Алкоголь

Ответить в тред Ответить в тред
Check this out!
Бочко-тред Аноним 01/06/18 Птн 14:41:05 5732981
DSC014151.JPG 194Кб, 1920x1080
1920x1080
Что делать с хорошим самогоном? Выдерживать? А где выдерживать? В БОЧКЕ! Посему открываю сей тред!

Бочко-тред v 1.0, официальный первый новогодний тред! (не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю)
Аноним 01/06/18 Птн 14:52:10 5733122
DSC014141.JPG 242Кб, 1920x1080
1920x1080
DSC014161.JPG 283Кб, 1920x1080
1920x1080
DSC014171.JPG 247Кб, 1920x1080
1920x1080
DSC014181.JPG 192Кб, 1920x1080
1920x1080
>>573298 (OP)
Ладно, хорош петросянить. Короче, есть бочка. На 5 литров (на ОП-пикче она). Покупалась в 2009 году (йиибать), восемнадцатого нольседьмого. Покупалась специально чтобы делать бурбон. Уж очень мне этот напиток тогда нравился. Хотел все по технологии делать: кукуруза, осахаренная ячменным солодом, сброженная винными дрожжами, дистиллированная в лабораторном стекле и выдержанная обязательно в дубовой бочке.
Купил бочку, принес домой, залил воду - течет. Стало быть надо ее хорошенько вымочить, чтобы разбухла. Кипяточком ее попарил, потом с водой ее две недели подержал (каждый день менял). Вина туда залил... ну и из универа меня поперли, работы пришлось искать, с шестидневным рабочим графиком нашел и на личные увлечения-развлечения времени не осталось. Поэтому идею приготовить бурбон отложил до лучших времен. В 2011, двадцатьседьмого нольвосьмого вспомнил про бочку (записи на одном форуме остались, поэтому даты точные). Заглянул в бочку - она 2.5 литра вина скушала (половину). Слил вино, залил свежее, поставил бочку обратно на шкаф. Вспомнил о ней позавчера. Вино естессно все высохло. Вода из всех щелей струйками вытекает. Да какое там, подуть в нее - из всех щелей сопит.

Разобрать короче попробовал. Фирма-изготовитель Бонпос. Нашел в бочке целый 12 гвоздей (нахуя???). На 4 (уже ржавых) гвоздя приколочена латунная бляха-этикета с названием изготовителя. Еще по 4 гвоздя безбожно всажены в обручи. Бляху-этикету отодрать попробовал. Один из гвоздей проржавел настолько, что слетела шляпка. Достать без высверливания не представляется возможным. Будет он теперь там в крышке сидеть и добавлять свои изысканные нотки в дистиллят.

Разобрал, позаглядывал внутрь с умным лицом. Нравится в этой бочке то, что все соединения на пазах сделаны. Внутри бочки красный винный налёт, на четвертой пикче крупным планом сфотал - видно даже сахар на стенках.

Короч, как мне ее лучше обжечь изнутри? Кухонно-балконным способом, чтобы без дыма (мамка заругает).
Да и вообще, получится ли ее реанимировать? Ну там попарить хорошенько, обручи поглубже насадить. Или всё, пизда, окончательно высохла?

Аромат внутри бочки, кстати, можно сидеть нюхать и балдеть.
Аноним 01/06/18 Птн 20:42:19 5736193
>>573312
Окончательно хуй высохнет. Замочи в погружной ёмкости, в ведре там или ванне. Как стыки схлопнет, вымачивай водой снутри. Как бежать перестанет - можешь заливать.
А вообще если ты не один из миллиона, то разницу между своей бочкой и моей щепой ты не заметишь.
Мне на днях американская щепа пришла, я её по совету сутки в сырце вымачивал, вкус у сырца табуреточный, но аромат блять такой, што аж слюни текут.
Аноним 01/06/18 Птн 21:02:41 5736234
настойки-1.jpg 29Кб, 562x371
562x371
>>573619
Использовать щепу, когда есть бочка?
Обжечь бы ее чем. На ютубе дядька ("Французский Винокур VITALIY") советует хвосты 40-50° с фруктового дистиллята собирать, в бочку их заливать и там поджигать. Вот думаю, может взять в аптеке какой-нить 70-градусной травяной бодяги и ею обжечь.
Ну и видосики весь день гуглил. В одном видосике советуют туда раствора крахмала внутрь залить, чтобы он все щели и поры закупорил. Думаю, а если вместо крахмала попробовать использовать инвертированный сахар? Сахар в спирте очень плохо растворяется.
Аноним 01/06/18 Птн 22:00:02 5736355
>>573619
Сколько на щепе выдерживаешь?
Аноним 04/06/18 Пнд 16:25:43 5750916
Попробовал обжечь бумагой. Напихал туда бумажных полотенец и на балконе подпалил. Вначале пробовал в закрытой бочке поджигать (типа два отверстия - должна быть тяга). Но они быстро тухнут и тлеть начинают. Ну и дым так нормально из бочки прет. В открытой лучше обжигать. Донышко норм обожглось, стенки слабо.
Аромат из бочки очень интересный. С одной стороны винный, а с другой - угольный такой. Детство напоминает. В селе, когда печки вечером топят углем - похожий аромат.
Короч, после абсента медовуху буду делать. Специально, чтобы в бочке настаивать. А может тупо брагу сахарную. На изюмно-винных дрожжах.
Аноним 05/06/18 Втр 12:04:42 5753207
>>575091
Если есть дистиллятор, то может кукурузный хос?
Аноним 05/06/18 Втр 13:42:40 5753378
>>575320
Куб на 2 литра. Стеклянный. Чисто под абсент. Вон в соседнем треде: >>568198 Выхлом - поллитра часа за 4. Да и то в сам куб уже 70° бодяга заливается.
5 литров дистиллята с браги я буду целый месяц цедить на этом оборудовании.

Вот думаю, чего б туда в бочку зарядить. Мож загнаться и попробовать картофельную пюрешечку солодом осахарить. Такое себе картофельно-бочковое пиво получится.
Аноним 05/06/18 Втр 13:43:10 5753389
>>575337
>Выхлом
выхлоп
фикс
Аноним 05/06/18 Втр 14:42:59 57534410
>>575337

>Мож загнаться и попробовать картофельную пюрешечку солодом осахарить. Такое себе картофельно-бочковое пиво получится.

Не вздумай. Бодун с этой хуйни будет чудовищным. Это если ты вообще решишься выпить такую бурду - вкус у нее тоже будет совершенно пиздецовым.
Аноним 05/06/18 Втр 15:12:59 57535111
А если взять коробочное дешевое белое вино, укрепить до 20% и в бочку, получится ли портвешок уровня агдам?
Аноним 05/06/18 Втр 15:54:37 57537512
>>575344
>Не вздумай. Бодун с этой хуйни будет чудовищным. Это если ты вообще решишься выпить такую бурду - вкус у нее тоже будет совершенно пиздецовым.
Почему? Тупо по пивной технологии все сделать.
Взять картофанчик отварить. Из него пюрешечку сделать. Дальше солод сделать. Прорастить ячмень, высушить (+закоптить можно). Смешать пюрешечку с водой и солодом, нагреть до 65°, настаивать несколько часов, чтобы картофанчик осахарился. Охладить, профильтровать, добавить хмель, еще раз сварить. Добавить винные дрожжи.
Аноним 05/06/18 Втр 16:02:01 57537713
>>573298 (OP)
Выдерживал в бочонке 3л (заливал 1.5) и на опилках. Никакой разницы не обнаружил. Может надо года 2-3 выдерживать. Вообще, основной плюс бочки - дыхание и окисление воздухом решается просто не полным погружением щепы в бутыль и не плотным закрыванием самой бутыли. Может еще какие плюсы есть, они мне не известны. А вот плюсы щепы известны - цена, скорость,разнообразие. Можно выдерживать на разной щепе, это не дорого и позволяет творчески подходить к процессу. Можно варьировать количество щепы добиваясь вкусаот еле ощутимого до плинтуса - кому как нравится. Из-за общего объема поверхности щемы относительно спирта насыщение дубильными в-вами происходит быстрее, чем в бочке.
Аноним 05/06/18 Втр 17:03:47 57545014
>>575377
Можно и водку с чаем смешать - тоже заебись будет.
Вопрос же не в том, чтобы сделать бурду уровня /лишь бы накидаться. Вопрос в том, чтобы сделать аутентичный напиток, который будет не стыдно, и друзьями предложить, и самому приятно употребить. Выносишь товарищам такую бутылочка. А они, мол, а что это у тебя? А это у меня тут настоящий бурбон, сваренный из отборных сортов кукурузы, осахаренной ячменным солодом. Выдержанный в специально подготовленной и обожженной дубобой бочке. А одну бутылочку в шкафу запрятать, чтобы потом внуки открыли и попробовали, что их дед готовил.
Опилки, блять. Где тут душа? Где романтика? Где дух старины? Я вот бочку эту обжог немного бумагой (чисто донышко обуглилось), а в ней вино до этого четыре года настаивалось. Как обжег - из бочки аромат попер. Несколько раз в день в бочку нос засовываю. Сразу детство вспоминается, село, вечер, бабка и дед еще живы, дед в летней кухне в печку уголь закидывает и по двору разносится такой насыщенный аромат. Вот как из этой бочки.
Аноним 05/06/18 Втр 17:04:46 57545115
>>575450
>дубобой бочке
дубовой бочке
фикс
Аноним 05/06/18 Втр 17:05:51 57545616
>>575450
>обжог
обжег
фикс
Аноним 05/06/18 Втр 17:32:48 57549617
>>575450
Душа? Не знаю, я не верю в это.
Есть лишь химия, накидать дубовых опилок чтобы получить вкус настойки из бочки. Логично, залить водку чаем чтобы получить бурбон -не очень. Я не отдаю предпочтение бочке, не вижу в этом смысла.
Аноним 05/06/18 Втр 20:48:16 57553418
Suslo.png 57Кб, 269x379
269x379
54238bc753e9953[...].jpg 86Кб, 500x437
500x437
b8khkozmpcjk8mr[...].jpg 218Кб, 800x600
800x600
fl-studio-2.jpg 51Кб, 600x414
600x414
>>575496
Ну блё, смотри на примере пива. Можно взять баночку пивного сусла купить, разбодяжить его водой, потом водочки долить, так чтобы 5 оборотов было и напоследок напустить туда газиков из CO2-баллончика. Пиво у тебя получится? Нихуя у тебя не пиво получится. Даже если оно и будет по вкусу как пиво - все равно это дешмановая, хуевая иммитация. Ну, то есть, мне бы такой шмурдяк было бы стыдно друзьям предлагать. Вот спорсят они у тебя, как ты его сделал. А ты им расскажешь, мол говна намешал и напердел сверху. Это, блять, как я не знаю. Как, блять, прийти в Филармонию послушать оркестр, а там тебе вместо оркестра врубят какую-то хуйню, которую васян во фрути лупсах надрочил. Ну, то есть, даже если тот васян ниибаться какой композитор (ну да, если его в филармониях ставят), и мелодия у него там пиздатая, и семпл скрипки он туда пиздонул, контробасик где-то закинул, барабанчики тумц-тумц. Музычка есть, а души нет. Не той христианской иисусовской души, а блять, как тебе объяснить. Вон смотри, там у тебя в оркестре 14 скрипачей, 10 виолончелей, 8 контрабасов, 2 арфы... короче 110 музыкантов плюс дирижер. И каждый из них свой инструмент 15-20 лет дрочил, чтобы вместе собраться и для тебя симфонию сыграть. Об этой душе я говорю. Об истории напитка. О том, как он делался. О едва уловимых нотках, которые появляются именно после нескольких лет выдержки в бочке. Ты ж свою бормотуху не станешь в банке с опилками два года выдерживать. Залил спиртяку в банку с опилками, постояла две недели и можно ею укушиваться - дальнейшая выдержка бессмысленна. А вот меня бы, если бы кто угостил самодельным коньяком - обязательно поинтересовался, как он делался. Ну и обязательно возмущаться бы начал, мол, нахуя ж ты меня этими жалкими подобиями поишь, что блять, нормально сделать не смог? И самому после этого паскудно, и товарища расстроил.
Правда хуй знает, может ты из тех людей, которым и тумц-тумц барабанчики заебись, а оркестр типа для пидорасов. Тогда вопросов больше не имею.
Аноним 05/06/18 Втр 22:45:52 57556819
>>575534
Понимаешь, ты подменяешь аналогии подобиями. А опилки, кубики, бревна именно аналогичны бочке, а не подобны. Я тебе уже привел 3 примера в чем они лучше (скорость, разнообразие, цена) и могу добавить еще один плюс. Можно купить щепу из настоящих бочек в которых настаивали вино. Причем речь не о том вине, что заливают в свои бочки любители, а о том вине - которое служит для настаивания и придания именно того вкуса, что создают профессионалы. Видишь, сколько тут плюсов, а где плюсы бочки - филармония с композиторами где все дрочат свои инструменты 15-20 лет, ну ты понимаешь...
Аноним 06/06/18 Срд 12:50:34 57581020
>>575568

А окисление дистиллята в процессе выдержки на щепе ты как будешь обеспечивать?

Просто закатать дистиллят в банку со щепой - этого мало. Нужно обязательное сообщение посуды с атмосферой. Не слишком сильное, чтобы спирт не выдыхался слишком быстро, но и достаточное для того, чтобы был доступ кислорода воздуха и реакция с веществами, содержащимися в дистилляте и щепе.
Аноним 06/06/18 Срд 13:16:59 57582821
>>575810
Неполное погружение плюс не плотно закрытая крышка - вот и окисление.
Аноним 07/06/18 Чтв 16:58:49 57650722
>>575534
Затем взгляните на пример пива. Вы можете купить это разжигать его бутылкой водяного пивного сусла, а затем вылить его водки, чтобы скорость была 5 и, наконец, выпустила ее из коробки CO2, чтобы выпустить автомобиль ГАЗ. У вас есть пиво? Нихуя, ты не пьешь пиво. Даже если это вкусно, как пиво - это все еще беспилотная, чертова имитация. Ну, так мне бы так шмурдяк было бы стыдно заставлять друзей. Они расскажут вам, как вы это сделали. Вы сказали им, что сказали, что дерьмо упало сверху. Вот как я не знаю, как трахаться. Как заменить оркестр, чтобы послушать Филармонический оркестр, где вы вырезали какую-то мусор, говорит Вася надрочил в фруктовом цикле. Ах, это, даже если неправильно Боб niibatsya композитор (ах, да, если он помещен Филармония), и настроить его там жалуется, и вкус его pizdonul скрипки, kontrobasik место, чтобы бросить, барабан tumts-tumts , Есть музыка, но нет души. Не говоря о душе христианского Иисуса, но, черт возьми, как объяснить вам. Воган увидел, что у вас 14 оркестровых скрипачей, 10 виолончелей, 8 двойных басов, арфа ... 2 коротких 110 музыкантов плюс дирижеры. У каждого из них есть свои инструменты, 15-20 лет мастурбации, чтобы играть в симфонию для вас. Я говорю об этой душе. Об истории напитков. О том, как он это сделал. О едва заметных банкнотах появилось после нескольких лет старения в бочке. Вы не будете стоять в баке для опилок в течение двух лет. Spirtyaku выливают в горшок с опилками, откладывают в сторону на две недели и могут укусиваться - дальнейшая экспозиция бессмысленна. Но если кто-то угостит меня домашним коньяком, я спрошу его, как это делается. Так что не забудьте начать возмущаться, говорят они, Nahuas, у вас также есть эти плохие поговорки, что этот хрен обычно не может этого сделать? В конце концов, это было очень печально, он беспокоил своих товарищей.
Настоящий парень знает, что, может быть, вы один из тех парней, которых он обманывает, - барабанчики барабанщиков zaebis и ребята из группы FAG. Тогда у меня не было больше проблем.
Аноним 07/06/18 Чтв 17:27:38 57650923
>>573312
Если серьезно, то забей. 5 литров годится только для непродолжительной выдержки либо после купажа либо для настойки какой-нибудь любящей дуб. Для выдержки с нуля она непригодна. С изъебами можно заставить нормально работать от 20 литров бочку. Без изъебов от 50 литров. Пятилитровку - никогда.
Аноним 07/06/18 Чтв 17:34:36 57651124
Алсо я бы с такой бочкой настойки бы и делал. Слива, абрикос, вот это все. Сантори на Ямадзаки делает умечу, выдержанный в бочке, отличная штука. Вот под них бы и целился.
Аноним 07/06/18 Чтв 17:36:15 57651225
>>576507
>Ребята не стоит вскрывать эту тему.
Какую именно тему "лучше не вскрывать"? Что случится, если она "вскроется"?

>Вы молодые, шутливые, вам все легко.
Это вы как определили? Что "ребята" тут молодые да шутливые?

>Это не то.
Что конкретно "не то"? Что это за обобщённый язык? О чём конкретно идёт речь?

>Это не Чикатило и даже не архивы спецслужб.
ЧТО. ЭТО. ЗА. ХУЙНЯ??? ПРИЧЁМ ЗДЕСЬ ЧИКАТИЛО??? ПРИЧЁМ ЗДЕСЬ АРХИВЫ СПЕЦСЛУЖБ??? ТЫ ЕЩЁ ПРО "ЗОНУ 51" ВСПОМНИ. ИЛИ ПРО РАССТРЕЛ ЦАРСКОЙ СЕМЬИ. ИЛИ ПРО ГИТЛЕРА В АРГЕНТИНЕ.

>Сюда лучше не лезть.
Куда "сюда"? В твой больной мозг что ли?

>Серьезно, любой из вас будет жалеть.
О чём жалеть–то? Говори конкретно.

>Лучше закройте тему и забудьте что тут писалось.
А то что произойдёт? Ты сведёшь нас с ума своей тупостью и общими фразочками про Чикатило и архивы спецслужб?

>Я вполне понимаю что данным сообщением вызову дополнительный интерес, но хочу сразу предостеречь пытливых — стоп.
Действительно, лучше остановиться, потому что читать твой вырвиглазный пиздец — это себе вредить. Необратимое разрушение рассудка гарантировано.

>Остальные просто не найдут.
Кто "остальные", чего они не найдут?


Ты, блядь, шаман, что ли? Пришёл, туману напустил, как в лужу напердел. С понтом дела что–то знаешь и чего–то стоишь. Пиздец просто.
Аноним 07/06/18 Чтв 17:36:34 57651326
>>576509
Чому? Чем 5 литров хуже 20 литров?
Аноним 07/06/18 Чтв 17:38:33 57651427
>>576511
Я в нее брагу хочу зарядить. Медовуху там или самодельное пиво. Как диды делали.
Квас еще можно, но боюсь что градуса не хватит и заплесневеет.
Аноним 07/06/18 Чтв 17:38:57 57651628
>>576511
>Сантори на Ямадзаки делает умечу
Щито? Расшифруй
Аноним 07/06/18 Чтв 17:46:50 57651829
>>576513
Пропорциями. Отношение площади стенок к объему очень большое. Поэтому:
- огромная доля ангелов. Напиток просто испаряется сквозь стенки
- насыщается веществами из дерева слишком быстро - химические реакции еще не успели пройти, а экстракция уже огромная. Поэтому не успевает ничего образовываться интересного. Ни впнилина, ни эфиров - нихрена в этом эк тракте досок не будет.
Будешь деожать мало - та же шепа. Будешь держать дольше - половина испарится и остаток забьется деревяшкой. Будешь держать совсем долго - получишь экстракт дуба на дне пустой бочки.
А выдержать месяц после смешивания готовую разбавленную настойку или бленд - сгодится.
Аноним 07/06/18 Чтв 17:48:23 57651930
>>576516
Производитель алкогольной продукции Сантори на заводе в г. Ямадзаки делает настойку из уме (японского абрикоса). Так понятнее?
Аноним 07/06/18 Чтв 17:54:20 57652331
>>576512
Разговор с пастой.жпг
Аноним 07/06/18 Чтв 18:53:24 57655232
>>576518
>Отношение площади стенок к объему очень большое.
Чего блять? Это ты у француза на ютубе насмотрелся? Он подобную пургу нес в одном из роликов.
Если бочки одинаковой формы, отношение площади стенок к объему ОДИНАКОВОЕ как для 50 мл бочонка, так и для 500 литровой бочки. Блядь, стереометрия, 10-й класс.
Аноним 07/06/18 Чтв 19:15:58 57656133
>>576552
Или не одинаковое. Подожжи, че-т тупанул. Отношение это можно сократить до 2/r+2/h
Аноним 07/06/18 Чтв 20:24:25 57658834
>>576561
Объем - третья степень, площадь - вторая. Все просто.
Аноним 07/06/18 Чтв 21:15:39 57663935
>>576511
Я ставил настойку на сливе в бочонке 3л.
Отмывать заебешься потом, бочонок до сих пор сливой воняет.
Аноним 07/06/18 Чтв 21:32:37 57664936
>>576639
Тебя результат-то устроил?
Аноним 08/06/18 Птн 00:15:11 57669237
>>576649
Не было какого-то результата.
Настойка она довольно сильно миндалем отдает из-за косточек + вкус сливы.
Если не знать, что в бочке настаивал 2 месяца, то и вкус особо не заметишь.
Аноним 21/06/18 Чтв 01:24:20 58185138
Че-т /alco/ совсем дохлый.
Аноним 21/06/18 Чтв 10:53:31 58197739
>>581851
Не дохлый, а занятой. В пятерочке рис по 30 рублей за 900 грамм, шлифованый. На оптовках начались сбои по фруктам, а значит можно начинать грести полежавшее за копейки. Фудсити, я иду к тебе!
Аноним 22/06/18 Птн 21:41:09 58291740
DSC014531.JPG 274Кб, 1920x1080
1920x1080
>>581977
Щито блять? Какой еще рис? Ты там саке варишь?

Бочка после обжига.
Аноним 23/06/18 Суб 09:57:22 58301841
>>582917
На рисе давно брагу ставят, но я не пробовал.
Аноним 23/06/18 Суб 12:36:44 58303642
>>582917
>Щито блять? Какой еще рис? Ты там саке варишь?
Гугли кодзи.
Аноним 24/06/18 Вск 11:38:20 58326943
0010692pagoda-h[...].jpeg 22Кб, 600x600
600x600
>>583036
>>583018
Слышал я про кодзи. И вино рисовое пробовал. Пикрелейтед. Две бутылочки из Гонконга привез. Одну с другом сразу раздавили, а вторую оставил на Новый Год с батей раздавить. Батя сказал что хуита лютая, такую только китайцы могут пить. А друг ничего не сказал, ему похуй что пить - он алкаш.
Пустую бутылку не выбрасывал. Сча нос в нее засунул - натурально квасом пахнет, только охуительно так перебродившим.
Аноним 24/06/18 Вск 12:06:46 58327244
>>583269
Брага на кодзи самая ленивая из зерна. А манка и рис - самые подходящие материалы для кодзи. Минус только во времени брожения если температура низкая, но летом самое то.
Аноним 24/06/18 Вск 17:53:32 58330045
>>583269
Мне рисовое не понравилось, как будто крепленый квас без газов. А водка у них вообще пиздец.

>>583272
Рис дней за 10 должен сбродиться.
Аноним 24/06/18 Вск 20:41:59 58336346
>>583300
>А водка у них вообще пиздец.
Байдзю после виски лучшее, что я пил из крепкого в жизни. А пил я многое.
Аноним 24/06/18 Вск 20:56:30 58336547
1529862965595.jpeg 2331Кб, 1619x2304
1619x2304
>>583363
Вот прямо сейчас налил. Очень специфический непищевой вкус.
Аноним 24/06/18 Вск 21:34:25 58337348
12121212.jpg 343Кб, 633x1595
633x1595
>>583365
Не знаю этот сорт. Я обычно пью пикрилейтед.
Если "непищевой", то скорее всего из сорго. Он пьется рюмками по 10-15 мл, за едой, комнатной температуры. Некоторым доставляет пить его переменой с пивом, кстати.


Аноним 25/06/18 Пнд 12:15:35 58359149
>>582917
Да хули саке-то сразу. Я вот, например, тупо кашу варю в кастрюле гигантской, потом охлажаю и по ложке ферментов. Потом дрожжи с утреца, и булькает себе. Норм выход, запах приятный, да и стоит копейки. Иногда просто варю кашу из всех круп, что есть в доме - манка вяуая, гречка, рис - все тупо в чан и развариваю. И вполне себе ничего напиток получается.
Аноним 27/06/18 Срд 11:30:21 58412550
DSC01454.JPG 77Кб, 540x960
540x960
DSC01455.JPG 55Кб, 960x540
960x540
DSC01456.JPG 34Кб, 960x540
960x540
>>582917
Короч, тут на днях вычитал, что если воском заделывать - напиток воско-запахом портится. Ну и вычитал, что прохаванные французские винокуры заделывают бочку тестом. То есть обычное тесто - мука+вода. Разобрал бочку, промазал все детали тестом, собрал, дал денек постоять. Залил вчера кипяток. За ночь ни одной капли не вытекло. Сча холодную залил - посмотрю, как течь будет.

Часть воды слил в колбу. Бля, ароматная вода - запах дуба и вина. Жалко выливать. Правда один хер скиснет.
Три фоточки. Колба, фонарик сбоку, фонарик сзади.

Сча ячмень искать буду.
Короч, тема следующая. Буду проращивать ячмень и делать солод. Дальше варить сусло. В качестве основного крохмалосодержащего сырья буду использовать ФАСОЛЬ нахуй. Бля, ебать я на этой идее помешался - сделать пиво из ФАСОЛИ нахуй. Для, того, чтобы сусло хоть как-то отфильтровать можно было, буду делать две продолжительные белковые паузы: пептидаза - 50° и протеиназа - 57°. Ну и дальше стандартные амилазные паузы - 62° и 72°. На каждую паузу по полчаса.
Дальше фильтрация и варка с хмелем. Хмель вносить только один раз буду - в конце варки. Сбраживать хлебопекарными дрожжами. Карбонизацию делать в этой бочке.
Аноним 27/06/18 Срд 23:08:00 58441851
>>584125
>Карбонизацию делать в этой бочке.
Не взлетит (через дыры весь газ выйдет).
Аноним 28/06/18 Чтв 15:54:45 58458052
Аноним 28/06/18 Чтв 20:08:33 58465253
>>584580
Ну не знаю, у меня бутыли водочные только так взрываются, да и пивные иногда. А тут в бочку, я бы не стал так делать.
Аноним 28/06/18 Чтв 22:00:27 58470354
>>584652
Максимум пробку давлением выдавит.
Аноним 02/07/18 Пнд 11:23:55 58622555
>>584652
>у меня бутыли водочные только так взрываются, да и пивные иногда.

Поэтому юзай православные шампанки, эти практически не взрываются.
Аноним 02/07/18 Пнд 11:26:13 58622856
>>583363
>Байдзю после виски лучшее, что я пил из крепкого в жизни. А пил я многое.

Просто ты где-то там в глубине души немножко китаец.
Аноним 02/07/18 Пнд 19:00:09 58650757
15302911680611.jpg 74Кб, 1080x721
1080x721
Идея с фасолью может наломаться. Изучал тут на днях химический состав. Там столько лютой гадости фасоль содержит:

Альфа-галактозиды - олигосахариды, которые не перевариваются и вызывают метеоризм. Человеком не перевариваются, а дрожжами перевариваются. С трудном конечно, низовым брожением - когда вся вкусняшка съедена, дрожжи начинают хавоть невкусняшку. Пивасик надо будет подольше выдерживать при карбонизации перед употреблением.

Phytohaemagglutinin - какой-то страшный, токсический лектин. Поедание даже 5-ти сырых фасолей может вызвать кек:
>Poisoning can be induced from as few as five raw beans, and symptoms occur within three hours, beginning with nausea, then vomiting, which can be severe and sustained (profuse), followed by diarrhea. Recovery occurs within four or five hours of onset, usually without the need for any medical intervention.
Страшный-то может и страшный, но не травимся же, когда мамка фасоль готовит. Стало быть, получаса варки достаточно, чтобы инактивировать сей фермент. Я же изначально планировал часа три фасоль варить, чтобы она максимум разварилась и стала пюрешечкой. Так что похуй на этот лектин.

Ингрибиторы Трипсина. Трипсин - одна из разновидностей сериновых протеиназ. Фасоль содержит две ингибитора трипсина: ингибитор Кунитца и ингибитор Баумана-Бирк (ББИ). Плюс ингибиторы других сериновых протеиназ.
Во время варки сусла делаются две белковые паузы - пептидазная и протеиназная. Эти два фермента хавоют белки и расщепляют их до простых аминокислот. Белки дрожжам в хуй не уперлись, а вот аминокислоты нужны дрожжам, чтобы они в свою очередь хорошо хаволи мальтозу. К тому же белок делает пиво мутным, а фасоль содержит белка в два раза больше, чем ячмень. То есть, в нашем случае, белковые паузы необходимы. Но у нас тут ингибиторы сериновых протеиназ. И вот не могу нагуглить, насколько в солоде эта протеиназа сериновая. Мож она там не сериновая и в принципе похуй. А может сериновая и не похуй.
Ингибитор Кунитца кекается температурой. Ингибитор Баумана-Бирк температурой не кекается.

ФАЗЕОЛАМИН - еще один нехороший лектин-пиздец. ИНГИБИТОР АЛЬФА-АМИЛАЗЫ, еб твою.
Основная идея варки сусла - сделать две температурные паузы: альфа-амилазную и бета-амилазную, чтобы расщепить крахмал на декстрин и мальтозу. А у нас тут фасоль содержит лектин-пиздец, который одну из амилаз выключает. Предварительная, трехчасовая варка фасоли может этот лектин кекнуть, а может и не кекнуть (в гугле не гуглится, кекнится лектин от варки или не кекнится).

В пиздючестве пиротехникой немного увлекался. Покопался в памяти, вспомнил что в пиротехнических составах используют декстрин в качестве цементатора. Пиротехники делают декстрин из крахмала без использования альфа-амилаз. Тупо греют крахмал в духовке и тот на декстрины рассыпается. Так вот я чего подумал. Если у нас тут альфа-амилазная пауза херится - можно заменить ее прокаливанием фасоли в духовке. Взять свежекупленную фасоль, сразу в духовку запиздячить, температуру на максимум и греть, пока она желтеть не начнет. Один хер, даже если весь крахмал в декстрин переработать - бета-амилаза его на мальтозу без проблем расщепит. Ну и в духовке сразу кекнится страшный токсический лектин Phytohaemagglutinin, часть ингибиторов трипсина (а может и все, если добротно погреть) и возможно кекнится лектин-пиздец.
Ну а дальше в кастрюлю, варка часа три, чтобы всех партизанов добить. Охлаждаем до 40°, добавляем солод и делаем затор по стандартной схеме со всеми белковыми и амилазными паузами.
Аноним 02/07/18 Пнд 19:38:14 58651358
>>586507

Интересно, что в итоге должно получиться?

Что-то типа соевого соуса, но при этом... пиво?
Аноним 02/07/18 Пнд 20:29:38 58652559
Shoyukoji.jpg 97Кб, 1024x768
1024x768
>>586513
Не. Пикрелейтед - приготовление соевого соуса, картинка из википедии.
Мешают сою с жаренной пшеницей, заражают культурной смесью плесени-бактерий-дрожжей. Дальше эта байда полтора месяца плесневеет-киснет (ферментируется). Потом из нее выжимают прессом собсно сам соевый соус.
Если уже с пивом сравнивать, соевый соус - прокисшее, заплесневевшее пиво.
Аноним 06/07/18 Птн 18:25:58 58759060
9.JPG 156Кб, 960x540
960x540
Солод делаю.
За два дня ячмень вырос.
Во вторник 3 пачки по 400 грамм приобрел (1 пачка - запасная, если две остальные испоганю).
Весь день мыл-полоскал. Ох и дохуища там мусора повсплывало. Не понравился мне сразу ячмень. Но сча посмотрел - заебись, практически весь пророс.
Во вторник весь день мыл и марганцовкой дезинфецировал. В среду воду слил и в пластмассовую миску солод разложил. Короч, миска, сверху натянул марлю на прищепках и насыпал солод. Марля на прищепках - чтобы солод в воде не плавал и не закис. Через марлю вся лишняя влага стекает в емкость и солод берет только то, что ему нужно.
В среду корешки начали проклевываться
В четверг вечером солод в принципе был готов - росточек на ползернышка. В таком виде можно использовать. Но мне надо дополнительно несоложеное сырье осахарить, поэтому надо больше ферментов. Подождал, пока росточек будет длиной с зернышко.
В пятницу (сегодня) утром солод в сушилку отправил. Сча там вялится. Померил температуру - 38.2°. Вчера мерил без сырья на том же режиме - 43.8°.
Короч, заебись. Можно на ночь оставлять сушиться. Завтра от корешков просею и взвешу, чтобы понимать сколько фасоли надо брать. На 1 порцию солода буду брать 2 порции фасоли. Ну и собсно завтра с фасолью пердохаться буду. А послезавтра варить.
Надо еще емкость для брожения найти. Литрасиков так 8-9 думаю сразу ебонуть.
Хмель аптечный буду использовать.
Аноним 07/07/18 Суб 10:14:33 58804461
10.jpg 110Кб, 960x540
960x540
478950images248[...].jpg 69Кб, 800x676
800x676
DSC014722 (1).jpg 56Кб, 960x540
960x540
>>587590
Сушилка - огромная такая дура. Всю ночь солод сушился. Просыпался, температуру мерил - 39°.

Сча сушку закончил. Корешки просеял. 23 грамма.
Вес солода - 657 грамм.
Аноним 07/07/18 Суб 22:22:07 58820462
DSC014771 (1).jpg 117Кб, 960x540
960x540
>>588044
Полтора килограмма взял.
Короч, залил кипяточком, чтобы помыть типа. Разбухла. Начала легко кожура отделяться, пленочка такая типа, скользкая. Ну думаю, дай-ка почистить попробую. Небольшую жменьку перебрал, заебался, думаю мать его еб и так сойдет. Беру последнюю фасолинку, чищу, хуяк - жучок. Ууу бля. Жучки мне тут наxуй не нужны. Придется всю перебирать.
Короч, часиков так с 13:00 до часиков так 21:00 чистил сидел. На полтора килограмма фасоли штучек 20 с жучками попались.

Первую партию в духовке прокалил, 150°С. Часов 5 грел. Каждые полчаса перемешивал. Сча оставшуюся партию загрузил.

Результат превзошел ожидания.
Аромат охуенский. Не фасолевый. Ни на что не похож. Что-то такое арахисово-хлебное, но не совсем. Короч, до этого момента мне эта вся затея дурной казалась. Типа фасолевый супчик с градусом. Но таки нихуя. Заебись пахнет.

Вот единственная проблема - эти фасолинки получились как камушки. Разгрызть не получается. В кофемолке нож слетает. Хз, получится ли из нее отвар сделать.
Аноним 08/07/18 Вск 18:36:53 58849363
>>588204
Понял чем пахнет. Арбузом.
Аноним 08/07/18 Вск 21:34:55 58851764
>>588204
Уютно пишешь, друг, я читаю с удовольствием.
Аноним 13/07/18 Птн 15:20:16 58980165
DSC01486.JPG 59Кб, 960x540
960x540
>>588517
Так и не придумал, как эту всю бодягу фильтровать буду. Но таки начал варить.
Короч, в воскресенье попробовал перемолоть. Пробовал не молотую варить в кастрюльке, чисто для теста. Час кипятил - не разваривается. Поэтому взял у мамки ее кухонный комбайн (СССР-овский) и за час все полтора килограмма фасоли перемолотил. Остались, конечно, крупные фракции, но пес с ними.
Ох как же она смердеть начала - перемолотая прокаленная фасоль. Никакого арбуза там в запахе нет. Такой же резкий, прошибающий нос запах, как у дохлятины. Только не дохлятина, а растительный запах. Думал всю эту затею бросить и взять груш надавить. Но потом подумал, не бросать же на полпути.
Короч, вчера взял кастрюльку эмалированную на 10 литров, засыпал туда фасоль, залил воды, литров 6 и варил два часа, интенсивно мешая ложкой. Нихера она практически не разварилась. Наляпал в тарелку немного раствора, сверху йода накапал, синеет - нач крахмал в растворе есть. Отлично.
Сегодня перекофемолил солод. Засыпал в кастрюлю, приступил к затиранию сусла.

Короч, делать все белковые паузы муторно. Греть кастрюльку, следить четко за температурой. Вобщем мне надо две белковые паузы сделать:
Пептидаза - 45-53 °C
Протеиназы - 55–58 °C
Как я их делаю. Грею сусло до 50°. Укутываю полотенчиками и пущай оно себе мееедленно остывает до 45°. Пока остынет - как раз все пауза сделается.

Дальше нагрею сусло до 60° и также дам остыть до 55°.
Ну а потом до 65° греть буду для бета-амилазы
И до 73° для альфа-амилазы

Сча первую паузу прохожу. На пикче сусло с засыпанным солодом, до того как греть начал.

Бля, хотел видосик записать - но в камеру пиздеть вообще не получается.
Аноним 13/07/18 Птн 15:21:03 58980266
>>589801
>для теста.
Не для того теста, из которого блинчики делают, а для тестирования.
Аноним 13/07/18 Птн 15:27:59 58980467
>>589801
>Грею сусло до 50°. Укутываю полотенчиками и пущай оно себе мееедленно остывает до 45°.
Полотенчики с задачей справляются. Еще слой фольги на кастрюлю намотал.
14:47 сусло нагрелось до 50°
Укутал полотенчиками с фольгой.
15:24 - 48.8°
В 15:50 буду следующую паузу делать.

Термоментр облизал. Чувствуется кислинка. Походу кислотную паузу тоже медленно прошел, пока грел кастрюльку. Грел минут 30-40 на слабом огне.
Аноним 13/07/18 Птн 15:34:27 58980668
>>589804
>Термоментр облизал. Чувствуется кислинка. Походу кислотную паузу тоже медленно прошел, пока грел кастрюльку. Грел минут 30-40 на слабом огне.
Даже не так. Сча, чтобы все точно было без пиздежа.
Вчера в полночь закончил кипятить. Пару раз ночью просыпался - трогал кастрюльку - горячая. Сегодня днем термометр засунул - 35°. Перемолол солод, засыпал в кастрюльку, перемешал. Пошел в магаз мамке минералку купить. Как раз около получаса с солодом постояло при кислотной паузе. Потом медленно грел до 50°.
Когда оно постояло с солодом - дикий смердеж ушел. Сча это сусло огурцами пахнет.
Аноним 13/07/18 Птн 16:16:35 58981269
16:15 - 60°. Делаю протеиназную паузу по нисходящей.
Жду час и перехожу к осахариванию.
Аноним 13/07/18 Птн 16:59:54 58982070
>>589812
>16:15 - 60°
16:50 - 60°
Норм так укутал полотенчиками.
Похуй, буду ждать пока до 50° температура упадет. Походу до утра буду этот кисель варить.
Аноним 13/07/18 Птн 18:40:29 58982971
18:30 - 64°

Опасаюсь, как бы ферменты все не сдохли при белковой паузе. Хуй знает, ферменты - тоже белки же.
Аноним 13/07/18 Птн 19:04:57 58983872
>>589829
На три часа укутал в полотенчики.
Потом еще одну паузу на 66° сделаю еще на три часа.
И последнюю паузу на 74° и до утра пусть стоит. С утреца меш-аут и фильтрация.
Аноним 13/07/18 Птн 20:23:29 58986073
Делиться напитком с анонами будешь?
Аноним 13/07/18 Птн 20:25:40 58986274
>>589860
Есть неиллюзорные опасения, что я этим напитком поделюсь с унитазом.

Аноним 13/07/18 Птн 20:30:12 58986375
>>589862
О, знал бы ты, что в русских деревнях пьют.
Аноним 13/07/18 Птн 21:20:54 58989976
>>589863
Я в том смысле, что не осахаривается. С йодом мазюкаю на тарелке - синеет. Не осахаривается - не забродит.
Аноним 13/07/18 Птн 22:12:52 58992377
>>589899
Может что-то с температурой не так?
Аноним 14/07/18 Суб 00:22:45 58998878
>>589923
С температурой все так. У меня несколько мыслей на этот счет:
1. Плохо приготовленный солод.
2. Убил амилазы белковой паузой (бля, вообще на этот счет ничего не гуглится. На ютубе пивовары вымораживаются на этот вопрос отвечать).
3. Таки фазеоламин температурой не кекнулся и ингибирует ферменты.
Еще варианты. С крахмалом что-то не в порядке. Или сам по себе фасолевый крахмал специфический, цепочки длинный или пес знает. Или он от всех температурных обработок посворачивался вместе с белками, концы попрятал и бета-амилаза до них добраться не может. Типо осахаривание происходит, но очень медленно.

Короч, все домашние спать положились. Греметь посудой и фильтровать затор нельзя. Поэтому фильтрацию на утро придется перенести. Но тут такая штука, вычитал, что если температура затора упадет до 55° - в нем могут молочнокислые бактерии завестись и к утру сусло прокисать начнет. Температура с 64 до 55 падает за два с половиной часа. Поэтому придется это сусло каждые два с половиной часа греть. Накачал фильмов на ночь.
Аноним 14/07/18 Суб 03:47:27 59008379
1:33 - 64.9°
Следующая пауза в
4:00
Аноним 14/07/18 Суб 04:15:41 59008780
4:10 - 68.1°
В планах в 6.30 сделать 74° до 9:00. Потом фильтрация.
Аноним 14/07/18 Суб 06:46:42 59011481
6:45 - 74°
Аноним 14/07/18 Суб 10:07:25 59025282
>>589988
Ух, как все сложно.
Не могу тебе помочь в этом вопросе к сожалению, я больше по винам, чем по пиву.
Аноним 14/07/18 Суб 15:45:34 59038883
Ну че, третью паузу на 74° делаю. Могу теперь с уверенностью сказать, что идея сварить ПИВО ИЗ ФАСОЛИ провалилась. Фасоль не осахарилась за ебаные сутки. Крахмал с йодом синеет. Смердит этот фасолевый супчик довольно отвратно.
Заканчиваю третью паузу через два часа, фильтрую, варю с хмелем и засыпаю дрожжи. Через две недели в унитаз вылью.
Надо было таки из картошки или кукурузы делать. В них нет блядских ингибиторов. Или вообще груш надавить и мать его еб.
Аноним 14/07/18 Суб 16:54:42 59043184
>>590388
А делают пиво из груш?
Аноним 14/07/18 Суб 20:47:35 59053385
>>590431
Пиво делают из крахмалсодержащего сырья. Из злаков короч. В них крахмала около 50-60%.

Прост чего я вообще пивом занялся. У меня бочка нагуглилась. Чем-то ее заполнить надо. Думал или вина сделать или пивасик сварить.
Аноним 14/07/18 Суб 20:49:26 59053886
Аноним 14/07/18 Суб 21:13:05 59056487
>>590538
Ну так сидр не пиво, я просто думал, что он хочет что-то с грушами по технологии пива сделать, вот и спросил.
Аноним 14/07/18 Суб 21:40:02 59058588
Короч, закончил фильтровать только что. 4 часа мудохался. Чтобы представляли, насколько это адовая хуйня - фильтрация фасолевого отвара это что-то уровня фильтрации картофельной пюрешечки. Через марлечку. Зачерпнул из кастрюльки, налил в ситечку с марлечкой - не течет. То есть, блеть, даже не капает. Ну давай ложкой по этой марле растирать. Полтора литра сцедил. Блеть. Залил жмых кипяточком, помешал, по второму кругу начал мудохаться. 4 круга сделал. 1 круг как раз 1 час получился.
Синеет жидкость, на вкус не сладкая. Но пальцы липкие. То есть сахара там немношк есть. Сча вариться поставил. Первую порцию хмеля засыпал... насколько проще было бы груш надавить.
Аноним 14/07/18 Суб 21:43:51 59058689
>>590585
Таки если варить пиво - есть смысл варить сразу литров 50. Еботни с ним прилично. Ради каких-то 6-8 литров.
Аноним 14/07/18 Суб 21:47:01 59058790
>>590586
Ты в 100 литровой бочке что ли варишь по 50л за раз?
Аноним 14/07/18 Суб 21:48:33 59058891
>>590585
Я когда на самогон грушу делал, похожая проблема появилась. Просто в мешок из ткани клал пюре грушевое и отжимал руками в мешке.
Муторно, но другого варианта не нашел.
Аноним 15/07/18 Вск 02:21:24 59067792
>>590587
Нет же. 10 литровая кастрюля, а мозгоебли будто 50 литров варю.

Сварил с хмелем, отсудил. Час назад дрожжей засыпал. Ухо к кастрюльке прислоняю - шипит. С под крышки характерный аромат сочится. Короч, бродит, значит часть крахмала осахарилась.
Аноним 15/07/18 Вск 18:58:53 59089693
Квасом пахнет.
Аноним 16/07/18 Пнд 14:39:55 59107994
Аноним 16/07/18 Пнд 14:45:05 59108095
>>591079
Пьезо - мощ. Если просто ухо к кастрюльке прислонить - не слышно практически. Шум из окна все глушит.
Аноним 16/07/18 Пнд 18:14:37 59110496
Аноним 16/07/18 Пнд 22:05:43 59118297
>>591104
Норм в жж комментариев насыпали.
Аноним 18/07/18 Срд 22:47:41 59191298
Четвертные сутки брожения подходят к концу. Заветрева наверное буду разливать по бутылкам.
Аноним 19/07/18 Чтв 01:27:34 59201399
>>591912
>Заветрева
Завтрева
фикс
Аноним 19/07/18 Чтв 17:48:33 592202100
Аноним 19/07/18 Чтв 23:25:26 592259101
DSC01493.JPG 43Кб, 533x960
533x960
Сварил инвертированный сироп. 150 грамм сахара, немного лимонного сока, час кипятил.
Слил перебродивший пивасик с дрожжевого осадка. Добавил сироп. Разлил по бутылкам. Получилось 5 литров очень мутной жидкости.

Не сказал бы, что там какой-то фасолевый штын чувствуется. Ну брага и брага. Осадок тот вообще тестом пахнет.
Аноним 20/07/18 Птн 00:49:07 592264102
>>592259
Реально кипятил до сотни градусов?
Аноним 20/07/18 Птн 03:53:48 592273103
>>592264
А что? За фурфурол мне рассказывать будешь?
Аноним 20/07/18 Птн 06:34:06 592276104
DSC01494.JPG 45Кб, 540x960
540x960
>>592259
Муть в осадок выпала.
Причем на три слоя разделилось. Сверху сантиметра три - почти прозрачная жидкость. На фотке плохо видно, но если фонариком светить - хорошо этот верхний слой видно.
Аноним 20/07/18 Птн 09:26:36 592303105
Аноним 20/07/18 Птн 15:16:10 592427106
>>592303
Если там и образовывается фурфурол, то в количестве, которому позавидуют гомеопаты. Бабки в селах варили варенье, дiды хаволи и жили по 100 лет. Это во-первых. А во вторых, там не фурфурол, а оксиметилфурфурол. Токсичность которого не доказана. Так что, это всё страшилки для приезжих.
Аноним 20/07/18 Птн 18:05:19 592552107
>>592427

Фурфурол еще и один из компонентов аромата ржаного хлеба. В небольших количествах он есть почти во всей выпечке, точнее в корочке любой выпечки. И не только там. В семечках подсолнечных, например, в жареных орехах и еще хз где - очень распространенное соединение.

А оксиметилфурфурол обязательно образуется при карамелизации сахаров, так что тоже присутствует в любой выпечке.
Аноним 21/07/18 Суб 01:17:38 592652108
>>592552
Смысл тебе его выращивать, почему не инвертировать при 80 градусах - как нормальные люди делают? Кстати, я уже давно отказался от инверта, кислотность от лимонки раздражает и не убрать ее никак, поэтому покупаю либо фруктозу, либо декстрозу, а хули еще делать.
Аноним 21/07/18 Суб 01:18:18 592653109
>>592652
Не убрать без перегона имеется ввиду.
Аноним 23/07/18 Пнд 14:50:15 593351110
>>592653
>Не убрать без перегона имеется ввиду.

Он и при перегоне летит как нехуй делать. Фурфурол еще и один из компонентов аромата виски. В числе еще нескольких сотен веществ, которые в больших количествах тоже совсем не витамины, лiл.
Аноним 23/07/18 Пнд 14:51:14 593354111
>>590431
>А делают пиво из груш?

Из груш делают сидр. Если все сделал как надо, получится охуенная штука.
Аноним 23/07/18 Пнд 21:56:16 593505112
Аноним 31/07/18 Втр 23:09:23 597227113
6485440601644x4[...].jpg 29Кб, 644x414
644x414
>>592276
Короч, у меня ж там еще пачка ячменя (запасная) на 400 грамм оставалась. И вот фасолевый пивасик уже почти готов, а там слой дрожжей останется. И за картошечкой я сегодня сходил, два килограмма взял... короч, вторая серия.
Пророщенный ячмень вчера высушил. В сушилке тупо один вентилятор включил, без подогрева. Ну не так, чтобы очень хорошо высохло - корешки не обсыпаются. Да и пес с ними - с корешками сварю.
Картошку почистил, все глазки и грязь повыковыривал, нарезал кубиками по 1 см и поставил вариться (нарезанную картошку прям в воду, где варится, сыпал. Не стал вымачивать в холодной воде, чтобы нужный крахмал не смыть). Варил пока кубики не начали разваливаться. Слил (в отдельную кастрюльку) мутный, непрозрачный бульон. Картошку помял толкушкой, влил обратно бульон.
Перемолол солод, засыпал. Начал варить. Сходу амилазные паузы делаю.
22:50 - 62.2°С. Укутал в полотенчики, до утра пусть остывает. Заодно и белковые паузы пройдет по нисходящей.

Буду затирать пока нормально не осахарется. С фасолью я немного накосячил.
Солод тупо в пыль перемалывал. За два захода, чтобы кофемолка остыла. В рот я эти фильтрации ебал. Пусть со всей гущей бродит, потом с осадка солью и по бутылкам.
Аноним 01/08/18 Срд 09:44:01 597416114
>>597227
К 9:30 остыло до 42.8. Грею.
Аноним 01/08/18 Срд 09:59:08 597431115
9:50 - 62.2
Сладость в сусле появилась.
Аноним 01/08/18 Срд 11:41:40 597489116
Аноним 01/08/18 Срд 11:59:34 597495117
1235.750.jpg 88Кб, 699x504
699x504
Я вот че подумал:
Картофельное сусло
Дрожжевой остаток с фасоли
... мож для карбонизации морковного сока надавить?
Еще бы придумать, куда здесь лучок пристроить.
Аноним 01/08/18 Срд 16:19:01 597557118
Чтобы тред не вайпать, короч каждые два часа подогреваю до 64 градусов. За два часа температура падает до 58. Завтра буду прогревать до 74 и вечером варка с хмелем.
Аноним 01/08/18 Срд 21:42:59 597689119
Картошка осахарилась вообще без проблем. Йодная проба не синеет. Нагрел еще до 72.2 и оставлю на ночь. Завтра еще килограмм картошки пюрешки туда накрошу и буду продолжать затирать при 72.2.
Сусло на вкус сладкое.
Аноним 02/08/18 Чтв 10:46:14 597874120
Зачем тебе столько спирта?
Аноним 02/08/18 Чтв 20:00:50 598134121
Аноним 05/08/18 Вск 16:26:43 599602122
2075original.jpg 47Кб, 400x549
400x549
Короч, осахарилось норм. Еще сутки делал альфа-амилазную паузу и дальше варил.
Варил без фильтрации. Хмель для горечи не сыпал, вместо него засыпал мяту. 10 грамм. Ну и в конце варки 25 грамм хмеля.
Дрожжи другие засыпал. В METRO нашел такие с няшным поваром.
Бродит.
Аноним 24/09/18 Пнд 13:51:29 615584123
Сап, алко, подскажите, делал ли кто-нибудь домашнее вино? Поделитесь пожалуйста опытом.
Аноним 24/09/18 Пнд 13:52:19 615585124
>>615584
Блять, не туда, сорян
Аноним 19/10/18 Птн 12:16:32 626168125
Короч, бочка заплесневела. Наливать в нее че-то ссыкотно.
Аноним 27/10/18 Суб 11:48:59 630634126
>>626168

Обвари кипятком, окури садовой серой, дай еще постоять, потом опять промой.

Аноним 27/10/18 Суб 13:57:19 630650127
>>630634
Садовая сера зачастую имеет добавки всякие от паразитов, такой окуришь, а потом из бочки выпив сам окуклишься.
Аноним 28/10/18 Вск 14:11:03 630983128
>>630650

А ты смотри внимательнее состав. Или попробуй налуркать очищенную серу в аптеке, обычной или ветеринарной. Если живешь в крупном городе, то должен быть магазин химреактивов, там поищи. Надо-то тебе ее совсем немного.

Если что, то серу для окуривания винодельческой и пивоваренной посуды используют с глубокой древности.
Аноним 12/05/19 Вск 09:19:05 706950129
>>630983

После окуривания, промывки водой и просушки бочки еще и спиртом промывают. Да-да, самым обычным спиртом-ректификатом. После этого они уже готовы к заливке.
Аноним 13/05/19 Пнд 16:54:41 707359130
сука, залип в этот некротредж на полчаса
слог абсентовара узнал сразу
Аноним # OP 13/05/19 Пнд 20:43:31 707414131
15435039664792.jpg 46Кб, 540x960
540x960
15435925899590.jpg 90Кб, 960x540
960x540
15435925899613.jpg 72Кб, 960x540
960x540
15458347338150.jpg 62Кб, 960x540
960x540
>>707359
Бочка заплесневела. Выбрасывать жалко. Закинул обратно на шкаф до лучших времен.
На балконе стоят три бутылки по 2.5 литра. В одной - морковное пиво. В двух - картофельное. Летом будет год выдержки. Можно будет их скушать.
В шкафу стоят три литровые бутылки. С абсентом. Тож не пил. Тож выдерживается.

После приготовления абсента затеял еще более трешовый и угарный эксперимент, чем "морковное пиво". Тредик в /di/: https://2ch.hk/di/res/374129.html
Аноним 15/05/19 Срд 14:41:51 708217132
>>707414
так бочку хранить можно только с жидкостью
вино убежало, после этого видимо, пиздец и настал
Аноним 19/12/20 Суб 16:18:07 943932133
IMG202011021515[...].jpg 7980Кб, 4032x3024
4032x3024
Подошел портвешок с собственного муската. Пришла пора снимать пробу. Полез в погреб
Аноним 19/12/20 Суб 18:09:43 944050134
IMG202012191920[...].jpg 4543Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202012192000[...].jpg 4636Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202012191920[...].jpg 4795Кб, 4032x3024
4032x3024
>>943932
До фильтрации и после. Запах винограда и дуба присутствует, но 2 месяца маловато для 20 литровой бочки.
Аноним 04/02/21 Чтв 20:17:47 964443135
IMG202102042152[...].jpg 4462Кб, 3024x3024
3024x3024
IMG202102042208[...].jpg 2906Кб, 3024x3024
3024x3024
Три месяца и два. Чуть ярче дуб, чуть меньше спиртуозность.
Аноним 05/02/21 Птн 09:45:24 964680136
>>943932
Какого производства бочка?
Аноним 05/02/21 Птн 12:06:42 964747137
IMG202102051402[...].jpg 2677Кб, 3024x3024
3024x3024
>>964680
хз. какой-то наш ноунейм - на авито купил.
Вот фотка бутылки днем. Все равно светловато. В 20 литровой бочке ей еще стоять и стоять. Правда, сомневаюсь, что даже год простоит.
Аноним 05/02/21 Птн 12:42:50 964768138
1612518172810.jpeg 1214Кб, 1224x1632
1224x1632
>>964747
Дистиллят, год в десятке.
Аноним 05/02/21 Птн 17:09:10 964896139
А если выдерживать пойло в пластиковой бочке, просто закинув вовнутрь дубовые планки?
Аноним 05/02/21 Птн 19:29:50 965012140
>>964896
Будет не то же самое созревание, с другим конечным вкусом. Вероятно, с не очень достойным, ибо описанная тобой технология кратно дешевле.
Аноним 05/02/21 Птн 20:14:58 965063141
>>964896
Пластик ни в коем случае. В нем всякой хуйни можно, которая с годами в спиртах растворяется. И вкус совсем не улучшает. Скопирую пасту из вискача:
Ну, эээ... короче, есть легенда, что в эпоху обилия подпольных винокурен, когда производство виски не было стандартизировано, нелегальные винокуры якобы практиковали выдержку спиртов в больших глиняных кувшинах, в которые помещали куски дерева от бочек. Так делали на островах Шотландии, где покупка любых винных бочек в больших количествах сразу бы возбудила подозрения властей. Такие кувшины пористые и "дышат" подобно бочкам. Ангелы потихоньку пьют, уменьшая концентрацию и смягчая вкус, дерево от бочек отдает содержащиеся в нем вещества, а морские солоновато-йодистые туманы действуют на виски, придавая ему тот самый морской аромат и вкус.

То есть одних щепочек от б/ушной бондарной клепки мало - нужно еще, чтобы выдерживаемый спирт "дышал", имел некоторое сообщение с атмосферой. Кринку на несколько литров надо, короче, для пробы. Ну и чем-то ее хорошо укупорить, чтобы не было излишней летучести.
Аноним 05/02/21 Птн 20:15:22 965065142
Аноним 06/02/21 Суб 06:55:56 965273143
>>964768
Как терпения то на год хватило? Эта бочка еще не кончилась, только потому, что слишком уж большая (уже литров шесть из нее "попробовал").
Кстати, как закончу с портвейном, может в нее самогона грушевого/яблочного налить, а под портвейн новую взять? Получиться что-то путнее? Карамельные нотки, виноградный оттенок?
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов