Тематика [app / au / bi / biz / bo / c / em / ew / fa / fiz / fl / ftb / gd / hh / hi / hw / me / mg / mlp / mo / mu / ne / pvc / ph / po / pr / psy / ra / re / s / sf / sci / sn / sp / spc / t / tr / tv / un / w / web / wh / wm]   Творчество [di / de / diy / dom / f / izd / mus / o / pa / p / wp / td]    Игры [bg /cg /gb / mc / mmo / tes / vg / wr]   Японская культура [a / aa / fd / ja / ma / rm / to / vn]   Разное [d / b / fag / soc / r / cp / abu / @ / int / mdk]   Взрослым [fg / fur / g / ga / h / ho / per / sex]   Пробное [gif / mov]
Доски:  
Настройки   Главная

[Скрыть/показать форму]


Восстановлена работа 2ch.трекера! Вперед на раздачу маленьких цветных лошадок, негров, игор и трапов.

Не забывайте про наш уютный и ламповый Два.чат - http://2ch.hk/chat.
 Вопросы повару тред.  Пнд 23 Июл 2012 11:34:02 №56279    
1343028842496.jpg (182Кб, 582x410Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
182

Захотел пожрать, но не знаешь как? Все вопросы начинающих поваров тут. Успешные повара ответят тебе, ну и не очень успешные.
Прошлый уплывает тут >>46331

 Вопросы повару тред.  Пнд 23 Июл 2012 11:34:36 56280 

Привет всем.
Недавно прикупил рисовую муку, хотел сделать лапшу. Обычно лапшу делаю так: яйцо, чуток воды, соль и мука. Муки столько сколько нужно до высокой плотности теста. Но с рисовой мукой случился фэйл: она не клеится, рассыпается на кусочки. Если шарик еще худо-бедно скатать можно, то раскатать на листы не получается, крошится. Анон, прошу советов!

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 11:42:15 56281 

>>56280
Глютен (клейковина) в нормальном количестве для получения липкого теста есть только в пшеничной муке. Из рисовой, кукурузной и т.д. просто так не сделаешь, их обрабатывают щелочами или типа того. Мука для тортилий например называется не просто кукурузная мука, а маса харина.
Так что смешивай напополам рисовую и пшеничную с большим содержанием белка (у кудесницы такая есть, 12% белка).

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 11:51:15 56285 

>>56281
все понял. спасибо.

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 11:53:09 56288 

>>56279
мразь, зачем ты опять прикрепил эту блевотную картину с уебищными совковыми блядями?! сука тебя в коровнике родили? воспитывался доярками? рака тебе и сажи, уёбок. Скрыл нахуй.

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 12:06:13 56291 

>>56280
Хотя стой, я хрень написал, тебе же тесто как таковое не нужно. Тебе надо печь рисовые блины из жидкого "теста" и резать потом на лапшу.

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 12:14:39 56296 

>>56291
можно подробнее?
>>56288
Модератор_кун обленился и не дублирует уплывающий тред, взял на себя смелость продублировать самостоятельно, картинку взял из предыдущего.

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 12:17:44 56297 

>>56291
Причем печь на пару, в пароварке.

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 12:24:27 56300 

>>56296
Как-то вот так http://asiarecipe.com/ricenoodles.html, я сам готовил только из смеси с пшеничной.

 Аноним  Пнд 23 Июл 2012 15:56:15 56338 

>>56300
спасибо, буду использовать.

 Аноним  Срд 29 Авг 2012 14:45:31 60512 
1346237131302.png (355Кб, 696x524Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
355

Тред взлетает из глубины, вопросы повару пишем сюда.

 Аноним  Срд 29 Авг 2012 15:43:56 60530 

>>60512
Хуи сосёшь?

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 02:00:16 60636 

Как готовить морепродукты так, чтобы было вкусно и не слишком ЖЫРНО?
Я взял морской коктейль из ашана, отварил в соленой воде и полил лимонным соком, но получилась резиновая хуета.
Было бы здорово научиться правильно или хотя бы вкусно готовить кальмары или креветки.
Из эквипа есть электроплитка, сковорода и кастрюлька.

Еще - что можешь посоветовать для приготовления куриного филе? Обычно обсыпаю карри, обжариваю с обеих сторон, солю, закрываю крышкой минут на 10. Иногда перед закрытием обливаю куски лимонным соком. Получается вкусно, но хочется знать, правильно ли делаю.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 04:42:00 60637 

Есть стерляди и желание их вкусно заебашить. Как вкусно заебашить стерлядь? Пробовал посолить свежую, порубив на куски. Но ёбаные сопли, да и на вкус не очень получилось. Испортил рыбу, короче.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 09:48:55 60644 

Селёдкобояре, как толково науксусить кольца репчатого лука? Так, чтобы он охуенным стал.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 10:01:01 60645 

>>60636
Во первых у тебя сам продукт низкого качества, если ты о той мороженой ХУНТЕ из пакета с желто-зеленой полосой за 90 рублей. Во вторых ты явно переварил их, потому то они и стали резиновыми. По хорошему их вообще надо было бы разморозить да обдать кипятком в дуршлаге.

 Ололош  Чтв 30 Авг 2012 10:04:12 60646 

>>60644
1) Лук порезать кольцами (тонко), обдать его кипятком.
2) На кружку горячей воды (200мл) - 1ч.л. соли, 1 ч.л. сахара 1 ч.л. уксусной эссенции. Этой хуетой залить лук и убрать в холодильник.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 10:06:49 60647 

>>60644
Зовем СВОЕГО ОБОЛТУСА, заставляем чистить лук и резать его кольцами. Сами занимаемся ТАИНСТВОМ, готовим МАРИНАД. Уксус, вода и сахар, лук обдаем кипятком и смешиваем все в банке из под тещиного КРУЖОВНИКОВОГО. Утром ставим маринад в холодильник, вечером смотрим ДУКАЛИСА 2 серии подряд, и достаем лучок и холодную ВОДОЧКУ из морозилки, дерзко бросаем на черный ЛОМОТЬ кольцо лука, сверху кусман сельди, отправляем в ХАЙЛО, жуем.

 Ололош  Чтв 30 Авг 2012 10:07:26 60648 

>>60637
Купи коптильню маленькую. Стерлядку выпотрошить, промыть. На ночь натереть смесью 1ч. сахара и 2 ч. соли, на утро ебнуть в коптильню, как закоптится - жрат.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 10:10:46 60650 

Бедный ваш холодильник.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 10:26:22 60651 

>>60648
Ну это не вариант совсем.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 10:30:44 60653 

>>60647
>>60646
Добра, мужчины.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 11:36:56 60663 

>>60636

хуй знает что там у тебя за говноморепродукты из ашана, креветки если уже отвареные (оранжевого цвета) они готовые, их достаточно просто быстро обжарить в масле с специями и лимонным соком тогда они будут сочными, если свежие (что вряд ли) то с ними есть более интересные варианты

с куриным филе без духового шкафа ничего кроме обжарки и не сделаешь, ну разве что с маринадами можешь поэксперементировать на свой вкус (кислые фрукты, мед, соевый соус, лайм, ягодные пюре)

>>60646

белый винный уксус + эстрагон + сахар идеальное сочетание для маринованного лука

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 13:15:54 60687 
1346318154313.jpg (184Кб, 1242x932Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
184

Поэлья, посоны.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 13:19:34 60689 

>>60687
Фуу блядь, фуу нахуй. Это же мидии. Они на зубах скрипят.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 13:22:34 60690 

>>56279
Вот тут решил потушить рагу овощное, добавил туда болгарский перец. Как же он сука воняет, пиздец. Анон, подскажи что нужно с ним сделать чтобы избавится от этого мерзкого запаха? Вообще не класть в рагу и не пытаться варить/тушить или что?

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 13:24:17 60691 
1346318657100.jpg (129Кб, 1239x928Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
129

>>60689
> Они на зубах скрипят.
Держите наркомана
Еще горяченькая, пар валит

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 13:47:18 60696 

>>60691
внезапно представил, что оно все шевелится

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 13:59:42 60698 

>>60696
Это потому что у тебя туалет на улице.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 14:57:40 60711 
1346324260241.jpg (330Кб, 1024x637Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
330

>>60637
Пикрелейтед. Варил в игристом белом вине (сухом, блеать).

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 14:59:20 60713 

>>60711
/di/ — борда успешных людей

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 15:07:48 60720 

>>60711
запили рецепт мне, пожалуйста.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 15:35:47 60734 
1346326547043.jpg (299Кб, 1024x683Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
299

>>60720
С этой зверюгой главное емкость подходящего объема найти. У меня была цель сохранить оригинальный вкус осетрины, поэтому кроме лаврушки, горошков черного перца и дехи соли ничего не добавлял. Вино - любое, только не газированную бормотуху типа МЗШВ. У меня была ашановская кава-брют за 250 р. Рыбину распотрошить, жабры выдрать, помыть и варить минут 20. Подавать с майонезом.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 15:36:27 60736 

>>60690
Бамп вопроса

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 15:37:01 60737 

>>60711
А почему тян на пике?

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 15:41:30 60745 

>>60713
2ch.so - имиджборда незнакомых нам успешных людей которые никогда не зайдут сюда

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 16:07:09 60757 
1346328429364.jpg (3Кб, 300x57Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
3

>>60737
Там нет тян

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 16:20:08 60758 

>>60687

с бархатцами вместо шафрана ?

>>60711

ты рыбу сломал, рукожопина

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 16:51:33 60767 

>>60734
Спасибо.
Всю бутылку вылил на одну рыбину?

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 17:30:02 60779 

>>60767
Ага, всю.

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 18:38:09 60789 

>>60757
Т.е. ты - трап?

 Аноним  Чтв 30 Авг 2012 18:59:05 60792 
1346338745160.gif (95Кб, 504x969Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
95

>>60663
>>60645
Спасибо. Через пару дней попробую следующий заход с обжаренными креветками. Какие специи стоит взять? Дома есть только карри (под курочку, лол), но купить скорее всего не проблема. Черный перец - лучший вариант, как понимаю?

Креветки варено-мороженые. Есть и свежие (на льду), но их я пока брать не хочу, чтобы не портить хороший продукт.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 14:48:16 60906 
1346410096289.jpg (1336Кб, 1920x2560Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1336

Анон, как ворить пильмени? В наличии имеется пикрилейтед девайс

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 14:59:03 60907 

>>60906
Кидай в кипящую воду, как всплывут - можно жрать.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:14:48 60908 

>>60906
Разогреваешь свиную кровь. Как закипит - со словами "мене текел фарес" добавляешь копыто северного оленя и вторую фалангу безымянного пальца левой руки самоубийцы.
Через пять минут кладешь пельмени, читая задом-наперед "Отче наш". Как всплывут - ешь. Копыто сохраняешь до следующего раза.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:15:39 60909 

>>60908
костяную соль забыл, наркоман!

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:16:13 60910 

>>60909
Ага, и сердце даэдры.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:17:14 60912 

>>60907
Прокипятить 3 минуты, как всплывут, а то мясо не проварится (к магазинным не относится, их вообще сырыми можно жрать). На тарелку, и сливочного масла на них. Отдельно смешать томатную пасту и сметану в равных пропорциях, добавить перца черного и красного, подать в плошечке. Уксус еще годно в пельмени добавлять, только кислоты 70% не ебани. Удачи. Знаю, что это тролль, просто сам сейчас пельмени жру, лол.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:19:17 60913 

Есть кастрюля и сковородка, что лучше всего приготовить если я никогда ничего не готовил?

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:23:23 60914 

>>60792

разогреваешь в сковороде масло, кидаешь несколько долек раздавленого ножом чеснока обжариваешь их пока не пожелтеют выкидываешь и в этом масле быстро (1-2 мин если они комнатной температуры) жаришь креветки, в процессе добавишь молотый перец и лимонный сок

главное разморозить их заранее чтобы они жарились а не тушились, и сковороду с маслом разогреть, тогда они останутся мягкие и сочные внутри, если есть вок или чугунная сковорода будет вообще идеально

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:24:31 60915 

>>60913
Очевидно же: вареную сковородку или жаренную кастрюлю.
Начни с каш, макарон и яичницы, а там втянешься, и жизнь твоя не будет стоит и ломанного цента

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:43:49 60918 

>>60913
Сгуху.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:52:37 60919 

>>60915
А какую кашу, а макароны с чем, а где рецепты взять и факи как готовить?

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 15:57:24 60920 

>>60912 Дякую, анон! Мне рецепт понравился, ажно удивилсо. Не расчитывал даже на такой креатифф. Жаль, попробовать получится только в следующий раз. В этот я уже все пельмени так сожрал. Голод - лучший учитель кулинарии, блеать

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 16:17:41 60922 

>>60919
Итак, твоим первым блюдом будет ёба-гречка. Берёшь стакан гречки, моешь в тазике. Не больше, поскольку она разварится и у тебя случится мишкина каша. Берёшь среднюю кастрюлю, вываливаешь туда мокрую гречку, можно помочь себе водой. Разравниваешь, заливаешь так, чтобы воды было на 2 пальца больше. Ставишь на сильный огонь, ждёшь когда закипит, потом убавляешь огонь где-то на двоечку и варишь минут 15, пробуй, в общем, на зуб, не развари в пюре, смотри, чтобы вода вся не впиталась, а то пригорит. Как сварится, снимай сразу с огня. Она ещё довариваться будет, так что лучше снимать, когда она ещё упругая на зубах.

Можно поджарить накрошенного лучка на сливочном масле. Накрошить, растопить кусок масла с полспичечного коробка, пока не запенится, кинуть лук, убавить огонь до среднего, довести лук до золотого цвета, помешивая. Через 10-20 секунд после того как лук станет золотым, он превращается в уголь, будь внимателен. Лук можно и не жарить, но ты всё равно будешь простаивать, следя за кашей.

Упарывать с сосисками из магазина. Чтобы было вкуснее и ловчее, сосиски варить прямо с гречкой.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 16:17:55 60923 
1346415475063.jpg (114Кб, 604x578Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
114

Кстати, никто лягушачьи лапки не готовил? Есть проверенные рецепты? А то лежит пачка замороженных лапок, хочу утилизировать.
пикрандом

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 16:40:43 60925 

>>60923
Ладно, херсним, сделаю для начала в панировке.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 17:46:15 60939 

>>60690
ну же, анончики!

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 18:27:55 60944 

Дич, есть рыба (камбала). Как приготовить?

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 18:34:20 60946 
1346423660861.jpg (1122Кб, 3264x1952Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1122

>>60944
>Дич, есть рыба (камбала). Как приготовить?
Забыл добавить, она уже почищена, так что сразу рецептик

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 19:02:07 60952 

>>60946
Еще макароны нашел, но рыбу не знаю как готовить

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 22:26:24 60974 

Ананасы, не гоните, не насмехайтесь, ньюфаг, год на борде, только сейчас начал перекатываться с ракового /б/ в тематику.
Кухняч открыл для себя буквально неделю назад.
Наткнулся на существование пасты о "риса не было взяла гречку здоровья вам и вашим деткам". Гугл молчит, на кваче ничего не нашел кроме "а сейчас там будет очередное риса не было взяла гречку.тхт
/r/ пасту эту. С меня как всегда.

 Аноним  Птн 31 Авг 2012 22:26:45 60975 

>>60952
Камбалу обычно жарят, но она при этом воняет. Я бы не стал связываться - тема для извращенцев.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 00:30:00 60986 

>>60974 у нас в столовой не кормят

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 00:38:12 60987 

>>60986
А если я скажу ПАЗАЗЯ :3?

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 09:00:47 60997 

>>60987
сиськи с супом запили, скину пасту.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 13:17:13 61003 
1346491033865.jpg (2430Кб, 3664x2748Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2430

>>60997
Как скажешь.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 14:34:59 61007 

>>61003
Жопу ещё запили, тогда скинем.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 15:47:12 61009 

>>61007
Ты сегодня у мамы тонкотролль?
Как линейка прошла? У Федоровой сиськи выросли?

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 15:58:06 61011 
1346500686926.png (61Кб, 1313x100Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
61

>>61009
Заебись прошла, сиськи не выросли, ей же 43. Условия остаются в силе, куриный сын.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 16:31:56 61013 
1346502716730.jpg (17Кб, 300x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
17

>>61011
Мамка твоя - куриный сын.
Сбрось пасту, я тогда подумаю. Хотя кого я наебываю.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 18:01:07 61020 

Реквестирую рецепт простой и вкусной пиццы.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 18:59:08 61023 

>>61020
Реквестирую фото твоей жопы.

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 19:15:28 61025 

>>61023
Да ты шутник, пошути еще!

 Аноним  Суб 01 Сен 2012 23:31:46 61037 

>>61023
Ты все еще здесь?
>>61003-кун

 Аноним  Вск 02 Сен 2012 03:54:41 61056 

>>61020

для начала убедись что тебе есть в чем ее испечь

 Аноним  Вск 02 Сен 2012 14:33:37 61080 

>>61056
Духовая печь подойдет?

 Аноним  Вск 02 Сен 2012 21:38:26 61127 

Кулинач, помогай. Агорел по чебурекам - посещаю чебуречную "дружба" на Сухаревской и кончаю радугой.

Много раз пробовал делать чебуреки сам - получается годно, но совершенно не то. Опишу коротко как делаю - тесто: мука, яйцо, немного воды, соль, вобщем обычное пресное тесто. Раскатываю приблизительно в 1.5-2мм толщиной и кладу начинку - рубленое мясо, лук, черный перец, немного кориандра, немного молока.

Как готовлю - разогреваю в небольшой кастрюле подсолнечное масло приблизительно до 160-180 градусов.
Кладу туда чебурек.

Что получаю - когда кладу в масло чебурек, тесто начинает белеть и пузыриться (заебись), и сам чебурек начинает раздувать, причем раздувать сильно. Так вот если недопуская раздувания и лопания вынуть его из масла - получается сырой начинка. Ежели готовить дальше - то почти неизбежно чебурек распидорашивает нахуй и КРОВЬКИШКИГОВНО в масле.

Что я делаю не так? Уменьшить температуру масла? в любом случае я понимаю что тесто - не то, что-то надо менять.

Жрач, спасай, брата в спорах убил.

 Аноним  Вск 02 Сен 2012 21:40:07 61128 

>>61127

>>Агорел

Угорел, конечно же, селлфикс.

 Аноним  Вск 02 Сен 2012 21:46:57 61130 

>>61127

мясо неправильное, нужно из бродячих собак

 Аноним  Вск 02 Сен 2012 21:55:39 61131 

Такое чувство будто, образуется бульон тесто не успевает схватится и кровькишкираспидорасило. Попробуй разогреть масло сильнее.
Ниразунеготовилчебуреки-кун.

 Аноним  Пнд 03 Сен 2012 14:30:03 61193 

>>61127
Попробуй ткнуть в раздувающийся чебурек вилкой. Начинка не вытечет (не успеет), главное, чтобы оттуда вышел воздух.

 Аноним  Пнд 03 Сен 2012 20:23:32 61231 

>>61193

Да ты охуел, вся маковка чебуреков в том что внутри них бульон и начинка. И чебуреки всегда герметичные.
Если хоть капля мясного сока или лукового попадёт в масло - будет пиздец.

>>61131

Вот кстати наоборот - начинка получается суховатой. Думается мне что стоит попробовать слабее греть масло.
Тогда можно более спокойно и подольше жарить.

 Аноним  Пнд 03 Сен 2012 21:11:38 61233 

Суп, столовач.
Есть большая корзина брусники.
Как из нее сделать вкусное варенье?
Как-то ел брусничное варенье с добавлением кусочков лимонов или каких-то других цитрусовых, как такое правильно сделать?

 Аноним  Пнд 03 Сен 2012 21:12:37 61234 
1346692357287.jpg (93Кб, 283x426Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
93

>>61127
http://tvonaka.livejournal.com/39457.html
Телеграфирую с дивана, елси что.

Баклажан во фритюре. Эн Джой! Аноним  Пнд 03 Сен 2012 21:12:39 61235 

Анон, я офритюреный баклажан покушать принёс.
Простой продукт - баклажан, чеснок, укроп, раскалённое масло, соль, сковорода.

Баклажан во фритюре. Эн Джой! Аноним  Пнд 03 Сен 2012 21:15:22 61236 
1346692522796.jpg (100Кб, 1024x683Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
100

Вот баклажан, чеснок и укроп.

Баклажан во фритюре. Эн Джой! Аноним  Пнд 03 Сен 2012 21:17:04 61237 
1346692624814.jpg (89Кб, 1024x683Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
89

В этой сковороде баклажан принимает ровный вид.

Баклажан во фритюре. Эн Джой! Аноним  Пнд 03 Сен 2012 21:17:57 61238 
1346692677024.jpg (140Кб, 1024x683Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
140

Чётко, тут, он готов.

 Баклажан во фритюре. Эн Джой !8NBuQ4l6uQ Пнд 03 Сен 2012 21:33:53 61239 

Also, типическая закуска и под водку, и кошерный никотиновый аперитив под основную грузную еду.

 Аноним  Пнд 03 Сен 2012 22:23:50 61242 

>>61238

их лучше в кляре жарить или на гриль, в фритюре они масла много вбирают становятся маслянистыми и тяжелыми

 Аноним  Пнд 03 Сен 2012 22:43:45 61244 

>>61242
Снизу дуршлаг, на друшлаге плотная бумага. Сверху готовые баклажаны. Через двадцать минут лишнее масло стекает с тёплых баклажанов. Это масло интересно использовать при жарке картошки.

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 00:20:10 61251 

>>61242
>в фритюре они масла много вбирают
предварительно замочи в воде, помогает

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 00:25:20 61252 

>>61251
>предварительно замочи в воде, помогает
Прости, ты мудак.

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 00:28:05 61253 

>>61242
>их лучше в кляре жарить или на гриль, в фритюре они масла много вбирают становятся маслянистыми и тяжелыми
Масло с них стекает. можнно слегка подрыгать над сковородкой - сбрызнуть остатки масла.

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 00:35:20 61254 

>>61251
В солёной.

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 02:31:04 61258 

>>61252
а ты попробуй

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 18:28:19 61287 

>>61231
Наоборот. Бульон успевает впитаться в тесто. Или ты мало кладешь лука. Нужно 1/1 лук и мясо. Вчера готовил беляши первую партию в холодное масло кинул похожая фигня случилась.

Жерех Аноним  Втр 04 Сен 2012 18:45:44 61289 
1346769944358.jpg (10Кб, 459x151Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
10

Сап, столач.
Отец поймал жереха на 2,5 кило. Учитывая нулевый навык готовки, предпочли кинуть его в морозилку. Но я это так оставлять не намерен. Посоветуйте, что путное можно сготовить из него?

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 18:47:40 61290 

>>61289 первое или второе. компот не получится.

в любом случае нужно удалить чешую и жабры. а дальше уже чего больше хочется.

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 21:20:30 61304 

>>61289
Завялить или закоптить. Хотя, если он уже был заморожен, лучше набить гречкой и запечь в духовке. На что-нибудь еще карповые рыбы малопригодны.

 Аноним  Втр 04 Сен 2012 21:22:12 61305 

>>61233
Ну же, анон!
Алсо, поясни, как сделать пирог с брусникой?
Сначала варенье нужно делать, или сразу с ягодами можно?
Какое тесто нужно?

 Аноним  Срд 05 Сен 2012 00:49:51 61319 

советская шарлотка, рецепт который сложно упростить, невозможно забыть и нужно передать: 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка, 4 яйца.
(в каноничной бюджетной версии яиц три, но мы можем позволить себе излишества).

замешал, высыпал туда бруснику и испёк.

всё.

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 11:07:46 61431 

>>61233

1:2 по весу мед и брусника, пара веточек розмарина, пара щепоток черного перца

мед нагреваешь в сотейнике, кладешь розмарин постоянно помешивая доводишь до кипения и всыпаешь вымытую и обсушенную бруснику
после этого продолжая помешивать варить около 5 мин (все ягоды за это время должны полопаться), добавить перец и остудить

если ягод много можно потренироваться в пропорциях сначала на небольшом количестве этого божественного варенья, а затем приготовить основное количество и хранить в стерильных банках

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 12:24:06 61445 

Посоны, зачем готовить на "медленном огне", если можно быстрее приготовить на сильном? В чем разница?

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 12:43:22 61450 
1346921002364.jpg (43Кб, 600x500Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
43

>>61445

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 12:57:23 61452 

>>61450
инфографика на моих дващах?!

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 12:58:13 61453 
1346921893506.jpg (44Кб, 600x783Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
44

>>61450
добра :3

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 13:25:46 61459 

>>61450
А с какого хуя в банке на сильном огне температура сверху меньше чем у банки на слабом огне?

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 13:26:11 61460 

>>61450
И почему блядь там 100500 градусов?

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 14:58:07 61473 

>>61445
В зависимости от того что готовишь причины могут быть абсолютно разные.

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 15:02:10 61474 

>>61450
с какого хуя вода вообще больше 100 градусов? это че блять за планета?

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 15:22:05 61475 
1346930525169.jpg (58Кб, 378x480Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
58

Сап, анон. Помоги приготовить рис как-то иначе. Обычно просто варю и упарываю со сливочным маслом, но заебало. Хочу как-нибудь его на сковороде сделать, как мамка, ну, приправок туда сыпануть, лука кинуть, как это сделать?

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 15:26:26 61476 

>>61474
А кто тебе сказал, что там вода?

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 16:47:06 61480 

>>61475
http://www.google.ru/search?q=%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D1%82%D1%82%D0%BE&aq=0&oq=%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BE&sugexp=chrome,mod=16&sourceid=chrome&ie=UTF-8

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 16:53:24 61481 
1346936004449.jpg (65Кб, 530x398Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
65

>>56279
Анон, подскажи, что за соус такой стандартный подливают в салат (смесь зелени, моркови) в буржуйских фаст-фуд ресторанах в Европе? Салат подают к картошке фри, например, или в каком-нибудь комплексе, отдельно не заказывается. Ел в КФС такое, к примеру. Такая вкуснятина, наполняющая траву вкусом, хотел бы дома повторить.
Алсо вроде майонеза он не содержит, во всяком случае не белый по цвету.

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 17:34:52 61482 

>>61481

винегрет, вероятно

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 17:51:14 61485 

>>61482
Похоже на правду, спасибо, попробую.

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 22:54:04 61542 

>>61481
> Ел в КФС такое, к примеру.
Гугли коул-слоу, например.

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 23:08:35 61547 

>>61542

а причем тут коул сло ? я его делаю с майонезом, например

 Аноним  Чтв 06 Сен 2012 23:44:40 61549 

>>61547
Ну и ебанат. Там майонез со сметаной один к одному, плюс лимонный сок.

 Аноним  Птн 07 Сен 2012 00:19:17 61553 

>>61549

начнем с того что там уксус, и майонез

со сметаной его только твоя мамаша-шлюха делает

 Аноним  Птн 07 Сен 2012 02:20:45 61573 

>>61237
В каком месте это фритюр?

 Аноним  Птн 07 Сен 2012 02:34:57 61575 

>>61573
>В каком месте это фритюр?
Ты не готовил баклажаны и не знаешь как они сначала вбирают в себя масло, а потом отдают, как пропускают раскалённое масло сквозь себя. Фритюр, это не только макдональдс, это ещё и способ приготовления. И совсем необязательно заливать продукт раскалённым маслом с головой.

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 09:57:13 61701 

Дайте годных рецептов и способов приготовления дряников, читать восторги домохозяек уже нет никаких нервов.

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 10:09:58 61703 
1347170998853.jpg (9Кб, 320x213Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
9

Помогите хикке, живу в общаге, кухня общая, выходить нехотет, в наличии есть микроволновка с грилем и духовкой, что посоветуете приготовить?
алсо люблю картоху.

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 13:36:33 61712 

Хочу приготовить японское карри. Но есть одна очень большая проблема - у меня руки из жопы. Так что готовить буду в мультиварке (в ней у меня хоть иногда что-то получается не сгоревшим/переваренным/недоваренным и т.п.). Как сделать это с минимальной возможностью налажать?

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 15:42:19 61719 

Не в тему, но новый тред создавать не хочу.
Котаны, скажите, а квас в пластикавых бутылках это настолько же вредное говно как и кола?

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 20:13:26 61734 

>>61703
Купи себе плитку электрическую. Сделал так, теперь никуда не выхожу и готовлю в комнате.

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 21:20:00 61737 

>>61734
Но нахуя если есть мультиварка?

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 21:46:51 61742 

Анон, готовил куриную грудку и обнаружил в ней белую ленту (шириной 5 мм и толщиной 1), проходящую через мясо мясо. Раньше такой хуйни не было. Кто знает что это такое?

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 21:48:28 61744 

>>61742
Ленточный червь.

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 21:52:46 61747 
1347213166827.jpg (11Кб, 288x255Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
11

>>61742
Связка, тяни и снизу вырезай.

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 21:55:51 61749 

>>61747
Спасибо, бро. Почему-то в других не замечал.

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 22:27:43 61756 
1347215263452.jpg (29Кб, 500x500Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
29

Раз зашла речь про разделку курей - подскажите, как грамотно извлечь все кости из окорочка, не изорвав его к хуям?

 Аноним  Вск 09 Сен 2012 22:52:22 61761 

>>61756
Очень кропотливо и оно того не стоит. Тем более, не изорвав. Можно стянуть кожу, чтобы на лодыжке осталась висеть мешком и посрезать мясо кусками с костей, потом перерубить берцовую кость, вывернуть кожу назад и набить мясом обратно, зашить/заткнуть зубочисткой. Получится ХУЕПЁШКА такая на куске кости.

Видео с 8:40

 Аноним  Пнд 10 Сен 2012 08:32:24 61780 

>>61749

потому что их вырезали при разделке за тебя

>>61756

окорочки обычно готовят на кости, нет смысла из них вырезать мясо

 Аноним  Пнд 10 Сен 2012 15:08:14 61834 

>>61780
мне похуй, как их обычно готовят. с костями их неудобно жрать - надо пачкать руки, обгладывать, нахуй так жить?

 Аноним  Пнд 10 Сен 2012 15:17:36 61835 

>>61834
А ты, я погляжу, любитель и рыбку съесть и на хуй сесть? Фу таким быть.

 Аноним  Пнд 10 Сен 2012 16:46:21 61846 

>>61542
Не, там 100% без майонеза было.

 Аноним  Пнд 10 Сен 2012 21:07:02 61878 

>>61834
Вырезай кость, снимай кожу, и в месте где проходила кость разрезай пополам. Получаются красивые аккуратные кусочки. Не слушай петушков, кукарекающих тут, в окорочках самое вкусое мясо, а без костей вообще божественное, филе сосет с проглотом.

 Аноним  Пнд 10 Сен 2012 21:40:45 61879 

>>61878
Окорочок состоит из голени и бедра, ты рассказал только про голень. Вообще заебись было бы найти видео на эту тему, но я не знаю волшебных слов.

 Аноним  Срд 12 Сен 2012 06:35:59 62048 
1347417359365.jpg (30Кб, 400x400Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
30

Олдфаги, дайте позязя рецепт самого охуенного теста для пиццы и объясните как грамотно тесто делать. Давеча попытался сделать тесто-получилась каменная хуйня после приготовления.

 Аноним  Срд 12 Сен 2012 08:37:56 62051 

>>62048

тут постили неск. дней назад, поищи в последних тредах

 Аноним  Чтв 13 Сен 2012 17:12:46 62213 

>>61481
Думаю на основе бальзамического уксуса. Еще вариант смешать мед с горчицей.

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 06:33:44 62257 

Котаны, чтобы такого приготовить, чтобы утром можно было не разогревая съесть?

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 07:05:01 62260 

>>62257
фруктовый коктейль
салат из свежих овощей
творог перемолотый с селёдкой копчёной можно приготовить с вечера

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 07:13:28 62261 

>>62260
Спасибо.

>фруктовый коктейль
Не знаю почему, но не воспринимаю, как еду. Нужно, наверное, что-то более осязаемое.
>салат из свежих овощей
К утру говном не станет? Какой порекомендуешь, чтобы за ночь в холодильнике не проебал всю вкусность?
>творог перемолотый с селёдкой
Я даже не знаю, что сказать, лол, но не подходит.

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 07:40:26 62262 

>>62261
Это был комплексный завтрак. Первые два готовятся утром, творого с рыбой можно с вечера.

>Я даже не знаю, что сказать, лол, но не подходит.
Самый полный набор аминокислот. Для меня вкус давно на втором месте. И да, это вкусно. Особенно если рыба с икрой попалась.

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 07:59:06 62264 

>>62262
А, так это всё вместе нужно.
>Первые два готовятся утром
Вот это проблема. Мне нужно есть холодным, не потому, что я хочу есть холодным, а потому что нет возможности греметь (в квартире ни одной двери, а встаю я в 6 утра). Поэтому я, видимо, некорректно задал вопрос: чтобы такого приготовить вечером, чтобы утром можно было жрать холодным.

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 08:40:31 62266 

>>62264

так поставь дверь на кухню, это лучше чем давится холодным говном по утрам

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 08:47:07 62267 

>>62266
Ну охуеть вообще и как я сам не догадался? Я не просил совета, как решить проблему со звукоизоляцией.

 Аноним  Птн 14 Сен 2012 18:53:13 62327 

Сап, двощ.
Не знал куда обратиться и пришел сюда.
Физалис с молоком сочетается? Плохо? Хорошо? Сочетаются ли они вообще?

мимопробегал

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 04:29:45 62348 
1347668985995.jpg (52Кб, 960x720Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
52

Повеа-няша,посоветуй,как жарить без масла. На воде? Сковородку специальную купить? А то я жиробас и пытаюсь сократить потребление масла.

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 07:27:53 62350 

>>62348
Сковородку раскаляй.
>>62264
Условия изменились. Теперь я могу погреметь, ну буквально минут 10, не больше. Есть идеи?

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 08:01:41 62352 

>>62348
Можно без масла жарить богатые жиром продукты, но раз ты жиробас, то тебя ждут духовка и тушение на воде. Купи тефлоновую сковороду, керамические тлен и деградация.

мимохудел

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 08:45:13 62356 

>>62261
>салат из свежих овощей к утру говном не станет? Какой порекомендуешь, чтобы за ночь в холодильнике не проебал всю вкусность?
Рецепт - любой на твой вкус.
А чтоб хранилось: идеально было бы налить на дно тарелки заправку, на нее положить сыр/яйца/мясо, сверху на него - овощи, сверху на овощи - зелень/салат.
не перемешивая, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

А утром - посолить (если салат предусматривает сухарики/чипсы и т.п. - посыпать), перемешать и сожрать...

>>62257
йогурт с фруктами / хлопья с молоком - не рассматриваются, видимо?

1. Мясная нарезка. Можно сделать вечером буженинку, утром когда остынет - сожрать. Холодная отварная телятина/курица - тоже вкусно.
2. Всякие десерты:
Например, шоколадный мусс или баварский крем, поставленные в холодильник вечером, как раз будут готовы к утреннему чаю.
3. Получится овсянка/мюсли, если геркулес смешать с орехами и сухофруктами (можно добавить мед или шоколадную крошку), залить сливками, закрыть пленкой и оставить в холодильнике до утра.

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 08:56:19 62358 

>>62350
>Теперь я могу погреметь, ну буквально минут 10, не больше. Есть идеи?
Любую еду можно разогреть за 10 минут.
+ пожалуй все виды яичниц/омлетов
+ оладьи, блины, блинчики* - причем как с начинкой так и без. (* при заготовленном с вечера "тесте")
+ тосты (включая французские)
+ жульены

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 09:01:18 62359 

>>62327
>Физалис с молоком сочетается?
только на взбитых сливках его и видел

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 09:19:37 62361 

>>62352
>Можно без масла жарить богатые жиром продукты, но раз ты жиробас, то тебя ждут духовка и тушение на воде.
двачую. могу еще посоветовать жарить на углях или гриле.

есть один забавный способ приготовления телятины в духовке:
1.берешь вырезку и нарезаешь из нее "бочонки" 5х5х5 см.
2.жаришь это на раскаленной сковородке со всех сторон минуты 2 - чтобы "зарумянилось".
3.поджаренное мясо обваливаешь в специях и ставишь в духовку на минимальный огонь до готовности (~15-40) минут (в зависимости от степени прожарки и температуры)
Главная фишка - мясо кладется не прямо на противень а на хлебные тосты (волокнами вертикально). И в процессе приготовления мясу не к чему пригорать... и сухарик, пропитанный "мясным соком" - одна из самых вкусных вещей на свете.

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 10:16:02 62364 

>>62361

вырезку 15-40 минут ? да ты пизданулся портить вырезку

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 11:39:08 62367 

Анон, как жарить купаты? Подкинь рецепт!

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 12:22:34 62369 

>>62350
Яйцами погреми своими.

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 13:22:41 62375 

>>62364
цитирую:
>на минимальный огонь
учи матчасть:
http://en.wikipedia.org/wiki/Low-temperature_cooking

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 13:27:56 62376 

>>62367
сначала нужно отварить. лучше на пару, но можно и в воде.
правда, если они пересоленые - в воде лучше.

и жарь до золотистого цвета. на углях (не очень горячих) или сковороде (с капелькой растительного масла).

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 14:38:17 62379 
1347705497188.jpg (12Кб, 200x200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
12

>>62356
>>62358
Анончики, спасибо за указанное направление.

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 15:39:58 62384 

>>62375

ты откуда тут такой взялся , лол ? у большинства духовок мин т от 110 градусов

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 23:25:13 62399 
1347737113487.png (22Кб, 256x224Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
22

Платиновый вопрос наверное. Но как блинов годных заделать? В гугле конечно можно порыться, но вдруг аноны дадут хорошие советы и расскажут о подводных камнях.

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 23:49:00 62400 

>>62399 на дрожжах или нет?

 Аноним  Суб 15 Сен 2012 23:51:22 62401 
1347738682283.jpg (18Кб, 452x368Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
18

>>62400
Не знаю. Я вообще ничего не смыслю, ну знаю как их жарить. Заливаешь, потом стоишь переворачиваешь, лол. Хочу вот сейчас ночь посидеть, а с утреца в универмаг сходить все для блинов купить, пожарить и покушать.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 00:44:57 62404 

>>62401
По заветам классиков.
Попробуйте начать с классики жанра - молоко и мука. Кухня, она простоту любит.
Мука пшеничная 2стакана
Молоко (лучше цельное) подогреть 2стакана
Вода теплая - сколько возьмет примерно 1-2 стакана
соль сахар - по вкусу.
ложка другая подсолнечного масла

В муку постепенно вмешать подогретое молоко, растирая, что бы не было комков. Продолжать в том же духе пока не уйдет все молоко. Начинать добавлять воду, пока тесто не достигнет консистенции... короче поймать на грани того,что оно перестанет литься сплошной густоватой струйкой и вот вот начнет течь как вода...Добавить соль сахар, размешать, добавить масло. Чугунные сковороды смазывать салом (можно курдючным жиром) выливать половник тонко, следить когда верх подсохнет, смазывать жиром и переворачивать. В готовые можно добавлять чуток сливочного масла или ги.
http://kitchen-nax.hex.su/9914.html?thread=78010#t78010

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 00:53:13 62405 
1347742393165.jpg (39Кб, 450x450Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
39

>>62404
Спасибо большое. Скоро попробую.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 03:54:16 62406 
1347753256440.jpg (48Кб, 960x720Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
48

>>62350>>62352 спасибо, няшки.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 07:44:43 62409 
1347767083835.jpg (27Кб, 460x458Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
27

>>62405
Не слушай его, бро:
1. бери рецепт с яйцами (тем более на первые разы). Яйца делают блины более эластичными - легче ими оперировать (рваться почти не будут)... а эксперименты вроде "не пшеничной муки" или "без яиц" - потом.
2. если тебя заебывает "постепенное добавление чего-то" - затолкай все ингредиенты в блендер (я пользуюсь ручным). Ибо весь смысл этих постепенных добавлений (в блинное тесто) - чтобы не было комочков

P.S. И еще, французы свои блины со второй стороны не обжаривают. Прямо на "сковороде" намазывают/насыпают начинку (получается, что на бледную сторону), сворачивают "конвертиком" и вытаскивают.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 07:59:08 62410 

>>62404
Без яиц у него блины будут рваться, не перевернет.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 13:32:01 62419 
1347787921868.png (138Кб, 500x475Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
138

Господа, посоветуйте одновременно дешёвых, но при этом полезных и в меру вкусных блюд. Заметил что трачу на еду всё больше с каждым месяцем. Еще я качок, да.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 14:15:22 62421 

>>62410
Ну тут главное клейковину развить и сковородку чугунную, чтобы температуру держала. Если не получится, то да можно яйца добавить.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 19:03:41 62439 

Сап, повара. Ситуация вкратце: живу в общаге студентота 1 курс ДСшки, холодильника нет. До этого нихуя с готовкой, кроме как сварить овсянки на завтрак, не сталкивался. Обедаю в универе, в столовой.
А теперь реквест : Что можно приготовить, чтоб было сытно, быстро и недорого. Незабудьте, что холодильника нет, так что всё должен съедать за 1 раз.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 20:51:28 62447 

>>62439
Говна поешь.

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 21:02:35 62450 

>>62447
Заебись, Евгений Ваганыч

 Аноним  Вск 16 Сен 2012 22:49:01 62464 

>>62439

да что угодно готовь, можно и без холодильника -- до вечера в контейнере любая еда долежит

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 06:56:42 62491 

>>62464
но ингридиенты то не все в контейнер положишь, например сливочное масло.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 08:27:42 62492 

>>62491

сливочное масло можно перетопить и использовать в готовке вместо обычного, хранится при комнатной температуре

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 12:56:09 62517 

>>56279
уважаемые господа Аноны выручайте
Если куриное филе порежу, обжарю, потушу с небольшим добавлением сливок, а потом кину фасол в томатном соусе то будет ок? Специи, зеленушки, все дела
inb4:куриное филе оверпрайсед и в нём нет души.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 13:06:52 62522 

>>62517

филе не нужно тушить, достаточно его обжарить

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 13:11:21 62524 

>>62522
спасибо, тоже об этом задумывался
тогда можно и без сливок, скорее всего

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 13:18:45 62525 

>>62522
А если всё-же потушить?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 13:26:04 62526 

>>62525
а вдруг будет не так вкусно?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 13:31:44 62528 

>>62525

зачем, блядь ?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 14:39:27 62534 

Как поджарить куриное филе?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 14:42:12 62535 

>>62534
Поискать по столовке по слову "филе". И ищи мижни пи "фили", лил.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 14:50:43 62536 

>>62534
Отмыл филе, обтер полотенцем бумажным чтобы остатки воды убрать. Посолил, посыпал приправами (подходит черный перец, перец чили, паприка, имбирь, мускатный орех, зира, кунжутные семечки, чеснок, кориандр, семена горчица .. ищи свои). Сковороду смазал маслом и накалил до сизого дымка, кинул филе (филе никогда не отбивай), как корочка появилась - минуты через 5, переворачивай появилась корочка на другой стороне. Теперь попробуй надрежь, если внутри не прожарилось, то минут на десять оставь на слабом огне с закрытой крышкой

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 14:56:10 62537 

>>62536
Я угорел по Джейми Оливеру. Он мясо смазывает оливковым маслом, а не льёт его в сковороду, не вок же. А так всё правильно сказал. Правильно уловил суть - убрать воду с филе.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 14:56:53 62538 

>>62528
Ну если предположить. Так, для развития кругозора...

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 15:26:23 62542 

>>62538

тушат жесткое мясо, чтобы оно стало мягче

если тушить готовое филе оно раскиснет и из него вымоет все соки

>>62536

>накалил до сизого дымка

и пожрал вкусного канцерогенного масла

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 15:27:10 62543 

>>62538
Для развития кругозора:
Обжарь куриное филе как писал выше, залей сливками и загусти (минуты три потуши). Сюда мускатный орех хорошо подходит. Ешь с рисом.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 15:28:13 62544 

>>62542
А ты жаришь на не нагретом масле, так?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 16:03:24 62546 

>>62543
спасибо, няша
оче охуенно получилось

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 18:10:10 62551 

>>62544
А зачем перекаливать масло для жарки питуха?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 19:02:40 62556 

Есть обычная, но недавно убиённая коровятина (не старше суток). Сейчас жрать не хочется, завтра она окоченеет, как я понял, так? Сколько минимум её подержать в холодильнике? Стейки готовить не собираюсь, просто пожарю с лучком кусочками. 3 суток хватит?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 19:09:04 62557 

>>62556
>но недавно убиённая коровятина (не старше суток).
Где вы такую покупаете?
>А зачем перекаливать масло для жарки питуха?
>Сковороду смазал маслом и накалил
Ты отличить перекаливание от нагревания не можешь, пизда?

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 19:09:49 62558 

>>62557
>Где вы такую покупаете?
У муслимов в халяльне.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 20:07:43 62559 

>>62558
Вообще не знаю как в халяльне, но предположу что и там все как у людей: дают повисеть мясу на крюках ,стечь крови, а потоми пару недель дозреть. Ну а если действительно все через жопу, то см. стаью. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 20:30:15 62563 

>>62556
гм... к вопросу о стейках - буржуи держат охлажденную коровью тушу подвешенной в холодильниках при 0+..5+ градусах до четырех недель кряду. Мясо становится мягче.

Сомневаюсь, Анон, что твой холодильник на такое способен... в моем же 3-4 дня, для магазинной вырезки - крайний срок.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 21:42:43 62578 

>>62559
>все через жопу
Я просто не успел пожарить свежеубитое. Статью эту читал, но ничего из неё не почерпнул.

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 22:11:15 62588 

>>62578

что там можно не почерпнуть ? прямым текстом написано сколько и при какой температуре выдерживать мясо

другой вопрос что длительные сроки выдержки в бытовом холодильнике с кучей других продуктов ты не организуешь

 Аноним  Пнд 17 Сен 2012 22:50:49 62595 

>>62588
Так я и спрашиваю у людей, кто выдерживал, станет ли за пару суток лучше или похуй, всё равно 2 часа тушить. Без кукареканья, желательно.

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 07:43:20 62608 

>>62595
1. в бытовом холодильнике мягче не станет. если только не замаринуешь (например, размягчителем мяса с каким-нибудь папаином).
2. если готовить 2 часа - похуй на выдержку. заморачивайся, если затеял стейк с кровью.
3. ну и если затеял стейк из жесткого мяса, а в итоге хочется мягкий и "с кровью" - low-temperature cooking тебе в помощь (щас почти везде электродуховки)

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 08:40:52 62609 

>>62608
> в бытовом холодильнике мягче не станет

почему не станет то блядь, что помешает ?

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 09:41:00 62612 

>>62595
станет

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:03:12 62636 

>>62612
не станет

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:12:58 62638 

>>62636
ну Я тебе говорю, станет!

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:17:36 62639 

>>62609
>почему не станет то блядь, что помешает ?
зачастую более высокая, а главное совсем не равномерная температура (по сравнению с промышленными). кусок мяса - просто протухнет.
в лучшем случае с одной стороны протухнет а с другой - замерзнет

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:20:09 62640 

>>62638
да я тебе говорю - шансов мало, если только у тебя не супер пупер холодильник. Да и оставлять без обертки мясо не стоит - вонять будет продуктами, а в упаковке оставишь -задохнется. В общем шансов мало, жри так.

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:24:28 62641 

>>62640
холодильник отличный, всегда полупустой, чистый, ничто ничем не прованивается, алсо не забывай про вакууматор.
и вообще я мимо

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:26:11 62642 

>>62639

даебанаврот, ты там пол туши что-ли собрался хранить ? 1-5 кг кусок совсем небольшой, все там с температурой ок будет

дней 5 про которые пишет педивикия отлично пролежит

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:27:10 62643 

>>62642
>что ли
фикс

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:51:00 62645 

>>62641
в этом случае все будет хорошо

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 14:56:57 62647 

>>62595
Я выдерживал несколько дней, вроде становилось помягче (отечественная говяжья вырезка). Возможно самовнушение, никаких замеров не производил.
пробегал

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 19:17:49 62685 

>>62647
Это я в Голландии жарил стейки, вроде как из "выдержанного" мяса, и особой разницы с нашим "невыдержанным" не ощутил.

Это я к тому, что существует масса "танцев с бубном" для повышения мягкости мяса. И танец - "отвешивание" не самый из них эффективный.

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 19:23:28 62688 

>>62685
Дай мастер-класс танца. А то кусок лежит, сука, соблазняет.

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 19:24:23 62689 

>>62685
>отвешивание
Берём молоток для отбивания и отвешиваем мясу хороших пиздюлей?

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 20:39:47 62691 

О созревании мяса:
http://pracooking.livejournal.com/58993.html

Смысла выдерживать мясо меньше 21 дня нету. Либо 21 день или дольше, либо уже свежак.

 Аноним  Втр 18 Сен 2012 22:39:49 62707 

>>62691

>Смысла выдерживать мясо меньше 21 дня нету. Либо 21 день или дольше, либо уже свежак

откуда такой вывод ? там она сама же и пишет что смысл выдерживать есть от 2х дней

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 00:41:29 62721 

>>62707
Хуево я читал значит. Сам еще не решился на подобный эксперимемнт, но уже очень хочется.

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 13:31:46 62760 

>>62688
1. ты же не стейк хотел, а всего лишь потушить?
2. я уже писал об этом выше:
- Есть специальная штука под названием "размягчитель мяса (тм)". Она без вкуса/запаха, часто содержит папаин.
- Толстый шмат мяса можно быстро обжарив на сковороде - доготовить в духовке при 70 градусах (почти все электродуховки выдают) минут 40 потребуется.

>>62685
>отвешивание
>Берём молоток для отбивания и отвешиваем мясу хороших пиздюлей?
ужасный способ. особенно для говядины.

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 13:46:30 62761 

>>62760
>минут 40 потребуется

часа 2-3, скорее, если не очень толстый кусок (средний стейковый)

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 13:46:38 62762 
1348047998976.jpg (15Кб, 300x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
15

upd. под названием "размягчитель мяса" трудно что-то найти.
попробуй поискать "meat tenderizer powder"

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 15:05:48 62770 
1348052748346.jpg (13Кб, 280x280Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
13

>размягчитель мяса

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 15:43:31 62772 

>>62770
Что это?

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 15:58:00 62777 

>>62772
Жаккардовский тендерайзер. Разрезает соединительную ткань, она не сжимается при жарке -> остается больше влаги.
пробегал

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 22:31:39 62806 

>>56279
>Успешные повара ответят тебе
Тут есть кто-нибудь, успешный в китайскую кухню? Подскажите, как правильно юзать сычуаньский перец?

 Аноним  Срд 19 Сен 2012 23:04:53 62811 

Завтра собираюсь впервые позавтракать в Сабвее.
Несколько раз уже пытался, но от ихнего меню, кружиться башка. Так и не определился.
Анон поможет мне, я знаю.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 02:54:47 62827 

>>62811
пиздуй-ка обратно в /b

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 07:16:02 62834 

>>62827
я не оттуда

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 08:11:18 62835 

>>62811
В сабвее очень даже норм, для фаст фуда. Несколько дороговато, но вкусно и обычно свежие продукты.
Меню определяется просто: Выбираешь нужной длины кусок булки, и тип булки. Потом выбираешь тот вида мяса который хочешь (индейка, свинина и тп) и говоришь: мне вот та булка, на нее тот кусок мяса, далее тебе предложат - салаты все? ты отвечаешь все, или что-то выкидываешь (если не любишь острое выкинь перец жгучий)

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 13:19:25 62848 

>>62811
Не хожу с тех пор, как попался смачно запеченный в корку жирный чёрный таджикский волос.

А вообще, невкусно, ингридиенты перебивают другие, фу, короче.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 13:46:53 62850 

Судари, посоветуйте ультранедорогих и полезных блюд.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 13:48:56 62851 

>>62850
крупяные каши.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 13:51:39 62853 

>>62850
http://www.foodclub.ru/detail/31349/
Очень вкусная каша, регулярно готовлю. И не дорого.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 14:05:44 62857 

>>62850

овощи во всех видах (свежие в салаты, тушеные, запеченые), благо сейчас сезон

рыба, идеально местная или из соседних областей

курица, если покупать тушки целиком будет вполне бюджетно

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 14:44:18 62866 

>>62850
из полезных:
- паста (всмысле, макарошки. с обычно томатным соусом. часто с овощами)
- рис (онигири. рисовый омлет. просто рис с яйцом или овощами)

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 14:47:24 62867 

>>62866
запили рецепт онигири, плиз

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 14:57:48 62869 

>>62806
>Тут есть кто-нибудь, успешный в китайскую кухню? Подскажите, как правильно юзать сычуаньский перец?
Начни с простого - с лапши. Отвари лапшу, у меня домашней резки, например. В воке, но у тебя его нет, тогда в небольшую сковороду налей немного кунжутного масла и быстренько обжарь в нём немного говяжьего нежирного фарша; сними сковороду с огня и наклони её так, что бы фарш был на поднятой стороне, лопаткой отодвинь фарш туда, а опущеная сторона была над огнём; в стёкшую лужицу горячего кунжутного масла вкинь небольшую щепотку чили, раздавленный зубец чеснока, немного имбиря, небольшую шепотку сычуаньского перца, немного хереса или сахара. Как пойдёт характерный пряно-острый запах, перемешай это всё вместе с фаршем и вылей в плошку на лапшу. Соль или соевый соус опционально. Если соевый соус, лучше добавить прямо в сковородку. Всё рассчитано на одну порцию.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 14:59:33 62870 

>>62867
Это как нигири, только С УВАЖЕНИЕМ.
задорновюжпг

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 15:23:40 62873 

>>62870
>Это как нигири, только С УВАЖЕНИЕМ.
Нигири-сан, тогда уж.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 15:32:09 62878 

>>62873
Нифига, это как о-тя - чай, или о-канэ - деньги.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 15:54:18 62882 

>>62869
Спасибо, но меня интересует вот что - в готовом блюде этот перец мерзко хрустит на зубах и вообще как-то не эстетичен. Может его выкидывать после обжарки?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 16:00:15 62884 

>>62882

возможно его нужно измельчить, как и обычный перец, прежде чем использовать ?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 16:12:56 62888 

>>62882
>в готовом блюде этот перец мерзко хрустит на зубах
Перетри его в ступке. Кун >>62884 верно заметил.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 16:37:40 62903 

Анон, я знаю, что ты можешь мне помочь! Решил упоротся пастой с креветками, как готовить этих мелких блядей я вроде разобрался, ну а что непосредственно с самой пастой- как не обосраться и приготовить годную хуйню

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 16:43:27 62905 

>>62903
>ну а что непосредственно с самой пастой- как не обосраться и приготовить годную хуйню
Вари до степени готовности al dente - почти сваренная - середина жёсткая на укус.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 16:46:32 62908 
1348145192228.jpg (258Кб, 878x1479Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
258

>>62903
Анон, сразу прошу прощения за свою быдловатость, мало ли...
Короче, поясни за этот гайд, как готовить эти хреновы блинчики? Что-то ещё, кроме описанных ингридиентов, надо?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 16:47:06 62910 

>>62905
А с соусами как, чем заправлять лучше

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 16:51:05 62912 

>>62910
>А с соусами как, чем заправлять лучше
Оливковое масло,базилик, майоран, томаты, соль Всё просто.
Или задавай более точно вопрос.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 17:15:58 62914 

>>62908
Что тебя конкретно смущает в этом гайде? Там вроде все подробно описано.
Перемешиваешь все до однородной массы и сразу можешь выпекать. Геркулеса можно по моему скромному мнению чуть больше всыпать, огонь на полную не выкручивать, а то пригорать будет. Я обжаривал с 2-х сторон.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 17:30:47 62920 

>>62912
Поподробней как делать соус, как заправлять. Но больше интересует как именно его готовить

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 18:12:29 62924 

>>62914
Что значит выпекать? Нужно ли масло подсолнечное, сколько по времени, как сделать, чтобы первый блин оказался блином, а не хуем? Я полная нубятина, хиккемразь, выкинутая жить отдельно совсем недавно.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 18:18:24 62925 

>>62920
>Поподробней как делать соус, как заправлять. Но больше интересует как именно его готовить
Помидоры проткни ножом, залей кипятком. Обдай холодной водой. Сними с них кожуру и порежь на мелкие куски. Разогрей в сковороде оливковое масло, закинь туда свежие базилик, орегано, майоран, раздавленный молодой чеснок. Как только пошёл запах, закинь помидоры и перемешай. Для густоты можно использовать пшеничную муку или картофельный крахмал. Попробуй, - добавь соль и сахар - вкус должен быть сладковато-солоноватый. Немного пассируй. В конце, для остроты можно добавить чили. Это вегетарианская заправка для пасты. Для мясной нужно обжарить фарш в оливковом масле до хрустящего состояния, не подгорания, потом - помидоры, базилик, чеснок, орегано.
Сформируй пасту на подогретой тарелке и вылией на неё полученный густой соус. Подожди некоторое время для охлаждения и посыпь тёртым Пармеджано Риджано или Грана Падано. Подавай с большой тарелкой зелёного салата прилитого лаймом или лимоном, оливковым маслом. Не огурцы, конечно же.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 18:27:12 62926 

>>62867
>запили рецепт онигири, плиз
Ъ-рецепт:
http://www.youtube.com/watch?v=Hj8MFKdUH7I&feature=plcp

+ рис не нужно ни солить, ни подслащивать, ни подкислять - лишь отварить в простой воде. солить нужно руки, когда лепишь.
+ лепить из горячего риса (теплого в крайнем случае - иначе не слипнется)
+ слишком сильно не сжимать - будет невкусно
+ вкусно когда внутри что-то кисленькое. т.к. найти умебоши сложно - можешь попробовать заменить его какой-нибудь "вырви-глаз-кислятиной" (например, вяленым томатом или тамариндом).

>>62870
>Это как нигири, только С УВАЖЕНИЕМ.
Kore wa nigiri-sama desuka?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 18:53:57 62929 

>>62924
На сковороде, смазать ее 1-2 ложками масла растительного, в процессе можешь по чуть подливать, чтобы не пригорало.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 19:40:45 62937 

>>62929
СДЕЛАЛ!1111

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 19:47:51 62938 

>>62903

из пасты и креветок обычно готовят spaghetti alla marinara, может ты этот "соус" ищешь

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 20:09:57 62942 

>>62937
Ну и как?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 20:17:04 62945 

>>62938
Да, можно и такой

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 20:18:01 62946 

>>62925
Ох спасибо, доброанон

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 21:29:31 62957 

>>56279
анон, помоги найти сайт на котором вводишь имеющиеся у тебя продукты и получаешь список блюд, которые ты можешь из них приготовить. Подобных ресурсов дохрена, но на том была более продвинутая система поиска, помнится тематика сайта "холостяк и кухня".

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 21:43:47 62961 

>>62957
http://ogoloda.li/
Оно?

Сейчас придёт дрессированный сагатель.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 21:51:05 62963 

>>61834
ну ты охуел. мамка вилкой пользоваться не научила?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:01:39 62965 

>>62961
Не оно (если дизайн не изменился, я сайт тот видел года три назад, если не больше). А почему придет сагатель?
Я тут новенький

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:05:28 62966 

>>62961
Но вроде бы юзабильно, спасибо. Он чем-то плох? Есть какие-то минусы?

Во многих тематических разделах есть некоторый F.A.Q.
Здесь я его не нашел, хотелось бы узнать чтопочитать хм... фундаментального. Есть множество книг с рецептами, но меня интересует как готовить, интересуют законы кулинарии (что с чем можно смешивать и каким образом), где черпать знания? Спасибо.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:05:46 62967 

>>62963
Что блядь вилкой? Наколоть окорочок на вилку и глодать, что ли? Заебись, прохладная идея, бро!

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:07:50 62969 

>>62957
http://mosprovansal.ru/game/

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:10:07 62970 

>>62888
Прокрутил в мельничке, но ведь хардкорные китайцы его прямо так хуярят в сковородку. И имбирь здоровенными кусками тоже. Чем-то напомнило ситуацию с том-ямом - в тарелке дохуя несъедобной хуйни, но так и жрут, вылавливая съедобное.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:10:42 62971 

Аноны, аночики, какой маринад лучше сделать для куриных окорочков в духовке? Раньше смешивал резаный чеснок, соевый соус и майонезик %% я студент так что больно не бейте%% но как то поднадоело. Хочется чтоб прям слюной захлебываться.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:11:24 62972 

>>62966
http://narod.ru/disk/12191779001/prakticheskie_osnovy.pdf.html
Но там пиздец как много букв!

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:12:04 62973 

>>62967
если мясо как следует приготовлено (вареный/долго жареный окорок), то его почти целиком можно без усилий снять с кости этой самой вилкой. если у тебя есть еще и нож, то все вообще заебись.

также, да - снимаешь кожу, накалываешь в сустав и комфортно обгладываешь весь окорок, не запачкав рук. ergo, руки пачкать не надо.
с-детства-рукопачкофоб

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:17:13 62974 

>>62972
Спасибо. Это не помеха. мама перестала мне готовить, пельменей не хочу видеть больше

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:23:20 62976 

>>62971
добавлюсь, и что делать после того как все остынет? Ну вот курочка сразу из духовки и разогретая в микроволновке потом, ну совсем две разные вещи, и не в пользу второго

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:28:05 62977 

>>62976
Готовь на один раз.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 22:37:30 62979 

>>62977
студент, не могу себе позволить. Больше нет вариантов? Я думал, что вкус пропадает из-за оставления жира на протвене, не?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 23:13:34 62992 

>>62979
Попробуй аджику.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 23:37:48 62996 

>>62971
Мед+красный перец+имбирь+соевый соус или соль. Все телки твои.

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 23:53:16 63001 

>>62992
можно пожалуйста поподробнее?
>>62996
ого, спасибо огромное, а мед какой лучше? И пропорции?

 Аноним  Чтв 20 Сен 2012 23:57:57 63005 

>>63001
>можно пожалуйста поподробнее?
Покупаешь в магазине аджику.
Обрабатываешь аджикой продукт.
Приготавливаешь продукт.
Жрёшь продукт, просишь ещё.

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 00:10:13 63008 

>>62970

имбирь китайцы используют молодой, а не то одеревеневшее говно про которое ты говоришь

если приходится использовать старый его выкидывают из вока сразу после обжарки

>>62971

попробуй купить фермерскую курицу и приготовить ее без всяких маринадов просто с крупной солью и перцем, думаю результат тебя очень удивит

>>62976

остатки лучше не разогревать, а использовать в другое блюдо -- курицу в салат например, пирог, кашу или суп

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 02:37:08 63025 

>>63008
>остатки лучше не разогревать, а использовать в другое блюдо -- курицу в салат например, пирог, кашу или суп
В суп готовую курицу? А так можно? Алсо, как я понял, самый годный вариант, это таки готовить на один раз, чтобы самую божественную амброзию вкушать?
А на фермерскую курицу у меня бабок мало, я к тому же заграницей, здесь все продукты годные, но фермерские само собой идеал но дорого.
>>63005
то есть аджика ВМЕСТО маринада или С маринадом?

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 10:26:41 63037 

>>63025
>В суп готовую курицу? А так можно

а почему нет ? бульон для супа можно сделать из костей той же курицы

да даже банально сделать фаршированные блинчики с порубленными остатками запеченной птицы будет вкуснее чем греть их и есть так

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 12:05:34 63040 

>>63025
Вместо. Просто натри ей курицу вместе с солью и отправляй в духовку. Только если аджика в виде порошка, то разведи в пасту водой/столовым 5% уксусом. Это ещё +8-10 куриных жрачек, пока и аджика не заебёт.

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 12:34:04 63043 

>>63040
Несколько вопросов:
1. Правильно ли я понимаю, что мы говорим о том что я жарю курицу, потом не доел, она осталась, на следующий день чтобы она была на вкус не как говно, ты предлагаешь остатки натереть аджикой, снова в печь и есть? Или я что-то упустил.
2. О какой аджике идет речь: о грузинской приправе, помесь перца, томатов и огня? Очень густая смесь. Или о сухой приправе, чем то напоминающей хмели сунели ? Или о аджике, как ее называют в россии - смесь томата и чеснока, в мясорубке. Др. название горлодер.

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 12:41:38 63044 

>>63043
>Или о аджике, как ее называют в россии - смесь томата и чеснока, в мясорубке. Др. название горлодер.
Это кто же такое зовет аджикой? Там помидор вообще быть не должно, или вязкая хрень из перцев или сушеная такая.

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 12:50:44 63046 

>>63043
Либо коричневая паста, либо коричневый порошок. Вкус характерный, не перепутаешь.

Встречал, что аджикой называли нечто красное и очень острое, привезённое с казахстана. Чтобы аджикой называли нашу родную ХРЕНОВИНУ - не слышал.

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 12:59:13 63047 

>>63044
>>63046
Называют в россии и так, но не совсем хреновину - в ней как обязательный элемент - хрен, а такую смесь из томатов+сладкий красный перец +чеснок+соль, прокрученное в мясорубке, часто называют аджика (иногда аджига). Опционально травка типа петрушки.
В любом случае понял о чем мы говорим, с определениями определились, спасибо.

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 13:41:27 63058 

>>63040
Елки палки, а ведь аджика это кавказская кухня, не? Я просто в Европах проживаю, тут я думаю вряд ли будет? Есть какой нибудь аналог?

 Аноним  Птн 21 Сен 2012 13:42:41 63060 

>>62961
HUI POSASI

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 12:30:12 63204 

Суп жрач! Не подскажите сайтов, тв передач и т.п. чтобы научиться готовить почти с нуля. Только желательно поконкретнее. Про способы обработки пищи, про то, как можно резать, терминологию и всякие такие мелочи для начинающих.

Спасибо.Пожалуйста.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 18:16:12 63226 

>>63058
Не аджикой одной список приправ заканчивается. Я просто говорю как быстро, очень доступно и свой, новый вкус у курицы получить. В Рашке.

Ты можешь нагуглить ингридиенты и сделать её самому, но я бы просто положил хуйца и не заморачивался.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 18:16:16 63227 
1348323376662.jpg (9Кб, 276x183Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
9

>>63204
Джейми Оливер - тв шоу.
Вениамин Похлебкин - чтиво.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 18:30:40 63228 

Есть одна солянка. Жрал ее давно в столовой. Из ингридиентов в ней помню мясо и капусту. Везде какие-то не те рецепты с огурцами колбасой. АНон, помоги, несколько лет не ел вкусной солянки.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 18:39:59 63231 

>>63227
>Вениамин Похлебкин
Запретить.

>>63204
Good Cook, Книга Гастронома, Джейми Оливер, Белоника. Хотя с нуля - это как? Надо рассказывать, как, например, пассеровать овощи, как жарить лук, как запекать в духовке и т.п. ерунду?

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 18:41:33 63232 

>>63226
Алсо, для уровня "варю пельмени, почти всегда получается" подойдет только готовка вместе с кем-то, слишком дохуя всяких мелочей, которые в книге не опишешь.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 18:46:56 63234 

>>62857
Эмм, а где это ты видел дешевую рыбу? Недавно в супермаркете посмотрел на цену рыбы и охуел полностью.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 18:51:21 63236 
1348325481846.png (121Кб, 896x219Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
121

>>63226
Гуд Кук вот этот (http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2507398), а не вот этот (http://www.good-cook.ru/).

Честно говоря, я охуел от последнего сайта.

Если хочешь угореть по итальянской кухне, вот нормальный сайт. http://www.cucinaitaliana.ru/

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 19:03:55 63240 

>>63231
Да, нужно все это рассказывать, это и есть же с "0" и я все это расписал !

У меня вообще есть мама, которая вроде как умеет готовить, но учить не хочет и не умеет(орёт постоянно если что-то не получается). Короче, пытаюсь учиться сам - пока только горячие бутеры делаю - на белый тостовый хлеб выкладываю кружочки лука(вот угар кстати - я долго не понимал как правильно разрезать лук, чтобы его можно было резать кольцами) сверху порезанную кружками сосиску, потом сыр и поливаю кетчупом, затем в микроволновку. И ВСЁ ! Один раз попробовал почистить и пожарить картошку, но получился такой пиздец, что я всё выбросил в ведро.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 20:06:08 63245 

>>63231

не охуел ли ты Похлебкина запрещать, щенок ебанный? иди еще свою ТП белонику почитай, с ее "адаптированными" для широких масс быдла рецептами

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 20:07:04 63246 

>>63234

на рынке

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 22:56:39 63282 

>>63245
>не охуел ли ты Похлебкина запрещать, щенок ебанный?
Не охуел. Эти маразматические высеры про то, как приготовить 3 блюда с десертом из пыли, подзалупного творога и гречки, просто не достойны быть изданными.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 22:59:04 63283 

>>63245
>иди еще свою ТП белонику почитай
Я не только читаю, я много готовлю из того, что она выкладывает. Насчет широких масс, одновременно защищая Похлебкина - это просто смешно.

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 23:15:19 63288 

>>63282

высер -- это то, что твая мамаша родила

 Аноним  Суб 22 Сен 2012 23:26:45 63290 

>>63288
Да, само собой.

бугурт -- это то, что ты только что испытал

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 01:16:28 63300 

>>63245
Похлебкин не нужен. Его высеры были сравнительно годны только в условиях анально огороженного совка.

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 05:23:18 63308 

>>63240
>на белый тостовый хлеб выкладываю кружочки лука(вот угар кстати - я долго не понимал как правильно разрезать лук, чтобы его можно было резать кольцами) сверху порезанную кружками сосиску, потом сыр и поливаю кетчупом

Лук от соприкосновения с кислотой - делается сладким. Попробуй кетчуп лить не "сверху", а "обмазать" им лук. Как ни странно - майонезик тебе тоже подойдет. И маринованные огурчики. И вяленые томаты.

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 05:32:01 63309 

>>63300
Зря вы так про Венечку. Там вполне канонiчные рецепты. Оливер, к примеру - гречку ни разу не варил.

P.S. Про Белонику - даже не смешно. Может тогда до кучи и Высоцкую порекомендуете?

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 08:58:32 63310 

>>63300

ну да, а сайчас надо думать русская кухня испытывает небывалый подьем, и кулинаров-историков хоть завались

откуда такие долбоебы как ты здесь берутся, скажи мне ?

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 11:03:42 63313 

>>63310
Похлебкин не кулинар-историк, он просто историк. Нищенствуя в подольской хрущевки, без средств к существованию жрал то что было, исходя из денег которых не было и выбора который был минимален. Как кулинар никакой, ибо умение сварить один сорт риса и сорт перловки не делает его кулинаром. Отсутствие возможностей и учителей тупо не позволило ему стать кулинаром лучше уровня домашней хозяюшки, совкового разлива.

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 11:23:54 63314 

>>63313
>Отсутствие возможностей и учителей тупо не позволило ему стать кулинаром лучше уровня домашней хозяюшки, совкового разлива

ну надо же, его книги уже не один десяток лет издаются в россии и переведены на уйму языков, а тут анонимный эксперт с сосачей, насмотревшийся кулинарных поп-шоу, все по хардкору пояснил

может хватит нести хуйню ? я его работы в отличии от тебя, долбоеба, хотя бы читал

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 11:26:46 63315 

Привет. Тред не читал, наверно, это тут уже обсуждали, но всё же спрошу. Я недавно заинтересовался пищевой химией, усилителями вкуса и ароматизаторами всякими. Есть ли специалисты? Где купить, как правильно использовать? Только не предлагайте бульонные кубики плз.

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 11:35:57 63316 

>>63314
Ладно я соснул, прошу прощения. Похлебкин пишет интересно и профессионально. Спозиции историка и кулинара, да еще и не как совкового кулинара.
Прочитал про варку риса и восхитился http://www.rice.ru/texts/rice_pohlebkin.htm

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 11:36:31 63317 

>>63315
>усилителями вкуса

в любом магазине, называется -- соль

>ароматизаторами всякими

там же, наз-ся -- специи

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 11:38:02 63319 

>>63317
Не, я именно про пищевую химию, которую используют в пищевой промышленности же. Типа глутамата натрия и подобного.

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 13:06:29 63326 

>>63315
>Я недавно заинтересовался пищевой химией, усилителями вкуса и ароматизаторами всякими. Есть ли специалисты? Где купить, как правильно использовать?

1. Глютамат. Продается чурками, под наименованием "лотос".
Белый, похожий на соль порошок.
Применять: 2-3 щепотки, за 10-15 секунд до окончания готовки.
Добывается из рыбы. Обожаем китайцами. Во всяких европпах с той же целью используется "филе анчуоса".

2. Папаин. Бромелайн. Порошки белого/желтоватого цвета. Ферменты. Используются для маринования(размягчения) мяса, перед жаркой. В отличии от уксуса - не имеют вкуса/запаха.
Добывают из папайи (папаин) и ананаса (бромелайн).

Ароматизаторы. Тут не так все просто. Есть годные ароматические масла или эссенции, но европейские.
В Италии попадаются совершенно изумительные "цветы апельсина" и "тысяча-травие".
Во Франции продают "ванильный экстракт" в емкостях по 200мл (для "крем-брюле").
В Германии больше выбор традиционных - ром, миндаль, апельсин, лимон. Ничего экстраординарного.
Почти все ароматизаторы имеют масляную основу (т.е. в безе не добавить)

 Аноним  Вск 23 Сен 2012 14:37:48 63328 

>>63326
Спасибо!

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 02:20:30 63365 
1348438830140.gif (2130Кб, 400x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2130

Столовач, криворукий диванный хуевый детина на связи. Захотелось придумать фирменное блюдо, такое, чтобы малафить радугой стены от его вкуса. Пока что в нем вырисовываются паста фарфалле, соус будет включать в себя сметану, лучок и грибной порошок, к этому что-то вроде потушенной в няшном маринадике куры или иное убер-мясцо. Поясни по хардкору за соус, столовач. Приготовление и принципы составления рецептуры. Основы соусоделия что ли, лол. Чтобы вышло все как у людей не говно для быдла. Ты же няша, все можешь.

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 06:29:38 63370 

>>63365
соус.
либо делаешь подливу - используя то, что осталось от тушения / натекло с мяса при запекании / оставшийся от отваривания бульон
либо делаешь соус отдельно (как твой вариант) - в этом случае подбираешь ингредиенты чтобы дополнить основное блюдо. Если тебе не нравится "курица с грибами" - не используй грибы. Ведь это ТВОЙ соус.
Есть вполне необычные сочетания, вроде "луково-малинового" "луково-ежевичного" варенья к мясу - у бельгийцев.

далее, подкисляешь - стандартно: вином, уксусом (в т.ч. рисовым и бальзамическим), лимонным соком (в т.ч. соком лайма, грейпфрута и пр кислых ягод).

досаливаешь, в предпоследний момент (в т.ч. соевым соусом).

загущаешь в последний момент: крахмалом/мукой/roux(жаренной мукой)

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 06:32:04 63371 

>>63370
в догон.
>загущаешь в последний момент: крахмалом/мукой/roux(жаренной мукой)
и хлебными крошками/панировкой

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 08:13:48 63373 
1348460028890.jpg (26Кб, 400x317Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
26

>>63326
>Глютамат
>Продается чурками, под наименованием "лотос".
>Применять: 2-3 щепотки, за 10-15 секунд до окончания готовки.
>Добывается из рыбы.

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 08:57:07 63374 
1348462627833.jpg (417Кб, 1280x1707Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
417

>>63370
В качестве загустителя тот же грибной порошок не сможет выступать разве? Алсо, хочу начать обмазываться оливковым маслом, жарка лука для соуса на нем - моветон или годнота?

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 09:28:44 63375 

>>63374
>>В качестве загустителя тот же грибной порошок не сможет выступать разве?
Фиг знает сколько там крахмала и хватит ли его на весь соус. В крайнем случае - держи какой-нибудь roux наготове.

>>оливковым маслом, жарка лука для соуса на нем.
сейчас очень большой процент поддельного оливкового масла. Попадается оно чаще чем растительный белок в сосисках.
это я к тому, что сложно найти годное оливковое масло для "обмазывания", а с прочим (20% оливковым, или 0% с ароматизатором) разницы с рафинатом не ощутишь.

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 09:43:12 63376 

>>63375
>сейчас очень большой процент поддельного оливкового масла

это на основании чего такая инфа ?

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 09:55:40 63377 

>>63375
>фиг знает сколько там крахмала
Няша, если б ты не прогуливал уроки биологии, то знал бы, что грибы запасают гликоген, а не крахмал.

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 13:59:59 63389 

>>61003
бози, какой торс, еще и готовить умеет :3

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 14:18:46 63390 

>>63389
Да, торс просто мечта. Качка, который настолько ебанулся, что мечтает начать всё с абсолютного нуля.

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 14:23:03 63391 

>>63376
хотя бы так:
80% итальянского оливкового масла — дешевая подделка
http://www.rbcdaily.ru/2011/12/27/world/562949982395553

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 14:34:43 63392 

>>63377
да по-барабану, что там в твоем порошке намешано.
Я хочу сказать, что если не "загустеет" - будь готов "помочь".

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 15:02:52 63395 

>>63391

лол, ты вообще понимаешь что там про внутрний рынок италии раписано ?

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 16:30:40 63405 

>>62348
>я жиробас и пытаюсь сократить потребление масла
Жира блеать! Особенно животного. Масло только на пользу. Кроме пальмового и кокосового.

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 16:32:23 63406 

>>63395
а тебе в рашку итальянское оливковое масло какое то другое везут, с внешнего итальянского рынка?
мимопоражается

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 16:44:46 63413 

>>63406

внешний и внутренний рынок это разные вещи

когда до старших классов дорастешь, на уроках экономической географии подробнее расскажут

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 16:50:56 63414 

>>63405
>Масло только на пользу. Кроме пальмового и кокосового.
Что не так с пальмовым и кокосовым?
в предвкушении срача

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 20:06:27 63440 

>>63413
То есть ты хочешь сказать что оливковое масло производства Италии для собственного потребления, с "внутреннего рынка", отличается от масла для экспорта, для "внешнего рынка"?

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 20:14:16 63441 

>>63395
ты главное пропустил:
>доказать наличие в оливковом масле дешевых примесей невозможно

это когда открываешь бутылку EVOO - а запах... его или нет совсем, или через пару дней выветривается.
К слову, EVOO с Ъ-запахом не каждый человек сможет употребить.

 Аноним  Пнд 24 Сен 2012 23:13:28 63461 

>>63440
Разумеется, ведь масло, выдавленное из оливок бедрами юных итальянских девственниц в ночь полнолуния, на внешний рынок не выпускают.

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 00:31:32 63468 
1348518692261.png (8Кб, 479x199Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
8

>>63414
this

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 10:08:51 63491 
1348553331061.jpg (240Кб, 700x508Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
240

Я просто оставлю это тут http://www.pressa.tv/proishestviya/4736-yaponec-mao-sudzhiyama-nakormil-gostey-sobstvennymi-genitaliyami-5-foto.html

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 10:47:07 63498 

>>63491
На фоточке зачем то бабы его ели. Странно.

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 13:34:12 63514 

>
>>60636
Как вариант, покупаешь 1кг замороженных криветок, на разогретую сковородке бросаешь сразу из пакета, не размораживая, тушишь минут 15. Потом добавляешь стакан 350г сметаны, еще минут 5 ждешь, потом зелени туда...через 5 минут готово.

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 13:37:17 63515 

>>63514

и нахрена уже _готовые_ креветки тушить аж 25 минут ?

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 14:32:16 63525 

>>63514 ... и жрешь резину. По аналогии с твоим "рецептом" - чеснок обжариваешь слегка в растопленном сливочном масле, затем заливаешь жирные сливки, ждешь, чтобы немного загустели. Креветки, если замороженные - обдать кипятком, чтобы смыть наледь, затем бросаешь в сливочный соус, достаточно минут 7 для королевских чищеных, затем петрушку, максимум еще 30-45с на остывающей сковороде. Готово.

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 14:46:50 63526 
1348570010240.png (620Кб, 800x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
620

>>56279
>>56279
Имеется питейный клуб-бар, в котором я тружусь поваром.
В определенный день в этом заведении проводится акция: "Каждому столу - вкусный презент". До недавнего времени по акции отдавались гренки из французского батона с соусом.
Теперь презент необходимо сменить.
Жрач, посоветуй какие вкусняшки-приколюхи можно придумать. Критерии: по цене не более 10р на человека (~40-60 человек). Не заебисто делать. Желательно то, что можно наделать заранее, а потом просто отдавать.
Дай советов.

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 14:50:39 63528 

>>63525
>обжариваешь
>растопленном сливочном масле
>жирные сливки
И умираешь от острого приступа панкреатита.

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 15:12:03 63531 

>>63528

это же соус блять, его будет несколько ложек к основному блюду

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 15:45:57 63536 
1348573557042.png (242Кб, 610x484Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
242

>>63526
HUYACHOS
Храни Вас Бог!!!
Ваша В.И. с орегано

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 15:55:28 63537 

>>63526
Намалафьить им всем в щи, потом сказать, что вот такой пиздатый майонез.

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 16:23:15 63538 
1348575795293.jpg (16Кб, 271x367Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
16

>>63537

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 16:26:49 63539 

>>63526
гугли же тапас, наркоман!

 Аноним  Втр 25 Сен 2012 20:23:27 63559 

>>63526
>гренки из французского батона с соусом
а сменить соус или батон - не подходит? например, на черный хлеб с чесноком
или пресную лепешку с мексиканским, итальянским или индийским соусом?
можешь вообще подать брецель - самый классический закусон.
или тупо - напечь соленых галет.

 Аноним  Срд 26 Сен 2012 20:42:59 63691 

Анончики, нужна срочная помощь.
Попытался сделать блинчики для набора массы (сверху пикча где-то есть). Пропорции:
творога 180 г. (сколько было)
овсянных хлопьев 110 г.
4 яйца
соль
сахар
Но, видимо, оказалось так, что яйца у меня слишком большие, лол. Смесь получилась слишком жидкой, пожарить ее не получается.
Можно дело как-то спасти? Продуктов жалко.

 Аноним  Срд 26 Сен 2012 22:57:24 63701 

>>63691

в чем у тебя проблема с жаркой жидкого теста?

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 02:09:48 63714 

>>63691
Лол, я днём сырники пытался сделать — тоже яиц переложил, жижа никак не жарилась.
Добавил манки, вылил в форму, смазанную маслом, и запёк в духовке. ЖРАТ, конечно, можно, но...

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 02:22:40 63716 

Сосаны, мне наболело. Суть моего батхёрта в том, что мои друзья (я даже не буду говорить за подруг) хорошие и достойные люди. Но большая часть из них в кулинарии - говноеды. Нет, ну я понимаю испечь картошку и какие-то макарошки сварить, когда на дачу едешь. Но ребята абсолютно не хотят совершенствоваться! Покушать вкусненькое согласны, но чтоб хотя бы поспособствовать приготовление последнего... В общем реквестую советов у диетача, насчет прививания вкуса кулинароному быдлу и еще кулстори на эт у тему. Алсо, думаю позвать братишек к себе на дачу и захуярить там пикник. Тут же реквест на ШАШЛЫК рецепты для дачи. И да, простите за неровную речь. Я упорот. Надеюсь диетач поймет,а школота пройдет мимо

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 02:25:50 63718 

Ну и кулинарные пруфы с супами гарантирую, коль годноты насоветуете и я таки поеду на дачу.

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 03:50:29 63724 

>>63718
Где-то было уже, ну да ладно.
Даешь каждому по скумбрии, нож, лук и фольгу.
Если рыбу на дачу повезешь из города - бери лучше замороженную, там разморозишь или по дороге.
У скумбрии отрезается голова. Тушка разрезается вдоль по спине. Кишки фтопку. Внутрь лук со специями. Я еще сыр кладу. Твердый и плавленый так себе. Хочу попробовать с адыгейским. Из фольги крутишь лодочку. Кладешь туда рыбу спиной вверх. Закрываешь фольгу и в угли её.

Профит первый - каждый ест то, что сам приготовил и растёт в своих глазах.
Профит второй - после разделки рыбы по локоть в кишках, нарезка и мариновка шашлыков(стандартно ошеек, соль, перец, лук, чеснок, лаврушка, хороший майонез и ночь в холодильнике) покажется им ентрилевелом.

Поскольку мясо я ем лишь в крайних случаях, то второй вариант - уха. Нужен большой котёл и пара местных, хорошо знакомых рыбаков, у которых покупается две-три крупных, свежих головы(таймень, осетр, форель или что они там ловят). Вариант на любителя, я, например, легко съедаю целую среднюю голову сёмги сам. Самая мякотка - мозг и ГЛАЗА! ОМГ! КАКАЯ НЯМКА!. Поскольку живу в мегаполисе, то головы беру свежеотрезанные, свежеохлажденные или свежезамороженные, в супермаркетах или на рынках. Главное тут приятный запах и красные жабры! И наличие при голове хорошего стейка. Жабры и зубы вырезать. Варю в малом количестве воды. Лук, морковь, перец-горох, лаврушка. Если налажал с запахом и рыба чуть с душком - первую воду слил как закипела и в готовую юшку накрошил чеснока, ещё чеснока вкус и запах тот еще.

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 07:05:46 63732 

>>63724
Это обязательно - ехать на дачу, чтобы готовить что-то МАКСИМАЛЬНО марающее, чтобы руки в желчи и жире были, чтобы мыть их холодной водой из тазика, чтобы вытирались крошечным мокрым полотенцем, чтобы всё равно воняло рыбой, чтобы у трети народа скумбрия сгорела нахуй и они жестоко соснули? Почему нельзя дома почистить и потом самому за всем следить? пока эти пидоры стоят за спиной и дают шашлыкосоветы Чисто в воспитательных целях?

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 13:15:17 63777 

>>63732
Что бы руки рыбой не воняли их надо мыть ПИВОМ
>>63565 советчик

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 16:38:45 63808 

>>63777
а чтобы руки не воняли пивом, вымойте их бензином

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 16:44:52 63809 

>>63808
Чтобы отбить запах бензина, намажьте их глиной.

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 17:51:08 63818 

>>63809
Глина хорошо оттирается рыбой

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 19:40:37 63827 

>>63818
Ну а запах рыбы полностью нейтрализует свежая порция сперматозоидов. Неоднократно проверено.

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 21:27:38 63837 

>>60922
Спасибо, бро. Хоть я и не тот кун, но благодарю за него.

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 23:49:49 63857 

>>62925
> Пармеджано Риджано
> Грана Падано
Умри, мразь. В моем маленьком шестимиллионном Мухосранске такого днем с огнем не сыскать. Вы охуели, суки? В который раз читаю, блядь!
Ах да, забыл, сосач же - борда успешных людей.
ньюфаг_ридонли_с_разорванной_жопой

 Аноним  Чтв 27 Сен 2012 23:52:18 63858 

>>63857
Нет риса — возьми гречку. Чо истерить-то?
Житель двухтысячного Мухосранска

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 00:10:26 63861 

>>63390
Иди нахуй, я не качок, джаст-а-лит-жиробас, дома с гантелькой 10 кг только.
27/179/83

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 00:31:41 63863 

>>63857
>В моем маленьком шестимиллионном Мухосранске такого днем с огнем не сыскать. (всего лишь сыр, который в 6М точно продается)
>Вы охуели, суки?
>Умри, мразь.
Вся суть озлобленного русского быдла. Живите в говне по уши все, а не хотите с нами говном наслаждаться - вы не с нами, а кто не с нами - те против нас. Великий народ, епта.

3-4 месяца в году работаю в постоянных командировках по Европе, и когда меня пригласят туда на пмж, это будет самый счастливый день в моей жизни. Я навсегда забуду, что это такое - каждый день видеть ваши пропитые, уродливые, мерзкие рожи, из которых прет фонтаном глупая гордость за страну, полным ходом идущую ко дну. А идет ко дну она из-за кого? Из-за вас, послушных свиней.

Буду есть деликатесы, созданные в лавках с 200-летней историей с искренней любовью к своему занятию, и читать новости на РБК или Яндексе, сколько алкоголиков на этот раз зарезали друг друга за бутылку водки, сколько детей попало в больницу с отравлением из-за того, что директор детского садика прикарманил небольшие деньги и купил просроченных продуктов у хачей вместо нормальных на проверенной базе, сколько стариков умерло от холода, потому что руководство какого-нибудь края опять забыло, что раз в год приходит зима и не предусмотрели бюджета, и сколько самодовольного скота помычит на все это в ответ, и подумает "ну уж нет, не буду я из говна вылазить, лучше других еще утоплю".

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 00:40:44 63864 

>>63863
Ты сегодня у мамы ТРОЛЛЬ?
Пожалуйста, уйди, забери свой ебаный вброс и свои влажные фантазии.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 06:14:56 63878 
1348798496124.jpg (125Кб, 640x480Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
125

>>63857
и Ашана что-ли нет? и Седьмого континента? поищи рядом с "сырами с плесенью".
Ну а я выбираю по цвету/запаху. Кэп спешит сообщить, что хороший пармезан - убойно пахнет сыром и имеет сероватый оттенок. И после этого неважно - как он называется.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 07:58:57 63881 

>>63864
У меня вчера просто БОМБАНУЛО. Обычно я никогда не пишу таких постов, это просто глупо с моей стороны, потому что смысл подобного никогда не донести до среднего двачера.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 08:02:54 63882 

>>63878
У тебя на пике Пармиджано Реджано. Грана Падано - другой сорт сыра, к пармезану отношения не имеет. Отличается тем, что еще более твердый, и просто отрезать его вряд ли получится так ровно.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 08:33:05 63884 

>>63881
Вся суть озлобленного русского быдла, считающего себя элитой, интеллигенцией. Жить в говне по уши, но не пытаться при этом вылезти из говна: купить квартиру в элитном доме без быдла (или хотя бы снять), купить машину, чтобы не пересекаться с теми, кто беднее и чьи интересы проще, да найти работу/открыть бизнес чтобы хватило на это денег. Наконец съебать за границу, где рай (впрочем и там рай только при соблюдения условий описанных выше), я имею ввиду не ныть как все плохо, а съебать и писать оттуда, почитывая рбк и о чем ты там еще мечтал. Возможностей и вариантов много. Но нет, быдло будет жить в дерьме, без попыток вытащить себя, а в своем слабоволии будет винить всех вокруг. Специально поселится в самом худшем районе, пойдет работать на стройку, лишь бы больше народу было с простыми интересами, лишь бы можно было излить на них ненависть и самореализоваться. Самореализоваться просто от осознания своей высоты и их низости. Как это глупо! Интеллигенция, епта.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 08:58:48 63887 

>>63882
Одна херня - твердый итальянский сыр, с острым сырным запахом/вкусом.
Это как прошутто хамоном заменять - разницы во вкусе в целом немного, только в оттенках.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 09:40:24 63889 

>>63887

если использовать в готовке (а не как отдельную закуску) можно смело брать grana padanо

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 09:56:50 63890 

>>63884
Да быдло-то везде одинаковое, хоть в России, хоть в Европах/Америках, хоть на остановке, хоть на парковке, хоть в хрущевке, хоть в новой высотке. И, кстати, богатое быдло агрессивнее, поэтому и богатое, и от этого еще и предвзятое.

Кроме того, вот мне, например, взападло работать как на КАПИТАЛ, всем известно чей, так и на его холуёв. Слава Богу есть маленький доходец на уровне ниже средней ЗП, которого хватает вполне. Я был ТАМ. Имел МНОГАДЕНЕК. Теперь я имею 24/7 свободного времени. Ради этого я отказался от лишнего и лишних. Я стал другим. Я стал собой. Я увидел таких как я. Так что найти приятную компанию гораздо проще среди бедных. Таким плевать на деньги. Приоритеты другие. Может и ты, когда сможешь откупить свое время, тоже придешь к нам.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 10:00:40 63891 

>>63863
Вся суть озлобленного русского небыдла. oche tolsto

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 10:18:16 63894 

>>63890
И еще, все эти ваши grana padanо и прочие Пармиджано Реджано от итальянских коров-девственниц, выращенных на майском клевере, с оверпрайсом за импорт, для меня простой снобизм. На эти деньги можно купить своё время. Имея время можно совершенствоваться. Это важнее нового аромата в ежедневном хрючеве или только что сшитой очередным пидором тряпки.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 10:34:58 63895 

>>63894
Все. Это поехал. Следующий!

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 10:56:46 63896 

>>63894

>пытается уменьшить боль в анусе от своего нищенского существования, обвиняя окружающих в снобизме и потреблядстве

>пусть я бедный, зато у меня дохуя свободного времени (которое мне все равно ввиду нищебродства некуда тратить, поэтому я сижу на бордах)

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 11:07:34 63898 
1348816054452.jpg (39Кб, 591x452Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
39

>>63895
>>63896
BOMBANOOLEY?
как же так?! все ваши понты нищий мимоэскапист помножил на ноль.

капча dollar hardsuck подтвержает

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 11:11:26 63899 

>>63898
Я просто к тому что человек который высрал целый бессвязный пост без какой либо логики очевидно уже поехавший. Молю, не отвечай!

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 11:31:35 63900 

>>63890
Ты не понял: агрессивное быдло и ты, со своими нищеебскими заморочками и баттхертом при слове Пармиджано Реджано, и тот который съебать мечтает, тоже сея вокруг агрессию. Одно у тебя верное:
>Я был ТАМ. Имел МНОГАДЕНЕК. Теперь я имею 24/7 свободного времени. Ради этого я отказался от лишнего и лишних.
Ну так и наслаждайся этим, что злобу то изливать. Кто как бы не жил - один ради накопления капитала, другой ради свободного времени, правильно живет тот кто доволен своим положением и не испытывает злобы при малейшем поводе. Как славно написано:
12 Познал я, что нет для них ничего лучшего, как веселиться и делать доброе в жизни своей.
13 И если какой человек ест и пьет, и видит доброе во всяком труде своем, то это - дар Божий.
22 Итак увидел я, что нет ничего лучше, как наслаждаться человеку делами своими: потому что это - доля его; ибо кто приведет его посмотреть на то, что будет после него?

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 11:44:27 63903 

>>63900
Где ты увидел злобу, заморочки и багет?

>>63899
Чини логику, туго всасываешь. Да и выхлоп слабоват.

Жрачка с собой на работу Аноним  Птн 28 Сен 2012 11:46:28 63904 

суп жрач, посоветуй жрачку, которую можно относительно быстро приготовить и брать с собой каждый день на работу
(у меня там собственная каморка, микроволновка, чайник, холодильник и никто не мешает спокойно жрать и двачевать капчу целыми днями)

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 11:50:28 63905 

>>63894
Грана падана в моем замкадском немиллионнике в метро стоит 700 р за кг. Учитывая, что тратиться он в не слишком больших количествах - не так уж и дорого. Есть еще гран моравия - итальянцы клепают в чехии, то же самое но дешевле, ибо не брендовый. Есть их - не снобизм, снобизм - считать кого-то ниже себя из-за того, что он не есть грана (это общее название таких сыров).
крокодил

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 11:53:12 63906 

>>63903
Вот тут, именно с этого пошел диалог:
>>63857
>ньюфаг_ридонли_с_разорванной_жопой

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 12:08:03 63909 

>>63906
это другой анон

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 12:11:08 63910 

>>63898
>BOMBANOOLEY

ох лол

сразу видно, вершину самосовершенствования

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 12:15:35 63912 

>>63910
и тебе припекает? где ты там вершину нашел?

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 12:17:08 63913 
1348820228868.jpg (64Кб, 642x605Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
64

>>63903
>Чини логику, туго всасываешь. Да и выхлоп слабоват.
Саня Карась говорит кароче:
—Все люди в этом вопросе грамотные и просвещенные, ну там букет нахуй, послевкусие сука...
Тут-то и вступил в базар Сява:
—Какой букет нах? Вы там петушатня чоле за букеты пацану базар вести. Растусуй чозана послевкусие, вы там чо, пиво жрёте? Пиво пьют чтобы с пацанчиками посидеть, перетереть душевненько или когда на душе вилы. О делах надо базарить а не о пустом.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 12:24:36 63916 

>>63913
Твои друзья из бэ?

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 12:35:47 63921 

>>63916
Ну ты же ридонли /b/ратишка, так что дай мне экспертную оценку и не забудь назвать меня школьником.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 12:45:36 63922 

>>63921
>ты же ридонли /b/ратишка
ты ошибаешься

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 13:25:07 63926 

>>63922
Ну да, как же это я, Семён Семёнович, не серчайте, детектор у меня старенький, особо жирных не берет.

Пюре по деревенски в картинках Аноним  Птн 28 Сен 2012 19:09:26 63978 
1348844966500.jpg (128Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
128

Картошка.

Пюре по деревенски в картинках Аноним  Птн 28 Сен 2012 19:13:33 63979 
1348845213017.jpg (103Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
103

Очищенная от шкурки.

Пюре по деревенски в картинках Аноним  Птн 28 Сен 2012 19:16:00 63981 
1348845360976.jpg (120Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
120

Лук, животное масло высшей категории. Пассировка.

Пюре по деревенски в картинках Аноним  Птн 28 Сен 2012 19:19:10 63982 
1348845550825.jpg (88Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
88

Потолоченное. Вкус - исключительный!

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 20:18:34 63986 
1348849114591.jpg (26Кб, 317x408Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
26

>>63981
>животное масло
сложно было написать "сливочное"?

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 20:24:40 63987 

>>63986
>сложно было написать "сливочное"?
Не сложно. Просто, так более правильней.

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 20:34:09 63990 

>>63987
> пишет "более правильней"
> учит других что правильно, а что нет

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 21:47:47 63995 

>>63990
Пусик, ты о чём?

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 22:00:51 63997 

>>63987
Как там, в 19 веке?

 Аноним  Птн 28 Сен 2012 23:24:49 64002 

>>63921
Это я рид-онли в /di, но щито поделаешь, десу.

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 01:45:11 64004 

>>63995
>Пусик, ты о чём?

Для дебилов:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Плеоназм

Мимо-сливочный

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:01:57 64032 

>>56279
Двач подарили соседи кучу овощей среди них килло репы
И вот скажи мне аноним что можно сделать из нее прикольного и желательно жареного. Лучше без мяса, но это опционально.

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:02:24 64033 

Анон, как готовить салат? Мне самый банальный - огурцы, перец, помидоры, в таком духе.

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:10:44 64035 

>>64033
Охуеть вообще.

Салат "Греческий"
покрошить
1-2 огурца
1-2 перца
1-3 помидора
100 грамм адыгейского/феты/брынзы/творога
полпучка зелени
залить подсолнечным или оливковым маслом
можно украсить оливками/маслинами и листьями базилика
соль по вкусу, можно заменить яблочным уксусом

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:13:05 64037 

>>64035
ПС: к рыбному стейку самое то

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:14:07 64038 

>>64035
>залить подсолнечным или оливковым маслом
Моя мамка, кстати, заливает каким-то соусом с такой шарикообразной, лол, горчицей, которая на зубах лопается. Не знаю, как он называется.
Спасибо, бро.

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:18:47 64040 

Ах, анон, с чем можно жрать гречку, если сосисок нет?

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:26:28 64042 

>>64040
Обжарь с луком на сливочном масле. С печёнкой, бефстрогановым

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:31:25 64043 

>>64042
>С печёнкой
Чья печёнка и как её жарить?

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:38:25 64044 

>>64043
Говяжьей, очевидно. Жарится довольно быстро.

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:39:05 64045 

Тред про алкоголь мертвый, спрошу тут.
Кто-нибудь делал кофейный ликер?

Проблема у меня такого плана - после этого ликера мутит и живот крутит, лол. Пил совсем чуть-чуть. Состав: экстракт кофейный (водка+кофе) и сироп (сахар+вода) + немного корицы и имбиря.
Чем десертный сахар от обычного отличается? В составе написано просто "сахар тростниковый".

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:40:36 64046 

>>64044
Окей, понятно. Спасибо, бро.

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 21:45:14 64047 

>>64045
Собственно, вопрос: от чего может быть такая реакция организма?

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 23:07:42 64050 

>>64047
> от чего может быть такая реакция организма?
Может быть какая-то индивидуальная реакция, кроме тебя его кто-нибудь пил?
Надеюсь, ты использовал кофе без кофеина.

 Аноним  Суб 29 Сен 2012 23:33:05 64054 

>>64050
Кроме меня никто не пил. Бывает такая реакция на кофе, если на голодный желудок (особенно с утра) упороть очень много. Но тут же на литр жидкости 125г.
Кофе "Атташе".
Думаю, либо на самом деле слишком концентрированный вышел или из-за сахара. Боюсь теперь кого-то угощать.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 01:16:14 64057 

>>64054
Синька — зло.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 02:43:16 64058 

>>64054
> Кофе "Атташе"
Он же с кофеином или я плохо искал?
Кофейные ликёры делаются на основе кофе без кофеина.
Это обязательное условие, иначе можно на тот свет отправиться.
> Боюсь теперь кого-то угощать.
Вылей его в унитаз.
Делай только без кофеина.
Рецепты изготовления кофейных ликёров: http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=6520.0

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 06:04:02 64062 
1348970642101.jpg (38Кб, 300x369Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
38

>>64032
Про репу. У репы капустный вкус, и раньше ее вместо капусты и применяли.

Поэтому:
1. для ЗАМЕНЫ капусты при приготовлении всяких рагу
2. для замены кольраби при приготовлении салатов.
супы не пробовал.

Насчет "жаренного" и "без мяса" в голову приходит только темпура. Думаю, будет лучше если нарезанную репу перед жаркой на часик в холодной воде замочить, а дальше также как с морковкой.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 06:34:54 64064 
1348972494061.jpg (62Кб, 543x700Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
62

>>64045
Все правильно, бывает такая реакция на кофе - но только на растворимый. Если ты из этой бурды решил сделать ликер... Поди и водку купил за 100р? и воду для сиропа взял сырую (знаешь, что гепатит А - прекрасно себя чувствует в 40% пойле)?

Если очень хочется, вот способ:
(не бери плохую водку)

№1 Кофейный ликер
Варишь кофе. Очень крепкий. Настаиваешь часок. Фильтруешь/сливаешь. Добавляешь сахар. Разбавляешь водку.

Вариации:
1.предварительно сделать из сахара карамель
2.добавить сливки (ультра-пастеризованные)

№2 Кофейная настойка
Мелкомолотый кофе заливаешь спиртом (я по-хардкору брал 80%, но думаю можно и водкой) и настаиваешь 1-2 недели (можешь и дольше).
Цвет получается - коньячный. Сахар и вода - опционально.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 09:06:16 64066 

>>64058
>Он же с кофеином или я плохо искал?
Я не знаю.
Кофе этот нормально переношу, вечером две кружки выпил, лег спать.

>>64064
Кофе молотый, не растворимый. Водка Журавли, воду всю фильтрую и кипячу.

Делал так:
125г кофе + 0.5 водки + по 5г молотого имбиря и корицы, настаивал трое суток, отфильтровал. Цвет черный.
250г сахара + 0.5 воды сварил сироп, остудил.
Смешал, настаивал неделю.

А где спирт купить коньячный? :3

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 13:42:28 64075 

>>64066
вроде все правильно, я бы только имбирь взял - тертый, и водку подороже журавлей (парламент какой-нибудь).

повторять пробовал? может первый раз не из-за ликера было?

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 14:56:08 64079 

>>64075
Сперва хотел брать ром бакарди белый, но решил для первого раза взять недорогую водку, чтоб выливать не жалко было, если что.
Пил раз пять, два раза не особо сильно мутило, три раза ощутимо.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 17:46:00 64083 

Анон, как сварить рис? И что к нему вдобавок приготовить, чтобы не было слишком однообразно?

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 18:07:12 64085 

>>64083
Бамп. Я есть хочу.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 18:19:49 64087 

>>64085

попроси мамку сварить

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 18:33:36 64088 

>>64087
Я с ней разосрался.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 19:55:52 64101 

когда-то меня угощали жареной целиком форелью посыпанной крупной солью. Причём чешуя получилась съедобная и вкусная, а мякоть форели сочная и розовая.

Сейчас есть 2 ещё живые 25-и сантиметровые ручьевые форели.
Кормичь, подскажи, как их приготовит?

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 19:56:58 64102 

>>64101
>чешуя получилась съедобная и вкусная
Может, просто шкура?

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 20:00:51 64103 

>>64102
шкура с чешуёй

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 20:04:58 64104 

>>64103
Говноедство какое.

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 22:41:22 64107 
1349030482014.jpg (171Кб, 1280x850Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
171

С вечерком, жратвач. Хочу начать обмазываться молоком. Деревенским, не хотет сухой молочный порошок, разведенный водой. Проблема в том, что оно довольно жирное, а сепаратора у меня нету. Если пить его так и по полтора литра в день, баланс БЖУ ололо-качкоблядь будет плоховатым, не пить - тоже зло. В теории, при нагревании оного легкий жир всплывает наверх, и если собрать жирок или набрать молоко ниже него, оно будет обезжиренным? Понимаю, что такие данные вряд ли у кого есть, но на какой примерно процент жира можно рассчитывать при таком методе?

 Аноним  Вск 30 Сен 2012 23:40:59 64111 

>>64107

да оставляй просто на ночь в холодильнике, утром снимешь сливки

в деревнях так и делают

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 00:09:37 64119 
1349035777072.jpg (179Кб, 800x686Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
179

>>64111
Кокой примерный процент жирности после этих действий, няша?

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 08:32:05 64127 

>>64119

хуй его знает, но пить уже нормально можно, не кажется слишком жирным

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 09:50:06 64128 

>>64038
Так и называется, баварская шариковая горчица. Ищи во всех буфетах Бундестага.

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 12:50:47 64131 
1349081447676.jpg (176Кб, 840x1200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
176

Ответьте по хардкору, что из утвари нужно иметь на кухне, дабы жить без проблем? Есть большая кастрюля на 5л, маленькая 2л, сковорода с высокими ~4-5см бортами, с низкими бортами. Ножи 2 штуки, 1 для сыра "пила", всякие вилки-ложки-досточки не считаю.

Так понимаю, что ножей бы побольше, собираюсь купить микроволновку и гриль (сковородку и/или пресс). Штопоры всякие по необходимости. Что еще? Помогач, кукулинарий.

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 12:55:49 64132 

>>64131
Офигеть, ну и девочка. Соус молю. Может телефон есть?

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:09:08 64133 

>>64131
Сковородник, толкушку, открывалки для консервов и пивных бутылок, венчик, нож поварский, нож филеровочный, ножницы, топорик, две хорошие большие разделочные доски (одна для того, что можно облизать без риска - хлеб, мытые фрукты и всё такое, другая для того, что облизывать не стоит - сырые рыба и мясо), маленькая поллитровая кастрюлька, турка. Кастрюли-сковородки у тебя уже есть.

Расходники: тряпка, губка, моющие средства для посуды и поверхностей, регулярная смена из 2 полотенец - махрового и вафельного, бумажные полотенца, фольга, пакеты для запекания.

Техника: плита с духовкой, блендер, микроволновка, древний телевизор, чтоб шумел.

Прочее, опциональное: мясорубка, мультиварка, сувид.

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:16:24 64134 

>>64131
>собираюсь купить микроволновку и гриль (сковородку и/или пресс)

не покупай -- это бессмысленные вещи

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:18:25 64135 

>>64134
Нахуй пошёл, фанатик.

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:21:47 64136 

>>64135

сходи себе сосисок в своей микроволновке разогрей и уймись

алсо ножи тоже бесполезная покупка, если нет инструментов для их заточки

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:27:26 64137 

>>64132 Ага, есть конечно схоронил откуда-то с Б

>>64134 Не люблю греть на плите, микроволновку точно куплю. Гриль сковородку для мяса точно.

>>64133 За 1ый пункт спасибо; расходники есть; из техники нет духовки, куплю обязательно.
А вот по поводу мультиварки и сувида что это еще блядь такое интересует мнение - действительно ли нужно?

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:32:01 64138 

>>64137
>действительно ли нужно?
Это шутка была. Телевизор можешь тоже не искать по помойкам.

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:36:12 64139 

>>64136
Там ещё гриль был, но на воре, как говорится, шапка горит, фанатюга ты домохозяечная :-)

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:46:20 64140 

>>64139

тащемта тут был уже тред про микроволновки, как по мне на плите или в духовке под тэном разогревать ненамного дольше а места они занимают заметно, а место это как раз то, что на кухне самое ценное (просто это понимают обычно не сразу)

ну и в текущем случае когда у >>64131 -хуя даже ножа нет, тратить деньги на микроволновку и сковороду которая будет "рисовать красивые полоски" просто глупо

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 13:52:47 64141 

>>64138 лихо ты меня наебал. Я уже начал читать что это и каким хуем помочь сможет.
>>64140 окей, пойду и куплю всё это, пока без микроволновки.

Подскажите фирмы нормальных ножей и точильных агрегатов к ним.
64133-хуй

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 14:01:20 64142 

>>64140
>в духовке под тэном разогревать ненамного дольше
Да, жалких двадцать минут вместо одной. Хуйня же, зачем нужна микроволновка, от неё радиация и рак.

>>64141
Бери волновку и не слушай олухов.

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 14:04:55 64143 

>>64142 я не отменяю покупку, а откладываю, до выходных, например. Без неё хуёво совсем, привык.

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 14:15:08 64144 

>>64142

даже в моей хуевоей духовке 90х годов тэн нагревается до красноты минут за 5 и прогреет например кусок мяса минут за 5, в современных духовках есть режим разогрева, с которым все будет еще быстрее

насчет радиации и рака ты какой=то поехавший

 Аноним  Пнд 01 Окт 2012 16:40:16 64148 

>>64141
У меня ножи wusthof, доволен.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 05:42:28 64159 

>>64148
а у меня стальные Samura - уже года 2. ни разу не точил.
иногда их острота реально заебывает. вчера в который раз ноготь на указательном отчикрыжил... вдоль.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 09:41:05 64162 

>>64141

в рашкинских магазинах есть arcos, tramontina, victorinox

затачивать есть разные способы, самый недорогой -- пара камней с разной зернистостью

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 10:16:24 64164 
1349158584031.jpg (28Кб, 250x230Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
28

Все повара в модных телевизионных пидорачах, например талантливые повара Наташка Королёва и её веселушка мамуличка, точат ножи при помощи такой длинной точилки на ручке типа пикрелейтед. Не зашкварю ли я свои ножи об такой модный девайс?

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 10:23:00 64166 

>>64164
Это мусат. Он подходит только для определенных видов сталей. Сильно мягкую и сильно твердую им не получится заточить.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 10:28:54 64167 

>>64164>>64166


то что там показывают по тв, это скорее всего просто точилки в форме мусата

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 10:42:08 64170 

>>64164
Им правят уже заточенное лезвие.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 11:18:28 64173 

>>64164
>>64166
>>64167
Это мусат. На нем правят кромку. Физика процесса: тонкая-тонкая полоска зазубренной стали, которая является режущей кромкой, в процессе пользования ножом загибается в одну сторону. А вот эта штука позволяет ее вернуть в одну плоскость с клинком, и нож будет резать дальше без заточки.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:01:13 64174 

Я решил сесть на диету с целью похудеть и у меня возникла дилемма: можно ли употреблять в еду специи, особенно перцы или от всего этого стоит отказаться так же как от соли с сахаром? Так же поясните за соевый соус. Можно ли его употреблять с рисом, например или это снизит эффективность диеты?

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:04:10 64175 

>>64174

ну ладно сахар, а соль-то в чем виновата ?

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:24:35 64176 

Посоны, пояните, пожалуйста за глутамат натрия. Во что класть имеет смысл, а во что лучше не надо; сколько класть; в какой момент приготовления?

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:25:37 64177 

>>64173
И как правильно ей пользоваться? Круговыми движениями водить ножом оп мусату? Или от себя проводить мусатом по лезвию?

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:27:08 64178 

>>64175
Удерживает воду, если обычная поваренная. В Индийских специях есть черная соль, она удерживает в гораздо меньше степени. Но в целом тот анон не объяснил что там у него за диета, следовательно и понять что ему нужно и не нужно упарывать не представляется возможным.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:33:08 64179 

>>64178

и что плохого в том что она удерживает воду ?

>>64177

режущими движениями лезвием вперед по мусату под углом заточки, кругами не нужно

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:38:24 64180 

>>64159
Керамические?
Я свои тоже не точу, только палкой немного подправлю (honing steel).

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:40:12 64181 

>>64164
Это не для заточки, так кромку поправить. Хорошие ножи требуют заточки раз в несколько лет.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 12:43:00 64183 

>>64181

ага, если ими не пользоваться

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 13:00:58 64185 

>>64179
>и что плохого в том что она удерживает воду ?
Лично я считаю что в целом разницы особо никакой. Ну сожрал ты 9гр соли, удержал 1 литр воды, ну не сожрал 9гр соли, стал весить на 1кг меньше, ну и какая разница? Но в целом если анон убержирный, например 140кг, то каждый лишний килограмм при похудении будет мешать, хоть при кардио, хоть просто в давлении на сердце и пр. С солью хуже то, что соль увеличивает количество выделяемой слюны и кислотность желудочного сока от чего растет аппетит. Так же отсутствие соли снижает жажду, для жиробасов летом это будет полезно. Впрочем диеты бывают разные, возможно анон и не жиробас, и отказывается от соли по другим причинам. Если у него например диета предполагающая обильное питье то отсутствие соли может снизить артериальное давление, возможно ему это полезно.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 13:16:11 64188 

>>64183
Анон, купи себе нормальный нож и ты поймешь о чем я.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 13:30:48 64189 

>>64159
>вчера в который раз ноготь на указательном отчикрыжил... вдоль.
Может, пора научиться резать правильно? Ну, там, кончики пальцев держать "внутрь", для начала.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 13:34:54 64190 

>>64188

любые ножи тупятся, сказки про ножи годами не требующие заточки, рассказывают только бляди-продавщицы в надежде впарить какое-нибудь оверпрайснутое говно лоху

нормальный нож у меня уже есть, и я его правлю раз в неделю (иногда чаще, если приходится разделывать мясо)

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 14:14:27 64191 

>>64185
>Ну сожрал ты 9гр соли, удержал 1 литр воды, ну не сожрал 9гр соли, стал весить на 1кг меньше, ну и какая разница?
Жиры лучше сжигаются, если в организме нет лишней воды. Я так читал, во всяком случае.

20 кило за полгода

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 14:28:41 64192 

>>64191
>20 кило за полгода
+ или - ?

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 14:35:15 64193 

>>64191
Впервые слышу. Сможешь объяснить процесс? Сам когда худел не употреблял соль определенное время, потом начал употреблять, и разницы в потере веса не заметил. Единственное что когда вновь начал есть соль хотелось жрать ее постоянно и в огромных количествах.
-40кг за год

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 14:36:07 64194 

>>64180
нет. просто стальные, повышенной твердости, серия Samura MAC (делает MAK Knife в Осаке). Есть еще с дамасской сталью, он жестче и тяжелее и IMHO быстро затупился.

Насколько я слышал есть одна общая проблема с керамическими ножами (кроме хрупкости) - их точат только на заводах. а тупятся с такой же скоростью и стоят столько же.
в москве еще можно сдать на заточку, а в других городах хрен.

>>64183
вообще-то я много чего за пару лет нарезал этим сантоку.
готовлю часто и много. учитывая, что я фанат китайской/японской кухонь - нарезаю очень тонко.

насчет "тупится" - вчера нарезал два ведра перца на лечо. в конце устал и на 3 мм промазал. полногтя как небыло. обычные ножи с ногтя соскальзывают... а эти нет.

еще привыкаешь пакеты с макаронами ими открывать (навесу срезать верхушку).

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 14:41:46 64195 

>>64189
все так, но иногда забываю. особенно когда резать много приходится.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 15:16:19 64197 

>>64194

наточи его, если ты его за 2 года ни разу не точил он у тебя тупой в усмерть

про ногти не показатель ни разу -- за ноготь только совершенно круглый нож без режущей кромки из столовой цепляться не будет

японскими ножами я пользовался, чудес там никаких нет, про Samura не слышал ни разу думаю это очередная русско-китайская "япония"

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 16:00:12 64199 

>>64190
Так ты правишь или точишь?
Я про заточку говорю.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 16:28:01 64200 

>>64199

мусата нет, так что просто провожу несколько раз по камню, у меня алмазный там больше не нужно

а вообще кухонники конечно правильней мусатом править, так и быстрее и нож с камнем меньше изнашиваются

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 19:11:19 64211 

>>64197
>Samura не слышал ни разу думаю это очередная русско-китайская "япония"
Судя по сертификатам, ножи им делают именно японцы (причем, зачастую разные "серии" - делают разные корпорации).
Продают здесь под маркой Samura (фирма похоже русская)

>если ты его за 2 года ни разу не точил он у тебя тупой в усмерть
ох поверь мне - он острый. помидорки спокойно режет (со стороны шкурки не продавливая), колбаску/хлеб ломтиками по 0.5-1.5 мм - легко.

>про ногти не показатель ни разу -- за ноготь только совершенно круглый нож без режущей кромки из столовой цепляться не будет
между "цепляться за ноготь" и "срезать нахуй с мясом" - разница очевидна. (это с движением - "нарезаю морковку")

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 19:16:25 64212 

Самура - это просто хорошие ножи по нормальным ценам. Похуй, кто там их делает, это ж не едк какой-нибудь, чтобы дрочить на него.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 20:06:29 64214 

>>56279Сап, аноны. Хочу приготовить хек на пару в мультиварке. Но мучает вопрос: насколько эффективна такая термическая обработка? Не грозят ли мне потом всякого рода паразиты?

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 20:07:25 64215 

>>64185

Вес 90 при росте 170. Какой-то конкретной диеты нет, ем сейчас вареное филе петуха, рис, молоко, творог. Отказался от бухла, жирного, жареного, сладкого, газировки, мучного. Соль особо никогда не любил, как и сахар, но вот очень люблю перец, острую пищу, соевый соус тоже частенько употребляю. Приятель мне доказывает, что соль, сахар и перец это три главных врага худеющего. Если с первым согласен, на второе срать, то насчет третьего сомневаюсь.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 20:11:04 64217 

>>62257
Знаю, что за давностью поста совет тому анону уже вряд ли пригодится, но все-таки кому-то может понравиться такая штука, упарываю давно, зависимости нет, брат жив:
Овсяные хлопья+мед+молоко+тертое яблоко или орехи. С утра съесть норм.

 Аноним  Втр 02 Окт 2012 20:23:22 64218 

>>64192
Минус.
>>64193
Не могу, потому и уточнил, что читал в книжке, по которой худею. Сам без соли не могу, пробовал сыпать меньше, но это лишь приводит к тому, что я в итоге беру солонку и сыплю гораздо больше, чем насолил бы перед приготовлением, хорошо что петушка солить особенно не нужно.

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 00:23:06 64238 

>>64214
Бампую вопрос: Сап, аноны. Хочу приготовить хек на пару в мультиварке. Но мучает вопрос: насколько эффективна такая термическая обработка? Не грозят ли мне потом всякого рода паразиты?

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 04:43:09 64248 

>>64238
>хек
>Не грозят ли мне потом всякого рода паразиты?

Ты, я так понимаю, ловил его в радиоактивных водах Фукусимы, где в этом году размножились гигантские черви-мутанты, паразиты хека, нечувствительные к температуре?

Как же меня бесят подобные чистоплюи-долбонавты. Без салфетки не могут прикоснуться ни к одной поверхности, постоянно корчат рожи при виде пятнышка, жутко брезгливые, проводящии часы в интернете в чтении статей а-ля "Я случайно коснулся поручня эскалатора и дристал неделю". Маменькины сынки, скам, отбросы. Ладно бы, хоть остальных не трогали. Но они и им навязывают свою точку зрения, презирая любого. Так и вижу кислые брезгливые рожи этих говнососов.

А еще они очень боятся "заразы" в пище. Никакие научные факты (хоть о том, что в воздухе и воде микроорганизмов более чем дохуя) они не принимают. Двойные стандарты, хуле - на то они и говнососы. "Как ты будешь есть этого хека сынок, там полно микробов?!". Бляди...

Срака, реактивное движение. Достигаем третьей космической. Хьюстон, вы нас слышите?

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 07:44:37 64250 

>>64248
>Ты, я так понимаю, ловил его в радиоактивных водах Фукусимы, где в этом году размножились гигантские черви-мутанты, паразиты хека, нечувствительные к температуре?
Все намного хуже - он его купил в вонючей рашке, где зараженную паразитами рыбу с радостью впаривают долбанам вроде тебя.
Какие микробы, ты уебок? Паразиты, черви, блядь, гигантские слизни, которые будут у тебя, извиваясь, вылезать из глаз. Лично знаю человека, который пожрав такой рыбки, стал инвалидом и бомжом.

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 07:58:59 64251 

>>64250
>Все намного хуже - он его купил в вонючей рашке,
Съеби уже в свою хохляндию, долбоеб.

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 08:08:12 64252 

>>64250
>Паразиты, черви, блядь, гигантские слизни, которые будут у тебя, извиваясь, вылезать из глаз. Лично знаю человека, который пожрав такой рыбки, стал инвалидом и бомжом.

Атас, посоны, Говард Лавкрафт в треде. Так и представил себе сцену из "Восставшего из зада".

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 09:07:42 64254 

>>64250
>пожрав такой рыбки, стал инвалидом и бомжом

Родственники сожранной рыбы ему этого не простили. Откусили ему яйца, ноги, руки, и сожрали всю наличность. Потом прокрались ночью в банк, выгрызли все его депозиты. Уходя, схомячили все кредитки и документы.

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 10:10:21 64260 

>>64193
>>64218
Коротко: натрий удерживает воду в организме, калий - выводит, магний просто нужен. Химию смотрите сами. Если на пальцах - то так: жир строится из сахара, воды и соли.
Когда нужна энергия - жир топится, остается вода и соль, они выводятся как пот/моча.
Когда нужна вода - жир топится, остается сахар и соль, сахар сжигается, соль откладывается до поступления воды. Если вода поступает с сахаром - образуется новый жир, если поступает только вода - соль выводится с водой как пот/моча.
Если в организме много соли - худеть трудно т.к. она связывает поступающий сахар с водой в жир.
Если в организме много воды - худеть трудно т.к. жир топится только если нужна энергия.
Воды нужно ЕМНИП 1.5 литра+ то, что с едой в сутки.
Для сжигания жира нужны карнитин для транспорта и таурин для сжигания.

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 10:17:26 64262 

>>64215
Острое вызывает аппетит, только и всего. Что плохого в соли для тебя объяснишь?

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 11:35:31 64267 

>>64250
Охуительные хохлоистории. Вас если белые люди не приструнят, вы друг друга жрать начнете. Хоть войска к вам вводи, чтобы непотребства контролировать. А ты мне тут про какую-то рыбу с червями рассказываешь.

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 12:09:22 64270 

>>64251>>64267
Готов поспорить, что он не хохол.
Хохланд-кун

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 15:43:18 64276 
1349264598988.jpg (170Кб, 800x1141Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
170

>>64250
А мне норм. Во славу Нургла!

 Аноним  Срд 03 Окт 2012 16:24:44 64277