[Ответить в тред] Ответить в тред

02/12/16 - Конкурс визуальных новелл доски /ruvn/
15/11/16 - **НОВЫЙ ФУНКЦИОНАЛ** - Стикеры
09/10/16 - Открыта доска /int/ - International, давайте расскажем о ней!



Новые доски: /2d/ - Аниме/Беседка • /wwe/ - WorldWide Wrestling Universe • /ch/ - Чатики и конфочки • /int/ - International • /ruvn/ - Российские визуальные новеллы • /math/ - Математика • Создай свою

[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог] [ Автообновление ] 509 | 70 | 181
Назад Вниз Каталог Обновить

КОФЕ ТРЕД #11 Аноним 24/10/16 Пнд 12:38:57  249232  
(35Кб, 640x612)
(2183Кб, 2000x2828)
(448Кб, 2032x1520)
(41Кб, 650x461)
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>241759 (OP)

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.
Шапка часть 2 Аноним 24/10/16 Пнд 12:39:41  249233

Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.

Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
• Отмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
• Засыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
• Залейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
• Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
• Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
• После того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!

Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Аноним 24/10/16 Пнд 16:44:37  249262
>>249232 (OP)
Почему такой странный гайд по турке? Сами турки заливают кофе холодной водой, перемешивают хорошо, чтобы весь кофе промок и на большом огне доводят до шапки. Как только поднимается шапка, кофе сливают в чашку. Смысл в том чтобы кофе не грелся слишком долго и у него был меньше по времени контакт с металлом. Приготовление кофе на среднем огне с трёхкратным закипанием вытягивает из него всё что надо и не надо, вкус выходит более горький, а аромат испаряется.
Аноним 24/10/16 Пнд 17:01:36  249266
>>249262
>Приготовление кофе на среднем огне с трёхкратным закипанием вытягивает из него всё что надо и не надо, вкус выходит более горький, а аромат испаряется.
Ты такой оригинал у нас, срываешь покровы с общеизвестных истин, обличая их ложность? Или просто троллишь?
Помимо того, что это многократно обсуждалось в предыдущих 10 тредах, вот тебе кучка источников:
http://www.turkeytravelplanner.com/details/Food/TurkishCoffee.html - 3 раза
http://coffeegeek.com/guides/turkishcoffee - 3 раза и опционально 4й
https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee - It is usually kept off the heat for a short time, then brought to boil a second and a third time
http://abstractgourmet.com/2007/06/how-to-make-turkish-coffee/ - три раза
http://eruditecoffee.blogspot.de/2009/07/how-to-make-perfect-cup-of-turkish.html - вот тут оригинально: два

Короче, в рецепте с торрефакто можно необычного выделить, например, заливать кофе водой а не насыпать кофе в воду, не размешивать, итд, но не три подъема, три подъема - это самое общее место всех вариаций кофе по-турецки, так что не траль плз
Аноним 24/10/16 Пнд 17:10:49  249268
>>249266
Честно тебе сказать я первый раз зашёл в кофетред. Способу приготовления меня учил хозяин некой "авторской кофейни" где я работал, специализирующийся на приготовлении кофе по-восточному, ну т.е. в турке, вроде он своё дело знал. Он как раз подчёркивал, что кофе не борщ и варить его не надо, 9-10г на 100 мл воды, довести до кипения и снять, пара залётных турков подтверждали аутентичность. Не знал что это местный мем и частый предмет обсуждения, статьи по твоим линкам почитаю, спасибо.
Аноним 24/10/16 Пнд 18:52:09  249278
(85Кб, 600x425)
>>249266
я не делаю 3 раза.

после 3х подъемов пенка начинает распадаться. а я люблю пенку.

я теперь считаю что метода 3раза уже устарела, ну как кино по двд смотреть
Аноним 24/10/16 Пнд 21:28:41  249289
>>249262
>Почему такой странный гайд по турке?
Потому что Илья Савинов с туркой до сих пор на Вы.

В качестве другой, более годной альтернативы предлагаю послушать Виктора Кузнецова из BunaBuna.

https://vimeo.com/108493603
Аноним 24/10/16 Пнд 23:13:02  249296
Вторая часть

https://vimeo.com/108495674
Аноним 24/10/16 Пнд 23:18:32  249298
>>249289
турки у него козырные
большие, на мой вкус, но классные
Аноним 24/10/16 Пнд 23:30:55  249299
(53Кб, 849x570)
>>249289
Я думаю, что когда он ругает алю.турку он имеет в виду что-то пикрил - тонкостенную штамповку.
И тут я с ним соглашусь - она так себе.
Надо ему подкинуть на тест идеальную:
1. толстый алю
2. даблконус
3. 100мл
Аноним 25/10/16 Втр 02:02:56  249305
Короткий ролик с Вадимом Грановским. Наглядно показан очень хороший способ двойного смешивания кофе с водой.

Сначала заливание круговыми движениями (как в пуровере) перед варкой, затем основное перемешивание в тёплой воде. Комков не будет. Жесткая корка не образуется.

Пенка поднялась ровно так как надо.

https://youtu.be/VDbz2_NkzYs
Аноним 25/10/16 Втр 08:21:23  249315
Ньюфаг-идиот репортинг ин. В прошлом треде я вопрошал почему у меня нету той самой поднимающейся пенки (точнее есть, но поднимается она минут 5, никакого убегающего кофе я не наблюдал). Готовил в турке горячий шоколад, и он таки очень быстро и ловко от меня убежал. Значит дело не в турке. Сегодня опять готовил кофе, довел до скромной шапки из пенки, снял, она еле-еле опустилась и больше не хотела. Ну я поставил второй раз на комфорку, мол 3 раз апенка все такое. Но больше она не поднималась, зато кофе начал уже закипать.
Может быть такое из-за того, что сам кофе плохой купил? Или проблема во взвеси кофейных частичек на поверхности воды, которые создают плотную "шапку" и, возможно, не дают образовываться пенке?
Аноним 25/10/16 Втр 10:34:38  249325
>>249315
Там же у тебя и турка хреновая?

Пена (она же шапка) плохо поднимается когда недостаточно мелкий помол и нет сужения горлышка вверху.

Собственно не доводи до кипения - если пенка не поднимается , а кипеть вот-вот начнёт (массово мелкие пузырьки) снимай уже с огня.
Аноним 25/10/16 Втр 13:29:33  249374
>>249325
Да, турка сомнительная. Но. Но чертово какао, которое я в ней готовил, убежало только так, залив всю плиту. Помол мелкий, правда я уже молотый покупал, но он же стабильно идет "в пыль", как и само какао. Сегодня попробую сделать с меньшим количеством воды, отец готовит дома чуть ли не густой на турке. Но у него и турка получше, глиняная, все дела.
Аноним 25/10/16 Втр 17:51:26  249486
(45Кб, 600x401)
>>249374
я делаю 2чл кофе на 80мл получается густая крутота

керамические турки очень классные, но есть минус - инерция - дольше нагревается и медленнее остывает, чуть упустил когда снимать с огня и все - сбежал

на самом еле поищи себе турку 100мл, они есть даже простых хозяйственных магазинах. и это будет совсем другая история
Аноним 25/10/16 Втр 18:04:45  249487
>>249486
я просто с другом живу, и турка на двоих. Сейчас на 300 мл. А вообще спасибо большое за помощь. Очень интересный тред.
Аноним 25/10/16 Втр 18:25:01  249489
>>249487
200 руб. меньше пачки кофе

https://www.avito.ru/moskva/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/turka_dlya_kofe_769461382

и сам порауешься и друга порадуешь
Аноним 25/10/16 Втр 19:52:03  249498
>>249486
>керамические турки очень классные, но есть минус - инерция - дольше нагревается и медленнее остывает, чуть упустил когда снимать с огня и все - сбежал

Раньше я тоже так думал пока не попробовал. На самом деле инерция у них небольшая - 2-4 секунды. Проблема надуманая, если не заливать воду под самый верх. В крайнем случае можно просто воткнуть холодную ложку вертикально в центр - и всё, закипание пресекается.

Реальных недостатков у керамики два.

Объём. Они, как правило, все большие. От 250 мл. Для хорошей турки это слишком много.

И скорость нагрева. В керамике очень сложно сварить кофе за две минуты и поставить его дойти в чашке. Следовательно, рецепт Комнинакиса и похожие на него по принципу в керамической турке воспроизвести нельзя.
Аноним 25/10/16 Втр 20:10:08  249505
>>249315
>Сегодня опять готовил кофе, довел до скромной шапки из пенки, снял, она еле-еле опустилась и больше не хотела. Ну я поставил второй раз на комфорку, мол 3 раз апенка все такое. Но больше она не поднималась, зато кофе начал уже закипать.
Может быть такое из-за того, что сам кофе плохой купил? Или проблема во взвеси кофейных частичек на поверхности воды, которые создают плотную "шапку" и, возможно, не дают образовываться пенке?

Скорее всего, кофе готовился слишком долго. Пенка разрушилась до первого подъёма. Дальше, как и положено, кофе ВНЕЗАПНО закипел. Так бывает при очень слабом нагреве.

Ну и да, больше одного раза поднимать пенку
смысла нет. Важно общее время экстракции. По ссылке выше http://coffeegeek.com/guides/turkishcoffee честно показан сгоревший кофе.

[img]http://coffeegeek.com/images/21990/turkish11.jpg[/img]
[img]http://coffeegeek.com/images/21991/turkish12.jpg[/img]
Аноним 25/10/16 Втр 20:16:20  249506
(79Кб, 719x404)
>>249498
>2-4 сек

так, извини, это критические 2-4 сек.
шапка поднялась, ты турку снимаешь с огня, а она себя ведет так, будто все еще на огне, и кофе продолжает подниматься
понятно, что приспособишься, начнешь снимать чуть раньше, но по-этому я и отношу к минусам
алюминиевая (да и все металлич) этого недостатка лишена

на пике как раз турка на 250мл до ручки
но это одна из больших, там есть и неболшие, они правда все недёшевы
Аноним 25/10/16 Втр 20:20:00  249507
(495Кб, 684x498)
>>249505
согласен

на 3d boil уже видно - шапка растворилась, кофе кипит.

вылейте это немедленно
Аноним 26/10/16 Срд 11:01:41  249566
>>249505
Анон, спасибо, что пишешь в тред. Честно тебе скажу, турку я использую раз в три года и знаю о ней немного, но когда по торрефактовскому гайду варил в сентябре - меня результат порадовал. Ты явно разбираешься, так что не уходи, плз, будь итт вменяемым турочником.

Автор оп-простыни
Аноним 26/10/16 Срд 12:57:01  249583
>>249507
Адекват в треде, кофе с пика надо вылить прямиком в унитаз, у них уже на second boil он начинает кипеть и шапка разрушается.
Аноним 26/10/16 Срд 13:20:30  249587
аноны, подскажите, где в ДС можно испить хорошего кофе и желательно, чтобы днем можно было посидеть с ноутом
Аноним 26/10/16 Срд 13:38:55  249590
Есть две ссылки, активирующие максимальную 15% скидку на торрефакто. Если кому надо, обращайтесь, завтра утром проверю и вышлю.

>>249587
LES Рождественский. Там раньше вообще "коворкинг" был - можно было к принтерам подключаться итп.
Аноним 26/10/16 Срд 13:57:18  249593
Всратые турочники превратили тред в черт знает что

>>249587
Даблби, есть во всех районах ДС и зерно лучшее в стране
Аноним 26/10/16 Срд 13:59:10  249594
>>249590
Код одноразовый? Срок активации есть?
Собирался там делать довольно большой заказ в конце ноября.
если это не проблема, то azsad@2ch.hk
Аноним 26/10/16 Срд 14:31:03  249624
(289Кб, 700x500)
>>249583
>уже на second boil он начинает кипеть и шапка разрушается
двачую
после первого опускания пенки она меняет фракцию и постепенно расползается, а кофе закипает.

вообще пенка ака шапка должна быть плотной, пузырьки должны быть размером с дырочки в поролонвой губке для мытья посуды

но уже на втором подъеме пузырьки укрупняются, теряют связи, а на третем это уже просто много отдельных довольно крупных пузырьков, это уже не пена!
Аноним 26/10/16 Срд 15:00:18  249648
Поцоны, вопрос: какую лучше прожарку брать для турки? Если просто заваривать кофе, без турки, а кипяточком как банкир тут делает — вкус лучше, чем у турки или нет?

Аноним 26/10/16 Срд 15:46:49  249661
>>249648
Прожарка - дело вкуса, местные кофеёбы скажут что сильная прожарка говноедство и она убивает вкус, но ты пробуй разные и выбирай. Конечно лучше варить в турке, но можно и кипятком залить, но тогда кофе стоит брать раза в полтора больше, алсо не заливай сразу кипятком, добавь немного тёплой воды, размешай в кашицу и затем лей кипяток, так даже пенка получится.
Аноним 26/10/16 Срд 16:50:24  249678
>>249648
Любую, кроме слабой. Если кипяточком завариваешь - лучше дать постоять до 5 минут, чтобы осадок осел и перелить в другую кружку.
Аноним 26/10/16 Срд 16:53:12  249680
>>249661
>>249678
Понял, спасибо. В чем отличие прожарок? Чем сильнее обжарка, тем менее кислый и более в горечь?
Аноним 26/10/16 Срд 17:38:39  249688
>>249680
Примерно так, да. В силу специфики турки и особенностей светлой обжарки результат будет просто переводом зерна.
Аноним 26/10/16 Срд 19:19:44  249703
А есть в Украине что нибудь похожее на торефакто?
Аноним 26/10/16 Срд 22:42:59  249727
>>249703
25 Coffee Roasters.
Аноним 27/10/16 Чтв 03:57:04  249747
>>249593
Есть только одно но. В Даблби нет своего вай-фай. Однако, когда надо именно поработать (а не потупить в инете) и работа не связана с присутствием в онлайне - незаменимая фича, не бага.
Аноним 27/10/16 Чтв 03:57:50  249748
>>249590
Удваиваю LES.
Аноним 27/10/16 Чтв 08:07:00  249763
>>249594
Отправил. Код работает для новой регистрации, аккаунт сразу прокачан до 15% скидки. Вроде бессрочно.

>>249648
Турка - универсальный способ приготовления, но светлая может тебе сперва показаться слишком непривычной. Средняя(торрефактовская группа С) будет поинтереснее, а темная - привычнее, если перекатываешься с магазинных углей типа жокея.
Аноним 27/10/16 Чтв 10:03:05  249775
>>249763
Большое спасибо, получил.
Аноним 27/10/16 Чтв 15:44:57  249827
Хочу купить маленькую гейзерку, наименьший объем найденный в продаже - 100 мл, или 2 порции.

Что скажете о подобной цветной - это вообще легально? эмаль или как там она окрашена не облезет? Вот она в продаже - http://prom.ua/p6126001-kofevarka-gejzernaya-calve.html

Ну или другие варианты может посоветуете - http://prom.ua/Gejzernaya-kofevarka.html?bss3=204325&category=15230321&no_redirect=1
Аноним 27/10/16 Чтв 17:20:18  249847
>>249278
>после 3х подъемов пенка начинает распадаться. а я люблю пенку.
Есть способ варки по-армянски - после первой варки в турке, пенку оттуда убирают ложкой и кладут в чашку или две чашки (если на двоих было кофе), затем варят еще раз. Потом наливают в чашку - и типа пенка должна остаться.

инфа отсюда -
https://www.youtube.com/watch?v=WC7kQChBwKQ
Аноним 27/10/16 Чтв 17:26:39  249848
>>249827
Бери обычную. Качества они одинаково хренового, но краске за такую цену я бы не доверял, например.
Аноним 27/10/16 Чтв 17:32:49  249852
14773243295840.jpg (90Кб, 600x425)
>>249278
Аноним 27/10/16 Чтв 18:31:27  249860
>>249848
Оке, там в принципе даже на одну чашку нашлась и нераскрашенная, завтра закажу.
Аноним 27/10/16 Чтв 21:40:47  249883
>>249848
Краска быстро отбивается да и только на внешней стороне. Другое дело стремное "антипригарное" покрытие среднего китаеговна
Аноним 27/10/16 Чтв 22:54:24  249891
Идиот с фиговой туркой репортинг ин.

Сегодня получилось сварить очень необычный на вкус кофе. Не знаю, если честно, как описать чому он необычный. Мягкий вкус очень, очень отличался оттого что раньше делали.

Сначала насыпал кофе в турку, чуть перца и корицы. Залил немножко воды, все размешал в густую такую жижу (или жидкую пасту). Потом долил еще воды, и, посмотрев видео, засыпал еще немного кофе. Опять все перемешал. Разогрел комфорку и поставил турку. Шапка из кофейных зерен была, но довольно быстро поднялась, правда я не стал ждать появления кучи мелких пузырьков и кипения, снял как только оно начало "дымить". А все дело, видимо, было в том, что соседка готовила кучу еды, и разогреты были все комфорки плюс духовка. Жар стоял жуткий, ручки управления плитой были обжигающи, пришлось использовать рукавицы чтобы их вертеть. Несмотря на то, что сахар я не бросал вкус был мягким, не горьким, очень мягким. Даже мой друг который любит бахнуть пару ложечек сахара сверху не стал подслащать. Вот, очень рад если честно.
Аноним 27/10/16 Чтв 23:09:54  249893
>>249891
я всё-таки напишу: коНфорку

А твою рецептуру завтра опробую
Аноним 27/10/16 Чтв 23:12:36  249897
>>249847
Ну он такой же армянский как и турецкий. Говорят что турецкая невеста на смотринах должна родителям жениха приготовить кофе, и типа должна быть пенка, которую именно так и снимают, а потом уже доливают кофе.
Аноним 27/10/16 Чтв 23:15:20  249898
>>249893
Спасибо, извини. Нет, не надо пробовать, я ж ничерта в кофе не понимаю, пытаюсь найти способ для готовки в своих условиях.
Аноним 28/10/16 Птн 00:56:03  249905
Насколько вредно пить кофе? как часто и сколько вы пьете? Родители и знакомые пугают что вредно, лучше чай крепенький, здоровее будешь. Я раз в день пью, стараюсь делать перерывы иногда.
Аноним 28/10/16 Птн 03:42:35  249911
>>249905
ну, вот есть такое мнение
Влияние на сердечно-сосудистую систему. Ученые не пришли к единому мнению по этому вопросу. Большинство исследований не установило прямой связи между употреблением кофе и сердечно-сосудистыми заболеваниями, однако известно, что дитерпены кафестол и кавеол, присутствующие в кофеине, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. При этом ученые из Гарварда установили, что употребление 1-3 чашек кофе в день на 24% снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще.
Холестерин. Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола. Практикуем умеренность.
Кровяное давление. Употребление кофе не приводит к гипертонии, однако он повышает кровяное давление. Если у Вас повышенное кровяное давление, потребление кофе лучше свести к минимуму или употреблять кофе без кофеина – Декаф.
Остеопороз. Согласно некоторым исследованиям, употребление более 600 мл кофе в день незначительно повышает риск развития остеопороза (ослабление костей). При этом этот риск сводится к минимуму, если в кофе добавлять молоко или принимать препараты кальция, – рекомендуют врачи.
Обезвоживание. Кофеин обладает слабыми диуретическими (мочегонными) свойствами, поэтому рекомендуется после чашки кофе обязательно выпивать стакан воды.
Таким образом, сделать однозначные выводы относительно пользы или вреда кофе не представляется возможным. Сами исследования не дают для этого достаточных оснований. Но личный опыт и здравый смысл подсказывают нам, что стоит проявлять умеренность и не употреблять более 3-4 чашек кофе в день и пить побольше воды. А если вы все-таки пьете больше, добавляйте в кофе молоко.
Аноним 28/10/16 Птн 07:22:03  249921
>>249911
>При этом этот риск сводится к минимуму, если в кофе добавлять молоко
Ну это вообще пушка.

>>249905
Если говорить о побочках кофеина, то в крепком чёрном чае больше кофеина, а в некоторых неферментированных больше во много раз.
Аноним 28/10/16 Птн 08:10:53  249926
>>249921
Речь идет о сравнении кофеина в одной порции чая и кофе или в каких объемах?
Аноним 28/10/16 Птн 08:37:51  249928
>>249926
Для одного объема
Аноним 28/10/16 Птн 09:06:02  249938
>>249928
В эспресо кофе трамбуют, а крупнолистовой чай несколькими листиками занимает большой объем.
Аноним 28/10/16 Птн 09:32:27  249942
>>249897
Херня.
Никто на каждодневных занятиях запариваться н еможет в принципе. Паришься ли ты над чисткой зубов или умыванием? Нет. Точно так же массы не парятся над приготовлением кофе. Всегда стараюся найти баланс между скоростью приготовления, простотой и вкусом.
На самом деле никто там не парится и в итоге все как на видео - грязная кухня, босая жена в халате, которая небрежно снимает пену и ставит ее в недомытые чашки. Буттхурт в комментах ал-ля "всьонитак делаитса" прилагается.
Аноним 28/10/16 Птн 09:33:12  249943
>>249938
Видео
https://www.youtube.com/watch?v=Yh1oZEm0wCk
Она даже туркой не парится, а просто делает кофе
Аноним 28/10/16 Птн 10:41:05  249966
>>249905
Кофе полезен, а не вреден
Аноним 28/10/16 Птн 11:08:39  249974
>>249942
Ну так на видео она ровно так и делает: пену сняла, по чашечкам разложила, долила. Для Турции это норма.
Аноним 28/10/16 Птн 11:44:42  249982
>>249911
>Холестерин. Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола.

Блииин, вот это неприятно. Ну что ж такое-то, а? Ломаю голову откуда высокий показатель у меня. Срочно снизить с 6 чашек до 1-2/день. Интересно - понизится?
Аноним 28/10/16 Птн 11:56:15  249985
тут вот Настя в кофе добавляет соль, прогуливает кофе и прочие заебы

https://youtu.be/S1ZjrP1J0A0
Аноним 28/10/16 Птн 12:58:03  249992
Сап кофеманы, подскажите где можно купить хороший кофе в Новосибирске, или хотя бы как искать. Есть пресловутая кантата, но ее отпидарасили в шапке, есть еще что-нибудь годное, мб аналоги ДС-1 и ДС-2. Кароч, как искать годный кофе в своем городе.
Аноним 28/10/16 Птн 13:40:14  250005
kof.jpg (1428Кб, 2448x3264)
>>249992
У вас есть KOF. Вчера пробовал пикрелейтед, конкретно эта Папуа вообще не понравилась, тёплая водичка с едва заметным древесным привкусом, на остывании совсем-совсем слабо кислотность начинает проявляться. Бариста мне сказал, что, мол, "дааа, этот обжарщик всегда недожаривает до нужной сладости", но что-то я сомневаюсь, скорее он мне поддакивал и прикрывал свою криворукость в приготовлении. Скорее просто слишком экзотическое зерно, не слишком удачная жарка и заварка. Иначе по всем городам бы этот KOF не растащили с московского мероприятия на прошлой неделе - инстаграм сейчас им полон, наряду с жутко красивыми пачками Кении от "Человека и Парохода".
Кроме того, Новосибирск - большой город, пикпоинт у вас точно есть(я проверил) и наверняка исправно работает, можно беспроблемно пользоваться торрефакто, холи берри.
Аноним 28/10/16 Птн 13:45:53  250010
Без названия.jpg (289Кб, 1920x1280)
>>249232 (OP)
сап кофеёч

тут на кикстартер подвезли пуровер-гаджет

>GINA включает Bluetooth-весы, которые также выступают в роли подставки для стеклянной колбы. Верхняя часть устройства – воронка с вмонтированной кофемолкой.

https://youtu.be/7T6J2ARNqY8

вари как гик
Аноним 28/10/16 Птн 13:49:29  250012
>>250010
Молку-то нахуя встраивать было?
Оно либо будет стоить, как самолет, либо молоть будет так себе
Встроенные молки разве что в автоматических эспрессо-машинах жизнеспособны, и то это очень хуёвый выбор.
Аноним 28/10/16 Птн 14:28:45  250022
>>250012
175$ вроде на кикстартере

https://www.kickstarter.com/projects/goat-mug/gina-smart-coffee-instrument-by-goat-story?ref=nav_search

они уже собрали >$200M при заявке в 50
Аноним 28/10/16 Птн 16:10:19  250043
тесит
Аноним 28/10/16 Птн 16:12:10  250044
>>249943
Аноны, не постите пожалуйста такой кал. Эстетичней нужно во много раз.
Аноним 28/10/16 Птн 16:16:08  250046
>>250044
Эстетствующих пидрил никто не спрашивал и в дальнейшем тоже не собирается.
Аноним 28/10/16 Птн 16:20:35  250049
>>250046
Ну запости ты турка с Константинополя, нахуй Наташина кухня?
Аноним 28/10/16 Птн 16:43:32  250052
а вот в песочке за 3 подъема в одну чашку

https://youtu.be/xZFycyD69Rc
Аноним 28/10/16 Птн 16:45:23  250054
>>250052
Это просто часть шоу.
Аноним 28/10/16 Птн 16:47:32  250056
>>250052
а вот тоже туркиш "передается от матери к дочери"

пенка поднялась - ее сливает, дальше на огонь и тд

https://youtu.be/OOaI8JC1_EE
Аноним 28/10/16 Птн 17:26:03  250064
Посмотрел гайд https://youtu.be/fuGQ-ebKbac

Достал свою такую же вьетнамскую приблуду, пробую, пока фигня выходит
Аноним 28/10/16 Птн 17:43:45  250068
>>250064
Вьетнам - мировой лидер по производству робусты. Там арабики вообще почти не выращивают. Сомнительно, что их способ приготовления кофе направлен на то, чтобы сделать его вкусным. Скорее, чтобы штырило.
Аноним 28/10/16 Птн 17:52:50  250070
Можно ли пить кофе при занятии спортом? Как лучше пить, до физических нагрузок или после?
Аноним 28/10/16 Птн 17:58:54  250071
>>250070
Бля. Теперь я понимаю, почему "Черный" начал свою кампанию "кофе не наркотик". Пиздец, кругом поехавшие.
Аноним 28/10/16 Птн 18:14:38  250073
>>250070
Если нет противопоказаний по сердечно-сосудистой — можно. Спортивные предтренировочные комплексы, собственно, в основном за счет кофеина и таурина работают.

>Как лучше пить
Лучше для чего?
Аноним 28/10/16 Птн 19:13:26  250081
>>250071
ну что уж ты так, я кофе пил оч давно, потом что-то забросил, щас решил снова начать пить, но раньше я не особо занимался физ нагрузками, возраст уже не тот чтобы шутить со здоровьем, вот и решил спросить. Еще узнал по полезные св-ва кофе, и против болезни альцгеймера и еще что-то там. Так то напиток полезный, его тоже нужно пить, а не отказываться от него.

>>250073
> Лучше для чего?
Для здоровья.
Ну наприер я планирую завтра встать, съесть бананчик, потренькаться, а затем выпить кофе с блинчкиками, но не сразу, а спустя скажем 30-60 минь после треньки, это норм или нет? Занимаюсь дома.
Аноним 28/10/16 Птн 19:37:20  250083
>>250081
>Для здоровья.
Не имеет значения. Главное — умеренность и отсутствие противопоказаний.
Аноним 28/10/16 Птн 19:44:43  250085
>>250083
Конечно я буду пить умеренно, не более двух чашечек в день, и даже не каждый день, и даже не две, а одну чашечку, утром, остальное время хочу упарываться чаем, но тоже в меру.
Аноним 28/10/16 Птн 19:45:57  250086
>>250081
>потренькаться

не стоит тебе пить кофе. морковный смузи тебе нужен.
Аноним 28/10/16 Птн 19:48:08  250088
>>250086
>>250085
маленькую чашечку, и не каждый день, просто для вкуса, хочу вспомнить какой он и наслоадиться, никогда не был кофеманом.
Аноним 28/10/16 Птн 22:43:24  250117
>>250049
Тащемта там на видео турчанка хуярит кофе
Аноним 28/10/16 Птн 22:44:21  250118
>>250088
ладно. разрешаю.

Аноним 29/10/16 Суб 14:55:13  250179
image.jpg (4988Кб, 3200x2133)
image.jpg (3770Кб, 3200x2133)
Раз уж я сегодня не выхожу из дома, провел эксперимент со взбиванием молока во френч-прессе, "эспрессо" сварил в моке. Мне совсем не понравилось, на работе автомат такой же "латте" варит - из дерьмовых зёрен. Наверное, надо помол крупнее, чтоб вкус кофе был поярче - на команданте под моку ещё не молол. Но процесс мне понравился, а жену и результат устроил, так что буду работать над этим дальше. Наверное, базу лучше в аэропрессе делать.
Аноним 29/10/16 Суб 14:59:59  250181
>>250179
Немного матчасти:
30.5 г кофе, Гватемала Ла Эсмеральда, обжарка Торрефакто 08 октября, помол 10 щелчков на команданте(явно слишком мелко). 305 г воды. Выход кофе 192г. 380 г молока, нагрел в ковшике до 70 градусов, взбивал в литровом френч-прессе всё время, пока кофе готовился(слишком долго). Френч-пресс и чашки предварительно прогревал кипятком. Молоко красная цена 1.5%
Аноним 29/10/16 Суб 15:04:15  250185
>>250179
Ты рисунок на чашку сам наносил\?
Аноним 29/10/16 Суб 15:06:10  250187
>>250185
нет, купил в Urban Outfitters
http://www.urbanoutfitters.com/uk/catalog/productdetail.jsp?id=5530321830520
Аноним 29/10/16 Суб 17:50:27  250204
>>250187
9 фантов ахуеть
Аноним 29/10/16 Суб 20:57:33  250252
>>250179
Дианон ОПа по кружке ^-_-^
Аноним 29/10/16 Суб 22:40:25  250288
>>250179
Заебись у тебя кухня, ламповая уютная. Кучеряво живешь? Сколько столешница такая стоит? Мебель из дерева?
Аноним 30/10/16 Вск 09:37:25  250315
>>249992
>>250005
Да вы охуели?
Новосиб дал вам Blackwood, где зерно стоит около 180-200р/100гр, даже если это Кения или Эфиопия. В самой кофейне цены тоже радуют, полгода назад эспрессо стоил 60р, кемекс 130.
Кроме этого, у вас есть pitchii coffee, академия кофе, где тоже продают зерно

Аноним 30/10/16 Вск 09:41:21  250316
>>249911
Мнение есть, вот только о каком кофе идет речь?

> Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола. Практикуем умеренность.

Тут вот говорили, что этот кафестол через бумажный фильтр не проходит. Поэтому пользователи кемекса, V60 и аэропресса - если это верно - радуются.

> Если у Вас повышенное кровяное давление, потребление кофе лучше свести к минимуму или употреблять кофе без кофеина – Декаф.

А я вот видел упоминания, что у постоянных потребителей кофе давление от чашки не повышается. Или почти не повышается. У тебя есть электронный тонометр, анон? Надень на руку в спокойном состоянии, на следующий день выпей чашку кофе и надень еще раз. Я вот проверял. Практически все время одна и та же цифра, если и повышена - то на несколько единиц максимум. У тебя может быть иначе.

> Согласно некоторым исследованиям, употребление более 600 мл кофе в день незначительно повышает риск развития остеопороза (ослабление костей).

Какого именно кофе, заваренного каким методом? Эспрессо? Американо? Харио? Из турки? Растворимого из магазина? Арабики? Робусты? Что это за цифра - "600 мл кофе"?

> Кофеин обладает слабыми диуретическими (мочегонными) свойствами, поэтому рекомендуется после чашки кофе обязательно выпивать стакан воды.

Это правда. А вы думаете, почему в кофейнях к эспрессо стакан воды всегда подают?

> При этом ученые из Гарварда установили, что употребление 1-3 чашек кофе в день на 24% снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще.

Ученые могут определить, что те люди, которые фотают на айфоны, имеют гораздо меньше риска заболеть Эболой. Однако, является ли первое причиной второго? Или дело в том, что большинство тех, кто фотает на айфон, вряд ли попрется в Африку или в подобные места, где эта ебола водится? После — не значит вследствие.

Тем не менее, про такое тоже неоднократно слышал, однако, совершенно непонятно, как это вообще связано?

В общем, мнения-то есть — но, думаю, что лучше спрашивать хорошего врача. И конкретно относительно тебя, анон. Потому что у нас еще и организмы у всех разные. Кому-то три раза по двойному эспрессо норм, а кому-то и 5 грамм в харио в пропорции 1:18 вынос мозга и колбасня по нервам. Но скорее всего, ничего прямо ТАКОГО с тобой вот именно от кофе не произойдет. Если, конечно, голова на плечах есть и тело в порядке.
Аноним 30/10/16 Вск 09:45:10  250319
>>250179
Красиво снимаешь, цветопередача понравилась.
Аноним 30/10/16 Вск 11:05:10  250325
Кофаны, предлагаю составить список мест, где в ДС гарантированно можно выпить хороший кофе, а именно эспрессо, капучино и альтернативу флэт уайт опционально
Из того, что я оценил, могу рекомендовать:
Дабл би
Черный
Человек и пароход

Аноним 30/10/16 Вск 15:36:47  250397
>>250325
Черный мне не нравится, по-моему, одни понты, а кофе так себе.
LES годнота.
Black Milk на ЧП покатит.
Даблби надо указывать конкретные, у вас в Москве их штук 50, на каждом углу, чаще старбаксов. В тех, что по франшизе, могут на отъебись работать, по слухам.
Аноним 30/10/16 Вск 17:18:41  250421
>>250325
Больше кофе
Кофе на кухне

Pither espresso bar
Аноним 30/10/16 Вск 17:20:09  250422
>>250421
Это же Петербург
Аноним 31/10/16 Пнд 09:58:00  250536
image.jpg (3227Кб, 1701x2268)
Бутилированый cold brew от Kaffa Roastery. Годнота. Из чего приготовлено - на бутылке не указано. Судя по округлому, сладкому вкусу, преобладающему над лёгкой кислинкой - Бразилия или Сальвадор.
Аноним 31/10/16 Пнд 12:11:51  250574
>>250422
да и хуй с вами
Аноним 31/10/16 Пнд 12:12:28  250576
Привет кофеяч. Покупаю кофе всегда в местной хорошей кофейне, скажем латте с каким-нибудь сиропом за 95рублей и мне норм, кофе вкусный, в принципе своих денег стоит. Но есть мнение, что можно варить домашний кофе, который будет ещё вкуснее и гораздо дешевле.
Кофе домашний варю, бывает. Варю в турке, с добавлением сливок и реже тросникового сахара. Кофе получается в принципе вкусный, но не такой как в той кофейне.
Так вот, как варить так чтобы было также вкусно как в кофейнях. Может у них зерна попробовать купить.?
шапку не читал
Аноним 31/10/16 Пнд 13:02:55  250609
>>250576
Ну так тебе латте нужен, то есть молоко греть до 65 градусов и взбивать в пену. Кофе второстепенен тут, капуччино-то не всякое зерно вкусом пробьёт. Если тебе твой турочный норм, то не парься пока что. И сироп, как у них.

95 это довольно дешево, кстати. Хорошего зерна в двойном шоте эспрессо рублей на 30 будет, а ещё молоко, амортизация многотысячной машины, зарплата бариста.
Аноним 31/10/16 Пнд 13:57:58  250635
>>250609
ну это у них ход такой, они делают вкуснейший кофе, доступное даже нищебродам. У них товарооборот там бешенный. Народу всегда много.
Аноним 31/10/16 Пнд 17:33:53  250794
>>250635
Сомневаюсь, что на объемах работают. Скорее у них там хуёвый кофе, недостатки которого за сиропом не видны. Поэтому и при 95 рублей маржинальность норм.
Аноним 31/10/16 Пнд 23:50:37  250895
Есть ли более-менее годные кофемолки для эспрессо до 10-15к, которые доступны в рашке?
Аноним 01/11/16 Втр 07:27:50  250912
>>250397
В Черном мне эспрессо понравился, а альтернатива - ну, прикольная, но в Даблби лучше. В самом первом на Милютинском кроме Харио V60 еще и Бонавита появилась. Очень интересно.

Также удваиваю LES, там вкусно.
Аноним 01/11/16 Втр 07:28:15  250913
>>250536
Это хоть где, в каком городе?
Аноним 01/11/16 Втр 18:01:20  251065
>>250895
Б/у какие-нибудь. Поищи предложения в интернете, вдруг повезёт на распродажу оборудования с закрывшегося кафе попасть.
Я так себе маззер купил всего за 200 зелёных, правда это ещё до крымнаша было.
Аноним 02/11/16 Срд 09:32:03  251186
>>250895
Лидо, команданте. С кофехита сейчас благодаря курсу фунта любая из них до 15
Аноним 02/11/16 Срд 22:12:06  251559
Кто-нибудь был на отборочном по каптейстингу сегодня? Меня звали, но работа-с
Аноним 03/11/16 Чтв 09:41:42  251621
Не нашел треда в технике, пришел к вам. Я понимаю, я говноед, но у меня примерно 20к, если очень напрячься, то до 30к, мне нужен подарок для мамки на др, нужна кофемашина, 2 основных требования - надежная, чтобы не ломалась от чиха, второе - простая в использовании. Никаких свистоперделок не нужно, обычный черный кофе, вкусом мы не избалованы, так что тут тоже планку можно снизить. Заранее спасибо за советы, пока остановился на Delonghi , самая популярная марка по маркету.
Аноним 03/11/16 Чтв 12:56:13  251685
>>251621
Неспрессо в рашке есть? Неспрессо купи, женщинам особенно нравится лёгкость использования.
Кофе в масс маркете Аноним 03/11/16 Чтв 19:18:00  251774
Сап, кофеяч. Нужен кофе молотый доступный в масс-маркете. Раньше пил Paulig Presidenti, но в последнее время он стал плохим. Пробовал жокей по-восточному(не понравился), якобс монарх(неплохо), черная карта(не понравился), Paulig классик(не понравился), coffee de paris intense(плохо, но зато супер дешевый и лучше жокея), parana caffe(хороший, но без кофеина), Lavazza Oro(неплохо). Готовлю в аэропрессе, в наличии есть турка, но ей не пользуюсь, так как дольше и лень стоять у плиты.
Аноним 03/11/16 Чтв 22:26:29  251813
>>251774
Черную карту бери в зернах, или бери молотую. Но не вари, а заливай кипятком в толстостенной кружке. Норм будет. Это самый хороший кофе в массмаркетах из тех что я пробовал. А пробую я всё что вижу в зернах, всмысле.
Он горький, пахнет хорошо, послевкусие свежее. Не кислый.
Аноним 04/11/16 Птн 01:04:30  251842
>>251774
Я поддвачну, недавно начал пробовать что-то кроме растворимого. Купил френч-пресс, попробовал эгоист - вроде неплохо, сейчас купил эспешиалисимо испанский. Есть что-то реально достойное?
Аноним 04/11/16 Птн 06:39:05  251882
>>250397
Никак не дойду до Блэк Милк. Его отличают еще и цены очень интересные.

Последнее, что удивило, —американо в Старбаксе на первом этаже Европейского.
Аноним 04/11/16 Птн 12:17:58  251904
>>251685
Разорится мамка на капсулах. Это как поляроид же.
Аноним 04/11/16 Птн 12:24:27  251905
>>251774
Kimbo napoletano пробуй. Один из лучших. В ашане бывает.
Аноним 04/11/16 Птн 14:11:09  251915
>>251905
Внезапно, он есть в мвидео, надо будет попробовать. Заодно Parana espresso italiano прикуплю, может кофеиновый он получше
Аноним 04/11/16 Птн 14:28:44  251917
Лол, парни, вы зачем такие мазохисты? Вам же сказали, что в массмаркете дорого и плохо, зачем вы продолжаете настаивать на своём безумии?
Аноним 04/11/16 Птн 19:02:25  251941
>>251917
>вам сказали

Будь уже самостоятельным, доверяй своему вкусу а не анонимным "вамсказателям"

Вам же уже сказали, что все эти мелкие частные обжарщики суть шарлатаны, продающие маркетологические бонусы за оверпрайс, а вы как бараны блеете про раскрывающиеся нотки лотоса и прелых носок
Аноним 04/11/16 Птн 19:38:20  251944
>>251941
Салфеточник, съеби уже.
Аноним 05/11/16 Суб 12:20:44  252028
>>251904
Это если много пьёт. А так из всех капсульных машин что я пробовал, у неспрессо самый терпимый вкус, почти как у старого выдохшегося кофе. Остальные даже на кофе не похожи.
Аноним 05/11/16 Суб 13:15:09  252032
>>252028
Я даже как-то пробовал заваривать то, что в капсуле неспрессо... Кажется там не кофе а смесь растворимого и вкусовых добавок. Ерунда получилась.
Аноним 05/11/16 Суб 13:16:30  252033
>>251944

Держи своё никчёмное мнение при себе, быдло.
Аноним 05/11/16 Суб 14:51:00  252057
>>252033
Алхимик-каловар осмеливается кого-то назвать быдлом?
Ну это даже не смешно.
Аноним 05/11/16 Суб 15:36:23  252065
>>252057
Припекло быдлецу? То-то же.
Аноним 05/11/16 Суб 16:34:51  252086
>>252065
Так ты даже не меня быдлом назвал, дурашка, просто удивительно смотреть, с какой скоростью ты талоны на вскудахты тратишь.
Аноним 05/11/16 Суб 17:17:38  252091
>>252032
Я разрывал капсулу, там молотый кофе внутри.
А какой смысл им подделывать, молотый кофе дешевле хитрой смеси получится.
Аноним 06/11/16 Вск 15:37:00  252198
>>252086
Влёт вас Валю из двустволочки
Аноним 06/11/16 Вск 15:38:54  252199
>>252091
Ну там фракция на вид такая непонятная, ты заваривать ее пробовал? Мне результат совершенно не понравился. Он был явно в 10ке худших что мне попадались в жизни.
Аноним 06/11/16 Вск 16:33:16  252200
Короче я почти достиг идеального капучино на европиколе. Могу что-то рассказать про нее
Аноним 06/11/16 Вск 16:35:38  252202
>>251621
La Pavoni Europiccola. Автомат будет говном, неспрессо дарить - лучше деньгами. Делонги - дешевле европикколы, ебли чуть-чуть поменьше, а качество хуже в разы. Анон, евроаиккола - идеальная кофемашина для дома
Аноним 06/11/16 Вск 16:38:00  252203
>>251774
Жардин же
>>250895
Дохрена, 10-15 - норм цена за профессиональную на рынке бу. Ищи по форумам.
Аноним 06/11/16 Вск 21:20:17  252245
Окей двач, есть турка, готовый измельченный кофе и молоко. Как мне из этого сколдовать капучино?
Аноним 07/11/16 Пнд 08:02:08  252264
>>252245
Ставишь кофе на огонь. Берёшь френч-пресс, вливаешь молоко, вспениваешь. Наливаешь кофе в кружку, наваливаешь сверху молоко.
Энжой.
Аноним 07/11/16 Пнд 13:43:31  252317
Пуроверяч, какая маркировка у в60 с большим объёмом воронки? Она 300 мл или сколько там? Я правильно понимаю, что прозрачная с желобками лучше, чем непрозрачная ребристая, и керамика в силу теплоёмкости уступает пластику?
Аноним 07/11/16 Пнд 14:46:22  252322
2 (1).jpg (364Кб, 750x559)
сап кофеанон
постал перед проблемой помола, раньше этим не занимался, имею чисто теоретические знания, в гуголе нихуя не ясно.

поясни как добиться вкусного эспрессо, сбалансировать горечь и кислинку на гондурасе.

сам предпочитаю кофе в джезве, поэтому выручай
Аноним 07/11/16 Пнд 15:21:55  252337
>>252200
Валяй
Аноним 07/11/16 Пнд 15:26:11  252340
>>252245
Забудь про капучино, это для девочек. Будь мужиком.
В турку молоко.
Турку на огонь.
В молоко сахар.
Размещать.
В молоко кофе (2чл на 80мл).
Размещать.
Дать подняться.
Налить.
Наслаждаться.


Лайт-версия: молоко/вода 50/50
Аноним 07/11/16 Пнд 15:29:33  252342
>>252322
>эспрессо
>предпочитаю кофе в джезвео
Аноним 07/11/16 Пнд 17:20:09  252376
>>252342
что не так?
Аноним 07/11/16 Пнд 17:51:08  252377
>>252337
Норм она
Аноним 07/11/16 Пнд 18:10:26  252379
>>252376
"эспрессо" означает "из-под пресса"
Аноним 07/11/16 Пнд 18:45:13  252386
>>252377
Збс
Аноним 07/11/16 Пнд 18:47:40  252387
>>252376
Эспрессо, как можно догадаться, делают на эспрессо-машине.
Аноним 07/11/16 Пнд 19:12:14  252393
>>252317
керамика>стекло>металл>пластик
Аноним 07/11/16 Пнд 19:54:08  252397
>>252317
Впервые слышу, чтобы воронку в мл измеряли. В 01 мало молотого зерна войдёт, конечно, а в 02 уже граммов 40 легко заваривать. Это 600+ мл выход. 04 только на картинках видел.
У меня есть металлическая, керамическая и пластиковая воронки, обычно пользуюсь пластиковой, потому что не нагревается и не бывает такой хуйни, что случайно коснулся воронки, а она раскаленная, дернулся, вся кухня в кофе. Чтоб выяснить влияние на вкус напитка, надо очень точные эксперименты ставить.
Аноним 08/11/16 Втр 16:55:28  252638
1.jpg (88Кб, 601x449)
>>252387
>>252387
вы че дебилы, я написал, что постала проблема настроить помол и делать кофе на машине.
сам я лично предпочитаю кофе в джезве, поэтому бля у меня не сильно глубокие познание в эспрессоебстве
Аноним 08/11/16 Втр 20:41:22  252685
>>252638
Нужно пробовать. Молоть как можно мельче, пока не получишь 50мл за 20c. А дальше уже подбирать вкус.
Аноним 09/11/16 Срд 14:33:23  252847
5431451887b0d21[...].jpg (4272Кб, 3504x2336)
>>252685
выставил мелкий помол, вода практически не протекает через холдер, если уменьшаю темперовку (почти и не темперирую) - таблетка совсем не плотная. + вкус или горечь (если ждать именно 20+ сек) или какая-то хуйня
Аноним 09/11/16 Срд 16:05:48  252873
>>252638
для эскпрессо нужен средний помол, или чуть мельче среднего

пробуй. готовь. найдешь.
Аноним 09/11/16 Срд 16:32:12  252890
>>252873
> кофе-тред
> экспрессо
Аноним 09/11/16 Срд 16:43:53  252894
>>252847
Слишком мелкий помол, кофе должно течь тонкой струйкой и за ~20c натекать ~50мл (дабл эспрессо).
Что за машина у тебя? На многих машинах надо ещё и температуру ловить, сливая воду предварительно. Я на свою даже ПИД контроль вколхозил. Хотя это относится больше к профессиональному оборудованию.
Аноним 09/11/16 Срд 17:05:26  252905
>>252890
У него написано "эс к прессо", что означает, что кофе он делает анусом, используя его как пресс. Это тайная сицилийская методика, неуч.
Аноним 09/11/16 Срд 19:18:21  252929
>>252847
Купи молотый, заебал, твоя херня с лезвиями помимо норм помола дает микрочастицы, забивающие фильтр напрочь.

Аноним 09/11/16 Срд 19:28:21  252935
>>252929
Он не писал про тип кофемолки, но если и в правду говно с лезвиями, то забей бро, не видать тебе эспрессо как ушей.
Аноним 09/11/16 Срд 20:06:08  252940
>>252935
Какая у тебя молка? Лично у меня гдровская жернрвая, хоть и старая, но для европикколы самое то
Аноним 09/11/16 Срд 21:45:46  252980
>>252940

У меня Mazzer.
Если у тебя жернова и ты тот, кто спрашивал про эспрессо, то эспрессо ты сделать сможешь, только научиться пользоваться европикколой тот ещё гемор. Лучше тебе оседлать ютуб и тематические форумы.
Аноним 09/11/16 Срд 22:14:50  253001
1478718881477.jpg (1726Кб, 2432x3286)
>>252980
Нет, я не тот, я вообще итт редко захожу. Европикола как катана, овладеваю ей с мая.
Аноним 09/11/16 Срд 23:33:38  253051
>>253001
Я бы ПИД вкорячил для старта.
Аноним 10/11/16 Чтв 11:54:52  253150
>>253051
Ты где пикколу с пидом видел, маня?
Аноним 10/11/16 Чтв 13:17:16  253166
>>251621
Бери Gaggia Classic. С европикколой мамка ебаться не будет инфа 100%.
Аноним 10/11/16 Чтв 19:17:07  253220
8812dsc04633.jpg (88Кб, 700x525)
>>253150
ПИД давно должен быть стандартом для любой кофе-машины, просто итальянцы застряли в прошлом веке.
Аноним 10/11/16 Чтв 21:49:49  253240
>>253220
На европиколу норм только манометр аналоговый крутить, а не эту дешёвую китайщину
Аноним 10/11/16 Чтв 23:17:16  253258
>>253051
Что такое ПИД?
Аноним 10/11/16 Чтв 23:53:15  253264
>>249232 (OP)
Сап, кофеяч.
Я ньюфаг, и у меня есть вопрос.
Знакомая бариста взялась поучить немного, сегодня занимались впервые.

Попробовали два раза, оба раза пуровером, один раз V60, один раз Кемекс. Кофе - я пока ньюфаг и не знаю деталей, но Колумбия, что-то очень ягодное, и, с ее слов, не очень сильной обжарки. Пропорции в обоих случаях брали 25гр на 300мл. Помол не знаю как охарактеризовать, но она сказала, что относительно крупный. Воду брали 95 градусов. Кемекс получился куда более легким и не горчил, что сходу, что постояв пару минут. Спросил почему - сказала, дело в фильтре.

Я попробовал для интереса с V60 всё то же самое, но с двумя фильтрами (даже не с тремя слоями, как в кемексе!) - получилось безвкусное говно, водичка со вкусом кофе.

Где магия Кемекса и почему трюк с V60 не дал аналогичных Кемексу результатов?
Аноним 11/11/16 Птн 02:16:05  253284
>>253240
Тут не о внешнем виде речь идёт, а о термостабильности. Вкус > внешней эстетики.
>>253258
>Пропорционально-интегрально-дифференцирующий (ПИД) регулятор
Если проще, электронный регулятор температуры.
Аноним 11/11/16 Птн 18:37:19  253422
>>253264
Почему у нее не можешь это спросить, вконтакте или по телефону?
Аноним 12/11/16 Суб 11:36:10  253515
>>253264
Фильтр другой, харио не станет таким же, сложенный вдвое. Я тоже заметил такую хрень, что некоторые сорта, которые в харио мне так себе, в кемексе норм, а обратного нет: что хорошо в харио, хорошо и в кемексе. Поэтому пользуюсь кемексовыми фильтрами в харио воронке.
Аноним 12/11/16 Суб 11:54:13  253517
>>253284
Если тебе внешняя эстетика не важна, то нахуя европиколу брать со всем этим хромом и рычагом? Гаггия класик дешевле существенно.
Аноним 12/11/16 Суб 12:26:31  253523
>>249590
Если еще остался код, скинешь?
hrumpumtum@yandex.ru
Аноним 12/11/16 Суб 12:31:35  253524
>>253523
Хотел написать "сорян", но образовалась ещё одна, потому что покупал коллеге с работы аэропресс, так что отправил.
Аноним 12/11/16 Суб 12:34:52  253526
>>253517
У меня вообще машина с Е61. Просто если бы у меня какими-то судьбами оказалась европиккола, то первое что я сделал бы, это поставил ПИД. На внешний вид мне вообще насрать, я же не эстетствующий педераст, я просто кофе люблю.
Причина брать пикколу вместо нормальной машины может быть цена, к примеру. Пиккола в 3-4 раза дешевле, если не б/у.
Аноним 12/11/16 Суб 12:50:36  253528
>>253526
E61 машины от полутора косарей начинаются, что ли? Тут один вон топил, что бойлер(вдвое дешевле пикколы) для дома уже оверкилл
Аноним 12/11/16 Суб 12:58:28  253530
>>253528
Новые от 1000 евро в Европе, российские наценки не знаю. Сам покупал б/у за 200 баксов и пришлось поебаться с заменой насоса и обратного клапана. Позже вкорячил ПИД и пока всем доволен в принципе, хотя помечтываю об установке ротационного насоса.
Аноним 12/11/16 Суб 15:40:45  253557
>>253530
За 200 с е61? Где ты такое нашел?
Аноним 12/11/16 Суб 16:47:57  253565
>>253557
В интернетах. Многие не знают реальной ценности таких вещей.
Аноним 12/11/16 Суб 18:50:47  253608
3.jpg (44Кб, 800x600)
>>252894
>>252894
кофемолка на пике, Cunill, машина старые Цимбали.
впринципе все ясно, нужно искать методом проб и ошибок
Аноним 12/11/16 Суб 19:15:15  253611
>>253608
Хороший сет. Ла цимбали профессиональная же, с ротационным насосом? На твоей машине скорее всего температуру сливом подбирать нужно, т.к. она перегрета до 120 градусов для пара на взбивание молока, а для эспрессо надо 92-95 градусов. После забивки портафильтра не устанавливай его, а включай пролив и жди когда струйки воды перестанут шипеть и плясать, это значит вода достигла 100 градусов. После чего считай от 99 до 95 и выключай пролив. Делай кофе. Вот этот счёт довольно приблизителен, надо подстраиваться под твою машину.
Ещё вот это почитай обязательно: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/espresso-first-steps/
Аноним 13/11/16 Вск 13:36:59  253712
Можно ли разбавлять крепкий кофе без потери вкуса?
Слишком "бьёт по зубам" кофе из гейзерки и керамической джезвы на 200мл.
Сахар не добавляю никогда, не нравится мне сладкий кофе.
Аноним 13/11/16 Вск 17:59:51  253769
>>253712
кофе без кофеина решает все проблемы
Аноним 14/11/16 Пнд 09:47:33  253908
>>253769
Не в кофеине дело, на самом деле, да и на зубы плохо влияют больше другие алкалоиды и прочие красящие вещества.
Я имею в виду "удар по зубам" от большой плотности вкупе с температурой кофе.
Аноним 14/11/16 Пнд 13:53:48  254016
>>253908
Ну, американо, это разбавленный эспрессо. Так что традиция разбавлять кофе как бы существует.
Для гейзерки попробуй молоть крупнее или попробуй другие способы приготовления, аэропресс, к примеру, не такой горячий и концентрированный результат даёт.
Аноним 14/11/16 Пнд 22:08:25  254194

>>253712
Не только без потери, но и с улучшением. В аэропрессе когда на несколько человек делаешь - 30 г на 500 мл - давишь концентрат, потом разбавляешь. И это часто вкуснее, чем одну чашку приготовить из такого же зерна с таким же brew ratio
Аноним 15/11/16 Втр 01:01:20  254225
>>249232 (OP)
Что можете сказать про Ямайка Блю Маунтин?
Аноним 15/11/16 Втр 01:05:44  254226
>>254225
Раньше часто его заказывал, но сейчас очень дорого становится. Что можно в стоке на том же уровне покупать?
Аноним 15/11/16 Втр 14:32:19  254330
>>254194
а сколько примерно грамм в одной аэропрессовой ложке? Просто весов кухонных не имею
Аноним 15/11/16 Втр 21:00:29  254425
>>254330
15 грамм.
Аноним 16/11/16 Срд 08:21:40  254473
>>254225
Это предыдущий хайп до гейши. Давно окучен мошенниками предприимчивыми коммерсантами, вплоть до того, что уже года три не видел его в ассортименте приличных обжарщиков. Т.е. под этим названием вероятнее всего купишь нечто сомнительного качества за конский прайс. Если хочешь "топчик" и не особо паришься о цене, можешь выбирать Кении и Колумбии из тех, что подороже, едва ли ошибёшься.
Аноним 16/11/16 Срд 15:56:08  254686
8TUlva5A6zXtqFW[...].jpg (35Кб, 1040x693)
Вверх же
Аноним 17/11/16 Чтв 11:30:36  254914
marsiano.jpg (220Кб, 1420x800)
>>249232 (OP)
up
Аноним 17/11/16 Чтв 13:01:50  254959
Что думаете о фразе Медведева про переименование Американо в Русиано?
Аноним 17/11/16 Чтв 13:14:28  254962
>>254959
Один хер днищенапиток уровня ашанотурочника, лучше сразув говно переименовать
Аноним 17/11/16 Чтв 13:33:26  254970
>>254959
американо - тепленькая бурда капельным методом. через фильтр. фублять. такое пить - себя не уважать.
Аноним 17/11/16 Чтв 13:36:59  254972
>>254970
Ты поехал, турошник? Американо - разбавленный водой эспрессо
Аноним 17/11/16 Чтв 13:38:32  254973
>>249232 (OP)
у нас длинные руки

@турошник
Аноним 17/11/16 Чтв 13:40:56  254975
kofeinivssha.GIF (53Кб, 320x240)
>>254972
хер тебе. американо делать из эспрессо - жалкая попытка макаронников подражать великой американской кофейной традиции - накапать бурду через фильтр
Аноним 17/11/16 Чтв 13:49:43  254979
topless-kafe-gr[...].jpg (50Кб, 800x578)
вам американо с молоком или со сливками?
Аноним 17/11/16 Чтв 13:55:29  254980
>>254975
Именно, американо - итальянская имитация американского кофе, разбавленый эспрессо. А в фильтре - не имитация, а кофе
Аноним 17/11/16 Чтв 15:04:08  255025
>>254980
я и говорю - капельная бурда=американо это топ американской кофейной традиции
Аноним 17/11/16 Чтв 15:08:05  255028
>>254972
Русиано! Эх пиндосы сраные.
http://www.vedomosti.ru/business/news/2016/11/16/665209-medvedev-predlozhil
Аноним 17/11/16 Чтв 15:10:11  255029
>>255025
Ты дебил или издеваешься? Американо - это не капельный кофе, это разбавленный эспрессо. Разбавленный эспрессо - говно, фильтр - базовая форма существования кофе.
Аноним 17/11/16 Чтв 16:04:27  255050
>>255029
тычо дебил? ты реально думаешь что тупые реднеки додумались разбавлять эспрессо? авотхуй. все до чего они додумались - это процеживать через бумажный фильтр в капельной кофеварке. это и есть американо. хоть в кемексе, хоть в харио - одно говно.
>вари как реднек

и когда тупые реднеки приехали в гейропу туристами и потребовали привычную им бурду, макаронники стали разбавлять эспрессо кипятком.
все. лекция окончена.
Аноним 17/11/16 Чтв 16:08:02  255056
>>254979
>вам американо с молоком или со сливками?
Это гендиректор даблби?
Аноним 17/11/16 Чтв 16:28:06  255061
Как можно пить эту хуйню и при этом "получать удовольствие" и "наслаждаться изысканными вкусами"? Я вот бывает выпиваю одну кружку кофе в 1-2 недели залпом, в пропорции 1/2 чашки - сам кофе, 1/2 - вода, чисто чтобы взбодриться, и то потом запиваю литром воды, а то вкус хуёв во рту? Ну а вы? Долбоёбы.
Аноним 17/11/16 Чтв 16:38:49  255065
>>255050
Ну я понял, издеваешься.
Американо придумали в Европе, блядь, поехавший. Только имитация фильтра при помощи разбавления эспрессо называется "американо", а не обычный кофе, который пьют в Америке, сколько раз можно повторять?
Аноним 17/11/16 Чтв 16:51:12  255068
>>255061
Купи кофеин в таблетках и уебывай из треда, дегенерат
Аноним 17/11/16 Чтв 17:00:42  255079
WP004664.jpg (68Кб, 717x403)
>>255065
>Американо придумали в Европе

да с чего бы? американо - много воды, мало кофе, аутентично - процежено через фильтр. это реально массектор. почему типа эстеты решили что это [проеживать] элитарно хз, это самый примитив на планете. еще малайцы так делают через свои алминиевые чашечки, гвозем там дырок набьют и вперед
Аноним 17/11/16 Чтв 17:07:36  255083
>>255079
Потому что американо - это именно разведенный водой эспрессо, конкретный рецепт напитка, а не "кофе, как пьют в Америке ", ну сколько можно одно и то же тебе повторять?
Аноним 17/11/16 Чтв 17:23:30  255090
>>255083
>а не "кофе, как пьют в Америке "
а почему же он так называется ммм?
Аноним 17/11/16 Чтв 17:29:24  255091
>>255090
Потому что он имитирует тот кофе, который пьют в Америке. Похож на него крепостью, но не вкусом. Набери в гугле "американо" и прекращай мозгоебство.
Аноним 17/11/16 Чтв 17:38:09  255096
>>255091
>Потому что он имитирует тот кофе, который пьют в Америке.

ну и хули ты маневрировал маневрировал и наконец сказал ровно то же с чем спорил тут >>254975 ?
во ты даун
Аноним 17/11/16 Чтв 17:43:05  255100
>>255096
Ты видишь, на что отвечает тот пост >>254975, на который ты ссылаешься? Он пытается утверждать, что американо - это НЕ разбавленный водой эспрессо. Где в этом разум, где логика? Мозгу ашанотурочника они неведомы.
Аноним 17/11/16 Чтв 17:46:00  255104
>>255100
ты же сам написал
>имитирует

хз где вы такие дебилы берётесь
имитирует, понимаешь? попытка макаронников сделать похоже на икону - капельную бурду. фактически конечно = просто испортить эспрессо.
Аноним 17/11/16 Чтв 17:53:12  255108
>>255104
Турошник, уймись. Ты написал:
>американо - тепленькая бурда капельным методом. через фильтр. фублять. такое пить - себя не уважать.
Американо - не капельным методом и не через фильтр, американо называется только разбавленный эспрессо, и ничто другое. Всё.
Аноним 17/11/16 Чтв 18:11:18  255112
>>255108
дурень, твой рецептурный американо - подделка под настоящую капельную американскую бурду.
зри в корень блять
вари как реднек
Аноним 18/11/16 Птн 14:27:04  255384
topless-kafe-gr[...].jpg (49Кб, 800x519)
>>255056
почти

"кому тут кофе и берлинское?"
Аноним 18/11/16 Птн 16:10:54  255427
CxejWdMW8AA3hgI.jpg (69Кб, 517x424)
подгоните рецепт
Аноним 18/11/16 Птн 16:13:11  255428
image.jpg (132Кб, 760x551)
>>255427
Подыграю
Аноним 19/11/16 Суб 10:26:33  255611
FBIMG1479538420[...].jpg (27Кб, 355x500)
>>255427
Нет. Правда, анон, мы способны придумать рецепт русиано? Такой же простой из того, что всегда есть в каждом баре/на кухне?
Аноним 19/11/16 Суб 11:17:17  255614
>>249232 (OP)
Где купить сиропы для кофе?
Аноним 19/11/16 Суб 11:34:17  255615
>>255611
Если подходить формально, то русиано - это раф, тк его начали делать в россии, и в культуру эспрессо-напитков он вошел именно в россии.
Аноним 19/11/16 Суб 14:27:45  255649
>>255615
А можно несколько более убедительное подтверждение, чем мной процитированный пост на дваче?
Аноним 19/11/16 Суб 14:32:12  255650
>>255649
Подтверждение чего?
Аноним 19/11/16 Суб 16:48:10  255707
>>255649
Не понял твоей мысли, разверни.
Аноним 19/11/16 Суб 19:12:31  255775
А в бургер кингах, макдаках всяких что за кофе?
Аноним 19/11/16 Суб 20:01:13  255782
>>255649
Говорят, что в кофе-бин начали делать

http://coffe-master.ru/raf-kofe/
Аноним 19/11/16 Суб 23:59:03  255856
>>255611
+15
Аноним 20/11/16 Вск 09:38:00  255901
=255626
Аноним 20/11/16 Вск 12:11:13  255906
.jpg (40Кб, 632x407)
>>255611
> рецепт русиано
Аноним 20/11/16 Вск 14:16:40  255928
>>255901
Ты не мечтай за него
Аноним 20/11/16 Вск 14:17:19  255929
>>255906
Удвоил этого андерката. Какао - напиток бОгов
Аноним 20/11/16 Вск 16:46:34  255959
>>255929
Сразу видно что ты не был в столовке. Это "кофе с молоком" тамошний.
Аноним 20/11/16 Вск 17:09:03  255967
>>255959
только сейчас понял что это и правда молотый кофе с молоком, но у нас в школе его называли "какао"
Аноним 20/11/16 Вск 17:22:10  255973
>>255967
В школе был какао. Ты совсем блядь цвета не различаешь?
Аноним 20/11/16 Вск 21:05:51  256024
>>255967
В школе и какао делали, и он все таки был цвета хоть и разбавленного но какао. А это именно "молочный кофе" ака "руссиано"
Аноним 21/11/16 Пнд 01:31:51  256077
>>255065
>Американо придумали в Европе, блядь, поехавший. Только имитация фильтра при помощи разбавления эспрессо называется "американо", а не обычный кофе, который пьют в Америке, сколько раз можно повторять?
Американо придумали американские солдаты в Италии, они разбавляли водой эспрессо.

Есть 2 типа американо - из капельной кофеварки - так в америке пьют, в фильмах голливудских часто светится тара такой особенной формы от капельной кофеварки. И второй тип - это разбавленный эспрессо.
Аноним 21/11/16 Пнд 01:34:31  256078
>>255906
это советиано же.
Аноним 21/11/16 Пнд 01:51:37  256080
Почти все названия кофе итальянские - это потому что в древности кофе от арабов попало именно к итальянцам и в Италии появились первые европейские кофейни?
Аноним 21/11/16 Пнд 11:00:59  256115
>>256078
с пенками!
Аноним 21/11/16 Пнд 11:11:03  256118
Vittorio-Veneto[...].jpg (49Кб, 1181x748)
Я напишу как я готовлю кофе и какао, а вы напишите как называется этот способ и можно-ли как-то легко процесс улучшить.
Кофе:
В миниджезву кладу чайную ложку сахара, ложку кофе, наливаю кипятка(чтоб не ждать пока вскипит), ставлю джезву на огонь, жду когда шапка поедет вверх, снимаю с огня, потом опять на огонь, потом опять снимаю, жду когда отстоится, наливаю в кружку и пью.

Какао:
Кружку молока грею в ковшике, пока греется в четверть кружки горячей воды растворяю пол столовых ложки какао-порошка, перетираю все комочки. Выливаю растворенный какао в молоко, кладу чайную ложку сахара и довожу до кипения, непрерывно помешивая.
Аноним 21/11/16 Пнд 11:27:32  256125
Haruna1934.jpg (777Кб, 2976x2012)
>>256118
Я какао делаю, как ты кофе – кладу по ложке какао и сахара, заливаю холодным молоком сначала чучуть и растираю комки, нагреваю, наливаю, пю.
Аноним 21/11/16 Пнд 11:27:50  256126
pedikiandkofe.png (245Кб, 1083x541)
Любишь капельный кофе? Ну-ну

готовь_как_Tom, противный креативный
Аноним 21/11/16 Пнд 11:32:20  256130
123.jpg (12Кб, 281x225)
>>256125
я примерно так молотый цикорий готовлю:

ложку сахара, сверху 1/2 ложки цикория, перемешиваю тщательно до однородности, заливаю кипятком, даю настояться 2 минуты
Аноним 21/11/16 Пнд 11:38:03  256134
BattleshipRoma.jpeg (667Кб, 3072x1827)
>>256125
>>256130
осталось разобраться - это хорошо или плохо? и стоит ли что-то менять.
Аноним 21/11/16 Пнд 11:45:59  256136
>>256134
Это же Roma линкор.
Аноним 21/11/16 Пнд 11:51:42  256139
uRfAdvY.jpg (344Кб, 1450x1014)
>>256136
Попрошу без нерелейтеда, тут дискуссия о кофе.
мне серьезно интересно мнение жителей раздела о моем методе заварки.>>256118
Аноним 21/11/16 Пнд 12:14:26  256144
rlng10.png (4410Кб, 2560x1600)
>>256139
Да нормально всё, не переживай.
Аноним 21/11/16 Пнд 12:20:51  256150
11.jpg (72Кб, 953x603)
>>256144
ладно. проехалипроплыли.
Аноним 21/11/16 Пнд 12:23:43  256153
Какую кофеварку взять обычному васяну вроде меня. Хочу кофе чтоб типо как в фудкортах всяких
Аноним 21/11/16 Пнд 12:47:41  256172
000WII01.JPG (98Кб, 768x512)
>>256139
> наливаю кипятка(чтоб не ждать пока вскипит)

а кипяток где-то уже есть?

на самом деле в турку кипяток есть смысл лить если плита электрическая, а если газ то это 1- минуты на все про все
Аноним 21/11/16 Пнд 13:35:34  256181
>>256153
васян, бери любую на которую хватит баблишка
Аноним 21/11/16 Пнд 13:52:24  256183
Гейзерная.jpg (74Кб, 1024x768)
>>256153
Пикрелейтед за самый мелкий прайс можно взять.
Если тебе на лепездричестве, то она обойдется раз в 100 дороже
Аноним 21/11/16 Пнд 13:53:20  256184
>>256118
Второе вспенивание после кипятка? Ну хуй знает, переэкстракция 146%.
Аноним 21/11/16 Пнд 16:08:39  256206
>>256184
не надо так?
Аноним 21/11/16 Пнд 16:11:10  256207
>>256172
у меня дома стоит эксперсс-чайник.
нажел кнопку и он тебе сразу наливает кипяток.
не путать с бойлером, который держит воду подогретой. в экспресс-чайниках вода холодная, а в момент налива просто проходит через змеевик с нагревательными элементами
Аноним 21/11/16 Пнд 17:48:59  256227
>>256207
ты убиваешь воду
а потом на мертвой воде пытаешься сделать кофе
в то же время всем известно - лучший кофе только на живой воде!

не доводи до кипения!
Аноним 21/11/16 Пнд 18:56:22  256236
>>256227
>на мертвой воде
Проффесор, вы опять на дваче ариев ищите?
Аноним 21/11/16 Пнд 19:25:41  256239
>>256184
> переэкстракция
Не в джезве
Аноним 22/11/16 Втр 17:29:10  256383
Безымянный.jpg (856Кб, 1920x1080)
Кофе во френчпрессе хуже чем в турке? И вообще стоит ли его так заваривать? Читая шапку, сложилось чувство, что кофе могут пить только те, кто владеет аппаратами от 30.000 рублей. Спасибо.
Аноним 22/11/16 Втр 17:43:10  256390
>>256383
Во френче и в турке разный, оба имеют право на существование. Не слушай местных пидрил, они перегибают.
Аноним 22/11/16 Втр 18:04:44  256391
>>256383
Во френче - как в кружке. Насыпал в кружку, кипятком залил. Оно постояло минуты три. Готово.
Самый днищенский способ, но я лично видел, что так пьют.
Аноним 22/11/16 Втр 20:14:20  256402
>>256390
>>256391
А пить кофе с молоком и сахаром - нормально?
Аноним 22/11/16 Втр 21:45:18  256417
>>256402
А почему нет? Кофе с молоком - классика.
Аноним 22/11/16 Втр 22:57:50  256431
>>256402
молоко для быдла доисторического и одноклеток полоумных, что читать не умеют, так што нинада плез
Аноним 22/11/16 Втр 23:25:39  256439
proof.jpg (232Кб, 834x637)
>>256417
какая еще классика? какой ебень в здравом уме будет пить кофе с молоком (латте, капуччино) каждый день? эт чисто праздничные напитки придуманные для жирных туристов из америки. Почитай парочку интервью диетологов или врачей, эти два продукта вообще не совместимы и плохо перевариваются вместе. Патологоанатомы находят в трупах это дерьмо непереваренным, как с колой и горячими бургерами типа. Эт я не говорю про общую переоцененность молока, доказанный эффект вымывания кальция, вызывания рака различныъ органов, кариес, ожирение и прост пздц буе. К тому же в россии 90% дерьма что ты купишь в магазине - контрафакт, там %10 будет настоящего молока с вонючими кстатиг ормонами которыми корова кормит не куна 20лвла а своего теленка а потом оно нах никому не нужно, напоследок пруфану вот чем
Аноним 22/11/16 Втр 23:57:37  256452
>>256431
>>256439
Первый раз вижу шизика на столоваче.
Аноним 23/11/16 Срд 00:31:31  256457
>>254194
эт чо за аэропресс такой, куда 500 мл помещается.
Аноним 23/11/16 Срд 00:42:46  256459
>>249232 (OP)

По Питеру.Господа, кто знает куда пропал талантливый хуй с ул. Ломоносова. У него в этом гадюшнике была кофейня, "правила кофе" чтоле? Сейчас там кофейни нет, но он вроде как был владельцем и соответственно иногда там работал за баристу. Вот у него всегда был кофеек 10 из 10.
Аноним 23/11/16 Срд 01:15:50  256462
>>256452
ты типа в факты не умеешь, конформобыдло
Аноним 23/11/16 Срд 04:04:15  256472
>>256183
они же взрываются.
Аноним 23/11/16 Срд 06:54:39  256474
>>256439
>доказанный эффект
Доказывал-то кто, лингвист Задорнов или академик Фоменко?
Аноним 23/11/16 Срд 08:55:10  256484
>>256457
>
500 уже разбавленного же
Аноним 23/11/16 Срд 09:49:05  256490
>>256459
Видел его в пифпафе за стойкой пару раз. Там и без него кофе 10/10, впрочем
Аноним 23/11/16 Срд 11:09:59  256505
>>256181
>>256183
я вот не спец конечно, но на фудкортах вроде кофе в какой то машинке делают, и я думаю может я не правильно написал про кофеварку, может мне надо кофемашину ? но только домашнею, а не промышленую
Аноним 23/11/16 Срд 12:19:10  256525
>>256505
https://www.youtube.com/watch?v=byDZkdkYiig
Аноним 23/11/16 Срд 14:11:01  256550
>>256383
В турке круче в 146 раз. Во-первых, ты его выливашь, когда шапка еще цела практически. Во-вторых, пена - это обязательный итрибут кофе. И мноо чего еще
Аноним 23/11/16 Срд 14:11:45  256551
>>256402
Нет
Аноним 23/11/16 Срд 14:13:49  256554
>>256472
Пиздеж и провокация.
Аноним 23/11/16 Срд 14:21:41  256563
>>256383
Теоретически френч пресс лучше турки - кофе чище, можно делать на большое кол-во человек, можно хорошо раскрыть особенности любого сорта и обжарки(у турки трудности со светлыми), дешев, прост в использовании. На практике есть два недостатка: требователен к помолу и сетка приходит в негодность, кофе от нее приобретает лишние привкусы.
Аноним 23/11/16 Срд 14:40:03  256567
>>256563
Я уверен, что сетка сделана из пищевой нержавейки
Аноним 23/11/16 Срд 16:04:32  256588
>>256567
Нет, у бодума нейлоновая, а это "модель по умолчанию", у более дешевых точно нержи не будет. А более дорогие - это экзотика. Со временем, не очень причем большим, вкус кофе из френча портится.
Аноним 23/11/16 Срд 16:04:54  256589
>>256563
Есть прессы со сменными синтетическими фильтрами.
Аноним 23/11/16 Срд 16:07:25  256591
>>256589
Да.
Есть ещё espro, а на реддите на днях советовали резать на 4 части фильтр кемекса и вставлять в поршень вместо сетки, попробую - отпишусь.
Аноним 23/11/16 Срд 17:11:07  256605
Безымянный1.jpg (1342Кб, 1920x1080)
>>256383
Даа... Мнения сильно разнятся. Кто-то считает что в прессе норм, кто-то его вообще не признаёт.
Аноним 23/11/16 Срд 17:35:38  256607
>>256605
есть любители в резиновой воронке делать... если воронки нет - обрежь клизму!
https://youtu.be/q_tS0NoI-NY

вари как санитар
Аноним 23/11/16 Срд 17:38:21  256609
>>256605
Турочников просто игнорируй, у всех нормальных людей все методы приготовления годные.
Аноним 23/11/16 Срд 19:57:30  256632
>>256588
у меня бодум из нержавейки и с нержавеющей сеточкой, ЧЯДНТ?
Аноним 23/11/16 Срд 19:58:04  256633
>>256632
Пруфани
Аноним 23/11/16 Срд 20:45:13  256643
1479922918555.jpg (215Кб, 480x800)
>>256633
ну моя 3мб камера не передает металл, к тому же он сейчас в налете от чая
Аноним 24/11/16 Чтв 14:50:33  256760
image-1.jpg (125Кб, 800x800)
image.jpg (56Кб, 800x800)
image-2.jpg (23Кб, 358x358)
Рейт закупку на ближайшее время. Espresso в зернах только.
Аноним 24/11/16 Чтв 15:45:07  256768
>>256760
Купил лежалых угольков за конский прайс
Аноним 24/11/16 Чтв 16:45:51  256773
>>256554
Это видео и коммента на ютубе под ним:

https://www.youtube.com/watch?v=TWyBU1mPnlk
Аноним 24/11/16 Чтв 17:04:38  256776
>>256768
А что и где покупать посоветуешь?
Аноним 24/11/16 Чтв 17:18:54  256778
Сейчас посыплется ругань, как молотый кофе из промышленной кофемолки, но я, начитавшись ИТТ треда, попробовал свежеобжаренный кофе, точнее от обжарки прошло 6 дней, и может я плохо заваривал, но этот кофе мне показался не особо отличающимся от выветревшегося кофе из супермаркета.

Думал будет супер отличие, какое-то прямо откровение, но лишь кофейный запах по квартире сильнее, хотя если вдыхать аромат прямо от кружки с кофием, то кофе и не пахнет почти.
Аноним 24/11/16 Чтв 17:49:11  256780
>>256776
>>256778
Сейчас налетят свидетели Торрефакто и будут пояснять за непоколебимость их бренда.
Аноним 24/11/16 Чтв 18:14:59  256782
>>256778
А чо за кофе-то? Как готовил?
От светлой обжарки какой-нить кении ты б охуел гарантированно, если раньше только магазин/старбакс
Аноним 24/11/16 Чтв 18:29:39  256783
>>256782
Из латинской Америки, арабика, один темной обжарки, другой лот средней обжарки, один без кислинки, другой с кислинкой, с кислинкой больше понравился. Без кислинки вообще не похож на привычный мне кофе (видимо никогда не пил без такой кислоты вкусовой).

Заваривал в турке, в капельной кофеварке, по-польски в кружке - только переливал в другую кружку после заварки.
Была одна заварка, при которой такое сильное послевкусие от глотка было - прямо взрыв вкуса на языке.

Но принципиально не отличалось все это от магазинного кофе. Помню покупал чай на развес - там при удачной заварке - будто совсем другой напиток в сравнении с чаем из супермаркетов.
Аноним 24/11/16 Чтв 18:54:11  256788
>>256778
Бариста онли-эспрессо ларька сказала, что хуесосы те, кто считает, что свежесть обжарки главнее купажа и качества. Она сделала капучино из blasercafe и это был лучший кофе, что я пил эвар
Аноним 24/11/16 Чтв 19:37:48  256793
>>256788
Бариста уровня турочника, если только она не имела в виду, что даунизм считать "этому кофе неделя, его пить нельзя". Хотя судя по "купажу" она не в теме прост
Аноним 24/11/16 Чтв 19:53:07  256799
2.jpg (107Кб, 579x570)
>>256793
>турочника
Аноним 24/11/16 Чтв 20:08:47  256801
>>256783
Так а кто жарил? Чего темнишь?
Аноним 24/11/16 Чтв 20:11:28  256802
3.jpg (36Кб, 500x461)
>>256801
>Так а кто жарил?
Торрефакто. Хотя думал это не важно, все одинаково жарят наверное.


Аноним 24/11/16 Чтв 20:18:49  256807
>>256802
Ещё как важно. Ну и что за сорта?
Аноним 24/11/16 Чтв 20:24:03  256808
>>256807
Не буду так точно говорить, выше описал их. Боюсь деанона, сотрудник-тролль той фирмы сопоставит заказы и сдеанонит. Хотя там вроде очень вежливые, клиенто-ориентированные судя по переписке с покупателями.
Аноним 24/11/16 Чтв 20:47:43  256811
>>256773
Залили воды больше клапана и кофе затрамбовали, вот и бомбануло
Аноним 24/11/16 Чтв 20:58:02  256812
Поясните
Работаю с кофе 3-4 года. Год назад перевелся в спешиалити кофейню и у них питчеры мотта.
Я наслышан что они пиздаты итд, но сука я за год не смог к ним придрочиться.
Это пиздец ананас. Я делал и пятерной тюбик, и лебядя и прочую хуйню, а сейчас даж сердце ровно не могу. Мб я перевзбиваю или есть какие то конкретные отличия от классических питчеров?
Алсо тачка марзока линейка 2групная (это я к пароотводнику)
Аноним 24/11/16 Чтв 21:04:58  256813
>>256811
там в комментах еще много человек пишут что у них был взрыв гейзерки.
Аноним 24/11/16 Чтв 21:06:27  256814
>>256812
В чем вообще особенности взбивания молока, почему важен питчер?
Аноним 24/11/16 Чтв 21:45:19  256819
>>256808
Пиздос у тебя тараканы
Аноним 25/11/16 Птн 01:09:18  256844
>>256812
что мешает тебе взять другие питчеры?
за 3-4 года должно быть уже абсолютно похуй как и чем взбивать
Аноним 25/11/16 Птн 05:49:30  256851
6-пони кофе.jpg (282Кб, 1824x1488)
На Торрефакто есть сортировка по регионам (Азия, Африка, Лат.Америка...) - это вообще важно, все сорта Африки похожи чем-то и отличаются от например Азии, или это просто маркетинг и для удобства так объединены?

Ведь из Азии средняя обжарка будет наверное больше походить на среднюю обжарку Африки, чем будут похожи средняя и темная обжарка из одного региона.
Аноним 25/11/16 Птн 10:03:01  256861
>>256851
В целом регионы отличаются друг от друга, но один конкретный лот с другим конкретным лотом могут быть похожи, хоть и выращены на разных континентах. Внутри региона тоже различия иногда более чем значительные, а могут и отсутствовать. Зависит как от собственно зёрен, так и от обжарки.
Аноним 25/11/16 Птн 12:29:57  256893
>>256861
Терруар же.
Аноним 25/11/16 Птн 12:34:31  256895
Заварил молотый кофе из Греции месячной давности. Вкусно
Аноним 25/11/16 Птн 20:45:50  256943
sDPUpL3Edo.jpg (111Кб, 1000x563)
>>249232 (OP)
Мне нравится какао из автомата за 70 рублей в универе. Хочу такой же дома пить. До этого употреблял какао "красный октябрь", потому что один знакомый по несчастью его пил, но откровенно говоря попробовал нормальный из автомата, я понял, что много лет пил какую-то ослиную мочу.
Может кто посоветовать какой-то аппарат для домашнего приготовления такого же какао, как в автоматах? Или марку какао или способ приготовления? Кофе не вставляет, оно слишком крепкое/горькое для меня.
Буду очень признателен, больше не у кого спросить.
Аноним 25/11/16 Птн 21:02:34  256946
>>256943
>оно
Он

Селффикс
Аноним 25/11/16 Птн 22:29:44  256957
>>256813
Ну так людей таких думаю много
Аноним 26/11/16 Суб 10:06:22  257005
Всё уже автоматизировано до нас.

https://youtu.be/JwWV0t9zKQ8

вари как электрик
Аноним 26/11/16 Суб 10:17:11  257006
>>256760
Лучше поищи kimbo napoletano или, если только из лаваццы - бери espresso, oro i rossa не бери
Аноним 26/11/16 Суб 12:43:15  257019
>>257006
Oro норм. Rossa оче злой.
Аноним 26/11/16 Суб 13:39:08  257025
>>257019
А мне росса наоборот, слишком слабой кажется.
Аноним 26/11/16 Суб 14:01:44  257031
image-1.jpg (52Кб, 762x668)
image-2.jpg (147Кб, 565x900)
image.jpg (40Кб, 600x600)
image-3.jpg (47Кб, 500x500)
А вот какой из группы каждодневных кофе более-менее годный? Под каждодневными понимаю примерно то, что на пиках.
Аноним 26/11/16 Суб 14:28:08  257037
>>257031
Беру кофе во вкусвилле. Настолько вкусное! Делаю в турке. http://vkusvill.ru/goods/7018
Но у них в основном молотое, только одну пачку в зернах нашел.
Аноним 26/11/16 Суб 16:33:04  257071
Братцы, скорость Новый год. Хочу тяночке своей подарить кофе в подарок, чтоб сама варила себе. Турку медную возьму, а вот насчет кофе сомневаюсь - какой взять? Живем в перде, выбора особого нет. Есть вариант взять какой-нибудь магазинный, есть вариант взять на развес в местном чайном. Что лучше? Ну и какие марки для первого варианта лучше подойдут?
Аноним 26/11/16 Суб 16:52:48  257074
>>257071
В перде очевидный выбор - Торрефакто
Аноним 26/11/16 Суб 16:58:08  257075
>>256943
Есть растворимый (в горячем молоке) какао Несквик. Попробуй его. Там сразу сахар добавлен.
Аноним 26/11/16 Суб 16:59:31  257076
>>257074
По ценам за кофе и доставку ощущение, что заказать из Европы выйдет дешевле.
Аноним 26/11/16 Суб 17:02:20  257077
>>257076
из европы дольше идти заказ наверное будет.
Аноним 26/11/16 Суб 17:24:10  257080
4.jpg (71Кб, 596x475)
>>257071
Не реклама Торрефакто, просто в других магазинах не заказывал. Но на нем красивые упаковки (выглядит подарочно по сравнению с обычной магазинной пачкой) с датой обжарки, с указанием всяких вкусовых параметров (кислинка, крепость...), там 2 вида упаковок на выбор, кофе можно помолоть можно в зернах купить.

Но сначала надо посмотреть, есть ли пункты выдачи заказов от Торрефакто в твоем городе.

>Ну и какие марки для первого варианта лучше подойдут?
Возьми 2 или 3 разных вида по степени обжарки - средней и темной (там на сайте можно выбрать по такому параметру).

Правда как я писал выше - не особо отличается, на мой взгляд, этот свежеобжаренный кофе от многомесячного магазинного.
Аноним 26/11/16 Суб 17:25:50  257081
>>257080
>Возьми 2 или 3 разных вида
т.е. купи 2 пачки разных видов, а не по 2 пачки каждого вида.
Аноним 26/11/16 Суб 18:28:44  257092
>>257076
Шутишь, что ли? У них дешманский же совсем кофе, какая-нибудь бразилия дульче в районе 1200 р за кг, дорогие сорта в районе 3000. Западноевропейский кофе 12-18 евро за пачку 250 г, то есть 3-5 тыс. Что, впрочем, всё равно дешевле, чем Кения в охуевшем даблби.
Аноним 26/11/16 Суб 18:42:02  257097
148017025090102.jpg (73Кб, 596x475)
>>257080
Polaris PCM 1515E Аноним 26/11/16 Суб 19:23:59  257106
polaris.jpg (184Кб, 632x701)
Кофяны, что скажете?
https://market.yandex.ru/product/13786491?show-uid=799579391869263012900463&nid=54942&yclid=7059373547704293986&clid=804&utm_source=serp_dsa&utm_medium=cpc&utm_campaign=kofevarki_kofemashini_main_dsa&utm_term=&utm_content=none
Аноним 26/11/16 Суб 19:31:50  257108
>>257092
Доставка почти тысячу ещё. Очень дорого, при условии, что я студент-нищук.
Аноним 26/11/16 Суб 19:32:26  257109
>>257106
Если на кофемолке экономить не будешь, покатит - по крайней мере, пока ты не поймешь, что за аппарат тебе нужен на самом деле. Стоит примерно нихуя, не жалко будет потом кому-нибудь отдать или выкинуть.
Но на кофемолку готовь бабла раза в три больше. Покупать молотый под эспрессо так себе затея, неидеально будет, да и выдохнется
Если твоя цель хуярить капучинки из лаваццы, игнорируй всё сказанное выше и наслаждайся
Аноним 26/11/16 Суб 20:21:50  257122
>>257108
>Доставка почти тысячу ещё.
Ты в Сибири или ДВ что ли?
Аноним 26/11/16 Суб 20:36:34  257123
>>257122
Да, в Сибири.
Ещё вопрос - в traveler's coffee хуйня заказывать?
Аноним 26/11/16 Суб 23:37:01  257141
>>257123
Да вроде норм тревелерс, но я сам не пробовал их кофе, только по репутации сужу
Аноним 27/11/16 Вск 11:40:06  257162
>>257005
У беко еще лучше турка была. Три раза поднимала(!) сама
Аноним 27/11/16 Вск 11:41:03  257163
>>257031
Все норм, кроме мейнла. Нигера нахуй
Аноним 27/11/16 Вск 11:42:10  257164
>>257106
Тот же витек. На фото рендер. Готовь жопу к разочарованиям
Аноним 27/11/16 Вск 14:44:27  257186
>>257031
Мейнл и жардин - норм
Эгоист - непонятный пафос
Паулиг - на любителя
Аноним 27/11/16 Вск 16:29:36  257212
>>257109
>>257164
Ясно. У меня прост коллега купил такой же, говорит: сам у кого-то увидел и захотел, 10 из 10, кофе лучше чем в турке (уже молотый варит вроде).
Я так понимаю, из компактных кофеварок вариант более-менее норм?
Аноним 27/11/16 Вск 17:57:46  257222
А есть альтернативы torrefacto? Чтоб грамм по 200-250 покупать.
Аноним 27/11/16 Вск 17:58:57  257223
>>257031
Нравится Жардин
Аноним 28/11/16 Пнд 10:44:52  257282
>>257222
а чем тебе торрефакто не нравится?
Аноним 28/11/16 Пнд 12:25:42  257304
может ли пикрелейтед претендовать на близкое к оптимальному соотношение цены и качества?

дискач.
Аноним 28/11/16 Пнд 14:35:01  257326
>>257282
Неебически дорогая доставка.
Аноним 28/11/16 Пнд 18:50:55  257353
>>257326
Ну не знаю, почтой ~1000 км вышло рублей 150 когда заказывал.
Аноним 28/11/16 Пнд 18:51:31  257355
>>257304
Если ты любитель угольков - несомненно.
Аноним 28/11/16 Пнд 20:51:48  257367
IMG201611282048[...].jpg (2071Кб, 3264x2448)
Что скажете о пикриле? Братишка покушать принес...
Аноним 28/11/16 Пнд 22:25:03  257388
>>257222
http://tastycoffeesale.ru/
Аноним 29/11/16 Втр 06:21:33  257405
>>257388
Магазин, чья реклама прыгает по всем сайтам, вызывает подозрения. Там точно не шлак?
Аноним 29/11/16 Втр 10:01:23  257439
>>257388
Реально, поясните. Почему у них даже почтой доставка бесплатная?
Аноним 29/11/16 Втр 12:27:24  257465
>>257405
Я там не покупал, но в чатике кофевейв отзывались о них хорошо. Негативных отзывов не слышал.
Аноним 29/11/16 Втр 12:28:48  257466
>>257108
Чот жесть
Люди на ДВ заказывают в отзывах и норм. Ты все варианты смотрел, там же 100500 их?
Аноним 30/11/16 Срд 01:53:22  257566
>>257439
Ну так почта не так дорого стоит, да и бесплатна она там с определенной суммы (700 рублей, кажется).
Аноним 30/11/16 Срд 06:26:13  257582
IMG201611301025[...].JPG (23Кб, 480x180)
>>257566
Аноним 30/11/16 Срд 14:32:10  257628
Смотрю в местом супермаркете продают молотый Fresco Greco за 180 рубчиков. Стоит ли брать?
Аноним 30/11/16 Срд 16:57:31  257647
>>257628
Возьми и отчитайся.
Аноним 01/12/16 Чтв 14:16:20  257780
>>257647
Купил, попробовал. Темная обжарка, смолот достойно мелко, для турки или гейзере подойдет. По вкусу близко к паулигу. Достаточно крепкий.
Аноним 01/12/16 Чтв 16:04:52  257784
>>257780
в шапке колесо ароматов висит, давай по нему отрейтингуй
Аноним 01/12/16 Чтв 21:56:45  257837
Подскажите, какие подводные камни кроме времени доставки?
http://www.ebay.com/itm/Aerobie-Aeropress-Hand-Filter-or-Espresso-Coffee-Maker-/282268596022?hash=item41b884f736:g:zCsAAOSw44BYOWfL
Аноним 01/12/16 Чтв 22:12:07  257839
Я так понял, что если пью кофе со сливками/молоком и сахаром (люблю послаще) то все эти нотки приколюхи невелируются, и смысла выбирать между условной кенией и бразилиа сантос нету?
Аноним 01/12/16 Чтв 22:30:49  257842
>>257839
правильно понимаешь. А еще с молоком, сливками хорошо заходит корица или мускатный орех, там уже вообще никаких ноток не почуешь.
Аноним 01/12/16 Чтв 23:10:24  257844
>>257839
Да, в каппучино внезапно молоко поважнее кофе.
Аноним 02/12/16 Птн 06:48:53  257872
Подскажите насчет выбора гейзерки.
Они стоят от 500р до 5к, как-то по виду особых различий нет, в основном цена увеличивается из-за увеличения объема. В большинстве случаев на 2-4 кружки стоит в районе 3к. Куда не сунешься 90% ассортимента это моки фирмы биалетти.
Помогите с выбором пожалуйста, город -дс2.
Аноним 02/12/16 Птн 07:00:52  257875
>>257872
>Куда не сунешься 90% ассортимента это моки фирмы биалетти.
Так эта фирма вроде придумала саму гейзерную кофеварку. И сейчас продает гейзерку, в том числе первоначальной формы и материала (алюминий).
Аноним 02/12/16 Птн 07:02:45  257876
>>257872
Еще читал в отзывах, что всякие китайские гейзерки воняют пластиком или химией, т.е. их фильтры - там в конструкции есть резиновое кольцо прокладка.

Еще гейзерки могут взорваться на плите - >>256773
Аноним 02/12/16 Птн 10:20:26  257896
>>257872
Бери только алюминиевую. В ней вкуснее чем в стальной.
На 2 чашки (~90-110мл). В ней сможешь и 1 эспрессо сделать и 1 американо.

>>257876
взорваться может, наверное, стальная. алюминиевые не взрываются
Аноним 02/12/16 Птн 10:38:21  257900
>>257896
Так и как выбрать нормальную? Просто там их до ебена матери и все одинаковые. Самые распространенные на 3 чашки, алюминиевые, стоят от 1к до 3к. И просто вот непонятно в чем разница- во внешнем виде что ли?
Аноним 02/12/16 Птн 11:10:17  257909
>>257900
биалетти - стабильно качественные, если денег на них хватает - бери и не парься. 10-20-30 лет прослужит и горя знать не будешь

если на биалетти жаба душит (хотя повторюсь - разделить цену покупки 10-20 лет и понятно что экономить тут незачем) то бери b-бренды типа tescoma и тд

совсем какую-то дешевку китайскую я б не брал - что там за алюминий используют непонятно, из какой резины прокладки и тд
Аноним 02/12/16 Птн 11:45:23  257921
>>257909
Я парюсь не из-за денег, а потому что не понимаю в чем разница между гейзеркой биалетти за 1к и за 3к, в рисунке на корпусе что ли?
А еще там написано 3 порции 180мл, то есть 60 мл на 1 порцию. Это же вообще язык смочить порция. Или он такой крепкий, что его разводить надо?
Аноним 02/12/16 Птн 13:23:48  257968
>>257921
1 эспрессо это и есть 60мл

на 3 это много, бери на 2

смысла заваривать в гейзере офисную кружку нет никакого, уж проще прямо в кружке разводить.

смысл гейзера - маленькая порция крепкого кофе

среди самих биалетти есть с капуччинатором (по мне так бесполезная ерунда) так и без, с капуччинатором - подороже
Аноним 02/12/16 Птн 16:38:40  258020
>>257909
10-20 лет? Ты настолько в них уверен?
Аноним 02/12/16 Птн 17:07:22  258021
Не разу не видел тут отзывов о сифонных кофеварках. Есть у кого или может пробовали?
Аноним 02/12/16 Птн 17:18:41  258023
>>258020
та что у меня сейчас - уже лет 10, скажу больше у родителей есть гейзерка советского пр-ва, ей лет 40

там же нечему ломаться. это просто чайник из толстого алюминия
Аноним 02/12/16 Птн 17:20:06  258024
>>258021
Сифоном не пользовался, но видел сифон diy за $5 типа если в магазине химреактивов купить пару колб нужного размера из огнестойкого стекла... но руки пока не дошли
Аноним 02/12/16 Птн 18:21:25  258029
>>249905
Мне коллеги говорили "что ты кофе пьёшь так часто, это вредно же, ты лучше водку с нами пей".
Аноним 02/12/16 Птн 18:55:00  258030
>>258024
Ну с нижней колбой то проблем нет, а вот как ты верхнюю, трубку и прокладку между ними приспособишь? Или все все это это тоже есть в свободном доступе?
Аноним 02/12/16 Птн 19:37:08  258039
>>258030
как-то так

https://youtu.be/v84uSQQdQeU
Аноним 02/12/16 Птн 19:55:17  258043
>>258039
или так

https://youtu.be/fhMDGzXIqJ8
Аноним 02/12/16 Птн 22:17:07  258095
>>258039
>>258043
Круто. Можно немного подобрать элементы так, чтобы оно и еще охуенно выглядело.
Аноним 03/12/16 Суб 04:51:45  258146
Работаю в компании, занимающейся сдачей в аренду помещения для бизнеса в Москве и в остальном ЦФО. Приходили люди из Торрефакто, попиздели с ними (мой начальник очень любит кофе и когда узнал кто такие, сразу пригласил за чашечку свежесваренного). Они кроме всего сказали, что через год-два у нас будет очень популярной тема колд брю. Кто первый успеет в парки с цистерной этого варева, тот и выиграл.
Аноним 03/12/16 Суб 18:42:47  258237
780-bourbon-gra[...].jpg (115Кб, 890x756)
Заварил водой - моча какая-то.
Заварил только горячим молоком - господи напиток богов. Почему до сих пор от воды не отказались?
Аноним 03/12/16 Суб 20:24:00  258251
>>258237
Потому что это невкусно, ты просто ссанину привык пить.
Аноним 03/12/16 Суб 21:58:22  258276
Купили кофеварку, родители по незнанию купили кофе - у одного срок годности с февраля месяца аж, пахнет слабо, горьковато, другой пахнет сильнее, но даты изготовления у него нет, но тоже не самый свежи, как я подозреваю. Это все, зашквар такое пить? Где искать кофе, обжаренный меньше месяца назад?
Аноним 03/12/16 Суб 22:07:33  258280
Кто чем на Торрефакто отоварился, ребятки? Посоветуйте.
Аноним 04/12/16 Вск 00:51:13  258306
>>258276
Ты чё? Свежий пить - себя не уважать. Там ещё ферментации до конца не прошла, вкусоароматика будет плоская и серая. А вот выдержанный полгода-год - самый сок! Просто заваривать и пить нужно вдумчиво.

А все эти обжарщики-скорострелы фуфло толкают лишь бы сбыть неликвид.
Аноним 04/12/16 Вск 12:55:21  258346
>>258306
Ну че ты сразу издеваешься?
Аноним 04/12/16 Вск 15:39:46  258372
Ананасы, на новый год нужно подарить кофе в зернах в пределах 1200 рубчиков.Подскажите, что выбрать, сам не шарю нифига. Чтоб без кислинки и не сильно горький.
Аноним 04/12/16 Вск 16:17:42  258376
Что почтенные господа скажут про аэропресс? Хуита или стоящая вещь?
Аноним 04/12/16 Вск 17:17:09  258385
>>258376
>жут про аэропресс? Хуита или стоящая вещь?

подожди ашанотурочника, он тебе пояснит.

по факту действительно удобная хуевина. Из альтернативных методов заварки так вообще самая сподручная. Любишь хлебать кофе большими порциями - бери. Не забудь про нормальные зерна.
Аноним 04/12/16 Вск 17:17:34  258386
>>258372
>ите, что выбрать, сам не шарю нифига. Чтоб без кислинки и не сильно горький.

Торрефакто: Перу, Куба, Карузо
Аноним 04/12/16 Вск 18:31:56  258401
>>258385
Кипяток в пластике. Сам-то как думаешь? Это же фенолы каждый день пить. Ну ладно тупые пиндосы, им нужно объяснять, что кота в свч сушить нельзя, но ты же сын людей учившихся в СССР!
Бери гейзер на 200мл если чашечка эспрессо тебе не капает.
Аноним 04/12/16 Вск 19:41:11  258414
>>258401

>>но ты же сын людей учившихся в СССР

Одна из самых угарных баек про совок - про отличное образование.

Естественные науки в СССР преподавали так хорошо, что в начале 90-х высокообразованное население всей страной кинулось заряжать банки с водой перед телевизором.

Экономику (и арифметику) преподавали так хорошо, что каждый третий понес свои бабки в МММ.

Мораль была настолько безупречной, что в 80-х пришлось вводить сухой закон, чтобы окончательно не спились.
Аноним 04/12/16 Вск 20:04:14  258421
>>250179
Стоит ли покупать команданте если кофе пью только в моке(пока) или хватит порлекса?
Аноним 04/12/16 Вск 20:47:50  258428
>>258401
> день пить. Ну ладно тупые пиндосы, им нужно объяснять, что кота в свч сушить нельзя, но ты же сын людей учившихся в СССР!
>Бе
>>258401
>Сам-то как думаешь? Это же фенолы каждый день пить. Ну ладно тупые пиндосы, им нужно объяснять, что кота в свч сушить нельзя, но ты же сын людей учившихся в СССР!
К слову, не знаю как там происходят реакции на молекулярном уровне, но полиэтелиен начинает хоть как то подплавлять только при температуре 100+ градусов. ПЭТ, из которого скорее всего и сделан аэропресс, и вовсе 220+
Так что о фенолах - пиздеж. Поправите, если не прав.
Аноним 04/12/16 Вск 21:00:33  258435
>>258401
>Это же фенолы каждый день пить.
Следуя той же логике - ты ими дышишь с рождения, потому что 99,9% мебели покрыто лаками, в которых фенолы обязательны. И вроде не умер пока. Но вообще личный выбор каждого, от чего умирать - от рака, вызваного фенолами, в 60 или под машиной в 30.
Аноним 04/12/16 Вск 21:01:02  258436
>>250179
За сколько покупал кофемолку? сейчас на торрефакто стоит 17000 без скидки.
Аноним 04/12/16 Вск 21:47:16  258441
>>258401
>пьет из алюминиевого гейзера
>>что-то пиздит про вред
Аноним 05/12/16 Пнд 00:05:34  258458
>>258414
Классический пример путать теплое с мягким - качество образования и человеческие слабости.

Да, в СССР среднее образование давало широкий кругозор и довольно большую глубину. Возможно это было лучшее в мире образование (в масштабах страны).
Аноним 05/12/16 Пнд 00:07:24  258459
>>258428
Там разные фракции есть.
Аноним 05/12/16 Пнд 00:20:30  258460
>>258459
Марки ты имел ввиду?
Один хер, температура плавления у всех больше сотни.
Аноним 05/12/16 Пнд 00:42:26  258461
>>258458

возможно, ты и прав. задумался над твоими словами, в любом случае.
Аноним 05/12/16 Пнд 10:42:22  258516
>>258441
расскажи про вред алюминиевой гейзерки.
только не пизди попусту. мясо, мясо давай.
Аноним 05/12/16 Пнд 12:01:41  258525
DELONGHI.jpg (62Кб, 551x750)
Кофаны, волею судеб внезапно стал обладателем пикрилейтед. Поясните могу ли из нее получать хороший кофе на каждый день (не эспрессо, а обычный кофе)?
Что для этого потрбуется кроме собственно аппарата? Какой более менее приемлимый кофе можно покупать в супермаркете, пусть и с потерей качества (пока не готов к ебле описанной в гайде)? В общем хочу самый обыкновенный кофе без лишней ебли, но более менее приличный по вкусу.
Аноним 05/12/16 Пнд 12:13:10  258528
>>258525
>могу ли

можешь. и эспрессо и капуччино и американо и руссиано.
эта малышка побалует тебя.

го в ближайший ашан или икею (да-да-да там тоже норм кофе продают) бери на свои деньги (умоляю избегать жокея) и вперёд в пучину горько-сладких удовольствий
Аноним 05/12/16 Пнд 12:27:27  258532
>>258525
Делаешь эспрессо и разбавляешь кипятком по вкусу — получаешь руссиано свой «обычный кофе».

> более менее приемлимый кофе в супермаркете
В сортах говна не разбираюсь — вроде Lavazza котируют.

> пока не готов к ебле описанной в гайде
Покупаешь пачку кофе в интернетах с доставкой или в кофейне/магазине. В первом случае, выбираешь помол под эспрессо, во втором случае — просишь помолоть на месте. И никакой ебли.
Аноним 05/12/16 Пнд 12:39:06  258537
>>258528
>>258532
Спасибо братушки, как раз Lavazza в зернах и купил, до этого всегда брал ее молотую.

>Делаешь эспрессо и разбавляешь кипятком по вкусу — получаешь свой «обычный кофе».

А можно просто больше воды пролить через фильтр? Там под конец уже почти прозрачная вода течет. Или так я собираю нежелательные примеси?
Аноним 05/12/16 Пнд 12:41:23  258540
>>258532
>Покупаешь пачку кофе в интернетах с доставкой

нахукофея? ведь кофе есть в любом супермаркете

подороже: лавацца и кимбо
побюджетнее: паулиг и жардин
Аноним 05/12/16 Пнд 12:42:55  258541
>>258537
>до этого всегда брал ее молотую

и сейчас продолжай брать молотую, один фиг пачку выпьешь за 1-2 недели, разницы в ароматах не будет
Аноним 05/12/16 Пнд 12:51:10  258549
>>258541
Хочу угореть по правильному помолу, аноны вон пишут что это важно.
Аноним 05/12/16 Пнд 13:29:08  258565
>>258549
а у тебя и молка правильная?
Аноним 05/12/16 Пнд 14:17:12  258589
>>258565
У меня пока только электрическая в кухонном комбайне, но хочу взять харио из гайда.
Аноним 05/12/16 Пнд 14:25:29  258592
>>258537
> А можно просто больше воды пролить через фильтр? Там под конец уже почти прозрачная вода течет. Или так я собираю нежелательные примеси?
>Или так я собираю нежелательные примеси?
This. Хотя где-то даже подают кофе приготовленный таким образом, но суть в том, что проливая норму воды для эспрессо, машина выжимает из кофе самую мякоту. А уже после этого, она начинает выжимать всякую дрянь, которая только портит вкус кофе. Делать американо — это конечно тоже портит вкус (если не нравится концентрированная жесть эспрессо — лучше уж делать френч, кемекс и т.п.), но все-таки это не так плохо, как проливать лишнюю воду.

>>258540
Речь идет о магазинах типа Торрефакто со спешалти кофе и свежей обжаркой. В супермаркетах кофе так себе, да еще и залеживается по пол-года — а это 100% смерть для любого кофе. Но это все вкусовщина, если тебе норм — переубеждать не буду
Аноним 05/12/16 Пнд 14:48:22  258610
Кофеманы, что скажете о такой вот турке?
http://gus-hrustal.ru/prochee/2962-turka-dlya-varki-kofe-gornyiy-hrustal.html

Всегда завариваю в аэропрессе, но иногда дома для получении иных оттенков того же сорта берусь за турку, а приму хотел себе сделать незначительный презент на нг.
Аноним 05/12/16 Пнд 15:14:31  258639
071.jpg (714Кб, 2048x1152)
>>258610
тут две составляющие:

1. дизайн. дизайн хрусталя - очень на любителя. вся эта нарезка, какие-то узорчики - дико не люблю. возможо есть где-то современный дизайн хрусталя, но видимо не в гусь-хрустальном.

2. кофе вкуснее в алю или медной турке, чем в стальной. почему? потому что в стальной нет эмиссии. а в алю и меди - есть. стекло известно своей стойкостью к хим.реаентам - не впитывает, не вступает в реакцию. так что вкус будет как у стальной. т.е. хуже чем у алю и меди.

вот почему лично для меня такая хрустальная турка - бессмыслица.
Аноним 05/12/16 Пнд 16:55:46  258676
>>258540
>лавацца

Только не crema e gusta и rossa, они говнецо ещё то.
Аноним 05/12/16 Пнд 17:07:28  258689
images.jpg (8Кб, 199x253)
>>258676
прав
Аноним 05/12/16 Пнд 17:58:21  258700
>>258372
>чтоб без кислинки
А шёл бы ты нахуй, мудак
Аноним 05/12/16 Пнд 18:00:08  258701
>>258023
Вообще-то там уплотнительные прокладки не из алюминия, изнашиваются.
Аноним 05/12/16 Пнд 18:02:19  258703
>>257839
Нет, сингл ориджин капучино очень даже другая вещь, чем просто капучино. Но тонкости действительно притупляются.
Аноним 05/12/16 Пнд 21:15:21  258719
>>258537
возьми подставь другой стакан и попробуй эту воду какова она на вкус.
Аноним 05/12/16 Пнд 22:25:13  258729
>>258719
Ну как земля
Аноним 05/12/16 Пнд 23:43:45  258736
Анончики, какой способ приготовления мне выбрать если я довольно редко пью кофе? Хочу чтобы было ммммаксимум нюансов вкуса, и минимум вложений. При этом готов поебаться с готовкой, поскольку не буду этим заниматься каждый день в спешке. Подойдет ли мне пуровер, и если да, какой именно? Мне лично импонирует V60 своей простотой, универсальностью и ценой. Что можете сказать за него?
Еще тупой вопрос, пока я не купил все эти воронки, можно ли сделать пуровер в обычном кухонном ситечке чтобы хотя бы приблизительно понять чего ожидать?
И еще как быть с самим кофе? Как я понял он(о) быстро выдыхается и долго хранить его не получится. Как мне поступить если я пью кофе всего пару раз в неделю?
Аноним 06/12/16 Втр 00:18:41  258741
>>258736
Вообще-то "попробовать, а потом выбрать" правильный способ.

https://2ch.hk/di/res/236211.html#239374
Аноним 06/12/16 Втр 08:20:45  258755
>>258741
это хуета, а не пуровер. Даже не близко
Аноним 06/12/16 Втр 13:15:17  258810
Pink-Style-Coff[...].jpg (140Кб, 658x656)
>>258701
ну у меня прокладки все еще живы
возможно у более дешевых производителей они бы уже убились, но я дешевку не покупаю
Аноним 06/12/16 Втр 13:19:37  258811
>>258755
кофе, вода, фильтр - все то же самое. одноразовый комплект
Аноним 06/12/16 Втр 17:32:46  258888
гейзер20161206 1.jpg (123Кб, 1024x576)
гейзер20161206 2.jpg (193Кб, 1024x576)
>>258810
>>258701

прокладка и фильтр (примерно 10 лет ежедневной эксплуатации)
раз в полгода достаю, промываю, чищу и обратно ставлю
Аноним 06/12/16 Втр 17:52:29  258896
>>258592
>а это 100% смерть для любого кофе.
Но почему тогда на магазинном кофе на пачках пишут срок годности в полгода или год? Ведь это кофейные эксперты определяют этот срок годности.

Хотя на торрефактовском кофе пишут срок годности 3 месяца.

Но эти долгие сроки годности наверное ради маркетинга пишут, ради продаж.
Аноним 06/12/16 Втр 17:58:04  258899
>>258610
Тут
>>249847

тоже турка из стекла или хрусталя прозрачная, но с минимальным дизайном без рюшек. Там говорят что в такой прозрачной турке видно как закипает вода.

Аноним 06/12/16 Втр 17:59:49  258901
>>258372
на торрефакто можно выбрать кофе через фильтр поиска разную степень (и без кислинки) кислинки.
Аноним 06/12/16 Втр 18:01:46  258903
>>258736
>Как мне поступить если я пью кофе всего пару раз в неделю?
Пить кофе в кофейне?
Аноним 06/12/16 Втр 18:19:42  258904
>>258903
есть 100г упаковки
Аноним 06/12/16 Втр 22:13:10  258933