Тематика [app / au / bi / biz / bo / c / em / ew / fa / fiz / fl / ftb / gd / hh / hi / hw / me / mg / mlp / mo / mu / ne / pvc / ph / po / pr / psy / ra / re / s / sf / sci / sn / sp / spc / t / tr / tv / un / w / web / wh / wm / chat]   Творчество [di / de / diy / dom / f / izd / mus / o / pa / p / wp / td]    Игры [bg /cg /gb / mc / mmo / tes / vg / wr]   Японская культура [a / aa / fd / ja / ma / rm / to / vn]   Разное [d / b / soc / r / cp / abu / @ / int / mdk]   Взрослым [fg / fur / g / ga / h / ho / hc / e / fet / sex / fag]   Пробное [gif / mov / br / sup2012 / wrk / fs]
Доски:  
Настройки   Главная
[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог]

[Скрыть/показать форму]


Обновлен FAQ сайта.
Все ссылки на мобильные приложения, ответы на общие вопросы и другую полезную информацию можно найти там.
БЫСТРЫЙ ОТВЕТ Аноним  Суб 12 Янв 2013 15:48:25 №74532    
1357994905702.jpg (984Кб, 900x1200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
984

ТРЕД БЫСТРЫХ ОТВЕТОВ, МОЧЕРАТОР - ПРИЛЕПИ ЕГО!

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 15:53:08 74534 
1357995188915.jpg (21Кб, 450x338Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
21

Ну и сразу вопрос.
Есть пачка корейских водорослей миек - хочу сделать суп миек г(к)ук, так как жрат охота. По канону готовится из говядины, но у меня уже 11 час и -30 на улице. Есть дохера кеты, один мешочек с обрезками неизвестной рыбы и совсем маленький кусочек калуги. Еще есть филе из бедер курицы - посоветуй анон, что из этого может заменить говядину?

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 15:59:32 74538 

БЫСТРОБАМП ЖДУЩЕГО БЫСТРООТВЕТА!
ЖРАТ ОХОТА ЖЕ БЛЕАДЬ!!!!1111одинодинодин

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 16:01:45 74539 

>>74534
курица конечно, очевидно же

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 16:07:24 74543 

>>74539
Мне почему-то кажется, что рыба подойдет больше, но я не уверен. Попробую с курицей - отпишусь о результатах.

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 19:42:08 74561 

>>74534
>кусочек калуги
Щито?

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 19:54:49 74563 

Что годного есть в Бургер Кинге?
inb4 говноед

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 19:54:53 74564 

>>74561
Да, отцова подруги муж нарыбачи. Приносила калугу - делали талу, остался кусочек.
Сейчас поем и расскажу как готовил и что получилось.

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 20:19:28 74566 
1358011168266.jpg (212Кб, 500x360Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
212

Научите правильно лук жарить. У меня постоянно или подгорелый или сырой получается. От скороводки многое зависит? Сколько масла лить, как часто и когда перемешивать?

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 20:26:04 74567 
1358011564082.jpg (746Кб, 1600x1200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
746

Для начала расскажу как готовил.
В общем взял я филе куриное, две луковицы, три головки чеснока и пол 50 грамовой пачки водорослей. Филе было замороженным в говно, а мне хотелось жрать, поэтому я кинул его в скороварку и поставил на 25 минут для первого бульона, после чего вылел его поставил еще на 25 минут мясо в скороварку - не резал. Потом добавил водоросли, пол стакана соевого соуса, чайную ложку кунжутного масла и чайную ложку приправы. Читал, что нужна какая-то корейская приправа, но углубившись я понял, что эта дрянь продается в каждом пакетике доширака - основа для бульона. А у меня как раз было немножко.
Лук порезал на половинки и разделил какждый слой, чеснок на четыре части.
В целом получилось вкусно - лучше чем я ожидал, хотя с говядиной получилось бы еще вкуснее - у нее свой аромат. Лука надо было поменьше - он разварился и во рту ощущается как слизь.
Уложился в 2 часа - в скороварке быстро готовится+курица быстрее делается чем говядина.
Прикрепляю фото - качество велликолепное, поскольку я снимал с профессиональной фотокамеры, прошу не завидовать.

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 20:27:24 74568 
1358011644480.jpg (659Кб, 1600x1200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
659

>>74567

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 21:05:08 74592 
1358013908273.gif (1Кб, 19x44Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1

>>74566
Сбавь огонь. Купи нормальную сковородку. Чтобы лук не сгорал, за ним нужно следить.
>>74567
>Читал, что нужна какая-то корейская приправа, но углубившись я понял, что эта дрянь продается в каждом пакетике доширака - основа для бульона. А у меня как раз было немножко.
Ну нихрена ж себе.

 Аноним  Суб 12 Янв 2013 21:13:20 74594 

>>74563
Воппер,

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 00:18:07 74631 

>>74566
Можешь готовить на сильном огне и все время помешивать.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 00:53:04 74634 

>>74566
Нужна сковородка с толстыми стенками и дном, масла должно быть столько, чтобы дно было покрыто тонким слоем. Огонь небольшой, помешивать регулярно. Я как-то уже настолько придрочился, что могу жарить лук хоть целый час, доводя его до божественного коричневого закарамеливания.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 01:12:24 74636 

>>74634
Попробую. Алсо если лук просто спассеровать в воде, говно будет?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 01:22:50 74638 

>>74636

будет тушеный лук

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 01:50:55 74643 

>>74638
даже не тушеный, а вареный

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 04:49:11 74647 
1358041751465.jpg (1009Кб, 900x1171Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1009

Тушу заднебедренную часть коровы из Ашана в томатном соусе с итальянскими травами и попиваю Tieh kwanyinh tea. Мне по кайфу, например. Спрашивайте ответы...

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 05:51:03 74648 

>>74647
Что за чай?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 06:31:22 74650 
1358047882715.jpg (695Кб, 800x815Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
695

>>74648
Тигуанинь средней цены из Анси. Хороший, свежий. Сегодня ночью попробовал. Четыре пролива выдержал (пока говядину тушил сегодня ночью).

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 12:42:01 74660 
1358070121159.jpg (803Кб, 1600x1200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
803

>>74650
Тоже готовить ночью мастак? :3
Посоны, нашел еще пикрелейтед - тоже сушеные водоросли в пакетиках, в каждом пакетике порция водорослей и приправа со вкусом как в крабовых чипсах. Все по китайски. Пробовал добавлять в лапшу - получилось неплохо, водоросли от кипятка приходят в себя и становятся съедобны, но хотел бы знать - как это употребляют китайцы?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 12:43:09 74661 

>>74660
вот так выглядят пакетики с водорослями - а внутри них пакетики с приправой.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 12:44:18 74662 
1358070258477.jpg (769Кб, 1600x1200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
769

>>74661
ебать я лох

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 12:46:36 74663 

>>74650
Нихера себе листы. Березовые?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 13:12:46 74665 
1358071966691.jpg (26Кб, 234x234Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
26

>>74532
Даже в столоваче ебаные анимепидоры, куда катится эта планета

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 13:23:42 74667 

>>74665
Ну а чего ты ожидал? Западная культура загибается.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 14:54:35 74676 
1358078075845.jpg (733Кб, 1600x1200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
733

>>74660
Бампую. На вкус приправа как я и говорил - как чипсы. Содержит палочковидную азиатскую соль.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 16:05:37 74680 
1358082337862.jpg (70Кб, 600x400Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
70

Первый раз в столовой, пролистал страницы вроде бы не нашел.
Сейчас сижу на диете и ем из мяса только куриную грудку.
Готовлю так:
1. За кипятил воду;
2. Кинул лавровый лист, перец горошек, посолил;
3. Кинул грудку
4. Прокипятил 15 минут;
5. Выключил, оставил курицу в кастрюле на 1ч;
6. ????????
7. PROFIT!

По началу было годно, теперь смотреть на нее не могу.
Реквестирую несколько диетических блюд из грудки.
Надеюсь худеющие господа здесь сидят.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 16:10:11 74681 

>>74680
> За кипятил
Уёбывай в школу, жиробас.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 16:11:38 74682 

Вопрос прост, но нихуя нагуглить не могу, ибо криворукое хуйло - есть Sweet Chilli Sauce(СОУС СУКА) - с чем его жрать то?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 16:13:29 74684 

>>74681
Но ведь сегодня воскресенье.
Вскипятил

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 16:51:32 74687 
1358085092423.jpg (1581Кб, 2560x1920Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1581

>>74682
Попробуй с фрикадельками или тефтелями. Возможно с пастой, но не со спагетти образной, а с макароно образной.
>>74680
Грилль есть? Пожарь без масла если есть.
Попробуй сделать диетический фарш или рубленное мясо - смешивай со специями/луком/другими добавками - делай все что делается из фарша и готовь на пару.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 16:55:00 74688 
1358085300008.jpg (71Кб, 990x682Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
71

>>74687
Спасибо няша

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 17:18:02 74691 
1358086682419.jpg (65Кб, 650x433Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
65

>>74688
Юр а вэлком

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 19:51:08 74709 

Пиздец, ещё один рукожоп без фантазии - ебень со сливками и луком, ебень обжаренную с овощами (и рисом, лол), ебень с терияки.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 20:44:08 74724 

Народ, а кто может пояснить за крупную соль? Смотрю всякие кулинарные шоу, и там нередко повара пользуются ею. Я могу понять, как можно положить ее в горячее блюдо, она там растворится, но некоторые из них кладут ее в салаты. Есть салат с ощутимыми кусками соли - это илитно штоле?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 21:43:58 74725 

Не умею вообще ничего, кроме омлета. Есть ли какой-то практический минимум молодого повара, и если есть - где он описан?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:07:24 74726 

Котоны, порекомендуйте острый соус с максимально нейтральным вкусом, чтобы в фо бо добавлять и чтобы можно было купить его в ДС.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:09:45 74727 
1358107785193.jpg (211Кб, 762x1064Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
211

>>74724
Это вкусно. Сам уже лет 10 пользуюсь исключительно пикрелэйтед, зависимость сильная. Плюс она менее… концентрированная что ли (или просто большой объём воздуха между крупными кристаллами сказывается), удобнее дозировать.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:13:43 74729 

>>74727
Да, я понимаю про вкусовые преимущества. Однако, ставлю вопрос ребром: илитно ли хавоть холодный салат с кусками соли? Если да, то я чего-то не понимаю в этом супе.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:13:47 74730 
1358108027082.jpg (37Кб, 363x375Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
37


>Есть ли какой-то практический минимум молодого повара, и если есть - где он описан?
>порекомендуйте острый соус с максимально нейтральным вкусом

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:17:36 74731 

>>74730
>ТРЕД БЫСТРЫХ ОТВЕТОВ
Проблемы, офицер?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:33:00 74736 

Анон, тут у меня кефир в мягком пакете раздулся нахуй,долго пролежал в холодильнике, я его надкусил, вышел воздух, ну я его выпил его сс дурой одной, ну и поебалися потом, так вот, это было божественно, сириусли! Как сделать такое в домашних условиях? Просто не класть его в холодильник? Или как? Спасибо всем, и с праздником!

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:38:30 74737 

>>74731
Проблемы в том, ниггер, что вопросы типа "почему небо синее" и "порекомендуйте максимально жёлтый свитер" помимо своей тупости к быстрым ответам ну никак не располагают.

Можно, конечно ответить так:
>Есть ли какой-то практический минимум молодого повара
Уметь готовить.
>порекомендуйте острый соус с максимально нейтральным вкусом
Перец чили.

Но нахуй так жить?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:42:03 74738 

>>74737
Ну а мне за соль-то поясни? Нужно ли мне ее хавать в холодном салате кусками? Мб есть какая-то специальная соль для салатов? Еще какие-то варианты?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:43:17 74739 

>>74737
Тогда прикрепите вверху FAQ, как на нормальных тематических бордах. Я не понимаю людей, которые сначала создают тред для вопросов, а потом начинают выебываться в треде в ответ на вполне закономерные вопросы нубов, повышая собственную значимость.

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:45:42 74740 

>>74738

да растворяется она, хуйле непонятно?

 Аноним  Вск 13 Янв 2013 23:51:41 74746 

>>74740
В холодном салате тоже?

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:01:20 74747 
1358110880443.gif (1Кб, 23x49Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1

>>74746
Ну а мне за соль-то поясни? Нужно ли мне ее хавать в холодном салате кусками? Мб есть какая-то специальная соль для салатов? Еще какие-то варианты?
Друг, какой именно салат у тебя нуждается в соли? Мне просто стало интересно вдруг.
>>74739
Не пизди, я не создавал этот тред. Но фак нужен, да.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:02:48 74748 

>>74747
>Ну а мне за соль-то поясни? Нужно ли мне ее хавать в холодном салате кусками? Мб есть какая-то специальная соль для салатов? Еще какие-то варианты?
Да, тут должна была быть цитата.

Мимосушист-кун

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:17:07 74749 

>>74747
Эээ... Ну, не салат, допустим, не помню какой там салат повар готовил. Но там было что-то холодное, и он туда бахнул крупной соли. Она там так и останется кусками? Ответьте на мой ответ!
>>74748
Да хватит уже огородами ходить. Поясни нормально, горделивая ты и позерская падла!

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:19:40 74750 

>>74749 Удваиваю реквест, что вы, всегда вам говорю.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:29:39 74751 

>>74749
>Эээ... Ну, не салат, допустим, не помню какой там салат повар готовил. Но там было что-то холодное, и он туда бахнул крупной соли. Она там так и останется кусками? Ответьте на мой ответ!
Охуенно просто братишь. Её стоит использовать только в той среде, где она сможет раствориться, что вполне логично. Да и вообще в холодном цеху соль, а тем более крупная куда реже используется.
>Да хватит уже огородами ходить. Поясни нормально, горделивая ты и позерская падла!
Я не огородами хожу, а свои посты фикшу, няша выёбистая :3

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:40:15 74753 

>>74749
Да блядь, ты заебал уже всех своей солью, не хочешь крупную, купи мелкую, не будет кусков.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:41:12 74754 

>>74751
А. Прошу прощения, не понял.
То есть тот повар, который насыпал крупной соли в холодное блюдо, - хуй простой, так?

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 00:42:10 74755 

>>74753
Ты заебал. Не знаешь - мимо иди, а я подожду господ, которые смогут прояснить ситуацию.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 01:04:03 74761 
1358114643156.jpg (2Кб, 64x64Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2

>>74754
Ну мы же сейчас не можем сказать точно, что за блюдо он делал.
Можешь просто прочекать на каком-нибудь "гастрономе" или англоязычной кулинарщине рецепты салатиков на предмет соли в них - их вряд ли много будет.

Ну и конечно же не стоит забывать про старину Гугла - думаю по запросу "применение крупной поваренной соли" будет довольно много полезных к ознакомлению ссылкок.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 01:08:00 74762 

>>74755
Тупой мудак, ты уже и меня заебал. Крупная соль долго растворяется, она подходит например для засолки сала и лосося или хорошо подойдет для запекания мяса. Гугли кошерную соль или если владеешь языками kosher salt, и смотри в каких рецептах она необходима. Во всех остальных рецептах включая салат ты можешь использовать как обычную мелкую, так и крупную, крупная или растворится в соусе или будет хрустеть на зубах если не успеет, что бы этого не было для таких мудаков как ты придумали МЕЛЬНИЧКУ которой можно измельчить крупную соль до нужного тебе состояния. Можешь купить например африканскую розовую соль уже в мельничке и посыпать ей стейки. Теперь уебывай нахуй.
мимоахуел от нашествия долбоебов

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 01:10:47 74763 

Всем солеотписавшимся спасибо. Уебываю.
Да пошли ж вы на хуй, хамы!

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 01:13:08 74764 

возможно чтобы замедлить выделение сока в свежих овощных салатах, и соответсвенно чтобы овощи оставались дольше хрустящими и неразмякшими, если не предполагается их подавать сразу же

но это только предположение, сам я крупную соль использую только при предварительной посолке для крупных кусков мяса рыбы, стейки наимер или рыбу перед духовкой, ну и в мариновании/засолке

если тебя действительно интересует этот вопрос, порежь огурцы с перцами какие-нибудь в пару тарелок и посоли одни крупной солью другую мелкой, ну и посмотри раствориться ли соль и какая будет консистенция овощей через 5 и 25 мин например

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 01:27:41 74769 

>>74762 Обоссал своей солью ЧСВшного мудака.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 01:29:40 74771 

>>74764 Ты хороший человек но Абу ещё лучше, лол, капча просто охуеть.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 10:02:50 74777 

>>74769
>Обоссал
>солью
Блять, откуда вы лезете? Каникулы закончились уже?

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 15:03:03 74789 

>>74660>>74676>>74662>>74661
Таки собираюсь приготовить эти водоросли - отварить макароны или фунчезу - что лучше как думаете?

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 15:14:23 74791 

>>74729
>илитно ли хавоть холодный салат с кусками соли?
А то! В метро, например, вся илитная соль по 500 р за коробочку - исключительно крупная. Типа вот такой http://www.deoshop.ru/Solj_Fleur_de_sel_de_Guerande_DANIVAL__pr_5845.htm

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 15:21:10 74792 

>>74791
Вобля! Я бы мог коллекционировать разную соль. Она меня завораживает.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 15:50:10 74798 
1358167810929.jpg (153Кб, 888x666Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
153

>>74792

На Руси в некоторых семьях хозяйки из поколения в поколение передавали рецепт приготовления черной соли. Технология ее получения была довольно сложной. К обычной белой соли добавляли квасную гущу, капустные листья, ржаную муку и дикие травы, а затем ставили обжигать в печь. Как только смесь обугливалась, ее толкли и просеивали. Так как процесс получения черной соли был длительным и трудоемким, готовили и запасали ее обычно раз в год перед Пасхой, в Чистый четверг. Отсюда и пошло ее название — «четверговая».

Черная соль была известна также в Австралии. Путешественник Николай Миклухо-Маклай в своих путевых заметках описывал, как австралийские аборигены сушили, а затем сжигали палки и коряги, пропитанные морской водой и выброшенные на берег. Отсюда появилось еще одно название черной соли — «папуасская».

Известно, что после обжига соль обогащается йодом, калием, кальцием и цинком. Сегодня производство черной соли по старинным рецептам налажено в Костромской области, так что «четверговую» соль можно найти в магазинах.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 15:56:18 74801 

Анончики, запилите мне рецепт теста для пирожков. Есть мука, яйца, молоко, масло, дрожжи саф-момент.

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 16:50:19 74813 

>>74801

смешай все вместе и оставь в теплом месте на час, потом можешь делать свои пирожки

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 18:01:02 74823 

посоны, а расскажите, в чем смысл вока? чем он лучше сковороды обыкновенной? гугл мне не помог

 Аноним  Пнд 14 Янв 2013 18:18:49 74825 
1358176729026.jpg (52Кб, 669x338Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
52

>>74813
Это понятно. В каких пропорциях?

>>74823
Вок нужен для быстрого обжаривания на очень сильном огне, гугли stir fry.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 00:50:57 74875 

Как сделать тан самому?

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 01:31:49 74882 

>>74875
Сквасить молочную сыворотку лактобактериями.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 01:33:21 74883 

>>74882 А можно поподробнее? Всё, что ты написал, доступно в свободной продаже?

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 01:57:03 74886 

>>74883
Если вкратце - овчинка выделки не стоит. Сыворотка - это отходы молочной промышленности, если и продается, то только в недетских объемах. Изготовлять ее дома нерентабельно, если нет источника халявного молока типа коровы.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 03:06:47 74889 

>>74886 Спасибо, учту.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 03:38:21 74890 

столовач, а у тебя есть соусотред? не нашел

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 08:21:28 74893 

>>74882

тан это вроде скисшее козье молоко, причем тут сыворотка ?

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 08:23:54 74894 

>>74890

нет

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 10:12:46 74898 

>>74875
Разведи кефир пополам водой и хорошо посоли.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 17:34:42 74946 

Посоны, дайте каких нибудь годных секретиков, чтоб сделать куриный суп из просто божественного, божественный в квадрате.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 17:43:06 74948 

Заходил на днях в аптеку покупать гематогенчик, и глаз упал на странные порошки на витрине. Короче бактериальные закваски для всяких ряжанок-хуяжанок, йогуртов-хуёгуртов. В упаковке, кажется, 5 пакетов, каждый пакет рассчитан на 1-3 литра готового продукта, стоит недорого. Вопрос к тем, кто упарывался подобным, как это дело бадяжить? Развести в молоке и поставить бродить в тёплое место? Подводные камни есть какие-нибудь?

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 17:48:22 74950 

>>74948
в молоко кидаешь и ставишь в йогуртницу. сейчас куканы тебя научат что йогуртница зашквар и надо все замешивать на старом йогурте в банке из под зеленого горошка. слушай их. делай пометки.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 18:18:06 74954 

>>74950
Ну, для начала неплохо бы узнать, что такое эта самая йогуртница.
А к молоку есть какие-то особые требования по качеству, жирности и т.д.? Малафья в пакетиках из супермаркета подойдёт? Или онли элитный продукт молочных желез чистокровных дойных пород, питающихся альпийскими эдельвейсами?

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 18:25:57 74956 

>>74954
Йогуртница - это такой прибор для изготовления йогуртов, как ни странно. Она представляет собой набор стеклянных баночек и резервуар, поддерживающий постоянную температуру.
Особые требования по чистоте производства. Банки, руки и резервуар нужно тщательно помыть.
Молоко нужно брать ультрапастеризованное, можно и непастеризованное, но его придется кипятить. От качества молока будет зависеть качество йогурта, так что выбор за тобой.
Можно и без йогуртницы, но не очень удобно.
Йогурт можно сделать, использую закваску из аптеки, либо покупной неконсервированный йогурт.
В дальнейшем ты сможешь заквашивать остатками собственного йогурта, но не далее чем до десятого поколения.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 18:39:59 74962 

>>74956
Спасибо за ответы, молочный брат, но у меня сомнения. Есть подозрения, что все эти мороженицы/йогуртницы/хлебопечки - заманухи для ТП-домохозяек и эстетствующих мажоров. Без обид, просто я то ещё быдло и нищеброд, думал, так выйдет недорого и лучше магазинного.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 18:45:49 74964 

>>74962
Ну, если ты реально угораешь по йогуртам, то тебе понравится. Кроме того, ты сможешь использовать йогурты не только для завтраков, но, например, еще и для соусов. Хороший йогурт в магазине стоит неебических денег. Я люблю свою йогуртницу.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 19:39:07 74968 

>>74962

можешь греть банку с бактериями и молоком теплом от батареи или своим телом, тогда никакой йогуртницы не понадобится

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 20:50:34 74971 
1358272234439.jpg (391Кб, 2000x1500Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
391

Купил вчера половинку охлажденного цыпленка, положил в холодильник, намереваясь сварить суп, но до того додвачевал, что забыл о нем.
Только что достал.
Анон, как на вид? Как определить испорченность? А наличие сальмонеллеза?

с: chicken noodle

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 20:55:39 74972 

>>74971

понюхай, если пахнет нормально свари или сунь в духовку

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 20:58:01 74973 

>>74972
Я же лошара хикка-домосед, не знаю, как должна пахнуть сырая курица.

c: slow down!

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 21:06:18 74974 

>>74973

ничем неприятным не должна пахнуть

за сутки ничего плохого не должно былотпроизойти, если она изначально не старая была

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 21:16:54 74976 

Повораны, что думаете о жарке на EVOO? Можно ли жарить на нерафинированном оливковом, если не требуется большой жар?

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 21:56:25 74980 

>>74976
Можно, но перевод ценного продукта.

>>74971
Нихуя с твоим цыпленком не станет за сутки в холодильнике.
>А наличие сальмонеллеза?
Ты собрался жрать его сырым? Термообработка убивает сальмонелл.

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 22:38:06 74982 

>>74976
>>74980

почему перевод, с ним ничего плохого не случится, я жарю мясо, рыбу овощи иногда с ги смешиваю вообще зависит от того какая кухня в азиатских например его аромат не к месту

из простого яица и картошку например не стал бы на нем жарить

 Аноним  Втр 15 Янв 2013 23:07:25 74986 

Всем спасибо.
Запах от сырого мяса был. Разделал, промыл - вроде, ок. Половину зажарил, из половины сварил суп, наелся.
Если умру, отпишусь.
c: father time

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 08:05:46 75010 

>>74986
За сутки в холодильнике с цыпленком ничего быть не должно, разве что ты его купил бы уже с запахом. Тухлое или нет мясо определяю так: мою мясо холодной водой, потом нюхаю тухлое сразу пахнет, но даже свежее мясо может странно пахнуть - зависит от ферментации. Потому следующая проверка. На ощупь тухлое мясо склизкое, если мясо упругое значит все ок. Если мясо склизкое без дальнейших раздумий сразу выкидывай, самый верный способ проверки. Последний этап - во время готовки, если ты его жаришь, без специй и оно пахнет тухлым - выкидывай. Если варишь, и поднимается очень много грязной пены, тревожный знак.

 baby blues  Срд 16 Янв 2013 09:04:56 75015 

Досталась где-то 4кг лосятины на кости. Внешний осмотр показывает, что хуего слита кровь, кусок прямо весь в кровищще (хотя может это норм для лосятины).
Что можно/лучше с этим куском сделать?

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 09:58:08 75018 

>>75015
Засолить, закоптить или завялить от греха подальше? Если готовить обычным способом заебешься его тушить что бы было жевательно и вымачивать его что бы не воняло.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 14:11:51 75065 

>>75015
В архиве китчен-наха есть пост, который как раз описывает твою ситуацию.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 14:18:05 75066 

>>75065
Поделись ссылкой, пожалуйста.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 16:13:55 75074 

Диетачик, а сало с точки зрения диетологии это хорошо или плохо?

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 16:24:40 75076 

>>75074

Ебать, я набрал в гугле "польза сала" и охуел. Больше споров только о вреде/полезности алкоголя, лол.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 16:34:49 75078 

>>75076
Вот меня тоже это смутило.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 17:03:10 75082 

>>75074
Ну, к нем куча олеиновой кислоты, как в оливковом масле. Если в меру, то хорошо.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 17:39:04 75086 
1358347144831.jpg (19Кб, 275x200Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
19

к чаю, заменявшему pанний ужин, подавалось мясо с pазличными пpипpавами, напpимеp с индийским маpинадом. Чтобы его пpиготовить, мелко наpежьте 3 кг pазных овощей: напpимеp, огуpцов, тыквы, стpучков фасоли, лука, цветной капусты и зеленых помидоpов. Положите все это на блюдо, засыпьте 500 г столовой соли, накpойте и оставьте стоять сутки, затем хоpошенько пpомойте и слейте воду. Подогpейте 1 л белого винного уксуса, пpедваpительно отлив 3-4 сто ловые ложки. Размешайте 150 г сахаpа с 15 г куpкумы, 30 г сухой гоpчицы и 30 г молотого имбиpя в теплом уксусе, затем положите в него овощи и томите 15 минут. Смешайте 50 г муки с отлитым уксусом, добавьте в кастpюлю и pазмешивайте, пока не закипит. Оставьте томиться еще 30 минут. Разлейте готовый маpинад в банки и закупоpьте их.

Это же пиздец, не?

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 18:03:33 75088 

>>75086
Не, просто чатни. Англичане в основном взяли вот такие разновидности с уксусом и подслащенные.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 18:09:36 75089 

>>75088
Получается просто из банки с уксусом вылавливаешь куски овощей и вприкуску с мясом употребляешь, так?

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 18:20:05 75090 

>>75089
Ну идет как соус/приправа. Пропорции конечно лучше уточнить, литр уксуса действительно как-то странно, в оригинале, подозреваю, не чистый уксус.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 19:29:45 75093 

>>75086

маринованые овощи же, в чем пиздец-то

в каждом магазине валом банок с мариноваными огурцами/помидорами/грибами и тд

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 19:53:34 75094 
1358355214517.jpg (5Кб, 259x195Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
5

Двач, каждый вечер на ужин картошка. Вареная картошка с подсолнечным маслом. Я ее видеть уже не могу, но никуда не деться. Как ее повкусней сделать что ли? Соусом каким залить, или еще как.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 20:32:13 75096 

>>75066>>75015
Бамп!

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 20:54:22 75097 

>>75094
>Двач, каждый вечер на ужин картошка. Вареная картошка с подсолнечным маслом. Я ее видеть уже не могу, но никуда не деться. Как ее повкусней сделать что ли? Соусом каким залить, или еще как.

Соль, свежий укроп и сливочное масло. Это ж охуенно.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 20:59:42 75099 

>>75097
А золотой лук? Лук-то забыл зажареный, бро! Солёное сало. Серый хлеб. Крепкий чай с сахаром.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 21:07:57 75100 

>>75093
Да я просто удивился про овощи в литра уксуса, ассоциации с маринованными овощами не возникло.

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 21:10:44 75101 

>>75099
и ватник, теплый ароматный ватник на голое тело, и ваганыча по ящику, а потом про ракеты, лучшие в мире, и сразу накатить, непременно!

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 22:56:48 75115 

>>75101
До чего техника дошла: ваганыча и там и тут передают!

 Аноним  Срд 16 Янв 2013 23:09:08 75116 

>>75096
http://nax.maiapart.com
И поиском там, поиском!

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 13:41:59 75169 

>>75124
Я бы еще "Хорошую кухню" почитал. У них есть Дичь.

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 15:22:49 75197 

двач, решил сделать пасту по нищебродски - из продуктов: сспагетти и сыр. Какие подводные камни?

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 15:44:03 75207 

>>75197
Главный подводный камень - нахуй так жить?

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 15:49:09 75211 

>>75207
Ой да не пизди, есть ещё грибы курица

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 15:53:35 75214 

>>75197
А молока нет? Или сливок?

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 15:54:02 75215 

>>75211

ну так купи еще сливки и уже можно сделать что-то съедобное

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 15:59:08 75216 

Без сливок ниочём?

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 16:03:58 75218 

>>75216

сливки нужны чтобы соединить курицу грибы и пасту, думаю >>75214 это же самое имел ввиду

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 16:09:16 75220 

Что сделать из говяжьей тушенки?
инбифо разогреть

ГНИЛЬ!!! Аноним  Чтв 17 Янв 2013 16:35:05 75222 
1358429705392.jpg (105Кб, 467x700Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
105

Аноны, с нового года и даже еще раньше валяется небольшая тыква, два качана капусты, маленький кабачок и морковка и килограмм 20 картошки.
Все пропадает - местами гниль на поверхности, картошка дала отростки и вся мягкая на ощупь.
1) Можно-ли это есть? Как определить - пропал овощ или гниль можно удалить?
2) Как сохранить то что осталось?
3) Что бы такого приготовить из сабжа, чтобы совсем уж просто, но вкусно?

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 16:46:21 75224 

>>75216
Да самое простое сливки 22-33% + грудинка свиная + яичный желток = простой вариант карбонары. Курица+Грибы сами по себе универсальный вин.

>>75207-кун

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 16:53:48 75225 
1358430828231.jpg (69Кб, 700x467Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
69

>>>75222
Бампую прикрепленный тред.

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 22:04:53 75255 

Что жрать чтобы поправиться? Не ем мяса Не веган, непереносимость дохуя кроме птицы. Посоветуйте годных рецептов, аноны. Единственная надежда.

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 22:44:59 75258 

>>75255
Куриная грудка.

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 22:45:45 75259 

>>75258
И творог.

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 22:46:11 75260 

>>75259
Обезжиренный.

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 22:58:39 75262 

>>75222
Да.

 Аноним  Чтв 17 Янв 2013 22:59:21 75263 

>>75222
Ни в коем случае.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 01:14:12 75271 

>>75262>>75263
Хорошо.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 12:38:08 75301 

>>75224
>сливки
>простой вариант карбонары.
А карбонарии-то не знают!

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 13:57:45 75336 

>>75301
Зато люмпены в курсе.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 14:02:24 75339 

>>75301
>>75336
Проблемсы?

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 15:08:46 75360 

>>75339
Карбонара со сливками - это как цезарь с курицей.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 15:50:49 75370 

>>75360
Если сможете привести пруфы единственно верного рецепта карбонары, то я с радостью приму его к сведению.

У Кардини то всё предельно ясно с рецептурой "того самого" первого цезаря, который он делал бухим киношникам.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 15:53:05 75371 

>>75370

итальянцы не готовят карбонару с сливками вообще, можешь принять к сведению, то что карбонара итальянское блюдо у тебя сомнений надеюсь не вызывает ?

алсо я не представляю как можно соус для карбонары делать с сливками, запости как-нибудь что у тебя получается

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 16:14:16 75376 

>>75370
Я не сомневаюсь, что на поваренкеру ты нашел даже карбонару с майонезом. Жри что хочешь тащемта, у нас же швабодка.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 16:28:26 75380 

>>75371
>алсо я не представляю как можно соус для карбонары делать с сливками, запости как-нибудь что у тебя получается

В отсутствие пармиджано реджано и пекорино Романо довольно демократичный вариант - сливки+желток в качестве соуса и грудинка вместо гуанчиале.

>Я не сомневаюсь, что на поваренкеру ты нашел даже карбонару с майонезом. Жри что хочешь тащемта, у нас же швабодка.
Сам то давно её по с оригинальными ингредиентами делал?

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 16:41:09 75382 

>>75380
>В отсутствие пармиджано реджано и пекорино Романо довольно демократичный вариант - сливки
Признайся, у вас там корпоратив?

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 17:09:01 75394 

>>75382
Боюсь даже спрашивать, что за фантазии тут у вас.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 17:21:47 75395 

>>75394
Боюсь, кулинарные фантазии - это у вас.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 17:28:28 75396 
1358519308519.jpg (22Кб, 525x421Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
22

>>75395
Боюсь, местные илитки даже не в курсе, что кулинария двигалась и движется вперёд именно человеческой фантазией.

А то срались бы сейчас на тему аутентичного куска оленины, зажаренного на костре с помощью на деревянной палки.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 17:45:33 75397 

>>75396
Толи дело кусок оленины, зажаренный под майонезом! Вот оно - величие человеческого гения!

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 17:53:10 75398 

>>75397
Боюсь, у иного человека фантазии хватит только на майонез.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 17:57:44 75399 

>>75398
Толи дело кусок огурца, зажаренный под сливками! Вот оно - величие человеческого гения!

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 18:02:03 75400 

Но все это меркнет перед карбонарой со сливками - слепительным вином тысячелетия! Даже сендвичи из мацы с беконом не снискали большей славы!

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 18:15:49 75401 
1358522149659.jpg (48Кб, 525x604Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
48

>>75399
>Толи дело кусок огурца, зажаренный под сливками! Вот оно - величие человеческого гения!

>>75400
>Но все это меркнет перед карбонарой со сливками - слепительным вином тысячелетия! Даже сендвичи из мацы с беконом не снискали большей славы!

Да вы прям мастаки передёргивать. Ещё бы по существу, вообще охуенно бы было.

 Аноним  Птн 18 Янв 2013 19:46:03 75412 
1358527563993.jpg (33Кб, 800x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
33

В общем так. Полгода назад у меня пизданулась плита, на которой я готовил жрат всю свою жизнь. Нужно естественно новой обзавестись, да не знаю какую. Никакие грилли-хуили не нужны. Стандартные 3-4 конфорки + духовка. Похуй на бренды. Посоветуйте что-нибудь предельно дешевое!

 Аноним  Суб 19 Янв 2013 17:59:54 75493 

где в москве купить темное безалкогольное пиво? inb4 3 horses

 Аноним  Суб 19 Янв 2013 20:11:55 75511 

Куриное филе третий день лежит в холодильнике (не в морозилке), начало немного пахнуть. Есть вариант, что я от него траванусь? Хочу сделать котлеты.

 Аноним  Суб 19 Янв 2013 20:58:44 75527 

>>75511

обязательно траванешься

 Аноним  Суб 19 Янв 2013 21:52:27 75545 

>>75511
вариант есть, но если здоровья много (от 100кг) то можно промыть тщательно и готовить. половина или ну я хз сколько всей кулинарии готовится и втюхивается в таком примерно виде, так что не бзди, максимум что будет - пробздишься

 Аноним  Суб 19 Янв 2013 22:46:00 75560 

>>74532
test

поясните за яйца Аноним  Суб 19 Янв 2013 23:58:59 75580 

каждый день или через день-2 ем яйца, зачастую жареные, какой профит? вредно ли и какая вообще должна быть доза этого продукта в неделю?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 00:08:01 75584 

>>75580
Вреден только холестерин в желтке и то масло, на которым ты их жаришь. На среднего хомосапиенса - 5-6 желтков в неделю.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 00:24:47 75586 

Тому анону, который не верил в 500г маскарпоне за 150 рублей. Этот >>75585 пост!

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 01:14:31 75590 

Посаны, поясните, какиепродукты нужно добавить/расширить в рационе, дабы похудеть без язв в желудке?

И в догонку: какое масло лучше использовать для жарки?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 01:22:22 75592 

>>75589

в 5 яйцах всего 50гр жира, это всего лишь как эклер сьесть

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 01:24:30 75593 

>>75591
>Пиздуй-ка ты в физ и читай фак, там все написано.
Там написано про жиры, углеводы, про инсулин.
Так как я тупой, мне хочется услышать конкретные названия продуктов.
Например, яйца худеещему можно? И если да, то в какой форме?
Можно ли жрать, например, сметану, если она лишь 10% жирноты?
>А о масле для жарки забудь, худеющий, блядь
Что, совсем?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 01:35:37 75595 

>>75594
>В подсолнечном
Ну а оливковое? Или пробежал глазами, и там написано, что можно льняное масло.

Малость про себя: безвольное хуйло, которому готовили пищу долгие годы, и который только недавно задумался о самостоятельности.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 01:40:30 75598 

>>75596
>посчитать свою норму калорий для сидячего образа жизни
Я офисный планктон 22-лвла, сидящий на ТП линии по 8 часов в сутки, весом от 82 до 88 кг на 175-178 см.
Как рассчитать?
>начать пить витамины
А какое отношение витамины имеют к похудению?
>в жиротред
Будь няшей, кинь ссылку.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 01:41:36 75599 

>>75597
Но пригорит же! Бабушка всегда клала масло для того, чтобы еда не пригорала.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 01:49:53 75602 

>>75600
Данный калькулятор предназначен для расчета суточного потребления калорий.

Для поддержания текущего веса: 2410 калорий

Суточное потребление для
снижения веса на:
227 грамм в неделю: 2160 калорий
454 грамм в неделю: 1910 калорий

Т.е. мне просто нужно суммировать количество калорий в продуктах, дабы цифра была не выше нужной?
Просто я помню, что сходил к диетологу и он мне сказал, что нужно считать ещё норму углеводов.
>Даже при нормальном питании...
Спасибо за инфу, няша.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 09:23:45 75606 

>>74532
Как варить рис? Мне 30лет и я ни разу не готовил в жизни.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 11:36:15 75612 

Посоны, хочу печеньки сделать. Так вот. Там написано "размягченное сливочное масло", это просто обычное масло которое подтаяло? Или что-то особенное?

Так же 1,5 стакана сахара - это 75% от 100%?

А не дохуя ли это 1.5 сахара на 1.5 муки?

Вот сам рецепт:
0,75 стакана размягчённого сливочного масла,
1,5 стакана сахара,
2 ст.л. молока,
1,5 стакана муки,
1 яйцо,
1 ч.л. соли,
0,75 ч.л. соды,
1 ст.л. измельчённых грецких орехов,
1 стакан кусочков шоколада,
ванилин – по вкусу.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 11:37:15 75613 

>>75612
Или 1.5 это стакан + еще половина?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 12:06:31 75616 

>>75606
Ну так погугли, епта. Хотя даже на пачке с рисом написано.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 12:17:26 75617 
1358673446891.jpg (40Кб, 613x460Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
40

>>75612
Размягченным масло становится, если его пару часов подержать при комнатной температуре. Топить НЕ НАДО, да оно и не растает, если только специально в микроволновку не пихать.
Откуда у тебя рецепт? Судя по всему, это стандартные американские chocolate chip cookies, а по моему приличному опыту их выпекания, полтора стакана сахара действительно сделают печеньки излишне приторными на наш славянский вкус. Положи 1-1 с четвертушкой максимум. И обязательно добавь ванильный сахар/эссенцию, makes a world of a difference.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:20:26 75636 

>>75617
Мимими Спасибо
Я просто у мамки кулинар - а ни черта не умею. Решил с чего-то начать.

Вот масло стоит пол часа где то.
Что если нету ванили? Точнее не могу найти. Обязательно она нужна?


Значит так. 0.75 масла, если 1=200 грамм, то надо 150гр масла(3\4 пачки).
1.То есть надо 150гр масла. А это 3\4 пачки.

2.Потом я засыпаю туда сахар (220гр насыпать да?) и потом заливаю все это двумя столовыми ложками молока.
Всё это мешаю.

3.Потом смешиваю муку (300 грамм), соду(3\4 чайной ложки) и соль(1 чайная ложка).
4.Смешиваю это всё вместе(2 и 3).

5. Вся эта масса должна стать вязкой? Добавить туда шоколада(150 грамм? 200? Большими кусочками?) и какие-нибудь орехи.

И дальше в духовку ставить на 190с*.


Всё верно описал? Таки нужна ваниль или нет? Она для вкуса или для чего?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:25:59 75641 

>>75636

схуя ты взял плотность масла как у воды? и яицо куда то потерял

ванильный сахар везде есть, без него будет обычный хлебный запах а не как у печенья

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:29:30 75642 

и соду лучше замени на чайную ложку разрыхлителя

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:46:35 75650 

>>75641
Потому что я полный профан в этом. Сколько нужно?
Ок. Пойду куплю. Ванилин ведь сойдет? Сколько его туда примерно? Или ванилин это уже совсем другое?
А яйцо просто забыл дописать

>>75642
Хорошо. Тоже пойду куплю ибо дома найти не могу. Хотя уверен что где-то было всё.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:48:50 75651 
1358678930403.jpg (1847Кб, 3264x2448Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1847

>>75650

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:49:30 75652 
1358678970316.jpg (1922Кб, 3264x2448Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1922

>>75651

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:50:08 75653 

>>75652
Сейчас меня анально покарают из за алёнки, да?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 13:58:15 75655 

>>75650

лучше ванильный сахар, ванилин это упрощенный синтетический заменитель

а аленку ты действительно зря взял, в такое печенье нужен не сладкий черный твердый шоколад

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:02:22 75657 

>>75653
Алёнка просто хрен знает как запечётся. Результат в данном случае непредсказуем.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:02:57 75658 

>>75653
Ага. И за хуевые муку и молоко. И это мы еще масло не видели.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:05:19 75659 

>>75655
>не сладкий черный
Не переношу вообще. Есть конечно, но наверное все равно буду с аленкой делать.


>ванильный сахар
Ок, а сколько этого сахара сыпать и сколько при этом убрать обычного? Или это он просто называется так?
И всё же, вдруг, если не найду ванильный сахар, сколько ванилина добавить?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:06:02 75660 

>>75659
>ванильный сахар
Хотя нет, скорей всего найду. Вспомнил как он выглядит.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:18:33 75662 

НАШЕЛ
И сахар ванильный и разрыхлитель.
Теперь меня интересут масло. 0.75 стакана - это скллько грамм??

Так же сколько сыпать этого "сахара"

>>75657
Хрен знает как - это примерно как? Растечется вся?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:22:54 75663 

>>75662
%%ванильного сахара ~42.5% от пакетика? %%

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:23:23 75664 

>>75662
>Хрен знает как - это примерно как?
Непредсказуемо говорю же

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:34:36 75668 
1358681676319.jpg (1742Кб, 3264x2448Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1742

Анон, последний влпрос, третий раз который уже пишу.
Масло - 0.75 стакана. Это сколько грамм?
я думал мол стакан 200 и захуярил туда 150гр масла. Ну а хули

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 14:48:51 75671 

>>75668
>Масло.
>1 стакан сливочного масла -240 гр.

То есть нужно было положить 180 а не 150?
Хули так много то?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 16:23:54 75690 
1358688234592.jpg (1424Кб, 3264x2448Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
1424

Спвсибо за помощь анон, а так же иди нахуй:3

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 16:28:53 75692 

>>75690
>спасибо
с телефона.

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 17:22:40 75697 

>>75659

да кого ебет что ты там переносишь, в сладком печенье должны быть крошки божественного черного шоколада для контраста с сладким тестом, а не это говно

>>75690

слипнутся же, хуйли так близко наложил

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 22:24:03 75739 

Кулинач, есть много сквашенных овсяных хлопьев, я из треда про баночку. Можно сделать из них лепёшки? Или что сделать?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 23:18:10 75744 

Зачем покупать кофе в зернах?
Есть ли, например, смысл покупать кофе в зернах, если этот же кофе есть в молотом варианте?

 Аноним  Вск 20 Янв 2013 23:51:55 75747 

>>75744

скорее, нет смысла покупать кофе в молотом варианте -- он уже через несколько дней становится совсем не ароматный, просто горький

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 00:41:03 75753 
1358718063297.jpg (143Кб, 1000x750Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
143

>>74532
Анон, хальп. Нужна быстропомощь.
Впервые тушу курицу с картошкой. Слишком много воды хуйнул. Что теперь делать: есть супчик или тушить дальше, ждать, пока выкипит?

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 01:47:34 75762 

>>75753
Если не пересолил, то туши дальше, выпарится.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 01:49:48 75763 

>>75744
Еще спроси, зачем покупать целые пряности, когда можно купить молотые. Да потому что АРОМАТ в целых держится гораздо дольше, чем в молотых.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 09:28:34 75782 
1358749714151.jpg (3161Кб, 3264x2448Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
3161

>>75697
Вторая порция норм вышла. Одно но - соль иногда попадается. Плохо размешал наверное

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 10:59:12 75790 

>>75782 Блядь, мне показалось, что там кусочки бекона.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 11:19:26 75793 
1358756366932.jpg (75Кб, 768x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
75

>>75790

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 11:26:35 75796 
1358756795167.jpg (75Кб, 640x426Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
75

>>75753
напиши состав сковородки, тоже запилю себе

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 16:25:41 75863 

>>75796

90% сталь, 10% пластмасса

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 18:55:43 75902 
1358783743786.jpg (84Кб, 400x274Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
84

Люто угораю по оливкам, могу их просто банками съедать, но захотелось разнообразия. Какой можно вкусный салат сделать с ними без особых изъёбств? Желательно чтоб оливок побольше, а остального поменьше.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 19:17:03 75904 

>>75902
обжарь их с белым сыром и тмином в односолодовом виски
только сыр дб плотный, чтоб не разваливался
да жарить надо только на чугуне

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 19:36:56 75907 

>>75902

с картошкой и лимоном можно потушить

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 20:21:30 75910 

>>75907
Двачую. Оливки и картоха — это комбинация. Я просто пюре ебашу с оливками и тертым сыром.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 21:11:58 75923 

>>75902
Только с косточками, только хардкор.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 21:29:29 75926 

>>75796
Куриная грудка, картофель, морковь, лук, петрушка, вода, для первоначальной легкой обжарки немного масла. Можно еще сметаны хуйнуть.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 23:59:10 75939 

Анон, это пиздец, научи меня варить рис, скажи мне, что я делаю не так!
Делал по похлебкину - за 12 минут рис сгорает нахуй, если регулировать температуру как у похлебкина.
Делал по рецепту на упаковке риса - 4 стакана воды на 1 стакан риса, варить 25 минут на самом маленьком огне. Так и сделал, не открывал крышку еще 10 минут чтобы рис впитал в себя пар - в итоге снизу рис прилип ко дну, а сверху стал очень влажным.
Как меня заебало жрать рис из пакетиков, блядь.

 Аноним  Пнд 21 Янв 2013 23:59:30 75941 

>>75904
>>75907
Не, нужен салат.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 00:09:37 75944 

>>75939
> 4 стакана воды на 1 стакан риса

ты что-то не так прочитал

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 00:19:39 75946 

>>75939
>рис прилип ко дну
Вангую, что у тебя хуевая тонкостенная кастрюля.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 00:21:27 75949 
1358803287829.jpg (889Кб, 1536x2048Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
889

>>75944
Пикрелейтед.
>>75946
Слышал об этом, специально для риса купил новую кастрюлю с толстым дном.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 00:35:27 75952 

пиздец какой

короче покупаешь в магазине рис (не самое дешевое говно, а нормальный рис) промываешь холодной водой пока не будет чистая сливаться, промытый в кастрюлю и заливаешь кипятком для начала из расчета 1:1,75 например (по обьему, просто пальцем зажимаешь сколько риса в стакане почерпнул и потом воды отмеряешь до туда же + еще 3/4) делаешь небольшой огонь чтоб булькало не сильно без пены, закрываешь крышкой и занимаешся другой готовкой минут 10

через 10 мин начинай периодически проверять не впиталась ли вся вода (отодвигая с краю ложкой) воды должно не стать вообще но и рис не должен начать пригорать к дну, в этот момент убирай с газа и дай постоять на деревянной доске или решетке какой-нибудь минут 5-10 чтобы влага довпиталась и рис стал рассыпчатым

если будешь солить или заправлять чем то делай это пересыпав его после отдыха в большую миску, в кастрюле в тесноте его ложкой не меси

если будет слишком твердый/разваренный в след раз откорректируй кол-во воды оно индивидуально для твоего риса и кастрюли, сначала придется следить за ним потом это все на автомате делается в фоне, даже не думаешь об этом, просто нужно сварить рис -- и сварил

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 00:43:51 75953 

>>75952
Спасибо за простыню, но примерно так я и готовлю. Примерно. Буду обращать внимание на мелочи, значит, ебаться с пропорциями воды и копить на чугунную кастрюлю, может хоть в ней получится.
А рис, кстати, покупал разный. Вот на пикче рис стоит 40 рублей, до этого, к примеру, брал басмати за 120-150 рублей. На результат это, естественно, не повлияло.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 01:02:06 75957 

>>75953
Рис при варке мешать нельзя же

 Аллахослав  Втр 22 Янв 2013 01:36:03 75966 

Варить рис в рисоварке? Это глумление над кухней - только безрукий совковый ватник может пойти на такой зашквар.
После этого и виски купажированный пить можно, и пюре картофельное из порошка, и макароны, растворимые кипятком, и порошок яичный, и бабу резиновую.
Ватники и совки - убирайтесь нахуй с моего столовача!
Русня - чемодан-вокзал-магадан! Все в гулаг!

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 02:06:21 75967 

>Варить рис в рисоварке?
Печатать на печатной машинке?
Слушать радио на радиоприемнике?
Измерять вольтаж вольтметром?
Целиться через прицел?
Взвешивать на весах?
Резать стекло стеклорезом?

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 02:15:36 75968 

>>75966
Какой хуйни только к ночи не прочитаешь.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 09:17:14 75979 

>>75953

не нужна там чугунная кастрюля, обычной нормальной с толстым дном достаточно, чтобы кипение было равномерным по всей поверхности

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 10:36:46 75980 

>>75966
Зачем так TOLSTO? В Азии от Китая до Шри-Ланки в каждой семье есть рисоварка, это в Европе такой девайс настоящая экзотика. Пиши лучше про Гулаг и Солженицина.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 11:23:58 76001 

>>75967
одновременно

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 17:22:27 76079 

Заебали со своим ватником. Через пост повторяют. Быдло ебаное.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 17:45:54 76082 

>>76079
У вас вата уже тлеет. Потрудитесь не портить воздух в приличных местах, здесь вам не /b/ыдлятня.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 17:56:27 76085 

>>76079
Игнорь, и перестанут, что ты как маленький? Троликам нужна твоя реакция, похуй какая.

 Аноним  Втр 22 Янв 2013 20:26:45 76099 
1358875605873.jpg (105Кб, 1024x768Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
105

после работы так жрать хочется, а времени на готовку мало, да и устаю очень, оптимальный вариант - что-то спонтанное, импульсивное и быстрое как в МУЖИЦКИХ тредах. будь же няшей, анон, запили архивчик с рецептами? наверняка кто-то из хикк работяг схоронял.
мимо мало денег живу отдельно

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 00:06:09 76108 
1358888769196.jpg (67Кб, 469x700Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
67

Купил из любопытства пикрелейтеды. Как их готовить, чтобы вышло самоценное блюдо, а не пирожок с ливером?

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 00:56:45 76114 

>>76099
Боже, как же она охуенна.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 01:25:53 76115 

>>76108
Вымя не готовил, а рубец да.
Вымочить в воде с уксусом пару ложек
Отварить в двух водах.
Нарезать.
Потом обжариваю немного.
И тушу с луком и морковкой.
Специи и соль по вкусу.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 03:29:48 76116 

>>76108
самая классика -
1. google флячки
2. google берлинский шницель

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 15:41:02 76224 

>>76085
Да какой тут троллинг, это уёбки, услышавшие новый смищной мем и вовсю им злоупотребляющие, обычное интеллектуальное большинство, а проще говоря, рак.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 16:20:07 76241 

>>74532
Хочу сегодня стейк приготовить. Вопросы:
Можно ли использовать отечественную вырезку?
Солить до жарки или после?
Подойдет ли алюминиевая сковорода с покрытием?
Какой лучше соус подойдет?
Порекомендуйте, пожалуйста, вино под стейк. Желательно по цене до 500 р.

БЫСТРЫЙ ВОПРОС Аноним  Срд 23 Янв 2013 16:25:37 76243 

Чухан-кун еще выходит на связь?

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:01:09 76252 

>>76243
Умер.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:04:56 76255 

>>76241
>Можно ли использовать отечественную вырезку?
Только если парную.
>Солить до жарки или после?
После жарки, буквально на 5 сек опустить в насыщенный односолодовый раствор соли.
>Подойдет ли алюминиевая сковорода с покрытием?
Да подойдет, главное не разогревать выше 450 градусов Цельсия.
>Какой лучше соус подойдет?
Можно использовать мелкорубленный авокадо с зирой и шафраном, на оливковом масле первого холодного отжима.
>Порекомендуйте, пожалуйста, вино под стейк. Желательно по цене до 500 р
Лейб фрау милч годное. Только оно разное бывает, бери то на котором написано не содержит оксида серы, это яд.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:12:48 76258 

>>76241
Соус только бешамель, с односолодовым виски.
Да сковородка подойдет, но стейк придется порезать кубиками на 6-8 кусков и пожарить в сухом чилийском вине или односолодовом виски с луком-шалотом, фенхелем и чесноком под крышкой минут 30-40. Лучше вообще не солить чтоб ощутить натуральный вкус продукта.
В качестве вина под стейк также подойдет односолодовый виски пополам с колой или спрайтом, главное чтоб не нарушить вкус не клади в него лед, используй прокаленные и смазанные маслом камни.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:15:29 76259 

>>76255
>После жарки, буквально на 5 сек опустить в насыщенный односолодовый раствор соли.
Кто-нибудь объясните откуда у этого траллепетушка бзик на односолодовости?

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:17:33 76260 

>>76255
>Только если парную.
Двачую парную, лучком обсыпаем, тушим часа три, уминаем с майником, заебись стейки выходят, муж жив.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:19:47 76262 

>>76259
да тред односолодовой элитки весящий тут месяц в топе заебал - три нищука дегустируют ашановскую барматуху и изъясняются как вельможные господа, кого хочешь заебет, чтоб я так водку пил
односолодовые петушки просто очень близки идейно к чугунопетушкам и другим прочим ебанько на этом форуме, подозреваю даже что это одни и те же школьники

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:20:41 76263 

>>76224
Прекрасный тост. А теперь накатим!

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:22:04 76264 

>>76243
Он с нами. Sweet prince. Навечно в наших сердцах!

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 17:23:29 76265 

>>76259
Припекает водочникам, известное дело. Баттхерт такой бугурт.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 19:11:48 76275 

Блядь, где в СПб можно купить сердцевину пальмы?

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 19:34:04 76276 
1358958844656.gif (2Кб, 60x60Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2

>>76241
>Можно ли использовать отечественную вырезку?
Если нужен стейк в понимании илиты, то нет. Впрочем, отечественная вырезка действительно не сравнится с агнусовской говядиной ни по вкусовым, ни по кулинарным свойствам.

>Солить до жарки или после?
Гордон Rz И Джейми О солят до. Так же как и обмазывают маслом сам кусок мяса.

>Подойдет ли алюминиевая сковорода с покрытием?

Гриль на углях>электрогриль>чугунная сковорода-гриль>чугунная сковорода (или не-чугунная сковорода-гриль)>алюминиевая сковорода>кусок фольги на плите

>Какой лучше соус подойдет?
Полей сверху тем, что останется на сковородке после жарки. Самый лучший соус, базарю.

>Порекомендуйте, пожалуйста, вино под стейк. Желательно по цене до 500 р.
Красное сухое, желательно не из картонной упаковки.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 19:39:03 76277 

>>76275

в флористическом магазине

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 19:47:43 76279 
1358959663760.jpg (77Кб, 600x600Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
77

>>76277
Мне бы ту что в баночка продается
В России вообще такие существуют?

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 19:48:26 76280 

>>76279
баночках
fix

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 20:30:48 76285 

>>76276
Говноед ИТТ.
>>76241
К стейку подходит далеко не любое красное сухое. Лучше подбирать округлое, нейтральное по вкусу вино. Спроси у консультанта (если будешь покупать в каком-то приличном магазине).
То, что остается на сковороде после жарки, само по себе не очень похоже на соус, попробуй дегласировку.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 20:35:22 76286 
1358962522671.jpg (331Кб, 1280x960Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
331

>>76276
>Гордон Rz И Джейми О солят до. Так же как и обмазывают маслом сам кусок мяса.
Делаю также. Последовательность: масло-розмарин-соль-на сковороду. Важно что сначала масло, а потом соль. В противном случае, стейк сразу промокнет и будет уже не тот.
Предпочитаю филе миньон степени прожарки rare и medium rare. Примерно как пикче.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 20:39:51 76287 

>>76286
Как-то на вырезку не похож твой оп-пик. Да и если это она, то нарезано неправильно.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 20:45:27 76288 

>>76285
>Говноед ИТТ.
Я, конечно, понимаю что тебе адски печёт, но ты можешь попытаться обосновать свою позицию.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 20:47:45 76289 

>>76287
Пикча иллюстрирует степень обжарки которую я люблю. Сам филе миньон обычно толщиной сантиметров в пять и не такой влажный как на пикче.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 20:58:06 76290 
1358963886884.gif (2Кб, 60x60Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
2

>>76286
>Последовательность: масло-розмарин-соль-на сковороду.Важно что сначала масло, а потом соль.
Шаришь, няша. Уважаю :3

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 21:17:16 76291 
1358965036379.jpg (61Кб, 580x328Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
61

>>76288
Читай внимательно.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 21:28:04 76292 

>>76291
Понятно, сказать тебе нечего.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 21:37:54 76296 

>>76292
А че аватарку не поставил?
Тому, кто не умеет читать, - нечего.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 21:46:29 76299 

>>76276
>Гриль на углях>электрогриль>чугунная сковорода-гриль>чугунная сковорода (или не-чугунная сковорода-гриль)>алюминиевая сковорода>кусок фольги на плите
Гриль на углях>>>электрогриль=чугунная сковорода=алюминиевая сковорода>чугунная сковорода-гриль=не-чугунная сковорода-гриль>кусок фольги на плите
fixed

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 21:47:33 76300 

>>76296
>А че аватарку не поставил?
У меня много аватарок, тебе какую?

>Тому, кто не умеет читать, - нечего.

Что мне читать?
Твои сурьёзные замашки на мою иронию по поводу красного вина или наезд на естественные мясные соки?

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 21:52:44 76301 
1358967164125.gif (5Кб, 80x80Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
5

>>76299
>fixed
Nope

Даже если опускать чугуносрач гриль-сковорода предпочтительнее простой сковороды.

Ах, да >>76300 аватарку же забыл.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 22:07:13 76304 

>>76290
Спасибо!
Редко пишу в стейкосрачи по википедии так как практик. Ел стейки в Европе и в ДС. Сразу отметаю огламуреных про крупную и мелкую соль. Мне готовка Джейми Оливера нравится. Он восхитительно небрежен в готовке но сноровист и быстр.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 22:11:27 76305 

>>76300
>>Твои сурьёзные замашки на мою иронию по поводу красного вина
Знаешь, я тут подумал... Почитай хоть что-нибудь.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 22:22:28 76306 
1358968948255.jpg (91Кб, 543x805Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
91

>>76305
>Знаешь, я тут подумал... Почитай хоть что-нибудь.
Предсказуемое отсутствие аргументов.

>Мне готовка Джейми Оливера нравится. Он восхитительно небрежен в готовке но сноровист и быстр.

А то - он ведь настоящий повар, который работает на настоящей кухне. Все действия на уровне мышечной памяти, никаких ненужных изъебств)

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 22:25:35 76307 

И да, под стейк годна нарезка (салат): Айсберг, Романо, помидоры Черри, светлый бальзамический уксус, лимон, оливковое масло extra virgin, крупная соль, свежемолотый чёрный перец, чутка обжаренного кунжута и очень чутка сахарного песка. Нарезку перемешать в обшей ёмкости. Заправлять уксусом, лимоном, маслом, кунжутом, перцем, сахарным песком в своей тарелочке для салата с высокими стенками сразу перед едой. В общей не стоит. Через десять минут он осядет, даст сок и превратится в зелёное болото.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 22:34:22 76308 

>>76306
>А то - он ведь настоящий повар, который работает на настоящей кухне. Все действия на уровне мышечной памяти, никаких ненужных изъебств)
Сарказм?
На ютьюбе его смотрел. Готовит в своём доме. У него там картошка на грядках растёт. Циклы - обед за полчаса.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 22:39:53 76309 

>>76308
>На ютьюбе его смотрел. Готовит в своём доме. У него там картошка на грядках растёт

facepalm.jpg

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 22:54:56 76310 

>>76306
Каких аргументов? Прочитай то, что я написал, пойми и сформулируй ответ с учетом норм стилистики русского языка. Тогда продолжим дискуссию.

 Аноним  Срд 23 Янв 2013 23:00:43 76311 

>>76309
>facepalm.jpg
Неожиданно закономерно, повара из викишки подтянулись.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 00:49:48 76319 

>>76310
>Каких аргументов? Прочитай то, что я написал, пойми и сформулируй ответ с учетом норм стилистики русского языка. Тогда продолжим дискуссию.
...
Да, конечно.
>Говноед ИТТ.

>Неожиданно закономерно, повара из викишки подтянулись.
Неожиданно, на счёт фейспалма он прав, т.к. Джейми Оливер знатный ресторатор, ога.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 01:17:39 76320 

>>76319
>Неожиданно, на счёт фейспалма он прав, т.к. Джейми Оливер знатный ресторатор, ога.
А тут максимальная концентрация элиты ресторанного дела Всея Руси, ага? Я больше Джейми доверяю. Простая вкусная еда. Похуй на диетач, по Оливеру делал шесть блюд. Мне по нраву.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 01:43:41 76322 

>>76320
>Я больше Джейми доверяю.
Для ньюфагов Джейми более чем годен, чтобы развеять страх перед готовкой. А так у него адский фьюжн выходит тащемта.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 02:40:18 76325 

>>76319
тяжелый вздох
Ладно, дам еще подсказку. Прочти ВЕСЬ мой пост и проведи сравнительно-сопоставительный анализ со своим, затем сделай вывод о том, почему я обвиняю тебя в говноедстве, затем напиши аргументированный ответ с учетом норм стилистики русского языка.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 08:46:12 76334 

>>76301
>гриль-сковорода предпочтительнее простой сковороды.
Чем она предпочтительнее? Кроме красиваньких палосачек, сапсем как на настоящем гриле?
Очевидно более неравномерная прожарка чем на нормальной сковородке.
Эрзац-говногриль очевидно хуже чем гриль и хуже чем сковородка. Зная о твоих экстрасенсорных возможностях, я готовил на сковороде-гриль - хуита.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:24:57 76347 

>>76322
>А так у него адский фьюжн выходит тащемта.
Диды ни так готовили!

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:30:43 76349 

>>76334
А мне больше нравиться сковорода гриль для стейков. Вот почему: когда нагреваешь сильно эту сковороду, в местах контактов полосок гриля, мясо чуть чуть перезжигается. Получается вкус близкий к тому, как будто жарил на углях. Если так делать на обычной сковороде, место контакта намного больше - тупо сжигаешь мясо, вкус портиться.
Если отойти от темы жирки стейка из говядины, а говорить о стейках из рыбы.
Такая сковорода гриль тоже прекрасная находка для готовки стейка из форели: очень жирная рыба, на обычной сковороде она будет плавать в жиру, в в такой сковороде жир остается ниже уровня мяса, т.к. высота полосок гриля выше уровня жира. Стейк получается менее жирный, более вкусный.
мимокрокодил

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:46:00 76351 

>>76349
>мясо чуть чуть перезжигается
>тупо сжигаешь мясо
Лол, тогда так и надо писать - Гриль-сковорода лудьшее для криворуких уебанов. Способствует сохранению по крайней мере 50% корочки!

>стейка из форели: очень жирная рыба, на обычной сковороде она будет плавать в жиру
Просто праздник какой-то, да у тебя же там пангасиус с кармином.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:49:46 76354 

>>76349

неправильно жаришь форель если она плавает у тебя в жиру, ну или это действительно не форель

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:52:58 76356 

>>76351
Какой-то ту тупой, простите. Еще раз попробую обосновать свою точку зрения.
Из-за того что мясо чуть-чуть перезжигается по небольшим участкам, месту контакта полосок гриля с мясом, получается лучший аромат у мяса, чем у стейка, который готовил на обычной сковороде, где мясо не перезжигал. На обычной сковороде у стейка с хорошей качественной корочкой, запах и вкус получается чуть хуже, чем на сковороде гриль с полосками чуть-чуть перезженого мяса.

По поводу рыбы. Поясни, пожалуйста, суть твоей иронии. Пока создается впечатление что ты просто дебил, не способный обосновывать свою позицию.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:54:31 76357 
1359010471262.jpg (204Кб, 600x444Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
204

>>76351
Под жирной форелью имел ввиду пикрелейтед.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:55:19 76358 

>>76356
Твоя "обычная сковорода" с антипригарным покрытием наверное?
крокро

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 09:57:03 76359 

>>76358
Чугун, без покрытия. Сковорода-гриль - чугун без покрытия с ребрами.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:06:09 76360 

>На обычной сковороде у стейка с хорошей качественной корочкой, запах и вкус получается чуть хуже, чем на сковороде гриль с полосками чуть-чуть перезженого мяса.
Отчего он у тебя чуть лудьше? От того что часть мяса сгорела? Да иди ты нахуй, о чем еще с тобой можно говорить тогда.
>По поводу рыбы. Поясни, пожалуйста, суть твоей иронии.
>пикрелейтед
Ну и где там ЖЫЫЫР, так чтобы она в нем буквально плавала? То что у брюшка? При правильной обжарке это обжарится до заебательской корочки и никуда не вытечет.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:10:11 76361 

>>76360
>Ну и где там ЖЫЫЫР
Эти белые полоски и есть жир, а также то что у брюшка. Корочка будет, но на мой вкус, рыба получается слишком жирной, в отличии от готовки на сковороде гриль.

Ладно, не буду больше спорить. Я пояснил свою точку зрения, которая базируется на моем вкусе. Ты можешь считать меня говноедом, можешь попробовать и решить что больше нравится. Мне похуй.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:14:19 76362 

>>76359
А, понял в чем дело, но лень писать, лол. Попробуй еще до жарки основного куска куска пожечь/погонять по сковороде маленький кусочек мяса.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:15:43 76363 

Асло, я крокро а не >>76361

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:16:37 76364 

Асло, я крокро а не >>76360
Быстрофикс

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:19:50 76365 

>>76362
Распиши пожалуйста. Недостаточная температура сковороды?

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:23:23 76366 

>>76361
>в отличии от готовки на сковороде гриль
А на сковороде гриль эти ужасные огроменные куски жира точечно выпилятся полосками гриля, так что ли?
Тот жир, который вытопится в процессе жарки, вытечет вне зависимости от ребристости сковороды.
>Я пояснил свою точку зрения, которая базируется на моем вкусе.
На том самом, который ощущает профит в сгоревшем мясе? Ну такой вкус нахуй. Твоя т.з. базируется на самовнушении, на фоне магических полосок от сковороды гриль.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:27:38 76367 

>>76366
>А на сковороде гриль эти ужасные огроменные куски жира точечно выпилятся полосками гриля, так что ли?
И на той и на другой сковороде жир одинаково вытапливается, но на сковороде с плоской поверхностью мясо плавает в жиру, а на сковороде гриль мясо находиться выше уровня жира, т.к. высота ребер выше уровня жира. Из-за этого мясо по окончанию готовки получается менее жирным.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:28:36 76368 

>>76365
Да, нужно еще поднять градусов на 300. Тогда стейк будет сгорать уже на подлете, я это +80 к запаху и +150 ко вкусу.
тот самый крокро

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:36:43 76369 

>>76367
Для правильной жарки и корочки необходима жировая прослойка, иначе мясо будет гореть, а не жариться. В процессе жарки, жир остается в сковороде, а поверхность мяса карамелизируется. От той небольшой части, что налипнет на кусок мяса можно при желании избавиться промокнув его в салфетку.
При жарке форели всем этим может заниматься только долбоеб, ибо если хочется сухого нежирного мяса, можно взять горбушу.
Ибо Жир - это вкусно.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:43:27 76371 
1359013407755.jpg (7Кб, 100x100Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
7

Боже, этот односолодовый уже реквест-тред решил зохавать походу.

>>76325
>Ладно, дам еще подсказку. Прочти ВЕСЬ мой пост и проведи сравнительно-сопоставительный анализ со своим, затем сделай вывод о том, почему я обвиняю тебя в говноедстве, затем напиши аргументированный ответ с учетом норм стилистики русского языка.

Не можешь ответить@Пошли перечитывать пост. Впрочем, с тобой всё ясно.

>Чем она предпочтительнее? Кроме красиваньких палосачек, сапсем как на настоящем гриле?
Очевидно более неравномерная прожарка чем на нормальной сковородке.
Эрзац-говногриль очевидно хуже чем гриль и хуже чем сковородка.
Тащем-та этот сэр
И на той и на другой сковороде жир одинаково вытапливается, но на сковороде с плоской поверхностью мясо плавает в жиру, а на сковороде гриль мясо находиться выше уровня жира, т.к. высота ребер выше уровня жира. Из-за этого мясо по окончанию готовки получается менее жирным.

Правильно написал, за исключением того, что достигается не "менее жирность" мяса, а его более быстрое схватывание и отсутствие вредной канцерогенной корочки от выгорающего сока (а ты ведь не любишь канцерогены, мы то знаем).

>Зная о твоих экстрасенсорных возможностях, я готовил на сковороде-гриль - хуита.

Ну тут уже многие поняли, что ты у мамы повар. Не мудрено что у тебя хуита.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:45:46 76373 

>Очевидно более неравномерная прожарка чем на нормальной сковородке.Эрзац-говногриль очевидно хуже чем гриль и хуже чем сковородка.И на той и на другой сковороде жир одинаково вытапливается, но на сковороде с плоской поверхностью мясо плавает в жиру, а на сковороде гриль мясо находиться выше уровня жира, т.к. высота ребер выше уровня жира. Из-за этого мясо по окончанию готовки получается менее жирным.

Тащем-та этот сэр Правильно написал, за исключением того, что достигается не "менее жирность" мяса, а его более быстрое схватывание и отсутствие вредной канцерогенной корочки от выгорающего сока (а ты ведь не любишь канцерогены, мы то знаем).

Очевидно-фикс

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:47:15 76374 

>>76365
Недостаточная для запаха, слишком большая для вкуса, лол. Дело в реакциях Майара. Это комплекс реакций между белками и углеводами в мясе ( а также между продуктами этих реакций, продуктами продуктов и т.д., их овер 1000), который обеспечивает вкус и запах жаренного мяса и его потемнение при жарке (и это не карамелизация). При жарке на костре из мяса капает сок, сгорает на углях, этих реакций просто дохрена, мясо "купается" в парах от этих реакция, но само при этом не сгорает. Именно поэтому на барбекюшницах крышки - для удержания запаха.
Это общепринятая теория, дальше мои догадки:
На сковородке мясо прямо контактирует с источником тепла, и сжигается раньше, чем достигаются запахи жарки на костре. А сковородка с ребрами дает что-то типа компромиса - часть мяса сжигается, давая больше реакций Майара, но только часть.
крокро

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:52:50 76376 

>>76371
>а его более быстрое схватывание и отсутствие вредной канцерогенной корочки от выгорающего сока (а ты ведь не любишь канцерогены, мы то знаем).
Пиздец, долго же ты думал, прежде чем написать такую хуиту. Что еще за схватывание? Опиши это общепринятыми терминами, а не теми, что приняты у вас во дворе.
>канцерогенной корочки от выгорающего сока
То у тебя канцерогенная корочка, то лудьшая подлива к стейкам
>То, что остается на сковороде после жарки, само по себе не очень похоже на соус, попробуй дегласировку.
ты уж оперделись, кухарк.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:58:05 76377 

>>76374
Смешал все в кучу, кукаретик. При чем тут копчение ароматными смолами (содержащимися в жире, а не в сгоревшем мясе) и реакия Майара?
>А сковородка с ребрами дает что-то типа компромиса - часть мяса сжигается, давая больше реакций Майара, но только часть.
Цирк уехал, клоуны остались.
Пиздец, сагаю прикрепленный тред.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 10:59:31 76378 

>>76374
>сгорает на углях,

и получается простая зола + дым

про "мясо купается в парах от этих реакция" это домыслы

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 11:00:36 76379 

>>76377
Лол, вот именно, кукаретик, причем тут копчение ароматными смолами? Откуда ты взял ароматные смолы, клоун?

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 11:01:22 76380 

>>76376
>Пиздец, долго же ты думал, прежде чем написать такую хуиту. Что еще за схватывание? Опиши это общепринятыми терминами, а не теми, что приняты у вас во дворе.
Рад, что тебе так нравится персонализировать посты, но я только что проснулся и это какбэ мой первый пост на сегодня.

>То у тебя канцерогенная корочка, то лудьшая подлива к стейкам
Корочка не сок. У тебя логикопроблемы.

>ты уж оперделись, кухарк.
Проведи сравнительно-сопоставительный анализ, ага.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 11:04:48 76381 

>>76378
Лол, ок, я написал ему написал вольный перевод части статьи из модернист куизин, а вы можете думать и писать что угодно про ароматные смолы, золу, дым, хоть подзалупный творог, мне как-то все равно.
крокроушел

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 11:50:02 76383 

>>76379
Из жира, клоун, из жира. Именно он капает на угли, когда жарят на гриле. А никак не подгоревшее мясо, клоун.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 11:54:53 76386 

>>76380
>Рад, что тебе так нравится персонализировать
Весь в тебя, ведь это ты процитировал часть моего сообщения, сославшись на не мой пост.
>Корочка не сок. У тебя логикопроблемы.
У тебя явно лингвопроблемы.
>Проведи сравнительно-сопоставительный анализ, ага.
Обосрался - в кусты.

Алсо что там насчет "быстрого схватывания", кухарёныш ты мамин?

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 12:26:50 76393 

>>76386
>Весь в тебя, ведь это ты процитировал часть моего сообщения, сославшись на не мой пост.
Рад за тебя.
>У тебя явно лингвопроблемы.
Опять же, рад что ты научился подражать.
>Обосрался - в кусты.
Но это ведь тебе нечего ответить.

>Алсо что там насчет "быстрого схватывания"
Мясо быстрее схватывается на рёбрах сковороды-гриль, т.к. выделяющийся соко-жир не мешает этому процессу.

>кухарёныш ты мамин?

Тоньше надо быть, у-мамы-повар, тоньше. Можешь обратно в чугуносрач вернуться - там тебя заждались.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 12:54:36 76395 

>>76383
Вам, шизофреникам, хорошо - всегда есть с кем поговорить и поспорить. Подгоревшее мясо капает, лол.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:01:55 76396 

>>76381

не знаю на что ты ссылаешся в мк, но реакция майларда при температуре горения не идет, у нее есть верхний температурный предел после которого происходит просто пиролиз всех продуктов реакции (поэтому например сгоревшая дочерна корочка мяса горькая без вкуса, это просто уголь)

ароматизация от огня идет за счет сгорания жиров http://en.wikipedia.org/wiki/Polycyclic_aromatic_hydrocarbon (эта реакция идет при большей температуре горения), а продукты реакции майларда образуются на поверхности мяса, решетке, в испаряющемся при высокой температуре мясном соке

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:03:15 76397 

>>76396
>поверхности мяса, решетке, в испаряющемся при высокой температуре мясном соке

т.е. на всем том же что может происходить и на сковороде, уточню

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:03:45 76398 

>>76395
Обосрался - попетросянь.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:10:16 76402 

>>76393
>Но это ведь тебе нечего ответить.
Пиздобол мамкин, я тебя спросил про "схватывающееся мясо" ™ что это такое, и "канцерогенную корочку" ™, ты засунув язык в жопу начала жевать сопли.
>Мясо быстрее схватывается на рёбрах сковороды-гриль
Кем схватывается, клоун? За что оно схватывается? И зачем это кому-то нужно?
>Можешь обратно в чугуносрач вернуться - там тебя заждались.
Там все соснули. Теперь твоя очередь, отвечай или продолжай сосать.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:34:14 76406 
1359023654689.png (260Кб, 441x317Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
260

>>76402
>я тебя спросил про "схватывающееся мясо" ™ что это такое, и "канцерогенную корочку"
>Кем схватывается, клоун? За что оно схватывается? И зачем это кому-то нужно?
Но я ведь тебе уже ответил, ты не внимательно читаешь видимо.

>Там все соснули. Теперь твоя очередь, отвечай или продолжай сосать.
Но ты ведь там трижды обосрался и самозатроллился. Это же очевидное противоречие.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:38:25 76407 

>>76406
>Но я ведь тебе уже ответил, ты не внимательно читаешь видимо.
Цитату и номер сообщения, пиздобол.
>Но ты ведь там трижды обосрался и самозатроллился.
Нет, это был ты.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:43:57 76411 
1359024237412.jpg (58Кб, 250x250Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
58

>>76407
>Цитату и номер сообщения, пиздобол.
Так тебе надо, ты и ищи.
>Нет, это был ты.
Опять проблемы с персонализацией, няша?

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 13:46:55 76412 

>>76411
Еще одна кухарка готова, заносите следующую, пока мясо не схватилось.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 14:00:58 76415 
1359025258474.jpg (33Кб, 311x311Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
33

>>76412
Ну давай, вынеси меня)

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 14:36:43 76424 

>>76415
Усрался ты мне, лолка.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 14:43:25 76429 

>>76424
, в рот.
мимопетросян

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 14:50:12 76432 
1359028212645.jpg (75Кб, 300x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
75

>>76424
Главное повторяй это чаще, няша.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 15:06:01 76434 

>>76432
Зачем?

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 17:17:16 76446 
1359037036463.jpg (113Кб, 603x902Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
113

Знатный стейкосрач развели, как в старые добрые времена. Что характерно, практиков тут пара человек.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 19:09:31 76462 

>>76446
Курочка фабричная она в разы дешевле даже хуевой телятинки, откуда тут практикам взяться...

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 20:18:09 76472 

>>74532
Ребята, завтра выдался свободный день, хочу с утра сходить за продуктами и сварганить себе что-нибудь на обед. Прошу вас накидать годных блюд для скилла НОВИЧКА. Чтобы вкусно было и не совсем повседневно (не жаренная картошка или хуйцы с гречкой). Хочу чтобы процесс готовки доставил не меньше процесса употребления. Ну и конечно опишите как именно готовить (для чайников.жпг) и что покупать в каком количестве. Спасибо, анон.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 20:45:43 76475 

>>76472

паста карбонара: купить нужно будет итальянскую пасту (нет, не макфу блядь), бутылку евоо, яица, сырокопченый бекон и пармезана 50гр, только не сожри его пока готовишь

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 20:55:02 76476 

а все из-за вашего аздротского идиотизма "ололо жарить на 328С только на чугуне, смазать маслом, смазать солью" - хуйня это все
наливаю в сковородку масла, потом сыплю соль, часто чесночную, иногда перец, какиенть травы провансские из пакетика или чаще "приправу для мяса" и вегетту, потом кладу на это стейк, поливаю вином, солю, посыпаю тем же чем и низ, закрываю крышейку и жарю на 150-200 на варочной панели от 30 мин до часа,Ю специально время не засекаю, так на глазок, минут через 20 переворачиваю, вот пездатый стейк, без заморочек с петушиным прокаливанием и плоясками вокруг да около, моей практике уже лет шесть, мясо беру либо австралийскую или аргентинскую говядину, либо вырезку с рынка или немороженную из глобуса, вот так люди делают в реальной жизни, а не говноповарята из местных фантазеров

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 21:01:35 76477 
1359050495758.jpg (25Кб, 300x303Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
25

>>76476
>наливаю в сковородку масла
>"приправу для мяса" и вегетту
>поливаю вином
>закрываю крышейку и жарю на 150-200 на варочной панели
>пездатый стейк
Вот так говноеды портят хорошее мясо в реальной жизни. Учитесь, дети.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 21:06:26 76480 

Что за ублюдошный у вас мод? Жируха-повариха?
Удалила мою тему про кето. Охуеть теперь, жируху затралили.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 21:08:48 76481 

>>76480

это ты тот жиробас с лоукарб диетой?

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 21:22:58 76484 

>>76476
Я бы тебе поверил, если бы ты написал про кусок свинины, а так толсто.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 21:54:00 76487 

>>76472
Бамп реквесту.
За карбонару спасибо, моар.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 22:02:43 76489 

>>76487
Огласи бюджет, няша.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 22:10:45 76490 

>>76484
я не ем свинину я Еврей, только говядина, изредка ягнячьи ребрышки, по той же технологии
да сковородка чугунная с керамикой, есть еще ребристая гриль-сковородка тоже с какой-то керамикой или типа того, пробовал на обоих разницы никакой

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 22:32:00 76491 
1359055920866.jpg (79Кб, 500x375Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
79

Стейкоёб, встречайте!
Готовил сёмгу, рибай, филе миньон на плоской %%с тефлоновым покрытием%% сковородке, на сковороде с рёбрами тоже с тефлоновой поверхностью. По вкусу разницы нет. Сковорода с рёбрами скорее эстетическое удовольствие. Чисто нюансы: стейк из сёмги на сковороде с рёбрами проще готовить - проще поддеть для перевёртывания на обратную сторону. Это я не утверждаю, это мой личный опыт. Зависит от лопатки. Говяжий переворачиваю щипцами.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 23:04:16 76493 

>>76491
Респект
Много раз замечал что электрогрили которые юзают в ресторанах тоже имеют кроме ребер еще обязательно тефлоновую или керамическую поверхность чугунных же грилей в природе не бывает
Да и при цене электрогриля от 2000р сейчас мясо на сковородке могут готовить либо люди в стесненных положениях - общага, съемная однушка итп - или полные нищуки.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 23:07:47 76494 
1359058067615.jpg (108Кб, 686x572Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
108

>>76490
>>76491
>>76493

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 23:18:06 76496 
1359058686452.jpg (130Кб, 843x1042Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
130

>>76494
Он так печально семёнит, что хочется взять, и накормить.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 23:30:42 76498 

>>76493
>Много раз замечал что электрогрили которые юзают в ресторанах тоже имеют кроме ребер еще обязательно тефлоновую или керамическую поверхность
Так, 21 век. Технологический процесс в общепите тоже стремится к минимизации потерь по фактору удобства и времени. Просто тут так много петушков которые судят о готовке пищи исключительно по интернету - что первое нашёл ПРИМЕРНО в тему, то и запостил. Из /b/ набигают, что ли? По крайней мере, я детектировал в /di/ пару кунов которые действительно готовят, а не являются интернетборцунами с ПИЩЕЙ.

 Аноним  Чтв 24 Янв 2013 23:45:41 76499 

>>76489
Тысячу рублей сойдет?

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 02:03:22 76501 

Ловлю чугуноблядей на лжи!
Все согласны, что мясо на гриле лучше чем на сковородках. Так?
Продолжим - а все грили покрыты тефлоном или кевларом - желающие могут в этом убедиться в медиамаркете или мвидео.
А тефлон со слов чугуноблядей нельзя греть больше чем 200С.
Резюмируем: мясо не наджо греть больше 200, потому что на тефлоновых грилях оно не греется больше 200 и при этом мясо на грилях полюбому лучше чем на любой сковородке.
Значит чугунобляди вруны и пиздоболы.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 05:45:10 76505 

>>76481
Да. Сегодня утром я весил 85 уже.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 08:52:41 76506 
1359093161279.jpg (143Кб, 805x1079Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
143

>>76501

сасай, лолка

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 08:56:53 76508 

>>76501
http://www.josper.es/
http://www.josper.es/ru/hornos-brasa/hjx-38/
Температура приготовления пищи: от 250 º C до 350 º C

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 09:00:59 76509 

>>76501
Технология приготовления стейков, подразумевает что кусок мяса подвергается тепловой обработке на раскаленной жарочной поверхности с температурой около 250С, где он быстро прихватывается. Далее стейк доводят до нужной степени прожарки при температуре 150С. Если мясо готовят по-другому, стейком это блюдо нельзя назвать.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%F2%E5%E9%EA

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 09:13:55 76510 

>>76505

вот рецепты, в основном мясо и овощи http://nomnompaleo.com/recipeindex (ну с орехами и крупами можешь тоже исключить)

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 10:32:42 76518 
1359099162343.jpg (31Кб, 600x450Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
31

Я электрогриль купил потому что с одной стороны мне удобно на нем прихватывать кусок мяса сразу с двух сторон, на нем нихуя не прилипает, хотя на своей чугунной сковороде с покрытием или на тяжелой алюминиевой я тоже могу попытаться сделать так что бы не прилипало, но понадобится масло прозреваю свою криворукость и хуевого качества посуду, но ничего поделать не могу. Но самое главное для меня это то что нижняя поверхность гриля располагается под углом и в специальный лоток стекает жир, с пары стейков лосося например натекает едва ли не полный лоток он маленький и где то пол лотка из обычного говяжьего стейка. Естественно никакого масла, иногда только если при быстром мариновании мяса слегка обмазываю оливковым.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 10:34:43 76519 

>>76518
Грили Джорджа Формана рулят!

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 10:49:55 76520 

>>76518
Вопросы по этому устройству:
- какая температура жарочной поверхности? Гугл не помог, везде только мощность от 680 до 1600 Вт.
- Сколько ты пользуешься этим устройством?
Поверхность покрыта антипригарным слоем, т.е. устройство придется выкидывать на помойку через пару лет, когда слой слезет. Поддтверждение моим теоретическим домыслам нашел тут: http://domsnachala.ru/grill/
Там срока службы слоя хватило на 10 месяцев работы в режиме каждодневной готовки.
Что скажешь ты?

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 10:52:35 76521 

>>76520
Заинтересовало устройство Гриль George Foreman. Потому гуглил именно его. Вроде 1,5 к не дорого, осталось понять справиться ли с готовкой и каков срок службы.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:02:20 76525 

>>76521

> сковорода с полосочками

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:19:30 76529 

ога возникает односолодовый диссонанс!

с одной стороны все признают что стейк на гриле лучше чем на чугунном старье, с другой гриль покрыт тефлоном, а значит никаких 300С там нет

а значит что чугун не нужен потому что на примере электрогриля видно что мясо не надо прогревать выше чем теипература пригодная для тефлона

чугунобляди - в металолом!

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:20:51 76530 

>>76520
>какая температура жарочной поверхности?
У меня сейчас нет термометра что бы замерить фактическую температуру. Как куплю - напишу.
>Сколько ты пользуешься этим устройством?
Года два наверное. Не очень часто.
>Поверхность покрыта антипригарным слоем, т.е. устройство придется выкидывать на помойку через пару лет, когда слой слезет.
Я когда купил оказалось что меня маленько наебали, там нижней поверхности был такой небольшой скол. Все стали кукарекать что я умру от рака и все такое, я забил и не напрягаюсь, пока никуда ничего не слезает и свойства антипригарные не меняются. Не знаю, ну придет ему конец - выброшу да и все, или отдам анону в барахолке, у меня не ресторан что бы париться об этом.
>Там срока службы слоя хватило на 10 месяцев работы в режиме каждодневной готовки.
Я не знаю чем он там мыл и как и что конкретно готовил тот хуй, возможно причина где то там.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:25:15 76531 

>>76529
Еще раз повторяю для дебилов: технология готовки стейка подразумевает под собой нагрев жарочной поверхности до 250С. В этом и вопрос: выдает ли такую температуру электрогриль. Или то, что можно приготовить на нем не может называться стейком, просто жаренное мясо.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:26:10 76532 

>>76530
А в тех. паспорте на устройство тоже только ваты? Посмотри пожалуйста.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:27:54 76533 

>>76532
Сомневаюсь что я его найду. Ну посмотрю вечером.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:37:33 76536 

>>76531
да да один ты умный а все шефы во всех ресторанах дураки и готовят никакой не стейк - электрогриль стоит в 99% ресторанов в мск и он с покрытием а значит с ваших чугунофагских слов не греется сильнее 200

так вот все шефы дураки и одни ты со своей бабкиной чугуниной знаток - вот воистину мудак ламповый односолодовый

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:45:08 76537 

>>76536
Скорее всего электрогриль греет свою поверхность до требуемой температуры. А то, что при этом покрытие при этом перегревается им по хуй. Т.к. выброс вредных веществ недостаточный для отравления потребителя, слишком минимален. А уменьшение срока службы устройства из-за перегрева поверхности производителю только на руку - скорее новое купит.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 11:46:40 76538 

>>76536
и да, ты выражаешь свою мысль как тупая пизда. Тебе даже логинится не нужно. Будь добра скинь фотографию своих сисек - что тебе жалко штоле?

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 12:07:58 76540 

>>76520 По температуре не скажу, увы (на форумах пиндосских пишут, что техподдержка ответила про 200 плюс-минус 15), а вот по долговечности есть ремарки.
Пользуюсь самым маленьким и дешевым вариантом на две порции, как GR-7 на тех картинках, только черный. Уже года два-три работает заебись, пользую дома и на работе, не каждый день, конечно, но где-то раз в три дня. Ебошил мясо, овощи, сэндвичи, сосиски и вообще много всякой хуеты.
Чистится легко, несмотря на то, что через полгода пользования родная губка с ребрами для чистки панелей успешно отдала концы, разделившись на две. Покрытие соскоблилось на остриях зубцов и в двух местах на верхней крышке, где на опирается на зубцы. На антипригарные свойства не влияет вообще, никогда ничего не пригорало сильно.
В целом, если ты каждый день готовишь и пизда покрытию приходит через десять месяцев, 1,5к за гриль - это жратвы на два дня, уж не будь жидом, обнови гриль.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 12:26:47 76541 
1359106007321.jpg (62Кб, 580x387Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
62

Если у вас нет возможности готовить мясо на углях, то самый лучший стейк можно зажарить в духовке:
Я обычно беру латиноамериканскую или австралийскую говядину, исходя из ее отменных вкусовых качеств - мясо должно быть свежим, не в коем случае не мороженным. Кладем стейк в середину листа фольги, предварительно посыпав его солью и любой "приправой для мяса", можно конечно использовать базилик, чесночную соль, укроп и т.п, но так проще. После этого оборачиваем фольгу вокруг стейка так, чтобы сок при готовке не выливался, это очень важно для правильного вкуса и нежности мяса. Далее, перед тем, как запечатать фольгу, наливаем внутрь сухого белого или красного вина, я использую только латино-американские или автсралийские вина, хотя пойдет и юар, и италия, и франция, также можно выжать половинку лимона, посолить и посыпать приправой. Тепер запечатанный в фольгу стейк ставим в духовку и держим от 1.5 до 3 часов при температуре 150-250 градусов: если вам некогда следить за духовкой - сделайте температуру пониже, если спешите - побольше, это дело вкуса, если мясо у вас правильное, хорошее, то температура не сильно влияет. Как говорится, этот продукт испортить трудно. Чем дольше стейк пробудет в духовке, тем он будет нежнее и рассыпчатее. Заметьте, никакого масла и вредных добавок, только натуральный вкус. Так готовят стейк у нас в Израиле.
Думаю, что подобным образом можно готовить и российскую вырезку, и даже свинину.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 12:31:42 76543 

>>76541

ты заебал, это даже в первый раз не было смешным

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 12:58:11 76544 
1359107891157.jpg (70Кб, 604x486Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
70

>>76541
В последнее время у нас в магазинах появилась мраморная говядина, ее, как и телячью вырезку можно также готовить, как стейки. Но заливать стоит не вином, а выдержанным виски и обязательно добавить несколько ломтиков лимона и приправу, содержащую черный перец. Гурманы предпочитают крупную соль и черный перец горошком. Готовить мраморное мясо и телятину надо бережнее, при более низкой температуре и не так долго - достаточно 1-1.5 часа. Важно, чтоб соки стейка не вытекли из фольги.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 13:08:53 76550 

>>76544
нормально, тока туда б еще лучка порезать

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 13:19:30 76551 

>>76550
Тебе там уже ответили на твой вопрос.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 13:22:15 76552 

>>76551
Промахнулся, лол.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 13:38:55 76554 

>>76544>>76541
вы ебанулись по столько запекать его? или у вас там куски килограммовые?

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 13:49:22 76558 

>>76554
Это один ебанутый тролосемен. Не обращай внимания.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 14:22:12 76576 

> ебанутый школотролль срет во все треды >>76501 >>76529 >>76560 >>76479
> Спасибо, ваша жалоба была отправлена

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 15:03:37 76583 

>>76576
два стейка деревенскому слоупоку!

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:05:47 76601 

>>76509
Wiki-няша, ты теоретик. Послушай практика. Я в моём частном случае готовлю только филе миньон степени обжарки rare или medium rare. Почему так? Потому что у меня электрическая плита, сковорода Gipfel c толстым ровным дном и тефлоновым покрытием. Рибай в этих условиях не получится, или я ленивый.
Я смазываю мясо толщиной в 2-3 см. оливковым маслом, посыпаю розмарином, присыпаю слегка крупной или мелкой солью, без разницы, и жарю на каждой стороне по две-три минуты в зависимости от степени обжарки. И получаю слегка усечённый по толщине филе миньон.
Не делай ошибку, не рассматривай сферический стейк в вакууме. Каждый тип стейка со своей рекомендуемой степенью обжарки имеет свои нюансы в готовке. И вариаций этих нюансов сотни.
Хинт - только что приготовленный и поданый стейк стоит сразу разрезать на две части, так как, внутри стейка некоторое небольшое время белок будет продолжать денатурироваться. Кто любит именно свою степень обжарки меня поймут.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:09:19 76602 

>>76532
>А в тех. паспорте на устройство тоже только ваты?
Нет, там ещё и бинты.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:16:16 76605 

>>76601
>Хинт - только что приготовленный и поданый стейк стоит сразу разрезать на две части, так как, внутри стейка некоторое небольшое время белок будет продолжать денатурироваться.
А не дожаривать до конца и дать стейку отдохнуть пока не выравняются температуры религия не позволяет? У тебя наверяка стейк в огромной луже плавает при таком методе.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:16:53 76606 

>>76601
Уважаемый практик, Вы не слов не сказали о температуре Вашей сковороды Gipfel c толстым ровным дном и тефлоновым покрытием. Могу сказать о себе: я разогреваю свою чугунную сковороду-гриль до легкого дымка, исходя из температуры дымления рафинированного подсолнечного масла, которым я смазываю сковороду после каждой мойки, температура поверхности моей сковороды близка к 240 С. Довожу до готовности я на другой сковороде под крышкой, пламя под сковородой небольшое. В зависемости от толщины куска и того куска который купил, держу под крышкой разное время. Если кусок из вырезки (продается не нарубленная вырезка в вакуумной упаковке) нарезаю ее толщиной 5 см, такой кусок под крышкой второй сковороды держу 1 минуту, получается медиум рейр.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:17:33 76607 

Анон, подскажи как приготовить этот ебанный рис на пару в этой ебучей пароварке? У меня бугурт от этой хуйни. Я столько риса уже перевел, блять.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:30:55 76616 

>>76607
>Анон, подскажи как приготовить этот ебанный рис на пару в этой ебучей пароварке? У меня бугурт от этой хуйни. Я столько риса уже перевел, блять.
Няша, я смеялся долго и весело! Я тоже тобою описанное испытал однажды. Смотри, рис должен впитать воду и разбухнуть. В пароварке есть ёмкость без дырок для круп. Насыпай туда рис и залей его водой вровень с уровнем риса иль чуть больше - 2-3 мм, и ставь на N минут ( я не знаю какая у тебя пароварка). Нюанс, как ни странно, жасминовый рис в пароварке утрачивает свой характерный тонкий молочный запах.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:36:09 76619 

>>76607
А че по инструкции не получается?
Ваще каждый рис варится по-разному. Если у тебя один стакан риса, то наливай воды одну часть, когда рисоварка выключится, оставь ее в режиме подогрева минут на десять.
Если риса более одного стакана, то наливай чуть больше одной части воды. Примерно так: на два стакана риса - 1,2 стакана воды. Можно дойти до полутора стаканов воды. Эти пропорции характерны не для любого риса. Самый верный способ не лажать - купить 20 кг одного и того же риса из одной партии.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:43:07 76622 

>>76619
Инструкцию потерял давным-давно.

>>76616>>76619
Солить когда? Промывать рис нужно? Хуесос, которому всегда готовила мамка

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 16:46:48 76624 

>>76622
Рис перед готовкой всегда нужно промывать. Промываешь до тех пор пока вода не будет прозрачной. Солят рис до готовки. Один раз готовил в пароварке, просто в емкость для варки риса, залил в рис подсоленной воды. В пароварке рис вышел годным, но по мне лучший способ остается готовка в кастрюле с толстыми стенками.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:01:32 76631 

>>76622
Я рис не солю если он как гарнир. Если рис как еда - солю перед его сразу в плошке, добавляю рисовый уксус, распареные водоросли конбу, соевый соус, очень немного кунжутного масла настоянного на чили и немного креветок. Такая рисовая каша.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:01:57 76632 

>>76624
Няша, может ты мне подскажешь какой-нибудь соус к этому самому рису? Подумал, что этот ваш рис пустым есть не очень, наверное

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:10:51 76634 

>>76632
На мой вкус: соевый соус, горлодер (томат через мясорубку+чуснок+соль, опционально хрен). Еще можно вводить в рис различные наполнители, чтобы сделать вкус интересным, напр. обжаренное: курицу, грибы, яйцо, лук и т.п. Хорошо сочетается рис с зирой: после того как отварил рис, обжарь его с зирой. Зиры много. Этот способ подсмотрел у индусов. У них правда рис выходит более сухой, чем у меня (грустный смайл). Пока ищу способ как этого добиться.
>>74673 Как один из анонов справедливо заметил - соевый соус тут оказался не к чему.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:14:42 76635 

>>76634
>У них правда рис выходит более сухой, чем у меня (грустный смайл). Пока ищу способ как этого добиться.
Внезапно, лить меньше воды?

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:16:07 76636 

>>76606
Коллега, я ставлю разогрев на максимум. На комфорку помещаю сковороду. Через N минут провожу ладонью близко над поверхностью сковороды и понимаю - пора. После чего закидываю обмазаный оливковым маслом, розмарином, солью стейк на сухую горячую поверхность сковороды. Про температуру не скажу для не соврать. Я не измерял. температуру.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:18:15 76639 

>>76635
Вполне возможно. Я пока в поиске решения. В чем суть проблемы: когда сварил рис, он приготовился очень хорошо, вкусный рассыпчатый без излишней влаги, значит воды в меру. Но когда стал обжаривать - он не получился таким воздушным как у индусов. Он у них прямо как воздух, легкие рисинки. А у меня он более плотный, воды нет, но такой вот плотный - см. фото. Либо тогда попробую не доварить рис и воды меньше класть, либо перед жаркой его как-нибудь подсушить.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:22:52 76640 

>>76639
Рис, он разный.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:31:14 76641 

>>76639
Индийцы, какбэ, обжаривают свой пилаф ПЕРЕД варкой.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:32:25 76643 

>>76640
Воды подливай потихоньку в рис в процессе готовки, да недоварить и оставить впитать остатки воды/пара минут на 15 выключенным, с опытом прийдёт, всё на глаз делай, нет универсальных рецептов типа: столько-то частей риса, столько-то воды.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:34:06 76644 

>>76641
нахуй Зачем это надо, бери прозрачный рис, пропаренный, золотистый, а не с клейковиной белой.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:36:44 76646 

>>76644
Пропаренный рис - уловка для тупого быдла.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 17:38:02 76647 
1359124682341.jpg (59Кб, 500x400Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
59

>>76644
>бери прозрачный рис, пропаренный, золотистый,

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 18:03:18 76651 

>>76643
Сенкс!

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 18:19:21 76652 

>>76643
>ет универсальных рецептов типа: столько-то частей риса, столько-то воды.
Спорно. У Похлебкина есть, причем педантично строгие указания по пропорциям и времени. Я делаю как он велел и все работает отлично.
Только давайте не начинать очередной ВВП срач.

 yoba  Птн 25 Янв 2013 18:36:27 76655 

>>76652
Pohlyobkin is dead.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 18:52:09 76656 
1359129129652.jpg (14Кб, 195x259Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
14

>>76636

на тефлоне оптимальная температура начала жарки стейка совпадает с температурой отслоения тефлона, можешь ориентироваться на это

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 18:52:13 76657 

>>76655
Это, к сожалению, правда. Как и то, что у него много всякой хуеты. Но годноты тоже хватает. Советы по варке каш и в частности риса вполне можно брать на вооружение.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 18:54:47 76658 

>>76639

>>75952
>в этот момент убирай с газа и дай постоять на деревянной доске или решетке какой-нибудь минут 5-10 чтобы влага довпиталась и рис стал рассыпчатым

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 19:15:12 76659 

>>76640
Я как раз и пытаюсь приготовить рис купленный у индусов. На пачке написано Orange. Чуть оранжевого цвета. Еще у них продавался бассмати, тоже самое что у нас. В кафешках они готовили как басмати, так и оранж - получается воздушным. Но часто в кафе подавали еще один сорт - длина риса в два раза больше длины басмати, после приготовления. Наименования не запомнил, в продаже такой сорт не видел.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 20:05:22 76666 

>>76656
Фторопласт няшен до 260 градусов по Цельсию. Такой-то политетрафторэтилен.

 Аноним  Птн 25 Янв 2013 23:33:52 76672 

>>76659

Вот теперь я знаю, чем я займусь завтра!

 Аноним  Суб 26 Янв 2013 13:46:43 76731 

Нужен гайд по раменам, которые продаются в россии - роллтон, доширак...

 Аноним  Суб 26 Янв 2013 23:52:54 76748 

Котоны, помогите, нужна картинка:
классификация блюд по степени голода; там столбцы типа "не хочу есть", "можно и поесть", "съел бы и слона", а ячейки это всякие блюда, помню там сыр, шаурма, ну полно короче разных блюд
В гугле пытался искать, но ничего не нашёл почему-то

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 10:35:03 76761 

>>76731
ролтон заебись, доширак получше, остальное говно

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 13:56:06 76770 
1359284166930.jpg (190Кб, 1280x853Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
190

Господа, подскажите рецепт теста, как на пикрелейтед.

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 16:38:50 76775 

>>76770
Обычное тесто для пиццы, что в нем особенного.

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 18:50:59 76781 
1359301859785.jpg (50Кб, 600x679Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
50

Всем суп.
Сейчас я пойду в быдло супермаркет купить себе мяса.
Анон, прошу совета, что брать? И как его готовить, побыстрее и съедобнее?
6 лет не ел мяса кун

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 19:40:12 76786 

>>76775
Может и ничего особенного, но кроме ко-ко-ко-кефирного теста я нихуя не знаю, а из него совсем не то получается.

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 20:30:04 76795 

>>76781
Если есть возможность его знаюхать - оно не должно вонять тухлятиной. Если оно в плёнке - надави пальцем, и посмотри на вмятину от него - чем свежее, тем быстрее она исчезнет (не исчезает? ну ты понял). Рецепты стейков и гуляшей - гугл, или Эл. Пов. книга 4.0 в треде ниже.

>>76786
Видеорелейтед.

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 20:59:30 76799 

Кто какие пряности использует в глинтвейне?

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 22:01:56 76801 

>>76799
Бадьян, корица, гвоздика.

 Аноним  Вск 27 Янв 2013 22:34:05 76804 

>>76786
>>76795
Благодарю.

 Аноним  Пнд 28 Янв 2013 07:16:38 76813 

>>76761
ок :-)

 Аноним  Пнд 28 Янв 2013 12:43:47 76823 

>>76801
Благодарю. Сегодня вечером попробую

 Аноним  Пнд 28 Янв 2013 14:39:51 76827 
1359373191547.jpg (10Кб, 350x280Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
10

засунул шоколадную пасту подогреть, забыл крышечку поставить. В итоге через 20 секунд вспышка в микроволновке. Пластик сгорел. Вонь ужасная. Микроволновка работает, но вспышка меня испугала.
Что это могло быть?

 Аноним  Пнд 28 Янв 2013 14:41:11 76828 

>>76827

кара божья за использование богомерзких устройств для приготовления пищи

 Аноним  Пнд 28 Янв 2013 14:43:22 76829 

>>76828
и все же это не смертельно?

 Аноним  Пнд 28 Янв 2013 15:39:33 76833 

>>76827
>забыл крышечку поставить
Вот из-за этого все. Микроволны проникли в пасту, возникла электромагнитная индукция в шоколаде. Еще повезло, могло молнией из микроволновки ударить.

 Аноним  Втр 29 Янв 2013 15:52:44 76952 

>>76833
>Еще повезло

а может и не повезло. ёбнуло бы - появился бы у нас ещё один супергерой-шоколад. а так - только обиженка.

 Аноним  Втр 29 Янв 2013 16:04:20 76955 

>>76952 Шоколад не виноват.

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 12:08:11 77008 

>>76656
>на тефлоне оптимальная температура начала жарки стейка совпадает с температурой отслоения тефлона, можешь ориентироваться на это
Не пизди, питух, до 420 градусов выделения с трудом фиксируются в условиях лаборатории и в пределах статистических погрешностей. Но тебе надо чем-то обосновывать использование устаревшей, неудобной и капризной посуды, поэтому убеждай себя что все происходит именно при 260-ти.

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 12:17:14 77009 

>>77008
> до 420 градусов выделения с трудом фиксируются в условиях лаборатории и в пределах статистических погрешностей

может обьяснишь тогда почему на моей новой сковороде тефаль написано "не нагревать выше 230 градусов" ?

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 12:19:22 77010 

>>77008
По ГОСТ 10007-80 рабочая температура политетрафторэтилена = 260 грд., выше начинается процесс термохимической эмиссии. И это, блять, запомни, блять не ТЕМПЕРАТУРА ДИСТРУКЦИИ!
Петушок ты, сраный гуманитарий!

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 12:26:40 77012 
1359538000999.jpg (121Кб, 449x509Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
121

Ну началооось. Давайте все вместе откормим мудака по-новой.

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 12:45:11 77015 
1359539111689.jpg (18Кб, 280x350Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
18

>>76828
I lol'd!!

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 12:48:58 77016 

>>77010
>о ГОСТ 10007-80 рабочая температура политетрафторэтилена = 260 грд.
И при этом русским по белому написано.
>Температура разложения, °С св. 415
Очевидно ограничение 260 вызвано двухкратным запасом, который вводят ради криворуких уебанов.
>выше начинается процесс термохимической эмиссии.
Пруф?
>И это, блять, запомни, блять не ТЕМПЕРАТУРА ДИСТРУКЦИИ!
Естественно, которая значительно выше.
>Петушок ты, сраный гуманитарий!
Жопу зашей физик-мамкин.
>>77009
>может обьяснишь тогда почему на моей новой сковороде тефаль написано "не нагревать выше 230 градусов" ?
У меня на заборе написано "Путен хуй", я тоже это объяснять должен?

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 22:37:36 77086 

быстроответ-тред подскажи, есть утка, почти целая жирная туша, как приготовить? Суп варить времени нет, жрать хочу, духовки нет, что смотрел в рецептах все блджад с духовкой. Для соусов сырьё есть, специи есть. Хорошо бы прикончить сельдерей, как ботву, так и корень, давно валяются, хотя ладно черт с ним. Анон, надеюсь на тебя.

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 22:45:21 77087 

>>77086

ну грудки можешь срезать и обжарить, быстрее некуда, соус сам придумай из того что есть

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 22:51:04 77088 

забыл, есть ещё чернослив, но как из него круто соус приготовить?

 Аноним  Срд 30 Янв 2013 23:28:11 77092 

Котоны, купил рыбный соус для приготовления бульона для фо бо. Бульон съел, а соус остался. Куда ещё его можно употребить?

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 01:12:32 77097 
1359583952244.jpg (16Кб, 330x251Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
16

>>77092
да в любые тайские и вьетнамские рецепты.
например, можно сделать соус Nước chấm:
1 часть рыбного соуса
1 часть сахара
1 часть сока лайма или лимона
2 части воды
+ перетертый перец чили и чеснок

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:14:46 77135 

>>77086
>Хорошо бы прикончить сельдерей, как ботву,
Мирпуа.
>так и корень
Вальдорф.

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:22:25 77139 

>>77135

у тебя какое-то неправильное понимание строения сельдерея

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:27:57 77142 

>>77139
Почему же? Думаешь под ботвой он имел в виду листья?

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:32:09 77144 
1359628329209.gif (54Кб, 600x300Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
54

>>77142

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:34:49 77145 

>>77144
Ну и? Если у него черешковый и корневой - то в мирпуа и тертый корневой можно в вальдорф.

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:38:51 77147 

>>77145

>тертый корневой можно в вальдорф.

чего ? сколько ел/видел вальдорф никогда в нем корней не было, у них банально вкус другой, ближе к репе чем к сельдерейному

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:45:04 77148 

>>77147
Ну незнаю, забей в гугле "сeleriac|сelery root waldorf" и увидишь.

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 13:59:01 77150 

>>77148

забил сelery root waldorf и на первой странице ничего не увидел, в основном какая-то рандомная хуета из салатов с виноградом "в стиле waldorf", дальше лень смотреть

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 14:07:56 77152 

>>77150
А у меня есть. У тебя или поиск по русским сайтам или велкам ту персонализированный поиск.
И судя по
>Показаны результаты по запросу celery root waldorf
>Искать вместо этого сelery root waldorf
у тебя пунтосвитчер и где-то русская буква.

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 14:09:48 77154 

>>77152

неа у меня все ок

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 20:01:35 77181 
1359651695506.jpg (22Кб, 641x417Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
22

Посоветуйте какой блендер лучше взять. Погружной (слева) или кувшином не знаю как он обзывается (справа).
Нужен будет для приготовления всяких соусов из овощей, ну и милкшейки делать дома. И в чём их недостатки\преимущества?

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 20:03:02 77182 

>>77181

слева

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 21:20:52 77189 

>>77182
Но почему?

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 21:33:36 77190 

>>77189
Потому что правый удобен только для милкшейков. Левый куда более универсален.

 Аноним  Чтв 31 Янв 2013 21:37:51 77191 

>>77190
Ясно

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 09:17:57 77199 

>>77181
Ну и как милкшейки ты собрался делать на левом, лол? Соусы на правом можно делать, только чтобы ножи были полностью накрыты и еще пара см. сверху(иначе размажет все по стенам и ножи будут воздух ебашить), ну и мыть его после такой хуйни неудобно.
Для супов пюре однозначно левый, правым тоже можно, но это изврат.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 09:28:51 77200 

>>77199

ну как -- сунул в стакан и сделал

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 09:32:21 77201 

>>77200
Этот блендер не взбивает, он измельчает, крышка над ножами не позволит коктейлю взбиться. Если тебе не нужно взбивать, используй.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 09:35:26 77202 

>>77201

он прекрасно взбивает

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 09:39:45 77204 

>>77202
Okay.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 09:48:21 77205 

>>77204

ну не видео же мне тебе ради этой хуйни снимать

у меня холодное молоко с мороженым прекрасно взбивается в густую пену, главное сначала равномерно мороженое распределить а потом взбивать держа вилку блендера у поверхности

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 10:03:36 77207 

>>77205
>держа вилку блендера у поверхности
Ладно верю, так я не пробовал. Ну тогда согласись что это не совсем удобно.
Как я и говорил можно суп пюре взбить в чашечном блендере в 2-3 захода. Но нахуя эти свистопляски нужны? Так и с коктейлями. У меня просто два блендера, не такие уж они дорогие и громоздкие.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 10:19:58 77212 

>>77207

ну да не так удобно -- дольше и приходится стакан наклоненным держать

есть еще кстати с специальными насадками-аэраторами для взбивания коктейлей ручные блендеры, с ними должно быть быстро

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 10:30:24 77215 

>>77212

вспомнил где видел http://www.youtube.com/watch?v=dzVD5jCSpGg , реклама конечно но там как раз в 4х частях все операции которые блендером можно делать показаны

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 11:16:47 77226 

Аноним, научи делать картошку фри как макдоналдсе, фритюрницы нет.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 11:32:29 77227 

>>77226

я в воке делаю, главное за температурой масла в этом случае следить, фритюрница за ней сама следит

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 11:40:53 77228 

>>77227
ок

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 11:51:36 77229 

>>77226
Очевидная кастрюлька с маслом и термометр очевидны, но
>как макдоналдсе
Они используют растительное масло с ароматизатором, имитирующем говяжий жир, т.к. до 90-х жарили именно на нем, а после того, как на них насели ЗОЖ-ёбы, им пришлось вот так извращаться.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 12:11:27 77233 

>>77229
>Очевидная кастрюлька с маслом и термометр очевидны, но
Потреблядки совсем охуели, нахуя тратить деньги на эту поебень, которая понадобиться раз в месяц в лучшем случае. Я например жарю кортоху в эмалированном тазике кладу туда кипятильник, вместо термометра использую термопару от аналогового мультиметра, который мне достался еще от деда.
Масло сливаю в канистру, и в тазике можно стирать, мыть пол Повесив на гвоздь, он не занимает лишнего места. Кипятильник скрутил и убрал на антресоли или в хрущевский холодильник. А вы разводите тут потреблудство несчастные.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 12:12:36 77234 

>>77233
Чухан, это ты?

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 12:29:28 77242 

>>77233
Нищеброд, не путай неприятие потреблядства с экономией. Надежные вещи стоят дорого, с некоторыми исключениями типа этого вашего чугуна.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 12:50:46 77247 

>>77234
Сам ты чухан.
>>77242
А я разве путаю?
>Надежные вещи стоят дорого, с некоторыми исключениями типа этого вашего чугуна.
Если эти надежные вещи нужны, а не излишества всяческие.
Я не нищеброт, я достаточно богатый человек.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 12:54:14 77248 

>>77247
>я достаточно богатый человек
>достаточно
Достаточно для чего?

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 12:57:15 77251 

>>77248
Для того чтобы считаться богатым человеком.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:06:23 77253 

>>77251
>считаться богатым человеком.
Считаться кем?

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:14:01 77257 

>>77253
Богатым человеком.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:16:58 77260 

>>77229
ок, интересная инфа

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:18:11 77261 

>>77257
>Богатым человеком.
Кем считаться богатым человеком?

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:19:32 77262 

>>77233
ок

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:27:40 77267 

Достойными и уважаемыми людьми. Мной в частности, но не ограничиваясь оным.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:29:35 77268 

>>77229

что-то мне кажется что это из за того что масло + ароматизаторы дешевле чем сало, а зож там только для прикрытия (а вообще на сале конечно намного вкуснее)

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:43:38 77269 

>>77267
>Достойными и уважаемыми людьми
>Мной
Дальше не читал. Сажа в прикрепленный тред и скрыл.

пердак пых-пых ололо Аноним  Птн 01 Фев 2013 13:50:25 77271 

>>77269
>Дальше не читал.
Да прочитал ты, хуле пиздишь. Так допытывал, потом еще ждал ответа, что аж сассоциировал кому я отвечал номер забыв поставить. И сейчас сидишь ждешь что я тебе напишу, лол. И еще продолжишь со мной переписываться от имени мимокрокодила, чтобы не дай бог не подумали.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 14:07:41 77273 

О чём уже неделю срётесь, повара? Я нить потерял.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 16:42:53 77285 

>>77273
Ну, сначала было эпическое побоище чугуноебов с покрытоблядками, потом мелкие стычки с всплесками детектирования чугуна и потреблядства.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 16:45:40 77286 
1359726340816.jpg (63Кб, 500x457Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
63

>>74532
Ди, мне тут попалась свинная кожа в магазине и я вспомнил рецепт одного антона. Там мясо заворачивалось в кожу и жарилось в духовке. Только вот подробностей не помню. Вроде блюдо немецкое. Нагуглить не получилось. Может знает кто.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 19:08:53 77296 

>>77286

да заверни и зажарь, веревкой можно обмотать чтобы не развернулось, только не синтетической, лол

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 21:00:24 77301 

Кулинач, скажи мне, сколько может храниться приготовленное жареное мясо в морозилке?
Просто вот нащёл в глубине морозилки вчера вечером у себя тарелку с жареной курицей, поставил размораживаться и не знаю что с ней теперь делать. Выглядит вроде норм. Если подогрею и захаваю то не сдохну?

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 21:36:03 77303 

>>77301
Только органолептическая экспертиза, только хардкор!

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 21:44:13 77305 

Анон, буду готовить куриные отбивные. Подскажи, какие подводные камни в приготовлении маринада из сметаны и яйца? Не свернется ничего, не ебанет понос? А то смотрю рецептики - везде предлагают ебашить маринад из маянезика и яиц, а я маянезик вообще никак не ем.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 23:04:33 77317 
1359749073467.jpg (120Кб, 1000x667Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
120

>>77301
полгода пролежит как нехуй делать

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 23:26:55 77321 

анон, пробовал креветки в панировке, что то вроде кляра- безумно понравилось, поделись годным рецептом если не жалко

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 23:32:37 77323 

>>77321
маринуешь в соевом соусе, обмакиваешь в кляр, потом обваливаешь в сухарях и кидаешь в масло
в качестве дипа отлично идет сладкий чили соус с ананасом

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 23:42:36 77325 

>>77323
добра тебе, надо попробовать

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 23:52:06 77327 
1359751926668.jpg (77Кб, 600x562Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
77

>>77325
Только бери крупные креветки, мелочи типа 70/90 не катит. Их надо предварительно очистить от панциря, оставив только последний сегмент с хвостом, сделать продольный надрез спины и вытащить кишку с говном.

 Аноним  Птн 01 Фев 2013 23:55:42 77328 

>>77327
имеешь ввиду королевские? я так и хотел

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 00:33:19 77337 

>>77317
А, ну отлично. Ибо судя по всему эту тарелку я оставил там в октябре.

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 00:40:55 77338 

>>77321
Лови джаповский видеорелейтед. Там всё наглядно.

Алсо, если хочешь глянуть другие возможные варианты, то луркай по запросу ebi panco в гугле да ютубе.

съебал-спать-мимосушист-кун

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 09:33:19 77343 

>>77328
Тигровые же.

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 15:08:02 77354 

Щи, кухняч!
Какую печень лучше купить — говяжью или свиную?
Собираюсь просто пожарить кусочками.

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 17:23:43 77360 

>>77354

говяжью

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 21:06:27 77369 
1359828387925.png (657Кб, 546x410Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
657

Анон, реквестую рецепт и гайд по пикрелейдет! Как ты уже догадался, это тру пиндосские оладьи, которыми они обмазываются в придорожных рыгаловках с кленовым сиропом.
Ох и намаялся я с ними. По всем рецептам, что не гуглил, выходит нормальный рюзге блин. Ингредиенты, более чем уверен, как у всех обычные, но я что-то делаю не так. Повар lvl 0, а хочется упороть каноничного сабжа.
В мой залупинск, через развернутую сеть посредников, уже едет клиновый сиропчик. Так что хотелось бы к моменту его появления овладеть тех.процессом.
Анон, помоги! А?

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 21:13:23 77370 

>>77369

что там можно сделать не так? 1 яицо на стакан муки, чайная ложка разрыхлителя, немного масла, молока до нужной консистенции, сахар соль по вкусу

лучше вечером смешать тесто и оставить на ночь в холодильнике, утром печь

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 21:21:09 77371 

>>77369
В смысле, ты уверен в ингредиентах, няша? Ты уже нагуглил рецепт по запросу "канадские блинчики"?
Вот, к примеру, что пиздят на ответымейлсру:

Делаются из овсяной муки.
Основная их особенность в смешивании муки двух разных видов и использовании кисломолочных продуктов вместо молока. В целом же, нет ничего проще, чем испечь этот канадский "деликатес". Главное же в этих блинах - подать их с кленовым сиропом и фруктами.

Итак, для овсяных блинов нужно запастись:
2 стаканами овсяной муки;
¾ стаканами пшеничной муки;
2 стаканами простокваши или кефира;
3 яйцами;
1 столовой ложкой растопленного масла;
1 чайной ложкой соды.

Сначала смешайте в миске все сухие ингредиенты - обе муки, соду, соль. Затем добавьте простоквашу, яйца и растопленное масло. Хорошенько взбейте его до однородного состояния ложкой или венчиком. Вот тесто и готово.
Теперь выпекайте блинчики. Сковороду можно смазывать растительным маслом или маргарином, но если у нее качественное антипригарное покрытие, то можно обойтись и без лишних жиров. Из такого количества продуктов должно получиться не менее 10 штук блинов, но они будут толще тех, к которым мы привыкли.

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 21:29:15 77372 

>>77370
>чайная ложка разрыхлителя
можно отделаться содой?

>немного масла
растопленного али рубленного

>лучше вечером смешать тесто и оставить на ночь в холодильнике, утром печь
поясни за это, Анон!. я понимаю, что в этих делах ничего не делается просто так.
И самое главное, добиться внешнего вида, как на пике? На мой взгляд, они толстые и воздушные, с обеих сторон одинакового цвета коркой.

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 21:42:10 77373 

>>77372
>содой

содой так не выйдет, покупай разрыхлитель

>растопленного али рубленного

просто растопленого, без кипячения

>в этих делах ничего не делается просто так

нужно время муке разойтись и образованию глютена, который потом даст внутри кремовую консистенцию с разрыхлителем

>добиться внешнего вида, как на пике

выпекать на толстой сковороде без масла

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 21:42:28 77374 

>>77371 Я ебал ее рука. Мне придется еще раз напрячь своих дилеров.
Отказываюсь верить в такое нагромождение муки.

 Аноним  Суб 02 Фев 2013 21:50:53 77375 
1359831053776.jpg (58Кб, 550x675Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
58

>>77373 Спасибо, радость моя! Я приступлю к новому эксперименту. Если у меня ничего не выйдет, то это будет лишь моя вина.

 Аноним  Вск 03 Фев 2013 03:07:31 77399 

Антоша, в канадских блинчиках главное разрыхлитель и дать тесту постоять.

 Аноним  Вск 03 Фев 2013 13:17:18 77407 

Какая приправа самая многокомпонентная?

Что будет, если смешать все приправы в доме в одну метаприправу?