Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

Check this out!
<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
467 165 127

Ферментации тред #1 Аноним 27/10/18 Суб 13:00:29 3741291
HTB1FppnOpXXXXb[...].jpg (62Кб, 1000x770)
1000x770
23901785w640h64[...].jpg (46Кб, 640x480)
640x480
blacktea.jpg (96Кб, 700x525)
700x525
vanilla1.jpg (60Кб, 1860x1159)
1860x1159
Первый в этом году. Не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю.

Не знаю, как tredeeque начать, поэтому начну как попало.
Как мы знаем из соседнего чае-треда (>>350322 (OP)) есть два вида чая (на самом деле их больше):
зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.
черный чай - благородный ароматный напиток для нормальных поцыков и поцек.
Отличаются эти два чая только тем, что черный чай проходит процесс ферментации.

Есть другой не менее яркий пример того, как ферментация значительно улучшает органолептику продукта. Табак! Все, что мы курим - фрементируется. Да, конечно, сигареты - та еще мерзость, оставляющая на пальцах запах говна а в комнате запах мочи. Но возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно. Не ферментированный табак не пахнет ни чем, кроме соломы.

Еще один пример - ваниль. Именно благодаря ферментации и правильной сушке в стручках ванили появляется характерный аромат.

Еще? Кофе, кардамон, шоколад... и конечно же Черный Чеснок (Black Garlic). Черный чеснок в наших широтах мало популярен, но в азиатских странах его хомячат повсеместно. В процессе ферментации, в чесноке распадается аллицин, который отвечает за чесночный штын. Крахмал распадается на более простые сахара. На выходе получаем такие черные сладкие конфетки, которые больше не пахнут чесноком. Их можно хомячить как десерт, добавлять в шоколад или в другие блюда, где чесночный штын не желателен.

Больше четырех картинок не лепится, сча вторым постом продолжу.
Аноним 27/10/18 Суб 13:37:13 3741392
D1XQMqL (1).jpg (76Кб, 960x540)
960x540
QRPFPBb.jpg (46Кб, 960x540)
960x540
wF8g4YY (1).jpg (77Кб, 540x960)
540x960
Как вообще делают черный чеснок?
Берут обычный чеснок, нагревают до 60°С и выдерживают при этой температуре на протяжении 30-60 дней.

Как сделать черный чеснок в домашних условиях? Вариантов несколько:
1. Зарядить обычный чеснок в мультиварку, выставить 60 градусов и оставить греться на целый месяц. Данный способ не рассматриваю по ряду причин: во-первых, наслаждаться целый месяц чесночным штыном в комнате, а в конце месяца счетом за электричество - не есть очень хорошо, ну а во-вторых - мамка мне не предоставит в долговременное пользование свою мультиварку.
2. Можно у корейцев с амазона купить специальную шайтан-машинку - Black Garlic Fermenter. Но че-т 120$ лишних у меня не валяется.
3. Самый очевидный способ - зарядить чеснок в батарею центрального отопления. Два дня назад включили. Зарядил. Сегодня в комнате запах плесени. Достал чеснок, почистил - таки да, на одном из зубчиков начала развиваться зеленая бяка.
4. Воспользоваться опытом тобаководов, они в этом вопросе преуспели.

Как уже написал в ОП-посте, табак без ферментации - не табак, а моча уровня /зеленый чай. Ферментация табака отличается от ферментации чеснока только тем, что табак греют до 50-55°С.
Юные табаководы для ферментации табака сооружают специальные ферментационные шкафы (fermentation chamber). Берем любимую тумбочку, выгружаем оттуда хлам, обклеиваем внутри пенопластом+фольгой, собачим внутрь лампочку, компьютерный пропеллер и термодатчик. Ферментационный шкаф готов.

Подходящей любимой тумбочки у меня не оказалось, поэтому соорудил ферментатор из картонной коробки. Размеры коробасика - 22х17х33. Внутри коробасик обклеил фольгой, сверху четыре слоя бумажных полотенец и еще слой фольги. В боковой стенке вырезал отверстие, всобачил туда патрон, вкрутил лампочку на 40 ватт. Верхней крышки у коробасика не оказалось, поэтому соорудил импровизированную из шести листов A4 обмотанных фольгой. Сверху все это дело накрывается толстым бумажным справочником, для пущей термоизоляции и, банально, чтобы придавить верхнюю крышку.

Включил, через полчаса измерил температуру - 65°С. Не порядок. Приобрел у китайцев терморегулятор за 5$. Есть более дешмановые варианты, но специально выбирал с ушками, чтобы в перспективе прикрутить его к любимой тумбочке. Немного поорудовал паяльником и ферментатор готов. Выставил режим 59-62°С. Лампочка на 40 ватт на три минуты включается, на три - выключается.

Внутрь импровизированного гроубокса зарядил три банки. В одной чеснок, в другой - лук и в третьей - картофанчик. Процесс ферментации длится аккурат двое суток (13:37 25/10/2018), полет нормальный. Чесночного штына нет - банки герметичны. Два раза слил конденсат. По прошествии месяца, выложу результаты в тред.
Вот теперь думаю, что еще отферментировать?
Аноним 27/10/18 Суб 13:42:52 3741403
Насчет ботулизма уже гуглил. В батарее ботулизм на ура будет развиваться, если там даже плесень на ура развивается. Выше 50°С ботулизм не развивается.
Аноним 27/10/18 Суб 13:47:07 3741414
Час назад еще одну маленькую баночку зарядил с двумя головками чищенных зубчиков. Чтобы наблюдать за процессом визуально.
Аноним 27/10/18 Суб 13:51:29 3741445
DSC01737.JPG (64Кб, 960x540)
960x540
>>374141
Вниз слой бумажных полотенец, чтобы чеснок в конденсате не плавал.
День первый.
Характерный чесночный штын. Зубчики светлые и блестящие.
Аноним 27/10/18 Суб 15:04:42 3741546
подписался
Аноним 27/10/18 Суб 19:34:37 3742297
/б/амп
Аноним 27/10/18 Суб 20:05:08 3742388
>>374144

Я бы еще под полотенчики две-три таблетки активированного угля сунул.
Аноним 27/10/18 Суб 20:18:46 3742469
Аноним 27/10/18 Суб 22:03:07 37428210
>>374246

Чтобы было чему поглощать чесночный штын.
Аноним 27/10/18 Суб 22:08:20 37428411
>>374282
Чесночный штын не надо поглощать, он через месяц сам исчезнет.
Аноним 27/10/18 Суб 22:19:49 37428512
>>374284

В герметичной баночке - исчезнет?
Аноним 27/10/18 Суб 22:30:10 37428913
>>374285
Да. Чесночный штын вызван органическим соединением Аллицином. Аллицин разрушается при нагревании.
Аноним 27/10/18 Суб 23:35:52 37431814
>>374289

Там помимо аллицина еще сераорганика есть, более стойкая, но летучая. Диаллилдисульфид и так далее. Надо дать ей улететь, она так легко как аллицин не окисляется.
Аноним 28/10/18 Вск 02:40:46 37434415
>>374318
Вот уж хз, нагуглил какую-то научную работу, в которой пишут, что:
>The two major organosulfur compounds of garlic, S-allyl-L-cysteine (SAC), and diallyl-disulfide (DADS), were also analyzed using RP-HPLC. The proximate compositions were not different between raw and black garlic. The amount of 13 amino acids was greater in black garlic than in raw garlic among a total of 17 amino acids considered. The black garlic had 2-fold higher levels of SAC and 30-fold higher levels of DADS than the raw garlic. Therefore, it is suggested that consuming black garlic produced by spontaneous short-term fermentation is more effective than consuming raw garlic, in order for consumers to take more physiologically active organosulfur compounds (SAC and DADS), which are the compounds that are good for consumer health.
В черном чесноке содержится в два раза больше S-аллил-L-цистеин и в 30 раз больше Диаллил-дисульфида. Эти два вещества хороши для потребительского здоровья.
Так-то если сильный чесночный штын останется - можно будет еще на недельку оставить чеснок в открытой банке в том же ферментаторе.
Аноним 28/10/18 Вск 09:11:52 37435416
>>374129 (OP)
> пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки
Хуя себе, я японец!
Чего теперь, весь тред будем ферментировать чеснок от SHTEENA или другие рецепты будут?
Аноним 28/10/18 Вск 13:21:49 37438017
DSC01739.JPG (59Кб, 960x540)
960x540
>>374354
Так я ж говорю, предлагайте, что еще туда в ферментатор запихнуть?
Пока только три подопытных - чеснок, лук, картофанчик.
День второй.
Полет нормальный. Чеснок стал бурым и немношк сморщился.
Аноним 28/10/18 Вск 14:57:03 37439118
>зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.
ОП — хуй.
Аноним 28/10/18 Вск 15:08:56 37439219
>>374380
Перец захуярь

Табаско (перец) три года гниет ферментируют и норм (соус) получается.
Аноним 28/10/18 Вск 15:57:46 37439720
>>374392

Там перец мелко рубят и с солью мешают, так что фактически это то же самое квашение, как мы квасим капусту. И брожение идет то же самое - молочнокислое. Вообще трехлетней выдержке подвергают только классический соус табаско. Для всех остальных перечное пюре тоже квасят, но длительной выдержке не подвергают.
Аноним 28/10/18 Вск 15:59:52 37439821
>>374380
> Чеснок стал бурым и немношк сморщился.

Крахмал начал расщепляться на декстрины, норм.
Аноним 28/10/18 Вск 16:09:07 37439922
>>374344

S-аллил-L-цистеин нелетучий, кристаллический должен быть. Запах должен иметь неопределенно-сернистый, несильный.

Диаллилдисульфид должен пахнуть чесноком, но мягко и без слезоточивого эффекта. В небольших дозах. В больших хз, вся сераорганика ДИКО пахучая, даже та, которая не штыняет говном и гнилой капустой, а приятно пахнет, типа 1-р-ментен-8-тиола из масла грейпфрута и фурфурилмеркаптана из кофе. В больших дозах и от них гарантирована головная боль и тошнота как с похмелюги - слишком сильное раздражение обонятельных рецепторов.
Аноним 28/10/18 Вск 16:21:47 37440123
>>374398
>Чеснок
>Крахмал
Можно из чеснока пивасик делать. Норм.
Аноним 28/10/18 Вск 16:28:47 37440324
>>374401

Невыгодно только будет. И вкус специфический.
Аноним 28/10/18 Вск 17:03:56 37440825
>>374397
Да, я знаю. Баловался с ферментацией перцев (для соуса). Но что-то в последнее время плесень множится рандомно. 1 банка - ок, 2 банка - не ок. Ещё и зацвело там чота. Причём все обрабатывалось одинаково и зрело под гнетом.

В общем, забил. Время ожидания + случайность результата для меня не стоят всей возни ради вкуса.
Аноним 28/10/18 Вск 17:27:44 37441126
>>374408

Ну как бы СанПиН не с бухты-барахты придуманы, а на основании многолетнего горького опыта.

Асептика и гигиена производства, и так далее - то, что обеспечить в своей квартире не так-то просто.
Аноним 28/10/18 Вск 23:06:37 37448727
Открыл баночки конденсат слить. SHTEEN такой, что на слезу прошибает.
Аноним 29/10/18 Пнд 10:35:57 37451328
DSC017431.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
День третий.
Аноним 29/10/18 Пнд 10:38:17 37451429
>>374513
Баночку потряс, чтобы чеснок перемешать. Так, не сильно потряс, а слегонца. На стенках банки остаются кусочки чеснока.
Аноним 29/10/18 Пнд 11:52:16 37452030
>>374514
А не надо трясти. Переверни и всё. А через полсуток опять переверни.
Аноним 29/10/18 Пнд 12:16:41 37452231
>>374520
Консистенция как у вареного картофеля. Больше трясти не буду. Переворачивать тоже незачем - внизу дренаж. Баночки стоят на пустых сигаретных пачках, чтобы дно не охлаждалось и прогрев был равномерным.
Аноним 29/10/18 Пнд 13:41:11 37452932
Аноним 29/10/18 Пнд 13:50:29 37453233
>>374529
Жаренным чесноком. Когда бабушка в селе в печи картошку с чесноком запекает - вот примерно такой запах.
Аноним 29/10/18 Пнд 13:57:26 37453634
Аноним 29/10/18 Пнд 14:38:05 37454135
137599701212496[...].jpg (113Кб, 600x600)
600x600
Сферментируй столетнее яйцо
Аноним 29/10/18 Пнд 14:48:07 37454336
>>374541
Тут просто щёлочи дохера надо, температура особо не решает.
Аноним 29/10/18 Пнд 15:06:51 37455037
>>374541
У меня на батарее 2 яйца лежат, замотанные в полиэтиленовые пакеты. С 2008-го кажись.
Аноним 30/10/18 Втр 08:58:03 37462738
>>374408
Ну епта... Какой-же странью надо быть чтобы квашеный перец запороть) И да, для 100%результата - попробуй стакан рассола от квашеной капусты в перец добавить. Бродить начнет в этот-же день, а не как это обычно бывает с перцем... Может через неделю начнет, а может и стухнет
Аноним 30/10/18 Втр 10:54:11 37463239
>>374627
А вот хрен знает.

Сдела тогда две банки. В одной перец и чеснок, в другой перец и имбирь. Все мытое и порезанное. Банки тоже обработал. Соль+сахар всыпал. Через какое-то время вскрыл. Банка с чесноком охуенно вкус и запах, банка с имбирем наоборот и ещё зацвела. На вкус пробовать не рискнул.
Аноним 30/10/18 Втр 14:08:26 37464540
>>374550
>>374550
>У меня на батарее 2 яйца лежат, замотанные в полиэтиленовые пакеты. С 2008-го кажись.

Химическое оружие запрещено хранить в домашних условиях
Аноним 30/10/18 Втр 14:15:44 37464641
DSC01754.JPG (53Кб, 960x540)
960x540
DSC01755.JPG (67Кб, 960x540)
960x540
DSC01756.JPG (66Кб, 960x540)
960x540
День четвертый.
Аноним 30/10/18 Втр 17:56:40 37467542
image.png (62Кб, 625x357)
625x357
>>374129 (OP)
>>374139
>>374144
>>374380
>>374513
>>374646
Не гнилой, а ферментированый! ОП, ну погуглил бы хоть. Его надо плотно в фольгу завернуть в несколько слоев, а не баночке плавать оставлять
Аноним 30/10/18 Втр 20:23:38 37470843
>>374675
Какая разница, вот ты мне скажи? Герметичная баночка еще лучше "поможет удержать аромат и не позволит различным бактериям пробраться внутрь".
К тому же, герметичная баночка - неизбежное зло, если готовишь чеснок дома. В селе так-то чесночный штын не сильно напрягает. Зарядил чеснок в печку и пошел крыжовник копать. Вечером пришел, пожрал пшеничной каши с тыквой и спать завалился. Утром в 4 подорвался свиней доить и дрова на лето заготавливать. В селе постоянно какие-то запахи и на них не обращаешь внимание. Сортир воняет, преющая тыква в прихожей воняет, в погребе капустой воняет, стены сыростью воняют, кот притащил мышь, не дохавол и под диваном заныкал - тоже воняет, потняки воняют, дубовыми вениками из бани несет, на чердаке травы сушатся - тоже воняют, за домом яблоки с яблони попадали, никто их не хавают, гниют и воняют, от соседей коровьим навозом несет... чесноком из печки пахнет? Да поебать. В квартире же я охуею целый месяц чеснок нюхать. Фольга, сколько ты ее не намотай, не герметична.
Аноним 31/10/18 Срд 06:43:07 37476044
>>374708
Охуеено завернул! Блятъ, аж детство в деревне у бабушки вспомнил.... Даже слезу пустил скупую. Самое замечательное время было(
Аноним 31/10/18 Срд 21:11:47 37485745
DSC017741.JPG (55Кб, 960x540)
960x540
DSC017731.JPG (61Кб, 960x540)
960x540
День четвертый.

Вынес на балкон, чтобы открытую банку зафотать. Открыл, сфоткал, сразу закрыл. Балкон целый час проветривался.
Аноним 31/10/18 Срд 21:12:45 37485846
>>374857
>четвертый
пятый
быстрофикс
Аноним 01/11/18 Чтв 08:40:15 37489447
>>374857
Штын или стухло все?
Аноним 01/11/18 Чтв 10:05:11 37490348
Аноним 01/11/18 Чтв 14:35:04 37493249
Фрамп.
Аноним 01/11/18 Чтв 15:56:58 37494350
15410611967330.jpg (50Кб, 960x540)
960x540
15410611967341.jpg (53Кб, 960x540)
960x540
День шестой.
Аноним 01/11/18 Чтв 17:49:34 37496251
>>374943
Похоже на сушеный банан.
Аноним 01/11/18 Чтв 20:24:35 37499252
Аноним 02/11/18 Птн 14:52:12 37508853
DSC01792.JPG (79Кб, 960x540)
960x540
DSC01793.JPG (101Кб, 960x540)
960x540
DSC01794.JPG (81Кб, 960x540)
960x540
DSC01795.JPG (85Кб, 960x540)
960x540
День седьмой.
Чесночный штын потихоньку уходит.
Аноним 02/11/18 Птн 15:05:23 37508954
Вот я смотрю на этот чеснок черный и даже представить не могу как я ЭТО ем.
Аноним 02/11/18 Птн 15:07:22 37509155
Годный тред, а то пиздоглазые охуели цены ломить за ферментаторы. Читал чувака который тоже калхозил приспособу в ванной, он пишет типа чесноку вредно беспокойство - как можно реже открывайте девайс чтобы снизить колебания температуры и кайф не уходил
Аноним 02/11/18 Птн 19:48:13 37511656
>>375091
Ну да. Так-то мне этот ферментатор обошелся в 5$ - стоимость терморегулятора. Все остальные запчасти найдены на балконе/в шкафу.
Самый каеф в том, что он мотает меньше 40 ватт.
Аноним 02/11/18 Птн 23:23:14 37513357
Фрамп.
Аноним 03/11/18 Суб 12:52:42 37517958
ПАрам татарам пам парам трам трам трам зеленый фермента...
Аноним 03/11/18 Суб 14:31:43 37518659
Ферментациамп.
Аноним 03/11/18 Суб 14:42:05 37518860
DSC01813.JPG (51Кб, 960x540)
960x540
День восьмой.

Чесночок то уже черный. Но все еще со ШТЫНом. Правда ШТЫН не резкий, а более мягкий, чем у свежего чеснока.
Аноним 03/11/18 Суб 23:08:02 37525661
>>375089

Чай же ты пьешь? А там технология примерно та же самая.
Аноним 04/11/18 Вск 03:23:35 37528262
>>375256
Только чай не такой мерзкий на вкус
Аноним 04/11/18 Вск 03:52:28 37528363
>>375282
Ты хавол черный чеснок?
Аноним 04/11/18 Вск 04:10:01 37528464
>>375283
Маринованный чеснок ел.
Аноним 04/11/18 Вск 17:16:46 37534665
>>375284
Маринованный - эт немношк не то.
Аноним 04/11/18 Вск 17:17:15 37534766
DSC01817.JPG (91Кб, 960x540)
960x540
День девятый.
Аноним 04/11/18 Вск 17:49:08 37534967
>>375346

Точнее, совсем не то.
Аноним 04/11/18 Вск 17:49:49 37535068
>>375347

Выглядит все более и более сухофруктово.
Аноним 04/11/18 Вск 20:34:10 37537369
Как-то запиливал черный чеснок в фольге на батарее, за пару месяцев он почернел, но высох напрочь. Размолол его в кофемолке и добавлял в еду, но не такой уж деликатес, чтобы запариваться. Хотя, у меня вон масло смен третий год зреет, а я так и не удосужился его испытать.
Аноним 04/11/18 Вск 20:46:11 37537770
>>374129 (OP)
>возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно.
Работал на табачной фабрике 5 лет, сейчас взорву твой пердак. Аромат сигаретного табака почти полностью зависит от так называемого соуса, это смесь ароматизаторов в пропиленгликоле и глицерине. Собственно, состав этого соуса и составляет главную коммерческую тайну сортов сигарет. Без этого душистого соуса любая табачная мешка будет смердеть, как махорка с огорода дяди Вани.
04/11/18 Вск 22:24:45 37539871
>>375377
Кстати да, нам ещё в 90х препод по маркетингу эту тему задвигал, типа курильщики курят не табак, а хуй бренд.
Аноним 04/11/18 Вск 22:33:40 37540272
>>375377
Так запах махорки - самый вкусный запах.
Аноним 04/11/18 Вск 22:49:17 37540473
>>375377

Соус - соусом, но как же охуительно пахнет на табачном ферментационном заводе! Просто вот охуеть и не встать.
Аноним 04/11/18 Вск 22:56:09 37540674
DSC01804.JPG (49Кб, 960x540)
960x540
DSC01805.JPG (78Кб, 960x540)
960x540
DSC01815 - Copy.JPG (37Кб, 960x540)
960x540
DSC01816.JPG (61Кб, 960x540)
960x540
02.11.2018 загрузил в ферментатор табачок.
Увлажнил немношк спиртиком, 96.6-процентным.
На следующий день появились ОРЕХОВЫЕ НОТКИ.
Аноним 05/11/18 Пнд 11:07:03 37544075
Как оказалось, у меня дед при жизни таким занимался, но он укладывал чеснок у котла отопления, он все время был теплым. Таким образом и с табаком работал. Бабушка рассказала только что.
Аноним 05/11/18 Пнд 16:14:04 37547976
>>375406
Ты загрузил туда хуету, а не табак.
Аноним 05/11/18 Пнд 16:42:26 37548477
Аноним 05/11/18 Пнд 16:43:30 37548578
>>375479

"Табачную бумагу", если быть совсем точным.
Аноним 06/11/18 Втр 09:44:15 37554779
>>375377
>смердеть, как махорка
Ты на дядю Ваню то не пизди. Свежая махра - охуенно ароматная штука, другое дело, что при сушке её оч легко испортить, пересушить или плесень развести.
Аноним 06/11/18 Втр 16:22:58 37559380
15413276790830.jpg (91Кб, 960x540)
960x540
День десятый.
Аноним 06/11/18 Втр 16:23:35 37559481
DSC01825.JPG (99Кб, 960x540)
960x540
DSC01826.JPG (99Кб, 960x540)
960x540
DSC01827.JPG (62Кб, 960x540)
960x540
DSC01828.JPG (63Кб, 960x540)
960x540
>>375593
Не, пожжи, это девятый.
День десятый.
Аноним 06/11/18 Втр 16:23:59 37559582
DSC01842.JPG (92Кб, 960x540)
960x540
DSC01843.JPG (74Кб, 960x540)
960x540
День одиннадцатый.
Аноним 06/11/18 Втр 16:24:57 37559683
DSC01840.JPG (62Кб, 960x540)
960x540
DSC01841.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
DSC01845.JPG (45Кб, 960x540)
960x540
Пару часов назад загрузил в ферментатор ВИНО.
Виноград - изабелла. С августа на балконе стояло. Сегодня грамм 150 накапал в баночку. На выходе должна получиться Мадера:
>Мадера - вино, которое выдерживают при повышенной температуре. Благодаря реакции Майяра (та же реакция происходит в чесноке) в вине появляется янтарная окраска и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.
Аноним 06/11/18 Втр 16:58:22 37560284
Подпишусь, интересно, чем все закончится.
Аноним 06/11/18 Втр 21:10:06 37564785
>>375596

На выходе у тебя получится хуита из-под ногтей, гарантирую.
Аноним 06/11/18 Втр 21:26:11 37565086
>>375647
Охуительная история, братишка.
Аноним 06/11/18 Втр 22:14:24 37565587
>>375650

In the European Union, Isabella is no longer a commercially important grape as it produces wines with a noticeable labrusca flavor, which is considered undesirable by many Western European connoisseurs. New plantings were banned in France after 1934.

Короче, при дополнительной выдержке вина, сделанные из изабеллы, начинают вонять лисьими ссаками.
Аноним 06/11/18 Втр 22:22:53 37565788
>>375655
Те немногие фермеры в Европе, которые вопреки запретам ещё продолжают работать с американскими гибридами, заявляют, что повышенное содержание метанола в их винах — это миф, а запрет на коммерческое производство вин из этого сорта просто связан с протекционистской политикой ЕС.
Аноним 07/11/18 Срд 06:08:00 37567689
>>375657

Тебе про лисьи ссаки, а ты про метанол. Ты вообще понимаешь, о чем идет речь? Изабелла не тот сорт винограда, вина из которого можно подвергать вторичной ферментации.
Аноним 07/11/18 Срд 21:33:27 37578290
>>374708
Афтар, пешы есчо!
Аноним 08/11/18 Чтв 04:16:20 37580291
>>375782

двачую этого литературного ценителя
Аноним 08/11/18 Чтв 10:46:59 37583292
>>375655
Ты не понял. Изабелла - гибрид с американской лозой. Американские лозы имеют очень характерный лисий/foxy аромат и привкус. В смысле, пахнут собачьими ссаками. Немношк.
Так вот, ферментацией сока изабеллы этих псовых ссак у тебя в букете будет совсем не немножк. Но ты сброди и проверь, нам расскажешь, если не отъедешь.
Аноним 08/11/18 Чтв 12:22:13 37584193
>>375832
>если не отъедешь.

От отвращения?
Аноним 08/11/18 Чтв 17:40:31 37586894
Великий Ферментатор, дай нам отчет!
Аноним 08/11/18 Чтв 18:42:53 37587595
DSC01859.JPG (91Кб, 960x540)
960x540
DSC01860.JPG (78Кб, 960x540)
960x540
DSC01861.JPG (59Кб, 960x540)
960x540
День двенадцатый.
Чесночный ШТЫН таки есть, но он какой-то мягкий, что-ли. И сладкий, вроде как карамельный.
Аноним 08/11/18 Чтв 18:43:45 37587696
DSC01873.JPG (65Кб, 960x540)
960x540
DSC01874.JPG (84Кб, 960x540)
960x540
День тринадцатый. (сегодня)
Дренажный полотенчик в банке уже такой же черный, как чеснок. Запах из банки отдает карамельными нотками, но все равно чесночный. Две недели - мало. Надо ждать еще две.
Аноним 08/11/18 Чтв 18:45:41 37587797
DSC01868.JPG (49Кб, 960x540)
960x540
DSC01869.JPG (57Кб, 960x540)
960x540
DSC01870.JPG (55Кб, 960x540)
960x540
>>375596
В вине на следующий день (вчера) появился густой темный осадок. Аромат? Хз, шмурдяк и шмурдяк. Сегодня второй день стоит. Видимых изменений в цвете нет. Фотки вчерашние.
Аноним 10/11/18 Суб 17:25:16 37615098
DSC01890.JPG (87Кб, 960x540)
960x540
DSC01891.JPG (53Кб, 960x540)
960x540
DSC01892.JPG (73Кб, 960x540)
960x540
День четырнадцатый. (две недели, ёпта!)
Аноним 10/11/18 Суб 17:25:43 37615199
DSC01911.JPG (79Кб, 960x540)
960x540
DSC01912.JPG (95Кб, 960x540)
960x540
DSC01913.JPG (72Кб, 960x540)
960x540
День пятнадцатый. (полмесяца, ёпта!)
Аноним 10/11/18 Суб 17:48:58 376156100
15415100348841.jpg (44Кб, 960x540)
960x540
15415947281012.jpg (55Кб, 960x540)
960x540
DSC01883.JPG (55Кб, 960x540)
960x540
>>375877
Насчет вина сча подробный отчет.
1-й день: вино было розовым и мутным.
2-й день: появился осадок.
3-й день: вино опять помутнело.

На пикрелейтедах соответственно 1-й день, 2-й день и 3-й день.
Аноним 10/11/18 Суб 17:55:46 376158101
DSC01893.JPG (55Кб, 960x540)
960x540
DSC01917.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
>>376156
4-й день: муть опять ушла в осадок. Да еще и пуще прежнего.
5-й день: вино опять помутнело. (сегодня)

Вот такой вот осциллятор получился.
Банки не взбалтывал и максимально аккуратно доставал из ферментатора.
Аноним 10/11/18 Суб 17:57:43 376159102
>>376158
На второй фотка банке немного под наклоном, чтобы можно было визуально цвет вина оценить. Оно таки меняет цвет. Было розовым, стало оранжевым. Темное пятно - это взвесь осадка в вине, а не на дне банки.
Аноним 10/11/18 Суб 18:00:18 376160103
DSC01919.JPG (57Кб, 960x540)
960x540
>>376159
Ну и на пятый день появились маслянистые разводы на поверхности вина.

Далее насчет лисьих сак. Лисьих сак на пятый день не наблюдается. Появился слегка карамельный аромат.
Аноним 10/11/18 Суб 18:05:39 376163104
035542b3fa3161XL.jpg (80Кб, 583x421)
583x421
>>376160
Лол блять. Загуглил щито это за маслянистые разводы:
>К порокам биохимической природы относят прежде всего оксидазный касс, иначе называемый побурением вина. Он наблюдается как в красных, так и в белых винах, вполне нормальных по составу, вследствие чего бывает особенно неожиданным для виноделов. Поражает этот порок преимущественно молодые вина, изготовленные из гнилого или заплесневелого винограда и слишком долго остающиеся в соприкосновении с воздухом. Его возникновение связано с воздействием окислительных ферментов, прежде всего эноксидазы, на содержащиеся в вине фенольные вещества. При оксидазном кассе в красных винах сначала появляется коричневый, а в белых - буроватый оттенок. Затем вина мутнеют, образуется темно-бурый осадок. Со временем вина могут осветляться, сохраняя окисленный цвет одежды, причем на их поверхности возникают отливающие различными цветами пятна, напоминающие масляные. В их букете и вкусе явственно ощущаются неприятные окисленные тона, отдаленно напоминающие мадеру.

Верной дорогой идете, товарищи! Винишко постепенно из самопальной шмурдячины превращается в благородную Мадеру! 5 дней всего прошло. Бля, пиздец интересно, что с ним произойдет через месяц
Аноним 10/11/18 Суб 18:08:20 376164105
800px-MadeiraWi[...].jpg (136Кб, 800x1200)
800x1200
>>376163
В идеале, конечно, янтарь должен получиться.
Аноним 10/11/18 Суб 18:16:30 376166106
DSC01909.JPG (75Кб, 960x540)
960x540
Поехали дальше.
Лук. 17-й день.
Запах - даже не знаю, с чем сравнить. О не пахнет свежим луком, не пахнет жаренным, не пахнет варенным. Запах какой-то вяленый или хз. Никогда не пробовал вяленый лук, но вот этот запах ассоциируется почему-то с вялеными продуктами.
Аноним 10/11/18 Суб 18:17:32 376167107
DSC01910.JPG (82Кб, 960x540)
960x540
Яблоки с виноградиком. 11-й день.
Пахнут компотиком. Вкусный такой запах.
Аноним 10/11/18 Суб 18:23:12 376168108
DSC01915.JPG (54Кб, 960x540)
960x540
Табачок. 9-й день.
Ни в цвете, ни в аромате видимых изменений не наблюдается. Надо его таки вытряхнуть из темного пузырька, чтобы можно было визуально оценить изменения в цвете. И надо его таки подсушить и сравнить с дефаултным сигаретным табаком, чтобы можно было оценить аромат.
Сушить буду не раньше, чем на 30-й день. Также и вино буду держать до 30-го дня и далее сравнивать с образцом стоявшим на балконе.
Аноним 10/11/18 Суб 18:26:10 376169109
DSC01914.JPG (61Кб, 960x540)
960x540
Мандариновые шкурки. 1-й день Вчера примерно в это же время загрузил в баночку (освободившуюся после салатика).
Да собсно, думаю сегодня-завтра их и выгружу. Это так, чисто чтобы баночка пустой не стояла, пока следующий образец готовлю.
Запах такой ядрёный, горький.
Аноним 10/11/18 Суб 18:40:38 376173110
15417734565140.jpg (55Кб, 960x540)
960x540
Поехали дальше.
Позавчера в ферментатор был загружен САЛАТИК :3
Состав салатика: два помидорчика, половина луковицы, полтора огурчика. На фоточке салатик сразу после загрузки в банку.
Аноним 10/11/18 Суб 18:42:56 376174111
DSC01895.JPG (51Кб, 960x540)
960x540
DSC01897.JPG (101Кб, 960x540)
960x540
DSC01899.JPG (84Кб, 960x540)
960x540
>>376173
На следующий день (вчера) салатик выглядел вот так.
Понятно дело, без масла, без соли, без консервантов.
Первая фотка - салатик в банке.
Вторая фотка - салатик в тарелке.
Третья фотка - свежий огурчик на фоне огурчика из салатика.
Аноним 10/11/18 Суб 18:44:28 376175112
DSC01900.JPG (122Кб, 960x540)
960x540
>>376174
Добавил соли, обильно полил подсолнечным нерафинированным маслом.
На фотке остатки от салатика. Вкусно, ёпта. Ёпта, мать его еб, аж за щеками трещало.
Аноним 10/11/18 Суб 18:46:00 376176113
DSC01901.JPG (114Кб, 960x540)
960x540
DSC01902.JPG (117Кб, 960x540)
960x540
>>376175
Ну и самая вкусная часть салатика (хлебушек с остатками салатика) были также употреблены с треском за ушами.
Аноним 10/11/18 Суб 23:23:24 376213114
продолжай, очень интересно
Аноним 11/11/18 Вск 01:08:20 376219115
>>376213
Хочу еще фасольку прорастить и в ферментатор запихнуть. Или не фасольку, а хз чего. Че-т надо прорастить и запихнуть.
Гречка не проросла - ее жарят перед тем, как в магаз завезти.
Рис не пророс - чистят.
Аноним 11/11/18 Вск 06:31:47 376225116
треск за ушами это нездоровый симптом
Аноним 11/11/18 Вск 23:19:15 376299117
Доложите уровень штына
Аноним 12/11/18 Пнд 15:02:58 376342118
DSC01935.JPG (64Кб, 960x540)
960x540
DSC01936.JPG (62Кб, 960x540)
960x540
DSC01937.JPG (96Кб, 960x540)
960x540
>>376299
День 17-й.
В ферментаторе катастрофическая нехватка места. Хочется еще туда фасольки засобачить, но тупо некуда.
Аноним 12/11/18 Пнд 15:07:33 376343119
>>376342

Содержимое баночки внешне все больше и больше начинает напоминать...

Короче, как будто этот чеснок уже кто-то съел, недопереварил и высрал из жопы вон.
Аноним 12/11/18 Пнд 15:25:27 376344120
DSC01950.JPG (80Кб, 960x540)
960x540
>>376342
>В ферментаторе катастрофическая нехватка места
Туплю. Одну баночку еще подвесить можно. Аккурат под одну банку место осталось. Короч, замочил фасольку. Буду проращивать и далее ферментировать. Если заебись получится - можно будет еще и сбродить.
Аноним 12/11/18 Пнд 15:30:18 376345121
>>376343
Собственно, бактерии его и съели уже. Последствия на пикрилах.
Аноним 12/11/18 Пнд 15:35:28 376346122
>>376345
>бактерии
Ты идиот?
Аноним 12/11/18 Пнд 15:35:37 376347123
>>376342

я не знаю, что вижу на второй фотке, но это уже не чеснок
и оно смотрит на меня...
Аноним 12/11/18 Пнд 17:55:43 376351124
DSC01952.JPG (96Кб, 960x540)
960x540
>>376344
>Одну баночку еще подвесить можно.
Семь банок, два пузырька и еще одна металлическая коробочка. Ферментатор загружен под самую залупу.
В подвешенную банку пока засыпал увлажненной сушенной мяты. Как фасоль прорастет - засыплю туда фасоль.
Металлическая коробочка пустая, туда скорее всего мигрируют мандариновые шкурки, как придумаю чего пиздатого можно в банку засыпать.
Аноним 13/11/18 Втр 14:50:07 376419125
bump
Аноним 13/11/18 Втр 16:29:58 376436126
>>376419
Только домой зашел. Сча отчет будет.
Аноним 13/11/18 Втр 17:04:52 376444127
Короч, для начала одно небольшое, но очень важное замечание.
Подвесил вчера баночку на спицу >>376351 , после чего в ферментаторе полностью нарушилась конвекция. Верхние банки перегреваются. Не критично перегреваются, да и чеснок до 77°С можно гнать, а остальные банки там чисто для эксперимента, так что не стал перестраивать терморегулятор.
Короче, взял на кухне термометр, замерял температуру на пике (когда термодатчик показывает 62):
Температура вина - 66°С
Температура мяты (подвешенная банка) - 72°С
Температура мандариновых шкурок - 68°С
Выше 77°С на пике не поднимается и норм.

Ну и таки сейчас гуглю дешмановый пенополистирол. Буду шкафчик переоборудовать. Аккурат там две книжные полки можно освободить - прост книги на другие полки во второй ряд закинуть. Получится шкафчик 420х590х330мм, полезная площадь: 410х580х310мм - эт если брать пенопласт на 30мм и обклеивать сверху фольгированным термоизолом 2мм. Тупо без дверцы сделать, чтобы пенопластовая крышка в притирочку заходила. Туда уже и куллер можно подвесить. Ладно, это все в планах.
Аноним 13/11/18 Втр 17:08:32 376445128
DSC01960.JPG (101Кб, 960x540)
960x540
DSC01961.JPG (82Кб, 960x540)
960x540
Чеснок. День 18-й.
На первой фотке - вид из открытой банке.
На второй фотке банку слегка наклонил, чтобы чеснок перекатился к противоположной стенке. Вот то черное на дне банки - это дренажный полотенчик.
Аноним 13/11/18 Втр 17:12:12 376446129
DSC01953.JPG (73Кб, 960x540)
960x540
DSC01954.JPG (66Кб, 960x540)
960x540
DSC01955.JPG (55Кб, 960x540)
960x540
Чеснок неочищенный. 20-й день.
Вот тот, который ярко красный - это отечественный партизан. Отечественный чеснок че-т не чернеет, а краснеет. Впрочем, надо его чистить и смотреть чего там с зубчиками. Чистить буду на 30-й день.
Зафотал еще юшку.
Чесночный ШТЫН из этой банки очень злой, хоть и стоит на два дня дольше чищенных китайский зубчиков. Отечественный чеснок злее китайского. (в этой банке 3 китайца и два партизана).
Аноним 13/11/18 Втр 17:21:05 376447130
DSC01956.JPG (70Кб, 960x540)
960x540
DSC01957.JPG (109Кб, 960x540)
960x540
Лук. 20-й день.
Ну лук и лук. Там где с конденсатом контактирует - не чернеет. Где не контактирует - чернеет. Отсюда можно сделать вывод, что почернение происходит под действием оксидаз.
Было бы очень интересно посмотреть, как протекает ферментация без кислородика. Так-то вакуум в этих банках я не создам, а вот вытеснить кислородик углекислым газиком - вполне реально. Короч, это на будущее, как нормальный ферментатор сделаю.
Зубчик чеснока, который выше на фотках плавает в юшке - тоже не чернеет.
Аноним 13/11/18 Втр 17:22:38 376449131
DSC01958.JPG (78Кб, 960x540)
960x540
DSC01959.JPG (77Кб, 960x540)
960x540
Яблоки с виноградиком. 14-й день.
Короч, яблоки. И короч, с виноградиком. Что о них еще написать? Яблоки и виноградик. Заебись.
Аноним 13/11/18 Втр 17:25:07 376450132
DSC01963.JPG (94Кб, 960x540)
960x540
DSC01962.JPG (82Кб, 960x540)
960x540
Мандариновые шкурки. 4-й день.
Ядреный горький аромат. Чем-то грейпфрут напоминает... ай бля ладно, не буду пиздеть. Запах как у заплесневелых мандаринов. Один в один. Но плесень тут в банках не может развиваться в принципе.
Аноним 13/11/18 Втр 17:36:00 376453133
DSC01966.JPG (90Кб, 960x540)
960x540
Слева - табак. Справа - абсент.
Табачок. 13-й день.
Пузырек больше не открываю, внутрь не заглядываю. Там табак спиртиком вымочен и если постоянно открывать - спиртик испаряется. Собсно ферментируется уже без малого две недели. Для табака этого достаточно. На 15-й день можно вытряхивать и сравнивать с сигаретным образцом. Короч, через два дня.

Настоящий, самодельный абсент. 3-й день.
Дистилляцию делал 16.08.2018. Колорацию 27.08.2018.
В пузырьке 100 грамм абсента. Есть такой-же пузырек на 100 грамм, стоит в темном прохладном шкафу (там еще и три литра в банках).
Вчера сравнивал образцы. Охладил до одинаковой температуры. Открыл, понюхал. Аромат стал заметно мягче.
Короч, до Нового Года пущай стоит. Потом уже будем сравнивать два образца.
Аноним 13/11/18 Втр 17:39:44 376454134
DSC01967.JPG (85Кб, 960x540)
960x540
DSC01968.JPG (67Кб, 960x540)
960x540
DSC01969.JPG (124Кб, 960x540)
960x540
Мята. 2-й день. В днях путаюсь. Второй день - это типа вчера загрузил, сутки постояло и уже погнал второй день.
Ветки все тщательно отсеял. Увлажнял водой. Добротно так из чайничка полил. Всю воду мята впитала. Запах? Охуительно ментоловый запах и где-то на фоне запах чая.
Аноним 13/11/18 Втр 17:43:29 376455135
DSC01970.JPG (61Кб, 960x540)
960x540
Фазеолус вульгарис. 0-й день.
Кек блеть, могу весь химический состав фасоли расписать, без использования гугла. Летом ту всю хуйню изучал, когда из фасоли пиво варил.
Короч, сутки замачивалась. Сейчас переехала в бумажные полотенчики на проращивания. Воду несколько раз при замачивании менял. Перед замачиванием фасоль тщательно перебрал.
Аноним 13/11/18 Втр 17:50:01 376460136
К вопросу о проращивании. Прорасти горох, нут, маш, пшеницу. Все это съедобно и очень вкусно, особенно с чесночным маслом.
Аноним 13/11/18 Втр 17:54:21 376463137
DSC01964.JPG (31Кб, 960x540)
960x540
DSC01965.JPG (35Кб, 960x540)
960x540
ВИНО. 8-й день.
Камера плохо фокус на осадке ловит. Осадок там есть. Долго банку открытую держать низзя - выветривается же. Поэтому как получилось зафотать - так и зафотал.
Вчера встряхивал, когда температуру замерял. Сегодня немношк мутное.
Винцо продолжает желтеть. Запах? Вот кто там чего за лисьи саки писал? Нет тут никаких сак. Запах, не побоюсь этого слова, просто ахуй.
Сча еще пойду белого виноградика (кишмиша) надавлю, пущай тоже забродит и сразу в ферментатор. Со жмыхом, с дохлыми дрожжами.
Аноним 13/11/18 Втр 18:07:12 376468138
DSC01971.JPG (85Кб, 960x540)
960x540
DSC01972.JPG (53Кб, 960x540)
960x540
DSC01973.JPG (66Кб, 960x540)
960x540
>>376463
Вино дедушкиным методом. Берем виноградик. Пихаем в бутылку. Две минуты интенсивной карусели и на батарею.
Аноним 13/11/18 Втр 20:00:12 376482139
>>376460
Пшеничные амилазы при 60-ти градусах кекают. В качестве пшеницы лучше ячмень использовать.
Аноним 13/11/18 Втр 21:27:43 376488140
11.jpg (107Кб, 403x675)
403x675
12.jpg (469Кб, 1280x1280)
1280x1280
13.jpg (387Кб, 1280x1280)
1280x1280
14.jpg (385Кб, 1280x1280)
1280x1280
Делюсь полезной табличкой и проростками бобов.
Аноним 13/11/18 Втр 21:50:50 376491141
>>376488
А зачем их проращивать?
Аноним 13/11/18 Втр 22:13:13 376493142
>>376491
Если по хардкору, фасоль там или пшеница или любые там бобы/злаки - это такой шарик из крахмала в оболочке, сбоку к которому приделан зародыш. Этот крахмал - это запас энергии, необходимый растению на этапе прорастания, до того, как оно сможет получать энергию при помощи фотосинтеза.
Молекулы крахмала - это разветвленные цепочки состоящие из глюкоз.
В принципе, человек без проблем может переваривать крахмал - в человеческой слюне содержится фермент альфа-амилаза, который попадает в желудок вместе с бобами/злаками и там расщепляет крахмалы на эти самые глюкозы.
Росток, в первые дни прорастания тоже начинает активно вырабатывать ферменты-амилазы. Далее эти ферменты начинают расщеплять крахмал и росток уже питается простыми глюкозами, которые без проблем проходят через клеточную оболочку. Там не только амилазы вырабатываются, еще пептидазы и другие всевозможные ферменты.
Короче, пророщенные бобы/злаки - это те же бобы/злаки, что и не пророщенные, только с целой пачкой ферментов. Можно их прям так захавоть - тогда ферменты улучшат пищеварение. А можно их нагреть до нужной температуры, чтобы произошел автолиз и чтобы крахмалы и белки под действием ферментов рассыпались на глюкозу и аминокислоты. Считай наполовину уже ферментами переварено. Будет как песня залетать - только срать успевай бегать.
Аноним 13/11/18 Втр 22:53:01 376495143
>>376491
Это очень вкусно!
Аноним 13/11/18 Втр 23:07:44 376496144
>>376493
Объяснил так объяснил. Спасибо.
Аноним 14/11/18 Срд 03:24:24 376503145
DSC01974.JPG (35Кб, 960x540)
960x540
DSC01975.JPG (37Кб, 960x540)
960x540
DSC01976.JPG (54Кб, 960x540)
960x540
DSC01977.JPG (56Кб, 960x540)
960x540
>Гриб заферментируй
>Заферментируй гриб
Данивапрос!
Короч, буквально 20 минут назад из супермаркета честно спижжен ШАМПИНЬОН. Мандариновые шкурки только что переехали в жестяную коробочку. ШАМПИНЬОН переехал в баночку.
ШАМПИНЬОН. День 1-й.
Аноним 14/11/18 Срд 08:59:22 376525146
Вот, например, дичайше вкусная штука с проростками в остром соусе.
Аноним 14/11/18 Срд 08:59:42 376526147
11.jpg (270Кб, 1280x1280)
1280x1280
12.jpg (277Кб, 1280x1280)
1280x1280
13.jpg (295Кб, 1280x1280)
1280x1280
Аноним 14/11/18 Срд 10:13:54 376530148
>>376503
>честно спижжен
Пива прост немношк перепил.
14/11/18 Срд 12:24:33 376545149
>>376526
>>376526
Ааааааа! Сам делал? Ингредиенты? Рецепт!
Аноним 14/11/18 Срд 13:01:03 376549150
>>376545
Фасолевые и машевые ростки отвариваешь минуту после кипения, заливаешь чесночным маслом(чеснок через пресс, смешиваешь с маслом), добавляешь острый соус(у меня корейская чили-паста) с соевым соусом. Соль и перец по вкусу. Сверху очевидное яичко
Аноним 14/11/18 Срд 14:20:21 376559151
image.png (640Кб, 916x538)
916x538
Аноним 14/11/18 Срд 19:15:06 376574152
>>374129 (OP)
Как насчёт лукового супа? Лук для него тушится 5+ часов, чтобы карамелизовался, но с суточным, насколько мне известно, ещё никто не пробовал. Также ты можешь сделать щи, ведь для по-настоящему годных щей капуста должна томиться в остывающей русской печи всё те же 5 с хвостиком часов.
Аноним 14/11/18 Срд 19:38:38 376577153
>>376574
Я просто его оставляю в приоткрытой наполовину духовке, например, выходит примерно то же.
Аноним 14/11/18 Срд 21:14:01 376583154
priv.jpg (108Кб, 900x669)
900x669
>>376574
Для этого есть мультиварка. На пике приварок для щей из кислой капусты c луком, морковью и репой, например.
Аноним 16/11/18 Птн 01:11:11 376735155
>>376583

приварком меня бабка называла
Аноним 16/11/18 Птн 13:27:22 376775156
бамп
Аноним 16/11/18 Птн 17:22:26 376797157
>>376775

ферментация требует спокойствия и терпения. поэтому ее выдумали в азии
Аноним 16/11/18 Птн 21:55:24 376822158
DSC02016.JPG (53Кб, 960x540)
960x540
DSC02017.JPG (36Кб, 960x540)
960x540
DSC02019.JPG (52Кб, 960x540)
960x540
DSC02020.JPG (47Кб, 960x540)
960x540
Вино. 11-й день.
Пофотал с разных ракурсов. Вино рыжее, осадок густой. Аромат - ебанись.
Аноним 16/11/18 Птн 22:04:09 376824159
DSC02021.JPG (34Кб, 960x540)
960x540
DSC02022.JPG (40Кб, 960x540)
960x540
Если взбаламутить осадок - вино становится полностью непрозрачным.
Серьезно, аромат дико нравится. Так-то я не любитель вина - в студенческие годы литрами жрал и с тех пор его не переношу. Но вот то, что в этой баночке на 11-й день получилось - это просто бомба.
Завтра сидр буду делать.
Аноним 17/11/18 Суб 13:49:56 376913160
Так что там с табаком, анон?
Аноним 17/11/18 Суб 14:33:24 376930161
>>376453
Как абсент делал?
Аноним 17/11/18 Суб 15:44:36 376938162
>>376930
В /alco/ есть тред, где я по хардкору пояснял и весь процесс фотографировал.
Аноним 17/11/18 Суб 17:03:35 376952163
DSC02052.JPG (60Кб, 960x540)
960x540
Табачок. 17-й день.
Слева - свежевытрушенный табачок из марльборо голд.
Справа - ферментированный (4 марльборо голд, 2 стронг красный).

Аромат - насыщенный, орехово-шоколадный. Ебанись. Бля, реально вот та кучка слева пахнет сеном по сравнению с кучкой справа. Засыпал в пузырек обе кучки. Добавил полкрышечки спирта. Пущай еще две недели ферментируется.
Аноним 18/11/18 Вск 12:49:19 377045164
ОП, классно пишешья будто свои посты читал, только ты, похоже, умный. У тебя есть какой-то бложек кроме двача? Инста там, яебу, чтобы в этой помойке не искать твои треды каждый раз, и не потерять такого кадра.
У меня как раз гидропонные табаски на подходехуй там, еще пару месяцев, если не передохнут, а тут ты такой весь в тему и полезный. Лойс тебе.
Аноним 18/11/18 Вск 13:00:11 377046165
>>377045
Так-то бложик есть, но там тематика специфическая.
Аноним 18/11/18 Вск 13:07:58 377047166
Аноним 18/11/18 Вск 13:27:55 377049167
Аноним 18/11/18 Вск 15:02:15 377062168
130719130758.jpg (18Кб, 425x412)
425x412
>>377049
Ну, если что - напишу в асечку
Аноним 18/11/18 Вск 15:05:13 377063169
Сча новых фоток насыплю.
Аноним 18/11/18 Вск 15:11:20 377064170
DSC02060.JPG (53Кб, 960x540)
960x540
DSC02061.JPG (94Кб, 960x540)
960x540
Чеснок чищенный. День 23-й.
Да воняет он чесноком на 23-й день. Не выветрился ШТЫН. Куда он выветрится из закрытой банки.
Аноним 18/11/18 Вск 15:13:31 377065171
DSC02055.JPG (77Кб, 960x540)
960x540
DSC02056.JPG (58Кб, 960x540)
960x540
DSC02058.JPG (88Кб, 960x540)
960x540
Чеснок неочищенный. 25-й день.
Правда вот из этой баночки ШТЫН в разы ядрёней.
Аноним 18/11/18 Вск 15:15:16 377066172
DSC02059.JPG (102Кб, 960x540)
960x540
Лук. 25-й день.
Никаких изменений за неделю.
Аноним 18/11/18 Вск 15:16:14 377067173
DSC02062.JPG (75Кб, 960x540)
960x540
Яблоки с виноградиком. 19-й день.
Продолжают темнеть. Продолжают пахнуть компотиком.
Аноним 18/11/18 Вск 15:19:38 377070174
DSC02068.JPG (70Кб, 960x540)
960x540
Мандариновые шкурки. 9-й день.
9-й день ферментируются, 4 из которых обитают в жестяной банке. Банка сразу ржаветь начала (температура+кислота), поэтому шкурки пришлось в пакет упаковать (в три).
Цвет черный, запах пробивается через три пакета. Ядрёный такой горький запах.
Аноним 18/11/18 Вск 15:26:42 377072175
DSC02026.JPG (65Кб, 960x540)
960x540
DSC02027.JPG (65Кб, 960x540)
960x540
DSC02064.JPG (78Кб, 960x540)
960x540
Шампиньоны. Один шампиньон - 5-й день. Три шампиньона - 3-й день.
На 1-й фотке. Три шампиньона на фоне двухдневного. За три дня его вот так кукожит в трюфель.
На 2-й фотке. Трамбовал их в банку. То есть, крышкой пришлось их прижимать, думал не влезут. Дренажное полотенце не использовал, чтобы посмотреть сколько юшки натечет.
На 3-й и 4-й фотках. Шампиньоны покукожило до размеров первого. Юшки оказалось мало. Шампиньоны, контактируя с юшкой, не темнеют. Да и тот потемневший светлеть начал. Запах откровенно мерзкий.
Аноним 18/11/18 Вск 15:28:29 377073176
DSC02066.JPG (61Кб, 960x540)
960x540
Вино. 13-й день.
В цвете никаких изменений. Запах - хз. Не открываю, чтобы не испарялось.
Аноним 18/11/18 Вск 15:31:33 377074177
15424582039060.jpg (56Кб, 960x540)
960x540
15424582039061.jpg (75Кб, 960x540)
960x540
Фазеолус вульгарис, пророщенный. День 5-й.
Фотки вчерашние (Банка в бумажные полотенца замотана и сверху еще слой фольги. Типа термос, чтобы грелась равномерно. Разматывать и обратно заматывать - муторно.)
Думал повеселее темнеть будет, но она че-т практически не темнеет.
Запах откровенно мерзкий.
Аноним 18/11/18 Вск 15:39:25 377075178
DSC02033.JPG (63Кб, 960x540)
960x540
DSC02034.JPG (80Кб, 960x540)
960x540
DSC02035.JPG (52Кб, 960x540)
960x540
DSC02036.JPG (65Кб, 960x540)
960x540
Вино очень интересно так ферментируется. Поэтому решил сделать сидра, чтобы тоже его наферментировать. Ну или яблочную брагу, хз.
Вчера делал. Задокументировал процесс.
Взял два яблока разных сортов: сорт хуеегознает желтый и сорт хуеегознает красный.
Выковырял все косточки, чтобы цианидом не потравиться.
Измельчил. Получилась густая масса, в которой ложка стоит.
Используя нанотехнологии, перелил получившуюся густую массу в бутылку.
Остатки густой массы промыл водой (грамм 100) с добавлением 5 чайных ложек сахара (чтобы бродило веселее).
В бутылку накапал забродившего кишмиша >>376468 , объем де-то с крышечку. Далее бутылка уехала на батарею.
Аноним 18/11/18 Вск 15:41:31 377077179
DSC02071.JPG (68Кб, 960x540)
960x540
DSC02072.JPG (56Кб, 960x540)
960x540
>>377075
Бродит очень бодренько. Каждый час стравливаю газ и встряхиваю бутылку.
Аноним 18/11/18 Вск 15:42:14 377078180
15424560932530.jpg (131Кб, 960x540)
960x540
Ну и вся эта поебистика общим планом.
Аноним 18/11/18 Вск 15:50:30 377079181
>>377075
>чтобы цианидом не потравиться
смотри, теперь метанолом не потравись
ну не настолько его много будет на самом деле
наверное
и не цианид, а амигдалин
Аноним 18/11/18 Вск 16:25:00 377082182
Я что-то не совсем понял, что ты хочешь делать с сидром? При 60 градусах дикие дрожжи просто начнут жрать то что им обычно не положено и срать ядами. Да и какие ферменты в яблокахя прост не знаю? Что им разлогать? Крахмала-то нет.
Аноним 18/11/18 Вск 16:56:18 377085183
>>377082
>При 60 градусах дикие дрожжи просто начнут жрать то что им обычно не положено и срать ядами.
При 60 градусах дрожжи дохнут. Серьезно. Без приколов. Они уже при 45 дохнут. А при 60 они там самые первые в списке, кто сдыхает. Бродит сидр на батарее. Рядом градусник стоит в бутылке с водой, показывает температуру 36°С. Идеальная температура для быстрого брожения. Как перестанет бродить - еще сахара немного досыплю, чтобы еще побродило. И потом уже в ферментатор. В ферментаторе они (дрожжи) моментально передохнут и дальше, все что от них останется, будет участвовать в ферментации.
>Да и какие ферменты в яблокахя прост не знаю?
Да те же, что и в винограде. Монофенол оксидаза. Дифенол оксидаза. Окисляют фенолы до хинонов. А те в свою очередь образовывают меланины. Это знаешь, когда яблоко разрежешь - оно темнеет из-за того, что на входе были бесцветные фенолы, а на выходе получаешь цветные меланины.
>Что им разлогать? Крахмала-то нет.
Абсолютно то же, что и винограде. Фенолы, пектины, углеводы, белки там еще какие-нить, катехины (d-катехин, l-галлокатехин, d-катехингаллат). Блё. Да яблоко - это вообще самая ебанутая хуйня по химическому составу. Кислоты: аскорбиновая, лимонная, винная, янтарная, ниацин, уксусная, молочная, пропионовая, яблочная, глутаминовая. Пигменты: рибофлавин, хлорофилл, каротин, антоцианы, таннин. А еще: ацетальдегиды, гексанол, бутанол, бутил-ацетат, пропил-ацетат, этил-бутаноат, гексил-пропаноат, гексил-гексаноат. Ну и да, крахмал еще. Добавь ко всей этой пачке еще то, что там в дрожжевом остатке будет. А еще думаю туда засыпать коры дуба (или чая) немношк, чтобы дубильные вещества в процессе участвовали и формировали свои фурановые альдегиды и фенолальдегиды.
Ну ты понел.
Аноним 18/11/18 Вск 16:57:11 377086184
>>377079
>смотри, теперь метанолом не потравись
Там мне не пить, а нюхать :3
Таки да, хз что там с тем пектином происходит и сколько там метанола получится на выходе.
Аноним 18/11/18 Вск 17:04:16 377087185
>>377085
Охвау. Ну тогда держи в курсе, а то у меня как раз стоит несколько литров такого себе сидора. Если есть вариант его переработать, то я только за.
Аноним 18/11/18 Вск 19:54:37 377109186
111.jpg (105Кб, 640x640)
640x640
Пилю сидр из яблок или тыквенный сидр уже лет 5. Причем лично я алкоголь вообще не пью. Угощаю маму или бабушку, иных знакомых. Тыквенный всем больше нравится, яблочный как-то привычнее и приелся.
Аноним 18/11/18 Вск 20:16:33 377114187
>>377109
Тыкву никогда не хавол.
Аноним 19/11/18 Пнд 06:34:35 377164188
Теперь это "ферментации и брожения" тред!
Аноним 19/11/18 Пнд 08:01:15 377172189
>>377109
> тыквенный сидр
пили рецепт
Аноним 19/11/18 Пнд 09:09:49 377178190
>>377172
Ну там сложно достаточно, наверное. Ферментировать есть, где?
Аноним 19/11/18 Пнд 09:30:29 377179191
>>377178
Да, все оборудование для варки алкоголя
CUCOLD 19/11/18 Пнд 17:47:29 377239192
Очик попробуй плиз : виски, коньяк, чаи зелёные обработать. Я помню что у тебя не купить, закажи хоть немного из Руссии.
Аноним 20/11/18 Втр 06:49:00 377284193
>>377085
>При 60 градусах дрожжи дохнут

вообще-то спорам похуй на 60 градусов
Аноним 20/11/18 Втр 11:16:45 377293194
>>377085
Ты по этой теме образование получал, или самообразовывался через аниму интернет? Мб книжку какую посоветуешь?
Аноним 20/11/18 Втр 12:39:36 377306195
>>377284
каким бля спорам
Аноним 20/11/18 Втр 13:08:34 377308196
>>377284
При нагревании до 60°С микроорганизм или тупо дохнет (в большинстве случаев) или уходит в состояние анабиоза (если умеет). В состоянии анабиоза, метаболизм клетки многократно замедлен. Она покрыта защитной оболочкой и никак не взаимодействует с окружающим миром. И клетка сидит там в анабиозе, пока температура обратно не снизится до благоприятных значений. После чего клетка постепенно начнет выходить из спячки.
Дрожжи в анабиоз не умеют. Молочнокислые в анабиоз не умеют. Уксуснокислые не умеют. Они все дохнут при нагревании выше 50°С. Конкретно пенициллы дохнут при температуре 54.4°C. Да, блеть, да практически за этот месяц я только одну хуйню смог нагуглить, которая не дохнет при 60°С и впадает в анабиоз - клостридии. Эта та самая хуйня, которая выделяет ботулический токсин. Но они при 60°С сидят в анабиозе и абсолютно безвредны.
Нагревание до 60°С - это охуенно. Нагревание до 60°С всего лишь в течении часа называется ПАСТЕРИЗАЦИЕЙ. Пастеризуют вино, молоко, пиво, бога, аллаха, перед тем, как завезти в магазин. Пастеризованное долго не портится. Потому что там все микроорганизмы кекнуты или сидят в анабиозе в виде спор. Вот те, кто в анабиоз попрятался - они не сразу отдупляются и пока они не отдуплятся - продукт свежий и не портится. У меня же тут, в ферментаторе, нагрев до 60°С происходит не в течении часа, а непрерывно. В течении уже почти месяца. Все, кто не смог в анабиоз - кекнуты в первый час. Те, кто смог - в анабиозе сидят и не выебуются. И даже их можно кекнуть! Есть еще такая штука, как ДРОБНАЯ ПАСТЕРИЗАЦИЯ. Продукт охлаждается - создаются благоприятные условия для бактерий, сидящих в своих спорах. Споры начинают прорастать. А мы им хуяк и вторую пастеризацию - нагрев до 60°С. После прорастания они второй раз в анабиоз не могут спрятаться и тоже кекают. Продукт становится СТЕРИЛЬНЫМ.
Аноним 20/11/18 Втр 13:12:38 377310197
>>377293
>Ты по этой теме образование получал
Я программист, смотри третью пикчу во втором посте.
>или самообразовывался
Собсно и на программиста самообразовывался. В Интернете информации больше, чем в быдло-ВУЗе.
Аноним 20/11/18 Втр 13:47:45 377318198
Выкладывать свежие фоточки?
Аноним 20/11/18 Втр 13:52:47 377320199
DSC02079.JPG (62Кб, 960x540)
960x540
DSC02080.JPG (54Кб, 960x540)
960x540
DSC02081.JPG (82Кб, 960x540)
960x540
Чеснок чищенный. День 25-й.
Хз, щито за запах писать. Скоро уже за вкус надо будет писать. Через 5 дней месяц будет.
Аноним 20/11/18 Втр 13:54:55 377322200
DSC02073.JPG (75Кб, 960x540)
960x540
DSC02074.JPG (100Кб, 960x540)
960x540
Чеснок неочищенный. 27-й день.
Собсно, думаю через три дня его почистить, переупаковать обратно в банку с дренажным полотенцем и мигрировать туда зубчики из второй банки. Пущай в одной банке весь чеснок лежит - слишком кудряво ему сразу две банки занимать (сидр же надо куда-то втиснуть).
Аноним 20/11/18 Втр 13:57:36 377323201
DSC02075.JPG (98Кб, 960x540)
960x540
DSC02076.JPG (75Кб, 960x540)
960x540
Лук. 27-й день.
Вторая фотка - потряс банку, чтобы лук от дна поотлипал.
Запах? Вот когда шашлык делается - лук прям туда в маринад бросается и потом вместе с шашлыком на шампурах жарится. Вот чем-то отдаленно запах такого лука напоминает, после жарки на шампурах с маринадом.
Аноним 20/11/18 Втр 13:58:51 377324202
DSC02077.JPG (71Кб, 960x540)
960x540
DSC02078.JPG (74Кб, 960x540)
960x540
Яблоки с виноградиком. 21-й день.
Пахнут компотиком.
Аноним 20/11/18 Втр 14:00:44 377325203
DSC02083.JPG (53Кб, 960x540)
960x540
DSC02082.JPG (56Кб, 960x540)
960x540
Трюфеля. Один трюфель - 7-й день. Три трюфеля - 5-й день.
Запах мерзкий. Юшка мутная. Бяка, неудачный эксперимент. Хавоть это низзя.
Аноним 20/11/18 Втр 14:01:53 377326204
DSC02084.JPG (62Кб, 960x540)
960x540
Табачок. 20-й день.
Аноним 20/11/18 Втр 14:03:22 377327205
DSC02085.JPG (49Кб, 960x540)
960x540
DSC02086.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
DSC02087.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
DSC02088.JPG (50Кб, 960x540)
960x540
Вино. 15-й день.
Надо фильтровать.
Аноним 20/11/18 Втр 14:04:08 377328206
DSC02089.JPG (108Кб, 960x540)
960x540
DSC02090.JPG (71Кб, 960x540)
960x540
Мандариновые шкурки. 11-й день.
Аноним 20/11/18 Втр 14:09:21 377330207
DSC02094.JPG (70Кб, 960x540)
960x540
DSC02091.JPG (45Кб, 960x540)
960x540
DSC02092.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
DSC02093.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
Фазеолус вульгарис, пророщенный. День 7-й.
Короч, фасоль в ферментаторе подвешена прям над лампой. Когда подвесил банку в ферментатор - нарушилась конвекция. Банка перегревается. Поэтому была замотана в фольгу плюс бумажные полотенца. В фольге не перегревается. Фасоль практически не темнела при 60°С
Собсно вчера снял фольгу. Температура в банке поднялась до 80°С. Сразу темнеть начала. Запах мерзкий, хавоть это я не буду. Йодную пробу чуть попожже сделаю, чтобы посмотреть что там с крахмалом произошло.
Аноним 20/11/18 Втр 14:17:35 377333208
DSC02095.JPG (67Кб, 960x540)
960x540
Чего там еще.
Сидр.
Бродит. Бутылка продолжает надуваться. Содержимое расслаивается. Периодически встряхиваю.
Аноним 20/11/18 Втр 14:20:49 377335209
DSC02098.JPG (51Кб, 960x540)
960x540
Настоящий, самодельный абсент. 10-й день.
1. Из ферментатора
2. Образец
3. Этот же образец в прозрачном стекле.
Чисто визуально видно, что он потемнел. Аромат хз как описывать. Мягче стал.
Аноним 20/11/18 Втр 14:21:45 377336210
>>377327
>Надо фильтровать.
Остывает на балконе. Сча надо колбу сполоснуть.
Аноним 20/11/18 Втр 14:48:26 377337211
>>377336
Посоны, это пизда!
Аноним 20/11/18 Втр 15:35:38 377342212
DSC02100.JPG (68Кб, 960x540)
960x540
DSC02101.JPG (71Кб, 960x540)
960x540
DSC02103.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
DSC02107.JPG (64Кб, 960x540)
960x540
>>377337
Рис. 1 В качестве фильтра использовал специальную воронку с пористым стеклом внутри. Размер пор - 15-40 микрон. В воронку два чайных пакетика в качестве дополнительного фильтра (чтобы пористое стекло не засорять).
Рис. 2 Процесс фильтрации. Боковой отвод на воронке нужен для создания вакуума. Вакуумного насоса у меня нет, поэтому приходится вручную в боковой отвод сопеть.
Рис. 3 Банка, в которой грелось вино.
Рис. 4 Результат! В одной колбе - вино после 15-ти дней в ферментаторе. Во второй колбе - балконный образец.
Аромат охуеть изменился. Полностью ушли нотки винограда Изабеллы. С одной стороны, конечно, нотки были охуенными, но с другой стороны - появились другие нотки. Сладкие такие нотки, коньяк напоминают или хз. Не могу годную ассоциацию подобрать. Бля, дай еще раз понюхаю...
Короч, балконный образец конкретно так пахнет виноградом Изабеллой, вот как свежий виноград. Плюс кислинка в запахе хорошо отслеживается.
Ферментированный - вообще ни намека на виноград. Запах такой конкретно коньячный, кислинки нет. Да, определенно очень сладкий такой запах.
Пить я его не стал, но капли с колбы слизал.
Балконный образец - терпкий с легкой кислинкой.
Ферментированный - кислинка осталось, терпкость полностью ушла. Сладкий вкус. Вот на вкус - хз, конкретный изюм. Дай еще раз понюхаю...
Да, еще раз повторюсь, это пизда. Органолептика конкретно поменялась. Не скажу, что в лучшую или в худшую сторону. Все же наверное в лучшую, но мож прост под впечатлениями. Не вино это уже.
ЛИСЬИХ ССАК НЕ ОБНАРУЖЕНО!
Аноним 20/11/18 Втр 15:36:07 377343213
DSC02108.JPG (65Кб, 960x540)
960x540
DSC02109.JPG (49Кб, 960x540)
960x540
Вино. 15-й день.
После фильтрации.
Аноним 20/11/18 Втр 16:27:01 377347214
DSC02110.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
DSC02111.JPG (45Кб, 960x540)
960x540
DSC02112.JPG (38Кб, 960x540)
960x540
DSC02113.JPG (50Кб, 960x540)
960x540
>>377330
>Йодную пробу чуть попожже сделаю, чтобы посмотреть что там с крахмалом произошло.
Расковырял фасолинку. Внутри сухая. Консистенция и цвет - ириска. Расковыривал пальцами - пальцы после этого липкие.
Аромат опять же не очень. Вареной фасолью пахнет. Йода наелозил - хз, синеет он там или не синеет, фасоль слишком сухая. Бля, ну и на вкус попробовал. Вообще ни о чем. Не сладкая. Короч, без задней мысли отправил фасоль бороздить просторы канализации - нехуй мне тут полезную площадь ферментатора занимать.
Эксперимент с фасолью объявляю неудачным. Рот прополоскал, банку - на дезинфекцию.
Аноним 20/11/18 Втр 16:33:14 377348215
А пиво можно ферментировать? возможно, глупый вопрос
Аноним 20/11/18 Втр 16:38:54 377351216
>>377342
>Запах такой конкретно коньячный, кислинки нет. Да, определенно очень сладкий такой запах.

Запах мадеры в первую очередь. Ее подвергают такому же издевательству - выдержке в бочках на солнцепеке.
Аноним 20/11/18 Втр 16:57:44 377354217
>>377348
>А пиво можно ферментировать?
А кто ж его знает. Не пробовал.
Аноним 20/11/18 Втр 17:55:23 377358218
>>377306
если ты не знал, то дрожжи - это грибы и размножаются спорами
Аноним 20/11/18 Втр 17:57:59 377359219
А можно так мясо заферментировать?
Я люблю индейку, например. Что будет если я таким образом кусок филе заферментирую?
Аноним 20/11/18 Втр 18:04:06 377360220
Аноним 20/11/18 Втр 18:05:54 377361221
>>377360
Почему? Ведь пастеризованное, значит вредных микроорганизмов не может быть так.
Аноним 20/11/18 Втр 18:31:32 377367222
>>377359
>Что будет
Тушенка.
Аноним 20/11/18 Втр 18:44:03 377371223
Аноним 20/11/18 Втр 20:22:06 377388224
>>377361
Ну тогда не будет!
Аноним 20/11/18 Втр 20:31:06 377391225
>>377310
Я про ферментацию
Аноним 20/11/18 Втр 20:34:38 377392226
>>377348
Пиво ферментируют перед варкой же
Аноним 20/11/18 Втр 21:10:49 377395227
>>377392
Это понятно. А если его потом в ферментатор запихнуть, то что будет? Как ОП проделывал с вином.
Аноним 20/11/18 Втр 21:51:52 377397228
>>377395

Если запихнуть в ферментатор крепкое или очень крепкое пиво - дуббель, триппель и прочий айсбок - произойдет "мадеризация", как и с виноградным вином. Потемнение, приобретение сладкого аромата и все такое. Аромат хмеля, возможно, уйдет вообще.

С некрепким пивом ничего хорошего не произойдет.
Аноним 20/11/18 Втр 21:54:15 377398229
>>377395
Пиво перед сбраживанием варится. Все ферменты, которые были в солоде и в хмеле - кекнуты, денатурированы и больше не работают. Фактически, в готовом пиве есть только ферменты, оставшиеся от дрожжей. Если все сахара в пиве сброжены - вся дальнейшая ферментация бессмысленна. Фактически, с тем же успехом можно ферментировать брагу.
Вино же перед сбраживанием не варится. В вине содержится хуйтильон виноградных ферментов и всевозможных органических соединений. Плюс сверху ты еще дрожжей накидал с ихними ферментами/веществами. И еще можешь накидать дубовых щепок/коры/чая - дубильные вещества тож будут принимать участие в реакциях.
Аноним 20/11/18 Втр 21:56:56 377400230
>>377397
В пиве нет фенолов. Мадеризация происходит за счет ферментативного окисления фенолов. Плюс соединения продуктов окисления с дубильными веществами.
Бессмысленно пиво совать в ферментатор. Только, разве что, если в пиво добавить сока какого-нить или зеленого чая.
Аноним 20/11/18 Втр 22:11:46 377401231
>>377392
Чего, блять?

>>377400
>В пиве нет фенолов.
Ну вообще есть.
Аноним 20/11/18 Втр 22:19:54 377404232
>>377401
Откуда бы им там взяться?
Аноним 21/11/18 Срд 08:11:49 377424233
>>377401
>Чего, блять?
Затирание солода
Аноним 21/11/18 Срд 08:20:32 377426234
>>377404
Дрожжи вырабатывают, для некоторых стилей пива фенольность вообще отличительная черта (Бельгия там всякая или хефевайцен).

>>377424
А, ты про осахаривание, ну может это и можно технически посчитать за ферментацию, просто никто так не говорит.
Аноним 21/11/18 Срд 13:42:26 377495235
По датам:

25.10.2018 - неочищенный чеснок, пять головок.
25.10.2018 - половина луковицы.
28.10.2018 - две головки чищенного чеснока.
30.10.2018 - две головки чищенного картофеля. Одна порезана кружочками. RIP 05.11.2018
31.10.2018 - две дольки яблока. Плюс виноградик.
02.11.2018 - табачок.
06.11.2018 - ВИНО. Самодельное. Виноград - Изабелла. С августа на балконе стоит. Накапал в баночку 150 грамм. 20.11.2018 отфильтровано.
09.11.2018 - мандариновые шкурки. С трех мандаринов.
10.11.2018 - самодельный абсент.
14.11.2018 - шампиньон. (16.11.2018 плюс еще три)
14.11.2018 - пророщенная фасоль. RIP 20.11.2018
20.11.2018 - зеленый чай.

Собсно, чеснок практически готов. Скоро доставать.
Аноним 21/11/18 Срд 20:27:01 377545236
>>374992
Открыл тред, сразу же хотел вкинуть, а он уже тут.
Аноним 22/11/18 Чтв 15:17:08 377664237
DSC02152.JPG (59Кб, 960x540)
960x540
Вино. 17-й день.
Аноним 22/11/18 Чтв 23:39:51 377718238
DSC02157.JPG (47Кб, 960x540)
960x540
Рейт, какую я себе топовую баночку только что на кухне выцыганил :3
Аноним 22/11/18 Чтв 23:54:45 377719239
DSC02158.JPG (64Кб, 960x540)
960x540
DSC02159.JPG (68Кб, 960x540)
960x540
Аноним 23/11/18 Птн 00:05:32 377721240
>>377719
Чисто по приколу на пару дней. А мож и завтра слопаю.
Аноним 23/11/18 Птн 11:12:33 377753241
Оп, синхронно с тобой ставлю проращивать вообще всё возможно, включая амарант. Слежу и попутно, возможно, запощу чего-нибудь.
Аноним 23/11/18 Птн 14:23:37 377789242
Сча отчет будет.
Аноним 23/11/18 Птн 14:38:00 377791243
DSC02165.JPG (60Кб, 960x540)
960x540
DSC02166.JPG (62Кб, 960x540)
960x540
Чеснок чищенный. День 28-й.

Твою мать, неужели у меня получилось о_О
Без трех дней месяц, ёпта.
Короч, дешевый китайский терморегулятор + картонная коробка обклеенная фольгой со своей задачей справились на все 100. И не надо никаких корейских шайтан-машин за 120$.
ШТЫН? Не скажу, что это ШТЫН. Чеснок в запахе остался, но он мягкий. Хз, вот сча ассоциация годная. Когда в селе запекают картошку с чесноком в горшочках и ты такой с мороза забегаешь в хату весь красный - вот там, в хате, такой запах характерный, вкусный, полный рот слюней. Когда банку открываю пофотать - тот же запах. Вкус - вообще хз. Надо 3 дня дождаться.
Аноним 23/11/18 Птн 14:43:07 377794244
DSC02160.JPG (62Кб, 960x540)
960x540
DSC02161.JPG (69Кб, 960x540)
960x540
DSC02162.JPG (46Кб, 960x540)
960x540
Чеснок неочищенный. 30-й день.

С пятницы на субботу - 30-е сутки. С субботы на воскресенье - 31-е сутки. В воскресенье днем - ровно месяц. Можно чистить и дегустировать.
Эта баночка вызывает больше опасений, чем банка с чищенным чесноком. Чому? Под шелухой не видно, что там с чесноком было до загрузки в ферментатор. Может быть все это время в банке пенициллин ферментировался. Но так ферментировать канонично.
Натурально пожелтел, как на тех фотках из Интернета. На третьей пикче - ферментированный чеснок на фоне такого же из холодильника.
Аноним 23/11/18 Птн 14:46:02 377795245
DSC02163.JPG (89Кб, 960x540)
960x540
Лук. 30-й день.
Вообще, по хорошему, его уже давно надо в духовке высушить и освободить банку под че-нить еще. Аромат приятный. На вкус очень хочется попробовать. Но опять же, дождусь воскресенья.
Аноним 23/11/18 Птн 14:46:40 377796246
DSC02164.JPG (68Кб, 960x540)
960x540
Яблоки с виноградиком. 24-й день.
Пахнут компотиком.
Аноним 23/11/18 Птн 14:49:02 377797247
DSC02168.JPG (56Кб, 960x540)
960x540
DSC02169.JPG (58Кб, 960x540)
960x540
Трюфеля. Один трюфель - 11-й день. Три трюфеля - 8-й день.
Запах мерзкий. Вот из картошки чем-то похожий запах был. Запах старых кед.
Аноним 23/11/18 Птн 14:51:37 377798248
DSC02170.JPG (58Кб, 960x540)
960x540
Табачок. 23-й день.
Как-то в этот пузырек не заглядываю, не разматываю и не нюхаю... а тем временем незаметно еще неделя прошла. Через неделю можно забивать в гильзы и дегустировать.
Аноним 23/11/18 Птн 14:52:21 377799249
DSC02171.JPG (65Кб, 960x540)
960x540
Настоящий, самодельный абсент. 13-й день.
Без комментариев.
Аноним 23/11/18 Птн 14:54:13 377800250
DSC02172.JPG (56Кб, 960x540)
960x540
DSC02173.JPG (54Кб, 960x540)
960x540
Вино. 18-й день.
После фильтрации банку не открываю, не нюхаю.
Аноним 23/11/18 Птн 14:57:43 377801251
DSC02175.JPG (94Кб, 960x540)
960x540
Мандариновые шкурки. 14-й день.
Внешняя сторона черная. Запах горький и едкий. Моментально по комнате распространяется, но очень быстро выветривается. Короч, тоже эксперимент очень интересный. После ферментации сразу в духовку засуну. Мож их потом в качестве пряности можно будет использовать.
Аноним 23/11/18 Птн 15:07:14 377803252
DSC02176.JPG (85Кб, 960x540)
960x540
Зеленый чай. 3-й день.
Банка прям над лампой висит. Если не обматывать фольгой - до 80°С греется от прямого излучения. На банку намотан слой фольги, сверху слой бумажных полотенец и все это еще раз фольгой обмотано. Так не перегревается. Разматывать, чтобы сделать фотку - ну очень муторно. Фольга после каждого разматывания где-то да и порвется. Бумажные полотенца внутри обмотаны веревкой, чтобы вся эта ебола не распадалась, когда верхний слой фольги наматываешь. Короч, зафотаю его на 7-й день, когда буду освобождать банку под сидр.
Аноним 23/11/18 Птн 15:25:38 377805253
DSC02179.JPG (53Кб, 960x540)
960x540
>>377803
Сидр бродит. 5 суток бродил очень бурно. Сегодня досыпал сахара.
Короч. На википедии пишут, что в яблоках около 14% углеводов. Еще пишут, что сидр сбраживается до 6%. Стало быть, больше половины - это пектины, крахмал или еще какие не сбраживаемые углеводы. Лигнин, хз. Отталкиваться будем от тех 6%. Самогонщики-виноделы сообщают, что самый годный гидромодуль - 1 к 4 или 1 к 5. Эт 200-250 грамм сахара на литр жидкости. У нас здесь получается 60 грамм на литр, стало быть надо досыпать еще 140-190 грамм на литр. Литровая бутылка заполнена четко на половину. Эт получается 70-95 сахара нам надо засыпать. 5 ложек сахара (35 грамм) засыпал в первый день. Весь сахар не засыпал, чтобы дрожжи хавали углеводы, содержащиеся в яблоках. Сейчас досыпал еще 5 ложек (35 грамм). Опять погнало бурное брожение.
Во, кстати, сча подумал. Можно же его сбродить. Потом зарядить в ферментатор, чтобы там все полисахариды рассыпались на моносахариды. И потом еще раз попробовать сбродить.
Аноним 23/11/18 Птн 15:30:17 377806254
DSC02178.JPG (51Кб, 960x540)
960x540
Ништячок. Меньше суток.
Поковырял его зубочисткой, чтобы перемешать. Потом только сообразил, что надо было вначале зафотать.
Короч, верхний слой, де-то миллиметра два почернел. Сверху прозрачный конденсат еще миллиметра два.
Аноним 23/11/18 Птн 16:27:34 377812255
>>377806
Что это? Фекалия?
Аноним 23/11/18 Птн 16:29:26 377813256
94mainnew.15093[...].jpg (43Кб, 610x343)
610x343
Аноним 23/11/18 Птн 23:06:42 377853257
Короч, погуглил чутка. Табак надо было водой смачивать (спасибо тому еблану на ютубе, который советует табак коньяком увлажнять). Абсент нихуя не ферментируется. Те процессы, которые с вином происходят - тоже не ферментативного характера. В спирте белок денатурирует. Ферменты - белки. В спирте они кекают и перестают работать.
Аноним 24/11/18 Суб 00:46:12 377859258
>>377813

Лол, точно фекалия.
Аноним # OP 25/11/18 Вск 14:20:17 377972259
Ну что, начинаем-с дегустацию :3
Аноним 25/11/18 Вск 14:33:11 377977260
Чеснок чищенный. День 30-й.
Или 29-й? Сбился. 28.10.2018 в ферментатор загружено. Стало быть, в среду будет месяц.
Аноним 25/11/18 Вск 14:33:34 377979261
DSC02187.JPG (68Кб, 960x540)
960x540
DSC02188.JPG (66Кб, 960x540)
960x540
DSC02189.JPG (67Кб, 960x540)
960x540
Аноним 25/11/18 Вск 14:34:54 377980262
DSC02180.JPG (65Кб, 960x540)
960x540
DSC02181.JPG (75Кб, 960x540)
960x540
DSC02182.JPG (74Кб, 960x540)
960x540
Чеснок неочищенный. 32-й день.
Месяц в ферментаторе провел. Погнали 32-е сутки.
Да пущай себе дальше ферментируется :3
Аноним 25/11/18 Вск 14:37:37 377981263
DSC02183.JPG (77Кб, 960x540)
960x540
Лук. 32-й день.
Лук извлек. Сейчас жарится в духовке. Надо место в ферментаторе освобождать.
Аноним 25/11/18 Вск 14:38:53 377983264
DSC02185.JPG (46Кб, 960x540)
960x540
DSC02186.JPG (54Кб, 960x540)
960x540
Трюфеля. Один трюфель - 13-й день. Три трюфеля - 10-й день.
Запах мерзкий. Вид мерзкий. Чому я их до сих пор не выбросил?
Аноним 25/11/18 Вск 14:39:24 377984265
DSC02190.JPG (77Кб, 960x540)
960x540
Яблоки с виноградиком. 26-й день.
Пахнут компотиком.
Аноним 25/11/18 Вск 14:40:52 377985266
DSC02191.JPG (79Кб, 960x540)
960x540
Табачок. 25-й день.
Настоящий, самодельный абсент. 15-й день.

Слева - табачок. Справа - абсент. Табачку скоро месяц исполняется. Ровно через неделю.
Аноним 25/11/18 Вск 14:41:46 377986267
DSC02192.JPG (76Кб, 960x540)
960x540
Мандариновые шкурки. 16-й день.
Очень ядрёный аромат. Открываю жестяную коробку, в которой они ферментируются - аромат по всей комнате.
Аноним 25/11/18 Вск 14:43:55 377988268
Зеленый чай. 5-й день.
Вообще не чернеет. Рыжим немного стал. Травы так не ферментируются. Травы надо ферментировать чисто анаэробными бактериями. Ну и ферменты у трав работают при более низких температурах. Короче, греть чай - бестолковое занятие.
Аноним 25/11/18 Вск 14:44:14 377989269
DSC02200.JPG (118Кб, 960x540)
960x540
Аноним 25/11/18 Вск 14:51:16 377991270
DSC02193.JPG (57Кб, 960x540)
960x540
DSC02196.JPG (70Кб, 960x540)
960x540
DSC02205.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
Ништячок. Меньше 3-х суток.
Без задней мысли съедено. На вкус - повидло. Бессмысленный эксперимент.
Баночка освободилась. В нее аккурат помещается стручок перца-чили. Еще б найти пальму, где его сорвать можно.
Аноним 25/11/18 Вск 14:52:59 377993271
DSC02197.JPG (38Кб, 960x540)
960x540
DSC02198.JPG (49Кб, 960x540)
960x540
Вино. 20-й день.
Опять немного помутнело. Фильтровал 5 дней назад. Сегодня первый раз после фильтрации открыл. Ух, какой с него аромат балдёжный пиздует.
Аноним 25/11/18 Вск 14:55:37 377995272
DSC02199.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
DSC02201.JPG (58Кб, 960x540)
960x540
DSC02204.JPG (77Кб, 960x540)
960x540
>>377993
Сходил, короч, в аптеку. Взял коры дуба. Засыпал в вино небольшую жменьку.
Аромат у вина и без того балдёжный, но интересно посмотреть, как кора дуба повлияет на органолептику. Кашу маслом не испортишь же.
Аноним 25/11/18 Вск 15:15:40 377996273
DSC02207.JPG (85Кб, 960x540)
960x540
DSC02206.JPG (103Кб, 960x540)
960x540
>>377981
>Лук. 32-й день.
>Лук извлек. Сейчас жарится в духовке. Надо место в ферментаторе освобождать.
Пожарил. Рядом пожарил бутрик (хлеб, кекчуп, сыр) в качестве антидота.
Охуенчик получился. Вкус карамельный. С кислинкой. Малясь пережарил. Большая часть лука превратилась в угольки. Бле.
Короч, эксперимент объявляю удачным. Можно терь ферментировать целую головку лука. Но эт уже как нормальный ферментатор соберу.
Аноним 25/11/18 Вск 15:55:13 378002274
>>377995
Дуб надо было обжарить слегка
Аноним 25/11/18 Вск 16:20:25 378007275
>>378002
Мне тут дуб нужен только как источник танинов.
Я же тут пытаюсь максимально чистый эксперимент сделать.
Мадеризация без дубильный веществ происходит на ура. До неузнаваемости меняется органолептика вина. На 20-й день винишко выглядит как коньяк и пахнет тож около-коньяком.
Теперь засыпаем дуб и смотрим, как изменится органолептика под действием дубильных веществ.
Еще через две недели можно засыпать обжаренного дуба и дальше наблюдать за процессом.
Все постепенно, спешить некуда.
Кек, блеть, я вообще думал туда чая засыпать, как источник танинов. Но мимо аптеки вчера проходил и таки решил, что лучше таки дуб использовать.
Аноним 25/11/18 Вск 16:21:20 378008276
Лампочку только что поменял. Ровно на месяц ее хватило.
Аноним 25/11/18 Вск 21:32:34 378036277
>>378008
какие хуёвые лампочки нынче стали делоть
Аноним 25/11/18 Вск 21:51:37 378037278
>>378036
Лампочка 5 минут работает, 2 минуты не работает. Считай за сутки она 411 раз включается/выключается. За месяц - 12754 раз.
Аноним 25/11/18 Вск 23:46:04 378044279
>>378037
Делай ШИМ. Вообще сто лет прослужит.
Аноним 26/11/18 Пнд 17:12:25 378093280
DSC02220.JPG (40Кб, 960x540)
960x540
Короч, мини-отчет. Все банки фотать - бессмысленно. Чеснок месяц ферментировался и сегодня погнал ферментироваться второй месяц. Завтра-послезавтра таки дегустация будет.
Яблочки с виноградиком продолжают пахнуть компотиком.
Шампиньоны продолжают мерзко пахнуть.
Мандариновые шкурки черные и ядрёные.

Вино. 21-й день.
Помутнело. Потемнело. Аромат стал более ядрёным. Ядрёным в том смысле, что еще чуть-чуть и на слезу будет прошибать.
Аноним 26/11/18 Пнд 17:18:25 378095281
DSC02221.JPG (59Кб, 960x540)
960x540
DSC02222.JPG (112Кб, 960x540)
960x540
DSC02223.JPG (49Кб, 960x540)
960x540
С учетом того, что:
>>377853
>Короч, погуглил чутка. Табак надо было водой смачивать (спасибо тому еблану на ютубе, который советует табак коньяком увлажнять). Абсент нихуя не ферментируется. Те процессы, которые с вином происходят - тоже не ферментативного характера. В спирте белок денатурирует. Ферменты - белки. В спирте они кекают и перестают работать.
Решил таки табак перезарядить. Новую баночку поставить и увлажнить на этот раз водой.

Табачок. 1-й день.
Короч, 5 сигарет марльборо голд. Потом подумал и еще 3 добавил (не фотал). Воды немношк с под кухонного фильтра налил. Баночка прозрачная. Теперь можно будет визуально наблюдать, как табак темнеет.
Табачок увлажненный спиртом тож продолжает ферментироваться. 26-й день. Пахнет ну очень круто. Но таки посмотрим, будет ли разница при ферментации с водой.
Табачок со спиртом - 7 сигарет.
Табачок с водой - 8 сигарет.
Аноним 26/11/18 Пнд 20:08:19 378108282
>>378095

Есть способ ферментации трубочного табака со сливовым соком. Только там табак используют листовой, заливают в бочках соком, укупоривают и выдерживают год. Получается табак черно-синего цвета, охуительно ароматный. И даже дым у него не противный, как от сигарет.
Аноним 27/11/18 Втр 00:22:07 378124283
Изображение 3.jpeg (824Кб, 1440x1920)
1440x1920
Изображение.jpeg (887Кб, 1440x1920)
1440x1920
Изображение 2.jpeg (695Кб, 1440x1920)
1440x1920
купил тут абрикосики, ожидал курагу, увидел это и сразу вспомнил про тред. я конечно не очень шарю, но с ними конечно другое делали, сушка там все дела... тем не менее реквестирую абрикосики!
Аноним 27/11/18 Втр 00:42:01 378128284
>>378124
Так-то абрикосов сейчас негде нарвать.
Аноним 27/11/18 Втр 12:52:14 378171285
изображение.png (492Кб, 460x400)
460x400
>>374129 (OP)
А что будет, если заферментировать пикрелейтед? Я не наркоман, я просто интересуюсь биохимическими процессами.
Аноним 27/11/18 Втр 13:28:06 378188286
>>378128
а магазинные не вариант?
Аноним 27/11/18 Втр 14:03:21 378190287
>>378171
>А что будет
Тред удалят и всех, кто за биохимические процессы пояснял перебанят.
Аноним 27/11/18 Втр 14:07:57 378191288
>>378188
В магазине тоже сезон закончился. Ну и так-то лучше со слив начинать.
Аноним 27/11/18 Втр 17:20:12 378204289
>>378095
Че-т с водой вообще как-то ни о чем. За сутки никаких изменений.
Аноним 27/11/18 Втр 21:13:50 378226290
>>378171

Каннабинолы окислятся и хуй знает что там вообще получится. Не исключено, что получится совершенная беспонтовка.
Аноним 27/11/18 Втр 21:40:16 378229291
>>377805
Чтоб ты знал, сидр и пиво ферментируются в основном при температурах ниже 20 градусов, лагеры так вообще ниже 15. Скорее всего у тебя получится редкая дрянь, ведь ты не стерилизовал сок и не добавил туда дрожжи, от дикого брожения при такой температуре будет ад.
Аноним 27/11/18 Втр 22:47:48 378241292
>>378226
Го за эту хуйню пиздеть не будем, ок? Твои ВЕЩЕСТВА - это тоже продукт разложения других ВЕЩЕСТВ.

>>378229
Виноградика добавил забродившего же. Никаких левых запахов нет. Плесени тоже. Брагой не пахнет. Когда углекислый газ стравливаю - пахнет свежими яблоками. Заебись, короч, отбродило.
Аноним 27/11/18 Втр 22:58:01 378242293
>>378241
Ну отпишешь как попробуешь.
Аноним 28/11/18 Срд 13:23:42 378321294
>>378241

>Го за эту хуйню пиздеть не будем, ок? Твои ВЕЩЕСТВА - это тоже продукт разложения других ВЕЩЕСТВ.

Сколько лет существует курение табака - столько и существует методика его ферментации.

Сколько лет существует курение конопли - столько и НЕ существует методики ее ферментации.
Аноним 28/11/18 Срд 17:37:41 378369295
untitled12qwe12[...].PNG (108Кб, 1838x918)
1838x918
>>378321
Напояснял короч целую пасту, но отправлять короч не буду. В /b/ уже пояснял и там потерли-побанили. Тут не хочу, чтобы тред потерли.

Вернулся, короч, час назад из строймага. Взял пенополистирольных плит. Завтра буду сооружать ФЕРМЕНТАТОР 2.0.
Аноним 29/11/18 Чтв 03:13:22 378399296
>>378369
Иди в /bb/, там только вещества и обсуждают.
Аноним 29/11/18 Чтв 18:06:06 378469297
DSC02243.JPG (44Кб, 960x540)
960x540
DSC02244.JPG (47Кб, 960x540)
960x540
DSC02245.JPG (46Кб, 540x960)
540x960
DSC02246.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
Короч, собрал пенополистирольную коробку внутри шкафчика.
Замахался немношк. Канцелярский нож гнется в пенополистироле и начинает криво резать. Наловчился перочинным ножиком резать. Еще и шкафчик оказался кривой. Левый нижний угол не прямой. Левую стенку пришлось на полсантиметра выше делать.
На фотках патрон с вилкой положил, чтобы можно было визуально оценить размеры.
Внутренние размеры - 36х27х50.5 в сантиметрах или 50 в литрах.
Передняя крышка аккурат впритирочку становится. Впритирочку между стенок шкафчика. То есть, ее не надо никак крепить. Наглухо становится и даже трамбовать немношк приходится.
Завтрева буду с проводами разбираться.

Вот единственная проблема, которую до сих пор не знаю, как решить - как туда впиздячить полочку и из чего ее сделать.
Аноним 29/11/18 Чтв 18:18:09 378472298
>>378399
Зочем мне это? Я траву уже года три не курил и курить в ближайшем будущем не планирую.
Аноним 29/11/18 Чтв 18:52:30 378478299
оп, какую пенсию получаешь? ну примерно размер
Аноним 29/11/18 Чтв 19:01:04 378480300
>>378478
Чому ты думаешь, что я пенсию получаю?
Аноним 29/11/18 Чтв 19:11:40 378481301
>>378480
по тебе заметно просто
Аноним 30/11/18 Птн 17:28:00 378581302
>>378469
Не получается 60°С набрать.
Аноним 30/11/18 Птн 18:13:29 378583303
>>378581
щели проклей скотчем
Аноним 30/11/18 Птн 18:43:09 378587304
DSC02254.JPG (90Кб, 960x540)
960x540
DSC02255.JPG (52Кб, 960x540)
960x540
DSC02251.JPG (69Кб, 960x540)
960x540
DSC02248.JPG (72Кб, 960x540)
960x540
>>378583
59°С два часа набирало. Банки были холодными. Пока собирал новый ферментатор - успели остыть. В новом ферментаторе нагреваются значительно дольше. Плюс объем побольше. Плюс конвекция.
Короч, вначале собрал как есть - как на фотках выше, без дополнительной теплоизоляции. 52°С за два часа. Дальше не идет. Пришлось внутри все фольгой обклеить. Причем фольгу клеил внахлест, чтобы все щели закрыть. На верхней крышке еще дополнительный утеплитель из старых журналов. 59°С таки набирает.
Долго не мог придумать, как мне лампочку установить, чтобы она дна напрямую не касалась. Придумал ее тупо подвесить. И внизу ее компьютерный кулер обдувает.
Шампиньоны выбросил.
Аноним 30/11/18 Птн 18:50:56 378590305
DSC02249.JPG (51Кб, 960x540)
960x540
DSC02250.JPG (39Кб, 960x540)
960x540
DSC02252.JPG (57Кб, 960x540)
960x540
DSC02253.JPG (37Кб, 960x540)
960x540
>>378587
Кулер подключен к блоку питания. Можно регулировать от "практически не вращается" до "вращается как ебанутый". Выставил среднее - 7.5 вольт.
Когда уже все собрал и провода протянул, внезапно оказалось, что к патрону прикручена старая советская вилка, которая в евророзетки не влазиет. С помощью ножниц сделал из советской вилки евровилку.
Короч, все зоебись работает. Пока предыдущий пост писал - ферментатор набрал 60.5°С. Есть дикая щель в передней дверце. Дверца неплотно становится. Если придавить - щель пропадает.

До сих пор не могу придумать, как полочку сделать.
Аноним 30/11/18 Птн 19:07:37 378591306
>>378590
Да, 62°С набирает. Чуть попожже время замеряю, скок греет/не греет.
Аноним 30/11/18 Птн 19:22:34 378592307
>>378591
11 минут греется до 62°С
2 минуты остывает до 59°С
Аноним 30/11/18 Птн 21:39:20 378599308
DSC02256.JPG (35Кб, 960x540)
960x540
DSC02257.JPG (36Кб, 960x540)
960x540
Сидр. День 1-й.
Залил в банку. Весь сидр не влез в банку, поэтому остатки пришлось допивать. Отбродил вообще без лишних вопросов. Густой, как яблочное повидло. Ни кислоты, ни горечи не чувствуется. Градус есть и довольно крепкий. По пищеводу сразу тепло растекается. Вкус и аромат как у свежих яблок.
Не фильтрую, дубовой коры не добавляю.
Аноним 30/11/18 Птн 22:13:58 378600309
>>378599
Ебать у тебя сидр-пюре.
Аноним 30/11/18 Птн 23:05:31 378602310
15408026538210.jpg (88Кб, 960x640)
960x640
Чеснок попробовал.
Аноним 01/12/18 Суб 00:18:25 378608311
>>378602
какие ощущения?
вкусно?
Аноним 01/12/18 Суб 01:19:27 378612312
Авто если мясо сырое положить?
Аноним 01/12/18 Суб 03:17:45 378619313
15408026538210.jpg (88Кб, 960x640)
960x640
>>378608
>какие ощущения?
Оргазм.
>вкусно?
Мягкий, нежный, сладкий. С легкой кислинкой. Аромат? Хз, фруктовый. Бля. Только что вернулся домой, по дороге зашел в магаз взял еще 5 головок чеснока. Это того стоит.
Пальцами чеснок из банки доставал. Пальцы после этого пахнут, хз, не изюмом, но чем-то фруктовым. Сцук, сцук бля, вообще тупо охуеть. Эксперимент с чесноком не просто удачен, а на все сто процентов удачен. Сферически в вакууме удачен. Блё.
Когда хавол, думал, мол, с черным шоколадом и с кружечкой кофе этот черный чеснок будет просто вообще. Мармелад, сука, амброзия нахуй.
>какие ощущения?
Норм короч)
Аноним 01/12/18 Суб 03:18:44 378620314
15408028201620.jpg (52Кб, 960x640)
960x640
>>378619
Не ту пикчу прилепил.
Аноним 01/12/18 Суб 03:22:19 378621315
>>378612
Я мясо не хавою уже 30 с лишним лет.
Аноним 01/12/18 Суб 08:23:51 378629316
>>378599
сидр делается из сока
причём когда сок отбродит, его снимают с дрожжевого осадка и дают время на естественную карбонизацию
ты же сделал вообще хуй пойми что
Аноним 01/12/18 Суб 14:53:12 378648317
1111.jpg (366Кб, 1280x960)
1280x960
Вкатываюсь с проростками. Пикрелейтед - результат проращивания фасоли.
Аноним 01/12/18 Суб 17:16:11 378666318
>>378619
Сегодня вроде жив.
Аноним 02/12/18 Вск 22:48:17 378820319
>>374129 (OP)
Двачюю. Очень важно, например , сделать ферментацию для марихуанны. Ее называют пролечка.
Аноним 02/12/18 Вск 23:32:48 378822320
>>378820
это полное говно
миф
Аноним 03/12/18 Пнд 00:01:50 378825321
DSC02270.JPG (39Кб, 960x540)
960x540
Молоко. Сутки в ферментаторе.
Начало расслаиваться. Пару часов назад еще однородная масса была, сейчас расслоилось. Запах как у свежего молока.
Камера плохо фокус ловит в полутьме, фотаю как есть.
Аноним 03/12/18 Пнд 00:06:32 378826322
DSC02259.JPG (78Кб, 960x540)
960x540
DSC02268.JPG (46Кб, 960x540)
960x540
Чеснок сегодня достал из банки, где целыми головками ферментировался. Чистится очень легко - пальцами шелуха счищается. Ножом срезал донышко у зубчиков, где корешок крепится.
Все ж в баночке с чищенными зубчиками, чеснок получился более мягким. А тут он явно пересушен. На вкус мегапиздат. Захавол два зубчика. Нижнюю (почерневшую) головку выбросил - она в кисель превратилась.
Весь чеснок сгрузил в общую банку, туда где чищенные зубчики ферментировались. Пущай дальше греется. Хавоть это можно, это вкусно, но посмотрим, что с ним произойдет еще через месяц.
Аноним 03/12/18 Пнд 00:12:45 378827323
DSC02261.JPG (49Кб, 960x540)
960x540
DSC02264.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
DSC02267.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
>>378826
Да, их покукожило где-то в два раза. В шелухе они там свободно болтаются.
Ну и таки:
>Только что вернулся домой, по дороге зашел в магаз взял еще 5 головок чеснока.
В морозилке они лежали. Ночью полежали, днем разморозил и еще раз ночью в морозилке полежали. Сегодня достал почистил. На первой фотке - один свежий зубчик на фоне размороженных. Размороженные становятся мягкими и слега прозрачными. Ну и штын с них валит в разы ядрёней, чем у свежего чеснока.
5 головок, короче. На второй фотке - в банке с дренажным полотенчиком. Фотка сделана в 14:51, перед загрузкой в ферментатор.
Третья фотка - 22:42. Через 7 часов считай. Чесночок слегка потемнел и заметно скукожился.
Аноним 03/12/18 Пнд 00:14:17 378828324
DSC02269.JPG (41Кб, 960x540)
960x540
Сидр. День 3-й.
Расслоился. Снизу жижица, сверху - мякоть.
Аноним 03/12/18 Пнд 00:24:13 378829325
DSC02271.JPG (55Кб, 960x540)
960x540
DSC02272.JPG (66Кб, 960x540)
960x540
Табак.
7 сигарет увлажненных 96.6% спиртом - 32-й день.
8 сигарет увлажненных водой - 7-й день.
Позавчера подумал, мать его еб. Смешал все в одной банке. Досыпал 5 сигарет. Добавил 50 грамм коньяка. Потом еще раз подумал, мать его еб и добавил еще 5 сигарет. Короч, в общей сложности в банке 25 сигарет. Хз, как день теперь считать. Будем считать со дня, когда все это намешал и добавил 10 свежих сигарет.
Табак. День 2-й.
Аноним 03/12/18 Пнд 00:25:58 378830326
DSC02273.JPG (50Кб, 960x540)
960x540
Зеленый чай. 12-й день.
Так-то он на вид вообще не зеленый. Не поймешь. Завтра с нормальным освещением зафотаю, чтобы визуально можно было цвет оценить.
Аноним 03/12/18 Пнд 00:28:13 378831327
DSC02276.JPG (60Кб, 960x540)
960x540
Вино. 27-й день.
Отфильтровано на 15-й день.
Дубовая кора добавлена на 20-й день.
Пахнет - заебись. Цвет - заебись.
Аноним 03/12/18 Пнд 00:30:59 378832328
Шампиньоны выбросил.
Аноним 03/12/18 Пнд 02:32:17 378834329
>>378599
Ты уверен, что это сидр?
Аноним 03/12/18 Пнд 03:14:00 378835330
>>378834
Нет. Сидром может называться только напиток произведенный во французской провинции Сидрильон.
Аноним 03/12/18 Пнд 10:23:51 378865331
1543742982459.png (234Кб, 853x480)
853x480
Анончик, дорогой, распиши как сидр делать
Аноним 03/12/18 Пнд 17:21:12 378908332
>>378865
Аниме обязательно лепить?
Аноним 03/12/18 Пнд 19:02:21 378926333
>>378865
Нужен сок яблочный, прямого отжима, нагрей его до 85-90 градусов, подержи час и остуди. Большой бутыль стерилизации, слей туда сок и добавь дрожжи, лучше всего сидровые, если нет, то пивные элевые, если и этих нет, то винные. Закпощ бутыль на водяной затвор и оставь его отбродить при комнатной температуре недели четыре. Затем расствори в кипятке немного сахара, примерно 50 г на 10л сока, добавь к сидру и разлей по стерилизованным бутылкам. Оставь ещё минимум на две-три недели чтобы сидр набрал карбонизацию. На выходе будет сухой сидр, совсем не похожий на магазинный, который скорее яблочный сок с сахаром и спиртом.
Аноним 03/12/18 Пнд 20:08:28 378934334
>>378926
Ещё яблоки, вроде бы, не всякие подходят.
Но я не в курсе, какие лучше.
Аноним 03/12/18 Пнд 20:47:23 378938335
>>378934
Да, но тут уже Гугл в помощь.
Аноним 04/12/18 Втр 19:31:44 379029336
IMG3122.jpg (2115Кб, 3024x4032)
3024x4032
IMG3131.jpg (1230Кб, 3024x3024)
3024x3024
IMG3128.jpg (2303Кб, 3024x4032)
3024x4032
IMG3121.jpg (1661Кб, 3024x4032)
3024x4032
начитавшись ваших тредов пошел в магаз и приобрел сиё чудо. как только открыл коробочку почувствовал запах чеснока, стоило открыть пакетик дак чувствовался конкретный штын, но не просто чеснока, а странного чеснока. кожура снималась легко, дольки легко отсоединялись, но были мягкие, хз я почему-то ожидал, что они сухие будут. пахло странно вроде чеснок, а вроде странным отдает. почищенная долька выглядит точь в точь как на фотках опа, я вроде был к этому готов, но инстинкт самосохранения противился. сначала лизнул - сладко, откусил первый раз - странно, как-то сладко и как будто законсервированные помидоры одновременно, смело кусаю дальше и чот не пошло, вкус неприятный да еще и чесноком отдает, короч рвотные позывы дали понять, что дальше есть не стоит. итого у меня воняет вся комната и болит живот. дам попробовать другу. не знаю это чеснок бракованный или я. деньги на это тратить не советую, а если сделаете дома и вам не понравится на вкус, то скорее это не вы совершили ошибку, а вам просто, как и мне, не зашло. че с ним делать то теперь...
Аноним 04/12/18 Втр 20:17:56 379035337
>>379029
Походу его всего две недели грели.
Аноним 04/12/18 Втр 20:51:08 379039338
>>379035
интересно почему. кстати на сайте отзывы хорошие... может его просто не нужно просто так есть, а тип в еду запихнуть
Аноним 04/12/18 Втр 21:38:03 379045339
15429733885172.jpg (46Кб, 960x540)
960x540
15437847934530 [...].jpg (78Кб, 960x540)
960x540
>>379029
У правильно приготовленного чеснока шелуха коричневая. Сами зубчики черные, как уголь. Чесночного штына нет вообще. На вкус сладкие, слегка кислые, карамельные. Напоминают что-то среднее между черносливом и изюмом. Может даже вяленый банан, хз. Натурально десерт. Хавоется как конфетки. Немного к зубам прилипает.
В еду запихнуть - даже хз в какую. Вот единственное, что в голову приходит - залить зубчики коньяком на сутки. Потом шоколад растопить (черный, максимум горький) и в него эти зубчики макать. Должен получиться вообще бомбезный закусон.
Аноним 04/12/18 Втр 21:42:26 379046340
>>379045
>В еду запихнуть - даже хз в какую.

В какую-нибудь по ЮВАшным рецептам, наверное.
Аноним 05/12/18 Срд 03:32:00 379069341
>>379045
>Вот единственное, что в голову приходит - залить зубчики коньяком на сутки. Потом шоколад растопить (черный, максимум горький) и в него эти зубчики макать. Должен получиться вообще бомбезный закусон.
А вообще, годная идея же.
Аноним 06/12/18 Чтв 23:16:27 379446342
Короч, сегодня температуру замерял. Кухонный электронный термометр прям туда в сидр засобачил. 59.9 ровно. Вообще пушка. Можно солод делать с точностью до градуса.
Посмотрел тут на днях кинчезавр Аноним 08/12/18 Суб 05:29:27 379632343
h2a140b8295c3fv[...].jpg (209Кб, 805x1000)
805x1000
మగధీర (2009) Внезапно охуенчик. Няшки - чек. Танцепляски - чек. Слезодавилка - не чек, но зато трешовость и размах на уровне Бахубали. Немного напрягло, что создатели фильма под конец весь бюджет растратили и последние полчаса идут с откровенно хуевыми спецэффектами и монтажом. Ну а так, в целом, очень даже неплохо. 9/10
Аноним 08/12/18 Суб 05:30:22 379633344
>>379632
Сук, бля, опять тредом промахнулся. Это в /mov/ надо было :(
Аноним 08/12/18 Суб 05:33:03 379634345
>>379632
Чисто угораю сегодня, индийские трешаки режиссера Раджамули пересматриваю.
Ладно, чего там с ферментатором сча поскриню.
Аноним 08/12/18 Суб 05:48:37 379635346
DSC02293.JPG (48Кб, 960x540)
960x540
DSC02294.JPG (46Кб, 960x540)
960x540
Чеснок чищенный. 6 дней.
Короч, после вымораживания, че-т вообще не темнеет. В предыдущем опыте (без замораживания), чеснок через неделю был уже черным.
Закинул сегодня в банку два свежих зубчика. Посмотрим, кто из них потемнеет.
ШТЫН реально жесткий. Если открыть баночку и поднести к лицу - обжигает слизистую оболочку глаз. То есть, даже не вдыхая, на слезы пробивает. Как от лука.
Аноним 08/12/18 Суб 05:51:44 379636347
DSC02295.JPG (46Кб, 960x540)