Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

Check this out!
<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
47 10 30

Мясной диеты тред #1 Аноним 10/02/19 Вск 11:33:53 3876651
Мясо1.jpg (109Кб, 800x600)
800x600
Мясоедства тред2.jpg (84Кб, 760x474)
760x474
Мясо3.jpg (102Кб, 605x807)
605x807
Мясо4.jpeg (1003Кб, 1180x730)
1180x730
Тред посвящён вопросам приготовления диетических блюд из мяса и другим вопросам связанным с мясом - добыча мяса, хранение мяса, приготовление мяса, пропаганда диетического питания. Приветствуются диетических рецепты, ссылки на научные и медицинские и иные альтернативные источники пропагандирующую мясные диеты.
Аноним 10/02/19 Вск 15:03:45 3876902
Аноним 11/02/19 Пнд 17:22:38 3878543
Интересная тема, поддерживаю
Аноним 13/02/19 Срд 17:17:44 3881394
>>387665 (OP)
Да там и обсуждать нечего. Или 50-й раз обсудить то, как жарить мясо?

Хотя вот сегодня нашел охуенное сочетание - яичница и лосось с/с. Прям друг на друга и в рулетик. Охуенно.
Аноним 13/02/19 Срд 18:51:36 3881585
>>388139
>Или 50-й раз обсудить то, как жарить мясо?
Ну, и это тоже. Как жарить, как хранить, где добывать? Как варить, как солить, как сушить, как есть вот так просто сырым? Научные абаснавания за перекат на мясные диеты, всякие этические и эстетические абаснавания.
Аноним 13/02/19 Срд 19:04:11 3881626
>>388158
>всякие этические и эстетические абаснавания.
Типа: корова держит внутри микробную ферму для переваривания травы, отомстим же ей?
Аноним 13/02/19 Срд 20:02:55 3881817
Меня заебали эти пидоры с "ешь до сыта, не важно какая жирность, все само наладится", даже если аппетит уже похерен и человеку важно инсулин снизить.
Аноним 13/02/19 Срд 20:07:36 3881848
>>388181
Так жир почти не влияет на инсулин.
Аноним 13/02/19 Срд 20:09:58 3881879
>>388184
Ну правильно, поэтому нужно больше жира, а не 200+г белка давиться.
08/03/19 Птн 02:04:41 39169810
Котят, меня обычно(шанс ~30%) блевать тянет после куриного фарша за 80р.
Как думаете, в чем дело?


Алсо, для маринада курицы обязательно соль или уксус использоывать? А то вот делал лайтовеький на винишке и специях, но пропиточка была не особо значима для вкуса.
Аноним 08/03/19 Птн 07:11:56 39170511
>>391698
>блевать тянет после куриного фарша за 80р.
Это норма!
>Как думаете, в чем дело?
В том, что ты вкатываешься в сбалансированную диету без подготовки.
Аноним 10/03/19 Вск 03:28:57 39190712
Где добываете мясо в дс2?
Аноним 10/03/19 Вск 10:49:11 39191813
Аноним 16/03/19 Суб 22:49:51 39282114
Bamp
Аноним 23/04/19 Втр 14:15:31 39826215
Эй, диетчики!
Как вам сидится на сабжевой сбалансированной диете?
Аноним 17/06/19 Пнд 21:42:43 40533516
Алё, диетчики!
Где же ваши разглагольствования за полноценную сбалансированную диету, вот этот вот всё?
Аноним 17/06/19 Пнд 22:01:22 40533817
>>405335
>Где же ваши разглагольствования
Мне лень. Сейчас сижу на Дюкане, ебашу говяжьи и курино-индюшачьи ветчину, сосиски, карпаччо, солянки и окрошку.
Аноним 20/06/19 Чтв 10:40:09 40556918
Как относиться к животному жиру?
Если исключается растительная пища, нужен же источник энергии (жиры питательнее белков будут).
НО: эндокринологи - для лечения и профилактики панкреатита, от болезней желчного пузыря - рекомендуют ограничить/исключить жирную пищу. А по рассказам знакомого, которому в 30 повезло рано диагностировать проблемы с желчью так вообще говорит, мол люди после 50 и куска сала не могут ссебе позволить
Где тут правда?
Аноним 20/06/19 Чтв 11:24:00 40557519
>>405569
Всё полезно, если в меру. Вот как относиться. Жирное мясо можно есть раз в неделю.
Аноним 20/06/19 Чтв 11:35:13 40557720
>>405569
Советские энодкринологи или современные международные?
Аноним 20/06/19 Чтв 12:22:27 40558221
>>405575
>Жирное мясо можно есть раз в неделю.
Это же мало.
>>405577
Первое. Поверхностно ознакомился с зарубежными источниками, не нашел кардинально другого - больным панкреатитом везде совет отказаться от вредных привычеr и жирной пищи.
Аноним 20/06/19 Чтв 19:34:40 40561122
>>405582
>Это же мало.
Это не мало. Тебе разве самому охота каждый вечер обжираться жареной курочкой или отбивными из свиной шеи?
Аноним 20/06/19 Чтв 19:35:03 40561223
Под курочкой я имею ввиду окорочка и крылья, а не грудку.
Аноним 20/06/19 Чтв 20:04:43 40561624
>>405611
Почему нет, жирное мясо вкусное.
Аноним 20/06/19 Чтв 20:36:01 40561925
>>405616
Вкусное, да. Но на следующий день ты проснёшься опухшим и разбитым, а если будешь есть его каждый день, то обеспечишь себе проблемы с желудком уже через пару лет.
Аноним 21/06/19 Птн 07:43:43 40568026
>>405619
Зато диетично, сбалансировано, со всеми незаменимыми аминокислотами и нутриентами. С восполнением недостатка белка.
Аноним 17/07/19 Срд 11:01:12 40914527
>>388139
Как вкотититься в вашу диету.
С чего начинать?
Аноним 18/07/19 Чтв 12:04:50 40925728
>>388184
>почти
А что, хоть как-то влияет?
Диетический бамп Аноним 04/08/19 Вск 19:55:59 41228929
15638696258750.jpg (1287Кб, 2531x1898)
2531x1898
Бамп диетическому треду!
Аноним 08/08/19 Чтв 20:15:32 41375430
С какого из мясов лучше начинать вкат?
Аноним 14/08/19 Срд 04:33:01 41499731
>>413754
С филе курицы и стейков красной рыбы.
Аноним 14/08/19 Срд 09:10:33 41500832
Аноним 05/09/19 Чтв 20:35:27 41844833
Аноним 18/09/19 Срд 09:22:33 41997534
>>418448
>ест только стейки.
То есть вооюще хлеба в рот не берёт, овощей, фруктов?
Только одни стейки есть?

А сосисы как же? Майонез? Кетчуп?

Ну, суровая диета. Респект.
На все 100 выглядит в свои 50.
Аноним 26/09/19 Чтв 22:03:24 42107035
15695240545501.jpg (801Кб, 2560x1920)
2560x1920
15695240545552.jpg (715Кб, 2560x1920)
2560x1920
15695240545613.jpg (124Кб, 960x720)
960x720
>>412289
Картиночек на диетическую тему доставлю в тред.
Аноним 28/09/19 Суб 23:23:42 42133636
>>421070
Что происходит на пиках?
Аноним 29/09/19 Вск 05:16:05 42134837
>>421336
>Что происходит на пиках?
Интернет-пропаганда диетического питания.
Очевидно же.
Аноним 17/10/19 Чтв 09:34:57 42373038
15710609833481.jpg (5049Кб, 4032x3024)
4032x3024
15710609833892.jpg (5575Кб, 4032x3024)
4032x3024
Диетический бамп кортиночкаме!
Аноним 17/10/19 Чтв 20:19:39 42380139
IMG201910172216[...].jpg (313Кб, 1056x1056)
1056x1056
>>423730
Н - натуральность
Аноним 17/10/19 Чтв 20:58:04 42380740
>>423801
Это инъекции ботокса?
Аноним 18/10/19 Птн 07:02:45 42383241
commentGglcQBmD[...].jpg (45Кб, 400x537)
400x537
Аноним 18/10/19 Птн 10:47:00 42386442
>>423832
Че то рановато хелоуин в этом году начался.
Аноним 22/10/19 Втр 13:06:44 42443143
15716692313262.jpg (94Кб, 800x600)
800x600
15716692312970.jpg (226Кб, 1200x675)
1200x675
Бамп диетическими продуктами!
Аноним 25/01/20 Суб 14:01:40 44016444
main15490769382[...].jpg (45Кб, 800x540)
800x540
red-meat-raises[...].jpg (1604Кб, 1698x1131)
1698x1131
original.jpg (130Кб, 800x526)
800x526
original (1).jpg (241Кб, 1000x667)
1000x667
Диетический бамп!
Аноним 28/01/20 Втр 12:46:45 44063045
vetchinnitsavet[...].jpg (42Кб, 800x600)
800x600
>>387665 (OP)
Не знаю, туда ли я зашел... Купил вот такую ветчинницу, два раза уже пробовал готовить ветчину. Второй раз более-менее сносно вышло, но суховато. Как сделать ветчину более сочной? Более жирное мясо брать или что-то добавлять надо?
Выдерживал порезанное мясо свинины и говядины 50/50 с нитритной солью (20г на кг мяса) 3 суток в холодильнике, потом половину в фарш превратил, добавил специи и варил в скороварке Redmond 40 мин.
Аноним 29/01/20 Срд 20:55:06 44086346
>>440630
Уменьшать отсечку бульона от изделия. Проблема может быть в неправильной оболочке или температуре варки.
Аноним 29/01/20 Срд 22:26:51 44087647
>>440630
>Как сделать ветчину более сочной?
Фабричная ветчина тоже не особо сочная. Вообще, домашнюю ветчину в ветчиннице (не запеченую в смысле) готовят в основном те, кто на диете, и берут мясо без жира. А из нежирного мяса всегда выходит суховато. Дюканщики немного желатина кладут в фарш непосредственно перед закладкой, чтобы воду внутни батона удержать. И еще всякие овощи как наполнитель (вроде мелкой моркови).
>потом половину в фарш превратил, добавил специи и варил в скороварке Redmond 40 мин.
Ветчина - она про долгую термообработку при низкой температуре. Ее варить надо надо при температуре 70-90 градусов (в зависимости от мяса) 4 и более часов. Ну и желательно тщательно вымесить фарш тестомесом, без вымешивания будет не то.
Аноним 29/01/20 Срд 22:53:07 44088148
Безымянный.jpg (86Кб, 480x395)
480x395
>>440863
У меня оболочка - это рукав для запекания.

>>440876
>готовят в основном те, кто на диете
Ни грамма не на диете, просто нравится вкус ветчины, особенно чисто свиная в консервных банках от 150р и выше, чтобы желешечка была. Пикрилейтед - топчик! Но для меня это дороговато, поэтому хочу сам мутить.

>Ее варить надо при температуре 70-90 градусов (в зависимости от мяса) 4 и более часов
Не проблема, я в своей мульте стейки "сювид" делал и яйца "пашот". Мне очень зашло. Думаю и варить на 80-90 град на долгой программе она сможет (возможно воду доливать придется). Просто первый рецепт, который попался - там мужик в скороварке 40 мин варит.

>Ну и желательно тщательно вымесить фарш тестомесом
Тестомеса нема. Но я очень ответственно отнесся к этому этапу. Трижды пропустил через самую мелкую решетку мясорубки и минут 15 вымешивал руками.

Надо попробовать сварить при 80С, не подскажете годный, проверенный рецепт? Или ссылку?
Лука много надо в ветчину (на 1,4кг мяса), и надо ли его через мясорубку? А чеснока? Что правильней добавлять - мускатный орех чи кардамон? Можно ли специи в первый же день с нитритной солью добавлять или только в конце, в фарш уже?
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов