Готовка для меня это БОЛЬ. Живу уже сам второй месяц, заебали пельмени макарошки и прочие полуфабрикаты.
Утро начинается с того, что я ебучую кашу варю полчаса не отходя больше чем на 3 минуты от неё чтобы получить подобие школьного/армейского завтрака. По приходу с галеры я заебавшийся, а надо себя чем-то питать ещё и что-то готовить, это буквально продолжене галеры для меня.
Какие-то супы, салаты это вообще пиздец, это по полдня делается.
Как вы живёте? Как мне полюбить готовить и делать это разнообразно, вкусно, быстро и легко?
добавить ебаную кашу, помешивать
минут через 5 достать
остыть
- полчаса жизни каждое утро
По рецептам, лол. Каши, супы, соусы-хуеусы, гуляши-хуяши и даже всякие борщи с кулишами довольно просто готовятся. Базовые крестьянские блюда же. На третий-четвертый раз готовки научишься жарить лук с морковкой чтобы не пригорело и вовремя вваливать специи в мясо при тушении.
У меня обычно полдня воскресения уходит на готовку двух-трех базовых блюд в ебаных тазах на неделю, а в течении уже самой недели делаю гарниры к ним, кашу там, пюрешку, макарохи.
Вот простой пример. Я на выходных заебашил мясо бефстроганов, но мы с аноном пришли к выводу, что это авторская кухня, мясо а-ля хрючево, вчера вечером сварил булгур, достал пару помидорок консервированных и вкусный, сытный ужин готов, порция дешевле пельменей.
Сейчас по оказии собираюсь пару кило буряка сварить, натереть на терке, орешков добавить и зашибись.
>>509076 (OP)
>Как мне полюбить готовить и делать это разнообразно, вкусно, быстро и легко?
Начать с осознания факта, что кроме тебя никто еду ни приготовить ну или ищи хозяюшку себе в паспорт, но не факт, что она будет готовить лучше тебя ,кек А уже потом экспериментируй. На самом деле готовка тоже форма отдыха, отвлекаешься от работы, разминаешь булки у плиты. Плюс всегда можешь приготовить что и как тебе нравится.
Нужен ультимативный гайд в форме книги для совсем дурачков. А ещё сайт с подборкой рецепта по выставленным в программу продуктам.
Создал аналогичный тред в б, процентов 80 сказали открывай ютубчик, но ютуб это долго, с рекламой и кривляниями.
А в книге чисто инфа по фактам расписана, рецепт и минимум причёго, тупо как техлитература.
ДАЙТЕ ГОДНУЮ КНИГУ с подбором рецептов
Чел, если настолько не умеешь - начни с тупых полуфабрикатов, я вот так начинал (готовить я не умел ВООБЩЕ) -
Сначала я научился варить макароны и жарить покупные котлеты
Потом я научился готовить крупы, рис, гречка.
После я стал пробовать самое простое - пожарить куриные ножки. Из специй соль да перец.
После этого перешёл к картошке, научился жарить и делать пюре.
К этому моменту я уже имел понятия сколько нужно времени/специй/силу пламени.
Только после этого я начал готовить по рецептам
Книги для дурачков это выдумка. Они все основываются на том, что человек уже умеет нормально пассеровать лук, сварить филе или очистить помидор от шкурки.
Так что ютуб для совсем неумехи - вариант.
Сайтов дохуя, всякие Едим дома, кулинария.ру, еда.сру и так далее.
Бедра, голени и крылья жарь/запекай/туши, грудка - срежь мясо и делай с ним все что хочешь, спинка и остатки грудки - на бульон для супа, в суп ещё можно покрошить немного грудки.
>Научись разделывать курицу, целиковую куриную тушку.
Бесполезный навык, только если хочется совсем поебаться. Запчасти удобнее в покупке и готовке. Нахуя мне два крыла, зачем одно сердце? Понятно, что в суп бросить, но все же.
Стоит освоить морозилку. Но не всё хорошо замораживается. Мясо/птицу/рыбу сложнее всего готовить, но они как раз и замораживаются неплохо. Бульон замораживается.
Каша быстрее, проще и вкуснее варится в мультиварке/рисоварке. Но в принципе в кастрюле тоже норм. Ну и можно ещё несколько дней в холодосе хранить без проблем.
* С овощами меньше всего запары, если они свежие, чтобы их не варить и не жарить. Салаты нарезаются в принципе быстро. Или просто пол помидора положить на тарелку да и всё. Можно добавлять соленья из магазина, нооо это не так уж полезно, но вроде так уж и вредно.
Я ещё хочу пароварку попробовать. Там можно сразу в нескольких отделах делать паровые овощи. Пока не пробовал, но мне кажется, тоже поможет.
Есть технологии, упрощающие жизнь. Мультиварка сварит тебе кашу и суп. Электрогриль пожарит мясо. Микроволновка разогреет еду или сделает горячие бутерброды или омлет. Тестомес замесит тесто на что угодно, от кексов до пельменей. Пароваока идеально сварит тебе продукт, что ты боишься варить сам. Хорошая духовка умеет вообще все.
Итого, тебе остается только помыть продукты и порезать их, что тоже не проблема так как хороший нож режет за тебя.
Покупаешь 25 см шеф (victorinox fibrox например) и режешь.
В первую очередь на кухне сделать человеческую эргономику - большого размера разделочные доски, нормальные ножи, чтобы все стояло удобно. Потом конечно этим научиться пользоваться.
>>509106
Какие тебе рецепты нужны? Покупаешь крупы-макароны-картофель. Варится всё это очень просто. По инструкции. К ним покупаешь мясо, яйца. Масло и лук для жарки. Хлеб. Молочные продукты.
Каша вещь не самая удобная для готовки, понимаю. Замени кашу мюслями. Либо омлетом.
Купи две нормальных сковородки. На 22 и 28 см. Кастрюлю для варки.
Что тут сложного?
Мясо покупай сразу филе. Куриное филе за килограмм стоит 250 рублей. Как самые дешёвые ебучие пельмени.
Фасоль ещё очень удобная штука. Замачиваешь её на ночь. На следующий день ставишь в кастрюлю на полтора часа. Можно есть несколько дней с теми же макарохами. При условии, что есть какой-нибудь соус. Можешь покупать всякую кабачковую игру от какого-нибудь Дяди Вани в магните.
Вообще не понимаю, что сложного. Утром поставил сковородку с маслецем и лучком. Разбил 3-5 яиц. Чуть подсолил. Две минуты оно жарится. Ешь. На ужин пришёл - поставил кастрюлю с водой кипятиться. Закинул спагетти. Слил воду и макарохи. К ним можешь сосиски поджарить или куру заранее приготовить. Купил куриное филе. Вытащил из подложки. Промыл под тёплой водой от прожилок. Кинул жариться. Что тут, блять, сложного?
Не надо заменять кашу. Тем более омлетом блин. Это ненормально. Лучше освоить простые способы. И яиц слишком много.
Ну люди многие входят в холостяцкую жизнь, не умея варить кашу и жарить курицу. Вообще жареное всё время есть тоже не супер. Стоит освоить тушение мяса и варку буженины например. И дело здеась не в сложности, а в том что ты тупо хз чё надо делать. И даже как покупать. Родители-мудаки меня отказались учить готовить, мол жену себе бери, и пусть она готовит. А пока мама. Я съехал, нахаркав на их мнение, и учился по инету. Попутно жкт повредил себе.
У Лазерсона рецепты хорошие на того, кто не умеет готовить. Он объясняет много базовых вещей. Типа зчем лук нужен и всё.
Хз, берёшь и готовишь. С детства не понимал как это вообще можно не уметь готовить. Если ты знаешь вкус продуктов и умеешь их резать, то ты априори готовить умеешь. Чтобы курицу пожарить или кашу сварить Эйнштейном быть не надо. Достаточно лишь поставить средний газ и помешивать раз в 5 минут. Про долго тоже непонятно. Любая готовка кроме выпечки занимает максимум минут 15 активного времени. Что, например, сложного порезать свинину и вместе с картошкой и специями все это поставить в духовку в пакете для запекания или под фольгу. Мне кажется люди, что рассказывают про неумение готовить просто тупые + ленивые. Другого объяснения не вижу.
Вместо варки попробуй ленивую овсянку - просто с вечера заливаешь овсяные хлопья кефиром/ряженкой/йогуртом, добавляешь варенья/фруктов по вкусу и ставишь в холодильник. К утру размокнет так что можно будет есть и без варки.
На обед и ужин если лень готовить я тупо делаю one pot meal (гугли, рецептов полно) - 10 минут на нарезку овощей и/ли мяса, полчаса на тушение. Тушение хорошо тем что ничего не пригорит-убежит, особо следить не нужно, максимум пару раз перемешать за это время, плюс такие блюда в холодильнике пару дней хранятся без потери вкуса. Советую купить сковороду с высокими бортами или кастрюлю на 5 литров для этого, я когда только начинал готовить намучался с 3л кастрюлей, из которой вечно все вываливалось.
Я подскажу тебе пару продуктов, которые готовятся быстро и не требуют вообще никакого скилла.
Красная чечевица - варится в воде и за полчаса разваривается в пюре полностью. Получается суп-пюре, можно докинуть гренок, выдавить поллимона для вкуса, консервированной кукурузы или гороха. Все.
Манка - готовится мгновенно, в закипающее молоко всыпается нужное количество (всыпь поменьше, размешай, получилось жидковато - досыпь еще), после чего газ выключается, все тщательно перемешивается, соль-сахар по вкусу. Ну то есть да, вот настолько мгновенно, от контакта горячей жидкостью манка сразу готова. Можно даже залить манку молоком, но тогда перемешивать неудобно. Единственный подводный камень - надо следить за молоком и выключать при первых признаках закипания так как убегает из кастрюли оно мгновенно, а с обычной водой невкусно.
Булгур - залил кипятком, подождал пять минут, слил воду. Смешал с нарезанными тонко овощами и маслом и ешь.
Фунчоза - залил кипятком, подождал пять минут, слил воду. Смешал с нарезанными овощами и маслом и ешь.
Рисовая лапша - залил кипятком... ты понял принцип.
Гречка - положил в термос, залил кипятком, оставил на ночь, утром ешь. Прокатывает с большинством круп.
Если есть микроволновка, то ряд продуктов можно приготовить мгновенно. Например, яйца - разбил пару яиц в тарелку, быстро разболтал вилкой до однородной массы и в микроволновку. Также шампиньоны - помыл и в микроволновку на пару минут, готовы. Можно сыром посыпать.
Если есть погружной блендер, то поварил овощи в бульоне с куриным кубиком и превратил все в суп-пюре.
Духовка - универсальная палка - выручалка. Все что угодно можно отправить на противень и пусть само печется.
Ряд салатов и холодных супов лоускильные - взял, нарезал, чем-то залил. Окрошка, гаспачо, таратор.
А чтобы было вкусно - ебашь специи и зелень. Нет ничего, что не стало бы вкуснее с давленным зубчиком чеснока или нарубленной петрушкой.
Тоже думал примерно так, но когда жил в общаге с общей кухней убедился что существуют таланты. Особенно женщины этим страдали, хотя может их просто на кухне больше было. Реально как царь Мидас, только вот ингредиенты превращались отнюдь не в золото. Прямо волшебство.
К примеру, когда гуглил что делать с куринными ногами кроме жарки их соверуют тушить с картошкой, всё. Больше рецептов не видел.
>К примеру, когда гуглил что делать с куринными ногами кроме жарки их соверуют тушить с картошкой, всё. Больше рецептов не видел.
Ты просто тупой. забей, тебе тред не поможет.
Ты какую-то хуйню несёшь чесно. Где пожарь? На сковороде? Если куски будут сильно большие, они не прожарятся внутрь. Плюс есть риск, что получится не вкусно, а подошва. Ты точно дома сам готовишь?
> Где пожарь? На сковороде?
в дуршлаке
> Если куски будут сильно большие, они не прожарятся внутрь
возьми куски поменьше
>Плюс есть риск, что получится не вкусно, а подошва.
пробуй пока не получится вкусно
> Плюс есть риск, что получится не вкусно, а подошва. Ты точно дома сам готовишь?
Ну что поделать, в следующий раз получится не подошва, потренируешься, я же тебе так и написал, что учись пока не начнет вкусно получаться.
Тебе конкретно модель сковороды так хочется знать?
Ну купи себе такую https://msk.metro-cc.ru/category/tovary-dlya-doma-dachi-sada/posuda/posuda-dlya-prigotovleniya-pishchi/26sm-minerale-de-buyer
Только она за тебя не пожарит, всё равно пользоваться надо уметь.
>Не надо заменять кашу. Тем более омлетом блин. Это ненормально. Лучше освоить простые способы. И яиц слишком много.
3-5 потому что яйца бывают разные. 3 если крупные, 4-5 если мелкие. Что же тут ненормального?
Я, например, кашу ем раз в сезон. Предпочитаю делать из завтрака крупный приём пищи, потому что почти не обедаю.
О каких же простых способах идёт речь? Что может быть проще яиц?
>жарить не гуд
Ну, вари. Потушить можно. Что сложного?
>родители-мудаки не зделоли из сыныкорзины шеф-повара
Охуеть просто.
>Ну люди многие входят в холостяцкую жизнь, не умея варить кашу и жарить курицу.
Для этого нужно иметь руки и доступ в интернет, если совсем плохо с соображалкой.
>Лазерсон
Понятия не имею, кто это.
Опыт кулинарных изъёбов приходит со временем. Сначала нужно просто готовить себе пищу.
>Ты какую-то хуйню несёшь чесно. Где пожарь? На сковороде?
Ты какой-то совсем сына-корзина. Готовка это опыт проб и ошибок. Сперва у тебя не получится, затем будет чуть лучше. А ты родителей пугаешь, мол, не сделали из тебя шефа. Реально готовить умеют единицы. Но готовить пищу может каждый. Перед тобой стоит задача готовить пищу.
В смысле забей? Не жрать, что ли?
>>509234
Просто нахуя ты тратишь время анона увещеваниями, что это просто, когда надо да, уметь всё-тки. Простые рецепты и книги вполне могут ускорить процесс и уменьшить количество сожжённых и деревянных кусков мяса.
>>509236
В яйцах слишком много жира. А каша -- это мастхев для здоровья. Жрать одну картоху с макаронами и по полпачки яиц в день -- это путь диабета, ожирения и слабости. Каша -- путь энергии и здоровья.
>существуют таланты. Особенно женщины этим страдали
На моей памяти нет ни одной женщины, которая была бы кулинарным талантом. Как правило, они кофе сварить себе не в состоянии.
Завтрак – лучшее время для приёма жирной пищи. В связи с известными событиями сейчас все пьют витамин Д, который лучше принимать с утра и под жирное.
>Жрать одну картоху с макаронами и по полпачки яиц в день
Я тебе этого не писал.
>Каша -- путь энергии и здоровья.
Дело исключительно вкуса и привычки. Я предпочитаю жирный завтрак, но затем почти не ем. Ты предпочитаешь всё утро провести за готовкой каши, которой у тебя наверняка получается чересчур(те ты не умеешь готовить) и завтрак всё равно остаётся плотным.
Подошва путем нехитрых изъебств превращается в бефстроганов. Совсем ничего нельзя сделать только с сожженным или протухшим мясом, во всех других случаях всегда есть варианты
>Как научиться готовить быстро, вкусно и легко?
Ну не знаю, наверное, хотеть жрать вкусно? А там и остальное прибудет. Любое блюдо по рецепту в первый раз долго делается, с каждым разом всё больше оптимизируется время - ну там, пока мясо готовиться, ты чистишь овощи - всё это придет со временем, главное практика. Всё-таки надо начать любить готовить, т.к. хавка тебе же в пузо пойдет, с какого хуя не любить готовить, зная это? Это как любить кончать, но не любить заниматься сексомс рукой.
>Простые рецепты и книги вполне могут ускорить процесс и уменьшить количество сожжённых и деревянных кусков мяса.
А тебя на ютубе что ли забанили, где каналов с готовкой как грязи? смотри видео да делай также.
Мультиварка делает любую кашу за пару нажатий на кнопку. Да и её можно в холодосе хранить.
>что существуют таланты
Чел это просто лень и тупость, как я и говорил. Мозгов не хватает понять, что на сильном газу продукты сгорят, а лень не позволяет вовремя слить макарошки. Как результат - горелое мясо, мучной кисель и тупая пизда, которая говорит
>НУ НИ УМЕЮ Я ГАТАВОИТЬ((9(( ПОЙДЁМ ЛУЧШИ В КАФЕ
Если видишь человека, который "типа" не умеет готовить, то это означает, что он не умеет убираться, нормально мыть посуду, что-то вообще делать по дому. Ну и после 30 будут выглядеть как жировые бочки.
Ты какой-то примитивный и неаналитический. "что на сильном газу продукты сгорят" -- это не хватает знаний и опыта, а не мозгов. Можно тратить время впустую на эксперименты, а можно читать гайды, где уже написано, или попросить научить кого-то.
>то это означает, что он не умеет убираться, нормально мыть посуду, что-то вообще делать по дому
Да. Это точно так же требует обучения. В этом мире всё требует обучения. Ничего не даётся бесплатно по дефолту. Хоть у тебя мозги есть, хоть нету.
Чел. Сильный огонь -> вещи горят. Это животные даже понимают. Я не знаю о каких тут знаниях и опыте идёт речь? У тебя предки из пещер в состоянии были мясо жарить без всякой литературы и научной помощи. И это я при этом примитивный, лол. Я понимаю мы бы сейчас вели разговор о выпечке или десертах, где без нужного кол-ва дрожжей и времени тесто не поднимется, а без необходимого кол-во сахара не будет нужной плотности. Но уж, блядь, по цвету понять, что у тебя мясо подгорает и убавить газ - большого ума не надо.
А как додуматься лук подкладывывать? А то что сковородку нельзя под холодную воду ставить и дралкой царапать тефлон? А посолить? А порезать под правильный размер, чтобы дожарилось? Тушить -- ещё надо додуматься воды бахнуть. А масла бахнуть?
Ну а чего ты не задаёшься вопросам как дышать или что жопу нельзя мыть наждачкой и кипятком? Что ножом в глаз нельзя тыкать? Тебя этому тоже кто-то учил? Если тебе не очевидны элементарные вещи, а в случае сковородки ты ещё и не в состоянии этикетку прочитать, то какие вопросы то? Ты или ленивый, или тупой. Либо и то и другое. По луку я уже тоже говорил, если ты знаешь вкус продуктов, то опять же должно быть очевидно что ты хочешь в тарелке видеть, а что нет. Для тебя это видимо нереальный знания, которые требуют обучения великого.
> А то что сковородку нельзя под холодную воду ставить и дралкой царапать тефлон?
Вообще в инструкции написано, но правильный ответ - использовать нержавейку/обычную сталь.
Пиздец ты поехавший. До скольки лет мамка за тобой жёпу подтирала? Это ведь надо додуматься: поднести к сраке кусок бумаги, потереть сраку, выкинуть бумагу, повторить снова с чистой бумагой. А как понять, что всё вытер? А вдруг на волосах какули остались?
А как ты вообще понял как срать? Ты что магистратуру закончил?
Всем спасибо.
Утром пару каш смешал в большой куружке с молоком и кипятком.
Завтра буду пробовать манку по рецепту >>509211
Кстати яйца я только варю, это буквально лучший вариант по биомеханике (или как там эта ваша наука о здоровой пище называется), я считаю. Они усваиваются лучше всего.
Думал днём, основная проблема в том, что я вообще не знаю как собирать продуктовую корзину.
Сейчас кушаю гречу с полуфобрикатом, мясо >>509217 делать застремался.
Может его как-то нарезать мелко, чтоб оно и прожарилось и не получилось "подошвы"? Мама покупает какой-то порошок в пакетиках, посыпает порезанным лучком и нормальный кусок мяса превращается в говно. А я хочу уметь мясо делать заебись.
>>509320
Нет, я чмоня.
>Кстати яйца я только варю, это буквально лучший вариант по биомеханике (или как там эта ваша наука о здоровой пище называется), я считаю. Они усваиваются лучше всего.
Вообще нет разницы. Просто нужно правильно жарить.
Исходный, жареный, отварной и затушёный продукт хотя бы вкусово различаются.
>стати яйца я только варю, это буквально лучший вариант по биомеханике
Чтож ты делаешь содомит!
Я имел в виду твою биомеханику. Если правильно пожарить яйцо, то разницы в этом смысле с отварным не будет. Жареное же яйцо не просто отличается от отварного, а вообще другое блюдо.
>Завтра буду пробовать манку
Только сливочного масла не забудь добавить в готовую кашу, манка без сливочного масла еда простолюдинов, со сливочным еда богов.
И насыпай сначала осторожнее, ньюфаги могут по незнанию сразу полпачки отправить, не представляя, как сильно она густеет. Впрочем, это не проблема так как всегда можно добавить горячей воды или молока и домешать. Самая годная манка - густая, чтобы после остывания ее можно было на кубики нарезать. Но есть извращенцы, которым жидкая нравится, не исключено, что ты из таких
>Может его как-то нарезать мелко, чтоб оно и прожарилось и не получилось "подошвы"
У тебя свинина, ее трудно превратить в совсем подошву, это говядину запросто. Если ты ее совсем не сожжешь, она уже будет съедобной и прожевываемой - добавишь соусов и зелени, будет вкусно.
Ну можешь, конечно, сделать что-то вроде беф-строганова или гуляша, с ними любой новичок справляется, нет ничего надежнее тушения в соусе. Но жарить мясо тебе в любом случае надо учиться и проще всего начинать со свинины. Не понравится - просто порежешь на куски, зальешь соусом и протушишь.
Алсо, свинина в любом случае пресный продукт и будет таковым после жарки. Так что без соусов или предварительного маринования не обойтись, это тебе не мраморная говядина.
Мне жопу вытирать даже обычный туалетной бумагой нежелательно. Потому что у меня анальная трещина, её можно травмировать. А трещины между прочим от неправильного питания бывают. А ещё мне нельзя при запоре сильно напрягаться. Ешьте дальше одни яйца с жареной свининой. У вас так же будет.
Про лук вообще какая-то дурь. Лук кладут не ради вкуса лука, он влияет на само мясо определённым образом. А сам лук никому не нужен.На луке жарят.
>>509320
Я не ОП. Я его заменяю.
>Потому что у меня анальная трещина, её можно травмировать
Ну вот всё как я и говорил. Не умение готовить = тупость + лень. Зачем ты споришь то? Это не оскорбление, а факт.
>Лук кладут не ради вкуса лука, он влияет на само мясо определённым образом
Каким образом? Лук в мясо кладут тупо чтобы получить сладковатый привкус лука, так как в луке много сахаров. Хочешь клади, хочешь не клади. Если ты про маринование, то да, ферменты в луковом соке размягчают мясо, но у нас вопрос не про мариновку и сложную кухню, а про обычную готовку.
Опять сектанты с своими резалками повылазили блядь.
У ОПа проблема - много времени проводит на кухне при приготовлении простых блюд. Ему нужна автоматизация, а не ведро капусты на роту солдат рубить. Захочет что-то аккуратно нарезать - возьмет терку-слайсер.
>>509076 (OP)
ОП, тебе нужна мультиварка с функцией скороварки, с подставкой для приготовления на пару и вторая чаша к ней. Эта хрень сама сварит за тебя бульон, гречку, рис и булгур. Равно как и рыбу на пару, брокколиЮ, цветную капусту или спаржевую фасоль. Кусок пергамента, кусок сливочного масла, соль, соевый соус, специи и вперед, в пароварку.
Из быстрых каш на завтрак отлично выручают кускус просто залей киптяком, добавь масла, соли и сушеный чеснок с зеленью и овсянки с сухофруктами в пакетах.
Быстро приготовить еще можно фунчезу, залил кипятком или бульоном и вот тебе почти готовое блюдо.
Также быстро можно всегда нажарить фарша с луком, чесноком, морковью, шампиньонами и специями. Вуаля и у нас есть заправка к каше, спагетти просто добавь помидоров или фунчезе.
Также имей набор базовых специй типа перцев-паприки-душицы-тимьяна-мускатного ореха, сливки и сливочное масло. Соевый, рыбный и устричный соусы, томатную пасту и горчицу.
Из книжек - купи себе пока азбуку для самых маленьких
Маленькая книга. Мечта гурмана Манье-Морено Марианна
Годное не совсем хрючево есть на ютубе у Лазерсона и Васьки Емельяненко.
Двачну этого насчет бобовых. Фасоль можно для ускорения покупать консервированную. На вкус в готовом блюде тоже самое, если брать не в томате.
>>509217
Поздравляю, ты изобрел шницель. Только не траванись.
Учти, если кусок толстый, то панировка начнет гореть раньше, чем прогреется мясо в толще куска. Чтобы такой засады не происходило - мясо надо отбивать до нужной толщины.
Попробуй кусок мяса пожарить, чтобы внутри не был красным. Отсюда начни
Свинину разумеется нельзя розовой внутри оставлять и надо аккуратно доводить в разогретой духовке под фольгой.
>процентов 70 активного времени готовки
Спизданул так спизданул.
>по принципу плова можно готовить вообще все что угодно
И получать все время почти одинаковую кашу-плов.
>использовать мультиварку. Но в ней вся еда кроме бульонов получается крайне всратой
Поздравляю, ты и есть тот самый рукожоп, если не можешь мультиварку как пароварку использовать.
>Плов
>В казане все получается охуенным
Сралик в треде, всем по топорику.
https://youtu.be/EXiyfjy4NYE
>добавляешь воду и любые овощи и крупу/макарохи, тушишь до готовности
Да у нас эталонный говноед в треде!
>Опять сектанты с своими резалками повылазили блядь.
>
>У ОПа проблема - много времени проводит на кухне при приготовлении простых блюд. Ему нужна автоматизация, а не ведро капусты на роту солдат рубить. Захочет что-то аккуратно нарезать - возьмет терку-слайсер.
Автоматизация (и всякие терки) как раз при "ротах солдат" и нужны, всякие продвинутые пароконвектоматы на профкухнях как раз про это.
А долгая готовка без удовольствия это от неумения. Начинается блюдо почти всегда с нарезки, логично будет начать учиться с того, чтобы первый этап у него не вызывал пригар. А терки всякие это прикольно, но при сычевских объемах не нужны, прошел я этот этап с мандолинами и терками. Не нужно, если есть нож и актуально только если надо ведрами строгать.
>Начинается блюдо почти всегда с нарезки
Назови мне хоть одно быстрое блюдо на одного человека, где процесс нарезки занимает дольше пары минут.
>>509998
Терка не даст ОПу остаться без пальцев. Зелень и прочую хрень вообще быстрее порезать кухонными ножницами.
Хороший нож нужен, размер штука индивидуальная, мне вообще в формает минишефа больше тяжелые сантоку заходят. Но нахрена дрессировать до автоматизма нарезку в промышленных объемах - мне неведомо.
Что-то ты всю кулинарию решил ограничить "быстрыми блюдами на одного". Да ещё и на раз.
>>510012
Да он и не научиться в промышленных масштабах резать, просто не выйдет из-за ограниченного количества нарезки (как и у меня, так и у многих тех кто исключительно дома готовит). Но просто знать с какой стороны нож схватить стоит, ну и всякие штуки типа "сделать по-быстрому 4-5 литров борща на пару дней" открываются. Ну и да, мыть надо будет меньше и всякого хлама тоже меньше будет на кухне.
>Что-то ты всю кулинарию решил ограничить "быстрыми блюдами на одного"
Быстрые блюда -- это тематика треда. наверняка на одно. А вот то что на один раз -- это да.
>Терка не даст ОПу остаться без пальцев
На тёреке без пальцев остаться куда проще.
>>510035
>Что-то ты всю кулинарию решил ограничить "быстрыми блюдами на одного". Да ещё и на раз.
Как уже подметили - вопрос был про быстрые блюда, замена пельменей. Как с этим связаны 5 литров борща мне не понятно.
>Как с этим связаны 5 литров борща мне не понятно.
С тем что ты один раз готовишь и потом просто берёшь и разогреваешь несколько дней. Тут конечно насколько ты готов кушать борщ несколько дней подряд, но судя по всему оп не сильно избалован, так что нормально.
>Отварить кости
>Остудить бульон
>Снять жир
>Разобрать мясо
>Профильтровать бульон
>Пошинковать овощи
>Сделать обжарку
>Закинуть овощи
>закинуть мясо
Ты даже если на 10 поделишь, быстрым блюдом это назвать не получится.
Борщ как и вообще супы - не еда.
разве что делать густую хуйню с мясом типа венгерского гуляша, но это не совсем суп уже
Зачем его остужать? Зачем фильтровать? Зачем снимать жир? Овощи можно и не жарить.
>Зачем его остужать?
Чтобы снять жир.
>Зачем фильтровать?
Чтобы при еде не попадались мелкие кости, пена с мяса и прочая муть.
>Зачем снимать жир?
Чтобы есть суп, а не жир с водой.
>Овощи можно и не жарить.
Так то можно и говна пожрать.
С одной стороны не понимаю нахуя вообще морочатся с борщами.
С другой - запас бульона гуд. Можно взять жилистый кусок говядины, закинуть в скороварку-мультиварку с луком и морковкой и привет. И нчего разбирать по готовности не надо.
Если отдельно тупо запечь картошки в духовке и кинуть в тарелку с бульоном фунчезы, готовое блюдо готово. Ну и вариации быстросборок на основе бульона - риск, кускус, яичная лапша, мороженная брокколи, грибы, сухарики с сыром. Тысячи их.
Воувоу полехчи, французско-советский стиль пассеровать овощи в масле, тем более заметно поджаривать, совсем не только лишь все любят.
Можно бульон сварить заранее (на выходных литров 6 сварить и закинуть в морозилку) отдельно и купить уже разделанное мясо. Тогда все приготовление сведется к нарезке (это недолго, если у тебя инструмент подходящий), пассерованию/обжарке и закидыванию всего в бульон.
Вот кстати кастрюлю литров 12 не помешает купить. Ну и вторую на 5-6.
Лучше разлить по емкостям каким-нибудь конечно примерно по 500-700 грамм, наверное есть приспособления, но я просто в пластиковые контейнеры разливаю остывший а потом из них в мешок перекладываю, как замёрзнут. Выходят "бульонные кубики", которые ты можешь превратить быстро в супчик на порцию.
Ну костей килограмм 5-6 и столько же воды. Это не так много на самом деле.
>>510063
Всё это хорошо, но причём тут быстрые блюда? Всё это не быстро. И вообще я конкретно спрашивал про шинковку. В моём представлении быстрое блюдо это купить овощную смесь и пожарить с куриным феле. Или например взять кусок мяса, взять пару картошек и засунуть всё в пакет запекаться. Вот это быстрые рецепты, где надо потратить максимум минут 10. А пол дня провести на кухне, изгадив всю посуду - это не быстро.
>>510061
Опять же вопрос, причём тут тогда борщ? У тебя без пассировки он красным даже не будет. Ну делай тогда просто суп овощной. Можешь просто свеклу в свч приготовить, назвать её борщ.
Ну бульон может и наваристый, но это не еда блин. Себе делаю условно 1 кг мяса на 2 литра воды.
Это супер-быстрое блюдо по соотношению время-порции. И бульоны это как раз хороший концентрат времени. Когда сегодня потратил пол часа и за неделю сэкономил 4.
>Опять же вопрос, причём тут тогда борщ?
Да я сам вообще не понял, при чем тут борщ. Считаю эту херню дико неоптимальной по соотношению время-результат.
И да, буряка на неборщ можно и в пароварке сварить или испечь в духовке, а потом обжарить с уксусом. Нет каноничного рецепта, прикинь. Борщ твоей мамки и в ближайшей столовке не считаются.
Так я и не предлагаю тебе его жрать сразу, а предлагаю в качестве полуфабриката-заготовки который тебе ускорить процесс готовки в будущем. Да и вообще хоть рис с ним можешь варить, вкуснее чем на воде.
Замороженный бульон с куском мяса лучше ускорит процесс, чем без мяса.
>>510072
Я изначально задал вопрос о существовании такого БЫСТРОГО блюда, где потребуется шинковать хотя бы больше 2-3 минут. Назвали борщ. Ты хоть как его готовь оно не быстрое. Как итог никакие тёрки и супер ножи не нужны для такого типа готовки. Не знаю о чём тут ещё спорить. Я уж молчу о том, что весь этот дрочь на ножи придумали сумасшедшие, которые готовят максимум 1 раз в неделю. Ведь такой заточки и любого говноножа достаточно для любой шинковки.
Похуже, чем сварить кусок мороженного мяса в этом бульоне? Разница минимальная в вкусе, а вот во времени - второй раз по сути варить бульон.
Посоны, а вы о всяких автоматических шинковках не в курсе? закинул туда овощи, ручку повернул или нажал пару раз- все нашинковалось как надо
ножом слайсы хуярить не обязательно
мимо
Самое смешное, что я вот это писал
>>510059
>>509961
Так что действительно спор ни о чем.
Причем у меня есть и несколько многослойных ножей с VG10 комбайн с шинковалками, вакууматор, сувид и бутылка нормального трюфельного масла и пачка сморчков в морозилке.
Но режу обычным тонким минишефом из метро из какой-то мягкой углеродки. Тк точить легко и быстро и можно резать что угодно на чем угодно и дрочить потом пол дня на водниках. Ну и да, вообще не понимаю не убийство времени на борщи, ни тем более все эти освой нарезку сука Я что блядь на заготовки в ближайшую столовку устраиваться собрался? Даже Лазерсон пусть он и не повар всея руси ржал над домашними кулинарами, которые отдрачивают технику шинкования.
Зачем замороженного то? Берешь сырое охлажденное и нарезанным кидаешь.
Интересная идея.
Делюсь идеей недоцезаря. Многочисленные эксперименты показали, что соответствующий вкус дает обжаренная курица, бекон, заправка и любая хрустящая фигня, ну кроме наверное редьки и болгарского перца лол.
Берем бекон, сырую грудку, грудку режем тонкими ломтиками, растапливаем беконище, жарим там грудку.
Заправка
мазик, масло оливковое но и обычное рафинированное зайдет.
лимонный сок или винный уксус
немного соевого соуса чтобы там не пиздели, соевый лучше чем ничего, если нет вустера, анчоусов или анчоусной эссенции или хотя бы рыбного соуса. Вместо вустера неплохо еще заходить бальзамик
местный анчоус типа кильки-тюльки пряного посола
чуть чуть горчицы по вкусу намажьте вилку, на кончик вилки с другой стороны соус и пробуйте
тертый сыр
давленный или тертый чеснок
В качестве зелени возьмите латук или пекинку. Пекинка для варианта "просто перекусить" даже лучше дада, я знаю ромен или в крайнем случае айсберг или дубок
Гренки - просто обжарьте кубики белого хлеба на сковородке с сливочным маслом и кусочками чеснока.
Да, считаю яйца и черри совсем не обязательными ингредиентами
Цезарь по сути это пряный майонезно-сырно-чесночный соус. Остальное опционально.
Борщ кстати, по идее, должен нормально замораживаться. Можно попытаться приготовить и 15 литров. И очень долго есть.
Чувак, можно что угодно сделать. 100 литров и заморозить, а потом пол жизни есть и пол жизни размораживать. Остаётся один вопрос - причём тут быстрые блюда?
Ну как при чём. Это экономит время. Потому что цель -- жрать и меньше готовить, а не соревноваться в скорости. И вообще-то не всё так удобно можно заморозить. Некоторые продукты не замораживаются.
Лучше всего замораживаются фарш, соленая рыба, некоторые соусы.
>бургеры
Проорал с зумера. Котлету пожарить и салата нарубить как минимум не дольше, чем бургер собирать. Замороженные фрикадельки сварить в замороженном бульоне намного быстрее по трудозатратам.
>экономит время
>меньше готовить
Вы реально не понимаете или вы ни разу в жизни не готовили? Экономия времени - это взять пачку пельменей и кинуть в воду. Это занимает какие-то секунды на открытие пачки. Шинковать кило капусты и разливать борщ по мисочкам это не экономия времени и не быстрое блюдо. Это какая-то ёбынь. Я уж молчу, что ты этот борщ скорее всего не съешь весь и у тебя половина там обрастёт снегом в холодильнике.
А овощи блять? А то, что пельмени из магаза -- это куча жира, вредный в целом вид мяса и пустое рафинированное тесто с кучей углеводов? речь шла он нормальной еде взрослого человека, а не о студенческого перекусе, после которых начинаются все болезни. Ты бы ещё дошик предложил заваривать. Точно быстрее борща было бы.
Разогреть борща точно не медленее чем пельменей сварить.
А если греть в пароварке, то еще и посуды мыть меньше.
>зумера
Бургрерам и мясу в хлебе хуй знает сколько веков, незумер.
Мы сейчас о быстрой еде или полезной? Не нравятся пельмени есть куча других блюд, где не надо ничего чистить, дрочить бульоны, разбирать, пассировать и т.д. Пельмени тут как пример.
>>510224
>Разогреть борща точно не медленее
А варить его хуй мамин будет? А продукты для него покупать, чистить?
>А если греть в пароварке, то еще и посуды мыть меньше.
А пароварку хуй мамин будет мыть?
Ну давай еще обсудим клаб-сендвичи, как не измазать руки за карточным столом и двузубые вилки чтобы не пачкать кружева на рукавах.
Тем не менее твой бургер хуйня без задач по сочетанию состав-время, если его готовить самому для экономии времени. Не еби мозги короче.
>А пароварку хуй мамин будет мыть?
От воды отмывать собрался?
>А варить его хуй мамин будет? А продукты для него покупать, чистить?
Ну с таким подходом покупай доставки и всё, там не нужно даже посуду мыть.
>Ну с таким подходом
Ну назови мне тогда какое у тебя блюдо не быстрое ибо с твоим подходом я могу любого говна наварить 100 литров и заморозить. От торта наполеон до дефлопе с крутонами.
Ты меня с кем-то другим перепутал.
Я замораживать готовый продукт не предлагаю, а лишь разогревать охлажденное (из обычного холодильника).
Ну назови мне тогда какое у тебя блюдо не быстрое ибо с твоим подходом я могу любого говна наварить 100 литров и поставить в холодильник. От торта наполеон до дефлопе с крутонами.
Испортится же. Не выйдет так. Но тут ты в какой-то мере прав, если тебя устраивает есть подряд одно и то же несколько дней, то количество "быстрых" блюд (в плане минут затраченных на порцию) весьма увеличивается (и чем больше срок хранения и тебч больше такое устраивает, тем сильнее расширяется список).
>Бургеры, сэндвичи. Паста болоньезе.
Т.е. бутерброды и макарошки с фаршем?
>>509966
Пикрелейтед.
Дальше будет что-нибудь с фаршем (макарошки те же) , бестроганов или венгерский гуляш.
> Паста болоньезе
> быстро
https://www.vincenzosplate.com/recipe-items/authentic-bolognese-sauce/
> Cook Time 240 Minutes
> In total, authentic Bolognese sauce should cook for up to 4-5hr
Макарошки с кепчуком и наспех обжаренным фаршем — это не болоньезе
Справедливости рад, Лазанья, Болоньезе и Карбонара да и вся пицца, которые так раскрутили - хрючево и есть по сути. Нажористая еда для небогатых из теста с мясом.
Мамка фоткала? Небогатые и бедняки - не одно и то же. И тебя не смущает, что в этих рецептах на кусочек мяса килограмм теста и овощей?
>>510302
Нет никаких блюд для богатых и небогатых, неправильно рассуждаешь. сорт оф фаст-фуд - да, как и бургеры, как и роллы. а сделать пиццу можно хоть с трюфелями и жопой каракатицы за овердохуя денег.
Что несет.
Мы про традиционные национальные рецепты.
Для примера из французской кухни, ты хочешь сказать что потофе и фуа-гра имеют абсолютно одинаковое происхождение?
Пошел значит крестьянин в поле и перекусил бутербродом с фуа-гра и летним трюфелем. Или на приеме у местного графа хуяк на торжественный стол похлебку с репой.
Ну я особо не вижу смысла рассуждать кто что жрал хуй знает сколько лет назад. про суши что-то подобное слышал мол бедняки-рыбаки кусок сырой рыбы на горсть пресного риса с куском водоросли клали и жрали :]
Так нет блюд для богатых и бедных, не было, или нет смысла обсуждать?
Как там в манямирке с элитными бургерами для дурачков с нулевым знанием истории кулинарии и таким же уровнем культуры?
скучно
Ничего плохого в хрючеве, фастфуде и прочих быстрых рецептах такого не вижу, если оно вкусное, не вредное и сытное.
Но вот нахрена делать бургеры с трюфелем или наоборот какой-нибудь извратный мишленовский рецепт упрощать до "тяп ляп за 10 минут" - не ясно.
1)Что бы втюхивать быдлу за оверпрайс,что тут не ясного?
2)Незнаю такого, приведи примеры. или ты все про свою пасту болоньез двух часовую про которую выше писал?
А есть вообще блюда аристократического происхождения? А то чет только и слышишь, что еда крестьян, бедняков, бичей. А что тогда значит высокая кухня дворянского происхождения?
Блюдо артистократического происхождения невозможно приготовить, не будучи аристократом. Потому что это на 70% поставка люто дорогих продуктов, которые можно достать каждый только одной деревне в мире. Т.е. есть вполне конкретые деревни в Провансе, Италии и Испании, и там сразу прям рядом стоят менеджеры поставок. Они забирают за дохуилион денег тщательным образом проверенные и измеренные кусочки и везут их тут же в лучшие рестораны мира и во дворцы. Выращивают корову, которая живёт в красивейших горных лугах, где у этой коровы куча своей прислуги и еда и питье лучше, чем у тебя. А потом режут и она уплывает в разные концы мира по кусочку.
Это единственный критерий? Эксклюзивность сырья? В гейропе есть такая вещь, как dop
Не единственный, но основной. Из говна конфету не сделаешь. А испортить хороший продукт можно. Сам посуди: тот же стейк или тунец -- это в первую очередь качество самого мяса и тунца.
>>510464
Прием, прием, тут диетач или студенческая столовка?
Идите к хуям, деревенщины с своими домыслами гуглить Haute cuisine и кто такой Эскофье.
Вот тут даже не половина имеет недоступные или редкие ингридиенты:
https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/30-avtorskih-blyud-kotorymi-gordyatsya-restorany-kategorii-mishlen-2132315/
Но это готовить дома ты не будешь скорее всего.
Какая разница, кем был Эскофье? Он умер, его нет. А статья на википедии -- это вообще одна сплошная мифологизация. КОнцепции не могут быть настолько же реальны, как учреждения и люди. А закрытые учреждения и умершие либо отошедшие от дел люди так же утрачивают реальность. Если я приеду в дорогой Мишленовский ресторан во Франции с тремя звёздами, то совершенно не факт, что там действительно мне предложат именно Haute cuisine настоящий, а не очередное наебалово. А в понастоящему крутой рестик я вряд ли попаду. Во-первых мне никто не спалит, где он. Даже если я его найду, там будет вход по спискам. Ели не по спискам, то там элементарно фейсконтроль просто по жестам, похождке и одежде тут же выпалит, что я просто пролетарий из третьего мира. В таких местах люди годами тренируются узнавать своих по специальным маркёрам.
Аж трисет. Ты долбоеб, который пытается натянуть сову на глобус и придумать собственную математику, где 2+2 равно 5.
Если ты кроме педевикии ничего читать и искать не в состоянии, то тут проблема не с кулинарией, а с интеллектом.
Дейтсивтельно, кто такой этот Эскофье, кто такой Бокюз хотя он как раз говорил, что нет высокой кухни, есть хорошая. что не мешало ему готовить трюфельный суп для президента
Что блядь за звезды Мишлена, кто такой нахуй Ферран Адриа, Хестон Блюменталь или Мирвольд.
У нас же тут своя звезда, столп блядь современной кулинарии который нихуя кроме бургеров и тунца не знает похоже
Для всех остальных уточню, что на примере французской кухни, все современные рецепты можно с некоторой условностью отнести в 3 группы.
Кухня бедняков и частично с ней пересекающаяся региональная.
Кухня аристократов, у которых были свои повара, которая сейчас мутировала в ресторанную, Haute, а из нее частично в Modernist.
И условная середина, буржуазная кухня вы находитесь здесь Когда мясо есть, а шеф-повара своего и свежих устриц но это не точно - нет.
И нет блядь, твои сраные пошлые гамбургеры для зумеров ни к чему, кроме фастфуда не относятся, хоть обдрочи их свежими лисичками и яйца японского мраморного бычка туда копти на корнях сакуры и залупе самурая.
>Ели не по спискам, то там элементарно фейсконтроль просто по жестам, похождке и одежде тут же выпалит, что я просто пролетарий из третьего мира. В таких местах люди годами тренируются узнавать своих по специальным маркёрам.
Это ты примерно почувствовал и так сконструировал?
Не читал, но осуждаю. Эталонный концентрат из двачера и шарикова.
Стейк из тунца это качественная термическая обработка, в первую очередь, без заправки он будет безвкусен
>>510466
Нахуй пошел, дегенерат, со своими дохлыми бумерами.
>>510468
В старом нома стажеров по лесам гоняли за ингредиентами, которые у тебя могут под боком, в псковской области расти.
>Стейк из тунца это качественная термическая обработка
Ну пойди это японцам расскажи про голубого тунца, додик.
> Эскофье 1846 - 1935
> бумер
Вам перед ЕГЭ лоботомию делают, или без справки о легкой дебильности не допускают?
Тебя совсем атросклероз одолел, котлета пожилая? Бумер это не обозначение поколения беби бумеров, это любое старое говно, типа тебя
> про голубого тунца
которое тему менять начинает, когда чувствует расплывающуюся лужу дриста под жопой
Я об этом и говорил. Что ты слишком тупой, чтобы понять и усвоить даже входящую информацию. И начинаешь придумывать свои термины и правила, чтобы рационализировать свою тупость.
>которое тему менять начинает, когда чувствует расплывающуюся лужу дриста под жопой
Дружок-долбоебик, ты же про себя и написал. Ты выебывался, что тунец это про прожарку, а не ингридиенты хотя и то и то неверно в отрыве от контекста и конкретного блюда. И сразу начал повизгивать про дрист, когда тебя еблом ткнули в факт.
Стейк тунца это про прожарку, не забывай принимать таблетки, дедуль, больно сильно дрищешь без них
Альтернативно одаренный подросток с клиповым мышлением, ты можешь по существу вопроса и треда в целом отвечать, а не огрызаться безсодержательно, как песель?
Что в твоем понимании на данный момент домашняя кухня, ресторанная кухня и где грань использования дорогих или редких ингредиентов?
Зачем так усложнять.
Кухня аристократов исторически - это про личного повара в первую очередь. И про дорогие продукты, хотя и не всегда. Все эти рябчики, устрицы, лангусты и прочая экзотика, типа цезарьского гриба в италии.
Другой вопрос, что 90% продуктов, как те же цитурсовые, которые были доступны когда-то аристократам и богачам, сейчас можно купить за углом.
Отличие ресторанной кухни от любой другой в том, что ресторанная кухня это не обязательно вкусная еда или дорогие продукты. Это в первую очередь время провождение. Уникальные рецепты, особое сочетание вкуса, интересная задумка, хитрая подача. Чтобы было понятно, то даже такая вульгарщина и обыденность сейчас типа золотого бургера с чернилами каракатицы в своё время была действительно блюдом ресторанного уровня. Т.е. что-то, что нельзя увидеть у других. Интересный уникальный продукт, мини представление. Всякая же хуйня типа правильной прожарки, вкусной еды, нормального украшения на тарелки - всё это обычная база, которая должна быть стандартом для любой кухни, ресторанность тут не причём. Собственно как и стоимость ингредиентов. Если ты засыпаешь блюда чёрной икрой, то ресторанным оно от этого не станет.
мимо
Нет, не могу, потому что мне не интересно. Ресторанная кухня от домашней отличается постоянством результата, что подразумевает под собой: качество ингредиентов, профессиональную технику, и уровень подготовки поваров.
А причём тут вообще ресторанная кухня, если речь шла сначала о том, что такое"аристократичные" блюдА, потом о высокой кухне.?
Я уже и не знаю, ты тралишь или и правда проблемы у человека с логикой.
Ресторанная кухня сформировалась по сути из того изврата, который придумывали повара аристократов. И ресторанная и была той самой высокой кухней. Теперь ресторанная кухня играется в региональные блюда, фьюжн и прочие метания и эксперименты.
Шиз, ты? Тут сверху школьник считает, что аристократические блюда из уникальной коровы за 1000 денег делаются, он её от ресторанной отделяет, плиз, не выпадай из темы, если пытаешься с людьми ОБЩАТЬСЯ
Так ты сам шиз, высираешься какими-то недомыслями без конкретики.
>Булгур - залил кипятком, подождал пять минут, слил воду. Смешал с нарезанными тонко овощами и маслом и ешь.
ты его точно с кускусом не путаешь? Булгур дольше готовится гораздо.
Да тут просто праздник какой-то в треде.
Борщи замораживают, гречку в термосе запаривают жаль не перловку, срачи из-за каких-то аростократических конских анусов.
Неплохо еще с картофелем. Просто курица, соль, специи, лук, морковь, картофель. В принципе и с рисом ничего.
Если в гречневый на курице добавить два с половиной ароматных гриба, а в тарелку свежего укропа, получается вообще пища богов.
Салат делается 5 минут.
Вот суп, да, если у тебя нет замороженного бульона долго.
Омлеты с грибами и в тайском стиле, с овощами и фаршем, уже были?
Ну так где рецепты потной куры и оладушек из хлебного мякиша?
Тебе вот прям научиться готовить?
На торрентах смотри серию книг good cook она же хорошая кухня. Там и операции в фото для тупых и рецепты. На первые лет пять личного роста хватит.
Попробуй приготовить что-нибудь другое. Возможно готовка каши это не твоё.
Либо упорство. Будешь ебашить одну и ту же кашу 24/7, станешь кашевым гуру. Не боги горшки обжигают, анон.
Глупости какие. Зачем снимать жир - вообще загадка, с учетом что борщ как раз заправляют салом или смальцем для увеличения жирности, лол. И не только борщ, кулиш там или гуляш аналогично. А от куриного мяса для куриного же супа для души хозяюшки с менопаузой жира особо и не будет.
При этом у тебя даже не задротский рецепт борща, а баловство.
Задротский рецепт: отварить мясо/кости с фасолью в одной кастрюле, овощи в другой. Затем смешать. Паралельно запекая в духовке маринованный с уксусом резанный соломкой буряк. Ну и, конечно, не забывая поставленный загодя квас в котором овощи и варятся. Боршчъ готовится за неделю до.
>>510043
Ну фишка супов и борщей в том, что их готовишь один раз на неделю, а потом просто разогреваешь. Вот сегодня дома меня ждет уже готовый гуляш, готовое тушеное со сметаной мясо и вчера сваренная гречка. Просто разогреть в микроволновке тарелки и вся готовка. Гречка, кстати, дополнительно разжарена с маслом, поэтому не слипается и вкуснее. Очень неплохо заправлять гречку смальцем, но у меня его нет надо купить или телебонькать деда чтобы стопил
И в принципе готовить борщи и прочие нажористые первые блюда не так уж и сложно. Отварить мясо или кости, если кости, то ставить на огонь заранее, но руки тебе булькающая кастрюлька не связывает, ну кипит себе, ну и что? Почистить овощи плюс пассеровка моркови и лука, ну пол часа все вместе а кастрюля кипит Если просто мясо без костей, то за пол часа до конца начинаешь забрасывать картоху, сырую морковь, если хочется, потом зажарку и так далее. Не больше часа на пять литров борща.
Плюс вся эта тема с супами сезонная, что в общем неплохо разноображивает питание а не пельмехи нон стоп. Сейчас сезон зеленого борща, летом харчо и гуляш, осенью и зимой борщ с буряком, тем более молодая капуста, картоха и буряк не годятся для борщеца православного. Зимой хорошо идет кулиш, потому что в отличии от борщей и гуляша его нужно горячим есть, а борщец сойдет слегка теплый, так даже вкуснее.
При этом если ты не хохяюшка, за час готовки получишь очень сытное и с высоким содержанием жира, белка и овощей, блюдо, которым нахряпаться, причем вкусно, можно одной тарелкой. но большой
>>510068
>ричём тут тогда борщ? У тебя без пассировки он красным даже не будет.
Он красный от томатов в первую очередь. Свекольник без помидор поносно малинового цвета. И в принципе буряк не что-то необходимое в борще. Зеленый делается из щавеля и шпината, или гуцульские варианты с вишнями.
>Зачем снимать жир
Чтобы не пить жир - очевидно. Если тебе нравится жидкий жир - попей растительного масла
>легко, за час, на неделю, если не хозяюшка
Тред про БЫСТРЫЕ И ПРОСТЫЕблюда, а не про то как ты умеешь готовить. Даже если ты его будешь есть всю неделю, быстрым оно от этого не станет. Быстрое блюдо - яичница с беконом, где вся готовка - вскрыть упаковку с беконом и разбить пару яиц. Занимает минуты 3 времени. Есть это всю неделю займёт в общей сложности пол часа, что в несколько раз быстрее, чем час дрочения с борщом, а потом ещё мыть пол кухни.
>Он красный от томатов
Ясно. Держи в курсе.
>Чтобы не пить жир - очевидно
А, собственно... почему не пить жир? Рыбий жир вот пьют, как и оливковое масло.
>Занимает минуты 3 времени. Есть это всю неделю займёт в общей сложности пол часа, что в несколько раз быстрее, чем час дрочения с борщом, а потом ещё мыть пол кухни.
Я не навязваю опу свой взгляд, но хочу вставить свое ахуенное мнение.
Яичница это завртак, а как же обед, ужин и компот? Причем это все нужно готовить быстро, но постоянно и каждый день. При моем подходе сегодня вообще ничего не надо готовить, все уже готово вчера. И завтра все уже готово позавчера. Не нужно обжаривать готовую овощную смесь с куриным филе, потому что борщец в холодильнике стоит и дрожит.
Ну и вопрос цены. Борщец выходит дешевле пельмешек каждый вечер.
Просто эти три минуты каждый день ужимаю в один заход.
>потом ещё мыть пол кухни.
>ПРОСТЫЕ блюда
Стереотип, на самом деле, из-за детских впечатлениях о криворукой мамке и бабке, моющей катсрюли старыми труханами и содой с солью.
Не говоря уже о магии посудомоек но я и без нее обхожусь
Ну и у меня, конечно, бывают ленивые дни, ужин макарохами с сосисками или этим вашим раменом. или вареники с сыром, всегда вареники с сыром. И с вишнями, ассорти, ебона мать, с уксусом и сметаной Но то такое, обычно когда один тазик с борщем закончился, а новый сегодня делать лень.
Ей богу что за чушь. Я тебе объективно заявляю, что борщ это ДОЛГОЕ блюдо. Моешь ли посуду в труханах или без, дешевле ли оно пельмешек или нет. Само блюдо, долгое, понимаешь? Занимает много посуды, нужно чистить много овощей, обжаривать, разбирать. Тред же про быстрые. И повторяю, что даже если ты время готовки будешь делить на 10 приёмов пищи, оно всё равно останется ДОЛГИМ. Ибо приготовить 10 яишниц или 10 макарох с сосисками займёт у тебя в худшем случае пол часа активного времени, то приготовить 10 порций среднего борща займёт у тебя в лучшем случае часа полтора. Что тут непонятного то? И это я ещё не беру во внимание, что для такого борща ты закупиться должен знатно.
Ну ок, допустим хотя не соглашусь. Но есть более простые варианты жаркого там, каш и котлет из покупного фарша и даже всратого куриного супа варится минут сорок, лишь подсыпай ингридиенты
Я собствтенно к тому свожу, что готовить единоразово большое блюдо легче ежедневных макарох. И время только единоразово занимает. Да то же рагу взять, тем более сейчас сезон пойдет. Плюс разнообразно.
да даже кашу сварить на пару дней уже ускорение готовки.
Я не спорю, что есть блюда, которые готовятся быстрее и на много дней. Я лишь говорю, что конкретно борщ не из таких и это крайне долгое для готовки блюдо.
>то приготовить 10 порций среднего борща займёт у тебя в лучшем случае часа полтора.
Я не он, но худшем случае порядка часа мне кажется выходит.
это конечно если полуфабрикат иметь в виде бульона, хотя можно и без него быстрее сделать, но полуфабрикаты облегчают жизнь и упрощают.
Надо будет засечь время как в следующий раз готовить буду.
Ок давай напишем так. Если у вас есть полуфабрикат бульона, варёной свеклы, отварное мясо из кулинарии, посудомоечная машина, кастрюля на 10 литров и холодильник под неё + вы любите пить жир, то борщ является простым и быстрым блюдом.
Да в общем-то достаточно бульона.
А кастрюля на 10 и более литров - обязательный элемент кухни, если любишь суп, да и не только.
Буряк долго варится, это да. Я реально про него забыл, так как сейчас только зеленые борщи готовил. На бульон из кости можно забить, на самом деле, если речь о быстром хрючеве, а мясо, даже говяжьи анусы, не так чтобы дольше часа варится. И в процессе его варки можно забрасывать овощи.
>>514675
>кастрюля на 10 литров и холодильник под неё
Это, кстати, беда. В мой холодильник только 5 литровая влазит. Можно и 10, конечно, но нужно полки снимать, ну ты понял, не вариант.
Так 10 литров и больше нужна только для того, чтобы бульон сделать, в холодильник не надо её ставить. Варишь крепкий бульон (литров 6). Замораживаешь. Дальше (если сварил крепко) можно в 2 раза с водой разбавлять. Жир, кстати, сверху будет, замороженный, можно перед тем как кидать эти "бульонные кубики" его прям ножом срезать, если хочешь.
Точнее зависит от блюда, но в большинстве супов он не лишний мне кажется.
Гуглишь годную кулинарную книгу, покупаешь ее, покупаешь продукты из рецепта, готовишь по рецепту, все.
Сажи дебильскому треду.
Посудомойку купи, олух.
Жирность всё равно можно уменьшить другим менее запарным способом. Отрезать его от мяса, брать менее жирные куски и сорта. В конце концов курица без кожи или индейка. Тоже мне проблема. Или снять с уже готового продукта в самом конце. Можно снять жир с бульона перед заморозкой.
Ну типа за фигурой ежели кто следит. Я шкварки люблю добавлять, чтобы жирнее было. Или на сале пассеровать лук.
Жир в супе не имеет никакого смысла. В нём нету вкуса, запаха, текстуры. Есть только вред. Зачем его там оставлять? Какой в нём смысл?
Если ты про пленку на поверхности, то ее обычно и не так чтобы много, чтобы прям заморачиваться и удалять. То есть ради бога - не нравится - снимай. Плюс еще у тебя будет пленка растительного жира от пассерованых овощей.
Лишнюю хуйню и пену с бульона я вообще сливаю. Десять минут покипел - слить, новая вода и потом варить до готовности.
Я говорю о большом кол-ве лишнего жира, который есть в супе и он никому там не нужен.
>>515164
Ну если ты не веришь, что излишний жир вреден - пей масло растительное. Переубеждать тебя смысла не вижу.
Ну эту хуйню убирать надо, конечно. Но в зависимости от готовки она не всегда будет. От курицы или ребрышек - нет, например.
>От курицы или ребрышек - нет, например.
Ты если заморозишь куриный бульон, то увидишь тоже самое, просто в жидком виде жировая плёнка не слишком видна. Естественно я не говорю там о каких-то микрограммах жира, но речь вроде как идёт о 5-10 литрах борща. Не думаю, что все 10 литров будут вариться из 1ой куриной ножки.
ну короче, вот такой жир как у тебя на картинке удалять надо. Я обычно вообще первый бульон сливаю вместе с пеной и первым жиром. Да.
<--- Жир типа такого как на картинке - не вижу особо смысла заморачиваться.
>Жир типа такого как на картинке
Он при заморозке как раз и станет таким как на моём пике. Яж говорю, что просто в жидком виде он не явно виден. Все эти масляные пузырики толщиной 2-3 мм. Замёрзнет по итогу станет вот этим комком сала со столовую ложку. Не веришь мне - можешь потестить сам, плеснув пару ложек растительного масла.
В супе нет лишнего жира, потому что жир лишним не бывает. Во-первых, это важнейший нутриент. Во-вторых, жир — самый лучший усилитель вкуса. Если ты не можешь сбалансировать лишние 10 граммов жира на литр супа, у тебя руки из жопы, сорян.
Также, как и все остальное. Начинаешь с азов (нарезка, умение не отрезать пальцы, выбор ножей, специи на вкус и сочетания). Все в процессе готовки.
У меня рекорд овер 20 блюд в одиночку за 1 час на обычной кухне. На 6 человек ,если чо. С нуля - то есть с мытья-читски овощей и нарезки.
Котлеты из кого-то на куриной косточке (может и пожарские, уже не понмю)
Запеченная мелкая картошка ( "горох") с базиликом и чем-то еще (не помню, уже лет 10 ка прошло0
рыба жаренная в кляре
Котлеты по-китайски куриные
Манты с тыквой и мясом
Салатов штук 10
рулетики из жаренных баклажанов с сырным соусом и что-то там еще вроде рыбы или мяса было, оч. вкусная штука получилась, жаль, рецепты беру из головы и не записываю
Роллы 5-6 видов
Что-то еще было, большой стол 2м х0,8 мбыл завален нямкой .
Гости сковородки и тарелки вылизывали.
>жир лишним не бывает
>это важнейший нутриент
Ну питайся жиром тогда. Я не хочу. У меня и так в пище достаточно полезных жиров, зачем мне топлёное сало хлебать?
>Если ты не можешь сбалансировать лишние 10 граммов
Зачем мне нужно его балансировать то? А то, что я бульон от специй и мелких костей фильтрую - норм или тоже косорукий, что не могу их скрыть там? Давай говно тогда ещё подмешаем, чтобы балансировать потом, лол.
Дополняю.
Готовка - это умение правильно распределить работу.
бульон варишь раз в месяц, но 5-10 л и концентрированный. Потом в контейнеры и в морозилку.
Морковку натираешь на терке сразу 1 кг - и в морозилку.
Фарш на шоколадные плитки в пакете расскладываешь - и только потом в морозилку.
дохуя таких кухняхаков, которые очень сильно помогают.
Если хочешь жрать много и вкусно и полезно, то нужен большой хороший холодильник, и рецепты блюд, которые хранятся долго. Квашенная капуста, капуста по-корейски, морковь по-корейски, щи из кислой капусты (оче годная тема, особенно в пане сроков хранения) и тд. Всякие мариновки-засолки - это оче годно. Всегда есть гарнир к какой-то фигне, а замариновать тот же острый перец даже мозг не нужен: достаточно столовый уксус и стекдлянную банку. Перец в банку набиваешь, заливаешь уксусом, закрываешь крышкой, хранится год, оче годная тема, но с непривычки анус будет щекотать если много сожрешь. То же самое с прочими штуками.
делай сразу с запасом еду: начал хуячить голубцы - сделай еще на пару раз и в морозилку.
Замораживай всякую фигню в нарезке: болгарский перец, шампиньоны, помидоры, морковь, просто зелень. летом болгарский перец стоит 30 руб/кг, а зимой - 250 руб/кг.
Учишься правильно все делать, проблема совкоговна в том, что они и их потомки ( то есть мы) начисто потеряли все навыки приготовления человеческой еды (что неудивительно, ибо 70 лет трупы дохлых лошадей по оврагам копали, там не до раздумий в стиле подойдет ли 20 см японский нож для разделки парной осетрины или все-таки лучше купить трамонтину бразильскую универсал ( китайскую не бери, говно говном хуже самоделки из гвоздя))
Нарезка - важно, если хочешь готовить на хорошем уровне. От метода нарезки зачастую даже вкус блюда меняется.
Самое главное -научись делать все быстро и с соблюдением техники безопасности (кухня - опасное дело с точки зрения ТБ). посмотри мультик Рататуй, оче годный, главное правило - чтобы ничего лишнего под рукой не было, ибо когда кастрюля с 10 л кипятка вдруг начала обжигать тебе пальцы, ты должен тут же ее поставить на свободный чистый стол, а не искать куда ее присобачить среди гор мусора. последствия - обваренные руки и ноги, ампутация конечностей, мучительная голодная смерть и тд. Это, кстати, не шутка юмора, если ты будешь с ботинках и опрокинешь на них кипяток, то ноги отрежут скорее всего.
Кстати, детей на проф. кухню в РФ запрещается пускать, как и на ракетные шахты. А вот на машиностроительный завод с Петровичами, наматывающимися на вал - вполне можно. Кухня - это жестокое дело, там тебя обосрут даже просто так, от зависти - гугли фильм шеф, ну или читай Сралика, он вечно жалуется
Когда у тебя в холодильнике ведро заморозок, бульон, и ты умеешь почистить и нарезать картощку на суп кубиками за 2 минуты, то готовка превращается в простейшую процедуру: кинул кубик замороженного бульона в воду, поставил, пошел переоделся. закинул туда сельдерей, морковку и перец с шампиньонами из морозилки, 1 луковицу, какие-нибудь бобы убавил огонь на минимум и пошел читать двощи. Потом закинул туда картоху, яйцо и специи, пошел дрочить. Подрочил, помыл руки, налил тарелку супа и наслаждаешься.
>. Потом закинул туда картоху, яйцо и специи, пошел дрочить. Подрочил, помыл руки, налил тарелку супа и наслаждаешься.
и у тебя суп на три дня есть. То есть на следующий день ты просто достал суп,в микроволновку, пошел помыл руки, и садишься есть,
тест
>исследователи там смогли уже определиться полезны или вредны яйца за сто лет или все там же?
Полезны. Холестерин есть разрешили буквально пару лет назад, а о том, что яичный белок идеален по аминоксилотному составу, известно уже хуй знает сколько
Он уже давно, с подключением. Единственная претензия к нему была в том, что он якобы повышает холестерин. А важность именно животных жиров для гормональных нужд и строительства клеточных мембран никогда не оспаривалась. Теперь лобби продавцов мясоимитаторов и агро-корпораций больше напирает на экологическое влияние животноводства и нитрозамины в колбасе.
Да мне просто всегда было похуй. Я исходил из метода "вкусно и не пытается наебать тебя с помощью синтезированных ароматизаторов, значит скорее всего полезно", а исследователи ну пусть исследуют.
тест
>Он уже давно, с подключением
Кулстори бро. Принеси теперь исследование о пользе животного жира плиз.
Вообще обычно все красивые, вкусные и полезные блюда достаточно просты и быстры в приготовлении, это с блюдами карательной кулинарии нужно изрядно ебаться, так как убожество сырья в этом случае обычно компенсируется трудоемкостью процесса.
У тебя типичная подмена понятий. Я просил о пользе употребление животного жира, а не о том, что присутствие в рационе насыщенных жиров важно и как плохи углеводы. Осталось теперь понять специально ли ты пытаешься обмануть меня и других людей или же просто сам обмануть. Теперь же идём на сайт WHO и читаем, что насыщенных жиров должно быть, максимум 10% от дневной нормы калорий (это всего 20-30 граммов жира в день или 200 граммов свинины), а так же указано, что это в большей степени должны быть жиры из рыбы или авокадо.
Ещё раз прошу дать мне исследование, где указано, что я могу жрать жир и получать пользу. Если такого нету, то сразу пиши, что жир не вреден, если потреблять его максимум 20-30 граммов в день или 4 сырка Б.Ю. Александров.
Я тебе не запрещаю сливать жир с куриного бульона, успокойся, зожник, а то синдром дырявого кишечника заработаешь
Воз агрегатор научного сообщества, а не предсказатель. Ты можешь не верить и иметь своё мнение, но не стоит тогда выдавать маняфантазии свои о пользе жира за научные решения.
>>515448
Я абсолютно спокоен, это не я же доказываю, что жир в супе какой-то смысл имеет.
ВОЗ — это коррумпированная бюрократическая срань, которая обслуживает китайцев и несколько крупных корпораций, типа Пфайцера и Монсанто. В последние годы ее критикуют даже те, кого невозможно заподозрить в рекламе низкоуглеводного питания, мануальной терапии и прочих неконвенциальных практик.
Я тебе скинул выше статью, внизу которой есть ссылки на исследования, и уточнил, что значения имеют именно они. Я, как бы, сам не фанат кетогенных диет, но жирофобия уровня женских журналов из девяностых — это ещё большее уебанство.
>>515454
Вкус жира
Как ни странно - вкус жира. Так же он хорошо специи растворяет, ну подобное растворяется в подобном и соответственно всякие ароматические штуки он будет усиливать.
>ВОЗ — это коррумпированная бюрократическая срань
По рентв так сказали? Шапочку из фольги надел?
>Я тебе скинул выше статью
Я тебе сказал, что указано в твоей статье. О ПОЛЬЗЕ жира там ничего нету. Принеси научную статью, где указано, что питание свиным салом несёт пользу, тогда поговорим.
>>515461
Если мы бы говорили о жирном мясе или и об эмульсии жира и воды типа молока, то твой тейк имел бы смысл. Мы же говорим о блямбах жидкого рафинированного сала, что плавает на воде.
>Мы же говорим о блямбах жидкого рафинированного сала, что плавает на воде.
Ну да, они и есть, попробуй их.
Ну если жир такой вкусный и полезный, делай суп и жира хуле. Прям 50 на 50 бахай. Половину воды, половину топлёного сала. Потом расскажешь как сам.
Давно уже, лет двадцать как даже в сауспарке серия была. Так себе пруф, но сам факт реакции Животный жир в сочетании с белком и кислотой уксус, соевый соус, вино тупо сейчас считается топчиком здоровой кухни.
Естественно речь не о килограммах шашлыка, барбекю и вот этого всего токсичного но если мало, то можно, кек
>>515466
>о блямбах жидкого рафинированного сала, что плавает на воде.
А они не нужны сливайте воду первого бульона же. Еще бабка должна была вас учить, эх
Держи в курсе.
>>515473
>А они не нужны
Ну а зачем тогда со мной спорить? Это единственное, что я и утверждал, что топлёное сало плавающее на бульоне не нужно.
>Ну а зачем тогда со мной спорить?
Так это не я спорю, лол.
Варишь мясной бульон, снимаешь, сливаешь жир. Можно салфеткой, можно заморозить, можно ложкой просто. Получаешь мясной бульон без жира.
Поясни за общагу, как там вообще можно готовить?
Куча зевак заебанных парами/работкой просто ждут, пока ты, кулинар хуев, сделаешь себе пожрать? Там же места мало, спиздить что-то могут, торопить будут и наезжать
> Там же места мало
Это какая-то хуевая общага, в нормальных несколько плит стоят и места хватает. А чтоб хавку не пиздили - нефиг при готовке отлучаться.
Дружок-пирожок, я не ОП. И у меня на полочке Адриа, Оттолнеги и Бокюз. Но вы умники с охуенными советами уровня "ну чет как-то сделайте" - утомляете.
Можно даже хуйнуть туда бумажных салфеток сверху. Жир впитывается первым и дает впитываться бульону.
>>515162
>Плюс еще у тебя будет пленка растительного жира от пассерованых овощей.
Буэ блять. Советскую хозяюшку подвезли.
>перец с шампиньонами
>какие-нибудь бобы
>картоху
>яйцо
Вот оно блядь хрючево, достойное двощей.
>Подрочил, помыл руки
Соус всегда добавляешь?
Мадам, вы надолго к нам из института благородных девиц при католическом монастыре?
>уэ блять. Советскую хозяюшку подвезли.
Но вообще-то пассеровка чисто французская тема, кек.
>Плюс еще у тебя будет пленка растительного жира от пассерованых овощей.
На сливочном надо, на сливочном
Как будто там другой жир будет. А вообще сливочное для овочей не подойдет, оно быстро горит, максимум блин или яичницу можно поджарить.
Пассерование часто подразумевает эмульгирование мукой. А не лужи олифы поверх бульона.
>>515642
Ебать, ты газовой горелкой греешь их?
Так жир там из обощей вытапливается? Ох и жирный в этом году сельдерей на черноземье...
>>516521
>эмульгирование мукой.
рукалицо
А что по твоему получается, гений, когда в бульон воду вводят обжаренную в масле муку? Суспензия блядь может получается или аэрозоль?
В условиях военного времени сумма 2+2 может достигать значения семи, а мука становиться жидкостью...
Наводящий вопрос, крахмал который уже в воде и подвергся термообработке в сетке из целлюлозы, к которой прилеплена микрокапля масло - это твердое тело по твоему? Серьезно?
Держите двоечника - ПТУушника, пока борщ не запорол
>крахмал который уже в воде и подвергся термообработке в сетке из целлюлозы, к которой прилеплена микрокапля масло - это твердое тело по твоему?
В этом месте дурачок закопался с ушами.) Крахмал растворяется в воде. А эмульсия это когда одно кап-кап, попадая в другое, остается мелким кап-кап, иными словами одно кап-кап обволакивает другое, не смешиваясь с ним.
>Держите двоечника - ПТУушника
Сам себя-то удержишь? Ведь высрешься еще более забористым наукообразием.
>поумничал
Мне такое за ненадобностью: предпочитаю говорить то, в чем разбираюсь. Зато могу подкинуть тебе еще внушающих вариантиков для будущих сеансов, совершенно безвозмездно: денатурация огурца, анаэробное окисление морковки, диффузия баклажана и
дехлорирование сардельки. Ну монументально же, а?
Ну ты так и не ответил, дехлоратор сарделечный, мука после обжаривания в масле, погруженная в воду чем будет? Раствором, эмульсией или суспензией? Кап кап у него, в мозгах видимо.
Я другой анон, что пояснял зачем снимать жир. Крахмал в муке растворится в воде и получится раствор крахмала, коллоидный раствор. Прочие фракции осядут на дно и будут осадком, можно в какой то мере их назвать суспензией. Масло при этом всё равно всплывёт вверх. Не важно обжариваешь ты его с мукой или нет. Чтобы масло не всплывало вверх нужно добавить ЭМУЛЬГАТОРЫ. В-ва, что позволяют смешивать воду и масло.
А теперь попробуй пожарить муку на небольшом количестве масла, вскипять все это с водой и найти потом явные пятна масла на поверхности.
Крахмал и сахара в муке образуют раствор, масло всплывет на поверхность и останется там же, если не кипятить бульон как ебнутый на манер рамена. Анон >>516614 все верно расписал.
Хотя зря пишем: дурака учить только портить.
Поплотней закутайся в сетку из целлюлозы, сотри микрокапли мочи со лба и постарайся в будущем не пиздеть, чего не знаешь.
>>516628
Возникает закономерный вопрос, что за долбоебы тут сидят? Вы никогда крем-суп грибной не готовили хотя бы?
Что у вас там всплывает, в ваших воспаленных фантазиях, долбанавты-теоретики? Пойдите на кухню и сделайте любой простейший соус из французской кухни, где сливочное масло и мука через раз.
Пиздец, жрач умеет удивлять. У меня даже запал пропал возмущаться. Даже в жраче, где эксперимент проводится за 5 минут на кухне, дохуя больных кукаретиков примерно почувствовал и промоделировал. Тфу блядь.
>Крахмал и сахара в муке образуют раствор
В голосину.
Roux - не, не слышал? Масло уже всплыло при денатурации огурца в дехлорированной сардельке?
>>516637
Вот взять к примеру тебя, имбецила. Что толку от твоих экспериментов, если ты ни хуя не понимаешь, что у тебя получается? Экспериментатор, май эсс. Лол.
>Roux - не, не слышал?
Сру, дурачок. Тебе на ебало. Что с крахмалом происходит при его размешивании в воде и нагревании? Эмульсия блядь...Нарожали блядь дебилов.
>Нарожали блядь дебилов.
Какая выдающаяся самокритичность. Когнитивные способности совсем подводят. Повторю для убогих. Речь шла о муке обжаренной в масле и доабвлении полученного состава в кипящую воду или бульон.
У тебя мука уже на 100% состоит из крахмала? А масло из полуенного ру сразу при попадании в воду сепарируется и всплывает. Ну а так как ты, пес смердячий, утверждаешь, что неэмульсия у нас получится - то что, масло в киптяке сгорит или улетучится?
Пиздец, и это стекломойное животное, которое не в состоянии даже за ветвью дискуссии уследить и хватающееся за разрозненные факты ррря крахмал. И если ты такой духя химик, то крахмал не растовряется, а образует тот самый коллоидный раствор. Так что действительно. Нарожали дебилов. Твои родители.
Да, и уточни, придурок, какой такой раствор крахмал и сахара образуют в муке? Раствор твердого порошка, о я ебал.
>>516642
>неэмульсия у нас получится
У вас, имбецилов, получится манянезный кляр. В голове. У вас он обычно из всего получается.
Для чего используется масло в твоем сру, дурачок? Подсказка от дяди: нет, не для эмульсификации. Это не любимый дебилом мазик. И контрольный: что это такое интереснькое эмульгирует в ковбойском сру, в котором вообще нет масла?
>то крахмал не растовряется, а образует тот самый коллоидный раствор
А имбецил не вываливается из мамкиной пизды, а появляется на свет. Это другое.
какой такой раствор крахмал и сахара образуют в муке?
Несомненно раствор глупости и слабоумия. Без участия жидкости...
Ебаный цирк. Хуже дурака только наукообразный дурак...
Ты и правда дебил или так маневрируешь.
Еще раз, для альтеративно одаренных.
Что получится, если обжарить мука в масле и ввести ее в воду и прокипятить?
Варианты ответа для инвалида:
Ратвор
Эмульсия
Суспензия
Вода
Масло
Мука
Крахмал
Сахар
Детонирующая срака
Если ты имеешь ввиду что-то на манер бешамеля или густого супа-пюре, то это суспензия и да, в таком случае жир может распределятся по супу на какое-то время. Но мы говорим про обычные супы, а не про кашеобразное что-то. В обычных супах, где жидкости больше чем муки - жир будет подниматься наверх ибо он не растворяется в воде.
Тут весь 7Б собрался, или отличники просто спят? Или это уже стандартно для жертв ЕГЭ?
Хорошо, крем-суп с жиром у нас суспензия. Пусть будет. Но какой тогда в в этом супе твердый агент и почему распределенный жир по объему другой жидкости стал твердым? Ну если это все таки суспензия, а не что-то другое. Потому что если жир жидкий и распределен по объему, то это будет... что?
>жир будет подниматься наверх ибо он не растворяется в воде
Да не будет ничего никуда подыматься. Кулинария, как и пищевое производство, как и прикладная химия, это не мензурки у уравнения.
Мука - это не чистый крахмал. Это еще частично и целлюлоза и немного белка. И все это будет частично реагировать, частично просто захватывать жир при нагревании.
Умница какая, прям все как знал, так и выстрелил из одной извилины. Только рожь забыл, имбецил...
Если обжаренный масло мука ввести в вода и горячо пар пар кипяток, то в зависимости от твоей криворукости получится либо кусок плавающего в воде теста, либо крахмал в муке желатинизируется, образовав гидрогель, который будет препятствовать маслу выходить на поверхность. научил блядь на свою голову, теперь оно будет срать еще и желатинизацией
Причем без масла можно обойтись вообще, при этом свойства смеси сохранятся.
>что-то с чем-то немножко будет реагировать и захватывать и потом рраз эмульсия прикладная химия шайтанама
Откровения кружка кухонных моделистов-имбецилов.
>Но какой тогда в в этом супе твердый агент
Частицы муки/пюре/овощей.
>Потому что если жир жидкий и распределен по объему, то это будет... что?
Жидкий жир распределён по объёму твёрдого пюре. Это называется суспензия. То что тут оказались не перемешиваемые жидкости в одно и тоже время эммульсией это не делает.
>>516651
>Да не будет ничего никуда подыматься
Ну если я не прав и наука неправа - докажи. Пожарь муку, размешай в стакане воды, а потом сфоткай мне стакан, чтобы жир сверху не плавает. Всего делов то.
А ты сам высрал только определение из вики о жеалтинизации и снова принес чистый крахмал в качестве аргумента. Еще реакцию гидролиза крахмала бы принес.
Я конечно понимаю, что мама тебе говорила, что ты умный.
Но она сильно преувеличивала.
>арря самдурак амаамка википедия тоже умею
Википедией еще пользоваться уметь надо, имбецил. Там тоже хватает откровений деятельных наукообразных дегенератов вроде тебя, только отфильтровывай.
>твердый агент
>Частицы муки/пюре/овощей.
>клетчатка, пектин, крахмал - твердые частицы
Идиот, идиот блять. Твердые частицы это сука графит например в бензоле, но никак не это все.
>Жидкий жир распределён по объёму твёрдого пюре. Это называется суспензия.
> пюре - твердая среда
Cуспензия - это ТВЕРДЫЕ частицы в ЖИДКОСТИ.
Все, пиздец, сдаюсь. Ты или непроходимый долбоеб или троль.
>Жидкий жир распределён по объёму твёрдого пюре. Это называется суспензия.
Хуя тут надмозги от кулинарии уже химию переписали.
Всегда советую прочитать про что ты споришь, прежде чем бежать писать хуйню и пояснять, что все долбаёбы. Хотя может у тебя графит в крови, а в апельсиновом соке - алмазы.
Погоди, сейчас он еще боевого манянезного кляра нажарит и как въебет научной эмульсией.
Согласен. Пример с графитом - говно. Что не делает твое пюре как ни крути твердой средой. Пюре, если это именно пюре, коллоидная среда, а никак не твердая, как ты там выше пизданул. Чтобы жидкий жир в жидкости у тебя не стал эмульсией, пюре перевел в разряд твердых сред. Ну обосраться, тут нобелевкой пахнет, господа.
>>516660
Ой, да иди нахуй с мазиком своим, одноклеточное.
Да я вообще не понимаю смысл спорить, если ты вообще не разбираешься. Каждый раз в ахуе с этого. Ну напиши мол ошибся, не знаю. Нахуя ерись каку-то высерать раз за разом.
>>516661
>коллоидная среда, а никак не твердая
Во первых читай пик. Во вторых твоё пюре не чистый крахмал, а взвесь из всякого дерьма. По сути ты получаешь чистую суспензию.
>пюре перевел в разряд твердых сред
А апельсиновый сок тоже и нефильтрованное пиво тоже я перевёл в разряд твёрдых тел? Или это заговор всемирный, чтобы тебя опозорить?
Чтобы признать ошибку, нужна капелька яиц и немножко мозга – замкнутый круг.
>>516663
Это же двач. Как минимум признать ошибку тут не взлетит по двум причинам:
1. ИРЛ после предложения признать ошибку от человека, который назвал тебя имбецилом по сути без причины, могли бы последовать неприятные последствия для здоровья.
2. Признавать ошибку про суспензии перед чучелом, которое ради защиты совей позиции в споре овощное пюре сознательно или по ошибке не постеснялось назвать твердой средой - это перебор.
Во первых я тебя имбицилом называть не собираюсь. Во вторых да, частицы картошки/муки/апельсина - твердые, а не жидкие. Ты теперь в этой плоскости решил спорить? Картофель теперь жидкостью стал?
А этот кстати прав. Где бля рецепты жареной картохи и отбивных за 5 минут?
Все еще готовишь как говно, а аноны советуют такое же говно? У меня есть тебе ответ - one pot dish. Берешь что-то толстостенное: казан, утятница, сковорода, котелок бля да (one pot dish же), да любое хуе-мое у которого стенки из металла не меньше полусантиметра. Шли всех пидоров, что орут, что ко-ко-ко надо чугун и прокаливать - пидоры, чо с них взять.
База - ебашишь лук, ебашишь морковчу, ебашишь мясо, жаришь чо твой батя, заливаешь водой по самую макушку, тушишь, потом ебашишь сверху либо крупу (рис, гречу, перловку - ее надо замочить за часов шесть до закидона, да),либо картофан, либо марахохи (вот это надо осторожно и позже, под самый конец готовки, короче это такой элит рецепт, что бы тебе эти гнойные пидоры не орали - тебе хавать вкусно, а не в ресторан готовить, это уже тебе мастер левел). Короче, свинятину залил - полчаса потушил - кидаешь картофан\крупу - еще полчаса збс. Говнядину два часа потушил - кусок заточил - жевать можно? Ебашь наполнитель и опять полчаса. Не жуется? Еще час туши минимум - воду подливай только. Ну и вот - охуенное блюдо готово. Все пидоры эстеты идут нахуй.
Ну и если ты спросишь "а почему пидоры?", а я отвечу: вся эта ебола про время готовки, время подачи, сервировка - это все либо пидоры либо ресторанная тема. В ресторане они не работали, а если и работали, то на ежедневные харчи ресторанные стандарты подачи ебашить - ну пидоры конченые. Так что не еби себе мозги, готовь просто и вкусно.
Этот агрессивный кулианар изобрел аналог приготовления-томления в горшочках.
В целом по существу двачую. Можешь еще колхозный аналог ПолПот офе приготовить.
>>516804
Работал в общепите?
Какая-то у тебя сложная хуета. Раз решил ебашить эталонное хрючево, то просто закидывай сразу все в котел и ставь в духовку часа на 3. Ну ладно можешь в этом котле сначала лук обжарить на плите потом уже все остальное закинуть.
Какие-то "еще посмотрел", "сначала основа", "долил воды", не серьёзно.
Можно в духовку, да - тогда вообще все на изичах, особенно ели электрическая, нагрев сверху-снизу, таймер, вся херня, но не у всех есть духовка.
Пусть купит, на нищеебство он жаловался, всё равно духовка нужна.
Держите выпускника кулинарной шараги.
Какое эталонное хрючево сгенерировал, любо дорого смотреть.
Ванга из тебя хуевая, как я посмотрю, лол.
И да, чо плохого в кулинарных шарагах? Они, в отличие от тебя, хоть котлеты всегда норм делают и прочие макарохи, и пальцы при шинковке продуктов уже не отрубают.
И что плохого в этом хрючеве? Ван пот диши как раз идеально под реквест опа подходят, нарезал, закинул, потушил/запек, не нужно часами у плиты надрачивать.
>чо плохого в кулинарных шарагах
Да в принципе ничего, надо же какую-то профессию дать и людям с интеллектом, как у мороженной курицы.
>И что плохого в этом хрючеве?
Внезапно тем, что хрючево. Которое является оскорблением кулинарного искусства.
А хули нам не быть на диете? Жирдяи не нужны. Я холостяк и ненавижу блять готовить. Готовлю быстро, чтоб ыпоесть и вернуться обратно к своим делам. У меня не бывает свободного времени, никогда. Я всегда занят. И мне некогда готовить. А жрать надо, да ещё не сдохнуть и не стать жирдяем ебучим.
Ой, ловите пидрильствующего эстета. ОП просил вкусно пожрать, а не это твое ебаное искусство.
Есть сотни блюд из нескольких ингридиентов или с временем приготовления до 15 минут. Но именно ты долбодятел притащил сюда предложение в неплохое как будто бы жаркое, хотя ты вообще не понимаешь смысла процесса, пихать макароны.
Советского обойного клея наверни, короче. Он питательный.
Дядь, у тебя есть время обезжиривать бульон но нет времени на готовку? Ты ебанутый?
Это пост другого анона. Тот, кто обезжиривал бульон - я. Делаю я это не потому, что я на супер диете, а потому что не люблю жрать хрючево. К пользе/вреду не я всё свёл. Просто еда должна быть хорошо приготовлена. Без блямб сала, всяких костей, хрящей мусора. Нравится есть подобное - ешьте. Не надо было просто приписывать какую-то пользу или особый вкус тому, что сэкономили время.
Да тут половина не приходя в сознание какое-то варево готовит техническое.
Может, я чё-то не понимаю, но я думаю, что понизить жирность бульона можно просто, понизив жирность входного мяса. Взять нежирное что-то, или отрезать мясо посильнее с кусков. Будет меньше жирность. В конце концов делать на одних костях мб, будет меньше жир по идее. Зачем жир было кидать в суп, чтобы его потом вылавливать.
Жир снять проще в 10 раз, чем ты будешь по особому там кости обрезать.
Еще проще сварить, охладить, снять ложкой за минуту. Все.
Изобретатели мамкины.
ой, пидрильствующий эстет зашивает жопу. нахуй, это вооон туда ---->
Не завидуй. Заползи обратно в китченнах ебаный и Сралика в жопу пускай.
Слушай сюда, псевдоповарешка ебаная. Ебало тряпкой заткнул и съебал в закат, обоссан мамкин.
Не чавкай белковой массой, это не крахмал, кашевар птушный.
> запас бульона гуд. Можно взять жилистый кусок говядины, закинуть в скороварку-мультиварку с луком и морковкой и привет.
Холодец, сука, получается...
Ой, кулинар опять заныл. Воду, хотя бы, кипять научись, да сковородку от кастрюли отличи, сначала, потом чо-то там булькай.
Поварешка опять мамкиным говном живет, лол. Хули ты выебываешься, маня, а даже яишенку приготовить не можешь?
>>519130
Нибамбит?
>кипять научись, да сковородку от кастрюли отличи
Взоржал. Это только для ПТУшников типа тебя - проблема.
Только что отложил Вкусы химика Омона.
Криворукий, зачем ты снова тут клейстером хрюкать пришел?
Поварешка, плес. Чо тебя так разрывает-то на ровном месте? Дай угадаю, ты в столовке работаешь за мелкий прайс?
Расскажите пожалуйста, чем каша в пакетиках быстрого приготовления отличается от обычной из коробки?
Почему когда я быструю кашу в кружке варю она получается, а когда обычную, то выходит говно? Чем каша из паретиов от обычной отличается?
Наличием вкусовых присадок
Тем же, чем доширак от просто яичной лапши отличается - предварительной термообработкой.
Тот же геркулес который дополнительно обработали паром и перемололи в труху помельче. По мне так она ничуть не хуже сваренной овсянки, а может даже и лучше
> чем каша в пакетиках быстрого приготовления отличается от обычной из коробки?
Тем, что ее можно готовить быстро.
Конечно же я не рекомендую заменять весь рацион омлетом, просто навёл пример действительно простого и вкусного блюда с которым очень сложно напартачить. Максимум пригорит да и комочки от муки останутся
Еще научиться делать бутерброд предложи или картошку жареную.
Как насчет бутерброда с жареной картошкой? Мне сестра готовила - типа гренок, но одна сторона в картошке. Гренок с драником типа.
>ебучую кашу варю полчаса
Кастрюлю побольше, вари 10 минут на крутом кипячении - выключи, оставь на плите, через полчаса ешь.>>509076 (OP)
>делать это разнообразно, вкусно,
Кидаю куру в кастрюлю, кипячу 5 минут, кидаю кашу, кипячу еще 10 минут, так же выключаю, оставляю, ем через минут 40-50
Т.е. я пользуюсь дохождением еды в кастрюле после выключения плиты. Первую минутку после выключения надо посмотреть, пооткрывать крышку, и всё. Соль хуёль это понятно
ее нахуй снимать не надо, а опу советую канальчик марата
https://www.youtube.com/channel/UCVrYvrNVPDCNXYLUn4xc4-g
Ну если марат так сказал, то ок.
А так советую при варке снять всю пену, потом налить себе две чашки и в одну добавить снятую пену. Оценить разницу в вкусе и больше не нести хуйню.
Еще скажи, что у курицы легкие не надо убирать и жировик на жопе.
Ебать ты тут прокукарекал. Когда ты последний раз пену вообще видел? Из какого говна ты готовишь?
Ты где-то, кроме ютуба и борща своей мамке, варку бульона видел? Или ты только замороженное филе в кипяток сразу бросаешь?
Охуеть, никогда не думал почему если яйцо треснет то в воде появляется пена? Если у тебя при варке мяса нет пены, то из какого ты говна готовишь?
А нахуя снимать эту пену, поясни. Как она на вкус влияет?
Если пены дохуя то выглядит это варево не очень. Чисто из эстетических соображений ее можно снять.
Збс. Готовить не умеешь ты, а тостопер я. Охуенная позиция. Еще раз для даунов: снимать какую-то там пену при варке мяса, это традиция совковых бомжей у которых норм мяса небыло, а было говно. И сейчас нахуй это все не нужно, потому-что нету такой проблемы от слова совсем. А если у тебя есть - значит, ты говно творишь из говна.
Отдохни, дурачок. Покушай своих медикаментов и укладывайся басеньки. Завтра новый день, завтра всех пренепременно затралалакаешь окончательно.
https://www.allmychefs.com/recipes/chicken-stock_8973_2
https://www.bbc.co.uk/food/techniques/skimming_stock
https://cooking.stackexchange.com/questions/8416/why-should-a-stock-be-simmered-and-not-boiled
Цвет бульона и его вкус никак не изменятся, снимай ты пену или нет.
https://www.youtube.com/watch?v=yxu_ColrQfM
Хотел нассать тебе на ебало, а потом подумал - ну а хуле? Чел как полный ебанат придумывает себе челленджи и сам их преодолевает, какой-то сатисфакшен имеет с этого. Хули мне лезть туда где не сломано. Ну живет он в своем манямирке ну и ок. У меня все довольные, накормленые, на работке тоже все збс. Мне проще так, а ему норм уебаться в говно и типа страдать. Ну ок.
>>520737
>>520739
Ты ж шизяко неугомонное горемычное...
Шо, не помогло лекарство? С термасифоной перебаловалси? Ну беда, что тут поделаешь...(
Ебыч, съеби нахуй, кулинария это не твое, это ты домашних говном кормишь, а они чисто из жалости тебе говорят, что збс еда, а сами тайком доставку ебашат, смирись уже, гандон штопаный.
В видосе хрючевар сварил два мутных бульона. Если руки из жопы, то разницы нет, все верно.
нет. я чесгря не знаю, зачем её снимать, получается очень вкусно, и я же нормально кипячу, как на огне почти
>получается очень вкусно,
Считаю нужным упомянуть, что курицу я варю с костями, и мясо протыкаю в двух местах, т.к. кости тоже должны провариваться.
не раз сталкивался с тем, что у других хозяек не проваривается ближнее к кости мясо, т.к. они его (мясо) не протыкают у кости.
У меня всё отлично проваривается, и мясо лучше варить с костями вместе, а ещё лучше иметь костедробилку, иногда раскрошивая кости и частично поедая их тоже
Вот такую фигню взял, лично для меня- топчик, предварительно беру пачку курицы, нарезаю тонкими ломтиками, мариную в ложке горчмцы и хрена ночь, потом обжариваю курицу на сковороде, перекладываю на хлеб, сырорезкой отрезаю от сыра 4 ломтика и раскладываю их звездочкой, сверху- два толстых куска помидора, сую в пикрил, ставлю на плиту, на средний огонь большой горелки, в течении 10 минут переворачиваю и проверяю состояние прожаренности хлеба, попрыскиваю немного оливкового масла в процессе, чтобы свести вероятность прилипания к нулю и для живота полезно. один такой бутер для меня равен одной порции пищи, с высоким содержанием белка, хлеб юзаю с отрубями, от хлебного дома, квадратный такой, получается крайне вкусно.
после того как бутер готов(обычно это коричневая корочка и вытекаюзий сыр- выкладываю на сетку, чтобы влага могла испряться и бутер оставался хрустящим) намазываю сверху аджмку и ем.
я 184 см ростом и вес 78.5кг, работаю из дома, двигаюсь мало, для ОПа возможно нужно больше.
в день таких 2-3 ем, тягаю гантели, мышцы судя по сяомишным весам растут нормально.
Хуйней какой-то занимаешься, честно. Есть же мультипекарь Redmond и прочая ебола. На одного - вообще заебись, а вот на четверых уже пизда.
Двачую. Есть супертриада для любого холостяка. Мультварка, духовка в идеале конечно с конвекцией грилем и таймером и морозилка.
Мультиварка - это уже бульоны и кашы отличного качества, овощи, рыба и морепродукты на пару. Духовка - это правильное печеное мясо и овощи. Морозилка - это заморозки овощей-бульонов.
Все это позволяет получить приличную еду лучше чем у мамки или с большой скоростью или почти без затрат своего времени, пока оно там само варится-жарится.
>потом обжариваю курицу на сковороде, перекладываю на хлеб,
Вкусные строчки
Из сибири к нам присылают только нефть и пидорасов. Бочки я не вижу...
Если бы мне было так тяжко , что даже порридж сварить .. я бы советовал варить какую то долго варимую крупу или мб что то другое тоже , если надо быстро -то приучиться замочивать на ночь (горох напр )..кстати из бобовых можно готовить очень вкусные рецепты ..но я не знаю легко ли искать на русском яз , всмысле из бобовых ..я лично начал недавно луркать Cookbook (Wikipedia) (wikibooks Project).. очень годно мне доставляет , прогресс из дикаря в Кулинара (начинаю с бейсиков).
Кстати , может кто знает простые рецепты со свеклой + морковь (комбо) было бы еще лучше ?
Еще ищу гайд по пропорциям Pickling ( по русски нет специального слова для Мариновать в банках с уксусом , маринад тащемто -слово для приправы мясного
>по русски нет специального слова для Мариновать в банках с уксусом , маринад тащемто -слово для приправы мясного
Есть. "Мариновать". Про мясное ты сам себе придумал.
Ебать ты чепушила. Маринад от рассола не отличаешь. Сразу видно ебаного зумерка, который услышал pickled и начал обратно фантазировать. Кушай свой порридж и вот тебе еще взрыв мозга твоего куриного. То что амирикокосы называют pickled, может быть не только маринованое, соленое, но блядь и квашеное. Капуста там или сюрстремминг они тоже пиклд.
>простые рецепты со свеклой
запечь до состояния цукатов с бальзамическим уксусом
сделать винегрет
сделать шубу (мне нравится с печенью трески, вместо сельди)
сделать вид борща
сделать свекольник
>по русски нет специального слова для Мариновать в банках с уксусом
мариновать. мариновать с уксусом.
>маринад тащемто -слово для приправы мясного
нет. тем более в современном языке.
Свекла с бальзамиком медом и соевым.
Свекла с гранатом сметаной и орехами.
Свекла с хреном.
Свекла с апельсиновым соком и рыбой.
>маринад тащемто -слово для приправы мясного
Хоспаде. Маринуют испокон веков что угодно, включая лук, например.
А еще соусы бывают сладкими, прикинь.
>остые рецепты со свеклой + морковь (комбо)
Борщ красный украинский И свекла есть, и морковь.
Можно сырой есть, если свекла свежая, как яблоко, только кожуру счисти.
Сварить/запечь, нарезать ломтиками и с черносливом, орехами. Можно сметаны добавить. Аналогично приготовить и с чесноком и майонезом.
Можно сделать мусс для, например, пирогов или шубы. Мусс легко готовится, кстати, только блендер нужен.
Можно сделать таратуту, можно шпундру, можно забодяжить квас.
Кстати, таратуту на следующей недели сделаю, как раз сезон.
>Про мясное ты сам себе придумал.
Ну ок ..в часности для мяса, и далее готовки мяса
Marination is similar to brining, except that brining generally does not involve a significant amount of acid. It is also similar to pickling, except that pickling is generally done for much longer periods, primarily as a means of food preservation, whereas marination is usually only performed for a few hours to a day, generally as a means of enhancing the flavor of the food.
>>526379
>То что амирикокосы называют pickled, может быть не только маринованое, соленое, но блядь и квашеное. Капуста там или сюрстремминг они тоже пиклд.
Pickling - метод для презервации , спецальное слово которого нет в русс яз , маринад же обычно подразумевает для мяса и готовки сразу. Может быть я не прав, и основывал на некоректном знании, точнее не полном?
Потому если я спецально обозначил , то понятно что именно нужно итт
Marination is the process of soaking foods in a seasoned, often acidic, liquid before cooking.
>>526389
>>526397
>>526412
Спасибо , много рецептов.
Олд-кулинары , респект ..я зеленый
Быстро, вкусно и без духовки.
https://youtu.be/IJou15msogM?t=261
Интересно. А я на доске так расплющиваю, а потом блин на сковороду кидаю.
ну такое. эти котлеты в основном про сыр, а не про мясо (сок из которого бодро вытекает на сковороду). в любом случае, мне нравятся копченые.
Ябануться. Где-то рецепт есть или ты их из сервелата хуячишь?
https://youtu.be/3NS3JHMfUDE?t=244
https://www.google.com/search?q=smoked+burger
еще такая штука есть
https://www.google.com/search?q=smoked+meat+loaf
> из сервелата хуячишь?
лол https://www.google.com/search?q=smoked+bologna
видно же сразу что невменяемый идиот - сиди дрочи суп что бы в нем жира не было
>Как научиться готовить быстро, вкусно и легко? Книги там, рецепты, ещё что-то в жэтом роде?
Рецепты, практика. Поварская тема такова что в ней нет потолка.
>Какие-то супы, салаты это вообще пиздец, это по полдня делается.
Супы максимально простая хуйня, салаты тоже, главное резать научиться. Лень резать - покупай готовую заправку, картоху нарезать сможешь. Ну или купи комбайн и им режь, за пол часа ведро капусты режет, пол года точно будешь есть. Лень варить, бери программируемую мультварку. Короче варианты есть, но у меня ощущение что ты ленивый тупой хуесос.
>Как мне полюбить готовить и делать это разнообразно, вкусно, быстро и легко?
Для меня наиболее напряжно это идти куда-то и покупать продукты. И то можно дойти в сетевую парашу рядом с домом и там многое есть.
>Готовка для меня это БОЛЬ.
Покупай тогда доставку.
Покупай гречку в пакетиках. Самая вкусная и полезная каша. Ниче мешать не надо. Просто кинул 1-2 пакета в кипяток, через пятнадцать минут выключил, вытряхнул с пакета и ешь. Как альтернатива, продается уже готовая овсянка. Ее просто кипятком заливаешь и через пять минут жрешь. Догоняешься всякими консервами, рыбными или овощными.
А нахуя, покупай готовую хавку в гиперах
> один такой бутер для меня равен одной порции пищи
ты чмоня-девочка чулочная феминистичная обморочная?
>Лень резать
Терка жи. Вообще посоветую всем страдальцам из треда "Быстро и Вкусно" Рамзи.
Зойчем консервами, если есть сливки, кокосовое молоко, бананы, ягоды, фрукты, джемы, орехи с семечками и прочие сухофрукты?
серия "Книга Гастронома Для начинающих" - там 4 книги про мясо, рыбу, птицу, салаты - там подробно объяснено для начинающих.
и ещё серия "Книга Гастронома Про" - там штук 20 книг на разные темы.
Многие эти книги есть в документах вк - искать по разным запросам - "Книга гастронома", "книга гастронома мясо" и т.д. без кавычек.
Правда эти книги уже несколько старые - примерно 2008-2010 годов, не знаю точно каких годов.
серия Книга гастронома Для начинающих:
мясо
рыба
салаты
птица
серия Книга Гастронома Про:
про грибы
про макароны
про супы
про рыбу
про завтраки
про мясо
про шоколад
про овощи
про напитки
про морепродукты
про птицу
про пироги
русская домашняя кухня
домашняя кухня средиземноморья
узбекская домашняя кухня
про специи
золотая коллекция рецептов
-том 1,2,3
про рис и крупы
про заготовки
про праздники
про сладкое
про яйца и молоко
про закуски
про салаты
кавказская домашняя кухня
украинская домашняя кухня
французская домашняя кухня
итальянская домашняя кухня
халяльная домашняя кухня
грузинская домашн. кухня
серия Книга гастронома. Рецепты:
рецепты вкусной и здоровой жизни
рецепты блюд на пару
рецепты быстрых блюд
рецепты для гриля и духовки
рецепты постной кухни
рецепты для начинающих
для диабетиков
ещё:
большая энциклопедия гастронома
рецепты азиатской кухни
У него уже анорексия развелась или он от голода умер с 21 года, уже 23 почти. Да и откуда у него время штудировать талмуды, если он не может с вечера сварить кашу на завтрак, затрахавшись на работе, а утром он над кашей чахнет? Кстати, непонятно почему мамкину корзину не пускали к плите посмотреть что и как, растили борцуху с женой, смотрящей в пол кухни?