Короче так, речь зайдет не про всякую ресторанную поеботу, а про то, что едят дома и что вкусно и без всякого позерства типа "о, я сегодня ел собу!" (лапша со вкусом гречки? фублянахуй).Начну жареным рисом, тут недавно про него речь шла, я в итоге хакнул рецепт и джва дня обжирался просто смотреть на него не могу пока что.Корояе, как сделать заебатый ЖАРЕНЫЙ РИС. Начнем с того, что варить рис в воде или дрочить на РИСОВАРКУ, чтоб не склеился, а потом лить в него отдельно сваренный говяжий бульон - ПИЗДЕЦ КАК ТУПО. Нахуй этот рецепт.Делаем заготовку по типу не особожирного недоплова: берем мясо какое не жалко, желательно средне жирное, ну или недостаток жирности можно дополнить растительным маслом, все как обычно - жарим мясо, ПОТОМ (идите нахуй, кстати) кладем туда ЛУК, еще жарим, потом закладываем морковь и СОЛИМ, ТУШИМ В СОКЕ МОРКОВИ - если не посолите, будете как те лохи, у которых морковь сока не дает. Тут надо сделать отступление. Вообще морковь/лук по правилам равна количеству мяса и риса, но мы собираемся делать ЖАРЕНЫЙ РИС, а не РАЗОГРЕТЫЙ ПЛОВ, поэтому готовим экономно - мяса 1/3 от 1/3, чисто на бульон, лука - ну сколько не жалко, если потом будет лень в жареный рис отдельно дожаривать свежий лук - можно и побольше, он все равно распадется (естественно после КАРАМЕЛИЗАЦИИ, как он распадается в ЛУКОВОМ СУПЕ - кто ест луковый суп с ошметками лука - тот пидор, к слову), морковь тоже - по тому же принципу. И не стоит думать, что надо все время у плиты стоять - оно там само внутри готовится, надо просто иногда подхолдить помешивать. Короче, льем воду, навариваем зирвак, потом туда кладем побольше риса, если пропаренный - ТО ЗАЛИВАЕМ ВОДОЙ ВСЕГО ОДИН РАЗ. Если непропаренный - ЗАМАЧИВАЕМ ЗАРАНЕЕ. Если кладете так. непромытый, не замоченный краснодарский круглозерный - сами себе мозг ебите, мне на вашу кашу похуй.Когда вся вода выкивает - перемешиваем рис (если хотите - можете сожрать мясо сразу, опционально), он у нас получается рассыпчатый, так как варился в жирной воде и АЛЬ ДАНТЕ - так как мы его там не распаривали. Если он у вас разварился в говно - значит вы взяли круглозерное говно и залили его холодной водой, как самые натуралне швайне.Ну а далее, на следующий день - можно уже хуячить ЖАРЕНЫЙ РИС. Рецептов там тьма, я лично делаю так - лью немного кунжутного масла на сковороду (если ЖИДИТЕСЬ - то жарьте на растительное, а кунжутное добавляйте для вкуса в почти готовое), ОБЖАРИВАЮ РИС НАСУХО никакой воды не надо - просто накройте крышкой, в рисе еще полно влаги. Когда нагреется и пойдет пар - снимаю крышку, обжариваю, разбиваю комочки, затем лью туда острый соус (не берите эту светлую ссанину из СТЕБЕЛЬ БАМБУКА - у него привкус плесени, там есть темный с кусочками чили - который там СУШЕНЫЙ и поэтому в принципе годен только для готовки, если есть приличней - используйте его), перемешиваю, выпариваю лишнюю влагу, потом кладу полчайной ложки МИСО-пасты (намного вкуснее, чем лить соевый соус, У КОРЕЙЦЕВ в маркови полкило мисо пасты стоит рублей 400, этого вам хватит надохуя). Главное мисо пасту не перегревать, иначе вкус портится у неё. Так что, просто перемешиваете её с рисом, продолжая его обжаривать, заранее приняыв во внимание, что она с тонной соли, поэтому рис у вас был сварен не особо соленый. Ну овощи у меня заранее были положены, в общем-то. Короче, пять минут спустя у вас тарелка не сильно жирного и вкусного острого ЖАРЕНОГО РИСА.
>>257716 (OP)И да, если взяли другой соус, просто острый, то кислинку можно забацать при помощи рисового укусуса (тот же ссаный сенсой на каждом углу - изи левел). Если живете в тайге, теоретически можно использовать яблочный, но только не обычный, а то все будет вонять уксусом. Лучше тогда лимонной кислоты ебнуть, но я так теоретически, по мне так проще готовый соус использовать.
>>257716 (OP)Это ты создавал мужикач-тред? Очень похоже.Поясняю как жареный рис готовится по настоящему. Берется вчерашний рис из рисоварки, который вчера не доели, а выкинуть было жалко. В воке фастом обжаривается мясо мелкими кусками, потом высыпается упаковка мороженых китайских овощей, тоже обжаривается. Потом туда идёт ложка доубаньцзяна и несколько ложек соевого соуса. Заваливается рис, жарится. Всё. 5-6 минут готовится.
>>257716 (OP)Ебать ты дебил.Сами азиаты херчат жаренный рис из уже приготовленного на пару в рисоварке и не ебут себе мозги (в рисоварке можно сразу готовить на бульоне если надо, ага).Более того, зная сколько воды надо на тот сорт риса, что есть у тебя (а так же зная технологию обращения с ним), можно сделать охуенно рассыпчатый рис даже из краснодарского.Ты небось ещё из тех, кто мясо дрочит запечатыванием, да?
>>257793>охуенно рассыпчатый рисРассыпчатый рис - это советская столовка. Китайский рис как раз таки слипшийся, чтобы палками брать удобно было. На мой взгляд, так даже вкуснее, не понимаю пидарах жрущих сухой как старушечья пизда рис "зато рассыпчатый". Ебало себе рассыпь, сука)
>>257801>Китайский рис как раз таки слипшийся, чтобы палками брать удобно было.>слипшийсяИнтересно, дебил троллит или просто дебил?Впрочем, ничего нового.
>>257753Да, я, а что.>Поясняю как жареный рис готовится по настоящему. Но это невкусный рецепт. Рис получается жирным и не успевает пропитаться всеми ингридиентами, а соевый соус в рашке только магазинный, либо из порошка (или с чего его там разводят), короче говно, это включая и всякие распиаренные кикоманы. Мисо паста, даже из порошка - горездо лучше. А с таким соевым соусом - все равно что пиццу с ПИКАДОРОМ готовить.>>257793>азиаты херчат жаренный рис из уже приготовленного на пару в рисоваркеУгу, в каждой китайской семье по рисоварке. Иди нахуй.>Ты небось ещё из тех, кто мясо дрочит запечатыванием, да?Дрочу, пока запечатываю труп твоей мамки.>>257801>Рассыпчатый рис - это советская столовка.Тебе отец рассказывал? Нет.
>>257813>Но это невкусный рецепт.Если руки из жопы - безусловно.>соевый соус в рашке только магазинныйЕсли ты живёшь в запердюевске - безусловно х2. Всем остальным никто не мешает взять нормальный японский>Угу, в каждой китайской семье по рисоварке.Ну, если это не семья бомжей - рисоварка есть. > Нет.Пидора ответ.
>>257814>Если руки из жопы - безусловно.Скорее всего у тебя просто вкус отбитый. Плюс, чтобы было вкусно, нужно куда больше манипуляций, чем по моему рецепту, а результат будет совершенно одинаковым. Так зачем тратить больше времени и сил, если можно получить то же самое. Опять же, касаемо твоего 7 минут - хули ты пидор пиздишь, семь минут в чугунном воке, на открытом огне, а не на плите, где максимум 300 градусов, а по факту и того меньше. То есть, еще надо себе и плиту купить газовую, да? и вок чугунный? в 7 минут уложишься? Нет, ну и соси хуй молча, умник бля.>>257814>Всем остальным никто не мешает взять нормальный японскийНормальный японский в рашке - это обычный магазинный. Ебло ты тупорылое. Хороший соевый соус - домашний, который в рашку просто никто не повезет, потому что тут нет соусов от мелких производителей.Хотя хули с тобой спорить:>Ну, если это не семья бомжей - рисоварка есть. Ага, потому что ты не можешь сварить рис нормально, вся азия тоже его варит в рисоварках. А узбеки все чучвару в мультиварках варят. Продолжай загонятся.
>>257819> себе и плиту купить газовую, да? и вок чугунный? Ну да, именно так и готовлю. Проблемы холопов меня мало интересуют.>Хороший соевый соус - домашнийХороший соевый соус - естественного брожения. Вполне можно купить. Остальное - больные домыслы.>ты не можешь сварить рис нормальноПочему, могу. Просто в рисоварке проще. Да, китайцы, японцы и корейцы в основном варят в рисоварках, тупо удобно. Узбеков рот ебал.
>>257813>Угу, в каждой китайской семье по рисоварке. Иди нахуй.1) Вообще-то действительно чуть ли не в каждой.2) На жареном рисе азиатская кухня не заканчивается.
>>257819>Ага, потому что ты не можешь сварить рис нормально, вся азия тоже его варит в рисоварках. А узбеки все чучвару в мультиварках варят. Продолжай загонятся.Лолка, рисоварки в паназии стоят копейки и стоят повсеместно.Но тебе-то конечно об этом не известно, потому что ты безграмотный хуй.
>>257824>Лолка, рисоварки в паназии стоят копейки и стоят повсеместно.В твоей туристической зоне. Что-то я у знакомых в Нанкине рисоварок не видел, все варят рис в кастрюлях. >>257822>Проблемы холопов меня мало интересуют.>Хороший соевый соус - естественного брожения. Вполне можно купить.>мороженные овощиПродолжай. Здорово ведь получается! Типа ты не быдло с чугунным воком, но при этом говноядное не способное купить свежие овощи.Кароч, провел тебе жирной ложкой по губам, а твоей мамке - тоже по губам, но уже хуем. Кто не пидор - готовит по моему рецепту, кто пидор - жрет разваренное говно с мороженными овощами и пересоленым порошковым сенсоевым соусом.
>>257825>В твоей туристической зоне. Что-то я у знакомых в Нанкине рисоварок не видел, все варят рис в кастрюлях. Да мне вообще поебать что ты там у знакомых в Нанкине видел - рисоварок действительно дохуище во всей паназии, да и для народа, всю жизнь жрущего рис умение его варить повсеместно.Короче, ты хуй, говно и членодевка, который выдумывает всякое непотребное говно.
>>257825> у знакомых в Нанкине В бомжатне?> не способное купить свежие овощи.О, лел, нашел к чему приебаться. Конечно способен, просто с морожеными легче. >Кто не пидорДа ты ещё и гомофоб, ну понятно, типичная пидорашка.
О.Жаренный рис.Крутая темаНа звание "Гордона Рамзи" не претендую. Готовлю такой в общаге, никто не жалуется. Хотел бы поделится рецептом Рис обычный длиннозерный (если есть денежка, то можно взять "Рис Басмати")Сливочное маслоСоевый соус КарриПаприка(по желанию)Сливочное масло 1\3 пачки в сотейник, в вок или просто в бабушкину чугунную сковороду.Главное, чтоб посуда горячая была. Растопить на 2\3 , а на то, что осталось, насыпать карри (можно острый, можно нежный) и мне еще нравится немного паприки добавить (цвет неплохой дает) и прогреть специи, пару секунд и туда рис с пачки.Прогреваем так, помешивая постоянно, где то минут 5 или пока масло не впитается в рис. В это время должен закипеть чайник. И после того, как масла уже нет на дне, наливаем смело воды 2:1. Немного помешать после этого (рис может чутка прилипнуть). Соли по вкусу. Варю, пока вода не выпарится и пробую. Он должен быть чуть чуть твердый.Самую малость и воды уже не должно быть. Снимаю с плиты, накрываю тарелкой, которая меньше в диаметре посуды, натягиваю тряпку на и закрываю крышкой.Так он и пропарится и не будет конденсата. Перед этим пару столовых ложек соевого соуса сверху риса.Оставляю на 10-15 минут смело. Рис держит тепло смело, тем более чугунная посуда. Все."Аутентичный" рис готов. Подаю к соево-часночной курицеПриятного!
>>257830>Да ты ещё и гомофоб,Оно баба, тащемто, вроде как палили этого "мужика", или оно само где-то хвастало. Так что не реагируй сильно, на эту жируху, не стоит оно того.
>>257869>мне еще нравится немного паприки добавить (цвет неплохой дает)А я куркуму. Жарю обычно на растительном масле, где предварительно обжарил чеснок, потом кидаю туда лук (люблю его делать позажаристее), а потом уже рис. В конце бью туда пару яиц, хорошенько размешиваю и жру.
>>257716 (OP)Репепт говно, афтара втопку
>>257869Я так лапшу готовлю.
>>257829>да и для народа, всю жизнь жрущего рис умение его варить повсеместно.А люди всю жизнь жрущие яйа в смятку непременно варят в яйцеварке. Кукарекай дальше.>Короче, ты хуй, говно и членодевкаБАБАХ>>257830>Да ты ещё и гомофобТак ты все таки пидор?
>>257895>БАБАХНу мы заметили что у тебя бабах, да.
>>257869> длиннозерныйОткуда вы блядь, лезете?>>257895>Так ты все таки пидор?Как что-то плохое. На самом деле нет.
>>257869>Жаренный рис>Варю, пока вода не выпарится >ВарюЕбанутый? Ебанутый.
>>257897А в луже крови сидишь ты. Меняй прокладку, маня.>>257977Ты приготовь так же а потом кукарекай, без разницы в какой последовательности ты готовишь, если результат идентичный.
>>257873Пробовал с куркумой. Чет она мне вонять начинает, когда ее прогреть. На вкус и цвет, как говорится
>>257977Как бы фишка в том, чтоб прогреть его и пока он жарится, он впитал масло и специи
>>257983> если результат идентичный. Вот это жир, бля, с экрана натекло столько жира, что в нём можно карпа по-сычуаньски приготовить.
>>257996Так он даже и не пытается то особо, забей.
>>257801+1слипшийся, но не разваренный в мерзкую кашу, рисинки чувствуются во рту, их надо жевать
>>257825>все варят рис в кастрюлях. не в кастрюльках, а в особых рисоваркаху них высокие борта и крышка утопленаэто надо так как классическим способом если рис отваривать под открытой крышкой, он у тебя побежитто есть он должен побежать из под крышки на определеннй минуте готовкии для этого крышка утоплена
>>258093под закрытой крышкойfix
>>257716 (OP)Давно хочу научиться грамотно готовить жаренный рис азия-стайл.Жаль, что ты не был в состоянии по-человечески написать способ его приготовления.
>>258118Жри разваренную кашу с мороженными овощами.
>>258132Ебать ты рвёшься, чухан.
>>258138Скорее ты, раз бегаешь в тред от которого у тебя анальные боли. Хотя ты же пидор.
>>257716 (OP)Ебать, какую же хуйню ты написал. Ты где это взял вообще? У Джейми на канале есть простой и годный рецепт, где озвучены все основы стирфрая, а ты какую-то отсебятину лепишь. Тушение в морковном соке, вообще охуеть.Собственное наблюдение - лучше не добавлять в стирфрай лук, он своим вкусом забивает всю свежесть блюда.
>>258160Я сюда захожу поссать тебе в рот. Конечно, ссать на такое жалкое и подлое создание вроде тебя доставляет не самое большое удовольствие, ну что есть то есть.
>>258160>ТыВообще тут много ананимасов. И, как я вижу, тебе в ротешник наложить непрочь многие.
>>258215Ну ты напиши еще три раза, может сразу поверю.
>>258163>У Джейми на канале есть простой и годный рецептМне срать, это мой рецепт, который меня полностью устраивает.
>>257716 (OP)алло, дебик, жаренный рис - это отваренный рис, обжаренный потом с яйцом, зеленым луком и соевым соусом, все
>>258493Смотря в какой стране, гений.
>>258750жареный рис подразумевает азиатское классическое блюдо
В Тае рисоварки начинаются от размеров большой кружки и стоит такая 200 батов, т.е. меньше 500 вечнодеревянных. Рис продается мешками от 5кг, он грязный и слипается. Жарят его в воке после варки. А вообще в азии норм хавать в общественных хавальнях, у многих азиатов и кухни-то дома нету.
