>>50499
Покупаем 1 кг баранины. Мне достался кусок ноги и кусок ребер. Норм. Кости должны присутствовать. Прямо на рынке просим порубить на куски. Дома промываем, кидаем в кастрюлю и варим на небольшом огне. Варить придется дохуя, часов 3-5. Есть два важных момента: после закипания начинает переть бурая пена, ее нужно обязательно снимать и выкидывать, иначе бульон получится мутный и некрасивый. После того как прошла пена, начнет всплывать охуенное количество жира. Его отлавливаем ложкой и выливаем в тарелку. Там он начнет загустевать. Потом его можно переложить в баночку и убрать в холодильник, пригодится может например, для плова потом. За полчаса до окончания варки, кидаем в мясо морковку, луковицу, черный перец горошком и пару лавровых листьев. Солим хорошо. Бульон должен быть слегка пересолен.

>>50502
Пока мясо варится, месим тесто. 2 ст муки, 1 яйцо, 1 ч/л соли. Муку горкой насыпаем на стол, льем в середину немного воды, бьем яйцо, солим и месим, подсыпаем муки по мере необходимости. Тесто должо быть плотным и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пакет и ложим в холодильник на часок в пакете.

Теперь самая ебота.

Тесто режем на 5-6 кусков. Каждый кусок раскатываем как можно тоньше и режем его на квадратики. Квадратики эти пересыпаем мукой и оставляем на столе сушиться.

Пикрилейтед, сколько этого добра получилось.

Берем большую луковицу, режем соломкой и обжариваем на вытопившемся жире, 2-3 минуты, чтобы лук оставался сладковат и немного хрустел.

Мясо сварилось, вылавливаем его, бульон процеживаем и ставим обратно на плитку. Овощи из мяса выкидываем, мясо дербаним на кусочки.

>>50508
В бульон кидаем лапшу, варим 5-7 минут.
Режем петрушку, если есть и кинзу.

Наливаем в тарелки лапшу с бульоном, засыпаем луком, сверху мясо, посыпаем зеленью и перцем (у меня чили был сушеный) и жрем, в прикуску хорошо идут помидоры и сладкий перец.

После еды нужно полежать с часок, отдохнуть, и ни в коем случае не пить ничего холодного.

Попробуй анон, гарантирую еще захочешь.

Надо было делать бешбармак ебанат, а то перевел годные продукты на хуету.

>>50511
>чтобы не заагрились всякие казахи, киргизы и прочие племена

Вот и ебанаты подтянулись.

Алсо, за аутентичность скажи, что не так? Бульон в отдельной тарелке подавать надо? И еще руками есть, конечно, в войлочном халате и мураке.

>>50509
а жир для чего убирать? из эстетических соображений или слишком жирно и жрать невозможно? я просто люблю жирные бульоны, которые в холодильнике принимают форму холодца.

>>50513
Он назвал тебя ебанатом, а ты ответил, назвав его ебанатом.

>>50515
Я не люблю слишком жирные бульоны, а баранина дает его ну очень дохуя. Холодца не получится, в холодильнике на поверхности образуется толстая белая корка, как на тушенке.

>>50519
странно. я баранину покупал всего лишь однажды, это была нога. пробовал я запекать кусок и варить бульон, и не сказал бы, что получилось жирнее свиного. но я тебя понял, это на любителя. давно хочу попробовать твое блюдо, но мой мясник баранину не возит, грусть-печаль.

>>50499 Желаю тебе улучшить это блюдо, чтобы следующая версия не выглядела как блевота.

>>50499
Настоящий отварная баранина с домашней лапшой делается из разный мяс - коров, баран, конь - и обязательно со специальный жирный колбаса из конь! Запивается водка, так как баран тугоплавкий жир.

>>50509
>После еды нужно полежать с часок, отдохнуть, и ни в коем случае не пить ничего холодного.
канонично запивать горячим зеленым чаем :3

Настоящий казахский бешбармак OCHE VKUSNI

>>50552
Конь в наших мухосрансках животное редкое и почитаемое. Колбасу из них не делают, а провожают на пенсию, и хоронят потом на кладбище.

>>50543
Ок. Над формой поработаю, но как говорится на скорость вкус не влияет.

>>50522
Я баранину тоже беру не очень часто. Она у нас и дороже раза в два, чем говядина, а уж тем более свинина. И это действительно очень жирное мясо, именно мясо, толстых жировых прослоек как на поросе на нем нет. Но тащемто, оно тем и отличается от других видов мяса. Плюс непередаваемый запах вонь, при варке. С детства у меня недобрые ассоциации с этим запахом, когда батя набивал скороварку бараниной, целый день ее тушил, а потом оттягивался с друзяшками всей коммуналкой до утра, лол.

Если со свинины срезать сало и сварить, то получится пресное белое мясцо для диетического питания, можно бабушек им кормить, можно детишек.

>>50515
Еще раз про жир: с кг баранины получился почти что стакан топленого жира, который я сверху ложкой вылавливал. И тем не менее блюдо все равно очень жирное, небольшой тарелки хватает, чтобы нажраться на весь день.

>>50499
>чтобы не заагрились всякие грязные казахи, киргизы и прочие племена
пофиксил тебя, не благодари

>>50560
есть мнение, что вонь только от неправильного барана. некастрированного или еще как-то подобным образом испорченного, у кого-то я об этом читал, но подробностей не помню. да и у меня никакой вони не было. воняет только некондиция, со свининой такая же хуйня может случиться.

>>50569
Эй, ну зачем ты так, брат?

В детстве ездил к деду в Казахстан, у него была пасика в ебенях, нужно ехать около 1,5-2 суток на машине. Недалеко от пасеки были местные поселения в юртах и аутентичных домах из соломы и глины, так вот там делали бешбармак. Брался не взрослый баран, вытаскивали кишки и кидали прям с шерстью, рогами и копытами в здоровый чан на костре. Через несколько часов шерсть слазила и ее уберали, еще через несколько часов вытаскивали голову. К вечеру все мясо уже слазило с костей и их убирали, серверовали это дело так, на самый вверх ложили голову барана. Начинать кушать имел право старейшина этой общины, и самый смак и авторитетность это глазные яблоки барана и мясо головы. Остальные мужчины могли начать есть пока не отобедает старейшина или не позовет их, после всех доедали женщины. Мой дед был почитаем в тех ебенях и мне предложили глазное яблоко. Еще они вроде лук отмачиваю в растворе уксуса и красного перца.

>>50573
Анон, охуенно все рассказал.
Но ответь на один вопрос: кто ел хуй и яйца того барана в такой общине? Или, тебе, мальцу это не рассказали?

>>50569
Я могу определить степень свежести мяса. Совсем мне говно суют, или более-менее съедобное. Потому как свинину и говядину всегда беру у хороших знакомых в деревне.

На рынке, парного барашка, ты один хуй не купишь, ни у кого и никогда. И никак не определишь каким ему способом яйца отрезали. Такие дела. А мясо, при варке, вонючее, и ничего с этим не сделать.

>>50583 С начало ели мужчины, потом уходили по своим делам и все, что оставалось доедали женщины, совместно они не питались.

>>50573 когда читал аж передернуло, хотя с радостью бы попробовал.

>В детстве ездил к деду в Казахстан, у него была пасика в ебенях, нужно ехать около 1,5-2 суток на машине. Недалеко от пасеки были местные поселения в юртах и аутентичных домах из соломы и глины, так вот там делали бешбармак. Брался не взрослый баран, вытаскивали кишки и кидали прям с шерстью, рогами и копытами в здоровый чан на костре. Через несколько часов шерсть слазила и ее уберали, еще через несколько часов вытаскивали голову. К вечеру все мясо уже слазило с костей и их убирали, серверовали это дело так, на самый вверх ложили голову барана. Начинать кушать имел право старейшина этой общины, и самый смак и авторитетность это глазные яблоки барана и мясо головы. Остальные мужчины могли начать есть пока не отобедает старейшина или не позовет их, после всех доедали женщины. Мой дед был почитаем в тех ебенях и мне предложили глазное яблоко. Еще они вроде лук отмачиваю в растворе уксуса и красного перца.

>С начало ели мужчины, потом уходили по своим делам и все, что оставалось доедали женщины, совместно они не питались.

Анон, охуенно все. Очень прохладная история. Теперь расскажи как все это сделать у себя дома ИРЛ? Чтобы настоящим бешбармаком запахло на 50 кв. м.?

>>50573 запили еще про кухню.

>>50589 Сегодня или завтра спрошу у матери, она его по праздникам иногда делает, сам не умею.
>>50590 Ну хз, дед был охотником\рыболовом, был с ним в степях на охоте. Как помню ночью очень холодно и чтоб согреться нужен костер, а нихия кроме саксаула нету деревьев, ходишь его мочью собераешь, у него еще охуенный запах дыма. С детства ловил пауков с лодонь, скорпионов, змей. Ходил на сайгаков, да много кого ездил. Ел собак\верблюдов, собаки не особо популяны, помню небольшая спец.ферма была у знакомых под городом, уже вкус не помню. Верблюжье молоко, да и самих верблюдов, помню с меня сомы были, охуееная морковка "хе" с сырым мясом сома. Чак чак, хворост да и другие сладости. Был свой мед, своя черная икра, две дачи на оторых рос виноград, арахис рос в земле, грецкие орехи, арбузы\дыня. Давно бы заел туда трактор, но там хуево относятся к русским. Там остался дед по линии отца и две дачи.

>>50591

Охуенно, бро. Тебе бы треды запиливать, хоть здесь, хоть в /b/. Ну на /b/ похуй, а тред здесь уже есть, так что продолжай. Экзотика, и всё такое. Какое мясо там жарили, как, какие овощи использовали, как ели. В общем всё, что относится к /di/. Ну и не забывай всё это сопровождать рассказами, байками, описаниями жизни. Это ведь и делает треды пиздатыми.

Ебать, сука, сраный ОП - хуй, я тебя ненавижу. Меня, блядь, в детстве отвозили к ебанным бабушка-дедушкам, и все что они готовили на огромное семейное застолье - это этот ебанный бешбармак, который я, блядь, до глубины душу ненавидил и ненавижу. Твой сраный пост опять поднял во мне сраную волную ненависти. Фу-фу-фу-фу, нахуй.
Южное-Оренбуржье-кун

>>50598
Что, Оренбург казахский город, попку припеклоу?

>>50573
>прям с шерстью, рогами и копытами в здоровый чан на костре
>глазные яблоки
>могли начать есть пока не отобедает старейшина
>после всех доедали женщины
>скорпионов
>etc etc
Безумные фантазии обоссанного петуха, лол.

мимо все детство в казахско-корейской деревне на самом юге Казахстана, недалеко от китайской границы

>>50608
Расскажи про корейцев.

>>50610
Ничего особо не могу рассказать. Запомнилось только, что они хранили в погребах бочками некую дико соленую пасту с плесенью, выглядящую весьма непривлекательно, ее еще переслаивали стручками жгучего красного перца. Юзали в качестве приправы, даже просто намазать немного на хлеб с маслом - оче годно. Ну и традиционные дико острые корейские (?) соленья типа капусты целыми кочанами со свеклой (для цвета) в бочках, целых баклажанов с морковкой и т.п.

>>50706
>некую дико соленую пасту с плесенью, выглядящую весьма непривлекательно, ее еще переслаивали стручками жгучего красного перца

>>50552
>баранина делается из коров, конь
fix
Никогда баранина не смешивается с говядиной и кониной. Бишпармак из баранины готовится из баранины. Второй вариант - бишпармак из говядины с добавлением конины, казы, шужук, карта.
>>50552
Лол, поклоняетесь что ли? Если я не ем собак, то не оправдываю сей факт почитанием - просто противно.

>>50499
Будем готовить сегодня пикрилейтед... Назовем его рисовая каша с мясом, чтобы не припекло азиатам из-за нарушений аутентичности национальной кухни.

>>50734
Назови это рисовый пуддинг, пусть припекает англичашкам.

>>50706
да ведь это ТЯЙ