>>77737
Кидай на сковородку не размораживая и периодически помешивай, не допуская слипания. Приправы - любые, которыми обычно ароматизируют масло, на котором жарят. Травы, зубчик чеснока, перец. Подсолить можно соевым соусом. Масла не жалей, слишком много пельменей не клади. Два слоя - и хватит.

>>77737
> какие приправы

вегетта же

>>77747
магги на второе, бля

Не, я обычно жарю только оставшиеся пельмени, и никогда не жарил сырые.
Жарю вообще без нихуя, а потом ем с соусом.

>>77737
Не вари ни в коем случае, сразу жарь. Я добавляю только черный перец, и потом со сметаной ем их руками.

>>77749
Ну иы говноед, хули с тебя взять, можешь потом еще раз их сварить после жарки.

Сначала поджарь до корочки, потом налей чуть воды и закрой крышкой, пускай парятся, получается годно, базарю еще захочешь

Анон, чтобы не создавать новый тред, спрошу тут: есть пельмени из "Мясницкого ряда",типа как пикрилейтед, но форма другая и в картонной упаковке, цена 145 рублей за полкило, следовательно примерно 300 рублей/кг.Суть вопроса: это годнота или не очень? На вкус очень нравится. Что туда добавляют и добавляют ли? Или есть смысл начать лепить свои, кстати, процесс нравится этот, с детства любил с бабушкой лепить. И ещё, пельмени из индейки это вин или не стоит? Фарш буду делать на электромясорубке, всё правильно? Всем добра и радости в готовке.

>>78585
>>Что туда добавляют и добавляют ли?
Блядь, да откуда мы-то знаем?
Лепи свои, конечно, это ж вин.
>> индейки это вин или не стоит?
Вин, конечно, но мб не из чистой индейки, надо подумать о специях и жирке каком-нибудь.
>>Фарш буду делать на электромясорубке
Мясодавки идут на хуй.

>>78585

невыебывайся, сделай из свинины куска пожирнее, говядины и лука дохуя мелкопорубленого с черным перцем, после магазинных охуеешь

>>78607
>Блядь, да откуда мы-то знаем?
Ну кто-то интересовался же
>надо подумать о специях и жирке каком-нибудь.
Каком жирке, например?
>Мясодавки идут на хуй.
А чем фарш делать?

>>78611 Ну наверное.

>>78614
>>Каком жирке, например?
Ну хз. Можно часть пожирнее взять или соус пиздатый какой-нибудь сделать.
>>А чем фарш делать?
Тесаками.

Я ем только колпинские пельмени, жарю сырыми просто на масле без воды, добавляю перец черный и сметану, есть только руками, потому что это типа ништячки-прикольчики такие.

>>78574 самый правильный совет ИТТ, подсмотрел, что так жарит училка по французскому, с тех пор зависимость есть и брат процветает. Такие дела.

>>78614
Не слушай придорасов, которые боятся мясорубок, лол. Если нужен ФАРШ - дклай фарш в мясорубке. Мелко рубленое мясо это для каких-то других блюд.

>>78628
Синдром утенка во все поля. Там не нужна вода, в третий раз пишу.

>>78634
Лол, ты думаешь, если ты с дивана тысячу раз одно и то же повторишь, это правдой станет?
Сначала обжариваешь пельмеши - они покрываются золостистой божественной хрустящей коркой, потом, обжарив буквально 2 минуты в небольшом количестве воды ты их пропитаешь изнутри - и вуаля, у тебя уже не сухари, а пресвятая годнота, сочная внутри и хрустящая снаружи.
Пусть оп оба способа попробует и выберет. Я не говорю, что мой идеален, но и твой тоже нет.

>>78629
>Если нужен ФАРШ - дклай фарш в мясорубке.
Петушок, попробуй сделать пельмени с рубленым фаршем, прежде чем кукарекать.

>>78644 разве это уже не манты будут? Я считаю, что пельмени должны быть небольшими, поэтому с фаршем, а с рубленым мяском - манты.

>>78652
А ты руби мясо помельче и будет заебись
В принципе его можно даже мелко-мелко порезать, но базарю - это будет гораздо лучше, чем машинный фарш. Фарш при варке схватывается комком, а рубленное мясо образует нежную и сочную начинку.

>>78657
>поэтому с фаршем, а с рубленым мяском - манты.
Ну Стаааалик же приказал... ыыыыы

>>78659
Нельзя просто так взять и поверить каждому слову козлодаразины.

>>77737
Я с недавнего времени просто в сковороду наливаю немного воды к пельменям и под крышкой немного провариваю, потом крышку снимаю, вода сама выпаривается, капаю масла и ебашу приправы.

>>78667
>>78636
>пресвятая годнота, сочная внутри и хрустящая снаружи.

если бы это был нормальный фарш (не давленый мясорубкой) он и без дополнительной воды очень сочный и вкусный, нет нужны изьебываться замачивая жареные пельмени водой

Я пробовал жарить и с водой и без воды, и сырые и вареные.

По мне так лучше всего получается если пельмени СЛЕГКА отварить сначала. Кинуть в кипяток и, как только снова закипит, вынимать. Потом обжаривать, под конец дать немного сливочного масла для корочки.
Так пельмени получаются мягкие и нежные.
А вообще все это сорта говна. Пельмени лучше варить, особенно домашние.

>>78738
Он может не до конца пропечься от жарки, ему же сначала разморозиться надо, а тесто быстро прижаривается до корочки. И тесто получается сухим и не совсем готовым по бокам. Когда так делал всегда после таких пельмешек тяжесть в животе была. А вот если добавить немного вады и немного подержать под крышкой в пару - то получается годно и совсем не сухо. И тяжести нет.

>>78624
>ништячки-прикольчики

Ах ты пиписюндра такая! Пельмешанчики нямкать сейчас будем.

>>78574
Бля, я ньюфаг на кухне. А масло не брызнет, если воды в сковороду плеснуть? А то начнётся стребльба.

>>77737
Анон, я тред не читал, но за пельмени тебе поясню. Сначала варишь их. Пока пельмени варятся, растапливаешь на сковороде сливочное масло. Обжариваешь в нем пельмени. Потом ешь, запивая путинкой. Так победим.

>>80185
Японимаю твою иронию. Но есть рецепт: пельмени по царски. Действительно, сначала пельмени отвариваются al dente в шампанском, потом обжариваются на смеси сливочного и оливкового масел с известными французскими травками. Подаются в небольших глубоких тарелочках. В качестве соуса - ординарный кисловатый брют. Вкус неординарный. Тесто должно быть очень тонкое и крепкое, фарш смесовый, должна быть баранина.

>>80191
Вообще, пельмени лучше начинять черной икрой, тогда получится любимое блюдо патриарха Алексия II.

С чёрной икрой лютый фейл. Чёрная интересна со льда. А вот в шампанском пельмени - гут. Главное понимать процесс. Фактически, пельмени с жирной набивкой слегка отвариваются в кислой среде вина. Дальше сам гугль, но не уверен что нагуглишь этот простой рецепт.

>>80207
"Все дело в тесте, которое надо раскатать не толще папиросной бумаги. Пельмени опускаются в кипяток и тут же вынимаются. Варить нельзя: икра становится белесой, теряет вкус. Потом сбрызнуть топленым маслом и подавать в неглубоких супницах."

>>80208
>"Все дело в тесте, которое надо раскатать не толще папиросной бумаги. Пельмени опускаются в кипяток и тут же вынимаются. Варить нельзя: икра становится белесой, теряет вкус. Потом сбрызнуть топленым маслом и подавать в неглубоких супницах."
Ты меня заинтриговал этой пастой!

>>80191
Про теплые тарелки не написал. Про шампанское ни слова. Французские "травки" не описал, а ведь мог бы просто написать про букет гарни. Брют не в качестве соуса, а аперитива. Как соус лучше White Truffle Marinara Sauce, либо просто потереть белый трюфель на мелкой терке. Говно короче говоря, а не рецепт. Для быдла.

Отписываюсь, сделал всё по рецепту анона который писал про воду. Сначала поджарил, потом добавил воды протушил. Корочка есть, брат жив. Рекомендую с майанезиком отлично идет.

>>80249
Неплохо жарить пельмени в виски, желательно в молтах. Напливаешь на сковородку нефильтрованное оливковое масло, кладешь пельмени в один слой, наливаешь виски так чтоб пельмени были погружены в него на половину.
В качестве соуса к пельменям годно идет арахисовое масло в виде пасты.

>>80313
Спасибо за рецепт. Но я студентота, какое виски в пельменях, я его и так в жизни не видел. Разве что с пивом. А масло можно попробовать.

>>80353
виски не было, взяли пиво.txt

>>80313
> наливаешь виски так чтоб пельмени были погружены в него на половину

Да что за обывательские понты - погружать пельмени в вискарь наполовину? Лей сразу всю бутылку в сковороду и поджигай, али не православный?

50мл. виски достаточно для оттенения любого блюда.

>>80372
>любого
oh you .jpg

>>80372
Главное чтоб он был односолодовым, это очень важно.

>>80391
А потом накатим водочки.

>>80372
у нас домоработница с филипин она когда делает в выхи нам пельмешки, то в фарш добавляет лук, резанную капусту и лимон, а еще бурбон, так что реально чую это неспроста и виски с пельменями связаны както издревле
ну почему именно бурбон понятно у нас другого в магазинах нет
а еще соус есть такой из желтков и бурбона взбивают
но к пельменям его не подают
вообще сварить пельмени в бурбоне это идея я попробую
а вот скажите пельмени магазинные надо разморозить или можно так варить

>>80423
кстати где в Квебеке купить нормальные магазинные пельмени? те что продают маленькие и квадратные
а те которые похожи на наши вообще без мяса сыр в них и типа это все считается итальянской кухней

стоит ли бурбон разбавить водой или варить в чистом

а подавать с жижей как супчик или выложить на тарелку

>>80425
>стоит ли бурбон разбавить водой или варить в чистом
Всех затралили itt