Предыдущий: >>472127 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Автоматические кофемашины обсуждаются тут: https://2ch.hk/t/res/920389.html
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Молки от Hario, Porlex, Rhinoware – раньше были минимально достойными упоминания, по состоянию на 2020 год стали совершенно бессмысленной тратой денег по сравнению с китайцами. Не нужны.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore и 1zpresso: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вполне адекватный помол, на текущий момент – оптимальный выбор по соотношению цена/качество.
Молки от Xeoleo: то же, что выше, только труба пониже и дым пожиже. В целом тоже достойный вариант при недостатке средств (уж точно лучше харевы).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая. Подводный камень – кошмарно неудобная ручка.
Подороже: ручные Lido, Comandante, Kinu. Все три признаны сообществом как хорошие варианты, но насколько вам нужна околокилограммовая дура за 250-300 долларов – решайте сами. Помол отличный у всех трех.
Электрические: выбор приличных от Wilfa Svart / Baratza Encore (для альтернативы) и Graef C702 (под эспрессо) до бесконечности.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
А то зашел на тейсти, посмотрел на весы стоимостью с нихуевую кофемолку, закрыл тейсти.
Я с Али взял пикрил за тыщу.
https://a.aliexpress.com/_ANaNk9
>>483197
У меня такие чуть дороже, заебись: https://aliexpress.ru/item/32826030641.html
>>483207
Весы нужны чтобы завтра повторить ту охуенную чашку которая сегодня получилась на глаз.
Скоро распродажа кстати на али, подождите с покупками.
Тогда бери эти:
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/scales-acaia-lunar
Всего 23 тыщи.
Не наблюдали ли вы, что после месяца использования, в помоле появляется очень много файнов-пыли?
https://shop.tastycoffee.ru/blog/vesi-dlya-prigotovleniya-kofe
Че за стремный жид на фотке?
фу больше не зайду
Все сам, никакой помощи от кофанов.
https://shop.tastycoffee.ru/blog/kak-nastroit-espresso
Статью почитай ептабля.
Ща вакаба охуеет:
орядок действий при настройке выглядит так:
Если эспрессо слишком горчит или слишком водянистый:
Если кислотность агрессивная и доминирует во вкусе:
— уменьшить коэффициент выхода, но не ниже 1:1,5.
— увеличить коэффициент выхода, но не выше 1:2,5.
Следующим шагом нам нужно скорректировать экстракцию. Методы увеличения или уменьшения экстракции могут быть такими же, как мы описали в статье про экстракцию и TDS:
Чтобы усилить экстракцию (недостаточно сладости, травянистые ноты во вкусе):
Чтобы уменьшить экстракцию (таблеточная горечь, некачественное тело):
— увеличить температуру, но не выше 95°С;
— увеличить время экстракции, но не больше 30 секунд.
— уменьшить температуру, но не ниже 88;
— уменьшить время экстракции, но не меньше 23 секунд.
Аноний, посоветуй других зерен в этой ценовой категории, может я что-то упускаю в своей жизни.
аутист с гейзерной кофеваркой
Хуета для хипстеров. Кофеёбы - это поехавшие дебилы уровня аудиофилов, которые способные учуять и смаковать тонкие нотки конской залупы в свежеобжаренных зёрнах из Гондураса. Совершенно больные люди, которые взвешивают кофе на весах, прежде чем приготовить и дрочат на минерализацию воды.
Хейтят тести либо любители магазинных углей, либо те кто берет у обжарщиков по дороже.
Я время от времени беру в магазине пачку кофана для теста и сравнения с заказным. Выбираю по наличию нормального клапана, сроку упаковки и надписи 100% арабика. Покупаю так как со временем вкус от всяких микролотов замыливается.
Сейчас открыл пачку жардин дезерт кап. Как открыл, так появилась сразу мысль унести это на работу. Пахнет переженным зерном, не кофе.
Если нравятся угли паулига, жардина, эгоиста, то тести не задет явно, у них наверное всего пара видов, которые пожарены относительно темно.
Сам закупаюсь сейчас не у тести.
Про аудиофилов смешно - у тести есть кофан который дешевле магазинного, но гораздо лучше. И пачки без золотого теснения.
Да наоборот, тейсти все любят.
Это охуительная компания хорошо построившая бизнес, делающая массово классный кофе с шикарными ассортиментом и крутым сервисов при низких ценах.
Для новичка и вката в кофе просто идеал.
Есть ещё только снобы выросшие из тейсти и теперь презирающие её, но это больше показухи потому что и тейсти жарит крутые микролоты со всякими гейшами.
А хейтят только залётные отморозки из супермаркета, они к треду отношения не имеют, просто стабильно вваливаются раз в месяц по одному, пердят и потом пропадают обратно на свою порашу.
Собственно, эти поехавшие и не знают что такое тейсти и что в частности это самое близкое что есть к супермаркетному уровню, только свежее и дешевле. Просто хейтят то что чаще всего в треде упоминается.
сука, он не мог другие очки одеть? Нахуя он одел очки как в освенциме которые кучей лежат там?
Поэтому надо ещё купить уровень пикрил и каждый раз проверять им ровный ли стол. И ни в коем случае не взвешивать в полнолуние, потому что значение гравитации изменяется и измерение может быть неточным.
>но это больше показухи потому что и тейсти жарит крутые микролоты со всякими гейшами.
Ты либо тейсти никогда не пил, либо какой-нибудь гейзеродаун или туркодебил, которому абсолютно похуй что пить. Показуха, лол. Цены на микролоты у них сопоставимы с другими обжарщиками, но при этом контроль качества на порядок ниже. Может прийти годнота, а может горькое хуй знает что, причем зачастую на вид зерно обжарено не сильно темно, но на вкус пиздец, я не знаю как им это удается. Если для тебя стабильность качества - это снобизм, то хз чем тебе тогда супермаркет-кофе не угодил.
>>483916
Если весы говно, то при чем тут вообще стол? У меня, например, есть ювелирные весы (которые с али, да), которые пиздят где-то на 0.01-0.05 (читай - не пиздят вообще) независимо от поверхности. И есть еще одни весы с али, но уже кухонные, которые пиздят на 0.2-2.0 (в зависимости от веса) на любой поверхности. И то, и то проверял с помощью одинаковых калибровочных гирь. Из этого делаем вывод, что лучше покупать нормальные весы, чем ВЫРАВНИВАТЬ стол.
Мань, я перепробовал не только половину ассортимента тейсти, но и больше обжарщиков чем ты вообще слышал.
Микролоты и топовый кофе у них такой же как у всех хороших обжарщиков, зачастую и зерно вообще то же самое, в итоге всё решают профили и уже твой вкус.
Например, у них лактоферментированная Ява была совсем недавно. Она же была у сварщицы и торрефакто вроде. Тейсти была заметно вкуснее всех трёх и при этом дешевле.
Чуть раньше был Бале Маунтин, опять же у тф и тейсти – тут наоброт, тф был намного круче, но тейсти по-прежнему дешевле.
А в ценовом сегменте бомжа тейсти просто не с чем сравнивать. По цене они дешевле супермаркетного говна, а по вкусу на уровне начального хорошего зерна всех остальных. И это ещё при бесплатной доставке да программе лояльности со скидками.
Похоже что тебе попался какой-то брак один раз и теперь ты на говно изводишься.
>Мань, я перепробовал не только половину ассортимента тейсти, но и больше обжарщиков чем ты вообще слышал.
Лол. Я даже комментировать это не собираюсь.
>Например, у них лактоферментированная Ява была совсем недавно. Она же была у сварщицы и торрефакто вроде. Тейсти была заметно вкуснее всех трёх и при этом дешевле.
Она хороша была у тейсти, да. Сварщицу пробовал в кофейне, не скажу, что хуже тейсти.
>Чуть раньше был Бале Маунтин
Пробовал. Ничего выдающегося, просто неплохая сухая эфиопия. У тех же РБ сухие эфиопии и дешевле, и ярче.
>А в ценовом сегменте бомжа тейсти просто не с чем сравнивать.
А я и не спорил про бомжесегмент. Я говорил про микролоты, если ты не понял.
>Похоже что тебе попался какой-то брак один раз и теперь ты на говно изводишься.
Систематически - это не один раз. А заказывал я у тейсти много.
Blackwood Новосибирский
Могу посоветовать Мексику Чьяпас (привкус табачка, в хорошем смысле), ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФ НАТ (сильно цветочно-парфюмерное нечто, но интересно).
Могу отсоветовать Гондурас Сан Маркос (тупо как земля), Гватемала Юнион Кантинил (не запомнилась вообще).
Мимо проходил, такой же ньюфаг недавно перекатившийся с магазинного
У той же сварщицы как мне показалось обжарка под эспрессо более подходящая. Технически у тести приходится дольше подбирать помол и пролив, чем у сварщицы. По вкусу я не нашел особой разницы между эфиопией гуджи урага у обоих обжарщиков.
С другой стороны если брать не микролоты, то тот же иргачеф у тести в течение года может иметь весьма разный вкус.
ИРЛ, я часто в Новосибирске бываю.
Когда-то я спрашивал у них как заказать. Доставки нет, но договориться можно.
Например, какой-нибудь СДЭК к ним отправить курьером. Или если повезёт и они в какую-нибудь кофейню твоего города отправляют оптом, могут докинуть тебе туда твою пачку. Но для этого харизму качать надо.
1. В приготовлении того же лате насколько важно соблюдать пропорции воды к кофе (2:1) при приготовлении эспрессо для него?
2. Есть ли смысл к этой кофеварке со стандартной корзиной (которая с давлением) покупать хороший спешиалти кофе?
3. Как быть с помолом при той же стандартной корзине? Ебашить на самый минимум?
Я прямо на толчке пью. Иначе можно не добежать
Ни разу не было такого, на фабриках соблюдают стандарты качества разработанные профессионалами, в то время как в кофейнях шанс получить недоспелые и недожаренные/пережаренные зёрна очень велик, а пить кофе в таких местах ещё хуже баристы так вообще люди без спец.образования которых набирают с улицы, большая часть вообще без сан.книжки работает, обычно студенты подрабатывают недолгое время, знакомый работал пол года баристой такое рассказывал что до сих пор тошнит об одном упоминание о "свежесвареном кофе", хотя поначалу в первый месяц он мне все уше прожужжал о том как это вкусно и круто, даже с работы приносил зёрна и угощал этим чудесным напитком сваренным в турке, спустя пол года он снова начал пить растворимый кофе и вообще уволился с работы назвав это цирком для говноедов, до сих пор его подъёбываю в стиле "в какую сторону лучше размешивать" или "с какой высоты сливки лить чтобы молочные молекулы не разбились об кофейную гладь", случайно попробовал якобс латте 3в1, думал будет очередное пойло мерзкое, но на удивление оказалось очень вкусно, только лучше на среднюю кружку 2пакетика сыпать а не один, вкус даже лучше чем в большинстве кафешках льют, но дороговато и каждое утро надоедает его пить а так побаловать себя можно время от времени.
А вот и содержимое выбитого днища подоспело.
Раньше я пил жокей или паулиг и не выебывался.
А теперь попробовал эти ваши микролоты, они намного вкуснее.
В результате черных красных ягод персика грейпфрута и прочего говна я по прежнему не чувствую, но магазинный горький и безликий пить уже не могу. Довольны?
Нихуя не понял что ты хочешь, но в турке всегда будет горько.
В общем-то в этом весь смысл метода.
Там помол максимально мелкий, время контакта максимально долгое и температура максимально высокая. Всё специально чтобы максимизировать экстрацкию. Это всегда будет горьким.
Если хочешь другой вкус – бери другой метод.
Воронка например наоборот, максимально мягкая и ярче раскрывает вкусы.
Что заказывал и как готовил ?
Просто, когда говорят, что у тести сильно горчит и нет кислотности мне интересно с чем сравнивать ? У меня наоборот от их обжарки для эспрессо было ощущение, что кислотность у них преобладает. Одну Колумбию микролот я мучил с разными помолами, предсмачиваниями один фиг кислотность и легкая горчинка.
Сейчас беру не у тести.
Я просто заказываю то, что знаю и к чему привык, изредка разбавляя чем-либо новым. Сейчас, к примеру, взял любимую Эфиопию и немного рандома на пробу. Вполне годный у них кофе.
До этого контактировал только с рожковыми кофеварками, работаю говнобаристой в кофессобой. Варю плюс-минус годно для новичка.
Недавно перепала древняя медная турка и кофемолка по типу пикрила. Как сварить что-то приближенное к эспрессо? Из зерен вместе с туркой достался килограм супермаркетной смеси с робустой, мне норм. В гугл можно пойти, но ведь опытный анон лучше пояснит, да?
>Даже плотность никак не сделать
Плотность как раз будет, но турка очень специфичный способ варки кофе.
https://shop.tastycoffee.ru/blog/guide-cezve
Может ты и прав, но вы не забывайте что настоящее капучино это чорный кофе а сверху белая пенка. Зумерки это щас назыаают латте или латте арт. Капучино не размешивается, пенка из молока так и стоит суерху а снизу чорный кофе.
Почему про эспрессо всегда говорят, возможно это связано с тем что нормальную пену взбивали паром на эспрессо-машине.
Еще раз: капучино это ЧОРНЫЙ КОФЕ снизу а сверху плотно взбитые паром сливки. Сливки взбиваются до температуры 60 град максимум.
Отлисить капучино от кофе с молоком очень просто - капучино на вкус как кофе, а кофе с молоком не имеет вкуса кофе и лишь отдаленныйего легкий аромат.
И еще нужен рожок в 58 группу, но с короткими ключами и шириной 78мм, у гаджии беби какой размер?
Воронки с Алика ничем ведь не хуже брендовых воронок харио? Вопрос касается так же и чайников gooseneck и декантеров.
Хочу вкатиться, для начала заказать с Алика эту хуйню, когда будет скидка.
А не подскажете турку для индукционной плиты? А то сейчас в кастрюле варю.
>На торрефактто 5к стоит.
С Алика с учетом "скидки" 11.11. разница 500 рублей будет.
Жаль и них индукционных турок нет.
Единственные турки с индукцией, которые нашел, это вот тут:
https://domos.ru/search?search=%D1%81+%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%BC+%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%82%D0%B8%D0%B5%D0%BC+
Стоит тратить 5к на нечто подобное?
То есть, если я в массмаркете буду покупать что-нибудь из среднего ценового сегмента (ну, то есть, конечно, всё равно для быдла, но всё же) и буду сам молоть, то всё равно разницы не будет по сравнению с заваркой молки кипятком?
Вспоминаю, в кафе-баре в кинотеатре работал, у нас были кофейные машины, которые через съёмные ёмкости то ли пар, то ли кипяток пропускали и так заваривали, а сам кофе был тупо в мешках.
Турка - это лютый рандом и всегда переэкстракция. С нормальной молкой и хорошим зерном намного вкуснее будет заваривать просто в кружке, а если интересно подрочиться с вариативностью, то купи аэропресс, там куча нюансов и можно варить совершенно разный кофе. А лучше купи воронку и не выебывайся.
>Обжарку под эспрессо надо оценивать в рожках
>>484971
>рожок - ручной левер
Вы о чем?
>заваривать просто в кружке
Сейчас попробовал, вышло так себе. По крайней мере, какой-то ОЕМный кофе из Вкусвилла, продающийся под их маркой, в турке намного лучше.
Да ничем! Дауны придумали хуйню, что кофе запах и вкус оставляет в кофемолке. Бош вон купить нормальный и похуй. Главное, чтобы молол нормально.
Я адепт турки, так уж вышло, не вариант купить что-то нормальное. Правильно ли я понимаю что нет смысла покупать что-то дорогое для нее? Условно, нравится мне у "богомерзкого" тейсти несколько лотов в районе 3 сотен рушлей, на этом и сидеть? Реквестирую у местных анонов годноту именно для турки можно и дороже.
Кто-нибудь пробовал шлифмашину заусениц 600n с алика? Вроде топ кража, перфетто даже хвалил ее.
>перфетто даже хвалил
И он же про сборку рассказывал что она пиздец 0/10.
Из дешевых молок глянь эту:
http://www.lelitespresso.ru/cataloge/kofemolki-dly-doma-i-biznesa/page823/
Итальянский ОЕМ с микрометрической настройкой.
Как мне кажется (не эксперт ни разу) - если мы говорим о немедных (а запрос был на турку на индукционку) турках, существенное отличие только одно - равномерность и скорость прогрева турки, это зависит от материала. Какой материал для турки лучше из немедных - в душе не ебу. Мне же начали выше затирать про марку и артикул, это хуйня, а не отличия по-моему.
>Мне же начали выше затирать про марку и артикул, это хуйня
Да мне поебать по большому счету на марку/артикул, но товар идентифицировать проще именно по этим параметрам.
Яссен хуй, что термоёмкость, распределение тепла и качество материалов являются ключевыми параметрами, я был бы рад, если бы мне тыкнули в конкретный товар "Бери это", но, как понял, ответа в данный момент нет.
Топ - это латунная или медная посуда, к которой снизу припаяна стальная пластина для обеспечения тонкого скин-слоя. Либо чугунная, но такое делают только хохлы и дно там шарообразное, для индукционки подходит плохо. На яндекс-маркет заходишь, гуглишь турку и выставляешь материал:медь/латунь, индукционная:да.
Равномерность-хуемерность ты в слепом тесте не отличишь, если сварено по правилам. Еще можешь просто чугунную сковородку купить, насыпать в нее песка, а в него прикопать обычную медную турку. Тут разве что шибко умная плита тебе не даст чугун перегреть и придется дрочить сковородку на плиту/с плиты, зато равномерность прогрева будет как в лучших кишлаках Турции.
В идеале в Замоскворечье или внутри Бульварного кольца.
В прошлый раз например забрёл в Bloom-n-Brew – охуенно. Они там настолько упоролись что Гейшу в батч брю варят.
Её и взял.
Осталось турку купить и раскатывать по ним кофе Красная Цена.
Как найти этого господина?
это молка пиздатая тем, что она охуеть какая дешевая и с ПЛОСКИМИ жерновами я ктстаи хз, двачеры дрочат на разницу между коникой и плоскими, а эти оба факта являются взаимоисключающими обычно, а еще это неплохой корч для переделок
хотя на фото представлена самая дешевая версия из всех алишных молок такого типа, и там были вопросы к некачественной нарезке жерновов и конкретно эта молка только под альтернативу
но можно полазить и поискать варианты дороже, там уже и универсальность эспрессо / альтернатива есть и бывают даже гост жернова
по воронкам надо смотреть конкретно каждую модель
по гуснеку все плюс минус одинаковое, и да, брендовые гуснеки за охулиард - оверпрайс, а ломаются и глючат пиздец как часто, китайские Китфорт или Проффи за 2к -- охуенный чайник, и кажется, что он вечный
не декантер, а сервер, че ты там декантировать в кофе собрался? так то сервер можно любой взять, хоть в колбу из под френчпресса вари или в чашку - на вкус это не влияет
Я заказал xeoleo, вроде большой магаз, который торгует кофейным оборудованием для кофеен.
Там и за 7к была похожая кофемолка, но из отличий только свистелки и перделки типа старта с нажатия рожком. Гост жернова не для эспрессо, как там в комментах японец сказал.
> жернова некачественно нарезаны
На фотках в комментах вроде норм, от более дорогих версий не отличаются.
Как попадет в дрожащие от жадности руки - сделаю фотки.
Пока не нашёл ничего что нельзя в интернет магазинах заказать.
Ты понимаешь, что это всё разные способы заваривания, и на выходе получается совершенно разная чашка?
Есть в треде счастливые обладатели воронки Оригами? Посмотрел видос у сварщицы, и так они заманчиво её описали - легкое чайное тело с ярким ароматом и вкусом, прям как я люблю.
Ещё интересно что то на тему истории развития кофейной индустрии, ну типа где рассказывается как турки сидели в кофейнях, как это всё дело развивалось и т.д и т.п
Машину б/у нормальную можно за 5-6к купить на лохито, чекай https://www.youtube.com/watch?v=baEG14cHHzk.
Если нет - то кофемолка, гейзер для кофе, френч пресс для молока. Те же деньги примерно.
Че у челика очки как в куче очков в освенциме?
шок
какой дегенерат придумывал систему крепления подвижного жернова
и
этот "опорный подшипник"
реализованный на осевом сука имеет такой дикий люфт
так еше и неподвижный жернов каким то хуем выступает над задней стенкой и туда дохуище кофе набивается
ибо лепестки с платформы на которой неподвижный не достают дотуда
крч китайский пидеееец
хуй знает че тут можно заколхозить чтобы по нормальному было, а не это ..
В смысле карамелизированнные?
Бля у китайской техники поголовно такая хуйня, любой аппарат-агрегат с первого взлгяда вроде норм конструирован, а когда чуть поюзаешь и начинает ебать мозги берешь разбираешь и охуеваешь, ощущение будто 95% агрегата сконструировал инженер, а оставшиеся 5% случайно рандомом сконструировала поломойщица проходящая мимо.
А у них на витрине зерно месячной давности, да ещё нашёл две пачки одного зерна с разными дескрипторами.
Весь магазин пришлось перекопать чтоб найти что-то свежее недели.
Ещё какао у них отвратнейшее.
О, а ещё одна из пачек которые я привёз не герметичная.
В самолёте пониженное давление высасывает через дегазационный клапан весь воздух и скукоживает пачку.
Клапан должен быть односторонний и выпускать только наружу, поэтому обратно воздух никак попадать не должен (как у Эфиопии). Но Бразилия раскукожилась и значит где-то воздух проходит внутрь.
Я даже повторил эксперимент высосав ещё раз воздух из неё пылесосом – опять надулась.
Заваривать я ещё не пробовал, но ебал я в рот такой сервис.
Даже снова разбирать не пришлось в инете в принципе есть фото
абу мать ебал нахуя ты недаешь заливать файлы где больше 4000пикселей по одной из координат
Подшипник есть, хули ты недоволен, лаовай?
>>486502
Ну хуй знает. Мне йемен, кения и эксперименты сварщицы интереснее показались.
Или я рукожоп просто.
статьи:
https://www.torrefacto.ru/blog/5-books/
Пять книг для любителей кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/knigi-o-kofe-chast-vtoraya/
Книги о кофе. Часть вторая
Спасибо, друг, но там по большому счету только одна заинтересовала, т.к Рао на русском я так понял читать смысла нет, Хоффмана одну прочитал, вторую пока нет- денег на книгу нет, а на торрентах её нет или я хуево искал (кофе как профессия), если у кого есть- залейте в облако, умоляю.
Ну и опять же, интересно почитать про развитие этой индустрии, если что-то подобное вообще существует
Алсо интересно, кто по какой методике вспенивает молоко?
В https://t.me/coffeerature загляни, там имеется.
Темперовка только с практикой, со временем проебываешься все реже и реже.
Нормально взбить без питчера нереально. Вначале расширяешь молоко. Носик паровика под углом к питчеру, ближе к стенке, чуть-чуть ниже уровня молока. Пар должен создавать молочную воронку и издавать характерные попукивающие звуки. Если орет, значит паровик слишком глубоко. Когда молоко расширилось, углубляешь паровик, перемешивая и разогревая до нужной температуры. Посмотри видосы, тонны их. И наберись терпения, сразу не получится.
Дело в том что во всех видео по разному. Питчер есть.
Спасибо.
>>487001
Ну вообще я так и взбиваю
Вобщем у меня проблема та же что и с темперовкой. Нет стабильности. Иногда, но редко получается хорошая мелкодисперсная пена.
А иногда либо мелкодисперсная, но мало, либо нормально пены, но она с большим количеством крупных пузырей.
Алсо сколько вы льёте молока на шот 18г/36мл?
Или от сорта кофя у вас зависит?
https://domos.ru/shop/posuda-dlya-chaya-i-kofe/turki/turka-ceraflame-gourmet-s-indukcionnym-pokrytiem-55-krasnyiy
или
https://domos.ru/shop/posuda-dlya-chaya-i-kofe/turki/turka-ceraflame-vintage-s-indukcionnym-pokrytiem-65-krasnyiy
Тоже с опытом придет. Расширять нужно ровно сколько надо, ни больше ни меньше, примерно на треть для капуччино. Крупные пузыри это недостаточно перемешал.
Раньше брал 120мл, пока не понял, что слишком сильно расширяю. Теперь беру 140мл и получается ровно та "консистенция краски". Сейчас воюю над правильным рисунком. Как уже сказал, процесс небыстрый.)
От сорта кофе и обжарки зависит количество крема при прочих равных. Чем больше крема, тем проще сделать контрастный рисунок.
По теме баттхерта анона: конструкция действительно до отупения простая - неподвижный жернов прикручен к корпусу, он выступает из своей ниши на миллиметра три и в этот желоб будет набиваться кофе. Имеет смысл залить желоб герметиком.
Подвижный жернов крепится на вал через пружину, которая отжимает его от неподвижного, фиксируется шпонкой. Люфта в плоскости вращения почти никакого нет даже в полностью отжатом состоянии, когда вал заходит в жернов на полшишки. Опорная пластина жернова из алюминия вроде.
Кольцевым выступом на опорной пластине жернов упирается и прижимается вышеуказанной пружиной к внешнему кольцу подшипника, сидящего на пластмассовом валу регулировочного винта, который вращается в резьбе крышки отсека. Фиксация шагов регулировки - при помощи подпружиненного шарика. На зубчатый венец надевается крышка с цифровым градиентом помола. В крышке два стопора крайних положений - выступы, удерживающие крышку на венце и упирающиеся в шарик в крайних положениях, угол вращения между крайними положениями 270 градусов.
При снятии крышки можно легко проебать заводскую калибровку чего я и добился в первую же минуту после открытия коробки, но фактическое расстояние между жерновами можно проверить, сунув палец в приемник выключенного мегадевайса и сжав пружину, потянув за шнек. Люфт шнека и будет расстоянием между жерновами. Регулировочный винт позволяет совместить жернова до касания, так что есть риск что-нибудь разъебать.
Бункер для зерен в посадочном месте посажен свободно, но можно обмотать горловину и будет садиться с трением.
Бункер для помола вставляется туго, практически без щелей.
анонче с пикчами, ты взял версию с пластиковой емкостью дня помола или не ?
если не то попробуй просей помол и охуей от количества пыли от этого китайского говна
Танзания Северная АА - очень яркий вкус, кислота на грани горечи. Одинаков в средней и тёмной обжарке.
Колумбия Супреме - довольно насыщенный вкус, но менее выраженный чем Танзания, зато чувствуются фруктовые ноты.
Мексика Чьяпас - когда нет Колумбии, этот сойдет. Вполне вкусный и похожий.
Индонейзия Сулавеси Торайа - нежный вкус без горечи и минимум кислоты. Богатое послевкусие, целая гамма разных вкусов.
Хочется выйти на что-то получше, но так же нужна и простота и быстрота
Поэтому что лучше попробовать: френч пресс или воронку?
Френч 5 минут, воронка 3. Френч просто залить, воронка проливать из чайника. Френч с мелкой взвесью, воронка чистая как слеза. Проебаться сложно и там и сям, но кофе понадобится брать светлой обжарки, чтоб на выходе был вкусный напиток, как горячий кофейный сок.
Дайте мне видео где все в деталях показано, умоляю. Все равно блять остаются мелкие пузырьки блять, яннп что я делаю не так.
Задача - по нажатию кнопки молоть кофе для гейзерки. Бункер побольше, места чтобы занимала поменьше, не очень высокая.
Посоветуйте.
Терпение, дружище. Все через это проходили.)
Посмотри это:
https://www.youtube.com/watch?v=0vD--H7poxU&t=410s
В принципе они похожи все.
Можешь попробовать потренироваться на мышах моющем средстве:
https://www.youtube.com/watch?v=VCCcZ619-TM
Готовься угандошить несколько литров молока, прежде чем начнешь взбивать более-менее нормально. И не психуй, соберись, тряпка! Получится со временем.
>>487199
>воздуха чуть
Не чуть, это занимает больше всего времени.
>ждёшь секунд 30
За полминуты молоко вскипит и убежит нах.
>в чашку
Какую чашку??
Что ты несешь вообще?
> Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
ну закажи сначала это, потом с алика то, потрать 10к чтобы попробовать кофе.
Охуенный гайд вместо того чтобы написать возьми френч за 300 рублей и молотый кофе из местной кофейни
Эмм, всё не так? Поясню - тот анон расписал мне что РБ есть в цену тейсти (+-, хорошо, докапываться не будем), но прямо очень хорошо и годно. Прямо сейчас я захожу и вижу что ценники выше тейсти на 100-150 рублей за 200 грамм (против 250 тейсти), и это при закупе 4+ пачек (что не проблема, но показательно). Инб4 я нищук, но это никак не лезет под категорию "+- цена тейсти" даже если грубо прикинуть в %.
С другой стороны, если память мне не изменяет, ценники были веселее на момент когда я впервые зашел на сайт РБ, просто резко убрали всё из акции.
Турка это самый тру кофе. Все остальные варианты это для поверхностного знакомства, когда заморачиваться не хочется. Понятно что ньюфажки сварить ее не могут вот и нудят
https://youtu.be/5nr9Rd1EMPI
Учитесь, доходяги
При чём тут страна молока? Может быть причина в том, кто это молоко пытается взбить? Или в жирности этого молока?
Ты не удосужился уточнить какое конкретно молоко было (анон вполне мог использовать финское из российского магазина), но поспешил пукнуть в тред своим важным опытом и сразу же сделать далекоидущие выводы.
>нормализуют водой, порошком и пальмовым маргарином
Лол, опять политач начал протекать.
Первые 2 пика
Молоко 3.2
Как это понимать? В Питчере ещё боле-менее ок, а когда вливаю в стакан оно пузырится как ебанутое
Третий пик- соевое альпро
Тоже пиздец какой то
Беру молоко 3.2% жирности из холодильника и взбиваю.
Получается ЭТО
Я б не стал тейсти в лавках брать, хуй его знает сколько он там лежит. Тем более чайные лавки, я бы там и чай то не брал.
Главные преимущества тейсти: удобный сервис, быстрая обжарка и дешёвые цены. Покупая у барыг ты все три в унитаз сливаешь.
Или закажи тейсти или купи локально что-нибудь поинтереснее.
> марагоджип никарагуа
> к оплате минимум 600 рублей
ДА ПОШЛИ НА ХУЙ ПИДОРАСЫ
Есть тут обладатели такоих? Есть ли там подводные? Спасибо.
Конденсат сбросил перед взбиванием?? Я "вылечил" капучинатор, когда стал сбрасывать конденсат. Ставлю в режим "подогрев пара", жду, когда загорится кнопка OK, открываю кран (панарелло над каплесборником), сбрасываю весь конденсат, пока пар не пойдет, закрываю кран, отвожу в сторону панарелло, опускаю в пинчер с молоком под углом 45 градусов, открываю повторно кран. Процесс пошел, хорошо взбивает.
Она вышла здоровая пиздец, и термоёмкая я ебал - если раскочегарил, кипятит ещё секунд 25, индикатор на индукционке показывает все три палки температуры, что было разве что с чайником, который при разогреве случайно оказался без воды.
Единственный недостаток - на деревянной ручке нет никакой пропитки, но это решается силиконовым маслом и кистью.
Кофе охуенное получается, гораздо лучше, чем тупо в кастрюле. Скоро ещё с Алика кофемолка из оп-поста придёт.
ВОПРОС: какие масс маркет Дикси/Перекрёсток зёрна рекомендованы для васяна типа меня?
Материал в основной массе и покрытие полностью, кроме деревянной ручки, керамика - в документации указано, что турку в посудомойке мыть разрешено.
Для совместимости с индукционкой внутри корпуса турки есть ферромагнитный адаптер, но расположен ли он только на днище, или ещё выше на стенках, ответить не могу, но стенки греются довольно равномерно.
>>488345
>>488357
Оке, спасибо.
>Ты тайммор для турки заказал?
Таймер? Если нужен таймер, то в мобилу/комп на кухне или на плите.
Другое дело что плиту выключаешь и она ещё чуть ли не пол минуты варит кофе, надо будет это учитывать и сильно не разогревать.
>>488360
>Нахуя?
Нахуя мне кофемолка? Э... ну.. м.м... я думал зерновой должен быть пизже кофейной муки.
>Нахуя мне кофемолка? Э... ну.. м.м... я думал зерновой должен быть пизже кофейной муки.
А зачем ты заказал для турки кофемолку под альтернативу (то есть заточенную на средне-крупный помол)? Нет, ну ты конечно можешь на ней молоть и под турку лол, но, во-первых, ступенчатая регулировка - это значит, что помол ты толком настроить не сможешь, максимум пару делений будут для турки норм; во-вторых, быстро сточишь жернова; в-третьих, хуй ваще знает че там с равномерностью при таком мелком помоле (повторюсь, тайммор нихуя не заточена ни под эспрессо, ни тем более под турку). Зато с такой молкой ты можешь вкатиться в нормальный кофе, а не в турку.
>А зачем ты заказал для турки кофемолку под альтернативу
Она в шапке была и я тут спросил >>485504, негатива не было и я решил, что норм.
>быстро сточишь жернова
Хуй знает, посмотрим - у друга электрическая кофемолка за 15 баксов измельчает зёрна второй десяток лет, и сомневаюсь, что та ручная хуйнюшка прослужит меньше, а если сточится, то и хуй с ней.
>Она в шапке была и я тут спросил >>485504, негатива не было и я решил, что норм.
Это годнота, но не для турки.
>у друга электрическая кофемолка за 15 баксов измельчает зёрна второй десяток лет
Так она ножевая, а а тайммор жерновая. Если жернова не оче ровно отцентрованы (что вполне может быть, предельной точностью в кофемолках под альтернативу никто не заморачивается), то на сверхмелком помоле они будут просто тереться друг об друга и стачиваться, что очень скоро наебнет всю равномерность. Ну и вообще конические жернова под эспрессо (читай - для мелкого помола) конструктивно отличаются от жерновов для альтернативы
Этот >>488368 дело говорит, если тебе нужна молка тупо под турку, то созен тут был бы лучший вариант
Вот ваш Бородай там про какой то кофе говорит что он окислен.
Я так понимаю он по вкусу это определил. Как это определяется? Будет кислинка на которую тут весь тред дросит или что должно быть?
Имхо это проплаченное видео, т.к. кофессо это ТОП-ЩИТ номер 1
Ясен хуй ему эгоист и кофессо заплатили шекелей, эти ваши татуированные мефедроновве торчи даже блять тексты перепутали, т.к. папуа-новая гвинея этоьвообще то не Эгоист Нойр а Эгоист Вельветт лолблять, и вкус там у папуа-новой гаинеи не специи, овощи и бульон, а вкус ЯГОД И ФРУКТОВ лолбля. Кто этим наркам доверил ваще промо?
Хуй се. Сколько берц супермаркет никогда мыльного вкуса небыло хотя я его не переношу он часто в других продуктах бывает. А почему не кислинка то? Там же явно окисляются калий, фосфор, и + углекислота, они должны придавать явную кислинку яркую в случае их окисления.
> окисляется калий и фосфор
Это в спичках, не в кофе.
Углекислый газ только повышает чувствительность рецепторов, кислоты от него нет, он очень плохо протонирует.
Кислоты в семенах присутствуют изначально, и это кислоты органические. Просто они наиболее растворимые наряду с солями и в чашку их попадает много.
Описывать эту хуйню как какие-то там "ноты" фруктов, ягод, неба, аллаха - чистой воды каргокульт и показуха (как и вообще любая органолептика), реально в слепых тестах ноты улавливаются только в 90+балльном кофе, в котором по каким-то причинам преобладает набор эфиров, кислот и майяровских продуктов, приблизительно плхожий на набор из фрукта, ягоды или другой жратвы.
Хофман еврей?
В итоге её кофе мне не особо зашел, с каким то не приятным привкусом хуй пойми, последние недели тупо чай уже пью.
Собственно два вопроса:
1) Какую годную капельную можно опять взять? Смотреть в сторону филипса?
2) Не разу не пил кофе из капсульных кофеварок, чем оно отличается? Выглядит вроде норм, там эти капсулы изначально могут быть с молоком (и получаться будет латте/капучино) или же молоко надо будет как и в моней нынешней отдельно всегда наливать?
Без молока кофе - это как щи без сметаны или майонеза или макароны без соуса.
