[Ответить в тред] Ответить в тред

02/12/16 - Конкурс визуальных новелл доски /ruvn/
15/11/16 - **НОВЫЙ ФУНКЦИОНАЛ** - Стикеры
09/10/16 - Открыта доска /int/ - International, давайте расскажем о ней!

Check this out!


Новые доски: /2d/ - Аниме/Беседка • /wwe/ - WorldWide Wrestling Universe • /ch/ - Чатики и конфочки • /int/ - International • /ruvn/ - Российские визуальные новеллы • /math/ - Математика • Создай свою

[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог] [ Автообновление ] 1027 | 64 | 186
Назад Вниз Каталог Обновить

Быстрые вопросы и ответы Аноним 14/10/16 Птн 22:59:31  247529  
(917Кб, 2937x2512)
(9720Кб, 4980x3320)
(231Кб, 1456x2179)
(476Кб, 640x960)
Прошлый тред: >>239012 (OP)
Аноним 15/10/16 Суб 00:54:54  247547
Продублирую вопрос.
Насколько хорошо пролежат печеньки пару дней?
Если план их отдать во вторник, то насколько стоит пытаться их за день до этого сделать? Или все же можно выбрать сейфовую страту- сделать заранее в субботу/воскресенье и они норм пролежат, не засохнув и подобное?
Аноним 15/10/16 Суб 01:04:54  247548
Привет, ребят. Решил для себя 3 раза в неделю готовить разные блюда иностранной кухни. Первая неделя прошла нормально: приготовил жюльен, феттучини и фриттату.
Что готовить дальше? Порекомендуйте. Желательно без запекания, а то духовке пиздецы настали что-то. Желательно французская/итальянская книга.
Аноним 15/10/16 Суб 09:20:02  247567
>>247529 (OP)
Собрался сделать россиянскую пиццу из того, что было. С чем можно сочетать вкус докторской колбасы в натуральной оболочке? Придать изюминку, так сказать. Вообще где-нибудь существует таблица проверенных интересных сочетаний вкусов? Например, сильно зрелый банан и какао дают прекрасный вкус, ну или всем известные яблоко и корица.
Аноним 15/10/16 Суб 09:36:57  247568
>>247548
>Желательно французская/итальянская книга.
"Три мушкетера."на тёрке и запекай с томатным соусом

Карбонару.
Аноним 15/10/16 Суб 09:53:12  247570
>>247548
Иностранную кухню с расовым советским жюльеном? Феттучини - это ты макароны сварил, то есть? Тебе подойдут иностранные оливье, бефстроганов лол
Аноним 15/10/16 Суб 11:15:51  247580
>>247547
Если не занят в понедельник – делай за день. Если занят – просто сунь в зиплок до вторника.
Аноним 15/10/16 Суб 11:41:37  247582
(8388Кб, 484x484, 00:01:04)
(4683Кб, 376x374, 00:00:29)
В /b/ недавно пролетал тред, в котором анон постил кучу вот таких видео. Откуда он их взял?
Аноним 15/10/16 Суб 15:02:22  247594
>>247570
Ну жульен все жене советская кухня.
Аноним 15/10/16 Суб 16:16:56  247602
Подскажите плз. Оч. нужна новая сковорода для обычной готовки (картоху с яичницей поджарить), совсем в них не шарю, какую выбрать?
Аноним 15/10/16 Суб 16:28:21  247606
>>247602
Чугуниевая
Аноним 15/10/16 Суб 16:44:23  247608
>>247594
С хуя ли не советская? Во всём мире это способ нарезки, только в советских столовках - блюдо
Аноним 15/10/16 Суб 16:46:23  247609
>>247608
Ладно, убедил.
Аноним 15/10/16 Суб 22:17:20  247633
Как долго засоленная рыба может пролежать в холодильнике?
Аноним 15/10/16 Суб 22:19:28  247634
>>247582
Гугли страничку Tasty на фейсбуке
Аноним 16/10/16 Вск 01:36:40  247647
Подскажите четкий рецепт блинов на молоке.
Аноним 16/10/16 Вск 05:50:16  247658
>>247568

Спасибо.

>>247570

Брал рецепт с eda.ru, там было указанно, что французская. Хм, посоветуй что-то посложнее, буду только рад.
Аноним 16/10/16 Вск 11:23:59  247671
Есть два толстых свиных стейка. Че с ними сделать? Хочу попробовать соево-чесночный маринад.
Аноним 16/10/16 Вск 12:42:22  247676
>>247671
Попробуй соево-честночный маринад.
Аноним 16/10/16 Вск 12:50:52  247682
Мне врачи-палачи сказали есть на завтрак слизистые каши. Овсянку, например. Обязательно варёные, то есть, никакого "залил кипятком и через 3 минуты жри". Каждое утро перед работой возиться с варкой? Что можно придумать, чтобы снизить расход времени? Я пока вижу только вариант наварить кастрюлю, поставить в холодильник, а утром кидать на сковороду кусок сливочного масла, на него порцию каши и разогревать на медленном огне.
Аноним 16/10/16 Вск 14:00:50  247687
>>247682
>слизистые каши
>Овсянку, например
Кроме овсянки "слизистые каши" вообще существуют? Та же манка нифига не слизистая вроде.
Хз почему тебе нельзя есть просто залитую кипятком овсянку, но если обязательно надо её "варить", то 1) можешь доваривать залитую кипятком кашу в микроволновке; 2) сыпать кашу в кипящую на огне воду и держать её при температуре кипения дополнительно минуту. Если плита позволяет (не индукционная), то варить можешь сразу в тарелке/чашке.
Аноним 16/10/16 Вск 14:01:23  247688
>>247682
Но жареная на масле каша - не есть свежесваренная слизистая. Если лень следить, купи маленькую кашеварку на одну порцию, на али такие дешевле 2000 стоят.
Аноним 16/10/16 Вск 14:04:04  247690
>>247687
Льняная дохуя слизистая.
>почему тебе нельзя есть просто залитую кипятком овсянку
Хорошо тебе, у тебя, наверно, никогда желудок не схватывало так, что на стенку лезь.
Аноним 16/10/16 Вск 14:34:00  247695
>>247687
Добавляешь в любую кашу семена льна - и она становится слизистой.
Аноним 16/10/16 Вск 15:06:06  247700
>>247682
Мультиварку программируй, чтоб к утру варила.
Хотя это ебанизм какой-то. Чо там такое происходит при варке? Просто больше кипятка лить и будет тебе слизь.
Аноним 16/10/16 Вск 16:08:58  247708
Хочу составить меню на месяц и жить по нему, внося минимальные изменения в зависимости от поры года и соответственно сезонных продуктов. Не поедет ли крыша если есть одно и то же годами? Просто очень лень об этом думать, есть вообще чисто для жизни буду, еда как топливо и все такое

И еда такая, ну простая типа. Каши, мясо, рыба, яйца, молоко, творог. Картошку не котирую, супы тоже. (кроме супа пюре горохового какого-нибудь) Макароны, пельмени тоже не ем. И салаты не люблю. Сладкое люблю, но стараюсь не есть, типа худею, но периодически срываюсь и съедаю по полбанки меда.
Аноним 16/10/16 Вск 16:41:52  247712
>>247708
Мне кажется если каждую неделю разнообразить, то самое то.
Сиди да выбирай в зависимости от количества приемов пищи. Здорово будет если подобрать в одной теме на неделю блюда, чтобы закупиться 1 раз основательно, чтобы дешевле и проще было, а потом мелочь докупать.
Аноним 16/10/16 Вск 16:43:50  247713
>>247708
Фрукты, овощи где?
Аноним 16/10/16 Вск 16:46:43  247715
>>247708
На вечер можешь делать эти смеси из замороженных овощей. Кусок мяса и тушеные овощи- легко, быстро и не калорийно.
Аноним 16/10/16 Вск 16:47:28  247717
>>247712
В целом я к разнообразию ну так. То есть для меня не проблема всю неделю есть один творог и яблоки, да и больше недели могу, просто не приходилось

>>247713
Фрукты, овощи само собой. Люблю кстати баклажаны кабачки запеченые. Тыкву иногда в кашу добавляю. Из фруктов в основном яблоки ем, груши. Когда весь день не успеваю поесть - съедаю банан и хорошо
Аноним 16/10/16 Вск 16:48:19  247719
>>247717
Ну разнообразие все же надо, чтобы полностью всем себя обеспечить.
Аноним 16/10/16 Вск 16:48:50  247720
>>247715
Ой, тушить, еще и смеси. Так уж складывается, что я питаюсь раздельно. То есть один прием пищи - фрукт. Один прием пищи - овощ, один прием пищи - кусок мяса или тарелка каши
Аноним 16/10/16 Вск 16:50:14  247721
>>247719
Я еще витаминки какие-то пью с минералами. Но про разнообразие это верно, я потому и собираюсь меню составить, так бы ела одну пшеничную кашу целыми днями, например, и вообще не думала бы
Аноним 16/10/16 Вск 17:11:00  247728
(1257Кб, 1280x1207)
>>247720
Там мешок замороженных овощей, типа фасоль, кукуруза, кабачок, всякое короче. Хочешь так просто кидай на сковородку и разогревай до готовности, хочешь добавляй свое для вкусности. Это что-то уровня готовой еды, только овощи.
Аноним 16/10/16 Вск 17:14:51  247729
>>247728
Это я поняла, я просто больше люблю когда вкусы разных продуктов не смешиваются, все по отдельности ем
Аноним 16/10/16 Вск 17:26:26  247731
>>247729
Что ты здесь тогда делаешь?
Иди в физ там в был тред про похудение, там эксперты по такой хуйне.
Аноним 16/10/16 Вск 17:49:48  247736
>>247582
https://www.youtube.com/channel/UCrgTdaBdhD8kKnGEStxpd2Q/videos
Аноним 16/10/16 Вск 18:14:16  247745
Сколько может храниться плов в пластиковом контейнер в холодильнике?

Что можно приготовить на выходных чтоб потом 5 дней на работу на обед брать? Разнообразие не особо волнует, могу 5 дней одно и то же есть, главное чтоб не портилось и было полезно.
Аноним 16/10/16 Вск 20:16:44  247783
(404Кб, 1599x899)
(116Кб, 341x319)
(85Кб, 800x600)
(40Кб, 550x367)
Почему вот эти полезные овощи, которые по нутриентам превосходят все остальные, которые на западе стоят копейки, в рашке их продают втридорога ?! И поставляют их с каких то блджад Бенинов, Чили и тд.
Аноним 16/10/16 Вск 20:19:02  247784
>>247687
>Кроме овсянки "слизистые каши" вообще существуют?
Это как варить будешь. Тот же рис можно сварить жёстким, можно по самурайски, а можно кашу-размазню, как в детсаду.

Микроволновки нет, мультиварки тоже.

>>247688
>Но жареная на масле каша - не есть свежесваренная слизистая.
Не жареная. Разогретая.
>>247690
>Льняная дохуя слизистая.
Где её взять-то? Специально смотрел во всех супермаркетах и парочке магазинов детского и спортивного питания - нет такой, никто о ней даже не слыша.
Аноним 16/10/16 Вск 20:26:13  247786
Вечер в кухню, поварята.
Реквестирую годные фичи для запекания рыбы в фольге.
Перепал хвост красной рыбины грамм на полкило, хочу его испекать. Собираю рекомендации.
С меня как всегда.
Аноним 16/10/16 Вск 20:27:28  247787
>>247736
Спасибо.
Аноним 16/10/16 Вск 22:33:52  247804
Подскажите рецепт "Наполеона".
Аноним 17/10/16 Пнд 00:07:03  247808
(173Кб, 500x280)
>>247804
Аноним 17/10/16 Пнд 00:09:58  247809
>>247808
:3
Но тут столько разных рецептов.
Аноним 17/10/16 Пнд 01:15:54  247810
>>247809
Посмотри на ютубе. Там видно что у них в итоге получилось.
Загугли рецепт по госту.
Аноним 17/10/16 Пнд 09:18:37  247830
>>247548
>жюльен
это способ нарезки, ты что там за блюдо иностранное готовил?
>феттучини
какую муку использовал?

>>247567
>С чем можно сочетать вкус докторской колбасы в натуральной оболочке?
с хлебом

>>247682
В микроволновке 2 минуты и все, вот тебе и вареная каша

>>247708
>Не поедет ли крыша если есть одно и то же годами?
расскажи нам, какое дикое разнообразие у тебя было до этого дня?

>>247745
5-7 дней, в зависимости от температуры, если по умолчанию контейнер довольно чист
Аноним 17/10/16 Пнд 09:53:16  247832
>>247582
Господе Иисусе, ну и срань.
Аноним 17/10/16 Пнд 10:07:56  247834
>>247810
Спасибос.
Аноним 17/10/16 Пнд 10:44:55  247845
Стейк Шаляпина, Бефстроганов, какие еще есть тру русские блюда? Без блинов пирожков, холодца и прочих смехуечков, плиз.
Аноним 17/10/16 Пнд 10:48:11  247848
>>247845
салат Оливье, ШУБА, гречневая каша с белыми грибами и сметаной (вылетело название из головы)
Аноним 17/10/16 Пнд 11:54:44  247867
>>247783
Какого-то хуя в СНГ они не популярны у СНГ-шных фермеров, у меня в регионе только пару лет как начали выращивать рукколу все кому не лень, теперь в сезон она реально дешёвая, может и до этих дойдут.
Аноним 17/10/16 Пнд 11:56:13  247868
>>247786
Лимон, тимьян, соль, перец - этого достаточно.
Аноним 17/10/16 Пнд 11:57:22  247869
>>247845
Окрошка, щи, караси в сметане, буженина, пожарские котлеты.
Аноним 17/10/16 Пнд 12:26:36  247875
>>247869
тест
Аноним 17/10/16 Пнд 12:33:25  247885
>>247869
Буженина не есть ърусское блюдо. Как минимум ещё в Германии практиковалось.
Аноним 17/10/16 Пнд 12:36:28  247889
>>247885
Запечёное большим куском мясо много где практиковали, также как и многое другое в принципе, найти какое-то блюдо не имеющее аналогов у каких-либо других народов очень сложно.
Аноним 17/10/16 Пнд 13:39:55  247937
Суп Румфорда. Что за НЕХ? Кто нибудь пробовал готовить?
Аноним 17/10/16 Пнд 13:40:37  247938
>>247937
>Суп Румфорда
Хрючево, из того что было?
Аноним 17/10/16 Пнд 13:43:31  247939
>>247938
Только на первый взгляд. Вики говорит, что Румфорд экспериментировал над выведением рецепта в течении 5 лет, испытывая его на солдатах и рабочих. 5 лет труда и экспериментов... неужели не хочется попробовать? Да, задача была сделать его максимально дешевым, и при этом максимально вкусным
Аноним 17/10/16 Пнд 13:47:10  247940
>>247939
Это даже скорее всего зелье, предназначенное для утоление голода. Алхимия. Не кулинария.
Аноним 17/10/16 Пнд 13:50:13  247941
>>247939
Неа)
Аноним 17/10/16 Пнд 15:27:41  247953
>>247939
>5 ф. ячменя, 5 ф. кукурузы, на 3 пенса селедок, на 1 пенс соли, на 1 пенс уксуса, на 2 пенса перцу и зелени
Пиздец вкусно, аж слюни потекли, обожаю ячмень с селёдкой.
Аноним 17/10/16 Пнд 15:54:09  247963
>>247953
Я подозреваю что имеются ввиду анчоусы, и они тут чисто для вкуса.
Аноним 17/10/16 Пнд 15:55:10  247964
>>247845
Голубцы, борщ
Аноним 17/10/16 Пнд 16:10:16  247968
>>247963
ага блять в дешманскую еду для солдат, анчоусы для вкуса, еще трюфели там были, тонкими слайсами, для изысканного аромата
Аноним 17/10/16 Пнд 18:58:05  248000
почему фрукты в пакете быстрее портятся?
Аноним 17/10/16 Пнд 19:03:09  248001
>>248000
Ложь, пиздешь, и провокация.
Аноним 18/10/16 Втр 08:50:26  248067
>>248000
Потому что в пакете создаётся влажная среда, которая способствует размножению бактерий.
Аноним 18/10/16 Втр 08:51:33  248068
>>247968
А что такого? Анчоусы это дешманская рыба. Да, для вкуса. Этот суп должен быть вкусным.
Аноним 18/10/16 Втр 08:51:44  248069
>>248067
А еще их вроде лучше хранить при комнатной температуре
Аноним 18/10/16 Втр 08:52:21  248070
>>248068
Нет, это не дешманская рыба, если мы говорим о тех анчоусах, а не о сырых.
Аноним 18/10/16 Втр 09:40:14  248074
>>248070
В любом случае ячмень с кукурузой и рыбой вряд ли вкусно.
Аноним 18/10/16 Втр 09:41:50  248076
>>248074
да я и не спорю..
Аноним 18/10/16 Втр 12:33:57  248095
(296Кб, 1201x889)
Ананасы, поделитесь рецептом годного паштета из куриной печени.
Аноним 18/10/16 Втр 12:35:37  248096
>>248095
обжарь печенку, быстро минуты 4-5, лук, все это на сливочном масле, смешай со сливочным маслом и любимыми специями, размолоти блендером.
Аноним 18/10/16 Втр 12:37:01  248097
>>248096
Я так делал уже, вкусно, думал может есть ещё вариации интересные.
Аноним 18/10/16 Втр 12:41:21  248098
>>248097
А вариаций масса, делай со сливками, с черносливом, вялеными томатами и базиликом, орехи всякие
Аноним 18/10/16 Втр 15:52:39  248169
>>248097
Можно наоборот - размолоть сырую, налить в стеклянную баночку со специями и кусочком масла сверху, закрыть и на водяной бане готовить.
Аноним 18/10/16 Втр 15:53:36  248170
>>248169
и получится опять цельный кусок
Аноним 18/10/16 Втр 16:50:13  248180
>>248095
А я из фасоли делаю паштет. Обжариваю лук с грибами на сливочном масле, смешиваю с консервированной фасолью из банки, добавляю специи (зиру, кориандр, соль, перец, немного соевого соуса) и перемалываю в блендере. Довожу оливковым маслом до нужной консистенции. Получается очень годно, только потом пердишь весь вечер как царь.
Аноним 18/10/16 Втр 17:09:38  248183
>>248180
Веганишь?
Аноним 18/10/16 Втр 17:13:41  248184
>>248183
>на сливочном масле
>Веганишь?

Сейчас нет, но был такой опыт пару-тройку лет назад. Некоторые вегетарианские блюда до сих пор иногда готовлю.
Аноним 18/10/16 Втр 19:43:17  248209
>>248170
Нет, получится очень даже нежный размазывательный кусок.
Аноним 18/10/16 Втр 23:54:26  248242
Есть говяжья вырезка и лень. Как и с чем её можно пожарить, чтоб было вкусно?
Аноним 19/10/16 Срд 00:36:36  248245
>>248242
Просто нарежь на кусочки 2-3 сантиметра вдоль волокон, посыпь солью и перцем и обжарь до корочки с каждой стороны на среднем огне. Будет вкусно.
Аноним 19/10/16 Срд 00:38:49  248246
>>248184
> Некоторые вегетарианские блюда до сих пор иногда готовлю.
Например?
Аноним 19/10/16 Срд 00:50:39  248248
>>248246
1. Выше описанный паштет.

2. Если не разбавлять этот паштет маслом, а добавить в него муки и яиц (либо одну маленькую картошку вместо яиц, либо вообще ничего) и обжарить с двух сторон до корочки, то получаются вегетарианские котлеты. Но к ним нужен соус. Самый вкусный соус такой - обжариваешь лук на масле, добавляешь томатную пасту, соль, специи и выпариваешь до самого максимума. Далее разбавляешь до нужной консистенции рассолом из под квашенной капусты. Либо из под помидоров, в крайнем случае из под огурцов.

3. Паста с болгарским перцем и базиликом.

4. Рис с овощами.

5. Гречка с грибами.

6. Обезжиренный творог с солёными огурчиками, сельдереем и оливковым маслом. Намазывать на хлебцы.
Аноним 19/10/16 Срд 01:09:50  248252
>>248248
А чего выкатился из вегетерианства?
Аноним 19/10/16 Срд 01:27:10  248254
>>248252
Любая стрессовая ситуация провоцировала меня на возвращение к мясу а ещё к алкоголю и к курению
Аноним 19/10/16 Срд 01:39:27  248255
Есть штукарь, хочу необычно вкусное и экзотическое блюдо, готов позаморачиватся, руки из жопы. (нет блендора). Что посоветуешь?
Аноним 19/10/16 Срд 07:01:29  248259
>>248255
Очевидный пилав.
Аноним 19/10/16 Срд 09:32:23  248273
>>248209
Ты не знаешь как ведешь себя фарш при обработке? не видел котлет? печеночных оладий?
Аноним 19/10/16 Срд 09:33:39  248274
>Есть штукарь
>готов позаморачиватся
>руки из жопы

экзотики не выдет
Аноним 19/10/16 Срд 09:33:57  248275
>>248274
это тебе>>248255
Аноним 19/10/16 Срд 11:04:49  248282
>>248273
Я тебе что пишу? На водяной бане сувид тебе понятней? Температура ниже 100 градусов. Попробуй и посмотри, котлета у него получается.
Аноним 19/10/16 Срд 11:07:37  248284
>>248282
Алеша, что ты мне рассказываешь блять? белок сворачивается гораздо ниже, чем 100 градусов, иди уроки делай.
Аноним 19/10/16 Срд 12:55:02  248297
>>248284
теоретик, лол. тебе рассказать разницу между паровой и водяной баней? или ты сам сообразишь прочитать в предыдущем посте фразу: "Температура ниже 100 градусов"?

вот откуда только такие комментаторы, как ты берутся, которые отвечают, не читая того, на что отвечают?
Аноним 19/10/16 Срд 12:57:31  248298
>>248297
ну ка, давай, расскажи)
температура сворачивания белка - около 60 градусов
Аноним 19/10/16 Срд 13:02:09  248299
>>248298
Я тебе больше скажу - 44.
Только как это связано напрямую с консистенцией паштета на водяной бане?
Аноним 19/10/16 Срд 13:04:19  248300
>>248299
44 это у рыбы по-моему..
это связано с тем, что при жарке котлет и оладий мы можем наблюдать то как они становятся цельными, суть паштета в консистенции почти суфле, этого добиваются взбиванием
Аноним 19/10/16 Срд 15:44:55  248341
>>248300
Нихуя. Когда готовишь бисквитное тесто, один из способов - подогрев меланжа до 45 градусов, это облегчает взбитие белков.
Аноним 19/10/16 Срд 15:46:28  248342
>>248341
диван детектед, все взбивается в любом виде, главное чтобы белки не свернувшиеся были. можешь провести тест.
Аноним 19/10/16 Срд 15:48:48  248343
>>248342
>диван детектед,
Ооооо....)))) Я ждал тебя.

>Бнсквит основной (с подогревом)
Мука 281, крахмал 69,4, сахар-песок 347, меланж 578,5, эссенция 3,5. Выход
1000.
25% муки можно заменить крахмалом для уменьшения количества
клейковины. Кроме того, благодаря крахмалу бисквит получается
более сухим, изделия имеют ровные поры и при резке не так сильно
крошатся.
Приготовление бисквита состоит из следующих операций: со-
единении ииц с сахаром, их подогрева и взбивания, смсшивания
яично-сахарной массы с мукой.
Яйца с сахаром-песком соединяют и, помешивая, подогревают на
водяной бане до 45*С. При этом жир желтка расплавляется быстрее и
имеет более устойчивую структуру.
Яично-сахарную смссь взбивают до увеличения объема в 2,5- 3 раза
и до появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении
по поверхности слсд не затекает). Во время взбивания масса
охлаждается до 20°С. Муку соединяют с крахмалом и быстро...
Аноним 19/10/16 Срд 15:50:14  248344
>>248343
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИНСТИТУТ РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Н. Г. БУТЕЙКИС, А. А. ЖУКОВА

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
МУЧНЫХ
КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ
Допущен
Экспертным советом по начальному профессиональному образованию
Минобразования России в качестве учебника для учреждений начального и среднего
профессионального образования
Аноним 19/10/16 Срд 15:52:20  248345
>>248342
Ну так что ты скажешь на это? а? а? а? а? а?>>248343
>>248344
Это профессионалы. Ученые. Люди у которых вся жизнь - кулинария. По этим учебникам учатся тысячи людей, по этим учебникам учился и я. Все, отсос засчитан.
Аноним 19/10/16 Срд 15:53:53  248346
>>248343
>Я ждал тебя.
сомневаюсь
>>248345
>Ну так что ты скажешь на это?
на производстве любят все ускорять, вот и все. я говорил что взобьется при любой температуре
Аноним 19/10/16 Срд 15:55:19  248347
>>248346
и кстати, чтобы бисквит был пиздаче, белки нужно взбить отдельно и аккуратно вмешать в тесто, лопаткой
Аноним 19/10/16 Срд 15:56:57  248348
>>248346
Оно и понятно, что все сбивается так. При замешивании бисквитного теста буше, ничего не подогревается. Я это к тому привел, что не советовали бы подогревать, если бы все сворачивалось.
Аноним 19/10/16 Срд 15:59:02  248349
>>248347
Не недооценивай кулинарные техникумы, они же все таки выпускают поваров разрядников. В книге про это тоже написано:
Для этого бисквита берут только свежие или диетические яйца, у
которых хорошо отделяется желток от белка. Тесто готовят более
вязким и густым. Крахмал в него не добавляют.
Приготовление состоит из следующих операций: взбивания от-
дельно белков и желтков с сахаром, соединения взбитых желтков,
белков и муки. Яичные желтки соединяют с сахаром-песком по
рецептуре и взбивают до увеличения объема в 2,5-3 раза. Одновре-
менио взбивают яичные белки до увеличения объема в S-б раз и до
устойчивой пены (с венчика не стекает) вначале медленно, затем
постепенно темп взбивания увеличивается; в конце добавляют ли-
монную кислоту для укрепления структуры белка.
К взбитым желткам добавляют '/4 взбитых белков, эссенцию, слегка
перемешивают, добавляют муку, снова перемешивают, вводят
остальные взбитые белки и ешс раз перемешивают до получения
однородного теста.
При недостаточном взбивании белков или желтков, а также при
длительном замесе с мукой бисквит получается плотным, небольшого
объема, а при излишке яиц — расплывчатым

орфографические ошибки потом, что это кривой скан и кривая оцифровка.
Аноним 19/10/16 Срд 16:03:25  248351
>>248348
ну так я про рыбу говорил, лосось сувид при 45 градусах готовится
>>248349
я это и писал тут>>248347
Аноним 19/10/16 Срд 16:06:36  248352
>>248351
О_о я промахнулся. Написал не тому. Да, рыба, все ок. А про это:
>я это и писал тут
Я как раз на твое сообщение и ответил, что на профессиональном образовании учитывают такие мелочи тоже. Не спал сутки, вот и туплю 8)
Аноним 19/10/16 Срд 16:50:31  248356
>>248342
>все взбивается в любом виде, главное чтобы белки не свернувшиеся были
Э, а когда делают паштет из прожаренной печени - там белки не свернувшиеся, что ли?
Аноним 19/10/16 Срд 16:52:21  248357
>>248356
>>248356
Речь идет про белки куриных яиц. Посмотрит как ты будешь взбивать печень так, что бы она увеличилась в объеме в 3-5 раз.
Аноним 19/10/16 Срд 16:56:59  248359
>>248356
их потом разрушают, ку ку
Аноним 19/10/16 Срд 17:01:19  248362
>>248359
Господи, чего не узнаешь.
Аноним 19/10/16 Срд 17:07:17  248364
1. Как делать лепешки которые делают хачи?
2. Как делать тесто на круглый хачапури быстро?
Аноним 19/10/16 Срд 17:17:36  248369
3. Каким сыром заменить сулугуни, смесью?
4. Хачапури с сыром и мелко порубленной колбасой-ебота?
5. Любая простая, вкусная, быстрая выпечка, вместо бутеров на работу.
Аноним 19/10/16 Срд 17:20:22  248372
>>248369
Бля, ну сулугуни-то зачем заменять? Чай не санкционный пармезан, в любой пятерочке и на рынке валом
Аноним 19/10/16 Срд 17:25:45  248373
>>248372
270р 300г ахуеть не? Пятерочка
Аноним 19/10/16 Срд 17:37:42  248376
>>248373
Ленд крузер 3ляма ахуеть не?
Аноним 19/10/16 Срд 23:14:49  248404
>>248364
Нужна печь специальная, тындыр вроде называется и гугли рецепт "узбекские лепешки"
Аноним 19/10/16 Срд 23:25:42  248407
>>248369
Слова "быстро" и "выпечка" как-то не очень сочетаются. Прогрев духовки, замес теста, начинка...
На работу купи тостер и таскай буженину/сыр с собой.
Аноним 20/10/16 Чтв 02:26:57  248418
>>247830

Да, способ нарезки, но и блюдо. Под него даже есть утварь: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0

Не помню насчёт муки, завтра гляну.
Аноним 20/10/16 Чтв 07:39:39  248428
>>247848
Пакупечески
Аноним 20/10/16 Чтв 08:24:54  248430
>>248418
Это блюдо советской кухни, а не иностранной
Аноним 20/10/16 Чтв 08:25:14  248431
(1978Кб, 1920x1280)
(1439Кб, 1920x1280)
Аноним 20/10/16 Чтв 08:25:30  248432
>>248431
бля не туда запостил..
Аноним 20/10/16 Чтв 09:23:44  248442
Анон, как обращаться со сковородой, постоянно все прилипает! Пробовал готовить блины, оладьи, панкейки (только сегодня утром вот) - все липнет к сковороде. Добавляю подсолнечное масло в само тесто, смазываю сковороду хорошенько, раскаляю ее, а итог один - не могу отодрать все это говно от сковороды. Может, я делаю что-то не так?
Аноним 20/10/16 Чтв 09:24:58  248443
>>248442
что за сковорода то?
Аноним 20/10/16 Чтв 09:33:33  248447
Как можно вкусно потушить говядину? В прошлый раз готовил по-бургундски, доставило, но хочу что-то новое попробовать.
Аноним 20/10/16 Чтв 09:33:58  248448
(805Кб, 2592x1944)
>>248443
Да хуй знает, обычная. Главное, только недавно был у тещи, она блины готовила на старой чугунной сковороде. Думаете хоть кусочек прилип? Да хрен там! На чугунной тоже пробовал - результат тот же.
Аноним 20/10/16 Чтв 09:37:28  248452
>>248448
выкинь это говно
Аноним 20/10/16 Чтв 09:37:47  248453
>>248447
бограч-гуляш
Аноним 20/10/16 Чтв 09:39:47  248455
>>248453
Тоже делал, есть ещё варианты?
Аноним 20/10/16 Чтв 09:44:42  248456
>>248455
с черносливом?
Аноним 20/10/16 Чтв 09:51:01  248457
>>248456
С черносливом нет, вкати полный рецепт, пожалуйста, раз уж на то пошло.
Аноним 20/10/16 Чтв 09:53:01  248458
>>248457
да нет никакого рецепта,я их сам придумываю, просто сочетание удачное
Аноним 20/10/16 Чтв 10:11:08  248459
>>248458
Чернослив свежий или вяленый юзаешь?
Аноним 20/10/16 Чтв 10:12:02  248460
>>248459
вяленый
Аноним 20/10/16 Чтв 10:16:33  248462
>>248452
Суда я его бля выкину, а готовить на чем?
Аноним 20/10/16 Чтв 10:18:09  248463
>>248462
нормальную купи
Аноним 20/10/16 Чтв 10:19:32  248464
>>248463
Знаешь, говорят плохому танцору яйца мешают. Не в сковороде дело!
Аноним 20/10/16 Чтв 10:22:56  248466
>>248464
долбоеб совсем? у тебя покрытие скорее всего испорченное, вот и липнет, а чугун также должен быть прокален с маслом, чтоб пленка была антипригарная
Аноним 20/10/16 Чтв 10:34:32  248468
>>248466
Все, без вас уже разобрался - прокаливал хуево. Советчики, блять. Сковорода у них плохая. Нахуй идите.
Аноним 20/10/16 Чтв 10:36:09  248469
>>248468
кого ты прокаливал хуево? прокаливают чугун, у тебя там явно не чугун
Аноним 20/10/16 Чтв 10:58:53  248478
(1286Кб, 2592x1944)
>>248469
Сковороду. Оказывается, греть нужно до тех пор, пока не появится небольшой дымок.
Аноним 20/10/16 Чтв 11:04:37  248480
>>248478
ясен хуй
Аноним 20/10/16 Чтв 11:41:13  248488
(106Кб, 900x600)
Котаны, оче люблю францускую минералку перье, но она подорожала и жаба душит отдавать за нее столько бабла.
Есть ли недорогая газированная минеральная вода по вкусу похожая на перье?
Аноним 20/10/16 Чтв 11:42:38  248489
>>248488
проведи слепой тест с 15 марками, с завязанными глазами и сам поймешь, есть или нет
Аноним 20/10/16 Чтв 11:43:54  248490
>>248489
Придется, но вдруг кто то уже сделал его до меня.
Аноним 20/10/16 Чтв 11:47:03  248492
>>248490
вкусы у всех разные
Аноним 20/10/16 Чтв 11:49:04  248493
>>248492
И тем не менее.
Аноним 20/10/16 Чтв 11:52:35  248496
>>248493
и тем не менее, вкусы у всех разные. для меня, например, вареный лук в супе как сопли, а кто-то очень любит.
Аноним 20/10/16 Чтв 12:35:52  248507
>>248496
И тем не менее этот раздел существует. Существует этот тред. Значит мой вопрос никак не конфликтует с различным вкусом.
Аноним 20/10/16 Чтв 13:26:08  248523
>>248496
Вряд ли кто-то его прям уж любит, просто у них нет с ним проблем. А отвращение к луку прививается с детства, когда мамка или воспиталка в детсаду заставляет жрать отвратительный вонючий суп из помоев, в котором ещё и лук плавает.
Аноним 20/10/16 Чтв 13:27:05  248525
>>248523
французы любят же луковый суп. там плавают эти сопли, а считается великий рецепт
Аноним 20/10/16 Чтв 13:28:03  248526
>>248488
А какой у неё вкус? Обычная газированная водичка же.
Я вот угараю по Рычал-су, она с содой. Хорошо гасит изжогу и при похмелье очень помогает.
Аноним 20/10/16 Чтв 14:16:22  248530
>>248525
Луковй суп годнота, там карамелизованный лук и мясной бульон, правильно сделанный он реально объедение.

>>248523
Угомони свои маняпроекции, никого кроме тебя супом из помоев не кормили.
Аноним 20/10/16 Чтв 14:19:40  248532
>>248530
>Угомони свои маняпроекции, никого кроме тебя супом из помоев не кормили.
95% мамок готовят подобные помои, он правильно сказал
Аноним 20/10/16 Чтв 14:20:19  248533
>>248530
Кокрастыке не кормили, с варёным луком у меня никаких проблем.
Аноним 20/10/16 Чтв 14:23:50  248535
>>248532
Статистику сам состявлял?
Аноним 20/10/16 Чтв 14:24:24  248536
>>248530
>правильно сделанный он реально объедение.
Двачую этого. Ничего лучше лукового супа с крутонами с похмела ещё не придумали. Особенно если туда влить полстакана шабли.
Аноним 20/10/16 Чтв 14:26:48  248537
>>248535
Да
Аноним 20/10/16 Чтв 14:27:51  248538
>>248536
да, нет ничего лучше свисающих с ложки луковых сопель, все это вкусовщина.. я также болгарский перец не переношу например. кроме запеченного, вот хоть убей
Аноним 20/10/16 Чтв 14:32:15  248539
>>248537
Оно и видно.
>>248538
Ну раз сам признаёшь, что вкусовщина, то хотя-бы перестань называть его соплями, я тоже не люблю некоторые продукты типа пресноводной рыбы, но я не скачу по тредам утверждая что она гавно.
Аноним 20/10/16 Чтв 14:48:11  248540
>>248539
>хотя-бы перестань называть его соплями
так о чем и речь, так и с минералкой получится, вот мне бы посоветовали этот суп, а мне не нравится, я посоветую ему воду, а ему не понравится.. пробовать надо
Аноним 20/10/16 Чтв 14:48:12  248541
>>248526
Ну вкус легкой минеральной воды, очень приятный.
Аноним 20/10/16 Чтв 14:49:11  248542
>>248540
Ты посоветуй, а я уже сам разберусь.
Аноним 20/10/16 Чтв 14:50:45  248544
>>248542
я боржоми люблю и ессентуки 4
Аноним 20/10/16 Чтв 15:50:32  248557
>>248539
> не люблю некоторые продукты типа пресноводной рыбы
Вы просто не умеете это готовить (с)
Аноним 20/10/16 Чтв 16:01:59  248559
>>248557
Не исключено, но её сырой запах меня выводит из себя, перспектива чистить тоже энтузиазма не добавляет, поэтому сам готовить и не хочу.
Аноним 20/10/16 Чтв 16:05:25  248560
>>248559
В судаке очень мало костей, чешуя счищается металлической губкой на раз - два. Пропанировав в муке и сухарях, получится довольно вкусно. А если произвести пластовку, то вообще филе получишь. Годнота...
Аноним 20/10/16 Чтв 16:11:28  248562
>>248560
Вот про судака не первый раз слышу хвалебные отзывы, может как-то решусь приготовить, но пока если хочется рыбы, то я обхожусь сибасом.
Аноним 20/10/16 Чтв 16:14:41  248565
>>248562
судак похож на рыбу типа дорадо/сибас, очень хорош прио[s/]пущенный судак, классика.
Аноним 20/10/16 Чтв 16:15:05  248566
>>248565
прио[s/]пущенный
Аноним 20/10/16 Чтв 16:15:29  248567
>>248566

приопущенный
Аноним 20/10/16 Чтв 16:56:13  248581
Господа, можете подсказать пару рецептов соусов к гарнирам вроде картофеля и макарон к птице и мясу? Я заебался ползать по сайтам с рецептами и перебирать "Вкусненькая подливка к мясу из киви)))))"
Что-то с томатной пастой, простое.
Аноним 20/10/16 Чтв 16:57:44  248582
>>248581
вот >>248563
и потушить в нем курицу >>248431
Аноним 20/10/16 Чтв 17:50:06  248596
>>248582
Лук в бешамель! Ахахаха.
Аноним 20/10/16 Чтв 18:52:49  248599
>>248596
Прошу прощения, я ошибся :( Но если лук не добавить, это не критично будет.
Аноним 20/10/16 Чтв 22:11:03  248614
>>248541
Вкус лёгкой минеральной воды и у бонаквы, знаешь ли. Я больше по крепким минералочкам. Ессентуки 17, 20. И так далее.
Аноним 20/10/16 Чтв 22:42:46  248623
(450Кб, 1280x853)
>>248614
Будто я заставляю тебя ее пить.
Аноним 21/10/16 Птн 08:19:06  248643
>>248596
Долбоеб, я в курсе, что это уже получается субиз, я объясняю простыми словами как мой соус приготовить, а не бешамель, не зря я его выделил курсивом
>>248599
а ты хули за меня тут извиняешься?
Аноним 21/10/16 Птн 08:42:51  248647
>>248643
>а ты
а ты чё за меня говоришь?
Аноним 21/10/16 Птн 08:43:14  248649
>>248647
где?
Аноним 21/10/16 Птн 08:45:41  248651
>>248649
А ты вместо меня почему спрашиваешь?
Аноним 21/10/16 Птн 08:46:21  248652
>>248651
мудаки, затраллили
Аноним 21/10/16 Птн 08:46:58  248653
>>248652
вместо меня написал!
но согласен.
Аноним 21/10/16 Птн 08:50:33  248655
Компоты закрывают и хранят в обычном сахаре, а что если в глюкозе и/или сахарозе?
И почему закрывают для хранения в кладовке только варёное (говорят иначе прокиснет), что если закрывать заполняя инертным газом? (в сахаре)
Аноним 21/10/16 Птн 08:54:04  248656
>>248655
>Компоты закрывают и хранят в обычном сахаре
в банках их хранят

>только варёное (говорят иначе прокиснет)
главное - это стирилизация, если у тебя будут бактерии в продукте, то инертный газ не спасет, будет вырабатываться углекислый газ и банка ебанет, а продукт скиснет
Аноним 21/10/16 Птн 08:54:08  248657
по кокой причине еда липнет ко дну? из-за температуры же, не из-за кипения?
у кого мультиварка — там наверно нагрев со всех сторон поплавнее, чем ММММАКСИМУМ со дна и потому не липнет, или липнет?
Аноним 21/10/16 Птн 08:55:32  248658
>>248656
>в банках
это ёмкость, а я про среду, что очевидно если немного подумать.
>>248656
>главное - это стирилизация
невозможно без кипечения?:(
Аноним 21/10/16 Птн 08:55:38  248659
>>248657
липнет из-за покрытия, а также при недостаточном предварительном прогреве поверхности
в мульте нагрев только снизу, и иногда в крышке (редко)
Аноним 21/10/16 Птн 08:56:06  248660
>>248659
зачем в крышке? лол
Аноним 21/10/16 Птн 08:57:11  248661
>>248658
>что очевидно если немного подумать
выражаться нужно правильно, а не как долбоеб

>невозможно без кипечения?
можно пастеризовать, но есть риск получить отравление, смотря что закрываешь. консервы на предприятиях в автоклаве при 120 градусах стерилизуют, не зря видимо
Аноним 21/10/16 Птн 08:57:50  248662
>>248661
>выражаться нужно правильно
>ведь если я не понял очевидного то ты неправильно выразился! ты тупой, а не я!
Аноним 21/10/16 Птн 08:57:53  248663
>>248660
запекать сверху, епта, пироги, хлеб, мясо. 3D нагрев называется обычно
Аноним 21/10/16 Птн 08:58:31  248664
>>248662
когда/если судиться будешь, поймешь, что я имел ввиду, лосяш
Аноним 21/10/16 Птн 08:59:10  248665
>>248663
но по вертикали это одно измерение лол.
если б с 2х боков ещё то 2д,
если с 4х сторон и верхов — 3д.
ебантяи маркетолухи пиздец.
Аноним 21/10/16 Птн 09:00:00  248666
>>248665
ну да, просто для громкого словца, 12D кинотеатры видел же?
Аноним 21/10/16 Птн 09:01:48  248668
>>248666
но это ж блять не производители таких кинотеатров называют так наверно, не хочется думать что инженеры на такой баунизм способны.
Аноним 21/10/16 Птн 09:10:02  248669
>>248668
инженеры вообще названиями не занимаются)
Аноним 21/10/16 Птн 09:14:33  248670
>>248669
ну я имел ввиду компанию которая продаёт технологические разработки.
Аноним 21/10/16 Птн 09:15:01  248671
вкатываюсь в тред, задавайте вопросы.
инженер, занимающийся названиями
Аноним 21/10/16 Птн 09:16:38  248672
>>248671
Это ты что за креативный инженер-маркетолог такой?
инженер-конструктор
Аноним 21/10/16 Птн 09:16:59  248673
>>248672
обычный такой креативный инженер.
Аноним 21/10/16 Птн 09:18:25  248675
>>248661
но почему-то совсем изменяется вкус при варке, я например клубнику люблю неварённую с сахаром, и не знаю как можно сохранить вне холодильника (как максимально стерилизовать при минимальном изменении вкуса, для хранения в погребе до зимы).
Аноним 21/10/16 Птн 09:20:36  248676
>>248675
В морозилке? я так делаю..попробуй ради эксперимента закрыть в банку с сахаром, и пастеризовать при 60-70 градусах. н-ное время, может получится, погугли за пастеризацию, я точно не могу сказать.
Аноним 21/10/16 Птн 09:40:47  248678
>>248676
что в морозилке? там места нет, чтобы на зиму запастись, там остальное, грибы обычно.
хотя, они ж варёные и/или жареные — может хоть им в инертном газе ничё не будет при температуре погреба?

клубнику надо сохронить в температуре погреба, дождавшись наступления холодов (0 градусов) — тогда она уже заморозится (если пустить уличную темп.) и ей точно ничё не будет.
кстати, почему зимой в погребе не ниже 0 градусов — откуда там тепло?
Аноним 21/10/16 Птн 09:53:19  248680
>>248678
причем тут твой газ? если микробы есть внутри, то он не спасет

>откуда там тепло?
температура промерзания грунта в средней полосе россии не более 80 см, тепло от земли идет. на то он и погреб, не вздумай туда мороз пускать, банки поллопаются ото льда
Аноним 21/10/16 Птн 09:55:09  248681
>>248680
>если микробы есть внутри
так в варённом-жаренном не должно быть.
>>248680
там нет банок, они дома в кладовке.
Аноним 21/10/16 Птн 09:57:49  248683
>>248681
>не должно
оно тебе ничего не должно, если там нет микробов как оно портится в холодильнике

>там нет банок, они дома в кладовке.
нахуя вам погреб тогда?? оттуда же холодненький компот достают
Аноним 21/10/16 Птн 09:59:19  248684
>>248683
погреб для овощей.
ну грибы же можно стерилизовать как-то? если там есть микробы — ок, как убрать?
Аноним 21/10/16 Птн 10:00:07  248685
>>248684
для овощей мороз тоже противопоказан

>ок, как убрать?
СТЕРИЛИЗАЦИЯ
Аноним 21/10/16 Птн 10:02:43  248686
>>248684
https://cook.wikireading.ru/69580
Аноним 21/10/16 Птн 10:04:00  248687
>>248685
так можно ещё 1 погреб сделать.
как В СТЕРИЛИЗАЦИЮ дома? если варки/жарки недостаточно.
или достаточно и надо просто банки с крышками ещё прокипятить? нет же вроде, т.к. всё равно при закрытии их в банки добавляют уксус.
Аноним 21/10/16 Птн 10:04:35  248688
>>248686
там наверно с добавлением уксосса.
Аноним 21/10/16 Птн 10:11:25  248689
>>248687
есть и соленые грибы, без уксуса, гугли
Аноним 21/10/16 Птн 10:12:20  248690
>>248688
http://conservirovanie.ru/wps/archives/category/grib
Аноним 21/10/16 Птн 10:33:52  248697
>>248690
какой рецепт?
по 1й ссылке только на 40-45 дней закрывают (а не закатывают) http://conservirovanie.ru/wps/archives/2542
Аноним 21/10/16 Птн 10:36:42  248698
>>248697
ну ищи там
Аноним 21/10/16 Птн 10:39:34  248699
(35Кб, 415x301)
>>248698
с чего ты взял что закатывают без усксосо?
Аноним 21/10/16 Птн 10:40:49  248700
>>248699
смотря что делают, солят или маринуют
Аноним 21/10/16 Птн 10:42:59  248701
>>248700
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
Я хочу ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ чтоб микробов воще не стало или засолить их так, чтоб микробам ЖИЗНИ НИКАКОЙ НЕ БЫЛО
Аноним 21/10/16 Птн 10:44:55  248702
чёт я подумол — зимой на улицу минус, а люди хронят еду в морозильнеке, который отапливают снаружи, вместо того чтобы просто пускать в него холод с лицы, кек.
Аноним 21/10/16 Птн 10:58:57  248704
>>248680
>тепло от земли идет
ничёси, чому люди тода в подвалах не живут? экономия жи, отапливать не надо так сильно, как над землёй.
Аноним 21/10/16 Птн 10:59:56  248705
>>248704
раньше так и жили, в землянках
Аноним 21/10/16 Птн 11:00:29  248706
>>248701
на так соли, рецептов масса
Аноним 21/10/16 Птн 11:01:02  248707
>>248706
где рецепт соления для закатывания на зиму (а не для закрытия на 45 дней)?
Аноним 21/10/16 Птн 11:02:19  248708
>>248707
там написано что жрать можно через 45 дней. а не срок годности. также есть масса других рецептов. 3 вида - горячее холодное и сухое соление. хухли блеать!
Аноним 21/10/16 Птн 11:04:11  248709
(7Кб, 256x174)
>>248702
Не видел никогда такую приблуду на окнах (на пике слева)? А еще делают так: http://obzorkuhni.ru/technique/estestvennyj-xolodilnik-pod-kuxonnym-oknom-v-xrushhevke-nisha-eto-nashe-vse/
Аноним 21/10/16 Птн 11:05:40  248710
>>248709
Под окном - заебись тема
Аноним 21/10/16 Птн 11:05:44  248711
>>248709
видел, знаю про такое, но не видел чтобы ею пользовались (обычно заделана), её бы утеплить и пускать оттуда воздух в ещё 1 холодильник (не морозильник) автоматизированным клапаном работающим по температуре.
Аноним 21/10/16 Птн 11:06:33  248712
>>248709
ой, я подумал ты про дыру под окном.
а морозильник вывешивать никрасива
Аноним 21/10/16 Птн 11:07:39  248713
>>248708
если написано закрытие, значит вряд ли подразумевается закатывание, значит срок годности не токой же.
Аноним 21/10/16 Птн 11:09:21  248714
>>248710
вощет под окном должен быть радиатор, т.к. затекающий воздух стремится вниз и его нужно греть.
такой холодильник в идеале в стороне от окна, как дверь на балкон.
Аноним 21/10/16 Птн 11:10:02  248715
(4430Кб, 5312x2988)
>>248713
в магазинах ни разу не видел банки, закрытые многоразовыми крышками? или стеклянные банки с прижимной застежкой? как в икее например
Аноним 21/10/16 Птн 11:11:22  248716
>>248715
тода зачем вообще закатывают, если можно всё делать многоразовыми?
Аноним 21/10/16 Птн 11:11:59  248717
>>248716
надежнее наверно, хз, если честно, хороший вопрос
Аноним 21/10/16 Птн 11:24:36  248721
>>248717
Одноразовые банки дешевле, либо вообще "бесплатные", т.е. собирают стеклянную тару от других продуктов. Сам юзаю эти банки из икеи для чая, кофе, соли и мелкие для специй, свингтопов разного размера уже штук семь на кухне стоит.
Аноним 21/10/16 Птн 11:24:45  248722
>>248643
Ну ты и пряник, пиздец. Я ошибся, и извинился за предыдущий пост. Охуеть мда...
Аноним 21/10/16 Птн 11:25:34  248723
>>248722
>Пиздец, охуеть, мда
лал
Аноним 21/10/16 Птн 11:25:55  248724
>>248722
За какой? за мой?!
Аноним 21/10/16 Птн 11:26:10  248725
>>248724
за мой и твой!
Аноним 21/10/16 Птн 11:27:26  248726
>>248725
ты меня зопутол
>>248596
>>248599
оба твои что ли?
Аноним 21/10/16 Птн 11:27:42  248727
>>248722
ладно извини за вопрос, я понял за какой.
Аноним 21/10/16 Птн 11:28:06  248728
>>248727
а ты блять еще кто такой??
Аноним 21/10/16 Птн 11:28:23  248729
>>248728
а ты кто такой ваще?
Аноним 21/10/16 Птн 11:29:12  248730
>>248685
>для овощей мороз тоже противопоказан
>
Не пизди, я помидор из морозилки достаю, и на терке натираю, он у меня в борщ идет, годнота получается.
Аноним 21/10/16 Птн 11:29:34  248731
>>248730
это фрукт, идиот
Аноним 21/10/16 Птн 11:29:42  248732
>>248730
если заморозить надолго то норм, и то не всем овощам это годится, картошке например
Аноним 21/10/16 Птн 11:29:58  248733
>>248731
ягода
Аноним 21/10/16 Птн 11:30:14  248735
>>248726
>оба
Да, оба мои.
Аноним 21/10/16 Птн 11:30:17  248736
>>248733
орех.
Аноним 21/10/16 Птн 11:30:33  248737
>>248726
И третий мой.
Аноним 21/10/16 Птн 11:31:13  248738
Собственно говоря томат — это травянистое растение, а в кулинарии травянистые растения (траву) принято причислять к овощной культуре.

По факту же ботанических умозаключений помидор является ягодой. Томат произрастает как кустарник, а на земле всходят семена от его ягод.
Аноним 21/10/16 Птн 11:32:53  248742
(4Кб, 200x201)
>>248738
>травянистые растения (траву) принято причислять к овощной культуре
>>248738
конеш, и крапива — овощ
Аноним 21/10/16 Птн 11:34:05  248743
>>248742
овощ это кулинарный термин, и крапива можно сказать - овощ) как шпинат
Аноним 21/10/16 Птн 11:34:53  248744
>>248743
лан, пойду пожую овощ смородины.
Аноним 21/10/16 Птн 11:35:28  248746
>>248744
Овощи подразделяют на следующие группы[9]:

клубнеплоды — топинамбур (земляная груша), батат, картофель;
корнеплоды — морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
салатные — салат;
пряные — укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
луковичные — лук, чеснок;
паслёновые — томат, перец овощной, баклажан;
бахчевые — тыква, кабачок, цуккини, крукнек, огурец, патиссон, дыня, арбуз
бобовые — горох, бобы, нут, чечевица;
зерновые — сахарная кукуруза;
десертные — артишок, спаржа, ревень.
Аноним 21/10/16 Птн 11:36:01  248747
>>248746
они забыли:
травянистые — крапива.
Аноним 21/10/16 Птн 11:36:46  248748
>>248746
>пастернак
я думол это фамилия(
Аноним 21/10/16 Птн 11:37:01  248749
>>248748
это фамилия
Аноним 21/10/16 Птн 11:37:37  248750
>>248747
цветковые
Аноним 21/10/16 Птн 11:38:04  248751
(4Кб, 200x201)
>>248749
ок, твоя мамаша — марина капуста
Аноним 21/10/16 Птн 11:38:28  248752
>>248751
она топинамбур
Аноним 21/10/16 Птн 11:38:37  248753
>>248746
>эстрагон
я думал это таблетки
Аноним 21/10/16 Птн 11:38:56  248755
>>248753
элеутерокок таблетки
Аноним 21/10/16 Птн 11:39:40  248756
>>248755
аллёутерракек?
Аноним 21/10/16 Птн 11:39:59  248757
>>248746
>бобовые — бобы
Аноним 21/10/16 Птн 11:40:39  248758
сосач познавательный
Аноним 21/10/16 Птн 11:42:57  248761
>>248746
>ревень
я так мелких своих зову
Аноним 21/10/16 Птн 11:43:14  248762
>>248746
>бобы
чому я гуглю бобы, а вижу горох?
схожесть?
Аноним 21/10/16 Птн 11:47:32  248765
>бобовые https://ru.wikipedia.org/wiki/Бобовые
>Домен: Эукариоты
это какого уровня?
тест 21/10/16 Птн 11:52:02  248767
Домен: Эукариоты
Аноним 21/10/16 Птн 12:17:49  248770
Аноним 21/10/16 Птн 12:38:50  248771
Посоны, взял пососарис 507D чисто посмотреть что за хуйня эти мультиварки, это нормально что она оче долго разогревается даже если кипятка изначально залил?
Аноним 21/10/16 Птн 12:39:58  248772
>>248771
для твоей норма, она маломощная
Аноним 21/10/16 Птн 12:48:02  248773
>>248772
А сколько ватт надо? Вроде чайник той же мощности хуярит за минуту.
Аноним 21/10/16 Птн 12:51:14  248774
>>248773
У чайника мощность не меньше 2000вт в среднем, у твоей 700вт.
Аноним 21/10/16 Птн 12:51:24  248775
>>248773
чайник сразу воду греет диском, а там чаша и объем больше. мультиварка все равно не для скоростной готовки
Аноним 21/10/16 Птн 15:58:55  248816
>>248771
>оче долго разогревается
Это сколько? И для чего разогреваешь? (т.е. какую температуру надо получить в итоге)
Аноним 21/10/16 Птн 16:13:53  248820
Есть отбитый тоненький кусок свиного окорока. Как его лучше пожарить?
Стоит ли чем-то панировать? Если стоит, то чем и как?
Как долго жарить?
Аноним 21/10/16 Птн 16:27:34  248823
>>248820
Если тоненький и отбитый то уже запанируй, просто в яйце с мукой или с панировочными сухарями, второй вариант мне больше нравится.
Аноним 21/10/16 Птн 16:28:07  248824
>>248820
Ну и жарить на большом огне до красивой корочки.
Аноним 21/10/16 Птн 16:51:39  248829
>>248820
обваливаешь в муке, потом в льезоне, потом в сухарях, муку и льезон можно сделать 2 раза, если отбивная сильно тонкая
Аноним 21/10/16 Птн 17:00:11  248831
>>248823
>>248824
>>248829
Спасибо!
>обваливаешь в муке
То есть мукой обваливается в самом начале? Я думал, что в первую очередь идут яйца, а уже потом мука\сухари\etc.
Аноним 21/10/16 Птн 17:14:40  248835
>>248831
Сначала мука.
Аноним 21/10/16 Птн 17:17:01  248836
>>248659
>липнет из-за покрытия
у меня эмалированная кастрюля и макароны при варке липнут — does it means я использую днищехерню и надо купить что-то современное?
Аноним 21/10/16 Птн 22:09:41  248883
>>248836
Надо их помешивать, пока варятся.
Аноним 22/10/16 Суб 05:10:15  248937
>>248883
Мне анон скозал, что причина прилипания в поверхности — покрытие, так и в температуре тоже дело чтоли, независимо от покрытия?
Аноним 22/10/16 Суб 05:33:56  248938
при кипении воды в мультиварке приходится выпускать пар,
а при какой темп. еда готовится обычно?
что если просто при 99 градусах готовить?
Аноним 22/10/16 Суб 09:30:17  248950
>>248938
Вообще при разной. Все зависит от типа еды и от цели.
Аноним 22/10/16 Суб 09:31:25  248951
Котейки, есть рыба замороженная, огромные куски филе, поставил её размораживаться, чтобы пожарить в кляре. Есть что-то более интересное, чем просто пожарить её в кляре?
Аноним 22/10/16 Суб 09:40:29  248954
>>248950
макароны.
цель — неприлипание.
Аноним 22/10/16 Суб 09:42:30  248955
>>248950
имелось ввиду при какой темп. еда варится.
какие там темп. при малом газе и при среднем.
Аноним 22/10/16 Суб 10:32:31  248962
>>248954
Масличка добавь. Пока оно лужей плавает на поверхности, при засыпании постарайся, чтобы все макароны в него попали и только потом ушли под воду.
>>248955
При температуре кипения воды еда варится. 100'Цельсия.
Аноним 22/10/16 Суб 10:34:53  248966
>>248962
>100'Цельсия
Температура кипящей воды выше, я полагаю, тем более при среднем газе. При 100 градусах она закипает, чтоб лишь поддерживать кипение нужно совсем газ убавить.
Аноним 22/10/16 Суб 10:35:39  248967
>>248962
>Масличка добавь
меня, всё же, интересует вопрос про поверхности и условия неприлипания именно макарон, а не макарон в масле.
Аноним 22/10/16 Суб 10:38:09  248969
>>248966
>Температура кипящей воды выше 100
это называется сверхкритический флюид
Аноним 22/10/16 Суб 10:41:31  248971
>>248969
Вода: критическая температура: 373,85 цельсия
Аноним 22/10/16 Суб 10:44:02  248972
>>248971
выше 100 уже не вода а пар
Аноним 22/10/16 Суб 10:45:06  248973
>>248972
Ладно, значит кастрюля — пароварка.
Аноним 22/10/16 Суб 10:46:23  248974
>>248972
т.е. вода моментально испаряется при 100 град?
Тогда кокой смысл нагревать до 100, когда можно на 99 градусах готовить, не испаряя воду?
Аноним 22/10/16 Суб 10:47:26  248975
>>248974
вода испаряется даже при +20
Аноним 22/10/16 Суб 10:48:16  248976
>>248975
про вскипание речь, не доёбывайся.
Аноним 22/10/16 Суб 10:48:33  248977
>>248973
ну ебанарот, положи в кастрюлю чашку от пароварки если подойдет по размеру и накрой сверху крышкой
Аноним 22/10/16 Суб 11:26:40  248980
>>248951
Заебали кормить толстяка про температуру кипячения. Бамп.
Аноним 22/10/16 Суб 11:48:48  248983
>>248980
сам толстяк.
нахуя кипятить воду если 100 градусов она не превышает, когда можно 99 градусов поддерживать и ничего не вскипячивать..
Аноним 22/10/16 Суб 11:54:44  248985
>>248983
надо просто кастрюлю наверно найти такую (или "мультиварку") чтоб могла поддерживать 99 град.
Аноним 22/10/16 Суб 11:56:33  248986
(2268Кб, 3840x2160)
(2918Кб, 3840x2160)
Говядина с рынка.
Со мной всё будет хорошо?
Аноним 22/10/16 Суб 13:16:12  248995
>>248985
99 будет на нагревателе, при передаче тепла на чашу и далее в воду температура будет падать, на поверхности от испарения вода будет терять температуру, можно закрыть герметично и тогда будет повышаться давление, высоким давлением можно довести воду до 100+, ну или бомбануть
Аноним 22/10/16 Суб 13:21:50  248996
>>248995
надо теплоизолировать же ёмкость.
испарения мало, выпускать пар, конечно, нужно.
Аноним 22/10/16 Суб 15:17:47  249008
>>248986
Какой то всратый кусок. Ты чо середину не прожарил? Ты в курсе, что после обжарки, нужно в духовом шкафу до готовности доводить?
Аноним 22/10/16 Суб 15:27:30  249009
>>249008
Хотел есть.
Теперь мне уже всё? Крышка?
Аноним 22/10/16 Суб 15:28:00  249010
>>249009
hotel?
Аноним 22/10/16 Суб 15:28:40  249012
>>249010
Съел.
Аноним 22/10/16 Суб 15:29:13  249013
>>249012
there's no such word.
Аноним 22/10/16 Суб 15:33:36  249014
>>249009
>Хотел есть.
>Теперь мне уже всё? Крышка?
Да не парься на самом деле, если тебе понравилось, то все ок ^^ А так чуть не прожаренное мясо это как лотерея. Всегда есть шанс завести себе друзей
Аноним 22/10/16 Суб 15:36:09  249015
(4Кб, 200x201)
>>249009
>>249014
Согласен, даже если умрёшь, но всё понравилось — то всё ок.
Аноним 22/10/16 Суб 15:37:01  249016
>>249014
Может водки теперь выпить для профилактики?
Просто оно ещё не приготовленное так вкусно выглядело, да и жевать бы его пришлось 100 лет, так как жира практически не было в нём.
Аноним 22/10/16 Суб 15:37:47  249017
>>249016
для профилактики лучше в запой на недельку, простерилизоваться чтобы.
Аноним 22/10/16 Суб 15:46:43  249021
>>249016
Если паразитов не убивает соляная кислота в товем желудке, то на водку им вообще поебать будет.
Аноним 22/10/16 Суб 15:47:00  249022
>>249021
лол
Аноним 22/10/16 Суб 15:48:27  249023
>>249021
Дак а почему меня тогда соляная кислота не убивает, а водка вполне себе.
Аноним 22/10/16 Суб 15:50:44  249024
>>249023
лал
Аноним 22/10/16 Суб 17:53:35  249038
>>249021
Паразиты в желудке не живут.
Аноним 22/10/16 Суб 19:12:18  249052
>>249038
Ага, он попадают через желудок же.
Аноним 22/10/16 Суб 22:17:41  249079
Белый соус для пасты - ок?
Аноним 22/10/16 Суб 22:26:02  249080
>>249079
Для пасты любой соус ок.
Аноним 22/10/16 Суб 22:33:07  249081
Вот делают эчпочмаки с картошкой и мясом кубиками. А если сделать с картошкой и рыбой? Получится вкусно? Пряностей туда каких положить?
Аноним 22/10/16 Суб 22:44:27  249082
>>249080
Соевый для пасты не ок. А белый точно ок? И да, не паста хотел написать, а спагетти.
Аноним 22/10/16 Суб 22:58:45  249084
>>249082
Соевый соус это не соус для пасты. Всё равно что кетчупом всё залить.
Аноним 22/10/16 Суб 23:09:23  249085
>>249081
Это называется рыбник и вполне заходит. Пряности для рыбы сам гугли.
Аноним 22/10/16 Суб 23:13:45  249087
>>249084
>Соевый соус это не соус для пасты
Про то и говорю. Кетчупом залить - слишком кисло будет, майонезом - слишком жирно. А бешамелем самое то, как считаешь?
Аноним 22/10/16 Суб 23:32:21  249089
>>249087
Я про то и говорю. Соус для пасты и кетчуп/мазик/соевый это разные вещи. Разная концепция.
Но всё же можно добавить немного соевого в томатный-чесночный соус для усиления вкуса.
Аноним 23/10/16 Вск 03:32:16  249096
Можно-ли как-то замариновать грудку чтобы не так пресно было. Можно ли замариновать в смеси специй, как перед обжаркой во фритюре например?
Аноним 23/10/16 Вск 04:01:30  249097
>>249096
Перед варкой, я имел ввиду.
Аноним 23/10/16 Вск 07:04:19  249098
Добрго времени суток столовач. У меня такой вопрос. Иногда делаю разные блюда с сметаной или сливками, типа грибы в сметанном соусе или печень в сливочном соусе. Так вот сливки или сметана не держит консистенцию и сворачивается в комочки, густеет даже если не добавляю муку, беру самое жирное всегда. Как сделать чтоб оно оставалось в первоначальной консистенции и не превращалось в ебаный сыр?
Аноним 23/10/16 Вск 08:45:27  249099
>>249096
Замариновать никак. Но сыпануть какой-нибудь смеси для супчиков в бульон -- таки добавит немного вкуса. Ну или заливать соусами уже готовую грудку.
Аноним 23/10/16 Вск 09:36:52  249100
>>249098
>густеет даже если не добавляю муку
А ты добавляй
Аноним 23/10/16 Вск 10:26:59  249101
>>248733
>>248736
Pomi d'oro - золотой фрукт, кретины.
Аноним 23/10/16 Вск 10:28:30  249102
>>248765
80го же.
Аноним 23/10/16 Вск 10:48:32  249104
(1315Кб, 1440x2560)
(1186Кб, 2560x1440)
Не наебали ли меня? Сходил сейчас на привоз мяса. Попросил лопатку свиную и говядину спинную часть. Выгляжу, как типичный хиккан. Взяли 700 рублей.
Я так понимаю, чтобы свинину с картохой потушить, нужно кожу срезать будет?
А из говядины хотел стейк сделать, но кусок на кости, хуй знает кароче.
Ебать я лох.жпг
Аноним 23/10/16 Вск 10:54:45  249105
>>249100
И получай тесто.
Аноним 23/10/16 Вск 11:04:20  249106
>>249105
Деб, муку прокаливать надо, либо с жиром пассеровать, тогда она не сможет превратиться в тесто.
Аноним 23/10/16 Вск 11:06:48  249107
>>249104
Да вроде нет. А ты как покупал? Интересовался по чем килограмм? При тебе взвешивали? Так то вроде справедливо все кажется..
Аноним 23/10/16 Вск 11:20:46  249109
>>249104
Я чёта не могу понять, на втором пике говядина справа или слева?
На счёт стейков - на рынке они мясо именно для стейков не нарезают, у них там другие отрубы. Для стейков покупай мираторг.
Аноним 23/10/16 Вск 11:21:55  249110
>>249098
Не перегревай и бери меньшей жирности. После добавления сразу сбавляй огонь до самого маленького и постоянно помешивай.
Аноним 23/10/16 Вск 11:30:29  249111
>>249107
>Да вроде нет. А ты как покупал? Интересовался по чем килограмм? При тебе взвешивали? Так то вроде справедливо все кажется..
Ценник был 250, взвешивали недалеко от меня, я не видел ничего.
>>249109
Говядина справа. Что такое мираторг не знаю, я из мухосрани.
Как приготовить это?
Кожу выкидывать или в суп можно? Хочу с картохой, как моя мамка делала.
Аноним 23/10/16 Вск 11:53:20  249113
>>249111
>Как приготовить это?
Свинину отчистить от кожи, кости итд, нарежь на куски, обжарь до корочки, добавь овощи, залей водой и туши до готовности.
Говядину можно не резать, просто обжарить с двух сторон до корочки и потом на слабом огне довести до готовности. Это ребро, оно мягкое по идее.
Аноним 23/10/16 Вск 12:01:55  249114
>>249113
Еще добавлю, кости не выбрасывай, нах, свари из них бульон и на основе бульона приготовь какой нибудь соус. Годнота получится, отвечаю, в красном соусе можешь потушить мясцо.
Аноним 23/10/16 Вск 13:10:48  249115
>>249104
По мне, на пике чья-то нога (в шкуре которая) и свмная котлета на ребре. По цене подходит, отрубы вполне нормальные, но явно не то, что ты заказывал. Ногу поруби кусками с гранью сантиметра три и потуши, свинину нарежь ломтями по ребрам и пожарь.
Аноним 23/10/16 Вск 13:24:02  249117
>>249114
>>249115
Спасибо, пошел свинину делать.
Аноним 23/10/16 Вск 13:26:12  249118
>>249115
>свмная котлета на ребре
Ну ни траль плез, котлета там у него, ага. Это либо грудинка, либо корейка. Одно из двух.
Аноним 23/10/16 Вск 15:50:34  249138
какая заказная пицца и вок самые норм в дс?
по цене качеству
Аноним 23/10/16 Вск 16:21:13  249139
>>249138
Тут где-то есть тред
Аноним 23/10/16 Вск 16:45:50  249143
По мультиварью есть местные адекватные рецензии с гайдами? Здесь https://2ch.hk/di/res/72503.html за крайние 2 года было 6 постов
Аноним 23/10/16 Вск 16:48:58  249144
>>249138
Ты офигел, пес? Здесь храм творцов. Ищи потреблядей в другом месте.
Аноним 23/10/16 Вск 23:57:59  249180
Замороженная капуста после разморозки не потеряет вкус и текстуру?
Аноним 24/10/16 Пнд 04:12:26  249194
>>249099
>>249096
Ну хорошо. А если не варить, а тушить. Т.е. преполагается преобжарка перед этим?
Аноним 24/10/16 Пнд 08:51:17  249199
>>249194
грудка это мясо которое готовится почти мгновенно, при этом все вкусы добавляются соусами. наилучший вариант это соление, перчение, жарка на гриле около 5 минут, потом заворачиваешь в фольгу и готовишь соус или салат овощной с кислой заправкой. нарезаешь курицу ломтиками, кидаешь на тарелку с салатом и вуаля, заебись и не пресно
Аноним 24/10/16 Пнд 09:50:58  249208
вряд ли кто-то так делает , но можно наверно греть что-то в стекляной посуде на плите?
Аноним 24/10/16 Пнд 09:51:50  249209
>>249208
если перепадов особых не будет, в духовке можно, если посуда жаропрочная
Аноним 24/10/16 Пнд 09:55:21  249210
>>249208
Я как то чай купил какой то дурацкий, нихрена не заваривался — крупнолистовой, то количество что влезало в колбу давало цвет мочи и без вкуса. Ну я потом наловчился ставить стекланный заварочный чайник на самый малый огонь и чуть его доводить без кипения. Чайник выдерживал, а чай становился крепким.
Аноним 24/10/16 Пнд 11:10:01  249220
>>249210
Наверное это и есть настоящий чай. Что плохого в том, что бы доводить до кипения? Точно так же поступают с кофе и какао.
Аноним 24/10/16 Пнд 12:55:39  249237
Есть свинина, посыпал ее перцем солью, стоит в холодильнике. Планирую просто пожарить ее на сковородке. Стейком это конечно назвать нельзя, но какой гарнир придумать? Что нибудь интересное? Есть помидоры, картошка, кабачок, куча каш, сковородка (одна) и кастрюля (одна). Мб поджарить овощей на сковороде? Многовато жаренного. Сварить картошку? Скучно. Мясо с макаронами тоже как-то не очень.
Аноним 24/10/16 Пнд 13:07:25  249241
>>249237
>Мясо с макаронами тоже как-то не очень.
почему? соус добавь еще
Аноним 24/10/16 Пнд 13:10:38  249242
>>249241
Ну я думал мол к макаронам больше соусы где мясо и овощи тушатся, а у меня же просто крупные куски жарится будут.
Аноним 24/10/16 Пнд 13:26:02  249243
>>249242
сделай соус отдельно, никто не мешает же, хватит мыслить как совок)
Аноним 24/10/16 Пнд 13:39:47  249245
>>248753
Эстроген?
Аноним 24/10/16 Пнд 15:09:06  249256
>>249237
Пюре и студенческий салат из помидоров с луком.
Аноним 24/10/16 Пнд 19:00:16  249279
Посоны, нужна помощь. Короче есть маза брать по ~10л списанной просроченной(на день, два) молочки почти каждый день. В 50% она оказывается уже непригодной в питье\еду. Делал творог, но не успеваю его съесть. Думаю сделать заготовки под сырники, но нигде блядь не могу найти рецепт, как все оформить красиво, епта. Очком чую что сейчас сделаю как обычные сырники, заморожу, и какое нибудь говно случится, творог станет горьким, или они после разморозки расплываться будут и т.д. Помогите посоны. Алсо, реквестирую еще годных способов хранения творога на длительные сроки.
Аноним 24/10/16 Пнд 21:19:36  249287
>>249279
Делай другие виды сыра, куда ещё больше молока уходит
Аноним 25/10/16 Втр 01:36:42  249304
>>247745
Гугли "Обломов, заготовка вкусной и полезной еды".
Аноним 25/10/16 Втр 04:41:08  249309
А есть какой-нибудь гайд по заморозке продуктов? Какие лучше морозятся, какие хуже? Хочу наделать заготовок всяких, чтоб ускорить сам процесс приготовления.
Аноним 25/10/16 Втр 08:15:53  249313
>>249309
наделай заготовок, фасуй в контейнеры/пакеты, замораживай в морозилке, что тебе еще нужно?
Аноним 25/10/16 Втр 09:53:32  249319
>>249309
https://youtu.be/t3lcT292ua0
Не благодари
Аноним 25/10/16 Втр 10:13:48  249322
Сап, двач. Я студент с небольшим лишним весом (8кг) хочу сбросить их но чет пиздец как же я хочу жрать после пар, захожу в магазы беру всякой вредной жирной мучной хуйни как вся группа и жру но понимаю две вещи 1 что желудок ахуеет от такой пищи 2 что я такими темпами нихуя не похудею. Теперь вопрос.
Двач, чем мне питаться в вузе что бы было 1 полезно 2 сытно (знаю совместил несовместимое но бтв)
Могу брать еду из магаза (пятерочка) а могу сам с собой брать. Так вот посоветуйте что нибудь годное, столовач
Аноним 25/10/16 Втр 10:39:41  249328
>>249279
Творог можно тупо морозить, так он будет не очень вкусный уже, но на запеканки или сырники покатит, разницы не заметишь.
>>249322
Яйца, мясо, молочка, овощи, фрукты, каши но немного
Аноним 25/10/16 Втр 10:43:23  249329
>>249322
для того чтобы сбросить такой небольшой перевес, нужно не есть что-то, а заниматься физкультурой/спортом, а также уменьшить потребление жиров и углеводов (от простых вообще отказаться), самое главное - потреблять калорий меньше чем тратишь, чтобы энергия заимствовалась у организма
Аноним 25/10/16 Втр 10:56:25  249336
>>249313
Ты предлагаешь морозить все заготовки? Бешамель тоже? Или ты не увидел вопроса?
>Какие лучше морозятся, какие хуже?
Аноним 25/10/16 Втр 11:02:50  249338
>>249313
да, я предлагаю морозить либо все заготовки, либо готовые блюда.
Аноним 25/10/16 Втр 11:14:58  249342
>>249309
Я лично морожу бульоны, некоторые сезонные овощи: зелёный горошек, печёные баклажаны, печёный перец, и фрукты/ягоды: вишня, смородина, персикки, сливы - на пироги. Некоторые морозят сырые котлеты, тефтели, фаршированый перец, Джэйми вот морозит свои соусы и подливы.
Аноним 25/10/16 Втр 11:31:20  249349
Поясните за курт. Сушилка есть.
Аноним 25/10/16 Втр 11:44:11  249350
(80Кб, 795x546)
Если я куплю вот такой кусок рибая, то как и сколько я могу его хранить?
Аноним 25/10/16 Втр 11:44:57  249351
>>249350
на нем написано
Аноним 25/10/16 Втр 11:52:32  249352
>>249351
А если заморозить? Сосну?
Аноним 25/10/16 Втр 12:11:05  249354
>>249352
Да особо сильно вкуса не потеряешь — чем жирнее мясо тем лучше заморозку переносит. Главное повторно не замораживай: нарезал, заморозил, разморозил — далее замораживать остатки нельзя.
Аноним 25/10/16 Втр 12:12:32  249355
>>249352
соснешь, не то слово..лучше тогда замути "вызревание в домашних условиях"
Аноним 25/10/16 Втр 12:24:21  249356
>>249355
ну так. пусть тухляка навернет, лол.
Аноним 25/10/16 Втр 12:25:11  249357
>>249356
а вдруг получится
Аноним 25/10/16 Втр 12:45:33  249361
Чо за вода выделяется из мяса? Из свинины, говядины, в прошлый раз тушил баранину - при обжарке и из нее выделяется. С курицей таких проблем нет.
Аноним 25/10/16 Втр 12:46:57  249363
>>249361
ЛОЛ
Аноним 25/10/16 Втр 12:48:40  249364
>>249361
Из всего мяса при готовке выделяется сок, количество его зависит от качества самого мяса шприцованное ли оно, было ли морожено и т.д. и то, как ты его готовишь если кидать на раскалённую сковороду, то кусок быстро покроется корочкой и сок не будет вытекать
Аноним 25/10/16 Втр 12:48:43  249365
>>247745
У меня плов больше 4 дней не хранится, на 5 уже запах появляется, так что готовлю соразмерно.
Аноним 25/10/16 Втр 12:53:19  249367
>>249364
Раньше не замечал как то. А сейчас ну просто пиздец - общий принцип - обжарка маленьких кусочков на охуенно сильном огне + постоянно перемешивая, чтобы температура чугуна не падала. Причем если просто жарка свиной котлеты на кости - все заебись - никакой влаги нет.
Аноним 25/10/16 Втр 12:55:35  249368
>>249365
прибавь температуру в холодильнике и чаще мой, а также за посудой следи
Аноним 25/10/16 Втр 12:55:52  249369
>>249368
прибавь холода всмысле)
Аноним 25/10/16 Втр 13:33:04  249375
>>249369
>>249368
Гуманитарий, лол.
Аноним 25/10/16 Втр 13:34:31  249376
>>249375
я инженер-конструктор, прост у меня в холодильнике чем выше цифра на крутилке, тем холожднее)
Аноним 25/10/16 Втр 13:49:03  249377
>>249376
Хороший ты инженер, если тебя не смущает фраза прибавь холода.
Аноним 25/10/16 Втр 13:50:46  249378
>>249377
убавь холода смущает больше, все таки мы прибавляя мощность в холодильнике, уменьшаем температуру
Аноним 25/10/16 Втр 13:53:06  249379
(21Кб, 400x331)
>>249342
>Я лично морожу бульоны
Аноним 25/10/16 Втр 13:55:47  249380
>>249365
>У меня плов больше 4 дней не хранится
>>249342
>Я лично морожу бульоны
Пиздос! Ну вы и падальщики. У меня готовые блюда вообще не хранятся, а съедаются до того как успеют остынуть.
Аноним 25/10/16 Втр 13:56:44  249381
>>249380
ебать ты умник, приготовить хороший бульон это занятие на целый день и разумно варить его сразу в большом кол-ве
Аноним 25/10/16 Втр 13:56:47  249382
>>249379
Всё он правильно делает, бульоный концентрат очень хорошо подвергается заморозке.
Аноним 25/10/16 Втр 13:59:49  249383
>>249381
>приготовить хороший бульон это занятие на целый день
Ничего подобного. Закинул кости, и пусть себе варится, в конце добавляешь коренья и специи, и все. Чем там целый день заниматься О_о
Аноним 25/10/16 Втр 14:01:01  249385
>>249383
я имею ввиду долго, за вечер суп/соус не сваришь, если нет бульона
Аноним 25/10/16 Втр 14:01:47  249387
>>249380
Не все живут с мамками, пиздюк. Взрослые люди готовят впрок.
Аноним 25/10/16 Втр 14:03:08  249389
>>249387
Это ты пиздюк, а я повар 5 разряда, соси хуй.
Аноним 25/10/16 Втр 14:03:45  249390
>>249389
ха, лох ебаный, иди в столовку свою, гречку вари
Аноним 25/10/16 Втр 14:05:38  249391
>>249389
Повар удивляется замороженным бульонам, чет проиграл, это же основа профессиональной кухни. Блюменталя хоть почитай повар.
Аноним 25/10/16 Втр 14:11:05  249392
>>249390
Лол, да ты походу вообще не сечешь, профессиональное образование дает больше, чем все видеоуроки Рамзи и видеогайды обломова. Ты так и останешься любителем, а я профессионалом.
>>249391
Где ты видишь удивление? Про заморозку бульонов говорят на первом курсе. И про концентрированные бульоны там сказано не мало. Дать почитать инфу? Но ты не можешь не согласиться с тем, что лучше еду есть СВЕЖЕЙ, чем когда то подвергшейся заморозке.
Аноним 25/10/16 Втр 14:14:09  249393
>>249392
>профессиональное образование дает больше
поправочка - не в России...и не в СНГ
я тебя выебал бы на батле в рот и в жопу.
твой профессионализм уровня ПТУ это вообще ГДЕ?? щто??
Аноним 25/10/16 Втр 14:16:30  249394
>>249393
>ко-ко-ко
Я бы из тебя сварил отличный бульон, петушок. По сравнению со мной твои навыки это лепка пирожков из грязи в песочнице, тупая ты, пидораха.
Аноним 25/10/16 Втр 14:17:54  249395
>>249394
лол, птушник, лучше учись готовить, чем на двачах прозибать, а то так и будешь в столовке гнить до пенсии
Аноним 25/10/16 Втр 14:21:58  249397
>>249395
Я даже более чем уверен, что ты не сможешь замешать все основные виды теста, ничтожество. А кондитерские скилы ты прокачал на достаточном уровне, что бы скрафтить торт "Прага" ухахаха XD это твой максимум.
Аноним 25/10/16 Втр 14:23:23  249398
>>249397
Кондитер, господи, иди нахуй, я вообще не люблю в пекарство и кондитерство, кроме хлеба или пиццы... хотя любое тесто сделать не сможет только дегенерат вроде птушника
Аноним 25/10/16 Втр 14:24:06  249399
>>249397
ебани как мне лучше рецепт мяса по-французски, хотя бы, быстренько, без интернета, своими словами)
Аноним 25/10/16 Втр 14:25:07  249400
>>249399
Главное мазика побольше)))))))))))000000000000000000))) Это ожидал услышать? XD ухахаха
Аноним 25/10/16 Втр 14:26:24  249402
>>249394
>По сравнению со мной твои навыки это лепка пирожков
>>249397
>ты не сможешь замешать все основные виды теста
>торт "Прага"

пекорь-кондетер 5 лвл) угомонись, курица не птица, кондитер - не повар
Аноним 25/10/16 Втр 14:26:40  249403
>>249400
нет, я серьезно
Аноним 25/10/16 Втр 14:27:14  249405
>>249398
>хотя любое тесто сделать не сможет только дегенерат вроде птушника
Поймал на слове. С тебя бисквитный рулет с сливочным кремом. Даю тебе два дня. Эта хуйня самая простая, но ты даже с этим не справишься. Если сделаешь, можешь мне поставить аналогичную задачу
Аноним 25/10/16 Втр 14:28:23  249407
>>249405
>С тебя
ебанатик) кому ты всрался, доказывать тебе что-то
Аноним 25/10/16 Втр 14:29:24  249409
>>249407
Ок. Так даже лучше, слив засчитан ^^ ня!
Аноним 25/10/16 Втр 14:30:19  249410
>>249409
да это ты уже съехал, или время тянешь, вообще-то>>249399
Аноним 25/10/16 Втр 14:31:59  249412
>>249410
Дай техкарту - ебану. У каждого заведения есть свои повара-технологи, шефы, и т.д которые учавствуют в разработке рецептур, от заведения к заведению они могут отличаться. И что ты вообще имеешь в виду под мясом по французски я вообще хз.
Аноним 25/10/16 Втр 14:33:39  249413
>>249412
>Дай техкарту
давай я за тебя тогда лучше приготовлю
>что ты вообще имеешь в виду под мясом по французски я вообще хз.
вот о чем и речь...профессионал..
Аноним 25/10/16 Втр 14:38:52  249414
>>249413
>давай я за тебя тогда лучше приготовлю
А ты думаешь повара в ресторанах не по ним готовят что ли?? Это эталон. И каждый в меру своих умений старается воспроизвести. >>249413
>вот о чем и речь...профессионал..
Я тебе объяснил, что от заведения к заведению, где подается это блюдо, рецептура может СУЩЕСТВЕННО отличаться. Поэтому нельзя сказать точно. Это как спросить: "У вас подают мясо?" а что подразумевается под мясом известно только тому кто это сказал, это могут быть и стейки, и шашлыки, и "котлеты" из рубленой массы, котлета на кости, гуляш, азу, и т.д и т.п.
Аноним 25/10/16 Втр 14:40:20  249415
>>249414
>рецептура может СУЩЕСТВЕННО отличаться
пусть они идут нахуй, ибо есть рецепты, нарушать которые нельзя, нужно знать классические блюда
Аноним 25/10/16 Втр 14:44:39  249417
>>249407
Лол, ебать, что ты забыл в этом разделе? Готовить для тебя не удовольствие, что ли? Обретешь навыки, весело проведешь время, за одно и докажешь мне, и анонам, что ты ниибаца крутой кулинар.
Аноним 25/10/16 Втр 14:46:07  249418
>>249417
>что ты забыл в этом разделе? Готовить для тебя не удовольствие, что ли?
я не люблю сладкое, это раз, я не люблю печь, это два, больше чем печь, я не люблю кондитерскую выпечку - три, говорил же>>249398

Аноним 25/10/16 Втр 14:47:08  249419
>>249417
>Обретешь навыки, весело проведешь время, за одно и докажешь мне, и анонам, что ты ниибаца крутой кулинар.
кому надо, уже все поняли и так)
Аноним 25/10/16 Втр 14:52:05  249420
>>249379
>>249380
Идиоты, бульон морозится для того, чтобы потом добавлять его при готовке вместо воды. Если мне для говядины по-бугргундски нужен стакан или два бульона, то что мне его специально варить надо?
Аноним 25/10/16 Втр 14:53:00  249421
>>249367
Возможно мясо у тебя не очень, его же часто накачивают водой ради большего веса.
Аноним 25/10/16 Втр 14:54:54  249423
>>249392
>концентрат бульона
>еду
Это теперь еще и еда, не перестаю проигрывать с этого повара. На самом деле, был ли у тебя заморожен бульон в соусе не определит ни один гурман, заканчивай чушь нести.
Аноним 25/10/16 Втр 14:56:46  249425
>>249423
>не определит
я определю, если на столе будут 2 соуса, с водой и с бульоном
>гурман
а что он должен уметь определять, если это обжора/любитель пожрать отпуза в переводе
Аноним 25/10/16 Втр 14:57:23  249426
>>249423
Нашел до чего доебаться. Ты же отлично понял, что я имел в виду, жопой не виляй, плиз. Всегда проще приготовить новый бульон, чем размораживать СТАРЫЙ.
Аноним 25/10/16 Втр 14:58:11  249427
>>249426
>Всегда проще приготовить новый бульон, чем размораживать СТАРЫЙ.
разморозить старый - 10 минут, готовить новый 8-12 часов...ты долбоеб?
Аноним 25/10/16 Втр 14:58:19  249428
>>249425
>если на столе будут 2 соуса, с водой и с бульоном
Даже собака это опредилит, при чем тут заморозка?
Аноним 25/10/16 Втр 14:59:00  249429
>>249427
>8-12 часов
Нет, это ты долбоеб.
Аноним 25/10/16 Втр 14:59:10  249430
>>249428
а, я не так понял там суть...
Аноним 25/10/16 Втр 14:59:29  249431
>>249429
>Нет, это ты долбоеб.
маня не умеет в классические бульоны?
Аноним 25/10/16 Втр 15:00:17  249432
>>249426
>Всегда проще приготовить новый бульон, чем размораживать СТАРЫЙ.
Да ты троллишь меня. Проще варить кусок кости 3 часа чем отколоть кусочек от концентрата и залить теплой водой за 5 минут? Ты серьезно?
Аноним 25/10/16 Втр 15:01:03  249433
Хуя себе тут повара-птушника 5лвл разметало по треду. Ухахахаха.
Аноним 25/10/16 Втр 15:05:49  249434
>>249431
Классический бульон это варка говяжьих костей 3-4 часа или 2-3 свиных. Какие 8-12 часов, ебанулся?
Аноним 25/10/16 Втр 15:08:19  249435
>>249434
Он не сказал про температуру варки, по уже упомянутому Блюменталю возможно и 12 часов.
Аноним 25/10/16 Втр 15:08:35  249436
>>249434
ммм...ну ты и болван, жесткая говядина до готовности варится 3 часа, а бульон из костей 8-12 часов, не считая еще предварительное запекание, чтобы получить эстуфад, или "красный" бульон. из свинины вообще в классике бульоны не готовят.
Аноним 25/10/16 Втр 15:09:01  249437
>>249435
85-95, без кипения, чтобы жиры не эмульгировали
Аноним 25/10/16 Втр 15:09:34  249438
>>249437
Ну я так и предполагал.
Аноним 25/10/16 Втр 15:09:34  249439
(54Кб, 512x512)
>>249433
Но ведь пока разметало только тебя))
Аноним 25/10/16 Втр 15:11:48  249440
(32Кб, 316x310)
>>249436
>>249435
Это все кулинарные извращения, он же сказал КЛАССИЧЕСКИЙ бульон.
>из свинины вообще бульоны не готовят.

Аноним 25/10/16 Втр 15:13:03  249441
>>249440
это я и сказал КЛАССИЧЕСКИЙ и я написал как готовить>>249436
Аноним 25/10/16 Втр 15:15:29  249442
>>249440
Не переводи разговор на способы готовки, хочет человек 12 часов готовить бульон его дело, тем более профит с этого есть.
Аноним 25/10/16 Втр 15:18:53  249443
>>249442
Но он говорит, что это пиздец долго (так и есть) и поэтому ему проще разморозить бульон, но я ему говорю, что не нужно 12 часов варить, ведь можно получить бульон качеством не хуже, всего за 3 часа. Колоссальная разница во времени не даст ощутимых профитов. Тем более специи и коренья в некоторых случаях вообще заглушат эту разницу.
Аноним 25/10/16 Втр 15:19:55  249444
>>249443
>ведь можно получить бульон качеством не хуже, всего за 3 часа.
нельзя
>не даст ощутимых профитов
болван, за 3 часа будет водичка со вкусом мяса
> Тем более специи и коренья в некоторых случаях вообще заглушат эту разницу.
ясно...

Аноним 25/10/16 Втр 15:23:00  249445
>>249444
Че тебе ясно? В соусе ты нихуя не ощутишь, в ризотто ты нихуя не ощутишь, в борще и прочих супах нихуя не ощутишь, необучаемый.
>>249444
>болван, за 3 часа будет водичка со вкусом мяса
>нельзя
Вот поэтому я и смеюсь над теми, кто готовит по урокам и книгам для домохозяек XD
Аноним 25/10/16 Втр 15:24:35  249446
>>249443
Даже три часа это много, если ты готовишь вечером после рабочего дня. Алсо что делать есть тебе для какого-то тушения или соуса нужно 250-500мл бульона? Варить его три часа? Я если варю бульон, то сразу много, часть идёт на суп, который я запланировал, а остальное в контейнеры 0.25-1.5 литра и в морозилку, так можно потом менее чем за час какой-то лёгкий суп приготовить.

другой_анон
Аноним 25/10/16 Втр 15:24:46  249447
>>249445
>В соусе ты нихуя не ощутишь, в ризотто ты нихуя не ощутишь, в борще и прочих супах нихуя не ощутишь, необучаемый.
ты совсем дебил, да? или с рецепторами проблема? может ты и ноту ля от до не отличаешь?
>по урокам и книгам для домохозяек
мм, это ж где такие?
Аноним 25/10/16 Втр 15:29:09  249448
>>249447
>ты совсем дебил, да? или с рецепторами проблема? может ты и ноту ля от до не отличаешь?
Ну ты и ебан, пиздец. Где ты живешь? У меня зимой будет отпуск, я готов встретится, оплатить продукты, и сварить двенадцатичасовой и трехчасовой бульон, ну ок , ты сваришь, если тебе так нравится, мы найдем третье незаинтересованное лицо, и пусть он оценит.
Аноним 25/10/16 Втр 15:29:15  249449
>>249447
Ты диванное говно, в жизни не приготовившее ничего сложнее яичницы. Ноу дискасс.
Аноним 25/10/16 Втр 15:32:49  249452
>>249449
да и поэтому я запостил кучу фоток)
>>249448
в ДС, я приготовил уже не один литр бульона за 13 лет практики, так что мне и своего опыта хватает и реакции тех, для кого я готовлю)
Аноним 25/10/16 Втр 15:34:17  249453
(2414Кб, 1920x1280)
>>249449
вот тебе кстати бульон
Аноним 25/10/16 Втр 15:36:19  249454
>>249452
670 км хм... Давай контакты.
>>249452
>хватает и реакции тех, для кого я готовлю
Или это значит... нет?
Аноним 25/10/16 Втр 15:36:20  249455
>>249453
Это концентрат?
Аноним 25/10/16 Втр 15:37:22  249456
>>249454
>Давай контакты.
а в жопу не дать?
>>249455
это - да, но я не всегда готовлю концентраты, суть та же, просто еще время на выпаривание
Аноним 25/10/16 Втр 15:40:09  249457
>>249456
>а в жопу не дать?
Ну дай, хули) Я лично не против засадить тебе в пердачелло.
Аноним 25/10/16 Втр 15:40:44  249458
>>249456
А концентрат сколько стоит в холодильнике? Я так понимаю ты противник морозить бульоны или нет?
Аноним 25/10/16 Втр 15:40:52  249459
>>249457
фу, нет, с тобой я не буду готовить
Аноним 25/10/16 Втр 15:42:24  249460
>>249458
нет, я не противник, это наверное наш повор-кончитер 5 лвл противник, этот концентрат стоит уже месяц наверное, сверху зацвел падла, наверное попало что-то когда ложкой лазил туда, но я убрал и пока норм. я не морозил потому что юзаю часто, а так в пакетах морожу литровых с зиплоком
Аноним 25/10/16 Втр 15:44:17  249461
(113Кб, 716x426)
>>249459
Ты че такой не толерантный, а?
Аноним 25/10/16 Втр 15:45:28  249462
>>249461
ну вот такой вот
что это за книга? я могу из дома тебе нормальную сфоткать, в инете ее нет, к сожалению, а может к счастью.
Аноним 25/10/16 Втр 15:45:34  249463
>>249460
Скинешь рецепт своего? Я уже готовил пару-тройку раз по твоим советам, всё годно выходило.
Аноним 25/10/16 Втр 15:47:58  249464
>>249463
спасибо, приятно слышать
там в принципе все на фото есть - берешь куриные скелеты, морковь, сельдерей, сухое молоко, томат, запекаешь 1.5-2 часа, потом варишь при 85-95 градусах часов 4-6, процеживаешь и выпариваешь до карамельной густоты, застынет как тугое желе
Аноним 25/10/16 Втр 15:50:53  249465
>>249464
>сухое молоко
Серьёзно?

>сельдерей
Вижу у тебя стебель, всегда думал что на бульон корень идёт.

>куриные скелеты
С говяжьими костями так тоже можно?
Аноним 25/10/16 Втр 15:53:05  249466
>>249465
>Серьёзно?
да, причем это не по классике, а у Фреско подсмотрел.. попробовал, это для увеличения продуктов реакции Майяра.
>на бульон корень идёт
просто не было в наличии, также хорош корень петрушки и пастернак
>С говяжьими костями так тоже можно?
еще лучше будет, насыщеннее, курица это все таки белое мясо

Аноним 25/10/16 Втр 15:53:24  249467
(47Кб, 827x481)
>>249462
Это учебное пособие для первокурсников, лол. В старых выпусках писалось "Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР
по профессионально-техническому образованию
в качестве учебника для средних профессионально-технических училищ"
Сейчас пишут пикрелейтед.
Аноним 25/10/16 Втр 15:53:38  249468
>>249466
>попробовал - понравилось
Аноним 25/10/16 Втр 15:54:21  249469
>>249467
я так и думал в принципе..не буду вообще дальше с тобой общаться, это бессмысленно, готовь как учили..
Аноним 25/10/16 Втр 15:55:30  249470
>>249469
Не недооценивай проф образование. Когда нибудь тебе это выйдет боком. И ты соснешь азазазаза
Аноним 25/10/16 Втр 16:00:24  249471
>>249470
да да да..скажи это всемирно известным поварам со звездами..
Аноним 25/10/16 Втр 16:03:21  249472