Сыроварня «Сырные истории» перешла от выпуска сыров к производству полного цикла — компания открыла молочную ферму в Абинском районе. Для предприятия уже закупили 60 коров французской породы монбельярд, рассказала управляющая сыроварней Анастасия Пискунова. В ближайшие два года планируется удвоить их количество — ферма рассчитана на 120 голов.Строительство фермы стало реальным благодаря поддержке властей региона. «Сырные истории» получили государственный грант в размере 20 млн рублей на ее возведение. Также компания смогла закупить поголовье за половину стоимости — 50% возмещало государство.Новая молочная ферма оснащена по последнему слову техники и полностью автоматизирована. Для обеспечения ее работы требуется не более четырех человек. Животные содержатся в идеальных условиях, они могут свободно перемещаться, отдыхать на специальных лежанках с подушками, гулять, в то время как все их нужды обеспечиваются автоматами — начиная от кормления и заканчивая смывом навоза.Коровы прибыли в ноябре 2019 года, а на февраль следующего года запланирован первый отел. Объем производства молока в 2020 году уже достигнет 1,2 тонн в день.«К открытию собственной молочной фермы мы пришли по ряду причин. Прежде всего, нам уже не хватает сырья, которое мы закупаем у партнеров. С другой стороны, найти поставщиков молока требуемого для нас качества совсем не просто», — рассказала она.«Мы выбрали для нашей фермы французскую породу монбельярд. Она специально выводилась для производства сыров — в молоке повышено содержание белка, есть другие нюанса состава. Для выбора коров мы посещали профильную выставку во Франции, где познакомились с представителями завода, которые разводят их в Воронежской области. Благодаря этому мы смогли получить субсидию от государства, которая распространяется на закупку поголовья внутри страны», — отмечает управляющая сыроварней.«Молоко для производства европейских сыров должно быть превосходным. Коров надо содержать в идеальной чистоте, хорошо за ними ухаживать. Иначе у сырья будет запах, и никакая пастеризация не поможет от него избавиться. Потом он пойдет в сыр и при его приготовлении усилится в разы», — рассказал технолог «Сырных историй» Илья Кошевой.Качество молока контролируется «умной» фермой. На доение коровы приходят по желанию, притом робот благодаря чипу на животных «знает», что за корова подошла. В процессе системы анализируют состав и качество молока — если оно не соответствует, то сырье выливается, а буренку отправляют на осмотр.Управляющая сыроварней Анастасия Пискунова отмечает, что первоначально стимулом для организации производства стали санкции. Основатели бизнеса не имели ничего общего с этой сферой, но хотели иметь возможность есть любимые европейские сыры, несмотря на запрет их ввоза.История компании началась с покупки сыроварни и найма технолога, который провел немало времени в командировках и посещении настоящих итальянских сыроварен, получению опыта и аутентичных рецептов. Первые сыры, вопреки ожиданиям, не оказались комом — и, несмотря на неказистый вид, были вкусными, подчеркивает Анастасия Пискунова.«Многие люди не верят, что в России можно делать настоящий вкусный сыр, не хуже, чем за рубежом. Но, когда они пробуют нашу продукцию, то убеждаются в этом», — рассказывает управляющая сыроварней.Предприятие начинало с маленькой сыроварни, пяти сортов и одного магазина. Сейчас в «Сырные истории» входит три точки продаж в Краснодаре, а количество производимых твердых и полутвердых сыров достигло 35 сортов — их выдержка варьирует от нескольких месяцев до нескольких лет.До запуска своей фермы все молоко закупалось у местных производителей — в объеме до 1,2 тонн. Зачастую возникали проблемы — найти качественных поставщиков оказывается не так уж просто. Далеко не всегда молоко соответствовало требованиям.Так как объемы производства не удовлетворяли потребности, было решено расширить сыроварню, отмечает управляющая. Так, площадь нового производства составила 700 кв.метров. На приобретение итальяhttp://www.sdelanounas.ru/blogs/128203/
>>6512219 (OP)> «Сырные истории» получили государственный грант в размере 20 млн рублей на ее возведение.> Также компания смогла закупить поголовье за половину стоимости — 50% возмещало государство.Либерахи, оправдывайтесь.
>>6512219 (OP)> размере 20 млн рублей на ее возведение.>Новая молочная ферма оснащена по последнему слову техники и полностью автоматизирована. Очень странно, учитывая что пром оборудование очень дорого, какая-нибудь промышленная пельменница или экструдер для производства отрубей стоит около 1.5-2 лямов, производство китайский зажигалок самых дешевых, около 30 лямов, а там ферма полного цикла со всем оборудованием, чтобы там могло только 4 человека работать, и при этом была возможность и сыры делать и за скотиной ухаживать, нужно лямов 700 минимум
>>6512333>нужно лямов 700 минимумЕсли это так, то в чом смысл автоматизации? Лучше поставить обычный коровник и делать всё с помощью человеческих работников.
>Строительство фермы стало реальным благодаря поддержке властей региона.Вот это я понимаю конкуренция, значит боярину поддержка властей региона ака куча бабла из бюджета на развитие, а другим ничего, вы недостаточно блатные, конкурируйте теперь. А давайте сделаем сыр из говна, не будем развиваться, а нам потом выделят кучу бабла. Энивей, сыр такой не пробовал, может он и норм, а может и хуйня из порошка, но сама ситуация пиздец.
>В процессе системы анализируют состав и качество молока — если оно не соответствует, то сырье выливается, а буренку отправляют на осмотр.Роботу не понравилось молоко — бурёнка отправляется к мираторгу, будут делать из неё австралийскую говядину.
>>6512450Смысл в масштабировании производства, расширение относительно дешево. Обычный васян работающий за 30к\месяц за год съедает 3.3 млн на зарплату, ещё во всякие фонды, итого около 5 млн на одного, а таких надо несколько десятков, и платить постоянно, а оборудование лишь обслуживать
>>6512301Хули оправдываться? Даже с гос.поддержкой эти сыры будут стоить в разы дороже европейских, потому что бабки въебаны, а раз качество такое же, и достать по-другому европейские сыры а рашке никак, то естественно, что продавать надо втридорого, не меньше. Нахуй оно надо такое.
>>6512554> 30к\месяц за год съедает 3.3 млнБлядь, чёто туплю, 330к, с фондами около 500к, всё равно дохуя
>>6512496> То хлебные истории, то сырные.Потому что хлевных историй на ньюсаче и так хватает каждый день.
>>6512602Ну, мне вот не хватало, я уехал. А покупать какие-то илитные оверпрайсные еба-сыры в рашке - нахуя?Мимо-либерасьня
>>6512636>А почему с двача не уехал?Чтоб у тебя горел пукан.>Сиди на европейских форумах и нахваливай там их сырыГде хочу, там и нахваливаю. На европейских форумах сидеть у меня ещё нет пока достаточного уровня языка.
>>6512333Нихуя себе сколько станки стоят.А в чем проблема начать тогда производить станки? Это же не проблема.>экструдер для производства отрубей стоит около 1.5-2 лямовБля. Да даже я могу эту хуйню сделать.
>Иначе у сырья будет запах, и никакая пастеризация не поможет от него избавитьсяБыл в Италии, навернул разных сыров, горгондзолу, грана падано, знаменитого пармезана, там явно чувствовался привкус "коровы", как у домашнего такого молока без всякой пастеризации, фиг знает о чём они пишут. Вообще, форс европейских сыров переоценён, на вкус они очень на любителя, особенно сыр с плесенью, особенно с белой, как у камамбера.
>>6512658>у меня ещё нет пока достаточного уровня языка.Если язык есть, то и сосать можешь, не владеет он. Оксанкам конкуренцию не составишь, но, глядишь, у пидоров нишу займешь.
>>6512665> привкус "коровы", как у домашнего такого молока без всякой пастеризации, Как бы это и есть запах навоза. К тому же в европе молоко не пастеризуют для производства сыров, как минимум брендовых, а не сырных продуктов.
>>6512219 (OP)> Основатели бизнеса не имели ничего общего с этой сферой, но хотели иметь возможность есть любимые европейские сыры, несмотря на запрет их ввоза.Чего блядь? Что за охуительные истории? Генерал что ли какой невыездной распаковал обувную коробку?
>>6512758У вас это где? В России вполне себе продают импортные сыры. А у хохлов, например, даже фету запретили продавать.
>>6512699>Как бы это и есть запах навоза. Плез, ты не ел сыров, только пальмовое масло, которое реально все говно впитывает только в путь
>>6512219 (OP)>Для предприятия уже закупили 60 коров французской породы монбельярд, рассказала управляющая сыроварней Анастасия Пискунова.Но этот сыр увидят только мелко-илитарные чиновники и маськвичи.
>>6512572>>6512543Какой прогромист? техника нужна автоматизированная. Программы обычно уже все написаны.
>>6512301>Либерахи, оправдывайтесь. Пидораха, опять депутат очередной себе компанию строит за госчет, а прибыль положит себе в карман. Чему ты радуешься, даунидзе?
>>6512662>А в чем проблема начать тогда производить станки? Это же не проблема.Проблема в том, что для их производства нужны люди с головой, а не тупорылые квасные пидорашки с путиным головного мозга. А люди с головой видят, что в стране клептократия и едут туда, где их оценят по достоинству.
>>6512894На рынок сходи или в супермаркет ближайший. Там даже хамон продается. А фета уж точно в каждой пятерочке. Все это давно делают в России.
>>6512943даже нормального твердогосыра нет типа пармезанана салат потеретьлучше бы и не было его раньшетолько растравили людей
>>6512554>а таких надо несколько десятков, и платить постоянноИ в чем проблема? Люди при деле. И надо платить не 30К в месяц, а 60К для начала.У нас демографическая яма, а он тут автоматизирует всё. Сам же говоришь, что в мусара идти западло, а к преступности сама душа не лежит. Лучше пусть доярами и сталеварками трудятся, чем псами рижыма.К тому же, если всё автоматизировать, то и спросу будет неоткуда взяться.>>6512559>Даже с гос.поддержкой эти сыры будут стоить в разы дороже европейскихНу не знаю. Есть хорошие российские сыры, которые не в сетевых магазинах. По вкусу как гейропейские, а по цене примерно так же выходят.
>>6512996> даже нормального твердого> сыра нет типа пармезана> на салат потереть> лучше бы и не было его раньше> только растравили людей
>>6513017>К тому же, если всё автоматизировать, то и спросу будет неоткуда взятьсяДа не должны все работать. Мы подходим ко времени, когда выполнение общественных обязанностей станет привилегией, а не обязаловкой.
>>6512665>Был в Италии, навернул разных сыров, горгондзолу, грана падано, знаменитого пармезанаПармеджана реджана грана падана - его надо есть теплым. Если сразу из холодильника, то ничего не почувствуешь.Самый главный итальянский сыр - пекорино. Овечий. Годный стафф.Еще есть бурата/буратина - оченно прикольная штука.>на любителя, особенно сыр с плесенью, особенно с белой, как у камамбера.Ты либо еще очень мал либо не распробовал. Еще скажи, что трюфели - это ничего особенного.>>6512679>С запахом потных носков ел? )Марой? Годная штука. Бери. Только в Бельгии местные продавцы могут не понять твой прононс. Говори [марвал].>>6512758>раньше у нас продавали импортныеЩас есть сербская брынза + местные придрочились гнать годный продукт, но он в магазинах шаговой доступности не лежит.>>6512833Кстати, что хохлы производят, если даже сало, картопель и молоко завозят?
>>6512543>200 доярокНе нужно столько. 3-6 всего. Ведь они будут только аппарат подсоединять к соскам. А так, я не верю в этот проект. У нас тут тоже коров выращивают, и молочный завод есть. Так вот, у людей нет столько денег, чтобы покупать натуральный сыр. А молоко все дорожает, плюс поборы появляются все новые.
>>6512554Нихера в РФ не продашь. 98% продуктов это говно высшей пробы. Натурального очень мало. У 98% населения нет денег на натуральные продукты. Знаю не понаслышке. Работал на оптовой продаже натуральных мясных и молочных продуктов. На этом не заработаешь большие деньги. Можно только на плаву держаться. Чтобы заработать, нужно выходить на платежеспособные рынки. РФ не является платежеспособным рынком.
>>6513122>>6513063>>6513057>>6513046>>6513017>>6512943>>6512903Лахтовик пятнадцатирублевый рассуждает за сортовые сыры
>>6513123> У 98% населения нет денег на натуральные продукты. Знаю не понаслышке. Работал на оптовой продаже натуральных мясных и молочных продуктов. На этом не заработаешь большие деньги.В бизаче несколько лет назад форсили разведение ремонтантной клубники (или малины?), а также укропа как очень прибыльный сириус бизнес. Не взлетело?
>>6513110Это точно то же самое, только сделано в России, которой похуй на бренды. Поэтому у нас производят и хамон, и шампанское, и коньяк, и пармезан с фетой. А ты сегодня у мамки карлсон? А хохлы вот коньяк производить не могут, потому что скакали за это, как и фету.
>>6513133>разведение ремонтантной клубникиКому ты ее продашь если у людей денег нет? По бросовой цене отдавать нет смысла. Лучше уж тогда овощи выращивать.
>>6513123> Нихера в РФ не продашь. 98% продуктов это говно высшей пробы. Натурального очень мало. У 98% населения нет денег на натуральные продукты. Знаю не понаслышке. Работал на оптовой продаже натуральных мясных и молочных продуктов. На этом не заработаешь большие деньги. Можно только на плаву держаться. Чтобы заработать, нужно выходить на платежеспособные рынки. РФ не является платежеспособным рынком.
>>6513123>натуральных мясных и молочных продуктов. На этом не заработаешь большие деньгиНужно удешевлять производство, но по максимуму без ущерба качеству, рф нищий рынок, но большой, и если ты предложишь по цене маспа более или менее нормальный продукт - его будут покупать в огромном количестве, весь вопрос как грамотно организовать производство чтобы сделать это возможным> РФ не является платежеспособным рынком.америку открыл
>>6513046>не должны все работатьА что должны?>>6513063>Какой Марой?Это такой мягкий сыр. Делают на севере Франции.Посмотри "Бобро поржаловать".>ЛимбургерПробовал, зачотно.
>>6513139> Кому ты ее продашь если у людей денег нет?Лан, тогда разводишь мучных червей (из 2 кг отрубей получится >1,5кг червей), сушишь их и трешь в порошок, продаешь пидорахам под названием "Белковый концентрат "Червь-богатырь"". Пидарахи белком не избалованы, покупать будут активно.
>>6513142> Это такой мягкий сыр. Делают на севере Франции.Это называется творог. В твоем случае еще и подтухший.
>>6513135>Это точно то же самоеНе тоже самое. Это низкосорный сыр с ценой как за настоящий.>у нас производят и хамонНе производят>шампанскоеЭто не шампанское, а дешевое поило.>коньякНе коньяк, а бренди. И это также дешевое поило. 70% алкоголя в РФ подделка, как и 70% сыров не из молока.>пармезан с фетойДешевая подделка в тридорога. И в 70% случаях не из молока.>хохлыЛахтовик не палится.
>>6513129Навальнер, кроме йельской подделки ничего и не знает. Что у пиндоса перенял, то и несет. Ты не знал, что "американский вкус- дурной вкус"? Дочура вот в Стенфорде. С плебсом Навальнером мне давно и всё ясно.
>>6513151к стати вот они прибедняютсяа елочки будут активно братьдаже по 6-7 тысячи гусей раскупают к новому годупо 440 рублей за килоони не так бедны как кажутся
>>6513165> >Это точно то же самое> Не тоже самое. Это низкосорный сыр с ценой как за настоящий.> >у нас производят и хамон> Не производят> >шампанское> Это не шампанское, а дешевое поило.> >коньяк> Не коньяк, а бренди. И это также дешевое поило. 70% алкоголя в РФ подделка, как и 70% сыров не из молока.> >пармезан с фетой> Дешевая подделка в тридорога. И в 70% случаях не из молока.> >хохлы> Лахтовик не палится.Ясно, Славик. Твои таблетки, что тебе мамка дает, это мел, а не лекарство.
>>6513141Ты не знаешь что такое молочное производство. Коров в РФ очень мало. Соответственно цена сырья высокая. Да еще не везде эти коровы есть. 50% или более процентов населенных пунктов не имеют столько коров, чтобы можно было сыры делать, или другие молчные продукты. Сейчас появляются всяки системы на подобие ЕГАИС только для мяса и молока. Это еще сильней усложняет жизнь производителям. Фактически выживают только те кто со связями или олигархи. Другие не могут работать в прибыль. Рынок душат все сильней.
>>6513181ну он тебе все как есть написалчего тебе надобно старчезабирай еще +15 и уматывайуже на батончик стэп хватитон такой натуральный пиздец простокушай не обляпайся
>>6513189>>6513186Основная проблема - молоко, вернее его себестоимость, для производства которого нужно содержать и ухаживать за стадом коров, обеспечивая для них всё необходимое, и временами закупая новых, из этого складывается себестоимость каждого литра молока, и быть может выгоднее скупать его у частников, озаботившись только хорошей логистикой и собственно сырным производством? Не получится ли за счет этого удешевить продукт?
>>6513186> Сейчас появляются всяки системы на подобие ЕГАИС только для мяса и молока. Это еще сильней усложняет жизнь производителям.Как ЕГАИС может помешать? Пострадать должны только наебизнесмены, берущие молоко и мясо непонятного происхождения, не? Ну как после введения ЕГАИС для алкоголя соснули производители разбодяженной водки в подпольных цехах.
>>6513196А ты-то, шпротина, куда лезешь? Твое место у параши. Подтверди рагой, что это ты, манька, если не каклосвин.
>>6513217>Не получится ли за счет этого удешевить продуктНет. Если покупать у мелких производителей, то есть у кого 1-10 коров, ну или даже 20-30, нужно иметь свой молоковоз. Реально ездить не дальше чем в радиусе 200 км. Даже это уже большие накладные расходы. Нужно в день минимум несколько тонн молока. Учитывая топливо, зарплату водителям, цена молока вырастет до 50%.
>>6513017>По вкусу как гейропейские, а по цене примерно так же выходят.По цене импорта гейропейских или по их изначальной цене?
>>6513221Как толкали поддельное поило так и толкают. Зато на нормальное цена выросла. Обосрались в очередной раз. Хотя нет, так было задумано, чтобы ободрать до нитки.С молоком тоже самое. Нормальный производитель не будет брать плохое молоко, для этого не нужны никакие системы. К тому же они не защищают от плохого молока никак. Система создана для сдирания денег.
>>6513186Все верно. Поэтому государство усиленно стимулирует развитие животноводства после 90-х, когда оно было уничтожено. Проблема в том, что оно окупается долго, вот государство и помогает. С курицами и всякими утками мы уже давно перекрыли свои потребности и даже уже экспортируем, потому что там быстрее. Теперь за КРС взялись. Медленно, но верно.
>>6513293>Поэтому государство усиленно стимулирует развитие животноводства после 90-х, когда оно было уничтожено. Чиво блять??? Пиздабол лахтовичок, читайПравительство РФ провоцирует молочный кризис: отрасль «встает на дыбы»https://newdaynews.ru/moskow/676704.htmlМолочный кризис России и Беларуси: пути решенияhttp://www.dairynews.ru/news/molochnyy-krizis-rossii-i-belarusi-puti-resheniya.htmlПричины кризиса в молочной промышленностиhttp://dairyunion.ru/prichiny-krizisa-v-molochnoj-promyshlennosti/
>>6513315>Что за система? Меркурий>>6513293>государство усиленно стимулируетУсиленно разваливаетВосход "Меркурия": в России ожидается сырный кризисhttps://ria.ru/20190629/1556025003.html
>>6513357Так и что в этом плохого, что государство решило следить за качеством продуктов?> Система «Меркурий» помогла выявить фальсифицированное сливочное масло в Ульяновской области> В ходе мониторинга оформления электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД) во ФГИС «Меркурий» Управлением Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области были выявлены факты поставки из Самарской области в крупную торговую сеть г. Ульяновска сливочного масла, произведенного ООО «Зеон».
>>6513492Хорошая попытка, но я сам работаю в фирме, производящей молоко, и никогда об этой нко не слышал.
>>6513275>По цене импорта гейропейских или по их изначальной цене?По цене в Гейропе - гейропейские, по цене в России - российские.
>>6513154>Это называется творог.Нет, это мягкий сыр.>В твоем случае еще и подтухший.Нет, сыроварение - это процесс ферментации, а не гниения.
>>6512896Так ты купишь у меня экструдер для производства отрубей за лям рублей или дальше будешь языком чесать?
>>6513579Творог в гейропе называется мягким сыром. Откуда, по-твоему, название блюда исконного русской кухни сырников появилось? После 1812 же.
>>6513707Ты говоришь о таких, которые продаются в пластиковой/стеклянной таре и которые можно ложкой зачерпывать, типа филадельфии/рикотты, которые зерненый творог или сливочный сыр. Их делают из сыворотки, которая - побочный продукт производства более твердых сыров.
>>6512219 (OP)Обычная история "производство илитных молочных продуктов по пидарашьи"Закупаются ультра супер пупер дорогие элитные коровыБерется под это дело кредитВсе разворовывается, пидарахи причастныесюебуют на мальдивыПотом пару песяцев в. местныз пабликах попостят истощенных дохнущих коров в канавах и всеЗабылиУ нас все то же самое в области проходили
>>6514112Счас блять с урала и дальнего востока поедут в маскву продавать. В Москве хоть и больше денег, но там и конкуренция огромная. И поборы повсюду. На грузовой тачке свыше тонны нельзя проехать даже внутрь ТТК, а на грузовой свыше 12 тонн нельзя заехать на МКАД. 5 тонники могут ездить только по ночам. Проезд по графику и пропускам.
>>6514079Упаковка разная. Сыры творожного типа в ванночках/баночках продаются. А бурато еще и в рассоле бултыхается.И вполне можно без упаковки купить - заходишь в сырную лавку и тебе там нарезают как хош.
>>6514166Большинство грузовиз дальних регионов в мск доставляется по ЖД.И как ты блять в город собрался а фуре въезжать шизик, ни в одном городе нормальном фуры в город не пропускают, они не для этого сделаны.
>>6514871>Большинство грузовиз дальних регионов в мск доставляется по ЖД.Ты олень? Сыры блять фермерские сука поездом?>как ты блять в город собрался а фуре въезжатьКакой нах фуре, дура, тебе сказали, что даже на газели нельзя в ТТК въехать.
>>6512219 (OP)>«Многие люди не верят, что в России можно делать настоящий вкусный сыр, не хуже, чем за рубежом. Но, когда они пробуют нашу продукцию, то убеждаются в этом», — рассказывает управляющая сыроварней.Кто на ком стоял? Они в обратном убеждаются, или всё же в этом?
>>6513139На хуй люди, когда есть рестораны? Нищие из пятерочки не единственные потребители, тем более элитных продуктов.
>>6515014> что даже на газели нельзя в ТТК въехатьВсегда есть альтернатива. Чем малотоннажные микроавтобусы или машины типа Рено Кангу на худой конец. И не ТТК а садовое , на ТТК спокойно можешь ездить хоть на газели хоть на любой машине с полной массой до 12 те.
>>6516143Баран, на ТТК нельзя заезжать более одной тонны без пропуск днем. На садовое вообще въезд запрещен.>>6515952Какие нах рестораны, Вася?! Сыр они не закупают. А те что закупают их единицы, и объем закупок у них мизерный.
>>6516391Клубнику тоже не закупают, Петя, они же ее сами и выращивают И сыры сами делают, в каждом ресторане же своя сыроварня блядь.
>>6514871>ни в одном городе нормальном фуры в город не пропускают, они не для этого сделаны.много раз видел как всякие магниты\пятерочки дикси разгружают товары из фуры. Ты как себе представляешь прокормить несколько тысяч алчущих пастей в каждой такой точке каждый день, и без фур? Товар из воздуха материализоваться должен? или газельками должны развозить, когда там в каждой точке в день по пять палетов хрючева сдират быдланы?
>>6517521Сказано же про клубнику пост был, ебанна. Ей у нас в палатке на улице торгуют, можно и в рестораны продавать.
>>6517534Сколько рестораны могут покупать? Выгода есть если продавать не менее тонны в неделю-месяц. Иначе вся прибыль будет уходить на выращивание, зарплаты, доставку в Москву, налоги.
