Вот сейчас сижу и прям хочется вкусного ржаного ароматного хлебушка, прямо бы хрустящую горбушку просто жевал бы с чаем и кайфовал, но у меня нету под рукой.
Так вот, задумался о хлебе - можно ли дома делать нормальный хлеб? Вот у меня есть электродуховка, или нужно именно хлебопечку специальную? Умеют ли хлебопечки печь ржаной хлеб? И вообще, полезен ли хлеб? Мне кажется хуевый хлеб типа батона не очень полезен, а какой-то ржаной или из хорошей муки же вполне может быть? В общем хлеба тред го, только без сладкого пожалуйста.
Приветствуются ваши рецепты, истории про хлеб, любимые сорта, вот это вот все.
> Умеют ли хлебопечки печь ржаной хлеб?
Умеют но много мороки и дополнительной хрени для выпечки по сравнению с белым.
>Вот есть магазинный хлеб, который так себе
На хлебозавод приедь и возьми свежий, а не лежалый. Будет более чем
>На хлебозавод приедь и возьми свежий, а не лежалый. Будет более чем
По магазинам вроде и сегодняшний развозят, но все сорта какието невыразительные. А вот такие караваи ржаные там даже запах отличный, и на вкус совсем другое дело.
А в чем морока?
Сам ни разу не пек, на мать делала в хлебопечке. Хуже магазинного по вкусц, зато крошится пиздец.
Советую лучше просто вкусные искать в своих магазинах. Я, например, в ленте душистый батон беру (имеено произведенный в магазине). Зависимость есть, брат жив
Звучит воодушевляюще. Я смотрю рецепты сейчас, но я конечно боюсь обосраться, но вот помню както с тяночкой делали пицу, и там оставались куски простого теста, она их положила тоже в духовку и получились вполне вкусные булочки, я даже удивился, намного лучше чем магазинный батон например, а тесто я так понял было самое обычное, но я не очень в этом разбираюсь.
>А в чем морока?
Точно не помню, надо было какую-то закваску что докупать специальную и в процедуре что-то там ещё добовлять в промежутке во время паузы. С белым проще, сразу насыпал простейшие муку воду дрожжи, закрыл и забыл. Если только во время паузы не хочешь семян досыпать.
Хороший хлеб надо правильно замешивать. Дважды по крайней мере. У нас в городе есть старая пекарня, которая печет по совковой еще технологии. Хлеб очень вкусный и долго не черствеет. Еще в детстве его ел. Это не современное пресное крошево, которое на разрыхлителях пекут.
>которая печет по совковой еще технологии
Просто в помойку сразу. Пиздец блядь, тоже мне качество
Звучит интересно. Получается можно научиться делать крафтовый хлеб и может быть даже заработать на этом? Раз это не так просто как кажется.
Белый тоже бывает вкусный, но у ржаного намного богаче вкус все же. А если еще каких-то семян добавить, да, то вообще можно экспериментировать.
Разве без разрыхлителей это плохо?
Испечь можно, чтоб с корочкой
Но, для охуенного хлеба нужна ПЕЧЬ. Кирпичная печь
Сам в духовке готовлю, но в печи получается круче
Чиабатту пеку, всякие многозерновые хлеба, хлеб на закваске
Единственное, что минус - ебатнево это все, много времени занимает, не смысла печь мало, а много печь - девать некуда, срок жизни свежего хлеба без всяких улучшайзеров - часов 6-7
Печь хлеб - это образ жизни. Это вставать в 4-5 утра каждый день и ебашить тесто, поставленное с вечера. Не побухаешь, пекари - трезвенники
Поридж будешь?
Что за вопрос. Да
А где берешь печь? Ты прямо пекарь, работаешь с этим? Расскажи еще.
Ну не толсти пожалуйста.
> и может быть даже заработать на этом?
Очень вряд ли. Ты не продашь в таком колличестве, чтобы была окупаемость. У тебя себестоимость будет выше, чем у заводского в магазине.
Ну частный хлеб и так дороже продается, я вот себе присмотрел пару сортов, но он даже не всегда бывает, либо быстро раскупают, либо не каждый день завозят, но он прямо вкусный, я его просто так ем, и даже когда черствеет тоже вкусный вполне.
Есть еще со всякими орехами семечками, но этот мне меньше нравится, сладковатый немного. Но за неимением первого и этот лучше обычного ржаного из хлебозавода.
Купи уже хлебопечку за косарь, деревенский шиз, блядь.
Я не пекарь, у меня кореш печет хлеб
Я просто любитель, так, иногда пеку, чисто перед бабами повыебываться
Кирпичная печь есть у другого кореша на даче, раз в месяц собираемся у него, я на всех багеты пеку
Иди нахуй, я из ДС
Чисто пидорская тусовка, собираются вместе и пекут хлеб, блядь. Чет представил и проорал.
А помоему лампово.
Тебе и хуй в жопе лампово.
Ты чего такой злой, анончик? Будь добрее же.
Так, помимо хлеба еще и шашлычок, вино-виски и прочее
А в остывшей печи можно и молока натопить, у соседей корова есть
Пеночка-корочка на молоке получается ням-ням!
>виски
Интересно, вкусно ли с хлебом.
Да, блять, даже остывать не успевает, горячий хлеб хомячат! Печешь багетов штук шесть, четыре из них съедаются в течении 15 минут, как из печи вытащишь!
Отрезаешь ломоть, кладешь на него сливочное масло, а оно тает и в рот! Душевно
Вот, только на хлебе можно разжиреть, как нехуй делать. Все должно быть в норму
>только на хлебе можно разжиреть, как нехуй делать
Даже на ржаном?
>>253755019
Спасибо Абу блять удружил
Углеводы-углеводики
Даже на сухарях, казалось-бы, и то можно разжиреть
Пеку в духовке, в кастрюле. Раз или два в неделю, никаких особо заморочек. Магазинный не покупаю, свежий хрустящий хлебушек, без всяких добавок, это нечто.
А я и так не худой. Может как раз поэтому. А что же делать, не есть хлеб? Но он же вкусный, я бывало мог полкаравая такого за вечер сточить.
Я по чиабаттам и багетам фанатею
Там заморочек много по заготовке теста, там пластовать его надо пять-шесть раз минимум, выстаивать изделия надо в полотенчиках и тд
А ржаной не делал?
Или лаваш для шаурмы. Но чтобы какието диетические они были.
Вижу что рецепты есть, но я рукожоп и интересно насколько это реально или нереально.
Хлеб - говно для пролетариата. Нормальные люди такое не едят.
Хрюкни
У всех народов есть хлеб, просто в разном виде. Гдето лепешки, гдето пицца, тоже основа хлеб, гдето еще что. Но изделия из теста есть у всех. Те же бургеры это же наполовину хлеб, булка.
>А что же делать, не есть хлеб?
Ешь, но не часто и не по пол-каравая
Хлеб хоть и углеводистый, но и белки содержит 10-12%
Картофель в этом смысле еще хуже, в нем белков очень мало
А вот эта вот картошка-фри - вообще калорийная жиро-углеводная бомба, прямой путь в жиробасы
Делал, но я не любитель ржаного. Он все равно по сути пшеничный, т.к. ржаной муки туда добавляется процентов 20-30. Из ржаных на мой вкус лучше бородинский.
Так изделия из теста это несъедобный кал. Человек не должен такое есть.
>Картофель в этом смысле еще хуже, в нем белков очень мало
>А вот эта вот картошка-фри - вообще калорийная жиро-углеводная бомба, прямой путь в жиробасы
Да, это знаю.
А вот еще сейчас модно цельнозерновая мука, это обычная мука и ее можно купить и из нее хлеб будет полезней? И это только для белого, или ржаной тоже можно?
Вот можно было бы питы эти готовить из такой муки, хотя бы, может это не так вредно.
тебе 13 лет и ты максималист?
Паровые пирожки?
>можно ли дома делать нормальный хлеб?
Смотря какой для тебя нормальный
>Вот у меня есть электродуховка, или нужно именно хлебопечку специальную?
Можно обычную духовку. В хлебопечке просто доп. функции типа замеса и пр. Можно вообще в мультиварке ебашить.
Именно хлеб не делаю, но пироги всякие, булочки готовлю. Хлеб практически так же готовится. Сложного ничего нет.
Просеял в тазик муку через сито (я делаю сразу почти на килограмм), добавил разрыхлитель теста, вбил в муку яйца, добавил чуток растительного масла, воды и замешиваешь, при необходимости добавляя еще воду. Сначала ложкой, потом руками. Тесто по консистенции должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Оставляешь его на полчаса-час в холодильнике чтобы подошло. Потом достаешь, берешь сколько тебе нужно, ебошишь форму и кладешь в горячую духовку. А там уже смотри по корке, чтобы низ не подгорел.
Лично я сразу делю тесто на порции и раскладываю по пакетам. Пакеты отправляю в морозильник, а утром достаю порцию и кладу в холодильник размораживаться. После работы остается только закинуть тесто в электропечку.
ага
> процентов 20-30.
Если не меньше. Ржаную муку есть невозможно, она ужасная на вкус
>бородинский.
Солодовый хлебушек, на закваске. Это вообще не ржаной хлеб, считай
>пироги
О, это вообще круто. С капусткой и яйцами, например, но для меня это высший пилотаж.
А разрыхлитель разве не вредно?
Так а если сделать норм из ржаной муки, а не пшеничный по сути?
>цельнозерновая мука
Я делал. Не понравилось. Такое ощущение, что жрешь комбикорм, пахнет комбикормом и на вкус комбикорм, лол
Один раз испек и больше не буду
Нет, просто ценю свою жизнь и здоровье
А отрубной? Я помню неплохой пробовал когдато. А еще зерновой бывает, такие небольшие булочки бугристые типа пикрила.
Да хуй знает, обычная сода. С дрожжами возни больше. Вообще это универсальное тесто, его можно тупо раскатать, на полоски порезать и те же сосиски обмотать. Получится заебись.
Не вижу смысла брать хлебопечку, она за тебя просто перемешивает настаивает и печёт, причем ещё найти нормальную надо, некоторые ни то ни другое нормально сделать не могут. Всё тоже самое можно сделать своими руками и в духовке, ток форму купить, хотя можно и без неё зависит какой хлеб ты хочешь.
Вот они же и вредные как раз, такая вот выпечка. Или нет?
я не загоняюсь особо по этому поводу
>А отрубной?
Все равно основной состав - пшеничная мука, как и в ржаном хлебе. Чуть отрубей переборщил и чувствуешь себя бычком у кормушки
Многозерновая мука сложная по составу, там и то, и се, и обычное зерно, и солодовое. И все равно ее добавляют в пшеничной муке, ибо очень резкий вкус получается, если чистоганом
Отрубной или цельнозерновой, все это добавки к пшеничному, отсюда и название.
>можно ли дома делать нормальный хлеб?
Нужны каменные жернова для помола чтобы не раздрачивались волокна и не высвобождался глютен.
Если ты зерно в каменной ступе будешь молоть то впринципе получится. Еще хмельную закваску нужно использовать, воду из колодца и печь в дровяной печи.
>>253756249
То есть все равно любой хлеб в итоге пшеничный, получается? Мда.
Ну это анрил.
тред не читал, можно печь, мать печет разные, и ржаные и пшеничные, и картофельныве и прочие чиабатты, тут дело в опыте и рецептуре, но я как-то посмотерл, а там 18 грамм масла, 432 грамма муки и всё такое, нахуй ето всё
А со ржаным получается посос, а он еще и не ржаной. Жалко.
>в хлебопечке
>Хуже магазинного по вкусц, зато крошится пиздец
Из какого-то говна или по принципу "свалить чего-то похожего на рецепт и поставить замешиваться по случайной программе".
Попробуй сделать сам и правильно. И запостить на двощи.