Предыдущий: >>449730 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: Я ленивый и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе
A: Самый короткий: https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин не от новичков, очень мощно выстрелил
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
Брох, у тебя пики в шапке как-то, блядт, скрючены.
Ты что, анусом их подбирал?
>Q: Я ленивый и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе
Фикс:
>Q: Я ленивый бомж и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе
Всё-таки Timemore это просто минимум того что можно считать кофемолкой.
Прошу обратить внимание на второй пик: хоть и гейша, а ягоды и перезрелые и зелёные - любые. К разговору о ручном сборе.
Оверпрайсутая параша, вот лучше взять недорогую и нашего производства.
https://www.ozon.ru/context/detail/id/143063742/
На заборе много чего написано, а фотка из инсты какого латентного фотографа имеющего нулевое отношение к кофе. Второй вопрос нахуя вообще подпись к этим ягодам, рабочие на ферме не знают что они собрали, или это какой-то базар где эта лычка так необходима? Что за хуйня?
Алсо, затестил аэропресс на Кении от той же Сварщицы, и мне весьма доставило. Получилась та же воронка, только более плотная и с более яркими дескрипторами, при этом плотность очень мягкая. Покупкой доволен - буду на работе им пользоваться.
Как на рандоме не возьму всё какая-то залупа со вкусом пыли попадается, и все с "производителем" под красногорском
>пяти кофейням на два мегаполиса
В Петербурге спешелти кофейня, кажется, уже в каждой подворотне, постоянно реклама всплывает все новых мест. А вчера - пикрел сварщицы задержался на день против моего ожидания, и у меня всё зерно кончилось, так я посмотрел по навигатору, что до эспрессо байка 83 км ехать и платная дорога, а до Выборга 78, и поехал в Выборг в кофейню, там Бразилия, конечно, была, но тоже очень приличная.
Не понял твой комментарий.
Бушидо - это источник мема "обжарено на дровах", у них это прямо в заголовке сайта написано
https://wood.bushido-coffee.com/
Не знал. Думал, может эфемизм какой. Но как я понял с сайта, это линейка такая, для натуролюбов. Остальной они жарят по старинке, без изысков
Мне казалось, что эта хуйня взлетела только из-за того, что ее готовили аналоговым способом с уймой красивых приспособ, людям нравилось смотреть как делают кофе здесь и сейчас, течет жижка.
Мне лично вообще не лень делать себе кофе по утрам. Если я встал и немного опазываю, то все равно приготовлю себе его и без спеха посижу эти три минуты и выпью. Если я жестко опаздываю, то все равно сварю и выпью. Лучше опоздаю, чем не попью, ну, пушто это уже ритуал связанный с соматикой 100 пудов. Если я не выпью, я могу умереть
Чому еще не было?
Да вообще-т все нормальные так делают.
На самых умных ты можешь хот пульсацию задать.
У брювиля кстати адаптер даже есть чтоб вместо оригинальной воронки вставлять пуроверы: https://www.breville.com/us/en/parts-accessories/accessories/bdc0030nuc1.html
Проиграл https://youtu.be/pZ6fA6oKX-U?t=1164
А кофейная столица России – это всё-таки Новосибирск.
Ну я же пока способен прочитать, что на упаковке написано, так что разрыва шаблона не жди. Сам взрольнул в своё время, бренд то Гейропейский. Да, "спешалти" на упаковке сомнительно, но это и не голая пережренная робуста типа лаваццы или паулига. А эгоист просто не зашёл.
сам обзор (пдф файл)-
https://shop.tastycoffee.ru/files/shares/data/blog/za-chto-mi-lubim-filtr-kofe/PIR-COFFEE2018.pdf
Короч вот что получилось. Днём немного попробовал и было очень даже годно.
Но когда переливал там оставался мелкий осадок(сейчас он весь на дне и кофе сверху чистый)
По хорошему надо купить стеклянную бутылку.
Не знаю стоит ли фильтровать этот мелкий осадок. Мне лень.
В итоге 250гр кофе - 2.5 литра +-
Самое говно с этого пика, вкуса нет вообще, плоско. Коста рика хани тоже не оч.
Коста Рика Дон Эли охуенно, газировка какая-то необычная. А "Золотая Ява" вообще пиздец, я такого ахуя уже несколько лет не испытывал. Там сыр во вкусе, бельгийский эль, прям вообще поразительно. 12/10
Бородай прям развеял мой скепсис к хитрым обработкам.
Причем классическая Кения у него тоже отличная, малиновая.
В общем, сварщица хороша.
двачую Свит Бинс по части оверпрайса, ещё и пачка 200г за 950р, хотя я скучаю по Пойнт кофе.
Сейчас когда интернет магазины дают -30% на зёрна это совсем не спортивно.
И двачую Кооп Чёрный как правда элитариев, хотя их новая точка была как ебучий коворкинг, где народ сидел часами с ноутами.
Ещё silky drum и рокетс кажется более-менее элиточка, но не пил.
У черного еще есть прекрасная фишка +10 к элитарности, что они во всех соцсетях себя ведут так, как будто в стране вообще кроме них никто современным кофе не занимается, одни кофе хаузы со старбаксами, а если и признают, что есть пара-тройка других таких же спешелти-фриков, то это, конечно, уже современное развитие, а они первыми это в Россию принесли.
Эффект удваивается от того, что во времена подписок по предоплате они в некоторые месяцы рассылали какой-то кофе, принадлежность которого к спешелти даже по формальным критериям была сомнительной, что-то типа бразилии сантоса. В общем, они на таких понтах, что лично я вообще не могу их кофе серьёзно воспринимать, даже когда что-то как будто и правда хорошее жарят.
Я не застал эту легендарную бразилию в подписке, помню поначалу были наклейки под каждую пачку, это было клёво. А новая подписка с 3 пачками на месяц мне тумач было в некарантинное. Это сейчас пачка 250 г улетает за неделю, учитывая что в обед хожу пить кофе в кофейню.
Гейшу возят опять же и отчитываются по проданным чашкам.
Конечно жаль, что сейчас каратин может ебануть половину таких вот кофеен и тогда спешилти кофе будет редкостью в дс.
> В общем, сварщица хороша
Минус - у них почти всё натуральной или на основе натуральной обработки, которая ярко ощущается несмотря ни на какие эксперименты. Я после их лактоферментаций захотел на месяц вернуться к классической мытой Эфиопии и Кении, ибо очень уж специфично.
А Кения годная, да, особенно в аэропрессе с байпасом.
Как и положено настоящим социалистам - начали свой путь с воровства, что как бы подтверждают и предыдущие сообщения с критикой.
https://aeropress.com/replacement-parts/ - непосредственно официальный сайт производителя. Имеются все части.
https://tostado.ru/replacement-parts/ - московские обжарщики, также продают запчасти, причем не только к аэропрессу. На момент написания продавали сетку и уплотнительную резинку для поршня.
Что скажет Антуан о пикрелейтед? Каков вердикт?
Тупое говно, тупого говна. Пруфов не будет.
Не, обычные. У меня весы Брювиста чуть ли не через 3 месяца барахлить начали - сбрасывают вес по мере насыпания зерна, приходится тренировать память и устный счет.
А в Территории кофе сказали, что Брювиста на экспертизе заворачивает такие случаи, и что с Акайей такая же херня.
Решил китайца попробовать, хоть дешевле.
>Команданте тоже вполне эталон.
В чем качественное отличие коменданте от какого-нибудь тайммор? Мне кажется, это больше статусная хуйня, типа посмотрите, у меня в руках дохуя элитная молка за дохуя денег. А нормальных электрических молок действительно не так много в таком бюджете
>Правда хуй ты её найдёшь в России за вменяемый ценник.
Все равно дешевле команданте выйдет
>20000₽
https://mircoffee.ru/elektricheskie-kofemolki/Baratza/kofemolka-Baratza-Baratza-Encore - с яндексмаркета. А вот команданте по 15к я не видел
Конечно не видел, 15к – её ценник даже в штатах или Европе.
Ты не понимаешь разницу, Encore стоит намного дешевле Comandante.
Команданте и должна стоить дороже, это нормально. Но только не в России.
Если на то пошло, то проще дождаться когда в финке в налиичии будут:
https://www.cremashop.eu/en/products/baratza/encore/2293
https://www.cremashop.eu/en/products/comandante/c40-mk3-nitro-blade-grinder/2922
>Конечно не видел, 15к – её ценник даже в штатах или Европе.
Зачем ты мне тогда пытаешься доказать, что команданте дешевле?
>Ты не понимаешь разницу, Encore стоит намного дешевле Comandante.
Я тебе про то же и говорю
>Команданте и должна стоить дороже, это нормально. Но только не в России.
И в России баратца тоже дешевле команданте
Ну ебаный рот, 20к баратца стоит в одном магазине, в остальных ниже. Я находил и по 13-14к, это относительно нормальная цена, учитывая что банально транспортировка электрической молки дороже транспортировки ручной
Посмотрел на команданте - нижняя откручивающаяся чашка, которая разбивается на раз-два. И еще будет по идее скользить.
Ручка крепится на пластиковую основу, выглядит не очень крепко.
Опять же не выглядит как ультимативное решение, а понты.
Чуть не купил команданту в карантине в дс, когда все китайские молки кончились, но передумал
какую бюджетную кофемолку выбрать:
Hario Skerton или Timemore?
Может есть смысл искать что-нибудь б/у?
пик рандом
>Hario Skerton или Timemore?
Ну, эти две даже сравнивать не корректно, Timemore.
Б/у хуй ты что в России найдёшь, авито наверняка завалено только ножничными ОЕМами за 500₽, а топовые штуки наверняка продаются дороже нрвых.
Но попробуй поискать, может что выловишь.
XEOLEO
жиробас говорит, что она лучше тамимора
https://www.youtube.com/watch?v=0aIb4r2n8m4
https://aliexpress.ru/item/32850464714.html
Дешевле она только если покупать Timemore в российской рознице.
Так-то Timemore – это тоже китайский бренд который ещё год назад только на али и продавался, а сейчас к успеху пришёл и лежит даже в мейнстримных магазинах.
Что лучше – хуй знает, что то что другое начальная планка того что можно считать кофемолкой.
Тем не менее помол у команданте лучше энкора.
В среднем ручная молка будет всегда лучше электрической за тот же ценник.
Виртуозо ещё может быть эталон, но точно не энкор (ну либо энкор с жерновами виртуозо, одна хуйня).
Энкор – это скорее аналог тайммора и хеолео в том плане что минимум который стоит вообще рассматривать. Но с электрическим сложнее потому что пиздатые электрические молки часто из практических соображений для дома не годятся.
https://www.torrefacto.ru/blog/klassovaya-borba-baratza-encore-120-protiv-baratza-forte-1200
>При этом при слепом сравнении мы практически не могли отличить кофе, смолотый в Encore и Forte. Разница есть, но она вряд ли будет заметна большинству новичков и даже более опытным ценителям.
Энкор - это тот самый минимум, после которого цена начинает расти непропорционально качеству
>Нет противоречий.
>Это не эталон, а самая энтрилевельная молка с мотором
>При этом при слепом сравнении мы практически не могли отличить кофе
Блядь, ну давай тогда брать для дома молки промышленного уровня сразу. Хуле нет-то?
>>457660
>И чем это лучше Тимеморе? кроме нипонского качества?
Ничем. Тайммор лучше, но барыги в этой стране охуели в край и толкают его за 10к+. Тут еще статья старая, на тот момент наверняка у них ассортимент русных молок состоял из одних харио и порлексов
>но тут и рубль помог.
Зайди на алибабу, посмотри сколько стоят тайммор там мелким оптом - охуеешь
>Зато сейчас многие интернет-магазины делают хорошие скидки и это радует.
Например? Я че-то вообще не видел, чтоб нормальный кофейный гир продавали по скидкам. Разве что вилфу за 6к один раз видел в каком-то неспециализированном магазине
А Олег сегодня опять 5% каши принёс.
Ух, щас как закажу чайник и Индонезию, ладно
> в турке
> годнота
Чтобы привлечь денежную аудиторию всяких арабов к теме спешалти.
Чемп этот особо не котируется (посмотри какие страны участвуют) победитель ни в какие оллстарз не попадает ( пример https://worldcoffeeevents.org/all-stars/wce-all-stars-guangzhou-2019/ ) и вообще всем похуй.
http://www.ibrikchampionship.org/past-rankings/
будет
будет отличный кофе
а не смывки с привкусом компота
базовый:
кофе (2чл очень мелкого помола) + вода (70-100мл) + сахар (1чл)
перемешать в турке
поставить на медленный огонь
не трогать пока по бортику не станут появляться пузырьки
еще раз перемешать, всё станет цвета светлой корицы
шапочка начнёт подниматься - следить, не дать сбежать
когда достигнет краёв турки - перелить в чашку, дать постоять 1 минтуту
наслаждаться
Я где-то по несколько пачек один хуй беру.
Ещё чай у них норм.
Всегда можно докинуть расходников вроде фильтров или пакетиков.
Пару раз знакомым брал в подарок по пачке молотого чтоб пересадить с супермаркетной параши.
Щас ещё решился декаф попробовать.
Когда раз не хватало копеек до бесплатной доставке купил шоколадок сувенирных, вышло дешевле даже.
Бля, почему нельзя подарок за шесть пачек похуй чего, 3 чая и 3 кофе например.
Как бы приготовить кофан на подручных средствах, чтобы это было похоже на эспрессо?
Зерна у меня есть нужной обжарки и хорошего качества.
взять чайник с тонким носиком
затолкать туда салфетку или фильтр бумажный
дальше натолкать туда кофе (тут важна точность - 7г на порцию экспрессо)
сверху закрыть сложенной вдвое тканевой салфеткой, для надёжности обомотать бухгалтерской резинкой
налить воды
поставить на огонь (важно обеспечить герметичное прилегание крышки чайника, чтобы пар не выходил)
довести до кипения
вода будет кипеть, пар будет перегреваться, и выходить через носик под давлением и быстро
ваше экспрессо готово
Я пользуюсь воронкой и недавно купил аэропресс. Воронка все равно остается основным методом заваривания, но аэропресс мне весьма зашел. Экспериментировал с разными пропорциями вода/кофе, пробовал байпас - всё годно и даёт свой особенный интересный результат на одном и том же зерне. Эспрессоподобное заваривание можно имитировать пропорциями примерно 30 кофе/100 воды, но я не любитель такого, так что не могу объективно сравнить с настоящим эспрессо.
Бамп. Где же вы, любители эфиопии от тейсти? Расскажите, как делаете, нравится оно вам или нет, сравнивали ли с другими обжарщиками
Пью сейчас Иргачиф, довольно по-приятному кисло, но в остальном как-то не особо ярко, хуй знает. Закажу у в ближайшие пару месяцев у сварщицы пару эфиопий, сравню, мож это проблема в хуевой воде/кривых руках, а не в кофе
Давно не заказывал, но сегодня вот приехала классическая Иргачеф - все нормально с ней, варил в аэропрессе.
> у сварщицы пару эфиопий
Хуевая идея. У сварщицы только одна мытая Эфиопия, а значит, все остальные будут на вкус примерно одинаковые со стандартными нотами натуральной обработки.
>Хуевая идея. У сварщицы только одна мытая Эфиопия, а значит, все остальные будут на вкус примерно одинаковые со стандартными нотами натуральной обработки.
Хуй знает. Я в кофейне как-то взял воронку с эфиопией от сварщицы (не помню регион, к сожалению) и просто кончил, очень ярко и очень вкусно. Что-то примерно похожее по дескрипторам у меня получилось только с Идидо Нат от тейсти
Идеально. Все сосут, а тейсти доставляет в пикпоинт бесплатно даже при заказе одного пакетика. Точнее, там что-то типа 2.54 за доставку, если на 2000 не набрал, после 2к совсем бесплатная. Впрочем, у сварщицы тоже бесплатный пикпоинт. А у тф платный и кофе дороже и хуже пожарен, чем у тейсти, сравнил по Руанде Мутетели
хуйню несёшь
топовый путь кофесмывочника - это взять гущу после турки, выложить в кемекс, воронку ну или просто капельную кофеварку и пролить - и вот эти-то смывочки и будут настоящим компотом, будет очень ярко и вкусно отдавать ягодными помоями, целлюлозно-бумажными пакетиками с характероной кислинкой металического фильтра
>Лучше растворимой лавацы может быть только ароматный экспрессо из зерновой лаваццы, сделанный в турке, гейзерной кофеварке или автоматической кофемашине. Ноу дискас
Так это все сделано за тебя на заводе с профессионализмом. Отличие растворимого лаваццы от остального растворимого которое только есть - высушивают до сухой массы они его как-то специфически, что нет горело-переваренного привкуса жженого кирпича. Тот же завод в Швейцарии кстати делает то же самое под маркой Bushido и Egoiste, но меня лавацца за 400р устраивает полностью, хотя в некоторых местах они под 600-800 стоят, в крупных сетевиках почему-то. Короче рекомендую и сомневаюсь, что есть что-то лучше из кофе.
Влияет ли на вкус, влияет ли на бошку?
У меня нет чайника с температурой- я кипячу литр воды, жду 1,5мин. и получаю 92-95С? А дольше по гайду в ютубе. Норм?
отличная тема. Имею рожок, френч и гейзерку как третий пик на 120 мл, везде и в рожке и в гейзерке, к сваренному кофе, добавляю половину воды. Зависимость люютая. Чаще всего пью гейзерку, но надо знать какие кофан в ней получаются заебися, не все годятся, что то в рожке вкуснее, что то в гейзерке. Во френче как по мне вообще самая хуйня получается.
Сегодня на почте забирать телморе молку, я верно понял, что затягивать ее до упора, а потом 20 щелчков для в60?
Есть смысл ебаться с покупной водой или фильтр кувшин норм?
Алсо- кофе 20г, саму бумагу пролил кипятком.
Нет термометра, но на чайнике есть 90С, достаточно? Или кипятить литр воды и посчитать примерную теплоотдачу через стекло? 1,5-2мин?
Раньше у них много разного зерна было, даже что-то редкое иногда. А сейчас три пачки каких-то обоссаных Коста-Рик и те не свежие.
Сами альтернативу не варят давно, только эспрессо навынос
Ты охуел, Блэквуд самый топ в Новосибирске и вообще Сибири если Скуратова не считать. И у них всегда было гостевое зерно от всех до кого они добирались.
Воронку в Чёрном варят збс, эспрессо у них иногда бывает вообще волшебное.
Чёрный вообще чуть ни единственное место в Томске где и зерно можно докупить и кофе пиздатый выпить.
> Блэквуд самый топ в Новосибирске и вообще Сибири если Скуратова не считать
В масштабах России это очень среднее зерно.
> И у них всегда было гостевое зерно от всех до кого они добирались
Добирались они в основном до казахстана и соседних пердей.
> Воронку в Чёрном варят збс
Чуть лучше территории, а в территории совсем говно.
> где и зерно можно докупить и кофе пиздатый выпить
Заказывай у хороших обжарщиков, вари дома сам.
Чем тебя Чёрный обидел анон что ты на такую ебучую клевету изводишься?
Охуенное, инетерсное и разнообразное они зерно собирают со всей России и мира. Если б не коровавирус стояло бы щас немецкое от меня
Блэквуд хорошее зерно какими масштабами не мерь.
А обжарщиков я перепробовал больше чем ты вообще знаешь.
Как обычный растворимый вечность, или как зерно через месяц в тыкву превращаются?
Есть вопросы, спрашивайте.
В кофе ньюфаг.
просто закрыть или в пакет герметичный еще?
Быстро дошла кофемолка. Мои поздравления, теперь ты официально смывочник кофееб, добро пожаловать
>>458767
https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo - попробуй так, ну или хотя бы просто воронку крути, это несложно, зато предсмачивание будет гораздо более равномерным
>>458777
Просто закрыть, они ж плотно закрываются
Ультимативная техника V60
Соотношение заваривания: 60 г / л (например, 30 г на 500 мл)
Размер помола: средний размер
Температура: чем выше температура, тем лучше (особенно при жарком)
растереть 30 г кофе
Paper Промойте бумажный фильтр водой сразу после кипячения
Это устраняет любой вкус бумаги и подогревает пивовар
Grounds Добавить кофейную гущу к V60
создать хорошо в середине основания
Это помогает равномерно насыщать все основания во время фазы цветения
Таймер запуска
t = 0:00
Добавить 2x кофейный вес = 60 г цветущей воды
Не используйте больше, чем 3-кратный вес кофе
перемешайте взвесь кофе до равномерного перемешивания
Цель состоит в том, чтобы увлажнить всю кофейную гущу, равномерно смешивая цветочную воду и кофе
Завихряться лучше чем с помощью ложки
цветение до 45 с
Это позволяет CO2 уйти, что улучшит экстракцию
т = 0:45
В течение следующих 30 с добавьте воды, нацеленной на 60% общего веса заваривания = 300 г
Этот этап является критическим!
Поскольку вы уже добавили 60 г промывной воды, добавьте 240 г за 30 с (скорость потока = 8 г / с)
Полный V60 хорош для поддержания высоких температур
т = 1:15
П.С .: Не беспокойтесь о заливке непосредственно в фильтр V60
Добавьте воду, нацеленную на 100% от общего веса заваривания = 500 г в течение следующих 30 с.
Поскольку вы уже добавили 300 г воды, добавьте 200 г за 30 с (скорость потока = 6,66 г / с)
Плохо чуть медленнее, чем на первом этапе, не слишком агрессивно
т = 1:45
ложкой 1 раз по часовой стрелке и 1 против часовой стрелки
Это сбивает основания с боковой стены
Дайте V60 немного стечь
дать V60 нежный вихрь
Это помогает получить плоскую кофейную кровать в нижней части V60 для равномерного извлечения
пусть варится просадка
Чем выше температура, тем быстрее просадка
Фильтровальная бумага также влияет на просадку
Цель закончить ничью к t = 3:30
Joy Наслаждайтесь!
Первый комментарий под видео, переведенный гугл-переводчиком. И еще можешь включить автоматический перевод субтитров
Ну ты сам всё расписал.
Ещё пластиковую невозможно разъебать, она легче и стоит жалкие 500₽.
В общем, чисто практически выигрывает.
Теплопроводность воронки всё равно самый последний из факторов в чашке кофе. Как купишь идеальную молку, разведёшь идеальную воду и отточишь идеальную технику так можно будет выбирать в чём проливать идеальные зёрна.
0:00 Заливаешь 30 (максимум 45) грамм воды, крутишь воронку
0:45 Заливаешь до 250 грамм
1:15 Заливаешь до 350 грамм
1:45 Перемешиваешь ложкой сначала в одном направлении, потом в другом, после немного крутишь воронку
3:30 Готово
Это если в идеале. А так можешь пока просто использовать фишку с кручением и в остальном делать как делал. Ну или на предсмачивании просто ложкой перемешивать как тут https://youtu.be/c0Qe_ASxfNM?t=136
Вычислять милилитры как нехуй делать, просто следить за весами. Проеб пропорций = проеб кофе. Насчет времени может быть сложновато, да. Но это все дело сноровки, хотя у меня до сих пор не получается все по времени идеально делать
>Пока ньюфаг так вообще рекомендую разные попробовать и выискивать результирующую разницу во вкусе.
Хороший совет, но для самого начала тащемта он все правильно делает. Предсмачивание и один медленный пролив - самое то для нуфага, чтоб получить хорошую чашку не сильно заебываясь
Я не понимаю вообще, о чем ты. Ты сколько грамм завариваешь? Какие пропорции? Сколько льешь на предсмачивании? Идеальный объем воды для предсмачивания - x2 от веса кофе, в таком случае у тебя вообще ничего "протекать" не должно, а вся вода просто уйдет в зерно
Суть-
как сделать кофе с максимально ягодным, цветочным вкусом?
Я когда первый раз делал 20г кофе, предсмачивание 50мл, потом до 350мл нихуя не засекал и получилось очень годно.
А вот по Хоффману 15г. кофе получается крепко.
У него вода после кипения 20сек подождать, а я в первый раз ждал 1,5-2мин после кипения чайника, нихуя не закручивал, вроде ложкой тока помешал. Помню, что протело все достаточно быстро.
Помол 20 щелчков.
Да любые ювелирные или кухонные маленькие (у больших обычно точность говно на маленьких значениях).
Но на али полно клонов кофеёбских весов со встроенным таймером и подходящей точностью. У меня вот эти например: https://aliexpress.ru/item/32826030641.html
Да, выглядит заебись.
Если вкус не устраивает, можешь варьировать в соответствии с компасом.
Дело в том, что если я делаю по хоффману, почти кипятком, 15г. кофе и 250мл жидкости получается довольно крепко. А вот когда на отьебись, с проебами по таймеру получается ягодно, цветочно- как хочу. Но я не могу его закрепить, всегда как то по разному. Алсо, воду кипячу и жду где то 1,5-2мин., наверно она на разлив чуть больше 90С.
Ну так таймер и весы же у тебя под рукой, смотри что ты проебал и в следующий раз проеби так же. В этом собственно весь смысл весов и таймера: Зафиксировать рецепт и повторять его.
Не зацикливайся на числах Хоффмана, Рао или остальных.
> Алсо, воду кипячу и жду где то 1,5-2мин., наверно она на разлив чуть больше 90С.
Нет, ты видимо Хоффмана не досмотрел: https://www.youtube.com/watch?v=K_r5kpXPRYo
Меньше температура воды? меньше время экстракции с предзамачиванием?
Иногда вообще без нее получается, а щас опять с ней вышло.
Сфотай рядом с монетой/коробком спичек/етц, так непонятно. Но вообще пробуй разный помол и полагайся на вкус
>>458965
>получается довольно крепко
Горько не значит крепко. Пробуй сделать так, чтобы максимум частиц кофе оставалось в воде (то есть не оседало на стенках воронки), на совсем пыль можешь забить, а вот крупных частиц в идеале на стенках оставаться не должно вообще. В методе Хоффманна для этого используется перемешивание ложкой туда-обратно и кручение после перемешивания
>>458976
Любой термос со стеклянной колбой
>>458985
Пей робусту или делай так, чтобы эта кислинка тебе нравилась. Второе предпочтительней. Чрезмерная кислотность появляется как раз из-за недоэкстракции, так что надо делать все наоборот - повышать температуру, уменьшать помол. Возможно увеличить время экстракции, если у тебя все проливается меньеш чем за две минуты. Предсмачивание оставить дефолтным 30-45 секунд
Судя по их маркетингу, ребята понимают, как заваривать кофе правильно. У всех машин конические стальные жернова. Плюс производят кофемолки отдельно, как баратца.
В общем, вызывают доверие при поверхностном взгляде.
>Раскрывается ли вкус кофе? Или та же делонги, только в профиль?
Да, раскрывается. С делонги и дешёвыми филипсами и рядом не стоит.
>Сопоставим ли результат с тем, что можно получить в нормальной кофейне от бариста?
Тут индивидуально, само собой профессиональный рожок вываривает лучше. Устроит ли тебя автомат- решай сам. Лично меня результат устраивает.
>Есть ли более приличные автоматические машины в сегменте до $1000?
Jura. А вообще лучше всего за качественным кофе из автомата за недорого идти на бу рынок.
По цифровым фотографиям хуй что точно определишь, от освещённости зависит и настроек камеры (от монитора тоже).
Средняя скорее если предположить что фотограф не мудак.
Сзади мой старый чайник покорённый накипью.
Дальше планирую переехать на нормальную воду. Сегодня как раз приехал комплект тест полосок на дальтонизм качество воды.
Пока заварил на бонакве ферментированную Яву от тейсти – ваще улёт.
Хуй знает, у меня светлее.
Да, старая. Осталось чуть-чуть что даже на порцию не хватает
Да говорю ж от освещения и настроек камеры вроде баланса баелого и контрастности зависит.
Вот всё та же горсть Руанды под разным натуральным светом (лампа, солнце, тень), обработки никакой не делал. Тут она во всех возможных вариантах обжарки выглядит.
Ладонь моя тоже как видишь меняет цвет.
Чтобы оценивать цвет по фото нужен либо какой-нибудь эталон цветопередачи на нём же.
Выводы от Капитана Очевидность:
>Китайские полоски не сильно пиздят, но точность никакая
>Водопроводная вода жёсткая
>Фильтры работают, но изнашиваются
>Любая бутилированная вода кроме самого днища вполне норм
TWW зашкалило жесткость потому что я пропорции очень сильно переборщил, скорее это даже для теста полосок получилось.
Квадратик циануровой кислоты пожалуй единственный который показывает хуиту.
В целом всё как ожидалось короче.
На бутылках показатели воды указаны примерно в таких же погрешностях (от нуля до хуй знает).
У SCA в рекомендациях тоже яебу какой разброс (кстати там другие величины, прямо не сравнить).
Из таблицы мне нравится Лель, но скорее буду покупать ту что удобнее, если только на вкус разницы не найду.
Осталось ещё проверить доставку и водопровод у тяночки из которого совсем уж несёт какой-то хуйнёй, надеюсь этих полосок хватит чтобы поймать пиздецому и потом уже сделать нормальный анализ (1600₽ за пробу, ага).
У меня вот этот лот: https://aliexpress.ru/item/4000510645396.html
Но думаю 14 показателей было почти бессмысленно, половина по нулям и к кофе они отношения не имеют.
Ну и в целом как видишь результат у меня бесполезный. По-моему эти полоски годятся только совсем непригодную для питья воду определять.
Если хочешь только водопроводную проверить, лучше наверное в лабораторию или водоканал пробу отнести.
А что там руководить, они же автоматические.
Есть видос с его капельницей: https://www.youtube.com/watch?v=HfkdkZRv6Mc
>А что там руководить, они же автоматические.
У меня чайник вскипел. И я залил в капельную кофеварку почти кипяток для заваривания кофе, и вкус получился более насыщенным, чем как я раньше тёплой водой заливал.
И вот думаю - теперь и впредь надо горячую воду заливать в капельную кофеварку.
То есть-
нужен первый этам на остывание кипятка, второй предзамачивания и залив. Что б у каждого был звуковой сигнал и дальше отсчет продолжался.
поясняю-
от 0 до 45сек кипяток, зазвенел, наливаю
1-30сек предзамачивание закончилось пропищал и далее.
Стандартный не умеет так, а я тупить начинаю и постоянно проебы 5-15сек.
У меня иногда получается без кислинки с ягодно фруктовой нотой, а иногда с кислинкой и очень редко с сильной кислинкой. Помол не меняю, вот ебусь с таймингом и температурой. Самый лучший кофе выходит почему то когда совсем без таймера делал.
Вот теперь ищу годный интервальный таймер, что б пищал на установленных промежутках.
Можешь для разнообразия попробовать сделать во френчпрессе, это тоже вполне годный способ получить хороший кофе, там с временем особо забываться не надо. Но вообще влияние времени, вероятно, сильно переоценено. Гораздо важнее, чтобы кофе заваривался равномерно, то есть чтобы у тебя на стенках воронки оставалось минимум кофе (и максимум единовременно контактировало с водой). Если не лень, можешь зафотать, как у тебя выглядит воронка после заваривания
фикс
18-19гр. кофе, сыпал 18, но с тарой стало 19гр.
Вода- 0.5л после закипания 1мин.
Предзамачивание 50мл 45 сек.
потом 150мл до полного слива, помешал ложечкой, попытка закрутить.
еще 100мл.
Если не пытаться закрутить, то борта будут чистые.
На все ушло 3-15сек.
Тут немного затупил, если не межать и крутить, то фильтр чистый и укладываюсь до 2-50.
На предсмачивании воронку-то крутишь?
>если не межать и крутить, то фильтр чистый и укладываюсь до 2-50.
Зафотай тож, а то не верится - перемешивание и кручение как раз нужны, чтобы сбить крупные частицы со стенок. Мне кажется, ты слишком сильно ее крутишь, попробуй нежнее на этом этапе. А вот на предсмачивании можешь крутить как ебнутый, это только лучше будет
Так у меня не получается закрутить, крайне не удобно по высоте стол, в банке из под огурцов делаю. Я все взбалтываю.
А вот лить удобно, тонкой струйкой из центра по спирали, и все чисто.
>На предсмачивании воронку-то крутишь?
Нахуя? Или ты имеешь ввиду на пик2 ложкой жижу поковырять?
После обеда покажу без кручения.
>в банке из под огурцов делаю
Ебать ты извращенец. Купи в ближайшем хозмаге графин обычный за 300 рублев. У тебя же есть зазор между "горлышком" воронки и горлышком банки? Вот и крути в нем, не поднимая банку
>Нахуя?
Это, наверное, как раз основное, что тебе надо взять из метода Хоффманна
>Или ты имеешь ввиду на пик2 ложкой жижу поковырять?
Ковыряние ложкой - аьтернатива кручению. Хоффманн говорит, что крутить вкуснее, но впрочем если тебе удобнее ложкой, можешь делать ложкой
>У него кручение на проливе после предсмачивания
Нет, сразу после того, как заливаешь воду
https://youtu.be/Feijon8xDag?t=150
Хоффман
Хофман является автором более 100 научных работ и автором или соавтором нескольких книг, включая его книгу «ЛСД — мой трудный ребёнок», являющуюся частично автобиографией и содержащую описание известного велосипедного путешествия.
Александр Юрьевич Бородай
Бывший Председатель Совета министров Донецкой Народной Республики
Александр Юрьевич Бородай — российский политолог, журналист, предприниматель, консервативный публицист. С 16 мая 2014 по 7 августа 2014 года — председатель Совета Министров самопровозглашённой Донецкой Народной Республики.
https://www.youtube.com/watch?v=An3m4npen9I
Топ 1 - лучшая сварщица России. Её очень любят в кофе тредах
Мне кажется они так от нагрева начали. Весам 2месяца.
Есть смысл на али до 3к брать весы? Или копить на весы за 5к у тамиморе?
У них есть свой офф. магазин на али?
>капучи автоматически, но и была возможность вручную взбивать молоко для напитков с молоком.
Такого чтоб одновременно и автоматический капучинатор (когда напиток готовится нажатием одной кнопки, без перемещения чашки) и ручное взбивание не видел. Твой кейс бывает на полуавтоматических системах, когда для подачи молока нужно поворачивать кран/ нажимать на кнопку и переставлять чашку под отдельный носик откуда льется молоко. Смотри чтоб в комплекте была насадка панарелло.
250 г? Заказывал несколько месяцев назад. И тоже показалась неудобной. Вроде у них такая пачка? У нас местные в таких же расфасовывают. Вот на фотках как я высыпаю из пачки, и клапан не мешается, и видно откуда сыплется.
Вот этот кармашек на котором зиплок мешается так же как клапан.
Зерна о него застреваю, накапливаются, потом лавинообразно рассыпаются мимо стакана по всему столу.
>У нас местные в таких же расфасовывают.
Да это вообще самая дефолтная пачка, лол.
Проиграл с многих на производстве тейсти участвовавших в разработке её дизайна.
>Вот этот кармашек на котором зиплок мешается так же как клапан.
Бывает. Я просто снимал одной рукой, обычно насыпаю при помощи двух рук и с открытого конца сгибаю, типа ложбинку делаю по которой скатываются зёрна, тогда норм.
>Проиграл с многих на производстве тейсти участвовавших в разработке её дизайна.
Ну типа точку предложил перенести на другое место, соучастник.
Я покупал на али весы три на тыщу вот такого вида (их там сотни вариаций): https://aliexpress.ru/item/32837009243.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.1f125547wsawee&algo_pvid=a91c6429-7c64-41c7-84d3-3080946c353b&algo_expid=a91c6429-7c64-41c7-84d3-3080946c353b-8&btsid=0b8b035915918874542936349e78e9&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
Они привирают, втч реагируют на температуру, и их можно сломать, сильно надавив на верхнюю пластину. Но на качестве получаемого кофе это никак не сказывается. Дома я пользуюсь acaia pearl, а такие разложил в офисе, на даче и у родителей, и во всех этих местах иногда вкуснее бывает из того же зерна. По удобству тоже разницы нет Правда, я луддит, встроенным таймером в весах за три года не пользовался ни разу, и даже приложением перестал. Там был удобный автостарт, но сама программа такое глючное говно, что терпения не хватило. Теперь просто на телефоне засекаю, а когда рецепт выверен, так и вовсе без времени, так что если хочешь встроенный таймер, мнение может быть другое. Что точно - это что acaia lunar для фильтра не оче, у брата такие, так там сервер закрывает цифры иногда, трешак, короче.
Учитывая цену - лютый вин. Видел, кстати, как в кофейнях такие же точно, поставив свой логотип, продают баксов по 20.
>Они привирают
Юзаю подобные около двух лет (у меня с десятыми долями, до 3 кг). Иногда взвешиваю монетки. Да, привирают на одной и той же монетке на 0,1 или 0,2г, но мне пох как-то, я такой разницы в массе кофе во вкусе не почувствую. Ещё заметил, что разницу меньше 0,2 г они плоховато замечают, но привыкнуть можно. Да у моих и точность +/- 0,1г, так что всё норм, в пределах погрешности.
>реагируют на температуру
В условиях жилого помещения не заметил.
>можно сломать, сильно надавив на верхнюю пластину
У меня по заводу она была немного завалена, так я её тупо выровнял руками, прикладывая солидные усилия. Ничего не сломалось. И как-то раз пролил на них кофе из аэропресса, прям вот с гущей, пришлось разбирать чтобы вымыть и просушить. Так вот, там верхняя пластина чисто декор, она наклеена на другую, помощнее.
>Учитывая цену - лютый вин
Двачую.
Голосую за Тимоморе, 4 тыс р всего.
Жду свои с алишки 2й месяц
А как писал выше, мои весы брювиста стали сбрасывать значение буквально через несколько месяцев после покупки, а в Территории кофе сказали что это нормально, что то же самое бывает с акайями, но после тестов всегда отказывают компенсировать/заменять.
Какова позиция русских рэперов по данному вопросу?
Ерунда от слова совсем. Там ось, на которой крепится подвижный жернов, просто вставлена во втулку. Без каких-либо подшипников. Однородность помола соответствующая. Если покупаешь молотый кофе в супермаркете, то единственным плюсом может быть получение свежего помола от свежеобжаренного зерна.
Ты реально настолько задрот, что тебя +-1 грамм смущает? Я понимаю, если бы кофе нужно было 2-3 грамма, но когда нужно 16-20 какая нахуй разница? Тебе если на пол грамма больше кофе заварится, то ты сдохнешь нахуй?
Я вообще один раз замерил в кофемолке пикрил – там примерно 18 грамм. Столько на глаз и сыплю всегда.
>>460049
Вы то же говно пьёте, что и я. Только более трепетно к этому говно относитесь, чтобы казаться илиткой ебаной. Вкус тот же самый.
Это не просто жерновная кофемолка, это откровенно хуевая жерновная кофемолка с никакущей равномерностью помола. Учитывая, что в 2020 за такую же скромную сумму можно взять сравнительно приличные варианты на али – пикрилейтед.
https://www.youtube.com/watch?v=HGCYigJdaaI
У меня 20с до отключения подсветки и 3мин до выключения весов. И ещё, их можно откалибровать, по-моему, нужно долго удерживать в нажатом положении кнопку "М", потом на дисплее появится какая-то хуйня, затем ставится на чашку предмет определённой массы и т.д., в инструкции про это вроде бы не было написано, я в интернете прочитал, проверил, и у меня действительно такая функция есть. Я это к тому, что если вдруг купишь, смотри случайно не сбей калибровку. Хотя в принципе, можно потом откалибровать снова.
Ты не представляешь, я это и делаю. Дома мелю непосредственно перед приготовлением, а на работу мелю на пять дней. Да, разницу в аромате я замечаю, но во вкусе нет хотя по вкусу как дома почти никогда не получается, так как нет весов и градусника. Может быть, такое понимание мне просто не доступно.
>90+
Щито это такое? Не оценка грейдера же.
Порекомендуйте годный кофе для приготовления в гейзерке.
Паулиг кислит и горчит шо пиздец. Чего нельзя сказать о лебо.
>такой же по вкусу
>>кислит и горчит шо пиздец
Кофемолка пришла, зерно заказал неделю назад, думал, приедут вместе, но сова ебала мозги, вчера написали, что воронка из моего заказа на складе отсутствует, на сайте ошибка, пришлось перезаказывать её в "восходе", зерно с фильтрами они вроде должны отправить скоро.
А в чём проблема с пластиковыми воронками? Почему они резко везде закончились?
Как технолог могу сказать- когда говорят, что мол пластик быстро нагревается это да, но он так же и быстро отдает температуру.
Керамику труднее прогреть, но она лучше держит тепло.
У меня по замерам градусником 2-3 градуса разница с 200мл на 50мл. Для меня это важно, я и так на низких температурах варю.
Да и вообще, я желею что не взял красную воронку, но пластик чисто эстетически не приятно варить.
Есть воронка и лед, можно что то придумать холодное?
>мол пластик быстро нагревается это да
Пиздец. Какой ты технолог, если обсираешься на таких элементарных вещах?
>но она лучше держит тепло.
Тоже нет
https://shop.tastycoffee.ru/blog/Kakaya-voronka-luchshe - прочитай хоть бы это для общего развития
Я всё на Wilmax смотрю.
Вот эту штуку в частности https://wilmax.ru/kupit/stakan-550-ml-thermo-wilmax-s-dvoynymi-stenkami/
Это получается, что если я хочу 300мл кофе, из них будет 140мл льда? И еще три кубика в кружку?
160мл, из которых 40мл замачивание, 110мл у меня за 1мин. пролетело.
Получилось как чай, с легкой горчинкой кофе. Но холодное.
Или я натупил?
https://www.youtube.com/watch?v=PApBycDrPo0
>сами забирают тепло кофе
Пофиксил тебя
>предзамачивания
Это какой-то особый термин кофейных технологов?
>разница в жиже пластик/керамика 4 градуса
Чем измерял темпераутуру в чайнике и воронке? Тайминг был одинаковый? А температура воздуха?
>>460658
>забыли про то что массы пластиковой воронки и керамики вообще не сопоставимы.
Перечитай статью, они писали про разницу в массе
>и в итоге температура всей воронки меняется быстрее чем керамическиой.
Если даже и так, то пластик забирает значительно меньше тепла из воды, чем керамика. Хотя скорее всего это не так, но мне лень искать пруфы
>предзамачивания
>Это какой-то особый термин кофейных технологов?
Сириусли? Это когда порцию кофе проливают х2 водой на 30-45сек, для удаления углекислого газа и раскрытия букета.
Ты точно с треда?
>Чем измерял температуру в чайнике и воронке?
Воронка, цифровой щуп, в жиже.
Еще керамика давала плавное повышение/падение температуры на всем проливе. Пластик прям скачки когда наливаешь и быстро падение.
Разница после 200мл тестового пролива 2-4 градуса.
>то пластик забирает значительно меньше
Так надо делать пролив фильтра, у меня 200мл 97С. Пластик мгновенно нагревается и быстро начинает терять градусы, а керамика теплая еще когда я выпив кофе иду мыть стафф.
> Это когда порцию кофе проливают х2 водой на 30-45сек, для удления углекислого газа и раскрытия букета
Это называется предсмачивание. И проливают не за 30-45 секунд, ты тут тоже обосрался. Как ты собираешься условные 30 грамм заливать 45 секунд?
>Ты точно с треда?
К тебе у меня тот же вопрос. Хотя не удивлюсь, что ты просто тролль
>цифровой щуп
Какой, блядь, щуп? Модель пиши. Говно с али и хозмагов не может в точные измерения
>Пластик мгновенно нагревается
Пиздеж. Просто попробуй во время прогрева потрогать воронку рукой
>предсмачивание
Просто так назвал, по хофману 18гр кофе я смачиваю 45сек.
>Модель пиши
ИТ-17 К-01
Методология была такая. Градусы я уже не помню.
Закипает 0,7л воды чайник я запускаю таймер на 1мин. Сразу проливаю чашу с фильтром 200мл воды. Засыпаю кофе, на таймере 1мин(у меня чайник без термометра, по щупу вроде 0,5л кипятка за минуту опускался в моем чайнике вроде до 92-95С, я уже точно не помню).- лью 50мл для предсмачивания и втыкаю щуп в жижу, градус одинаковый. Потом он в пластике начинал падать быстрее чем разогретой керамике. После 45сек предсмачивания я начинаю лить 200мл, В пластике резкий скачок на повышение, в керамике плавный. По итогу в пластике падала температура на 2-4 градуса больше чем в керамике.
>По итогу в пластике падала температура на 2-4 градуса больше чем в керамике.
У чувака с реддита ровно противоположный результат:
>The ceramic v60 radiates more heat than the plastic. This is no doubt because the plastic is less conductive than ceramic
>The plastic, with its low thermal mass, comes up to full temperature quickly
>The plastic retains heat longer than the ceramic
>The ceramic sheds heat quickly, and takes a long time to come up to full temperature, even with an impractically large amount of pre-heating (500ml of boiling water!)
>The ceramic never matched the highest temps seen in the plastic
Я хуй знает как он прогревал. после 200мл кипятка керамику некомфортно держать в руке полной ладошкой, пластик спокойно.
Заварив кофе, выпив его я иду мыть кружку воронку- она еще теплая.
Для себя я решил, что сильно нагрев в проливе, керамика срезает пики высоких температур и лучше держит плато средней. Как у пластика у меня был скачок резкий на залив 200мл, потому что от пролива фильтра она уже начала остывать по по пустым тонким бортам сверху во время цветения. И наливая туда 200мл у меня резкий скачок горячей воды в жиже, а потом быстро остывание от воды с холодных бортов .
>Я хуй знает как он прогревал
>500ml of boiling water!
>после 200мл кипятка керамику некомфортно держать в руке полной ладошкой, пластик спокойно.
Ты же сам говорил, что пластик мгновенно разогревается
>керамика срезает пики высоких температур и лучше держит плато средней
Может быть. Но именно "держит тепло" лучше пластик
>И наливая туда 200мл у меня резкий скачок горячей воды в жиже, а потом быстро остывание от воды с холодных бортов .
Пили видос со сравнением керамики и пластика при одинаковых условиях. Отсосу тебе за это, внесешь вклад в кофеебство и, может быть, даже докажешь, что керамика лучше держит тепло. Хотя пока у тебя у одного такие результаты. За последние лет пять все уже успели наэкспериметнироваться с керамикой и поняли, что она юзлес говно и держит температуру хуже пластика
В том то и дело, что для пластика 200мл это избыточно, он сразу нагревается. В керамику я равномерно лью, долго так.
>>460708
Тут ещё зависит что мерить. У меня по схеме жижа замерялась и вода в нее лилась. Щуп на китайской палочке.
Сейчас уже нету пластиковой чашки, отдал тне, а щуп на работе.
Мне кажется тут дело в толщине пластика, он тонкий в верхах совсем, сразу холодный уже, а у меня там контакт воды когда основной залив. В тоже время у керамики толстые стенки, сами видели, а у дырки слива очень большие борта с хренью которой стоит на сервере. И вот она при моем типе замера температуры срезает высокие пики от горячей и медленно опускает.
Лучше пилите рецепты холодного кофе с воронкой.
>он сразу нагревается
>после 200мл кипятка керамику некомфортно держать в руке полной ладошкой, пластик спокойно
>пластик спокойно
Ну блядь, братишка, ты не видишь ПРОТИВОРЕЧИЙ? Сколько кипятка тебе потребуется, чтобы разогреть пластик так, чтобы его было некомфортно держать в руке?
>Тут ещё зависит что мерить
https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/2xhjgd/showdown_plastic_vs_ceramic_v60/ - он замерял температуру между фильтром и воронкой, судя по всему. Впрочем, ты наверняка сможешь найти и челиков, которые замеряли как и ты
>он тонкий в верхах совсем, сразу холодный уже
Особой роли не играет, что он тонкий. Пластик медленней остывает - это раз. Пластик медленней проводит тепло (читай - забирает тепло у кофе) - это два
>И вот она при моем типе замера температуры срезает высокие пики от горячей и медленно опускает.
Может быть. А может и не быть. В любом случае, хорошо это или плохо - непонятно
>>460719
Завариваешь, ставишь в холодильник. Пиздец сложно, да, анончик?
Я понял, ты быстро льешь 200мл.
Надо постепенно лить их, тонко, а у тебя как я понял обычный чайник.
Поэтому разница в t будет уже совсем несущественная.
Но я тоже согласен, что пластик говно собачье. Он тонкий, а еще у меня пожелтел. Но тут наверно я виноват, просто ополаскивал.
Сейчас красная керамика, пока не варю красиво стоит в лучах солнца на подоконнике. Хочу как то сообразить на медную и захуярить ее гравером.
Что чем больше и продолжительней последний пролив, то кофе крепче и кислее?
Можите расписать?
Я не могу зафиксировать результат с ягодным цветочным вкусом, иногда выходит.
https://www.youtube.com/watch?v=wmCW8xSWGZY&list=PL2kWO8aE7KYcDR-d322uqMkah6_C5le_c&index=9&t=0s
>>460791 (OP)
>>460791 (OP)
>>460791 (OP)
ПЕРЕКАТ