Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
НОЖЕТРЭД #6 Аноним 21/11/19 Чтв 20:10:56 4287401
87-SAI-30012120[...].png 1080Кб, 800x800
800x800
knife-sets-glob[...].jpg 88Кб, 1000x1000
1000x1000
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешевка, лучшее из говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется, потрескается.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>406672 (OP)
Sage Аноним 21/11/19 Чтв 20:37:14 4287492
Глобалодрочеру так не печёт, что она аж она на оп-пики своё оверпрайс-дизигнерское говно для хозяюшек поставила и фак всрала.
21/11/19 Чтв 20:39:59 4287523
>>428749
Дай ребёнку наиграться вдоволь, скоро он сюда дорогу забудет.
Аноним 21/11/19 Чтв 20:42:36 4287534
Перекличка школоты-нищеебов открыта.
>>428749
бах
>>428752
бабах
21/11/19 Чтв 20:48:31 4287555
>>428753
Зашивайся, дурачок, а не бабахи в своём пердаке пересчитывай.
Аноним 21/11/19 Чтв 20:51:46 4287566
>>428755
Ты уже посчитан, не лезь.
21/11/19 Чтв 20:54:04 4287587
>>428756
Ну и зачем ты подсчитываешь тех, кто тебе бабахи устраивает?
Аноним 21/11/19 Чтв 21:30:52 4287748
>>428722
>Вижу на фото 2 китайских ножа из ближайшего супермаркета.
Верхний трамотина рублей за пятьсот.
Нижний золинген тыщ за пятнадцать.
Особенно рассмешил пидорас, который там что-то по спускам определяет. Мамаше в рот его я спускал, лал.
Аноним 21/11/19 Чтв 22:57:00 4287899
Глободрочер хоть что-то выложил свежее, что хорошо, но срач устроил, что плохо.
А так да, ножи эти оверпрайс, лучше что-нибудь другое за эти деньги взять. Если тупо резать без всяких там понтов, то тут трамонтина и икеа. А если охота понтовое что-то, то тут брать виабушную ржавулю. А глобал этот ни туда ни сюда.
Аноним 21/11/19 Чтв 23:16:52 42879710
15742573942871.jpg 2607Кб, 1936x2592
1936x2592
Аноним 21/11/19 Чтв 23:20:38 42879811
>>428789
>но срач устроил
Поделился личным опытом, бахнули обычные фачерские школьники-нищеебы с классическими вскукареками ррря оверпрайс говно врети. Устроил срач.)
Ебитесь дальше с трамонтинаикеями, ребятишки. Все с чего-то начинают.
Аноним 21/11/19 Чтв 23:22:55 42879912
>>428789
>глобал этот ни туда ни сюда
Ты сколькими глобалов этих в руках держал, дружище?
Лол.
Аноним 22/11/19 Птн 00:05:47 42880113
>>428797
>>428798
>>428799
Хуя себе глобаломаньку порвало, в один пост не умещается.
Аноним 22/11/19 Птн 00:29:27 42880514
157437123120684[...].jpg 3980Кб, 4032x3024
4032x3024
157437157408076[...].jpg 2196Кб, 4032x3024
4032x3024
У мя все ножи Трамонтины - верхним арбузы летом режу и фрукты к чаю, нижний привезли с разделочной доской сегодня, а поварской посередине с января 2018 мой основной рабочий, а готовлю я каждый день на себя и кота, основная раьота для него разделка курицы и всякие помидорки.

Если посмотреть на него вблизи то виден весь пиздец из царапин, вчера шкурил двумя полировальными шкурами, прошел ГОИ в коцне, сегодня привезли камень - и оставил спереди лютые царапины.

Как некоторые итт следят за ножами, что в них чуть ли не отражение видно, ума не приложу.
Аноним 22/11/19 Птн 03:05:27 42881415

>>428805
Пиздец, ты 80 бруском средний нож точил? Чем его так можно было угандошить за 2 года?
Аноним 22/11/19 Птн 04:30:04 42882016
Мне не нравится фак. И этот глобалодебил забыл скопировать пост про азиатские ножи. Надо удалить и заново начать.
Аноним 22/11/19 Птн 04:31:08 42882117
Доставляю.

Экзотические ножи
Если ты хочешь почувствовать себя маминым самураем-сушистом, то готовь минимум 200 долларов на нож, с доставкой из Японии. Только японское только из Японии! Никакой Самуры, забудь о китайских железках русской марки с липовой пропиской в Нихонкоку! Только ножи от японского ритейлера из Японии, только хардкор. Считается, что настоящщий японской нож можно получить только из города Секи, ножевой столицы Ниппонии, о чем будет свидетельствовать точка отправки на твоей посылке.
Ножи брать здесь, проверенный посетителями треда ритейлер - https://japanesechefsknife.com

Теперь наводки, насчет сталей. Если брать японское, то брать сталь, а сталь у японцев высокоуглеродистая, иначе говоря чугуны. Карбидные зерна в чугуне очень мелкие, так что наточенная на 20000 камнях янагиба рассекает атомные ядра даже воды, даже воздуха, даже Аллаха. Но она ржавеет (без защитной патины), пахнет луком/кровью/сероводородом (без патины), и разбивается вдребезги (в жопоруких клешнях криворучки). И неебически острая, не охуей с непривычки.
Для простоты запоминания и гайдзинского маркетинга, японские стали делятся на цвета (бумаги, в которые ее заворачивают, сталь одинаково стальная везде) - желтый (киригами), белый (сирогами), синий (аогами), по восходящей углеродности и чистоте сплава. Ножи из желтой бумаги покупают хозяюшки за 500 йен штука, так что тебе интересны СИРОГАМИ и АОГАМИ.

Обе стали углеродные, так что ВНИМАНИЕ - чугун твердый, но хрупкий! А значит он режет всё как коса бумагу. Пока не режет. Столкнувшись с преградой более твердой, чем чугун (чугун твердый, ты охуеешь, но не бесконечно твердый), он раскалывается. Обычно у тебя отваливаются маленькие частички режущей грани, и нож надо переточить.
Но ЗАБУДЬ японский нож бросать-ронять-бить-абузить как свою шлюху, он расколется и будет выглядеть как частокол зубов твоего деда-Доеда. Уважай нож! Или я лично прилечу в твой Зажопинск и вставлю твой обломок ножа за 500 баксов тебе в глазницу!
Правило трех нет:
- НЕ пытаться резать кости и косточки. Только куриные и рыбьи кости специальными ножами. НИЧЕГО тверже кости, ты ебанутый?
- НЕ ронять нож. Дрожание рук при старческом маразме это в /med и немного налево.
- НЕ бить нож. Попользовался - отдельно помыл - вытер - положил на место для ножа. Очень легко.

СИРОГАМИ это чистый чугун. То есть очень твердый, очень острый, но хрупкий и ржавеет. Протирай его мокрой тряпочкой после каждого реза, как японский сушист-пидор, или наложи на него патину, патина как камуфляж, даже Сычева превращает в болотного мстителя. Есть три марки СИРОГАМИ - 3, 2 и 1.
3 - наименее углеродная, 2 - стандарт, 1 - более углеродная. Ты не обманывайся, треха все равно чугун, но единичка самый топчик, но также самая капризная в обращении.

Вариант стали подороже для ленивых блядей и богатых господ - АОГАМИ - содержит небольшое количество хрома и ванадия. Это все еще чугун, но он чуть менее хрупок и не так ядерно ржавеет. Есть три марки АОГАМИ - 2, 1 и супер. 2 и 1 по содержанию углерода как сирогами той же марки, но чуть менее хрупкие и чуть меньше ржавеют (и ценой дороже чуть*2). Супер содержит еще больше хрома и ванадия, чем 1 и 2, и еще больше углерода, чем белая 1. Отзывы двоякие, одни говорят металл богов, другие говорят пустой маркетинг.
Обычные японские повара из неизысканных забегалок готовят на сирогами 2 и проблем не знают. Но это не точно.

Японские ножи делятся на два типа - Западный стиль и Восточный стиль. Между ними есть еще Ва, он же Веобу (иероглиф один и тот же), то есть западный нож "объяпоенный", с характерной ручкой и внешним видом.
Западный стиль это обычные европейские ножи + китайский цайдао.
Чукабочо - см. ниже, в разделе о китайцах.

Западный стиль:
- Шеф на японский манер называется Гюто - обычный французский шеф, но без пятки. Абсолютно западный нож, 200 лет назад считалось дерзко хип молодежно анимэ. Не знаешь, с чего начать - бери Гюто. Или Ва Гюто, будешь хипстером как я.
- Петти, нож для чистки - поварская двоечка, все как у людей. Брать Ва версии для полной ниппонутости.
- Хлеборезка - из Японии? Ты ебанутый? Японцы не едят хлеб
- Хонесуки и Гарасуки - обвалочные ножи, небольшой и большой. Невнятная жертва маркетинга, карланский шеф с коротким треугольным носиком и толстой пяткой, для расчленения кур. Делаются из нержавейки, чтоб не страшно было крошить кости. Можешь не брать, всем похуй.
- Сантоку - Жертва маркетинга. Карланский шеф.
- Ханкоцу - Жертва маркетинга. Возьми петти из нержавейки, если любишь скрести кости.
- Судзихики - слайсер. Обычно нинужен.
- Чукабочо - Цайдао. Брать если у тебя аниме головного мозга, для остального есть Тайвань и Гонконг.

Восточный стиль:
- Деба - сильно утолщенный немного короткий шеф для расчленения рыбы. Не боится рубить любые рыбные кости. Еще им можно рубить табак и кукурузу, прямо как в XVIII веке. Брать, если каждый вечер дома потрошишь тунца.
- Бунка - жертва маркетинга. Сантоку на максималках.
- Янагиба - слайсер для рыбы. Брать всем мамкиным сушистам, резать только филе. Бери 33см, будь уличным самураем.
- Такохики - янагиба в токийском квадратном стиле, без острия. Как янагиба, но хип и дороже.
- Сакомиру Такохики - карланская катана, ёптавуюмать. Стоит как машина, брать в последний банзай.
- Фугухики - утонченная зауженная янагиба. Брать для нарезки филе в слайсы бумажной толщины. Да я шучу, нахера он тебе.
- Фунаюки - жертва маркетинга. Карланская деба.
- Кирицуке - жертва маркетинга. Накири, которым можно колоть, но нахуя?
- Мукимоно - усуба, которой можно колоть. Пользуются на Кюсю для художественной резки по овощам, тебе нинужно.
- Накири - тонкий прямоугольный нож для шинкования овощей. Бери.
- Усуба - очень толстый накири. Режущая грань тонкая, не ссы, уклон нужен для удобной нарезки корнеплодов на бумажные слайсы вращательным движением.

Точишь ножи камнями. Правишь кромку, если жопорукий пидорас эдакий разбил нож, на 300, 600 или 1000 по мелочи. Идеальный рез начинается с 2000-5000. Остановись на 3000, если будет регулярный контакт с костями; если ручки прямые или шинкуешь овощи - выходи на 5000-7000 орбиту. Дальнейшие камни якобы дают астрономически точный рез, но на деле полировка и не более, т.к. карбидные зерна меньше 7000 на кухне не встречаются.

Доставка - НЕ БЕРИТЕ EMS! Доставляли нож 4 недели, из них доставка из Японии заняла 3 дня и час до полуночи. Курьеры даже не выезжают на объект, отчего при круглосуточной вахте вам приходят увлекательные смс "мы не смогли связаться с вами по домофону и телефону, идитенахуй, неудачная доставка, за деньги спасибо". Япоши делают все по высшему классу, но избегайте пидорах любой ценой.

Китайские ножи
Цайдао иже с ними. Гибрид шефа и топора, как говорят сами китайцы "уже рубит, но еще режет". Не колет нихуя, считай, заебешься на отлично. Но китайцы не колят, а все режут-рубят на порционные кубики под палочки.
Металл этих ножей смутная загадка, но за свою цену обычно нормально. Бери чугунок, будь у мамы Хуй Сунь Пенем.

Якобы цайдао можно делать все что угодно, даже молиться Аллаху, но это маркетинговый развод. Им удобно, положив плашмя на юнит, дробить зубцы чеснока и слайсы имбиря. А тыльной стороной можно отбивать мясо. Но зачем.
Цайдао рубит и режет.
Делится на несколько типов:
- Сан Дао - дедушка Накири. Шинковать овощи и фрукты, рубить мелочь. Прямоугольный, тонковатый.
- Пянь Дао - "обычный" цайдао, формой уходит в квадрат, умеренно толстый. Им можно рубить рыбу и тонкие кости курицы, а также любое мясо, при сноровке - любые овощи и корешки.
- Гудао, Чжужудао, Цзюцзяньдао иже с ними - мясницкие топоры, которые немного режут. Не нужны на кухне. Разве что ты свиные туши от плеча разрубаешь дома.
- Я Дао - тонкий слайсер в форме длинного прямоугольника, для нарезки пекинской уточки и снятия лоскутов с врагов компартии Китая. Обычно нинужен.

Для старта брать чугунный цайдао фирмы Deng на алиэкспрессе. Вопрос станет в 2000 бублей. Мне посоветовал китаец, я не пожалел. Если уебете - будет не так жалко, как японский чугунок за 12к+.
Далее переходите на Шибацзы нержавейки, если хотите ебать кости от плеча и править нож об колено, или на чугунки ССK (Chan Chi Kee). ССК считаются самыми дорогими и качественными, но с Али не дружат, покупайте оптом из Гонконга или у перекупщиков.
Теоретически на Тайвани делают заебись цайдао, теперь с острым носиком для резки, но разведданных не имею.
22/11/19 Птн 05:12:03 42882218
>>428820
Пиздец вообще. Я ещё в основной текст ещё правок напилил по ходу трэда. А какой-то торопыга со сгоревшей сракой перекатил как попало пока я спал. Новый трэд смысла делать нет, я думаю, моды тут ёбнутые, им пiхуй, удалят более поздний.
Аноним 22/11/19 Птн 05:36:04 42882319
>>428822
Скопируй пока сюда. Интересно почитать.
Аноним 22/11/19 Птн 07:13:12 42882720
>>428821
>Никакой Самуры, забудь о китайских железках русской марки с липовой пропиской в Нихонкоку!
Вообще, какой дебил может подумать, что реальные крутые японские ножи могут называться Самура? Они бы еще Ниндзей назвались.
Аноним 22/11/19 Птн 07:28:26 42882821
>>428827
Я в 2014 году... Отцу в подарок купил поварскую тройку Самура Дамаскус. Спустя год выяснил что я ему на самом деле подарил, стыдно было пиздец.
Аноним 22/11/19 Птн 08:06:44 42883022
>>428828
Да похуй, в 2012ом подарил своему лысану на др Транссерфинг реальности Зеланда, ебаный по голове. Самое интересное что ему понравилось, но меня это не извиняет
Аноним 22/11/19 Птн 08:32:49 42883223
Девиз треда: Похуй чем и на чём резать хлеб с колбасой, готовить ты все равно не умеешь.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира. Основные и самые многочисленные - Европа и Япония (про вторые подробнее во втором посте). В большинстве случаев поварёнку из /di/ хватит трёх (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у гюто и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Длиной бывают от 16 до 30 и более сантиметров.
- Маленькие, 16-18см. ножом легко манипулировать но нарезать что-то большое или в больших количествах довольно мучительно. Такие ножи обычно предпочитают хозяюшки у которых маленькие слабые лапки.
- 20см. - Кухонный стандарт, дефолтный размер шеф-ножа, подойдёт 90% пользователей. Не знаешь какой размер нужен? Бери его.
- 25см. Такие встречаются реже, в основном на профессиональных кухнях и у продвинутых домашних кулинаров. Удобно много резать, большие и маленькие куски. Хозяюшкам со слабыми лапками уже будет не удобен.
- от 25 - дома используются редко, в основном поварами которым нужно много резать.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
Нержавейка потвёрже. Как правило, японские выебоны и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
Нержавеющий "дамаск". Украшательство с подвохом. Красиво выглядит только на специальных фотографиях, где в этом самом дамаске отражается чёрная отделка студии. Если кухня у тебя не в тёмном цвете, будь готов лицезреть невнятные шербатые разводы которые хочется стереть.
Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку так как затупится.
Почитать о материалах стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (Самура, привет), облезающиего софт-тача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. На любителя, скользкий, холодный, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Дорогие и понтовые:
Wuesthof, ZWILLING, Victorinox, Arcos.
Не дорогие, но ничем не хуже, из тех же сталей:
Tramontina Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген.


Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс.

Доски.
Следует иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов по типу сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Но лучше иметь ещё дополнительные для рыбы и выпечки, например. Не плохо было бы иметь доски разных размеров - от большой (которая тяжела и ты замучаешься её мыть каждый раз) типа 40х60 для разделки душ, до маленькой 20х15 для всякой зелени. Кучку универсальных средних 35х25.
1. Дерево. Негигиенично, тёплое, ламповое, как в детстве. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Могут впитывать запахи. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется (привет, ИКЕА), потрескается.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Полипропилен предпочтительней ибо прочнее и термоустойчивей. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если вы хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной камень 400-3000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw
https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/
Мастер-классы по работе: https://www.youtube.com/watch?v=rhqD_LxRZcM&list=PLDnWicD6LtPcsEsve7ccJ1xy3GQ5dWBYw
Аноним 22/11/19 Птн 08:35:40 42883324
>>428814
>Пиздец, ты 80 бруском средний нож точил?
Угусь.

Жест отчаяния, когда сточил своей первый водный камень с Ебея и угандошил мусат из Икеи, а время между заточкой и моментом, когда нож перестаёт резать, стремилось к нулю.
Аноним 22/11/19 Птн 08:37:03 42883425
Аноним 22/11/19 Птн 08:51:47 42883526
>>428832
Шапка 10/10. Просто на кончиках пальцев.
Аноним 22/11/19 Птн 09:15:16 42883927
Вообще, печально что теперь ещё и этот трэд захвачен какой-то истеричкой, прошлый был довольно ламповым. Надеюсь он уймётся и не скатит трэд до уровня ГКД.
Аноним 22/11/19 Птн 11:10:23 42884628
22/11/19 Птн 13:45:47 42885429
Стоит ли сегодня ожидать очередные откровения от ребёнка с глобалом?
Аноним 22/11/19 Птн 14:10:51 42885630
>-Маам мне нечего возразить, но горит. Что делать?
>-Перейди на личность, назови его додиком, истеричкой, ребенком, валяй дурочку.
>-Спасиба маам, ты самый умный.
Убедительная тактика, достойная школьника с фачика.))
Аноним 22/11/19 Птн 14:52:57 42886231
>>428822
> Новый трэд смысла делать нет, я думаю, моды тут ёбнутые, им пiхуй, удалят более поздний.
Да нормально все будет, у нас в свое время подгоревший шизик тоже перекатил как попало и ничего – после репортов остался легитимный.
с дружеским визитом из кофейного
Аноним 22/11/19 Птн 15:13:43 42886632
>>428856
>Какое, нахуй, качество-цена, если за цену самого дешёвого 20см шефа можно купить поварскую тройку трамонтины центури с топором, мусатом и парой разделочных досок?
Помнишь, как ты ответил на этот прямой вопрос, глист? И ещё кого-то школьником называешь, обвиняешь в не той тактике? В том, что нечего возразить?
Аноним 22/11/19 Птн 15:37:23 42886933
22/11/19 Птн 15:37:42 42887034
>>428869
И да, не забудьте зарепортить этот
Аноним 22/11/19 Птн 15:39:03 42887235
>>428866
И где тут контраргумент, говно? За сто баксов можно купить 10 китайских ножей? Вот это? Серьезно?
22/11/19 Птн 15:42:04 42887436
Аноним 22/11/19 Птн 15:52:29 42887637
>>428872
Того же качества
Аноним 22/11/19 Птн 15:57:05 42887938
>>428876
Кажется, вы называете это беспруфный вскукарек, ммм..
То есть аргументов у тебя, школьника, нет. -> >>428856


22/11/19 Птн 15:57:54 42888039
Завязывайте кормить этого ящура, заебли
Аноним 22/11/19 Птн 16:04:05 42888140
>>428880
>маам он троллит
да, это тоже сильнейший аргумент)
Аноним 22/11/19 Птн 16:46:35 42888941
IMG121343.jpg 3037Кб, 2592x1936
2592x1936
Такого набора хватит для заточки или еще чего прикупить?
Аноним 22/11/19 Птн 16:56:49 42889342
>>428889
И откуда там кривизна? По одному месту елозил чтоли?
Аноним 22/11/19 Птн 17:04:36 42889643
>>428889
Минимальный набор. Для выдрачивания острия стоит иметь камень с зерном от 2000.
Аноним 22/11/19 Птн 18:40:52 42890744
>>428889
Что там перед камнем на переднем плане?
Аноним 22/11/19 Птн 19:10:20 42891345
>>428907
Кусок чепрачной кожи, типа для доводки.
Аноним 22/11/19 Птн 19:17:41 42891546
Ахахахахаха, лососнули школьники. Зарепортил в рот нищеебам.
23/11/19 Суб 11:09:04 42899747
Стоит ли сегодня ожидать очередные откровения от ребёнка с глобалом?
Аноним 23/11/19 Суб 15:03:44 42903748
P91123-185654.jpg 680Кб, 1504x2000
1504x2000
Все ещё дрочитесь с брусками по 100500 грит? Пикрелейтед, 20 секунд и нож режет рельсу вдоль бумагу под своим весом и начисто бреет бороду.
Аноним 23/11/19 Суб 15:31:00 42904149
>>429037
Обмазанная пастой ГОИ мочалка?
Аноним 23/11/19 Суб 15:49:06 42904750
Аноним 24/11/19 Вск 00:59:20 42916451
Насколько эффективно мусатить нож обухом другого ножа, как мемные повара?
24/11/19 Вск 14:32:37 42921552
Стоит ли сегодня ожидать очередные откровения от ребёнка с глобалом?
Аноним 24/11/19 Вск 17:50:42 42923953
>>428854
>>428997
>>429215
Тред стух, одна жопа продолжает рваться спустя три дня.
Неплохо глобал вскрыл этот гнойник.)
Аноним 24/11/19 Вск 18:18:06 42924254
Есть тут владельцы баньбуковых досок, у которых они не потрескались?
Аноним 24/11/19 Вск 18:19:59 42924355
А ребёнок с глобалом оказался быстро приручаем, осталось ему помочь найти выход.
Аноним 24/11/19 Вск 18:39:54 42924756
Хоувоу, так эта хуита и сюда переползла с окраин. Лолкек
Аноним 24/11/19 Вск 19:24:10 42925557
board.jpg 260Кб, 1024x544
1024x544
>>429242
Хех, а это так распространено? У меня она только в этих местах разошлась. Думаю, если бы не было поперечных вставок, то и трещин не было бы. Точно не помню, но доске 5-10 лет где-то.
Аноним 25/11/19 Пнд 02:21:37 42934658
cutboard1.jpg 2682Кб, 2000x1494
2000x1494
cutboard2.jpg 2312Кб, 2000x1494
2000x1494
cutboard3.jpg 2159Кб, 2000x1494
2000x1494
cutboard4.jpg 2348Кб, 2000x1494
2000x1494
>>429242
>>429255
Что вы с ними делаете вообще?
Одной доске на фото 8, другой больше 10 лет. В пользовании постоянно, одна для овощей, другая для мяса. На последней нередко рублю разные запчасти от зверей. Из всех повреждений у мясной с одной стороны выскочил небольшой кусок несколько лет назад.
Аноним 25/11/19 Пнд 08:25:27 42936659
>>429346
Ничего. У меня просто лежала. В отзывах к ним очень уж дохуя вытья про трещины. Видимо от качества зависит.
Аноним 25/11/19 Пнд 12:05:23 42939260
>>429366
Похоже, зависит от направления волокон. У тебя большие куски склеены вдоль волокон, у меня маленькие поперек, возможно в этом дело.
25/11/19 Пнд 20:08:45 42949361
Стоит ли сегодня ожидать очередные откровения от ребёнка с глобалом?
Аноним 26/11/19 Втр 03:19:00 42958662
Если на мусате есть несколько забоин, они не повредят нож?
Аноним 26/11/19 Втр 06:34:47 42959163
>>429586
Если поперечные, могут и загибать кромку. Покупайте хорошие твёрдые мусаты сразу, а не хромированный пластилин за 300р. Эта хреновина покупается один раз на всю жизнь.
Аноним 26/11/19 Втр 19:35:34 42969464
>>429591
Какой посоветуешь?
Аноним 26/11/19 Втр 19:57:54 42969965
Аноним 26/11/19 Втр 21:01:19 42971566
>>429699
Самое забавное что у меня мусат трамонтины за 300р, купил специально для одного ножа, который стоил в районе 100р.
Аноним 27/11/19 Срд 02:52:24 42976667
>>429715
> за 300р
Ну ты понял
Аноним 28/11/19 Чтв 12:45:03 42994868
изображение.png 672Кб, 524x585
524x585
Точу кухонный нож на 1000/400 камне, но до остроты могу довести только на мусате.
Аноним 28/11/19 Чтв 20:28:48 43003969
>>429948
> до остроты могу довести только на мусате
Pro tip: попробуй держать нож не перпендикулярно камню, а под постоянным острым углом.
Аноним 29/11/19 Птн 14:01:34 43017670
>>430039
Если нож убит, то именно так он подводится к рабечему состоянию, но финальная доводка всё равно на мусате.

При этом мусат не может исправит убитый нож.

Аноны в /w подогнали книгу "Идеальная кромка", прочитал, но всё равно не понял,, как так получается.

Попробую угол уменьшить.
Аноним 29/11/19 Птн 14:09:52 43017771
>>430176
Ну выглядит будто ты что-то не так делаешь, честно. Для обычной нержавейки 1000 камня вполне достаточно должно быть для разумной остроты (после более тонких камней кромка всё равно будет держать только первый помидор). Или неправильный угол, или гуляющий угол и линза, или вообще заусенец не снятый (в этом случае как раз мусат может его выпрямить/отломать, после чего появится почти нужная острота).
Аноним 29/11/19 Птн 15:31:52 43020072
>>430177
А на мусате править и точить на камне практикуют от себя или на себя?
Аноним 29/11/19 Птн 18:38:25 43025573
>>430200
Как больше нравится
Аноним 30/11/19 Суб 00:14:51 43032074
Кто-нибудь цай дао пользуется как основным ножом?
Или вообще есть у кого-нибудь он?
Так-то ни раз кто-нибудь да хотел купить, а фоток или просто что пришел не припомню.
Аноним 02/12/19 Пнд 21:22:04 43077175
SAM9927.jpg 455Кб, 1971x453
1971x453
Запилил вот овощечистку вместо сломанной. Пилка от электролобзика. HSS, длина лезвия 65 мм. Чистит шустро, контроль реза чоткий, пилить тоже удобно. Спуск точил зачистным кругом на УШМ, потом наждачным лепестковым, а доводил вручную на керамических брусках с "фэйри"
Аноним 03/12/19 Втр 03:51:52 43080976
>>430771
А рукоять из маринованного огурца?
Аноним 03/12/19 Втр 07:09:05 43081777
>>430771
Орочьи технологии.
03/12/19 Втр 12:39:04 43085078
>>430771
Если будешь еще такие делать - сделай и мне - выложи на авито - куплю.
Аноним 04/12/19 Срд 23:56:05 43127479
>>430176
>Попробую угол уменьшить.
Ошибка ньюфага. Хорошо заточенный даже на общие 40 градусов нож будет резать чеки, салфетки и брить волосы. Попробуй скорее наоборот увеличить угол на пару градусов и ебануть микроподвод в конце.
>прочитал, но всё равно не понял,, как так получается.
Залинзованный подвод и заусенец. Многое, кстати, зависит от материала клинка и термички.
Аноним 06/12/19 Птн 11:35:11 43161080
>>431274
>Попробуй скорее наоборот увеличить угол на пару градусов и ебануть микроподвод в конце.
Окей, спасяб.

Вообще, текущее положение, когда нож раз в пару месяцев затачивается на камне, а потом через день доводится мусатом меня вполне устраивает. Но чую, что тут где-то явная ошибка эксплуатации, которая до добра не доведёт.
Аноним 11/12/19 Срд 00:09:48 43260081
>>431610
>нож раз в пару месяцев затачивается на камне, а потом через день доводится мусатом меня вполне устраивает. Но чую, что тут где-то явная ошибка эксплуатации, которая до добра не доведёт.
Нормальная практика, мусаты потому часто уже входят в комплекты ножей и хранятся прямо на кухне.
Аноним 13/12/19 Птн 11:14:46 43298882
ПРОСТО покупаешь иппонский чугунок и точишь раз в полгода последовательно на 1000-3000-5000 камнях и забываешь про мусаты раз и навсегда.
Аноним 13/12/19 Птн 11:23:17 43299283
>>432988
Лучше раз в 3 дня подправить за 20 секунд нержу, чем бороться со сколами, ржавчиной, вонью металлической. Чугунок - штука на любителя. Глупо спорить, что она проигрывает в практичности нерже.
Аноним 13/12/19 Птн 19:21:37 43307984
изображение.png 4825Кб, 2560x1441
2560x1441
изображение.png 4071Кб, 1216x2160
1216x2160
Смотрите, чем обзавёлся почти бесплатно. Про покрытие можете молчать, это дело десятое, главное, как и хотел, китайские формы и вроде как углеродка. Пока не пользовался, только заточил, потом поделюсь впечатлением. Если что, риски на основном подводе уже после переточки такие, с завода там совсем пиздец был, но и похуй, за 50-то рублей.
Аноним 13/12/19 Птн 19:24:51 43308185
изображение.png 1224Кб, 1280x720
1280x720
изображение.png 4825Кб, 2560x1441
2560x1441
изображение.png 933Кб, 608x1080
608x1080
Смотрите, чем обзавёлся почти бесплатно. Про покрытие можете молчать, это дело десятое, главное, как и хотел, китайские формы и вроде как углеродка. Пока не пользовался, только заточил, потом поделюсь впечатлением. Если что, риски на основном подводе уже после переточки такие, с завода там совсем пиздец был, но и похуй, за 50-то рублей.
Аноним 13/12/19 Птн 21:09:52 43309986
>>432992
Зато атомы на весу режет. А ещё в чугунке душа.
>>433081
Ручка 0/10
Аноним 13/12/19 Птн 23:09:46 43313287
>>433081
Тоже бы за 50 взял. Где, если не секрет, нашел его? И какая сталь?
Аноним 14/12/19 Суб 06:17:54 43315988
>>433081
Чёт по виду какая-то ебень из фольги и ABSа.
Аноним 14/12/19 Суб 12:08:34 43318889
изображение.png 383Кб, 500x348
500x348
>>433099
>Ручка 0/10
Да ты охуел, она напоминает компаньон, а он дохуя кому удобен, тут вдобавок ещё и выемки, облегчающие кухонный хват.
>>433132
>Где, если не секрет, нашел его?
ДС2, "Всё по одной цене", гражданка.
>И какая сталь?
Ну и вопросы у тебя. Дешёвая. Точится хорошо, как держит заточку рановато пока говорить, зачастую после нескольких переточек нож становится приятнее, т.к. снимается уёбанный на гриндере металл.
>>433159
>Чёт по виду какая-то ебень из фольги и ABSа.
Предложи свой бюджетный вариант
Аноним 14/12/19 Суб 21:29:43 43330190
>>433188
>бюджетный вариант
Бюджетный вариант - это Трамонтина, а за 50р только мусор-вариант.
Аноним 14/12/19 Суб 22:09:21 43330991
>>433081
А покажи какое сведение у него.
Аноним 14/12/19 Суб 23:13:37 43332092
>>433309
Какое сведение, лол? Эта жестянка вся тоньше миллиметра.
Аноним 15/12/19 Вск 12:53:39 43338793
>>433320
>тоньше миллиметра.
Ох лол, а вот и тактикул-дебил для эвакуации экипажа из заклинившего танкового люка. Нахуя тебе на кухне топор-то?
Аноним 15/12/19 Вск 13:15:10 43339194
изображение.png 4249Кб, 2560x1441
2560x1441
>>433309
>А покажи какое сведение у него.
А нет его, помидорки прозрачно слайсить не выйдет.
>Эта жестянка вся тоньше миллиметра.
1,4.
Аноним 15/12/19 Вск 14:24:29 43340795
>>433391
>А нет его
Брось каку
Аноним 15/12/19 Вск 14:58:51 43341496
P1010810.JPG 534Кб, 2304x1728
2304x1728
Аноним 15/12/19 Вск 15:53:52 43342397
>>433414
Ну, у тебя и не полтос стоит.
Аноним 15/12/19 Вск 16:10:12 43343398
433387
>Нахуя тебе на кухне топор-то?
Это троллинг тупостью?
Аноним 15/12/19 Вск 16:49:44 43344899
>>433423
Он стоил куска ржавой дисковой пилы и некоторого времени металло- и деревообработки
Аноним 15/12/19 Вск 20:21:29 433502100
Аноним 15/12/19 Вск 20:53:14 433509101
Аноним 17/12/19 Втр 15:38:14 433784102
В Фамилии видел сёдня пару аркосов и цвилингов по хорошей скидке.
Аноним 17/12/19 Втр 16:13:47 433787103
ZWNqY3-vO58.jpg 24Кб, 331x335
331x335
>>433387
>эвакуации экипажа из заклинившего танкового люка

По частям?
Аноним 17/12/19 Втр 18:05:48 433800104
axt.jpg 1062Кб, 1339x1000
1339x1000
>>433387
Мне на кухне топор чтобы рубить кости.
Например часто беру целую баранью ногу на шашлык. Из костей и остатков мяса варю шурпу, целиком кость не помещается ни в одну кастрюлю – без топора никак.
Кстати рекомендую пик, годный тесак.
Аноним 22/12/19 Вск 22:33:19 434795105
>>433509
Сведение в домашних условиях делал?
Аноним 23/12/19 Пнд 04:47:50 434815106
Аноним 23/12/19 Пнд 04:56:41 434816107
изображение.png 1041Кб, 1280x720
1280x720
изображение.png 1168Кб, 1280x720
1280x720
>>433800
>Кстати рекомендую пик, годный тесак.
Но для чего? В рубке ему до топора далеко, а после неё он и резать нормально не будет.
Аноним 23/12/19 Пнд 05:01:20 434817108
>>434816
>В рубке ему до топора далеко,
С чего бы это?
Аноним 23/12/19 Пнд 06:05:48 434818109
изображение.png 103Кб, 756x1050
756x1050
изображение.png 249Кб, 800x689
800x689
>>434817
>С чего бы это?
Потому что он весит как нож, сведён как нож, размером с нож и даже с завода заточен, как нож. У топора фишка в том, что центр тяжести вынесен сильно вперёд и рубящее движение он практически без твоей помощи совершает, ты его только ускоряешь, короткая рукоять это сразу отменяет. Про 22 градуса для рубки костей и говорить нечего, кромка крит поймать может с первого использования и привет замин/сколл на полсантиметра.
Аноним 23/12/19 Пнд 08:51:38 434831110
>>434818
Вся твоя стройная кукарелогия с боевыми таблицами разбивается об опыт использования: им реально удобно работать. Вот для этого он и живет у меня на кухне.
Аноним 24/12/19 Втр 15:56:25 435014111
>>434831
>с боевыми таблицами разбивается об опыт использования
Давай фото кромки.
>им реально удобно работать
С чем сравниваешь?
Аноним 24/12/19 Втр 23:06:47 435097112
Есть у кого цельнометаллический шеф из икеа? Скажи какой у него баланс или лучше фото кинте. Сам проверить не могу, ибо в моем городе икеа нет, да и в упаковке не проверить.
Аноним 25/12/19 Срд 00:00:20 435100113
>>435097
У мя Трамонтины только.
Аноним 25/12/19 Срд 13:38:10 435163114
Посоветуйте хороший сантоку ценой до 4к? Или в этом ценовом диапазоне только на трамонтину смотреть?
Аноним 25/12/19 Срд 14:15:53 435166115
>>435163
Тебе сейчас скажут что он не нужен, что он для хозяюшек с кривыми маленькими ручками которые боятся нормального шефа.
А так да, ИКЕА и трамонтина из недорогих. Можешь в сторону китайцев посмотреть.
Аноним 25/12/19 Срд 14:46:23 435169116
>>435163
Сантоку - не нужен, он для хозяюшек с кривыми маленькими ручками которые боятся нормального шефа.
Аноним 25/12/19 Срд 17:07:54 435186117
>>435166
лучшие шеф-повара в треде?

вообще сантоку просто для меня удобнее, тут дело вкуса. Хочется просто хороший качественный образец
Аноним 25/12/19 Срд 17:37:33 435189118
Безымянный.jpg 65Кб, 816x501
816x501
>>435169
Вот нож настоящего повара. Вы только представьте его размеры, все эти 35 сантиметров компенсации.
Аноним 25/12/19 Срд 18:21:58 435192119
>>435186
Так и я о том. В прошлом треде спрашивал про сантоку, но был послан. Пробовал цельнометаллиский из икеа, понравился в плане хвата и вообще, но коротковат все же, 16см. В итоге сейчас пользуюсь накири за сотку во всех случаях, взял как временный, но прижился основательно. Но у него минус что сведение к рк от обуха отсутствует. Пробовал найти нормальный накири, но пока безрезультатно, то баланс не тот то ручка неудобная.
Аноним 25/12/19 Срд 18:25:32 435193120
blob 1169Кб, 1024x685
1024x685
>>435192
Я щас сам пользуюсь ашановским RemiLing, просто нравится хват. Но сталь такая, посредственная, приходится точить раз в месяц
Аноним 25/12/19 Срд 18:40:01 435195121
>>435192
> Пробовал цельнометаллиский из икеа, понравился в плане хвата и вообще, но коротковат все же, 16см.
А ведь тебя, долбоёба, предупреждали всем трэдом:
> Тебе сейчас скажут что он не нужен, что он для хозяюшек с кривыми маленькими ручками которые боятся нормального шефа.

> В итоге сейчас пользуюсь накири за сотку во всех случаях, взял как временный, но прижился основательно. Но у него минус что сведение к рк от обуха отсутствует.
Так вроде же он полтос у тебя стоил, что, так быстро подорожал?

Вот говорят долбоёбам - покупайте хошую поварскую тройку с большим шеф-ножом, покроете 99% требований, нет, мы будем выебуться, потреблять маркетологические выпуки, колоться и просить ещё.

Аноним 25/12/19 Срд 19:11:09 435200122
>>435195
Так я сантоку из ИКЕА и не покупал, в командировке был, вот на съемной хате там полный набор этой серии был.
И я другой анон, у того топорик за полтос, у меня накири за сотку.
Ну есть у меня шеф 8 дюймов, нормальная сталь и сведение, но ручка не удобная жуть, из-за чего им пользоваться не возможно. Я нож себе с сентября новый покупаю, у всех какие-нибудь недостатки.
Аноним 25/12/19 Срд 19:17:28 435201123
>>435200
Трамонтиновские шефы промастер и центури тебя чем не устраивают? У промастера аж три варианта рукоятки на любой вкус. У центури просто классическая удобная рукоять с больстером и глухой пяткой.
Аноним 26/12/19 Чтв 08:09:43 435236124
>>435201
Вот этой глухой пяткой и не нравится. Каждому свое. У меня вообще сейчас идея взять икеевский вардаген или как его там и сделать ручку какую хочу.
Аноним 26/12/19 Чтв 15:49:23 435300125
Какими камнями и точилками затачиваются ножи из углеродистой стали? Водный камень пойдет или же нет?
Аноним 26/12/19 Чтв 16:06:29 435302126
>>435300
Точу двусторонним водным камнем зернистостью 600/2000. После 2000 полирую шершавой стороной куска кожи, приклеенного на деревянный брусок и обамазанного пастой гоев. Вообще камень юзаю очень редко, просто перед работой прохожусь кожей.
Аноним 01/01/20 Срд 14:23:45 436130127
>>435014
Что ты там по кромкам определять собрался?
Сравниваю например вот с такой пробабкиной хуергой >>434816. Небо и земля.
Аноним 02/01/20 Чтв 21:57:42 436258128
>>436130
>Что ты там по кромкам определять собрался?
Опыт использования же.
> Небо и земля.
Их создал Б-г?
Аноним 03/01/20 Птн 00:26:17 436272129
>>436258
Ок. Воспитательнице привет передавай.
Аноним 05/01/20 Вск 06:58:41 436525130
Глобалодебил всех определяет в детсад, хотя сам ведёт себя как третьиклассник.
Аноним 08/01/20 Срд 14:13:35 437283131
На алиэкспрессе реально заказать набор достойных ножей?
Аноним 08/01/20 Срд 16:31:07 437292132
>>437283
Нахуя играть в рулетку, если есть качественные трамотина и икея из отличных сталей занидорога?
Аноним 13/01/20 Пнд 08:40:23 438189133
Можно ли точить нож, заточенный под 34 градуса на spyderco triangle с хонами под 40 градусов? А то подарили и хуй знает что с ним делать, у меня все кухонники заточены под 34, ничего перетачивать не хочу. На ганзе пишут, что все что от 30 до 40 прекрасно точится на 40, но может у вас другое мнение.
Аноним 13/01/20 Пнд 08:53:27 438191134
>>437283
Бери трамонтины профессиональные - лучшее что есть за такие деньги. У меня от них все ножи, дешёвенькие, половина с серрейторами и один шеф, мне норм, жене норм.
Аноним 13/01/20 Пнд 08:54:54 438192135
>>438189
Тебе надо в ножеёбский тред на оружач, там парочка анонов точат, может расскажут. Или на ганзу иди и там спроси.
Аноним 13/01/20 Пнд 10:29:46 438198136
>>438189
>Можно ли точить нож, заточенный под 34 градуса на spyderco triangle с хонами под 40 градусов?
Да. По сути, это будет аналог керамического мусата, который станет формировать микроподвод. Для околоправки - збс.
Аноним 13/01/20 Пнд 12:07:25 438211137
>>438198
О, прям то что надо.

Удивительный продукт конечно. С одной стороны – отличная эффективность, считай вообще аналогов не имеет. Я с первой попытки заточил складной нож с валенка до бритвы за 3 минуты.
С другой – абсолютно уебищное качество. На двух белых камнях одинаковый брак (зазубрены по всей длине угла), а пазы будто макака сверлила. В одни камень входит идеально, а в другие его надо прям вдавливать (понятное дело что со временем притрется, но тем не менее).
Аноним 13/01/20 Пнд 16:08:16 438254138
изображение.png 388Кб, 1000x1000
1000x1000
>>438211
>С одной стороны – отличная эффективность
Эффективность как раз и обусловлена разницей углов и малым пятном контакта, веселье начнётся, если нож со сканди спусками будешь регулярно на нём шоркать.
>считай вообще аналогов не имеет
Пикрил, например.
Аноним 13/01/20 Пнд 18:44:01 438306139
Где можно купить камни для заточки трамонтины занидорога? Тру-японские стоят как 10 моих трамонтин
Аноним 14/01/20 Втр 06:43:42 438418140
tochilo-spyderc[...].jpg 49Кб, 450x410
450x410
>>438254
У идахона действительно хорошая керамика, судя по отзывам. Но это не аналог.
Плюс трианга как раз в углах. Разница между углом и плоскостью действительно большая. Камня два, а этапа заточки – четыре. Плюс можно точить ножницы и серрейтор.
А для сканди, бритв и прочего можно установить камни в пазы снизу и точить как на обычном керамическом бруске.
Аноним 14/01/20 Втр 16:28:55 438467141
Аноним 15/01/20 Срд 10:49:32 438552142
>>438467
Купил шеф уже на озоне. Как камень тебе, норм?

Алсо, мусат тоже наверно покупать надо, попытался править китайским мусатом из набора дешёвых говноножей, в итоге только ещё сильнее затупил нож. Хочу заказать трамонтиновский мусат, но на какой стул сесть какой выбрать: гладкий или рифленный?
Аноним 15/01/20 Срд 12:27:31 438569143
>>438552
>Как камень тебе, норм?
К камню иду когда мусат ножу уже не помогает. Последний раз затачивал против лезвия ножа на 400 гритности - режет норм, довожу на 1000 гритности, режет так себе, ещё раз покромсал на 400 гритности - снова режет норм. Наверное, это я криворукий, но результат какой-то есть. Зато если после последнего шага обработать нож на мусате то режет просто, блядь, охуенно. То есть, в комбинации с мусатом всё работает, - хотя я не догоняю что с режущей кромкой происходит.

>>438552
>Хочу заказать трамонтиновский мусат, но на какой стул сесть какой выбрать: гладкий или рифленный?
Мусат я взял по рекомендациям продажников самого магазина:
https://tramontina24.ru/products/44044522
он же с белой рукояткой
https://tramontina24.ru/products/14953399
Вот этот норм, за другие и какие-то гладкие, наверное ты про керамику, пояснить не могую. не пользовался.

Аноним 15/01/20 Срд 14:56:06 438585144
1579089361341.jpg 111Кб, 891x1280
891x1280
>>438552
Не бери камни. Чтоб хорошо точить на камнях надо очень много практики и хорошие камни. С кондачка ничего не получится, только рк убьешь.
Бери что-то с фиксированным углом. В идеале, конечно, оригинальные спудерки, лански, идахоны етц. Но это дорого.
На али есть вроде сносные фейки, сам не покупал, но отзывы хорошие.
Вот, например, клон на идахон, который анон кидал выше. Стержень также можно использовать просто как мусат.
Аноним 15/01/20 Срд 17:59:43 438613145
>>438585
> Не бери камни. Чтоб хорошо точить на камнях надо очень много практики и хорошие камни.
Хуйню не неси. Выдержать примерный угол - не велика премудрость.
Аноним 15/01/20 Срд 19:31:46 438636146
>>438613
Ну охуенно, примерный угол на камне с примерно 400/1000 грит (на самом деле 200/500 – в лучшем случае). Колбасу примерно режет и нормально. Можно было бы вообще на тарелочке поточить.
Аноним 15/01/20 Срд 19:46:02 438639147
>>438636
Ой, опять эти додики-заточники-компенсаторы. Понакупят приблуд и давай сублимировать свою сексуальную неудовлетворенность в заточный перфекционизм. У меня с китайским камнем 400/1000 и куском кожи обмазанным пастой гоев ножи бреют ( хотя это на кухне и нахуй не надо). Всю историю точили камнем, правили мусатом - а тут надо же, изобрели наклонённый камень, 10/10 изобретение, блять, а то нож наклонить нельзя, ага.
Аноним 15/01/20 Срд 20:32:48 438649148
>>438639
Уебывай как приползла, толстота.
Аноним 15/01/20 Срд 20:34:41 438650149
Аноним 15/01/20 Срд 20:36:41 438651150
>>438650
Нет, пусть уебывает.
Аноним 16/01/20 Чтв 04:39:56 438710151
>>438649
Нет, это ты уёбывай в свой оружач откуда приполз. А я тут был, есть и буду быть.
Аноним 18/01/20 Суб 19:09:53 439151152
>>438649
>вкускарек вместо аргументов
>пук ря толстота ухади
Классика
Аноним 18/01/20 Суб 21:01:36 439175153
Аноним 18/01/20 Суб 22:48:13 439186154
Аноним 19/01/20 Вск 09:25:17 439232155
>>439186
Лучше бы ножи свои показали, чем друг друга поливать.
Аноним 20/01/20 Пнд 17:40:42 439396156
>>438569
Спс, глянул мусат

>>438585
В отзывах пишут, что реальная зернистость около 300 и 600, что для правки же не оче. Да и углы странные, 15 градусов, насколько я понимаю, в кухонных ножах вообще не используется, а 22 все равно оче остро (дефолт же 25-30 вроде)

Смотрю вот на https://aliexpress.ru/item/32945880651.html . Тут вроде и угол чуть побольше (24), и пишут, что зернистость "тактильно около 800". Норм в качестве мусата будут? Они короче (15 см) тех, которые ты скинул, для 20 см шефа это будет не оче или норм?
Аноним 20/01/20 Пнд 18:57:20 439400157
>>439396
> зернистость "тактильно около 800". Норм в качестве мусата будут?
Нет, мусату не нужна зернистлсть вообще, либо гладкий, либо с продольной насечкой. Всё что имеет зернистость меньше 3000 - точилка.
Аноним 20/01/20 Пнд 19:02:13 439401158
>>439400
А как же керамические мусаты?
Аноним 20/01/20 Пнд 19:17:22 439404159
>>439401
Хз, не видел, но мне тут один обладатель говорил, что он точно уверен в том, что зернистость керамики его мусата много больше заточной. Хз, проверить не могу.
Аноним 20/01/20 Пнд 20:08:10 439412160
>>439396
Это половинный угол. 30 и 44 – полный. Разговор о гритах в случае керамики и натуральных камней вообще не имеет смысла, тем более когда там что-то кому-то на ощупь показалось.
Аноним 20/01/20 Пнд 20:30:50 439413161
>>439396
>https://aliexpress.ru/item/32945880651.html
Измерил триангловские хоны. 18 – полных, 16 – рабочих. В принципе норм, но хотелось бы больше для 20 см шефа. А тут 15 полных, получится всего-то 13 рабочих.
Плюс у него только один абразив, а не два – сразу нахуй.
Аноним 23/01/20 Чтв 00:53:00 439743162
P00123-022344.jpg 140Кб, 624x841
624x841
Аноним 23/01/20 Чтв 16:10:37 439841163
3966a4[1].jpg 29Кб, 500x296
500x296
Такие точилочки (типа Лански) нормально точат длинные кухонные ножи, не заваливают угол на краях? Слишком уж близко крепление палки с камнем к самому ножу.
Аноним 03/02/20 Пнд 09:52:38 441750164
>>428821
Если японские чугунки такие твёрдые, почему их узкоглазые выстругивают аки дерево и клейма зубилом гравируют?
https://youtu.be/zNPc6xBBiLk?t=265
https://youtu.be/TgtFgJR-U_E?t=697
Обратите внимание - после всего этого не происходит закалки. Я себе не представляю как и чем можно, например, стругать чугун и быстрорез.
Аноним 03/02/20 Пнд 11:35:52 441769165
>>441750
Твердосплавы из карбида могут стругать, но чет мне сдается, что закаленная заготовка для клеймения хрупковата.
Аноним 03/02/20 Пнд 11:57:09 441772166
>>441769
Быстрорез пиздецки твёрдый, но вязкий. Можно со сталью такое намутить, но сложно очень.
Аноним 03/02/20 Пнд 12:24:57 441776167
>>441750
>Я себе не представляю как и чем можно, например, стругать чугун и быстрорез
Ты не представляешь насколько шагнули технолигии, причём шагнули ещё давно, лет 50 назад
https://youtu.be/qQtDwS-t5Y0?t=573

*П.с., шестерёнки пиздецки твёрдые, плюс удар, плюс сколько снимает сразу
Аноним 03/02/20 Пнд 12:39:16 441778168
Безымянный.png 641Кб, 811x459
811x459
>>441769
>>441776
Ну, так-то не очень похожа эта приблуда на твёрдосплавный карбидный резец.
Аноним 03/02/20 Пнд 12:42:29 441779169
>>441778
А, лол, ну да, я не смотрел видос.

Цельным из твёрдого сплава он быть не может. Да и не похоже что туда на края что-то припаяли.
Аноним 03/02/20 Пнд 12:48:14 441780170
>>441779
https://youtu.be/PgPCDrLfBbI?list=PLyyfwUFI3XU_j4sTgaOOV6GOcOn-4fJMK
Вот, например, Негоды шабер из твердосплава. Так даже он не стругает металл, так, снимает очень тонкий слой. А узкоглазые прям как рубанком хуячат, ещё и угол заточки их приблуды - моё почтение.
Аноним 03/02/20 Пнд 17:29:00 441844171
>>441780
Так шабер как раз заточен так чтобы ты им чисто физически не мог больше пыли снять.

А если заточить как у китаёз-будет стружку как от дерева из пол рубанка валить.

Но вряд ли всё-таки твердосплав у них цельным куском таким, лол.

Видно да, ножи из говнолина.

Или твёрдые но хрупкие.
Аноним 03/02/20 Пнд 21:22:04 441892172
>>441844
>А если заточить как у китаёз
Покрошится нахуй
Аноним 05/02/20 Срд 10:01:42 442071173
>>441750
Мне лень смотреть видео целиком и разбираться досконально, но по таймстампам я вижу, что шкрябают в основном наружный слой. Ножи из всяких аогами, как правило, трехслойные (или двухслойные если односторонняя заточка), чтобы не тратить слишком много дорогой стали. Из йоба-стали там только сердцевина, что даже видно на первом видосе после конца шкрябания. Обкладки же делаются из говна что было под рукой в худшем случае, из мягкой нержавейки - в лучшем. Потому в 99% случаев выбить клеймо не проблема, потому что оно приходится как раз на мягкую обкладку. Состругать немного обкладок тоже, судя по всему, не слишком сложно, другой вопрос, что на дворе вроде 21 век и не проще ли это сделать гриндером.
Аноним 05/02/20 Срд 11:21:06 442079174
>>442071
> 21 век и не проще ли это сделать гриндером.

Тогда еба режик будет стоить не 500 баксов а 100.
Аноним 05/02/20 Срд 21:15:34 442169175
image.png 825Кб, 1920x970
1920x970
image.png 273Кб, 765x948
765x948
>>442079
Посмотрел на цены (про Shifegusa слышал, но не обратил внимание на имя видео), несколько прихуел, но всё понял.
Аноним 06/02/20 Чтв 03:58:23 442213176
>>442169
>китаёжи
не стесняются фашисты за 3 дня работы накидывать к ценнику
Аноним 06/02/20 Чтв 05:19:56 442216177
Аноним 06/02/20 Чтв 09:51:38 442224178
>>442216
Ну мне накири ручной работы от Ватанабэ ( http://www.kitchen-knife.jp/pro/santoku.htm ) встал в 25к йен год назад, и там есть вариант попроще в 2 раза дешевле. Но Ватанабэ не пытается использовать технологии тысячелетней давности просто потому что. Да и у тебя там не фабрика а мануфактура, судя по описаниям, что фактически тоже ручная работа, только оптимизированнее.

Эти ножи продаются так дорого не потому что дешевле никак, а потому что кузнецы ебанутые слишком задрачиваются на отделке и прочем, ну и вообще потому что могут, берут же, Шифегуса емнип вообще чуть ли не коллекционными считаются.
Аноним 06/02/20 Чтв 15:21:58 442290179
>>442224
>накири ручной работы от Ватанабэ
Кинь фото, как он у тебя выглядит. Интересно посмотреть.
Аноним 06/02/20 Чтв 22:25:00 442392180
Поясняю, нож, дороже $30 НИНУЖИН.
Я одно время дрочил на ножи и обмазывался камнями, в итоге продал и шун и мак и купил викторинокс с черной ручкой. Отличное ощущение, когда нож - это просто нож, инструмент.
Аноним 07/02/20 Птн 03:31:16 442436181
>>442392
Иппонские чугунки на самом деле очень долго держат заточку. Мне нравится то, что кромка не загибается как на нерже, а выкрашивается нахуй. Свой точу раз в 2-3 месяца, а тянучкину неплохую нержу от аркоса приходится подтачивать раз в месяц.
Аноним 07/02/20 Птн 10:24:40 442454182
>>442392
Ну да, дорогие ножи - фетишь. Японские чугунки - фетишь вдвойне, ибо в них особая ДУША. Ну и да, не как что-то плохое.
Аноним 07/02/20 Птн 10:30:46 442457183
Аноним 07/02/20 Птн 10:48:57 442460184
20200206204108.jpg 2799Кб, 4032x3024
4032x3024
20200206204119.jpg 2901Кб, 4032x3024
4032x3024
20200206204145.jpg 2922Кб, 4032x3024
4032x3024
20200206204159.jpg 2860Кб, 4032x3024
4032x3024
>>442290
Как-то так. Ручка простенькая, но меня радует, как выглядит железка. Ну и с нержавеющми обкладками меньше геморроя чем с дешевым гюйто, который ржавеет везде. Но облизываюсь на что-то вроде гюйто выше, на фото кирицуки выглядит оче круто.
>>442392
Вообще никаких проблем, чтобы использовать эту железяку как инструмент. Всех ограничений - относительная узкоспециализированность (с другой стороны, дорогим-пафосным гюйто можно и глазки у картохи вырезать при желании) и то, что надо помыть-вытереть после использования, я уже привык как-то. Рядом воткнуты ржавулька-гюйто за баксов 40 и трамонтиновский шеф (неубиваемый, но тяжелый и толстый, да и заточить его до привычной по аогами остроты не получается никак), который достаю когда ну совсем лень мыть ножи или надо, например, всего лишь упаковку вскрыть или курицу там разделать.
То, что нож - всего лишь инструмент, не мешает иметь хорошие и/или специализированные инструменты и получать удовольствие.
И, опять же, фетиш - не как что-то пложое, могу себе позволить.
Аноним 07/02/20 Птн 11:10:45 442463185
>>442460
А покажи еще и гюйто. Можешь конечно вообще все показать.
Аноним 07/02/20 Птн 13:58:26 442502186
>>442436
>а тянучкину неплохую нержу от аркоса приходится подтачивать раз в месяц.
Трамонтину точу раз в 3 месяца, наверное. На 1000 камне. В остальном же хватает мусата. Готовлю 1-2 раза в день.
Аноним 07/02/20 Птн 15:02:40 442519187
>>442460
Спасибо, наконец-то что годное в треде, подутомили дети с трамонтиноикеями. Красивый конечно. И конечно это фетиш, как часы, обувь ручной работы, позолоченные кабели и все такое. Ничего плохого в этом не вижу. Сам люблю хорошие добротные вещи и готов иногда потратить на них больше, чем принято считать "нормальным".
Аноним 08/02/20 Суб 10:29:51 442607188
>>442519
>подутомили дети с трамонтиноикеями.
Какая ранимая девчонка в тред залетела, прости меня.
Аноним 08/02/20 Суб 11:03:09 442611189
>>442607
Ты ребенок с трамонтиноикеей и у тебя не бомбит, ок. Держи в курсе.
Аноним 08/02/20 Суб 13:35:52 442625190
>>442611
Я же попросил простить, а ты порвалась зачем-то. Месячные?
Аноним 08/02/20 Суб 20:23:46 442672191
>>442611
Так от глобала же бомбило народу, а не от трамонтин.
Аноним 09/02/20 Вск 02:28:34 442690192
>>442672
Тут от нищекитая бомбит, от трамонтиноикей бомбит, от самуры бомбит, от ножей за $30 бомбит. Бомботред просто.
Аноним 09/02/20 Вск 02:46:14 442691193
да вообще бессмысленный тред.
нож чтобы резать => хороший нож = удобная ручка + толстая пластина мягкой стали.
дефекты заточки правятся копеечной точилкой из икеи.
всё, что выше - изъёбства, понты и говнодрочерство.
Аноним 09/02/20 Вск 11:26:17 442707194
>>442691
> удобная ручка
Ручка может быть и удобной, но сделанной из говна типа полого ABSа или покрыта облезающим софттачем, или иметь щели и выемки в которые забивается грязь.
> толстая пластина мягкой стали
Мягкость стали понятие довольно относительное. Да и вообще качество стали бывает разным. Глупо покупать пластилин твёрдостью в 30-40hrc - заебёшься подтачивать. Не твёрдостью единой, к тому же, есть ещё вязкость и хрупкость, и особо отбитые говностали могут быть не только мягкими, но ещё при этом и хрупкими.
Вопросы качества/цены тоже немаловажны. Вот нюфаг поведётся на рекламу, и побежит покупать какую-нибудь китайскую самуру втридорого. А почитает этот трэд, и купит в Кетае по адекватной цене, или вообще перейдёт на светлую сторону трамонтиноикеи, или купит настоящий качественный японский нож, ежели дохуя веобу.
Вот об этом всём и трэд.
> изъёбства, понты и говнодрочерство
Несомненно.
Аноним 09/02/20 Вск 12:09:52 442715195
А так, например, китайцы (цайдао) и узбеки (пчак) готовят одним ножом из рессоры все подряд и в хуй не дуют.
Аноним 09/02/20 Вск 12:10:56 442716196
image.png 856Кб, 1063x1772
1063x1772
>>442707
>или иметь щели и выемки в которые забивается грязь.
check
>Глупо покупать пластилин твёрдостью
check
Аноним 09/02/20 Вск 12:20:42 442721197
>>442716
Cromova 18 - не пластилин и имеет заявленную стандартную твёрдость хорошей нержавейки под мусат в 56-58hrc. Хз что там с выемками, застревает там грязь или нет.
И не возбуждай глобалодрочера, опять говно на подтрэда разольётся.
Аноним 09/02/20 Вск 12:28:22 442722198
>>442721
Но это ты возбуждаешься на любое упоминание глобала.
Аноним 09/02/20 Вск 13:05:12 442729199
Аноним 09/02/20 Вск 14:42:55 442743200
>>442721
Ну так и выходит, что мало чем отличается от икеевских 365+ из X50CrMoV15.
Аноним 09/02/20 Вск 15:02:54 442745201
>>442721
>застревает там грязь или нет.
Не застревает вообще, негде – они неглубокие. Сталь определенно тверже немцев типа вюстхофа.
>опять говно на подтрэда разольётся
Пока что ребенок пыжится в тралинг, но чета какта жиденько набрасывает.
Аноним 09/02/20 Вск 15:39:31 442750202
>>442745
> Сталь определенно тверже немцев типа вюстхофа.
В принципе логично, у вюстхова 0,5 углерода, у глобала 0,55 - как у викторинокса и трамонтины.
Аноним 09/02/20 Вск 15:50:45 442755203
tc29899-164$01-[...].jpg 60Кб, 675x450
675x450
>>442750
Из трамонтины у меня только такое для стейков. Без понятия что за сталь. Глобал тверже в разы.
Аноним 09/02/20 Вск 15:54:37 442757204
>>442755
Это обычная 420 для дешёвых серий и столовых ножей. Промастер, прошеф и центури из 1.4110 или X55CrMo14.
Аноним 10/02/20 Пнд 13:01:54 442867205
>>442690
Тут дрочь на названия считай.
Сам вот пользуюсь сантоку бомбануло половине треда фирмы мимикрирующей под европейца бомбануло второй половине треда с названием аля бергоф бомбануло всем купленный в ленте по акции и мне вообще норм.
Аноним 10/02/20 Пнд 14:10:29 442878206
>>442867
Хуйню купил ты, а бомбит нам, ага.
Аноним 11/02/20 Втр 15:11:42 443097207
op00216302-opin[...].jpg 244Кб, 1200x800
1200x800
Кто что знает про ножи вот этой фирмы? Предлагают большой набор и за хороший прайс.
Аноним 11/02/20 Втр 15:30:56 443101208
>>443097
Какой серии-то хоть?
Аноним 11/02/20 Втр 15:47:07 443104209
op00216302-opin[...].jpg 244Кб, 1200x800
1200x800
Набор кухонных [...].jpg 53Кб, 1024x438
1024x438
>>443101
Не разбираюсь... Три вот таких набора, одним комплектом за 1100.
Аноним 11/02/20 Втр 15:47:30 443105210
Аноним 11/02/20 Втр 15:52:22 443106211
>>443104
>одним комплектом за 1100
Ну заебись, если так
Аноним 11/02/20 Втр 18:41:34 443155212
>>443104
>Три вот таких набора, одним комплектом за 1100
Чёт сомнительно, там один шеф-нож в два раза больше стоит.
Аноним 12/02/20 Срд 12:41:28 443238213
Аноним 12/02/20 Срд 12:52:13 443239214
20181105114057m[...].jpeg 104Кб, 1547x615
1547x615
Сеня весело было. На дачу приехали - окно разбито и кто то спиздил подставку ос всеми ножами. Окно то я заделал а вот то, что остались совсем без ножей - жопа. До города - 150 км да и закрыто все уже, соседей нет в такое время года... Пришлось все делать одним ножом - и шашлык и салаты и бутеры . Нож выстоял достойно, даже по кости хорошо отработал и после этого вполне нормально резал сыр.
Аноним 12/02/20 Срд 13:09:43 443241215
>>443239
> Пришлось все делать одним ножом - и шашлык и салаты и бутеры . Нож выстоял достойно, даже по кости хорошо отработал и после этого вполне нормально резал сыр.
Ух бля! Вот это чудо-нож! И мясо режет, и хлеб, и даже, вы не поверите, СЫР!!! СЫР режет нормально после огурцов и шашлыков! Можете себе такое представить, а?
Аноним 12/02/20 Срд 13:13:59 443246216
>>443241
Кстати представил...Тебе за щеку
Аноним 18/02/20 Втр 00:44:50 444633217
Эричка, ну чего там, рассказывай сколько таблеток уже разрезал ножом?
Аноним 24/02/20 Пнд 22:20:06 445797218
А почему Трамонтина лол сентури?
Аноним 25/02/20 Втр 02:08:08 445814219
>>445797
Потому что тред перекатывал глобало дебил которого бомбило от того что его оверпрайснутые ножи в факе не упомянуты.
Аноним 25/02/20 Втр 02:09:11 445815220
Аноним 25/02/20 Втр 14:39:48 445859221
Пришел керамический мусат Lunsky, для пробы решил заточить поправить дешевый универсальный нож, который бумагу не резал вообще. В общем после "правки" результат особо не изменился, бумагу режет хуйово, при проведении по ногтю ощущаются заусенцы, волосы на руке не бреет нихуя. Пытался править и от лезвия, и к лезвию, с сильным нажимом и без, пробовал ставить разный угол, но нихуя. ЧЯДНТ?
Аноним 25/02/20 Втр 16:46:38 445869222
>>445859
Ты наверно поперёк водишь. Попробуй водить вдоль лезвия
Аноним 25/02/20 Втр 17:05:46 445871223
>>445859
Может быть нож нужно для начала ЗАТОЧИТЬ?
Аноним 25/02/20 Втр 17:13:03 445872224
>>445869
Это как? Держать нож и мусат параллельно? Нигде не видел такого

>>445871
Нож не совсем тупой же, яблоко почистить можно. Это нож из хозмага за 50 рублев с ноунейм сталью, по идеи она должна быть совсем мягкой и керамический мусат ее должен затачивать, не? https://www.youtube.com/watch?v=4EK9yiW84ww - этот челик вообще нож 60 hrc ЗАТАЧИВАЕТ керамическим мусатом
Аноним 25/02/20 Втр 20:10:41 445899225
Блядь, мне кажется, я уже новую РК сделал, но это говно все равно нормально не режет бумагу, трамонтина купленная пару месяцев назад и ни разу с тех пор не правленная режет заебись
Аноним 25/02/20 Втр 20:32:50 445908226
>>445797
Потому что по сравнению с хорошими ножами это суррогат для малоимущих.
Аноним 26/02/20 Срд 14:38:34 446023227
>>445899
На ютубе есть канал
https://m.youtube.com/channel/UCg3qsVzHeUt5_cPpcRtoaJQ/featured
где делают ножи из хлеб и морской вода, и они режут бумагу. Заточить до бумагорезательной остроты можно и медь, другое дело, сколько времени она останется острой. Так что покупай камень, выставляй угол и не еби мозги.
Аноним 26/02/20 Срд 14:42:43 446024228
>>445908
Глобалодебил, ты до сих пор не ответил, чем же трамонтина отличается от "хороших ножей", кроме отсутствия оверпрайса. Только давай по делу, без вихляний задом на тему нищуков и прочего дерьма.
Аноним 26/02/20 Срд 17:14:42 446035229
>>446024
Если без вихляний, то жопа отвалится, очевидно же.
Чтобы объяснить, почему за одну и ту же заточенную сталь берут разные деньги, нужно нанимать маркетолога, глобалодебил без методичек охуееть доказывать.
Аноним 26/02/20 Срд 17:33:32 446041230
>>446024
Я за него отвечу:

Ко-ко-ко иппония, ко-ко-ко в рекламе сказано что профессиональные повара юзают глобал. Кудах-кудах ручки дохуя моднявые.

ИНБ4: нищеброда порвало - у меня на кухне японские чугунки за дохуя денег.
Аноним 26/02/20 Срд 17:42:50 446048231
>>446035
Двачую, трамонтины - топ по цене/качеству и получше большинства европейских шефов.
Аноним 26/02/20 Срд 18:22:12 446057232
>>446048
Что значит лучше? Ты наркоман. У трамонтины как раз и есть европейская форма клинка у шефов.
Аноним 26/02/20 Срд 18:24:17 446058233
>>446057
У чистых еврошефов дохуя толстый клин, на ганзе даже в разделе кухонников есть ветка по регринду. А трамонтины тонкие, как советские, для нарезки лучше всего.
Аноним 26/02/20 Срд 19:28:43 446059234
Ухх
Аноним 26/02/20 Срд 20:24:57 446062235
>>446024
>>446035
>>446041
В руках подержи одно и другое, сразу все вопросы сами сомой отпадут, без кукареканья и кривляний. Пока на любой аргумент ты выдашь свое детское кукареку-врети-слили.
Аноним 26/02/20 Срд 20:34:05 446063236
>>446062
Эричка, спок. Запрашивай методичку из головного офиса.
Аноним 26/02/20 Срд 20:39:07 446066237
>>446063
>детское кукареку-врети-слили
читд
Аноним 26/02/20 Срд 20:53:59 446069238
>глобалы лучше трамантин
>почему?
>а ты в руках подержи одно и другое!
Чуть в штаны не насрал от откровений этого ребёнка
Аноним 27/02/20 Чтв 00:43:53 446101239
Аноним 27/02/20 Чтв 01:33:22 446103240
Аноним 27/02/20 Чтв 03:15:12 446108241
>>446103
Ебать он шиз. Такую мразь нужно сжигать напалмом.
Аноним 27/02/20 Чтв 04:43:13 446110242
>>446058
Да вроде сведение у большинства одинаково тонкое и плавное от обуха, по крайней мере у того же цвилинга и вюстхофа. Трамонтина центури, например, как я понимаю - копия цвилинга professional s и вюстхоф classic.
Аноним 27/02/20 Чтв 22:12:58 446191243
Аноним 27/02/20 Чтв 22:37:36 446195244
>>446191
10к за 200 грамм стали.
Аноним 28/02/20 Птн 00:21:26 446200245
>>446195
За хороший нож не жалко, но не за дженерик пластилин из нержавейки.
Аноним 28/02/20 Птн 02:19:26 446202246
>>446191
Чем до сих пор резал?
Аноним 28/02/20 Птн 02:50:52 446204247
Аноним 28/02/20 Птн 07:48:28 446207248
>>446191
Сабатье купи, глободебил. Алсо зарепортил тебя, засранца.
Аноним 28/02/20 Птн 13:42:41 446243249
>>446191
Смотря с чем привык работать. Ручка может показаться непривычной, точится сравнительно долго, но и заточку держит хорошо. Если любишь увесистые ножи, то глобал мимо. В принципе годный рабочий нож на каждый день из средней ценовой. Как с таких япов >>442460 не кайфанешь, но своим задачам вполне соответствует.
Аноним 29/02/20 Суб 06:26:32 446324250
image.png 5166Кб, 1732x2160
1732x2160
Для разделки мяса трамонтина без вариантов лучший выбор.
Аноним 01/03/20 Вск 18:03:29 446527251
>>446324
Кому и кобыла невеста.
Аноним 01/03/20 Вск 22:15:23 446571252
>>446527
Всё верно, поэтому трамонтиной пользуются шеф-повара, а местные диваны чем попало.
Аноним 01/03/20 Вск 23:26:49 446578253
>>446571
Толще не бывает, лол.
Аноним 02/03/20 Пнд 01:07:25 446593254
>>446578
Бывает вполне, не стоит ориентироваться на свой крохотусик.
Аноним 07/03/20 Суб 11:18:38 446999255
P00307-150511(1).jpg 3188Кб, 4000x2250
4000x2250
Безымянный.jpg 171Кб, 1217x759
1217x759
532150.jpg 71Кб, 800x600
800x600
Анимуфицировал говноножик со сгнившей рукояткой и отколотым носиком. Такая вот безделушка получилась.
Аноним 07/03/20 Суб 13:31:46 447007256
>>446999
Каким-нибудь матовым лаком покрой ручку и ваще заебись будет
Аноним 08/03/20 Вск 15:44:52 447102257
1583671490864.jpeg 160Кб, 1541x1157
1541x1157
Вкатился с первым камушком. Наточил свою трамонтину и мамкины советские. Интересное ощущение.
Аноним 16/03/20 Пнд 16:25:30 447645258
6261240400grit5[...].jpg 133Кб, 951x951
951x951
>>428740 (OP)
Попробовал поточить ножи, камень примерно как на пике. Точку начинал с более грубой поверхности, потом переходил на мягкую. Есть ножи с двумя типами стали.

>Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15
Есть такой нож. Заточить нормально таки не получилось, хз, может нужно больше на грубой стороне было точить. Но чёт даже до заусенца не дошёл.

> Следует избегать 420x, Х20/30/
Есть пару дешманских ножей х30. Таки да, точатся легко, но и тупятся быстро. Раз в 1-две недели приходится точить, в зависимости от интенсивности готовки.

Попробую первый добить. Раз анон говорит, что он охуенен. А я даже и не знал.
Аноним 16/03/20 Пнд 17:25:19 447647259
>>447645
Таким как на пике - топоры точить. Нужен хотяб 400/1000.
Аноним 16/03/20 Пнд 17:47:35 447648260
>>447647
А я вот даже хз какая у меня зернистость. По бокам ничего не написано, а на ощупь не могу определить.
Аноним 16/03/20 Пнд 17:54:28 447650261
>>447645
Тоже есть нож с мягкой сталью, вопрос с заточкой решил с помощью мусата. Не так часто точить надо. В принципе и для ножа с х50 тоже юзаю муссат.
Аноним 18/04/20 Суб 08:39:10 451894262
P00418-123630.jpg 1850Кб, 2000x1504
2000x1504
Какая охуенная у меня трамонтина, здоровенная сука
Аноним 18/04/20 Суб 14:36:17 451938263
Аноним 01/05/20 Птн 20:36:13 454162264
Аноним 01/05/20 Птн 20:40:48 454163265
>>454162
Ой блять этого долбоящера-хрючевара только сюда не надо.
Аноним 01/05/20 Птн 20:51:37 454165266
>>454163
По крайней мере он повар. А ты кто?
Аноним 01/05/20 Птн 20:57:26 454166267
> Средний сегмент, хорошее качество: Global
6к за нож это уже среднесегмент?
Аноним 01/05/20 Птн 21:15:50 454168268
>>454166
Не возбуждай глобалодебила Христа ради.
Аноним 01/05/20 Птн 21:41:29 454175269
>>454165
А я ножедрочер. Поварам так-то пихуй чем готовить, что дадут, тем и режут, Оливер вообще двумя нонейм ножами управляется и ему заебись. А этот чмошник на видео - не повар, а омерзительный, непомерно болтливый, вечно понтующийся хрючевар. Впрочем, это же можно сказать о большинстве наиболее известных русскоязычных хрючеблогерах.
Аноним 01/05/20 Птн 22:14:35 454186270
>>454175
>А я ножедрочер.
А больше похож на обычного пригоревшего дрочера.
Аргументы у тебя просто огонь. Из твоей жопы.
Аноним 01/05/20 Птн 22:56:56 454196271
>>442460
Да когда же вы научитесь. ГЮТО. ГЮ+ТО. ГЮ (牛, корова) + ТО (刀, нож). Нет там никакого й и быть не может.
Аноним 01/05/20 Птн 22:57:53 454197272
>>442715
Ну знаешь - говяжья вырезка и бычий хуй всё одно мясо. Но есть нюансы.
Аноним 05/05/20 Втр 21:54:39 454793273
image.png 180Кб, 1477x597
1477x597
Норм для готовки без выебонов?
Аноним 05/05/20 Втр 22:36:54 454798274
>>454793
Тут 20 можно одну взять. А так отличные ножи, но ручка на любителя, мне не зашла. Можешь еще серию вардаген глянуть, там такая же сталь, только ручка другая.
Аноним 05/05/20 Втр 23:39:39 454804275
>>454793
Нельзя мыть в посудомойке, если что.
Аноним 05/05/20 Втр 23:43:08 454805276
Аноним 06/05/20 Срд 03:11:31 454812277
>>454804
Почему? Ониж металлические.
Аноним 06/05/20 Срд 09:03:52 454840278
>>454812
>Почему?
Появляется коррозия - сначала темные точки такие, потом пятна, а точки начинают мазаться, если точка окажется на кромке - там выщерблина будет.
>Ониж металлические.
Не показатель, как оказалось.
Аноним 06/05/20 Срд 12:16:12 454883279
>>454812
Глянь режим и принцип работы посудомойки. А если она подключена к холодной трубе - вообще труба.
Аноним 06/05/20 Срд 12:19:15 454884280
>>454883
Принцип работы посудомойки - продать её лоху как нужную вещь, пусть ебется.
Аноним 06/05/20 Срд 12:22:08 454886281
>>454884
Это принцип работы маркетолуха и продованов. Хотя, если у тебя постоянные обеды из 3 блюд+десерт на 4-5 персон, то еще норм.
06/05/20 Срд 12:26:32 454887282
Важно
Cейчас рублей за 200 можно найти сушевский с полой ручкой из нержи ?
А то у моего острие откололося(((((
Аноним 06/05/20 Срд 12:59:28 454892283
>>454883
Да что не так? 8 лет ножи моются в посудомойке через день примерно. Все норм, периодически точу на треугольное ебале спайдерко.
Аноним 06/05/20 Срд 13:02:11 454894284
>>454884
лолкек
Ведь у тебя нет посудомойки, а?
Аноним 06/05/20 Срд 14:48:50 454904285
>>454894
Конечно, меня же не наебешь такой хуйней.
Аноним 06/05/20 Срд 22:03:29 454982286
>>454904
>у меня нет, но яскозал хуйня
фач такой фач
Аноним 07/05/20 Чтв 04:51:08 455018287
>>454982
Иди на хуй на свой фач уже, ебанутый.
Аноним 07/05/20 Чтв 09:26:36 455032288
>>455018
О, старый пациент, лол. Гск уже домел?
Аноним 08/05/20 Птн 01:34:02 455181289
1524314943363.png 608Кб, 1009x1439
1009x1439
Да что вы вообще в ножах понимаете...
Аноним 08/05/20 Птн 06:05:24 455188290
>>455032
На скольки досках ты серишь, новый пациент? Это же реальная шиза, ты понимаешь?
Аноним 08/05/20 Птн 10:51:31 455204291
>>455188
Как минимум на трёх.
Аноним 08/05/20 Птн 17:33:19 455301292
>>454982
Ты, братишка, тронутый?
Естественно, что бесполезность посудомоечной машины выяснена из практического опыта её использования в съемных жилищах, и к себе домой такую поебень я ставить не стану.
Аноним 08/05/20 Птн 18:05:14 455321293
>>455301
>её использования в съемных жилищах
Проснись, мань. Ты же от мамки пока съезжал только к бабке на каникулы, схуяли ли тебе знать про современные устройства, облегчающие быт.
Аноним 08/05/20 Птн 18:51:08 455329294
Аноним 10/05/20 Вск 00:13:35 455518295
Какая острота ваших ножей? Режут ли они салфетки на весу?
Аноним 10/05/20 Вск 10:31:30 455552296
>>455518
Ни в коем случае, таким ножом неудобно работать.
Аноним 11/05/20 Пнд 13:27:12 455721297
>>454840
Что делать с этими чёрными точками?
Появились на японском шефе, которым я только и пользуюсь (заточку держит ояебу).
Ну удалить я их допустим смогу, а профилактика? После помывки вытирать масляной тряпкой?
Аноним 11/05/20 Пнд 16:07:04 455777298
нож1.png 2351Кб, 2318x1446
2318x1446
нож2.png 511Кб, 630x990
630x990
Что за нож?
Аноним 11/05/20 Пнд 17:18:18 455801299
>>455777
Ну глобал же.
Мы уже все поняли, можешь уже перестать их пиарить.
Аноним 11/05/20 Пнд 17:34:12 455804300
Аноним 12/05/20 Втр 11:36:18 455900301
Напоминаю присутствующим о том, что уровень скилла в готовке от ножа не зависит. Не забываем девиз треда.
Аноним 12/05/20 Втр 12:51:14 455915302
>>455900
>Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Аноним 12/05/20 Втр 15:38:43 455924303
>>455915
Это - высер мультиплатформенного шиза перекатившего трэд.
Аноним 12/05/20 Втр 15:48:28 455925304
>>455924
Шиз не шиз, а жопу он тебе нормально так спалил. Уже пол года не заживает.
Аноним 15/05/20 Птн 07:25:57 456223305
1515441315233.png 142Кб, 1200x1200
1200x1200
1475242842039.png 12Кб, 483x127
483x127
1493064050952.png 132Кб, 1200x1200
1200x1200
1550919035317.png 12Кб, 490x126
490x126
Поясните за разницу межу Century и ProChef серией трамонтины. На примере этих стантоку. С шефами на 8" картинка похожая, просто на сантоку наглядней.
Вроде одинаковые стали, одинаковая обработка, а разница только в дизайне. Но на бразийском сайтей оба два стоят 198.55 реала ~2,5к рублей. Но у наших диллеров первый стоит 1.5-2к, а второй 3.5-4к. В чем смюсл?
Аноним 15/05/20 Птн 08:03:10 456224306
>>456223
На то они и барыги. У нас же не официальные магазины трамонтины. Какие хотят выставить цены, такие и выставляют, трамонтина им не указ.
Аноним 15/05/20 Птн 08:27:31 456225307
>>456224
Хуй с ним. Пускай тогда продованы развлекаются как хотят.
Тогда другой вопрос, какая линейка удобней, в плане рукоятей. У цента она уже, но форма с более отчетливой защитой на пятке, а у про угол вверх, для хвата пальцами(?). От чего меньше устает запястье?
Аноним 15/05/20 Птн 08:37:35 456227308
>>456225
Мне почему-то кажется, что уставать меньше всего будет с рукоятками промастера. А тебе вообще зачем? Собрался целыми днями шинковать морковь или коровьи туши разделывать? Дома в плвседневной го товке и от японских гранённых черенков рука не устанет.
Аноним 15/05/20 Птн 15:24:29 456281309
>>455925
Ты на подсосе вахтёришь или дежурно засеменил?
Аноним 15/05/20 Птн 20:13:35 456326310
Добрый день, господа. Хочу вкатиться в заточку. Подскажите, камня 1500/400 хватит для норм заточки? Или все таки стоит искать как по гайду 400/3000? Есть мусат Tramontina. Точить буду Tramontina Century Line.
Аноним 15/05/20 Птн 21:01:22 456341311
>>456326
Для трамонтины хватит 1500
Аноним 17/05/20 Вск 09:24:46 456516312
>>456326
Для заточки хватит советских брусков.
Аноним 17/05/20 Вск 13:05:26 456535313
>>456516
Советских брусков хватит для того чтобы из ножа каждый раз делать пилу и всрать нож за 1 год.
Аноним 19/05/20 Втр 20:25:49 456813314
Немного наброшу.
Магнит на стену, или подставка. Что удобней и практичней?
Аноним 19/05/20 Втр 20:49:23 456817315
>>456813
Магнит удобней и практичней. Подставка красивше или для керамики.
Аноним 20/05/20 Срд 14:22:16 456925316
91bf63895a737cf[...].jpg 269Кб, 922x1080
922x1080
514LTu91PwL-700[...].jpg 49Кб, 700x700
700x700
unnamed.jpg 41Кб, 512x382
512x382
>>456813
Смотря какая подставка. Если как на пике 1 - без разницы. Пики 2 и 3 - рассадники микробов и грязи.
Аноним 20/05/20 Срд 14:29:09 456926317
>>456925
>Пики 2 и 3 - рассадники микробов и грязи
Какбэ ножи моют прежде чем убирают в подставки. Попробуй, рабочая тема.
Аноним 20/05/20 Срд 18:06:58 456969318
>>456926
Это не мешает пыли и жирным аэрозолям с плиты, забиваться в щели, которые никогда не моются. Такие дела.
Аноним 20/05/20 Срд 20:59:19 456983319
>>456969
Пыли и жирные аэрозоли в основном оседают на пике 1 и легких повара. Закрытые поверхности самые чистые в этом плане, проверено на кухне. Кароч это >>456925 очередная манятеория мамкиного кукаретика. Такие дела.
Аноним 20/05/20 Срд 21:36:20 456987320
>>456983
>Пыли и жирные аэрозоли в основном оседают на пике 1
Который можно протереть за наносекунду. В отличии от щелей подставки.
>Закрытые поверхности самые чистые
Только там нет закрытых поверхностей.
Аноним 20/05/20 Срд 21:36:30 456988321
>>456983
Если ножи в работе постоянно, а не просто висят, то никакая пыль и жир не осядет. Пыль и жир осядут на самом магните, особенно если он рядом с плитой. Но протереть раз в месяц не трудно.

Подставки не использую потому что место на столе занимают. Дно потом темнеет и может гнить начать — если не протирая ножь убираешь, вода натекает. Магнит на стене самое лучшее — место не занимает и нет грязи.
Аноним 20/05/20 Срд 22:51:51 456996322
Пацаны подскажите - есть набор Zepter, ножи, годов начала 90х. За сколько можно продать?
Аноним 21/05/20 Чтв 00:15:36 456999323
>>456987
>В отличии от щелей подставки.
В которые ничего не попадает, кроме диванных теорий.

>>456988
>Пыль и жир осядут на самом магните,
Я про него и говорю. Заебешься протирать.
>Дно потом темнеет и может гнить начать
Никогда не сталкивался.
>если не протирая ножь убираешь
Ножи нужно протирать после мойки, по-моему это очевидно.
>Магнит на стене самое лучшее
Не пробовал. У меня плита в кухонном острове, стен поблизости нет, а ножи удобней иметь возле плиты.
Аноним 21/05/20 Чтв 02:27:32 457005324
>>456999
>В которые ничего не попадает
Диван диваныч.
Аноним 21/05/20 Чтв 16:59:43 457081325
>>456999
>У меня плита в кухонном острове
Давай фото. Всегда мечтал об острове, хоть порадуюсь за анона.
Аноним 22/05/20 Птн 10:13:05 457153326
71B1fuOuQVL.ACS[...].jpg 85Кб, 1500x1063
1500x1063
Анон, что скажешь про https://www.amazon.com/ChefsChoice-EdgeSelect-Professional-Sharpener-Sharpening/dp/B0018RSEMU

Точить собираюсь нержавейку вроде викторинокса, может в будущем что-то получше возьму. Нужны просто острые ножи, ебаться с камнями очень не хочу. Сейчас есть Лански, но им только походные складные ножички удобно точить. 20см шеф точить долго, нудно и углы получаются разные у кончика и по центру из-за их крепления.
Аноним 22/05/20 Птн 11:59:10 457159327
Аноним 22/05/20 Птн 17:31:01 457209328
>>457159
Не нужна почему? Цена?

Какие варианты чтобы иметь острые ножи, но не ебать мозг с камнями?
Аноним 22/05/20 Птн 17:59:43 457213329
1526425252121.png 488Кб, 900x900
900x900
>>457209
>Какие варианты чтобы иметь острые ножи, но не ебать мозг с камнями?
Никаких. Ты либо работаешь камнями и мусатом, либо стачиваешь ножи в до обуха за полгода-год пикрелейтед хуйнями.
Аноним 22/05/20 Птн 18:31:10 457236330
>>457209
Купить мусат. Я шеф-нож именно точу на камне раз в 3 месяца - когда после мусата чувствуется уже пила. Заточка до бритвы занимает минут 10-15 вместе с замачиванием камня. Тонкий универсальный нож и нож для чистки овощей вообще не помню когда точил, полгода-год назад примерно, пользуюсь редко и они не тупятся считай. Хоть раз в день я точно что-то шефом нарезаю, в выходные и отпуск и того чаше.
Аноним 22/05/20 Птн 18:37:08 457238331
>>456925
Смотрю на первый пик - короткий нож ну не может так держаться с его то центром тяжести
Аноним 22/05/20 Птн 18:39:01 457239332
>>457238
Это магнитная держалка, лалка.
Аноним 22/05/20 Птн 19:01:51 457241333
>>457213
В этой електрохуйне по сути тоже муссат есть и на ней не нужно перетачивать нож каждый день и стачивать его до обуха. Для камней нужно уметь держать угол, мне это нахуй не нужно.
Аноним 22/05/20 Птн 19:02:32 457243334
>>457236
Это обычная нержавейка или еба-японский нож?
Аноним 22/05/20 Птн 19:05:11 457244335
>>457243
Ну так мусат же. Очевидно нержа. Травмотина центури.
Аноним 22/05/20 Птн 19:15:28 457246336
Вы все занимаетесь хуйней.

Все эти ножи по 5-7-10 тысяч не нужны. Бренд ножа не играет никакой роли, только самодроч на эстетику. Марка стали, если это не совсем уж турецкий плстилин, не играет никакой роли, тольсо самодроч на выдуманную форумную тему, какая сталь режет канаты дольше. Углеродка тем более не нужна, нож не должен требовать ухода, как эта поебень. Односторонняя заточка не нужна, если ты не сушист. Играет роль форма спусков и форма клинка, и то не то чтобы сильно, приноровишься если умеешь, а если не умеешь то тем более тебе похуй.

Важно только то, как заточены ножи и есть ли у вас возможность точить их регулярно. Если у вас правильная точилка типа профиля и обычный керамический мусат из икеи, абсолютно любой нож, хоть за 300 рублей из ашана, будет бритвой. А любой нормально кованный от обуха нож типа тех же Аркосов или Трамонтин по 1000-1500 вам за глаза. Можете такую точилку вскладчину с корешами купить, и будете потом смеяться над теми, кто ножи подолгу выбирает. Если у вас нет точилки, покупка всех этих глобалов тоджиро японосаки хуесаки вустховов и прочего - пустая трата денег, вы рк убьете за месяц.

Ну и в мойку вместе с посудой класть не надо. Порезал - помыл. У меня все.
Аноним 22/05/20 Птн 19:18:03 457249337
>>428774
Нижний нож - это китаец. Неудобный клин, приштампованный книзу. Покажи хоть один нож дороже 300рэ с таким.
Аноним 22/05/20 Птн 19:22:42 457251338
>>428828
Ножи как ножи, красивенькие. У меня есть этот набор. Каких-то косяков по качеству за годы не выявил.
Аноним 22/05/20 Птн 19:24:36 457253339
>>433800
Ножовку по металлу купи в ОБИ ближайшем, чтобы ноги пилить, не еби мозги. Тоже мне, наруто нашелся.
Аноним 22/05/20 Птн 19:26:14 457255340
>>435189
Отличный нож. Сюда же Arcos Color Prof, более удобной ручки не существует. Особенно когда кусок мяса килограмма на 3 разделываешь, и руки все в сале.
Аноним 22/05/20 Птн 19:32:48 457257341
>>454165
Он не повар, а чувак с ТНТ. Он никогда не работал поваром. Всегда трется около рекламы.
Аноним 22/05/20 Птн 20:04:30 457262342
Под какой угол лучше точить ножи типа Tramontina, Victorinox, если есть точилка в которой можно задать угол? 30 или 40?
Аноним 22/05/20 Птн 20:09:52 457266343
Аноним 22/05/20 Птн 20:18:22 457268344
>>457266
я так точно не смогу идинахуй
Аноним 22/05/20 Птн 20:30:13 457269345
>>457262
Поварские не точат на такие углы. 22-25 норм. Ну из двух естественно 30. На 40 точат только охотничие и подобные.
Аноним 22/05/20 Птн 20:51:54 457274346
sharpening-angl[...].png 128Кб, 1200x900
1200x900
>>457269
Wusthof вроде как по дефолту точат на 14 градусов на сторону. То есть 28 общий. А до этого немецкие шефы часто точили на 40.
Аноним 22/05/20 Птн 20:59:01 457275347
>>457274
Много. Опять же, чем жирнее угол, тем дольше держится рк, так что можно предположить, что это чтобы у хозяюшек нож дольше из коробки оставался острым. Я аркосы и самуры на профиле точу в 20, 2 месяца с мусатингом они режут одним видом.
Аноним 23/05/20 Суб 09:42:59 457322348
чудоостров.jpg 3066Кб, 2896x3832
2896x3832
>>457081
Начинай радоваться.
Аноним 23/05/20 Суб 20:18:20 457402349
>>457322
Зачем тебе ступки, причем сразу 2?
тоже хочу, но раз в месяц если надо и то хорошо
Аноним 23/05/20 Суб 21:37:29 457407350
>>457402
Для разных ингредиентов, например. И их вроде 3? Белая, за ней черная и одна бежевая еще за миксером стоит.
Аноним 23/05/20 Суб 22:37:21 457416351
>>457407
Глаз-алмаз.

>>457402
3, анон >>457407 прав. Деревнная для трав, мягких зерен, сухих продуктов. Больше подходит для толчения. Белая керамическая лучше подходит для соусов, работает на перетирание. Недавно привез из Мексики молькахете, которая заменила бы и ту и другую, если бы не была пористой. Пока думаю, какую оставить.
Пользуюсь постоянно.


Аноним 27/05/20 Срд 21:02:58 457986352
Анон, расскажи как точить ножи... Только без всего этого говна, типа точилок, хуилок, камней за 100500 денег, высчитывания углов. Любой Васян это делает за 2 минуты, и ножи бритвенно острые, имея только самый обычный камень. Вопрос как?
Аноним 27/05/20 Срд 21:04:03 457988353
>>457986
И не надо про шапку писать, там как раз вся эта залупа с мудреными камнями, мусатами, хуятами
Аноним 27/05/20 Срд 21:14:49 457989354
>>457986
Анон, расскажи как правильно ловить рыбу. Только без всего этого говна типа удочки, сетки, жерлиц, растяжек, динамита, поездок в рыбные места за 100500 денег, прикормки. Любой васян за 2 минуты поймает рыбу, и рыба нормальная типа марлина, имея только голые руки и унитаз. Вопрос как?
Аноним 27/05/20 Срд 21:17:29 457990355
>>457989
И не надо про технику писать, там вся эта залупа со снастями, морями, судами и хуями.
Аноним 27/05/20 Срд 21:34:32 457996356
>>457986
Никак.

Васян не делает это за 2 минуты. Большинство людей не умеет это делать. Большинство ножедрочеров не умеют это делать. Васяны пользуются дедушкиными обломками карбидного диска с зерном 200грит и чвигалками, и шансов заточить нож тут нет. Есть три стула: водники и адский надроч техники чего у тебя (и меня) никогда не выйдет, переходные говноточилки типа триангла и лански что поебень с так себе результатом, и профиль. Всего 10к, можете всем подъездом скинуться, всем селом, но это гарантия бритвы из любого ножа за 10 минут с абсолютно кривыми руками (как у меня).
Аноним 27/05/20 Срд 21:36:22 457997357
>>457986
Для твоих задач скорее подойдёт ленточный гриндер, шлифстанок. Простейший можно скалхозить из палок в виде оснастки к УШМ (насадки продаются на Али за копейки). Ну или смотри гайды по заточке обвалочных ножей.
Аноним 27/05/20 Срд 21:41:06 457998358
>>457989
Хуя, маня порвалась, как там самуру наточил японскими камнями? Бумагу режет?
Аноним 27/05/20 Срд 21:44:45 458000359
>>457996
А ведь наждачка тоже разной зернистости, а стоит копейки
Аноним 27/05/20 Срд 21:51:53 458005360
>>457998
Хуя ты залетел в тред и в 2 поста всех уделал. Пощади плз.
Аноним 28/05/20 Чтв 05:48:06 458048361
910285.jpg 66Кб, 1280x960
1280x960
6312143.jpg 86Кб, 996x747
996x747
150358707717633[...].jpg 573Кб, 1600x1200
1600x1200
155489129916212[...].jpg 202Кб, 1600x1200
1600x1200
>>457986
>Любой Васян это делает за 2 минуты, и ножи бритвенно острые,
Любой Васян делает из ножа пилу бруском за 100 рублей из фикспрайса или дедовым элетронаждаком. Пила хорошо пилит, но не долго, и Васян делает из ножа пилу через три дня опять, ведь мусаты - хуйня. Через год-два ножи превращаются в хуёвые обвалочники, пикрелейтед.
Механизированные приспособы нужны только если нож совсем в хлам. Либо если ты работаешь в общепите и тебя заставляют точить ножи за всех работников каждый божий день. Да и то нужны не абы какие абразивы, а хотябы те же 500-3000 грит, иначе опять обвалочник из ножа за год-два.
Хуй знает, какие могут быть проблемы с брусками. Замоченный 400/1000 брусок, примерный угол 10-20 (в этом нет ничего страшного, углодроч оставьте поехавшим на заточке додикам) на сторону и вперёд. Минут 5-10. Нет в этом ничего сложного. И, да, мусат обязателен.
Аноним 28/05/20 Чтв 11:46:37 458066362
634841966w640h6[...].jpg 169Кб, 1000x1000
1000x1000
IMG4542м.jpg 238Кб, 1500x1000
1500x1000
images (1).jpg 11Кб, 193x261
193x261
Аноним 28/05/20 Чтв 13:08:30 458072363
Мусат нужен только если вместо хорошего годного чугунного ножа использовать нержавеющий пластилин.
Аноним 28/05/20 Чтв 13:38:23 458074364
>>458072
Чего? Иногда лучше промолчать, а не говорить лютый бред.
Кроме стальных мусатов есть из керамики и с нарушением. Неожиданно, да?
Аноним 28/05/20 Чтв 14:40:56 458090365
>>458072
>чугунного ножа
Вонь металла, ржа, выкрашивание. На любителя развлечение, короче.
Аноним 28/05/20 Чтв 14:51:11 458091366
>>458072
Оооо, а вот и углеродкошизы подоспели. Адепты вечной остроты (если ржавчина раньше не съест).
Аноним 29/05/20 Птн 06:01:22 458207367
>>458074
Углеродке похуй на это твое возюканье по мусату. Проще раз в три месяца кромку полирнуть на водных камнях.

>>458090
Проблем гораздо меньше чем тебе кажется, достаточно не бросать нож в воде.

>>458091
Я никуда не уходил. Просто любители нержавеющего пластилина из под шконки вылезли, нужно напомнить им где их место.
Аноним 29/05/20 Птн 06:41:19 458208368
>>458207
>Проблем гораздо меньше чем тебе кажется
У нержи-то их вообще нет
Аноним 29/05/20 Птн 07:30:50 458209369
>>458207
>Углеродке похуй на это твое возюканье по мусату
Но не похуй на рез продуктов.
Айлолд.
Аноним 29/05/20 Птн 12:11:21 458237370
>>458207
Читай вот это >>457246 и набирайся ума. Столько раз, сколько потребуется.
Аноним 29/05/20 Птн 12:34:05 458242371
>>458237
Забавляют такие глупенькие маньки, считающие свои профанские высеры гениальными и пытающиеся кого-то по ним учить.
Аноним 29/05/20 Птн 12:40:12 458243372
>>457246
Хорошая точилка стоит с десяток трамонтин. Это был тонкий реквест на хорошую недорогую точилку, да
Аноним 29/05/20 Птн 12:51:16 458244373
>>458242
> отрицание
Это первая стадия. Прочти еще пару раз >>458243

>>457246
Таких нет, к сожалению. Лучший варик - берите с друзьями вскладчину. Можешь с алика попробовать заказать алмазный брусок 400/1000 и энгсеттер, чтобы понять, что за дешево есть только говно и ебля.

Можешь конечно с алика подобную конструкцию заказать, но имей в виду, что качество там днищенское, все люфтит и косоебит. https://aliexpress.ru/item/4000128455410.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.3f53457cpgi9vu&s=p&ad_pvid=2020052902485711307830697467500002692330_2&algo_pvid=7a3f7734-c6ec-4998-b6aa-cc703abfd191&algo_expid=7a3f7734-c6ec-4998-b6aa-cc703abfd191-4&btsid=0b8b034c15907457375172848e5491&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
Аноним 29/05/20 Птн 12:54:05 458245374
>>458244
Перепутал местами ссылки, но вы разберетесь, конечно, что кому.
Аноним 29/05/20 Птн 13:15:28 458247375
>>458244
Какой минимальный бюджет, чтоб было не "говно и ебля"?
Аноним 29/05/20 Птн 13:17:53 458248376
>>458247
У меня профиль маленький который, я комплект за 13 взял. Если бабки есть, рекомендую. Через год про такую копеечную сумму забудешь, но польза от такой вещи будет ощущаться постоянно.
Аноним 29/05/20 Птн 13:25:16 458249377
>>458248
Если ты про это https://tsprof.com/catalog/profil_k03/profil_k01_rp_bazovyy/ , то это хуй знает. 15к + еще камни хорошие столько же выйдут. За эти деньги можно взять 50 трамонтин. Ну и отзыв:
>Заказал такой комплект. Сборка отвратительная!!!! планка под угломер на корпусе гнутая и криво прикручена, (а должна якобы быть откалибрована на заводе) пришлось выпрямлять и калибровать самому. а самое интересное так это прикрученный наоборот угломер. также пришлось это все разбирать и переделывать. я разочарован, за такие деньги, это безобразие.
Аноним 29/05/20 Птн 14:16:28 458252378
>>458249
>. 15к + еще камни хорошие столько же выйдут
Заточкошиза это реально что-то уровня аудиофилии, походу.
Аноним 29/05/20 Птн 17:41:40 458287379
>>458252
Заточку ты можешь пощупать, а аудиошизу - нет.
Аноним 29/05/20 Птн 19:54:33 458306380
>>458249
У меня блиц, а не к03.

>>458252
13к на всю жизнь. Ну, может, лет через 5 надо будет эти камни обновить, тыщи 3-4. Зато ножи всегда бритва, абсолютно все. Когда к этому привыкнешь, отказаться уже не сможешь.
Аноним 29/05/20 Птн 19:57:15 458307381
>>458252
Ну и я правильно понял твой посыл, все, что для тебя дорого, это значит небалово для идиотов? А ты прям жизнь прохавал и по меридиану потребления ровно проходишь, своим примером отделяя нищебродство от спускания денег на ветер?
Аноним 29/05/20 Птн 20:05:45 458310382
P00530-000232.jpg 732Кб, 1504x2000
1504x2000
Ножи до бритвы и без 15к легко точатся. И, да, бритва нужна в ванной, а не на кухне.
Аноним 29/05/20 Птн 20:22:07 458313383
А за 15к уже можно купить хороший полноразмерный ленточный гриндер немного б/у и начинать производство собственных ножей.
Аноним 29/05/20 Птн 20:45:46 458318384
>>458310
Давай не будем обманываться и признаем, ни ты ни я не точат так на камнях. И никогда не будем так точить.
Аноним 29/05/20 Птн 20:53:12 458320385
>>458318
А на чём, по твоему, я его точил? Яж нищеброд, денег на приблуду для богатых мальчиков нет, вот и точу на камне, полирую замшей с пастой гоев, как деды завещали.
Аноним 30/05/20 Суб 18:52:00 458446386
А есть вообще фирменные кухонники из порошковых сталей? Или этим только кустари промышляют?
Аноним 30/05/20 Суб 19:04:12 458449387
>>458320
Ну а вот у меня руки крюки, сколько пытался, не смог научиться на камне точить. Зато на приблуду денег заработал изи.
Аноним 30/05/20 Суб 23:22:04 458480388
>>457153
Вообщем решил я вас не слушать и заказал эту електроточилку. Если интересно - могу отписать как приедет.
Аноним 30/05/20 Суб 23:52:28 458486389
Аноним 31/05/20 Вск 00:05:05 458490390
>>458486
Да, вроде бы неплохо себя показала. Там и Лански был, но точить им я заебался.
Аноним 31/05/20 Вск 01:30:05 458505391
>>458490
Чот я раза с четвертого надрочился точить водными камнями, с тех пор ими и пользуюсь (280/1500 и 3000/8000, в основном 1500).
Думал взять что-то апексоподобное, если понадобится сильно менять угол, но за 3 года так и не понадобилось лол.
Аноним 31/05/20 Вск 01:50:12 458507392
>>458505
Заебок. У меня на надрачивание на камнях нет ни времени, ни особого желания. Ладно бы ещё на системе типа профиля, но все равно ее разбирай собирай и возись с ней. Хочу просто острые ножи чтобы ими готовить.
Аноним 31/05/20 Вск 08:11:07 458517393
>>458486
Пятку эта приблуда не затачивает, ясно. А если на ноже пятка глухая, то от этой самой пятки на каком расстоянии она начнёт точить?
Аноним 31/05/20 Вск 11:18:35 458546394
>>458449
> на приблуду денег заработал изи
> 13к
как стать таким же успешным как ты?
Аноним 31/05/20 Вск 11:31:45 458547395
>>458486
Она в одной категории с чвигалкой фискарс, и ты отдал за это 100 долларов? Ой пиздееееец

Отмени заказ, пока не поздно.

>>458505
Нужно бы ввести понятие остроты. Для меня это рез помидора своим весом, рез всяких упаковок и пленок почти прикосновением. Я когда давным-давно пытался на камнях затачивать давно тупые кухонники, они конечно становились поострее и даже бумажку резали. Но когда наточил на профиле у друга, это просто другой мир. Ну и свой купил сразу же, как понадобилось точить снова. И я сейчас твердо и четко понимаю, что никогда в жизни ни на каких камнях я не заточу так, как на апексоиде.
Аноним 31/05/20 Вск 12:25:03 458554396
>>458547
> Нужно бы ввести понятие остроты.
Ровно режет лист а4 средней плотности - норма для кухонника. Газету - отлично.
Бреет шерсть с руки или ноги - отлично для ножей из твёрдых сталей и очень тонкой и точной нарезки. Со сталью до 60hrc смысла не имеет особо - брить перестанет после первой же встречей с заморозкой или малейшей костью.

Аноним 31/05/20 Вск 12:33:51 458556397
>>458554
> резать заморозку обычным ножом
Ясно, это не лечится. Вообще, для костей и заморозки есть топорики. И их точат градусов на 35. Алсо, обычнонож Аркос совершенно нормально себя чувствует при заточке на 22 градуса и разделке курицы. Естественно, я не стучу им по костям, как на ютубе.
Аноним 31/05/20 Вск 16:44:43 458583398
В чем особенность водных камней? Если возьму просто алмазный абразив сильно проебусь? А то на озоне из водных одна Самура дорогущая
Аноним 31/05/20 Вск 18:35:25 458595399
>>458583
В чем особенность духовок? Если возьму просто микроволновку сильно проебусь? А еще тупее вопрос не мог задать?
Аноним 31/05/20 Вск 20:20:44 458606400
>>458595
У духовки и микроволновки разные назначения, в отличии от камней, сноб ебаный, мог бы просто ответить или промолчать, вместо своей всратой аналогии
Аноним 31/05/20 Вск 20:42:45 458610401
>>458606
В каком смысле разное предназначение? Как в первой, так и во второй можно готовить. Это их основные функции. Может это ты того?
Аноним 31/05/20 Вск 21:43:02 458625402
>>458610
Ими и убить при желании можно, но духовка для готовки, а микроволновка для разогрева в большинстве случаев, в отличии от камней и абразива которыми ножи точат. Доебался блядь
Аноним 31/05/20 Вск 23:05:53 458649403
>>458625
Ну, а я в духовке иногда разогреваю, ибо свч нет, да и не было прям такой необходимости что без нее никак. На камнях вообще пиццу готовят, давай теперь еще их сравнивать с духовной, как лучшее для пиццы, а об микроволновку точить и, чего мелочиться, в ней и закалку делать.
Признай, ты фиговый вопрос задал.
У моей тянки вообще пилочка с алмазным напылением, но это не значит что она ей ножи точит
Аноним 31/05/20 Вск 23:47:27 458660404
>>458547
И что заказать вместо неё? Ебучие камни? Зачем?
Аноним 01/06/20 Пнд 00:22:20 458667405
>>458649
Нормальный он вопрос задал, это ты триггернулся подозрительно. Тебе как знатоку штрафной вопрос: что лучше взять для заточки, арканзас или водный камень?
Аноним 01/06/20 Пнд 05:34:29 458680406
Аноним 01/06/20 Пнд 13:00:51 458699407
>>458667
Арканзас для доводки. Ты гридность посмотри.
Аноним 01/06/20 Пнд 13:01:47 458700408
>>458660
Апексоид. Я уверен, что даже аликовский за 2000 лучше наточит.
Аноним 01/06/20 Пнд 18:03:49 458735409
>>458700
Мне не нужно лучше и брить им волосы, достаточно просто острого ножа (но без пилы). У меня уже есть Лански который остро точит. Мне нужно без ебли. Чтобы были просто острые ножи. Апексоид нужно будет собрать, закрепить нож. Точить по очереди с каждой стороны меняя при этом бруски.
Аноним 01/06/20 Пнд 20:32:10 458758410
>>458735
Ну емае, я не понимаю таких людей, как ты. Скинул видос, судя по нему прилично точит только викед. Бомжечвигалка, чвигалка и электрочвигалка дают одинаковый результат с пруфами и отличаются только ценой. Выбрал самую дорогую электро. Лански уже есть, и раз в 2 месяца заточить 2-3 ножа влом. Собрать тот же блитц можно секунд за 30, заточка обычноножа с нуля занимает от силы 10 минут. Ты ебешь мозги.
Аноним 01/06/20 Пнд 23:22:59 458806411
>>458758
Так а в чем проблема? В видео все тоже отлично показано. Я купил себе ебалу, которая мне за 2 минуты заточит/подправит любой нож. Без задрачивания этого ножа камнями, лански-хуянски и т.д. Ты не поверишь, но заточить лански 2 шефа это просто дохуя времени/нервов.

Показала эта электрохуйня за 112 баксов в видео себя почти точно так же как твою любимый апексоид - Edge Pro Apex 4 который стоит 255 баксов. Напомни сколько там блитц стоит?

Так еще раз вопрос - зачем мне апексоид, если электроточилка с тем же качеством точит быстрее и при этом дешевле?
Аноним 01/06/20 Пнд 23:40:07 458812412
>>458806
Не слушай хейтеров, Антош. Ты все правильно сделал, если у тебя ножики дешевле $50 или работодатель каждые полгода условно покупает новый набор кухонников, тогда тебя не должно волновать сколько там миллиметров сжирает эта электроточилка. В общепите важна скорость в первую очередь.
Аноним 02/06/20 Втр 08:49:29 458853413
>>458806
> так же как твою любимый апексоид - Edge Pro Apex 4
Мой любимый апексоид - это профиль блитц, а не эдж про, не пизди. Как он на эдже так коряво заточил, я хз, ну да ладно. Я не к тому веду, ты мог не брать электрочвигалку, а взять любую ручную за 300 рублей в ближайшей пятерочке, результат один и тот же.

>>458812
И давно тут есть сотрудники общепита?
Аноним 02/06/20 Втр 11:35:37 458867414
>>458853
>Как он на эдже так коряво заточил, я хз, ну да ладно.
то есть весь обзор - хуйня собачья? рукастый чувак (судя по каналу) на апексе умудрился коряво нож заточить? как так то?

Ручная хуйня за 300 будет делать пилу которая держится пару дней. Ты же прекрасно понимаешь что принцип заточки у них разный.

Ты мог бы внятно обьяснить свою ненависть к этой электрочвигалке? Она плохо точит? Думаешь что заточка не будет держаться? Она дорогая? Быстро стачивает нож?
Аноним 02/06/20 Втр 14:27:30 458882415
>>458853
>И давно тут есть сотрудники общепита?
С 22 мая как минимум >>457153
Аноним 02/06/20 Втр 16:36:08 458902416
>>458486
И простым водным камнем он без скилла наточил не хуже чем на ваших дрочерских приблудах по 500 баксов.
Аноним 02/06/20 Втр 20:17:53 458918417

>>458867
Я не он, но спиздану. Да, она быстро стачивает нож и ещё не точит пятку, и совсем с пяткой всё плохо у кованных ножей с такой точилкой.
Аноним 02/06/20 Втр 20:54:37 458921418
>>458918
Откуда уверенность в том что нож быстро сточится? Его же не нужно каждый раз перетачивать на самых жестких абразивах? Там 3 разных диска для заточки

Ну а про пятку - согласен, но я не люблю ножи с пяткой. Есть куча кованых без неё.
Аноним 03/06/20 Срд 03:41:16 458941419
>>458921
> Откуда уверенность в том что нож быстро сточится? Его же не нужно каждый раз перетачивать на самых жестких абразивах? Там 3 разных диска для заточки
Ну так механизированная обработка же, подразумевает сжирание металла какбэ.

> Ну а про пятку - согласен, но я не люблю ножи с пяткой. Есть куча кованых без неё.
А будет с пяткой. Не заточенной, да. Обрати внимание на видос - из-за рукоятки точилка не достаёт до пятки и примерно сантиметр остаётся тупым.
Аноним 03/06/20 Срд 11:17:08 458950420
Аноним 03/06/20 Срд 11:26:45 458952421
>>458941
Я просто не буду резать всей длиной, сохраняя пятку острой как можно дольше. Вручную подправлю, если что.
Аноним 03/06/20 Срд 12:09:30 458956422
Аноним 03/06/20 Срд 12:35:34 458959423
>>458956
Окей, а для овощей что посоветуешь? Тоже брать Мастер Шефа?
Аноним 03/06/20 Срд 12:37:15 458960424
Аноним 03/06/20 Срд 12:38:18 458961425
>>458960
Окей а лучше что-то есть? Или лучше уже намного дороже?
Аноним 03/06/20 Срд 12:48:22 458962426
>>458961
Ну не знаю. Есть трамонтина Century - копия цвилингов PROFESSIONAL “S”. Но от промастера отличается лишь кованным клинком и соответствующей рукояткой. Выглядят красиво, но стоят в 2-3 раза дороже. Сталь та же.
https://rozetka.com.ua/tramontina_century_24011_108/p13840381/
Аноним 03/06/20 Срд 19:06:43 459002427
Кто что скажет про wusthof classic ikon? Кроме того что это оверпрайс
Аноним 03/06/20 Срд 19:32:04 459005428
>>459002
Любой нож дороже 2к рублей - оверпрайс.
Аноним 03/06/20 Срд 22:50:49 459031429
>>459002
Оверпрайс оверпрайс
Аноним 03/06/20 Срд 23:28:57 459033430
Перетачивал убитый в 0 нож до нормального состояния часа 3 на 600/1500, какого хуя так долго то
Аноним 04/06/20 Чтв 00:15:48 459036431
>>459033
> 600/1500
>какого хуя так долго то
Лол, пропустил 200, 400 и еще удивляется
Аноним 04/06/20 Чтв 01:29:27 459049432
Аноним 04/06/20 Чтв 02:06:15 459051433
>>459049
Лол, оверпрайс в треде, все в азбуку вкуса!
Аноним 04/06/20 Чтв 05:46:54 459057434
Безымянный.jpg 90Кб, 1198x556
1198x556
Безымянный2.jpg 73Кб, 917x560
917x560
Мне просто интересно, за что такие бабки вообще?
Аноним 04/06/20 Чтв 10:47:02 459080435
>>459057
За настоящее немецкое качество (с)
В Германии больше зарплаты шахтёров, металлургов, работников самого производства ножей включая директоров и маркетинг, дороже аренды, страховки, коммунальные услуги на производствах и т.п., все это естественно оплачивает покупатель. И плюс местные барыги конечно.
Аноним 04/06/20 Чтв 12:26:16 459087436
5523cefda18fe.jpg 87Кб, 717x717
717x717
FKM10.jpg 55Кб, 632x474
632x474
>>459005
>>459031
Вот хз, есть несколько икеевских ножей, трамонтин, пара tojiro и даже большой сантоку из пятёры за фантики, но пользуюсь постоянно только FUJIWARA FKM-10, который года три назад урвал по акции в kasumi, обменяв поломатый керамический на эту няшу. Так он стоил ок. 8к, получился за 5к.

И ржавчина на нём иногда появляется, и чёрные точки и даже сколы появились, когда тянка им кости хуярила, но легко пофиксил камнями, а работать им приятнее остальных. А ещё долго заточку держит - единственный из моих ножей, который точу на камне 8000 и который эту заточку держит дольше нескольких применений.

А сантокой из пятёры я заморозку режу и лосося на строганину строгаю - не жалко же лол.
Аноним 04/06/20 Чтв 15:03:57 459099437
>>459087
>И ржавчина на нём иногда появляется,
На AUS-8?
Аноним 04/06/20 Чтв 15:25:25 459106438
Аноним 04/06/20 Чтв 15:28:14 459108439
9ba970c43bd2dc2[...].jpg 54Кб, 1000x654
1000x654
>>459106
>8Cr13MoV
Это чего, японский нож из китайской стали? Что за бред ты несёшь? Нержавейка ржавеет, японский нож из китайской стали... Одна история охуительней другой просто.
Аноним 04/06/20 Чтв 15:42:05 459109440
>>459099
Не могу сказать, что прям "ржавчина", скорее бледно-бурые разводы, которые удаляю жесткой стороной посудной губки раз в пару месяцев.
Он висит на магнитной держалке из икеи, но она вроде из нержавейки. Врядли эти разводы от других ножей - на них как раз ничего не появляется.

Меня больше чёрные точки беспокоят. Почитал сейчас про питтинговую коррозию и насторожился. Что теперь, лимоны им не резать?
Аноним 04/06/20 Чтв 18:26:10 459128441
Почему ножи из нержавейки нельзя мыть в посудомойке?
Аноним 04/06/20 Чтв 18:30:25 459130442
>>459057
Советует вместо одного говноножа без задач набор бразильских говноножей еще и с пяткой. Есть тут варианты не для нищуков?
Аноним 04/06/20 Чтв 20:38:11 459146443
>>459130
>клюв
>говнонож без задач
Рукожопая манька на месте, я спокоен.

Держи, вот нож не для нищук