Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
571 39 149

Кофе-тред #21 Аноним 07/04/18 Суб 16:15:05 3427291
1523106895395.jpg (107Кб, 600x982)
600x982
1523106895500.png (1340Кб, 1000x888)
1000x888
1523106895508.jpg (189Кб, 234x450)
234x450
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>327275 (OP)

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Аноним 07/04/18 Суб 16:15:52 3427302
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Аноним 07/04/18 Суб 16:23:14 3427353
Аноним 08/04/18 Вск 08:44:50 3428484
>>342730
>Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания
Хуета так-то. Без машины с профессиональной кофейной группой никогда не получить настоящий вкус эспрессо. Плюс роторная помпа очень желательна, т.к. виброговно сильно ухудшает вкусовые характеристики.
Короче если хочешь эспрессо с вкусом как на соревнованиях бариста, то машина должна соответствовать определённому уровню.
Аноним 08/04/18 Вск 11:36:11 3428605
>>342848
А если нужен капучино, то обычная рожковая кофеварка сойдёт?
Аноним 08/04/18 Вск 12:35:54 3428636
>>342860
Капучино вообще НИНУЖНО когда есть флэт-ебать его в сраку-уайт.
Аноним 08/04/18 Вск 12:47:04 3428667
>>342863

Он без пенки. В нем меньше молока и больше кофе.
Он не аналог капуччино. И его не посыпаешься красиво корицей.
Аноним 08/04/18 Вск 12:48:37 3428678
>>342860
Для капуччино вообще всё сойдёт. Главное, шоб молоко нормальное было.
Аноним 08/04/18 Вск 16:43:24 3428929
>>342863
Это хуйня, да и готовить его никто не умеет нормально.
Аноним 08/04/18 Вск 17:04:26 34289410
image.png (472Кб, 900x900)
900x900
перекатился
подписался
Аноним 08/04/18 Вск 17:43:19 34289911
>>342863
>Капучино вообще НИНУЖНО когда есть флэт-ебать его в сраку-уайт.
О, а подскажи, во флэт уайт взбивается молоко в микропену или нет, а то один раз в мейнстримовой кофейне заказал, и это был кофе с простым, невзбитым молоком.
Аноним 08/04/18 Вск 18:00:27 34290212
>>342899
>флэт-уайт
Тебе в жопу насцать?
Аноним 08/04/18 Вск 20:28:39 34290813
У кого сколько по деньгам на зерна в месяц выходит?
Аноним 08/04/18 Вск 22:12:08 34291714
>>342860
К капучино меньше требования, молоко настолько меняет оригинальный вкус, что сойдёт почти любая машина.
Аноним 08/04/18 Вск 23:23:05 34292515
Аноним 09/04/18 Пнд 05:53:16 34295116
>>342908
>месяц
3 пачки ~ 1.5 крубля
Аноним 09/04/18 Пнд 08:45:38 34296017
>>342908
На двоих пачка 250 гр за неделю как раз, дорогой не берем - кофесову в основном и местного обжарщика,- получается примерно 4*550р, если сразу килограмм брать то 1600-1800р.
Аноним 09/04/18 Пнд 10:42:13 34296918
>>342908
Около килограмма в месяц выпиваем. 2-4к
Аноним 09/04/18 Пнд 14:52:32 34299819
Хочу вкатиться в работу бариста, посоветуйте годные книги/статьи/ журналы на эту тему
Аноним 09/04/18 Пнд 15:03:28 34299920
>>342998
Пособие профессионального баристы Скотта Рао
Аноним 09/04/18 Пнд 16:29:11 34300721
Аноним 09/04/18 Пнд 19:15:11 34302322
Сколько в среднем реально зарабатывать бариста в месяц в ДС?
Аноним 09/04/18 Пнд 21:52:20 34302823
Coffee Compass.jpg (1959Кб, 3200x3200)
3200x3200
Аее, нашёл компас в хайрезе, пощу для нуждающихся.
Аноним 09/04/18 Пнд 21:56:34 34302924
>>343023
от 35-50 за разный график и до дохуя, если ты со стажем и торгуешь ебалом лауреата на конкурсах
Аноним 09/04/18 Пнд 23:28:29 34303925
Проорал с оп-пиков
Аноним 09/04/18 Пнд 23:29:25 34304026
>>342908
Пачка 12-16 евро, 7-10 пачек в месяц
Аноним 09/04/18 Пнд 23:49:17 34304427
15233067717790.jpg (65Кб, 395x711)
395x711
Какой-то родственник купил вот это, при заварке запахло кошачьим кормом и рыбными консервами, я даже не знал, что кофе так пахнуть может. При этом написано типа эспрессо, хотя у нас его нет. Неужели эспрессо-машина из говна конфетку делает? тут уже кто-то говорил, что дорогое зерно на него глупо переводить или типа того.
Аноним 09/04/18 Пнд 23:50:15 34304528
>>343044
>тут уже кто-то говорил, что дорогое зерно на него глупо переводить или типа того.
Тебя траллили. В эспрессо-машине ты из этого говна получишь вкус ещё хуже, чем запах кошачьего корма.
Аноним 10/04/18 Втр 18:26:05 34311729
>>342908
Пью на работе, там примерно по 5кг в месяц с тейсти, около 1к за кг.
Плюс у местных обжарщиком мелкие пачки допупаю, рублей на 500 в месяц.
Аноним 10/04/18 Втр 18:52:51 34313130
На Озоне стоит заказывать зёрна? На что смотреть, чтобы не объебаться?
Аноним 10/04/18 Втр 19:02:21 34313431
>>343131
нет, нафига тебе сухари?
Аноним 11/04/18 Срд 15:38:59 34323132
Что в воде отвечает за экстракцию сладости? Соли кальция отвечают за экстракцию кислот, магния за "кофейное тело", а что качественно растворяет естественные сахара?
Аноним 11/04/18 Срд 17:14:18 34324833
>>343231
> Что в воде отвечает за экстракцию сладости?
Могу только предположить, но сама вода и ее температура.
Из статьи DOI: 10.1016/S0308-8146(98)00219-2, она не про кофе, но суть такова: Statistical tests (ANOVA) showed that water hardness has no significant effect (p⩽0.05) on flatogenic sugar contents of final processed chickpeas.
Аноним 11/04/18 Срд 17:57:38 34325334
>>343248
Дык в нуте и простых сахаров то поди нет.
Аноним 11/04/18 Срд 19:53:22 34327635
>>343117
Какие мелкие должны быть пачки, чтобы на 500 р говорить о них во множественном числе?
Аноним 11/04/18 Срд 21:48:48 34329636
>>343276
Другой анон, но у местного обжарщика 150 грамм пачка стоит примерно 200-300 рублей.
Аноним 11/04/18 Срд 23:35:31 34331137
Ух, бля.
Вскрывал пачку нескафе недавно - горелыми тряпками понесло и задумался я, что надо бы переходить на настоящий кофе. Ещё и в b мелькал тезис, что зерновой кофе лучше и, сука, дешевле, чем растворимая хуйня.
Почитал про кофемолки\кофеварки, сами зёрна и чёт опечалился. Дораха, бля. Буду и дальше говнище растворимое пить.
Аноним 11/04/18 Срд 23:42:55 34331238
>>343311
Да в минималке нужно будет купить Энкор и френч прес или clever dripper + фильтры.
Аноним 11/04/18 Срд 23:53:36 34331339
Снимок.PNG (20Кб, 466x230)
466x230
Снимок2.PNG (59Кб, 503x287)
503x287
>>343312
Ну френч прес или дрипер - куда не шло, но энкор - чёт дораха. Или я не то смотрю?
Аноним 12/04/18 Чтв 00:19:08 34331540
>>343313
Все ты туда смотришь, без кофемолки начального уровня в кофе делать особо нечего, хуевый помол никак не фиксится. В основоном народ пьет фильтр-кофе, всякие клеверы, V60, калиты, кемексы и капельные кофеварки.

Есть правда варик ебашить турку, кофемолка под турку стоит копье, посмотри шапку. Но вещь ябы сказал на любителя.
Аноним 12/04/18 Чтв 00:58:18 34331641
>>343315
Анон, я нескафе пью. Какие, к чертям, 14к на кофемолку (гугл выдал обзор=сравнение кофемолок, где эта самая энкор стоила 120 баксов, но там был 16-й год)? Если кофе из турки будет явно лучше (взвесь же можно отфильтровать, так?), то пусть так тому быть. Не дошёл я до такой херни, как мой знакомый, чтобы кофе-машину под 200к брать. На крайняк есть у меня старая ручная кофемолка, но она типа как перемалывает жерновами, а не лезвиями - хуй знает прокатит ли.
Аноним 12/04/18 Чтв 01:00:17 34331742
>>343316
Так жернова еще пизже, если есть регулировка помола, то можешь с нее начинать, потом перекатишься на аэргринд какой-нибудь и будешь радоваться
Аноним 12/04/18 Чтв 01:10:49 34331943
mokka.jpg (12Кб, 308x308)
308x308
>>343316
>жернова
Так вот такая и нада. Здесь лютый дроч на жерновые. Жерновая выигрывает по стабильности и равномерности помола, плюс в ней при помоле не перегревается зерно. Только придется каждый раз по одной порции молоть перед кофепитием, тк не канает когда помолотый лежит.

https://www.youtube.com/watch?v=I5PtWraNRTY

Рили, ты пьешь говно и надо перекатываться. Турка, как сказал кофан выше, неплохой вариант, и даже хороший, а может быть единственно верный и подходящий, тк кофеечек получается на 9-10 баллов. Да и никаких особых затрат не требуется. Там такая пеночка получается(см. ютабрелейтед), что хочется няшиться с ней. Еще есть вариант чисто итальянский - мокка. Кстати сказать дизайн пикрелейтеда не менялся со времен прихода к власти Муссолини. Гайды гугляся на разгде-то зажигают газ
12/04/18 Чтв 01:36:56 34332244
>>343319
>Там такая пеночка получается
Пеночка получается даже если просто в маленькую банку засыпать столовую ложку с большой горкой и залить водой в количестве как порция эспрессо +- И не перемешивать.

Потом это стоит минут 5. Кофе который ты засыпал держится на поверхности и эта пенка(пока еще густая и не похожая на пенку)начинает чернеть.

Через 5 минут(можно больше) делаешь несколько круговых движений банкой, как бы перемешивая и постукивая дном об твердую поверхность.

В результате вместо черного верхнего слоя образуется кремовая пенка, а сам кофе падает на дно.

Мне так даже больше нравится чем в турке.
Надо завтра будет запилить фото или видео.
Аноним 12/04/18 Чтв 01:39:19 34332345
q.png (138Кб, 348x218)
348x218
>>343322
блть не убрал sage) сори
Аноним 12/04/18 Чтв 01:40:41 34332446
808597-800-600.jpg (84Кб, 800x547)
800x547
kofemolkaruchna[...].jpg (72Кб, 1024x768)
1024x768
>>343317
>>343319
Кофемолка вот такая 1 в 1. Турка дедовская тоже есть, но медная и закопченая (очень похожа на пик). Сойдёт?

А что по самим, собственно, зёрнам? Нужен самый дешман (ДС-2), но чтобы хоть тряпками жжёными не несло. Вкус...ну, блин. Не хуже же, чем растворимый будет, так? Самое главное: расход. Растворимый я пью по нескольку чашек 300мл за день, по 3-5 чайных ложк порошка на чашку, иначе эффекта нет. Если варить - я не охуею затаривать зёрна, а то я лютый нишеброд.
Энивэй, аноны, спасибо.
Аноним 12/04/18 Чтв 02:19:49 34332947
86287692w640h64[...].jpg (60Кб, 901x798)
901x798
>>343324
>турка
Судя по всему каноничная медная и луженая аллюминием. Сойдет.

>кофемолка
Вот тут хз, если керамические жернова, то сойдет, к тому же долговвечная.

>вкус
Однозначно круче в РАЗЫ

>расход
Если ты будешь пить даже 4 раза по 300мл, то это пиздец дорогой мой, будет линкрелейтед http://www.usdebtclock.org/
Я пью где-то раза 4 за день по 100мл. Советую тебе обзавестись кофейной парой и умерить пыл со своими полутора литрами в день. Будешь пить 4 раза по 100мл, зато как господин будешь. По этикету не положено пить с корыта. Просто ты не понимаешь всех фишек потребления этого медиатора сознания.

>цены
Хз, есть совсем дешевый магазинный, но там нужно искать и пробовать. Есть хороший, который хипсторы всякие обьжаривают и продают. Вроде как получается даже дешевле чем магазинные всякие лавацца-хуяцца, считали уже.

В том видео, где грек поясняет как варить турку, заявлено на чашку 100мл 14 грамм кофе. Вот и считай. Но для ньюфага 14 грамм будет слишком терпким. Тебе нужно будет грамм 10. Я например когда варю, то кидаю чайную ложку с огромной горкой и мне хватает.

Да и вообще кофе меняет время минут на 15, так что твои 3-5 ложек на чашку ни к чему. Видео то обязательно посмотри. И да, кофе без сахара
Аноним 12/04/18 Чтв 02:22:32 34333048
>>343324
Для начала все сойдет, хотя что там за жернова, могут ли они нормально молоть хз.

Расход в турке не большой, 5-7г кофе на 70-80г воды, на одну порцию.

Что-то мне подсказывает что турка для тебя не варик, тебе нужно кофе внутривенно капельницами ставить, тебе оптимально фильтр кофе фигачить там есть объем, так чтобы кружка получалась.
Аноним 12/04/18 Чтв 02:23:04 34333149
>>343322
Ну запили видос, а то я ссыкнуть в литсо хотел уже пока дочитал до последнего приложиения
Аноним 12/04/18 Чтв 02:24:37 34333250
>>343324
> я пью по нескольку чашек 300мл за день
Кофе, обтянутый кожей в треде, все на стачку дольнобоев
Аноним 12/04/18 Чтв 02:26:51 34333351
>>343319
Мокку не покупай, только если тебе нравиться ебашить настойку полыни, это адское изобретение придумано для выдавливания горечи из итальянской обжарки. Получить что-то приличное из это хуерги очень сложно.
Аноним 12/04/18 Чтв 02:29:15 34333452
>>343333
Не пизди, питух. Норм там получается если зерно норм. Итальянская обжарка - это микс арабики и робусты, которая горькая как твоя полынь. Так что пошел нахуй.
Аноним 12/04/18 Чтв 02:32:14 34333553
>>343331
>ссыкнуть в литсо хотел
пенкой?
Аноним 12/04/18 Чтв 05:13:30 34333854
>>343319
>Здесь лютый дроч на жерновые
Дело не в дроче на жернова, а в их относительной дешевезне и простоте. Так же прекрасно, а может даже и лучше, с помолом справлялись бы и конусные и роторные дробилки, кто этим для дома только заморачиваться будет.
Аноним 12/04/18 Чтв 05:15:22 34333955
>>343334
Не знаю, я ради эксперимента арабику малабар пожарил темно, но светлее итальянской гораздо, так от горечи охренел, а это без робусты совсем.
Аноним 12/04/18 Чтв 05:15:51 34334056
>>343339
>малабар
Со спойлером малясь наебался :3
Аноним 12/04/18 Чтв 05:17:35 34334157
Нормас
Аноним 12/04/18 Чтв 10:23:03 34336958
>>343324
Самый дешман в Питере что я видел, это Espresso bike и красные пачки у CoffeeOwl (продают в баре Пиф-Паф на Грибоедова). В принципе кофе ок, стоит 400-500 за 250г. Еще есть Pinscher coffee по 500 рублей за пачку, но это только если ты живешь в ебенях на севере (Озерки, Просвет)
Аноним 12/04/18 Чтв 10:23:49 34337059
>>343329
>если керамические жернова, то сойдет, к тому же долговвечная
керамика говно
Аноним 12/04/18 Чтв 10:29:54 34337160
>>343339
А ты обжарщик или просто с каким-нибудь строительным феном изъебываешься?
Аноним 12/04/18 Чтв 11:12:01 34337961
>>343371
>с каким-нибудь строительным феном изъебываешься
Это, вполне норм получается, от ТФ или тейсти особо не отличается, правда со светлой обжаркой под фильтр сложнее.
Аноним 12/04/18 Чтв 14:17:01 34344562
>>343319
Как будто есть кофемолки не с жерновами.
Аноним 12/04/18 Чтв 15:09:45 34345063
>>343445
Ну есть роторные. Чо ты тупишь?
Аноним 12/04/18 Чтв 15:13:08 34345264
Аноним 12/04/18 Чтв 15:15:56 34345565
>>343324
Не бери робусту в магазинах. В 99 случях из 100 там будет пережженная хуйта, которая напрочь отобьет желаение употреблять.
Аноним 12/04/18 Чтв 15:18:12 34345866
>>343452
А когда ссанинку стал переливать, то хваленая крема как в турке превратилась в ссаную пленочку поехавшего с нескафе в руке ((
Аноним 12/04/18 Чтв 15:22:43 34346267
15221627198480.jpg (50Кб, 600x508)
600x508
>>343458
ну она все равно исчезнет)
В прошлый раз было больше пенки. Делал почти так же.
В старом треде есть фото с турки.
Аноним 12/04/18 Чтв 15:30:17 34346568
Аноним 12/04/18 Чтв 15:43:15 34347269
>>343462
Ну твой способ все равно не рабочий. Потому что пока это ссанье завариться и осядет, кофе остынет
Аноним 12/04/18 Чтв 15:46:32 34347370
>>343472
Можно же куда-то завернуть банку. Типа скрутить полотенце и поставить туда.
+ на видео хоффмана, он держит 4 минуты.

Когда начинаешь крутить и ударять банку, оно все падает на дно.
Аноним 12/04/18 Чтв 15:53:53 34347771
>>343473
>уд
Ну ты делаешь манипулятивные маня-видео.
Аноним 12/04/18 Чтв 16:00:36 34348072
>>343477
а вдруг я хоффман?
Аноним 12/04/18 Чтв 16:10:15 34348373
2018033107510501.jpg (632Кб, 2560x1440)
2560x1440
>>343276
Стандартные 100гр же. Беру по несколько для разнообразия или новые сорта пробую.
Аноним 12/04/18 Чтв 16:14:11 34348474
>>343480
Мне похуй кто ты. Слушай, я в кофач не заходил месяца 4. Можешь сесть на свою банку.
Аноним 12/04/18 Чтв 16:22:37 34348875
>>343484
ссал тебе на лицо
Аноним 12/04/18 Чтв 16:39:06 34349176
Аноним 12/04/18 Чтв 19:25:49 34355577
>>343311
В кружке заваривай, хуль ты.
Аноним 12/04/18 Чтв 19:40:46 34356278
>>343452
Ты смотри, у тебя от этой хрени уже рука начала мутировать.
Аноним 12/04/18 Чтв 21:58:12 34362179
Денег на кофемолку нет, покупаю у тестикофе помолотый для аэропресса, в нем и завариваю. Но тут кофейня заказала из Японии несколько кофемолок hario slim. Продают за 2к. До этого сомневался покупать или нет за 3, качество в треде пишут что такое себе.
За 2к она того стоит ?

>>343324
Второй пик лучше выкинь и не мучайся. Есть такая, она максимум для круп подойдет.
Аноним 12/04/18 Чтв 22:32:50 34363080
>>343562
блять, удаляю нахуй
Аноним 12/04/18 Чтв 23:48:12 34363981
>>343621
Подкопи и закажи aergrind
Аноним 13/04/18 Птн 00:07:27 34364082
>>343639
> aergrind
в три раза дороже :с
Что, в харио настолько хуевый помол ?
Аноним 13/04/18 Птн 00:38:09 34364383
>>343621
Нет, не стоит, помол уровня дерьма с алиэкспресса за 500р.

Аноним 13/04/18 Птн 05:30:53 34365084
20171129084732.jpg (816Кб, 1560x2080)
1560x2080
20171129084738.jpg (872Кб, 2080x1560)
2080x1560
>>343640
>>343621
Для аэропресса и для френча сойдет, для остального - с трудом. Если ты рукастый, можно заколхозить оседержатель, чтобы не било сильно. Но в любом случае решение так себе. На пиках - одно и то же состояние в двух ракурсах. Неравномерность помола можешь оценить сам.
Аноним 13/04/18 Птн 08:47:41 34366185
>>343621
>Второй пик лучше выкинь и не мучайся. Есть такая, она максимум для круп подойдет.
А вот и нихуя. Верх от такой нашел недавно, если там втулку ебануть к коническому жернову, в то место где винт прижимной, то у неё люфт почти пропадает и равномерность помола будет х10 от харио и прочих хариоподобных изделий. Специально сравнивал с мини. Единственное что жернова стальные, не очень хорошо.
Аноним 13/04/18 Птн 11:59:07 34367686
>>343661
> Единственное что жернова стальные
На всех нормальных молках жернова стальные, что не так-то?
Аноним 13/04/18 Птн 14:57:55 34368987
>>343676
Что-то пошло не так в манямирке керамической гегемонии.
Аноним 13/04/18 Птн 16:02:00 34370188
>>343676
Я не знаю, сколько там до меня ей пользовались, но зубцы с заметным износом. А мне как бы железа в организме хватает, не жалуюсь.
Аноним 13/04/18 Птн 19:55:28 34373689
>>343676
Для малькениг варио есть керамические жернова, так что для 99%, а не для всех нормальных
Аноним 13/04/18 Птн 20:00:19 34373790
>>343640
Жить можно, но трети аэра она не стоит. Ниже аэргринда лучше ничего не брать, покупать молотый мелкими партиями.
Аноним 13/04/18 Птн 20:18:16 34374191
Как из нубо бариста превратиться в того, кто светит ебалом на конкурсах
Аноним 13/04/18 Птн 20:24:12 34374492
>>343741
Иди в кофейню или к обжарщику, угорающим по конкурсам, говори «я нуб, хочу быть соревновательным бариста». Ни в конм случае никаких шоколадниц!
Аноним 14/04/18 Суб 00:04:11 34377893
Какие зерна брать для нормальной кофемашины, уровня jira j9.3, отвечать только тем, у кого есть аппараты этого ценового сегмента.
Аноним 14/04/18 Суб 11:05:42 34382594
>>343778
Лол, элитарий.
В твою петушню, как и в любой аппарат для эспрессо, надо свежеобжаренный для эспрессо, посмотри в шапке темы обжарщиков.
Аноним 14/04/18 Суб 12:26:25 34383695
HTB1MNbmn3LD8KJ[...].jpg (144Кб, 960x720)
960x720
>>343737
https://ru.aliexpress.com/item/Xeoleo/32850464714.html
Вот этот китаец за $50 думаю будет не сильно хуже Аера. Но даже при всех возможных косяках со сборкой/соосностью оно на голову выше любой керамики.
Аноним 14/04/18 Суб 13:21:57 34384896
blob (62Кб, 380x380)
380x380
Чем все эти ручные йоба-кофемолки отличаются от обычной электрической, на подобии пикрилейтед? Ну, кроме того, что последняя не может в разную крупность помола. Смалывает зерна практически в пыль.
Аноним 14/04/18 Суб 13:34:35 34385497
>>343778
>отвечать только тем, у кого есть аппараты этого ценового сегмента.

Збс провокация. Как проконтролируешь? А если найду?

Лаваццу засыпай и юлиус мейнл.
Аноним 14/04/18 Суб 13:50:07 34385698
7S64TEMP.jpg (18Кб, 572x500)
572x500
>>343848
На твоей картинке ножевой измельчитель, а не "обычная электрическая кофемолка". Обычная электрическая кофемолка выглядит вот так.
Аноним 14/04/18 Суб 13:53:10 34385899
>>343856
Окей, Анонче, "ножевой измельчитель". Но вопрос остается в силе.
Аноним 14/04/18 Суб 13:56:36 343861100
>>343858
Ножевая молка пережигает кофе, разогревая его, после чего он по вкусу становится как говно.
Частицы разных размеров - это значит что из одних кофе получается кислый (недоэкстракция), из других горький (переэкстракция) - и по вкусу это тоже как говно. А люди хотят пить сладкий кофе с сочным вкусом, чего на ножевой молке не добиться никак.
Аноним 14/04/18 Суб 14:00:54 343862101
>>343861
>Ножевая молка пережигает кофе
>Частицы разных размеров
Это скорее всего детские болезни старых моделей. На своём "ножевом измельчителе" я этого не замечал.
Аноним 14/04/18 Суб 14:01:21 343863102
Хотя насчет нагрева я не уверен. Надо бы проверить.
Аноним 14/04/18 Суб 14:01:41 343865103
>>343858
Ну так и ответ - измельчитель хуёво смалывает кофе, ты же сам написал - в пыль.
Про "пережигание" это уже чепуха какая-то.
Такую штуку покупать не нужно ни в коем случае, можно пользоваться, если она уже дома от бабки осталась, пока нормальную кофемолку не купишь. Воронку или эспрессо с такой варить даже не думай. Турка и иммерсионные методы(аэропресс, френч, клевер) ещё что-то похожее на хороший кофе дадут.
Аноним 14/04/18 Суб 14:02:26 343866104
>>343862
>Это скорее всего детские болезни старых моделей. На своём "ножевом измельчителе" я этого не замечал.
Вкус ножевых молок за себя сам говорит.
Аноним 14/04/18 Суб 14:02:31 343867105
>>343862
Нет, частицы там гарантированно очень неравномерные.
Аноним 14/04/18 Суб 14:04:16 343868106
>>343865
>Турка и иммерсионные методы(аэропресс, френч, клевер) ещё что-то похожее на хороший кофе дадут.
вот это заблуждение, что иммерсия как-то компенсирует неравномерность помола. Если частицы разные, вкус будет не очень в любом способе.
Аноним 14/04/18 Суб 14:05:04 343869107
>>343865
>Ну так и ответ - измельчитель хуёво смалывает кофе, ты же сам написал - в пыль.
Когда мелко - это же збсь? Не? Для турки то в самый раз.
>>343867
А вот тут нихуя. Они равномерные. Про нагрев, ща помелю - проверю.
Аноним 14/04/18 Суб 14:07:37 343870108
Лол, не помелю, кофе кончился. :D
Аноним 14/04/18 Суб 14:08:07 343871109
>>343869
>А вот тут нихуя. Они равномерные.
С таким подходом можешь идти нахуй, дружище.
Аноним 14/04/18 Суб 14:08:14 343872110
>>343869
>Когда мелко - это же збсь?
Когда равномерно - збс. Размер помола дает разное время оптимальной экстракции, промахнулся на 5-10 секунд - и чашка испорчена.
Аноним 14/04/18 Суб 14:10:26 343873111
>>343871
Анон, тебе не кажется, что мне как владельцу может быть виднее? Он кофе в пыль взбивает, там неравномерности взяться неоткуда.
Аноним 14/04/18 Суб 14:11:15 343874112
>>343868
Это не заблуждение, а практический опыт. Да, вкус будет тем хуже, чем неравномернее помол, но с ножевой поебенью фильтр забьется, а эспрессо заткнется/пробьется и на выходе будет совсем невменяемая хуйня, а с иммерсией получишь посредственный, но кофе. Если взять нормальное зерно, это уже будет ощутимо лучше, чем то, что выдает офисный автомат на угольках из ашана.
Аноним 14/04/18 Суб 14:12:42 343875113
>>343873
Ты нихуя не знаешь и не понимаешь, пришёл с вопросами, на которые тебе дают ответ, а теперь залупаешься, что ответ, якобы, неправильный, когда он абсолютная истина. Иди нахуй.
Аноним 14/04/18 Суб 14:15:24 343876114
>>343875
Мне дали два ответа - он греется и и неравномерно мелется.
Про первое - мб, я не замечал. Тут кофеаноны возможно и правы.
Второе - точно нет. Почему я должен поверить что небо зелёное, когда я смотрю на него и оно голубое?
Аноним 14/04/18 Суб 14:19:50 343877115
>>343836
Не знаю, как другие его молки, но аэр тот еще фейл с точки зрения конструкции. Подшипники в корпусе по посадке с зазором сидят, да и сами какие-то дешманские, бьют малясь.
Аноним 14/04/18 Суб 14:21:10 343878116
>>343876
Я разок пытался такой штукой крутнуть, оно небольшие количества кофе мелет обычно никак - просто гоняет по кругу.
У тебя так же?
Аноним 14/04/18 Суб 14:23:43 343880117
>>343878
Хз. Я обычно много кладу.
Аноним 14/04/18 Суб 14:25:04 343881118
>>343878
Ну или как вариант - или низкая мощность или турбина находится слишком высоко. Но это не точно.
Аноним 14/04/18 Суб 15:34:08 343904119
>>343873
>там неравномерности взяться неоткуда
Каким микроскопом равномерность проверял?
Мы тут ебёмся, покупаем кофемолки за многие сотни баксов, срёмся за микроны, а тут такой заходит ебанашка с ноже-говномолкой и начинает втирать что у него всё равномерно ёпта. Нахуя быть таким тупым?
Аноним 14/04/18 Суб 16:16:44 343913120
>>343904
Ну хз, если для турки, может ему и норм. Френч еще, вероятно, стерпит, а остальное на ножевой дохлый номер.
Аноним 15/04/18 Вск 18:14:24 344050121
>>343913
Турки тебя с ног до головы обоссут, даже у этих пидоров кофемолки жерновые.
Аноним 16/04/18 Пнд 07:10:02 344103122
К срачу о равномерности.
Я уже пару месяцев ебусь со всеми параметрами пуровера пытаясь понять что не так и почему на вкус всегда говно. Единственное что всегда было вне подозрений – Feld2. Сегодня попросил в кофейне смолоть и заварил на их помоле – всё охуенно и вкус на месте и время 2:30 как по канонам.
У меня всегда 3-4 минуты и переэкстракция, даже с помолом в два раза крупнее.
В общем, подозреваю что молка всё-таки говно и генерирует много пыли которая забивает фильтр. Как проверить? На глаз помол вроде равномерный.
Аноним 16/04/18 Пнд 07:38:32 344104123
>>344103
> Как проверить?
Че как маленькие-то. Берешь два-три сита с разным номером и просеиваешь последовательно. Будет более-менее полная информация о фракциях в помоле.
Аноним 16/04/18 Пнд 10:14:17 344106124
>>344103
Очень странно, фелд2 крут, но если реально в молке дело, то пиши Киллпатрику
Аноним 16/04/18 Пнд 10:58:40 344111125
>>344106
В спортлото эффективнее писать чем ему.
Аноним 16/04/18 Пнд 12:11:39 344122126
>>344103
>Feld2
Если там такие же подшипники, как в аэре, то в этом может быть дело. Он какого-то хера лютое китайское говно туда поставил. Купи SKF или типа того и поменяй.
Аноним 16/04/18 Пнд 14:46:01 344140127
>>344104
Чтобы пыль отсеять сито порядка 100 микрон надо. Я хз где такие искать. Точнее, у китайцев конечно есть, но я месяц пока оно едет тоже кофе пить хочу.
Аноним 16/04/18 Пнд 14:47:45 344141128
>>344122
Где ж я их в розницу найду не палёные? И каких параметров?
Аноним 16/04/18 Пнд 15:06:42 344143129
>>344103
А с помолом в 4 раза крупнее?
Аноним 16/04/18 Пнд 15:24:16 344146130
>>344103
Добро пожаловать в дешманское качество за кучу денег, я гарантирую тебе что 90% людей варящиих кофе на кноках будут кричать что у них все заебиь и кофе получается хороший, но они говноеды для которых небольшой скачек в качестве уже кофе мирового уровня.
Аноним 16/04/18 Пнд 16:07:21 344156131
>>344146
А ты на чем варишь?
Аноним 16/04/18 Пнд 16:15:57 344157132
>>344146
Претензии к помолу на аэре/фелде почему-то только у задротов-долбоёбов вроде тебя, которым важно, какие там подшипники, а не какой кофе получается в чашке(а это, в общем, единственное, что имеет значение).
Аэргринд и фелд дают чашку ничуть не хуже, чем лидо, хелор и команданте, но за существенно меньшую цену, фелд при этом ещё и не из говна сделан.
Аноним 16/04/18 Пнд 16:21:15 344158133
>>344157
> но за существенно меньшую цену
Ващет нет уже, Ф2 был дешёвым только на старте. Сейчас он стоит те же $200.
Ну и про то как продаётся все наверное итак наслышаны.
Аноним 16/04/18 Пнд 17:04:38 344167134
thirdwave-water[...].jpg (394Кб, 3600x3600)
3600x3600
Заказывал на примакофе и для бесплатной доставки докинул https://prima-coffee.com/equipment/third-wave-water/third-wave-water
Оформляю декларацию и только щас дошло что это ебаный порошок в ампулах. С другой стороны – минералы, а с третьей – называется "water".
Как задекларировать чтоб таможня не доебалась?
Аноним 16/04/18 Пнд 17:26:33 344171135
Аноним 16/04/18 Пнд 17:36:21 344177136
>>344167
Пищевая добавка, а вообще, в магазе сами задекларируют, обучены небось. Вообще, охуеть, дистиллировать воду, чтобы потом опять в нее соли напихать, чего только люди не удумают!
Аноним 16/04/18 Пнд 17:39:40 344180137
>>344177
Я через посредника же. Декларацию мне заполнять.
>Пищевая добавка
Вот они то как раз при экспорте на особом счету и надо ещё доказать что не верблюд.
Аноним 16/04/18 Пнд 17:39:42 344181138
>>344167
>Соли миксы спайсы

Если можешь откажись от этой хуйни, потому что 1) один пакет рассчитан на один галлон 2) в каждом пакете разное количество соли, причем разница массы может доходить до 0.5г у TWW какая-то дикая проблема с расфасовкой и ее все никак не решат эти пидоры, в итоге каждая новая бутыль такой воды это абсолютно новый экспиренс и качество гуляет ояебу, ppm прыгает от 120 до 180 3) Так же нет гарантии что соблюдены пропорции солей в одной дозе 4) Т.к. в составе цитрат кальция и он хуево растворяется в воде, нужно от 8 до 12 часов пока он полностью растворится, говно, моча, гроб, кладбище, пидор, наебалово в рекламке.
Аноним 16/04/18 Пнд 17:42:41 344183139
>>344180
Тогда минеральная добавка напиши.
Аноним 16/04/18 Пнд 17:51:06 344186140
>>344181
Да похуй, говорю ж для бесплатной доставки добил да интереса ради. Заплатил считай $5. Если что, тоже потом на двачах ругаться буду.
Возвращать теперь только дороже, посредника в крайнем случае попрошу выкинуть.
>>344183
И тут сложно.
В правилах IATA (авиа перевозки) запрещаются
>Минеральные и органические удобрения;
а в правилах импорта Российской таможни:
>минеральное сырье (природные необработанные камни), ограниченное к перемещению через таможенную границу при вывозе

В общем, слова mineral я тоже побаиваюсь.
Аноним 16/04/18 Пнд 20:17:21 344213141
>>344186
>В общем, слова mineral я тоже побаиваюсь.
water normaliser for coffee
Аноним 17/04/18 Втр 09:16:02 344242142
>>344167
Написал в поддержку TWW, они черти прикинулись шлангом и переслами меня в Приму.
А Прима молодцы, они хоть и не занимаются международной отправкой и это ваще никак не их проблема накопали мне что-то и предложили два варианта:
>"Preparations with a basis of extracts, essences or concentrates or with a basis of coffee." This would be 2101.12.0000, and would be measured in kg.
>"Sauces and preparations therefor; mixed condiments and mixed seasonings; mustard flour and meal and prepared mustard," which would be 2103.90.9090 and is measured in kg as well.
Это определённо не то впрочем (первое про кофейные продукты, второе про соусы), но мож пойдёт чтоб таможню обмануть.
Аноним 17/04/18 Втр 12:39:50 344249143
Двачик, привет. Прилетел тут в одно юговосточно-азиатское королевство. Все конечно хорошо, тепло, солнышко и телеграм работает, но, блять, как же тут сложно найти нормальный, не пережаренный, кофе! Вроде в каждой третьей кофейне воронки (только не харио, а какие-то свои), но обжарка - жесть! То есть, для эспрессо, наверное, не жесть, но после ТФ и дабл-би, это просто невозможно. Вот уж не думал, что тут буду скучать по чему-то в России.
Аноним 19/04/18 Чтв 17:32:10 344470144
Кофаны, пытаюсь освоить метод 4:6, 20g / 300ml / 1:15, грубый помол как для кемекса, пять проливов, 48-72-60-60-60, 93°С и каждый ебаный раз кофе горчит карамельной горечью с минимальной кислинкой, что за хуйня, причем самый разный кофе, сейчас натуральная ирга в лайтовой обжарке. У кого такая хуйня была как фиксить?
Аноним 19/04/18 Чтв 20:28:28 344484145
>>344249
Сдаётся мне, это юговосточно-азиатское королевство - Туркменистан.
Аноним 19/04/18 Чтв 21:37:26 344489146
>>344484
Если с воронками, то скорее Вьетнам или Таиланд
Аноним 21/04/18 Суб 19:18:51 344647147
>>344489
Тут все просто если официантки с хуями это Тай, есть официанток не видно это VC.
Аноним 22/04/18 Вск 10:33:16 344693148
Какой синтетический сахзам лучше всего для кофе использовать?
Аноним 22/04/18 Вск 10:42:15 344697149
>>344693
Очевидно же: раз лучше всего без сахара, то не важно, какой заменитель, если без него.
Аноним 23/04/18 Пнд 20:51:52 344779150
В каком фастфуде делают кофе лучше всего? Даже если везде говно, то в каком наименьшее говно?
Аноним 23/04/18 Пнд 21:30:15 344782151
>>344693
Сукралоза конечно же. Топовый сахзам.
Аноним 24/04/18 Втр 00:55:25 344794152
Аноним 24/04/18 Втр 07:23:02 344803153
>>344470
За 4:6, заливаю полностью после цветения. Но делаю в кофейную чашку 200мл, когда делаешь 300, конуснасть та же, объем увеличивается, количество кофе увеличивается, к концу пролива оно еще и уплотняется, следовательно скорость пролива в лучшем случае та же, а скорее всего меньше, а объем больше, вот и переэкстракция. Но это мои измышления. Попробуй на меньший объем делать, встряхивай воронку при проливе.
Аноним 24/04/18 Втр 07:23:42 344804154
>>344803
>За 4:6 не скажу
Фикс, мысля улетела.
Аноним 24/04/18 Втр 18:38:02 344856155
>>344803
Наверно ты прав, к последнему проливу слив кофе идет медленней, тут меня две теории 1) разбухает кофе забивая фильтр 2) или изза большого количества вливаний пыль перемещается по фильтру и забивает его.

У меня последнее время дико бомбит от всех этих кофейных гуру, Перегара, Скотта, Панцу и прочих, мне начинвает казаться что все эти методики рассчитаны исключительно на проф кофемолки за овер $2700 которые ебашат при помоле минимум пыли.
Аноним 24/04/18 Втр 18:42:29 344857156
>>344856
Ой да ладно, аэргринд/фелд/команданте заебись кофемолки. Да и те же вилфа с барацей ок, там дальше просто уже разница между ценой и вкусом идет далеко непропорционально, иначе в любой кофейне с ek43 ты бы получал охуительно сладкий и сочный кофан, а это далеко не так, потому что как правило дома вкуснее.
Аноним 24/04/18 Втр 19:05:31 344861157
>>344857
Хуядно, я делаю выводы из собственного опыта, на счету есть харио слим, филфа, энкор, все говно.
Аноним 24/04/18 Втр 19:12:02 344863158
>>344861
У меня аэргринд, родителям вилфу купил, нормальная кофемолка, воронки/аеропресс вкусные, только чистить надо своевременно.
Аноним 24/04/18 Втр 19:12:03 344864159
>>344856
>$2700 которые ебашат при помоле минимум пыли.
На самом деле, это просто особенность жаренного кофе как такового. Если хочешь заморочиться, то лучше вложись в сита для разделения на фракции, это должно дать гораздо более весомый эффект за меньшие деньги. Я, правда, не заморачивался, так что хз, где их искать. Если кто знает, черканите.
Аноним 24/04/18 Втр 19:13:29 344865160
>>344864
Сита круве, но это дрочево, которое имеет смысл только для каких-нибудь чемпионатов, а ебаться каждый раз когда варишь какую-нибудь воронку — бред. Ну и ценник там такой, что можно фелд2 взять на эти деньги
Аноним 24/04/18 Втр 19:15:19 344866161
>>344864
У меня есть крув чувак, полная хуйня, это скорее не удобный инструмент для анализа.
Аноним 24/04/18 Втр 19:18:47 344869162
>>344865
Кто бы спорил, меня мой аэр полностью устраивает, но у чувака какие-то проблемы, так что предложил вариант.
>>344866
Это же простая механика - вся пыль высыпается, крупные фракции остаются. Это по определению не может быть хуйней.
Аноним 24/04/18 Втр 19:24:37 344872163
>>344869
>Это по определению не может быть хуйней.
Я тоже так думал но спустя несколько дней экспериментов понял, об этом феномене даже Перегар пиздел, мол пыль друг кофе, чашка без пыли получается очень плоской, совсем без пыли нельзя. И главное пыль быть прилипшей за счет статики к частицам побольше, если ее докинуть отдельной отсеянной фракцией чашка получится невыразительной.
Аноним 24/04/18 Втр 19:30:04 344875164
>>344872
> мол пыль друг кофе, чашка без пыли получается очень плоской, совсем без пыли нельзя. И главное пыль быть прилипшей за счет статики к частицам побольше, если ее докинуть отдельной отсеянной фракцией чашка получится невыразительной.
Это вполне может быть, я про то, что задачу свою они выполняют в плане избавления от пыли. А насколько чашка лучше/хуже будет - это другой вопрос.
Аноним 24/04/18 Втр 19:32:13 344876165
>>344875
>А насколько чашка лучше/хуже будет - это другой вопрос.
Мы в кофе треде, все крутится вокруг пиздатой сладкой и ароматной чашки, чашки со вкусом мочи и помоев обсуждаются в других местах.
Аноним 24/04/18 Втр 19:46:18 344880166
>>344876
> вокруг пиздатой сладкой и ароматной чашки
Я лично к сладкой чашке не стремлюсь. Мне больше кислинка и горечь сбалансированные нравятся.
Аноним 24/04/18 Втр 19:47:53 344882167
>>344880
Может ты никогда нормально экстрагированной воронки не пробовал? Ок о вкусах не спорят.
Аноним 24/04/18 Втр 23:44:53 344910168
Что для V60 Baratza Forte BG или Mahlkonig GH2, прайс примерно одинаковый?
Аноним 25/04/18 Срд 06:09:39 344914169
>>344910
>для V60
Не забудь лабораторию купить для оценки разброса размера частиц.
Аноним 25/04/18 Срд 08:12:44 344918170
>>344863
Как аэр чистишь? Просто щеточкой и воздухом, или моешь?
Аноним 25/04/18 Срд 08:14:31 344919171
>>344872
Просто все привыкли к пыли и не знают как варить математически правильный объективный кофе.
Если методы адаптировать, просейный будет охуеннее.
Аноним 25/04/18 Срд 11:04:38 344927172
>>344919
Пруфов, конечно, не будет. В кофе вообще много всего построено на том, что кто-то что-то сказал, а пруфов нихуя нет, взять хотя бы то, что Рао топит за воронку из пластика, а из уроков физики известно, что самая теплоемкая керамика, но до сих пор нормального сравнения так никто и не выкатил.
Аноним 25/04/18 Срд 11:24:41 344933173
>>344927
Потому и топит, что керамика при проливе сильнее воду охлаждает.
Аноним 25/04/18 Срд 11:25:29 344934174
>>344927
Теплоёмкость (удельная про которую ты говорил) рулит как процессом нагревания, так и процессом охлаждения. Кроме того, у керамических и пластиковых воронок разная масса, а это значит и теплоёмкость (абсолютная) совсем разная.
Пластик быстрее нагревается и быстрее остывает в процессе, керамика наоборот.
Поди разбери что на самом деле лучше и при каких обстоятельствах. Поэтому всё это субъективно, объективных исследований нет.
Матан кофеварения вообще почему-то никто не изучает и правда, только химию слегка. Всё потому что варят кофе профессионально считай повара-гуманитарии.
Взялся вот однажды химик за
Аноним 25/04/18 Срд 11:30:30 344935175
>>344933
>>344934
Но вы же прогреваете воронку перед завариванием
Аноним 25/04/18 Срд 11:42:22 344936176
>>344935
Мы ее прогреваем до состояния "чуть теплая", а не до 90 градусов.
Аноним 25/04/18 Срд 13:31:28 344947177
>>344935
И в этом процессе тоже есть разница. Пластиковая прогреется быстрее, а керамическая медленнее.
Но потом пластиковая и остынет быстрее.
Значит с пластиковой надо не тупить, а сразу варить, тогда как с керамикой наоборот надо сначала хорошенько её облить.
Аноним 25/04/18 Срд 13:32:24 344948178
toKTM7zTkWA.jpg (16Кб, 604x340)
604x340
Поясните за пикрилейтед
Аноним 25/04/18 Срд 14:37:52 344950179
>>344918
Никак не чищу, но мыть нельзя, в инструкции сказано же.
Аноним 25/04/18 Срд 14:38:15 344951180
Аноним 25/04/18 Срд 14:40:46 344952181
>>344869
>Это же простая механика - вся пыль высыпается, крупные фракции остаются. Это по определению не может быть хуйней.
А вот и нет.
Пыль на статике прилипает к крупным частицам и остается, поэтому просеивание не даёт примерно нихуя.
Пройди бесплатную главу из пергеровского курса на baristahustle, там про пыль у него интересно.
Аноним 25/04/18 Срд 14:41:48 344953182
>>344935
Нет конечно.
Если б я ещё и воронку, блядь, прогревал, меня бы жена нахуй из дома выгнала.
Аноним 25/04/18 Срд 15:37:19 344966183
>>344950
Какой ещё инструкции?
Аноним 25/04/18 Срд 15:38:04 344967184
>>344953
Наркоман, она прогревается когда ты фильтр смачиваешь. Или тебе жена и этого не даёт?
Аноним 25/04/18 Срд 15:53:02 344970185
>>344967
Горячей водой фильтр смачиваешь?
Аноним 25/04/18 Срд 15:58:22 344971186
Аноним 25/04/18 Срд 16:50:50 344975187
>>344971
Да, конечно. Когда вода вскипела, кофе уже в фильтре же. Джва раза чайник кипятить, один раз для прогрева воронки, второй - чтобы заваривать? Это хуета какая-то
Аноним 25/04/18 Срд 17:09:54 344978188
>>344952
>Пыль на статике прилипает к крупным частицам и остается, поэтому просеивание не даёт примерно нихуя.
Давай, про статику попизди еще.
>>344952
>Пройди бесплатную главу из пергеровского курса на baristahustle, там про пыль у него интересно.
Иди нахуй, сектант.
Аноним 25/04/18 Срд 17:13:01 344979189
>>344975
У тебя чайник на 300мл? И фильтр горячей водой смачивают все-таки, в любом рецепте написано же.
Аноним 25/04/18 Срд 17:23:23 344981190
>>344978
>сектант
Ты веришь в божественную силу дроча с ситами, а я сектант? Окей.
Аноним 25/04/18 Срд 17:23:50 344982191
>>344979
Ебал я в рот такие "рецепты".
Аноним 25/04/18 Срд 17:55:29 344986192
>>344982
Ты какой-то ебанутый, если реально смачиваешь фильтр холодной водой. В чем проблема вскипятить 0,5 воды, половиной смочить фильтр, а второй заваривать кофан?
Аноним 25/04/18 Срд 18:35:24 344989193
>>344986
Нет ты. Промывать фильтр горячей водой НЕУДОБНО, а разницы нет, поэтому я этого не делаю и делать не буду.
Смотри, вот утренний процесс:
Я ставлю набираться электрический чайник. В это время на весах отмеряю нужное количество кофе, вставляю в воронку фильтр, проливаю его водой, оставшейся в чайнике с тонким носиком с прошлого раза.
Вода набралась, я включаю электрический чайник и смалываю зерно. Устанавливаю всё на весы, тарирую, высыпаю в воронку смолотый кофе, подготавливаю таймер. Вода закипает, я наливаю в чайник с тонким носиком половину, чтобы его прогреть, выливаю в раковину, наливаю полный и варю кофе.

В то время, когда я проливаю воду через фильтр, у меня нет горячей воды! На работе, где есть мгновенная горячая вода, я могу проливать ей(хотя для заваривания отдельно кипячу), а дома оно не стоит заморочек. Если я буду ждать, пока вода вскипит, потом проливать кипятком фильтр, ждать, пока он просочится, выливать его, только после этого тарировать весы, высыпать кофе, включать таймер, то тоже дохуя тепла потеряется, возможно, больше, чем от воронки комнатной температуры.

К тому же, у меня чайник с тонким носиком 700 мл, использую я примерно 600 на одну заварку, ещё на прогрев - и так уже кипячу литр. Хотя влезет и полтора, но я не британец с трехкиловаттным вскипающим за 30 секунд девайсом.
Аноним 25/04/18 Срд 21:20:49 345013194
>>344989
Упрощаю тебе процедуру:
Чайник закипает>льешь в тонконосый воду больше, чем обычно>температура кипятка сразу из-за этого падает на несколько градусов до требующейся>проливаешь фильтр>сыпешь кофе>проливаешь его>...>профит.
Аноним 25/04/18 Срд 21:32:45 345015195
>>344989
В который раз убеждаюсь, что в принципе почти любая методика работает, если она стабильно выполняется с минимальным количеством переменных, и как следствие будет стабильно выдавать приемлемый для индивида уровень, и без разницы в какую сторону света и сколько именно бить ритуальных поклонов пока вскипает вода.
Аноним 26/04/18 Чтв 00:09:38 345029196
>>344989
Почему бы не выливать воду из чайника в воронку вместо раковины?
Аноним 26/04/18 Чтв 11:17:47 345060197
Пользовался кто De Longhi ECAM 22.110.SB?
Аноним 26/04/18 Чтв 15:40:55 345078198
>>345060
> De Longhi ECAM 22.110.SB
Тебе в другой тред, тут не обсуждают эспрессо как таковое.
Аноним 26/04/18 Чтв 15:56:45 345080199
>>345078
>тут не обсуждают эспрессо как таковое
Хуя ты сектант, тут про любой кофе.
>>345060
>De Longhi ECAM 22.110.SB
Не пользовался, но выглядит как говно для быдла.
Аноним 26/04/18 Чтв 16:03:10 345081200
>>345080
Эспрессо просто электризуется, поэтому не тру.
Аноним 26/04/18 Чтв 18:59:54 345094201
>>345080
>Хуя ты сектант
Дело не в этом, а в том что анонов, которые тебе могу толково проконсультировать нет, я тут не завсегдатай и вспомнить могу только трех человек замороченных на эспрессо один из которых вендинг-кун лол, второй хер с ламазоркой и еще какой-то помпезный инстаграммер.
Аноним 27/04/18 Птн 09:03:23 345168202
>>345094
Я четвёртый, с Е61.
Четыре человека, это дохуя для полумертвого треда в тематике.
Аноним 27/04/18 Птн 16:35:41 345217203
Shodil v Skuratov kofe. U nih luchshiy espresso v spb, na moy vzglad.
Аноним 27/04/18 Птн 18:04:18 345222204
test
Аноним 27/04/18 Птн 18:06:37 345223205
>>345217
Обама, хватит обдирать кнопки в лифтах
Аноним 29/04/18 Вск 00:50:30 345355206
images.jpeg (11Кб, 158x318)
158x318
>>342729 (OP)
Наставьте меня на путь истины. Завариваю кипятком в днищенском френч-прессе молотый кофе, последние полгода lavazza oro, хотя он мне уже скорее не нравится, а так бывает что-то ещё, что по дисконту увижу интересное, российские не покупаю, хотя вот как-то совсем не было денег и брал за полтинник маленькую пачечку Жокей по-восточному - и в принципе ничего, на удивление не сильно хуже этой лаваццы или паулига, который разливают в маке.
Мне кажется, что я не чувствую полноты вкуса, завариваемого мной молотого кофе, не хватает густоты что ли, но даже если б были деньги - покупать кофеварку не вижу смысла, тк пока нет своего уголка.
Из того, что пью частенько в фастфудочных: КФЦ - дерьмо, хотя латте с их каким-нибудь ванильным сиропом ничего, Американо отвратительный, но он хотя бы торкает. В Маке лучше, но там кажется ничего не торкает.
Прямо сейчас дома завариваю пикрелейтед, тк он был по дисконту, в принципе не хуже лаваццы, хотя дешевле.
Аноним 29/04/18 Вск 00:53:38 345356207
>>345355
А, да, полгода назад покупал такой же молотый паулиг, но Париж. Нью-Йорк - лучше.
Что я имел в виду под "наставьте на путь истины" - ну куда развиваться в кофейном плане, что пить, что почитать, я просто не могу без этого стимулятора и хочется как-то развить свой кофейный кругозор и вкус. Спасибо.
Аноним 29/04/18 Вск 00:58:37 345358208
>>345355
Кстати, может дело в том, что френч-пресс днищенский? Ну обычный из супермаркета, рублей за 300, пользую уже долго, года полтора. В турке лень варить.
Аноним 29/04/18 Вск 11:01:36 345375209
>>345355
>>345356
Ну закажи свежеобжаренный из ТФ или тэйсти или еще где, увидишь разницу, поймешь, надо тебе это вообще или нет. Если тебе именно насыщенности не хватает, можешь моку купить себе, рублей за 500 вполне можно найти.
>Кстати, может дело в том, что френч-пресс днищенский? Ну обычный из супермаркета, рублей за 300
Да, тру стори, я вот вкус к еде потерял из-за тарелки за 50 рэ и вилки за 30 :(
Аноним 30/04/18 Пнд 09:59:54 345468210
>>345355
>последние полгода lavazza oro
>бывает что-то ещё, что по дисконту увижу
>брал за полтинник маленькую пачечку Жокей
>не сильно хуже этой лаваццы или паулига
>не хуже лаваццы, хотя дешевле.

>Мне кажется, что я не чувствую полноты вкуса, завариваемого мной молотого кофе

Нам тоже так кажется. И дело не в тебе, и не в твоем френч-прессе. Перестань заваривать говно, купи нормального кофе свежей обжарки и сравни. Если не понравится, никто не запретит тебе вернуться обратно.
Аноним 30/04/18 Пнд 10:13:01 345469211
>>345468
>Перестань заваривать говно, купи нормального кофе свежей обжарки и сравни.
А где? И что? Заказать что-то с сайтов из шапки? А обычный молотый кофе, который продают в супермаркетах, не покупать? Или можно найти и супермаркете что-то?
Аноним 30/04/18 Пнд 18:09:30 345508212
>>345469
Блядь! Если на пачке нет даты обжарки, или же кофе молотый, это априори говно, потому, что у обжаренного кофе очень короткий срок хранения, до двух месяцев, и после первого месяца вкус и аромат сильно деградирует, а теперь включи мозг, какой может быть вкус у супер премиум элитного кофе который на полке простоял 3-4 месяца?
Аноним 30/04/18 Пнд 19:09:00 345512213
>>345469
Если для френчпресса и какой-то экзотики светлообжаренной не нужно, заказывай у тейсти, там и дешевле и пачка по-больше.
Аноним 30/04/18 Пнд 19:10:53 345513214
>>345469
>>345508
Я вот сейчас для попробовать взял кению в зернах на развес из местного магаза чай/кофе. Так это пиздец полный в фильтре ощущается ебаная горечь и жженка, хотя по виду и запаху нормальные зерна. Так что свежая обжарка решает.
Аноним 30/04/18 Пнд 23:08:50 345530215
Сап кофеманы.
Хотел купить кофеварку в пределах 10к, выбор пал на Delonghi ECP 31.21, пошел в мвидео, там консультант предложил взять вместо нее капсульную Неспрессо за 7к(без скидки стоила 10к). Аргументировал он это так, типа к кофеварилке еще жерновую кофемолку надо хорошую, надо со всем этим возиться, жмых выкидывать, и кроме того хорошее зерно стоит так же как капсулы, поэтому никакой выгоды в итоге нет. И поэтому никакого смысла в моем случае брать эспрессо машину нет.

Я чет повелсякак лох и купил эту Неспрессо.
А теперь думаю сдать ее нахуй обратно, пугает цена на капсулы, но сейчас посмотрел цену за зерно, там реально не так уж дешево.
Короче я в полном замешательстве и не знаю что делать, оставить капсульную или сдать ее и купить ECP 31.21. Возиться с кофе не боюсь, интересует лишь финансовая сторона вопроса.
Хелп
Аноним 01/05/18 Втр 00:21:04 345535216
>>345530
Так-то капсулы удобнее, но туда теоретически могут говна всякого набодяжить, а зёрна их сразу видно, хотя тоже могут пропитывать говном. А кофемолку можно с Алика заказать ручную за 800 рубасов, керамика с регулировкой, и крутить вал шуриком.
Аноним 01/05/18 Втр 00:23:37 345536217
>>345535
можешь ссылку на такую кофемолку дать? а то я не знаю какую конкретно выбрать
Аноним 01/05/18 Втр 00:37:39 345539218
>>345536
Я себе брал сперва toloyo из нержавейки и пластика вот типа такой https://ru.aliexpress.com/item/Newest-Toloyo-TLY-09-Manual-Coffee-Grinder-Conical-Burr-Mill-for-Precision-Brewing-E-CH/32655128272.html, потом https://ru.aliexpress.com/item/Homgeek-Mini-Wooden-Manual-Coffee-Bean-Grinder-Burr-Spice-Mill-for-Home-Kitchen-Appliances/32810623646.html только вместо деревянного корпуса прикрутил пластиковую банку из-под майонеза
Шуруповёрт сетевой Спец БШЭ-400 (не очень подходит т.к. выдаёт слишком большие обороты на 1 скорости)
Аноним 01/05/18 Втр 00:51:23 345541219
>>345535
В перед и с песней, лол. Потом будет кричать что кал какой-то купил по совету с двача.
Аноним 01/05/18 Втр 00:55:13 345544220
>>345539
Ох щиии, tfw даже ашано турочник был не настолько жирным.
Аноним 01/05/18 Втр 08:56:21 345553221
>>345530
Забей, оставь всё как есть. У неспрессо лучший кофе среди капсульных, если будешь оригинальный покупать.
Настоящий эспрессо дома всё-равно не возможен если ты не богач или рукастый механо-электронщик. Например одна кофемолка уровня эспрессо будет стоить от 1000 еврорублей.
Любое бытовое говно, которое ты купишь в силу незнания даже основ кофеварения, будет не лучше неспрессо по результату.
Это я тебе как эспрессоёб с приличной машиной и молкой говорю. Оставь всё как есть, не дёргайся.
Аноним 01/05/18 Втр 09:43:08 345561222
>>345530
>Короче я в полном замешательстве и не знаю что делать, оставить капсульную или сдать ее и купить ECP 31.21. Возиться с кофе не боюсь, интересует лишь финансовая сторона вопроса.
Сдай обратно. Возьми нормальную молку (encore, wilfa или ручную aergrind), купи френч-пресс на сдачу (ну или аэропресс) и закажи свежеобжареннный кофе у нормальных обжарщиков (типа тф или тэйсти).
Аноним 01/05/18 Втр 12:27:22 345584223
>>345561
>купи френч-пресс на сдачу (ну или аэропресс)
Человек явно не кофеёб, судя по вопросам. С чего ты взял, что он твой компот сможет оценить по достоинству?
Аноним 01/05/18 Втр 13:21:37 345592224
>>345584
Ну пусть сходит в кофейню и попробует сначала.
Аноним 01/05/18 Втр 14:30:43 345599225
>>345584
Тут я с ним согласен, на первом месте молка, главное ее купить, а потом уже можно и оборудованием по вкусу затариваться.
Аноним 01/05/18 Втр 18:11:10 345664226
>>345468
>>345375
>Ну закажи свежеобжаренный из ТФ или тэйсти
Блин, я не знал, что у нас где-то можно заказать кофе, чтобы тебе его ещё и смололи, и прочее. Я вообще, к слову, не разбираюсь, поэтому зашёл в тред спросить, пока что мой уровень в кофе - это переход с растворимого на молотый, всё всегда в супермаркете покупал.
Заказал на tastycoffeesale.ru сорт "индийский муссон", чтобы мне его смололи к френч-прессу, здорово. Вообще для меня главное именно стимулирующее воздействие, поэтому я заказал покрепче.

Вообще есть какая-то связь с этим самым стимулирующим воздействием и с сортом кофе?

И ещё, что можете сказать про растворимый кофе?
Аноним 01/05/18 Втр 20:23:01 345700227
>>345664
Малабар вообще на любителя, но мне нравится. Крепость там разве что во вкусе, а так у арабик +- одинаковое содержание кофеина. Есть, конечно декафы всякие с пониженным содержанием. Но тебя если чисто кофеин интересует, то заказывай робусту, либо смесь с ней, если по вкусу не вывезешь. А если тебе арабики еще зайдут, то можешь для тонуса в аптеке тупо таблетки кофеина брать. Либо в спортпите.
Аноним 01/05/18 Втр 20:36:08 345701228
>>345664
>Вообще есть какая-то связь с этим самым стимулирующим воздействием и с сортом кофе?
Робуста имеет вкус говна и высокое содержание кофеина.
Аноним 03/05/18 Чтв 09:54:41 345962229
Есть какие-нибудь кофейни годные на севере Питера, или за Петроградкой уже нихуя не найти?
Аноним 04/05/18 Птн 00:16:40 346037230
>>345962
В Приморском районе есть "кофеварим" и "кофе лайк".
Аноним 04/05/18 Птн 00:57:57 346040231
>>346037
Сорта говна же, хотя на безрыбье...
Аноним 13/05/18 Вск 04:21:56 347063232
Я ньюфаг, желаю попить нормального кофию. Хочу чтобы было максимально дешево и чтобы не нужно было следить, как за туркой.
Какие варианты мне подойдут? Гейзерная?
Аноним 13/05/18 Вск 04:35:42 347064233
Аноним 13/05/18 Вск 06:04:55 347066234
А сиропы для кофе кто-нибудь покупает? Какие посоветуете?
Аноним 13/05/18 Вск 08:38:33 347071235
>>347066
В чайном треде про сиропы всё знают, сходи у них спроси.
Аноним 13/05/18 Вск 08:42:53 347072236
>>347063
>нормального кофию
>дешево
Выбери что-то одно.
Твой вариант - найти нормальную кофейню, где подают альтернативу. Тебе это по любому надо сделать, потому что сейчас ты даже не знаешь чего реально хочешь. Вкус надо нарабатывать.
Кофе, это дорогостоящее хобби.
Аноним 14/05/18 Пнд 05:07:46 347185237
чуваки, покупали весы на алиэкспрессе? можете порекомендовать какие-то?
Аноним 14/05/18 Пнд 10:32:18 347197238
>>347185
Вот такие:
https://www.aliexpress.com/item/penis/32826030641.html
Пиздатые, я доволен. Точность не ювелирная, но для кофе норм. Встроенный таймер – заебись, не надо таскать мобилку, бояться её облить, потыкивать чтоб не уснула.
Аноним 14/05/18 Пнд 10:56:30 347199239
Аноним 14/05/18 Пнд 13:06:36 347219240
>>345469
Ну ёб твою мать. Для кого в шапке написано?

>В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Аноним 14/05/18 Пнд 13:13:26 347221241
Аноним 14/05/18 Пнд 17:29:14 347257242
20180514212132.jpg (3103Кб, 2250x4000)
2250x4000
Я теперь у мамы сомелье.
блять, где взять бутылку в галлон?

Ещё пришли раньшебылолучше фильтры для V60 без и аэропресс.
Аноним 14/05/18 Пнд 21:51:38 347313243
>>347257
Наливаешь в 5-ти литровую бутыль 3791г воды.
Аноним 14/05/18 Пнд 21:54:01 347314244
>>347257
У меня такая же хуйня, вся пачка перекосоеблена, собрана криво на двухсторониий скотч, начинай взвешивать каждый пакетик и охуевать от разной массы каждого пакета.
Аноним 17/05/18 Чтв 10:58:29 347522245
>>343741
Никак, если у тебя нет горы бабла и ты не поехавший
Аноним 17/05/18 Чтв 11:04:32 347523246
>>344103
Так это ты говно.
Научись пользоваться молкой.
Аноним 17/05/18 Чтв 11:07:17 347525247
>>344157
Претензии у долбоеба, который не понимает, что делает: в кофейне за 2:30 пролилось, а у него за 4. Suuuk
Аноним 17/05/18 Чтв 18:07:03 347552248
Покидайте рецептов, типа капучинно, американо и т.д., хз как это гуглить
Аноним 17/05/18 Чтв 20:44:32 347558249
>>347552
>хз как это гуглить
Потому что нет их, кофе не пироги тебе. Просто зайди в ютуб и ищи "как готовить кофенейм"
Аноним 17/05/18 Чтв 21:24:02 347560250
>>347558
так я же не знаю кофенейм, вот я знаю всякие там латте-гляссе, а про некоторые напитки даже не слышал и вот хотел бы узнать
Аноним 17/05/18 Чтв 22:00:11 347561251
>>347560
Блин, чё тупой такой? Гугол всё знает, набери блин "какие бывают напитки на основе кофе".
Аноним 17/05/18 Чтв 23:36:45 347566252
>>347561
Нихера он не знает, думаешь, не пробовал? Херню какую-то выдает
Аноним 18/05/18 Птн 09:21:54 347575253
>>347566
Тут тоже никто не знает, мы говно не пьём, мы пьём кофе. Что там пьют унтермеши и какие для этих помоев выдумали названия нас не интересует.
Аноним 19/05/18 Суб 20:00:59 347678254
Блять, все кофейни в городе поработила одна жарёвня.
Теперь куда не зайдёшь везде одни и те же пачки из которых половина – сорта Кении.
Раньше у каждой были свои сорта говна, был даже кафетериус Татьяныча со своими уебанскими, но и тот франшизу проебал и теперь с теми же зёрнами что и все.
А ещё эти уебаны дату обжарки не пишут.
Аноним 20/05/18 Вск 02:21:09 347710255
Сахар в кофе - зашквар? Имхо, кофе маст би горький. Дискасс.
Аноним 20/05/18 Вск 10:07:53 347718256
>>347710
Кофе маст би такой, какой тебе нравится, а если тебе нужно мнение других, что ты должен пить, то я прямо не знаю.
Аноним 20/05/18 Вск 10:24:27 347724257
>>347710
Зашквар - все время думать о зашкваре. Чтоооо обо мне покпокпокподумают? Кокококому я буду такой нужен?

Кофе пьется такой, как нужно тебе.
Аноним 20/05/18 Вск 10:24:29 347725258
>>347710
>Сахар в кофе - зашквар?
Сахар это вообще зашквар - ноудискасс.
Аноним 20/05/18 Вск 13:12:12 347740259
>>347718
>>347724
Но ведь это будет не кофе, кофе горький. Сахар забивает весь вкус.
Аноним 20/05/18 Вск 15:31:34 347749260
>>347740
Не смей пить кофе с сахаром, придет кофейная полиция и выебет тебя в сраку.
Аноним 20/05/18 Вск 15:38:49 347750261
>>347740
Вот слушаю тебя и понимаю одну вещь. Люди пьют две совершенно разные вещи. Одни - кофе, как он им нравится. Другие - чужое мнение о том, что кофе, а что не кофе. В этом вся разница.
Аноним 20/05/18 Вск 15:41:06 347751262
>>347749
Вообще тут многие были бы не против такой полиции, лол. Но все будет банальнее. Полиция придет и начнет нудить: фууу этаникофе яскозал.
Аноним 20/05/18 Вск 16:06:13 347752263
5aa54ed3a887a03[...].jpeg (90Кб, 1080x1138)
1080x1138
Аноним 20/05/18 Вск 16:40:10 347753264
>>347750
Так первые пьют не кофе, а сладкую водичку с ароматом кофе.
Аноним 20/05/18 Вск 17:33:02 347762265
>>347753
Вот и ты тоже не слышишь, что все это происходит только в твоем черепе. А надо обязательно, чтобы не только в твоем, да?
Аноним 20/05/18 Вск 21:58:45 347791266
>>347762
Ну вот смотри. Куча разных чуваков в кофейной отрасли стараются, выращивают по особым технологиям этот кофе, обрабатывают, обжаривают его, чтобы создать уникальный вкус и аромат. А ты берешь, покупаешь этот вкус и аромат за немалые деньги, а потом забиваешь его сахаром. Это ли не глупость?
Аноним 21/05/18 Пнд 13:05:58 347854267
>>347740
Хуйня какая-то, всё с ног на голову.
Хуёвый кофе - горький, поэтому его пьют с сахаром, чтобы заглушить эту горечь.
Хороший кофе(из нормального зерна и нормально сваренный) горьким не будет. Если это особенное какое-нибудь зерно, то, конечно, забивать тонкие ноты вкуса сахаром - перевод продукта, жалко. Если же это просто какой-нибудь повседневный бленд, то сахар и молоко добавляй, как тебе нравится.
Аноним 21/05/18 Пнд 20:14:18 347904268
HD776200-RTP-gl[...].jpg (16Кб, 277x500)
277x500
>>342729 (OP)
Здравствуйте, товарищи! Посоветуйте, пожалуйста, кофемашину.
Пока основной кандидат на покупку -- Philips HD7762. Внутрях керамические жернова и капельная кофеварка. Нормальный эспрессо за такие деньги всё равно ведь не получится, правильно я понимаю?
Аноним 21/05/18 Пнд 20:49:40 347919269
>>347904
Вполне получится, если молку нормальную купишь или если уже есть. А по этой машине - лучше купить копеечную капельную машину + нормальную молку, лучше будет, да и на будущее запас.
Аноним 21/05/18 Пнд 21:26:09 347926270
>>347904
>Капельная с встроенной молкой
Каких только мутантов не рожают, чтоб быдло на бабки разводить.
Покупай что хочешь, тыж всё-равно говноед, какая тебе разница что пить?
Аноним 21/05/18 Пнд 21:29:46 347927271
>>347919
Вот да, два отдельных девайса -- главная альтернатива.
Но не могу понять, какая молка считается нормальной. Дешёвые все ругают.
И, говорят, с совсем уж копеечными капельными отдельные грабли.
Аноним 21/05/18 Пнд 21:31:53 347928272
>>347926 Сам-то что пьёшь?
Аноним 21/05/18 Пнд 22:45:42 347934273
>>347928
Эспрессо доппио.
Аноним 21/05/18 Пнд 23:04:44 347938274
>>347934
А, ну всё с тобой ясно.
У меня-то нет задачи добыть 99% кофеина из углей.
Аноним 21/05/18 Пнд 23:25:00 347942275
>>347938
Лол, ясно ему. Не позорься, помолчи лучше.
Аноним 21/05/18 Пнд 23:35:29 347943276
>>347942
А ты, видимо, здешний эксперт? Расскажи-ка, чем твоё доппио лучше кофия, пролитого водичкой? Тем, что экстрагируется больше? Ну так по этому параметру ничто не сравнится со смолотым в пыль и схомяченным всухую. Ещё раз: я хочу, штоб он вкусный был, а не чтобы по шарам шибало.
Аноним 21/05/18 Пнд 23:49:15 347944277
>>347943
Ты ебанашка даже не понимаешь о чем говоришь, по шарам тебя разве что твой папка за двойки ебашит. Настоящий эспрессо, это король всех кофейных напитков, нектар богов - густой как кисель и насыщенный сотней вкусов. Унтермешу вроде тебя, такого никогда не попробовать.
Аноним 21/05/18 Пнд 23:59:07 347948278
>>347944 Какого же помола и обжарки берётся сырьё на твой кисель богов?
Аноним 22/05/18 Втр 00:10:57 347952279
>>347948
Лол, молотый кофе только быдланы в супермаркетах покупают.
Кофеёбы покупают зёрна, обжаренные специалистами в соответствующих кофеёбских местах. Хотя некоторые пытаются и сами обжаривать зелёное зерно, но это такое, там тонкостей слишком много.
Аноним 22/05/18 Втр 00:15:59 347954280
>>347952
Вот я и спрашиваю, насколько сильно твои специалисты жарят зёрна и что ты с ними дальше делаешь. Потому что сдаётся мне, что кофеином-то оно у тебя насыщается, а вот насчёт сотнен вкусов есть у меня сомнения.
Аноним 22/05/18 Втр 00:27:28 347955281
>>347954
Судя по тупости твоего вопроса, ты в обжарке кофе всё-равно нихуя не смыслишь, да и в готовке. Что тебе ответить-то? Поизучай теорию хотя бы. Сдаётся ему, охуеть теперь, чтоб догадки высказывать надо хотя бы представление какое-то иметь, опыт базовый. Посети для начала какую-нибудь кофейню хипстерскую, попробуй там всякого.
В эспрессо, если что, довольно сложные смеси идут с зёрнами разной обжарки в составе, за редким исключением, типа мулабара, который как моносорт неплохо заходит.
Аноним 22/05/18 Втр 00:53:22 347956282
>>347955
Ты весь такой илитный, многоопытный, но что-то очень бесполезный.
Теории наизучался вдосталь, теперь вот к практике перейти хочу. Посоветовать нубу что-то существенно лучшее упомянутого филипса за примерно те же деньги можешь?
Аноним 22/05/18 Втр 05:22:57 347958283
>>347927
>какая молка считается нормальной
Молка с двумя подшипниковыми опорами для минимизации люфта. Аэр и выше, либо с али, тут ссылкоту кидали.
Аноним 22/05/18 Втр 05:24:25 347959284
>>347927
>И, говорят, с совсем уж копеечными капельными отдельные грабли.
Ну пластик может быть говном, с герметичностью проблемы и с электрикой, так за 500 рэ просто не бери, а так что вообще можно испортить в капельной, если сделать не через жопу.
Аноним 22/05/18 Втр 05:31:08 347960285
>>347952
>Хотя некоторые пытаются и сами обжаривать зелёное зерно, но это такое, там тонкостей слишком много
Да уж не хуже выходит, чем у наших "профи". Вон, в ТФ заказал недавно эфиопию под фильтр, так пришла пережаренной, горечь во все поля, а обжарщик у них - победитель премии лучшего обжарщика России.
Аноним 22/05/18 Втр 09:23:06 347967286
Аноним 22/05/18 Втр 10:09:17 347970287
>>347967
>Например, стальные жернова ржавеют при попадании в кофемолку воды.
>Керамика по своим свойствам справедливо считается более продвинутым материалом
>Стальные жернова компании Делонги состоят из сплава двух металлов - никеля и вольфрама.
Дальше эту хуету не стал читать, такой-то бред домохозяйки.
По факту, при помоле разницы между сталью и керамикой практически никакой, если не брать в расчет разный коэффициент трения и теплопроводность материала.
Керамика более хрупкая и дешевая, стальные если специально не стараться, будут служить вечность.
Аноним 22/05/18 Втр 11:35:58 347979288
>>347955
>В эспрессо, если что, довольно сложные смеси идут с зёрнами разной обжарки в составе, за редким исключением, типа мулабара, который как моносорт неплохо заходит.
Тут-то эспрессоёб со своими понтами и прокололся, потому что сложный вкус - он в моносортах же, микролотах, а бленды и малабары - это попроще кофеек.
Аноним 22/05/18 Втр 11:36:28 347980289
>>347958
У аэра одна опора же
Аноним 22/05/18 Втр 11:58:00 347984290
Аноним 22/05/18 Втр 13:06:28 347996291
>>347959
> а так что вообще можно испортить в капельной
Льёт с одного края, лол.
Аноним 22/05/18 Втр 13:37:04 348003292
>>347958
А из электрических? Самая дешёвая из нормальных Baratza Encore получается, так?
Аноним 22/05/18 Втр 14:13:28 348010293
Аноним 22/05/18 Втр 14:16:06 348012294
>>347959
Да всё
Типичные проебы - температура воды и недостаточная емкость корзины. Тупо в литровой кофеварке может быть места от силы на 45 г кофе, если до верху.
Аноним 22/05/18 Втр 14:24:03 348017295
>>348012
Емкость корзины можно подбором поправить, да это и видно тупо, а температура - что там вообще может пойти не так - пар при выдаче на кофе конденсируется и падает по капле как раз с нужной температурой.
Аноним 22/05/18 Втр 17:53:15 348050296
>>348010
Во, вариант, спасибо.
Лол, сайт производителя на шведском норвежском датском и финском (всё).
Аноним 22/05/18 Втр 18:56:23 348062297
1.jpg (225Кб, 1247x627)
1247x627
2.jpg (228Кб, 1251x720)
1251x720
3.jpg (240Кб, 1250x701)
1250x701
а вот и сравнение нагуглилось
Аноним 22/05/18 Втр 19:49:10 348081298
>>348062
Что и требовалось доказать, разница в районе погрешности.
Да и более дорогие молки будут обладать более широкой регулировкой помола, электронными приблудами типа плавности хода, дисплеями, да более удобной загрузкой/выгрузкой. Разница в помоле вряд ли будет сильно значимой.
Аноним 22/05/18 Втр 19:56:18 348083299
Аноним 23/05/18 Срд 11:43:11 348131300
Заказывал ли кто-то кофе с iherb? Какое? Годное? Выгодно ли?
Аноним 23/05/18 Срд 12:50:08 348141301
>>348131
Никогда не заказывал, но посмотрел и хочется сказать, что это полная ерунда уровня массмаркета. Не выгодно, не свеже и не вкусно. Лучше закажи у обжарщиков из шапки треда.
Аноним 23/05/18 Срд 12:59:08 348143302
>>348141
Там только .ru, а я не с России, в еврокофетрипе моего города нет.
Аноним 23/05/18 Срд 13:05:23 348145303
>>348143
>Там только .ru, а я не с России, в еврокофетрипе моего города нет.
Так у тебя гораздо больше возможностей. У многих известных европейских и юэсэй обжарщиков есть доставка.
Аноним 23/05/18 Срд 13:07:42 348146304
>>348143
Гугли The Barn, Aprii coffee, Bonanza coffee.
Аноним 23/05/18 Срд 14:48:38 348153305
>>348143
Ну спроси на местном дваче/реддите/чтотамувас тогда. В гугле/яндексе/2гисе в конце концов.
В метрополиях обычно есть обжарщики, наверняка у себя в стране найдёшь что-нибудь или в ближнем дружественном зарубежье.
Аноним 23/05/18 Срд 14:51:11 348154306
>>348143
Ещё можно в кофейнях которые сами варят альтернативу спросить где зерно берут или просто на пачке прочитать.
В таких и купить обычно можно, но дорого
Аноним 23/05/18 Срд 15:45:53 348159307
Аэропрессаны, быстровопрос. Хочу купить вилфу. По деньгам это приблизительный максимум, который я могу себе позволить (100-150$) в ближайшие несколько лет, есть ли что-то этой же стоимости или дешевле и с таким же качеством помола, например, среди ручных? Надо для воронки, аэропресса, в перспективе френч, гейзерка есть, но её очень редко делаю.
Второй вопрос - где покупать, через питерских барыг "товары из финляндии" нормально? Их цена около 6000 + доставка.
Аноним 23/05/18 Срд 15:53:51 348161308
Аноним 23/05/18 Срд 15:57:20 348162309
>>348159
Не, дешевле нету, аер столько же стоит примерно. Остальное дороже, можно, конечно, с али чего посмотреть, но аноны вроде пока там не брали молок с подшипниками, так что не подскажут. У питерских барыг стоит примерно столько же, как и в финке, но сдеком тем же по-любому дешевле доставка будет. Тут сам думай, главное, с мутной предоплатой не связывайся.
Аноним 23/05/18 Срд 17:24:47 348172310
>>348143
Ну бля, так сказал бы, откуда, и тебе бы сразу насыпали, нет блядь, аноним секретов не выдаёт.
Аноним 23/05/18 Срд 17:26:04 348174311
>>348159
6к отличная цена, даже не ясно особо, в чем из навар, это ж 80 евро
Аноним 23/05/18 Срд 17:31:47 348177312
Аноним 23/05/18 Срд 17:33:35 348178313
Аноним 23/05/18 Срд 19:08:08 348187314
>>348174
В том, что они на все привезенное tax free оформляют, плюс многое по скидкам берут, если не на заказ, потом со склада уже продают.
Нормальный там профит в итоге, если не категориями русского наебизнеса рассуждать.
Аноним 27/05/18 Вск 15:28:45 348498315
Сорян за оффтоп, есть что-то вроде сайтов из шапки, ток для чая?
Аноним 27/05/18 Вск 16:07:15 348502316
Аноним 27/05/18 Вск 16:07:59 348503317
Аноним 28/05/18 Пнд 02:50:29 348557318
>>348503
Дай бог тебе здоровья, антон
Аноним 28/05/18 Пнд 12:57:48 348574319
Решил вкатиться в кофе с воронкой от Харио. Ибо до того долго угорал по чаю и самхау показался схожим и понравился сам процесс.
В качестве кофемолки на первое время реквезировал у брата ручной Беккер. На сколько это дно и стоит ли бежать брать ручную же от Харио? Или на первое время и так сойдет?
Обмазываться электрокофемолками за 10k+ что-то пока душа не лежит.
Аноним 28/05/18 Пнд 13:32:28 348578320
Тут пару тредов назад какой-то анон активно форсил кофейню 'Pinscher coffee' в питерских северных ебенях, стоит сгонять? Просто уже мало кофеен осталось, где я не был, да и интересно глянуть на спешелти-кофейню в спальнике.
Аноним 28/05/18 Пнд 13:35:02 348579321
>>348574
Ручная от Харио это кал, вполне возможно что твой беккер даже лучше, для фильтра есть ручная Aergrind, либо электрические Baratza Encore и Wilfa, на остальное ценник уже дикий, хотя можно и бу поискать на prokofe.
Аноним 28/05/18 Пнд 14:31:31 348583322
>>348578
>Тут пару тредов назад какой-то анон активно форсил кофейню 'Pinscher coffee' в питерских северных ебенях, стоит сгонять?
Я гонял, очень даже здорово, плюс владельцы всегда очень рады пообщаться, в отличие от некоторых ЧСВшных хуил.
И нет, я не тот анон.
Аноним 28/05/18 Пнд 20:22:44 348610323
>>348574
> Решил вкатиться в кофе с воронкой от Харио.
Воронка пиздец как чувствительна к качеству помола, и с плохой молкой лучше пробовать иммерсионные способы заваривания.
Аноним 28/05/18 Пнд 21:04:05 348612324
Есть тут туркоебы? От времени кипячения зависит горечь, я правильно понял?
Аноним 28/05/18 Пнд 21:34:44 348613325
Аноним 28/05/18 Пнд 22:04:35 348617326
Какое кофе лучше: пуловер или экспрессо?
Аноним 28/05/18 Пнд 22:12:29 348619327
Почему паулиг президент из коробки пахнет волшебно, а в чашке так себе? Как сделать, чтоб ароматом крышу сносило? и кстати, знатокам внимание вопрос: это родной или искусственный аромат?
Аноним 28/05/18 Пнд 22:47:47 348620328
Аноним 28/05/18 Пнд 22:48:25 348622329
>>348617
У нас во дворе за такое убивают нахер.
Аноним 28/05/18 Пнд 23:53:19 348632330
>>348610
>Воронка пиздец как чувствительна к качеству помола
Хммм... ну тогда пока буду брать малыми порциями заранее смолотый под воронку и ждать зарплаты для покупки кофемолки за 10k -__-
Надеюсь, к тому времени не надоест.
Аноним 29/05/18 Втр 05:45:15 348644331
>>348632
>
>Хммм... ну тогда пока буду брать малыми порциями заранее смолотый под воронку
В том-то и дело, что у даже у разных сортов время пролива может отличаться, надо вживую настраивать. И вслепую просто попросить "мне под фильтр" это как "мне под эспрессо". Не, ну если ты за точкой оптимальной экстракции не гонишься, то можно, а если хочешь попасть в "sweet spot", то только самому пробовать и регулировать помол.
Аноним 29/05/18 Втр 11:28:12 348662332
Перепил наверно почти все известное кофе. Обычно предпочитал зеленый Президент. Но вот сейчас вынужден экономить и переключился на более дешевый кофе. Воту нас в магазине стоял по акции Жокей, стоил 100 рублей. Долго стоял я успел два раза купить. И что де, вполне годный нейтральный кофе. Довольно неплохо пьется. Мог две большие кружки полряд упороть. Хотя пью я по пол стаканчика. То есть четыре стаканчика мог уопороть. Но акция закончилась и сейчас он начал стоить 200 рублей. И что же. Теперь там скидка на Черную карту (100р). Купил пью. Привскрытие пачки было понятно что оно хуже, так как очень слабо пахло. Ну и качество самого кофе хуже. Один большой стакан я без проблем выпиваю, а второй уже не лезет. Переключаюсь на чай тогда.
Аноним 29/05/18 Втр 11:53:54 348664333
>>348644
Ну пока буду пробовать хоть разные сорта и привыкать к технике пролива :3
учитывая, что у меня опыт кофе пока — случайные кофейни и домашняя капсульная машина...
Аноним 29/05/18 Втр 12:36:12 348667334
>>348662
Ты пьешь помои, нормальный кофе не стоит меньше ~500 за 250г, на чай цены не знаю, но он вроде не дешевле.
Аноним 29/05/18 Втр 12:54:48 348670335
>>348667
Ой да ладно! Зёрна кофе везде одинаковые. Нет дерева лучше, нет дерева хуже. Поспело, собрали, пожарили помололи - всё. Тут я своему нюху доверяю больше чем ценнику.
Аноним 29/05/18 Втр 12:59:47 348671336
>>348670
У нас тут целый тред тех, кто думает совсем иначе и покупает кофе в зернах у обжарщиков.
Аноним 29/05/18 Втр 13:28:25 348672337
>>348667
Внятный чай от 500-600 за 100 грамм начинается, но его расход в несколько раз меньше (через 7-8 грамм чая, как правило, можно легко потихоньку литр воды пролить), потому таки чуть дешевле, чем кофе. Но правда в отдельных категориях (зеленые сезонные, гуаньдунцы, действительно хорошие шены) и по 1.5-3k за 100 отдаешь за довольно ординарные, казалось бы, сорта.
Аноним 29/05/18 Втр 13:33:25 348674338
>>348671
Это разводка для эстетов. Пожарить кофе элементарно, так же как и спалить его. Блин стейк наверно сложнее пожарить чем кофе. На фабриках процесс отточен, особенно на хороших европейских. Русские тоже подбираются. Ничего там сложного и нету. Так же по мне уже помолотый кофе в пачках вкусней чем только что помолотый, так как он полежал в вакууме помолотый. А зёрна пока ехали не так герметично закрыты и бились друг о дружку и газ из них выходил. Ну это чисто субьективно.
Аноним 29/05/18 Втр 13:35:39 348675339
>>348672
>Внятный чай от 500-600 за 100 грамм начинается
Ну тут я согласен. Проклятые китайские торгаши умеют цену набить. Но иногда попадается очень хороший красный чай свеженький по 100р за 100 грам. Я одно время его пил, но потом соскачил с него чёта.
Аноним 29/05/18 Втр 13:39:54 348676340
>>348675
Сейчас пью Корону Майский Цейлонский. Очень радует чай, хорошо-довезённый крупный лист, 150 рублей за большую пачку. Отличный красный вкус. Не такой своеобразный как у китайцев, но чайность отличная.
Аноним 29/05/18 Втр 14:14:21 348679341
DSC04497.JPG (1217Кб, 3494x2789)
3494x2789
DSC04498result.JPG (161Кб, 1600x1066)
1600x1066
>>348010
Ещё раз спасибо за наводку. Приехало, первое впечатление положительное. Удивило, что продавец (Euromade) дал год своей гарантии, я-то думал, что оно полностью серое будет.
Алсо, такой-то дизаен коробки. Типичная Скандинавия, лол.
Аноним 29/05/18 Втр 14:17:00 348680342
>>348583
А владельцы Больше кофе рады пообщаться?
Аноним 29/05/18 Втр 14:29:48 348681343
>>348680
В Александровском парке? Не помню, если честно.
В Характере кофе – обычно да.
В Кофе на кухне – все зависит от загруженности и самого бариста, но это явно не их сильная сторона.
В плане отвратительного сервиса самый неприятный опыт у меня был с Mad Espresso Team (впрочем, кофе у них вполне себе).
Аноним 29/05/18 Втр 14:37:09 348682344
>>348680
Владельцы больше кофе не работают в своих кофейнях же.
Аноним 29/05/18 Втр 14:42:22 348683345
>>348682
А, точно, он же про владельцев говорил.

Ну короче ответ про Pinscher простой. Если живёте на севере – определенно стоит заглянуть.
Лично я там регулярно появляться точно не буду, потому что мне до них добираться примерно час и они того не стоят. Но место хорошее, а для спальника так вообще экстраординарное.
Аноним 29/05/18 Втр 15:01:01 348685346
>>348683
На ЮЗе есть нечто подобное?
Аноним 29/05/18 Втр 15:26:05 348691347
>>348685
Не знаю, я на пролете живу.
На юго-востоке – точно нет.
Аноним 29/05/18 Втр 15:56:40 348696348
>>348674
Вот это в фак надо
Аноним 29/05/18 Втр 16:01:56 348697349
>>348682
На каппингах они обычно присутствуют
MET у меня прямо противоположный опыт: энтузиасты, но руки из жопы и зерно говно.
Аноним 29/05/18 Втр 19:26:20 348711350
>>348674
>в пачках вкусней чем только что помолотый, так как он полежал в вакууме помолотый
>не так герметично закрыты и бились друг о дружку и газ из них выходил
Просто в голос проиграл!
Аноним 29/05/18 Втр 19:28:11 348712351
1234123.jpg (59Кб, 600x445)
600x445
>>348670
>Ой да ладно! Зёрна кофе везде одинаковые. Нет дерева лучше, нет дерева хуже. Поспело, собрали, пожарили помололи - всё. Тут я своему нюху доверяю больше чем ценнику.
ОЧЕ ТОЛСТО
Аноним 29/05/18 Втр 19:28:51 348713352
>>348679
Отпишись потом по впечатлениям.
Аноним 29/05/18 Втр 19:32:43 348714353
>>348679
> Удивило, что продавец (Euromade) дал год своей гарантии, я-то думал, что оно полностью серое будет
Тебе долго отправляли? Тоже заказал на прошлой неделе, до сих пор в тк не передали.
Аноним 29/05/18 Втр 21:10:39 348723354
>>348697
Любой простой человек может попасть на каппинг.
Аноним 29/05/18 Втр 22:37:16 348737355
>>348714
Я заказ вроде 22го мая составил, и вчера в принципе мог бы его уже забрать. В общей сложности шесть дней получается. Доставка нужна была в ДС.
>>348713
Вряд ли я смогу что-нибудь к вот этому >>348083 добавить.
Аноним 30/05/18 Срд 16:01:38 348795356
Привет всем кофеманам ИТТ.

Очень люблю кофе в кофейнях латте, капуччино, то есть кофе с молоеом, хотелось бы готовить себе кофе по утрам и приобщаться к прекрасному.
Посоветуйте способ, как можно получить похожий по вкусу результат? Если я куплю гейзерную кофеварку, зёрна в кофейне и хорошее молоко, то будет похоже или нет?

Я пробовала готовить в турке (у меня есть советская, от бабушки), но мне кажется, что вкус получается какой-то не такой... Или я что-то неправильно делаю?
Аноним 30/05/18 Срд 16:37:31 348797357
>>348795
>Если я куплю гейзерную кофеварку, зёрна в кофейне и хорошее молоко, то будет похоже или нет?
все так, только вместо гейзерки надо покупать кофемашину и кофемолку, а это 30к минимум, если с рук брать.
Аноним 30/05/18 Срд 18:14:02 348810358
>>348795
Гейзер хуйня.
Эспрессо и тем более напитки на нём - это дорого и трудно. Проще и дешевле покупать в кофейне. Заводить эту байду дома имеет смысл в двух случаях: ты богат и живёшь в особняке, откуда до кофейни ехать несколько часов, либо просто любишь сам процесс.
Аноним 30/05/18 Срд 19:47:58 348817359
>>348795
Не слушай этих горе-ихспердов, гейзерка из дешевых способов (френч, воронка, аэропресс) наиболее нажориста. И с молоком нормально заходит. К тому же купить можно рублей за 500, не так уж и много. Больше внимания зернам удели, в кофейне, если уверена, либо с сайтов из шапки. В турке максимальная экстракция со всей кофейной пылью, остающейся в кружке, так что на любителя.
Аноним 30/05/18 Срд 20:02:10 348823360
>>348795
>Я пробовала готовить в турке (у меня есть советская, от бабушки), но мне кажется, что вкус получается какой-то не такой... Или я что-то неправильно делаю?

Да, смотря какая турка во первых. Но даже в самой простой турке медной с толстым горлом сразу не научишься варить кофе. Нужно минимум пол года экспериментов. так как это довольно тонкий процесс. Так что не парься и учись варить кофе в турке.
Аноним 31/05/18 Чтв 00:50:33 348871361
>>348795
Самый простой и беспроёбный способ приготовить хороший кофе с молоком дома - это колд брю с ложечкой приличной сгущенки. Турка (и тем более правильный кофе из турки) с молоком слишком уж не сочетается.
Аноним 31/05/18 Чтв 08:20:06 348883362
>>348817
>гейзерка из дешевых способов (френч, воронка, аэропресс) наиболее нажориста.
Ну если ты говноед, то возможно.
Аноним 31/05/18 Чтв 09:56:35 348887363
>>348817
Варить кофе на температуре больше 100 градусов это невкусно.
Аноним 31/05/18 Чтв 11:45:10 348910364
>>348887
Про больше 100 в гейзере это заблуждение. Ребята из чятика кофевейва выкручивали термопару в корзинку мокки. На самом деле во время приготовления в ней вода температурой 73-80 градусов. Пар только в конце появляется и это он так фырчит.
Аноним 01/06/18 Птн 09:05:39 349033365
>>348910
Как это возможно, если вода должна перейти в пар там, а это при ~96 происходит?
Аноним 01/06/18 Птн 16:34:47 349081366
Аноним 01/06/18 Птн 16:41:47 349084367
>>349081
Ну так в первом и втором случае кофе греется выше сотни, на первом сенсоре видно.
Аноним 01/06/18 Птн 16:43:37 349086368
>>349084
Я другой анон, мне похеру, что там выше писали, я констатирую факт при определенных условиях греется выше 110.
Аноним 01/06/18 Птн 18:31:55 349096369
>>348817

>френч, воронка, аэропресс
Дешевле заваривания в кружке нет просто нихуя.
Аноним 01/06/18 Птн 19:34:29 349100370
>>349096 С учётом цен на собственно кофе смысла в такой экономии немного.
Аноним 01/06/18 Птн 19:38:57 349101371
Ну и просто потому, что в нижнем отделении при повышенным давлением в моке температура заведомо должна быть > 100, соответственно, все это херачится через кофейную таблетку.
Аноним 01/06/18 Птн 19:48:17 349104372
А еще, двач, к вопросу о том, что лучше, свежемолотый кофе, ну, скажем, на feld2, и молотый у обжарщика, могу сказать следующее. Сам беру в зернах и мелю перед готовкой в аэропрессе. Маме заказываю молотый под френч пресс. Даже трехнедельный молотый кофе во френче вкуснее, чем свежемолотый, потому что у обжарщика тупо лучше молка и при оптимальной экстракции я чувствую все эти дескрипторы, что написаны на пачке, а при помоле на ручной молке - нет. При этом на feld2 в воронке очень мало пыли, то есть нормальный экземпляр. Алсо, закупаюсь у tasty coffee.
Аноним 01/06/18 Птн 19:51:04 349105373
>>349096
Пока ты год будешь готовить помои в кружке всё равно надо будет пресс/воронку чтоб что-то пить.
Аноним 01/06/18 Птн 20:36:46 349113374
>>349104
Да у обжарщика толковая промышленная молка за пару-тройку кусков грина.

По поводу количества пыли у feld, НА ГЛАЗ сука ты этого никак не определишь для этого нужен набор сит, но помни любая ручная молка это заведомо хуета неважно сколько она стоит, чтобы тебе не говорили они все хуита и команданте тоже.
Аноним 01/06/18 Птн 21:54:20 349126375
>>349113
Да, при помоле на feld2 вкус размыт напрочь, я уже готов сдаться и заказывать молотый, ну а хуле, две-три недели он нормально выдерживает, если каждый раз выпускать воздух через клапан, чтоб не окислялся, все дескрипторы на месте, чашка яркая и сочная. Пиздец же, граждане.
Аноним 02/06/18 Суб 01:32:13 349148376
>>349113
>любая ручная молка это заведомо хуета неважно сколько она стоит, чтобы тебе не говорили они все хуита и команданте тоже.
дипломированный специалист в треде
Аноним 02/06/18 Суб 01:34:20 349149377
Бля, откуда вы все эти проблемы берете? Если бы дело было в кофемолке, то в любой кофейне с ек43 и нормальным зерном вы бы получали бы охуенную чашку. Но вау-эффект есть только при переходе с молок Харио/Порлекс на что-нибудь нормальное, дальше улучшения идут абсолютно непропорционально цене.
Аноним 02/06/18 Суб 07:48:08 349158378
>>349104
А ты уверен в том, что правильно пользуешься аэропрессом? Следует исключить этот фактор из уравнения, тогда можно сравнивать качество помола.
Аноним 02/06/18 Суб 07:49:32 349159379
>>349149
Парадоксально, но все кофейни в городе, где есть ек43 готовят охуенные чашки. У остальных денех нету на такую молку, лол.
Аноним 02/06/18 Суб 09:09:01 349161380
>>349159
Тут, я думаю, ничего удивительного, дело не в самой ек43, а в том, что если там тратятся на такую молку, то и следят за качеством зерна, персоналом и вообще отношение к делу лучше.
Аноним 02/06/18 Суб 09:15:31 349163381
>>349104
>>349113
>>349126
Блять, хипстота в треде. Вы хотя бы физическое обоснование дайте, как кофе из дорогой молки будет получаться значительно лучше? В электрических молках жернова не сильно, но бьют. Диаметр жернова - вообще хуета, в развертке все равно получается один и тот же профиль. А насчет обжарщиков с топовым оборудованием, мне из ТФ уже пару раз херово обжаренное зерно приходило. Я сам не хуже уже делаю, а если накосячу, то знаю где и что исправить.
Аноним 02/06/18 Суб 14:43:07 349197382
>>349158
>А ты уверен в том, что правильно пользуешься аэропрессом?
Ну, вообще, да. Но, конечно, методика сравнения получилась неправильная. Надо взять одинаковый молотый и в зернах, настроить помол на молке, чтобы получалось одинаковое время, заваривать в чем-то одном и делать слепой тест.
Аноним 02/06/18 Суб 15:02:45 349199383
>>349104
Как вообще можно испортить аеропресс?? Это самый терпимый к помолу способ заваривания.
Аноним 02/06/18 Суб 15:10:41 349200384
>>349163
>Блять, хипстота в треде. Вы хотя бы физическое обоснование дайте
А хуй знает, но есть факт и не один я поехавший его замечаю, можешь на хоум бариста в спец тредах по ручным молкам порыться.
Аноним 02/06/18 Суб 15:20:26 349202385
>>349199
>Как вообще можно испортить аеропресс?? Это самый терпимый к помолу способ заваривания.
Нет никаких особенных способов приготовления, которые невозможно испортить. Экстракция проходит везде одинаково - недоэкстракция-оптимально-переэкстракция. Или попал или нет.
Аноним 02/06/18 Суб 15:38:52 349206386
>>349199
Бля, легко.
Я когда первый раз заваривал кофе просыпал мимо, ошпарился кипятком, а заваренное вылил в унитаз.
Аноним 02/06/18 Суб 16:39:48 349217387
>>349202
В аеропрессе попасть проще всего и не надо ебаться с вливанием и равномерностью экстракции.
Аноним 02/06/18 Суб 17:38:57 349226388
>>349206
Ну мы особые таланты не рассматриваем.
Аноним 03/06/18 Вск 19:43:28 349320389
На работе купили кофемашину, и тут я осознал какое говно я пью дома. Сразу появилась мысль прикупить себе бюджетную кофемашину, но это довольно дорого, учитывая её однобокость. Посоветуй, анон, как пить годное кофе ньюфагу с минимумом затрат. Заранее спасибо!
Аноним 03/06/18 Вск 20:33:28 349323390
>>349320
Я так понял, мне нужен для начала аэропресс. На торрефакто 3,5к. Оверпрайс? В локалшопе такая же цена. Уж не лучше ли из Китая заказать?
Аноним 03/06/18 Вск 22:01:03 349327391
>>349323
> Уж не лучше ли из Китая заказать?
Оригинальный американский вроде как из безопасных пластиков сделан, а китайская подделка - хз из чего.
Возьми френч-пресс, он самый дешевый, если для тебя это важно.
Аноним 03/06/18 Вск 22:08:47 349328392
>>349323
>На торрефакто 3,5к. Оверпрайс?
Да. $30 его РРЦ. В штатах можешь где-нибудь заказать если не влом ждать.
Китайский не бери.

Ели денег жалко, можешь попробовать воронки. Пластиковый харио даже у наших барыг обычно по 500р.
Аноним 03/06/18 Вск 22:12:18 349329393
>>349328
> Ели денег жалко, можешь попробовать воронки.
Охуенный совет ньюфагу. Он же все на свете проклянет, пока научится.
Аноним 03/06/18 Вск 22:14:50 349330394
>>349320
> На работе купили кофемашину, и тут я осознал какое говно я пью дома.
Если вникнешь в тему, то скоро поймешь, какое говно они пьют в кофемашине.
>Посоветуй, анон, как пить годное кофе ньюфагу с минимумом затрат. Заранее спасибо!
Френч-пресс. Покупать у недорогих обжарщиков типа тэйсти обжаренный под фильтр и молотый под френч, сходить в правильные кофейни, чтобы откалибровать вкус оптимальной экстракции и настроить время заваривания, чтобы было похоже.
Аноним 03/06/18 Вск 22:38:20 349334395
>>349329
Да глупости. В воронке даже по алгоритму растворимого кофе можно что-то пригодное к питью получить.
А в нормальном процессе всё тоже тривиально и не сложнее аэропресса.
Аноним 03/06/18 Вск 22:48:13 349337396
>>349334
>Да глупости. В воронке даже по алгоритму растворимого кофе можно что-то пригодное к питью получить.
Начинал именно с воронки, поэтому могу посоветовать никогда так не делать. Уж лучше аэропресс, намного проще получить вкусный результат.
04/06/18 Пнд 04:43:04 349342397
1528076590693.jpeg (196Кб, 500x666)
500x666
>>349327
Помню где-то был френч-пресс, надо запробовать.
>>349328
Пикрил с али. Такое ощущение, что заказывают оттуда и накидывают сверху 1,5к. Если на торрефакто может и правда американский, то в локалшопе точно с али берут. И ведь хрен проверишь, пока не заваришь вкус пластика в кружку - на али, суд по отзывам, качественная подделка.

>Харио
Для него же нужен чайничек с носиком? У меня его тоже нет.
Аноним 04/06/18 Пнд 12:07:09 349358398
>>349342
>И ведь хрен проверишь, пока не заваришь вкус пластика в кружку - на али, суд по отзывам, качественная подделка
Их легко по цвету цыферок различить, на аэроби золотистые надписи, на китайском - синие.
04/06/18 Пнд 13:06:00 349361399
Screenshot2018-[...].png (1126Кб, 1080x1920)
1080x1920
>>349358
>3450 рублей
Вот пидорасы! Ещё говорят такие сейчас нет, но если хотите, привезём. С алика, суки. А ведь такое приличное заведение, кофе из сифона даже можно попить, в моей-то мухосрани.

А что, китайский прямо вкус кофе засрёт? В отзывах вроде не жаловались.



Аноним 04/06/18 Пнд 15:06:33 349387400
Без названия.jpg (42Кб, 730x325)
730x325
>>349361
Вообще это просто старая модель, там еще направляющие на плунжере. Но такой хуй где купишь сейчас, так что если привезут оригинал, то он будет без направляющих и с золотыми надписями.
Аноним 04/06/18 Пнд 19:43:53 349408401
>>349387
>but lab tests showed
Вот пиздоболы, был просто легкий хайп по бпа, вот они и переобулись.
Аноним 04/06/18 Пнд 22:10:25 349411402
>>349342
>Для него же нужен чайничек с носиком?
Можно и без него. Но процитирую фак:
>Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь
Аноним 05/06/18 Втр 02:19:08 349422403
>>349387
а без надписи для забывчивых долбоебов "аеропресс" еще остались в продаже?
Аноним 05/06/18 Втр 04:20:47 349424404
>>349422
Сотри наждачкой.
Аноним 05/06/18 Втр 17:55:44 349507405
изображение.png (608Кб, 533x800)
533x800
>>349422
>Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь
Ответственно заявляю что это пиздеж чистой воды, в теории заменить чайник с носиком может разве что пик и то не сильно.
Аноним 05/06/18 Втр 19:47:00 349519406
>>349100
Cмысл не в экономии, а в минимуме ебли с кофе. Экономия там побочно.
Аноним 05/06/18 Втр 21:31:40 349529407
>>349519 Капельная кофеварка, одноразовые фильтры.
Аноним 06/06/18 Срд 10:13:51 349557408
>>349519
>минимум ебли с кофе
для этого есть клевер
06/06/18 Срд 17:10:06 349648409
В скуратов-кофе на Конюшенной завезли очень вкусный эспрессо.
Аноним 07/06/18 Чтв 13:33:11 349771410
>>349104
>Алсо, закупаюсь у tasty coffee
А чем-нибудь поприличнее не пробовал?
Аноним 07/06/18 Чтв 14:25:18 349777411
>>349771
А чем тебе тэйсти неприличен? Лоринг S15 неприличен, или директор q-грейдер? Я бы сказал, что у них очень хорошие профили, неплохой кофе и, главное, стабильность обжарки. Правильное развитие зерна. Пробовал других, конечно, но я не богач, поэтому выбираю их как самых нормальных.
Аноним 07/06/18 Чтв 16:00:37 349784412
>>349557
>>349529
Кружка позволяет достичь таких высот в НЕЕБЛЕ с кофе что упомянутые способы нисколько не прельщают.

Единственный минус - нужно время на остывание до удобоваримой температуры.
Аноним 07/06/18 Чтв 16:18:14 349788413
>>349771
Кофевейв-пидор, опять ты в тред протек?
Кыш отсюда.
Аноним 07/06/18 Чтв 16:20:42 349789414