Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
НОЖЕТРЭД #7 Аноним 22/06/20 Пнд 10:05:41 4616161
Shun-versus-Glo[...].jpg 73Кб, 710x404
710x404
maxresdefault.jpg 85Кб, 1280x720
1280x720
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw[РАСКРЫТЬ]
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c[РАСКРЫТЬ]

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>428740 (OP)
Аноним 22/06/20 Пнд 12:42:29 4616352
>>461616 (OP)
Опять глобалодрочер перекатил?
Аноним 22/06/20 Пнд 13:06:43 4616423
>>461635
Цвайлинг и вустхов такое же европейское оверпрайс говно, как и глобал.
Аноним 22/06/20 Пнд 13:10:08 4616434
>>461642
А с алика че заказывать, что б не оверпрайся и томаты резать?
22/06/20 Пнд 13:26:31 4616495
Аноним 22/06/20 Пнд 13:57:27 4616596
Аноним 22/06/20 Пнд 14:28:45 4616697
>>461643
Бери нормальный нож, не надо ебаться с аликом.
Аноним 22/06/20 Пнд 15:14:23 4616758
Аноним 22/06/20 Пнд 15:31:15 4616809
>>461675
Ебанулся? Самура это то же али с шильдиком.
Аноним 22/06/20 Пнд 15:34:52 46168110
>>461680
Так любой нож в массмаркете это али с шилдиком
Аноним 22/06/20 Пнд 15:51:56 46168311
>>461681
Я ошибся или мне послышалось вечное ррря оверпрайс этого треда?
На али есть ножи, сделанные в Японии или Германии?
Аноним 22/06/20 Пнд 15:57:06 46168512
Как эксперты относятся к ножам "Хуй будешь"? Вроде отличный японский австралийский нож из немецкого молибден-ванадия. Вюстхоф нервно курит?
https://aliexpress.ru/item/32665856121.html?gps-id=pcStoreLeaderboard&scm=1007.22922.122102.0&scm_id=1007.22922.122102.0&scm-url=1007.22922.122102.0&pvid=b7eead5a-4d75-42ae-ab1d-4e98b62b305f&spm=a2g0o.store_home.smartLeaderboard_826933598.32665856121
Аноним 22/06/20 Пнд 16:03:42 46168813
>>461683
>На али есть ножи, сделанные в Японии или Германии?
Есть
Аноним 22/06/20 Пнд 16:14:44 46169314
>>461685
Прикладывай картинки, хотя вангую, что тама ОЕМ глобала.
Аноним 22/06/20 Пнд 16:20:17 46169615
>>461688
Там насрали надо съесть, бегом.
Аноним 22/06/20 Пнд 16:27:07 46169916
>>461643
>А с алика че заказывать, что б не оверпрайс и томаты резать?
>>461683
>Я ошибся или мне послышалось вечное ррря оверпрайс этого треда?

Я хуй знает что у тебя там вечное, я зашел и спросил есть ли норм ножи на алике, что бы не платить 15 штукарей за такой же из Германии, ты можешь нахуй идти пафосное говно.
Аноним 22/06/20 Пнд 16:32:36 46170017
>>461699
>есть ли норм ножи на алике
Вот же >>461685. Хуй будешь? Ну в смысле нож.
Эксперт скозал >>461693, что на глобале по ночам точают, значит ножи годные.
Аноним 22/06/20 Пнд 16:56:08 46170718
>>461700
Кто о чём, а пидорашка всё о хуях.
Аноним 23/06/20 Втр 22:44:26 46189619
image.png 66Кб, 2191x403
2191x403
Аноним 24/06/20 Срд 23:56:19 46208920
Добрый вечер!
У моей пассии скоро день рождения. Она любит готовить и по образованию и будущей профессии повар.
Поэтому хочу ей подарить нож.
Удалось выудить, что ей хочется какой-то шеф 20 или топорик. Я не знаю, что это такое. В деревне с дедом топором рубили дрова, но я не думаю, что ей нужен именно такой топор.
В связи с этим взываю к вашей помощи по выбору хорошего ножа.
Бюджет 4-7к на один нож.
Заранее спасибо.
Аноним 25/06/20 Чтв 21:10:14 46218221
>>462089
>и по образованию и будущей профессии
ты собрался дарить 16летней птушнице нож за 4-7к? ебать дебил
Аноним 25/06/20 Чтв 21:24:11 46218422
20200625212153.jpg 427Кб, 1080x616
1080x616
>>462182
Я бы подарил, почему бы и нет.
Аноним 25/06/20 Чтв 21:34:27 46218623
>>462089
Нож — очень личная вещь. Надо больше вводных данных. На чем точит, как часто правит, какой баланс, какой вес, какая форма (шефы бывают разной формы). Если нет особых предпочтений — лучше купить поварскую тройку той же трамонтины и мусат.
Топорик это овощной нож накири. Покупается при желании, но если уже есть хорошая тройка.
Один нож за 100 баксов явно ту мач, она скорее всего его даже подточить нормально не сможет.
Аноним 25/06/20 Чтв 21:42:52 46218924
>>462089
Нож дарить - плохая примета.
Просто купи ей нужный нож, а не дари.
Аноним 26/06/20 Птн 01:46:13 46220725
>>462189
Спасибо тебе большое за советы! Так и сделаю!
Аноним 26/06/20 Птн 02:30:29 46220826
>>462189
> Нож дарить - плохая примета.
Решается символическим обменом ножа на монетку.
Аноним 26/06/20 Птн 05:00:04 46221027
Насколько ножи с аликспресс - гавно?
Прям вообще моча-гавно или норм за свои деньги?
Аноним 26/06/20 Птн 09:49:53 46222128
>>462210
Топ за свои деньги, собственно. Как и трамонтина.
Аноним 26/06/20 Птн 10:01:15 46222229
Ножи с закрытой пяткой не подтается точке?
Аноним 26/06/20 Птн 10:30:52 46222330
>>462222
Ее можно сточить нахер на станке. Но непонятно зачем их вообще делают, да.
Аноним 26/06/20 Птн 20:58:06 46225031
>>462186
Особых предпочтений нет.
А Самура хуйня?
Аноним 26/06/20 Птн 21:14:14 46225132
>>462250
Серия харакири наверное норм, но тут считается довольно хуевым выбором. В основном из-за того что компания продает обычную китайскую штамповку под видом труъ японских ножей.
Аноним 26/06/20 Птн 23:23:23 46226033
>>462089
Я же это в прошлом треде это уже читал
Аноним 27/06/20 Суб 21:38:46 46233534
Аноним 28/06/20 Вск 10:56:18 46239535
>>462335
Это местный мем про трамонтину? Слишком говвеный нож?
Аноним 28/06/20 Вск 13:46:16 46240836
>>462395
Стоят нихуя
Очень даже ничего
Аноним 02/07/20 Чтв 16:13:03 46293437
Golden King 7-P[...].jpg 180Кб, 599x900
599x900
Аноним 02/07/20 Чтв 21:57:30 46294538
>>462934
*Он у меня давно второй с лева в руках как влитой и к слову его подарили на монетку обменяли. Мне просто интересно мнение анона.
Аноним 02/07/20 Чтв 21:57:55 46294639
Аноним 03/07/20 Птн 02:19:01 46297540
>>462934
Небось за такую цену лезвия ножей гнутся от легкого дуновения ветра.
Аноним 09/07/20 Чтв 16:15:07 46380241
Из какой стали лучше купить нож - из м390 или из элмакса?
Почему
Аноним 09/07/20 Чтв 17:29:20 46380942
>>463802
> TO CONCLUDE, both are definitely super steels and can be the best steel depends on what you will be using it for. We ran a poll on BladeForums.com with this question and the results are very interesting. ELMAX looks more promising, easier to sharpen with the excellent edge retention and "toughness" for the practical knife users. When you need to use and abuse your knife - ELMAX will stand slightly better than M390. But perfectly sharpened M390 will hold the edge and CUT perfectly for the longest time if maintained properly.

https://russianknives.com/blogs/news/elmax-vs-m390
Аноним 09/07/20 Чтв 17:33:11 46381043
m390-steel-char[...].png 41Кб, 1342x940
1342x940
Elmax-steel-cha[...].png 41Кб, 1400x1000
1400x1000
Аноним 09/07/20 Чтв 20:49:45 46383544
>>463810
Что такое - изи оф шарпенинг?
Как она определяется?
2 от 4 это как?
Аноним 09/07/20 Чтв 20:56:12 46383645
>>463809
> We ran a poll on BladeForums.com with this question and the results are very interesting.
Кек, авторитетное исследование.
Аноним 10/07/20 Птн 00:32:26 46384946
>>463835
Затачивается за двое суток вместо четырех.
>>463836
Приведи другое, раз недоопрос не устраивает.
Аноним 14/07/20 Втр 16:39:36 46439547
Есть ли смысл полировать ножи из икеи 3000/8000 камнями? Я, конечно, тот ещё рукожоп, но никогда не получалось заточить нож, чтоб материю резал. А разница после 1000 и 8000 не такая уж очевидная.
Аноним 14/07/20 Втр 16:41:11 46439648
>>464395
Алсо, не особо понимаю, до какого момента нужно нож полировать. Пока не наскучит? Я раз 10 с каждой стороны прохожу.
Аноним 15/07/20 Срд 07:31:50 46444649
>>464395
>Я, конечно, тот ещё рукожоп, но никогда не получалось заточить нож, чтоб материю резал.
Нож материю у тебя должен резать после первого же камня, с которого ты начинаешь заточку, резать бумажки и брить волосы.
Дальнейшая же работа влияет только на характер реза.

Аноним 20/07/20 Пнд 13:38:05 46500250
.jpg 4260Кб, 4032x3024
4032x3024
.jpg 3747Кб, 4032x3024
4032x3024
.jpg 4069Кб, 4032x3024
4032x3024
.jpg 3122Кб, 4032x3024
4032x3024
Купил вот такую ебалу для хлебушка. Понятно, что никакой это не Дамаск, но очень острый и приятно тяжелый.

Алсо, не подкинете ссылку на нормальные камни, скажем, на Али? А то универсальной ручной точилкой зузубрил мелкий ножик (не пикрелейтед), хочется впредь не портить вещь.
Аноним 20/07/20 Пнд 19:25:30 46508651
blob 679Кб, 800x600
800x600
>>465002
>Понятно, что никакой это не Дамаск,
Что значит не дамасск? Вполне возможно, что это твердая сталь в сердцевине в обкладках из мягкого никелеего дамасска.
>Алсо, не подкинете ссылку на нормальные камни, скажем, на Али? А то универсальной ручной точилкой зузубрил мелкий ножик (не пикрелейтед), хочется впредь не портить вещь.
Если ты собрался точить этот нож, то он точится не на камнях, а тонким керамическим мусатом-косточкой.
Гугли как точится серрейтор.
Аноним 21/07/20 Втр 14:03:28 46512752
>>465002
>>465086
Ни разу в жизни не точил нож для хлеба/пилу. Что я делаю не так?
Аноним 22/07/20 Срд 02:04:40 46518353
5ecf1566892f252[...].jpg 8Кб, 485x491
485x491
Хочу купить трамонтана профессионал мастер, какие подводные?
Аноним 22/07/20 Срд 15:30:32 46521854
>>465183
Ручка говно, через несколько лет отвалится.
Аноним 22/07/20 Срд 15:32:02 46521955
>>465218
>Ручка говно, через несколько лет отвалится.
Пруфов конечно же не будет?
Аноним 22/07/20 Срд 16:09:35 46522956
1595423365928.png 4913Кб, 2560x2037
2560x2037
>>465183
Подводных никаких. Дёшево, легко правятся на мусате и при этом прилично держат заточку.
Наезды на ручку не понял. Наоборот все крепко держится на своем месте, запахи не впитывает, хват удобный.
Только мне шеф пикрелейтед больше нравится, он уже и не такой горбатый, напоминает гюйто. Но это уже дело вкуса.
Аноним 23/07/20 Чтв 02:34:02 46527957
image.png 221Кб, 1200x800
1200x800
>>461635
>>461642
>>461643
>>461649
Купил как лох пикрил подешевке. Больше года безупречно служит, подтачиваю чутка и режет тончайше мягкие помидоры.
Мне понравилось.
У прошлого дешманского ножа ручка отвалилась нахуй, так что я даже не выбирал. У этого, как я понимаю, она отвалиться не может в принципе.
Аноним 25/07/20 Суб 21:28:19 46558058
image.png 88Кб, 572x132
572x132
Поясните за сакральные смысл этих вмятин. Сэкономить на материалах, срезая с боков?
Аноним 25/07/20 Суб 21:36:34 46558159
>>465580
Типа так к лезвию не прилипают слайсы того, что ты там слайсишь – углубления должны создавать воздушные подушки между лезвием и нарезаемым. На самом деле нихуя это не работает, все равно все липнет.
Аноним 26/07/20 Вск 09:18:42 46563160
>>461616 (OP)
Какие мысли про качество borner asia на 15 см и Fuji cutlery tj 14?
Аноним 28/07/20 Втр 22:12:01 46611761
Вардаген нормальный шеф, почему "лол". У меня двадцатисантиметровый экземпляр уже энное время, хорошо держит заточку, металл не тонкий кусок дерьма.
Аноним 29/07/20 Срд 01:32:53 46615962
>>466117
Шапку писал ужаленный петух, буйствующий в ГКД с шизофренией. Ничего удивительного.
Аноним 29/07/20 Срд 06:54:20 46616463
image.png 372Кб, 600x450
600x450
image.png 2933Кб, 1600x1200
1600x1200
>>466159
>Шапку писал ужаленный петух, буйствующий в ГКД с шизофренией.
Возможно он не далёк от истины, но немного в другом ключе
На вардагене написано, что они сделаны из молибден-ванадиевой стали - а это у икеи обычно тупо 420 сталь.
Та же серия вёрда сделана из стали получше - X50CrMoV15, а стоит столько же.

Так что правильно писать :
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вёрда, 365+ (лоол)
Аноним 29/07/20 Срд 11:30:19 46617264
>>466164
Анончик, ну ты же понимаешь. Тут важно не докопаться до истины, а метнуть в обидчика говном из горящей сраки.
Аноним 29/07/20 Срд 12:28:37 46617765
Чем мусат для ржавейки плох мусат. Я свой сантоку регулярно правлю, и раз в полгода на заточку отдаю (да, я ленивая скотина). Уже 5 лет полет нормальный.
Аноним 29/07/20 Срд 12:45:16 46617966
>>466177
Смотря какой мусат - плоский , с насечками или керамический.
Если сантоку из углеродки японской, то сталь твердая и хрупкая и мусат в больше мере будет сколы на нем делать, а не править.
Аноним 29/07/20 Срд 16:02:22 46619967
1.jpg 193Кб, 1500x868
1500x868
Аноним 29/07/20 Срд 16:15:33 46620068
>>466199
Ну заебись значит. Спасибо. Значит все ровненько.
Аноним 01/08/20 Суб 21:05:01 46678469
>>461685
Заказал другой нож у него, посмотрим-с.
Аноним 02/08/20 Вск 14:02:03 46688770
>>465086
> Если ты собрался точить этот нож
Нет, этот нож никогда не затупится, поскольку если его затупит свежий хлеб, то точить его - себя не уважать.

Речь о других, обычных ножах. Японцах кухонных всяких.
Аноним 05/08/20 Срд 18:50:13 46740671
>>466887
Денег то сколько потратить хочешь?
Аноним 11/08/20 Втр 00:19:04 46808472
Где покупать водные камни? Они все такие дорогие?
Аноним 11/08/20 Втр 19:45:50 46820673
>>468084
Дорогие это сколько?
Аноним 11/08/20 Втр 20:42:30 46821174
>>468206
Мне главное знать цену за которую можно купить камень и не ошибиться, находил за 4 тысячи рублей и за 8, за сколько примерно брать?
Аноним 11/08/20 Втр 20:46:52 46821275
Аноним 12/08/20 Срд 13:22:15 46825476
>>467406
> Денег то сколько потратить хочешь?
Пофиг. Я видел, что какие-то камушки под сотню евро стоят. Но раз в жизни почему бы и не купить.
Аноним 12/08/20 Срд 18:31:36 46830777
>>468254
>Я видел, что какие-то камушки под сотню евро стоят.
Дешевки какие то )
https://www.ebay.com/itm/NEW-SHAPTON-K0711-Hano-Kuromaku-Ceramic-Whetstone-Murasaki-Super-30000-YBT-F-S/153641700310?epid=27012031678&hash=item23c5c24bd6:g:lxQAAOSwCgJde7Z4

Если ты не шаришь не советую ничего дорогого брать - ошибешься.
Бери это b320vl и f600vm Для начала >>468212
Они есть в большом формате 210 на 70 мм
Аноним 13/08/20 Чтв 01:27:00 46836578
.png 359Кб, 1183x845
1183x845
>>468307
> ошибешься
Ошибусь - куплю другой. Хуйня это всё, и не в таком разбирался. В литиевых аккумуляторах вон разобрался, купил зарядку за стопицот евро, и всё - корифей и гуру теперь. То же и с ножиками будет. Вон, книжка хорошая в продаже есть, за 800 фунтов. Надо брать.
Аноним 13/08/20 Чтв 01:40:43 46836779
Oliver Shanti -[...].mp4 5888Кб, 480x360, 00:03:50
480x360
>>468307
> Hano Kuromaku

Я так понимаю, для такого камня нужна целая церемония, с кимоно и лепестками сакуры. Их достать можно, есть знакомая анимешница, но возникает вопрос с правильным музыкальным сопровождением. Пока на форуме нашёл только вот это, но я полагаю это больше подходит к китайским ножам и камням. А что вы сами используете, для правильной заточки?
Аноним 13/08/20 Чтв 03:15:29 46837280
image.png 429Кб, 1500x1000
1500x1000
>>461616 (OP)
почему в шапке ни слова о сантоку?

Цветки сакуры развевались на ветру
успокаивая мою задницу
Аноним 13/08/20 Чтв 03:16:00 46837381
image.png 429Кб, 1500x1000
1500x1000
Пользуюсь пикрилом уже 3 год

мимо повар 4 разряда, работал по профе 5 лет
Аноним 13/08/20 Чтв 03:18:22 46837482
>>468372
>>468373
Я один пост писал блять. Про Сантоку прочитал, каюсь
Аноним 13/08/20 Чтв 05:12:10 46837683
>>468365
>Вон, книжка хорошая в продаже есть, за 800 фунтов. Надо брать.
Но там же беу версия есть за 11$
>Хуйня это всё, и не в таком разбирался.
Ну начинай разбираться в природных японских камнях, лол.
https://forum.guns.ru/forummessage/94/1321044-72.html

>>468367
А что вы сами используете, для правильной заточки?
До 1000 грит японских - это >>468212

Тоньше- всякие нанива чосера и шептон про.
Аноним 17/08/20 Пнд 11:34:17 46895484
>>468376
> До 1000 грит японских - это
Это что-то российское, и вероятно ребрендинг? Мне не подходит. Мне нужен Амазон или АлиЭкспресс.
Аноним 17/08/20 Пнд 12:25:12 46896085
>>468954
>то что-то российское, и вероятно ребрендинг?
Да. Это камни производства инфа-абразив. https://inf-abrasives.ru/
Аноним 17/08/20 Пнд 16:18:07 46906186
>>463810
Картиночка хуйня, никак не учитывает термичку, а от неё все эти показатели могут люто меняться.
Аноним 17/08/20 Пнд 16:23:51 46906387
>>468254
>Денег то сколько потратить хочешь?
>Пофиг
Ну раз пофиг, бери сет ручной нанивы, только не те, что супер, а профешнл серию:
https://tsprof.com/catalog/zatochka_na_rukakh/
И ебошь руками, медленно медитатично, как тру-японец. 4 камня 60к, ололо.

Хотя лучше всего простую точилку типа блица для удержания угла и сет эльборов, который возьмет вообще любые камни, только эльборы хуй достанешь нормальные.
Аноним 17/08/20 Пнд 16:48:00 46907688
>>469061
Но пока что хуйня твой высер. Критикуя - предлагай.
Аноним 17/08/20 Пнд 19:44:30 46910389
Спрашивал тут как-то совета по ножам и точилкам пару месяцев назад. Купил себе в дополнению к тому говну что имел шеф victorinox fibrox и еба точилку chef’s choice от которой меня отговаривали, которая точит под 15”. И это одна из лучших покупок для кухни за все время. У меня теперь есть всегда острые ножи, которые можно подправить ей же за 1 минуту. Советую всем у кого нет времени задрачиваться с камнями и прочей хуйней.
Аноним 19/08/20 Срд 09:57:37 46938790
IMG202008191130[...].jpg 597Кб, 1595x1641
1595x1641
10 лет такого не было и вот опять.
Аноним 19/08/20 Срд 20:03:54 46946891
Аноним 19/08/20 Срд 20:30:06 46946992
>>469468
Думаю хуйня
За такую цену ту же Трамонтину возьми
Аноним 20/08/20 Чтв 09:56:06 46954593
>>469468
>Нож шеф повара Laffi изготовлен из нержавеющей стали 3Cr13
Кал
Аноним 22/08/20 Суб 08:38:40 46988394
P00822-122138.jpg 3102Кб, 3000x4000
3000x4000
P00822-122110.jpg 4135Кб, 4000x3000
4000x3000
P00822-122128.jpg 3043Кб, 3000x4000
3000x4000
P00822-122253.jpg 3630Кб, 4000x3000
4000x3000
Купил на дачу ржавулю от трамонтины за 320 рублей. Сталь 1070, рукоятка - гивея, длина клинка 225, ширина у рукоятки 55, толщина у обуха 1.6. Удобный здоровенный кухонный нож со сведением от обуха в лютую нулину, что крайне редко встречается на дешёвых ножах. Очень понравилась форма лезвия - широкое основание как на этом вашем сантоку, с заточенной пяткой, хочешь руби, хочешь пили. Сведение слишком тонкое для такой стали, с магазина пришлось сточить около полумиллиметра чтобы лезвие перестало выкрашиваться и начало брить. Режет отлично.
Аноним 22/08/20 Суб 09:08:31 46988595
>>469883
Годный, на нем вроде рукоять еще из какого то каучукового дерева. Чем точил?
яозий 22/08/20 Суб 13:12:04 46991696
P00822-152917(1).jpg 3604Кб, 4000x3000
4000x3000
>>469885
> Годный, на нем вроде рукоять еще из какого то каучукового дерева.
Я и говорю - гивея.
> Чем точил?
Китайским бруском 400/1000 и ремнём с пастой гоев.


Аноним 22/08/20 Суб 16:49:45 46994397
>>469103
> chef’s choice
Американская компания. Как ты у неё диски менять будешь, подумал уже? У них нет поддержки в Европе и России.
Аноним 22/08/20 Суб 23:12:45 46998598
.jpg 234Кб, 1500x982
1500x982
.JPG 36Кб, 1170x585
1170x585
Вот думаю. Взять камни Dalstrong (1000 и 6000) или Mizuyama (1000 и 2000). В первом случае - быстрая доставка и всё такое, во втором - ебля с таможней, но зато цветки сакуры, свежее дыхание гейши на моём плече, с каждым движением ножа, и всё такое. Первый незначительно дешевле.
Аноним 23/08/20 Вск 08:13:16 47002399
Millennium-3SS-[...].jpg 74Кб, 1000x1000
1000x1000
Планирую на замену ножей из фикспрайса взять пикрил. Какие подводные?
Polaris Millennium-3SS, сталь X30Cr13.
Аноним 23/08/20 Вск 08:38:53 470024100
>>470023
Хотя отбой, нашел что сталь хрень
Аноним 23/08/20 Вск 10:17:54 470035101
>>470023
Надо в следующей шапке указать, что oem ножи от всяких производителей кухонной техники и утвари в 9 случаях из 10 — говно. Рондел, гипфел, поларис итд.
Аноним 23/08/20 Вск 10:19:04 470036102
>>469985
Эскобар жпг.
Нонейны.
Первый вообще китайцы.
Назови бюджет, какие стали на ножах и сам откуда.
Аноним 24/08/20 Пнд 21:06:43 470231103
>>470036
> Нонейны
Лолшто? Мизуяма - нонейм? Ты ебанулся на отлично.
Аноним 25/08/20 Втр 07:23:54 470259104
>>470035
Перекаты плотно захвачены глобалодебилом. Хуй он чо добавит в шапку.
Аноним 25/08/20 Втр 17:51:43 470349105
s-l400.jpg 26Кб, 400x400
400x400
>>470231
Это хуйня.
Кто их делает?
Суехиро, нанива, шептон?
Продаван ножей заказал на производстве партию камней под своим лого.
Судя по виду их делает иманиша, который производит всякие бестеры, арашиямы и прочее.
Эти камни, как я понимаю известны немного среди зарубежных любителей кухонных ножей и только, ни столяры и прочими любители заточки про них мало слышали.
Короче, я считаю это просто неизвестной хуйней, которые не стоят тех денег. Есть много проверенных камней, про которых куча нормальной информации.
Аноним 25/08/20 Втр 20:12:51 470373106
>>470036
> Первый вообще китайцы.
Эти китайцы утверждают, что они канадцы.
Аноним 25/08/20 Втр 23:13:08 470388107
dKEH8Va.jpg 123Кб, 1230x1500
1230x1500
9ydAvTb.jpg 725Кб, 4032x3024
4032x3024
Аноним 26/08/20 Срд 01:00:34 470393108
вы, блядь, как в 13 веке живёте и покупки на всю жизнь планируете.
да вы съедете с этой квартиры через тройку лет и ножи с собой не потащите.
берите дешёвое говно из мягкой стали, чтобы точить на обухе второго ножа. а если кто потребует у вас покупать еботню и точильные камни - бейте ему в печень справа. у него точно печень справа, это рептилоид.
яозий 26/08/20 Срд 03:14:49 470398109
>>470393
> да вы съедете с этой квартиры через тройку лет и ножи с собой не потащите.
Никуда я не собираюсь съезжать. А если и захочу перехать, заберу ножи с ссобой.
> берите дешёвое говно из мягкой стали
На хуй такое говно надо.
Этот трэнд не для тебя, съеби

Аноним 26/08/20 Срд 05:00:01 470401110
HTB15J6YV3HqK1R[...].jpg 736Кб, 960x900
960x900
Аноним 26/08/20 Срд 09:09:07 470413111
>>470401
Очень похоже, кстати:
https://dalstrong.com/pages/product-stock
> We use premium materials from different locations depending on the product (for example, our Shogun & Phantom Series uses steel made in Japan, and our Gladiator Series uses steel made in Germany and handles made of pakkawood from Spain.) Our knives are painstakingly assembled by expert blade smiths in a state-of-the-art facility within YangJing China (a city renowned for knife crafting for nearly 1500 years).
https://www.globalsources.com/si/AS/Sunnecko-Co/6008853791039/ContactUs.htm
>City:Yangjiang
Хотя YangJing это район Шанхая, а Yangjiang таки город и, судя по википедии, is the base of Yangjiang Shibazi, a knife manufacturer. https://en.wikipedia.org/wiki/Yangjiang
Аноним 26/08/20 Срд 19:15:15 470478112
>>470393
Чего блять? А в чем проблема заернуть ножи в поролон и бросить под шмотки?
Ты правда предлагаешь пользоваться хуевыми ножами 24/7, чтоб потом сэкономить 10 минут на подготовке к транспортировке? Как много вопросов и как мало ответов...
Аноним 27/08/20 Чтв 14:26:27 470580113
15922461515163.mp4 469Кб, 720x720, 00:00:09
720x720
>>461616 (OP)
Консенсус сложился по каким-нибудт хорошим, недорогим и беспроигрышным варикам с алика? Советовать можно бренды.

И что делать, если елда под названием шеф не нравится и вообще не такой надо?
Аноним 27/08/20 Чтв 14:40:29 470581114
>>470580
> Консенсус сложился по каким-нибудт хорошим, недорогим и беспроигрышным варикам с алика?
Нет. В тредах были только пара маленьких ножей с али за всё время.
> И что делать, если елда под названием шеф не нравится и вообще не такой надо?
Тебе виднее чего тебе надо.
Аноним 27/08/20 Чтв 14:42:03 470582115
>>470581
>Тебе виднее чего тебе надо.
Хуя, выход. Я говорю, что мне надо нажик недорогой и хороший купить. На вюстхофы нет денег и не будет.
Аноним 27/08/20 Чтв 16:20:17 470594116
>>470581
Люди хотят понтоваться своим потреблением, а как понтоваться дешевыми ножами с алика? Вот и придумывают немецкую и японскую хуйню по стопицот тыщ.
Аноним 27/08/20 Чтв 16:29:18 470595117
Аноним 27/08/20 Чтв 16:32:00 470597118
>>470594
Большинство потребностей местных поварят закрывает трамонтина и икея, которые стоят дешевле тех же китайских синзуо и суннеко из тех же сталей. Мало кто хочет покупать кота в мешке, когда проверенные ножи тут рядом.
Было бы круто если кто-нибудь закупился китайчатиной хорошенько и написал сюда отзыв. Не желаешь, кстати?
Аноним 27/08/20 Чтв 16:41:40 470598119
chrome-capture [...].webm 3430Кб, 795x440, 00:00:07
795x440
>>470594
>а как понтоваться дешевыми ножами с алика?
Выкатился недавно из ножача, пушт надоело читать эссе махровичей как они чагу срезали. И как японял есть небезосновательный консенсус по поводу китайских ножей. Да, дизайн нещадно спижжен со всягих флагманов, но ты получаешь наж из порошковой суперстали в 7 раз дешегле. Дискасс
Аноним 27/08/20 Чтв 16:43:37 470599120
>>470597
Ссылочки бы на интересную китайчатину.
Аноним 27/08/20 Чтв 16:47:33 470600121
>>470599
Ищи любую хуйню с хорошей сталью.
Аноним 27/08/20 Чтв 16:51:52 470601122
IMG202007200743[...].jpg 6450Кб, 4032x3024
4032x3024
>>470594
Ок. Вот мои китайцы. Крайне правый прямо с алика - углеродка, чуть перекаленая, оттого и выкрошенная.
Сантоку, это самура. Она самая старая, ей лет 15 уже. В те темные времена еще и алика то не было.
Со светлой ручкой - из ашана, мелкий кривой из метро.
Аноним 27/08/20 Чтв 16:54:09 470602123
>>470599
https://xinzuo-top-store.aliexpress.ru/store/1490507?spm=a2g0o.detail.1000061.1.2189214e0IMM7M
https://xinzuoonline.aliexpress.ru/store/1942201?spm=a2g0v.12010612.pcShopHead_5905737.0
https://aliexpress.ru/store/3046071?spm=a2g0o.store_home.pcShopHead_6307489.0
https://aliexpress.ru/store/3522062?spm=a2g0o.productlist.0.0.e5ef5d42Pae1yV
https://aliexpress.ru/store/1023103?spm=a2g0o.productlist.0.0.4f117d3d9HXZjG
Я так понимаю это всё одна контора из Guangdong/Yangjiang под разными именами, в том числе делающая ножи для всяких самур и дальстронгов. Я бы купил у них вон тот https://aliexpress.ru/item/33021043656.html?spm=a2g0v.12010612.8148356.8.5bc418f8nBOhmJ десятидюймовый мясорез, но уж жабка душит 6к за китайчатину.
>>470598
>наж из порошковой суперстали
Жаль, но в порошковые кухонники китайцы ещё не вкатились.
Аноним 27/08/20 Чтв 18:07:34 470607124
Аноним 27/08/20 Чтв 18:11:59 470608125
image.png 1432Кб, 695x937
695x937
>>470607
Если на мелком никаких проблем это не вызывает то на обвалочном пиздец как неудобно.
Аноним 27/08/20 Чтв 18:20:09 470609126
>>470608
Мелким ножам - мелкие ручки, типа шобы удобно было пользовать и эстетично выглядело. У любого производителя так.
Аноним 27/08/20 Чтв 18:20:29 470610127
>>470608
Сколько стоили, кстати?
Аноним 27/08/20 Чтв 19:58:37 470622128
>>470602
Ок, я могу купить несколько таких хуйвилов и просто шутки ради. Идти будут несколько месяцев, я полагаю. Что с ними потом сделать, чтобы это было интересным? Ну, помимо "раздолбать молотком и сфоткать скол микроскопом"?
Аноним 28/08/20 Птн 03:03:55 470668129
image.png 59Кб, 940x453
940x453
Аноним 28/08/20 Птн 04:23:28 470671130
>>470668
> 1300
Вот поэтому их никто особо и не берёт.
Аноним 28/08/20 Птн 05:30:16 470674131
>>470622
Сточить площадку до твёрдой сердцевины и проверить твердометром
Аноним 28/08/20 Птн 10:23:49 470698132
Безымянный.jpg 52Кб, 1136x458
1136x458
>>470668
Тем временем икея из той же вг10 в обкладках из того же говнодамаска.
Вся суть кухонников с али.
Аноним 28/08/20 Птн 10:42:57 470699133
>>470698
Нету в моей деревне Икеи. Приходится выкручиваться.
Аноним 28/08/20 Птн 11:39:53 470706134
>>470698
Но там за 1380 6 дюймов, а тут за косарь какой-то перочинный нож для девочек. Ну и да, в ебенях икеи нет, а али есть везде.
Аноним 28/08/20 Птн 11:44:02 470708135
>>470706
>Но там за 1380 6 дюймов,
А так же 3,5 paring knife за 1308
Аноним 28/08/20 Птн 12:19:11 470712136
Аноним 28/08/20 Птн 12:36:01 470713137
Заказал нож с алика, через месяц отпишусь.
Аноним 28/08/20 Птн 13:19:46 470719138
>>470712
Как придет с уебанской надписью ДАМАСК во весь бок. И куда его? На выброс?
Аноним 28/08/20 Птн 14:00:55 470725139
>>470712
Мне не нужно. Да и икея у меня под боком. Вот если бы шеф какой из вг10 десятидюймовый за косарь-два - эт да. Или порошок по дешёвке. Но ни того, ни другого там нет.
Аноним 28/08/20 Птн 14:01:12 470726140
>>470719
Там куча вариантов, я тебе дал первый попавшийся, можно и без надписи и за 800 найти.
Аноним 28/08/20 Птн 14:02:20 470727141
>>470725
У тебя под боком, а у меня пару тыщ километров.
Аноним 28/08/20 Птн 15:09:48 470738142
Аноним 29/08/20 Суб 20:03:26 470907143
>>470674
> и проверить твердометром
Нету у меня такого. Могу вольтметром.
Аноним 31/08/20 Пнд 12:29:04 471172144
Полон тред говноедов. Русских кузнецов почему не котируете? Завьяловы там всякие, назаровы? У owl knife тех же кухня охуенная из номральной стали с нормальной термичкой.
Аноним 31/08/20 Пнд 13:02:36 471184145
>>471172
>У owl knife тех же кухня охуенная из номральной стали с нормальной термичкой.
за 15 тыщ? Совсем ёбобо?
Аноним 31/08/20 Пнд 16:56:04 471235146
>>461616 (OP)
>Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом
Маркетинг, конечно, из каждого утюга, но сами ножи, по крайней мере некоторые, вполне норм. Купил 20 см харакири европейский шеф из аус8 за 1,5К. Долго смотрел аналоги, даже самый дешевый японский из этой стали вдвое дороже, не говоря уж о всяких многослойных и с другими красивостями. Из более менее нормальной стали у европейских китайцев ножи видел за 900-1200 рэ примерно, но там гораздо хуже, закалка максимум до 52 hrc была. Так что конкретно эта модель из аус8 с 59 hrc за 1,5К- вполне неплохо ящитаю. Аналог с алиэкспресса по ссылке из шапки - 2К уже.
Другой вопрос, если самура меня с материалом наебала, лол. Но пока вроде нормально режет.
Аноним 31/08/20 Пнд 17:17:12 471242147
>>471184
Ну лучше один раз заплатить за нормальный нож, чем пережрать говна и продолжать страдать с нищенскими самурами

Аноним 31/08/20 Пнд 17:59:48 471248148
>>471242
А что собственно в нем нормального то? У сов то?
Аноним 31/08/20 Пнд 18:37:09 471252149
Screenshot816.png 187Кб, 903x677
903x677
>>471242
>чем пережрать говна и продолжать страдать с нищенскими самурами
Охуенно, проблема в том, нож васяна с хз каким качеством раза в 2 дороже оригинального японского. Первый попавшийся на фото. Наши "мастера-крафтоделы", которые шараг назаканчивали и на токарке пару лет поработали, резко себя потомственными кузнецами считать стали с ценами выше японцев. На фото первый попавшийся японский нож. Хоть сейчас бери.
Аноним 31/08/20 Пнд 18:41:21 471254150
>>471252
Так у тебя чугун ебаный, а там порошок.
Но то что они охуели, это ты прав. У меня на старой винде где-то в закладках был магазинчик европейских кустарей с ножами по 100-200 баксов из 390 и elmax. Судорожно пытаюсь найти и не могу, найду - скину.
Аноним 31/08/20 Пнд 18:45:22 471255151
>>471254
Где ты чугун увидел? Или ты по цвету судишь, материаловед диванный.
>был магазинчик европейских кустарей с ножами по 100-200 баксов из 390 и elmax
Может оно и было. Но наши кустари совсем охуели. Я и по выставкам ходил типа "охота и рыбалка" и по сайтам лазил. Уже теперь дешевле купить аналогичного японца, чем нашего. А у японца и ламинарность будет и аутентичность. Бесполезно, конечно, зато красиво.
Аноним 31/08/20 Пнд 19:08:44 471259152
>>471235
>20 см харакири европейский шеф
>харакири
Лолблядь
Аноним 31/08/20 Пнд 19:11:35 471261153
>>471255
>Но наши кустари совсем охуели
Интересно как идет ценообразование
Типа мастер продаст три ножа в месяц и вот средняя зарплата по стране готова.
Или продают кучу ножей, но над мастером сидит кабанчик забирающий 95% дохода?
Или они просто в конец охуели и хотят жить не иначе как в москоу сити?
Аноним 31/08/20 Пнд 19:18:16 471264154
>>471261
>Или они просто в конец охуели и хотят жить не иначе как в москоу сити?
Это. Пару контор не то, чтобы изнутри, но по статьям и роликам изучал. Просто мужик, который где-то спиздил достал купил старое советское оборудование, типа токарных станков, пневмомолотов, шлифовальные станки, печи для нагрева и термичка. Нанимает местных птушников и клепает ножи. А ценообразование простое - нахуй мне продавать дешевле, чем сосед? А начну демпинговать, так у него крыша, еще придут и уебут.
Максимум можно еще не зажравшегося петровича найти, который в гараже клепает. Но там зависит исключительно от удачи.
И, спешу заметить, кустари в основном делают охотничьи и "типа боевые" ножи, потому что требования к скиллу ниже гораздо. Выковать длинный и широкий шеф, чтобы еще и не кривой вышел, посложнее будет.
Аноним 31/08/20 Пнд 19:18:44 471265155
>>471259
>Лолблядь
Чего лол? Харакири - виабушное название. Формфактор - европейский шеф.
Аноним 31/08/20 Пнд 19:24:15 471266156
>>471255
>Где ты чугун увидел?
> Shirogami — высокоуглеродистая нелегированная сталь производства корпорации Hitachi Metals. В буквальном переводе Shiro Gami — «белая бумага». Свое название сталь получила по цвету обертки, в которую ее заворачивает производитель. Сталь относится к группе «золотых» сталей с высокой степенью очистки и самым простым составом, пришедшим из глубины веков.
Чугун он и есть чугун. Твёрдый, хрупкий, вонючий.
Тот сайт не нашёл, нашёл этот, например:
https://warthercutlery.com/collections/chef-knives/products/9-french-chef-knife
9 дюймовый порошковый шеф за 120 баксов.
Аноним 31/08/20 Пнд 19:25:59 471267157
>>471265
Виабушники - первые кто поржут с таких названий
Аноним 31/08/20 Пнд 19:29:32 471269158
>>471235
>закалка максимум до 52 hrc была
Сам проверял, ага? Твой харакири - тот самый низкосортный китаец.
Аноним 31/08/20 Пнд 19:56:00 471272159
>>471266
Еще раз, почитай книгу по материаловедению, прежде чем хуету про чугун писать. Ты показываешь только то, что простейших терминов не знаешь.
>9 дюймовый порошковый шеф за 120 баксов.
Охуенно, нож за 9К из Огайо без учета налогов и доставки. И это ты еще не пояснил, в чем сакральное преимущество этой "порошковой стали". В промышленности из порошка делают температуро устойчивые, химически стойкие и держащие нагрузку детали типа лопаток турбин. Режущий инструмент, вот чудо, никто не делает.
Аноним 31/08/20 Пнд 19:57:43 471273160
Тред не читал, но задам вопрос, не поварам в треде. Нахуя вам ножи от 2к?
Аноним 31/08/20 Пнд 19:59:09 471274161
>>471269
Да, т.е. они пиздят, а левый анон с двачей - нет. У "аналога" с али из шапки указано не 59+-1, как у самуры, а 58+-2. Что одно и то же с поправкой на нормоконтроль. Т.е. ножи одинаковые, но самура дешевле. Если у тебя есть пруфы того, что самура с характеристиками наебывает, я их посмотрю. А то, что они китайцы, так я это и без тебя знаю.
Аноним 31/08/20 Пнд 20:01:53 471275162
image.png 86Кб, 1223x461
1223x461
>>471273
Мимо повар. Юзаю пикрил на работе 3 год, полет нормальный, правлю мусатом раз 2 недели.
Аноним 31/08/20 Пнд 20:02:03 471276163
>>471273
>Нахуя вам ножи от 2к?
Возьми даже не самый дешманский шеф от 500 рэ. Даже с заявленными 50+ hrc можно найти в районе штуки и нож из нормальной стали с 57+ hrc, поработай ими с месяцок и пронаблюдай, сколько каждый из них приходится править и как долго они сохраняют заточку. Все станет понятно.
Аноним 31/08/20 Пнд 20:03:04 471277164
>>471275
>Кострома
Ну в вашей перди позволительно таким пользоваться.
Аноним 31/08/20 Пнд 20:04:02 471279165
>>471276
Я хз, у меня дома висит сантоку купленный за 1200 пару лет назад, никаких проблем не испытваю, использую каждый день, сейчас сходу даже фирму гляну
Аноним 31/08/20 Пнд 20:10:19 471281166
image.png 2243Кб, 1280x960
1280x960
яозий 31/08/20 Пнд 20:14:27 471285167
>>470727
У икеи в большинстве мукосраней
>>471272
> Ты показываешь
... что не знаешь местной терминологии, где любая твёрдая ржавуля - чугунок. А уж чистая высокоуглеродистая сталь и подавно чугун чугуном - хрупкая, вонючая, ржавучая, в отличии от какого-нибудь вольфрамового быстрореза, например.
> Режущий инструмент, вот чудо, никто не делает.
Как это не делают? Делают же, вот... Например  CPM® S35VN так вообще пилили для ножей.
Сакральное преимущество - в твердости, которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести, которая позволяет не вонять.
Я уже тебе пояснял в прошлом треде, вроде. Ты тупой штолеа?
Аноним 31/08/20 Пнд 20:26:33 471292168
>>471274
>Т.е. ножи одинаковые, но самура дешевле.
Что самура 1900, что алишник 1900
Аноним 31/08/20 Пнд 20:37:03 471307169
>>471274
> Да, т.е. они пиздят
Самура пиздит постоянно и уже второй десяток лет их пиздежа к концу походит, останавливаться они не собираются. Ты этого ещё не понял?
> У "аналога" с али из шапки указано не их59+-1, как у самуры
Это не "аналог", это те самые ножи с янгдунга которые продаёт самура под своей говномаркой. Даже китайцы не на столько охуевшие в своём пиздеже. Именно харакири у хуйвила вроде нет, видимо даже для китайцев уже зашквар продавать рукоятки из полого АВSа, но есть какие-то другие серии, на сколько я помню. Мне лень разбираться в этом говне. На заводе Guangdong/Yangjiang Shibazi, думается есть все капризы за деньги самуры, дальстронга, и кому они там ещё клепают, может икее тоже, судя по походести рисованного говнодамаска.
Аноним 31/08/20 Пнд 21:33:41 471321170
image.png 219Кб, 700x525
700x525
Следил за эти тредом годами, покупал китайские чугунки, сравнивал икею с трамонтиной, мочил камни. По итогу пришёл к выводу, что лучший выбор это любой говнонож с нормальной ручкой, которая не разбухнет, и говноточилка из фикспрайса. Просто дрочишь туда сюда в ней перед работой и получаешь идеально заточенный нож. В С Ё.
Аноним 31/08/20 Пнд 22:09:46 471336171
>>471321
Держи чаечек, бро
Аноним 31/08/20 Пнд 23:21:12 471347172
>>471321
Двачую. Только не юзаю точилку, прохожусь мелким камнем перед готовкой, нож режет идеально. В качестве шеф-ножа юзаю нож из магнита за 300 рублей, купленный 6 лет назад. Немного сточился, но рука к нему привыкла и после заточки режет отлично.
Аноним 01/09/20 Втр 00:36:03 471355173
>>471321
>>471336
>>471347
Поаккуратнее с заявлениями, а то ещё иски от общества защиты животных придут из-за роковой межбулочной кровопотери глобаломаньки.
Аноним 01/09/20 Втр 04:14:28 471383174
>>471321
Как бы да, но нет. Твой вариант какой то без души! Православно будет иппонский чугунок за 15 тыщ и камни к нему тыщ на 10. И тогда хорошо, тогда хватит.
Аноним 01/09/20 Втр 04:17:15 471384175
>>471321
> Просто дрочишь туда сюда в ней перед работой и получаешь идеально заточенный нож.
И получаешь выкрошенную щербатую кромку.
> покупал китайские чугунки, сравнивал икею с трамонтиной, мочил камни
И где они?
Аноним 01/09/20 Втр 06:38:29 471393176
>>471285
>. что не знаешь местной терминологии, где любая твёрдая ржавуля - чугунок.
Форумный диванец продолжает копротивляться. Еще раз, это ни в каком параллельном мире даже не чугун.
>Сакральное преимущество - в твердости, которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести, которая позволяет не вонять.
Ты мне маркетинговую хуйню с сайта переписал? Которые производители этой стали, впаривающие ножи написали? Режущий инструмент из этого никто НЕ производит. Изостаты для других вещей придуманы.
Дебил без образования говорит рекламными и форумными слоганами, но все равно продолжает бесполезный спор.
Аноним 01/09/20 Втр 06:51:49 471395177
>>471292
>Что самура 1900, что алишник 1900
А если нет разницы (хотя самура до сих пор по 1500 продается), зачем из китая заказывать.
>>471307
>Ты этого ещё не понял?
Да их даже на том, что это "японские" ножи формально поймать нельзя, ведь это не обозначение страны производства.
> это те самые ножи с янгдунга которые продаёт самура под своей говномаркой
>Даже китайцы не на столько охуевшие в своём пиздеже.
Сколько раз еще про "пиздеж" без единого пруфа? Измеритель твердости относительно недорогой, наверняка этих дешевок уже кто-то подлавливал. Или нет?
> видимо даже для китайцев уже зашквар продавать рукоятки из полого АВSа
У меня абс не полый. Дерево - говно, хоть и красивое. А штампованные монолитные с клинком фигурные ручки ни для чего, кроме красот не нужны, на прочность тоже херово влияют, хотя вряд ли кто ножом будет делать такое, что поломает у основания.
>Мне лень разбираться в этом говне.
В этом вся суть. Лень разбираться в пруфах, лень в материаловедении, лень в характеристиках. Но вот пиздеть все горазды.
Аноним 01/09/20 Втр 06:53:13 471396178
>>471393
> никто НЕ производит
То есть ножей из порошковой стали не производят, или что? Что ты пытаешься тут доказать?
> для других вещей придуманы
И шта? Их нельзя для ножей использовать?
> говорит рекламными и форумными слоганами
Я говорю своими словами, обосновываю почему порошок в ножах это круто. Ты же просто брызжешь слюной без какой либо конкретики как попугай повторяешь один и тот же бред что, дескать, никто так не делает, делать низзя, все маркетологи и промытки, один ты тут у нас срыватель покровов и материаловед с образованием.
Так что давай, поясняй в чём конкретно я не прав здесь:
> которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести.
Только не заводи свою шарманку про "не нужно".

Аноним 01/09/20 Втр 07:03:55 471397179
>>471396
>То есть ножей из порошковой стали не производят, или что? Что ты пытаешься тут доказать?
Ты знаешь, что такое режущий инструмент, имбецил? Ты каждой фразой показываешь свое незнание.
>И шта? Их нельзя для ножей использовать?
Можно. Но это чисто маркетинговая уловка для лохов.
>Я говорю своими словами, обосновываю почему порошок в ножах это круто.
А чего тогда один в один совпадает с маркетолухическим описанием с сайта?
>материаловед с образованием.
О, незнание - сила, истина - ложь. Классика.
>которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести.
Это чисто с описания маркетолухов с сайта. Пруфы измерений принес - ка. Со сравнением с инструментальными сталями. Это же ты начал пиздеть про охуенность порошка.
Охуенно, хрупкое порош
>Только не заводи свою шарманку про "не нужно".
ковое говно мне тут для ножа предлагают.
Я лучше заведу шарманку про "пруфы давай заявленных тобой характеристик".
Аноним 01/09/20 Втр 07:17:45 471400180
>>471395
> Да их даже на том, что это "японские" ножи формально поймать нельзя, ведь это не обозначение страны производства.
А, ну тада не пиздят, ага, так, припиздывают называя китайские ножи японскими.
>У меня абс не полый
У тебя харакири? Тут был анон с харакири у которого полая рукоятка разложилась на плесень и липовый мёд.
>>471397
>Ты знаешь, что такое режущий инструмент, имбецил?
Ты знаешь, что такое нож? Мы тут про кухонные ножи.
> Нож (праслав. nožь от noziti — протыкать[1]) — колющий и/или режущий инструмент, рабочим органом которого является клинок — полоса твёрдого материала (обычно металла) с лезвием на одной или нескольких сторонах. В конструкции чаще всего можно выделить клинок и рукоять.
И их из порошка производят, да, всё чаще.
> А чего тогда один в один совпадает с маркетолухическим описанием с сайта?
Ссылку на сайт или пиздобол.
>О, незнание - сила, истина - ложь. Классика.
К чему это? Ты тут не знания показываешь, пока, а языком чешешь, утверждая что дохуя знаешь, но ничего не скажешь.
> Пруфы измерений принес - ка
Открой спецификацию любого интересующего тебя порошка, там всё есть. Например https://www.bohler-edelstahl.com/app/uploads/sites/92/2018/10/M390EN.pdf
Или, по твоему, порошок для инструментов имеет одни свойства, а как из него сделают нож, сразу заимеет другие, не нужные?
Аноним 01/09/20 Втр 07:25:57 471401181
>>471397
>О, незнание - сила, истина - ложь. Классика.
Ты даже классику не можешь правильно процитировать, умник.
Аноним 01/09/20 Втр 11:50:36 471433182
Дайте ссылку на нож из порошковой стали.
Аноним 01/09/20 Втр 15:25:35 471496183
>>471433
Да нахуй тебе, купи самуру, дешевле чем с алика блябуду
Аноним 01/09/20 Втр 16:03:49 471527184
Аноним 01/09/20 Втр 16:07:51 471529185
>>471496
У меня иппонский чугунок за 15 тыщ.

Из порошковой мне из спортивного интереса.
Аноним 01/09/20 Втр 16:20:13 471537186
>>471384
>И получаешь выкрошенную щербатую кромку.
Чушь. В инете сравнение есть и я сам тестил. Разница между правкой на такой хуете и хорошей заточкой нулевая.
>И где они?
Китайские чугунки пылятся в шкафу, так как им пизда от кислого, мыла, воды, неправильного воздуха, громкого моргания и т.д. А затачивать их надо пол дня. Выношу как долбаёб показать таким же как я класно шинкую огурец, а потом убираю. У трамонтины уебанская деревянная ручка превратилась в хуету. Victorinox и икею юзаю, но у обоих неудобные ручки. У первого неприятный хват, икея же цельнометалический сантоку, что скользит в руке. Оба мягкие как говно, кстати и тупятся через 10 минут работы. Как итог 90% времени юзаю какой-то говнонож из набора эльдорадо, который кто-то подарил миллион лет назад ещё моему бате. Всё из-за того, что ручка удобная, а само лезвие тонкое.
Аноним 01/09/20 Втр 16:30:02 471542187
>>471529
Небось каждый день готовишь человек на 50?
Аноним 01/09/20 Втр 17:07:13 471560188
Аноним 01/09/20 Втр 17:08:31 471561189
>>471537
Ой блять, ты же троллишь нахуй.
Аноним 01/09/20 Втр 17:10:02 471562190
>>471542
В таком случае я пользовался бы хуйней за 500р которую не жалко. Иппонский чугунок он для себя, любимого. Чтоб атомы на весу разрезать.
Аноним 01/09/20 Втр 17:11:06 471563191
>>471537
>Оба мягкие как говно, кстати и тупятся через 10
Ты, дебич, точи их не на 5000 а на 800 и будет все норм.
Аноним 01/09/20 Втр 17:11:42 471564192
01/09/20 Втр 17:18:20 471567193
>>471537
> Выношу как долбаёб показать таким же как я класно шинкую огурец, а потом убираю
А нам покажешь?
Аноним 01/09/20 Втр 17:21:56 471568194
>>471562
Вот это правильно, держи чаю
Аноним 01/09/20 Втр 18:26:07 471607195
>>471560
>Порошок с криозакалкой
Зачем это надо на продуктах?
Ты кушаешь высокоабразивные продукты, которые истирают рк ножа?
Аноним 01/09/20 Втр 18:37:55 471616196
А не легче брать самую дешманскую керамику и менять ее раз в месяц?
Аноним 01/09/20 Втр 18:39:17 471618197
>>471616
Не, она толстая и режет хуёво
Аноним 01/09/20 Втр 20:21:55 471645198
Чёт у кетайцев даже из их 5/7/8CrxxMoV нет дешёвых ножей. За 5cr у них 20см шефы от 600, за 7 от 1500, а уж 8 - вообще космос. Только 3/4cr до 500, но из этого говна и у нас в "1000 мелочей“ кованные говноножи по 300-400 рублей висят. Почему так всё плохо у них с кухонниками? Со всякими штыреёбско-туристическим говном вроде всё в порядке, даже порошок по-дешёвке.
Аноним 01/09/20 Втр 20:43:54 471656199
>>471645
Ну поставь 7crчототам кухонный нож и ограничение цены до 600 например, я за секунду нашёл за 526 рублей 20 дюймов
Аноним 01/09/20 Втр 20:45:24 471658200
>>471656
Просто надо понимать что в Китае есть свои охуенный дорогие ножебренды с 1.5 лярда кустомеров то и они первые на али в поиске вылезают.
Аноним 02/09/20 Срд 04:49:03 471680201
>>471656
дай ссыль плез. я тупой
Аноним 02/09/20 Срд 07:11:09 471684202
Аноним 02/09/20 Срд 11:01:09 471710203
>>471684
Говноножи. Толстенное лезвие и неудобная ручка.
Аноним 02/09/20 Срд 11:17:02 471712204
>>471710
>Толстенное лезвие
Откуда инфа? Вроденорм сведение.
Аноним 02/09/20 Срд 11:55:38 471721205
image.png 977Кб, 540x960
540x960
>>471712
Всмысле откуда? Ну посмотри на фотки из отзывов. Такой хуйнёй только дрова колоть. Я уж молчу, что такой болстер при правильном хвате будет мешать.
Аноним 02/09/20 Срд 12:02:11 471722206
>>471721
Ты про обух? Так это нормально, это же не самура с фольгой вместо клинка из-за экономии на металле. Посмотри на те же вюстхофы и цвилинги, например, да на любую приличную марку ножей - у всех толщина обуха у основания приличная и уменьшается к кончику, это классика, так должно быть. На рез влияет на сколько нож тонко сведён.
Аноним 02/09/20 Срд 12:09:10 471725207
>>471722
>Посмотри на те же вюстхофы и цвилинги
Чушь, там и близко нету такого колуна. И да, толщина лезвия мешает нормально резать овощи, сыр и прочие продукты, что прилипают. Такими топорами только кости рубить. Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей, так как гибкости там нету и будь оно тоньше - сломается нахуй от любого нажима.
Аноним 02/09/20 Срд 12:20:07 471727208
>>471725
>Чушь, там и близко нету такого колуна
У вюстхоф классик и цвилинга профессионал по 2,5мм у обуха. А тут на вид около 2х.
> толщина лезвия мешает нормально резать овощи
То-то у японской усубы толщина до 5мм, а это нож для очень тонкой и точной нарезки овощей.
> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей
Нет, из-за экономии на металле у говноножей не бывает толстых лезвий.
И ещё раз повторяю, на рез влияет сведение, а не толщина.
Аноним 02/09/20 Срд 17:11:54 471776209
image.png 148Кб, 1260x814
1260x814
image.png 1117Кб, 810x1080
810x1080
>>471727
>у говноножей не бывает толстых лезвий
По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять.
Аноним 02/09/20 Срд 17:17:28 471780210
>>471776
Сколько тут, миллиметр есть, лёл? А я напоминаю, что у вюстхова и цвиллинга по 2.5. У тебя же на фото дешёвый тонкий говнонож. Сам обосрался, сам же всем это показал.
Аноним 02/09/20 Срд 17:26:02 471785211
image.png 1770Кб, 1280x960
1280x960
>>471780
>Сколько тут, миллиметр есть, лёл?
>У тебя же на фото дешёвый тонкий говнонож
>А тут на вид около 2х.
>у говноножей не бывает толстых лезвий
Продолжаем срать в штаны?
Аноним 02/09/20 Срд 17:30:14 471786212
>>471785
Теперь принеси мне хоть один шеф-нож от приличной ножевой конторы тоньше 2х мм, обосорыш.
Аноним 02/09/20 Срд 17:32:50 471787213
>>471786
>у говноножей не бывает толстых лезвий
>5 minutes later
>НЕТ, ЭТА ТЫ АБАСРАЛСЯ
Я тебя услышал, можешь дальше там кукарекать, прочитав ещё раз
>По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять.
Аноним 02/09/20 Срд 17:35:07 471788214
>>471787
>у говноножей не бывает толстых лезвий
Всё правильно. Дело в том, что полторашка - не толстое лезвие по меркам ножей, ни в коем случае.
Докажешь обратное? Принесёшь хоть один приличный шеф-нож тоньше 2мм?
Аноним 02/09/20 Срд 17:37:38 471790215
image.png 1770Кб, 1280x960
1280x960
>>471788
Ты реально сейчас будешь включать идиота и доказывать, что тут не 2 мм? Серьёзно? Кстати советую прочитать ещё раз.
>По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять.
Аноним 02/09/20 Срд 17:44:46 471791216
>>471790
Возьми штангенциркуль или микрометр и замерь толщину правильно, сильно удивишься.
Так я увижу хоть один шеф-нож тоньше 2х мм?
Аноним 02/09/20 Срд 17:48:05 471792217
>>471791
>Так я увижу хоть один шеф-нож тоньше 2х мм?
Нет, я же не утверждал подобного. Ты же пронёс хуйню
>у говноножей не бывает толстых лезвий
А теперь включаешь идиота, а с идиотами я не спорю.
Аноним 02/09/20 Срд 17:57:36 471794218
dyDf0TffmCk.jpg 271Кб, 1000x1333
1000x1333
DhdfzLk2cQc.jpg 255Кб, 1333x1000
1333x1000
>>471792
> у говноножей не бывает толстых лезвий
> Дело в том, что полторашка - не толстое лезвие по меркам ножей, ни в коем случае.
Впитай ещё раз, если не понял.

> Нет, я же не утверждал подобного
> Чушь, там и близко нету такого колуна.
> Такими топорами только кости рубить
> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей
Это, значит, не подобное?
А теперь смотри пикчу. Загадка: где тут нож дороже двухсот рублей?
Аноним 02/09/20 Срд 18:05:53 471800219
>>471794
Я всё давно понял. Двач научил меня простому правилу, что если человек несёт хуету, а потом пытается менять темы, маневрировать, переводить стрелки типа НЕТ ЭТА ТЫ АБАСРАЛСЯ, ЭТА У ТИБЯ БАТХЁРТ, то с таким человеком лучше не спорить и не объяснять какие-то тонкие моменты типа типов ножей или про отношение толщины к длине. Просто макаешь его лицом в его же говно один раз и заканчиваешь спор. Так что повторяю в 4ый раз.
>По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять
Аноним 02/09/20 Срд 18:09:57 471801220
image.png 45Кб, 803x360
803x360
Аноним 02/09/20 Срд 18:11:45 471802221
>>471800
>Просто макаешь его лицом в его же говно один раз и заканчиваешь спор.
Но ты же окунулся в своё говно с головой, когда запостил тонкий нищенож за 90р. Проявил свою полную некомпетентность когда начал нести бред этот бред: "Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей, так как гибкости там нету и будь оно тоньше - сломается нахуй от любого нажима" И не смог пруфануть ни одного тонкого дорого хорошего шеф-ножа.
Аноним 02/09/20 Срд 18:12:33 471803222
>>471801
Слайсер - не шеф. И тот толще 2х мм.
Аноним 02/09/20 Срд 18:17:17 471804223
>>471802
>Но ты же
>НЕТ ЭТА ТЫ АБАСРАЛСЯ
Чел, все уже всё поняли, можешь не продолжать.
Аноним 02/09/20 Срд 18:19:58 471806224
>>471803
Так вы тут пиздите про ножи для тонкой нарезки. Для этого и существуют слайсеры.
Аноним 02/09/20 Срд 18:23:19 471809225
>>471800
Мимо проходил. Ни разу не эксперт, но этот >>471794 по-моему несет какую-то хуйню. Специально сейчас пострадал говном и промерил свой вюстхоф и японца, с которого тут пердаки в космос улетают. Вюстхоф в самом толстом месте возле рукоятки 1,8 мм, японец 2,2 мм. Если промерить в середине, то будет уже меньше 2 у обоих ножей. Короче ни хуя не говорит толщина лезвия сама по себе.
Аноним 02/09/20 Срд 18:23:48 471810226
>>471806
Мы тут пиздим про ножи вообще.И его утверждение, что всё толще (хз даже скольки, может быть одного миллиметра?) - толстый дешёвый говнонож который вязнет в сыре, раскалывается от дуновения ветра, и не режет овощи.
Аноним 02/09/20 Срд 18:25:34 471811227
>>471810
А, ну похй тогда, я просто мимо проходил. У каждого ножа своя задача. Нищенские ножи как правило толстые, потому что сделаны из уебищной стали, а чтобы хоть как-то резали - толстое лезвие проще наточить, чем тонкое.

Ладно, удачи, я дальше по тредам пошел
Аноним 02/09/20 Срд 18:26:43 471812228
>>471811
>Нищенские ножи как правило толстые, потому что сделаны из уебищной стали
>>471794
Аноним 02/09/20 Срд 18:26:54 471813229
image.png 977Кб, 540x960
540x960
>>471806
Я пиздел не за слейсеры, а за эти говноножи с али, где сантоку 7 дюймов толщиной под 3 мм. Очевидно, что короткий шеф с такой толщиной не режет, а колет.
>>471810
Найс переиначивание моих слов. Ничего не ждал от обосрыша.
>>471809
>>471811
>Вюстхоф в самом толстом месте возле рукоятки 1,8 мм, японец 2,2 мм
>У каждого ножа своя задача. Нищенские ножи как правило толстые,
Аноны, что же вы творите, у демагога сейчас очко на луну улетит и он будет искать семёнов.
Аноним 02/09/20 Срд 18:27:42 471815230
То ли тут один и тот же рвется в нескольких тредах, то ли это такой архетип подростка, который чем меньше знает, тем громче кукарекает, хуй знает. Но бомбит как под копирку.
Аноним 02/09/20 Срд 18:28:52 471816231
image.png 180Кб, 1158x853
1158x853
На случай семеничества
Аноним 02/09/20 Срд 18:30:06 471818232
нож.png 378Кб, 1051x937
1051x937
Аноним 02/09/20 Срд 18:30:15 471819233
>>471813
Ну да, сейчас вангую проход в рря семены.
Аноним 02/09/20 Срд 18:31:03 471820234
>>471816
Да, мы не знаем про то что можно постить с телефона, с впн, с инкогнито
Аноним 02/09/20 Срд 18:33:09 471821235
image.png 14Кб, 518x37
518x37
>>471818
>Это у какого у классика мы видим 3мм
Вот причина почему я с тобой не спорил. Ты же вообще не вдупляешь нихуя. Какой смысл в аргументах то?
Аноним 02/09/20 Срд 18:33:53 471822236
Аноним 02/09/20 Срд 18:35:30 471823237
>>471821
А тут реально не вдуплил.
Аноним 02/09/20 Срд 18:37:17 471824238
>>471821
>Какой смысл в аргументах то?
Ты мне поясни за вот это свой высер уже давай, мне этого хватит.
> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей, так как гибкости там нету и будь оно тоньше - сломается нахуй от любого нажима.
Аноним 02/09/20 Срд 18:40:52 471826239
Аноним 02/09/20 Срд 18:44:24 471828240
Или давай лучше так. Принеси мне пример шеф-ножа, который соотвествует твоим представлениям об идеале. Какой он должен быть толщиной?
Аноним 02/09/20 Срд 18:53:22 471829241
>>471828
Чел, ты можешь сколько угодно просить я тебе уже всё пояснил что и почему. Если ты не одупляешь например, что чугунок 28 см, толщиной 4мм это норм, а китайский сантоку 17 см из китайской 440а с толщиной 2.5 это пиздец, то это искренне твои проблемы.
Аноним 02/09/20 Срд 18:55:00 471830242
>>471829
А немецкий вюстхоф 3мм из х50 за 12к это норм или нет, чёт неодупляю,
Аноним 02/09/20 Срд 18:57:05 471831243
Аноним 02/09/20 Срд 19:00:10 471832244
messerfurfraumu[...].jpg 446Кб, 1200x825
1200x825
>>471826
Завязывай. Всем и так все ясно, анон прав.
Аноним 02/09/20 Срд 19:04:18 471833245
>>471830
Да, если это здоровый шэф от 20 см, сталь я не знаю, но наверное та же высокоуглеродная X50CrMoV15. Если это 16 см коротыш из нержи, то нет.
>>471832
Ну там просто наверное от ручки измерение.
Аноним 02/09/20 Срд 19:07:54 471834246
Аноним 02/09/20 Срд 19:12:27 471835247
>>471834
Ну я говорю ты нихуя не понимаешь и продолжаешь обсираться.
Аноним 02/09/20 Срд 19:18:27 471837248
>>471835
Хватит заниматься фиглярством. Говори по существу.
Аноним 02/09/20 Срд 19:26:27 471838249
Мне кажется я начинаю понимать, ты срываешь покровы с глупых европейских производителей ножей которые, вот дурачки, клепают толстые ножи из мягких сталей.
Аноним 02/09/20 Срд 19:32:29 471839250
>>471838
Мне кажется, что если ты обосрался, то стоит перестать засирать тред и спорить со всеми подряд.
Аноним 02/09/20 Срд 19:35:37 471840251
>>471839
Ну так почему ты до сих пор споришь? Или это я написал?
> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей
Аноним 02/09/20 Срд 19:37:11 471842252
>>471840
>Ну так почему ты до сих пор споришь?
Потому что ты по 2-3 поста просишь меня что-то тебе ответить, на очередную твою чушь.
Аноним 02/09/20 Срд 19:46:50 471844253
>>471842
И отвечаешь ты либо фиглярством, либо всё тем же бредом. Про длину, про стали. Какое-то резонёрство сплошное. Очевидно, что Говнонож attribute c >>471794 раза два тоньше трамонтины , и нет, у трамонтины двадцатисантиметровой (длина атрибута), толщина та же что и у 25 сантиметровой с пика, такая же толщина и у 20см вюстхофа классик, и цвилинга профессионал с которых эти трамонтины и срисовывали. Почему атрибут толщиной 1.5мм, а трамонтина 3? По тому что сталь стоит денег.
Аноним 02/09/20 Срд 20:27:53 471853254
>>471844
Я тебе всё уже ответил в посте с фоткой ножа 2мм за 90 рублей. С человеком, что продолжает нести хуйню и не может признать свой обсёр спорить бессмысленно как и что-то ему объяснять. Отсюда и "фиглярство". Я надеюсь ты перестанешь меня доёбывать и мы на этом закончим.
Аноним 02/09/20 Срд 20:51:17 471858255
>>471853
А где на фотке 2 мм. Там же 1 мм
Мимо крокодил
Аноним 02/09/20 Срд 21:00:04 471861256
image.png 1770Кб, 1280x960
1280x960
Аноним 02/09/20 Срд 21:22:22 471866257
>>471861
У тебя штангельциркуля нет, или ты так траллишь?
Аноним 02/09/20 Срд 21:23:18 471867258
>>471861
Просто теперь 1.5. Но ты так криво взял, что хз
Аноним 02/09/20 Срд 21:24:22 471868259
Аноним 02/09/20 Срд 22:26:00 471879260
>>471844
>Почему атрибут толщиной 1.5мм, а трамонтина 3? По тому что сталь стоит денег.
В голосяндру с этой тактикульки, для неё ультима ратио и прочие буссе знатного говна наделали в своё время.
Аноним 02/09/20 Срд 22:29:13 471882261
>>471820
Сегодня весь день настроение постить с трёх устройств и впн на дваче в тематическом треде, шиз.
Аноним 03/09/20 Чтв 04:35:03 471912262
Аноним 03/09/20 Чтв 05:08:09 471913263
>>471879
>ультима ратио 
У экстремы вроде всё из N690 6.3 мм.
Аноним 09/09/20 Срд 13:40:35 472957264
Что на счёт YAXELL и ZWILLING?
Аноним 12/09/20 Суб 12:57:06 473405265
1895836032100.jpg 46Кб, 2000x2000
2000x2000
1870039990100.jpg 49Кб, 2000x2000
2000x2000
Была возможность взять ножи WMF по цене оптовых закупок через родственника, который работал в торговле. Взял несколько из линейки spitzenklasse plus и отдельные для овощей. Все с X50CrMoV15. Нравится острота и эргономика. До этого пользовался victorinox и старыми немецкими из Солингена. WMF точно не хуже + дизайн мне понравился. За фулпрайс хз, но если будут скидки то можно брать.
Аноним 12/09/20 Суб 13:13:29 473415266
>>473405
Пользуюсь первым. Не слишком в восторге, неудобный. Гораздо чаще беру Solicut в том же формфакторе.
>За фулпрайс хз
Определенно нет. Сильно перегретая и переоцененная контора.
Аноним 14/09/20 Пнд 07:38:07 473835267
Что-то странное с камнями для заточки.
На одном стуле - японские камни, которые стоят столько, что дешевле новый шеф купить.
На другом - странная хуйня за 100-200 рублей, где даже не указана зернистость.
Можете привести пример камня, который бы вы взяли, чтобы точить ножи из Икеи?
Аноним 14/09/20 Пнд 07:48:11 473838268
>>473835
P.S. Прочитал тред не жопой, увидел совет о гриндермане.
Осталось найти что-то аналогичное, что есть в ДС.
Аноним 14/09/20 Пнд 15:39:41 473922269
>>473835
с али 1000\3000 за 600р на распродажах
Аноним 14/09/20 Пнд 18:29:02 473962270
image.png 1110Кб, 1920x1278
1920x1278
>>473838
>Осталось найти что-то аналогичное, что есть в ДС.
Очень рекомендую купить это пока не купил кто то другой
https://forum.guns.ru/forummessage/94/1321044-73.html

5) King (Matsunaga)
Размеры: 2076431мм
Гритность: 1200
Цена: 900 руб.


Аноним 15/09/20 Втр 02:43:37 474117271
>>473962
Почему этот камень выглядит как брусок бакелита?
Аноним 15/09/20 Втр 09:01:42 474157272
image.png 543Кб, 800x800
800x800
image.png 569Кб, 900x600
900x600
image.png 179Кб, 326x400
326x400
>>474117
Этот камень возможно и не на бакелитовой связке, но кинг 4000 точно, притом он и пахнет бакелитом, лол.
Ну а вообще это классический японский 1000 камень, который производят уже лет 50, притом есть от разных производителей
Аноним 27/09/20 Вск 04:29:04 476756273
qazzYh8bQw.jpg 652Кб, 1962x1399
1962x1399
s75kH9e4ya4.jpg 1161Кб, 2384x1842
2384x1842
jWgj1vbqAQg.jpg 769Кб, 2438x1738
2438x1738
SZb8awzdXpg.jpg 1211Кб, 2560x1844
2560x1844
Наверное платина, но (s)earch по треду ответа не дал.
Как можно выправить замины на РК вот такого дножа из Метро? Сталь горячо здесь любимая X50CrMoV15. Собирался под это дело муссат раздобыть. Есть смысл? Камень если что под рукой китайский 300/700.
Аноним 27/09/20 Вск 08:21:12 476763274
Аноним 27/09/20 Вск 12:38:04 476777275
>>476763
Годные обзоры, на самом-то деле, давно на него подписан. А так у него не только алиножи, но и японские клинки.
Аноним 27/09/20 Вск 16:28:35 476818276
Кто-нибудь видел в продаже торцевую доску из бамбука 35х25 кроме Звилинг? Смотрел на Али, но там нашел лишь 25х18.
Аноним 27/09/20 Вск 17:56:50 476862277
>>476818
>торцевую доску
Проще заказать изготовление чем искать что то по адекватной цене в продаже. У всяких мебельщиков обрезков дохуя - за недорого (относительно) тебе склеят доску.
Аноним 27/09/20 Вск 17:58:02 476864278
>>476756
>Как можно выправить замины на РК вот такого дножа из Метро?
Это не замины, это рк волной пошла. Им что - гвозди рубили или какие то тонкие но твердые кости?
А так, никак не выправишь, только точить нормально.
Мусат тебе в этом деле не поможет.
>>476818
Кучу специально обученых Васянов изготавливают торцевые доски на заказ - любых размеров и цветов.
Аноним 27/09/20 Вск 21:54:55 476882279
>>476756
300 выправляй, 700 начинай точить, и 1000\2000 можно довести
у меня на 1000 хорошо получается точить до сбривания волос, а больше и не надо
Аноним 14/10/20 Срд 23:31:09 480838280
dBRDjNmIta0.jpg 1485Кб, 2560x1912
2560x1912
MmoTDAyWkA.jpg 1488Кб, 2560x1912
2560x1912
>>476756
>>476864
>>476882
Что то у вас тут тихо. Запилю фотоотчёт на правах бампа.
Камень использовал уже упомянутый крошечный китай 300/700, лучше "по-быстрому" не нашёл. После 5-минут работы вмятины превратились в нехилые такие зарубки a la Flamberge. Стараюсь не думать, сколько металла пришлось снять, чтобы их свести. Царапины на корпусе по косыролости -- куда же без этого. Зато после этих зверств и инструктажа домашним он уже недели две в ходу и заточку пока держит. Зато выяснилась неприятная особенность ручки: в магазине сколько не шатал -- сидела прочно, сейчас начала болтаться. Пока некритично, но дешёвка она и есть дешёвка
Аноним 14/10/20 Срд 23:37:33 480839281
Без названия.jpg 7Кб, 189x267
189x267
Че орел под гусара лег?
Аноним 16/10/20 Птн 06:22:45 481135282
rayon22578515or[...].jpeg 46Кб, 498x408
498x408
Аноним 18/10/20 Вск 00:09:40 481530283
Немного странный вопрос.
А делают хорошие консервные ножи? Знаете, такие типичные советские, лезвие на ручке.
А то у старого (ноунейм из ближайшего хозмага) металл покрывается какой-то хуйней, да и ручка по пизде.
Аноним 18/10/20 Вск 13:31:30 481584284
>>481530
У меня лежит какой то дешманский обычный не когсервный нож, я им открываю, гораздо удобнее.
Аноним 19/10/20 Пнд 22:38:43 481917285
Привет сосач.
Я не настолько бохат чтобы эти ваши викториноксы да и прочую хуету овер 25000р. за набор отдавать.
Кароче сосач что ты посоветуешь, икея 365+ набор или Tramontina.
Может еще какие варианты есть. Уж совсем дикую хуету не прдлогать.
Аноним 19/10/20 Пнд 22:54:31 481922286
>>481917
Привет анон
Я думаю, что ты не настолько бохат чтобы эти наши викториноксы да и прочую хуету овер 25000р. за набор отдавать.
Кароче анон, посоветую, икея 365+ набор или Tramontina.
Может еще какие варианты есть. Уж совсем дикую хуету не прдлогаю.
Аноним 19/10/20 Пнд 23:16:19 481928287
>>481917
Вместо кучи хуевых ножей купи один хороший. Шеф покроет 95% всех операций на кухне. Другими словами, наборы и нахуй не нужны.
Аноним 19/10/20 Пнд 23:27:22 481930288
>>481928
Не покроет. Нужен по крайней мере еще один c коротким лезвием для мелких работ. Заебешься ты шефом чистить яблоко или вырезать жопу у помидора.
Аноним 19/10/20 Пнд 23:27:51 481931289
Gemuesemesser-B[...].jpg 7Кб, 418x300
418x300
Аноним 19/10/20 Пнд 23:34:37 481935290
Не знаю, что самуру ругать, ну разве что на сайте у них покупать за ценник х3

Я в оффлайне - в карусели отхватил 15см на aus-8 за 600 рублей. В оффлайне аналогов в такую цену не видал.
Аноним 20/10/20 Втр 09:01:42 481966291
>>481917
Вот этот набор из 3-х ножей
https://www.ikea.com/ru/ru/p/ikea-365-nabor-nozhey-3-shtuki-70380252/
плюс ещё нож для хлеба
https://www.ikea.com/ru/ru/p/vardagen-nozh-dlya-hleba-temno-seryy-10383437/
покроет почти все твои потребности.
А если ты дохуя кулинар, то добавь ещё топор для мяса
https://www.ikea.com/ru/ru/p/vyorda-topor-dlya-myasa-chernyy-90393531/
и филейный
https://www.ikea.com/ru/ru/p/vyorda-fileynyy-nozh-chernyy-50374884/

Больше даже хуй знает что ещё нужно для твоих нужд. Это не самые супер ножи, но за свои деньги топчик.
20/10/20 Втр 11:33:43 481971292
Аноним 20/10/20 Втр 14:27:41 482010293
Tramontina Ultracorte или Ikea 365?
Что лучше?
Аноним 20/10/20 Втр 14:34:51 482012294
Аноним 20/10/20 Втр 15:51:20 482023295
>>482010
У вардагена и 365 одна сталь, но он дешевле, в идеале в живую подержать перед покупкой.
Аноним 20/10/20 Втр 17:48:51 482045296
>>480838
Ну и хорошо. Снял же в итоге лишнее.
Аноним 21/10/20 Срд 01:29:45 482112297
>>481930
Поэтому я написал 95, оставляя 5 на овощной ножик. Ну это у меня такая пропорция, я готовлю постоянно и не использую комбайны и терки.
Аноним 21/10/20 Срд 05:59:57 482122298
>>481966
> плюс ещё нож для хлеба
На хуй не нужон. Хлеб отлично режется и шефом.
>>481971
>opinelговно?
Говно. Вообще не понятные ножи. Дорогие, с не пропитаной дерьморучкой.
>>482010
У трамонтины норм ножи начиная с промастера, у ультракорта того же 420 пластелин. Вот промастер и покупай, если на внешний вид поебать, не поебать - центури.

Аноним 21/10/20 Срд 13:19:24 482151299
>>482112
>я готовлю постоянно и не использую комбайны и терки.
Я тоже. Комбайн у меня месит тесто, рубит мясо и работает блендером. Остальное руками. Пропорция примерно 60:40. Без мелких ножей мне было бы крайне хуево и неудобно на кухне.
21/10/20 Срд 13:34:07 482154300
>>482122
Икеевские ножи залупа?
Аноним 21/10/20 Срд 14:55:20 482169301
>>482154
Да норм. Только у них шефов нет длиннее 20см и вообще выбор такой себе.
Аноним 21/10/20 Срд 19:19:47 482209302
image.png 177Кб, 1437x728
1437x728
image.png 153Кб, 1235x476
1235x476
Какие-то Бугатти раздают задарма. Это че, те самые, из рессор?
Аноним 22/10/20 Чтв 11:58:28 482360303
>>466164
Ведро от икеи кстати лично у меня уже третий год верой и правдой служит. Перед использованием правлю на икеевском же мусате, раз в пару месяцев на 3000 камушке подтачиваю. Пользуюсь в основном сантоку + мелким овощным.
Аноним 22/10/20 Чтв 12:43:05 482364304
>>482360
Ручка не облезла?
Аноним 22/10/20 Чтв 12:48:05 482366305
53322657516860.jpeg 26Кб, 600x450
600x450
53322688561828.jpeg 46Кб, 600x1000
600x1000
>>482364
Отклеилось. И в отзывах частенько жалуются на облезающее через пару лет покрытие.
Аноним 22/10/20 Чтв 12:58:15 482367306
>>482364
Нет. Я хз что надо с ним селать, чтобы облезла. может они их в посудомойку пихают.
Аноним 22/10/20 Чтв 13:01:02 482368307
>>482366
Офигеть, что этой ручкой делали? У меня тоже такой есть, года три, ручка нормальная.
Аноним 22/10/20 Чтв 16:30:05 482413308
>>482367
Так это та самая мягкая кетайская говнорезина как на дешёвых кетайских инструментах и мышках всяких, разлагающееся от жира и пота рук, а уж на кухне жира и помимо рук хватает.
Аноним 23/10/20 Птн 09:18:17 482564309
>>482413
Факт - у меня держится норм. Жирными руками не хватаю, мою вручную, больше никакого ухода за ножами нет. Сам думал что купил временный вариант при переезде, но ножики оказались весьма годными, особенно за свою цену.
Аноним 24/10/20 Суб 00:47:43 482652310
SM0094W.jpg 107Кб, 2000x1318
2000x1318
Так, двач. Есть Самура пикрилейтед. Режет хорошо, но заебался править заточку. Рукоятка неудобная, слишком длинная - зелень рубается нормально, мясо могу порезать, но пройтись, например, по луковице не до конца, чтобы нарезать кубиками, уже не получается нормально.
Что взять в дополнение или на замену из Zwilling?

https://www.samura.ru/catalog/stalnye_kukhonnye_nozhi/mo_v/sm_0094/
Аноним 24/10/20 Суб 15:48:21 482732311
Аноны, как вы понимаете, какой камень брать для заточки? Если я буду все время точить одним и тем же камнем на 5000 грит, например, какие подводные будут?
Аноним 24/10/20 Суб 15:54:39 482734312
>>482732
> одним и тем же камнем на 5000 грит, например, какие подводные будут?
Заебёшься точить
Аноним 24/10/20 Суб 16:52:08 482751313
>>482652
Чтобы потвёрже и не править - это тебе к японцам, сталь vg10 и aus10 например. А у цвиллинга евросталь, она не очень-то про твёрдость.
Аноним 27/10/20 Втр 00:59:07 483187314
RZRG1R.jpg 119Кб, 750x500
750x500
Из чего двач посоветует сделать держатель угла заточки? 300 рублей отдавать за маленький кусочек пластика - ну его нах. Тем более, что он фиксированный и для разных ножей будет разный угол получаться.
Аноним 27/10/20 Втр 09:19:52 483206315
Аноним 27/10/20 Втр 16:24:30 483250316
>>483206
Лол годно. Добра тебе.
Аноним 29/10/20 Чтв 20:11:17 483572317
8e41dfba61338d6[...].webp 158Кб, 900x483
900x483
Как вам пикрил? Интересует мнение анонов об этой марке. Этот 6к стоит
Аноним 29/10/20 Чтв 20:40:52 483576318
>>483572
В интернете только tojiro находит. Неужели абибас?
Аноним 29/10/20 Чтв 20:44:49 483577319
>>483576
Ай-ай, внимание не обратил. Марка tojiro так-то
Аноним 29/10/20 Чтв 20:48:31 483578320
Посоветуйте, пожалуйста, нож за 5-6к универсальный какой-нибудь, большой
Аноним 29/10/20 Чтв 21:06:01 483582321
Аноним 30/10/20 Птн 11:55:04 483672322
Аноним 02/11/20 Пнд 00:01:52 484117323
IMG202011020056[...].jpg 39Кб, 700x327
700x327
big88692.jpg 10Кб, 709x709
709x709
По рекомендации загуглил Kanetsugu Pro-M Gyuto, он за 10к, а это для меня дороговато.
Нож Шеф Special Offer, 210 мм, сталь AUS-8/SUS410 2005 Kanetsugu - бюджетная версия, в три раза дешевле, но что с качеством?
Аноним 02/11/20 Пнд 09:52:34 484146324
>>484117
Держал этот за 3.2к руб и даже попробовал резать. Точнее даже купил его, но пришлось сделать возврат. У моего экземпляра оказался кривой клинок, будто кто-то специально в месте, где типа больстер должен быть его согнул. Сам по себе клинок тонкий, баланс чуть смещен вперед, ручка по толщине тоже небольшая. Сведен от обуха, заточка как заточка, атомы не режет, но и не рвет. В идеале вживую надо посмотреть. Если бы не брак, то оставил себе.
Аноним 02/11/20 Пнд 16:54:11 484213325
>>469943
В тех же штатах закажу. В чем проблема? Да и мне ж не на проф кухню точить по 10 раз в день. Для моих нужд ее дисков на много лет хватит.
Аноним 06/11/20 Птн 23:33:24 485190326
1604694802857.jpg 484Кб, 1018x1578
1018x1578
>>481931
Очень похож на мою говняшку. Жуть. После посудомоечной машины оттирать от ржавчины приходится. Потому теперь мою только вручную.
Аноним 07/11/20 Суб 10:33:38 485250327
>>485190
Форма же классическая, у любого бренда такая есть. В посудомойке я бы не стал нож мыть, это ты зря.
Аноним 14/11/20 Суб 00:39:06 486353328
Пиздец 420 сталь пластилин. Нарезал овощей на пластиковой доске - затупил нож. Помойка ебаная
Аноним 14/11/20 Суб 03:41:04 486362329
Аноним 15/11/20 Вск 17:25:38 486568330
SKJ0046T[1].jpg 85Кб, 2000x1318
2000x1318
Стоит искать на али аналог Samura Kaiju или дешевле 2к все равно не будет? Их AUS-8 нормальная для ножа за 2к?
Аноним 17/11/20 Втр 22:30:30 486872331
1605641428380.png 749Кб, 1024x1024
1024x1024
Поясните за фискарс в частности серию essential
Аноним 18/11/20 Срд 03:16:44 486889332
2416191328673.jpg 17Кб, 399x266
399x266
>>486872
Рукоятки переламываются и облазят
Аноним 18/11/20 Срд 12:54:47 486952333
>>486889
На пикче другая серия. А шо по стали? Пластилиновая 420?
Аноним 18/11/20 Срд 13:05:45 486957334
825a130b8660f5c[...].jpg 111Кб, 2000x2000
2000x2000
Купил себе ножи Икея серии ВЁРДА - даже не знаю, нахуя для обывателя в дом что-то лучше и дороже. Прорезиненная рукоять, удобно работать.

Начитался ножеебов, наточил так, чтобы резало туалетную бумагу без усилия. Тянка тут же одним движением вскрыла себе палец до кости, такие дела. Теперь заставляет дуть на шрам регулярно :3
Аноним 18/11/20 Срд 14:53:50 486977335
>>486957
>Прорезиненная рукоять
Которая через пару лет облезает >>482366
Аноним 18/11/20 Срд 15:01:18 486979336
>>486957
> Тянка тут же одним движением вскрыла себе палец до кости, такие дела.
Она ваще готовить умеет, лол?
Аноним 18/11/20 Срд 15:11:02 486981337
>>486952
Скорее всего китайская срань по типу 3cr13.
Аноним 18/11/20 Срд 15:17:23 486982338
>>486981
Понял, куплю тогда трамонтину про мастер и голову не буду себе ебать, один хуй стоит дешевле чем фискарс, лол
Аноним 18/11/20 Срд 15:20:01 486983339
>>486982
>>486981
Кстати вроде у них твердость 53 hrc, там походу даже не 3cr13
Аноним 18/11/20 Срд 15:22:17 486984340
>>486983
Типичная (даже хорошая) твёрдость для этой стали.
Аноним 18/11/20 Срд 15:43:35 486993341
>>486979
Да, готовит охуенно, на уровне ресторана средней руки, я бы сказал. Мой топ у нее это форель в медово-горчичном соусе, курица кунгпао и цезарь. А вот стейки ей не даются пока, может сковороды НЕ ТЕ, хз.

>>486977
Моим 2,5 года - ни намека на облезание. Может автор себя ими в жепу поябывает, а потом в кипятке моет, лол?
Аноним 18/11/20 Срд 15:45:07 486994342
>>486984
Гугл говорит 56 у нее
Аноним 18/11/20 Срд 15:47:11 486995343
>>486993
> Да, готовит охуенно, на уровне ресторана средней руки, я бы сказал. Мой топ у нее это форель в медово-горчичном соусе, курица кунгпао и цезарь.
Та я не про вкус, а про технику. Я прост хз как можно порезаться до кости, у самого нож атомы рассекает, но мои травмы это в основном срезать вот этот верхний огрубевший слой кожи, без крови даже, крч
> А вот стейки ей не даются пока, может сковороды НЕ ТЕ, хз.
На чугунии жарит?
Аноним 18/11/20 Срд 15:49:30 486996344
>>486994
56 - это уже уровень х50crmov15, в которой углерода ощутимо поболее будет. А гугл вообще много чего говорит, и не всегда это сходится с реальностью.
> Может автор себя ими в жепу поябывает, а потом в кипятке моет, лол?
Скорее всего готовит чаще чем раз в полгода.
Аноним 18/11/20 Срд 15:50:57 486997345
>>486996
>х50crmov15
Или той же 5cr15mov китайской
Аноним 18/11/20 Срд 15:51:17 486998346
>>486995
Да, на чугунии. Как будто она их передерживает, или мясо НЕ ТО, подошвы кормовые какие-то получаются. Думаю вот посмотреть Рамзи и по его рецепту в точности повторить, хотя я кулинарный инвалид, мой предел - это драники.

>хз как можно порезаться до кости
Баба всё может.
Аноним 18/11/20 Срд 16:03:18 487002347
>>486998
> Баба всё может.
Иногда приезжаю домой и точу там мамке ножи. Если не скажу, что я их наточил, то все ок. Если скажу - обязательно порежется
Аноним 18/11/20 Срд 16:55:32 487015348
>>487002
>Если не скажу, что я их наточил, то все ок. Если скажу - обязательно порежется
Ты их под покровом ночи чтоли точишь?
Аноним 18/11/20 Срд 17:17:38 487020349
>>487015
> >Если не скажу, что я их наточил, то все ок. Если скажу - обязательно порежется
> Ты их под покровом ночи чтоли точишь?
Она в это время могла быть просто в другой комнате, лол
Аноним 19/11/20 Чтв 11:14:23 487124350
bushcraft-03.jpg 154Кб, 800x636
800x636
Хочу себе вот эту йобу, сербский тесак, нормальный шэф у меня есть, а этот так, по приколу, готовить им на природе, изредка разрубить какую-то курицу или кролика, делать фоточки и видосы для инстаграма. У кого-то есть такой? Где покупали? Какой посоветуете?
Аноним 19/11/20 Чтв 11:50:20 487133351
>>487124
>>486957
>нормальный шеф у меня есть
Ты сначала обкатай хоть своего шефа
Аноним 19/11/20 Чтв 12:17:14 487141352
Аноним 19/11/20 Чтв 12:52:41 487147353
>>487141
Видел, но не знаю как они, не совсем гавно?
Аноним 19/11/20 Чтв 14:29:11 487165354
>>487147
Какая хуй разница для того чтобы фоточки на природе делать? Тем более за 1.5к. Купи, расскажешь как оно.
Аноним 19/11/20 Чтв 17:40:40 487189355
Аноны, поделитесь опытом кухонников с алиэкспресс. Неужели все ножи оттуда пластилиновые?
Аноним 19/11/20 Чтв 17:56:58 487191356
gzRiY4xjRW8.jpg 179Кб, 1328x350
1328x350
t8x8b7buaQY (1).jpg 79Кб, 803x1180
803x1180
uJG649elHDI.jpg 439Кб, 1000x1333
1000x1333
KeGKQNffhhY.jpg 315Кб, 449x1333
449x1333
>>487189
Имел дело с таким вот китайским говном, shungmali или как-то так. Заявленная vg10 царапается трамонтиной, дамаск настоящий - рисунок не стачивается. Никакого тройного клина - по всей длине 2мм толщины обуха. Сведение норм. Из-за дамаска продукты не липнут. Накладки рукоятки подогнаны хуёво, с одной стороны щель. Не смотря на то что дороже трамонтины центури в 2 раза, качество ниже дна.
Аноним 19/11/20 Чтв 18:37:12 487194357
>>487191
> дороже трамонтины центури в 2 раза
Мб из-за Дамаска?

Я интересно про китайские недорогие рабочие лошадки, типа трамонтины промастер/центури, но от китайцев
Аноним 19/11/20 Чтв 19:22:40 487203358
13-5.jpg 16Кб, 574x311
574x311
>>487194
https://www.youtube.com/c/ChefPanko/videos
Судя по этому каналу, китайцы до сих пор не освоили тройной клин, ни в дорогих, ни в дешёвых ножах. При этом даже в промастере он есть, и это круто. Да и сталь у трамонтины известно какая, в отличии от алишной лотереи.
Так что с али топорики и иже с ними разве что можно заказывать пока, мне кажется.
Аноним 20/11/20 Птн 03:03:14 487236359
>>487203
Пиздец, технологии производства процессоров спиздили, а в ножи до сих пор не умеют
Аноним 24/11/20 Втр 01:14:10 488033360
1590131594618.png 185Кб, 600x600
600x600
Заказал на Али такой себе. Продаван говорит - сталь AUS10.
Обосрите или похвалите.

Как дойдёт - расскажу.
Аноним 24/11/20 Втр 18:02:18 488098361
>>488033
https://www.hocho-knife.com/gyuto-chefs-knife/

Тут надо было брать. От 200 баксов начинается аогами супер. Ты бы знал если бы пидор перекатывальщик не забыл про второй пост.
Аноним 24/11/20 Втр 19:22:07 488114362
Аноним 24/11/20 Втр 22:26:25 488135363
Аноны, а к чему этот дроч на стали и прочее? Купил трамонтина динамик за 6$ из 420 стали, перед использованием полминуты дрочу его мусатом и всё. Есть ли смысл пидорить нож до бритвенной остроты, кроме как для галочки?
Аноним 25/11/20 Срд 02:48:37 488154364
>>488135
>перед использованием полминуты дрочу его мусатом
Вот из-за этого, из твердой стали режик не нужно подтачивать перед использованием и он, в отличии от пластилина, будет держать заточку на тонких камнях дольше чем на один помидор.

Но эта залупа может выкрошиться если резать хуйню типа костей или заморозки.
Аноним 25/11/20 Срд 03:04:40 488159365
>>488154
> из твердой стали режик не нужно подтачивать перед использованием
Не особо вижу в этом причины чтоб платить за кухонный режик в 4 раза больше. Недорогой и ушатать не жалко
> и он, в отличии от пластилина, будет держать заточку на тонких камнях дольше чем на один помидор.
У меня нет камней, да и не вижу в них смысла, если честно. Ну кроме какой-то медитации, пока точишь их. Но эт на любителя, вон у анона выше тянка до кости палец разрезала.
Аноним 25/11/20 Срд 06:55:03 488166366
>>488159
Кому что нравится, няша. Друг у меня готовит как боженька, а режет все универсальным пяти дюймовым ножом из пластилина который точит на херовине через которую протягивать надо.
Аноним 25/11/20 Срд 18:04:58 488259367
1527823612973.jpg 342Кб, 3000x3000
3000x3000
>>488135
>>488154
Вот есть такая точилка. Вроде бы нормально точит. Простым камнем дрочить мне было бы лень...
Аноним 25/11/20 Срд 20:57:40 488290368
>>488135
Бритвой хорошо слайсить. Пилой из пластилина - не очень.
Аноним 26/11/20 Чтв 02:56:33 488314369
>>488290
В чем проблема? 420 сталь не ржавеет от слова совсем, дешёвая, легко точится и правится. Для кухни заебись. Я конечно не вижу никаких проблем в том, что аноны задрачивают ножи до бритвы и т.п., но по-моему несправедливо в шапке называть дешёвые ножи от той же трамонтины говном. Эт просто ножи, которые режут и режут неплохо, даже 420 сталь у трамонтины хорошая.
Аноним 26/11/20 Чтв 03:04:48 488315370
83f48e1d1283f71[...].jpg 44Кб, 500x476
500x476
Аноним 26/11/20 Чтв 03:11:47 488316371
>>488314
Шапку захватил и засрал известный гиперактивный шизик-глобалодебил. Известен своей шизой на техначе, его любимом фаче, оружаче и ещё хуй знает где. Имеет связи с чмодераторами, поэтому нормальные перекаты, с нормальными шапками удаляются и запиливается вот это говно.
Хотя 420 сталь на хуй не нужна, да, когда есть дешёвые ножи из твёрдой, не хрупкой, не ржавеющей x50/55crmov14/15.
Аноним 26/11/20 Чтв 03:31:01 488317372
>>488316
>связи с чмодераторами
>на техначе, его любимом фаче, оружаче
Чета ржу. Теперь знаю, где ты еще пасешься, шизя. Беспалева.
>ещё хуй знает где
Не уточнишь, плес? Знакомый интересуется.
известный гиперактивный шизик-глобалодебил
Аноним 26/11/20 Чтв 03:36:41 488318373
>>488316
Кстати, на технач без маски пустят? И ссылкой заодно поделись, где я лютую плес. Сам понимаешь – гиперактивность, тяжелый недуг, всего не упомнишь..
Аноним 26/11/20 Чтв 14:06:24 488383374
>>488316
> дешёвые
Эти ножи все равно стоят раза в 4 дороже, чем ножи из 420той стали. Не спорю, что эти ножи лучше, но не вижу ничего плохого в ножах из 420, щитаю к ним несправедливое отношение в шапке да и в целом в треде
Аноним 26/11/20 Чтв 15:25:20 488396375
>>488383
>Эти ножи все равно стоят раза в 4 дороже
Зато прослужат всю жизнь
Аноним 26/11/20 Чтв 19:07:20 488470376
Аноним 27/11/20 Птн 17:15:41 488603377
>>488317
>>488318
О, теребоньке всё один-единственный мерещится.
Аноним 27/11/20 Птн 17:31:13 488607378
>>488603
Но ты это не ты, я в курсе.)
Кстати, а кто мне мерещится? И где ссыль где на мои бесчинства?

известный гиперактивный шизик-глобалодебил теребонька
Аноним 27/11/20 Птн 18:07:28 488611379
>>488607
Паранойя не паранойя. Но ты уже в курсе, конечно.
Такое токсичное говно вроде тебя быстро обретает известность, не стоит потом хлопать удивленно хлопать глазками

мимо в очередной раз проводящий тебе по губам
Аноним 27/11/20 Птн 18:37:43 488616380
>>488611
Нахуй лирику. Где ссылка, маска?
Аноним 27/11/20 Птн 18:40:30 488617381
>>488616
Какая ссылка, чьмо?
Аноним 27/11/20 Птн 19:28:00 488621382
Аноним 27/11/20 Птн 19:38:58 488623383
>>488621
Ой, клуша, когда же ты поймешь, что тебя регулярно на хуй посылают больше одного анона. Кстати, иди на хуй.
Аноним 27/11/20 Птн 19:58:14 488631384
>>488623
Ты реально тупой какой-то, маска.
Где в техначе меня посылают? Ткни ссылью, не тупи.
Аноним 27/11/20 Птн 20:12:50 488637385
Купил китайскую приблуду за 2$ для заточки. Хуяк-хуяк - ножи сбривают волосы с руки. Если анон хочет готовить, а не задрачивать нож до остроты скальпеля и потом при неудаче уебать свой палец до кости, то рекомендую, годнота.
Аноним 28/11/20 Суб 01:24:25 488668386
>>488631
Тебя в диетаче посылают прямо сейчас, не хватает ощущений, что ли?
С реквестом ссылки ты не по адресу, а послать это запросто, иди на хуй.
Обращайся!
Аноним 28/11/20 Суб 02:58:07 488681387
>>488668
Мне очень больно, ты очень сильно меня задел и затролел, прошу пощады и все такое.
Маск, ну еб твою мать, детсад же натуральный...
>Известен своей шизой на техначе, его любимом фаче, оружаче
Опять сука одно пиздобольство. Короче, без ссыли оформляю слив очередной. Натурально ты бесполезный, ни толку ни фана.
Аноним 28/11/20 Суб 08:57:10 488691388
Хватит сраться с этим шизлом. Оно сюда только за этим и ходит. Просто игнорьте.
Аноним 28/11/20 Суб 14:51:50 488752389
>>488691
Ты про вечнополыхающую жопу эту >>488316? Ну она тут надолго похоже, c перерывами на стационарное лечение. Привыкай.
Аноним 28/11/20 Суб 21:57:15 488823390
О, кто хотел икеевский цельнометаллический 20 шеф, сейчас он за 800р.
Аноним 28/11/20 Суб 23:31:54 488839391
Аноним 29/11/20 Вск 12:44:55 488887392
Аноним 29/11/20 Вск 13:00:12 488894393
>>488839
Да, это он. Он же гейбармен в одном пидорском баре в дс2.
Аноним 29/11/20 Вск 13:11:17 488901394
>>488894
>Он же гейбармен в одном пидорском баре в дс2.
Стесняюсь спросить как ты узнал.
Аноним 29/11/20 Вск 13:19:15 488906395
>>488901
Сейчас не об этом. Нельзя упустить Эрика глобалодебила.
Аноним 29/11/20 Вск 13:26:54 488908396
>>488906
Ты его преследовать будешь?
Аноним 29/11/20 Вск 14:25:24 488932397
>>488908
Поймаю его и выебу жопой!
Аноним 01/12/20 Втр 07:30:14 489233398
>>488932
Он и не против, судя по ориентации
Аноним 01/12/20 Втр 16:57:06 489274399
>>470713
Итак, прошло 90 дней, китайский хуй так и не выслал нож, открыл спор.
Аноним 01/12/20 Втр 17:05:22 489276400
>>489274
Ебать ты лах. У кого заказывал?
Аноним 01/12/20 Втр 17:37:49 489280401
Аноним 01/12/20 Втр 17:51:46 489282402
>>489280
Ну, может это и к лучшему. А то пришло бы что-то типа этого:
>>487191
Аноним 08/12/20 Втр 14:20:41 490129403
Хочу вкатиться в заточку ножей. В гайде что я посмотрел рекомендуется взять камень зернистостью в 1000/6000, но в моих магазах присутствуют только: 450/1500, 1000/3000 и 2000/5000.
Какой посоветуете?
Аноним 08/12/20 Втр 14:30:33 490130404
>>490129
Что за ножи, какая сталь? Если кухонники из евростали типа х50-55, или европодобные японци из чего-то типа DSR1K6/aus6/8 то 450/1500 тебе хватит за глаза. Ну и кусок кожанного ремня с пастой гоев если хочется поиграться в брадобрея.
Если тебе точить йоба-стали, твёрдые порошки, японские чугуны и vg10/aus10 (настоящие, а не с али), всякие бритвы и иже с ними, то 2 камня: 450/1500 и 2000/5000.
Аноним 10/12/20 Чтв 13:00:53 490395405
62448431.jpeg 44Кб, 600x800
600x800
Аноны шо скажете за ножи от Джейми Оливера? Ща завезли в местную сеть магазов, а у меня как раз есть сертификат, могу взять за копейки. Среди всех шеф интересует.
Аноним 11/12/20 Птн 00:01:52 490493406
Ножачик, подскажи какой недорогой топорик взять, чтобы лихо порубать в мелкую щепу только что достанное из морозилки мясо, и какая доска понадобится.
Аноним 11/12/20 Птн 12:07:24 490526407
>>490493
Микроволновку себе лучше купи
Аноним 12/12/20 Суб 19:13:50 490723408
>>490395
Вангую китайскую срань из китайской стали под известным именем.
Аноним 12/12/20 Суб 19:54:21 490730409
>>490723
Ну она стоит 12$, хули тут, если будет что-то типа трамонтины промастер, то хули нет. Правда инфы по стали я не нашел, лол
Аноним 15/12/20 Втр 00:16:11 491005410
Господа, а мусат икеевский подходит для их же ножей?
Аноним 15/12/20 Втр 20:10:34 491118411
>>490723
Итак, купил эту залупу. Дефолтным ножом из 420 нержавейки не царапается, сандвиком 12с27 царапается. Вангую 1.4116/0 какую-нибудь или ее аналог от узкоглазых. Они вроде мягче и дешевле сандвика, но твёрже 420. Что интересно, есть тройной клин
Аноним 18/12/20 Птн 19:14:29 491607412
102333-big.jpg 72Кб, 630x630
630x630
Что скажете по поводу этого? Серия Gourmet, WUESTHOF, 4562/20
Аноним 18/12/20 Птн 21:36:19 491642413
>>491607
Вустхоф заебись кухонники же, шо узнать-то хочешь?
Аноним 28/12/20 Пнд 22:53:27 493082414
image.png 169Кб, 810x973
810x973
Какой мусат брать, первый попавшийся или что-то выбирать надо?
На руках трамонтина, икея. Сейчас ищу топорик для костей и потом наверное обновлю ножи.
Аноним 29/12/20 Втр 11:50:26 493125415
>>461616 (OP)
>Рекомендованные брэнды и серии:
>Средний сегмент, хорошее качество:
>Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
>Дешман, лучшие сорта говна:
>Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
>Икеа Вардаген (лоол)


Добавьте Кёниг (KONIG), Китай вроде. Стоит копейки (шеф в районе 400 руб в дорогом ТРЦ), охуенная сталь, держит заточку годами, крутил шурупы, колол доски молотком на шашлыки. В Ашане универсал был по 180 руб, но уже второй год не вижу, беру в точке на ТРЦ (мелкий магаз, название не помню, там нерж. посуда по ценам платины, стеклянные стаканчики по ценам нешлифованных изумрудов и прочее говно за оверпрайс, там пока есть, но на НГ я выкуплю все остатки)
Аноним 29/12/20 Втр 14:00:36 493137416
>>493125
>Добавьте Кёниг (KONIG)
Дефолтное китайское говно из пластилина же, коего тысячи везде.
> крутил шурупы
Хотя для такого сойдёт, конечно.
Аноним 29/12/20 Втр 16:08:30 493154417
>>493137
Он намного лучше многих недешевых. Сталь там нихуя не говно внезапно, точится до бритвы и при этом легко правится, довольно прочная (выбивал им гвозди, только кончик сломался, примерно 5 мм, большинство ножей от этого в хлам бы превратились).

Аноним 30/12/20 Срд 02:31:27 493240418
>>461616 (OP)
>3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
Не понимаю смысла этой фразы. Что значит хозяюшка в данном контексте?
Аноним 30/12/20 Срд 03:09:50 493242419

>>461616 (OP)
Зай, хочу щеф-ножик.
Прочитал шапку, по её совету зашел на озон и отсортировал всю самуру и оставил только металлические ручки. И че-то охуел. Дешевле 10к вообще ничего нет. Посоветуйте диситрибьютера со скидосками, пол-зарплаты на ножик не готов тратить.
Аноним 30/12/20 Срд 03:29:32 493246420
>>461616 (OP)
Чем плохи ножи Berghoff из стали X50CrMoV15 ?
Аноним 30/12/20 Срд 04:40:12 493252421
>>493242
> оставил только металлические ручки.
Ну и дурень. Нахуй тебе эта скользкая ебень? Альзо, есть икея 365+, если уж хочется поскользить.
>>493246
Ценой за китайский нож
30/12/20 Срд 05:19:56 493255422
Ой, видил кто унитарные ножи с гардой?
>>493252
>Альзо, есть икея
Не хочу туда ехать.
>Нахуй тебе эта скользкая ебень?
Скольщит, только если руки в мясе или рыбе.

Аноним 30/12/20 Срд 05:21:42 493256423
>>493255
>Ой, видил кто унитарные ножи с гардой?
За этим тебе в /w/
30/12/20 Срд 05:35:43 493257424
>>493256
чтобы пальцы не соскальзывали!
Аноним 30/12/20 Срд 05:36:55 493258425
>>493257
Сглухой пяткой/больстером ты имел в виду? Тогда трамонтина центури.
30/12/20 Срд 05:40:22 493259426
>>493258
Оно, только он не унитарный((
Аноним 01/01/21 Птн 22:05:12 493637427
IMG202101012201[...].jpg 1416Кб, 2448x3264
2448x3264
>>493255
Зря наговаривает, он не скользит
Аноним 07/01/21 Чтв 23:44:17 494582428
Аноним 08/01/21 Птн 14:36:31 494677429
>>494582
А там точно 5000, а не 1000 с надписью 5000? Покажи поверхность металла после него.
Аноним 10/01/21 Вск 13:33:33 494851430
>>494582
Много уже наточил? Поверхностность не изнашивается?
Аноним 11/01/21 Пнд 20:27:33 495072431
Про ножи Tefal что можете сказать, распиаренный оверпрайс или стоит своих денег?
Аноним 11/01/21 Пнд 21:31:59 495095432
>>495072
Не было ещё ни одного товара под брендом Tefal, который стоил бы своих денег.
Из того, что я нашёл за полторы минуты в гугле - на одной модели непонятное мудацкое утолщение на пятке лезвия. Слышал, что оно якобы нужно, чтобы этой пяткой что-то разбивать, типа куриных костей, но по факту оно нужно, чтобы через пару заточек режущая кромка приняла форму вогнутой дуги, перестала доставать до доски и прорезать до конца, а ты выбросил нож и купил новый (или мучился с этим говном). И на другой модели - самый типичный сантоку с какого-то хера они позиционируют как "для рыбы". Это мог придумать только надмозг маркетолога, который как-то увязал вместе два факта, что сантоку - японская форма ножа и что Япония известна рыболовным промыслом и всякими там суши.

В общем - надо как минимум смотреть конкретные модели. А вообще, не выёбывайся и бери трамонтину.
Аноним 12/01/21 Втр 18:16:26 495281433
Какой топор брать?
Аноним 12/01/21 Втр 19:43:30 495299434
Аноним 12/01/21 Втр 19:54:05 495303435
>>495299
Прочел как Хуитафорс, и у них нет кухонных.
Аноним 12/01/21 Втр 20:02:55 495308436
>>495303
но ведь ты не упоминал про кухонные
Аноним 12/01/21 Втр 20:12:08 495310437
>>495308
А по контексту треда понять сложно?
Аноним 12/01/21 Втр 20:12:36 495311438
Посоветуйте нож примерно за тысячу рублей. Была Самура, вроде ничего, но вижу тут её не очень жалуют