Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
BBQ тред. Первый. Легитимный. Твой. Аноним # OP 15/05/19 Срд 13:29:17 4008351
bbq.jpg 76Кб, 600x477
600x477
IMG1425-1024x687.jpg 122Кб, 1024x687
1024x687
20180811Smoked-[...].jpg 158Кб, 1024x537
1024x537
40416892994f5ae[...].jpg 229Кб, 1024x768
1024x768
Фотаем посточки.
Делимся Ъ рецептами.
Противники мясоедства следуют в \ga
Аноним 15/05/19 Срд 13:30:06 4008362
tmg-articledefa[...].jpg 45Кб, 480x325
480x325
Oven-Pulled-Por[...].jpg 108Кб, 600x450
600x450
pxqrocxwsjcc3Mo[...].jpg 851Кб, 1920x1080
1920x1080
smoked-chicken-[...].jpg 216Кб, 1000x667
1000x667
Аноним 15/05/19 Срд 13:31:15 4008373
122896611010360[...].jpg 128Кб, 750x750
750x750
20170420Central[...].jpg 277Кб, 1024x537
1024x537
c3997142576e6f4[...].jpg 319Кб, 900x478
900x478
luckychip.jpg 141Кб, 730x484
730x484
Аноним 15/05/19 Срд 13:33:03 4008384
Truth-BBQ-meats.jpg 397Кб, 1070x702
1070x702
whisk-weit.jpg 38Кб, 670x325
670x325
slide2-silverda[...].jpg 42Кб, 700x350
700x350
texas-bbq-793x5[...].png 273Кб, 793x526
793x526
Аноним 15/05/19 Срд 13:49:51 4008435
Smoked-Whiskey-[...].jpg 95Кб, 1920x1080
1920x1080
Аноним 15/05/19 Срд 14:26:07 4008496
kisspng-fire-fl[...].jpg 59Кб, 900x800
900x800
Аноним 15/05/19 Срд 14:31:54 4008507
>>400849
карамелизация
арамелизация
рамелизация
амелизация
мелизация
елизация
лизация
изация
зация
ация
ция
ия
я
Аноним 15/05/19 Срд 14:56:48 4008528
IMG201905031124[...].jpg 2003Кб, 2976x3968
2976x3968
Кароч, готовил ребра при 230F. Соль и перец.
Пару часиков так, прыская смесью яблочного сока и уксуса + пару часиков завернутыми в фольгу - смазанные медом и BBQ соусом.
Аноним 15/05/19 Срд 15:05:24 4008539
Тут есть пидарахи, долго маринующие мясо?
Аноним 15/05/19 Срд 17:36:25 40086210
>>400853
мариновал 20 часов - я пидараха?
Аноним 15/05/19 Срд 18:15:34 40088311
>>400853
Если большой кусок, можно спец шприцем накачать. Маленькие мариновать максимум ночь. Пару раз крылышки оставлял в маринаде на пару дней (погода была хуевая), никакой разницы.
Аноним 15/05/19 Срд 22:50:58 40092512
>>400850
Это не карамелизация, это сахар сгорел нахуй.
Аноним 16/05/19 Чтв 06:44:24 40093713
IMG4199-1000x667.jpg 119Кб, 1000x667
1000x667
309717447509d95[...].jpg 154Кб, 640x428
640x428
08DryBrisket1-6[...].jpg 60Кб, 600x375
600x375
Franklin-BBQ2.jpg 430Кб, 865x541
865x541
>>400925
Ты прав, в том, что если готовить до такого цвета на углях, то получаться головешки, но в данном случае это не работает.
Сжечь что-то при low&slow весьма проблематично - температуры около 100 град для этого крайней мало.
"Угольный цвет" объясняется тем, что кроме карамелизации изначально темных соусов на кусках темного мяса, всегда присутствует потемнение из-за копчения. И тут каждый выбирает свой оттенок (когда завернуть кусок в фольгу или бумагу).
Брискеты же по-определению почти черные снаружи, что, правда, компенсируется огромным размером ломтя.
Аноним 17/05/19 Птн 06:53:48 40104114
IMG201905111618[...].jpg 7631Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201905120653[...].jpg 5100Кб, 2976x3968
2976x3968
Типа pulled pork.
Свиная лопатка (где-то 4 кг), готовил 1,5+6 часов 220F.
В магазине спиздоглазил и взял фасофку без кости - пришлось заматывать ниткой. Накачал 0.5 л смеси яблочного сока с bbq соусом и натиркой, намазал BBQ соусом с натиркой.
Раздирать готовую на куски не стал - просто нарезал 1 см ломтями (тоньше невозможно - рассыпается ) домочацам так привычнее. Сок внутри отчасти желировался.
Постфактум - жир можно было бы так активно не срезать.
А сегодня, похоже, закончится этот кусочек.
Аноним 21/05/19 Втр 19:26:55 40157915
IMG201905191745[...].jpg 6084Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201905191745[...].jpg 7765Кб, 4032x3024
4032x3024
BBQшил охлаждённого сибаса 235-245F. Часок-полтора в фольге, часок коптил. Если чистить со спины, вырезая хребет - можно заодно кости повыдергивать, получив филе.
Аноним 22/05/19 Срд 12:01:55 40161916
>>400843
Проиграл с алкобыдла
Аноним 22/05/19 Срд 12:05:04 40162117
>>401579
Почему пишешь температуру в фаренгейтах? Ты пендос или шпион какой?
Аноним 22/05/19 Срд 13:49:37 40163218
Ты же в курсе, что барбекю-вечеринки включают в себя еще и жареные овощи, рыбу?
Аноним 22/05/19 Срд 14:56:22 40163619
640x478ac.jpg 160Кб, 640x478
640x478
large-bbq.jpg 73Кб, 480x480
480x480
the-best-grille[...].jpg 142Кб, 560x391
560x391
Lee-and-Tiff-BB[...].jpg 92Кб, 615x408
615x408
>>401632
Ну может на пидорской или вечеринке веганов так и делают, но у нас вроде как тред нормальных людей, для которых барбекю это только мясо, а не овощная пидарасня.
Аноним 22/05/19 Срд 19:35:24 40166520
Аноним 22/05/19 Срд 19:42:47 40166621
s-l300.jpg 19Кб, 300x300
300x300
>>401621
>Почему пишешь температуру в фаренгейтах?
Ъ рецепты в фаренгейтах.
Градусник в смокере - крупные цифры в фаренгейтах.
Цифры основных температур там более ровные получаются. В Цельсиях куда менее внятные.
Чего я выебываться буду, если так натурально удобнее?
Аноним 22/05/19 Срд 20:10:21 40167222
smoked-paprika-[...].jpg 81Кб, 720x480
720x480
fc40st061-01-ma[...].jpg 106Кб, 600x500
600x500
>>401632
>Ты же в курсе, что барбекю-вечеринки включают в себя еще и жареные овощи, рыбу?
Рыба - да, но ее рецептов крайне мало. По крайней мере все однотипные. Внимания заслуживает семга, но до нее у меня еще руки не дошли.
Из классических BBQ овощей могу вспомнить только кукурузу. И хотя овощи с BBQ едят постоянно, в основном это коулслоу. Бытуют и копченые варианты коулслоу, но обычно их делают вообще без заморочек.
Еще мак-н-чиз и фасольку подают, но ты про них почему-то умолчал.
Аноним 25/05/19 Суб 16:16:18 40209923
IMG201905251801[...].jpg 6852Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201905251801[...].jpg 6272Кб, 4032x3024
4032x3024
Говяжьи ребра - BBQ натирка, 250F 3.5 часа. С самого начала в фольге + 30 минут копчения в конце + час отдыха.
Ребра выдергиваются.
Пока ебашил, замутил бургеры с фасолью. Получились так себе - не буду такие готовить больше.
Аноним 25/05/19 Суб 16:27:09 40210224
Аноним 25/05/19 Суб 16:40:15 40210525
>>402102
с виски и чили неожиданно хорошие получаются -- >>400843
Аноним 29/05/19 Срд 14:53:36 40267626
20190222173757.jpg 2645Кб, 4032x1960
4032x1960
20190224174313.jpg 3224Кб, 4032x1960
4032x1960
Вот моё, но я уже показывал в другом треде.
Аноним 29/05/19 Срд 17:05:43 40270127
>>402676
Извените, пизду незаметил.
Аноним 29/05/19 Срд 23:10:16 40273628
588704031376569[...].jpg 308Кб, 1080x1350
1080x1350
523334981238064[...].jpg 238Кб, 1080x1078
1080x1078
164644461112783[...].jpg 115Кб, 1080x1080
1080x1080
Касательно гарнира к BBQ на втором пике.
Слева направо, сверху вниз:
1. капустный салат, aka "коул слоу"
2. макароны в сырном соусе aka мак-н-чиз
3. фасолька
4. кукурузный хлеб
5. тушеная зеленая капуста (приблизительно) aka "greens", "collard greens"
Аноним 30/05/19 Чтв 00:26:55 40274129
>>402736
Ну ты прям мурриканец.
30/05/19 Чтв 00:44:10 40274730
>>402736
>капустный салат, aka "коул слоу"
>макароны в сырном соусе aka мак-н-чиз
>тушеная зеленая капуста (приблизительно) aka "greens", "collard greens"
Каргопидарашка

Аноним 30/05/19 Чтв 16:52:42 40284231
>>402747
>Карго
нет. Я подчергиваю разницу между русскими и американскими вариантами блюд, прозрачно намекая всяким долбаебам, что "гречка вместо риса" не годится. И "макароны посыпанные тертым сыром" не равны "макаронам запечным в сырном соусе на основе бешамеля".

>collard greens
Вот по это уже помолчал бы в пизду. В русской вики и статьи про нее нет. Самое близкое, но не оно - "кудрявая капуста", и чет в магазинах я даже ее не вижу.
Аноним 30/05/19 Чтв 19:51:46 40285932
Аноним 30/05/19 Чтв 20:42:14 40286333
bbq365-bbq365-s[...].jpg 63Кб, 793x768
793x768
Аноним 31/05/19 Птн 06:14:57 40289334
>>402863
Какая-то кривая шкала. Очень странный градусник, короче.
Аноним 31/05/19 Птн 18:44:00 40306435
5946df26391b8.jpg 166Кб, 1920x1080
1920x1080
>BBQ вместо барбекю
>коул слоу
>мак-н-чиз
>collard greens
>pulled pork
>low&slow
>Измеряет температуру древним как говно мамонта, пидорским фаренгейтом, которого сегодня даже американцы не используют, а не православным Цельсием

Полил нацпредателя ВВС соусом.
Аноним 31/05/19 Птн 20:34:00 40307336
>>403064
ты бордой ошибся, петушок.
Аноним 31/05/19 Птн 20:40:04 40307437
15558704810580.png 153Кб, 350x350
350x350
>>403073
>ты бордой ошибся, петушок.
Аноним 31/05/19 Птн 20:46:10 40307538
Аноним 31/05/19 Птн 20:58:12 40307739
smoked-chicken-[...].jpg 216Кб, 1000x667
1000x667
dry-rubbedsmoke[...].jpg 592Кб, 1200x900
1200x900
e32660658f1b3ec[...].jpg 156Кб, 900x600
900x600
Smoked-BBQ-Chic[...].jpg 137Кб, 1024x768
1024x768
Петушатина напомнила о buffalo wings в целом и о BBQ крыльях в частности. Надо будет на неделе замутить.
Аноним 31/05/19 Птн 21:21:30 40308040
>>402893
>Очень странный градусник
Че странного? Красной рисочкой для дебилов отмечено место куда черная стрелка должна указывать.
Ты не стесняйся, загугли "термометр bbq" - там только с цельсиями процентов пять выпадет.
Аноним 01/06/19 Суб 08:12:47 40310741
15524889727372.jpg 177Кб, 687x984
687x984
>>403075
>Нищий ватный колх недоволен
Аноним 04/06/19 Втр 07:28:40 40342342
IMG-20190604-WA[...].jpg 222Кб, 960x1280
960x1280
Вот так выглялит "барбекью", вместо BBQ. Картоха в казане и тп.
Аноним 08/06/19 Суб 15:35:38 40406243
IMG201906081725[...].jpg 3803Кб, 3024x4032
3024x4032
IMG201906081502[...].jpg 6086Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201906081624[...].jpg 7235Кб, 4032x3024
4032x3024
Предыдущую ночь пролежала натертой Santa Maria BBQ rub chili. В пульверизаторе смесь гранатового сока воды и сахара - раз в полчаса поливал.
Аноним 10/06/19 Пнд 13:11:05 40424244
>>404062
>пульверизаторе
Сука, распылитель же!
Аноним 10/06/19 Пнд 17:15:02 40428745
>>404242
Я ее называю "хрень прыскать цветочки".
Пост фактум, хочу дополнить, что сперва нужно чтобы крылья приготовились, а затем уже начинать их поливать или смазывать. Либо держать температуру за 200 цельсия, чтобы им прямо жарко было. Ибо охлаждаемая кожа хуево готовится и получается слегка резиновой - как у магазинных копченых куриц.
Аноним 12/06/19 Срд 05:45:07 40455046
IMG201906120727[...].jpg 4281Кб, 4032x3024
4032x3024
>>402736
Наебашил кукурузного хлеба.
Сперва думал, что будет аналог поленты/мамалыги... Но нет! Вкатился в рецептики и оказалось, что "кукурузный хлеб", это такой себе манник (с кукурузной мукой, вместо манки).
Аноним 14/06/19 Птн 18:05:34 40486747
IMG201906142001[...].jpg 1229Кб, 2512x2098
2512x2098
Свиные ребра. Вид на следующий день. Вспоминая вкус, думаю - надо повторять.
Аноним 14/06/19 Птн 20:17:24 40488948
>>404550
По какому рецепту делал?
Аноним 14/06/19 Птн 20:50:25 40489749
Снимок.PNG 112Кб, 708x570
708x570
5453561.jpg 44Кб, 600x450
600x450
>>404889
Это занятно.
Сперва посмотрел пару рецептов на ютубе, где техасцы вещали на своем наречии и по обыкновению предлагали заходить к себе на сайт за точными пропорциями. В ходе просмотров убедился, что это чертов манник.
После чего, нагуглил первый же русский рецепт манника, где заменил манку - кукурузной мукой, убрав к чертям сахар и подсластив медом.
Так, что именно этот кукурузный хлеб - на кефире )))

Пользуясь случаем, решительно настаиваю на использовании масла со вкусом масла и советую пикрил. И даже если он из 142% ароматизаторов, его стоит добавлять во всю еду. Другого настолько же охуенного вкуса масла я на наших просторах не встречал.
А пикрил из пятерки.
Аноним 15/06/19 Суб 08:52:22 40499750
IMG201906151000[...].jpg 5692Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201906151026[...].jpg 6362Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201906151039[...].jpg 7034Кб, 4032x3024
4032x3024
Начал окорок. На семь с половиной килограмм. Литра полтора жижи в него вошло легко и просто, несмотря на вынутую кость.
Аноним 15/06/19 Суб 13:27:19 40502051
IMG201906151523[...].jpg 5480Кб, 4032x3024
4032x3024
Аноним 16/06/19 Вск 07:05:00 40511252
IMG201906160902[...].jpg 4796Кб, 4032x3024
4032x3024
Сейчас думаю, что не сожру все за раз.
Аноним 17/06/19 Пнд 10:04:54 40522653
IMG201906160824[...].jpg 6055Кб, 4032x3024
4032x3024
>>404997
Как говорится, свинья порвалась. Точнее ее нога, легко порвалась руками.
Аноним 24/06/19 Пнд 22:18:22 40626554
Bacon-Burger-1.jpg 220Кб, 801x1210
801x1210
IMG3147-1024x682.jpg 124Кб, 1024x682
1024x682
turkey-burgers-[...].jpg 102Кб, 1180x1770
1180x1770
IMG201906242316[...].jpg 2931Кб, 4032x3024
4032x3024
Бургеры с карамелизированным луком и, собственно, карамелизированный лук.
Если вдруг кто не знает, то лук - овощ сладкий, слегка кисловатый и очень водянистый. Задача при его карамелизации - выпарить большую часть жидкости, при этом не спалив к хуям.
На четвертом пике то, что получилось у меня сегодня. Пару часиков тушения томления с щепоткой соли и ложкой оливкового масла (которое, впрочем в него не впиталось).
На вкус лук получился ощутимо сладким, с легкой кислинкой. Завтра бургеры заебашу.
Аноним 24/06/19 Пнд 22:53:31 40627055
>>406265
Сахар обязателен при этом процессе. Да и я бы не стал доводить его до состояния продриси, но делай как посчитаешь нужным.
Аноним 25/06/19 Втр 05:11:47 40628756
>>406270
Он без сахара достаточно сладкий, если не сказать приторный, получается.
И да, по фото не очевидно, что масса ни разу не пюре, ибо на нем, лук специально разровнян по сковороде, для равномерного прогрева.
Аноним 25/06/19 Втр 16:01:38 40634457
>>406265
Если вдруг кто не понел: первые три фотки из гугла, а на последней то, как видит карамелизированный лук автор поста
Аноним 25/06/19 Втр 16:58:01 40634958
>>406265
>IMG201906242316[...].jpg
это же понос
Аноним 25/06/19 Втр 18:36:11 40636559
IMG201906251815[...].jpg 82Кб, 1080x1080
1080x1080
>>406344
Вижу так. Зажаривать буду лучше бекон.
Аноним 15/07/19 Пнд 20:01:27 40894860
IMG201907152159[...].jpg 2439Кб, 3024x3243
3024x3243
IMG201907152159[...].jpg 3233Кб, 3024x3434
3024x3434
IMG201907141148[...].jpg 6743Кб, 4032x3024
4032x3024
Заебашил устрички с сыриком
Аноним 16/07/19 Втр 15:30:50 40904861
Аноним 18/07/19 Чтв 18:02:15 40928362
IMG201907181856[...].jpg 6809Кб, 4032x3024
4032x3024
Посадил двух куриц на банку. Буду жарить часа три.
Аноним 18/07/19 Чтв 21:02:07 40931063
>>409283
Углей за 4 часа сгорело меньше половины. А в целом а троечку с плюсом получилось
Слишком большая разница температуры по вертикали, даже с закрытой трубой.
Пиво надо брать с максимально ярким запахом. Например, сидр хорошо заходит.
Аноним 19/07/19 Птн 17:41:08 40943064
>>409310
>Чай надо брать с максимально ярким запахом. Например, кофе хорошо заходит.
Аноним 19/07/19 Птн 19:18:10 40945765
>>409430
Никто не говорил, что там только пиво. У меня в одной банке сидр, например. И это вкусно.
Буржуи же, вовсю практикуют фруктовую газировку.
Надо, кстати доктор пепер попробовать - высота банки подходящая для моего паровозика.
Аноним 19/07/19 Птн 19:24:29 40945966
>>409457
Ты немного неправильно предложение(я) построил.
Лучше было написать: "Также сидр..."
Или попроще: "Ещё сидр..."
Аноним 23/07/19 Втр 05:31:33 41005867
IMG201907230638[...].jpg 6046Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201907230638[...].jpg 5836Кб, 4032x3024
4032x3024
>>409310
Посадил на банку, поставил в бочку и спать пошел. Через 9 часов вытащил в таком виде. Температура в тот момент 150F была. Угли живые. Можно перед уходом на работу зажигать и этим ужинать. Делал на докторе пепере - не подходит, нужно что-то с более забористым запахом.
Аноним 23/07/19 Втр 07:35:29 41006368
IMG201907230913[...].jpg 5702Кб, 4032x3024
4032x3024
Заодно яйца закоптил.
Аноним 01/08/19 Чтв 19:53:38 41174169
IMG201908012141[...].jpg 2833Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201907310726[...].jpg 7070Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201908012152[...].jpg 2168Кб, 2663x3091
2663x3091
Садил цыпочек на банку, заодно лука карамелизироваться затолкал.
9 часов ему мало, пришлось дожаривать. В следующий раз, надо сперва часик пожарить, а затем в BBQшницу запихивать.
В целом, вкус здесь >>406265 лучше получился.
Яйца - замариновал. С пивом буду ебашить.

Аноним 04/08/19 Вск 09:27:18 41217070
hqdefault.jpg 11Кб, 480x360
480x360
>>410058
куры такие милы, да анон?
Аноним 04/08/19 Вск 17:08:57 41223771
>>412170
Да. Месье знает толк в извращениях.
Аноним 07/08/19 Срд 20:18:43 41343972
IMG201908071943[...].jpg 4590Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201908071921[...].jpg 5113Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201908071846[...].jpg 4861Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201908071808[...].jpg 6495Кб, 4032x3024
4032x3024
Мемфис, Сиэтл, Каролина, Картофан
Аноним 08/08/19 Чтв 05:41:09 41352273
>>413439
Блядь, как же хочется дачу. Да с барбекюшницей, и чтоб беседка и так проходя мимо грядки хрясь и сорвал пучок травы на посыпать только что зажаренное мясо.

А потом вспоминаю что нищееб и союз кончился, хуй мне в рыло, а не участок.
Аноним 08/08/19 Чтв 10:32:54 41355474
IMG201709271013[...].jpg 7708Кб, 4160x3120
4160x3120
IMG-20180314-WA[...].jpg 230Кб, 960x1280
960x1280
>>413522
С таким же успехом траву можно на кухне выращивать. Круглый год.
Другое дело - лужайка, баня, гараж с автоматическими дверями под боком и никаких соседей через стенку, через крышу, через пол.
А ещё, можно выпилить прямо в полу люк и за нихуя выкопать дополнительную кладовку, например, винный погреб. Хранить там в дубовых бочонках выгнанный из приусадебных фруктов или ягод самогон или винцо из них же. В дополнение к овощной яме в гараже, конечно.
Алсо, у меня не дача, а дом. В офис километр по прямой. Ну или 3 минуты на машине. (Парковка без проблем)
Вот сейчас, можно завидовать.
Аноним 08/08/19 Чтв 10:42:57 41355875
>>413554
Почему машина, а не велосипед/самокат/гироскутер/лонгборд
Аноним 08/08/19 Чтв 10:58:31 41356276
>>413558
Потому что пешком обычно хожу и это 15-35 минут в зависимости от маршрута. А если нужно добраться быстро, машина вне конкуренции.
Аноним 15/08/19 Чтв 06:25:42 41524477
IMG-2cd02ab518b[...].jpg 219Кб, 960x1280
960x1280
IMG-c20bdab0dfc[...].jpg 245Кб, 960x1280
960x1280
Наебашил кукурузы - получилось хорошо. Сперва в смокере, но это не принципиально, можно и в манале. После шелушения, со всех сторон наносятся - мазик, BBQ посыпка, сырик. Затем сервировка и посыпка оставшимся сыриком.
Аноним 17/08/19 Суб 10:24:19 41569378
smoked-brisket-[...].jpg 115Кб, 970x978
970x978
Похоже, в следующие выходные буду брискет. Кусочек на 7+ кг уже в наличии.
А на неделе всё забито - завтра крылышки, в среду бургеры.
Аноним 17/08/19 Суб 10:30:36 41569779
>>402676
Давно хотел спросить, у тебя закладки угля для low&slow на сколько хватает?
Аноним 21/08/19 Срд 12:33:13 41635380
>>415697
12 часов легко, брикеты вебер.
Аноним 22/08/19 Чтв 19:28:15 41653581
>>416353
> брискеты
Как оно там на половинке умещается? Или отсекатель используешь?
Аноним 22/08/19 Чтв 22:17:00 41656682
>>416535
Сорян, сжопоглазил. Прочитал по-фрейду..
Аноним 23/08/19 Птн 17:05:55 41670783
IMG201908231849[...].jpg 6148Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201908231842[...].jpg 6591Кб, 4032x3024
4032x3024
брискет
Аноним 25/08/19 Вск 10:31:37 41691784
IMG201908251216[...].jpg 4385Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201908251153[...].jpg 4804Кб, 4032x3024
4032x3024
Аноним 26/08/19 Пнд 10:21:17 41705885
Аноним 26/08/19 Пнд 19:23:26 41711986
>>417058
Гы. какие коровы, такие брискеты.
Аноним 06/09/19 Птн 02:28:39 41846587
>>417058
А что такое брискет тогда? Есть какой-то расово верный? Ортодоксальный брискет?
(Эт я так, в виде БАМПа).
Аноним 06/09/19 Птн 13:12:55 41850988
>>418465
Брискет готовится из мраморной грудинки, при температуре 110градусов, после 12 часов в смокере или маунтикукере вся соеденительная ткань в мясе разрушается, никаких жировых прослоек там быть не должно, должно быть видно розовое кольцо от копчения, в идеале шприцуют нитридной солью, тогда мясо дольше хранится, и имеет приятный розоватый цвет.
А это буженина какая то, чесноком нашпиговать и вообще не отличишь.
Аноним 06/09/19 Птн 14:18:03 41851389
>>418509
Брискет - это название отруба, дебич, как его не готовь.
Аноним 06/09/19 Птн 14:27:00 41851790
>>418513
В основном его готовят именно так, и это блюдо так и называется, тем более тред о bbq, и автор приготовил типа это блюдо, а так да, не докопаешься.
Аноним 06/09/19 Птн 14:27:45 41851991
>>418509
>из мраморной грудинки
Я не спорю, не шарю. Просто читал, что блюдо это ещё типа из дремучих времён. Там чуть ли не корову целиком в яму с углями закидывали.
Ну и чё-т думаю, тогда никто особо по мраморности не заморачивался.
Аноним 07/09/19 Суб 09:13:22 41856492
>>418509
> вся соеденительная ткань в мясе разрушается, никаких жировых прослоек там быть не должно
Лолшто? Понимаю, что брискет, вероятно, ты не готовил, но холодец то варил? Как там с соединительной тканью и жировыми прослойками, не просвятишь?
> Брискет готовится из мраморной грудинки
Нет. Брискет, как и почти вся современная кухня, нищебродская еда.
Аноним 10/09/19 Втр 07:10:46 41893493
DSC03152.JPG 4961Кб, 4896x3672
4896x3672
Типа бамп
Аноним 11/09/19 Срд 15:35:16 41911294
Сварил бибикушницу на даче оп посоветуй рецепта чтобы нубу от бибику не зафейлить. Рыбу не люблю, мясо, куру, нормалдык.
Буду готовить в субботу, если не заебусь выложу фоты сюда.
Скорее всего в вск, т.к. с сбб бухой буду
Аноним 12/09/19 Чтв 14:18:48 41924495
>>419112
Сперва запасись bbq посыпкой. Купи готовую или делай сам.
Делай кукурузу, пока сезон. >>415244
Из мяса быстро можно сделать бургеры. С вискарем, например >>400843
Научишься в стабильную температуру, ебашь ребрышки и крылышки.
Курица на банке, просто, но с вышеперечисленным не сравнить. Если захочешь ебашить большие куски - начинай со свинины.
Аноним 12/09/19 Чтв 14:20:22 41924596
>>419112
Я, кстати, только бухим и готовдю
Аноним 15/09/19 Вск 16:49:13 41958597
IMG201909141138[...].jpg 2071Кб, 3328x1872
3328x1872
IMG201909141847[...].jpg 2498Кб, 3328x1872
3328x1872
IMG201909142043[...].jpg 1999Кб, 3328x1872
3328x1872
IMG201909142052[...].jpg 1537Кб, 3328x1872
3328x1872
>>419244
Купил в итоге две ноги утиные и шею полтора кило, хотел рульку и кукурузу, не нашел ни того ни другого, покупал в попыхах. Посыпку тоже в попыхах фигачил, душистый перец пара столовых ложек с верхом, черный, смесь перцев и что осталось в пакетиках ссыпал, там гранулированный чеснок, гранулированные же базилик с томатами соль и проч. Натыкал ножом дыр и запихивал внутрь пасту из перетертых блендером зелени базилика, чеснока две головки, соль, оливыч. Оставил на ночь.
Аноним 15/09/19 Вск 16:49:59 41958698
VID201909141138[...].3gp 37737Кб, 0x0
0x0
>>419585
В 11:30 закинул в самодельный барбекю гробик. Внизу угли, далее типа столик из листа 5мм железе на нем опилки яблочневые вымоченные в воде,далее решетка на ней стаф. Снял в 18:30. На вкус прикольно, главное необычно, шашлы заебали уже, тут что-то новенькое. С пивасом на ура зашло.
С конструкцией барбекю гробика надо что-то подшаманить, тяги явно не хватает, догоняю до 140 потом быстро падает до 60 и дым не идет. Пришлось поддувать пылесосом, тогда процесс идет.
Аноним 15/09/19 Вск 18:07:49 41958999
>>419586
> в самодельный барбекю гробик.
гы. почти такой же делал себе лет семь назад (только крышка была легче - из двух слоев жести), но это весной он меня, наконец, задолбал - ввиду чего, он скоропостижно переехал к непривередливым соседям жарить шашлык.

> главное необычно, шашлы заебали уже, тут что-то новенькое. С пивасом
Что "необычно" - подпишусь, про пивас - попробуй с вискарем.
Для меня же главное, что хоть готовка и занимает куда большее время, нет опасности все сжечь к хуям. Можно заложить смокер до верху кусками мяса и пойти бухать до вечера. Или на работу. Или спать лечь.
Особенно это касается крылышек и ребрышек - приготовление которых на углях есть сорт анальной акробатики.

> догоняю до 140 потом быстро падает до 60
подсмотри у PK как сделано, например
https://www.youtube.com/watch?v=4o17V8mDTLc
какой относительный диаметр предполагаемых дырок и где выпуск располагается.
Аноним 15/09/19 Вск 19:43:50 419607100
>>419589
>подсмотри у PK как сделано, например
>[YouTube] PK Basics: The PK Grill[РАСКРЫТЬ]
>какой относительный диаметр предполагаемых дырок и где выпуск располагается.
Ну да, явно побольше отверстия чем у меня. Алсо еще хотел попробовать без столика, щепу на угли прямо высыпать, только боюсь сгорят быстро. Ты сколько щепы за раз закидываешь? В процессе не подсыпаешь?
Аноним 15/09/19 Вск 21:22:47 419626101
>>419607
без рассекателя получишь гриль (если мясо будет над углями)
щепу можно класть в ванночку из фольги.
Аноним 16/09/19 Пнд 12:40:48 419691102
PKgrill02.jpg 68Кб, 954x350
954x350
>>419607
Алсо, обрати внимание на методы пользования вентиляцей на твоем смокере (без всяких железняк)
Аноним 16/09/19 Пнд 13:04:10 419695103
>>419691
Да, сенкс, я поэксперементирую с ванночкой прежде чем резать.
Аноним 16/09/19 Пнд 23:40:44 419813104
>>419695
Я использую "одноразовые" алюминиевые поддоны. Если есть риск, что сверху капнет жир туда, можно закрыть сверху фольгой, натыкать в ней дырочек.
Поддон мне показался куда более удобной штукой, чем просто фольга.
Аноним 17/09/19 Втр 06:50:01 419830105
>>419813
А посыпку какую используешь? Готовую, по конкретному рецепту или на глаз?
Аноним 17/09/19 Втр 07:43:54 419831106
>>419830
Я не он, но использую две. Одна санта-мария, другую сделал сам, но в ней сухие томаты пришлось заменять лимонкой. Получилось неоч, но терпимо.
Аноним 17/09/19 Втр 10:48:14 419848107
>>419831
Напиши пропорции примерные того что сам делал, плес.
Аноним 17/09/19 Втр 14:12:16 419868108
>>419848
Я уж и не помню точно - купил пакетиков всяких и весело смешал.
В основе, как обычно, был набор базовых приправ в равных долях. У меня - сухие лук, чеснок, черный перец, кориандр, петрушка, майоран. Плюс двойная порция копченой паприки.
Дальше коричневый сахар (смолол его) - примерно столько же, сколько получилось всего вышеперечисленного и разбавил лимонной кислотой (вот тут нужны были бы томаты).
Добавил по-вкусу соли, красного перца и горчицы.
Такое было у меня в тот день настроение. Знакомый американец херачит только свое spg (соль, перец (черный, красный) и чеснок) и не парится.
Аноним 18/09/19 Срд 18:30:05 420044109
>>419244
>Из мяса быстро можно сделать бургеры. С вискарем, например >>400843
Это в режиме гриля, а не low&slow как я понимаю? Фарш сам рубил? Чето типа блекангуса или шость?
По луку карамелизированному еще чо для себя решил? стоит онотого? или лучше на сковороде? я такто на сковороде делал вроде норм выходило.
Аноним 18/09/19 Срд 18:56:13 420045110
IMG201907311900[...].jpg 6744Кб, 4032x3024
4032x3024
>>420044
>бургеры
>Это в режиме гриля, а не low&slow как я понимаю?
делаю при 250F-300F (120C-150C). нет, это не гриль
>Фарш сам рубил? Чето типа блекангуса или шость?
купленый блэкангус
>По луку карамелизированному еще чо для себя решил?
Стоит использовать смокер только ради экономии времени и если место внутри есть. Дожаривать на сковороде мне все равно пришлось.
>я такто на сковороде делал вроде норм выходило.
смотря что хочешь получить. Мне нравится мягкий, луковый джем, конечно, без добавления сахара или уксуса. Это долго.

Алсо делал в смокере капустку вроде шукрута - получилось достойно.
Аноним 14/10/19 Пнд 16:49:42 423367111
IMG201910111710[...].jpg 5609Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201910111721[...].jpg 5049Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201910111742[...].jpg 5575Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201910121313[...].jpg 6184Кб, 4032x3024
4032x3024
Вариант маринования, вполне себе.
Аноним 16/10/19 Срд 01:51:20 423583112
>>423367
Красавчик, бро. И палку приготовил.
Аноним 04/11/19 Пнд 14:45:39 426376113
IMG201911041545[...].jpg 4082Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201911041545[...].jpg 6015Кб, 4032x3024
4032x3024
Нахерачил шприцем майонезных соусов (и не только). До кучи приготовил и индюшачьи лапы.
Аноним 04/11/19 Пнд 15:19:36 426379114
>>426376
Матери своей гангренозные лапы отруби и пожарь, блядина.
Аноним 04/11/19 Пнд 17:46:35 426392115
>>426379
По какому поводу подрыв?
Аноним 04/11/19 Пнд 19:39:22 426407116
>>426392
У веганов от недостатка белков и витаминов флягу рвёт.
Аноним 14/12/19 Суб 21:44:21 433304117
Всё, зима? Никто ничего не гриллит?
Аноним 17/12/19 Втр 19:59:25 433824118
Бумпь
Аноним 18/12/19 Срд 07:05:51 433879119
IMG201912111247[...].jpg 1740Кб, 3000x4000
3000x4000
>>433304
Нет, ток покупное.
Аноним 18/12/19 Срд 18:18:53 433957120
>>433879
Ох, прям как в летней кафешке. Малаца.
Аноним 18/12/19 Срд 19:48:33 433987121
>>433957
Это и есть кафешка, ток декабрская.
Аноним 20/12/19 Птн 08:23:58 434254122
>>433304
Я в прошлую субботу зифигачил шашлы из свиной шеи и шототипа крылышек бафало в своем самодельном бибикугробике. Замерзли с женой шопездец, поэтому крылышки 4 часа тока парились, в итоге получились плотненькие копченые крылобасы, не как обычно чтоп мясо прям отваливалось от костей. Но тоже неплохо. Фоткать не стал ибо и лень и холодно, думаю следующий раз тока весной.
419585-ый
Аноним 20/12/19 Птн 19:43:53 434382123
>>434254
Зависть.
А меня не покидает идея поехать на дачку ради этого дела. Замерзну там нахер, но весело хотя бы.
Надо печку туда ставить. И баню уж тогда тоже.
Аноним 21/12/19 Суб 08:44:58 434450124
>>434382
Бахилы на ноги слегка помогают, хотя лучше иметь нормальные унты.
т. езжу с родственниками грилить шашлык и купаться в теплом источнике в январе
Аноним 22/12/19 Вск 15:48:40 434718125
IMG201912101137[...].jpg 6609Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG201912101220[...].jpg 7021Кб, 4032x3024
4032x3024
Пробовал закрывать утеплителем (фольга со стекловатой). В итоге углей понадобилось вполовину меньше.
Аноним 22/12/19 Вск 19:16:47 434752126
Аноним 24/12/19 Втр 10:08:13 434978127
20191224090457.JPG 49Кб, 720x717
720x717
Анончик, помоги.
Хочу сделать подарок отцу - книгу про приготовление еды на гриле, чтобы было большое, красивое издание с сочными иллюстрациями, и желательно включало в себя еще рецепты соусов.
Можете что-то посоветовать?

Олсо хочу еще дополнить подарок набором для гриля типа такого (щипцы, длинные вилка и нож) https://mygrill.com.ua/p/nabor-dlya-barbekyu-tramontina-barbecue-3-pr-26499-045-89037

+ термоперчатка.

Или это все заморочь и юзлесс и можно что-то еще подобрать?

У бати есть гриль типа как на пикрил, обычный самодельный мангал, стартер (цилиндр для распалки), сетка, старые шампуры(а?)
Аноним 24/12/19 Втр 19:42:40 435076128
>>434978
>заморочь и юзлесс
Ну если твоему бате нужно, то точно не юзлесс.
Вот мне лично книга рецептов нахер как бы не нужна, но если б подарили, с удовольствием бы пользовался.
Набор в целом нормик. Но это если он любит именно на гриле всякие штуки грилить, а не на мангале фастиком мясцо шампурить.
Термоперчатка отличная вещь. Мне, правда, хватает обычной ХБшной перчатки. Но штука всё равно хорошая.
Аноним 25/12/19 Срд 04:17:11 435120129
>>435076
если бы бате было прям НУЖНО, он бы уже сам купил.
Да, он больше любитель по-быстрому на шампурах/сетке, но я этим подарком хочу вдохновить его глубже погрузиться в тему. Хз, получится ли, но хороший инструмент+книга/уроки/мастерклассы часто делает процесс приятнее и провоцирует заморачиваться чуть больше обычного
Аноним 25/12/19 Срд 04:19:11 435121130
20191225031826.JPG 45Кб, 720x754
720x754
>>435120
100% годную книгу не нашел, думаю брать пикрил, наугад
Аноним 27/12/19 Птн 18:09:29 435438131
Аноним 30/12/19 Пнд 01:19:31 435717132
Аноним 26/01/20 Вск 12:51:00 440320133
IMG202001261449[...].jpg 2553Кб, 3024x3024
3024x3024
IMG202001261449[...].jpg 4688Кб, 3024x3024
3024x3024
IMG202001261449[...].jpg 2085Кб, 1975x2633
1975x2633
IMG202001261448[...].jpg 3283Кб, 2718x3625
2718x3625
IMG202001261448[...].jpg 2373Кб, 2373x3164
2373x3164
Вернулся, наконец, из этих ваших европ, бесконечных и сразу за старое.
Аноним 27/01/20 Пнд 22:25:58 440575134
Аноним 04/02/20 Втр 17:40:40 442003135
А куда мне пройти если мне хочется поговорить про жарку стейков на сковороде?
Аноним 05/02/20 Срд 07:34:41 442061136
>>442003

Пройдите , пожалуйста, нахуй. Извини, не удержался
Аноним 05/02/20 Срд 07:36:41 442062137
Был в Германии надысь. Угощали барбекю мясом свининой. В принципе вкусно, но на углях как по мне лучше. Нежнее, сочнее, меньше обгорелых частей и дыма.
Аноним 05/02/20 Срд 14:19:55 442094138
>>442003
Можно и тут, но почему именно на сковороде?
Аноним 05/02/20 Срд 14:25:52 442095139
>>442062
> Был в Германии надысь. Угощали барбекю мясом свининой. В принципе вкусно, но на углях как по мне лучше. Нежнее, сочнее, меньше обгорелых частей и дыма.
Рваная свинина жестче и суше шашлыка? А не пиздишь?
Алсо, горелых частей появляться не должно, а запах дыма выбираешь при готовке сам - нужной интенсивности, длительности и вкуса.
Аноним 05/02/20 Срд 18:22:48 442135140
>>442094
ну я квартиробыдло, у меня нет мангала или гриля.

Просто у меня трабл - пробую готовить разные куски, но у меня не выходит сделать медиум-рейр. Получается либо рейр, который невозможно жевать, получается буквально ебовеший кусок резины, либо если чуть дольше поготовить, получается тот же резиновый вэлдан. куски уже были от 350 до 1500 рублей за штуку, всё одна хуйня.

Причем блять найти чёт в рецепте толком не выходит. есть только идеальные тайминги для стейка толщиной в 4см например, а у меня 1.5. Плюс большинство стейков это какое-то ноунейм говно, рецепты для которого в сети найти не получается.

Мне что блядь, надо книгу по стейкам прочесть чтобы разобраться что к чему?
Аноним 05/02/20 Срд 20:55:17 442166141
>>442135
хорошее мясо. блэкангус. стриплойн или рибай.
если испытываешь сложности с определением степени прожарки - используй уже термометр. Когда поймешь плиту, мясо и сковородку - сможешь на глаз.
Аноним 06/02/20 Чтв 11:44:16 442247142
>>442135
может быть у тебя тонкая сковорода или ты мясо сразу из холодоса кидаешь, или масла стесняешься добавить. По идее на очень высоком огне ты у любого куска получишь корку, а потом уже довести до норм внутреней температуры либо в духовке либо на той же сковоподе. Помогут тебе только опыт и термометр, потому что в книгах, видосиках и прочих местах что-то будет отличаться от твоей кухни и все точные цифры будут мимо. добра и удачи тебе, ананас
Аноним 06/02/20 Чтв 11:58:27 442256143
Мясца бы
Аноним 07/02/20 Птн 19:41:32 442554144
IMG202002021514[...].jpg 4562Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202002021514[...].jpg 4034Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202002021127[...].jpg 5339Кб, 4032x3024
4032x3024
Немного хрустящей снаружи рульки (чуть, сука не лопнул поедая) и вешенки под беконом.
Аноним 07/02/20 Птн 19:54:27 442555145
>>442135
Небольшой совет - когда термометр сообщит, что все готово - потыкай в мясо (лопаткой или пальцем) запомни его упругость (чем мягче, тем сырее). В последствии можно на это ориентироваться. Сперва тренируйся с термометром, потом, когда начнешь угадывать степень готовности - можно и без термометра.
Это как воду солить - с какого то момента просто знаешь, сколько нужно соли.
Аноним 08/02/20 Суб 12:42:46 442618146
Аноним 14/02/20 Птн 20:23:45 443745147
Наконец-то обрёл свой первый угольный гриль (читай МАНГАЛ С КРЫШКОЙ). Счастлив до усрачки по многим причинам, но хотел спросить у завсегдатаев - что особенное можно сделать, когда у твоего мангала есть крышка?
Аноним 15/02/20 Суб 22:19:48 444009148
>>443745
Готовить непрямым жаром все подряд.
Очень жирное мясо, например, не будет капать жиром на угли и гореть в образовавшемся пламени. Свиные ребра через это получаются изумительно.
+ из-за более-менее равномерного нагрева не нужно постоянно следить за мясом - требуется его только правильно загрузить и через некоторое время выгрузить (может разок перевернуть).
На обыкновенных мангалах у меня постоянно были проблемы с крыльями - приходилось крутить, чтобы не сгорели к хуям. А тут такой проблемы нет.
Ну и как бонус - при правильном подборе температуры можно готовить огроменные кусмища мяса целиком.
Аноним 16/02/20 Вск 07:27:24 444075149
>>444009
>Готовить непрямым жаром все подряд.
>Очень жирное мясо, например, не будет капать жиром на угли и гореть в образовавшемся пламени
С тем же успехом можно готовить под грилем в духовке XDD
Аноним 18/02/20 Втр 20:32:17 444760150
>>444075
и засрать жиром всю духовку? оригинально.
Аноним 19/02/20 Срд 03:06:10 444782151
>>444075
Не будет запаха дыма и подкопчёности
Аноним 19/02/20 Срд 03:06:42 444783152
Надо кому-нибудь поделиться своим экспириенсом готовки пыццы в мангале с крышкой ёпта? Без камня, на углях.
Аноним 23/02/20 Вск 14:10:04 445614153
IMG202002231605[...].jpg 3327Кб, 3020x3563
3020x3563
IMG202002231605[...].jpg 3898Кб, 3895x2743
3895x2743
IMG202002231606[...].jpg 3095Кб, 3024x2359
3024x2359
IMG202002231605[...].jpg 3949Кб, 3871x2753
3871x2753
Ребра. Медово-праздничные!
Аноним 05/03/20 Чтв 02:20:04 446851154
Сап, шашлычники. На даче развалился старый мангал, нужно новое что-то, чтобы можно было и шампуры сунуть, и стейк/овощи/бургеры пожарить и желательна дырка под казан. Естественно, угли (в пределе еще и дрова).

Похоже вот у этого анона гриль близок к тому, что нужно:
>>403423

Подскажите годную модель подобного и какие вообще подводные камни? Брать сварную металлоконструкцию "мангал+казан+крыша+завитушки" из строймагов не хочу, ибо не эстетично и стационарно (будет зимой гнить под снегом).
Аноним 05/03/20 Чтв 20:17:04 446905155
>>446851
>подводные камни
Обращай внимание на толщину стенок. Тонкие (менее 5мм) предполагают только угли.
Буржуи часто жгут дерево в одном месте, а потом совковой лопатой насыпают получившиеся угли в смокер. Либо используют стальную корзину, чтобы угли или дерево горело в ней.
Если стенки будут двойные - расход дров снизится кратно.
Аноним 05/03/20 Чтв 23:02:00 446920156
>>400835 (OP)
Может кто-то вкратце рассказать о пределах возможности электрогриля ? Нет участка и возможности часто готовить на огне.
Аноним 06/03/20 Птн 13:38:54 446941157
>>446920
Нет копчения. Нет slowcook. Можно жарить овощи, куски мяса, фарш и тп.
Качество и объем зависит от модели.
Аноним 06/03/20 Птн 14:25:31 446942158
>>446941
И главное - нет собственно гриля.
Аноним 06/03/20 Птн 23:16:05 446975159
>>446941
>>446942
Т.е. это не отличается от рифлёной сковородки или какой-то практический смысл электрогриль имеет ?
Аноним 07/03/20 Суб 10:39:39 446997160
>>446975
1 температура может быть кратно выше чем в сковородке (если гриль хорош).
2 можно точно выбирать температуру при контактном гриле (если мощности хватет)
3 обычно, грили пытаются сделать так, чтобы условный "мясной сок" попадал в холодное место и не горел, как это бывает в сковородке. Если жаришь спаржу, рыбу или нежирное мясо - похуй, а вот если мясо с жирком - натурально пиздец. Как то пытался приготовить свиную корейку на гриль-сковороде - вытяжка не справляется, датчики дыма пищат. На кухне туман. Даже неожиданное "фламбе" получилось, но быстро погасло. Приготовилось, кстати, очень вкусно, но ебал я такие издержки.
Аноним 07/03/20 Суб 19:58:18 447038161
Есть опытные/проф бургероделы? Есть 2 вопроса:
1) Как сделать чтобы котлета не ужаривалась? Уже пытался ее и расплющить до тонкости лаваша, и приминать при жарке и все равно она скукоживается в полукруглую мальнекую хуету. Состав мясо/жир делал и 50/50 и 80/20 и 100/0
2) Как котлете придать вкус? У меня всегда выходит нейтральный, будто мясо вареное. Обычно приправляю соль/перец и паприка иногда, но все равно на выходе нет ни вкуса мяса, ни приправ.
Аноним 08/03/20 Вск 00:41:49 447066162
>>447038
Приправляй котлету обильно солью прямо перед тем, как кладешь на огонь, и можешь еще после огня сразу подсолить.
Котлету лучше холодной кидать но огонь, естественно не меньше 20 жира.
Сделай в центре углубление, если толстая, либо дави шарик на плоской поверхности в котлету, если хочешь более хрустящую. Алсо, возможно у тебя просто дерьмовый фарш - крути чисто из мяса, а не всякой хуиты с фосфатом. Но в любом случае, у тебя котлета немного уменьшится по размерам
Аноним 10/03/20 Втр 18:55:24 447269163
S00310-18522522.jpg 283Кб, 1080x1411
1080x1411
Вопрос по соусу Деми-Глас: не хочу варить его 36 часов, читал, что он есть в сухом виде, но где не посмотрю везде состав: растительные жиры, мальтодекстрин, сульфат калия, бизон берия, спермин путина и т.д.
Где взять нормальный порошек за неочень дорого?
Аноним 10/03/20 Втр 22:17:36 447290164
>>447269
В премиум сетях возможно есть
Аноним 10/03/20 Втр 23:31:45 447297165
>>447269
У меня такой есть, из Ленты. Но да, все эти вещества там присутствуют. Не открывал, т.к. не знаю, как быстро употреблю, а это литровое ведро.

Нормальный - это тебе в машину времени и в 1970-е за советскими бульонными кубиками.
Аноним 11/03/20 Срд 06:43:35 447305166
>>447269
Скороварка может помочь. В ней и двух часов хватит. Дальше просто выпаривание до желаемой густоты, охлаждение и заморозка.
Аноним 16/04/20 Чтв 09:13:13 451457167
IMG201908272012[...].jpg 6120Кб, 4032x3024
4032x3024
facehugger.mp4 4761Кб, 640x800, 00:00:17
640x800
Не вполне BBQшный, но все же бамп.
Аноним 17/04/20 Птн 11:32:15 451705168
cajun-seasoning[...].png 729Кб, 668x667
668x667
Решил вкатиться в каджунские специи. Быстро выяснилось, что это обычный BBQ Rub, с добавлением прованских трав.
Что логично, учитывая, кто такие эти каджуны есть.
Аноним 17/04/20 Птн 16:52:19 451747169
>>451457
>1 пик
Бедный facehugger, за что ты его так?
Аноним 17/04/20 Птн 18:20:34 451790170
>>451747
С десяток человек уверены, что жаренные facehuggers были лучшим блюдом за, примерно, 20 вечеринок прошлого лета. Мне же нравится звук шкварчания на видео. Залипаю на него минут по пять.
Аноним 26/04/20 Вск 19:27:13 453497171
taco3.jpg 1434Кб, 2048x1536
2048x1536
бамп
Аноним 26/04/20 Вск 21:24:45 453516172
unnamed (3).jpg 20Кб, 480x360
480x360
Аноним 29/04/20 Срд 19:34:00 453900173
Аноним 02/05/20 Суб 00:27:51 454210174
U2ef208905f8347[...].jpg 139Кб, 960x540
960x540
Аноним 02/05/20 Суб 01:12:34 454214175
>>400843
Вы только посмотрите какие бургеры.
Аноним 02/05/20 Суб 13:36:54 454269176
>>400835 (OP)
Аноны, где можно найти оригинальную веберовскую решетку нидороха?
Аноним 05/05/20 Втр 18:59:58 454769177
IMG202005052058[...].jpg 4702Кб, 3024x3656
3024x3656
IMG202005052058[...].jpg 3634Кб, 3024x3486
3024x3486
Майскопраздничный бамп.
Аноним 05/05/20 Втр 19:57:19 454782178
>>454269
Бамп. Или неоригинальную. На алике не нашел.
Аноним 05/05/20 Втр 20:18:14 454785179
>>454782
На яндекс маркете забанили? или ищешь дешевле 1000 рублей?
Аноним 06/05/20 Срд 23:21:37 454991180
>>454785
Ну собстно да, дешевле хотелось бы.
Прост если дороже, то уже нет смысла экономить - проще взять ориджинал.

Кажется, что решетка это нихера не рокет саенс. А почему-то никто не продает такое.
Аноним 07/05/20 Чтв 01:21:28 455011181
>>454991
>Кажется, что решетка это нихера не рокет саенс
А на деле даже тут можно обосраться. На вскидку: хуёвая пайка, из-за которой ты никогда не отмоешь стыки, или она развалится после первого использования. хуёвая геометрия - по чистой случайности может попасться тотально кривая хуйня, которая не встанет как надо, даже с напильником. Хуй знает что вместо нержи - чистая лотерея. Хуй знает что вместо хрома, можно и отравление тяжелыми металлами заработать.
Аноним 07/05/20 Чтв 17:48:40 455123182
>>455011
Ну я ищу нижнюю решетку, на которой угли лежат - т.е. мыть я ее вообще никогда не планирую.
Ну ладо, дождусь зарплаты, раскошелюсь на оригинал. Правда сам веберовский гриль у меня уже до дыр в некоторых местах прогорел, кек.
Аноним 07/05/20 Чтв 17:51:13 455125183
>>454991
> А почему-то никто не продает такое.
Мы же про чугуний говорим? Тогда тяжесть. Возить такое дорого.
Аноним 07/05/20 Чтв 18:09:36 455133184
image.png 171Кб, 500x350
500x350
>>455125
Да нет, стальная.
Аноним 07/05/20 Чтв 22:54:09 455169185
пацаны есть идея заняться такой хуйней на постоянной основе. типа возможно захуярить большой смокер и наладить продажу. но для начала хочется научиться самому делать такое и вот вопрос. стоит ли заморачиваться и варить такую хуету небольшую как у опа или замутить че то попроще из говна и палок? и типа потом если будет получаться уже сварить хуете размерами побольше? сам то я нихуя не сварю инструментов нет но могу купить труб и отдать знакомым
Аноним 08/05/20 Птн 01:51:14 455182186
>>455169
Коптить можно в деревянном ящике, да хоть в картонной коробке.

>пацаны есть идея заняться такой хуйней на постоянной основе
Смотря какой
Аноним 08/05/20 Птн 11:21:08 455206187
>>455182
ну как в техасе мутят. брискеты сосиски просто куски мяса небольшие коптить продавать, возможно курицу
Аноним 08/05/20 Птн 13:38:49 455220188
maxresdefault.jpg 68Кб, 1280x720
1280x720
>>455206
Как показывает практика - кроме американцев это почти никому не нужно. Мало кто понимает в чем отличие горячего копчения от мяса на углях.
Собственно, данный тред, может служить иллюстрацией. Полторы сотни сообщений в год = невысокий интерес.

Возьмем, например, нашего долбоеба Сталика. Разглядывая смокеры на выставках обзывает их печами.
В прошлом году судил "шашлык-машлык". Ребята прикатили смокер в Грозный аж из Уфы. Готовили там брискет, но всем похуй.

Далее отличился Обломов, утверждающий что "не хочет чтобы у BBQ ребер кости выдергивались из мяса". Такой, видите ли он мудак.
(а ведь это "светочи нашей кулинарии")

С европейцами, в целом, та же картина. Зимой в Брюсселе пытался найти BBQ. Одна нормальная кафешка на всю ебаную столицу и, кажется, не на бельгийцев заточенная. Остальные - бургерные.
Фритерии и вафельницы, что характерно, натурально на каждом углу.

Как-то в инсте натыкался на охуенный бургер со рваной свининой, а люди в комментария писали "что за дрисьня"?
(это отношение большинства будущих покупателей, между-прочим)

Если брискетами займется мироторг/дымов/микоян - будет толк, но предварительно нужно вложиться в ураганную рекламу, как это было с чевапчичами. Сейчас их делают все и на югославское блюдо они давно не похожи.

Без конкретных вложений, BBQ меню идеально подошло бы к бару крафтового пива. К работе на вынос как в америках, отношусь скептически.
Аноним 08/05/20 Птн 13:46:25 455222189
>>455133
Есть еще одно объяснение. Решетки за 600 р для нищебродов, готовящих на кирпичах, а царский вебер, только для илитки. Подтверждать же свою "элитарность" предлагается, как обычно - рублем.
Аноним 08/05/20 Птн 13:57:09 455225190
>>455220
>Зимой в Брюсселе пытался найти BBQ. Одна нормальная кафешка на всю ебаную столицу и, кажется, не на бельгийцев заточенная. Остальные - бургерные.
Попробуй в Далласе найти годную бельгийскую жральню со стоффлес, фритьес и ламповыми вафлями. В каждой избушке свои погремушки.

>К работе на вынос как в америках, отношусь скептически.
В формате крафтовых фестивалей с пивасом и траками че бы нет. Но вообще сумрачные перспективы конечно.
Аноним 08/05/20 Птн 14:18:50 455229191
>>455225
>Попробуй в Далласе найти годную бельгийскую жральню
минуточку. Даллас не столица. Я же не про Льеж и Брюж говорил. Кроме того, в Брюсселе полно всех прочих ресторанов на любой вкус.

Вспомнил еще случай. Лет 15 назад, в верхнем тироле, при гостинице нашли смокер-паровозик. Из Далласа, что характерно. Помню тогда смотрел на него как на хитровыебанный, но все же мангал. Хорошо, путешествующие с нами американцы объяснили что с ним делать и наебашили ребер, а то так и ходил бы неучем.
Аноним 08/05/20 Птн 14:38:21 455236192
>>455229
>Даллас не столица.
Дружище, Даллас – город миллионник, культурный и промышленный центр. В масштабах Бельгии это Антверпен, но никак не сонный пряничный Брюгге и микроскопический Льеж. В Антверпене, как и в Брюсселе, мне бы тоже не пришло в голову искать нормальное bbq. Слишком сильны местные мясные традиции, а Техас оочень далеко.
Аноним 08/05/20 Птн 14:51:48 455238193
>>455236
принято. Хотя, в Антверпене, на мой субъективный взгляд, вероятность найти правильный BBQ даже выше чем в Брюсселе.
Аноним 08/05/20 Птн 17:57:22 455317194
>>455220
хороший ответ конечно, и естественно он мне не очень нравится с моими то планами.. хз, почему блять у меня в городе продают говно бургеры за 500-600р, и их жрут вполне себе, хотя отличаются они от бургеров за 150р вот чуть чуть. это я не про сети типа мака итд у нас в городе из сетей ток кфц и они не делают котлеты из мяса.
смотря видосы типа вот етого https://youtu.be/vUDiEQBZL_8
кажется что это должно быть вполне выгодно и у нас. но потом возникают мысли а будут ли у нас люди именно ждать пока до них дойдет очередь? ведь готовится это немногим дольше чем обычный бургер..
еще нашел видос про смокерную у нас https://youtu.be/gw61IuIZYao
но он как то выглядит.. и это в питере. их инста https://www.instagram.com/meatshop_spb/
1800р кг брискета))0
Аноним 08/05/20 Птн 21:36:07 455355195
MIDN62TOMA2RHGE[...].jpg 158Кб, 1024x934
1024x934
Woody-Bs-bags.jpg 126Кб, 768x1024
768x1024
>>455317
Это пример популярного заведения. У других спрос поменьше, а и вообще, сейчас модно все херачить в вакуум и барыжить этим месяцами.

Алсо, ты видел, что за дрова они в смокерах жгут? Думаешь сосна или береза? Орех пекан. В крайнем случае, дуб. Иногда вишня, яблоня, груша (для свинины хорошо). А из наших березовых только мыло готовить. Дегтярное.
Ну или выжигать до чистых углей и сыпать в смокеры уже их. Но гемор.
Как бы источник поставки дров в этом деле не менее важен, чем источник поставки мяса.
Аноним 08/05/20 Птн 23:48:39 455380196
>>455222
Ну у китайцев такой мотивации быть не может, лол
Но даже китайских решеток нет!
Аноним 09/05/20 Суб 00:31:09 455383197
>>455355
Правильные посоны покупают обрезки виноградной лозы и сливы, либо режут сами. Это такая хуйня, что с небольшого сада ежегодно можно снимать на 2-3 загруза смокера
Аноним 09/05/20 Суб 07:10:43 455395198
>>455383
2-3 в год. А надо 2-3 в день. Или возвращаться к выебонам с углями и палками.
Собственно, разница во вкусе получится ощутимая и расход топлива возрастет кратно.
>сливы
Вот на этом топливе югославы свининку коптят. Получается ОХУЕННО. Побочный продукт сливовицы, однако.
У бельгийцев в Арденах, судя по лесам, дуб и бук. У северных французов, вкус похожий и леса такие-же. Тоже круто, но не на столько, как у югославов.
>виноградной лозы
Твою мать. Где же ты раньше был. В прошлом месяце, пару ящиков обрезок сжег впустую. Хотя, через недельку-другую, можно попытаться начеканить на пробу.
Правда, у меня коптильного дерева и без этого скопилось больше куба - яблони, груши, вишни. Даже немного черной смородины для самовара. Но запас, как говорится, карман не тянет.
Аноним 09/05/20 Суб 07:18:50 455396199
Аноним 09/05/20 Суб 08:21:56 455398200
cherry.jpg 4588Кб, 3024x4032
3024x4032
97d9db61e90f997[...].jpg 162Кб, 600x800
600x800
s-l300.jpg 23Кб, 300x272
300x272
40908499-choppe[...].jpg 284Кб, 1300x866
1300x866
>>455395
>Получается ОХУЕННО.
Вкус средний между вишней и грушей.
Поясню. Когда на галимой вишне готовишь (вот прямо на вишневых дровах, на живое пламя) - полученное мясо будто свежевыжатым соком спринцевали, а дымок чувствуется довольно слабо.
У груши (по крайней мере у моей северянки) чувствуется в основном дымок, а вкус груши где-то на заднем плане (думаю, если заменить на дюшес, картина изменится).
У того что предлагают на балканах сбалансированный дымка и фрукта.

Пробовал и на ольхе. Классика для рыбы, но мне понравилась и в курице.
Не думаю, что будет так хорошо со свининкой или говядиной.

Очевидно, пиндосы подбирают дровишки индивидуально, под конечное блюдо и состав особо не разглашают.
Аноним 09/05/20 Суб 13:45:55 455427201
>>455395
Добазаривайся с дачниками. Сливы типа угорки ветвятся адовым образом, потому 4-5 звонков разным дядям Славикам и хотя бы на щепки для ароматизации углей всегда что-то будет.
Аноним 09/05/20 Суб 19:51:29 455473202
image.png 135Кб, 482x482
482x482
>>455396
Ну да, их видел. С говнопайкой, наверняка не выдержат непосредственного контакта с углем.
Куплю оригинал.

Алсо, раз уж пошел треп, есть смысл в фирменных веберовских угольных брикетах, если я не собираюсь коптить? Насколько я понимаю, их отличие от васянских березовых углей за 50р/пакет только в продолжительности тления, я прав?
Аноним 09/05/20 Суб 20:07:44 455475203
Аноним 09/05/20 Суб 20:09:43 455476204
>>455473
>я прав?
Да. Ну и тепла они вроде меньше дают.
Аноним 10/05/20 Вск 19:09:06 455620205
IMG202005101924[...].jpg 5562Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202005102059[...].jpg 3048Кб, 3024x2921
3024x2921
Бамп быдлососисками.
Яблочные дрова и BBQ Santa Maria hickory smoke.
Пожрал час назад. Запил пивом. Во рту вкус яблочного пюре.
Аноним 13/05/20 Срд 17:33:08 456031206
1193a6ed227da01[...].png 654Кб, 800x1500
800x1500
smoking-wood-ch[...].jpg 190Кб, 1500x2016
1500x2016
na-chem-luchshe[...].jpg 137Кб, 1024x1005
1024x1005
uBJ2ELRcmDef9mT[...].jpg 45Кб, 512x246
512x246
Инфа про соответствие сортов мяса, сортам дерева - противоречива.
Собственно, сорта самих яблок/груш/слив/винограда сильно различаются по вкусу, что неминуемо отражается на вкусе мяса. (или что там еще будут коптить)
Алсо, некоторые буржуи вместе со щепками бросают на угли луковицу. Почти исконнопосконный рецепт с отвалившимся от шашлыка луковым кольцом.
Аноним 14/05/20 Чтв 19:39:26 456182207
51bNJYMWTTL.jpg 34Кб, 500x500
500x500
Аноним 15/05/20 Птн 11:37:32 456244208
>>455620
Ты их а анусе мариновал?
Аноним 15/05/20 Птн 15:09:55 456277209
>>456244
соус наносят после приготовления. это не маринование.
>иронизировать над видом BBQ соуса
>школотрон не палится.
Аноним 15/05/20 Птн 16:44:58 456294210
>>456277
Я не он, но выглядит реально не очень аппетитно. Ошметки эти или что это? сильно портят вид. Может и вкусно, но эстетически такое себе.
Аноним 15/05/20 Птн 17:43:44 456308211
IMG202005101855[...].jpg 4414Кб, 3024x4032
3024x4032
>>456294
>Ошметки эти или что это?
Томатный соус. Однородный.
Его оказалось чересчур много, потому как сосиски, в отличии от нормального мяса - не впитывают нифига. Да и непривычно мало их было в тот раз.
Собственно, их можно было просто поливать соком из распылителя.
Аноним 16/05/20 Суб 18:55:37 456450212
У меня вопрос. Какова на вкус корочка у BBQ? На вид она сгоревшая. Она чтоли будет как вкус сгоревшей кожи на шашлыке?
Аноним 16/05/20 Суб 18:56:32 456451213
И посоветуйте смокер
Аноним 16/05/20 Суб 21:14:36 456480214
>>456450
>>456451
>Какова на вкус корочка у BBQ?
"корочки" там обычно нет. Вкус прокопченного слоя зависит от дров.
Например, яблоки/вишня/груша/слива, кроме "дымка", дают кисловатый, очень интенсивный привкус - яблока/вишни/груши/сливы. Никакое спринцевание, маринование и обмазывание пюре, такого интенсивного привкуса не даст.

Кроме того, почти всегда предлагается покрывать почти готовый продукт каким-либо соусом. Обычно кисло-сладким, но есть варианты.

>И посоветуйте смокер
Подойдет любой гриль с крышкой. Все зависит, от того, какие блюда хочешь на нем готовить, на каком топливе, как часто и в каких объемах.

по форме:
барабаны (бочки) - в основном коптить. Может в гриль, но если бочка глубокая, не очень удобно оперировать с углями.
паровозики - "профессиональные" горячие коптильни обычно такой формы ибо она позволяет обрабатывать дохуя мяса сразу. Также все газовые/пилетные/электро грили с крышкой пытаются повторить эту "классическую форму".
реверсивные смокеры - суть железный комод, второй вид "профессиональных" коптилен. Самые вместительные во всей линейке. Чуть менее чем никак Слабо приспособлен к работе грилем.
яйца - с экономичным расходом. Компактны. Минусы в малой загрузке при slowcook и необходимости приобретать для копчения отдельные аксессуары.
"веберы" - суть "яйца", с чуть большим расходом и самым небольшим во всей линейке весом.
"pk grill" - чемодан. Что-то среднее между "вебером" и "паровозиком"

топливо:
дрова - олдскул. Предполагает, что располагаешь бесконечным запасом нужной древесины.
угли - покупаешь либо нажигаешь угли и кладешь поверх стружку/щепки/полено
пилеты - высокотехнологичная штука, используется в смокерах с автоматическим поддержанием температуры. Можно настраивать уровень копчения.
газ, электричество - коптится так же как с углями, но любят сделать секторальный нагрев. От двух, до шести раздельных конфорок. Самые легкие в обращении.

Часто в смокере могут применяться два вида топлива. Например, к угольному грилю сделают электрическую часть или к пилетам, газовую. Ну а дрова и угли - вечная классика.
Аноним 17/05/20 Вск 05:54:20 456504215
Ceramic+Grill+S[...].jpg 351Кб, 500x682
500x682
charcoalmaker1.jpg 64Кб, 700x700
700x700
Снимок.PNG 477Кб, 536x402
536x402
336d32b70dbceca[...].jpg 45Кб, 900x934
900x934
>>456480
>яйца
Еще хочу добавить, что эти штуки дико популярны. Через это, в аксессуарах есть и диски для пиццы и решетки с дыркой под казан (на самом деле под вок). Регулировать тягу предполагается нижней заслонкой.
Но работают яйца только на углях.
Аноним 17/05/20 Вск 10:02:28 456519216
IMG202005171201[...].jpg 2704Кб, 2396x3523
2396x3523
Ха!
Аноним 17/05/20 Вск 13:34:36 456540217
Аноним 17/05/20 Вск 17:50:34 456570218
IMG202005171939[...].jpg 3426Кб, 3024x3024
3024x3024
IMG202005171942[...].jpg 1595Кб, 2204x2204
2204x2204
Булочек для бургеров в "метро" не нашел. Сделал из того, что нашел.
Колбасятина в условном "мангале с крышкой" обычно получается изумительно сочной.
Аноним 19/05/20 Втр 12:34:13 456774219
IMG202005191326[...].jpg 4932Кб, 3024x4032
3024x4032
IMG202005191333[...].jpg 4816Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202005191337[...].jpg 4153Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202005191348[...].jpg 2768Кб, 3024x4032
3024x4032
>>456519
Брискет более-менее остыл, господа.
Техасский стиль - только соль и черный перец 1:1.
Готовил в основном при 240F, но временами, прогревалось до 300F. Пеканом и мескитом разжиться не успел, поэтому пришлось обойтись дубовыми щепками.
Коптил ~5 часов, пока в самом толстом месте не стало 165F. Завернул в бумажку и положил обратно на ~18 часов, пока температура до 200F не поднялась.
А затем, еще ~6 часов остывало в сумке-холодильнике.

Мне вкусно. Похоже на "рваную свинину", но сочнее (на самом деле, жирнее) и с великолепным вкусом говядины.
Аноним 19/05/20 Втр 12:47:44 456775220
IMG202005191333[...].jpg 2093Кб, 1813x1901
1813x1901
Это единственные 3 кусочка "с корочкой" с 5 кг мяса (изначально было 6 кг, но срезал сала 1 кг).
Троих "негритят" сожрали первыми. Горелого вкуса, конечно, нет - "корочка" просто высохла, став "сушеным мясом".
Аноним 23/05/20 Суб 16:08:36 457372221
HTB1qRUSM3HqK1R[...].jpg 76Кб, 800x800
800x800
ХЗ сюда/не сюда. Подбираю синхронный двигатель для вертела гриля. Скока должно быть rpm? оборотов в минуту
Я так понимаю, надо не слишком мало, чтоб не подгорало и не слишком дохуя, чтобы шампуры и капли жира не разлетались под действием центробежных сил. Так скока?
Аноним 23/05/20 Суб 18:04:18 457394222
>>457372
На некоторых типа "заводских" где-то ~2,5 об/мин
Аноним 25/05/20 Пнд 22:33:56 457710223
>>457372
Можно мотор привода тарелки от микроволновки попробовать, редуктор, питалово 220в, то что доктор прописал
Аноним 26/05/20 Втр 00:53:11 457726224
Clipboard01.png 231Кб, 1166x529
1166x529
>>457710
Так я их и смотрю, а там разброс от 1 до 50
Аноним 26/05/20 Втр 01:47:58 457731225
>>457372
Тебе нужен любой шаговый от принтера, редуктор, и управление драйвера от ардуино, без редуктора простой, маленький двигатель не катит, это если шаговый.
А так, любой двигатель под управлением выключателя и переменного резистора, но лучше под ардуино, это просто, и дерево.
Аноним 26/05/20 Втр 09:28:32 457745226
>>457726
Ну тут опытным путем, очевидно-же что 1 и 50 обормотов в минуту это ненужно. Оптимально будет от 10 до 20 об/мин имхо
Аноним 26/05/20 Втр 09:31:39 457746227
>>457731
Нахуа тут пердуина? Ебобо совсем? Система должна быть простая как каменный топор.
Аноним 26/05/20 Втр 10:32:14 457754228
>>457726
Ну так и бери с 2,5-3 об/мин
Аноним 26/05/20 Втр 20:16:33 457833229
gm.png 23Кб, 1027x396
1027x396
>>457754
Да действительно посмотрел параметры типовых гриль-моторов - везде 3, хотя кажется что надо бы пошустрее, около 10.
Аноним 26/05/20 Втр 21:41:37 457850230
>>457833
> около 10.
Достаточно прикинуть, чтобы понять, что это дохуя. Это один оборот за 6 секунд, т.е. ближайший к источнику тепла сектор туши (или что-ты там жарить планируешь) на нагрев всего где-то секунды 1-2 получит, а потом уйдет остывать вверх. В итоге снаружи обгоревшая корка, внутри сырое мясо.
Аноним 27/05/20 Срд 15:02:00 457931231
giphy.gif 494Кб, 500x281
500x281
Аноним 28/05/20 Чтв 08:01:29 458054232
IMG202005280915[...].jpg 2547Кб, 3329x2554
3329x2554
Creamy corn, господа.
С кукурузки (лучше замороженной) срезать верхний слой, а оставшееся, разморозив, вылущить обухом ножа.
Потушить с добавлением много масла и немного сладкого молока.
Загустить молоком с крахмалом.

Вкус напоминает -->>415244
особенно, если бахнуть тот BBQ Rub и/или сыра, чтобы оттенить кислинкой слишком сладкие зерна кукурузы.
Аноним 31/05/20 Вск 20:21:14 458607233
IMG202005312016[...].jpg 4309Кб, 4032x3024
4032x3024
Говядина. Коптил малиновыми ветками. Вкус, не поверите, малины. До хера правда их положил.
Аноним 02/06/20 Втр 08:38:21 458852234
IMG202006011142[...].jpg 6346Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202006020746[...].jpg 6240Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202006020758[...].jpg 5559Кб, 4032x3024
4032x3024
Заебашил разного в два слоя. Вишни бросил аж 6 пален, против обычно одного.
Курдюку, ожидаемо, потребовалось холодное копчение. Можно вместе с сыром сделать. Горячим копчением нахуй все испортилось получилась охуенная шкварка.
Подумав, повыдергал кости из всего, чтоб занимало меньше места.
Аноним 12/06/20 Птн 13:17:45 460101235
IMG202006121427[...].jpg 5753Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202006121433[...].jpg 5021Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202006121052[...].jpg 6037Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202006121247[...].jpg 4447Кб, 4032x3024
4032x3024
Курица на банке. Спринцована соусом ранч. Копченая ольхой.
Стрелки чесночные, с перцем, солью и топленым маслом.
Аноним 12/06/20 Птн 13:42:30 460104236
>>460101
О, у меня такие же наборы посуды, я про белозеленую чашку.
Аноним 12/06/20 Птн 15:57:27 460115237
>>458852
А бульон какой должен получиться-то из этих костей пиздатый. Респект
Аноним 18/06/20 Чтв 11:31:06 461089238
>>456504
>яйца
>Еще хочу добавить, что эти штуки дико популярны.
Только дорогие, суки. Хорошего большого вебера можно взять за 30, а хорошее яйцо - готовь в 5 раз больше денях.
Аноним 18/06/20 Чтв 11:33:49 461090239
>>460104
Не поверишь, у меня тоже
третий анон
Аноним 19/06/20 Птн 17:18:10 461275240
IMG202006191553[...].jpg 6179Кб, 4032x3024
4032x3024
>>456774
> Пеканом и мескитом разжиться не успел, поэтому пришлось обойтись дубовыми щепками.
На этот раз, есть вероятность сделать Ъ. И даже в таком варианте, получается в два-три раза дешевле, чем покупать. Тем не менее, отпишусь за выход. Интересно.
Аноним 19/06/20 Птн 18:43:31 461288241
Аноним 19/06/20 Птн 18:53:33 461289242
Неплохое блюдо
Аноним 20/06/20 Суб 10:23:23 461340243
Господа, подскажите пожалуйста. Планирую тут отцу прикупить гриль на дачу, чтобы он там грилил стейки, небо и Аллаха
Смотрю на Weber Original Kettle 57. Как оно в целом в среде грилей? Достойная вещь или говно маркетологов? И коли так что есть альтернативное в бюджете до 25к?

А то в треде работяги варят свои собственные грили, а это явно не мой вариант.
Аноним 20/06/20 Суб 10:31:40 461341244
>>461340
>Как оно в целом в среде грилей?
Да охуенно собственно. Стандарт и есть стандарт. Стоит ли оно своих денег решать тебе, но не разочарует стопудов. Камин для розжига сразу докупай – вещь. Только за приблуды всякие они ломят как за чугунный мост, щипцы там, уголь, решетки спецовые. Вот это все можно посмотреть в другом вместе с человеческим ценником.
Аноним 21/06/20 Вск 07:01:11 461449245
IMG202006210739[...].jpg 5422Кб, 4032x3024
4032x3024
Пекан (гикори) прямо хорош. Без вариантов.
Дуб, действительно к нему ближе всего, но я бы туда попробовал чего-то добавить. Пятую часть ольхи, например, ибо есть там похожие нотки.
Брикеты горят раза в два дольше. Также из-за правильной формы их можно плотнее укладывать.
Выход >>461275 получился ~1600руб/кг (у нас предлагают в 2,5 раза дороже) + 1,2 кг срезанного сала. Дерева использовал половину, ибо тупо не влезло.
В этот раз заворачивал в фольгу и шкурка получилась мягче. IMHO заворачивать в бумагу проще, потому как порвать случайно сложнее.

По поводу стоимости, посмотрел инсту вот этих:
>>455317
> еще нашел видос про смокерную у нас https://youtu.be/gw61IuIZYao
> но он как то выглядит.. и это в питере. их инста https://www.instagram.com/meatshop_spb/
> 1800р кг брискета
Натурально охуел. Они коптят БЕРËЗОЙ (sic!) С КОРОЙ(!!!).
Короче, либо это не съедобно (что маловероятно) либо, коптильня не то, чем кажется, и там нет сообщения с топкой. В таком случае, дрова - просто топливо, а коптится той древесиной, что положили на дно. Ну и это не совсем Ъ, даже без учёта берëзы.

>>461340
> в бюджете до 25к?
хз. я свое ведро >>403423 за ~18 брал в ДС. Мне норм. Весит только дохуя, но из-за веса и выбрал.
Аноним 21/06/20 Вск 16:25:59 461515246
nasadka-na-vert[...].jpg 196Кб, 900x600
900x600
Как зделоть чтобы шампуры не выпадали из гнёзд при вращении вертела такого типа?
Аноним 21/06/20 Вск 17:09:43 461522247
>>461515
трапециевидная прорезь же, в том диске, у которого ручки шампуров. Чтобы шампур можно было впихнуть боком и развернуть, после чего, он уперевшись не выпал бы обратно. С другой стороны прямоугольная дырка, как на твоем пике, мешающая шампуру развернуться в тот угол, при котором он может выпасть.
но искать типа лень.
Аноним 21/06/20 Вск 17:54:37 461532248
>>461522
аа догнал, эти загогулины подпружинены
Аноним 21/06/20 Вск 17:58:09 461533249
>>461532
ты же не будешь самодел подпружинивать?
Аноним 22/06/20 Пнд 00:30:08 461589250
>>461533
Не, я прост рабочий макет скалхозил чисто определиться - нужно ли мне оно или не оче
Аноним 24/06/20 Срд 15:04:19 462002251
>>461275
Как сделал чтобы между кирпичиками сорняки не росли?
Аноним 24/06/20 Срд 16:29:05 462048252
>>462002
там отсыпка глубокая и торнадо густо поливаю
Аноним 24/06/20 Срд 20:13:03 462075253
Где дешево взять веберовские решетки под круглый гриль, а? М?
Аноним 26/06/20 Птн 08:24:41 462216254
>>462075
вырезать из сворованной в супермаркете тележки
Аноним 27/06/20 Суб 23:52:18 462356255
SAM9884.jpg 978Кб, 2325x1278
2325x1278
>>461589
Ну вот со второго раза получилось боле-мене. Хотя всё равно ебли много. Зафиксировал на валу диски (крышки консервной банки). На одном конце спицы петля, а чтобы продеть второй конец в дырку, нужно чуть согнуть спицу (она из нержавейки, пружинит)
Аноним 05/07/20 Вск 07:40:24 463269256
IMG202007050903[...].jpg 6438Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202007050852[...].jpg 5750Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202007040851[...].jpg 6352Кб, 4032x3024
4032x3024
Свинья порвалась
Аноним 12/07/20 Вск 14:48:15 464122257
>>463269
Что потом с этим делать? inb4 жрать
Она же испортиться раньше, чем все сожрешь
Аноним 12/07/20 Вск 15:48:56 464133258
>>464122
хуярю в морозилку же. поэтому такая куча контейнеров
Аноним 14/07/20 Втр 16:33:25 464394259
>>400835 (OP)
Посоветуйте гриль, бюджет до 35к. Нихуя не понимаю за керамику. Желательно не сильно большой, но чтоб нормально тепло держал.
Аноним 14/07/20 Втр 18:35:42 464409260
>>464394
Есть деньги - бери керамику, нет денег бери вебер. Нищеброд, бери аналог вебера. Совсем нищеброд - рой ямку в земле
Аноним 14/07/20 Втр 22:19:28 464441261
>>464409
>Совсем нищеброд - рой ямку в земле
Клади туда дрова, а сверху чугунный колосник от канализации.
Аноним 15/07/20 Срд 09:10:42 464447262
>>464441
необязательно. можно тележку из супермаркета
Аноним 16/07/20 Чтв 03:06:06 464540263
>>464409
>нет денег бери вебер
В нашей великой и могучей Вебер продаётся с дикими наценками. Так что аналог – это даже не к нищебродству ближе, а к рациональной экономии.
Аноним 16/07/20 Чтв 09:00:45 464546264
>>464540
>В нашей великой и могучей Вебер продаётся с дикими наценками.

Угольный гриль Weber Compact Kettle 47 см: 8900 р.

https://market.yandex.ru/product--ugolnyi-gril-weber-compact-kettle-47-sm/11898152?nid=55088&show-uid=15948787816058134002416002&context=search&text=%D0%B2%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%80%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8C%20%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C

Оригинал на сайте продавца
https://www.weber.com/RU/ru/grili/ugolynye-grili/compact-kettle/1221004.html?cgid=566#start=1

Теперь смотрим за рубежом тоже на сайте продавца
https://www.weber.com/GB/en/barbecues/charcoal-barbecues/compact-kettle-series/1221004.html?cgid=566#start=1

Compact Kettle Charcoal Barbecue 47cm: £ 94.99 = 8487.2896 р.
https://cash.rbc.ru/cash/converter.html?from=GBP&to=RUR&sum=94.99&date=&rate=cbrf

5% разница это дикая наценка?
Мне кажется ты хуесос!

Аноним 16/07/20 Чтв 10:37:35 464555265
>>464546
Какой ты бобмбящий школьничек-то, оказывается. А с чего пригорело-то так?
Итак. Оригинал на американском сайте:
https://www.weber.com/US/en/grills/charcoal-grills/original-kettle-series/741001.html?cgid=217
И что видим? Что следующая на две ступени (с увеличенным котлом и большим диаметром) модель продаётся за 109 долларов, что равно плюс-минус 7760 рублей.

Вот ты мне лучше объясни. Кучи фирм и фирмочек, изготавливающих грили. Почему именно Weber?
Аноним 16/07/20 Чтв 11:17:22 464561266
Кто красил свои мангалы кремнийорганической краской? Как держится, не выделяет ли вредные вещества при нагреве? Какую лучше выбрать для себя
Аноним 16/07/20 Чтв 17:35:12 464609267
>>464555
НУ ТИП КАЧЕСТВО ЛУЧШЕЕ)))0)0))))0)))000
ЭТА ЖИ ВЕБЕР)0))))000
Аноним 16/07/20 Чтв 19:02:03 464612268
>>464561
красил как-то мангал термостойкой краской. пару лет продержалась. Выгорать начала сверху-вниз и года через четыре выгорела почти до дна. Хранился без чехла (крышку только ему сделал) под дождем и снегом.
В идеале нужен двухслойный. С него хуй обгорит.
Насчет вредных веществ... тебе не похуй? ты же снаружи его будешь красить.
Аноним 16/07/20 Чтв 19:09:17 464613269
>>464609
ну вебер - классика.
Китаец может на какой-то сраной задвижке съекономить (или на толщине металла или на толщине хрома), а тебе с этим в итоге ебаться.
Собственно, когда ты точно представляешь, что тебе нужно, можешь подобрать аналог, но если не знаешь - можешь охуеть в итоге.
Это не про вебер, это, вообще, по-жизни - бывает себе дороже покупать дешевые вещи.
Аноним 16/07/20 Чтв 19:13:51 464614270
>>464613
Редкий голос разума на сосаче.
Аноним 19/07/20 Вск 23:34:33 464964271
Аноны, посоветуйте хороший гриль, куда копать, где искать?

Домишко, лужайка есть. Хочу беседку сделать и барбекю.
Аноним 20/07/20 Пнд 10:12:07 464982272
>>464964
что ты хочешь на нем делать?

Тут описание смокеров и грилей
-->>456480
-->>456504

А в двух словах, если не собираешься коптить - бери круглый гриль.
Вебер, но лучше керамику, если денег хватит. Если не хватит даже на 47см, попробуй удачи с китайцем.

Если принципиально не хочешь возиться с углями и твоя мангальная зона человек на двадцать-тридцать - бери газовый, широкий.
Аноним 20/07/20 Пнд 15:48:46 465028273
>>464982
Хрен его знает, мяско. Мой опыт только в приготовлении горелой хрени на шампурах, хочется стейки научиться готовить.
Аноним 20/07/20 Пнд 16:13:07 465037274
>>465028
Ну условное керамическое яйцо или условный вебер тебе подойдут. Определись с размером и с материалом (то есть со своими финансами). Алсо, очень удобно, когда у гриля полочки с краев.
>стейки научиться готовить
покупай термометр. у меня китайский за косарь, например ->>460101
с беспроводным модулем.
Аноним 20/07/20 Пнд 17:02:00 465042275
>>465037
Спасибки. Сколько стоит приличный и не барбисайз? Толпу большую кормить не надо, максимум человек 4 собирается в гостях.х
Аноним 20/07/20 Пнд 20:42:34 465095276
>>465042
>и не барбисайз?
хз сколько вы там съедаете, но 47 см вроде нормально. Можешь представить сколько подложек сосисок туда влезет. Хватит ли тебе столько?
Аноним 20/07/20 Пнд 22:40:28 465104277
>>465095
Сложно представить, пойду в магазин погляжу вживую. Вроде в строительном неподалеку есть weber original kettle, 57 за 18, 47 за 14. Так я не особо жрун, похудеть стремлюсь, гости и домочадцы тоже не сказать чтобы едоки.

А такой колобок с дровами дружит или только с углями?
Аноним 21/07/20 Втр 10:06:44 465115278
>>465104
Нет, конечно. "Грили белого человека", с дровами не дружат. Можешь хуярить угли сам -->>456504, но это ведь гемор.
Аноним 21/07/20 Втр 15:10:41 465130279
>>465115
Просто спросил, так как есть запас дров для камина. Так-то купить угля не проблема. Для гриля же специальный надо? Какая цена в среднем на нормальный? На сколько хватает?
Аноним 21/07/20 Втр 22:17:46 465163280
>>465130
Можешь любой. Из твердых пород более тяжелый, с большим количеством энергии. Прессованный горит дольше всего.
Аноним 25/07/20 Суб 17:22:01 465543281
Господа мясоеды, порекомендуйте годную сковороду для стейков на газовую плиту.
Аноним 25/07/20 Суб 20:17:22 465566282
>>465543
Покупал две сковороды - обе нахуй. Сок, стекая вниз - горит. Овощи еще можно, но остальное в пизду. Лучше уж на обычной сковороде жарить, чем на этом уебище.
Сковороды-гриль сейчас в кладовке, а я жарю на углях. Круглый год.

Аноним 27/07/20 Пнд 08:01:15 465790283
>>465130
Если готовить долго на медленной температуре, то только брикеты прессованные, обычный уголь быстро прогорает и рассыпается в труху, соответственно надо будет снимать крышку и закладывать/разжигать новые. Покупал в максидоме брикеты российские piktime, 159 р за 2 кг, трети пачки в 47ом гриле хватило на одну пожарку двух кусков ребер (4 часа при средней температуре 140 градусов).
Аноним 27/07/20 Пнд 15:54:45 465865284
Аноним 30/07/20 Чтв 14:49:17 466378285
>>400835 (OP)
Посоветуйте норм угля из продуктовых. Недавно брал брикеты с комсомольцем 1.85кг/160р из перекрёстка, и вроде норм зашли. 3/4 упаковки (легли в один слой на мангал за 200р) хватило на пожарить 2кг отбивных, плюс с оставшимся жаром ещё можно было б ебнуть купат, которых я, к сожалению, не взял
Аноним 06/08/20 Чтв 18:32:41 467590286
109276732268362[...].jpg 36Кб, 526x769
526x769
романтический бамп
Аноним 24/08/20 Пнд 11:48:39 470163287
IMG202008241310[...].jpg 6136Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202008241307[...].jpg 6241Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202008241255[...].jpg 6200Кб, 4032x3024
4032x3024
Бамп минибургерами.
Аноним 28/08/20 Птн 22:48:04 470777288
>>470163
жрать неудобно, но выглядят заебись. Где булочки надыбал?
Аноним 29/08/20 Суб 04:56:52 470796289
>>470777
В Метро бывают.
А почему не удобно жрать? Мне удобнее, чем стандартные.
Аноним 29/08/20 Суб 07:21:46 470800290
IMG202008290920[...].jpg 5227Кб, 3024x3933
3024x3933
IMG202008290917[...].jpg 5834Кб, 4032x3024
4032x3024
Тако с рваной свининой.
Аноним 29/08/20 Суб 14:12:25 470836291
>>470800
Желтое что за соус?
Аноним 29/08/20 Суб 14:32:47 470840292
>>470836
Обычный сырный.
Вкус блюду задает сок лайма и острый соус.
Аноним 01/09/20 Втр 20:36:09 471653293
IMG202009011640[...].jpg 8109Кб, 4032x3024
4032x3024
Бамп ребрами. Медово-кетчупно-майонезная глазурь, копчение вишня+пекан.
Аноним 01/09/20 Втр 21:36:15 471668294
>>471653
Зачем тебе майонез в глазури?
Аноним 02/09/20 Срд 08:45:37 471689295
>>471668
Ради жира и горчицы, конечно. Алсо, если влить в соус столько же обычного масла - будет жидковато.
Аноним 04/09/20 Птн 10:13:04 472117296
Аноним 04/09/20 Птн 10:31:35 472122297
1.png 979Кб, 1188x884
1188x884
2.png 945Кб, 1244x880
1244x880
>>472117
Достойный кумир, хуле.
Аноним 04/09/20 Птн 10:40:31 472123298
>>472122
типичный пиндос из палаты мер и весов. хули еще надо?
Аноним 10/09/20 Чтв 11:03:57 473077299
IMG202009101112[...].jpg 5668Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202009101157[...].jpg 6254Кб, 4032x3024
4032x3024
Screenshot2020-[...].jpg 140Кб, 1080x2340
1080x2340
Прикупил очередной градусник. На этот раз за 2тр и с подключением к телефону. Буду тестировать на крыльях.
Аноним 10/09/20 Чтв 14:26:52 473100300
>>473077
Дашь ссылку, где за двушку выцепил?
Аноним 10/09/20 Чтв 15:44:42 473112301
Screenshot2020-[...].jpg 395Кб, 1080x2340
1080x2340
Screenshot2020-[...].jpg 512Кб, 1080x2340
1080x2340
Аноним 10/09/20 Чтв 17:28:48 473138302
IMG202009101838[...].jpg 7159Кб, 4032x3024
4032x3024
Аноним 10/09/20 Чтв 21:23:21 473163303
Аноним 24/09/20 Чтв 06:35:25 476257304
47 или 57?
Аноним 24/09/20 Чтв 09:49:17 476271305
Аноним 24/09/20 Чтв 12:45:12 476289306
714EFBD7-E046-4[...].jpeg 2328Кб, 4032x3024
4032x3024
>>476257
Смотря на сколько народу готовить. Мне 47 хватает в принципе, но еще есть мангал, иногда параллельно на нем готовлю что нибудь.
Аноним 28/09/20 Пнд 09:22:37 476935307
giphy-downsized.gif 1644Кб, 340x340
340x340
Бамп, хули
Аноним 28/09/20 Пнд 19:13:16 476992308
>>473077
Кто-то смотрит Грилькова
Аноним 28/09/20 Пнд 19:57:44 476997309
>>476992
в душе не ебу о чем ты
Аноним 28/09/20 Пнд 22:56:54 477017310
>>473077
Так, братюнь. Давай-ка отзыв о термометре? Ты ж им пользовался уже не один раз, как я понимаю?
Просто у меня дешёвенький термик из Икеи поехал на втором использовании.
Аноним 29/09/20 Втр 07:54:22 477056311
>>477017
У меня прошлый глючить начал, только когда его слегка "запек" (слишком рядом к топке поставил). Пластик слегка оплавился и один из вводов периодически -40 показывал.
Этот пока держится. Из минусов обнаружил только, что температуру он передает только текущую и чтобы строились красивые графики - приложение не надо закрывать и, желательно, чтобы связь не рвалась.
Если поставить оповещения о времени/температуре - они запищат и на телефоне (если связь будет и ты сам их не отключишь) и на самом измеряющем устройстве (пиздец громко, даже из дома сквозь евроокна сышно).
Зарядки хватает на сутки точно, а больше не проверял. (Брискеты все какие-то тонкие теперь - меньше 5 кг. Не было шанса проверить железку на 36 часовой готовке.)
Аноним 10/10/20 Суб 16:04:31 479836312
IMG202010101747[...].jpg 4794Кб, 4032x3024
4032x3024
Бампушечки. АТО сложно фоточки свои искать.
Аноним 10/10/20 Суб 16:52:59 479840313
IMG202009261402[...].jpg 6440Кб, 4032x3024
4032x3024
Аноним 16/10/20 Птн 13:18:57 481220314
121275356102075[...].jpg 60Кб, 720x540
720x540
Аноним 18/10/20 Вск 20:18:59 481648315
Онончеки, не кидайте за щеку, но хочу попробовать сделать брискет в духовке, какие подводные? Щепу в фольгу и термометр не особая проблема. В теории может получится норм?
И да где выискать такие хорошие отрубы? ДС-1
Аноним 18/10/20 Вск 20:29:44 481651316
>>481648
Попробовал тебе за щеку, хорошо получилось. рикаминдую!
Аноним 20/10/20 Втр 12:31:49 481984317
>>481648
>какие подводные?
1. в дымоудалении.
Весь смысл брискета в копчении, поэтому даже дуб немного не то - только гикори. Дымить должно нихуево, но, если с этим справишься и как-то загерметизируешь - может получится.
2. в длительности.
Как бы 24 часа гонять духовку - такое себе. Мало какая плита на это рассчитана. Как бы не сгорела нахуй.
>И да где выискать такие хорошие отрубы?
Я в Метро покупаю. В заморозке они лежат.
https://msk.metro-cc.ru/category/myasnye/zamorozhennoe-myaso/grudinka-govyazhya-mramornaya-zarechnoe
Аноним 20/10/20 Втр 12:35:14 481985318
>>481984
>1. в дымоудалении.
На балконе можно поставить, тогда дым будет не в квартире.
>2. в длительности.
Соглы, однако, если духовка хорошая, то проблем быть не должно. Счёт за электричество будет нехуевым, но чай энергетическая сверхдержава, а не Германия какая.
Аноним 20/10/20 Втр 14:09:07 482005319
>>481985
> На балконе можно поставить, тогда дым будет не в квартире.
Запрещено с прошлого года.
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов