Предыдущий: >>504725 (OP)
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейногореддита
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Пермь: Cup by Cup
Сочи: Мой Кофе
Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee
Уфа: Chat House
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители:
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Молки от Hario, Porlex, Rhinoware – раньше были минимально достойными упоминания, по состоянию на 2020 год стали совершенно бессмысленной тратой денег по сравнению с китайцами. Не нужны.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore и 1zpresso: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вполне адекватный помол, на текущий момент – оптимальный выбор по соотношению цена/качество.
Молки от Xeoleo: то же, что выше, только труба пониже и дым пожиже. В целом тоже достойный вариант при недостатке средств (уж точно лучше харевы).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая. Подводный камень – кошмарно неудобная ручка.
Подороже: ручные Lido, Comandante, Kinu. Все три признаны сообществом как хорошие варианты, но насколько вам нужна околокилограммовая дура за 250-300 долларов – решайте сами. Помол отличный у всех трех.
Электрические: выбор приличных от Wilfa Svart / Baratza Encore (для альтернативы) и Graef C702 (под эспрессо) до бесконечности.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Экспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
последняя версия шапки: https://pastebin.com/PhyYW9PF
Насыпаешь в турку песка...
>почему везде медные
Нищеброды, сэр
>почему везде медные турки
Потому что теплопроводность: у меди она одна из самых высоких. То есть тепло распространяется по всему объему, обеспечивая равномерный нагрев, и переносится практически мгновенно. Так же мгновенно медь остывает, предотвращая перегрев.
Кто то хоть раз готовил в таком ? (это арабский чайник для кофе Далла)
Есть ли какие нюансы приготовления , планирую использовать на природе, но и дома тоже конечно.
Был в Бахрейне, несколько раз там пил их кофе , прекрасный сбалансированный вкус кофе и кардамона 50 на 50 . По обжарке я так понял она совсем минимальная , либо кофе вообще не обжарен . Кофе планирую покупать Йеменский , но где достать не обжаренное Йеменское зерно ?
Включая всю предварительную подготовку и уборку после (помол, мытье/чистка хуйни, если делаете).
У меня с v60 уходит порядка 40 минут в среднем. Ощущается как дохуя.
Раньше с говносмесями с магазина закидывал в капельную, процесс занимал минут 5.
Каким образом 40 нахуй? 4 может ты имел в виду?
У меня минут 5, но обычно я параллельно еще что-нибудь готовлю или работаю и выходит ну 10.
Чайник кипит где-то пару минут, за это время взвешиватю и смалываю зерно (20гр в фелде минута ровно).
Смачиваю, сливаю, минуты 3 на рецепт, чуть-чуть взболтать и разлить.
Воронку в офисе просто споласкиваю водой, дома кидаю в общую кучу посуды и потом мою.
Кофемолку не чищу, только стучу немного перед и после. Раз в месяц гдето разбираю и чищу нормально.
Алсо следом в Питер, там от Больше Кофе в прошлый раз только проблевался и больше в центре ничего не нашел, вся полнота походе раскиданы по городу
Вроде на 330мл, написано медь.
Норм будет в использовании? Или лучше меньшего объема и с горшылком уже?
Варю обычно на себя, но не против бОльших объемов, только чтобы сердце не наебнулось. Турок еще не пробовал.
Ну, это я видимо слоч.
Промыть воронку, пролить бумагу ещё, смолоть, просеять через дешевое сито с али, если помол неравномерный, затем снова набрать нужную температуру и заварить по хофману.
А там еще сёрвер промыть после разлива, продуть молку, собрать хуйню.
Надо бы упростить процесс.
>это арабский чайник для кофе Далла
Кофейник бабушкин, только модно-виабушный.
Садись за теорию, кофе у арабов пережарен в угли, чтобы скрыть дефекты и для того же присыпан кардамоном.
Такая же история у Вьетнама, там с ванилью и ещё какой-то поеботой жарят.
Самые помоечники турки, в плане стоимости сырья, поэтому 5 дожек сахара сверху ещё.
Мань, спок
Мне налили кофе, которое готовят для арабов , а не та хуйня которую гяурам наливают
Цвет зерна и кофе были такие же как на картинке
Кстати самое смешное , что при все хуевости керамика , на родине кофе , до сих пор готовят именно в керамических кофейниках, понятно что эфиопы не сильно богатые и медь видели только на рудниках , но интересно как часто они меняют утварь , готовят на углях в основном, а с керамикой раз где то не доглядел и она треснула
Так тебе мочи налили, а ты и рад.
https://www.forbes.ru/biznes/362581-ne-te-zerna-chto-takoe-zelenyy-kofe-i-pochemu-dorogo-stoit
https://www.ozon.ru/product/kofe-v-zernah-keniya-mini-1000g-srednyaya-obzharka-226673192/
Сито точно нахуй.
Слегка остывший чайник вполне подойдет, 85-90 для большинства кофе даже лучше кипятка. Или можно смочить фильтр просто горячей водой из под крана.
Не задарачивай рецепт еще, сглаживай углы и оптимизируй процесс, ты ж не на чемпионате, а жрат готовишь. Естественно не до полного хрючева, просто чтобы было и вкусно и удобно.
А еще практика. У меня на завтрак с яйцом пашот раньше час где-то уходил. Потом придрочился и теперь ровно три минуты на яйцо за которые я успеваю параллельно и хлеб поджарить и рыбку накрошить и кофе собственно сварить.
Не, ну нормас. Не хуже бразилии в ту же цену. Значительно Лучше ипанемы. Можиану не помню уже, но она наверняка плотнее была, во рту от нее все заволакивало, насколько я помню, сушила сильно.
Кислинка приятная. Правда на силву с яблоком похоже. -Не цедра.
Сильной горечи типа полыни или табка нет.
А ценана 50р дешевле лавацы оро, которая год на складе лежала.
Или я что-то не так делаю?
Регулируй помол, если крепость сильная, сделай помол больше, при сильно мелком помоле в гейзер делает сильную экстракцию. Ещё советую поэкспериментировать с мощностью плиты на которой готовишь, мне больше подошёл средний огонь на гейзере, т.к вода не проходит сильно быстро и сильно медленно.
>смущает крепость
Ты, наверное, перевариваешь его.
Что варишь? Обжарка относительно светлая?
Сколько по времени происходит пролив?
Постарайся укладываться в 25-32 секунды.
Для начала зафиксируй одно время - 27-28 секунд. Засекай от момента, когда вода вышла из фонтана и коснулась дня резервуара и до прекращения пролива. На 26ой-27ой секунде отключаешь нагрев и снимаешь гейзер в миску с холодной водой. Старайся, чтобы из-за этого не плюхало водой из фонтана от перепада давления - опускай только чуть чуть донышко в воду.
Вода заливай в бойлер сразу горячую. Иначе кофе ещё до закипания воды нагреется до 90гр. И предсмачивание затянется надолго. Это даст горечь.
Наливай прямо почти под самый шарик клапана, а не за пол сантиметра до его гайки. Хуже не будет - только лучше. Повысишь термостабильность, у тебя под конец не скакнет температура воды до 100гр, когда её станет мало в бойлере, пар не будет прорываться в воронку.
Нагрев должен быть небольшой. Я его ещё и убавляю где-то на 12ой секунде в самый минимум, потому что для поддержания нормального давления уже нет нужды сильно нагревать воду. Зато не вырывается пар, не промывает таблетку и проще остановить процесс. Регулировать время пролива можно моментом, когда ты убавляешь газ. То есть, если убавил на 10ой секунде, то выскочишь за 30секунд. А если не убавил вообще, то вся вода выйдет за 19секунд, например. Это способ влиять на процесс помимо степени помола.
Насыпать кофе надо с маленькой выпуклостью в корзинку. Чтобы горку было видно в профиль. Недосыпать до края нельзя. Но при завинчивании верхней части сито не должно давить на кофе, немного свободного места должно оставаться. Буквально с толщину монетки.
Ну и далее подбираешь помол. Сначала найди помол при котором клапан начинает шипеть. И прибавь его на один шаг. Вот будет твой минимальный помол. На нём можно варить светлую обжарку и кислые сорта.
Потом найдешь предел крупного помола. Это тот, при котором пролив занимает менее 25секунд даже, если нагрев с самого начала маленький. Этот помол делаешь тоньше на один шаг и получаешь максимальный помол под гейзер. Его уже можно темперовать в корзинке для насыщенности вкуса и получать однородные плотные таблетки на выходе, как из рожка.
Диапазон помолов примерно смотри пикрилейтед. Не крупнее 7ки. Не мельче 4ки.
6ку-7ку можно аккуратно притрамбовать. Ты поймешь даже без варки, когда уже нельзя уплотнять таблетку. Вот помол, который ещё сильно пружинит это для меня 8ка. И на один-два шага мельче он уже перестает отпружинивать так явно. Вот эти помолы можно придавить. А если 4ку-5ку придавить, гейзер вообще не продавит воду через таблетку, будет только клапан шипеть.
Вот попробуй сделать помол, как у меня под цифрой 6. Начни с него и смотри, в какую сторону двигаться.
картинки пошакалило из-за сраной вакабы.
Порция кофе для одной чашки в гейзере это 40мл. То есть, за 27с должно наливать 40мл. Плюс минус 4мл не важно, а большая разница уже сильно чувствуется.
И что интересно, при закладке 8.5гр в гейзере и 12.5гр в рожке, в гейзере вкус можно получить не мене яркий, но более сбалансированный.
То есть, мока в принципе по крайней мере не хуже улучшайзера варит, если придрочиться.
Ну с нормальным рожком и однодонной корзиной конечно уже не сравнить.
Имеется ввиду для одной порции.
Если гейзер на две чашки, то около 80мл.
Я там не очень понятно ещё на счет темперовки написал.
Недосыпать до края нельзя, но в случае чуть более крупного помола темпернуть очень желательно и тогда уровень кофе будет на несколько миллиметров ниже края корзины (давить надо до тех пор, пока кофе сжимается без усилий и чуть зафиксировать, чтобы не отпружинивал обратно по ощущениям).
И это будет норм - досыпать ещё не надо. И в отличие от рожка до верхнего сита будет большое расстояние, больше, чем положено в рожке. В гейзере давление гораздо ниже и таблетку не раззвалит, просто приподнимет и прижмет к верхнему ситу. Так что это ок.
Кто-то говорит, мол раз вода идет сниху, а не сверху, то так делать нельзя и тп. Но есть дорогущие эспрессо машины, где вода в заварочном узле как раз идет снизу. И там авто темпер, который довольно сильно прессует кофе. И все норм, это даже фича.
Не покупай воронку, глазом моргнуть не успеешь как однажды с утра подойдешь к зеркалу в кепке и скинни джинсах и не узнаешь себя, потому что будешь облеплен татуировками усов и усами аналоговыми, исхудавшим, а в паспорте будет стоять штамп об заключении брака с велосипедом и рюкзаком, бро.
Корзину в гейзере любого объема всегда надо наполнять полностью с небольшой горочкой (которую сверху незаметно, только сбоку). Нельзя сделать слой кофе тоньше, чем рассчитано. Ты получишь всратый кофе.
А выливать зачем? Если на три чашки, должно тогда выливаться 100мл примерно. В разных гейзерах по разному. У меня в бойлер на одну чашку максимум заливается 79гр воды. Из них 40 проливается в чашку. Но, если не тормозить процесс и дождаться, когда будет фыркать паром и 100градусным кипятком, выдавливая из кофе фенольные шнифеля, то прольётся наружу где-то 55, емнип.
Вот, зная, на сколько чашек гейзер и какой объем бойлера в абсолютном значении, рассчитывай так, чтобы проливало правильный объем и бойлер не осушало полностью.
10.5см высота с толщиной крышки, но без пипки. дно 7см.
Что ты не можешь там представить? Есть на две чашки же. Ну есть и на одну.
Я вот не могу представить, как можно делать гейзеры с корзинкой на 5гр. Это только итальянскую обжарку варить или робусту. Хоть иди в магазин с весами и молотым кофе, и проверяй куда сколько засыпается. А у меня мелкая, но можно плотно сварить, потому что 8.5гр входит без касания верхнего сита. Чуть пальцем по стенкам стучу раз 5, удерживая воронку за кончик пальцами. Чтобы распределить равномерно. И горки нет.
Не смотри, что потемнела. Целый год была как в первый день отполированная в зеркало. Это я её кинул в кипяток спустя год помыть. Оставил там и чет она подкоптилась.
>Есть на две чашки
На моей на коробке было написано, что этот итем на 3 чашки, ну, и обшая вместительность бойлера 180мл, помню, до пипки 150 получается. Помню, еще ходил по магазам и выбирал самую маленькую, то есть меньше я не видел, и купил как оказывается на 3 чашки. И еще думал до сейчас, что все семейство гейзеров разбито на три объема - моя трешка, шестерка, ну, и литровка, или какая там. Охуенно кароч, буду покупать на 1 чашку. По пикрилу рили все сходится
У меня Вот эта https://www.ozon.ru/product/4962382/
Продаетя до сих пор. Я за 1к ровно покупал. Почему там написано 150мл, хз.
Весит 254гр, толщина стенок 2.4мм.
Шов в бойлере есть, но не пиздец. См пикчу. На не кстати видно по накипи уровень воды под шарик клапана. Вот по нижнюю границу этой линии заливаю всегда. За два года отпечаталось уже.
Сделана не идеально. Одной дырки в фильтре корзинки не хватало. Корзина немного гуляет на краях бойлера. Там неравномерно ступенька сделана. Пластик ручки дешевый.
Но зато вес закладки нормальный, металл толстый и клапан работает исправно.
Но его достаточно сложно извлекать для чистки (наверное так везде, конструкция-то одинаковая). Под ним скапливается грязь. Я аккуратный ,поэтому каждый раз его вынимаю, чтобы никакой плесени там не получилось. Подковыриваю ручкой чайной ложки.
>Посмотри, сколько стоит сменный уплотнитель на биалети - охуеешь.
Да не, на моей китайской тоже силикон толстый.
>>509398
На моей китайской тоже такое уебищное дно, немного погрубее и еще попахивает какой-то промышленностью. У биалетти наверное вообще писечное донышко с высшей полочки, пикч что-то не могу найти.
> биалетти наверное вообще писечное донышко
да, там шва нет. Но сам металл вроде тоньше. И уплотнитель резина. И тут один чувак купил биалети на одну чашку, а там кофе 5гр всего влезает - гомеопатия.
при этом переплачиваешь за бренд вдвое.
но одно меня прямо взбесило. Что дырочки в фильтре не хватало.
постоянно на нее поглядывал и расстраивался. В один прекрасный день выбил сито из воронки и прохуярил дырочку сам.
Но его потом нельзя идеально ровным обратно поставить.
>кофе 5гр всего влезает - гомеопатия.
Cхуя гомеопатия, наоборот годнота. Кофе меньше расходуется и как раз на одного человека, чем ебаться с 3-чашечным итемом на одного.
У биалетти вроде блестит бойлер изнутри и сделан конусом гладким без граней.
Это нормально, что в зависимости от того, постучал ли я ложкой по корзинке, время пролива различается больше чем в 2 раза? Итоговый вид насыпанного кофе одинаков, в обоих случаях перед тем, как уже вставить корзинку (то есть после постукивания, если оно есть), я убираю сверху излишки с помощью рукоятки той же ложки.
другой анон
ложкой не стучи. ты просто делаешь дохуя трещин в таблетке. берешь пальцами за кончик воронки и с широкой амплитудой на встречу пальцу корзинкой идешь и пальцем постукиваешь пару раз с каждой стороны света. Кофе сам разравняется идеально.
После пролива будет однородная таблетка одинаково толщины без трещин. И всегда одно время пролива.
А мож я просто пью дешман, поэтому такого нет.
Первый год я вообще магазинный варил. что попало и редко.
А вообще, я иногда сам не могу понять от чего рандом зависит.
Ну в гейзере хотя бы таблетку можно придрочиться делать всегда хорошо. А в рожке варю сейчас и это пиздец какой-то.
Два дня варил, наливало 30мл за 25с. На третий и 4 день 40мл за 25с. Не менял вообще ничего. Вплоть до секунд прогрева бойлера.
Это пиздец какой-то
на фото надо учесть перспективу. ты ж не ровно над центром перпендикулярно оси объектив подвел.
берешь и ставишь жернов. сводишь на мелкий помол. Если чиркает при повороте вала на определенны градус, а не равномерно по всей окружности, то неподвижны жернов стоит со смещением.
Можно на глаз определить ещё. Поворачиваешь жерновами к себе, смотришь на щель между жерновами и резко пальцами закручиваешь вал. можно легко увидеть биение, если оно есть.
берите сразу нормальные молки, чтобы не платить дважды.
Искал его по подворотням под дождем и мерзким ветром минут 20, а он блять на ремонт закрыт.
2. Я взял фильтр от воронки, вырезал из него кружок и вставил его в плунжер френч-пресса между сеточкой и каркасом, - получился идеальный прозрачный напиток без взвеси. Являюсь ли я непризнанным гением? Изобрел ли я что-то новое?
ДА МНЕ ПОХУЙ На ВАС, СЛЫШИШЬ!
Меня заебало общаться с вами.
Бывало у кого такое?
Пересыплю в какой старый пустой.
>Я взял фильтр от воронки, вырезал из него кружок и вставил его в плунжер френч-пресса
Срочно фотографию.
>Стоит ли переплачивать за Comandante или Timemore
За таймор точно не стоит. Что зиалео45, что таймор одна хуйня. Ну в тайморе можно жернов снять и изолентой юстировку сделать после криворуких китайцев. И там на 1.5 деления точнее настройка, что под пуровер нахой не надо. Под эспрессу, ни таймор, ни зиалео не годятся. А команданта задрочена под альтернативу больше по форме жерновов.
Ты рожок варишь или не?
Фото этой недели.
У меня было злокачественное новообразование яичка.