>>229200 (OP)
>жалуемся какое мироторг говно, хвалим импортозамещения
На ноль делишь

Бамп, стейканы. Какие новости?

Был вчера в ресторане, попросил стейк средней прожарки, мне принесли хорошо прожаренный(medium well), было только небольшое розовое пятнышко в середине. я должен был начать возмущаться и кричать, что не буду это есть? Почему пидорахи не могут в прожарку?

Еще был на отдыхе в восточноевропейской стране, в магазине купил кусок мяса тонкий край ценой в 300р, в нем были жилы, в нем была кость. явно славшит не могет в разделку, но блять я его пожарил и это божественно, этот кусок мясо оказался вкуснее мироторговской убермраморной говядины за 700р

>>229204
>Бамп, стейканы. Какие новости?
давно не делал стейки. лень, что-ли.

>>229208 что уж проще стейка в приготовлении?

>>229210
Жрать стейки каждый день? Это уж совсем поехавшей хипстотой нужно быть.

>>229200 (OP)
что там насчет стейка из голяшки, потцоны?

>>229223
Нужно быть поехавшей хипстотой чтобы так думать на самом деле.

>>229223

А пельмени каждый день жрать?

>>229242
Тоже идиотизм совковый. Еда должна быть сбалансирована. Я лично жарю стейка раз в неделю, какие-то дни потушить мясо, какие-то дни запечь белые грибы с овощами/картофелем в горшочке, какие-то рыбу. Меру знать нужно, а то потом к 30 появляются проблемы то с тем, то с этим.

>>229243 я бы тоже жарил раз в неделю. меня только останавливает отсутсвие нормального мяса в шаговой доступности.

Ради стейка мне нужно ехать из замкадья в центр москвы или мироторговский магазин на какой-нитбудь ебучей авиамоторной. и как его сейчас довести домой? сейчас лето.

стейканы, где вы мясо покупаете?

>>229247
В билле или ашане

>>229247
>как его сейчас довести домой? сейчас лето.
Тебя летом грабят?

>где вы мясо покупаете?
В сетевых супермаркетах по акции или на рынке. Оно, конечно, не ололо-мраморное, но в умелых руках заебись выходит. Вообще, если понимать, как готовить мясо, то самые дешевые отрубы станут самыми вкусными. А эту вашу вырезку засуньте себе в жопу, стоит дорого, а вкуса в ней нет нихуя.

>>229330
>Тебя летом грабят?

жара. большое расстояние до магазина

>Вообще, если понимать, как готовить мясо, то самые дешевые отрубы станут самыми вкусными. А эту вашу вырезку засуньте себе в жопу, стоит дорого, а вкуса в ней нет нихуя.

жарить ноунейм мясо с рынка до прожарки медиум?

Все норм. Единственно важно что стэйк традиционно готовится до уровня медиум-рар. Перед жаркой смажь его оливковым маслом первого отжима и посоли. Жарь его по две минуты с каждой стороны на максимальной температуре. Под хрустящей корочкой должна остаться розовая мякоть насыщенная ароматным мясным соком, и немного темного сырого мяса в самой середине.

Стэйк считается самостоятельным блюдом и не нуждается в гарнире, но можешь его подать с салатом из сладких помидоров. В качестве соуса к стэйку принято предлагать вурчестерширский и бешамель. Напитки - сингл молт и дорогие улуны.

>>229335
>В качестве соуса к стэйку принято предлагать вурчестерширский и бешамель.

Подал в качестве соуса бешамель за щеку копипастеру. Опционально на запивку принято предлагать сингл молт или дорогие улуны.

>>229332
>жара. большое расстояние до магазина
Больше 100 км?

>жарить ноунейм мясо с рынка до прожарки медиум?
Те, кто познал сувид, смеясь ссут тебе в рот.

>>229247
В 10 минутах рынок, с 2 фирменными магазами мираторга, в 3 минутах перекресток, билла и наш гипер. Причем в перекрестке кроме стандартных готовых отрубов, продается австралийская ягнятина, каре - косарь за кг. Просто идеал запечь домиком с песто.

Расскажите как в России обстоит дело с мясом для стейков. В Прибалтике например в обычных магазинах из годноты есть только вырезка и рибай. Слышал про какой-то мираторг у вас, это что такое?

>>229343 полтора часа еп.

>>229383
>Слышал про какой-то мираторг у вас, это что такое?

это ко ко ко мраморная говядина отечественного производства, на вкус так себе. нужен соус, чтобы это есть.

>>229386
> на вкус так себе. нужен соус, чтобы это есть.
Да ты же поехавший, лол. Нормальный вкус. Или ты у нас илитарный любитель перемороженной новозеландской подмётки?

>>229383
Умираторга фермы и пастбища на тыщи голов.
Там без шуток даже ковбоев пиндосский выписали для выпаса.
Кароч отличная говядина - отрубы на любой вкус

>>229388
>>229389

Линник, залогиньтесь.

>>229387 я уже рассказывал вот тут >>229204
что ноунейм хрватская говядина неправильной нарезки оказалась вкуснее мираторга

>>229204
>Был вчера в ресторане, попросил стейк средней прожарки, мне принесли хорошо прожаренный(medium well), было только небольшое розовое пятнышко в середине. я должен был начать возмущаться и кричать, что не буду это есть? Почему пидорахи не могут в прожарку?

Просто другие пидорахи падают в обморок от вида чуть красного мяса. А так да, стоило бы спокойно возмутиться, могли бы новый пожарить. Ну и вообще, в непроверенных местах лучше сразу четко объяснять что ты имеешь в виду под "средней".

>Еще был на отдыхе в восточноевропейской стране, в магазине купил кусок мяса тонкий край ценой в 300р, в нем были жилы, в нем была кость. явно славшит не могет в разделку, но блять я его пожарил и это божественно, этот кусок мясо оказался вкуснее мироторговской убермраморной говядины за 700р

Так себе тест, ты же их не рядом друг с другом пожарил.

>>229393
Ну и плюс, твое "вкуснее", не очень показатель, мягко говоря.

>>229404
Стейк из свежего мяса всегда > перемороженной хуйни. Охуенные истории про хорватскую нонейм говядину - это всего лишь охуительные истории. А мираторг вполне на уровне. Пожарить на углях, запить вискарём - самое оно.

Больше упоминаний мираторга рекламному бюджету мираторга.

>>229437
А есть реальная альтернатива мираторгу?

>>229445
Ага, молочные коровы, которых на рынке продают запчастями.

>>229448
Вот потому считай и нет альтернатив. Ибо даже в кулинарных блогах пишут аля "спросите у знакомого мясника". Охуеть блядь связи нужны чтоб мяса купить, 2016 год блядь.

Покупаю мираторг, нахуй не упало это дерьмо с поиском "мясных друзей".

>>229456
А у мясоедова, кстати, кто-нибудь стейки берёт? У них откуда?
Я как-то зашёл а там выбор крайне скудный притом оверпрайс, так и ушёл ни с чем.

>>229456
>нахуй не упало это дерьмо с поиском "мясных друзей"
Сейчас прибежит Сралик или сраликоёб, и начнёт рассказывать, что ему знакомый вазген привозит вах какой баран, почти неебаный, и что не надо быть хиккой - один минет решает всё.

>>229404
>подразумевает, что мироторговская говядина не проходит заморозку

>>229474

Тред прям МИРОТОЧИТ

>>229474
Не проходит. В Метро же специальный отдел с немороженым охлажденным мясом.

>>229459
Вово, к чему я и вёл!

>>229456
Дело не в знакомых мясниках, а в отсутствии мясного скота. У меня рядом с домом есть "фермерский" ларёк-марёк, где пенсионеры затариваются молоком, и там продают мясо телят. Написано, что "мясной" породы, но ни продавцы, ни мясник не в курсе, что за порода. А на вкус - обычная хуёвая говядина. Готовишь её 4 часа, а она жесткая. Такие дела.

>>229459
Как будто Вазген берет не на базе написанную заморозку 50-х годов...

зачем мне утуб показал это в рекомнедованном видео? гугл следит за мной?

https://www.youtube.com/watch?v=ZhgOEsAd1xY

>>229525
>гугл следит за мной?

таргетированная реклама. конечно следит, а как бы они знали что именно тебе продвигать?

все поисковые запросы, все посещенные страницы - все хранится в твоем профайле, все просеивается через нейронные сети

стейк лучше чем шашлык, пруф ми вронг

>>230002
какой стейк может быть лучше шашалыка из свиной шеи?

>>230002
Если речь о стейке на углях — то так нарезать и шашлык можно. Если речь о стейке на сковороде, то значительно хуже шашлыка.
>>230012
хуй соси, быдло

>>230013
поссал тебе маянезиком в горло

>>229200 (OP)
>жалуемся какое мироторг говно
Естественно, щас есть годный праймбиф.

>>230020 надо попробовать. пишут что они есть в Метро. Как вообще попасть в метро? Там же пропуск какой-то надо?

>>230089
пидорашка, плиз

>>230094
Там пропуск оформляют на входе.

>>230130 а нахуй он тогда нужен?

>>230130 тогда на кой он нужен?

>>230136
Пропуск оформляют, если ты от фирмы. На фирму кажется пятерых можно зарегить. Также есть организации, которые занимаются тем, что за вознаграждение готовят регистрируют тебя как сотрудника и получают пропуск в метро. гугли

бамп

в рашке вообще есть мясо которое проверено на отсутсвие в нем червейпидоров-паразитов и которое можно есть сырым?

Я хорошо прожарил 4 стейка. Мясо замечательное. Нарезал немного черри чтоб можно было потыкать вилкой. Забил в пипетку. С женой сели взорвали, выпили коньяк "Киргистан"-охуенный между прочим(знакомый подогнал). Так покушали хорошо. Я чувствовал каждое волокно. Такой насыщенный вкус мяса. Потом мы так жестко поебались. Заснули примерно в пять утра. И спали до полудня. Потом проснулись и взорвали еще. Слушали музыку. Разговаривали очень интересно. Вот.

>>231487 не понял, что вы там взорвали и как ты мясо в пипетку забил и самое главное нахуя.... нахуя ты испортил мясо?

>>231493
Курили они. Не табак.

>>231690
>ни одного гайда по маринованию стейка?
Запиливаю гайд. Если стейк пиздатый - не маринуешь, если хуёвый - рубишь в котлеты. Не благодари.

>>231692
2. Раскалил сковороду. Жарил 2мин перевернул еще 2 минуты перевернул 1 минута перевернул 1 минута (всего 6 минут)
3. Переложил стейк на тарелку, поперчил и посыпал розмарином чуть-чуть, укутал, дал полежать 5 минут.

Ну внутри он был равномерно розовый, по периметру запекшаяся корочка. На ощупь как по указательном пальцу.

Мне такая прожарка не очень. Там в упаковке еще 2 куска, буду еще делать через пару дней, но чуть иначе.

Это не мраморные стейки, просто такие красивые отрубы 2см толщиной, длиной с ладонь, шириной как 3-4 пальца.
Брянская. Вроде тоже мираторг. Покупать мраморный отмираторга жаба задушила - были куски по 320грамм но по 700руб/шт

Гарниром шел хэшбраун, маринованные (лично) перцы и под темное бархатное.

мне вот никто не может ответить не вопрос, не опасно ли прожаривать непонять какое мясо до степени медиум? на какой стадии дохнут все паразиты?

>>231748
Выше вероятность получить паразита с немытых рук, чем из мяса.

>>231752
>из окорока
Это вообще законно?

>>231756
Не самое лучшее мясо, понятно, там еще осталось 2 куска, один думаю сделать также как и вчера, но держать 8-10минут, до weldone
а из 3го сделаю отбивную

посмотрим как оно будет

>>231833
> Я беру ribeye или sirloin обычно.
А я беру srynka.

>>231834
Перчить нужно ПОСЛЕ того как пожаришь именно потому, что обгорит.

>>231840
Это просто второй вариант и поверхностное перчение не так обогащает вкус мяса

>>231845
На последней полуминутке я кидаю кусок масла и тимьян. Когда масло расплавится, наклоняю сковороду и черпаю масло ложкой на мясо, обливая мясо. Потом эти же веточки кладу в фольгу с мясом

>>231707
Кстати один из двух оставшихся кусков наверное сделаю в маринаде из оливок и апельсина
https://www.miratorg-supermarket.ru/recipes/steyk-iz-pokromki-v-olivkovom-marinade/

>>231850
Срез покажи

>>231851

Зачем стейк мариновать? Они и так нежный и душистый. Я думал, маринад нужен только для безвкусного сухого мяса, чтобы его хоть как-то можно было жрать.

>>231841

На фото выглядит нормально, хотя конечно надо смотреть вживую. Тут в каждом магазине есть свои стейки. 700 рублей - довольно дорого для такого куска, тут 3.5-6 фунтов за подобный. Почти вся говядина местная, изредка попадается ирландская.

>>231854
Я спаржу еще ни разу в жизни не ел. Не нашего региона культура. Стоит попробовать?

>>231857

Обычная пресно-сочная зелень к мясу, мне норм. Стейк можно и просто так есть. Если увидишь приятную и зелёную, возьми. Верхушки только жарь, они нежнее (длина как на фото). Её ещё запекать вроде можно. Если нет спаржи, то можно зелёные стручки фасоли пожарить.

>>231856
Ну первосортным мраморный может и не нужно, хотя когда ты даже за час до жарки посолил/поперчил - суть та же, соль и перец должны проникнуть во внутрь, в волокна .

А мои простенькие отрубы из окорока как бы и вообще не зазорно в маринаде подержать. Как сделаю запилю отчет

>>231856
>3.5-6 фунтов за подобный

Если не сложно пруфани чеками или ценниками из магаза или чем там. Хочу Мираторгу вопросы задать.

>>232002
Да уж 21-22 паунда/кило
Реально дешевле чем у нас! причем не привозной, а местный наш брянский мираторг. Стыд совсем потеряли.
Вот потому мне и казалось что цена оверпрайс как минимум вдвое.

>>232002
Абсолютно одинаковые куски

>>231855
пидорашки жрут сырое мясо ? топ кек
Собачатина, надеюсь?

>>232026
съеби в /ь

>>231752
>стейк из окорока говядины

ясена

>>231757 такое мясо не надо делать вел дан, будет жестко. Делай медиум. лучше промаринуй в начале.

>>232030
Гниложор порвался иди глистов выводи нищая пидораха

ну что приуныли, пидорашки, на толчках что ли сидите?

>>232020
>начали появляться российские "аналоги"

Там только этикетка российская, в большинстве случаев (как у пикрилейтеда, например). Армянский, кстати, еще хуже, как по мне. Да и досанкионный немецкий Дорблю был не фонтан. А вот Горгонзолу жалко.

>А обычные сыры превратились в полнейший пиздец

Всегда были такими. 90% на полке (и 99% продаж) как было, так и осталось полнейшим дерьмищем.

>От российского пармезана вообще проиграл

Второй пикрилейтед вот попробуй, созревание на грани, но есть уже можно.

>>232019
>у нас перепродаваны совсем охуевшие

Какой-то упоровшийся магаз. В Карусели рублей за 800 рибай (320 г.). В Ашане еще дешевле, по-моему.

>>232292
>В Карусели рублей за 800 рибай (320 г.)
Ну понятно берут за доставку. Один хрен у того анона из туманного дешевле даже по конскгму курсу паунда.

>>232292
>>232019

Хотя может это у них Prime, тогда все нормально.

>>232303

Ну странно сравнивать непонятного вида СТМ и широко распиаренный бренд (который даже с такими ценами не может стабильность поставок).

>>232323
там вес 640
т.е. если 320 стоит 700-800руб/шт, то 640 должен стоить 1400-1600
2400 это вообще какой-то бессмысленный оверпрайс

>>232327
700-800р за 320г стейка - это уже оверпрайс в два раза, вызванный отсутствием как таковой конкуренции и санкциями+скачок валюты, нормальная цена за фунт говядины это пять баксов, то есть даже при сегодняшнем курсе это 300р за полкило. Премиальные отрубы дороже раза в полтора, но это никак не заявленные 800р за 320г. Плюс тотальная необразованность рашкобыдла, в том числе и итт, которая вцепилась в два вида стейков - стриплой и рибай, и все - больше мы ничего не знаем. Тот же чулетон в испашке стоит порядка 20 евро за килограммовый отруб. Плюс есть нихуя не известные быдлу, но от того не менее вкусные фланк, рамп, мачете, которые можно вырубить по вполне адекватной цене даже сейчас.

>>232442
Премиальные отрубы за $8/полкило - хорошая шутка.

>Плюс есть нихуя не известные быдлу, но от того не менее вкусные фланк, рамп, мачете, которые можно вырубить по вполне адекватной цене даже сейчас.

Ну так они до большинства рашкобыдла тупо не доходят. В ресторанах только если.

>>232442

Рамп это самое дно из возможных, обсуждали же в прошлом треде. Ты тут больше пальцы гнёшь, чем практически ценной инфой делишься

>>231487
Семейство наркоманов еба! Все в bb!
Ты бы и у калоши под маянезом каждое волокно почувствовал бы под шишками, сучка.

>>231493
А я подумал, что они черри в пипетку забили.

>>231840
Ничего блять там не обгорит, если ты на сковороде жаришь. Наслушались мудаков всяких.

>>232539
На вики_хау (по их гайду я готовил) написно, что обгорит.
Просто у тебя рецепторы низкочувствительные вот ты и не чувствуешь нифига

>>232535

Нахера ты его морозил?

>>232539

У меня обгорает, поэтому перчу заранее. Почти в любом гайде написано, что лучше либо перчить заранее, либо уже в тарелке.

тимьян-кун

>>232549
Там в упаковке 3 стейка, 1 неделю назад съел, сегодня еще один сделаю

кстати есть гайд где стейки готовят НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ
и говорят годнота выходит

Поек как-то стейки по совету. Нихуя не понял за что отдал зарибай 1.3к за medium rare. Ну не стоит блядь это блюдо 2к, в чем профит?

>>232612
>то отдал зарибай 1.3к за medium rare. Ну
так модна жи!
эти долбоёбы на слепом тесте не различат мраморный стейк и свиную шею - дрочат на розовое мясо и сок. им цвет на срезе важнее, чем вкус, илитарии, блядь.

>>232632

Ты их элементарно отличишь, хорошее стейковое мясо душистое и очень нежное

>>232645
Лол, эксперт по фото. Сразу нахуй.

>>232645
Чем эта фотка плоха?
Отчего так бомбит от морозилки?

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/171285-kakoy-steyk-sochnee

>>232447
>Рамп это самое дно из возможных
Мне похую, что тут обсуждают диванные теоретики. Я вкатился - расписал как все есть и выкатился.

>>232658 в жизни этот мираторг еще более синуюшный, чем на фото
>>232659
во-первых заморозил, во-вторых на фото не мраморная говядина
>>232670 при таких завышенных ценах многим даже это дно недоступно

>>232659
>При шоковой заморозке, которой мы пользовались
>шоковая заморозка
>заморозил дома в морозилке

ясно

>Все крупные сети быстрого питания, например «Макдоналдс», жарят мясо замороженным

ясно

>>232677
>в жизни этот мираторг еще более синуюшный, чем на фото
Ну блядь, ну кому ты пиздишь. Диванный кулинар. Нормально они выглядят у мираторга. Дорого только стало, в отсутствии то конкурентов: по 6000-700 р за 350 г. Австралийская дешевле.

>>232680
> врети

ясно

>>232684
охуенный оругмент, чо. иди в порашу с таким. неужели ты думаешь, что никто мираторговские стейки не берет?

>>232679
че те ясно?
внезапно ты уяснил что таки стейки морозят, и более того жарят не размораживая?
ну что ж новый день - новые открытия

>>232677
на твоем фото именно мраморная.
что такое мраморная? это порода плюс правильный откорм. все это у мираторга есть.

стейки у них красивые, цвет правильный, даже те, что дешманские, что я купил - ни по цвету ни по фактуре не придерешься. они охуенны.

>>232680
двачну по всем пунктам.
норм стейки у мираторга, но оверпрайс пздц
с другой стороны - если рынок поглощает всю их говядину по этой цене, понижать они ее и не будут

>>232695
Свинина не очень. Запах, да и мягкая там либо вырезка либо шейка. Вырезка постная, шейка жирная. И вонь. Я либо редко, но либо мираторговский стейк либо из латинской америки, они дешевле. Порой и австралийские появляются. А так баранину ем, корейка лучше всяких стейков, она божественна. И мягкая и вкусная. А цена всего 500 р за кг на дорогомиловском.

в продолжение этого >>232535


Итак, мяско полежало в холодильнике с вечера до обеда, мягко разморозилось. Поставим винцо в холодильник, пусть тоже охладится, а мы все же "Я ОТБИВНУЮ ИЗ ТЕБЯ СЕЛАЮ" пилим

1. хорошенько отбить - стейк становится плоским (<1см) и клетчатым
2. соевый соус, немного масла, орегано, дольки чеснока, горчица (сухой не было, идти лень). все обмазать перемешать.
3. в поудину, сверху пищевой пленкой, в ней пара отверстий для подышать (а через час в холодильнике такой аромат стоял!)
4. жарим по минуте на макс огне на каждой стороне для корочки (мясо скукоживается немного), дале огонь до среднего и по 3 минуты на каждой стороне
5. итог: хорошо прожаренный кусок подошвы )))
я б поставил 3-3,5 звездочки из 5, но все равно лучше вышло чем просто пожарил в прошлый раз >>231710

аноны остался еще 1 кусок из этой упаковки, предлагайте как сделать?

>>232701
>аноны остался еще 1 кусок из этой упаковки, предлагайте как сделать?
Адовая смесь из перца красного, черного, сахара, лимона, соевого соуса, чеснока и алкоголя, погружаешь мясо в этот "соус" на час, далее жаришь кусок мяса по одной минуте чуть менее, чем на самой охуенной температуре, когда переворачиваешь то подливай оставшийся маринад.

С курицей норма, что будет с говядинйо я не знаю.

>>232701
1.
>хорошенько отбить
это уже отбивная. В тот то и смысл стейка, что используется лушчий жирный отруб, который не отбивают.
2. Что у тебя за отруб? Не похоже на стейковый. Как будто бедро. Потому и подошва и нет мраморности.
3. Не стоит замораживать стейк. Ну его на хрен все эти статьи — не стоит. Тем более, что у тебя не шоковая заморозка и кристаллы льда у тебя мясо портят.
4.
>итог: хорошо прожаренный кусок подошвы
закономерно
5.
>аноны остался еще 1 кусок из этой упаковки, предлагайте как сделать?
туши
6.
>Поставим винцо в холодильник, пусть тоже охладится
К мясу сухое красное вино. Нахуя ты его охлаждаешь? Или у тебя молодое?

>>232702
>С курицей норма, что будет с говядинйо я не знаю.
Пиздец. Вот такой неуч еще и советы дает. Подошва у тебя будет после такого. Тушить не менее получаса. А лучше пару часов при температуре 80-90 С

>>232702
>С курицей норма, что будет с говядинйо я не знаю.

ну збс посоветовал )))

>>232670

Чё ты оправдываешься? Я всего лишь аноним из интернета

>>232704
>что за отруб?
вот же он >>231752 это из окорока, говорю же это никакой не премиум, но само мясо красивое, нужно для него найти способ готовки - чисто как стейк не очень, отбивная вчера - тоже так себе, свиная лучше... будем искать

>К мясу сухое красное вино. Нахуя ты его охлаждаешь?
именно, сухое красное, каберне. люблю когда холодненькое, я б туда еще и льда добавил, если честно... там на этикетке: хранить 8-20гр, в открытом виде 5-8гр (это как раз как в холодильнике)

>>232715

Братишка, хранить и подавать это разные вещи. Открытое хранят в холодильнике, чтобы оно хотя бы неделю продержалось, не скисая. Перед подачей лучше достань из холодильника на пару часов, чтобы дошло до хотя бы 15 градусов.

>>232706
>Тушить не менее получаса

пожалуй вариант

пока вижу так:
1. тушить куском + сделать соус из сока
2. сделать буррито! на мексиканских лепешках
3. РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС с горой обжаренного запанированного лука...

анон, голосуй ))

>>232720
>тушить куском + сделать соус из сока
Мне интересно на процесс производства соуса посмотреть.

>>232715
Ну если каберне, то хз — крымский шмурдяк небось. Может еще и полусладкий, лол. Нормальное вкусное красное сухое вино не охлаждают. Только белое или розовое подают холодным. Красное охлаждать допустимо только домашнее молодое, так как в теплом будет присутствовать излишняя спиртуозность.

>>232720
Голосую за тушить в течение 2 часов. Будет годно, проверено на этом отрубе.

Рубленый бифштекс тоже хорошо выйдет.

>>232685 аргумент был в том, что мироторговская параша проигрывает собственный тест на свежесть. мяса у них не ярко красное, а бледно синее и стоит при этом от 700р

>>232754

> Где ты видишь красный цвет?

Глупо сравнивать фото в интернете, условия освещения или баланс белого могут быть разные. Плюс какой смысл смотреть на стейк в плёнке? Он красный цвет приобретает, когда ты его вскроешь - если ты хоть раз в жизни покупал стейк в герметичной упаковке, то должен знать это.

>>232756 покупал, тот самый мираторг, ярко-красным он не стал, цвет что на фото, что в жизни. в жизни немного тускнее

>>232756
а он траль неумный...

пздц смотрит на красный стейк и спрашивает "где красный" )))

>>232760

> ярко-красным он не стал, цвет что на фото, что в жизни

Тогда действительно странно. Я когда беру стейки, они всегда краснеют после вскрытия. Хорошо, что я не в РФ

>>232697
ХЗ баранину еще нужно правилную купить.
Но ок, сгоняю на дорогомиловский попробую тамошнее что-то взять на пробу

>>232701
>винцо в холодильник
>Мясцо замороженое
>хорошенько отбить - стейк становится плоским (<1см) и клетчатым
Пиздатый способ поужинать, под ментовские войны, вино в морозилку лучше ебани, обязательно полусладкое крымское.

>>232704
>Что у тебя за отруб? Не похоже на стейковый. Как будто бедро. Потому и подошва и нет мраморности.
Не поверишь, но мираторговская мякоть бедра отлично жарится и жуется.

>>232749
>Голосую за тушить в течение 2 часов
Будут одни волокна без всякой жесткости. Часа для 1.5кг куска вполне достаточно.

>>232774
Не поверю, так как покупал именно мираторговскую мякоть бедра. Жестко! — только тушить, рубить и тп.
>>232775
Преимущество мираторговской в большом количестве жира (даже у бедра), потому при долгом тушении не распадется на волокна, а остается цельное. Аналогично я видел чтобы происходило только с говяжьим хвостом — не распадается на волокна. Потому можно долго тушитьт, я бы даже сказал томить — при температуре ниже 100 (80-90).

Уёбки, давайте вы свои говяжьи хвосты и тушение мяса по часу будете в отдельном треде обсуждать. Тут только душистые розовые стейки.

>>232782
а че ты мудель бампаешь без контента? давай выкладывай свой стейк, ковбой хуев

>>232785

Я уже выложил выше.

>>232782
>Уёбки, давайте вы свои говяжьи хвосты
Я понял твою аллегорию про говяжий хвост, так как из всего на первом же сайте доставки жратвы Мираторга, что мне по карману, имеются только говяжьи хвосты, анусы и ноги.

>>232789
Говяжий хвост очень годная вещь, это один из самых охуенный отрубов говядины. Впрочем, от долбоеба, который общается на уровня словечек из порашы, нельзя ожидать кулинарной грамотности.

>>232720
>РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС
только сделай его хорошо :3

>>232796
Хвост не является отрубом, а теперь сьебись обратно в порашу.

Найс пидорашки пригорели

>>232807
склоняюсь к бифштексу... только у меня топориков нет, рубить буду ножом

>>232865
Да хоть хуем, главное - не суй туда никаких яиц и молока, да положи побольше перцу да луку.
Лук в труху, дэцл чеснока выдави в котлету, много чеснока положи в масло, где будешь жарить.
Выбей из них всю душу, так чтоб они молили о пощаде.
Жарь типа как стейк - недолго на большом огне, торец лучше тоже запечатать, снимешь со сковороды - положи на теплую тарелку, положи сверху маленький кусочек чесночного масла и накрой фольгой, ненадолго, чтоб он пропитался маслом - будет сочне и мжвячне.
Не благодари.

Опущенцы, пиздуйте из треда

>>232659
да будет битва ссылок!
http://stalic.livejournal.com/786555.html
>Мясо обладает плохой теплопроводностью. Но все тепло, которое должно пройти внутрь куска мяса, сначала будет нагревать поверхность. Максимальная температура, до которой можно нагревать поверхность мяса - 153С - при этой температуре происходит максимальная карамелизация сахаров и т.н. реакция Майярда. При температуре выше наступает обугливание - мясо из золотисто-красного превращается в черное и начинает горчить. Готовность говядины наступает при температуре около 52С. Существенно выше - будет сухим и серым, существенно ниже - будет сырым и красным. Стоит задача - уравнять эти две переменные. Метод - сила нагрева. Можно греть слабо и держать мясо подальше от углей, но в этом случае оно высыхает под действием восходящих потоков горячего воздуха. Можно греть посильнее и держать мясо недалеко от углей, в этом случае существует риск обугливания мяса еще до тех пор, пока оно прогреется внутри. Нагреть мясо (внутри) от температуры 22С до 52С можно за более короткое время, чем от 2С до 52С. Поэтому мясо высохнет гораздо меньше, но при этом не обуглится, не почернеет. Желаю успеха!

>>232916
мы тут не для того что бы вырить на слово. нужен ЭКСПЕРИМЕНТ (хоят на ютубе такие уже есть)
однако думаю сделать в ближайшее время- взять канонический стейк, заморозить и пожарить

>>233628
Она б тебе и за и за филе собаки дала б

в чем прелесть такой прожарки (вернее непрожарки)? не вкусно же
я пробовал

В реале не так красно как на фото, телефон пиздит. Мясо нежнейшее, вкус великолепен, но по мне слишком мягкое

Собаку тоже надо уметь готовить, енота , барсука.. Так что с собакой ты промахнулся

>>233638
оно ж сырое. вкус сырого мяса. фубля

прожаренное оно же ароматное ммм

>>233646
>прожаренное оно же ароматное ммм
Ты зашел туда?

>>233659
тут тред сыроедов?

>>233628
Откуда мода такая пошла, что чем сырее ты ешь стейк, тем типа ты круче? Там вместо вкуса мяса ведь одно кровавое месиво. Я уж молчу про то, какой он становится мерзкий по вкусу если хотя бы чуть-чуть остынет.

>>233672
Просто основательно прожаренная импортозамещенная говядина превращается в подошву - невкусно, сухо, трудно жевать и потом придется выковыривать зубочисткой волокна из зубов.

>>233674
>Просто основательно прожаренная импортозамещенная говядина превращается в подошву
Такая чушь. Даже лопатку мираторговскую как-то жарил - довольно сносное мясо. Это просто какие-то понты вроде больших тачек и дорогих часов, чтобы "настоящим мужиком" быть.

>>233677
>довольно сносное мясо
>довольно сносное
Ну, ты сам все сказал.

>>233678
Ну так это лопатка. Энивей лучшей новозеландской переморозки. Филе миньон то - то вообще как масло, зачем его сырым подавать - мне не понятно.

>>233672
двачну
начитаются этих бложиков и давай есть недоваренное да еще и смаковать при этом

>>233672
Сырое мясо — вкусно. Сам всегда заказывают филе миньон рейр. Более жирные и грубые отрубы до медиум рейр прошу довести.
В гермашке также очень люблю сырой свиной фарш (делают из специального проверенного свиного фарша, не путать с обычным свиным фаршем, который стоит в два раза дешевле и предназначен для тепловой обработки). А в детстве очень любил говядину с рынка, от которой отрезал кусочки, отбивал + соль/перец и ел сырой. Вкус детства. Но это было до 90х, потом стали боятся так есть.

хочу напомнить всему труде, что бычий цепень это охуевший 5-метровый глист

>>233705
>бычий цепень это охуевший 5-метровый глист

Ну а что поделать? Алсоу, знакомый зоолог в армии говорил что человеку их вывести как нехуй делать.

Надо бы на обследование сходить, что ли.

Алсоу, есть Перекрёсток, там есть говядина в виде этих ваших пакетированных оверпрайснутых стейков и подешевле с лотка и есть рынок на "Рогожскмо Валу" - стоит ли пиздовать на рынок? Боюсь обвесят-наебут-отравят.

>>233699
>сырое мясо - вкусно

беременные мел едят, да мало-ли странностей в мире. но с тех пор как древний человек освоил огонь - стейки принято жарить

>>233719
На рынках вообще нихера не знают про разделку туш часто. В говядине даа отруба: "мякоть" и "на кости". Не ходи, когда тебе обязательно нужно мясо, сначала разведай обстановку

>>233723
>сначала разведай обстановку
Как-то раз в том году проходил мимо мясной секции:
ВАХ СЛЮЩАЙ У НЕЁ НЕ КУПИ У МЕНЯ КУПИ СМАТРИ КАКОЙ КУСОК СОЧНЫЙ СМОТРИ ВАХ, на следующей лавке ЭЭЭЙ НЕ СЛУШАЙ ЕГО НА МЕНЯ СМОТРИ НА МЕНЯ МЕНЯ МЯСО НАСТОЯЩЕЕ ХОРОШЕЕ, хотя цены на ту же свинину и обычную говяжью вырезку больше, чем в Перекрёстке.

Ещё помню пиздюком пошел на рынок за овощами - мать послала - так ко мне какой-то чурка доебался, положил "на здоровье" пару абрикосов, виноград, всучил пакет в руки и затребовал сто рублей - я еле выкрутился.

И нахуй вообще все эти рынки с чурками если есть куча магазинов - единственаня причина в том, что в них есть далеко не всё.

>>233723
лол, кукаретик в треде все в машину. либо у вас какие-то отморозки на рынке.

>>233727
>ВАХ СЛЮЩАЙ
да. бесит.
>цены на ту же свинину и обычную говяжью вырезку больше, чем в Перекрёстке.
нет. говяжью вырезку за 500 р? в перекрестке ее нет. в ашане 800 р.
баранину за 250 р ребро/ножка и 400 р корейка? в ашане нет, в перекрестке нет, в быдломагазинах есть по цене 400 р ребро/ножка, 800 р корейка. в метро еще есть, по 1000+
>положил "на здоровье" пару абрикосов, виноград
>и затребовал сто рублей
на здоровье бесплатно. либо ты его неправильно понял, либо я не знаю. и да, на рынке подарки часто делают — то перчик положит, то чеснока, то фруктов.
> нахуй вообще все эти рынки с чурками если есть куча магазинов
>единственаня причина в том, что в них есть далеко не всё.
угу в магазинах много чего нет, к сожалению.
помидор и огурцов в магазине нет, одно говно. овощи и фрукты в магазинах часто не очень. девзиры в магазине нет. того выбора орехов что на рынке в магазине не найдешь.
с другой стороны я рыбу только магазине беру если охлажденная, а на рынке только мороженную.
стейкового мяса на рынке нет.
в общем всему свое место

>>233731
>угу в магазинах много чего нет, к сожалению.
Я сыры в 85% случаев на рынке на сырной лавке беру. Но там работают, в основном, славяне, поэтому от ВАХ СЛЮЩАЙ не коробит. Стоит зайти в секцию с овощами, фруктами, специями и мясом - сразу начинается.

>>233728
Кто кукаретик ты кукаретик.
На всех простых рынках так - реализуется спрос на "парное мясо" и "сочную мякоть". Приличные мясники очень редко встречаются - трудно конкурировать, когда покупатели быдло. Другое дело на элитных рынках, вроде Кузнечного в СПБ или Дорогомиловского в дс, но они дорогие и находятся в центре, так что если ты не нувориш, часто там закупаться не станешь.

>>233734
Ну я закупаюсь как раз на Дорогомиловском. Мясо там не дорого, цены выше >>233731 Овощи покупаю на своем местном рынке, так как на Дорогомиловском дорого. Еще у них неплохая охлажденная рыба (только на таком рынке могу брать охлажденную рыбу), но в магазине цена аналогична.

Я так понял, в треде только два человека имеют доступ к съедобной говядине?

>>233733
А мне как раз сыр на рынке и не радует. Беру только в магазине. Недавно вот в вкусвил нашел совершенно фантастический сыр с голубой плесенью (не дорблю, значительно круче) http://vkusvill.ru/goods/17814
Для пиццы тоже сыр на рынке не могу брать, беру от умалат или бонфесто.

>>233743
яйца не нужны

>>233743

> рубленый
> с яйцом
> достал размораживаться

Давайте вы съебёте в мясотред или что-то вроде того, тут только стейки.

>>233745
>мясотред
А где он?

>>233747
Дружище залогинься. Нет, нельзя. Мясодавку в жопу себе засунь.

>>233745
идика нахуй
рубленый стейк это замечательно
с яйцом - это классика

>>233747
у меня нет этих средневековых, но буду рубить ножом
в блендере слишком мелкий помол, в кашу, а я хочу что б был не фарш, не пюре, а именно мелкие кусочки

>>233754
>Друже

пофиксил немного

>мясотред
Так где мясотред? Я бы с удовольствием попиздел за свинину, курицу (не в этом сраном "КУРИТСА-треде") и за прочие недорогие ништяки.

>>233760
>>233750

Создай, дебил. Если ты не в теме про стейки не надо тут-то срать.

>>233757

> рубленый стейк

>>233760
Курица мясо у тебя, значит? Может, за мясо лосося ещё побазарим?

>>233762
курица не мясо?

>>233761
>Создай, дебил.
Пиздец ты суетливый.
>>233765
>курица не мясо?
Да тут и стейки, оказывается, не мясо.

>>233760
Помнится, был тред с названием "тред говядины НЕ СТЕЙК"

>>233767

Да, но не всё мясо - стейки.
Тебя в детстве били по голове, почему ты такой тупой?

>>233765
Да, курица - не мясо.
Было уже. Мясо в узком смысле - мышечные ткани млекопитающих.
Мясо в широком смысле - вообще любая плоть, как, например "мясистый помидор". Вносить курицу в узкий смысл ошибочно.

>>233797
>Тебя в детстве били по голове, почему ты такой тупой?
Хули ты такой борзый? Тебе в жизни самоутверждения не хватает, пошел с ним на Двач повыёбываться?

>>233860
бииииииииифСТЕЙК из размороженно мяса с яичком называется котлетой.

>>233868
Думаю, стоит всё же отличать перевод от устоявшегося в русском языке применения. Потому что и "бифштекс" и "котлета" в русском языке означают рубленое мясо, хотя в тех, откуда заимствовано - это по умолчанию цельные куски, соответственно, говядины и свинины.

>>233869
Адекват в треде! Все в сувидницу!

>>233869
>бифштекс
Дословный перевод говяжий стейк, хули тут еще обсуждать?

>>234010
Кусок говядины, мудака ты стейк.

>>234011
А что такое стейк по твоему, мразь ебаная?

>>234013
Во-первых, "по-твоему" пишется через дефис.
Во-вторых, мразь ёбаная - это твоя мамка.
В-третьих, если для тебя говяжий стейк и кусок говядины понятия тождественные, - то пиздуй в мясотред к нищеёбам.

>>234014
Дядя, ты долбоёб? Он имеет в виду, что в словосочетании beef steaks присутствует это самое steaks.

>>234015
Вы заебали, "beef steak" не равен русскому "бифштексу". После заимствования, в процессе эволюции русского языка, значение изменилось, теперь "бифштекс" без уточнений означает изделие из фарша. Причем это три поста назад уже какой-то адекват написал, но нет. Нужно посраться.

>>234022
Ты просто хуесос малолетний, я пояснил словообразование, макнул тебя в говно, ты вылез и начал маняврирования.

>>234014
>то пиздуй в мясотред к нищеёбам.
О, вот типичная жертва маркетинга, с зп в сраные 30-50к, он покупает раз в месяц рибай от мираторга за 800р 320г, и считает себя выше других, лол.

>>234034

Сколько можно объяснять, если тебе нечего добавить к дискуссии не засоряй эфир, пиздец, 50 постов и одни споры о терминах и зарплатах, пидорахи сраные.

>>234036
>щитпостинг мрази
>дискуссия
Реально сьеби уже в б, ты заебал тут всех.

>>234042

Маня, я в отличие от тебя тут генерю релевантный OC. Так что съёбывай ты, пока тебе стейковым ножом ноздри не вспороли.

Аноны, о чём вы спорите? Я тут зажарил таки обещанный ребленый бииииииииииифСТЕЙК... ща сигарку докурю, где-то через часик, и запилю контент.
Копите слюну

>>234034
чини детектор, маня, я ОП мясотреда и ваши стейки на хую вертел

>>234045
ну и?

>>234055
Айм сорри. Перекур немного затянулся.
1. Рубим мяско, предварительно заточенным монгольским способом ножом.
2. Солим, перчим, скатываем в шар, засовываем шар в пакетик (что бы по кухне не разлетались) и несколько раз шар от души херачим о разделочную доску.
3. Обжариваем на макс разогретой (до дымка) сковороде по 1минуте, затем огонь уменьшаем до 3/4 и доводим под крышкой по 2.5 минуты.
4. Даём 5минут стейку прийти в себя.

>>234058
Если последняя фото - конечный результат, то по фотке даже понятно, что он сырой внутри, а мясо из морозилки, так как на краях свернувшаяся кровь.

>>234058
Отдельно обжарил лук кольцами, сделал картошечка а-ля по-деревенски, ну там салатик... ну и вискарика булькнем ммм
А! Главное - глазунья!
Парни, стейк вышел лучше из всех трёх попыток. А яичница - тут настолько на своём месте! Отрезаешь мясо, обмакиваешь его в желток.... perfect!

Ну по моей шкале вышло на 4/5

Лоханулся только в одном - чуть маловато посолил и ... забыл нарубить зелени! Вот чего не хватало...

>>234060
Это фото после первого переворота.
Абсолютно не сырой, прожарился именно так как я люблю - welldone.

Да, рубить нужно мельче, задумался о топорике... всё-таки кубик 555 чуть крупновато...

>>234043
Примеры контента в студию шваль, иначе просто питироблядь.

>>234058
Чот охуенно крупно ты его порубил.
Вангую, заебался слеплять в цельную котлету его ты.
Для стремительной прожарки выглядит толстым.
>Обжариваем на макс разогретой (до дымка) сковороде по 1минуте, затем огонь уменьшаем до 3/4 и доводим под крышкой по 2.5 минуты.
Нахуй такие танцы? По 2-3 минуты на каждой стороне ему хватит. Доводить на огне, имхо, лишнее - не кусок, ему вполне хватает тепла, сообщённого при обжарке.

>забыл нарубить зелени!
Зелень внутри дело вкуса, конечно.
Осмелюсь порекомендовать чесночное масло.
Одну сторону обжарил, перевернул, пока жарится вторая, на первую кладёшь кусочек чесночного масла с зеленью, которое тает и впитывается в твой горячий коклект.

>Да, рубить нужно мельче, задумался о топорике.
Топориком без лютого скилла скорее закидаешь мясом всю кухню.
Нарезка мяса на бифштекс - охуенный тест ножа, например. С острым ножом проблем практически не возникает. Всем пиздоболам с ножами, режущими лист газеты и вялые помидорные шкурки, можно смело рекомендовать порубать фарша на 3-4 бифштекса - гораздо более показательный тест.

>всё-таки кубик 555 чуть крупновато
охуеть как крупно, если уж совсем начистоту

любитель-бифштексов-кун

>>234074
>Топориком без лютого скилла скорее закидаешь мясом всю кухню.
Хуевый из тебя любитель бифштексов, если ты ножом мясо режешь, хотя вангую, что ты любитель мамкиных бифштексов.

>>234074
ненене нормально все сцепилось, не зря ж я его отбивал, прям вот ни форма не потерялась, ни размазалось ничего, не хуже чем в топовой бургерной :) но в след раз порублю помельче

по обжарке: 1+1 мин на макимуме для запечатывния, ну а дальше просто доводка до кондии

да, про масло тоже забыл, очень жрат хотел видать
и зелень, люблю готовое блюдо свежей зеленью смачно так обсыпать, этот аромат резаных петрушки/укропчика ммм

в целом оче удовлетворен рубленым, из трех попыток:

вот 1й
>>231690

вот 2й
>>234074

эта была самая супер

>>234076
>если ты ножом мясо режешь

чем те нож-то не угодил? нож - универсальный прибор

>>234076
Тебе-то с дивана виднее.

>>234078
Для любителей мамкиных бифштексов - очевидно. А когда у тебя 10 голодных ртов на даче, то пока ты ножом нарубишь 8 кг мяса, тебя уже сожрут.
>>234079
Пусть будет так, завтра долго не гуляй, а то мамка макароны по флотски не приготовит.

>>234077
Знаешь, что самое главное?
Что тебе вкусно, ты пожрал и доволен собой.
То, что ты ещё и опыт какой-то выносишь из этого - это и вовсе охуительно.
А всех эстетов и говноедов, да и меня с ними вместе, ну ты понел.

>>234084
>А когда у тебя 10 голодных ртов на даче, то пока ты ножом нарубишь 8 кг мяса, тебя уже сожрут.
Ну это твои трудности, нам-то похуй на твоих ртов.

>>234085
>Ну это твои трудности, нам-то похуй на твоих ртов.
Да мне собственно говоря тоже похуй на твое кукареканье, но ты первый зарядил про универсальность ножа, чем вынудил меня обоссать тебе еблет фактами.

>>234087
Руби мясорубкой на свои 10 ртов или жоп или чего у тебя там. А норм пацаны орудуют ножом. Так-то

>>234085
>тебе вкусно, ты пожрал и доволен собой

эт да.

кстати, лук перед жаркой зачем-то сбрызнул бальзамическим уксусом... хз особых плюсов это не принесло, но шипело знатно... как-то хочется круто лук зажаривать, но без еботни с фритюром, обмакиванием и тд

>>234087
Обоссывалка не доросла.

>про универсальность ножа
это был другой благородный дон,
я же сказал, что без соответствующего навыка работы топориком, нож будет рациональнее (навык обращения с ножом на этой доске как бы подразумевается)

Нож - это тепло, лампово, православно и хардкорно.

>>234090
>я же сказал, что без соответствующего навыка работы топориком
Я не говорю тебе про турецкие сабли, которыми хуярит козлодаразина, но обычным тесаком порубить килограмм мяса на фарш займет 3 минуты, даже без охуенного скила, да и вообще я не признаю домашних поваров у которых на кухне нет топора.

>>234091
>да и вообще я не признаю домашних поваров у которых на кухне нет топора.
Ааа, в голосяндру!
Дачный повар с тесаком, блядь, не признаёт.
Не признаёт.
Поднял настроение, спасибо.

>>234092
>Дачный повар с тесаком
Ну ты ебанутый? Если у меня есть дача, куда я приглашаю компанию друзей, не значит, что у меня нет дома, где я готовлю себе, жене и ребенку.

>>234093
запарил оправдываться.
просто покажи стейк который ты сделал.

>>234073

-> >>231842

>>234061

Что ты делаешь в этом треде? Это не стейк

Липецкое мясо отличное, как всегда. Пережарил, но всё равно получил удовольствие. Хвала аллаху, стали продавать фасовоные ао

>>234205
Это вот пережарил? Это ж медиум рэр примерно

>>234205
Тоже хочу себе ножи с эбонитовыми рукоятями

>>234205
А липецкое почём?

>>234215
1730 за кг.

>>234225
Это какой отруб?

>>234226

Видно же, что рибай. Что ты делаешь в стейкотреде если не можешь отличить отруб на глаз?

>>234230
Я что тебе сралик, чтобы по фотке готового стейка с телефона отрубы определять.

>>234232

Чё ты оправдываешься сразу?

>>234043
Пиздец, если это стейк>>231855, и контент, то нахуй этот тред. Какая то хуета жарит отбивные толищиной в сантиметр, и кукарекает про создание контента, просто лол. Стейк это вот>>233628, хоть и пожарено как говно, но толстый, тоньше 4 сантиметров - можешь засунуть себе в жопу.

>>234014
>пиздуй в мясотред к нищеёбам
Эээ, слышь, не выёбывайся тут. В смысле там. В смысле тут. В смысле на нас, ибо если человек не покупает говяжью вырезку стоимостью 1,5к за присезд это не значит что он нищеёб. Может, ему рациональней накупить десять кило курицы на эти деньги, а?

>>234398
Обжарить без масла, замариновать в смеси односолодового виски и пуэра.

>>234401
Сначала обжарить а потом замариновать?

>>234398
временные рамки как раз определены
но понятно что ты можешь их варьироват по вкусу
обжаривают на максимальном огне с одной и другой стороны для того, что бы запечатать сок внутри

а потому уже доводят до желаемой степени прожарки - хочешь на гриле, хочешь в духовке

>>234383
>тоньше 4 сантиметров

Твой батхерт понятен, жаль только без контента

>>234402
нет. сначала съесть. потом обжарить. потом замариновать.

>>234404
>временные рамки как раз определены
Поделишься инфой? Для меня как-то непонятно какие могут быть временные рамки, когда условия приготовления изменяются от температуры помещения до толщины исходника.
>>234404
>обжаривают на максимальном огне с одной и другой стороны для того, что бы запечатать сок внутри
Сковорода для этого сгодится?

Кстати, есть ли средство, чтобы готовить BBQ дома с вытяжкой на кухне?

>>234406
>нет. сначала съесть. потом обжарить. потом замариновать.
Ты знаешь какие у меня сейчас копрофантазии?

>>234408
ну по 1 минуте обжарить на максимале
далее от 2 до 6 минут на каждой стороне (чем дольше тем лучше прожарится см картинку в оп-посте)
затем полжить масло сверху и просто накрыть крышкой или в фольгу на 5 минут
затем есть

простая сковородка за неимением гриля сгодится конечно, а куда деваться?

в гриле суть в том, что мясо жарится НАД углями (на раскаленной поверхностью грилевой сковороды) а не в собственном соку

>>234425
>ну по 1 минуте обжарить на максимале
>далее от 2 до 6 минут на каждой стороне
На сковороде масло при этом должно быть?

>>234396
Не заводись, няша. Сам сижу сейчас и жру самую дешевую треску с самым дешевым рисом.
И стейки мне пополам эти совершенно, пробовал, не проникся. Может хуевые пробовал. Я люблю бифштексы из жёстких кусков и свиные отбивные. Я же запустил МЯСОТРЕД, лол, но он не взлетел.

А тот пост просто написан для поддержания температурки в треде, скучно было.

>>234440
>На сковороде масло при этом должно быть?

Да. Я использую немного, кисточкой размазываю

>>234398

Выше анон доставлял отчёт по приготовлению, делай как он. Если отрез толще, просто готовишь дольше. В целом надо просто наловчиться и научиться чувствовать мясо

>>234405
Лучше, чтобы контента не было вообще, чем выкладывать отбивные в стейк-треде.

>>234540

Лал, это классический супермаркетный рибай, даже картинка есть. На каждый день 300 грамм идеалиш. Ты не завидуй, лучше иди заработай себе на такой же.

>>234440
>На сковороде масло при этом должно быть?
Нет, смазываются маслом со всех сторон сами стейки, алсо сегодня делал на чугунной сковороде и индукционной плите. Это очень круто, за минуту сковорода нагревается так, что при касании стейка поднимается адовый дым и через две минуты на кухне нереально находится. На обычной электроплите и даже на газовой - такой температуры хер добьешься, сравнимо с приготовлением на гриле.

>>234542
>Ты не завидуй, лучше иди заработай себе на такой же.
>стоимость 12-15 баксов
За такие бабки я и с кровати вставать не буду, а ты видимо сходил и заработал их, чтобы раз в месяц себя побаловать классическим стейком с толщиной 2 сантиметра, лол.

>>234544

Я даже не смазываю, особенно рибай. Сирлойн ещё можно.

>>234545

Как я уже сказал, не завидуй с дивана.

>>234540

> ribeye
> отбивная

Привыкшие к гнилому мясу от хачей с рынка пидорахи как всегда доставляют.

>>234555
>>234549
Глядите мамкин хейтерок вылез из под юбки, авось завтра даст денег на пачку явы золотой, чтобы можно было со спокойной душой погадить в интернете.

Орнул с завистливых опущенок. Пиздуйте из стейкотреда.

>>234540
закрываешь тред и (о чудо) нет контента
нет контента - нет твоего разорванного пердака
нет твоего разорвана - нет твоего нытья здесь
профит

>>234560
Нахуя мне закрывать тред из-за одного хуесоса-семена?

>>234544
>индукционной плите
Сука как я хочу себе нормальную индукционную плиту заместо текущей электрической, которая мало того разогревается минуты три, так потом ещё хуячит минут десять после выключения - естественно за мои бабки.

>>234555

молю, анон, доставь линк на этот бедлам

>>234561
Тогда продолжай ныть и плакать уёбок.

>>234562
Я пользовался лишь настольной индукционной. Очень не понравилась. Точность регулирования силы огня очень низкая, при работе шумит как самолёт.
Может у стационарных с этим получше?

>>229200 (OP)
Чем ниже, тем степень прожарки более пидорская. Я правильно понял?

>>234837
Самая пидорская медиум рар, потом отсчет снизу вверх по нарастающей.

>>234565 это паблик отсталая россия, но там уже все потерли и врубили бота удаляющие комменты без сотен лайков.

>>234837
>Чем ниже, тем степень прожарки более пидорская. Я правильно понял?
Типичная шваль из стейко-треда. Пиздец ни одного вменяемого человека.

>>234853
Пидр уходи

>>229200 (OP)
Аноны, купил мираторговский блэк анус бедро. Какой толщины куски и на сколько примерно по сторонам?

>>235226
>бедро
>стейк
Удачи, братан.

>>235276
Получилось норм, не намного жёстче лопатки.

>>235288
Тонко

>>235292 на самом деле стейк из ноги нормального ангуса можно жрать. в ютубе есть даже мануалы для нищебродов, как их лучше приготовить медиум.

и вообще я жрал раунд сейки прожарки вплоть до медиум велл. пробовал разные стейки в магазине, будучи в европе. (а инвентаря жарить его 4 часа не было)

>>235276
Селюк, который слышал о рибае, стриплойне и филе-миньоне - залогинься. А потом погугли охуеннейшие рамп и топсайд стейки и приходи.
Пиздец такое впечатление, что тут сидят или манерные пидоры, или 17 летние школьники.

>>235522
Ты, маня, гуглишь, а господа их ЕДЯТ

Хохол вкатился в тред.
Есть тут укроаноны угорающие по стейкам? Можете посоветовать где прикупить хорошей говядины? Я так понимаю, что все эти сети типа СВИЖИНЫ, МЯСНОГО и тд. - полный пиздец. На рынке у бабушек тоже сильно не разгуляешься.
Хочется попробовать годного стейка уже очень давно. Живу в Полтаве, прайс в ресторане на ангуса 800 гривен/2000 рублей филе-миньон, 240гр. в сыром виде. Это же пиздец какой-то. Или это адекватная цена лол?
Вот ссылка на меню если кому будет интересно http://shadecafe.com.ua/menu

>>235630
1. Делай стейк из рыночной вырезки. Самый дешевый и простой вариант.
2. Купи импортный стейк. Порция стейка на 240 г. в ДС будет стоить 800 - 1500 р.
3. Лучше накопи денег и сходи в норм ресторан, иначе потратишь деньги на мясо, а готовку запоришь, обидно. А так хоть поймёшь стоит оно того или нет. Только ресторан хороший бери, иначе они тебя за 2к гривень накормят вырезкой с рынка.

>>235522
Воу воу подорвавшийся палехчи. Мне-то какая беда, я в циркулятор мясо сую на 12 часов и там уже похуй, бедро это, лопатка или голяшка. Но на сковороде нормально такой кусок приготовить нельзя, давай будем реалистами.

>>235630
Откуда бы в хохланде взяться нормльному стейку?
Ближайший нормальный стейк в россиюшке - на брянщине, от полтавы недалеко, сгоняй купи с запасом, один пожри, остальные заморозь. Потом еще пожрешь.

>>235637
>Купи импортный стейк. Порция стейка на 240 г. в ДС будет стоить 800 - 1500 р.
Но новозеландский рибай стоит 1500-2000 за кг в метрокк, это с дсовцев столько дерут?

>>235663
да. 320г = 700 руб в билле например

>>235637
>1. Делай стейк из рыночной вырезки. Самый дешевый и простой вариант.

я напоминаю, что бычий цепень это охуевший 5-ти метровый глист

>>235639
>Но на сковороде нормально такой кусок приготовить нельзя, давай будем реалистами.
Отлично готовятся любые стейки мясных пород на сковороде/гриле с доводкой в духовке. Как в принципе и готовят стейки нормальные люди.
>>235575
О 17 летнее говно - привет.

>>235663
>Но новозеландский рибай стоит 1500-2000 за кг в метрокк
В мираторге у метро неочищенный рибай 1200 за кило. Но опять же в мираторге нет интересующих меня отрубов. Очень бедный ассортимент, поэтому покупаю праймбиф, где стейки уровня чойз+, вроде топблейда, мачете или оссобуко - стоят вменяемые деньги для каждодневнего потребления.

>>235688
>любые
Не любые.

>>235691
да что с говноедом спорить то. если не делать такой отруб сначала сувид, то он либо будет жрать сухое говное через два часа сушки в духовке, либо непрожовываемое говное через 5 минут духовки. Причем если уж хочет нежуящееся говно, то лучше вообще без духовки — мягче будет за счет медиум рейр, чем доведенная в духовки до велдан и over coocked за 10 - 20 мин.

проверено на лопатке и бедре

>>235698 кстати, такое мясо может быть даже вкуснее стандартных рибаев.

имею ввиду более мясной вкус, а рибаевский жир

>>235698
Я еще раз повторяю - мне похуй на мнение мамкиных кулинаров, максмальным достижением которых является покупка раз в месяц с отложенных денег стейков от мираторга и жарка их с невьебенным пафосом.

А это вменяемым мужикам, которые еще не особо разбираются в видах стейков и способах их приготовления, что бы не думали, что в треде сидит одно говно (коего тут действительно овер 95%) http://www.bbaum.ru/recipe/43/