>>74930
Купи набор не дорогой набор, с удобнйо ручкой и нормальной сталью, что-то типа этого:
http://www.braun-mall.ru/catalog/Nozhi/Nabor-nozhei-Zeidan-Z-3010.html
Удобные ручки, неплохая сталь. Не ржавеет, заточку будет держать несколько месяцев. Пару раз подточишь, через год купишь еще такой же, 700 р не жалко. Нет смысла заморачиваться с японскими дорогими ножами, за которыми нужен особый уход, которые ржавеют и которые ты будешь бояться портить: рубить мороженное мясо, кости. Керамика сразу говно - не удобные, толстое лезвие, из-за чего резать не так приятно, хрупкие, рис что кусок отколется и в пище останется.
Еще обрати вниманеи на такой нож - их нужно два. Они чтобы фарш делать, не убивая мяса мясодавкой.

>>74935

этот зейдан совсем уж махровый китай судя по цене, не приятно будет таким работать да и выкидывать после того как привык к ножам это хуета

>>74930
>Стальные vs титановые vs кирамические
Ролидовые забыл.

Нож = сталь. Керамика слишком хрупкая. Титан - это просто пушка.

Варианта два. Первый - дешевые ножи (500-700 рублей за шеф), которые ты раз в неделю будешь дотачивать на камне. Плюс - их не жалко, научишься точить. Минус - баланс у них часто хреновый, рукоятки неудобные. Второй - хорошие ножи Вустхоф или Хенкельс (100-120 баксов за шеф). Держат заточку заметно дольше, при этом точатся на меньший угол - в итоге, они острее. Т.к. сталь у них лучше, точить их труднее. Я бы порекомендовал начать с первого варианта (Икея с деревянными ручками - ок) и перейти ко второму, уже умея точить и имея свои привычные камни.

Ко мне летят вот эти няши: http://www2.knifecenter.com/item/H38430004/Zwilling-JA-Henckels-Pro-Chefs-Knife-Set-4-inch-Paring-and-8-inch-Chefs-Knives

Шеф пробовал, форма для моей техники шинковки просто идеальна. Я нож держу сверху, большой и указательный уже клинка касаются, а этот диагональный наплыв - прям то, что доктор прописал.

>>74930
По мне, так идеальная комбинация следующая:
1) Пилообразный хлебный нож
2) Большой разделочный нож
3) Пара керамических ножей для овощей и рыбы
4) Набор из трех ножей из Икеи для всего остального.
5) (Ну и ты же понимаешь, что обеденные ножи сюда не входят)

Можно пидрильствовать конечно, подбирать комплекты ножей, но описанная выше комбинация лично меня полностью устраивает.

Короче так, ОП. Если хочешь быть мужыком блять, а не сраным илитарием, то тебе нужны 4 ножа:
1. Шеф средне-высокого качества (баксов 20-30)
Им будешь резать все кроме мяса.
2. Универсальный нож. Выполнять всякую мелкую хуету, и еще тни любят им резать, т.к. не могут в шеф.
3. Нож для чистки овощей/фруктов. Думаю понятно.
4. Дешевый шеф или небольшой топорик. Использовать только для резки сырого мяса и птицы. Им не жалко резать и рубить по костям, и уменьшается риск заразится какой-нибудь хуйней от сырого мяса.

Также Тебе нужен хороший мусат, желательно керамический. Им сможешь править ножи, и раз в год относить в мастерскую на заточку, чтоб не ебать себе голову камнями.

Где это вы столько костей в мясе находите, что их рубить надо ножом?

>>74945
Например когда разделываешь петушка и не попадаешь по суставу.

Отличная вещь за свои деньги

>>74959
Кстати, внезапно, удваиваю.

для петушки вообще без приложения усилий раскладываются на составные части

топорик нужен мясо в фарш порубить, а кости крупного рогатого я сомневаюсь что-кто то на домашней кухне будет рубить

Трамонтиновские ножи весьма дешёвые и годные. Удваиваю их.

Посоветуйте годный шеф нож для дома. Желательно не илитный и не слишком дорогой и чтоб был в интернет магазинах.

И ещё сразу пару вопросов: с какой ручкой лучше? резиновая или со спец. покрытием? какое лезвие нужно? нужны ли дырочки на лезвии и зачем они?

>>74979

какие дырочки? ручка лучше та которая тебе удобней, мне нравятся как на нижнем (деревянные тоже нравятся тактильно, но они как правило слишком легкие)

>>74981
Ну это не совсем дыки, типа насечки, не знаю как называется.

>>74983

да это просто чтоб продукты меньше прилипали, хз я бы шеф не стал такой брать

>>74930
в икее хорошие и недорогие ножи из твердой стали

Пользуюсь такими, брат жив, зависимость есть. только вместо бесполезного ножа пилы у меня длинный узкий филейный нож.

>>74943
>Если хочешь быть жлобом блять, а не сраным илитарием
Пофиксил. Любить ножи, разбираться в ножах, тратить свои деньги на то, что нравится, даже если бьет по карману - мужское дело, это раз. Любить себя и пользоваться хорошим ножом, когда готовишь, также достойно мужика, это два. Точить самому свои ножи - это даже не обсуждается. В терминах мужикача, так и твою женщину ебать ты будешь кого-нибудь звать, а что, напрягаться не надо, хуй не болит потом. А подбирать "как у людей и чтоб нидорага", одновременно кидаясь говном в других - это бабское малодушие и самонаеб.

Топорик на домашней кухне не нужен. Нужен один шеф-двухсотка, один небольшой нож в районе 60-100мм, одна овощечистка/вогнутый фруктовый нож и водный камень 400/1000 на нескользящей подложке.

>>74969
>а кости крупного рогатого я сомневаюсь что-кто то на домашней кухне будет рубить
Двощую. Зачем рубить, если есть ножовка Я так собаке маслы пилил

>>75041
Собака жива осталась или таки уморил, паразит?

>>75042
Жива. С чего ей подыхать-то?
Эти маслы были для варки бульона.
Обычно-то варю с куриными головами ей кашку, а вот в тот раз были маслы.

Окей, понял что придется таки в тему углубиться самостоятельно. Для хлебушков - зубчики, для фруктиков - керамику. С остальным посложнее, но думаю эмпирически разберусь. Подскажите по брендам и ценам за нормальные не илитные шефы. Идея точить себе лезвие на нипонском камушке мне впринципе понраву. Всем спасибо.

>>75067
>для фруктиков - керамику
Да не нужна она. К стальному ножу можно не бояться силу прикладывать, а с керамикой надо быть предельно внимательным. Сталь можно так же в бритву вывести, о фруктики она долго будет тупиться.

>>75067

зубцы тоже не нужны, любой острый нож хорошо режет хлеб

>>75069

как минимум шеф нужен нормальной длинны, небольшой нож для чистки овощей/разделки тех же кур или небольших кусков мяса, топорик если будешь фарш делать и филейный если разделывать целую рыбу, и овощечистку, остальное все опционально

Еще оче полезен на кухне сантоку или небольшой китайский топорик - резать овощи.

>>74979
Ни в коем случае не бери с металлической ручкой. Она когда намокнет, становится дико скользкой. Я таким образом однажды палец нихуево порезал, нож только что наточил ЧСХ.

>>75040
>Любить ножи, разбираться в ножах, тратить свои деньги на то, что нравится, даже если бьет по карману - мужское дело, это раз.
Няша, инфантильный пидор-ножеёб с ганзы, стыдливо прячущий свою гомосексуальность за "мужскими игрушками" - это не мужик.
Для того чтобы разбираться в кухонниках, надо ими работать. Работать месяцами и годами, няша, а не гордиться тем, что вызубрил наизусть марки стали и купил крутой камень.

Вощемтак, у меня деба, сантоку, два шефа 20 и 26 см, перинги обычный и как птичий клюв, керамическая чистилка, керамический универсальный, для хлеба, для мягкого сыра, узкий филейный и топорик. Ну еще всякое говно для цедры, пиццы и т.д.
Реально испозуется: шеф 26, чистилка, реже хлебный, обычный перинг и сырный. Азиатское говно не нужно. Раньше активно юзал шеф на 20, но после покупки 26 оказалось что большой эргономичнее. Фарш спокойно режется (не рубится) одним шефом, всяких куриц проще руками разделывать.

>>75073
Асло двачую этого, металлические ручки - говно.

>>75079
>перинги обычный и как птичий клюв

>пейринг — душевное сопереживание любовному роману между двумя и более вымышленными персонажами из какого-либо художественного произведения.

>>75079
>Азиатское говно не нужно
Если ты про сантоку, удваиваю. Как-то раз специально попробовал один день резать только им. Под конец придрочился, но все равно европейский шеф удобнее.
Сантоку неплох для хозяюшек. Он короткий, но помощнее универсального недомерка, которым так любят пользоваться женщины.

>>75077
Это ты так намекнул, что если я вызубрил наизусть марки стали, то готовить уж точно не умею?

На ганзу мне похуй, там ебанаты сидят и обсуждают, какой перочинный нож на каждый день купить за 300 баксов.

Хотя прикольно, что моя унылая жирнота так мощно по тебе вдарила.

>>75079
>Азиатское говно не нужно.
Ну как сказать. Дело в том, что оно требует совершенно другой техники реза, у нас так никто не режет, потому в наших руках они говно. Японские хозяюшки шинкуют ими только в путь.

>>75087
С такой формой ножей нормально резать только в горизонтальных плоскостях, шинковка (если продукта не совсем мало) превращается из резки в рубку, и нож быстрее тупиться, поэтому говно. Но быстро резать стуча по доске можно, да.

>>74959
утраиваю
В ящике всегда водится сорт оф тзис
Но именно этот (для цитрусовых) - просто незаменим. Приего цене (около 20-30 рублей) она просто незаменим и режет замечательно. Особенно овощи - лук просто сам шинкует тонко и сок остается, не растекается

>>75113
какой нож говоришь? незаменимый? Он что? незаменим?

>>74930
опчик, хочешь хороший нож, но не дорогой? тогда тебе вот как на пикрелейтед: форма лезвия, длина(20-22см), форма рукоятки и чтобы пятка у ножа была тоже наточена, то есть без защиты (это чтобы нож дорезал до конца).
Можно долго говорить про форму рукояти и защитной пятки, но правильные ножи должны быть примерно такими, как на пикрилейтед. Если не привычно - привыкай, потом поймешь почему именно такой нож самый удобный и правильный для работы. Хотя я не заставляю, рукоять можно и другую, это в принципе не так важно, но настоятельно рекомендую именно такой формы.
Внимательно посмотри и изучи:
как надо резать:
http://www.youtube.com/watch?v=E1PUyb3-vuc
как надо держать:
http://www.youtube.com/watch?v=3xFMc43rpJA
как точить ножи мустом:
http://www.youtube.com/watch?v=BoxVr4YXVu4
профессиональный универсальный нож:
http://1000podarkov.ru/pkat_158_tov_8982.htm

>>75118
>хороший нож, но не дорогой
>профессиональный универсальный нож Цена 4730 руб.
По мне так дороговато для начала, с остальным соглашусь.
мусатом ножи конечно не точатся

>>74959
Четверчую

Алсо почему-то никто не упомянул, что кермические и стеклянные разделочные доски надо выкинуть на помойку. А у меня исключительно такие всегда были лол.
_потихоньку вникающий оп_

>>74959
5 ручек за полгода у них сломал. Но до поломки - годные

>>75118

а что, бывают шефы с пяткой ? там сама техника реза не предполагает наличие пяток алсо на твоем видео держат нож азиатским хватом

>>75121
>кермические и стеклянные разделочные доски надо выкинуть на помойку
их не надо никуда выкидывать. На них просто резать не надо. Стеклянные и мраморные доски для теста, а не для резки.

>>75128
>на видео держат нож азиатским хватом
а когда лезвие пальцами зажимают это какой?

>>75121
а ну да, забыл написать. норм нож от 500р.

>>75142

>>75142

>>75145
смысле как он называется

>>75144
Вообще, это конкретно хват шефовского. У других типов могут быть свои хваты.

>>75146

европейский

>>75146
Правильный. На картинке еще не отражено, что клинок надо держать не перпендикулярно себе и параллельно предплечью, а с поворотом внутрь градусов на 30. Так кисть супинируется и начинает получаться правильное движение при шинковке.

>>74930
"Икеевские" ножи серия 365+, острые сильно, твёрдость высокая (говорю как металлург), молибден-ванадиевая сталь, домашние по началу руки резали чуть не каждый день, нож острый как бритва!

>>75238

что-то мне эта рукоятка кажется лютой хуйней

>>75238

и с формой у него что-то не то

формой лезвия те

>>75240
Так там есть разные ножи. Ручка резиновая, не скользит. Хер знает, но мне сталь понравилась.

>>75239
Анон, по захвату, как на картинке выше, в самы раз ручка, резиновая. Пробовать надо, по фото много не скажешь.

>>75243
>>75244

не в том дело из чего она, и даже не в ее форме (хотя я очень сомневаюсь что она удобна) , а в том что она явно легче чем лезвие и нож будет падать вперед

>>75238
удваиваю. есть такой, сначала реально пальцы режет, потом привыкаешь и режешь аккуратно. Только его вытирать насухо надо, ржавеет от воды.

>>75245
Друге, спецом экспЕримент сделал - ручка даже перевешивает чуток, хехе! Короче, надо видеть. Мне понравился.

>>75238
Ручка тяжелая, единственное - его удобнее держать как на >>75145 нижней картинке

Не проебите
http://lib.rus.ec/b/157782/read

Говорят, что Опинель делает годный филейник и вообще. Так ли это?

>>76749
Да. + из-за его сведения в 0, опинели очень долго остаются острыми. Карбоновые(углеродка) остаётся острой дольше, но темнеет от пищевых кислот.

мимо найфоман, тред не читал

>>76771

тонкое сведение никак не увеличивает долговечность рк, скорее наоборот

>>76771
А складные опинели - норм? Подумываю завести на каждый день, носить с собой.

>>76774 единственные жалобы, что я пока на опинели слышал - внешне не понравился или не подошел по руке. на качество вроде никто не жаловался.

>>76774
Говорят, нужно рукоять брать оливу или бубингу ибо стандартная от влаги идет по пизде (в месте механизма складывания).
Или задрачивать стандартную рукоять кипячением в масле.

>>76774
Лучше ножа для того что бы порезать жратву на пикнике или еще где ты не найдешь. Ковырять-вырезать им что-нибудь не стоит — кончик сломаешь сразу. Недостатки: круглая рукоятка немного пухловата, одной рукой не откроешь. ХЕРИТАЖНЫЙ дизайн, любители урбан-тактикал-коммандо сурвайвл найфов не оценят.

>>76777
>>76778
>>76811
Оке, спасибо, мне как раз для поковырять в зубах порезать еду. Для сурвайвла нужно совсем другое, да.

дорогой ОП, надеюсь ты еще не зашкварился о ололосталь кухонных ножей и ололо 10000 эмульсию.
Все это хуета для дрочеров.
Если тебе резать - берешь совершенно любой нож, к нему совершенно любую блять систему заточки(Лански 3 камня, Лански Крок(типа триангла) или вообще все что нахуй найдешь) + берешь самый обычный мусат. Мусат луше если будет металлический с насечками, для кухни походит лучше.

Точить тебе придется примерно раз в месяц или реже, если радикально не повредишь кромку костью или еще как. Один раз заточишь и перед каждым использованием буквально пару раз шкваришь мусатом. При такой технике марка стали ножа абсолютно нахуй неважна.
С одной стороны твой нож будет худо-бедно брить, с другой мусат создаст микропилу что кошерно для шинковки.

Если купишь ножи получше то это несколько уменьшит еблю с правкой, может будешь резе точить. Не раз в месяц а раз в три. Но радикально нихуя не изменится.

Ваш друг ножевой барыга, а в прошлом повар 5го разряда

>>76820
Нахуя трианглы и прочие лански к "совершенно любому ножу", если низкоуглеродистую сталь и прочую бразильскую трамонтину можно точить пикрелейтед (ну и +мусат)?

Мы же вроде как в утонувшем ножетреде выяснили, что дешёвым ножам бурски от 1к уже и не особо то нужны, плюс ты забыл добавить, что высокоуглеродистой йоба-стали и прочим твёрдым сплавам мусат противопоказан (если человек таки тратится на дорогой нож).

мимосушист-кун

>>76820
>>76826

что-то вы совсем уж запизделись, у родителей дешевые трамонтины "из супермаркета" и такая же обдирная точилка, так вот они совершенно не режут, ими только пилить или давить можно
пробовал на длинной отвертке править, ничего не изменилось

по сравнению с моими (тоже недорогими) ножами заточенными на бруске, которые по любым овощам проходят как по маслу, это небо и земля

>>76830
>
что-то вы совсем уж запизделись, у родителей дешевые трамонтины "из супермаркета" и такая же обдирная точилка, так вот они совершенно не режут, ими только пилить или давить можно
пробовал на длинной отвертке править, ничего не изменилось

Ну так есть обдирная точилка, а заточить то нормально ей пробовал? Для неё просто необходимо некоторое усилие и некоторые руки, чтобы острота появилась.

Я ей на работе и самые дешёвые ножики точил, и викториноксовских шефов - всё потом отлично резало.

Обдирные точилки ненужны. Нужен брусок, опционально(но хорошо бы) с приспособой для выдерживания угла.

>то высокоуглеродистой йоба-стали и прочим твёрдым сплавам мусат противопоказан
каков механизм противопоказания кроме стоимости соответвующего мусата?

>>76831

а как ей можно заточить не нормально? угол там сам держится, протаскиваешь с усилием и все

>>76854

таков что твердая сталь крошится, а не загибается → править мусатом там нечего

>>76854
>каков механизм противопоказания кроме стоимости соответвующего мусата?
Вот этот мистер >>76858 правильно написал. Нет смысла покупать высокоуглеродку, если ты любитель просто подправлять мусатом раз в день.

По поводу бруска - ну это уж вам выбирать. Хорошие камни конечно универсальнее.

мимосушист-кун

Ну вот, блеать. Полтреда илитосрача, и в итоге, любой нож - окай, не выебывайся, мол.

Так. Нужен подарок бате. Он у нас в семье готовит и временами жалеет, что не стал поваром.
Я нихуя в ножах не понимаю и выбрать толком не смогу.
Ткните просто - брать этот.
мимо тред не читал

>>76880

а денег сколько что готовит и чем сейчас?

>>76858
>угол там сам держится, протаскиваешь с усилием и все
только на выходе получается пила видимая визуально.
На какомто уровне нож поддерживть можно, но сравнения с нормальной заточкой не выдерживает.
>таков что твердая сталь крошится, а не загибается → править мусатом там нечего
это когда у тебя ножи разбиваться при падении будут, до этого все нормально правится

>>76866
>Нет смысла покупать высокоуглеродку, если ты любитель просто подправлять мусатом раз в день.

нет смысла на обычной кухне иметь ебаную опасную бритву в первую очередь.

>>76881
Ну, пусть 100 баксов.
Да все готовит.
Сейчас какое-то нонейм говно, что тупится за день + брусок-точилка.
Олсо он хирург.

>>76882
>только на выходе получается пила видимая визуально.
На какомто уровне нож поддерживть можно, но сравнения с нормальной заточкой не выдерживает.
Что за пила? Это от мусата по выскокоуглеродке пила, а от обдирной рыбки по мягкой стали получается такая же пила, как от грубого мусата.

>это когда у тебя ножи разбиваться при падении будут, до этого все нормально правится
Править высокоуглеродку, созданную чтобы держать бритвенную остроту, мусатом - это верх говноедства. Нет смысла тогда вообще тратить на неё деньги.

>нет смысла на обычной кухне иметь ебаную опасную бритву в первую очередь.

Дело вкуса и привычек, в первую очередь. Те, кто привык к реально острым ножам смотрят на тупые хозяюшкины огрызки как на говно.

>>76883
ИКЕЯ под боком есть?

Трамонтина + мусат наше все. Отличная комбинация по цене/качеству.
Алсо подскажите, есть ли у Трамонтины обычные шефы? Что-то я не встречал.

>>76890
>Алсо подскажите, есть ли у Трамонтины обычные шефы?
Братиш, у трамонтины вообще богатая линейка ножиков - гугли по запросу "tramontina шеф нож", и всё найдешь.

>>76886
>Что за пила? Это от мусата по выскокоуглеродке пила, а от обдирной рыбки по мягкой стали получается такая же пила, как от грубого мусата.
Пила как на ножевке, оно блять уродует РК. Особенно если следовать советам "протащить с усилием" (да ты побробуй, еще захочешь)
После мусата пила ощущается только при резке, визуально нихуя не видно. Не нравится микропила - купи гладкий мусат, керамический там, и ее не будет.
>Править высокоуглеродку, созданную чтобы держать бритвенную остроту, мусатом - это верх говноедства
Это либо работает, либо нет. Я незнаю ответа, например, не знаю. Если это работает, то про говноедство расскажешь на ганзе.
>Те, кто привык к реально острым ножам смотрят на тупые хозяюшкины огрызки как на говно.
На ганзе вообще на много что смотрят. Бритву я привел в пример как уебански хрупкого, капризного инструмента.
На обычной кухне брить волос достаточно, глистов в рыбе режтье чем хотите.

>>76883

http://japanesechefsknife.com/FKMSeries.html
http://japanesechefsknife.com/Page4.html

если готовит "все" то лучше обычного европейского шефа, не сантоку, и точилку заодно, а то испортит своим бруском

>>76888
Что-то такое видел. Зайду, посмотрю.

>>76904
Спасибо, но ты же на ебаный список мне ссылку дал. И что из этого брать? Какую точилку?
Олсо оформление сайта доверия и желания купить у них не вызывает.

>>76907
>что из этого брать

шефы те что наз-ся gyuto, длину 240 например

>>76917
Яб вестерн-Дебу 210 из первой ссылки взял, она няшная :3

>>76917
>>76944
Спасибо.

Откуда заказывать не зашквар? Амазон, сука, не возит же.
По ссылкам сверху пиздец и ахуй.

>>77113

какой пиздец ?

>>77113
Шипиту открой для себя, ибей, лол, откуда ты вылез вообще? У тех кто хотябы три раза что-то заказывал, подобной хуйни не возникает в вопросах.

>>77115
Да пошли они нахуй - полцены доплачивать за доставку.
Где там фри рашка шипинг, блеать.

>>77114
Вот этот ебаный пиздец.
http://japanesechefsknife.com/FKMSeries.html
http://japanesechefsknife.com/Page4.html

>>77119

в чем пиздец-то, всмысле ?

>>77119
>Да пошли они нахуй - полцены доплачивать за доставку.
Какие, блять полцены? Совсем пизданулся?
>Где там фри рашка шипинг, блеать.
Да ты же поехавший. Ну закажи на диалэкстриме ножик из пластмассы, будет тебе фришипинг.

>>77119
>http://japanesechefsknife.com/FKMSeries.html
>Real Japanese SwordSmith Mr.Kanefusa Fujiwara has been making Japanese Sword for more than 500years.
Какой бойкий старичок! Папу его не Мафусаилом звали?

>>77124
>SwordSmith

хуево не знать английского, да ?

>>77126
Ммм... Поясни.

>>77120
Оформление, блеать.
Шарага какая-то подозрительная. Хуй я там закажу.

>>77122
ОК.
ОК-ОК.
ОК. ОК.
Просто дай ссылку на годный магазин, чтобы я нажал купить, и все, пожалуйста. Хуй с ней, с доставкой.

>>77129
>Шарага какая-то подозрительная. Хуй я там закажу.
Да уже заказывал народ с этого сайта - всё норм.

Мало того, что там дешевле в полтора раза, чем у нас во всяких Катсуми, так ещё и модели продаются такие, которые у нас не встретишь.

>>Real Japanese SwordSmith Mr.Kanefusa Fujiwara
Тащемта многие кузнецы стали переходить от мечей к ножикам - так многие компании в Японии и образовались.

>>77129

лол блядь, т.е. если бы они красивые клипарт картинки в шапку влепили, то их сайт для тебя сразу станет не "шарагой" ? ты ведь из вконтакта сюда пришел?

>>77127

> Real Japanese SwordSmith Mr.Kanefusa Fujiwara has been making Japanese Sword for more than 500years. Now 24th generation Kanefusa Fujiwara and 25th generation Kanefusa Fujiwara are working for swordmaking.

>>77131
>>77133
Ок, вы не можете в present perfect continuous, и не знаете библейской мифологии.
А такая была шутка юмора!
Нужно выбирать менее быдляцкие разделы.

>>77134
А ты весь такой небыдляцкий со своими искромётными шутками можешь пройти в /per или /fag, например.

>>77137
Ну вот, быдло обиделось.

>>77141
Можешь называть быдлом каждого, кто не понимает твоих шуток. Этот навык незаменим в реальной жизни, когда необходимо срочно выставить себя мудаком.

>>77143
Можешь называть небыдлом каждого, чьих шуток ты не понимаешь. Этот навык незаменим в реальной жизни, когда необходимо иметь в окружении только мудаков.

>>77146
В отличие от тебя я не обобщаю, так что твоя искромётная замена не уместна.

>>77149
Это было приглашение к действию, а не выражение убежденности, что ты обобщаешь, поэтому твой искрометный вывод он неуместности не уместен.

>>77151
Зачем ты мне пишешь эту хуйню?
Обобщать ты начал ещё в этом №77134 посте и мне остаётся лишь констатировать очевидное. Так что проследуй куда-нибудь в /fag со своими искромётными заменами, у-мамы-тралл ты наш.

>>77151
Ты такой зануда. Тебе поапплодировать что-ли за средней плоскости шутку? И пишешь, как задрот, захлебываясь в сложносочиненных предложениях.

>>77153
Лол, я же не отрицал, что я обобщаю. Зачем ты мне это опять пишешь? Скрываешь свою недалекость и отсутствие логики?
>>77155
Вы первые начали тупить, задротствовать и занудствовать. Надо же было вас ткнуть носом в ваше же дерьмо.
ЗЫ По просьбе пролетариата специально писал предложениями попроще.

>>77157
Сажу забыл! Куда же без сажы?

И давно ты у мамы клоун?

>>77157
>По просьбе пролетариата специально писал предложениями попроще.
Просто дело в том, что ты хотел казаться илитнее, чем есть на самом деле, но не получилось. Чтобы успешно мимикрировать под аристократа, рекомендую читать побольше классической западной литературы.

>>77130
amazon.com
ebay.com
не благодари

>>77161
>Предложение из 20 слов
>ты хотел казаться илитнее
>мимикрировать под аристократа
Ржунимагу. Быдло окончательно себя задетектировало. Интересно, если вас заставить читать граданский кодекс РФ, через какое время ваши недоразвитые мозги спекутся?

>>77164
Что ещё спизданёшь?

>>77164
>хвастается, что может осилить предложение из 20 слов
>детектирует быдло в интернете
>доказывает свою илитность на имиджборде
Ты умный. Но не слишком.

>>77164
>читать граданский кодекс РФ
Олсо, я так понял, ты еще и гуманитарий? Ну потешил, ничего не скажешь.

Иди нахуй из треда, ебанутый на всю голову семен-пидарас.

А что это на виабушном сайте все ножи без "пяточки"? Джейми не одобряет.

>>77192
У джаповских ножей вообще нет пяточки. По мне так, это не принципиально важно

>>77176
Лол, фантазер.
>>77177
Да, вторая вышка у меня гуманитарная. Асло, вы меня потешили больше.

>>77192
А вот как у тебя лезвие сильно уже больстера станет, так и узнаешь.

>>77214
>ебя лезвие сильно уже больстера станет, так и узнае
Пф. Новый куплю.

>>77219
Ато, это для потреблядства и сделано. В Японии-то мастера наверное больше свою работу ценят, и не хотят, чтобы их изделия выкидавали не прожившими и десятой части срока работы.

>>77220
Как-то от тебя чугуноговном сразу повеяло.
Тарелки у тебя еще каменные знамо, жопу простыней вытираешь, которую потом вестимо стираешь в ручье. Ибо нехуй потреблядство-то спонсировать!

>>77222
А от тебя повеяло стереотипами и комплексами, особенно на почве чугуна, лол.

25 лет режу на кухне все подряд чугунным ножом шефом, не тупится, кромка идеально ровная, в руке сидит как литой, ощущается такая мужская надежность и крепость, солидная вещь. Самое главное - им можно рубить мороженные туши, вскрывать 50кг жестяные банки с топленым маслом и после этого идеально ровно нарезать прозрачные стейки из нежного лосося. Рекомендую всем.

>>77239
Сраный потреблядок, я сниму с тебя скальп моим обсидиановым топором!

>>77240
Что, хипстерок, угорел по херитажу?

Наш у-мамы-повар сновы выходит на связь, я вижу?

>>77256
Сновы? Ты видишь? Ты сновы видишь или сновы выходишь сновы?

>>77258
Ты так и не ответил, давно ли ты у мамы клоун. Хотя, судя по написанному, достаточно давно.

>>77258
Очевидно же что он снова выходит на связь, мудило и он, и ты

>>77264
Я в этом теде с открытия, няша. Но для мамы-повара не грех и аватарку нацепить.

>>77266
>Я в этом теде с открытия
>15 Янв 2013
Да ты у нас олдфаг! Не сдерживай себя, вешай трип-код.

>>77270
Чё такой занудный? Я думал искромётнее будешь.

>>77274
Это ты чтоли, который аватарки лепит? Уж ты то блядь просто патриарх зануд.
мимо

>>77124
>>http://japanesechefsknife.com
Призывай в этот ИТТ тред анона, заказавшего нож на том говносайте.
Что, как? Не из Китая ли посылка? И т. д.

Блять.
>Призываю.
Слоуфикс.

>>77432
бамп

>>77666

да там дохуя народу покупает, писали же выше, это один из самых крупных японских онлайн магазинов ножей

>>77667
Пиздец. Это крупнейший магазин? Нет, срсли? Это вот, возникшее на стыке пеинта и вордпада?

>>75238
охуенный нож, рили
очень универсальный
теща правда уже два таких запорола - первым тыкала в мороженное мясо и сломала кончик ножу
вторым рубила кости мертвого быка - погнула режущую кромку
после нехитрых манипуляций оба работают до сих пор

>>77678
Вот поэтому для мяса нужен отдельный нож. Дешевый, толстый, с большим углом заточки.

>>77674
Им вообще похуй на дизайн, походу. Мимовидел джаповский же сайт по продаже старых ихних гитар - такая же хрень. Просто это ведь японцы - пока товар продаётся они вплоть до третьего пришествия об этой фигне не задумаются.

>>77679
для мяса
просто икеевский правда очень эргономичный, хочется резать только им

>>77696

а какие еще ножи кроме этого у тебя есть ?

>>77698
У меня есть тесак-маньяка для разрубания костей и нарезки подмороженной рыбы на стейки, когда из магаза домой привожу ноунейм не менял ни разу. Есть большой шеф фустхов для нарезки, стоил чуть меньше чем все остальные ножи вместе взятые. Короткий нож для чистки овощей ноунейм, меняю раз в год. Нож полумесяц для фарша, трамонтина. Длинный узкий нож для сыра. И средний по размеру между шефом и ножом для овощей, прямой нож, хуй знает как называется, мне он в хуй не упился, жена им все делает, чистит, режет, шинкует.
Ну есть еще два керамических ножа, овощечистка похожа на бритву, и нож для чистки рыбы с отсеком для чешуи, последний нож вообще пластмассовый на 95% керамическая там тонкая полосочка у основания.
мимикрок

>>77698
четсно, не разбираюсь в названиях, опишу своими словами
2 здоровых шеф ножа для мяса, пара или три филейных (длинных тонких), два коротких овощных (один тоже икеевский, хороший, но не такой прикольный как первый), два длинных средней толщины (tupperware неплохой и нонейм какой-то, обычный) + хлебный + керамический формой типа шеф ножа только среднего размера
и я не ножееб

>>77700
>Нож полумесяц для фарша
Удобно?

>>77726
Да.
До этого ебашил тем самым топориком, полумесяцем намного удобнее и быстрее.

>>75238
Пардон, но острыми ножами режутся реже, нежели тупыми.

А ОПу советую посмотреть в сторону недорогих и вполне себе доступных tramontina professional master.

>>77964
КАК? ВОТ, БЛЯТЬ, КАК ТЫ ЕГО МОЕШЬ? Я про первый нож. Как свои не тру, все равно какое то говно на рукоятках.

>>77964
Если честно, плохо понимаю, как можно порезаться тупым ножом.
крок

>>78038
Острый нож режет сам, "цепляясь" за продукт. Тупым же ножом (не таким конечно тупым как ты, а просто неострым) нужно давить на продукт, нож при этом все равно проскальзывает и хуярит по пальцам.

если "руки режут каждый день" значит не умеют правильно резать, если не умеют правильно резать, сомневаюсь что смогут оценить на сколько этот нож плохой или хороший

>>78038

тупым проще тк усилие при работе нужно сильней прикладывать, а у человека чем сильнее усилие тем меньше точность

>>78041
а совсем тупой нож, ну или просто полоска металла - когда к ней подносишь руку так и норовит сама порезать

>>78041
Ну ты так и скажи, что ты криворукое говно, которое любит покукарекать с дивана. Давить, проскальзывает, хуярит, я ебал вообще. Ты можешь заткнуться, блядь?
>>78042
Но ведь разница в усилии совсем небольшая, на самом деле, даже если нож реально тупой. Нет, бонусы острого ножа очевидны - можно нарезать сколь угодно тонко, меньше устают руки, скорость нарезки выше, удобнее разделывать тушки и проч. Но сильно порезаться им тоже проще гораздо, поскольку, например, ошибка в постановке пальцев при шинковке будет стоит куска пальца и/или ногтя. При этом тупой нож оставит максимум синяк. Единственное, что мне приходит в голову, это очень твердые продукты, типа замороженной рыбы или мяса. Тут тупые ножи пиздец как травматичны, но такими вещами ножи только портить, да и вообще, заморозка - говно.
Короче, я все равно не понимаю.

Чего вы раскудахтались цеплята? Режутся с непривычки, привык человек резать тупым ножом и распределять усилия, нож наточили, он пошел не так - хуякс порез. То же самое с острым, только здесь такое возможно, если взял другой нож, т.к. тупятся они плавно.
Насколько сильно человек поранится заваит от его умения обращаться с ножом, самыя тяжелые повреждения получают середнячки, которые пытются делают все быстрыми и сильными движениями, но имеют мало опыта.
Я когда развивал скил на тупом ноже, потом внезапно его поточил и начал резать луковицу, отрезал себе треть ногтя до мяса.

всем рекомендую отечественные или если есть деньги то голландские чугунные ножи, изделие на века!

>>78193
Жопоболь потребляди с алюминиевыми ножами.

>>78214
Ты дурак? Я тебе говорю про чугунный нож, он просто божественен! Алюминий не нужен!

>>78165
>Ну ты так и скажи, что ты криворукое говно, которое любит покукарекать с дивана. Давить, проскальзывает, хуярит, я ебал вообще. Ты можешь заткнуться, блядь?

Блядь, попробуй порезать мягкий помидор тупым ножом, а лучше луковицу. Потом сделай то же самое острым. И только потом можешь вылезти из под шконки и кукарекать.

Был сегодня в местной икее. 2,5 набора ножей в подставке за 2к.
Какая-то хуита, блеать.

ну, с ровного места-же схлестнулись - тупой бритвой порезаться легче, чем острой, очевидно-же, а такой тред загубили - стыдитесь!

>>78223
да да, только чугунный нож надо мазать маслом и прокалять на огне, это не для лохов это только для настоящих поворов

>>78371
>Был сегодня в местной икее. 2,5 набора ножей в подставке за 2к.
Сходи лучше в местный ашан и купи Konig шефский за 96 рублей. Базарю, попробуй.

>>81448
Наконец то СПЕЦИАЛИСТ в треде

>>74942
Двачую хлебнвй нож, такая китайская байда из набора, купленного около.12 лет назад, до сих пор исправно и годно режет хлеб, когда его собратья уже давно сдохли.
мимо ниразу не кулинар

Заебало алюминиевое говно, решил взять на пробу всякого разного.
Заказал:
http://www2.knifecenter.com/item/KS9940/Kershaw-9900-Series-Kitchen-6-inch-Chefs-Knife - европейская нержавейка

http://www2.knifecenter.com/item/BO130CXS/Boker-Ceramic-Paring-Knife-3-38-inch-Black-Blade-Delrin-Handle - керамика

И тут KG-1 с экстра заточкой: http://japanesechefsknife.com/KAGAYAKI.html - японщина

Твои комментарии, анон.

>>81564

а чего крошечные такие?

>>81566
При отсутствии скилла >200мм шефами я скорее себя накрошу, чем еду. Кершо 150мм сойдёт за универсал, для большинства задач, решаемых на кухне мне этого хватит. Мелкая керамика на случай, если даже 150мм много, чистка фруктов, филе, туда-сюда. Япошку больше из интереса - посмотреть сталь и как замену Кершо, в случае чего.

>>81569

так правильный скилл и не появится без ножей, будешь как девочка отрезать ломтики от овощей мелкой ковырялкой

9' японец еще туда-сюда, хотя мне такой кажется маловатым -- крупные луковицы и морковь целиком им например уже не очень удобно будет резать, угол наклона слишком высокий получается

>>81564
КГ-3 бери, базарю. Мелкие ножи ниразу не универсальны на любой кухне, а 180 мм сантоку то что надо. Хотя, ещё лучше взять какой-нибудь gyoto (японо-европейский шеф) схожей длины - он всё таки привычнее будет). От шефа в первую очередь нужна хорошая сталь и умение за ним ухаживать хотя бы на минимальном уровне - если всё таки собираешься брать джаповский высокоуглеродник, то готовься брать хотя-бы самый простой 1000-й камень - этой связки тебе до конца жизни хватит для комфортной работы ножом. Если брать сталь помягче, типа всяких викториноксов, то их можно и мусатом хуярить.

Вообще, настоятельно рекомендую начать резать правильно уже сейчас, не упусти свой шанс начать резать сейчас всего за 99.80 ибо при правильной нарезке шанс порезаться минимален а большой скорости в домашней кухне и не нужно, хотя за пару месяцев сам не заметишь, как будешь ебашить правильным способом на 300% быстрее, чем диванный нуб.

>>81564-кун репортинь ин.
Во-первых, анон, ты меня убедил. Вместо сантоку на 150мм я всё-таки взял гьюту на 210, решив, остальные размеры займу другими ножами.
Во-вторых, кнайфцентр заломил доставку в 120 USD за заказ в 200 USD. Я ебал. Япошки с жапанисшефнайф мне тесак вышлют за 7 долларов. Так что теперь изучаю вариант заказать западное добро с http://newgraham.com/ Товарищ говорит, что там в плане доставки более адекватно. Правда в плане кухни очень ограниченный выбор и сайт, на котором просто хуй что найдёшь.
В-третьих, и вот это, возможно, тебе уже будет интересно. Прежде чем заказывать японца, решил разобраться, сколько же накручивают местные магазины, торгующие этим добром. Сравним один и тот же нож у япошек, в рюсском интернет-магазине и в локальном магазине моего замкадья.
http://japanesechefsknife.com/ProMSeries.html - PM-2 ($69 + $7 за доставку)
http://rezat.ru/knifes/universalnye/universal_nyj_nozh_petty_prom_7002 - он же, правда зачем-то переименован. Примерно $125.
http://tennoknife.ru/products-page/kanetsugu/pro-m-7002-%D1%83%D0%BD%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BD%D0%BE%D0%B6/ в местном ларьке $140+
Итого имеем накрутку в два раза - от 69 (76) до ~142.
В принципе, Америки я тут не открыл, но решил, что кому-то может быть любопытно взглянуть на конкретные цифры.

Кстати, пока гуглил, наткнулся ещё на вот такой сайт. http://www.samura.ru/ Судя по всему, парни закупают какой-то левак, ребрендят и продают. Или сразу клепают левак. Энивей, от души посмеялся над "отзывами профессионалов".

>>81607
>Сравним один и тот же нож у япошек
Таки да - с джапанисчифнайфс заказывать на порядок выгоднее.

Закажи там простенький и длинный гьюто из ВГ-10 и не парься.

>>81608
Уже взял вот тут http://japanesechefsknife.com/KAGAYAKI.html#KAGAYAKIBASIC KG-6 из VG-1 с чудо-заточкой. Сначала тоже косился на серию вг-10, но потом жаба всё-таки передавила.

>>81570
Да ты охуел.

мимодевочка

>>81609
>с чудо-заточкой
ебать_ты_лох.jpg Анон, ты обратил внимание на Double Bevel Edge 70/30 своего гюйто? Без водного камня, о котором уже упоминал другой анон, ты запорешь свою чудо заточку с первого же раза.
Сразу учись делать так: http://japanesechefsknife.com/HowToSharpen.html
Подкладывай монетки или купи спецовый держатель-клин для заточки по водному камню.

Кстати, спасибо за ссылку, я себе выбрал Хаттори HD-5 Santoku 170mm.
http://japanesechefsknife.com/HDSeries.html#HDSeries
Блять, всегда о таком мечтал последние полгода, а тут он стоит в 2,5 раза дешевле, чем в рознице.

>>81656
Йеп. Вотерстоуны пока не заказывал, потому что есть друг - энтузиаст по ножам, у которого могу стрельнуть, когда понадобится. Ну а факи я и сам осилил прочитать.
>Кстати, спасибо за ссылку
На здоровье.

>>81656
>Santoku 170mm
Лично я несколько разочаровался в короткоствольных сантоку - у самого пикрелейтед масахировский из набора (деба-янаги-снатоку) длина 16,5 - выше сантиметра в высоту уже неудобнее шинковать. Собираюсь брать сантоку-гюоту 210 минимум теперь.

>>81609-кун докладывает в.
Анонимус Братья Ивахара таки доставили. Сегодня забрал в ЕМСе свой пикрелейтед. Итого доехал режик ко мне за 9 дней - 11-го числа японцы его выслали, 20-го ЕМСовский курьер уже притащил мне его домой. Правда, носят они посылки в рабочее время, и не в конкретное, а как повезёт, так что, анон, если живёшь один и работаешь/учишься, то придётся потом самому ехать к ним. Но, блядь, 9 дней по сравнению с тем, сколько доставляет обычная почта роисси - это охуенно. К тому же трекинг, страховка. и всё это за 7 баксов. Посылка аутентичная из Японии, пацаны не наебали, так что кто там ссал брать на жапанисшефнайфе, очень зря.
Теперь жду ножей с ньюгрехема и готовлюсь случайно отрезать себе пальцы этой хуйнёй.

>>83157
>если живёшь один и работаешь/учишься, то придётся потом самому ехать к ним.
В чем проблема сказать им чтобы на работу привезли?

>>83158
Возят только по тому адресу, на которой заказывал. Я специально позвонил, спросил.

Если повезет, то на твоем почтовом отделении вообще не будет курьерской доставки, принесут извещение, как на обычную посылку. У меня в Шушарах так, сантоку HD серии 2.5 года назад получал на почте.

Я вот не пойму, почему шеф удобнее? По мне так обычный универсальный нож гораздо лучше. И не выглядит уебищно.

>>84701
>Я вот не пойму

пользоватся будешь -- поймешь

>И не выглядит уебищно.

уебищно только твоя мамка выглядит

>>84701
а как выглядит универсальный нож?

>>84704

>>84701
1. Учишься пользоваться кухонным ножом.
2. ???
3. Больше таких вопросов не возникает.

>>84704
Как среднестатистическая хуйня у тебя на кухне.

>>84701
Потому что при правильной технике нарезки он достаточен по длине, сбалансирован и правильно лежит в руке. Если режешь, как моя бабушка винегрет крошила - 4 часа маленьким ножиком, сидя за столом - то тебе похуй.

>>84707
Хуйня. Шила нет. В походе трубочку после гашла хуй прочистишь. Бесполезная вещь.

Бамп годному треду свежей посылочкой с Ньюгрехема.