Тематика [app / au / bi / biz / bo / br / c / em / ew / fa / fiz / fl / fs / ftb / gd / hh / hi / hw / me / mg / mlp / mo / mov / mu / ne / pvc / ph / po / pr / psy / ra / re / s / sf / sci / sn / sp / spc / t / tr / tv / un / w / web / wh / wm / chat]   Творчество [di / de / diy / dom / f / izd / mus / o / pa / p / wp / wrk / td]    Игры [bg /cg /gb / mc / mmo / tes / vg / wr]   Японская культура [a / aa / fd / ja / ma / rm / to / vn]   Разное [d / b / soc / gif / r / abu / @ / int]   Взрослым [fg / fur / g / ga / h / ho / hc / e / fet / sex / fag]   Пробное [moba]
Доски:  
Настройки   Главная
[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог]

[Скрыть/показать форму]


Открылась автоматизированная продажа пасскодов, отключающих капчу.
Теперь пасскод можно оплатить любой валютой и мгновенно его получить! Стоимость пасскода составляет 400 рублей.
Быстрых ответов тред Аноним  Пнд 25 Фев 2013 18:59:19 №80161    
1361807959508.jpg (67Кб, 478x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
67
Прошлый тред http://2ch.hk/di/res/77786.html
 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 20:05:06 80170 

Посоны, поясните по табаско. Стоит ли его использовать не в процессе готовки, а с уже готовыми блюдами? С мясом, например.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 20:15:02 80174 

>>80170
Если тебе нравится его вкус и острота, то почему нет? Повсеместно идет в кровавую мери.
Как по мне, табаско- кислое химческое говно.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 20:37:20 80175 

>>80174
Хабанеро другой, намного вкуснее. Он из фруктов с перцами, а не из уксуса.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 20:40:23 80176 

>>80170

я покупаю зеленый и добавляю в йогурт или легкую сметану, размешиваю, отлично катит как быстрый соус к тексмекс кухне

химического ничего в вкусе нет, да там вроде и нет нихуя кроме перцев

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 20:42:25 80177 

Аноны, остаюсь жить один на три месяца, денег кот наплакал. Интересуют книги по веганству, вегетарианству (просто это не требует больших затрат и времени обычно), что из пособий в стиле "Что и как дёшево и просто приготовить", "Кулинария для холостяка" и т.п. Или треды соответствующей тематике. Когда-то в выживаче такой вроде был.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 21:01:20 80179 

>>80177
http://rghost.ru/14674881

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 21:08:36 80182 

>>80177
>>80179
http://www.ex.ua/view/7900401
Тут получше версия.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 21:13:20 80183 

>>80182
Там ни черта нету.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 21:16:27 80184 
1361816187710.jpg (41Кб, 1329x252Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
41

>>80183
o'rly?

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 21:21:39 80186 

>>80184
Ya'rly, меня на главную выкидывает когда я по твоей ссылке перехожу.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 21:48:26 80192 

>>80186
Перезалил. С тебя нефть. http://rghost.ru/44109155

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 22:11:01 80195 
1361819461367.jpg (9Кб, 225x225Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
9

>>80192

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 22:33:15 80198 

>>80170
Можно, но на мой вкус там дохуя уксуса и слишком оверпрайсед-йоба.

 Аноним  Пнд 25 Фев 2013 22:41:52 80200 

>>80177
Первым делом купи себе пакет глутамата, соль, литруху подсолнечного масла, кило лука, банку томатной пасты и бомжацкий пакет макарон 3 кг. На месяц хватит, обойдется рублей в 300.

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 09:12:43 80218 

Анон подскажи
Мне 27лвл. Заебала офисная хуйня. Хочу быть поваром. Руки растут из правильного места
Можно ли пойти учиться на повара в таком возрасте и куда лучше пойти?
ДС

Ну и запили кулсториев. Как что и где. Сколько учиться, какая практика и прочее
Ну ты понел

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 09:17:39 80219 
1361859459623.jpg (39Кб, 500x399Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
39

Репост из /b/:
В тред призываются аноны-повара.
Какие подводные камни? Сейчас получаю тех.вышку, планирую пойти на 6-месячные курсы повара-универсала.

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 09:26:49 80220 

>>80218
>>80219
Ребятки, заглядывайте чуть дальше нулевой. Хотя ладно, я уже за вас заглянул: http://www.2ch.hk/di/res/68443.html

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 09:39:46 80221 

>>80220
Cпасибо, няша, я пролистал быстро 0,1 и не нашёл. Извините.

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 10:31:08 80228 

>>80200
>пакет глутамата
ты не шутишь? по своей же воли это принимать?
я думал этим только в общепите травят.

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 10:41:25 80232 

>>80228
Можно было бы и потоньше.

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 15:42:15 80307 

Я тот кун, у которого в прошлом треде яйца-пашот никак не удавались. В общем повторил вчера ещё раз, взял яиц, тащемта брал не для пашота, и они были двухнедельные. Так вот, весь секрет в водовороте. Базарю. С ни получились аккуратные охуенные яйца-пашот. Правда то, что яйца старые все же дало о себе знать небольшой "паутиной".

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 16:28:58 80319 

>>80307
Расскажи, зачем вы вообще эти инопланетные коконы готовите? В чем профит перед яйцами всмятку?

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 16:33:15 80321 

>>80319 ПИДРИЛЫ же.

 Аноним  Втр 26 Фев 2013 19:13:34 80325 

>>80161
Пидорасы! Бампаните самогона тред. Или создайте новый!!!111

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 02:32:41 80354 

>>80319
Яйца Пашот - для Элиты.

В смятку - для быдла.

Я например завтракаю в час дня яйцами пашот, малосольной форелью, мидиями в вине, венгерским беконом и бокалом полусухого игристого. Быдло в это время стоит раком в своих офисах.

Понятно?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 04:16:02 80355 

>>80354
> В смятку
На конюшню холопа!

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 07:19:38 80356 

>>80354
В час дня офисные боги обедают в филимонове и янкель или в гудмане по настроению, благо бизнес ланч в среднем 500-600 р. Можно заказать неплохую форель или дорадо + салат + сок.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 09:57:19 80360 

>>80325
Сам не можешь? У тебя сажа навечно?
мимопидарас

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 09:58:14 80361 

>>80356
>бизнес ланч
forman.jpg

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 10:45:17 80370 

Макрокус как лучше готовить? Сварил вчера на пару 10 мин из замороженного филе. Превратился в пиздец какой-то желеобразный разваливающийся, бесвкусное аморвное говнецо. Что я сделал не так? Прозреваю - купил макрокус.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 10:52:03 80371 
  1. Листья салата свежего в горшочках таких пластмассовых нужно мыть перед его добавлением в блюдо-салат? Почему спрашиваю, мою, даю полежать в дуршлаге, все равно куча воды остается на листьях которая потом образуют мерзкую лужицу на дне уже готового блюда.
    2. Как полагается смешивать с салатом ингредиенты высокой плотности например тунец, авокадо и в каких пропорциях? Если положить много ингредиентов с высокой плотностью, листья салата сминаются и в целом блюдо выглядит как месиво рашн-оливье, с вкраплениями скукоженных зеленых фрагментов. Или как тогда правильно смешивать такие салаты? Вообще кинте пару рецептов таких миксов - листья салата, что-то с большой плотностью.
 Аноним  Срд 27 Фев 2013 10:59:35 80373 

>>80370
бесвкусное → безвкусное
аморвное → аморфное
>>80371
кинте → киньте

ебаный стыд
самофикс

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 11:31:05 80376 
1361953865755.jpg (297Кб, 1600x1063Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
297

Посоны, вчера делал vitello tonnato, выглядит как ебаное месиво в стиле ЖРК. За ночь настоялось, на вкус как рыба, но так наверное и должно быть. Я правильно понимаю что это ЖИК?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 11:54:15 80379 
1361955255479.jpg (51Кб, 800x536Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
51

ОЛОЛО, мое дело еще живет
ОП самого первого треда быстрых ответов, который он создал для поиска ответа по корейским водрослям (если память не изменяет)-кун
Но не суть.
Аноны, видел в магазине пасту в форме гнезд.
Зачем их укладывают в такой форме? Чтобы больше места занимала? Ведь при варке форма теряется, да и взять обычную лапшу, отварить и уложить в форме гнезд не так уж сложно.
Или такая паста как-то по особому готовится?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 12:10:20 80381 
1361956220096.jpg (128Кб, 400x267Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
128

>>80371
> все равно куча воды
Гугли центрифугу для зелени. Пикрелейтед.
>>80371
>Как полагается смешивать с салатом ингредиенты высокой плотности
Режешь салатную составляющую отдельно, плотную отдельно. Потом всё совмещаешь и слегка перемешиваешь. Главное, где повар порылся - соль, перец, заправку подаёшь отдельно, готовый салатный микс отдельно. И каждый уже сам делает свою композицию в своей глубокой мисочке для салата.
Я так делаю микс из разных видов салатов, черри, болгарского перца. У меня есть пяток баночек с оливковым маслом настоянным на разных травах, морская крупная соль, итальянские травы, светлый бальзамический уксус.
Салат оседает и становится тяжёлым после того как его посолили и добавили масло.
Я к ужину, например, делаю основную нарезку и ничем её не заправляю. Она пушистая и лёгкая. Потом уже из салатницы кладу нужное количество салатной нарезки себе в пиалу, добавляю в последовательности: масло-соль-уксус-травки-обжареный кунжут опционально-лимонный сок опционально. Перемешиваю и личная доза салата готова.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 12:19:29 80382 

>>80381

двачую салатосушилку, самое пожалуй используемое устройство у меня на кухне (на втором месте ручной блендер)

>>80379

просто так красивее

>>80376

да, правда подачу все можно и поинтересней сделать

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 12:20:07 80383 

*все равно можно

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 12:21:43 80384 

>>80379
> Ведь при варке форма теряется
Ситечко объёмом близкое к объёму гнезда. В кастрюле кипяток. Укладываешь гнездо в ситечко и помешаешь в кастрюлю. Сварилось, аккуратно капаешь оливковое масло аккуратно выкладываешь на тарелку и потом сверху уже соус для пасты. Я делаю простецкий нажористый соус - чеснок, лук, итальянские травы, томат, обжаренный фарш.
По вкусу ничем не отличается если всё это перемешать обычным способом. Но в плане эстетики выглядит очень хорошо. И ты уже не хавкоделатель, а вроде как, почти как шеф.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 12:29:57 80385 

>>80381
Спасибо.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 12:30:22 80386 
1361957422695.jpg (18Кб, 348x294Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
18

>>80384

это самое пизданутое, из того что я тут читал за последнее время

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 12:31:49 80387 

>>80384
Спасибо бро, ты супер :3
Объясни пожалуйста как ты используешь оливковое масло? Просто капаешь или размазываешь по пасте?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:23:28 80392 
1361960608386.jpg (507Кб, 800x580Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
507

>>80386
>это самое пизданутое, из того что я тут читал за последнее время
Ну, всегда что-то новое вызывает отторжение.
Пикрелейтед сварить гнездо просто и без проблем с сохранением формы без изъёбств. Ситечко из IKEA, ему год, от этого оно ржавое.
>>80387
>Просто капаешь или размазываешь по пасте?
Капаю что бы паста не слипалась, слегка тереблю гнездо после капанья, форма сохраняется. Потом крайне аккуратно выкладываю на тарелку, а в середину добавляю соус отсюда >>80384.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:40:47 80393 

>>80387
Прочитав классическую древнеримскую оду радости на генуэзском диалекте капаю ровно 11 капель и совершая магические пассы руками, а так же круговые вращательные движения строго против часовой стрелки, если дело происходит в восточном полушарии, стараюсь распределить 10 капель по всей длине пасты, а 11 каплю удержать в изголовье гнезда.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:41:29 80394 

>>80392
>что-то новое вызывает отторжение

это не новое, это какая-то мамкина кулинария уровня /di

нигде не варят пасту в ситечках, ее вообще положено перед подачей смешивать с соусом (а остатки соуса выложить сверху), пока она не высохла

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:43:54 80395 

>>80376 Не слишком ли толсто нарезал? Как готовил? Что бы выглядело лучше, я бы сделал несколько маленьких порций, а не одну большую.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:45:33 80396 

>>80392
shokolatie, eto ti?!

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:45:36 80397 

Нормальные люди сворачивают отваренную пасту, если им хочется, чтобы она выглядела, как гнездо.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:47:01 80398 
1361962021328.jpg (33Кб, 420x235Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
33

>>80370
Бамп макрокусом тупорылым!

 Макрорус  Срд 27 Фев 2013 13:51:44 80399 

>>80398
Макроруса можно жарить тоько на разогретой до 300 градусов сковородке. Сначала его надо смазать нефильтрованным оливковым маслом и посолить (не наоборот). Потом быстро обжарить со всех сторон и оставить доходить на слабом огне периодически переворачивая.

Перед этим за сутки его желательно выпотрошить и замочить в сухом белом вине, или смеси вина с уксусом, или лучше в молт виски с уксусом и лимонным соком, каперсами и тонко нарезанным луком и черным перцем.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:52:55 80401 

>>80376
А мне нравится, аппетитно выглядит. Нарезать бы аккуратнее - ваще заебись.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:55:46 80402 

Бадяги, >>80397
>Нормальные люди сворачивают отваренную пасту, если им хочется, чтобы она выглядела, как гнездо.
Где все эти люди сворачивающие отваренные макароны в гнездо? Это такие специальные люди?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:58:14 80404 

От макроруса у меня баттхёрт. Рыба с таким названием не может быть едой. Ашан тому свидетель.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 13:59:47 80405 

>>80399
Лол, не ты ли предлагал жарить пельмени в молте? Это такой тралинг?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:00:59 80406 

>>80370

попробуй следующую порцию сначала разморозить потом варить

я бы вообще быстро обжарил в большом количестве очень горячего масла, хотя конкретно про эту рыбу не знаю

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:01:35 80407 

>>80392
Спасибо бро, но вот беда - гнезда у меня в пол кулака, чуть больше вареника - чтобы наесться нужно штуки четыре, но пока готовишь пятое, первое успевает остыть - что делать?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:02:49 80408 

еще может ее в панировке жарят если она такая нежная или вообще жрут сырой с лимоном например

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:03:56 80409 
1361963036840.jpg (410Кб, 550x1161Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
410

>>80407

для начала тебе нужно 5 ситечек

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:21:42 80411 

>>80405
нет не я
я варил картошку и броколи в бурбоне с чесноком и красным перцем
очень вкусно под соусом бешамель

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:22:23 80412 

>>>80407
> чтобы наесться нужно штуки четыре
Няша, вам вкус или пожрать?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:23:35 80413 

>>80409
лол

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:28:55 80414 

>>80412
Не, я чо я ничо, просто и пожрать нужно. Вообще такие мелкие гнезда наверное лучше тушить.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 14:37:30 80415 

>>80376

по этому http://belonika.livejournal.com/237353.html рецепту делал ?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 15:02:10 80416 

>>80406
Ну хз я всегда на пару не размораживая ебашу. По идее рыба получается менее обрушенная чем при варке. Боюсь в этом случае макрос вообще растворится в воде лол.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 15:11:13 80424 

>>80416

наоборот резкие перепады температуры вызывают разрушение структуры мяса

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 15:16:24 80426 

>>80415
По рецепту ракового мудака который базировался на ее рецепте. Соус кстати получился пиздец каким жидким, все из-за того что эта тварь написала аж 200 гр сливок, да еще и бульона пару ложек туда. Телятину мариновал сутки в белом сухом вине с порезанной крупно луковицей с гвоздикой и морковкой. Потом варил ее час типа как на бульон, ебаться с пакетами по Белобляди не стал.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 15:56:31 80428 

Надо ли замачивать чечевицу перед готовкой в качестве гарнира (тушение)? Если надо то насколько?

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 16:28:31 80430 

>>80428
Не нужно. Красная варится 20 мин, зеленая- 40. Промой только.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 16:29:27 80431 

>>80430
Спасибо, бро.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 18:12:30 80437 

Как сделать хороший домашний лимонад (лимонный с мятой). Можно газированный. Например, как в Пицца Хат или Шоколаднице.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 18:29:23 80439 

>>80437
> домашний лимонад
> как в Пицца Хат или Шоколаднице
У меня для тебя плохие новости. Домашний лимонад- это выдавленный из свежих лимнов сок, разведенный водой, возможно с добавлением сахара.
В заведениях ты скорее всего получишь совсем другой по составу продукт(если не заказывать фреш).
Если тебе больше нравится лимонад из Шоколадницы, значит ты просто не знаешь вкуса настоящих продуктов. Печальная но повсеместноая история в наше время еды из нефтепродуктов. Советую бросить жрать всякую химию и начать воспитывать вкус.
Сначала(первые месяцы или годы), будет сложно, нормальная еда будет казаться невкусным и пресным говном, но со временем ты разберешься что к чему и будешь удивленно смотреть на людей, жующих, например, чипсы или сухарики.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 18:31:24 80440 

>>80439
Мамуля, ты? И бабушка двачует?! Любимые мои женщины - в этих заведениях давно уже максимум экономии при максимум илитности - давят обычные сраные лимоны от Ашота в воду и засыпают дешевым сахарным песком. Себестоимость решения ниже чем у заводского "лимонада" Ситро из ближайшей палатки, илитность как в лучших домах Нового Света.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 18:46:23 80445 

>>80439
Анон, ты не прав.
Я знаю вкус настоящих продуктов и "домашний лимонад" в ПХ/Шоколаднице - это и есть >выдавленный из свежих лимнов сок, разведенный водой, возможно с добавлением сахара.
Лимонад в Шок., в отличие от ПХ, вроде бы газированный. Мне нужен рецепт хорошего домашнего лимонада, а не просто "выдави лимон в воду". Сколько лимонов, как варить, сахар и тд.
Давай, пиши по делу, ты можешь.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 19:03:55 80453 

>>80439
>из свежих лимнов сок, разведенный водой, возможно с добавлением сахара

я их варил летом, предварительно убрав белую горькую часть, потом холодным с льдом и мятой и разбавив газированной водой получалось просто охрененно вкусно

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 19:34:10 80456 

>>80440
>>80445
Я не знал, здравй смысл подсказывал иное...

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 22:47:10 80486 
1361994430950.jpg (72Кб, 420x324Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
72

Аноны, что годного можно сделать из брокколи? Отварная на пару поднадоела, фритюр не хочу.

 Аноним  Срд 27 Фев 2013 22:54:40 80490 

>>80445
Ну вместо обычной воды добавляют газированную, вся разница. Не надо искать наебалово там где его нет. я лично не варю - просто на банку 3 литра воды два или три гуро-лимона выдавливаю и кинув останки туда еще сахара добавляю или сиропа сахарного по вкусу.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 01:26:31 80498 

>>80486 Запеканка

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 03:18:25 80503 

>>80502>>80498

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 07:02:15 80506 

Ребята-поварята, кто в курсе, где KFC берёт свой божественный соус барбекю? Где такой купить? Не сами же они его далеют.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 08:43:19 80511 

>>80486

>>79917

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 11:44:06 80521 

>>80503 Ну и чем тебе, блять, запеканка-то не угодила?

Скоро ведь так и случится: весь столовач поголовно будет готовить только стейки на чугунной сковородке в односолодовом виски.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 12:07:03 80526 

>>80521
Долбоеб форсит свой нахуй никому не упавший баттхертотредик, хули на него внимание обращать - непонятно.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 12:20:25 80528 

>>80521
Поддерживаю, тоже этой хуйни состейками никогда не понимал, ведь гораздо проще, вкуснее и полезней порезать его на кубики и потушить с луком, или запечь в духовке, или на котлеты потребить. Жарить при 300с идиотизм в нем все умрет, нормальная температура для мяса 100-150с, при ней можно говядину полторп-два часа запекать, жарить или варить, чтоб мягкая стала.
Сам покупаю только австралийское или аргентинское мясо, морожу на неделю вперед, жарю в вине с луком, овощами, картошкой, на небольшом огне, а стейки эти мерзость, искуства кулинарного в них нет, понятно когда так жарит австралийский фермер или плотник - пришел с работы, бросил кусок на угли, упорол с односолодовым виски не дожидаясь пока прожарится. Стиль жизни такой опять таки от нищебродства.

Стейк это грубая пища простого австралийского быдла, поворского искуства в нем нет, на столоваче не нужны.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 12:31:23 80532 

>>80528
Да и еще ебаный стыд и идиотизм оставлять мясо внутри сырым. На той же аргентинской говядине написано нормальным английским языком на этикетке: Не упортеблять сырым или полупрожареным. Только конченый мудак может есть непрожареным мясо которое только везут сюда больше недели. А потом оно еще в торговых сетях валяется.
А российское мясо не прожаривать вообще упаси господи.
Так что стейки не нужны.558935

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 13:00:21 80538 

>>80532
Два чаю этому кулинару. Жрать сырое мясо, ну не звери же.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 14:43:11 80559 
1362051791499.jpg (8Кб, 184x184Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
8

>>80161
Здравствуйте. С недавних пор между приемами пищи стал употреблять пикрелейтед, так или с хлебом. Кто уже сталкивался, какие подводные камни?

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 14:57:29 80562 

http://www.ozon.ru/catalog/1133724/?sort=rate
какие весы посоветуете? желательно из первых трёх.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 14:57:58 80563 

а ведь дрочка на кусок сырого мяса и дрочка на суши - почти в одно время началась. хотя на кусок сырого мяса даже позже.

это прям как в /fa, обсуждают дорогие шмотки, покупают дорогие шмотки, а потом скидывают фотки где эти шмотки на фоне совкового ремонта и ободранных обоев.

пора сделать ватника с куском мяса

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:00:07 80564 

>>80563
Ой, не пизди. Как только в кадре появляется драный линолеум, сразу же возникает итальянская паста из муки пикрелейтед.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:00:29 80565 
1362052829229.jpg (428Кб, 1280x1280Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
428

>>80564
Отклеилось.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:04:25 80568 

>>80563
если чо пишу с макбука но не из старбакса

скажите котоны без лишнего эстетства как приготовить на ужин стейк из свинины
имеется жырный отруб кг на полтора, заморожен
только сковородки большой нет поэтому готовить буду в духовке или на электрогриле

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:08:42 80570 

>>80563
Не надо грязи! Суши это искусство, нужны поварские навыки, фантазия итп, и это фкусно.

А стейк - это примитив, искуства нет, повар не нужен, недожарено, реставрация культуры австралийского фермерского быдла, которые это не от хорошей жизни жрут, деградация и нищебродство.

Тот, кто готовит стейк - не повар а гопник. От того и неуважение к себе - жрать непрожареное мясо да еще я читал они его хранят по неделе без заморозки, чтоб черви в животе водились, этож все равно что в помойке питаться лол.

И чугунная сковородка нищебротство и совкодрочево, оттого что на нормальную керамику денег нет.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:18:44 80581 

Бля, почему в моем кукаче сегодня такой лютый троллеркоастер? Разве школьники не учатся по четвергам?

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:19:31 80582 
1362053971501.jpg (10Кб, 208x242Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
10

>>80563>>80532>>80528>>80570
Семён Семёныч.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:28:35 80585 

>>80562
БАМП

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:29:43 80586 

>>80585
Для кухни нужны оче точные весы, а это дорого. Не жопься, рожа еврейская, купи нормальные весы.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:32:27 80590 

Жратваны - как сделать карамель, только жидкую?
хочу ей поливать блины

Возьму сахара 300г и 100г воды - буду варить до нужного цвета, затем добавлю воды немного - взлетит?

просто хочу порадовать тянку ништичками и прикольчиками - нажарю сусей на чугунной сковородке до medium rare и посыплю свежемолотой красной каменной солью с пальменями жареными не то что ПИДРИЛЫ всякие!
ну и полью из гайвани односолодовым виски

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:34:27 80592 

>>80582
идиот.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:42:42 80595 

>>80586
С десятыми долями грамма? Нахуя? Вполне достаточно с точностью до грамма, а это любые электронные весы.
>>80562
Прийди в магаз где можно пощупать, захвати с собой горсть монеток, у них известная масса. Потесть и купи, сам так делал, есть весы которые безбожно пиздят, но большинство нормальные. Делать тебе нехуй из-за 700 руб. с озоном связываться.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:42:58 80596 

>>80590
>взлетит

для блинов лучше сливок вместо воды добавь

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:44:44 80597 

>>80595
>>С десятыми долями грамма?
Ты у мамы теоретик? Я не имел в виду погрешность шкалы весов. Суть в том, что дешевые весы подвирают.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:47:37 80599 

>>80562
Нахуй озон.
http://www.ulmart.ru/catalog/91258/?sort=0&viewType=0&rec=true
или прямо из Китая
http://dx.com/s/scale

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 15:51:47 80600 

>>80597
>Ты у мамы теоретик?
Нет, ты.
>Я не имел в виду погрешность шкалы весов.
А я bvtk? Откуда ты высрал погрешность?
>Суть в том, что дешевые весы подвирают.
Ты у мамы теоретик. Большинство нормально все показывают с точностью до грамма.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 16:04:03 80601 

>>80568
Я делаю так:
1. Режу куски шеи толщиной 1,5-2 см (толще не надо, это не говядина)
2. Обмазываю оливковым маслом (второго отжима)
3. Крупная соль, ССЧП, другие специи по вкусу. Даю постоять пол часика при комнатной температуре.
4. Адово разогреваю на плите (газовой) чугунную сковороду-гриль.
5. Кладу мясо. Жарю 2 минуты, переворачиваю. Пока жарится вторая сторона, натираю мясо разрезанным пополам зубчиком чеснока. Вторая сторона также жарится 2 минуты.
6. Уменьшаю огонь до среднего/средне-слабого, переворачиваю мясо, натираю чесноком. Довожу до готовности, ориентируясь на красную полоску сырого мяса сбоку, она должна полностью пропасть. В процессе поворачиваю мясо еще один раз и натираю чесноком.
7. Как только полоска пропала кидаю на сковородку кусочек сливочного масла, даю ему как следует растечься, затем наклоняя сковороду, собираю его в одном углу и ложкой поливаю стейки сверху.
8. Снимаю стейки и кладу на теплую тарелку. Под сковородой выключаю огонь, собираю масло в угол, добавляю туда сок лимона или бальзамический уксус, поливаю этой смесью мясо на тарелке. Даю постоять минут 5. Готово!

Получается очень нежное и вкусное мясо прожарки Medium well, с едва заметной светло розовой полоской внутри куска. Попробуй, базарю, еще захочешь.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 16:09:36 80602 

>>80600
Нифига. Сам покупал весы тоже рублей за 700, врали прилично.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 16:35:14 80604 

>>80602
Я же написал что выбирать нужно.
Для кого, блять, я это написал?
Я пришел в магазин, там было штук 10 разных весов, выгреб из кармана мелочь и начал взвешивать, больше половины выдавали годные результаты.
Нет же, блядь, лучше спросить на форуме - а какие весы лучше купить хуньсуйвжоп или суйхуйврот? Как будто тут все только и делают, что покупают разные высы изо дня в день и сравнивают какие лучше. Или можно сразу купить проф. весы с золотыми пружинами и черным деревом за 10000$, чтобы уж точно не ошибиться с китайским говном.
Блеать!

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 16:42:49 80609 

>>80604
Пиздец, говноеду припекло. Ну, раз тебе хочется поебаться с монетками - пожалуйста. По-моему, лучше сразу нормальную вещь купить, чтобы без сюрпризов. Воистину, скупой платит дважды.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 16:45:50 80611 

>>80609
>поебаться с монетками
Чего еще пизданешь? Т.е. ты весы купил, чтобы смотреть на них, чтобы они у тебя стояли на полочке и светили своим именитым брендом? А положить монетку и посмотреть ее весь, это означает ебаться?
Да иди ты нахуй уёба.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 16:49:17 80612 

>>80611
Неа. Заказал нормальную вещь, тебе ее привезли, можно сразу в дело пускать. Щас я из-за пары тысяч поеду куда-то да еще и цирк с монетками буду устраивать. Тю!

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 16:55:23 80615 

>>80612
Пускать можно сразу, до вот привозят не сразу. А цирк с монетками зачем устраивать? Достаточно просто взвесить. Или ты у мамы скромняшечка, за компьютером запрятушка из дома не выходятушка?

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 17:02:59 80616 

по моему опыту с весами главное чтобы у них конструкция была как можно проще (без всяких выемок и пазиков и тп где грязь может застревать) и цифры читаемые, поэтому я себе купил из нержавейки с крупными светящимися цифрами

еще хорошо если есть переключалка для едениц измерения чтобы готовить по рецептам c фунтами/унциями не пересчитывая

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 17:03:54 80617 

>>80612
>Тю!
Хохол ебаный!
мимонемогнезаметить

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 17:04:28 80618 

а точность хз ну если готовить небольшие кол-ва соуса например, там может и нужна до грамма точность, но я по привычке небольшие кол-ва отмеряю просто чайной/столовой ложкой

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 17:09:27 80619 

>>80616
Запили модель!
Купил недавно термометр и тепрь не понимаю как без него раньше жил.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 17:20:32 80622 

>>80619

на морде написано SOEHNLE

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 17:39:20 80623 

>>80622
Немецкие, годные...
Не, сначала куплю себе ножовку кости пилить. Кондитерку не делаю, весы мне не нужны кроме как проверять не наебал ли диллер

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 18:15:58 80627 

Половина одногрупников таскают еду из дома, половина едят в институтском буфете. В итоге все жрут полное омерзительное говно. Призываю в тред того куна с пластиковыми баночками и всех тех, кто готовит дома ест на учебе/работе. Какие ништяки можно приносить с собой и употреблять холодными?

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 19:35:00 80640 

>>80627
Но зачем давиться холодным говнецом?
Лучше купи вместительный термос, утречком приготовь сытный горячий завтрак, он же и обед, налей себе большую кружку ароматного чайка. Потом накладывай кушанье в рот, хорошенько пережевывай, запивай чайком, наслаждайся вкусовыми ощущениями и отправляй получившуюся кашицу в термос. Когда наберётся почти полный, разбавь ещё чайком и перемешай.
А на парах сможешь поглощать полноценный тёплый обед, который даже не нужно будет жевать. Всё равно никто не видит, что у тебя в термосе.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 20:13:37 80645 

>>80568
Берешь толстый отруб свинины, желательно размороженный, нагреваешь чугунную сковородку до 280-300 градусов, можешь на нее немного масла налить предварительно, солишь мясо с обоих сторон, смазываешь маслом, кладешь на сковородку и быстро прижариваешь с обоих сторон, после этого перемещаешь в духовку и доводишь при температуре 100-150 градусов. Полусырой rare будет через 30 минут, медиум - около часа, велдан полтора-два.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 21:15:42 80651 

>>80645
Во-первых- доводить при температуре 180, во вторых доводить нужно до полной прожарки- это ж не телятина.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 22:34:11 80667 

>>80645
> солишь мясо с обоих сторон
Знатный изготовитель подмёток.
> доводишь при температуре 100-150 градусов
А лучше вообще на пятидесяти пару дней подержать.
> Полусырой rare будет через 30 минут, медиум - около часа
Из толстого отруба свинины заебись получится, окда.

 Аноним  Чтв 28 Фев 2013 22:54:04 80670 
1362081244594.jpg (56Кб, 490x604Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
56

>>80645
>толстый отруб свинины
>100-150 градусов

>Полусырой rare
>Полусырой
>свинины
Сдохни нахуй. Пожалуйста.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 00:34:45 80681 

>>80645
>2 часа
Пиздец. Мало того что своей солью весь сок вытянул, так ещё и 2 часа душил в духовке, пидорас. Если ты это стейками зовешь, то очень хуево быть тобой, резиномейкер.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 00:54:01 80683 

А на тефлоновой сковородке можно стейк готовить?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 01:18:35 80685 

>>80683
нет

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 03:00:45 80690 

>>80559
Анон, расставь точки над i плиз, так оно выглядит благовидно, вкус нормальный и вроде нет на него негативных отзывов, но то что его можно хранить закрытым два года без температурного режима смущает. Не хочу посадить желудок этой фигней. Я его не готовлю сейчас (хотя его можно и жарить), ем чайной ложкой.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 08:52:43 80692 

>>80681

сок солью не вытягивается
при жарке в духовке на мин. температуре сок из мяса не теряется (в отлич от высокой температуры)
стейки из свинины не делают

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 10:44:22 80694 

>>80683
Конечно можно.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 11:29:30 80699 

>>80683
да конечно
только тогда не нужна обжарка при высокой температуре - кладешь мясо и просто жаришь на медленном огне длительное время от полутора часов, переворачивать неорбязательно, главное накрыть крышкой можно полить вином, молтом или хайлэндом, так стейк получится даже вкуснее и мягче чем при жарке на высокой температуре

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 11:53:28 80702 

>>80692
Свинина помягче коровы будет, да стейк это только форма куска, его даже из рыбы делают - стейк семги вообще нацианальное блюдо

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 12:12:34 80709 

>>80702

прожаренная свинина не будет мягче medium коровы

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 12:24:04 80710 

>>80709
Мы всетаки в рашке а не в австралии поэтому недоготовленные продукты мы обсуждать не будем. Это в австралии так принято, подавать мясо недожаренным, а в рашке такой традиции нет, да и небезопасно это из-за низкого уровня гигиены.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 12:26:37 80711 

>>80709
Я свинину жарю мягонько, так раз ее на сковородку, а потом вот так делал, смотри. Понимаешь? И так, значит раз 20 ее переверну перед обедом. Но потом в гарнизоне у нас спирт появился. И я перед обедом грамм двести потом принимал, уже перестал жарить-то.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 12:36:45 80714 

>>80711
переворачивать не нужно

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 13:41:39 80722 

Я свининку жарю мяконько, так раз ее на сковородочку, а потом вот так делала, смотри. Понимаешь? И так, значит раз 20 ее переверну перед кушаньки. Но потом в женском общежитии в Иваново у нас сторож Ашот появился. И я перед обедом бисекурин пару таблеточек потом принимала, уже перестав жарить-то.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 15:11:09 80734 

Как называются миски из которых пьют чай?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 15:24:58 80735 

>>80734
Блюдца.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 15:29:40 80736 

>>80734
Пиала.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 15:30:07 80737 

>>80735
Русоблядь закукарекала.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 16:20:46 80739 

Котны, хочу запилить чизкейк. У вас наверняка есть единственно верный рецепт. Поделитесь, пожалуйста.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 17:13:35 80750 

>>80739
Я недавно разбирался с этим делом и даже делал.
Ты крем-сыр(основной компонент) сам собрался делать или покупать каую-нибудь филадельфию?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 17:35:54 80753 

>>80699
котоны всем пасиб за советы но у меня нет большой сковородки а мясо замороженное резать трудно я его так и не оттаял

можно ли стейк готовить в духовке в фольге?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:04:30 80757 

>>80753
Ебать... ты хоть знаешь что такое стейк?
Разморозь в холодильнике и запеки кусок мяса в духовке, причем тут стейк

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:17:29 80758 

>>80750
Да, я хотел бы все ингридиенты сделать сам.
Хотя повлияет ли это на вкус?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:28:27 80759 

>>80758
>повлияет ли это на вкус?
Это зависит от того, насколько он у тебя развит.
Кому то 777 от шабли не отличается.
По поводу чизкейка- ты уверен, что сам сможешь сделать сыр? Сычужный фермент, домашнее непастеризованное молоко, правильные температуры с точностью до нескольких градусов- это все ты уже проходил?
Если нет- сделай просто творожную запеканку.

Тем самым, открываю стейкосрач. Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:40:10 80760 

Выше всячески уничижали стейк и даже, готовили его из замороженной свинины. Говорили что стейк это древнейшая еда и простейшая. Древнее только проститутки.
А это не правильно.
Филе миньон - исключительно, диетический, обжарки Medium Rare - исключителен по вкусу. Вкус настоящего сырого без крови внутри и обжаренного сверху мяса. Майонезоедам этого не понять.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:40:54 80761 

>>80759
Я боюсь у меня просто нет такого плана ингредиентов.
Так что видимо придется купить филадельфию или нечто аналогичное загатовить.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:42:44 80762 

>>80760
>Сырое мясо.
Ты в каком веке живешь? Хватит питаться как крестьяне.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:43:15 80763 

>>80761

сливочный сыр (маскарпоне) делается просто из сливок и лимонной кислоты

однако термометр лучше все таки иметь

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:43:35 80764 

>>80761
>готовить
фикс

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:43:58 80765 

>>80758
Например, как сделать чиз кейк:
http://allrecipes.com/video/642/new-york-style-cheesecake/detail.aspx
Там используется покупной крем сыр(стоит хуеву гору денег)
Как сделать крем сыр: http://shesimmers.com/2010/12/how-to-make-cream-cheese-at-home.html

У меня еще около миллиона линков на тему чиз кейка, если нужно. Там такие баталии проходили, что считать аутентичным чиз-кейком, а что ватрушкой... любо дорого читать.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:44:56 80766 

>>80763
http://www.sharmispassions.com/2012/07/homemade-cream-cheese.html
Типа так?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:48:58 80767 

>>80766>>80765

нет, это как раз с культурой

маскарпоне делается просто нагревом сливок с добавлением лимонной кислоты, без чего либо еще

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:52:17 80768 

Кстати вот эта крошка, что на дне раскладывается- я тут недавно делал тортик, вот там нечто подобное выходило.
А делал я так- смешивал масло с коричневым сахаром, арахисовым маслом (которое тоже легко само делается), яйцом, мукой. Получалось такое сорт оф песочная хуевина.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 18:53:05 80769 

>>80763
Тут можно начать суперсрач на тему сорта сыра в чизкейке...
>купить филадельфию
это выход, тогда заебош по видеорецепту, что я дал выше
>нечто аналогичное загатовить
разве что маскарпоне, как посоветовал >>80763
либо это хардкор со всеми описанными инградиентами и фейл с вероятностью 99%

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 19:16:57 80770 

>>80768

это просто крошенное печенье

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 20:03:59 80772 

>>80762
>Ты в каком веке живешь? Хватит питаться как крестьяне.
Именно, чистая говядина - вкус тёплого сырого мяса с тонкой корочкой и ноткой розмарина. От ваших пластмассовых сендвичей мою персону пучит и на желудке тяжело, да.
А от стейка не пучит и в желудке легко.
Такие дела, например.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:19:41 80780 
1362161981268.jpg (439Кб, 1344x1082Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
439

Делаю котлеты.Дич, нужен быстрый ответ. Сделал фарш из килограмма куриного филе, добавил соль и быдлоприправку из пакета. Слепил из половины такие вот котлеты, обмазал немного маслом и уже сунул в духовку. Если я сделал что-то не так, быстро говори, буду исправлять.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:23:11 80781 

>>80780
Надо чето жирненькое добавить, иначе будет оче сухо. Вымочи хлеб в сливках или масла наруби.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:23:48 80782 

>>80780
Ну надо было добавить в фарш лук, булку и чуть чуть молока. А то твои котлеты будут сухими.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:28:28 80784 
1362162508181.jpg (240Кб, 1362x966Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
240

>>80781
Вымоченый хлеб положить сверху для увлажнения? Есть только молоко 2,5%.
>>80782
Ничего я не мог добавить, потому что делал фарш в супермаркете на их мясорубке, своей нет.

Алсо, порадовала эта бумага, я думал загорится к ебеням, но пока держится.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:29:48 80785 
1362162588719.jpg (2Кб, 144x108Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2

>делал фарш в супермаркете на их мясорубке

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:30:22 80786 

>>80784
Нет, ебанашка, хлеб нужно в фарш замешать. Короче, настрогай тонко слив. масло и запихай в каждую котлету, только что б не торчало.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:34:37 80787 

>>80785
Ну а чё такого? Там всё на уровне.

>>80784
Блин, а сливочного масла нету. Не поможет ещё раз оливковым намазать?

Алсо, сколько времени им вообще готовиться при 200-210 градусах?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:36:20 80788 
1362162980324.jpg (228Кб, 1301x982Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
228

>>80787
переворачивать надо будет?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:37:15 80789 

>>80787
Не поможет. Запекать на 180 минут 10-12.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:37:44 80790 

>>80788
Нет, переворачивать не надо.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:43:29 80792 
1362163409891.jpg (438Кб, 1855x1296Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
438

>>80789
То есть, готовы уже не так сильно уменьшил, чтоб виднее было? Как-то подозрительно, не получу ли какую-нибудь сальмонеллу? Думаю ещё включить гриль, чтоб приятный цвет организовать, а то они были бы совсем белые, если бы не карри. Такое вообще с котлетами делают?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:46:08 80793 

>>80792
По картинке готовности не видно. Тыкни чем-нибудь, если сок прозрачный, значит готовы. Ты духовку-то разогревал или сразу котлету туда запихал? Наверное, можно немного под грилем подержать.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:48:56 80794 

>>80793
Включил и сразу засунул. Сока никакого нет. Видимо, будет всё таки сухота, но ничего есть томатный сок.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:49:32 80795 

>>80792

ебатень какая-то все это, лучше бы поступил как этот >>80777 разумный человек

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:51:49 80796 

>>80794
10-12 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Ты в первый раз духовкой пользуешься?

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 21:58:46 80799 
1362164326891.jpg (207Кб, 1141x702Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
207

>>80795
Спасибо за критику и совет о том, что делать в прошлом. Ты сильно помог, очень ценю.

>>80796
Котлет никогда не делал в духовке, полгода назад делал пирог, но это было вызвано скорее наркотическим опьянением, чем голодом. Поставил повыше к грилю и включил, пойду следить. Пиздец же они таки уменьшились, надо было 4 штуки лепить.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 22:08:36 80800 
1362164916177.jpg (203Кб, 832x728Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
203

>>80799
Получилось ничётак, но реально суховато и слишком много карри добавил. Щас гречку сварю и с салатиком из капусты всё это на отличненько пойдёт. Спасибо за помогач, посоны.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 22:09:31 80801 

>>80800
Обращайся, епта.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 23:13:26 80803 

>>80692
Да что ты, блять, рассказываешь. Что ж тогда. когда шашлыки готовят солят лук, а не мясо? Уж не потому ли, что соль как раз всю жидкость тянет к себе, и чтобы не тянуть сок из мяса весь его не принято солить, а вот посоленный лук дает гораздо больше сока потом, когда его мнут.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 23:23:26 80805 

>>80792
>не получу ли какую-нибудь сальмонеллу
Все курицы получают прививки от неё ещё не вылупившись. И прочие прививки от паразитов различных тоже.

Я не знаю что это у тебя за хуйня, но это не котлеты.
Алсо, из курицы если делать котлеты, то разве что из рубленного мяса.
Еботня с духовкой не нужна, делаешь фарш, разогреваешь сковороду, добавляешь в фарш яйцо, берешь пригоршню фарша, обваливаешь в панировке со специями, жаришь. Лучше делать не очень большие котлеты. тогда они приготовятся очень быстро. Лучше всего из курицы вообще наггетсы. Ну т.е. похожего на котлеты. Или отбивные. Тоже неплохо, но мясо очень нежное, надо быть аккуратным.

 Аноним  Птн 01 Мар 2013 23:24:17 80806 

>>80800
На этом пике прямо видны пласты карри.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 00:04:48 80810 
1362171888090.jpg (90Кб, 549x439Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
90

Динач, доставь рецепт годного карри, очень много их и все разные. Смотрел рецепт от Джейми Оливера, но жду советов карриманов

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 00:23:28 80811 

>>80805
Только захотел намекнуть ему про яйцо, но ты уже сделал это за меня.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 14:17:14 80819 

Есть один камамбер, годен был до восьмого февраля, произведен пятого декабря прошлого года. Я его вскрыл - пахнеткак обычно, хранился строго в холодильнике, правда сбоку на нем какие то мелкие коричневые точки проступили. Можно ли давать сыр брату? Батя говорит обжарить его и сожрать с вареньем. Халп, посони!

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 15:35:16 80822 

Доставьте какой-нибудь годный ресурс, посвящённый мексиканской кухне. Хочу всем этим обмазаться, а гугель выдаёт ссылки на сайты с рецептами типа "рёбрышки в изумительной глазури" и "вкусняшка!".

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 18:53:45 80829 

>>80822

гугли texmex, на русском ничего не найдешь

если хочешь скопипащу сюда рецепт фахитас, в нем все ингридиенты доступные

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 19:41:20 80836 

>>80829
Спасибо за совет.

>если хочешь скопипащу сюда рецепт фахитас, в нем все ингридиенты доступные
Ну, лишним не будет.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 21:22:40 80842 

Короче, пилю чизкейк, все намешал как надо, поставил в аэрогриль и тут засада. Эта хуйня ну не пропекает его. В видео конечно сказано, что серединка должна быть жидковата слегка и потом он через пару часов в остывающей духовке дойдет, но в аэрогриле он не дошел нихуя. Я его слегка потыкал в середке и там крайне все жидко. Сейчас заебал в духовку, пусть там постоит чуть-чуть, а потом еще в остывающей духовке. Может нужно было просто подождатбь пока заметно остынет, чтобы скрепилось все?
Хуита, с прошлым тортом тоже мучался в аэрогриле.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 21:26:16 80843 

>>80161
Аноны, такой вопрос. Решил я заранее почистить картошку и, в воде в кастрюле, положить в холодильник. Скажется ли это на вкусовых свойствах? А если на пару дней? А если - гулять так гулять - вообще без воды в пакет и заморозить? Видел, что продают что-то подобное, но не пробовал.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 21:49:34 80845 

>>80842

у чизкейков вообще есть свой метод выпекания, их ставят в прогретую до максимума (220) духовку и выключают ее, когда остынет до 150 например включают на поддержание такой температуры

суть в том чтобы сверху запеклась корочка которая не даст ему растрескаться а сама начинка потом прогрелась равномерно при небольшой температуре (если есть термометр контроллируй им -- начинка должна быть ровно 71С если будет меньше не застынет, если больше -- появится неприятный омлетный привкус)

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 21:50:12 80846 

это же и кишам относится кстати, да и вообще ко всем кастардам

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 21:57:06 80847 

>>80845
Ну на видео они так не делают. У них и так норм выходит.
У меня вообще есть либо аэрогриль, в котором мне не нравится выпечку делать, либо духовка газовая, в которой нет ни таймера, ни термометра.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 22:07:33 80848 

>>80836

маринад:
1/4 чашки лайма
1/4 чашки текила
2 ложки порезанной кинзы
1 ложка тертого чеснока
1 ложка масла
2 ложки вуст соуса
1 ложка сухого орегано
1 ложка сухих хлопьев красного перца
1 ложка зиры
1 ложка зерен кориандра (кинзы)

фахитас:
цветные перцы
большая желтая луковица (порезаная вдоль слоев)

1. мариновать стейк в холодильнике на 12-24 часа

2. обернуть тортильи в фольгу и разогреть в духовке до размягчения, достать из духовки не разворачивя фольгу чтобы сохранить горячими

3. посолить и поперчить черным перцем стейк, приготовить до medium -- 3-4 мин с каждой стороны, оставить отдыхать 10 мин

4. добавить масло, кинуть нарезанные вдоль перцы и лук, обжарить на сильном огне до легкой карамелизации
добавить чеснок соль и 1/2 ложки черного перца и обжарить еще 1-2 мин

5. нарезать стейк под углом к волокнам, разложить в тортильи, добавить овощи и полить сверху соком лайма, завернуть

есть горячими с остатками текилы или пивом

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 22:10:46 80849 

тортильи можно нагуглить рецепт, я делаю напополам из кукурузной и пшеничной муки, вместо масла в них лучше топленое свиное сало (лярд)

еще соус из сметаны или греческого йогурта смешанный с табаско халапеньо к ним хорошо подходит, оттеняет остроту начинки

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 22:11:43 80850 

>>80843
Будьте добры, господа снобы от кулинарства, ответьте на вопрос.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 22:17:36 80853 

>>80850

да хуй ее знает день в холодной воде точно простоит, замораживать в обычном холодильнике я бы не стал, размякнет после разморозки

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 22:18:35 80854 

нахуй вообще заранее чистить картошку? ее почистить дело 5 минут

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 22:24:41 80856 

>>80854
Вопрос был не в этом, но я все-таки расскажу. Есть свободные дни при режиме 2на2, и есть факт, что жареная картошка при охлаждении превращается в говно. Думал в свободный день начистить еще на 2-3 вперед, а потом жарить и кушать каждый раз небольшими порциями.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 22:42:50 80857 

>>80856

проще овощечистку купить в таком случае, ей можно картошки на одного начистить за то время пока у тебя сковорода рзогревается

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 23:01:32 80858 

>>80857
Как думаешь, если я жру картошку, есть ли у меня деньги на овощечистку?

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 23:18:44 80859 

>>80858

http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p52064

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 23:36:13 80861 

>>80859
А. извини, анон, туплю. Я думал, ты о какой-то машине вроде комбайна. Такая-то херня есть. Посредственная, но все же лучше ножа.

 Аноним  Суб 02 Мар 2013 23:58:08 80864 

>>80848
А возможно ли в рецепте обойтись без алкоголя? А то у меня с ним, мягко говоря, отношения натянутые. Даже конфеты, в которых оно есть, употреблять не могу.

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 00:13:23 80865 

>>80864

попробуй, вкус заметно отличаться не будет

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 00:13:54 80866 
1362258834870.jpg (1973Кб, 2592x1936Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1973

чахохбили

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 00:14:32 80867 

лол не туда ответил

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 01:08:42 80871 

Слышал кучу историй про майонез, который суррогат, который часть заговора евреев по отравлению русских и прочей хуйни. Посмотрел рецепт майонеза слобода, все вроде правславно: масло, яйцо, горчица, уксус, капелька химической хуиты. Есть ли повод беспокоиться и отказываться от данного соуса?

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 01:21:50 80873 

>>80871

незнаю насчет отравления, но то что домашний вкуснее это факт

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 01:22:36 80874 

>>80871
Нет, если, конечно, в планах нет илитарствовать в /di.

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 02:06:26 80878 

>>80871
Ты ГОСТ бы на него почитал- там пиздец- это химия.

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 02:13:07 80879 

>>80878
Как и везде. Одно дело - запекать его не стоит, другое - переносить ненависть столовача на нормальный продукт. К примеру, салат "я извращенец" - сыр, ананас, чеснок. Чем прикажешь заправлять?

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 11:33:02 80883 

Что можно сделать из баклажан? нихуя в голову не приходит

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 12:24:42 80886 

Хули этот чизкейк не пропекается? Я его суммарно наверно уже часов 8 в духовке держу. Жижа жижей.

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 13:17:56 80894 

>>80883

http://www.talerka.ru/recept/italy/melanzane_ripiene/

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 15:12:11 80896 
1362312731749.jpg (286Кб, 850x565Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
286

Аноны, что можно сделать из пикрелейтед?

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 21:03:47 80915 

>>80883
если не пробовал баба гануш - попробуй, базарю
видеорелейтед сорт оф

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 23:17:14 80932 

>>80896
>  Вск 03 Мар
Сейчас только говно.

 Аноним  Вск 03 Мар 2013 23:24:28 80933 

>>80932
Нахуя ты вообще влез, пидор? Ты не в курсе, что есть страны южнее говнорашки? Что где-то зреют бананы, пока у тебя яйца сморщились от холода? Сосни хуйца и съеби из этого треда.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 00:06:40 80938 

>>80915
используются ингридиенты за которыми нужо есть в специальный могозин. А готовить нужно уже на обед. Придется отложить
>>80894
Сделаю это, вероятно. С пруфами

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 00:35:45 80941 

>>80938

посоли их слегка (пустые половинки баклажанов) пока начинку готовишь, у него почему-то не написано, они тогда подразмякнут и запеченые вкуснее будут

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 01:04:48 80945 

>>80938
>используются ингридиенты за которыми нужо есть в специальный могозин.
какие там спецингридиенты? лимонный сок? оливковое масло?
пиздец блять, поколение доширака..

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 01:24:16 80948 
1362349456402.jpg (251Кб, 1024x844Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
251

>>80941
да я блять половину нафаршировал пока догадался солить половинки.
>>80945
>какие там спецингридиенты?
>пиздец блять, поколение доширака..
Курочка моя, ты поленился досмотреть свое же видео?

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 02:27:02 80949 

>>80948
охуенно, то что надо.
Пересолил и, наверное, передержал.
Но сочетание отличное.
Приходится, правда, ложкой есть, а то шкурка твердая

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 13:03:38 80964 

Поцоны, а это нормально, когда в пиццу добавляют МАЙОНЕЗИК? Мамка постоянно зашкваривает им вкусняшки, но мне кажется, что в Италии за такую хуйню на кол сажают

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 13:37:18 80967 

>>80964
Это не только нормально, это канонично. Получается итальянское блюдо с французским духом. Вообще рекомендую майонез добавлять в любое запекаемое блюдо, майонез при термообработке добавляет блюду изюминку, к тому же печеный майонез очень полезен, т.к. содержит больше количество масел, богатых витамином Е.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 13:46:45 80970 

>>80964
По-моему годная пища.

Вот завтракаю тремя Яйцами Пашот с Легким Майонезом Кальве, бутерброд с Финским Сервелатом на ржаном хлебе тоже с Майонезиком, на запивку Джим Бим пополам с Фантой. Майонез не такое уж плохое блюдо. Яйцы и копченая колбаса отлично сочетаются с майонезом.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 13:50:43 80972 

>>80970
Джим Бим тоже неплохо сочетается с майонезом. Лучше всего использовать провансаль, нотки горчицы подчеркивают вкус бурбона.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 14:06:58 80973 

>>80972
соглашусь
можно еще при варке яий пашот добавить в воду немного уксуса и виски сортов молт, будет меньше "паутины" а яйца получат приятный привкус

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 15:07:13 80978 

>>80967
>>80970
>>80972
>>80973
Театр одного Семена.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 15:19:50 80980 

>>80978
Нас тут двое. Мы верим в силу майонеза, в преимущества алюминиевых сковород и не верим в запечатывание стейка.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 15:22:17 80981 

>>80964
Зависит от твоего вкуса, если привык хомячить ебаную сперму господа банками, то почему бы и нет? В оригинальных рецептах не добавляют, конечно.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 15:25:48 80982 

>>80980
>не верим в запечатывание стейка
В это, как я вижу, уже даже полные ебланы не верят.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 15:27:02 80983 

>>80981
>В оригинальных рецептах не добавляют, конечно.
Врешь, же. Тысячи рецептов пиццы с майонезом.
http://www.ifood.tv/recipe/pizza-rounds

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 15:28:11 80984 

>>80982
>даже только
fixed

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 16:04:56 80986 

>>80980
подтверждаю нас двое как минимум, только половина постенгов мои

я тоже считаю что жарить стейк на высоких температурах да еще с двух сторон - идиотизм или шарлотанство

кстати стейк хорошо с майонезиком или соусом бешамель, а на запивку односолодовый виски

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 16:09:07 80988 

>>80986
Лучше всего к стейку подходит Вустерский Соус.

А вот в майонезе мясо можно предварительно мариновать.

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 17:45:35 80998 

>>80988
>в майонезе мясо можно предварительно мариновать.
>мясо можно

Я бы даже сказал НУЖНО! Иначе невкусно, это все знают. кроме илитариев

 Аноним  Пнд 04 Мар 2013 23:01:16 81034 

>>80915
>>80938

это тахини она там хуйнула, если не ошибаюсь его можно сделать просто растерев семена кунжута в ступке с кунжутным маслом

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 11:59:52 81072 

>>81034
Заебешься ты тхину в ступке тереть, нужен погружной блендер. Масло не нужно, кунжут предварительно обсушить в духовке.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 12:10:53 81074 

>>80998
Конечно. Утверждать о том что жаренное мясо само по себе имеет яркий вкус может только дилетант. Либо мариновать в майонезике, уксусе, вустерском соусе или вине, либо жарить в вине или луке, иначе получится пресная подметка!

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 12:23:26 81077 

Сколько стоит нормальный казан, объемом 3-4л?

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 12:27:11 81079 

>>81077
У меня есть 2к, можно что-нибудь достойное купить?

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 14:35:15 81094 

>>81072

порошок же выдет без масла, а не паста

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 15:43:32 81099 

>>81094
А ты попробуй. И еще, пораскинь мозгами откуда берут кунжутное масло.
А вобще-то я припездел, сам я масло добавляю, но не кунжутное- нахуя в кунжут добавлять кунжутное.
>>81079
>можно что-нибудь достойное купить?
http://www.syton.com.ua/shop/CID_23_kazan_aziatskii.html?v=&f=&s=2
В магазинах Киева огромная чугунная кастрюля(практически плоское дно- получается не совсем казан но и не совсем кастрюля... казан, чтоб на электроплите работал) вместе с крышкой под 100 долларов.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 16:46:40 81102 

>>81099

да что пробовать, вот первая ссылка в гугле http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1061-recept-KHumus

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 16:57:46 81107 

>>81102
Хороший сайтик, спасибо за рецептики!

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 18:57:49 81127 
1362499069684.gif (1677Кб, 360x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1677

Сталовач, подскажи где в DC можно сходить поесть пик стронгли релейтед?

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 19:19:01 81131 

>>81127
В пиццерии.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 19:31:30 81132 
1362501090361.jpg (18Кб, 200x251Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
18

>>80978
Порванные пердаки ватников, привыкших в водке и майонезу, выдают просто таки бесценную клоунаду.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 19:31:38 81133 

>>81131
В какой?

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 20:51:26 81150 

>>81127
>где в DC можно сходить поесть пик стронгли релейтед
Говна поесть в ДС можно практически везде.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 20:52:43 81151 

Бамп >>80896
Тут одни говноеды собрались?

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 20:55:45 81152 

>>81151
Так тебе точно никто не ответит.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 20:56:23 81153 

>>81151
Засунь их себе в жопу, и не доставай до 9 мая.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 22:31:12 81161 

>>81133 такую доставляют в доминос пицца. Брат жив, зависимость невероятная.

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 23:46:12 81192 

>>81132
Но и эта клоунада меркнет на фоне клоунства ОДНОСОЛОДОВЫХ петухов и чугунных СТЕЙКО блядей :)

 Аноним  Втр 05 Мар 2013 23:58:41 81194 
1362517121473.jpg (146Кб, 600x524Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
146

>>81192
Констатацию общеизвестных фактов трудно назвать клоунадой. Вот попытка их оспорить нелепым толстотралленогом - да.

>:)
Ах ты смайлоблядь, няшка.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 09:31:39 81209 

>>81132
руки прочь, от Божественной Водки.
этот ваш бурбон под пельмени или селедку - редкостная мерзость.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 11:22:40 81212 

Водовка с сочком лучшая алкашка согласитесь.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 11:23:49 81213 

Че тут нету треда посвященного водовке?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 12:04:48 81215 

Гурманы, реквестирую пикчу, где были бы изображения разных сортов сыров и подписи к ним (названия сортов). Чем больше, тем лучше. Лучше hi-res. Уверен, такие где-то есть, но гугл меня послал нахуй.
С меня - договоримся.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 13:01:59 81219 

>>81213
Был бы нормальный модер - давно создал бы уже загон для скота в ватниках и держал их там пидорася водочной бутылкой и черенком при каждой попытке приблизиться к спирали Бруно.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 13:02:45 81220 

>>81215
Могу тебе сфотографировать разворот книги Вино серии Хорошая кухня.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 14:29:08 81223 

>>81220 Если там много сыров, то буду благодарен.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 14:30:23 81224 
1362569423897.jpg (22Кб, 450x450Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
22

>>81034
>>81072

вообщем хуево получилось погружным, кунжут сразу забивается в под лезвия и его оттуда приходится постоянно выковыривать пальцем чтобы молоть дальше
можно было бы водой разбавить как пишут, чтобы более жидкая была смесь, но я хотел сразу сделать побольше чтобы хранить в холодильнике, а с водой эта паста долго не хранится

вообще что нагуглилось делают в стационарном блендере или в банке с ножами которая на погружной цепляется, у меня такой нет

в итоге в ступке перетер, он сравнительно легко перетирается, залил оливковым маслом, часть попробовал разбавить водой с чесноком и солью, охуенно получилось

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 14:39:06 81226 

попробую в выходные ее с баклажанами которые в холодильнике накопились на гриле приготовить и добавить, и как дрессинг к самодельной шаурме

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 14:42:06 81227 

>>81219
Я бы создал загон для ЧУГУННЫХ СТЕЙКОДРОЧЕРОВ и ОДНОСОЛОДОВЫХ петушков, чтоб они не смущали нормальных поваробогов и знатных жрачкогоспод.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 15:11:15 81235 

>>81224
Хуярю погружным регулярно, правда с добавлением подсолнечного масла. Пробовал в стационарном- спалил его нахуй.
> в ступке перетер
Респект и уважуха.
А хули с водой не хранится? Откуда инфа?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 15:20:47 81239 

>>81227
>жрачкогоспод
Теперь иди подмойса, жрачкогосподин.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 16:21:56 81261 

>>81227
>чтоб они не смущали диванных у-мамы-поваров и прочих ватников.
Пофиксил. Не благодари.

И вообще, неужели это всё тот же агрессивный у-мамы-повар, который самозатроллился в чугуносраче (и, возможно, ещё в паре тредов) а потом прибежал сагать прикреплённый тред?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 16:33:41 81265 

>>81261
Здесь всего три человека и однаин модераторша. Агрессивный у-мамы-повар, чугунопитух, вечномимосушист.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 16:43:44 81273 

>>81265
>Здесь всего три человека
Мне иногда кажется, что людей больше, а иногда- что меньше.

Давно хочу создать перепеси населения тред...

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 16:53:10 81277 

>>81273
Пили же!

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 16:57:11 81278 

>>81277
Я стесняюсь. Запилил тут один тред однажды... ну д ладно.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 17:53:48 81286 

>>81273
>Давно хочу создать перепеси населения тред...
Адекваты не отписываются в переписи-тредах. Это всегда "собери самых агрессивных уебков-вниманиеблядей в одном месте - треды".

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 18:04:43 81288 

>>81286
С одной стороны -это верно. А с другой, мы и так видим этих агрессивных уебков в тредах, так хоть будем знать, сколько их.
Ну и кроме того, разве не интересно сколько тут народу активничает? Два анона(есть такое ощущение) или побольше...

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 18:12:49 81290 

>>81286
>>Адекваты не отписываются
>>Это всегда
Слишком много обобщений. Тян? Как думаете, тут много тян?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 18:37:23 81291 

>>81290
> Как думаете, тут много тян?
Одна бородатая, возможно...

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 18:40:45 81292 

>>81290
Так мы все тут тяны, милочка. Ты бы спросила, бывают ли тут куны. Возможно, бывают. Я не встречала.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 18:47:07 81293 

>>81290
Две пиздоглазые тян точно пробегают иногда мимо Ирка, шлюха ты такая, тебя еще не зобанили?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 18:50:09 81294 
1362585009487.jpg (41Кб, 397x298Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
41

>>81265
>однаин модераторша
>>81290
>Тян? Как думаете, тут много тян?
Трудно сказать. Одна тян-носитель-корейской-кухни и ОП-ша сковоротреда - не знаю, одно ли лицо.>>81288
>А с другой, мы и так видим этих агрессивных уебков в тредах, так хоть будем знать, сколько их.

Предвещаю нечто односолодовое и непременно про чугун от парочки семёнов.

мимосушист-кун

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 19:06:54 81295 
1362586014997.png (10Кб, 240x285Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
10

>>81294
>мимосушист-кун
А вот ты хуй! Вместо рассказа как сам готовил мисо суп отослал на сраный форумчик. Будто я в интернетах забанен.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 19:20:06 81296 
1362586806147.jpg (30Кб, 450x338Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
30

>>81295
Насколько я помню, я тебе всё расписал и про виды бульонов и про ингредиенты. Вопрос про "раскладки мисо супа" это уже пиздец и иди нахуй, так что не обижайся, няша.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 19:23:17 81297 

>>81294
>>не знаю, одно ли лицо
Не одно.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 19:23:46 81298 
1362587026560.jpg (571Кб, 1000x820Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
571

Поц~цоны!
У меня на кухне пропадает киллограмм сухого растительного молока. Если совместить его с продуктом "соевый фарш" и туда же замесить ещё подавленный банан, то полученное тесто можно будет есть(не сырым, а жареным, само собой, и, по возможности, более двух раз)?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 19:46:39 81301 

>>81298
Да, будет очень вкусно. Я бы еще рыбным бульоном разбавил.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 19:58:44 81304 

>>81301
Не будет сочетаться с бананами.
Ну правда: бананы и сух.молоко — сочетаются, бананы и соевый фарш —... едва ли, соевый фарш и сушёное молоко к друг другу нейтральны. Один плюс против одного минуса получается.
Или что вообще лучше сделать из этого растительного молока?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 20:50:47 81313 

>>81296
>иди нахуй, так что не обижайся, няша.
Няша, я не повар, инженегр-конструктор. Вот появился сушист-кун. Он работает в заведении, значит, ему доступна технологическая карта приготовления этого супа. Вот по этому, я и задал этот вопрос именно сушист-куну. Дело в том, что, в этих ваших якиториях и прочих, рецепты адаптированы, как я считаю, с точки зрения оптимизации расходов - набор продуктов, логистика и т.д. Мне надо было именно это. В интернетах этих рецептов дохрена, а, хотелось узнать няшный рецепт в диетаче, например.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:05:37 81316 
1362593137940.png (88Кб, 320x240Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
88

>>81313
>инженегр-конструктор.

>Дело в том, что, в этих ваших якиториях и прочих, рецепты адаптированы, как я считаю, с точки зрения оптимизации расходов - набор продуктов, логистика и т.д. Мне надо было именно это.

Нахрена тебе рецепт псевдояпонских ресторанов, адаптированный под оптимизацию расходов? Из последней японской сетевой жральни уволился больше года назад, сейчас сходу раскладку и не вспомню (100 гр уже раведённого мисо-бульона, 10 гр тофу, 5 гр вакамэ, 1 гр зелёного лука - как то так).

Если для дома, то готовил бы как я и советовал - по вкусу. Мне, например, тофу вообще не нравится.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:18:17 81317 

Посоветуйте самый годный рецепт стейка.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:20:35 81318 

>>81313
Рецептов мисо в интернете море, главное не читай рюсские ресурсы, там хуйня. Зачем тебе раскладки сраных российских псевдояпонских ресторанов? Положим, когда мне захотелось пиздатого мисо, я нагуглил рецепт, купил ингридиенты и сделал, вышло в 100500 раз лучше, чем в московских тошниловках.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:23:57 81319 

>>81316
>100 гр уже раведённого мисо-бульона
Вот как его сделать, имея продукты из Ашана, например?
Не из мисо-пасты неправославного сэн-соя?

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:28:07 81320 
1362594487852.png (259Кб, 475x451Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
259

>>81319
В ашане не продается порошковый концентрат хондаси, так что сосни тунца.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:37:05 81322 
1362595025017.jpg (22Кб, 400x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
22

>>81319
В случае той жральни, где я работал (да и для многих это стандартно - все раскладки друг у друга пиздят) это были две килограммовые пачки светлой и тёмной пасты на 1 мармит, полный даси бульона (сколько там его в численных показателях было - хз). Даси бульон из бонито и даси комбу соответственно.

Но опять же, повторюсь и поддержу этого >>81318 - раскладки наших ресторанов это далеко не золотое мерило рецептов.

Ссылку на виды и рецепты даси бульонов я давал выше инженеру-технологу. В каких пропорциях его бодяжить с пастой - найдёте там же.

Я то уже давно готовлю мисо в формате супа быстрого приготовления - паста+ходаши+вакаме+кипяток+ещё чё-нибудь.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:41:15 81323 
1362595275565.jpg (26Кб, 499x384Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
26

>>81320
Он может использовать вместо ходаси сушёные сардины к пиву или любую другую килькообразную сушёную рыбу в качестве основы для бульона заместо нибоси.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 21:48:15 81325 

>>81323
Вопрос в том, нужно ли так выебываться? К примеру, если анон из ДС, то в китайском магазине на проспекте мира он сможет купить все, что нужно для вполне приличного мисо-сиру.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 22:25:49 81328 

>>81323
>Он может использовать вместо ходаси сушёные сардины к пиву или любую другую килькообразную сушёную рыбу в качестве основы для бульона заместо нибоси.
Кстати, да, слышал про это. У меня сейчас в холодильнике 200 грамм сушёных анчоусов. Как из них сделать бульон? Действительно, рецепт читал в интернете.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 22:38:18 81330 

>>81328
>200 грамм сушёных анчоусов. Как из них сделать бульон?
Угадай с трех раз.

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 22:58:03 81333 

>>81224>>81226>>81235

встречал неск раз пока искал как делают пасту, пишут разведенная с водой несколько дней хранится, с одним маслом очень долго

вообщем недотерпел до выходных, взял один баклажан и запек прямо на конфорке как перец, кожура у них так же обугливается и легко снимается потом (дыма дохуя конечно)
дал остыть, мелко порезал, выложил в тарелку, немного посолил
тахину развел водой, добавил в нее растертый чеснок, соль, немного сока лайма
и перемешал пару ложек этого соуса с запеченым баклажаном
это охуенно просто на вкус, ни разу до этого ее с баклажанами не пробовал, и готовить всего ничего, 20 минут

 Аноним  Срд 06 Мар 2013 23:08:34 81335 

>>81333
>запек прямо на конфорке
лолкак?

>это охуенно просто на вкус
ну не зря же я рекомендовал. теперь попробуй сделать хумус.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 00:36:39 81349 
1362605799256.jpg (55Кб, 800x800Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
55

>>81335
Да, хумус это зачет.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 00:42:26 81352 

Привет всем в этом чатике xD!.

где то прошлым летом были тут треды о алкоголе и кто то писал, что заказывает элитное бухло в инет магазине каком то, то ли Израильском, то ли Турция, но точно помню как то там евреи присутствовали. в названии было слово "dutyfree".
Плизики если кто знает скажите название1

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 01:34:14 81357 

>>81352
>элитное
сразу нахуй

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 01:42:52 81361 
1362609772179.jpg (186Кб, 740x1525Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
186

Лол, объясните дегенерату - как это готовится? Куда там ломтик сыра класть?

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 01:52:08 81362 

>>81361
Посередине жи.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 11:15:21 81378 

>>81352
Тот тред был глумом и траллингом с элементами еврейского фольклора. Искать его смысла нет, годноты там не спалили.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 11:29:08 81386 

Котаны, как приготовить сингл-молт?

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 12:21:38 81394 

>>81386
Мудератор, один петух перемазал жиром весь столовач, ты хоть отпиши как вообще расцениваешь этого борцуна, ГОВОРИ ОТКРЫТО И СМЕЛО ПРЯМО В ТРЕД, ГОВОРИ ЧТО В СТОЛОВАЧЕ БОЛЬШЕ НЕ ЖИВЕТ ДУХ СТАРОЙ ШКОЛЫ.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 12:26:40 81396 

>>81394
это модератор толстит.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 13:01:21 81400 

>>81215
Бамп реквесту

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 13:30:37 81402 

>>81386
ну... тебе понадобится ХОРОШИЙ КУСОК АРГЕНТИНСКОЙ ГОВЯДИНЫ, ЧУГУННАЯ СКОВОРОДКА, МАЙОНЕЗ, СОУС БЕШАМЕЛЬ и ПАРМЕЗАН (но только не литовский) и ПАСТА МИСО

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 13:36:58 81403 

>>81386
http://koolsat.ru/internet/9089-kak-sozdaetsja-luchshij-viski-ameriki.html

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 14:14:12 81405 

>>81403

Я буду готовить домашний сингл-молт, пох мне твои пиндосы.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 14:53:30 81406 

Анон, собираюсь купить матери к 8 Марта бутылку вина.
Скажем, до 1000 рублей. Красное, сухое.
Подскажи, пожалуйста, конкретно, что взять и не проебаться.
Сам не пью, не разбираюсь.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 14:57:45 81407 

>>81406
Бабам обычно нравится Кьянти. Сходи в приличный магаз, попроси хорошего Кьянти.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 15:01:31 81408 

>>81406

Купи ягерьмейстера. Или сингл-молт накрайняк.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 15:25:13 81409 

Гурманы-алкаши, в ДС2 реально найти французский курвуазье?

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 15:26:58 81410 

>>81406
Почему сухого? Тетки совкового производства редко разбираются в винах, потому берут что-нибудь сладенькое , т.е. полусладкие кингзмараули, лыхны и прочае. Что бы такая тетка пила сухое нужно чтобы она действительно любила вина, часто их пила и разбиралась. И пила не исповедь грешницы и арени. Если она разбирается, то угадать тебе будет очень трудно.
Если же она у тебя не из разбирающихся, то купи ей любого полусладкого за 500 р. или мартини бьянко или бейлиз. Тетки от этого в восторге.
Если уж ты настаиваешь на сухом, то иди в хороший супер маркет, типа ароматный мир, стокман, метро, бери вино в выбранной тобой ценовой категории и смотри чтобы стояла одна из следующих пометок:
Для итальянскийх: DOC или DOCG, для французских AOC (Appellation d'Origine Controlee или -Appellation Controlee)

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 16:41:08 81415 

>>81406
Есть жи вино-тред.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 16:47:39 81416 

>>81410
Так она все Кадарку пьет.
Спасибо.

>>81415
окай

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 20:53:54 81436 

>>81410
Купи мамке ОДНОСОЛОДОВОГО ВИСКИ.

Он пахнет навозом, торфом и соломой, бабам это нравится, ониж прирожденные доярки.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 21:00:43 81437 

Что тут творится? Тёплая-ламповая медленная доска. И какой-то несуразный набегач. Сначала в военаче толстили, их переебали, самых жирныхбанили. Теперь тут нечто подобное.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 21:02:25 81438 

>>81386
Стнгл-молт приготовить очень просто, главное соблюсти АТМОСФЕРУ и СТИЛЬ /di

Возьми спирт - дистиллят, если нет - можно ретификат, если нет - можно просто водку, это тот же спирт, но менее концентрированный, но мыж с тобой гурманы, мы не нажираться собираемся а чувствовать нотки послевкусия и полутона!

Далее его надо профильтровать через торф или навоз. Сверни в кулек газету и положи в нее торф и ароматные шотландские травы, если этого нет сойдет обычная коровья лепешка, если и того нет, набери кошачьих говняшек в кошачьем лотке - стесняться не надо - кошка очень чистоплотное животное, а налипшие на говняшки опилки дадут богатое и ароматное лесное древесное послевкусие!

Далее молт надо настоять, для этого нужна винная бочка, но если ее нет можешь использовать картонный покет от вина - картон и дерево целлюлоза, значит сойдет. Настаивать надо 5-7 лет, именно столько нужно чтоб виски обрел вкус, аромат и цвет, но если у тебя нет столько времени, настаивай 5-7 суток или даже часов. В отсутствие винного погреба можно воспользоваться подоконником - зимой быстро темнеет и от стекол исходит благородный холод как в шотландии.

Все твой сингл молт готов, это даже круче - это однобочковой считай напиток, наслаждайся, раскрывай букет и чувствуй нотки послевкусия.
------------
целую ирка

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 21:11:40 81441 

>>81438

Спасибо за вкусненький рецепт!!! Расскажи теперь как готовить бленд =)

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 21:12:16 81442 
1362679936758.jpg (30Кб, 490x274Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
30

>>81436
>>81438
Ребят, я вот ни разу в виски-треде небыл. Поясните - до какой же степени должен воспламениться пердак, чтобы такой анальный бред полыхал по всей доске ЦЕЛЫЙ блять МЕСЯЦ? У него даже от чугуна так не ПРИГОРАЛО.

 Аноним   Чтв 07 Мар 2013 21:17:51 81444 

>>81441
БЛЕНД это тоже самое, только надо смешать из нескольких винных пакетов и добавить СПИРТ РЕТИФИКАТ то бишь то что осталось на дне водочной бутылки.

Но настоящие гурманы пьют только ОДНОБОЧКОВОЙ или ОДНОСОЛОДОВЫЙ - бленд это для алкашей.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 21:29:34 81445 

>>81444

А зачем зажирать все это дело?

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 22:47:37 81455 

>>81442
Я сам не понимаю. Виски-тред был самым медленным и содержал в себе информативный аспект с кпд почти в 100%. А сейчас непонятная хуета. Пускай Абу сам с этим артефактом разбирается.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 23:17:13 81459 

>>81455
Почему медленным?

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 23:47:36 81466 

>>81459
>Почему медленным?
Говорили по фактическому делу.

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 23:52:35 81469 
1362689555460.jpg (76Кб, 1023x937Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
76

>>81455
>кпд почти в 100%
>Говорили по делу

то-то там был срач в бамплимит и куча рванувших пердаков, когда я написал что содовая это простая газировка

 Аноним  Чтв 07 Мар 2013 23:52:48 81470 
1362689568732.jpg (341Кб, 1762x2311Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
341

Ребятки, вопрос про сковороды.
Хочу купить завтра маме чугуниевый казан, какие марки/фирмы хороши?

Олсо, планирую купить чугуниевую сковороду с ребрами для стейков. Оно того стоит? Будет ли меньший расход масла? Что еще на этой сковороде
можно?
В сковородочный тред заходил, охуел от профессионализма.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:04:16 81474 

>>81470
>Будет ли меньший расход масла?
Суть не в расходе масла. Можно и на чугуне жарить с минимальным его количеством.
Покупать стоит, если собираешься часто херачить стейки и другое мясцо.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:09:24 81475 

>>81474
Там именно вся заковыка в ребрах, которые решеточный узор на мясе дают. Не будет ли оно мешать?

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:19:58 81478 
1362691198389.jpg (400Кб, 800x549Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
400

Чухан-кун - креветочная рыба в МАСЛЕ и недельная картошка обжаренная в МАСЛЕ от креветочной рыбы
№1 - РЫБА.
№2 - КАРТОШКА.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:20:42 81479 
1362691242032.jpg (402Кб, 800x543Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
402

№2

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:21:16 81480 
1362691276383.jpg (12Кб, 350x271Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
12

>>81470
>Хочу купить завтра маме чугуниевый казан
купи заодно пикрелейтед
хотя, мама наверное уже привыкла к сыну-долбоебу..

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:22:37 81482 
1362691357972.jpg (19Кб, 260x195Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
19

>>81478
>креветочная рыба
обоссаться просто

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:26:23 81483 

>>81478
Она же дорогая, я не понял, ты нас наебываешь?

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:32:43 81485 

>>81483
>Она же дорогая, я не понял, ты нас наебываешь?
Дороже только здоровье. Ты спутал с Ледяной Рыбой, вероятно.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:34:32 81486 

>>81485
Дак чухану же похуй на здоровье. Нищебродство и антисанитария!

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:34:57 81487 

А картошку я присыпал разными травками. Их у меня много из пакетиков Камис.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:39:35 81489 

>>81486
>ак чухану же похуй на здоровье. Нищебродство и антисанитария!
Не-не-не, у него срач на кухне. Но пожарив долго просроченую котлету - ничего не будет. Бактерии и черви чисто поджариваются вместе с котлетой до состояния полной динатурации белка. Ничего особенного. Простая термобиохимия и роскошь кулинарного искусства.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:40:36 81490 

>>81489

бактерии то конечно поджариваются, а вот продукты их жизнедеятельности -- нет

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:48:55 81493 

>>81469
Tell me more, а то посоны то не в курсе как ты пердаки всем наорвал, лолка

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 00:53:49 81497 

>>81490
>бактерии то конечно поджариваются, а вот продукты их жизнедеятельности -- нет
Ну, высокая кухня имеет свои недостатки. Ведь же дышим выхлопами автомобилей?

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 01:06:31 81503 

>>81497
Пока еда сохраняет свои свойства ее можно есть. Ну я так щитаю. Хотя недельная картошечка и странная рыба вызывают опасения. Хотя с майонезом все можно съесть, общеизвестно.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 01:16:16 81510 

>>81503
>странная рыба
Странная рыба это то что покупают тётки в Ашане - филе пангасиуса паганиуса.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 01:19:59 81511 

>>81475
Чему мешать? Ребра в первую очередь мешают мясу лишний раз томиться в своём сокожиру, которое из него вытекает при жарке. Таким образом мясо быстрее схватывается и пизже выходит.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 01:23:31 81512 

>>81510
пангасиус нормальная рыба - азиатский мусорный сомик, который жрет всякое говно и стоит в закупке копейки
всяко лучше какой-нибудь арийской зубатки или макроруса

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 10:37:12 81527 

Милый едач, я, конечно, тот ещё хуй (помимо того, что ньюфаг), но, подкинь, пожалуйста, книжку-другую с основами. Не просто список рецептов, а с объяснениями, что лучше, почему? Ну и, конечно:
1) Русскую. По-заморски шпарю на ура, но заметил, что у них в магазинах тупо другой набор продуктов, да и вообще совершенно другая культура потребления. Плюс, неудобные единицы.
2) Без всякой элитистско-зельеварительной хуйни типа "возьмите левое яйцо чёрного буйволёнка, зарубленного одим ударом топора промеж рогов безлунной ночью на бегу в прерии, порубите его ритуальным ножом майя, которым до этого закололи не менее 100 девственниц, и залейте это всё красным вином 9162437851248357412 летней выдержки, сделанном из винограда, который давила английская королева своей жопой".
TL;DR Нужна книга по простой и вкусной еде с комментариями и объяснениями.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 11:53:11 81528 

>>81527
Это даже не петросянство, это просто жалко.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 12:03:14 81529 

>>81527
Скачай серию "Хорошая кухня", еще Похлёбкин доставляет.

>возьмите левое яйцо чёрного буйволёнка, зарубленного одим ударом топора промеж рогов безлунной ночью
Покажи пример подобнгого рецепта. Есть подозрения, что то что кажется тебе "элитной хуйней" и есть те основы нормальной готовки, от которых рвет пердаки лентяям и чуханам.
Например, кусок варенной говядины- это охуенное и простое до немогу блюдо, только правильно его приготовить ньюфагу не так то просто...

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 16:07:01 81546 

Абу прошу тебя удали пожалуйста мудаков которые пишут об односолодовом виски, эта хуйня здесь не нужна.
А еще забань пожалуйста дрочеров чугуна и стейков их патология не имеет к разделу никакого отношения пусть валят в /б.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 16:45:04 81547 

>>81394
>один петух перемазал жиром весь столовач
Он просто хочет его поджарить.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 17:32:46 81551 

Надеюсь туда пишу. Простите что не читал тред, но вопрос срочный. Дело в том что с завтрашнего дня начинаю жить один, поэтому реквестирую годную книгу, которую можно скачать или еще чего, чтобы готовить простенькие блюда, т.к. скилл в кулинарии равен нулю, но развиваться буду. Для начала нужны рецепты всяких макарон с собственным приготовлением соуса, салатиков не сложных, горячего, десертов и т.д. В общем чтобы раза три в неделю кушать разную еду. Только не сложные. Спасибо.

 Аноним  Птн 08 Мар 2013 23:06:57 81563 

>>81529
Спасибо, анон.
Насчёт буйволёнков я, конечно, гиперболизировал, но иногда рандомно ищешь чего-нибудь, и там начинается с "возьмите артишоки". Их, конечно, можно купить даже в моём мухосранске, но для этого мне придётся херачить через полгорода в крупный супермаркет. Или там начинаются какие-нибудь рассказы про готовку sous-vide. У меня даже термо-ящика под пивас нет, не то что sous-vide supreme. Ну вот как пример достаточно простого и доступного рецепта на мой взгляд, сегодня сделал себе вот такое: http://ck.booru.org/index.php?page=post&s=view&id=307

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 00:54:14 81574 

>>81551 Погугли "поваренная книга нищеброда". Добра.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 21:46:00 81610 

Реквестирую годны мясные котлеты. Можно куриные. Можно оба варианта =3

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 21:54:18 81611 

>>81610
Хуяришь курятину в фарш, ебашишь туда лук, багет, размоченный в сливках, карри, паприку, зелень.
Хуяришь говядину и свинину в фарш, ебашишь кедровые орехи, пармезан, зелень и размоченный багет.
Базарю, еще захочешь.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 22:03:22 81613 

>>81611
Какое нахуй карри? Какой нахуй пармезан? Какая нахуй паприка? Я тут ньюфаг и про такие слова только в меню в ресторанах видел.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 22:22:30 81614 

>>81613
Блин, я думал, нужны пиздатые котлеты. Ну, карри же в любом супермаркете продается и стоит три копейки.
Окай, тогда наруби фарш из свинины и говядины, добавь зелени, лука, размоченного багета, яйцо, соли и перца, тоже годно будет.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 22:23:30 81615 

>>81613
Блядь, может, ты и в магазины продуктовые не заходишь? Уж на что я ньюфаг, но знаю, что всю эту хуйню можно купить даже в сраном продуктовом у меня во дворе.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 22:24:12 81616 

>>81615
Спасибо, анон =3
Попробую и хард рецепт, когда догуглю реагенты.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 22:25:01 81617 

>>81616
Алсо, в котлеты с кедровыми орехами тоже нужен лук, я забыл написать.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 22:30:30 81618 

>>81617
А зачем вообще кедровые орехи? Они же, это, сладкие?

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 22:31:02 81619 

>>81618
Нет, они не сладкие. Зачем они? Ну, хз, с ними вкусно.

мультиварка Аноним  Суб 09 Мар 2013 23:07:06 81620 

привет пацаны. Живу в общаге - готовить пиздец как не люблю.
Купил эту шайтан машину - естественно не нарадуюсь. Готовлю рис, гречку, гуляши всякие.
Но блять настоебало меня это. Подскажи, что кроме грички и риса можно готовить на гарнир? Макароны хуева варятся в этой электронной хуите - я варю их на кухне за 20 метров от комнаты
В общем подскажи гарниров - только не бобовые, у меня пердеж от них. Желательно дешево еще.

 Аноним  Суб 09 Мар 2013 23:21:42 81622 

>>81620
Овощи?

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 01:25:21 81627 

>>81611
Без яиц брат точно будет жить?

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 01:30:23 81628 

>>81627
Курятину можно и без яиц склеить, хотя можешь и добавить.
В свиноговяжьи котлеты лучше добавить яйцо, я упустил этот момент.

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 02:44:52 81636 

>>81620 Хочешь в общаге в мультиварке готовить макароны - запоминай рецепт без гарнира. Любой гарнир или соус готовишь там же заранее, а потом вынимаешь. Ставишь чайник. Как закипит - хреначь воду в мультиварку и ставь её на режим жарки. Как только залил воду, сразу соли, и жди пока она закипит минута-две обычно выходит. Потом кидай макароны и готовь. Главное - не закрывай крышкой!! Жарка в любой мультиварке - самый короткий процесс, если чайник на кухне: включай любой самый короткий в мультиварке режим. Тут главное крышку не закрывать, тогда ее можно использовать некоторое время как плитупотому что нагрев снизу.

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 11:08:10 81648 

>>81622
в общем скажу как делаю я обычно.
Беру фарш или мясо, кидаю его в мультиварку, засыпаю приправами и прочей хуитой, далее немного водички или молока. Это все тушиться. Потом беру овощи из пакета(хортекс например) и насыпаю их немного туда же. Тушим. Потом беру рис, промываю его, и засыпаю туда же вместе с добавлением воды. Конечно, сок от мяса и приправ теряется в обилии риса, но блять по другому никак. С гречкой точно так же.
>>81636
гарнир это и есть макароны. Ты хотел сказать второе?
Сейчас наверное так и буду делать - вынимать. вот бы надыбать еще одну чашку для мультиварки, что бы не ебать мозга.

Кроме макарон, риса и гречки есть блять что-нибудь стоящее?

 Аноним   Вск 10 Мар 2013 13:28:25 81657 

>>81648
>Кроме макарон, риса и гречки есть блять что-нибудь стоящее?

Стейк же!

Отличный стейк получается в мультиварке!

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 19:50:23 81672 
1362934223122.jpg (91Кб, 425x282Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
91

>>81611
Два вопроса.
1) Насколько я себе это представляю, для котлет мясо лучше превращать в фарш с помощью мясорубки или подобной хуйни, дабы выходящая масса получалась достаточно пластичной. Или ножами для котлет тоже заебись?
2) Пропорции можно поподробнее? (Или ссылочку на туда, где подробнее) А то я не пожалею чего-нибудь, и у меня получатся кедровые котлеты с мясом.

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 20:10:29 81674 

>>81672
Можно ножами. Мне так больше нравится, потому что в котлетах потом ощущается структура мяса.
На 500 г смешанного фарша тебе понадобится горсть кедровых орехов, одна-две столовые ложки рубленой петрухи, грамм 20-30 пармезана, куска три багета, одно яйцо, одна средняя луковица.
Для куриных котлет - 0,5 кг фарша, одно яйцо (необязательно, но если ты ньюфаг, добавь), три куска багета, размоченного в сливках, луковица, одна-две столовые ложки петрушки и по половине чайной ложки карри и паприки.

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 20:12:45 81675 

что касается котлет -- рекомендую первый раз сделать просто из рубленых говядины/жирной части свинины/лука в равных по обьему пропрциях, ссчп и соль, если мясо хорошее, яицо молоко и хлеб класть уже никогда не захочется

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 20:14:16 81677 

и да оно слипнется, нужно только в миске сначала вымесить рукой а потом немного разбить как тесто, сформировать котлеты и на лопатке перенести в горячее масло

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 20:15:23 81678 

>>81674
Спасибо, анон. С меня вертикалочка с попытками приготовить. один хуй доска полумёртвая

 Аноним  Вск 10 Мар 2013 20:16:12 81680 

>>81678
Обращайся.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 10:02:36 81785 
1362985356665.jpg (220Кб, 1600x1521Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
220

Посоны, куда добавлять китайский ореховый соус, вроде мидори называется? И что делать с розовой водой кроме индийских сладостей жиробас и не могу в сладкое

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 11:49:21 81791 
1362991761570.jpg (2446Кб, 2448x3264Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2446

Гляди какая хуйня, собачка.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 16:03:28 81802 

Анон, научи жарить картошку!
С самой картошкой в принципе все в порядке, но вот любые добавки - лук, грибы и т.д. за 25 минут готовки превращаются в уголь. Это же пиздец!
Что я делаю не так?

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 16:15:54 81803 

>>81802
Очевидно, закладывай их позже. Сам мог бы додуматься, кстати, не бином Ньютона поди.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 16:21:05 81804 

>>81803
Конечно, но ведь в рецептах пишут, что нужно класть их заранее.
Я хочу понять, почему во всех рецептах очередность именно такая, а у меня так не выходит.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 16:35:16 81808 

>>81804
Не понял, что значит заранее? Дай линк на рецепт.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 16:45:56 81810 

>>81804
Для начала уясни один маленький нюанс, характерный для готовки в целом - многих вещей можно добиться разными путями. Ту же картоху ты мог заложить на большую чугунную (разогретую) сковородку одним слоем (заняв 3/4 её площади) обжарить до первых признаков румяной корочки и, сбавив огонь на минимум, заложить лук с грибами - пока сковорода дойдёт до температуры минимума лук с грибами успеют немного обжариться (главное их в это время перемешивать, как и не забывать следить за картошкой) и уже на температуре минимума довести всю эту херотень до готовности (ни в коем случае не накрывая крыжкой) изредка перемешивая и пробуя. Перед подачей солим/перчим.

Вот такая вот вариация нравится мне больше всего, например.


Можно просто обжарить картоху на средне-сильном огне, потом ввести грибы и лук и закинуть в разогретую духовку.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 17:07:12 81816 
1363010832291.jpg (263Кб, 1600x928Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
263

Супаны, хочу приготовить стейк.
Есть годные гайды? Как лучше готовить- большим жирным куском или вдоль кусок порезать чтобы потоньше было? На раскаленную сковороду бросать или похуй? Есть тонкости? Не настолько тонкие, что жарить надо на каком-то блять односолоде и чугуне

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 17:12:50 81817 

>>81816
>Не настолько тонкие, что жарить надо на каком-то блять односолоде и чугуне
Ну съеби же ты уже наконец.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 17:20:38 81818 

>>81817
Ну хорошо, давай, на какой сковороде надо жарить и чем заливать. Я блять просто прочитал тред нихуя не понял, ни одного вразумительного ответа, только про эту хуйню увидел. Поясни

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 17:38:50 81819 

>>81818
.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 17:46:19 81820 

>>81819
В этих двух случаях используется либо cast iron либо просто heavy-bottomed сковороды.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:05:35 81823 

Есть плитка шоколада, вафли и сметана. Щито с этого годного сделать можно?

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:21:49 81825 

>>81820
Единственно братан не слушай петухов кторые говорят есть мясо сырым внутри - подхватишь глистов и они сожрут твою печень и мозг, всегда мясо прожаривай, мы не в америке живем, в рашке все мясо хранится неправильно и заразное, только полная прожарка!

И еще момент - лучше делай его из свинины - мягче получится и вкус у нее богаче - говядина в рашке пресная и жесткая.

А если мясо импортное купишь то темпачее будь осторожен оно за время перевозки сто раз разморозится и заморозится и наклейки с датами на нем говно лживые оно вообще может быть подгнившим потому что хранят без заморозки6 будь очень осторожн и прожаривай дольше чтоб убить всяких вирусов.

 Аноним   Пнд 11 Мар 2013 18:28:22 81827 

>>81825
да все правильно тока еще важно - мясо не переворачивай а жарь на одной стороне а вот сверху полей майонезом чтоб оно пропиталось жиром и было мягче а вкус богаче

лучше майонез из перепелиных яиц

и еще стейк годно посыпать пармезаном и подавать с вурчестерширским соусом или с бешамелем и песто

 Аноним   Пнд 11 Мар 2013 18:36:09 81830 

>>81823
годный салат конечно же

режешь шоколад и вафли кубиками, мешаешь, заправляешь сметаной, посыпаешь пармезаном, подаешь с вустерским соусом

можно еще выдавить пару зубчиков чеснока

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:38:17 81831 

>>81827
Ты хоть сам то понимаешь, что твоя анальная клоунада уныла донельзя?

>>81825
>И еще момент - лучше делай его из свинины - мягче получится и вкус у нее богаче - говядина в рашке пресная и жесткая.
Импортная австралийская - норм.

То, что русская и импорт из всяких бразилий годится только на гуляши это то понятно.

>И еще момент - лучше делай его из свинины - мягче получится и вкус у нее богаче - говядина в рашке пресная и жесткая.
Нет ничего плохого жареном куске свинины, но это не стейк в классическом его понимании.

>
А если мясо импортное купишь то темпачее будь осторожен оно за время перевозки сто раз разморозится и заморозится и наклейки с датами на нем говно лживые оно вообще может быть подгнившим
Всё этом может быть, но мясо в герметичной упаковке легко палится на предмет свежести.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:41:47 81834 

>>81830
ну я думал, может шоколад растопить да смешать со сметаной, и помазать вафлю этим.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:51:41 81835 

>>81831
>Нет ничего плохого жареном куске свинины, но это не стейк в классическом его понимании.
Не знаю чо там у вас в дс, но у нас во Львове СТЕЙК делают из СВИНИНЫ

Может у вас там уже русских не осталось и ислам наступил просто?
Так делайте тогда из баранины - у нее вкус и запах более насыщенные!

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:52:24 81836 

>>81834
толсто, очень толсто

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:54:01 81837 
1363017241277.jpg (38Кб, 600x400Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
38

>>81835
>Не знаю чо там у вас в дс, но у нас во Львове СТЕЙК делают из СВИНИНЫ

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 18:54:44 81838 

>>81836
да вы ебанулись чтоли? http://allrecipes.ru/recept/2070/--------------------------.aspx

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:04:55 81841 

>>81835
Стейк в классическом понимании? Чо ты пездишь лолка?

Стейк из семги например есть в любом ашане те ценник сфотографировать?

Стейк из тунца и например из крокодила видел в азбуке вкуса - они все дебилы ты один у мамки повар да?

Из семги стейк бывает а из свинины нет? Ты ебанулся чтоли?

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:09:38 81844 

>>81825
Как же ты заебал, унылый.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:12:40 81847 

Стейк может быть из чего угодно лови пруфы петросян!!!

http://www.google.ru/#hl=ru&gs_rn=5&gs_ri=psy-ab&qe=0YHRgtC10LnQuiDQuNC3INGB&qesig=TawXsY5foSTC9mIwBhjDjQ&pkc=AFgZ2tnOBKi1uliJ9JI-0eYh5MeJDhzvphcDoUdX-gonj_aJ3B2bp4WpSEn5Azqr9vMLhcNdDHoPrxSaQXXyhjwfXfIyTxn4WA&cp=10&gs_id=1r&xhr=t&q=стейк+из+семги&es_nrs=true&pf=p&newwindow=1&output=search&sclient=psy-ab&oq=стейк+из+с&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.43287494,d.bGE&fp=8a3839941b1c4f18&biw=1280&bih=738

http://www.google.ru/#hl=ru&gs_rn=5&gs_ri=psy-ab&qe=0YHRgtC10LnQuiDQuNC3INGC0YM&qesig=S6j3sVtPdk9USynz-u9uCQ&pkc=AFgZ2tnOBKi1uliJ9JI-0eYh5MeJDhzvphcDoUdX-gonj_aJ3B2bp4WpSEn5Azqr9vMLhcNdDHoPrxSaQXXyhjwfXfIyTxn4WA&pq=стейк%20из%20семги&cp=11&gs_id=2y&xhr=t&q=стейк+из+тунца&es_nrs=true&pf=p&newwindow=1&sclient=psy-ab&oq=стейк+из+ту&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.43287494,d.bGE&fp=8a3839941b1c4f18&biw=1280&bih=738

http://australiago.ru/articles/36/

http://good-food.org/Вторые%20блюда%20из%20мяса/Блюда%20из%20страуса/Стейки%20страусиные%20%22Вестерн%22.htm

http://www.youtube.com/watch?v=eKBVlPDi4yU

http://www.google.ru/#hl=ru&gs_rn=5&gs_ri=psy-ab&qe=0YHRgtC10LnQuiDQuNC3INGB0LI&qesig=74Aox3uEgwRiyVx787CTuA&pkc=AFgZ2tnOBKi1uliJ9JI-0eYh5MeJDhzvphcDoUdX-gonj_aJ3B2bp4WpSEn5Azqr9vMLhcNdDHoPrxSaQXXyhjwfXfIyTxn4WA&pq=стейк%20из%20козлятины&cp=11&gs_id=b9&xhr=t&q=стейк+из+свинины&es_nrs=true&pf=p&newwindow=1&sclient=psy-ab&oq=стейк+из+св&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.43287494,d.bGE&fp=8a3839941b1c4f18&biw=1280&bih=738

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:13:18 81849 

>>81841
Стейк в классическом понимании - грамотно зажаренный кусок говядины мясных пород.

Дальше можешь просто сходить нахуй.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:20:39 81851 

>>81837
Стейк из свинины тебе подадут в любом рестаране и грильбаре Западной Украин, Молдовы, Румынии и Польши. Ты скажешь они все заблуждаются?

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:22:12 81852 

>>81849
Стейк бывает из чего угодно от семги до свинины спроси гугл не могут тысячи поваров заблуждаться а ты один школьник быть прав!

Гуглим стейк из свинины Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:25:58 81853 

Как гласит Википедия, Стейк — от древнескандинавского «жарить» — качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного поперёк волокон

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/stejjk-iz-svininy-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-stejjk-iz-svininy/

http://forum.say7.info/topic49134.html

http://www.tvcook.ru/recipes/svinina/steyk-iz-svininy-na-skovorode.html

http://www.youtube.com/watch?v=QqjRZq6D13Q

http://www.iamcook.ru/showrecipe/774

Чувак ты просрал вчистую!

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:32:30 81855 

>>81853
У-мамы-повар решил закидать малорелевантными ссылками, считая что сможет тут что-то доказать, при этом забывая о главном: http://en.wikipedia.org/wiki/Steak

Without qualification, the word "steak" generally refers to beefsteak. Steaks from other animals are usually qualified as, e.g., 'swordfish steak' or 'venison steak'.

Это и есть "классическое понимание".

Дальше, повторюсь, можешь просто сходить нахуй.

 Аноним   Пнд 11 Мар 2013 19:36:35 81856 

>>81855
Читаю - и там вполне себе написано что стейк может быть из чего угодно.
Steaks from other animals are usually qualified as, e.g., 'swordfish steak' or 'venison steak'.
в разных странах разные стандарты - вот полазяй по гуглу на филлипинах например тоже стейк из свинины по умолчанию, так что они наши родственники, тоже по ходу хохлы, в Украине если ты просишь стейк и не конкретизируешь что говяжий то получишь свинной, просто разные традиции в разных странах

 Аноним   Пнд 11 Мар 2013 19:39:09 81859 

>>81856
тоже не вижу противоречия
http://ru.wikipedia.org/wiki/Стейк
"как правило из говядины", но в общем из чего хочешь - не всем приятно жевать пресные подметки, а кто-то рыбку больше катирует, нахуй себя ограничивать?

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:39:13 81860 

>>81856
>в Украине если ты просишь стейк и не конкретизируешь что говяжий то получишь свинной
Не правда. Может на сельской безоколонке, но в городах все давно уже знают, что такое стейк. >>81855 верно говорит.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:42:25 81861 

>>81855
Это чухан-сушист. Инфа 85%.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:44:30 81862 

Гарнир сука. Нужен гарнир. Предлгайте варианты. Инбифо рис гречка овощи. Хуйло со стейком на гарнир - иди нахуй - стейк это " второе"

гуглим рестораны Аноним   Пнд 11 Мар 2013 19:49:22 81863 

>>81860
Пожалуйста вполне уважаемые рестораны предлагают стейки из свинины:
Ты думаешь школьник ты лучше разбираешься в кухне чем шефы известных ресторанов?

http://www.beerfest.golden-life.ru/steik-iz-svininy

http://tokyo.tomsk.ru/component/k2/item/205-стейк-из-свинины.html

http://omsk.natarelochke.ru/restaurant/1302/menu/7734/

http://poseidon.s-pom.ru/delivery/polufabrikaty/855

Ну что скажите нищуки малолетние?

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:50:29 81864 

>>81856
>>81859
Читаю, и там вполне себе написано, что такое стейк в классическом понимании. И это не свинина с сёмгой, ага.
>"как правило из говядины", но в общем из чего хочешь - не всем приятно жевать пресные подметки
Хорошая, грамотно приготовленная говядина это не пресные подмётки.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:51:35 81865 

>>81862
Сделай веганские фрикодельки из овощей и гречки, подавай с рисом, посыпь пармезаном, вполне нормально.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:54:46 81868 
1363020886229.jpg (57Кб, 599x402Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
57

>>81862
>вполне уважаемые рестораны
Проиграл с бешамелем от твоего списка "уважаемых ресторанов".

Ты какой-то ну совсем ниочень в последнее время.
>Ты думаешь школьник ты лучше разбираешься в кухне чем шефы известных ресторанов?
>Ну что скажите нищуки малолетние?

Токио-томск, омск-натарелке, ухтыжбляааа.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 19:55:25 81869 

>>81864
Тебе скриншот принести? Там написано "как правило из говядины" где ты там вычитал что он не может быть из семги и свинины?

Нет а главное без трололо и посылов нахуй объясни как так может быть что сотни грамотных поваров втч в известных ресторанах заблуждаются, и не в курсах (ссылки я привела выше) а ты один такой знаток сидишь на дваче и твое имя и подвиг нахуй никому не уперлись? Я серьезно, вбей в гугл "стейк из свинины" посчитай ссылки и ответь на мой вопрос!

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:01:25 81871 

>>81868
с хуяли в последнее время я тут почти месяц не была

вот не в кои веки зашла пармезан в вустерском соусе запечь под односолодовый виски

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:04:34 81872 

>>81869
>Тебе скриншот принести? Там написано "как правило из говядины" где ты там вычитал что он не может быть из семги и свинины?

Without qualification, the word "steak" generally refers to beefsteak

>Нет а главное без трололо и посылов нахуй объясни как так может быть что сотни грамотных поваров втч в известных ресторанах заблуждаются, и не в курсах (ссылки я привела выше)

Дело в том, что речь изначально шла о стейке в "классическом понимании". Ты можешь пожарить кусок чего угодно, и даже назвать его стейком (что будет отсылкой к тому, что это жареный кусок %мяса), и это никак не будет противоречить тому, что the word "steak" generally refers to beefsteak. Вы, в попытке либо толстого тралленга либо глупости кидаетесь из одной ненужной крайности в другую, хотя изначально никто не отстаивал категорическую позицию говядины.

>Я серьезно, вбей в гугл "стейк из свинины" посчитай ссылки и ответь на мой вопрос!
Более того! http://yandex.ru/yandsearch?text=%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA%20%D0%B8%D0%B7%20%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0&clid=1771360&lr=2&msp=1

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:06:33 81874 

>>81871
>я тут почти месяц не была

>вот не в кои веки зашла пармезан в вустерском соусе запечь под односолодовый виски

Ну конечно, всенепременно же.

 Аноним   Пнд 11 Мар 2013 20:18:43 81876 

>>81874
Да блять я сюда вошла сегоня в 16-30 а до того заглядывала еще в феврале, сори блять трипкодом обзаводиться не хочется да он и не гарантирует, так что поверьте блять на слово.
С кемто путаете.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:22:11 81877 
1363022531013.gif (280Кб, 153x147Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
280

>>81861
Ой ну спалил так спалил прям :3

мимосушист-кун

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:31:50 81879 

>>81877
Это я написал, чтобы спорящие знали, на кого тратят время. Вообще, я считаю, что некоторым надо выдать трип-код.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:35:56 81880 
1363023356270.jpg (74Кб, 520x599Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
74

>>81879
>Это я написал, чтобы спорящие знали, на кого тратят время.
Скорее я решил потратить своё драгоценное время на пару семёнов.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:40:27 81881 

>>81880
>>своё драгоценное время
Ты в очередной раз показал свое лицо.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:44:37 81882 
1363023877657.jpg (109Кб, 634x712Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
109

>>81881
Мне иногда кажется, что в здоровую иронию тут могут только полтора анона.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:48:45 81883 

Есть 2,5 кг свинины из которых буду готовить много отбивных и стейков. Но вопрос вот в чём: доставьте рецепты годных соусов, а то жрать стандартный кетчуп заебало. Только без ингредиентов которые есть максимум в 5 магазинах в городе, пожалуйста.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:52:12 81884 

>>81882
Обосрался - прикинься тралом.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:54:16 81886 

>>81883
Дык вурчестерширский соус из ашана к стейку хорош.
Еще подойдет т.н. "устричный соус ГАРУМ" в любом ашане есть хотя стоит негуманно, ну еще бешамель и песто.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:57:10 81887 

>>81883

бешамель готовь к своим стейкам из свинины, ингридиенты везде есть -- мука масло молоко

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 20:58:54 81888 

главное пармезанчиком не забудь потереть сверху и довести до готовности в духовке чтобы корочкой запеклось

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:05:28 81889 

>>81886
>вурчестерширский соус из ашана
никогда не видел вустер в ашане
>"устричный соус ГАРУМ" в любом ашане
лолчто? гарум это какбэ рыбный соус. впрочем, устричный к стейку тоже не катит.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:07:54 81890 

>http://tokyo.tomsk.ru/
>Уважаемые рестораны
Томич-кун лолирует в голос.
Понимаю, что просто вброс на трололо, но всё равно от души.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:24:42 81893 
1363026282900.jpg (550Кб, 711x741Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
550

>>81884
Ну ты вообще упоротый - ещё тралленг какой-то у меня увидел. Если у кого-то фраза "драгоценное время" вызывает буггурт, то это уж точно не мои проблемы.

>>81883
Кетчуп можно разнообразить рубленной свежей зеленью и чесноком.

Опять таки бешамель - можешь ещё в него сокожир от готовки сливать, а потом снова довести до нужной густоты - тоже крутая штука.

Из сокожира так же можно сделать нот бед соус, доведя его на плите с винцом, чесночком и (опционально) травками.

Можно сделать чесночный соус - 1 к 1 мазика со сметанкой, 0,2 чеснока и по вкусу рубленной зеленушки.

Можно сделать простенький аналог терияки из соевого соуса и сахара (мирин искать даже не предлагаю) - захуячь в пропорции 1 к 0,4 и раствори&выпаривай в сотейнике на средне-слабом огне. Если берешь не православный киккоман/ямасу, а какой-нибудь сенсой, то сахара нужно меньше раза в полтора.

Можно сделать, опять таки, простенький аналог спайси - мазик и шрирача/кимчи в пропорции 1 к 0,2 (шрирача) или 0,4 (кимчи). Если ни шрирачи ни кимчи нет, то на крайняк можно и тобаско (или любой его аналог) в пропорции 1 к 0,1. Так же вкус этого соуса можно сделать полнее, добавив 0,2 лука и 0,1 чеснока, стёртого в однородную массу.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:31:42 81896 

>>81889
к стейку хорош тартар, "тысяча островов", "гуакамоле" (если найдешь его всего один производитель делает), "шассер" и "бернез" если таковые у вас продаются я в мск не видел, попробуй в Азбуке Вкуса
очень доставляет к мясу еще соус из анчоусов и желтков, у нас продается в тюбиках в виде пасты, очень острый, как читается на русском не знаю

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:32:42 81897 

>>81893
Спасибо. А чеснок в соус можно мелко нарезать, или обязательно надо чеснокодавилку? А то у меня нет.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:34:56 81899 

>>81896
Тебе тоже спасибо. Я в укроДС живу, но попробую поискать

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:45:36 81903 
1363027536999.png (211Кб, 500x279Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
211

>>81897
Раздави плоскостью ножа очищенный зубчик до состояния камбалы, нарежь получившуюся плюху тонкими полосками а уже их в мелкие кубики. Можешь по получившемуся ещё пару раз пройтись нарубкой. Это если нет чеснокодавки.

В соус из мясосокожира можно просто слегка раздавленный чеснок кидать (даже с кожурой - главное мытый) - от него там главное аромат жи.


Алсо, вышеназванные "тысяча островов" (он же розовый он же кетчунез), больше к морепродуктам подходят, на мой взгляд. Делается, как ты уже мог догадаться из кетчупа и мазика - встречаются вариации с добавлением сметаны, сливок и лимонного сока.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 21:51:31 81905 

>>81903
А, ну и чеснок же можно на тёрке захерчить - совсем забыл.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 22:37:41 81915 

>>81903

чеснок давишь плоскостью ножа, снимаешь кожуру -- у раздавленного она снимется целиком одним движением, режешь на несколько частей, посыпаешь солью (это важно) и растирающими движениями несколько раз проходишься по нему боковой стороной ножа, с силой прижимая его сверху большим пальцем другой руки

после того как научился этому чеснокодавилка валяется где-то в ящике стола, ее дольше мыть чем ножом чесночное пюре сделать

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 23:01:30 81919 

>>81915
Что значит плоскость ножа? Боковая сторона? Или не наточенная?

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 23:05:55 81920 

>>81919

боковая, нож должен быть широкий (шеф)

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 23:33:33 81923 

>>81915
Еще более эффективно давить чеснок в пюре локтем. После того, как научился этому, нож валяется где-то в ящике стола.

 Аноним  Пнд 11 Мар 2013 23:48:36 81926 

>>81896
Вообще придать стейку разнообразный вкус можно еще с помощью маринадов - классические варианты это сутки в кефире, майонезе, вине или уксусе, также туда можно добавить каперсы, лук, коньяк, лавровый лист, лайм, киви и черный перец в любой комбинации.

Особый кайф - мариновка стейка в односолодовом виски, причем желательно не добавление 50 мг напитка, а маринование чисто в нем или добавление небольшого количества нефильтрованного оливкового масла. Я обычно мариную в молтах пяти - десяти летней выдержки. Изначально мясо продукт довольно пресный и односолодовые виски придают ему особо приятный и яркий вкус, плюся размягчают. Если тебе нравится вкус на "восточный манер", добавь в виски самбуку или арак и красный перец с шафраном, мятой и базиликом. Только мята и базилик должны быть не сушеными а свежими листовыми.

Да и очень неплохо со стейком сочитается бешамель, в него можно добавить также любой хайленд 50-100г, главное не добавляй бурбоны.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 00:14:28 81932 

>>81863

> свиная отбивная, замаринованная в специальном соусе.

Блядь, да откуда вы такие долбоёбы лезете?!

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 00:28:43 81934 

>>81932
Толстый троллинг у-мамы-повара же

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 04:28:24 81947 

А у меня кот обожает бешамель, может миску после него вылизать а может просто ужрать пол-миски пока отвернешься, причем к другим соусам равнодушен почемуто.

Хотя стейк тоже любит особенно кусочек от сырово если ему отрезать ужирает мгновенно.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 06:00:46 81954 

>>81947
А у меня сингл-молт любит. Добавляю иногда ему в вискас чуток балую тварыну.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 10:16:38 81958 
1363072598238.png (74Кб, 1023x741Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
74

Поясните за программу. Все верно расписано? Стоит с ней советоваться? Где скачать без регистрации и смс с ключом? на работе 30дневная пробная версия нашлась.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 10:28:23 81959 

>>81958

и что это хуйня тебе даст ? если тебе нужны данные по нутриентности продуктов, они все выложены на ndb.nal.usda.gov например

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 10:51:58 81962 

>нутриентности
pizdec nahui

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 12:43:56 81966 

>>81958
>Свинина Мякоть
Можешь сразу посылать свою программу нахуй.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 13:21:12 81975 

Почитав вашу борду увлекся идеями стейка, но есть проблема - я веган. Попробовал сделать "стейк" из огромной картофелины - сделал из нее плоский кусок толщиной 2-2.5см, смазал маслом, посолил, юзал чугунную бабкину сковороду, разогрел адски на газу, ну без масла он прилипает, жарил с маслом, в общем вышло вкусно, но по 2 минуты на сторону мало, и категории "медиум" сделать нельзя - жесткая внутри, только "велл дан".
Какие еще есть варианты со стейком для веганов - похожих размеров кусок можно сделать из баклажана или кабачка, ктонибудь пробовал?
Бывают ли соевые стейки?

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 13:53:27 81982 

>>81975
рекомендуют из сыра - но я считаю что тру веган не должен есть сыр потому что его делают из молока а это тоже издевательство над животными, так что используй лучше тофу

http://www.povarenok.ru/recipes/show/46999/

http://www.liveinternet.ru/tags/%E2%E5%E3%E5%F2%E0%F0%E8%E0%ED%F1%EA%E8%E5+%F1%F2%E5%E9%EA%E8/

http://retseptiki.com/10931-vegetarianskij-stejk-iz-syra.html

http://galya.ru/recipes/recipe_page.php?id=239824

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 13:59:06 81984 

>>81982
Коровы наносят вред экологии мясо больше не нужно

Искусственный стейк лучше трупятины

http://www.inosmi.ru/world/20130204/205470657.html

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 14:00:48 81986 
1363086048651.jpg (67Кб, 400x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
67

>>81975
Если ты не зеленый, то ты просто дебил. Ешь свои ништячки и прикольчики под телек и не выябуйся.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 14:58:45 81997 

>>81975
Я из картофелены не пробовал, я делаю стейки из кабачка. Простосрезаю по 1/4 с двух сторон, получается пластина нужной толщины, а дальше по твоему рецепту. В итоге можно довольно гибко регулировать степень прожарки.
(не слушай петухов с сыром)

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 15:29:05 82003 

Почитав вашу борду увлекся идеями стейка, но есть проблема - я праноед и в основном употребляю только воду. Попробовал сделать "стейк" из замороженной воды - сделал из нее плоский кусок толщиной 2-2.5см, смазал яйцом, обвалял в сухарях, юзал чугунную бабкину сковороду, разогрел адски на газу, ну без масла он прилипает, жарил с маслом, в общем вышло вкусно, но по 2 минуты на сторону мало, и категории "медиум" сделать нельзя - жесткая внутри, только "велл дан".
Какие еще есть варианты со стейком для праноедов - похожих размеров кусок можно сделать из снега или инея, ктонибудь пробовал?
Бывают ли стейки из праны?

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 16:12:20 82006 

>>82003
Пробуй жарить солнечный свет как мясо, на вкус будет очень похоже.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 16:14:48 82007 

Почитав вашу борду увлекся идеями стейка, но есть проблема - я наркоман и в основном упарываю только упарываю. Попробовал упороть "стейк" из замороженного мяса - сделал из него плоский кусок толщиной 2-2.5см, смазал яйцом, обвалял в сухарях, юзал чугунную бабкину сковороду, разогрел адски на солнце, ну без масла он растаял, жарил на солнце с маслом, в общем вышло вкусно, но по 2 минуты на сторону мало, и категории "медиум" сделать нельзя - ледяная внутри, только "блу раре".
Какие еще есть варианты со стейком для наркоманов - похожих размеров кусок можно сделать из кокоса или хмурого, ктонибудь пробовал?
Бывают ли стейки из клубней?

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 18:01:14 82018 
1363100474531.jpg (26Кб, 500x342Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
26

>>81997

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 18:42:40 82022 

Пробовал жарить авокадо, стейк не делал, делал из него бефстроганов, с ломтиками баклажанов и соевой сметаной, вышло годно. Убедился что можно жить и без мяса, не смог только отказаться от ливерной колбасы, но она "растительная" самая дешевая, так что мяса в ней скорее всего нет.

Чтобы можно было делать продукт разной степени прожарки, нужен продукт, который можно употреблять и сырым и жаренным, тут кабачок и картошка не подойдет, их нельзя делать медиум, жестко и невкусно будет. Я бы попробовал стейк из капусты - отрезаешь от качана пласт в два три сантиметра и кладешь на раскаленную сковородку, прожаренная часть будет мягкой, нежной, непрожаренная жесткой и хрустящей. К тому же из-за своей структуры такой пласт кочана хорошо пропитается маслом и специями. Капуста полезна в обоих формах: и с термической обработкой и без онной, так что капусный стейк представляется неплохой альтернативой мясу. А о цене я и не говорю:)

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 18:47:35 82024 
1363103255291.png (360Кб, 858x476Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
360

В общем сегодня ходил по всяким разным магазинам в поисках сковороды-гриль из чугуния, и охуел. Нет нигде, блядь! Только люминевые! Была только какая-то версия без ручек с более высокими бортиками для духовки, фирмы Gipfel. Может быть ее взять? Причем, что интересно, эти сковороды-гриль есть во очень многих магазинах, и продавцы говорят, что чугунные были, да больше не привозят. WTF?
>>81470 кун.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 18:57:03 82025 

>>82024
Олсо, интернет сказал, что в плюсах этой чудо-сковороды есть
>Точный размер. Кусочки продуктов, которые вы планируете готовить на гриле должны быть в разрезе от 1,5 до 2 см толщиной.
Нахуя мне для стейков короткоразмер такой?

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 19:27:02 82028 

Стейкач, появился такой вопрос. Практически во всех виденных мной рецептах для жарки используется то или иной растительное масло, либо сливочное, либо их смесь, либо какая-нибудь хуйня типа ги. Используется ли вообще где-нибудь животный жир (сало)? Если нет, почему?

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 19:35:31 82029 

>>82028
Ньюфаг отвечает.
Животный жир частично используется при жарке агнуса, так как он тупо жирнее наших бедных милых коровок. Но мясо изредка все равно смазывают.

А на свином сале говядину только каклы жарят.

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 20:21:34 82032 

>>82028

ты какие-то не те рецепты смотришь, в всех известных мне кухнях (начиная с русской и заканчивая мексиканской) топленое сало широко используется

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 20:23:32 82033 

ну а на всяких поваренках.сру рецепты понятно адаптированные к советским или в лучшем случае, к российским реалиям, а у нас лярд в магазинах не продается -- приходится делать его самому

 Аноним  Втр 12 Мар 2013 23:01:39 82066 

Тут стейк уже превратили в какой-то священный грааль.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 10:45:43 82087 

>>82066
Покайся, стейкохульник!

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 11:11:32 82090 

>>82087
rot off

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 11:38:20 82092 

>>82090
Sis felix Papa nisi dilectum!

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 11:58:15 82096 

>>82066
Согласен. На мой вкус стейк стал знаменитым только благодаря маркетингу. И люди которых развели на это безвкусное мясо, понимая что их развели, но стараясь не показаться лохом, всеми силами придают элитности этому блюду, сделанному из самой безвкусной части туши.
Очень хорошая статья на эту тему.
>http://lavkagazeta.com/eda/razoblachenie-mifa-o-mramornom-myase
Самая мякоть:
Обратите внимание, что сегодня заказывают в ресторанах. Взрослый мужчина, здоровый кабан заходит в ресторан и заказывает вырезку – самое бестекстурное, нежное, самое вялое с вкусовой точки зрения мясо. На мой взгляд, вырезку жарить бессмысленно – это вата. Однако мужчины заказывают «Филе-миньон» или «Шатобриан», которые 15 лет назад считались блюдами для хрупких девушек.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 12:07:41 82097 

>>82096
>самый знаменитый итальянский специалитет – стейк «Фьорентина» – готовят из огромного среза поясничной части кьянины. Такой стейк невозможно съесть одному – это романтический ужин на двоих, а то и на целую компанию
Да он дрищ, мы во Флоренции эти стейки ели каждый по штуке. Не в быдлозаведении для туристов, с классическими здоровенными кусками.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 12:16:15 82098 

>>82022
Кстати да. Но тут есть одна маленькая хитрость. При жарке стейка из капусты, нужно укрепить его зубочистками параллельно плоскости жарки, чтобы он не развалился в процессе (Разумеется, отрезать кусок нужно перпендикулярно плоскости листов).
А еще стейк можно делать из большого огурца! Огурец хорош как в сыром, так и в жаренном виде, так что степень прожарки можно выбирать любую!

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 12:21:33 82099 

>>82096
Включи мозг и подумай критично, что написано в этой статье и главное, зачем она вобще написана.
Почитай противоположную точку зрения http://stalic.livejournal.com/448085.html
Полистай "Говядина и телятина" из серии хорошей кухни.
Делай собственные выводы.

И еще у меня вопрос- ты пробовал то самое мраморное мясо- австралийское или америкосовское?

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 12:32:46 82105 

>>82099
С одной стороны пишет знаменитый шеф повар
>Иван Шишкин, шеф московских ресторанов Delicatessen и Tapa De Comida
C другой стороны жежешный узбек, который пытался но так и не смог стать шефом ресторана. Все умения которого заключаются в матерных ругательствах и опыту готовки плова и парочки других узбекских блюд. Как этот человек может быть авторитетом, да еще и в европейской кухни?
Это про критичность. И выводы.
Второй вопрос: да пробовал. И японское тоже.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 12:39:14 82107 

>>82096
> вырезку жарить бессмысленно – это вата

а что надо жарить ?

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 12:44:50 82109 

>>82107
Твою мамку.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 12:56:22 82114 

>>82105
Тем не менее, аргументы обоих являются нехуевыми крайностями. А то, что Шишкин- шеф ресторанов сильно мешает ему нести околесицу за хорошее вознаграждение?
Я согласен, что вырезка не такая насыщенная по вкусу, как например качалка. Но зажарить качалку, чтобы ее можно было есть не представляется возможным. Поэтому приходится жарить мягкие отрубы.
И что, это мясо(буржуйская говядина) по вкусу хуже российского?

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 13:31:00 82121 

А разве способ кулинарной обработки куска коровы не зависит от содержания в нем коллагена? Меньше коллагена — жарить, больше — тушить/запекать, совсем много — варить.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 14:16:52 82135 

>>82121
>А разве способ кулинарной обработки куска коровы не зависит от содержания в нем коллагена?
Как будто кто-то возражал.

Много коллагена - любая длительная готовка с водой.
Мало - любая без контакта с водой, и обычно быстро.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 14:18:18 82136 

>>82121
Святая правда.
Но речь вообще-то о том, что мраморная говядина из США или Австралии на вкус говно, как утверждает ШЕФ ШИШКИН.
Я вот их не пробовал, но бразильская таки на порядок вкуснее нашей украшкинской. Ну крымский ангус у нас еще, ничего следует признать, но цена на него выше, чем на бразильскую в Метро.

Окрошка Аноним  Срд 13 Мар 2013 20:01:05 82181 

Аноны, такие дела - сегодня прямо в магазине наткнулся глазами на Тан и решил сделать окрошку первый раз в жизни. Из памяти (когда-то читал рецепты, но не реализовывал) взял следующее: тан литр (да, люблю тан (но только в окрошке) или сметана+лимонная кислота, ненавижу квас), редиски полкило, 2 небольших огурца (по 180, бля), яйца (и то чуть не забыл, долго на них смотрел, а потом спросил у продавщицы, нужны ли они в окрошке, хех), сметана, зеленый лук, колбаса "скорее хуевая, но на окрошку, думаю, пойдет" полкило. А, ну и картошка есть в наличии. В каких пропорциях все это смешать? С ингридиентами не проебался? А то просто смотрю в инете рецепты - там то ебаный чеснок добавляют, то курицу.

 Аноним   Срд 13 Мар 2013 20:35:14 82183 

Очень долго переживал что неимение финансов не позволяет мне приобщиться к стейк-культуре но прочитав о веганских стейках обрадовался. Дело в том что я ничего против мяса и трупятины не имею но являюсь веганом просто по бедности потому что учюсь и жевем фактически на мамину пенсию.

Вчера сварил себе макаронов с бульенным кубиком со вкусом бекона, половину съел не промывая а половину поставил в холодильник и они слиплись в кастрюльке в единый пласт толщиной в пару сантиметров. Выбрасывать было жалко и я решил что из этого круглого пластичного куска слипшихся в желе макарон получится отличный веганский стейк. Нагрел сковороду с растительным маслом и положил туда этот пласт и быстро обжарил с двух сторон, чтобы запереть в нем влагу. Жарил дальше по минуте каждую сторону до золотисто-каричневой твердой корки. Получился средней степени прожарки - снаружи твердый и хрустящий внутри в середине мягкий белый, реально напоминает по цвету и даже вкусу жаренную курицу или белое мясо видимо засчет бульенного кубика. Съел с кетчупом с огромным удовольствием так что могу всем веганам рекомендовать такой вариант стейка следующий раз попробую из кабачка.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 20:42:31 82184 
1363196551603.jpg (173Кб, 1000x679Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
173

>>82181
>Тан
>окрошку
Вообще-то, окрошку надо делать с квасом. И не с "Останкинским", а с хардкорным белым. С кефиром, таном и прочей хуйней - не айс. По поводу ингридиентов - не претендую на истину в последней инстанции, но свежие огурцы, зеленый лук, укроп, крутые яйца - must. Опционально редиска или тертый дайкон, например, но без фанатизма. Заправлять сметаной и тертым хреном (или горчицей, на худой конец). Картошка и колбаса там нахуй не нужны, это уже совковая традиция для пущей нажористости. Если блюдешь традиции - добавляй, но лучше подавай отдельно. Очень заебато, например, заедать окрошкой жареную картошку. Сервировать с чорным хлебом и запотевшим графинчиком, да.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 20:51:55 82187 

Сьел ток что rare стейк из супермаркет-говядины 450 р/кг, мне гробпидор?
Кстати такой вопрос: когда готовишь стейк можно потом подвернуть на медленный огонь или не кошер? Как вообще доводить толстый (1,5-3 см толщина) стейк до велдана?

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 20:56:52 82189 

>>81791
мне бы такой. в ДС облазил 2-3 оверпрайснутых магаза (1 из них думал что азбука вкуса), сука, 30 ВИДОВ ОЛИВКОВОГО МАСЛА, 20 ВИДОВ БАЛЬЗАМИКА, КАКИЕ ТО БЛЯТЬ ОКОЛОКЕТЧУПОВЫЕ-ОКОЛОМАЙОНЕЗНЫЕ ПОНОСЫ, 228 СОЕВЫХ НО БЛЯТЬ НИ ОДНОГО ВУСТЕРШИРСКОГО. Придется ехать в перды за азбукой вкуса

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 20:57:10 82190 

>>82187

гроб врядли, просто не особо вкусно наверное, в супермаркетах мясо не очень

доводить в духовке или просто на горячей тарелке закрыв фольгой

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 20:59:56 82192 

>>82187
>Сьел ток что rare стейк из супермаркет-говядины 450 р/кг, мне гробпидор?
Не такой высокий, как от свино-куры, но шанс таки есть

>Кстати такой вопрос: когда готовишь стейк можно потом подвернуть на медленный огонь или не кошер?
После обжарки со всех сторон на сильном огне - можно. Тащемта это один из способов довести стейк выше медиума на одной сковороде.

>Как вообще доводить толстый (1,5-3 см толщина) стейк до велдана?
Проще всего - в духовке.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 21:00:47 82194 

>>82190
ну вообще вкусно-невкусно, но корочка хорошая получилась, КАК В РЕСТОРАНЕ, все таки чугунная сковорода на что-то сгодилась (вкус напомнил слегка как будто на гриле сделано)
А в духовке не усохнет мясо? Делают так по хорошему?

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 21:01:59 82195 

>>82187
Нихуя с тобой не будет. Насчет прожарки - не слушай уебков, которые рекомендуют жарить N минут на одной стороне, потом N минут на другой. Стейк лучше переворачивать как можно чаще, тогда он прожаривается равномерней. Доказано опытным путем, могу поискать пруфы.

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 21:04:39 82196 

>>82195
реквестирую гайды с картинками как приготовить фаст фуд (аля КиЭфСи,Макдак и т.д)

 Аноним  Срд 13 Мар 2013 21:08:23 82197 

>>82195
>Насчет прожарки - не слушай уебков, которые рекомендуют жарить N минут на одной стороне, потом N минут на другой. Стейк лучше переворачивать как можно чаще, тогда он прожаривается равномерней. Доказано опытным путем, могу поискать пруфы.
Чтобы получить медиум рар из хорошего куска, достаточно перев