Вчера вечером решили почувствовать себя илиткой. Купили, значит, белого сухого вина. И сыра. Не "Российскго" там всякого, а "Бри" и "Дорблю". Распечатали, дали полежать, чтобы подышал. Пробуем. Ощущения двоякие. Бри мне понравился, корочка конечно специфичная, но сам сыр мягкий, по вкусу сливочно-грибной. Пахнет землей и сыростью по началу, потом меньше. А вот с Дорблю возникли вопросы. Запах, конечно, у него с ног почти сшибает, и это я еще в магазине выбирал менее вонючий. Несет плесенью и еще чем-то. По вкусу сначала остро-сырный, потом отдает старым шерстяным носком. Вот правда. Ну и плесенью. И вот назрел у меня вопрос. Что в этом сыре так ценится? Запах мерзкий, вкус еще хуже. Сыр российского производства, естественно. В этом ли проблема? Хотя суть этого сыра от места производства не меняется. Плесень и все.Жду пояснений гурманов. Готов к оскорблениям за непонимания изысканного. *бри был как на пикче
>>376499 (OP)Кароч мода на плесень возникла во Франции в период французского голодомора и каннибализма, когда праздновали Пир-Во-Время-Чумы. Дворяне и прочие илитарии доставали позапрошлогодние запасы, покрытые плесенью и гнильцой, и с понтом жрали всё это дело под винишко. А у нищебродов и такого не было, им оставалось только молча завидовать
>>376520Нищеброды жрали улиток и лягух, кто на берегу - устриц. Все это говнище можно жрать только с сильной голодухи, как и вонючие сыры.
Сыр с вином я не понимаю, а вот попробуй половинку вареного яйца, сверху сливочного масла и на них дорблю. Острый вкус сыра хорошо ляжет на сладость масла.
>>376499 (OP)> Бри мне понравился, корочка конечно специфичная, но сам сыр мягкий, по вкусу сливочно-грибной. Пахнет землей и сыростью по началу, потом меньше. Себе то не ври, пидор конченный, спермой пахнет бри.
Я только в 20 лет узнал, что у сыров есть вкус, когда начал работать и смог позволить себе не российский/костромской/изподзаборахуемской. Ничего особо не ценится в этом сыре, просто специфический продукт на любителя. И смотри всегда на состав, чтобы без консервантов и химозов всяких, в России разрешены и повсеместно используются порой такие добавки, которые запрещены во всем остальном мире, возможно я и параноик, но вкуса они точно не добавляют.
>>376499 (OP)Плесневелый сыр ОХУЕНЕН!Сложно объяснить, в чем охуенность, но он притягивает! Как наркотик, аж трясет!У меня кота тоже трясет при виде этого сыра! Орет, дай и все тут! Даю маленький кусочек, ибо сыр соленый, соль кошкам вообще не надо с их слабой мочеполовой.На счет БРИ - тоже вкусная вещь, но за такие цены предпочитаю сыры с ядреной плесенью, чтобы весь сыр был в ней, а не только сверху
>>376499 (OP)>И вот назрел у меня вопрос. Что в этом сыре так ценится? Запах мерзкий, вкус еще хуже. А вот хуй знает.Я раньше тоже не мог на натуральную плесень смотреть.Потом одно время подсел - а сейчас просто бросил сыры есть как таковые. Кароч, что-то цепляет в плесени.
>>376499 (OP)Сыраны, нид хелп. Хочу взять сыр с красной плесенью или «сыр с обмытыми краями». В ДС нигде найти не могу. Может кто подсказать где брать такой?
>>377012Дорогомиловский рынок, там есть. Сразу в входа и направо, напротив палатки с крафтовым хлебом. Это мой любимый сыр.
>>377018>>377029Спасибо за наводку, аноны! Сходил на Москворецкий. Конкретно в той лавке не было, нужный сыр нашел в другой. На неделе сгоняю на Дорогомиловский. Держу в курсе
>>376499 (OP)Дор блю надо несколько раз поесть, чтобы привыкнуть к вкусу. Я с первого раза тоже не оценил. Вообще, он должен быть мощно грибным, сырным, острым и солёным по вкусу. Ну, и есть такой вариант, что тебе просто не зашло. Он же не должен всем нравиться, так? Попробуй сделать из него соус на сливках или добавить в пиццу к моцарелле.
>>377182смотря какое вино, но в целом мне нравится следующие: + камамбер / бри + орешки (грецкие или кедровые) и сухофрукты или мед или клюквенное варенье + жаренные горячий камамбер и клюквенное варенье + камбадзола + сыр с мытой красной корочкой (например козочка мери, так как козий он более хакартерный) + нектарин/персик — но только для очень яркого вина, с сильным вкусом иначе козочка все забьет + пармезан и бальзамический уксус + такой бутер хорошо идет: багет, на него ложку меда, посыпать грецким орехом и прованскими травами, смверху ломтик бюш де шевр, все запечь при 180С в течение 10 мин (пока не поджарится сыр)
Все мы помним про колбасные поезда и электрички. Времена дефицита. Смеялись, ну глупо же. Однако, во все времена, люди желают вкусно жрать и вот мы уже повторяем подвиги родителей. СЫРНЫЕ САМОЛЁТЫ.Честно скажу, что я не ценитель и что жру сыр из вредности, потому что его нет и тут мне сразу же надо. Раньше жрала что дают с макаронами и не жужжала. А теперь у меня регулярные дегустации сыров и душевные муки. Клянёшься себе сходить в Лувр, но обнаруживаешь себя в гипермаркете и потом с этим сыром куда уже? Клянёшься не тащить это, но тащишь и это уже хобби.Вдобавок, есть теория и она подтверждается практикой, что у каждого человека индивидуальная шкала мерзких запахов. Так что наши мнения могут не совпадать, но я с радостью выслушаю любое. Итак... Шкала вонючести сыров:☠ 1. Талледжио. Мне подарили его и с него всё началось. Чтоб не проклясть подарившего, я ездила с сыром к разным людям, чтоб они подтвердили, что он не протух. Чаще всего меня либо выгоняли из гостей, либо предлагали немедленно его выкинуть или даже закопать на 7 метров в землю и сверху поставить бетонный саркофаг. Чтоб так что-то воняло - я не помню. Эту вонь я не возьмусь описать, у меня нет слов. Машину я проветривала на даче дня три, сумку-холодильник еле отмыла. Сыр выкинула от греха подальше. Теперь жалею.☠ 2. Эпуас. Даааа. а) Бабушка однажды увлеклась уринотерапией. Урину надо было упарить до 2/3 объёма. Выварить в кастрюле. Запах. б) Летом у нас в морге 3 дня не работал холодильник, было жаркое лето. Живые позавидовали мёртвым. в) В походе накормили жадного мальчика Мишу гороховой кашей из брикета. Пердел всю ночь в палатке. г) Проезжаю по пути на дачу Петелинскую птицевабрику, рыдаю слезами. д) У соседей протух ящик картошки. е) Очистки от креветок мы возили 2 суток по жаркому Тайланду в багажнике машины. ё) На практике по венерологии мы нюхали триппер. Вот всё перечисленное в одном круге сыра. Хорошая гамма, да? Его запрещено перевозить в транспорте во Франции, так говорят.☠ 3. Мюнстер. Ну это брынза из носков бомжа с гангреной, ничего выдающегося, однако запах, сука, стойкий, слышно его за версту. Во рту кладбище домашних животных, сказали заесть виноградом. Плакала. Слезами. Надо было чистым спиртом запивать.☠ 4. Вью-Лилль. 150 немытых марафонцев застряли в плацкартном вагоне, в жару, с собой принесли дегтярное мыло, насрали на пол. Так жили неделю. На сыре нарисован чел в противогазе. Это о многом говорит.☠ 5. Бри. Настоящий, зловонный. Бри де Мо. Говном. Свежим говном. Будто его сожрали и высрали и так раза 3. Именно он так люто воняет в самолётах, видимо все покупают его по ошибке, ну это же Бришечка... А он плавно набирает свои вонючие обороты, вне холодильника, и потом чемодан воняет, будто ты в нём юзаные памперсы всю жизнь возил.☠ 6. Рокфор. Ну это классика. Рокфор, сука, едкий. На вкус тоже. Родная такая вонь, посконная, с детства знакомая. С виду как Горгонзола, на вкус чем-то похож, но даже если в носу Хиросима и сопли - этот запах ногтевого и межпальцевого грибка ног... Ммм...☠ 7. Лимбургер. Вкусный, сука. Если не дышать. Если дышать - этот вкус никаким шампанским не перебить. Его ничем вообще не перебить, ты будешь вонять как немытое очко придворной проститутки. Она его родила, ну или везла контрабандой там...☠ 8. Касу марцу. Страшная история. Страшная!!! Сижу, жру. Воняет, но так... Терпимо, потому что очень вкусно. А потом: "Ты знаешь, как его делают? Кладут в закваску личинки мух!" Спасибо, поблевал.☠ 9. Понт Левек. Говорят, что это король вони. Ну я б не сказала. Просто все уже давно забыли, как воняет в жару дачный сортир, если в нём завелись опарыши. У меня есть такой сортир. Так что не сильно удивили.Больше ничего вспомнить не могу.В целом же, если поменять местами названия сыров - ничего сильно не изменится. Они все вонючие, как преисподняя, как подмышка дьявола, как мёртвый бомж, как... Просто некоторые из них ты пробуешь и впадаешь в такой ужас, что хочешь повторить. И вот от каких обстоятельств зависит степень ужаса я не знаю. От дней ли месячного цикла, от похмелья, от недосыпа, от козерога в Марсе.Захожу тут домой. Вонь несусветная, за гранью добра и зла. Так пахнет ненависть ко всему живому, пахла бы, имей она запах. Я думала дома кто-то умер, клянусь. Помойное ведро, например. Но нет. Это сыр. Я случайно купила, немножечко совсем, затмение нашло, я такой ещё не пробовала. Козий сыр в плесени и золе, внутри, конечно же, жидкий, цвета сифилитического шанкра у шахтёра. Вытек немножечко и это надо срочно жрать, а без шампанского сие невозможно. Я б сказала, как он называется, но боюсь открыть пакет в пакете в пакете в пакете с коробкой с этой тварью.Бон аппетит, зайчатки!
>>376499 (OP)>Что в этом сыре так ценится? Запах мерзкий, вкус еще хуже. поясняю. поясняю. плешивые сыры едят как раз таки не элитки а быдлопитеки. не в обиду. бри и дорблю разделяют по смылу цвета и мяхкости. причём обязано есть в французким хлебом. желательно виноград, масло и всякое копчёное или сушоное мясо. рыба к такому сыру только ка спечефичским сырам. еш так: нарезаеш белую булку свежого французкого (багет причём это когда настоячего французкого хлеба под рукой нету. хлеб должен быть хрупким и свежим) . смазываеш мягким свежим маслом. насчёт масла тут такое дело. берут или оливковое, ореховое(масло грецкого ореха, миндальный). но обычно хорошое сливочное масло. на это мажиш или ложиш сыру и заксываеш виноградом/всякими свежимы сочными фруктами. и запиваеш не тяжолым вином. обычно столовое полу или совсем сладкое. подбрасываеш пару раз мяска к винку. можех также тушить свежим пивом или сидром. особено дорблю идёт с сидром и малсом отлично.не обжираешся!. поел не слишком близко ко сну. а гдето часа 4-5 до сна. Бри всегда едят с хлебом. Дорблю можно просто с сидром или вином. некоторые любители топят Дорблю с Медовухой. я сам люблю мягкий Дорблю типа лимбурга.к нему дыню, виноград, арбуз со свежи хлебом и холодным сидром.храни плешивые сыры всегда в холодильнике закрытым в кульке и под колпаком.
>>377626Горгонзола не очень вонючая. Сравни с сыром с красной плесенью типа козочки мери или некоторыми видами камамбера.
На днях покупал в пятерочке эдам, производителя не помню, на L что-то, дома открываю - а он с зеленцой по всем сторонам. По сроку годности всё норм. Я это всё порезал - четверть куска наверное. Сейчас достаю из холодильника остатки - с одной стороны немного плесень опять. Во вкусе присутствует немного этакая пикантность. Вопрос - не опасно ли его есть?
Замечу, что летом в макдаке был бургер с щедрым куском дорблю, очень вкусное сочетание. Этот бургер мой самый любимый после великого биф-аля-рус
http://www.grandlaitier.ru/Его сыр пока что самый топовый, что я ел. Часто бывают ярмарки с их продукцией. Такое Гран Летье делает превосходный сливочный сыр, очень рекомендую, правда, он хранится трое суток
>>377695Да норм. Я самый дешёвый сыр на рынке покупаю, он всегда то с зелёным наше ли, то с белым. Я его даже не срезаю, просто соскабливаю немного, чтобы минимум сыра потерять, никаких проблем из-за этого не было.
>>376499 (OP)Ну плесень, находясь в определенной температуре и влажности ведет себя по разному, опять же вид плесени сильно влияет на конечный продукт. Факторов много. Возможно ты кушал не очень качественный продукт.
>>376640>Я только в 20 лет узнал, что у сыров есть вкус, когда начал работать и смог позволить себе не российский/костромской/изподзаборахуемскойДва чаю, только я опоздал еще больше. Годам наверное к 23-24 ни с того ни с сего решил попробовать какой-нибудь сыр, просто захотелось, ого, да он оказывается ВКУСНЫЙ, охуеть, вот это поворот! и понеслось. Перепробовал почти все в соседнем супермаркете не считая безвкусной резины. Сейчас пойду еще куплю.
Год пишите. Я первый каманбер (там нет второй м по французски) попробовал где-то в 14 в середине 90х когда у нас открылся первый супермаркет.
>>377947А я тебя помню. Лет пять уже, самое меньшее, кичишься своим пристрастием к этому суррогатному говну.
Бля, думал, что доска уже умерла - ни одного сырного треда!!!Не писал сюда лет 5 и ещё столько же не буду писать, публика здесь как и везде по борде в среднем.Но сегодня есть повод.Был я на майских за городом у Джона Кописки.Нет, это не реклама.Взял много разного, в первую очередь сыра.Всё весьма и даже очень вкусное.Что-то достаточно традиционное и ожидаемое.Что-то менее банальное типа Блю Сана.Но шоком и трепетом оказались:Эпуасс свежий - практически жидкая керамическая крынка с лютым запахом.Ни Мимолетте, ни Раклетт рядом не стояли.На вкус близок к Мюнстеру, но совсем жидкий и ещё более злой.Но мы же отважные исследователи, не боимся ничего.Взял так же свежайший Вью Лилль...На пробе он показался более солоноватым и тяжёлым по вкусу, пах вроде бы так же...Ох если бы!Запах у него через два пакета и фольгу уже разносился весь путь назад.А дома раскрылся во всей красе: эта пизда пахла не просто носками, а чем-то откровенно подвально-аммиачным, но без гнилостного запаха.Вкус...ну, я только один условный сыра могу поставить рядом: как-то раз в ЦзяоЦзо меня угораздило любопытство познакомиться с разложившимся тофу, нет не банальный ДоуТоыу из фритюра, а именно разлогающимся.Вот по мощи вкуса эти два парня рядом, только Лилль ещё и вонючий как пизда старой болотной ведьмы.Вкус остаётся во рту ещё минут 10/15.Запах из комнаты не перебивает даже кальян.Коллеги на работе сегодня откровенно делали лица, я же косил под отравление.А сейчас пойду и ещё раз обмакну хлеба в крынку...Мораль сказки проста: любопытство бывает наказуемо.
>>376499 (OP)Попробуй ещё раз, он не с первого раза заходит. Дорблю надо было есть с фруктами, с грушей отлично заходит. Сладость фруктов оттеняет горечь и резкий вкус. А ещё его классно добавлять в сырный соус и в пиццу.
Из дорблю и подобных годный соус для стеблей сельдерея в качестве лёгкой закуски - 50% густого натурального йогурта, 50% дорблю, растереть друг с другом, макать стебли сельдерея в соус.
>>376499 (OP)Сыры с плесенью надо рассасывать по кусочку, чтобы прочувствовать всю гамму вкусов. Ты же наверное его хуячил кусками жуя.
>>401153>Кал надо рассасывать по кусочку, чтобы прочувствовать всю гамму вкусов. Ты же наверное его хуячил кусками жуя. Петросянский фикс, ничего личного.
Кто-нибудь обращал внимание, что голубой сыр, запечатанный в вакуумный пластик, по вкусу обычно не очень? Не знаю, может это связано с бОльшим временем хранения. Но я пробовал один и тот же сыр в виде "недавно отрезан от большой головки и во что-то завёрнут" и в пластике. И в пластике появляется вот этот острый вкус "блевотных носков", за которым почти не слышно самого сыра. И с неприятным таким послевкусием. Капец. Так у меня было с, вроде как, датским Дор Блю и польским Lazur.
>>401499>но не сутьВаще то суть. Затрахали уже любой голубой сыр называть дорблю. Это конкретный немецкий сыр из категории днища голубых сыров.
>>401498Просто сыр хреновый.Любой нарезанный сыр менее вкусный, чем из нетронутой головки, но в целом, это не делает погоду, считанные проценты.
>>401498Вообще должно быть наоборот, носки появляются после хорошей выдержки,а в вакууме грибы не растут.
