Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Кофе в турке, по-турецки, по-восточному. Аноним 09/01/21 Суб 22:59:14 4948231
image4.jpg 195Кб, 1000x667
1000x667
Джентельмены, доброго вечера.

Встал вопрос готовить кофе по-восточному, чтобы был крепким и сладким, с рахатом.
И нужно бы для этого приобрести турку. И вот хуй проссышь какого объёма турка нужна. Также хочу потратить денег и подогнать хорошую турку из глазированной, термоустойчивой глины. Типа Ceraflame. Но какой объём турки для этого потребуется мне не понять.

Итак, нужно готовить 2 чашки турецкого, крепкого кофе. Для двоих.
Кто-то пишет что воды нужно 80 мл. Кто-то 90, кто-то 120, а какие-то мудаки говорят про 350. Я не могу понять где истина.

Поясните по-хардкору, какой, во-первых, объём чашек должен быть. Во-вторых, какого объёма турку нужно купить?
150 мл или 240 мл?

Ну и правильных рецептов накидайте что ли.
Аноним 10/01/21 Вск 14:43:10 4948562
Аноним 10/01/21 Вск 15:04:22 4948613
>>494823 (OP)
В турке слишком нефть, стабильного вкуса и повтора очень трудно добиться, почти нереально.
Щас у зумерков в моде японский метод - воронку заваривать.
А у тех кто просто любит пить вкусный кофе - рожок или гейзер, и на основе эспрессо делают американо, капучино, латте.
Турка для 1,5 бабы сраки которые привыкли в кастоюле варить говнокофе по 5 раз на дню заваривая одну и ту же порцию кофя целый день для наваристости.
Аноним 10/01/21 Вск 15:13:10 4948664
Аноним 10/01/21 Вск 15:13:34 4948675
>>494861
Самый тренд топ1 у зумерков это кристаллы кофе - растворимые кристаллы кофе, он же гала-раствор, или нано-кофе.
Делают насыщенный раствор кофе, в этом растворе весь вкус и аромат зерен, затем распыляют его в огромной емкости с горячим воздухом, кристаллы быстро высыхают, и осаждаются на дне, и в них остается весь вкус и аромат зерна.
Аноним 10/01/21 Вск 15:43:45 4948776
>>494867
>Делают насыщенный раствор кофе,
Как и на производстве растворимого.

>распыляют его в огромной емкости с горячим воздухом, кристаллы быстро высыхают,
А растворимый быстро охлаждают при -50, получая кристаллы.

Сорта говна
Аноним 10/01/21 Вск 21:00:30 4948937
191690-500x500 [...].jpg 36Кб, 500x500
500x500
>>494877
Кристаллизированный только и можно назвать настощим кофе.
Промышленное производство позволяет добиться именно той экстракции, какая нужна и при повторяемости результата.

Главное - использовать потом при заваривании воду подходящей температуры и правильной жесткости
Аноним 10/01/21 Вск 23:22:52 4949088
>>494893
Зумеры изобрели растворимый кофе.
Аноним 11/01/21 Пнд 05:43:44 4949329
>>494908
Скоро чай в пакетиках изобретут, потом рожковую кофе машину, гейзерку. В охуенный век открытий живем.
Аноним 11/01/21 Пнд 05:47:51 49493310
>>494877
Технолигий производства две - Спрей Драй и Фриз Драй
Аноним 11/01/21 Пнд 06:50:50 49494311
>>494932
Моё любимое - жидкие обои (зумеры изобрели краску) и твёрдый шампунь (зумеры изобрели мыло).
Аноним 12/01/21 Втр 20:38:08 49531712
>>494823 (OP)
>
>
>Встал вопрос готовить кофе по-восточному, чтобы был крепким и сладким, с рахатом.
>И нужно бы для этого приобрести турку. И вот хуй проссышь какого объёма турка нужна. Также хочу потратить денег и подогнать хорошую турку из глазированной, термоустойчивой глины. Типа Ceraflame. Но какой объём турки для этого потребуется мне не понять.
>

Керамическая турка не нужна - ты ее с огня снимешь, а она продолжить варить, и все перекипит нахуй.

Вот что тебе реально нужно для турецкого кофе - это кофемолка, которая может зерно перемолоть в пыль и не сжечь при этом.

Молотый покупать смысла нет вообще, выдыхается за неделю - брал в Стамбуле Mehmet Efendi в лавке, где его прямо на месте жарят и мелят, так он за полторы недели выдохся до лежало-магазинного состояния.

А что касается рецептов и пропорций - их в интернете навалом, разберешься.
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов