Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

Check this out!
<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
458 48 214

Японской кухни тред ПИЛОТНЫЙ Стасик # OP 27/11/17 Пнд 21:34:06 3248351
манда.jpg (9Кб, 300x168)
300x168
пезда.jpg (10Кб, 300x168)
300x168
хуй.jpg (9Кб, 300x168)
300x168
Sub /di/, я вижу тут нет тредов про японскую кухню. Поэтому я создал этот тред. Обсуждаем роллы, суши, рамены.
хуй 27/11/17 Пнд 22:06:03 3248372
ээээ?
Аноним 28/11/17 Втр 11:41:02 3249153
14903817961900.jpg (95Кб, 800x530)
800x530
>>324835 (OP)
>ПИЛОТНЫЙ
Wut?
Только для тян, что-ли?
Аноним 28/11/17 Втр 11:51:45 3249194
>>324835 (OP)
Сашими и карри это лучшее что есть в японской кухне.
Аноним 28/11/17 Втр 12:14:50 3249265
>>324919
Лучшее что есть в японской кухне это настоящие японские запечённые роллы и настоящие японские роллы со сливочным сыром.
Аноним 28/11/17 Втр 12:31:12 3249316
Роллы - дорого и на любителя, ибо не все любят сырую рыбу
Рамен - недосуп
Соевый соус - то с чего можно уже творить.
Японская кухня ни о чём
/тхреад
Аноним 28/11/17 Втр 12:57:06 3249337
Аноним 28/11/17 Втр 15:57:31 3249698
>>324931
Двачую, японская кухня это дорого и долго. Да и не особо интересно.
Аноним 28/11/17 Втр 22:36:27 3250229
Лучшее в японской кухне это когда едят из общей кастрюли - не помню, как называется традиция. Совсем как у нас на Руси. И еще окономияки хочу попробовать - это как наши блины с припеком. Блины с припеком я люблю.
Аноним 28/11/17 Втр 23:59:20 32503010
>>324835 (OP)
читал коммент в фб вроде, что половина или 2/3 японской кухни имеет португальские корни. Там по истории - из европейцев португальцы первые открыли Японию.
Аноним 29/11/17 Срд 10:06:08 32505811
>>325022
Набэмоно называется, прикольная тема, окономияки тоже заебись.
Кстати, если живете в дс2 и хотите охуенной японской кухни поесть (еще и недорого), то идите в ресторан Накатика на Васильевском.
Аноним 29/11/17 Срд 10:42:13 32506812
>>325030
Слово "хлеб" из португальского пришло, но 2/3 звучит как преувеличение. Вообще, если сравнивать настоящую народную кухню, то она по регионам не сильно отличается - только к условиям привязано. Японцы ведь никогда не ели суши, например, а французы никогода не ели фуа гра.
Аноним 29/11/17 Срд 11:16:18 32507513
>>325030
Не, у них есть четыре направления в кухне: вашоку - чисто японская кухня, суши, рис, соленья, всякое унылое говно с тоннами глютамата из сои и комбу; чуука - спизжнное из китая, типа рамена; йошоку - взятое у европецев, типа тонкацу; всё остальное взятое понемногу отовсюду, карри например.
Аноним 29/11/17 Срд 12:57:17 32508814
>>324835 (OP)
>Обсуждаем роллы, суши, рамены.
А японская кухня где?
Аноним 29/11/17 Срд 16:39:11 32510515
>>325088
В Японии, очевидно.
Аноним 29/11/17 Срд 16:47:51 32510916
>>325105
А чо мы тута делаем тада?
Аноним 29/11/17 Срд 17:28:06 32511017
Надоел рассыпчатый рис, хочу кушать клейкий, как в азиатской кухне, который можно палочками легко брать. Как такой правильно выбрать? Может сорта какие-то есть?
Аноним 29/11/17 Срд 18:21:53 32511318
Где рыбу для этих забав брать, если живёшь не на ДВ? Вариант самый логичный - брать живую, но стоит она просто пиздец, на енти деньги можно неделю жрать вместо пары порций сушей-ролов в таком виде. Далее охлаждённая - тут уже хуй разбери сколько она охлаждённая лежит, да и с гельминтами опасненько. Самый оптимальный вариант - свежемороженная, которую прям на судах потрошат и морозят до -30. Но пойди найди такую. У нас в магазах валяются древние такие брёвна, все в снегу от неправильного хранения, с пожелтевшими брюхами и сроками в 5 месяцев. Начинаешь готовить, а оно разваливается от старости и пиздой воняет. Или взять, например, криветки. Купишь кило за тысячу, разморозишь лёд - останется полкило, очистишь от потрохов и панциря - останется 250гр. Итого 250гр мяса за тысячу и это в лучшем случае.
Всё это к чему - если не живёшь на дальнем востоке или не программист 300кк/секунду, то и на хуй всё это не надо. Слишком дорохо и геморно с добычей сырья надлежащего качества.
Аноним 29/11/17 Срд 18:25:28 32511519
>>325110
Краснодарский же!
Аноним 30/11/17 Чтв 08:50:25 32516820
>>324919
Карри это индусская, блять.
Аноним 30/11/17 Чтв 08:55:22 32517121
>>325022
В армейке из общего тоже жрешь.
Аноним 30/11/17 Чтв 09:45:55 32517622
>>325168
А чай вообще китайский, чо англичане его пьют, ебанулись нахуй!
Аноним 30/11/17 Чтв 10:37:19 32517723
>>325168
гугли японский карри
Аноним 30/11/17 Чтв 11:01:14 32518124
IMG20171130.jpg (246Кб, 1777x1329)
1777x1329
Откушал в японском стиле.

Рисовая лапша, морепродукты, морская капуста.
Аноним 30/11/17 Чтв 11:15:53 32518425
господа, дайте рецептик какого-нибудь японского супчика залупчика
Аноним 30/11/17 Чтв 11:27:07 32518526
>>325184
гугли мисо-суп, тысячи их
Аноним 30/11/17 Чтв 12:22:24 32519527
>>325185
да блять в этом и трабол: ВОЗЬМИТЕ МИСОПАСТУ, где ее высрать то??
Аноним 30/11/17 Чтв 12:31:54 32519828
>>325195
В метро, в доставках, в магазинах с азиатчиной.
Аноним 30/11/17 Чтв 12:34:57 32519929
>>325195
купить, благо 21 век на дворе.
Аноним 30/11/17 Чтв 15:53:04 32522730
Стасик, мне нужен нормальный рецепт рамена, на любом языке
Аноним 30/11/17 Чтв 16:13:54 32522831
>>325227
Рамэн состоит из пшеничной лапши в бульоне, сверху которого могут класть различные добавки: по-особому приготовленная свинина, называемая тясю, камабоко; соленья: побеги бамбука, маринованные грибы шиитаке, ростки бобов мунг и такие овощи как шпинат, зелёный лук или комацуна (сорт китайской капусты). Иногда в рамэн добавляется нарутомаки или камабоко, нори и яйца (варёные или жареные).

Большинство видов лапши для рамэна делается из четырёх основных компонентов: пшеничной муки, соли, воды кансуй (яп. 鹹水) и яиц. Кансуй — это щёлочная минеральная вода, содержащая в себе питьевую соду, гидрокарбонат калия, а также иногда небольшое количество фосфорной кислоты. Сам термин «кансуй» (букв "соленая вода") родом из Внутренней Монголии где некоторые озера имеют сходный химический состав. Считается, что вода из этого озера идеально подходит для приготовления рамэна.Лапша приобретает желтоватый оттенок и твёрдую консистенцию. После Второй мировой войны качество кансуй оставляло желать лучшего, а сегодня кансуй производится по японскому стандарту качества.

В большинстве случаев в тесто также добавляют куриные яйца. В любом случае, тесто вымешивают, а потом формируют из него полоски цилиндрической формы. Каждую полоску вытягивают в тонкую нитку, потом складывают пополам и каждую из половинок вытягивают снова. Вытягивание и перегибание повторяется снова и снова, и так получается всё большее число всё более тонких нитей.

Главные компоненты рамэна — лапша и бульон. Также в рамэн могут добавляться мясо, например тясю, соленья, яйца, нори и другие добавки.

Варится бульон для рамэна. Основные типы бульонов, используемые для приготовления: рыбный (в основном из акульих плавников или бульон даси (бульон из рыбного концентрата и сушёных водорослей), или же мясной бульон (из говядины, свинины или курятины). Почти во все типы бульонов при варке добавляются коренья, овощи и различные приправы.
По классификации бульонов различают 4 основных типа рамэна: сио рамэн (бульон с добавлением соли), мисо рамэн (в бульон добавляется мисо), сёю рамэн (с добавкой соевого соуса) и тонкоцу рамэн(бульон сваренный на свиных костях, жире и хрящах).
Отдельно отваривается лапша.
В пиалу выкладывается отваренная лапша и заливается бульоном. Сверху на лапшу выкладываются остальные компоненты: тясю, яйца, соленья и овощи, нори, нарутомаки или камабоко. Едят рамэн при помощи палочек, также подаётся фарфоровая или фаянсовая ложка особой формы (т. н. «китайская ложка»), чтобы пить бульон.
Аноним 30/11/17 Чтв 16:20:02 32522932
>>325228
это статья из википедии, немного не то что мне нужно, но все равно спасибо
Аноним 30/11/17 Чтв 16:41:12 32523333
>>325229
я знаю что это, но там на доступном языке все объясняют.
Аноним 30/11/17 Чтв 19:46:26 32524134
>>325110
> Надоел рассыпчатый рис, хочу кушать клейкий
Бери краснодарский рис и вари с уксусом в мультиварке
Аноним 30/11/17 Чтв 19:52:32 32524235
>>325113
http://russian7.ru/post/kto-voditsya-v-moskve-reke/
>Сейчас елец изредка встречается на северо-западе, он занесен в Красную Книгу города Москвы. Налим, «рыба-мни», в свое время дал название району Мневники, где жили ловцы этой рыбы, поставлявшие ее в Кремль.
Аноним 30/11/17 Чтв 20:00:05 32524336
>>325227
нужен удон (можно и лапшу яичную взять)
овощи (перец и морковь)
куриная грудка
куринный бульон (кубик maggi сойдет)
соевый соус
Яичко Это святое, блеать!
зеленный лук
ссылка на рецептик: https://www.youtube.com/watch?v=DBN9_vh3Z3Q
Аноним 30/11/17 Чтв 20:53:02 32524837
>>325243
этот рецепт видел утром, он меня выбесил почему то. Про удон интересно, не знал.
Аноним 30/11/17 Чтв 20:57:58 32525038
>>325243
>рамен
>нужен удон
Давай уж сразу фунчозу, чо.
Аноним 30/11/17 Чтв 21:00:28 32525139
>>325250
скажи как надо, го
Аноним 30/11/17 Чтв 21:16:56 32525340
Аноним 01/12/17 Птн 11:33:52 32529141
>>324835 (OP)
>японскую кухню
>роллы
Пиздец какой.
Аноним 01/12/17 Птн 11:36:37 32529342
>>324969
>дорого и долго
Темпура - долго, а окономияки - дорого. Пиздец ты ебнутый.
Аноним 01/12/17 Птн 12:42:07 32531043
>>325293
Нахуй иди, виабушник ссаный.
Аноним 01/12/17 Птн 21:30:46 32537344
IMG-20171201-WA[...].jpeg (363Кб, 1280x720)
1280x720
Мои первые роллы! Спрашивайте ответы.
Аноним 01/12/17 Птн 22:40:46 32538045
Аноним 01/12/17 Птн 22:45:30 32538146
>>325373
Блин, чувак, это пиздец, я увидел и получил флэшбек - подумал что я в Японии, длилось часа 2, вот отходить начинаю, но до сих пор не до конца верю что не там. Ну ты безумный ублюдок!
Аноним 02/12/17 Суб 08:26:47 32540947
>>325373
Давайте подумаем что можно сделать лучше. Я встал в тупик, аноны.
Аноним 02/12/17 Суб 08:50:11 32541048
>>324835 (OP)
Как сварить нормальный рис для суши на говеной электрической плите, когда нельзя быстро уменьшать/увеличивать температуру?
Аноним 02/12/17 Суб 10:21:29 32541749
Аноним 02/12/17 Суб 10:27:14 32542050
1512199610012.jpg (122Кб, 1280x938)
1280x938
Аноним 02/12/17 Суб 10:36:51 32542351
>>325373
Нарезал хуёва, купи себе острый нож
Аноним 02/12/17 Суб 19:29:00 32550252
давайте рамена мне рецепт нашевелим ебана, хули вы как неучи то блядь
Аноним 02/12/17 Суб 21:40:41 32551053
Аноним 02/12/17 Суб 21:45:10 32551354
>>325510
Видел, хороший, но тут пробелма в том что все же он сильно замороченный - 3 бульона. У меня тогда еще возник вопрос - все же из чего чаще готовят рамен - свинина, курица, рыба, или вообще похуй. В этом рецепте мне нравится что он а)не бомжовский, б)там вроде бы обжаривается мясо сначала. Получается что сначала обжаривают а потмо из обжаренного бульон? Так поступают со всем мясом или только если свинина используется? Так же парит в воздухе вопрос какая же нужна лапша, они вроде рултон хуярят, но блядь хз. И еще - там яйцо в крутую сваренное кладется или немножко жидкое?
Аноним 02/12/17 Суб 21:46:49 32551555
>>325513
и воообще хотелось бы ссылку на оригинальный рецепт, я конечно пересмотрел, но все мутныеи чаще китайские, видимо в китае изначально появился рамен
Аноним 02/12/17 Суб 22:12:56 32552056
>>325515
Ты бы ещё оригинальный рецепт борща спросил, лол.
>он сильно замороченный - 3 бульона
Рамэн это общепитовское блюдо, дома его обычно не готовят.
>Так поступают со всем мясом или только если свинина используется
Со всем мясом так делают. В России эта практика не очень распространена, я сам только относительно недавно узнал про такой способ.
Аноним 03/12/17 Вск 20:01:45 32559057

>>325520
>Ты бы ещё оригинальный рецепт борща спросил
Хуету пишешь. Твое указание на то что рецептом великое множество и каждый варит как он хочет - ерунда. Естественно есть нюансы, но в основе лежат принципы, а в случае борща они составляют почти весь суп. Их и требовалось озвучить про рамен.

Аноним 03/12/17 Вск 22:26:26 32561158
Японская кухня довольно унылая, китайская пиздаче в 100 раз.
Аноним 03/12/17 Вск 23:14:33 32561759
>>325611
Я фанат китайской кухни, совсем поехавший, не очень люблю японскую, но твоё утверждение нублядь што
Аноним 04/12/17 Пнд 11:14:10 32564760
>>325611
Итальянская кухня довольно унылая, американская лучше.
Аноним 06/12/17 Срд 16:58:51 32597461
>>325513
Яйцо кладется не немного, а целиком жидкое.
Заливаешь яйца кипятком из расчет поллитра на яйцо и оставляешь остывать. Потом аккуратно раскалываешь посередине и выливаешь.
Аноним 06/12/17 Срд 18:41:33 32599562
>>325515
>видимо в китае изначально появился рамен
Это ж искаженный ламьян, у них звука л нет. У нас более ихвестный как лагман. Это ж лапша прежде всего.
Аноним 08/12/17 Птн 04:39:22 32621463
>>325058
>идите в ресторан Накатика
>Накатика
А по моему вполне русское название
Аноним 08/12/17 Птн 04:41:48 32621564
>Японской кухни тред
Ехал рис через рис?
Аноним 08/12/17 Птн 10:55:43 32623465
>>326214
Ну да, его русские девочки из Владивостока открыли, название просто каламбур видимо, но там охуенная кухня и почти всегда японцы сидят и едят.
Аноним 08/12/17 Птн 12:08:34 32623866
>>325995
Какая лапша используется в рамене, как ее запилить?
Аноним 16/12/17 Суб 16:11:00 32723767
Рис это хрючево уровня хлеба. Японцы его везде пихают для нажористости.
Аноним 16/12/17 Суб 16:27:48 32724368
>>327237
Твоя мамка просто не умеет его готовить. Учись сам.
Аноним 20/01/18 Суб 16:41:57 33094569
>>324931
>роллы дорохо
Ты в курсе, что себестоимость одного ролла в среднем 30-50 рублей?
Аноним 20/01/18 Суб 19:11:43 33097670
DSC7007.jpg (2262Кб, 2144x1424)
2144x1424
Учитесь, сынки.
Аноним 20/01/18 Суб 19:49:17 33098771
Аноним 20/01/18 Суб 23:15:04 33102772
>>330945
Лолшто? Себестоимость рублей 5.
Аноним 20/01/18 Суб 23:49:24 33103073
>>331027
Ты даун? У тебя себестоимость в 5 рублей даже с хуевым сыром не будет.
Аноним 21/01/18 Вск 13:03:16 33110374
14971958416030.gif (259Кб, 400x300)
400x300
>>324931
>Роллы
>Рамен
>А больше я не знаю
>Японская кухня ни о чём
Отлично.
Аноним 22/01/18 Пнд 21:02:19 33124775
Аноним 23/01/18 Втр 20:16:48 33132076
>>331103
Вся остальная японская кухня, которая имеет какую-то национальную черту, является вариациями рамена и роллов. Рамен из того, рамен из сего. Рис жареный, рис с этим, рис с тем. Все.
Аноним 24/01/18 Срд 08:03:24 33136777
>>331320
Так толсто, что даже тонко.
Аноним 24/01/18 Срд 08:23:00 33136978
>>331320
>Вся остальная японская кухня, которая имеет какую-то национальную черту, является вариациями рамена и роллов.
Поясни мне, о Гуру, тайяки это вариация рамена или роллов?
Аноним 24/01/18 Срд 09:18:54 33137179
>>331320
Открою тебе страшную тайну - роллы вообще не японская кухня. Но ты лучше не задумывайся, не надо портить такой охуенный манямирок.
Аноним 24/01/18 Срд 14:37:26 33141580
3.jpg (65Кб, 500x423)
500x423
EFBC92EFBC90EFB[...].jpg (71Кб, 500x406)
500x406
EFBC92EFBC90EFB[...].jpg (60Кб, 520x400)
520x400
EFBC91EFBC92E69[...].jpg (65Кб, 520x359)
520x359
Аноним 25/01/18 Чтв 02:06:21 33152281
035.jpg (159Кб, 1280x960)
1280x960
Аноним 26/01/18 Птн 16:05:07 33166682
Аноним 26/01/18 Птн 18:28:12 33167983
>>331522
Ты нахуя фотку перевернул?
Аноним 26/01/18 Птн 18:34:24 33168184
>>331522
устрицы меленькие, прямо пятёрка какая-то.
Аноним 26/01/18 Птн 18:38:25 33168385
>>331681
Сейчас бы эти сопли еще по номерам различать, кто их вообще будет есть в здравом уме после первого раза?
Аноним 26/01/18 Птн 19:00:04 33168786
Аноним 26/01/18 Птн 22:50:05 33171087
Из чего можно делать онигири в российских условиях?

Пробовал из слабосаленой семги делать начинку, хочется еще чего-нибудь. Можно ли замутить какую-то специю для риса(фурикаке) из доступного в российских магазинах?
Аноним 27/01/18 Суб 00:42:16 33171288
Аноним 27/01/18 Суб 00:42:32 33171389
>>331712
(консервированный)
Аноним 27/01/18 Суб 16:30:47 33174490
1503120417d3c9f[...].jpg (1495Кб, 1991x1879)
1991x1879
Итак, располагает ли аноним рецептами доступной нямки этой кухни? Даже рис нужно покупать хороший, а не тот что продают для плебеев в нашей чудной стране.
Нет денег на рестораны японской кухни - жри пидорашенское хрючево.
Гроб гроб кладбищие пидор
Аноним 27/01/18 Суб 18:07:42 33175591
>>331744
> Гроб гроб кладбищие пидор
Ну съебывай тогда.
Аноним 27/01/18 Суб 18:22:40 33175892
>>331755
Ахуеть. Вот это да. Иди нахуй
Аноним 27/01/18 Суб 18:41:53 33176193
>>331744
>рис нужно покупать хороший, а не тот что продают
неверное предположение

> доступной нямки этой кухни?
Почти вся нямка доступная. Таких забористых смесей специй, как, например, в китайской или индийской кунхе там нет.
Недоступные ингредиенты можно по пальцам пересчитать. Ингредиенты, которые нельзя изготовить самому - по пальцам одной руки.
В принципе даже умэбоси можно самому приготовить.
Собственно, раньше думал, что хуже всего с анко. Но я как-то пробовал оригинал и скажу, что адзуки можно обычной красной фасолью заменять. Стоит только сахара чуть больше чем обычно ебануть.
Аноним 27/01/18 Суб 19:00:21 33176694
>>331761
Знаешь, а мне почему то кажется что готовить блюда китайской кухни даже легче не смотря на то что японская проще.
Уж лучше с какой нибудь уткой ебаться чем с теми же ролами.

Посмотрю сегодня какие нибудь блюда. Может даже сюда скину что получится. заранее извиняюсь
Аноним 27/01/18 Суб 19:51:17 33177095
Аноним 27/01/18 Суб 19:56:07 33177296
>>331766
> с теми же ролами.
нихонцы роллы себе дома не готовят обычно, и в ресторанах не часто заказывают.
Аноним 27/01/18 Суб 20:08:02 33177697
>>331766
рис с яйцом, рамен, онигири, японский карри, тамагояки, мисо суп, темпура
могут и отбивную тонкацу нахуярить, но там различия с привычной нам кухней, на мой взгляд, минимальные
Аноним 27/01/18 Суб 20:17:19 33177898
Аноним 27/01/18 Суб 22:39:08 33180199
>>331030
Типичный суши - рис 20 грамм, рыба 5 грамм, нори 1 грамм.

Сколько стоят 20 грамм риса, пять грамм какого-нибудь тунца и 1 грамм нори?
Аноним 28/01/18 Вск 22:25:20 331905100
111.jpg (468Кб, 2560x1920)
2560x1920
222.jpg (580Кб, 2560x2111)
2560x2111
333.jpg (504Кб, 2560x1920)
2560x1920
Аноним 29/01/18 Пнд 12:55:39 331969101
>>331905
Мы нищеброды. Когда у меня появятся деньги - куплю какую нибудь хуйню
Аноним 29/01/18 Пнд 14:31:30 331988102
IMG201506281536[...].jpg (151Кб, 1000x750)
1000x750
>>331905
в ГКД же рамены частенько выкладывают.
Могу старую фоточку выложить.
Собственно, есть в аниме есть плюсы - если оно про нищебродов, то можно почерпнуть нихонские нищебродские рецепты.
Аноним 29/01/18 Пнд 15:41:25 332001103
>>331988
Когда-нибудь я пойму как жрать крупу палочками. Когда-нибудь...
Аноним 29/01/18 Пнд 15:43:54 332003104
>>332001
Сходи в японский рестик и спроси у повора как он сука мать его за ногу делает липкий рис который можно есть палочками
Аноним 29/01/18 Пнд 17:27:18 332024105
Японотред есть. Ссылки на самый годный сайт рецептов нет.
Непорядок.
https://www.justonecookbook.com/
Блог со сборником рецептов расовой японки Намико. Куча годноты по домашним японским рецептам, хоть местами и требовательной к ингредиентам. Но ничего такого, что нельзя было бы купить в магазинах японских товаров в милионниках.
Аноним 29/01/18 Пнд 17:31:12 332026106
>>332024
О большое спасибо тебе аноним, теперь буду готовить вкусную нямку.
Алсу, реквестирую еще подобного
Аноним 29/01/18 Пнд 18:05:23 332039107
Аноним 30/01/18 Втр 00:59:27 332086108
>>331905
Расскажи как готовил первые два.
Аноним 30/01/18 Втр 01:01:16 332087109
Анон посоветуй рецепты с тофу. Купил тофу что делать с ним не знаю.
Аноним 30/01/18 Втр 01:35:51 332088110
011.JPG (2115Кб, 3264x2448)
3264x2448
Есть тут что-то нормальное?
Аноним 30/01/18 Втр 02:12:16 332090111
>>332086
1) Нарезал курицу, запилил маринад - соевый соус, чеснок, мёд (не помню, добавлял ли имбирь). Залил курицу маринадом, оставил минут на 20-30, затем обжарил на сковородке до золотистого цвета.
Нарезал морковь, залил водой, добавил какую-то приправу магги (куриный бульон), варил минут 10 на сильном огне. Отдельно отварил сомен (пшеничная лапша) и промыл холодной водой. Сварил яица (добавил соль в процессе варки, чтобы скорлупа легко отделялась). Ну и перемешал все в тарелке, накрошил зелёный лук и петрушку).
2) Точно не помню, мариноват ли свинину так же, как курицу в первом случае (вроде в маринаде не было мёда, но был имбирь). Обжарил на сковороде. Все остальное - так же, как в первом случае, за исключением того, что не было лука, петрушки, моркови, но был укроп.
Кстати, приправа магги - супер золотой бульон из курицы - получилось вкусно.
На последнем пике японский салат из той же пшеничной лапши (сомен от сэн сой).
Аноним 30/01/18 Втр 02:13:20 332091112
>>332088
Оверпрайс за такой объем. Лучше покупать лапшу отдельно и остальные ингредиенты.
Аноним 30/01/18 Втр 02:14:28 332092113
>>332003
Мб использует уксус для риса??
Аноним 30/01/18 Втр 05:52:49 332093114
почему тунец чем крупнее, тем экспоненциально дороже? Просто чтоб понтово выкатить мегашмат гостям или рили вкуснее?
Аноним 30/01/18 Втр 06:30:32 332094115
>>332093
больше жира = нежнее
Аноним 30/01/18 Втр 07:49:23 332098116
o-MISO-SOUP-fac[...].jpg (395Кб, 2000x1000)
2000x1000
maxresdefault.jpg (187Кб, 1366x768)
1366x768
Greek Salad Alm[...].jpg (443Кб, 1600x1198)
1600x1198
>>332087
>Анон посоветуй рецепты с тофу. Купил тофу что делать с ним не знаю.

Мисо суп с тофу: мисо паста (можно сразу с суповой основой) + бульончик (опционально) + морская капуста (без приправ, конечно же и тоже по желанию) + грибочки по желанию. Сверху в эту жижу бросаешь тофу кубиками, по желанию яйцо (либо половинку как в рамен либо тонко порезанный тамагояки), посыпаешь свехру зеленым луком.

Жаренный тофу (не совсем японская кухня): кладешь под гнет (или просто заворачиваешь в салфетки) на ночь, чтобы вода вытекла. Потом жаришь тупо на сковороде, посыпав специями : чеснок, имбирь, сухой чили (все это можно заменить смесью карри), сухая паприка (по желанию), кунжут (по желанию), зеленый лук. Вместо соли используешь устричный соус (или смесь соевого соуса со вкусом морепродуктов и кетчупа)

Греческий салат с тофу (совсем не японская кухня): крупно крошишь тофу, помидоры, огурцы, сладкий перец; полукольцами крошишь лук; крупные четные маслины бросаешь целиком; заправляешь самым охуенным оливковым маслом, которое найдешь. При подаче подкладываешь листья салата (по желанию)
Аноним 30/01/18 Втр 07:50:27 332099117
>>332092
для онигири никто уксус не использует, а они слипаются дай боже
Аноним 30/01/18 Втр 09:42:06 332102118
>>332099
Берется круглозерный рис. Он более липкий, чем длинный. Если хочется выебнуться и еще чуть-чуть клейкости добавить — то берутся японские сорта (не обязательно произведенные в Японии, его больше в Китае выращивают и соседствующих азиатских странах). Но можно и отечественный. Главное не длиннозерный, не пропаренный, не какой-нибудь "ризотто" сорт. Обычный круглый рис.
Отмеряется нужное кол-во.
Промывается, пока вода не будет более-менее прозрачной оставаться. Замачивается на полчасика. После минут 5-10 обтекает.
Заливается холодной водой 1.2 от того, что отмеряли.
Кастрюля плотно закрывается крышкой, ставится на плиту, по максимальной температуре.
Как только вода закипит — огонь убавляется до мелкого и, не снимая крышки, готовится минут 12-13. Если плита электрическая — лучше переставить на другую, заранее прогретую на малой мощности конфорку, чтобы не припекло.
После рис снимается с пилиты и, не открывая крышки, стоит еще минут 10-15.
Если все сделано верно и рис не полное говно — вся вода впитается, рис будет клейким, но не клейстероподобной размазней.
Если все делал правильно, но что-то пошло не так — подкорректируй время готовки и пропорции воды, мало ли какой рис попадется.
Аноним 30/01/18 Втр 09:44:20 332103119
>>332102
>Заливается холодной водой 1.2 от того, что отмеряли.
Добавлю: не по весу, по объему.
Т.е. стакан риса — 1.2 стакана воды.
Аноним 30/01/18 Втр 11:15:21 332111120
>>332102
я хуячу в рисоварке. там уже всё размечено
Аноним 30/01/18 Втр 12:59:28 332129121
>>332102 исли честно, я не понимаю каким надо быть рукожипом, чтобы сварить рис, что бы он потом не склеивался

Наверняка эти рукожпы варят рис в огромном количестве воды, а потом промывают через дуршлаг
Аноним 30/01/18 Втр 15:50:49 332139122
15130888670020.jpg (94Кб, 978x1634)
978x1634
Хуйня ваши ипонцы еда должна быть простои и злоровоц.
Аноним 30/01/18 Втр 16:34:57 332144123
>>332139
А что такое злоровоц?
Аноним 30/01/18 Втр 16:53:54 332148124
>>332139
У тебя кура и каша в масле сейчас утонут.
А в миске что-то с мазиком, небось?
Аноним 30/01/18 Втр 18:19:51 332160125
Аноним 30/01/18 Втр 18:50:58 332163126
>>332160
Веди себя достойно
Аноним 30/01/18 Втр 19:39:38 332171127
>>332129
>я не понимаю каким надо быть рукожипом, чтобы сварить рис, что бы он потом не склеивался
Лайфхак: взять басмати за каким-то хуем.
Аноним 30/01/18 Втр 19:54:45 332173128
>>332171
кстати, заходил как то в паназиатскую лавку (розничную) и как охуел с 15, кажется, сортов риса в фасовках от 5 до 50 кг
причем из 15 только два сорта бурых, а остальные все белые
Аноним 30/01/18 Втр 21:27:25 332181129
>>332171
Басмати как раз и не склеится же.
Аноним 31/01/18 Срд 00:00:03 332204130
>>332098
Спасибо анон! А что за смесь для мимо супа - что туда входит? Самому сделать даже не пытатся?
Пытался жарить тофу - не впечатлён результатом - но видимо не использовал твой совет с сушением тофу и такой соус.
Аноним 31/01/18 Срд 01:03:46 332206131
>>324835 (OP)
Сап двач. Работаю (официантом) в ресторане высокой японской кухни в ДС, который в топ 3 многих рейтингов уже много лет. Попробовал много чего из местной кухни, и не улавливаю, за что люди платят такие деньги. Ну то есть, те же самые суши, которые в якитории-like рестиках стоят не более 200 деревянных за штучку, тут стоят более 1.5к. Насчет супов и горячих блюд также не могу ничего особенного сказать. Приготовлено, конечно, очень неплохо, но своих денег имхо не стоит. Мисо суп обычный. Жареный рис с чесноком (сомнительно японское, офк) хуже, чем во многих фаст-фуд харчевнях с воком. Значит ли это, что у японской кухни в ДС есть некий потолок, выше которого уже не подняться?
Аноним 31/01/18 Срд 01:18:00 332207132
>>332206 японской кухни в ДС нет
Аноним 31/01/18 Срд 03:50:29 332213133
>>332207
>японской кухни в ДС нет
кроме марукаме, разумеется.
Аноним 31/01/18 Срд 06:08:04 332216134
>>332204
>А что за смесь для мимо супа - что туда входит?
мисо паста и бульон как для рамена (для нищебродов просто вода)
> с сушением тофу и такой соус.
целиком "высушить" ты его все равно не сможешь, но удаленная из него жидкость при жарке заменится соусом. Собственно, да - без соуса невкусно.
Аноним 31/01/18 Срд 06:10:32 332218135
>>332216
>для нищебродов просто вода
* можешь там водоросли и грибочки предварительно поварить
Аноним 31/01/18 Срд 06:31:17 332219136
>>332206
У нас странное ебанутое представление о японской кухне как о суши-баре.
Типа у нас весь такой баварский пивной ресторан, но суши мы тоже продаем. А в Мюнхене (да и в Баварии в целом) такой хуйни нет. Причем, после попытки заказать, например, чай, содовую или безалкогольное пиво - официанты над тобой открыто стебутся (хз. может традиция у них такая).
не гей, просто за рулем бывал частенько
Аноним 31/01/18 Срд 07:10:34 332224137
>>332219
Ой блядь, был я на октоберфесте в Мюнхене в 2017. Многие после литра пива никакущие уже были.
Аноним 31/01/18 Срд 09:07:10 332228138
>>332224
на пивных фестивалях своя атмосфера, я говорил именно о ресторанах.
Мне японская кухня под пиво не очень нравится. Под то же корейское BBQ можно больше выпить. Хотя может есть блюдо у японцев конкретно под пиво? Ах ну да Takunomi. Они там салатики какие-то вроде ебашат
Аноним 31/01/18 Срд 10:26:26 332232139
>>332207
Вот этого двачую. Была одна аутентичная окономиячная и та закрылась. Сейчас ничего нет. Есть одно заведение под управлением японца, забыл название, позже наптшу, но и там кухня под вкус публики. К японской она имеет отношение как русские рестораны во вьетнаме, которые с теплым острым оливье и мокрым черным хлебом.
Аноним 31/01/18 Срд 10:33:36 332233140
>>332206
Кстати еще момент. Суши этотю качество и свежесть сырья в первую очередь. А с этим в ДС очень плохо. Вот здесь планку пнрепрыгнуть сложно. Только если самим вчерную из финки возить.
Одним омлетом не отделаешься.
Аноним 31/01/18 Срд 11:24:59 332239141
>>332233
В условиях ДС можно кимпаб готовить, но это уже корейское.
Хотя в Японии, по инфе от проживающих там, очень много корейского хрючева сейчас едят, ибо хоть "корейская волна" изрядно стихла, но все еще довольно модно.
Аноним 31/01/18 Срд 11:25:56 332240142
Аноним 31/01/18 Срд 13:14:25 332255143
>>332239
Не представляю как это возможно. Я когда был первый раз в Японии после полутора недель на японской пище попал в корейский квартал в токио, забыл как называется, рядом с Синдзюку. Меня от одного запаха воротить стало, пока прошел успел стать великояпонским шовинистом и искренне желал депортировать всех вонючих корейцев с ридной нихонщины.
Аноним 31/01/18 Срд 22:37:34 332344144
Корейская кухня заебись, но сука вредная вроде бы хуже любой восточной.
Аноним 01/02/18 Чтв 05:38:53 332355145
>>332344
Жить вредно , анон.
Аноним 01/02/18 Чтв 08:01:40 332358146
>>332344
Именно поэтому они на 11м месте по продолжительности жизни?
Аноним 02/02/18 Птн 02:11:03 332443147
Аноним 02/02/18 Птн 07:49:07 332455148
Аноним 02/02/18 Птн 12:16:59 332467149
>>332455
Интересно. Видимо нет особой связи с едой. Испанцы например ультра говноеды которые все жарят и пережаривают нахуй а ты гляди сколько живут.
Надо статистику по раку посмотреть
Аноним 02/02/18 Птн 12:44:16 332474150
>>332467
Там кстати правые столбцы не просто по продолжительности жизни, а про продолжительности здоровой жизни, по ним корея на 3-м месте.
Аноним 02/02/18 Птн 12:57:11 332475151
>>332474
Интересно. Видимо кимчи не такое вредное как принято думать. Вообще встречал мнения что и уксус и красный перец на самом деле не враги животика а его друзья, в отличии от животных жиров и мяса. Хотя тут же сразу вспоминается модное ныне корейское барбекю
Аноним 02/02/18 Птн 13:11:17 332477152
>>332467
На продолжительность жизни очень мало влияет еда, климат и все вот это, на нее в большей степени влияет развитость медицины и сознательность людей, которые раз в год ходят на чекап, а не ждут пока что-нибудь заболит а то и отвалится, в России вообще половина населения в последний момент к доктору пиздошат
Аноним 02/02/18 Птн 13:33:37 332479153
>>332477
Диагностика проблем нихуя не простое дело. Я по анализам вообще космонавт а проблемы есть. Наверно в башке дело
Аноним 02/02/18 Птн 16:07:50 332492154
>>331744
>>331666 - вот же доступные рецепты, ну
Сейчас агар-агар везде продается, бататы можно заменить тыквой, делай себе сладости и выпечку на здоровье, типа дынных булочек и желе
Аноним 02/02/18 Птн 16:23:40 332493155
>>332206
>Мисо суп обычный.
Щито? Обычный суп - это бульон + овощи, мясо, крупы, или что-то иное, но обязательно с жиром плавающим. А Мисо - разбавленные ферментированные обы и рис с водорослями, блин. Ничего себе "обычный".
Аноним 02/02/18 Птн 20:32:39 332515156
>>332475
Чили, точнее капсаицин считался вредным только тупорылыми домохозяйками, везде видящих ВРЕДНОЕ.
Аноним 03/02/18 Суб 00:55:58 332537157
>>332493
Вангую, что имелось в виду, что в оверпрайс йоба ресторане обычный мисо суп, т.е. ни чем не отличающийся от какой-нибудь суширыгаловки районной.

Алсо, откуда в мисо рис взял?
Классический мисо-супец — разболтанная в слабом бульоне (как правило, каком-нибудь сорте расового даси, но сейчас в японии вроде не особо зашквар считается и на курином сделать) мисо-паста. Плюс тофу и водоросли, но могут быть и овощи, и клецка из моти и что угодно вообще. Один из традиционных вариантов рамена мисо заливается, например.
Аноним 03/02/18 Суб 02:00:04 332540158
сашими из голубого тунца стоит того?
Аноним 03/02/18 Суб 02:26:25 332542159
>>332537
Что за моти? Какая то плюха из риса? Алсу, реквестирую рецепт булок из муки, сколько не искал, везде какая то хуйня вовсе не из риса.
Аноним 03/02/18 Суб 06:06:33 332550160
>>332542
>Какая то плюха из риса
Из пюре из уже сваренного риса. Обычно сладкая, но всякое бывает.
> реквестирую рецепт булок из муки
конкретнее пожалуйста. каких именно булок рецепт ты хочешь получить?
>сколько не искал, везде какая то хуйня вовсе не из риса.
Рис очень крахмальный. Целиком из рисовой (кукурузной, гречневой, бобовой) муки сделать дрожжевой хлеб нереально - он тупо не поднимется (или все же поднимется, но крайне хуево). Из ржаной и овсяной получше, но тоже не первый сорт. Поэтому хлеб почти всегда делают из смеси с добавлением пшеничной муки.
А чисто из рисовой муки делают кляр, плоские лепешки и вышеупомянутые моти (и вариации всего вышеперечисленного).
Аноним 03/02/18 Суб 13:44:46 332576161
>>332537
Мисо паста бывает нескольких видов,в том числе и с ферментированным рисом.
Аноним 03/02/18 Суб 14:57:07 332584162
>>332576
Ну и что, риса как такового в супе все равно уже нет.
Аноним 03/02/18 Суб 23:53:31 332638163
Друзья расскажите пожалуйста как вы терияки юзаете?
Аноним 04/02/18 Вск 00:48:41 332643164
>>332550
Каких рецептов? Да любых из риса.
Я кстати рисовой муки купил, что из нее можно приготовить? Искал и ничего не нашел.
Аноним 04/02/18 Вск 10:13:36 332679165
>>332643
>Да любых из риса.
Темпуру сделай - самое быстрое.
Няньгао тоже просто - можно на предстоящий новый год замутить (хоть, конечно и китайская кухня)
https://www.youtube.com/watch?v=cQYrWkXXq2Q
Моти делаются почти как няньгао, только в получившийся клестир заворачивают какую-либо сладкую начинку. Мороженное - лучший вариант, конечно.
https://www.youtube.com/watch?v=G3FyqwwS-kQ
Аноним 04/02/18 Вск 15:25:54 332705166
>>332679
Я как то ел моти с мороженным, очень годно.
Спасибо за наводочки, буду теперь всегда сытым и довольным
Аноним 04/02/18 Вск 18:34:31 332737167
>>332679
Вместо пропаривания, на самом деле, можно делать и в микроволновке.

Ну и (имхо, конечно) лучший вариант начинки — анко. Типа вот такой http://kungpao.ru/sladkaya-bobovaya-pasta.html
Аноним 04/02/18 Вск 19:04:21 332740168
>>332737
Анко хоть и канонiчнее, но на мой вкус много хуже чем мороженное. Много приторнее и тяжелее... и вкус бобов, немного более своеобразен, чем вкус мороженного.

В микроволновке делать можно, но нагрев крайне не равномерный и можно закосячить запарку.
Аноним 05/02/18 Пнд 21:14:52 332871169
Анонче, поделитесь рецептами рамена без мяса и без рыбы. Я понимаю, что тофу и овощи, но какие, кто что кладет и сколько? Я однажды в рамках эксперимента ростки гороха закинул - наверно, худшее кулинарное решение в жизни.
И еще, расскажите, как готовить этот ебучий бульон, в каких пропорциях всё замешивать. Из исходных данных есть мисо-паста, рисовый уксус (хз, надо или нет) и вустерский соус. Несколько раз делал, но клал всегда на глаз и результат получал соответствующий.
Аноним 06/02/18 Втр 04:51:36 332919170
>>332871
дал тебе ссылку на рецепт
Алсу, удваиваю.
Аноним 06/02/18 Втр 08:04:53 332934171
>>332871
> тофу и овощи, но какие
грибы, лук зеленый (колечками или соломкой) или репчатый (полукольцами, желательно немного вымочить от резкого вкуса), зеленый горошек/консервированная кукуруза, кунжут, сладкий перец (соломкой), брокколи. Если любишь поострее - чили (кольцами или соломкой)
Всё сразу не клади - 3-4 ингредиента максимум. Перед тем как бахнуть, попробуй сперва представить конечный вкус.

Бульон, очевидно овощной - грибной, мисо, из морской капусты и тп. Лишь бы тебе его сочетание с другими овощами нравилось.
Аноним 06/02/18 Втр 17:25:05 333097172
>>332934
Спасибо. То есть, я так понимаю, в целом нет особых канонов для бульона, типа две ложки того, три ложки этого на литр воды?
Аноним 06/02/18 Втр 18:37:41 333107173
>>333097
Ну какие каноны, если люди заливают рамен в том числе мисо? Которые могут туда бросить кукурузу или жаренную в кляре котлету?
Но на самом деле, овощной рамен аутентично готовить из сезонных овощей. Желательно японских сезонных овощей.
Аноним 07/02/18 Срд 12:18:01 333197174
>332934
Я бы еще добавил кимчи к списку :3
Ибо в современной японской кухне его часто используют и оно позволяет добавить безмясным блюдам полноты вкуса.
Аноним 07/02/18 Срд 16:10:17 333232175
Есть гайд по покупке рыбы? Где брать и как выбирать охлажденную?
Аноним 07/02/18 Срд 23:27:31 333303176
>>333232
>как выбирать
глаза не мутные, жабры без налёта и шкура при нажатии сразу обратно возвращается
Аноним 07/02/18 Срд 23:55:51 333308177
>>333232
>охлажденную
Только в приморских городах, ну или брать речную.
Сельдь, мойва, скумбрия охлажденными не бывают.
Аноним 08/02/18 Чтв 07:34:02 333324178
>>333308
Идиот или передергиваешь? Куча охлажденной хорошей морской рыбы продают: форель, сибас, дорадо, некоторые виды камбалы, и тп. А он перечислил три названия самой дешевой рыбы, единственной поставляемой в заморозке, и рад.
Аноним 08/02/18 Чтв 08:21:02 333328179
>>333324
В ДС-ы, может, и привозят.

Форель - морская рыба, охуеть.
Аноним 08/02/18 Чтв 08:46:45 333334180
Без названия.jpg (96Кб, 1000x640)
1000x640
>>333328
>Форель - морская рыба, охуеть.
Ну нельзя быть настолько дремучим мудаком! Речная форель на рынке РФ представлена всего в паре видах (радужная форель да ручьевая — кумжа, редко но можно найти армянскую форель), мясо у нее обычно белое или светлорозовое. В то время как морской завалены все прилавки, это классическая красная форель — в основном это норвежская форель и семга, которая сейчас сменилась на форель из латинской америки.
Аноним 08/02/18 Чтв 11:00:29 333347181
>>333303
>>333308
А какую рыбу вообще стоит брать? Красная мне нравится, но она пиздец дорогая - один стейк рублей 300-400, а про белую я вообще толком ничего не знаю и почти не ел ее. Скумбрию точно брать не стану, потому что она жирная и вонючая пиздец. Читал, что минтай замороженный весьма годен и дешев, но сегодня в магазине филе не нашел, только целые рыбины, а пердолиться с ними не хочется. Посоветуйте годную рыбу.
Аноним 08/02/18 Чтв 12:01:48 333355182
1.JPG (21Кб, 552x300)
552x300
2.JPG (19Кб, 593x300)
593x300
3.JPG (20Кб, 593x300)
593x300
>>333334
Я вижу вам, ребята, необходима консультация профессионала, и даже если не хотите, сейчас вы её получите.
>Речная форель на рынке РФ представлена всего в паре видах (радужная форель да ручьевая)
Радужная форель это на самом деле не форель, а пресноводный американский стальноголовый лосось, у нас на ДВ называемый микижа Oncorhynсhus Mykiss и его гибриды. И она вся аквакультурная, промысловая только на ДВ и в общеймассе немного. Ручьевую форель Salmo trutta morpha fario вообще найти большая проблема, потому что - какой сюрприз - живет она на самом деле в ручьях и мелких горных реках. В торговых сетях её не бывает, если в х5 вам пытаются продать ручьевую форель, то это либо мелкая аквакультурная "форель", либо всякие пресноводные мелкие дальневосточные лососи, которые по расцветке сильно напоминают ручьевую.
Армянская форель - та же самая радужная, только у них своя атмосфера и свои условия гибридизации, отличные от Адлерских.
>В то время как морской завалены все прилавки
Тут нужно понимать, что "морская" она не в смысле "дикая", а в смысле выращенная на морской ферме, с использованием кормов, все та же радужная форель и иногда атлантический лосось, он же сёмга различаются цветом и размерами, сёмга крупнее Импорт из латинской америки такой же. Кстати, в россии несколько компаний имеют свои морские фермы, Русское море, например.
Дикую сёмгу тоже продают, но очень мало и только замороженую.
Наиболее близкую к аутентичности форму форели Salmo trutta массово выращивают в карелии, по внешнему виду и на вкус она от радужной мало отличается.
Мой совет: лучше местная и свежая, если нет местной и свежей, то лучше целый атлантический лосось, хоть туши в 3-4 кг и сложно утилизировать за один присест.

Аноним 08/02/18 Чтв 12:05:51 333357183
>>333355
>Тут нужно понимать, что "морская" она не в смысле "дикая", а в смысле выращенная на морской ферме.

Именно так все и понимают. К чему эта стена текста?
Аноним 08/02/18 Чтв 12:08:23 333359184
>>333357
>Именно так все и понимают.
Отнюдь.
>К чему эта стена текста?
Ну мне просто скучно.
Аноним 08/02/18 Чтв 22:43:56 333524185
>>333355
Спасибо.
А чем аквакультурная микижа может быть нехороша? Вот у меня лежат две штуки, на упаковке написано "производство Турция"?
Аноним 10/02/18 Суб 16:39:28 333710186
>>331710
Они в принципе могут много с чем быть
Рыба, овощи, сыр, даже что-то сладкое
Аноним 10/02/18 Суб 17:52:50 333715187
>>333524
Может быть несбалансированной по соотношению белков и жиров в сторону большей жирности. Еще может иметь привкус в зависимости от чистоты воды или состава кормов. Как правило, первое встречается часто, а второе достаточно редко, тк такую рыбу проще продать в виде пресервов.
Аноним 10/02/18 Суб 18:29:14 333717188
В Спб не знаете где свежего лосося-форель можно взять? "Охлажденку" из Окея и прочих, из которой течёт гной и говно, сразу нахуй.
Аноним 10/02/18 Суб 18:38:19 333719189
>>333717
Говно разве что у тебя в голове и в тред вот протекло.
Аноним 12/02/18 Пнд 10:48:36 333905190
>>331710
Купить и замариновать дайкон.
Достать копченый угорь.
Можно положить обжаренные в масле нори сейчас в каждом втором супермаркете на "азиатской" полке можно найти. Но будут такие суховатые онигири с ними.
Да и самый простой вариант: хорошие консервы из тунца. Ибо онигири не обязательно с сырой рыбой. Это тот продукт, который в конбини несколько дней должен лежать и не портиться.
Аноним 12/02/18 Пнд 10:57:32 333906191
>>333905
> Ибо онигири не обязательно с сырой рыбой.
Они какбэ кроме риса вообще ничего не подразумевают. Но вообще классический вариант - с умебоси.
Аноним 12/02/18 Пнд 10:59:05 333908192
>>333906
Так то да. Но с одним рисом надоедают быстро.

С умебоси аутентичненько, но в РФ они дорогие и даже не во всех точках азиатских товаров есть.
Аноним 12/02/18 Пнд 11:27:57 333911193
Как замариновать сушёную ламинарию? Купил в аптеке 100 гр, ибо ещё где хуй знает.
Аноним 12/02/18 Пнд 12:15:10 333918194
>>333911
Но морская капуста в любом семейном должна продаваться. У меня в магните у дома даже чука есть.
Аноним 12/02/18 Пнд 12:32:21 333919195
>>333911
А так я вообще вакаме например просто теплой водой заливаю и все.
Аноним 12/02/18 Пнд 19:00:30 333970196
IMG201802121828[...].jpg (1628Кб, 3308x3068)
3308x3068
>>324835 (OP)
Stir-fried udon запилил сегодня. Вкусно. Только не хватает пророщенных бобов. А этот соус и можно добавлять хоть куда: соевый соус + лимонный сок + протёртый имбирь + протёртый чеснок + перец Чили + сахар (обожаю острое).
Аноним 12/02/18 Пнд 20:13:43 334000197
>>333970
>пророщенных бобов
спаржевую фасоль используй.
>соус
Я бы тахины еще туда бахнул и масла кунжутного (азиатского)
Аноним 16/02/18 Птн 06:50:34 334406198
>>333970
>Только не хватает пророщенных бобов
Так а кто мешает прорастить?
Аноним 16/02/18 Птн 07:01:36 334408199
Анон я ньюфаг в готовке. Посоветуй чего-нибудь простого, но полноценного из японской кухни, чтобы я сейчас мог пойти в магазин возле дома и купить всё необходимое. Желание что-то приготовить появляется очень редко, но когда появляется хочется именно японской кухни, т.к. фаг Японии
Аноним 16/02/18 Птн 07:14:23 334410200
>>334408
>пойти в магазин возле дома и купить всё необходимое
темпура, тонкацу, онигири.
Аноним 16/02/18 Птн 07:31:00 334414201
>>334408
Самое простое - тамаго какэ гохан. Заливаешь вчерашний рис сырым яйцом и соевым соусом, всё.
Аноним 16/02/18 Птн 07:38:36 334415202
>>334414
Делал так, но ничего не могу с собой поделать, противно сырые яйца есть. Даже когда жарю желток стараюсь запекать.
>>334410
Спасибо, погуглю.
Аноним 16/02/18 Птн 07:40:23 334418203
>>334415
Ну тогда японский ролл из омлета с соевым соусом и сахаром. Правда для аутентичного нужна квадратная сковородка.
Аноним 16/02/18 Птн 08:04:03 334421204
>>334418
Делал. Прикольная штука. Для какого-нибудь бенто хорошо, овощи, рыба, рис, и вот такой амлет. Можно и охлаждённым.
Аноним 16/02/18 Птн 08:48:07 334424205
>>334421
Ну тогда из менее популярного - японские варианты конжи (мегаразвареная рисовая каша, в японии ей больных кормят, а в китае это стандартый завтрак) и омлета на пару (японцы в отличие от китайцев туда суют всякие креветки и тп).
Оба едятся ложками, а не палками.
Аноним 16/02/18 Птн 10:44:27 334439206
>>334424
Спасибо няш :3
Кстати не покинешь ещё рецепт карри с максимально доступными продуктами для России? Я как-то натыкался на простой, делал и выходило очень годно, но тот рецепт давно утерян.
Аноним 16/02/18 Птн 10:52:42 334440207
>>334424
>мегаразвареная рисовая каша, в японии ей больных кормят
Читал книгу Савако Ариёси «Жена лекаря Сэйсю Ханаоки». Там разваренная рисовая каша и сырое яйцо для больного. У аутентичных небогатых японцев начала девятнадцатого века еда более чем скромная. Обычно немного риса и овощи.
Аноним 16/02/18 Птн 11:01:40 334443208
>>334424
> а в китае это стандартый завтрак
Для общего развития интересно почитать англичанку Фуксию Данлоп "Суп из акульего плавника". Европейка поехала в Поднебесную изучать китайский язык по гранту. А в результате поступила в кулинарный техникум в Чэнду в Сычуани. Есть рецепты. В отличии от рецептов вообще, годно описывает китайские кулинарные традиции живым языком европейского неофита.
Аноним 16/02/18 Птн 11:10:23 334446209
>>334443
Я прочел её every grain of rice, там про сычуанскую кухню.
Аноним 16/02/18 Птн 11:17:38 334448210
>>334446
>every grain of rice
Твоё мнение?
Аноним 16/02/18 Птн 12:16:43 334453211
Аноним 17/02/18 Суб 01:15:42 334568212
Аноны. Встречал информацию что в Японии первое место в мире по раку желудка. Это же пиздетц какой то. Топовая нация со свежей и полезной пищей и такой пиздетц?
Аноним 17/02/18 Суб 01:19:34 334570213
>>333717
Бамп вопросу. Или тут все только вареный "стир-фрай" удони и кашу с яйцом котируют? Без годных морепродуктов японская кухня весьма кастрирована, а достать их сейчас проблема. Конкретно я не представляю из какой рыбы безопасно делать сашими, потому что всё, что я видел на прилавках, ни малейшего доверия не вызывает
Аноним 17/02/18 Суб 01:32:01 334573214
>>334570
Сдаётся мне что даже в Японии большая часть «свежей» рыбы замораживается прям на рыболовном судне сразу во время ловли. Поэтому И рестораны и магазины закупают рыбу изначально в замороженном виде. По настоящему свежую рыбу можно купить преимущественно в портовых городах причём у мелких частников рыбаков. Говорю за гейропу где и проживаю. Полагаю что в Рф ситуация схожая. Только там даже в портовых городах мелких рыбаков немного.
Аноним 17/02/18 Суб 10:35:13 334599215
Анон, есть одна книга "Японская кухня. Изысканная простота".
Не могу найти, ни скачать, ни купить. Может есть тут у кого?
Аноним 17/02/18 Суб 17:18:05 334671216
>>334573
Токио, Осака, Хиросима, Нагойя, Саппоро — портовые города.
В Японии вообще все крупные города — портовые, по сути.

По Токио гугли про токийский рыбный рынок, куча документалок есть, достаточно знаменитая штука.
Аноним 21/02/18 Срд 11:40:56 335244217
>>334408
Дынные булочки, японский бисквит
Аноним 21/02/18 Срд 15:22:35 335298218
>>335244
>дынные булочки
>простое
возиться с двумя разными видами теста
натягивать одно на другое
да так, чтобы оно равномерно поднялось при выпечке
я бы за такой рецепт не брался до более-менее уверенного задрачивания классической сдобы хотябы

ну и то же про японский бисквит: взбивание нескольких компонентов теста на водяной бане и чтобы они еще не осели потом при смешивании...

а из простой японской кухни можно какой-нибудь кацудон сообразить или омурайс
Аноним 22/02/18 Чтв 10:47:38 335382219
>>335298
Возни как при любой выпечке, да, но зато именно эти виды выпечки и десертов не имеют в составе никаких труднодоступных ингредиентов типа адзуки, которые единовременнно вдруг везде пропали, или батат, который не всегда в продаже, или годная тыква, похожая на японскую, или агар-агар, который тоже не везде есть, или порошковый чай.
мы тут соревнуемся, кто более прошареный в японских рецептах, что ли?
Аноним 12/04/18 Чтв 13:58:05 343436220
японы, делюсь годнотой из простых ингдериентов.

imomochi

https://www.youtube.com/watch?v=yUJUw3LUKmg (картоха, крахмал, соевый соус и сахар)

ждать сразу пока горячее. (но зато можно налепить плюх впрок и жарить по нужде)
Аноним 12/04/18 Чтв 16:19:33 343486221
s5800.jpe (31Кб, 750x499)
750x499
>Суши-нигири с лакедрой желтохвостой (Хамати)
Куда они пропали из ресторанов? Раньше были в каждом, теперь надо искать/выбирать ресторан.
Аноним 13/04/18 Птн 15:16:59 343691222
>>343436
>imomochi
Да, кухня Хоккайдо охуенна рашкавоспроизводимостью. У них тоже холодно и все жрут картоху.
Аноним 13/04/18 Птн 15:28:57 343693223
oki.jpg (345Кб, 990x708)
990x708
>>343691
Это ты еще диету окинавских долгожителей не видел.
Аноним 08/07/18 Вск 23:21:00 356430224
>>331710
Из какого риса делать? Только для суши или круглозерный тож сойдет? А сколько варить по времени?
Аноним 09/07/18 Пнд 06:31:11 356435225
>>343486
Желтомордые всю рыбу сожрали.
Аноним 11/07/18 Срд 16:31:40 356907226
>>356430
Любой круглозерный сойдет.
Выбирай тот, который на вкус больше нравится.
Рецепт приготовления риса бери отсюда https://www.justonecookbook.com/onigiri-rice-balls/ (и вообще добавь в избранное сайт, если собираешься угореть по японской кухне, у Намико очень годные рецепты).
Аноним 12/01/19 Суб 10:24:56 383654227
U1cUrefllUE.jpg (148Кб, 1280x853)
1280x853
Есть в треде вибсы, которы едят исключительно азиатскую кухню?
Я всю жизнь уничтожал свое здоровье поеданием говна, вот сейчас хочеться отхилиться и вроде как японская жратва полезна, да?
Аноним 12/01/19 Суб 12:05:09 383663228
>>383654
Каноничная домашняя японская кухня и правда весьма полезна, вкусна и вообще. Но об этом в интернетах пишут мало. Лично я просто ищу инфу и рецепты в фудбложиках японцев на тамблере. Есть с десяток подписок у меня.
Аноним 12/01/19 Суб 12:07:41 383664229
>>383654
Вообще у них и у корейцев первое место по раку желудка. Но они молодцы и ввели обязательный скрининг и лечат на ранней стадии
Аноним 12/01/19 Суб 12:17:24 383667230
>>383663
>вкусна
Например? Только из доступных продуктов позязя (то что есть в суперах и всякая сушеная фигня типа катцуобуши и комбу, без свежих рыб и тп).
Я сколько не пытался изобразить, кроме тамаго каке гохана ничего не зашло.
Аноним 12/01/19 Суб 17:18:42 383708231
>>383667
Из доступных нихуя. Нужно иметь под боком магазин со специфической продукцией.
Аноним 16/01/19 Срд 09:10:08 384086232
Emiya-san Chi n[...].webm (16632Кб, 1280x720, 00:00:59)
1280x720
>>383654
>всю жизнь уничтожал свое здоровье поеданием говна
Ну и не изъёбывайся тогда, начни с обычной домашней еды, которая не сделает тебе хуже, если это не батино хрючево, от которого обои отклеиваются. Вроде тушёной курицы с рисом или котлет фарш купи и накатай сам, а не порнуху из коробок ешь с макаронами.
Алсо, готовить какие-нибудь рамены и мисо-супчики или лосося с грибами запекать достаточно азиатская жратва, как по мне очень просто, и все ингредиенты есть в больших магазинах.
Аноним 16/01/19 Срд 11:20:30 384090233
Аноним 16/01/19 Срд 13:43:42 384102234
>>325195
Если ты из мухосрани как я то закажи. Привезут почтой или транспортной компанией.
Заказывал здесь http://www.sakura-shop.ru/
Аноним 16/01/19 Срд 13:51:28 384105235
>>326238
я использую лапшу от Сен Сой
Аноним 16/01/19 Срд 16:48:20 384128236
1503-1648-thick[...].jpg (77Кб, 600x600)
600x600
>>384105
Не слушай этого анемедебила, макфа лучшая лапша 1сорта, нахуй нужно это китайское гавно её жрут только отбросы.
Аноним 16/01/19 Срд 18:04:39 384141237
>>384128
В рамен другая лапша идет
Аноним 16/01/19 Срд 18:22:45 384142238
56c9309116789b9[...].jpg (101Кб, 674x900)
674x900
>>384141
такая ещё есть но в принципе без разницы
Аноним 19/01/19 Суб 22:09:51 384508239
>>384128
Alexa what is wishful thinking?
Аноним 21/01/19 Пнд 19:12:30 384759240
IMG8076.JPG (1869Кб, 3264x2448)
3264x2448
IMG5453.JPG (2246Кб, 1936x2592)
1936x2592
Аноним 22/01/19 Втр 07:46:51 384870241
Аноним 22/01/19 Втр 07:55:12 384871242
1.jpg (163Кб, 656x662)
656x662
>>384759
>японская кухня
Нормальные повара такие кулинарные шедевры после смены вёдрами собакам относят а вы это жрёте идиоты.
Аноним 22/01/19 Втр 08:26:34 384874243
>>384871
>кулинарные шедевры
Охлади траханье, это фастфуд.
Аноним 22/01/19 Втр 10:11:19 384880244
>>384870
По ссылке вера пройти не дает?
Аноним 22/01/19 Втр 10:12:32 384881245
>>384871
Узбогойся, котлетки с пюрешкой в другом треде.
Аноним 22/01/19 Втр 10:14:21 384883246
>>384880
Не, я просто с тонкАтсу перепутал.
Аноним 23/01/19 Срд 08:42:03 385095247
>>384090
>Рыба с рисом тред.
>>384871
>Нормальные повара такие кулинарные шедевры после смены вёдрами собакам относят а вы это жрёте идиоты.

ты даже не стараешься.
Аноним 23/01/19 Срд 09:51:14 385096248
>>332139
Палочник вернись в ГКД!
Аноним 24/01/19 Чтв 19:28:00 385337249
>>385095
Сейчас я буду старательно есть традиционное японское блюдо из риса которое называется "плов с говядиной" с кетчупом и запевать молоком!
Аноним 24/01/19 Чтв 21:01:56 385345250
>>385337
>запевать молоком

Пой скорей! Поющего молока я еще не слышал.
Аноним 26/01/19 Суб 11:03:49 385560251
изображение.png (467Кб, 1000x640)
1000x640
изображение.png (618Кб, 640x480)
640x480
изображение.png (218Кб, 565x800)
565x800
Сап столач, ДВ-кун на связи. Сегодня я поведаю тебе как приготовить божественный бичик рамен.
Впервые на эту муру я наткнулся просиживая штаны в одной из хипстерских забегаловок Урала, когда еще были деньги блядь. Так как до этого из азиатской лапши вкушал только красный дошик, лол, хули ты тут ожидал увидеть быстро пришло осознание, что первый шаг к высокой кухне - облагораживание кухни челядской.

Итак, все у нас базируется на 2 вещах: лапша и бульон. Сие блюдо само по себе конструктор, в зависимости от бюджета и собственных заморочек ты можешь собрать все что угодно, но без вышеупомянутых ребят никуда.
С лапшой все просто - яичная, чем толще - тем лучше. Наиболее оптимальный вариант - брать из бичиков. Вспоминай, анон, где тебе наиболее доставила текстура и консистенция. Главный принцип: чем толще - тем лучше, мой маленький любитель шалить на заднем дворе. Могу посоветовать дошираковский "Чан Рамён", НО самое пиздатое что я находил - это "Neoguri ramyun", качество лапши запредельное. В общем: луркай Ашаны/Метро/прочую сетевуху и азиатские лавки на годную лапшу. В крайнем случае - подойдет и из обычного бичика.
Тут скорее всего раздастся пронзительный голос со стороны кухни: на кой хер мне такие замороки - бичик я и так с удовольствием, урча, захавать могу. Ну так и хавай, ебаная тетя, маянезиком только приправить не забудь. Извраты эстеты читают дальше.
С бульоном уже немного сложнее. Вполне подойдет Даси (я делал на ламинарии + стружка бонито) быстро и просто, гугли рецепт. Ламинарию мелко покроши/нарежь соломкой и в пиалку к лапше.
Сойдет и говяжий и куриный, если с деньгами вообще туговато - бери суповые наборы, просто с мясом обойдешься . Готовишь по классике, с лучком, но настоятельно рекомендую хуйнуть туда пару звездочек бадьяна (аниса тобишь), гвоздичных гвоздиков, имбиря, чесночка, горошков черного перца, корицы по желанию, внезапно - это придаст твоему хрючеву элитарный азиатский запах собаченьки . Сделал бульон - считай 90% супа готово.
Вот теперь, анон, ты можешь по-полной дать волю творчеству, ибо в данный конструктор можно херачить все что угодно: креветки, грибы, траву, огурец, сикель старой бабки, тараканьи лапки и многое многое другое. Я дам тебе пару идей для наполнения:
- Яйцо пашот или в мешочке - ничего сложного тут нет, главное чтобы желток был жидким, гугли рецепты.
- Огурчик свежий полосками - либо на корейской терке, либо крафтово, лол ножем. Редиска сюда же.
- Пророщеный маш/горох - продаются в крупной сетевухе (в холодильничке с овощами) либо в веганских магазах. Недорого, сочненько, сладенько.
- Шпинат мороженый/свежий - цельными листьями. Замороженый - разморозь перед тем как заливать.
- Сушеные водорослевые чипсы - люто заходят, только смело бери самые дешманские. В бульоне размокают к хуям, но вкус дико доставляет. Пример - см пикчу.
- Креветки. Сразу оговорюсь: в той мухосрани где я проживаю такая-же залупа по ценам на морепродукты, как и в центральных областях хотя живем на берегу моря, лол баловать себя редко удается. Бери где льдовой глазури по-меньше и НЕЧИЩЕННЫЕ (чищенные в 90% случаев говно полное), смотри сроки годности. Чтобы быстрее разморозились - окати кипятком. Голову отрывай нахуй (можешь кстати в бульон ДАСИ добавить их тоже, как и остатки панциря) тебя должны интересовать только хвостики: ножки с них нахуй насчет икры на ножках, если она есть - кому как нравится решай сам, панцирь можно оставить, главное со стороны спинки сделай небольшой надрез и удали кишечную вену (на пикче). Креветки обычно варено-мороженые, так что клади вместе с лапшой и заливай бульоном.
- Если туго с пунктом выше - отвари куриную грудку, тоже норм ничего зазорного в этом нет.
- Вешенки-грибы, шампиньоны.
- Различные нарутомаки, узумаки, свою залупу покроши наконец
Кладешь в пиалу лапшу, наполнители (кроме яйка разве что) и заливаешь кипятком бульоном и накрой крышкой. 3-5 мин - хавай на здоровье. Лайфхак - кушай палочками, ибо пока ты возишься то насыщаешься быстрее а еще прикольно ими шкрябать по дну пиалки приговаривая "ух, ксо", чавкать не забывай - так вкуснее. Алсо, наполнители можешь закладывать как перед заливом бульона, так и после (кроме креветосов - их лучше заливать). Как раскладывать это все - решать только тебе. Будь креативным, будь творцом, снучи-бучи
Пример сборки от меня: яйко-пашот, водорослевые чипсы, огуречик полосками, креветки (но чаще курица, pepe.jpg), редиска, маш.
ВНИМАНИЕ: в сетевухе/азиатских лавках можешь найти такую херь как соус ширача (смотри пикчу). Вещь охуенная и, обычно, очень дешевая (у нас - 50 рублев за 250 мл). С столовой ложкой этой малышки в супе - он становится еще пиздатее. Только аккуратно по остроте - не добавляй сразу дохуя ибо словишь "ух бля" и обои отклеишь. Начни с половинки ст. ложечки на пиалку.
Вот и все, анон. Ты великолепен. Знаю, что вышеописанное хрючево относится к японской кухне в лучшем случае нихуя, но рецепт больно хорош как твоя мамаша в лучшие годы
Аноним 26/01/19 Суб 11:06:50 385561252
изображение.png (560Кб, 600x600)
600x600
изображение.png (275Кб, 560x360)
560x360
UPD к посту выше
Аноним 26/01/19 Суб 11:43:02 385563253
>>385560
Столько текста и шевелений, а всё равно бичпакет. Вы ебанутые, яичная лапша - не бог весть какая сложная штука. Замесить яица с мукой и солью, раскатать в блин и нарезать - пиздец сложно, конечно. Потом засушить, если прозапас. И это будет вкуснее чем жаренный на пальмовом масле суррогат. Бесите вы меня, поварята бичпакетные.
Аноним 26/01/19 Суб 11:56:38 385564254
А удон не яичный нихуя вроде. И продают его щас везде
Аноним 27/01/19 Вск 22:18:52 385850255
О, вот этот тред мне и нужен. Настолько дохловатый, что пропускал его, когда раньше заходил в раздел.
>>385563
Ну это таки геморрой, хороший рамен и так довольно трудоёмкая штука, а тут ещё лапша. Мне лично было бы влом этим заниматься, хоть и технически ничего такого сложного. Уж проще через инторнеты заказать.

Такой вопрос. Есть у кого-нибудь практический опыт с моти? Давненько уже пытаюсь сделать что-то годное, но идеально не выходит.
Сначала пытался сделать по варианту с микроволновкой из глютеновой рисовой муки, купленной в ближайшем азиатском магазинчике. Получалось нечто слишком жидкое и липкое, работать с этим никакой возможности.

Плюнул на это, заказал через инторнеты ширатамако, сел ждать. В процессе ожидания Намико с justonecookbook выложила новый рецепт, из непосредственно риса с использованием миксера для превращения его в теста.

На этом месте я решил действовать по хардкору и воспользоваться дедовским рецептом с колочением риса вручную. Рис вроде бы взял правильный (не тот что для суши, а ярко-белый из Вьетнама откуда-то), и у меня даже получилось с первой попытки, но я не совсем доволен результатом. В получившемся, гхм, тесте (как это ещё назвать?) заметны включения частей рисинок (по 1/4 рисинки примерно), масса недостаточно однородная. На вкус это не чувствуется, но меня беспокоит.

Так вот, как от этого избавиться? Дело в том, что я не так его готовлю (больше воды/дольше варить/етц) или в неподходящем оборудовании? Вместо большой ступки и тяжелого пестика я приспособил небольшой сотейник и торец скалки, но не уверен, что всему этому хватает массы. Мне лучше продолжать эксперименты с рисом или тупо заказать себе нормальную ступку с пестиком?

Алсо, ещё один годный бложек, тоже от завевшей трактор японки: http://justhungry.com/
Аноним 28/01/19 Пнд 08:04:07 385873256
>>385850
>опыт с моти
у меня че-то дохло получалось. подтаевшее мороженое растворило тесто и протекло нахуй.
и моти сука настолько сытные, что вторую порцию уже лень готовить.
ты вот написал и захотелось мне работу над ошибками сделать, хотя расчитывал в эти выходные тарталетки с франжипаном захуярить.
Аноним 28/01/19 Пнд 09:06:14 385878257
Бамп
Аноним 29/01/19 Втр 23:02:17 386107258
>>385873
А тесто как делал?
Аноним 30/01/19 Срд 04:57:43 386126259
>>385850
есть такое кухонное приспособление - "сито" называется
Аноним 30/01/19 Срд 06:23:58 386130260
>>386107
из рисовой муки и крахмала на кокосовом молоке в микроволновке
Аноним 30/01/19 Срд 06:31:23 386132261
>>386130
* посмотрел пару роликов - нужно было и шарики мороженого, и раскатанное в блин, разложенное на пленке по формочкам тесто подмораживать перед лепкой.
короче те еще анальные игры
я так не делал и у меня все потекло.
Аноним 30/01/19 Срд 08:53:03 386146262
>>386126
Ты же ни малейшего понятия не имеешь о чём речь, верно?
>>386132
Ну да, с мороженым геморроя слишком много, и всё это для штуки, которая хранится день, в лучшем случае два.
Аноним 30/01/19 Срд 19:01:09 386219263
>>386146
> Ты же ни малейшего понятия не имеешь о чём речь, верно?
Ты что-то там квохтал про вкрапления размером с четверть рисинки. Так вот в случае сухого вешества эти вкрапления удаляются просеванием через сито, а в случае влажного - протиранием через сито.
Аноним 30/01/19 Срд 19:28:07 386223264
>>386219
Удачи тебе протереть тесто для моти через сито. Можешь даже видос заснять, а мы посмотрим.
Аноним 30/01/19 Срд 22:45:16 386248265
>>386223
Ох уж эти поливанщики.
Аноним 02/02/19 Суб 04:19:50 386561266
Терияки с гречкой топ
Аноним 02/02/19 Суб 09:31:15 386571267
Судя по пиздоглазым мультикам, суши для япошек такой же праздник как заказать суши с доставкой у нас. Не в том плане что это дорого, а то что это не каждый день жрут. Могу ошибаться, но они сами это показывают. Да и суши у них прям суши в основном, а не нажористые отечественные роллы как у нас.
А так - рамен(упомянутый уже не раз), рис... еверивер. Рисовый омлет, японское кари, онигири. Ну и бенто. Где все очень красиво, но все как-то странно. Темпура там. помидорки, рис и все такое. Сладости тоже интересно. Соевая паста еверивер. Мочи. Растолченый рис блядь. Понимаю что там особый сорт, но все же. Как-то так. А вообще хотелось бы поглядеть на реакцию жапонцев на наши блядские ролы. Что удивительно только один ролик на ютубе нашел, именно тру японца а не завезенного всякими там шамовыми и куваевыми. Может подкинет кто?
Аноним 02/02/19 Суб 14:58:16 386590268
>>386571
>, а не нажористые отечественные роллы как у нас.
Так роллы изобретены в США были если что, это нихрена не Японское блюдо.
Аноним 02/02/19 Суб 20:11:43 386657269
>>386571
А чем куваевские и шамовские японцы отличиются от тру японцев? Пиздоглазые? Пиздоглазые. По-русски не понимают? Не понимают. Японцы? Японцы.
>>386590
А японцы с их макидзуси об этом знают? Хотя американские филадельфия с калифорнией таки топчик, ага.
Аноним 04/02/19 Пнд 09:53:34 386861270
я щас словно самурай буду есть бутерброд с горбушой свежий батон+кусочек рыбы что может быть вкуснее кстати рис хуйня даже не японское блюдо его вообще узбеки изобрели
Аноним 04/02/19 Пнд 11:19:36 386870271
20190204092047 [...].jpg (940Кб, 2740x2055)
2740x2055
20190204092801 [...].jpg (853Кб, 2617x1964)
2617x1964
Mizu Yokan по рецепту Намико. Лишние каштаны закатал в банку и отправил в холодильник (я у мамы хозяюшка, да).
Аноним 11/02/19 Пнд 11:25:05 387818272
Есть шансы вообще сделать нормальный омурайс на электрической плите?
Аноним 17/02/19 Вск 07:43:30 388570273
Аноним 18/02/19 Пнд 15:13:02 388761274
Приветствую, камрады. Уже больше полумесяца завтракаю рисом, аки самурай. Добавляю к нему либо соевый соус, либо жареное яйцо. Думаю курицу обжарить в соевом соусе, для распределения бжу.

Посоветуйте еще каких-нибудь добавок, чтобы не приедалось. сырое яйцо не предлагать


Алсо другие традиционные приёмы пищи обед, ужин не будут лишними.
Аноним 18/02/19 Пнд 15:24:01 388768275
>>388761
Азиатский рацион - самый хуевый рацион в мире. Перестань. Рис - мусор. Переходи на гречку, горох, фасоль и прочее.
Аноним 18/02/19 Пнд 15:34:18 388769276
Аноним 18/02/19 Пнд 16:09:13 388776277
>>388761
>сырое яйцо не предлагать
Почему, вкусно же.
Аноним 18/02/19 Пнд 16:37:48 388782278
>>388776
Не смогу я себя заставить
Аноним 18/02/19 Пнд 16:38:12 388783279
Аноним 20/02/19 Срд 14:56:41 389036280
>>388782
В принципе в сыром яйце нужно забирать только желток. Белок оттуда один хуй - мутная бесвкусная жижа без термической обработки. Так шо выковыривай желтки - будет заябись.
Аноним 20/02/19 Срд 22:59:53 389125281
>>388761
Не так давно хотел попробовать японской кухни, заказал лапшу с курицей и пиццу(знаю пицаа это не японская кухню, просто вкусно и что-бы за доставку не платить надо было добить сумму покупки), незнаю почему лапша с курицей считается японской кухней вроде как они только рис едят, в целом вкусно было правда ничего не обычного кроме соуса не было, обычная блядь лапша и кусочки курицы и немного морковки и сладкого перца залитое соевым соусом, пиздец блядь ожидал большего, да и на выбор были разные варианты основной ингредиент это сама лапша с каких пор лапша это японское блюдо вроде как макароны первыми изобрели итальянцы но суть не в этом, к лапше выбираешь что будет ещё на выбор была курица,свинина,креветки,говядина,овощи. я выбрал курицу но туда добавили немного овощей, больше не буду такое говно заказывать да и соевый соус они не пожалели дохуя налили было приторно жрать, короче я не повар но могу приготовить вкуснее лапшу с любым мясом и вместо соевого соуса залить кетчупом гораздо лучше будет, а вот суши вроде ничего я как-то раз брал насчет полноценной еды это трудно назвать но вот к водке в качестве закуски зашло на отлично очень понравилось.
Аноним 21/02/19 Чтв 00:01:00 389132282
1257457005422.png (28Кб, 401x318)
401x318
Аноним 21/02/19 Чтв 00:11:01 389136283
>>389132
Дед Мазай вытащил из воды МУМУ.
Собака , отряхиваясь отводы, говорит:" И за что же меня Герасим хотел утопить , чего же я ему сделала..."
Мужик: А-а-а! Говорящая собака!
МУМУ : А-а-а! Говорящий мужик!
Аноним 21/02/19 Чтв 10:37:30 389183284
Тушеная в красном мисо репа с редькой считаются японской едой?
Аноним 21/02/19 Чтв 11:46:51 389200285
>>389183
Если есть с рисом
Аноним 21/02/19 Чтв 14:14:00 389240286
>>389183
Только если добавишь хрен, сельдерей, пастернак и корень петрушки.
Аноним 21/02/19 Чтв 14:32:43 389243287
89714398.jpg (41Кб, 600x800)
600x800
>>389200
>>389240
Вы забыли самое главное, надо залить всё соевым соусом, любое блюдо можно сделать японским просто залив его к хуям этим соусом.
Аноним 21/02/19 Чтв 14:35:36 389244288
>>389243
Да, вот именно этой хуйней надо заливать для японскости. Киккоман не то вообще, не говоря о ямаса.
Аноним 21/02/19 Чтв 16:22:41 389292289
Японцы ведь не всегда питались сырыми морепродуктами, верно?
Может шарит кто, как их приготовить? Я не про засолку, если что.
Аноним 21/02/19 Чтв 17:12:55 389323290
>>389292
какие именно готовить собираешься?
Аноним 21/02/19 Чтв 18:08:18 389343291
Аноним 21/02/19 Чтв 21:50:37 389402292
>>389323
Да я особо не шарю, что-то из более доступного, типа трески.
Аноним 21/02/19 Чтв 23:59:02 389411293
>>389402
Треска это рыба, а морепродукты это мидии, устрицы, крабэ, омарэ, осьминоге, лангусты, кальмаре, гребешки вот это вот все. И вся эта хуйня готовится по-разному. С треской ничего сложного, главное не передержать, как любую рыбу. Что делать собираешься с треской? Жарить, в духовке запекать, варить? От способа сильно зависит время готовки.
Аноним 22/02/19 Птн 04:10:20 389420294
>>389411
Сейчас могу показаться быдлом.
Хотелось бы с ней роллы/суши делать. Если есть варианты приготовления "по-японски", то можно и так.
Аноним 23/02/19 Суб 02:43:49 389600295
>>389420
Суши с треской оно такое. Нужна супер свежая рыба, из мороженной будет трэш. Если не живешь в Мурманске, лучше пропустить.
Если очень хочешь именно треску, посмотри, что с ней делают португальцы, охуенно вкусно получается:
https://riberalves.pt/bacalhau-de-legumes-gratinado/
https://www.youtube.com/watch?v=eNOPrMms9j4
А роллы крути из копченой семги, угря, хоть палтуса, если сырая не идет. Жарка-варка имхо вообще не для суши.
Алсо с рисом охуенно зайдет например такая тема, если тянет именно на японщину:
https://www.justonecookbook.com/miso-salmon/
Аноним 23/02/19 Суб 03:54:05 389604296
>>389420
Из трески суши - это долбоебизм. Из трески охуенный фиш анд чипс получается.
Вот каноничный рецепт:
https://www.youtube.com/watch?v=wGjS8fLI7eQ
Собственно дополнение к рецепту. Пюре из горошка - полная хуета - выкидывай сразу. Лучше капустки маринованой или огурчиков соленых взять как оттенитель.
В дополнении к треске готовится соус: майонез 50%, сметана 50%, цеснока надовить как любишь. Я обычно грамм на 200 2-3 зубчика + укропа измельчить. Перемешать, дать настоятся в холодосе.
Охрененно получается. А суши из такой рыбы лучше не делать. Из окуня морского делают, но никак не из трески. Треска это про другое.
Аноним 23/02/19 Суб 14:53:41 389658297
>>389600
Спасибо большое.
>>389604
Тебе тоже спасибо.




Я сам не понимаю, что мне надо, т.к. слабо разбираюсь в японской кухне а готовлю только роллы и донбури, надо будет суши попробовать. Пока далековато от зоны комфорта нахожусь, домой приеду, вкачусь в эту тему, как по рельсам.
Кстати, запилил себе палочки для еды, если интересно, могу фото вкинуть.
Аноним 24/02/19 Вск 11:55:06 389810298
>>389604
Суши из любой рыбы можно делать, хоть из курицы, главное добавить соевый соус.
Аноним 24/02/19 Вск 20:22:50 389950299
images.jpg (12Кб, 225x225)
225x225
>>324835 (OP)
Оу, найш! Аноны, подскажите плз, что можно из японского по-быстрому приготовить дома? Пока что я освоил только банальный рис с курицей, пожаренной с соусом терияки.
На данный момент больше всего интересует суп мисо. Реально ли его приготовить дома, затарившись в пятёрочке или подобной хуете?
Алсо, есть у ниппонцев какие-либо простые рецепты, которые вы освоили?
Аноним 24/02/19 Вск 23:24:46 389985300
>>389950
Мисо вообще простейшая фигня. Но вот ингридиентов в пятерочке не купишь. Там главное Мисо-паста, которой я в пятеромагнитах не наблюдал.
Я освоил кари японское, которое они считают европейским блюдом(лол) Лютая годнота иногда приготовить. О нем в наших ара-сушильнях конечно слыхом не слыхали, зато в каждой анимехе есть. Потому заморочился и нашел пару рецептов от узкоглазых на ютубике.
Аноним 24/02/19 Вск 23:31:18 389987301
>>389950
Стир фрай, омурайсу, мапо тофу, донбури.
Аноним 25/02/19 Пнд 00:09:37 389994302
>>389985
Карри в нынешнем виде пришло из флотского рациона послевоенной японии, который моделировался по образцу британского. У бритов было карриподобное блюдо, которое японцы немного изменили под свои нюансы. И не европейским они его считают, а европейских корней. Первые годы это была чисто военная еда, которой кормили моряков в столовках и на кораблях, потом она немного проникла на гражданку, как простое, быстрое и вкусное блюдо, но оно было довольно дорогим. Пока одно заведение в Йокосуке не стало готовить карри массово, работая в ноль практически. Они демпинганули цену и дали пинок популярности.
И вот мы здесь.
Я тоже готовлю иногда, душевная еда просто, вот энтот вот comfort food.
Аноним 25/02/19 Пнд 14:46:02 390092303
>>389950
Да самое простое это купить рыбные пельмени, сварить и жрать их палочками обязательно добавить соевый соус.
Аноним 25/02/19 Пнд 16:47:31 390115304
>>390092
Никогда в жизни не видел в продаже рыбных пельменей. Алсо, готовлю сейчас рамён и курицу с терияки. Попробую потом сюда фотоотчет закинуть.
Аноним 25/02/19 Пнд 17:09:17 390119305
>>390115
И не пытайся пробовать. Сериосли. Я не понимаю тех людей, которые в наших условиях покупают рыбный "фарш" и что-то в который входит в их состав. Не буду вдаваться в порашные споры, но почти всегда рыбны фарш - это ебучее маспо, и этим маспом он стал давно. Там мелят ебучие кости, которые впиваются в нёбо, небо и Aллаха. Нет реально. Что катлетки, что пельмени, что просто рыбный фарш всегда с этими блядскими костями. Уж не знаю как в Япониии, а у нас рыбный фарш только отъявленный дегенерат будет покупать, в любом виде. Если уж хочется именно рыбного фарша, то выход только один - смолоть самому, без ебучих костей.
Аноним 25/02/19 Пнд 17:24:25 390121306
IMAG0845.jpg (867Кб, 2592x1728)
2592x1728
Ну вот и готов мой "рамён" а-ля pidorashque. Готовить оказалось довольно быстро и не то, что бы сложно. Куриный бульон у меня был, зафигачил в него всяких лучков и морковок, а так же иных приправ, потом заварил этим делом яичную лапшу, покрыв её имбирём, а сверху водрузил курицу терияки.
Аноним 25/02/19 Пнд 17:51:29 390125307
>>390121
У тебя реально какая-то хуйня вышла. Ты бы хоть узкоглазых на ютубике глянул. Не, я понимаю что не у всех дома есть казан и костер, но чет совсем не похоже. Надеюсь хоть вкусно было.
Аноним 25/02/19 Пнд 18:34:01 390133308
>>390121
По-моему тут от рамена только куриный бульон.
Аноним 25/02/19 Пнд 18:41:56 390134309
>>390133
А как же лапша? А там ещё соевый соус и имбирь..
Аноним 25/02/19 Пнд 18:53:51 390136310
>>390134
В лапше рамен яйца нет, имбирь вроде тоже не то чтобы популярный ингредиент, так что so-so. Соевый соус так уж и быть, покатит (только он не упомянут в посте вроде).
Не то чтобы я хочу быть токсичным мудаком, но это, ну, не рамен никак.
Аноним 25/02/19 Пнд 19:42:09 390145311
20181113-homema[...].jpg (387Кб, 1500x1125)
1500x1125
>>390133
На самом деле тоже с сильной натяжкой. Рамен на чисто курином бульоне довольно редкая вещь в Японии. Если используют куриные каркасы, то вместе со свиными костями. Самый же распространенный конечно бульон на свинине.

>>390134
Лапша из твоей тарелки никак, ее там вообще не бывает. Рамен выглядит как на пикрил. Квадратные в сечении довольно тонкие макароны с едва уловимым щелочным привкусом.
Аноним 25/02/19 Пнд 21:16:35 390159312
>>390145
> На самом деле тоже с сильной натяжкой. Рамен на чисто курином бульоне довольно редкая вещь в Японии. Если используют куриные каркасы, то вместе со свиными костями. Самый же распространенный конечно бульон на свинине.
Ну да, но хоть какое-то пересечение. Остальное-то вообще ни в пизду ни в JSDF.
Алсо, технически, насколько я помню, лапша из дошика (и 9000 аналогов, вплоть до каноничных японских быстрораменов) рамен и есть, хоть и очень поганого качества. Потому сечение может быть не только квадратным.
Аноним 25/02/19 Пнд 21:25:05 390161313
сегодня услышал, что частое потребление риса повышает сахар в организме. Правда или ложь?
Аноним 26/02/19 Втр 07:53:23 390184314
>>390161
Правда. Как и любой крахмалистый продукт. Лично я у меня диабет с рождегия рис не ем в принципе именно из этих соображений
Аноним 26/02/19 Втр 14:13:19 390256315
>анимедауны спорят какая лапша лучше
пиздец тут знатоки японской кухни макарон собрались))) аахахах)))))
Аноним 26/02/19 Втр 17:35:12 390309316
tenor.gif (3821Кб, 498x282)
498x282
Вот интересно, почему азиаты едят так много углеводной пищи, как то рис или вермишель, и при этом такие миниатюрные и стройные?
Аноним 26/02/19 Втр 18:02:38 390312317
>>325181
Рисовая лапша - говно на вкус, яичная вкуснее и тоже, вполне по-японски. Алсо, ща сам жру в японском стиле.
Аноним 26/02/19 Втр 21:31:32 390337318
Аноним 26/02/19 Втр 21:48:43 390340319
>>390312
Распиши-ка свой рацион, анончик.
Аноним 27/02/19 Срд 06:53:02 390369320
>>390309
Мало едят и суточное потребление калорий небольшое. Когда у тебя 1800 калорий в сутки, то можно вообще любым говном питаться.
Аноним 27/02/19 Срд 09:48:02 390384321
>>390369
Двачую. Тем более что рис при варке разбухает и 100 грамм риса сухого увеличивается при варке до 300 гр, а калории не повышаются.
Аноним 27/02/19 Срд 10:16:30 390393322
Аноним 27/02/19 Срд 12:29:29 390423323
japanesecurry.gif (3335Кб, 2592x1936)
2592x1936
Какая же охуенная вещь японский карри, возьму ка добавки.
Аноним 27/02/19 Срд 19:09:05 390482324
>>390423
У меня мамка раньше постоянно нечто похожее готовила, поэтому для меня карри - обычнейшая еда.
Аноним 27/02/19 Срд 19:27:35 390487325
>>390482
И мамка клала в свое "карри" гарам масалу, порошек карри, имбирь, молотый кориандр, зиру, больон даши, яблочное повидло? Кон бан ва анону кун.
Аноним 27/02/19 Срд 20:15:12 390494326
>>390482
А для кого нет? В каждой пятерочке соусы для карри, все жрут.
Аноним 27/02/19 Срд 21:30:31 390512327
>>324835 (OP)
>Обсуждаем роллы, суши, рамены.
Не вижу смысла обсуждать днище японской кухни.
Аноним 27/02/19 Срд 23:44:49 390527328
>>390512
Так не обсуждай, иди на хуй, делов то
Аноним 28/02/19 Чтв 14:11:16 390562329
Аноним 01/03/19 Птн 12:29:09 390658330
Аноним 01/03/19 Птн 13:48:54 390679331
>>390658
Изобрели в 18 веке в Японии, что не так? Кроме калифорния роллов ничего не знаешь?
Аноним 02/03/19 Суб 07:45:28 390813332
>>390679
Не в Японии, а депортированным японцем. Весомая разница
Аноним 02/03/19 Суб 10:25:40 390831333
>>390813
На момент появления в Японии маки суши в XVIII веке японцам под страхом смерти запрещалось покидать страну. Какой только хуйни не прочтешь на фаче.
Аноним 05/03/19 Втр 08:31:22 391287334
>>390184
А как японцы жили на нем? У них проблем не было?
Аноним 05/03/19 Втр 08:38:17 391288335
>>391287
А выбор был при таком-то климате? Нет. Вот белорусы картошку жрут, тот же крахмал. Не у всех же диабет и предрасположенность к нему.
Аноним 05/03/19 Втр 10:41:28 391297336
Если после того, как в рис разбить сырое яйцо, поставить его в микроволновку на пару минут, то можно избавиться от всяких зараз?
Аноним 05/03/19 Втр 10:47:41 391301337
>>391297
При наличие мультиварки или сувидницы можно пастеризовать 2 часа при 55С и оно жидким останется. Но я не заморачиваюсь, ем так и ни разу ничего не было. Просто покупай промышленные, а не у бабок.
Аноним 05/03/19 Втр 10:50:17 391303338
>>391301
Мыть ещё. Ну, мало ли, все вроде разумные люди, но всё же на всякий пожарный.
Аноним 05/03/19 Втр 11:51:32 391308339
>>391297
Внутри яйца нет зараз, все заразы снаружи на скорлупе. Вывод: тщательно мой и протирай яйца, если собираешься жрать их сырыми.
Острякам предлагаю узнать разницу между яйцами и яичками.
Аноним 05/03/19 Втр 12:22:07 391311340
>>391308
В процессе формирования яйца внутри курицы сам плод не может заражаться от несушки. Единственный путь инфицирования яйца — остатки помета на его скорлупе. После того, как яйцо было запачкано пометом, бациллы сальмонеллы могут самостоятельно проникать внутрь скорлупы и инфицировать содержимое яйца.

Источник: https://samchist.ru/o-parazitah/salmonella/kak-peredaetsya-salmonellez/
Аноним 05/03/19 Втр 12:33:04 391312341
>>391311
Блять, откуда вы лезете.
Исходя из этого, специалисты рекомендуют тщательно вымывать яйца под проточной водой с мылом, чтобы устранить помет курицы и любые микробы на его поверхности.

Источник: https://samchist.ru/o-parazitah/salmonella/kak-peredaetsya-salmonellez/
Аноним 05/03/19 Втр 12:49:40 391313342
Аноним 05/03/19 Втр 13:23:29 391315343
>>391312
Прочитай статью

1. Главное правило предосторожности заключается в том, что покупать такой продукт питания нужно в магазинах, проходящих сертификацию качества.

2. Детям до 3 лет врачи настоятельно не рекомендуют давать сырые яйца.

3. Для уничтожения бактерий продукт нужно какое-то время выдерживать беспрерывно в холоде, после чего кипятить минимум 5 минут.

Источник: https://samchist.ru/o-parazitah/salmonella/kak-peredaetsya-salmonellez/
Аноним 05/03/19 Втр 13:37:44 391317344
>>391315
Еще раз, откуда вы блять лезете, мамкины спорщики. Притащят первую попавшуюся хуйню и понеслась. Твоя статья содержит большую часть хуйни с небольшими вкраплениями правды.
>Для уничтожения бактерий продукт нужно какое-то время выдерживать беспрерывно в холоде, после чего кипятить минимум 5 минут.
Сальмонелла — один из самых устойчивых к охлаждению видов бактерий. они могут выдерживать значительное (до -80ºС) понижение температуры...Единственная их «ахиллесова пята» – воздействие дезинфицирующих средств – большинство из них быстро убивает бациллы сальмонеллеза.
https://med.vesti.ru/articles/zabolevaniya/salmonellez-simptomy-i-lechenie/
Яйцо от природы снабжено защитной пленкой от проникновения бактерий. Если ее не нарушать, ничего внутрь попасть не может. Поэтому моют непосредственно перед употреблением, вот и вся хитрость.
Аноним 05/03/19 Втр 14:08:11 391320345
заказал себе бутылку мирина, правда пока не очень понемаю зачем. куда вы его добавляете?
Аноним 05/03/19 Втр 14:15:34 391321346
>>391320
В омлетики (тамагояки с мирином заебись), в соусы всякие типа терияки. С соевым соусом получается маринад для яиц к рамену. Это то что сходу вспоминается.
Аноним 05/03/19 Втр 14:16:30 391322347
>>391320
Нахуя заказывал тогда лол?
Добавляю в заправку для риса, в соусы терияки, понцу, мизо, в маринад для чашу.
Аноним 05/03/19 Втр 15:17:17 391329348
>>391322
>>391321
я с шаосинским вином перепутал. но я смотрю, и итак не могу найти его нигде. так что будет пока мирин.

мне для жарки в воке нужен. мясо замариновать, и в общий соус в конце. пойдет?
Аноним 05/03/19 Втр 15:49:56 391336349
download-1.jpg (11Кб, 190x265)
190x265
takaramirin510x[...].jpg (11Кб, 498x498)
498x498
>>391329
Попробуй, но будет не то. Шаосин другой продукт с другим вкусом, плотностью и существенно меньшим содержанием сахара. Если уж заменять шаосин, то на саке.
Мирин чисто японская тема для японской кухни. Если и напоминает немного что-то из китайщины, то сливовое вино.
Кроме того, есть аджи мирин, а есть хон мирин. В супермаркетах и азиатских магазах в основном продают первый — дешевый суррогат, такой вязкий сироп с сахаром.
Второй обычно нужно заказывать специально, стоит в разы больше и действительно представляет из себя рисовое вино, не слишком приторное и с явным рисовым запахом.
Разница как между докторской колбасой и хамоном.
Аноним 05/03/19 Втр 15:55:14 391338350
Аноним 05/03/19 Втр 15:55:50 391339351
>>391336
алсо, не могу нигде шаосин найти на iherb. может неправильно ищу?
Аноним 05/03/19 Втр 16:21:54 391342352
>>391338
Это аджино мирин, самая близкая к хон версия. Не так уж плохо, сахара там кстати меньше, чем в совсем дешевых.
>>391339
А может его там нет. Ищи в другом месте.
Аноним 05/03/19 Втр 16:27:17 391343353
Аноним 05/03/19 Втр 16:28:02 391344354
>>391343
В любом азиатском маркете
самофикс
Аноним 06/03/19 Срд 11:29:14 391438355
Беру кусок лосося охлажденного, разделываю. Тян варит рис, т.к. у меня плохо получается. Хуярим рыбу на рис или без риса. С соевым соусом - заебись. Кг чистой рыбы по цене кг говносуши из риса и майонеза.
Аноним 06/03/19 Срд 11:42:00 391439356
>>391438
Делали бы поке уже, чуть-чуть сложнее, но интереснее и разнообразнее чем тупо лосось с рыбой.
Аноним 07/03/19 Чтв 00:17:10 391527357
>>391438
Где покупаешь рыбу? Какая цена?
Аноним 09/03/19 Суб 22:03:55 391891358
Зачем оставлять хвосты креветок в суши? Почему в Рашке суши такие огромные?
Аноним 10/03/19 Вск 00:41:01 391904359
15328071355220.png (210Кб, 485x320)
485x320
>>391891
>Зачем оставлять хвосты креветок в суши? Почему в Рашке суши такие огромные?
Аноним 10/03/19 Вск 08:27:09 391915360
>>391904
А аргументов-то нет. Типичное быдло
Аноним 10/03/19 Вск 10:38:38 391917361
15359099024300.jpg (59Кб, 285x334)
285x334
>>391915
>А аргументов-то нет. Типичное быдло
Аноним 12/03/19 Втр 16:39:16 392177362
>>391891
>Зачем оставлять хвосты креветок в суши?
Так принято у япошек, можешь не оставлять.
>Почему в Рашке суши такие огромные?
Да не особо, вот в Америке бывают с кулак. Так-то в Японии и покрупнее встречаются.
Аноним 12/03/19 Втр 20:05:01 392191363
>>392177
> Да не особо, вот в Америке бывают с кулак. Так-то в Японии и покрупнее встречаются.
Поищи выпуск "Спасибо, шеф" о суши с Бана-саном, он говорит, что в Японии суши маленькие, т.к. у них довольно жёсткие нормы приёма пищи (да в принципе во всем), и поэтому суши рассчитаны на съедание за один раз.
Аноним 12/03/19 Втр 20:38:12 392198364
>>392177
Нет, суши расчитаны на один укус.
Аноним 12/03/19 Втр 21:30:45 392202365
>>392191
Я три дня назад из Токио прилетел, зачем мне сказки какие-то слушать? В России мелкие суши
Аноним 12/03/19 Втр 22:13:23 392207366
>>392202
Не пизди. Ел суши в десятке ресторанов по всей Японии, в том числе в Ямазаки возле Цукиджи. Во всех сушильнях они были на один укус, кроме сушины с гигантской креветкой в одном месте, которую шеф специально разрезал пополам.
Аноним 14/03/19 Чтв 12:50:06 392396367
Посоны, может немного не по теме, но никто не заказывает откуда-нибудь лапшу быстрого приготовления японский/корейский и тд?
Аноним 14/03/19 Чтв 17:32:46 392459368
>>392396
Было желание. На том же Коршопе. Но как-то жаба давит что-то на 2k заказывать. А там это вроде миниум. Вообще если заказывать то только Японское именно. Пробовал тайские, корейские - полная параша, тот же роллтон и дошик. А вот про японские говорят - амброзия. Но не пробовал пока.
Аноним 14/03/19 Чтв 18:15:21 392470369
>>392459
Кто говорит?) То же самое, только вкусовые наполнители другие.
Аноним 14/03/19 Чтв 18:35:12 392477370
>>392459
Вот тоже думаю и поэтому спросил
Обидно было бы заказать и получить что-то хуже даже чан рамена от доширака
Аноним 15/03/19 Птн 23:27:24 392664371
>>392477
Ну дык заказывай, хуле. Коршоп есть, 2 рубля есть - вперед. Нам расскажешь. Стоит того или нет. Самому интересно, веришь-нет.
Аноним 16/03/19 Суб 10:29:15 392688372
japdoshik1.jpg (464Кб, 1772x1323)
1772x1323
japdoshik2.jpg (568Кб, 1772x1323)
1772x1323
japdoshik3.jpg (464Кб, 1772x1323)
1772x1323
japdoshik4.jpg (462Кб, 1772x1323)
1772x1323
>>392477
Не заказывай, потрать деньги на что-то более вменяемое.
Японский дошик это просто очень дорогой дошик, других особых отличий нет. Про амброзию тебя потралили.
Аноним 23/03/19 Суб 13:59:50 393547373
бамп
Аноним 23/03/19 Суб 16:39:22 393559374
>>331801
Ты даун. Если правильно делать суши, то его надо смешать с рисовым уксусом, который в России дорогой, нори тоже разные есть, можно ее потом пол часа еще жувать во рту. А рыбы не 5 грамм, даун, и чтобы ее можно было есть сырой и она была вкусной, надо не замороженную и правильно хранить, чтобы такой уебок как ты не отравился
Аноним 24/03/19 Вск 01:34:28 393615375
Аноним 24/03/19 Вск 07:08:18 393616376
>>393559
> рисовым уксусом, который в России дорогой,
Лолват. Меньше 200 р/л, сколько для тебя не дорого? Чтобы как химическая уксусная эссенция стоил?
Аноним 13/04/19 Суб 12:32:25 396655377
>>386870
Какой каштан на вкус? Никогда не ел.
>>388768
>Рис - мусор
>Переходи на гречку
>гречку
О, любитель корма для скота в треде.
>>390121
Пиздос. Студенческое хрючево "что было в холодильнике, то и смешал". Такое ощущение, что ты даже не пытался более-менее аутентичный рецепт поискать.
>>390309
Русские бабы на трёх моих работах, жаловавшиеся на вес, всегда жрали как не в себя и любили "перекусить сладеньким". Вот и думай.
>>390423
Кулинары открывают для себя подливу, спешите видеть.
>>392396
>>392688
Двочую.
Аноним 14/04/19 Вск 18:31:20 397041378
>>396655
На самом деле в Японии обычно карри лучше, чем у нас, ибо у них используют листья карри, а не говносмесь без листьев карри.
Аноним 14/04/19 Вск 18:57:16 397049379
Бамп
Аноним 14/04/19 Вск 20:21:06 397056380
image.png (118Кб, 872x374)
872x374
Аноним 16/04/19 Втр 11:06:35 397231381
>>390487
Нахуя индийская приправа в японском карри? И нахуя там бульон даши. Ты серишь виабушник.
Аноним 16/04/19 Втр 16:02:06 397273382
>>397231
На хуя ты жрешь американский картофель и помидоры? На хуя у тебя в винегрете свекла, соленые огурцы и прочая хуйня, если это соус?! На хуя ты пьешь компот, если это фруктовое пюре?!! Ты хуевый тролль, наваливай тоньше.
Аноним 16/04/19 Втр 21:07:51 397318383
Блядь, сколько же рассуждений по поводу клейкого риса.
1.Купите себе рисоварку (свою купил лет 5 назад за 1000₽ на рынке).
2.Берите любой круглозёрный рис, похуй вообще, всё липнет.
3.Мыть в куче вод не надо, мой до тех пор, пока при сильном сжатии риса в кулачок он не перестанет оставаться комком.
4.Воды наливать так, чтоб уровень воды был на сантиметр-полтора выше уровня риса.
Пожалуйста. Зёрна целы, липнут яебал местами даже обои подклеивал
Аноним 17/04/19 Срд 10:07:16 397357384
>>397318
>Воды наливать так, чтоб уровень воды был на сантиметр-полтора выше уровня риса.
В рисоварке же есть мерная чашка и отметки в самой чаше.
А вообще рисоварка да, годная тема, мне недавно тётка отдала свою японскую, ебать какой охуенный в ней рис получается, и готовить удобно, рис промыл прям в чаше, залил водой до отметки, закрыл крышку, нажал кнопку, через полчаса рис готов. Гречку точно также в ней делаю, только воды немного побольше наливаю. Другие крупы пока не пробовал
Аноним 01/05/19 Срд 03:56:13 399322385
14376531519930.jpg (22Кб, 389x300)
389x300
Посоветуйте доставку на юг дс2, пожастики
Аноним 15/05/19 Срд 02:51:09 400800386
>>331761
Почему неверное предложение, у них же японский еба-рис!
Аноним 17/05/19 Птн 01:17:49 401025387
>>331761
Ересь от начала до конца.
При кажущейся простоте японская кухня самая требовательная к качеству ингредиентов. Даже в ДС невозможно без плясок с бубном найти ни нормального мирина, ни катсуобуши, ни юзу, ни даже правильной капусты или лука. Не говоря уже о качественной свинине, курятине, говядине, тем более о рыбе и морепродуктах, которых в России простому смертному просто не купить нигде.
При русском похуизме в отношении еды я больше поверю в мороженый креветос даже во Владике, чем в свежевыловленные морпродукты там же. В ДС до сих пор не появилось ни одной приличной раменной, ни одной аутентичной изакаи, не говоря уже о более сложных японских концепциях. После Японии на российскую "японскую" кухню невозможно смотреть без слез, настолько далека она от оригинала.
В принципе, можно назвать суши и кусок копченого леща с краснодарским рисом, но к Японии это по-прежнему не будет иметь никакого отношения.
Аноним 20/05/19 Пнд 20:43:31 401494388
Аноним 20/05/19 Пнд 21:28:43 401500389
>>401025
Неужели внатуре даже лука нет нормального?
Аноним 20/05/19 Пнд 21:33:12 401501390
>>401025
Кек. Ты никогда не был в Японии.
Аноним 21/05/19 Втр 00:50:24 401515391
>>401500
Лук нормальный, но не для японской кухни. У японского текстура другая.

>>401501
Проехал от Токио до Итсукусимы.
кек
Аноним 21/05/19 Втр 05:16:00 401519392
>>401515
Ты ел в Японии сырой лук?
Аноним 21/05/19 Втр 11:57:28 401535393
>>401519
Естественно, половину блюд им украшают.
Аноним 21/05/19 Втр 12:49:43 401541394
Аноним 21/05/19 Втр 13:03:45 401544395
>>401541
Но он в Метро пачками валяется, как это его "не найти"?
Аноним 21/05/19 Втр 13:31:12 401547396
p14-odonoghue-n[...].jpg (57Кб, 870x580)
870x580
>>401541
Его как раз не встречал, в основном используют неги. Нарезают белую часть вдоль тонкими полосками, либо зеленую по диагонали.

>>401544
Речь не о нем. Японский лук похож на помесь обычного зеленого и порея. От зеленого в нем мягкость и вкус, а структура и консистенция от порея. Ни разу не встречал ни в России, ни в Европе.

Аноним 21/05/19 Втр 17:25:28 401570397
a1d5fff314bdf88[...].jpg (36Кб, 366x700)
366x700
Вот вам лук.
Аноним 21/05/19 Втр 18:58:32 401577398
>>324835 (OP)
Кусок, блять, ебучего сырого говна с соей на сое соей погоняет. Еда для тупого быдла, перднешь - вылетит.
Аноним 21/05/19 Втр 20:32:08 401582399
>>401570
Предлагаешь растить на подоконнике?
Тогда голубого тунца разводить в ванной, а бычка кобе в спальне?
Аноним 21/05/19 Втр 23:01:54 401592400
>>401582
Я тебе ничего не предлагаю, бедная эльза, просто вы тут искали вид японского лука, так вот он - лук батун, Allium fistulosum
Аноним 22/05/19 Срд 00:35:17 401600401
>>401592
Мы вернулись в начало, прометей:
>>401025
Даже в ДС невозможно без плясок с бубном найти нормального лука.
Аноним 22/05/19 Срд 01:01:24 401603402
>>401600
Без плясок с бубном вообще ничего нормального не сделать, как бы ни хотелось юному поколению позитивщиков.
Аноним 23/05/19 Чтв 17:17:22 401808403
Аноним 23/05/19 Чтв 20:46:20 401824404
>>401808
Зачем ты это смотришь, дебил?
Аноним 23/05/19 Чтв 21:32:28 401826405
>>401824
Не твоё дело, пёс, что я смотрю
Аноним 23/05/19 Чтв 22:20:50 401829406
>>401826
Стало моим делом, когда ты это говно сюда принёс.
Аноним 24/05/19 Птн 00:34:24 401840407
>>401600
>найти нормального лука
Вот прямо вчера этот лук-батун видел в окее в дс2.
Аноним 24/05/19 Птн 17:14:52 401951408
Аноним 24/05/19 Птн 17:19:58 401955409
Аноним 24/05/19 Птн 19:05:34 401990410
>>401955
Проверил, всё хорошо, спасибо.
Аноним 30/05/19 Чтв 01:48:03 402751411
>>401025
Еще один ебаный сноб. Чем тебя не устраивает наш родной зеленый лук? Это практически то же самое.
Аноним 30/05/19 Чтв 07:46:35 402766412
>>402751
Да не, он прав, локальные продукты отличаются. В обратную сторону это тоже действует: то что японцы считают западными блюдами - омурайсу, тонкацу, пирошики - не слишком напоминает что едят европейцы.
Аноним 30/05/19 Чтв 07:47:05 402767413
Да у них даже мазик - и тот с глютаматом и сахаром.
Аноним 30/05/19 Чтв 11:19:28 402770414
>>402766
Двачую, все так и есть.
мимосноб
Аноним 30/05/19 Чтв 11:37:31 402772415
>>402770
Некоторые в слепом тесте не отличат репчатый, крымский, шалот. Им на язык медведь наступил.
Аноним 31/05/19 Птн 20:13:48 403071416
>>402766
Конечно отличаются, но можно рационально оценивать, нужно это или нет, реально руинит блюдо или кококо не так потому что не так.
Конечно есть ситуации когда замены реально нет, например рыба. Но лук у нас вкусный, особенно тот что продается с огородов. Текстура не та. Ну и что блядь?
Аноним 01/06/19 Суб 15:56:06 403147417
Подскажите пожалуйста как приготовить ромен?
Аноним 02/06/19 Вск 00:37:36 403190418
Почему во всех сушийных поливают соусом угря?
Аноним 10/06/19 Пнд 03:48:30 404218419
>>343693
драники по окинавски...неждан
Аноним 12/06/19 Срд 00:02:16 404532420
519195354w640h6[...].png (574Кб, 1100x838)
1100x838
>>403190
Потому что угорь идет дефолтный замороженный из пачки пик можно купить в перекрестке, например, в котрой он уже полит этим самым соусом.
Аноним 12/06/19 Срд 21:43:56 404640421
>>324835 (OP)
бля бля бля
где надыбать карри концентрат в южном ДС (РнД)?
Аноним 12/06/19 Срд 21:45:29 404641422
>>384086
какого там забыли Рин и Сейбер?
Аноним 13/06/19 Чтв 08:41:50 404679423
>>404640
Так сделай. Там смесь порошка карри и ру - ничего необычного.
Аноним 13/06/19 Чтв 10:51:48 404686424
>>404641
Уфостолы выпустили слайс про жратву.
Аноним 15/06/19 Суб 13:23:22 405019425
Заказал себе на обед куксу он мен, и пару пегодя с кимчи и говядиной. На ужи сокоги доп мён. Нахуй ваше псевдояпонское говнище сделанное казахами.
Аноним 15/06/19 Суб 16:56:58 405056426
>>405019
>сделанное казахами
у нас казахи научились делать что-то кроме суджука суши?
Аноним 17/06/19 Пнд 22:08:45 405340427
>>404679
ну там много этих порошков
какой именно?
Аноним 17/06/19 Пнд 22:09:12 405341428
>>405019
у меня на централе бабки лютый кимчи продают
Аноним 17/06/19 Пнд 22:45:26 405343429
Аноним 18/06/19 Втр 05:35:06 405365430
>>405340
Тот который по вкусу нравятся. У нихонцев карри тоже разные. Но учти, что куркума слабит, поэтому накладывай порошка без фанатизма.
Аноним 19/06/19 Срд 00:36:31 405465431
>>405365
Не знал, что куркума слабит, но спасибо за инфу.
Аноним 19/06/19 Срд 01:05:14 405467432
>>405343
Ну недешево, навскидку 1,5-2к за кило.
Аноним 07/08/19 Срд 12:28:59 413302433
>>405467
бампатсу годзаимас
Аноним 08/11/19 Птн 01:01:01 426755434
image.png (6851Кб, 3680x2456)
3680x2456
Сап анон
Последнее время угорел по мисо суп в связи с чем возник вопрос: Обязателен ли даси в готовке? Без него вкус похож на то что подают в сушильнях, но ощущение что суп получается не наваристый.
Аноним 08/11/19 Птн 01:46:03 426758435
959-ShimayaBoni[...].jpg (99Кб, 600x600)
600x600
>>426755
Обязателен ли лук в плове? А морковь в борще?
Можно без них, но будет не то. Тут то же самое.
Даши дает копченый и рыбный привкус, варят на нем не для нажора, а для того самого вкуса. Без даши остается только вкус мизо пасты и вакаме.
Если сложно найти катсуобуши, бери хотя бы порошковый, хотя разница опять же как между фантой и свежим апельсиновым соком.
Аноним 08/11/19 Птн 07:58:29 426773436
>>426755
Я хондаши сыплю, он мне все равно больше нравится чем натуральный.
Аноним 08/11/19 Птн 12:06:12 426808437
>>426773
>больше нравится чем натуральный
Евреи, не жалейте заварки. )
Аноним 08/11/19 Птн 12:37:02 426815438
>>426808
Да я лучше катсуобуши тогда сверху набросаю.
Аноним 08/11/19 Птн 12:58:49 426817439
>>426815
Не надо сверху)) Просто один раз приготовь из положенного количества хлопьев.
Аноним 08/11/19 Птн 13:03:44 426818440
>>426817
Готовил, фигня. В хондаши какие-то нажористые химикалии, ими еще вакаме пропитывается и вкусным становится, а не вот это вот все.
Аноним 08/11/19 Птн 13:22:14 426820441
katsuo.jpg (3389Кб, 2592x1936)
2592x1936
>>426818
Значит, катсуо левые попались. Настоящие дают охуенный насыщенный вкус подкопченой рыбы, а порошок и есть порошок.
>В хондаши какие-то нажористые химикалии
Известно какие. Глутамат чистый туда ебошат.
Аноним 08/11/19 Птн 13:39:05 426826442
>>426820
Я его и сам чистым ебашу :3
Аноним 08/11/19 Птн 14:11:41 426836443
>>426826
А смысл? У него же собственного вкуса нет.
Аноним 08/11/19 Птн 15:08:57 426849444
Аноним 08/11/19 Птн 15:09:13 426850445
>>426773
Даже хондаши хуй достанешь в моей мухосране. Хоть на курином бульоне готовь епт(
Аноним 08/11/19 Птн 15:10:13 426851446
>>426836
А, понял. Не просто так ем, а добавляю чистым куда-то.
Но так то вкус у него есть.
Аноним 08/11/19 Птн 20:51:51 426894447
>>426850
Ну его всегда можно через интернеты заказать.
Аноним 09/11/19 Суб 11:22:35 426952448
Аноним 09/11/19 Суб 12:08:16 426957449
>>426952
Первую половину видео я даже хотел сдержанно похвалить, но вторая половина убила все задатки чего-то, что можно было сдержанно назвать разумным упрощением. Сразу скажу, что тут сделано терпимо: яйцо, и то не совсем.
Пойдём по-порядку:
- Бульон. В классическом тонкоцу бульоне нет ничего кроме свинины. Никаких грибов, ничего, вообще ничего.
- Чашу. Солить-перчить это привычные действия, но их нет в канонiчных рецептах, только вот эта жидкость. Вода и тростниковый сахар - лишние, ровно три компонента: саке, мирин, соевый соус. Дальше, жарить чашу - ересь, это варёная/тушёная (хз как правильно это назвать) свинина в первую очередь, и если её можно обжарить для корочки (по вкусу), то дальше это готовится под неплотно закрытой крышкой (или под отошибутой/куском фольги с дырками) в кастрюле, в постепенно испаряющейся жидкости.
- Нарутомаки. Купить камабоко (подвидом которого являются нарутомаки) непросто, но вот эта штука - очень большое упрощение, дома нормальный камабоко не сделаешь. Проще выкинуть или взять крабовые палочки (лол) для примерно аналогичного видео уровня аутентичности, но без геморроя. Состав у камабоко и крабовых палочек очень близкий, но технология обработки отличается.
- Яйцо. Ни в одном классическом рецепте не видел использования тут тростникового сахара. И вода в маринаде тоже нафиг не нужна. В конце правильное замечание, что оставлять мариноваться надо подольше, вплоть до 3 суток емнип, хотя это уже и многовато.
- Лапша. Дичайшая ересь, напрочь лишающая эту поделку права называться раменом или даже авторским взглядом на рамен (в конце концов, сами японцы как только не извращаются). Потому что ЛАПША РАМЕН НЕ СОДЕРЖИТ ЯИЦ. В принципе, никак. Это даже отдалённо не похоже. Намного проще и аутентичнее купить доширака в ближайшем магазине.
- Таре (та штука с рыбным бульоном и остатками жидкости от чашу). Тут я вообще потерял мысль, потому что рыбный бульон - это весьма оригинальный, на мой взгляд, подход. Дальше, мисо паста (судя по всему, под соевой пастой опять же имеется в виду она) - достаточно нетрадиционный элемент в тонкоцу рамене.

Короче, прослеживаются черты исходного рецепта, но на выходе полная хуйня (хотя чашу, а точнее свинина терияки, потому что по такому рецепту это будет именно она, будет на вкус норм, но вся глазурь нахрен растворится в горячем бульоне, потому лучше сожрать отдельно, и нарезать потоньше, а не 10см рулетами).

Что можно почитать/посмотреть:
https://www.seriouseats.com/2013/09/the-serious-eats-guide-to-ramen-styles.html для введения в тему.
https://www.reddit.com/r/ramen/ и в меню вверху Ramen_Lord Recipes. Там не всё, можно посмотреть по его постам, очень много всего.
https://kinja.com/ramen-lord - его же серия статей про базу, готовку чашу/яиц/прочего.
https://www.youtube.com/watch?v=nscTA7QxryM&list=PLm6gLR_sRM4xiAZXa3X71b4H4Dda1VMKg&index=1 - довольно неплохой плейлист, не настолько задротские, но вполне добротные и правильные рецепты.
Аноним 09/11/19 Суб 13:36:57 426968450
>>426850
Если есть японские рестики с супами, то значит где то берут.
Аноним 16/11/19 Суб 14:27:52 427883451
>>426957
Из списка только рамен лорд заслуживает внимания, вот там настоящий правильный маньяк с опытом.
А Кеджи много красиво пиздит, вставляет умные слова, а готовит посредственно, половину концепций сам не проверяет и советы его лучше делить на три.
Камабоко в пизду, эту ересь в основном в дешевых раменных ради бвстрого вау эффекта/мими подают.
В маринад для чашу вполне кладут сахар, никакого зашквара тут нет.
По поводу маринования яйца – достаточно пары часов, проверено многократно, дальше дело вкуса.
Аноним 18/11/19 Пнд 18:03:40 428225452
>>427883
> А Кеджи много красиво пиздит, вставляет умные слова, а готовит посредственно, половину концепций сам не проверяет и советы его лучше делить на три.
Ну там вроде без рецептов статя, просто разбор компонентов и основных типов. Я вроде пробежался, большого криминала не нашёл.
> Камабоко в пизду, эту ересь в основном в дешевых раменных ради бвстрого вау эффекта/мими подают.
Наруто же, положено. Так - хуй знает, не довелось пробовать.
Сахар в чашу не зашквар, мирин сам по себе сладкий же, просто странно, я сходу не вспомнил ни одной вариации с сахаром. Да и зачем усложнять, если у нас уже есть мирин. Плюс у него там натурально свинина терияки вышла в итоге. Яйцо - да, моя вкусовщина на самом деле.
Аноним 22/11/19 Птн 21:02:41 428932453
Есть ли тут аноны, которые заказывают японскую еду из самой Японии или через посредников из Владивостока/Москвы. Я бы и не против заказывать каждый месяц на пару тысяч рублей качественной пищи, но все интернет-магазины нипонские/наши продают в основном сладости. Где дешевле и лучше ассортимент, поделитесь?
Аноним 22/11/19 Птн 21:18:54 428933454
>>428932
>на пару тысяч рублей
>качественной пищи
Взаимоисключающие параграфы. Это 30 баксов. Примерно столько будет стоит только доставка в Россию из Японии.
Аноним 23/11/19 Суб 08:32:29 428991455
>>428933
Ну я не буквально две тысячи рублей имел в виду. Можно рассмотреть варианты закупок и на десять, и на двадцать тысяч рублей, если есть стоящие предложения.
Аноним 27/11/19 Срд 22:10:50 429896456
Мочи вообще возможно сделать обычным миксером? Какой рис нужен и как его варить?
Аноним 30/11/19 Суб 20:53:26 430448457
>>429896
https://www.youtube.com/watch?v=zfBGFsp0Krw - c вот таким можно, но судя по видео там хуевая текстура манной каши. Если ты имеешь в виду обычный ручной миксер - не взлетит, скорее всего, слишком густое тесто. Рис нужен, собственно, как на видео: ярко-белые удлиненные зерна, в азиатском магазинчике, где брал я, он звался клейким рисом из Вьетнама (Вьетнам, естественно, не важен). НЕ РИС ДЛЯ СУШИ, совершенно разные вещи.
Аноним 02/12/19 Пнд 20:04:08 430753458
А есть ваще азиатский тред? С рецептами повседневными
Аноним 03/12/19 Втр 17:53:45 430928459
>>324835 (OP)
Ох ты ж еб вашу мать, спустя всего два года вы подобрались к бамплимиту.