Тематика [app / au / bi / biz / bo / c / em / ew / fa / fiz / fl / ftb / gd / hh / hi / hw / me / mg / mlp / mo / mu / ne / pvc / ph / po / pr / psy / ra / re / s / sf / sci / sn / sp / spc / t / tr / tv / un / w / web / wh / wm / chat]   Творчество [di / de / diy / dom / f / izd / mus / o / pa / p / wp / td]    Игры [bg /cg /gb / mc / mmo / tes / vg / wr]   Японская культура [a / aa / fd / ja / ma / rm / to / vn]   Разное [d / b / soc / r / cp / abu / @ / int / mdk]   Взрослым [fg / fur / g / ga / h / ho / hc / e / fet / sex / fag]   Пробное [gif / mov / br / sup2012 / wrk / fs]
Доски:  
Настройки   Главная
[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог]

[Скрыть/показать форму]


Анончики, вышел 2ch Browser для Windows Phone, установить можно в маркете - **ССЫЛКА**.
Не забываем, что для владельцев телефонов на Android так же есть 2ch Browser, скачиваем отсюда **ССЫЛКА**.
Спасибо автору и всем, кто принимает участие в разработке, за терпение и труд.
Вопросы повару тред Аноним  Срд 10 Окт 2012 13:57:19 №64862    
1349863039281.jpg (50Кб, 582x410Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
50

Захотел пожрать, но не знаешь как? Все вопросы начинающих поваров тут. Успешные повара ответят тебе, ну и не очень успешные.
Прошлый уплывает тут >>56279

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 13:59:38 64863 

Есть ли разница, закладывать петушка в разогретую до нужной температуры или лениво совать и просто вытаскивать на 10 (у кого сколько греется, с учетом того, что петушок ко времени полного нагрева уже будет в некоторой степени нагрет) минут позже?

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 14:28:19 64864 
1349864899990.jpg (44Кб, 670x438Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
44

>>64862
Ебаный дурак, смени пик, смени пик пока не поздно, я тебе говорю уебок.

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 14:57:50 64865 

>>64864
>смени пик пока не поздно
Наркоман чтоле, пёс? Попробуй свой пик сменить для начала.

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 15:30:36 64868 

>>64864
ты на этом пике?

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 15:34:50 64869 
1349868890654.png (385Кб, 555x538Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
385

Не доводите до греха, наркоманы

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 16:40:51 64880 

Суп, анон, есть охлаждённая куриная грудка, помоги приготовить её.

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 17:33:53 64883 
1349876033950.jpg (30Кб, 300x341Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
30

>>64880
Засунь в кастрюлю с кипящей водой и жди пока сварится.
Посолить не забудь

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 17:47:53 64884 

>>64883
Ты мне очень помог.

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 17:56:02 64885 

>>64883
Чтобы потом съесть эту подмётку понадобятся тонны майонеза.

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 18:23:54 64886 

>>64880
Включай духовку на 180-200 градусов. Сделай сиськам 6-10 ножевых проникающих, засунь туда пластинки нарезанного чеснока. Обмажь щепотью соли (либо вместо соли соевым соусом, будет лучше, но нужно помариновать минут 15, так что духовку придется выключить), заверни в фольгу и в готовую духовку на 25-30 минут при 180-200 градусах. Вкусность и сухость будет зависеть от грудки.

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 20:03:35 64892 

>>64885 теоретик в треде?

 Аноним  Срд 10 Окт 2012 21:42:18 64897 

>>64880
>есть охлаждённая куриная грудка

куриные "стейки" из грудки:

Разрезаешь так, чтобы получились кусочки ~1 см в высоту.
Промакиваешь кухонным полотенцем, обсыпаешь крахмалом.
В какую-нибудь емкость, разбиваешь несколько яиц, льешь ложку лимонного сока, солишь/перчишь с учетом несоленой грудки. Слегка размешиваешь но не взбиваешь.
Обмакиваешь туда кусок грудки и на разогретую сковороду (политую растительным маслом).
Жаришь несколько минут (примерно как на оладушки), и переворачиваешь. Еще несколько минут и готово.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 10:55:06 64908 

>>64892
Да, и это ты. Пробовал хоть говно, получаемое по твоему рецепту?

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 11:30:10 64913 
1349940610024.jpg (74Кб, 799x700Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
74

>>64908
Варёную курицу?
Ты ебанутый?

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 11:50:12 64919 

>>64913
Не вареную курицу, а хуёво сваренную курицу. Судя по всему - пробовал, и других вариантов не знаешь, оставляю тебя в твоем говноедском мирке.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 12:33:45 64924 

куриные грудки очень нежное и сочное мясо, вываривать их в полной кастрюле воды это верх долбоебизма
максимум можно потушить их (после обжарки) в небольшом количестве густого соуса, вместе с которым они и будут подаваться

а так самый простой способ _не_испортить их -- быстро обжарить на разогретой сковороде с солью и ссчп, или запечь с веточкой тимьяна

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 14:43:35 64930 

>>64908 итт нет моих рецептов, няша. просто по утверждению: "если сварить куриную грудку в воде, получится дубовая подмётка" сразу видно человека, который сам куриные грудки ни разу не варил.
заметь, я не говорю, что это хороший метод готовки. но уж точно получится не жёстко.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 14:57:29 64931 

>>64930
Влажные фантазии и передергивание, даже обсуждать не буду, няша: по сравнению с нормально сваренной курицей, курица приготовленная не знающим что делать с грудью нубом по выше приведенном "рецепту" будет жесткой.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 17:38:59 64935 

>куриные грудки
>можно потушить их
NIGGA PLEASE. А тушенку из них не сделать, случайно?
>по сравнению с нормально сваренной курицей, курица приготовленная не знающим что делать с грудью нубом по выше приведенном "рецепту" будет жесткой
А ну-ка напиши, как правильно варить куриное филе.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 18:00:50 64937 

>>64880
>Суп, анон, есть охлаждённая куриная грудка, помоги приготовить её.

в китайском стиле (к вареному рису):

Нареать грудку поперек волокон на тонкие полоски. Добавить 2-3 чайные ложки соевого соуса, 2-3 чл сахара, ~1 чл рисового уксуса. Перемешать. Понемногу подсыпать крахмал(или рисовую муку) пока не получится жиденький кляр.
В сковороде в разогретом растительном масле прирустить мелко крошенный чеснок и имбирь (~10-15 секунд). Если тебе, бро, нравится поострее - брось туда же чили перец (стандартный стручок - обычно крошат, мелкий (~3-5см) - обычно готовят целиком)
Обжарить на сковороде курицу в "кляре" ~5 минут.
Залить горячей водой (можно бульоном) так чтобы мясо "слегка не покрывало" и тушить с закрытой крышкой еще ~5 минут.
Отрегулировать соль (досаливать соевым соусом). Бросить щепотку глютамата, выключить огонь.
Кушать с рисом и/или овощами.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 19:03:10 64940 
1349967790112.png (15Кб, 387x429Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
15

Столовач, как же мне печет. Вот смотри, столовач, вполне здоровое такое желание - купить годной моцареллы. А на деле выходит хуй. Какое-то говно из ближайшего подпольного молокозавода, блядь, 9000 руб/кг, попробуй - больше не захочешь. И это Ъ-заграничные сыры у них такие. Ежели где и есть сыр из кошерной страны-производителя, то обязательно низшего сорта, сделанный специально для славяноунтерменшей из картона и говна и продающийся по комично завышенным ценам. Сраные быдло-комерсы с совковым менталитетом и жаждой наживы. И ведь не только сыры говно, то же оливковое масло возьмите. Я устал, столовач. Антоша из Украшки, где ты берешь действительно православные заграничные продукты не по диким ценам?

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 19:04:59 64941 

>>64863
Аноны, ну ответьте же. Посмотрите на пик этого анона: >>64940, чтобы преисполниться чуткостью.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 19:53:28 64943 

>>64941
у меня такая же хуета, бро. ниче не помогает.
хотя была шумиха с вином: http://lenta.ru/news/2010/01/25/monopoly/
и сейчас бутылку бордо можно купить в ашане не за ~360р, а за ~150р (во французских супермаркетах стоит ~90 р).

с остальными продуктами масштабы трагедии меньше и ФАСу, похоже насрать.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 20:13:24 64944 

>>64943
Я другой анон, посмотри на какой пост сослался же. Элитопроблемы меня не касаются.

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 20:42:36 64946 

>>64937

все не так

>>64941

если кусок большой, то без разницы

>>64940

делай сам -- фермент стоит копейки (реально, совсем копейки по сравнению с ценой свежей импортной моцареллы)

 Аноним  Чтв 11 Окт 2012 21:21:56 64948 

>>64943
> во французских супермаркетах стоит ~90 р
Пруф.

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 13:54:54 64996 
1350035694503.jpg (22Кб, 325x295Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
22

Антон, я очень захотел маринованного перца. Чтобы острый был, пиздец, чтоб ГРОБ ГРОБ КЛАДБИЩЕ ПИДОР.
Купил перец на рынке. Свежий он был очень острый, я охуевал. Но когда замариновал и потом открыл банку, то он оказался вообще не острый. Да, ароматный, вкусный, все дела, но не острый. ЧЯДНТ?

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 14:35:59 65002 

>>64948
Легко. Для чистоты эксперимента тоже Ашан, но французский http://www.auchanboulogne.com/catalogue.php?id=57
бордо от 1.69 € за 0.75л, т.е. 68 рублей.

я покупал в париже (в одном из маленьких супермаркетов) за 1.99 €

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 14:56:01 65004 

>>65002
Зашел в раздел виски и с разорванной жопой реву как побитая шлюха. Анон довел до рецидива после посещения Парижа летом.

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 15:50:10 65010 

>>65004
не так круто как 36 рублей за бутылку шипучего вина (у нас их почему-то шампанскими называют).
http://www.auchanboulogne.com/catalogue.php?id=53

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 15:58:58 65014 

>>65010
Просто столовое вино с искусственной газацией.

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 16:09:18 65016 

>>65014
о да. у нас это под брендом "шампанское" и продают в 80% случаев.
но оцени - стоимость 36 рублей за бутылку. у них клошары этим нажираются. выглядит забавно.

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 16:10:29 65017 

>>65002
А в москве есть подобное? Хотет бухать по цене 60р.

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 16:39:16 65021 

>>65010
Это типа испанской кавы?

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 16:53:16 65026 

>>65002
пфф. в Carrefour'е http://www.carrefour-calais.com/modulosite2/fiche.php?id_bouton=15&fr=0&id=732&page_centre=app/catalogue/liste_apercu_gb.php
по 57 р

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 18:32:59 65033 

Посоны, как можно изъебнуться с обычными замороженными нечищеными креветками? Ну только чтобы не прям изъебнуться, но хотя бы было вкусно и не просто ОБДАЛ КИПЯТКОМ ЗАТОЧИЛ ПОД ПИВАС

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 19:02:32 65037 

>>65033
а что ты хочешь? суп, салат, горячее, закуску к пиву?

 Аноним  Птн 12 Окт 2012 20:51:27 65041 

>>65033
Сделай пат тхай кунг. Пока ел кончил три раза.

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 04:01:39 65060 

Поварята, я хочу взять картоху, тонко порезать ее и кинуть на сковороду, но залить много сраного масла, обычного подсолнечного, чтобы получился фритюр, взлетит?

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 04:01:56 65061 

>>65060
Я бы даже сказал СДЕЛАТЬ ЧИПСЫ.

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 06:41:10 65064 

>>65060
> взлетит?
О да. Если все правильно сделаешь. Главное тут, чтобы пластинки картошки не слиплись во время жарки.
"нарезать" можешь ножом для чистки овощей

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 07:44:13 65065 

>>65064
Я думаю, если их по одной скидывать в кипящее масло - все должно быть норм.
Только у меня как у ньюфага встал вопрос, чем их вытаскивать и как это сделать в несколько порций.

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 09:34:27 65069 

>>65065
>чем их вытаскивать
шумовка.

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 10:20:37 65070 

>>65069
Что-что? Не знаю таких.
Набрался смелости, таки сделол, разве что первая порция наполовину слиплась, но мне норм, вторую никак не трогал, в итоге слиплись полторы картошины. Одна проблема, очень много масла в готовом продукте, ну очень много, если дать им постоять, посушиться, даст ли это результат?

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 10:22:56 65071 

>>65069
Нагуглил, жома такой хуйни не оказалось, лол.

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 10:23:13 65072 

>>65071
>дома
фикс

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 10:37:39 65073 

>>65071
А пельментосы чем выкалупываешь? Или ты их с НАВАРОМ уминаешь?

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 10:46:18 65074 

интересно, а если выкладывать жареную картошку на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло, картошка к ним не прилипнет?

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 10:48:01 65075 

>>65073
Хм, пельмени еще не варил школьник же, мама все делает, хотя нет, делал пару раз, брал этот ПОЛОВНИК, им брал несколько пельмешек, хитрыми махинациями сливал 90% НАВАРА, и в тарелочку, там было совсем мало НАВАРА и было вполне норм.
а жаренные пизже, авторитетное мнение школьника

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 10:48:46 65076 

>>65074
Не должна.
все-тот-же-школьник-теоретик

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 11:23:42 65078 

>>65060

нет, только испортишь уйму мамкиного масло

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 12:54:03 65088 

>>65060

Если будет хорошая годная сковорода с толстым дном (чугунная например) и правильный уровень жара от плиты - получится охуенно.

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 13:21:40 65092 

>>65070
>Одна проблема, очень много масла в готовом продукте
Увеличь температуру приготовления. Бросай картошку в масло, когда от него "дымок" пойдет. Толстостенная кастрюля/сковорода. И масла не жалей - картошка должна в нем плавать.

P.S. есть ножи, похожие на овощечистки, но в отличии он них нарезающие рифленые ломти. как в чипсах estrella. Думаю, такие ломтики - меньше будут слипаться.

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 15:47:03 65095 

Есть банка тушеной свинины 400 грамм и всякие макароны-картошки, луч чеснок морковка. Подскажите какьиз этого сделать годное жаркое или пасту лол

 Аноним  Суб 13 Окт 2012 20:21:24 65102 

>>65092
Никак нельзя увеличить температуру, плита старая, нагревается минут 10, до максимума вообще за час доходит. Масла и так вылил примерно 60% от бутылки, картошка в нем плавала, до дна было несколько сантиметров.

 Аноним  Вск 14 Окт 2012 06:33:15 65105 

>>65095
Без сыра и/или томатов - не сделаешь годную пасту.
Из тушенки вообще сделать что-то годное - большая проблема. Может получИтся рагу или суп - за остальное сомневаюсь.

 Аноним  Вск 14 Окт 2012 06:37:46 65106 

>>65102
Очень жаль, так как это единственный способ снизить содержание жира в готовом продукте.
Могу предложить в 2 этапа жарить - как "картофель фри". Т.е. сначала до готовности, а потом вынув и нагрев масло "до дымка" до нужного цвета.

 Аноним  Вск 14 Окт 2012 08:19:54 65107 

>>65106
Ты имеешь в виду пожарить? И да, как я говорил, до дымка оно особо не хочет идти это масло, КРАЙНЕ плохая плита.

 Аноним  Вск 14 Окт 2012 08:33:53 65108 

>>65107
Так же добавлю, что при погружении 3 порезанных картофелин, минут 10 масло не кипело, не было всяких пузырьков и все было достаточно тихо, и на вторую порцию ушло примерно 20 минут времени, и она все равно была не слишком хрустящей, но для первого раза я думаю вполне хорошо.

 Аноним  Вск 14 Окт 2012 16:06:53 65119 

>>65108
> до дымка оно особо не хочет идти это масло
тогда забей на чипсы.

 Аноним  Вск 14 Окт 2012 22:27:34 65137 

Анон посоветуй годную книгу, для нуба, по кулинарии, так что бы совсем с нуля учиться.

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 00:18:13 65147 

>>65137
http://www.wikigirl.ru/
Разделы "МАЛЕНЬКАЯ ХОЗЯЙКА НА КУХНЕ" и "ЕЩЁ РАЗ О ЕДЕ".
Ещё ВНЕЗАПНО Дарья Донцова "Кулинарная книга лентяйки". Их три, самая годная — первая.
Ещё вот годная книга: http://narod.ru/disk/12191779001/prakticheskie_osnovy.pdf.html Но она прямо-таки ФУНДАМЕНТАЛЬНАЯ.

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 02:42:05 65157 

>>65119
Почему?

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 11:15:58 65165 

>>65137
Кратко: http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3022110
Развернуто: http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2507398

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 11:55:38 65174 

>>65157

нихуя у тебя не выйдет, заебал

фритюрница держит нужную температуру, а в сковроде ты будешь либо есть промокшее в масле говно (если температура мала) либо канцерогенное масло по совету >>65092
хуя

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 12:03:49 65176 

>>65174
>нихуя у тебя не выйдет, заебал
Но ведь вышло еще 6 часов назад, очень хорошо получилось, ребят, рекомендую.
>будешь либо есть промокшее в масле говно
Ты же имел в виду что просто пропитается без нужных качеств, верно? Иначе у меня для тебя плохие новости.
>канцерогенное
Новое крутое слово услышал по зомбоящику?

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 12:05:18 65177 

>>65176
Пользуясь случаем спрошу. Ребят, я подумал о всяком картофеле по-деревенски и у меня назрел вопрос, во что обмакнуть картоху перед моим недофритюром? только не говорите, что он не нужен

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 12:53:00 65183 

Анон, есть филе курицы такими кусочками небольшими, которые я режу напополам и жарю на сковородочке. Ебаное масло во все стороны жутко бесит, на какой мощности по-науке херачить ее надо? Я не 4 жарил. Может в духовке запекать, как картошку?

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 13:24:47 65185 

Как делать пиздатую хрустящую панировку? Самая пиздатая панировка получается из довольно толстого слоя панировочных сухарей. Возьмем например кольца кальмара. Надо их обжарить во фритюре в панировке.
Каков секрет, блеат?
Сразу делать толстый слой? Он прилипает скорее к пальцам чем к кольцу кальмара.
Делать несколько слоев? Первые слои начинают отваливаться и опять же прилипать к пальцам.
Какие-то специальные смачивающие клеящие основы?
Или что, блеат?
Опиши по хардкору, какие продукты юзать, какая последовательность?

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 13:57:58 65188 

>>65185

щипцами держи, не будет ничего прилипать

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 14:07:24 65189 

>>65188
Т.е. берешь щипцами кольцо кальмара. Далее попеременно опускаешь в воду, в панировку. И так несколько слоев. Так?
Если нет, опиши, плз, поподробнее процесс.

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 15:01:10 65192 

>>65189
Откуда у тебя вода? Стандартная панировка - в муку, потом в яйцо, потом в сухари.

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 18:49:16 65209 

>>65185
Секрет бля прост, как яичница - левой рукой обмакиваешь продукт в кляре, потом кидаешь в просторную чашку с панировкой и обсыпаешь правой рукой, контактируя с продуктом только чтобы перевернуть. Таким же образом наносишь второй слой. Вода и щипцы не нужны.

Хранишь в морозилке.


Мимосушист-кун

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 20:22:39 65215 

>>65209
Кляр - это мука с яйцом? Без воды? Какой консистенции? Как деревенские свежие сливки?
>Таким же образом наносишь второй слой.
Первый слой начинает облазить же!
>>65209>>65188>>65192
Ребзя? А кто из вас тот самый повар? Или он уже забил хуй на двачи и съебал в сочи?
Я-то надеялся на недвусмысленный и категоричный ответ, а тут такие разночтения...

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 21:09:01 65216 

>>65209

Два хуя в рот этому пидору.
>>Мимосушист-кун
Ну тогда всё понятно.

Кляр у него блядь вместе с панадой. Пиздец.

>>65185

Смотри, панируют либо влажные фантазии продукты мукой или сухарями, либо наоборот - сухие продукты типа картофеля покрывают яйцом. Сакральный смысл в том что продукт будет готовиться покрытым. Тот же смысл и у кляра - смеси муки с жидкостью, яйцом или водой, по сути кляр - это простое пресное тесто.

Мой тебе совет попробуй сначала комбинацию взбитого яйца в одной миске и муки в другой. Возьми, например, сыр нарезаный крупной соломкой, и МАКАЙ@ОБВАЛИВАЙ. Быстро надрючешься делать так как тебе надо.

 Аноним  Пнд 15 Окт 2012 23:30:37 65231 

Анон, расскажи про ебаный сливочный сыр. Это то же, что и плавленый, или нет? Просто я говноед мне доставляет тот, хм, сыр или что это там кладут в роллы. И вот, я хотел бы знать, как этот засранец вообще выглядит, есть ли доступный в супермаркетах вид сего продукта. А то я встречал пока только плавленый и творожный, думаю, это не то, что нужно.

 Аноним  Втр 16 Окт 2012 00:13:46 65236 

>>65216
>Ну тогда всё понятно. Кляр у него блядь вместе с панадой. Пиздец.

Ну и чего мы тут разкукарекались? Для меня вообще всё кляр, что не сухари панировочные (все эти панады, пелюры и желиры засунь с двумя хуйцами себе в рот, и больше не придирайся к словам).

 Аноним  Втр 16 Окт 2012 00:19:58 65237 

>>65231

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%8B%D1%80

Собственно, у нас наиболее распространены филадельфия, буко, натура (та же буко, просто ребрендинг) и даблкримчиз. Вкуснее филы классической жирности ещё ничего не пробовал (даблкримчиз неплох, но филадельфия всё равно круче). С плавленными сырами отношения никакого, да.

опятьмимосушист-кун

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 05:38:16 65349 

Привет, столовач.
Подскажи, как без особых ухищрений приготовить куриную грудку так, чтобы она не превратилась в резиновый кусок волокнистой дряни? Там выше были несколько рецептов, но как-то суховато все. Может со сметаной как-нибудь можно её подружить?

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 08:59:08 65363 

мимосушист, расскажи, чего не хватает в моих роллах? супы, рис, лапшу, делаю ахуенно, нраица больше, чем в большинстве супибаров, а вот с роллами - что-то не то, вроде все норм, но не так, это как неповторимые булочки и соус в макдоналдс, которые не получается воспроизвести в домашних условиях.
беру вареный рис, в который добавлено немного рисового уксуса, хуярю его в нори, добавляю начинку, заворачиваю, что я пропускаю?

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 09:52:39 65381 

>>65363
Вангую распространённую ошибку - ты фигаришь именно рисовый уксус, а для приготовления гохана (готового риса для суши) необходима сушидзу (рисовый уксус, сахар, соль, водоросль комбу как основа, иногда ещё некоторые доп ингридиенты, вроде цитрусового уксуса понзу). Отношение уксуса/сахара/соли разнится от ресторана к ресторану, но в среднем это где-то 1/0,8/0,05 - всё это, вместе с листком комбу, растворяется на медленном огне не доводя до каких-либо намёков на кипение и остужается. В дальнейшем лучше хранить в холодильнике.

Лист комбу нужен для абсорбции ненужных веществ и запаха из уксуса и доп. аромата (на крайняк можно и без него).

И да - эту смесь нужно хуярить в только сваренный и горячий шопездец рис и тщательно, тщательно и интенсивно перемешивается в течении одной-двух минут. И в дальнейшем рыхлится режущими (но аккуратными) движениями раз в пять минут, пока рис не остынет градусов до сорока хотя бы. В сушибарах для этого есть спецовые кипарисовые катки, но дома можно и в тазике из нейтрального пластика.

Рис рекомендую этот - https://www.google.ru/search?q=golden+fields+%D1%84%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D0%BD&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=ru.yandex:ru:official&client=firefox-a

По сравнению с остальными краснодарскими сортами "какбэ для суши" он просто божественен, и сильно смахивает шлифовкой и готовым видом на японский "акита-комачи" за 400р пачка.

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 09:58:13 65383 

>>65381
спасибо нека

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 10:03:01 65384 

>>65381
Чуть не забыл:

>>65349
ПАНИРУЙ@ЖАРЬ и соку некуда будет сбежать.
Я вообще люблю густо обмазать грудку чесноком, взблендеренным с оливковым маслом, запечь.

сновасушист-кун

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 10:12:05 65385 

>>65349

слишком долго готовишь, вот и все

сметана и панировки там ненужны

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 13:29:03 65407 

повора, есть брюссельская капуста, цветная капуста, лук порей. как годно их сделать. не имею ввиду, чтобы все были в одном блюде, хотя тоже можно, мало ли

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 15:24:40 65416 

>>65407
1. овощной суп-пюре сварить из любого ингредиента. ну т.е. сварить с куском картошки а потом смолоть в блендере. тертый сыр/сливки/гренки по-вкусу.

2. Луковый суп из порея. Порезать лук кольцами/полукольцами пожарить 3 минуты на сале/масле, посыпать и перемешать с ложкой муки. Налить немного вина (для кислинки). Залить водой/бульоном и кипятить 10-15 минут. Подавать так: гренку положить на дно тарелки, посыпать сыром (пармезаном, например), сверху налить горячего супа.

3. Цветная капуста - вкусная просто пожаренная на сливочном масле.
Многим домохозяйкам, нравится ее запекать в сливках или в сливках с яйцами. В самых запущенных случаях... ну вы поняли, с майонезиком.

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 15:37:05 65419 

>>65416
суп из порея нраица, наверное его сегодня сделаю.

а цветную капусту можно просто жарить? варить вначале не обязательно? просто знаю, что с брюссельской так точно не выйдет

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 15:46:24 65421 

>>65407

брюссельскую капусту можно быстро приготовить так -- отварить, залить бешамелем с мускатным орехом и сверху потереть немного сыра вроде грюйера или чеддера

поставить в духовку в порционных формочках чтобы сыр немного запекся, вкусно получается

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 17:24:22 65441 

>>65419
>а цветную капусту можно просто жарить?
Если соцветия небольшие - в принципе можно и сырую, но если ее предварительно отварить - время приготовления сильно укорачивается. А если жаришь в кляре - отваривать обязательно.

 Аноним  Срд 17 Окт 2012 19:17:32 65449 
1350487052485.jpg (107Кб, 1366x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
107

Не хочу идти в магазин, в доме только грамм 300 свиного фарша, 1 зелёный перец, чеснок, головка лука, майонез, кетчуп, специи, лимон. Что из этого можно сделать?

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 08:37:21 65463 

>>65416
приготовил суп из порея, но как истинная хозяюшка рецепт изменил.
порезал порей и пожарил на оливковом масле, муки добавить забыл, лол. вина дома не нашлось мамка не разрешает. чтобы придать воде какой-то вкус, до того, как кидать туда порей, вбросил морковки, потом удалил ее, вылил в кипяток масло с пореем, далее по инструкции. а, еще добавил сушеной паприки, посыпал свежей петрушкой. батя сказал норм, но мне показался вкус скучноватым, поэтому себе в тарелку хуйнул табаско, который вполне в тему придал перечно-уксусного вкуса. выглядело симпатично, хотел вбросить фоточки в подобающий тред, но что-то ведроид не захотел соединяться с пека, потом вброшу. при готовке допустил следующие ошибки: порей порезал толстовато, надо вообще тоненько, чтобы он полностью погружался в масло и обжаривался с двух сторон, т.к. переворачивать его дело весьма стремное. вино нужно, реально нужно. и надо не забывать про муку.
с цветной капустой особо мудрствовать не стал. разобрал на соцветия бросил в кипяток на пару минут, затем обжарил на сильном огне на открытой сковороде минуты три, затем под крышкой на среднем огне десять минут, затем оставил на открытой остывающей сковороде. добавлял черный перец и паприку. вышло годно, характерного привкуса зеленого овоща, подвергшегося температурной обработке не было, был скорей легкий приятный душок.
открыл, что в сыром виде цветная капуста так же годная. посему реквестирую салатиков с ней. так же видел в продаже соцветия "по-корейски". научите меня их делать, повара

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 10:08:12 65471 

>>65449
обжарить в масле фарш с овощами и запечь в духовке.

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 10:22:15 65472 

>>65463
>пожарил на оливковом масле
на сале вкуснее получается.
>муки добавить забыл
мука придает супу "густоту". можно бросить и на более позднем этапе, но нужно будет "избавляться от комочков".
Самый распространенный способ - разбодяжить в воде, а потом влить воду в кипяток, постоянно помешивая.
>вина дома не нашлось
можно заменить соком, например, сливовым (т.е. французские пастухи в средневековье так и варили)
>вбросил морковки, потом удалил ее
овощной бульон - тоже годная вещь (и не обязательно из одной лишь моркови) но классическим считается, конечно, говяжий.
>а, еще добавил сушеной паприки, посыпал свежей петрушкой.
так как суп - суть французский, используй смесь "прованские травы", "французски травы" (молотый "букет гарни", короче). Также можешь мускатного ореха добавить - про остальное забудь.
>чтобы он полностью погружался в масло и обжаривался с двух сторон
не нужно. и переворачивать тоже не нужно - помешивай просто почаще. лук не должен "зажарится" за 3 минуты. он должен просто стать прозрачным.
>но мне показался вкус скучноватым
про сыр не написал. может из-за него?

> в продаже соцветия "по-корейски".
продаются приправы для моркови по-корейски в пакетиках, в виде "пасты"(!!!) - используй ее (обороте и рецепт найдешь)

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 10:34:49 65473 

>>65472
пармезан был. насчет говяжьего бульона, я таки считаю, что раз у нас луковый суп, то основным ингредиентом, дающим вкус должен быть лук, в дальнейшем буду до вбрасывания обжаренного лука, кидать порезанный вдоль крупный кусок порея вместе с морковкой, потом удалять

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 11:24:12 65476 

>>65473
>то основным ингредиентом, дающим вкус должен быть лук
Тогда не парься - заливай кипятком. Морковка не нужна.
>до вбрасывания обжаренного лука
1. Лука должно быть больше чем воды. По-хорошему раза в два
2. Не пережарь лук (по вкусу/консистенции он должен напоминать капусту в щах).

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 11:25:10 65477 

>>65476
не думал, что настолько много, ок, через пару дней еще раз попробую

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 16:40:03 65499 

Что можно интересного и несложного приготовить из полкило свинины? Так чтобы на троих поужинать.

 Аноним  Чтв 18 Окт 2012 16:56:07 65500 
1350564967690.jpg (275Кб, 1584x1063Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
275

>>65499

стир фрай с овощами, например

 Аноним  Птн 19 Окт 2012 14:08:22 65550 

Наверно баянистый вопрос, с чего начать? Ну умею бутерброды сделать, пожарить яйцо и сварить картошку. Что дальше, киньте списком должензнатькаждыймужик блюд

 Аноним  Птн 19 Окт 2012 14:28:34 65553 

>>65550

нет никакого списка, просто ешь разные блюда которые понравятся можешь пробовать приготовить

 Аноним  Птн 19 Окт 2012 16:54:10 65558 

>>65550
по обязательному списку: макароны, каши, супы.

но для начала можешь совершенствоваться в уже "пройденном":
в готовке бутербродов (сандвичи, бургеры, брускетты, крок-мадам/месье)
жарке яиц (европейский омлет, японский, scrambled eggs, яйца пашот, яйца бенедикт)
изощрений из отваривного картофеля (всякие пюре, печеная картошка, картофель по-деневенски, по-бамбейски и пр.)

 Аноним  Птн 19 Окт 2012 17:03:38 65559 

>>65550
> должензнатькаждыймужик
> мужик
> спрашивает в /di/
Ты не туда зашел, тут только пидрилы сидят.

 Аноним  Птн 19 Окт 2012 17:54:26 65562 

>>65559
dont feed the troll

 Аноним  Птн 19 Окт 2012 23:02:31 65572 

>>65550
реквестируй мужикач-тред.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 00:16:30 65578 

Жрач, с чем можно жарить куриное филе и что из специй добавить? С луком или чесноком можно? Посоветуй специй, только чтобы с гречей сочеталось и не острое.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 00:40:24 65581 

>>65558
>жарке яиц (европейский омлет, японский...

Без спецовой сковородки это уже фейл. Хотя блюдо интересное, вкусное и даже хардкорное, если со всем перфекционизмом к нему подходить раз за разом.

мимосуш... нувыпонеликто

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 00:45:23 65582 

>>65581
Забыл:
>>65578

Да дофига с чем можно - можно с лучком/грибочками и в сливках, можно с терияки, можно с чесночком запечь, можно с овощами всякими в рагу превратить.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 07:48:12 65590 

>>65581
>Без спецовой сковородки это уже фейл.
При прямых руках - нормально и в круглой сковороде готовится. Если непременно хочется "завернуть" - то готовь ближе к центру, и яйца наливай на ~10 см (а не на всю сковороду).

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 12:24:39 65594 

>>65578
Филе жарю так:
Куски филе мою и обсушиваю полотенцем. Для жарки использую куски целиковые, без разрезаний вдоль. После того как высушил, смазываю филе маслом и посыпаю солью и специями. Раскаляю сковороду, смазав ее маслом. Т.к. филе не жирное лучше дополнительно сковороду смазать маслом. Кидаю на раскаленную сковороду филе, три минуты по часам. Переворачиваю, еще три минуты. Потом переворачиваю, делаю огонь на минимум, сковороду закрываю крышкой. Пять минут по часам. Готово.
Сочетания специй которые мне по нраву для филе:
1) Черный перез горошек, розмарин сушеный. Все измельчить в ступке.
2) Черный перец + сушеный имбирь, порошок.
3) Черный перец + семена горчицы.
4) Сушеная паприка, порошок +перец чили, порошок.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 13:23:40 65597 

>>65590
Там решает не только форма, но и сплав сковородки (меднооловянный, если память не отшибает). Ну а про форму итогового омлета и говорить не приходится - это как суши из краснодарского или карбонара из доширака. Впрочем, продаются дешёвые (50 бачинских) тефлоновые тамагоякиги, чтобы не тратиться на труЪ сковороду за 4-6к рублей.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 14:31:09 65598 

>>65597
В первую очередь на вкус омлета влияют яйца. С этими словами тема про Ъ-японский омлет, без наличия свежих яиц из японского супермаркета - закрывается.

>сплав сковородки (меднооловянный
лицорука.
во-первых, состав бронзы - вообще-то в пятом классе изучают.
во-вторых, для омлетов и яичниц лучшей посудой считаются медные сковороды.
в-третьих, при прямых руках влияние состава, веса, и формы сковороды на вкус блюда - минимальны (а если у тебя руки из жопы растут - тут никакие деньги не помогут)

>про форму итогового омлета и говорить не приходится
Ну вот утром готовил эти ваши тамагояки в круглой сковородке 26см диаметром. В итоге, срезав по ~1,0-1,5 см с каждой стороны - получил эталонно-параллелепипедное нихонское хрючево.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:11:23 65599 

>>65598
Запей теперь его валерианой - чёта тебя распирает конкретно.

>В первую очередь на вкус омлета влияют яйца. С этими словами тема про Ъ-японский омлет, без наличия свежих яиц из японского супермаркета - закрывается.
Яйца отборные, само собой. У нас в Раше, кстати, с ними нет проблем.

>лицорука.
во-первых, состав бронзы - вообще-то в пятом классе изучают.
во-вторых, для омлетов и яичниц лучшей посудой считаются медные сковороды.

Во-первых, я сам же и написал, что могу ошибаться в составе.
Во-вторых, раз тебе так рейнджем пердак разрывает, то продублирую более точную инфу, ранее вычитанную из перевёденной джаповской литературы и найденную сейчас на Вики:
Лучшей считается тяжелая медная сковородка, покрытая оловом. Однако с такой сковородой необходимо обращаться аккуратно, так как олово может расплавиться даже при относительно невысокой температуре.

>в-третьих, при прямых руках влияние состава, веса, и формы сковороды на вкус блюда - минимальны (а если у тебя руки из жопы растут - тут никакие деньги не помогут) Ну вот утром готовил эти ваши тамагояки в круглой сковородке 26см диаметром. В итоге, срезав по ~1,0-1,5 см с каждой стороны - получил эталонно-параллелепипедное нихонское хрючево.

Ну давай фотки своего хрючева, заценим всей кухонькой. Алсо, уж не тот ли ты псевдоэстет с порванным пердаком из темы про суши, втиравший мне про возможность воссоздания японской кухни в расеи?

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:22:09 65601 

>>65599
>>65598
Ах да, забыл добавить - лично для меня основной минус круглой сковороды в том, что с омлетом нельзя работать дощечкой в процессе готовки. Это, собственно, касается сугубо эстетической стороны и не влияет на вкус, но в том то вся и загвоздка, что в джаповской кухне эстетика стоит в первых местах по важности.

Мимосушист-кун

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:34:46 65604 

Повара-поварюшечки, а как правильно готовить рисовую лапшицу? Готовил по рецепту с пачки - хуита получилась слипшаяся. Готовил с последующим обжариванием, тоже не понравилось.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:36:44 65606 

>>65599
>Яйца отборные, само собой. У нас в Раше, кстати, с ними нет проблем.
наивный. что куры там едят и что у нас? добавь условия содержания, сан-технические нормы и прочие пищевые добавки.
>Лучшей считается тяжелая медная сковородка, покрытая оловом
нет. лучшей считается медь. в том числе из-за своих теплопроводных и антибактериальных свойств.
>Ну давай фотки своего хрючева
Видимо у тебя руки из жопы - требуемая форма делается элементарно. И так как круглосуточно жрать яйца я не нанимался - предлагаю тебе самому пожарить тамагояки на круглой сковородке и выложить пруф.
>ты псевдоэстет с порванным пердаком из темы про суши
тебя оказывается и в других тредах чморят? может ты просто мудак?

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:39:17 65607 

>>65604
что за лапша, какой на пачке рецепт?

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:42:56 65608 

>>65607
Cэн-сой премиум.

Замочить на 10 минут, потом вынуть и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, промыть.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:47:11 65609 

>>65608
Ответьте мне, плиз. :3

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:49:49 65610 

>>65606
>наивный. что куры там едят и что у нас? добавь условия содержания, сан-технические нормы и прочие пищевые добавки.

"Роскар" - одна из самых крутых птицефабрик в европе, на минутку. И по обороту и по стандартам.
А теперь будь добр залить мне про божественные нихонские птицефабрики с пруфами-пруфчиками.

>нет. лучшей считается медь. в том числе из-за своих теплопроводных и антибактериальных свойств.
Айлолд.
Скажи это джаповским поварам, готовящим на медно-оловянных, окей-да?

>Видимо у тебя руки из жопы - требуемая форма делается элементарно. И так как круглосуточно жрать яйца я не нанимался - предлагаю тебе самому пожарить тамагояки на круглой сковородке и выложить пруф.
Фоток нет, один багет.

На круглой ты сможешь добиться максимум псевдо-свободного стиля без формы. Чёткие прямоугольные формы без квадратной сковороды и доски никак не выйдут.

>тебя оказывается и в других тредах чморят? может ты просто мудак?

К сожалению, в тот раз мсье пришёл на интеллектуальный поединок без оружия и аргументов, за что и поплатился пердаком. Глупо с твоей стороны повторять его ошибки.

>>65609
Сен-сой - говно. Не водись с этой маркой вообще никак.

Мимосушист-кун

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:50:29 65611 

>>65608
под "промыть лапшу" азиаты часто подразумевают "опустить в воду со льдом(!), до полного охлаждения".

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 15:52:46 65612 

>>65610
Ладно, сейчас попробую залить просто кипятком, потом обжарить с перчиком на капельке масла с соевым соусом. О результатах отпишусь. Забыл добавить, что лапша не покупалась, а была найдена в тележке с супермаркте.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 16:02:22 65613 

>>65612
Это охуенно, просто залить как роллтон, потом обжарить на небольшом количестве маслица с перцем, затем покрошить соломкой огурцик и мммммм.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 16:17:06 65614 

>>65610
>А теперь будь добр залить мне про божественные нихонские птицефабрики с пруфами-пруфчиками.
В составе комбикормов для куриц в основном, зерно нескольких видов (60-75 %), в том числе: зерно, бобы; растительные белки - жмых и шрот; корма животного происхождения, дрожжи, мука из трав, минеральные добавки, кормовой жир.

Вопрос на внимательность: Распространенные сельскохозяйственные культуры "зерно, бобы", а также "жмых и шрот" в Европе и в Японии одни и те же?

>На круглой ты сможешь добиться максимум псевдо-свободного стиля без формы
1. "квадратность" сковороды влияет только на края омлета. если печь в центре сковороды - "кривых краев" будет меньше 2% от всей длины.
2. кто-то запрещает использовать дощечку с круглой сковородой? кто-то обязывает использовать дощечку?
при гуглении 卵焼き - половина омлетов делана без дощечки.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 16:26:49 65615 

>>65610
>Скажи это джаповским поварам, готовящим на медно-оловянных, окей-да?
Скажи это французам, которые предпочитают медь.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 16:47:36 65617 

>В составе комбикормов для куриц в основном, зерно нескольких видов (60-75 %), в том числе: зерно, бобы; растительные белки - жмых и шрот; корма животного происхождения, дрожжи, мука из трав, минеральные добавки, кормовой жир. Вопрос на внимательность: Распространенные сельскохозяйственные культуры "зерно, бобы", а также "жмых и шрот" в Европе и в Японии одни и те же?

Дык, я тоже могу дать цитату про "высококачественные комбикорма", только по части сравнения "европейская/японская птицефабрика" это мне мало о чём скажет.

>1. "квадратность" сковороды влияет только на края омлета. если печь в центре сковороды - "кривых краев" будет меньше 2% от всей длины.

Не совсем - если заливать слоя по всей длине сковороды, то будет дофига толстый центр при более узких краях. Залить чётко квадратный/прямоугольный блин не получится, поэтому результат опять таки будет разнится.

>2. кто-то запрещает использовать дощечку с круглой сковородой? кто-то обязывает использовать дощечку?

При орудовании доской встречаются такие элементы, как лёгкое прижатие омлета с разных сторон о борта сковородки в процессе готовки (чтобы между слоями омлета не было воздушных пузырей и сохранялась форма и узор). На круглой это не представляется возможным

Собственно поэтому у японцев эти дощечки и квадратность сковороды и имеются - поэтому я и написал, что на круглой хоть и можно, но это всё таки труЪ.

>>65615
У французов нет японского омлета, это же очевидно.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 16:50:10 65618 

>>65617
>на круглой хоть и можно, но это всё таки не труЪ

слоуфикс

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 17:08:11 65619 

>>65617
> только по части сравнения "европейская/японская птицефабрика" это мне мало о чём скажет.
я пытаюсь сказать, что состав комбикорма разный - что несомненно влияет на вкус яиц (куда сильнее чем химический состав луженого металла в сковороде)

>на круглой хоть и можно, но это всё таки не труЪ
исторически - не Ъ, а фактически всем давно похуй

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 17:41:06 65621 

>>65619
Честно говоря не пробовал. Впрочем, я такого и заметках гайдзинов не читывал - всё больше на говёный хлеб ссылаются.

>исторически - не Ъ, а фактически всем давно похуй
Даже псевдояпонским ресторанам в расее не похуй - на ножах и сковородках не экономят, где бы в ДС-2 я не работал.

Нет, конечно если под "всем" понимать всех японодрочеров, творящих на своих кухоньках кровьизглаз какое говно, то да - похуй. Там вообще похуй, из какого риса суши, какого качества рыба, да и соевый соус можно "сен сой" взять чо уж.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 18:42:44 65623 
1350744164929.jpg (81Кб, 500x707Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
81

Жрач, поясни мне про белую рыбу. В магазине у дома встречаются в виде филе палтус, телапия, минтай, ну и треска. Я хочу как-то её распробовать, но не знаю, что выбрать и как сделать, чтобы было несложно и вкусно.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 19:02:48 65624 

>>65623

кулинарную книгу покупать не пробовал?

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 19:35:12 65629 

>>65624
Нет, не пробовал, у меня дома их еще от бабушки множество. Этот же вопрос можно было адресовать всем отписавшимся в треде, не находишь? Но тред таки есть. К чему бы это.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 20:45:48 65630 

>>65629

ну там, обвалять в муке, жарить вместе с лучком и тёртой морковкой... соус замутить - это для эстетов. Что то вроде этого рецепт искать надо.

Вообще в рыбе - самые тонкости это кости, некоторые костлявы уж больно, удовольствие от пожирания этого вида портят.

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 21:25:14 65632 

>>65629

пожарь дораду для начала, она практически без костей и крепкая, проблем не будет

приправить можно просто лимоным соком и ссчп

 Аноним  Суб 20 Окт 2012 21:26:00 65633 

>>65632

всмысле без всякой панировки жариться, я имею ввиду

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 10:30:52 65702 
1350887452437.jpg (2881Кб, 2448x3264Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2881

Жираны, купил в нульшане ТУНЕЦ, а внутри вот такое. Это какой то новый особо мелкий отечественный ТУНЕЦ или моряки-рыболовы меня дико наебали и подсунули сайру и мойву?

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 10:33:15 65703 
1350887595342.jpg (2355Кб, 2448x3264Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2355

Алсо во всех банках было такое, на вкус конечно это что то вроде сайры. Некоторые куски были почти черного цвета, омерзительные на вкус.ю

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 11:01:22 65705 

>>65703
это сайра. Жди в гости бутулизм.

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 11:50:45 65706 

>>65702
Нормальный тунец занидорага - это Джон Вест. Остальные несъедобны.

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 13:22:59 65713 

>>65705
Круто. До ботулизма думаю не дойдет, брат пока жив, уже несколько дней прошло. Да и банки эти я жрал с интервалом в 4 дня, сожрал три шайбы. Внимание, вопрос! Не охуел ли Ашан с такими консервами? Может мне анально озалупить кого-нибудь там? Или я как обычно сосну вместе со всеми пидорашками?

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 13:41:01 65716 

>>65713
Охуел не Ашан, а производитель консервов. На этикетке должны быть телефоны, звони туда и проси отдел по работе с претензиями. Там расскажи что купил в Ашане их продукцию, попроси адрес эл почты и скинь туда копию чека, фотографии две которые выложил в тред и еще одну - этикетку подробно. Проси возмещения. Будут пиздить, скажи что пишешь в роспотребнадзор. Или сразу пиши им и прикладывай все что я тебе уже говорил.

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 13:49:53 65721 

>>65716
Чека нет, нихуя нет, но я могу в принципе доехать до Ашана и купить еще этих вкусных консерв. Но вот чего я добьюсь? Того что мне просто компенсируют стоимость банки консерв? Дело то не в этом. Ну короче я понял что ничего не поимею с этого и никого не накажу.

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 14:06:38 65725 

>>65721
>Того что мне просто компенсируют стоимость банки консерв?
Да.
Если сдохнешь, сможешь еще и моральный ущерб попросить к возмещению

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 15:12:53 65734 
1350904373112.jpg (63Кб, 447x597Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
63

>>65725
Горжусь Россией.

 Аноним  Пнд 22 Окт 2012 21:37:05 65767 

Сап поварач.
I have:
Гречка, приправы, сметана, лук, грибы.
Пароварка, плита, духовка.
I want:
Гречка с грибами и сметаной.
How?

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 03:39:53 65782 

>>64862
Аноны, есть желание готовить дома и брать с собой еду в университетда, там есть столовка, и тем не менее
Подскажите, что можно приготовить для этих целей?
Пока брал только термос с чаем, появилась идея делать салаты(цезарь,оливье,винегрет), что еще?
всем добра

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 03:41:01 65783 

>>65767
свар гечку, обжарь грибы, смешай, залей сметаной.
мимодиванный

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 05:15:17 65784 

>>65782
Бутылку оливкового масла не забудь, и травы.

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 06:56:13 65788 

>>65767
гречку со сметаной? ну нафиг.
классически - жарят растительном масле "грибы" или "лук" или "лук с грибами". В конце обжаривания бросают туда сливочного масла и "заправляют" этим свежесваренную гречку.

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 10:21:52 65796 

>>65782
В двух универах отучился, ни разу не видел что бы кто то брал с собой еду. Причем и приезжие были, но ходили по пельменным, или жрали батоны с майонезом у метро. Это только в ДС так? Алсо в общагах не бывал, кочевой жизни не нюхал.

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 10:30:42 65798 

Реквестирую годный рецепт для супа-пюре.

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 11:08:51 65801 

>>65798
овощной суп пюре:
овощ(любой один)+картошка(можно заменить хлебными корками)+вода(можно воду с молоком или мясной бульон)+соль/перец (опционально мускат)

варишь до готовности овощей. используешь блендер. подаешь с сыром и(или) сливками и сухариками(гренками)

в качестве овощей может быть что угодно: капуста (в т.ч. цветная), тыква, томаты, лук, сельдерей, брокколи, спаржа и пр. на твой выбор/

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 11:12:33 65802 
1350976353125.jpg (71Кб, 500x418Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
71

>>65798
Покупаешь пельмени, лучше всего Останкинские. Пикрелейтед. Варишь до готовности, согласно инструкции на упаковке. Потом измельчаешь, используя блендер. Заправить сливка, украсить зеленью. В тарелке посыпать гренками. Регулярно делаю такую вкуснятину, брат жив. Зависимость невероятная.

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 11:38:27 65803 

>>65798
гаспачо.

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 11:39:40 65804 

>>65802
По моему лучше разварить в пюре, не менее 9 часов на маленьком огне, потом поставить в холодильник, на следующий день нарезать холодец на порционные куски и употреблять с горчицей и черным хлебом.

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 17:22:27 65823 

>>65802
годные пельмешки?

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 17:26:11 65824 

>>65784
петросян?
>>65796
я тоже такого не видел, но ввиду того что живу теперь на свою зарплату а не мамины-папины деньги, простейший расчет показал, что носить еду в универ будет дешевле. Готов заморочиться дабы сэкономить и потратить на чтото другое

 Аноним  Втр 23 Окт 2012 17:35:11 65825 

>>65824
сандвичи носить - хорошо.
пирожки, салатики всякие, нигири... о! носи сразу бэнто :)))

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 00:46:29 65839 

Анон, наступает октябрь, какие-то овощи уходят, а а что-то созревает в далекой Бразилии.

Пожалуйста, доставь таблицу сезонных продуктов по месяцам, а то мои знания ограничиваются арбузами в августе и мандаринами в декабре.
Если что, обычно закупаюсь во всяких Ашанах и более мелких магазинчиках. ДС.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 09:26:15 65844 

Как жарить банановые чипсы?
Пробовал резать ножом от 5 мм. до менее 1 мм. специальной китайской чипсорезкой.
Жарил во фритюре, получается, либо сгоревшая хуита со вкусом активированного угля, либо вялый мягкий кругляшь, со вкусом недожаренной оладьи.
Пробовал желтые и зеленые бананы.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 09:57:48 65852 

>>65844
>вялый мягкий кругляш
У тебя все получилось.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 10:11:15 65856 

>>65852
Лолнет, в китае жрал заебатый хрустящий чипс. Причем они их прямо на улице жарили. Я не проследил как они это делали, теперь себя ненавижу.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 10:12:47 65857 

>>65856

фритюр может слишком холодный ?

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 10:22:41 65858 

>>65857
Да нет, первый раз когда кидал, наоборот слишком горячий был.
Может там какие-то предобработки нужны этих самых порезакнных долек. Сушка или еще что-то?

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 11:29:25 65862 

>>65856
Вообще чипсы делаются в духовке. Если очень надо во фритюре то попробуй погуглить какая температура должна быть во фритюре и какое масло.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 12:07:44 65864 

>>65844
зеленые бананы - конечно, хорошо... но похоже, что для чипсов нужен другой сорт а не другая степень зрелости.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 13:35:06 65867 

Позвольте задать вам некоторое количество вопросов, любезные.
1)Бывает ли несладкий гематоген?
2)Если я смешиваю соус из оливкового масла и винного уксуса, убивает ли уксус витамины, что есть в масле?
3)Если в сыром мясе полно паразитов, почему стаке хауз позволяет себе подавать почти непрожаренное мясо. Безопасно ли его есть? Почему?
4)Какая красная рыбина полезнее? Слабого посола или х\к? С какой больше шансов словить глистов?

Пока всё.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 13:59:28 65869 

>>65867
>2)Если я смешиваю соус из оливкового масла и винного уксуса, убивает ли уксус витамины, что есть в масле?
витамины - не "живые", убить их нельзя. разрушить уксусом тоже.
>3)почему стаке хауз позволяет себе подавать почти непрожаренное мясо. Безопасно ли его есть?
Нет небезопасно.
> почему стаке хауз позволяет себе подавать почти непрожаренное мясо
1. не факт что в том мясе полно паразитов - просто есть такой шансы.
2. от паразитов мгновенно не умирают.
3. а главное, потому, что это мясо заказывают

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 14:14:49 65873 

>>65867

> Если я смешиваю соус из оливкового масла и винного уксуса, убивает ли уксус витамины, что есть в масле?

масло в уксусе не растворяется, так что витаминам, какие бы они там ни были, похуй

> Если в сыром мясе полно паразитов, почему стаке хауз позволяет себе подавать почти непрожаренное мясо.

полно паразитов только в каком-нибудь мясе диких зверей или в мясе с ферм где санитарные нормы в отношении животных не соблюдаются (например коровы жрут траву с экскрементами бродячих собак а ветеринар полгода в запое и тд)

импортное мясо которое используют стейкхаусы контролируется, и к тому же обычная степень прожарки medium достаточна для того чтобы убить паразитов

> Какая красная рыбина полезнее? Слабого посола или х\к? С какой больше шансов словить глистов?

морская рыба практически безопасна, в основном ее и едят сырой или непрожареной

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 19:07:34 65882 

Спросить больше некого.
Купил лопатку говяжью, решил сварить суп чечевичный.
Пролежала она у меня день в холодильнике, день в морозильнике.
Разморозил в микроволновке, закинул с луком и морковью в кастрюлю. Варил где то час, заметил что запах какой то странноватый.
Закинул туда чечевицу. Поварил еще с пол часа. Достал мясо, начал резать. А оно внутри ЗЕЛЕНОЕ.
Гугл ничего разумного не подсказал.
Жратву я выбросил, ибо от одного вида тошно стало.
Теперь сижу в печали, что это за фигня?

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 20:00:54 65885 

Столовач, подскажи: тян не любит сладкие, кисло-сладкие и соусы, похожие на майонез. Есть ли вариант приготовить ей какой-нибудь еще? А то я сам таких и придумать не могу.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 20:10:08 65886 

>>65885
К какому блюду соус?

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 20:18:32 65887 

>>65886
К курице.
Еще интересует к мясу - говядине.

Не могу выбрать что приготовить - курицу или говядину, выбор зависит от того к чему соус получше получится.

Всю жизнь жрал курицу с кисло-сладким из томатной пасты-яблочного сока-уксуса-соевого соуса соусом, ну или соус из сливок и имбиря, а ей они не нравятся, как я понимаю.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 20:34:58 65889 

Посоны, подскажите ньюфагу: все время сгорает мяско на сковородке. Сковорода тефлоновая, обычная. Стейки говяжьи или свиные беру небольшие, мажу маслом раскаленную сковородку и кидаю стейки, когда переворачиваю - видно подгорело слегонца, пробую на меньшем огне такая тема: не знаю сколько точно жарить, снимаю с обжарки, разрезаю на тарелке, понимаю, что толстая корочка пропеченая сверху, а внутри непрожарено. Что не так?

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 20:39:12 65890 

>>65887
Рецепт "подливы для рождественской индейки" от Джейми Оливера.
Если не понимаешь английский - хоть посмотри ингредиенты и порядок действий.

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 20:53:44 65892 

>>65887

велюте, если само блюдо нравится то и соус на его основе понравиться тоже

или можно не готовить соус отдельно, а убрав лишний жир просто деглазируй сковороду/противень белым вином и немного кипяти его до легкой густоты

>>65889

незнаю почему у тебя сгорает, но жарить стейки на тефлоне плохая идея

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 21:01:16 65893 

>>65890
бро, спасибо, как-то не подумал о подливах таких >>65892
как и о деглазировке.

попробую

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 21:40:27 65894 

>>65889
>> жарить стейки на тефлоне плохая идея
нормальная идея, бро. вот рецептик http://www.youtube.com/watch?v=h5gcJjOSDv4

>>понимаю, что толстая корочка пропеченая сверху, а внутри непрожарено.
1. попробуй мясо не сразу жрать, а завернув его в фольгу оставить на 10-15 минут.
2. возможно у тебя слишком толстый кусок, для той обжарки, которая тебе нужна. попробуй так: http://www.youtube.com/watch?v=ITtEOJcr2WQ

 Аноним  Срд 24 Окт 2012 22:40:05 65900 

>>65894

тефлон при нагреве до температур при которых жарят стейк, выделяет ядовитые вещества

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 00:01:30 65905 


Как сделать тесто для пирожков?

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 05:57:30 65914 

>>65900
пруф?

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 08:02:12 65916 

>>65889
Сковорода не годная это факт. Купи другую, подойдет любая сковорода, сделанная не из алюминия, тяжелая с толстыми стенками а еще лучше сковорода гриль. Я жарю на нержавейке. Когда будешь жарить используй часы, отмеряй ровно столько минут, сколько нужно для твоей плиты и твое сковороды для того чтобы годно приготовить твой стандартный кусок мяса, я имею ввиду что скорее всего ты будешь покупать мясо в одном месте, один и тот же кусок туши и резать примерно на одинаковую толщину. Потому достаточно один раз приготовить его годно, далее повторяй то же самое. Главное запоминать установки и все делать по часам. Я жарю ровно три минуты на одной стороне и ровно три минуты на другой. Покупаю отечественную вырезку, толщина около 4 см. Смазывать маслом стейк дает хорошие результаты, дополнительно смазываю сковороду. Солю и перчу мясо до жарки. После того как обжарил с одной и другой сковороды, убираю на минимум огонь, закрываю крышкой сковороду. В зависемости от степени пржарки держу: я люблю medium rare или rare, потому держу под крышкой мясо 1,5 минуты. Жена любит medium или well done, держу под крышкой 3 минуты. После того как выдержал, выкладываю на тарелку и даю мясу отдохнуть 3 минуты.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 08:03:51 65917 

>>65916
>с одной и другой стороны
fiex

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 10:40:52 65923 

>>65914

пруфы в гугле

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 10:57:23 65924 

>>65923
я ебал твою маму, пруфы в гугле.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 10:57:53 65925 

>>65905
>>65905
>тесто для пирожков
дрожжи (предварительно развести в полстакане теплой (20-35С) воды с ч.л. сахара + ст.л. муки). Когда начнет пузырится значит дрожжи годные, "проснулись" и можно бодяжить тесто
мука пшеничная (можно подсыпать другие сорта, но не более 1/2-1/3 от объема пшеничной - )
соль
масло (опционально. можно использовать любые жиры. топленое сало, сливочное масло, растительное (в тч. оливковое, подсолнечное и пр.), сметану, йогурт, молоко, сливки, простоквашу, кефир... вплоть до майонеза) Сало, маргарин, сливочное масло - перед замесом нужно растопить. С добавлением жидких жиров пропорционально уменьшается кол-во воды.
яйца (опционально. можно вместе с яйцами добавить соды)

Замес: смешиваешь жидкости с небольшим кол-вом муки. перемешивая добавляешь потихоньку муку, пока тесто не загустеет совсем. Потом начинаешь мять руками, потихоньку подсыпая муку. Когда тесто перестанет липнуть к пальцам - готово.
Надо подождать пока поднимется (должно увеличится в объеме в 2 раза). Потом помять минут 5, и еще пусть 1 или 2 раза поднимется.

все. можно лепить пирожки или печь хлебушек.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:03:46 65926 

>>65925
>вплоть до майонеза
Надеюсь шутишь
>можно вместе с яйцами добавить соды
Зачем?

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:05:00 65927 

>>65923
Пошел на хуй уебок.
Ютуб выдает полно видеорецептов где повара с мировым именем жарят стейки на тефлоне.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:06:28 65928 

>>65927

тащемта можешь в жопу себе засунуть свои видео, алсо оливер например получает деньги (сюрприз) за рекламу тефаль

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:09:55 65929 

>>65926
>>вплоть до майонеза
>Надеюсь шутишь
смесь лимонного сока, яиц, оливкового масла, крахмала и сливок - вполне подходит в наполнители теста.

>>можно вместе с яйцами добавить соды
>Зачем?
яйца + сода = подъем теста

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:10:57 65930 

>>65928
>алсо оливер например получает деньги (сюрприз) за рекламу тефаль

и рыцарские звания за "здоровое питание"

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:13:46 65931 

>>65930

и какое это отношение имеет к сковородкам ?

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:16:14 65932 
1351149374743.jpg (18Кб, 391x239Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
18

>>65927
Тефлон при T ~ 300 начинает распадаться, испаряться. Чем ближе к этой границе, тем больше продуктов испарения проникнет в твой желудок. Стейк жарят при очень высокой температуре, когда от сковороды идет жар. Вряд ли ты будешь стоять с термометром и ждать температуры 200 С, да и хватит ли такой температуры для стейка, вопрос. Потому не жлобись, купи пикрелейтед. С доставкой цена 500 р.
http://www.e5.ru/product/skovoroda-gril-chugun_8176861/

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:17:57 65934 

>>65929
>смесь лимонного сока, яиц, оливкового масла, крахмала и сливок - вполне подходит в наполнители теста.
Значит троллишь. Либо гугли значение слова холодный соус.
>яйца + сода = подъем теста
Охуенно: сначала дрожжей заебенил, потом соды. Без нее у тебя дрожжевое тесто не поднимается.
Что за мудак.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:21:47 65936 

>>65932
википедия говорит обратное:

Считалось, что при нагревании выше 300 градусов Цельсия тефлон выделяет токсичные и канцерогенные соединения.[15] Однако последние европейские и американские исследования (см. также Опасность тефлона)подтвердили безопасность посуды с антипригарным покрытием на основе политетрафторэтилена [16]. К такому выводу также пришли французские эксперты, опубликовавшие в журнале «60 Millions of Consomateurs» результаты лабораторного исследования 13 образцов сковородок[17]. В результате тестов была доказана полная безопасность сковород.

пруф в студию или хуй простой

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:29:27 65937 

>>65934
>Либо гугли значение слова холодный соус.
а где в рецепте указано, что майонез будет использоваться как "соус горячий"? если мне нужно масло и яйца, а лимонный сок и крахмал не помешает, почему не взять уже готовую смесь?

>сначала дрожжей заебенил, потом соды. Без нее у тебя дрожжевое тесто не поднимается.
1. тесто от соды и яиц - поднимется только в духовки/на сковороде.
2. если уж бросил яйца в дрожжевое тесто (которые вообще-то нахер там не нужны, но многим тесто с ними нравится больше) то глупо это не использовать, и не бросить соды для "большей пышности".

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:30:03 65938 

>>65936
вся та же вики. Читай внимательно.

Физические
Тефлон — белое, в тонком слое прозрачное вещество, по виду напоминающее парафин или полиэтилен. Плотность по ГОСТ 10007-80 от 2,18 до 2,21 г/см3. Обладает высокой тепло- и морозостойкостью, остается гибким и эластичным при температурах от -70 до +270 °C

Термические свойства
Температура плавления 327 °C

Я не тот кто писал о яде и смерти, я >>65932 пишу о том, что около 300 начинается тефлон испаряться. Вики вот подтверждает. Полезные вещества или вредные испаряются, я не знаю, но особого желания есть продукты распада, нет.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:35:25 65940 

>>65937
1. В готовом майонезе нет яиц, есть ячиный порошек и дешевое масло + наполнитель. Не очень хорошая идея жрать это дерьмо, равно как и делать выпечку на маргарине.
2. Какая, блять, большая пышность? У тебя дрожжевое тесто, дрожжи и так обеспечат необходимую пышность. При чем тут яйца? Наркоман, есть два вида теста: дрожжевое и бездрожжевое. Чтобы бездрожжевое тесто было пышнее, не такое жесткое, туда кладут продукты которые позволяют ему подниматься. Один из таки продуктов сода. Чтобы тесто с содой поднималось, тесто подкисляют. Но при чем тут яица? Сочетание обеспечивающее поднятие теста это не яйцо и сода, а яйцо + кислая среда. Учи химию.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:38:02 65941 

>>65938
>Температура плавления 327 °C
>>65932 пишу о том, что около 300 начинается тефлон испаряться

пиздуй в начальную школу, на уроки природоведения. температура плавления и температура кипения - разные температуры.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:42:07 65942 

>>65940
>Не очень хорошая идея ... равно как и делать выпечку на маргарине.
>Какая, блять, большая пышность?
уморил.
пошел на хуй школоло.


 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:48:21 65943 

>>65941
Блядь ты заебал, жарь на тефлоне. Мне похуй.
При чем тут кипения то вообще? Материал переходит в другое агрегатное состояние, из твердого в жидкое, при температуре 327. В этом момент связи между молекулами становятся не такие прочные, они могут отправиться в свободный полет. Не обязательно доводить жидкость до кипения, чтобы начался процесс испарения. Чем выше температура жидкости, чем ближе она к газу, тем выше скорость испарения, но даже при небольшой температуре жидкости, в тот момент когда твердое тело только начало плавится уже часть молекул отделяется, часть жидкости переходит в газовую фазу. К тому же, часть плавящегося тефлона проникнет в твой продукт, т.к. расплавленный тефлон текуч.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 11:51:24 65945 

>>65942
Про маргарин лично моя ненависть к этому продукту. Лично я не считаю хорошей идеей, использовать этот продукт хим промышленности для приготовления продуктов питания. Если есть деньги, лучше выпечку сделать на масле.

Ты так и не объяснил про большую пышность. Хоть убей не понимаю смысл использования дрожжей и соды.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 12:00:02 65946 

Что делать с тыквенной и кунжутной мукой?

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 13:05:36 65950 

>>65936

>википедия говорит обратное:

лол блядь, вот только не надо эту хуету здесь постить

> Считалось, что при нагревании выше 300 градусов Цельсия тефлон выделяет токсичные и канцерогенные соединения .. однако последние европейские и американские исследования подтвердили безопасность
> К такому выводу также пришли французские эксперты, опубликовавшие в журнале [17]

смотрим ссылку [17] http://kachestvo.ru/promtovar/byt/antiprigarnye-skovorodki-pro-et-contra.html

Французский журнал сообщает, что в результате тестов была доказана полная безопасность сковород. При нагревании оливкового масла в течении двух часов при температуре 180°C не осталось даже следа содержания Pfoa.

вот так элегантно, малолетнего вики-дрочера поимели продавцы тефлоновых сковородок

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 16:47:23 65962 

>>65237
А маскарпоне имеет отношение к сливочным? Чем он отличается от филадельфии, например?

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 17:43:58 65966 
1351172638423.jpg (8Кб, 221x228Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
8

Специально для местных петушков производство политетрафторэтилена http://www.ngpedia.ru/id287755p1.html
Хозяйчики должны после этого чтения стройными рядами выбросить фторопластовые сковородки и бежать за чугунными.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 19:11:24 65970 
1351177884481.jpg (39Кб, 640x369Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
39

Аноны, подкиньте проверенный рецепт теста для пельмешек.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 19:15:43 65972 

>>64862
Товаrищи, коль нету у нас кофе-треда, рискну спросить здесь.
Посоветуйте годный кофе, из тех, что можно купить в магазинах. Не растворимый, естественно. Варю в турке, кофемолки правда нет. Сейчас пью Cafe Allegro, купил по ньюфажеству, распробовал, хочу еще.

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 20:46:36 65975 

>>65972

на самом деле, нет смысла покупать хороший кофе в помоле для турки, он очень быстро выдохнется

 Аноним  Чтв 25 Окт 2012 23:51:46 65991 

На связи быдлостудент - юн, криворук и неопытен. Готовлю всегда просто, кушаю дохуя изысканные блюда, когда к мамке приезжаю разве инбифо маянезик, анус себе покушай, быдло. Достал, значит, пару пачек хорошей пасты. Что бы из нее такого охуенного приготовить, при условии, что у меня кроме нее ничего такого охуенного и аутентичного нету? Маслица оливкового там, с Ъ-пармезанчиком в моей мусохрани туговато, ну за базиликом и прочими приправами разве что в маркет сходить могу. Но переводить потенциально годные ужины как в пастах о "столь прекрасном рецепте))" совесть не позволяет.

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 00:56:58 65992 

>>65975
Ну ладно, может тогда раскошелюсь на кофемолку, вроде оно того стоит.
Мне тут подсказали, что в магазинах ничего хорошего не найти, лучше на развес в специальных местах брать. Это правда?

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 04:51:58 65997 

>>65991
Макароны свари.

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 08:32:25 65999 
1351225945973.jpg (80Кб, 640x527Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
80

>>65992

такая например мельничка стоит всего $50 и умеет молоть в пыль для турки

>>65991

тебе в любом случае понадобится evoo (которое можно потом использовать в другой готовке) и грана падано (можно купить на развес грамм 100)

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 09:58:52 66003 

>>65991
>На связи быдлостудент - юн, криворук и неопытен.
Так и пиши что олдфаг столовача.

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 10:01:33 66004 

>>65991
если нет оливкового масла, ну это странно конечно, но если нет такого то смело юзай подсолнушное, ищи мягкий сыр типа творога на рынке, травки всякие и смело ебашть среднерусскую пасту по аналогии с модными римскими рецептами.

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 10:16:29 66008 
1351232189929.jpg (39Кб, 550x321Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
39

Для теста:

4 ст ложки сметаны
4 ст ложки майонеза
2 яйца
9 ст ложек без горки муки
1/2 ч. ложки разрыхлителя

Для начинки:

сарделька
кетчуп
сыр
помидор
лучок
либо все что вам пожелается

Приготовление:

Замешиваем тесто, жидкое как на оладьи, трем сардельку, режем помидор, трем сыр.
Выливаем тесто в сковороду, поливаем кетчупом, выкладываем сардельку, посыпаем помидорами, посыпаем сыром и зеленым луком.
Накрываем крышкой и ставим на чуть разогретую плиту. Жарим на среднем огне минут 10 до готовности. Получается необычайно сочно и быстро. Приятного аппетита!

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 10:22:44 66009 
1351232564004.jpg (28Кб, 448x500Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
28

>>66008

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 17:20:59 66035 
1351257659234.png (165Кб, 282x360Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
165

>>66008
А, это же пицца в сковородке! Знатное кушанье!

 Аноним  Птн 26 Окт 2012 19:16:53 66042 

Где в теории можно купить арахисовое масло?
Оно сильно по вкусу отличается от арахисовой пасты? Потому что от нее я чуть ли не блевал, настолько мерзкая вещь.

 Аноним  Вск 28 Окт 2012 12:25:09 66079 
1351416309117.jpg (56Кб, 807x547Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
56

Аноны, поясните за замороженные овощи. У нас в Бульборашке в каждом крупном гипере продается, как в виде смеси так и в виде отдельных овощей. Как там насчет нитратов и прочих подводных камней. Что можно из этого приготовить?

 Аноним  Вск 28 Окт 2012 13:11:50 66083 

>>66079
Как гарнир или основное блюдо. Какие нитраты? Ты знаешь что такое нитрат кальция и для чего его используют?
Из всех видов овощей рекомендую стручковую фасоль. Приготовление: обжариваешь на масле до корочки, потом добавляешь воды на пол пальца, солишь, перцишь, специи, можно ещё добавить кетчупа. Тушишь до испарения воды.

 Аноним  Вск 28 Окт 2012 17:57:37 66110 

>>66079

замороженные овощи -- говнокорм для нищебродов

надеюсь понятно пояснил

 Аноним  Пнд 29 Окт 2012 16:00:59 66184 

Анончик, какой приготовить самый заебатый суп? И рецептик к нему

 Аноним  Пнд 29 Окт 2012 16:19:12 66186 

>>66184
Да кто же знает какой для тебя будет самый заебатый?
http://gotovimsup.com

http://listverse.com/2009/10/06/top-10-most-bizarre-soups/

 Аноним  Пнд 29 Окт 2012 16:27:12 66187 
1351517232307.jpg (6Кб, 500x500Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
6

>>66186
>http://gotovimsup.com
>прозрачные супы

 Аноним  Пнд 29 Окт 2012 16:29:53 66188 

Есть фасоль белая\красная, сушеные грибы, картошка, лук репч., чеснок, приправы.
Хочу сделать суп с картофелем, фасолью и по возможности острый. Время есть.

 Аноним  Пнд 29 Окт 2012 16:33:08 66189 

>>66188
Есть еще рис, греча.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 01:09:08 66254 

Посоны, задумал приготовить хе, но ничерта не знаю, потому возникли вопросы. Рыбу взять какую, например? Мариновать ли лук вместе с рыбой или не мариновать? Перец юзать сухой или свежий? Какие приправы туда наебошить? Нужен ли чеснок?

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 01:22:39 66256 

как сделать годный пицца соус, да и вообще томатный соус
помидоры хуйнутые блендером с перцем/солью как-то ниочень

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 01:56:29 66257 

>>66256
Попробуй томатный соус на основе ру.
Для пиццы обычно делают соус из томатов и трав: орегано, базилик, тимьян энд щит.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 11:24:30 66286 

>>66257
А ру то зачем? Если почему-то хочется погуще, то лучше крахмала добавить, легче вкус будет.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 11:35:51 66288 

>>66254
Ну рыбу однозначно морскую, живую, выловленную при тебе из аквариума в магазине.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 12:18:31 66289 

>>66286
Крахмала? Да пошел ты на хуй. Мне не погуще хочется, мне хочется ру. С томатами.
Чел спрашивал про томатные соусы. Я решил навязать ему свою любовь к томатному ру. Че непонятного-то?

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 12:41:42 66294 

>>66257
понятия не имею что такое ру, но трав купил
сегодня буду эксперементировать

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 12:47:42 66295 

>>66257
Орегано классное. Особый такой вкус создаёт. Очень частый компонент в пицце

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 12:58:06 66299 

>>66289
Загущающий агент в ру - крахмал в составе муки. Нравится привкус белка в томатном соусе? Ну ок, тейст дифферс.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 13:01:55 66301 

>>66294
Ру (фр. roux) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель, велюте и эспаньоль. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже смалец (лярд) или растительные масла.

 Анонимный шпрот.  Втр 30 Окт 2012 13:03:54 66302 
1351591434741.jpg (77Кб, 460x345Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
77

В холодильнике обитают консервы с шпротами. Какое норм блюдо можно с ними запилить, чтобы было вкусно и питательно?

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 13:07:54 66304 

>>66299
Блин, ты странный. Томатный ру и томаты с крахмалом - разные вещи же.
Ру - соус-мама, его нередко мешают с томатами. Лично я очень люблю его с овощным бульоном.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 13:10:05 66305 

>>66304
Нет, не соус-мама, я неправильно сказал. Ну, это такая классическая основа, чего только из нее не мешают!

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 13:11:07 66306 

>>66301
о спасибо
погуглю эту хуету, тем более мука и масло не проблема

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 13:22:11 66312 

>>66306
Далее из этой основы делают основные соусы французской кухни:
добавил молоко - бешамель
добавил бульон - велюте или эспаньоль в зависимости от цвета ру.
Ру светлого цвета в бешамель, чуть темнее в велюте (бульон куриный или легкий говяжий), очень темного в эспаньоль (бульон крепкий говяжий)

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 13:30:24 66314 

>>66304
>Томатный ру
>Ру - соус-мама
Блеать. Я просто хотел написать что в нувель кюизин отказались от ру в сторону более легких загустителей, типа крахмала, который и так в ру присутствует. Иди нахуй, разговор окончен.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 14:00:24 66320 

Быстро спалите мне олдскульные соуса на основе растительного масла кроме майонеза.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 14:05:15 66321 

>>66320

все эмульсионные соусы, винегрет (не совсем на основе, но растительного масла там половина)

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 14:26:36 66326 

>>66314
Че ты как баба? Сформулировал невнятно, эффектно хлопнул дверью. Тьфу ты!

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 14:58:23 66331 

>>66320
айоли например

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 15:53:59 66353 
1351601639580.jpg (50Кб, 600x442Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
50

>>64862
Вопрос таков:
что за няши в первом ряду ОП-пика? Есть моар? Особенно интересуют первые две слева.
:3

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 16:39:02 66367 

Привет, едач!
С чем можно сделать бетерброд, чтоб выглядел не убого и не банально ?

Желательно, чтобы не было колбасы. Пикчи приветствуются.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 16:40:59 66369 
1351604459210.jpg (65Кб, 500x474Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
65

>>66367

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 16:41:25 66370 
1351604485283.jpg (71Кб, 640x480Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
71

>>66367

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 16:42:16 66371 
1351604536161.jpg (11Кб, 504x260Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
11

>>66367

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 16:45:32 66372 

>>66371
А уши из чего ?

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 18:12:49 66375 

>>66372
Свёрнутый ломтик колбасы.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 19:11:37 66377 

>>66375
Аригато

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 20:12:56 66380 

Привет, Анон. Тут такая тема: хочу жрать вкусняшки, но долго готовить лень, да и возможности такой уж нет.
Так вот, какие ты знаешь рецепты а-ля вкуснятина-за-пять-секундминут-из-подручных-продуктов?
Есть вот пудинг из какао(1 ст.л.), муки(4 ст.л.), яйца нет, куриного(1шт.), сахара(4 ст.л. [видимо, рассчитывалось, что какао несладкое, раз столько]) и сливочного масла(3 ст.л.), например.
Заранее благодарность.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 21:54:45 66385 
1351623285307.png (9Кб, 1178x98Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
9

Я вам кулинаров из физача принес.

 Аноним  Втр 30 Окт 2012 21:56:54 66386 

>>66385
>скорость борды 1 п/час
Подождем пару дней, может кому и понравится.

 Аноним  Срд 31 Окт 2012 18:39:56 66456 

>>65839
бампую вопрос, аналогично для ДС2

 Аноним  Чтв 01 Ноя 2012 13:26:16 66488 

Поцаны, что я могу приготовить не имея ебаной плиты, живу не в рашке, скучаю по рашкинской еде.

 Аноним  Чтв 01 Ноя 2012 13:28:37 66489 

>>66488
А что имеешь? Шашлык, соленья всякие, салатики.

 Аноним  Чтв 01 Ноя 2012 13:44:13 66490 

>>66489
Живу в общаге нихуя не имею, даже холодильника.

 Аноним  Чтв 01 Ноя 2012 22:21:21 66500 
1351797681580.jpg (415Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
415

Какой фирмы покупать чугунную сковородку? Есть какая-то тефлоновая, но на ней мясо жарить хуёво.

Как выбирать нож шеф? Средней цены, для овощей есть, всякие сырные есть, а вот шефа толкового нет.

Что вообще нужно, кроме 2 кастрюлей (большая и маленькая), турки для кофе, 2 сковородок (тефлон и чугун)? Вроде всё хватает, но вдруг я что-то еще не готовил, а потом пиздец как понадобится.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 00:45:54 66502 

>>66500
>Какой фирмы покупать чугунную сковородку
Это кусок чугуна, тут бренды не нужны. В принципе, хорошую чугунную сковороду от плохой отличает:
1) удобство пользования - размер, удобные ручки, и т.п.
2) качество покрытия
Рекомендую купить сковороду побольше и потолще - у неё теплоёмкость что надо, да и куски мяса бывают большие. Впрочем, это если размер плиты позволяет. Желательно также две ручки, потому как сковорода может быть весьма тяжёлой. А в том, что касается покрытия, лучше всего обычная чёрная совковая чугунная сковорода. Её нужно пару-тройку раз намазать растительным маслом и сильно прокалить, после этого она будет просто заебись. И вообще, чем дольше пользуешься чугунной сковородой, тем она лучше работает. Именно поэтому старая бабушкина сковорода - лучший вариант. Мыть её нужно аккуратно, не царапать, и по возможности мыть без мыла.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 07:15:21 66517 

>>66502
Купил себе чугунную сковороду - гриль. Как написал производитель она уже прокаленная с маслом. Вопросы:
1) Когда поставил ее на плиту, смазав маслом, при разогреве от нее пошел дым - это нормально? Она всегда будет дымить или пока заводское масло не обгорит?
2) Достаточно ли того, что я ее почистил мягкой тряпочкой под теплой водой, вытер на сухо, а потом смазал маслом? Мне показалось что в некоторых местах остался тонкий слой угля, после готовки блюда. При этом само блюдо не подгорело - видимо уголь это масло + приправы.
3) Смазывать маслом только рабочую поверхность или еще и дно?

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 09:30:40 66523 

>>66500

да нужно просто толстую сковороду, чугунная она будет или нет не принципиально, мне вот нержавейка для этих целей удобнее (с ней нет возни с прокаливанием/немедленной мойкой после готовки)

хотя если бюджетно можно и какой-нибудь украинский/белорусский чугун, он идет покрытый машинным маслом которое нужно сжечь перед использованием, китайский чугун обычно не рекомендуют покупать

> Средней цены, для овощей есть, всякие сырные есть, а вот шефа толкового нет.

если у тебя будет шеф он заменит практически все ножи (ну кроме филейного и ножа для разделки тушек, которые нужны редко) так что не стоит особо экономить на нем, бери с удобной ручкой и каким-нибудь набором для заточки сразу

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 13:08:52 66547 

>>66488
Вари каши. Натурально, в европках а ты же там? не очень популярны а делаются легко. Обычную гречку можно замочить на ночь, потом слить воду и залить кипятком из электрочайника. Получишь готовый продукт. Добавь колбасы-консервы и готова нормальная рашко-армейская еда.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 14:52:22 66575 

>>66523
>да нужно просто толстую сковороду, чугунная она будет или нет не принципиально, мне вот нержавейка для этих целей удобнее
Теплоёмкость нержавейки ниже чем у чугуна. Теплопроводность нержавейки выше чем у чугуна. Следствие - на нержавейке сложней поддержать нужную температуру обжарки мяса. Чугун имеет сравнительно высокую микропористость, полированная нержавейка этого не имеет. От этого опять, на нержавейке невозможно сделать стейк с минимумом масла. Он сгорит.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 14:55:06 66576 

>>66523>>66502 спасибо аноны
Шеф решил взять в пределах 40 $, точилы-дрочилы куплю потом.

Сковороду нашёл советскую в комиссионке, лол, и в магазине. Удобнее импортная, да и цена устраивает. Спрошу фирму, главное, чтобы не Китай.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 15:00:51 66578 

>>66575

сомневаюсь что между сталью и чугуном есть существенные различия в теплоемкости, такие чтобы были заметны при готовке

про пористость и сгорание масла вообще не понял, сгорит масло или нет зависит от температуры поверхности, поры тут нипричем

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 15:06:40 66579 

>>66575
Сейчас все нержавейки с алюминиевыми вкладками же, они всё компенсирует.
>>66578
На чугуне и обычной стали получается антипригарный слой из полимеризовавшегося масла, на нержавейке - нет.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 15:09:27 66580 

>>66579
>слой из полимеризовавшегося масла, на нержавейке - нет.

для стейков это не важно, они при температуре жарки карамелизуются и не прилипают -- можно без всяких усилий поднять щипцами

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 15:13:20 66582 

>>66575
>Теплопроводность нержавейки выше чем у чугуна.
Асло, вот это ты пизданул.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 15:17:38 66583 

>>66580
Скорее быстро отлипают, чем не прилипают. И насчет карамелизации - сомневаюсь, что в мясе много сахаров.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 15:25:06 66584 

Не диванный. Есть нержавейка из набора Gipfel с алюминиевоей вставкой и древняя советская чугунина без ручек стоимостью в рубль семьдесят пять. На нержавейке практически невозможно жарить - всё прилипает и горит; прогревается моментально. Плита у меня электрическая обычная с блинами - время реакции на изменение t мееедленная. На чугунине получается годно. Чугунина медленно нагревается и медленно остывает. Но дело не в этом. Дело в том, что поверхность чугунины пористая в ней задерживается тонкий слой из масла и жидкости. Нержавейка гладкая, ничего на ней не задерживается. Стёйк за пять секунд прихватывается намертво. Сначала приповерхностный слой стейка карамелизируется, а потом горит, нафиг, и всё это за 5-10 секунд.

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 15:27:29 66585 

>>66584
>Сначала приповерхностный слой стейка карамелизируется, а потом горит, нафиг, и всё это за 5-10

очевидно следует просто убавить мощность конфорки, поры твои тут нипричем

>>66583

в выделяющемся соке достаточно чтобы образовалась корочка зажаренного мяса (которая состоит из карамел. сахара и продуктов его реакции с белками)

 Аноним  Птн 02 Ноя 2012 23:29:57 66636 
1351888197135.jpg (207Кб, 1019x1024Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
207

>>64862
Что можно сделать из еды чтобы неделю простояло в холодильнике без проблем. Во вторник сделал целую кастрюлю супа, и вчера выкинул. Могу сделать несколько блюд чтобы было разнообразие.

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 00:35:09 66639 

>>66636
Общая гигиена: чистый холодильник, чистая кастрюля, чистая проветриваемая квартира. Солить побольше. Увеличить мощность холодильника. Не хранить суп неделю.

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 11:43:35 66648 

>>66636
Повторно разогретая еда токсична. Думаешь почему в рашке все такие угрюмые и тупые? Потому что пьют водку и готовят супы на неделю вперед, еще и котлеты жарят из тухлого поганого мяса.
Ты то, что ты ешь - старая добрая поговорка. Не ешь недельный суп, прошу тебя.

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 16:33:05 66659 

Повара, привет вам. Подкиньте идей насчет красной чечевицы. Супы не интересуют.

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 17:31:27 66665 

>>66659
КАКОВА ТВОЯ ПРОФЕССИЯ? МОЖЕТ БЫТЬ ТЫ ВРАЧ?

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 17:56:47 66666 

Столовач, я привык обедать супом борщом. Но в нем Нихуя нет вроде как. В плане ккал, и тп. Поэтому посоветуйте суп, в котором дохуя калорий. С меня няши

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 17:58:00 66667 

>>66666
>66666
Лол

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 18:18:45 66669 

>>66666
мясные похлебки.

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 22:04:00 66675 

>>66666
Вари суп на мясном бульоне и клади туда маянезик.

 Аноним  Суб 03 Ноя 2012 23:27:42 66678 

>>66666
польский журек

 Аноним  Вск 04 Ноя 2012 21:37:34 66740 
1352054254644.jpg (110Кб, 1024x683Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
110

Не стал делать отдельный тред, но где спросить хз, поэтому спрошу здесь.
Что с моим вареньем, что за белая хрен?

 Аноним  Вск 04 Ноя 2012 21:52:43 66741 

>>66740
Засахаривается, не?
У меня варенье под пластиковыми крышками иногда плесенью покрывается. Я её снимаю выкидываю, а варенье ем. Брата и зависимости нет.

 Аноним  Вск 04 Ноя 2012 21:58:48 66742 

>>66741
Да я вроде тоже думаю, что засахаривается. Но мне почему то все знакомые говорят его больше не есть, хотя толком никто ни хрена не знает. Плесени пока нет.

 Аноним  Вск 04 Ноя 2012 23:39:09 66749 

>>66742
А эта хрень, она какая? Твёрдая или мягкая? Запах не изменился?

 Аноним  Пнд 05 Ноя 2012 00:20:00 66751 

>>66749
Мягкая, больше по стеночке банки. Пахнет нормально.

 Аноним  Пнд 05 Ноя 2012 00:45:07 66753 

>>66751

попробуй на вкус, сахар скорее всего

 Аноним  Втр 06 Ноя 2012 16:21:27 66923 

>>65839
тоже бампану

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:00:31 67300 

Анон, хочу жареных креветок. Какой гарнир можно сделать чтобы быстро, просто и вкусно.

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:08:04 67301 

>>67300
рис

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:08:05 67302 

>>67300
рис. 10 мин, просто быстро и вкусно.
Опционально ввести овощи и грибы в рис.

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:17:15 67303 

>>67302
Няша, рис же 20 минут варится.

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:19:43 67304 

>>67301
>>67302
Няши, а может ещё какой-нибудь простой соус подскажите, чтобы блюдо более цельным получилось?

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:20:34 67305 

>>67303
По часам не засекал. Промыл да поставил варить до готовности. Пусть будет 20.

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:22:51 67306 

>>67304
К рису и креветкам соусы: соевый, рыбный. Лимон+оливокове масло.

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:23:20 67307 

>>67304
Оливковое масло, желток, чуть 9% уксуса, помидор без кожи и семечек, соль по вкусу - мешай в блендере.

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 13:23:41 67308 

>>67306
Соевым просто сверху полить и всё?

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 21:06:07 67348 

>>67307
>помидор без кожи и семечек
Нахуя? Я всегда целиком размешиваю, только зеленую хуйню вырезаю и все
мимокрок

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 21:14:48 67352 

>>67348

чтобы не плавали ошметки шкурки и семечки в соусе

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 21:23:47 67361 
1352658227777.png (218Кб, 662x512Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
218

Аноны, такие дела, приобрёл попробовать рисовую лапшу,похожа на спагеттини,но такая белая. читал что её нужно предварительно замачивать, а так же просто залить кипятком. Может я что-то путаю. В любом случае решил для первого раза отварить по инструкции и охуел - аж 10 минут для таких то тонких.

Вобщем получилось полное говно - разваренные, как желе. Хотя во время варки я достал парочку после 5 минут варки - были люто твердые.

Вобщем:
1. надо замачивать? сколько, в какой воде?
2. сколько варить? или просто залить кипятком? сколько держать?
3. Планирую после варки кидать в вок с обжаренными овощами, посему реквестирую как, хоть приблизительно, обходиться с этой штукой.

 Аноним  Вск 11 Ноя 2012 21:31:01 67366 

>>67352
так не плавают же (подольше ебашишь блендером и все)

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 09:12:57 67418 

>>67366

что, и семечки размалывает ? последний раз когда я видел взбитые в блендере помидоры, это была какая-то отвратительная розовая пена, с плавающими в ней семечками

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 09:21:36 67421 

>>67361
Обычно просто заливают кипятком. Установи экспериментально время готовности для твоей лапши, и как только становится мягкой - под холодную воду чтобы остановить варку и смыть излишний крахмал (чтобы не слипались).

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 09:38:38 67423 

>>67418
А чем тебе семечки мешают?
>отвратительная розовая пена
Эту массу надо протушить на сковородке, добавить как минимум растительное масло и чеснок, тогда будет заебись

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 09:39:51 67424 

>>67421
двачую. и про заваривание, и про ледяную воду - все верно.

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 10:18:24 67431 

Анон я купил консервированные шампиньоны резанные "хороший сезон" называются за раз я их не использовал все.Вот у меня такой вопрос сколько они могут открытые простоять в банке или может их перелить куда нибудь?

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 10:33:58 67435 

>>67421
Я вот не промывал под водой, лапша слиплась в один такой мегаблин. Пришлось его разрезать на котлетки и обжаривать их до румяной корочки. Родился новый быдло-рецепт. Но суть не в этом. Просто если под холодной водой промывать то они остынут. Потом надо их в микроволновке греть? То есть вот так вот подразумевается изначально?

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 11:25:39 67447 

>>67435
А ты их просто так что-ли есть собрался? Изначально подразумевается, что ты их обваляешь в вкусовых ингредиентах. И если у тебя горячее блюдо, то все это происходит на горячей сковороде с мясом-овощами-специями где лапша и нагревается. Асло, после промытия дай лапше обсохнуть, чтобы вкуснота лучше прилипала.

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 18:18:31 67490 
1352733511193.jpg (38Кб, 700x525Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
38

>>67435
>То есть вот так вот подразумевается изначально?
есть масса вариантов:
1. как писалось выше, в сковороде готовятся овощи/мясо/морепродукты, в которые по окончанию приготовления бросается холодная лапша. Все перемешивается и подается на стол.
2. если это суп (рамен какой нибудь) - холодная лапша кладется в тарелку, на нее кладутся яйца/свинина/лук порей/креветочная стружка/рыбный рулет/нори/и пр. , а потом все заливается горячим бульоном.
3. Лапша кладется в тарелку в холодном виде, но поливается раскаленным маслом (в котором предварительно были обжарены чеснок/имбирь/чили и тп.)
4. Ну и последний вариант - лапша подается холодной, как на пикрелейте.

 Аноним  Пнд 12 Ноя 2012 19:34:48 67501 

>>67421

Спасибо, анон! Недождавшись ответов решил пойти экспериментировать. Ведь с пастой любого типа у меня всё получается всегда, а тут такая хуйня.

Вобщем как я понял это рисовое говно при варке не плавно размягчается как спагетти, а РЕЗКО И БЫСТРО, и нужно поймать момент.

Конкретно для моей лапши оказалось - 5 минут неинтенсивной варки + последующая готовка в воке с овощами. - вышло хорошо, но слегонца хрустяще.

 Аноним  Втр 13 Ноя 2012 21:20:08 67677 

>>65088
>
Если будет хорошая годная сковорода с толстым дном (чугунная например) и правильный уровень жара от плиты - получится охуенно.

Это да. А еще совет - выбирать сковородку в зависимости от типа плиты. Чугун - он универсален и для всех. Например, для стеклокерамики и индукционной - самое лучшее. У чугуна большая теплоемкость, которую не обеспечивает высоко инертная плита.
На счет китайского чугуна готов замолвить пару словечек - Regent - хорошие сковородки и жаровни, удобная деревянная ручка. Zeidan - тонкое говно, с поверхностью из эмали (краски, мб - хз). У совецких сковородок (нонешних россиских, хохляцих) один огромный минус - литая чугунная ручка, которая сильно греется.

В общем, мой опыт показал, что лучше чугуна пока ничего не придумали. Весь тефлон на комбинированных основаниях или на алюминии достаточно быстро изнашивается, отслаивается. Сами сковородки не дают нужной равномерной прожарки, даже самые толстые.

И вообще я из секты проповедующей чугунЬ.

 Аноним  Втр 13 Ноя 2012 21:42:09 67681 

>>67677

Брофёст!

асло не семён

Чугун просто охуенен. Ухаживать легко, Гттовить - один кайф.

Вот правда не пойму твоего бугурта по поводу цельной литой ручки - это же наоборот только здорово! Можно использовать посудину и в духовке и на открытом огне, да где захочешь, да и к тому же они реально вечные.

Как лосятину приготовить? Аноним  Втр 13 Ноя 2012 23:02:15 67687 
1352836935627.jpg (100Кб, 640x480Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
100

есть кусок задней ноги, филе, килаграмма два..
подскажите как мариновать? как запекать? или тупо катлен накрутить?

 Аноним  Втр 13 Ноя 2012 23:19:51 67689 

>>67681
Дык, на конфорке чугунная ручка греется слишком. Весь бугурт в том, что постоянно нужна прихватка.
Для запекания в духовке збс использовать стеклянные формы, кастрюли без ручек, т.д. Там не нужна толщина, теплоемкость и прочие понятия,которыми оперируют здешние теоретики.
На счет износта, таки да, чугуну похуй, даже если его каждый раз окунать в ледяную воду

 Аноним  Втр 13 Ноя 2012 23:25:05 67691 

>>67689
износа* быстрофикс

и добавлю, что сам использую стеклокерамику для приготовления жрать.

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 00:04:13 67696 

>>67689

>Там не нужна толщина, теплоемкость и прочие понятия

кто же все тяжеленные чугунные dutch ovens скупают, лохи должно быить

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 01:28:52 67707 

Повара-поварята, поясните мне, как делать пирожки и сосиски в тесте.
алсо есть слоеное тесто, курица, какие-то ребрышки, но думаю это не совсем то, что нужно, и все-таки придется идти в магазин

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 10:28:43 67729 
1352878123520.jpg (31Кб, 587x348Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
31

>>67707

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 14:27:05 67753 
1352892425427.jpg (52Кб, 640x421Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
52

С оказией поселились у меня на кухоньке в ветхой избёнке четыре круглые налитые репки. Сударь Вы мой, анонимушку свет ясный, дай совет, что изготовить превкуснейшаго из сей репы. Бьет тебе челом и нижайше зигует крестьянин да холоп твой Антошка.

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 15:07:47 67772 

>>67753
В жопу себе затолкай с пруфами.

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 19:38:13 67817 

>>67772
А точно годный рецепт? Ты диванный кукаретик или готовил так уже? Мне твоя мамка говорила вроде что ты больше с банкой сгущенки тренируешься.

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 21:04:18 67822 

>>67753
Внезапно понял, что "оказия" и "occasion" - когнаты. Спасибо, щегол.

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 21:05:05 67823 
1352916305643.jpg (59Кб, 1023x406Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
59

Анон, посоветуй какой-нибудь вкусноты. Критерии таковы:
1.Чтоб ингредиенты можно было достать в обычном супермаркете.
2.Не слишком требовательный к скиллу "Кулинария", ибо максимум что могу сделать - какие-нибудь пироги, лол.
3.Довольно необычный для анона, жрущего яичницу и доширак чтоб себя побаловать или кого угостить.

Заранее спасибо!

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 21:17:13 67826 

>>67823
Семгу посоли. На килограмм рыбы - по столовой ложке с горкой соли и сахара, немного молотого перца и сушеного укропа, обмазать и сложить в контейнер на пару дней. Всё.

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 22:26:22 67838 

>>67822
Пользуйся, паря

 Аноним  Срд 14 Ноя 2012 23:23:38 67849 

>>67823

Обсосанный в одном из тредов салат Цезарь, например.

Даже если готовить его по оригинальному рецепту, самое трудное там достать вустерский соус или анчоусы. Крутоны можно сразу наготовить на неделю вперёд, пармезан можно сразу натереть в боксик какой-нить, листья салата... ну ты понЕл. Да и вообще, весь "холодный цех" прост, по большому счёту - все эти салатики, закусочки.

В поджарке кусков мяса тоже мало чего трудного - накупил кусков свинины разных, часть в морозилку, часть так.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 03:02:19 67872 
1352937739768.png (33Кб, 200x199Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
33

Я нравлюс еду. Это мой любовна пища. Я хочу расказать про мои хороши русский еда. Он мне нравися.
Инагда приходил в магазин и мне нравися там покупить и иметь вкусни пищави продукт. Они хороши и забавни но вкусну. Hапримере молоко, хлеб, мясо, осел и прижорсики.
Готовит я плохой. Hо поедать я настоящим мастер. Мне нрався сидеть у блюдой и нухать еду нежидкий и жидкий как чай, кофи, каку.
Любовни мясни блюды мои это коровина, телятина, свиняна, куриныи сорделка и сиска. И чибурики с пелменем.
Как говарил извесни руски поет "Питатся славно всем забавно" или про вкусную рыпку "Испруда" и про то как "Чайник чисты чай пушисты". В великом русски литиратури все прославлят еду дажи Ленин.
Поэтуму нрався мне пища из руской еды особено типло и любовна мне.

http://pastebin.com/d1jHXmaB

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 08:23:10 67878 
1352956990122.png (25Кб, 548x198Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
25

Посоны, есть филе курицы, что из него можно сделать?
Котлеты не предлагать.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 08:56:16 67880 

>>67878
пожарь. Весь кусок, без какой-либо обработки. Просто посолить, поперчить и на сильно раскаленную сковороду. Выйдет годно и не сухо.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 08:56:54 67881 

>>67849
> Крутоны можно сразу наготовить на неделю вперёд,
Чтобы они превратились за неделю в обычный черствый хлеб что-ли?

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 10:00:07 67886 

>>67880
Один кусок так и сделал, курятина божественна.
Остальные отбил и замочил в преправе, не знаю, что из этого получится, но думаю будет норм.

Кстати, анонец, мне интересно, почему человек, будучи хищником, не переносит вкус сырого мяса. Это отвращение на физиологическом или на психическом уровне?

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 10:10:59 67888 
1352963459034.jpg (297Кб, 1024x661Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
297

>>67886
>почему человек, будучи хищником, не переносит вкус сырого мяса.
Влажные веганские фантазии.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 10:16:44 67889 

>>67888
Двачую. В детстве особо любил есть сырую говядину, потом родители перестали разрешать есть сырой, типа мясо уже не то, могут быть глисты. Сейчас регулярно заказываю карпаччо и котлету как у тебя, не помню как называется. Обычно там фарш из говядины + оливковое масло + приправы.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 10:55:14 67899 

>>67888
Да это ж пиздец какой-то! Даже расчленёнка не вызывает столько эмоций.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 11:04:18 67901 

>>67889
Перешёл бы на сырую человечину, чего уж там.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 11:04:22 67902 

>>67886
>будучи хищником, не переносит вкус сырого мяса.
Смотря какого мяса.

Говядину - легко, она сырая вкусная. Свиней, курей - практически невозможно есть без жарки и специй. Баранину не пробовал, но у нее и так специфичный вкус.

Все от того, что коров просто не заставить есть собственное говно. Они будут дохнуть с голода, но без нормальной травы/сена/зерна есть все равно не будут. В отличие от большей части остального скота и птицы.

Вообще, вопрос звучит так же, как "если человек - животное, то почему он не живет под деревом или в пещере?". Люди не едят сырого мяса, потому что эволюционным путем наш вид пришел к термообработке, и это более привычно и безопасно. И человек не является хищником, мы - всеядные.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 11:34:11 67905 

>>67899
Ну офигеть, как сырую рыбу жрать так нормально, а мясо - сразу эмоции.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 13:44:01 67919 

>>67881
Хлеб на крутоны итак в идеале идет подсохший. При хранении должном (избегая обветривания), ничё с ними не станет за неделю, лолка.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 13:58:49 67921 

>>67888
Татарская котлетка, ня.

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 14:00:13 67922 
1352977213048.jpg (57Кб, 700x467Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
57

>>67921

 Аноним  Чтв 15 Ноя 2012 20:54:39 67968 

Сколько может лежать размороженное куриное филе в холодильнике?
Вчера утром купил, замораживать не стал, сегодня тоже его не ел. Намереваюсь завтра.
Завтра червяков с тухлятиной в тарелке не будет?

 Аноним  Птн 16 Ноя 2012 00:51:48 67983 

>>64862
Анон, меня люто заебал чай и кофе. В магазин за соками идти лень. Что можно годного в домашних условиях для питья сделать?

 Аноним  Птн 16 Ноя 2012 01:19:41 67984 

>>67983
Купить каркадэ и заваривать.
Купить фруктовых сиропов и лимонного концентрата (или лимонной кислоты), и разводить в холодной воде.
Сделать варенье/компот/заморозить ягод и давить в чашке в воде желаемой температуры.

 Аноним  Птн 16 Ноя 2012 06:10:42 67986 

>>67968
>Завтра червяков с тухлятиной в тарелке не будет?
Конечно будут, бля, братан, без базара, ты чо думал, что жить так легко? Они уже едят твою курицу, они набежали с деревень в твой холодильник и живут при температуре чуть выше ноля и так и ждут, пока ты положишь в холодильник курицу.

 Аноним  Птн 16 Ноя 2012 07:49:15 67987 

Анон, что можно приготовить из морского коктейля?

 Аноним  Птн 16 Ноя 2012 08:01:46 67988 

>>67987
Мамкину парашу с кетчуком и мазиком.

 Аноним  Птн 16 Ноя 2012 09:48:11 67993 

>>67968
Держи пока не завоняется, потом сразу выбрасывай или отправляй в гуманитарный фонд помощи хикке имена Чухана для дезинфекции и погребения на скотомогильниках средней полосы Роисси.

 Аноним  Птн 16 Ноя 2012 09:49:51 67994 

>>67987
Делаешь илитную ПАСТУ АЛЬДЕНТЕ а морской коктейль ебашишь в нее как соус со сливками и ложкой муки например, а можно и без муки, просто со сливками. И перца черного сверху.

 Аноним  Суб 17 Ноя 2012 20:16:55 68122 

>>67988
Гугл именно это и выдает. Потому и спросил.

 Аноним  Суб 17 Ноя 2012 21:33:09 68133 
1353177189852.jpg (291Кб, 1200x900Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
291

Сап, кулинары, я нищебродстудентота и сегодня твёрдо решил питаться по человечески. Посмотрел что у меня есть из эээ... еды, был только рис и сосиска, не было времени на раздумья, поэтому я, как начинающий повар, твёрдо решил его ПОЖАРИТЬ; погуглил, понятное дело что всяких там перцев, моркови и остальной хуиты у меня не было, поэтому я просто СВАРИЛ и ПОЖАРИЛс сосикой чёртов рис. Вышло вполне съедобно, но что-то подсказывает мне, что рис я сварил неправильно.
Итак, давайте разберёмся.
1. Я беру рис.
2. Наливаю воды чуть больше чем риса.
3. Довожу до кипения.
4. Убавляю огонь, закрываю крышкой и жду 20 минут.
5. ...
6. PROFIT!!11
Что я делаю не так?

 Аноним  Суб 17 Ноя 2012 21:38:45 68135 

>>68133

Я бы рискнул здоровьем и попробовал рис cделать по индийски (с каркумой)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/18778/
Полтора миллиарда человек не могут ошибаться - в нём есть что то вкусное.

 Аноним  Суб 17 Ноя 2012 23:10:31 68142 

>>68135

тебе наверное похуй, но это хрючево по твоей ссылке с индией ничего общего, кроме названия, не имеет, так что полтора миллиарда человек тут нипричем

 Аноним  Вск 18 Ноя 2012 04:51:33 68158 

>>68135
Вообще я пытался готовить по этому рецепту. http://www.youtube.com/watch?v=d4kz89SpXas
Уже купил перца, лука, ну вообщем все приправы, собственно проблема с рисом, это теперь навязчивая идея, сделать ёбаный жареный рис.

 Аноним  Вск 18 Ноя 2012 22:10:55 68217 

>>68158
>> сделать ёбаный жареный рис.
так сделай http://www.youtube.com/watch?v=bcJlmhoYNfI&feature=plcp

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 01:33:31 68228 

>>68217
Ахуенно. Не могу в ингришь, можешь в кратце описать что происходит в видео? Мясо, лук, чеснок, оливки, бульонный кубик?

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 03:11:57 68235 

>>68228
Японскую кухню лучше сразу нахуй. В рис умеют народы южной и юго-восточной азии, ну и китайцы.

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 03:31:55 68236 
1353285115055.jpg (257Кб, 1200x900Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
257

>>68235
Норм, сегодня делал по рецепту выше. Был красный перец вместо сладкого и немного переборщил с соевым соусом, но вышло нормпочти как в якитории
>В рис умеют народы южной и юго-восточной азии, ну и китайцы.
Щитоподелать, есть куча риса, пол кило примерно, а девать его некуда: плов и просто варёный рис кушать не хочется, вот и приходится извращаться.

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 07:22:16 68240 

>>68236
после того как пиздоглазая дошла до куриного кубика вырубил нахуй.

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 10:38:05 68262 
1353310685309.jpg (72Кб, 400x594Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
72

Повара, вопрос по готовке котлеты по-киевски/по-столичному: как превратить грудинку в лепешку так, чтобы не превратить ее просто в мясное месиво?

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 10:54:18 68265 

>>68262
Прорезаешь не до конца, раскрываешь и слегка отбиваешь.

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 11:24:18 68271 

>>68240
А мне норм. В бульонном кубике нет ничего страшного, все равно в пиздоглазой кухне глутамат приправляют глутаматом, а потом посыпают глутаматом для вкуса.

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 13:02:36 68288 

>>68228
там так-то субтитры английские есть, если на слух непонимаешь.

если кубик не нравится - не клади. но про глютамат в конце не забудь. иначе не Ъ

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 13:40:16 68291 

>>68265
ОБРУЧАЛЬНОЕ КОЛЬЦО НА ЛЕВОЙ РУКЕ КАК У ШЛЮХИ

 Аноним  Пнд 19 Ноя 2012 14:30:08 68298 

>>68291
В США и Англии кольцо носят на левой руке, дебил.

 Аноним  Втр 20 Ноя 2012 02:35:56 68362 

>>68291
В католической и протестансткой традиции на левой его и носят.
Другое дело, что контактировать со жрачкой с кольцом на руке не комильфо, на мой взгляд.

 Аноним  Втр 20 Ноя 2012 09:29:28 68376 

>>68362
>контактировать со жрачкой с кольцом на руке не комильфо
Ну да, а то СЭС заругает. готовить с кольцом нельзя потому что оно может соскочить в блюдо и поедая его гость сломает себе зуб или попортит зубами памятную вещь, а не потому что не гигиенично допускать контакт кольца с пищей без вымачивания в миромистине

 Аноним  Втр 20 Ноя 2012 12:50:06 68407 

Что можно приготовить в кофеварке? Крофе кофе

 Аноним  Втр 20 Ноя 2012 12:53:37 68410 

>>68407
кроме

 Аноним  Втр 20 Ноя 2012 13:11:52 68411 

>>68407
чай массала, ореховую настойку, масло ги, гуляш 1 порция, пирог "в кружке".

 Аноним  Втр 20 Ноя 2012 13:17:28 68412 

>>68411
а яишницу?

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 00:30:54 68522 

Салют, поварята. Есть ли здесь укрокулинары? Купил сметану, ДСТУ 4418-2005, жирность 22%, густая, хранится 6 дней. Вопрос: где меня наебали?

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 04:33:05 68526 

>>68522
а что смущает?

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 08:32:35 68529 
1353475955473.png (290Кб, 431x433Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
290

>>68522

наебали тебя когда родили в хохляндии

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 10:27:46 68538 

>>68522
Смущает что слишком густая? На состав посмотри, конкретно на углеводы.

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 10:32:41 68541 

>>68526>>68538
Слишком годная что ли, густая и белая. На угли смотрел, 3%. Что это за ДСТУ такой?

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 10:45:04 68543 

>>68541
> На угли смотрел, 3%
Ничего криминального, значит крахмалом не загущали. ДСТУ это ваш украинский ГОСТ.

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 10:48:16 68544 

>>68543
Ну тогда спасибо. Алсо пишет, что изготовлена термостатным методом.

 Аноним  Срд 21 Ноя 2012 10:53:10 68546 

>>68544
Это же кисломолочный продукт, для жизнедеятельности нужных штаммов кисломолочных бактерий надо поддерживать определенную температуру, поэтому используют термостаты.

 Аноним  Суб 24 Ноя 2012 21:13:23 68810 
1353780803800.jpg (53Кб, 434x359Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
53

>>68546
Хочу зафигачить торт.
Нищеброд, иду завтра на день рождения. Мечтаю сделать Наполеон или Медовик.
Что будет проще, если есть газовая плита с духовкой без термометра, в которой шарлотка(больше я ничего не умею) слегка подгорает в той части, что в глубине духовки, немного денег и несколько магазинов вокруг(ОКей и Перекрёсток).
Подкинь годный рецепт. С меня няшки.

 Аноним  Суб 24 Ноя 2012 23:40:03 68825 

>>68376

Дура, под кольцом грязь собирается же.

 Аноним  Суб 24 Ноя 2012 23:41:35 68827 

Кулинач, напомни рецет, делал лет пять назад, забыл. Суть токова: берутся шампиньоны, вырезаются ножки, измельченные ножки жарятся с луком и набиваются в шляпки.

Что еще нужно сделать?

 Аноним  Вск 25 Ноя 2012 00:24:52 68830 

>>68810
>пилнекрейд
Причем здесь колючая проволока? Создатель пикчи принимает швы на голове чудовища за неё?

 Аноним  Вск 25 Ноя 2012 00:38:36 68831 

>>68830
Почитай текст справа.

 Аноним  Вск 25 Ноя 2012 06:12:11 68838 

>>68831
Ебать я лох.

 Аноним  Вск 25 Ноя 2012 16:25:40 68842 
1353849940169.jpg (31Кб, 300x210Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
31

Суп, бро. Как приготовить суп? Сам я в поваренных делах не силен, интернетом вроде как пользоваться тоже не умею. Суть такова : хочу приготовить солянку, ингредиенты приобрел. Есть палка копченой колбасы, банка оливок, банка огурчиков, томатная паста, лимон. Почитал рецепты, тут встал вопрос - а что делать с бульоном? Везде пишут, мол, кинь костей в кастрюлю и пусть булькают 1,5 - 2 часа, а кушать то хочется (еще и с похмелья болею, лол) Можно ли кинуть в воду кубик магии, или какой другой? Выйдет ли из этого что либо годное?

 Аноним  Вск 25 Ноя 2012 21:19:11 68860 

>>68842
Самый простой способ втвоем случае это сделать основу солянки. Порежь огурцы маринованые мелким кубиком, лук репчатый тоже порежь мелко, кинь на сковородку и засыпь томатной пастой и начинай тушить. Учти томатная паста тушиться минимум пол часа. Как будет готово, переложи это дело в каструлю и залей кипятком и добавь колбасу. Доведи до кипения. Лимон и оливки добавляй перед подачей на стол.

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 19:27:45 68973 

Как вкусно приготовить говядинку? У меня ничего нет кроме лука, помидоров, морковки и сыра. Ну и всяких специй.

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 20:04:09 68974 

>>68973
качество у говядины какое? кусок чего это?

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 20:50:20 68975 
1353952220896.jpg (13Кб, 380x306Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
13

Призываю успешного повара, можно и не успешного, лол.
Какой салат можно приготовить, имея в наличии банку фасоли,лук, майонез, яйца, сыр, хлеб и кучу приправ?

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 21:15:32 68982 

>>68975

никакой сожри все с майонезиком, дурашка

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 21:25:28 68983 
1353954328859.jpg (106Кб, 1000x1000Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
106

>>68975 я иногда ем так: жарю лук и морковь, снимаю с огня, добавляю фасоль, соль, перец, зелень по вкусу. Хотя я бы сказал, зелень скорее обязательно - петрушка, укроп, можно много, она туда вкусно идет. Все, никаких мазиков, масла достаточно от лука и моркови.
Олсо с фасолью еще люто котирую такой: фасоль, кукуруза, огурец нарезать соломкой, мазик, сухарики ржаные. В оригинальном рецепте еще колбаса копченая соломкой, но я вег. Такой-то вин, попробуй, еще захочешь

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 21:32:31 68984 

>>68974
Очень мороженая, но раньше была заебательская бразильская корова. Реально, выглядит няшно. Кусок чего не знаю, но это был большой кусок филе, килограмма три.

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 22:33:47 68990 

Аллоха аноны. Есть вопрос. Жарю креветки на сковороде с соевым соусом чесноком и перцем. Вопрос - можно ли усовершенствовать сие блюдо?

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 22:41:40 68993 

>>68990 с соевым соусом хорошо идет кунжутное масло и кунжет вообще. олсо, не пережарь - им надо максимум 3 минуты.

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 22:44:15 68994 

>>68993
Насчет пережарки - да. Ну мне желательно вообще без масла готовить. Не в кайф есть их просто так, хоть и вкусно. Что к ним можно приготовить?

 Аноним  Пнд 26 Ноя 2012 23:35:15 69004 

>>68994 лапшу, рис. Овощи в соусе:
2 ст.л. рисового или яблочного уксуса
6 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 10:20:41 69023 

>>68984
значит свежепораженное мясо отпадает.
Либо долгое тушение, например: Бёф бургиньон

либо измельчение:
1 бефстоганов,
2 сделать из говядины фарш а из него котлетки всякие / фрикадельки / бургеры (можно внутрь положить помидорчики, малосольные огурчики и пр.)

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 10:47:05 69024 

>>69023
>Бёф бургиньон
Рецепт из солнечной Бургиндии!

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 12:45:00 69039 

Антоши, хочу запечь рыбу в духовке. До этого запекал только курицу.
Вопросы: какую рыбу взять? Как ее чистить? Можно ли взять сразу филе в магазине? Оно чищенное? Как запекать? Нужно ли ее чем-то обмазывать? Курицу запекал в пакете, можно ли здесь так же? Если нет, чем смазать противень? Или лучше положить на гриль?

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 12:52:45 69041 

>>69039

покупаешь живого карпа в пакете, ебашишь ему по затылку ручкой ножа, высыпаешь на противень пол пачки дешевой белорусской соли, в нее кидаешь карпа, сверху оставшуюся соль, запекаешь до готовности

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 13:49:25 69048 

>>69041
> живого карпа в пакете, ебашишь ему по затылку ручкой ножа
А можно уже мертвого? И как быть с очищением? Чешуя, кишки?

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 14:04:52 69054 

>>69048

мертвого будет не так вкусно, т.к. он с большой вероятностью уже несколько дней дохлый валялся

чешуя в корку с солью запечется чистить не нужно, вообще поменьше его трогай чтоб шкуру не повредить

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 14:06:19 69055 

>>69048
>И как быть с очищением? ... кишки?
Сделай ему клизму!

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 18:58:36 69078 

Анон, посоветуй высококалорийную пищу, которую можно легко приготовить/недорого купить. Живу один, болею, и надо чем-то кормиться. Самому на ум пришли только бананы и орехи с мёдом.

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 20:24:11 69080 

>>69078
- рисовая кашка. разваренная. (сладкая опционально). можно с тыквой.
- геркулес тоже хорошо. его, кстати, можно не только на молоке, но и на бульоне варить. можно даже капустки туда бросить.
- манка опять же. ее, кстати, с орехами и медом тоже варят.

а когда от каш отдохнуть захочется:
- лапшичку в бульоне сварить ("домашнюю", бешбармачную, рисовую пр)

 Аноним  Втр 27 Ноя 2012 21:31:36 69089 
1354041096043.jpg (35Кб, 590x590Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
35

>>64862
Как правильно сварить молочный суп и манную кашу?

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 02:50:23 69117 

>>69089
накончай)

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 14:35:23 69137 

>>69078
Макароны с сыром и хлебом. Куриный суп с лапшой (для ослабевших больных самое то, если противопоказаний нет).

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 14:38:47 69138 

>>69137
>Макароны с сыром и хлебом.
А еще лучше - пирог с макаронами, хлебом и крутонами.

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 14:40:19 69139 
1354102819692.jpg (35Кб, 590x590Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
35

>>69138
И салом.

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 15:58:53 69154 
1354107533209.png (588Кб, 708x524Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
588

>>69138
>А еще лучше - пирог с макаронами, хлебом и крутонами.
ну ну смейся:
- Пирожки с макаронами - в китайской кухне ().
- Хлеб с макаронами - в японской кухне есть yakisoba pan.
- Макароны с сухарями. Итальянцы вместо сыра исторически посыпали пасту жаренными хлебными крошками.

правда вряд ли это легкая пища.

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 16:00:18 69155 

>>69154
>в китайской кухне (на картинке слева).
самофикс

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 16:08:29 69158 
1354108109317.jpg (6Кб, 290x174Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
6

>>69154
Молодец, гуглом пользоваться умеешь. Пикрелетед у меня есть все передачи, салат с пастой посыпанной мелкими сухариками я делал.

 Аноним  Срд 28 Ноя 2012 19:39:31 69182 

>>69158
не понял причем тут гугл. штука которой я пользуюсь - мозг называется.

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 10:44:53 69240 
1354175093622.jpg (7Кб, 200x151Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
7

>>69182

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 14:47:04 69259 

Можно ли вкусно приготовить какашку? Ну там как-нибудь обезвкусить сначала, потом специи добавить, запах отбить.

Мне для дела.

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 15:37:18 69264 

>>69259
Нурубить какашку поперек волокон на тонкие полоски. Добавить 2-3 чайные ложки соевого соуса, 2-3 чл сахара, ~1 чл рисового уксуса. Перемешать. Понемногу подсыпать крахмал(или рисовую муку) пока не получится жиденький кляр.
В сковороде в разогретом растительном масле прирустить мелко крошенный чеснок и имбирь (~10-15 секунд). Если тебе, бро, нравится поострее - брось туда же чили перец (стандартный стручок - обычно крошат, мелкий (~3-5см) - обычно готовят целиком)
Обжарить на сковороде какашку ~5 минут.
Залить горячей водой (можно бульоном) так чтобы говно "было слегка покрыто" и тушить с закрытой крышкой еще ~5 минут.
Отрегулировать соль (досаливать соевым соусом). Бросить щепотку глютамата, выключить огонь.
Кушать с рисом и/или овощами.

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 15:38:44 69265 

>>69264
>Нарубить
fixed

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 15:56:31 69266 

>>69264
Какие волокна в какашке, очумелый? При твоем способе выйдет расползшийся понос, от которого штыняет говном за 10 километров, что для моего дела не подходит.

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 18:47:36 69276 

>>69266
Что натворил тот, кого ты собрался кормить говном?

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 18:56:53 69277 

>>69259

Анон, ты это я!

Я всю жизнь мечтал сделать пирожки с говном! но так чтобы снаружи были аппетитные такие, тестом румяным пахнут. А если надкусить - там %%ГОРЯЧИЙ ПОНОС СУКА%%

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 19:01:18 69278 

>>69277
Можно попробовать говно в презерватив закручивать, потом отмывать до полного отсутствия запаха, закладывать в тесто и выпекать.

Чисто теоретически, реально ли у говна отбить/изменить до неузнаваемости запах. В чем-нибудь вымочить, высушить, стереть в порошок, растворить в жире или тому подобное.

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 19:05:50 69279 

элементарно. нужно глубоко заморозить (-27) и полить карамелью. еще раз заморозить - и полить шоколадом.
из говна - конфетку.

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 19:24:59 69281 

>>69278
>реально ли у говна отбить/изменить до неузнаваемости запах
Абсолютно реально. В шашлычных так постоянно делают.

 Аноним  Чтв 29 Ноя 2012 22:12:00 69290 

Может знаете, есть такое раскатное тесто. Как его правильно делать? Рецептура там и прочее.
Устроился на одну шаражкуработу, нужно его (тесто) сделать, не знаю как как, получается хуйня. Все спейсолисты приходили и уходили со своим рецептом.

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 13:11:40 69334 

Привет, кулинары! Подскажите хороший рецепт мясной лазаньи. Есть всякие приправы, мясо, макарохи взял специальные. Хочу устроить пир горой. :3

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 13:14:08 69335 

>>69334

что за "макарохи" ?

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 13:16:15 69336 
1354270575644.jpg (40Кб, 500x291Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
40

>>69335

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 14:28:56 69347 

>>69336

да все просто --луковицу мелко порезанную обжарить на олив масле, добавить фарш из пополам свинины и говядины тоже обжарить, добавить туда же пассату (можно готовую купить) потушить все вместе с полчасика до нужной консистенции, лавр, чеснок базилик орегано по вкусу

бешамель сделать с мускатным орехом, моцареллу порезать дольками, листы эти отвари немного не до готовности (несколько минут) и положи в холодную воду чтоб не раскисли

дальше берешь форму смазываешь маслом и собираешь в ней лазанью (надеюсь ты ее уже ел и представляешь что это такое), сверху пармезаном потереть чтобы корочка запеклась, в духовку 30-40 мин, вот и все

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 14:36:04 69351 

>>69347 А без бешамеля не получится? Может, можно его заменить на что-то более диетическое?

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 14:39:43 69352 

>>69351

ты собираешься сожрать блюдо состоящее из теста, мяса и двух жирных сыров и спрашиваешь можно ли в нем заменить соус из молока на что-то более диетическое ?

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 14:44:34 69356 

>>69352 Ладно, буду толстеть. Спасибо, на выходных порадую жену твоей лазаньей.

 Аноним  Птн 30 Ноя 2012 14:59:03 69362 

>>69356
И сразу резко говна на лопате пиздолизу

 Аноним  Суб 01 Дек 2012 14:10:41 69468 

Повара, а реально в кокам-нибудь городе-зажопенске стать успешным поваром и зарабатывать на этом далары?

 Аноним  Суб 01 Дек 2012 14:24:26 69471 

>>69468
Только если у тебя талант от бога и тебе дико повезет.

 Аноним  Суб 01 Дек 2012 16:22:56 69478 

>>69468

только если у тебя есть бабло что бы открыть что-то свое, и при этом хватит ума чтобы не обосраться

во всех остальных случаях в провинции будь ты хоть трижды талантлив будешь пахать на дядю за копейки

 Аноним  Вск 02 Дек 2012 17:42:12 69570 

Какой суп приготовить из маленького количества продуктов? у меня есть говядин, лук, могу сходить что-нибудь в магазе купить,. но у меня только 50 р

 Аноним  Вск 02 Дек 2012 19:08:03 69580 

>>69570

если говядина на кости, можно купить морковь, селдерей и сделать консоме

 Аноним  Вск 02 Дек 2012 20:53:43 69594 

>>69570
если лука дохуя - луковый суп. если нет - лапша самый дешевый вариант. (клецки или рамен - как вариант)

>>69580
на консоме какбэ еще и яйца нужны.

Захаренный имбирь. Аноним  Пнд 03 Дек 2012 20:17:19 69742 

Наткнулся на рецепт печенья, в котором фигурирует засахаренный имбирь. Можно ли заменить его на простой тёртый имбирь и увеличенную порцию сахара? И чем он вообще отличается от простого имбиря?

 Аноним  Пнд 03 Дек 2012 21:06:24 69747 

>>69742

тем что засахарен, лол

заменить не получиться, свежий сырой и с острым вкусом

 Аноним  Пнд 03 Дек 2012 23:09:21 69752 

>>69742
Цукаты же. Обычный имбирь с сахаром совсем не тоже самое.

Пицца уровня 1 /b/  Аноним  Срд 05 Дек 2012 13:47:49 70111 
1354704469779.jpg (61Кб, 420x268Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
61

Анон, я пришел в этот тред по ссылке. Надеюсь не ошибся.
Реквестирую реально простой способ приготовить пиццу. Слышал про способы "прямо на сковородке". Продукты рандом, что есть в холодильнике. А вот как пилить - я не понимаю. Духовка говно и я не умею ей пользоваться.

Пицца уровня 1 /b/  Аноним  Срд 05 Дек 2012 13:48:42 70112 

>>70111
20 лвл кун. Есть немного денег, если надо что - смогу докупить. Есть микроволновка дешевая. Но толку от нее мало. Аэрогриль разбит.

Пицца уровня 1 /b/  Аноним  Срд 05 Дек 2012 13:49:54 70113 

>>70111
Самое главное для меня, это конечно же сделать тесто и приготовить его так, чтоб все не расползлось и не затвердело как камень.

 Аноним  Срд 05 Дек 2012 13:51:30 70114 

>>70111

ты не приготовишь пиццу без духовки

>Есть немного денег

сходи в ближайший пицца хат

 Аноним  Срд 05 Дек 2012 13:57:57 70116 

>>70111
Отвечу сам себе.
Обойдусь таким способом: http://www.youtube.com/watch?v=NncO5mp4vh8
Только добавлю огурцов и еще что-нибудь. Всем добра.

 Аноним  Срд 05 Дек 2012 14:07:37 70121 

>>70116
что-то я не понял всех его манипуляций с хлебом блядь, сковородой
не проще тупо пожарить гренки и нахуячить на них всё что есть?

 Аноним  Срд 05 Дек 2012 16:29:54 70155 

>>70116
Нахуй так жить.

 Аноним  Птн 07 Дек 2012 18:15:05 70410 

>>64862
У меня вопрос про риc. Во всех инструкциях по готовке риса его долго и упорно полоскают в кастрюльке до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Как мне кажется, я вижу более простой и быстрый способ промывки (только для длиннозернового риса). А именно-друшлаг. Если использовать друшлаг с мелкой сеткой, то рис в нее не проваливается, а мыть его под мощной струей воды-одно удовольствие.
Итак, скажите мне, почему так делать нельзя? (Ведь не могу же я быть первым, кто до этого додумался)

 Аноним  Птн 07 Дек 2012 18:33:06 70411 

>>70410
Несколько недостатков этого способа:
1. Ты не видишь когда стоит прекратить промывать, тк вода из дуршлага идет и идет, а мутная она или нет, хер знает. Впрочем можно просто долго промывать.
2. Если использовать дуршлаг с слишком крупными отверстиями часть риса потеряешь. Исправляется использованием сита.
3. Заебывает отскребывать рис со стенок, чтобы переложить его в кастрюлю. Из-за последнего не использую дуршлаг. Плюс мыть лишний предмет.

 Аноним  Птн 07 Дек 2012 22:01:54 70423 

>>70410
Когда ты будешь перемешивать рис в дуршлаге, ты можешь его поломать, например. В миске с водой такого не произойдет.

 Аноним  Суб 08 Дек 2012 14:47:42 70449 

Поделитесь рецептом жареного пангасиуса! Если кто пробовал и не отравился.

 Аноним  Суб 08 Дек 2012 21:11:24 70464 

>>70449
1. Разогреваешь сковородку.
2. Льешь растительное масло
3. Берешь пангасиус.
4. Обмакиваешь его в муке с солью.
5. Кладешь на сковородку.
6. Переварачиваешь.
7. ...
8. Польза.

 Аноним  Вск 09 Дек 2012 02:10:21 70473 

>>64862
как вкусно приготовить омлет из десяти белков и двух желтков?

 Аноним  Пнд 10 Дек 2012 05:41:09 70590 

http://prihozhanka.ru/viewtopic.php?f=16&t=1248

Анон, потуши мой пуканчик.

 Аноним  Пнд 10 Дек 2012 07:44:39 70595 

>>70590
А что, норм, только теста много. Я мини-пиццу делаю на хлебе как бутерброд.

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 00:15:17 72682 

Здравствуйте. В барах к луковым кольцам и картошке фри часто подают какой-то белый соус. Подскажите, пожалуйста, его рецепт.

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 04:45:10 72691 

>>72682
>какой-то белый соус. Подскажите, пожалуйста, его рецепт.

Берешь хер в руку и дрочишь. Кончаешь в блюдечко. Вот тебе и соус.

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 10:23:01 72710 

>>72682
Это майонез жи со всякой хуитой, каждый туда добавляет что хочет.

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 10:30:56 72713 

>>72682

вряд ли в барах готовят какой-то соус, льют готовую хуйню из магазина

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 17:49:47 72780 

>>72713
Не везде такой подают. В магазине такого вкусного не нашёл, поэтому и спрашиваю.

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 21:10:49 72788 

Чесночный соус - мазик со сметаной (5 к 2,5 гдет) рубленная зелень и чеснок.

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 21:17:12 72789 

>>72780

попробуй поискать в тех магазинах где эти бары закупаются, обычно это metro cc

 Аноним  Пнд 24 Дек 2012 22:22:59 72792 

>>72789
Базарю - если это чесночный, то делают они его сами. Закупают обычно сырный, мазик, кетчуп и цезарь (хотя цезарь тоже иногда сами делают). Чтобы покупали уже готовый чесночный или коктейль ака "тысяча островов" ака кетчунез - первый раз такое как повар слышу.

 Аноним  Втр 25 Дек 2012 02:55:46 72807 

Тут чтоли спросить? Вобщем требуется превратить любой нищесыр (голландский, российский, костромской, маасдам нутыпонел) в макательный соус с консистенцией как у сметаны для собстна макания в оный хлеба и пожирания означенного хлеба с пивом. Фондю не предлагать, надо чтоб без подогрева сохранялась консистенция. Это вообще возможно?

 Аноним  Втр 25 Дек 2012 10:01:29 72824 

>>72807
А как ты собираешься без термической обработки его растопить? Волшебный порошок ищешь? Покупай тогда сразу мягкие сыры и не еби мозги анону.

 Аноним  Втр 25 Дек 2012 10:29:45 72829 

>>72807
сыр+майонез+блендер.

 Аноним  Втр 25 Дек 2012 10:45:18 72830 
1356421518377.jpg (187Кб, 800x615Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
187

>>72829

 Аноним  Чтв 27 Дек 2012 17:48:38 73230 
1356619718226.jpg (11Кб, 400x340Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
11

>>64862
Есть ли годный способ приготовить праздничное блюдо из утки, не имея духовки? Оче хотеть утку с яблоками и черносливом (или любой другой годной начинкой), но без духовки боюсь превратить в хрючево. Есть утятница, можно ли в ней на плите готовить?

 Аноним  Чтв 27 Дек 2012 18:13:16 73235 

>>73230
Идея говно. Лучше грудку пожарь и со сладкими джемами под сухач наверни.

 Аноним  Чтв 27 Дек 2012 19:07:35 73239 

>>73235
Я эту грудку почти каждый день наворачиваю, не празднично ни хрена уже. И стейки из семги не предлагать, нихуя не смешно.
Мимими, может есть годный способ припустить разделанную утку с какими-нибудь сладкими псевдо-начинками?

 Аноним  Чтв 27 Дек 2012 19:42:48 73242 

>>73239
>припустить разделанную утку с какими-нибудь сладкими псевдо-начинками
Запекив утке банку сгущенки, я щетаю очень свежая идея и друзяшкам понравится потом после 12 можно будет засунуть ее в жопу, вот смеху то будет

 Аноним  Чтв 27 Дек 2012 19:51:09 73245 

>>73230

это не ты тут каждую неделю "как приготовить без духовки" треды создаешь? купи уже ее, стоит как несколько тушек той же утки

 Аноним  Суб 29 Дек 2012 22:02:17 73555 
1356807737757.jpg (61Кб, 600x451Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
61

Анон, хочу приготовить себе селедку под шубой.
Быдло в треде - все на народные гуляния!
Как выбрать селедку, лол?
Ее же овердохуя видов продается?
Какую брать, в баночках С ДЫМКОМ или просто рыбину целую?
Как резать лучше, какого размера куски?

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 00:05:01 73563 

>>73555

целую разумеется, отрезаешь башку кишки вычищаешь если есть и рвешь ее пополам вдоль выдергивая позвоночник с мелкими костями

все потом останется только порезать

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 01:01:48 73566 

>>73230
Утка с яблоками или с черносливом нихуя не сладкая, кстати. У меня тоже есть уткотруп, буду делать с тушеной капустой или с айвой, но в духовке. Обжарь@потуши утку кусками в латке с картошкой, луком и чем там еще хочется.
>>73555
Бери целую, гайдов по разделке полно. Химическая соплеобразная селедка С ДЫМКОМ не нужна.

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 01:51:24 73573 

Аноны-повара, какими ножами работаете? В идеале запостите с супом

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 11:29:16 73588 

>>73566
>Химическая
А обычная селедка - физическая?

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 14:00:19 73602 

>>73555
Цельную бери она вкусная и жирная, не та фигня из банок, и салат весь вцелом получается вкуснее.


Антоши, скажите простенький вкусный рецепт салата с креветками.

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 18:12:16 73611 

http://foodclub.ru/detail/1662/
Господа, кто-нибудь готовил это?
Плавленный сыр просто кидать в воду? Просто этот момент немного е кладывается в голове, это ж сыр а то - вода.

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 18:57:29 73614 
1356883049401.jpg (63Кб, 600x450Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
63

>>73573
суп ненужен
1. чистилка (керамическая)
2.3. для овощей
4. универсальный
5.6. японский/европейский шеф
7. обвалочный - шкурку с семги срезать удобно
8. тесаки - рубить фарш и кости

в порядке частоты использования:
5.1.2.4.3.8.7.6.

 Аноним  Вск 30 Дек 2012 19:04:19 73615 

>>73611
Это не готовил, но сыр (и плавленый, и обычный) в супы клал. Растворяется, базарю.

 Аноним  Пнд 31 Дек 2012 01:50:17 73642 

>>73614
Чем керамическая чистилка лучше обычной? Алсо, чем поперечная удобней продольной, чаще же чистятся круглые овощи (картошка)? И вот этот кривенький нож для овощей реально удобный?
И еще - мне кажется, филейников стоит иметь два, покороче и подлиннее, хотя в магазинах постоянно вижу один длинный (это у меня руки кривые?).

 Аноним  Пнд 31 Дек 2012 08:15:44 73654 

>>73642
>>Чем керамическая чистилка лучше обычной?
острее
>>чем поперечная удобней продольной
похуй. дело привычки
>>кривенький нож для овощей реально удобный?
оба удобные. №2 - вообще ураган, №3 - средненький, но "зубчатое лезвие" его спасает.
>>мне кажется, филейников стоит иметь два, покороче и подлиннее
а мне норм. но пользуюсь я им нечасто.

соан папди Аноним  Пнд 31 Дек 2012 21:39:31 73684 

http://www.awesomecuisine.com/recipes/312/soan-papdi.html
Кто-нибудь пробовал делать?

 Аноним  Втр 01 Янв 2013 02:43:44 73690 
1356997424866.jpg (28Кб, 630x530Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
28

>>73654
Слышал от профи, что вот подобным легким шефом от Victorinox, по виду совсем как какая-нибудь трамонтина затридцатьрублей, работать удобнее, чем тяжелым шефом с массивным лезвием, на которые все дрочат. Это правда?

 Аноним  Втр 01 Янв 2013 09:27:25 73693 

>>73690
длинное лезвие - не обязательно тяжелое. но при прочих равных - пользуюсь японским шефом, который традиционно короче.

 Аноним  Втр 01 Янв 2013 13:16:46 73696 

>>73690 читал у поваров, которые в массфуде работают, что они предпочитают лёгкие и тонкие ножи, потому что за смену оче много ими махать приходится. а толстый шеф он для домашних кулинаров, мне кажется, которые готовят раз в неделю для себя.

 Аноним  Втр 01 Янв 2013 15:21:07 73697