Рассказываем, что лучше лаваш или тортилья.
Унижаем любителей обычного батона.
Делимся любимыми рецептами любимых начинок и оболочек.
Я просто йогурт+сметана+чеснок+укроп ебашу.
Че такие мертвые, няши? Сейчас пойду покупные куриные котлеты для бургеров готовить.
Запихиваю в сэндвичи, круасаны. Зависимость есть.
Зайди в "Сербию" на Звенигородской, очень норм и недорого.
Хлеб = смерть
Я только в пифпафе бургеры ем, слишком много хуёвых бургерных, чтоб экспериментировать.
Чиччолина с дополнительным яйцом фтв. Этот смородиновый соус!
Давно хочу заебашить боксматсеры и брать на работу. Кто пробовал?
Я пробовал, отлично получаются, только мороки много. Нужно стрипсы во фритюре пожарить и картофельный хашбраун зафигарить, ну остальное просто.
>во фритюре
Зачем, когда есть сковорода? >хашбраун
С этим драником надо что-то придумать. Скорее всего буду делать картофельные котлеты, ибо их оригинал больше всего напоминает.
Что в качестве соуса брал?
Хэшбраун нихуя не как котлета, просто картоху на тёрку, солишь, перчишь, отжимаешь, жаришь.
по сравнению с укусно оч плохо, слишком много плохой булки, интерьер плохой, находится неприятно.
>с укусно
С чем?
>плохой булки
Чем плохой?
>интерьер
плохой
А, ты дебил, всё ясно.
мань, загугли. еще serbish, там даже лучше
булка говно потому что это обычная бургерная булка, должна быть другая
В ДС рекомендую Широкая на широкую и Мосбургер на Арбате. Отличные плескавицы а в первой вообще охуеная балканская кухня.
они очень вкусные, но такая котлета на абсолютный топ не тянет
да он уже нашел мясную лавку, у меня какбэ запросы по выше
https://www.youtube.com/watch?v=15fKgDUBKT0
Выглядит как говно на фото. Или это твои эмоции по поводу заведения передались снимку?
В Питере первое Хард рок кафе открыли недавно, можешь потестить.
Жаль, я пару лет назад в Москве вкуснейший чизбургер у них ел.
они подняли цены, совсем охуели - 690 за обычный бургер. примерно в 2 раза больше чем в других местах
На Выхино в "Маяке" есть шаурма клаб. Просто божественное место. Шаву обычно классическую делают. Есть шпинатный, беконный, сырный и обычный лаваши. Что их отличает - сладковатый томатный соус. С капусткой просто кайф. Так что кто в ЮВАО или же на Выхино живет - вам сюда: Рязанский пр., 99Ас1, Москва, 109542
А как тебе шаверма с мятой и брусничным соусом? в дс2 ел такую
Сетевое микроскопическое говно. Кроме того шаверма говно по определению.
>Тыскозал?
>питас
ЛОЛ
реально, практически вся (98%) шаверма говно.
Согласен, шаверма хуета полная, вот шаурма другое дело, еда богов.
еда московских бомжей. реальное дно, не знаю что хуже, она или бургер кинг
>копейки
Шаурма стоит 120 рублей, в бургер кинг что-бы полакомиться нужно как минимум рублей 400, нихуя не копейки
>бомжи
Да и не бомжи мы, я бы ведь не смог капчевать с улицы?!
Незнаю как по калориям, но один бургер жрать это какая-то хуйня, ни желудок, ни мои вкусовые рецепторы не-были бы довольны, если питаться в фаст фудах, то это нужно как минимум покупать бургер, картошки, соусы, кока-колу, ещё и сидеть там рядом с какими-то хуесосами и жрать это пол часа. Шаурму же можно просто без ничего захавать и быть сытым едва ли не весь день, ну или максимум можно запить обычной водой, что-либо другое только послевкусие испортит, и это не говоря про то что шаурма мне по вкусу нравится даже больше чем вот это вот всё >бургер, картошка, соусы, кока-кола.
да и то и то унизительная дрянь. после такой еды чувствуешь себя как бомж. примерно за 350-450 можно в ресте на бизнес ланче поесть. в большинстве случаев это не фонтан зато обслуживают как человека, носят-туда сюда, приятно.
>Пидорашка любит кококнфорт
Ты серьезно? Мне супер не комфортно, когда есть официанты, была бы такая опция, сам бы с кухни забирал заказ, хоть в ресторане, хоть где. Да и вообще, наличие любой обслуги неприятно.
это social anxiety в чистом виде, надо с этим бороться, серьезно. некомфортно ногами ходить когда могут принести.
Я не могу сидеть кушать со школьниками и прочей орущей массой, я люблю тишину и спокойствие. Плюс - забегаловки типа макдака никакущие. Я хочу нажраться калорий и жира, чтобы быть удовлетворённым. В бургерах же этих ни калорий, ни жира, за свои же деньги жрёшь пустоту, сплошной обман. Шаурма конечно круче, однозначно, плюс там же можно взять курицу-гриль. Не помню когда я последний раз травился в шаурменных, никогда наверное, а вот мать травилась в этих самый бургер-кингах. Так что я не понимаю как в стране мог прижиться макдак, это же просто наёб.
4(6) за 200, можно очень неплохо поесть. А шаверма в лаваше начинается от 150 без напитка.
У нас 80 маленькая. Хз где ты такие нашёл. За 150 можно блевать этой шавермой от переедания.
Девушка как-то туда привела и мне на удивление очень зашло.
У меня каждый рабочий день на протяжении нескольких лет один из приемов пищи (в 17 часов) - сэндвич. Что тут такого экспериментального?
Делаешь дрожжевое тесто на молоке. Вот типа такого https://www.edimdoma.ru/retsepty/18974-sosiski-v-teste
Раскидываешь его на шарики по 50 грамм, из шариков катаешь длинный жгутик, жгутиком обматываешь сосиску. Выкладываешь на противень, даёшь подняться минут 20, смазываешь взбитым яйцом и запекаешь при максимальной температуре до появления красивой корочки (10 минут примерно).
Спасибо, попробую и отпишусь.
А, забыл, края жгутиков подлепляй под тесто, чтобы они не торчали. Иначе тесто раскрутится.
Вот что получилось, собственно, только тесто не стал делать дрожжевое, было лень. Выглядит так себе как говно, но даже вкусно, не зря за 10 минут до готовности обмазал яйцом.
Да норм выглядит, аппетитнее столовских сосисок в тесте, по крайней мере.
Её вроде нет вот чтобы прямо каноничной. У Бордияна очень много рецептов на канале.
Берёшь любой бургер и называешь его Гаванабургером из Криминального чтива.
Modernist Cuisine at Home
И пиздуй отсюда с своими киношными бургерами с патлами Траволты и ластами Умы Турман
step 1. Определение
https://ru.wikipedia.org/wiki/Big_Kahuna_Burger
step2. Поиск
google: Big Kahuna Burger receipt
http://www.foodrepublic.com/recipes/big-kahuna-burger-recipe/
https://ladaland.livejournal.com/35070.html
https://trinyslj.livejournal.com/12681.html
Рейт ми, первый раз приготовил дома гамбургер
на одном стуле огурцы солёные, на втором - котлеты рублёные
Норм бургер, только сыра многовато и лук свежий не клади. Сыр если резать тонко нечем, отрежь 3-4 узких куска и выложи отдельно с промежутками, поплывут - будет норм.
Я тебя немного покритикую.
Лист салата вялый, я вообще не понимаю, зачем добавлять салат в бургер, если он не хрустит, единственная возможная причина - его могут положить под котлету, чтобы булка не размокла, если ее поленились подсушить, ну или каргокульт, шоб було покрасивее. Не надо так.
Лук, кмк, стоит нарезать не кольцами, а мелкими кубиками, попробуй, базарю, еще захочешь.
Помидоры какие-то бледные, неаппетитные, вангую, что самые дешевые из ближайшей пятерочки, хотя, может, освещение как-то не так падает. Еще и нарезаны слишком толсто как по мне. Лучше бы юзал бакинские розовые, вот где вкус и аромат настоящих томатов!
Булка тоже выглядит дешевой магазинной, надеюсь, это не так. В любом случае, ты сжег ей края, когда подсушивал на сковородке, надеюсь, ты не сжег ею всю.
ЗАЧЕМ ТЕБЕ ЧЕСНОК?
Котлета, сыр и огурцы выглядят годными (хотя и огурцы, по моему, ты нарезал слишком крупно, но это уже кому как). Думаю, они вполне могли затащить бургер, даже если все остальное было не очень. Хотя, если честно, увидев такой бургер в кафешке, покупать бы я его не стал.
Ну и скорее совет, чем придирка - удобнее собирать бургер не снизу верх, а сверху вниз - переворачиваешь верхнюю булку, обмазываешь ее соусом, обкладываешь овощами, обмазываешь соусом еще раз, кладешь сыр, горячую котлету, если совсем извращенец, обмызываешь соусом третий раз, накрываешь нижней булкой, переворачиваешь, обмазываешь соусом, постишь в инстаграм.
Маркетинг любое говно заставит сожрать, это объяснить невозможно просто так мозг устроен
>лук свежий не клади
Охуительный совет.
Свежий лук хорошо идет в бургерах с котлетой от медиум рар до "с кровью"
>>367281
Хз с одной банки всё
Сегодняшний бургер
Мяско замариновал в паприке и орегано, приготовил в духовке в фольге. В качестве соуса - самодельная томатная паста с чесноком с ним переборщил, аж язык щипало. Немного морковки, огурцов, ну и конечно же куча сыра. Завернул не очень плотно, научите сворачивать ее, пожалуйста. Далее пытался прогреть на сухой сковороде, лавашик высох в хрустяшку, сыр нисколько не расплавился.
Критику, пожалуйста.
>почему бы и нет
Вообще это холодный салат в горячем лаваше, в этом её суть. Сыр там не должен плавиться. Сочность ей должен давать некий соус. Сливочный или ещё какой. Ну кому в голову может прийти есть горячие огурцы?
>Ну кому в голову может прийти есть горячие огурцы?
Китайцам, русским до революции. Завязывай с совковыми предрассудками.
Пробовал эту шавуху.
Московская - говно, можно найти гораздо более вкусные варианты за меньшие деньги. Сицилийская - обычная московская шаурма, но с блевотным сырным хайнцем.
Единственное, что радует в этом заведении - написание "шаварма".
>>362538
Да, вся домашняя "шаурма" с жареной курицей - это не шаурма, а куриный ролл в лепешке.
>>369329
На ютубе сотни гайдов по сворачиванию.
Сыр полностью и не расплавится, а на обычной сковороде - не расплавится вообще.
Вообще ненавижу этот багет, но ем постоянно((
Даже в помойной ленте вкуснее намного почему-то.
>>369449
нет, не топориками, был у меня фарш говяжий, сперва хотел просто котлет сделать, потом шаурму, а потом подумал, добавил туда мелко-мелко порезанного сала (10% от мяса), посолил, поперчил, добавил рубленой кинзы (очень круто она туда вписалась) и зубчик чеснока прямо в пыль порубил и с кинзой смешал, ну и лука небольшую головку (тоже по объёму где-то 10-20% от мяса.
всё вымешал руками очень тщательно, а затем минут 5-7 отбивал - брал в руку весь кусок фарша и кидал в катрюлю, брал и кидал, ... и кидал ... и кидал... в общем в конце получилась такая хорошая тестообразная масса.
накрыл пленкой и поставил в холодильник (на полдня, ну так получилось)
когда я вечером открыл холодильник - какой же там был запах!
ну вот, тем временем разогрел духовку, достал шпажки, на противень выложил пергамент и (облепив плотно шпажки фаршем) на максимальной температуре духовки выпекал минут 15, переворачивая каждые 3-4 минуты
всё! ну с нарезанными овощами и лавашом просто на ура зашло
рекомендую
и да, тоже подумал, а не взять ли мяса и не порубить ли его топориками в следующий раз. может так и сделаю
В домашних условиях рубить топориками идея не очень - два острых ножа это более реальная тема.
Рецепт почитай, довольно геморно, ради 2гт точно нет смысла заморачиваться, а больше сделаешь - будет несвежие
Да ничего геморного, если с тестом не первый раз работать будешь
просто обжаривай мясо, руби его мелко - вот тебе и шаурма
Попробуй запечь в фольге в духовке. В шаурмячных-то мясо не жарят все же
В Бургер Кинге можно есть только два лонг чикена по постоянной акции за 180 рублей, калорий на полдня хватит. Остальное — фигня фигнёй.
Шаверма за те же деньги в пролёте. Качество котлетного продукта из перемолотых куриц и стухающей курятины сравнивать не вижу смысла, мы все давно в матрице живём и биокомпонентами питаемся.
"Чтобы приготовить пельмени, просто закинь блинчики и котлеты в воду - вот тебе и пельмени".
Фигасе.
Уже можно и тесто не месить чтоб пельменей накрафтить.
>Булка тоже выглядит дешевой магазинной
Как раз булка это единственное у него что не выглядит дешевым, румяная такая, заебись как надо. Булки из пятерочки выглядят гораздо хуже. В остальном согласен. Сыр я бы вообще плавленный типа хохланд для бургеров положил, а нарезку чеддера бы так похавал.
Когда лень просто творожный сыр и специи. Получается очень вкусно, ещё можно чесночка добавить, вообще хорошо.
>>Булка тоже выглядит дешевой магазинной
>Как раз булка это единственное у него что не выглядит дешевым, румяная такая, заебись как надо. Булки из пятерочки выглядят гораздо хуже. В остальном согласен. Сыр я бы вообще плавленный типа хохланд для бургеров положил, а нарезку чеддера бы так похавал.
Долго думал чего ещё туда положить, каких соусов добавить, но решил для первого раза сделать попроще. В обед заценю на вкус.
Выглядит да, так себе,кстати сорян за хуевую камеру но, думаю, с опытом смогу покрасивее бургерыэто же так называется? пилить.
>каклетка морковная с луком и зеленью на муке и манке,
>пек друг
Пидорасы небось.
Мясо очень редко беру, да и то если мясо, то рыба или оленина какая-нибудь нет, не якут. Плюс просто обожаю овощные котлеты с манкой, только вот до мастерства в их готовке мне еще далеко.
В Пятёрочке продаются отличные булки для бургеров, просто надо их располовинить и в тостер на пару минут засунуть - получится АХУИТЕЛЬНО.
Жрите, не благодарите.
Как ты их в тостер запихнешь, он же для хлеба. И даже если запихнешь прожарит их с обоих сторон.
Все равно как-то неправильно. обжаривают обычно срезы булки, а верх нетронутый остается, еще кунжут там может быть и т.п.
Конкретно ищу: Горчицу(Да и вообще соусы дефолтные), Лук жареный и Сосиски для хотдогов(Лучше острые). Где как купить, выбрать и т.д.
Норм сосиски (длинные, тонкие) хуй найдешь
Норм булки для хот-догов - хуй найдешь
Сушеный жаренный лук чтобы посыпать в хотьдог - хуй найдешь
С горчицей только проблем нет
Как-то не очень у нас с хот догами короч. Я беру сосиски "ядрена копоть", какие-то нонейм булки в перекрестке, огурчики, горчичный соус кальве, лук сам обжариваю и сушу, получается СРЕДНЕ
>Норм сосиски (длинные, тонкие) хуй найдешь
Да ну, их предостаточно, высматривай "венские"
Ну точнее да, про венские я конечно в курсе, просто не нашел еще такие чтобы заебись по вкусу к хот догам подходили., пока ядрена копоть самые идеальные что нашел, с копченым вкусом но они не тонкие.
Сосиски тонкие длинные - венские, производители разные бывают.
Сушеный жареный лук я в продаже видел на заправках, где хот-доги как раз продают, в моём регионе это Circle-K, бывший Statoil
Я захожу в ход дог, так там чоризо сосиска охуенная, булка самая дженерик.
А горчицу для хот догов где взять? Я такие только в Икеи видел и то не для продажи. Кальве, хайнц, астория - не то вообще.
А что для хот-догов нужна какая-то особенная горчица? В любом магазине ее впринципе полно, в том же перекрестке вон на две страницы аж. https://www.perekrestok.ru/catalog/search?text=%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0
выбирай любую.
>А что для хот-догов нужна какая-то особенная горчица?
В ЭТОМ ВСЯ И СУТЬ!
Там не обычная горчица, а сладкая, приятная. У нас такую не продают, а в европе не продают такие как у нас.
Это американский вариант горчицы, они везде сахар любят пихать. А в европе везде по разному. Я сам не люблю острую, но думаю в какой-нибудь язбуке можно найти расово пиндосскую горчицу, или самому разбодяжить добавив сахарку и уксуса, короче под свой вкус всегда можно подстроить
>Я такие только в Икеи видел и то не для продажи.
Если ты про их стандартную горчицу, которую сам добавляешь по вкусу, то она продается в икеевском магазине продуктов, которые всегда находятся рядом с кассами (там же их фрикадельки, лимонады и много еще разной нямки). Выглядит пикрелейтед, по цене около 70 рублей.
Купил икеа-горчицу, не 70, конечно, а все 129руб за вот эту жёлтую бутылку, однако вкус у неё интересный, неплохой
Теперь подскажите годные сосиски под эту горчинку (икейские были только куриные, брать не стал)
Looks good tbh
Где искать годный хлеб для сендвичей, особо интересует тема как на пике, чтоб тонкие половинки были. Перекресток облазил, нихуя толком не нашел, есть какие-то багеты и чиабатта но они толстые и дубовые. Во всяких пятерках-диксиках тоже нихуя не нашел. Может быть в каких-нибудь вкусвиллах есть что-то годное? А то реально хоть самому пеки
https://www.perekrestok.ru/catalog/makarony-krupy-spetsii/spetsii-i-pripravy/dobryak-luk-jarenyy-100g--479843
https://www.perekrestok.ru/catalog/makarony-krupy-spetsii/spetsii-i-pripravy/dobryak-luk-jar-s-ovoschzel-100g--479846
Но, конечно, лучше самому сделать карамелизованный, если хочется прям хрустящий, то подержать подольше на среднем огне.
Ананасиус, у меня получались еще более тонкие сэндвичи именно из перекресточного хлеба. Брал обычные толстые багеты, клал в электрогриль, под действием жара и веса верхней крышки они теряли влагу и сплющивались.
Я вот просто уверен, что сэндвич у тебя на пикрелейтед сделан из самого обычного хлеба.
Можешь еще булочки для хот-догов поискать, они мягче и тоньше, в каком-нибудь Ашане точно видел.
В гриле попробую сплющить, может получится
Такие делают в крошке картошке
>>377458
Походу панини правда, спасибо. Поищу в местных пекарнях
Да, в перекрестке появился, не так давно. Раньше не было.
Сделал хот дог из:
Горчицы из икеи. Идеально.
Кетчуп бразильский. Очень хорошо.
Мазик. Скорее всего хуита, нужен спец соусы сырный или чесночный.
Сосиска венская за 300 руб за 5 шт. Не то. Проблема в том, что в нормальный хот дог кладут не сосиску,а КОЛБАСКУ. Собственно сосиску жарил.
Булочка из перекрёстка. Тоже хуита, слишком мягкая, пожарить не получилось.
Лук ЛУК из перекрёстка. Заебок, но наверняка можно получше найти.
Итого нужно найти колбаски и булки. Пока что получилось вкусно, но не то. В хотдочной лучше.
В стандартный простой хот дог кладется просто сосиска
дальше идут извращения какие угодно, колбаски гриль, бекон и т.п.
Просто у нас сосиски хуевые продаются, особенно бесит этот "молочный" вкус, надо чтобы копченые, или сосиски гриль
Ну вот там колбаску давали острую на гриле, заебись было.
Способ из Бургер Кинга:
от левой стороны к центру кладёшь ингридиенты, потом накрываешь правой, заворачиваешь верхнюю и нижнюю часть тортильи.
Это скорее воппер джуниор с сыром, лол. По крайней мере, по составу.
Помидоры и лук - норм, все равно без слайсера тонко-тонко не нарубишь.
Салат выглядит немного подозрительно, но сойдет. Главное, чтобы был сочный и хрустящий.
Котлета должна быть тонкой. Гайды в интернетах говорят о полутора сантиметрах, в "Бургер кинге" они еще тоньше. "Медуза" рекомендует технику "Смэш" - раздавить шарик из фарша на сковородке до толщины 6-8 миллиметров. Гайд: https://meduza.io/cards/kak-prigotovit-idealnyy-gamburger-doma
А расплавившийся сыр - ну такое.
Попытался завернуть как этот мекс:https://www.youtube.com/watch?v=Avm9td1HNxw&t=2s
Тоже маслом смазал, и подогрел, но не так сильно как у него, и как ни странно, всё держалось, не вытекало и не раскладывалось. Получилось вроде похоже, по крайней мере я как пидораха доволен.
>>377650
венские рублёвские - годнота, плотненькие, вкусные
а вообще чивапчичи говжьи должны збс зайти
Toasted wheat bread
Sardines
Arugula
Sriracha sauce
8 Brown Rice Crackers spread evenly on the sandwich
У меня есть два мега варианта хот-догов, которые я ел в своей жизни. Может быть, тебе пригодится.
Первый из детства - обычная сосиска, кетчук, лук, нарезанный кубиками и много петрушки. Дешево, сердито, но очень мне по душе.
Второй, уже разработанный годами поисков и экспериментов - колбаски из фарша (мираторговские чевапчичи пока лучшее, что находил), булочки, обжаренные до хрустости и домашний майонез, взбитый с чесноком, петрушкой, солеными огурцами, соевым соусом (сахар и уксус по вкусу). Соус получается густым, так что овощей дополнительно не требуется, хотя добавить лук и маринованные огурцы никогда не повредит.
Мираторг. В некоторых магазинах есть бургерные. Есть годнота.
Мне в Москве "Воронеж" очень понравился, в прожарку попадают, но базовый чиз по 290р.
Сербские жральни. Базовая плескавица в булке как раз 200 и выйдет.
>сербские жральни
И где их искать-то? Дай адреса или названия
Вообще смысл гриля - готовка на огне, с ароматом дымка, вот это все. А так на плите какая разница, будет у тебя сосиска просто обжарена или обжарена "с полосочками". Разницы во вкусе-то не будет.
В некоторых заведениях сосиски на специальном устройстве равномерно прогреваются. Хочу такого же добиться
А вот нихуя, на сковороде с полосочками повторяется принцип гриля, соки/жир стекают в желобки и испаряются, придавая тот самый вкус и аромат (хотя и не в таком количестве как на газовом или угольном гриле).
Да нет там таких температур для этого, ты что, не отличишь мясо с гриля и со сковороды?
В хороших шавермачных мясо на мангале, а это нищебродское уебище. Купи тен любой и стенку фольгой оберни - готово.
Отличу, но я и гриль сковороду от обычной отличу потому что вкус гриля добавляется
Да бля серьезно, не сделаешь ты на плите нихуя путного, реально-хочешь нормальный гриль, используй нормальный гриль и сосиски соответствующие для гриля (точнее колбаски). Какой там нафиг жир когда сосиски из пятерочки.
На крайняк купи гриль прижимной, благо этого говна навалом и стоит он недорого.
>мираторг
Говно говна, "чизбургер", который они за 100-150 рублей продают, стоит от силы 70 рублей.
Ну вообще это был бы самый пиздатый вариант, в Турции такие видел, правда у них это бараньи потрошка в булочен были, кокореч называется. Даже если поставить угли, но жарить вертикально (пик 2), ты вкуса и вромата дымка не получишь.
вот это аргумент! Идиот блядь.
И вообще речь была не про замороженные или готовые продукты в холодильниках. А о бургерных, где при тебе готовят.
У тебя гриль есть или обычный теоретик-кукаретик? Разница на самом деле может оказаться огромная, зависит от качества сосисок. На гриле фарш (если говорим о качественных сосисках) действительно жарится на высоких температурах так как жидкость, стекающая из сосиски будет стекать вниз. На обычной сковороде фарш будет варится в собственном соку.
Я сам когда-то думал, что разницы нет. А она очень большая на самом деле. И полоски здесь не при чем. Сосиска получается намного сочнее так как готовится при большей температуре и теряет меньше жидкости чем могла бы.
>>378967
Имхо, мне кажется, что самый простой бюджетный вариант, если не хочешь покупать гриль - это решетка для духовки. Вниз можно поставить противень, чтобы жир стекал туда и не пачкал духовку.
Какой нахуй сок из сосисок, какой фарш, ты когда последний раз сосиски покупал?
> Имхо, мне кажется, что самый простой бюджетный вариант, если не хочешь покупать гриль - это решетка для духовки. Вниз можно поставить противень, чтобы жир стекал туда и не пачкал духовку.
Так и думаю сделать. На максимальной температуре готовить?
>Какой нахуй сок из сосисок,
Мясной
>какой фарш
Мясной
>когда последний раз сосиски покупал?
>2К18
>Покупать сосиски в магазине
>>379126
Думаю, в случае с духовкой никак не повторить быструю зажарку, не выдаст нужную температуру, поэтому я бы не заморачивался с температурой, на максимальной будет проще сжечь, готовил бы на средней. Вот тебе паста от производителей профессионального оборудования
>Предварительно размороженные сосиски укладываться на роликовый гриль разогретый до 150°С. Время приготовления 10-15 минут. После этого необходимо установить температуру 60°С для поддержания сосисок в теплом состоянии. Сосиска не может находиться на гриле более 4-5 часов.
Вот тебе паста от производителей профессионального оборудования
Оооо, спасибо, анон
>2К18
>Покупать сосиски в магазине
А где их покупать, в музее? вообще скинь фото того что ты называешь "сосисками" . А то такое впечатление что о разных вещах говорим. Продолговатая хуйня из ФАРША это какая-нибудь чевапчича но никак не сосиска. В колбасках-гриль тоже не совсем фарш. И еще не понимат, причем тут духовка. Духовка это не гриль, там засохнет все к хуям, если только там нет специального гриль-режима.
>В колбасках-гриль тоже не совсем фарш.
Блеать, а что там по твоему? Манна небесная?
Знакомые, которые их пробовали, от них также были в восторге.
Извините, что немножко похвастался. Всем love juice
Главный минус домашних бургеров - булочки. Все-таки в сетевых местах типа мака они намного вкуснее
Булки 1 в 1 как в маке уже давным давно продаются в любом перекрестке
Тоже так думал раньше, однако я экспериментировал, брал маковские булочки от чизов, делал бургеры с ними, знаешь, на вкус они как-то не особо повлияли, к моему удивлению.
>>379660
Спалю годноту, пожалуй, вот очень хорошие булки за небольшую цену, что можно найти в перекрестке. С одной оговоркой - они слишком мягкие и воздушные, обязательно, повторюсь, обязательно поджаривайте их до появления корочки.
А Бан бойс мне как-то не зашли. Какие-то они пресные и безвкусные. Может, просто не повезло, надо как-нибудь перетест устроить. И да, я сильно сомневаюсь, что в маке пользуются этими булками, насколько я знаю, в маке пекут свои.
> Какие-то они пресные и безвкусные.
Да ты что, они же блять сладкие и сдобные пиздец. Поначалу даже подумал что меня наебали и для бургеров не подойдет. Но когда с котлетой, соленым огурцом, кетчупом и горчицей то внезапно норм заходит. Хотя оверпрайс.
>они же блять сладкие и сдобные пиздец. Поначалу даже подумал что меня наебали и для бургеров не подойдет
В пиздючестве делал бутерброды из "дорожных" булочек. Одноклассники охуевали, мол, сладкая же пздц, фу говноед. Не шарят, хули.
Ну хз, по ощущениям те что в маке и те что у меня на пике были более сладкие. Да и Бан бойсы рыхлые что пиздец, котлету надо было тщательно обтирать салфетками прежде чем на них положить. Однако я очень давно их тестил, очень многое делал не так (например, точно помню, что их не поджаривал, а надо бы), поэтому перетест необходим.
Хотя вот, если судить по оценкам на айрекомменде (да, я понимаю, что тот еще ресурс с парой мимокрокодилов) - у моих булок 4.7, у бан бойсов 2.5. И главное, я с критикой всех отписавшихся согласен, примерно такими бан бойсы я и запомнил (а еще отечественные бан бойсы, оказывается, пекут в Польше)
https://irecommend.ru/content/vypechka-bun-boys-bulochki-dlya-gamburgerov-s-kunzhutom
https://irecommend.ru/content/vypechka-east-balt-bakeries-bulochka-dlya-gamburgerov-s-kunzhutom
>Главный минус домашних бургеров - булочки
Во вкусвиле охуенные булки - и главное раза в 2 больше магазинных.
не рекомендую
А мне понравилось, там булочки офигенные.
Только размеры маленькие за цену.
Лучше в грилль хаусе взять.
Посмотри на чизстейк. Или на то как делают шаурму в пите.
Сделай воппер, подели булочку на три и положи 2 тонкие котлеты.
До тебя не доходило, что их можно просто придавить тяжелым грузом во время жарки? Всегда так делаю, объем становится меньше в полтора-два раза.
Нет спасибо, жрать во всяких подвалах не самая лучшая затея, там качество отвратное и не соблюдаются санпин нормы, в бургеркингах и маках хотя-бы кухня чистая и сотрудники санкнижку оформляют, кстати на картинке твоей это пиздец какой-то всё вываливается даже штырь воткнули и то не помогает, как это вообще есть только на тарелке раскладывать смысл такого бургера просто теряется, в маке зашел взял в одну руку стакан газировки в другую бургер и можно на ходу перекусить а это как жрать только на тарелку выкладывать проще нормальный шашлык заказать с овощами и лавашом тоже самое будет только вкуснее.
Двачую, эти абсурдно огромные бургеры высотой 20 см превращаются в хрючево, так как их по-нормальному не съесть. Нормальный бургер это такой, чтобы его можно было равномерно откусывать по всей высоте, а не жрать отдельно булки и начинку.
Жрал я в твоем пикриле. Неочем вообще, при первом же укусе дерьмо течет со всех щелей, да и булки не чувствуется на фоне месива из котлеты и кепчука.
>француз
>Вместо котлеты типичное МЯСАПАХРАНЦУЗКИ
>Даже для рекламного фото поленились сделать аккуратный бургер
Бля, а как это жрать-то?
>>399184
Маленькая инсайдерская инфа.
В Бургер Кинге директора получают огромных люлей за грязь и просроченные продукты. У нас так директора премии (17к) лишили, потому что мы немношк проебались с чистотой в самую запару.
Плюс регулярно (раз в квартал) приезжает анальная независимая проверка, которая лезет везде и проверяет всё. Жестче, чем в известной передаче.
Последний раз, когда приезжала - половина ресторанов нашего региона проверку вообще завалила, лол. (А мы нет, только со скоростью обслуживания немного не уложились)
У меня нет определенного рецепта, которого бы я неизменно придерживался. За десять лет экспериментов выработались определенные принципы готовки. Причем все эти годы шел процесс стандартизации и упрощения. В итоге я даже перестал котлеты сам делать, набираю мираторговских с запасом. Зато теперь от момента, как я захотел бургер до того момента как я его ем проходит где-то 10 минут. Могу поделиться парой правил готовки, если интересно.
1.ЭЛЕКТРОГРИЛЬ, СУЧКА, ЭЛЕКТРОГРИЛЬ. Ключевой момент. Пробовал жарить котлеты на сковородке, в духовке и на открытом огне. По соотношению простота/годность электрогриль уделал их всех.
2.Булки (тоже покупные, я беру East Balt, выше бросал ссылку, правда теперь на них написано Bimbo, продались американскому конгломерату, кстати, пока гуглил, нашел статью, что Бимбо основной поставщик булок для макдака. Верится с трудом, если честно) надо прижаривать. Слышал в каких-то видеобзорах ранее, что их достаточно просто чуть-чуть подержать на огне, чтобы прогреть. Все это полная чушь, их надо прижарить до корочки. Я со своим электрогрилем делаю так - режу булки на 2 половинки и кладу на холодный электрогриль разрезом вниз, закрываю крышку и включаю на 200 градусов. Пока он разогревается (занимает примерно 5 минут), подготавливаю другие ингридиенты. Когда он достигает нужной температуры, снимаю булки и кладу котлеты. Жарить 3-4 минуты (это если мираторговские котлеты, они довольно толстые. Тонкие домашние 1,5-2 минуты).
3.Топпинги - для себя их стал делить на дающие хрусткость и дающие сочность. Если топпинг не дает первого или второго, то он нафиг не нужен, только все испортит. Искренне не понимаю людей, кладущих вяленький лист салата или недожаренный мягкий кусочек бекона. Если нет нормального айсберга или романо, да даже коул-слоу, то лучше вовсе обойтись без салата, ограничиться луком и огурцом (огурец тоже должен быть хрустящим, рыхлую размазню лучше не использовать). Нарезать надо на как можно меньшие кусочки - огурец тоненькими кружочками, а лук мелкими-мелкими кубиками. Хотя самый шик - посыпка из лука-фри и хрустящего бекона.
4. Сочные топпинги нужны как правило если котлета получает суховатой (хотя кто-то любит ананас, грибы или помидоры и кладет их повсюду, с определенными соусами получается бомбично, не спорю). В отличии от хрустящих топпингов должны хранить форму, чтобы давать сок после укуса, а не до. Поэтому мелко не нарезаются, а кладутся одним куском. Сыр я предпочитаю брать максимально нейтральный по вкусу, поэтому чаще всего беру плавленый Чеддер (но не от Президента, у них он с какой-то то ли остринкой то ли горчинкой, фиг опишешь)
5.Соус - сейчас я уже настолько обленился, что практически постоянно пользуюсь покупными. Но раньше часто делал свой и, конечно, он был куда как круче. Он довольно прост - по сути комбинация ранча и релиша. Делаешь майонез (это очень просто, взбиваешь блендером любое растительное масло и яйца), добавляешь маринованных огурцов, чеснока и дофига петрушки (я петрушку очень люблю прост), снова взбиваешь блендером и даешь настояться. Этот соус невероятно крут, но проблема в том, что он в отличии от магазинного майонеза не хранится более 3-4 дней, а самый минимум, который удавалось мне сделать при следующем, чтобы была нужная консистенция - треть или половина литровой банки. Ну ты понимаешь, что такое съесть поллитра майонеза за 3 дня. Выбрасывать столько продуктов обидно и в итоге я его теперь делаю очень редко - или когда сильно захочется или на компанию (но тогда приходится отказываться от чеснока).
6. Сборка. Самый стандартный и простой мой вариант выглядит так - беру верхнюю половинку булки, переворачиваю, могу намазать горчицей (вот только дешевую брать нельзя! Лучше обойтись без нее вовсе, если нормальной нет), кладу очень много кружков (6-7) огурца, наваливаю лук, добавляю соусы, на другую половину булки кладу горячую котлету, накрываю слайсом сыра. Потом переворачиваю булку с котлетой и кладу сверху на булку с топпингами. Теперь переворачиваю всю конструкцию, можно есть. Сборка сверху вниз намного ускоряет и упрощает процесс. Разумеется, из топпингов можно что-то заменить/добавить по вкусу, добиться годных сочетаний с соусами, я постоянно экспериментирую, но перебарщивать все-таки не стоит.
Написал вроде бы очевидные вещи. Но это сейчас они для меня очевидные, а когда-то все я узнавал методом проб и ошибок. Надеюсь, кому-то моя писанина может оказаться полезной. Ключевое слово моей писанины - электрогриль
>>399178
Был я там, кубаноид. Одно из худших мест, где я бывал. Убогие булки, убогие котлеты, топпингов много, но ощущение, что ешь только их. Будто заказал салат, а тебе впихнули его в бутерброд. Кстати, твоя "нормальная несетевая" бургерная мало того что не нормальная, так еще давно сетевая. Пока в жизни я находил только одну годную несетевую бургерную, работала у станции метро Ленинский проспект, но давно закрылась. Пичальбида.
Впрочем, внешне булки не особенно похожи на макдаковские. Видимо, отдельная производственная линия для простого населения. На вкус к макдаку довольно близки, но отличия есть, маковские булки по ощущениям немного слаще. В перекрестке стоят 60 рублей за упаковку из 4 булок. В целом 1 бургер мне обходится по цене от 50 рублей за штуку в базовой комплектации до примерно 80 в навороченной и в зависимости от цены котлет. При этом он получается крупным
В драники обычно ещё всякие там муку-яйца кладут.
Нахуя только, не понимаю.
И это, возвращаясь, к "брать на работу": остывшие и полежавшие что драники, что ХБ - ну такое себе хрючево.
Ну если зажаривать до состояния хвороста и лишнее масло убирать, может, что и выйдет.
Сколько стоит нормальный электрогриль, или можешь посоветовать конкретные модели без петушиных примочек?
Не особый спец по электрогрилям. Пользуюсь Тефаль gc306012 за 7 тысяч. В принципе его мощность даже избыточна для большинства моих нужд, Практически все - мясо, рыбу, бургеры, хот-доги (кстати, тоже убергодно получается) делаю на среднем режиме, максимальный, похоже, предназначен только для стейков, включаю очень редко, если надо пожарить много мяса сразу из холодильника, а то и после разморозки или на кости (кость, как я слышал, вообще проблема для слабых грилей, мясо снаружи уже прижарено, а около кости часто остается сырой). На максимальной мощности гриль дымит как паровоз, кухня в облаках дыма, нормальной вытяжки у меня нет, приходится закрывать двери и открывать окна. Поэтому лишний раз пытаюсь на максимуме не жарить. Хотя именно последний месяц гриль работал в основном именно в этом режиме, дожаривая остатки шашлыков (имхо, получается более сочно, чем на мангале).
До этого у меня были два более слабых GF Gril 130 за 3 тысячи. В принципе, справлялись неплохо, на максимуме давали такой же эффект как Тефаль на среднем, для бургеров более чем хватало, да и почти все получалось годно, хотя шашлыки не проверял, но сгорели оба за месяц каждый. Сдал оба обратно и взял Тефаль. Еще из минусов GF Gril могу отметить отсутствие кнопки выключения, приходилось постоянно тянуться за вилкой к розетке, а она, сука, массивная.
Обе марки, что я брал, имеют съемные пластины, чтобы удобнее было мыть. Но если честно, сомневаюсь, что это так принципиально, даже и не вспомню, когда я снимал в последний раз их, обычно достаточно просто губкой легко протереть пластины, пока жир не застыл. Если застыл, то просто снова включаешь гриль, чуть-чуть прогреваешь и уже тогда протираешь. Срсли, сковороду сложнее мыть, чем гриль. Хотя слышал, что с годами качество панелей у всех грилей сильно ухудшается и так легко чистить их уже не получится, надеюсь, получится в этом случае найти панели на замену. В принципе, единственное, чем недоволен это отсутствие дополнительных панелей в комплекте, кроме ребристых хотел бы еще плоские для некоторых блюд.
У меня в городе среди множества заведений тоже весьма популярно сербское кафе с плескавицей в чиабате и всякими вариациями на тему. Даже вездесущая чёрная булка весьма вкусная, так как не похожа на стандартную "губку" а-ля фудкорты.
1) Любой гамбургер. Вообще. Любой. Может быть для познания - большой.
2) Картошку фри + соус/кетчуп
3) Sprite со льдом.
4) Молочный коктейль шоколадный или клубничный
Если осилишь:
5) Горячий яблочный пирожок
6) Мороженное с шоколадом.
Я стараюсь в Макдональдс ходить каждый год - редкий год пропускаю. А в 2019 году уже 2 раза был!
Последствия: Запивай, а то можно изжогу поймать. 3-4 дня в организме будет как бы такой "остаточный вкус" - но настоящего исследователя это останавливать не должно. Посмотри как всё в Макдональдсе устроено. Обязательно сходи в там в туалет (даже если не хочется). Еда - хуйня полная, но вот устроено всё у них 11/10.
>гамбургер для познания
Это кола, в которую вместо сахара напихали подсластители. Тупой вопрос какой-то
>4) Молочный коктейль шоколадный или клубничный
ВАНИЛЬНЫЙ
или шоколадный
клубничный - НИКОГДА, запомни!
> клубничный - НИКОГДА, запомни!
Разверни мысль.
Я последний раз клубничный коктейль покупал в Макдональдсе в 1991 году. Вроде ничё-так был. Что изменилось за это время?
ярко выраженный вкус химических красителей. клубники там сроду не было.
не еш это
Щас бы тебе его из настоящей клубники делали, а в бургеры клали настоящий сыр а не плавленный сырок.
В чизкейке есть немножк. Но в коктейль она не идет, получится смузи скорее, там суть просто пломбир + молоко + аромат. Кстати хуй знает настоящий ли там пломбир.
этот прав.
донер обычно со жгучим перцем, а гирос с йогуртовым соусом
Там все очень сложно и запутанно, состав ингредиентов отличается от страны к стране, более-менее схожа только технология. Вот здесь есть небольшое разъяснение https://lenta.ru/articles/2018/09/18/shawarma_vs_doner/
Я для себя определяю это так. Гирос - в пите, свинина, с картофелем. Донер - в лепешке, обычно с говяжьим фаршем, самое сложное технологически в изготовление блюдо из всех подобных. Шаурма из баранины в лаваше. Но, разумеется, в нашей стране во всех 3 вариантах встречается почти всегда только курица.
Сначала хотел тебя нахуй послать за толстоту, а потом подумал, похуй, расскажу. Учти, макдак не про годные котлеты, в основном они там сухие и пресные, вкуса добиваются за счет сочетания соусов, годной поджаренной булки и разных овощей.
Мой топ - 1. Роял де Люкс или Биг Мак - то что я беру чаще всего, процентов в 80 случаев. Первый отличается чуть более сочной котлетой, интересным сочетанием салата, помидора и соуса типа цезаря, второй более упирает на булку, кислый соус тысяча островов и огурчик. Роял де люкс на вкус чуть-чуть сладковатый из-за помидора, Биг Мак скорее кисловатый из-за соленых огурцов и большого количества уксуса в соусе. Роял де Люкс не спутай с Роял чизбургером, говно полное.
2.Двойной макмаффин с яйцом (продается только утром до 10 часов и не во всех заведениях) - единственный мегасочный бургер в сети. 2 свиные котлеты, с которых так и льется жир. Сыр. Сочная яичница. И уникальная, очень нежная булка. И никаких соусов и прочей ерунды. Обычно нравится даже тем, кто макдак не любит, но является очень нехарактерной для макдака вещью.
3.Двойной чизбургер - просто макдаковская классика. 2 тонкие сухие котлеты, кетчук, лучок, огурчик, 2 кусочка сыра. Тоже чуть-чуть кисловат, спасибо хайнцевскому кетчупу. Что интересно - полностью идентичен по составу обычному чизбургеру, за исключением того что там только одна котлета и один пласт сыра, но купить 2 чиза будет дешевле, чем один двойной. Особенность макдачного ценообразования, да.
Многие котируют гурмэ и биг тэйсти за их размеры, но как по мне, ничего особенного. Биг тэйсти так вообще тот же увеличенный Роял де люкс, в котором соус цезарь поменяли на горчичный и сильно этим его испортили.
Еще попробуй картошку фри, она у них определенно лучшая из всех мест, где я ел.
Если интересно более подробно, то посмотри, как собирается де Люкс - https://macos.livejournal.com/449114.html
Такую хуйню ты морозишь, эксперт. помидоры у него сладкие, в бигтейсти горчичный соус .. пиздец.
Чизкейки вообще годные там или есть что лучше из сладкого?
Мне больше всего их пирожки нравятся. А так в маккафе всякого сладкого полно
Пробовал один раз, но разницы во вкусе вообще не заметил. Та же курица, тот же соус, тот же салат. И по соотношению цена/масса он однозначно проигрывает чикенбургеру раза в полтора как минимум.
Зашёл сегодня в Макдональдс. Оказывается, макчикен теперь стоит 75 рублей. Не знаю, это временная акция или нет, но за такие деньги вполне можно брать. Беру свои слова обратно. Хотя разницы всё равно особо не заметил кроме размера и того, что булка мягче.
>половина ресторанов проверку завалила, а мы нет
Из всех забегаловок этой сети я слышал абсолютно те же самые вещи. Все, мол, завалили, а мы одни такие красивые.
мимо бывший работяга амреста, работал лет пять назад
>Немецкий
это где и как?
вот датский
Интересно, на чём твои выводы основаны? Один раз зашёл и увидел там сидящих гопников?
Регулярно встречался там с друзьями два года. За это время до нас три раза неспровоцированно доёбывались охранники (одному не понравилось, что мы уронили стакан колы, и он пытался заставить нас её вытереть) и раза 4 посетители, которые хотели отжать у нас стол или им просто хотелось подраться.
Вы просто выглядите как чмошники, до которых можно доебаться, вот и всё. Это не проблема заведения, до вас точно также доёбывались бы и в макдаке, и в кфс, и в любой другой жральне для быдла.
Очевидно, в других жральнях мы тоже были и там никогда таких проблем не было. В Макдаке по понятным причинам, в KFC хз почему - может, они просто аккуратнее набирают персонал.
ух стардогс блять.
недавно наткнулся на него случайно на парке победы. Взял рулле. уууу сука. прям как 10 лет назад.
Помимо дзадзики, гирос ещё и определённый набор специй для мяса, плюс картошка и специальная гиропита, в которую всё заворачивается.
Хотя бы спустя 320 постов, в треде кто-нибудь начнет вбрасывать годные рецепты бургеров/сендвичей и прочих wrap'ов ?
>рецепты бургеров/сендвичей
Ты без рецепта не сможешь положить котлету между булок или положить сыр на хлеб?
Я так понял тут не про рецепты, а просто вялые рассуждения вокруг/около темы. Ок, понял-принял. Мимо проходил
> Ты без рецепта не сможешь положить котлету между булок или положить сыр на хлеб?
Нет, не могу. Сколько не пробовал, без рецепта они отталкиваются друг от друга и разлетаются в разные стороны.
>отталкиваются друг от друга и разлетаются в разные стороны.
Их в бургерных шпажкой протыкают по центру чтобы не разъезжались.
Эх, расстроил ты меня, анон, конечно. Никто не ценит настоящее искусство, всем только инстаграмную фоточку подавай. Наверное, только сейчас я понял, почему бургеры в сетях становятся хуже и хуже.
Для примера - мой сегодняшний бургер и бургер из блэк стара. Блэкстаровский выглядит 10 из 10 тимати, быдло течет, тянучки ликуют. Но мой-то в отличии от него вкусный. В нем толстенная сочная котлета, а не сухая худенькая блэкстаровская, полно внутри овощей, соусом каждый слой пропитан, булочка прижарена снаружи и мягкая внутри и, самое главное, он не размокает и не разваливается сразу как начинаешь его есть, хотя при этом сочнее, особенно котлета, что особенно критично для булки.
Раньше я думал - почему в блэкстаре не подрумянивают булки, такой простой и эффективный способ сделать бургер съедобным лучше. Теперь понял - потеряет товарный вид.
Видимо, мне тоже для фоточек понадобятся модные черные булки, ярко-желтый чеддер, тонкие котлеты, но "шоп выпирали", бесполезный ярко-зеленый салат. И похер, какое оно все на вкус. Никто ни на зажарку ни на сочность ни на тип нарезки, а уж тем более подбор ингредиентов даже не взглянет.
Извините, что бомбанул на ровном месте. До меня просто начала доходить простая истина, почему сейчас бум всяких "крафтовых бургерных" с несъедобной хуитой по охуевшим ценам. Давайте, смейтесь, называйте меня поехавшим, я и сам понимаю всю глупость своего бугурта
Хуйня твой бургер, каклетка не по размеру булки, сыр не чеддар, соленого огурца нет, внизу булку не смазал соусом, ну короче хуле тут говорить, говно.
Ну хули поделать, десу, говно значит говно, я понял.
Мой комментарий относился скорее к тому корявому бутерброду на последнем фото. На предыдущем было получше.
>>373362
>>369288
Хочется обоссать всех кто кладет в бургеры этот уебанский салат. Лопух блять туда еще запихай.
Либо айсберг чутка чтоб хрустело,либо нихуя
Это далеко не корявый бутерброд, анон, это мой базовый вариант, я их годами жарю, только за последнюю неделю было где-то 10 жарок. Это тот бургер, что я предпочитаю делать чаще всего.
Я расстроен в общем-то не потому что мои бургеры получили свою критику, а потому что внезапно осознал, как так получилось, что годные бургерные вроде квика или вендис вылетают с рынка, а такие места как блэкстар ловят хайп и их ждет светлое будущее. И это не говоря о том, как в сетевиках портят свою продукцию.
Теперь коротко отвечу на хоть какую-то нормальную критику
>каклетка не по размеру булки,
Окей, признаю свою вину, меру, степень, глубину.
>сыр не чеддар
А должен быть обязательно чеддером? Я постоянно разные использую и чеддер ничем особенно не выделяется среди других. Выглядит круче и остринку небольшую задает, на этом все, но очень редко его можно найти. Обычно на полках лежат всякие хохланды ассорти или президент сливочный.
>соленого огурца нет
огурец есть. И их там очень много, где-то пологурчика ушло, просто тонко нарезан и не виден под булкой.
>внизу булку не смазал соусом
Никогда не смазываю нижнюю булку. Принципиально, соус не должен перебивать вкус котлеты, если его там много, а мало смазывать и смысла нет. Кстати, очень мало где в сетевых бургерных смазывают нижнюю булку.
А есть же Дюрюм
Турки так называют обычную шаву в армянском лаваше
Помидора не было, а супермаркет закрыт был (воскресенье)
Хз плохо поджаривается..по краям прогорает, середина белая
Ой лучше свали правда. Я незнаю что там по вкусу, но выглядят твои бургеры максимум карательно
Германия, исключение только магазы в аэропортах и вокзалах крупных городов, типо если приезжаешь и не успел в субботу закупится на воскресенье
И магазы работают обычно 07:00/8:00-19:00/22:00
Еще один своих кривых поделий с листом подорожника притащил
https://www.youtube.com/watch?v=DROjGvxW9Fk
Бургер Правильного Европейца
Ну купи ты нормальные булки. Или ты их покупаешь, но плющишь при жарке? Не надо так. И да, не нужно наваливать туда салат из рубленых овощей. В бургере всё должно быть нарезано тонкими пластинками. Я обычно беру небольшой корнишон (Кубаночка) и нарезаю его в бургер, и то иногда многовато получается.
>>408421
У тебя тоже булка какая-то странная. И свежие огурцы в бургере, имхо, не к месту. Лучше красного лука туда добавь. Я ещё редис иногда туда сую.
>>408337
Самый прилично выглядящий, но плюсану >>408338
И, кстати, лично я не понимаю кетчупа в бургерах. Я свои всегда делаю либо с пикрелейтедом (продаётся во всех Пятёрочках), либо с самодельным соусом из сметаны и зелени.
>Или ты их покупаешь, но плющишь при жарке?
Сплющенные мне нравятся НАМНОГО больше.
>И да, не нужно наваливать туда салат из рубленых овощей. В бургере всё должно быть нарезано тонкими пластинками.
Очень разные варианты нарезок имеют право быть, я разными вариантами пользовался. Тонкие пластинки в основном только для соленых огурцов подходят и свежих помидоров. Крупная нарезка, кстати, хорошо подходит, если ты хочешь напихать много всего и чтобы это не текло. Ну и вкус определенный создает.
>Я ещё редис иногда туда сую.
Хм, интересный вариант. Что он дает? Хотя забавно, ты против свежих огурцов, но за редис.
>всегда делаю либо с пикрелейтедом
Имхо, очень посредственная вещь. Опиши стандартный набор своего бургера - может он зайдет с редисом и теми еще вещами, что кладешь именно ты.
>>408530
Ну вот, собственно. Если вам было интересно, как выглядит бургер человека, который так смело критиковал ваши. И да, я в курсе, что я ханжа и у меня у самого булки не бургерные. Обычно я делаю с булками из Мяснова, но конкретно сегодня у меня валялись эти две и мне нужно было что-то с ними сделать, пока они не зачерствели, поэтому ради них я и сделал бургеры.
Вообще, я открыт для экспериментов, но мой стандартный набор - это два бургера с разными ингредиентами. Они меняются от готовки к готовке, но сегодня набор такой.
Первый:
Булка, котлета
Сыр чеддер
Красный лук
Редис
Петрушка
Салат айсберг
Помидор
Соус Mr Ricco
Соус из сметаны, петрушки и кинзы (немного кетчупа, соли, перца)
Второй:
Булка, котлета
"Сыр для чизбургеров", что бы это ни значило
Красный лук
Редис
Петрушка
Корнишоны
Обычно всё жарю на сливочном масле. Главное его не сжечь, оно боится высокой температуры. Можно сначала пожарить бекон, и уже на вытопленном жире жарить котлеты. Ну и подсолнечное масло для котлет сойдёт, если нет времени или денег.
Ну просто ты так описывал свою кулинарию, что мне казалось, что сейчас будет какой-то профессиональный уровень.
У всех свои вкусы, твой вариант противоречит всем моим принципам сборки. Салат и лук внизу под котлетой, булочка явно не бургерная и занимает практически 2/3 всей конструкции. Пример с помидорной башней - тот самый случай, про который я писал, почему нарезать кубиками удобнее, если ты собираешься положить много всего - чтобы не собирать конструкции вертикально, у тебя булочка в прямом смысле лежит на помидорке, а эта помидорка толщиной с полкотлеты.
Ну и самое для меня удивительное -
>подсолнечное масло для котлет сойдёт
Это просто категорическое нет
Меня, кстати, еще удивляет, как ты умудряешься жарить на сливочном масле на низких температурах. Это же тушение какое-то получается, а не жарка. Разве не проще добавить жир в фарш для котлет и пусть жарятся на своем?
>Сыр для чизбургеров
Кстати, а вот этот сыр для чизбургеров не от хохланда? Мне показалось, что у него какой-то неприятный привкус. Пока самое годное, что я встречал это вот этот. Пробовал?
>Салат и лук внизу под котлетой
Никогда не видел, чтобы айсберг клали на котлету. Он с неё просто будет скатываться, по идее. Может, конечно, помидорка его лучше отделит от котлеты (потому что он вянет при контакте с горячей котлетой), но я обхожусь соусом и редисом для этого. Куда лук класть - вообще не вижу разницы. В одном бургере он сверху, в другом снизу.
>булочка явно не бургерная
Это да, но я так и написал. Можешь представить себе на её фоне нормальную булку.
>помидорка толщиной с полкотлеты.
Вот тут подловил. Я действительно слишком толстый кусок отрезал и пожадничал резать второй раз. Обычно я отрезаю тоньше.
>почему нарезать кубиками удобнее, если ты собираешься положить много всего
Но ведь это всё будет выдавливаться и высыпаться со всех сторон. Да и у меня не так много места теряется, только на помидоре немного.
>подсолнечное масло для котлет сойдёт
Ну это я написал просто чтобы подбодрить анонов, которые не хотят тратиться на сливочное масло.
>Меня, кстати, еще удивляет, как ты умудряешься жарить на сливочном масле на низких температурах
Если поставить высокую, оно мгновенно чернеет. Может, мы о разных шкалах говорим. Я сначала сковородку на сильном огне раскаляю, потом убавляю до среднего и кидаю масло. И да, я свои котлеты прожариваю полностью, но тут очевидная вкусовщина.
>Разве не проще добавить жир в фарш для котлет и пусть жарятся на своем?
Масло образует мягкую корочку вокруг котлеты, которую жиром никак не получить.
>>408540
Ну да, это хохландовский был. Ничего неприятного я там не заметил, но это, очевидно, не настоящий сыр. Там наверняка всякие красители/усилители вкуса выше крыши. Я как раз израсходовал сейчас последний ломтик и, наверное, поищу что-нибудь другое. Может, гауду. Во Вкусвилле хороший швейцарский сыр, кстати. Если увижу твой, то тоже обязательно попробую.
>В одном бургере он сверху, в другом снизу.
Неправильно, дядя Федор, ты бутерброд ешь.jpg Если котлета хорошая, ничто не должно отвлекать вкуса от нее и лежать между ней и булкой.
>Никогда не видел, чтобы айсберг клали на котлету.
Никогда у сетевиков не был? Айсберг всегда сверху, единственное исключение биг мак. Но в биг маке посредственные котлеты, поэтому вероятно так сделано специально, чтобы задать вкус с помощью айсберга и соуса. В небольших бургерных обычно проблема с тем, чтобы задать равномерную корочку хлебу (а если говорить напрямую, то там обычно вообще не заморачиваются), поэтому кладут вниз лист салата, чтобы у покупателя было время съесть бургер, пока булка в нем не превратится в мякиш.
>Я действительно слишком толстый кусок отрезал и пожадничал резать второй раз. Обычно я отрезаю тоньше.
Помидорка еще ладно. Повторяю, у тебя булки ОГРОМЕННЫЕ. Слишком много хлеба на такую котлету. Ну если ты их принципиально не придавливаешь, ну хоть бы, не знаю, вырезал среднюю часть.
>Да и у меня не так много места теряется, только на помидоре немного.
Разговор не про место. Просто когда я говорил "много ингредиентов", я имел в виду реально много. Я могу очень много всего запихать и у меня он останется небольшим. Ты положил всего ничего, но уже начинает вырисовываться башня. Сколько я могу положить - у тебя просто не уместится. Но это не вопрос вкуса, а всего лишь удобства и внешнего вида. Вопрос вкуса - это например, лук кольцами или маленькими кубиками. Ты за кольца, я за кубики, по мне маленькая нарезка всегда выигрывает.
>не хотят тратиться на сливочное масло
У тебя там что, полпачки масла уходит что ли? Котлеты во фритюре?
>Масло образует мягкую корочку вокруг котлеты, которую жиром никак не получить.
Ну разумеется не получить, ты же их на средней температуре тушишь. Не только котлеты, но и любое мясо жарят на очень высоких температурах для корочки. Я например, свои жарю на 200 градусах не более 3 минут.
Мне даже трудно представить, откуда там у тебя корочка вообще, по логике котлета просто должна отдавать свои соки в масло и пропитываться сливочным маслом обратно, понимаю, почему она сочная (масло же), но не понимаю, откуда там корочка.
А вообще, будь добр, можешь еще сковородку свою запостить?
Свежий огурец норм заходит
>бум всяких "крафтовых бургерных" с несъедобной хуитой по охуевшим ценам.
Город около 60к жителей. Имеется порядочное заведение с авторской кухней. В основе бургеры, но теперь появляется более разнообразное меню. В общем, цена кусается, конечно, но вся еда приготовлена из качественных продуктов. А ещё хозяин заведения не против экспериментов как-то ел бургеры с капустой, вареной свелкой, такое себе, на любителя. Также ламповая обстановка
>Анон, не уходи из-за дураков!
Охуенно же, даже в маке филе о фиш самый нормальный бургер.
>Если котлета хорошая, ничто не должно отвлекать вкуса от нее и лежать между ней и булкой.
Зачем тогда вообще делать бургер с овощами? Во рту всё равно всё смешивается. У тебя ещё быстрее смешается, учитывая то, что ты порубил всё в кубики. Я бы сказал, что это вкусовщина, но тут даже на вкус это влияет непредсказуемо после первого же пережёвывания. Это какая-то эзотерика уровня того, вливать ли спирт в воду или воду в спирт. Но даже если порядок действительно важен, то для меня важнее устойчивость - мне не нужно, чтобы из бургера что-то высыпалось/вытекало при еде.
>Повторяю, у тебя булки ОГРОМЕННЫЕ. Слишком много хлеба на такую котлету.
Обычные булки. Они мягкие и пористые, там хлеба не больше, чем в бургерных булках.
>Я могу очень много всего запихать и у меня он останется небольшим.
Я могу свою башню раза сколько угодно растить вверх и она будет стоять. Если ты попробуешь то же количество еды засунуть туда кубиками, то они очень быстро начнут под собственным весом вылезать по бокам. Я могу себе позволить делать широкие слои, чтобы огурцы/редис/помидоры торчали по бокам бургера, а ты - нет. Если я захочу напихать туда больше ингредиентов - мне ничто не мешает смешать несколько пластинок в одном слое. Да и вообще, незачем в бургер всё подряд кидать.
>Я например, свои жарю на 200 градусах не более 3 минут.
Ты либо сжигаешь мясо снаружи, либо не прожариваешь его внутри, либо и то, и то одновременно.
>Мне даже трудно представить, откуда там у тебя корочка вообще, по логике котлета просто должна отдавать свои соки в масло и пропитываться сливочным маслом обратно, понимаю, почему она сочная (масло же), но не понимаю, откуда там корочка.
Я не знаю, спроси Гордона Рамси. https://youtu.be/iM_KMYulI_s?t=262
>можешь еще сковородку свою запостить
https://www.povarenok.ru/advice/show/39/ Что-то типа такой (до очистки).
>Хлеб = смерть
Такое пердани во все века, кроме 21, смерть бы тебя самого ждала, клован.
От хлеба они ебло морщат, охуеть просто.
Ну так тебя и за предложение перед операцией руки мыть уебали бы. Или за предложение подтираться бумагой вместо лопуха. А испанские крестьяне, ЕМНИП, всю жизнь жрали какую-то кашу, от которой у них всё тело болело и зубы вываливались. То, что люди что-то делали веками, не значит, что это было оптимальным выбором тогда, и абсолютно точно не значит, что это оптимальный выбор сейчас.
>Ну так тебя и за предложение перед операцией руки мыть уебали бы.
Охуительные истории.
Ты просто хлеба-то нормального в жизни своей не ел, всю жизнь жрут помои и мнят себя икспертами доморощенными.
В Италии хлеб с оливковым маслом - божественная еда.
>всю жизнь жрали какую-то кашу, от которой у них всё тело болело и зубы вываливались
Ты видимо про пеллагру которой не было до появления кукурузы в Европе
>Они мягкие и пористые
Не знаю, какие они у тебя, но по вмятинам на корочке что-то мне кажется, что не такие уж и мягкие. Может зачерствели?
>Зачем тогда вообще делать бургер с овощами? Во рту всё равно всё смешивается.
Вот специально сейчас перетестил твой вариант с расположением овощей внизу. Такое ощущение, что бургер потерял в мясистости процентов так на 40, котлета уже так ярко не ощущается, огурец с луком начинают перебивать ее вкус, но знаешь что? Овощи снизу все равно продолжают выпадать.
>Ты либо сжигаешь мясо снаружи, либо не прожариваешь его внутри, либо и то, и то одновременно.
Ты прав, 3 минуты это много, обычно мне хватает и двух. :3 Анон, по мне так это лучший способ чтобы котлета сохранила свой вкус - жарить ее как можно быстрее на как можно более мощном жару. Учти, это не толстый стейк, это фарш вперемешку с жиром - он готовится намного быстрее и больше теряет в сочности. Даже при моем способе жарке котлета теряет какое-то количество соков, сколько она теряет при более долгой и холодной жарке - мне даже страшно представить. Да, твоя котлета тоже будет сочной, но лишь потому что она пропитается сливочным маслом. Свои соки она оставит в сковороде.
Окей, как-нибудь снова попробую сделать бургер на сливочном масле, устрою очередной перетест, вот только жалко на это хорошие котлеты спускать, для начала попробую с куриным фаршем или чем-нибудь подобным.
>>408694
Да, заметно лучше. Когда я начинал жарить бургеры, булку я никогда не прижаривал. Потом стал прижаривать низ. Потом понял, что самый годный вариант для меня это жарить булки целиком, с тех пор к обычному варианту не возвращался. Чтобы более вопросов не возникало - пикрелейтед булка до и вафля после. Ужаривается примерно в 2 раза. Булки от Бимбо, про них писал выше.
на одну шаверму:
1 ложка майонеза, 1 ложка сметаны, хмели-сунели, зубчик чеснока.
Я чет сразу не заметил, у него там правда котлета. Но филе в кляре с тар-таром топ, попробуй как-нибудь нормально пожарить.
Да не, я рыбу не особо люблю, особенно речную, но щука норм, котлеты там, фаршированная. Тиной наверное травоядные несут, которые её жрут.
Тиной несёт от тех кто тину поедает, даже от утки может. Да и от водоёма зависит, чем чище, тем лучше
Ну кто-то скажет что и говяжью котлету не надо в булку пихать. лично мне нравятся фишбургеры
Да из какого хочешь мяса делай епт. Все эти вот "смешайте ровно 63% говядины и 37% свинины" - это сферический рецепт каклеты в вакууме. По большому счету, свиняха добавляется только для сочности в хуеватую сухую говяху (чтобы не получились котлеты как из мака). Если у тебя пиздатая жирненькая говяха то куда ты ее на каклеты пустить собрался, еблан, стейк бы лучше сделал, то делай без добавок и не выебуйся.
Да, какой-нибудь недорогой мраморный отруб бери типа чак ролла.
>рубленый биф штекс
А мог бы зайти хотя бы в перекресток и найти что получше этой параши.
а не вот эти ихние борщи, супы,
последнее время тащусь по культуре реднеков и мне здорово нравятся всякие их бургеры, сэндвичи с тунцом, завтраки в придорожных кофейнях на хайвей и прочий том сойер !
ща пойду на youtube искать годные тьюториалы по бургерам через месяц съезжаю от мамки , прикуплю себе какой нить простенький гриль и буду делать котлеты
только беда у меня в городе только пятёрочки , специями, соусами и булками не разживусь...
Я часто бываю в Перекрестке, благо он недалеко от меня, время от времени заезжаю в Ашан, и там и там ищу соусы. Есть очень неплохие соусы в том же Перекрестке, из того что открыл для себя в последние пару месяцев - Develey сырный, Кухмастер Барбекю, Uncle Ben's Имбирный терияки. Но в бургеры они как-то не зашли.
>Но в бургеры они как-то не зашли.
Ну знаешь было бы странно что терияки зашел бы в бургер, он как-то вообще для другого немного, как и барбекю тащемта, барбекю можно только каклетку смазать слегонца если не на огне жаришь, для бургера вообще не надо особо изъебываться, стандартный усредненный кетчунез проканает или "бургер соус" он же мазик слегка пряный, есть например mr.ricco бургер-соус так и называется. Там вообще главное котлетос хороший, огурчик, булка годная, сыр.
Для хотдогов отлично тот же Релиш зайдет, посмотри в перекрестке или ленте должен быть.
>mr.ricco бургер
Ты думаешь, я не брал и не пробовал все соусы, где есть слово бургер в названии, до которых смог дотянуться? Не зашел ни один, просто ни один. Ненасыщенные, неинтересные, неяркие. Не зашли ни в бургер ни как отдельные соусы. Просто майонезы с примесью каких-то там специй, ну ты знаешь всю эту когорту "майонезных соусов", которыми сейчас завалены все магазины. Разводилово и только.
>стандартный усредненный кетчунез проканает
Ну и получится из бургера стандартное усредненное домашнее хрючево. Соус очень сильно управляет вкусом, знаешь ли.
>"бургер соус" он же мазик слегка пряный
Вот ты прямо точно назвал. Бургер соус это просто пряный мазик. Имхо, с таким подходом даже покупать "бургер соус" бессмысленно. Просто берешь майонез, добавляешь туда специй по вкусу и урчишь майонезиком. Я вообще не понимаю, нахрен ты их в пример привел. У тебя между строк читается, что и тебе они ни разу не зашли.
>Ну знаешь было бы странно что терияки зашел бы в бургер
Нет, он может зайти. Мне лично нравилось. Он дает довольно прикольную сладость, еще и с сильным имбирным привкусом. Есть же целый подтип сладких бургеров, например с ананасом или вишневым соусом. Но его в любом случае надо балансить другим соусом, например горчичным.
Да не анон, не стоило высирать все это, я понял что тебе просто эти кальвы понравились, просто скудный ассортимент пятерки и магнита ИМХО и так любой дурак знает, просто ты ничего оригинального не скинул, я просто имел ввиду что можно что-то поинтереснее найти. а кальвы и хайнцы уже и так в печенках у всех сидят
Да иди нахуй тогда, поваренок ебаный, поинтереснее ему найти.
Человек, которому есть что сказать, всегда способен предложить альтернативу. Если ты знаешь интересный соус, который стоит попробовать, назови его - я или поспорю, если пробовал или его поищу, если не пробовал. А тебе сказать нечего, это я уже понял.
Чего агрессивный такой?
>>452267
Я релиш предложил например, разные другие сальсы были в перекрестке, из острых - ну как минимум шрирача та же это не обсуждается, микс мазика или сметаны со шрирачей например отлично идет. почему мне нечего сказать то? Человек тупо предложил две кальвы и хайнц из пятерки которые все пробовали и нарек их "лучшим что подоходит для бургеров и хот догов", а это точно не так.
>нарек их "лучшим что подоходит для бургеров и хот догов"
Моя точная цитата - "Перепробовав множество разных соусов из пятерочек и магнитов, отобрал лучшее, что подходит для бургеров и хот-догов." То есть я сразу подчеркивал что это соусы из более-менее общедоступного, что каждый может найти. Ну и все равно это лучшее среди всех опробованных мной соусов. На истину в последней инстанции я не претендовал, не знаю, с чего ты начал разжигать.
>микс мазика или сметаны со шрирачей
Валяется у меня дома шрирача с орлом, окей, попробую ее с майонезом смешать, хоть у меня и очень большие сомнения на этот счет, сама по себе шрирача вообще мало что дает вкусу помимо остроты, по мне так лучше маринованного халапеньо накидать с тем же эффектом. Делал так уже с соусом табаско, не понравилось.
Окей, все, сворачиваю наш диалог, ни к чему новому он не приведет.
Как это шрирача вкуса не дает, еще как дает, это ж чили паста с чесноком, уксусом, сахаром. А табаско слишком базовая хуйня, так чисто капнуть для остроты, в муриканских забегаловках она как соль и перец у нас в столовках. Алсо всякие тайские шрирачи еще есть где дополнительно специй добавлено, в азбуке вроде видел.
>шрирача вообще мало что дает вкусу помимо остроты
Ты уверен, что ты шрирачу жрешь, умник? Изо всех соусов острее базового табаско у шрирачи чуть ли не самый богатый вкус.
Ну кстати классический табаско сейчас так бодяжат уксусом, что там вообще никуя остроты. а учитывая что табаско капательная водянистая хуйня и на слизистую никуя не ложится как шрирача, то можно условно сказать что она острее
мимо
Кро
>>452325
>>452327
>>452339
Сейчас бы судить о шрираче по униигловской болтушке, а не божественному хуй фенгу
В чем принципиальная разница? Есть еще с драконом например. да каких только нет.
>>452401
>>452351
>>452339
>>452327
>>452325
>>452316
>>452312
>>452296
Съебитесь уже в https://2ch.hk/di/res/394686.html
>>452469
Конкретно Уни игл — ебаное говно из жопы спидоракового тайца. А так, все шрирачи имеют право на жизнь, но в рецептах и культуре, зачастую, подразумевается именно хуйфенговский соус с петухом
>но в рецептах и культуре, зачастую, подразумевается именно хуйфенговский соус с петухом
Очевидно, потому что в Мурике она популярна и общедоступна. Мне, например, она не нравится — слишком кислая.
>Конкретно Уни игл — ебаное говно из жопы спидоракового тайца. А так, все шрирачи имеют право на жизнь, но в рецептах и культуре, зачастую, подразумевается именно хуйфенговский соус с петухом
Какой-то агрессивный каргокультизм) хотя ты вроде не пиндос
Уни игл острее стандартного петушиного хуй фенга, тот вообще совсем нулевой остроты. Поэтому я его больше люблю. Но стандартный табаско острее и уни игла в 2-3 раза, если не больше. Срираша мягкий соус, не огнеедский.
Не все. Вот эта ебаное говно:
https://fixhotsauce.com/product/fix-lemongrass-sriracha-hot-sauce
Пиздец просто, убивает еду, хуже да бомба.
>>452489
>>452493
Пиздец, тут эпидемия деменции.
>>452494
Ну, я поеботу с кикстартера не учитывал. В 96% случаев это пиздец ебаный
>Хуя говноед подрывается за свою блевоту.
Эта поебота продаётся во всех Whole Foods, то есть очень массовый соус
Это илитная пищабохоф, а ты просто не понимаешь, пидоран.
ну понятно , если в маке питаться бургеры плюс картоха плюс их супер сладкие коктейли( которые я ненавижу и невозможно пить из за количества сахара)это супер калорийно, никакой клетчатки, ноль витаминов,
но по факту, если готовить бургеры дома( булки, домашняя котлета, простецкий сыр, салат, лук, огуречики или пимидоры, специи) по моему если лопать через день это ничем ни колорийнее всякого хрючева а-ля борщи супы наваристые или там рассейские макароны с гарниром,
что скажете ,
правда бургеры каждый день , наверное не дешёвое удовольствие
Сендвич это все что угодно между двух кусочков хлеба. вот и думай полезно это или вредно хех.
>правда бургеры каждый день , наверное не дешёвое удовольствие
Я иногда упарываюсь и целыми днями готовлю только их, на завтрак, обед и ужин. Это же очень простое блюдо, быстрая еда, время готовки минут 10. Высчитал - примерная стоимость одного бургера 40-70 рублей, в зависимости от количества используемого фарша и цены на него.
Попробовал испечь булки. Сука, кунжут весь осыпался.
120 мл (полстакана) воды, два куска сахара, ложка дрожжей. Были только активные, подождал минут 5, пока запузырилось.
Яичко, две ложки масла, полтора стакана муки (не мерял в граммах, в районе 160-180 вроде), кинул всё в миксер, потом вытащил, разделил на 4 куска, кинул на противень и оставил на часик подыматься.
Потом посыпал кунжутом и сунул в 200гр (микруха больше не даёт) на 15 минут.
Зачем жрать этот унылый хлеб с хлебом?
Это же эквивалент наших макарон с хлебом, только еще и вываливается всё.
Вы в своем уме, шаверму для чего изобрели? Чтобы вы эти куски батона жрали с каклётами?
>>маам, они неправельна живут, ну скожи им
Двачую, горох и чечевицу еще можно с хлебом.
Фасоль же, не со читается.
Может дело в качестве фасоли и способе ее приготовления? Китайцы и японцы пирожки с ней делают (в китайском маке самый популярный пирожок как раз с фасолью). А мексиканцы фасоль кладут в буррито и кесадильи (правда, мексиканцы это вообще культура бутербродов, они туда могут даже вареную картошку запихать)
В шавермячных лаваш. а у тебя тортилья нормального размера, пример маленькой - пикрил
Для любителей Бургер Хирос.
Да можно. Вместо грилля жаришь на сковородке.
Мамкиных экспертов не слушай. Для них если нет ножа за 6к то ничего не получится приготовить.
Мне кажется он лукавит: пропитке мешает не обжарка как таковая, а слой впитавшегося масла.
В первый раз мне наконец-то попался годный соус со словом "бургер" в названии. Ребята из Астории попытались скопировать соус биг тейсти из макдака и у них ВНЕЗАПНО получилось. Он очень похож, думаю, вполне бы мог даже слепой тест пройти. А ведь у Астории еще из новинок есть очень крутой соус хот-дог (ранее известный как горчичный), вполне уровень горчичных соусов от хайнца и балтимора.
Ну и чтобы два раза не ходить. Отыскал еще один крутой соус, хотя, правда, еще не тестил его в бургерах, но думаю, что с курицей просто обязан зайти. Карри от Кухмастера. Пробовал ранее барбекю от Кухмастера, которое многие хвалили, он без сомнения вкусный, но не мое. Меня смутила излишняя сладость, словно не соус к мясу, а варенье какое-то Да, я в курсе, что настоящие американские барбекю-соусы часто сладкие, взять ту же Санта-Марию. Но вот в карри абсолютно такая же сладость неожиданно мне понравилась. Состав взорвал мне мозг, этот карри на основе яблочного пюре! Он одновременно сладкий, жгучий и с сильным вкусом карри, для курицы идеально. Я теперь не успокоюсь, пока не найду горчичный от них.
По моему бургер соус от астории напоминает майонез в который добавили ароматизатор "сметана и лук" от чипсов. на бигтейсти ни разу не похоже, там вообще другой.
>бургер соус от астории напоминает майонез в который добавили ароматизатор "сметана и лук" от чипсов
??? Ты его случаем с сэндвич-соусом не перепутал? Вот он как раз именно то что ты описываешь + небольшая чесночность. Я бы переименовал его "для шаурмы", подобные ассоциации вызывает. А в бургер-соусе и дымок и паприка и прочие специи довольно хорошо чувствуются.
Потетсти разные соусы Кальве
У них соусы норм только мазик и кетчупы в целом хуйня
Бездрожжевой или темный хлеб (булки) + мясо/рыбо + овощи + можешь вручную делать соусы
Бургеры котоыре ты делаешь сам на самом деле очень даже заебись тема
Можешь и яйца туда добавлять
Бритиши, американцы и мексы бобы в хлеб заворачивают, например. Иногда с кукурузой или авокадо.
https://www.youtube.com/watch?v=m2G2GI8Mwzw
Зулин что ли? Давным-давно, смотрел, как он макароны в мультиварке пытался сварить.
Думаю, даже посмотрю, из зоологического интереса. Бургер испортить тяжело.
>>493631
Ну не пользуется мультиваркой и не пытается насыпать все специи из шкафчика, уже хорошо. Подумаешь, палец подрезал, котлеты искромсал, с фаршем проебался и хуйни про еду наговорил. Бывает.
Как по мне, это самый эпичный его кулинарный стрим, уделывает даже легендарную лазанью. С лазаньей и фейлов как таковых было не так много, просто вместо обещанной лазаньи на выходе получились переваренные в мультиварке макарошки с кетчунезом. Ну ваши ожидания - ваши проблемы, чо.
Но в последнем рецепте Мицкус превзошел сам себя. Все что могло пойти не так, пошло не так. Фейл за фейлом, причем чем дальше, тем эпичнее. Мне даже трудно сказать, какой момент глупее - когда он соли и перца с горкой насыпал на котлеты, в итоге все это на сковородке осталось или когда он чашку холодной воды на сковородку вылил и удивлялся, а чего это котлеты не прожариваются или когда чудо-литовскую баню из фольги устраивал, чтобы сыр расплавить. Плохо что судьба последней котлеты осталась за кадром, по описанию там наиболее веселая история. Жаль, в конце он кухню не поджег или поднос с этими бургерами не наебнул, это было бы эпичное завершение эпичной готовки.
Все же, рост очевиден.
Я просто думал, что он смэши сделает. Они бы тогда и пропеклись нормально и по размеру подошли.
С солью, конечно, пиздец. Он ведь и фарш солил, а потом дважды каждую котлету с горкой. Там в итоге бургеры "строго под пиво" должны были получится, даже с учетом булки.
Ну и двигать только что положенную на сковороду котлету, это тоже достойный пиздец, как и порезаться, разрезая грибы по полам.
Ну и лопатку к чугунной сковороде бы стальную. Особенно для жарки бургеров.
Говорят пидорашки любят съебываться в другие страны и выебываться как они едят все говно подряд, типа смотрите я нипидорашка а омериканец и так далее, особенно бесят пидорахи такие они всю жизнь жрут быструю еду, фалафель к примеру теми же пидорахами зашкварен.
Обожаю блины, хочу сам делать, но впадлу ебаться с тестом, начинкой и проч. А так блины ахуенная тема, если без говна.
Вот и всё. Не поешь теперь фалафель. Всё из-за двачеров. Никакого фалафеля.
Сейчас булки для второго сидят в печи.
В каком порядке собирать?
На булках соус. Лучше разный.
На нижней листик, если боишься, что котлета слишком много сока даст. Сыр, если нужен, на котлетке. По желанию можно и сверху и снизу, и внутри, и не один сорт.
Помидорка сверху, чтобы не раздавило (если предусмотрена).
Если предусмотрен лук - лучше, чтобы на него попадало что-то кислое. Либо сок с помидорки, либо соус, либо уксус с огурчиков.
Огурцы и грибочки, обычно лежат где-то над котлеткой.
Салат не должен соприкасаться с котлетой, от тепла он мгновенно превращается в что-то сопливое. Лучше его нарезать и положить сверху, чтоб похрустывал. Если у тебя лист салата не хрустит, значит он просто не нужен.
Сыр, напротив, должен касаться горячего, чтобы подтаить. Сверху, снизу, с 2 сторон - без разницы.
Помидорка и все что течет - сверху, чтобы нижняя булка не размокала. И вообще, желательно все направить под верхнюю булку, а нижнюю булку класть в последнюю очередь (т.е сначала перевернуть верхнюю булку, намазать соусом, положить все овощи и только потом положить котлету с сыром, накрыть нижней булкой, перевернуть всю конструкцию и сразу есть).
Но тут много зависит от того какие получились котлеты. Если они сухие, то вообще пофиг в каком порядке собирать. Главное, соуса побольше.
>если любишь запихивать все в хлеб, то ты
Быдло. Как известно, с хлебом ест в основном быдло.
>>496174
Добра.
Собрал в таком порядке (снизу вверх):
Лук, соус, котлета, сыр, огурчики, салат, помидор.
Булочки совсем чуть-чуть передержал, получилась корочка. Не критично конечно, но не то.
Мясо нафакапил: Котлета внутри сырая, сверху местами подгорела. Опять же всё ещё жареный кусок мяса, но магии нет.
Сыр вообще срань, не нашёл нормальный чеддер даже.
Короче, из-за нескольких мелких косяков получилось так себе, хоть и очень даже съедобно и годно.
Рабчевский советовал лайфхак, по которому котлету долго жаришь на слабом огне, постоянно переворачивая. Не одобряю такой метод жарки, но, видимо, для новичков это лучший вариант, особенно учитывая что мало кто из них использует чугунные сковороды. Думаю, для котлеты такой толщины время жарки на слабом огне что-то около 12-15 минут. Тогда ничего не подгорит и все будет пропечено. Для совсем ньюфагов можно даже запечь, а не жарить, чтобы уж наверняка, хотя вряд ли они так заморочаться.
Такой сыр как у тебя проще натереть на терке, тогда легче будет покрыть всю котлету и он полностью расплавится. Хотя это не принципиально, если тебе и так норм.
Булка не похожа на те, которые испоьзуются для бургеров. Они очень воздушные и нежные и любая жидкость быстро превращает их в мякиш. Поэтому нужны ухищрения, чтобы задать им корочку и защитить от влаги, и сама корочка там мягче. А у тебя булки грубее, им похер, мог их вообще не жарить.
Имхо, конечно, но найти нормальные булки и правильно их подготовить сложнее чем правильно пожарить котлету.
Я бы еще кое-что посоветовал, но выделил самое важное, дальше вкусовщина.
>Котлета внутри сырая
Потому что у тебя каклета толщиной с фрикадельку.
>котлета внутри сырая, сверху местами подгорела.
ты же на сковороде ебашишь? почему не smash burger? раздавливаешь шарик фарша в блин прямо на сковороде
получается тонко и можно два штука класть. и сыра побольше
>>496258
>>496271
Сковорода нормальный такой чугунный Белорусский монстр.
Я просто торопился, параллельно рубил всё остальное и психовал на ебучую банку огурцов которая никак не открывалась.
Раскалил чуть больше чем надо, котлета была толще чем надо, не перевеорачивал когда подгорело.
Ну, короче на отъебись всё вышло по сути. Не то чтобы плохо, просто не заебись.
Мне кажется булки что надо были на вкус, как раз довольно нежные.
Я точно их передержал буквально несколько минут, от этого и цвет и корочка.
Вероятно ещё им надо было дать настояться побольше. Я оставил тесто где-то на час с лишним, оно нормально так поднялось, но потом из этого цельного куска я уже булки формировал и сбил его. Потом оставил на полчаса и поднялись они совсем чуть-чуть.
Думаю, если бы я сначала шарики на булки сделал, а потом оставил подниматься они были бы прям идеальными.
Котлеты, кстати, на удивление неплохо слеплены для новичка. Подозреваю, что он не сам лепил, а купил. Нет характерного вздутия сверху, фарш сидит плотно.
>>496271
А зачем хороший фарш на смэши переводить? Их делают когда не могут нормально слепить сами. А здесь котлеты норм выглядят
, и по ширине булке соответствуют. Только соки нажатиеи выдавишь.
Котлета нормальная по толщине, не драматизируй, думаю, там грамм 200,я бы сам всегда себе такие делал, если бы не жмотил и пытался пачку фарша растянуть на побольше бургеров.
Здесь нет каких-то точных советов, только практика. Можно чуть-чуть недожарить, выключить газ и оставить котлету, она немного полежит и дойдет. Если совсем сырая, то можно дожарить.
А сборка бургера наоборот хороша еще тем, что можно никуда не спешить и собрать все заранее, раз котлета идет последней.
>А зачем хороший фарш на смэши переводить? Их делают когда не могут нормально слепить сами.
Нет, это совсем не так. У смэшбургера корочка получается намного лучше. Попробуй сам.
Не сам делал, покупал готовый в кафехе.
Лишний оставался, я его в бургеры и хуйнул. Мне зашёл.
"а так же отличной бургерной".
Это пиздец аноны, такого говна я даже в столовках не ел, покупные бургеры за 50р в палатках вкуснее. Вонючая сухая котлета, полностью чёрствая булка, какая-то столовская капуста под видом "печёных перцев".
Впечатление месяца, давненько такого не хлебал в центре Москвы.
Как вам попытки китайцев создать бургер по китайски (а если бы клубничного джема добавили, получился бы корейский вариант)
Бургероебы по определению говноежцы, поэтому удивляться не приходится
Проснулся как подобает Белому человеку днем от отсоса шикарной девушки 10\10 и сразу же заказал пиццу флорентину 40 см за 1499 с порцией моих любимых перчиков и вкуснейшим чесночным соусом, Джэк Дэниэлс и ананасы с элитным шампанским, после пошёл немного позанимался с велотренажёром в своем спортзале как услышал что мой дворецкий начал принимать заказ от доставщика пиццы.
>Когда я вышел чтобы убедиться что с заказом всё хорошо малец-студентота чуть не потерял сознание от моего мускулистого накачанного тела, а после того как я достал свой новенький Айфон Х из кармана в халате дак он вовсе покраснел и начал передергиваться косясь на меня.
>Собственно сейчас я вкусно ужинаю своим любимым блюдом и запиваю его Элитным вискарём в то время как студентик за моим окном весь в слезах пытается завести свой скутер, пожалуй доем, и пойду на работу снова осуществлять сделки и получать миллионы за них.
>А как ваш день начался, нищие ничтожества?
