Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Кофе-тред №36 Аноним 15/02/20 Суб 12:23:02 4438761
11.jpg 121Кб, 905x603
905x603
22.jpg 22Кб, 480x320
480x320
33.jpg 89Кб, 1000x668
1000x668
44.jpg 1788Кб, 1920x1134
1920x1134
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>439530 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Аноним 15/02/20 Суб 12:23:35 4438782
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
Аноним 15/02/20 Суб 12:28:40 4438833
>>443755 →
По мне даже самый пидатый запах может быть неуместен.
Например запах еды, либо кухни общепита когда работаешь.
Зёрна, помол, гуща все выдыхаются рано или поздно и тогда начинают пованивать совсем уж не очень. Про сравнение таблетки из рожка с отработкой из гейзерки согласен. Мне кажется дело в паре который проходит под конец готовки.
Аноним 15/02/20 Суб 12:36:29 4438854
пью около 6 чашек двойного эспрессо в день, каждая чашка на треть из обычной арабики и 2/3 декафф. это норм?
Аноним 15/02/20 Суб 12:38:02 4438875
>>443885
Декаф обычно не очень на вкус.
А так, если нравится, то почему нет?
Аноним 15/02/20 Суб 12:40:40 4438886
>>443887
>Декаф обычно не очень на вкус.
по вкусу-то он норм, у него эффекта нет, поэтому в сочетании с арабикой годнота получается

>А так, если нравится, то почему нет?
наверное цифра пугает. сейчас вот думаю может сразу делать смесь, а не мешать уже непосредственно в рожке.
Аноним 15/02/20 Суб 15:53:36 4439267
>>443888
А для сердца не вредно?
Аноним 15/02/20 Суб 18:52:00 4439688
4.jpg 42Кб, 811x450
811x450
Как же я заорал нахуй.
Аноним 15/02/20 Суб 19:32:24 4439769
>>443926
ну вредно только от кофеина может быть, а по моим подсчетам это конечно чуток выше нормы, но в целом не перебор, учитывая арабику, а не левую робусту
Аноним 16/02/20 Вск 05:09:32 44406810
15817768402960.png 76Кб, 286x200
286x200
Вечер в хату, собираюсь шкварить зеленый кофе в домашних условиях, вопрос к местным шкварщикам, что такое плохая обшкварка кофе? Если исключить весь супер очевидный пиздец в виде - неравномерности обшкварки (часть зерна в уголь, а вторая только только первый крэк прошла), равномерного перешквара / недошквара, слишком медленного/быстрого набора температуры, прямой контакт с "огнем", что еще может быть критерием промаха?
Аноним 16/02/20 Вск 13:26:15 44414611
Аноним 16/02/20 Вск 15:16:25 44420712
В Омереке пьют кофе с молоком? Добавляют в дрип или нет? Считается ли кофе с молоком элитным напитком для небольшого числа илитных кофеёбов, как у нас альтернативы?
Аноним 16/02/20 Вск 17:31:53 44428413
>>444068
мне кажется тебе с таким вопросом надо в приложение "тюряга" ищи в вк, или их тематические группы.
Аноним 16/02/20 Вск 19:20:22 44432014
>>444207
Судя по фильмам кофе там пьют из капельной кофеварки, и на каждом столе в кафе стоит молочник (в котором или молоко или сливки) - из которого наливает каждый по вкусу.
Аноним 16/02/20 Вск 19:35:12 44432315
Аноним 16/02/20 Вск 20:27:11 44433516
>>444284
А мне кажется что нехуй лезть со своими советами если в вопросе не разбираешься.
Аноним 16/02/20 Вск 20:59:39 44434217
Моё экспертное мнение такое - ваше кофеебство что-то на уровне аудиофилии с прогреванием проводов. Сколько я кофе выпил, вкус зависит по большей части только от сорта, свежести и степени обжарки. Хоть залупой его мели, хоть жопой, суй в рожок и разницы не будет никакой. Когда был долбоебом как вы, купил молку Урарту под турку, итог - никакой разницы с той же ножевой молкой. Заключение - покупайте проверенный свежий кофе, заваривайте как нравится и не ебите мозги.
Аноним 16/02/20 Вск 21:03:21 44434418
>>444342
Забыл сказать, кофе можно хоть в кастрюльке сварить, никакой разницы с бескислородной медной туркой не будет. Ваше восприятие будет зависеть только от того количества бабок, что вы влошили в эту хуйню.
Аноним 16/02/20 Вск 21:07:24 44434519
Проснись ты обосрался!
Аноним 16/02/20 Вск 21:17:47 44434720
image.png 528Кб, 600x600
600x600
image.png 333Кб, 820x820
820x820
image.png 79Кб, 300x168
300x168
>>444342
>молку Урарту под турку
>Прецизионная ручная армянская кофемолка.
>Специально для приготовления кофе в турке.
>Эта кофемолка позволяет получить очень тонкий помол кофе.
>Кофе превращается в кофейную пыль.
>В кофемолке предусмотрен механизм регулировки степени помола.
>14к деревом
Аноним 16/02/20 Вск 21:21:04 44434921
>>444342
В целом ты прав, но преувеличиваешь, наверное, потому что турочник. Хорошее зерно свежей обжарки действительно важнее всего, а то накупят молок и машин на десятки тысяч и пьют жокей с жардином. Но молка ещё как важна.
Аноним 16/02/20 Вск 21:26:24 44435422
>>444349
Несогласен, важно все в целом - кофе, вода, помол, рецепт, в сети есть не мало историй когда кофе совревновательного уровня превращался в средненькую тыквы только из-за другого минерального состава воды, например.
Аноним 16/02/20 Вск 21:37:19 44435923
Сап, двачекофеманы. Посоветуйте хороший молотый кофе из магазинов. Турок, кофемашин и прочих приблуд кроме чашки не имею.
Lavazza Qualita Ora сойдет? Или на что еще поглядеть.
Аноним 16/02/20 Вск 21:38:54 44436124
>>444347
Мелет она охуенно кстати, я брал за 5 ещё до кризиса.
Аноним 16/02/20 Вск 21:39:41 44436325
>>444361
Тоесть ты только турку варил?
Аноним 16/02/20 Вск 21:42:22 44436426
>>444349
Я не турочник, варю во всем, есть рожок, гейзер, турка, кемекс, да вся ебала, но это всё мантры.
Аноним 16/02/20 Вск 21:43:56 44436627
>>444364
И чем ты молишь под дрип и какую воду используешь?
Аноним 16/02/20 Вск 22:40:08 44437728
Анонсы эксперты, поясните нубу. Есть кофемашина за 30к. Какие зерна взять килограммовой пачкой, чтобы не обосраться. Беру обычно до 1к Лаваццу. Знаю, что паулиг - это кофе из мака, но он там моча еще та. Так что реквест пачек, которые можно купить на озоне/вб
Аноним 16/02/20 Вск 23:40:27 44439429
>>444377
>Какие зерна взять килограммовой пачкой, чтобы не обосраться.
Любые, они все сорта говна. Хочешь что-то качеством повыше заказывай у обжарщиков напрямую.
Аноним 16/02/20 Вск 23:49:55 44439530
>>444359
>Lavazza Qualita Ora сойдет? Или на что еще поглядеть
самый оптимальный вариант.

кстати храню подобную молотую лавацу в холодильнике в стекляной банке, на 20% выдыхается за неделю, но вообще не критично, без холодильника на 3 день уже не то. так что я доволен.
Аноним 17/02/20 Пнд 00:07:47 44439931
>>444395
она сейчас за кг в спаре стоит 800, топ за свои деньги?
Аноним 17/02/20 Пнд 00:08:09 44440032
>>444399
фикс я про зерновую
Аноним 17/02/20 Пнд 00:32:51 44440233
image.png 182Кб, 750x422
750x422
Бля парни, кароче купил гейзерку, сварил то что в рожке получается напитком богов (Паулиг), на выходе получилось собачье дерьмо обидно да?!
Так вот, если он получается напитком богов в рожке, какого хуя
получилось такое дерьмо в гейзерке?
Гейзерка новая, может я мудак? Как ее правильно готовить максимально что б как в рожке? Перечитал кучу гайдов, в одном советуют лить холодную воду, в другом горячую. Советуют ее не мыть от кофейных масел, первые варки типа вхолостую варить. Но блядь при этом ее надо как то мыть, не в чме же ее держать?
Получается если я 2 раза сварил говно, то я на верном пути и надо просто накопить масел побольше и продолжать варить? Подозреваю что у меня ебучий вкус получился от ебучего алюминия, и кстати после этого печень болела пиздец как. Сука, блядь, убедите меня что в это девайсе можно приготовить годноту, или я её выкину нахуй. бесит.
Аноним 17/02/20 Пнд 00:51:14 44440434
>>444402
У Хоффмана есть гайд посмотри его
Аноним 17/02/20 Пнд 01:21:17 44440735
>>444404
так он же лсд варил?
Аноним 17/02/20 Пнд 01:35:02 44440836
>>444407
Ебать как смешно, эта хохма устарела тредов так 20 тому назад.
Аноним 17/02/20 Пнд 01:40:23 44440937
>>444408
бля как найти тогда другова хофмана?
Аноним 17/02/20 Пнд 02:04:50 44441138
Джеймс Хоффманн
Аноним 17/02/20 Пнд 03:50:30 44441539
>>444404

https://youtu.be/318rtbd6S2A

Вот, право, славный гайд от православного человека. Все основные моменты разобраны как у Хоффмана и показан подбор правильного помола.
Аноним 17/02/20 Пнд 04:53:14 44441640
>>444415
Спасибо. Я так и делал, заливал горячей водой, помол первый раз крупный делал, второй раз самый мелкий (не пыль у меня пыль не делает молка вообще). Первый раз не трамбовал, второй решил нарушить правило, и притромбовал. Первый раз кофан прям моментально весь вышел, второй уже потихоньку лился. Вода оба раза заливалась горячая. Думаю что короче это всё из-за нового алюминия + я дурак перед второй варкой ещё содой почистил всю конструкцию, разобрав её. Хочу теперь попробовать сделать как итальянцы - залить холодной воды, раз с горячей у меня получилось дерьмо. Да и вообще сделаю несколько холостых варок чтоб обросло всё маслами. Может ещё из-за этого. Хотя металлического привкуса то нет, просто какой то ебучий вкус, нихуя не кофе, а хуй знает чего. Прям пиздец отвратительно и воняет и вкус отвратительный, не кофейный.
Аноним 17/02/20 Пнд 04:56:51 44441741
>>444416
Ты блядь не обучаемый дибил иди отсюда нахуй.
Аноним 17/02/20 Пнд 05:15:21 44441842
>>444354
Лол, это белый чай что ли? У кофе очень сильный вкус и аромат, его испоганить можно разве что помойной водой
Аноним 17/02/20 Пнд 05:34:06 44441943
>>444416
Это что за троллинг тупостью?

Сделай все как мужик в видео. Нехуй эксперименты ставить там где уже все давным давно рассосано.
Аноним 17/02/20 Пнд 07:57:31 44442944
>>444418
Сразу видно, что в твоём ДС вода из-под крана хорошая. У некоторых такого нет. Попробуй приготовить на дистилята 50/50 с водой из крана. Если дома не веришь, сходи в кофейню и попроси приготовить на своей воде
Аноним 17/02/20 Пнд 07:58:36 44443045
>>444429
>если дома не веришь
варишь
фикс
Аноним 17/02/20 Пнд 08:33:45 44443146
>>444429
маняфантазии про дистилят в кофейне
Аноним 17/02/20 Пнд 08:58:49 44443247
Аноним 17/02/20 Пнд 09:28:44 44443748
Аноны, у меня дилемма. На работе есть дешевая ножевая молка и дешевый недорожок, который варит ссанину, в связи с чем решил купить что-нибудь, что позволит варить привычный фильтр или близко к нему. Два основных варианта: v60 и дешевая капельная кофеварка. По цене практически никакой разницы, но есть ли смысл задрачиваться с воронкой, если молка ножевая и нормального помола все равно не получить?
Аноним 17/02/20 Пнд 09:32:16 44443949
Жерновые кофемолки Vitek - годнота или лучше не пробовать?
Электрические, стоят пару тысяч всего.
Аноним 17/02/20 Пнд 09:45:58 44444150
>>444394
Дешёвый зелёный кофе насыпается в грязный джутовый мешок и полгода плывет из Гондураса в Удмуртию и Ярославскую область. Мешок валяется на складах и причалах. На него гадят чайки, нигры, индейцы и трудолюбивые уроженцы средней Азии. Его поливает дождем и соляной. По нему бегают мыши. Месяцев через восемь после отгрузки, в Ижевске и Ярославле эти зелёные зерна жарит и рассовывает по кулечкам барристер отчего кофе волшебным образом делается свеж и душист...
Герметичная пачка, запечатанная в Европе не лучше ли?
Аноним 17/02/20 Пнд 09:50:36 44444251
>>444441
Перевозчик кофе в треде, все в каюту.
Аноним 17/02/20 Пнд 09:54:34 44444352
>>444437
> По цене практически никакой разницы, но есть ли смысл задрачиваться с воронкой, если молка ножевая и нормального помола все равно не получить?
Френч-пресс купи и вари по Хоффманну.
Аноним 17/02/20 Пнд 09:57:27 44444553
Олсо, есть ощущение, что любители турки – по большей части люди с повреждёнными рецепторами, поэтому с трудом воспринимают что-то кроме своей интенсивной по вкусу жижи.
Где здесь причина, а где следствие – судить не берусь.
Аноним 17/02/20 Пнд 09:57:57 44444654
>>444443
Хороший френч-пресс у меня и дома есть - могу его принести на работу, но под него же помол крупнее нужен, а с ножевой молкой там совсем говно будет с разбросом фракции от пыли до полусантиметровых кусков зерна.
Аноним 17/02/20 Пнд 10:01:18 44444755
>>444445
Любители турки - это просто сорт оф нормис, которых в прошлом треде обсуждали. Им, как и среднестатистическому потребителю кофе, нужна горькая жижа с КОФЕЙНЫМ
вкусом и "нотками какао, орехов и табака", просто они в своем познании продвинулись чуть дальше растворимого нескафе.
Аноним 17/02/20 Пнд 10:03:33 44444856
>>444446
Ну просто френч-пресс уж точно менее требователен к равномерности, чем v60.
Аноним 17/02/20 Пнд 10:04:50 44444957
>>444448
А капельная? Или это совсем уж говно?
Аноним 17/02/20 Пнд 10:25:23 44445658
IMG202002171415[...].jpg 893Кб, 1500x2000
1500x2000
IMG202002171416[...].jpg 788Кб, 1500x2000
1500x2000
Screenshot 2020[...].png 42Кб, 474x679
474x679
В Рокетс кто-нибудь берёт кофе?
Заказал первый раз, что-то мне нихуя не прикалывает что они мне кофе через две недели после обжарки отправили. Ещё две пачки от 07.02.
Всегда так?
С учётом дороги до Сибири зерно пролежало 19 дней из 37ми ими же рекомендуемых.
Аноним 17/02/20 Пнд 10:37:44 44445859
>>444449
Не совсем, но звёзд с неба хватать не будет.
17/02/20 Пнд 11:52:45 44447260
>>444447
смешно)) иногда читаю этих снобствующих долбаёбов, которые суют в жопу зёрна и дрочат в своё эсперссо 19бар спермы))0ахахаах там реально самые отбитые ебанаты со всего двача, им когда мама из магазина кофе жокей приносит то у них жопа месяц весь тред освещает)))))ааахахахахахах бля пойду гляну этих животных, полюбому опять хуйню обсуждают

Узнали себя?
Аноним 17/02/20 Пнд 13:13:34 44448561
>>444441
Без грейнпро сейчас перевозят только Сантос и прочий мусор и самые дешевые робусты.
А что там тебе напакуют в Европе ещё вопрос.
Аноним 17/02/20 Пнд 13:30:27 44449262
>>444441
По твоей логике после всего перечисленного плюс обжарке и фасовки в где-то европке, грязными хачами и неграми, обжаренный до углей грязный дешевый мусор еще два месяца едет в Ижевск где еще полгода ждет на магазинной полке пока его по акции начнут активно сплавлять. Ты сука дегенерат.
Аноним 17/02/20 Пнд 13:43:17 44449463
>>444492
Сравни чай, расфасованный на Цейлоне и тот, что везут в мешках и фасауют здесь. В первом случае - хороший, годный напиток. Во втором - "чашка грязи".
Аноним 17/02/20 Пнд 13:49:38 44449764
>>444441
А почему полгода он плывет ? Рейс из Африки или Бразилии до европки 4 недели в среднем. Ну и потом тебе вставят черенок если товар будет не очень. Ты наверное не представляешь как выглядит доставка мараканских апельсин в Англию, к примеру. А то что ты описал это наверное ближе к доставке парусниками.
Аноним 17/02/20 Пнд 13:57:55 44449965
>>444456
> Рокетс
И как он?
Если не лучше всегда свежеобжаренного тэйсти, который за 5-7 дней до Томска доезжает, то нет никакого смысла там покупать.
Аноним 17/02/20 Пнд 14:26:12 44450666
>>444499
Ещё не пробовал, предыдущее зерно (от Холи Бэрри) надо допить. Меня потому и бомбануло что оно у меня щас ещё пару дней полежит и вообще я хотел начать не с этой Руанды а с других сортов.
С доездом то проблем никаких, СДЭК охуенен. Тут сами рокетс отправило уже лежалое зерно что по-моему зашквар.
Тейсти заебал, пробую щас разных обжарщиков.
Аноним 17/02/20 Пнд 14:26:21 44450767
>>444439
>Жерновые кофемолки Vitek
дай ссыль. а то моя но-нейм за косарь из максидома, почти улетела на небушко.
Аноним 17/02/20 Пнд 14:35:08 44451068
>>444417
>>444419
проиграл. Если я необучаемый дебил, то напрашивается вопрос: кто же ты если не понимаешь что я написал.
Еще раз для тех кто тупее меня: первый раз я делал по всем правилам лохматых чуханов - на выходе получилось дерьмо.
Второй раз нарушил правила вашего альберта хофмана, сделал все наоборот - на выходе опять дерьмо.
Вообще гайды по варке в гейзерке пиздец как отличаются друг от друга, с точностью до наоборот. В одном гайде уверяют что итальяцы которые варят вкусный кофе, заливают холодную воду, а вот ваши волосатые-небритые чуханы-чмони-хипсторы уверяют что наоборот. Здравый смысл мне конечно же подсказал - возьми горячую оду для уменьшения времени экстракции.
И зачем вообще что то спросил в треде агрессивных чмошников-ебанатов. очевидно же что коненное заросшее чмо-лохмачес ничего не сможет высрать на анонимном форуме кроме "ты чмо пошел нахуй", лолблядь.
Аноним 17/02/20 Пнд 14:37:26 44451169
>>444472
>Узнали себя?
>им когда мама из магазина кофе жокей приносит то у них жопа месяц весь тред освещает

узнал историю о том как ты попал в кофе -тред.
мимо-психолог
Аноним 17/02/20 Пнд 14:50:13 44451470
>>444506
> Тейсти заебал, пробую щас разных обжарщиков.
Аналогично, только заебали интернет-магазины в целом, беру у местных обжарщиков.
опхуй, ДС-2
Аноним 17/02/20 Пнд 15:00:19 44451871
Аноним 17/02/20 Пнд 15:23:00 44452372
>>444510
Если гейзер китайский, то кофе мог получиться с привкусом консервационной смазки, ободка от презерватива, использованного вместо прокладки и непищевого сплава.
Единственный заметный эффект от заряжания гейзерки горячей водой - обжигание рук при закручивании.
Аноним 17/02/20 Пнд 15:31:33 44452673
>>444514
Ну блять, не мудрено, я бы тоже только и брал каждый раз пачку с пылу с жару если жил в городе где общарщиков жопой жуй.
В вышеупомянутом Томске вообще ни одного обжарщика нет.
Аноним 17/02/20 Пнд 15:52:19 44452974
>>444526
> В вышеупомянутом Томске вообще ни одного обжарщика нет.
Буланже в Томске не жарит разве?
Аноним 17/02/20 Пнд 16:05:58 44453475
>>444529
Жарят, но в основном эспрессо-смеси и в основном для себя.
Когда я в прошлый раз заходил с год назад там прям вообще ничего достойного внимания не было.
Хотя вот щас в инсте у них появилось слово шпешальти и на фоточках на фоне стоят пачки хоть по-прежнему и не пиарят сильно.
Нигры вот ещё были у них в цеху, поснимали: https://www.instagram.com/p/B7vElChIas6/ но сами их зерно так и не варят, лул.
Схожу пожалуй ещё раз разведать как кончатся текущие запасы, куплю чего-нибудь на пробу.
Аноним 17/02/20 Пнд 16:24:16 44453876
>>444534
Брал у них Кению в прошлом месяце - ничего выдающегося, но и не плохо, при том, что обжарка была не очень свежей. Пробовал в тот же день у них Суматру во фрэнче, тоже такой себе середнячок.

> Нигры вот ещё были у них в цеху
Я из их инсты и узнал про обжарку в Буланже, хотя в Черном еще не был ни разу - слишком уж далеко от дома и работы.
Аноним 17/02/20 Пнд 16:32:45 44453977
>>444518
О, спасибо. Годно. За 4к лучше себе куплю с псевдо-жерновами, чем ручное говно, а то уже блядь руки как у старика стали иногда нервный тик, рука прям трясется как у старика, ходуном ходит от дрочения ручной молки.
>>444523
>Если гейзер китайский, то кофе мог получиться с привкусом консервационной смазки, ободка от презерватива, использованного вместо прокладки и непищевого сплава.

Спасибо за внимание, походу ты прав про консервационную смазку, другого объяснения я не нашел, потому что печень болела от этой хуйни, чуть не сдох кароче. Китайская конечно, как и любые подобные товары, (имхо конечно но очень сомневаюсь что итальянские Биалетти делают не в Китае). Куплена в магазине, в красивой упаковке, на упаковке есть ГОСТ и что то про марку алюминия. Прокладка из (вроде как нормального на вид) силикона. Сегодня разобрал всю, помыл лимонным соком, хорошо промыл водой, просушил, и целый день, периодически короче буду варить вторяк из рожка, лол. Бля не думал что такой геморой сварить что то годное в гейзерке. Ну что ж, раз вкатился в кофе тред, хуйли еще делать то.
Аноним 17/02/20 Пнд 16:51:18 44454178
>>444538
> слишком уж далеко от дома и работы
Да, таж хуйня.
Хожу специально к ним иногда, на текущий момент самая пиздатая кофейня в Томске.
Скорефанился с хозяином и как минимум одной баристой, меня узнают и за руку здоровают.
Самый кайф у них – они постоянно где-нибудь достают пачку-другую какого-нибудь нового зерна. Например на прошлой неделе было очень крутое зерно из Караганды, по слухам это даже чуть ли не единственный обжарщик в Казахстане. До этого привозили Китайское зерно до того как это стало модно и конечно же всякие случайные Питерские и Московские обжарщики, Скуратовы и Сварщицы.
Аноним 17/02/20 Пнд 17:06:08 44454379
Меня с гейзером более дозировка в описании раздражает. Все эти итальянские "на три порции" - по 30 грамм каждая. Гейзер не даёт такой крепкий йад, как рожок и на взрослого дядю для "проснуться" 30 грамм мало, нужно 100-150. Неужели итальяне действительно выпивают по 30-40 грамм не самого крепкого кофе и не ленятся возиться с гейзером ради этой капли?
Аноним 17/02/20 Пнд 17:13:00 44454580
>>444541
Они, вроде, Больше кофе недавно привозили, но Кении не видел в инсте. Ради неё может и скатался бы к ним - самая годная Кения из всех что пробовал.

> Скорефанился
Ну ты вообще нормис, скорефанился ебать.
Аноним 17/02/20 Пнд 17:17:21 44454681
>>444543
ты слишком заморачиваешься о том, как там в Италии. вон выше в треде любители теплого лампового звука дрочатся со свежей обжаркой от васяна, я же беру молотую магазинную лавацу и делаю охуенный эспрессо. делай как тебе лучше.
Аноним 17/02/20 Пнд 17:31:48 44454882
>>444539
> имхо конечно но очень сомневаюсь что итальянские Биалетти делают не в Китае
У них есть модели китайского производства, но они в отдельную линейку выделены.
Аноним 17/02/20 Пнд 17:39:06 44455183
>>444546
Ничего не имею против лаваццы, но из магазинных итальянских пачек Kimbo таки интереснее.
Аноним 17/02/20 Пнд 17:50:00 44455384
>>444543
мне вообще похуй, я эспрессо машиной например просто экстрагирую эту каплю вкуса и аромата, и потом просто разбавляю ее огромным количеством воды и кайфую. Это проосто концентрат вкуса и аромата. Честно не понимаю как можно пить эту смолу в чистом виде.
Аноним 17/02/20 Пнд 17:55:39 44455485
>>444545
Hу бля, я начал вопросы задавать.
А откуда зерно? А какие дескрипторы? О, у вас вода с правильной минерализацией? А чо у вас Бараца стоит, вот в Территории ек43 Территория варит говно
Меня и спалили за знающего и целевую аудиторию
Аноним 17/02/20 Пнд 18:31:33 44455886
Бля я придумал охуенный бизнес.

Беру дешевые выдохшиеся зерна, самые голимые, просрочку из супермаркетов.
Покупаю ароматизаторы - "клубника", "дыня", "банан", "шоколад", "кофе". Делаю в гараже говно-производство из нескольких ведер, и сушилки. В разных ведрах замачиваю разные ароматы.
Пакую в красивые пачки. Создаю говносайт на каком нибудь бесплатном движке аля - "суперсвежий спешиалти-кофе от бородатого немытого чухана Васяна", не стригусь и не бреюсь год, покупаю в секонде кардиган за 100р/килограмм, снимаю красивую фотостудию на 10 мин, высираю пару говнороликов для ютуба и делаю несколько говнофоток для говносайта, и делаю перекат этого треда + ссылку в шапку+пару постов что открылась новая хипсторская обжарочная контора.
Вы хаваете мое дерьмо и нахваливаете и советуете его везде.

Профит.
Годно? Взлетит же?
Аноним 17/02/20 Пнд 19:05:46 44456287
>>444558
Взлетит конечно, у нас кругом говноеды.
Аноним 17/02/20 Пнд 20:38:19 44459788
>>444558
главное это звучное название.
"Пунтленд Каома Ламбада Порко", моносорт с плантации самого Хайме Дзалуппо.
Аноним 17/02/20 Пнд 20:39:01 44459889
HTB1zYmtQpXXXXX[...].jpg 292Кб, 746x757
746x757
HTB1OOeNzQOWBuN[...].jpg 40Кб, 500x500
500x500
>>444558
Ну кстати не знаб как бананан с клубникой, а ванилин, корица сами по себе неплохо сочетаются с кофеем, независимо от степени его говнистости.

Посоветуйте же теперь как выбрать размер сетки для экспрессо, чтоб значит, кофий просачивался с приемлемой скоростью, а вся пульпа оставалась на сетке? Сам в химии не силён, а лабораторное оборудование денег стоит, огибаться нельзя. Или забить на сетку и закупиться бумажными фильтрами? Они тоже разные бывают. В бумаге я ещё меньше шарю
Аноним 17/02/20 Пнд 21:10:53 44460290
>>444598
На глаз от 40 до 150 все выглядит приемлемо
Аноним 17/02/20 Пнд 21:17:16 44460491
>>444551
>Ничего не имею против лаваццы, но из магазинных итальянских пачек Kimbo таки интереснее.
kimbo у меня тоже в списке тестирования, еще не дошел. хочу illy еще, но он дорогой зараза
Аноним 17/02/20 Пнд 21:19:45 44460592
>>444558
Жаль у тебя нет денег даже на пустое ведро, маньерист
Аноним 17/02/20 Пнд 21:53:56 44460793
>>444597
Пойдёшь ко мне в гараж креативным дизигнером? В гараже поставим печь-буйлерон, дров я вдоволь буду возить, будем у кружке варить паулиг ЗэПэху за вычетом платежей за гараж и расходников пополам.
>>444605
Пойдешь к мне инвестором, если чо?
оставляйте фейкоконтакты господа. Если вы в другом городе, предлагаю вам открыть франшизу в ближайшем ГСК.
Аноним 17/02/20 Пнд 21:58:07 44460994
>>444553
Хули понимать, его пить надо.
Аноним 17/02/20 Пнд 21:59:14 44461095
>>444558
Таким дерьмом уже как давно торгуют унции и чайкофе всякие. В чайкофях вообще одно время было 2 сорта без ароматизаторов и 22 с ними. В унциях просто 33 сорта гари было тогда.
Аноним 18/02/20 Втр 00:02:22 44462896
>>444558
Какой умный, как уже писали выше не ты первый. А торговых центрах в кофе чайных лабазах такого говна навалом. Как и псевдоспешиалити. Но нужно быть совсем говноедом, чтобы купить это во второй раз.
Ну и потом, а что вам так пукан рвет от обжарщиков ? У того же тести очень приемлемые цены даже если сравнивать с локальным магазином. Тот же иргачеф скажем, стоит сравнимо с лавацой или чем то подобным. За цену ебы с полки уже можно брать кофе с оценкой sca.
Но почему то так подрывает жопы, я даже прям хз. Возможно, что вкусовые сенсоры убиты, выженны якобсом и черной картой.
Аноним 18/02/20 Втр 03:36:47 44464397
image.png 1549Кб, 800x800
800x800
Где от такую хуйню достать, за дешево. Покупать у корейцев напрмую пизда 50 бачей.
Аноним 18/02/20 Втр 06:38:05 44464998
>>444643
в фотомастерской распечатай, дебс
Аноним 18/02/20 Втр 12:51:00 44466899
>>444649
Пришел в фотомастерскую, попросил распечатать дебс говорят не знают что такое дебс.
Аноним 18/02/20 Втр 13:02:25 444672100
>>444668
Дебс - это ты, попроси фото на паспорт, а слово подпиши на лбу.
Аноним 18/02/20 Втр 13:07:25 444674101
>>444672
Твои шутки как кофе без молока, вызывают только горечь.
Аноним 18/02/20 Втр 13:13:22 444676102
>>444674
Кофе с молоком - залупа для петухов.

Мимо кофелюб.
18/02/20 Втр 13:32:56 444680103
>>444676
кофе без молока и сахара - эта гавно для пидорасов безвкусных
Аноним 18/02/20 Втр 13:41:17 444682104
>>444649
Какой же ты дегенерат.
Аноним 18/02/20 Втр 13:41:29 444683105
>>444674
Ты руки из жопы вытащи и кофе сразу перестанет горчить.
Аноним 18/02/20 Втр 13:42:54 444684106
>>444682
Не ной, ребёнок, время взрослеть.
Аноним 18/02/20 Втр 14:14:38 444691107
Ну чтож, всем здрасти. Это снова Игорь из Херсона, который внук Тамары Константиновны, родственника Полюка, сосед которого раввин, тот самый который работает в мэрии Херсона, чьих родителей когда они поступали учиться еще при советском союзе в КГБ не взяли (а отправили и слава богу) работать в другое место, а они потом 50 лет проработали в НИИ, их сын еще работал на проспекте Ленина 19, до 2005 года, который потом еще переехал в соседний рыболовный магазин продавцом за 7000 в месяц, который в итоге был условно осужден Херсонским судом за фальшивомонетничество, дал на сдачу купюры банка приколов, которые купил у тёти Раи Степанюк в роспечати на Зельмана, армянам, которые приехали беженцами из Ленинокана в 2001 году чьи дети учатся в одном классе с моим соседом Владимиром Израилевичем Шнайдером, дочка которого работает в мэрии Николаева с 2005 года, которая когда была маленькая восьмом классе, на перекрестке Александровской и Рабочей, ехала на велосипеде "Днепр" и сломала лучевую кость на левой руке, она еще ходила 3 недели с гипсом, врач который ей делал гипс Петрюк, сын школьного друга Тети Розы Гершко, внучки профессора Копытко.
Веду очередной репортаж с кухни.
Ну в общем то после проварки новой гейзерки вротяками после рожка, несколько раз, ну где то раза 4, так сказать обкатка вхолостую +мелкие детали фильтр-сито и воронку кипятил минут 20 отдельно. конечно это дало положительный результат. Ну по сравнению с первыми разами конечно небо и земля. Стало намного лучше. Помол сделал мельче чем в первые разы, крупинки буквально чуть больше кристаллов сахара. Не скажу что мне удалось добиться такого же приятного вкуса как в рожке, но уже гораздо лучше, но вот запаха и аромата совсем небыло. Таблетка вроде нормальная, как у этого дона >>444415
сверху не было "вареной каши", но все равно что-то не то, не знаю чего-то не хватает. Видимо надо играть с помолом. Воду заливал горячую, кипяток. Вкуса жженки небыло, но если сравнивать с рожком, то проще говоря рожок хорошо извлекает вкус - чем пахнут зерна, то получаю и на выходе, а тут не получается вообще. Хотя зерно у меня оюжарки якобы для турки и воронки, но мне имено оно очень нравится в рожке.
Да и вообще скажу я вообще рукожоп, я в рожке то блядь еле научился более-менее варить, лол, тут блядь гейзер, пиздец. С туркой кстати так и не научился варить что то годное, перешел на рожок, и вот решил немного расширить свой кое-мирок гейзеркой.
Спасибо за внимание.
Аноним 18/02/20 Втр 14:26:22 444692108
>>444691
Рады, что отчасти решил проблему.
Аноним 18/02/20 Втр 16:04:13 444709109
>>444628
Жопы подрывает наверняка потому что он сам чем-нибудь подобным увлекается.
Чай например, или бухлишко смакует а тут кофе? Фу, как можно.

Аналогия например:
В хэвэ был клавиатуротред. Туда монитороблядки набегали примерно с такими же целями - щемить неверных. Таких радикальных гнойников как там - нигде больше на бордах не видел. Как же так, сметь тратить шекели не на мониторчики-дэллчики, а на клавиатурки! Кококо, все по коням!
Аноним 18/02/20 Втр 16:05:45 444710110
>>444680
Нахуя ты добавляешь кофе в молоко и сахар? Говноежка дохуя?
Аноним 18/02/20 Втр 16:07:08 444711111
>>444691
Турка - залупа без повторяемости. За пару лет полчалось пару раз охуенно, остальное - хуй пойми что.
Аноним 18/02/20 Втр 16:34:10 444714112
Аноним 18/02/20 Втр 17:16:28 444729113
>>444710
Пара ложек сгущенки даже самый дрянной кофе делает приемлемым для питья. Так что не лишено.
Аноним 18/02/20 Втр 18:07:42 444734114
>>444710
Говноежки как раз пьют черную дрисню типо наслаждаются вкусом)) ахахахах пить горечь ебаную ммм вкусноааххаха ору блядь со снобов тупых
Аноним 18/02/20 Втр 18:39:34 444741115
>>444734
>пить горечь ебаную
Ты долбоёб братишка с извращенными представлениями о правильном вкусе кофе. Я здесь джва года блядь сидел что бы не пить горечь ебаную о которой ты говоришь. Ты тредом ошибся. Тред говноедов в другом разделе.
Аноним 18/02/20 Втр 18:43:27 444742116
>>444741
Нахуя вы его кормите?
Аноним 18/02/20 Втр 18:51:15 444744117
>>444734
Эрик, ты и сюда срать пришел?
Аноним 18/02/20 Втр 18:55:25 444747118
image.png 108Кб, 340x226
340x226
19/02/20 Срд 15:10:26 444834119
>>444741
>Я здесь джва года блядь сидел что бы не пить горечь ебаную
Вот только за эти два года ты стал конченым говноедом, если ты раньше пил нормально кофе с молоком а сейчас снобуствуешь и пьёшь чёрную горькую дрисню то у меня для тебя плохие новости, да кстати желтые зубы и больной желудок уже заработал за эти два года? ладно может когда-нибудь ты поумнеешь а пока продолжай долбоёбствовать, может годам к 30 повзрослеешь а может и нет... мне вообще на тебя похуй, главное перестань пиздеть что кофе с молоком и сахаром хуёвое ты ведь даже это аргументировать не можешь (их тупо нет) а твои "фу гавно" это реально детский сад, мне тебя жаль долбаёб отсталый.
Аноним 19/02/20 Срд 15:21:22 444836120
>>444834
>больной желудок уже заработал за эти два года?

наоборот, раньше постоянно было расстройство, изжога, забыл про эти недуги. Кофе же нормализует пищеварение, ущерб.

Что тебе аргументировать? Ты совсем долбоеб чтоли по вкусу не можешь отличить что кофе без молока имеет вкус кофе, а кофе с молоком имеет вкус нескафе 3 в одном? Ты чем рецепторы выжег?
Вообще мне очень интересно что ты забыл в этом треде? Если тебе так неприятно кофе, нахуя ты идиотина залез в кофе тред? Ты ебанутый? Ты ебанутый!
Аноним 19/02/20 Срд 15:39:07 444839121
>>444836
>Кофе же нормализует пищеварение
ебать ты долбаёб, хули тогда язвенникам в больницах не дают черную дрисню без сахара? пиздец реально одни долбаёбы в треде, ты ещё скажи что оно полезное пиздец мудак
3в1 нескафе не очень, я предпочитаю обычный сублимированный а в него уже сам добавляю сахар и молоко или сливки по вкусу, объясни нахуя ты пьёшь невкусную черную жижу? тебе бородатый петух из кафешки сказал что надо пить черный кофе и купленный только у них? а может он тебе предложил обжарить твои зёрна типо по особому или пососать хуй?
Аноним 19/02/20 Срд 16:42:25 444856122
перданул с кофейком
облизывайтесь
Аноним 19/02/20 Срд 17:00:37 444863123
>>444839
Что ты забыл в этом треде, болезный? Ты с форума душевнобольных сюда пришел? уходи!
Аноним 19/02/20 Срд 19:29:33 444915124
image.png 464Кб, 550x583
550x583
Пасаны, кто нибудь встречал серебряные гейзерки? смог только пикрил нагуглить, и ту делает буржуйский ювелир.
19/02/20 Срд 19:39:04 444917125
>>444863
>форума душевнобольных
>кофетред
))
Аноним 20/02/20 Чтв 02:45:15 445034126
Анон поздравь меня, я теперь официально шкварщик кофе, пожарил свои первые 118 грамм, лол, провонял всю хату к ебеням, надо пилить серьезную вытяжку с хепа фильтром и ебическим кожухом, степень обжарки - хуй занает какая-то вариация средней, в душе ебу как ее точно определить, кофан мытая Колумбия Буэсико, 88 поинтов набрала, вкус классическая колумбия, тело среднее, яблочный пирог с корицей, карамель, какао и кислинка как у зеленого яблока, много плохого зерна нашлось в процессе сортинга, в основном плесень и результат деятельности насекомых, но ничего из первой категории дефектов, мудацкий сложный для обжарки кофе, большой разброс зерна по скринам есть совсем мелка залупа и огроменые слоны, первый крэк кстати по времени длится совсем ничего и подрывов пуканов оче мало, визуально обжарилось равномерно, зерно потеряло 14,1% веса, такие дела.
Аноним 20/02/20 Чтв 08:13:15 445054127
hqdefault.jpg 9Кб, 480x360
480x360
>>445034
Молодец, обстоятельно доложил.Только вот с твоей болезненной страстью к АУЕ-тематике это слабо вяжется.
Аноним 20/02/20 Чтв 08:33:03 445055128
>>445054
Двачую. Мерзкого Ауе-быдла тут ещё нехватало.
Аноним 20/02/20 Чтв 09:11:15 445065129
>>444415
Хуя себе 95 градусов заливать. Вода же нагреется до кипятка еще до начала подъема. Я заливаю 60 и считаю это оптимальной температурой.
Аноним 20/02/20 Чтв 10:19:29 445082130
>>445065
Вода из нижней части проходит в верхнюю пол давлением пара. А пар образуется когда вода достигает температуры 100 градусов.

Ты из за воды 60 градусов лишнюю минуту греешь кофе зря.
Аноним 20/02/20 Чтв 10:59:26 445102131
>>445082
Нет, вода под нагревом расширяется и испаряется сразу, не достигнув температуры кипения.
Аноним 20/02/20 Чтв 11:35:31 445108132
>>444691
Хуя ты Бонч-Бруевич. Попробуй просто в обычном стеклянном термосе запарить порцию.
Аноним 20/02/20 Чтв 12:27:14 445123133
>>445102
На нашей планете не так, как у вас я не знаю.
Аноним 20/02/20 Чтв 13:40:56 445132134
>>445055
Всяко лучше местного душевнобольного турочника сублеманта.
Аноним 20/02/20 Чтв 19:10:25 445203135
>>444839
>ебать ты долбаёб, хули тогда язвенникам в больницах не дают черную дрисню без сахара

Ты просто дурачина, хуево на здоровье влияют ебучие всякие растворяхи, потому что там дохуя кофеина. А благородная арабика влияет только положительно. ты наверное никогда не слышал что с\в странах где потребляют хороший, зерновой кофе, особенно благородную арабику, самый большой процент долгожителей. В кофе содержится дохуя полезных кислот, витаминов.
Ну и про то что кофеин из покон веков используют в фарме ты наверное не слышал.
Аноним 20/02/20 Чтв 22:47:42 445306136
>>445203
>ты наверное никогда не слышал что с\в странах где потребляют хороший, зерновой кофе, особенно благородную арабику, самый большой процент долгожителей.
Ты имеешь ввиду где босоногие неандертальцы почти голышом ходят с тазиком на голове и собирают туда кофе и фрукты? да понимаю, там нету фабрик и заводов которые загрязняют воздух, почти нету машин, там просто воздух чистый и нету вредных работ которые ухудшают здоровье, климат хороший нету морозов и не простывают люди, нету стресса да а чо нервничать проснулся пошел фруктов собрал поел ещё погулял собрал кофе бананов и отдал боссу своему на экспорт взамен получил деньги или нужную вещь, хули бы до 100лет не жить такой жизнью, кофе тут вообще не причем.
>кофеин из покон веков используют в фарме ты наверное не слышал.
А то что опиум или спирт используют в фарме ты слышал нет? или может кислоту? тоже наверное очень полезные вещества, особенно если пить каждый день.
Аноним 20/02/20 Чтв 23:40:39 445308137
Простой эксперимент, выпиваем перед сном кружку кофя и ложимся, просыпаемся от изжоги, далее делаем вывод сами о пользе или вреде этого напитка.
Аноним 20/02/20 Чтв 23:44:01 445310138
>>445308
Регулярно так делаю из-за специфики работы, изжоги нет. Твой эксперимент только наглядно показывает, что у человека уже не всё в порядке с ЖКТ.
Аноним 21/02/20 Птн 01:42:27 445316139
>>445308
Был в гостях налили дорогой растворимый кофан, выпил через пол часа изжога. Пью дома зерно изжоги и проблем не испытываю. Вывод нефиг пить всякое говно
Аноним 21/02/20 Птн 02:10:14 445318140
>>445308
>Простой эксперимент, выпиваем перед сном кружку кофя и ложимся, просыпаемся от изжоги
съешь лимон на голодный желудок и охуеешь, значит ли это что лимоны есть нельзя?

тащемто пью декафф кофе, брат жив, зависимость есть
Аноним 21/02/20 Птн 06:07:13 445339141
Пасаны, реквестирую самую бюджетную эспресо-машину с бездонным рожком, что бы крема нормальное было без этого ебучего дна. Спасибо, всем по 2 эспрессо из высокогорной арабики.
Аноним 21/02/20 Птн 07:16:01 445342142
>>445339
Удваиваю реквест.

Сам думаю что Gaggia New Classic самое лучшее по цена/качество что можно поставить домой но она нифига не бюджетная.

Аноним 21/02/20 Птн 07:46:58 445344143
>>445318
В лимоне содержится кислота, а почему тогда кофе повышает кислотность?
Аноним 21/02/20 Птн 16:24:34 445398144
Посоны, я тут зашёл в кофейню ТЧК, самое хипстерское кофейное место Петербурга, а они теперь варят на тейсти. Удивился, но попробовал Кению, а она збс.

Прилюдно прошу прощения, тейсти не торрефакто для нищебродов, а годный кофе. Надо будет заказать пару пачек, тем более в пикпоинт бесплатно.

>>445344
Кофе тоже кислая среда. Эксперимент с изжогой смехотворный, тут обратная связь: у кого бывает изжога, не рекомендуется пить кофе. Колд брю менее кислотный, некоторые биопроблемники им спасаются.
Аноним 21/02/20 Птн 17:01:56 445402145
>>445398
Хорошее место, одобрямс кококо, спалил годноту, там и так места мало.
Тейсти – нормальный бюджетный обжарщик, последние пару лет где-то на уровне торрефакто и болтаются.
Аноним 22/02/20 Суб 11:19:44 445494146
Пацаны у кого дешманские китайские гейзерки и вкус металла? Ничего не помогает, ужасная горечь и ужасный привкус металла. Что блядь только не делал - ничего не помогает пить невозможно кароче. Никогда не покупайте дешовые китайские гейзерки.
Да и читал что ваших хвалёных Биалетти внутри тоже как в китайской дешовке - капли, раковины и просто пиздец.
Аноним 22/02/20 Суб 17:59:10 445547147
Нашел забавную информацию, оказывается дым и газы выделяемые кофейными зернами в процессе обжарки, внезапно, токсичны, в составе присутствуют диацетил (diacetyl) и ацетил-пропионил (2,3-pentanedione), такие дела.
Аноним 22/02/20 Суб 18:36:26 445549148
>>445494
> Да и читал что ваших хвалёных Биалетти внутри тоже как в китайской дешовке - капли, раковины и просто пиздец.
Зато горечи нет и не было.
Аноним 22/02/20 Суб 18:39:53 445550149
Аноны, детства пью кофе, и всегда хотелось лучшего вкуса. Дорос от растворимого Нескафе до покупки свежеобжаренного и нивоны 779. Третьего дня попробовал растворимый цикорий и ахуел. Да, он менее вкусен чем кофе из автомата, но разница настолько невелика что я в прострации. Как дальше жить?
Аноним 22/02/20 Суб 19:00:58 445552150
>>445550
а почему ты считаешь что цикорий это что-то плохое?
Аноним 22/02/20 Суб 19:17:29 445553151
>>445552
Я не о том что цикорий это плохо. Я ахуел потому что десять лет, как мне казалось, шаг за шагом повышал качество потребляемого кофе, и в итоге оказался там же откуда начинал, и даже ниже.
22/02/20 Суб 19:17:36 445554152
>>445550
Цикорий и вопросы экзистенциальности обсуждаются в другом месте, это кофе тред.
Аноним 22/02/20 Суб 19:45:12 445557153
>>445554
Указывать кому-то другому, я задаю вопрос по теме треда ,в котором сижу уже лет пять.
22/02/20 Суб 20:01:44 445558154
>>445557
Поздравляю хули, ты за пять лет так ничему не научился.
Аноним 22/02/20 Суб 20:13:56 445561155
>>445550
Все просто. Если для тебя разница невелика — пей цикорий и живи спокойно.
Аноним 22/02/20 Суб 20:43:45 445564156
>>445561
>Если для тебя разница невелика — пей цикорий
Осознановать это после потраченных 100-200к на всякий кофейный стафф НЕПРИЯТНО.
Аноним 23/02/20 Вск 11:09:30 445601157
Что взять для употребления кофе в гараже иногда? Электромокку? Или лучше что-то капсульное?
Аноним 23/02/20 Вск 11:17:03 445602158
>>445601
>Или лучше что-то капсульное?
если пьешь строго не больше 1 эспрессо в день, то можешь брать, но если больше то крайне не выгодно, ищи чет другое
Аноним 23/02/20 Вск 11:44:08 445607159
>>445601
возьми термос, ёба.
Аноним 23/02/20 Вск 14:05:01 445613160
>>445601
Мокку мыть надо под проточной водой, после каждого использования. Разбирать, сушить в разобранном виде, собирать перед варкой. Дома это доставляет - как медитативной уход за любимой курительной трубкой, например. Не факт что в гараже будет время-возможность-желание возиться.
Капсулы - оверпрайс говно. Примерно как суперилитный чай в пакетиках. Даже если заваривать его на тёплой, ламповой конфорке самовара - лучше не станет.
В гараж прще фин взять или растворимый, имхо.
Аноним 23/02/20 Вск 15:33:59 445621161
>>445601
Чайник и банку растворимого.
Аноним 23/02/20 Вск 16:57:05 445654162
>>445621
>Чайник и банку растворимого.
ебать ты говноед. можно взять капельную кофеварку, можно френч пресс и чайник, можно те же капсулы, да кучу всего можно придумать кроме растворимой параши
Аноним 23/02/20 Вск 16:58:29 445656163
>>445602
Да я тут не то что бы выгоду ищу, а удобство иногда принять дозу кофеина в гороже.
>>445607
Говно без задач.
>>445613
А если просто ополоснуть водой? И мыть периодически дома как следует под струёй? Встречал мнение, что "слой кофейного масла полезен для мокки", ну как тонкий нагар в трубке, братишка.
>>445621
Не употребляю растворимый, вернее употребял, но хватит, хочу что-то новое попробовать.
Аноним 23/02/20 Вск 17:01:01 445657164
>>445547
Кто токсичный? Ты токсичный, блядь!
Аноним 23/02/20 Вск 17:15:38 445661165
>>445656
Сито верхнее каждый раз немного забивается, его мало просто ополоснуть - надо пролить струей воды сильной, лучше горячей.
Остальные части да, тереть-драить не надо, достаточно сполоснуть и оставить сохнуть.
И не так важно само мытье всех компонентов - как тщательное просушивание. Влажный аллюминий в закрытых объемах окисляется и плесневеет как сучка.
Аноним 23/02/20 Вск 17:27:01 445670166
>>445661
Понял-принял, суть такая же ебатория, как с рожком. Остается правда еще фильтровая кофеварка как вариант ахаххаха
23/02/20 Вск 17:40:27 445671167
>>445657
Ты что нескафэ перепил?
Аноним 23/02/20 Вск 17:51:58 445674168
>>445656
Заваривай в кружке кипятком. Кроме кружки, кипятка и молотого кофе нихуя не надо. Ложка ещё нужна.
Аноним 23/02/20 Вск 18:16:09 445682169
>>445557
Что-то я сомневаюсь, что энтузиаст, сидящий итт лет пять, вершиной своего кофейного пути выбрал бы сраный суперавто комбайн за тыщу баксов. Вершины две: 90+ в пуроверах и блестящие хромом леверы, в которые вложено, помимо денег, по паре лет пердолинга. А суперавто со свежеобжаренным эспрессо-блендом больше похоже на начало восхождения при наличии некоторого бабла.
Аноним 23/02/20 Вск 18:21:40 445685170
>>445682
Чем левер пизже машины с насосом?
Аноним 23/02/20 Вск 18:26:05 445688171
>>445685
Да ничем, это как пример, 90+ можно тоже во френч-прессе заваривать, если что.
Аноним 23/02/20 Вск 18:27:49 445689172
>>445688
Я бы 90+ и в кружке заваривал без задней мысли.
Аноним 23/02/20 Вск 19:10:29 445694173
>>445689
Ты так говоришь, как будто френч пресс и в кружке это не одно и то же.
Аноним 23/02/20 Вск 22:25:50 445708174
Подогнали к празднику пачку "Лювака".
Вьетнамского, правда. Буду пробовать.
Аноним 23/02/20 Вск 22:45:29 445711175
>>445601
ты бля мою идею решил спиздить? >>444558
прокляну сука!
Аноним 24/02/20 Пнд 06:58:32 445736176
>>443876 (OP)
Поясните за иркутский "атлас кофе"? Кто-нибудь брал из зерно? А то я кроме торрефакто, тэйсти и блэквуда ничего не готовил, а эти вроде бы тоже недалеко. Ну и just coffee тоже интересуют.
Аноним 24/02/20 Пнд 08:39:59 445738177
>>445711
Нет, я просто хотел пить более-менее крепкий кофе без лишних телодвижений в гараже и попробовать что-то новое, но за идею спасибо.
Аноним 24/02/20 Пнд 09:18:55 445739178
>>445736
Чот выглядит странно с этими папайами на сайте.
Если ты в Иркутске, сходи да попробуй.
По России доставки полно, ваще нет проблем с поиском новых обжарщиков, в шапке вон несколько.
Аноним 24/02/20 Пнд 13:59:52 445750179
раньше пил двойной эспрессо, сейчас делаю так, наливаю в кружку горячей воды где-то половину, вторую заполняю двойным экспрессо. напиток начал доставлять больше, чем просто эспрессо, т.к. чуть менее насыщенный, но при этом им можно наслаждаться больше, т.к. и объем значительно больше. это ближе к американо или лунго?

и еще вопрос, если делать экстракцию не 30 секунд, как по классике, а например 40, горечь не пойдет? или это уже совсем параша получится?
Аноним 24/02/20 Пнд 14:00:35 445751180
>>445750
>экспрессо
проебался, сука травите унижайте, идите нахуй
Аноним 24/02/20 Пнд 14:26:53 445753181
>>445750
я так как-то разбавлял кофе из гейзерки водой. Тоже больше нравилось. В гейзерке какой-то очень крепкий, концентрированный кофе. А при разбавлении водой вкус как бы "распрямлялся" в полную силу.
Аноним 24/02/20 Пнд 15:20:18 445759182
>>445750
>>445753
всегда разбавляю эспрессо, турку, и любой концентрат кофе. Это же просто концентрированный экстракт, там просто весь вкус и аромат в большой концентрации.
Аноним 24/02/20 Пнд 19:33:55 445774183
>>445682
Я ленивый, все эта ебатория с помолом, трамбовкой, промывкой быстро надоедает. У меня была пара недорогих рожков, быстро понял что это не мое. Так что автомат, который варит кофе сносного качества мой выбор.
Аноним 24/02/20 Пнд 22:43:12 445799184
>>445774
Пиздец ты. Как может не дрставлять процесс, когда на кону результат? Я бля залупу коню готов каждый день сосать если он мне будет кончать охуенно-вкусным кофаном.
Мне наоборот не интересно просто взять и пить, мне доставляет сам процесс. Мечтаю купить себе стеклянный сифон и варить на спиртовке, вот это бля внатуре прикольно! Только у нас эта ебатория ирл стоит 17 к, а на алике 2 к, только боя из-за корона вируса и ненадежной почты ссыкотно заказывать.
Аноним 25/02/20 Втр 07:18:50 445822185
Эксперты, есть ли проверенные способы нейтрализовать/вывести кофеин из организма, кроме как выпить много воды и проссаться? Читал охуительные истории про то что бананы нейтрализуют кофеин, но звучит сомнительно и пруфов не нашел.
Аноним 25/02/20 Втр 08:54:09 445824186
>>445822
Активированный уголь всё выводит.
Но кофеин быстрее сам рассосётся чем ты его выведешь. Если речь не о дозе чтоб упороться коненчо, тогда тебе только в скорую.
Аноним 25/02/20 Втр 09:04:36 445826187
>>445799
>Как может не дрставлять процесс, когда на кону результат
Первые пару недель вау эффект, и процесс доставляет удовольствие, ещё несколько месяцев делаешь на похуй, потом оно заебывает окончательно и ищешь что-то новое. Лично у меня так.
Аноним 25/02/20 Втр 09:17:25 445828188
>>445799
самая беспонтовая муйня, ещё и мыть заебно и бьется само собой
Аноним 25/02/20 Втр 14:55:07 445862189
>>445828
Да не особо. Если фильтр на пружинке, то кофан после варки можно просто выщелкнуть. Споласкиваешь колбы водой и ставишь на полотенце. Если воду предварительно нагреть в чайнике и использовать газовую горелку, то и готовить быстро.
Но с утра на работу морочится лень, так что эспрессо. А на выходных можно и сифон забодяжить
Аноним 25/02/20 Втр 17:32:31 445874190
анон, что думаешь про Delonghi EC 685?
Аноним 25/02/20 Втр 17:41:50 445875191
>>445874
За те же деньги, за которые ты купишь эту хуету, находящуюся ниже вменяемого энтрилевела, можно взять пластиковую воронку v60, пачку фильтров, чайник с тонким носиком, весы и и ещё останется на полтора-два, а то и больше, килограмма охуенного кофе. Если уж вкатываться в эспрессо-пердолинг, то с чем-то, с чем можно, собственно, пердолиться.
Аноним 25/02/20 Втр 19:24:08 445890192
>>445874
Обычный рожок, не лучше и не хуже других. Но имей в виду что к нему надо хорошую кофемолку, весы, темпер, опционально питчер, что в сумме приближается к стоимости автомата.
>>445875
Анон спрашивает про устройство для эспрессо/капучино, а ты ему затираешь про воронки. Ну надо так.
Аноним 25/02/20 Втр 19:37:36 445893193
Какое лучше молоко использовать для кофе? 2.5% или 3.2% или пофиг на жирность?
Аноним 25/02/20 Втр 20:08:26 445898194
>>445874
> анон, что думаешь про Delonghi EC 685?
купил такую, мой первый рожок. аппарат хороший, претензий нет, но стоит ли своих денег? нет, особенно если ты привык к чистому эспрессо

>>445890
>Но имей в виду что к нему надо хорошую кофемолку, весы, темпер, опционально питчер, что в сумме приближается к стоимости автомата.
пользуюсь молотой лаваццой, храню в холодильнике, не выдыхается, мне норм
Аноним 25/02/20 Втр 20:22:05 445902195
>>445875
Какую ты хуйню несешь, пиздец. Это как если бы тебя попросили посоветовать хороший виски, а ты такой ЗА ЭТИ ДЕНЬГИ ЛУЧШЕ ВЗЯТЬ ПОЛТОРАШКУ ПИВА, ПАЧКУ СИГАРЕТ И ДВА ПАКЕТА СУХАРИКОВ. Я сам делаю воронку, но ты же понимаешь, что фильтр-кофе и эспрессо - совершенно разные напитки, которые совершенно по-разному пьют, настолько же разные как пиво и виски

>>445898
>пользуюсь молотой лаваццой, храню в холодильнике, не выдыхается, мне норм
Зачем тебе рожок?
Аноним 25/02/20 Втр 20:23:54 445903196
>>445902
>Зачем тебе рожок?
ну я спрашивал тут в прошлом треде, сказали рожок царь и бог, остальное говно, вот взял
Аноним 25/02/20 Втр 20:31:01 445904197
>>445903
>сказали рожок царь и бог
Это был какой-то тролль, вероятно

>вот взял
Сочувствую. Если хочешь делать хоть сколько-нибудь приличный эспрессо, то готовь по меньшей мере ту же сумму на кофемолку. И покупай нормальный кофе
Аноним 25/02/20 Втр 20:32:42 445907198
>>445903
> царь и бог,
Сказали правильно, только это справедливо для проф рожков. Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.
Аноним 25/02/20 Втр 20:39:54 445912199
И да, абсолютно на всех этапах приготовления необходимы весы. Если хочешь подешевле, то можешь взять какие-нибудь ювелирные с али на 200+ грамм

>>445907
>Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.
Автоматы будут априори делать хуёвый кофе, у дешёвого рожка с нормальной кофемолкой гораздо больше шансов сделать что-то похожее на эспрессо
Аноним 25/02/20 Втр 20:42:52 445916200
>>445904
Лучше про молоко расскажи, 2.5или 3.2 брать? сильно жирность влияет? сливки понятно дело что жирнее, меня конкретно молоко интересует.
Аноним 25/02/20 Втр 20:47:27 445920201
>>445916
Не пью кофе с молоком, не знаю
Аноним 25/02/20 Втр 20:50:24 445921202
>>445920
А жаль, очень удобно, добавил немного и можно сразу пить, не надо ждать пока кипяток остынет.
Аноним 25/02/20 Втр 20:51:20 445922203
>>445912
Весы не нужны. Кофе в рожок набивается сколько влезет и утаптывается темером.
Кофемолка если брать молотый по 250 грамм тоже не очень нужна - за неделю кофе сильно не выдохнется. Ну и если все ж молоть - 4-5 тысяч на кофемолку это выше крыши.
Аноним 25/02/20 Втр 20:54:11 445923204
>>445922
Да и кофе не нужен, чего уж там. Можно просто насрать в рожок, залить молоком и наслаждаться напитком
Аноним 25/02/20 Втр 20:55:59 445924205
>>445916
Для чего молоко, для капучино? На пену в первую очередь влияет количество белка, а не жирность.
>>445912
>Автоматы будут априори делать хуёвый кофе
Нет. Зависит от уровня цены автомата, тысяч за 30-40 уже будет вываривать на уровне или лучше дешёвых рожков. Причем на бу рынке такие автоматы стоят те же 10-15, что ставит под сомнение целесообразность покупки рожка.
Аноним 25/02/20 Втр 21:12:12 445928206
>>445922
С такими советами тебе в б
Аноним 25/02/20 Втр 21:53:06 445937207
>>445904
>то готовь по меньшей мере ту же сумму на кофемолку. И покупай нормальный кофе
>>445907
>Сказали правильно, только это справедливо для проф рожков. Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.
>>445912
>И да, абсолютно на всех этапах приготовления необходимы весы

шли-б вы с такими советами нахуй, господа. вкусовые качества это весьма субъективно, и не факт что твоя ювелирная параша понравится мне больше чем моя магазинная лаваца, которая всегда под рукой. придумали себе спешиалити, хуялити и сидите токсичные, потому что люди пьют молотую лавацу, а разницы, внезапно нет. нахуя мне тратить 100500 денег и получить продукт на 0.04% вкуснее и ароматней, если мне и так норм? можете не отвечать, мне похуй
Аноним 25/02/20 Втр 21:56:20 445940208
>>445924
Я пену обычно ложкой делаю, насыпаю кофе и сахар вкружку и чуть чуть кипятка наливаю, потом начинаю перемешивать эту массу ложкой минут 10, там видно что цвет меняется, потом доливаю кипяток и получается пенка, потом чуточку молока.
Аноним 25/02/20 Втр 22:10:42 445946209
7cfe71b366ad19ce.jpg 107Кб, 1256x1209
1256x1209
Ложить в кофе мед вместо сахара - годнота или зашквар?
Аноним 25/02/20 Втр 22:13:14 445947210
>>445946
Дело вкуса, вот чай вкусно пить с мёдом или вареньем, я кстати пробовал в кофе вместо сахара добавлять малиновое варенье, необычный вкус но вкусно было, сахар хотябы просто сладость добавляет и не перебивает вкус.
Аноним 25/02/20 Втр 22:57:47 445968211
>>445946
>Ложить
Это 100% зашквар.
Аноним 26/02/20 Срд 02:47:44 445982212
image.png 280Кб, 640x480
640x480
Пасаны, скажите, этой гейзерке все пизда, можно будет из нее вкус металла отмыть или уже все земля ей пухом? На авите нашел.
Аноним 26/02/20 Срд 02:56:44 445985213
image.png 443Кб, 640x467
640x467
пиздец проиграл с пикрила
Аноним 26/02/20 Срд 04:24:45 445991214
>>445985
Какая то тупая совковая пидораха же догадалась это ведро купить. Интересно сколько туда кофе уходит? Грамм 100?
Аноним 26/02/20 Срд 05:19:20 445993215
>>445991
Хз, объём этого девайса 500мл.
Аноним 26/02/20 Срд 08:00:51 445996216
>>445968
Кладут сахар, а мед ложат. Это от истоков, так ещё деды говорили.
Аноним 26/02/20 Срд 08:15:56 445998217
>>445946
Ложи хоть мочу если тебе нравится.
Аноним 26/02/20 Срд 08:30:20 446000218
>>445946
Среди медоёбов считается, что мёд, прогретый выше 60 градусов превращается в йад.
Аноним 26/02/20 Срд 09:44:49 446001219
>>445937
так выйди из треда, это как прийти в виски-тред и усираться: я пью белую лошадь и мне норм, развели тут, мне похуй!!
Аноним 26/02/20 Срд 10:31:58 446003220
Вы только посмотрите, >>446001 чмоне-псевдоилитарию ниприятна!
Аноним 26/02/20 Срд 10:55:16 446005221
1582703710949.jpg 211Кб, 3840x2160
3840x2160
Аноним 26/02/20 Срд 11:04:18 446006222
Аноним 26/02/20 Срд 11:21:58 446008223
>>446005
Мне интересно, как ты пришёл к возведению приёма дозы кофеина в культ? Воспитсывался без отца с властной мамашей в атмосфере гиперопеки?
Аноним 26/02/20 Срд 11:41:01 446009224
>>446008
А сколько банок энергетика ты выпиваешь в день ?
Аноним 26/02/20 Срд 12:01:27 446010225
>>445982
Принеси другую фотографию, по этой не могу вкус металла почувствовать.
Аноним 26/02/20 Срд 12:38:08 446014226
muggy.jpg 169Кб, 800x600
800x600
>>446010
>>445982
Пасаны, скажите, этой кружке все пизда, можно будет из нее вкус металла отмыть или уже все земля ей пухом? На авите нашел.
Аноним 26/02/20 Срд 13:06:39 446017227
14197230207270.jpg 497Кб, 2560x1440
2560x1440
Анон, выбираем от фирмы подарок для своих вагинальных коллег на 8 марта -- доподлинно известно, что женский коллектив любит крепкий горьковатый кофе, пьют в основном с молочком.
Я бы банально бразилию Серрадо купил, но в офисной кофемашине из которой все пьют размер таблетки ограничен и думается мне смесь с 20% робусты будет уместнее -- чуть больше горчинки, чуть выше интенсивность вкуса.

Что думаешь, анон? Минимальное количество робусты уместно в казуальном "базовом" кофе? Понятно, что по вкусовым качествам сама по себе она говно, но все-таки некоторое придание насыщенности напитку -- может тут цели оправдывают средства при небольших % дозах?
Аноним 26/02/20 Срд 13:47:42 446020228
>>446017
Ну смесь паганини тогда бери, или как вариант моно варианты - мусонный малабар или вьетнам тай нуген/далат (про него пишут, что есть цитрусовая кислотность, но я ее в нем ни разу не видел ). Первый вариант, как по мне дает тот самый кофе всеми любимый, а второй и третий вариант, кофе без особой кислотности, хорошо заходящий как с молоком так и без оного.
Аноним 26/02/20 Срд 16:08:11 446030229
>>446010
>>446014
хуйли вы толстите, там же четко видно что внутри все в коррозии. Если это почистить содой или щеткой, то пизда хуй отмоешь вкус металла потом, пить из такого будет невозможно.
Аноним 26/02/20 Срд 18:03:51 446056230
>>446030
В КОРРОЗИИ МЕТАЛЛА!
27/02/20 Чтв 03:57:19 446109231
Предлагаю закрыть тред нахуй остались лишь токсичные ублюдки и троли.

Куда можно перекатиться, а то даже совета спросить не у кого?
Аноним 27/02/20 Чтв 11:48:44 446134232
>>444915
Серебро не оче материал для посуды.
Аноним 27/02/20 Чтв 11:51:45 446135233
>>445550
Я пью и цикорий, и кофе. В чем проблема? У цикория странный вкус на первый взгляд, плюс разные производители его по-разному бадяжат, но в целом норм. Еще ячменный кофе норм. Желудевый не доводилось пробовать.
Аноним 27/02/20 Чтв 12:13:49 446136234
>>446109
Предлагаю тебе катиться нахуй из этого треда, обмылок блять.
Аноним 27/02/20 Чтв 13:12:09 446141235
Аноним 27/02/20 Чтв 15:20:53 446143236
1F7440D7-929E-4[...].jpeg 412Кб, 1026x1938
1026x1938
Таааак
Аноним 27/02/20 Чтв 19:18:51 446178237
>>446141
Ну чтоб пидорасы наслаждались оттенками, рассматривали пенку крема епта
Аноним 27/02/20 Чтв 19:26:11 446179238
Сколько надо насыпать кофе на турку, если я заливаю 160мл вды, и чтобы результат не был похож на жидкую грязь?
Аноним 27/02/20 Чтв 20:58:36 446186239
Ребят, что скажите про растворимый кофе типа нескафе? Очень красивая упаковка и постоянно вижу, как люди берут, тоже хочется, но я пью только фильтры и очень редко эспрессо, когда к нам кислячок подвозят.
Аноним 27/02/20 Чтв 22:04:03 446190240
>>446186
Блять, ты опять забыл таблетки выпить?
Аноним 27/02/20 Чтв 22:13:11 446192241
>>446186
Проиграл с этого сумасшедшего.
Ты случайно Орден Манускрипта не читал?
28/02/20 Птн 01:36:43 446201242
>>446136
А вот и токсичный ублюдок.
Аноним 28/02/20 Птн 07:07:44 446206243
>>446201
Давай, поплачь, хуесосина.
Аноним 28/02/20 Птн 11:37:59 446221244
>>445902
>фильтр-кофе и эспрессо - совершенно разные напитки, которые совершенно по-разному пьют

Эспрессо дома это не про пить кофе, а про колхозить машину и стремиться к недостижимому идеалу.
Аноним 28/02/20 Птн 11:40:20 446222245
>>446001
Слишком мягко. Белая лошадь гораздо больше похожа на виски, чем хуйня из лаваццы фабричного помола на pressurized корзине похожа на нормальный эспрессо.
Аноним 28/02/20 Птн 12:00:38 446225246
ы.jpg 32Кб, 512x371
512x371
>>446222
>чем хуйня из лаваццы фабричного помола на pressurized корзине похожа на нормальный эспрессо
Аноним 28/02/20 Птн 12:13:35 446229247
>>446221
Это если хочется (и таки почему нет - хобби как хобби). А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95 эспрессоваров в поиске идеала. И основная проблема будет в руках и зерне.
Пью дома эспрессо каждый день. Стремлюсь к идеалу
Аноним 28/02/20 Птн 12:23:08 446231248
>>446229
>А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95 эспрессоваров в поиске идеала. И основная проблема будет в руках и зерне.
это насколько же надо поехать, что бы переплатить в 5 раз и гордиться что ты не лох
Аноним 28/02/20 Птн 12:34:46 446233249
>>446221
>Эспрессо дома это не про пить кофе, а про колхозить машину и стремиться к недостижимому идеалу.
>>446229
>А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95

Что за бред. Нивона 520 стоит на Али 20к деревянных. Готовит эспрессо нажатием одной кнопки, капучино двумя. И никакого пердолинга с очень приличным результатом.
Аноним 28/02/20 Птн 12:57:04 446235250
>>446231
>>446233
Только автомат готовит не совсем эспрессо, и в дешмане нет фишечек старших машин, которые вытягивают из зерна вкус по максимуму. А они стоят гораздо больше чем 20к.
>>446231
И какой комплект из молки и варки за 500 евро, варит также как условная е61 с ротопомпой и молка уровня мазер супержоли\эврика атом ?
Если речь про пиколу + команданте, то у них есть ньюанасы, которые не всем подходят.
Аноним 28/02/20 Птн 12:57:53 446236251
>>446221
>колхозить машину
Ничего не надо колхолить, просто хороший эспрессо дома это дорого

>стремиться к недостижимому идеалу.
Как и при любом другом способе приготовления

>>446233
>Нивона 520
>эспрессо
Аноним 28/02/20 Птн 12:58:37 446237252
>>446190
>>446192
Ребят, я в ваших локалках не разбираюсь. Теперь помимо ответа на мой вопрос требую. разбора ваших мемов.
Аноним 28/02/20 Птн 13:06:52 446238253
>>443876 (OP)
>Краснодар
У нас ещё радуга кофе есть, добавьте
(Не реклама, лол. Просто сам недавно узнал).
Аноним 28/02/20 Птн 13:07:42 446239254
>>446017
Нах робусту, только арабика
Аноним 28/02/20 Птн 13:09:40 446240255
>>446235
>Только автомат готовит не совсем эспрессо
А что он готовит?
>и в дешмане нет фишечек старших машин, которые вытягивают из зерна вкус по максимуму
Это понятно, но 20-30к это как раз граница где начинаются приемлиые варианты и компромиссы.
Аноним 28/02/20 Птн 13:17:05 446242256
>>446240
Автомат готовит кофе из автомата. А если серьезно - в эспрессо из рожка есть крема, которое следствие многих факторов - свежести зерна, обжарки, помола, распределения, темпировки, давления и температуры воды. В автомате крема получается при помощи крема фильтра - спец. механизма искусственно создающего крема. Насыщеность вкуса не та, помол крупнее, много всякого разного.
Я это не к тому, что автоматам это плохо, а то что рожок и автомат разные вещи и нельзя проводить параллели по стоимости и названию кнопок.

Старшая юра, нивона, миеле конечно хороши, но рожок мне ближе. А средний и начальный уровень на мой взгляд такое себе.
Аноним 28/02/20 Птн 14:00:53 446244257
>>446242
>А если серьезно - в эспрессо из рожка есть крема, которое следствие многих факторов - свежести зерна, обжарки, помола, распределения, темпировки, давления и температуры воды. В автомате крема получается при помощи крема фильтра
Крема в обоих случаях это взвесь кофейных масел, минералов, сахаров и прочего, которая берется из зерна. Действительно, хорошие рожки вываривают кофе лучше, поэтому крема там получается сама собой (не во всех рожках, кстати), в отличии от автомата где крема искусственно вспенивается фильтром.

>Я это не к тому, что автоматам это плохо, а то что рожок и автомат разные вещи и нельзя проводить параллели по стоимости и названию кнопок.
Не согласен. Тут можно и нужно проводить параллели с любой вещью ручного и машинного производства. Хендмейд бургер сделанный своими руками может оказаться божественным, а может говном, а бургер от макдональдса окажется одинаковым в 99,99% случаях, но будет заведомого среднего качества. При этом трудозатраты несравнимые.
В случая с кофе, грамотный бариста на проф рожке безусловно выварит кофе лучше чем в автомате, но обычный пользователь на обычном рожке с обычной кофемолкой в лучшем случае получит результат лишь немного лучший чем автомат. Причем качество напитка будет зависить от его скила, вполне возможно что кофе будет хуже чем из автомата.
Аноним 28/02/20 Птн 14:13:38 446245258
>>446221
>>446244
Есть у меня большие сомнения что нивона 970 превзойдет ranclio silvia + evreka mignon.
Аноним 28/02/20 Птн 14:24:04 446246259
>>446245
nivona 970 112к рублей
ranclio silvia 50k + evreaka mignon 25к
при покупке у нас.
Аноним 28/02/20 Птн 15:07:14 446250260
>>446221
Пасаны, такая тема, короче проебал с концами хуйнюшку от рожка, и теперь всё - нужного давления нету, крема не получается. Раеьше была охуенная пенка могла хоть полчаса стоять. Разбирал машину, хуй знает что там улучшить. Помпа вроде стоит пиздец как кофемашина. Новый рожок хуй знает как подобрать к нестандартной варочной головке на трёх ушках. Что можно придумать? Пробовал сделать очень плотную таблетку, хуйня, крема нету, и горечь получается. Запчасти найти нереально, кофемашина не распространенная, алик, ебей гугл, яндекс, авито, из рук в руки, всё промониторил. Как проапгркйдить, хотелрсь бы сделать бездонный рожок, но вот давления нехватает. Махарайкины тут есть? Дайте советов.
Аноним 28/02/20 Птн 15:36:36 446255261
>>446250
Ты модель то назови. Какая нибудь саека древняя ? Где в самом рожке улучшайзер.
Аноним 28/02/20 Птн 17:04:46 446265262
1.jpg 206Кб, 1600x1062
1600x1062
>>446235
>е61 с ротопомпой и молка уровня мазер супержоли\эврика атом
заебался я на этот тупой троллинг от дебилов натыкаться, отписываюсь от треда нахуй. уже 500 раз на ютубе обоссали таких любителей элитных машинок, кофе там если отличается то на 5-10% и эксперты по 10 минут пробуют, пытаясь не проебаться какой же кофе из 2х чащек лучше, обычного рожка за 200 баксов или элитного хуй помни какого за 2к. это все ненужно от слова совсем
Аноним 28/02/20 Птн 17:18:25 446267263
>>446265
> отписываюсь от треда нахуй
В который уже раз?
Аноним 28/02/20 Птн 17:40:23 446271264
>>446265
Ну так дай эти волшебные обзоры.
Ржу не могу. Блин картинку с аудиофилом прикрутил. Смешной такой. 2500 евро за оборудование, у любителей теплого лампового звука подставки под кабель могут стоить дороже.
То комплект за 500 евро все сделает, теперь рожок за 200 евро.
Аноним 28/02/20 Птн 18:10:50 446276265
>>446265
"Рожок за 200 баксов" - это наитупейшая трата денег, потому что можно тогда гейзерку за тыщу рублей купить, если тебе так сильно всралось что-то вроде эспрессо, но разница с машиной и молкой подороже тебе не ясна. А если в принципе пить кофе, то вообще, как уже сто раз говорили, френч пресс/воронку и ручную кофемолку, даже с весьма охуенной молкой от 200 ещё на зерно останется.
Аноним 28/02/20 Птн 18:33:42 446277266
>>446276
>френч пресс/воронку
Только это черная вода а не кофе.
Аноним 28/02/20 Птн 19:47:58 446285267
>>446271
>Ну так дай эти волшебные обзоры.
дал тебе за щеку, проверяй

>>446276
>но разница с машиной и молкой подороже тебе не ясна
разница только в цене и твоем воображении
Аноним 28/02/20 Птн 21:48:11 446294268
Аноним 28/02/20 Птн 21:59:15 446296269
>>446294
Я кстати просто мимо проходил, сам, чтоб не пердолить эспрессо, предпочитаю фильтр. Срач ваш очень интересный, продолжайте.
Аноним 29/02/20 Суб 07:52:43 446330270
Зоонаблюдения над эспрессо-пердольщиками лучшее шоу этого раздела.
Аноним 29/02/20 Суб 09:09:17 446331271
>>445946
Зашквар писать "ложить".
Аноним 29/02/20 Суб 12:55:49 446343272
Сейчас приготовил себе харио с соотношением 6.8. Использовал все оставшиеся зёрна на 300 мл оставшейся воды. Особо не старался, так как зерна мне не понравились изначально и я их только добавлял к другим, чтобы увеличить плотность. Залил небрежно воды, оставил блумить на 40 сек, как обычно делаю, появился огромный пузырь, таких ещё не видел. Когда заливал вроде тоже булькало сильнее обычного. Сначала пролил ну очень хуево по спирали, потом описывая круги вокруг кромки, потом снова по спирали, почти не давая воде убывать и повышая уровень до краев. С одной стороны кофе сильно ввалилось. Но, бля, это очень вкусно, лучше чем обычно даже, очень яркая кислинка, хотя и гадость небольшая во вкусе присутствует. Сколько времени шёл пролив не знаю. Помол грубо-мелкий (наверно) с небольшим (относительно) количеством пыли.
Отакахуйня.
Аноним 29/02/20 Суб 14:17:41 446353273
>>446296
> пердолить эспре
Цены на автоматы начинаются с 15-16к, и никакого пердолинга.
Аноним 29/02/20 Суб 14:29:04 446355274
А посоветуйте пару сортов с ебейше невероятными вкусовыми дискрипторами, чтобы охуеть на месте, хочу вкатиться.
Готовить буду в фильтре.
Аноним 29/02/20 Суб 14:39:36 446357275
>>446355
Кофе - это кофе, у него один вкус - вкус кофе, +-горчинка/кислинка. Всё.
Аноним 29/02/20 Суб 14:49:24 446360276
>>446357
Накидал тебе за щеку Йемен Мокка Санани натуральной обработки в американской обжарке после пуровера со вкусом талой бузины и облепихового пунша -- проверяй.
Аноним 29/02/20 Суб 15:10:08 446371277
>>446355
Эль Сальвадор финка Ла-Гуачока.
Аноним 29/02/20 Суб 16:49:24 446392278
>>446355
индийский мусонный малабар (примерное название, не помню как точно) - специфический вкус, на любителя, может не понравится.
Аноним 29/02/20 Суб 16:59:02 446393279
фильтро-воронкоебы, какой профит покупать породистый кофий за сотни денег и тупо проливать его водичкой? Для этого растворимый придуман. Дичь какая-то. Все равно, что макароны слегка ошпаривать, вместо того чтобы варить.
Аноним 29/02/20 Суб 17:15:54 446395280
>>446393
> фильтро-воронкоебы, какой профит покупать породистый кофий за сотни денег и тупо проливать его водичкой?
Вкусно.
> Для этого растворимый придуман.
Невкусно.
> Все равно, что макароны слегка ошпаривать, вместо того чтобы варить.
Не ем макароны, сорян.
Аноним 29/02/20 Суб 17:25:21 446402281
Аноним 29/02/20 Суб 17:26:18 446403282
>>446393
Нихуя ты нас затролел.
Аноним 29/02/20 Суб 17:40:19 446406283
maxresdefault ([...].jpg 85Кб, 1280x720
1280x720
radiator.jpg 54Кб, 1140x569
1140x569
>>446395
Доширак тоже невкусно, но всяко лучше ошпаренной "нормальной" лапши, которая будет хрустеть на зубах.

Заваривать кофе "прямо в чашке" (френчи, воронки и прочее по сути всего лишь сито) это либо от отсутствия кофейника, либо от лени.

Исключение - капельные кофеварки, в которые америкацы пихают дешевый кофе, чтобы пить его ведрами и вьетнамский фин, который всё ж заточен под вьетнамский же кофе, жареный с маслом и испиваемый со сгущенкой.
Аноним 29/02/20 Суб 18:02:52 446411284
>>446406
Нахуя ты так сильно тролешь? Прекрати, я уже батхерт.
Аноним 29/02/20 Суб 18:09:15 446412285
>>446355
Из последнего Колумбия Робинсон Фигероа.
Доставило ну прям ваще.
Аноним 29/02/20 Суб 18:40:30 446422286
>>446393
>аналогия вместо аргумента
yasn
Аноним 29/02/20 Суб 18:45:11 446423287
>>446422
Аргументы множество раз приводились уже.
При проливании горячей воды через фильтр, скорость остывания воды гораздо намного более выше, чем скорость экстракции нужных ништяков из кофе.
Аноним 29/02/20 Суб 19:01:00 446424288
>>446402
Он чуть чуть хуже и при этом на порядок проще. Для большинства качества автоматного эспрессо хватит за глаза
Аноним 29/02/20 Суб 19:05:05 446426289
>>446393
так есть же готовый результат, который можно оценить. И оценивают его хорошо.
Аноним 29/02/20 Суб 19:08:47 446428290
>>446395
>Не ем макароны, сорян.
Ловите маминого илитария
Аноним 29/02/20 Суб 19:29:46 446431291
>>446423
Ну ты это, пруфы-то подвези, а то посоны и не знают.
Аноним 29/02/20 Суб 19:36:42 446434292
>>446423
> При проливании горячей воды через фильтр, скорость остывания воды гораздо намного более выше, чем скорость экстракции нужных ништяков из кофе.
Чего ж тогда SCA аж на гайдлайны по пуроверу расщедрились, м?
https://sca.coffee/research/protocols-best-practices
Свяжись там с ними срочно, а то, оказывается, не ведают что творят.
>>446426
Тихо, не мешай зелени.
Аноним 29/02/20 Суб 19:50:44 446435293
>>446331
зашквар вообще что либо писать на дваче. Прикинь у провайдера на тебя есть логи, в случае како нибудь хуйни, факт того что ты сидишь 24 часа на дваче, сайте долбоебов, маньяков, педофилов, извращенцев, ублюдков всея интернета, пойдут против тебя и просто прикинь вот любое дело ты вроде нормальный чел, но тут хуяк обвиняемая сторона говорит а вот этот человек ебанутый долбоеб, он сидит на дваче, на том саммо сайте ублюдков всея интернетов, на том самом сайте где смеются над любым покойником, на том самом сайте где годами смеются над инвалидами, на том самом сайте где годами сидят и смеются над тем что где то кого то убили с особой жестокостью, на том саммо сайте где пропагандируют педофилию, некроилию, зоофилию, гомоеблю, и тд.
Аноним 29/02/20 Суб 19:52:08 446436294
>>446276
>потому что можно тогда гейзерку за тыщу рублей купить, если тебе так сильно всралось что-то вроде эспрессо,

>гейзерка
>экспрессо машина
>одно и тоже
люто проиграл
Аноним 29/02/20 Суб 21:59:58 446445295
15828984554790.jpg 127Кб, 1080x1350
1080x1350
Посоветуйте кофе-машинку в пределах 10к, раньше была от филипс самая обычная,не дорогая, но при этом достаточно мощной была и делала норм кофе.
Аноним 29/02/20 Суб 22:09:22 446448296
>>446445
Вдогонку вопрос, раньше была кофе-машинка которая из молотого кофе его варила, сейчас смотрю на капсульные, имеет ли смысл капсульную брать?
Аноним 29/02/20 Суб 23:05:50 446454297
>>446448
>имеет ли смысл капсульную брать
Нет. Крайне хуевый кофе, в несколько раз дороже всяких элитных свежеобжаренных сортов. За 10к тебе только на Авито искать.
Аноним 29/02/20 Суб 23:49:26 446461298
>>446448
>имеет ли смысл капсульную брать?
Самые дешёвые капсулы неспрессо стоят 29р и весят 5.3 и грамма. Допустим, что сама капсула ничего не весит, а вся масса это кофе. Получается 5471 за кг. Цену за кг обычного кофе посмотри сам. И второй момент, даже в самых дешёвых рожках и автоматах порция готовится из 10-12 грамм кофе. Какое качество напитка будет при заваривании из 2-3 раза меньшего объема, можно представить. Резюмируя, капсулы это очень дорого и очень хуево.
Аноним 01/03/20 Вск 01:43:50 446470299
>>446454
>>446461
По изучал вопрос, решил брать автоматическую, в данный момент выбор стоит между:
Krups EA8105 Essential
De'Longhi Magnifica ESAM 4000
Philips EP1220 Series 1200
Philips EP2224 Series 2200
De'Longhi ECAM 23.120

Понятное дело пока что к самому дешевому варианту склоняюсь - De'Longhi Magnifica ESAM 4000
Аноним 01/03/20 Вск 04:22:04 446483300
>>446424
Никаких компромиссов! Посмотри как Хоффман пердолит, базарю сам захочешь.
Аноним 01/03/20 Вск 05:22:30 446489301
20200301052044.JPG 187Кб, 1161x631
1161x631
Аноним 01/03/20 Вск 05:29:37 446490302
20200301052910.JPG 20Кб, 380x346
380x346
Аноним 01/03/20 Вск 09:45:33 446500303
>>446470
Нивона 520 на тмоле.
Аноним 01/03/20 Вск 12:22:36 446505304
Стоит ли пробовать всякие карт нуары и эгоисты с харио?
Аноним 01/03/20 Вск 18:29:20 446529305
>>444710
Если залить сливок в холодный кофе со льдом 1 к 4, то получается очень охуенно. Кремовый вкус зерен.

Писал об этом раньше:
Капаешь на лед.
Потом заливаешь сливок.

Видел какое-то видео, там японец тоже в кемекс капал, но без сливок.
Аноним 01/03/20 Вск 18:43:49 446530306
>>446406
Извини, толсто.
В фильтр как раз идет самый ценный кофе, а эспрессо-смеси похуже.
Аноним 01/03/20 Вск 18:45:11 446531307
>>446285
>разница только в цене и твоем воображении
Так для тебя гейзер есть, раз так. Нахуя тратить сотни нефти на рожок.
Аноним 01/03/20 Вск 18:50:57 446534308
>>446355
https://bolshecoffee.ru/product/frinsa-lactic-2/

Казалось бы, Индонезия - то есть пиздец, дерево и земля, натуральная обработка - грязные тряпки. Но бариста в "кофе на кухне" меня уломал, мол, это совсем другая Индонезия.
Ебать мой хуй до чего он был прав. Мощнейший аромат, сложный - и цитрус, и ягоды, и зеленое яблоко, есть что-то алкогольное; клубничная сладость, высокая; хорошее тело, чистая чашка. Похоже на кофевейвовскую "перси гейшу", но, пожалуй, лучше, при этом стоит как нормальный и даже недорогой кофе - 745 за 250 г, Евтеев перси толкал по тыще за 100 г, кажется.
Аноним 01/03/20 Вск 19:24:54 446537309
images-7605-153[...].jpg 25Кб, 511x384
511x384
Вопрос про прессы. Мне просто хороших не попадалось или они и должны быть блевотной горькой водичкой с кучей кофейной пыли?
Аноним 01/03/20 Вск 20:35:22 446544310
>>446470
Поясните как в этих кофе-машинках готовится латте? В тех где написано что оно есть. Капучино я так понимаю ты сам отдельно пенку делаешь этой трубкой и потом заливаешь в кофе. Я в основном латте бы пил и в идеале если бы оно само автоматически готовилось конечно.
Аноним 01/03/20 Вск 20:44:10 446547311
>>446544
Все твои мне смотреть лень, суть такова. Если капучинатор выглядит как толстая металлическая трубка, то он ручной, надо наливать молоко в отдельную ёмкость, и вручную взбивать паром из трубки. Если есть отдельная хреновина с силиконовой трубкой, то это полуавтомат, сушь силиконовую трубку в ёмкость с молоком, и из капучинатора льется пена. Если силиконовая трубка идёт в ту часть откуда льется кофе, то это автомат, капучино и латте готовится нажатием на соответствующую кнопку.
Аноним 01/03/20 Вск 21:09:23 446551312
>>446534
> цитрус, и ягоды, и зеленое яблоко, есть что-то алкогольное; клубничная сладость, высокая; хорошее тело, чистая чашка

проиграл. тебе химозу ароматизированную заварили а ты и рад.
Аноним 01/03/20 Вск 23:46:22 446582313
>>446534
ебучая анаэробная ферментация вымывающая терруар поди (сужу по упоминанию алкашки) или другая трендовая хрень в обработке - 90+ подобные профили скоро будут ебашить все кому не лень и уже завтра на полках кофейной кантаты.
Аноним 01/03/20 Вск 23:49:01 446584314
Аноним 01/03/20 Вск 23:51:05 446585315
>>446551
Плохо быть тобой, жертва робусты и нескафе.
Аноним 02/03/20 Пнд 00:03:40 446589316
>>446585
Но и тобой быть хуёво не менее, жертва-ароматизации-нового-времени?
Аноним 02/03/20 Пнд 00:13:58 446590317
>>446589
И тут ты такой, а вот пруфы, что ваша ягода в кофе это ароматизатор такой то ? Ведь тебе несложно, да ? Говоришь то вон как уверено.
Ладно бы говорил, что везде светлая обжарка и темной мало.
Аноним 02/03/20 Пнд 06:25:33 446607318
>>446582
В случае с Индонезией вымыть терруар - лучшее, что можнл сделать.
Аноним 02/03/20 Пнд 08:03:03 446613319
>>446537
Нормальный френч-пресс это по сути то же заваривание в кружке с дополнительным наворотом в виде фильтрующего пыль ситечка.
Все варианты заваривания, которые трогают поршень – дрянь.
Аноним 02/03/20 Пнд 09:20:30 446620320
>>446582
Понимаю тебя, но не согласен. Пару лет назад, когда эта тема с хитрыми ферментациями стала популярна, я тоже бугуртил, особенно со Скотта Рао. Это прямо предательство какое-то было, единственный авторитетный чувак, который честно говорит, что натуральная обработка - говно, а ударился во что-то ещё хуже.

Но, как видишь, прошло время, а такая обработка нихуя не вытесняет классические вкусовые профили и явно не собирается. Так что выходит сплошной профит. Во-первых, это плюс одна очень особенная разновидность вкуса кофе. Во-вторых, болезни растений и изменение климата ограничивают и постепенно уменьшают количество охуенного кофе, который в принципе можно вырастить, а путём внедрения новых методов обработки можно сделать вкусным кофе из таких мест, где раньше был только посредственный, который я бы пить не стал при наличии выбора (та же Индонезия).
Аноним 02/03/20 Пнд 09:33:03 446622321
>>446590
>что ваша ягода в кофе это ароматизатор такой то

Я не он, буквально пара строчек примитивной логики, ок пойдем от обратного.

Ты хоть раз видел яблоко со вкусом кофе? А лимон со вкусом кофе? А клубнику со вкусом кофе? Какого хуя тогда кофе блядь имеет эти ароматы? Ну кислость лимона или яблока воображение еще может додумать ок. Ну эгоист например имеет аромат сухофруктов - ок.
НО Не чистый аромат лимона или клубники.
Откуда блядь в кофе может взяться аромат клубники если клубника это нихуя даже не дерево? Вот просто откуда блядь туда мог попасть аромат клубники?
Яблоко - ок дерево
лимон - ок дерево
клубника - нихуя не дерево. как ее блядь можно скрестить с деревом? Это один хуй что клен скрестить с клубникой и из листьев клена варить клубничное варенье и нахваливать.
Аноним 02/03/20 Пнд 10:37:31 446628322
>>446622
Силлогизмы уровня /b/ пошли
Аноним 02/03/20 Пнд 11:07:26 446630323
>>446622
Дружок-пирожок, ты просто вкус/аромат от вкусовых дескрипторов не отличаешь, вот и бугуртишь.
Аноним 02/03/20 Пнд 11:40:11 446632324
>>446589
Но и тобой быть хуёво не менее, жертва-химио-ароматизации-нового-времени
Аноним 02/03/20 Пнд 12:06:00 446634325
>>446630
Да просто игнорь его с его эгоистом. Ашанотурочник тоже думал, что может тред под себя подмять, и где он теперь?
Аноним 02/03/20 Пнд 14:59:20 446648326
>>446634
> Ашанотурочник тоже думал, что может тред под себя подмять, и где он теперь?
Рожок купил и брызгает слюнями, что лучше ничего в природе нет.
Аноним 02/03/20 Пнд 15:01:01 446649327
>>446551
Кладешь зернышко в холодную воду минут на 10, потом проверяешь вкус и запах воды.
Ароматизатор не вымыло – идешь лесом.
Аноним 02/03/20 Пнд 17:54:16 446661328
>>446648
>Рожок купил и брызгает слюнями, что лучше ничего в природе нет.

фильтро-додик незаметен.
Аноним 02/03/20 Пнд 18:18:07 446663329
>>446661
Ох уж эти маняврирования эспрессо-дауна.
Аноним 02/03/20 Пнд 23:12:53 446675330
Начал пить кофе с гейзера, брал все на озоне, эгоист какой-то 1кг пачка. Обнаружил и подтвердил проверками что если выпить с утра чашку, весь день на нервах. Становлюсь вспыльчивым, во всем вижу только негатив, внутри какое-то ощущение приближающегося пиздеца. Раньше пил растворимый маккона, вроде не замечал такого.
Аноним 03/03/20 Втр 08:14:25 446688331
Возможно, тебе просто не подходит кофе. В таком случае, лучше отказаться
Аноним 03/03/20 Втр 10:54:06 446694332
>>446675
Любой кофе шатает нервы. Чембольше там штырящих веществ - тем сильнее шатает. Ты не знал? у меня такая же хуета. Толер правда делает свое дело.
>>446663
смывки все сегодня смыл, наркоман ебаный? )))
Аноним 03/03/20 Втр 11:38:43 446699333
>>446694
Вообще ничего молочного не употребляю, как и сахар.
Аноним 03/03/20 Втр 13:11:38 446701334
>>446699
точнонаркоман. При чём тут молоко? Смывки говорю все сегодня СМЫЛ? Смывки которые ты кажды день смываешь себе в чашку
Аноним 03/03/20 Втр 15:20:22 446708335
Блядь, как у этих ютаб-бариста получается получить такой чистый фильтр в V60? У меня всегда на стенках фильтра остается много кофе, независимо от помола. Пытался и крутить воронку и "закручивать" воду в воронке ложкой - нихуя

Алсо, поясните, за метод хоффмана. На выходе ведь должен получатся сверхгорький кофе из-за проеба всех предписаний SCA: вода 97-98 градусов вместо 90-95, помол мельче среднего, время приготовления 3:30 вместо дефолтных 2:30
Аноним 03/03/20 Втр 15:23:50 446710336
>>446708
Молка может не равномерно молет? У меня либо дрисня, либо крупные куски тоже всегда на стенках.
Аноним 03/03/20 Втр 15:28:24 446711337
>>446710
Молка Timemore, на глаз помол норм

>У меня либо дрисня, либо крупные куски тоже всегда на стенках.
У меня дрисня, причем довольно неравномерно оседает, такими полосками. Если начать сильно крутить воронку, то дрисня обычно вниз уходит, зато частицы покрупнее оседают на фильтре, что вероятно еще хуже
Аноним 03/03/20 Втр 16:48:03 446720338
>>446490
блять, ну выглядит реально ахуенно, и струйка какая
Аноним 03/03/20 Втр 17:33:49 446721339
>>446708
90-95 градусов? Что за наркоман предписания SCA составлял? Они часом не для обжарки в стиле девяностых? Современная светлая обжарка - чем горячее вода, там лучше. Пергер ещё когда говорил про heat loss is your loss.

Время не означает примерно нихуя. По последним ничем не подтверждённым конечно же теориям из /r/coffee, основная и чуть ли не единственная причина переэкстракта - channeling, когда 90% воды проходит через малую часть зерна, вымывая из него всё до целлюлозы. Косвенно из этого следует, что в иммерсии переэкстракта не бывает - и это действительно так, настаиваю аэрпресс по 8 минут, и бывает либо охуенно, либо кисло, но никогда не переэкстракт.
Аноним 03/03/20 Втр 18:34:30 446727340
>>446721
>в иммерсии переэкстракта не бывает
Чому тогда помол в пыль не используется? Ведь это улучшит экстракцию
Аноним 03/03/20 Втр 19:07:38 446733341
>>446727
Бумажный фильтр забьет, через металлический просочится и будет взвесь. А так да, ещё хоффманновский no press french press сколько там лет назад - он ратует за уменьшение помола в иммерсии.
Аноним 03/03/20 Втр 20:36:32 446745342
Хофманн прочитал двач и как раз про температуру видос записал!
Аноним 03/03/20 Втр 20:36:53 446746343
Аноним 03/03/20 Втр 22:11:12 446755344
Попопробовал вьетнамский "Лювак".
На вкус обычный "вьетнамец", с какао-карамельным выхлопом из-за их обжарки с маслицем. Может чуть более горчит.
04/03/20 Срд 02:30:00 446763345
>>446745
Хуевый видос, нет логичного сравнения кофана заваренного кипятком и как обычно.
Аноним 04/03/20 Срд 08:34:57 446773346
>>444402
Поменяй уплотнитель на силиконовый - резина говнит твой кофе. Даже в мане сказано, что первые три варки выливать в унитаз, а лучше пять. И мыть только холодной водой.
Аноним 04/03/20 Срд 08:37:18 446774347
>>443876 (OP)
А что местные кофеманы имеют сказать о Carraro?
Аноним 04/03/20 Срд 11:53:56 446785348
Прочитал шапку, но всё равно остался вопрос. Пил во всяких йоба кофейнях воронку, кемекс и всякие фильтры, пиздато, нравится. Хочу приготовить кофе получше качеством дома, но выходит чтобы заваривать фильтр, то мне надо въебать пару сотен долларов чтобы купить воронку, кофемолку, чайник гуснэк, а я пока не уверен, что мне оно надо. Дома есть френч, гейзерка, турка и кухонные весы, это методы в шапке описаны как-то неоднозначно, если я куплю зерно у местных обжарщиков и они мне его смелят, смогу ли я при помощи этих девайсов заварить что-то сносное дома или же это обречено на провал? Алсо видел как всякие баристы заваривают кофе в чашке и называют это каппинг, стоит ли делать так дома?
Аноним 04/03/20 Срд 11:54:39 446786349
>>445822
Очень часто слышал, что алкоголь помогает.
Бокальчик пива к примеру.

Но тоже без пруфов.
Аноним 04/03/20 Срд 12:24:00 446788350
>>446785
>надо въебать пару сотен долларов чтобы купить воронку, кофемолку, чайник гуснэк
Воронка стоит около 500₽, столько же пачка фильтров.
Чайники обычная посуда, тоже тех же порядков, но можешь обойтись без них, с ними просто намного удобнее.
Молка – единственно что стоит дорого, начни без неё и просто покупай молотое зерно у обжарщиков (не в супермаркете). Маленькими партиями чтобы оно не выдыхалось.
Аноним 04/03/20 Срд 12:30:01 446789351
>>446785
Покупаешь кофемолку на али со стальным жерновами за 40 баксов и воронку V60 похуй где за баксов 5-10. Итого за 50 баксов у тебя есть хороший годный набор для вката, чайник и весы на первое время можешь использовать обычные

>смогу ли я при помощи этих девайсов заварить что-то сносное дома или же это обречено на провал?
Зерно будет быстро выдыхаться, молотое буквальное за пару дней может потерять половину вкуса
Аноним 04/03/20 Срд 12:40:23 446790352
>>446788
>>446789
Есть какая-то конкретная молока на Али, которую стоит взять? Воронки и фильтры, которые продаются там же, норм?
Аноним 04/03/20 Срд 12:50:38 446791353
>>446790
>Есть какая-то конкретная молока на Али
Любую со стальными жерновами. https://aliexpress.ru/item/4000579230766.html - что-нибудь такое, одно время продавалась за 30 долларов. Еще можешь посмотреть на Timemore, это уже фирменный китай, даж Хоффманн обозревал как-то

>Воронки и фильтры, которые продаются там же, норм?
Нет, лучше тут купить
Аноним 04/03/20 Срд 12:51:00 446792354
Торрефакто скурвились? Почему они начали за ничуть не маленький прайс продавать мешанину из старого зерна?
Аноним 04/03/20 Срд 13:43:10 446797355
>>446792
Это не мешанина, а составленный лучшими барристерами, из выдержанных зёрен со всего мира микс, с идеально подобранными пропорциями. Они всегда так делают.
Аноним 04/03/20 Срд 13:46:32 446798356
>>446785
>>баристы заваривают кофе в чашке и называют это каппинг

Дрочат писюн и называют это фапом.
Аноним 04/03/20 Срд 14:16:23 446799357
>>446708
У меня на стенках только мельчайшая пыль оседает. Дело сноровки.
Ты же воду по часовой по спирали вливаешь?
>>446797
>микс
Бленд же, ну!
>>446785
Можешь закапить, да. У Хоффманна видео есть о том, как это делать надо https://youtu.be/cSEgP4VNynQ
Аноним 04/03/20 Срд 14:34:14 446801358
>>446799
>Ты же воду по часовой по спирали вливаешь?
Против часовой по спирали
Аноним 04/03/20 Срд 16:18:28 446813359
>>446797
А серьезно, давно это началось? Пару лет брал у тейсти да у локальных обжарщиков в сибе, на торрефакто не заходил. А тут остатки темной обжарки чуть ли не в два месяца назад по цене того, что у них в свежей стоит.
Аноним 04/03/20 Срд 18:42:42 446824360
>>446813
Вот пару лет назад и началось.
Аноним 04/03/20 Срд 19:24:30 446827361
>>446824
Рыночек заставил? Хотя, у остальных такое не наблюдал. Не писали нигде, почему решили такие позиции открыть?
Аноним 04/03/20 Срд 20:00:50 446834362
>>446791
Фу бля стальные жернова, представляю какая противная металлическая кислинка в кофе.
Брал керамику и всегда буду брать она не реагирует с металлом хотя бы.
Аноним 04/03/20 Срд 20:22:13 446839363
>>446834
Лол, как раз керамика стирается об кофе и ты ее натурально пьешь.
Аноним 04/03/20 Срд 21:02:27 446844364
>>446827
> Рыночек заставил?
Скорее жадность. Звезду поймали и думают, что у них теперь что угодно с руками оторвут.
Аноним 04/03/20 Срд 22:30:35 446847365
>>446813
вроде недавно было заявление основателя Ильи фамилии не помню Савинов? - посмотри блог на сайте торрефакто - там статья за авторством как раз этого Ильи - он объясняет ситуацию.

Хотя может я путаю и та статья про что-то другое.
Аноним 05/03/20 Чтв 06:59:07 446857366
>>446790
На али только Timemore заслуживает внимания. Хули ты пиздишь что шапку читал?
Говорю ж, начни с молотого в кофейнях.

Китайские воронки и фильтры строго нахуй. Пластиковый харио итак стоит копейки, 300-700₽ в зависимости от охуевшести продавца.
Аноним 05/03/20 Чтв 07:02:12 446858367
Новосибирский/Томский анон, пробовали Cause Love Coffee? http://causelovecoffee.ru/
Томский Эндорфин давно вроде как на них варит время от времени, тут они бренд запустили.
Сейчас в Эндорфине попиваю их Кению, ничотак приятная.
Аноним 05/03/20 Чтв 08:40:36 446865368
>>446839
Керамика, стирается? Проиграл. Она же вечная, та что в жерновах она не поддается никакой механической обработке. Поизучай свойства. Ты ёе даже металлом не сотрешь, не то что зёрнами, лолбля.
Аноним 05/03/20 Чтв 11:07:16 446868369
>>446721
Что ты там варишь - это ещё вопрос.
Есть стандартное упражнение на распознавание экстракции - заливаются три чашки, корки ломают на 2й, 4й и 8й минуте.
Так демонстрируется, что есть недоэкстракт, норма и переэкстракт
Аноним 05/03/20 Чтв 14:12:02 446873370
index.jpeg 10Кб, 219x230
219x230
>>446865
Да конечно, у промыток вроде тебя она адамантиевая.

Слава силе! Керамика крушит керамику! Жернов убей жёрнов!
Аноним 05/03/20 Чтв 14:14:54 446874371
>>446873
Тащемта он прав, стирается сталь, а керамика выкрашивается
Аноним 05/03/20 Чтв 14:18:59 446876372
Керамика гораздо тверже стали - это так, но в кофемолке она говно именно из-за своей хрупкости, выкрашивание (в отличие от стирания стали) всегда будет неравномерно
Аноним 05/03/20 Чтв 14:23:55 446877373
Когда запилят механизм, предотвращающий касание жерновов на керамике тогда и приходите.
Аноним 05/03/20 Чтв 15:29:54 446883374
>>446868
Ссылки в студию на «стандартное упражнение»
Никакого переэкстракта в каппинге не бывает, насколько я знаю.
Аноним 05/03/20 Чтв 15:33:02 446884375
>>446865

О чем спор? Потребительских молок с хорошими керамическими жерновами практически не существует. В харио и порлексах жернова с тупыми кромками, о которые невозможно порезаться. В металлических изделиях аналогом была бы чугунная отливка без обработки.
Аноним 05/03/20 Чтв 21:07:33 446911376
>>446884
спор о том что керамические жернова стирают зерна кофе, лол.
06/03/20 Птн 16:48:01 446953377
>>446911
Всмысле что дожжик написал будто зерна кофе стирают жернова и керамика летит в кофе и мы ее пьем
Аноним 06/03/20 Птн 20:51:46 446964378
image.png 2282Кб, 923x1500
923x1500
Бля пасаны не покупайте пикрил. Пахнет кстати норм, как Эгоист, прям один в один, зерна пиздец крупные, как у эгоиста, но я ебал ткаую обжарку, очень чорная, почти угли. вкус - жженка. Деньги на ветер кароче выккинул.
мимосупермаркет кун.
Аноним 07/03/20 Суб 14:17:48 447013379
>>446953
Так керамика нейтральна, даже если попадёт в напиток - никак не повлияет на вкус, песочек просто осядет на дно, а если даже и попадёт в организм, то выведется естественным путём, не оказывая на него влияния.
Аноним 07/03/20 Суб 19:51:56 447037380
chorny-kofe-Пер[...].jpg 105Кб, 800x669
800x669
"Черную бессонницу" пробовал кто-нибудь? Стоит брать?
Аноним 07/03/20 Суб 20:03:06 447040381
>>447037
>80% Robusta coffee beans and 20% Arabica coffee beans
Сейчас бы ещё в себя такие помои вливать.
Аноним 07/03/20 Суб 21:08:27 447049382
>>447037
В каком супермаркете ее нашел?
Аноним 07/03/20 Суб 21:12:59 447050383
Аноним 08/03/20 Вск 03:42:03 447071384
пасаны,где купить необжаренные зерна?
Аноним 08/03/20 Вск 05:24:18 447072385
>>446774
Что совсем плохо?
Аноним 08/03/20 Вск 06:47:42 447074386
Аноним 08/03/20 Вск 17:05:54 447105387
Аноним 10/03/20 Втр 18:11:52 447267388
Что всех корона убила?
Аноним 10/03/20 Втр 19:38:39 447275389
14438062336530.jpg 54Кб, 604x468
604x468
Анон, как думаешь, магаз со свежим зерновым кофе от 600 до 1000р/кг с возможностью дегустации в эспрессо на месте имеет шанс зайти в городе 400к населения?

Потому что что-то я охуеваю от цен ебучей Кантаты и ведь спросом пользуется. Понятно, что там вайб подарочности и премиального говна.
Т.е. с одной стороны в массмаркете Кантата за охулион, с другой посредственная лавацца так же от 1к/кг, фактически.

Ощущение пока такие, что на бесплатных дегустациях можно очень неплохо раскачать точку, которая будет очень хороша в плане соотношения цена/качество.
Аноним 10/03/20 Втр 20:17:58 447280390
>>446858
О, спасиб за наводку, попробую обязательно!
Аноним 11/03/20 Срд 08:57:12 447308391
>>446858
> попиваю их Кению, ничотак приятная
Лучше тэйсти?
Аноним 11/03/20 Срд 09:01:06 447309392
>>447308
Давно тейсти не пил. Где-то там же, сложно так оценивать, тем более по одной чашке.
Аноним 11/03/20 Срд 09:37:19 447310393
Screenshot 2020[...].png 17Кб, 432x175
432x175
Бля, ну почему все российские интернет-магазины кофе такие уебанские?
Аноним 11/03/20 Срд 11:34:29 447315394
>>447275
По сути ты хочешь продавать такое же говно за теже деньги, но без маркетинга и налёта премиальности. Подводные камни?
Аноним 11/03/20 Срд 11:59:11 447319395
Хм. Допил "Гондураса" и "Вьетнамца" из "тейсти". Перешёл на Жардин из гастронома на углу. Не особенно и хуже. Пахнет кофе и на вкус как кофе.
Аноним 11/03/20 Срд 12:32:15 447322396
>>447319
Ты микролотов парочку наверни, а потом жалуйся.
На оценку Q-грейдера смотри.
Аноним 12/03/20 Чтв 00:54:32 447413397
Угостили на выходных кофе из Кантанты с банановым привкусом. Какой же это лютый вин. Всем советую!
Аноним 12/03/20 Чтв 03:24:53 447427398
>>447315
Почему то же то? Лавацца это даже не спешелти сегмент, до <1000 там только зашкваренные робустой смеси.
Аноним 13/03/20 Птн 01:05:58 447464399
Суп бесполезный кофетред, поясните как обжарить кофан с большим разбросом размера зерна, есть мелкая пиздула 13-14 скрин так и большые зерна 17-18.
Аноним 13/03/20 Птн 12:42:03 447469400
Порекомендуйте кофеен в Астанур-султане. Обжарщики годные там есть?
Аноним 13/03/20 Птн 17:50:32 447481401
Вот моё имхо мнение про кофе.

Так называемое "спешиалити коффи" - маркетинговое наебалово. Всё что возможно сделать с зёрнами это создать систему доставки от оптовика до ретейлера за как можно меньшее время. Расходовать такую партию нужно быстро, обжаривать незадолго (хотяб за пару дней, оптимально прямо сразу перед варкой) до варки. Так что такое кофе может существовать только в крупных кофейнях. Купить в обычных супермаркетах спешалити в принципе невозможно. Тупо за неделю после жарки всякие вкусовые эфирные маслоты протухнут. Так что без доступа к проверенному ретейлеру и без бабла вообще нет смысла заморачиваться с спешиалити. Спешалити это не зерно, зерно одних и тех же сортов вообще всё разное и трудно подлежит отбору и класификации, негры на плантации положат мешок в тень - вкус будет один, положат мешок на несколько часов в солнце - вкус будет слегка другой. Технолог потом всю партию будет жарить по своему разумению. Так что спешалити это не зерно, спешалити - это сервис, это инфраструктура быстрой доставки.

Как делаю я: я не парюсь по поводу источника, я не трачу бабло, я Каждый день я хожу по земле с черным мешком для мусора и собераю в него все кофе которое вижу. На два полных мешка целый день уходит выискиваю в "едадиле" скидки на кофе по 150-200руб за пачку и иду по всем супермаркетам затариваться, беру сразу много разных дешманских пачек, среди 5-7пачек 1-2 будет приятным на вкус, остальные будут подмешиваться в меньших пропорциях к вкусным пачкам. В итоге у меня получается среднячковое кофе, близкое по качеству к более дорогим пачкам из магазов.

Как вытянуть максимум из говна:
Забудьте правила варки "как в ресторане" что вы можите прочитать на сайтах про кофе и на ютубе, всё делать нужно ровно наоборот.

1) Нужен грубый помол. Потому что все годные эфирные масла выйдут из грубого помола и так неплохо, а вот всё несвежее дубильное говно наоборот останется сидеть внутри крупной гранулы. Я перемалываю кофе в латунной ступе с латунной такой долбилкой, накрыв всё это дело сверху салфеткой, получается довольно крупный и очень равномерный помол. Во втором доме у меня старая совецкая кофемолка в виде мясорубки, вот она однозначно хуже ступы, потому что даёт не равномерный помол, как бы я не настраивал её такой гайкой на оси мясорубной крутилки - процентов 20% всегда будет менее крупного помола чем вся порция. Все какие-либо другие кофемолки имеют примерно схожий "мясорубный" принцип работы и поэтому не подходят. Только ступа. Плюс помимо необходимой химии процесса, грубый помол не даёт гущи, посуду легче мыть и без гущи кофе легче пить.

2) Всыпать нужно в горячую воду. Так будет меньше выделения несвежего дубильного говна. Нагреть воду до 95-98градусов, быстро насыпать помолотый кофе сверху, минуту дать размокнуть, ложкой колющими тычками утопить помол, сделать несколько помешивающий движений. Томить 4-5 минут не давая закипать. Снять с огня. Переложить шапку ложку в кружку. Налить очень тонкой струйкой в центр шапки чтоб её не разрушить. Готово.

3) Много кофе пить нельзя. Это очевидно очень вредно. Каждый день пить нельзя. Большую порцию типо "стакан из макдака" нельзя. Кофе из автомата пить нельзя. Утром кофе пить нельзя. Вечером кофе пить нельзя. На пустой желудок пить нельзя. Вприкуску с обедом пить нельзя. Сразу после еды пить нельзя. Перед пешим маршем пить нельзя.

Как пью я. Пью кофе исключительно в качестве слабительного перед походом на трон в комнату раздумий. Кофе очень хорошо стимулирует работу кишечника и выработку слизи, и посрать после чашечки кофе просто кайф. Имхо, просто так для удовольствия как чай кофе пить не следует.

4) Посуда. Нет принципиальной разницы в чём варить. В материале с низкой теплопроводностью (нержавейка) жидкость начинает саморазмешиваться и время варки можно сократить до 3-4минут. В материале с высокой теплопроводностью (алюминий, медь, серебро) жидкость более статична и время варки следует на пару минут увеличить - это лучше, если использовать хороший свежий кофе, т.к. таким образом свежие дубильные вещества смогут быть выделены в воду в болшем количестве, а масла будут меньше окислены, для несвежего кофе это не нужно, для несвежего кофе нужно выделить только масла а дубильные вещества нужно по максимуму оставить внутри зерна, поэтому для несвежего магазинного кофе вполне допустимо использовать стальную джезву.

5) Для свежего и спешалити нужна только медная, (или алюминивая или серебряная) джезва. Для свежего нужен горячий песок. Для свежего нужно всыпать помол в холодную воду. Для несвежего кофе из супермаркетов ничего из этого не нужно либо не обязательно.

6)Дозировка и порции. Я предпочитаю не очень крепкий кофе и среднюю порцию воды. Всегда взвешиваю зёрна на медицинских весах. 9 грамм на 180мл воды. Часть воды впитывает помол, и примерно 15-20мл я недоливаю. В кружке в итоге получается примерно 150мл кофе, эти 150мл я вливаю к кружечку от ЛФЗ тонкой струйкой в течении 10-12секунд. По сути у меня толучается то, что называют el lungo только в турке.

7) Сервировка. Не нужно использовать кружки с толстыми стенками. Нужна тонкая маленькая кружечка до 200мл и тарелочка к ней, потому что нужно сбивать температуру раствора а в толстой посуде кофе будет продолжать доходить, а в тонкой этот прцесс будет менее выражен, на и за несколько минут кофе не так уж сильно остынет. Толстые кружки нужны для эспрессо чтоб маленькая порция не так быстро остывала.

8) Закуска. Мнение что кофе нужно пить всухую - это ерунда. Чисто химически его желательно пить с небольшой порцией жиров и углеводов, потому что кофе будет стимулировать желчь и поэтому желудочный сок нужно загрузить пищей. Я предпочитаю пить кофе закусывая грецким орехом. Ещё я периодически ополаскиваю рецепторы водой, так что ещё нужен стакан воды с парой кубиков льда.
Аноним 13/03/20 Птн 18:03:55 447483402
9) Забыл ещё про эспрессо машины. Они нужны чтобы по максимуму сделать конфетку из дерьмистого старого кофе. Именно для этого они и разрабатывались, чтоб любой захудалый кофебар мог себе позволить не поить посетителей протухшим говном, вместо этого закупая дешёвое зерно и оставляя всё протухшее говно внутри гранулы, сливая самые верховые сливки. Для свежего "спешалити" эспрессо не нужно, для него нужна только джезва и песок.

10) Ещё раз.
Свежее "спешалити" кофе: Обжарка непосредственно перед варкой. Тонкий помол "в пыль". Всыпание в холодную воду. Джезва из меди или серебра. Печь с песком.

Несвежее говно из супермаркета: Максимально грубый и равномерный помол в ступе. Всыпание в горячую воду. Можно дешёвую стальную джезву. Можно эспрессо-машину.
Аноним 13/03/20 Птн 23:45:29 447503403
>>447481
Ты извини, конечно, но все что, ты написал, хуйня от и до, не основанная ни на чем
Аноним 14/03/20 Суб 10:47:05 447519404
>>447503
Графоманы обколются своим кофеем и давай охуительные истории строчить
Спитой кофе Аноним 14/03/20 Суб 17:36:11 447534405
image.png 1265Кб, 637x908
637x908
Как хранить спитой кофе до весны пока его можно будет вывести на дачу в компост?
Рука не поднимаетс просто выбрасывать в мусорку или сливать в канализацию. Использую литровую кружку в качестве импровизированного нокбокса, заполняется где-то за неделю, потом в спец пакет и на балкон.
Но за неделю первые таблетки спитого кофе начинают плесневеть и так нехило даже, в общем не способствуя гармонии на кухне.
Что можно сделать чтобы он не плесневел или как его лучше хранить?
Аноним 14/03/20 Суб 18:37:16 447548406
>>447534
Суши их на, ты че тупой как турочник?
Аноним 15/03/20 Вск 13:37:26 447584407
>>447413
>Угостили на выходных кофе из Кантанты с банановым привкусом. Какой же это лютый вин. Всем советую!
Ты вообще не сюда зашёл. Во первых в кантанте продают не кофе, а застарелое пережаренное говно, обжарка которого была год-два назад, так ещё и ароматизаторами заливают, чтобы скрыть вкус этого говна. С таким же успехом можешь жокей заливать сиропом банановым и пить.
Аноним 15/03/20 Вск 19:05:46 447610408
>>447481
>Вот моё имхо мнение про кофе.
>Как пью я.
>Я предпочитаю
К тебе кто-то обращался? Может кто-то давал слово? Пошел нахер отсюда, твое мнение никому не нужно.
Аноним 15/03/20 Вск 21:20:34 447614409
>>447481
>имхо мнение про кофе.
Сука, убейся. Просто умри и забери с собой своё ебучее мнение, шизоид. Таблетки тебе уже не помогут.
Аноним 15/03/20 Вск 22:01:13 447616410
Хуй
Аноним 17/03/20 Втр 20:24:39 447738411
620056.jpg 32Кб, 480x480
480x480
Решил попробовать что-то новое и не обратил внимание на помол. Такое не получится в рожок запихнуть? заваривать в чашке/френч прессе?
Аноним 17/03/20 Втр 21:28:43 447742412
Снимок.JPG 107Кб, 766x1025
766x1025
>>447738
подойдёт. только не для турки
18/03/20 Срд 11:11:36 447765413
парни, на фоне короны, посмотрел рекомендации врачей на ютубе. Чето думал что из-за янтарной кислоты в кофе оно наоборот укрепляет иммунитет, но известный врач, сказал что во время эпидемия.в се мировые авторитетные врачи замечали что употребляющие кофе подвергаются повышенному риску.
Но как так? Ведь янтарная кислота добавляется в средства от простуды. Поясните кто знает.
Аноним 18/03/20 Срд 11:11:53 447766414
>>447765
сорян за сажу. в /b приклеилась.
Аноним 18/03/20 Срд 11:34:20 447769415
>>447765
Так может дело не в янтарке? Так кофе "вымывает", как тут говорят, минеральные вещества. Если это так, то очевидно, что иммунитет страдать будет
Аноним 18/03/20 Срд 17:11:43 447793416
>>447503
>>447519
>>447610
>>447614
Мда, знатно вам, господа, ПОМОЛ пережгло! А это всё потому что нужно было слушать Мои советы, и не злоупотреблять кофием по 5 чашек в день, а пить его лишь перед тем, как сходить покормить своего керамического друга. Тогда были бы добрыми как Я, и не нервничали почём зря. Но ничего страшного, у вас всё ещё впереди, всё ещё поправимо, перечитайте Мои наставления выше ещё раз, и у вас всё получится, не нужно расстраиваться, а если не будет получаться - ничего страшного, Я всегда готов поделиться своим мнением, наставить на путь истинный, так сказать. Итак, ещё раз, главное после кофе это сходить хорошо покакать.
Аноним 19/03/20 Чтв 08:33:42 447824417
Кто-нибудь калибровал молки timemore?
То бишь как соотносятся с EK43 или Comandante.
У самого такая: Timemore Chestnut C1 Red (2019) / MYM59.

Если калибровали Slim или Nano, то, думаю тоже сойдется все, там же такие же жернова.
Аноним 19/03/20 Чтв 11:23:31 447831418
чёт не насыщенно нифига, какие варианты исправить? что если проливать больше 30 секунд? или больше порцию кофе?

>>447738 кун
Аноним 19/03/20 Чтв 16:17:55 447842419
>>447831
Настаивай в термосе и периодически взбалтывай
Аноним 19/03/20 Чтв 21:05:40 447859420
>>447824
не понятно, что ты хочешь калибровать, ек то друг с другом не соотносятся и второй вопрос - нахуя?
есть вкус, под него подстраиваешь помол и похуй на чём
Аноним 21/03/20 Суб 00:10:25 447961421
index.png 542Кб, 679x662
679x662
Купил недавно Philips EP3559, делаю в основном капучино и обычный кофе (экспрессо не люблю) какие зерна посоветуете кофеманы? Или может еще триксы какие то в обращении с кофемашиной? Профан в этом деле-с!
Аноним 21/03/20 Суб 08:46:42 447977422
>>447961
эспрессо смесь "бариста" у тести кофе
Аноним 21/03/20 Суб 13:39:12 447999423
Платина, посоны. Посоветуйте годную ручную кофемолку для турки (шоб не пить потом с металлической пылью). Разные варианты по цене
Аноним 21/03/20 Суб 14:12:03 448003424
Аноним 21/03/20 Суб 15:44:06 448046425
Аноним 21/03/20 Суб 16:57:24 448060426
Аноним 21/03/20 Суб 23:07:18 448111427
image.png 138Кб, 275x183
275x183
Эй, бесконечно срущиеся по хуйне уебаны, тут кто-нибудь шарит в обжарке кофе, а не только пальцем у себя в очке, признавайтесь?

С какой скоростью (сколько градосов C в минуту) должна расти температура кофейного зерна в ростере, что бы зерно не сгорело на поверхности (scorching сука), но и при этом и не передержать зерно (stalling)?
Аноним 22/03/20 Вск 01:40:56 448120428
>>447999
Ручные для турки тлен, заебёшься же в пыль молоть.
Аноним 22/03/20 Вск 02:05:01 448125429
>>448120
А вот и ашано-турочник нарисовался и начал греметь полулитровым ковшом на весь тред, уууусука, ну да на пол литра-то заебешься в пыль молоть, это правда. А вот на правильную турку рассчитанную на одну порцию представляешь, как раз 30-40 секунд молоть вполне нормально. Угомонись знаток.
Аноним 22/03/20 Вск 09:05:23 448144430
>>447534
Храню просто в глубокой тарелке на кухне, предварительно «разбивая» кофейные шайбы. Перемешивай, чтобы быстрее просохли.
Аноним 22/03/20 Вск 10:22:28 448154431
>>448125
Это ты тут жиденько буйствуешь.
Я вообще турку не пью, но даже помол для эспрессо нормальные ручные молки будут очень медленно крутить и требовать для этого значительных усилий.
Турка – выбор плебеев варящих на супермаркетном кофе, хорошие молки для турки скорее всего даже не калибруют.
Аноним 22/03/20 Вск 10:27:30 448156432
>>447769
Но ведь при всяких гриппах советуют дохуя пить, это ведь тоже вымывание веществ. Как так то? Кофе нельзя, а дохуя воды-компотов-морсов можно
Аноним 22/03/20 Вск 10:46:01 448161433
>>448156
>компотов-морсов можно
Сахар, нельзя.
Аноним 22/03/20 Вск 13:49:31 448188434
>>448111
Кстати, как stalling проявляется? Scorching знаю, а что значит второй - нет.
>>448156
Вода нужна, чтобы водный баланс сохранялся ибо потеешь. Кофе, вероятно, вымывает больше, чем вода
Аноним 22/03/20 Вск 15:52:04 448211435
>>448188
>stalling
Вариация "недожара" еще говорят, что кофан "запекся", а не обжарился. Происходит из-за маломощного ростера и/или кривого профайла и/или слишком большого объема загрузки зерном. Лопается одно-два мелких зерна и все, но температура перестает расти и стопорится на уровне начала FCs, в итоге кофан запекается например до цвета средней обжарки, но при этом фактически не проходит всю стадию первого крека, визуально не определяется, только в чашке.
Аноним 22/03/20 Вск 18:06:33 448236436
>>448156

Кофе это как пиво: вроде дохуя жидкости выпил, но на самом деле баланс отрицательный, больше воды потратишь, чем получишь с напитком.
Аноним 23/03/20 Пнд 08:41:24 448298437
>>448211
Интересно. А как в чашке проявляется? Мне только скорч удалось попробовать
Аноним 23/03/20 Пнд 08:44:50 448301438
>>448236
Всё по Батмангхелиджу!
Аноним 24/03/20 Втр 15:00:09 448457439
Блядь, пацаны, у меня какая-то хуйня с воронкой. Сначала делал Бразилию Суль-де-Минас от тейсти, было охуенно, почти без горечи и кислотности, но с выраженным орехово-шоколадным телом. После этого я решил взять еще пять сортов от того же тейсти для той же воронки, но подороже. И блядь, сука, все они ГОРЬКИЕ, за горечью вообще ничего не чувствуется, кислотность разве что появляется когда немного остынет, но как такового тела вообще нет. На вид зерна норм, свежой обжарки, все дела. Что за хуйня?
Аноним 24/03/20 Втр 15:00:56 448458440
свежей
быстрофикс
Аноним 24/03/20 Втр 20:02:12 448492441
>>448457
> Бразилию Суль-де-Минас от тейсти
> почти без горечи и кислотности
В дескрипторах пудра какао и цедра лимона, т.е. горечи там должно было быть прилично.

> за горечью вообще ничего не чувствуется, кислотность разве что появляется когда немного остынет
А с телом что? Если тело очень плотное, то попробуй помол сделать крупнее, ну а если тела нет, или оно максимально водянистое, то хуй знает как такого можно было добиться.
Аноним 24/03/20 Втр 21:12:06 448509442
>>448492
>В дескрипторах пудра какао и цедра лимона, т.е. горечи там должно было быть прилично.
В том-то и дело, что по сравнению с остальными сортами, бразилия была вообще не горькой

>Если тело очень плотное
Даже не в плотности дело. Под телом я имел в виду все, что находится между "кисло" и "горько". Ну то есть я заварил сегодня Гватемала Санта Розу и ничего, кроме горечи не почувствовал. Причем это не какая-то "горечь темного шоколада", а просто уебищная неприянтная ПЫЛЬНАЯ горечь. Когда остывает, становится просто кисло-горьким, никаких дескрипторов между этой горечью и кислотностью разобрать невозможно

>попробуй помол сделать крупнее
Чуть-чуть помогает, но не значительно. Если заваривать водой 90-95 градусов и в несколько проливов, то горечи становится меньше, но и вкуса не появляется. Вообще хуй знает, что не так с этим кофе или со мной
Аноним 25/03/20 Срд 10:31:49 448545443
>>448509
Пыльная горечь напоминает скорч по описанию, но она не заполняет весь вкус, а идёт как-бы поверх основного вкуса. Возможно, есть вина тейсти, но также вероятно, что ты где-то накосячил. Если бы рассказал что-нибудь по-подробнее про метод и своё оборудование, то может мы поможем
Аноним 25/03/20 Срд 10:44:05 448547444
Анчоусы, хочу купить турку, собсно где покупать и какие лучше?
У меня дома две есть, одна из нержавейки, но она старая кривая косая, и в ней в полтора раза дольше варить, вторая супер дешман из какой-то стали с покрытием, брал временно, но в ней прям заметно хуже по вкусу получается кофе, нежели, если варить в нержавейке.

Я заметил чаще всего продают медные, с каким-то внутренним покрытием, чтобы медь вкус не портила я так понимаю, в общем, что купить?
Аноним 25/03/20 Срд 10:51:49 448548445