Ну ты мудвин. Ножом соскабливаешь чешую, с соленой селедки не требуется, кончиком ножа вспарываешь брюхо, пальцем выгребаешь кровь кишки, лучше бы брат умер, чем ты чистил сельдь. Сельдь. Это всё же не человек, как я боялся, это рыба. И не я убил её. Хорошо тебе, рыба. Лежишь, молчишь, всё тебе безразлично. Хорошо быть тобой. Быть тобой… Я разворачиваю пакет и пакет внутри пакета и втискиваюсь туда, рядом со скользким холодным телом. Не трогайте меня. Я сельдь. Я лежу в пакете. В пакете. В пакете.

СНИМАЕЯШЬ шкуру с СЕЛЕДКИ, потом берешь так - хобана и плавник - ХУЯКС, спинной. И там появляется ГРАНЬ, такая выемка. Ты бурешь туда и палец, как БАБЕ В ПИЗДУ, и ПРОВОДИШЬ. Потом берешь и снимаешь ОДНУ ПОЛОВИНУ мяса. Кость с хребтом остается во второй.Там короч потом берешь и ХРЕБЕТ уже вынимаешь. Удобней, канеш, ее порубать на куски и не мудохаться с целой рыбиной.

>>42177

А потроха блеать когда распидорашивать? До того как шкуру снял или после?

ОП

>>42174
Когда что-то даже слышу про селедку, у меня пикрилейтед.ы

>>42228
Охуенные берцы, я бы зашкварил ихх своей малафьёй.

>>42174
ахуел с рассказов
я сельдь сунь мне палец в жопу, ебать сельдь еще никто не пробовал?

чистишь так. режешь брюхо, чистишь внутрянку(ктото жрет молоки/икру). ебашиш её напополам но не разрезай шкуру на хребте. все, аккуратно вынимаешь позвоночник, и убираешь боковые кости. снимаешь тушку с кожи, чуток цепляешь кожу иеную пальцами и снимаешь как блять с банана, но сука медленно и нежно. филе готово

>>42228
Какая шкура, братюнь. Шкуру на охоте с кабана снимают, точилом таким кривым, который батя из рессоры старой выточил. А селедушку порежь на куски такие НОРМАЛЬНЫЕ и в жуй. А шкуру потом выплюнешь.

>>42233
Не слушайте этого пидрилу.

Так, всё, меня местные истории доебали уже. Поясняю по хардкору. В этой стране есть два способа разделки: по-рашкински и филерование. А кто приебется к последнему предложению - лох.

По-рашкински - это классический, кусочками, сохраняющими форму, какие ты видел в совке на праздиках и в советских фильмах. Филерование - полное отпидорашивание всех костей от мякоти, как продают в магазине, в баночках.

Оба подхода имеют плюсы и минусы. По-рашкински: красиво смотрится, мякоть не разваливается в кал, можешь выбрать себе кусок (хвост наиболее пиздат), и вообще классика. Филе же можно жрать прямо вилкой, не касаясь руками, не ебаться с костями. Но филе отделять не так просто. На видеорелетейд - отмороженный скандинав пидарасит судака, но ты так не пробуй: или пальцы отхуячишь, или рыбу в дрисню превратишь.

Так что давай по-отечественному. Зависит всё от того, насколько рыба уже разделана. Кожу снимать не будем: это хоть и несложно, но ты опять же раздавишь нахуй нежную селедку. В следующий раз.

Да, и нож нужен тонкий и очень острый.

- если есть плавники на спине и брюхе, приподнимаешь их, и срезаешь с чутком мякоти
- если есть голова, делаешь надрезы под плавники, и оттяпываешь рыбе дыню. Примерно как чел на видео
- подсовываем лезвие под брюхо изнутри, и, от головы, осторожно это брюхо взрезаем до конца
- выгребаем аккуратно внутренности. Молоки, и, особенно, икра - просто охуительны, ни в коем случае не выбрасывай. Всё остальное - в топку
- отковыриваем остатки пленок, промываем брюхо под холодной водой
- начиная с головы, режем поперек, кусочками в 2-3 сантиметра шириной. Сантиметров в 7 оставляем хвост - это самое вкусное. Сам хвостовой плавник (или как это называется?) оставляем
- нарезаем репчатый лук очень тонкими кольцами. Часть колец оставляем целиком, остальные разделяем на "слои", колечки
- вынимаем из полированного серванта с зеркалами, из совково-японского сервиза такую длинную овальную тарелочку. Выкладываем целыми кольцами лука всё дно
- поверх лука, достаточно плотно, выкладываем кусочки сельди. Хвосты - на видное место. Сверху посыпаем разделенными тонкими колечками лука
- мелко крошим зеленый лук. Белые части обязательно нужны, их тоже крошим. Посыпаем этим перед тем, как хомячить. Главное, лука сверху сельди, всё же, не должно быть слишком много
- холодная водка и ржаной хлеб. На гарнир идеальна молодая (да хоть обычная) вареная картошка. Всё, наслаждайтесь

>>42293

Бро, Ты четкий пацан, добра Тебе. Но видишь ли какая хуйня: Я давеча таки распидорасил хордовых, часа 3 проебался но покончил с ними. Так вот проблема в том, что при изъятии хребта в тушке остается овердохуя мелких и не очень костей, которые меня дико бесят при поедании филея. Я их вытаскивал пальцАми, люто заебался, но все равно костей осталось довольно много.
Скандинав на видео, делает хуйню, если так резать, все кости остануться внутри. Я по его видео лосося разделывал, полное говно вышло.
Как максимально от костей избавиться?
Алсо, сегодня угощаюсь вкусной шубой, а все кроме последнего анона невменяемые уебки.
ОП

Смотреть с 3:30

>>42298

>>42298
Не понял. Селедка сырая?

Я делал примерно как бородатый хуй на видео, костей много. Он хоть и цинкует, дескать, нормально и так по мужски типа, но ящитаю нихуя это не нормально.
Дядя Яша тоже че-то стремное вытворяет, пока так селедку кувыркать будешь, все ебало себе рассолом зальешь.

>>42296

Спасибо, бро, но, как ты понял из моего поста, я по филерованию не очень. Больше по классической нарезке.

Ну а так, могу посоветовать поискать в крупных супермаркетах уже разделанную сельдь, а ну как есть?. В принципе, даже в пластиковых баночках филе сойдет. Конечно, не "свежая, целиком, норвежская от бати", но вполне себе.

В общем, вывод один. Если любишь филе - доверь его разделку профессионалам. Там очень большой процент отходов, там не сильно простая технология. А сам - только заебешься.

Ну и ждем ответов мудрых от филе-богов. Мне тоже интересно.

>>42312
Я раньше всегда покупал в магазине и горя не знал. А сейчас намутил через знакомых тему - я звоню, и мне в тот же день на заводе засаливают свежую селедку и привозят прямо домой. Ну какая нахуй магазинная сравнится? К тому же я нагуглил что в промышленности кости растворяют какой-то злой химией, а тут натурпродукт как он есть. Но блять, если каждый раз так ебстись, ну ее нахуй.

>>42315

Ну хуй знает, бро. Ты бы поговорил со своими поставщиками насчет разделки. Уж они-то знают на эту тему гораздо больше, чем полторы калеки с двача.

Ну и нам потом расскажи. Может, охуительная селедка где-то рядом?

>>42296
Братюня, я видос не смотрел, но плохо понимаю, как надо разделывать лосося, чтобы вышло говно. Вот уж что-что, а его разделывать ОЧЕ просто.

>>42315
Дядя засольщик небось привозит в газете, когда приезжает в свою комнату пьяный сидеть перед телевизором, вместо отца уже стал, да?

Бамп от ОП'а.
Сегодня разделывал очередных сельдей. Пользовался методом дяди Яши. Анон, это охуенчик, оче годный способ! Батя жив. После разрыва за хвост, кости в тушке остаются, но на поверхности, а не внутри филе, после чего очень легко извлекаются руками. Короче, дичайше рекомендую данный способ всем любителям селедки без костей.

>>42326
Почему-то проиграл. Ты задел какие-то потаенные струны моей души.

>>42175
Пиши ещё.

И опять ОП врывается в тред.
Сегодня расчленял рыб комбинируя полученные знания. Разрывал по боковой линии за хвост, но без этого странного дяди Яшиного кульбита. Костей в тушке осталось минимум, отлично получилось, быстро.
Сделал также соус из молок по Бугайскому, ОЧЕНЬ годно, советую.

>>42174
Хули там уметь, ебта. СНИМАЕЯШЬ шкуру с СЕЛЕДКИ, потом берешь так - хобана и плавник - ХУЯКС, спинной. И там появляется ГРАНЬ, такая выемка. Ты бурешь туда и палец, как БАБЕ В ПИЗДУ, и ПРОВОДИШЬ. Потом берешь и снимаешь ОДНУ ПОЛОВИНУ мяса. Кость с хребтом остается во второй.Там короч потом берешь и ХРЕБЕТ уже вынимаешь. Удобней, канеш, ее порубать на куски и не мудохаться с целой рыбиной.
Заебца еще САМОМУ посолить:
1) Хуярим в магаз.
2) Затариваемся СЕЛЕДУШКОЙ пожирнее такой и СПЕЦИЯМИ ДЛЯ СЕЛЕДКИ.
3) Разводим СПЕЦИИ В КИПЯТКЕ.
4) Моем селедку, выхуяриваем из нее КИШКИ, ложим в банку!
5) ЗАЛИВАЕМ нахуй все это рассолом и ебашим в холодильник на ПАРУ ДНЕЙ.
ЧИСТИТСЯ ЛЕГКО!

Так блять! Хули вы тут РАСКУКАРЕКАЛИСЬ?!

Слушайте мой МУЖИЦКИЙ рецепт:

1) Берем ЛУК. МНОГО блять Лука!
2) Рубаем его КОЛЬЦАМИ или ПОЛУКОЛЬЦАМИ нахуй!
3) ОБЖАРИВАЕМ его на сливочном или подсолнушном масле. Если вы положили или налили МАЛО масл, то вы БАБА или ЧМО ПИДРИЛЬСКОЕ!
3) Хуячим в ту же сковороду мороженые ТУШНЯК и ГРИБЫ. От БАТИ или из магазина и не смейте их РАЗМОРАЖИВАТЬ! Накрываем сковороду крышкой.
4) Пока это все ТУШИТСЯ ебашим пару стопок ВОДКИ!
5) Засыпаем тудаже ГРЕЧКУ из пакетиков. Потому что нехуй по полтора часа стоять у плиты как БАБА!
6) Заливаем туда ВОДЫ СПОДКРАНА вровень с ГРЕЧКОЙ.
7) Что ЮЛЯТЬ?! Недоварил ГРЕЧКУ? ЖРИ и не выебывайся - ты же МУЖИК!

С ВОДКОЙ просто ОХУЕННО!

Берешь РЫБУ ЛЮБУЮ, хуяк-хуяк ее в МУКУ, потом на сковороду в подсолнушное масло, затем, как обжарится - ебашишь туда СМЕТАНУ или МАЯНЕЗИК, на малый огонь ставишь и через ПОЛ СЕРИИ - идешь и жрешь, как сопреет. Пиздато еще посыпать специями всякими.
КРЫШКОЙ НАКРЫТЬ не забудь, еба. И ЛУЧКА ТРИ ГОЛОВКИ нарезать.

>>45886
А селедка где?

>>45887
А резать как максимально толсто можно? Я вот купил рыбу со сложным названием, она порезана кусками по 10-12 см толщиной поперек рыбы, ну и диаметром тоже так же. Ее еще резать нужно? Если да, то можно ли просто пополам? Уже размораживается, пожалуйста посоветуйте.

>>47122
Ну же, добрый повар, поделись секретами, безумно хочу жрать но могу запороть процесс приготовления. Ответь скорее.