сап двач. Я долго копил в себе это, но больше не могу. Я вынужден признаться- я люблю Русскую кухню. на мой взгляд нет ничего лучше слегка передержанной золотистой пшеничной каши с маслицем и отменного свиного холодца. Да, я знаю что здесь, на дваче, большинство меня осудит за такое извращение, но вместе с тем я знаю, что я такой не один. Восстаньте братья, и расскажите о своих предпочтениях в Русской кухне.(Пусть хоть один швайнокарась напишет, что борщ- Украинское блюдо).
После селедочки вкусно чаек попить.
Братан, ты ошибся! Борщ - украинское блюдо. Не благодари.
я пидораха и я горжусь
пикрил хуевый, мог бы поискать получше
Пельмени - китайское хрючево которое принесли монголо-татары в русь.Не благодари
украина это часть отпочковавшегося совка где столицей былпа мацква, так что вы это мы а мы это создатели борща, вы создатели борща потому что вы это мы, а мы это мы
> ЛЮБИТЕЛЕЙ ПИДОРАШЬЕГО ХРЮЧЕВА ТРЕД.
> сап двач. Я долго копил в себе это, но больше не могу. Я вынужден признаться- я люблю Русскую кухню. на мой взгляд нет ничего лучше слегка передержанной золотистой пшеничной каши с маслицем и отменного свиного холодца. Да, я знаю что здесь, на дваче, большинство меня осудит за такое извращение, но вместе с тем я знаю, что я такой не один. Восстаньте братья, и расскажите о своих предпочтениях в Русской кухне.(Пусть хоть один швайнокарась напишет, что борщ- Украинское блюдо).
>Ссу тебе на пятак, пидорашья говноедская свинья.
Сердце не заболело пока писал?
С хуя ли?
Из всего этого говна котирую только пельмешки.
Впрочем, это даже не пидорашье хрючево, а азиатское, как уже правильно отметили в этом итт. Вывод: русская кухня - это несъедобная говноедская параша.
> The first mention of a dish similar to dumplings comes from ancient Greece, but the Ural region seems to be the origin place of the pelmeni. The word pelmeni is derived from pel'n'an' (пельнянь)—literally "ear bread" in the native Finno-Ugric Komi and Udmurt languages.[5] It is unclear when pelmeni entered the cuisines of the indigenous Siberian people and when they first appeared in Russian cuisine. One theory suggests pelmeni, or stuffed boiled dumplings in general, originated in Siberia, possibly a simplified adaptation of the Chinese jiaozi (in some dialects it is called Bāomiàn "包麵/包面").
А ты крепкий один фастфуд есть.
Мифы бабок с подъезда оставь при себе.
Как же хочется оливье
>>247351902
Ребята не ссорьтесь, у каждого своя правда. Правда кстати в том, что пока одни будут жрать фаст фуд и разъёбывать свои тело и дух, другие, кушающие каши, будут настоящими богатырями и будут строить во истину светлое будущее.
>Правда кстати в том, что пока одни будут жрать фаст фуд и разъёбывать свои тело и дух, другие, кушающие каши, будут настоящими богатырями и будут строить во истину светлое будущее.
Правда в том, что и те и другие сдохнут +/- в одном возрасте.
Только первые проживут жизнь наслаждаясь прекрасной пищей из фастфуда, а вторые подохнут здоровенькими зазря, не испытав удовольствий в жизни.
если ты реально считаешь, что пельмешата с пикрила- азиатское блюдо, то я тебе сочувствую. Даже в китае, вьетнаме, корее, в ресторанах РУССКОЙ кухни, такие пельмени обозначаются как РУССКИЕ.
Блядь, вам нехуй делать что ли, классифицировать блюда? Готовлю все подряд, рецепты беру в интернетах, вдохновение - на реддите. Что вкусно и продукты есть в моем мухосранске, то и делаю.
Нет, блядь, заморачиваться еще тем, к какой кухне относится блюдо, пиздец.
Если ты не умеешь читать английский, то я тебе сочувствую.
>simplified adaptation of the Chinese jiaozi
Русские пельмени - это упрощённая нищая версия китайской/японской гёзы.
Ебал в рот английский. С хуя ли мне, живущему на 1/6 части света читать по ебландосски? Ты блять на русском сайте(созданном кавказцев) так будь уж так учтив, пиши по Русски
>этот манянезек
>эти щепотки петрушки на хрючеве аля гурме
>эта пидорашья манера жрать все с масляцам
>эти цыганские размалеваные лошке
>Ебал в рот английский. С хуя ли мне, живущему на 1/6 части света читать по ебландосски? Ты блять на русском сайте(созданном кавказцев) так будь уж так учтив, пиши по Русски
блин тебе чо родственики иголками пальцы протыкали, хули ты так домашнюю еду ненавидиш?\
видимо она домашняя для скота, у которого дом - это свинарник
Ты долбоёб держу в курсе
>борщ
>украинское
Речь про Борщ, а не хрючево для свиней
Очередной ванька порвался
Мимобамп
Мои родители готовили не пидорашье хрючево, например.
мимо зумер
хохол плиз
С ГОВНОМ
Хочешь разъебу? Я согласен с тем, что я свинья. И мне от этого кайфово. Мне нравиться быть МОРАЛЬНЫМ СВИНОМ которому поебать на то, как от него пахнет и как воняет в его сычивальне. Я смакую это
Так чо, это святосрусичи придумали гёзу, а китайцы с японцами у них слизали?
чел ну у меня хорошая бабушка была мать в детсве пока не сошла с ума от одиночества тоже была доброй хорошей женщиной, то что сейчас все озлобилось, не делает воспоминания о детстве хуже, детство было обьективно сказочным и волшебным, я кушал бабушкино заливное помню что мне было вкусно, у тебя видимо что то случилось нехорошее что ты так озлобился, не злись анон, сделай оливьешки сам покушой может вкатит своё хрючево
Пельмени азиатская хуйня,мудозвон ебаный.А мода жрать икру пришла с каспия другими народами.Короче ты хуй какой-то ватный
Оливье французкое блюдо,без такого количетсва майонеза и без колбасы из коровьих анусов,дебил
ой бляяяяяяяяяяяяяя. Как же охуенно
а что например?
у меня семья старая меня мать в 30 лет родилась, моя мать 60ых годов, а бабка 30ых у меня очень религиозная и консервативная семья была в этом плане, в основном готовили по типу деревенской еды, сейчас не вижу ничего плохого в так называемом хрючеве, думаю это проблема у тех у кого были плохие отношения с родствениками и тд
РУССКИЙ БОРЩ!!!!!!!!!!
>пидорашка не знает лучшей жизни, радуется говну
Борщ настоящий борщ готовят в России, а не укрохуйне. Борщ появился в Киевской Руси и исконно принадлежит русскому народу
Щи один из самых охуенных супов эвер питательный, вкусный, полезный
Греча царь крупа
Окрошка летний суп, свежий и вкусный
Соленья огурцы, помидоры, квашенная капуста все самое вкусное и полезное только в России
Холодец да ты охуел только мясо и бульон
Русская кухня для сверхлюдей
>Я вынужден признаться
>я люблю Русскую кухню
Ты чмо опущенное, раз "вынужден" признавать в любви к чему-то родному и прекрасному. Перед кем ты это признание делаешь, опущенец? Перед петушками-зумерами с двумя мемами место двух извилин в голове?
>Ты чмо опущенное, раз "вынужден" признавать в любви к чему-то родному и прекрасному. Перед кем ты это признание делаешь, опущенец? Перед петушками-зумерами с двумя мемами место двух извилин в голове?
Россия и Китай братья на век, теперь соси хуй хохол
Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем, например, типичные черты одежды или жилья.
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться ( „Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“).
Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, - меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия. Мясо считалось праздничным блюдом.
Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши - дикого чеснока), готовили варенья, сушили фрукты (чернослив, курага, изюм).
А равиоли, а хинкали, а манты, а вареники ?
В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб - всему голова“.
Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“.
Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду).
Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).
Продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или из Средней Азии в виде большой плоской лепешки).
>>247354357
>>247353986
В других странах подобное хрючево готовят для корма свиньям.
В России это жрут спидорашки.
Удивительная порода свинолюдей.
Ну бляяяяяяяяяя, чувак. Это же гипербола, показывающая сколь безнадёжно защищать своё, родное, настоящее на дваче. Не парься.
А равиоли в италию кто занёс, а манты кто придумал, китайцы или монголы? Блять ну это серьёзно обьяснять нужно? Элементарное блюдо где мясо заворачивается в тесто, этого же не может быть что бы люди в разных точках земли независимо друг от друга до него дошли, но только долбоёбы с двача думают что его в китае изобрели и от туда распространили на весь мир. Плюю тебе в ебало.
Закуски
Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра - черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.
Пидоранские мантры.Китай оставит тебе максимум московскую область в пользование,лет через 30
Русские супы сытные и густые, или, как говорят русские, ”плотные”. Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.
Щи - суп из капусты, существует около 60 видов щей.
Борщ - красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
Солянка – суп с солеными огурцами.
Уха – русский рыбный суп.
Окрошка, рассольник, свекольник - холодные супы.
В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша. Из фарша готовят котлеты, он служит начинкой для пельменей, пирогов, голубцов (фарш в листьях капусты). Популярен армянский шашлык - куски баранины. Русские часто кушают рыбу.
>4
>>247354396
>6
>>247354507
>7
Это ты столько чеснока за раз съедаешь? Пиздец. Мне тоже нравится чеснок, но не в таком же количестве! Желудок не ебнется от такого?
Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений; популярны пышки – печеные кружки из дрожжевого теста с сахарной пудрой.
Молочные продукты
Из кислого молока делается ряженка, распространены изделия из творога - творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сладкий сырок.
Праздничные и обрядовые блюда
Рождество – сочиво, кутья
Масленица - блины с маслом
Пасха - кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда
поминки - блины, кутья, белый кисель
Иван Семёныч успокойтесь
Потом срать хорошо, каки чесноком пахнут. А газом можно обеспечить всех стратегических партнёров.
Хохол успокойся, Россия не Усраина которой подтирают все ноги
Уииии через 15 лет Крым будет Украинским, Китай через 30 оставит лишь Моковблядей, а России существовать нибудит
Тебя не смущает, что само название "пельмени" имеет азиатское происхождение? Пиздец, какие же спидорахи дауны
>>247354842
>уииии кругом хохлы вы все вретииии
Глазированные сырки - лучшее, что есть во вселенной.
Извинись тварь
Пельмени (ед. ч. пельмень) — блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы, попавшее в русскую кухню с Урала.
>>247353783
Вам, ретардам, не приходило в голову, что положить рубленое мясо в тесто и сварить могли додуматься в разных странах не контактируя друг с другом? Хохлы ж вон додумались варить старую картошку и творог в тесте.
4
3
2
1
Опускание хохлов началось
Русское слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удм. пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»
Урал - это Азия, учи географию, довен стекломойный.
И что ты хотел этим сказать?
Долбоёб, Урал это регион вокруг уральских гор, которые делят Евразию на Европу и Азию. То есть половина Урала это Европа, а половина Азия. Учи географию, сынок блять
>Урал
>азия
Всегда знал что хохлы тупые с 60iq на уровне негров
Что я опустил хохлов в этом треде
Двачую,никогда не понимал бугурта от свиней, учитывая что это одно из самых умных животных , и сильный всеядный зверь.
>>247355313
Каждый раз проигрываю с кацапского образования.
А каким образом?
>>247353941
Утраиваю.
Твоё "образование" на уровне 15 века? Ну, в это можно верить
ебало завали ,селюк с окраины
а лучшая жизнь это бургеры и пицца?
Да.
По твоей логике вся Украина это часть территории России, так как Древняя Русь владела землями где стоит сейчас Киев
справедливости ради, пицца с пикрилов это чисто русское блюдо
Древняя Русь = Россия?
В чём разница между этой пиццей и пиццей из Италии?
Это блядь пицца из пятерочки. На первом пике. Красная цена за 54 рубчинских.
А вот и хохлуша с 60iq пожаловал, твоя обосранная карта показывает времена татаро-монгольского ига когда часть Урала они завоевали, но до ига Урал был частью Руси. Так что можешь тихо попускать слюни в углу
Фактами
иевская Русь, или Древнерусское государство, или Древняя Русь (др.-рус. и церк.-слав. рѹсь, рѹсьскаѧ землѧ[Комм 1], греч. Ῥωσία[Комм 2], лат. Russia, Rossia, Ruthenia, Ruscia, Ruzzia[Комм 3][Комм 4], др.-сканд. Garðar, позже Garðaríki[Комм 5])
Ну перечисли
>разница между этой пиццей и пиццей из Италии
Хохол слишком тупой чтобы понять что его опустили
ну как бы тебе объяснить. итальянская пицца делается на тонком тесте в печи, а покрыта она тянущейся моцареллой.
>>247355130
>>247355524
>Этимология
Происходит от коми, удм. реľńаń от коми, удм. реľ "ухо", ńań "хлеб", из-за формы, которую имеют эти изделия.
И те и те в европейской части России, хуй мой соси хохол
Что, всегда? Ты видимо вообще ничего про итальянскую пиццу не знаешь, ибо она может быть любых видов и мастей, в том числе закрытые аля пирог, или небольшими аля из школьной столовой. Моцарелла же есть почти на каждой пицце с пиков
а почему перед ними нельзя признаваться?
Так чем ты хохлов-то опустил?
ну да, да, я же и говорю, почти на каждом из пиков есть сыр российский
конкретно пиццы с пикрилов ничего общего и итальянской не имеют
Вид сыра это выбор повара, а моцарелла там и так есть. Или ты может даже не знаешь как она выглядит? Иди почитай хоть какую-то информацию об итальянской пицце, не позорься
Я уже спрашивал тут умника выше что не так с этими и почему в Италии пиццу бы так не делали, так он не смог ответить на этот вопрос. Ты сможешь?
ну так а я о чём? сыр российский там действительно имеется
Ты тупостью троллишь или как?
не знаю что не так с этими пиццами, они отличные. В Италии бы не сделали такие пиццы по той же причине, по которой в наш РУССКИЙ борщ не добавляем сахар мы, но добавляют азиаты. Совершенно разное отношение к рецептам и традициям. синк ибаут ит?
Из головы такое заключение взял?
мммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммм, да
Борда 18+, иди нахуй отсюда спать, завтра в детсад ещё идти
да блять из головы. От куда же ещё его брать? из жопы(жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа жопа) ?
Кто скозал?
>(Пусть хоть один швайнокарась напишет, что борщ- Украинское блюдо).
Ещё одна жертва ЕГЭ.
Ты по истории отрицательный балл получил? Даун, блять.
Но украины не существуют в историческом контесте, это просто название окраин Русской империи. Так что шах и мат тебе свинина!
>по которой в наш РУССКИЙ борщ не добавляем сахар мы
Блядь я добавляю сахар в борщ
мимо в детстве травили КИТАЙЦЕМ иногда
Это другое пынямать надо. ну ты чо как маленький чтоли?
Если это всего лишь окраина, то почему там внезапно образовался целый язык, как и в соседней "окраине" Беларуси?
пумпурумпумпумпумпум, хохлище врывается в тред
ты, когда читал мое сообщение
если конечно тебе хуй в рту не мешал читать
> отменного свиного холодца
А ты его хоть раз пробовал?
пидорашка, спок
тутурутум, хохол идёт в наступление
нууууууу, да.
>если конечно тебе хуй в рту не мешал читать
>
КАК ХУЙ ВО РТУ МОЖЕТ МЕШАТЬ ЧИТАТЬ?
ХОХЛАМ ПЕРЕД ТЕМ КАК БУКВЫ ПОКАЗАТЬ ХУЙ ЧТО ЛИ ЗАСОВЫВАЮТ ЧТОБЫ РЕФЛЕКС БЫЛ ЧИТАТЬ ТОЛЬКО КОГДА СОСУТ?
расступаемся русня, хохол проходит через тред
>ХОХЛАМ ПЕРЕД ТЕМ КАК БУКВЫ ПОКАЗАТЬ ХУЙ ЧТО ЛИ ЗАСОВЫВАЮТ ЧТОБЫ РЕФЛЕКС БЫЛ ЧИТАТЬ ТОЛЬКО КОГДА СОСУТ?
не проецируй
>КАК ХУЙ ВО РТУ МОЖЕТ МЕШАТЬ ЧИТАТЬ?
по собственному опыту судишь? в следущий раз попробуй что-то вголос прочитать когда сосешь, если тебе хуй во рту не будет мешать, то все ок
>>247357698
>>247357905
Забавляют пидорашки которые дрочат на Дмитрия Ильича
мы не дрочим на него, мы просто его боимся
Напоминание для тупых необразованных пидорах
Русская кухня… имени Мари–Антуана Карема.
Понятие "национальная кухня" означает совокупность всех технологических приемов и иных кулинарных навыков, а также особенностей композиции пищевых продуктов, свойственных данному народу и сложившихся исторически в процессе многовекового развития.
Исходя из этого не включаются национальную кухню заимствования, переделки и повторения из других кухонь, хотя бы и привившиеся и укоренившиеся так или иначе у некоторых народов. А из блюд, принадлежащих какой-либо национальной кухне, можно включить лишь те, которые можно назвать исконно национальными по происхождению, длительному использованию, распространенности и по склонности к ним того или иного народа...
Вильям Похлёбкин
При словах русская кухня среднестатистический наш человек представляет себе картошечку с селедочкой и лучком, русские щи, блины, гречневую кашу, молочный поросенок и….что еще?
Как же развивалась русская кухня? Русские ли вообще придумали русскую кухню?
Современный русский человек вообще не представляет себе, что такое настоящая, старинная русская кухня.
Начнем издали.
Изначально основой русской кухни была русская печь, откуда и выходило большинство истинных русских блюд. Этот неандертальский агрегат был предназначен для тепловой обработки продуктов исключительно в горшке и позже в чугуне. При этом тепло подводилось либо равномерно с постоянной держащейся на одном уровне температурой либо, с падающей температурой, когда печь остывала, но никогда в русской кухне не применялась тепловая обработка продуктов с повышающейся температурой (как например на плите). В связи с этой особенностью истинные русские кушанья всегда были даже не отваренными, а скорее томлеными или полутомлеными-полутушеными.
Истинная русская кухня практически не знала такого вида обработки продуктов как жарка. Во-первых в печи жарить было просто невозможно, во вторых в России не придумали не противней не сковородок.
Русская печь, таким образом, вообще не стимулировала выработку рациональных технологических приемов тепловой обработки продуктов, исключая вообще любые приемы кроме примитивной варки в горшке, мало отличающейся от неандертальского способа нагрева воды раскаленными камнями.
Основное место в меню русского человека от 9-го до 20-го века занимали каши, кашицы и хлеб. Тут надо оговориться. Русская кухня, как ни одна другая в мире отличалась одним свойством. Пища подразделялась на мужицкую и барскую (господскую, боярскую).Господская кухня с самого начала формировалась на иностранных приемах приготовления пищи, и отличалась от иностранных главным образом тем, что мясо приготовлялось “верченым” т.е. на вертелах, но всегда из самых крупных птиц или животных. Для этого специально отбирались самые большие и жирные лебеди, гуси, осетры, белуги и т.п. Специально отмечу, что “искусство” приготовления мяса и рыбы на вертеле пришло в Россию с Востока, сами мы до этого не догадались. Другим отличием от иностранных кухонь являлась пышность барской кухни. Например, боярская русская кухня отличалась чрезвычайным обилием перемены блюд. Например, обычным было 50 перемен блюд за обедом, а за царским столом их число вырастало до 150-200! Русские царьки, бояре и начальники всегда любили пожрать от души за счет земляных червей русских мужиков.
Иное дело русский мужик или, к примеру, того хуже баба. Они скитались по русской барской землице и собирали грибы, ягоды, крапиву, сныть (вы когда-нибудь ели сныть?), лебеду. Известные на Руси с 10-го века овощи капусту, редьку, горох, огурцы приготовляли и ели сырыми или вареными, но всегда отдельно! Вы не пробовали русского национального блюда вареных огурцов? Дело было в том, что в истинной русской кухне никогда не измельчали продуктов! И никогда их не смешивали! Никаких салатов и винегретов русская кухня не знала!
Интересно, что это дурацкая традиция в России продержалась вплоть до 18-го века!
В Похлёбкин об этом пишет:
"Причем такие известные с Х в. овощи, как капуста, репа, редька, горох, огурцы, приготовляли и ели - будь то сырые, соленые, пареные, вареные или печеные отдельно один от другого. Поэтому, например, салаты и особенно винегреты никогда не были свойственны русской кухне и появились в России уже в XIX в. как заимствование с Запада. Но и их первоначально делали преимущественно с одним овощем, давая соответствующее название салату, - салат огуречный, салат свекольный, салат картофельный и т. п."
>>247358168
>(((хохол)))
Обожаю холодец и заливное, обожаю икру. За грибочки можно продать душу дьяволу (особенно в жаренном или соленом виде). Солянка - суп богов. Борщ моей бабки охуенен + у него особенность есть - она в борщ добавляет немного фасоли, получается очень охуенно.
Сельдь под шубой раньше не любил особенно, как повзрослел понял, что это самый крутой салат на свете.
Домашние соленья и разносолы - лютая годнота. Жаль только, что брать их мне уже негде. Дачу забросили, в магазах говно продается.
Жаркое в горшочках - охуенная тема!
С чем был связан такой идиотизм не вполне понятно, никто не дает этому объяснений, но у меня есть предположение, что этот “недостаток” русской кухни проистекал просто от недостатка так сказать резательных инструментов из железа, а кремневыми ножами резать как известно весьма неудобно. Но есть и другое объяснение. Резать было просто…лень, зачем? И так сойдет набить брюхо.
В связи с этой национальной особенностью (недостаток и неумение изготовлять ножи, или наша лень) в русской кухне не существовало таких давно известных в то время заграницей блюд как: фарши, рулеты, паштеты, котлеты, и …простой колбасы.
И лишь в конце 18-го начале 19-го века уже под влиянием Европейской кухни только некоторые начинки стали измельчать!
Сливок и масла русский народ не знал до 15-го 16-го века. Натуральные русские блюда употреблялись с растительным маслом конопляным, ореховым, маковым. Ни оливкового, ни подсолнечного масла русская народная кухня не знала. Никто не пробовал горох с конопляным маслицем? Попробуйте.
Из молочных продуктов русский народ знал только, молоко, творог и сметану.
Сахар на Руси узнали только в 17-м веке. И только в 18-м веке на Руси был открыт первый рафинадный завод на привозном сахарном тростнике.
Из-за дороговизны пряностей (а также, уксуса и соли) на Руси в народной кухне, стали употреблять пряности не в процессе приготовления пищи, а ставить на стол и употреблять “по желанию” Г. Катошихин писал: “Ествы же обычаю готовить без приправ, без перцу и инбирю, малосольны и безвкусны.”.Так и представляешь себе отвратительно цельные и несоленыне и безвкусные вареные огурцы, приправленные маковым маслом, а на закуску неразрезанную луковицу.
При этом господско-русская кухня прекрасно употребляла пряности в процессе приготовления пищи по иностранным рецептам. Баре и бояре ни в чем себе не отказывали.
Главным национальным продуктом и основной “кухней” простого русского народа был хлеб, черный ржаной хлеб. Белый хлеб не был распространен в России до начала 20-го века! Его ели в основном в городах и только зажиточные слои населения, а в народе на него смотрели как на праздничную еду. Белый пшеничный хлеб выпекали вовсе не в пекарнях, а в особых булочных и слегка подслащивали.
За щами в деревне обычно съедали от полукилограмма до одного килограмма черного ржаного хлеба. Это и была русская кухня. И только не надо думать, что те, настоящие русские щи имеют какое либо отношение к современным (естественно правильно приготовленным) прозрачным щам. Настоящие русские щи представляли собой крупные вареные куски капусты или целые кочаны в горячей воде с разболтанной в ней ржаной мукой! И для вкуса немного конопляного масла (которое одновременно горело в дурацких лампадах). Настоящие “русские щи” изобрел Антуан Карем, но об это немного позже.
И кстати не надо думать, что настоящие русские ржаные блины из кислого ржаного теста это те блины, которые сейчас считаются русскими. Не пробовали истинных пресных русских блинов под маковым маслом? Обязательно попробуйте.
На основе кислого теста приготовлялись русские национальные напитки кисели. Только пожалуйста не думайте, что кисели на основе ягод придумали на Руси.
Настоящий русский кисель это сваренное в кипятке кислое тесто. Представьте себе овсяный, ржаной, или пшеничный клейстер без сахара (сахара мы не знали). Пить горячим или хорошо охлажденным (можно есть ложкой). Очень вкусно. Рекомендую.
Русская кухня характеризовалась склонностью к употреблению жидких горячих блюд получивших название “хлёбова”, болтушек, заварих, затирух.
Привожу рецепт одного из национальных русских “хлёбов” так сказать на кажный день.
Хлёбово репяное (репница).
1,5 л воды, 1 небольшая брюква, 1 луковица, полстакана ржаной муки.
В подсоленный кипяток (правда соль редко клали, ее просто не было) бросить (не в коем случае измельчая! брюкву и луковицу, варить до готовности (потыкать деревянной палочкой). Немного остудив (иначе мука превратиться в клейстер) добавить ржаной муки. Можно приправить конопляным маслом (если есть), по вкусу крапивы и лебеды. Есть лучше с ржаным хлебом (до 1 кг). Чем резать брюкву и для меня загадка (ножей то не было). Луковицу можно съесть руками.
Орнул с волосины на блине
Сап б. В общем я воспеваю гречу. Идеальный продукт. Попав на необитаемый остров у всевышних сил я бы просил только одного - пакет с проростками гречихи. Ведь с ней всегда будешь сыт и отлично выглядеть, ибо медленные углеводы содержащиеся в ней. не только не превращают тебя в человекоподобную жирную свинью-профуру, как другие виды гарниров, но и позволяют тебе сохранить ощущение насыщенности гораздо продолжительнее, чем если бы ты сожрал биг тести. Меня можно назвать гречневым в прямом смысле этого слова, ведь ты это то, что ты ешь, а значит я состою из гречи, ведь бывают дни когда я ем ее по 3 раза, и при чем это не просто пропаренная греча с говяжим соленым анусом, я умею варганить такие блюда, что ты, дрищ, попросил бы добавки еще даже не закончив свою порцию: купеческая гречка с овощной пережаркой, гречка с грибами и мясным фаршем, гречка запеченая в духовке с говяжей мякотью, классическая отварная греча с говядиной в сливочно-луковом соку. И если так подумать не будь этих блюд, то возможно и жизнь свою бы я так не любил. Всем мир, любовь и греча!
Попробуйте этот выдающийся рецептик русской кухни на вкус. Очень вкусно. Если конечно сможете.
Интересно, что вилкой в брюкву нельзя было ткнуть (чтоб попробовать готовность), дело в том, что главным столовым прибором русской кухни была ложка (деревянная естественно), ложка появилась у нас ранее вилки ровно на 400 лет.
“Вилкою, что удой, а ложкою, что неводом”,-гласила русская народная пословица.
И это точно, болтушку из муки вилкой не больно то подцепишь, а вторых блюд приспособленных для вилки русская кухня просто не знала.
Вообще вся истинная русская кухня отличалась от кухни иных народов (кроме самых отсталых негров и эскимосов) прежде всего крайней простотой, граничащей с примитивизмом, обработка продуктов в русской кухне никогда не отличалась сложностью.
В 70-х годах 18-го века на Руси появился картофель. Кстати, почему его считают национальной едой? Русский народ картофель не принял с распростертыми объятиями. Наоборот! Начались русские картофельные бунты! Власти России (может быть единственно в истории России вели себя не по-идиотски, а по “строго” учительски), розгами, батогами, кнутами, мужиков-идиотов заставляли сеять то, что впоследствии неоднократно спасало русский народ от полного голодного вымирания (революция, Отечественная война). То же самое впоследствии было и помидорами, однако советская власть быстро заставила “совков” ростить “чертовы яблоки”.
С Запада пришло искусство закусок, немецкие бутерброды, французские и голландские сыры. В России появился особый прием пищи “завтрак” до селе на Руси неизвестный! С 70-х годов 18-го века в России стал приобретать значение и чай и блюда к чаю пирожки и сласти.
Кстати чай на Руси появился впервые (естественно для “элиты”) после присоединения к России Астраханского и Казанского царства, Башкирии и Сибири. До этого в России чая не знали. Оттуда же на Руси возникли лапша и пельмени (почему они вообще иногда называются русскими?), коврижки, сладкие пироги, леденцы, цукаты и многочисленные варенья. Даже до варенья из ягод русская национальная кухня сама не доперла.
В первой половине 19-го века после Отечественной войны 1812г, в связи с общим подъемом “патриотизма” в стране и борьбой славянофильских кругов с иностранным влиянием???? У некоторых совсем уж дураков из “элиты”???? начинает возрождаться интерес к национальной русской кухне. Однако когда в 1816г, тульский помещик В.А. Левшин попытался составить первую в истории России русскую поваренную книгу, он вынужден был констатировать, что “сведения о русских блюдах почти совсем истребились…”. Понятное дело кому же охота было жрать “репницу” и лебеду?
Короче в отличие от 18-го века, когда происходило прямое заимствование иностранных блюд вроде котлет, сосисок, омлетов, муссов, компотов (я раньше думал, что компот то хоть мы придумали, простите, ошибся), начало 19-го века начинается с попыток восстановления русского национального меню.
Тут начинается самое интересное. Как известно самые замшелые русские “патриоты” никогда не отказываются от приятных иностранных вещиц типа автомобиля Мерседес, красивых вещей, хорошее одежды скроенной не из дерюги и пр. пр.
“Патриоты” 19-го века естественно не были исключением из этого простенького правила. Они хотели “всего национального” но полбой и лебедой питаться отнюдь не хотели, ну а сами естественно ничего придумать не могли. Что было делать?
А поручить реформу “русской кухни” какому-нибудь… иностранцу! Свои то все дураки, лентяи и бездари повара были, это даже “патриоты” из “русской элиты” знали.
1. Гречневая каша в настоящее время в чистом виде не подается как отдельное блюдо ни в одном ресторане, и не может вообще называться “блюдом”.
Кроме того, мало кто из современных русских людей ел настоящую гречневую кашу, поскольку рецептом ее приготовления в настоящем виде владеют только редкие русские хозяйки (например, моя жена). Настоящая гречневая каша должна быть почти черной, в крайнем случае, не светло, а темно коричневой. Это блюдо практически полностью утеряло свое значение даже в русском народе.
Здесь незаслуженно забыта каша перловка которая делается из ячменя издавна росшего здесь, тогда как греческое зерно (гречка) попало на северные залешанские земли с юга только веку к 9-му, или позже:
В Похлёбкин отмечал, что переняв от своих предков рецепты приготовления каш, русские люди сохранили не всё: "перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают. И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I? Мы... пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки"...
2. Икра стала национальным продуктом только благодаря тому, что осетровые размножались и вылавливались практически исключительно в России. Приготовление икры примитивно (засолка) и не может претендовать на понятие “блюдо”, скорее это натуральный продукт, обработанный примитивным способом.
3. Интересно, что, например истинная русская уха (которую я лично очень люблю в современном “наносном” виде) готовилась из цельной рыбы с цельными луковицами (а часто и без них), в ней не было никакого перца никакого лаврового листа и естественно никакого картофеля. Та уха, которую мы едим, есть изобретение французской школы Карема. Никакого отношения к национальной русской ухе она не имеет. Русская уха характеризуется прежде всего как еда быстрого приготовления, т.е. с минимумом затрат труда и усердия.
Указанный набор блюд истинной русской кухни естественно не может вообще претендовать на определение “кухня”. Таким образом, в настоящее время никакой русской кухни вообще не существует, а то, что существовало по примитивизму исполнения также на определение “кухня” просто не тянет.
5. Мало кто из простых современных русских людей ел молочного поросенка фаршированного настоящей (черной) гречневой кашей. На мой вкус специфический запах и вкус ресторанного молодого поросенка (естественно с неправильно сваренной гречневой кашей) отвратителен и напоминает (чисто ассоциативно) запах мекония. Такое блюдо теперь не может считаться русским, прежде всего, потому, что мало кто из русских людей (не считая зажравшейся “элиты России” которая просто набивает брюхо всем подряд в погоне за новыми ощущениями), его едал. В современных “русских” ресторанах это блюдо также не пользуется особенным спросом.
Вообще истинная русская кухня отличается от современной “русской” настолько, что большинство аналогий просто неуместно. Например, мясо животных (в отличие от пернатой дичи), медвежатина, оленина, лосятина, зайчатина стало входить в употребление только с 18-го века и только в течение 18-19-го веков сложились национальные приемы приготовления крупной лесной дичи. Интересно, что в то время после забоя дичь выдерживали до трех недель, (потрошеную, но часто в шкуре, особенно зайчатину) и только потом употребляли. Многие ли теперь выдержат своеобразный вкус выдержанной “до трех недель” тушки?
(телятину московиты не ели вообще:
"Все московиты чуждаются телятины и считают большим позором, если кто ею питается. Вышло так, что когда крепостные крестьяне тирана /Ивана Грозного/ были посланы в Вологду для постройки крепости, то несчастные из-за сильного голода и недостатка в продовольствии, не имея ничего для еды, купили телят и питались ими. Когда тиран узнал это, он приказывает некоторых сжечь живыми за то, что они питались (этим) мясом, (говоря), что великий грех — есть телятину, меньший — конину, которую они предпочитают всему".
АЛЬБЕРТ ШЛИХТИНГ КРАТКОЕ СКАЗАНИЕ О ХАРАКТЕРЕ И ЖЕСТОКОМ ПРАВЛЕНИИ МОСКОВСКОГО ТИРАНА ВАСИЛЬЕВИЧА)
В настоящее время в простых русских ресторанах, остатки даже французской школы Карема (которую можно считать хоть и наносной но в ничтожной степени русской) практически полностью вытесняются восточной кухней, в ресторанах же для “элиты”, школа Карема уже практически полностью вытеснена чисто французской современной школой, итальянской, китайской, японской и т.д. “Элита России” т.е. подонки общества по недоразумению называемые еще и “патриотами” , не хотят есть гречневую кашу и вареную брюкву, она ест лоло-россо с таиландскими эноками и пребывает в идиотской уверенности внушенной ей иностранцами, что это вкусно.
Таким образом, стоит заключить, что никакой национальной русской кухни никогда не существовало, не существует и не будет существовать, “россияне” едят только то, что научила их есть заграница, или то на что хватает зарплаты.
Однако в нашей ( не путать с русской) кухне есть совершенно примитивные в общем вещи типа, хорошего борща, щей и ухи, соленых огурчиков, грибочков, разварной картошечки с селедочкой, гречневой каши с жареным лучком, или шкварками, нашего винегретика, и т.п. которые у истинно русских людей не заменит никакое “фуа гра”. Все эти блюда есть в сущности упрощенные варианты блюд школы Карема.
Это просто наши так сказать “фирменные” блюда, которые правда не стоит называть “русской кухней”.
P.S.
Если подытожить этот длинный текст, то картина получается такая:
Украинская, грузинская, польская и.т.д национальные кухни в сегодняшнем их городском ресторанном исполнении - это облагороженные профессиональными поварами национальные кухни соответствующих этнических народов изначально существовавшие в народе как повседневная еда простонародья, и только потом дошедшие до ресторанов.
Но совсем противоположная картина с русской кухней которую мы знаем сегодня.
Вначале, Мари-Антуан Карем, подсмотрев на примере рациона прислуги русских вельмож - что и как едят аборигенные(автохтонные) финно-угорские народы России, и взяв некоторые их этих отличий от привычной ему французской европейской кухни за отправную точку, придумал европейскую ресторанную кухню "а-ля рюс", и только потом эта кухня, известная сегодня как "русская", пошла "в народ".
Кстати с "русским" сарафаном была точно такая история. Придуманный вначале двумя французскими дизайнерами Екатерины 2-й для её придворных балов женский костюм "а-ля рюс", потом тоже пошел "в народ"
На роль реформатора “русской кухни” был избран француз Мари-Антуан Карем.
В то время это был настоящий повар-исследователь, повар-ученый. До приезда в Россию по приглашению князя П.И. Багратиона, Карем был поваром английского принца-регента (будущего короля Георга IV ), потом герцога Вюртембергского, Ротшильда, Талейрана.
Карем был действительным специалистом и живо интересовался кухнями разных народов. За время короткого пребывания в России Карем детально ознакомился с русской кухней (понятно, что ознакомился за очень короткий срок, поскольку просто не с чем было знакомиться) и произвел ее полную и окончательную реформу!
Француз Карем в за очень короткий срок полностью переработал примитивную русскую кухню оставив в новой кухне большинство старых привычных продуктов, и ввел новые, облагородил способы приготовления блюд, усложнил (но не слишком) технологию приготовления, создал принципы дальнейшего усовершенствования вкусовых характеристик.
Чтобы господа “русская элита” могли и пожрать и не потерять лицо в потугах “патриотизма” от “наносной” французской кухни Карем предложил опять ввести перемену блюд как в старой господской кухне отказавшись от французского способа подачи на с стол всех блюд сразу. Затем он предложил не вые*ываться и сократить количество перемен блюд до 4-5 (вместо “разгуляйся” барин 50-200). Далее Карем предложил не подавть на стол целых осетров и белуг которые ранее носили по 4 человека, а передподачей на стол их все же разрезать на порции. Затем Карем предложил заменить ранее введенные на барский стол повсеместно иностранные протертые продукты , блюдами из натуральных продуктов. С этой целью Карем придумал: всевозможные отбивные (бараньи и свиные) из куска мяса с косточкой, натуральные бифштексы, клопсы, лангеты, антрекоты, эскалопы.
Карем наконец то покончил с идиотскими русскими щами отбросив из щей идиотскую и делающими их невкусными мучную русскую подболтку. Карем широко ввел в качестве гарнира картофель, а для невкусных русских пирогов предложил использовать не кислое ржаное, а нежное слоеное тесто из пшеничной муки.
Карем и другие приглашенные французские кулинары (опять французские несмотря на “патриотизм”) переработали старинные русские закуски так, чтобы они сохранив национальные продукты стали вкусными и возбуждали аппетит, и предложили новые усовершенствованные мясные, рыбные, грибные, овощные, квашенные блюда. Иностранные кулинары поработали так хорошо, что изобилие новых “русских” блюд стало предметом удивления самих других иностранцев не знавших кем собственно были эти реформаторы. Наконец французская школа Карема ввела на русский стол винегреты, салаты, гарниры, и главное точные дозировки в рецептах блюд которых “русская кухня” просто ранее не знала! Т.е. готовили, как бог на душу пошлет, точно также, как и работали.
Французская кулинарная школа Карема ввела на Руси и нормальные (а не клейстерообразные мучные жижи с болтающейся в них целой нерезаной репой ) супы такие как: бульоны, супы-пюре, все типы заправочных супов с мясом, крупами, картофелем (которые мы сейчас всегда и едим). Благодаря народам населяющим Россию мы узнали украинские борщи, кулеши, белорусские свекольники, и супы с клецками.
В чисто русской кухне таких супов не знали.
В конце 19-го века стараниями школы французских кулинаров в Россию на смену неандертальской русской печи и специально приспособленных к ее древнему тепловому режиму идиотских горшков и чугунов пришли, плита с ее духовкой, противнями, сковородками, кастрюлями, сотейниками, и т.п. Вместо неандертальских русского сита и решета начали использовать иностранные дуршлаги, шумовки, мясорубки и т.п.
Главным вкладом французских кулинаров школы Карема было то, что они подготовили целую плеяду известных в истории “русской кухни” блестящих поваров. Их учениками были Михаил и Герасим Степановы, Г. Добровольский, В. Бестужев, И. Радецкий, П. Григорьев, И Антонов, З. Еремеев, Н. Ходеев, П. Викеньтьев и многие другие. Из них Г. Степанов, и И. Радецкий явились не только выдающимися практиками, но и оставили после себя обширные руководства по “русской кулинарии” являющейся целиком и полностью французской но приспособленной под национальные вкусовые привилегии и набор стандартных национальных продуктов сельского и рыбного хозяйства.
Только с 20-го века в России вошли в обиход иностранные изделия изделия из белой пшеничной муки, ранее не свойственной “русской кухне”--вермишель, макароны, и т.п. На Руси не догадались и коптить рыбу, рыбу ели только соленой, отварной, печеной и очень редко жареной.
(Калья (от фин. kala — «рыба») — блюдо финно-угорской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле. Является прообразом современных русских рассольников)
Копченая рыба появилась на Руси только за последние 90-100 лет, с начала 20-го века.
Что же остается от национальной русской кухни теперь?
Гречневая каша
Икра БОС (белужья, осетровая, севрюжья)
Уха
Поросенок с гречневой кашей.
Нельзя забывать, что в истинной русской кухне не измельчали и не смешивали продукты, не жарили на противнях, сковородах, шампурах, решетках, а если жарили на вертелах то обязательно целиком. И главное в истинной русской кухне все блюда приготовлялись в русской печи, без противней и сковородок, только и исключительно в горшках. Поэтому, рассмотрев любое современное “русское” блюдо можно определить его принадлежность к истинной русской кухне.
фасоль просто таки незаменимая вещь для борща(особенно в пост)
Что с гречкой не так?
>Правда в том, что и те и другие сдохнут +/- в одном возрасте.
Охуенные познания в эндокринологии - погугли там продолжительность жизни диабетиков.
Отличная тема, но сука как же бесит, когда моя мамка делает туда 100 частей свеклы к 1 части селедки. Тупо свеклу в майонезе жрешь, фу бля. Поэтому я теперь никогда первый не ем ее. Жду, когда можно будет увидеть начинку в разрезе и лишь если там нормально сельди наложили - ем.
Ты охуеешь, но внутри России тоже есть разные "языки". Диалектом это называется.
>В других странах
>mac and cheese
>potato salad
>onion soup
OMNOMNOMNOM
А вообще, отбрасывая очевидных траллеров, любой кулинарный ксенопатриот это суть та же пидорашка, только с другим вектором, ибо не мочь в пищевой космополитизм в 21 году 21 века может только отбитый даун.
Дурачек считает рецептуру моцареллы чем-то запредельным - это, блять, молодой сыр, который может сварить даже школьник у себя на кухне по инструкции. Он потому и идёт в пиццу, как наиболее дешёвый из всех.
Да и в самой Италии ГЕОГРАФИЧЕСКИ ЗАПАТЕНТОВАННУЮ МАРГАРИТУ ИЗ МОЦАРЕЛЛЫ НА МОЛОКЕ БУЙВОЛИЦ ты пожрёшь далеко не везде.
Пицца тем и хороша, что её технология элементарна.
нахуя так ярко реагировать на очевидный кринж троллинг? чувак обосрался, и начал ТРАЛИРАВАТЬ, а вы накидываетесь
@
СЫНА КОРЗИНА ИДИ КУШАТБ ПЕЛЬМЕШКИ
@
ФУУУ МАМ ЭТО ЖЕ ПИДОРАШЬЕ ХРЮЧЕВО
СЫНА НО ВЕДЬ ЭТО КИТАЙСКИЕ ГЕДЗЕ
@
АМ-НОМ-НОМ
Греча. С жареным луком и морковкой. С овощами на пару. С тушёным мясом и подливой. С молоком, блять, и мёдом. Мне вообще похуй, я её, разве что, на хлеб не стал бы мазать.
Борщик с пампушками или бородинским хлебом с чесноком. Ух бля.
Солянка. Уфффф. Даже с колбасой и сосисками она хороша, а уже с нормальным мяском - просто отвал жопы!
Блины. Сладкие, с творогом и изюмом, с клубникой и брусникой, с малиной, да поебать вообще. Со сметаной и икрой под настроение.
Каши. Утром в мультиварке овсяночку с яблоком, орехами и бананом, или с каким-нибудь вареньем. Или относительно круто заваренная манка помещается в холодильник и получается пудинг! Охуенно.
Вот лето пришло и щи с окрошкой можно делать буквально из подножного корма. Можно хотя бы три месяца почувствовать себя цивилизованным южанином, которому не надо въёбывать сутками, чтобы вырастить себе еду.