Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Прошлый: >>342729 (OP)Полезные ссылки:-Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharingНаша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.Ну и хватит пока.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
ОборудованиеКофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.Популярные модели кофемолок описаны ниже.Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).Sozen: только для турки, зато очень дешевая.Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)ЭспрессоМаленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.Френч прессОбманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.Пуровер (он же воронка)Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.ТуркаПочему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.Гейзерная кофеварка (мока)Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.АэропрессСравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.СифонС этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Вкатываюсь с вопросом. Варю кофе и оно какое-то не слишком темное, я думал, оно будет, как в рекламе якобс монарх, а оно моча какая-то по цвету. Но вкусно очень да. Так и должно быть? Варю в жестяной кружке, моля зерна в полотенце скалкой.
Чет ебнул кофею натощак и хуево стало ведро 300мл, забыл что он слизистую жкт раздражает, еблан. Даже пожрать после этого не помогло. Было у кого?
>>358383Натощак и чаю можно, да и просто водой такого добиться - ты желудок наполняешь типа чем-то питательным, а там нихуя калорий нету, вот он и лютует.
>>358383Постоянно такая хуйня если на пустой желудок. Предварительно чего-нибудь закинуть перед употреблением и всё нрм.
Добрый день уважаемые.Варю кофе в турке (тут узнал что оказывается это называется Мокка!).50% сливок/молока и 50%кофе, чистоганом пить не могу. В турку закидываю в большинстве случаев пикрилл. + иногда пробую молоть зёрна, но это муторновато, удобнее сразу засыпать из пачки молотый.Пробовал брать молотый кофе подороже, так мне иногда вообще не нравилось (горькое) или примерно тоже самое выходило. Люблю сладкий привкус.Так вот может кто-то даст совет?
>>358460>Варю кофе в турке (тут узнал что оказывается это называется Мокка!)Хуй знает, что советовать дебилу, которому даже шапку было лень прочитать.
>>358471>Гейзерная кофеварка (мока)>Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.Пиздишь.
>>358460>Варю кофе в турке (тут узнал что оказывается это называется Мокка!).Это называется кофе по турецки
>>358486Лол. А у меня когда-то была реально гейзерная турка. Турка, на которую сверху устанавливалась верхушка от гейзерной кофеварки. Неустойчивое говно, слишком брльшой объем воды, неровная эмаль (оно еще и эмалированное было), во все стороны ручки торчат. Сделано в Германии, лол.
Аноны, у меня ебанутая идея. Купить вакууматор, прийти с ним и весами в кофейню, помолоть там кофе, а потом развесить по порциям. Какие подводные камни?
>>358683>Какие подводные камниВообще еботека какая-то, я бы рассматривал только на время пока не можешь кофемолку позволить, ну и закорешиться с бариста нужно, а то в рандомную кофейню довольно странно будет с вакууматором топать
>>358690Еботека полная, но куда сходить знаю. На кофемолку денег нет пока, а плохую покупать не хочу.
>>358683Вакууматор, конечно, увеличит срок хранения, но не то, чтобы сильно. К тому же, это работает только до открытия и испития первой чашки. Вон, магазинные, которые свакуумированы в кирпич промышленным оборудованием, все равно на вкус просроченная параша. Главный подводный камень - это найти кофейню, которая с тобой ебаться будет, лол. Если кто на вынос продает, у него наверняка своя упаковка.
>>358724Он же собирается порционно вакуумировать, у Blue Bottle есть подобная тема "Perfectly ground"
>>358728Ну тогда я вангую, что это будет офигеть как оверпрайснуто. Легче уж у ТФ или тейсти какого купить.
>>358750Я б парашу всякую не стал в свою молку сыпать. А если он тут возьмёт пачку - помолоть не проблема, чо, пусть сидит вакуумирует, лол.
>>358724Любая кофейня, которая продает зерно, предложит тебе его помолоть, это не проблема.Смолотый без специальных условий кофе сразу начнет окисляться и вангую, что вакууматор этот процесс особо не затормозит, в пакетах останется очень мало кислорода, но что-то будет. Если продают на вес, то можно намалывать дня на три и потом снова заходить, и обойтись без такой еботни.
>>358943Да я так и молю в кофейнях по немного. А что за специальные условия? У меня кофе в пакетах обычных все равно молотый будет окисляться.
>>358460Я чет последнее время жокей такой не люблю, как-будто его недожариваю или что. Жардин попробуй, они еще немного разные.Но вот какая тема. У меня гипотеза возникла, что мне теперь никакой кофе не нравится из-за того, что каждый день его пью. Хоть растворимый, хоть хуимый. Все кофя кажутся горьмики.Вот кофе окей вроде прям вкусный, но его когда попробовал, я до это реже брал зерна, чаще растворимый пил и на контрасте вкусно было.
>>358982А разве вот какая-нибудь такая хня не катит, типа бош изменим жизнь к лучшему. Вроде стоит около тысячи рублей.
>>358990Были б деньги, лол. На выходных, кстати, попробовал гейшу Ла Эсмеральда от Coffee collective в Характер кофе, да вкусно, но есть много кофе дешевле которые ее легко уделают.
>>358990Перси гейша за 2К была полное говно, больше я у него брать эту хайповую парашу не буду. Обычный кофе жарит 10/10.
>>359112Само по себе стыдно сказать, что забашлял нехуевые деньги за говна кусок, а там ведь ещё и обосрут за такое, мол, лошара, не врубаешься.Вообще, у тех, кто выставляет кофе баллы и тем самым определяет, какой "лучше", мне кажется, та же самая проблема, что и у рецензентов кино и видеоигр: они переоценивают оригинальность. Тому, для кого это просто повседневный продукт потребления, новизна ощущений если и важна, то совсем не так сильно, главное, чтоб было "просто заебись". А для продвинутого "просто заебись" - это на троечку, нужно, чтоб прям все представления перевернулись, чтоб влепить высший балл.
>>359112Обычное элитное потребление, продают не товар с офигенным вкусом, а историю этого товара и подачу.
>>359117Вся кофейная индустрия — это такой же супер-мега-гипер-лохотрон, как и мир моды или ювелирки. Почти все знатоки, если им заварить кофе и не говорить страну, название, сорт и цену - нихуя не определят. Кофе без легенды пьется хуево, это главный секрет. Поэтому кофе — это всегда легенда, настроение, атмосфера, разговор и компания. За это мы его и любим.
Ну что, посоны, пришло время наконец узнать сколько кофия в день и как часто употребляет анон из треда. Голосовать надо по обеим ссылкам. Погнали епта. http://www.strawpoll.me/16155107 - в милилитрахhttp://www.strawpoll.me/16155120 - сколько раз в день
>>359207Ну нет, это уже поверхностное суждение человека совсем не в теме какое-то. Типа "вино наебка, с завязанными глазами сомелье не отличит красное от белого". Капят вслепую, триангуляция, вот это всё. Продажа историй существует, но это совершенно другое явление, а тут всё же больше про то, что эксперты и простые любители кофе ценят в нём не совсем одно и то же(и это ещё если не вспоминать люмпенов, которым нужно, чтоб горько и штырило итп)На эту тему недавно был видос на реддите, где обжарщик вслепую пробует разное зерно от очень дешёвого до очень дорогого, даёт свою догадку цены и поясняет, почему он так считает, довольно познавательно. И у Хоффмана пару статей назад, тут даже не поленюсь линк найти: https://jimseven.com/2017/10/23/confusion-expensive-coffee/
>>359207Татьяныч съеби, человек разбирающийся в кофе или вине страну происхождения или сорт винограда с большой вероятностью определит.
>>359213>Ну нет, это уже поверхностное суждение человека совсем не в теме какое-то. Типа "вино наебка, с завязанными глазами сомелье не отличит красное от белого"Но это был вполне эксперимент, против которого не попрешь. Вот ссылка с быстрого гугления, оригинал сам найдешь, если захочешь. https://pryf.livejournal.com/2124329.htmlПонятно, что нужно проводить эксперимент, но больше чем уверен, что при двойном слепом тестировании, все эти ку грейдеры из того же ТФ хрен расставят свой же кофе по названиям.
>>359244Выглядит как сомнительная байка, красное от белого отличит любой кто пару раз и то и другое пил.
>>359244Ты бы посмотрел сначала какие там экзамены на кугрейдера, а потом пиздел тут, все бы они отличили, тем более если из своего кофе, лол.
>>359244То, что трудно установить, из какой страны и какой обработки кофе, не значит, что они не отличаются или отличаются слабо. Если бы это было просто, в чем бы был фан триангуляции! В
>>359244-The most important is that the subjects in this experiment were not, in fact ‘wine experts’. They were undergraduate enology students. They are probably more knowledgeable about wine than the average person, but they were not in any way ‘experts’, or even ‘professionals’.- It’s simply not true that “Every single one, all 54, could not tell it was white.” as is frequently stated. Even Brochet doesn’t claim that, saying “About 2 or 3 per cent of people detect the white wine flavour”, and the paper that is frequently cited shows that indeed some people gave ‘white wine’ descriptions to the dyed-red wine.But even more important than those errors, the study never demonstrated that people can’t tell red wine from white.http://sciencesnopes.blogspot.com/2013/05/about-that-wine-experiment.htmlХуйня твоя байка, короче говоря.
Ну и, кстати, интересно было почитать по ссылке, эксперимент довольно забавный, хоть и перевранный весь.
>>359251Двачую! Вот решил взять в автоматическую машину в офис вместо используемых Lavazza ORO зерен торрефакто, типа вон сколько полутонов и обжарка свежая (в субботу жарят, во вторник в офисе). Брал среднюю обжарку из средней ценовой категории, один вид из высокой, дорогой взял. В общем из пяти пакетов 4 по вкусу хуже лаваццы, один на уровне. В целом только пенка в паре сортов была лучше, плотная и густая. А вкус в большинстве своем пустой, водянистый и невыразительный, в отличии от лаваццы. Только дорогой оказался на одном уровне, чуть другой, не скажешь лучше или хуже, просто другой. Но он значительно дороже.
Почему кофе во всяких маффин кофе стоит так дорого? От 100-120 рублей за маленькую чашку того же латте. А рядом в этом же ТЦ в автомате кофе латте зерновое стоит 30-35 рублей. Мне кажется нужно вкатываться в кофейный бизнес, а не в пивной. В пивном нет таких диких накруток. Что скажете? Да и бабы с айфонами любят кофейни, а у баб основной капитал.
>>359274кофе машина от 100 к кофемолка 40 к пачка кофе — 800 р. за кграсход кофе на чашку 6-8 г, т.е. себестоимость цена чашки 6,5 р продаешь по 35 р., прибыль 28,5 р. чтобы отбить затраты (без аренды и зп, чисто оборудование) нужно продать 4913 чашек. если берешь точку, то идет аренда и зп сотрудникам, то можно продавать по цене 100-250 р. Капучино по 250, но чуть больше себестоимость из-за молока.
>>359283Но ведь с кофемашиной можно справиться самому. Не знаю насчет кофемашин, ибо варю кофе в турке дома, но у меня есть кофемолка, которая стоит 5К и мелет он потрясно и в больших объемах.Алсо, а что скажешь насчет автомата кофе? Это тоже ведь выгодное дело? Его можно взять за 250 тысяч.
>>359288Такая кофемолка не пойдет. Умрет она у тебя на половине чашек, необходимой для окупаемости. Автомат по-проще. Вот тебе готовый бизнес. Купил пару автоматов и можешь сычевать. http://jofemar-coffeemar.ru/?roistat=direct6_search_4339216118_regbnm%20rjatqysq%20fdnjvfn&roistat_referrer=none&roistat_pos=premium_4&utm_medium=cpc&utm_source=eLama-yandex&utm_campaign=%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5+%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D1%8B%D0%B5+%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D1%8B+Jofemar+%D0%9C%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B0+%D0%B8+%D0%A6%D0%A4%D0%9E&utm_content=cid|22424051|gid|2736716972|aid|4339216118|adp|no|dvc|desktop|pid||rid||did||pos|premium4|adn|search|crid|0|&utm_term=regbnm%20rjatqysq%20fdnjvfn&yclid=4270191076140142459
>>359265Никогда не брал кофе у ТФ, но судя по всем отзывам что видел, сложилось впечатление что это говно говна.
>>359274>В Чехии бутылка божественного бернарда стоит 50рэ>У нас кониксовская ссанина с бактериалкой - от 150>В пивном нет таких диких накрутокКек.
>>359296Ну нихуя ты барин, так-то отзывы у них положительные в основном. Бывает, косячат с обжаркой, но редко и в основном с кофе под фильтр.
>>359311Для френч пресса харио вполне сгодится или порлекс, короче любое китайское говно с керамическими жерновами.
>>359387Ну он оверпрайснутый, как я понимаю. Колумбия Супремо 300 р. за 250 грамм должна быть нормальная цена за свежеобжаренный, а не 500. Но если поблизости ничего нет и дата обжарки не старше 3 недель, то можно взять попробовать. Если более старый, то брать не надо.
>>359468Ни разу нигде в продаже не видел, но не исключаю что в природе быть может , но скорее всего Хуй ты его достанешь.
Попробовал тут свежий кофе в одном заведении. Это новая мода такая что-ли на кислятину пошла? Перебивает весь вкус же, как это пьют?
>>359754Мой опыт показывает, что охлажденный пуровер из того же зерна всегда вкуснее колд брю, вкус ярче.
>>359783Не понимаю, почему постоянно задают этот вопрос, как будто делают ВЕЛИКОЕ ОТКРЫТИЕ, ВАС ВСЕХ НАЕБАЛИ.
Господа, помогите с выбором. Сейчас в турке готовлю кофе с торрефакто. Перемалываю электрической хуетой в пыль. Кисляки особо не нравятся, зато сочетание кофе с молоком обожаю. Возникает вопрос: т.к. я бомжара и куплю харио слим, то какую рожеовую кофеварку взять для кофе с молоком латте, капучино.
>>359823Ты ебанулся на эспрессон харио слимом молоть.А так там в чате кофевейв чувак купил недавно какую-то хуйню за 3 или 5 косарей и ебошит флетики и доволен вроде.
Сахар в мочу, посоны.Купил я намедни вот это, и не посмотрел, что это для настаивания в чашке(типа френч-пресс, я хз). Могу ли я его сварить в своей кошерной джезве и не получить передоз?
>>359825И да, вкус чистого эспрессо меня не интересует. В сочетании с молоком нормально будет или же шлак?
Кофеебы, оцените оборудование:Гейзерная кофеварка, кофемолка Hario Skerton, чайник Bonavita, весы Classix Pro. Покупаю кофе с torrefacto, чаще всего это Эфиопия Иргачеффе, Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль, Муссонный Малабар, иногда заказываю робусту "Вьетнам голубой дракон".
>>359921> Скертон дноПочему?> нахуя тебе чайник бонавита если не варишь пуроверы?Раньше как раз таки упарывался кемексом, не выбрасывать же. Чайник годный.> тф тоже нахуйЧего так? Посоветуй тогда уж интернет-магазинов еще.
>>359937Потому что очень, очень говенный помол.Чем ты там в кемексе с таким ужасом мог упарываться – уму непостижимо.
>>360002Не читай сразу отвечай, не обратил внимание что ты эспрессо хочешь, на него тоже охуеешь молоть энивей.
парни, я в кофеебстве абсолютный нулище(пью только из банки растворимый), но пиздец как люблю его, можете посоветовать/ввести в сабж, как-то, по-понятнее, есть вариант варить в турке, это того стоит?
>>360008В турке говно выходит, вари пуровер в ситечке с салфеткой вместо фильтра. Брат жив, зависимость есть. И возьми из ленты любой кофе, хоть лента, хоть 365 дней, он весь норм, не слушай эстетствующих пидоров с кофевейва. Понравится - дальше задумаешься о покупке хорошей кофемолки, илитарного кофе и всяких приблуд типа воронки харио, гейзерной кофеварки или френчпресса. И тут все на самом деле ловят кофеиновые приходы прикрываясь высокими беседами о напитке богов, так что привыкай.
Анон, объясни без шуток разницу между профессиональными эспрессо-машинами и бытовыми. Допустим, есть бытовая машина, есть контроль температуры и пролива, давление 15 бар, что ещё нужно? Почему эспрессо будет неправильным? Да и вообще что можно назвать правильным эспрессо?
>>360016>есть контроль температурыНет его, не врите. Термостабильности у дешевых или вовсе нет, или на 1-2 шота макс. Вспенивание молока тоже, на сильвии 2 капуча предел, и то иногда может не хватить. А профессиональные на потоке капуч в минуту часами могут.
>>360073В хлебопечку засыпаются зерна и сверху включают строительный фен -> кофе перемешивается и прожаривается тёплым воздухом. Но лучше забей хуй, слишком много заморочек и зелёный хрен найдёшь, а если на тф брать будешь то ещё и дороже выйдет, а пожарить прилично вряд ли сможешь. Если действительно хочешь заморачиваться с обжаркой то купи тогда уже хотя бы kaldi roaster и термопару в него воткни
>>359827Т.к. он для чашки, то помол, скорее всего, крупноватый для джезвы. Так что ты недодоз получишь.
>>359937>Почему?>>343650Так слим еще пофикшеный, в скертоне еще хуже это все.>Чего так? Посоветуй тогда уж интернет-магазинов еще. По мне, так норм, но когда для фильтра светлый заказываю, в последнее время стал не редко пережаренный приходить, видимо обмазались сертификатами кугрейдерскими и обленились. А так есть тейстикофе из шапки, вполне норм по качеству и достаточно дешевле - в ту же цену или меньше, чем у тф, продают 250 пачку, а не 150 и обжаривают на следующий день (если до 14 00 заказал), а не только в субботу.Еще пару сайтов в шапке посмотри, но там оверпрайснуто, по-моему.
>>360073Не слушай этого, он усложняет >>360118Я делаю так:1. Берешь сито металлическое, типа пикрила, кастрюлю, в которую оно помещается, венчик.2. Вживляешь сито в кастрюлю, сыпешь кофе, только не много, а то возможна неравномерная прожарка, да и мешать труднее.3.Включаешь на первую скорость фен, через пару минут - на вторую. Жаришь до готовности. Характерная точка - первый крэк, его не спутаешь ни с чем. Дальше по вкусу.4. Профит.Кофе зеленый у ТФ беру, получается раза в два дешевле, чем готовый, да и валяться дома может долго, в отличие от.Главное бери сначала из их б и с группы, для фильтров труднее жарить, со временем, если надрочиться, можно даже типа профилей обжарки мутить.
>>360126Я хочу услышать минимум, а потом думать стоит ли заморачиваться ради долбанного капучино или дальше варить бурду в турке.
>>360126>>360147Ну и с той же кофемолкой, хотя бы харио слим, я смогу освоить аэропресс, френчпресс и т.д.
>>360133Ну вот видишь как это геморройно. Мне проще заказать у приличного обжарщика, потому что лучше него я точно не сделаю, плюс ещё надо дать зерну несколько дней отлежаться после обжарки. А если б заморачивался за профили и качество, то тот же калди вышеуказанный по цене был бы как раз как хорошие фен и хлебопечка. А у тебя получается дешевизна превалирует над качеством, причём не такие уж неподъёмные деньги стоит обжаренный кофе
>>360147Тебе кофе с молоком нужен, а не капучино. Капучино делается из эспрессо, а ты даже гаггию себе позволить не хочешь. Соответственно тебе проще купить мокку 1-3к( или аэропресс/воронку с чайником - 1,7к-3к для универсальности) и вспериватель с али за 150 рублей. Или мокку с вспенивателем в крышке, например bialetti muka express cappuccino за, примерно 4,5к в наших краях
>>360233Кину на тф в наличии. Если есть деньги на неё, она из ручных топчик, красивая, быстрая, с хорошим распределением, удобная.
>>360180Насчет геморроя ты не прав, делов-то десять минут. А про профили это при желании можно заморачиваться. А качество вполне хорошее, один и тот же сорт от обжарщиков и свой вообще не отличить. Есть особенности со светлой обжаркой, но это я пока криворукий, к тому же кг руанды закупил, уже набил руку более менее. К тому же эти обжарщики тоже бывает косячат с обжаркой, причем явно, хотя вся комната в сертификатах и в роликах по полчаса могут распинаться про профили. По цене - строительный фен+ сито, кастрюля и венчик наверняка уже есть. Самое то для начала, равномерная продувка насквозь через сито воздухом, а в калди твоей идет нагрев огнем снизу, что херово на равномерности скажется.
>>360233Я бы бараццу энкор взял - лучше милфы с точки зрения степеней помола - 40 против 12 чтоли. А из ручных - лидо, по надежности на первом месте, правда тяжелая пиздец.
Купил френч пресс и кофе, заварил, получилась какая-то полупрозрачная жижа, крепостью как треть чайной ложки сублимированного на пол литра. ЧЯДНТ?!?!?
>>360283Сколько же ты насыпал в него кофе? Не пробовал поискать в гугле, сколько грамм кофе нужно на твой объем жидкости?
>>360280Там хер выставишь, я как раз после фильтра и купил нормальную молку. Когда мелешь достаточно крупный помол, жернова перекашивает и с одной стороны выходят частицы крупнее, чем надо, с другой - мельче. Херня, короче, этот харио мини, удовольствия ты с ним от кемекса вряд ли получишь.
>>360283Экстрасексы все в отпусках, сколько кофе, какой, какой помол, старый или нет, сорт, чем молол, какой температурой, сколько держал?
>>360289Интересно, а я ведь думал, что наоборот заебись по сравнению с электрической за те же деньги...Какую нормальную молку ты купил?
>>360294По-минимуму - аергринд, сейчас тыщ 7 с доставкой, я думаю, выйдет. Там как раз скидон у Килпатрика. Еще дешевле только у китайцев, но там пока отзывов маловато, хотя вроде норм. А по цене харио только ножевые электрические, там вообще пиздец.https://ru.aliexpress.com/item/1pc-MYM51-Slim-New-Aluminum-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee/32834889474.html?spm=a2g0v.search0104.3.24.8b29770equxHkd&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10152_10065_10151_10344_10068_10342_10343_10340_10059_10341_10696_100031_10084_10083_10103_10618_10307_10624_10623_10622_10301_10621_10620_5723315,searchweb201603_16,ppcSwitch_5&algo_expid=3fd3a7bf-1c6f-42a2-8034-5f27f68eb2f3-3&algo_pvid=3fd3a7bf-1c6f-42a2-8034-5f27f68eb2f3&transAbTest=ae803_1&priceBeautifyAB=0http://www.madebyknock.com/store/p39/Aergrind
>>360293Ага, я посмотрел уже у торефактогеев, и сегодня замутил эту пропорцию, получилось пиздатое кофе, чёрное, крепкое, с лёгкой кислинкой и оттенками африканского солнца, спасибо, говно.
>>360367Тебе бы это через сита теперь просеять, чтобы неравномерность оценить. Как знаешь, я тебе по своему вкусу говорю, я не смог фильтр пить с харио, пришлось молку с подшипниками брать. Результат в любом случае будет на лицо, это тупо физика.
>>360484Эиргринд оказался тем ещё люфтящим говном. Я разочарован. Говорю это как владелец фелда тоже.
>>360697>Эиргринд оказался тем ещё люфтящим говном. Я разочарован. Говорю это как владелец фелда тоже. Не знаю, как у тебя, у меня люфтит, если только руками шатать жернов. При помоле перекосов не заметил визуально. В любом случае, этот люфт гораздо меньше, чем в харио.Если совсем без люфта, то лидо нужно брать, ей и гопоту с нескафе классик и жокеем можно пиздить.
Если мне ужасно не понравился двойной эспрессо в Даблби и показался кислым и абсолютно невкусным, в какую сторону двигаться? Пил впервые кофе в нормальном месте
>>360906В пизду даблби, вчера зашел посрать к ним на Миллионной, альтернативу не варили потому что что-то с кофемолкой, пришлось взять эспрессо, очень такой себе, 150 рублей за 80% Бразилии и 20% Эфиопии.
В чем профит рожковых кофеварок для обычного хуя, без особых кофейных навыков? Вот у меня дешевая рожковая 15бар делонги за 8к, вроде бы все норм, но сейчас поездил по разным отелям и там в автоматических кофемашинах получается примерно такой же капучино, как и у меня. Даже пузыри в крема такие же, размером с луну. Зато кофе готовится тупо нажав на одну кнопку, вот думаю, не купить ли себе йоба-автомат какой-нибудь.
>>361018Ну тут вопрос скорее не к рожковым, а к автоматам - нахуй за них переплачивать, если в обычной рожковой выходит не хуже даже у человека без особых навыков?Если тебе нужна автоматизация и деньги есть, то покупай на здоровье. А в рожковой все же контроль процесса присутствует для любителей позаморачиваться.
посоветуйте рожковую машину по двум параметрам:чтобы нормально грела (а то натыкался пару раз на хуйню, что кофе какое-то недостаточно горячее, хоть по индикатору машина готова);чтобы кондовая была, а то тоже всякие вонючие скрипучие пластики и хуево вставляющиеся рожки не вдохновляют.Сыпать туда я буду жардины и паулиги, тк все равно отличаю только крепость и температуру, так что на остальное похуй (пенки-хуенки, капучинаторы и тд)
Всем привет. Москва.Закинул объявление на авито, но думаю тут кофеебов побольше. Итак.Продаю hario skerton. С кольцом стабилизатором от bluehorse. В наличии коробка и чек. Гарантия на производственный брак еще полгода(до февраля). Смолол на ней всего 1.5 кг зерна, так что совсем как новая. Цена вопроса 3700р, Анон, налетай.
>>361331https://coffeestate.ru/p12327894-kofemolka-ruchnaya-hario.htmlЦена вопроса 2900р, причем новая. Наверное можно и подешевле найти.
>>361331>тут кофеебов побольше>керамические жерноваТебе наоборот не кофеебы нужны, кофеебы керамику не купят никогда.У меня было пара харио. Пиздец говно кривое, еще и за дорого. Лучше у китаёз за эти деньги купить, там хоть метал будет и подшипники.
>>361451В скуратове надо фильтр пить. Он охуенный, обычно Кения. А в больше кофе вроде норм зерно, норм кофеварки марко, но их «кахве»(что за слово бля) - параша.
Господа, как вы относитесь к австралийскому лунго? Да-да тот что из холдера в чистый лёд заливается. С одной стороны в начале он слишком кислый/горький, именно горький, если это Бразилия и т.п. а с другой послевкусие от первого глотка очень яркое и длительное. Вот, что вы думаете worth it?
>>361331А у меня другой вопрос - за сколько тебе это говно впарили, что ты его за 3,7К продаешь, лол?
>>360367Сегодня по случаю выходного дня решил помолотить кофе под турку. Конечно, очень заебочный процесс на ручной кофемолке, но я это сделал и был в полном восторге. Результат помола я не сфоткал, но там была хорошая пыль, ровная. И я наконец-то узнал, что такое красивая пенка на кофе, раньше у меня всегда говно какое-то получалось из магазинного крупного помола...
>>361742Не, ну если ты для турки только молоть будешь, то харио норм. Чем больше помол, тем больше жернов бьет и тем больше неравномерность. Так что если решишь еще чего, кроме турки делать, результат не очень будет. Разве что френч, он к помолу терпим.
Привет, двач. Такая тема.Очень люблю капучино, готов его пить ведрами. Дома есть только капсульная кофеварка, и готовить в ней капучино пиздец дорого. Да и не такой он на вкус, как положено.Чего купить, чтобы получить дома сносный капучино? Помимо капучино, еще очень люблю эспрессо. Любой другой кофе не котирую —ни турку, ни френч, ни кемексы.Сам думаю купить рожковую кофеварку подешевле, но с давлением не ниже 9 бар, отдельный кувшин-капучинатор и угореть по вот этому вот. Со временем, если зайдет, куплю кофемолку и перейду на зерновой.
>>361824Щас я тебе расскажу про капуч для бедных.Нужен один прибор - френч-пресс.Завариваешь в нем кофе в обычной пропорции 1:15. Переливаешь куда-нибудь.Берешь колбу от фреч-пресса, наливаешь молоко, греешь в микроволновке. Ставишь во френч-пресс и начинаешь быстро дрочить ручку туда-сюда. Молоко пенится, смешиваешь с кофе, получается напиток богов.
>>361829Знаю, спасибо. Не хотет френч-прессом молоко взбивать, хотет нормальный эспрессо с нормальным взбитым молоком. Не могу я кофе из пресса пить, не мое это.
https://tmall.aliexpress.com/item/Coffeemaker-Vitek-VT-1516/1000005455597.html?algo_pvid=1217004d-689a-4cab-a557-cc5174839344?spm=a2g0r.search0104.3.17.25ed6546EuoUZS&algo_expid=1217004d-689a-4cab-a557-cc5174839344-2&priceBeautifyAB=0Короче, взял такую. Автоматический капучинатор, 15 бар, нормальная емкость и под рожком есть место для высокой чашки. Осталось теперь нормального кофия купить.
>>361875Лол. А тред прочитать сложно было? А теперь в процессе эксплуатации ты узнаешь как тебя наебали циферкой в 15 бар. на самом деле это мощность вибропомпы. Она практически одной модели стоит на всех дешевых и куче дорогих машинок, и стоит 1к рублей. Но хуй ты эти 15 бар получишь из-за ссаного подобия over pressure valve, который скорее всего убогое пластиковое говно выдающее бара 4 в твоей машинке. И да, поверь, тебе все 15 нахуй не нужны. А нужны тебе по твоему вкусу от 8 до 10 бар максимум. Большинству 9 ок А капучинатор, в принципе, и с али взбивалка за 150₽ подойдёт.
>>361922Они так возмущаются когда у кого то не такие вкусы как у них, будто им в рот заливают ту ссанину которую замешал анончик
>http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в РоссииИмо, переплаты не стоит, продавщица ещё почему-то настаивала что у них фермерский кофе, однако, блять, весь кофе по своей сути является фермерским.
>>359516Возможно такое, что тебе неправильно его приготовили.Я на днях ходил с утра в поликлинику, после чего пошёл выпить в ближайшую кофейню чашечку эспрессо , так мне принесли ебанутейшую кислоту вместо кофе, после чего пришлось просить чтоб готовили заново. Короче, эта ёбнутая девочка-недобаристка сделала три кружки и все они были кислыми как яд, пришлось ей звонить начальнику спрашивать что делать, он ей объяснил что надо увеличить помол, но так как она девушка, то переключить режим у неё не получилось, она делала в течении 10 минут на разных режимах и у неё каким-то образом получался один и тот же помол, но так как она ни разу в жизни не видела как выглядят разные помолы, то самый мелкий помол для неё каждый раз выглядел по-разному, то она уповала что это сорт такой и я ушёл ни с чем. В этот же день после полудня я пошёл в другую кофейню где две пробитых девочки также не смогли сварить нормальный эспрессо, после третьей чашки пришлось делать возврат денег. Как блять можно запороть приготовление кофе в ебаной машине? Каким тупым надо быть? Я не знаю, возможно, в современных кофейнях кроме латтешек и прочего разбавленного говна больше ничего не заказывают и они разучились делать нормальный кофе. В общем, если кто ещё хотел открыть кофейню в своём городе - открывайте, если вы не совсем тупые, то обгоните современные кофейни за кратчайшие сроки.
>>361944>Имо, переплаты не стоит, продавщица ещё почему-то настаивала что у них фермерский кофе, однако, блять, весь кофе по своей сути является фермерским.По своему опыту, из всех этих онлайн обжарщиков наиболее стабильны тейсти кофе с самым дешевым кофе, как это не странно.
>>361945>если кто ещё хотел открыть кофейню в своём городе - открывайте, если вы не совсем тупые, то обгоните современные кофейни за кратчайшие сроки.Ты думаешь, чего они не понимали, что делать? Просто ты такой один привередливый попался. Ну и нахер мега-супер-гипер-чемпионов-барист брать, если быдло любое говно схавает.П.с. Ты тоже быдло, кислятина - для илитки!
Как канонично сварить кофе в медной турке на электрической плите? Варю с щепоткой соли, пью с молоком.
>>362002> Просто ты такой один привередливый попался. Ну и нахер мега-супер-гипер-чемпионов-барист брать, если быдло любое говно схавает.>П.с. Ты тоже быдло, кислятина - для илитки!Ты не понял, там просто мега кислое говно было, как чистый уксус. Я могу отличить норм кислинку от недоваренного кофе. В первой кафешке при мне два посетителя также скривили лица когда попробовали.
Пришли сегодня весы с али, может у кого такие? Экран не подсвечивается почему-то. На половине фото он горит, на половине нет, на фото в отзывах также. Может как-то можно его включить?
>>362033>Я могу отличить норм кислинку от недоваренного кофе.Ну если там совсем кисло, то может это не кофе недоваренный, а машины они свои не моют нихера.
>>362162>Jura C60Вы ебнутые, покупать кофемашину за 60к домой, когда можно купить крафтовую ламповую медную турку на авито, набрать песка с кошачьим говном во дворе и делать охуенный кофе даже из какого-нибудь Якобс Монарх молотого.
>>362163Ты в турке эспрессо делаешь?>>набрать песка с кошачьим говном во дворе и делать охуенный кофе даже из какого-нибудь Якобс Монарх молотого.Сейчас так и делаю, только мы в семье называем это не охуенный кофе, а "гавнокофе".>>362162Неплохой вариант, он у меня как-раз отложен.А стоит ли вообще смотреть в сторону рожковых кофемашин? Сначала думал взять себе рожковую кофемашину, но я что-то смотрю у бытовых рожковых кофемашин (до 100к), там у них высота от днища до рожка только под маленькие кофейные чашечки, сомневаюсь что туда залезет стакан под американо или под хороший капучино\латте.
>>362163Я вообще пуровер ебашу в ситечке с фильтром из бумажного полотенца, а кофе смалываю советской кофемолкой. И знаете что? Брат жив
>>362174Ну так и турку выкинь нахуй, так кофейные зёрна жри, в животе один хуй с водой смешаются, разницы нет, турка не нужна.
Чуваки, два аергринда на офф сайте остались по 66 фунтоводин красный и один синийони тип с косметическими дефектами, но кого ебет, когда с доставкой 77 фунтов выходит!
>>362175> так кофейные зёрна жриОни ж так не штырят нихуя. Кофеин в таблетках, кстати, тоже работает на порядок хуже.
>>362183Кофейные зерна еще на вкус не как кофе, вообще даже не рядом. Скорее как орешки какие-то несъедобные. Удивился, когда попробовал в первый раз.
>>362183>Кофеин в таблетках, кстати, тоже работает на порядок хужеПотому что ты делаешь это неправильно. Нужно столочь таблетку в порошок и снюхать.
>>362167>Сейчас так и делаю, только мы в семье называем это не охуенный кофе, а "гавнокофе".Так хули ты не сделаешь нормальный, а ешь говно?
>>362228Тоже пробовал, лол.Эффект ещё забавнее, чем кажется – все побочки кофеинового передоза налицо, а вот вздрыжне эффект отсутствует.
>>362238>Потому-что кофе в турке по умолчанию гавноТи скозал? Ну Якобс да, ясен хуй не лучший вариант.
>>359516На реддите кстати недавно тред был на эту тему https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/93vgin/sour_espresso_at_hipster_shops/
Только скипаешь пару дней в ИРЛмонстрхантере и сразу летит вопрос, ответ на который, по видимому, знаю только я
Двач, хочу закупиться кофем, почему torrefacto продаёт кофе на ~30% дороже и меньше на 100 грамм в отличии от tastycoffeesale? В чём подвох?
>>362382У torrefacto выбора побольше будет, больше информации о кофе выдают и у них судя по отзывам больше покупателей, изначально думал закупиться у них, но что-то цены меня отпугнули (особенно учитывая что они продают кофе на 100 грамм меньше).
>>362384Сейчас у ТФ 52 сорта, у тейсти - 54, инфы +- одинаково, у ТФ может водички по-больше. У них не покупателей больше, а комьюнити более развито.>>362380Я в ТФ чаще, конечно, заказывал, но раза 3 они со светлой обжаркой косячили, у тейсти такого не было. Кофе не под фильтр вообще трудно испортить, так что примерно одинакого я думаю у них качество. ТФ видимо более охуевшие, да и логистика через мск дает эффект на цене. Я бы брал в тейсти и иногда на пробу у ТФ под фильтр редкости какие.
>>362386А какое кофе можете посоветовать для ньюфага что-бы я прям охуел от вкуса? Вот только сейчас решил закупиться хорошим кофе, до этого покупал всякое дерьмо из продуктовых магазинов, пока готовлю кофе в турке, планирую брать кофемашину для эспрессо (но это потом).
>>362408Не, не хочу, да и нет у меня такого, я на сайте выберу пару пачек те что приглянутся и пару пачек те что хитами отмечены, просто думал что аноны могут и от себя что-нибудь ещё посоветовать, в любом случае будет не хуже чем мой полурандомный выбор, ну да ладно.
>>362409Ну вот ты на сайте прочтешь "кислинка зеленого яблока", закажешь его и с непривычки подумаешь, что это кислота ебучая. Тем более кофе надо еще правильно заварить, в общем сходи ты в кофейню, посмотри на деле, или совсем социофоб?
>>362410>кофе надо еще правильно заварить>сходи ты в кофейнюАга, прям блять гарантия правильности. Обычные машки-ляжки хуй могут кофе смолоть правильно, а заварят то ууух заебись
>>362388если от вкуса -то что-нибудь из хороших кубинцев, если от вкуса и цены + лютая зависимость - ямайка голубая гора, как-то так анончик
>>362414>ямайка голубая гора>голубая гора>1900 рублей за 100 граммНе знаю троллинг это или нет, но в любом случае пожалуй воздержусь, хотя тем не менее всё-же возьму "Куба Серрано Лавадо" из "кубинцев".
>>362414На Кубе низкая высота произрастания кофе, и, соответственно, очень простой вкус, поэтому "хороший кубинец" - это оксюморон.
>>362388Светлая обжарка, спешелти >85 баллов, высокая сладость, куча всяких дескрипторов типа ягод, фруктов, цветов. Как правило, это чаще Эфиопия, Колумбия, Кения, Руанда, Уганда, Суматра.
>>358209 (OP)Самый вкусный кофе - это Nescafe Gold. Базарю, ни один заварной кофе не сравнится по палитре вкуса с божественным Нескафе. Везде какая-то жидкая горькая водичка, фу. А Nescafe - всем кофе кофе./тред
>>362388Если в тф будешь брать - возьми из каждой категории (B, C, D) на пробу. Если в тэйсти, то по региону или степени обжарки/дескрипторам максимально отличающиеся. А дальше с опытом и сам разберешься.
>>362412Осталось только эту хорошую кофейню найти. С кофейнями не сталкивался пока, но в других сферах - что в специализированных магазинах пива всякого, что в электронике и т.п. когда говоришь с консультантом, он всегда практически какую-то ересь несет. Хотя я не специалист в этих всех областях, а просто увлекаюсь, знаю намного больше них, как оказывается. Думаю, вряд ли у нас с кофе какая-то особенная ситуация. Конечно, хорошие кофейни есть, вот только явно не большинство.
>>362431Светлая прекрасно раскрывается в турке. У него выше максимальная температура заваривания, темная и средняя обжарка уже до подьема шапки станет горькой.
>>362241Купи любые таблетки кофеин + таурин + гуарана + витамины, растолки в пыль и разболтай в сильногазированном напитке. Ну или купи сразу амфетамины, чего вокруг да около ходить.
>>362433 ну вот и что ты пиздишь? Ты же не был ни разу в нормальной кофейне, поверь в хорошей кофейне грамотный бариста будет знать в десять раз больше тебя
>>362449Ты читать умеешь, мудак? Тебе пишут не про то, что хороших кофеен нет, а про то, что большинство - говно и работают там студенты, которым похуй.
>>362457Это ты мудак, большинство кофеен говно и что? Ты Америку открыл? Я тебе сказал в хорошую, сука, иди, а ты мне про хуевые, причем здесь хуевые кофейни вообще?
>>362440> Купи любые таблетки кофеин + таурин + гуарана + витамины, растолки в пыль и разболтай в сильногазированном напитке.Так и делаю, только герань вместо кофеина.>Ну или купи сразу амфетамины, чего вокруг да около ходить.От быстрых концентрация сильно страдает, у меня на работе это смерти подобно.
>>362458При том что не имея охуенного опыта в употреблении кофе ты хуй отличишь хорошую кофейню от плохой, все интернетские отзывы куплены или накручены, а ходить по всему городу и пробовать говно за 300р/маленькая кружечка в псевдоилитных заведениях не хватит ни жизни, ни денег. Это не бары с крафтовым пивом, которых ровно две штуки на милионный город. Сейчас в каждой рыгаловке есть автомат, в каждом торговом центре есть "кофейня" на четыре столика. А те заведения, которые более-менее известные ломят цены, потому как простому мимохую с вероятностью 90% посоветую это место.
>>362464> Это не бары с крафтовым пивом, которых ровно две штуки на милионный город.Ты из 2013го нам пишешь? беги покупать доллары и битки
>>362464Блять ну ты даешь, дядя. Собрался пить кофе, а боишься потратить 300р в кофейне. Я не ебу где ты живешь, но скорее всего в твоем миллионике есть хоть одна годная спешолти кофейня. Ты хочешь кофе покупать в слепую, но ничего в нем не понимаешь, тебе не кажется логичным сходить в кофейню и выпить там чашку за 100-200 рублей, чтобы понять чего ты вообще хочешь и куда двигаться.Да и вообще ты чуешь разницу между просто местами где есть кофе и специализированными кофейнями? Причем тут офисные центры на четыре столика? >При том что не имея охуенного опыта в употреблении кофе ты хуй отличишь хорошую кофейню от плохойТак закажи ты кофе на сайтах из шапки, что голову ебешь?
>>362469>Собрался пить кофе, а боишься потратить 300р в кофейнеОн из золота, или вы москвичи охуели совсем? А стейк 250г за 5к не надо навернуть?
>потратить 300 рублейЗачем тратить, когда просто подходишь к бариста и спрашиваешь конкретный вопрос "на чем готовите?" Следует ответ на 100% арабике(в большинстве случаев) Следующий вопрос: "а страна производитель?" Не знает - бариста-мимохуй студент, знает - пей. А если ещё и с тобой выпьет и дескрипторы скажет цены ему нет
>>362476То что кофе-бразилия это первая ассоциация, и то что назвав любую мимострану, выращивающую кофе он свою компетентность не докажет. Я тоже могу погуглить страны, а потом поить своих друзей арабикой из ленты, не переставая гнуть пальцы. И хуй кто проссыт.
>>362477Врать о кофе первому встречному сомнительное занятие. Не каждый мимохуй ничего не смыслы в кофе. Тем более, если он спрашивает про страну произростания
>>362480Как раз врать постоянным клиентам и есть сомнительное занятие, а сбрехать мимохую со скорченным еблетом можно за милую душу. Это как в барах всяким мимокрокодилам наливают то что уже залежалось. А тот кто смыслит будет сразу спрашивать что ему нужно всё и сразу, не выпытая "а кофя у вас бразильский или наш?)))"
>>362481Смыслит и мимохуй понятия ни как не мешают друг другу. Мимохуй не знает, что у них есть и постоянный клиент может покупать говно из молока и сиропов и вообще ничего не знать
Двач, пуровер или френч пресс? Разница во вкусе есть? Просто для пуровера все эти only-оригинальные не дешёвые фильтры заказывать, ходить за ними на почту, следить за их наличием, мне не особо хочется.
>>362530> Двач, пуровер или френч пресс?Встречный вопрос – руки из жопы?> Разница во вкусе есть?Есть. В какую сторону – зависит от ответа на предыдущий вопрос.>Просто для пуровера все эти only-оригинальные не дешёвые фильтры заказывать, ходить за ними на почту, следить за их наличием, мне не особо хочется.Так не ходи.
>>362469Да хуй он найдёт кофейню с охуенным кофе в России. Даже в чёрном заваривают говно. В России в эспрессо в лучшем случае будет какая-нибудь Бразилия один раз в кофейне видел Эфиопию и ту приготовили уебищно, но с апломбом заявляли, что это я не так распробовал и переделать не предлагали, а ежедневной настройкой помола, уверен не заморачивались потому, что дёшево и в рафчиках и так выпьют, а Кофе с кислинкой в молочных напитках мало кто заценит. Фильтр, обычно, даже, если из приличного зерна, то скорее всего уже из выдохшегося, потому, что в кофейнях про них слышали полтора анона.
>>362471Мой тебе совет - найди у себя самую выебистую кофейню и узнай в их инстаграмчике когда у них каппинг. Каппинг обычно проводят, когда появляется интересное зерно и посетители гостевое на них приносят, зачастую лучше, чем хозяйскоекофевейв на каппинги в чёрном аж расщедривался и гейшу предоставлял гостевым зерном от себя . Там и попробуешь всего и разного забесплатно ну или за символическую плату за вход
>>362537> Даже в чёрном заваривают говно. > ДажеВам в Москве, конечно, видней, но у КЧ же всегда была репутация рукожопых кукаретиков, не?
>>362552Если учесть что эти 100 фильтров нужно покупать каждый месяц (что равно одной упаковке хорошего кофе), то не дешёго уж точно, да и геморно как я уже сказал.Ну всё равно вся суть в моём первом вопросе, просто на мой взгляд разницы между пуровером и френч прессом никакой, поэтому я и спрашиваю, иначе не вижу смысла заморачиваться с пуровером, хотя и думал что-бы попробовать.
>>362563> Если учесть что эти 100 фильтров нужно покупать каждый месяц (что равно одной упаковке хорошего кофе)Ты собрался три воронки в день пить?
>>362569Пиздец ты ебанутый – считать копейки, когда у тебя и так прорва денег улетит с таким режимом.
>>362537В ДС2 встречается эспрессо на Эфиопии, даже в ебучем серфе на ней делают. Поясни за КЧ, я о них знаю ещё с тех времён, когда кофе вообще не любил, и у меня такое ощущение, что когда я буду в ДС и зайду в КЧ меня там обоссут с ног до головы.
>>362537>В России в эспрессо в лучшем случае будет какая-нибудь Бразилиянадо в нормальные кофейни ходить, не помню когда в последний раз видел Бразилию в эспрессо (правда в Характер кофе под молочные напитки только Бразилия и идет, но под эспрессо хорошее зерно)
>>362578>Поясни за КЧСлишком пафосные хипстеры для меня. Работают несколько часов в день и собирают очереди нитакихкаквсе. При этом перманентно выебываются и, чтобы их контингент не прозрел не участвуют ни в каких чемпах по обжарке например
Ебать вы тут развели вонищу, илитарии мамкины, вы ж один хуй Якобс Монарх не отличите от тертого кирпича, куда уж там про Эфиопию.
>>362578Ты так говоришь, как будто эспрессо на Эфиопии - это прям вершина. Когда Лев в пифпафе ещё работал, он, бывало, говорил - сегодня эспрессо не пей, там эфиопия сухая. Лол.
>>362388Что-нибудь в хани обработке, чтобы охуеть от того какой сладкий может быть кофе, ну и классику типа Эфиопии Иргачиф.
Есть два стула:- Кофеварка капельного типа и молотый кофе.- Неспрессо с оригинальными капсулами.Что выбрать?
>>362859>- Неспрессо с оригинальными капсулами.Обоссым>- Кофеварка капельного типаТы же в курсе что это обычный кемекс/пуровер, только хуже?Твой выбор для начала - пуровер, гейзерка или аэропресс
>>362859>>362884Они разные напитки готовят так-то. Если не знать твоих предпочтений, то как ответить?Неспрессо готовит маленькие концетрированные порции.Капельная капает целую банку на литр-два.По моему капельный кофе - помои, но американцам нравится, они именно такой кофе предпочитают.К капельной кофеварке еще кофемолка нужна.Я бы выбрал неспрессо, но я эспрессоёб. Если ты пьёшь кофе литрами, бери капельную.
>>362915У американцев помои из-за качества зерна, так-то фильтр кофе охуенная тема, я на него с эспрессо перешел когда попробовал на хорошем кофе.
>>362917Охуенная при наличии охуенного кофе, охуенной кофемолки и охуенной капельницы фирменой.Судя по вопросам пациента он будет пить молотые угли из супермаркета. Для него неспрессо более лучший вариант, если он готов пить эспрессо.
>>362915Но ведь капельная ничем от пуровера и кемекса не отличается, за исключением автоматизированности процесса. А ведро кофе не обязательно готовить, можно просто налить воды по обычным пропорциям и она вырубится когда надо. Вот даже видос нашел на ютубе не от домохозяек https://www.youtube.com/watch?v=e1n5raeEQ7E
Попробовал пуровер я значится лентовский кофе 365 дней от авд продакшен http://avdbelarus.by/production/ и пришел к выводу, что белорусский кофий покупать не следут совсем. Пережаренные угли, причем как молотый, так и в зернах. Хотя это написано на пачке прямым текстом, но всё же надо знать меру, а они не знают. Даже крупный помол не спасает. Однако же 365 дней от фирмы ооо алмафуд пить можно, на вкус поприятней будет, хотя вкусовые характеристики не шибко выдяющиеся - совсем немножко кислинки, и пожалуй всё, в остальном кофе как кофе хотя дегустатор из меня тот еще. На очереди кофе марки "лента" от ооо фаворит и от ооо штраус, если есть реквесты/советы что попробовать первым, то милости прошу к нашему шалашу.
>>362956А сколько чайных ложек молотого кофе надо положить в такую кофеварку на одну 200 мл чашку, чтобы по крепости получилось сопоставимо с порцией эспрессо?
Всмысле соотношение по граммам, в чайной ложке около 3г, но лучше купить небольшие весы попроси у китаянина с алиэкспресса, пусть тебе за 200р отправит
>>362959Классика 16/250, 18/300, и фильтр крепче эспрессо выходит, потому что контакт с водой ~3 минуты
>>362967Да, но будет очень крепко и много. Попробуй поменьше позаваривать через ситечко с фильтром из салфетки пока что. У меня дома кофе такой крепости иногда разбавляют по типу американо а иногда нет и мы ловим кофеиновые приходы, ахахаха
>>362952>и охуенной капельницы фирменойВот это - перебор, если не брать материал, чтобы пластик не вонял, то вообще похер. Цена не перепишет физические законы.
>>362958>пуровер Ну ты даешь, даже хороший кофе в фильтре не светлой обжарки и не подходящего сорта на вкус как угли, а ты магазинный туда пихаешь.
>>362959>чтобы по крепости получилось сопоставимо с порцией эспрессоЕсли под крепостью ты подразумеваешь вкус, а не содержание кофеина, то принципиально не выйдет.
Почему сейчас настолько тенденция элитизировать потребление кофея? Молка от 100$ (а лучше от 500), изъёбистые способы приготовления с таймером и опять же дорогими приблудами, зерно, растущее только на одном склоне планеты по 10р за грамм. Вон 200 лет назад не заморачивались и вполне наслаждались? Пара сортов (африка-америка с небольшими вариациями), способ - обычная варка или вроде того. Или вы хотите сказать, тот же Бальзак помои вёдрами пил?
>>362978>Бальзак помои вёдрами пилскорее всего, но вариантов не было, по той же причине многие реально думают что в ссср лучшее пиво и колбаса были, лол
>>362978Зачем ворошить могилу Бальзака, посмотри на свою мамку, а если она не любит кофе, на кого-нибудь из её друзей того поколения, которые любят. У них в описании вкуса кофе, который они считают лучшим, что в жизни пробовали, обязательно присутствует слово "горький".
>>362859Неспрессо говно и исправить нельзя.Хорошая капельная типа моккамастера на хорошем зерне может готовить пристойно, весьма вероятно даже лучше, чем ручной пуровер, в котором больше случайных факторов. Выбор очевиден.
>>362978>Молка от 100$ (а лучше от 500), изъёбистые способы приготовления с таймером и опять же дорогими приблудамиМолка с нормальными жерновами и подшипниками сильно дешевле и не будет стоить, как будто 100 баксов - это так дохера, лол. Ее покупка обусловлена обыкновенными законами физики - для более равномерного помола и, соответственно, более контролируемого приготовления, требуется не самое говно-молка. То же самое с приблудами, таймером и т.п. - определенная степень экстракции происходит за определенное времяохуеть, открытие, правда?. Опять же это не илитными ритуалами обусловлено, а законами физики.>по 10р за грамм1000 рэ за кг - это дорого? Это очень дешевый сорт. То, что рубль и зп в Великой - говно, не делает кофе особо дорогим.> Вон 200 лет назад не заморачивались и вполне наслаждались?Вон 200 лет назад кровопусканиями лечили и ртутью. Как будто то, что теперь, зайдя в обоссанную пятерку возле дома, ты можешь задешево купить в 1000 раз больше, чем мог среднестатистический крестьянин 200 лет назад себе позволить, есть что-то плохое. >способ - обычная варка или вроде тогоНу чего мелочишься? Бэк ту зе примитив - кидай жрачку в костер, вполне заебись универсальный способ готовки для всего.>тот же Бальзак помои вёдрами пил? Как будто кому не похуй на то, что кто-то когда-то пил.
>>36303610 р за грамм - это 10000 за килограмм, а не 1000. Таки серьёзно дорогой сорт, гейша какая-нибудь средней руки. Нормальный кофе 3-5 тыщ за кило стоит, отдельные слепящие щины цены-качества встречаются и дешевле, как бурунди яндаро этой весной.
>>363037>10 р за грамм - это 10000 за килограмм, а не 1000Да, проебался чутка, но это уже к элитному потреблению относится, а не к стоимости кофе самому по себе. 3-5 тыщ тоже не особо дешево, можно и раза в два дешевле хороший кофе брать.
>>363038Ну нет, за полторы тыщи уже точно компромиссный будет, всякая бразилия непонятная и эфиопия позапрошлого урожая. 500 р за пачку иногда приличный стоит, ниже можно просто не искать уже.
>>362975>Цена не перепишет физические законы.От цены например качество терморегулятора и система подачи воды зависят. Все обычные капельницы тупо кипятком на самоподдуве плюются.
>>362978>Почему сейчас настолько тенденция элитизировать потребление кофея?Потому что можем. Сейчас элитизируется любая тема способная принести прибыль. Можно ездить на жигулях, а можно на тесле. И та и другая довезут, но на одной из них ехать куда приятней.
>>363153>Все обычные капельницы тупо кипятком на самоподдуве плюются. Там конденсат капает вниз, что по умолчанию не может быть кипятком, температура контролируется именно автоматически безо всяких приблуд, 95-97гр. примерно. Понятно, что может быть ебанутая конструкция, но это уже не от цены зависит.
>>363212Почему бы и нет, для обычного человека ок, все равно лучше говна из супермаркетов и не надо ебаться с пуроверами, кофемолками и всем этим прочим.
>>362423Нет, ты не прав, это весьма достойный кофе, если хорошо пожарить. А вот с этим проблемы, так как 99% зелёнки этого сорта у япошек и старбакса, хуй к кому попадет, у кого попробовать можно.
Посоветуйте сорт для гейзерки. Мои любимые магазинные дрова в лице желтого майнла с утра приелись.Кислотное говно не нужно.
>>363265>>363266Ну оба вполне кислые после магазинного. Я бы что-то типа кубы или бразилии сантоса посоветовал.
>>363286А он плохой? Я просто не в курсе, вроде чел шарит и марзокки в кафе свои покупает, пуроверы аеропрессы там всякие есть.
>>363288Он продаёт молотый кофе. В контексте этого треда он не шарит. А для альтернативы магазинному: вряд ли в Ашане можно купить 100гр кофе за 500 рублей. Или можно?
>>363292Бля, ну и Blue bottle молотый кофе продает, для тех кто не хочет заморачиваться с молками вариант хороший так-то.
>>363225хуйню несешь. это кофе из докофейнлй эпохи. нахуй никому не нужен. можно купить без проблем.а старбаксу вообще похуй из чего угли жарить
>>362537Что значит даже?Они изначально, за счет маркетинга и пафоса, толкали кал за оверпрайс хомячкам.
Двач, у меня вопрос по кофейной терминологии, как я понимаю американо это кофе именно на основе эспрессо (так говорит википедия), а кофе приготовленный в капельной кофеварке нельзя назвать американо? Просто я от некоторых особ слышал что настоящий американо готовится только в капельной кофеварке.И называется ли вообще как-нибудь кофе приготовленный из сублимированного кофе, у этого вообще есть название?
>>363537Американо начали делать во время американской оккупации в Италии, американцы привыкли к большим кружкам кофе и просили разбавлять эспрессо, а итальянцы пренебрежительно стали называть напиток американо.
>>362978Просто мамкины хипстеры. Ты ещё чаедрочеров не видел, вообще бы охуел от их ритуальных заебов и цен на "нормальный чай".Правило 80 на 20 работает, как и всегда. И эти 80 ты получишь от любого молотого кофе из супермаркета, сваренного чашке. Остальное - дроч на 20 процентов, которые нахуй не нужны, так-то.
>>363652Ну нет, ты уже в другую крайность удаляешься.Это как с аудио – один сорт кретинов всерьез обсуждает кабеля за три тыщи баксов, другой исходится на говно в попытках доказать, что ничего уровнем выше их наушников из перехода за 300 рублей не нужно в принципе.
>>363652Чай же хуйня китайская днищенская, едва ли он может достигать высот кофе, напитка белых господ.
>>363652>И эти 80 ты получишь от любого молотого кофе из супермаркета, сваренного чашке. Смешная шутка
Посоветуйте недорогую кофемолку, дающую равномерный грубый помол (для фрегч-пресса). Желательно, чтобы ее можно было без проблем купить в рашке без заказов в мутных шарагах с 500% наценками.
>>363761>Желательно, чтобы ее можно было без проблем купить в рашкеНет такого. С али молку можешь заказать, либо аергринд у мейдбайнок.
>>363925Ну она и aergrind – первые молки, которыми можно спокойно пользоваться без необходимости апгрейда когда-либо.
>>363929Отзывов мало, но вроде норм.Ключевое слово – «вроде».Сам воочию не видел, зато год пользовался копией порлекса от китайцев. Врагу не пожелаю.
есть ли пиздатые торговцы в спб типа jamesgourmet? а то намечается поездка в сентябре. хотелось бы кофе какого привезти.
>>364164Я дома с утра смалываю 18 грамм в пакет с клапаном, на работе варю после обеда где-то часа в 2, все норм, но если молки нет, то в герметиной пачке до недели еще можно пить.
>>364177Молка есть, но заебывает каждый раз молоть. Думаю, лучше делать большую партию дня на 3 и хранить в герметичной банке. Просто интересно, кто как делает
Чет сколько кофе уже перепробовал... И свежий, и старый, и разной обжарки, и свежепомолотый и месяц лежавшее - все одно и то же. Хуй знает о чем вы тут перетираете.
>>364285Извольте. Сдается мне, что кофе - это, своего рода, плацебо. Шизикам мерещатся разные нотки, кислинки, запахи и так далее. Иными словами - это манямирок. Развивай критическое мышление.
>>364292>Шизикам мерещатся разные нотки, кислинки, запахиМда, ты еще скажи что все вино на вкус одинаковое
>>364296Нет конечно, вино и пиво - это одно. А кофе весь на вкус один и тот же. Если он нормально обжарен, конечно.
>>364282>>364292>>364303Ну, либо толсто, либо у тебя проблемы с вкусовым восприятием, и мне тебя жалко, столько не распробуешь... Хотя с другой стороны, можешь любое говно жрать без вопросов.
>>364308Толсто, мамкин илитарий. Просто смиритесь, что разницы в кофе не существует. Особенно темной обжарки. Взять пиво - огромная палитра вкусов. От откровенной мочи до элиты. А кофе что? Разницы вообще нет.
>>364311>Толсто, мамкин илитарий. Просто смиритесь, что разницы в кофе не существует.Зачем мне смиряться, если я разницу чую. И в пиве чую и много в чем еще. Жалко тебя даже.
>>364314Конечно-конечно чуешь. Ведь не зря же ты так тратился на различные сорта кофе, оборудование и прочую хуету. Ты же не признаешь, что повелся на хайп и в итоге получил залупу на воротник.
>>364303>А кофе весь на вкус один и тот же. Если он нормально обжарен, конечноПосле таких фраз очевидно что светлую обжарку ты не пробовал, там с закрытыми глазами разница очевидна, а при темной обжарке как раз-таки одинаковый вкус у всего кофе становится.
>>364315Т.е. ты ни на что не тратился? Как же ты все перепробовал? Я все что хотел, то и получил. А если ты не ощущаешь, то это, очевидно, ты получил залупу на воротник. Еще и проецируешь свое спермохлебство на окружающих.
>>364315Зайди в любую пафосную кофейню, посмотри с какими лицами местные завсегдатаи наслаждаются Кофе, сваренным в настоящей кофе-машине. И заметь, что там не будет работяги Васи с завода, только работники творческих профессий, по роду деятельности натренированных к утонченному восприятию и наученные умению видеть прекрасное в хорошем кофе.
>>364357В кофейне обычно духовно богатые девы пьют напитки с молоком на основе эспрессо. Они как раз примерно одинаковые, если не проебанные, лол.
>>364388> В кофейне обычно духовно богатые девы пьют напитки с молоком на основе эспрессо. Они как раз примерно одинаковые, если не проебанные, лол.Эспрессо с молоком... Напитки.. это ты типа так кофе унизил?
>>364391Чего?Кофе - это кофе, а капуч - это молочный напиток на основе эспрессо. Кто кого унизил? Ты ебанутый?
>>364395Ну американцы (а они толку понимают в кофе, все же кофе там как национальный напиток) пьют капуч и лате в основном).
>>364409Что такое фильтр-помои? Сколько ни смотрю фильмов -они всегда из кофе-машин пьют, и кофеен там много.
>>364394>Эспрессо это и есть кофеДовольно смелое заявление. Возможно, ты будешь удивлён, но на этот счёт нет единого мнения.
>>364395Нассать не нассать, ничего не имею против капучей и латте, но различать сорта кофе в них сложно. Можно действительно решить, что разницу выдумали.
>>364453Против рожковых ничего, в основном против того, что капельную кофеварку всякие долбоебы называют то рычажковыми, то рожковыми.
>>364474Да идите вы в жопу, блядь. Человек не разбирается, а вы сразу говном поливать, илитка бля. Рожок, хуек. Ручка, хуючка. Они все блядь на фото одинаково выглядят. Как я должен их различать, если я не задрот по кофе и только просматриваюсь, пиздец нахуй.
Ну а чо капельные кофеварки, вон вся швятая только такие и пьет и довольны, на эспрессодебилов смотрят как на говно.
>>364478Я после того как открыл для себя фильтр перестал пить эспрессо, может раз в пару месяцев беру. Фильтр гораздо интереснее по вкусу, да и кофеина больше
Готовил кофе в турке, капельной кофеварке, рожковой, гейзерной, слабо обжаренный, свежий, старый, африканский, американский, дагестанский - все одно и то же. Хуй знает, о чем вы спорите. Кофе и в Африке кофе. Помню сварил кофе, который лежал в открытой упаковке ~7 месяцев. Вкус был точно такой же, как и у только что купленного. Это вам не чай с широчайшей вариацией вкусов.
>>364501>Помню сварил кофе, который лежал в открытой упаковке ~7 месяцев. Вкус был точно такой же, как и у только что купленного. Да ты специалист по сортам говна. Как будто в магазине он свежеобжаренный продается.
>>364501>Это вам не чай с широчайшей вариацией вкусов. Это вам не лагерное пиво с широчайшей вариацей вкусов.Это вам не вино с широчайшей вариацией вкусов.Это вам не виски с широчайшей вариацией вкусов.Это вам не сигареты с широчайшей вариацией вуксов.Это вам не сорта яблок с широчайшей вариацией вкусов.Это вам не сорта говна с широчайшей вариацией вкусов.
>>364476Если он нихуя в теме не шарит, то нахуя спорить? Если ты не совсем даун, то загуглишь. А он, как видишь, совсем.
>>364501Сука, вот и вали в свой говночайный. Решил вкатиться в чай. Понабрал всяких Да Хун Пао, Тегуаньиней и говна зелёного 1к за 100г. Такая бурдень лютая, на вкус одинаковая, горькая. Сначала пиздят хоть во френч прессе вари. Потом спрашиваю почему говно? Оказывается там целые ритуалы проводить надо, всякие чайники у китайских девственниц покупать, без хорошего настроения к чаю вообще не подходить, переливать сука с любовью, иначе хуйня получится. Так что вали нахуй и пей свою горькую бурду со спермой китайцев дальше.
>>364485Фильтр-то да, но я даже не пробовал в капельной какую-нибудь кению делать. Интересно, там так же получится или все таки подача по капле сделает свое черное дело.
>>364513>Оказывается там целые ритуалы проводить надо, всякие чайники у китайских девственниц покупать, без хорошего настроения к чаю вообще не подходить, переливать сука с любовью, иначе хуйня получитсяНу да, у кофеебов хоть экстракцией объясняются различные загоны. В чае та еще эзотерика. Хотя я по фен шую не особо люблю, и пуэр и серебряные нити заливаю кипятком и долго настаиваю для нажористости. Ризница сильно различима, впрочем, как и у кофе.
Поясните. На упаковке кофе написано кидать 3-4 чайных ложки, а я одну кидаю и мне кажется он довольно крепким. Что будет, если 3 кинуть?
Ебаныйврод хотел вкатиться в кофе и оказалось, что надо быть ебаным олигархом чтобы пить хотя бы более менее нормальный напиток - жерновная кофемолка минимум за 300 баксов, а нормальные где-то от 500 начинаются, кофе-машина за 2-3к зеленых, ебучие бобы надо покупать только сырые из каких то гавайских плантаций (и они должны быть не старее 2х недель) и жарить с какими-то изьебствами прямо перед варкой, молоть тоже сразу же, пить только эспрессо по 25мл (все остальное не кофе). Блядь, столько денег и изьебств, чтобы просто попить ебучего утреннего напитка. Каким надо быть упоротым, чтобы всем этим заниматься и тратить такие деньги?
>>364825Деньги нужны, но все не так хуево. Многие вообще не пьют эспрессо, отдавая предпочтение фильтру (я один из них). Аергринд 100 евро, воронка 30, чайник гуснек 15 евро на али, плюс пачка фильтров. Можно клевер дриппер или от вилфы воронку еще взять, тогда и чайник не нужен.А кофе совсем свежей обжарки пить не надо, он хотя бы пару дней отлежаться должен, а иногда ( но редко) через месяц еще пизже становится
>>364829А чем гуснек лучше френч пресса? Или пофиг? Френчи вон на каждом углу продаются. Гуснек лучше? Знакомая тня, работавшая одно время в шараге, поставляющей кофе машины в общепит, дала мне, неофиту, консультацию (вот то что я выше написал), что нужна кофемашина за 3 штуки баксов и отдельная кофемолка электрическая, жерновная, а они очень дороги (нормальные). То есть только такая кофемашина может там как-то охуенно выжать из кофе все вкусовые качества.
>>364832Эспрессо дома делать действительно дорого (от 30-40к за б/у сетап), гуснек это чайник с узким носиком, чтобы тонкой струйкой в воронку заливать
>>364843Чтобы смолоть кофе для турки нужен охуенно мелкий и равномерный помол, которого в дешёвых кофемолках не сделаешь.
>>364844Несешь какую-то хуйню. У меня старая советская кофемолка смалывает в пыль. Для турки такой помол и нужен.
>>364825>пить только эспрессо по 25мл (все остальное не кофе). Ты жопой читал?Наоборот же, эспрессо - не кофе.
>>364848Gobefatsomewhereelse.jpgЭспрессо это и есть тру кофе, зелёный. Спроси у итальянцев и французов. Все остальное дешёвая бурда для нищих и быдла.
>>364849Если бы ты ездил в Италию, ты бы знал что весь кофе у них это говнище. За вкусным в Берлин и Скандинавию, эти ребята умеют жарить и варить.
>>364851А хули тогда такой налет элитарности вокруг итальянского кофейной культуры эспрессо там, итальянские марки зернового кофе. И как варят в Скандинавии?
>>364853У итальянцев охуенные кофемашины, но очень темная обжарка, из-за этого весь кофе одинаковым становится.
>>364856>>364854Как же сотни лет люди пили кофе без оборудования за тысячи бачей? Помол у них теплый, ахуеть что несут блядь.
>>364853>А хули тогда такой налет элитарности вокруг итальянского кофейной культуры эспрессо там, итальянские марки зернового кофе. А чтобы можно было несведущим петухам продавать втридорога пережаренные итальянские сухари. Как говорят австралийцы: «Культура кофе родилась в Италии... и там же умерла».
>>364851А где ты был в Италии? Так-то в целом и там хорошую кофейню поискать надо, как и везде. Но они есть и много, особенно в Риме. Плюс нельзя пить кофе в ресторане, он там традиционно говно, нужно есть в ресторане, а затем идти пить кофе в баре. В барах лучший кофе.
>>364881"Хорошие" по меркам моих родителей разве что. Они лаваццу молотую в турке сварят и им вкусно.
>>364881В Риме спешелти кофейня вроде одна всего, Faro называется, там неплохо. В Неаполе Ventimetriquadri, там хозяин за стойкой стоит, крутой мужик, в Пизе их даже две, а в Питере и Москве их в разы больше.
Чот я приготовил колд брю и нихуя не понял в чем прикол, может неправильно сделал, хз. Вкус землянистый какой-то вяжущий и во вкусе ничего такого не было, как лимонадик с кофейным вкусом, только вяжет на послевкусии. Расскажите как надо колд брю делать и в чем его вкусовая суть.
>>364903>вкусовая сутьВкус как у горячий кофе на %зерно_нейм%, но он холодный>вкус говнаСколько времени готовил и на каком зерне?
>>364906Хуевое магазинное зерно темной обжарки, 12 часов. На вкус один в один баночный кофе из магазина. На горячую кстати из него повкуснее получается, вкус более плотный что-ли, хз.
>>364908Колдбрю и из хорошего кофе это говно как правило, а из плохого ты вообще ничего нормального не сделаешь.
>>364825У страха глаза велики. Аергринд - 7К рублей с доставкой. Рожковая кофеварка - 10К нормальная, воронки, аэропрессы, френчпрессы - вообще копейки. Зерно у тейстикофе, к примеру, 200-700 рэ на любой вкус за 250гр. Охуеть, как дорого.
>>364952Нормальная рожковая за 10к это смешно, Гаджа классик б/у это 15-20к, но нужно пид и преднагрев мутить. А фильтр вкуснее и дешевле, да. Тейсти кофе не пробова, хз как они.
>>364905Два кофе этому джентельмену.Для целей приготовления холодного кофе купил себе специальный здоровенный стакан (у которого внутри толстых стенок что-то вроде геля, замораживается в морозилке). Лью прямо в него через харио. Получается 10/10.
>>364953>но нужно пид и преднагрев мутитьЗачем? Ты 146% не отличишь кофе от скилового двощера что с гаггии, что с рожковой за 10К. Это какой-то пиздец, знатоков блять набралось. Понятно, что на более дорогой будет по-приятнее с точки зрения технологии, но если не брать совсем дешманские, выдающие несколько атмосфер, то вообще похуй какая у тебя там кофеварка.
>>364971Зависит от того, какой эспрессо из какого зерна ты хочешь получить. Если "традиционный" из темной обжарки под молочные напитки - то в общем да. Если "современный" из более светлой и из более качественного зерна, то хуевая термостабильность вместо "ягодных ноток" и прочих классныъ штук даст тебе ебаный уксус.
>>364971Ты вот серьёзно не отличишь недо/пере/экстрашированную чашку от хорошей чашки? Да нихуя подобного. Разница в гаггии и рожковой за 10к в том что ты можешь контролировать процесс приготовления. В говне за 10к будет пластиковый рожок с улучшайзером и нестабильная температура и каждая твоя сраная кружка будет на вкус абсолютно по-разному выходить и ты даже не будешь в состоянии определить в каком узле опять косяк - в помоле, в температуре воды в бойлере(потому что он у тебя малюсенький не держащий температуру и с хрен пойми каким термостатом с разбегом в 20 градусов), а может быть в давлении(потому что опв клапана у тебя нет и давление у тебя хуй пойми какое), а твой сраный пластиковый рожок будет тебе напенивать псевдокрема чтоб ты ебал мозг ещё больше. А гаггия даже в стоке даст тебе контроля за параметрами в разы больше, не говоря уже о прокаченной.
Кофеебы к вам такой вопрос. Сел на диету и всякие чаи и кофе с сахаром хочу заменить на хороший кофе. Слышал что такой пьют без сахара. Всю жизнь пил говно типа нескафе. Ну так вот пробовал все эти американо капучино в переходах и без сахара хрень полная. Стоит ли вкатываться в хороший кофе или так же без сахара не вкатит?
>>365046Попробуй кемекс из приличного зерна в хорошей кофейне(хотя могут и старьё намешать) и поймёшь. Хуже растворяхи все равно не будет
>>365050>Хуже растворяхи все равно не будетНу значит игра стоит свеч. В растворяхах просто тонны сахара.
>>365052Ты вообще о чем? Какие тонны сахара? Если тебе растворимый кофе надо, то пей его, но не клади сахар, купи сахарозаменитель в конце концов, хуиту таблетированную или стевию. А если хороший кофе надо, то пей его. От того что кофе пизже будет, необходимость в сахаре не пропадет, если тебе не заходит кофе без него.
>>365043Епти.. а какой не люфтит? Только нацелился на аир, но и он говном оказался. Неужели у всех лидо за сотни баксов?
>>365064Мне кофе только с молоком заходит, голый не могу пить, даже самый понтовый из кофе машин типа мак-кафевских. купи дешманскую капельную и хуярь с сахаром.Растворимый это вообще блевотина, это я тебе говорю, хотя мне на кофе в целом пох и я не кофееб ни разу.
Ребят я из казахской мухосрани. У нас есть несколько сетевых магазинов электроники по типу ваших мвидео. Там кофемолки продают. Кому не лень пожалуйста пройдите по ссылке и скажите какую стоить брать чтобы не обосраться и готовить хороший кофе.https://www.sulpak.kz/f/kofemolka/talgarhttps://alser.kz/bytovaja-tehnika/dlja-kuhni/kofemolki.htmlhttps://www.technodom.kz/catalog/kofemolki
>>365071Такие у нас не продаются. По почте ждать надо. Хочется пойти и сразу же купить. А как насчет DeLonghi? Вроде приличные. Или херня?
>>365072Ясно дело, что не продают. Все заказывают и ждут. Ждут один раз, зато потом радуются всю жизнь.
>>365074https://www.warriorcoffee.com/product/26/wilfa-coffee-grinder-wscg-2А эта? Цена сравнима, зато электрическая, не нужно ебаться крутить, да и намолоть можно сразу на много человек.
>>365078Похуже, но терпимо. В идеале тебе бы найти их же CGWS-130B, она значительно лучше. В целом терпимая и уж точно предпочтительнее любой делонги, заявляю как владелец такой штуковины.И да, с перечисленными выше ручными молками долго ебаться тоже не придется вощето, я бы в их сторону внимательнее посмотрел.
>>365043Люфтит он только если жернов руками шатать. Мелет не хуже других. Конечно, охеренно дорогие профессиональные молки будут лучше фракцию давать, но только незначительно лучше, совсем не пропорционально разнице в цене.
>>365046Ты попробуй и чай и кофе пару неделек через силу без сахара пить, потом от сладкого блевать будешь.
>>365069Из твоего списка норм только https://www.technodom.kz/catalog/kofemolki/p/kofemolka-delonghi-kg-521m-51799Но не знаю, для тебя по деньгам это норм или нет. Дороговато, но с другой стороны, для всего сгодится и будет вечно практически служить.Остальные или с псевдожерновами или вообще ножевые. Алсо, проиграл с описания молки:"Выберите интенсивность вашего варева с помощью одной из трех настроек силы."
>>365083> В идеале тебе бы найти их же CGWS-130B, она значительно лучшеЧем это интересно? Те же яйца, вид сбоку.>В целом терпимая и уж точно предпочтительнее любой делонгиДелонги бывают разные, за нормальные деньги отличные молки.>Похуже, но терпимо.Вообще ничем не хуже. Но есть особенности - ступенчатая регулировка помола, кому то может быть недостаточно. Хотя и у ручных не у всех бесступенчатая регулировка. Ну и молоть удобнее на электрической.
Подскажите более менее годный комплект с доставкой с ебея, мне для капучино, бюджет 500-600 баксов.Может просто кофемашину взять?
Поясните за Старбакс(то что он гавно понятно), чё за херня у них в напитках? У них зерно с маслами какими то чтоль? Не может же от молока нести каким то посториним привкусом типа ванили.
>>365136Старбакс продает молочно-кофейные напитки с наполнителями, ароматизаторами и гигантским количеством сахара. Не знаю, стоит ли эту продукцию вообще тут обсуждать
>>365089Дороговато конечно но думаю можно взять. Но жутко боюсь электроники. Вдруг сломается. Стоит дорого. Эх подумываю ручную взять. Та японская за 30 баксов из шапки сильно плоха? Или для начала подойдет?
>>365181>Но жутко боюсь электроники. Вдруг сломаетсяТам мотор да плата, нечему ломаться, если ты водой не зальешь, к примеру.
>>365186Редкий дескриптор, обычно это должно упоминаться в описании вкусов на пачке. В передаче по тв, где выступал Савинов из тф, он упоминал дескриптор виски к Уганда Сипи Фоллс сухой обработки - https://youtu.be/-cdvbZL74Fg?t=6m37s
Сап, анон. Пью обычно пикрилейтед, затаривая по 3 пачки в магните по акции говноед. Варю в турке и люблю всякие рецептики, типа с перцем/кардамоном/мускатным орехом/какао/ванилью и прочими ништяками. Накидайте интересных рецептов.
>>365500А почему нет?Перекачу завтра вечером или послезавтра, если сами не справитесь.перекатывающий последние три треда
Анон что ты знаешь о Asсasо i-mini I1 (54mm flat burrs)? Самая дешевая молка с жерновами такого размера, аналог от баратцы стоит почти косарь зелени и напичкан под завязку ненужной мне электроникой. i-mini предназначена для экшпрешшо, но люди говорят, что помол можно отрегулировать под фильтр, у кого-нибудь есть экспириенс юза этой дешмащины под фильтр/воронку?
>>365618Какого такого размера? Бери бараццу и не еби себе мозг. К тому же, по чесному, вот как ты считаешь, чем 54 мм жернова отличаются от 38? Все решает развертка профиля, диаметр жерновов влияет разве что на скорость помола и все.
>>365644Иди выпей своей мочи и в глаза не ебись, за другую молку разговор. Баратца виртуоса кста у меня есть, то еще говнище.
>>365680>Asсasо i-mini I1>за другую молку разговорЭто ты стекломоя, по ходу, въебал. К тому же сорта молок ни как не влияют на бесполезность сравнения 54мм с 38мм.
>>365684Ок, предположим ты прав и я без задней мысли купил баратцу, кстати да по совету из треда. Но баратца говнище ебаное, механизм регулировки из пластика, внешний бур сидит в пластиковой оправке, которая нахуй путешествует по пластиковой резьбе в корпусе и внешний бур в этой конструкции болтается. К какому результату приводит такой конструкт? К хуевому, настройки помола ниже "10" нельзя использовать, потому что отчетливо слышен металлических шум от соприкосновения жерновов, это значит соосности нет и жернова перекошены, в помоле естественно избыток пыли и болдеров и в чашке, то еще говно получается. Да она лучше чем харио, но это как перейти из коровьей лепешки в кучу конского говна, ты все равно в говне стоишь, существенная разница в том, что в харио нестабильное говно, потому что ось ходит, а баратца стабильное потому, что ось закреплена, но не отцентрирована. Вопрос и нахуй мне нужна баратца?
>>365728Для дома хз что тебе не подходит, если фильтр варить хочешь, меня вилфа второй версии устраивает (во кофейнях многих хуже кофе попадается), а это вроде одно говно.Если готов вложить больше смотри на маццеры и прочее в несколько раз дороже
Сап, кофеанон, работаю бариста уже в районе полутора лет, получаю вполне неплохо по меркам общепита ~40к. Но, к сожалению, работаю в coffee-to-go и работа очень сильно ограничивает в плане развития, а уйти в ближайшее время не могу. У меня шикарно оснащённый бар и есть возможность развиваться, но я практически не вращаюсь в кофейной тусовке и не знаю в какую сторону копать. Помоги мне с инфой, подскажи, пожалуйста, профессиональной литературы (могу в английский средне), блогов, новостных порталов, ресурсов с анонсами выставок и агрегаторы интересных мест, что-то в таком духе. Хотелось бы плотно заняться альтернативой, coldbrew и миксологией, отдельно очень интересуюсь устройством и ремонтом кофемашин.
>>365760Что меня не устраивает? Ну например нелинейность времени пролива при смене помола, вот варю Эфиопию в v60, меняю только настройки помола, а все остальное одинаково, пролив по методике Пергера и вот что получается, на 13ти горечь ебаная, на 14ти чуть менее горько, на 15 вода водой. И при таком раскладе я не могу попасть например в 2:40.13 - 3:1014 - 2:5215 - 2:30