Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

Check this out!
<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
519 111 174

ПИЦЦАЧ #16 Аноним 17/11/18 Суб 10:28:15 3768681
c09.jpg (119Кб, 692x773)
692x773
86f.jpg (278Кб, 1068x655)
1068x655
e4a.png (750Кб, 600x661)
600x661
aaCPGSB.png (873Кб, 690x648)
690x648
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 16!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред

Предыдущий остывает https://2ch.hk/di/res/367705.html у кого работает архивач, залейте его.
Аноним 17/11/18 Суб 10:31:13 3768702
Видел по тведе рецепты итальяшки, но пока в инет никто не залил. Могу сказать, что советы нормальные, но он готовит аутентично с оглядкой на российские реалии по части продуктов и духовки. Удивило, что он не использует чеснок совсем. Удивило что готовит в два этапа выпекания.
Аноним 17/11/18 Суб 10:35:40 3768713
e94c80b562b4707[...].jpg (71Кб, 930x485)
930x485
Аноним 17/11/18 Суб 11:40:05 3768824
>>376871
Т.е. этот выблядок даже кругляш раскатать не смог? Ну ясно, ясно!
Аноним 17/11/18 Суб 11:45:27 3768835
>>376882
Он показывает специально для криворуких я знал, что пиццач его с говном съест
Аноним 17/11/18 Суб 11:48:01 3768866
>>376883
> Он показывает специально для криворуких
И поэтому сам растягивает через жопу? Ну понятно!

Вы, ребята, забыли, что ТК Еда для домохозяек. Один только Лазерсон с "котлеты без хлеба - не котлеты" чего стоит. Так что на веру брать нельзя.
Аноним 17/11/18 Суб 12:22:34 3768957
>>376886
>для домохозяек
Я бы не был так котегоричен, попробуй пряную луну и сладкий ветер или реально кондитер, да что уж там, теле-теле-тесто тоже не на раз два.
Аноним 17/11/18 Суб 13:03:02 3769018
photo2018-11-17[...].jpg (117Кб, 1280x768)
1280x768
photo2018-11-17[...].jpg (149Кб, 768x1280)
768x1280
Сделал я, значит, Маргариту по рецепту этого итальяшки https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-margarita/. Ну, что я могу сказать, больше делать не буду, объясню почему:

-отсутствие чеснока в соусе- ну такое. Вкусовщина, но я уже дошел до 1 дольки чеснока на сегодня, хотя раньше хуярил что батя говорио ухбля™, и остутствие его вообще- не понравилось.
-сколько бы я не работал с пассатой и т.п. я люблю больше томатную пасту, и на вкус и по удобству и по многим иным факторам кроме цвета.
-отсутствие сахара! Вообще фейл! А ведь в Древнем Риме был сахар, так-то. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80#Древние_времена_и_Средневековье
-на рассольной моцарелле я окончательно ставлю крест. Сколько ее не пробовал, не нравится, слишком по-бабски лайтовая и безвкусная. И еще одна проблема- вода на пицце от моцареллы, хотя я сливал, сцеживал. Брал 150 Гальбани мини.
-не слушайте петучей насчет свежего базилика, сейчас не сезон, я для каноничности взял пучок регана за 100р(!) и испытал батхерт, лучше бы использовал сухой базилик и не выёбывался.
-регану не место в пицце. Это все равно что заменить петрушку кинзой или укропом, совсем другой вкус. Но это мой косяк, просто свежий базилик у нас на рынке уже не найти.

Что-понравилось:
-вназапно два этапа выпечки. Я беру на вооружение и буду использовать в своей традиционной пицце. Объясняю: когда при своей температуре я выпекаю пиццу ~3 мм, борта еще не поджарились а сыр уже пошел коркой. По рецепту итальяшки я намазал корж соусом и отправил в печь, борта прикольно запеклись, потом я достал и посыпал моцареллой и еще на несколько минут. И что мне в этом понравилась, первый этап запекания дал крутой подъем, сколько я уже готовлю пиццу, никогда она у меня так не поднималась, я ее сссука, не допекал. И тут получилась прям годно в плане теста, борта хрустят, корж поднеялся, а сыр не сгорел.

Век живи, век учись.

Итог: для опыта и поиска своего вкуса я рекоммендую пробовать повторить рецепты итальяшки, руку набить, если ньюфаг.
Аноним 17/11/18 Суб 13:10:34 3769039
>>376901
>Внезапно не допекал
Я тебе, сука, уже 3 треда твержу, что у тебя пельмепицца сырая!
Аноним 17/11/18 Суб 13:12:09 37690410
>>376903
Где ты твердишь? где ты увидел, я редко пощу, и борта мои как раз выглядят пропечеными на фотках, проблема ближе к центру.
Аноним 17/11/18 Суб 13:13:40 37690511
>>376895
А кто говорит, что домохозяйки готовят простые блюда?
Лично я под домохозяйкой понимаю тупую бабу, которая готовит как её учила мать\бабка по рецептам и реалиям 20 века. В общем традиции и экономия.
Аноним 17/11/18 Суб 13:14:24 37690612
>>376904
Да вас тут много, заебешься всех пельмейолло детектить.
Аноним 17/11/18 Суб 13:34:20 37690913
>>376906
Вот и не пизди тогда.
Аноним 17/11/18 Суб 13:37:09 37691014
>>376909
Готовь нормально - не буду.
Аноним 17/11/18 Суб 16:18:43 37694315
Аноним 17/11/18 Суб 16:49:59 37695116
image.png (1409Кб, 1280x720)
1280x720
Катал в Рим, удивился насколько тесто напомнило то хрючево, которое мать на противне готовила в детстве. Причём они тоже квадратную преимущественно делают. Накупил там сыров ещё, но готовить лень, может сгоняю за фаршем для лазагны, разве что.
Аноним 17/11/18 Суб 17:30:25 37695417
necronomicon-pi[...].jpg (278Кб, 728x527)
728x527
>>376951
Сейчас тебе местные пояснят, что ты "не там" покупал, что годноту быдлу не спалили.
Аноним 17/11/18 Суб 17:50:31 37696218
>>376954
А там те что нужно места легко детектятся. Вот там где я брал (на пике выше), атмосфера совсем домашняя, в таких заведениях часто самая годнота. Панини ещё в подобном месте ел, прям красота.
Аноним 17/11/18 Суб 18:09:27 37697019
Nikkolo-Paganini.jpg (401Кб, 1093x1488)
1093x1488
>>376962
>Панини
Какой панини?
Аноним 17/11/18 Суб 18:25:50 37697420
>>376962
Нужно смотреть не на "атмосферу", а на отсутствие туристов.
Аноним 17/11/18 Суб 18:50:02 37697721
>>376951
За пиццей в Неаполь надо.
Аноним 17/11/18 Суб 19:17:55 37698422
>>376974
Само собой. Местные говно не едят.
Аноним 17/11/18 Суб 19:22:49 37698923
>>376984
Ну кофе у них по всей стране стабильно — помои.
Аноним 17/11/18 Суб 23:09:19 37700724
037BFCBD-048F-4[...].jpeg (289Кб, 1333x1000)
1333x1000
Моя сегодняшняя
Аноним 18/11/18 Вск 07:41:04 37702425
>>377007
Пока что лучшая в треде.
Аноним 18/11/18 Вск 07:53:17 37702626
>>376905
А напиши ка нам рацепты и реали 22
21го века.
Аноним 18/11/18 Вск 10:19:43 37703427
>>377026
Попроси без ошибок - напишу.
Аноним 18/11/18 Вск 10:54:43 37703628
Аноним 18/11/18 Вск 10:56:47 37703729
020181118105516.jpg (1241Кб, 3225x2419)
3225x2419
020181118105530.jpg (978Кб, 3225x2419)
3225x2419
Пиццуля
Аноним 18/11/18 Вск 12:06:02 37704230
Hqu32teg48.jpg (1306Кб, 2560x1920)
2560x1920
Похоже бортик такой получается из-за ебанной духовки и формы. Тесто готовое, блять.
Аноним 18/11/18 Вск 12:29:41 37704331
>>377037
Весёленькая, поел бы её.
Аноним 18/11/18 Вск 19:50:07 37710832
axr2e89hn3jz.jpg (22Кб, 682x630)
682x630
>>377042
>Тесто готовое, блять.
Первое осквернение 16 треда, браво.
Аноним 19/11/18 Пнд 11:12:25 37718333
>>377037
Додо-стайл. Выглядит очень аппетитно!
Аноним 19/11/18 Пнд 14:04:07 37720534
>>377183
Я вот хз как в общепите раскладывают начинка совсем чуть-чуть, а ешь и не кажется, что начинки мало. У меня так не получается, в итоге палка салями на две пиццы.
Аноним 19/11/18 Пнд 14:59:08 37721135
20181111132119.jpg (4194Кб, 4032x3024)
4032x3024
В гермашке поснедал пиццу. Сыр сверху выложили, я аж охренел.
Аноним 19/11/18 Пнд 20:24:46 37725836
>>377211
лучше бы запеканку похавал там
Аноним 20/11/18 Втр 10:56:33 37728937
>>377211
В смысле выложили?
Аноним 20/11/18 Втр 10:59:23 37729038
IMG201811200857[...].jpg (248Кб, 1280x960)
1280x960
>>377211
Евро 9 стоит?
Сейчас на завтрак купил за 1,49
Аноним 20/11/18 Втр 11:06:58 37729139
>>377290
не помню, вроде где-то так, хз
>>377289
ну сыр сверху, а не снизу как нужно. как у мамки пицца, где поверх топпингов сыром все укрывали
Аноним 20/11/18 Втр 19:21:04 37737740
Аноним 28/11/18 Срд 17:18:10 37836741
>>377290
Какая разница сколько стоит, выглядит она реально как все что было в холодильнике- хуйнуть на лепешку.
Аноним 30/11/18 Птн 10:50:29 37854642
photo2018-11-29[...].jpg (123Кб, 750x1000)
750x1000
>>376868 (OP)
Что-то давно пиццули не постил итт
Аноним 30/11/18 Птн 11:36:49 37854743
Cat-Loves-His-N[...].jpg (56Кб, 600x315)
600x315
>>378546
Это фото такое или у тебя лепешка получилась какая-то серая, что ли?
Аноним 30/11/18 Птн 11:45:29 37854944
>>378547
цельнозерновая мука очевидно
Аноним 30/11/18 Птн 11:46:13 37855045
>>378547
Я цельнозерновую в тесто добавляю
Аноним 03/12/18 Пнд 21:11:22 37894246
IMG201812032110[...].jpg (108Кб, 710x733)
710x733
Что это за ебаный в рот? Страшный сон пиццача.
Аноним 04/12/18 Втр 10:33:21 37897647
1543908755696.jpg (27Кб, 300x300)
300x300
>>378942
Это классика домохозяйской кулинарии!
Аноним 04/12/18 Втр 14:56:50 37900748
20180329140300f[...].jpg (30Кб, 604x292)
604x292
>>378976
Ароматизатор "трюфель" идентичный натуральному?
Аноним 04/12/18 Втр 15:43:16 37900949
>>379007
Ну да. Трюфельные оливковые масла когда-нибудь пробовал? В дешевом (ну, относительно) сегменте там искусственные добавки, настоящие трюфели и рядом не валялись.
>>378942
Всем нормальным людям давно насрать на "аутентичность", японцы делают с майонезом, веганы с горошком и шпинатом, только пидорахи выставляют себя идиотами представляя свою дремучесть следованием принципам итальянских нищебродов позапрошлого века.
Аноним 04/12/18 Втр 18:25:20 37902150
В чем смысл супер тонкой пиццы?
Каждый раз меня упрекают в том, что у меня начинка неравномерная, слишком много томатов и у нее пол см корж с огромными бортами + я еще поджариваю на гриле сверху. Почему все так любят эти ебучие блины?
Аноним 04/12/18 Втр 21:11:14 37904151
>>379021
Никто блины не любит. 0,5см - это нормально для воздушной пиццы.
Аноним 08/12/18 Суб 12:52:47 37967552
>>378546
Я, конечно, не по теме треда, но как тебе пивко, анон?
Аноним 08/12/18 Суб 17:37:17 37971053
>>379675
У Jaws гораздо мощнее специи, а Василеостровское просто как нормальное пиво + немного корицы.
Аноним 08/12/18 Суб 18:45:11 37971654
>>379710
Тыквы толком нигде нет? А то нищеебу тратиться на пиво со специями будет обидно
Аноним 08/12/18 Суб 19:17:06 37971855
>>377205
Берут слайсер и ебашат по пол-миллиметра.
Аноним 08/12/18 Суб 21:13:48 37973456
>>379718
Нет, я имею в виду, что начинка покрывает малую часть пиццы, а всё равно вкусно, и не чувствуешь, что просто лепешку ешь.
Аноним 10/12/18 Пнд 17:01:24 37992957
46cb07c54c86a0c[...].jpg (63Кб, 930x485)
930x485
Аноним 13/12/18 Чтв 15:25:53 38034558
>>377037
Как тут тесто приготовлено?
Аноним 13/12/18 Чтв 15:37:53 38034859
>>380345
150 мл вода
210 мл мука французская штучка
1/8 чайной ложки дрожжей
1/2 чайной ложки соли

вымешивал 30 минут, ночь подходила в прохладном месте
растягивал на столе присыпанном мукой semola
Аноним 13/12/18 Чтв 16:58:49 38035560
>>380348
Спасибо! А какого диаметра примерно пицца?
Аноним 13/12/18 Чтв 17:12:43 38035961
Аноним 14/12/18 Птн 17:26:45 38056062
>>376868 (OP)
Есть рецепт теста из Pinsa Maestrello? Самая охуенная пицца у них
Аноним 15/12/18 Суб 01:53:03 38060363
>>380560
>Pinsa Maestrello?

охеренное, соглашусь, рецепта нет, но там 3 вида муки, где-то я находил
Аноним 15/12/18 Суб 03:30:20 38060664
>>379929
ватрушка обычная
Аноним 15/12/18 Суб 12:56:41 38063565
020181215125224.jpg (762Кб, 2509x2274)
2509x2274
020181215122431.jpg (817Кб, 3225x2419)
3225x2419
Pizza florentini
Аноним 15/12/18 Суб 16:09:25 38065866
>>380635
Фу зачем яйцо туда добавлять только всё испортил, я вот начинку вкусную делаю а с тестом беда вечно, вот у тебя видно края красивые аппетитные, я тогда принес тесто и сразу раскатал и положил начинку получилась хуйня наверное надо было на батарее подержать тесто что-бы получше поднялось, у меня она сухая получается а самому делать тесто ещё хуже чем в магазине брать.
Аноним 15/12/18 Суб 16:11:47 38065967
>>380658
Потому что это флорентина, очевидно.
И яйцо очень хорошо тут заходит в сочетании со шпинатом.
Аноним 15/12/18 Суб 16:17:04 38066168
>>380659
Эх ещё и шпинат я подумал это петрушка...
Аноним 16/12/18 Вск 07:00:31 38068869
>>380658
>Фу зачем яйцо
Жиденький желток очень хорошо заходит с тестом и сыром.
Аноним 16/12/18 Вск 16:35:02 38074470
>>380688
Это-же хачапури, епт.
Аноним 16/12/18 Вск 19:22:09 38075971
Аноним 16/12/18 Вск 19:50:16 38076472
>>380759
Аджарил бы тебя за такое святотатство.
Аноним 16/12/18 Вск 21:37:13 38077473
Аноним 17/12/18 Пнд 10:01:56 38081474
15202034504770.png (298Кб, 480x360)
480x360
>>380606
Ватрушка — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье или повидло. Изделие древнеславянской, русской и украинской кухни.

Ватрушки выпекают из дрожжевого, сдобного и пресного теста.

Я, конечно, понимаю, что ватрушки делают и из дрожжевого и пресного теста, но те которые я ел, делали из сдобного. Ты, короче, мимо пошутил, пицайолло.
Аноним 17/12/18 Пнд 11:45:01 38082175
>>380774
Первая какой-то суп на лепешке, а вторая сгорела.
Аноним 17/12/18 Пнд 12:38:45 38082476
>>380774
Пиздец, почему там почти 500к просмотров? Это же на уровне с мазиком.
Аноним 17/12/18 Пнд 16:09:16 38084077
obossan.mp4 (35Кб, 320x180, 00:00:02)
320x180
>>380774
>обломов
Фу блять, фу нахуй. Ты, сука, хоть в следующий раз предупреждай, я етого хуесоса, скример ебучий, включать не буду, мы не в /b/.
Аноним 18/12/18 Втр 22:34:07 38107878
Не нашёл треда для любителей жрать а не готовить.
Какая пиццевая сетевуха с доставкой лучшая в ДС по вашему мнению, аноны?
Аноним 18/12/18 Втр 22:45:28 38108479
>>381078
Пинса маестрелло
Аноним 18/12/18 Втр 22:59:35 38108680
>>380840
Он же няша, смотрю все его видео+коллаборации. Чем он плох?
Аноним 19/12/18 Срд 00:00:52 38109181
>>381078

доминос или пинса

всё остальное 2й сорт
Аноним 19/12/18 Срд 12:00:22 38114582
a72ca1af0719ef5[...].jpg (50Кб, 480x500)
480x500
>>381078
>Не нашёл треда для любителей жрать
В пиццаче в том числе трем за пиццерии, читай архивач или пости свои ответ сюда. Не возбраняется же.
Аноним 19/12/18 Срд 19:42:58 38124783
15451472338750.jpg (36Кб, 523x437)
523x437
>>376868 (OP)
Вот скажите, какой ещё сыр взять кроме сулугуни, когда ты нищеёб.
Аноним 19/12/18 Срд 19:47:36 38124884
>>381247
Гауду можно. Моцарелла не такая дорогая, ты же пиццу не каждый день готовить собираешься?
Я вот вообще готовил с обычным российским, он за 10 минут не успевает высохнуть и также няшно плавится, как моцарелла, только не тянется. А по вкусу даже лучше получается, ибо моцарелла пресная.
Попробуй смешать сулугуни с российским 1 к 1.
Аноним 21/12/18 Птн 11:01:39 38144085
скачанные файлы.jpg (45Кб, 500x362)
500x362
>>381247
Эдам достаточно нейтрален. Я искал чеддер, нашел какое-то говно по импортозамещению. Лучше бы сразу брал российский вместо такого "агалоговнета", и в итоге в качестве резервного моцарелле сыра открыл эдам, он нормально заходит и найти нормальный эдам реально. Попробуй, рекоммендую. Но если ты имел в виду по типу сулугуни, то только чечил можно рискнуть. Но я бы не стал.
Аноним 21/12/18 Птн 14:31:04 38145986
>>381247
Где живешь? Я вот покупаю моцарелку в ДА!, 68 рублей хватает на большую пиццу. Еще в перекрестке часто уценка 50-60% на истекающие сроки годности (за 6-2 дня), и моцарелка там часто, т.к. у нее пара недель-месяц годность.
Аноним 21/12/18 Птн 20:01:50 38151387
>>381440
Ну хуй знает, у нас локальный чеддер нормальный, на российский с маслом похож. Хотя я говноед тот еще.
>>381247
Сыр - штука дорогая. На рынок сходи, там бывает дешевле.
Аноним 22/12/18 Суб 07:19:39 38154788
>>381086
Тем, что он - любитель. Также у него манера подачи сомнительная и куча коллабораций с дегенератами типа Хованского.

Вот примерно за это его и не любят.
Аноним 23/12/18 Вск 00:13:40 38164389
А где пепперони взять?
Аноним 23/12/18 Вск 13:26:24 38169090
Бля купил брынзу вместо моцареллы потому что подешевле. А брынза как творог оказалась, брынза это вообще сыр или что? Из нее можно пиццу приготовить?
Аноним 23/12/18 Вск 13:33:02 38169691
>>381690
Кек.
Она не плавится, можно как топпинг использовать, кусочками покрошить и добавить вместе с основным сыром (мацарелла, сулугуни, на крайняк пойдёт даже полутвердые: российский, пашехонский).
Аноним 23/12/18 Вск 20:06:37 38175292
>>381690
в следующий раз возьми сырки глазированные. а что, а вдруг?
Аноним 23/12/18 Вск 20:14:25 38175493
>>381752
Моцарелла, сулугуни, брынза - кто их разберет. Все рассольные, вот я и взял по логике
Аноним 24/12/18 Пнд 10:41:55 38181594
4824.jpg-201503[...].jpg (51Кб, 720x432)
720x432
>>381643
Целую палку не видел. Дымов в нарезке продает.
>>381754
Так рассольные и не надо было, да это холивар, мол канон не канон. Но ты бы попробовал сначала и сам для себя решил. Я перестал выебываться на тему канонов и не беру рассольные сыры.
Аноним 24/12/18 Пнд 12:25:20 38182295
6a89afb0a293a27[...].jpg (79Кб, 930x485)
930x485
Блюем Рейтим новый рецепт итальяшки. почему до сих пор видосы не льют, хрен его знает
Аноним 24/12/18 Пнд 12:25:36 38182396
Аноним 24/12/18 Пнд 12:27:24 38182497
image.png (1476Кб, 1024x768)
1024x768
>>381754
Моцарелла очень хорошо плавится, сливаешь рассол, рвешь руками и раскладываешь на пиццулю.
Аноним 24/12/18 Пнд 13:14:19 38182998
>>381822
Я бы не стал это есть: анчоусы имеют очень сильный вкус, их используют как приправу. Мне на 33 см пиццу хватало три рыбки измельченные. Он же тут нахуярил целиковых рыбин, это не пицца с анчоусами, а селедка с хлебушком. ППЦ.

Ну а так по фото тесто выглядит плохо: белое, не смог нормально подрумянить. Разреаа не видно, но выглядит как пересушенный, плотный (не воздушный) кусок теста.
Аноним 24/12/18 Пнд 13:43:21 38183299
image.png (381Кб, 550x411)
550x411
>>381822
В Пицце 22см охуенная неаполитана
Аноним 24/12/18 Пнд 15:21:28 381844100
>>381832
В пицце 22 см охуенно дрочат на стандарты, а пицца там невкусная. Мне вот лично похуй, насколько она тру, если не доставляет. Она, конечно, лучше всякого дна типа пицца хат с майонезом, но и только.
Аноним 24/12/18 Пнд 16:51:24 381851101
najoristo.PNG (105Кб, 787x595)
787x595
>>381832
Посмотрел их меню, проиграл в пиццы с картохой. Мой Пездюк пиццы-оливье.
Аноним 24/12/18 Пнд 18:08:42 381854102
Возбуждает когда трогаю набухшие лепешки... Кто испытывал подобное?
Аноним 24/12/18 Пнд 21:07:42 381869103
> Есть ещё опара, но это высший пилотаж.
каждый раз как в первый
Аноним 27/12/18 Чтв 01:47:49 382152104
Аноним 27/12/18 Чтв 08:41:27 382158105
1545889271104.jpg (74Кб, 700x440)
700x440
Аноним 27/12/18 Чтв 10:36:40 382165106
Аноним 27/12/18 Чтв 12:49:07 382179107
>>382158
Ага, особенно вкусные у них классические итальянские пицца-оливье и пицца-чизбургер.
Аноним 27/12/18 Чтв 13:01:31 382180108
Есть тут бедствующий анон, который хочет покушать пиццы, но в данный момент не может себе этого позволить?
Аноним 27/12/18 Чтв 13:10:47 382182109
>>382180
Предлагаешь угостить и поебаться?
че с тредом, почему не постите пиццы?
Аноним 27/12/18 Чтв 13:32:03 382188110
>>382152
Из того, что в офис на всякие дни рождения коллеги заказывают, полный пиздец пицца хат (пицца "4 сыра" - один из сыров, очевидно, майонез!"), хуёво - достаевский и всякие аналоги, где на в одном меню пиццы и осетинские пироги, съедобно - папа джонс, телепицца, мамарома. Мамарома, пожалуй, лучше всего. 22 см по вкусовым качествам я ставлю на один уровень с достаевским, но за "трушность" и то, что ингредиенты (наверное) не такие хуёвые, дополнительные баллы.
Аноним 27/12/18 Чтв 14:01:21 382192111
>>382182
Предлагаю задонатить на карту сбера
Аноним 27/12/18 Чтв 14:02:28 382193112
>>382192
Блять хотел спойлер сделать
мимоторопился
Аноним 27/12/18 Чтв 19:48:44 382226113
Аноны, а во сколько же это все обойдется? Если готовить обычную пепперони-пиццу, будет ли она дешевле той, что можно заказать?
Аноним 27/12/18 Чтв 20:10:02 382233114
>>382226
Зависит от твоих региональных реалий, да и загвоздка в том, что на одну пиццу игредиенты не получится купить,купив все нужное, у тебя выйдет минимум на 3 пиццы.
Аноним 27/12/18 Чтв 20:56:08 382241115
>>382233
Про минимум 3 пиццы я знаю. Меня смущают цены на оливковое масло, мацареллу, колбасы и прочее. На сколько я знаю, себестоимость пиццы в пиццериях 100 - 120 р, а на одну пиццу домашнего приготовления нужно мацареллы на 100 рублей.
Я в миллионнике живу на юге.
Аноним 27/12/18 Чтв 22:25:43 382250116
>>382241
Ну я когда бабла в натяг, масло беру обычное с добавлением оливкового, оно дешевое,и годно заходит. Моцарелла, если даже иногда тоже не по карману, беру типо российского сыра , главное чтобы не мягкий был и не вонючий, колбасы просто смотрю цены и прошу разрезать, и смотрю что за она.
В пицерриях берут сырье оптом на вес, и часто с нехуевой скидкой, все дело в сроках годности.
Аноним 27/12/18 Чтв 22:29:29 382252117
>>382250
Вот оно как. Спасибо. И во сколько денег у тебя в среднем и минимально уходит на пиццу?
Аноним 27/12/18 Чтв 22:45:43 382253118
Screenshot2018-[...].png (198Кб, 1080x1920)
1080x1920
>>382250
>В пицерриях берут сырье оптом на вес,
Там моццарелла другая, не в рассоле.
Аноним 27/12/18 Чтв 23:01:41 382254119
>>382252
Ну мука 60 центов 2 кг, если только на пиццу хватает на 4 замеса,специи разные на один замес наверно центов 5 выйдет, сыр если моцарелла 250г около 2.3$,если бич вариант типо российского 1$ за 250г,масло 80-90 центов с добавлением оливкового,хватает если брать чисто на пиццу на год,ну и томатная паста обычно на акциях беру итальянскую по 3$ за литр или 1,5 за 0.5.,колбаса обычно кусок беру грамм 300-400 выходит от 2$ до 6$ смотря какая.
Соль,сахар, дрожжи саф велюр(момент) годные,что и масло, раз купил, хватит на пол года год.
>>382253
В рассоле у нас в снг хуиту продают,даже импортную, никогда не бери сыр в нем.
Аноним 28/12/18 Птн 10:33:33 382267120
>>382254
Моцарелла в рассоле это чуть ли не единственный сыр, который в России научились неплохо делать.
Аноним 28/12/18 Птн 10:55:37 382270121
>>382267
В России сейчас все стало очень круто с сырами. Только разве что пармезана нет. Недавно супер годный роклет купил в билле. А так из моих любимых отечественные: горгонзола, рокфор, мюнстер, сыр с мытой красной корочкой (козий лучше всего), бюш де шефр, камамбер/бри (но тут нужно на правильный попасть, обычно в магазинах он очнеь простой с плотным телом, который даже вылеживаясь не становиться мягким), роклет. Это то, что беру постоянно. Роклет обычно брал в фермерских магазинах, а теперь и в супермаркет завезли.
Аноним 28/12/18 Птн 14:21:41 382300122
>>382241
Считал, где-то 150-200 рублей на пиццу размером ~30-35см в зависимости от жадности. Если быть очень жадным, то за 150 рублей можно и на три пиццы самую дешёвую моцареллу растянуть. Даже если брать за такую пиццу 200 рублей, всё равно дёшево. 400 рублей самые дешёвые и говенные пиццы стоят.
Аноним 28/12/18 Птн 14:37:21 382302123
>>382241
Оливковое масло на пиццу в пиццериях побрызгают только в те, где цена за 1000 р. В тесте масло не нужно, готовую можно побрызгать распылителем, там совсем чутка уходит

Основная цена это топпинг, особенно дорогие: сыры, форель, трюфели и тп
Аноним 28/12/18 Птн 15:32:25 382310124
>>382270
Халуми еще попробуй, ничем не хуже греческого/кипрского.
Аноним 28/12/18 Птн 19:54:30 382346125
IMG201812281753[...].jpg (209Кб, 1280x960)
1280x960
Только из духовки
Аноним 28/12/18 Птн 19:56:41 382348126
>>382346
НАЧИНКУ
НУЖНО
КЛАСТЬ
ПОВЕРХ
СЫРА
ПИДОР
Аноним 28/12/18 Птн 22:43:13 382366127
>>382346
Твоя пицца, которая стояла в духовке нихуя не 10 минут, и нихуя не на 200-х градусах, с брокколи и не менее отвратными сухими травами, которые у тебя стали металлической крошкой, с томатной пастой, которую ты не удосужился разбавить, на пергаменте как пицца-оливье, наверняка очень вкусна, ведь где можно обосраться в таком простом блюде с таким понятным пошаговым гайдом?

>>382348
А вот этого можно не слушать, начинка сверху сыра - это чисто маркетинг.
Аноним 28/12/18 Птн 23:31:20 382369128
>>382366
Лазерсон, залогинься, сам ешь потные помидоры и колбасу под сыром.
Аноним 29/12/18 Суб 01:36:08 382370129
>>382348
>НАЧИНКУ
>моЖНО
>КЛАСТЬ
>как угодно. на вкус не влияет.
Аноним 29/12/18 Суб 10:36:03 382384130
>>382366
200 гр тоже мало, если чо. Мне на 300 приходится в два этапа выпекать: отдельно тесто, а потом с топпингами. А все потому что требуется 400 с.
Аноним 29/12/18 Суб 10:37:03 382385131
>>382370
Ты наверное из тех, кто заменяет моцареллу российским, а пассату томатной пастой.
Аноним 29/12/18 Суб 12:16:29 382407132
>>382385
>российским
Кстати хороший сыр когда по госту сделан, я в прибалтике пробовал от валио - он не даром стоит дороже всяких гауд с эдамами. Не в пиццу конечно.
Аноним 29/12/18 Суб 12:38:34 382413133
>>382366
- На 270' тесто 5 минут, потом ещё с начинкой 4 минуты.
- Орегано я посыпал уже после того как достал из духовки+ оливычем брызнул
- было день готовить соус, намазал тем что было Basilico от Barila
- брокколи? Чому бы и нет
Аноним 29/12/18 Суб 16:01:54 382427134
>>382384
> 200 гр тоже мало, если чо.
А никто и не спорит, сам так делаю. Но на пике очевидно меньше.
>>382369
Т.е. ты считаешь, что под кипящим сыром колбаса будет тушиться? А вообще, колбаса на свое не засушиться из-за жира, а станет только вкуснее. А вот какой-нибудь курице на благо это не пойдёт.
Аноним 29/12/18 Суб 16:05:22 382428135
>>382413
> - На 270' тесто 5 минут, потом ещё с начинкой 4 минуты.
Поэтому оно у тебя мам-пицца вышла?
> - Орегано я посыпал уже после того как достал из духовки
Во-во
> - было день готовить соус, намазал тем что было Basilico от Barila
Во-во
> - брокколи? Чому бы и нет
Ясно.
Аноним 29/12/18 Суб 20:49:48 382472136
Аноним 29/12/18 Суб 20:59:16 382474137
>>382472
Любишь когда колбаса и овощи не подпечённые, а сваренные, да?
Под сыр имеет смысл класть только куриную грудку и другое сухое мясо, всё остальное нужно класть наверх, чтобы оно не варилось, а запекалось и вкус ингредиента концентрировался.
Аноним 29/12/18 Суб 20:59:38 382475138
20181229202443.jpg (3883Кб, 4032x3024)
4032x3024
Аноним 29/12/18 Суб 21:02:08 382476139
image.png (1078Кб, 1080x607)
1080x607
Моя мам-пицца, лол. Растягивал руками.
Аноним 29/12/18 Суб 21:10:46 382477140
>>382476
>>382475
Почему у вас тесто совсем не поднимается?!
Аноним 29/12/18 Суб 21:11:16 382478141
Стикер (0Кб, 512x512)
512x512
>>382476
борта какие-то деревянные у тебя получились
Аноним 29/12/18 Суб 21:24:42 382481142
>>382477
Потому что на них попадает либо жир, либо соус. Либо тесто хуёвое, что вероятней.
Аноним 29/12/18 Суб 22:34:11 382490143
Аноним 29/12/18 Суб 23:31:56 382492144
IMG201812292131[...].jpg (208Кб, 1280x960)
1280x960
Аноним 30/12/18 Вск 00:21:28 382493145
>>382477
>>382481
либо потому, что ты не знаешь, что такое тонко раскатанное тесто.
Рецепт соблюдет полностью, поднялось в втрое от того, что было раскатано.
Аноним 30/12/18 Вск 00:37:32 382495146
>>382492
совсем колхоз

но за старание - 3 балла
Аноним 30/12/18 Вск 01:30:20 382497147
>>382492
пергамент не нужен.
я сказал
Аноним 30/12/18 Вск 08:16:54 382509148
>>382493
Но почему у меня поднимается, хотя растягиваю очень тонко? Почему тесто у пиццы, что я заказываю в нормальных местах, тоже тонкое, но с поднявшимися бортами?
Почему твоя пицца выглядит на плоской лепешке, без воздушных бортов, а ты говоришь про какой-то рецепт. Это просто фейл.
Аноним 30/12/18 Вск 17:23:36 382558149
>>382158
Додо лучшая сетевая пицца, но с тру Неаполь пиццей типа 22 ее не сравнить
Аноним 31/12/18 Пнд 01:32:22 382594150
>>382509
абстрагируйся.
поднявшиеся борта - это воздух внутри. теста там столько же как и в неподнявшихся.

так что на результате это никак не сказывается
Аноним 31/12/18 Пнд 13:56:41 382626151
>>382594
При чем тут количество теста? Речь о том, что воздушные бока вкусные, а сухари без воздуха и топпингов выкидывать только.
Аноним 31/12/18 Пнд 17:40:57 382650152
>>382626
>воздушные бока вкусные
наличие воздуха на вкус не влияет
Аноним 04/01/19 Птн 16:03:57 382833153
Аноны, помогите советом - как лучше всего отмывать сырое тесто от посуды?
Аноним 04/01/19 Птн 16:05:03 382834154
>>382833
и еще вопрос - как резать пиццу чтобы начинка не разлеталась во все стороны?
Аноним 04/01/19 Птн 20:39:38 382841155
>>382833
Залить холодной водой и оставить. Пока ты будешь жрать пиццу, оно само размокнет.
>>382834
Ну хз, попробуй нож вместо блендера.
Аноним 05/01/19 Суб 11:22:28 382863156
IMG1157.JPG (227Кб, 960x960)
960x960
>>382834
>как резать пиццу?

ножом для пиццы не пробовал?
Аноним 05/01/19 Суб 12:09:17 382865157
>>382833
Добавь при замесе немного масла, всё само отлипнет и соберётся на шаре. И ничего не придётся отмывать.
Аноним 05/01/19 Суб 15:20:39 382878158
>>382834
Ножом который режет, а не давит.
Аноним 05/01/19 Суб 15:34:12 382880159
>>382863
Я другой анон, у меня есть такой нож. Но только вот колбасу он прорезает очень туго, и с ровного аккуратного кусочка колбаса падает в прорезь или двигается по направлению разреза, а это портит красоту.
Аноним 05/01/19 Суб 19:01:29 382887160
Laser-Guided-Pi[...].jpg (87Кб, 600x424)
600x424
>>382880
>колбасу он прорезает очень туго

наверное колбаса плохая, или слишком толсто наслайсана, или нож дешёвый

купи лазерный
Аноним 05/01/19 Суб 19:55:33 382888161
>>377042
Это что, пицца на чебуреке?
Аноним 06/01/19 Вск 01:09:35 382905162
Стикер (0Кб, 512x415)
512x415
06/01/19 Вск 10:51:00 382916163
Пицца для лябурах и прочих промыток с западным культом еды
Аноним 06/01/19 Вск 20:04:20 382959164
>>382916
Для русичей - досирак онли?
Аноним 07/01/19 Пнд 17:46:45 383052165
Пачаны, у пиццы не румянятся борты. Ставлю пиццу вверх духовки, может вниз надо ставить?
Аноним 07/01/19 Пнд 18:27:57 383056166
30725081H.jpg (269Кб, 502x900)
502x900
3072508H.jpg (187Кб, 481x900)
481x900
ппц купил "Французскую штучку"
не рекомендую
она какая-то серая, грубая, НЕ ВОЗДУШНАЯ
тесто получается как плотный поролон
Аноним 07/01/19 Пнд 19:26:44 383062167
>>383056
Додик, нахуя ты цельнозерновую купил?
Аноним 07/01/19 Пнд 20:34:26 383067168
>>383062
на пробу же взял
она не подходит
Аноним 07/01/19 Пнд 20:38:37 383068169
>>383067
Да норм подходит для пиццы. Только мешай 50 на 50 с мукой вс и все.
Аноним 07/01/19 Пнд 20:41:17 383071170
>>383067
Вот тут 50 на 50 >>380635
Как раз французская штучка
Аноним 07/01/19 Пнд 21:43:34 383076171
>>383071
в ближ время еще попробую из ржаной сделать
наверняка будет не очень, но охота пуще неволи )
Аноним 07/01/19 Пнд 22:28:34 383077172
>>383052
Я для этого добавляю немного сахара, где-то чайную ложку на 200 г муки.
Аноним 08/01/19 Втр 10:53:53 383117173
>>383077
И сразу начинает румяниться?
Аноним 08/01/19 Втр 22:09:21 383197174
>>383117
Да, бортик поднимается и пропекается и без него, но остаётся белым. Дело в температуре, наверное. Кстати, сам это в одном из прошлых тредов подсмотрел.
Аноним 09/01/19 Срд 02:33:44 383214175
>>383197
Я не знаю че у меня там по температуре, просто 8 делений. Ставлю на максимум. Я еще что-то слышал что духовка может быть сухая, может в этом проблема?
09/01/19 Срд 05:37:10 383220176
Аноним 09/01/19 Срд 10:11:39 383228177
image.png (932Кб, 592x789)
592x789
Пицца неаполитана с анчоусами и каперсами, половину решил сделать с сыром, но без него пожалуй даже лучше.
Аноним 09/01/19 Срд 10:20:48 383230178
>>383228
И как тебе такие здоровые куски анчоусов есть? Я всегда значительно мельче измельчал так как они очень сильный вкус имеют.
Аноним 09/01/19 Срд 10:39:14 383231179
>>383230
В следующий раз меньше положу да, тут 2-3 рыбки на пиццу.
Аноним 09/01/19 Срд 10:40:32 383232180
image.png (1305Кб, 811x1200)
811x1200
Заказал на озоне муку пикрил, посмотрим че как.
Аноним 09/01/19 Срд 10:53:21 383235181
>>383220
>Моцарта
Таблеток не принял? Че несешь, клоун?

>>383228
И как на вкус? Я ансоусы вообще никогда не ел.

>>383232
Я пробовал, годная мука, тесто получается пластичное, работать удобно.
Аноним 09/01/19 Срд 11:10:51 383238182
11158-muka-nord[...].jpg (213Кб, 628x956)
628x956
3213061H.jpg (60Кб, 475x900)
475x900
>>383232
На мой вкус градация вышла такая:

1 место Nordic. Больше всего удерживает воды, румяное тесто, хорошо поднимается. Недостаток — дорого.

2 место Французская Штучка. Чуть меньше удерживает воды, тесто не так хорошо румянится. Очень дешево.

3 место мука с твоего пикаю. Воду удерживает даже меньше французской штучки, румянится аналогично. Дорого — покупаю по 150 р за кг, против штучки, которой беру по цене 100 р за 2 кг (50 р за кг), а по акции брал за 60 р за 2 кг.
Аноним 09/01/19 Срд 12:47:00 383252183
570a69923aacd94[...].jpg (73Кб, 930x485)
930x485
По древнейшим итальянским канонам, встречайте, пицца с СОСИЧКАМИ, СОСИСОНАМИ, СОСИСЧАНСКИМИ! Наканец-та, попробуй еще захочешь!
https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-vurstel/
Аноним 10/01/19 Чтв 13:36:36 383362184
А че пиццы не постим, мм?
Аноним 10/01/19 Чтв 15:21:37 383371185
photo2019-01-10[...].jpg (132Кб, 1280x960)
1280x960
photo2019-01-10[...].jpg (221Кб, 1280x960)
1280x960
>>383362
На мой телефон некрасиво фоткается..
Аноним 10/01/19 Чтв 15:38:59 383372186
>>383371
Да это тупо дерьмо какое-то, че ты на телефон все сваливаешь
Аноним 10/01/19 Чтв 15:53:52 383375187
>>383372
ИТТ близко к лучшему
>>383371
с российским сыриком?
а зачем фольга? выкладываешь на раскаленный камень?
Аноним 10/01/19 Чтв 16:10:28 383382188
>>383372
Вот поэтому и не выкладывают, чушок.
>>383375
>а зачем фольга
Чтобы не прилипла к противню. Я растягиваю руками на фольге и с фольгой кидаю на противень. на фольге немного масла, противень не хочу говнять маслом.
Да и удобно мне так, я так превык. Рука набита.
Аноним 10/01/19 Чтв 16:11:45 383383189
839a9-153265769[...].jpeg (173Кб, 665x550)
665x550
>>383375
>с российским сыриком?
Вот с этим
Аноним 10/01/19 Чтв 17:15:52 383396190
>>383371
Начинка передержана же, выпекай сначала тесто пару минут, а потом уже начинку добавляй.
Аноним 10/01/19 Чтв 17:24:57 383400191
>>383396
Я выпекаю тесто с соусом, а в конце допекаю, посыпав сыром.
Аноним 10/01/19 Чтв 19:15:03 383430192
>>383400
Соус тоже передержан, или ты его из томатной пасты делаешь?
Аноним 11/01/19 Птн 06:57:05 383529193
1547179019016.jpeg (19Кб, 400x400)
400x400
>>383375
>>383382
> ИТТ близко к лучшему
>Фольга
>Масло под пиццу чтоб не прилипло))
>Сыр сгорел
>Борта как у курника
Аноним 11/01/19 Птн 09:07:12 383541194
chianit-ristora[...].jpg (357Кб, 2048x796)
2048x796
>>383430
Да. Из всех перепробованных вариантов, мне больше всего нравится.
>>383529
>Фольга
А, ну раз в пиццаче сказали низя, нибуду тогда, ага. Мам, в пиццаче обсирают.
>Масло под пиццу чтоб не прилипло
Мам, низя, я скозал, без масла довай.
>Сыр сгорел
Ты не видел горелый сыр, я сыр специально делаю ТАКИМ, это моя "кондиция".
>Борта как у курника
Наркоман? Наркоман. оно_итальянское.жпг

Пости свой пирог, разберем тобою написаное испеченное.
Аноним 11/01/19 Птн 09:11:36 383542195
ebobo.PNG (1364Кб, 1596x648)
1596x648
>>383529
>Борта как у курника
Ватрушка-кун, ты?
И не забудь пояснить про горелый сырик на пикче >>383541
Аноним 11/01/19 Птн 09:18:20 383543196
>>383541
На этом пике борта воздушные, там теста не больше, чем в центре. Любой кто ел в Италии подтвердит. У тебя же кусок хлеба, ты спецом генерировал борт потолще сделав пирожок. Сыр пересушен.
Но в целом я бы сказал, что неплохо.

Аноним 11/01/19 Птн 10:34:17 383547197
>>383371
Ебать у тебя буханка хлеба, борт должен быть пышным, но не таким толстым, у тебя там тонна теста. Алсо сыр поверх начинки хуета.
Аноним 11/01/19 Птн 15:12:25 383582198
А в пиццу с вяленными томатами что можно ебануть? Алсо посоветуйте сайтец\канал где много нормальных вариантов начинок
Аноним 11/01/19 Птн 15:39:57 383585199
>>383582
Мне нравиться вяленые томаты и анчоусы
Аноним 11/01/19 Птн 17:39:49 383600200
>>383585
Что то ещё? Сырик какой? Начинка на или под?
Аноним 11/01/19 Птн 21:16:55 383624201
>>383600
Томатный соус. На него выкладывай вяленые томаты и мелкопорубленные анчоусы. Сверху сыр. Еще хорошо пойдут каперсы, тоже под сыр.
Аноним 12/01/19 Суб 03:32:45 383640202
>>383541
> А, ну раз в пиццаче сказали низя, нибуду тогда, ага.
Ряя, я так вижу!!1
> Мам, низя, я скозал, без масла довай.
Ряяя, авторский рецепт!!11
> Ты не видел горелый сыр, я сыр специально делаю ТАКИМ, это моя "кондиция".
Ряяяя, это не я обосрался, эта специально!11
> Пости свой пирог, разберем тобою написаное испеченное.
Ряяя, хатябы такой сделай!!!!

Нахрюкал мам-пиццу и рад.
Аноним 12/01/19 Суб 09:02:24 383650203
>>383640
>Сакрализация хрючева итальянских нищебродов.
Ох вов
Аноним 12/01/19 Суб 09:36:14 383651204
>>383650
Пища нищебродов это твой пидорахинский салат зимний с кавбаской. А пицца пища королей уже несколько столетий как. Немножко истории для пидорашки:

В XVIII веке появились и первые пиццерии, очень похожие на современные – это очаг, мраморная скамья для приготовления пиццы, полочка с приправами, столики для посетителей и витрина с выставленной на продажу пиццей, которую можно забрать с собой. К этому времени пицца уже перестала быть исключительно «деревенской» пищей, ее начали даже подавать к королевскому столу. По приказу жены короля Неаполя королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена (1752-1814) в ее летней резиденции даже построили специальную печь для приготовления пиццы, которой угощали королевских гостей.

Но это еще не было окончательной победой пиццы и завоеванием ею высшего света. Небольшое неаполитанское королевство не было законодателем кулинарной моды на всей территории Италии, раздробленной на множество карликовых государств. Триумфальное шествие настоящей пиццы началось только после объединения Италии в 1870 году.

Множество источников повествуют нам о том, как появилась на свет самая знаменитая и самая популярная пицца – «Маргарита». В 1889 году король Италии Умберто I с женой Маргаритой Савойской, отдыхая в Неаполе, захотели попробовать фирменное неаполитанское блюдо – пиццу. Для приготовления пиццы был приглашен Рафаэлле Эспозито – самый знаменитый в то время пиццайоли. Изо всех сил стараясь угодить королевским особам, пекарь приготовил сразу три разных пиццы. Одна пицца была с помидорами, чесноком и оливковым маслом, другая – с сыром, шпиком и базиликом, а для начинки третьей пиццы мастер выбрал продукты тех же цветов, в которые раскрашен итальянский флаг – алые помидоры, белый сыр моццарелла и зеленый базилик. Маргарита была в таком восторге от «патриотической» пиццы, что оставила пиццайоли благодарственное письмо. Польщенный Эспозито дал своему кулинарному шедевру имя королевы. Маргарита пожелала, чтобы столь понравившееся ей блюдо готовили исключительно у нее во дворце, после чего пицца «Маргарита» заслужила славу самой изысканной пищи в Италии. Вместе с «Маргаритой» получили признание пиццы «Маринара» и «Четыре сезона».
Аноним 12/01/19 Суб 09:56:08 383652205
>>383651
Уёбывай в порашу, оно, блядь, американское, тьфу, итальянское, сука.
Аноним 12/01/19 Суб 13:12:29 383674206
020190112131111.jpg (1127Кб, 3058x2416)
3058x2416
020190112125303.jpg (1055Кб, 3225x2419)
3225x2419
>>383652
Сам уебывай! Не любишь пиццу, зачем пишешь итт.

А вот и пиццуля подоспела.
Аноним 12/01/19 Суб 13:53:18 383684207
>>383651
Незачем по Италии загоняться. Итальянская еда, которая реально вкусная и популярная во всем мире - это кухня итальянских эмигрантов в америке. А на исторической родине чепуха какая-то, в пасту мясо только в составе соуса в следовых количествах кладут, пицца не должна хрустеть, педрильство сплошное.
Аноним 12/01/19 Суб 13:59:24 383685208
>>383382
Воистину, изобретательного дурака ничем не одолеть.
Такая-то многоходовочка!
Сначала изобретается проблема, что просто посадить пиццу на противень нельзя (почему - загадка).
Высосанная из пальца проблема решается использованием бумаги или фольги, к которым, в отличие от разогретого противня, тесто уже прилипает.
Окей, давайте смажем маслом!
10/10, ГЕНИАЛЬНО.
Аноним 12/01/19 Суб 14:19:07 383687209
IMG4607.JPG (1166Кб, 2816x2112)
2816x2112
Есть идеи, какого хуя не поднимается ёбаный бортик и как это фиксить?
Аноним 12/01/19 Суб 14:33:37 383689210
>>383687
Делай тесто пожиже, ставь в хорошо разогретую духовку
Аноним 12/01/19 Суб 14:35:43 383690211
>>383687
Пиццу растягивай руками, а не скалкой. Если движение поавильное, то центр тоньше, а края чуть толще. После формирования лепешки дай ей полежать под полотенцем и подойти снова. Часа должно хватить.
Аноним 12/01/19 Суб 14:37:35 383691212
>>383689
Пожиже это не такое крутое, больше воды? Духовку ставлю на максимум, пока раскатываю\намазываю\режу\накладываю успевает прогреться. Пробовал ещё ставить нагреы сверху и снизу, но противень ближе к низу ставить но чот ниоче.
Аноним 12/01/19 Суб 15:33:18 383698213
>>383685
> Сначала изобретается проблема, что просто посадить пиццу на противень нельзя (почему - загадка).
Просто у чувака руки из жопы, и у него ПРИЛИПАЕТ
Но скорее всего он даже и не пробовал.
Аноним 12/01/19 Суб 17:54:24 383712214
20190112194235.jpg (1864Кб, 4032x3024)
4032x3024
20190112193515.jpg (3877Кб, 4032x3024)
4032x3024
Ну что антуаны, давненько не делал эти ваши мясные ватрушки увидел тут рецепт с выпеканием в два захода решил попробовать. Ну такое себе конечно, борта суховаты вышли, хотя сердцевина заебись. Сначала 8 мин на 250, потом ещё 3 минуты с начинкой. Следующий раз попробую сократить время выпекания теста и прибавить к начинке.
Аноним 12/01/19 Суб 20:19:29 383740215
>>383674
На бортах штрейзель, сахар? Мсье знает толк в извращениях.
Аноним 12/01/19 Суб 21:04:15 383747216
>>383712
С температурой в 250 пустое тесто я бы минута на 3, максимум 4 ставил. Колбаса соевая?
Аноним 12/01/19 Суб 21:53:43 383751217
>>383691
> Пожиже это не такое крутое, больше воды?
Да. Я раньше крутое месил, теперь приноровился уже и пожиже обращаться и растягивать. Чтоб не прилипало я обильно в муке валяю шарик
Аноним 12/01/19 Суб 22:43:59 383757218
>>383747
Канешн, какая-то нарезка парашная из пятерочки. Да загорелось попробовать вот и набрал что было, там и моцарелла резиновая "для пиццы", ладно хоть томаты рубленные под соус были. Меня всё равно больше тесто интересовало.
Аноним 13/01/19 Вск 04:57:31 383779219
Как вы пиццу с фаршем делаете? У меня всегда пересушенное мясо получается... На скоровороде совсем недолго его готовить, что ли, чтобы в духовке не теряло сочности? Обычно на масле (смесь оливкового и подсолнечного) держу минут 7-8, ссыкотно его не дожаривать
Аноним 13/01/19 Вск 05:12:24 383781220
>>383779
Говядина? Не ссы, держи на сковороде меньше. И с малсом поаккуратней, чтобы не было ванны жира, стекающего с куска.
Аноним 13/01/19 Вск 07:35:50 383787221
>>383740
Растягивал на муке semola di grano duro
Оно того стоит
Аноним 13/01/19 Вск 09:56:59 383792222
DSC0366.JPG (2470Кб, 3264x1836)
3264x1836
Вот моя быдлопицца.
Аноним 13/01/19 Вск 11:44:13 383798223
>>383792
Выглядит аппетитно, но оливок уж больно дохуя
Аноним 13/01/19 Вск 12:07:33 383801224
>>383792
Кажется ты её люто передержал. Сколько выпекал?
Аноним 13/01/19 Вск 13:49:30 383806225
Аноним 13/01/19 Вск 13:49:40 383807226
>>383792
Ух бля. Запекал до дыма?
Аноним 13/01/19 Вск 14:58:46 383811227
B3C6556F-D966-4[...].jpeg (2155Кб, 3264x2448)
3264x2448
B8F53F1D-E02B-4[...].jpeg (2278Кб, 3264x2448)
3264x2448
>>376868 (OP)
Сделал тесто из итальянской муки выше, пиздец оно нежное и приятное на ощупь получилось. Отстояло сутки при комнатной, теперь 2-3 дня в холодильнике и сделаю пиццу, шарики по 150г
Аноним 13/01/19 Вск 17:21:15 383832228
>>383792
а заебись на самом деле
я тоже раньше на весь противень делал, годно! молодец анон
Аноним 13/01/19 Вск 17:21:59 383833229
>>383811
маньяки среди нас
Аноним 13/01/19 Вск 19:30:51 383852230
Аноним 13/01/19 Вск 19:50:39 383856231
>>383811
И получишь перебродившее тесто с запашком бражки.
Аноним 13/01/19 Вск 21:41:05 383874232
>>383856
У этого производителя есть классификация по времени ферментации и ее можно до двух днеи ферментировать как собственно с настоящей итальянской пиццей и делают
Аноним 14/01/19 Пнд 16:22:27 383941233
>>383712
Ты чо, на какао ее кинул?
Аноним 14/01/19 Пнд 18:49:38 383952234
>>383941
Ага. Сначала покакаол на противень, размазал, подсушил в духовке с полчасика, ну чтобы пицца не прилипла. Ну а затем и пиццу заебашил
Аноним 14/01/19 Пнд 23:03:15 383984235
>>383852
Ну чё там? испёк свои шарики?
Аноним 15/01/19 Втр 17:17:06 384049236
IMG201901151516[...].jpg (137Кб, 1280x1280)
1280x1280
Сегодняшняя красавица
Аноним 16/01/19 Срд 05:18:03 384082237
>>384049
Слишком толсто, а борта нет
Аноним 16/01/19 Срд 08:56:22 384085238
Аноним 16/01/19 Срд 09:30:37 384088239
>>384049
Хорошо колбасу порезал, у меня все время слишком толстые куски получаются
Аноним 16/01/19 Срд 11:30:46 384092240
>>384082
Заебали эти борта не те. Слышь, пошел за хлебом, э.
Аноним 16/01/19 Срд 11:33:22 384093241
>>384092
А что ты агришься? Реально плохенькая пицца вышла. Делай по гайду, будет лучше.
Аноним 16/01/19 Срд 11:34:01 384094242
>>384093
Гайд в шапке говно. Извини.
Аноним 16/01/19 Срд 13:57:10 384106243
Скиньте хороший гайд, если в шапке плохой. До этого готовил домохозяским рецептом (тесто: 400г. мука, 100г. манка, 250 мл. молока, ложка оливкового масла, 6г дрожжей), борты хрустящие были, но почти не поднялись
Аноним 16/01/19 Срд 14:17:17 384109244
>>384106
Из шапки я бы сразу 300 г муки не сыпал, а положил сначала 250 г и по чуть-чуть подсыпал. С моей мукой где-то на уровне 280 г остановился бы. Вода комнатной температуры. Для домашней печи тесто должно быть влажноватым, немного липнуть, не плотным, так как так оно лучше будет подниматься и не превратиться в плотный корж после выпекания при низкой температуре (250-300С)

Дрожжей очень очень много. Наверное для быстрого замеса. Но для нормального 12 часового подъема достаточно 1/8 чайной ложки.

Вымешивать 20 минут! Нужно добиться состояния глютенового окна.

После того как растянул лепешку (растягивай так, чтобы в центре тонкое тесто, с краем потолще), положи отдохнуть полежать и подняться еще часик. Можно на противне, можно на столе, если закидываешь пиццу лопаткой (или на фольге) в печь (кстати для домашней печи особой разницы я так и не увидел — класть на раскаленный противень или раскаленный камень с лопаты или на холодном противне сразу в печь).
Аноним 16/01/19 Срд 19:05:35 384147245
>>384094
В шапке косяк с количеством муки, в остальном норм.
>>384109
> Из шапки я бы сразу 300 г муки не сыпал, а положил сначала 250 г и по чуть-чуть подсыпал. С моей мукой где-то на уровне 280 г остановился бы.
Серьёзно? Тесто- вода почти 1 к 1?
>Для домашней печи тесто должно быть влажноватым, немного липнуть
Как вымешивать липкое тесто?
Аноним 16/01/19 Срд 20:16:30 384155246
>>384147
Не 1 к 1, около 70% воды. Или 1 к 1.4

Вымешиваю планетарным миксером, мне норм. Тем более 20 минут. Но и вручную справлялся, геммор немного, да.
Аноним 20/01/19 Вск 22:02:14 384596247
IMG201901202000[...].jpg (188Кб, 1280x1280)
1280x1280
IMG201901202000[...].jpg (77Кб, 960x1280)
960x1280
IMG201901202000[...].jpg (176Кб, 1280x960)
1280x960
Рейт ми!
Аноним 20/01/19 Вск 22:03:14 384597248
>>384596
Ты кругляш теста вырезал что ли, обмудок?
Аноним 20/01/19 Вск 22:22:17 384600249
>>384597
Нет конечно, руки+бутылка
Аноним 21/01/19 Пнд 05:12:41 384624250
>>384596
Забавная идея. А кукуруза не стала супертвёрдой?
Аноним 21/01/19 Пнд 11:00:14 384641251
>>384624
Не, никак не изменилась.кукурузу добавляю всегда когда она есть
Аноним 21/01/19 Пнд 12:28:30 384649252
>>384596
Ты соус из томатной пасты фигачишь? Вообще, норм идея вцелом, не слушай петушню.
Аноним 21/01/19 Пнд 13:22:42 384660253
1548066144231.2 (91Кб, 1035x1035)
1035x1035
>>384600
> руки+бутылка
Да я по пергаменту на противене сразу понял, что ты из этих.
Аноним 21/01/19 Пнд 13:50:44 384666254
837.png (197Кб, 2500x1645)
2500x1645
Аноним 21/01/19 Пнд 15:04:13 384673255
>>384649
В половине случаев из пасты (как вчера) а ещё из пассированных помидоров (в тетрапаке как густой томатный сок)
Аноним 21/01/19 Пнд 15:45:57 384683256
Кстати, советую вместо пергамента сыпать на противень горсть кукурузной муки. Годнота, куда удобнее бумажек (которые ещё и прилипнуть могут, если хоть капелька соуса протечет)
Аноним 21/01/19 Пнд 16:16:54 384686257
>>384683
Не горят? Не пригорают к противню? Не надо потом ледорубом отхуячивать?
Аноним 21/01/19 Пнд 16:17:02 384687258
1
Аноним 21/01/19 Пнд 16:26:13 384693259
>>384683
Так как тесто очень тонким делал раньше часто соус протекал. Проблему решило двух-этапная выпечка: пару минут лепешку запек и все, соус больше не будет протекать.
Аноним 22/01/19 Втр 04:10:59 384862260
>>383792
Женись на мне, пожалуйста
Аноним 23/01/19 Срд 11:08:28 385105261
>>383984
Да, 2 испек, остальные заморозил, вау-эффекта никакого не было в принципе, но тесто приятное, растягивается довольно легко, но мне по вкусу больше заходит с добавлением цельнозерновой муки все-таки.
Аноним 23/01/19 Срд 12:28:08 385113262
Как правильно тесто на ночь приготовить? Сколько сухих дрожжей, также как и с быстрой растойкой? замесил и в холодильник? сколько времени считается передержка и т.п.?
Аноним 23/01/19 Срд 12:32:48 385115263
>>385113
На 210 г муки кладу 1/8 чайной ложки.
Аноним 23/01/19 Срд 12:43:15 385119264
>>385115
И сразу в холодильник? А сколько максимум в холодильнике может стоять? 24 часа? 30?
Аноним 23/01/19 Срд 13:32:18 385135265
>>385119
Час постоять при комнатной, потом чуть обмять и в холодильник. У меня пару дней там стояло тесто. хз смотри на практике
Аноним 23/01/19 Срд 13:41:45 385140266
15452227204350.png (659Кб, 604x550)
604x550
>>385135
И как после пары дней, на вкусе теста не отразилось? Не скисло?
Аноним 23/01/19 Срд 14:17:33 385144267
>>385140
Почему оно должно скиснуть? Вкус не изменился.
24/01/19 Чтв 12:29:21 385248268
>>376868 (OP)
В Питере есть пиздатая веганская пицца Daner Pizza, чел нормально так запарился чтобы было по вегану, но все равно дико вкусно.
Аноним 25/01/19 Птн 08:47:18 385410269
4D61OSVMK8A11111.jpg (524Кб, 2000x1504)
2000x1504
8lSiUTyscqA1111.jpg (671Кб, 1504x2000)
1504x2000
Испытание новой духовки
Аноним 25/01/19 Птн 09:03:53 385415270
>>385410
Отлично. А что за сыр? Ты его брусками резал? Расплавился больно "математично".
Аноним 25/01/19 Птн 09:05:50 385416271
>>385415
Скорее всего просто на большой тёрке.
Аноним 25/01/19 Птн 09:12:18 385418272
P90125-123819.jpg (514Кб, 2000x1504)
2000x1504
P90125-123718.jpg (675Кб, 1504x2000)
1504x2000
>>385415
Сыр белый - сулугуни, жёлтый - хз какой, покупал не я, но вроде пахнет сыром, что-то типа российского или около того, положен был для аромата. Давно уже режу брусками - лень возиться с тёркой.
Аноним 25/01/19 Птн 09:12:47 385419273
>>385418
Бля, приклеились пикчи
Аноним 25/01/19 Птн 09:20:49 385421274
>>385418
Опиши, пж, рецепт теста.
Аноним 25/01/19 Птн 18:27:15 385489275
>>385421
Тесто как тесто. Дешёвая алтайская мука "грана", на упаковке написано 12 грамм белка, хз правда или нет, дрожжи саф левюр, немного сахара, соль вода. вымешиваю минут 15-20 руками пока смотрю какую-нибудь парашу в интернете. Обычно держу два часа в тепле и готовлю. Остатки в холодос на ночь, а потом в морозилку. Пропорции никогда не замерял, всё на глаз.
В общем и целом, могу сказать, что конвеция в дузовке - сила. Пицца готовилась меньше 5 минут при 250 с вентилятором.
Аноним 25/01/19 Птн 18:43:56 385491276
>>385489
Конвекция, конечно
Аноним 26/01/19 Суб 09:48:23 385556277
>>385489
Тесто-вода какое соотношение примерно? Я всегда муки дохера кладу - иначе к рукам липнет.
Аноним 26/01/19 Суб 12:47:08 385573278
020190126121013.jpg (1219Кб, 3225x2419)
3225x2419
С колбаской косяк, засохла и обуглилась( но в принципе норм.
Аноним 26/01/19 Суб 14:21:38 385593279
>>385573
Потому что нехуй на сыр вылаживать
Аноним 26/01/19 Суб 14:25:25 385594280
>>385593
Да колбаса странная, первый раз такое.
Аноним 27/01/19 Вск 10:53:51 385757281
Постите смешные видео-рецепты.
Аноним 27/01/19 Вск 20:49:50 385837282
>>385573
чем обсыпано по краям?
Аноним 27/01/19 Вск 21:43:44 385847283
>>385837
Ну манка-жи есть, хули тупой такой?
Аноним 28/01/19 Пнд 00:49:44 385856284
>>385847
Ты хули грубишь, долбоёб с говяжьими анусами вместо колбасы?
Аноним 28/01/19 Пнд 09:24:22 385881285
>>385856
У нас давно в пиццаче обитает невростенник(((и))), которые триггерятся на все что только можно- не те борта, не тот соус, не та форма, ни та степень прожарки, не тот топпинг и т.д.
Аноним 28/01/19 Пнд 11:30:32 385896286
000105994592.jpg (534Кб, 1920x1080)
1920x1080
>>385837
Мука семола
>>385856
Вообще колбаса хорошая, вкус пиздатый и состав еще лучше. Ну и дорогая. Так что не надо тут про анусы. ХЗ что она сгорела(
Аноним 28/01/19 Пнд 15:20:57 385930287
Заценил вчера Додо:
1)с креветками- так себе, я вообще не понимаю юмора добавлять креветки в пиццу. Они же не чуствуются нихрена. Хрустящий болагрский зеленый(!) перец,- это конечно такое для любетелей извращений. 5/10.
2)мясная- бекон, пепперони, красный лук. Ничего так, есть можно.
3)4 сыра- почуствовал 1.5 сыра,- плесень и еще что-то напоминающее пармезан. Есть можно.

Если бы додовским пиццам сделать ценник не дороже 200 р. то это было бы хорошим сочатанием цены и качества. Но платить под 500 за подобные пиццы- как-то больше не хочу. Борт- как багета навернул. На любителя такие борта.
Аноним 28/01/19 Пнд 19:07:41 385937288
>>385930
>Борт- как багета навернул.
Почему ты говоришь, как будто это что-то плохое?
Багет же - охуенно.
Аноним 28/01/19 Пнд 23:01:18 385966289
image.jpeg (5061Кб, 3264x2448)
3264x2448
image.jpeg (5055Кб, 3264x2448)
3264x2448
Вечер в хату пиццеёбы.
Случайно наткнулся на ваш тред.
Сегодня запёк квадратную пиццу в стиле как у твоей мамки
поясните за ингридиенты, что переложил чего недоложил.
Там грибы огурчики оливки помидорки колбаска, слоёное тесто смазано томатной пастой.

Я здесь пишу вот по какой причине....
Завтра хочу сделать ещё одну, с учетом ваших корректировок.

Не оставайтесь в стороне.

Спасибо.
Аноним 28/01/19 Пнд 23:13:40 385968290
>>385966
>слоёное тесто
Нахуй и в пизду
>грибы огурчики оливки помидорки колбаска
>что переложил
Всё. Мампица, майонезика только не хватает
Алсо сыра мало и выглядит сомнительно
Аноним 28/01/19 Пнд 23:21:19 385974291
>>385968
Я тебя услышал, подскажи как улучшить концепцию ?

Почему слоёное в пицце деле считается зашквар ? Оно такое лёгкое мммм.

С майонеза бы сам сблеванул.

А сыр я потом сразу дополнительно насыпал.

Критикуешь = Предлогай !
Аноним 29/01/19 Втр 01:36:01 385983292
>>385974
Не меняй ничего, если тебе твоя пицца понравилась. А если хочешь НАСТОЯЮЩУЮ КАК У ИТАЛЬЯНЦЕВ)), то вообще всё менять придётся.
Аноним 29/01/19 Втр 06:03:41 385987293
>>385983
Мне очень понравилась, она не обвисала, не осыпалась.
В меру тягучий сыр, довольно тоненькая, теста почти не учуял.

А вот если кушал порой в доминос или додо то пиздец блевать хотелось, может я хорошую пиццу и не пробовал никогда.

Кто мы такие и когда сможем попробовать нормальную еду ?
Покупаешь вот в пятерочке самое дорогое, а всеравно считаешся нищебродом ...

Блять, да мы этот мир щупаем лишь кончиком языка, ребята....

Я останусь верен своей концепции пиццы, она самая вкусная из всех что я пробовал.
Аноним 29/01/19 Втр 06:40:27 385989294
>>383691
> Пожиже это не такое крутое, больше воды?
Да. Я раньше крутое месил, теперь приноровился уже и пожиже обращаться и растягивать.
>>385974
> Почему слоёное в пицце деле считается зашквар ? Оно такое лёгкое мммм.
Суть пиццы в воздушных бортиках и тонкой подложке простого дрожжевого теста.
Аноним 29/01/19 Втр 07:17:59 385990295
>>385974
> Критикуешь = Предлогай !
В шапке все написано, тащемта
Аноним 29/01/19 Втр 08:11:35 385994296
Бля, чо можно с вялеными помидорами положить? Читал про анчоусы и чорные оливки, но анчоусы не факт что в сельпе есть, надо чот мясное, кмк, с салями пробовал но чот нимношк нито
Аноним 29/01/19 Втр 09:13:19 386000297
>>385994
Используй там же, где кладешь томаты. Т.е. почти везде.
Будь осторожен — они горят, потому выкладывай под сыр.



Аноним 29/01/19 Втр 09:23:01 386001298
>>386000
> Используй там же, где кладешь томаты. Т.е. нигде
Я пастой тесто мажу, прост, а свежие томаты считаю избыточными. Надо чот нейтральное, мб морепродукты?
> Будь осторожен — они горят, потому выкладывай под сыр.
Всегда так делою, по заветам лазерсона
Аноним 29/01/19 Втр 09:28:54 386002299
4824.jpg-201503[...].jpg (51Кб, 720x432)
720x432
>>385937
Ну, не то, чтобы это было плохо, тесто кстати у додо довольно таки прикольное, даже гуглил сегодня рецепт. Что-то в нем есть, чего нет у других.
>>385966
Ябсъел. Внешне, правда- базарю™.
>>385983
У итальянцев все по разному, зависит же от регионов.
Аноним 29/01/19 Втр 09:54:14 386004300
>>386001

Я имел ввиду, что везде, где кладешь что-то томатное, включая томатный соус. Летом, когда пойдут вкусные помидоры, только не кислые, а сладкие, попробуй их колечками вместо томатной пасты. Вкусно очень. Сверху только посоли и оригано присыпь (или набор приправы итальянские травы, везде лежит производства комис).

Мне нравится:
1. Шампиньоны, оливки, ветчина (если найдешь в сельпо, то прошутто, только не запекай, а выкладывай на готовую), вяленые томаты
2. Вяленые томаты, анчоусы. Опционально каперсы и/или маринованные артишоки.

Будь осторожен с морепродуктами: в сельпо продают скорее всего полное дерьмо. Очень редко в ДС могу найти хорошие замороженные морепродукты, где-нибудь во вкусвилле.
Аноним 29/01/19 Втр 11:21:26 386013301
Аноним 29/01/19 Втр 12:45:10 386018302
>>386013
Годный видос. Возьму на вооружение.
Аноним 29/01/19 Втр 19:57:53 386080303
Почаны, что на пиццу положить, кроме колбас/грибов/доп.сыров/фарша?
Аноним 29/01/19 Втр 20:11:17 386083304
>>386080
Хуй положи. Переходи на пироги.
Аноним 29/01/19 Втр 21:29:16 386096305
image.jpeg (5121Кб, 3264x2448)
3264x2448
image.jpeg (6043Кб, 3264x2448)
3264x2448
Здравствуйте, на связи вчерашний залётный слоёный парнишка.

Сегодня я накухарил двух вот таких красоток и кушаю их облизывая пальчики.

Слоёные тоже достойны появляться время от времени, в этом не совершенном мире !
Аноним 29/01/19 Втр 22:30:07 386101306
>>386096
Это троллинг говном?
Аноним 29/01/19 Втр 22:34:43 386103307
>>386096
Как же это охуенно! Пицца на слоеном тесте(!) со шпротами (!!), кепчуком и, как последний штрих, завершающий этот шедевр, буквально сбрызнуто российским сыриком. Это БИНГО. Ты сделал невозможное. Это лучшее, что когда-либо рождал этот тред, так сказать закономерный венец творения. Прошу в каждый следующий тред вставлять эти пики как визитную карточку.
Аноним 29/01/19 Втр 23:15:03 386109308
images (2).jpeg (8Кб, 299x168)
299x168
Я на разные доски захожу, но вы тут самые токсичные. Перестаньте. Все пиццы итт прекрасны и вкусны :3
Аноним 29/01/19 Втр 23:32:19 386111309
>>386103
Какой нахуй кекчук, кекчук ты себе в анус вдавливать будешь. Это томатная паста друг.
Аноним 30/01/19 Срд 00:41:17 386120310
Аноним 30/01/19 Срд 01:16:55 386122311
>>386120
Эти хрючево-рецепты от борща хуже самых извращенных идей домохозяек с "Поваренка" (которых он почему-то сильно хейтит).
Аноним 30/01/19 Срд 10:02:54 386153312
IMG201901290859[...].jpg (816Кб, 2133x1200)
2133x1200
IMG201901290859[...].jpg (889Кб, 2133x1200)
2133x1200
>>376868 (OP)
Сап посоны, глядите его получилось!
Попробовал недавно сделать пиццу, но не рассчитал кол-во теста и начинки на маленький противень, судя по всему 3 нормальных бы вышло.
Аноним 30/01/19 Срд 10:19:41 386154313
Аноним 30/01/19 Срд 10:57:00 386157314
>>386153
Проиграл. Чувак, ты сделал день
Аноним 30/01/19 Срд 11:16:06 386160315
>>386096
Запости свою пиццу здесь galya.ru вот где её по-настоящему оценят!
Аноним 30/01/19 Срд 11:16:57 386161316
>>386153
Это не пироготред, ты ошибся.
Аноним 30/01/19 Срд 11:28:07 386162317
8499d2d4e0de11d[...].jpg (81Кб, 930x485)
930x485
Аноним 30/01/19 Срд 11:32:57 386163318
>>386096
У меня аж изжога от твоего фото и гастрит обострился. Представил, как где-нибудь в неаполе макаронники гуглят рецепты из далекой России "пицца аля руссо", натыкаются на подобную пиццу с шпротами, не зная что это и как это, как некоторые руссо когда сталкиваются с анчоусами. Достав с ебая заветную банку за 99$ открывают, и смакуют все это адовое месиво, сбрызгивая маслом в котором плавают эти вестники гастрита уже испеченую пиццу, как по канону брызгают EVO. Не удивюсь, если так и есть.
Аноним 30/01/19 Срд 16:48:01 386205319
Аноним 31/01/19 Чтв 11:49:11 386310320
images.jpg (11Кб, 259x194)
259x194
>>386109
> вы тут самые токсичные
Не скажи, в ГДК такие же уебаны есть, либо это 1.5 анонимного уебана на несколько тредов протекают.
Аноним 31/01/19 Чтв 12:28:37 386316321
>>386310
Ничего подобного, вот я всегда правду говорю итт, а в ГКД не сижу.
Аноним 31/01/19 Чтв 12:58:59 386320322
>>386310
Я бы всес гкдэшников забанил на доске
Аноним 31/01/19 Чтв 13:29:04 386321323
maxresdefault.jpg (81Кб, 1280x720)
1280x720
Аноним 31/01/19 Чтв 17:42:29 386352324
>>386310
Я на 4-5 тредов протекаю, например
лоток
Аноним 31/01/19 Чтв 23:38:21 386380325
>>386153
Охуенный пирог, респект.
Аноним 02/02/19 Суб 11:29:51 386575326
IMG4993.JPG (1242Кб, 2816x2112)
2816x2112
Попробовал растягивать, а не раскатывать, появилось подобие борта, то катаное мне больше нравится чем тянутое. Попробую в следующий раз раскатать, но дать отстояться второй раз. Ну и топинг не понравился, оливки в пизду, вяленые томаты всё таки как по мне с мясом нихуя не сочетаются и с салями, надо с морепродуктами\анчоусом попробовать. Зато моцарелу попробовал с "пармезаном" смешать -пижже чем прост моцарела
Аноним 02/02/19 Суб 11:36:51 386577327
>>386575
Бери зелёные оливки, или зелёные, эти черные быдловариант, не вкусные вообще.
Аноним 02/02/19 Суб 11:37:35 386578328
>>386577
Зелёные или вяленые, хотел сказать.
Аноним 02/02/19 Суб 11:56:39 386580329
>>386577
Ладно, попробую как-нибудь
Аноним 02/02/19 Суб 20:31:55 386664330
>>386575
Пельмень, ты опять на связь выходишь?
Аноним 03/02/19 Вск 11:08:16 386725331
>>386575
Тесто пропеклось? Какое-то бледноватое..
Аноним 03/02/19 Вск 17:15:18 386768332
Только сейчас заметил. В ОП посте 200 мл воды и 300 гр муки. Если брать простую муку, не для пиццы, то надо 330 гр.
Аноним 03/02/19 Вск 20:31:18 386800333
020190203180810.jpg (946Кб, 3225x2419)
3225x2419
020190203171948.jpg (719Кб, 3225x2419)
3225x2419
Первая пицца: половина анчоусы и капросы; другая половина: грибы, кавбаска, мацарелла. Соус томатный.
Вторая пицца: груша, сыр с синей плесенью типа дорблю, мацарелла. В качестве соуса просто сливки.
В жизни они чуть румяные, на фото совсем белые.
Аноним 03/02/19 Вск 23:59:27 386823334
кальцоне 030320[...].JPG (171Кб, 727x969)
727x969
>>385105
>цельнозерновой муки

Ну я на тебя посмотрел и сделал тесто с 25% цельноезрновой муки

Давно пиццу не делал, да оно еще сверхмягкое вышло, навык потерял, в общеи пришлось на столе складывать типа кальцоне и так в печь садить

по крайней мере съдобно
в в 04/02/19 Пнд 00:14:33 386825335
Аппетиитньнко!!
Аноним 04/02/19 Пнд 15:46:09 386894336
Аноним 06/02/19 Срд 11:04:14 387138337
Давно уже беспокоит навязчивая мысль сделать пиццу с моцареллой и яблоками. Взлетит?
Аноним 06/02/19 Срд 13:28:12 387165338
Аноним 06/02/19 Срд 19:12:43 387202339
56189-ed4wide.jpg (50Кб, 580x450)
580x450
>>387138
Без моцареллы делай, базарю
Аноним 06/02/19 Срд 19:22:25 387206340
>>387138
И это будет шарлотка
Аноним 07/02/19 Чтв 00:36:04 387254341
В хлебо-треде пост раз в полгода, думаю лучше тут посоветоваться.
Вместо хлебопекарных, винные дрожжи подойдут?Закупалось для вина, много лишнего осталось, по запаху-виду, одинаковы, портить замес, пробовать,руки не подымаются.
Аноним 07/02/19 Чтв 10:58:54 387284342
>>387254
Ньюфаная, у нас рецепт теста существует не одну сотню лет, как думаешь, тут дохуя знатоков твоих ебучих куличей?
Аноним 07/02/19 Чтв 15:47:14 387339343
ritadakotabali.jpg (52Кб, 593x445)
593x445
>>387284
Куличи тут причем, тесто на пиццу ты не из дрожжей делаешь обмудок, и я в диу еще со времен когда пицце тредов небыло, хуевый детектор.
Аноним 07/02/19 Чтв 21:03:00 387381344
>>387202
и тесто лучше как для киша
Аноним 07/02/19 Чтв 21:04:13 387382345
>>387254
>руки не подымаются
тогда иди нахуй, ленивая мразь
Аноним 07/02/19 Чтв 22:26:26 387390346
>>387382
Семён причем тут лень, если я не хочу портить замес, если он не подымится.
Аноним 08/02/19 Птн 08:49:53 387412347
Приветствую Господа.
Помогите дебилу.
Нашел я значит в местной карусели муку с белком 13%, и на радостях, с дуру, купил 6 кило.
Вот эта мука:
https://roscontrol.com/product/nordic/

Суть в чем, замесил тесто, как тут >>380348
Причем это не первый мой замес по этому рецепту, но раньше юзал "Пудов для пиццы".
В этот раз все сделал так же, но поставил не на ночь, а всего на 4 часа. По итогу получил офигенно шелковистое тесто, которое за 4 часа отлично выросло, но как только начал тянуть, эта ссанина начала рваться. Такое ощущение, что добавил мало муки, но куда уж больше?
В общем и целом, где я проебался?

На сайте россконтроля пишут:
>Хлебопекарные свойства этой муки по результатам лабораторных испытаний можно оценить как средние, высокая массовая доля клейковины, а вот качество ее соответствует только второй группе.
>По результатам пробной выпечки мука показала себя не с лучшей стороны. Кулич из нее получился очень объемным, но за счет невысокого качества клейковины он "полупустой" внутри, с крупными, неравномерно распределенными порами.

Однако, собрат-анон >>383238
поставил нордик на первое место, значит пиццу сделать можно, просто я криворук.

Прошу помощи...
Аноним 08/02/19 Птн 09:07:22 387413348
>>387412
Не должна рваться. Если рвется, то какая то проблема с глютеном — он не формирует нужную структуру. Причина хз, из своего опыта я такое видел только с мукой, где мало глютена (или его нет как в рисовой), например с чистой цельнозерновой мукой. Т.е. тебя где-то наебали с мукой. Либо, еще такое видел, если перегреть тесто, например ты поставил его не просто в теплое место, а в духовку на слабый подогрев, а там тесто перегрелось.

автор рецепта и тот кто поставил нордик на первое место.
Аноним 08/02/19 Птн 09:23:05 387416349
>>387413
>еще такое видел, если перегреть тесто, например ты поставил его не просто в теплое место, а в духовку на слабый подогрев, а там тесто перегрелось.

Хмм... Так как наше охуевшее жэу на ночь температуру батарей не поднимает, а градус на улице стремится вниз, то ночью на кухне прохладно. И чтобы тесто нормально себя чувствовало, ставлю в духовку и включаю лампочку.
В этот раз поступил так же, но было это днем, и на кухне было тепло.

Собственно после твоего комментария, я вспомнил, что в тот раз, когда тесто достал, оно действительно показалось мне очень теплым, прям руки грело, но значения не придал. Видимо зря.

Спасибо за подсказку, буду пробовать еще.
Аноним 08/02/19 Птн 09:30:30 387417350
>>387416
> Так как наше охуевшее жэу на ночь температуру батарей не поднимает, а градус на улице стремится вниз, то ночью на кухне прохладно. И чтобы тесто нормально себя чувствовало, ставлю в духовку и включаю лампочку.

Кстати зря: на ночь тесто с теми пропорциями, что указал, может стоять и в прохладном месте. У нас охуевшее жэу топит как в аду, температура до 25С доходит, потому у меня всегда открыты форточки и температура днем 21С, а ночью и того прохладнее — около 19С, на кухне еще прохладнее — порядка 17-18С. И тесто превосходно подходит.
Аноним 08/02/19 Птн 16:21:47 387452351
Что сделать, чтобы пицца не прилипала к противню? Пергамент зажевала, фольгу тоже, без ничего вообще не вариант, маслом мазать фольгу не спасло, только жирная вышла. Остался силиконовый коврик для раскатки теста, норм будет его в духовку засунуть? Или манки слой насыпать что ли?
Аноним 08/02/19 Птн 16:35:23 387453352
>>387452
Пицца прилипает к противню только если начинка у тебя протекает сквозь основу. Соответственно, исключи протекание начинки. Если выпекаешь в два этапа: сначала основу, а потом, через три минуты, как она подсушилась, накладываешь соус и топпинги, то протекание начинки через основу исключено.
Аноним 08/02/19 Птн 16:43:58 387454353
>>387453
Окей, сделаю так.
Аноним 08/02/19 Птн 17:57:09 387460354
>>387452
Каплю масла протень размазываешь, и обсыпаешь манкой.В шапке , что нету этого?
Аноним 08/02/19 Птн 18:00:26 387461355
>>387452
Класть на горячий противень
Аноним 08/02/19 Птн 19:48:22 387470356
>>387339
Не важно сколько ты на доске, дура, рецепт теста для пиццы придумали раньше.
Аноним 08/02/19 Птн 20:59:19 387477357
подскажите бюджетный рецепт пиццы колбаса-сыр. Что бы можно было из говна типа сыр "российский" приготовить.
Аноним 08/02/19 Птн 21:07:01 387478358
Анон >>380348
ты тут
>210 мл мука французская штучка
Именно миллилитры имел в виду? или все таки граммы?
Аноним 08/02/19 Птн 21:09:48 387480359
Аноним 08/02/19 Птн 22:01:54 387495360
>>387452
Кидай горсть кукурузной муки на противень. Даже если передержишь пиццу — она не прилипнет и не подгорит
Аноним 08/02/19 Птн 22:13:43 387499361
>>387495
бумага для выпечки, решетка
Аноним 08/02/19 Птн 22:14:19 387500362
Аноним 08/02/19 Птн 22:56:43 387507363
image.png (5091Кб, 1620x2160)
1620x2160
image.png (5550Кб, 2560x1440)
2560x1440
Вброшу свое хрючево, рейт
Охуенная посудина из магнита, смазываю маслом пицца ни за что не прилипнет. Моцарелла, какой-нибудь твердый сыр для вкуса, помидоры, маслины, закидываю сушеный базилик с огорода, иногда розмарин, перед духовкой поливаю чуток оливычем.
Первая с карбонадом и курицей, вторая с пеппероникопченой колбасой
Аноним 08/02/19 Птн 23:05:26 387508364
14985975801720.gif (2571Кб, 400x300)
400x300
>>376868 (OP)
Господи какие же вы гавноеды
все треды пересмотрел и НИГДЕ четких инструкций по ТЕСТУ
ТЕСТУ БЛЯДЬ!

где теория нахуй? где блядь про глютеновый каркас и клютеновое окно? Заебали с вашими коржами. Говноеды нахуй.

Аноним 08/02/19 Птн 23:09:58 387509365
>>377007
>>381091
>доминос или пинса

доминос годнота
в киеве по крайней мере
никогда такой вкусной пиццы не ел на пышном тесте
Аноним 08/02/19 Птн 23:58:11 387513366
>>387460
>Каплю масла протень размазываешь, и обсыпаешь манкой.

Это лишнее. Для новичков. Я тоже так в самом начале пути делал.

Сейчас противень ничем не укрываю, не смазываю - просто духовку разогреваю вместе с противнем, когда достигнет 250С растягиваю тесто и бросаю на противень.
3 минуты и готово - достаю, пассата, начинка, сыр - и обратно в печь на 4-5 минут.

Идеально.
Аноним 09/02/19 Суб 00:01:27 387514367
>>387509
>доминос годнота

а пинса вообще топовая.
ну если доминос это порше, то пинса это феррари
а додо это каршеринговая шкода
Аноним 09/02/19 Суб 10:23:49 387549368
>>376989
> Пицца-тред
> Ну кофе у них по всей стране стабильно — помои.
Аноним 09/02/19 Суб 10:28:00 387550369
>>379007
> ароматизатор "Гусь"
> завтрак патриота
Тонко
Аноним 10/02/19 Вск 08:41:48 387645370
>>380348>>387508
Вот рецепт, где достоточное время идет замес для формирования глютенового окна.
А с теорией нахуй иди, тут практика.
Аноним 10/02/19 Вск 08:45:29 387646371
>>387550
Толстота же. Патриотит чего стоит в составе. Порашники балуются.
Аноним 10/02/19 Вск 09:46:39 387652372
>>380348
>>387645
>150мл вода
>210г мука
Как это вообще вымешивать руками? Оно же будет липким, а на противень его придется размазывать. Ты в раскладке учёл, что ещё подсыпаешь муку, когда вымешиваешь тесто? Или ты планетарным миксером его хуярил до такой степени, что оно перестало липнуть вообще?
Аноним 10/02/19 Вск 15:21:09 387692373
>>387652
Второе. Но и руками тоже справлялся, вначале липнет, бесит, но потом норм.
Аноним 11/02/19 Пнд 11:54:54 387820374
1047265211w640h[...].jpg (165Кб, 1280x1280)
1280x1280
>>387652
>>387692
дауничи, купите планетерный миксер
Аноним 11/02/19 Пнд 14:59:19 387839375
photo2019-02-11[...].jpg (150Кб, 1280x960)
1280x960
photo2019-02-11[...].jpg (153Кб, 1280x960)
1280x960
Margarita ala Kubanita.

Изменил подход к приготовлению. Пришлось танцевать от духовки. Чтобы сыр не горел, пришлось выпекать не в 1 этап, как превычнее и проще, а в два. Корж засунул в печь, через 5 минут вытащил, намазал пастой и посыпал моцареллой(брусковая), и еще минуты на 3-4. Эффект: сыр не горит, тесто пропеклось на 100%, тесто не намокло и не превратилось в пельмень на 50%. Геморный способ, но эффект зато хороший. Научился наконец -то растягивать корж и не использовать масло и прочую крупу, чтобы пицца не прилепала к противню, на фольгу кинул по инерции на самом деле потому, что протвень засран и влом его мыть. Тесто теперь по советам итт делаю "ночное." В полдень замешиваю так: 125 мл воды, муки сыплю на глаз не отмеряя, чтобы не липло к рукам, масла ложку и сол. Дрожжей 1/4 чайную ложку(сухие), на час под пленкой\тряпкой, потом сделать обминку и в холодильник на сутки. В полдень следующего дня пеку пиццу. Вкус тесто иной, нежели 1-3 часовой, как делал раньше.
Аноним 12/02/19 Втр 17:24:22 387992376
>>387820
Что-то конкретное рекомендуешь?
Аноним 12/02/19 Втр 19:06:13 388001377
>>387992
>Что-то конкретное рекомендуешь?

любой в котором есть ТАЙМЕР
Аноним 12/02/19 Втр 20:13:21 388005378
>>387992
зачем спрашиваешь? на хороший кинтченэйд или кенвуд у тебя всё равно бабла не хватит

да в общем-то для пиццы тестомес и не нужен, не килограммами ж ты ее делаешь, а 200г и руками помесить приятно
Аноним 12/02/19 Втр 20:27:14 388006379
изображение.png (127Кб, 893x701)
893x701
>>388005
>на хороший кинтченэйд или кенвуд у тебя всё равно бабла не хватит
Воу-воу, палехчи, паринь, охлади трахание.
Тут, думаю, дело не в хватит\не хватит, а в том что нахуй бы он был нужен, пол кило теста раз в неделю замесить
Аноним 12/02/19 Втр 21:27:40 388017380
пиц1332.JPG (329Кб, 1333x1000)
1333x1000
пиц1333.JPG (492Кб, 1333x1000)
1333x1000
иногда делаю пиццу без начинки. просто так. вкусно же.

мука пшеничная в/с : цельнозерновая 150:50
Аноним 12/02/19 Втр 22:17:11 388020381
Аноним 12/02/19 Втр 23:40:01 388023382
>>388020
сегодня поставил ещё одну: пшеничная:ржаная 50:50

завтра с утра испеку, посмотрим что за зверь
Аноним 13/02/19 Срд 10:02:48 388064383
>>387839
Мне нравится, как выглядит
Аноним 13/02/19 Срд 10:31:42 388072384
Папито-1.webm (7096Кб, 480x640, 00:00:25)
480x640
>>388006
>планетарный миксер
>мощность 300-500Вт

больше 1кг теста, чуть более крутого чем сметана и ты сожжешь его к хуям. Мощность от 1кВт и выше, только мощь и хардкор, только звуки ада на кухне!
Аноним 13/02/19 Срд 10:42:10 388074385
>>386800
Годно.

>>387507
Годно, лампово, ты в пиццерии не работал случаем?

>>388017
Она у тебя расслоилась?

>>387508
Так напиши, будем копипастить хайлевельный корж в шапку.

>>387820
Хуйня, по канону только руками.



Аноним 13/02/19 Срд 13:22:38 388097386
14761200436070.gif (3195Кб, 480x352)
480x352
>>387508
>четких
Попробуй свою четкость объяснить разным регионам макаронников, каждый из которых считает, что именно в его регионе делают самую правильную пиццу, включая тесто.
Аноним 13/02/19 Срд 13:23:36 388099387
>>388074
>Хуйня, по канону только руками.
кек
Если говорить, про канон, а точнее про Traditional specialities guaranteed (TSG), которые прописаны только для пиццы маргарита и неополитана, то правильно вымешивать таки миксером. Рецепты других видов пицц не внесены в список защищенных.

http://americas.pizzanapoletana.org/foto/allegati/AVPN_Disciplinare.pdf

2.1.3 Production techniques

The preparation of a " Verace Pizza Napoletana” exclusively follows the below method of production, used in a continuous cycle.

Pour a liter of water into a mixer, dissolve between 50 and 55g of salt, add 10% of the total amount of flour, mix for a couple of minutes, and then add 3g of yeast (previously dissolved in the water). Start the mixer, and then gradually add 1.8 kg of flour (w220‐380) until of the desired dough consistency is achieved. Combining the ingredients should take about 10 minutes.

Mix the dough at low speed for 20 minutes, until the dough forms a single ball. To obtain the optimal dough consistency, it is very important to control the quantity of water, so that the flour is able to absorb it all. The mixture should be sticky, soft, and elastic to the touch.

The distinguishing product factor and characteristic of the recommended flour used for a Verace Pizza Napoletana allows it to absorb between 50 to 55% of its weight in water to reach the “optimal point”. The preparation of the dough in the mixer should be done without causing the dough to become warm.
Аноним 13/02/19 Срд 13:25:00 388100388
>>388099
Ваши каноны- не каноны!
Аноним 13/02/19 Срд 15:07:55 388120389
>>388005
>на хороший кинтченэйд или кенвуд у тебя всё равно бабла не хватит
Хороший кенвуд это какой, например?
Аноним 13/02/19 Срд 15:19:09 388122390
23924ce.jpg (97Кб, 636x525)
636x525
>>387992
пользуюсь Kitfort KT-1308 уже два года


Мощность: 600 Вт

Легко вымешивает теста на одну-две пиццы. На две получше подхватывает. Взбивает также на ура, тортики и сладости тоже можно им делать, с маленькими объемами не так удобно.

Из недостатков — таймер только на 10 минут. Потом снова включать нужно, а я вымешиваю пол часа.
Аноним 13/02/19 Срд 17:16:44 388138391
>>388005
> Хороший китченэйд
Месил я как-то на таком и знаешь чем он хорош? Красивый.
Все остальное - хуита. Маломощный, полторы настройки, а стоит как крыло от Боинга.
Китченэйд, конечно, гениально поступили. Купили всех западных кулинарных блогеров, тем самым поселив идею, что только их говномиксер - для труъ.
Аноним 13/02/19 Срд 17:36:55 388144392
>>388122
Так и ты говорил что такое лучше хлебопечки, в которой могу время сколько угодно ставить, выбирать тип замешиваемого теста, не говоря уже об управлении температурой?
Аноним 13/02/19 Срд 20:45:13 388189393
>>388144
Нет, не говорил.
А хлебопечка как тесто месит и чем? Можно поставить минимум скорости замеса и крюк? Купить думаю.
Аноним 13/02/19 Срд 22:16:02 388199394
>>388189
В чаше лопастями, у меня 7 разных лопастей под замес( докупал), скорость замеса программно регулируется в процессе замеса( в зависимости от типа замеса, для чего)также программно тесто отдыхает и меняется температура, или в некоторых можно все это самому настраивать как в моей новой
у меня BORK X800, взял уже посложнее, так как хочу полностью регулировать процесс замеса или выпечки, что в ней возможно.До этого была REdmond, тоже хорошая моделька была, только дешевле и выпечка была только программная как и замес, отдал сестре.Главное покупай металлические.
Аноним 15/02/19 Птн 23:39:46 388442395
пиц1334.JPG (129Кб, 1292x969)
1292x969
пиц1335.JPG (268Кб, 1227x920)
1227x920
>>388074
>Она у тебя расслоилась?

Ну конечно, надулась же. В общем мега-пита. Потому что вилкой не наколол.

А вот на следующий день делал из смеси пшеничная/ржаная 50/50, наколол и ничего не вздулось.

Кстати вкусно. Но теперь хочу еще 100% ржаную сделать.
Аноним 15/02/19 Птн 23:42:58 388443396
Аноним 15/02/19 Птн 23:44:33 388444397
>>388138
>полторы настройки

там знаешь что важно? что бы шестеренки были не пластмассовые и не силуминовые, а из инструментальной стали.

много настроек не нужно (кому нужно для того есть кенвуд)
Аноним 16/02/19 Суб 05:18:33 388449398

>>388444
> шестеренки были не пластмассовые А такие разве вообще бывают?
Аноним 16/02/19 Суб 10:50:50 388464399
Аноним 16/02/19 Суб 11:41:47 388468400
>>388444
Так толку, он на низких оборотах крутит.
Понятно, что в качестве исполнения китченэйда и дефолтного миксера за 100 долларов есть разница, но не десятикратная.
Аноним 17/02/19 Вск 09:56:17 388586401
121212.png (1437Кб, 978x743)
978x743
Все очень плохо. По наводке этого анона >>387507 решил также сделать в магнитовской форме. В итоге пицца не пропеклась, хотя стояла 10(!) минут, в обычном режиме на противне за такое время она превращается в сухарь, которым убить можно. Сука, сырое тесто! И размер пиццы маленький. Короче, нирикаммедую.
Аноним 17/02/19 Вск 11:19:33 388594402
>>388586
попробуй сделай как этот >>386153 маэстро, еще захочешь
Аноним 17/02/19 Вск 15:49:56 388630403
>>388586
А зачем какие-то странные советы использовать? От прилипания помогает кукурузная мука на противне или пергамент, нахуя что-то другое придумывать?
Аноним 17/02/19 Вск 16:10:34 388633404
>>388586
звони в ДоДо и тебе привезут. не мучай ни себя ни продукты.
Аноним 17/02/19 Вск 16:19:13 388635405
>>388633
Хуле ты такой умный в этом ИТТ треде делаешь, с такими советами ебенячими?
Аноним 17/02/19 Вск 17:44:11 388648406
>>388635
а где мне еще поуминичать и поунижат омежек? у меня-то пицца не пригорает к противню, притом без всяких тацев с бубнами
Аноним 17/02/19 Вск 19:54:25 388687407
>>388630
От прилипания спасает любая мука. И я почему-то уверен, что эти ебантяи у котрых ПРИЛИПАЕТ сначала мажут блин совасом, а потом полчаса ещё трут сыр и режут начинку. Ждут, пока весь пропитается соусом.
Чтобы не прилипало нужно:
1. Перед сборкой пиццы подготовить все ингридиенты (нарезать, натереть и тд) и прогреть духовку.
2. Мазать основу (без дырок и прозрачных прогалин) соусом только тогда, когда все полностью готово.
3. Протвень должен быть абсолютно чистым и сухим. Без древнего масла и останков прошлой прилипшей пиццы. 4. Протвень следует присыпать небольшим количеством муки. Когда вы выкладываете основу, она должна легко по нему на этой муке скользить. Можете взять протвень с основой и поводить его из стороны в сторну будто сито при просевании муки, основа должна на нём кататься. Много муки - не мало муки, но и пербарщивать не стоит, а то придётся жрать её сухую прилипшую на основу.
Когда все нарезано, тесто раскатано, духовка прогрета, протвень присыпан мукой, выкладываете основу на противень, проверяете что свободно катается, без сиськомятия мажете совасом, сразу же засыпаете сыром и чё у вас там ещё, запихиваете в печь. Все, ничего у вас не прилипнет.
Аноним 18/02/19 Пнд 00:28:35 388711408
>>388687
>1. Перед сборкой пиццы подготовить все ингридиенты (нарезать, натереть и тд) и прогреть духовку.

безусловно

а далее растягиваешь тесто, бросаешь его сразу в духовку на 3 минуты, и уже потом, наполовину выдвинув противень, добавляешь пассату, начинку, сыр и еще на 4-5 мнут обратно в духовку задвигаешь

ничего не прилипает

вот попробуй сам, очень годный способ
Аноним 18/02/19 Пнд 16:04:54 388775409
>>388711
>а далее растягиваешь тесто, бросаешь его сразу в духовку на 3 минуты, и уже потом, наполовину выдвинув противень, добавляешь пассату, начинку, сыр и еще на 4-5 мнут обратно в духовку задвигаешь
У меня пицца-то готовится всего 5 минут ( >>385410
), нахрена мне твои танцы с выниманием и засовыванием?
Аноним 18/02/19 Пнд 23:10:40 388850410
>>388775
>5 минут
а у меня 7-8 минут

ну рассыпай там кукурузную муку, подстилай пергамент - у каждого свой задор

а как сажаешь в печь? на холодный противень?
Аноним 19/02/19 Втр 15:21:02 388922411
Даже удивляюсь немного тому, что существует такая проблема как прилипание пиццы к противеню. Всегда присыпал мукой на холодную и отправлял в духовку. Ничего не прилипает, брат жив.
Аноним 20/02/19 Срд 17:48:18 389067412
IMG201902201641[...].jpg (1165Кб, 3600x2160)
3600x2160
>>376868 (OP)

Рейт

в принципе и сам могу рейтануть, ибо работал три года в итальянском маняресторане, но дома у меня ничего нет кроме советской электродуховки, да и слепил из того что было :3
Аноним 20/02/19 Срд 18:11:16 389070413
image.png (5370Кб, 2560x1440)
2560x1440
>>388074
>Годно, лампово, ты в пиццерии не работал случаем?
Посмотрел пару видосов обломова и поскакал на кухню
>388586
Хуй его знает, я не эксперт. Пиццу готовил при 225 градусов, минут 15. Потом выключаю духовку и даю пицце полежать еще 10 минут Возможно еще дело в духовке. Хотя стоп, ты же всего 10 минут готовил, мало наверное.
Вот на днях еще ебанул
Аноним 20/02/19 Срд 18:12:03 389071414
Аноним 20/02/19 Срд 18:36:15 389074415
>>389067
Достаточно карательный ехидный блинчик
Аноним 20/02/19 Срд 18:36:59 389075416
>>389067
> Испёк хуйню
> Виляет жопой
> Жигуль
> Ссаный импорт для илитности
> Советская духовка
Тут не только духовка советская, но и советский жлоб!
Аноним 20/02/19 Срд 18:40:45 389076417
maxresdefault ([...].jpg (88Кб, 1280x720)
1280x720
>>389070
> Пиццу готовил при 225 градусов, минут 15. Потом выключаю духовку и даю пицце полежать еще 10 минут
Аноним 20/02/19 Срд 18:55:12 389078418
140990674394781[...].jpg (459Кб, 1600x997)
1600x997
>>389075

Прост на третью банку норм пива не хватило. Я всего 300 рублей на всё потратил, лол.
Аноним 20/02/19 Срд 19:13:34 389079419
Аноним 21/02/19 Чтв 02:49:31 389145420
Аноним 21/02/19 Чтв 18:57:42 389366421
>>389067
Говно.
Спасибо.
Не пиши сюда больше.
Аноним 21/02/19 Чтв 19:11:04 389370422
>>389145
вовсе не сухарь, разве по фото не видно? Бортики иногда получаются немножко твердыми, но вполне сьедобными. Дно - пропекшееся, мягкое
Аноним 22/02/19 Птн 16:12:57 389518423
что-то много в треде залетных..

подскажите, белым грибам в пицце место? пожарить или отварить? какие-то особые сочетания может?
Аноним 23/02/19 Суб 09:46:05 389614424
>>389518
Место. Я бы пожарил.
Аноним 23/02/19 Суб 11:10:15 389620425
IMG5011.JPG (1716Кб, 2816x2112)
2816x2112
В бортик так и не сумел
Аноним 23/02/19 Суб 11:42:33 389625426
>>389620
Тесто выглядит неподнявшимся, невыброженным. Тесто бледное и пересушенное.
Сосиски при этом не зарумянились
Выбрасывай.
Аноним 23/02/19 Суб 11:56:58 389628427
>>389625
Может у него дерьмовые сосиски типа папа может. Там нечему майара давать.
Аноним 23/02/19 Суб 13:16:26 389639428
>>389625
Ой, ди нахуй, дядь, в один из прошлых разов мне в гкд усерались доказывали >пережарил, румянец нинужин!!!1
Тесто нормас подходит, в объёме увеличивается в 2-3 раза от изначального, делою по гайду из шапуи, хз чо оно. А то что сверху не зажарилось- я спецом вниз поставил и нагрев сверху и снизу въебал
Аноним 23/02/19 Суб 17:21:35 389687429
>>389620
Да ты и в пиццу не смог.
Аноним 23/02/19 Суб 17:47:39 389691430
>>389687
Жду аргументированной критики
Аноним 23/02/19 Суб 20:00:46 389707431
question-mark-p[...].jpg (151Кб, 1000x1080)
1000x1080
1) На чем отразится использование сухих и свежих дрожжей? На вкусе отразится?

2) В чем разница между быстрой выдержкой теста - два три часа и в печь и сутки в холодильнике?

3) Какого хуя при использовании рассольной моцареллы вся пицца в жиже, как ее сливать, выжимать сыр как губку?
Аноним 23/02/19 Суб 22:08:48 389733432
15485990299270.jpg (104Кб, 1080x1115)
1080x1115
>>389707
1) только удобство использования и хранения дрожжей
2) вкуснее и приятнее продукт. Происходит ферментация в тесте, набухание и влагопоглощение максимальное, следовательно вкусообразующие вещества максимально выделяются и раскрываются
3) не знаю. Не пользовался рассольный. Я бы наверно выжал и подсушил
Аноним 23/02/19 Суб 23:35:07 389749433
image.png (408Кб, 551x349)
551x349
>>389707
>Какого хуя при использовании рассольной моцареллы вся пицца в жиже, как ее сливать, выжимать сыр как губку
Либо слишком жидкий соус, либо хуевая моцарелла, жижа просто сливается, а сыр растекается как на пикрил.
Аноним 24/02/19 Вск 04:50:29 389778434
IMG5015.JPG (1258Кб, 2816x2112)
2816x2112
С морепродуктами и с каперсами, вялеными томатами и анчоусами
Аноним 24/02/19 Вск 05:07:17 389780435
>>389707
рассольная моцарелла - для капрезе, а не для пиццы.
Аноним 24/02/19 Вск 07:26:41 389788436
>>389778
Вкусно вышло? Как-то анонсов много, должно быть очень насыщенный и соленый вкус.
Аноним 24/02/19 Вск 09:02:46 389791437
020190224090123.jpg (879Кб, 3225x2419)
3225x2419
И сюда запощу, что уж тут.
Аноним 24/02/19 Вск 11:26:53 389801438
>>389788
Да ну такое. Каперсы, вяленые помидорки и анчоусы-слишком насыщенно. Но у меня ещё банка стоит, слелою прост с анчоусами как нибудь без нихуя. Но ваще я не понял, в чем прикол, своих денег они явно не стоят. Ещё надо придумать куда банку каперсов деть
Аноним 24/02/19 Вск 11:35:50 389805439
>>389801
Ты очень много анчоусов положил прост. Там две три рыбки измельчённые на всю пиццу пойдут. Анчоусы этр приправа.
Аноним 24/02/19 Вск 12:39:45