Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
407 42 148

Кофе-тред №27 Аноним 01/04/19 Пнд 19:24:46 3947111
1.jpg (48Кб, 640x512)
640x512
2.png (389Кб, 746x497)
746x497
3.jpg (135Кб, 800x532)
800x532
4.jpg (47Кб, 870x580)
870x580
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий тред: >>389276 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков


Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Аноним 01/04/19 Пнд 19:26:48 3947132
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind: текущий хит сезона, возможно лучшие по соотношению цена-качество ручные молки на данный момент. Из подводных камней доставка длиной в вечность и плавающее качество в зависимости от партии. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также довольно важную роль играет фильтр для воды (или бутилированная вода с низкой минерализацией, если все плохо). Узнать, плохо ли, можно, взяв на том же али измеритель TDS.
Аноним 01/04/19 Пнд 19:28:45 3947163
Вроде все пожелания из прошлого треда учел. Не серчайте, если про что-то забыл.
Аноним 01/04/19 Пнд 19:41:19 3947214
>>394716
А просто так на тебя можно насерчать, няша? :З
Аноним 01/04/19 Пнд 19:43:24 3947225
>>394721
Только не на лицо.
Аноним 01/04/19 Пнд 20:31:07 3947346
2407081c3789eb7[...].jpg (5Кб, 700x525)
700x525
Аноним 01/04/19 Пнд 20:35:04 3947367
>>394734
Да совсем не факт, что дурак.
Вполне возможно, что дома для альтернативы ее просто за глаза.
Аноним 01/04/19 Пнд 20:43:19 3947428
>>394736
Дурак потому что взял китайскую молку за $100 практически вслепую, нормальных ревью на неё я так и не нашел (отзывы на амазоне и упоминания мельком на реддите не в счет).
Алсо, что есть "альтернатива"? Альтернатива чему? Эспрессо?
У меня основной способ это мока, с этой молкой может наконец в френчпрессе что-то нормальное получится.
Аноним 01/04/19 Пнд 20:50:19 3947469
>>394742
> Алсо, что есть "альтернатива"? Альтернатива чему? Эспрессо?
Угумс, все, что не кофемашина.
> У меня основной способ это мока, с этой молкой может наконец в френчпрессе что-то нормальное получится.
Я буду очень сильно удивлен, если не получится. У меня на электрической вилфе, которая намного дешевле, отлично получается френч-пресс по Хоффманну.
Аноним 01/04/19 Пнд 22:21:51 39478310
Аноним 01/04/19 Пнд 22:25:04 39478511
>>394734
С удольствием почитаю и фотки посмотрю. Конструктивно, напоминает aergrind.
Аноним 02/04/19 Втр 05:16:01 39480012
Кст решил я шапку хоть раз прочесть и понял, что в ней нет дс-3
Аноним 02/04/19 Втр 08:53:13 39480713
>>394800
Опиши достойные кофейни в паре предложений – появится.
Аноним 02/04/19 Втр 09:09:13 39480814
>>394807
Я в прошлом треде писать про фирменные кафешки от Тестикофе.
Отдельно думаю не стоит писать, но упомянуть в абзаце про них можно. Из особенностей можно сказать, что на выбор любой микролот для фильтра, а это более 7 сортов. Ну и кафешки есть пока только в Ижевске.
Аноним 02/04/19 Втр 09:10:16 39480915
Еду на следующей неделе в Новосибирск. Где можно выпить хорошую альтернативу?
Аноним 02/04/19 Втр 10:04:26 39481516
>>394807
>>394809
Писал в прошлом треде, продублирую.

Блеквуд(изначально были обжарщиком, сейчас есть 3 кофейни, по мнению многих анонов - лучшие), Питчи(завозят зерно из Европы и европейской части РФ и иногда проводят на нем открытые каппинги), Кофе коллектив(типикал кофейня, был там один раз, много зерна на альтернативу, точек достаточно) , Шурубор(3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов(пока только в Меге, но, говорят, скоро в центре будет)
Аноним 02/04/19 Втр 10:56:33 39482017
>>394815
Спасибо, пропустил.
Добавим.
Аноним 02/04/19 Втр 16:01:01 39484718
Анон, подскажи где купить гейзерную кофеварку? Есть бренды которые стоит или же не стоит брать?
Аноним 02/04/19 Втр 16:09:57 39484819
>>394847
Бери Биалетти, не ошибешься.
Аноним 02/04/19 Втр 16:30:24 39485320
>>394848
Засунул ее в посудомойку и весь блеск ушел :(

>>394847
А чем она тебе так нравится? По мне, при одинаковом количестве кофе, помоле и воды, в гейзерке выходит мене вкусным, чем в турке — какой-то переваренный, переэкстрагированный.
Аноним 02/04/19 Втр 16:33:47 39485521
>>394853
Я не знаю, я рукожоп туркой пользоваться не умею.
Биалетти те что алюминиевые для индукционки не подойдут? Или там дно с пластиной?
Аноним 02/04/19 Втр 19:50:05 39490422
>>394853
>при одинаковом количестве кофе, помоле и воды
>какой-то переваренный, переэкстрагированный
>при одинаковом помоле
Может потому что в моку крупнее чем в турку мелят?
Но вообще да, кофе из моки обычно выходит чем-то типа лунго (что не мешает контроллировать степень экстракции помолом и временем приготовления).

>>394855
Bialetti Venus/Kitty/Moka Induzionne.
У стальных китайских тонкое дно, если что (понятия не имею, важно ли это для индукционки).
Люмений я бы не брал просто потому что сталь всем лучше.
Аноним 02/04/19 Втр 19:50:27 39490523
>>394847
Это просто кусок металла. Выбираешь только из люминия или стали. Можно любую ноунейм-китайщину брать в принципе, практически в любом чайном магазе продается.
Аноним 02/04/19 Втр 19:54:47 39490624
>>394904
>кофе из моки обычно выходит чем-то типа лунго

Люблю кофе-тред. В прошлом активно форсили, что это наиболее приближенный к эспрессо вар. А теперь это, вот, лунго. рукалицо

Аноны находу выдумывают кофейные премудрости?
Аноним 02/04/19 Втр 19:56:02 39490825
image.png (365Кб, 1000x1011)
1000x1011
>>394847
в любом магазе есть даже в карусели, правда цены очень разнятся, то что в одном магазе стоит 3к в другом будет стоить 800р.
Надеюсь ты отдаешь себе отчет что кофе сваренный в гейзерке это пиздец самый лютый чифир, даже турка с 3мя подъёмами шапки покурит в сторонке.
Аноним 02/04/19 Втр 19:56:44 39490926
Аноним 02/04/19 Втр 19:57:44 39491027
>>394908
Ну, видимо, ты делаешь что-то не так. Либо с помолом, либо с самим кофе. Явно слабее эспрессо, насчет турки хз, не пользую.
Аноним 02/04/19 Втр 19:59:49 39491128
>>394906
А что не так? Из дешманских за ~500 рэ мока и есть приближенней к эспрессо. Для лунго кофемашина нужна все же.
Аноним 02/04/19 Втр 20:01:05 39491229
>>394906
>В прошлом активно форсили, что это наиболее приближенный к эспрессо вар. А теперь это, вот, лунго.
Но тут нет никакого противоречия.
Снимешь раньше — будет ближе к эспрессо (но всё равно не совсем оно).

Вообще, всем начинающим варить в моке советую не оставлять её пока пузыри не пойдут, а стоять следить и снимать, как только льющаяся жижа перестанет напоминать кофе.
Аноним 02/04/19 Втр 20:02:44 39491330
>>394910
>Явно слабее эспрессо
Define "слабее". Экстракция там выше обычно, а вот концентрация меньше.
Аноним 02/04/19 Втр 20:46:12 39492131
Анон, напомни, года 2 назад в тред вбрасывали профайл Готко (который Кофе на кухне и т.д.) на каком-то ресторанном сайте, где он пиццерию какую-то хвалил. Найти никак не могу.
Аноним 02/04/19 Втр 21:12:39 39492232
>>394716
>Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind: текущий хит сезона
Текущий там Feld47, а эти два уже не актуальны.
Ну и я бы больше внимания сфокусировал на том что Патрик всем водит по губам и поддержка и гарантия отсутствуют.
Аноним 02/04/19 Втр 22:38:59 39493533
>>394922
>Aergrind
>не актуальны

Как там в 2019? Засовываешь свой Feld47 в аэропресс?
Актуальность у тебя не в выборе инструмента под задачу, а в чём?
Аноним 02/04/19 Втр 22:58:11 39494134
>>394922
Ну кстати да, вот этот кусочек устарел за свои 5-6 тредов.
Аноним 03/04/19 Срд 13:23:51 39498535
Решил я поменять свою делонги, на что то что делает эспрессо лучше и предсказуемее.
И есть два стула - с одной стороны леерная машина, с другой что-нибудь в стиле лелит анна или ранклио.

Может тут есть аноны с серьезными девайсами, которые что-нибудь подскажут.

п.с. автомат не хочу, хочу рожок.
Гагию смотрел - говорят надо искать старую до 15 года, а про новую непонятно.
Ла пивони конечо вещь в себе, но такая то еба.
Кофемолка ручная китайская timemore.
Пью эспрессо/капучино - 50/50


Аноним 03/04/19 Срд 17:05:58 39500236
>>394985
Поддерживаю вопрос. Воронка стала надоедать. Заметил что чаще хожу в кофейню за эспрессо, чем завариваю дома.
Аноним 03/04/19 Срд 17:42:42 39501137
Поясните разницу между Флэт вайт и остальными молочными напитками.
Не понимаю чем отличается процесс приготовления, ведь в обоих же случаях молоко пропёрживается через капучинатор.
Аноним 03/04/19 Срд 18:28:29 39501438
>>395011
Разница в соотношении эспрессо к молоку. Во флэте 1:3-3.5 и минимум пены.
Аноним 03/04/19 Срд 18:49:50 39501739
>>395011
Можно брать с дурачков больше денег за меньшее кол-во молока.
Аноним 03/04/19 Срд 18:52:18 39501840
>>395017
У капучино такие же пропорции. Процесс приготовления молока тоже одинаковый.
Каким образом разница во вкусе то получается?
Аноним 03/04/19 Срд 18:58:08 39501941
deS4xdkMeRU.jpg (63Кб, 433x456)
433x456
Сегодня убедился в том, что бариста реально срут в чашку. Сделали мне сегодня аэропресс, кислый. Решил попробовать зерно, из которого делался этот пресс. И чувствую замечательный вкус голубики, глубокую карамельную сладость и приятное вяжущее чувство. Вывод: жрите зерно, товарищи
Аноним 03/04/19 Срд 19:02:05 39502142
>>395018
У этого флета просто миллиард вариаций приготовления. Но если делать в равных условиях с капучем, то тут, скорее всего, разница в том, как вливают молоко. Подозреваю, что во флете молоко вливается почти у самой поверхности, чтобы молоко и кофе не сильно перемешивались друг с другом
Аноним 03/04/19 Срд 19:44:24 39502643
Блять пацаны, ну вы и ебанутые конкретно. Такой хуйни в шапке понаписали. И нихуя туда про кофемашины не добавили. Посоветуйте какой аппарат купить за тыщ 30. Я не ставлю цели лютого кофеебства и раскрытия вкусов, кислинок, орешков в говне Наримана а хочу просто получать сладкий кофий. Но что бы это не было 3 в 1. Короче, вкусно, сладко, с молоком и минимум горечи.
Аноним 03/04/19 Срд 19:56:33 39502944
Пасаны, а правда, что итальянцы никогда не брали мировых чемпионатов по кофе (в любом виде) или я схавал форс? Гуглить лень, я в теме чемпионатов долго буду разбираться слишком, т.к. далек. Просто интересно.
Аноним 03/04/19 Срд 20:27:10 39503845
>>395026
> Такой хуйни в шапке понаписали. И нихуя туда про кофемашины не добавили.
Да нам похуй просто, тут почти поголовно альтернативщики сидят.
Аноним 04/04/19 Чтв 02:16:04 39508746
>>395026
Лол. Ну бери витек с капучинатопом и емкостью для молока. Ну и кофемолку какую-нибудь самую дешёвую. Выйдет все в десятку.
Аноним 04/04/19 Чтв 02:30:28 39508847
>>395018
>Каким образом разница во вкусе то получается?
Смотри внимательней ответ >>395014

Разные пропорции трех следующих вещей:
1. кофий (экспрессо)
2. молоко
3. пенка

Где отношение, что молока меньше, а кофия больше, там ВНЕЗАПНО — более кофейный напиток. Где молока больше, там ВНЕЗАПНО — более молочный. Где пенки больше, там у тебя полеблета в молочных усах будет и сможешь ложечкой поковыряться.

Плюс, объём самого напитка может отличаться.

>Процесс приготовления молока тоже одинаковый.
И, чувак, под капуч молоко пенят так, чтобы пены было больше, чем для латте/флетиков.

>У капучино такие же пропорции.
Как насчёт "нет"?
Аноним 04/04/19 Чтв 02:36:51 39508948
>>395026
>а хочу просто получать сладкий кофий
Сахара добавь, дорогой. Зачем тебе кофемашина и эти вот претензии твои? Ты еще молодой, шутливый. Под твой запрос ты лучше на 30к сахара купи. Потому что кофеебствовать без него (сахара) будет, скорее всего, дороже 30к. Когда ты уткнешься в то, что ручная молка за 10к еще может и вывозит, а вот делонги/гагия/сильвия за оставшиеся 20к уже не очень (и захочется тебе иметь более лучший контроль над температурой, скоростью пролива, давлением). И ты, блядь, еще 30к+ из кармана своего достанешь. А потом пойдешь зерно искать такое, чтобы со сладостью было. И еще на это нефти сольешь. Так что сахара лучше купи.

Ну и ты не написал желаемую степень погружения в задротство: рожковую, автомат; и прочие вводные. Так-то сладость у тебя будет от правильного молочка (да, его тоже придется подбирать), которое ты нормально взобьешь. С горечью — в первом приближении не покупай угли.
Аноним 04/04/19 Чтв 17:33:51 39519849
>>395026
Смотри сайт 101 кофемашин.
Выбирать что-нибудь с возможностью настройки температуры, помола, понижения давления. По хорошему нужно для каждого зерна подбирать настройку, иначе придётся наоборот под машинку подбирать зерно.
Аноним 04/04/19 Чтв 18:13:14 39521150
Че там в мире кофемолок сейчас, посоны? Китайцы еще не выпустили молку за 50$, дающую пососать аэргриндам всяким?
Аноним 04/04/19 Чтв 18:19:20 39521651
Бля посоны, короче я экспериментатор с туркой, и так мало сыплю зерен, т.к. не люблю крепкий кофий, но вчера попробовал разбавить водой, бля бжественно, столько новых ароматов раскрылось, раскрывается настоящий аромат зерен. Ебучий сука переэкстракт все портит, хотя я на 500 мл турку ложу и так буквально 2 ложечки чайных свежемолотого и делаю 1 подъем пенки не доводя до кипения. Кто хочет достичь вкусса как в кофейне всем советую попробовать поразбавлять водой, поймете сколько же всего там скрыто.
Аноним 04/04/19 Чтв 19:44:43 39523052
>>395211
Пока что только аэргринду посасывают.

Есть xeoleo за ~4400₽. Но она скорее под фильтор.

Потому что на 2 клика эспрессо льётся медленно, на 4 — как из ведра. А 3 — как прольётся.
В чашку ("как сахар") я смалываю на 1 полный оборот или на один клик меньше.

Вот и думай сам про то, как шустро подстройка скачет.

А так молка норм, чтобы вкатиться и остаться. Пытливый задрот может доебаться, что внутренний жернов свободно на оси сидит. Но так он точно так же и в comandante сидит (и они в faq заявляют, что это норма. лол.).
А чем колхозить и токарить что-то, лучше сразу накинуть 3к+ и купить аэргринд (с выгодой в виде хранения в аэропрессе и возможности тонко подстроить эспрессо).

Вон, анон из >>394734 купил очень похожего на аэргринд азиата. Гадаю с дивана, что будет плюс-минус то же самое (но это $100, а не $50), только без легендарного кастомер сервиса Килпатрика.
Аноним 04/04/19 Чтв 19:51:20 39523353
>>394985
>Кофемолка ручная китайская timemore.

А расскажи, анонче, timemore же со ступенчатой подстройкой помола? На сколько изменяется время пролива при изменении помола на 1 клик?
Интересует, есть ли хоть какой диапазон для подстройки эспрессо.

В твоей делонги корзина с двойным дном (улучшайзер/прессурайзер) или с одинарным?
05/04/19 Птн 02:53:48 39532654
>>395233
Со ступенчатой.
По времени пролива - ну да оно меняется. Насколько точно можно подстроиться я пока точно не скажу. Хочу как будет время провести каноничные измерения с весами и секундомером.

По факту они в своей книжечке пишут, что для эспрессо нужно ставить от 6 до 12 щелчков. На 6 моя делонги точно не продавливает. Еще у них можно заказать эту молку с итальянскими жерновами типа совсем под эспрессо. Но я тут хз стоит ли переплачивать.

Так то конструкция у этой молки жесткая, ничего не болтается биений оси я не вижу. Но мне и сравнить не с чем. Возможно анон с 1zpresso раскажет как оно.

У 1zpresso есть и более навороченные модели, типа этой https://www.1zpresso.co/z-pro-series, но стоит ли она этого.
Я возможно накину бабла и возьму в довесок к timemore электрическую молку, а ручную оставлю для сифона

Ар поводу корзины в моей делонги - у меня старый дизайн с подпружиненым клапаном, разборная конструкция. И она мне не нравится тем, что во первых имеет нестандартный размер, под который нужно искать темпер и во вторых тем что между клапаном и сеткой остается старый кофе.

В целом как я понял все варки с рожком как у меня примерно одинаковые, что возьми делонги, что саеку что витек.


Аноним 05/04/19 Птн 04:26:22 39532955
>>395326
>Еще у них можно заказать эту молку с итальянскими жерновами типа совсем под эспрессо. Но я тут хз стоит ли переплачивать.
Жернова под эспрессо теоретически означают, что минимальный разброс в диаметре частиц наблюдается при помоле в диапазоне под эспрессо. Ступенчатость никуда не уйдет, так что тут хз.
>У 1zpresso есть и более навороченные модели, типа этой https://www.1zpresso.co/z-pro-series, но стоит ли она этого.
У анона лучше поинтересоваться, он другую модель взял, но тоже вроде бесступенчатую. >>394734
Аноним 05/04/19 Птн 04:31:31 39533056
>>395326
>Ар поводу корзины в моей делонги - у меня старый дизайн с подпружиненым клапаном, разборная конструкция. И она мне не нравится тем, что во первых имеет нестандартный размер, под который нужно искать темпер и во вторых тем что между клапаном и сеткой остается старый кофе.
https://ru.aliexpress.com/item/High-Quality-Coffee-Tea-Filter-Basket-Silver-Stainless-Steel-Coffee-Machine-2-Cup-51mm-Non-Pressurized/32781873820.html
Аноним 05/04/19 Птн 04:45:36 39533157
>>395330
У меня рожок старый. Так что хз подойдёт или нет. Я в любом случае настроился на новую машину.
Аноним 05/04/19 Птн 08:49:25 39534158
>>395230
Жалко. А то я воронку стальную прикупил с али, а молка говно, нада молку еще одну. Я вот думаю что, нет ли молок для специй большого калибра, ну под душистый перец например? Интересно было бы засыпать в неё кофий
Аноним 05/04/19 Птн 11:57:56 39536659
>>395329
>У анона лучше поинтересоваться, он другую модель взял, но тоже вроде бесступенчатую.
1Z-E всё-таки с градацией.
У младшей Q 24(?) щелчка, у E-Pro ~75, про E так и не нашел (гуглить обзоры на китайском то еще развлечение).
Аноним 05/04/19 Птн 13:03:32 39537460
>>395366
>1Z-E всё-таки с градацией.
>У младшей Q 24(?) щелчка, у E-Pro ~75, про E так и не нашел (гуглить обзоры на китайском то еще развлечение).
Ну нифига, зачем они тогда у Килпатрика колесо скаргокультили, я думал хотябы бесступенчатая регулировка. За такую цену лучше аергринд взять.
Аноним 05/04/19 Птн 13:20:52 39537661
>>395374
Ну там дохуя этих щелчков, так что, надеюсь, проблем с поиском подходящих настроек не будет.
Крышку, очевидно, позаимствовали, чтобы удобнее настраивать было.
Аноним 05/04/19 Птн 16:38:08 39539862
>>395326
>Ар поводу корзины в моей делонги - у меня старый дизайн с подпружиненым клапаном, разборная конструкция.

Я тебе перед сменой тачки предлагаю сделать недорогой апгрейд, купив с али корзину за 300₽. Должно стать интереснее чем с родными с клапанами. Подводные — может не влезть в рожок, и придется его чуть повандалить (а то и обездонить).

Темпер — прибор хороший. Раньше по 700₽ на али были под 51 мм корзины. Сейчас вроде за 1000₽ находятся. Есть даже дистрибьютеры за 1000₽, но они с китайской корзиной за 300₽ не заработают, скорее всего, потому что там риска внутрь корзины продавлена (эта риска и за темпер цепляет).
Аноним 05/04/19 Птн 16:51:47 39540163
1554472294653.jpeg (480Кб, 1040x780)
1040x780
Решил я присылать сюда как мы сегодня покакали экспириенс по опробованному кофе(давно думал спиздить это из виски-треда) буду пить новый примерно раз в неделю-две. Я, как потреблядь, этот кофе пью в кофейне, а не заказываю. Почему в кофейне? У меня нет нихуя для того, чтобы дома делать + в кофейне есть молка и зерно они заказывают у разных поставщиков, раз в месяц где-то, на пробу. Единственный минус, так это то, что я не смогу предугадать то, какой бариста мне будет срать в кружку в следующий раз. Для чистоты эксперимента буду брать в аэропрессе.
Ближе к делу. Дискрипторы на пикриле более-менее соответствуют тому, что ощущается во вкусе, доминирует кокос как стружка во вкусе так и кокосовое молоко на послевкусии, кислинка слабая на 2,5/10, сладенький 7/10. Пахнет грейпфрутом и чаем. Относительно сильно вяжет. После того как перестаёт особо сильно вязать, на послевкусии ощущается сладкий(8,5/10) фруктовый мармелад. Остывший - Орехово(лесной)-жирный и чифирный. На "дальнем" послевкусии - ягодный липтон в пакетиках. Сам напиток получился плотный, но не соответственно тельный, что хорошо.
Аноним 05/04/19 Птн 16:57:24 39540264
>>395401
Только отправил посты, как на послевкусии почувствовал что-то отдалённо напоминающее личи
Аноним 05/04/19 Птн 18:30:27 39541965
>>395398
>Я тебе перед сменой тачки предлагаю сделать недорогой апгрейд, купив с али корзину за 300₽. Должно стать интереснее чем с родными с клапанами. Подводные — может не влезть в рожок, и придется его чуть повандалить (а то и обездонить).
>Темпер — прибор хороший. Раньше по 700₽ на али были под 51 мм корзины. Сейчас вроде за 1000₽ находятся. Есть даже дистрибьютеры за 1000₽, но они с китайской корзиной за 300₽ не заработают, скорее всего, потому что там риска внутрь корзины продавлена (эта риска и за темпер цепляет).

Проблема корзины для делонги с али - темпер на 51мм продавливает эту корзину только на 1/3 где-то, что бывает недостаточно, особенно если небольшую порцию делать
Аноним 06/04/19 Суб 01:26:30 39546066
>>395419
>только на 1/3 где-то
К сожалению не помню, как у меня. Но с кофе точно так глубоко на продавливается.

>что бывает недостаточно, особенно если небольшую порцию делать
Друже, не я тебе судья, но ты что-то не то делаешь. У каждой корзины своя (считай единственная) закладка. Если ты хочешь класть меньше кофе и получать меньше напитка — покупай корзину на меньшую закладку.

У меня на делонги eco 310 + китайская корзина + китайский темпер + молка с фейковыми жерновами делонги влезали 18 г (при этом не упираясь кофейной таблеткой в душ). Вот на эти 18 г корзина и рассчитана.

А на приличных корзинах обычно пишут прям на корпусе или заявляют на сайте производителя в характеристиках, на сколько грамм кофе они рассчитаны. А дальше уже можно скорректировать по следам от душа на таблетке (в инете должны быть мануалы про это).
Аноним 06/04/19 Суб 02:57:50 39546767
>>395460
А ты обрезал свой холдер? Как обрезать проще всего?
Аноним 06/04/19 Суб 07:29:32 39547768
>>395460
>Друже, не я тебе судья, но ты что-то не то делаешь. У каждой корзины своя (считай единственная) закладка. Если ты хочешь класть меньше кофе и получать меньше напитка — покупай корзину на меньшую закладку.
Там даже выштамповано - на одну и на две порции. Закладываю по весу кофе все же. Если 8 гр закладывать, то 100% не доходит до кофе темпер, если двойную порцию, то в конце начинает чувствоваться сопротивление корзины, хотя вроде нормально получается.
Аноним 06/04/19 Суб 07:31:39 39547969
>>395460
>А на приличных корзинах обычно пишут прям на корпусе или заявляют на сайте производителя в характеристиках, на сколько грамм кофе они рассчитаны. А дальше уже можно скорректировать по следам от душа на таблетке (в инете должны быть мануалы про это).
Это неприличная корзина за 300рэ с али. А до винта, да, что-то не догадался, нужно попробовать. Хорошо, хоть на 685 время регулируется.
Аноним 06/04/19 Суб 17:40:08 39557070
2019-04-06 17.2[...].jpg (136Кб, 960x1280)
960x1280
photo2019-04-06[...].jpeg (124Кб, 1280x960)
1280x960
video.mp4 (4899Кб, 848x464, 00:00:37)
848x464
>>395419
>Проблема корзины для делонги с али - темпер на 51мм продавливает эту корзину только на 1/3 где-то
2 пик, корзины пустая

>>395467
>А ты обрезал свой холдер? Как обрезать проще всего?
Видео и 3 пик с фокусом не на холдере.

У моего дно из какого-то пластика. И я его выломал кусачками/пассатижами, а потом сапожным ножом подрезал острые края.

Универсального совета не дам — хоть чем, лишь бы сработало.

>>395477
>Там даже выштамповано - на одну и на две порции.
Первый раз о таком слышу. Странная тема, как по мне. Но если работает, то и пусть :)
Мне кажется, потоком воды невысокую таблетку может разбить (но это домыслы). Не зря же их под разные граммовки делают.

>>395479
>Хорошо, хоть на 685 время регулируется.
О какой регулировке времени речь? Сколько длится пролив?
Аноним 06/04/19 Суб 17:46:54 39557271
>>395570
Ну, как всегда, картинки залились в другом порядке.
Аноним 06/04/19 Суб 18:19:31 39557472
>>395570
>2 пик, корзины пустая
Темпер у меня низкий, карзина вроде та же. Когда без горки кофе засыпаешь в корзину под завязку, чувствуется, что продавливается практически до упора в конус.
>О какой регулировке времени речь? Сколько длится пролив?
Да.
Аноним 06/04/19 Суб 23:24:49 39560373
>>395341
готов поспорить что ты пиздец как охуеешь крутить такую мельницу, я заёбываюсь крутить то с ручкой, для кофе, рука охуевает под конец и это всего то на одну чашку.
Аноним 07/04/19 Вск 00:47:38 39561274
>>395603
Ошибаешься, как раз такие здоровенные хуевины крутить легко.
Аноним 07/04/19 Вск 08:01:31 39562175
>>395612
Не сравнивай усилие на размол перчинки и кристалла соли с кофейным зерном.
Аноним 07/04/19 Вск 14:14:54 39565476
57814c[1].jpg (172Кб, 684x959)
684x959
Аноним 07/04/19 Вск 21:38:11 39574377
>>395612
какие здоровеныне? на молках кофе есть рычаг, на мельницах для приправ рычага нет. учи физику зелень.
Аноним 07/04/19 Вск 21:39:20 39574478
>>395621
хуйли взять с залетного пиздюка. он или толстит или у него проблемы с интеллектом
Аноним 07/04/19 Вск 22:20:43 39575079
Причем тут вообще мельницы для приправ? Я про >>394734

Аноним 08/04/19 Пнд 10:47:30 39580880
image.png (751Кб, 592x789)
592x789
В Характер кофе по выходным охуенные завтраки.
Аноним 09/04/19 Втр 01:29:38 39590781
>>395808
Ну и сколько эта стоит?
Аноним 09/04/19 Втр 09:40:07 39594082
Аноны, дайте доброго совета. Шапку читал, но все равно есть вопросы практического характера.
Спиздил с работы новую капельную кофеварку, вроде 6к стоит такая в магазине. Есть выход на свежеобжаренное кофе - остается только кофемолку купить нормальную. Так вот, если я куплю за 4к - сильно сосну? Понимаю, что для эстетов это пиздец, но обычному человеку сойдет устройство такое? И есть ли принципиальное значение выбора сорта кофе именно под фильтр?
Аноним 09/04/19 Втр 10:45:25 39594683
>>395808
280 вроде, не помню точно, и вкусный фильтр по 90 рублей у них еще.
Аноним 09/04/19 Втр 11:12:05 39595084
>>395940
единственный параметр, по которому мы должны оценить молку, это цена?
давай-ка поподробнее
мимо
Аноним 09/04/19 Втр 11:25:45 39595485
IMG7404.JPG (2376Кб, 3264x2448)
3264x2448
IMG7406.JPG (2128Кб, 3264x2448)
3264x2448
IMG7405.JPG (2474Кб, 3264x2448)
3264x2448
>>395467
Намутил фото нормальных. И на темпер с корзиной посмотрел. Он действительно на 1/3 заходит. Но мне этого хватало.
Аноним 09/04/19 Втр 11:32:12 39595686
>>395940
>Спиздил с работы новую капельную кофеварку
А чо молку не спиздил?

>Так вот, если я куплю за 4к - сильно сосну?
Какую именно ты имеешь в виду? Если ручную хеолео, то как раз норм будет.

>И есть ли принципиальное значение выбора сорта кофе именно под фильтр?
Сорта? Чувак, у каждого кофейка свой вкус. Или обжарки? Обжарку имеет смысл брать светлую, потому что она интересней в фильтре. Но чем тексту с экрана верить, купи разного и сам сделай вывод.
Аноним 09/04/19 Втр 11:49:17 39596187
>>395808
Братан, тебе в тарелку насрали. Но вообще за 200 рублей вполне зайдёт, может даже за 250, если посередине вяленые помидоры. Но с кофе один хуй пол касаря.
Аноним 09/04/19 Втр 12:47:22 39597388
>>395961
А полкосаря это типа много?
Аноним 09/04/19 Втр 13:05:39 39597689
>>395961
Так и питайся дома/в шаверме, если денег нет.
Аноним 09/04/19 Втр 13:34:55 39598890
>>395956
>>395950
Почувствовал себя неучем. Короче, попробую все - расскажу
Аноним 09/04/19 Втр 13:37:05 39599091
>>395940
Бери Wilfa Svart или Baratza Encore.
Аноним 09/04/19 Втр 13:59:02 39600992
>>395940
>если я куплю за 4к - сильно сосну?
Ссылку дай, кофе не цена молоть будеть, а сама кофемолка.
Аноним 09/04/19 Втр 14:54:54 39603893
>>395990
>Baratza Encore
Virtuoso маргинально лучше, но дороже.
Но вот у неё только что вышла новая модель (Virtuoso+ с нахуй не нужным таймером) и старую снимают с производства и продажи из-за чего на неё скидки.
Короче, сейчас вместо Encore лучше брать Virtuoso со скидкой.
Аноним 09/04/19 Втр 16:14:45 39606194
Аноним 09/04/19 Втр 16:23:19 39606295
>>396061
По меркам олдфагов /di/ – вообще не деньги.
А в 2019 уже много, да.
Аноним 09/04/19 Втр 18:57:31 39607796
>>396038
>Короче, сейчас вместо Encore лучше брать Virtuoso со скидкой.
Ссылочку пожалуйста.
Аноним 09/04/19 Втр 18:57:54 39607897
>>396062
>По меркам олдфагов /di/ – вообще не деньги.
Зарабатывают 10000000ККК в секунду.
Аноним 10/04/19 Срд 16:35:54 39624298
>>395808
Брускета, что ли?
Фу блядь, фу нахуй. Ненавижу брускеты. Портят вкусный хлеб, переводят начинку.
Аноним 10/04/19 Срд 16:49:27 39624599
Harioreddripper[...].jpg (40Кб, 1252x835)
1252x835
phoenix-1.jpg (52Кб, 740x400)
740x400
Призываю кофеебов уровня Бог. Кто может в чем существенная разница между V60 и V70?
Аноним 10/04/19 Срд 17:35:48 396257100
>>396245
>в чем существенная разница между V60 и V70?

В одном 60 цилиндров, в другом уже 70.
Или ты разницу в 10° не понимешь?
Аноним 10/04/19 Срд 17:48:03 396258101
Аноним 10/04/19 Срд 21:43:53 396297102
>>396245
>Призываю кофеебов уровня Бог.
Тут
>Кто может в чем существенная разница между V60 и V70?
Существенной нет, происки маркетолухов. Бери шо дешевле
Аноним 11/04/19 Чтв 03:12:30 396320103
>>395026
Сеймщит. Пил спешелти можиану, пил деорсулу. Вторая гораздо лучше, хотя там 50% робусты. Давно извествно, что в этом треде сидят одни пидорасы.
Аноним 11/04/19 Чтв 04:55:04 396321104
Аноним 11/04/19 Чтв 07:13:34 396330105
Ну объективно они хз что мерили. Надо было ещё взять днище кофемолку и какую нибудь псевдржерновую кофемолку типа делонги 79 и устроить слепой тест. А так взяли топ и он типа мало отличается. Ну офигеть.
Аноним 11/04/19 Чтв 09:33:54 396348106
>>396297
То есть то, что фильтр "дышит", вообще не играет?
Аноним 11/04/19 Чтв 09:40:31 396349107
>>396330
>А так взяли топ и он типа мало отличается
Ну так и аиргринд обоссанный с кривой посадкой подшипников тоже, как выяснилось, мало отличается.
Аноним 11/04/19 Чтв 10:24:02 396356108
>>396349
Ну дык они сказали, что типа с гринда кофе был кислее чем с кину. С другой стороны 130 евриков наверное должны давать хоть какое то качество помола.
Аноним 11/04/19 Чтв 10:59:40 396362109
>>396356
>дык они сказали, что типа с гринда кофе был кислее чем с кину
Ты чем слушал? Наоборот сказали, что с аэра лучше, а в кину кисляк.
Аноним 11/04/19 Чтв 14:00:10 396385110
>>396362
Точно, нужно внимательней смотреть. Ну тогда я не знаю, выкидываем дорогое железо покупаем дешевый витек и радуемся жизни.
Аноним 11/04/19 Чтв 16:04:07 396404111
>>396385
Ну нихуя ты мамкин демагог, как всех уел, а?
Аноним 12/04/19 Птн 01:34:43 396475112
Эй, кофаны может тут есть все-таки владельцы дорогих эспрессо машин, которые поделиться своим опытом. Или только пуровер и кемекс уважают на этой доске.
Аноним 12/04/19 Птн 07:02:45 396481113
>>396475
Спроси великого олдфага /di/
Аноним 12/04/19 Птн 08:32:56 396484114
Здарова наркоманы. Вот и пришел тот день когда я сейчас пойду и сварю кофейку.
Сильно крепкого не люблю, горечь ебаная неприятная. Сделаю помол покрупнее, и зерень поменьше буквально 2 чайных ложки на 500 мл евро-турку.
Аноним 12/04/19 Птн 08:51:35 396487115
>>396484
>Сильно крепкого не люблю, горечь ебаная неприятная.
Странно. Обычно чем больше кладу кофе, тем оно кислее становится, а не более горькое.
Аноним 12/04/19 Птн 08:52:34 396488116
>>396487
Ты тоже в турке варишь?
Аноним 12/04/19 Птн 08:54:29 396490117
>>396488
Турка и гейзерка. Гейзерка больше кислоты раскрывает, турка помягче, но все же тоже сильно в кислоту уходит.
Впрочем, я и зерна беру без сильной горечи.
Аноним 12/04/19 Птн 13:32:37 396513118
>>396481
Это в чятик кофевейва
Аноним 12/04/19 Птн 16:54:17 396551119
1555077242981.jpeg (1611Кб, 2080x1560)
2080x1560
>>395401
Это снова я, чекаю Кению от все тех же Climpson & Sons.

Ближе к делу.

Жиденько и немного не хватает тела. Как и руанда, сильно вяжет.

Дискрипторы указаны очень точно(патоку в жизни не ел, но оскомина говорит за себя). В верхних слоях кофе - слива, чуть ниже немного кислая чёрная смородина(кстати не сладкая) имеется приятное сливочное послевкусие, которое смешивается со вкусом сливы. На "дальнем" послевкусии горячий молочный шоколад.

Понюхать забыл, но судя по тому, что осталось в чашке, есть слабый аромат сливы.

По мере остывания увеличивается сладость и кислинка, оскомина уменьшается(попробовал бы сделать колдбрю в любом прессе).

В целом ни сладость, ни кислинка, ни горчинка не выделяются на общем фоне, дал бы каждому из показателей 3/10 по яркости. Ощутил лишь то, что не хватает либо сладости, либо кислинки.
Аноним 12/04/19 Птн 16:56:01 396552120
>>396551
В дальнем послевкусии ещё есть банан
Аноним 13/04/19 Суб 01:32:45 396586121
За скоко можно купить минимум электро эспрессо-молку?
Аноним 13/04/19 Суб 01:37:04 396587122
13/04/19 Суб 05:17:01 396593123
>>396586
На алике тыщ за 15.так 25+к
13/04/19 Суб 05:18:26 396594124
>>396490
Нифига ты хардкорщик, самые хард-способы юзаешь.
Аноним 13/04/19 Суб 14:01:32 396750125
1026720672.jpg (85Кб, 472x908)
472x908
1016114302.jpg (111Кб, 603x1200)
603x1200
Я не в теме, но по желанию левой пятки взял в супермаркете пикрил 1 захотел попробовать что-то еще. Понравился, но показался каким-то... не крепким что ли. Взял пикрил 2, открою как закончится первый. Сильно проебался?
Аноним 13/04/19 Суб 15:07:28 396801126
>>396321
А теперь туже хуйню но для альтернативы
Аноним 13/04/19 Суб 15:07:59 396802127
>>396750
И вопрос вдогонку:
Я сейчас юзаю старую чуть ли не советскую кофемолку. Какую купить вместо нее? Лучше ручная?
Если вдруг приду к тому, что нудна кофе-машина, начиная с какой суммы можно взять что-то приличное?(без фанатизма)
Аноним 13/04/19 Суб 16:18:58 396807128
>>396802
>Я сейчас юзаю старую чуть ли не советскую кофемолку. Какую купить вместо нее? Лучше ручная?
Ручные лучше тем, что компактнее и им не нужно электричество (у меня, например, вечно не хватает места и розеток).
Электрические лучше тем, что тебе не придётся в 6 утра спросонья руками крутить минуту-пять (зависит от бюджетности молки и размера помола).
Если взять две молки с одинаковым качеством помола в сферическом вакууме, электрическая будет дороже.
Ножевые кофемолки это самое дно всего ассортимента.

>Какую купить вместо нее?
Таки определись с бюджетом и ручную или автомат электрическую.
Аноним 13/04/19 Суб 17:24:50 396829129
>>396807
я могу найти ручную до 3 тыс(лучше до 2-ух) которая будет однозначно лучше ножевой электрической? Пока только турка.
Аноним 13/04/19 Суб 17:43:31 396831130
>>396807
И еще нубский вопрос. Если я куплю гейзерную кофеварку, какие плюсы и минусы я получу в сравнении с туркой?
Аноним 13/04/19 Суб 19:02:51 396844131
>>396801
Смысл? Для эспрессо требовательнее помол, так что все это в общем случае подходит и для альтернативы.
Аноним 13/04/19 Суб 19:07:26 396846132
>>396829
https://ru.aliexpress.com/item/HARIO-Bean-Mill/32852134163.html
Пойдет для начала, дешевле еще хуевее. Для турки и гейзерной вполне нормально молоть будет. Но в любом случае лучше с подшипниками потом выбирать.
https://ru.aliexpress.com/item/XEOLEO-45/32850464714.html
Самый дешманский вариант, советую разориться.
>>396831
> Если я куплю гейзерную кофеварку, какие плюсы и минусы я получу в сравнении с туркой?
Другой кофе. Возможно понравится больше турки, тогда это будет плюс. Если понравится меньше, то минус. Больше сказать нечего.
Аноним 13/04/19 Суб 20:05:40 396856133
>>396846
>Hario Mini
>Пойдет для начала, дешевле еще хуевее.
Дешевле будут клоны этой же Харио (раза в 2 с хуем дешевле), и я чет не уверен, что разница в качестве помола там будет такой же большой, как разница в цене.
Аноним 13/04/19 Суб 20:16:10 396858134
А если принципиально, чтобы не китайская? Что самое дешевое из приличного?
Аноним 13/04/19 Суб 21:41:56 396885135
>>396858
>А если принципиально, чтобы не китайская?
Блядь, ты серьезно?
С твоим бюджетом некитай будет примерно тем же китаем, только в 1.5-2 раза дороже.
Первая ссылка из >>396846 это и есть некитай, кстати.
Вот оно же в рашке, если тебе хочется лишнюю тысячу отдать русскому ретейлу за все его страдания
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/grinder-hario-mss-1b

>Что самое дешевое из приличного?
Внезапно, самое дешевое из приличного это китай, только не лоу-тир для лаоваев за 10-15 баксов, а мид-тир за $80+.
Аноним 13/04/19 Суб 22:38:51 396921136
>>396885
Ок, допустим я поднимаю планку бюджета. Нужен не Китай. На что посмотреть?
Аноним 13/04/19 Суб 22:44:21 396924137
>>396885
слушай, а от той же фирмы но вот такая http://igord.ru/mills/%D0%A1%D0%9C-502%D0%A1.html сгодится? выглядит приличнее, если качество помола не хуже той, что ты показал, то я бы такую взял
Аноним 13/04/19 Суб 23:37:34 396951138
fo7i-cjvZrd35Ac[...].jpg (63Кб, 640x1138)
640x1138
GNiPq74.jpg (635Кб, 2400x3200)
2400x3200
>>396924
>выглядит приличнее
Выглядит как псевдо-ретро для тех, кто выбирает по внешнему виду

>WEIGHT(incl.individual box) approx.600g
Лол. Тяжесть — это хорошо, тяжесть — это надежно. Только в руках её не покрутишь уже, а на столе крутить не так удобно.
>Чашка из дерева
Удачи в попытках отмыть это от запаха застоявшегося кофе.
На амазоне пишут, что это дерево еще и воняет клеем, которым его собирали.
Там же пишут, что ручка расшатывается и отваливается за полгода.
У Мини с качеством не лучше, впрочем (пикрелейтед)
>40 грамм
Это загруз на поллитра воды, оно действительно тебе нужно? Ну и засыпать зерна в это двухсантиметровое окошко мне не кажется слишком удобным.
Аноним 14/04/19 Вск 01:32:39 396986139
>>396856
> и я чет не уверен, что разница в качестве помола там будет такой же большой, как разница в цене.
Я держал пару клонов, они реально еще более хуевые, хотя и харио не фонтан.
>Ок, допустим я поднимаю планку бюджета. Нужен не Китай. На что посмотреть?
Самое дешевое из не Китая - это аэргринд, http://www.madebyknock.com/store/p39/Aergrind.html
С доставкой около 9К выйдет. Многие части сделаны в Китае, как не удивительно
А желание купить "тольконекитай" попахивает каким-то долбоебизмом.
Аноним 14/04/19 Вск 08:22:09 396992140
>>396750
>показался каким-то... не крепки
а больше кофе класть не пробовал?
Аноним 14/04/19 Вск 09:16:13 396994141
>>396951
>>40 грамм
>Это загруз на поллитра воды,
Фиг знает, это наркоманская доза какая то, хотя на вкус и цвет... Я бы такое не смог пить учитывая что на 300мл кладу 2 чайные ложки свежемолотого.
Аноним 14/04/19 Вск 09:20:42 396995142
>>396750
хз я брал вельвет как у тебя, мне понравился, брал Noire 2 раза, первый раз более-менее свежая пачка попалась, второй раз постарее пачку нашел там уже небыло совсем кислинки (хотя я ее не люблю) но и аромат ягод тоже уже отсутствовал. Хочу еще попробовать эгоист в черной пачке - Espresso
Аноним 14/04/19 Вск 12:10:07 397009143
>>396994
1:16 это стандартная пропорция для любого кофейного напитка.
Аноним 14/04/19 Вск 15:31:00 397022144
Аноним 14/04/19 Вск 18:05:16 397037145
>>397022
Твой гайд как раз и запутывает.
>Cappuccino
>1/3 espresso, 1/3 steamed milk, 1/3 foam
>Cafe Latte
>1/3 espresso, 2/3 hot milk
>Flat White
>1/3 espresso, 2/3 steamed milk
Все три – одна часть эспрессо, две части молока.
Молоко во всех случаях обрабатывается одним и тем же прибором одним и тем же способом: Всунули трубочку в стакан и дуем.
При этом все три напитка (если бариста не рукожоп и оборудование не по скидке из мвидео конечно) на вкус заметно различаются, флэт вайт особенно от первых двух отличен.
Где именно грань между ними и в чём отличия процесса?
Аноним 14/04/19 Вск 18:48:53 397045146
>>397037
Вообще, в оригинальном рецепте флэта вместо одного эспрессо идёт два шота ристретто и это вносит разницу.
И не сравнивай соотношения из гайда выше и того что подают в кофейнях, когда на большой латте/капучино (порой объемом под 450 мм) в лучшем случае зальют двойной эспрессо общим объемом 60 мл.
А флэт подают в стаканах объемом 120-150мл максимум.
Аноним 14/04/19 Вск 21:11:34 397061147
>>397037
Чувак. Между вспененным молоком и подогретым молоком разница примерно такая же, как между взбитым белком яичным и просто белком яичным. В твоей голове и то и другое — белок яичный, который не подвергался температурной обработке. И почему-то для тебя это одно и то же.

Но молочная пена != молоко. Она, очевидно, ощущается иначе. И, менее очевидно, на вкус воспринимается иначе.

Наложи себе 200 мл стакан чисто пенки. И 200 мл стакан просто молока теплого налей. Попробуй выпить и опиши впечатления и вкус.
Аноним 14/04/19 Вск 21:18:29 397062148
>>397037
Надеюсь, мне не придется продолжать на пальцах, описывая что на одной и той же сковородке с одними и теми же продуктами можно приготовить разные блюда.

Или хз как тебе еще это объяснять наглядно и понятно.

Но ты сбрасывай побыстрее это невежество своё про "всунули трубочку в стакан и дуют".

>Где именно грань между ними и в чём отличия процесса?
Ты, видимо, и >>395088 не читал.

быстрофикс
Аноним 14/04/19 Вск 21:56:00 397068149
>>397061
>>397062
> разница
> очевидно, иначе
> иначе
> разные
Я блять сразу про разницу вопрос и поднимал, в чём она, разница, ебтвоюмать?
Чем отличается процесс и какой рецепт для каждого молока?
Выглядит процесс совершенно одинаково, ингридиенты и инструменты тоже каждый раз одни и те же.
Ты как попугай повторяешь что чем-то процессы различаются (но чем ты не знаешь) и кого-го ещё в невежестве обвиняешь.
Аноним 15/04/19 Пнд 00:26:27 397080150
>>397068
И то правда. Гайды по взбиванию молока смотрел? Там две стации: напускание воздуха в молоко + нагревание. Чем дольше первая стадция, тем больше пены.
Аноним 15/04/19 Пнд 06:56:02 397087151
>>397009
Это же охуеть лошадиная доза получится. Нахуй так жить
Аноним 15/04/19 Пнд 09:13:58 397096152
>>397087
Лол на одну кружку 19грамм молотого это много?
Аноним 15/04/19 Пнд 10:04:46 397103153
>>397087
Либо ты я не знаю как вообще попал такой и думаешь, что мы тут растворимый кофе обсуждаем, либо ты до этого пил какую-то водичку с легким привкусом кофе.
Или ты всё-таки ебанутый турочник, который в пять заходов варит?
Аноним 15/04/19 Пнд 16:17:43 397152154
>>397096
Мне 10 гр на кружку (250 мл) дохера, а тут в одну харю 19. Пиздец, ты нарик.
Аноним 15/04/19 Пнд 17:14:00 397159155
>>397152
Канон в фильтре это 16г на 250мл за ~2.5 минуты.
Аноним 15/04/19 Пнд 17:27:07 397161156
>>397152
Ну, либо ты чувствительный, либо бодяжишь какую-нибудь робусту.
В обоих случаях хули ты забыл в кофетреде?

Я себе варю 20/320 в V60. Удобно влазит в чашку и 100- 200-грамовые пакетики делятся ровно.
Аноним 15/04/19 Пнд 17:35:17 397162157
>>397161
Хуй знает 9-11г на турку вполне норм, на капельницу 12-14 обычно загружаю.
мимо
Аноним 15/04/19 Пнд 18:38:27 397166158
>>397159
смотрел видос по приготовлению в пуровере, там 20 гр на 580 мл было.
почему 16 на 250 мл должно быть?
Аноним 15/04/19 Пнд 19:34:30 397167159
>>397166
Это классический рецепт.
С него начиют, его советуют, в кофейнях плюс-минус так варят, чемпионаты выигрывают с ним. Под сорта/помол/температуру/вкусы его варьируют в любой степени в любую сторону конечно же.
Никто тебе не запрещает экспериментировать и делать любые пропорции, хотя 1:29 это конечно странно, вряд ли там что-то вкусное получится (либо ты плохо помнишь видос).
Аноним 15/04/19 Пнд 19:42:46 397168160
>>397167
> чемпионаты выигрывают с ним
Вот например рецепты
2016: (300/20 = 15 к 1): https://kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/2016-world-brewers-cup-champion-tetsu-kasuya
2017: (280/15 = 18 к 1) https://www.baristamagazine.com/world-brewers-2017-recipe/
2018: (220/17 = 13 к 1) https://europeancoffeetrip.com/emi-fukahori-world-brewers-cup-champion/

Но чемпионаты это конечно отдельный уровень задротства и шизофрении.
Аноним 15/04/19 Пнд 19:46:29 397170161
Аноним 16/04/19 Втр 06:29:19 397202162
кофе оно моё
Аноним 16/04/19 Втр 12:53:32 397252163
Анон, жена наработала уже прилично опыта и устроились в хорошее заведении на должность страшего, в перспективе шефа. Владелец ей сказал, мол, прикинь список соревнований, в которых собираешься участвовать. выберем и будем тебя готовить. Но ни я, ни она не участвовали никогда в соревнованиях и в этой тусовке не крутились. Так что примерно не представляем даже что там происходит и какие есть соревнования. Обрисуй в двух словах, анон, пожалуйста, ну или развёрнуто, если тебе не лень. У жены хороший опыт в классике, альтернативе, авторском напитке.
Аноним 16/04/19 Втр 16:02:45 397274164
>>397252
>У жены хороший опыт в классике
Казалось бы, причём здесь кофе.
ехидный-колобок.жпг
Аноним 16/04/19 Втр 16:36:07 397277165
Кофеебы, объясните мимопроходилу:
Вот я купил в магазине самый обычный довольно дешевый кофе в зернах. Выпил. Хуита. Купил Egoiste- ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше.
За счет чего он лучше? Какие-то другие зерна? Условия произрастания? Обжарка? Что?
Аноним 16/04/19 Втр 16:38:46 397278166
>>397277
Все и вместе. Впрочем, даже две пачки одного бренда, запечатанные в один день могут сильно отличаться, ибо условия хранения.
Аноним 16/04/19 Втр 16:40:04 397279167
>>397278
Перефразирую. На чем в первую очередь экономят/в чем косячат с дешевым кофе?
Аноним 16/04/19 Втр 16:45:59 397280168
>>397279
На технологиях, сырье.
Аноним 16/04/19 Втр 16:46:27 397281169
>>397279
На всем, но главное качество исходного зеленого зерна.
Аноним 16/04/19 Втр 16:50:44 397283170
>>397281
а чем отличается от годного сырья? условия произрастания?
Аноним 16/04/19 Втр 17:05:52 397287171
>>397283
Место, условия, уход, сорт, обработка, начиная от скрининга кончая обжаркой и помолом. В дешманском массмаркете даже если зеленка будет как у крупных брендов - обработка будет гораздо менее технологична, возможно даже без части этапов.
Аноним 16/04/19 Втр 17:07:21 397288172
>>397287
Спасибо, анон.
А почему такая разница в цене растворимого кофе? От копеек, до "значительно дороже, чем самый дорогой зерновой(супермаркетный)"
Аноним 16/04/19 Втр 18:09:58 397293173
2014jabezburns.jpg (71Кб, 500x367)
500x367
>>397288
Потчуют говнецом на два порядка дороже любителей не отрывая жопы от дивана прыгнуть выше головы, чтобы те ненароком не спалили годноту способ заваривания нормального кофе в кружке.

>>393898
Ну и как дальше, перекатился с фильтров на кружку?

>>397202
Оно - говно!
Аноним 16/04/19 Втр 22:22:47 397324174
>>397288
Растворимого в граммах надо меньше в чашку кидать. Ты ж не бахнешь 18 г растворяхи (это наверно чайных ложек 9) на 300 мл кружку?
Аноним 17/04/19 Срд 15:33:31 397383175
>>397252
Ну что, никто не знает или не хотите делиться?
Аноним 17/04/19 Срд 16:03:02 397387176
>>397383
Нам за тебя гуглить что ли?
Аноним 17/04/19 Срд 17:23:42 397391177
1555511006204.jpeg (1508Кб, 2080x1560)
2080x1560
Во вкусе лимон и апельсин, вишня. На послевкусии лимонный чизкейк, молочный шоколад. На лаьнем послевкусии хорошая сладкая черешня. На остывании напоминает домашний лимонад с минимумом сахара, но больше похож на мочу.

Сладкий и умеренно кислый на 7/10. Горечи практически нет.

Хочется заметить, что кофан даёт примерно одинаковый вкус что в верхнем слоем, что в нижнем.

Рекомендовал бы пуровер с порционным заливом, чтобы выделить больше сладости и сделать его плотнее; аэропресс/френч/американпресс для баланса; кемекс для любителей покислее.
Аноним 17/04/19 Срд 17:46:32 397399178
Уважаемые кофеманы, какой бренд больше посоветуете: egoiste или bushido? Если говорить о растворимом
Аноним 17/04/19 Срд 18:08:53 397402179
>>397399
> Если говорить о растворимом
Тебе в кофятред.
Аноним 17/04/19 Срд 18:33:24 397404180
>>397399
Эгоист. Я как-то понюхал этот бу(щит)до, ахуел и порекомендовал маман его не брать
Аноним 17/04/19 Срд 18:42:35 397405181
>>397252
Цель в том, чтобы просто приготовить вкусный кофе. Самому выбрать зернишко, в которое получается срать меньше всего. Выбрать метод приготовления, с помощью которого внезапно получается лучше всего. И сделать замеры по тому сколько зерна взять; если воронка, то как проливать, сколько воды, в край лить или в центр, считать сколько по времени и по мл в блуминге, крутить руку по часовой или против или лить в точку, контролировать силу струи и т.д.; если это пресс, то другое.

Проще говоря, выработать технологию, замерить все и хуячить до автоматизма.

Есть ещё турниры по конкретному методу заваривания. Там уже нужно гуглить правила
Аноним 17/04/19 Срд 19:03:33 397407182
>>397402
В Егоисте, например, есть содержание молотового кофе. Да и сам процесс производства качественный.

>>397404
Спасибо. А большая ли разница между разными версиями Эгоиста: ХО, Платинум или Спешл?
Аноним 17/04/19 Срд 19:10:34 397410183
>>397407
>Да и сам процесс производства качественный.

Люблю такие заявления (нет). Того же уровня, что и "без химии" и "без гмо".
Аноним 17/04/19 Срд 20:04:16 397415184
>>397407
>В Егоисте, например, есть содержание молотового кофе. Да и сам процесс производства качественный.
Попробовал я эгоист этот, у коллеги притырил. Который с гранулами молотого кофе, такого говнища я давненько не пил. Вкус, как будто трехмесячный пережаренный кофе въебал, видимо дает о себе знать говеная кофейная пыль, подметенная веником с пола цеха и адская переэкстракция из этой самой пыли. И это типа их элитный вариант, другие даже пробовать боюсь.
Аноним 17/04/19 Срд 20:10:03 397416185
>>397415
Технология у них причем описывается:
>Молотая арабика, помещенная в капсулу-кристалл сублимированного кофе отлично сохраняет свежесть и аромат, а срок его годности увеличивается до двух лет
И это полный пиздежь, разломал специально несколько "капсул", смотрел под лупой - тупо перемешанный растворимый кофе с кофейной пылью, безо всяких упаковок в "кристаллы".
Аноним 17/04/19 Срд 20:12:57 397418186
>>397407
> В Егоисте, например, есть содержание молотового кофе
Стандартная аналогия с говном.

Много кто добавляет молотое в сублимат, но растворимый "кофе" меньшими помоями не становится.
Аноним 17/04/19 Срд 21:54:20 397425187
А Paulig нормальный кофе?
Аноним 18/04/19 Чтв 09:03:43 397462188
>>397425
А ты шапку треда читал перед тем как написать?
Аноним 18/04/19 Чтв 23:02:25 397535189
photo2019-04-18[...].jpg (97Кб, 960x1280)
960x1280
Сап, аноны. Приехала почти рандомная кофемолка с али, пользуюсь две недели уже где-то. Могу сравнить только с аергриндом, но ещё не поставил их на каппинг. По мне так помол не хуже. Удобная, помол визуально равномерный, стальные жернова, люфт никакой не заметен, да и вкусно заварить получается. Молет быстрее аергринда, вместимось средняя 19 гр супротив кноковским 25. Конструктивно они с аергриндом схожи, правда заточка жерновов какая-то более хитровыебанная.Самое охуенное в ней цена 70$ то есть 4500.
Аноним 18/04/19 Чтв 23:12:10 397536190
>>397535
Забыл сказать, что там ступенчатая регулировка. И с ценой ошибся, не 70 сейчас, а 56$. То есть 3500! Я покупал дороже. Ну если 3500, то могу заявить, что это лучшая ручная кофемолка для нищеброда. Хотя неизвестно какого качества вся партия.


https://www.aliexpress.com/item/Manual-Crank-Coffee-Grinder-Pepper-Bean-Aluminum-Machine-Kitchen-Grinding-Mill/32964105932.html?spm=2114.search0604.3.30.7177565dMxV63l&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10065_10068_10890_319_10546_317_10548_10696_453_10084_454_10083_10618_10307_537_536_10059_10884_10887_321_322_10915_10103_10910,searchweb201603_6,ppcSwitch_0&algo_expid=bca7d98e-068e-414b-9322-dc4157278b03-4&algo_pvid=bca7d98e-068e-414b-9322-dc4157278b03
Аноним 18/04/19 Чтв 23:32:35 397538191
>>397535
>помол не хуже
Ну хуй знает доверять контролю качества китайцев.
Я б считал что тебе повезло, не факт что другая молка той же модели того же завода будет настолько же хорошо молоть.

Аергринд конечно не знаю, но у меня фелд2 который вроде той же конструкции даже резинка как у тебя растянулась лол и он молит весьма хуёво.
Аноним 18/04/19 Чтв 23:41:40 397540192
>>397538
Меня аергинд тоже что-то не очень радует последнее время. Комков и пыли стало много, дно отваливается ещё. Лол я забыл написать, что ещё одну такую же купил в подарок, варил на ней аэропресс и было супер. Хотя китайцы прислали вторую не того цвета, зато к каждой кофемолке положили по пакету кофе, приколитесь.Они были в пакетиках с какой-то печатью. В одном была оче смесь робусты и арабики и углей, а во втором какая-то арабика с еле читаемой печатью типа YRGA.CHEFF. Ну понятно, это старый знакомый. Заварил даже в чашке эту Эфиопию лол.
Аноним 19/04/19 Птн 10:24:55 397565193
>>397535
Можешь сфотать внутренности поближе, как получится. Если не лень разобрать будет, совсем хорошо.
Аноним 19/04/19 Птн 11:00:45 397567194
>>397462
В шапке про Paulig ни слова. Нахуя мне читать огромную простыню текста, если она напрямую не отвечает на мой вопрос, который я совершенно конкретно задал?
Аноним 19/04/19 Птн 12:09:54 397572195
>>397567
>Paulig
Говно. Можешь сам добавить в шапку в следующий раз.
Аноним 19/04/19 Птн 12:49:21 397583196
Посоны, есть джва стула:
https://market.yandex.ru/product--kofemolka-nuova-simonelli-grinta/8281290
https://market.yandex.ru/product--kofemolka-cunill-tranquilo/1573737

Изначально бесступенчатую молку от лелит хотел, но там конические жернова. Захотелось плоские взять попробовать, если стоит дешевле даже, хотя скорее всего разницы особо не будет. Пока имеется аергринд.
Аноним 19/04/19 Птн 15:06:36 397601197
>>397572
Специально для таких даунов как он стоит в шапку добавить, что кофе "paulig" - говно.
Кстати информация в шапке есть:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Аноним 19/04/19 Птн 17:30:04 397612198
>>396551
>патоку в жизни не ел, но оскомина говорит за себя
Что-то я не уверен, что ты правильно понимаешь, что такое "патока" или "оскомина" или и то, и другое.
Аноним 19/04/19 Птн 19:26:39 397624199
Хозяйке на заметку:
Патока - тех. сырьё, применяемое в производстве разной кондитерской хуеты.
Бывал на полукустарной насосной станции, качающей патоку - гаражного стиля сарайка, полностью устряпанная внутри чёрной липкой жижей.
Аноним 19/04/19 Птн 21:56:33 397646200
>>397565
Анончик, сфоткаю завтра. Выше по ссылке на али есть все ее внутренности, когда покупал еще видел отзыв какого-то угоревшего чувака, который писал, что поставит их себе в кофейню, и что это кофемолка уровня ек43. Так вот этот чел ее разобрал всю и выложил фотки. Я пока разбирать не хочу, не вижу смысла, да и поломаю еще лол.
Аноним 19/04/19 Птн 22:13:48 397650201
>>397646
Скинь тогда ссылку на обзор того чувака, на али вообще обзоров нет.
Аноним 20/04/19 Суб 13:17:21 397728202
>>397612
В цитате написано, что я не знаю что такое патока лол. Я просто загуглил что она из себя представляет и увидел слово "вяжет"
Аноним 20/04/19 Суб 14:30:07 397747203
>>397728
Это уже какой-то нездоровый уровень аудиофилии — пользоваться дескрипторами, которые не понимаешь.
Аноним 20/04/19 Суб 15:21:00 397763204
>>397747
Ты его описание почитай: смесь вымученного эстетства и зашкаливающего графоманства.
Уверен, если ему в слепую заварить любое зерно от KOF или что там в основе зерна в Питчи, то все что он выдавит из себя это кисло/сладко.
Аноним 20/04/19 Суб 16:59:06 397780205
>>397747
у тебя например нездоровый уровень лингвистики, выглядишь со своими англицизмами как еблан, но все равно это тебе не мешает это использовать где нипопадя. Вот нахуя ты используешь англицизмы в русскоязычном разговоре? Ты типа выебнуться хотел какое слово ты знаешь? Но от этого ты наоборот выглядишь клоуном.
Аноним 20/04/19 Суб 18:12:37 397804206
>>397780
Рекомендую сходить в словарик.
Мимо.
Аноним 20/04/19 Суб 18:15:28 397806207
>>397780
> Вот нахуя ты используешь англицизмы в русскоязычном разговоре? Ты типа выебнуться хотел какое слово ты знаешь?

Есть ответ:
http://lib.ru/DOWLATOW/wstretilisx.txt
Летом мы с женой купили дачу. Долгосрочный банковский заем нам организовал Головкер. Он держался просто и уверенно. То и дело переходил с английского на русский. И обратно.

Моя жена спросила тихо:

- Почему Рон Фини этого не делает?

- Чего?

- Не путает английские слова и русские?

Я ответил:

- Потому что Фини в совершенстве знает оба языка...
Аноним 20/04/19 Суб 18:15:51 397807208
>>397780
В подтверждение своих слов свою замену указанным терминам высри.
Аноним 20/04/19 Суб 18:21:52 397811209
>>397780
Найс пуриста триггернуло.
Аноним 20/04/19 Суб 18:36:46 397815210
>>397807
Это и есть та самая пресловутая риторика.
Ни надо никаких замен и не надо ничего пытаться переводить.
Говори на языке сразу. Не можешь – иди учи его, читай книги, смотри фильмы и общайся с носителями чтобы расширить словарный запас.
Это справедливо что для борьбы с англицизмами в русском, что для чистого разговорного английского.
Если ты думаешь на одном языке, а потом пытаешься выразить мысли на другом всегда получится хуйня и это значит что ты не знаешь языка на котором пытаешься говорить (даже если это якобы твой родной).
Аноним 20/04/19 Суб 18:51:21 397817211
>>397815
Что-то про защиту исконно сложившейся терминологии будет сказано, или предполагается как обычно велосипеды сочинять?

Ладно, разрешаю тебе не приводить замену двум терминам, сразу всю терминологию с нуля роди и запости. Вдруг чегось поудобнее существующей получится.
Аноним 21/04/19 Вск 02:24:08 397882212
C8AF4117-56EB-4[...].jpeg (1853Кб, 4032x3024)
4032x3024
FEC6DEF4-909A-4[...].jpeg (1251Кб, 4032x3024)
4032x3024
6001B9AD-4C9A-4[...].jpeg (1526Кб, 4032x3024)
4032x3024
>>397650
Я не скину, так как сам не нашёл. Наверное, это объявление уже удалили. Вот фотки внутренностей, за качество сорри, снимал на аергринд. И ещё фото помола размером как сахар, чуть больше. Помол очевидно не идеальный, особенно хорошо видно крупные фракции по бокам. Но для такой легкой кофемолки за 3500, я считаю, это можно простить.
Аноним 21/04/19 Вск 06:01:19 397885213
>>397747
Ты жопой читаешь или чем? На упаковке написано патока. Я не такой еблан, чтобы пользоваться дискрипторами, которые не понимаю
Аноним 21/04/19 Вск 08:29:17 397890214
>>397882
Благодарю, коллеге посоветую.
Аноним 21/04/19 Вск 12:47:35 397918215
>>397885
>Я не такой еблан, чтобы пользоваться дискрипторами, которые не понимаю
Ты именно такой и именно ими оперируешь.
К тому же на упаковке у тебя Molasses – это чёрная патока получаемая из сахара.
В России больше распространена белая (из крахмала) и именно её обычно подразумевают под словом Патока. Чёрную у нас вообще не едят, она только в Америка популярна.
Аноним 21/04/19 Вск 13:43:19 397925216
IMG201904211742[...].jpg (17Кб, 271x270)
271x270
>>397918
> Ты именно именно ими оперируешь.
Меня великий бариста поставил перед фактом, что она там есть. Я принял это и выразил свои предположения по тому в каком виде она себя проявляет
> В России больше распространена белая (из крахмала) и именно её обычно подразумевают под словом Патока.
Какая рязница, я тебе прямым текстом написал, что не ел я её и не знаю, что она из себя представляет
Аноним 23/04/19 Втр 11:02:14 398214217
Аноним 24/04/19 Срд 00:48:56 398351218
>>398214
Слабо он запотел, если че.

Есть инфа по Apex от EO?
Аноним 24/04/19 Срд 08:15:49 398364219
>>398351
>Есть инфа по Apex от EO?
https://www.youtube.com/watch?v=zWTfoWx9C6A
https://www.youtube.com/watch?v=2D-eq_BvXBo
По виду, дед совсем ебанулся. Планетарная передача, спираль для подачи зерен, жернова как в промышленных дробилках или зерновых, фиговая регулировка - пол оборота от самого крупного до самого мелкого помола, здоровая - с собой особо не потаскаешь. Не представляю, нахуй она вообще нужна за 500$, причем без учета доставки. За такую цену можно отличную электрическую молку приобрести.
Аноним 24/04/19 Срд 08:27:19 398366220
>>398364
Это уже не кофемолка, а предмет коллекции. Рядом с каштомным патефоном и часами стилизованными под стимпанк поставить.
Аноним 24/04/19 Срд 09:28:07 398373221
>>398366
Как-то слабенько она для таких целей выглядит.
Аноним 24/04/19 Срд 09:44:12 398375222
>>398373
Смотровую бойницу выпилить, как на хурр-дурр - "игровых" корпусах для пек, и будет норм.
Аноним 24/04/19 Срд 09:58:56 398380223
>>398375
И неону, неону напихать!
Аноним 24/04/19 Срд 14:18:16 398440224
Ну чё нарколыги, самое время пойти сварить кофейку
Аноним 24/04/19 Срд 14:45:32 398441225
>>398440
Желательно в гейзерке.
Аноним 24/04/19 Срд 15:00:09 398444226
image.png (513Кб, 592x789)
592x789
Аноним 24/04/19 Срд 16:06:35 398452227
Аноним 24/04/19 Срд 16:34:36 398460228
1556112860207.jpeg (1499Кб, 2080x1560)
2080x1560
Горячий: яблоко, вино(сорта мерло?). По мере остывании вино проявляет себя более ярко. На послевкусии: лимонная цедра. Дальнее послевкусие(в этот раз ждал его минут 10): каскара.

Кислый, когда горячий и холодный, но пока тёплый превалирует сладость. Есть небольшая горечь на послевкусии.

Терпкость сухого вина. Тельный.

Пробовал как в аэропрессе, так и в пуровере. Дискрипторы не прибывают и не убывают, но в пуровере дискриптор вина более молодой, что проявляется в виде большей сладости, и появляется солоноватось.
Аноним 24/04/19 Срд 17:21:06 398465229
1556115651461.jpeg (1540Кб, 2080x1560)
2080x1560
Аромат шоколада и цитрусовых.

Во вкусе: нотки изюма, шоколад, некоторая кислинка лимонной и грейпфрутовой цедры; на остывании начинает превалировать уже мякоть грейпфрута. Яркое послевкусие тёмного шоколада и нежирных сливок. На дальнем послевкусии фундук или кешью с призрачным намёком на мёд.

Тельный. Маслянистый на послевкусии.

Довольно сладкий, но сладость ненавящивая. При остывании и на нижних слоях на первый план выходит уже чуть более яркая кислинка. Слишком яркая горчинка с кислинкой от цедры на послевкусии, переходящие в сладость.

Что касается дискрипторов на пачке. Вероятно, они будут в другом методе заваривания т.к. мотивы чёрной смородины прослеживаются в сладости, а "красный чай" - это гибискус, который в аэропрессе разложился на цитрусовые. То есть можно поэкспериментировать с разными методами заваривания.
Аноним 24/04/19 Срд 17:49:55 398466230
>>398460
>>398465
А почему это в пакете каком-то? Там помолото уже внутри?
Аноним 24/04/19 Срд 17:55:06 398467231
>>398466
Это пакет с зерном. Просто попросил в кофейне дать сфотографировать пачку.
Аноним 24/04/19 Срд 21:11:19 398480232
>>398466
Без пакета очень неудобно зерна из магазина домой нести, вообще-то.
Аноним 25/04/19 Чтв 00:24:14 398506233
>>398364
А как кофан по вкусу получается?
Аноним 25/04/19 Чтв 08:28:00 398522234
>>398506
Да хер его знает, я в нашем нечерноземье еще не встречал этого девайся, чисто конструкцию разобрал. Вряд ли чем-то уступать будет обычным ручным, но и превосходить электрические молки в своей ценовой категории точно не будет.
Аноним 25/04/19 Чтв 17:13:21 398608235
Aeropress-prismo.jpg (96Кб, 1000x800)
1000x800
Тут недавно увидел призму для аэропресса. Кто траил? Как ощущения?
Аноним 25/04/19 Чтв 23:58:52 398692236
Аноним 26/04/19 Птн 04:32:30 398700237
В интернете перебор рецептов приготовления кофе в турке. Поделитесь своими? Хочу готовить так, чтобы дед Хасан сказал "молодца".
Аноним 26/04/19 Птн 05:19:15 398702238
Аноним 26/04/19 Птн 06:35:43 398704239
>>398700
>В интернете перебор рецептов приготовления кофе в турке.
Так это же хорошо, попробуй все и реши, что тебе лучше. А Хасан пускай пьет, что дают.
Аноним 26/04/19 Птн 06:56:15 398710240
>>398465
Бородай, залогинься
Аноним 26/04/19 Птн 07:30:01 398712241
>>398710
Гугл мне выдал председателя совета министров ДНР. Это ты его имел ввиду?
Аноним 26/04/19 Птн 11:15:54 398735242
>>398702
>>398704
А сами не готовите?

У меня все скучно: 2 ложки, средний огонь, до пузырей, собрал пену в горячую кружку, размешал у горловины, маленький огонь, до пузырей, налил. Пью без сахара молока и приправ.

Что можно исправить?
Аноним 26/04/19 Птн 11:17:36 398736243
>>398712
Главный по обжарке в даблби
Аноним 26/04/19 Птн 11:30:22 398741244
>>398735
>А сами не готовите?
Нет.
>Что можно исправить?
Откуда же здесь кто знает, что тебя не устраивает, что тебе нужно что-то исправлять. Если же все устраивает, то расслабься и пей себе кофан на здоровье.
Аноним 26/04/19 Птн 11:31:59 398742245
>>398735
>Что можно исправить?
Купить кофе не в супермаркете, а в Тейсти.

>до пузырей
Убил кофе.

>до пузырей
Дважды.

Тебе уже ответили, как правильно готовить >>398702
Аноним 26/04/19 Птн 15:00:24 398841246
image.png (1201Кб, 717x1200)
717x1200
Супермаркет-кун вкатываюсь в новый тред. Спешиалити-бояре не обессудьте, другого кофе треда больше нету. В общем в прошлом треде отписывался пару раз, отписываюсь только когда беру новые пачки. Короче небольшой бомж-репорт.
В общем что то поднастоебал мне Эгоист, вот решил попробовать пикрил, пока по акции, лол. Удалось раскопать пачку аж 23.02.2019(осталась всего одна такая), хотя по предыдущим моим кофейным экспериментам, дате производства на пачке особо не стоит верить, доверяю только Эгоисту, у эгоиста дата более менее совпадает, например я купил эгоист пачку произведенную в январе 2018, а жена тупанула и купила пачку эгоиста уже сентября 2018, мой - с кислинкой, с ароматом ягод, её - без кислинки, без аромата. Потом купил хуйню - Cofesso вроде типа по дате совсем свежую, но внутри оказалась полная хуйня по вкусу как земля. Пока не открывал, пока допиваю эгоист.
Аноним 26/04/19 Птн 15:06:17 398844247
>>398735
>А сами не готовите?
Смешной уточняющий вопрос. Готовлю как в видео по первой ссылке.
Аноним 26/04/19 Птн 15:08:53 398846248
>>398841
>другого кофе треда больше нету

Держи другой тред >>369794 (OP)
Аноним 26/04/19 Птн 15:12:29 398847249
>>398846
Так это ж просто тред с реквестом анона который мог бы спросить тут а не плодить говнотреды.
Аноним 26/04/19 Птн 16:01:31 398856250
>>398847
Тогда я не понимаю, о каком другом треде, которого больше нету, упоминается в >>398841
Сорян.

Но да и похуй
Аноним 26/04/19 Птн 16:15:13 398858251
>>398841
Блять! Ну нахуй ты такое говно берёшь?
Тебя не Алёшей кличут случайно?
Иди в тестикофе маркет, там каждую неделю кофе по акции и не еби тут нам мозг за такое говно.
Вот смотри сюда:
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/espresso-barista
За 250 руб. пиздатая эспрессо-смесь.
Можешь даже купить пачку на килограмм и месяц сюда не заходить.
part-time_baradai 27/04/19 Суб 09:47:08 398945252
1556347612614.jpeg (1633Кб, 2080x1560)
2080x1560
Первая в моей жизни, можете меня поздравить, хотя кому я нахуй нужен, только в тред сру

Аромат цветов и серого хлеба с нотками красного перца. На остывании появляется шоколад.

Пряный верхний слой со все тем же серым хлебом. На средних слоях прибавляются сок лайма и лимона. Приятная ваниль на послевкусии.

Насыщенная чистая чашка. Есть хорошее тело.

Довольно сладкий: 7/10. Кислинка средняя. Горчинка даёт о себе знать только на остывании, там же кислинка усиливается. На послевкусии появляются масла грецкого ореха.

Если пикча слишком шакальная, то озвучу, что написано на пачке: Miramar Guatemala. Geisha honey process. Lemon, bergamot, vanilla.

Спасибо за идею для имени этому анону >>398710, буду шитпростить под ним
part-time_baradai 27/04/19 Суб 09:48:27 398946253
>>398945
>Первая в моей жизни
гейша

быстрофикс
part-time_baradai 27/04/19 Суб 09:58:55 398949254
>>398945
Я уже и не ожидал того, что дальнее послевкусие будет как через минут 20 у меня во рту появляется взрыв цветочно-ягодного букета с большой сладостью(для послевкусия).

Да-да третий пост подряд, но я не мог не сказать этого
Аноним 27/04/19 Суб 09:59:00 398950255
>>394815
Скуратов в центре видел, недалеко от Ленина, кажется. не местный просто, шёл в ту сторону, по дороге попался

Ну и, кстати, заходил в blackwood, взял зерна с собой, таки неплохо в аэропрессе получилось, но кемекс разочаровал, даже в моей мухосрани мне приготовили вкуснее. Вилфа получилась у них лучше.
Аноним 27/04/19 Суб 10:01:06 398952256
>>398950
Поправлю, а то хуево написал. Аэропресс готовил дома сам, кемекс и вилфу мне готовили они там Блэквуд на красном проспекте
Аноним 27/04/19 Суб 11:52:37 398965257
>>398945
Ты просто залетный гость, или бариста-кугрейдер-бородай? Твое описание вкусов не соответствуют правде
Аноним 27/04/19 Суб 11:58:00 398967258
>>398965
С ним все понятно после патоки с оскоминой, лул.
Аноним 27/04/19 Суб 14:57:16 398980259
>>398858
Что ты так стриггерился то на баттхерт? Тебе нервишки б подлечить, сходи что ли к психиатру, припадочный, может что то выпишут. Ты слышал такое мнение психологов: если тебя что то бесит, то это проблемы твоей нервной системы? И нахуя вообще ты мне навязываешь свои вкусы, ты что быдло? Бразилию, вообще на дух не переношу, сам давись такой хуйнёй. Плюс, охуеть можно - доставка пачки кофе по почте? Мне то есть надо заплатить за доставку больше чем стоит эта пачка, потом ждать в надежде что почта РФ не проебёт мою посылку, потом отстоять в очереди 2 часа с бабками... Скажи ты это серьзно? Нахуя такие костыли ты что ебанутый простые вещи так усложнять?
К тому же я очень сомневаюсь что там за эту цену будет что то годное, скорее всего просрочку произведенную хз когда туда пихают. Даже этот Жардин стоит 400+ рублей. Вряд ли оно будет лучше этой >>398841 высокогорной арабики из Эфиопии и тем более свежее конца февраля 2019 года.
Аноним 27/04/19 Суб 14:58:10 398981260
>>398858
>Можешь даже купить пачку на килограмм и месяц сюда не заходить.
ты охуел по себе не ровняй, мне 250 гр хватает на 1,5 месяца
Аноним 27/04/19 Суб 15:49:57 398985261
>>398965
Я еблан

лень имя вписать
Аноним 27/04/19 Суб 15:55:16 398986262
Аноним 27/04/19 Суб 16:39:59 398988263
>>398980
Да ты совсем Алёшка чтоли? Доставка почтой рф у них бесплатная. И да, за эти деньги там приличный Кофе по сравнению с магазинным
Аноним 27/04/19 Суб 22:24:48 399032264
Не знаю, нужна ли в шапке такая мухосрань, но в Бийске появилась микрокофейня, единственное место, где можно попробовать альтернативу, причём готовят дюже классно - coffee-fe. Пока только кемекс и сифон, но, как говорят, будут расширять спектр способов приготовлений альтернативы.
Аноним 29/04/19 Пнд 17:41:16 399208265
Шалом господа. Поясните кто-нибудь за капсульные кофемашинки. Стоит ли брать?
Аноним 29/04/19 Пнд 17:54:53 399210266
1528195585065.jpg (181Кб, 1128x984)
1128x984
>>399208
Как уже замечали в прошлых тредах - капсульные автоматы приблуда для занятых, но недостаточно богатых, для ежедневного посещения кофеен, людей.
Если у тебя есть время, то пуровер/гейзер/джезва/etc; лучше. Более обширный выбор сырья, дополнительных ингредиентов и прочее.
Нет, кастомные капсули не решение, ведь если у тебя есть возможность и время на них, то зачем тебе капсульный аппарат?
ЯЩИТАЮ.
Аноним 30/04/19 Втр 14:06:00 399267267
>>399208
Nespresso норм, брать надо на авито за 500-1000 р - раньше они и сами за столько продавали, чтобы тебя подсадить, сейчас уже нет.
Капсулы от нестле есть вполне неплохие, не хуже кастомных даблби, эйприл, колонны. Но "родные" хорошие - дороже. И надо понимать, что из капсулы нормально ты получишь только крошечный одиночный шот эспрессо, 20-30 мл. На нормальный дабл там закладки нет, всякие лунго-капсулы, как правило, кал, капуч машинка за баристу не сделает.

Dolce Gusto хуйня, лучше растворяху со сгущёнкой употреблять: и вкуснее (в худшем случае - так же), и деньги с местом на кухне сэкономишь.
Аноним 30/04/19 Втр 14:06:57 399268268
>>398981
5 граммов в день? Ты ебобо?
Аноним 30/04/19 Втр 15:17:57 399275269
>>399268
Не все пьют кофе каждый день, мне тоже пачки на 250 грамм хватает на месяц.
Аноним 01/05/19 Срд 00:06:35 399319270
54224028[1].jpg (24Кб, 600x450)
600x450
Мне хватает мерной ложки из-под "Нутрилона" на поллитровую чашечку. Сколько в неё грамм влазит?
Аноним 01/05/19 Срд 07:36:11 399325271
>>399319
У тебя дома кухонных весов нет? Я, конечно, понимаю, что в треде сидят люди с личинусами, но я вообще не уверен в том, что они используют эту ложку для кофе
Аноним 01/05/19 Срд 12:21:09 399344272
>>399319
>мерить объемом
Не надо так. У меня в корзину моки влезает от 17 до 21 грамма (на 250 воды), сам, надеюсь, понимаешь, что результаты абсолютно разные могут быть, если на глаз по объёму засыпать.
Аноним 01/05/19 Срд 16:58:37 399355273
>>399268
2-макс 3 ложки молотого на 300 мл, на последней пачке даже рекомендация 2 чайные ложки на 150 мл, но это я так понимаю для любителей чифира, а мне как раз эти 2 ложки на 300 мл вкусного кофия. Пью не каждый день, если пить зерновой кофе каждый день то замечено что становишься нервной. Ебанутой, агрессивной ебанашкой. Пью только если просыпаюсь и не хватает энергии так сказать что бы начать дела.
Аноним 01/05/19 Срд 17:00:28 399356274
>>399267
> И надо понимать, что из капсулы нормально ты получишь только крошечный одиночный шот эспрессо, 20-30 мл. На нормальный дабл там закладки нет, всякие лунго-капсулы, как правило, кал, капуч машинка за баристу не сделает.
хех, автомато-бляди должны страдать.
Аноним 02/05/19 Чтв 01:14:08 399386275
>>399355
короче сёдня померил ложками то что молю, 3 чайные ложки с горкой и еще полложки. все это на 300 мл.
норм замес? что там по фен-шую советуют?
Аноним 02/05/19 Чтв 01:20:21 399387276
>>399386
Protip: чайные ложки разные по размеру. Помол так-же влияет на количество кофе в одной ложке.
Аноним 02/05/19 Чтв 01:36:43 399389277
>>399387
Ну хз обычные чайные ложки, типа совковые. Помол делаю самый крупный.
Аноним 02/05/19 Чтв 10:17:59 399404278
>>399386
купи весы, дебич.
Аноним 02/05/19 Чтв 10:37:17 399405279
>>399389
Может 5.5, может 8, хуй его знает.
Если ты не пьешь из года в год одно и то же и с закрытыми глазами можешь представить, какого размера у тебя горка на ложке, то мерить объемами это супер хуёво.
Аноним 02/05/19 Чтв 13:08:53 399416280
proxy.duckduckg[...].jpg (115Кб, 660x347)
660x347
Посоны, до текущего момента обходился гейзеркой, но хочется чего-то нового. До этого брал сорта с низкой кислотностью, теперь решил попробовать Эфиопию. Готовить буду во френч-прессе. Итак, на выбор два стула: Сидамо и Иргачефф? Заказываю с tastycoffee
Аноним 02/05/19 Чтв 15:19:14 399434281
>>399416
Если память не подводит, то сидамо кислее.
Аноним 02/05/19 Чтв 19:31:40 399450282
Почему пишут "чёрный кофе"? Бывает не чёрный кофе?
Аноним 02/05/19 Чтв 20:23:20 399453283
>>399450
Антоним "чёрного" – "смолоком".
Эта классификация тех кто совсем уж нихуя в кофе не понимает.
Аноним 02/05/19 Чтв 21:07:29 399456284
>>399453
А, понятно, спасибо
Аноним 02/05/19 Чтв 23:57:50 399475285
Если мне бросается " в глаза" вкус кипяченого молока в латте во всяких кофе-островках в тц то это мнительность? В интернете написано что для латте молоко подогревают нужно подгревать до 60г
Аноним 03/05/19 Птн 00:31:55 399476286
>>395976
Ты ему еще советы давать начни, сын бляди. Можешь мамкины деньги на что хочешь тратить
Аноним 03/05/19 Птн 00:47:43 399478287
>>399475
Ну его при тебе должны наливать из пакета и взъерошивать стимером. В "худшем" случае, у них будет ультрапастеризованное молоко, но точно не кипячёное.
Аноним 03/05/19 Птн 07:18:51 399489288
>>399478
Часто видел, что трубку просто суют до дна и так держат.
мимо
Аноним 03/05/19 Птн 08:26:03 399490289
А ведь комбо френч+фильтровать бумагой после норм получается, не? Главное на кончике дырочку проткнуть, а то слизь микропоры блочит
Аноним 03/05/19 Птн 08:45:39 399493290
>>399490
>френч+фильтровать бумагой после
Но зачем? Хоффмана рецепт посмотри, там никакой гущи нет в кружке. Или ты всё до последней капли выжимаешь?
Ну и, если ты хочешь через бумагу, может тогда воронку купить?
Аноним 03/05/19 Птн 08:51:26 399494291
1556862662774.jpeg (1437Кб, 2080x1560)
2080x1560
В аромате чёрный чай и персик. На остывании начинает пахнуть, как растворимый нескафе, но не могу сказать, что это плохо.

Первое что бросается при глотке - это очень большая сладость, которую в последствии дополняет хорошая кислинка. Что интересно, горечи не ощутил вообще, даже в верхних слоях. Маслянтстый на послевкусии.

В претейсте ощущается как сливочный пломбир. Во вкусе персик, и за ним апельсин. На остывании он перестаёт ощущается как кофе и становиться свежевыжатым соком. Что касается жасмина, то его я не почувствовал ни в одном его проявлении (возможно он будет в другом методе)
Послевкусие нулевое, единственное - ощущается солоноватость. (Сколько пью кофе всегда выделяю закономерность, что чем ярче вкус, тем тусклее послевкусие, и наоборот. Если хотите опровергнуть, то буду даже рад).

Тельный. Очень насыщенный и яркий кофе.
Аноним 03/05/19 Птн 08:54:22 399495292
>>399493
Он не про гущу, а про жирную хуйню, характерную для любого метода с давлением и металическим фильтром.
Аноним 03/05/19 Птн 09:40:14 399496293
>>399493
Воронка есть, нет хорошей молки, поэтому с водой и дорогими сортами не заёбываюсь.
Аноним 03/05/19 Птн 09:57:21 399497294
Евромайдан-киев[...].jpeg (26Кб, 480x374)
480x374
Аноним 03/05/19 Птн 11:17:09 399500295
>>399495
Какое давление во френч прессе, наркоман?
Аноним 03/05/19 Птн 13:57:18 399509296
>>399500
А, да проебался, меня переклинило. Я имел ввиду иммерсию
Аноним 03/05/19 Птн 17:26:21 399524297
А бывает ли кофе со вкусом пива?
Аноним 03/05/19 Птн 17:31:15 399525298
>>399524
Если он свежий и в дискрипторах есть хлеб, то вполне может быть.
Аноним 06/05/19 Пнд 09:13:12 399848299
>>399489
Видел порно, которое происходило так же.
Аноним 07/05/19 Втр 22:57:29 400032300
Кофеёбы помогите, приехала биалетти венус, сколько кофе туда сыпать? Там есть что-то типа круговой риски примерно в сантиметре от дна с дырками. Кофе сыпать по эту риску или ебашить стаканчик до краёв?
Аноним 08/05/19 Срд 04:30:11 400046301
>>400032
>или ебашить стаканчик до краёв
.
Аноним 08/05/19 Срд 09:20:33 400056302
>>400032
И да, круговая риска не для засыпания кофана до нее, а для того, чтобы на это ребро сеточку класть, чтобы порцию кофе уменьшить, засыпать нужно до краев в любом случае. Если не засыпать до края, то не будет продавливания кофе водой, а из-за свободного пространства образуется взвесь и моча получится. По идее, сетка в комплекте должна идти или тебя напарили.
Аноним 08/05/19 Срд 11:10:45 400079303
>>400056
Странно, риска на чашке есть даже у китайских кофеварок, но вот диска я не видел ни разу.
Есть пруфы, что оно вообще существует?
Аноним 08/05/19 Срд 12:37:40 400082304
img-9740.jpg (211Кб, 595x586)
595x586
img-9736.jpg (173Кб, 595x392)
595x392
>>400079
>риска на чашке есть даже у китайских кофеварок
Каргокультисты
Аноним 09/05/19 Чтв 01:54:16 400175305
5462786939.jpg (175Кб, 720x960)
720x960
>>394711 (OP)
Хочу купить домой кофеварку, планирую взять c CU электрическую гейзерную кофеварку, Rommelsbacher EKO 366/E попутно заказав пару пакетов с зернами
Однако, на работе стоит вот такая рожковая кофеварка, она меня полностью устраивает, однако, её в продаже уже нет, а спиздить домой с работы не удастся. А так данный аппарат на работе сильно радует, кофе засыпал, воды налил, закипело,стекло в стеклянную колбу, без угрозы разбрызгивания, а сегодня я для себя открыл для себя капучинатор, с функцией подогрева молока, который до этого обходил стороной.


В связи с этим вопрос
Есть, на современном рынке среди кофеварок, похожее с тем, что изображено на картинке: Рожковая кофеварка, со стеклянной колбой + капучинатор в виде венчика с подогревом молока?
Аноним 09/05/19 Чтв 19:14:22 400214306
>>399405
Ну я вообще горсткой мерию, вывел золотую середину кол-ва и придерживаюсь его, рука привыкла всегда одно и тоже кол-во брать я проверял мерным стаканом. Я считаю что этот процесс нужно уметь чувствовать органолептическими рецепторами. Ты сохраняешь профиль в блокноте - вес, температура, время заваривания, а я это нигде не храню у меня это в мышечной памяти, руки сами делают, и я не вижу в этом ничего плохого, я варю для себя.
Аноним 10/05/19 Птн 13:27:13 400257307
>>400214
Весы охуенно органолептическую метрологию прокачивают.
Ща 10 сыпну - и сыпешь, с первой попытки. Так же как и остальные привычные мерки. Ну или в худшем случае точность как минимум плюс-минус лапоть обеспечивается.
Аноним 11/05/19 Суб 20:11:26 400359308
Недавно начал брать эспрессо без сахара во всяких забегаловках, до этого не пил почти вовсе. Очень сильно расслабляет, успокаивает мысли и тело. Откуда такой эффект? Или я за годы употребления газировок приобрёл зависимость от кофеина и на меня так действует новая доза?
11/05/19 Суб 23:24:26 400395309
>>400359
>за годы употребления газировок приобрёл зависимость от кофеина?
Вряд ли, скорее всего выработался условный рефлекс, привет собака Павлова
за годы употребления газировок, ты мог получить избыточный вес.
>Очень сильно расслабляет, успокаивает мысли и тело.
А с чего тебя должно бомбить?
Вот ты взял кофе,там музыка приятная играет, ты уже в предвкушении горячей кружки, тебе улыбается продавец, запахи бодрящие.
Если хочешь погореть, в следующие разы, когда окажешь в очереде за кофе, разрешаю тебе посчитать, сколько денег ты отдал за кофе в прошлом месяце, за квартал, проследить динамику стоимости твоего напитка, какой процент от этой суммы ушло в виде налогов в казну Пыне.
Аноним 12/05/19 Вск 00:19:44 400402310
>>400395
Спасибо. Твой комментарий - произведение искусства.
Аноним 12/05/19 Вск 00:31:56 400405311
image.png (128Кб, 1505x855)
1505x855
Йоу кофаны, поздравьте меня, сделал преордер на Monolith flat max 98mm, жернова от SSP Ultra Low под каппинг и фильтр кофе, и (наверно) в сентябре-октябре получу его такие дела.
Аноним 12/05/19 Вск 01:40:11 400413312
>>400405
Поздравляю, звучит круто.
Аноним 12/05/19 Вск 01:44:33 400415313
Что-нибудь в Дс2 новое появилось?
Аноним 12/05/19 Вск 04:42:05 400419314
>>400359
>Очень сильно расслабляет, успокаивает мысли и тело
у тебя проблемы не пей кофе. Это эффект от передозировки кофеина. Когда нибудь у тебя от этого может случиться инфаркт, инсульт. сердце остановиться и т.д.
Аноним 12/05/19 Вск 09:47:42 400436315
>>400405
>$3250 US dollars + actual shipping
А минет она делает?
Аноним 12/05/19 Вск 11:07:19 400442316
>>400436
Да, снимай хоппер и суй хер
Аноним 12/05/19 Вск 11:38:27 400447317
>>400436
Да. Но только один раз
Аноним 12/05/19 Вск 12:19:15 400454318
>>400419
Чёт мне кажется ты пиздишь
Если вы превысите рекомендованную дозу кофеина, у вас могут наблюдаться следующие симптомы: Нервозность Беспричинное беспокойство Покраснение лица Учащенное сердцебиение Подергивание мышц Раздражительность Проблемы с ЖКТ Отрывочные мысли Бессвязная речь
Аноним 12/05/19 Вск 13:37:04 400460319
>>400454
Может у него индивидуальная особенность. Бодрящий эффект вызывается блокировкой аденозиновых рецепторов, во время блокировки аденозин накапливается, так что может у него индивидуально кофеин недолго блокирует эти рецепторы и быстро происходит откат аденозина, отчего он и спит.
Аноним 12/05/19 Вск 16:57:48 400517320
А какой шоколад вы предпочитаете? Горький, молочный, или белый?
Я хоть и пью обычно довольно горький кофе, но тёмный шоколад мне вообще не заходит. Какая-то приторная у него горечь.
Аноним 12/05/19 Вск 17:47:29 400527321
>>400517
Я борщ со сметаной люблю.
Аноним 12/05/19 Вск 18:31:23 400541322
>>400517
>но тёмный шоколад мне вообще не заходит
Твои сексуальные предпочтения нам тут не упали.
Аноним 12/05/19 Вск 23:18:21 400583323
>>400517
> А какой шоколад вы предпочитаете? Горький, молочный, или белый?
Горький, минимум 65% На самом деле он не горький.
Белый, кстати, не совсем шоколад, а иногда вообще не имеет отношения к шоколаду.
Аноним 12/05/19 Вск 23:31:59 400584324
Если тщательно встряхнуть готовый кофэ, он насытится о2 и будет слаще?
Аноним 12/05/19 Вск 23:52:32 400585325
Аноним 13/05/19 Пнд 00:30:17 400586326
>>400454
нет не пизжу я сам так пил когда просыпался въёбывал покрепче кофейку и сразу хотел спать, и мне в одном из эти тредов пояснили что у меня это передоз от кофеина, теперь 2 ложки молотого только пью максимум и бодрит заебись.
Аноним 13/05/19 Пнд 08:22:29 400593327
20190513094748.jpg (963Кб, 3600x2025)
3600x2025
20190513101204.jpg (818Кб, 3239x2025)
3239x2025
>>394734-хуй на связи.
Пользуюсь уже недели три, но не знаю, что именно писать. Попробую просто по пунктам накидать.

• Издалека выглядит збс, но местами вылезает Китай: анодирование половинок разного оттенка (на синей сильно заметно), следы инструмента (на внутренних деталях), шарик на ручке могли бы и получше отшлифовать. Вообще, всё плотно сидит, ничего не шатается. Шарик на магните, но лучше б магнит на креплении самой ручки вклеили.

• В хоппер лезет ~18г, и засыпать зерна в него боль. 5см в диаметре, половину из которых занимает ось, еще и огромная эта трехногая ебанина внутре.

• Мелет, хуле ей еще делать. Достаточно быстро, полный загруз для гейзерки я накручиваю где-то за минуту-полторы. Никакие тесты-замеры помола не проводил, но могу попробовать, если кто опишет что да как.

• Регулировка шагами. С одной стороны вроде удобно, что можно сверху регулировать, с другой, шагов там от нуля и пока ось полностью не выкрутишь (80+ кликов, рабочий диапазон где-то 8-40), а крышка размечена 0-11. Пришлось риску колхозить, чтобы всегда одинаково крышку ставить.

• В комплекте резинка, чехольчик из синтетической пародии на канвас, груша и кисточка (сделана паршиво, но работает).
Аноним 13/05/19 Пнд 08:31:41 400595328
>>400593
>Никакие тесты-замеры помола не проводил
Самое главное и пропустил. Плевать на свистелки, главное равномерность помола.
Аноним 13/05/19 Пнд 08:56:29 400598329
Как же кофейку хочеться, разве я многого прошу?
Аноним 13/05/19 Пнд 09:05:23 400599330
>>400593
>Никакие тесты-замеры помола не проводил, но могу попробовать, если кто опишет что да как.
Так-то сита нужны, но ты просто можешь сфотать разные степени помола как можно крупнее и выложить сюда.
Аноним 13/05/19 Пнд 09:07:37 400600331
>>400598
Дети, подонки, говно ,суки! Из турки кофе, из турки! Ну возьми эспрессо! Ну выпей, выпей на работе, что тебе стоит блядь. Из турки!
Аноним 13/05/19 Пнд 09:12:27 400601332
>>400595
Я понимаю, да. Сходу могу только сказать, что никаких явных проёбов нет, ось не бьёт, жернова сидят как влитые, есть винты для калибровки (производитель, впрочем, пишет "не лезь дебил, сука, ёбаный!" , что оно и так откалибровано).
Хоффман в обзоре молок какую-то приложуху для анализа помола по фотографии упоминал, может попробую на досуге.
Аноним 13/05/19 Пнд 14:38:07 400627333
Привет, Аноны. Не нахожу информацию по своему вопросу.

А можно ли сифон держать не над спиртовой горелкой, а над, например, газовой у плиты?
Аноним 13/05/19 Пнд 14:49:12 400628334
>>400601
> какую-то приложуху для анализа помола по фотографии упоминал
Делаешь снимок на СЭМ и обрабатываешь в ImageJ, там же и анализ частиц автоматический есть. Всему вас учить надо.
Аноним 13/05/19 Пнд 15:26:44 400651335
>>400627
Ну ты даешь. Над плазменной держать не стоит, а так да.
Аноним 13/05/19 Пнд 15:29:14 400654336
>>400628
>Делаешь снимок на СЭМ и обрабатываешь в ImageJ
Михробиолух в треде, все в бокс!
Аноним 13/05/19 Пнд 15:34:34 400656337
>>400600
Ты разве не видишь, что он - сублиматор?
Просто игнорируй его.
Аноним 13/05/19 Пнд 15:49:02 400660338
>>400651
Отлично!

А можно ещё вопросы по поводу сифона?

1. Для сифона используются сменные или многоразовые фильтры?
2. Есть ли сифоны на 1 чашку напитка? (Около 100 мл)? Если нет, то можно ли в большой колбе готовить напиток на 1 чашку?
Аноним 13/05/19 Пнд 16:11:44 400666339
>>400660
>1. Для сифона используются сменные или многоразовые фильтры?
Есть металлический сетчатый с резиной по краям. Есть из ткани, они тоже не многоразовые, но из все же придется менять или очищать время от времени. Хотя можно и самому мутить - просто марлю или бинт в несколько слоев наложить на диск фильтра - норм должно выйти.
>2. Есть ли сифоны на 1 чашку напитка? (Около 100 мл)? Если нет, то можно ли в большой колбе готовить напиток на 1 чашку?
Специальных нет, я на 200 мл готовлю в стандартном, воды в верхней колбе при поднятии впритык хватает для варки. На 100 мл не пробовал, но думаю маловато будет. А чего такие дозы мелкие - это же не эспрессо?
Аноним 13/05/19 Пнд 16:16:03 400668340
>>400666
>они тоже не многоразовые
одноразовые
Аноним 13/05/19 Пнд 16:26:44 400672341
>>400593
1. Сделай фото в разборе. В том числе жернова.
2. Как сильно меняется помол при изменении на 1 клик?
Попробуй подобрать для эспрессо. Какой тогда будет рабочий диапазон?
3. Если закрутить полностью, жернова трутся/стопорятся друг о друга?
4. В руке не прокручивается, когда мелишь? А если светлый обжар?
5. Внутренний жернов при прокручивании соосен с внешним? Зазоры не гуляют?

> В хоппер лезет ~18г
Не много. Средний обжар? Светлый?

>Шарик на магните, но лучше б магнит на креплении самой ручки вклеили.
Скоро он у тебя залипать начнет И ты тогда пшикнешь туда wd-40 и все станет хорошо., и ты захочешь шарики на подшипниках.

>для гейзерки я накручиваю где-то за минуту-полторы
Как тонко мелишь? То есть минута-полторы на какой степени помола? Сколько полных оборотов от смыкания + сколько делений на шкале?

> Регулировка шагами.
Немного печально, но если есть рабочий диапазон для эспрессо, то и пофиг.
Аноним 13/05/19 Пнд 16:42:17 400676342
>>400593
>>400672-кун

6. Стакан для молотого кофе уверенно держится?
7. Настройка не сбивается во время помола?
Аноним 13/05/19 Пнд 16:50:21 400679343
>>400672
>Скоро он у тебя залипать начнет И ты тогда пшикнешь туда wd-40 и все станет хорошо., и ты захочешь шарики на подшипниках.

Или хотя бы на втулке скольжения (пошароёбился у них по сайтам, они и так умеют), а не когда металл по дереву трётся.
Аноним 13/05/19 Пнд 18:07:37 400687344
>>391949
> В очередной раз замечу, что неспрессо лучше.
Наоборот.

>>391946
> Кайф попробовать другие вкусы.

Starbucks Espresso Blonde - я перепробовал все, этот по-моему лучший.

>>392214
Ага, есть говнище. Заходи на их сайт и смотри отзывы.
Аноним 13/05/19 Пнд 18:09:53 400688345
>>399267
> Nespresso норм,
Говно.

> Dolce Gusto хуйня
Достойная вещь.
Аноним 13/05/19 Пнд 18:30:58 400690346
>>400666
Я чувствителен к количеству кофе. Если переборщу, то становится очень плохо. Для себя высчитал безопасную дозу в 5 грамм на порцию и примерно на 60-70 мл воды. Если добавить воды больше, то вкус не очень нравится - водянистым становится.

Пью кофе один.

Похоже, сифон не для меня тогда.

Анон, спасибо, что ответил на вопросы
Аноним 13/05/19 Пнд 19:24:39 400694347
>>400690
> Для себя высчитал безопасную дозу в 5 грамм на порцию и примерно на 60-70 мл воды.

Золотой стандарт - 60 граммов на литр. Если у тебя 5 граммов на 65мл, то это 76 граммов на литр. Крепче норвежского (65гр).
Аноним 13/05/19 Пнд 19:27:08 400697348
>>400694
С другой стороны - это для воронки, может у сифона другая норма. Но я сомневаюсь, что он меньше кафеина выжимает.
Аноним 13/05/19 Пнд 20:35:56 400705349
20190513210757.jpg (871Кб, 3600x2250)
3600x2250
20190513211020.jpg (734Кб, 2250x3600)
2250x3600
>>400672
>>400676
>1.Сделай фото в разборе. В том числе жернова.
Снимать жернова я точно не буду (потому что хуй я их откалибрую потом), но фотки вот.

>2. Как сильно меняется помол при изменении на 1 клик?
Заметно по результату, но не радикально.

>Попробуй подобрать для эспрессо. Какой тогда будет рабочий диапазон?
Сорян, есть только гейзерка, френч и турка (последними двумя я практически не пользуюсь). Насколько я понимаю, молка скорее на средний-грубый помол заточена.
По таблице в инструкции помол под эспрессо на 15-18, 24-28 сифон/аэропресс, я в моку где-то 20-24 молю.

>3. Если закрутить полностью, жернова трутся/стопорятся друг о друга?
Есть нулевой клик, на нем поскрипывают, но крутятся. На 4 свободно вращаются.

>4. В руке не прокручивается, когда мелишь?
Резинка и рифление именно для этого какбе. Без резинки может и проскальзывать, особенно если руки сухие. Верхняя часть на левой резьбе, бтв.

>5. Внутренний жернов при прокручивании соосен с внешним? Зазоры не гуляют?
Нет, это же не Харио На оси достаточно тугая пружина для преднагрузки подшипников, без неё, если очистить тело, душу и весь свой разум направить в кончики пальцев, то можно что-то похожее на шатание почувствовать.

>Как тонко мелишь?
Крупнее чем в эспрессо, заметно мельче, чем обычно рекомендуют в френч пресс.

>Не много. Средний обжар?
18-20г средней обжарки, да.

>Скоро он у тебя залипать начнет
Силиконовой смазки хуйнул, как только начал притормаживать, пока всё норм.
WD40 не смазка, бтв. Ей можно пшикнуть, чтобы что-то начало крутиться вот прямо сейчас, но это не долговременное решение (и помогает далеко не всегда).

>6. Стакан для молотого кофе уверенно держится?
Да. При желании можно закрутить на уровне "банка с огурцами".

>7. Настройка не сбивается во время помола?
Нет, трещотка достаточно тугая.
Аноним 13/05/19 Пнд 23:41:11 400712350
>>400705
>WD40 не смазка, бтв
Про-ни-ка-ю-ща-я. Мне помогло, кек.

Спасибо за ответы, смешной >>394734-хуй
Аноним 14/05/19 Втр 01:30:23 400714351
Анон, а что ты делаешь с использованной кофейной гущей, а то мне жалко выбрасывать?
Под спойлером можно не читать
Я раньше её использовал в качестве скраба для лица, но он оказался слишком грубым, косметолог сказал перейти на умывалку.
Аноним 14/05/19 Втр 01:48:17 400715352
>>400714
Емнип, её садоводы используют. Еще скот можно кормить.
Аноним 14/05/19 Втр 14:09:03 400738353
>>400714
Тоже использовала в качестве скраба. До той поры, как мама пришла в гости, обнаружила корзинку с высушеной гущей и смела в неё мусор с подоконника вместе с мухой.

Говорят, можно использовать в качестве удобрения для растений, любящих повышенную кислотность почвы.

Возможно можно как-то использовать для декорирования. У меня были мысли по поводу украшения цветочного горшка с закреплением слоя клеем ПВА.
Аноним 14/05/19 Втр 14:14:07 400739354
>>400738
Залей эпоксидкой и сделай себе дилдо. Будет тебе секс с кофе.
Аноним 14/05/19 Втр 17:52:10 400762355
>>400687
>>400688
Тут бы, конечно, назвать тебя агентом дольче густо на зарплате, но проплаченные посты на дваче это ололо. Так что, видимо, просто идиот-говноед.
Аноним 14/05/19 Втр 22:02:20 400774356
палю рецепт изумительного капучино. нужна рожковая помповая кофеварка с портафильтром держащим давление. нужно чтобы из нижней одной дырки портафильтра струя фигачила сразу в чашку.
как это у меня получилось - купил самую дешевую помповую кофеварку полярис за 4 тысячи, а у нее такой рожок с вырезом, что как не старайся, кофе из рожка льется снаружи. так вот снизу рожка болтик, его выкручиваешь и пластиковый вкладыш с лабиринтом из рожка вытаскиваешь. и тонкая струя из фильтра долбит сразу через дырку от болтика.
так вот, берете холодные сливки и этой струёй в центр чашки льёте кофе. взбивается так как ни один капучинатор не взобъет. потом можно догреть в микроволновке, т.к. сливки холодные были. сливки заранее греть не надо, хуже пена будет.
короче это божественно, не просто шапка из пены, а прямо пену пьешь.
Аноним 14/05/19 Втр 22:03:52 400775357
>>400774
да, еще, чтобы сильно не брызгало, я дырку от болта чуть рассверлил и короткую трубку вставил, такой длины, чтобы чашку можно было вытащить
Аноним 14/05/19 Втр 22:06:10 400776358
>>400774
эспрессо кстати тоже получается со стойкой пенкой на половину высоты напитка, но это надо ещё распробовать. чет показалось горчит сильнее из-за аэрации. и в начале много брызг
Аноним 14/05/19 Втр 23:53:03 400789359
>>394853
>Биалетти засунул в посудомойку и весь блеск ушел
Не обучаемый. Там в инструкции это черным по белому написано.
Аноним 15/05/19 Срд 10:16:50 400819360
>>400714
Юзаю иногда как скраб свежий мелкий просеянный кофе
Аноним 15/05/19 Срд 12:57:39 400833361
1.jpg (637Кб, 1191x1684)
1191x1684
На сколько хорошая идея взять курс приготовления кофе, если скорей всего не будешь работать бариста? (И даже если ещё не имеешь кофе машину и пользуешься альтернативными способами приготовления напитка)

Я жуткий перфекционист, если дело касается выполнения хоть малейшего вида труда и у меня создаётся впечатление, что я неправильно готовлю кофе. Это сводит меня с ума.

Хочется больше погрузиться в техническую и научную сторону вопроса.

>>400774
Если дело именно в любви к пене, то могу порекомендовать со своей стороны капучинатор kitfort. Всё молоко изводит в густущую пену. Иногда готовлю себе её, посыпаю крупинками сахара и ем так.

Для капучино, латте арта не подойдёт (либо я не научился ею пользоваться), а вот именно для любителей поедать пену и готовить латте макиато самое то.

Ещё в нём соусы удобно готовить.


Ещё я немного подофигел от того, что ты порекомендовал кофе разогревать в микроволновке.
Аноним 15/05/19 Срд 12:59:13 400834362
>>394905
Доброчую. Готовил кофе и в настоящей Мокке и в дешманской китайщине за 200 рублей. Разницы нет.
Аноним 15/05/19 Срд 14:03:38 400844363
>>400833
Курсы бариста онли в эспрессо машину обучение. Гайдики на ютабе лучше посмотри; но если тебе нужен ирл опыт, то иди в нормальную кофейню и закажи там то, что ты готовишь, но садись за brew bar и следи, можешь поспрашивать бариста о том, что он делает. Если живёшь в городе, где есть Скуратов, то заходи к ним на мастер-классы, они их в группе в ВК анонсируют(Я там не был, может откликнется кто). Но был на мастер-классах в Академии Кофе(у них только Новосибирск и Красноярск и нужно записываться на сайте) у них во время процесса тоже спросить можешь. Если ничего из выше перечисленного не подходит, то пиздуй работать бариста.
Аноним 15/05/19 Срд 14:07:10 400846364
>>400844
Отличная идея! Сейчас так и сделаю. Только что обнаружил такое кафе в своём городе.

Я гайдикам в утубе не доверяю. Как правило в топах часто всплывает какое-нибудь безумие по типу "трижды доведите кофе в турке до кипения. Если вы это не сделаете, то вы чмо".

По ним можно учиться, если уже имеется какая-то минимальная база, на которую ты можешь опираться для фильтрации контента.
Аноним 15/05/19 Срд 17:35:52 400861365
Кто вообще заказывает кофе с молоком? У него же вкуса нет! Кофе и молоко тупо взаимоуничтожают друг-друга.
Аноним 15/05/19 Срд 18:17:48 400886366
Поясните за либерику, чому её почти не найти. Всего раз пробовал в смеси с Филиппин или Малазии уже не помню, запомнилось сливочным вкусом и ореховым ароматом.
Аноним 15/05/19 Срд 18:48:52 400894367
Взял тут на днях эспрессо в кофейне за 100 рублей, а оно сука кислое настолько, что у меня на жопе второе лицо образовалось! Надо впиздык продавщице прописать, или это норма?
Аноним 16/05/19 Чтв 07:18:10 400939368
>>400894
Попробуй процент экстракции увеличить.

К каждому кофе в идеале необходимо находить свой подход.

>>400886
Я заказываю. Внезапно, некоторые нюансы кофе раскрываются с добавлением молока. В идеале сначала делаешь пару глотков эспрессо, выпиваешь немного воды, потом выпиваешь это эспрессо с небольшим добавлением молока. Некоторый кофе раскрывается с новой стороны.

Ещё у многих людей противопоказания, из-за которых нельзя пить чистый кофе.
Аноним 16/05/19 Чтв 13:05:44 400951369
classic312x4604[...].jpeg (77Кб, 312x460)
312x460
Привет! У кого-нибудь есть эта книга в электронном варианте? Пока не нахожу в интернете
Аноним 16/05/19 Чтв 13:44:39 400954370
>>400951
и у меня реквест на "Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки" Хоффмана.
Аноним 16/05/19 Чтв 16:30:15 400962371
Аноним 16/05/19 Чтв 17:27:32 400967372
>>400962
Жалко-жалко. Меня пока жаба душит брать новую книгу. Только что 3 тома по своей профессии взял.

А эти вот книжки стоят покупки?
Аноним 16/05/19 Чтв 18:08:02 400984373
Какие вообще книги про кофе хорошие есть?

Аноним 16/05/19 Чтв 18:24:38 400985374
>>400967
Книжка Исто, наверное, более всего достойна покупки. Очень хорошая компиляция знаний по альтернативе.
Хоффманн – ну это скорее из категории красивых книжек с картинками для украшения полки.
А так у Рао еще книгу хвалят.
Аноним 16/05/19 Чтв 19:09:07 400987375
А на кой хуй книги, если и Рао, и Хоффман не только ведут бложики, но и подробнейшим образом всё показывают на Ютубе?
Аноним 16/05/19 Чтв 21:09:06 400994376
IMG201905170105[...].jpg (3043Кб, 4000x3000)
4000x3000
Снова покатался по Европе, притаранил немного зерна.
Снова europeancoffeetrip завёл меня в пару закрытых кофеен. Ебать мой хуй, они вообще там данные обновляют?
Аноним 16/05/19 Чтв 21:26:14 400998377
Снимок.JPG (131Кб, 971x911)
971x911
>>400994
про Европу пролистал книгу про кофе 2012 года - там есть инфа про музеи кофе - на картинке.
Аноним 16/05/19 Чтв 21:39:13 401001378
gmuseum11920.jpg (881Кб, 1920x1280)
1920x1280
>>400998
Музеи кофе – такая себя штука. Либо сильно нишевое, либо сильно попсовое.
Я проезжал фабрику пробата на границе Германии и Нидерландов, даже остановку напротив неё делал. Но там музей закрыт для публики и попасть можно только группой за €90.
Аноним 17/05/19 Птн 13:45:40 401097379
>>400359
Есть слух, что это может быть от проблем с щитовидной железой, с поджелудочной или с печенью.

Меня тоже кофе сильно расслабляет. Когда пью его регулярно сплю как убитый крепко-крепко. Но у меня хронический панкреатит, так что для меня это ожидаемо, к сожалению.

Передоз у меня по-другому проявляется.
Аноним 17/05/19 Птн 14:01:04 401105380
images (1).jpg (4Кб, 225x225)
225x225
На сколько хорошая идея взять кемексу металлический фильтр? Мне дико неохота заморачиваться с одноразовыми бумажными фильтрами
Аноним 17/05/19 Птн 14:10:55 401110381
>>401105
Смотря какой метал, какое покрытие, насколько хорошо лежит это покрытие, etc;
А еще такие фильтры могут пропускать совсем достаточно мелкий помол.
Аноним 17/05/19 Птн 14:26:07 401117382
>>401110
https://ru.aliexpress.com/item/-/32866193066.html?spm=a2g0v.search0604.3.11.609f4b2eNTZ61r&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_2_10065_10068_10890_319_10546_317_10548_10696_453_10084_454_10083_10618_10307_537_536_10059_10884_10887_321_322_10915_10103_10910%2Csearchweb201603_52%2CppcSwitch_0&algo_pvid=b2bd7d02-0e29-4c13-bb4d-c8fac6f97e81&algo_expid=b2bd7d02-0e29-4c13-bb4d-c8fac6f97e81-1

Этот набор капельного пивоварения хотел взять. Продавец пишет, что нержавеющая сталь.

Или даже такой:

https://ru.aliexpress.com/item/1-1000-s-3/32959910933.html?spm=a2g0v.search0604.3.3.609f4b2eNTZ61r&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_2_10065_10068_10890_319_10546_317_10548_10696_453_10084_454_10083_10618_10307_537_536_10059_10884_10887_321_322_10915_10103_10910%2Csearchweb201603_52%2CppcSwitch_0&algo_pvid=b2bd7d02-0e29-4c13-bb4d-c8fac6f97e81&algo_expid=b2bd7d02-0e29-4c13-bb4d-c8fac6f97e81-0

Здесь фильтр выглядит получше. Но боюсь брать большой объем кемекса. Я же хикка и мне не с кем бухать кофием.
Аноним 17/05/19 Птн 14:32:08 401120383
>>401117
бери. полгода личного использования. полёт нормальный.
Аноним 17/05/19 Птн 14:33:26 401122384
>>401120
А ты каким пользуешься: обычным фильтром или двойным? И можно ли готовить в большом кемексе порцию на одну чашку?
Аноним 17/05/19 Птн 15:44:40 401129385
image.png (112Кб, 457x415)
457x415
>>401122
Я использую немного другой (пикрелейтед), но исполнение аналогичное (двойной слой).
Аноним 18/05/19 Суб 04:11:01 401211386
Какие батины травы посоветуйте заваривать вместе с не оч хорошим зерном? Тимьян, кармадон вроде, что ещё можно?
Аноним 18/05/19 Суб 04:38:45 401215387
>>401211
Корицу, имбирь, гвоздику. про тимьян впервые слышу.
Аноним 18/05/19 Суб 04:57:07 401217388
>>401215
Ну с чаем он норм, чё б и в кофэ не ёбнуть, подумал
Аноним 18/05/19 Суб 05:21:14 401219389
>>401211
Тимьян с тархуном не смешивай. Получается приправа к мясу
Аноним 18/05/19 Суб 09:29:27 401231390
Аноним 18/05/19 Суб 12:04:19 401253391
>>401211
С кардамоном осторожно, его совсем чуть-чуть надо.
Аноним 18/05/19 Суб 12:39:03 401256392
>>401231
Не скрывает хуёвость кофе. Вкус еще может быть забивает остротой в нулину, но не аромат.
Аноним 18/05/19 Суб 12:40:00 401257393
>>401253
Для кофе лучше в стручках брать, молотый в заводских упаковках никакущий, только для выпечки сойдет.
Аноним 18/05/19 Суб 13:00:59 401260394
Что я делаю не так?

Уже как не изголялся уменьшить экстракцию за счёт выбора меньшей степени обжарки зёрен и крупности помола на выходе всё равно выходит какая-то безвкусная горечь. До шипения пара готовку не довожу.

И наоборот: в джезве готовится просто невероятный по оттенкам вкуса напиток с ярчайшим мощнейшим послевкусием и приятнейшим ароматом, хотя многие мои знакомые её ругают и говорят, что на вкус напиток у них выходит как земля, не то что в гейзерке.

У меня просто руки заточены под джезве?
Аноним 18/05/19 Суб 13:12:48 401261395
>>401260
Чем молешь? Если ножевая кофемолка, то как не старайся, будет многовато пыли, которая даёт переэкстракцию, и эту вот вяжущую горечь.
Алсо, темперировать в гейзерку точно не стоит (ёбнет еще), но закладывай кофе в чашку в три-четыре захода и пристукивай чашку об стол, чтобы немного утрамбовать.
И, самое главное — не жадничай. Последняя примерно треть, которая выходит, это бледная водица, в которой ничего хорошего уже нет. Как выйдет примерно 2/3, снимай и либо под холодный кран, чтобы остановить экстракцию, либо сразу разливай (я заранее миску с холодной водой готовлю для этого).
Чтобы не запутаться в куче переменных, для начала попробуй как обычно, но снять на 2/3.
Аноним 18/05/19 Суб 14:15:43 401284396
>>401261
Спасибо за рекомендации! Ты рассказал для меня новое. Обязательно попробую при следующем приготовлении!
Аноним 18/05/19 Суб 19:31:36 401304397
>>401105
Вся фишка кемекса убивается. Он должен быть чище и мягче в60 и тем более аэропресса.
Аноним 18/05/19 Суб 20:20:23 401309398
>>401261
Попробовал увеличить размер крупинок помола, чтобы уменьшить экстракцию (пыли нет). Всё равно какая-то посредственная туфта вышла с неприятной горечью.

Что странно: время приготовления в гейзерке 2 минуты 30 секунд. А в джезве 4 минуты 20-30 секунд + 2 минуты стоит в покое перед розливом. Для джезве использую мелкий помол.

По идее экстракция кофе при приготовления в джезве у меня намного выше, чем при приготовления в гейзерке, но при этом вкус ну просто космический: столько оттенков на всём протяжении испития что УХ. Тут и сладость, тут и мягкая кислинка, горечь не горечь, а просто концентрация вкуса. Послевкусие просто по мозгам даёт своей насыщенностью (люблю послевкусие).

Я непонимат что делаю не так.

В идеальном мире было бы здорово устроить кофейную вечеринку и наглядно поделиться друг с другом мудростью приготовления напитка.
Аноним 18/05/19 Суб 21:19:35 401313399
image.png (445Кб, 640x426)
640x426
image.png (445Кб, 640x428)
640x428
image.png (443Кб, 640x426)
640x426
O KURWA!
Аноним 18/05/19 Суб 21:24:36 401315400
>>401309
Смирись, гейзерка это печальная тень экспрессы. Она в любом случае будет не очень.
Аноним 18/05/19 Суб 22:33:25 401323401
>>401309
Ты кипяток в гейзерку заливаешь?
Попробуй попрохладнее воду заливать, градусов 60-70.
У меня у самого как-попало выходит, если честно.
Аноним 19/05/19 Вск 16:04:43 401373402
>>401313
А что, самое то для улунов! Та же температура заваривания. И тоже они завариваются путём пролития горячей воды, без настойки.

Ещё сифоны используются не только для заваривания кофе, но и для заваривания чая

>>401323
Не, комнатной температуры.

Сейчас вроде получше получилось сделать. Средне-крупный помол и не тромбовал. Оставил всё рыхлым. Чуть больше оттенков вкуса стало проявляться, даже возникло послевкусие. Но всё равно чувствуется избыток экстракции.

Завтра попробую крупный помол при той же рыхлости.

Боже, что я делаю со своей жизнью. Лучше бы думал, как заработать денег
Аноним 19/05/19 Вск 22:09:47 401404403
Аноним 20/05/19 Пнд 12:35:50 401423404
Если когда-нибудь занесет в Стамбул, то идти пить кофе в Probador Colectiva обязательно.
Аноним 20/05/19 Пнд 18:10:37 401482405
>>401105
>заморачиваться
Но заморачиваться как раз нужно со многоразовым. Задумайся на минуточку, его нужно ТЩАТЕЛЬНО МЫТЬ КАЖДЫЙ РАЗ. Пиздец? Пиздец. Бумажный выкинул в компост, сполоснул кувшин и всё.
Аноним 21/05/19 Втр 08:25:06 401522406
На сколько плохая идея идти работать бариста, если ты не любишь разговаривать, но зато всё время пытаешься найти идеальный рецепт приготовления кофе и любишь его готовить?
Аноним 21/05/19 Втр 08:49:26 401525407
>>401522
вот бесит меня, когда бариста лезет со своим попиздеть.
Я пришёл кофе пить и пиздобольство баристы не делает его в моих глазах профессионалом своего дела.
В результате я всё равно буду оценивать его по кофе, а не по тому, как он много о нём знает.
Аноним 21/05/19 Втр 12:11:14 401537408
>>401522
Нормальная, это не бармен.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов