Н
не жарь вовсе
В отличие от этого >>500042 (OP)
>Остается оливковое масло, но на нём у меня всё мгновенно пригорает.
Просто ты рукожоп. В плане жарки оливковое ничем не отличается от подсолнечного. Лишь специфическим привкусом и ценой. Хотя если берёшь рафинированное, то привкуса не будет.
> подсолнечное масло это гроб гроб кладбище и его вообще нельзя употреблять в пищу.
Схуяли?
Сковорода нужна хорошая для жарки, тефлоновое - хуита, портящая текстуру еды
Алло еда пожаренная на подсолнечном масле перестала нравится по запаху и вкусу, не понимаю как я раньше это ел
Да это типичный зумер новую информацию для себя открыл, что подсолнечное делают в снг в основном, но до информации о том, что его импортируют огромными грузовыми судами в США в охуенных масштабах, или о том, что в остальном мире вообще гонят кукурузное масло, которое ещё хуже, он не дошёл, клеймив хуёвым и ядовитым "плохое русское".
>Тащемта Европа свое делает сама.
И что? Основной объём подсолнечного по миру делает снг, там 80% или около того. На эту инфу он и наткнулся, и решил, что отсталая парашка делает говно. Я не имел ввиду, что его больше никто не делает, я написал именно об объёме.
Готовь на пару, раз уж так забеспокоился о "вреде".
А французики то знатные пидорахи
>When it comes to French oil consumption, palm oil is only in fifth place. It is actually sunflower oil that comes in first place at more than 13g/day/person, followed by rapeseed oil and olive oil.
А еще в бриташке, гермашке, турции, юар много любителей подсолнечного масла собралось. https://www.quora.com/Which-are-the-types-of-cooking-oils-most-used-in-Austria-France-Germany-Mexico-Netherlands-Poland-South-Africa-Turkey-and-the-UK
А разгадка проста - какое масло дешевое в регионе, то и популярно. А дешевое оно там, где его много делают.
>В остальном мире в основном гонят пальмовое и рапс, но это совсем другая история.
Соевое на забывай. 60 миллионов тонн, треть всего мирового производства масла. Два самых прожорливых народа американцы и китайцы сидят именно на соевом. Да и вообще выглядит так, что рапсовый бум постепенно подходит к концу. Приятно было познакомиться, пусть пиздует нахуй.
Я беспокоюсь не только о вредности. Сколько ни смотрю кулинарных видосов или читаю рецепты - ни кто еще не сказал налить подсолнечного масла на сковороду. Ну еще разные масла подходят для разных температур. А вы тут какой-то около политический срач развели. Просто интересно, какое масло используют анончики. Неужели подсоленечное?
>
> Состав: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное высший сорт, вымороженное
Перевожу: подсолнечное масло без цвета, запаха и восков.
Алсо, сто раз говорилось, термообработка - раф, заправка салата - нераф.
Разницы между подсолнечным и оливковым рафом нет никакой, кроме гешефта дяди маркетолога.
Ты все варианты жарки отбраковал. Туши на воде или запекай в духовке.
поясните по хардкору, насколько это верно, и вообще, что готовить на нем предпочтительно?
Я с вас охуеваю. Любое рафинированное масло пригодно для жарки. Любое. Даже пальмовое и хлопковое. В России 19 века вообще все готовили на конопляном пока подсолнечное его не вытеснило.
Вам производители разных масел постоянно мозги промывают, доказывая что все масла вокруг вредные, а уж их-то единственно полезное. Черный пиар и дешевый маркетинг.
Чтобы ты понимал, канола ойл это главное масло по потреблению в швятой Европке. Оливковое и рядом не стояло. Как думаешь, самая забюрократизированная в мире организация Еврокомиссия одобрила бы канолу для массового производства, если бы против нее существовали хоть сколько-нибудь серьезные доказательства?
Я использую для жарки либо подсолнечное, либо оливковое которое рафинированное и подешевле. Хорошее оливковое масло я лью лишь в салаты. Если постоянно жарить на хорошем оливковом, то выходит как-то дороговато. Ну и для жарки говядины стараюсь использовать сливочное, потому что в таком сочетании мне вкус нравится.
Еще неплохо получается жарить на кокосовом креме/пасте, ее можно смешать со сливочным и на этой смеси жарить, но это все на любителя.
А однажды захотелось тоже поэкспериментировать с маслом и я взял льняного. Получилось говно полное, у пищи появился мразотный горьковатый привкус, пришлось все выкинуть. Не рекомендую жарить на льняном масле.
Давно в дурку интернет провели?
>Потом когда я немного подроc, я выяснил, что подсолнечное масло это гроб гроб кладбище и его вообще нельзя употреблять в пищу
Лол, в азиатских странах оно наоборот считается полезным.
Жарь на сале блджад. Как деды-прадеды. Все эти масляничные блины всегда на сале и жарилию
Ну а если серьезно, то вот эти всякие рафинированные дезодориролванные масла производятся пиздец каким способом https://youtu.be/ZMnidzRIBjA вот тут есть описание.
А от олив экстраверджин как бы ожидаешь что его просто путем выдавливания сделали.
Так экстраверджин - это прямой отжим. С подсолнечным маслом делают то же самое, холодным или горячим способом. Называется нерафинированным маслом.
Но оно конешно, нерафинированное - это тоталитарно-мордорски, а экстрадевственница пахнет писечкой швабодой.
А раф весь хуярят при помощи высокооктанового бензина при помощи отгонки. Даже нераф масло для рафинации возят в цистернах из-под нефтепродуктов, потому что похуй вся дрянь отъедет в процессе рафинации.
Но местные джейми рамзи каким-то хуем делают вывод, что жир, остающийся в процессе ональных трюков над оливками, полезнее, чем подсолнечный или пальмовый даже.
Олухи, хуле.
Любители оливкового любят на это исследование ссылаться. https://lchf.ru/11371
Альдегиды, вот это вот все
Что кек? Ты опровергни, блеать, а потом кекай. Не устраивают британские, вот тебе испанские https://www.sciencedaily.com/releases/2012/02/120222093508.htm
Сейчас бы готовить не на смальце
>Разницы между подсолнечным и оливковым рафом нет никакой
Температура дымления. Хотя она у обоих всасывает.
>>501553
Чаю.
>>501560
Можешь на кокосовом или авокадо жарить, если финансы и предложение позволяют. Или вкатываться в топление смальца.
Хотя я, блять, в ахуе от того, что в сраном СНГ нигде не продается готовый чистый смалец. Даже укры активно торгуют смальцем с приправами, а чистого - хуй.
>Я уже заебался объяснять, что раф - это однохуйственно.
Еще раз, бугуртный ты наш, обьясняю по слогам. Жирнокислотный состав масел отличается. Так как до тебя доходит с опозданием, прилагаю картинку, это все показатели в рафинированных маслах. В статьях выше писалось о том, что полиненасыщенные жирные кислоты при жарке превращаются в токсичные альдегиды. (они и при комнатной температуре понемногу превращаются, что способствует прогорканию, просто жарка на любой температуре значительно ускоряет этот процесс).
При этом сами полиненасыщенные жирные кислоты считаются полезными (в отличии от насыщенных), они часто рекламируются под названием омега-3 и омега-6, почему подсолнечное масло, ими богатое у нас принято называть полезным, а оливковое, ими бедное, нет. Вот только сами эти кислоты полезные, а один из продуктов их распада - альдегиды нет.
Зато в оливковом масле много олеиновой кислоты (омега-9), которое не образует альдегидов (ну или образует меньше).
Поэтому я и интересуюсь, в чем наебалово конкретно этих исследований, я и сам пытаюсь это понять.
Ни в чём не наебалово. Просто производители масла на поддувают его популярности черипикингом статей и однобокими спонсированными исследованиями. Лучше масла для готовки - это те самые твёрдые-вредные-насыщенные, потому что они самые стабильные и самые тугоплавкие.
https://health-diet.ru/people/user/57965/blog/38871/
Вкратце. Насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина, а его высокий уровень в крови опасен закупоркой сосудов, их рекомендуется сокращать.
Полиненасыщенные (омега-3 и омега-6) полезные и их советуют увеличивать в рационе, но при распаде образуют какое-то количество альдегидов (хуй пойми, чем это опасно, я не нашел никаких нормальных исследований на эту тему, кроме того что альдегиды токсичны в больших количествах).
Мононенасыщенные (омега-9) - никаких минусов пока не выявлено. Плюсов, подозреваю, тоже
В маслах еще важен витамин Е (вторая таблица), но по сути основная его роль в том, что он помогает организму усваивать омега-3 и омега-6. Чем больше их едите, тем меньше витамина Е вам нужно.
Это и полезнее, так как более натурально, и еда получается более душистой.
>>505986
>>505991
>>506005
Пиздос вы вонючие тупорогие скоты, настолько тупые, что ведутся на придумки дядь маркетолухов. Ну и хуй с вами, переплачивайте, рот ваших мамок ипаль, вот.
Выдумали какие-то температуры хуйления, альдегиды полиненасыщенных кислот, хуе-мое, выблядки ссаные.
Вы бы хоть загуглили потребность организма в жирных кислотах, а потом кукарекали. Следующим шагом, так и быть, подскажу, можете полуркать влияние альдегидов, а именно их количество, которое оказывает негативное воздействие на тушку.
Хотя куда вам, ебланы, бегом в пятерочку за стопицот покупать говно из оливок, так ведь британские учоные скозале, кек.
> оливковое масло, но на нём у меня всё мгновенно пригорает
ОП - дегенерат.
Тред не читал, поясню то что знаю сам.
У любого масла разная температура горения, это основное. Быстрее всего горит сливочное, жарить на нем не очень правильно. Сильный огонь его враг - горечь, потемнение гробкладбище. Но это не заповедь, например яичница вкуснее на сливочном, и сгореть оно во время жарки яиц не успевает. С картошкой тоже сочетание господне - картошка хорошо впитывает любое масло и можно смело жарить на сливочном оно не сгорит.
Есть исключение - топленое сливочное масло, в нем практически нет того что сгорает в обычном масле и оно ведет себя близко к растительному. Например цыпленок табака делается на топленом сливочном масле и на сильном огне.
Так же, если очень хочется пожарить на сливочном следует капнуть в него немного рафинированного подсолнечного - так повысится температура горения.
В целом сливочное масло может улучшить вкус любого блюда, оно сладкое, нежное и сливочное, французы что-то понимают и швыряют его везде в огромном количестве. Главное следить за технологией и не позволять ему гореть - добавлять в конце или при тушении или в те продукты которые его хорошо впитают.
Оливковое эв масло не предназначено для жарки, на нем можно слегка запассеровать. В нем есть естественная горечь которая при сильном нагревании вылезет вперед. Да и свойства полезные оно потеряет, не просто так это масло ХОЛОДНОГО оттжима.
Его стоит употреблять холодным, в горячие блюда добавлять либо в конце, либо, как выше сказал для быстрой пассеровки.
Оптимальный вариант для жарки рафинированное подсолнечное масло, либо рафинированное оливковое, но оно дороже, а разницы практически нет.
Рафинированное не имеет специфического запаха, имеет большую температуру горения, поэтому там не будет горечи и гари даже при готовке на сильном огне.
Оно дешевое, можно использовать во фритюре и как угодно еще.
Большого смысла использовать в холодных блюдах нет так как в нем нет ни вкуса, ни запаха, ни особенных полезных свойств. Как и вреда. Это реально такой полупустой продукт тупо для жарки.
Кто-нибудь покупает льняное масло? Подскажите какой марки лучше взять? На озоне посмотрел, что то все отзывы так себе, мб у кого то есть проверенные временем и вкусом производители.
Жарю на пикриле какие подводные?
>а чистого - хуй.
Просто искать обычно надо не в крупных сетевых магазинах, а мелких ритейлах или вообще "фирменных магазинах", которые ко всяким комбинатам напрямую идут.
И на удивление может быть во всяких брендированных Сильпо. У них там ебанутая политика, в каком-нибудь анимешном магазине могут свиные щеки на развес идти рядом с телячьими копытами, а в рядовом магазе за углом обычные набор филе и ребер.
Не сетевую херню, а именно магазин мяса.
Смотришь цены на сало, охереваешь.
Покупаешь "сало на фарш", если магазин не дно, то будет не нутряк, а тоже самое что и "красивое" сало больним куском, но примерно в 4-5 раз дешевле.
https://ялюблюмясо.рус/product/salo-na-farsh/
Дома, порубить на кубики, в емкость, соль + вода, чтобы покрывало полностью, на ночь в холодильник, можешь воду сменить пару раз.
Потом, воду слить, и налить чистой, немного ниже сала.
На маленький огонь. Перемешивай, сначала выпарится вода, затем пойдет сам продукт. Набралось продукта - сливай.
В банку воронку, в воронку пару салфеток типо такого:
https://cdn1.ozone.ru/s3/multimedia-2/wc1200/6022546802.jpg
(тканевые)
И сливаешь часть, потом, снова на огонь.
и так несколько раз, пока не начнуть темнеть шкварки.
Последий раз лучше пропустить, тогда смалец будет светлым, и запах шкварок будет мене выраженым.
примерно из 1600 грамм сала ~ 1 литр смальца.