Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
32 2 24

Вкус с приправами против вкуса самой еды без примесей Аноним 14/06/20 Вск 22:47:29 4604511
IMG202006142113[...].jpg (3990Кб, 3000x4000)
3000x4000
Анон, рассуди и выскажи свое мнение. Я тянка, люблю готовить, при этом обязательно используя приправы, маринады и пх. Мой кун же не понимает фишки всех этих приправ, ему вкусно есть просто базовую еду, главное, чтоб соль была. Приправы он чувствует, но при этом говорит - что с ними, что без них, разницы не вижу.

Однажды я мариновала курицу, дала руку понюхать в маринаде, а он говорит - это запах грязных труселей?

При этом я не усугубляюсь, приправ у меня умеренно, не перебивают вкус самого блюда, и все гармонично. Сама же я теку от этих запахов, когда жарю мясо или картофель запекаю, мне даже важнее вдыхать всё это, а не есть, когда нанюхаюсь запахов во время готовки, потом уже не встаёт особо это есть. Вот если бы кто-то мне такое приготовил, я б пиздец с каким удовольствием съела.

Пример сегодня, пикрил. Жарю стейки в маринаде с соевым соусом, сладкой горчицей, лимонным соком, чесноком, перцем и чабрецом. Ебать мне пахнет вкусно! Приходит кун и говорит - нууу чем-то пахнет. Вот если бы мясом пахло я бы сказал ууу круто мясом пахнет!

Уже несколько лет мы это обсуждаем и я не могу понять, как так то? С одной стороны вкусовщина, но с другой стороны вопрос у меня не закрывается - неужели со специями может быть менее вкусно, чем без них? У меня дома готовили наотъебись, без всего, я это жрать не хотела часто, наверняка так у многих было? Оно же все надоедает, ибо по вкусу одинаково всегда, наоборот хочется есть что-то эдакое, чтобы почувствовать множество вкусов и ароматов.

Как по мне, специи - душа блюда. А куну важно, чтоб мясо было, курица, картошка и тд. Но при этом ему вкусно есть это, а не как я предположила, что от голода набить желудок хоть чем.

В обсуждение приглашаются любители приправ и их оппоненты. И анон, который сможет объяснить, почему так.
Аноним 14/06/20 Вск 23:11:22 4604552
>Как по мне, специи - душа блюда. А куну важно, чтоб мясо было, курица, картошка
Вареный носок со специями будешь?
Аноним 14/06/20 Вск 23:37:46 4604623
>>460455
Про носок утрировано, но тот же кусок хлеба просто так в жизни не съем, только если обжарить, натереть чесноком, посыпать солью и душистой приправой
Аноним 14/06/20 Вск 23:53:27 4604654
>>460462
На диету быстро. Тогда банальный хлебец с капелькой масла будет как божественное угощение.
Аноним 15/06/20 Пнд 00:15:17 4604705
>>460451 (OP)
Почему так - мб тупо чувствительность рецепторов? Ты несколько тоньше чувствуешь, вот тебя и прёт эта палитра. А чуваку больше доставляют самые базовые вещи. Хрен знает. Без приправ же реально скучно.
Сам-то всецело одобряю использование всяческих специй — охуенное ощущение, когда оно раскрывается при нагревании, поиск новых сочетаний, изучение на практике, какие специи лучше в последний момент кидать, поиск идеальной для блюда остринки, вот это всё. Масла тоже годная тема, кунжутное, тыквенное, про разнообразие оливковых уж молчу.
Аноним 15/06/20 Пнд 00:25:37 4604736
>>460465
Даже не в диете дело. Если нет денег и нет возможности сожрать что-то вкусное, перестаю есть и доходит до хуйни типа головокружений и проблем с желудком. По мне лучше вообще не есть, чем абы что. Естественно, если от 4 дней или больше пришлось бы хоть что сожрать, не отрицаю
Аноним 15/06/20 Пнд 00:30:25 4604767
>>460470
+
Мне это тоже всё по нраву. Реально может быть разница в +/- восприятии. Кто-то наслаждается ароматом, а кто-то просто чувствует запах
Аноним 16/06/20 Втр 06:31:52 4606248
>>460473
У тебя какие то проблемы с башкой.

Мимо проходил
Аноним 16/06/20 Втр 13:35:05 4606759
Просто не чувствует вкуса. Думаю, это как с музыкой: у кого-то есть муз.слух, у кого-то нету.

А я скорее наоборот, люблю обилие приправ(втч и острых), но отсутствие соли даже в плюс. Не добавляю соль, либо микродозы, а заместопросторечное соли юзаю соевый, если подходит к блюду.


>запах грязных труселей
weeb intensifies
Аноним 18/06/20 Чтв 15:28:23 46113810
>>460451 (OP)
Судя по фото, ОП-тян, готовить ты не умеешь. Класть сразу 3 куска на сковородку? Да еще не разогрела толком, да еще масла налила много.
Для себя ты забиваешь вкус испорченного и некачественно приготовленного продукта специями. Поэтому и тащишься, при этом твой кун чувствует, что готовишь ты хуево, а сверху пытаешься завуалировать вкус.
В специях есть смысл, они нужны не только чтобы разнообразно было, но исходя из композиции, гарнира, температуры, напитков, случая. Я хз что за стейки такие у тебя на фото, больше на свинину похоже, но если ты умудрилась так говядину попортить, то зачем это было? Как обоснованы эти все приправы?
Аноним 18/06/20 Чтв 18:29:37 46116911
>>460451 (OP)
Очевидно у тебя проблемы с куном. Моя тоже приправы не любит, приходится либо себе делать отдельно, либо кто-то из нас страдает. Давай избавимся от этих людишек и насладимся совместным ужином! Я приготовлю нам отличный стейк в маринаде и с грибным перечным соусом.
Аноним 18/06/20 Чтв 19:28:15 46117712
Без названия.jpg (596Кб, 1920x2560)
1920x2560
>>460451 (OP)
Наверное он стал адептом деструктивной секты Алена Карра
Аноним 21/06/20 Вск 19:42:20 46154313
>>460451 (OP)
Лет до 30 тоже не представлял еды без букета приправ, потом как отрезало,, нравится вкус самого продукта, специи аж бесят. Лучше не заставляй своего куна, у него здоровые вкусовые рецепторы, не раздроченнве лишней стимуляцией.
Аноним 22/06/20 Пнд 00:19:57 46158814
>>460451 (OP)
Много людей не разбираются в еде. Выглядит так будто твой кун один из них. Не знаю что с ними, но они по сути отличают базовый набор вкусов. Солёное, сладкое, кислое, горькое и воняет или нет. Как проверить? Пожарь ему свинину и говядину и попроси определить что есть что и есть ли разница. Если он не поймёт, то поздравляю твой кун один из таких людей. Тогда забудь про сложные блюда, просто вари комбикормы с нейтральными вкусами типа риса с сосисками и гречи с мясом.
Аноним 01/07/20 Срд 15:30:58 46280815
>>460451 (OP)
Лет до 25-27 любил покушать всякое крутое, дрочил на вкусовую палитру, хуё-моё. К тридцатке уже настолько пресытился, что рецепторы, по всей видимости, послали нахуй и ушли на вечный покой, и теперь я вижу разницу только между нормально приготовленной едой и хрючевом. Вкуса особо не чувствую, удовольствия от еды не получаю, могу жрать хоть грязь с пола, если нужной температуры и по сольке-перке нормально.
Куна не трогай, лучше научись нормально готовить. Нарезка, особенности термодинамики посуды, правильный маринад (даже если это солёная вода, нужно понимать, что ты творишь). Чтобы стейки были не из собаки, пересушенные на дешманской алюминьке. Чтобы куриная сиська сочилась соком и вытекала в рот, а волокна не чувствовались. Освой там гриль, ВОК, сювид, открой для себя прелести чугуния и всё дела.
Аноним 13/07/20 Пнд 22:27:07 46431016
>>461543
>нравится вкус самого продукта
согласен. максимум посолю. но мясо в собственном мне очень нравится как сковородное так и варёное.
приправы могу использовать, но это для разнообразия, а не для улучшения вкуса
Аноним 13/07/20 Пнд 22:31:58 46431117
>>460451 (OP)
>Жарю стейки в маринаде с соевым соусом, сладкой горчицей, лимонным соком, чесноком, перцем и чабрецом
Смесь плохая, на мой взгляд. чесговоря не знаю, что такое сладкая горчица, но само слово "сладкая" с мясом это жутковато. Чабрец к мясу нафиг не нужен. Лимонный сок тоже. Маринад тоже, блин, чеснок перец нормально.
Аноним 14/07/20 Втр 11:15:12 46436618
>>464311
А вот и парень опа.
Аноним 14/07/20 Втр 14:46:06 46438619
>>464311
Да можно и горчицей обмазать, только не всем этим набором сразу.
И не понимаю я пристрастие постсоветских хозяюшек все залить соевым соусом или еще везде напихать карри. Все блюда на один вкус, зачем это?
Аноним 14/07/20 Втр 17:01:18 46439920
>У меня дома готовили наотъебись, без всего, я это жрать не хотела часто, наверняка так у многих было? Оно же все надоедает

Ещё не дочитала до сюда, но сразу так подумала.
В общем то тут во всем и дело.
Специи вкусно и здорово, но тоже может надоесть, а хорошо и очень вкусно приготовить можно и без специй. Курочку запечь, перец соль и всё. И ароматно, нежно получается

Аноним 14/07/20 Втр 22:05:23 46443821
>>460451 (OP)
>мариновала курицу
Ну вот смотри:
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.

Маринуют для того, чтобы подольше прожла курица, зачем ты маринуешь ее дома, когда дома надо сразу кидать на сковороду? Это же ухудшает мясо , то есть для целей хранения на перспективу маринад нормально, для тотчас готовки маринад это плохо.

Потом:
>Сладкая горчица
тщательно перемолотые зернышки растения горчица. Кроме того, в составе данного соуса присутствуют всевозможные ароматные специи, небольшие кусочки фруктов, вода, сахар и соль, растительное масло, а также уксус либо вино, обладающее кислым вкусом.

Ну неплохо, только уже одного этого состава достаточно.

>Соевый соус:
Он уже солёный, тоже можно его одного.
>Лимонный сок
Не понимаю, зачем в мясо лимонный сок, честно. Зачем окислять мясо, лимон и мясо, как это сочетается.. Лимон чай и сахар это замечательно, лдимон и мясо это не на мой вкус, даже традиционное форель с лимоном я не люблю.

>чеснок окей, перец окей,
>чабрец
Это вкусовщиная, да, нравится, ну пожалуйста, тмин, кориандр, пожалуйста, но я с чабрецом пью чай.

>У меня дома готовили наотъебись, без всего, я это жрать не хотела часто, наверняка так у многих было?
Свежее, хорошо приготовленное мясо - это вкусная штука. Возможно у тебя готовили наскоро, либо в микроволновке ( у меня так было когда микры появились, полная хуйня). Я мясо выдерживаю на плите минимум 40 минут, из них 20 готовка, минимум 20минут остывание там же же. Очень вкусно
Аноним 14/07/20 Втр 22:18:11 46444022
>>464438
>растительное масло, а также уксус либо вино, обладающее кислым вкусом.

Притом при этом, я бы сначала это разогрел на сковороде, потому что кислоту блин, эту, надо погасить, короче. В горячуу кислоту - пожалуйста, но не "помакали мясцо в этой жиже и на сковородку"
Сначала смесь греется до жара, потом в нее кладётся мясо.
Аноним 22/07/20 Срд 11:48:07 46520023
>>464438
>Зачем окислять мясо
Вы его стаканами льете? Нет? Ну тогда о чем речь, это ароматизация. Сколько времени нужно для диффузии маринада хотя бы на 2-3мм знаете, нет?

>Это вкусовщиная, да, нравится, ну пожалуйста, тмин, кориандр, пожалуйста, но я с чабрецом пью чай.

Чабрец = Тимьян
Студенческая общага на проводе с набором приправ из чайханы?
Оливер, Рамзи и Бокюз и не знали, что в стейки и жареное мясо нельзя чеснок и чабрец.

> 40 минут, из них 20 готовка, минимум 20минут остывание там же же
Пиздец говноедство и производсто тушняка из нормального мяса. Или ты там хуи жилистые жаришь, и по 20 минут ждешь, пока коллаген распадется?

>>464440
>потому что кислоту блин, эту, надо погасить
Что вы гасить там собрались, ебанутые? Столовую ложку лимонки из пакета?
Аноним 22/07/20 Срд 22:38:27 46526524
>>465200
>Пиздец говноедство и производсто тушняка из нормального мяса. Или ты там хуи жилистые жаришь, и по 20 минут ждешь
Я не "жарю" почти никогда, я как бы томлю на среднем огне. И получается очень вкусно.
>>465200
> гасить там собрались
Гасить отвратный вкус, конечно же.
>>465200
>Сколько времени нужно для диффузии маринада хотя бы на 2-3мм знаете, нет?
Зачем дома делать маринад, тем более из такого набора?
Аноним 22/07/20 Срд 22:39:19 46526725
>>465200
> и не знали, что в стейки и жареное мясо нельзя чеснок и чабрец.
причем тут тимьян. Причем тут оОивер. Я наоборот за чеснок, во-первых, во-вторых, это вкусовщина.
Аноним 22/07/20 Срд 23:28:07 46527526
>>465265
>Я не "жарю" почти никогда
Купи себе сотейник и проварку. Но твое тушение нихуя не единственный и тем более не единственно верный способ готовки. А тушить 40 минут хороший стейк - тупость.
>Гасить отвратный вкус
Какой отвратный вкус от ложки лимонного сока? Горечь? Так нехуй корки пихать и перегородки. Вообще кислые вкусы с жирным и не очень мясом отлично заходят. Помидоры к жареному мясу вообще ГОСТ 4000 лет до нашей эры.

>Зачем дома делать маринад, тем более из такого набора?
Может затем, что не всех устраивает тушенка с солью и маринады дают новые нотки привычным блюдам?

>причем тут тимьян
При том что это чабрец блядь. И кто-то очень умный выше пиздел, что это чай, а не приправа.
Аноним 23/07/20 Чтв 14:43:52 46532427
>>465275
> А тушить 40 минут хороший стейк - тупость.
Ты тред не особо читал, особенно первый пост. И я не тушу, и я не делаю "стейк", я готовлю себе мясо, идеальный вариант это когда вся жидкость из мяса выкипает (я не наливаю ничего), и так оно еще немного поджаривается. Это не "стейк", еще раз - это я так готовлю мясо.
>Вообще кислые вкусы с жирным и не очень мясом отлично заходят
А мне не очень. А с помидорами я только яичницу могу сделать да и то как приправу к сыру, да спагетю, да бутеры на сковороде тоже с сыром.

>маринады дают новые нотки привычным блюдам?
А мне не нравится, особенно такой компот, который оп-ша замутила. "Обычный" маринад портит в мясе мясо. Хороший маринад ..ну я не знаю. У меня шашлычная фобия. Если тар-тар это маринованное, то ок, можно есть, но моё мясо самое вкусное для меня.

>При том что это чабрец блядь. умный выше пиздел, что это чай, а не приправа.
Я лишь сказал, что привычный вкус чабреца для меня в чае. Но чксгря никогда не делал в мясе.
Аноним 27/07/20 Пнд 22:26:56 46595928
Тред мммаксимум говноедство.
Аноним 28/07/20 Втр 04:03:03 46597329
Да он больной просто, коронавирусный, вот нихуя и не чует вкусов-запахов
Аноним 29/07/20 Срд 05:43:03 46616330
Лучше скажите мне такую вещь - как боретесь с подгоранием приправ?
Вот к примеру беру я курицу, обмазываю солью-перцем-маслом-чесночком-травками.
Кидаю на горячую сковородку. Но при температуре, когда появляется хорошая корочка, многие специи сгорают к хуям.
Аноним 29/07/20 Срд 10:39:25 46617031
>>466163
не кидать

Посмотри как Рамзи например стейк готовит. Тимьян первый раз добавляется при прогреве масла. Масло прогрелось - выкинул. Чеснок под конец вместе с кусочком сливочного.
Аноним 29/07/20 Срд 12:44:03 46617832
>>466163
Очевидно, что сначала нужно замариновать в специях, а перед жаркой счистить их салфеткой.
Аноним 01/08/20 Суб 12:27:49 46670533
>>460473
>абы что

Из Белоруси что-ли?
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов