Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Пиццач #26 Аноним 16/09/20 Срд 11:46:41 4744961
image.png 559Кб, 600x450
600x450
image.png 548Кб, 660x300
660x300
image.png 3090Кб, 1280x960
1280x960
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 26. Американка эдищен

>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара

В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский

>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня

>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное.

Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
Аноним 16/09/20 Срд 11:50:32 4744982
Аноним 16/09/20 Срд 11:51:22 4744993
Аноним 16/09/20 Срд 11:54:07 4745004
>>474496 (OP)
Сразу же осуждаю шапку
>Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок

Чеснок ОЧЕНЬ на любителя. Перебивает томатный вкус и соус становится похож на лечо/хреновину еще какую-то хуйню из бабушкиных закаток.
Слово "нужно" необходимо заменить на "можно"
Аноним 16/09/20 Срд 12:03:22 4745045
>>474500
Не обратил внимание, в следующий раз если поймаю перекот сделаю так
Аноним 16/09/20 Срд 12:34:26 4745106
>>474494 →
А конвекция для пиццы нахуя нужна?
Аноним 16/09/20 Срд 12:42:12 4745137
>>474499
ширинку застегни
Аноним 16/09/20 Срд 13:02:49 4745218
>>474498
Она точно норм? Пользовался сам? Или на бум скинул? Так-то чем ниже ценник тем мне лучше, один хуй система у всех примерно одинаковая.
Аноним 16/09/20 Срд 14:37:16 4745369
>>474521
у матери дома такая
Аноним 16/09/20 Срд 19:45:15 47461210
топ50пицца.jpg 400Кб, 870x480
870x480
Сразу три московские пиццерии вошли в только что опубликованный рейтинг 50 Top Pizza.

Это ежегодная итальянская независимая премия-гид по лучшим европейским пиццериям, в которой могут принять участие любые заведения, специализирующиеся на пицце, вне зависимости от величины среднего чека и стиля.

подробности тут https://www.gastronom.ru/text/srazu-tri-moskovskie-piccerii-voshli-v-50-luchshih-piccerij-evropy-1013030?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

а вот и победители:
1. На 12 строчке в рейтинге расположился ресторан La Bottega Siciliana (Охотный ряд, д. 2)

2. На 43 месте оказалась пиццерия с труднопроизносимым названием Scrocchiarella (ул. Покровка, д. 1/13/6, стр. 2) (не мудрено, ведь это божественная пинса)

3. На 46 строчке оказалась неаполитанская пиццерия Pizza 22 cm в Москве (ул. Солянка, д. 1⁄2, стр. 1)

Аноним 16/09/20 Срд 19:46:34 47461411
пицца22см рецепт.jpg 285Кб, 949x821
949x821
пицца22см неапо[...].jpg 160Кб, 1387x683
1387x683
>>474612
и начинаем мы с номера 3: пицца 22см, неаполитана

влажность 60%
выдержка сутки
выпекать 7-10 минут

погнали
Аноним 16/09/20 Срд 19:53:51 47461612
>>474614
Печь нужна пиздатая, в духовке хуйня выйдет, хотя бы подовая пицца печь тыщ за 10
Аноним 16/09/20 Срд 19:54:12 47461713
Алсо на тему теста - гидрация менее 60% - хуйня
Аноним 16/09/20 Срд 19:54:28 47461814
Аноним 16/09/20 Срд 20:13:51 47462715
>>474617
ты говоришь "хуйня", а они делают и они в топе
Аноним 16/09/20 Срд 20:40:32 47463316
>>474617
Мне лично 40 нравится. Если тебе нравится иначе, это не значит что остальные варианты - хуйня. Так что ты хуйня ограниченная.
Кстати, пошел нахуй.
Аноним 16/09/20 Срд 23:04:11 47470617
>>474627
Там выше кинули рецепт теста с 60% гидратацией воды, так шо
>>474633
Можно и 100% делать, если мука сильная, так шо
Аноним 17/09/20 Чтв 07:04:24 47474818
>>474612
А как же ДОДО ПИЦЦА?
Аноним 17/09/20 Чтв 11:26:40 47475919
>>474748
Топ смотрит только на пиццерии с итальянским стилем, а американки им неинтересны
Аноним 17/09/20 Чтв 15:20:12 47483120
Камень приехал. А дрожжей дома не оказалось. Блядь. Пицца будет тока в субботу.
Аноним 17/09/20 Чтв 15:29:52 47483321
>>474831
А че из дома в магаз не выпускают?
Ну можно просто каких-нибудь грибков под залупой насобирать, тоже размножатся
Аноним 17/09/20 Чтв 15:30:59 47483422
>>474833
Уже 19:30. Хуй я куда пойду. Завтра вечером тесто поставлю, сутки постоит - в субботу вечером пиццу сделаю.
Аноним 17/09/20 Чтв 15:31:57 47483523
>>474834
>Уже 19:30
Все магазы до 10 работают.
А я вот сегодня вечером тесто замесю, за пару часиков оно поднимется и сегодня же сделаю пиццач. Живу так еври дэй эври найт
Аноним 17/09/20 Чтв 15:35:32 47483624
Срочно! Кто делал с яйцом, за сколько у него там белок приготовится?когда разбивать? В обычной духовке около 250градусов
Аноним 17/09/20 Чтв 15:52:41 47483825
>>474835
>за пару часиков оно поднимется
Я не люблю быстротесто. Мне нравится после долгой ферментации, потом и расстроен отсутствием дрожжей дома.
Аноним 17/09/20 Чтв 15:54:43 47483926
>>474838
По-моему разницы особой нет, тем более в пицце, где его почти не чувствуется
Аноним 17/09/20 Чтв 16:23:15 47484327
Аноним 17/09/20 Чтв 17:02:57 47485228
>>474839
Траллируешь? Пицца на половину из теста состоит. Как это не чувствуется?
Аноним 17/09/20 Чтв 17:38:03 47486129
>>474852
Ну у чего вкус интенсивнее - у сыра, томатов, колбасы и прочих топпингов или у теста?
Аноним 17/09/20 Чтв 17:56:24 47487330
Аноним 17/09/20 Чтв 17:57:25 47487431
>>474861
Пицца это сочетание вкуса теста и топингов. Иначе бы все бутерброды ели и в хуй не дули
Аноним 17/09/20 Чтв 18:22:06 47488132
>>474873
Ровно так же, как про томаты и сыр.
>>474874
Пицца это и есть большой горячий бутерброд.
Аноним 17/09/20 Чтв 19:05:49 47489433
>>474881
Тогда почему никто не продает горячие бутерброды на доставку?
Аноним 17/09/20 Чтв 19:07:01 47489734
5bfbe618ae06c.jpg 43Кб, 500x500
500x500
Самое вкусное тесто для пиццы у меня получилось из готовой смеси-пикрил.
А вот как фокачча так себе.
Аноним 17/09/20 Чтв 19:10:47 47489835
image.png 62Кб, 270x81
270x81
>>474897
60р за 400г, 150р за кило.
Не проще ли купить пачку муки 2кг за 50 и упаковку клейковины за 80, которых тебе хватит на овердохуя пицц?
Аноним 17/09/20 Чтв 19:24:09 47490336
>>474898
Там суть в травах скорее всего, ароматно получается.
Если я просто итальянских трав в муку насыплю, то их почему-то не чувствуется.
Хз может у пудова в пыль как-то перемолоты или надо чтобы долго вместе с мукой смешаны были.
Аноним 17/09/20 Чтв 19:43:01 47492337
>>474894
>почему никто не продает горячие бутерброды на доставку?

бургеры это и есть горячие бутерброды

а холодные - багеты
Аноним 17/09/20 Чтв 20:05:39 47492938
пиц22см.jpg 198Кб, 1697x697
1697x697
>>474614
делаю

п.6 Вымешиваем тесто
Важный момент: разрежьте тесто, чтобы проверить, работают ли дрожжи. Если Вы видите маленькие пузырьки, то все отлично, можно продолжать

Ну пузырьки у меня не такие красивые как у них на фото
Аноним 17/09/20 Чтв 20:07:56 47493139
>>474929
Охуенный совет, а размер теста не говорит о том, что они работают? Да даже тактильно понятно если там воздух. Как выебал бы
Аноним 17/09/20 Чтв 20:59:49 47494340
>>474931
это же сразу во время замеса, объём теста, видимый глазами) и его пушистость, ощущаемая руками, появятся позже, после расстоек
Аноним 18/09/20 Птн 00:49:12 47498341
>>474923
Бургеры это бургеры, там тоже есть свои нюансы и уж булка в бургере играет большую роль.

А вот в бутерброде похуй какой хлеб, черный, белый или вчерашний
Аноним 18/09/20 Птн 01:11:03 47498842
>>474983
Да как бы нет, некоторые бутеры лучше с бородинским, какие-то со ржаным итп, своя культура
Аноним 18/09/20 Птн 01:49:38 47499343
>>474988
Ну вот видишь, даже у бутербродов есть культура, а ты тут пиздишь, что пицца это про томаты и сыр.
Аноним 18/09/20 Птн 08:19:37 47500544
пиц266.JPG 148Кб, 646x862
646x862
пиц267.JPG 251Кб, 862x862
862x862
пиц268.JPG 257Кб, 1150x862
1150x862
>>474929

ну после 24ч расстойки в холодильнике тесто "тяжеловато", борта не взлетают, может для дровяной печи было бы получше
хотя работать с тестом легко

руккола, моцарелла, салями
Аноним 18/09/20 Птн 08:28:08 47500745
565123.jpg 65Кб, 1024x683
1024x683
>>474983
>А вот в бутерброде похуй какой хлеб

и колбаса похуй какая? и сыр? и зелень?
Аноним 18/09/20 Птн 08:41:48 47500846
>>475007
похуй, ведь бутерброд это хлеб с маслом.
Аноним 18/09/20 Птн 11:56:09 47504347
>>475005
Я ж говорю от духовки дохуя зависит
>>>474616
Аноним 18/09/20 Птн 19:14:40 47514548
>>475008
не душни, чисто хлеб с маслом уже давно (очень давно) никто не ест

бутерброд с топинг - краткое название бутерброд

и чаще всего без масла - с сыром, с майонезом, с горчицей, с кетчупом, с йогуртом - с чем угодно, но не с маслом
Аноним 18/09/20 Птн 22:05:27 47515549
1.jpg 987Кб, 1008x756
1008x756
2.jpg 942Кб, 1008x756
1008x756
3.jpg 829Кб, 1008x756
1008x756
Снова вам прямоугольной пиццы принес.
Аноним 19/09/20 Суб 00:03:33 47521850
>>475155
Крависво, но тесто сухим выглядит
Аноним 19/09/20 Суб 09:59:20 47524851
>>475155
тесто 3/5
а в остальном норм
Аноним 19/09/20 Суб 10:40:30 47526152
>>475155
Хуета, кривой пирог/10
Аноним 19/09/20 Суб 11:53:57 47528053
04rokfor.jpg 14Кб, 450x338
450x338
Значитя, рассказываю, как я сделал лучший соус на текущий момент. Пробовал много всего: пассаты, томатные пасты, консервированные томаты, пюрехи, резаные и т.д. Вялил на днях томаты, закаточки ебучие и осталось у меня куча ошмётков от сливок- внутренности томатные, семечки, сердцевина. Дружбан сказал- заебошь из этого аджику, не выкидывай, проблендери, добавь чили, специй и будет заебись. Но мне нельзя острое сейчас, а выкидывать да, жалко. Думаю, пущу в пиццанского все это. У меня навязчивая мысль добавить лук в соус. Погуглил, и узнал, что оказывается есть New-York Style pizza sauce, куда добавляется лук. Итак, я проблендерил томатные внутренности сливок в пюреху. Естественно это надо было уваривать. Перед этим в сотейник я налил оливкового, всыпал орегано и базилик, чеснок и нарезаную головку(да, целую) лука и начал все это жарить. Раскрывать специи-хуеции. Как поджарил, влил пюреху и стал уваривать. Добавил соли и несколько ложек сахар, потому что внутренностей у меня было очень много, как бы не литр неуваренной массы. Сделал на вкус баланс сладкого\соленого, уварил до густой массы. Ебать годнота получилась, я теперь только так и хочу делать, италиано-пидариано томаты в банках сосут, особенно по цене, кило сливок у нас на кубани стоит 35 р. Это дешевле импортной банки томатов и на вкус- просто охуенно.
Аноним 19/09/20 Суб 12:23:26 47528354
>>475280
>и начал все это жарить
Обои от стен не отклеились?
Аноним 19/09/20 Суб 12:24:40 47528655
>>475280
>у нас на кубани стоит 35
У вас на кубани может и да, в сибири кило помидор от 60, и то вкусные хуй найдешь, везде травянистые. А 500гр протертых томатов в пачке - 50р.
Аноним 19/09/20 Суб 13:32:20 47533256
15327566726920.jpg 220Кб, 960x1280
960x1280
>>475218
>>475248
Ну корки получились мягкие, в тесто сливочное масло добавлял, так что даже вкусные. Особо сухости не заметил, с начинкой же все прям годно.
>>475261
Раскатать тесто, чтобы получилось равномерно по краям и не рвалось в середине - нужно руку набивать. Сам знаю, что криво.
Аноним 19/09/20 Суб 14:14:01 47538257
>>475332
>добавлял в тесто сливочное масло
Печенье с начиночкой, ммм
Аноним 19/09/20 Суб 15:40:56 47540858
>>475332
>Раскатать тесто
>на пиццу
Пидорашка в треде
Аноним 19/09/20 Суб 16:50:12 47542659
Аноним 19/09/20 Суб 16:57:04 47542760
>>475426
Слэпом кстати проще всего раскатывать, достаточно растянуть основу сантиметров до 15-20 (желательно ровно, лол) а потом слэпать и за 3-4 броска у тебя уже 30-35см
Аноним 19/09/20 Суб 18:02:10 47543961
>>475427
>за 3-4 броска

и вся кухня в мучной пыли, по-этому я так не делаю

делаю просто: пальцами растоптал, а потом растянул-повернул-растянул-повернул... тоже секунды и всё готово
Аноним 19/09/20 Суб 18:07:09 47544062
>>475439
Кому как удобней
Аноним 20/09/20 Вск 08:52:43 47553963
>>475408
Что ж ты, даун, горишь и никак не сгоришь к хуям? Ты как баба с месячными, кровоточишь и не подыхаешь.
Аноним 20/09/20 Вск 12:11:29 47556264
>>475539
Пидорашка разбушевалась, иди пельмень пеки.
Аноним 20/09/20 Вск 15:37:32 47561165
1.jpg 988Кб, 1008x756
1008x756
2.jpg 878Кб, 1008x756
1008x756
3.jpg 823Кб, 1008x756
1008x756
На остатках сыра и колбас донес третью версию квадратной пиццы. В этот раз без раскатывания скалкой, всё теми же кривыми руками.
Аноним 20/09/20 Вск 16:59:18 47562866
Аноним 20/09/20 Вск 17:55:36 47565167
>>475628
Белорусская моцарелла и какой-то отечественный твердый
Аноним 20/09/20 Вск 17:58:24 47565468
>>475651
>белорусская
Бонфесто которая?
Аноним 20/09/20 Вск 18:33:33 47567169
14449369346890.jpg 21Кб, 284x358
284x358
Аноним 21/09/20 Пнд 08:03:27 47574770
пиц90.JPG 287Кб, 872x872
872x872
идеально круглая
с рукколой
с грибами
с салями
с рассольной моцареллой
Аноним 21/09/20 Пнд 09:35:14 47574971
Аноним 21/09/20 Пнд 09:35:36 47575072
16006646086650.jpg 408Кб, 872x872
872x872
Аноним 21/09/20 Пнд 09:53:30 47575173
Аноним 21/09/20 Пнд 12:08:07 47576074
>>475751
мой фирменный стиль
Аноним 21/09/20 Пнд 12:14:46 47576275
E1159D3B-651D-4[...].jpeg 419Кб, 872x872
872x872
>>475750
тебя где так чертить учили, чертила?
Аноним 21/09/20 Пнд 13:53:34 47577176
>>475747
Чето воды дохуя. Да и сами борта аппетитно не выглядят. Зелень в духовку пихать зачем? Чтобы из нее вышла влага и она стала дряблая, тяжело жующаяся?
Кастрированная пицца какая-то, я бы такую не ел.
Аноним 21/09/20 Пнд 14:41:31 47578177
>>475771
воды много - ну 100г рассольного сыра, куда деваться
борта не ахти - факт, но это же неаполитанца по рецепту Пицца22см, уж какие есть, и то сказать сделал гидрацию 65% вместо их 60
да, для тебя это и не пеклось, если чё
Аноним 21/09/20 Пнд 15:34:12 47578378
>>475781
Пицца22см пекут в помейских печах, а ты в духовке
Аноним 21/09/20 Пнд 16:58:55 47579279
пиццадома.jpg 325Кб, 935x977
935x977
>>475783
сорян, нет у меня дома помпейской печи

а так я максимально (да, дрожжи прессованные) старался соблюсти их рецепт http://www.pizza22doma.ru/

таковы мои пицца-развлечения

на очереди буду делать скроччиаерллу и ла боттегу из >>474612
Аноним 21/09/20 Пнд 17:05:36 47579480
image.png 820Кб, 900x1200
900x1200
>>475792
Купи горелку газовую и бортики до цвета ей доводи
Аноним 21/09/20 Пнд 18:15:18 47580181
>>475794
да ну нах, это же будет имитация

ради чего?
Аноним 21/09/20 Пнд 18:17:49 47580382
Аноним 21/09/20 Пнд 19:47:41 47581983
>>475803
это будет не труъ
Аноним 21/09/20 Пнд 21:59:16 47583684
Аноним 22/09/20 Втр 00:45:14 47587285
Какой-нибудь сыр с насыщенным вкусом реально купить по адекватной цене? Почти все что покупаю в районе 500-600р за кг - безвкусное.
Где вообще сыры берете, на рынке или в магазах в пачках?
Аноним 22/09/20 Втр 01:02:51 47587686
>>475872
Не понимаю нахуя моцареллу используют. С нее ноль вкуса, просто какую-то массу жрешь.
Лучше нормальных сыров намиксовать, любой натуральный сыр расплавится точно так же.
Аноним 22/09/20 Втр 01:07:41 47587787
>>475876
У итальянцев исторически принято моцареллу использовать потому что это молодой, а следовательно дешевый сыр. Просто как наполнитель, а к ней добавляют уже какой-нибудь мощный для вкуса.
Если есть деньги, то эта традиция нахуй не нужна
Аноним 22/09/20 Втр 03:59:16 47588888
>>475877
Я обычно юзаю комбо адыгейского с сулугуни, если моцареллы нормальной не купил. В зависимости от начинки могу добавить какого-нибудь грюэра, пармезана или камамбера. А какие сыры ещё подойдут к пицце?
Аноним 22/09/20 Втр 08:02:24 47590789
>>475888
Адыгейский? Он же как творог, нафиг он в пицце?
Аноним 22/09/20 Втр 12:40:47 47592590
>>475907
Чтоб на хачапури было похоже.
Аноним 22/09/20 Втр 15:16:59 47594291
>>475907
Можно и творог использовать. С чесноком и зеленью, например.

Кстати плавленный сыр как раз из творога делается в домашних условиях.
Аноним 22/09/20 Втр 17:11:42 47594992
>>475942
Творожный пирог с сыром это классно, но в виде пиццы сомневаюсь
Аноним 22/09/20 Втр 18:21:18 47596793

>>475949
Кладу на пиццу рикотту маленькими кусочками. Збс
Аноним 22/09/20 Втр 18:50:35 47597194
>>475949
>Творожный пирог с сыром

Сочень! большой круглый (не у всех) открытый сочень! а если кальцоне -то вообще, считай, классика
Аноним 22/09/20 Втр 18:58:54 47597395
>>475971
Ну сочень как правило сладкий.
Я делаю 60% сыра, 40% творога+яйцо обязательно+чеснок+укроп+соль, получается качественно.
Но пицца все равно лучшая еда
Аноним 22/09/20 Втр 19:50:46 47598096
>>475973
>40% творога+яйцо обязательно+чеснок+укроп+соль
перемешиваешь как на хачапури? годнота
Аноним 22/09/20 Втр 20:06:24 47598197
Аноним 24/09/20 Чтв 17:20:02 47635898
Скока тесто то месить? Я вымесил 10, вроде гладкое и к рукам не прилипает (60% гидрация). А потом вычитал что надо 20. Не дохуя?
Аноним 24/09/20 Чтв 17:53:09 47636699
>>476358
Месить с разной интенсивностью можно. Стало однородным, без комков, эластичным и не липким - готово. Мне минут 5 хватает вообще
Аноним 24/09/20 Чтв 20:29:34 476375100
DPckNLpazBk.jpg 225Кб, 716x960
716x960
В жиротреде fiz забанили, кину суда пока что.
Пиццная диета девачки
Аноним 25/09/20 Птн 12:15:02 476444101
>>476358
7 минут обычно достаточно. Но бывает трудно остановиться - месишь его и месишь. Приятное занятие.
Аноним 25/09/20 Птн 12:32:00 476446102
>>476444
Прямо как с очком товарища. Вроде минут за 7 кончаешь, но
>трудно остановиться - месишь его и месишь
Аноним 25/09/20 Птн 16:04:50 476501103
image.png 2589Кб, 1249x937
1249x937
image.png 1414Кб, 703x937
703x937
image.png 2239Кб, 1249x937
1249x937
>>476358
10 минут было достаточно. Камень для выпечки - охуенная тема
Суточное тесто.
Аноним 25/09/20 Птн 17:02:43 476519104
>>476501
Корка толстовата и пузыри какие-то странные.
Аноним 25/09/20 Птн 17:26:43 476524105
y2mate.com - Ta[...].mp4 1388Кб, 1920x816, 00:00:06
1920x816
Аноним 25/09/20 Птн 19:38:43 476552106
>>476519
сырое тесто внутри. видно если увеличить пузырь
Аноним 25/09/20 Птн 20:57:10 476599107
пицца5305.JPG 215Кб, 878x878
878x878
моя "маргарита с колбаской"

2 суточная расстойка в холодильнике
Аноним 25/09/20 Птн 22:11:11 476635108
>>476599
Молодец, 2 дня дрочился чтобы какое-то ебаное плоское нерумяное тесто получить.
В то время когда за 2 часа тесто поднимается и сразу получается охуенный пиццач.
Аноним 25/09/20 Птн 22:51:42 476638109
>>476635
>2 дня дрочился

ты ебанулся? оно просто 2 дня лежало в холодильнике, с ним ничего не приходилось делать эти 48 часов

кстати очень неплохое тесто получилось, очень-очень ароматное
Аноним 25/09/20 Птн 23:03:38 476639110
Аноним 25/09/20 Птн 23:19:55 476641111
>>476639
ну а ты - сын шлюхи
Аноним 26/09/20 Суб 00:32:52 476643112
J9Q-qFmjBOM.jpg 48Кб, 512x376
512x376
>>476641
А ты феминистка немытая
Аноним 26/09/20 Суб 00:46:23 476644113
пиц5306.JPG 212Кб, 1519x926
1519x926
>>476599
кстати вот что внутри бортов
Аноним 26/09/20 Суб 01:20:08 476650114
>>476644
>кстати вот что внутри бортов
>нихуя.
Охуенные борты, внутри которых нихуя. Так держать!
А так же по цвету теста снизу видно, что дно подгорело. Вот тебе и камень для пиццы и 2-х дневная расстойка.

Хуетой страдаешь типа профи, но нормально сделать не можешь. Клоун гидроцефальный.
Аноним 26/09/20 Суб 01:28:26 476651115
>>476650
>Вот тебе и камень для пиццы

у меня нет камня

пиццу держал 10 минут, это много, по-этому снизу пятнами немного прихватилась, немного, можно было б на минуту раньше вынуть

>типа профи
не завидуй чмоня, я не профи, но любитель, уже прошаренный любитель
Аноним 26/09/20 Суб 01:35:34 476653116
>>476651
Ты такой прошаренный, что у тебя сверху пицца белая, а снизу горелая. Пиздец завидую.
Аноним 26/09/20 Суб 01:48:52 476654117
image.png 1042Кб, 770x513
770x513
Аноним 26/09/20 Суб 02:05:33 476655118
>>476644
Тебя траллируют а ты ведешься, прекращай, зая. По твоей пицце видно что ты с руками (борта улетели в небеса), очень хорошо вышло.

Аноним 26/09/20 Суб 02:11:03 476656119
>>476655
>а ты ведешься

ну я же снисходительно тралику втолковываю

просто есть повод свою пиццулю показать во всей красе ))

рили 2 сут расстойки - тесто классно созревает
Аноним 26/09/20 Суб 11:58:37 476678120
>>476655
Разъебали по фактам
>траллируют
Аноним 28/09/20 Пнд 23:25:07 477021121
Аноним 29/09/20 Втр 07:33:45 477054122
жирная.jpg 175Кб, 1024x874
1024x874
>>477021
в жировых отложениях на боках

по-этому частить с пиццей не надо - раз в неделю достаточно
Аноним 29/09/20 Втр 07:48:30 477055123
>>477054
Каждый день ем, похудел на 4кг уже.
Аноним 29/09/20 Втр 21:11:14 477202124
0a7b72.jpg 414Кб, 980x682
980x682
>>477055
>Продаю пицца-курс похудения
>В деньгах купаюсь
Аноним 30/09/20 Срд 17:46:36 477326125
6wKXzmUVFqs.jpg 154Кб, 810x1080
810x1080
Заказал пиццу, сижу кушаю
Аноним 30/09/20 Срд 17:51:17 477328126
>>477326
Ничо так борта, норм.
Аноним 30/09/20 Срд 17:52:58 477329127
>>477326
Ни разу не привозили реально крутой пиццы.
Даже навороченные с кучей топингов и соусов проебывают простой домашней маргарите.
Аноним 30/09/20 Срд 17:56:15 477333128
>>477329
>с кучей топингов и соусов
Потому что пицца это про хорошее тесто. А иначе получается горячий бутерброд.
Аноним 01/10/20 Чтв 11:26:47 477438129
>>477333
Потому что пицца это сочетание томатов, сыра и базилика на тесте. А колбаса или маслины сильно перебивают вкус. А не про что-то одно
Аноним 01/10/20 Чтв 11:50:11 477439130
>>477438
Пицца это пицца, а не вот эта вот вся хуйня что вы тут выдумываете
Аноним 01/10/20 Чтв 15:24:34 477462131
>>477439
Пицца - это итальянское блюдо в виде лепешки из теста с уложенной сверху начинкой в виде томатного соуса и сыра.

Все остальные извращения с колбасой и прочей хуетой имеют общего с пиццей столько же, сколько русский блатняк из радио маршруток с настоящим французским шансоном.
Аноним 01/10/20 Чтв 16:04:24 477473132
>>477462
А бутерброд это хлеб с маслом
Аноним 01/10/20 Чтв 16:37:34 477488133
>>477473
Бутерброд это просто название, здесь нет такой культурно-исторической подложки, как у пиццы.
Аноним 01/10/20 Чтв 16:43:50 477489134
Аноним 01/10/20 Чтв 16:46:20 477490135
958da86ac961.jpg 56Кб, 704x584
704x584
Аноним 01/10/20 Чтв 17:01:31 477491136
>>477488
>нет такой культурно-исторической подложки, как у пиццы.
Лол, итальяжки скидывали на тесто всё что оставалось после обеда, чтобы не протухло и смазывали тем, что растёт в достатке на огороде, то бишь томатами да присыпали самым дешёвым сыром, как ты смог понять, моцареллой. Подложку себе лучше заведи, между темечком и подбородком.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:10:49 477492137
>>477491
>скидывали всё что оставалось после обеда
Да, так произошло большинство блюд, что с того? Это не делает их менее вкусными и не значит что существующие рецепты можно уродовать чем попало.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:11:57 477493138
>>477488
>културно-историческая подложка
Пицца это открытый пирог по факту, хлебное тесто и начинка которую жрали крестьяне, уже хуеву тучу тредов об этом твердят вам, долбоебам, затирающим про эстетику, хуетику, выдержку 483 часа теста и перетертые свежие фермерские томаты с базиликом блять
Это еда крестьян. Сидели они, сидели, смотрят еда тухнет, жрать хочется, но запашок хуевый, и тут хуяк, взяли тесто, накинули на него залежавшиеся помидоры, поломали сырок из буйвольного молока и хуяк вкусна
Аноним 01/10/20 Чтв 17:12:43 477494139
>>477492
Хули ты бутерброд своей колбасой уродствуешь? Делай блять сендвичи и не выебывайся, а мой исторически культурный хлебушек с маслицем не трогай и парашу всякую бутербродом не называй
Аноним 01/10/20 Чтв 17:19:45 477496140
>>477493
> хуеву тучу тредов об этом твердят вам
Я не удивлен, что большинство людей не понимают ничего ни в культуре, ни в эстетике. Они пьют виски с колой, жрут пиццу с жопами собак, заваривают растворимый кофе, засирают свои города объявлениями "продам носки" , носят пальто со спортивками, слушают моргенштерна на всю улицу и прочее.
Вы - смерть культурного, интеллектуального и интеллигентного общества.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:26:36 477498141
Аноним 01/10/20 Чтв 17:34:00 477500142
image.png 115Кб, 512x512
512x512
>>477496
>Вы - смерть культурного, интеллектуального и интеллигентного общества.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:34:38 477501143
>>477496
Пиццу небось руками ешь, а если дают вилку и нож, то вилку в правой руке держишь?
Аноним 01/10/20 Чтв 17:37:45 477503144
>>477491
Томаты в Италии появились в 16-ом веке.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:38:14 477504145
>>477501
>вилку в правой руке держишь?
Нет, тебе в очко втыкаю сразу
Аноним 01/10/20 Чтв 17:47:26 477506146
>>477503
Как и пицца, прикинь. Сначала люди делали что-то вроде бутербродов, потом стали хуячить фокачу, а потом и пиццу.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:48:04 477507147
image.png 25Кб, 200x200
200x200
>>477504
>смерть культурного, интеллектуального и интеллигентного общества.
>тыкаю вилкой в очко
Аноним 01/10/20 Чтв 17:50:13 477508148
>>477507
Отчаянные времена требуют отчаянных мер.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:54:32 477509149
Короче, отныне тыкаем вилкой в очко всех, кто кладет на пиццу колбасу.
Аноним 01/10/20 Чтв 17:58:27 477510150
Аноним 01/10/20 Чтв 18:18:19 477514151
>>477509
И печет пиццу НЕ в помпейской печи
Аноним 01/10/20 Чтв 21:16:29 477545152
647392450612438[...].jpg 357Кб, 1280x855
1280x855
ну, мамкины, эстеты, у кого есть рецептура пинсы?

да, хороший бутерброд с бужениной, зеленью, горчицей получше иной пиццы будет
Аноним 01/10/20 Чтв 21:38:04 477563153
>>477545
Это даже не бутерброд, это какой-то засохший гриб с залупы деда посыпанный травой и колбасой из конского хуя
Аноним 01/10/20 Чтв 21:49:22 477573154
>>477563
Это римская пицца, это культурное наследие и эстетика
Аноним 01/10/20 Чтв 22:14:36 477591155
>>477573
У нас в Италии за такую пиццу тебе пальцы сломают
Аноним 01/10/20 Чтв 22:29:58 477599156
>>477591
Джузеппе, уебите этому еретику.
Аноним 01/10/20 Чтв 22:35:31 477601157
>>477591
что ты имеешь в виду? катал по италии - почти везде подобная пицца . без лишней хуйни, охуенная на вкус. сам себе такие делал, с вином белым отлично сочетается.
Аноним 01/10/20 Чтв 23:32:24 477631158
>>477601
>катал по италии
А я яйцами елозил по лицу твоей мамаши.
>отлично
Аноним 02/10/20 Птн 21:42:28 477957159
скрокьярелла.jpg 137Кб, 1369x383
1369x383
>>474612
№2 из тройки лучших:
>Scrocchiarella
Скрокьярелла

Дрожжи саф-момент дя пиццы 12г
Мука 1000г
Вода 800г
Соль 20г
Масло оливковое 60мл
Семолина (манка) 200г

1.Чтобы облегчить замес теста, муку и воду предварительно охладите до 5°С (уберите в холодильник)
2.В отдельной емкости дрожжи смешайте с мукой и хорошо перемешайте. Важно избегать прямого контакта дрожжей с холодной водой
3.В глубокую емкость налейте воду, всыпьте соль и влейте оливковое масло. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, липким и неоднородным.
4.Накройте емкость полотенцем (лучше всего использовать плоский тазик с крышкой) и оставьте на 15-20 минут в теплом месте.
5.Пока тесто бродит, приготовьте соус: базилик и орегано мелко порежьте. Зубчики чеснока сначала раздавите ножом, затем мелко порежьте. В протертые томаты положите все ингредиенты, перемешайте. Дайте соусу настояться. >варить и упаривать его не надо!
6.Через 15-20 минут сделайте обминку. Ее можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз.
7.Если тесто очень липкое, смажьте руку оливковым маслом.
8.После этого накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.
9.Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 мин.
10.Чтобы замесить тесто на римскую пиццу, вам потребуется до 5 обминок - оно должно быть однородным, гладким, эластичным.
11.На столе, смазанном оливковым маслом, поделите готовое тесто на заготовки массой 400 г.
12.Возьмите одну часть теста, соберите ее края в центре, формируя шар. Переложите в емкость для брожения гладкой стороной вверх. Получится заготовка для пиццы шарообразной формы.
13.То же самое сделайте с остальными частями теста. Накройте емкость крышкой и поставьте на брожение в холодильник. В холодильнике тесто может находиться до 2 часов.
14.За 1-2 часа до начала выпечки положите в духовку пекарский камень. Разогрейте духовку до максимальной температуры (275-300 °С).
15.Если у вас электрическая духовка, рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию.
16.Достаньте из холодильника тесто и дайте ему немного полежать (5-10 минут). Каждый шарик сверху присыпьте семолиной.
17.Насыпьте на стол достаточно большое количество семолины. При помощи скребка или лопаточки аккуратно переложите 1 часть теста с противня на семолину.
18.Приступайте к формованию основы для пиццы: пальцами сделайте дырочки в тестовой заготовке по всей поверхности, при этом немного растягивая тесто в разные стороны. Основа должна получиться достаточно тонкой.
19.Подготовьте лопатку для пиццы и застелите ее пергаментом. Готовую основу для пиццы переложите на лопатку, растягивая ее в длину. Теперь можно приступать к выпечке основы.
20.Переложите пергаментный лист с основой для пиццы с лопатки на камень. Уменьшите температуру до 150 °С и выпекайте 15 минут. >на низкой температуре и долго!
21.Всего римскую пиццу необходимо выпекать 2 раза: 1ый раз - для формирования основы и 2ой раз - после того, как положили соус и начинку.
22.Дайте основе для пиццы остыть. для смазывания основы соусом вам понадобится столовая ложка. Наберите соус в ложку и, немного отступив от края, выложите соус.
23.Затем выложите начинку.
24.Разогрейте духовку до 220°С. Поставьте римскую пиццу в духовку (на камень) и выпекайте 6 минут. >а теперь горячо и быстро!
25.Добавьте хамон и рукколу
26.Пицца готова
Аноним 04/10/20 Вск 05:54:04 478518160
CYoKHcQSrb4.jpg 239Кб, 960x716
960x716
Почему манка лучше муки для присыпки?
Аноним 04/10/20 Вск 19:33:13 478666161
>>478518
Потому что дешевле
Аноним 04/10/20 Вск 19:35:32 478668162
>>478666
Нет, не поэтому. Там нужно-то пол-ложки муки, смысл экономить.

Тем более я этот совет неоднократно от итальянских шефов на ютубе слышал, а почему они не объяснили или я нихуя не понял.
Аноним 04/10/20 Вск 20:14:30 478680163
>>478668
Мука сушит тесто, имеет свой привкус, манка же не забирает влагу, приятно хрустит и добавляет более интересный внешний вид
Аноним 04/10/20 Вск 20:14:50 478681164
>>478518
У меня кстати такие же тарелки есть, лол
Аноним 04/10/20 Вск 21:17:11 478703165
Аноним 04/10/20 Вск 21:41:12 478712166
image.png 1964Кб, 1280x960
1280x960
>>478703
Да, Андрей, а теперь пиздуй спать, сколько раз тебе говорила про этот оранжевый сайт, не сиди тут! Еще раз увижу на горох в угол пойдешь.

у меня более круглые
Аноним 05/10/20 Пнд 00:09:13 478766167
>>478518
потому что фракция другая

почему песок не щебень
Аноним 05/10/20 Пнд 00:17:46 478769168
>>478766
Да ты у мамы гений
Аноним 05/10/20 Пнд 07:25:59 478819169
>>478769
ой, ну спрячь уже этот свой ядовитый сарказм,
двач ведь это сообщество друзей,
где мы подсказываем друг другу,
если кто чего не знает или не понимает
Аноним 09/10/20 Птн 02:53:35 479624170
Аноним 09/10/20 Птн 09:25:50 479648171
пиццанож.jpg 64Кб, 879x495
879x495
>>479624
все варианты доходчиво, сжато в одном месте

схоронил

пиццач можно закрывать

хочу такой нож теперь
Аноним 10/10/20 Суб 06:16:07 479795172
>>479648
Надо на следующий перекат в шапку добавить.
Аноним 10/10/20 Суб 15:14:18 479825173
пицца.jpg 116Кб, 819x611
819x611
Аноним 11/10/20 Вск 09:46:39 479957174
пиц5380.JPG 377Кб, 1120x878
1120x878
>>477957

топчик!

с моцареллой, хамоном и рукколой
Аноним 11/10/20 Вск 11:53:52 479975175
62d240c3a28fe2c[...].jpg 105Кб, 760x500
760x500
Аноним 12/10/20 Пнд 19:05:31 480314176
>>479975
рукколы много не бывает

ну а тесто - мульти-обминка + 12 холодная расстойка, творит конечно чудеса - тесто пушистое, легкое, вкуснючее
Аноним 12/10/20 Пнд 19:08:05 480317177
>>480314
У меня охуенное тесто и с часовой расстойкой на обогревателе получается. Только тесто у меня румяное, бортики золотистые и ровные. А у тебя - дерьмо. Плохо просто все.
Аноним 12/10/20 Пнд 19:47:17 480330178
>>480317
у тебя пресная горелая сухая хуйня, а не тесто

а у меня рустикальная, легкая, аутентичная пицца высшего разряда
Аноним 12/10/20 Пнд 19:50:51 480331179
>>480330
Правильно! Реакция майера это выдумки гейропейцев.
Аноним 12/10/20 Пнд 22:36:17 480372180
изображение.png 31Кб, 181x64
181x64
>>479825
Вот такой хуйней посыпай перед нагревом.
Аноним 12/10/20 Пнд 23:06:59 480380181
>>480330
Увеличил сейчас фотку твоего теста, чуть не блеванул.
Бледное, какое-то заветренное, потрескавшееся, сырое тесто. Форму ему придать вообще проблема? нахуй надо.
Ну серьезно, скажи что ты траллишь
Аноним 13/10/20 Втр 00:43:17 480417182
>>480380
>Форму ему придать вообще проблема?
ты ебанутый? если мне нужно я делаю идеальные круги >>475747
но иногда мне нравится деревенская грубая кривая лепёшка

>Увеличил сейчас фотку
ты ебанутый? еще под микроскопом посмотри
Аноним 13/10/20 Втр 00:56:51 480422183
>>480417
>идеальные круги
Серенькнул с этого идеального круга. Тебя там обосрали уже, ты опять продолжаешь.
Тесто там такое же бледное и унылое. Чувак, вот тебе объективно говорят что ты сделал говно. Ты постарайся в следующий раз и сделай лучше, вместо того чтобы отмазываться.
Аноним 13/10/20 Втр 02:12:12 480434184
>>479825
Маэстро как всегда уделал всех в тредике! Браво, восхитительный образчик итальянской кулинарии.
Аноним 13/10/20 Втр 19:11:02 480534185
>>480422
ну нет, это ты - говно, и готовишь говно

а я делаю классные пиццы, хочу - круглые, хочу - бесформенные

а у тебя, видишь как, подгорает
Аноним 13/10/20 Втр 19:14:04 480535186
>>480534
Ты не видел мои пиццы, а я твои видел.
И они одни из самых дерьмовых, тебя даже в гкд упоминали несколько раз, как дауна из пиццача со своей бледной, уродливой, кривой хуйней.
Говорю же, ты хвалишь только сам себя. Делал бы классно, тебя бы похвалили и я, и другие аноны.
Лучше научись и сделай нормально, чем обсираться раз за разом.
Аноним 13/10/20 Втр 23:51:17 480591187
>>480535
>Ты не видел мои пиццы

твое говно не интересует

а мои пиццы - реально крутецкие
Аноним 13/10/20 Втр 23:54:18 480592188
image 86Кб, 345x372
345x372
>>480591
>а мои пиццы - реально крутецкие
Аноним 13/10/20 Втр 23:55:07 480593189
>>480591
Были бы крутецкие, над тобой бы не угарали тут. Я лично такую хуету и бесплатно есть не буду, потом еще живот разболится от сырого теста
Аноним 14/10/20 Срд 09:03:33 480613190
image 1878Кб, 1280x960
1280x960
Впервые в жизни пёк пиццу дома по советам этих ребят: https://www.youtube.com/watch?v=8Q_9h6VKm9c

Тесто стояло два часа в тепле, а потом около суток в холодильнике. В итоге получилось не воздушным ни разу, но хотя бы вкусное.
Зелень клал до запекания в духовке, а вот сыр моцареллу положил уже после выпекания, как только достал.

Кто-то говорит, что зелень надо класть после, но на видео ребята клали до печки. Ну и пёк я, конечно, в духовке, а не в дровяной печи.

Комментируйте что ли.
Аноним 14/10/20 Срд 09:13:16 480617191
>>480613
Чет томата дофига.
Аноним 14/10/20 Срд 11:33:16 480640192
...
Аноним 14/10/20 Срд 11:46:14 480643193
>>480617
Открыл банку с консервированными рублеными томатами и всю положил, чтобы не пропало, но на вкус не скажу, что они там были лишними.
Аноним 14/10/20 Срд 14:52:37 480688194
>>480643
Не, ну это слишком.
Аноним 14/10/20 Срд 14:54:39 480690195
>>480643
А сколько муки ,сколько томатов? Я обычно беру на тесто из 150гр муки 100гр соуса
Аноним 14/10/20 Срд 21:48:44 480821196
Доктор Кто.jpg 1542Кб, 3024x4032
3024x4032
Аноним 14/10/20 Срд 22:56:22 480835197
>>480821
Вот хорошая пицца.
Аноним 15/10/20 Чтв 08:22:45 480878198
>>480613
Соуса много- это хорошо. Цвет теста напомнил школьные пиццы. Сыр недорасплавился. Толстая.
Аноним 15/10/20 Чтв 08:40:27 480881199
>>480878
>Сыр недорасплавился.
Ага, это от того, что уже не запекал с ним. Наверное, нужно было тоньше нарубать, чтобы поплавился лучше.
>Толстая.
Ага, тесто получилось слишком крепким, хрен растянешь. Уж как смог так и растянул. А оно ещё и не поднялось в духовке.
С тестом надо ещё тренироваться.
Аноним 15/10/20 Чтв 09:49:56 480882200
>>480881
На горячую пиццу же рассольную моцареллу кидают, а ты как на бутерброд блочный сыр порезал.
Аноним 15/10/20 Чтв 10:22:52 480883201
>>480882
А это какая?
https://www.granarolo.com/brand/granarolo/fresh-cheese/mozzarella
Вроде рассольная и есть. Ошибка, скорее всего, была в толщине нарезки. А может просто на видео из печи доставали и там пицца горячее была, поэтому тепла больше было на плавление.
Аноним 18/10/20 Вск 18:07:15 481624202
>>480592
твой автопортрет ужасен
Аноним 18/10/20 Вск 18:07:44 481625203
>>480593
>угарали

быдло видно за версту
Аноним 18/10/20 Вск 18:49:42 481634204
>>481624
Это что за запоздалый сереньк пришел? Иди свои бледные кривые пиццы жри дальше, ничтожество
Аноним 19/10/20 Пнд 01:12:26 481688205
Пиццач скатился
Аноним 19/10/20 Пнд 07:22:38 481697206
Хейтер лизон 19/10/20 Пнд 15:57:19 481826207
Где в МСК лучше заказывать? Был наслышан о додо, но что-то совсем не впечатлило, особенно был расстроен, что даже сыр ничерта не тянулся. Да и томатную пасту они в принципе не используют. Очень простенькие и какие-то пресные пиццы. Зато картошечка фри и эти их подобия шавухи зашли на ура. Или везде говно и только самому готовить остаётся?
Аноним 19/10/20 Пнд 16:02:33 481828208
>>481826
>сыр ничерта не тянулся
Заебали со своим сыром, он и не должен нахуй тянуться, насмотрелись дауна обломова?
>везде говно и только самому готовить остаётся
Да, даже у ньюфага с нормальными ингредиентами выйдет лучше, чем в топовой пиццерии. И дешевле
Аноним 19/10/20 Пнд 17:57:49 481864209
>>481828
Я имел опыт есть пиццу, где сыр прекрасно себе тянулся, да и сам подобную готовил даже, хули ты мне тут пиздишь? Что значит «не должна»? Не должна быть пиздатой?
Аноним 19/10/20 Пнд 19:09:27 481873210
>>481864
Сказочный долбоёб...
Аноним 19/10/20 Пнд 19:39:28 481876211
>>481864
Если речь о доставках, то сыр действительно вряд ли должен тянуться. Во-первых его по американской схеме не плавят, а запекают до коричневых пятен, во-вторых пока довезут он еще и остывает, а пиццу надо жрать сразу из печи.
Аноним 19/10/20 Пнд 21:14:09 481900212
drojjevye-uzbek[...].jpg 35Кб, 500x318
500x318
Один раз заказывал пиццу, там была супер-мягкая, но при этом румяная корочка. Напоминала узбекскую лепешку с пикрила.
Как получить мягкую, совсем не хрустящую, но при этом румяную корочку?
Аноним 19/10/20 Пнд 21:34:39 481905213
Аноним 20/10/20 Втр 13:27:05 481993214
>>481900
Сделай тесто на молоке с яйцом и сливочным маслом.
Аноним 20/10/20 Втр 17:02:27 482036215
>>481993
Не, это уже булочки какие-то
Аноним 20/10/20 Втр 21:20:07 482082216
>>482036
Да какие булочки вы чего, пофиг ваще из какого теста главное чтобы нравилось самому, я иногда из слоёного теста делаю и норм, в пицце главное не тесто а сама начинка, точнее сыр и помидоры вот и всё, ну и ваще начинка главное так как если начинка не вкусная то и нахер нужна такая пицца, а тесто как тесто мука везде одна.
Аноним 20/10/20 Втр 21:22:15 482083217
>>482082
Да не сказал бы, я недавно какое-то тесто намесил с ядреным хлебным вкусом и мне было совсем не по кайфу такую пиццу есть, хотя начинку всегда одну и ту же юзаю
Аноним 21/10/20 Срд 10:29:25 482137218
>>481876
Ну это в совсем ебаной пиццерии такая хуйня. В тех же Додо и Папе Джонсе вполне себе тянется. По крайней мере у меня в мухосранске.
Аноним 21/10/20 Срд 16:10:42 482180219
>>482137
Потому что там юзают не совсем сыр, а сырный продукт.

мимо работал в папа джонс
Аноним 26/10/20 Пнд 06:52:58 482970220
Сап пиццач, нуб репортинг ин, сделала тесто хуевые пропорции - 1 часть воды и 2,5 части муки, оставила в тепле на ночь, получилось вообще не эластичное тесто, рвется при минимальном растяжении. Можно его выбрасывать или его можно как-то пофиксить? Получится ли из такого теста пицца?
Аноним 26/10/20 Пнд 07:47:08 482971221
>>482970
Видимо перегрел. Выкидывай тогда.
Аноним 26/10/20 Пнд 15:23:27 483071222
>>482970
Будет хуйня, выбрасывай. Ставь новое с влажностью не меньше 60%.
Аноним 26/10/20 Пнд 18:44:11 483114223
пицца.gif 4773Кб, 862x862
862x862
провёл выходные вкусно
я всё-таки прирождённый пиццамейкер
Аноним 26/10/20 Пнд 19:43:29 483128224
>>483114
А почему приготовленную не сфотал?
Аноним 26/10/20 Пнд 20:21:49 483140225
>>483128
У лучших пиццайоло этого треда сырая пицца внешне не отличается от готовой
Аноним 26/10/20 Пнд 23:46:18 483183226
Аноним 27/10/20 Втр 11:25:43 483217227
>>483140
У лучших пицайло пузыри в бортах такие что пицца с легкостью выполнит функцию спасательного круга, в италии наверное так и делают.
Аноним 28/10/20 Срд 19:19:26 483452228
>>483114
удивительно как я плавно перешёл на 80% гидрацию теста

а ведь когда-то начинал с 50%
Аноним 28/10/20 Срд 19:39:08 483453229
16102020336.png 1588Кб, 1024x1024
1024x1024
Полакомился.

А как вы проводите этот вечер?
Аноним 28/10/20 Срд 19:47:44 483454230
>>483453
Грязные ногти, заужки спортивки. Хорошо, что я провожу вечер не в вашей быдло-компании
Аноним 28/10/20 Срд 20:31:15 483456231
Аноним 28/10/20 Срд 23:50:18 483474232
>>483456
>Говно, ты?
Нет, я же говорю, что я не в вашей компании.
Аноним 29/10/20 Чтв 19:55:02 483569233
>>481826
Мне в достаевском нравится, пиццасушивок делают нажористо что пизда (но там и дорого). А так вообще мб у тебя около дома есть какие-нибудь итальянские рестики, обычно там лучше чем в сетях которые по городу всему возят
не пинайте, только залетел в тред, искал отзывы на одну доставку
Аноним 29/10/20 Чтв 22:13:00 483590234
Помогите с рецептом теста. Есть мокрые дрожжи. Можно что-ли в рецепте оп поста заменить быстродействующие на живые?
Аноним 29/10/20 Чтв 23:05:49 483597235
>>483590
Можно, обычная пропорция замены 1:3 (1 гр быстрых заменяется 3 гр живых дрожжей)
Аноним 29/10/20 Чтв 23:23:47 483598236
Аноним 29/10/20 Чтв 23:28:28 483600237
>>483597
Почему кстати ледяной воды? Троллинг такой?
Аноним 30/10/20 Птн 02:11:38 483615238
>>483600
Потому что якобы надо чтобы дрожжи долго активировались, тесто долго поднималось итп, но у меня лично лучшее тесто получается после полтора часа расстойки в очень теплом месте. Это для сухих, с живыми хз как по времени
Аноним 30/10/20 Птн 03:45:01 483619239
>>476501
Анон, какая плита/духовка и сколько градусов берёт?
Аноним 30/10/20 Птн 13:06:57 483679240
>>483619
Какой то бош. 250 + камень для пиццы.
Аноним 30/10/20 Птн 13:44:03 483683241
Аноним 30/10/20 Птн 15:19:57 483710242
Напомните почему вы делаете тесто на воде, а не молоке? Потому что это удел ХОЗЯЮШЕК? с их маянезами и кефирами
Аноним 30/10/20 Птн 15:39:10 483716243
>>483710
Я пробовал сливочное масло добавлять, особой разницы не заметил, может чуть мягче получилась корка.
Попробуй сделать, напишешь, может понравится.
По-моему тесто на молоке только для сладкой выпечки подходит
Аноним 30/10/20 Птн 16:39:43 483737244
>>483716
Да, наверно молоко для всяких плюшек. А в каких пропорциях масло добавляешь? Оно же кажется добавляется чтоб дрожжи замедлить
Аноним 30/10/20 Птн 17:00:22 483741245
>>483710
Потому что добавляем в тесто оливковое масло.
Аноним 30/10/20 Птн 17:00:33 483742246
>>483737
Я не добавляю, один раз бросил 1:15 просто потестить
Аноним 30/10/20 Птн 18:53:47 483758247
>>483710
>на воде, а не молоке?

уж лучше на воде из-под макарошек делай, хорошо получится
Аноним 30/10/20 Птн 19:39:29 483771248
>>483758
Ты серьезно? Почему?
Аноним 30/10/20 Птн 19:41:36 483773249
Как хранить тесто в холодильнике? Обернуть в пленку? Сунуть в целлофановый пакет убрав весь воздух? Ньюфажный вопросик
Аноним 30/10/20 Птн 21:11:39 483796250
>>483773
В пакете в морозилке уже разделенное на порции. И размораживать вне пакета, иначе прилипнет
Аноним 30/10/20 Птн 21:38:42 483803251
>>483796
А почему в морозилке? Я на суточную расстойку хотел положить в холодос
Аноним 30/10/20 Птн 22:04:27 483806252
>>483803
Чисто субъективно, пролежавшее 2 дня в морозилке получалось лучше, чем после просто холодильника
Аноним 31/10/20 Суб 23:15:19 483976253
пицца 31.10.gif 6112Кб, 870x870
870x870
п11.JPG 128Кб, 1160x870
1160x870
>>483771
вода мучнистая


так, а вот чем я лакомился сегодня:
влажность 80%
сыр: моцарелла + моцарелла рассольная
мясо: буженина + хамон
томаты: жемчужные черри
зелень: пророщенные ростки подсолнуха
пассаты не было вообще, вместо неё немного перечного масла

идеально! рекомендую
Аноним 31/10/20 Суб 23:29:35 483980254
>>483976
Молодец, держишь планку. Как всегда говно.
Аноним 31/10/20 Суб 23:31:44 483983255
>>483976
У тебя, пожалуй, худшие пиццы тредов.
Из последнего помню хуже было только когда анон навалил сверху гору мокрых помидоров с огурцами
Аноним 01/11/20 Вск 00:28:11 483985256
>>483983
>навалил сверху гору мокрых помидоров с огурцами

да, я по своей природе экспериментатор, а не унылое говно мамонта как ты
Аноним 01/11/20 Вск 01:21:18 483988257
>>483985
Тупой экспериментатор, значит
Аноним 01/11/20 Вск 15:47:41 484062258
Токсичный уебок на месте.
Аноним 01/11/20 Вск 16:57:34 484072259
1604239048984.jpg 5225Кб, 4000x3000
4000x3000
Начинка оставляет желать лучшего, но меня интересует ваше мнение о тесте. Духовка старенькая газовая и несильно мощная, долго разогревается и моментально стынет, жду когда приедет новая
Аноним 01/11/20 Вск 23:17:14 484112260
пиццатесто.jpg 41Кб, 881x330
881x330
>>484072
>ваше мнение о тесте

классический хлебушек типа Б - с пылу с жару есть можно, но не белиссимомаммамия, конечно

перфекционисты стремятся к типу А, конечно

кстати, я тут поставил тесто на воде из-под макарон, ну 2х суточную русстойку, завтра буду печь
Аноним 01/11/20 Вск 23:52:33 484114261
>>484112
Спасибо за отзыв. Да, есть к чему стремиться. Удачи
Аноним 04/11/20 Срд 22:21:23 484671262
пицца04.11.gif 4878Кб, 870x870
870x870
первая
ноябрьская
моя

лучшая в мире пицца

мука макфа жёлтая
на мучнистой воде из-под бариллы
дрожжи прессованные, живые
2 сут расстойка
борта взлетают как аэростаты
никакой пассаты - только горчичное и чесночное масло
потом моцарелла
потом тонкие слайсики томатов
потом куриный фарш с луком и перцем
потом рикотта
потом свежие побеги подсолнуха

выпечка 3+7

маммамиа! дайте две!
Аноним 04/11/20 Срд 22:35:13 484676263
>>484671
Я бы такую бесплатно жрать не стал.
Как всегда дерьмо, старайся лучше.
Аноним 04/11/20 Срд 22:41:20 484677264
>>484676
Думаю он просто веселый парень и троллит.
А на самом деле осознает, что готовит на уровне тети люси из школьной столовки.
Аноним 05/11/20 Чтв 07:42:47 484701265
>>484676
>>484677
О! Мои чирлидерши на месте!

Кстати - мучнистая вода как-то особенно себя не проявила. Понятно что для чистоты эксперимента надо сразу 2 делать, но всё же - ни на вкус, ни на срез не чувствуется.
Аноним 05/11/20 Чтв 11:14:14 484716266
>>474496 (OP)
Чьо будет если не расстоять в холодосе, а просто поставить подходить как хлеб?
Аноним 05/11/20 Чтв 12:25:01 484742267
Какие варианты бюджетной начинки без использования сыра и мяса?
Аноним 05/11/20 Чтв 13:00:31 484746268
>>484742
Маринару сделай, она без сыра.

Правда ее надо хорошим оливковым маслом заправлять, а оно еще дороже чем мясо.
Аноним 05/11/20 Чтв 13:14:38 484752269
Аноним 05/11/20 Чтв 13:16:13 484753270
>>484742
Используй лук и картошку
Аноним 05/11/20 Чтв 13:16:42 484754271
>>484752
Бля ну я ленивый, мне впадлу расстаивать столько времени. Тем более пригласил кореша на пиццу уже, чиабатта так чиабатта
Аноним 05/11/20 Чтв 13:54:47 484764272
>>484754
Дрожжей ебани побольше и пиздец. На 250 муки пачку быстрых и через 2 часа расстойки борта улетят в небеса. Тока не забудь хорошо вымесить.
Аноним 05/11/20 Чтв 15:14:33 484795273
>>484754
Тогда так: первый час (или хотя бы 40 минут) обминай каждые 15 минут (4 обминки сделай) и последнюю расстойку ещё 1 час (или хотя бы 40 минут). И будет норм.
Аноним 05/11/20 Чтв 16:11:19 484803274
Аноним 05/11/20 Чтв 16:12:34 484804275
>>484676
Че у него в пицце не так? Кроме всяких подзалупных побегов и мучнистых вод?
Аноним 05/11/20 Чтв 17:48:33 484833276
>>484764
Какие подводные?
Аноним 05/11/20 Чтв 18:08:42 484834277
Аноним 05/11/20 Чтв 18:33:31 484847278
>>484833
Спроси у какого-нибудь гастроэнтеролога.
Аноним 06/11/20 Птн 12:00:25 485033279
Где в украшке брать муку с высоким содержанием глютена и по каким ключевикам ее вообще искать?
Аноним 06/11/20 Птн 22:43:46 485177280
>>484847
Если знаешь, напиши. Дрожжи все равно при термообработке убьются.
Аноним 06/11/20 Птн 22:54:11 485180281
>>485033
>в украшке муку с высоким содержанием глютена
Нигде, скажи спасибо что тебе вообще есть что жрать
Аноним 07/11/20 Суб 03:00:01 485227282
>>485180
Что ты такое говоришь, ёбаный ты москалик. Мы с тобой одного поля ягоды. Радуйся своему дошираку и не мешай мне радоваться моему.

А я тем временем замешал тесто из обычной муки. Кажись там глютеновый каркас мать его не образовался. Сука, надеюсь этот выблядок образуется в ходе длительного выстаивания. Завтра утром будет видно.
Аноним 07/11/20 Суб 11:33:42 485254283
>>485227
>Мы с тобой одного поля ягоды
Не сказал бы. Регионы украины пострашнее, чем регионы РФ, хоть и ненамного.
А столица украины хуже, чем дс/дс2 тут сомнений никаких.
По сути столица украины на уровне регионов рф
Аноним 07/11/20 Суб 12:37:47 485262284
Заделал пиццу из вчерашнего теста. Выстаивалось оно порядка 12 часов и к моему удивлению глютеновый каркас действительно образовался и оказался абсолютно пиздатейшим, лепеха тянулась превосходно.

Правда в силу своей неопытности я зафейлил этап растягивание теста в лепеху, она получилась кривой и дырявой, прилипла к поверхности что помешало перебросить ее на раскаленный противень, края в итоге тоже не поднялись видимо духовка слабая 230 градусов макс. температура, короче тотальный фейл. Однако меня в первую очередь интересовала тема глютена и в этом плане считаю эксперимент успешным. Куплю норм духовку + камень и захуярю что-то адекватное.

>>485254
Какая разница. Дошираков на среднюю з.п. мы можем позволить себе одинаковое количество.
Аноним 07/11/20 Суб 13:10:52 485264285
>>485262
>Дошираков на среднюю з.п. мы можем позволить себе одинаковое количество.
Только если ты в Киеве, а я в Омске.
Во всех остальных, я куплю больше
Аноним 07/11/20 Суб 16:41:12 485278286
>>485262
А с каких пор тесто не поднимается при 230 градусах?
Аноним 07/11/20 Суб 17:07:35 485281287
>>485262
а по чём у вас свинина, например?

да вообще расскажи про цены на пиццу:
по чём мука, сыр (и какой), салями
Аноним 07/11/20 Суб 18:15:12 485287288
15926966634901.jpg 3153Кб, 3840x2160
3840x2160
15926966635022.jpg 2802Кб, 3840x2160
3840x2160
15926966635123.jpg 2509Кб, 3840x2160
3840x2160
>>474496 (OP)
Хайль Муссолини.
Вкатываю экономичную, диетическую пиццу. По праву первооткрывателя нарекаю её "Дефлоранция". Итак, для приготовления дефлоранции нам понадобится:
паляница с украинским следом, или иной кругляш хлеба, каравай;
цветная капуста;
2 яйца;
молоко;
любой плавкий сыр - в данном случае брынза;
чеснок;
случайная приправа - в данном случае прованские травы;
соль.
Размораживаем цветную капусту заранее или же на водяной бане, хорошенько разминая оледенелый ком по мере таяния. А пока капуста мутится, займитесь хлебом. Аккуратно разрежьте кругляш поперёк, тем самым получая блин нужной вам толщины. В данном случае толщина - сантиметр с копейками. Разрежьте блин на 4 части. Теперь возьмите посуду с широким дном и высокими стенками. Например, салатницу. Разбейте яйца (предварительно вымыв их) в посуду, плесните молока, добавьте соль. Когда капуста будет достаточно хороша для вас, разделите соцветия на средние куски. Добавьте оставшийся после скорого размораживания зелёный сок к яйцам. Хорошенько взбейте получившуюся смесь и можете приступать замачиванию хлеба. Пропитанные ломти уложите на смазанный растительным маслом протвень. Рассыпьте измельчённую капусту, осторожно распределите оставшуюся яичную смесь по хлебу и поставьте протвень в духовку на 5 минут при 180 градусах. Это нужно для того, чтобы выпарить побольше жидкости и не пережарить сыр. Пока заготовка в духовке, натрите сыр и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте смесь со специями и по истечении 5 минут добавьте на хлеб. Оставьте пиццу при той же температуре ещё на 10-15 минут.
И вот, ваша дефлоранция готова! Не смотря на блеклый внешний вид и нейтральной-водянистый вкус с чесночным привкусом, данное блюдо отличается высокопитательно и сытно. Так же стоит отметить приятную текстуру капусты, которая позволит вам на секунду представить, что вы жуёте цельные шампиньоны.
Аноним 07/11/20 Суб 21:13:01 485311289
лаваш.jpg 40Кб, 600x600
600x600
>>485287
>паляница
ноухау - вместо пресной крошащейся буханки использовать лаваш тм "на каждый день" за 15 руб.
Аноним 07/11/20 Суб 21:20:47 485313290
Лол, пост удалили за Муссолини?
Аноним 07/11/20 Суб 21:22:02 485314291
>>485311
Зачем? Буханка вкуснее и режется на 3 блина.
Аноним 07/11/20 Суб 22:20:47 485323292
>>485314
резать, кромсать - нахер надо, когда есть готовая круглая лепёшка?
Аноним 07/11/20 Суб 23:09:00 485332293
>>485323
лепёха на вкус как пресованная пыль
Аноним 08/11/20 Вск 11:55:55 485376294
>>485313
Да. Ты позоришь светлую память великого Дуче своим карательным хрючевом. В пиццатреде такое не прощается.
Аноним 09/11/20 Пнд 00:37:29 485477295
>>485376
Моя пицца - карающая длань итальянского режима!
Аноним 11/11/20 Срд 12:58:51 485948296
DA0F95B7-B5DD-4[...].jpeg 2706Кб, 4032x3024
4032x3024
1978163E-C121-4[...].jpeg 1595Кб, 4032x3024
4032x3024
Тесто: 150 гр воды, 21 гр живых дрожжей, 200 гр муки, щепотка соли
После замеса около часа поднималось при комнатной температуре, потом обмял, и сутки в холодильнике
Выпекал на камне в духовке в режиме гриля на максимально близости к грилю при 250 градусах, около 10 мин
Аноним 11/11/20 Срд 14:56:28 485967297
>>485948
Какая-то вода у внутреннего края бортов, ее там быть не должно
Сам борт местами очень толстый, прогрызаться через пустой хлеб - отстой. Из сыра только моцарелла, которая никакого вкуса не имеет практически, по сути это безвкусная масса.
Уноси свою лепешку с кетчупом и в следующий раз постарайся.

Пиздец люди тупые: а какими-то деталями дрочатся, тесто блять нужна расстойка сутки, выпеку на камне, а базовые вещи элементарные борты или начинку сделать не могут.
Ты с основы начни, вылепи сначала ровную пиццу, размер бортиков, подбери правильно начинку, чтобы там воды не было и все было пропорционально. Посмотри рецепты.
А потом уже дрочись с расстойками и прочими деталями.
Что ты, что долбоеб тот самоподдувный с сырыми пиццами, одинаковые ошибки допускаете.

Как-то так, бай.
Аноним 11/11/20 Срд 15:14:28 485969298
>>485967
Во еблан, расстойка это деталь для тебя?
Хули на эти бортики дрочить, на выставку понесешь что ли
Про одну моцареллу это вообще ржачь. Костромского надо было накидать еще?
Аноним 11/11/20 Срд 19:11:26 486005299
>>485948
>21 гр
дохера, 7-8, ну 10гр достаточно
Аноним 12/11/20 Чтв 01:04:44 486049300
>21 гр
Что блядь. 0.3 грамма на такое количество более чем достаточно.
Аноним 12/11/20 Чтв 01:32:19 486051301
img.jpg 929Кб, 3288x2772
3288x2772
Моя пятая пицца. Единственное, что меня в ней не устраивает помимо формы, отсутствия нормальных бортов и обилия влаги, это я исправлю в последующих, это не-хрустящее днище. И я не уверен как его сделать хрустящим в 220 градусов духовке без камня. Видел способ, когда лепеха без начинки немного пропекается, до хрусткости, а затем с наваленной начинкой уже доводится до полной готовности. Пробовал кто так изъебываться?
Аноним 12/11/20 Чтв 08:56:04 486065302
>>486051
Завсегда так делаю - пеку коржик (отобрал у бомжей купил круглый противень для петухов с дырочками перфорацией) потом начинку и допекаю до растекания сыра.
Аноним 12/11/20 Чтв 15:58:08 486101303
>>486051
Ну так влаги слишком много потому и не пропеклось до хруста.
Аноним 12/11/20 Чтв 16:05:00 486102304
>>486051
Ты вместо помидор клади огурцы солёные, с ними пицца не такая сырая получается, во всяком случае у мамки так было. Особенно те что помельче диаметром, тогда они ещё и сами хрустеть будут.
Аноним 12/11/20 Чтв 19:04:20 486133305
>>486049
>0.3 грамма
сухих

а мы тут по прессованным угораем
Аноним 12/11/20 Чтв 19:10:35 486134306
>>486051
выстилаешь противень чипсами
сверху бросаешь лепёху
сверху начинку
выпекаешь

хрусти-ит - моё почтение!
Аноним 13/11/20 Птн 00:40:59 486193307
img.jpg 2764Кб, 3043x3278
3043x3278
imgg.jpg 2711Кб, 3021x2965
3021x2965
imggg.jpg 1324Кб, 2195x1914
2195x1914
> способ, когда лепеха без начинки немного пропекается, до хрусткости, а затем с наваленной начинкой уже доводится до полной готовности.
Пробнул. Немного передержал. Способ не понравился своей неканоничностью , но он работает. Пицца стоит и это хорошо. Если соблюдать тайминги вообще пиздато будет.
Аноним 13/11/20 Птн 02:27:07 486198308
>>486193
А если еще и тесто продокерить, то вообще охуенно будет.

Не даром готовая основа для пиццы продокеренная продается
Аноним 13/11/20 Птн 04:23:07 486204309
dexdto300caimag[...].jpg 76Кб, 720x472
720x472
Дорогие мои друзья.

А что если взять подобную хуйню. Некоторые модели мозут в 300+ градусов. Это же пиздато. Что думаете.

И всего 1000 гривен стоит. Лепота.
Аноним 13/11/20 Птн 08:29:58 486213310
>>486204
думаю твоя проводка в хрущевке охуеет
Аноним 13/11/20 Птн 09:09:26 486214311
>>486204
Не умеет. Писать на ручке регулировки можно хоть 666градусов, но выше 250 оно не нагреет.
Аноним 13/11/20 Птн 10:17:11 486226312
a74517c2556eb84[...].jpg 162Кб, 1000x1000
1000x1000
kraft.jpg 84Кб, 781x603
781x603
>>486214

>Не умеет

Когда ты так заявляешь, ты их хотя бы несколько штук протестировал?
Аноним 13/11/20 Птн 10:26:26 486228313
>>486226
Она нагреет, проблема в том, что если ты ее будешь так эксплуатировать регулярно, то эта хуйня за 1000 гривен долго не проживет.
Аноним 13/11/20 Птн 10:35:27 486232314
>>486226
Да. До покупки 3.5кВт горенья были ебучий сатурн, мирта и еще дрочь из той же оперы. Так горенье которое по сравнению с этим барахлом просто эталон герметичности с трудом до 300греется, а твоя хуета выше 250 никак, пыхтит-пердит, но теряет быстрее чем нагревается.
Аноним 13/11/20 Птн 11:42:21 486236315
03a0795413ef877[...].jpg 239Кб, 2000x2000
2000x2000
На дачке вот такая дешёвая хуитка стоит. Написано до 320 градусов. На деле с магазину нагревалась до 270 максимум. По умолчанию там голая жесть, причём снизу и сзади даже не двойные стенки. Потом я её обмазал толстым слоем термоизоляции со старой духовки, снизу и сзади прилепил бутерброды фольга-термовата-фольга. 320 она таки выдавать стала. Заодно не так нагревается снаружи, меньше греет помещение и меньше жрёт электрикчества.
Аноним 13/11/20 Птн 11:52:27 486242316
>>486204
Я хотел купить подобную хуйню вместо духовки, в итоге пришлось купить таки духовку, потому что у них не кастрированная термоёмкость, теплоизоляция и потребление мощности в полноценные 3,7 кВт, в отличие от подобного говна, втыкающегося в розетку.
Аноним 13/11/20 Птн 11:53:11 486243317
>>486242
Забыл что конкретно покупать -

Дузовку с гриллем, конвекцией и 300 градусами. Мне обошлась в 50 к рублей.
Аноним 13/11/20 Птн 13:46:02 486250318
image.png 3014Кб, 1280x960
1280x960
Мой первый пост здесь
Топпинг - куриная грудка, перец, красный лук, помидоры (да да, уже жду поливания говном)
Тесто и соус вроде по рецепту из оп поста
Сам знаю, что сыра не хватает, но он уже успел кончиться на предыдущих пиццах
Аноним 13/11/20 Птн 13:47:31 486251319
image.png 3014Кб, 1280x960
1280x960
Мой первый пост здесь
Топпинг - куриная грудка, перец, красный лук, помидоры (да да, уже жду поливания говном)
Тесто и соус вроде по рецепту из оп поста
Сам знаю, что сыра не хватает, но он уже успел кончиться на предыдущих пиццах
Аноним 13/11/20 Птн 13:54:18 486253320
>>486250
Грязно как-то, неаккуратно все. Держу пари, у тебя все в жизни так. Ногти не стриженные, грязные ботинки и куча пыли на задней части монитора
Аноним 13/11/20 Птн 15:55:59 486265321
>>486253
Держу пари ты задрот очкастый и как человек говно.
Аноним 13/11/20 Птн 18:14:52 486291322
>>486265
У быдлана с грязью под ногтями подгорело от правды?
Аноним 13/11/20 Птн 18:46:33 486299323
>>486291
У очкастого задрота и человка-говно подгорело.
Аноним 13/11/20 Птн 21:03:06 486328324
>>486299
Так ты еще и очкастый задрот, что ли? То что говно это по пицце видно было.
Аноним 13/11/20 Птн 21:11:14 486329325
>>486328
>Нет ты
Ты не только задрот, но ещё и дебил походу. В хуй дунь, чмошник.
Аноним 13/11/20 Птн 22:00:51 486330326
>>486329
Найс подрыв с такой безобидной, хоть и конструктивной критики. Нахуй вообще чето выкладываешь если пердак взрывается от комментариев?
Аноним 13/11/20 Птн 22:10:42 486331327
>>486330
>нет ты
Продолжаешь, чорт.
Аноним 13/11/20 Птн 22:30:10 486334328
Аноним 13/11/20 Птн 22:30:42 486335329
>>486331
У тебя все никак очко не может потухнуть? Просто постарайся в следующий раз сделать пиццу лучше и тебя похвалят.
А так утри сопли, чмохен
Аноним 14/11/20 Суб 00:49:20 486354330
>>486328
>очкастый задрот

Когда очкастый задрот пытается в перефорс.
Найс у тебя пердачелло дымит.
Аноним 14/11/20 Суб 01:07:31 486357331
>>486354
>нет ты!1
Кончай обсираться, штанов не хватит
Аноним 14/11/20 Суб 20:49:02 486440332
>>486357
>Так обделался, что
>штанов не хватит

очкастый, ну чё ты, ну
Аноним 14/11/20 Суб 20:49:33 486441333
В шапке норм тесто для пиццы? Или есть лучше рецепты? В наличии тестомешалка
Аноним 14/11/20 Суб 21:29:55 486447334
Аноним 14/11/20 Суб 21:56:32 486451335
>>486447
1,2g дрожжей на 582g муки не маловато будет?
Аноним 14/11/20 Суб 22:24:27 486454336
>>486451
Многовато даже. Я обычно меньше грамма на свои 700г муки бросаю.
Аноним 14/11/20 Суб 23:27:04 486459337
>>474496 (OP)
Хули у меня ваш соус получается со вкусом ебаных помидор и чеснока? ГДЕ ТА ТОНКАЯ ГРАНЬ КАК ДОСТАВКАХ?
Даже в самых дешманских доставках соус по вкусу как в дорогих. Я скоро с ума сойду. ЧТО ОНИ ТУДА ЛОЖУТ?
Аноним 15/11/20 Вск 00:16:33 486466338
>>486459
>соус по вкусу как

как что?
Аноним 15/11/20 Вск 01:09:12 486474339
image.png 606Кб, 401x700
401x700
>>486459
Держи секретный соус который юзают все доставки, от дорогих, до дешевых. Могут варьироваться добавки (базилик/орегано/черный перец/сухой чеснок)
Аноним 15/11/20 Вск 01:20:44 486476340
муфельна печь.jpg 61Кб, 624x517
624x517
а что если взять печь типа пикрил
и раскочегаривать её вполовину, до 500-600 градусов
и запекать в ней пиццу за минуту
м?
Аноним 15/11/20 Вск 01:23:09 486477341
масло.jpg 80Кб, 1000x667
1000x667
>>486459
>соус получается со вкусом ебаных помидор и чеснока?

ну он же из помидор и чеснока? так и должно быть

ну ещё орегано добавь или базилик

хотя можно вообще без него - просто с ароматным или перечным маслом - очень тонкий вкус, пицца просто балдёжь
Аноним 15/11/20 Вск 02:04:28 486480342
Аноним 15/11/20 Вск 08:57:33 486503343
Смысл вообще пиздякаться на кухне как баба когда можно купить пиццу Buitoni и испечь в духовке без гемороя, темболее она вкуснее чам самопальное дерьмо и стоит недорого.
Аноним 15/11/20 Вск 09:13:12 486504344
>>486503
Мигрант-кун посрал и в Пицца-треде тоже.
Аноним 15/11/20 Вск 09:27:29 486506345
>>486503
Самопальная пицца вкуснее 90% доставок, не то что твоя хуйня замороженная. Ну и времени занимает не много
15/11/20 Вск 10:07:08 486514346
>>486506
Несколько часов на кухне как повариха корячица и по поводу вкуса хуйню несёшь замороженая всегда вкусная там всё по госту делают а из доставки могут херню привезти потомучто там такиеже додики в фартуках своими обосраными руками тесто и глину мясят)
Аноним 15/11/20 Вск 11:06:57 486520347
Аноним 15/11/20 Вск 11:19:15 486521348
>>486520
толсто это всю кухню мукой усрать и скалкой полчаса лепёшку катать потом ещё сыр тереть и прочую начинку нарезать хотя если мозгов нету то почему бы и не проебать весь день на кухне
Аноним 15/11/20 Вск 11:43:05 486524349
Аноним 15/11/20 Вск 11:56:04 486525350
>>486521
> хотя если мозгов нету то почему бы и не проебать весь день на кухне...
Мигрант-кун, тут ведь https://2ch.hk/di/ доска.
Поимей уважение к контингенту.
Аноним 15/11/20 Вск 12:48:48 486528351
>>486524
Исключительно итальянские влажные полотенца нужны иначе вкус теста будет не очень влажный а сухой и пресный.
Аноним 15/11/20 Вск 12:57:43 486529352
Аноним 15/11/20 Вск 16:23:31 486554353
>>486503
>пиздякаться на кухне как баба
>>486514
>на кухне как повариха
>>486521
>не проебать весь день на кухне

Тенденция
Аноним 15/11/20 Вск 16:42:57 486561354
>>486554
Замороженная пицца это лучшее изобретение 21века.
Аноним 15/11/20 Вск 20:54:40 486598355
IMG202011152054[...].jpg 137Кб, 960x1280
960x1280
IMG202011152053[...].jpg 191Кб, 1276x956
1276x956
IMG202011152053[...].jpg 209Кб, 1276x956
1276x956
Всем пиццы, а я обожрался
Аноним 16/11/20 Пнд 12:15:10 486665356
Что если использовать газоблок вместо специального камня? Перегородочный, относительно тонкий. Сложить несколько блоков вместе в духовке и выпекать на них. Что думаете?
Аноним 16/11/20 Пнд 12:31:38 486666357
>>486598
Как бы хотелось чтобы кто то готовил мне пиццу, одно время одни добрые люди готовили мне пиццу и даже звали на рождество, но я постеснялся позвонить, а вообще пицца была вкусной. Прошли те времена, никто мне теперь не готовит пиццу и не приглашает в гости.
У тебя кстати очень красивая пицца.
Аноним 16/11/20 Пнд 15:19:11 486685358
>>486665
Думаю, что ты поехавший.
Аноним 16/11/20 Пнд 16:04:02 486693359
>>486598
Вот это называется STRONG и POWERFUL.
Аноним 16/11/20 Пнд 20:31:13 486737360
Аноним 17/11/20 Втр 08:19:15 486778361
>>486685
Почему же сразу поехавший. Как раз я убежден, что это крайне адекватная, неодоцененная судя по темпу обсуждения идея. На мой взгляд это грустно. Ведь это так пиздато.
Аноним 17/11/20 Втр 09:33:29 486781362
>>486778
Как я могу недооценить твой газоблок если я вообще не ебу что это такое. Я те че сантехник какой-то чтоб газоблоки в плиту пихать?
Аноним 17/11/20 Втр 09:54:01 486784363
stonelight-120x[...].jpg 11Кб, 470x470
470x470
>>486781
Ну это короче такая хуйня. Изготавливается из бетона. Имеет ячеистую структуру, соответственно вероятно будет аккумулировать тепло. Ровный.
Аноним 17/11/20 Втр 15:59:40 486809364
>>486784
А ещё мягкий, пылит, впитывает все жидкости, имеет низкую теплоёмкость по сравнению с цельным камнем и низкую теплопроводность. Енжой йоур непрожаренная прилипшая лепёха с цементной мукой, шизик.
Аноним 17/11/20 Втр 20:25:25 486854365
>>486665
>использовать газоблок

он же вспененный, там масса небольшая, много жара не запасёт

хотя попробуй, что тебя сдерживает?
Аноним 17/11/20 Втр 20:58:22 486860366
>>486784
лучше уж тогда кирпичей положить
Аноним 18/11/20 Срд 17:21:26 487022367
Аноним 18/11/20 Срд 20:22:18 487037368
>>474612
>The UK led the list of countries with the largest number of pizzerias (eight), with France (six) close behind, and then Spain (five).

>Belgium, Germany and Russia had a three-way tie with three each. Denmark, Sweden, Switzerland, Finland, Ireland and Poland each have two establishments on the list, while Austria, Holland, Norway, Portugal, the Ukraine, the Czech Republic, Serbia, Hungary, Romania and Estonia each have one

https://www.50toppizza.it/en/50-top-europe-2020/
Аноним 19/11/20 Чтв 07:45:57 487111369
>>486809
>>486854
>>487022
Ну блядь кирпичэээи наложу. Я не понимаю, нах нужен камень, если естьподон
жая параша.
Аноним 19/11/20 Чтв 08:41:59 487112370
>>487111
Камень аккумулирует тепло, собирает в себя много жара и потом, когда ты ставишь на нее сырую пиццу, она у тебя быстрей запекается и готовится, так как в твоей духовке уже не пресловутые 250 по крутилке (200 по факту), а 270-300 благодаря тому, что камень собирает и отдает жар печи.
Аноним 20/11/20 Птн 23:38:43 487366371
Что-то в последних двух пиццах образовывалось дохуя дыр при растягивании. Хотя вымешиваю нормально. С чем связано, хуй проссышь.
Аноним 20/11/20 Птн 23:52:51 487369372
testo.jpg 93Кб, 1440x870
1440x870
>>487366
глютеновый каркас слаб - недовымесил, недодержал или передержал
Аноним 21/11/20 Суб 02:31:15 487386373
>>487369
Я шарю за глютеновый каркас. Вымешивал в тестомесе порядка 30ти минут, чего уже должно хватить, но у меня еще лепеха сутки в холодильнике бродила.
Дрожжей тоже мало бросал, меньше грамма. Что там могло передержаться...
Ну пускай еще пару дней полежат.
Аноним 21/11/20 Суб 11:34:47 487422374
>>487386
>Ну пускай еще пару дней полежат.

да, это как с электромобилями - на одном заряде батареи ехать либо быстро, но недалеко, либо далеко но не быстро

Аноним 21/11/20 Суб 14:03:50 487442375
Аноним 22/11/20 Вск 15:31:09 487643376
https://youtu.be/wHL44ONu3so?t=198
Просто оставил на 30 минут говенное не проработанное тесто, и оно превратилось в абсолютную няшу полную глютена.
Почему же у меня так не получается.
Аноним 22/11/20 Вск 15:49:37 487649377
ogog14906177862[...].jpg 46Кб, 1200x628
1200x628
>>487643
потому, что в итоге, идеальное пицца-тесто это результат идеально сочетания сразу нескольких составляющих:

соотношение воды и муки + температура воды + качество муки + температура расстойки + соотношение и качество дрожжей + количество и качество вымешивания

и существует несколько таких сочетаний которые дают годный результат

например мультивымешивание вытягиванием - 4-5 раз в течене первого часа согздает прекрасный глютеновй каркас

Аноним 22/11/20 Вск 18:47:21 487713378
Напомните, что надо добавить в соус, чтобы получить вид пиццы с говном.
Аноним 22/11/20 Вск 19:07:33 487718379
>>487713
Толчёную чечевицу
Аноним 22/11/20 Вск 19:13:22 487720380
>>487718

Во, точно. Только, сука, мне воду выключили, поэтому придётся подождать.
Аноним 23/11/20 Пнд 00:32:09 487833381
20201121191954.jpeg 1615Кб, 3024x4032
3024x4032
20201121192110.jpeg 2938Кб, 3024x4032
3024x4032
20201121194517.jpeg 2202Кб, 3024x4032
3024x4032
20201121195507.jpeg 1051Кб, 3024x4032
3024x4032
>>474496 (OP)
Представляю вам проклятую пиццу. Делал на тонком тесте
Ингредиенты:
ОСНОВА ДЛЯ ПИЦЦЫ ЧИСТО ТОМАТНАЯ ПАСТА
@
БАНАНЫ
@
АНАНАСЫ
@
КУКУРУЗА
@
КУРИНАЯ ГРУДКА
@
ЖАРЕНЫЙ БЕКОН
@
КРАСНЫЙ ЛУК
@
СЫР ПАРМЕЗАН И ТИЛЬЗИТЕР
@
СОУС БАРБЕКЮ ПО ВКУСУ


Получилось не только съедобно, но даже вкусно
Аноним 23/11/20 Пнд 00:52:40 487838382
Аноним 23/11/20 Пнд 02:40:55 487843383
Проебался. Кинул 15г соли на 460г теста. Мб выкинуть его сразу?
Аноним 23/11/20 Пнд 10:09:55 487863384
>>487833
Достойно Новогоднего застолья, где-то рядом с салатом из всего, что было.
Аноним 23/11/20 Пнд 10:29:39 487870385
IMG202011222324[...].jpg 203Кб, 1200x881
1200x881
Не слишком бледно? Потому что я слыхал, что если тебя пельменем обзовут, у тебя потому будет такая кличка, а это хуже всего.
Аноним 23/11/20 Пнд 12:24:57 487906386
>>487870
это ж уголь активированный
Аноним 23/11/20 Пнд 12:41:16 487907387
Аноним 23/11/20 Пнд 12:52:21 487910388
>>487870
Я в тесто куркуму добавляю для цвета. Зато никогда не бледно.
Аноним 25/11/20 Срд 01:55:33 488151389
>>486521
бля... если не учитывать расстойку пицца готовится за пол часа максимум

покормил
Аноним 25/11/20 Срд 02:01:48 488152390
Сап че за глютеновый каракас каракос нахуй? Я вчера отправил в духовку теплую тесто, оно подошло, я один раз обмял, после снова подошло и я его растянул безо всяких дыр и танцев с бубном, правда растягивал на масле оливковом в этот раз, а не на муке, я гений или долбоеб поясните)))
Аноним 25/11/20 Срд 23:34:10 488299391
>>474496 (OP)
Сап пиццаны. Задумал на новый год заморочиться и заделать минипиццы на один укус. Думаю делать как обычно на двухдневном тесте с небольшим бортом пиццы размером с ладошку. Делал кто?
Аноним 25/11/20 Срд 23:38:51 488301392
kulechek.jpg 114Кб, 1024x768
1024x768
Аноним 25/11/20 Срд 23:46:36 488302393
>>488301
Да охуеть, это одну съел и наелся. Идея же в том, чтобы пицца была в виде лёгкой закуски. Ладно, нарежу обычную помельче просто, испеку в форме овала просто, чтобы у каждого куска был борт
Аноним 26/11/20 Чтв 09:26:04 488325394
big319511.jpg 52Кб, 673x379
673x379
Аноним 26/11/20 Чтв 11:41:55 488348395
>>488325
Лучшая пицца итт, ммм.
Аноним 26/11/20 Чтв 14:07:31 488384396
>>488302
Печешь на весь противень, потом нарезаешь кубиком 2х2 и шпажки, профит
Аноним 26/11/20 Чтв 14:13:33 488385397
Аноним 26/11/20 Чтв 21:57:22 488501398
>>488384
Но тогда не будет бортика у каждого кусочка. Проще напеку прямоугольные и нарежу на мелкие куски
Аноним 26/11/20 Чтв 22:58:53 488513399
Теперь всегда местной чмоне, которая будет говорит что-то вроде "сыр на пицце пиздец" буду скидывать это видео https://www.youtube.com/watch?v=6E0ilkXyamk
Аноним 26/11/20 Чтв 23:00:23 488514400
RS-GpxsphyQ.jpg 164Кб, 810x1080
810x1080
соус немного подгорел
Аноним 26/11/20 Чтв 23:01:07 488515401
>>488514
Толстая лепёшка?
Аноним 26/11/20 Чтв 23:04:05 488516402
GNc93SH8vjs.jpg 461Кб, 1280x960
1280x960
Аноним 26/11/20 Чтв 23:05:28 488517403
Аноним 27/11/20 Птн 01:16:19 488530404
CE6D4D27-0DC1-4[...].jpeg 121Кб, 600x412
600x412
>>488385
Русская порционная пицца это расстегаи
Аноним 27/11/20 Птн 01:18:02 488531405
>>488516
Расплющенный нарезной батон
Аноним 27/11/20 Птн 14:13:41 488577406
Аноним 27/11/20 Птн 15:07:48 488581407
Аноним 27/11/20 Птн 16:50:10 488601408
image.png 1657Кб, 1120x649
1120x649
>>488577
Чет не очень на твою похоже.
Аноним 27/11/20 Птн 17:25:05 488605409
16064210463750.jpg 420Кб, 1280x960
1280x960
>>488577
чё ты обижаешься? у тебя типичный хлебушек типа Б >484112 - плотный толстый почти без борта

на видео у тёлки наоборот - тип А - тонкое тесто и вздутые борты

как вот тут >476644 например

к типу А и нужно стремиться, но дело твоё, конечно
Аноним 27/11/20 Птн 17:30:21 488606410
Аноним 27/11/20 Птн 19:18:13 488620411
>>488606
на последнем пике одна из самых уродливых пицц ,с горелым дном, бледными бортами, пузырь ей славы не делает
Аноним 27/11/20 Птн 19:48:04 488626412
>>488601
Помню кинул свою пиццу. Там сыр такой же был. Местные чмони сразу же стали это отмечать: "сыр просто пиздец". Наделе оказывается это обычный сыр на пицце. Не так ли чмоня? Уверен, что твоя пицца вглядит гораздо, а по вкусу хуже "говяжих анусов".
Аноним 27/11/20 Птн 19:49:15 488627413
>>488605
Чмоня, посмотри пиццы из италии, америки. На этом канале полно видосов. Многое для себя откроешь.
Аноним 27/11/20 Птн 19:49:46 488628414
Аноним 27/11/20 Птн 19:55:00 488629415
К тому же откуда местные чуханы взяли, что пицца должна быть с бортами по бокам и тонким тестом под начинкой? Где такой документ?
Аноним 27/11/20 Птн 21:17:27 488642416
Аноним 28/11/20 Суб 00:46:01 488664417
Итальянские и остальные пиццы полное Г, самая лучшая пицца домашняя, три круглых лаваша между слоями помазал кечунезем, положил их на сковородку, на лаваш выложил помидоры, шампиньоны, болгарский перец, сосиски, моцареллу, адыгейский сыр, пипирони, и гауду, накрыл крышкой сковороду и на 20 мин, потом крышку открываешь и кушаеш идеальную домашнюю пиццу.
Аноним 28/11/20 Суб 00:50:49 488666418
>>488664
>между слоями помазал кечунезем
Лучше сыр туда, они лучше склеятся.
Аноним 28/11/20 Суб 01:38:42 488672419
Ебать тут ауты сидят, каждый дрочит, как он хочет, а то что какому-то Васюну не нравится плотное тесто и маленькие бортики, это проблема только Васюна, а никак не человека, который готовит для себя так, как он хочет, без всяких ебанутых стремлений к какому-то там идеалу неаполетанских пиццайоло
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов