Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Кофе-тред №41 Аноним 04/09/20 Птн 11:03:31 4721271
image.png 373Кб, 1200x900
1200x900
image.png 240Кб, 800x800
800x800
image.png 2151Кб, 2048x1365
2048x1365
image.png 1189Кб, 1280x720
1280x720
«Эспрессо - основа всего», «Сейчас на кухне гейзерка, все остальное убрал» и все прочие новости кофейного авангарда читайте в нашем журнале тредике.

Предыдущий: >>466692 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть http://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Более актуальная ссылка: http://goodcoffeemap.ru/.Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
http://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Аноним 04/09/20 Птн 11:14:05 4721282
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Молки от Hario, Porlex, Rhinoware – раньше были минимально достойными упоминания, по состоянию на 2020 год стали совершенно бессмысленной тратой денег по сравнению с китайцами. Не нужны.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore и 1zpresso: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вполне адекватный помол, на текущий момент – оптимальный выбор по соотношению цена/качество.
Молки от Xeoleo: то же, что выше, только труба пониже и дым пожиже. В целом тоже достойный вариант при недостатке средств (уж точно лучше харевы).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая. Подводный камень – кошмарно неудобная ручка.
Подороже: ручные Lido, Comandante, Kinu. Все три признаны сообществом как хорошие варианты, но насколько вам нужна околокилограммовая дура за 250-300 долларов – решайте сами. Помол отличный у всех трех.
Электрические: выбор приличных от Wilfa Svart / Baratza Encore (для альтернативы) и Graef C702 (под эспрессо) до бесконечности.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.

Зашкварена гейзерофорсером. Если берете гейзерку - будьте готовы к экстремальной горечи, нестабильности результатов и всем прочим радосятм гейзерной кофеварки. В теории должны неплохо раскрываться светлые обжарки под эспрессо, но такое зерно стоит недешево, насколько рационально покупать такое для гейзерки - вопрос открытый.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.

Шапка: https://pastebin.com/5KRraK3S
Аноним 04/09/20 Птн 11:25:43 4721303
PL41LEM1.jpg 803Кб, 2319x2737
2319x2737
Я сегодня заберу Аньку с доставки. Это хорошая новость.

Дальше новости не очень: молки нет (хеолео только), темпера нет (пластиковый из комплекта), питчера нет (даже кружки металлической дома нет), кофе и тот светлой обжарки под фильтр. Ну ничего. Стерпится-слюбится.
Аноним 04/09/20 Птн 11:49:22 4721334
>>472127 (OP)
Спасибо, что сами перекатили, у традиционного опхуя много работы.
Аноним 04/09/20 Птн 11:54:23 4721345
>>472128
Вот это более-менее вменяемый гайд не от школьника, лайк.
Аноним 04/09/20 Птн 12:00:47 4721366
>>472130
>молки нет
Это хуево, как можно быстрей решай вопрос.
>темпера нет (пластиковый из комплекта)
Если там не такая залупа, как в гаджии, то не беда на первое время.
>питчера нет
Фёрст сингс фёрст, сначала освой нормальные шоты и мало-мальскую повторяемость. Взбивание это следующий уровень. Если ломанешься одновременно во все фронты, закончится фрустрацией и Сталинградом для Паулюса, проверено.)
>кофе и тот светлой обжарки
Не ссы, крема много не получишь, но вкус может приятно порадовать.
Творческих тебе узбеков, хуйня затягивающая.)

Аноним 04/09/20 Птн 12:02:28 4721377
>>472136
>хуйня затягивающая
Двусмысленно вышло.) Это не обращение, а описание процесса.
Аноним 04/09/20 Птн 12:22:16 4721388
>>472136
Пасиба за поддержку, няша.
Аноним 04/09/20 Птн 15:53:43 4721699
Сходил в Москве в Bloom-n-Brew – заебато.
У них гейша в батч брю, они ебанулись.
Ещё был в Сёрфе (так себе) и Чёрном. Ну и всё остальное из шапки ещё в прошлые визиты пробовал.
Куда ещё в районе Бауманской/Лефортово можно сходить.
Аноним 04/09/20 Птн 15:59:48 47217010
>>472130
С третьего раза поймал 1:2 выход за 25 секунд. Про найтроку помола речи не идет. На 12 щелчках ссытся, на 9 не продавливает. Делал на 11 вроде норм, но кажись перестарался с темпером, сначала плохо шел кофе. И самое то. Светлая обжарка пиздец какая кислая получается, я к такому не был готов. Надо заказать килограмм бразилии в тейсти на эксперименты.
советов мудрых Аноним 04/09/20 Птн 16:24:02 47217111
1538507971118.jpg 20Кб, 573x394
573x394
Кофены, имеется пачка свежемолотого кофе из старбакса. Хочу сделать колдбрю в домашних условиях. Реквестирую советов мудрых.

Сколько надо кофе и сколько воды? Если я высуплю всю пачку (250г) в банку 3л воды, будет норм?
Если фильтровать через 8 словев марли получится? а то у меня нет ваших ебаных бумажных фильтров и где их взять не знаю. Есть что есть.

С меня как обычно
Аноним 04/09/20 Птн 17:06:46 47218412
Аноним 04/09/20 Птн 17:10:44 47218513
>>472171
>кофе из старбакса
Высыпи его в унитаз.
Аноним 04/09/20 Птн 17:43:35 47218614
>>472170
Плохо понял некоторые моменты.. А что за машинка и что в ней поддаётся настройке? Предсмачивание есть? Настраивается?
Аноним 04/09/20 Птн 17:47:51 47218715
>>472171
Бумажные фильтры продают в нормальных specialty кофейнях (в шапке есть список городов, если ты живёшь одном из них, заходи туда и спрашивай) если нет, то ищи те, которые не живут засчет выпечки. Через марлю или вся пыль выйдет, или вообще ничего не протечет. Учитывая что у тебя кофе из старбакса, подсказать с соотношением воды не смогу, ибо он у них или сожженный или старый или и то и то, но попробуй взять стандартные кофе/вода 1/16.
Аноним 04/09/20 Птн 18:12:18 47218816
>>472170
>пиздец какая кислая получается
Повышай температуру. Гугли temp surfing lelit anna.
Аноним 04/09/20 Птн 19:00:06 47219017
Аноним 04/09/20 Птн 19:35:31 47219318
honduras-san-ma[...].png 111Кб, 650x650
650x650
15991895463590s.jpg 3Кб, 200x200
200x200
Посоны у кого есть пачки тейсти? Сегодня получил свежак и решил понюхать запах через клапан, сдавил пачку и почувствовал, что в пакете дырка. Оказалось внизу, на сгибе (пик 2), пачка пропускает воздух. Для интереса взял вторую пачку, заклеил клапан скотчем и сдавил, тоже пропускает, но не так явно. Неужели все пачки такое говно или просто эта партия такая?
Аноним 04/09/20 Птн 19:36:31 47219419
15991895463590.jpg 150Кб, 1296x1296
1296x1296
>>472193
Пикча в нормальном качестве.
Аноним 04/09/20 Птн 19:43:57 47219620
>>472170
WDT, температура, машинка прогретая, как следует? Также попробуй длительное предсмачивание ~15сек, если такая возможность есть.

Попробуй поиграть с дозой кофе (меньше-больше и понаблюдай за вкусом), и на шажок мельче молоть. Если и так почти не течет - снизь дозу.

Есть еще грубый прием - отсекание частей. Кислота выходит, преимущественно, в начале. Поэтому "молодую" самую темную струю слей в поддон, потом подставляй чашку. Поэксперементируй с отрезанием в секундах. Попробуй 2-3-4сек, посмотри на разницу.

Если есть возможность - снизь давление до ~8 бар.Если снизить еще сильней - кислотность совсем исчезнет. Если хочеься чтобы кислинка была более точечная - дается пик давления на несколько секунд (3-5) потом резво на понижение.

Всё это снижает кислотность.
Аноним 04/09/20 Птн 19:44:29 47219721
>>472190 у меня нет френч пресса и всей той хипстерской поебени из видео. и мерной ложки из страбакса нет и что такое галон не ебу.
Аноним 04/09/20 Птн 19:51:22 47219922
Аноним 04/09/20 Птн 20:12:17 47220623
Аноним 04/09/20 Птн 22:36:21 47221924
>>472194
да просто пересыпь в стеклянную банку и забей.
Напиши в поддержку к тести, они тебе ответят. Может замену сделают или скидку дадут.
Аноним 05/09/20 Суб 01:52:15 47223725
>>472184
>WDT
Перемешать молотой кофе иглой в фильтре?
>>472186
Lelit Anna. Настраивается вкл и выкл.
>>472188
Спасибо, попробую, но проще заказать темной обжарки.
>>472196
Это тоже попробую, спасибо.
Аноним 05/09/20 Суб 05:13:36 47224226
>>472237
>Перемешать молотой кофе иглой в фильтре

И да, и нет. Есть строгие правила сего действа. И, может показаться, по неопытности, что разницы нет, но она есть, притом такая, что первое отличается от второго, будто вообще ничего не делаешь.

Игла 0.7мм, круглый конец, водить нужно по определённой траектории, касаясь дна, с определённой скоростью. Ни быстро, ни медленно. Чтобы не оставалось борозды от движения. Поищи траекторию, не найдёшь - скажи.
Эта техника сводит образование каналов и трещин к нулю.
То есть, очень сильно меняет напиток в чашке.
Аноним 05/09/20 Суб 05:14:26 47224327
И водить строго перпендикулярно дну
Аноним 05/09/20 Суб 07:03:23 47224428
>>472242
>сводит образование каналов и трещин к нулю
Таблетка после пролива целая и без видимых проебов, просто очень кисло. Заказал уже кофе темной обжарки, через неделю проверю.

А пробовал на этом: https://shop.tastycoffee.ru/coffee/indonesia-sulawesi-toraja-2020
Аноним 05/09/20 Суб 07:13:23 47224529
>3Пик
ну неужели!
О сеснсей, >>472130 можно ссылочки на русскоязычные магазины на сиё чудо?
Аноним 05/09/20 Суб 07:28:14 47224830
>>472244

Не всегда это видно по таблетке. WDT невозможно переоценить. Такую равномерность экстракции взять больше неоткуда.
Плюс WDT окажет влияние на выбор помола.
Но я понял, что дело и в кофе, возможно, обжарке. Советы выше частично помогут изменить вкус.
Аноним 05/09/20 Суб 08:27:02 47225031
Аноним 05/09/20 Суб 13:54:20 47227432
image.png 2307Кб, 960x1280
960x1280
Ну а чо. 19.08 дата стоит. Стоит 169 рублей. Попробую. Этот то точно кислым не будет.
Аноним 05/09/20 Суб 14:12:15 47227533
>>472274
Да ну нахуй. Кислый! 25 секунд, 36 грамм. Что за ебтваю мать.
Аноним 05/09/20 Суб 14:16:12 47227634
5951fdf6670d4.jpg 21Кб, 560x350
560x350
>>472127 (OP)
Посоны, ножи в роторной кофемолке должны быть острыми или тупыми?
Аноним 05/09/20 Суб 14:35:08 47228035
>>472275
А крема кстати есть, и много. Объясните мне как темперовать правильно?
Аноним 05/09/20 Суб 14:54:49 47228336
>>472280

Ты что-нибудь из советов сделал?

Темперовать? Сомневаюсь, что дело в этом))))
Около 5-10кг давишь, главное - без перекосов. И не дергай резко вверх, когда поднимаешь темпер. Очень нежно поднимать. Можно градусов на 5-10 повернуть перед поднятием. Когда рожок вставляешь - тоже очень аккуратно, без ударов.
Аноним 05/09/20 Суб 15:22:21 47228837
>>472283
>Ты что-нибудь из советов сделал?

А чо сделаешь то, кофе нету, только вот эта хуйня за 169. Хороший жалко. Придет темной обжарки буду уже серьезно стараться.

>Попробуй поиграть с дозой кофе (меньше-больше и понаблюдай за вкусом), и на шажок мельче молоть. Если и так почти не течет - снизь дозу.

Вот это делал. Но чот нифига не получается поймать стабильно 18 - 36. Темперовка гуляет.

>Если есть возможность - снизь давление до ~8 бар.
Вот это не понял как сделать, ну только помолом, но она ссать начинает за 25 сек 90 мл, куда такое годится.

>Есть еще грубый прием - отсекание частей.
Это по моему читерство, пока не хочу.


Аноним 05/09/20 Суб 15:37:40 47229138
>>472275
Температура. Повторюсь >>472188
Эспрессо получается в диапозоне от 93 до 97 градусов. Чем ближе к нижней границе, тем кислей. Чем ближе к верхней, тем больше горечи. Ну и у тебя изначально самый кислотный вариант – светлая арабика, если верно помню.

>Вот это не понял как сделать, ну только помолом
Никак, у анона более серьезная техника. Ему неведомы наши пляски со стартовым бубном. И конечно нужна молка с более мелким шагом, если уж вообще шаговая.
Аноним 05/09/20 Суб 16:46:44 47230839
>>472291
>конечно нужна молка с более мелким шагом
Жиза. На 12 ссыт на 11 если сильно давить 20грамм выход если нормально 36. И кислятина! Даже тот дешманский. Но крема выдает миллиметров 5 высотой.
Аноним 05/09/20 Суб 17:32:40 47231540
15506977990530.png 435Кб, 900x526
900x526
>>472276
Один - острый как пики, другой - тупой как хуй. И непрерывно чередоваться должны при всём при этом
Аноним 05/09/20 Суб 17:53:22 47232041
>>472315
Ебать для олигарфов.
Кто-нибудт пробовал эти напитки, действительно они развличаются или что?
Аноним 05/09/20 Суб 18:02:43 47232342
>>472308
А если положить кофе на грамм меньше, поставить 10 и средне надавить? И подставь чашку хотя бы через пару секунд под струю. Зачем такой мазохизм.


Температуру - то поднял? Как всё прогреется, начинай после того, как лампочка индикатора нагрева погаснет.

Кроме как класть кофе меньше, делая мельче помол, увеличив температуру и слив первую струю вбок на пару-тройку секунд, например, и не знаю что посоветовать. Мы уже по третьему кругу пишем тебе с аноном.ты сделай всё из списка. И посмотри что за вкус. Потом думай что менять дальше.
А то как в видео с психологом, где пациент не хочет вытаскивать из себя гвоздь, говоря что он тут совсем не при чем. )

На аппаратах классом выше есть больше ухищрений, но каждый своими средствами обходится. Тех, что выше должно хватить, если только обжарка не испорченная совсем.
Аноним 05/09/20 Суб 18:04:53 47232443
>>472320
Я пробовал. Не сказать что блеаотина, но во всех присутствует какой-то привкус ненатуральности будто. Резкость какая-то одинаковая. Но, для большинства, это топ.
Аноним 05/09/20 Суб 18:06:20 47232544
>>472320
Да, различаются. Самые интересные из лимитед коллекшн. Пил неспрессо.
Аноним 05/09/20 Суб 18:08:40 47232645
>>472323
Я вам за помощь очень благодарен!

Когда придет нормальный кофе буду переживать за вкус, пока хотя бы стабильно 1:2 соотношение бы получить, два дня всего машина в доме. Ну и молку прям надо, без микрометрический настройки хуйня.
Аноним 05/09/20 Суб 18:11:35 47232746
>>472326
Так самое интересное - попытаться исправить уже имеющуюся ситуацию!
Тогда понемногу будет постигаться связь настроек со вкусом.
Алхимия, блин.
Аноним 05/09/20 Суб 18:40:38 47233147
>>472324
>привкус ненатуральности
Может из-за пластиковой капсулы, или из чего они там сделоны?
Аноним 05/09/20 Суб 18:47:47 47233348
>>472331
Металл какой-то там. По идее такой, что не должен реагировать. Давно не пил уже его, точно описать это привкус не смогу, только помню что он во всех купсулах чувствуется один и тот же.

Жена говорит: "какой-то искусственный, то ли металл, то ли пластик"
Аноним 05/09/20 Суб 19:04:59 47233649
>>472326
Не знаю, как это работает на анне, но на гаджии температуру в бойлере можно поднять включением кнопки пара. Непосредственно перед шотом включаешь пар на несколько секунд, выключаешь, ждешь секунд 5 и делаешь пролив. Помогает. Не устану повторять: temp surfing lelit anna.) Изучи это дерьмо первым делом.

И еще важное: не переусердствуй с опытами! Я по первости в пылу настроек помолов с кислотностями ебанул одну за другой 5 доз двойного эспрессо. Думал, тут меня в больничку и оттащат. Сердце долбило как дизельный мотор, колбасило и трясло несколько часов, как в горячке. С больничкой обошлось, но ну его в пизду такие калибровки, здоровье дороже.
Аноним 05/09/20 Суб 21:47:57 47235750
1599331628415.jpg 3826Кб, 4032x3024
4032x3024
Оцените сетап. Молку брал на Авито за 7.5к.
Алсо, анон с Электрой, за сколько она тебе обошлась?
Аноним 05/09/20 Суб 22:47:11 47236651
>>472331
Да просто ароматизаторы кофе вместо кофе.
Аноним 05/09/20 Суб 23:00:01 47236852
>>472357
Была скидка, за 65к ухватил
Аноним 05/09/20 Суб 23:00:45 47236953
>>472357
По молке не скажу, но левер всегда приветствуется ;)
Аноним 05/09/20 Суб 23:01:04 47237054
>>472368
>65к
>Была скидка
Ебать олигархинах
Аноним 05/09/20 Суб 23:18:30 47237455
>>472357
>вид из окна

ололо диванон!
Аноним 05/09/20 Суб 23:20:43 47237556
>>472250

Благодарю! Добра тебе и твоим близим!
Аноним 05/09/20 Суб 23:53:03 47237757
2019SHA17575030[...].jpg 1610Кб, 2326x3200
2326x3200
Аноним 06/09/20 Вск 00:33:28 47238058
3630b2d6466f081[...].jpg 98Кб, 570x735
570x735
Аноним 06/09/20 Вск 00:55:47 47238159
prodigi-fine-ar[...].jpg 81Кб, 1200x1200
1200x1200
richard-spare.jpeg 54Кб, 590x600
590x600
06/09/20 Вск 02:50:31 47239260
>>472127 (OP)
э дебилы там быстрорастворимый кофе изобрели можете свои турки в жопу позасовывать
Аноним 06/09/20 Вск 03:03:06 47239361
>>472357
Охуенно. Я б тебе отсосал за шот из европиколы.
Аноним 06/09/20 Вск 03:05:53 47239462
>>472336
>ебанул одну за другой 5
Я по чу-чуть пробую и выливаю. Не вкусно.

>Изучи это дерьмо
Я такое и нагуглил. Пролить после пара чтоб снизить, прогреть паром чтоб повысить, но там же рекомендация мол если вы уже сделали 9000 шотов со своей машины и знаете где как когда и насколько у нее болйер греется тогда играйте с температурой, а если вы нубас ебаный (как я) - термостат за вас лучше справится.
Аноним 06/09/20 Вск 06:02:44 47239963
>>472333
Алюминиевые капсулы там. Потрошил такие для турки, ещё когда кофем не особо увлекался. Почему-то только фиолетовые были
Аноним 06/09/20 Вск 06:06:39 47240064
>>472394
Там пида нет или чо?
Аноним 06/09/20 Вск 06:24:44 47240165
>>472091 →
Нет глюкометра и пальцы резать пиздец не люблю. Никогда до этого проблем с сахаром в анализах не было. Сахар же не просто так падает от этого, чо причиной служит?

И почему от колдбрю приход не ощутился не в курсе?
Аноним 06/09/20 Вск 07:28:32 47240266
>>472401
Он меньше тысячи стоит с комплектом полосок. Потом пригодится: с возрастом рекомендуют раз в год проверять.
Аноним 06/09/20 Вск 12:36:00 47241567
>>472368
Хорошо то, что кофемашины мало теряют в цене, и с инфляцией ты ее можешь продать дороже, чем купил
Аноним 06/09/20 Вск 13:33:17 47242368
Получил Сварщицу, решил сварить эспрессо из их Коста-Рики.
И два раза подряд пробой, чего не наблюдалось уже давно на зерне от Тести.
Будем подбирать помол и совершенствовать вазюканье проволокой в корзине.

Кофе кстати получился неплохой, несмотря на пробой, но думаю,
что можно вытащить из него больше.

Анон с левером и китаемазером
Аноним 06/09/20 Вск 13:42:49 47242569
>>472402
Мне в том числе сахар каждый год на медосмотре проверяют.
А пальцы себе резать не готов даже если за это доплачивать будут.
Аноним 06/09/20 Вск 17:53:22 47248070
>>472193
>тейсти
>получил свежак
Мда...
Аноним 06/09/20 Вск 19:19:28 47249371
Писал выше про молоко..

Сегодня заметил, что некоторые моменты упустил:
- мощность взбивания особо лишней не будет, если техника правильная.
- носик паровика обычно просовывают через носик питчера, балансируя, немного изменяя угол, когда нужно чуть поддуть или убрать. (вставил носик, включил пар, молоко закрутилось по кругу, через секунду облокотившись на точку контакта носика паровика носиком питчера, слегка поворачиваешь питчер, делая так, что носик поднимается - поддаешь объема молоку, когда хватит, опять же, по носику скользишь питчером вверх, опуская носик чуть глубже).
- Попробуй обратить внимание на то как ведет себя молоко, когда держишь носик поближе к стенке питчера (лучше кручится). Но совсем небольшое расстояние должно быть все равно.
- Я покупаю молоко "правильное молоко" ультрапастеризованное. Взбивается хорошо.
-темпером давлю довольно сильно, забей ка киллограммы. Главное - давить одинаково каждый раз и ровно.

Когда наливаешь в питчер меньше, чем нужно в идеале - большое (большее, чем при комфортном количестве моолока) значение имеет именно угол наклона носика и положение относительно стенки.

Аноним 06/09/20 Вск 22:09:39 47250872
>>472171-кун репортинг.

Сделал стало быть кофе холодный завар из зерен старбакса. Получилось по вкусу как холодный взывар из старбакса. Бухнул пачку в 3-х литровую банку на ночь. Утром убрал жмых, процедил через марлю. Никакие ебучие фильтры не покупал. Дополнительно профильтровал обычными бумажными салфетками. Это оказалась самая долгая часть. Салфетки забивались быстро. Приходись меня, но я справился. Чмоки всем в этом чатике.
Аноним 07/09/20 Пнд 02:22:20 47252473
>>472508
>Дополнительно профильтровал обычными бумажными салфетками
Что нибудь с привкусом бумаги делал или похуй, в трёх литрах не заметно?
Аноним 07/09/20 Пнд 03:18:20 47252674
Это снова я. Ради интереса попробовал не 18-36 а 18-70. Так вкуснее вышло. Старый стандарт?
Аноним 07/09/20 Пнд 09:04:22 47255375
>>472526
Это выходит лунго :)
Скорее всего, эспрессо просто на вкус вам не нравится.
Я наливаю в слегка прогретую чашку кипятка 60-70 мл, он как раз чуть остывает. И прямо в него лью эспрессо из машинки. Американо. Чуть вкуснее чем лунго, на мой вкус.
Как вариант - сходить в какие-то проверенные места чтобы понять как должен быть на вкус эспрессо.
Аноним 07/09/20 Пнд 10:02:01 47255976
>>472524 у бумаги нет вкуса. Надо бы знать такие вещи
Аноним 07/09/20 Пнд 12:27:45 47257277
>>472553
Американо тоже делал. Тоже вкуснее. Но, блин. НАДО научиться любить эспрессо. А то чо как этот то.
Аноним 07/09/20 Пнд 12:29:21 47257478
>>472553
Вот про проверенные места. Я спрашивал куда в Красноярске сходить, никто не сказал. В академии кофе двойной эспрессо 60мл. Наверняка с двойной закладки, тоже лунго получается. А где делают 18-36 даже не угадаешь.
Аноним 07/09/20 Пнд 12:58:50 47258179
>>472572

я не он, знаешь мне пря что то взнутри впервый раз даже подсказало: "разбавь эту жижу водой и будет заебись" вот так и пью, не понимаю как можно пить чистый эспрессо, его же мало и сильно концентрированно.
Аноним 07/09/20 Пнд 13:03:27 47258280
>>472572
Я думаю любить не обязательно. Скорее, просто понять что в нем как должно быть, как в эссенции. Эспрессо - дикий концентрат, штука очень на любителя.
И не всякий желудок ещё это вынесет.
В то же время, мы свободные птицы, готовим для себя - никто не мешает и по американо вкус настраивать. Так что слишком уж себя не напрягайте с этим делом - все должно быть в удовольствие :)
Аноним 07/09/20 Пнд 13:32:36 47258881
>>472581
Хорошо настроенный эспрессо пить более чем можно. Если сладкого ешь мало, он тебе и сладким будет и в меру кислым. Оближешься и попросишь добавки. Не троллю
Аноним 07/09/20 Пнд 13:49:09 47259382
e5ab15ca130702f[...].jpg 52Кб, 1000x1000
1000x1000
>>472572
Кому это надо? Это твой вкус, пей как нравится. Для меня наоборот кофе – это строго эспрессо, пью практически только его. Остальное кофейные напитки. Не навязываю.
>>472588
Соглашусь. В последнее время набаштырился из темной итальянской эспрессо-обжарки вытягивать эту сладость. Ебейше получается: с одной стороны типичная итальянская шоколадно-кофейность, с другой легкая сладость и кислинка арабики, балдею.
Аноним 07/09/20 Пнд 13:54:21 47259583
>>472588
>Не троллю

д я в курсе. я даже из Паулига на польском б/у рожке делаю такую годноту, аромат просто дурманящая сладость, одно время даже таблетки оставлял уж больно заебись они пахнут.
>>472593
ты отморозок) как тебе удалось из углей вытащить сладость? я блядь помню купил разок среднюю обжарку Жардин Крема на озоне, так там ебать оказались угли, че б я не делал на выходе густая черная противная на вкус смола, просто выкинул нахуй грамм 800.
Аноним 07/09/20 Пнд 14:11:35 47260484
>>472553
Это Лонг Блэк у тебя получается, а не американо. Хотя, я не вижу особой разницы, на самом деле. Просто, как говорится, "разрешите доебаться".
Аноним 07/09/20 Пнд 14:15:11 47260585
>>472604
Лонг блэк это же просто австралийцы так американо называют
Аноним 07/09/20 Пнд 14:24:55 47261186
>>472595
Начнем с того, что ты пиздоглазое мудило. Руки из жопы попробуй достать.
Надеюсь, удалось попасть в заданную тобой тональность разговора.
Аноним 07/09/20 Пнд 14:30:05 47261487
>>472595
>ты отморозок) как тебе удалось из углей вытащить сладость?
Не корми.
Аноним 07/09/20 Пнд 14:40:53 47262488
>>472574
Ристретто закажи им, хули.
Аноним 07/09/20 Пнд 15:53:49 47264489
>>472611

хуйли ты такой злой ебанат? Тебя чё жизнь обидела братан? )))
Аноним 07/09/20 Пнд 16:00:05 47264890
>>472604
>Это Лонг Блэк у тебя получается
Точняк, забыл это название. Смысл в том, что так кремааа больше)
Аноним 07/09/20 Пнд 16:04:13 47265291
Наверное, я забыл его из расовой зависти))
Аноним 07/09/20 Пнд 16:48:20 47265792
>>472644
Ты че, обиделся пидорас? Та не менжуйся, разожми булки хуило вафленое, нормально же базарим.)))))) ))
Аноним 07/09/20 Пнд 19:01:23 47267293
Мсье эспрессовары ведут беседу..
Аноним 07/09/20 Пнд 22:43:39 47269794
>>472657
ну ты сцк чишушила внатуре иди сюда сучка щас я тебе покажу блять где твое место ))))))))
Аноним 08/09/20 Втр 00:27:08 47271495
>>472697
Адресулю чиркани, покалякаем.
Аноним 08/09/20 Втр 06:49:57 47272996
IMG-20200908-WA[...].jpeg 1791Кб, 2160x3840
2160x3840
У кого какие молки? С ценами пожалуйста.

Пикрил высокотехнологичное устройство обеспечивающее равномерную экстракцию кофе.
Аноним 08/09/20 Втр 06:52:37 47273097
>>472729
И ещё, пожалуйста напишите кроме той молки которая сейчас - какую бы хотелось. Инб4: ek43
Аноним 08/09/20 Втр 07:15:41 47273298
>>472729
>>472730
Не совсем понял к кому вопрос.
По wdt tool - конец закруглить нужно, чтобы плавно по дну ходил. И толщина 0.7. Жёсткость тоже нужна определённая, на вид тяжело определить.

Помимо ceado с большими плоскими взял бы конику, конечно. Какую именно - думать лень, потому что в финансовых планах эта покупка ещё слишком далеко.
Что значит инб4?
Аноним 08/09/20 Втр 07:25:15 47273399
Просвятился насчёт inb4.
Вообще, помимо ек43 есть много всякого интересного, а именно её бы вообще не стал брать.
Аноним 08/09/20 Втр 07:46:05 472741100
>>472733
Ек63 как пример чего то несомненно крутого но при этом охуеть насколько лишнего дома.
Аноним 08/09/20 Втр 12:22:28 472780101
159955674939043[...].jpg 5440Кб, 3024x4032
3024x4032
>>472732
Двощ на острие науки!
Аноним 08/09/20 Втр 13:52:36 472787102
>>472714
Улица Пушкина, Дом Колотушкина -3, жду тя чорта в 23:00
Аноним 08/09/20 Втр 13:54:15 472788103
>>472787
Город не сказал. Так только жители ДС делают. Попавсь
Аноним 08/09/20 Втр 14:38:25 472799104
Наверное, я объяснил не совсем понятно. Закруглен должен быть самый кончик. То есть, палочка на конце прямая, но не обрубаться должна с острыми краями или острым концом, а плавная на конце. Петелькой гнуть не надо)
Извини, что ввёл в заблуждение.
Аноним 08/09/20 Втр 14:41:46 472800105
Screenshot20200[...].jpg 14Кб, 268x260
268x260
Типа того, только тоньше.
Аноним 08/09/20 Втр 14:50:38 472801106
IMG202009081449[...].jpg 4282Кб, 3000x4000
3000x4000
Примерная траектория движений wdt
Аноним 08/09/20 Втр 17:33:33 472816107
image.png 3982Кб, 1570x2046
1570x2046
>>472799
>>472800
>>472801
Наркоманы, блдждад. Дай ссылку на эту штуку. Я пока что-то пикрилоподобное заебенил. Нормально месит, чо уж там.
Аноним 08/09/20 Втр 20:23:20 472842108
>>472816
Да купи ты уже транзистор или лампу компьютерную.
Аноним 09/09/20 Срд 04:50:24 472909109
>>472842
Транзистор без души. А можно хэндмэйд wdt tool заиметь.
Аноним 09/09/20 Срд 15:42:32 472972110
image.png 224Кб, 600x600
600x600
Эврику Миньон? Можно с гермашки за 24 тыщи притащить и у нее плоские жернова + выглядит она просто охуиетльно ну и старые годные версие целиком из люминия сделаны - надежно! 7кг все таки.

https://www.coffeecircle.com/en/p/eureka-mignon-mci-espressomuehle?number=Z039-005-014

Или за эти деньги можно что то лучше?

Помогите выбрать, чо как эти то.
Аноним 09/09/20 Срд 15:54:47 472973111
Аноним 09/09/20 Срд 15:56:16 472974112
>>472973
>prokofe.ru
Следить за тем как аватаркоебы ради плюсиков друг другу хуи насасывают?
Аноним 09/09/20 Срд 16:45:25 472976113
>>472974
Очевидно, задать вопрос или почитать тонны информации от пользователей. Всяко полезней чем тут спрашивать. Насчёт эврики - наверное по цене/качеству эту лучший вариант. Там этих эврик много разных. Но у меня эврики не было. А у многих людей с вышеупомянутого форума они в пользовании.
Насчет мерзостей сказанных. Странный у вас взгляд. Лично я благодарен, что весьма обеспеченные и опытные в кофейной деле люди находят время дать мне и многим другим совет.
Аноним 09/09/20 Срд 17:19:47 472977114
>>472976
>Насчет мерзостей сказанных. Странный у вас взгляд. Лично я благодарен, что весьма обеспеченные и опытные в кофейной деле люди находят время дать мне и многим другим совет.
Молодой человек, вы сюда пришли с вумансру прокоферу? Возвращайтесь обратно, пожалуйста.

мимо-проходил
Аноним 09/09/20 Срд 17:20:36 472978115
>>472976
Я предпочитаю свободное общение.
Аноним 09/09/20 Срд 18:02:42 472984116
d7ff93f5995469d[...].png 123Кб, 400x400
400x400
4 поста за 3 дня.
Вам там всем скулы посводило от вашей горькой водички кхуям или что?
Аноним 09/09/20 Срд 22:43:12 473025117
>>472976
>Странный у вас взгляд.
Обычный взгляд закомлексованных подростков, которых тут пруд пруди. Когда в арсенале доступных средств поднятия самооценки только возможность дистанционно анонимно обложить кого-то хуями, удивляться таким загогулинам не приходится.
Аноним 10/09/20 Чтв 06:16:56 473050118
>>473025
Дело не в обложить хуями. Дело в том что аватарка, количество постов или дата регистрации позволяют человеку давить на новичка мнимым авторитетом а неопытный обыватель вроде меня примет то давление за чистую монету потому что у одного оппонента вон дата регистрации 2010 год и постов целая тысяча а второй зелёный да залётный. А на двачах важен вот этот конкретный пост, вот эта картинка, и никого твои прошлые заслуги не ебут. Не получится заткнуть анона только своим присутствием. Люблю двачи, люблю анонимность, люблю общение свободное от авторитетов.
Аноним 10/09/20 Чтв 07:55:49 473054119
>>472976
>Лично я благодарен, что весьма обеспеченные и опытные в кофейной деле люди находят время

Я опытный и обеспеченный, отсосешь у меня? Найду время.
Аноним 10/09/20 Чтв 09:34:08 473062120
>>472127 (OP)
Красивые френчи на втором пике, собираюсь заказать такие в следующий раз. Красивая уютная кухня радует глаз.
Аноним 10/09/20 Чтв 10:34:47 473070121
>>473050
>Дело не в обложить хуями.
Именно в этом, вот типичный пример >>473054
>давить на новичка мнимым авторитетом
Это твое личное. Я прихожу на форум за информацией и всегда ее получаю. Регистрация резко тормозит поток ругани, личных оскорблений и повышает ответственность за слова, вот и вся разница. На дваче 99% обсуждений скатывается вот в этот подростковый понос >>473054, потому что большинство контингента приходит сюда не за информацией, а за самоутверждением. Цена слова здесь и ответственность за него в основном имеет отрицательную величину.
Аноним 10/09/20 Чтв 10:44:04 473072122
>>473070
Ну и чего ты тут тогда забыл? Не нравится иди на форумы с регистрацией и ответственностью за свои слова в интернете, ответственность, лол А мы тут сами как нибудь. Ещё пара перекатов и я расшевелю анонов на то чтоб они сказали мне какие у них молки и почему.
Аноним 10/09/20 Чтв 10:54:22 473075123
>>473072
Я тут ради того 1%. Из недавнего интересен был анон с электрой, от которого кстати не поступило ни одного ругательства. С чего бы?..
Остальное пролистываю.
Аноним 10/09/20 Чтв 10:54:22 473076124
>>473072
Timemore c1, потому что я нищеброд, а ножевая перестала устраивать.
Аноним 10/09/20 Чтв 11:28:03 473078125
>>472127 (OP)
Зачем вы пьете этот горький напиток, люди?
Аноним 10/09/20 Чтв 11:43:57 473080126
>>473076
Моя ты зая. Такая же хуйня но xeoleo. А тут внезапно образовалась эспрессо кофеварка и появилась необходимость настраивать помол тоньше. Нищебродом быть тяжело, приходится гуглить м выбирать лучшее за копейки.
Аноним 10/09/20 Чтв 11:44:33 473081127
Аноним 10/09/20 Чтв 12:12:16 473083128
>>473078
так его ещё и кислым пьют
Аноним 10/09/20 Чтв 12:30:58 473084129
>>473070
Ты какой-то дурачок. Я ничего особо против форумов с регистрацией не имею, но хорошо с знаком с той содомией и повальным невежеством, которые неизбежно присутствуют на ру-форумах. Анон выше прав: авторитеты на этих форумах - обыкновенные васяны, которые просто успели настрочить пару сотен постов и теперь считают себя вправе срать везде своим "экспертным" мнением.

Насчет "ругани". Те, кто приходят сюда за советом, получают совет. Претенциозные дебилы (те самые "эксперты") и те, кто приходят потроллить, закономерно кроются хуями. Если ты не можешь отличить первых от вторых, то проблемы не в анончиках, а в тебе. Никто крыть хуями рандомного анона, котоый пришел за советом, не будет.
Аноним 10/09/20 Чтв 13:00:14 473087130
>>473084
>Ты какой-то дурачок.
Нет ты. Вот и пообщались.
Если серьезно, сёма, то проблема с авторитетами твоя личная, отсюда вся остальная агрессия. Синк абаут ит.
Аноним 10/09/20 Чтв 13:11:50 473090131
>>472493
>мощность взбивания особо лишней не будет
Это сложно управляемая величина на начальных машинах. Обычно ее маловато, остаются разные ухищрения.
>Я покупаю молоко "правильное молоко" ультрапастеризованное
Вот этот момент действительно не стоит недооценивать. Пастеризованное магазинное взбивается лучше, текстура получается ровней. Но "деревенское" вкусней, результат более сливочный и сладкий. Кому что важней.
Аноним 10/09/20 Чтв 13:14:26 473091132
>>473087
>сёма
Чини детектор.
Аноним 10/09/20 Чтв 13:15:20 473092133
>>473087
>сёма
Детектор чини.
>проблема с авторитетами твоя личная
Да, у меня личная проблема только с васянами, из которых и состоит чуть менее, чем полностью, прокоферу. Если для тебя эти люди авторитеты - то, боюсь, нам разговаривать не о чем.
Аноним 10/09/20 Чтв 13:31:27 473093134
>>473091
>>473092
>Чини детектор.
Аха, обязательно.)
>для тебя эти люди авторитеты
Эти люди разные. Если я задал вопрос, получил ответ, проверил и убедился, что ответ верный, у меня не остается оснований недоверять человеку.
У меня нет цели непременно доказать, что кто-то неправ, "васян", "дурачок" и "дебил", давно прошел эту стадию развития. Тем более разбираться в том, кто и кем себя считает, вернее сказать, кого и кем считаешь ты. Польза форума лежит в совершенно другой плоскости.
Аноним 10/09/20 Чтв 13:50:14 473095135
>>473093
>Польза форума лежит в совершенно другой плоскости.
Нет, серьезно, ты жалуешься на оскорбления, но при этом когда с тобой разговаривают по-нормальному, ты нихуя не понимаешь. Ты понимаешь, что про ФОРУМЫ-КАК-ТАКОВЫЕ я не говорил ничего? Есть замечательные форумы, которые я сам читаю и нахожу там много нового. У меня нет никаких проблем с авторитатми, есть много кофеебов, которых я искренне уважаю.

А проблема немного в другом: конкретный форум "прокоферу" - говно с васянами.
Аноним 10/09/20 Чтв 14:22:52 473099136
>>473095
Конкретно в этом разговоре ты уже который раз скатываешься в попытку доказать, какой я "дурачок". Я тебя услышал, едем дальше.
>ты жалуешься
Серьезно? Я описал положение вещей на анонимном форуме, основной аудиторией которого являются подростки. Печалит ли меня это? Нисколько, это нормально.
>конкретный форум "прокоферу" - говно с васянами
Вот тут предположу что-то личное с историей вопроса, но не настаиваю. Про конкретный форум я узнал недавно и нашел на нем за это короткое время вполне рабочие ответы на три конкретных вопроса, ни на один из которых не смог ответить самый анонимный и свободный от авторитетов. Поэтому мой вывод сильно отличается от твоего.
Аноним 10/09/20 Чтв 14:26:54 473101137
>>473099
>ни на один из которых не смог ответить самый анонимный и свободный от авторитетов
Пиздец. Это полумертвый тред на полумертвой доске. Что ты тут хочешь услышать? Здесь половина треда - залетыши, форсящие гейзерки, автоматы, турки и молки харио. Под "замечательными форумами" я не имел в виду кофач, если ты не понял.
Аноним 10/09/20 Чтв 14:44:09 473102138
Аноним 10/09/20 Чтв 15:47:29 473113139
Помню был на вышеупомянутом форуме один тролль. Где-то год назад. В основной массе, все посты были о том, что вы тут всё выдумываете, нет, мол, никакой разницы между одной молкой и другой, дешёвой машинкой и дорогой. И через пост ругань, оскорбления и попытки всем доказать, что они дураки и дрочат на свой стаж. Что-то напоминает, да?
Что он там делал - непонятно. Но тут ему явно комфортней.

Есть три категории людей в инете. Одни ничего не знают и слушают. Другие - знают и советуют. Третьи - ничего не знают и всех кроме себя считают дураками.
Аноним 10/09/20 Чтв 16:19:27 473120140
>>473113
>Что-то напоминает, да?
Нэт. Саусэм ничего, рафик полностью нэуиноуник.
Небось все эти претенциозные дебилы, васяны и дутые авторитеты выгнали рафика за низашто, не вынесли прауды.
Аноним 10/09/20 Чтв 17:19:03 473133141
Поцоны, ну чо как эти то? Какие у вас молки? Если не будете мне отвечать - я вас засужу!
Аноним 10/09/20 Чтв 18:08:02 473149142
>>473133
1ZPresso Q2, для воронки полностью устраивает.
Аноним 10/09/20 Чтв 18:29:40 473152143
Перед вылетом из Москвы зашёл ещё раз в Кооператив, пожаловался что мне старое зерно отправили.
Дали нахаляву пачку с браком упаковки, пообещали кого-нибудь пожурить (но это не точно) и просили в следующий раз писать в комментариях что нужно свежее зерно.
Аноним 10/09/20 Чтв 18:31:51 473153144
>>473152
Да, по итогам поездки:
Даблби скатился (хотя и ценники ниже стали).
Кооператив норм.
Bloom-n-brew заебок (эти отморозки гейшу в батч брю разливают)
Аноним 11/09/20 Птн 02:32:25 473192145
>>473152
>писать в комментариях что нужно свежее зерно
Ну охуеть. А если не написать то можно месячную обжарку совать.
Аноним 11/09/20 Птн 06:33:23 473197146
>>473153
Бред какой-то.. Берите в торрефакто.
Аноним 11/09/20 Птн 21:44:03 473329147
Чайного треда не нашел, задам вопрос тут ибо качество воды октуально и для кофе. Сегодня отключали воду, купил в Ашане 5 литров воды. Почему из этой бутилированной воды чай из пакетика более черный на цвет при заваривании?
Аноним 12/09/20 Суб 09:01:06 473367148
Аноним 12/09/20 Суб 11:52:40 473387149
>>473329
Скорее всего, минерализация выше.
Аноним 12/09/20 Суб 16:27:02 473470150
>>473133
Feld2 Honed
Хочу купить Энкор, новую вилфу или может какой-нибудь мацыр.
Аноним 12/09/20 Суб 16:58:56 473475151
>>473470
Мацерами БУ рынок завален, супер джолями. Это жжж - неспроста.
Аноним 12/09/20 Суб 17:51:24 473482152
Рожок-куны, у кого ручные машины, скажите вы делаете предсмачивание, если да то сколько времени?

Сегодня на своем стареньком рожке попробовал импровизировать предсмачивание, включил пролив чтоб только таблетка промокла, сделал паузу секунд 30, затем пролил 25сек, вкус аромат стал заметно ярче.
Аноним 12/09/20 Суб 23:04:47 473517153
Почему молотый кофе ЖОКЕЙ почти не имеет запаха (даже при первом открытии пакета), а порошок из размолотых зерен кофе, стоящий в холодильнике неделю, по-прежнему благоухает? Алсо, другие молотые кофи тоже запаха почти не имеют, даже по 300+р за 250грамм.
Аноним 13/09/20 Вск 00:53:18 473545154
>>473517
Потому же почему пахнут свежие цветы или только что разделанный апельсин, но не лежавшие несколько дней.
Почему тебе кофе внезапно удивляет?
Аноним 13/09/20 Вск 01:11:27 473546155
>>473545
> Потому же почему пахнут свежие цветы или только что разделанный апельсин, но не лежавшие несколько дней.
Ну так пахучие вещества из герметически запечатанного пакета никуда деться не могут же. Или его сначала размелют, потом неделю кофе-порошок полежит и потом его упаковывают чтоле?
Аноним 13/09/20 Вск 09:51:14 473594156
>>473482
Всё расписывать не буду, опять же, тебе на коферу,

но предсмачивание - это правильно.
Пробуй 5, 10, 15, 20, 30 сек. И наблюдай разницу.

Я бы не советовал дольше 10-15-ти. Но в всех свой вкус. И кофе разный.
Аноним 13/09/20 Вск 09:54:51 473596157
>>473546
Как бы.. Если упаковано в инертный газ и строго герметично - возможно. И то, с оговорками. Но у этих пахучиъ веществ есть "время жизни", окисление, взаимодействие друг с другом и прочее. Плюс на пачках обычно есть клапан для углекислого газа, через который оно и улетает частично.

Вообще, покупать кофе в магазине - деньги на ветер.
Аноним 13/09/20 Вск 10:14:27 473605158
>>473594
В какую сторону оно меняет вкус?
Аноним 13/09/20 Вск 12:49:26 473634159
Пришел кофе темной обжарки. С темперовкой все еще проблемы (на одном и том же помоле то нормальный пролив то с задержкой) но в целом гораздо вкуснее чем со светлой. Такой эспрессо можно пить.
Аноним 13/09/20 Вск 13:04:10 473639160
Покупал Timemore Chestnut C2, можно ли при разборе мыть ее отдельные части прямо под водой? Да и вообще можно ли внутрь воду заливать при условии что я потом все вытру + просушу феном чутка. Или лучше только сухая чистка кисточкой?
Аноним 13/09/20 Вск 13:49:07 473651161
Roasting brew сейчас лучший, или один из топ3, среди обжарщиков под фильтр, чейндж май майнд.
Аноним 13/09/20 Вск 13:55:03 473652162
>>473651
Есть сварщица и есть остальные. На градации остальных уже как-то похуй, им нечем меня удивить. Бородай по цене обычного кофе продаёт зерно уровня найнтиплас, когда начинаешь такое пить каждый день - слезать обратно совсем не хочется. Беру 1-2 пакета в месяц других обжарщиков, просто чтоб не забывать классические профили. Не проебать мытую Эфиопию более-менее умеют все.
Аноним 13/09/20 Вск 14:08:25 473653163
>>473652
> Есть сварщица
Сварщица хороша на ферментированном зерне с экспериментамльными обработками, но как-то очень всё однообразно, да и я не любитель натуральной обработки. Алсо, у ростинг анаэробная эфиопия лично мне доставила больше нескольких ферментированных сортов от сварщицы.
Пью сейчас руанду килимби и это просто ебической концентрации красноягодный морс по цене сраных 300 рублей за 200 грам, у сващицы схожая по яркости и концентрации вкуса кения риакахара стоила под косарь.
Аноним 13/09/20 Вск 14:33:24 473663164
>>473639
Хеолео я мою под краном и бросаю сохнуть на салфетке, год - полет нормальный.
Аноним 13/09/20 Вск 15:45:30 473684165
>>472984
Предлагаю устроить перепись ИТТ:

ФИЛЬТРО-ДАУНЫ ЗДЕСЬ?

ТУРКО-ДЕБИЛЫ ЗДЕСЬ?

ГЕЙЗЕРО-ДОДИКИ ЗДЕСЬ?

РОЖКО-ГОСПОДА ЕСТЬ ИТТ?


КАПЕЛЬНО-дегроиды, фин-френч-аэро-пресс-аутисты, и прочие недоноски здесь?
Аноним 13/09/20 Вск 15:58:58 473694166
>>473684
>ФИЛЬТРО-ДАУНЫ
>РОЖКО-ГОСПОДА
Тут.
Аноним 13/09/20 Вск 16:29:02 473699167
>>473639
>>473663
Подшипники главное водой не мойте.
Аноним 13/09/20 Вск 18:55:39 473736168
>>473684
Мимо. Я кофемашину использую.
Аноним 13/09/20 Вск 19:10:26 473742169
>>473684
дома две кофемашины.
одна полный автомат от бош, другая капсульная неспрессо с вайфаем от сяоми.
на работе всего одна - под капсулы дольчегусто.
Аноним 13/09/20 Вск 20:33:41 473754170
>>473742
Как тебе сяоми? Скинь плиз линк.
Аноним 13/09/20 Вск 20:48:47 473763171
>>473754
xiaomi S1102. Не очень. Реакция на команды тормозная. Приготовление кофе в сценарий не добавляется - только включение/отключение.
Сейчас бы постарался выбрать другую, хотя, она и компактная как все неспрессы, и на роль прикроватной кофемашинки подходит.
Аноним 13/09/20 Вск 21:10:59 473776172
С кем я сижу в одном треде. Ебаный рот
Аноним 13/09/20 Вск 23:53:41 473822173
>>473776
Добро пожаловать снова.
Аноним 14/09/20 Пнд 09:38:50 473843174
Аноны, у кого, кроме тейсти, можно дрипы купить?
Аноним 14/09/20 Пнд 10:49:50 473854175
>>472574
эти циферки 60 или 30 пишут от балды, важно готовят на одинарном рожке или двойном, в две чашки или в одну.
академия - падальщики, тебе сказали.
что там есть ещё у вас в красноярске вот и расскажи нам.
Аноним 14/09/20 Пнд 12:07:57 473866176
>>473843
>дрипы
нахуй так изъёбываться то? В супермаркете такое видел у кофессо. Это топ-щит номер1. Просто наиебучейшее кофе, ощущение будто эти зерна уже промыли от кофе для господ и уже потом пизданули эти пустышки по оверпрайсу к тому же. Жокей за 150р и тот будет пизже на порядок.
Аноним 14/09/20 Пнд 12:29:26 473870177
Посоветуйте под фильтр какой-нибудь сорт с самым необычным и экзотическим вкусом, что вы вообще когда-либо пили. Вот прям чтобы выпить и охуеть.
Аноним 14/09/20 Пнд 12:31:44 473871178
>>473866
> нахуй так изъёбываться то?
У меня нет второй молки и нормальных весов для работы.

> Просто наиебучейшее кофе
Дрипы от тейсти отличного качества.

покормил ашано-шизика

>>473870
> Вот прям чтобы выпить и охуеть
Если охуеть от необычности, то Сварщица или геша.
Аноним 14/09/20 Пнд 12:37:37 473874179
>>473843
У Verle в самокате, но они максимум терпимые.
Аноним 14/09/20 Пнд 13:24:33 473891180
>>473870
Ферментированное что-нибудь.
Гейши.
Ну и в целом всегда можно найти какую-нибудь кислючую Африку занидорага.
Аноним 14/09/20 Пнд 13:51:37 473899181
>>473874
О, спасибо, как раз уже несколько месяцев гоняю мысль заказать у верле зерно, теперь дополнительная мотивация будет.
Аноним 14/09/20 Пнд 14:08:27 473901182
image.png 89Кб, 534x787
534x787
>>473870
что нибудь из этого выбери сам.
Аноним 15/09/20 Втр 13:50:11 474242183
Аноним 15/09/20 Втр 14:09:32 474243184
Аноним 15/09/20 Втр 14:30:38 474244185
>>474243
Ну апще 18:36 мне слишком по рецепторам бьет, разбавляю горячей водой 1к1. Попробую 18:60.
Аноним 15/09/20 Втр 14:36:14 474245186
>>474244
Я делаю 18:40-46, мне в самый раз. Большее количество воды уже жидковато получается.
Аноним 15/09/20 Втр 15:39:24 474264187
Using traditional Italian espresso nomenclature, we'll refer to a brew ratio of 1:1 (18 grams in / 18 grams out, for example) to 1:2 (18 grams in / 36 grams out) as a “ristretto” espresso; a 1:2 to a 1:3 ratio as a “normale” espresso; and a 1:3 to 1:4 ratio as a “lungo” espresso.
Аноним 15/09/20 Втр 16:06:11 474268188
>>474264
>a 1:2 to a 1:3 ratio as a “normale” espresso
36-54 грамма. Оке.

Я сварил 60 за 40 секунд из 18 грамм. Слишком горько. Кислотности нет. Попробую 50 грамм в следующий раз. 36 мне слишком кисло.

Надо же и помол регулировать? Лунго и ристретто варятся за те же 25-30 секунд?
Аноним 15/09/20 Втр 16:11:08 474269189
>>474268
Лунго дольше, в этом и его проблема..
Аноним 15/09/20 Втр 16:14:41 474271190
Под ристретто молят мельче обычно.
Аноним 15/09/20 Втр 16:29:39 474273191
>>474269
Я с вот этого видео >>474242. Он говорит что под лунго надо менять помол. Получается крупнее сделать чтоб больше воды пролилось за 25 секунд.
Аноним 15/09/20 Втр 17:01:19 474292192
>>474273
Да, он прав, похоже, что это распространённая ошибка, которой я поддался - делать лунго за счёт увеличения времени.
Аноним 18/09/20 Птн 01:53:22 474994193
бампану блядь а то хуй найдешь этот тред
Аноним 18/09/20 Птн 10:42:32 475023194
Аноним 18/09/20 Птн 17:31:55 475115195
Зерна в старбаксе кто-нибудь пробовал взять?
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов