Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Check this out!
Кофе в турке, по-турецки, по-восточному. Аноним 09/01/21 Суб 22:59:14 4948231
image4.jpg 195Кб, 1000x667
1000x667
Джентельмены, доброго вечера.

Встал вопрос готовить кофе по-восточному, чтобы был крепким и сладким, с рахатом.
И нужно бы для этого приобрести турку. И вот хуй проссышь какого объёма турка нужна. Также хочу потратить денег и подогнать хорошую турку из глазированной, термоустойчивой глины. Типа Ceraflame. Но какой объём турки для этого потребуется мне не понять.

Итак, нужно готовить 2 чашки турецкого, крепкого кофе. Для двоих.
Кто-то пишет что воды нужно 80 мл. Кто-то 90, кто-то 120, а какие-то мудаки говорят про 350. Я не могу понять где истина.

Поясните по-хардкору, какой, во-первых, объём чашек должен быть. Во-вторых, какого объёма турку нужно купить?
150 мл или 240 мл?

Ну и правильных рецептов накидайте что ли.
Аноним 10/01/21 Вск 14:43:10 4948562
Аноним 10/01/21 Вск 15:04:22 4948613
>>494823 (OP)
В турке слишком нефть, стабильного вкуса и повтора очень трудно добиться, почти нереально.
Щас у зумерков в моде японский метод - воронку заваривать.
А у тех кто просто любит пить вкусный кофе - рожок или гейзер, и на основе эспрессо делают американо, капучино, латте.
Турка для 1,5 бабы сраки которые привыкли в кастоюле варить говнокофе по 5 раз на дню заваривая одну и ту же порцию кофя целый день для наваристости.
Аноним 10/01/21 Вск 15:13:10 4948664
Аноним 10/01/21 Вск 15:13:34 4948675
>>494861
Самый тренд топ1 у зумерков это кристаллы кофе - растворимые кристаллы кофе, он же гала-раствор, или нано-кофе.
Делают насыщенный раствор кофе, в этом растворе весь вкус и аромат зерен, затем распыляют его в огромной емкости с горячим воздухом, кристаллы быстро высыхают, и осаждаются на дне, и в них остается весь вкус и аромат зерна.
Аноним 10/01/21 Вск 15:43:45 4948776
>>494867
>Делают насыщенный раствор кофе,
Как и на производстве растворимого.

>распыляют его в огромной емкости с горячим воздухом, кристаллы быстро высыхают,
А растворимый быстро охлаждают при -50, получая кристаллы.

Сорта говна
Аноним 10/01/21 Вск 21:00:30 4948937
191690-500x500 [...].jpg 36Кб, 500x500
500x500
>>494877
Кристаллизированный только и можно назвать настощим кофе.
Промышленное производство позволяет добиться именно той экстракции, какая нужна и при повторяемости результата.

Главное - использовать потом при заваривании воду подходящей температуры и правильной жесткости
Аноним 10/01/21 Вск 23:22:52 4949088
>>494893
Зумеры изобрели растворимый кофе.
Аноним 11/01/21 Пнд 05:43:44 4949329
>>494908
Скоро чай в пакетиках изобретут, потом рожковую кофе машину, гейзерку. В охуенный век открытий живем.
Аноним 11/01/21 Пнд 05:47:51 49493310
>>494877
Технолигий производства две - Спрей Драй и Фриз Драй
Аноним 11/01/21 Пнд 06:50:50 49494311
>>494932
Моё любимое - жидкие обои (зумеры изобрели краску) и твёрдый шампунь (зумеры изобрели мыло).
Аноним 12/01/21 Втр 20:38:08 49531712
>>494823 (OP)
>
>
>Встал вопрос готовить кофе по-восточному, чтобы был крепким и сладким, с рахатом.
>И нужно бы для этого приобрести турку. И вот хуй проссышь какого объёма турка нужна. Также хочу потратить денег и подогнать хорошую турку из глазированной, термоустойчивой глины. Типа Ceraflame. Но какой объём турки для этого потребуется мне не понять.
>

Керамическая турка не нужна - ты ее с огня снимешь, а она продолжить варить, и все перекипит нахуй.

Вот что тебе реально нужно для турецкого кофе - это кофемолка, которая может зерно перемолоть в пыль и не сжечь при этом.

Молотый покупать смысла нет вообще, выдыхается за неделю - брал в Стамбуле Mehmet Efendi в лавке, где его прямо на месте жарят и мелят, так он за полторы недели выдохся до лежало-магазинного состояния.

А что касается рецептов и пропорций - их в интернете навалом, разберешься.
Аноним 11/02/21 Чтв 20:48:26 50038813
>>495317
>Керамическая турка не нужна

керамическая - возможно лучная турка из всех известных, но у неё есть инерция, да, настолько медленно остывает, что продолжает греть кофе и после снятия с огня

к этому приноровиться легко, за 1-2 раза, и всё - снимаешь кофе вовремя и ничего не вскипит, не убежит

керамика это очень очень круто
Аноним 11/02/21 Чтв 22:43:50 50041014
>>500388
так и чем же она крута?
Аноним 11/02/21 Чтв 23:48:29 50042815
турка.jpg 51Кб, 737x590
737x590
турка 2.png 893Кб, 1112x626
1112x626
>>500410
очень классно готовит кофе
очень классно выглядит


ОПу: на одного нужно турку на 100мл
на это количество воды нужно 2 чл с горкой кофе (мелко-мелко молотого) + 1 чл сахара (например тростникового)

в общем случае турка представляет собой два конуса, вот 100мл должно быть примерно до узкого места, где конусы пересекаются

не допускай кипения, когда поставишь на (небольшой или даже самый малый) огонь следи - начнёт по краям начинать кипеть (мелкие пузырьки) перемешай кофе, и опять следи - начнёт подниматься шапка - она не должна убежать, и кофе не должен кипеть, снимать с огня нужно так, чтобы шапка поднялась почти до краёв.
всё, кофе готов, переливай в чашку (кофейную, небольшую) всё сразу, подожди минутку пока осядет кофе и наслаждайся
Аноним 12/02/21 Птн 05:35:28 50046116
>>500428
>2 чл
Можешь не продолжать.
Аноним 12/02/21 Птн 08:24:06 50047717
>>500461
Просто выйди из этого треда, смывочник
Аноним 12/02/21 Птн 08:36:12 50047818
>>500477
Мимо, теть срак. Купи весы и увидишь, что твои 2 ложечки это меньше 10 грамм, рекомендуемых пропорцией 1:10.
Аноним 12/02/21 Птн 08:58:40 50048319
>>500478
>рекомендуемых
говноед, ты когда подрастёшь, возможно, поймёшь, что пропорции подбираются индивидуально опытным путём. онли.
Аноним 12/02/21 Птн 13:36:29 50053520
>>494823 (OP)

Вообще, ОП, начни с чашек. Зайди в магазин, подержи несколько в руках. 80-100мл для кофе по-турецки достаточно, больше не нужно.

На двоих бери турку 2 х объёма чашки.

Вот норм чашка для кофе из Икеи (9 cl = 90мл)
Аноним 12/02/21 Птн 14:28:11 50054121
12/02/21 Птн 17:12:48 50056922
>>500483
Ну да, блядь, и измеряются ложками, еще бы на глаз сказал.
Аноним 12/02/21 Птн 18:23:29 50058223
>>500569
Да, ложками. Это быстро и удобно.
12/02/21 Птн 19:19:07 50058424
>>500582
Мы уже поняли, что ты долбоеб. Можешь не продолжать.
Аноним 12/02/21 Птн 19:57:52 50059025
>>500584
>Мы
ты там в палате умалишённых не один? вместе с наполеоном, надеюсь?

может вы там ещё и сахар взвешиваете, прежде чем положить в чашку?
Аноним 12/02/21 Птн 20:17:23 50059126
>>500590
Долбаебы ,сэр! Вместо того чтобы пить кофе, устраивают ритуалы на час с весами, термометрами и хуем в жопе.
Аноним 13/02/21 Суб 12:38:17 50063027
>>500591
... и в итоге пьют теплёнькую бурду и нахваливают цветочно0ослиномочевые ароматы
Аноним 13/02/21 Суб 13:59:20 50066128
>>494823 (OP)
Анон, хватит мозг ебать. Покупаешь медную турку на тот объём который нужен + ещё чуть чуть (т.к. на дне будет гуща, которую ты пить не будешь). Ну например. 2 чашки по 200мл, значит берёшь 450.

Кофе - 7грамм на 100 мл
Аноним 13/02/21 Суб 14:01:04 50066429
>>495317
>кофемолка, которая может зерно перемолоть в пыль и не сжечь при этом.

Ты так говоришь как будто после помола ты не будешь кофе нагревать. 10 секунд ничего не сделают
Аноним 13/02/21 Суб 14:21:44 50067030
>>500664
Ты нагреваешь кофе до т=92°С, а ножи во время удара нагревают его до очень высоеих темппратур, больше 200°С
Аноним 14/02/21 Вск 16:53:08 50082931
somecoffee.jpg 100Кб, 1200x693
1200x693
>>500661
>7грамм на 100 мл

может оказаться маловато, я когда взвешивал, 1 чл где-то 4.5-5 грамм, так что 2 чайных ложки это примерно 9-10 грамм

но я, например, обычно беру воды даже поменьше - 80-90мл на 2 чл кофе - тогда получается так крепко и вкусно, как мне нравится
Аноним 14/02/21 Вск 17:08:03 50083232
>>500670
Чето похоже на пиздежь, без обид.

Даже если хуярить пару минут кофе будет слегка тёплым, а не таким чтобы ожоги оставить, это же 200 градусов типа ебаныврот
Аноним 14/02/21 Вск 17:41:21 50083533
>>494943
Блять думал ты шутишь, вбил в поиск, и оно реально существует.
Аноним 14/02/21 Вск 17:55:26 50083634
>>500835
подожди, скоро зумеры изобретут войсы - когда можно будет одновременно наговаривать и слышать что отвечает второй абонент
Аноним 14/02/21 Вск 23:23:12 50087235
>>500832
Высокая температура там именно в момент удара. Это как кошда по гвоздю бьешь там температура в месте удара под 1200 градусов, но кратковременно.
Аноним 15/02/21 Пнд 15:53:40 50094236
Какую кофемолку взять для турки?
Аноним 16/02/21 Втр 11:52:46 50104337
>>500942
Главное чтобы делала супермелкий помол.
Я дерновую когда-то купил для этого, но и на самом мелком делении было недостаточно. Вернул в магазин.
Аноним 17/02/21 Срд 12:42:55 50122638
7B4F13C9-8DB9-4[...].jpeg 76Кб, 768x512
768x512
Бамп
Аноним 17/02/21 Срд 12:47:50 50122739
>>495317
>на месте жарят и мелят

и какая у них мельничка?
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов