Потенциально предмет годен только в качестве подарка "на отъебись" какому-нибудь лоху, и этот потенциал уже раскрыли полностью за тебя.

>>74165

моя сушилка-подставка для обуви выглядит идентично, похоже их китайцы на одном заводе собирают, меняя только температуру нагрева

Почитал раздел и охуел от того какое здесь безвкусное кривожопое быдло - жрет варёную картошку вкуса земли, жарит куриное филе просто так без маринада, макароны жрет без соуса как будто даже базовый балоньез осилить не может. Я сваливаю отсюда, советов не надо, идите нахуй, повара уровня 10 летних сосницких, неспособных даже рецепт на гастрономе посмотреть.

>>74166
А ты блять поехавший, все в японии жарят мясо прямо за столом. Иди пареной курицы наверни.

Это, конечно, хорошо, когда пукан ОПу разрывает после первых двух постов, но как-то неинтересно.

>>74170
Чао))

не хочу плодить новую тему, лучше спрошу здесь.
Итак, есть до 12к , город ДС, нужен хороший кухонный комбайн, чтобы ниламался, из функций нужно как можно больше, посоветуйте , сам вообще нихуя в них не понимаю. Еще лучше если будет что то типа мясорубки\сокодавилки, но можно и без них , главный критерий - надежность и неламаемость

>>74178
Твои мечты можно и за 4к с лихвой выполнить. Разницы между "респектабельными" марками типа бош и другими нет, а весь функционал на коробке написан. Хикка дохуя? Иди в магаз и выбирай, на вкус и цвет. Это ебаный комбайнер, а не аудиотехника.

>>74180
не, не получилось поумничать.
Мне 10 минут на маркете хватило, чтобы понят, что почти у всех бошей с мясорубкой наебывается при нескольких использованиях пластмассовая штучка стоимостью 450р, что некоторые витеки нихуево греются. И вот зачем мне такие приключения если я могу спросить у знающего анона о хорошей модели? Может конечно это и чисто совковое, но я привык что чем дороже вещь, тем она надежнее

>>74178
А нахуя вообще нужен комбайн? Раз в год достать, попользоваться 10 минут, а потом мыть его полчаса?

>>74170
>соуса
>балоньез
>Я сваливаю

скатертью по жопе, лол

>>74181
У меня для тебя ломающие новости - совковая техника не имела элемента искуственного износа и не ломалась, а моделей без значительных отличий разной цены не было в связи с этим. У меня советская кофемолка, которой 30 лет и она не сломается никогда, т.к. из пластика там ничего не выполнено, специально.

Пытаешься обосрать совок - срешь на самого себя, выпячивая свою безграмотность.

>>74178

>>74165
Этот ты тот хрен из треда итальянской кухни? Узнал тебя по фотоаппарату и съёмке.

>>74165
У меня похожая есть.
Я обычно делаю так: Мариную мясо (обычно свиную шею в виде "стейков") в каком либо маринаде, затем разогреваю этот гриль, быстро обжариваю мясо на металлической части, а потом перекладываю на камень и довожу до готовности.
Получается мягко и сочно. Еще вкусно таким образом жарить куриные окорочка, из них нужно вынуть кость и распластать на манер отбивной.

>>74165
>>74267

>>74267
Начнем с того, что стейк хороший получается не из шеи, а из tournedos (также известный как filet mignon) или из chateaubriand. Не из какой шеи не делаются годные стейки.
Далее, стейки делаются обжариванием максимальной температуры на сковородке с каждой стороны. Делается это для того, чтобы "закрыть" стейк, чтобы из него не вытекали соки. После того как все стороны "закрыты", его дожаривают в духовке до любой стадии готовности на свой вкус.
Параллельно обычно готовится cream sauce или pepper sauce.
То, что ты делаешь, никуда не годится. Не делай так.

>Еще вкусно таким образом жарить куриные окорочка
Ну вообще пушка.

еще не съебавший окончательно ОП

>>74295
Наверное слово "стейк" в данном случае у него использовалось в первую очередь как способ передачи формы продукта (хотя тут он тоже фейл, ибо форма "стейка" тоже понятие расплывчатое немного).

>После того как все стороны "закрыты", его дожаривают в духовке до любой стадии готовности на свой вкус.

Это круто для илитной ангусовской говядины, и другого стейкового мяса, но то, что продаётся у нас заебётся в конвектомате томиться. Проще на том же чугуне довести.

мимосушист-кун традиционно ведь у кого-то забомбит :3

Уймите этого школьника-викиёба >>74295.
>>74295
>Делается это для того, чтобы "закрыть" стейк
Тупой идиот поверивший в толстый троллинг для идиотов. Осёл, это не так!
>>74295
>его дожаривают в духовке до любой стадии готовности на свой вкус.
Мудак, это не обязательно!
Мимо стейкоёб-профи для пожрат

>>74295
Начнем с того, что, добавив english words в свою speech, твой бред не станет менее бредовым. Не помогут и definitions francaise.

Стейк можно успешно приготовить на чугунной сковороде без духовки. Гораздо больше зависит от мяса.

>>74300
>Стейк можно успешно приготовить на чугунной сковороде без духовки.
И без чугунной сковородки. Можно на алюминиевой, можно вообще на решетке.
>>74299
>Делается это для того, чтобы "закрыть" стейк
>Тупой идиот поверивший в толстый троллинг для идиотов.
Здесь таких большинство. Когда я в прошлый раз писал, что запечатывание это миф, меня дружно признали троллем.
Это вообще здесь норма, на аргументированную реплику с пруфами написать, что написавший ее троль ибо это идет в разрез с мнением большинства тлзешных необразованных обмудков.

>>74303
А раскажи как правильно делать стейки? И я вот подозреваю, что все эти рассказы про мраморную говядину - это развод на деньги и хватит обычного куска тонкого края обычной говядины. Я не прав?

Правду говорят господа из сборника рецептур для предприятий общественного питания?

>>74308

нет

>>74309

это вообще не стейки

>>74308
Правильно делать стейки -это прежде всего выбрать правильное мясо. Остальное, в том числе способ приготовления -вторично. Главное не испортить.
И таки аргентинска выдержанная(выдержка мяса -отдельная тема) мраморная говядина значительно лучше того, что продается в мясном отделе ближайшего супермаркета(кроме всего прочего, среди обычного дешевого мяса говядину я так и не нашел, одна телятина, которая значительно уступает говядине по вкусовым качествам). Возможно, не настолько лучше, насколько дороже, но это скорее вопрос твоих доходов.
На Украине в крыму выращивают на мсяо бычков породы ангус, стоят они от 130 грн за кг(вдвое дороже обычной телятины) но разница для меня очевидна. Даже из жопы, самого жесткого отруба, получаются замечательные стейки. До импортной выдержанной говядины по 60 баксов за кг пока не добрался, и хотя я уверен, что пока такая разница в цене не оправдает моих вкусовых притязаний, но попробую обязательно.

Мимо мясоед.

>>74309
Скорее да, чем нет. Я сначала обжариваю на сухой раскаленной сковородке, чтобы получить корочку(по минуте-две с каждой стороны), потом довожу 5 мин при 180 градусах в духовке, даю постоять 5 мин на тарелке положив сверху кусочек божественного ги и ем.

>>74308
>И я вот подозреваю, что все эти рассказы про мраморную говядину - это развод на деньги и хватит обычного куска тонкого края обычной говядины.
Ты о каких разговорах?
Есть объективные эпитеты для описания вкуса мяса, такие как мягкость, сочность, жирность. Если не согласен, зажарь одновременно кусок свинины и кусок говядины и откуси по кусочку от одного и другого. Так вот у мраморной говядины и "обычного куска тонкого края обычной говядины" они будут совершенно разными.

Неужели сложно приготовить два куска одинакового мяса двумя способами, с предварительной обжаркой до корочки и без, и сравнить? Если ощутите разницу с корочкой и такое мясо покажется более сочным, то напишите нам в редакцию Dvach Rus LTD, отдел корпоративной сажи.

>>74312
>Скорее да, чем нет.
Ты считаешь более лудьше "доводить" 5 мин в духовке, нежели чем просто тупо пожарить лишнюю минуту? Алсо какое вообще отношение твой способ имеет к тому который ты коментишь?

>>74314
Какой еще предварительной обжаркой, господин трубочист? Стейки жарятся без всякой ненужной доводки.
Предварительную обжарку же других блюд делают вовсе не для запечатывания и кококо сочности.

>>74315
Дело в том, что пожарить лишнюю минуту без того, чтобы сжечь верхний слой на сильном огне у меня не выходит. Я обжариваю на сковороде до упора, до создания коричневой корочки, дальнейшее обжаривание приведет к обугливанию. Но этого времени явно не достаточно, чтобы прогреть мясо в середине, поэтому и довожу в духовке. Любители rare не доводят.
>Алсо какое вообще отношение твой способ имеет к тому который ты коментишь?
Ну они не сильно разнятся- там пожарить при высокой температуре для создания корочки и довести до готовности при средней, и у мення то же самое.

>>74314

в сухарях еще запанируй, как на картинке выше, долбоебина

потом расскажешь как лучше получилось, а то в последнее время клоунов вроде тебя маловато

>>74317
Попробуй покрутить ручку мощности, говорят творит чудеса.
А про "периодически поливая жиром и соком" нам на что-нибудь намекает?

>>74310
А что это? Так то цитату на картинки не дураки писали. Это вообще нормативный документ для предприятий общепита.

>>74320

судя по панировке в сухарях и поливанию "жиром и соком", это какой-нибудь очередной шедевр жрк типа хорошо прожаренного в духовке мяса

>>74319
>Попробуй покрутить ручку мощности, говорят творит чудеса.
Толстостенный чугун очень инерционный, сбавлять температуру надо заранее, предугадывая тонкие моменты смены температур... мне с духовкой проще.
>А про "периодически поливая жиром и соком" нам на что-нибудь намекает?
Не знаю... соков и жиров при обжарке на сковородке не остается, они все тут же испаряются. В духовке, в течение 5 минут приготовления... я не вижу в этом необходимости.

>>74316
Господа выше утверждают что требуется сперва создать корочку при высокой температуре, а потом "запечатав" стейк доводить его до нужной готовности в духовке. Их оппоненты утверждают что это не работает. Я просто предлагают всем участникам спецолимпиады провести эксперимент с одновременной готовкой одинакового мяса двумя способами для наглядного сравнения.

>>74318
Покакунькал в рот дегенерату.

С уважением, сотрудник отдела корпоративной сажи.

>>74322
>Толстостенный чугун очень инерционный, сбавлять температуру надо заранее
Я бы предложил более радикальное решение - вообще не выкручивать ручку настолько, чтобы от сковородки шел сизый дым.
>Не знаю
Намекаю - это вообще какой-то левый рецепт.
>>74323
Во-первых, это будет не стейк, если ты имеешь в виду блюдо, а не перевод на русский язык слова стейк. Во-вторых, первый вариант этого блюда будет вкуснее, но не из-за "запечатывания".

>>74325
>вообще не выкручивать ручку настолько, чтобы от сковородки шел сизый дым.
Как вариант- конечно, тогда и доводить в духовке не нужно, можно добиться нужной степети прожарки на сковородке. Одинаково хороших но разных способ готовки может быть несколько, каждый выбирает то, что ему по-душе.
Но, как я уже говорил выше, это все намного менее важно, чем качество самого мяса.

>>74303
Что-то такое припоминаю в диетаче, было же. Местное население не умеет в типологию стейков. Одно дело - филе- миньон из мяса без жира вообще - rare и medium rare, другое дело, мраморный - well done. Такое ощущение, что тут полтора землекопа умеют в стейки, остальные умеют только в викишку.

Опишу свой опыт со стейками.

1. Мясо - это самое важное. Важнее всего остального. Из говядины "для жарки" или из красивого куска шеи из ближайшего магазина вкусный стейк не сделать. Слишком сложно словами расписывать, как мясо выбирать. Важно все - цвет, запах, упругость, структура волокон, жировые прослойки. Для большего понимания рекомендую книгу Good Cook о мясе - там в начале глава, начинающаяся с описания пород коров, их выращивания, забоя, отрубов и т.д.
2. Сковорода - тоже важно. Можно изъебнуться и пожарить нормально на алюминии и электроплите, но чугун/газ гораздо удобнее. В духовке не пробовал, но потребности в ней у меня нет - ем medium rare или medium, и сжечь мясо у меня просто не получается. Видимо, удачная комбинация мощности конфорки и массы сковороды.
3. Мясо резать надо толсто. Два пальца минимум, лучше три. Еще раз. Резать надо толстыми кусками. Естественно, поперек волокон.
4. Перед жаркой я кладу куски мяса в тарелку, смазываю их маслом, солю крупной солью, перемешиваю с дольками чеснока и ветками розмарина. Оставляю минут на 15. Очень важно, чтобы мясо попадало на сковороду не холодным - так вытечет гораздо меньше сока. А прием с маслом объяснить не могу, но так любое мясо становится более нежным, что говядина, что свинина. Никаких специй добавлять не надо, даже перец, а перед жаркой очищаем куски от розмарина и чеснока - это все сгорит на сковороде и будет неприятно дымить.
5. На сковороду немного масла, греем до дымка. Еще проверить температуру можно, брызнув водой на борт - если тут же испаряется, температура достаточная. Чуть убавляем огонь, но он все равно должен быть сильным - все плиты разные, сами смотрите.
6. Аккуратно, руками или щипцами кладем куски. Вилкой нельзя. По минуте-две с каждой стороны до карамелизации.
7. Убавляем огонь до слабого и доводим до нужной прожарки. Параллельно можно добавлять сверху сливочное масло, кому нравится. Вертеть куски не нужно, нужно аккуратно один раз перевернуть. Прожарку определять не как бабушка, тыкаю 100500 раз ножом, по цвету вытекающего сока, а надавливая пальцем и сравнивая с жесткостью подушечки на ладони (погуглите это).
8. Отдых обязателен. Берете тарелку, греете ее под струей горячей воды, вытираете, снимаете на нее мясо со сковороды. Параллельно собираете соус из того, что осталось в сковороде и того, что подскажет фантазия. Мой последний фаворит - мясной сок с маслом из сковороды, капля бальзамика, тимьян, растертая в кашу долька чеснока.
9. Мясо отдыхает пару минут, вынимаете на тарелки, разрезаете, поливаете соусом, едите.

>>74386
> солю крупной солью
Ещё один.

>>74387

все умные люди так делают, один ты ебанашка, смирись

>>74388
>строчные
>нет точки
Спасибо, очень интересная точка зрения. Теперь возвращайся обратно на парашу.

>>74389

нечего ответить @ доебись до точек

>>74386
> Мясо - это самое важное. Важнее всего остального.
И тем не менее нихуя ты про это конкретного не написал.
>Слишком сложно словами расписывать, как мясо выбирать. Важно все - цвет, запах, упругость, структура волокон, жировые прослойки.
Ну так расскажи, как ты выбираешь мясо, вот пришел ты... Куда? Видишь перед собой... Что? И начиешь выбирать... Как?
Ты ведь не выбирал никогда мясо, признайся.
>Можно изъебнуться и пожарить нормально на алюминии и электроплите, но чугун/газ гораздо удобнее.
Ты ведь не пробовал, признайся. Когда попробуешь, пункт "Сковорода - тоже важно" исключишь из списка.
Спасибо за свои теоретические изыски, было приятно почитать.

>>74165
А хрень на ОПпике электрическая или ставится на комфорку?

>>74392
Правильно писать комХорка.

>>74396
камвхорка?

>>74397
камфхорка

>>74391
Очередной траль
Сам ничего не написал, а посрать на другого всегда горазд.

во первых, стейк на гриле >>> стейка на сковороде, если есть возможность нужно обязательно попробовать приготовить на решетке

про выбор мяса -- самый простой вариант для не разбирающегося, купить импортное выдержанное специально для стейка, оно к тому же прощает небольшую недоготовку/пережарку, что обязательно произойдет
продается большими кусками, но можно его хранить на несколько приготовлений в холодильнике, как минимум неделю в тряпке оно пролежит

по остальному >>74386 в целом все правильно написал, допишу только

>Никаких специй добавлять не надо, даже перец

я бы для начала наоборот попробовал с одним перцем, специи дело индивидуальное и чеснок я например с стейком не представляю
перец сыплю крупно помолотый сразу с солью и намазыванием маслом, тогда на сковороде он не будет особо гореть, мелкий дествительно спекается в корку

> На сковороду немного масла, греем до дымка

на сковороде масло греть до дымка не нужно и даже вредно, на сухую сковороду можно капнуть водой и когда она наченет бегать шариком, а не кипеть, значит температура ок, класть на нее стейки которые уже в масле

>руками или щипцами кладем куски. Вилкой нельзя.

я щипцами пользуюсь, можно и лопаткой, главное не давить на них при жарке и переворачивать с известной аккуратностью, чтобы не выжимать сок

>надавливая пальцем и сравнивая с жесткостью подушечки на ладони

электронный термометр стоит 500р, что намного дешевле испорченного мяса пока научишься определять прожарку (да и вообще он должен быть на любой кухне где готовят мясо, не только стейки)

>Убавляем огонь до слабого и доводим до нужной прожарки

можно так, можно в духовку, я просто кладу на сложеную вдвое фольгу, загибаю ее и закручиваю ее сверху, получается такая мини-духовка где мясо дойдет

>>74401
Откуда ты знаешь написал я что-то или нет?
Или ты про конкретно этот пост? Ну так это ответ на твой(?) пост в котором тебя(?) никто за пальцы не дергал, писать не заставлял. Так что изволь получить конструктивную критику. Или в твоей семье любого критикующего называют тралем?
Асло где ты там уведел "посирание"? Ты у мамы мнительный ипохондрик?

ну и гарниры самые органичные -- картошка фри с зеленю и соусом, очень простой и подходящий гарнир руккола с порезанными черри

напитки совсем уж индивидуально, но я надеюсь с сладким чаем никто не будет стейки жрать ? вино красное сухое или пиво идеально как по мне

>>74390
Забавно, ты действительно ждал конструктивного ответа на написанную тобой хуйню? Ебать ты тупой.

>>74402
>электронный термометр стоит 500р, что намного дешевле испорченного мяса
>главное не давить на них при жарке и переворачивать с известной аккуратностью, чтобы не выжимать
Взаимоисключающие параграфы, или как ты там своим термометром мерить собрался прокалывания или хотя ты без существенного нажатия на кусок?
Алсо ты забыл написать, что должно быть на термометре для идеального стейка. Напиши, а мы посмеемся.

и раз уж начал неизвестно для кого писать всю эту хуйню

самая распространенная ошибка тех кто первый раз готовит (и я сам ее делал) -- когда мясо кладут на сковороду оно (естественно для мяса) прилипает к ней и начинает жариться, так вот не надо пытаться его во время жарки оторвать и посмотреть "как там прожарилось", это приведет только к тому что вы его расковыряете в клочья, прилипшие к сковороде, которые начнут быстро гореть

просто не надо его трогать, когда корочка закарамелизуется оно само отлипнет и без усилий перевернется

>>74406
мерить собрался без прокалывания
фиксед

>>74407
А этого поддвачну, это кстати не только стейков касается. Если не отлипает это сам по себе первейший признак неготовности.

>>74406

нет тут никакого взаимоисключения, просто ты хуесос который никогда термометра для мяса в глаза не видел

он острый (острее зубца вилки) и аккуратно входит в мясо, что должно быть, естественно зависит от необходимой прожарки

>>74403
>>74405
Я вообще мимокрокодил, который в треде ничего не писал, но подзаебали сосачеркие тралы, которые ничего своего не написали, зато кукарекают с важными видом обладателей тайного знания.
Считаешь, что написана хуйня - напиши свой, правильный рецепт. Или нахуй иди.

разумеется ответом будет то, что я хуй, недостоин тайного знания и вообще пишу с ашипками

>>74411
Ты хуй, недостоин тайного знания и вообще пишу с ашипками.

>>74407
сколько в среднем на одну сторону времени?
крышкой накрывается ли?

>>74410
Ну вот ты и слился к откровенному пиздежу и фантазированию. У меня дома три термометра и все они после острия расщиряются где-то до 5 мм. И ни один из них не входит в мясо без существенного надавливания.
Прежде чем отрыгивать очередную баттхертнутую фантазию, набери в гугл картинки термометр для мяса.
Алсо что там насчет температуры, чем ты тут так бравировал? Она должно быть высечена у тебя в граните? Не стесняйся, Маня.

>>74411
>но подзаебали сосачеркие тралы, которые ничего своего не написали,
Лол так откуда ты знаешь писали или нет?
>зато кукарекают с важными видом обладателей тайного знания.
Ты ведь и кукарекаешь. Вот что ты написал по делу? Ничего. Одно сплошное кукареку, а я >>74391 явно и недвусмысленно указал на фейлы.
>Считаешь, что написана хуйня - напиши свой, правильный рецепт.
Я буду писать, что написана хуйня и обосновывать почему. А вот ты нахуй пойдешь.

>>74392
Бамп вопросу.

>>74414

расширяются, и что ? я написал что он острый, с чем ты тут споришь ничего травматичного куску стейка термометр не наносит

температура зависит от прожарки, долбоебина, неужели не понятно, я снимаю с сковороды при 56=58 градусах, если тебя интересуют конкретно мои вкусы

>>74413

время не засекал ни разу, да и смысла нет, оно сильно зависит от температуры сковороды и толщины куска мяса, лучше на него не ориентироватся а ориентироваться на готовность мяса

крышка не нужна, если только доводить будешь после обжарки на небольшом огне тогда можно крышкой закрыть

>>74414

про 0.5 см ты кстати напиздел, у моего толщина жала максимум мм 3

>>74417
Я ни с чем не спорю, я просто ткнул тебя носом в написанные тобой взаимоисключающие параграфы, а ты начинаешь вертеться как уж на сковородке.
Короче нихуя не пудет если проткнуть кусок мяса, нихуя не будет если надавить на него, поеботу про осторожное переворачивание можно вычеркнуть.
Долбоебина, температура зависит от конкретного термометра, если термометр аналоговый, стейк вообще сгореть успеет. От экспериментов термометр не спасет, гораздо удобнее ориентироваться на время жарки при заданной сковороде и мощности.

>>74420
Твой термометр выставлен в париже в палате мер и весов? Нет? Тогда засунь его себе в анус.

>>74415
>явно и недвусмысленно

>>74391
> менее нихуя ты про это конкретного не написал
> Куда? Видишь перед собой... Что?
> Ты ведь не выбирал никогда мясо
> Ты ведь не пробовал, признайся.

Лично я то, хуй - это и отрицать нечего.
Но по крайней мере, я не строю из себя знатока.

>>74424
>>74425

я вроде сразу написал что термометр должен быть электронный, не нужно мне сейчас приписывать всякую выдуманную тобой хуйню

от разового протыкания термомтером мясу ничего не будет, а вот если мясо переворачивать, насаживая на вилку -- будет, по-моему это для всех (кроме тебя долбоеба) очевидно

>Твой термометр выставлен в париже в палате мер и весов?

не до чего доебатся @ покажи свою тупость

какая разница насколько правильно он показывает температуру ? он обеспечивает ее одинаковую во всех случаях, вот для чего он в данном случае нужен
(и да, он у меня показывает 100 для кипящей воды и 0 для тающей, проверял после покупки)

>>74426
Что конкретно тебя смущает, болезный?
Человек пишет что выбор мяса самое важное и нихуя про выбор мяса не пишет. Что стоит такой совет?
Про жарку стейка на алюминиевой сковородке эл. плиты просто банальный пиздеж, нет никаких проблем, все нормально жарится. У меня дома есть мастер-класс по стейкам, они там как раз на эл. плите и жарят.
Что тебе еще не понятно, дибилушка?

>>74427
>главное не давить на них при жарке и переворачивать с известной аккуратностью, чтобы не выжимать сок
>а вот если мясо переворачивать, насаживая на вилку
Высрал какую-то вилку. Да и хуй с тобой, от вилки тоже ничего не будет, есть множество примеров на видео где переворачивают вилкой.
>какая разница насколько правильно он показывает температуру ? он обеспечивает ее одинаковую во всех случаях, вот для чего он в данном случае нужен
Он будет показывать разную температуру при протыкании в разных местах, при протыкании на разную глубину, другой термометр будет показывать другую температуру +-5 градусов у них норм. Ну да похуй, ты же выставляешь термометр как панацею от экспериментов, он якобы позволит избежать кококо испорченного мяса. Каким блядь образом?

>>74432
>есть множество примеров на видео где переворачивают вилкой.
есть множество примером где стейк покрывают луком с тертыми сыром и поливают майонезом.

>>74440
"Primal Grill with Steven Raichlen" тебя устроит? как же как же, на что я только надеюсь, все говноеды, кто делает не так как ты

>>74432
>Он будет показывать разную температуру при протыкании в разных местах, при протыкании на разную глубину

ну если ты тупая пизда, которая тыкает им куда попало, все так и будет
разумный человек очевидно будет втыкать его в центр куска и смотреть температуру там

> другой термометр будет показывать другую температуру

что ты блять все какой-то другой термометр пытаешься приплести ? на каждый новый стейк свой термометр нужно покупать ?

>Каким блядь образом?

не нужно выставлять себя большим долбоебом чем ты есть, достаточно будет погуглить таблицу соответсвий температуры мяса и степени прожарки и воспользоваться ей

если захочешь хочешь всегда получать одинаковую прожарку -- просто запоминаешь температуру и дальше готовишь основываясь на ней, и у тебя мясо все той же одинаковой степени прожарки,
независимо (в разумных конечно пределах) от толщины куска/вариаций температуры сковороды/влажности мяса/и еще дохуя всего что может повлиять на результат, если готовить наугад

>разумный человек очевидно будет втыкать его в центр куска и смотреть температуру там
Отмеряя штангенциркулем ага.
>что ты блять все какой-то другой термометр пытаешься приплести ? на каждый новый стейк свой термометр нужно покупать ?
>не нужно выставлять себя большим долбоебом чем ты есть, достаточно будет погуглить таблицу соответсвий температуры мяса и степени прожарки и воспользоваться ей
И вот тут внезапно всплывает другой термометр, которым и мерили составляя эту таблицу. Ты обнаруживаешь вместо раре, медиум, и начинаешь экспериментировать тихонько присунув свой бабуинский петросянизм в анус.

>>74444
Запили, пожалуйста, микро гайд по терометрам?
Как раз хочу купить себе.
Для стейков мне не нужно, и так справляюсь, а вот хотелось бы такой который можно воткнуть в кусок мяса, который запекается в духовке и ждать пока внутренность прогреется до нужной температуры. Или таких, которые можно осталять в духовке не бывает?

>>74429
>Человек пишет что выбор мяса самое важное и нихуя про выбор мяса не пишет. Что стоит такой совет?
Ой, какой суровый. Любишь выпустить пар на имиджборде?

Я прикинул в голове, что могу написать такой же пассаж про выбор мяса, или даже больше, но все равно я не смогу передать все. Например, как мне описать запах мяса? Цвет мяса? Упругость? Если ты до этого не умел выбирать его, то один-единственный пост на имиджборде тебе ничего не даст, и нечего из себя великого критика строить. Ты мог заметить, что те, кто шарит, согласились с моими словами. Отрубы расписать? Нагуглишь.

Я готовлю постоянно, увлекаюсь этим лет с 15-16. А свежее правильное мясо вижу с детства. И то, в определенный момент, когда мне понадобилось по-настоящему разобраться в том, что я покупаю, у меня ушло приличное количество времени методом проб и ошибок. Как основу, я посоветовал определенную книжку - я прочел ее, уже имея определенный опыт, а знай я о ней с самого начала, сэкономил бы массу времени и денег.

В идеале, мясо должно выглядеть так: http://angus.com.ua/upload/static/catalog/tenderloin_gov.jpg или так http://ua.all.biz/img/ua/catalog/1096426.jpeg (хотя последний надо все же в живую смотреть). И оно не должно выглядеть бледным водянистым говном: http://familieto.com/forum/uploads/monthly_12_2011/post-1256-1323611873.jpg - это несколько раз замороженное мясо кривого отруба. Я умышленно не постил фотки мраморных рибаев и тибонов, потому что их можно купить только в специализированных лавках за большие деньги.

Ну что, научился?

>жарку стейка на алюминиевой сковородке эл. плиты просто банальный пиздеж, нет никаких проблем, все нормально жарится
"Банальный пиздеж" - это твой пост.

>>74452
>Ты мог заметить, что те, кто шарит, согласились с моими словами.
C какими словами, еблан? Не с чем соглашаться, потому что ты нихуя и не написал.
>Мясо - это самое важное. Важнее всего остального.
Твои слова? И где в твоем исходном посте что-то про выбор мяся? Нет нихуя. Вот хули ты споришь когда все банально просто?
>"Банальный пиздеж" - это твой пост.
Ну давай начинай, где я напиздел?
>В идеале, мясо должно выглядеть так: http://angus.com.ua/upload/static/catalog/tenderloin_gov.jpg
Пиздец, а еще помельче не было? В монитор не влазит,лол. И что ты там разглядел хуй кто поймет.
>http://familieto.com/forum/uploads/monthly_12_2011/post-1256-1323611873.jpg
Хуй пойми какой отруб снятый тп @nGeL@ на мобилку хуже чем мраморная говядина, снятая профи для рекламных целей. Заябись, твой алгоритм безупречен.
И, блядь, не могу промолчать, вот нахуя ты пишешь эту никому нахуй не упавшую информацию?
>Я готовлю постоянно, увлекаюсь этим лет с 15-16. А свежее правильное мясо вижу с детства. И то, в определенный момент, когда мне понадобилось по-настоящему разобраться в том, что я покупаю, у меня ушло приличное количество времени методом проб и ошибок
Выбор мяса начинается с места его покупки, с решения какое брать замороженное или нет, выбора сортового отруба. Я не знаю как в вашей украшке, может там у вас из деревень привозят мясо, которое сгодится на стейки, тогда наверно действительно твой метод определения мяса по запаху, упругости и еще какой хуете и имеет смысл. У нас годное мясо продается исключительно в гиперах и спец магазах, нюхать и проверять его на упругость никакого смысла нет. Оно начинается по цене 1500 за кг и фейлов я не припомню.
>Ну что, научился?
Лол, учи жену щи варить и тех кто твоего совета просил хотя вроде никто особо и не просил, лол Я и без твоих ликбезов отлично справляюсь.

>>74311
> мраморная говядина
Говноедов тут не спрашивали. Иди купи кусок жира и наверни его с сажей. Только упоротые американцы жрут мраморный стейк из жира, а нормальные люди - русские, европейцы, азиаты едят мясо БЕЗ ЖИРА. Говноед сраный.
Дальше не читал даже.

>>74386
> Мясо - это самое важное. Важнее всего остального. Из говядины "для жарки" или из красивого куска шеи из ближайшего магазина вкусный стейк не сделать. Слишком сложно словами расписывать, как мясо выбирать. Важно все - цвет, запах, упругость, структура волокон, жировые прослойки. Для большего понимания рекомендую книгу Good Cook о мясе - там в начале глава, начинающаяся с описания пород коров, их выращивания, забоя, отрубов и т.д.

Готовщик уровня двача. Ты про разные части животного слышал вообще, идиот? Выбирает он по цвету, охуеть вообще. Клоун ебаный.

>>74402
>про выбор мяса -- самый простой вариант для не разбирающегося, купить импортное выдержанное специально для стейка
Еще один ебанат. Для стейков много разных кусков животного используют с разным уровнем жилок и жира. Ты можешь купить рибай и равернуть жирного говна, например.

>>74407
Если твоё мясо прилипло значит ты не налил масла, клоун. Мясо не должно прилипать, т.к. это верный признак контакта мяса и сковородки, мясо начнет сгорать. Между мясом и сковородой должен быть тонкий слой масла. Идиот.

>>74416
Электрическая.

>>74452
>В идеале, мясо должно выглядеть так: http://angus.com.ua/upload/static/catalog/tenderloin_gov.jpg или так http://ua.all.biz/img/ua/catalog/1096426.jpeg (хотя последний надо все же в живую смотреть).
ЛОВИТЕ ГОВНОЕДА!!!!!!!!! МРАМОРНЫЙ СТЕЙК С ВРЕЗКАМИ ЖИЛОК И ЖИРА. МММ ЖИР!!

Вот так выглядит правильное мясо, ебанько. Сало вокруг снимается перед готовкой и выбрасывается.

>>74465
>Сало вокруг снимается перед готовкой и выбрасывается

а зачем же его там тогда накрутили, ммм ?

Последний раз, сука, для дебилов поясняю. Мраморный стейк и вообще жирную пищу потребляют только американцы.
Безграмотное хуйло тут начиталось на английском и думает что это всемирная норма. Нет блять, это только в америке, где на завтра жрут гамбургер с вареньем. У них и породы коров самые жирные в мире. Ебанько.

Вся европейская кухня основана на том, что самое ЭЛИТНОЕ МЯСО это филе миньон или шатобрион БЕЗ ЖИРА. Оно же и самое дорогое. А твой мраморный стейк в европе можешь по дешевке в разделе говномяса для собак купить.

>>74448

надоело, ты слишком туп для того чтобы тебе дальше что-то обьяснять, и сводишь все к абсурду

просто знай, что на всех профессиональных кухнях (где повар не может позволить себе скармливать неполучившиеся стейки кошке) используются термометры для контроля готовности, так же как и для соблюдения санитарных норм прогрева мяса, чтобы не накормить клиента выжившей при недожарке живностью

погрешность конечно какая-то есть но она точно < разницы между степенями прожарки стейка и уж точно << разницы которая будет при готовке наугад (на ощупь, засекая время и тд и тд)

>>74466
Изначально для декорации элитного мяса, однако жир можно использовать в различных практичных целях, например на пикрелейтеде жир кладут в духовку, т.к. от жира идет дохуя дыма, а дым придаёт стейку особый вкус. А затем этот поджареный жир снова используют как декорацию.: http://culinotests.fr/news/decoration-anti-dietetique-pour-tournedos-de-boeuf

>>74465
О уебище выползло. Вытащи свою тупую бошку из зада, помимо филе миньонов, т.н. стейк для пидоров, есть еще куча всяких на которых всегда есть жир, долбоебушка. И да их жрут по всему миру, и коров тоже выращивают далеко не в одной сшашке.
>>74468
Пошел нахуй, еблан, термометр один хуй не спасет тебя от экспериментов. Алсо напомню что с ололо бережным переворачиванием ты знатно обосрался, так что не выебывайся, жопа важная.

>>74470
>помимо филе миньонов, т.н. стейк для пидоров
Жирно.

>>74472
Ну-ну давай, продолжай, назови меня тралем, чего же ты медлишь?

Стейкосрач, Стейкосрач невар ченджес.

Ох, вот это вы меня развеселили, парни. Один эксперт экспертнее другого. В пизду, ничего больше для этой борды писать не буду. Все равно ваш максимум - на пустом месте доебаться до слов, надув щеки.

Самое смачное ололо - это фраза "эксперт уровня двача", проскакивала где-то выше. Родной, слыш чо, ты сам-то где находишься, в адресную строку загляни.

>>74478

а ты что еще за хуй с горы? оп-владелец говносушилки что ли ?

>>74479
Лол, мне что, залогиниться? Вконтактодебилы потерялись, спешите видеть.

>>74463
Стейк жарят на сухой сковороде без масла. Если мы говорим о готовке на сковороде. Если стейк из импортного мраморного мяса, то смазывать его маслом не надо. Если из отечественной вырезки или из импортного мяса без жира то можно его поверхность смазать маслом. Если жарим стейк на чугунной сковороде или на сковороде из нержавейки, то первоначальное прилипание мяса к поверхности сковороды это нормально.
мимопробегал, решил в стейкосрач

>>74535
>Если жарим стейк на чугунной сковороде или на сковороде из нержавейки, то первоначальное прилипание мяса к поверхности сковороды это нормально.

К грамотно прокалённому с маслом чугуну ничего и не прилипнет. В этом ещё один его плюс - достаточно даже просто промазать раскалённый чугун промасленной салфеткой, и этой плёнки хватит с лихвой.

>>74548
И сразу вопрос к обладателю такой сковороды. Я свою чугунную сковороду после готовки, мою чуть теплой водой и вытираю на сухо, а потом смазываю маслом. Потому перед тем как готовить стейк мне ее не нужно мазать еще раз, просто ставлю на огонь и накаляю. Но как только сковорода достаточно накаляется от нее идет дым. Потом кидаю мясо, дыма меньше не становится. В результате, после приготовления стейка, в квартире стоит запах часов на пять. Скоро меня из дома выгонят. Что я делаю не так? Прикрепил фотографию своей сковороды.

>>74551
Да ты можешь её и не мыть - после готовки прочисть сковороду от остатков блюда и жира с помощью новой порции масла (вообще рекомендую рапсовое для этих целей) небольшой прокалки и деревянной лопатки/ветоши/салфетки, потом слей масло и снова протри салфеткой.

Перед следующей готовкой достаточно будет протереть промасленной салфеткой (столько масла просто не может так сильно навонять, если только не целенаправленно жечь сковородку). Но это нужно делать в любом случае, если только само мясо не обмасливается.

>>74553
Ах да, если сковородка мылась водой но без моющего средства, то скорее всего воняет жир от прошлой готовки.

>>74553
пукач объясни зачем эти извращения с маслом когда можно просто помыть под краном гуюбкой с фэйри или другим средством или засунуть в посудомойную машину

>>74598
Мы тут конкретно про чугунную сковороду говорим, к ней особый подход.

>>74551

перегреваешь сковороду, очевидно, до дыма доводить не следует