Тематика [app / au / bi / biz / bo / c / em / ew / fa / fiz / fl / ftb / gd / hi / hw / me / mg / mlp / mo / mu / ne / ph / po / pr / psy / ra / re / s / sf / sci / sn / sp / spc / t / tr / tv / un / w / wh / wm]   Творчество [di / de / diy / f / mus / o / pa / p / wp / td]    Игры [bg /cg /gb / mc / mmo / tes / vg / wr]   Японская культура [a / aa / fd / ja / ma / rm / to / vn]   Разное [d / b / fag / soc / r / cp / abu / @ / int / mdk]   Взрослым [fg / fur / g / ga / h / ho / ls / per / sex]   Пробное [pvc / trv / izd / web / hh / dom]
Доски:  
Настройки   Главная

[Скрыть/показать форму]


Анон, а что ты думаешь о магазине футболок, сувениров и прочей ерунды с бордовской стилистикой? Хотел бы кружку с молнией? Тред обсуждения 2chshop –> **Клик!**
Вопросы повару тред. Аноним  Сбт 14 Апр 2012 14:41:08 №46331    
1334400068592.jpg (51Кб, 590x410Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
51

Захотел пожрать, но не знаешь как? Все вопросы начинающих поваров тут. Успешные повара ответят тебе, ну и не очень успешные.
Прошлый уплывает тут >>34367 .

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 01:22:58 46533 
1334611378243.jpg (202Кб, 500x722Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
202

Как правильно пожарить пиздатую картошку без фритюрницы?

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 02:01:14 46534 

>>46533
Режь ножом, довольно крупными ломтями (примерно 1х1). Слегка отвари в воде. Разогрей в инертной посудине дохрена масла, бросай туда картоху небольшими порциями. Солить готовую картоху.
Очень важно выбрать хорошее сырье. Если нет проверенного места с хорошей картохой, бери эту: http://www.utkonos.ru/item/686/1354234s1/
Бобра

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 02:08:26 46535 

>>46534
>отвари в воде

Ну нахуя вот, а? Ну что за говнопривычки? Алсо, таким способом, ты никогда не получишь чего-либо, хотя бы напоминающего картошку-фри.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 02:13:13 46536 

>>46535
Критика в данном случае - лишнее. Опиши свой метод, а вопрошающий сам выберет. Я описал способ, который мне нравится, однако, навязываться и спорить, я не планировал.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 08:17:20 46543 

>Критика в данном случае - лишнее.
Так и обосраться можно.
крок

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 09:45:59 46548 

>>46535
>Ко-ко-ко мне в ресторане готовят не из бланшированного замороженного картофеля, а из элитных разновидностей айдахо, заботливо отобранные шеф-поваром.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 09:52:40 46551 

>>46331
блеванул с оппика, сраный совок, мерзкий окрашенный кафель, жирные плакаты, отвратительные чепчики хбшки, целофановые пакеты, и я еще ничего не сказал про шлюх и forever alone на заднем плане.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 11:28:47 46561 

>>46548

Итак, коллеги, обратите внимание. Это "бугурт обыкновенный". Поциенту порвало сраку, и он высирается. Симптомы характерные, клиника описана в учебниках. Развитие синдрома стандартное - поциент продолжит бугуртить. В частности, - начнет кукарекать, обсираться, и так далее. Анамнез невеселый.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 11:48:56 46562 

>>46561
Ты еще забыл написать что я школьник и прикрепить картинку с колобком.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 11:54:53 46563 
1334649293183.jpg (12Кб, 200x200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
12

>>46562
сосницкий сука шаромыжник

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 12:09:01 46564 

>>46563
елецкий песик кубокрышник

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 12:35:18 46565 
1334651718286.jpg (58Кб, 590x604Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
58

>>46564
у вас колобок отклеился

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 14:55:32 46580 

Привет, олдфаги от кулинарии, я сегодня приготовил нямку, она оказалась неожиданно очень вкусной, прошу совета как сделать ее еще вкуснее.

На сильном огне пожарил резаные шампиньоны.
С ними пожарил куриное филе.
Залил все сметаной, долил стакан кипятка, показалось слишком жидким и высыпал туда ложку муки.
Когда оно немного потушилось на слабом огне добавил ложку горчицы.

На гарнир сварил рис (полтора стакана риса + три стакана воды + ложка растительного масла)

Захавал все без маянезика.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 15:47:26 46588 

>>46580
В следующий раз муку добавляй под конец обжарки, а потом уже жидкость. Алсо, можешь заюзать крахмал, предварительно разведя его небольшим количеством воды.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 15:48:53 46589 

>>46588
ну и молотого черного перцу добавь и прочих специй

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 16:23:25 46603 

>>46580
Вместо кипятка - бульон, а еще лучше куриный велютэ, тогда и загущать не надо. А сметана с велютэ - это уже вариант сюпрэма получается. Ну и свежемолтого белого перца.
Асло, рис лучше или нахуй, или делать частью блюда, ящитаю.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 16:36:50 46610 

>>46603

Велютэ? Сюпрэм? Это что такое? Я же быдло необразованное.

 Аноним  Втр 17 Апр 2012 16:51:44 46611 

>>46610
Соусы же. Велютэ - это когда обжариваешь муку и потихоньку подливаешь и размешиваешь бульон. Сюпрем - это тупо велютэ со сливками и чуть-чуть лимона, уваренный. Гугли вощем.

 Аноним  Срд 18 Апр 2012 22:22:00 46829 

>>46534
Спасибо, попробую. Я люблю варить и потом обжаривать, но требуется очень много масла и при мешании она разваливается.

 Аноним  Суб 21 Апр 2012 23:12:07 47166 

>>46534
127 рублей за полтора килограмма картошки? Я не нищеброд, но припекло.

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 13:37:00 47194 

У меня бугурт от того, что я не могу найти рецепты русской кухни, настоящие традиционные.
Что нихуя не сохранилось?

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 13:49:28 47196 

>>47194
>рецепты русской кухни, настоящие традиционные

Киевской Руси, X-го века? "Нарвать семян травы со стеблями, растолочь, утомить в горшке, растолочь". Тебе вкусно надо, или подрочить на то, чего ты и сам не знаешь?

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 14:00:14 47197 

>>47196
Я просто держу в руках книгу на английском с рецептами французской кухни.
В разных книгах о французской кухне(не на русском языке понятное дело) написано одно и тоже. Классические рецепты, очень точные.

У нас блядь какой-то бардак везде. Везде рецепты не принципиально но таки разные. И ощущение что это все в советском союзе было придумано. То блядь борщ украинский с копченностями, то без, то со свеклой, то без нее. А у европейцев все строго - если отклоняешься от рецепта, не смей называть это борщом.

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 14:12:24 47198 

>>47197
Про борщ просто пушка. В любой национальной кухне отсутствуют строгие стандарты. Это ваше "у европейцев все строго" распространяется только на общепит и появилось не так давно.

По ультрахардкору угорает Сырников, но на мой взгляд это все дроч и лубок. Кстати, он как раз мечтает ввести жесткий стандарт на блюда русской кухни, но его ждет очевидный отсос. Советские книжки по русской кухне вполне себе ок.

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 14:17:58 47199 

Первый раз в кулиначе, хочу жрать, денег нет.
Есть: куриные окорочка как с них кожу снимать и стоит ли?, томатной пасты банка, банка фасоли в соусе, лук/чеснок, тухлая зелень и макарошки. Как из этого сделать томатный суп? Ни разу супы не варил, полез в гугл за рецептом, а там какой-то совсем high level с обжаркой, тушением и парением. Варианта попроще нет?

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 14:18:54 47200 

>>47198
Если не лень, посоветуй совковых книжек.

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 14:23:21 47201 

тест

ДА ЧТО ЗА ХУЙНЯ Аноним  Вск 22 Апр 2012 14:25:24 47202 

7e4hkm6

пиздец не могу ссылку отправить в посте Аноним  Вск 22 Апр 2012 14:26:37 47203 

>>47202
короче эту хуйню допиши после слэш
тиниурл.ком слэш и эта хуйня. там ссылка ргхост, где лежит книга для нищебродов

 Аноним  Вск 22 Апр 2012 18:03:22 47219 

Успешные повара, поделитесь технологическими картами на салаты, которые вы делаете.

 Аноним  Пон 23 Апр 2012 14:51:32 47328 

Аноны, кто-нибудь упарывает овощи в лаваше(это такая тонкая лепешка, как скатерть)? Поделитесь составом начинки, и какой-нибудь соус поострее.

 Аноним  Пон 23 Апр 2012 15:06:01 47340 

>>47328
Да что хочешь можно класть: огурцы, помидоры (они текут, осторожно), маринованный лук, дайкон, фасоль, все что в холодильнике найдешь. Соус мне нравится горчичный, сметану еще можно. В последнее время почти одними такими и питаюсь, т.к. отключили горячую воду и отмывать посуду после нормальной готовки лень.

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 10:15:33 47735 

Привет, анон. Скажи, как мне рис приготовить, чтобы было убервкусно?
Я понимаю, что с такими вопросами лучше сразу в би, но посоветуй, пожалуйста, и я свалю.

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 10:23:34 47736 

>>47735
Варишь рис. Потом на сковороде поджариваешь всякие вкусные вещи (мясо, овощи, специи ну ты понел), и вываливаешь туда рис, и мешаешь, чтобы он всем этим пропитался. Рис можно при варке не солить, но добавить соевый соус в сковороде.

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 10:26:40 47738 

>>47736
моча и говно твой совет.
мимотольконаучилсяварить

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 10:32:04 47741 

>>47738
Анус себе лижи, кот.

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 10:50:45 47744 

>>47736
Спасибо.

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 10:56:40 47745 

>>47744
Асло, очевидно "вкусные вещи" должны быть адекватного размера. т.е. скажем мясо не большим куском бросать, а порезать на небольшие кусочки, чтобы с порцией риса в ложке умещались.

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 11:13:31 47752 

>>47745
Ну это я понял, всегда так делаю. А вот из овощей, что с рисом и курицей хорошо пойдёт? Ну, помимо помидоров, конечно.

 Аноним  Суб 28 Апр 2012 11:17:19 47755 

>>47752
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=MQbypf8nFn0

 Аноним  Вск 29 Апр 2012 20:37:33 47918 

Анон, помоги.
Остался без тян. Решил сегодня выебаться и пожарить свинину.

Но весь цимес в том, что я никогда мясо не жарил, а дорогостоящим мясом, которое я выебался и купил, как-то не оче хочется экспериментировать.

Моя тян рассказывала как готовить мясо, чтоб мясо прожарилось, но в тоже время, чтоб в мясе остался весь сок. Но я тогда слушал в пол уха и нехуя не запомнил Помню только, что надо обмазывать мясо горчицей и где-то менять температуру конфорки от максимума, до середины.

Ну так вот, купил ** СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ**, догадался, срезал кости, дальше что, отбивать? Обязательно? До какой консистенции? Какой стороной молотка? Надо разогревать сковороду? Надо ли масло туда лить и сколько? Короче я полный нуб, расскажи.

 Аноним  Вск 29 Апр 2012 21:26:10 47922 

>>47918

Это не ты жарил блины в соседнем треде?

 Аноним  Пнд 30 Апр 2012 08:08:08 47948 

>>47918
>Остался без тян. Решил сегодня выебать и пожарить свинину.

Пофиксил тебя, не благодари.

 Аноним  Пнд 30 Апр 2012 13:08:39 47953 

>>47918
РУКИ ВО ВРЕМЯ ФОРМИРОВАНИЯ ШАРИКОВ СМАЧИВАЮТСЯ НЕ ВОДОЙ, А СЛИВКАМИ

 Аноним  Пнд 30 Апр 2012 16:42:58 47960 

>>47948
Это второй мой пост в этой доске, так что блины я жарить не мог, что бы это не значило.
>>47953>>47922
Спасибо за ответы, лишний раз убедился, что двач - ракованая борда с сотней не нужных разделов без сопливых школоповаров справился

 Аноним  Пнд 30 Апр 2012 20:17:54 47969 

>>47960
Скатертью по жопе, петушок.

Каша рисовая на воде Аноним  Срд 02 Май 2012 16:02:19 48121 

>>46331

Кто-нибудь знает, ка кашу рисовую на воде готовить? В интернете рецепты риса все какие-то офигенно сложные.

Я просто взял 1/2 стакана риса, стакан воды, высыпал в сковородку, довел до кипения, потом убавил огонь до минимума и оставил вариться под крышкой. Прошло несколько минут, я отошел, а там немного выкипело и все пузырилось. Вот почему так? огонь маленький, вода не молоко, а все равно выкипело? Крышка с дырочкой, через нее должен выходить пар.

Ну ладно, в общем я подождал, пока вода испарилась и достал рис. Он получился немного твердоватый. Я правильно понимаю, что чтобы он был мягче надо просто лить не стакан воды, а скажем, два стакана и дольше варить?

И поясните насчет крышки. Как под крышкой варить, чтоб не выкипало или можно вообще без крышки?

 Аноним  Срд 02 Май 2012 16:03:35 48122 

>>48121
>высыпал в сковородку

В кастрюлю то есть.

 Аноним  Срд 02 Май 2012 16:18:17 48123 

>>48121
>чтоб не выкипало или можно вообще без крышки
Это не вода выкипела, а рис разбух
Кашу под крышкой ведь нужна каша.

 Аноним  Срд 02 Май 2012 16:19:40 48124 

>>46533
Лучший рецепт, из тех, что я пробовал. Вместо фритюра, само собой, глубокая сковорода или кастрюлька.

 Аноним  Срд 02 Май 2012 16:22:44 48126 

>>48121
>Крышка с дырочкой, через нее должен выходить пар.
>Как под крышкой варить, чтоб не выкипало
Догадайся блин!

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 00:56:28 48164 

>>48123

Ну я же видел, что вода. Рис разбух но не настолько, чтобы до края крышки дойти. Вода вся начала пузыриться, очень много пузырей, как бы такая водяная пена получилась и она из-под крышки начала вылезать.

>>48126

Не понимаю, о чем ты.

По-прежнему жду совета про приготовление рисовой каши на воде: >>48121

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 01:28:52 48165 

>>48164
Конкретизируй, какая рисовая каша тебе нужна - если размазня - это одно, а если рассыпчатый рис - другое.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 01:50:05 48169 

>>48121

Попробуй купить пакет "смесь бурого и дикого риса". Её варить нужно 40-50 минут, ошибиться сложно.

> сковородку

Наркоман штоле?

1 стакан риса, 3 стакана воды. Всё в высокую кастрюлю, сразу соль, как закипело, ставь на самый маленький огонь. Крышку сделать щель 1-2 см. Ждать. Вся вода выкипит и впитается, получится рассыпчатый, но мягкий рис. Бурый рис кстати вкусный очень (и полезнее белого).

На белый рис нужно 2 стакана воды + крышку вообще нахуй, иначе всё в жижу разварится. Выключать, когда почти перестанет шипеть внутри, это минут 15 обычно. Закрыть крышкой минут на 5-10, потом можно есть.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 02:08:21 48173 

>>48169
>дикого риса
уберхуита. это вообще не рис
купи блять нормального басмати уже

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 05:17:55 48177 

>>48165

Распиши оба случая, я попробую и решу, как мне больше нравится. Но вообще каша, как я понимаю, это размазня скорее, а рассыпчатый это гарнир. Хотя, гречневая каша рассыпчатая.

Короче, сейчас у меня белый короткий рис, поэтому думаю из него скорее кашу надо варить.

>>48169

Да про сковородку описался я, выше уже исправил.

Такой еще вопрос. Если добавлять в кашу (не обязательно рисовую) фрукты, сухофрукты, орехи - то это делать когда уже каша готова или сыпать пока она варится?

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 10:09:58 48183 

Рисовую кашу делают из крахмалистых сортов, типа кубани или арборию, рассыпчатый - из менее крахмалистых, типа басмати, и еще промывают перед готовкой, чтобы вымыть побольше крахмала, еще иногда замачивают. Пропорции воды смотри на упаковке, но поскольку у тебя дурацкая крышка с дыркой, вода будет испаряться, поэтому понадобится больше воды, сколько точно зависит от мощности горелки и величины дырки, установишь экспериментально.
Кладешь рис и пропорционально воду, соль если надо, доводишь до кипения, мешаешь, закрываешь крышкой и на очень маленький огонь на время, указанное на упаковке или установленное твой из опыта для условий твоей кухни.
Некрахмалистый рис можно просто варить в большом количестве воды, как пасту.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 10:12:01 48184 

>>48183
>установленное тобой
быстрофикс
Асло китайцы делают рис на пару, можешь погуглить.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 10:13:32 48185 

>>48183
Асло, еще можно добавлять к рису и воде немного масла, для большей неслипаемости.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 11:10:38 48191 
1336029038693.jpg (100Кб, 523x550Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
100

Пришла поехавшая идея.
Как известно дрожжевое тесто должно "подняться"
Так вот, когда делаешь это тесто, нельзя ли туда бухнуть фарша и дико перемешать? А уж потом только поставить подниматься.
Я не знаю что получится, но если потом отрывать по куску и жарить, должно что-то получится съедобное.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 11:15:35 48192 
1336029335993.jpg (3Кб, 136x95Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
3

маленьким куском бумажной салфетки, скатанным в трубочку, дырка в крышке затыкается идеально.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 12:20:02 48206 
1336033202463.jpg (581Кб, 777x1077Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
581

>>48183
Знаток риса, посоветуй сорт для плова, что не слипался и вообще был, как в узбечках. Просто длиннозерный рис не вывозит. Может, нужно пропаренный? В общем, дай советов мудрых по плову.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 12:40:16 48214 

>>48206
басмати
http://stalic.livejournal.com/374427.html

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 13:08:43 48217 

>>48214
Ну там же как раз и не басмати, а кругленький дев-зера, хотя прозреваю, что слипается не из-за сорта, а кривых рук.
Делал 2 раза по Сталику- было охуенно. Вчера делал в походных условиях, на костре, без доступа к горячей и теплой воды с каким-то пропаренным басмати... все-равно было охуенно.
Правильный узбекский рис можно купить у узбеков на базаре. Думаю важно не полениться и промыть рис как следует и еще довести плов до хорошего бурления, когда в зирвак рис хуячишь. А сорт риса дело второе.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 14:20:11 48225 

>>48191
Я думаю получится пикрилейтед.
К сожалению картинка с пельменным пирогом на десктопе, а я сейчас с ноутбука. Вечером скину.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 15:17:58 48237 

>>48191
Адъ получится. К тому же, сколько ты собрался это чудо биоинженерии хранить?

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 22:13:05 48274 

>>48237
Прошу прощения, наверное в моем посте прочитывалось долгое хранение овощей , но это не так.
Как тесто поднялось, умять. Сразу же жарить.
Это же не блинный раствор в бутылке.

 Аноним  Чтв 03 Май 2012 22:15:18 48275 
1336068918454.jpg (4Кб, 300x57Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
4

>>48274
Алсо, ожидаю лепешки с вкраплениями фарша.
Уж проще беляши сделать, ей богу.

 Аноним  Птн 04 Май 2012 09:35:36 48313 

>>48275
Видел похожий китайский рецепт, там бобово-свиные лепешки были. Дома посмотрю.

 Аноним  Суб 05 Май 2012 17:42:27 48622 
1336225347554.jpg (839Кб, 2592x1944Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
839

>>46331 подскажи что можно приготовить из представленного?
В ассортименте ещё есть рис, гречка, макароны (завитушками и спагетти), картошка и морковь

 Аноним  Вск 06 Май 2012 14:08:58 48679 

Как яблоки в микроволновке запекать?

 Аноним  Вск 06 Май 2012 16:35:07 48691 

>>48622
я как-то пробывала цветную капустку запекать с сырком под бешамелем. очень вкусно было.

 Аноним  Вск 06 Май 2012 19:35:22 48702 

>>48679
Разрезаешь пополам, вынимаешь сердцевинку, кожуру протыкаешь, в сердцевинку (где она была) наливаешь меда, посыпаешь корицей, если хочешь и на пять минут в микроволновку. Лучше накрыть, кстати. Можно вынуть и потыкать.
Да, не забудь подождать, пока остынет, жжется.

 Аноним  Вск 06 Май 2012 19:46:15 48704 

>>48702
фикс: я запятую проебал.

 Аноним  Вск 06 Май 2012 21:34:21 48708 

>>48702
Норм, только лучше вместо меда сахар (лучше карамелизуется, а профиты меда все равно проебываются), и вместо микроволновки - духовку.

 Аноним  Вск 06 Май 2012 22:38:41 48713 

>>48708
С сахаром не пробовал. Надо попробовать.
А мед все равно вместе с соком растекается по тарелке.

 Аноним  Пнд 07 Май 2012 19:07:36 48753 

Лучшая кулинарная книга для ньюфага?
С рецептами попроще.

 Аноним  Втр 08 Май 2012 10:36:03 48788 

Поварач, вопрос конечно глупый, но все же- решил сварить простенький суп из куриных бедрышек- в небольшую кастрюлю залил холодной воды, кинул два бедра курицы и посолил, сколько после закипания варить? Думаю где-то около часа? Какие специи добавить? Что лучше добавить потом- лапшу или картошку, а может и то и другое? Вменяемо ли обжарить натертую морковку и добавить в сей суп?

 Аноним  Втр 08 Май 2012 10:51:25 48789 

>>48788
>где-то около часа
На слабом огне можно и дольше. Если торопишься, можно на среднем и меньше. Солить не надо было, но окай.

>Какие специи добавить?
Да любые. Черный перец, лавровый лист в самом конце, красный перец и все остальное по вкусу.

>лапшу или картошку, а может и то и другое
Хоть что, вместе тоже норм. За 7-10 минут до выключения огня и то, и другое.

>обжарить натертую морковку
Вменяемо, можно вместе с луком. Вбросить одновременно с овощами.

 Аноним  Втр 08 Май 2012 10:52:38 48790 

>>48789
>одновременно с овощами
>одновременно с картофелем и лапшой
фикс

 Аноним  Втр 08 Май 2012 12:07:01 48794 

>>48789
спасибо за советы, получилось очень годно, правда с лапшой чутка переборщил, в следующий раз сыпану поменьше

 Аноним  Чтв 10 Май 2012 18:42:54 48902 

Чем отличается гашеная сода от негашеной? Сколько уксуса надо на столовую ложку соды?
У меня сломана духовка, но есть просто плита и микроволновка. Можно ли как-то обойтись без духовки в случае приготовления пирога? Какие подводные камни?

 Аноним  Чтв 10 Май 2012 18:58:19 48903 

Дич, есть 2 авотхуй самокопченые отменные скумбрии. Было 3, но одну уже заточил и она уже успела надоесть. Реквестирую рецептов всяких, салаты какие-нибудь, закуски, прочее. Что можно сотворить?

 Аноним  Чтв 10 Май 2012 21:03:10 48910 
1336669390041.jpg (27Кб, 624x352Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
27

Как овладеть содой? Зачем и когда ее класть? Зачем ее гасить? Каков общий принцип действия? Какие цели преследуют, когда ее кладут? Что можно ожидать, когда ее кладешь?

 Аноним  Чтв 10 Май 2012 23:29:33 48913 
1336678173233.jpg (43Кб, 500x333Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
43

>>48910
Гидрокарбонат натрия в присутствии кислоты разлагается с выделением углекислого газа, что приводит к образованию в объеме теста волшебных пузырьков.
Соду можно не гасить уксусом\лимонной кислотой, только если тесто замешано на кисломолочных продуктах или используются фрукты с ярко выраженной кислой средой (яблоки).
Если же тесто на воде\молоке, то негашеная сода даст незабываемый привкус.

 Аноним  Птн 11 Май 2012 01:27:17 48920 

>>48913
Пиздишь.

 Аноним  Птн 11 Май 2012 02:52:55 48921 

>>48920
Нет, не пиздит. В принципе, сода может разлагаться от температуры с примерно тем же эффектом, но тут есть пара моментов.

Во-первых, тесто при обработке должно успеть прогреться. Поэтому со всякими оладьями так делать не надо.

Во-вторых, газообразование при таком подходе происходит медленнее, так как этот процесс только запускается при 60С. Соответственно, всякая мелкая хуйня типа печенюшек испечется раньше, чем выделится нормальное количество углекислоты.

Вердикт таков - не нужно заниматься этой хуйней, гораздо проще действительно подкислить тесто тем или иным образом.

 Аноним  Птн 11 Май 2012 09:35:04 48929 

>>48913 зачем ее гасить снаружи? Весь углекислый газ в воздух же уйдет? Соду добавляют только в тесто?! И в дрожжевое тоже?!

 Аноним  Птн 11 Май 2012 09:40:40 48931 

>>48929
Он не сразу уйдет, часть будет выходить в тесте.
Раньше соду клали в, сюрприз, содовую.
Нахер она нужна в дрожжевом?

 Аноним  Птн 11 Май 2012 10:53:51 48943 

Анон, нужна твоя помощь. Что годного, можно приготовить из куриных сердец? Опыт в готовке у меня не большой, поэтому хотелось бы что-нибудь не слишком хитровыебанное.

 Аноним  Птн 11 Май 2012 11:04:37 48945 

>>48921
>Вердикт таков - не нужно заниматься этой хуйней, гораздно проще использовать нормальный пекарский порошок
Пофиксил, не благодари.
Ну и излишне упоминать, что гасят соду идиоты. Кислой среды типа теста на кефире достаточно, лол.

>>48929
В основном только в тесто. Но можно куда угодно, некоторые даже в омлет добавляют. А всякие пиздоглазые используют в маринадах для мяса.

 Аноним  Птн 11 Май 2012 11:28:26 48949 

>>48943

1. они жесткие. в маринад на ночь.
2. везде бамбуковые шампуры продаются. палочки. порезать сердца пополам и нанизать, перемежая помидорами, луком и овощами по вкусу.
3. сунуть в духовку. всё.

жарить их бессмысленно. можно попробовать потушить и сделать гарнир. или запечь в пироге (киш во все поля).

 Аноним  Птн 11 Май 2012 13:12:29 48961 

>>48949

Спасибо, довольно годно. Какой маринад лучше сделать?

 Аноним  Птн 11 Май 2012 13:24:47 48964 
1336728287632.jpg (25Кб, 640x480Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
25

>>48961

я ленивый. пик с вебкамеры.

 Аноним  Птн 11 Май 2012 16:04:35 48975 

>>48964
Закинул мариноваться. Сколько держать в духовке и при какой температуре?

 Аноним  Птн 11 Май 2012 17:44:03 48984 

http://pyhta.ru/index/sbiten_pikhtovyj/0-205 - как приготовить годно дома?

 Аноним  Птн 11 Май 2012 18:39:45 48986 

>>48984
Сбитни - простая хрень. Прошлым летом угорал по холодному сбитню, люто доставляет. По сути, тебе нужны мед, пряности, специи и немного свободного времени. Строгого стандарта по закладке нету, само собой. Погугли рецепты от Сырникова, так же, в китченнахе обсуждали эту движуху.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 04:18:50 49017 
1336781930450.jpg (30Кб, 720x480Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
30

Поясните, чем приправить рис, чтобы было нормально. Сейчас жру его просто так, подсоленым.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 06:39:30 49021 

>>49017
Соевый соус, микс соевого с васаби, растительное масло, микс растительного масла с чесноком, зеленью или на что хватит фантазии. Для гурманов - майонезом.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 12:07:20 49056 

>>49017
Лучше всего его приправлять мясом.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 13:06:00 49065 

Есть филе горбуши и тилапии. Что приготовить что было заебись? Никакого майонеза.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 13:20:18 49068 

>>49065
Жарь на раскаленном масле, по минуте на сторону. На тарелке, готовые филе полей лимонный соком.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 15:19:42 49082 

>>49065
Тиляпию лучше сразу выбросить.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 17:24:58 49085 
1336829098292.jpg (102Кб, 741x1198Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
102

>>49021
Какую зелень можно использовать?
>>49056
Это-то и так понятно.

 Аноним  Суб 12 Май 2012 22:57:43 49093 

Сегодня подогнали 3кг охлажденной свиной печени. Как её лучше приготовить? До этого вообще ничего из печени не готовил.

 Аноним  Вск 13 Май 2012 04:04:58 49115 

>>49093

Жрешь водяры сначала, грамм 500. Пиздуешь на кухню. Достаешь из холодильника свежие огурцы и помидоры. Режешь на крупные куски, солишь. Нарезаешь средними ломтями бородинский хлеб.

На очень сильно разогретую тефлоновую (умеешь жарить на чугуне - флаг в руки) сковородку с маслом кидаешь плоские куски печени. Жаришь 30 секунд на каждой стороне. Солью и перцем посыпаешь только в самом конце. Сразу же жрешь. Это охуенно. Со свежим хлебом и овощами.

 Аноним  Вск 13 Май 2012 05:39:39 49116 
1336873179426.jpg (339Кб, 1000x1500Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
339

>>49115
После поллитра водки на голодный желудок-то.

 Аноним  Вск 13 Май 2012 11:44:09 49122 
1336895049407.jpg (6Кб, 240x170Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
6

>>49116
Баба, ты?
пиздуй на кухню

 Аноним  Вск 13 Май 2012 16:17:53 49141 

Столовач, подскажи-ка мне заменителей сахара без углеводов и, соответственно, калорий. Какие лучше, какие просто невкусные.

 Аноним  Вск 13 Май 2012 16:18:40 49142 

посоветуйте годных сайтов с рецептами нямки

 Аноним  Вск 13 Май 2012 16:57:53 49146 

>>49122
Ты из тех быдлосов что хвастают что могут много выпить и не пьянеть?
Хотя мне всегда казалось что водка нужна чтоб пьянить

 Аноним  Вск 13 Май 2012 17:02:33 49147 

>>49141
я тред отдельный пилил, никто так и не сказал. я лично могу порекомендовать тебе стевию, но сам я ее не пробовал. синтетические подсластители для диабетиков мне не нравятся, они сильно горчат.

 Аноним  Вск 13 Май 2012 20:48:20 49166 

>>49147
>я лично могу порекомендовать тебе стевию, но сам я ее не пробовал
А чего рекомендуешь?

 Аноним  Втр 15 Май 2012 09:00:43 49303 
1337058043308.jpg (66Кб, 300x199Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
66

>>46331
Аноны с продвинутым скилом шинковки овощей. Поделитесь, пожалуйста, секретом как вы режете морковь на кусочки (пикрелейтед). Дело вот в чем, очень часто, для некоторых блюд, я считаю, что тереть морковь на терке нельзя. Это относится, например к плову или любому другому блюду, где нужно чтобы чувствовался вкус моркови (могу использовать тертую морковь только в некоторых видах супов). Но я трачу целый час чтобы нарезать ножом три жалкие морковки, а хотелось бы по-быстрее. Я уже научился шинковать картофель и лук как настоящие повара, просто практикуясь резать таким способом: опуская нож сначала кончиком ножа и шинкуя той частью ножа, которая ближе к рукоятки. Так возрастает и скорость и удобнее. Но с морковью так не получается. Жду ваших советов.

 Аноним  Втр 15 Май 2012 09:14:40 49304 
1337058880671.jpg (118Кб, 583x604Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
118

>>49146
Когда говорят что могут много пить и не пьянеть во первых подразумевают что его не срубит уже через пол часа, ну то есть он буквально не отрубится ужравшись до положения риз и будет в состоянии поддерживать беседу и общий градус идиотии. Во вторых имеется ввиду что для тех, кому интересен сам процесс потребления спиртных напитков, а именно задушевная и откровенная беседа, ведь мы помним что выражение "истина в вине" подразумевает что алкоголь снимает некие психологические барьеры человека и раскрепощает, так вот для таких людей все не кончится после второго же стакана. Вот один армянин, который считает себя русским, отрубается после третей стопки , то есть на 150 граммах водки, после чего спит около 1.5 часов, и просыпается бодрым и веселым, готовым угорать и общаться, когда все уже в кашу и еле ворочают языками. Вот нахуй так жить?

 Аноним  Втр 15 Май 2012 09:17:09 49305 

>>49166
Для себя я не нашел достойного заменителя, покупаю сахар демерару и упарываю в крайне малых колличествах успокаивая себя тем что он хотя бы немного полезен, да и ромовый аромат и вкус весьма доставляют.

 Аноним  Втр 15 Май 2012 10:16:37 49315 

>>49303
Главное - острый нож, на двух перпендикулярных сторонах моркови делаешь срезы, чтобы она не каталась и её можно было ровно резать.
Но легче не выебываться и купить бёрнеровскую резку роко (для корейской моркови и прочей подобной нарезки), на ней плошка моркови как на пике за 5 минут делается.

 Аноним  Втр 15 Май 2012 10:53:48 49316 

>>49315
Спасибо. А можешь видео запилить? А то моя ущербная фантазия отказывается понять как это:
>на двух перпендикулярных сторонах моркови делаешь срезы

 Аноним  Втр 15 Май 2012 11:02:27 49317 
1337065347801.png (7Кб, 648x486Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
7

>>49316
Вот так. Кладешь на один срез, режешь, потом поворачиваешь на 90 градусов и опять режешь, главное следить чтобы после переворота морковка не распадалась - для этого и нужен острый нож - меньше раздвигает пласты.

 Аноним  Втр 15 Май 2012 11:27:19 49323 

>>49317
Спасибо тебе.

 Аноним  Втр 15 Май 2012 14:15:20 49346 

>>49303
http://pracooking.livejournal.com/9245.html
http://pracooking.livejournal.com/14396.html
http://pracooking.livejournal.com/29308.html

 Аноним  Втр 15 Май 2012 18:16:19 49366 

Жрать хочу.

 Аноним  Срд 16 Май 2012 03:24:47 49405 

Сап, поварач.
Готовить я не умею, готовит мамка которая тоже не умеет, но тут мне пришло в голову начать качаться. Соответственно, всё время дикий жор и потребность в белке. Денег на качественное мясо лишних нет. Подумал купить 14 кило соевого гуляша занидорага. Сегодня сделал пробную закупку, отварил...
это хуйня. Какая-то лишенная всякого вкуса губка с водой (воду, наверное, лучше отжать). Не помогло даже обилие кетчупа и соли.
САМ ВОПРОС: гуру приправ и вкуса, как сделать это съедобным или хотя бы не таким мразотным? Методы типа бульонного кубика вызывают сомнение, ибо глутамат на глутамате.
Крестьянские вбросы про природу-матушку, фитоэстрогены и ГМО заранее шлю нахуй.

 Аноним  Срд 16 Май 2012 03:35:14 49406 

>>49405
>глутамат на глутамате
учитывая, что в твоей тушке содержится 2-3 кг глутаминовой кислоты по дефолту, советую не кукарекать хуиту

 Аноним  Срд 16 Май 2012 03:38:38 49407 

>>49406
И как доширак, вкусный?
Так что же, выступления против усилителей вкуса - ещё одна распиаренная хуита?

 Аноним  Срд 16 Май 2012 03:41:43 49408 

>>49407
покури это - http://flavorchemist.livejournal.com/tag/e621

 Аноним  Срд 16 Май 2012 03:48:50 49409 

>>49408
Короче, вред глутамата - это пиар. Вполне логично.
Итоговый вывод: я могу купить к 14 кило соевого гуляша ящик бульонных кубиков и представлять, что ем мясо, без всяких подводных камней со стороны здоровья?
В любом случае, реквестирую других рецептов, я не смогу каждый день одно и то же жрать.

 Аноним  Срд 16 Май 2012 10:06:34 49424 
1337148394473.jpg (93Кб, 496x602Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
93

>>49409
>без всяких подводных камней со стороны здоровья

 Аноним  Срд 16 Май 2012 10:24:39 49428 

>>49405
Забей в гугле textured soy recipes

 Аноним  Чтв 17 Май 2012 12:05:40 49576 

Может вопрос и не в тему, НУ ЕБАНЫЙ ТЫ В РОТ, как хранить хлеб?
Сука, на 3 день начинает плесневеть у меня.
Сам храню в пакете.

 Аноним  Чтв 17 Май 2012 12:27:59 49579 

>>49576
Если в злаках изначально была спорынья (а скорее всего именно так), то только в морозилке. В просто холодильнике нельзя - быстро зачерствеет.

 Аноним  Чтв 17 Май 2012 12:35:23 49583 

>>49579
Да покупал и в палатке хлеб, и в во всяких пЯтерочках, исход всегда почти один и тот же.
>то только в морозилке
а потом кушать холодные бутеры.
а тостера нету

 Аноним  Чтв 17 Май 2012 12:54:55 49584 

>>49576
У тебя в квартире живут споры этой плесени. У меня например живет черная плесень, она покрывает черным пушком все до чгео дотягивается, от хлеба до фруктов. Тупо свежий хлеб и свежие не подгнившие фрукты, и полностью покрытые плесенью, пиздец просто, может появиться уже через сутки. Избавляться от нее заебешься, я пока борюсь с переменным успехом. У родителей живет зеленая, но она более слоупочная, жить не мешает.

 Аноним  Чтв 17 Май 2012 13:42:54 49595 

>>49584
Из всех продуктов только хлеб плесневеет, такая зеленая хунта. Как определить, что это в квартире такая херня? Нигде не более её не наблюдал.

 Аноним  Чтв 17 Май 2012 14:07:45 49597 

>>49576
Покупай поменьше.
>>49579
Спорынья - это не плесень, которая заводится на хлебе.

 Аноним  Чтв 17 Май 2012 14:54:05 49601 
1337252045506.jpg (32Кб, 290x445Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
32

>>49584
Удваиваю. От спор плесени сложно избавиться, прорастают в подходящей среде они дружно и стремительно. Была такая же хуита - с год внимательно смотрел и выкидывал все продукты при первом подозрении на плесень. Вроде как справился. Теперь она плодоносит где-то на мусорных свалках.

Всем рака, посони! Аноним  Чтв 17 Май 2012 16:15:07 49609 
1337256907770.jpg (36Кб, 291x281Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
36

>>49601
Зелёная плесень.

Зелёная плесень (триходерма), которая встречается на продуктах питания – близкая родственница тоже зелёной, плесени, которая живёт в земле и служит основой для производства антибиотика пенициллина.

Зелёная плесень способна очень быстро расти на поверхности, а также прорастать нитями на всю глубину продукта. Очень быстро при большой влажности и тепле зелёная плесень покрывает всю поверхность продукта.

Продукты, на которых был замечен участок зелёной плесени, нужно выбрасывать, не раздумывая: нити, образовавшие мицелий, могут быть токсичными и дать тяжелейшее отравление. Сняв плёнку из зелёной плесени с варенья, мы не обезопасили продукт: токсины находятся уже в варенье. Съев его, можно получить отравление и, как следствие – рак печени.

Чёрная плесень.

Чёрная плесень, или «Чёрная борода» - распространенная плесень, которая в огромном количестве рассылает свои споры по воздуху, если её хоть чуть-чуть потревожить. Этот вид плесени известен тем, что, производя колоссальное количество спор, может вызывать серьёзные заболевания человека, удушье, слезотечение, заложенность носа, бронхит, астму, аллергию, рак. Чёрная плесень, в основном, питается простыми углеводами, находящимися в органических веществах.

Чёрную плесень чаще всего мы встречаем на стенах сырых подъездов, в ванной между кафельными плитками и в стыках, в подвале для овощей. Чёрная плесень чрезвычайно токсична – она является причиной аллергии, астмы, рака, других заболеваний человека вследствие регулярно получаемой интоксикации.

Плесень чёрная, зелёная - как с ней бороться.

С плесенью бороться чрезвычайно сложно. Можно сделать дорогой ремонт дома, с использованием самых современных материалов, но если два параметра вашего жилища – тепло и влага – устраивает плесень, она поселится и на новейших материалах. При попадании спор плесени на влажную поверхность она сразу же прорастает нитями внутрь материала, медленно разрушая и здоровье, и жилище.

Плесень любит температуру +20 градусов, влажность 95% и отсутствие проветривания и сквозняков. Для борьбы с плесенью первое, что нужно обеспечить – хорошую вентиляцию помещений и борьба с влажностью там, где она не нужна.

Грязь в доме – ещё один фактор, значительно увеличивающий заражённость жилища плесенью, ведь споры плесени в большом количестве находятся в домашней пыли и ждут своего часа, чтобы прорасти.

Деревянные изделия, книги, натуральные ткани не должны содержаться во влажном помещении. В библиотеках нужно устраивать хорошую вентиляцию, чтобы предупредить заражение книг плесенью.

Конденсат, подтекание воды из крана, постоянно мокрые стены в ванной – прекрасные условия для того, чтобы плесень поселилась у вас навсегда.

При минусовой температуре споры плесени не погибают. Плесень боится высоких температур, но, чтобы уничтожить все споры, нужно кипятить вещь при 100 градусах в течение 2 часов.

Хорошее средство от плесени – солнечные лучи и просушивание вещей на солнце.

Практически любой материал, будь то дерево, ткани, ковролин, ламинат, бетон, кирпич, может быть съеден плесенью в кратчайшие сроки, поэтому при строительстве и ремонте нужно учитывать меры профилактики плесени: использовать только те материалы, которые пропитаны специальными противоплесневыми составами.

Участки стен в подвале обрабатывают медным купоросом или раствором канцелярского клея.

Стены подвала и сырых помещений лучше обрабатывать известью.

Для борьбы с плесенью в подвалах нужно сжигать в них серу (по 200 граммов на каждые 100 квадратных метров помещения).

Мебель, полы, стены ванной, подвала, поражённые плесенью нужно обрабатывать следующим составом: в 1 литре воды растворить 44 грамма алюмокалиевых квасцов, 22 грамма железного купороса, 18 граммов поваренной соли.

Участки пола, где образуется зелёная плесень, нужно посыпать поваренной солью.

Книги, заражённые плесенью, нужно обработать формалином, разведённым водой. Тампон из ваты смочить в растворе, отжать, и промакивающими движениями обработать листы бумаги.

Для того чтобы сохранить хлеб без плесени (например, в длительной поездке), нужно небольшой ватный шарик положить в маленький пузырёк, капнуть на него 5-10 капель аптечной настойки йода, заткнуть горлышко пузырька неплотным ватным шариком и поместить в пакет с хлебом, который плотно завязать, или в хлебницу. Вкус хлеба не пострадает, а храниться он будет несколько дней. Пары йода не дают спорам плесени, попавшим на продукты, прорасти. Такой же флакон можно ставить и в холодильник.

Холодильник и хлебницу моют пищевой содой при появлении на их стенках чёрных пятен. Хлебницу затем можно подержать на солнце, холодильник протереть сухой тряпкой и оставить дверцу открытой до полного высыхания.

Соль «Бишофит» можно использовать для обработки деревянных изделий от плесени.

Дерево от плесени нужно пропитывать натуральной олифой.

Мебель не нужно ставить вплотную к стене, особенно в тех помещениях, где повышенная влажность.

Зимой и летом в помещении должна быть достаточная циркуляция воздуха. Следует вовремя вытирать конденсат с окон при их запотевании, вытирать стены и полы в ванных комнатах.

 Аноним  Птн 18 Май 2012 01:18:16 49633 

Привет повара. Расскажите пожалуйста, как добавить кислинки супу? Когда готовлю солянку или харчо получается вроде вполне сьедобно, но нехватает этой аппетитной кислости которую я наблюдаю в любом общепите. И еще вопрос - существуют ли общепринятые супы с жареными грибами?

 Аноним  Птн 18 Май 2012 01:28:49 49634 

>>49633
>нехватает

Уксуса пиздани, мудило безграмотное.

 Аноним  Птн 18 Май 2012 01:32:33 49635 

>>49634
Уксус не подходит

 Аноним  Птн 18 Май 2012 05:35:16 49641 

Маринованные огурцы?

 Аноним  Птн 18 Май 2012 07:48:34 49644 

>>49633
Слабый уксус, лимонный сок. Можешь из кислых яблок сварить компот и долить по вкусу, если извращенец.

 Аноним  Птн 18 Май 2012 09:48:29 49646 

>>49633
В солянку - квашеную капусту, в харчо - ткемали. Уксус, кстати, тоже разный бывает.
Про жареные грибы вообще не понятно. Они у тебя заморожены в таком виде, что ли? И зачем тебе обязательно общепринятый рецепт?

 Аноним  Птн 18 Май 2012 10:20:11 49647 

>>49633
Рассолы же, огуречный или капустный, там молочная кислота.
Или ты думаешь у русских крестьян были залежи лимонов и уксуса, лол?

 Аноним  Птн 18 Май 2012 10:37:21 49648 

>>49646
>зачем тебе обязательно общепринятый рецепт?
Рекомендую порошок манго и тамаринд, для мяса чатни из тамаридновой пасты.

 Аноним  Птн 18 Май 2012 20:06:10 49685 

>>49647Двачую ЭТОГО адеквата

 Аноним  Птн 18 Май 2012 20:11:32 49687 

>>49633
ебани лимонной кислоты, только без фанатизма

 Аноним  Птн 18 Май 2012 20:19:39 49688 
1337357979446.jpg (43Кб, 311x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
43

>>49647
Алсо, можно купить концентрированную молочную кислоту и не ебать мозг в поисках рассола. Лично у меня нет погреба, в котором стоят бочки с солеными огурцами и квашеной капустой. Перед употреблением разбавить процентов до 6, чтоб было навроде уксуса.

 Аноним  Птн 18 Май 2012 21:16:55 49691 

Спасибо за советы. В солянку капусту не ложил, но попробую. Рассол в солянку пробовал - не особо кислость добавил (правда я взял рассол от оливок). Завтра пойду возьму лимонной кислоты и пару лимонов и буду пробовать.
>>49646
На общепринятый рецепт проще найти разные варианты приготовления. А если не общий даже - бывают вообще такие супы? Грибы обычные жареные шампиньоны.

стевия Аноним  Птн 18 Май 2012 22:55:31 49696 
1337367331123.jpg (36Кб, 561x480Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
36

>>49147
Приобрёл пикрелейтед и чуть не сблевал. Травяные таблетки с ужасным запахом, добавил в чай 2 штуки, как по инструкции. Они там расползлись в травяную взвесь. Если там сладости и прибавилось, то за всё перебивающим отвратительным вкусом травяной таблетки не особо заметил. Отправилось в помойку.

 Аноним  Птн 18 Май 2012 23:00:11 49697 
1337367611518.jpg (153Кб, 400x433Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
153

>>49696
Также приобрёл сие. На вкус и вид чистая сладость (в составе сукралоза, этот самый стевиозид и еще 2 каких-то компонента). Порошок, похожий на сахарную пудру по консистенции, да и на вкус та же пудра.

 Аноним  Птн 18 Май 2012 23:10:43 49698 
1337368243799.png (102Кб, 179x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
102

>>49697
Ну и до кучи вот это. На вкус уже отличается от сахара, если прямо всухую грызть. Вытулил 3 таблетки (каждая миллиметра 4 в диаметре) в чай, никакого привкуса не почуял, но и сахара было где-то на одну ложку (в инструкции сказано, что 1 таблетка заменяет 5 грамм сахара, в ложке 15 грамм что ли? не верю). Также это говно нужно сперва растворить в нескольких каплях воды, чтобы в чем-то использовать, а то сами таблетки растворяются не шибко охотно.
В общем, терпимо, хотя на вкус таблетки ощутимо сладко-горькие, особенно если разгрыть, видимо, концентрация.

Итак, рейт:
1) Фитпарад, тот же сахар, но вот эта баночка заменяет всего килограмм сахара, а стоит почти 200 рублей. Буду юзать в кулинарных целях вместо сахара.
2) Хуксол. Чаи гонять, 650 таблетонов всего за 50 рублей. Нищебродский выбор, хотя, повторюсь, еще не особо испытывал, может, потом выбесит.
3) Стевия. Вообще, в гугле куча разных фасовок и фирм, может, я не то взял, но раз на пике >>49696 красноречая надпись, заявляю — пиздеж полный, противный вкус мукалтина. Вот эта хуйня на картинке стоит 100 рублей за 60 таблеток (то есть 20 чаёв, если верить инструкции о 3 таблетках на кружку) и сахарозаменителем не является, а является хуй пойми чем.

Еще хотел попробовать вот это: http://biosfera.kz/image/cache/data/M-013653.jpg
Но тупо забыл его купить, лол.

 Аноним  Суб 19 Май 2012 01:05:51 49734 

>>49696
Я хз что ты купил, все что я видел это порошок. Это точно не лекарство там какое для старух от всех болезней или какой-нибудьк комплекс для жиробасов "ололо все витамины да еще и сладкое жопа не растет инфа 100%"?

 Аноним  Суб 19 Май 2012 01:18:52 49735 

>>49734
Вероятно, ты видел чистый стевиозид, который имеет чисто сладкий без примесей вкус, повикипедилируй его и сукралозу.
Сукралозу суют в колы лайт.

 Аноним  Суб 19 Май 2012 01:54:15 49737 

>>49691
>Рассол в солянку пробовал - не особо кислость добавил (правда я взял рассол от оливок).
эпичный фейл, лол

 Аноним  Суб 19 Май 2012 18:19:11 49785 

>>49737
Почему фейл? Во всех рецептах написано что нужно добавлять рассол.

 Аноним  Суб 19 Май 2012 19:04:20 49786 
1337439860284.jpg (664Кб, 877x1477Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
664

Господа, помогите приготовить пикрилейтед. Готовить я практически не умею. Нужна инструкция поподробнее.

 Аноним  Суб 19 Май 2012 20:34:59 49790 

Как сделать годные гренки из хлеба?

 Аноним  Суб 19 Май 2012 23:17:23 49798 
1337455043478.jpg (30Кб, 600x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
30

Анон, такие дела. Сейчас делал первый в жизни стейк, более того, первое в жизни что-то из мяса. Обычная говяжья вырезка, но достаточно качественная. Стейк получился мягким, сочным (средняя прожарка), но! достаточно толстая горькая корка, которую приходилось срезать.
Готовил на Extra Virgin, сковорода с достаточно толстым, вроде как со слоями дном. После разогрева сковороды, как только положил стейк, он особо не шипел, но блин сразу сковорода внутри стала чернеть, а из-под стейков валил густой ДЫМ, который за три минуты сделал достаточно густой туман на кухне. Подлил масла прямо в огонь на сковороду, ситуация не изменилась. Стоит отметить, что готовил первые минуты на большом огне (вроде как и надо).
Олдфаги, в чем проблема? И как сковороду чистить?

 Аноним  Вск 20 Май 2012 00:40:01 49799 

>>49798 Спиздил, нержавейка.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 00:50:35 49800 

>>49798
>Готовил на Extra Virgin
fail
это масло для салатов, а не для жарки

 Аноним  Вск 20 Май 2012 00:52:16 49801 

>>49798
>Готовил на Extra Virgin

Очередной долбоеб-сноб. Оливкое масло плохо подходит для жарки. Жарь на обычном рафинированном подсолнечном.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 02:00:49 49810 

>>49801
>Оливкое масло плохо подходит для жарки.
Это EV плохо подходит, как и любое нерафинированное.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 11:02:01 49876 

>>49810
А нахуя рафинированное оливковое масло, кстати, в нем же самое охуенное это запах.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 11:12:33 49877 

>>49876

температура кипения у него выше.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 13:40:12 49884 

>>49877
Смок пойнт выше, при чем тут кипение.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 14:36:09 49890 

Посоны, так что, масло горело? В чем проблема? Я так понимаю, варианта два - либо подсолнечное брать, либо вообще без масла, но на специальной сковородке, например, рифленой и с антипригарным покрытием. Я - >>49798
И как сковородку очищать от тонкого черного налета? Пробовал соду кипятить - безрезультатно.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 15:47:49 49894 

Поворач, как приготовить куриные грудки?
У меня получается очень сухо, еле жую.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 19:35:30 49912 

Привет вам, котаны. Подскажите, каких лучше выбрать моллюсков для пасты. И может, кто-то посоветует, как именно готовить.
Запилю отчет, если советы будут мудрыми, а я смогу найти годный продукт.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 20:26:00 49917 

>>49894

Берешь филе курицы (грудку), солишь, перчишь, сбрызгиваешь лимонным соком слегка (размягчает). Наливаешь достаточно много масла на сковороду, чтобы слой был хотя бы 5мм, жаришь на среднем огне 3-4 минуты под крышкой, потом переворачиваешь, еще 3-4 минуты, потом доводишь так же под крышкой на малом огне минут 5. это все с учетом полной размороженности, если что. контроль приготовления с помощью протыкания ножом. Если все-равно сухо, убавляй газ. В конечном счете можешь приготовить куриное рагу, если тебе совсем уж сухо. Так или иначе, чем сильнее огонь, тем больше зажаривание, приводящее к сухости.

 Аноним  Вск 20 Май 2012 20:42:51 49919 

>>49917
Не слушай этого мудака: он филе размягчает. У него филе замороженно - в продаже такого обычно нет, значит имеет место не правильное хранение продукта. Да и слой масла на 5 мм выдает что он полный кретин.

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 02:45:37 49956 

>У него филе замороженно - в продаже такого обычно нет
всегда есть выбор между охлажденным и замороженным.

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 06:46:12 49973 

>>49894
В них нет жира, один белок. Естественно, будет сухо. Можно печь до момента, когда они вот еще едва розовые были, а теперь уже белые, но всё еще мягкие. Водички подливаешь грамм сто, специй сыплешь. Потом ешь с ножом и вилкой, макая кусочки в бульон.

сидящий на диете мудак

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 08:05:13 49976 

>>49956
Если найдешь в магазине замороженное куриное филе или даже замороженную грудку, сфотографируй и выложи, претензию сниму. Я в продаже не видел. Еще один момент характеризующий некомпетентность этого анона:
>Так или иначе, чем сильнее огонь, тем больше зажаривание, приводящее к сухости.
На самом деле тут главный фактор приводящий к сухости не сила нагрева, а продолжительность тепловой обработки.
Итак, как приготовить филе грудки курицы чтобы не было сухо.
1. Берем целый кусок филе (обычно это 1/2 грудки), посолить, добавить приправы что любишь. Хорошо идут приправы: красный перец чили, имбирь, чеснок, паприка; или готовые смеси: карри, можно и готовую приправу для курицы. Очень сильно разогреваем сковороду с маслом (масла немного, только прикрыть поверхность). Кидаем грудку, как только подрумянилась с одной стороны (минута, может меньше), переворачиваем, через секунд 15 уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Минут пять и готово. Грудка будет сочной, не сухой и вкусной.
2. Можно тушить грудку в сливках, сметане, вине и т.д. Рецептов тысячи, в любом случае грудка в соусе будет не сухой.

Тут возможно будет спорный момент: нужно ли солить вначале или лучше в конце готовки (чтобы воды много не вышло). Опытным путем установил, что мне больше нравится вкус мяса посоленного вначале, потому я так солю, для тех кто сомневается что будет вкусно: попробуйте сделать и так и так и выбирайте способ по себе. Инфо к размышлению: http://stalic.livejournal.com/411234.html

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 09:02:49 49978 

>>49976
http://www.utkonos.ru/item/11705s1/
http://www.utkonos.ru/item/11471s1/
http://www.utkonos.ru/item/9825
http://www.by.all.biz/g16078/
словно что-то невероятное. все производители разные.

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 09:09:55 49980 
1337576995786.jpg (139Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
139

>>49978
Беру слова о замороженном филе назад. Прошу прощения за некорректный наезд.

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 09:40:31 49986 
1337578831065.jpg (479Кб, 2501x2500Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
479

>>49890
Если я правльно тебя понял, сковорода у тебя нержавейка >>49799. Предполагаю что полированная (пикрелейтед), без какого-либо покрытия (раз почернела). Если случай этот то сковороду уже ни чем не очистишь. В руководстве по эксплуатации пишут следующее: при нагреве сковороды до высоких температур без масла допускается потемнение поверхности, это не является браком, после потемнения свойства сковороды не теряются. В общем все норм только внешний вид портиться. Особенность сковороды.
Как правильно делать стейк. Готовь на своей нержавеющей сковороде, раз все равно ее цвет испорчен либо бери чугунную (можно и с покрытием, но ты ее будешь сильно нагревать, от чего покрытие может портиться). Если используешь нержавеющую сковороду, то смажь ее маслом, как блинную именно смажь не поливай, чтобы совсем мало масла было, для предотвращения дальнейшей порчи цвета. Если другие типы сковород то нагревай без масла. Нагреваем до очень высокой температуры, до сизого дымка (когда кинешь мясо будет дым, открой окна настежь или вруби вентиляцию). Далее зависит от мяса для стейка:
1. в случае, когда все по канонам, ты купил правильное мясо из телятины зернового откорма, родом из австралии/новой зеландии/сша: мраморное мясо, цена от 700 р. за кг, средняя 1100 р. Если купил замороженное, то разморозь его на нижней полки холодильника, пока не станет охлажденным - часов 10, если времени мало можно разморозить при комнатной часа 3. Мясо, кусок толщиной не мене 2 см., посолить/поперчить, кидай на раскаленную сковороду, как только кинул, сразу чуть его лопаткой поводи вверх/вниз, чтобы поверхность жарки смазать выделившимся жиром. Жарь около минуты, цвет мясо приобрело, переворачивай и жарь другую сторону около минуты. На другой сковороде или убавив сильно огонь под этой, доведи мясо до нужной степени прожарки с закрытой крышкой: если rare то менее минуты, при тонком куске можно и не доводить. Если medium то минут пять. Все зависит от толщины куска, постигается опытным путем. После этого оставь мясо отдохнуть на тарелке минут пять. Теперь можно есть.
2. В случае если ты купил вырезку из телятины отечественных пород. Она менее жирна, потому перед тем как жарить мясо после того как посолил/поперчил, смажь его растительным маслом и кидай на раскаленную сковороду. Далее все как в рецепте выше.

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 11:04:59 49996 

>>49986
>зернового откорма, родом из австралии/новой зеландии
Вроде австралия с зеландией не зашкваривались зерновым откормом.

 Аноним  Пнд 21 Май 2012 11:13:51 49997 

>>49996
http://chef-doma.livejournal.com/6548.html
Там более менее подробно, грубых ошибок не выявил.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 08:24:11 50107 
1337660651074.jpg (142Кб, 500x475Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
142

Как годно капусту потушить, подкиньте рецептов? И чтоб не жирно было

 Аноним  Втр 22 Май 2012 13:18:43 50132 

>>50107
Обжариваешь капусту с луком в небольшом количестве масла, дальше тушишь с добавлением воды, добавляешь томат, лавровый лист, соль и перец.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 17:02:57 50162 

Сап, кулинач!
Подскажи чего б мне замутить из грибов (шампиньоны), картошки или риса, короче не жирного, чтоб калорий поменьше. Можно че нить еще, в магазин сбегать не в лом, только чтоб без крови девственниц и чешуи с жопы дракона.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 17:43:46 50170 

>>50162
В пароварке все свари. Жира ноль, калорий минимум.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 17:46:47 50172 

>>50162
>короче не жирного, чтоб калорий поменьше
пиздец, блять. ну сожри ты меньшее количество, если тебе калорий поменьше хочется, зачем извращаться и поганить блюда обезжиренной готовкой? господи, я не понимаю этих уебков.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 17:57:40 50177 

>>50162
>чтоб калорий поменьше.
Выкинуть продукты, попить воды.

Кстати, шампиньон в переводе с французского значит просто "гриб".

 Аноним  Втр 22 Май 2012 18:04:30 50181 

>>50162
>картошки или риса, короче не жирного, чтоб калорий поменьше
Проиграл.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 20:30:54 50192 

>>50132
Спасибо, завтра попробую
>добавляешь томат
Это который в собственном соку или просто свежего помидора?

 Аноним  Втр 22 Май 2012 20:33:55 50193 

>>50162
Вот кстати ещё вопрос по грибам, у меня дома лисички замороженные лежат, мама для супа брала, но давно забыла. Что с ними сделать можно?

 Аноним  Втр 22 Май 2012 21:49:11 50198 

>>50192
Ошпариваешь хорошенько если неспелый томат, снимаешь кожуру, кубиками и добавляешь.

Другой кун.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 21:49:34 50199 

>>50198
>кубиками
режешь

 Аноним  Втр 22 Май 2012 22:55:48 50202 

>>50198
А семена кто удалять будет, а? Сколько раз тебе, блядь, ну сколько раз тебе говорить, долбоебина ты великовозрастная, блядь, ну что тебе, снять кеды, по ебальнику дать? Я с великим удовольствием, я тебе сказал, это сделаю.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 22:57:23 50203 

>>50192
Я бы томат-пасты наебнул. Объясню. Если берешь свежую капусту, без добавления квашеной, будет недостаточно кислинки, придется добавлять уксус. Если выбрать нормальную пасту 28 процентов сухих веществ без крахмала и прочего, будет хорошо.
Да, еще, возможно, придется добавить сахара по вкусу. Надо пробовать в процессе.

 Аноним  Втр 22 Май 2012 23:39:44 50206 

>>50202
Ты опять всё-таки выходишь в эфир, подлец?

Я тебе говорю, пошёл вон отсюда, зараза ебучая.

 Аноним  Срд 23 Май 2012 19:41:20 50266 
1337787680511.jpg (156Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
156

>>49986 Добра и спасибо. Наверное, с готовкой стейков дома завяжу, так как нету вытяжки (технически не допустима установка), возможно попробую в деревне на углях (если это всё еще будет называться стейком), но, видимо, там отличается рецептура готовки. Всю кухню к хуям дымом заволокло, сковородка разогревалась около минуты с лишним на большом огне. Было состояние, когда капля воды "бегает" по поверхности, но, я так понимаю, этого не достаточно.
Второй моей ошибкой было то, что как только повалил дым из-под мяса, я подлил еще масла, прямо в огонь блядь. Были замечены маленькие огоньки над сковородкой.
>после того как посолил/поперчил
Я с нескольких ресурсов читал про готовку стейка, почти на всех было написано что нельзя солить стейк для жарки.

Олсо, мясо магазинное, рада достаточно качественное. Думаю, что если спросить, чем кормили это мясо, бык ли это и откуда вырезка, могут так и в еблет бабки прописать которые требуху покупают.

 Аноним  Срд 23 Май 2012 23:57:27 50291 

>>50266

поменьше слушай тут всяких долбоебов

сковородку разогревай до момента когда капля только начнет кататься, высушеное салфеткой мясо кидай и пррижимай лопаткой примерно на 2 мин с каждой стороны

масла не нужно, дыма не будет и мясо не пригорит, перед употреблением дай полежать в горячей сковороде под крышкой несколько минут, все

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 00:48:59 50299 

>>50291 Я так понимаю холивар начинается.
А мясо разве не пригорит? К нержавейке

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 09:02:15 50307 

>>50291
Твой способ верен для жирной телятины, в смысле импортной. Нашу телятину, постную, я бы смазал маслом.
>>50299
На самом деле не пригорит, даже если вовсе не будешь смазывать. Все будет ок, но если ты свою нержавеющую посуда не промажешь маслом, цвет будет еще темнее. Как уже писал - особенность сковороды. Кстати если ты смажешь свою нержавейку, то мясо можно не смазывать, обсушил и готово.
>>50266
>Было состояние, когда капля воды "бегает" по поверхности
норм
>как только повалил дым из-под мяса
Не используй не рафинированное масло.
>я подлил еще масла. Были замечены маленькие огоньки над сковородкой.
Самая распространенная причина пожара. При высокой температуре сковороды, масло, если его много, быстро испаряясь вспыхивает (если очень высокая температура сковороды/масла) как огненный факел, огонь сразу перекидывается вверх, где уже осело испарившееся масло, такой самодельный напалм. Ты можешь поджечь всю квартиру, самая распространенная ошибка далее - пытаться это затушить водой - сразу наступает пиздец пожар трупы зло смерть сотона. Такой пожар можно тушить только содой (прям из пачки в огонь, на сковороду) или огнетушителем, которого у тебя нет.
>Олсо, мясо магазинное, рада достаточно качественное.
Это обычная постная телятина, либо ты живешь в автралии или сша.
>Я с нескольких ресурсов читал про готовку стейка, почти на всех было написано что нельзя солить стейк для жарки.
гуру стейководы скажут что правильно солить в конце, а то что я написал - это говноедство и стейк будет сухой. Но, мне не нравится вкус стейка, когда я солю его в конце готовки. Просто не нравится. Не вкусно. И второе, я тут уже кидал ссылку, которая поддерживает мою точку зрения о том, что солить в начале вкуснее и мясо суше не будет, точнее будет, но совсем не значительно - около 1% усушки, при очень сильной потери во вкусе. http://stalic.livejournal.com/411234.html
Но решать в любом случае тебе - хочешь быть тем самым "гуру", соли в конце. Или попробуй оба варианта, и выбери свой.

другой анон Аноним  Чтв 24 Май 2012 10:07:16 50312 

>>50307
Купил 3 кило постной телятины по 450 рублей за килограмм.
Вопрос номер один: как это нарезать красиво? Складывается впечатление, будто что на один стейк приходится целая куча обрезков. По сути куча мышц, соединительная ткань, всё скользкое и вязкое, непонятно как резать и как вообще подступиться. Поотрезал соединительную ткань и всякие висящие лохмотья мяса (мясник, видимо, тот ещё похуист), как мог разделил на отдельные мышцы, там уже разрезал на равные и красивые куски, рассовал по пакетикам примерно по 300 грамм и заморозил. Всё правильно сделал? Или как-то по другому, как-то сразу весь кусок режут? Но он, блин, весь такой мягкий, аморфный и разваливающийся.

Мясо вроде ок, на цвет бордовое, пальцем нажимал, сразу назад выправлялось, не мялось. Спросил откуда отруб, сказали "с задка". Задок это что?

Ну и можно ли это жарить без масла на керамической сковороде как стейк? То есть по 2 минуты или будет прям нереальная подошва, до воспаления дёсен?

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 11:38:01 50320 
1337845081977.jpg (59Кб, 950x588Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
59

>>50312
Стейк делают из вырезки пикрелейтед. То, что ты купил лучше использовать для тушения, чем для жарки. Если очень уж много соединительной ткани - на фарш. Но можешь попробовать приготовить и как стейк, если будешь жарить короткое время, в подошву не превратиться, несколько жестковато и все. А вообще если жарить такое мясо, вин - отбить, посолить поперчить и на сковороду с небольшим количеством масла (чуть - чуть совсем) Обжарить короткое врем я и готово.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 11:59:42 50321 

>>50320
Соединительной немного, я её всю уже, в общем, поотрезал. Попробовал приготовить, но забыл отбить, жарил хоть и недолго (в середине осталось розовое), но жевалось решительно ужасно. В общем, аноны, гоните меня, насмехайтесь надо мной.

А как тушить это? Сколько по времени? Минут сорок хватит?

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 12:03:09 50322 

>>50320
И если отбивать - как определить, отбито ли мясо или ещё нужно хуярить и хуярить?

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 12:16:44 50323 
1337847404372.jpg (29Кб, 500x332Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
29

>>50322
Когда отбиваешь удар не тупо сверху, но сверху - на себя. Чтобы зубчики отбивалки нарушали структуру мяса. Отбиваешь до тех пор, пока не почувствуешь что мясо легко стало поддаваться отбиванию, жетская структура нарушена, оно стало мягким. хз как объяснить, пробуй.
Кстати забыл написать - когда режешь мясо на куски - режь поперек волокон.
>А как тушить это? Сколько по времени? Минут сорок хватит?
В зависимости от мяса, возраста коровы и отруба. Нарезал мясо на куски, обжарил, залил жидкостью, тушишь. Через 40 минут пробуй на вкус, если жестко туши еще. Мясо старой коровы в среднем тушат не меньше чем 2 часа.
Оче славный рецепт готовки такой говядины, как у тебя, тут кидал шев-повар кун, жаль он оказался чрез чур восприимчив к критике и свалил. Т.к. я этот рецепт не смог найти, напишу его тут:
Нарежь говядину на небольшие куски, отбей посоли, поперчи, обжарь. Нарежь полукольцами очень много лука, на 500 г, мяса, килограмм лука. В сковороду закинь обжаренное мясо и лук, немного обжарь. Залей все сметаной (500г). Туши. В среднем час-два, пробуй на вкус. Не забудь под конец тушения, попробовать соус и выправить вкус солью.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 12:30:54 50324 
1337848254914.jpg (330Кб, 400x400Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
330

>>50321
Еще попробуй приготовить фарш. Только не мясодавкой, а ножом.
2 способа, которые дают на выходе немного разные котлеты, но обе очень вкусные:
1. Нож, пикрелейтед. Лучше два. Рубишь им мясо, долго и монотонно. Порубил с одной стороны, перевернул ножом кусок, рубишь дальше, по тихоньку накидываешь мясо в центр с краев и тп. В общем таким образом превращаешь мясо в фарш, я думаю ты понимание как он должен выглядеть. Превратил - посоли/поперчи и оставь его. Очень мелко нарежь лук засыпь его в фарш, помни фарш с луком. Снова выкладывай на доску и поруби, пока лук с фаршем хорошо не перемешается и крупные куски лука не по рубятся. Выкладывай в посуду, накрой пленкой и оставь в холодильнике минут 40, на нижней полке. После этого формируй котлету и жарь.
2. Обычным ножом нарежь очень мелко мясо, кусочки получатся крупнее чем фарш, но очень мелкие. Нарежь мелко лук, перемешай фарш (он будет из более крупных кусков, но буду использовать это же название), помни его, посоли поперчи. Сформируй котлеты, оставь минут на 40 в холодильнике котлеты, выложенные на доске. Потом на 10 минут в морозильник, чтобы структуру лучше держал. Далее жарь на сковороде.
Как жарят на сковороде котлеты (на всякий случай пишу): разогрел сильно сковороду, обжарил до корочки с одной стороны - мин 3-5, перевернул, обжарил с другой. Температуру на минимум, крышкой закрыл, пусть доходит минут 10-15, периодически можно переворачивать.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 12:35:51 50325 

>>50321
А почему так дорого стоит твое мясо? Я бы такое макс за 320 р. купил. дс

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 12:52:20 50326 

>>50323
Помню, так называемый "луковый клопс". К сожалению, мне сейчас нельзя сметаны, можно только мясо. Про отбитие запомнил, в общем, так и отбивал.

>>50324
Рубленые котлеты попробую, забыл как они называются. Без лука получатся ведь?

>>50325
Замороженное дешевле, это вроде свежеубитая и нежирная телятина, если не наебали, конечно.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 13:09:59 50329 

>>50326
>Без лука получатся ведь?
да
>это вроде свежеубитая и нежирная телятина
Вот она и стоит не выше 320 р. Замороженное мясо стоит 250 р. Впрочем на рынке охуевшие цены.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 13:12:44 50330 

>>50326
>это вроде свежеубитая
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 13:46:28 50333 

>>50329
Ну, значит, я лошпет, купивший втридорога, так мне и надо, дураку. Хотя еще попробую пожарить по-человечески отбивную, ну а дальше рубить котлеты.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 14:04:52 50336 

>>50333

на стейк лучше покупать специально для него фасованое импортированое мясо

если такого нет, можно попробовать поэкспериментировать с вырезкой (как выше писали) или краем, но тут нужно хотя бы минимально разбираться чтобы не купить хуеты

за "парным" мясом гнаться не стоит, к тому же на стейк оно наоборот должно быть выдержанное (но у тебя выдержать тоже не получиться, так что можешь просто слегка отбить его обратной стороной ножа)

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 14:09:10 50337 

>>50336
Спасибо, аноны вы или один анон, долгих вам лет жизни.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 14:24:02 50340 

Да не продают никакое парное мясо, это просто мем у дебильных клиентов, которым продавцы пользуются. Ну может разве что в деревнях всяких.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 15:04:13 50342 

Суп, посоны, чем они там мажут мясо и солят ли вообще?

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 15:25:47 50343 

>>50342
Не солит, смазывает маслом чтобы к решетке не прилипало.
Асло
>теперь он ложит стейк
>так называемое закрываем стейк, чтобы предотвратить дальнейшие потери влаги
ну бля же.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 15:30:16 50344 

>>50340
Тупо размораживают?

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 15:38:08 50345 

>>50344
Или тупо хранят около 0. Я про то, что свежезабитое мясо никто не продает.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 16:06:49 50352 

>>50340
Ну парное мясо говно же.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 16:17:43 50353 

>>50352
Да нет же, парное мясо - говно.

 Аноним  Чтв 24 Май 2012 16:46:16 50354 

>>50344
>>50330
Изучай теорию, изучай.

 Аноним  Птн 25 Май 2012 16:14:41 50443 
1337948081503.jpg (11Кб, 240x200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
11

Привет!
Есть кило филе индейки. Хочу нарезать ее кусочками, обдать специями и вместе с кубиками баклажана и картошки засунуть в рукав и поставить в духовку.
Что еще добавить в рецепт и вообще норм это идея?

 Аноним  Птн 25 Май 2012 21:43:22 50459 
1337967802178.jpg (21Кб, 318x240Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
21

К стейкам. Посоны, как и можно ли ебашить говядину, русскую постную вырезку аки стейк на решетке на углях, под пивко и шансончик из девяточки на даче? Не раз видел, как всякие Хенки Хиллы делают стейки на без души пропане.

 Аноним  Суб 26 Май 2012 02:00:01 50473 

>>50443
соли и луку добавь тащемта
но вообще в рукаве обычно запекают целые куски мяса

 Аноним  Вск 27 Май 2012 00:00:54 50544 

сап,кулинач.
был в качалке,посоветовали какой-то острый соус,я только помню,что у него какое-то китайское название.можете подсказать,анончики?

 Аноним  Вск 27 Май 2012 00:02:16 50545 

сап,кулинач.
в качалке посоветовали какой-то соус китайский,говорят адово острый,я запарил,как он называется.то ли топ мин,моп тин,я не помню,может ваще миль попс.
подскажите,анончики,что это за штука такая?

 Аноним  Вск 27 Май 2012 19:12:27 50605 

>>50443
Режь крупными кусками, клади в форму (кастрюлю на худой случай), сверху вода, картошка ломтями, перец, соль, розмарин и тимьян. 40-60 минут в духовке при +175, по готовности. На полкило мяса полстакана воды, ложка-другая масла, пара крупных картофелин.
Если мясо с грудки - больше масла, меньше соли, если бедро - наоборот.
А баклажаны и рукав нахуй не нужны.

 Аноним  Вск 27 Май 2012 21:30:33 50615 

>>50605

натурал, держи чай. баклажаны и прочие СИНЕНЬКИЕ нахуй не нужны вообще. так же как и сраные голубцы с холодцом.

алсо, когда-то мамка готовила БУЖЕНИНУ из индюка в духовке. было заебись. узнаю РЕЦЕПТИК и скину вам, дРУзяФФки=))))

 Аноним  Вск 27 Май 2012 23:18:03 50627 

Кулинары уровня di, а сколько хранится фарш из свинины? Не замороженный, просто охлажденный. Ничего ему не сделается, если я половину сегодня использую, а половину на завтрашний вечер оставлю? Или не ок? Дата изготовления - сегодня.

 Аноним  Вск 27 Май 2012 23:38:53 50629 

>>50627
в холодильнике ничего ему не сделается и за три дня

 Аноним  Пнд 28 Май 2012 00:23:50 50643 

>>50627
Ничего с ним не случится, он и так говно.

 Аноним  Втр 29 Май 2012 18:23:29 50786 

>>50643
Частично согласен, говном отдает. Как хорошо, что я живу в общаге и мне похуй.

 Аноним  Втр 29 Май 2012 21:27:11 50790 

>>50627
Просто охлажденный - сутки норм. Если дольше, то лучше заморозить. Да и вообще, я бы свинский фарш на всякий случай по-любому проморозил день-два.

 Аноним  Втр 29 Май 2012 21:35:00 50793 

Вопрос не совсем повару, но отдельный тред тупо создавать.
Купил большую пачку чернослива, полкило. Открыл, достал немного и герметично закрыл, чтобы он не высушился (т.к. раньше он превращался в твердые камешки довольно быстро). Сделал ошибку, конечно, потому что во влажной среде чернослив прокис (судя по неприятному запаху) и покрылся белым налетом.
Вопрос: можно ли его спасти и если да, то как?

 Аноним  Втр 29 Май 2012 23:38:22 50800 

>>50790
Слушай, ты от своей тени не шарахаешься?

 Аноним  Срд 30 Май 2012 00:43:02 50805 

>>50800
У меня нет тени.

 Аноним  Срд 30 Май 2012 09:53:26 50816 

Анончик, посоветуй рецепт салата с макаронами. Я плачу от него как побитая шлюха, но везде натыкаюсь только на хозяюшкин майонезик.

 Аноним  Срд 30 Май 2012 10:54:59 50820 

>>50816
Тысячи их, составь хотя бы примерный список ингредиентов и гугли.

 Аноним  Срд 30 Май 2012 11:10:18 50823 

>>50820
Ингридиенты я достану какие нужно, но насколько я помню там вся соль в пиздатейшем соусе, а гугл выдает только дикие поделия хозяюшек аля "со вчера остались макароны, нахуярила в них все что нашла в холодильнике, залила майонезом, муж съел урча, дети в восторге, чувствую себя хозяйкой, спасибо за рецептик, риса не было взяла гречку, здоровья вам и вашим деткам и т.д."

По памяти помню в салате точно были макароны, ветчина, помидоры, но самый цимес это соус.

 Аноним  Срд 30 Май 2012 11:16:00 50824 

>>50823
Может там был просто непромышленный майонез с добавками? В таких салатах обычно что-то венегрето- или майонезо- образное.

 Аноним  Срд 30 Май 2012 11:16:28 50825 

>>50824
>винегрето-
быстрофикс

 Аноним  Срд 30 Май 2012 11:27:41 50826 

>>50824
Пожалуй так оно и было. Чтож, попробую.

 Аноним  Чтв 31 Май 2012 11:28:14 50883 

Привет повара! Впервые заглянул к вам :3 и разумеется с вопросом. Суть в чем. Есть горшочки для готовки в них нямки. Хочу попробовать нафигачить но соль в том что духовки у меня нету есть только микроволновка. А рецепты все что видел говорятся про духовку. Можно ли вообще приготовить эти горшочки в микроволновке или только духовка только хардкор? Если можно то сколько времени держать? Ну и заодно спрошу годных рецептов от анона

 Аноним  Чтв 31 Май 2012 12:07:19 50887 

>>50883
в микроволновке все из горшочка весело выкипает, но можешь попробовать.
только нужен горшочек с крышкой (либо тарелку сверху положи, например).

по рецептам: рагу (оно же - мясо с овощами)
никаких ограничений -
самая классика говядина с картошкой и капустой, но можешь и куриные сердечки со шпинатом, и чечевицу с бараниной или даже курицу с бананами

 Аноним  Чтв 31 Май 2012 15:48:22 50908 

>>50887 у меня горшочки с крышечками. Если накрыть то не будет выкипать? В микроволновке есть функция гриля ее нельзя заюзать? Но самое что меня интересует это время сколько держать. Например в рецепте для духовки говорится про 40 минут. Какую формулу применить что бы на выходе получить время для микроволновки.

 Аноним  Птн 01 Июн 2012 07:47:03 50985 

>>50908
>>у меня горшочки с крышечками. Если накрыть то не будет выкипать?
не будет высыхать, что очень важно. получится "как на пару".
а чтобы не выкипало - воды туда наливать совсем чуть-чуть (или не лить совсем) и как закипит - убавить мощность на "минимум"

>>В микроволновке есть функция гриля ее нельзя заюзать?
это если захочешь "поджаристую корочку" - после того как всё "сварилось" снимаешь крышки и поджариваешь грилем (минут ~5)

>>Какую формулу применить что бы на выходе получить время для микроволновки.
Время примерно одинаковое. Иногда чуть меньше.
Но любом случае - зависит от величины кусков и "мощности излучения на килограмм".

 Аноним  Птн 01 Июн 2012 12:54:44 51012 

>>50908

>> В микроволновке есть функция гриля ее нельзя заюзать?
Это для изготовления мини-пиццы удобно, или жареный хлебец с сыром например, для серьёзного кулинарного колдунства, плита лучше.

 Аноним  Птн 01 Июн 2012 13:21:48 51028 

>>50985
>не будет высыхать, что очень важно
Будет, ты где-то видел герметичные глиняные горшочки?
>>50908
Для герметизации горшки традиционно замазывали глиной или пресным тестом. Тесто как раз можно под грилем подпечь. Потом перед едой тесто протыкать, неибацца аутентично, я такие чанахи ел на кавказе.

 Аноним  Птн 01 Июн 2012 13:28:26 51030 

>>51028

Чанахи это вроде осетинские чабуреки, вот моя бабушка, родом из Ставрополья такие чабуреки и беляши печёт, короче пять человек пыталось перенять - не получается такое и всё. Думаю может на видео записать и проанализировать.
Она понимаете ли на глаз делает всё. Пытаются записывать, вычислять а не получается. Очень сильное колдунство!
Да надо топропиться, а то у ней возраст уже ого-го, как бы рецепт с собой к пращурам не забрала.

 Аноним  Птн 01 Июн 2012 13:39:38 51034 

>>51030
Ага, хычины, чанахи, какая в жопу разница.

 Аноним  Суб 02 Июн 2012 22:42:59 51144 

Анон, как пожарить пельмеши так, чтобы кухню маслом не забрызгать? Когда под крышкой готовлю, открывая, масло сильно разбрасывается, переворачивать неудобно.

 Аноним  Вск 03 Июн 2012 06:01:24 51162 

>>51028
Герметичность нахер не нужна. Чтобы повысить концентрацию пара в горшочке - хватает и обычной крышки.

Кроме того, микроволновке противопоказаны герметичные ёмкости (вспоминаем яйца)

 Аноним  Вск 03 Июн 2012 06:02:39 51163 
1338688959237.jpg (5Кб, 225x225Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
5

>>51144
1 Используй сетку вместо крышки
2 Перед переворачиванием, убирай сковороду с огня на несколько секунд, чтобы перестало шкворчать.

 Аноним  Вск 03 Июн 2012 19:47:02 51228 

Оцените рецепт.

Изначально я не знал, куда бы использовать льняное масло и как съесть невкусную пшеничную крупу (не дробленую). В итоге получилось то, что я пока назову супокаша из рыбы и пшеницы.

Понадобиться: 150г минтая, 250г воды, 4 столовых ложки пшеничной крупы (если нет можно взять перловую), 2-3 столовых ложки гречки, 1 столовая ложка белого кунжута, 2 цветка гвоздики, 1 чайная ложка глютамата, 1 помидор-палец, 1 огурец, 2 небольших зеленых лука, 1/3 чайной ложки льняного жмыха (если нет - не страшно), 1 столовая ложка льняного масла.

1. Крупы предварительно моем.
2. Заливаем рыбу водой, кладем гвоздику и ждем пока закипит, Варим на слабом огне 5 минут.
3. Кладем крупу, кунжут и глутамат, перемешиваем. Можете на этом этапе выловить гвоздику, если боитесь её съесть. Варим еще 10 минут.
4. Пока всё варится нарезаем мелко овощи. По прошествии 10 минут закидываем овощи, льняной жмых, льняное масло, перемешиваем. Выключаем огонь - готово.

Консистенция будет почти как у каши (ненавижу бульоны). Блюдо получается очень душистым и мягким: горечи льняного масла не чувствуется, поэтому цель можно считать достигнутой. Кунжут приятно хрустит на зубах, еда в целом сытная. Я остался доволен.

 Аноним  Вск 03 Июн 2012 21:51:15 51245 

>>50291

только что приготовил охуенные стейки по этому рецепту, чуть с пальцами не сьел

с боков все-таки немного смазал пальцем кукурузным маслом и с торцов растолченнойв кружке смесью перцев, посолил уже в тарелке

 Аноним  Пнд 04 Июн 2012 01:47:12 51308 

>>51163
>Перед переворачиванием, убирай сковороду с огня на несколько секунд, чтобы перестало шкворчать.

Двачую этого кулинара. Если масло сильно шкварчит, перед любым открыванием крышки отставляй сковороду на соседнюю конфорку или подставку.

Ну и если на крышке много сконденсировавшегося пара, открывай сковороду в два приема: поднял крышку, дал стечь воде, тут же закрыл. Когда шипение прекратилось, можно спокойно открывать и мешать.

 Аноним  Пнд 04 Июн 2012 10:28:44 51332 

>>51308
а я когда накаливаю сковороду, потом лью масло и накаливаю его, и вот как только в третий прием я хочу туда ссыпать например помидоры там или мясо у меня ВСЮ СКОВОРОДУ РАСПИДОРАСИЛО МАСЛО В ЛИЦО БРЫЗЖИТ ШИПИТ ДЫМ БРАТЬ ЗАДЫХАЕТСЯ БАТЯ ЕБАШИТ С ВЕРТУШКИ В ЩЩИ ЧАД КУТЕЖА ИСТЕРИЯ И НЕНАВИСТЬ.

 Аноним  Пнд 04 Июн 2012 13:27:42 51354 

>>51228
Ну хуй знает. Я бы просто замутил отдельно кашу, отдельно заправку из рыбы с овощами.

 Аноним  Втр 05 Июн 2012 14:03:55 51439 
1338890635384.jpg (82Кб, 400x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
82

столовач, подкинь сайт или блог с описанием самых базовых вещей -- как правильно шинковать овощи, срезать мясо с кости, на каком масле что жарить etc inb4 povarenok.ru

 Аноним  Втр 05 Июн 2012 15:35:55 51452 

>>51439
pracooking в жж

 Аноним  Срд 06 Июн 2012 21:10:29 51593 
1339002629988.jpg (5Кб, 279x180Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
5

>>51439
если тебя не пугают английские слова:
http://www.jamieoliver.com/videos/how_to%27s

 Аноним  Срд 06 Июн 2012 21:49:46 51600 
1339004986486.png (68Кб, 429x410Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
68

>>46331
повар-кун. вопрос такой - я не люблю есть все сухое. как сделать какую нибудь подливку ? кода готовлю курицу то конечно там все просто - в курицу накидал специй, лук морковь не пожалел, помидоры, соевый совас, воды побольше и окай. А кода например макароны по быстрому отварил, курицу не готовлю - то как приготовить годной подливки ?
вышеперечисленное не прокатывает без курицы, ибо нет куриного бульона и т.д.

 Аноним  Срд 06 Июн 2012 21:57:51 51601 

>>51600

c кетчупом жри свои мокароны

 Аноним  Срд 06 Июн 2012 23:45:39 51618 

>>49790 нет ничего проще, анон. Режешь хлеб кусочками ( Я использую "нарезной") и оставляешь подсушиться. Минут через 30 разогреваешь сковородку, заполняешь дно растительным маслом ровным слоем. В миске разбиваешь яйцо, размешиваешь вилкой, например. Добавляешь молока, столько же сколько занимает яйцо места, перемешиваешь. Соль и сахар по вкусу. Я кладу щепотку соли. Кладёшь в смесь по куску хлеба с двух сторон и на сковородку.

 Аноним  Срд 06 Июн 2012 23:52:18 51619 

>>51601 таки смотря какие макароны и какой кетчуп. Были у меня спагетти. Ел с томатной пастой забугорной: в ней были кусочки перца и причей нямки. Название не помню, рублей 100 за банку около 300г

 Аноним  Чтв 07 Июн 2012 00:13:01 51624 

>>51600

как-нибудь выбери день, купи 15 кг костей, обжарь их порциями в духовке, свари два ведра бульона, упарь их до состояния негустого соуса и заморозь, в пакетиках для льда, в морозилке.
при необходимости вынимаешь один шарик и размораживаешь.

 Аноним  Чтв 07 Июн 2012 01:51:59 51627 

Посоны, поясните за пирожки с вишнями. С пирожками дела никогда не имел, а научиться охота

Алсо, на выходные задумал готовку торта "пьяная вишня" вишни много, а варенье это скучно и советы кондитеров будут очень кстати.

 Аноним  Чтв 07 Июн 2012 09:26:20 51646 

>>51627
Рекомендую вишню класть в начинку с косточками, во первых вытаскивать их ПИДРИЛЬСТВО, во вторых МУЖИК должен их КАТАТЬ во рту как голубь и задорно харкать ими в длинну и высоту развивая свои НАВЫКИ.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 09:40:39 51975 
1339220439766.jpg (14Кб, 217x312Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
14

Расскажи по-быстрому, как приготовить пиздатое картофельное пюре?

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 09:51:12 51978 

>>51975

сварить картошку с луковицей и лавровым листом до полного выкипания воды, быстро растолочь, добавить масло/соль/немного горячего молока

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 10:52:15 51989 

>>51978
>до полного выкипания воды
Смысл?

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 11:04:46 51990 

>>51978
Очень плохой рецепт - такая картошка пюре будет водянистой и не вкусной. Вот верный: Отвариваешь картофель до мягкости (ножом протыкается без сопротивления) в чуть пересоленной воде, можешь с луковицей можешь нет, на твой выбор, я когда варю картошку кладу только лавровый лист. Как сварилась сливай воду (если клал лук -выкинь его), далее в горячий картофель кидай сливочное масло, много кидай не жалей - на две-три порции от четверти до половины пачки масла (180 г. в пачке). Толки толкушкой по мере того как картофель толчется добавляй молока, доведи до нужной тебе консистенции. Если молока нет кидай сметану - пару тройку столовых ложек (слишком много кинешь будет кисловато), в этом случае можно оставить немного воды в которой варилась картошка и добавлять ее чтобы добиваться нужной густоты пюре. По желанию можно класть в пюре горчицу, яйцо. Зелень. Постный вариант пюре- сливночное масло заменил растительным (пару тройку столовых ложек), вместо молока разбавляй водой в которой варилась.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 11:14:17 51991 

>>51978
когда вся вода выкпет твоя картошка будет не только разварившейся нахуй и в пизду, но еще и подгоревшей с ч0рными боками.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 11:23:17 51992 

Илита варит картошку для пюре в мундире.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 11:26:02 51993 

>>51975
Не используй салатные сорта картофеля. Для равномерной готовности режь одинаковыми кусками и начинай готовить в холодной воде. После сливания воды дай постоять несколько минут, чтобы вышел пар. Разминай вертикальными движениями толкушки, не растирающими, если не хочешь получить "клейстер". Вбивать лучше масло и сливки, ну и потом соль-перец.
Все остальное как у гомосексуалиста выше.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 11:31:03 51994 

>>51992
А то, такие "простые" вещи на самом деле довольно сложные, но быдло скорее оценит кривую свининку в ананасах, чем правильно пожаренную картошку или там хороший омлет.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 11:35:10 51996 

>>51992
Ого какая идея, вкусно получается? Никогда о таком не думал.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 12:02:58 52001 

>>51989

чтобы вкус был более интенсивный

>>51990

наоборот очень крепкое получается пюре, не пробовал - не кукарекай

>>51991

нет, не будет -- я же не такой рукожопый идиот как ты

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 15:17:19 52067 

Есть брынза. Что с ней можно сделать годного, имея стандартный набор продуктов? А то ничего нового, кроме как греческого салата перец болгарский, капуста, огурчики, помидоры, брынза кубиками, ну ты понел в голову не лезет. Жрать просто брынзу не предлагать.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 16:33:01 52068 

>>52067
Сделай пирожки.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 16:57:38 52071 

>>52067
Запечь. Я серьезно. Вроде в сталик-китчене недавно пробегал рецепт запечёной брынзы.

 Аноним  Суб 09 Июн 2012 16:58:36 52072 

>>52067

ага. держи: http://stalic-kitchen.livejournal.com/716249.html

 Аноним  Пнд 11 Июн 2012 13:57:56 52191 
1339408676978.jpg (43Кб, 389x498Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
43

Имеется два куска каре свиненка. Что можно из него сделать хорошего? Ресурсов и приправ у меня мало.

 Аноним  Пнд 11 Июн 2012 14:10:04 52192 

>>52191
Посыпь солью и перцем и жарь на сковороде при высокой температуре (закидывать мясо на раскаленную сковороду, смазаннаую маслом). С одной стороны до корочки, потом с другой. Потом температуру на минимум, закрыл крышкой и пусть доходит 20 минут.
Второй способ (для старой, вонючей свинины) - после того как сделал корочку на мясе, залей все на четверть, можно чуть больше высоты мяса темным пивом. Туши час.

 Аноним  Пнд 11 Июн 2012 14:12:24 52193 
1339409544938.jpg (107Кб, 600x432Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
107

>>52192
Но если перчить до жарки, перец начинает гореть и образует отвратительную черную корку же.

 Аноним  Пнд 11 Июн 2012 14:16:37 52194 

>>52193
Ок, перчи потом, когда мясо доходить оставишь, там температура не высокая. Я с обгорелой корочкой не сталкивался, но если ты так говоришь, значит нужно принять во внимание и этот пункт. Или пожарь один кусок корейки так, а другой иначе, о результах отпишись.

 Аноним  Пнд 11 Июн 2012 14:21:17 52196 
1339410077363.jpg (51Кб, 815x609Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
51

>>52194
Не знаю, может быть, я просто слишком дохуя перчу. Попробую и так, и так.

 Аноним  Пнд 11 Июн 2012 16:51:09 52202 

Скажите мне пожалуйста, как варить рассыпчатый рис. Сначала пытался сделать по рецепту мамки - держал рис полчаса, время от времени заливая воду, которая высыхала - получилась ебаная каша. Потом взял рецепт http://gurmaniac.ru/kak-prigotovit-idealnyj-rassypchatyj-ris/ - тоже самое. Еще и к дну прилипает, сука.
Анон, поделись же мудростью, как же сварить классный рассыпчатый рис?

 Аноним  Пнд 11 Июн 2012 19:47:17 52210 

>>52202
Вари рис по Похлебкину. Если получиться каша- хуйня с самим рисом или что-то неправильно сделал.

http://supercook.ru/pohlebkin-thk-05-2.html

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 04:57:24 52229 

>>52202
Можно по рецепту Джейми (IMHO самый простой).

иберику (средненький): ~12 минут кипятишь,
выключаешь огонь и сливаешь воду (не обязательно всю до капли),
15 минут настаиваешь под закрытой крышкой (можешь даже чем-нибудь укутать),
солишь, маслишь
???
PROFIT

если нужен полусырой рис (в долму там или в ёжики) вместо "настаивания 15 минут в тепле", нужно "промыть холодной водой"

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 10:44:10 52237 

>>52202

я делаю проще -- наливаю в кастрюльку воды на 1/3 выше уровня риса, закрываю крышкой, ставлю вариться

когда вся вода исчезнет (можно изредка приоткривать крышку и тыкать с краю в рис ложкой чтобы убедится что воды нет) убираю кастрюльку с плиты и оставляю где-нибудь рядом минут на 10+, пока остальное готовлю

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 10:45:09 52238 

^ по похлебкину кстати тоже пробовал, разницы в результате между его и вот этим своим упрощеным способом не ощутил

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 15:19:31 52251 

Проще всего, стакан риса на два стакана воды. Все в кастрюльку. Посолить. И до готовности варить. Пока вода не выкипит.

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 20:12:04 52272 

>>52251
добавляю еще ложку ги и чуток глутамата, выходит охуенно
алсо, в тонкостенной кастрюле по этому методу легко зафейлить

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 20:25:29 52278 

Посоны, купил куриного филе. Сколько воды налить в кастрюлю, сколько по времени варить? На "среднем" огне?

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 21:53:52 52289 

>>52278
а что ты хочешь получить в итоге?
anyway, воды и огня поменьше.

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 22:19:56 52293 

>>52229
>иберику (средненький)
Что?

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 23:39:33 52299 

Что такое ги?

 Аноним  Втр 12 Июн 2012 23:54:22 52303 

>>52299
http://go.access.ru/guests/vred_ghee.html например

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 00:26:03 52305 

>>52299

просто топленое масло

если не учитывать весь тот бред что уже запостили выше

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 01:36:20 52312 

Суть такова, лежит сельдерей в холодильнике, ну и я понятное дело ума не приложу, что с ним делать. Купил для нескольких соусов, которые не так часто готовлю(болоньезе например). Хочется больше рецептов, желательно таких где его поболее используется, салаты может какие, ну или просто годноты пропалите.

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 02:02:44 52313 

>>52312
сельдерей разный бывает, лол
если зеленый, то тупо можно нарезать соломкой и сожрать, макая во вкусный густой соус майонез

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 08:48:08 52320 

Филе вчера сварил, а кашу на молоке зафейлил. Пришлось есть гречневую на воде.

В интернете пишут что нужно налить немного воды, потом лить молоко и ждать пока закипит.

Закипело и все молоко свернулось!

Как не зафейлить геркулес опять, не лить воду?

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 09:04:39 52321 

>>52320

молоко не может свернутся от закипания, если оно не проксшее

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 09:08:06 52322 

>>52321
дата изготовления 12.06, лежало в холодильнике. Не прокисшее, инфа 100%.

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 09:19:57 52323 

>>52322

>инфа 100%

сам доил что ли ?

прочитай еще раз >>52321

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 09:42:50 52325 

>>52323
На этом же молоке вчера сделал омлет, все нормально было.

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 10:15:23 52326 

>>52325

ты заебал, лол

продолжай читать >>52321 пока не дойдет

 Аноним  Срд 13 Июн 2012 18:13:29 52361 

>>52322 Это было аномальное молоко - молозиво.

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 15:02:52 52442 

Антуаны Мари Жан-Батисты Роже де Сент-Экзюпери, есть кусок постной телятины, грамм триста, размерами примерно такими: 150х80х40 (мм), как быстро и просто запечь его в духовке? Заебала сковородка и тушение, хочется чего-то жевабельного из духовочки. Какая температура, сколько печь?

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 15:04:16 52444 

>>52442

сначала выясни какая эта часть туши

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 15:08:00 52446 

>>52444
"Задок", сказала продавщица, подмигивая и потирая в промежности.

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 15:19:06 52451 

>>52446

че за задок блядь ? ну вообщем похуй, для стейков оно не подойдет, так что если хочешь его приготовить одним куском просто замаринуй в масле со специями а потом затушишь в собственном соку в духовке завернув в фольгу

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 15:35:31 52455 

>>52451
Температура-время интересует.
На стейки бы годилось, сам бы уже их жевал. Только тушить, к сожалению.

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 15:47:33 52464 

>>52455

хуй знает, я так не готовлю

градусов 200, если кусок маленький я бы через час уже попробовал готов или нет

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 20:07:47 52493 

Антоны, я угорел по Оливеру Джейми и он очень часто капает оливковое масло на бекон, сыр и прочие мелочи. Зачем он это делает? Ну, тоесть, понятно, зачем заправлять маслом салаты или жарить на нем, но зачем иногда сбрызгивать маслом то, что я никогда не сбрызгивал? А так же, можно ли заменить в этом деле масло оливковое подсолнечным и к чему это приведет?

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 21:08:17 52494 

Ну блять пзидец. В /mmo нет диаблы-треда, ну подумал что раздел запилили /d3 или /di. Первого нет, а во втором - такая вот хуйня, братюнь.

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 21:35:59 52496 

анон. помоги, больше спросить негде, гугл скрывает. где купить поглотитель запаха для холодильника в дс2?

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 23:08:46 52501 

А пленочкой накрывать тарелочки не помогает? Мама так делает и нет никакого запаха.

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 23:09:41 52502 

>>52494
Лол. Он в /vg же.

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 23:42:33 52505 

>>52496
В Окее?

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 23:42:46 52506 

>>52493

просто для украшения блюда, к сырам часто добавляют немного пахучего extra virgin масла

>>52501

скажи своей мамаше-шлюхе чтоб помыла холодильник, а не тарелочки закрывала

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 23:50:26 52509 

>>52506
>скажи своей мамаше-шлюхе чтоб помыла холодильник
Ты дурачок? Это реально защищает от запаха продуктов. Либо не оставляй недоеденную еду, либо закрывай пленочкой.

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 23:53:02 52511 

можно ли разогреть / пожарить замороженный картофель фри на гриле над мангалом?

 Аноним  Чтв 14 Июн 2012 23:56:28 52512 

>>52511

на гриле нужно свежие овощи и мясо готовить, а не заниматься хуетой

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 00:03:03 52514 

>>52512
на шашлычок едем, спасибо!

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 00:29:09 52515 

>>52506
Тоесть, суть в раскрытии аромата "приправы" к блюду?

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 01:22:49 52517 

>>52501
я сейчас переехал в квартиру, где нужно отмыть старый холодильник и избавиться от запаха. а так закрываю всё конечно.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 03:26:01 52525 

Добра.
Олдфаги, нужна ваша помощь. Нужно приготовить оладушки - что сгодится в качестве молочного продукта? Пойдет ли слегка скисшее молоко, простокваша, или онли кефир?
Я совсем нью в делах с оладушками, простите.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 08:43:50 52529 

>>52525

все подойдет

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 13:21:33 52543 
1339752093203.jpg (74Кб, 800x533Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
74

>>52493
>>А так же, можно ли заменить в этом деле масло оливковое подсолнечным и к чему это приведет?

Джемми применяет EVOO, примерно как молотый черный перец или бальзамический крем

Можно ли черный перец заменить чесноком (или крахмалом - если масло рафинированное) и к чему это приведет?

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 13:24:39 52544 

>>52543
>Можно ли черный перец заменить чесноком

А то! Это стандартно взаимозаменяемые вещи.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 13:32:32 52545 

>>52543

это приведет к тому что ты будешь выглядеть долбоебом

в чем твоя проблема с черным перцем ? продается в любой лавке, если нет мельнички/ступки элементарно крошится ложкой в кружке

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 13:54:58 52548 

>>52543
Лол, видищь, дебил, к чему приводят бессмысленные ассоциации?
>>52544>>52545

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 18:04:30 52566 

Анон, можно ли кидать мороженную отбивную из фарша жариться на сковородку без масла?

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 18:12:36 52567 

>>52566
Не рекомендую. Получишь вареное мясо хоть с маслом, хоть без масла.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 18:42:48 52572 

Купил кусочек, итальянского, как меня убеждала продавщица, пармезана. Сыр охуенен, но меня смущают в нем какие-то маленькие хрустящие комочки. Так и должно быть? И вообще, реквестирую способ отличить ЪпармезанЪ и не быть наёбаным.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 18:45:55 52573 

>>52572 Забыл написать, называется Грана Падано.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 19:02:33 52574 

>>52572>>52573
Ты купил сравнительно недорогой вариант классического Пармиджано Реджано. Комочки - соль. По твоему описанию - православный пармезан. Рекомендую с белым сухим и морепродуктами. Сыр пряный и острый, приятен на укус.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 19:23:26 52577 

>>52574
Сыр с морепродуктами? Извращение.
Сухих белых миллион, без уточнения совет твой никуда не годится. И я бы вообще посоветовал кьянти.

Мимосомелье

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 19:31:26 52578 

>>52577
>Сыр с морепродуктами? Извращение.
Попробуй королевские креветки грилье присыпанные Пармиджано Реджано перед самой подачей пока он совсем не обмяк и с лаймом. Гарантирую новые интересные вкусовые ощущения.
>Сухих белых миллион
Согласен. Анон сам в праве выбрать себе белое сухое. Мне нравится Новый Свет - Чили, например. Французское и итальянское мне не очень нравится. Дело не в цене. Я люблю более терпкое. Возможно, я долбоёб. Но мне так нравится.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 19:50:18 52579 

>>52574
Спс, бро, успокоил.

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 22:47:24 52592 
1339786044682.jpg (34Кб, 512x384Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
34

>>46331
Товарищи, планирую перейти на рисовую лапшу. Подскажите какие-нибудь простые рецепты, чтоб нямка и с овощами

 Аноним  Птн 15 Июн 2012 23:55:11 52598 

>>52592

жаришь овощи, варишь лапшу, нямкаешь с маянезиком

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 01:08:20 52600 

если ты никогда ничего не готовил, то у тебя с первого раза и не получится
поэтому делать надо самые простые вещи - сначала научится хотя бы солить в меру и регулировать правильный огонь и прикидывать сколько всего потребуется на одну порцию
например, макароны - ищем в магазине свежие итальянские макароны, причем самые тонкие, какие найдешь, кипятишь воду, солишь, кидаешь туда их и стоишь постоянно мешаешь, ждешь, пока они реально сварятся - то есть от пара начнет пахнуть немного хлебом, ну и на вкус выловленная макаронина будет совсем готова, и тут, вуаля, ничего не сливаешь, ничего не жаришь на сковороде еще - а тупо простой вилкой достаешь их на тарелку и немного сливочного масла, естественно, первые разы ты обязательно наебешься с порцией - сваришь много, потом пересолишь/недосолишь, потом недоваришь или купишь не вкусные в магазине.. но пара месяцев попыток - и, вуаля, ты умеешь делать макароны

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 05:11:34 52603 
1339809094381.jpg (31Кб, 692x224Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
31

>>52600
>свежие макароны
проиграл

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 06:16:27 52604 

>>52548
к детектингу долбоебов, не?

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 11:34:58 52613 

>>52600
В магазине не бывает свежих макарон.

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 14:34:17 52635 

>>52613
В итальянских бывают.

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 15:18:24 52643 

>>52635
в русских тоже, хоть жопой жуй. Окей, призма, а уж о всяких элитных я и вовсе молчу.

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 15:29:49 52645 

>>52643
Смотря где, в моем замкадском окее вроде не видел.

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 17:13:16 52657 

В мисо супе паста мисо должна выпадать в осадок? До кипения не доводил и все такое. Гугление показало, что это коллоидный раствор, но может есть методы его гомогенезации?

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 19:38:01 52673 
1339861081228.jpg (26Кб, 300x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
26

>>52657
>но может есть методы его гомогенезации?

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 21:37:38 52680 

Пытался сегодня сварить рис по похлебкину - вода выкипела через 3 минуты сильного огня, как и надо было делать по рецепту. Естественно, рис сгорел нахуй.

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 22:31:33 52683 

Блядь, анон, я какой-то хуесос, скажи мне, что я делаю неправильно.
Зафейлил еще две чертовы попытки.
Делаю все по рецепту. То есть беру половину стакана риса и 3/4 стакана воды. Жду, пока в кастрюле закипит вода, потом кидаю рис. Закрываю крышкой. Варю три минуты на сильном огне, как и сказано в рецепте.
Но блядь! За эти три минуты вода выкипает нахуй.
Во второй раз попробовал на среднем - тоже выкипает.
В третий, БЛЯДЬ, раз - девять минут варил на самом слабом огне - тот же результат. А ведь нужно 12 минут.
сильным и все равно вся вода выкипает.
Что я делаю не так, анон, скажи мне? Сижу блядь голодный.
>>52680-кун

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 22:46:42 52684 

>>52683

кастрюля у тебя хуевая, вот что

вернее крышка у кастрюли

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 23:29:55 52688 

>>52680
Поменьше читай похлебкина, у него таких фэйлов овердохуя. Его любят не за точность рецептов, но это другая история.
Рис, как и другие крупы, лучше варить на самом малом огне - чтобы только чуть-чуть булькало. Кастрюлю лучше брать толстостенную - у меня для риса-гречки специальная алюминиевая кастрюлька со стенками толщиной 5мм, толстым дном и плотной крышкой. Вообще, в целом, готовить что-то маленькими порциями заметно сложнее, чем большими. Вари стакан риса, не мелочись.

 Аноним  Суб 16 Июн 2012 23:47:21 52690 

Парни, как запилить хрустящие ломтики бекона? Те самые, что америкосы так активно упарывают во всех фильмах!

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 00:07:18 52692 

>>52690
пожарить, блядь, на сковородке! откуда вы только лезете, из /b?

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 00:07:53 52693 

>>52688
Мне, кстати, понравился совет, прости господи, Бориса Бурды. Он советовал варить рис 3 минуты на максимальном огне, 4 минуты на среднем и 5 минут на маленьком доводить. Стакан риса и полтора стакана воды, вроде. За точность не ручаюсь, давно было, но сваренный по его методе рис был самым вкусным и годным рисом, который когда либо у меня получался.

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 00:22:13 52694 

>>52692
Да нихуя, он мягкий получается.

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 00:50:35 52697 
1339879835316.jpg (85Кб, 420x263Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
85

>>52693
>Бориса Бурды
Блядь, ну какой вменяемый человек будет изучать кулинарию по таким охуительным книжкам?

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 00:52:55 52698 

>>52694
жарь пока весь лишний жир не вытопится, хуле
ни разу не жарил сало и не видел шкварок (лол)?

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 01:22:11 52699 

>>52698
Но тогда все начинает дымиться!

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 01:25:29 52700 

>>52613
ну я просто хотя бы на дату упаковки смотрю, можно выбрать
понятно, что когда они сделаны и когда запакованы - разные вещи, но все же

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 01:39:10 52702 

опять для тех, кто нихуя не умеет
понятно, что одну и ту же картошечку можно пожарить так, что будешь готов есть ее без ничего, без никакого мяса просто так, а можно все испортить
чистим картошку, причем чистить надо довольно много, на целую сковороду, не знаю почему, но когда ее много, то получается вкуснее
режем или просто ножем или лучше - в терку, которая может соломкой делать
немного, повторяю - немного, солим, потом руками перемешиваем легонько
выкладываем на тефлоновую сковороду, до этого налили масла - чтобы масло закрывало все дно само
и тут, внимание, самое главное в процессе - тупо закрываем крышкой и делаем сильный огонь
прошло минут пять - делаем средний огонь
но, крышку не открывать и не шевелить!
жарим, жарим минут двадцать
потом можно открыть и пошевилить немного - проверить, готово ли
картошка, которая была внизу - у нее будет светлая корочка - но сгореть она не должна, так как у нас тефлон и масло
а основная картошка должна стать на вкус как пропеченая и мягкая целиком
в общем, основной секрет - это баланс воды, что ли, не знаю, как еще сказать
естественно, тут кучи спецов, которые делают на сливочном масле, еще по всякому шаманят, но ты же ни хуя не умеешь, по этому делай самые базовые вещи
косяки, которые обычно все портят - много соли, хуевая сковорода - тебе нужен тефлон, начинают шевелить, когда шевелить вообще не надо, не закрывают в начале крышкой - потом уже, когда чувствуешь, что в картошке остается много воды, можно открыть сковороду
и помни - не подражай своим родителям-совкам - приготовил и сразу сьел, что не сьел - то выкинул, не готовь на всю неделю, не разогревай десять раз

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 03:09:23 52710 
1339888163774.jpg (43Кб, 480x640Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
43

>>52702
>закрываем крышкой
>жарим, жарим минут двадцать
Блядь, ты вообще понимаешь, что значит слово "жарить"?

 Аноним  Вск 17 Июн 2012 03:14:17 52712 

>>52702
Я обязательно должен вставить этот поток сознания в свой новый роман.

 Аноним  Пнд 18 Июн 2012 00:57:14 52806 

>>46534
127р.
Я у себя пол мешка куплю :3

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 13:14:01 52893 

Есть куриные ножки, хочу их в соусе потушить, как мне это сделать? Без картошки, без морковки, без смс. Тупо потушить курицу.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 13:55:09 52895 

>>52893

наливаешь в кастрюльку свой соус, воду, курицу, тушишь до готовности

выйдет говно, разумеется

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 13:55:56 52896 

>>52893
в каком соусе-то? томатном, сметане со специями, маянезике? просто бери соус и туши в нем. немного обжарь, выливай ПРОСТО СОУС и туши до готовности.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 13:56:34 52897 

>>52896
обосрался с разметкой

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 15:50:27 52904 
1340106627437.jpg (25Кб, 200x200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
25

>>52896>>52895

Короче я майонез с чесноком намешал, перца добавил, обмазал курицу, обжарил до корки, залил водой, полчаса потушил. Дальше залил соусом с пикрелейтед. Отварил риса и получилось охуенно.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 16:13:12 52905 

>>52904


толсто

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 16:16:18 52906 

>>52905
Даже детям понравилось. И собаке.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 16:32:05 52907 

>>52906

да ты офигел животину травить этим

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 17:27:40 52909 
1340112460908.jpg (30Кб, 102x415Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
30

Зачем-то захотел угореть по уксусу, купил для пробы какой-то быдлобренд пикрелейтед. Вопрос: а куда? Что им поливать и в каких количествах? Я знаю, тут как минимум два уксусофага сидит.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 17:36:36 52911 

>>52909
Можно в воду перед варением пельменей. Овощи законсервировать или какой-нибудь напиток запиздярить. А лучше так ебани и отпишись об эффекте.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 17:54:18 52912 
1340114058712.jpg (43Кб, 510x395Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
43

Реквестирую годный соус для цветной капусты на пару. Что-нибудь деликатное и нежное, бешамель не предлагать. Подумываю в сторону голландеза, но буду рад и другим вариантам.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 17:55:03 52913 

>>52909
Разводишь пару ложек уксуса в стакане воды(по вкусу), нарезаешь 2 головки репчатого лука, смешиваешь, настаиваешь часок, употребляешь нямку с мясцом, ловишь кайф

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 18:01:12 52914 
1340114472195.jpg (18Кб, 363x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
18

>>52909
У меня 90% уксуса уходит в маринование овощей и грибов например. А так - в овощной салат ебашь понемногу, делай майонез, горчицу, угорай по китайской кухне. Алсо, после того, как попробовал рисовый уксус, винные и яблочные больше не покупаю, не говоря уж о спиртовом.

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 21:02:54 52933 

>>52909

сделай с ним винегрет

долбоебов сверху не слушай, они вообще не о том

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 21:13:39 52934 

У меня нетерпимость к какао-порошку. Просто как говно на вкус(образно выражаясь, я сам не сравнивал). Поэтому мне белый шоколад, например, ня, а темный - ниочень. А уж какао выпить для меня - ужас. Я один такой особенный?

 Аноним  Втр 19 Июн 2012 23:10:53 52947 

Часто путешествую. В основном, автостопом. Подскажите, какой годной еды можно брать с собой в дорогу, и что покупать уже в дороге? А то заебало жрать чипсы\бургеры. Спасибо.

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 00:12:59 52951 

>>52697
Книжкам? Я этот рецепт увидел по телевизору лет 7-10 назад, когда еще компа даже небыло.

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 00:21:48 52954 
1340137308645.jpg (31Кб, 450x298Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
31

>>52947
тушняк, сгущняк и прочие центряки

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 01:38:59 52956 

>>46331
На утро хочу сделать,новый салат с курицей, погите сделать соус к салату. В магазин лень идти,есть майонез соеввый.с лук чеснок масло оливковое томатная паста.
спасибо

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 10:36:45 52963 

в дорогу сало же и лук!

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 13:33:56 52969 

>>52956

берешь майяонез, смешиваешь с томатной пастой, поливаешь нямку курицу

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 13:52:08 52970 

>>52954
еще варианты?

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 20:09:49 52980 

>>52912
бамп

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 21:15:54 52987 

Есть одна рыхлая рыба. Как приготовить её, чтобы была упругой и не разваливалась?

 Аноним  Срд 20 Июн 2012 21:59:23 52994 

>>52987
Самое простое - пожарить.
Или перевязать ее, и потушить/сварить, сделав надрезы через ~2см на чешуе.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 08:54:20 53011 

Гурманоны, а что значит "мясо сухое"? Все хозяюшки жалуются, что без майника всё получается сухое, а я никак не пойму что за хуйня. Типа, куриная грудка - сухая? В смысле, сухое - от отсутствия жира внутри, не скользит во рту или что?

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 09:08:26 53013 

>>53011

сухое значит сока нет, осталась только сами волокна мяса, такое мясо сухое и не вкусное

майнезик тут не причем, это просто результат неправильного приготовления

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 09:13:57 53015 

>>53013
>майнезик тут не причем, это просто результат неправильного приготовления
Что за глупость. Майонез как раз при чем: если ты, например, решил запечь курицу. То если ты ее не обмажешь майонезом с приправами, она будет сухая. А когда ты обмазал ее майонезом, да еще и вмешал в майонез чеснок, имбирь и паприку. То во время запекания, майонез разделяется на белок и масло, покрывая корочкой курочку. Приправы растворяясь в масле ароматизируют курицу, при этом пленка масла не дает выходить жидкости из курицы. А свернувшийся белок придает корочки интересный вкус.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 09:15:11 53016 

>>53015
>придает корочке
прошу прощения. Ошибся так ошибся.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 09:22:50 53017 

>>53015

еще раз -- майонез тут не причем, приготовить не сухое мясо есть дохуя способов, и панировка майноезом один из худших

масло на потерю сока никак естественно не влияет, панируется частично за счет сгоревшего на поверхности яица

>свернувшийся белок придает корочки интересный вкус

правильно написать -- сгорает, забивая вкус самого продукта

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 09:37:02 53018 

>>53017
Как это масло не влияет: оно как раз и дает пленку, препятствующую выходу жидкости из курицы. Не веришь: по пробуй запечь курицу просто обмазав ее маслом с приправами, тоже очень годно будет.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 09:45:33 53020 

>>53018

не дает оно никакую пленку, не пиши хуйню тут

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 09:49:53 53021 

>>53020
иди на хуй, быдло.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 10:20:10 53022 

>>53015
Ты сегодня у мамы дегенерат? Что мешает использовать сливочное масло замешанное с теми же специями? Или тебе сильно нужна свернувшаяся белковая масса на курице?

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 10:30:42 53023 

>>53022
готовлю и так и так, иногда вовсе в сметане. Каждый способ хорош.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 10:38:42 53024 

>>53017
И да, если ты криворукое мудило, не умеющее правильно выбрать температуру, то это твои проблемы. У меня белок не сгорает.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 10:47:17 53027 

>>53015

http://www.foodestet.ru/2011/10/majonez-sous-kotoryj-nelzya-nagrevat/

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 10:56:40 53030 

>>53027
Какая чушь.
>Смотрите сами: вы целый час, а то и два бьетесь, соблюдаете технологию и наконец получаете шикарный соус.
Первое: Майонез делается не более чем за 15 минут если взбивать в ручную, а быстрый вариант майонеза, как раз для запекания делается меньше минуты блендером. Как они его сутками то делают?
Второе:
>при нагревании становится ни чем иным, как свернувшимся белком, кислой водой и маслом.
Воды будет только у того долбоеба, который делает майонез сутками.
Третье:
>при нагревании становится ни чем иным, как свернувшимся белком и маслом.
Именно это мне и нужно. А зачем я уже расписал.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 10:57:46 53031 

>>53030
часами, часами, а не сутками.
еще раз прошу прощения.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 11:07:56 53032 

>>53011
Все просто. Сухая - потому что переготовлена и в ней остается мало влаги. А жир, хотя к влаге отношения не имеет, дает ощущение сочности, поэтому например так ценят мраморную говядину (мясо с жиром между мышечными волокнами), а усушенная куриная грудь не кажется такой сухой, если к ней ебануть майонеза или хотя бы полить растопленным сливочным маслом.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 15:09:05 53058 

>>53032
Но я нахожу сухость куриной грудки просто восхитительной вещью, получается, сухость это не зло, а субьективная вещь, типа на вкус и цвет?

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 15:14:22 53059 

>>53058
Другие сухие продукты тоже нравятся? Может у тебя просто повышенное слюновыделение?

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 15:45:49 53060 

>>53058

вообще их сложно сделать сухими, если просто быстро обжарить на масле сухими они не будут

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 17:06:15 53066 
1340283975646.jpg (88Кб, 440x336Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
88

Каждый раз когда готовлю оладьи, они у меня ни хуя не прожариваются внутри, что я делаю не так? И да подкиньте нормальный рецепт оладий.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 17:39:08 53069 

Повар, а повар, а скажи мне, почему такая хуйня случилась? Сделал запеканку картофельную, с фаршем, оставшимся после фаршированных кабачков. Но она какая-то жидкая вышла. Слишком жидкое пюре? делал как на обычное пюре стакан горячего молока и две ложки масла. Алсо, пять слоев: картофель, смазан всерху сметаной, фарш, картофель, смазан сверху сметаной, фарш, картофель, смазан сверху сметаной.
Застынет ли этоно при охлаждении?
И не стухнет ли за день в духовке, а то я проспал на работу и забыл убрать в холодильник после ночи готовки.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 19:02:57 53078 

>>53069
Не держать за истину, но может яйца и/или муки нужно?

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 19:08:36 53079 

>>53078
Ахтыжблять! яйца! твою мать! бляяяяяяяять. Ну что я за дебил, блять, рецепт трижды перечитал. Ебаный, блять, по голове дебил блять.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 19:36:21 53080 

>>53066
слишком толсто льешь тесто, тоньше надо.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 19:57:45 53083 

>>53066

лол. учебник физики во все поля.

"мои оладьи не пропекаются внутри, учитель. что делать?"
"очевидно, температура внутри не успевает подняться до температуры пропекания, когда наружнвя корочка уже горит, падаван."
- делай более тонкие оладьи
- повысь теплопроводность оладьев, путем добавления в них алюминиевой стружки
-сделай поменьше огонь под сковородкой

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 20:37:19 53085 

>>53079
Еще, имхо, слишком много слоев. Картофель-мясо-картофель вполне достаточно будет, хотя не обязательно, и зависит от кол-ва ингридиентов.

 Аноним  Чтв 21 Июн 2012 21:43:12 53089 

>>53079

прежде чем начать готовить что-то сложнее яичницы, обычно стоит поставить на стол все необходимые ингридиенты

помогает от всяких глупых ошибок, в тч этой

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 00:43:17 53091 
1340311397892.jpg (52Кб, 477x604Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
52

Аноны, в общем и целом ситуация такая. Работаю с 11 дня до 7 вечера(Перерыва нет, лол), после в 8 часов - качалочка. Так вот вопрос в следующем: Да бы более удачно подкачаться я разбивал еду на 4-6 приемов, калорийность каждого приема - приблизительно 400-600ккал Не будем обсуждать, что я да как делал Конкретно вопрос: Что можно съесть такое, что 1-Можно приобрести в магазине 2-съесть без приготовления 3-стоимость не более 70р(Ну или в сумме должно быть 70-100р, если это неск. предметов пищи) 4-ОЧЕНЬ высокой калорийностью. Срочно пишите свои ответы аноны. С меня няшки. На данный момент только такая

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 00:45:47 53092 

>>53091

масло с хлебом

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 00:54:24 53093 

>>53092
А сколько там приблизительно?

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 03:11:08 53094 

>>53091
>1-Можно приобрести в магазине 2-съесть без приготовления 3-стоимость не более 70р(Ну или в сумме должно быть 70-100р, если это неск. предметов пищи) 4-ОЧЕНЬ высокой калорийностью
Литр подсолнечного масла.
К.О.

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 06:29:43 53095 

>>53091
Купи творожную массу, если не слишком жирно для тебя. Или купи в магазине спорт. питания порошек, который тебя устроит и по каллорием и по жиру, кол-ву белка и углеводов. Но если честно я не совсем понял, что ты запарился на каллориев только начав заниматься. Ты ведь только начал?

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 11:30:05 53099 

>>53091
>1-Можно приобрести в магазине 2-съесть без приготовления 3-стоимость не более 70р(Ну или в сумме должно быть 70-100р, если это неск. предметов пищи) 4-ОЧЕНЬ высокой калорийностью.
Т.е. состав не важен? Тогда можно тупо шоколад - в 100 г как раз твои 400-600 ккал.

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 17:47:24 53126 

>>53091
Гейнер же, залил водой и вперед.
Алсо, тебе в /fiz/

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 21:16:07 53145 

Аноны, знаю, что гречневую кашу можно залить на ночь, а с утра она готова, осталось только подогреть. Вопрос - работает ли это с другими крупами? Например с пшеничной дроблёной. Гугл ответа не даёт.

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 22:30:22 53149 

>>53095
>порошек
иди нахуй, петушек

 Аноним  Птн 22 Июн 2012 22:31:06 53150 

>>53145
>гречневую кашу можно залить на ночь, а с утра она готова
нет

 Аноним  Суб 23 Июн 2012 15:27:43 53175 

>>53150
Да.

 Аноним  Суб 23 Июн 2012 15:35:22 53176 

>>53175
Нет, пидор.

 Аноним  Суб 23 Июн 2012 17:41:06 53194 

>>53176
Да.

 Аноним  Суб 23 Июн 2012 20:40:02 53219 

Анон, сейчас лето и жарко. Хочется охуенный охлаждающий напиток. Как можно приготовить его дома? Желательно без сахара и с мятой. И холодный. В общем делись рецептами.

 Аноним  Суб 23 Июн 2012 22:40:01 53257 

>>53194
Пидор?

Нет.

 Аноним  Вск 24 Июн 2012 00:03:13 53276 

>>53219
Слушай сюда, няша. Тебе понадобятся:
1. Стационарный блендер
2. Банан
3. Мандарин - 2 шт
4. Сок половинки лимона
5. Мята (веток 5)
6. Персиковый сок - 100 мл
7. Лед (кубиков 10)
Ебашишь все в блендере, и вот тебе охуенный смузи!

 Аноним  Вск 24 Июн 2012 00:30:57 53280 

Студент 18 левла на связи.
Проблема в том что я нихуя не умею готовить, всю жизнь жил с бабушкой и мамой которые пихали в рот еду и приносили его прямо в комнату и теперь это отразилось сейчас. Могу пожарить элементарные вещи вроде мясо с лапшой, яичницу, гречку, пельмени etc, но это обыденная хунта которую жру потому что больше нечего ест. Решил что пора уже самому готовить вкусняшки
Повара, что посоветуете? Какие скилы прокачать? Какие нибудь гайдики? С какой еды начинать? Какие нибудь элементарные рецепты на завтрак/обед/ужин. Сегодня приготовлю то что порекомендуете, я гарантирую это.
Заранее спасибо добро анону который ответит.

 Аноним  Вск 24 Июн 2012 00:35:06 53281 

>>53280
ап

 Аноним  Вск 24 Июн 2012 12:32:38 53300 

>>53280
Угори по духовке и готовке простых вещей в ней.

 Аноним  Вск 24 Июн 2012 12:39:03 53303 

>>53280
http://www.say7.info/ - тут хорошие пошаговые фоторецепты простой, русской, но вкусной нямки.
Ещё http://www.vkusnyblog.ru/ этот мне больше нравится
ну и eda.ru
Выбираешь по категории "супы", "вторые блюда", ну ты понел.

 Аноним  Вск 24 Июн 2012 22:34:35 53355 

>>53257
>Пидор?
Кто?

"Да" относилось к тому, что гречку не обязательно варить - достаточно тщательно промыть и замочить на ночь. Крупа получается такой же мягкой, как вареная (если, конечно, не развариваешь в хлопья). Другое дело, что я не вижу смысла заниматься этим, если не упоротый сыроед. Еще мытую гречку можно просто залить кипятком и оставить на час-два, завернув кастрюлю в полотенце.

 Аноним  Вск 24 Июн 2012 22:52:35 53356 

>>53355
>Другое дело, что я не вижу смысла заниматься этим, если не упоротый сыроед.
А мне норм. С утра не надо ждать 20 минут когда сварится.

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 00:18:04 53368 

>>53023
Ты так говоришь "иногда и вовсе в сметане", как будто это еще хуже чем в маянезике, блядь. Используй или масло со специями или сметану с чесноком и специями, или, на крайний случай, томатный соус. Забей хуй на маянез при запекании. Будь счастлив.

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 00:22:27 53370 

>>53280
Прочти Похлебкина. http://lib.aldebaran. ru/author/pohlyobkin_vilyam/pohlyobkin_vilyam_tainy_horoshei_kuhni/
Вот, например. Он очень хорошо разжевывет самые основные понятия о готовке и дает мимоходом много дельных рецептов простых блюд. Начнешь с хлеба(вспоминая мой первый фейл - удели особое внимание качеству муки, а при замешивании пользуйся сначала вилкой, а только при загуствении теста - руками смазанными подсолнечным маслом), закончишь охренительными супами и десертами.

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 00:27:53 53371 

>>53280
Олсо из простых рецептов могу выделить пасту(спагетти, макароны) с соусами из фарша+помидоров+маслин+каперсов, грибов+базилика+сливок, а так же стейки(сложно испортить, главное "закрыть" мясо, ложить кусок толщиной в 2,5см на очень раскаленную сковороду и обжаривать с каждлй стороны по минуте по одному разу, а потом на среднем огне или в духовке доводить до готовности еще минуты 3-4), запеченные шляпки шампиньйонов с сливочным маслом+часноком+свежим перцем чили+порубленными ножками этих же шампиньйонов(бери крупные шампиньйоны). Ну из банальных блюд - картошка фри, горячие бутерброды, фасоль с фаршем.
>>53370 -кун

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 02:05:26 53385 

>>53370
>Прочти Похлебкина
Вредный совет. Старик Похлебкин был кукаретиком из серии "на безрыбье хоть сам раком".

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 02:21:33 53389 

>>53385

и что конкретно в его книгах вредного ? учитывая когда они были написаны

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 02:31:47 53394 

>и что конкретно в его книгах вредного ? учитывая когда они были написаны
Ну блять охуеть теперь. Это что же, медицину нужно начинать учить с трудов Авиценны, например?

А вредного в них хватает. Если забить на приличное количество фактических ошибок, то самое зло в Похлебкине - его беспредельная категоричность. Она вообще мало где уместна, но вот в кулинарии особенно. Меня его охуительные истории уже доебали, не могу их слушать.

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 08:26:58 53402 

>>53389
Конкретно вредного? Просто пример: недавно анон спрашивал как готовить рис и ему сразу посоветовали Похлебкина.
«Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды).
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12)."
Казалось бы все точно до миллиметра, а теперь смотрим что тут плохо:
в его время на рынке можно было увидеть только два сорта риса - длиннозерный и круглый. И под эти сорта рецепт похлебкина наверное можно использовать (наверное можно, ибо длиннозерный рис воды требует меньше круглозерного, не понимаю как он один рецепт мог даже в тех реалиях использовать). Но, теперь, анон может купить в обычном магазине значительное большее количество сортов риса: кубанский, басмати, жасмин, индика, италика, арборио, японика (линейка мистраль, в любом маркете). А так-же красный рис, черный дикий рис (знаю что это не рис, но надпись на упаковке гласит рис) и смеси. А так-же пропаренный рис, который отличается по своим водопоглащающим свойствам. А если анон завернет в магазины, где линейка риса не ограниченая Мистраль и стандартным рашкинским рисом, завернет куда-нибудь типа Стокман, Метро, Азбука Вкуса и т.д., где можно значительно больше разных видов риса купить. И как ты сможешь применитиь рецепт от похлебкина, где все до минуты и до милиграмма высчитано, для абсолютно разных сортов риса, которые требуют и разной времени готовки и воды?

 Аноним  Пнд 25 Июн 2012 11:43:57 53415 

>>53280
Вот это полистай. Там кратко пробегаются по основным продуктам и способам готовки, все с картинками, таблицами с временами готовки и т.д., для нубов самое то.
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3022110

 Аноним  Втр 26 Июн 2012 00:49:53 53526 

>>53394
Ну, продолжая аналогию - если человек не умеет даже накладывать давящую повязку, возможно ему не помешало бы прочесть и Авиценну.
>>53402
Но, соглашусь, немного не обьяснил специфику своего совета. Как по мне, Похлебкин хорошо, классически ставит само понимание поварского дела. Да, его рецепты далеки от идеала(сам был неприятно удивлен его рецептом луковых булок, херня получилась), но он мне привил понимание смысла действий на кухне, структурировал основные понятия готовки, принципы приготовления классов блюд, виды еды, основные ошибки и т.д. Его нужно читать всем нубам, но потом читать другие книги о кулинарии и смотреть видео, много видео.

 Аноним  Втр 26 Июн 2012 03:18:17 53532 

Двачую этих анонов - >>53402>>53394
Похлебкина стоит почитать ради того, чтобы вдохновиться самой идеей готовить хавчик, но его рецепты лучше проигнорить и ВДУМЧИВО поискать годные в интернете. Ньюфаги слабо представляют себе, как обстояло дело с продуктами в Сраной-Сраной-Сраной-Рашке.

 Аноним  Чтв 28 Июн 2012 17:07:21 53913 
1340888841871.png (13Кб, 635x159Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
13

Есть творог, 800 грамм циплячьих печенок, лук, чеснок, кефир, грибы. Что можно из этого сотворить нажористого и как? Баттхёртно-сажный сайт местного мудачка предложил ПОЙТИ В МАГАЗИН ЗА ГРЕЧКОЙ на предложенный список продуктов.
Приправы всякие, солеперцы, посуда, духовка, свч. В общем, есть всё, но продукты такие. Помогайте, шефы.

 Аноним  Чтв 28 Июн 2012 17:48:20 53926 

>>53913
В общем, вот что я удумал.
Взять сковороду, прижарить чуть-чуть печень, закинуть лук и подлить несколько ложек молока. Потом вскипятить полстакана молока, вбросить творог, грибы и лук, приправу типа "ёба-бульон-по-домашнему", сделать подобие соуса. Нашинковать зелень, если найду, достать печень, полить соусом, посыпать зеленью.

Какие подводные рифы?

 Аноним  Чтв 28 Июн 2012 18:31:28 53935 

Котаны, привет. Подскажите нормальных кулинарных шоу.

 Аноним  Суб 30 Июн 2012 16:46:02 54174 
1341060362870.jpg (21Кб, 385x261Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
21

Упоролся лапшой и рисом в китайской забегаловке.
Вроде ничего сложного: рис, курица, ананасы, шампиньоны.
И видимо там еще какой то соус специальный.
Реквестирую мудрого анона.
Как сделать дома, чтобы было так же заебись?
Надеюсь, что специальная сковородка, как у них, не нужна.

 Аноним  Суб 30 Июн 2012 17:17:53 54176 
1341062273836.jpg (16Кб, 332x400Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
16

>>54174
Обычно лапшу делают в специальной сковородке как раз, называется она вок

А соусы бывают разные, чаще всего они используют рыбный соус , карри, соевый соус, томатную пасту, рисовый уксус, мирин и прочие в различных сочетаниях.
Да и лапши одной - целая куча видов.

 Аноним  Суб 30 Июн 2012 18:47:17 54181 

>>53913
Нарежь печень, прожарь на масле до полуготовности, потом вкинь грибы (какие грибы кстати?), когда будет почти готово, добавь лук и чуть чуть чеснока. Творог и кефир оставь на утро.
За гречкой тебя посылают так как к такому блюду гарнир нужен, может хоть какая-нибудь крупа дома есть? Или макароны.

 Аноним  Суб 30 Июн 2012 18:48:28 54182 

Уважаемые, куда пойти учиться новичку, в формате "пару раз в неделю после работы или 1 раз на выходных" ?
В идеале - недалеко от метро Савёловская, Новокузнецкая, Павелецкая или Китай-Город.
Интересуют самые азы.

 Аноним  Суб 30 Июн 2012 18:51:49 54183 

>>54182
Город какой?

 Аноним  Суб 30 Июн 2012 18:52:03 54185 

>>54182
Пойти тебе домой на кухню.

 Аноним  Суб 30 Июн 2012 18:53:15 54186 

>>54183
ДС.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 00:20:21 54210 

Какое мясо мне купить в гипермаркете, чтобы пожарить СТЕЙК? Там всякие шейки, шницели, эскалопы и прочее говно на витрине лежит. ЧЕм оно отличается и что годится для жарки целого куска на огне?

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 00:32:58 54214 

>>54210
В Ашане есть специальное мясо для стейка, оно уже разделано не небольшие стейки и упаковано в вакуумную упаковку, а в пакете карп в пакете. Производство Австралия. Есть и отечественное, там чуть больший выбор, прайс средний.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 06:50:42 54227 
1341111042772.jpg (63Кб, 300x225Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
63

Как приготовить самый простой пирог? Какие подводные камни?
Думаю приготовить типа супер-шаньги, т.е. открытый пирог с картофельным пюре.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 07:51:26 54229 

О.Л.Д.Фаги, нужна помощь.Как-то очень давно проскакивал тред(возможно даже на ТОМ дваче), как продить на 3000 рублей в месяц. Ни у кого ссылки на гайд или ЖЖ того антона не осталиось? Прошу поделиться, если есть

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 07:53:51 54230 

>>54229
>продить
прожить
самопочин

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 11:31:46 54233 
1341127906937.jpg (26Кб, 400x312Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
26

>>54227
ДЕЛАЫЙ ХЫЧИНЫ ЖЕ!
Проглотишь с языком!
Готовятся элементарно.
Предпочтительна газовая плита, но можно управиться и с электро, в идеале - на огне.

Из моей рецептурной записной:

На 12 хычинов (что овер дохуя):

Тесто:
1,7 стакана (на 200 мл) воды
Шепотка соли
1 ст ложа растительного масла
Муки сколько возьмёт
Вымешиваем чтобы оно не было крутым резиновым, но и не приставало к пальцам.
Настаивать 1-3 часа

Начинка:
0,7 кг картофеля отваренного в мундире, понятное дело очищаем
0,7 сыра сулугуни
Сыр на тёрку, картофель толчём, смешиваем.

Лепим тесто, разделяем на шарики с ладошку небольшую, начинку на глаз так же 1 к 1 с тестом.
Лепим тесто и начинку, тонко раскатываем, жарим без ничего, смотрим чтобы не пригорало,когда вздувается - протыкаем, когда тесло меняет цвет на жёлтый - переворачиваем, ждём когда приготвится вторая сторона, снимаем на широкую тарелку, умеренно мажем сливочным маслом, хотя можноо бы поэкспериментировать с другими.
Подавать с зеленью: салат латук и тп

ХИНТ:
Это же тесто если осталось, или специально берём, раскатываем чем тоньше, тем лучше, сахар, специи к выпечке (кардамон, бадьян, анис и тд...), орехи молотые по вкусу, сворачиваем с рулет чем тоньше и больше слоёв, тем лучше, режем на рулетики в палец толщиной, раскатываем их как можно тоньше.
На толстой сковороде в масло на ½ высоты самих блинчиков раст. масло и жарим до золотистого оттенка.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 16:07:35 54245 

>>54233
>Проглотишь с языком!
У тебя муж урча ест? Добавки просит?

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 16:45:51 54248 

Не буду ради этой хуйни создавать отдельный тред, спрошу здесь.
Имеется несколько килограмм замороженного говяже-свиного фарша, плюс где-то полкило размороженного.
Что вкусное посоветуете приготовить с ним, помимо стандартных котлет и макарон по-флотски? Пока что в голову приходят только яичные котлеты, тефтели, и суп с фрикадельками, фантазия отказала напрочь.
На крайний случай, дайте годный рецепт тефтелей.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 16:49:32 54249 

>>54248
хуячь пельмени

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 16:53:18 54250 

>>54249
Блять, точно, как я мог забыть. Только меня уверяли, что их мол дохуя сложно делать и вообще заебёшься. Инструкции есть какие-то?
Олсо, больше вариантов, гораздо больше, мне этим фаршем ещё неделю питаться.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 17:05:49 54251 

>>54248

наделай фрикаделек и заморозь. будешь потом доставать порционно и в суп или тушить.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 18:21:44 54259 

Тредничитал. Есть пара кусочков куриного филе (грамм на 300), есть свежекупленное дешевое красное полусладкое вино как раз для готовки, но раньше ничего серьёзного не готовил, максимум варил курицу в кастрюле.
Посоветуйте простенький рецепт, как приготовить курицу с вином. Если поможет, то опишу имеющиеся продукты: крупы, макароны, сыр, молоко, яйца, помидоры, зелень, сметана.
Выручай.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 18:28:13 54261 

>>54259
>красное полусладкое вино как раз для готовки
>>красное полусладкое вино
>как раз для готовки
Лол.
Вино выпей, а филе обжарь. Макароны на гарнир.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 18:28:31 54262 

>>54259 какбэ в вине тушат жилистого петушка, чтобы стал помягче. нафига филе портить - оно же уже нежное. обжарь и сделай к нему салат из помидоров на гарнир.

а вино (ещё и полусладкое - вообще ад) подари соседу-алкоголику.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 18:31:53 54263 

>>54262 >>54261
А как насчёт жарить филе кусочками. добавить туда нарезанные помидоры без панциря, после чего влить туда стакан вина?

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 18:36:36 54264 

>>54263
>помидоры без панциря
лол.
Если хочешь кусочками - может, тогда обжарить в кляре, вдруг у тебя есть мука? Нарезать длинными кусочками, обвалять в муке-яйце-сухарях, или сделать жидкое тесто из муки с яйцом и водой и туда брусочки филе обмакивать, и на сковородку.
Не надо нищасное филе в вине делать, прошу тебя.
не 61 и 62

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 18:36:40 54265 

>>54263
Ты заебал. Полусладкие вина не добавляют при тушении. Хочешь по извращаться купи сухое. Или залей соевым соусом, но не полусладким.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 19:35:56 54269 

Повар, что жрать?

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 19:46:22 54272 
1341157582387.jpg (83Кб, 800x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
83

>>54250
да какие инструкции? делаешь из яйца, муки и воды тесто, раскатываешь, хуяришь кружочки, лепишь из фарша и кружочков пельмени. пикрилейтед сильно облегчает производство в больших масштабах, у меня есть такая.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 19:53:37 54273 

Как нормально научится готовить тесто? Любое в моем исполнении становится ебаной коркой, хотя готовлю точно по рецепту.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 20:05:37 54274 

>>54272
> у меня есть такая.
Где купить эту прелесть?

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 20:07:17 54275 

>>54274
в любом мелком хозяйственном или интернет-магазинах
они в пределах 500 р

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 20:39:07 54277 

>>54273
берешь рецепт, делаешь ебаную корку, думаешь, что сделал неправильно, корректируешь рецепт, выкидываешь нахуй корку, делаешь по скорректированному рецепту, повторять до просветления.

 Аноним  Вск 01 Июл 2012 21:21:37 54279 
1341163297468.jpg (559Кб, 2048x1536Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
559

Сейчас попробую своё блюдо!
Куриное филе кусочками тушёное с помидорами и красным вином.
>>54259-хун

 Аноним  Пнд 02 Июл 2012 02:26:15 54296 

Аноны, как сделать сладкую, а не адско жгучую, горчицу?

 Аноним  Пнд 02 Июл 2012 07:54:14 54301 

>>54279
Рассказывай о ощущениях. Как на вкус куриная грудка тушеная в полусладком вине?

 Аноним  Пнд 02 Июл 2012 09:42:35 54308 

>>54296
гугли любой европейский рецепт mustard.

 Аноним  Пнд 02 Июл 2012 14:56:59 54342 

>>54296
Бери европейскую белую, замешивай кипятком и после замеса грей на водяной бане или в свч, чтобы денатурировать энзимы. Ну и мёду потом.

За мной косяк,нужна помощь. Аноним  Втр 03 Июл 2012 15:11:47 54450 
1341313907230.jpg (2545Кб, 3264x2448Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2545

Sup.История такая,девушка попросила приготовить,что нить вкусное на ужин,за мной есть косяк.Ну так вот у меня есть кусок мяса(на картинке) из подручных материалов в принципе есть многое.Ну так вот,вопрос к знающим,что можно из него сделать.Только просьба не писать тупо названия блюда,а и как его готовить.С меня как всегда.

 Аноним  Втр 03 Июл 2012 15:14:11 54451 
1341314051813.jpg (10Кб, 283x242Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
10

>>54450
помогать тебе убложать блядь что бы через полтора года вы сделали очередную личинку которая на каникулах будет двачевать капчу на двач.рф?! нет пути

 Аноним  Втр 03 Июл 2012 15:17:18 54453