>Ребята даже в кока коле так мясо готовят
Говноеды спалились

>>87022
ну я тоже сомнительно к такому отношусь, но говорят работает как разрыхлитель и дает тонкий вкус, не такой как у газировки.

>>87021
Евреи таким методом свой гуляш (не помню как эта хуета называется, но что-то вроде гуляша с фасолью) делают более тысячи лет, наверное. Что-то связанное с тем, что по субботам нельзя костры жечь. Погугли кошерный рецепт, мне очень понравилось.

>>87065
БРИСКЕТ?

>>87021
>Кто-нибудь угорает по хрючеву?
Пофиксил. Не благодари

я так стейк готовлю - без масла вообще - 6 часов в мультиварке, даже отечественная липецкая говядина - нежнейшая, после этого то как убивают мясо на раскаленной сковородке кажется дикостью

>стейк
>6 часов в мультиварке
Очень хочется остроумно пошутить, но ты это сделал за меня.

>>87082
хрючево у тебя в голове.
тушение и пот росты - теперь у кукинг нази это хрючево, ваще пушка

>>87089
мясо гораздо лучше жарить 4 часа на 80 градусах чем 2 минуты на 300, это любой нормальный повар знает

>>87093
>жарить

тушить

пофиксил тебя

бляяя поорал с треда и ебанашек, что только не придумают, молекулярная кухня, теперь эта хуерга - типа варить суп 12 часов, тушить мясо сутки, вспомнил того пидора, который спрашивал как варить яйца без включенного газа, типа сколько их настаивать в горячей воде, вот вы обмудки же

>>87096
Каждый дрочит как он хочет.

>>87096
Толсто, лучше иди опять вегана изображай.

>>87021
Очень интересная тема, только вот я дохуя ленив для такого. А потому вместо слоукукинга предпочёл заняться фасткукингом, и наконец-то купил себе скороварку.

>>87179
ну мне в первую очередь это как лентяю интересно.
обычно закидываешь ингридиенты и все, пока занят делами или спишь, оно готовится.

Я знаю прекрасный рецепт слоукукинга, который сам неоднократно пробовал:
1) ставишь кастрюлю с водой кипятиться на плиту;
2) в это время идешь поправить баг в коде/допилить функционал;
3) снимаешь с плиты черную кастрюлю и выкидываешь её.
4) PROFIT???

>>87205
Мартышка с компилятором такая мартышка.

>>87207
то ли дело ты - элитный двачеватель

>>87080

чолнт

>>87185
А что у тебя за агрегат? Мультиварка какая-то?

На фочане все угорают по этому. Берут Crock Pot (хз, как перевести) и хуярят туда курицу с овощами и прочее. Потом приходят с работы и жрут.

>>87229

слоукукер, у нас мультиварки с функцией поддержки температуры <100гр можно купить вместо них

>>87229
> Crock Pot (хз, как перевести)
Петушиный горшочек.
мимополиглот

у нас они не распространились, потому что традиции тушения в печи при низкой температуре были проебаны во времена сов. власти и общепита, где такое медленное приготовление затратно и неудобно

>>87205
поэтому спец железка нужна, смысл в том что в слоукукере сложно спалить что-либо.
>>87228
да, мультиварка с ручным режимом температуры
>>87233
у друга кенвуд, чисто слоукукер low-hi-warm, никаких таймеров, ничего. за 1300р пару лет назад купил
>>87234
ну типа того, только это бренд, которым все подобные аппараты теперь там называют

>>87021
Почитал я про них, и решил, что нахуй. Со скороваркой тот же принцип - порубил всё, кинул в кастрюлю, и всё готово не через 8 часов, а через 8 минут.

>>87290

принцип то тот, результат другой

>>87216
Беги тушить, у тебя явно кастрюлька почернела.

>>87021
какая мерзота на пике, фу блядь, выглядит максимум неаппетитно

>>87768
А имха очень опетитно, по ватнически, родное!

вакуумный пакет, касрюля с водой и электронный термометр - выбор аскета.

>>87021
>Вкусно и здорово
Согласен. Но как на счет витаминов, которые разваливаются к хуям за такое время обработки?

Все эти сувиды и слоукукеры слишком дохуя стоят и довольно уебищны по функционалу. Пиздец, 21 век на дворе, а кухонные девайсы имеют по пять ебанутых намертво зашитых программ. Почему нельзя сделать мини-печку с точным контролем температуры и возможностью запиливать свои программы? Это же элементарно! Но нет, блядь, все делают убогое говно со свистелками и перделками для тупых домохозяек.

Купил вчера электройогуртницу недорого по акции, принес, включил - кочегарится долго, но потом жарит так, что пиздец всем кисломолочным бактериям. Разобрал, посмотрел - эти пидоры поленились даже температуру контролировать, тупо напрямую подключен нагреватель и хуярит во всю мощь. В интернете на форумах все матерятся, подкладывают коврики и прочие чудеса крестьянской смекалки. Плюнул, дошел до радиомагазина, купил термопредохранитель за сто рублей, впаял в линию, заодно посадил нагреватель на термопасту, теперь и разогревается быстрее и не хуярит безконтрольно. Спрашивается, какого черта нельзя было сразу на заводе сделать по уму? Ебаные пидоры.

>>87802

мог бы купить мультиварку с регулировкой температуры, заменила бы и йогуртницу и слоукукер и обычную кастрюлю для варки, есть даже с давлением они еще и скороварку заменят

>>87797

такпри любом тушении некоторые из них разрушаются, думаю уже не особо важно 2 часа тушить или 6

>>87793
>вакуумный пакет, касрюля с водой и электронный термометр - выбор аскета.
Выбор идиота. Правильный кухонный кун оперирует воком и здравым смыслом.

>>87804

в чем тут здравый смысл?

>>87803
>мог бы купить мультиварку с регулировкой температуры
За 350 рублей?

>>87803
А как йогурт в мультиварке делать?
Куда потом всю эту бадью девать, я ж сам превращусь в молочнокислую бактерию.

>>87806
>в чем тут здравый смысл?
В воке.

>>87815

так причем тут вок и медленноварки?

>>87814

можно ж не целую наливать, можно вообще воды налить и поставить в нее банку с будущим йогуртом

>>87810

нет конечно, но и делать можно будет дохуя всего помимо йогурта

>>87816
Для "дохуя всего помимо йогурта" мне хватает кастрюли, сковородки и газовой плиты.

>>87814
Можешь купить набор баночек для йогурта для мультиварки - всего-то 500 рублей.

>>87816
>так причем тут вок и медленноварки?
Вот и я непонимаю, зачем нужна быдломедленноварка когда есть вок!
Стирфрай, все поля...

>>87824
Попробуй сделать йогурт в воке, лол.

>>87822
>кастрюли, сковородки и газовой плиты

в них такие блюда не приготовишь

>>87824

вок это бывстрожарилка, в первую очередь

>>87083
Что за мультиварка, какой режим?

Медленноварки сосут у sous-vide же.

>>87857
няша а можно подробнее про эту

>>87857

да ниче они не сосут, медленноварка для тушения мясо+овощи >>87021 в первую очередь, ну и каши еще

>>87826
>Попробуй сделать йогурт в воке, лол.
Йогурт для быдла, приличные люди нормализуют флору кишечника пикрелейтед.

>>87864
Пикрелейтед.

>>87857
Но ведь ты про sous vide только в кулинарных передачах видел.

>>87858
Чего там поподробнее? Узкоспециализированная хуйня, готовка продуктов, вакуумно запечатанных в пластиковые пакеты, погружённые в воду небольшой температуры (обычно в районе 50-60 градусов) на длительное время (от пары часов до нескольких суток). Девайс - герметичный ящик с термостатом, в который заливается вода и потом эта самая вода поддерживается на небольшой нужной тебе температуре. Стоит от 350 бачей у буржуев, у нас я вообще ебал. Впрочем, если ты не собираешься там готовить еду больше нескольких часов, то эту поебень можно успешно заменить холодильником для пива. http://www.seriouseats.com/2010/04/cook-your-meat-in-a-beer-cooler-the-worlds-best-sous-vide-hack.html
Плюс тебе к ней нужны пакеты и по-хорошему другой девайс, чтобы запечатывать их.
Используется, как правило, в РИСТОУРАНАХ и ГУРМАНАМИ для подготовки мяса (хотя и не только) на всякие стейки, поскольку позволяет приготовить мясо на всю толщину до нужного состояния и сохранить сочность. В силу особенностей техпроцесса (вакуум) неиллюзорен шанс словить ботулизм, если накосячить.
Вот очень толковая статья по теме: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html
Вот сайт практически единственного производителя этих девайсов: http://www.sousvidesupreme.com/

Ну, на ебее давно дуитёселф наборы продаются для сувида, менее 100 бачей.
Надеюсь скоро их начнут клепать китайцы и можно будет не напрягаясь все пробовать. А платить сколько сейчас за сраный термостат - безумие.

>>87021
>Слоукукинг

Блядь, чем эта хуйня отличается от ночного томления в русской печи?

>>87865
>Йогурт для быдла, приличные люди нормализуют флору кишечника пикрелейтед.
При чем тут микрофлора? Йогурт это еда, а не лекарство.
Кстати, я погуглил твой линекс, это типичный фуфломицин от несуществующей хвори.

>>87888

нет.
автомат совсем не обязательно покупать.
Главное вакуум и температура.
Потребуется вакуумный пакет, вакууматор совсем не обязателен, при помощи воды, законов физики и безумных умений вытолкать воздух из пакета не сложно.

Потом нам потребуется термометр с ебея за 5$, кастрюля с водой и газовая плита с плавной регулировкой.
При помощи термометра и регулировки горелки устанавливаем стабильную температуру воды и всё.
Шин гарантирован.

Автоматы это скорее для ресторанов, чтобы ускорить и автоматизиривать, для дома не вижу смысла их брать, особенно по началу.

>>87908
>Кстати, я погуглил твой линекс, это типичный фуфломицин от несуществующей хвори.
Лечился от хламидиоза ударной дозой шприцом в задницу эритромицином целую неделю, а может две, уже не помню. Линекс сбалансирорвал флору в моих кишках.

>>87917
И как, удалось уже эдаким макаром приготовить чего-нибудь? У меня имеются определённые сомнения, что из-за конвекции и технических неточностей с помощью такого набора тебе удастся стабильно держать температуру всего куска мяса в окне между минимальной температурой пастеризации и минимальной температурой, при которой начинается денатурация актина.

>>87904

ничем, если у тебя есть русская печь слоукукер межешь не покупать

>>87925

да он кайнд оф прав, по сути кастрюля с кипятильником и термореле, ну еще вентилятор для перемешивания можно приебошить

если конвекция жидкости будет термодатчик должен стабильно температуру держать

>>87931
да нахуй ненужна никакая конвекция в воде.
у воды хорошая теплоинерционность. не может быть, что на дне кастрюли 90, а наверху 60, это бред епта.

>>87925
мясо, рыбу, яйца само собой.
еще люблю бобовые так делать(нут, чечевица, фасоль, бобы, соя), так как их зело сложно по классике делать, сперва вымачивать, потом варить в трех водах.
на остальное лень заморачиваться, всетаки в ручном способе надо постоянно температуру контролировать.

>>87803
>уже не особо важно 2 часа тушить или 6
Ты химию в школе учил или мимо проходил?
Представь картину: ты загараешь на пляже 2 часа или 6 часов. Можешь опыт поставить и поглядеть на разницу. Потом отпишись, если сможешь.

>>87973

ты несколько туповат я вижу, так что намекну что зависимости от времени бывают отличные от линейных, дальше давай сам

>>87940

такой разницы не может, но при таких низких температурах готовки даже 3-4 градусов сыграет роль, особенно если нагреватель точечный

по крайней мере в больших сувидницах системы конвекции есть

>>87797
http://eat-info.ru/popular_articles/kak-sokhranit-vitaminy-v-pishche/ - разные витамины при разных условиях разрушаются.

лень гуглить, видел графики эти по витаминам, бльшая часть термочувствительных разрушается уже в самом начале тепловой обработки, так что если нужны витамины лучше салаты и стир-фрай который внутри хрустящий

а вообще я не вижу причин иногда и тушеного мяса поесть, это вкусно, да и не витаминами едиными же

В диете современного европейца витаминов более чем достаточно, так что заниматься эдаким дрочерством не имеет смысла. Алсо, параноики могут купить в аптеке поливитамины, стоят копейки.

>>87922
>Лечился от хламидиоза ударной дозой шприцом в задницу эритромицином целую неделю, а может две, уже не помню.
Либо ты суперолдфаг, либо у вас там с медициной совсем хуево.

>>87978
>ты несколько туповат
Нет, ты. В том-то и дело, что зависимости от времени бывают отличные от линейных. Бесят ебланы, рассуждающие о том, чего не знают. Пиздуй в школу.
химик-кун

>>88013

может как-то разовьешь свою мысль, чтобы не выглядеть бараном?

>>87021
Я угорел по ExtraSlowCooking
Принцип такой - берешь ингридиенты, кладешь в кастрюлю и тушишь при комнатной температуре 5-7 суток, потом жрешь. Есть еще фанаты ExtraSlowSnowCooking`а - все тоже самое, только не вынимая из холодильника и ждать месяц-полтора

>>88063
Слабоумный Петросян не знает слова ферментация.

>>88063
Так готовятся знаменитые суп-рокфор и мюнстерская каша.

>>88022
Неугомонный дебил, я твою маму слоуебал. Тебе тут на двачах формулы порисовать, чтоли? Нахуй иди и там погибни.
Перед походом на хуй, можешь почитать, что другие дети пишут по теме на доступном для тебя уровне понимания (п. 2.2.1): http://www.coolreferat.com/%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B4%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%B9_%D0%B2_%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B5_%D0%BA_%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%B5_%D0%A5%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D0%B7%D0%BC_%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%B2_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B8_%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C=3

>>88069

это твоя курсовая чтоль, ебенашка? покажи пальчиком где там написано что зависимость потери витаминов от времени варки линейная

>>88067
Не говоря уже о ебаной исландской акуле. Как, блядь, люди вообще додумываются до этого?

>>88071
>Как, блядь, люди вообще додумываются до этого?

Как, как блять. Раньше жрать было нечего, особенно на севере. Найдут селяне мертвую акулу и с голодухи схарчат ее, не выкидывать же еду. По началу противно было, а потом привыкли, и даже в деликатесы записали.

>>88075
Я понимаю, они бы просто её дохлую находили. Так нет, закопать на 3 месяца, потом подкоптить ещё.

>>88077
Думаю не находили, а ловили, а закапывания - примитивные методы консервации, наши чукчи с нанайцами баловались закапыванием.
http://lurkmore.to/%D0%9A%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%85%D0%B5%D0%BC

>>88079
Копальхем - идиотская утка, придуманная одним долбоебом.

>>88081
Ну хз. А вот еще в "Сегуне" ГГ повешивал фазана, чтобы подгнил, например.

>>87097
>Каждый дрочит как он хочет.
Раньше считал что это поговорка имеет толику смысла,но как первый раз засунул спичку в уретру - пиздят люди и не понимают от чего отказываются.

>>88084
Про подгнивание птиц не уверен, вроде действительно был такой метод, а копальхем - утка. То есть, сам по себе такой способ заготовки мяса существует, но представляет из себя обыкновенное естественное ферментирование в бочках или ямах. Так заготавливали мясо все народы, чукчи разве что не солят, поскольку в их климате и так норм. Естественно, никакого "трупного яда" там нет - он вообще-то для всех людей вреден, даже для чукчей.
Утопление трупов целиком в болоте и все остальное это какой-то безумный бред горграйнд-говнаря.

Господа, а про духовки с подобной функцией можно поподробнее? Пользуется кто-нибудь? Выбираю технику в кухню, в салоне посоветовали модель каких-то немцев, мне неизвестных, и там среди прочего есть и вот это "низкотемпературное приготовление".

>>88085
>засунул спичку в уретру
и как вообще? какая спичка, как засовывал?

Но ведь всё тоже самое можно получить в скороварке за полчаса.
тред не читал

>>92926
Все тоже самое можно получить вообще за пять минут: вместо мяса концентраты кубики, вместо картошки порошок картофельный. Заварил стакан ролтона и готово. Как раз для тех кто не любит готовить, старается как можно скорее расправиться с этой постылой обязанностью, но при этом непонятно зачем сидят на доске, посвященной готовке.

>>92926

формально да, под давлением получишь мягкое мясо и овощи быстрее

но вкус результата будет проще

>>92930
>как можно скорее расправиться с этой постылой обязанностью
Влачить жалкое существование на проклятой земле?

>>87021
При виде оппика пропал аппетит. Вот скажите, не слишком ли я придираюсь? Не могу есть то, что выглядит как говно.

>>92998

незнаю, у меня действительно никаких ассоциаций с говном не возникает

может это потому, что я его в жизни вижу реже тебя

>>93008
Запоры? Сочувствую. Начинай следить за тем, что ешь.

>>92998
потому что ты ПИДРИЛА, а не МУЖИК.

ТОЛЬКО СКОРОВАРКА! ТОЛЬКО ХАРДКОР!

>>93539

в скороварке не вкусно (хотя по виду будет то же самое)