Главная Юзердоски Каталог Трекер NSFW Настройки

Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Check this out!
<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить | Автообновление | 501 99 165
НОЖЕТРЭД #8 Аноним 14/03/21 Вск 02:07:04 505767 1
gl.png 687Кб, 1360x1388
1360x1388
2b8cbdcd88f969a[...].jpg 137Кб, 1030x687
1030x687
tojiro.png 2827Кб, 2012x1350
2012x1350
460301.png 5277Кб, 4029x2598
4029x2598
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox

Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120.
Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.

прошлый >>461616 (OP)
Аноним 15/03/21 Пнд 15:40:17 505998 2
Чего из механизированного хорошо для заточки дома подойдет? Ленточный гриндер или точило с водным охлажденим? Без воды пиздец пыльно будет мне кажется.
Аноним 25/03/21 Чтв 20:08:40 507686 3
>>505767 (OP)
О бля, вкатываюсь и слежу за тредом. Давно хочу коллекцию пиздатых кухонных ножей, с появлением первого сколь-нибудь серьезного - присловутой самуры - понял что это дело надо еще уметь точить, за небольшую мзду режик мне заточили так дурно, что я купил точилку и теперь сам учусь этому ремеслу. Давать тем кадрам в руки настоящий нож будет просто блядь какой-то анафемой и преступлением против человечества.
Алсо реквестирую бренды расовых японцев и вообще советы на эту тему.
Аноним 25/03/21 Чтв 20:33:58 507691 4
>>507686
Совет первый и пока единственный: не переигрывать и не переталщивать
Аноним 25/03/21 Чтв 20:37:57 507692 5
>>507691
Можно пожалуйста раскрыть мысль?
Аноним 25/03/21 Чтв 20:45:04 507693 6
>>507686
Если допустить что этот пост не жирный, то нахуя тебе расовые японцы? Ты что блять сырую рыбу жрешь и овощи?
Аноним 26/03/21 Птн 00:11:03 507713 7
>>507693
Сырую разделываю нередко. Мясо всякое, опять-таки. Овощи - да, много.
Аноним 26/03/21 Птн 08:28:49 507733 8
>>507713
Тогда бери дебу, усубу и янагибу. Они и есть расово верные.
Аноним 26/03/21 Птн 15:36:29 507778 9
>>507733
Спасибо, принял-понял. А что по брендам? Кого искать?
Аноним 26/03/21 Птн 18:29:27 507810 10
>>507778
На выставку типа клинка сходи если в Москве живешь или в Питере.
Аноним 26/03/21 Птн 18:58:18 507822 11
>>507810
Увы, не представляется возможным.
Аноним 26/03/21 Птн 20:34:54 507831 12
Люблю готовить, но нищеброд.
На ютубах самуру разрекламировали, но почуствовав запах несвежего говна решил обратиться к анону за советом мудрым.
Видимо правильно сделал.
> Самура - ублюдочная контора
На какую минимальную сумму могу рассчитывать если хочу себе сантоку приемлемого качества по вашему? И какого бренда?
Пользуюсь икеевской несколько лет. Рука привыкла к сантоку, возможно европейский шеф тоже подойдет, но не пользовался им на какой-то постоянной основе.
Аноним 26/03/21 Птн 20:54:20 507835 13
>>507831
Термин "приемлемое качество" уж больно сложный.
Трамонтина профмастер 1000 рублей стоит, качество чтобы дома крошить на одного-двух хрючево вполне "приемлемое" (не держал в руках, но хуле бы нет). А если вдруг захотелось покруче то готовься тысяч 7 выложить.
Аноним 27/03/21 Суб 01:12:27 507861 14
>>505767 (OP)
нахуя вам ножи от 2-3к в домашних условиях?
Аноним 27/03/21 Суб 01:13:17 507862 15
Аноним 27/03/21 Суб 03:42:08 507872 16
27/03/21 Суб 03:45:25 507873 17
>>507872
С таймингом обосрался немного, на 785 на 724 заменить
Аноним 27/03/21 Суб 07:11:08 507876 18
>>507861
Ты считаешь что слишком дёшево или дорого?
Аноним 27/03/21 Суб 09:58:27 507882 19
>>507876
Для дома слишком дорого
Аноним 27/03/21 Суб 10:52:25 507886 20
>>507882
А мне кажется это очень дешево, ну и о чем тут разговаривать?
Аноним 27/03/21 Суб 12:04:39 507895 21
>>507835
>>507862
Бюджет до 4-5к я думал.
Мне, кстати, икеевский ножик вполне нравится - в руке сидит хорошо и служит исправно, но точить часто приходится.
Хотелось бы что-то чтобы заточку подольше держал, это пожалуй основное требование. ессно неплохо чтобы выглядел эстетично.
Рукоятки же наверное сейчас на всех более-менее удобные делают?
Аноним 27/03/21 Суб 12:09:21 507896 22
>>507895
Если всё удобно, то мусат купи, а лучше два - полированый и с насечками. Используешь перед каждой готовкой полированый, когда перестает работать - используешь с насечками.
Аноним 27/03/21 Суб 12:55:28 507911 23
>>507896
Спасибо за совет.
Аноним 27/03/21 Суб 14:29:11 507913 24
Опять глобалодебил перекатывал?
Аноним 27/03/21 Суб 21:17:58 507968 25
Эрик здесь?
Аноним 27/03/21 Суб 22:53:01 507979 26
>>507882
Копейки в масштабе оборудования кухни, а пользоваться ими каждый день.
Аноним 28/03/21 Вск 17:32:41 508044 27
А че в России с импортозамещением, хотя бы на мелкосерийно-кустарном уровне. Есть что-то стабильное по качеству и человечески сделанное, при этом стоящее ну не дороже тех же вюстхов допустим?
Аноним 28/03/21 Вск 19:47:34 508059 28
>>508044
Кривая косая труд вача из 420 пластилина, зачастую дороже травмонтины.
Хуева гора кустарей с ценами и качеством разной степени шизанутости, на любой вкус и цвет, из любой стали, любой формы с любой рукояткой, любой каприз за твои деньги, некоторые делают прям классые ножи со всякими долами и прочей йоба-геометрией. За этими тебе на ганзу в раздел холодного оружия -> кухонных ножей. Но будь осторожен, там можно нарваться на совсем отбитых шизиков похлеще здешних.
Аноним 29/03/21 Пнд 10:09:48 508102 29
>>508059
Зашёл на ганзу, там реально какая-то клиника в кухонном разделе.
Аноним 29/03/21 Пнд 13:36:15 508113 30
>>508102
Там в любом разделе клиника.
Аноним 30/03/21 Втр 08:28:49 508196 31
>>508113
Хуй знает, помню про бинокли там смотрел и реально полезные вещи проскакивали. Тут же реально шиза.
Аноним 31/03/21 Срд 09:14:14 508322 32
>>505767 (OP)
Кто-нибудь имел опыт с камнями от гриндермана? Как вообще с ними работать? Попробовал замачивать #100 и #230 камень минут на 20. Итог - камни как сито. Воду не держат, метал не режут. Их порошком вскрывать надо? Лучше бы я ещё японцев себе купил, чем этот набор.
Аноним 31/03/21 Срд 10:49:09 508329 33
>>508322
У него бы и спросил.
Аноним 31/03/21 Срд 19:44:21 508383 34
>>508322
>>508329
Update: попробовал 320 камень из оксида алюминия - просто топ. Камень мягкий, легко выравнивается, работает довольно быстро.
Аноним 31/03/21 Срд 20:01:50 508386 35
>>505767 (OP)
> X50CrMoV15
>>505767 (OP)
> Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх
>X55CrMo14

блять, угораю с тупых идиотов ни дня на заводе не проработавших. Просто марки на разных языках по разному читаются состав, т.к. номенклатура разная.

В любом случае на любом заводе можно взять нормальную хромированную сталь, надо то немного и мужики тебе сварганят какой хочешь нож, а заточить на шлифовальном круге и готовый нож. и этот нож еще внукам твоим достанется.
Аноним 31/03/21 Срд 20:30:08 508388 36
>>508386
Да нихуя они не сварганят. У кого время есть "варганить" скорее всего слишком криворуки.
Аноним 31/03/21 Срд 20:49:37 508390 37
>>508388
На заводе только и делают, что ничего не делают, а мастерят что-то для дома и воруют цветмет. Я же говорю - ни дня вы на заводе не работали
Аноним 31/03/21 Срд 20:56:40 508391 38
>>508390
Ну на таких заводах все и криворуки.
Аноним 01/04/21 Чтв 10:13:18 508424 39
>>508386
Что-то так дохуя слов, и так мало смысла от Васяна-заводчанина.
> Просто марки на разных языках по разному читаются состав, т.к. номенклатура разная.
Сам-то понял что написал? Совсем одебилился на своём заводе. В посте же написано избегать низкоуглеродного пластилина.
> В любом случае на любом заводе можно взять нормальную хромированную сталь
Сомневаюсь, что на каждом из наших заводов имеется хотяб 95х18, а уж Васянов имеющих представление об особенностях геометрии кухонных ножей так днём с огнём не сыщешь. Сделают тебе хуйню с топорным сведением и проёбанной закалкой из какой-нибудь 20х13, ну а хули, ёпта, нержавейка же бля ща мы её тебе заточим на наждаке ёпта.
Аноним 01/04/21 Чтв 16:50:37 508468 40
>>508424
да откуда тебе клоуну то знать что из чего делают - ты же ни дня на заводе не проработал, просто школьник обоссаный.

Ножи блять делают вообще из инструментальной стали и они служат по 50 лет блять и ими режут людей сотнями, а тут чтобы помидорку ему порезать нужно блять что-то
Аноним 01/04/21 Чтв 17:17:29 508474 41
>>508424
>представление об особенностях геометрии кухонных ножей так днём с огнём не сыщешь
А вот и долбоеб с манямирком
Открою страшную тайну: ничего охуительно сложного в изготовлении кухонных ножей нет
Аноним 01/04/21 Чтв 17:20:37 508476 42
>>508474
Свои кухонные ножи покажешь, ножедел диванный?
Аноним 01/04/21 Чтв 17:21:42 508477 43
>>508474
Типичный случай - пациент не видит разницы между ножом и хорошим ножом.
Аноним 01/04/21 Чтв 17:30:37 508481 44
>>508474
Ну вот видишь даже такое несложно в России не осиливают фабрично. Да и кустарно - тоже не особо.
Нет специалистов, увы.
Аноним 01/04/21 Чтв 19:01:20 508486 45
>>508477
>>508481
В РФ производят хорошие ОХОТНИЧЬИ ножи
Сделать хороший охотничьи нож НАМНОГО сложнее чем хороший кухонный нож
Из всех типов ножей кухонные - самые простые в производстве
Аноним 01/04/21 Чтв 19:41:16 508490 46
>>508486
Ну показывай свои охотничьи ножи и кухонники, посмотрим твой уровень мастерства.
Аноним 01/04/21 Чтв 19:41:42 508492 47
>>508486
Нет. Охотничий нож - кусок толстой, короткой, заточенной околотопорно металлической полосы, с фасонными прибамбасами по типу кровостока, орнамента, полиров очки.

Кухонный нож это:
Длинный и широкий клинок, который проблематично закалить так, чтобы его не повело.
Клин по обуху. То есть у основания клинка толщина, допустим, 3мм, а у кончика 1мм. Попробуй-ка в околокустарных условиях сделать ровно при длине 25см.
Клин от обуха к острию с очень тонким сведением - попроще чем от основания к кончику, но всё ещё требует очень прямых рук и как минимум хороший ленточный гриндер с выставлением угла.
Прибамбасы - дол на клинке чтобы продукты не прилипали, переменный клин по обуху как у всяких старых французов и прочих артельников.
По твоему просто? Ну так вот на следующей неделе сделаешь нам нам такой со своми Васянами с заводу.
Аноним 01/04/21 Чтв 21:18:11 508503 48
>>508492
Как же ты заебал, зумерок.

Тебя маркетологи налечили хуйней про особую геометрию и прочую хуйню.
Ты свинью хоть раз резал хотя бы?

Особая геометрия блять, охуеть не встать. Человечеству сотни тысяч лет и как-то справлялись с ножами.

И тут блять появляется зумерок, который не понимает как работает станок любой и что такое производство, нихуя не понимает в материаловедении, и начинает блять выдумывать свою хуйню про геометрию про % углерода. Просто ебануться.

Просто ебануться. Закалку ему блять не сделают. У нас блять в термичке делают блять закалку для высокоточных сборных единиц блять которые в космосе летают и в ракеты идут,

Нож блять сраный нож блять которым ты будешь кромсать капусту блять с ОСОБОЙ ГЕМЕТРИЕЙ, просто пиздец как промываются клоуны типа тебя, как в 90ые банки у телевизора заряжали, а щас особые ножи покупают. Это как те шизы, которые ищут чистый звук и покупают подставку для провода за 300 тысяч. Вот аналогично.

Мастер ножей блять - привозят из китая говно, которые на заводах ебашут, а полтом тебе в упаковочках красивых продают. К соседу сходи и он тебе сделает на заводе норм нож за бутылку.
Аноним 01/04/21 Чтв 21:26:38 508506 49
>>508424
>Сделают тебе хуйню с топорным сведением и проёбанной закалкой
Вы только блять вдумайтесь.

На заводах блять, где сидят военпреды, где блять оборудование на миллионы рублей, где блять технологии, ОТК, контроль подрядчика, контроль военпреда, нормы блять в конце концов и все условия. где изготавливают высокоточные вещи с 4-5-6 квалитетом, а иногда и с 2-3 если это интрументальные заводы.

В термичке блять. Проебут закалку. А какой-то васька-хуяська в гараже сделает лучше. И продаст пидору крафтовый нож или еще какую-то хуйню с ОСОБОЙ ГЕОМЕТРИЕЙ ЧТОБЫ РЕЗАТЬ КАПУСТУ.

нЕТ БЛЯТЬ ВЫ ВСЛУШАЙТЕСЬ В ЭТОГО ШИЗА.


И это при том, что нормальный нож из инструментальной стали 8ХФ прослужит 50 лет активного действия, а то и больше при условии, что хоть каждый день им работать. и что он блять делается в лучшем случае в самом хуевом квалитете, потому что это просто СРАНЫЙ НОЖ, а не какой-то высокоточный прибор, и его сделает даже обезьяна и он будет работать и он будет вечным.

Аноним 01/04/21 Чтв 21:53:08 508510 50
>>508506
>На заводах блять, где сидят военпреды, где блять оборудование на миллионы рублей, где блять технологии, ОТК, контроль подрядчика, контроль военпреда, нормы блять в конце концов и все условия. где изготавливают высокоточные вещи с 4-5-6 квалитетом, а иногда и с 2-3 если это интрументальные заводы.
Замечательно, но ножей то нет.
Аноним 01/04/21 Чтв 22:28:35 508516 51
>>508492
> Охотничий нож - кусок толстой, короткой, заточенной околотопорно металлической полосы
Взлольнул с долбоеба
Аноним 01/04/21 Чтв 22:50:09 508519 52
>>508516
А что он не так то сказал? Ну кроме мб топорной заточки. Все верно, если с кухонниками сравнивать.
Аноним 01/04/21 Чтв 23:55:20 508525 53
Ножики...
Аноним 02/04/21 Птн 04:08:33 508549 54
>>508506
> На заводах блять, где сидят военпреды,
На таких заводах тебя в жопку выебут за левую работку, кек. И такой завод выпускают штык-ножи армейские, например. Ты видел когда-нибудь армейский штык-нож? Так вот это кусок перекалёной, раскалывающмйся от падения на пол, не режущей хуйни.
Аноним 02/04/21 Птн 14:17:35 508574 55
>>508506
Ты определись уже со своей линией бреда, для норм ножа нужен завод с военными технологиями или может любой васян за бутылку напилить как нехуй делать?
Аноним 02/04/21 Птн 17:33:35 508589 56
>>508549
Я на таком работаю, могу тебя выебать в жопу в курилке. Говорю же - ни дня вы не работали.

>штык-нож? Так вот это кусок перекалёной, раскалывающмйся от падения на пол, не режущей хуйни.
Школьник, как же я в Чечне то с ним воевал, видимо тебя забыл спросить, да? А на заводе еще лучше сделают.

>>508574
Гаражный васян тебе сделает говно и продаст как оверпрайс крафтовый на лоха, мужик любой с завода тебе на станках заебенить норм за бутылку, а то и за бартер какой. Главное знать мужиков норм.
Аноним 02/04/21 Птн 18:41:23 508593 57
>>508589
В любой тематике есть такой придурок с самым важным мнением.
Соси хуйца, животное гречневое.
Прям так и представляю его тупое ебало перекошенное идиотическим возбуждением от того, что этому говну по его, говна, мнению кто-то перечит.
Вы только вдумайтесь каким надо быть идиотом, чтобы в тематике срать как все неправы.
Съеби, мразь оголтелая, не позорься. Мать твою ебали всем тредом, обезумевшая ты инфузория.
Аноним 02/04/21 Птн 18:56:31 508594 58
>>508593
съебешь во первых тут ты. Это откровенно.

Я вижу клоуна, котоырй купился на маркетологоическую удочку уровня заряжания воды. Не разбирается в материаловедении, не разбирается в технологическом контроле, в теории производства.

Я - диломированный рабочий, я знаю что и как производится, я могу изготовить нож, более того, я сам работаю на ножах - мой станок - это ножи. Я 30 лет работаю на ножах. Я знаю все о ножах. Я режу металл, я при этом и кладовщик. Т.е. я разбираюсь в маркировке металла, заказываю металл, я знаю что и как режет. У меня 2 станка - один для апотоньше, другой для потолще. Я заменяю себе ножи уже 30 лет, я знаю что и как и куда делать. размагничивание там или сходить отдать чтобы покрыли композитом с алмазной стружкой, чтобы резал там год а не полгода.

Также я работаю на пиле, но это отдельная история.

Суть проста - если человеку нужен кухонный нож, т.е. нож для продуктов питания либо для растительного происхождения либо мясного - я знаю что на любой предприятии такой просто изготовить за бутылку. Это факт. и я вижу что тупого школьника промывают в лучшем случае % углерода или закалкой, при этом он срет про штык ножи у которых срок службы 50 лет и им перерезают горда и он на это наточен. Убивать людей в день по сто человек. Так он заточен, им режут на селе хряка.

В оьщем тупой школьник срет и срет

Аноним 02/04/21 Птн 19:11:29 508595 59
>>508594
Лол, твой бред читать не буду очевидно, я мимокрокодил на раз вычистяющий кретинов.
Когда писал свой пост унижающий твоё, говна, достоинство про себя думал, что ты ответишь мгновенно. Опущ ты гнилой и несчастный, сидишь обновляешь тредик?
Хаха, какое ты смешное убогое говно, пиши посты больше, ебанат, всем очень важно твоё мнение. Посмешище.
Аноним 02/04/21 Птн 19:22:14 508596 60
>>508595
Ясно, школьник который покупает говно у маркетологов порвался.
Видел такого же в треде про витамины. Такой же шиз.
Аноним 02/04/21 Птн 19:33:30 508597 61
b
Аноним 02/04/21 Птн 21:41:08 508608 62
>>508594
Показывай свои ножи. Посмеёмся всем тредом.
Аноним 03/04/21 Суб 12:42:22 508648 63
1617442756770.jpg 328Кб, 960x1280
960x1280
1617442754307.jpg 269Кб, 960x1280
960x1280
1617442751439.jpg 314Кб, 960x1280
960x1280
Пикрелейтед всплыли на местном сайте объявлений по 25 евро за штуку. Как понять нормальное это что-то или нет? Стоит брать?
Аноним 03/04/21 Суб 13:27:55 508654 64
>>508648
Любая железка режет, что ты от них хочешь?
Аноним 03/04/21 Суб 14:35:47 508659 65
>>508594
>если человеку нужен кухонный нож, т.е. нож для продуктов питания либо для растительного происхождения либо мясного - я знаю что на любой предприятии такой просто изготовить за бутылку
Тебе выше уже писали - есть ножи, а есть хорошие ножи. То что васян из полотна может нахуярить говна, которому можно сделать режущую кромку и оно даже что-то вот охуеть-то! порежет и будет ее некоторое время держать - совершенно не значит, что это изделие - хороший нож.
>я сам работаю на ножах - мой станок - это ножи
Дружище, тут речь про кухонные ножи, а не заводской инвентарь.
Аноним 04/04/21 Вск 01:32:56 508726 66
16102690507870.png 118Кб, 1464x457
1464x457
Просто напоминаю.
Аноним 04/04/21 Вск 08:40:55 508732 67
>>508726
Хуйня, тут "заводчанина" сходу обоссали.
Аноним 04/04/21 Вск 09:38:41 508734 68
>>508648
А нахуя тебе они?
Аноним 04/04/21 Вск 15:06:22 508750 69
>>508654
>>508734
Готовить дома, не знаю как на глаз определить нормальная ли сталь, будут держать заточку или нет и т.д.
Аноним 04/04/21 Вск 18:37:52 508775 70
>>508750
А никак.
Но ты бы с формой и размерами определился бы хотя бы.
Аноним 05/04/21 Пнд 17:05:07 508853 71
>>508659
Хороший нож, который долго служит. Такой сделают на любом заводе за бутылку водки.
Плохой нож - рекламное говно что тут рекламируют и постоянно с ними носятся, точат и они ломаются. потому что из говна
Аноним 05/04/21 Пнд 17:07:22 508854 72
>>508750
>не знаю как на глаз определить нормальная ли сталь
Для того чтобы определить нормальная ли сталь - нужно знать ее состав.
Естественно на любом заводе есть такая хуета электронная, которая в мгновенье при соприкосновении показывает состав металла.

Более того для того чтобы проверить качество можнол из того же листа что будет делаться нож сделать свидетели и проверить их на прочность. Все это есть на заводе. Но не у васянов в гаражах, которые продают вам это говно.

И все это можно сделать за бутылку водки приборами которые стоят миллионы.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:31:53 508864 73
Заебал, "заводчанин", твоя жирнота была забавна в начале, но сейчас это уже просто скучно. Придумай что-то другое.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:35:28 508866 74
>>508864
Иди нахуй, я просто вас обоссываю фактами, как устроено любое производство
Аноним 05/04/21 Пнд 18:36:36 508867 75
>>508866
Ну показывай свои ножи.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:38:19 508868 76
>>508867
У меня обычные советские. Их хватит еще лет на 100 и надеюсь достанутся правнукам.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:40:32 508870 77
>>508868
Ну показывай фото с супом, не стесняйся.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:42:52 508871 78
>>508870
Мне заняться чтоли нечем, ребенок ебаный? Ножа чтоли никогда не видел? У мамки спроси.

Иди уроки делай.
Аноним 05/04/21 Пнд 20:42:44 508880 79
>>508853
>Такой сделают на любом заводе за бутылку водки
За сим нарекаю тебя бутылкошизиком. Аминь.
Аноним 05/04/21 Пнд 21:12:58 508882 80
>>505767 (OP)
>Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Хорошие продукты - половина блюда. А качество ножа на вкус блюда не влияет никак.
Аноним 05/04/21 Пнд 22:27:26 508893 81
>>508854
>Естественно на любом заводе есть такая хуета электронная, которая в мгновенье при соприкосновении показывает состав металла.

Охуенно! Безконтактный анализ? Какой принцип работы? Мы тут шев при сварке металлической трубки проверить на полости не можем: уз не берет, рентген пока непонятно. А тут состав и сразу! Чудеса.
06/04/21 Втр 07:04:07 508913 82
>>508893
Хули ты такие тупые вопросы задаёшь? Поработай на заводе - мужики тебе всё покажут и расскажут за бутылку водки.
хватит уже кормить этого шизика
Аноним 06/04/21 Втр 10:44:41 508929 83
Аноним 29/04/21 Чтв 00:59:03 512360 84
Как у вас получается вымыть нож не нашинковав мочалку?
Аноним 29/04/21 Чтв 04:37:42 512367 85
>>512360
Три от обуха к острию
Аноним 29/04/21 Чтв 21:44:03 512520 86
>>508648
Хуета, держать невозможно, пятка далеко, пальцу пизда в мясо сотрешь об обух.
Аноним 30/04/21 Птн 09:29:05 512550 87
>>508059
>прям классые ножи со всякими долами и прочей йоба-геометрией.
хуй знает, для развлечения сходил на пару выставок которые сейчас были, так и не распознал сути этой "йоба-геометрии", единственно сведено конечно тонко пиздец и соответственно в продукт влетает.
Аноним 01/05/21 Суб 18:32:12 512810 88
Анон, прошу советов мудрых, у меня специфическая ситуация.

Живу в коммуналке, съехать с которой не представляется возможным в ближайшее время. Кроме меня на кухне иногда готовят сожители, и эти долбоебы постоянно, ПОСТОЯННО БЛЯДЬ, поганят ножи. Нож уже и в раковине кис по полдня, и доску им скребли, и каждый раз после помывки моими соседушками он торчит воткнутый острием в (металлический) стакан для сушки вместе с вилками и ложками. Никакие образовательные беседы, разъясения и просьбы не помогают, уже порываюсь кого-нибудь попробовать зарезать этой хуйней и не смочь, потому что она тупая! аааа!.

Какое-то время покупал на кухню шефы вардаген в Икее, но в этих условиях их приходится точить чуть ли не каждую неделю. Покупать себе личный шеф и держать в комнате и носить с собой на кухню каждый раз когда готовлю - аутизм и мне бы не хотелось. Так что посоветуйте, пожалуйста, какую-нибудь неубиваемую хуйню, стандартного европейского форм-фактора, 20см, чтобы держала заточку прям настолько сильно насколько можно. Желательно в пределах 50 евро.
Аноним 01/05/21 Суб 19:28:03 512816 89
>>512810
> Покупать себе личный шеф и держать в комнате и носить с собой на кухню каждый раз когда готовлю - аутизм и мне бы не хотелось
ССЗБ
Аноним 01/05/21 Суб 19:47:22 512818 90
>>512810
Таких ножей не бывает.
Так что таскай.
Бабам купи самую дешевую хуйню с ближайшей помойки (можешь реально с помойки подобрать если увидишь что-то вдруг, бабам как правило похуй чем резать, я б даже сказал любят страдать на кухне режа лютым говном а потом гордо ходить и рассказывать как они героически побеждали две луковицы) и кинь на кухне, чтобы не бухтели.
Ну или страдай, выбирай сам.

Аноним 01/05/21 Суб 20:09:47 512821 91
>>512818
>>512816
Понял, значит, придется таскать, а долбоебам оставлю убитую ими же икею, пусть с ней и ебутся. Есть какие-нибудь производители, которые продают к шефам чехлы для переноски?
Про целые свертки для наборов знаю, я готовлю с одним ножом и такое мне не надо.
Остальные требования такие же - 20см, стандартный европейский форм-фактор, бюджет можно поднять до 75 евро где-то.
Аноним 01/05/21 Суб 20:51:39 512831 92
>>512821
Да бери свертку, всё равно дополнительные инструменты которые нельзя доверять долбоебам у тебя рано или поздно появятся.
Да даже ножей - всё-таки тот же обвалочный лучше иметь отдельный, как и овощечистку личную если там совсем клиника, мусат опять же я бы не стал отбитым доверять.
Аноним 02/05/21 Вск 11:32:30 512882 93
>>512821
А ты где живешь то?
Аноним 02/05/21 Вск 12:29:33 512916 94
Можно ещё проще. Не запекать, а сварит свёклу.
Аноним 02/05/21 Вск 17:00:38 512972 95
>>512831
Старые джинсы перед тем, как выкидывать - постирай, отрежь штанину, разрежь по шву.
Получится прямоугольник. Точнее, трапеция - штанина Уже у щиколотки, а у жопы шире.
На узких краях надрежь полоски, будут вместо хлястиков для завязывания.
Универсальная свертка для люього инструмента - хоть для гаечных ключей, хоть для кухонных ножей.
Нет джинсов лишних - зайди на ближайший секонд да купи любые со стола за полдоллара.
Аноним 02/05/21 Вск 17:04:34 512975 96
Аноним 02/05/21 Вск 17:14:02 512981 97
>>512810
Когда-то писал в другой тред. Держи, может, сгодится.


Итак, инвентарь и условия готовки.
Тут разные варианты, и под каждый - своя философия. Конечно, я не могу охватить все, поэтому пишу только
1. Кочевая жизнь по командировкам, гостиницам без условиям, ночлежкам, бытовкам, чужим общагам и т.д.
Нож (лучше большой и маленький), картофелечистка (экономит время!), жестяная миска, 2 жестяные кружки, побольше и поменьше, 0,25 и 1 л, (эмаль оббивается, керамика тяжелая и бьется), ложка, вилка, небольшой пакет со специями (иначе разоришься, покупая расфасовку), пара пластиковых герметично закрывающихся судочков, мыло, дешевый кипятильник.
Даже при отсутствии холодильника в судочке недоеденная еда сохранится ночь на утро и будет защищена от тараканов и антисанитарии.
Собственная посуда защитит тебя от стоматитов, инфекции и необходимости что-то у кого-то просить.

2. Ты стабильно живешь на птичьих правах не в своем жилье. Общага, коммуналка, бичарня, квартира с кучей родни "не жили бохато, не хрен и начинать", постирушка с утречка, драка к вечеру.
Посуда, продукты и еда "общие", ножи тупые, краны текут, посуду моют не после еды и готовки, а перед.
Грязь, мерзость, вонь и тараканы. Долгоносики и моль в крупах, гниль в корнеплодах, сковородки со слоем жирного нагара в палец, мятые и оббитые кастрюли, найти крышку по размеру нереально, перед готовкой все необходимо перемыть.
Этих людей не изменить. Либо вырваться, либо смириться и стать таким же.
То же, что в п.1.
Плюс к этому регулярно покупай моющее средство (дешевое, т.к. экономить его никто не будет), губки для посуды и титановый ежик для кастрюль-сковородок. Возьми за правило перемывать посуду перед готовкой и мыть за собой.
Если нет - купи по дешевке кастрюлю из нержавейки и сковородку без антипригарника, убьют сразу же. Купи жестяную терку - стоит копейки, вещь полезная. И брусок для ножа, свои ножи должны быть острыми, это бережет нервы и экономит время.
Отдельная, узнаваемая ТВОЯ посуда для хранения готовой еды. Продукты в этой стае отделить тебе не удастся, иначе окрысишь всех против себя. А вот готовую еду - можно.

Но, на самом деле, думать надо не об этом. А как свалить оттуда.

3. Ты живешь сам в чужом жилье.
Рабочие общаги, съемные комнаты и квартиры, и т.п.
Это уже легче.
Найди пару крупных коробок, поставь под кровать. Запасы, хорошую посуду и собственную бытовую технику ты можешь обособить.
В таких местах убранное со стола и из общих шкафов - чужое по умолчанию, харам. Крысой прослыть никто не хочет.
Если твои вещи в таких местах берут без спросу - это уже твой косяк, ты сам так себя поставил.
То же самое, что п.1,2.
Плюс вразнобой на дешевых раскладках и в магазинах типа полцены, 1000 мелочей - несколько ножей, приличная посуда не зековского формата, топтушка для пюре, чесночница, терка, дуршлаг, электрочайник/чайник, и сам поймешь, что нужно.
Плюс купи себе дешевую мультиварку с непонятным без инструкции интерфейсом. Отмывай идеально, суши, храни в коробке. Так ты обезопасишь ее от чужих поползновений. Она перекрывает собой 90% кухонных потребностей. Варка, жарка, тушение, томление, выпечка роскошные каши, супы и рагу - все это реально. И экономит массу времени и нервов.
Свою мы купили за 60$ новую лет 8 назад, редкий день она не юзается, масштаб готовки - на семью из 2 взрослых + ребенок. Чинили за это время всего раз. 60$/на 8 лет - это даже смешно считать расходами.
Если позволяют средства - помониторь интернет-магазины, продажу б/у техники из Европы. Еще несколько лет, скорее всего, ты промотаешься, без своего угла, инвестировать в что-то хорошее жалко и нет смысла, все равно убьешь или обдерешь. Покупать китайские ноунеймы - лотерея. Когда как повезет. Если нет моральных предубеждений - подумай о б/у брендах. Иначе заебешься на ремонтах.
Б/у. Холодильник - очень желательно, если ты не на севере живешь. Ммикроволновка - очень желательно. Простейшая - ты в ней все равно только разогревать будешь, поверь.
хороший блендер с теркой и измельчителем, а лучше комбайн - не пожалеешь, экономит массу времени. И более того, ты за пару минут обрабатываешь такие объёмы, которые вручную отбивают желание браться вообще за готовку. Я 12 лет прожил в съёмной комнате в квартире, из них последние пару лет с женой.
Наладишь отношения с хозяевами - живешь как у себя, не смог - меняй жилье.
Аноним 02/05/21 Вск 18:50:54 513011 98
>>512821
А у тебя особо и выбора нет - бери проверенных бюджетных производителей типа трамонтины или викторинокса 25-30 см. Все остальное тебе слишком дорого будет.
На сдачу мусат купишь, если нет.
Аноним 02/05/21 Вск 22:38:27 513048 99
Всем салют, нужен совет.
Интересует обычная кухонная ножеточка.
Быстро и без выебонов точить обычные кухонные ножи. Типа Трамонтины и ноунеймов.
Необходимости разрезать атомы пополам и шелковую нитку под собственным весом не испытываю.
Наткнулся на такой вариант, цена порядка 35 баксов.
KÜCHENCHEF KFC-20 1
https://rozetka.com.ua/133629073/p133629073/comments/
Отзывы вполне хорошие, На ютюбе только рекламные обзоры ни о чем.
Мне эти деньги абсолютно не критичны, но и выкидывать их не хочется. Могу заплатить и больше, если будет существенная разница в результате.
Думал о заточных системах, купить в пределах 30-100 баксов или собрать самому. Но вымораживает относительно долгое время заточки - 20-30минут на нож.

Подскажите или поправьте, если ошибаюсь.
Заранее спасибо.
Аноним 02/05/21 Вск 23:12:31 513055 100
Аноним 03/05/21 Пнд 01:25:13 513082 101
>>513048
Два мусата, гладкий и с насечкой.
Аноним 03/05/21 Пнд 02:59:27 513083 102
жесть
Аноним 03/05/21 Пнд 14:16:14 513138 103
Аноним 04/05/21 Втр 05:58:37 513252 104
Аноним 04/05/21 Втр 10:05:56 513266 105
>>513252
Вообще пох на марки. Она чем-то конкретным лучше?
Сбрось модель, посмотрю
Аноним 04/05/21 Втр 13:49:24 513288 106
>>513252
Мусат просто работает.
Аноним 04/05/21 Втр 14:12:23 513293 107
>>513252
Мусатом можно чаще пользоваться. То есть у тебя нож чуть потерял остроту, взял гладкий, провел пару раз - готово. Перестал работать гладкий - провел на ребристом потом на гладком. И это удобно, мусат висит там же, где и ножи, моментально доступен.
Аноним 04/05/21 Втр 16:11:56 513315 108
>>513293
Муссат есть, но на одной правке всю жизнь не проживешь, иногда и точить нужно
Аноним 04/05/21 Втр 20:16:56 513380 109
Аноним 05/05/21 Срд 06:28:15 513429 110
>>513266
www.ikea.com/us/en/p/aspekt-knife-sharpener-black-57145296/
Аноним 05/05/21 Срд 11:23:53 513446 111
photo2021-05-05[...].jpg 87Кб, 960x1280
960x1280
photo2021-05-05[...].jpg 79Кб, 960x1280
960x1280
photo2021-05-05[...].jpg 96Кб, 960x1280
960x1280
Положняк таков. Есть 2 ножа от бергоф (сантоку и длинный). Так же есть дешманский камень на 400-1000, хз водный или нет. Пробовал пару раз точить и на воде и без, хватило заточки не на долго. Прошу совета по видеоматериалу который научил вас точить.
Аноним 05/05/21 Срд 14:06:01 513456 112
>>513446
Может просто ножик говно и как не точи, выйдет хуйня?
Аноним 05/05/21 Срд 16:34:31 513474 113
photo2021-05-05[...].jpg 158Кб, 960x1280
960x1280
>>513456
Он конечно не дорогой но заводская заточка держала более полу года. Скорее я плохо точу, потому и прошу совета по заточке, видосов конечно много но я не компетентен разобрать какие годные.
Аноним 05/05/21 Срд 18:02:24 513487 114
>>513474
Секрет прост:
1) Угла
2) Шлифовка
Аноним 06/05/21 Чтв 23:45:12 513668 115
Аноним 07/05/21 Птн 09:02:30 513697 116
>>513474
Scienceofsharp.com сначала посмотри картинки, они помогут тебе отличить плохие советы от хороших, если решил угореть.
Аноним 30/05/21 Вск 17:28:53 517002 117
А Börner как марка, анонче?
Аноним 30/05/21 Вск 19:31:29 517033 118
>>517002
Овощечистки у них неплохие, а ножи с виду говно.
Аноним 02/06/21 Срд 20:33:38 517386 119
0db80c4f59e22d7[...].mp4 21104Кб, 576x1024, 00:00:59
576x1024
У нас есть похожие ножи?
Аноним 02/06/21 Срд 20:56:47 517387 120
>>517386
Как подчистую спиздить контент у almazankitchen?
1. Находишь в ютубе канал almazankitchen с лесным фудпорно.
2. Пиздишь идею, картинку, звук, готовишь хрючево.
3. Пилишь кривожопый мерч.
4. профит
Аноним 02/06/21 Срд 23:11:04 517404 121
Хочу купить набор ножей. Что лучше: Самура или Трамантина? Трамантину видел в реале, хорошие качественные ножи. Про Самуру не знаю, но видел, что этот бренд все блогеры форсят в Интернете. Что посоветуете? Или есть что-то получше? Только совсем дорогие и премиальные бренды не ищу.
Аноним 02/06/21 Срд 23:58:04 517410 122
>>505767 (OP)
Знаю, что тут есть повара, поэтому прошу посоветовать хороший сантоку в пределах 8к. Заебался работать казёнными режиками ресторана
Аноним 03/06/21 Чтв 00:01:56 517411 123
А сантоку вообще бывают хорошие? Я конечно не повар но всегда рядом с шефом выглядело как говно без задач.
Аноним 03/06/21 Чтв 00:12:23 517413 124
>>517411
По сути сантоку и шеф одно и то же, просто у кого-то разные предпочтения в форме лезвия
Аноним 03/06/21 Чтв 00:56:59 517428 125
Аноним 03/06/21 Чтв 06:04:18 517443 126
>>517413
Ну хуй знает, типичный шеф 25-30 см длины, сантоку 17-21. Уже достаточно большая разница, чтобы не считать их одним и тем же.
Аноним 03/06/21 Чтв 08:39:58 517445 127
>>517404
Только эти две на выбор?
Аноним 03/06/21 Чтв 09:07:54 517446 128
>>517386
Говно без задач какое-то
Аноним 03/06/21 Чтв 10:31:57 517450 129
Аноним 03/06/21 Чтв 10:34:37 517451 130
Аноним 03/06/21 Чтв 15:59:21 517482 131
Screenshot20210[...].jpg 756Кб, 1080x2340
1080x2340
Screenshot20210[...].jpg 368Кб, 1080x2340
1080x2340
Не смотря на то что зарёкся связываться с ножами с али, заказал себе этот симплдимпл.
Аноним 03/06/21 Чтв 19:04:46 517501 132
>>517482
У них всё круто, только углеродка может быть перекалена и крошится + обязательно ржавеет как сука. Просто имей это ввиду и правильно ухаживай за своим ножом.
Аноним 03/06/21 Чтв 19:30:32 517504 133
Аноним 03/06/21 Чтв 22:58:07 517531 134
>>517445
Это те популярные бренды, которые я знаю. Можно посоветовать что-то еще.
Аноним 04/06/21 Птн 14:02:38 517595 135
>>517531
Посмотри викториноксы файброкс. Они мягче трамонтины, но у них хороший финиш, все фаски сняты и рукоятка удобная.
Аноним 04/06/21 Птн 16:35:56 517651 136
>>517595
Викторинокс файброкс - аналог промастера от трамонтины, но в три раза дороже. Плюс к тому у промастера джва варианта рукояти (на самом деле 3 или 4, но редко встречаются у нас), вполне удобные.
Аноним 04/06/21 Птн 17:19:04 517661 137
>>517651
У меня есть и промастер и файброкс, а так же сенчури и файброкс на голову, а то и две выше их по материалу рукояти, так же она удобнее чем все версии промастеров что я видел, но тут анатомия разная у рук так что не буду за всех говорить. Материал однозначно лучше и стоит того. Фасочки на виксе так же прямо отлично скругленные, супер комфорт, а на трамонтине немножко в руку ребром тычут если за лезвие держишь.
Аноним 04/06/21 Птн 17:20:42 517662 138
>>517404
1. Нахуй тебе нужен весь набор
2. https://japanesechefsknife.com/ бери шеф или сантоку скажем гекко серии за сто баксов и наслаждайся. Только едут они сейчас долго, по морю – где-то месяц.
Аноним 05/06/21 Суб 00:00:40 517736 139
>>517662
Зачем ему нож.за 7 тыщ?
Аноним 05/06/21 Суб 11:00:21 517772 140
Аноним 05/06/21 Суб 18:44:26 517822 141
>>517772
С этой задачей и трамонтина за 700 рублей справится
Аноним 05/06/21 Суб 19:40:09 517835 142
>>517822
Да в общем-то и хуйня из фикспрайса за 70 рублей справится.
Аноним 05/06/21 Суб 19:59:20 517839 143
>>517822
Трамонтина не кайфовая. Зачем она нужна, когда японские ножи стоят хуйню?

Я понимаю, голубую сталь за 300 баксов купить, чтоб она заржавела через месяц - это тупизм. Но простой дешевый японец будет и эстетически, и функционально лучше трамонтины во всем. Нищеебство ради нищеебства?
Аноним 14/06/21 Пнд 13:09:59 518872 144
Лучший нож - дешевое говно из мягкой стали.

1. Он не крошит кости, а останавливается об них.
2. К нему не нужны экстрамусаты и наборы для затачивания - он точится раз в месяц ножеточкой из ашана и правится раз в неделю ей же.
3. Всю неделю, пока он острый, он режет не хуже суперножа за полторы штуки долларов.
4. Когда он сносится от заточек, через несколько лет, можно пойти и купить следующий за те же триста рублей.
5. ты не ссышься над ним, боясь его проебать, сломать, испортить - в конце концов это дешевое говно за триста рублей и всегда можно купить новый.
Аноним 14/06/21 Пнд 13:14:23 518873 145
На дешёвом говне не сыкотно и мясо жарить, нанизывая на кончик.
Испортим кончик? Конечно.
Поправим, бухая, остальное лезвие, а утром сходим - купим новый нож.
А что будут делать владельцы пафосных японцев? Завистливо сосать.
Аноним 14/06/21 Пнд 14:06:21 518876 146
>>518872
440С продается в любом более-менее специализированном магазине посуды и покрывает 100% потребностей домашнего кулинара.

>>517839
> японец будет и эстетически, и функционально
Это не доска про аниме.
Аноним 14/06/21 Пнд 17:07:10 518902 147
>>518872
Ты просто хуевыми ножами не готовил. Которые гнутся при резке картохи.
Но в целом да, если ножеебство хобби, то тогда и за 300 у.е. покупай ножи, кто спорит, а чисто дома кашеварить - достаточно хороших ножей с вменяемыми ручками из посудного массмаркета
Аноним 14/06/21 Пнд 22:12:22 518922 148
>>518872
> Лучший нож - дешевое говно из мягкой стали.
> 3. Всю неделю, пока он острый, он режет не хуже суперножа за полторы штуки долларов.
Он острый до первой встречи с разделочной доской, ведь это же говно из мягкой стали за 300р.
Вообще же, дешёвые ножи за 300 дешёвым ножам за 300 - рознь. Есть, например, трамонтина карбон, хоть и ржавучая, но с тройным клином, сведением от обуха и лименее твёрдой сталью. Так же встречается такая известная китайско-сатанинская ёба как "Sanliu 666", ценимая мясниками и узбеками за низкий прайс (хотя барыги с озона умудряются их толкать и за 700р, лол, в ларьках на рынках они по 300) и твёрдость стали (другие китайцы их уже подделывают, кстати, но оригинал легко отличить по выгравированному логотипу). Это примеры хороших ножей за 300. Но в большинстве своём это ведь говнище из хрупкомягкого сырого говна и полого ABSа по типу атрибута,
>>518876
> 440С продается в любом более-менее специализированном магазине посуды и покрывает 100% потребностей домашнего кулинара.
А можно узнать какие-то марки кухонных ножей из 440с да ещё и в любом магазине посуды?
Аноним 14/06/21 Пнд 22:29:35 518923 149
>>518902
Ну гнуться при резке картошки - не знаю. Это уже даже не нож…
Аноним 14/06/21 Пнд 22:35:11 518924 150
item2536.jpg 117Кб, 1500x1500
1500x1500
>>518922
>Он острый до первой встречи с разделочной доской
Ну не до первой, неделю он прослужит. А потом правится обратно двумя движениями. Это же мягкая сталь.
Аноним 15/06/21 Втр 17:43:51 519001 151
>>518923
Китайская хуйня из супермаркета. Мне как-то моя бабка подарила на новоселье, мне прям жалко ее было, что деньги на это потратила. А там целый набор с мусатом.
Мало того, что они тупые и не точатся, так еще и таки гнутся. Ну и ручки с огромными щелями и люфтом пластиковых накладок. Из набора у меня один нож остался, которым я что-то выковыриваю, подковыриваю и т.д. Не для готовки, короче.
Аноним 16/06/21 Срд 20:59:22 519119 152
>>518902
> Которые гнутся при резке картохи
Это что такое
Аноним 18/06/21 Птн 22:51:36 519238 153
>>519119
С точки зрения ножедрочера - это любой ноунейм нож дешевле 100 баксов
Аноним 19/06/21 Суб 09:53:40 519254 154
IMG202106190921[...].jpg 3482Кб, 3264x2448
3264x2448
IMG202106190921[...].jpg 3866Кб, 3264x2448
3264x2448
Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож. На мой непритязательный вкус он вполне справляется, но рукоятка выполнена из пластилина и соплей — разлетается прямо в руках, оставляя на ладони клей и ошмётки пластика.
Посоветуйте что-то такое же, но чтобы ВЕЧНОЕ
Аноним 19/06/21 Суб 16:12:38 519278 155
>>519254
Новую рукоятку сделай
Аноним 19/06/21 Суб 16:36:37 519280 156
>>519278
Идея хорошая, но нет.
Аноним 20/06/21 Вск 06:53:56 519349 157
>>519254
Tramontina
24620
24609
Какая рукоятка больше нравится. Лучше выбирать в чёрном цвете.

24011
Если хочется покрасивее и есть лишняя тысяча.
Размер выберешь сам, у них там от 6 до 10 дюймов. Рекомендую десятидюймовый.
Аноним 20/06/21 Вск 16:54:58 519377 158
15708F1C-6252-4[...].jpeg 1748Кб, 4032x3024
4032x3024
CCD147F0-49E4-4[...].jpeg 1210Кб, 4032x3024
4032x3024
>>519349
Лет уже 10 назад, если не больше, купил в ларьке трамантину. За 5$, примерно.
Лет 5 была вообще основным ножом в готовке. Причём, обозреваюсь, не только у меня, т.к комната была съемная.
Правил муссатом. Валяется в общем ящике с ножами. Затупилась реально только лет через 5.
Если не оргазмируешь от разрезания бумаги на весу, а просто готовишь, не рубишь им кости, а мороженные рыбу-мясо пилишь серейтером - трамантины выше головы хватит. На 90% задач на кухне.
Аноним 21/06/21 Пнд 10:00:37 519422 159
P9ZpQAtKJ8.jpg 364Кб, 1333x1000
1333x1000
SkhG8dJa5k.jpg 214Кб, 1000x1333
1000x1333
56ri6Mmm23o.jpg 189Кб, 1000x1333
1000x1333
lAYfaGLke3E.jpg 257Кб, 1333x1000
1333x1000
>>517482
Сходил на почту.
Приколдесная хреновина, мне очень нравится.
Во первых выглядит просто шикарно и ортодоксально как мне кажется - следы ковки, окалина, кустарная небрежность, клеймо с иероглифами, вот это всё.
Во вторых - геометрия. Сведение от обуха, клин по обуху от 7мм у основания, до трёх у кончика, из-за всего этого, не смотря на то что выглядит массивно, он не тяжёлый.
В третьих - сталь. Это ламинат. Не знаю из какой стали сделан центр, но стекло царапает очень легко. Но боюсь скорее всего хрупкий. На костях проверять, пожалуй, не буду.
Режет отлично, сведение не в ноль, где-то 0,3-0,5, но достаточное для работы. Удобный даже не смотря на топорность рукояти.
Минусы - острые плохо обработанные грани на лезвии, совсем уж топорная ручка без пропитки. Поправить это дело 20 минут, чем завтра и займусь.
Вот такими китайцами я доволен, здоровенный кованный хэндмейд ламинат за 1к. Всяко лучше прошлого китайского гюто и 2мм ламинированной ололдамаском говнонержи за почти 5к.
Аноним 22/06/21 Втр 00:30:10 519518 160
>>519422
В чем смысл таких тесаков? Что вы с ними делаете? Из коробки уже крошится. Мясо им не порубить. От овощей ржавчиной пойдёт и хуй заточешь. Вы ими тупо огурчики на праздниках шинкуете как элемент увеселения? Я ещё бы понял если бы нож красивый был просто как элемент декора, но он выглядит как слежка бафнутая версия совкового топорика из куска рельсы, стыреной с завода. Ей богу не пойму.
Аноним 22/06/21 Втр 16:26:13 519561 161
>>519377
Как такой нож называется? Он вообще кухонный? Почему нормальный не купить - шеыюф или сантоку?
Аноним 22/06/21 Втр 16:39:15 519566 162
Аноним 22/06/21 Втр 17:00:15 519568 163
>>519561
Это что-то похожее на мурриканский мясницкий нож (Butcher Knife). Из самых дешёвых трамонтин один из самых распространённых у нас, чаше встречаются только узкие серрейторные помидорорезки. Из-за сурового внешнего вида такая популярность, наверное, на кухне с ним не очень-то удобно.
Аноним 23/06/21 Срд 19:27:12 519661 164
>>519561
Вот объясни мне смысл своего вопроса.
Человеку нужен простейший нож, резать колбасу и салаты. Единственное требование - чтоб ручка не облезала.
Ему один агон советую трамонтину.
Другой анон даёт наглядный пример именно трамонтины, неубиваемый и за 5 баксов.
Нет, прибегаешь ты и интересуешься - а почему бы не купить шеф, или сантоку? Ну ок, посоветуй ему ещё заточную систему с водными камнями за 300 баксов.
Аноним 23/06/21 Срд 23:59:04 519699 165
image.png 105Кб, 1435x739
1435x739
>>519661
Я другой анон. Он всё верно спросил, а ты говоришь глупость. Человек, очевидно без знания как ножом пользоваться, попросил нормальный нож для шинковки овощей, а ему посоветовали какую-то хуйню 5 сантиметров и ещё без пятки. Шинковать ей невозможно ничего. Ей можно только 3 вещи делать: огурец резать на 2 части во время попойки, этим же ножом в пьяном угаре пырять собутыльника, а потом ковырять им у себя в жопе. На большее такая форма не рассчитана. В это же время шеф за 300 баксов с водным камнями продаётся за 450 рублей. Я думаю не слишком дороже 5 долларов, потянуть такую трату можно.
Аноним 24/06/21 Чтв 01:06:45 519701 166
image.png 792Кб, 665x504
665x504
Аноним 24/06/21 Чтв 10:46:12 519719 167
>>519699
Не знаю насчёт ковыряния в жопе, не моя тема. Но ты бы меньше ковырял то, чем читаешь. Насчёт пьяной поножовщины в своё время читал достаточно историй болезни с диагнозом как под копирку - проникающее колото-резаное ранение передней стенки брюшной полости в результате совместного распития алкогольных напитков, но это офф-топ.
По сути вопроса анона
>>519254
>Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож. На мой непритязательный вкус он вполне справляется, но рукоятка выполнена из пластилина и соплей — разлетается прямо в руках, оставляя на ладони клей и ошмётки пластика.
>Посоветуйте что-то такое же, но чтобы ВЕЧНОЕ

Он не спрашивал, чем именно тебе удобнее шинковать овощи. Он вообще не говорил о шинковке. Он говорил о нарезке простеньких салатов. А это, внезапно, не всегда подразумевает шинковку.
Он не говорил о размере кухни. От размеров которой зависят размеры рабочих столов, свободного пространства на них и, опосредованно, размеры разделочных досок. Я, например, в своих рассуждениях исхожу из того, что если человек не нарезает ничего, кроме колбасы и простеньких салатов, то и досточка у него небольшая. На маленькой досточке неудобно И даже опасно работать большим ножом.
Человек попросил совет насчёт чего-то такого же, как на фото, только неубиваемого.
Поэтому я не стал выкладывать фото своих ножей, коих у меня вполне достаточно под разнообразные кулинарные задачи - а дал то, что он и просил.
Так что не подгорай. Не обязательно человеку нужен твой жизненный опыт. Если ребёнок просит тебя научить делить столбиком - научи его делить столбикомИ только потом объясняй, что твои два ВО в жизни тебе очень пригодились, и вообще в кармане полезно иметь четырёхядерный телефон с инженерным калькулятором, а деление столбиком - это прошлый век.
Аноним 24/06/21 Чтв 11:20:00 519723 168
>>519719
Человек не уточнил, что ему надо, потому что он не знает что ему нужно. Очевидно он не спрашивал бы иначе. Твой же обрубок без пятки не подразумевает нарезку на столе в принципе. Резать/шинковать им на столе невозможно ибо пальцы упираются в стол. ВСЁ. Это факт. Можно было бы доебаться и сказать, что у него руки не весу при резке, но он сука ещё и короткий. Т.е. теперь человек купит этот нож, ему будет неудобно и он будет им корячится как-то пытаться резать, не понимая что вообще с ним не так. При этом ты свой хуёвый совет оправдываешь тем, что нож другой формы и дороже на 50 рублей - это какой-то неибацца сложный суперкомпьютер, тесла в мире ножей. Ты дурак или как?
Аноним 24/06/21 Чтв 11:35:34 519725 169
>>519719

У него же на фото икейский шеф. И советуют ему шеф трамонтины. И тут ты влезаешь с совершенно нерелейтед фото какой-то ковырялки. Если это не троллинг, то ты просто дурень какой-то.
Аноним 24/06/21 Чтв 11:59:45 519726 170
>>519725
У него на фото Рулетка. Длина лезвия этого шефа - 12 см.
>>519723
Ты, видимо, не застал время, когда ножи с пяткой были редкостью. И люди в принципе пользовались ножами без пяток.
Отсутствие пятки замещается либо толщиной доски, либо сама доска ставится на край стола.

А вообще это спор ни о чем.
Есть охотники, которые очень хорошо разбираются в марках и ТТХ ружей, и могут часами рассказывать о недостатках чужого оружия.
А есть охотники, которые регулярно возвращаются с добычей.
Так и спор о кухонных ножах.
Для кого-то НОЖ - ЭТО ПОЛОВИНА БЛЮДА.
А для кого-то нож - это всего лишь один из множества инструментов на кухне, единственное назначение которого - промежуточная обработка продуктов на одном из промежуточных этапов приготовления еды.
Аноним 24/06/21 Чтв 12:06:24 519729 171
>>519723
>но он сука ещё и короткий.
Ты в глаза долбишься?
На фото >>519254 Рулетка, 12 см лезвие.
На фото >>519377 положен спичечный коробок, для масштаба. Если ты не в курсе - он 50 мм. Т.е. те же 12-15 см лезвия.

Вообще этот спор напоминает бесконечный спор фотодрочеров о говнозеркалках, это было очень популярно в начале нулевых.

Аноним 24/06/21 Чтв 12:13:11 519730 172
>>519726
>Ты, видимо, не застал время, когда ножи с пяткой были редкостью
Я застал это время. А ещё я застал время дисковых телефонов и ч.б. телевизоров. Иди теперь такие всем советуй, поясняя, что их самсунги это четырёхядерный процессор.
>>519729
>Можно было бы доебаться и сказать, что у него руки не весу при резке, но он сука ещё и короткий
>Отсутствие пятки замещается либо толщиной доски, либо сама доска ставится на край стола.

>Ты в глаза долбишься? ..... те же 12-15 см лезвия.
>На одном ноже есть пятка на другом нету
Я понял, ты просто дурачок.
Аноним 24/06/21 Чтв 12:22:40 519732 173
>>519730
Знатно подгораешь. Сказал бы сразу, что ты пяткодрочер, я бы и время не тратил.
Аноним 24/06/21 Чтв 12:28:30 519733 174
>>519732
Кретин без понимания влетел с тупым советом, был обоссан, теперь рассказывает как он всех затралил. Ясно. Путешествуй дальше по борде.
Аноним 24/06/21 Чтв 12:40:11 519734 175
>>519733
Нет-нет, я здесь, внимательно внимаю мудрости ножевого гуру.
Разве можно уходить, когда такая глубина знаний на поверхности юроды фонтанирует.
Аноним 24/06/21 Чтв 12:49:00 519735 176
>>519733
Так ты ж с нашим пригаром закусился. Ну да, так он и летает на пердячей тяге туда-сюда, создает свои шизотредики, порет хуйню и всех побидяет непробиваемой тупостью, короче трудится пчел.
Аноним 25/06/21 Птн 20:28:52 519875 177
>>519349
Анончик, а что скажешь про остальную серию профессионал мастер?
Аноним 25/06/21 Птн 21:23:51 519879 178
>>519875
Профессионал мастер есть профессионал мастер - утилитарные инструменты для всей пищевой промышленности, от мясокомбината до ресторана или кондитерской, у них же там под каждую задачу есть пара-тройка моделей, а у этих моделей ещё и с пяток размеров (например шефы у них от 6 до 14 дюймов для каждой из разновидностей). Имеют хорошую сталь и правильную геометрию, в отличии от китайских аналогов по той же цене с их 3cr/х30. В отличии от аналогов европейских, утилитарных линеек victorinox и arcos, стоят раза в 3 дешевле. Имеют сертификат NSF, надёжные, прочные, достаточно удобные.
Утилитарность отразилась на внешнем виде - они просто не красивые. Так что если тебе покрасивше, на красивую кухню, то это уже к century или pro chef. Более дешёвые линейки по типу упомянутых Ultracorte >>519699 или Athus >>519377 сделаны из более мягкой 420 стали и их покупать не стоит, мне кажется.

Аноним 28/06/21 Пнд 23:56:33 520085 179
Всем привет, работаю на кухне, на ней же имеющиеся ножи говно, потому что никто не точит, ибо ходят все со своими, захотел и себе взять, посоветуйте достаточно годный шеф до 200$, в принципе понравились японские по линку выше(жапаниснайс), и от глобала \ вустофа, но выслушаю любые советы, нож нужен для обычной нарезки овощей \ мяса \ шинковки, чего либо, без хардкора в виде костей, заморозки и тд, но долговечность тоже хотелось бы.
Так же прошу совета по поводу мусата (бренд \ модель), дабы вместо подводки не портить говном дешевым каким-то, и какие по гритности камни стоит взять
Аноним 30/06/21 Срд 11:44:05 520176 180
>>520085
Не очень понятно в чём вопрос. Точнее не понятно что тебе вообще надо. Если тебе нужен качественный нож средней твердости для постоянной работы на кухне, то ты их уже описал - вустоф, глобал. Их можно поправить мусатом или даже дрочилкой за 50 рублей. Это придётся делать раз в пару дней. Хороший рабочий инструмент. Если тебе нужен нож из высокоуглеродистой стали, то надо понимать, что при постоянной работе уже через месяц-два использования будет весьма тяжело восстановить кромку. Такие ножи скорее нужны под какую-то тонкую нарезку рыбы или карпаччо.
Аноним 01/07/21 Чтв 00:36:57 520251 181
>>520176
Мне отсюда ( https://japanesechefsknife.com/collections/gyuto ) понравились ножи, и вот думаю между каким-то отсюда за 90-160$, или вустоф\глобал, но т.к не знаю тонкостей да и в целом важных характеристик и что от них будет зависеть, не могу определиться с выбором, что в таком случае скажешь?
Аноним 01/07/21 Чтв 00:46:48 520254 182
>>520251
больше склоняюсь к японским, хотел бы какой-то из них, но меня смущает что там на большинстве ножей 70\30, и прочее, и боюсь что будут какие-то трудности в заточке
Аноним 02/07/21 Птн 07:21:34 520314 183
>>508503
> У нас блять в термичке делают блять закалку для высокоточных сборных единиц блять которые в космосе летают и в ракеты идут,

Дяденька, вас сколько лет? Обычно я подобную шизу слышу от маразматиков 60+. Вы пожалуйста не путайте опытное производство которое, кстати, тоже гвоно, и массовое.
Аноним 03/07/21 Суб 14:55:35 520402 184
Посоны. Съездил тут на рыбалку и понял, что мне нужен нож, специально предназаначенный для того, чтобы обрабатывать 25+ кг свежевыловленной рыбы в день. По идее, это деба, но они 70/30, а я привык гюйто и сантоку точить на спайдерко триангле, и хуй знает, как там с 70/30 работать. Есть ноу-хау? Или годные дебы с 50/50?

Перелезать на камни категорически не хочу, один раз уже пробовал, во-первых, исцарапал поверхность, во-вторых, немеряные трудозатраты, по полчаса на один нож, в третьих, не могу сказать, что достиг какой-то нереальной остроты. То есть, вложиться деньгами в камни и временем в обучение, что-то я ебал: мне нравятся хорошие ножи, но хобби у меня другие. Спайдеркой я каждые вторые выходные все 4 ножа в доме за такое время удовлетворительно точу.



>>520254
Чем тебе гюйто и сантоку не японские? Ты, что ли, имеешь в виду совсем традиционные стили ножей? Гюйто === шеф, именно то, что ты просишь. У них 50/50, проблем в заточке нет.
Аноним 03/07/21 Суб 14:56:37 520403 185
>>520254
Забыл дописать, я свой вопрос из предыдущего сообщения и прямо в jck написал, может, присоветуют чего, тогда с тобой поделюсь инфой.
Аноним 03/07/21 Суб 16:44:23 520410 186
>>519726
Ты можешь сколько угодно свои охуительные истории про охоту заливать, суть от этого не изменится.

Заключается она в следующем: в ларьке на рынке продаются разные ножи, все они стоят плюс-минус хуйню, до тыщи рублей.

Среди них есть стандартные кухонные ножи. Можно купить такой и просто нарезать хлеб и колбасу, а можно при желании посмотреть в интернете видосы, как с ножом такой формы шинковать в десять раз быстрее. Недостатки у такого выбора отсутствуют.

Также есть ножи и для других целей, ими тоже можно резать продукты на бутерброд, но нет никаких причин покупать на кухню такой нож вместо предназначенного для кухни. Он не имеет преимуществ, в лучшем случае он будет "не хуже", в остальных – уступать. Тем не менее, ты советуешь такой, потому что "мне норм". и в качестве оправданий начинаешь выдумывать какие-то излишества, которые якобы есть у стандартного шефа (их нет).

Потому твой совет – плохой, не надо давать плохие советы.
Аноним 03/07/21 Суб 22:17:07 520438 187
>>520402
90% гюйто на джск с заточкой 70\30, несколько есть с 50\50, нужно заходить в характеристики и читать
Аноним 03/07/21 Суб 23:02:08 520448 188
>>520410
Возвращаемся к условию задачи:
>>519254
>Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож.
Ты всерьез думаешь, что после прочтения твоего совета человек бросится
>>посмотреть в интернете видосы, как с ножом такой формы шинковать в десять раз быстрее.
???
Аноним 04/07/21 Вск 00:05:51 520453 189
>>505767 (OP)
Взял шефский нож, Zwilling, а он длинный пиздец. Тяжелый, приятный, но длинный, из-за чего не могу нормально шинковать, полностью отрывая нож от поверхности, могу только резать ближней частью ко мне.
Я проебался? Посоветуйте размер.
Аноним 04/07/21 Вск 11:16:55 520469 190
>>520453
Зависит от размераразделочной доски.
Нож должен быть короче доски. В идеале - короче короткой стороны доски.
В противном случае работа будет медленной и неудобной.
Аноним 04/07/21 Вск 17:13:16 520493 191
>>520438
Не согласен про 90%, у меня два сантоку оттуда, один из которых вместо гюйто прислали, хаттори и jck originals, и когда я их выбирал, 70/30 были в меньшинстве. Может, ты на более дрочерские линейки смотришь, всякие по 400+ долларов и мгновенно ржавеющие, если не умеешь обращаться. Хз, не вижу смысла чекать выборку и спорить ни о чём, 50/50 ножей у них в оюбом случае немало, даже если это 10%

>>520448
Вот же ты упрямый дурак. Какая разница, станет он или нет? Назови хоть одну причину, почему непонятная ковырялка ЛУЧШЕ стандартного шефа. То, что существует узкая область, в которой она не хуже, никто не оспаривает. Однако выбор из наборов «не хуже, хуже» и «не хуже, лучше», казалось бы, очевидный. А ты продолжаешь настаивать на первом.

Вот, скажем, только что я резал шефом (купленным за 300 р в магазине Spar) арбуз и сразу вспомнил о тредике. Интересно, как ты бы своей хуергой стал арбуз ковырять?
Аноним 04/07/21 Вск 20:54:05 520518 192
>>520493
Не, малыш, ты меня сразил. Реально и наповал.
Можно спорить долго, но аргумент КАК ТЫ БУДЕШЬ РЕЗАТЬ ИМ АРБУЗ?!? - подводит жирную черту под любым спором.
Только шеф. Никаких компромиссов, ты прав. Только шеф.
Но, если уж гуру снизошёл до разговора о ножах - уточни, какая заточка и на каких камнях допустима для арбуза?
Углы, правка, доводка, вот это вот все.
Аноним 04/07/21 Вск 21:29:36 520520 193
>>520493
Что ты ему поясняешь дебил очевидно кроме колбаски на закусон ничего не резал своей тыкалкой. Какой-то диван подпивас с завода. Он из треда видимо и узнал, что ножи делятся по формам. Думал, что если шеф нож, то это неибацца ламборджини за миллион баксов в мире ножей.
Аноним 04/07/21 Вск 22:04:08 520523 194
>>520520
Злой ты , Сёма.
Лучше поясни, каким ножом помидоры режут правильные посоны, а не быдло с завода.
Арбуз - только шефом, это понятно. А помидоры?
Банальная заточка 50/50 подходит, или только 70/30?
Стали, опять же, какие держат помидорную мякоть и не заворачиваются в трубочку?
Аноним 04/07/21 Вск 22:12:57 520524 195
>>520523
Я не злой. Я по факту все расписал. Ты для себя открыл, что есть какой-то шеф нож. До сих пор не можешь принять, что это не задротская тема для профессионалов, а обычная бытовая штука как отличие кастрюли от ковшика. Ходишь теперь дурачка из себя корчишь.
Аноним 05/07/21 Пнд 10:28:41 520541 196
maxresdefault.jpg 33Кб, 1280x720
1280x720
304800.jpg 12Кб, 600x600
600x600
>>520523
>Арбуз - только шефом, это понятно.
Ну как бы перочинным ножом арбуз ты и не порежешь, а шеф зачастую самый большой нож в наборе. Хотя есть длинные узкие ножи, их зачастую филейными называют, вот им тоже удобно.

>каким ножом помидоры режут
Ножем для томатов, лол. Хотя можно и сырным, это одна хуйня на самом деле, только у сырного лезвие с перфорацией, чтобы сыр не прилипал к ножу.
Аноним 05/07/21 Пнд 10:55:29 520545 197
>>519661
> а почему бы не купить шеф, или сантоку?
Шеф и сантоку это типы ножей. Сантоку при этом просто японская адаптация обычного шефа, но многим виабушникам нравится
У них универсальная форма просто для готовки, бывают трехкопеечные, бывают супер дорогие. Тут по карману и потребностям выбираешь. Размер шефа обычно 20-25 см, плюс широкое лезвие. Им удобно резать мясо, шинковать овощи, и даже можно разрезать арбуз, в отличии от 8 сантиметрового ножа выше.
Аноним 05/07/21 Пнд 12:00:12 520553 198
>>520541
Что - нож для томатов? Нельзя вот так просто взять и купить нож для томатов. А углы заточки, а стали какие? Че ты как Васян с завода, епта?
>Ну как бы перочинным ножом арбуз ты и не порежешь
Лол. Малыш, я вырос в тех широтах, где арбузы выращивают под открытым небом в промышленных масштабах.
Я тебя удивлю, но существует масса способов нарезки арбуза, вообще любым ножом, от перочинных до охотничьих.
Шеф и филейный - удобно, особенно при вертикальной нарезке на банкетах, когда арбуз разрезается сразу весь на абсолютно одинаковые скидки. Но вообще не принципиально, если ты не ножедрочер.
Аноним 05/07/21 Пнд 12:06:32 520555 199
maxresdefault ([...].jpg 92Кб, 1280x720
1280x720
>>520553
Резать арбуз - для пидоров. Настоящие гречневые мужики давят его бедрами и выедают мякоть руками.

Я не знаю, зачем дома что-то там надрезать охотничьим ножом, но дело твое.
Аноним 05/07/21 Пнд 12:07:47 520556 200
>>520524
Ох лол, а по сути сабжа ты можешь что-то внятное сказать, без гипотетических умозаключений относительно представлений анонимуса (меня) о ножах?
При чем тут я и мои ножи, если чувак из >>519254 внятно выложил фото 12-см ножа, который его устраивает во всем, кроме материала ручки?
Он спрашивал, какой размер тебе удобнее? Или интересовался, чем тебе в 10 раз удобнее шинковать после просмотра видосов на ютюбе? С чего ты вообще решил, что ему важна скорость шинковки?
Аноним 05/07/21 Пнд 12:19:55 520558 201
>>520555
Меня настораживает твоя осведомленность в поисках видосиков с голыми мужиками, которые давят бёдрами.
Как бы не зашквариться.

Если бы ты вырос там, где арбузы покупаются не только в магазинах - то ты бы знал, что их едят не только дома. А и на берегу любого водоема, во время остановки машины на перекус, берут на пикник и просто вечером выносят во двор. Потому и режут их тем ножом, что под рукой - складным, охотничьим, финкой, монтажным, любым из кухонных.
Зачастую он просто колется об угол стола/ящика/бампер машины на несколько кусков, выедается серединка, а остальное летит в кювет или на обочину, при +40С в тени назавтра от него уже ничего не останется.
Аноним 05/07/21 Пнд 12:37:41 520559 202
>>520558
>каким ножом резать арбуз?
>зачем его резать, я его всегда о бампер автомобиля бью, даже дома.
Окей.
Аноним 05/07/21 Пнд 13:04:25 520562 203
>>520559
>сынок, подай ножницы нитку отрезать
>Мама, мне папка шеф-нож подарил! Дай хоть что-то отрезать! Хоть нитку!
>Сынок, нитку неудобно шеф-ножом резать, дай ножницы
>А АРБУЗ ты тоже ножницами резать будешь???
Аноним 05/07/21 Пнд 14:42:08 520567 204
>>520562
>А АРБУЗ ты тоже ножницами резать будешь???
>Нет, я его о бампер автомобиля всегда разбиваю
Аноним 05/07/21 Пнд 15:04:28 520572 205
>>520518
Ну всё, слив засчитан.
На вопрос, какие могут быть причины купить на кухню специфический нож вместо обычного, ответа явно уже не будет, только потуги юморить и изобразить всех вокруг задротами. Досвидос.
Аноним 05/07/21 Пнд 15:11:28 520573 206
>>520558
>Потому и режут их тем ножом, что под рукой - складным, охотничьим, финкой, монтажным, любым из кухонных.

Так это как раз из-за таких советчиков, как ты. В советском союзе с ножами было туго, нормально заточку держали только ножи, которые дядя Вася в колонии из железнодорожных костылей сделал, а потом ровно твоё "пок-пок-пок, ваши огромные железяки НИНУЖНЫ". Если покупать и использовать нормальные ножи, а не ковырялки, то именно они в 90% случаев и оказываются "тем ножом, что под рукой".
Аноним 05/07/21 Пнд 15:13:53 520575 207
>>520438
>>520403
>>520254
Мне ответили, что вестерн деба норм будет со спайдеркой и предложили помощь в выборе. Попробуй тоже написать, у них сервис хороший.

>Thank you very much for your inquiry and interest.

>Yes. Spyderco Triangle Sharpening Device is good sharpening equipment.

>but it is not designed for sharpening the single bevel edge Japanese Traditional style knives.

>But if you decide to purchase the Western Deba (double bevel edge), you can still use the Spyderico Triangle sharpening device without problem.

>Woud you have any budget and your preference for the Western Deba ? (Another words, which sizes of fishes you often cut ? woukd you prefer the easy maintenance of the stainless steel Western Deba knife ?

>We will recommend the suitable one for your needs and preference.

>Thank you very much again for your interest
Аноним 05/07/21 Пнд 16:22:58 520583 208

>>520572
Ох ты ж и тормоз медленный газ…

Разуй глаза, тебе в шапке русским по белому написано:
> в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. … Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Теперь идём к условиям задачи
>>519254 >Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож. На мой непритязательный вкус он вполне справляется, но рукоятка выполнена из пластилина и соплей — разлетается прямо в руках, оставляя на ладони клей и ошмётки пластика.
>Посоветуйте что-то такое же, но чтобы ВЕЧНОЕ

Его пикрелейтед перекрывает пункты 2 и 3 из шапки. Шеф-нож ему нужен ровно столько же (ладно, чуть больше) чем топорик для мяса (хотя и то, и другое девайс безусловно полезный).
Не исключено, кстати, что упомянутый анон и овощи своим ножом чистит. Тоже шефом предложишь?


Аноним 05/07/21 Пнд 16:53:17 520586 209
587791157-kamil[...].jpg 54Кб, 1200x800
1200x800
>>520583
>овощи своим ножом чистит
Но... зачем?
Аноним 05/07/21 Пнд 16:57:50 520588 210
>>520586
Абсолютно верно. Полезный девайс.
Сам удивлён, почему его не добавили к обязательным ножам на кухне, ограничившись тройкой.
Лично для меня он на кухне несравнимо важнее, чем топорик.
Аноним 05/07/21 Пнд 17:35:36 520592 211
>>520588
>почему его не добавили к обязательным ножам
Может от того, что экономка не нож?..
Аноним 05/07/21 Пнд 19:12:45 520600 212
>>520592
Тогда почему он называется нож-овощечистка?
Аноним 05/07/21 Пнд 19:14:28 520601 213
Аноним 05/07/21 Пнд 19:28:05 520603 214
нож.png 649Кб, 1264x1168
1264x1168
416639911304769[...].jpg 59Кб, 1241x555
1241x555
NozhdlyatravyHu[...].jpg 34Кб, 800x700
800x700
nozh-dlya-trimm[...].jpg 260Кб, 794x800
794x800
>>520600
>>520601
Внезапно немало предметов имеют в названии слово "нож". Это не повод включать дурака и тащить их все в тред.
Аноним 05/07/21 Пнд 19:37:11 520604 215
>>520603
Разве ты не сам сюда приходишь, а тебя я включаю?
Аноним 05/07/21 Пнд 20:04:31 520609 216
>>520604
таблетки не пропускай
Аноним 05/07/21 Пнд 20:34:57 520610 217
>>520609
Ты пьёшь таблетки своевременно?
Аноним 06/07/21 Втр 21:26:42 520712 218
>>520588
Пушто в поварской тройке есть "маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок".
Аноним 07/07/21 Срд 10:58:59 520762 219
Такой вопрос, а какие вообще задачи у слайсерного ножа?
Аноним 07/07/21 Срд 10:59:29 520763 220
>>520712
Если набить руку то можно и заточенной арматурой быстро чистить овощи, но все же овощечистка быстрее 9мм для среднего человека.
Аноним 07/07/21 Срд 11:00:17 520764 221
Аноним 07/07/21 Срд 17:30:26 520837 222
>>520762
Может быть порезать мясо на слайсы, не думал об этом ммм?
Аноним 07/07/21 Срд 21:13:03 520855 223
>>520837
Так их и шеф-ножом можно нарезать.
Аноним 07/07/21 Срд 21:24:44 520858 224
>>520603
>Дурачок путает ручные инструменты и оснастку
Аноним 07/07/21 Срд 22:53:56 520868 225
>>520858
Дурачок, ты два дня изводился и бомбил, чтобы пукнуть хуйню зеленкой? бхахахаха
Следи за руками: тред конкретно про ножи, а не про "ручные инструменты" и названия со словом "нож". Сконцентрируйся, поменяй штаны и больше не путай.
Апропо, там вверху рекламко "ручного инструмента" как раз для тебя болтается. Не ограничивай себя, спусти пар, малой. А то сто пудов еще неделю зубами клацать будешь от злости.
Аноним 08/07/21 Чтв 05:50:26 520877 226
>>520868
Что там за маняарифметика про два дня пошла? С тобой точно всё в порядке, головку напекло мб?

Следи за хуями, кормлю бесплатно: нож для овощей тоже кухонный ручной нож, а не нож для травы или канцелярский.

Аноним 08/07/21 Чтв 10:23:36 520886 227
Screen Shot 202[...].png 37Кб, 538x248
538x248
Screen Shot 202[...].png 468Кб, 2274x1180
2274x1180
>>520877
>про два дня
Дурачок, пока ты не спал и изводился, прошло два дня...Побомби еще недельку про аррря сутки это не дни. хехехе Повесели анончиков.
>нож для овощей тоже кухонный ручной нож
Все верно, дурачок. Но речь шла про экономку. Ты опять не следишь и обосрал вторые штанишки. айай
Аноним 08/07/21 Чтв 12:35:38 520894 228
Хм. Несколько дней назад писал про арбузы и ножи.
Написал и забыл.
А у вас тут, я смотрю, своя атмосфера, тёплые ламповые беседы…
Аноним 08/07/21 Чтв 13:36:11 520901 229
>>520894
>А у вас тут, я смотрю, своя атмосфера
А ты с чатиком института благородных девиц не перепутал часом?
Аноним 08/07/21 Чтв 16:13:23 520918 230
>>520886
Престарелая дементивная пидорашка, в твоем мирке на дваче тебе всегда отвечают одни и те же аноны?

>Но речь шла про экономку.
Речь шла, да ушла, старичок. Зашла про овощечистку и тут выяснилось, что в треде есть один шизик, у которого пунктик на такие ножи. Ну смешно, да.

Аноним 08/07/21 Чтв 17:13:57 520922 231
>>520918
>я не я а другой семен
Дурачок, плес.)
>Речь шла, да ушла
Утипути, дурачок. Приебался-то ты к экономке и обосрался с нее же – снова не следишь за руками. Такими темпами скоро у тебя и штанишек чистых не останется, айайай.
Аноним 08/07/21 Чтв 17:53:31 520925 232
>>520922
У тебя обострение, шиз.
Семёны, заговоры, все так и пытаются вызвать овощерезкой заблокированные воспоминания из детства?

>Приебался-то ты к экономке и обосрался с нее же
Ты обосрался на этапе когда решил, что я приебался к экономке, шиз. Вот с чего мы начали >>520858

Не пиши мне больше, я уже понял, что ты болен и знаток из тебя херовый.
А вообще хотелось бы увидеть разбор этих овощечисток, чтобы найти модели из нормальных сталей, керамики или сменными лезвиями.
Аноним 08/07/21 Чтв 18:03:34 520930 233
>>520925
>трулала опять обосралось и кинулось переодеваться в воздухе
Классика. Веселых пригаров, солнышко.
>разбор этих овощечисток
Врача поспрашивай, у него самая полная инфа по сталям и сменным лезвиям, ага. бхехехе
Аноним 08/07/21 Чтв 20:30:19 520937 234
zwilling-j-a-he[...].jpg 12Кб, 800x800
800x800
>>520855
Слайсер, в отличии от шеф-ножа, тонкий и узкий, от того меньше трения с продуктом, легче резать, особенно очень тонкими ломтями. Бывают и довольно толстые слайсеры по типу японской янагибы (у которой, кстати, слайсерная узость тоже присутствует), но у них обязательно должна быть одностороння заточка чтобы не было клина тормозящего нож со стороны разрезаемого продукта, а слайс с другой стороны тонкий, легко отгибается и не создаёт особого сопротивления. Слайсеры зачастую длиннее шеф-ножей для того чтобы ровно слайсить продукт за одно точное движение.
И да, наверное все ножевые работы на кужне можно выполнить шефом, вопрос в удобстве.
Аноним 08/07/21 Чтв 22:02:22 520946 235
>>520937
Вот у меня ровно такой как на картинке. Используется раз в пятилетку, самый редкий в работе нож.
Аноним 09/07/21 Птн 12:14:06 520975 236
>>520901
Интересные у тебя ассоциации, анон. Ты частый гость на упомянутом ресурсе?
Аноним 10/07/21 Суб 19:41:01 521107 237
>>520523
>А помидоры?
Шефом.
Любой порядочно наточенный шеф легко справится с помидоркой, если ты её будешь резать, а не давить. Для этого правда нужен шеф человеческой длины (25+ см)
Аноним 11/07/21 Вск 00:26:17 521132 238
>>521107
хороший шеф- это половина помидорного вкуса.
Даже самый лучший помидор, будучи разрезаний даже отлично заточенным шефом менее 25+ см (не говоря уже о шефах, не наточенных до разрезания волоса под собственным весом, а тем более не-шефах) - теряет от 50 до 75% вкуса.
Аноним 11/07/21 Вск 04:41:11 521136 239
>>521132
Смогёшь различить в слепом тесте?
Аноним 11/07/21 Вск 10:25:14 521143 240
>>521136
8 ножетредов - лучшее тому подтверждение.
Читай шапку:
> Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Аноним 12/07/21 Пнд 03:26:44 521236 241
>>521143
>8 ножетредов - лучшее тому подтверждение.
Миллионы мух?
Аноним 12/07/21 Пнд 05:30:19 521242 242
>>521143
>Девиз треда
Ньюфаги не знают, олдфаги не помнят...
Аноним 12/07/21 Пнд 15:15:34 521285 243
>>520946
Им колбаску удобно резать, не липнет как к шефу.
Аноним 13/07/21 Втр 08:24:26 521329 244
>>521242
Поведай же ньюфагам об этой эпической хуйне из прошлого…
Аноним 14/07/21 Срд 11:18:13 521419 245
Сап двач,
Помогите выбрать ножи. Уже дохера лет пользуюсь керамическим ножом из икеи для всего и маленьким ноу-нейм ножом для чистки овощей
Решил купить себе хороших ножей. Пока смотрю на Zwilling(имеет ли смысл?) или Victorinox, но какие виды ножей взять? Я так понимаю нужен нож для нарезки, поварской и для овощей маленький. Но какая разница между ножом для нарезки и поварским?
Аноним 14/07/21 Срд 14:36:08 521438 246
>>521419
>Но какая разница между ножом для нарезки и поварским?
Хуй знает что ты имеешь ввиду по поварским. Шеф-нож? Он универсальный - можно шинковать, можно резать, можно рубить, можно в бытовухе проткнуть забулдыгу. Для нарезки - это типа длинного слайсера/филейного ножа? Иногда им просто удобнее шефом пользоваться, так как он легче и тоньше.
Аноним 15/07/21 Чтв 08:21:04 521517 247
>>521438
Я хз что за поварской. В наборах zwilling есть такой нож, 20см
Аноним 15/07/21 Чтв 10:29:50 521519 248
Аноним 15/07/21 Чтв 18:34:58 521589 249
>>521419
>Решил купить себе хороших ножей.
Икея из молбиден-ванадиемого чайнизиума уделывает остальной кал начального уровня.
Что-то хорошее начинается с уровня Lamson Vintage или Yuuraku, остальное даже внимание не заслуживат, поскольку сделано из мусора по цене серебра.
Аноним 15/07/21 Чтв 23:45:10 521613 250
>>521589
блядь, тут же в шапке написано что икея ножи это говно
Аноним 16/07/21 Птн 06:06:14 521636 251
>>521613
Шапка устаревшая, вардагена давно в продаже нет, да и он даже не был у икеи топовым как их Брильера.
А ты возьми 365+ и успокойся, твои потребности перекроет с лихвой.
Аноним 16/07/21 Птн 11:56:09 521642 252
>>521636
Мне не нравится у 365+ металическая ручка
Аноним 18/07/21 Вск 00:27:40 521768 253
tramontina.PNG 14Кб, 788x165
788x165
Анончики, в чем разница между мусатами кроме формы рукоятки? Одинаковая длина, одинаковая твердость, а модель и цена разные. Стоит вообще брать эти или есть получше за ту же цену?
>>519879
>не красивые
Да вроде нормальные, только белая рукоятка не очень, лучше бы была черной. Century и Pro Chief нравятся меньше, и моделей без пятки мало. У них еще одинаковая сталь на всех, как будто нет разницы брать дорогую серию или дешевую.
Аноним 18/07/21 Вск 06:29:04 521777 254
>>521768
У 2460 сталь чуть получше - менее ржавучая и чуть более прочная.
> Да вроде нормальные, только белая рукоятка не очень, лучше бы была черной.
Все модели есть и с чёрной рукояткой, но встречаются на много реже.
Аноним 18/07/21 Вск 18:27:35 521822 255
Аовтиятс
Аноним 18/07/21 Вск 19:52:06 521824 256
Пикник.mp4 4447Кб, 606x854, 00:00:27
606x854
>>505767 (OP)
Зачем вы ножи дороже 200р покупаете, гои?

В голос с маминых шеф-поваров. Нет чтоб купить на две тыщи 10-15 трамонтин и менять нож раз в пару месяцев, а они свои ТОЧАТ ёпт и пылинки с них сдувают, тупо орео с шизиков
Аноним 18/07/21 Вск 23:37:51 521840 257
>>521824
Я пользуюсь сантоку из фикспрайса за 79 рублей
Аноним 25/07/21 Вск 18:19:16 522365 258
Аноним 10/08/21 Втр 23:11:24 523716 259
Анончики, посоветуйте нож фирмы Tojiro хороший, баксов за 50, хочу человеку подарить в подарок, для кухни
Аноним 10/08/21 Втр 23:41:51 523717 260
Аноним 12/08/21 Чтв 13:04:13 523782 261
3240.png 52Кб, 767x671
767x671
Аноним 12/08/21 Чтв 13:32:41 523784 262
>>523782
> фирма в целом?
Очередная китаехуита с брендом, зарегистрированным в швейцарии.
Аноним 12/08/21 Чтв 13:34:04 523785 263
>>523782
> хороший ли нож
На ютубе есть видео, возьми да посмотри.
Аноним 12/08/21 Чтв 13:36:13 523786 264
Аноним 12/08/21 Чтв 14:21:35 523791 265
Аноним 13/08/21 Птн 01:26:05 523846 266
изображение.png 378Кб, 1239x613
1239x613
Покупал этот, хорош, советую..
Аноним 13/08/21 Птн 13:11:45 523877 267
>>523782
У меня пару кастрюль есть их бренда. Так-то да, обычный китай, качество в целом норм. Кастрюли и кастрюли, крышки сидят плотно, ручки не шатаются. Ну норм и норм. Но зато встает вопрос переплаты за китайскую швейцарию. Если нужен недорогой нож, то фламберг в эпицентре норм делает. Китайский закос под немцев, но стоит дешевле. Ручки тоже металлические есть.
Аноним 14/08/21 Суб 11:40:06 523972 268
>>523877
Есть же икеа 365 цельнометаллическая и из норм стали.
Аноним 14/08/21 Суб 13:47:11 523977 269
5к, шеф и обычный, можно али. Просто рабочие ножи.
Аноним 15/08/21 Вск 13:53:50 524042 270
>>523972
Икею нужно заказывать, а эпицентр в каждой деревне.
Аноним 18/08/21 Срд 10:28:08 524290 271
>>523972
А АРБУЗ им резать можно? Справится?
Аноним 21/08/21 Суб 00:49:31 524501 272
ikea-365-ikea-3[...].jpg 67Кб, 600x600
600x600
535-5355617vers[...].png 239Кб, 427x426
427x426
Uda72db79803b41[...].jpg 251Кб, 1500x2000
1500x2000
Какая?
Аноним 21/08/21 Суб 01:53:36 524508 273
>>524501
Обе хуйня в плане гигиены и отсасывают у магнитов. Хинт, магнит можно обмазать мягкой хуйней и он не будет царапаться.

Поясните лучше за вюстовы - силверпоинт и викторинокс - фиброкс. По цене на уровне трамонтины +- 700 рублей. Это они так на общем качестве подрезали, или только на дизайне и рукоятях?
Аноним 21/08/21 Суб 04:42:30 524514 274
>>524508
>в плане гигиены
Постоянно это слышу. Что не так с гигиеной если не совать туда грязные мокрые ножи?
Аноним 21/08/21 Суб 08:13:02 524520 275
>>524514
Даже сухие суй, ничего не изменит. Если что-то имеет щель которую сложно почистить, эта щель будет грязной.
Оттуда и дрочь на сплошные столешницы хотя бы хорошо проклеенные щиты с последующей обработкой без швов и щелей, встроенную технику и открытые держатели для навески и ножей, ведь по ним достаточно один раз пройтись губкой и они будут чистыми, а не уёбываться набором зубочисток по два часа, чтоб добраться только до половины углублений.
Аноним 21/08/21 Суб 09:25:29 524529 276
image.png 1934Кб, 1200x675
1200x675
image.png 2683Кб, 1280x852
1280x852
image.png 2994Кб, 1920x1086
1920x1086
>>524520
Алсо, для наглядности. Особое внимание на щель плиты и зазоры в регуляторах. И это еще относительно новые и чистые варианты.
Аноним 21/08/21 Суб 20:14:39 524595 277
>>524529
В каком это свечении? И что это люминисцирует - грязь? Почему?
Или органика на грязи?
Аноним 21/08/21 Суб 21:29:52 524605 278
>>524595
Уф. Это так светится пыль и прочие частицы на оче тонком слое жира, который осел из взвеси после жарки. Так что если где-то есть щель, там обязательно будет жир, а где жир, всегда есть частицы грязи.
Аноним 25/08/21 Срд 00:03:48 524876 279
Прочитав этот тред я долго думал какие ножи купить. В общем решил пока что куплю универсальный нож трамонтина century, и второй поварской zwilling four star. Норм идея? Или zwilling совсем оверпрайз и цена\качество не соответствуют
Аноним 25/08/21 Срд 04:04:21 524885 280
Не могу найти ссылку, что анон кидал, по углам заточки для домашних ножей, там еще со схемами было. Может кто сохранил ее?
Аноним 25/08/21 Срд 08:56:42 524894 281
Анонсы, может, подскажет кто, где можно заказать ПИЗДАТЫЙ китайский цай дао? Гуглеж выдает либо уж совсем хуевые сайты, либо ножи сомнительного вида и, соответственно, качества? А топорягу уж очень хочется.
Аноним 26/08/21 Чтв 00:39:35 524998 282
>>524876
Как владелец вюстхофа и прочего скажу, что оверпрайс. Бери траму и будет тебе щастье.
>>524894
Любой рандомный на али. У китайцев нет традиции делать что-то хорошо. Возьми штуки 3 и насилуй нещадно.
Аноним 26/08/21 Чтв 04:09:46 525003 283
image.png 95Кб, 487x90
487x90
image.png 80Кб, 385x96
385x96
>>524998
> Бери траму и будет тебе щастье
Тащемта, у большей части производителей есть линейки из простых рабочих лошадок, ценой до 100$. Домашнему повару их хватит на всю жизнь, и еще детям останется, при минимальном уходе. Да и на проф-кухнях они живут годами, а самые удачные модели десятилетиями.

> Возьми штуки 3 и насилуй нещадно
Для насилия можно взять трамонтинку за 500-700 рублев, да разделывать им курицу по костям хоть это и дурной тон, рыбу по хребтине, да недотаевшее мясо мороженку прямо из морозилки и твердый темный шоколад. А на роль шефа что-то чуть тоньше, за 25$-100$ из не самой дерьмовой стальки, уже чисто для резки. Такого набора даже профи хватит.
Тут, например, китайский шеф-дед поясняет за свои резаки, с таймкодом: https://youtu.be/16Wd5jiu5wA?t=1410
Аноним 26/08/21 Чтв 07:20:26 525008 284
>>524998
>У китайцев нет традиции делать что-то хорошо.
Ты из 2000 года капчуешь? Кроме того тогда хуево они делали только для белых гоев. Впрочем есть подозрение что и сейчас для белых гоев они делают в 10 раз хуже чем для внутреннего рынка.
Аноним 26/08/21 Чтв 09:59:33 525020 285
>>525008
Многие компании практически не представлены на внешнем рынке. GEELY, например, один из крупнейших автопоизводителей, владеют или владели VOLVO выпускает как гибридные и полностью электрические кейкары, так и седаны с кроссоверами в нижней части премиум сегмента, на базе и технологиях этой самой VOLVO. Почти по всему постсовку отгрохали свои заводики, еще в конце нулевых.
Сколько там других крупных фирм и заводов, которые вообще не покидали внутренний рынок - одним только пиздоглазам известно.

НО, с качеством даже на внутреннем рынке не все так гладко. Стоит только вспомнить меламиновый скандал. Раковые деревни, как вокруг челябинска 40 в совке, и которые точно так-же замалчивают, а жителям не выделяют даже самой минимальной помощи. Да и всякие хим-заводы со складами бахают регулярно, а жилые здания выгорают и обрушаются без видимых причин.
Градус брака заметно выше среднего по палате, даже на внутреннем рынке. Не Индия конеш, где все делается из настоящего коровьего говна и палок, но и не Швейцария с Японией.
Аноним 26/08/21 Чтв 10:04:52 525022 286
>>525003
>Тащемта, у большей части производителей есть линейки из простых рабочих лошадок, ценой до 100$.
Посоветуй что-нибудь из zwilling или wusthof подходящее под эти критерии
Аноним 26/08/21 Чтв 11:00:27 525028 287
>>525022
бери японский шеф в евро стиле, германия говно, за 100 баксов можно вполне нормальный японец взять
Аноним 26/08/21 Чтв 11:03:53 525029 288
>>525022
У вюстхофа есть как минимум две линейки - silverpoint и gourmet. У цвилинга - gourmet. Даже у глобала (шизик, спок), кай, тоджиро и викторинокс есть варианты шефов от 3к-4к до 7к-8к.
Пройдись по онлайн маркетам-агрегаторам с фильтрами по типу и цене, отбери что приглянется, да спроси по конкретным моделям в треде.
Офк, брать лучше у проверенных дилеров.
Аноним 26/08/21 Чтв 11:04:23 525030 289
>>525028
всю жизнь работы на кухне юзал вустофы, звилинги, аркос, викторинокс и т.д, после перехода на японцев забыл про всё это, другой уровень
Аноним 26/08/21 Чтв 11:24:27 525036 290
>>525022
Есть у немцев охуенные тесаки, но ты не в них целишься. В целом эти поварята правы >>525028 >>525030, жапон острей, меньше возни и зачастую удобней.

>>525029
>(шизик, спок)
Вылезай из-под кровати, милая, тебя никто не тронет.

Аноним 26/08/21 Чтв 11:58:41 525039 291
>>525036
> Есть у немцев охуенные тесаки
Это какие?
Аноним 26/08/21 Чтв 12:26:46 525042 292
Аноним 26/08/21 Чтв 12:57:12 525043 293
>>525042
Meh. Таким не пофлексить выставив на подставочку.
Аноним 26/08/21 Чтв 13:55:54 525047 294
>>525043
Переведи на русский.
Аноним 26/08/21 Чтв 16:24:23 525078 295
1037.jpg 65Кб, 476x610
476x610
nikd850.jpg 66Кб, 850x566
850x566
>>525047
Wir sagen, dass es für ein russisches Schwein nutzlos ist, die Errungenschaften des arischen Volkes zu nutzen.
Аноним 26/08/21 Чтв 16:35:31 525083 296
>>525042
Без больстера, переходящего в лезвие, он такой нафиг не нужен. Чистить трэш, что у ручки будет скапливаться такое себе.
Аноним 26/08/21 Чтв 16:45:53 525086 297
Аноним 26/08/21 Чтв 16:51:20 525089 298
>>525086
Ну и чего ты мне накидал? Эти я тоже не взял бы.
Аноним 26/08/21 Чтв 16:59:18 525094 299
>>525086
>Эти я тоже не взял бы
Держи в курсе, не пропадай.
Аноним 26/08/21 Чтв 17:00:03 525096 300
Аноним 26/08/21 Чтв 17:13:14 525100 301
>>525094
Ну давай разбираться...
> Shun Kanso 7-in
AUS10A - полунержавейка, накладка из деревяшки, больстера нет, на ручке какая-то хуета под антабку. Длина нормальная в принципе для сантоку. Кроме дроча на фирму и внешний вид - обычнонож из обычностали, которую хорошо если до нужных единиц калили.
> Tojiro GAI Gyuto 180mm
VG10 хорошо, 37 ололослоев совершенно бесполезная хуета, микарта на ручке хорошо, но больстера тоже нет, каждый раз вымывать примыкание лезвия и ручки. Фактурная ручка - абсолютно бесполезная херня. 180 мм для шефа откровенно мало, как по мне. Модель для эстетики...
Аноним 26/08/21 Чтв 17:18:04 525102 302
>>525100
Ну давай.
>нет больстера, больстера нет, больстера нету и нет больстера. мненинравится, говнояскозал
Держи в курсе. Разобрались.
Аноним 26/08/21 Чтв 18:24:21 525112 303
>>505767 (OP)
>Пик 3
Нету больстера. Говно это уберите.
Аноним 26/08/21 Чтв 20:47:06 525136 304
>>525102
В чем он не прав, порватка?
Аноним 26/08/21 Чтв 22:21:40 525144 305
>>525136
Ты неправ в том, что пытаешься выдать свое нинравица за объективный аргумент. Качество стали, геометрия, балансировка — это объективные моменты, а рррря у миня грязька застревает нихачу это разговоры в пользу бедных. Можно отправить эту инфу голодающим в Судан, можно засунуть сам знаешь куда. У меня не застревает, где теперь твои доказательства?
Аноним 26/08/21 Чтв 22:28:12 525145 306
>>525144
>У меня не застревает
Показывай, лалка.
Аноним 26/08/21 Чтв 22:38:55 525147 307
>>525144
Выключи свой высерный обвм и пиши нормально. Грязь застревает это объективный момент.
Если следовать госту, то тут вообще все крайне неоднозначно.
https://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_51015-97
По поводу нравится он вроде ничего не говорил.
Если тебе нравится рисунок на лезвии, то огорчу тебя на свойства ножа он не оказывает вообще никакого влияния и по-хорошему, чтоб нож использовал все приколы дамаска, рисунок видень быть не должен.
По поводу ручек все есть в оппосте.
Аноним 26/08/21 Чтв 23:47:43 525148 308
небольстер1.jpg 760Кб, 1536x2048
1536x2048
небольстер2.jpg 943Кб, 1536x2048
1536x2048
>>525147
>>525145
Тушись.
>Грязь застревает это объективный момент.
Потому что тыскозал. Это я уже слышал, так оно не работает.
>Если тебе нравится рисунок на лезвии,
Мне абсолютно похуй на рисунок на лезвии, дамаск вообще не моя тема. Это были примеры общепризнанных производителей, делающих ножи без больстера. Если пойти дальше, то в классическом японском ноже его вообще никогда не было. Это было примерно чуть раньше появления ГОСТа и немного раньше самого СССРа, на которые ты так яростно дрочишь. Японские шефы до сих пор пользуются классикой, совсем не по совковому ГОСТу работают мерзавцы.
Что касается меня, то с двумя ножами без больстера у меня нет никаких проблем с грязью. По честному разницы вообще не вижу, что с ним, что без. Один для мелкого говна, глазки, жилки, вот это все, другой хлебный. Ножам по 5+ лет, в использовании постоянно. Уход обычный: прополаскивание, вытирание насухо после использования, как и со всеми остальными. А если ты чушка, то тебе и больстер не поможет, все равно инструмент в говне будет.
Где-то так.
>все есть в оппосте.
Кстати да, в этой простынке хватает хуйни. Надо править, если время будет.
Аноним 27/08/21 Птн 00:17:14 525149 309
IMG1.jpg 25Кб, 576x768
576x768
IMG2.jpg 28Кб, 576x768
576x768
>>525148
Мне вообще пополам на твое тушение... равно как и семье.
Пик 1 совковое серейтерное говно аля (самозатачивающийся) используется только для распиловки замороженных продуктов, второй для нарезки домашних пирожков на противене, не больше. Достал тупо из ящика. Моют как обычно в семье (как придется)
Пик 2 вюстхоф шеф и перинг, которыми только что резал.

Про частоту использования можно не буду?

Продолжать?
Аноним 27/08/21 Птн 00:25:37 525150 310
16300126356151-1.jpg 96Кб, 576x768
576x768
>>525149
>Продолжать?
Да как присрется. В принципе картина ясна и так. Собсна, ч. и т.д.
>если ты чушка, то тебе и больстер не поможет, все равно инструмент в говне будет
Аноним 27/08/21 Птн 00:30:37 525151 311
>>525150
Слушай... я даже сам с обой поспорил... доебешься ли ты до этой хуеты от яблока. Ты доебался, я наверное даже выиграл, лол.
Аноним 27/08/21 Птн 00:39:31 525152 312
>>525151
В следующий раз ставь бабос — еще и лавэ поднимешь сам на себе...
В сухом остатке имеем:
-ножи без больстера не для чушек
-если ты не чушка, у немцев есть для тебя весьма охуенные предложения >>525042
-если чушка, то любой твой нож будет в говне, так что не парься с выбором
Теперь наверняка разобрались.
Аноним 27/08/21 Птн 02:27:34 525157 313
>>525152
>ножи без больстера
Для лягушатников нимущин. Настоящий мессер просто обязан иметь больстер для цепкого, эргономочного хвата клинка.
Оригинальные азиатские рукоятки, а не закосы под еврогейцев, принципиально с ним несовместимы из-за разрыва между началом рукояти, и концом клинка.
Аноним 27/08/21 Птн 03:11:01 525159 314
>>525157
спойлер
Вообще не понял о чем речь. Алсо есть тут хейтеры ножей без пятки?
Аноним 27/08/21 Птн 03:40:49 525160 315
image.png 80Кб, 186x246
186x246
image.png 182Кб, 433x494
433x494
>>525159
Вот тут хорошо видно. Кусок хвоста, толщиной почти с палец, между клинком и рукоятью. А у китайцев национальные рукоятки максимально уебские, круглые + короткие, так что отсасывают даже у французишек.
Аноним 27/08/21 Птн 06:42:21 525171 316
>>525148
И как те gourmet линейка цвиля? Лучше-хуже альтернативы от немцев и бразильцев?
> Надо править, если время будет
Глобалошиз не даст. Еще бы пост про азиатские разновидности клинков вытащить из архивача...
Аноним 27/08/21 Птн 12:18:25 525194 317
>>525159
> ножей без пятки
Это как вообще? Она или открытая или закрытая, но чтоб без нее. Это какой-то меч. Картинку кинь.
Аноним 27/08/21 Птн 12:22:49 525195 318
81482dcfa30c2ae[...].jpg 61Кб, 640x426
640x426
>>525194
без
без
с
Или как это правильно называется?
Аноним 27/08/21 Птн 12:28:25 525197 319
unnamed.png 57Кб, 490x367
490x367
Аноним 27/08/21 Птн 12:29:55 525198 320
unnamed.jpg 9Кб, 420x280
420x280
54-03.jpg 770Кб, 2842x967
2842x967
>>525195
Ну это в обоих случаях пятка, в первых без предохранителя (открытая), внизу с предохранителем или еще иногда с захватом это зовут (закрытая).
Нижние очень не люблю, тк точить эту область вообще не лежит, а открытой можно дополнительные манипуляции делать не меняя хвата аля шкурку подрезать или что-то проткнуть.
Аноним 27/08/21 Птн 13:25:39 525203 321
>>525157
>Настоящий мессер просто обязан иметь больстер для цепкого, эргономочного хвата клинка.
Кому обязан? Вкусовщина же чистая. Или я в иронию не врубился?

>>525171
Да норм, рабочие ножи, но без восторгов. Тупятся чуть быстрей других. С моим набором некритично, но шефа заебался бы точить, тут только японцы из мне известных. Из немцев больше нравятся соликат и вюстхоф.
>Глобалошиз не даст.
Это я и упомянул тут впервые глобал, кажется с пару лет назад, в нейтральном ключе. Вскукареков было до небес, маркетолухи-шызы-пахой-овирпрайс-гавноручка-могила... Сейчас устаканилось болотце, новичкам его советуют — двач такой двач. При том, что глобалом тут до сих пор наверняка я один и пользуюсь. Забавные вы все-таки ребятишки.

Кстати, что именно ты бы поменял в шапке? И где про азиатские клинки?
Аноним 27/08/21 Птн 16:25:15 525221 322
>>525203
Можно аркос добавить куда-нибудь. В принципе ножи приятные, но нитрум этот какой-то слишком пластилиновый, или мне так кажется уже... Во все эти байки с азотом не особо верю, скорее всего молибденовка какая-то. Азотирование может и делают, но заменой угля на азот тут нет ессно.
Глобал в руках ни разу не держал. У него ручка литая или полая? Не в курсе? Вообще с металлической ручкой держал только ололосамуру аля бамбук в магазе, но она полая вроде, ну и столовые, лол.
Аноним 27/08/21 Птн 22:23:28 525252 323
>>525203
> И где про азиатские клинки
Два-четыре треда назад. Целая простыня по типам и назначениям.
Аноним 28/08/21 Суб 00:01:34 525257 324
Что нужно делать, чтобы в ножах без больстера скапливалось говно? А ручки и хваты это вкусовщина, нет говна, есть китай, есть япония, есть европа, у всех свои хваты, стили нарезки, соответствующие своим кухням, нет смысла брать японца с традиционой ручкой и держать его пинч грипом, и резать рок чопингом, поэтому выбор ножа между этими странами зависит от целей, предпочитаемого стиля нарезки и хвата, да, китайские трад. топорики специфические, но имеют право быть, а про больстер совсем бред, не обязательно его наличие, и если у тебя там скапливается грязь - ты не умеешь или не хочешь правильно ухаживать за ножом
Аноним 29/08/21 Вск 15:24:59 525449 325
>>525198
Спасибо, разобрался. Имел в виду закрытую пятку.
Аноним 01/09/21 Срд 00:57:10 525715 326
8368339[1].jpg 91Кб, 750x589
750x589
Такие китайские камешки для профиля точат на сухую или в воде?
Аноним 01/09/21 Срд 13:49:26 525752 327
>>525715
На масле, судя по тому, что в комплекте с точилкой был приложен пузырек какого-то масла.
Аноним 01/09/21 Срд 14:14:09 525755 328
>>525752
В догонку, почитал кривой гуглоперевод мануала к китаеточилке, там сказано камни мазать либо маслом для заточки (хз, какой тип масла имеется в виду), либо мыльным средством для мытья посуды, если масла нет.
Аноним 01/09/21 Срд 16:20:03 525766 329
>>525755
Точить в фейри? Не понял, как это работает. Спасибо, попробую.
Аноним 01/09/21 Срд 16:24:43 525768 330
>>525766
>как это работает
Так же как масло или вода: смаз очка.
Аноним 02/09/21 Чтв 01:28:03 525826 331
>>525715
Камни на основе корунда (оксид алюминия, сапфир и прочие другие тупорылые названия) нормально применять на сталях средней твердости (ну так скажем так от 50 до 60 hrc) или на большинстве европейских сталей, для более твердых - карбид кремния, эльбор, алмаз или природные камни под воду или масло аля всякий арканзас и прочее.
На мягких сталях быстро засаливаются, после чего надо обновлять поверхность шорошкой (крайняя мера) или ухаживать промывая камень после заточки каждого ножа (с опытом приходит ощущение, что надо мыть, особенно если точишь на руках, нож начинает как бы скользить с совершенно другими ощущениями).
Как сей боярин >>525755 сказал можно использовать фейри или любое рандомное чистящее средство. Плюнуть на влажный камень, поелозить рукой, смыть. До бела мыть не надо вообще, главное убрать "сальный" цвет с поверхности. Понаблюдай за камнем при заточке, как начнет блестеть - мой его. Замачивать камни по 17 часов тоже не стоит. Главное наличие водяной пленки на поверхности, что уменьшает скорость засаливания, тк частицы металла типа "болтаются" в этой самой воде, а не забивают рельеф поверхности.
Аноним 04/09/21 Суб 01:21:22 526026 332
few.jpg 54Кб, 640x480
640x480
22888781b.jpeg 145Кб, 1500x2238
1500x2238
Парни, меня заебали тупые ножи на кухне.
Уебищный дешман, этот ножеточильный субпродукт, нихуя не точит.

Зная, что я рукожоп, сперва хотел купить какую-нибудь электрическую ножеточку. Не пожалеть даже 3-4 тыщи рублей на что-то вроде этого https://market.yandex.ru/product--elektricheskaia-tochilka-samura-sec-2000/652104769?cpa=0&nid=21201510

Никогда не пользовался мусатом + точильным камнем, но в принципе могу попробовать, если это имеет смысл.

В общем, советуйте какую электроточилку брать и если не брать это говно, то какой мусат+камень - есть ли комплекты какие-нибудь?

Аноним 04/09/21 Суб 01:28:33 526027 333
>>526026
Что за ножи на кухне?
Аноним 04/09/21 Суб 01:52:17 526028 334
>>526027
Говно нонеймное.
Аноним 04/09/21 Суб 03:13:29 526030 335
maxresdefault.jpg 173Кб, 1280x720
1280x720
1548255354-5927[...].jpg 16Кб, 520x520
520x520
>>526027
Если точнее, то 2 Berndes и 1 Richardson Sheffield.
Аноним 04/09/21 Суб 16:49:36 526079 336
>>526026
Ничего не могу сказать за приведённый девайс.
Я себе недавно взял на кухню вот такой:
https://epicentrk.ua/shop/mplc-tochilo-dlya-nozhiv-yelektrichne-kuchenchef-kfc-20-1eb71ccb-2ccb-69d2-80f9-5d4f02f6f4d7.html?ssh=revenue&gclid=Cj0KCQjwssyJBhDXARIsAK98ITRy0xkl5zBQYvvri_F6HfN4ZkXIQmVC7gNDBd87sqxz9L6c79TtLlIaAhcWEALw_wcB

1000 грн - это около 2700 рублей.
Если не бреешься, глядя в кромку ножа, и не получаешь оргазм от процесса заточки - вполне годный девайс.
Из минусов - при отсутствии пятки не затачивает около 1,5 см в начале лезвия, у рукоятки. Для шефов не актуально, для маленьких ножей - либо смириться, либо снимать кожух
Аноним 04/09/21 Суб 23:30:34 526122 337
https://www.ozon.ru/brand/hatamoto-20105112/

Хатамото действительно японцы или фейк? Ради интереса поискал их на английском - чет не нашел ничего. Наличия Хатамото в Японии тоже не обнаружил.
Аноним 04/09/21 Суб 23:35:36 526123 338
>>526122
То же самое Tojiro.
Как будто это рашкобренды, замаскированные под типа-японцев. Какое там на деле качество - хуй знает. Может и не японское вовсе.
Аноним 05/09/21 Вск 02:51:34 526139 339
>>526122
японцы стоят от 70$
Аноним 05/09/21 Вск 12:37:46 526157 340
коррозия.png 340Кб, 800x600
800x600
>>526122
В первый раз вижу, очень похоже на фейк или очередной рашкобрэнд. По легенде сталь на них 1K6 Daido, аналог 12с27, 440a или aus6. Полунержавейка аля х12мф (пик с озона из отзывов), но наша позлее вплане твердости будет. Если все по-честному, то будет почти прямым аналогом Круппа на трамонтине. Иметь у себя недогюто длиной не больше 18 см... ну так себе, как петти пойдет см 15 взять если такая геометрия нравится.

Была б у них янагиба см на 30 в лезвии или собакири я бы даже взял.

>>526123
Не, тоджирики вполне себе родные, брал с их интернет магаза.
Аноним 05/09/21 Вск 14:21:24 526163 341
ugol-zatochki-n[...].jpg 23Кб, 300x195
300x195
>>524885
Короче. Если обычный шеф точить то сколько градусов эта альфа должна быть, 30? Или 30 это угол режущей кромки в итоге должен быть?
Аноним 05/09/21 Вск 14:47:50 526164 342
>>526163
> обычный шеф точить то сколько градусов эта альфа должна быть, 30?
Здесь все неоднозначно и довольно индивидуально. Точнее есть "качели" твердость - время затупления. Чтоб пластилин дольше резал надо альфа побольше, для твердых сталей можно поменьше. Для себя точу на угол аля 3 10-рублевых монеты под обух, раньше чуть меньше брал, но маман ушатывала быстро.
> Или 30 это угол режущей кромки в итоге должен быть?
Да, где-то так.
Аноним 05/09/21 Вск 17:41:13 526185 343
Аноним 06/09/21 Пнд 07:01:54 526225 344
32f23.jpg 600Кб, 2000x1500
2000x1500
На кухне нашелся странный брусок, похожий на точильный камень. Надеюсь, им никого не били по голове.
Вроде даже что-то точит. Никаких опознавательных знаков на нем нет.
Аноним 06/09/21 Пнд 08:09:37 526227 345
>>526225
Он для заточки топоров судя по размеру зерна.
Аноним 06/09/21 Пнд 09:11:24 526231 346
>>526225
Хуиня за 30 рублей из ашана там следы крови
Аноним 06/09/21 Пнд 21:29:54 526288 347
IMG2021.jpg 101Кб, 1000x750
1000x750
>>526225
Очень похож на продукцию завода Ильич (пик мой дежурный камень). Если это его брат, то можно вообще ничего во веки веков не покупать. Выведи поверхность шарошкой, чтоб гладкая и плоская была. Серый - бОльшая зернистость (хз какая) белый - меньшая.
Для заточки европейский сталей аля трамонтины кинь камень в раковину под унылую струю воды мин на 2 (камень на корунде, ему не надо больше), потом точи пока влажный.После заточки ножа (каждого) промой, можно с фейри, но без фанатизма, главное чтоб поверхность была матовой и не блестела особо.
Бритье волос, газет и прочего тебе обеспечено.
Аноним 06/09/21 Пнд 21:34:03 526289 348
>>526288
> Серый - бОльшая зернистость (хз какая) белый - меньшая
Немного накосячил. Имел в виду размер зерна. На темной условно coarse, на белой fine.
Аноним 07/09/21 Втр 19:58:54 526365 349
>>526288
>Выведи поверхность шарошкой, чтоб гладкая и плоская была
Я бы рад, но нету инструмента или знакомых рукоделов, а искать лень.
Но я уже и так все ножи заточил, режут заебись.

Родителям, может, куплю в подарок что-то поприличнее в этом духе https://www.ozon.ru/product/tochilka-dlya-nozhey-stanok-dlya-zatochki-nozhey-hatamoto-18-sm-2-predm-215289492

Аноним 08/09/21 Срд 00:41:57 526377 350
Аноним 16/09/21 Чтв 22:08:47 527020 351
vardagen-nozh-p[...].jpg 17Кб, 900x900
900x900
Какой самый мелкий камень допустим для ножей икея, чтобы заточка держалась хоть сколько-то? Заводская заточка похожа на 3000-4000 но я не уверен. Сталь якобы Х50CrМoV15.
Аноним 16/09/21 Чтв 22:21:11 527021 352
>>527020
Хоть шлифовально-полировальной пастой для оптики натирай, если шиза позволяет. А на домашней кухне бруска 3000|4000/6000 + мусат хватит за глаза.
Аноним 17/09/21 Птн 03:24:45 527028 353
>>527020
Мусат купи. Для евросталей зерно меньше 1500 нахуй не нужно.
Аноним 05/10/21 Втр 20:15:58 528668 354
16333669181870.mp4 25173Кб, 576x1024, 00:01:00
576x1024
Как же хочется данную йобу
Аноним 05/10/21 Втр 20:30:20 528669 355
>>528668
Совершенно бестолковая хуйня же. Там где должна быть филейная часть для лёгкой нарезки - огромный горб с дыркой. Центр тяжесть опять же на кончике судя по всему. И не топорик, и не нож, хуй пойми что, хуй пойми для чего.
Аноним 05/10/21 Втр 21:13:05 528675 356
>>528669
> хуй пойми для чего
Для хуёвых выебонов. Лучше бы на эти деньги чувырло сходило на курсы операторов, на это говно попросту больно смотреть.
Аноним 05/10/21 Втр 21:22:51 528678 357
>>528668
Вот слабак, я думал он и картоху будет чистить этой алебардой.
Аноним 05/10/21 Втр 22:30:29 528684 358
Аноним 05/10/21 Втр 22:51:16 528686 359
>>528684
Дал бы ссылку на препросмотр результатов.
Аноним 05/10/21 Втр 23:38:38 528694 360
Аноним 06/10/21 Срд 00:59:16 528707 361
>>528694
А ты повбрасывай ссылку на другие ресурсы и чятики. хоть какая-никакая выборка появится.
Аноним 06/10/21 Срд 01:21:54 528708 362
>>505767 (OP)
Купил в dns уцененный santoku satori с поврежденной ручкой и упаковкой за 200 р, режет все уже полгода и не тупится. норм
Аноним 06/10/21 Срд 12:16:37 528732 363
>>528675
У хуйла 8 миллионов в тик токе и до ляма в других соц сетях, он может хоть вилкой резать и жопой снимать, а нож чисто чтобы продавать за 90$ из за популярности контента
мимопроходил
Аноним 07/10/21 Чтв 20:43:23 528865 364
Поясните дегенерату как работать со стандартными кухонными точилками, полжалуйста.
Вот есть прорезь, там V образно 2 камня стоят.
Собственно: нужно провести нож четко посередине или прислонив к одному из камней?

Аноним 07/10/21 Чтв 20:57:14 528866 365
>>528865
> нужно провести нож четко посередине
Вот это, хотя такие точилки говно.
Аноним 08/10/21 Птн 14:10:07 528920 366
>>528865
Купи камень и не еби мозг.
Я по треду выше нашел вообще какой-то говнокамень нонеймный, а не слепленный вручную японским аниме-самураем за 200 бачей.
Заточил все ножи, которыми тупо приятно пользоваться теперь. Режут все идеально (для кухонных условий, я не берусь утверждать, что нож будет резать салфетки в каких-то хитровыебанных условиях).

Точилки - это мусор.
Аноним 08/10/21 Птн 14:26:14 528924 367
>>528920
У меня простые икеевские ножи, которые я хочу просто поддерживать в режущем состоянии.
Пробовал камни, но это и время нужно и обсираюсь, кмк, вечно с углами и прочим.
Мусата по той же причине нет.
Аноним 08/10/21 Птн 18:49:27 528946 368
>>528924
Точилки-хуечилки тебе весь нож стешут, особенно электрические. Еще и не равномерно. А техника на камне ставится за один просмотр ютюба и 3.5 заточки.
Понаслушаются своих сказочны долбаебов, а потом ищут сакрыльные углы и смыслы, идиоты.
Аноним 08/10/21 Птн 19:23:11 528948 369
Скажите можно ли заказывать ножи на али? Проблем с таможней не будет?
Аноним 08/10/21 Птн 19:47:17 528951 370
>>528920
Можно ссылочку пожалуйста?
Аноним 08/10/21 Птн 20:08:52 528953 371
Ножи для пидоров, всё разделывается руками.
Аноним 08/10/21 Птн 21:15:38 528963 372
>>528953
Руки для пидоров, всё разделывается зубами.
Аноним 08/10/21 Птн 21:24:35 528964 373
>>528924
>Пробовал камни, но это и время нужно и обсираюсь, кмк, вечно с углами и прочим.
Да хуйня это, братиш. Я не знаю под каким там углом точил вообще, просто заточи об камень и не еби мозг. К тому же такой заточки хватает намного дольше, чем с точилкой, по крайней мере по моему опыту.

Времени на это тоже много не нужно.
Аноним 08/10/21 Птн 22:43:15 528971 374
>>528948
Если нож никак не похож на холодняк, то не будет.
Аноним 09/10/21 Суб 00:05:22 528976 375
image.png 437Кб, 1816x667
1816x667
firefoxdC9mKWZW[...].png 419Кб, 1626x780
1626x780
>>528951
>Можно ссылочку пожалуйста?
У меня нет ссылочки, потому что я не покупал этот камень: >>526225
На вид это камень говна, наверняка таким и является, но я заточил все ножи без проблем (раньше даже не пробовал то делать).
Они без проблем надрезают какие-нибудь помидоры сбоку (у какого-то рандомного ютубера увидел такой способ проверки заточки), да и в целом все заебись режут.
До этого пробовал точить этим мусором: >>526026 и это просто пиздец. Это не заточка вовсе. Бесполезный хлам.

Сейчас на озоне поискал точильные камни, на глаза попался этот камень - похож на мой.
Родителям, может, какой-нибудь "дарахой" камень куплю в подарок, а то мучаются с говноточилкой, которая, вангую, не точит нихуя так же.
Аноним 09/10/21 Суб 06:36:07 528985 376
Камни все же домашний удел, не думаю, что в общепите так заморачиваться станут, в общем надо узнать чем они пользуются и взять аналог.
Ваш Кеп.
Аноним 09/10/21 Суб 07:24:52 528990 377
нож-кухни-стары[...].jpg 76Кб, 998x1300
998x1300
>>528976
>Родителям, может, какой-нибудь "дарахой" камень куплю в подарок, а то мучаются с говноточилкой, которая, вангую, не точит нихуя так же.
Ты ёбнулся? Это ты молодой задрот, хочешь разбираться со всеми этими камнями, а пожилому бате это зачем? Если он в последние 10 лет не точил на камнях, то твой "дарахой" камень он положит на полку и забудет.
>>528985
Не так там всё хорошо. Точить на камнях всё-таки долго и не все умеют. Либо есть какая-то электрическая точилка, либо с ножами всё плохо.

Принципиальный вопрос здесь в направлении заточки. Вдоль кромки как тут >>526026 - это сразу нет. Это снимает много металла и формирует заусенец, который создаёт иллюзию остроты, но быстро отвалится, что сильно затупит нож и тоже потеряет много металла. В итоге появляются вот такие монстры как на картинке. Но если в точилке камень всё-таки вращается, то это уже больше похоже на то, как надо точить ножи. Бюджетный вариант - Икея СКЭРАНДЕ, там при протяжке нож вращает эти камни и, таким образом, камень трётся об нож не совсем вдоль кромки, а скорее вращательными движениями.
Если точилка вообще электрическая, то камень там, конечно, вращается перпендикулярно лезвию, но это всё-таки довольно грубая заточка.
Аноним 09/10/21 Суб 07:26:38 528991 378
image.png 40Кб, 882x203
882x203
image.png 49Кб, 886x210
886x210
image.png 32Кб, 885x200
885x200
>>528985
В общепите пользуются всякими Chef's Choice и их аналогами за 15к-50к, и ножами за 50$-70$, которые меняются раз в сезон-другой, самых днищелинеек кухонных брендов. Если уж совсем кривые руки растущие из жопы, то возьми, блядь, говно лански или хуйню от цвиллинга.
И не неси больше хуйню.
Аноним 09/10/21 Суб 07:28:37 528992 379
maxresdefault.jpg 189Кб, 1280x720
1280x720
>>528990
>Ты ёбнулся? Это ты молодой задрот, хочешь разбираться со всеми этими камнями, а пожилому бате это зачем? Если он в последние 10 лет не точил на камнях, то твой "дарахой" камень он положит на полку и забудет.
Может они 10 лет и ножей-то острых не видели, мы не вместе живем же.

Я тоже думал, что там какая-то мозгоебка с заточкой. Особенно, когда увидел пикрелейтеды.
На деле же тебе просто нож под углом нужно поводить по замоченному на 10-15 минут камню взад-вперед пару минут и готово, лол.
К тому же остроту они держат после заточки куда дольше, чем после этих говноточилок.
Аноним 09/10/21 Суб 07:48:37 528993 380
>>528992
>Может они 10 лет и ножей-то острых не видели, мы не вместе живем же.
Конечно не видели. Только нормальный человек скорее будет всё резать ложкой, чем будет ебаться с камнями.
>Особенно, когда увидел пикрелейтеды.
Заточные системы - это верхний уровень задротства. Там вообще не так всё просто. Самый первый фильтр - цена. Что-то дешевле двух сотен баксов будет просто кривым говном.
>К тому же остроту они держат после заточки куда дольше, чем после этих говноточилок.
Я же и пишу, протяжные точилки формируют острый заусенец, который легко отламывается.
Если надо дома и не ебать мозги - икеевская это один из лучших вариантов. Она всё-таки не протяжная, но так же проста в использовании.
Аноним 09/10/21 Суб 07:54:19 528994 381
>>528992
Милитадристы-ножеебы - худшее, после совка, что происходило с сферой ножей и ножеточения.
>>528993 вот один из примеров таких.
Аноним 09/10/21 Суб 08:03:24 528995 382
>>528993
>чем будет ебаться с камнями.
Чел, там все просто же. Что там ебаться-то с ними?
Вжух-вхуж по мокрому камню ножом под углом и готово. Дело 5 минут.
Я заточил кухонный нож месяц назад и до сих пор он острый и нет никакой нужды его точить заново пока что.

До этого, повторяю, не пользовался камнями сам вообще.
Посмотрел как точат на ютубе и попробовал повторить. Результат вполне удачный.

Научить других теперь вообще не составит никакого труда, достаточно сказать, что нужно замочить камень, да показать как держать его под углом и как двигать по камню.


Аноним 09/10/21 Суб 09:30:11 529000 383
>>528953
Весь скайрим на легендарке прошёл каджитом без оружия и 1 щитом
Аноним 09/10/21 Суб 13:16:57 529017 384
>>528995
Ты всё равно не убедишь батю, что это просто. Он пробовал точить камнем 30 лет назад и у него не получилось. Многократно сталкивался с этим, ну не хотят люди учиться пользоваться камнями.
>>528994
Чини детектор.
Аноним 09/10/21 Суб 14:43:30 529043 385
>>528990
> В итоге появляются вот такие монстры как на картинке.
Такие монстры появляются тупо с годами. У моего деда два таких ножа примерно с 60го года дома. Выглядят примерно как на картинке, половина материала уже съедено. Еще раз, с 60го года. точит два-три раза в год на камне, иногда, раньше, носил на работы на точильный станок.
Аноним 09/10/21 Суб 14:45:26 529044 386
2699998816w640h[...].jpg 82Кб, 600x600
600x600
>>528985
>е думаю, что в общепите так заморачиваться станут, в общем надо узнать чем они пользуются
Сдают раз в месяц ножи на заточку точильным станком.
Аноним 09/10/21 Суб 16:22:46 529105 387
>>529043
Раз он точит два-три раза в год, вряд ли он делает это правильно. Это же зависит от камней и гритности на ленте станка. Может, он там хуярил двухсотой лентой так, что искры летели. Скорее всего именно так и хуярил. И камень у него не 2000-й, наверное.
Аноним 09/10/21 Суб 16:31:36 529111 388
>>529105
Я не спорю. Но В ДРЕВНОСТИ примерно так все точили. И нож на той картинке примерно тех же лет производства. Конечно, были уникумы но класс ножеебов я не помню. Точнее были ножеебы уровня ножа из титана, из лопатки для турбины и прчий класс очумелых ручек с эпоксидными ручками точившие по уму, но не ан масс.
Аноним 09/10/21 Суб 17:10:35 529128 389
3afb7f200c10d7c[...].jpg 24Кб, 528x482
528x482
00000086931.jpg 59Кб, 1000x750
1000x750
Раньше я точил камнем 400/1000. Но однажды купил мохито чтобы шлифовать полки в бане и прочую древесную дребедень, а потом решил и подумал заказать 1000 ленту с али (попробуй-ка найди ленту мельче 300 в рашке). Отличная штука, я вам скажу, никакой тебе воды, грязи, ебения по 20 минут. 3 минуты хуяк, хуяк и готово.
Аноним 09/10/21 Суб 17:52:40 529140 390
>>528924
Так купи им простую икеевскую точилку с роликом (аналог оранжевого фискарса), все лучше чем эта прорезь.
Аноним 10/10/21 Вск 01:38:23 529214 391
>>529111
Так ничего не поменялось, как никто не умел точить, так никто и не умеет. Или не хочет. Или ленится. И это нормально.
Аноним 11/10/21 Пнд 02:47:32 529303 392
>>529128
К столу бессеевскими струбцинами зажимаешь? Насколько глубоко входят? Че по шуму?
Сам хочу ленточный танк взять и сделать станок, у макиты как раз есть подходящий 6кг монстр.
Аноним 11/10/21 Пнд 14:07:54 529332 393
>>529303
> К столу бессеевскими струбцинами зажимаешь?
Между колен зажимаю, и точу "на коленке. "
> Че по шуму?
Не шумнее блендера.
> сделать станок
Если ты профессионально, за деньги, собрался ножи точить или изготавливать, то лучше возьми готовый станок, дешевле выйдет.
Аноним 11/10/21 Пнд 14:23:13 529336 394
>>529214
Ну хуй знает. Сейчас можно загуглить про заточку ножей и сделать приблизительно верно. А раньше это буквально технология от отца к сыну. Собственно даже песня была старая: дам я Васе, ведь дома не заточены ножи.
Аноним 11/10/21 Пнд 14:42:03 529345 395
>>529336
Не народная, а Митяев. Бабка у меня любила эту песню. С хитрым прищуром говорила учиться точить ножи, а то жена к соседу бегать будет...
https://www.youtube.com/watch?v=0jdwuaOMnkc
Аноним 11/10/21 Пнд 15:40:26 529350 396
Есть лезвие конька как из него сделать годный нож?
Аноним 11/10/21 Пнд 15:41:41 529351 397
>>529332
Подожди, вот этот ленточный станок ты зажимаешь между ног? Пиздец, а яички тебе не жалко?
>>529336
Это раньше были анекдоты вроде "сижу на кухне у любовницы, точу ножи. И тут внезапно думаю - а кто точит ножи у нас дома?". То есть была мотивация, но не было знаний, а сейчас наоборот, есть знания, но нет мотивации. Плюс, камни были полным говном, хороших доступных не было. Сейчас есть, но стоят не полторы копейки, надо конкретно заинтересоваться темой, чтобы их купить.
А так как не было знаний и камней, то получалась хуйня. Поэтому типичный батя запомнил, что заточка ножей у него никогда нормально не получалась и даже пытаться не хочет.

Реально, икеевская, которая подороже - лучший вариант для обывателя. Она не протяжная, там ролики крутятся во время работы. Поэтому она более-менее точит. Конечно, энтузиаст с камнями скажет, что камни - это не так сложно и что результат намного лучше, и будет абсолютно прав, но обывателям это не интересно.
Аноним 11/10/21 Пнд 15:52:10 529356 398
>>529350
Можно и троллейбус из хлеба, но зачем? Не, в принципе ебись с коньком, никто не воспрещает. Сталь там норм.
>>529345
Да, она!
>>529351
>Поэтому типичный батя запомнил,

Типичный батя еще мог застать время, когда ножи таскали в завод и точили на щербатых дисках на токарных станках. Ну типа дома лучше не сделаешь.
Аноним 11/10/21 Пнд 16:52:54 529366 399
>>529351
> вот этот ленточный станок ты зажимаешь между ног? Пиздец, а яички тебе не жалко?
Ой, да ладно тебе "станок" всего-то 15 сантиметров. Это не машина смерти же, небольшая маломощная низкоскоростная шлифовалка, чтоб яйца зажевало это нужно постараться, особенно если направление ленты "от себя".
Аноним 11/10/21 Пнд 18:24:55 529372 400
>>529356
> ножи таскали в завод и точили на щербатых дисках на токарных станках
Только нахуя, если можно было попросту спиздить обломок такого диска. либо купить у петровича за пол-литры.
Аноним 12/10/21 Втр 10:08:18 529433 401
>>529332
>Если ты профессионально, за деньги, собрался ножи точить или изготавливать, то лучше возьми готовый станок, дешевле выйдет
Не, ленточный в хозяйстве для плотницких работ не помешал бы, чтобы на даче сошкурить быстро пару-тройку квадратов. А дома уже править резцы и ножички.
Аноним 08/11/21 Пнд 13:20:44 532301 402
0002.JPG 72Кб, 816x612
816x612
свежее приобретение
Аноним 09/11/21 Втр 10:21:12 532390 403
sd67-0087m1-140[...].jpg 86Кб, 1400x900
1400x900
пацаны, есть такой самура и пара трамонтин центури. посоветуйте как их точить, пожалуйста! есть двусторонний камень, но я не знаю, водный он или нет и не знаю шероховатость сторон.
Аноним 09/11/21 Втр 16:34:59 532440 404
>>532390
Мусат и камень 400/1000 раз в полгода.
> и не знаю шероховатость сторон.
Ну и выбрось его.
Аноним 09/11/21 Втр 21:23:36 532477 405
>>532390
>есть двусторонний камень, но я не знаю, водный он или нет и не знаю шероховатость сторон.
Ну возьми и замочи на 10 минут. А потом заточи какой-нибудь левый нож, да посмотри точит он или нет.
Если заточил и он острый, то не похуй ли какой камень вообще, лол.
Аноним 09/11/21 Втр 21:41:48 532480 406
Профессиональный повар в треде, задавайте ответы
Аноним 09/11/21 Втр 21:56:50 532484 407
>>532480
Какой майонез лучше использовать для запекания в духовочке? Домашний или покупной? Почему? Какую марку посоветуешь?
Аноним 10/11/21 Срд 04:11:08 532498 408
>>532480
Хуи сосёшь? Как на счёт бочки?
Аноним 10/11/21 Срд 06:25:09 532504 409
>>532440
а мусат любой брать?
Аноним 10/11/21 Срд 07:21:34 532506 410
Майонез домашний в целом почти такой же как и покупной по составу, только без химозы, так что он лучше, главное не храни его долго, быстро портится, в швеции так 10000 человек отравили один раз, мусаты есть металлические, керамические и с алмазным напылением, они подтачивают только самую кромку, около 1/10 миллиметра, так что чем меньше зернистость, тем лучше, так что
Керамика}алмаз}железо
Если у тебя нет камня сначала купи камень, для начала 500 грит вполне хватит, стоит рублей 200 в хоз магазе и мусат 200 в галамарте
Аноним 10/11/21 Срд 07:29:25 532507 411
>>532506
>только без химозы
И тут ты сразу идёшь нахуй.
В этой вселенной всё состоит из "химозы".
А магазинный майонез от самодельного отличается настолько, что это два разных соуса.
>они подтачивают только самую кромку
Второй раз туда же идёшь, мусат ничего не точит, он правит.
Аноним 13/11/21 Суб 20:07:13 532875 412
А чо так самуру хейтишь, ножач? Мне тяна с работки принесла заточить тройку самуровскую, которой, с её слов, четыре года - нормальные режики, точатся примерно как мои сенчури, по ощущениям даже чуть тверже - дезаен прикольный, ручки удобные, потестил пару вечеров - пиздатые ножики.
Оверпрайс? Та же сенчури стоит пусть и меньше, но сравнимо вполне. Реальный оверпрайс это всякая фетишная хуетень, стоящая сотку баксов и выше.
По моим впечатлениям вполне норм тройка за свои 4-6К. Да, такое же можно взять дешевле, может даже вдвое, но это нихуя не те деньги, над которыми стоит трястись.
Аноним 13/11/21 Суб 21:35:55 532882 413
>>532875
На али эту самуру купи, выйдет раза в 2 дешевле. Ну и это скотопидорская исключительно маркетинговая рашкоконтора, которая хорошенько посрала в своё время откровенной ложью в рекламе со всех шелей, а тех кто срывал с неё покровы затыкала разными грязными способами (история с ганзой тому пример). Не стоит финансировать это наглое бессовестное грязное кабаньё.
Аноним 13/11/21 Суб 22:02:34 532886 414
>>532882
>На али эту самуру купи
да мне не надо, у меня есть

>хорошенько посрала в своё время откровенной ложью в рекламе со всех шелей, а тех кто срывал с неё покровы затыкала разными грязными способами
Тащемта, почти нормально, чтоб резко вкатиться в рынок

Ты вот в курсе каких-то историй, а кто-то, как я, видел рекламу и только. Стоит, наверное отметить, что это в принципе единственный ножебренд, у которого я видел рекламу. Я обычночеловек, на ганзу не хожу, в соцсети тоже, так, трубу поглдываю иногда.

И гипотетически мне похую, кто в белом, кто грязное кабаньё. Я про то, что вот пощупал ножики - они нормальные - не хорошие, не плохие - нормальные. Такие же есть и дешевле, есть и дороже. А то, что агрессивно влезают в рынок - признак здорового предприятия, с капиталистической точки зрения.
Аноним 13/11/21 Суб 22:08:11 532887 415
>>532886
"Такие же есть и дешевле" - ключевая фраза. Есть, на Али. Дешевле существенно. Так и нахуя кормить наглое лживое кабаньё, ты мне скажи?
Аноним 13/11/21 Суб 22:13:17 532890 416
>>532886
> признак здорового предприятия, с капиталистической точки зрения
Затыкание ртов и ложь в рекламе - далеко не здоровая хуйня, на корню убивающая конкуренцию, и за это обычно хорошенько наказывают в стране где не дикий капитализм.


Аноним 13/11/21 Суб 22:19:45 532891 417
>>532890
А кто-то пытался возбухать?
Аноним 13/11/21 Суб 22:29:58 532892 418
>>532891
Я, например. Призываю игнорировать мразей за скотство и не честную конкуренцию. Так же как другие сириус рашн бизнесы с откровенно быдлячьим поведением на рынке (мираторг, главпродукт, ростелеком, яндекс, касперский, мегафон).
Аноним 13/11/21 Суб 22:33:53 532893 419
>>532892
А, мамкин отрицатель. Всё понятно. Видишь ли - кто жрёт с рынка бабки и не разоряется, тот и молодец. Закон природы, который работает вне зависимости от твоего желания. Гопники чмырят омег, акулы жрут тех, кто мельче, агрессивные предприятия разоряют "честные и совестливые". Так всегда было, есть и будет.
Аноним 13/11/21 Суб 22:45:32 532896 420
>>532893
Ну, вот из-за таких как ты терпил, которым норм и справебыдло когда их объёбывают, рашка из говна никогда и не вылезет.
Аноним 13/11/21 Суб 22:56:31 532899 421
>>532896
Да мне насрать на твою рашку.
Если ты считаешь покупку какого-то товара наёбкой - это твоя проблема. Для здорового человека - это решение формальной задачи выбора. Рынок работает просто - есть Х, оно стоит У. Ты или покупаешь, или нет. Можешь искать альтернативы, можешь искать дешевле. Рано или поздно принимаешь решение о покупке. Или о непокупке. И каждый сам решает свою задачу. Если ты когда-нибудь станешь умнее - ты поймешь, что твоё мнение - не абсолютная истина, и не может её быть. Всегда будут те, кого ты считаешь мудаком, как всегда будут и те, кто считает мудаком тебя. И твоё мнение - только твоё мнение, и никому оно нахуй не упало, потому что у каждого своё такое же. Что есть законы природы - в том числе и социально-экономического характера, и они не менее справедливы, чем законы Ньютона или Кеплера, Кулона или Бойля-Мариотта.
Аноним 13/11/21 Суб 23:05:24 532900 422
>>532899
Я считаю наёбкой то, когда меня наёбывают. Покупки тут не при чём. Попустительство, похуизм, терпильство в отношении к лжецам и мудакам (будь то рынок или государственная власть) - так себе стратегия, приводящая к тому что мы имеем сейчас в рашке. Можно жить так, а хули, живём же, ржаные-гречневые, законы-то жизнь не изменишь, не мы такие, жизнь такая...
Аноним 13/11/21 Суб 23:14:35 532901 423
>>532900
Ты похоже сам себя наебываешь. Я, например, новостей не читаю целенаправленно, и мне похуй, что там происходит
>Попустительство, похуизм, терпильство в отношении к лжецам и мудакам
Вот тебе не похуй - и ты об этом пишешь на двачи. Это что-то изменит? Когда мне было не похуй - я писал в надзорные органы, ГИБДД и РАЙОНО, или как оно сейчас называется. И по всем случаям мне отвечали и принимали меры.
Если тебе что-то не нравится - или делай что-то, чтоб это изменить, или не ной, какие все кругом пидорасы.
Аноним 14/11/21 Вск 02:40:23 532906 424
6AEAEC92-2457-4[...].jpeg 210Кб, 1870x1870
1870x1870
7008BB99-489E-4[...].jpeg 51Кб, 1920x407
1920x407
8D76B820-F434-4[...].jpeg 549Кб, 1603x1996
1603x1996
Купил себе набор пикрелейтед от Wüsthof. Давно хотел взять набор минимально необходимого из одной серии, в замен салата что сейчас имеем. Рейт.
Заебала баба о том, что ей рукоять на них «мала».
Случайно увидели пикрилейтед 3, теперь она меня пилит сдать купленные Wüsthof и взять эти, от WMF.
Думаю вот стоит ли?
С последними потеряю наверное самый универсальный и юзабельный 16 сантиметровый высокий нож. Скорее всего довольно быстро потеряю возможность неплохого расширения внутри серии, при необходимости в будущем.
Потеряю нескользкий пластик.
Приобрету йоба дизайн и один единственный шов в 3-4 см.
Что ещё? Что предпочтительнее и почему?
Аноним 14/11/21 Вск 06:22:32 532908 425
>>532901
> Я, например, новостей не читаю целенаправленно, и мне похуй, что там происходит
Спрятал голову в песок аки страус
@
Меня тут нет, меня ничего не касается, я в домике
> Если тебе что-то не нравится - или делай что-то, чтоб это изменить,
Я призываю игнорировать мразей, а не продолжать кормить их.
> или не ной
А где я ныл? Я срываю покровы и призываю игнорировать...
Аноним 14/11/21 Вск 08:37:33 532912 426
Аноним 14/11/21 Вск 08:43:29 532913 427
>>532912
Я себя пофикшу, потому что предвосхищаю бугурт, что профессиональные ножи идут от 200к за штуку. Хорошо, полупрофессиональные. Или просто хорошие, за 15-20к.
Аноним 14/11/21 Вск 09:01:16 532916 428
>>532908
>Спрятал голову в песок аки страус
>@
>Меня тут нет, меня ничего не касается, я в домике
Мне своих дел достаточно, чтоб лезть куда-то ещё.

>Я призываю игнорировать мразей, а не продолжать кормить их.
Всем похуй, я уже писал про озвучивание мнения. На твоё мнение всем похуй, призыватель.

>Я срываю покровы и призываю игнорировать...
Ты лезешь в жопу без мыла.
Аноним 14/11/21 Вск 09:39:18 532918 429
>>532913
Оверпрайс говно, порезать мясо и настругать салат или бутики можно обычном набором ножей за 1000рублей который дают в магните за наклейки.
Аноним 14/11/21 Вск 10:31:28 532919 430
>>532918
Я не спорю, я в этом не разбираюсь, для меня нож из ашана из твердой нержи за 300 рублей охуенен, я и куру им разделываю, и он все еще помидорки режет, вообще его не точил ни разу за год. Но для чего-то берут же эти ножи. Я и за 190к видел поварские ножи. Для меня изготовление ножа это выбор сплава, горячая штамповка-ковка, закалка, отпуск и заточка, все это есть и в дешевых ножах и что там можно заимпрувить - в душе не ебу. Но ведь изъебываются люди зачем-то, делают и за 50 баксов и за 500, и за 5к. Я хочу просто хороший подарок сделать человеку.
Аноним 14/11/21 Вск 10:56:45 532922 431
Любо дорого посмотреть как один шизик натужно распедаливает мертвый тред.
Аноним 14/11/21 Вск 11:41:36 532928 432
>>532507
Правят тебе дырку в жопе, а мусат как и камень стачивает кромку, если у тебя хуй знает что получается из яйца и масла, это не значит что майонез домашний это другой соус, дальше никто не отрицает что все в мире химоза, разумеется имеются ввиду улучшающие вещества в большой концентрации вредящие здоровью
Аноним 14/11/21 Вск 11:49:52 532929 433
>>532912
Подарок конечно солидный, но не функциональный, 1 мелкий нож для глазков и ковыряния говна, вещь полезная но за такие деньги его страшно использовать для назначения 2 и 3 сантоку и европейский шеф, взаимозаменяемы то есть одного бы хватило, а значит один из них затычка в подставку 4 топорик, для китайского овощного маленький, для японского большой, для мяса бесполезен, курицу рубить не нужно(разваливается по суставам), что покрепче топорик не возьмет итого ты получаешь 1 нож за 17 тысяч, за такие деньги можно собрать набор получше
Аноним 14/11/21 Вск 12:06:02 532931 434
>>532919
Ножи не дарят но раз хочешь именно нож задарить то обрати внимение не на только кухонные а например на походные, которые из качествнной стали, которым можно и банку консервную разрезать пополам и ветки рубить как рембо или пьяным в дерево метать, в пределах 10к можно найти такие ножи, для кухни обычный ножик сгодится, нож для кухни должен сам выбирать от своей особенности руки, то есть обхват и ширина рукояти чтоб удобно держать.
Аноним 14/11/21 Вск 12:38:53 532933 435
>>532929
Как оценишь такой набор как у этого >>532906 ?
Аноним 14/11/21 Вск 14:05:15 532947 436
>>532928
Вот это бомбануло.
>мусат как и камень стачивает кромку
Если бы у них была одна функция, то зачем тогда камень вообще нужен? Мусат же стачивает кромку? Нет, мусат не отменяет необходимости точить ножи. Потому что он их не точит, он правит заваленную после работы кромку.
>если у тебя хуй знает что получается из яйца и масла, это не значит что майонез домашний это другой соус
Другие ингредиенты, другой вкус, другое поведение при обработке. Да, это разные соусы.
>разумеется имеются ввиду улучшающие вещества в большой концентрации вредящие здоровью
Как только доказывается какой-либо вред пищевой добавки, её запрещают. Нет, понятно, что если ты сможешь съесть стакан соли всухомятку, то откинешься, я про нормальную пищевую дозировку. Считать, что если в составе много "Е-шек", то продукт вредный - это дебильнейший подход тупейших домохозяек, которые вообще не разбираются в теме.
Аноним 14/11/21 Вск 14:30:40 532956 437
>>532933>>532906
Я не он, но выбрал бы Wüsthof из этих двух.
Во-первых, у него классическая форма, а второй вариант был выебан дизайнером.
Во-вторых, проблемы с рукоятью там исключительно из-за неправильного хвата, да и в принципе неправильного выбора ножа. 90-95% действий на кухне делаются шеф-ножом, а он держится не совсем за ручку даже, скорее указательным и большим пальцем за верх лезвия. А там вообще про мини-шеф на 16 см говорят, я хз, зачем он нужен.
Wüsthof я бы тоже не взял, потому что не люблю такую толстую пятку. Но это традиция еврпейских шеф-ножей, якобы этой пяткой можно что-то дробить вроде куриных костей. Как по мне - бред, только точить мешает.

Ну и сдать ножи - прохладная затея. В России это можно сделать только если ты ими не пользовался, а если хоть немного пользовался, то будут следы на режущей кромке, а это утеря товарного вида и законный отказ в возврате товара. Но это уже на усмотрение продавца.
Аноним 14/11/21 Вск 14:33:53 532957 438
>>532931
>Ножи не дарят
возьму рублевую монетку
>>532931
>а например на походные
Юбиляр повар и ни разу не походник
>>532929
>для мяса бесполезен
а какой нужен чтобы рубить баранину и свиные ребра? Вроде же как раз такие топорики и юзаются, я прикинул, дамаск как раз прочный, хорошо держит удар. Или все это хуита?
Аноним 14/11/21 Вск 14:39:41 532960 439
>>532957
>рубить баранину и свиные ребра?
Нахуй их рубить? Их пилят. После рубки получаются кривые края и куча мелких осколов.
И занимается этим не повар, а обвальщик.
Аноним 14/11/21 Вск 14:44:35 532961 440
>>532957
Вообще, я не повар, но кажется мне, что по поводу функциональности можно особо не париться. Любимый нож он сам себе выберет, а подарок скорее всего пойдёт просто в коллекцию.
Поэтому, раз уж так решил дарить ножи - дари эти. Думаю, это прикольный артефакт для коллекции, а большего и не надо.
Аноним 14/11/21 Вск 15:19:21 532964 441
НОЖ ПОДЗАТУПИЛСЯ

ПОРА ЗАМАЧИВАТЬ КАМЕНЬ

ПОРА ДЕЛАХ ВЖУХ ВЖУХ НОЖОМ ПО КАМНЮ
Аноним 14/11/21 Вск 23:42:34 533027 442
Аноним 15/11/21 Пнд 13:06:22 533056 443
Тред не читал. Рекомендую все затестить ножи Nadoba, есть в продаже в ДНСе. Единственный минус - мозоль натирают, если пальцами браться ближе к лезвию (там такое кольцо металлическое). Я решил эту проблему, обмотав шнуром это место.

А так - годнота занидорого, режет отлично, тупится медленно.
Аноним 15/11/21 Пнд 13:09:44 533057 444
>>532477
>Если заточил и он острый, то не похуй ли какой камень вообще, лол.

Кстати, да. Всякие эвенки и тувинцы вообще камни берут на реке (гладкие) и ножи у них острые (потому что точат постоянно).
Аноним 15/11/21 Пнд 13:22:45 533062 445
>>533057
Лол, пчел, ножи у них из сырого металла
Аноним 15/11/21 Пнд 14:01:55 533068 446
>>533062

У современных из того металла, из которого сделают. Всякие там рессоры от техники и т.д. Бывает и нормальная сталь. Это же не первобытные люди, они там сами металл не добывают и не выплавляют себе его.
Аноним 15/11/21 Пнд 14:22:54 533071 447
>>533068
>У современных из того металла, из которого сделают. Всякие там рессоры от техники и т.д.
На самом деле они просто покупают китайские ножи на рынке. Это как с легендарным узбекским пчаком в Узбекистане - на хуй он там никому не сдался, все пользуются тем же дешёвым нержавеющим китаем. Пчаки только как сувенир для туристов.
Аноним 15/11/21 Пнд 14:30:13 533073 448
>>533068
>тувинцы
>Всякие там рессоры от техники и т.д
Чувак, тувинцы - обычные русские нищеброды, одевающиеся в секонд и покупающие китайский ширпотреб. Всю эту мистику оставь господину министру и прочим гнилым понтам для приезжих.
Аноним 15/11/21 Пнд 17:43:02 533085 449
>>533056
Я этого пидора в Химках видел...
Аноним 16/11/21 Втр 02:42:21 533201 450
>>533073
>рессоры
тарится на любой металлоприемке, отдается по весу, раньше 30 руб/кг было сейчас ближе к 60. На металлоприемке можно и подшипник найти. 65 г (рессорная сталь) в принципе неплоха для ножа, а подшипниквая шх15 уже вполне солидна. Нормальную сталь за дешево отыскать в наши дни не проблема, дальше все в руках кузнеца - как хорошо закалит и отпустит.
мимо анон
Аноним 16/11/21 Втр 13:23:21 533235 451
Так, на прямую никто и не ответил.
>>532933
А тебе зачем это? Тоже выбираешь подобное?
>>532956
Спасибо что поделился мнением.
>классическая форма, а второй вариант был выебан дизайнером
Чем первое лучше второго?
>проблемы с рукоятью там исключительно из-за неправильного хвата, да и в принципе неправильного выбора ножа
Разверни мысль пошире. Что не так с хватом? И почему неправильный выбор?
>он держится не совсем за ручку даже, скорее указательным и большим пальцем за верх лезвия
Так дизагнигрская йоба от WMF именно под такой хват и сделаны.

Опять щупал их в официальном магазине, когда мимо пробегал.
Хз. Мне классическая форма больше понравилась, если брать их моим привычным хватом.
Нужно будет зайти туда с Wüsthofами и сравнить напрямую нормально, когда будет время.

>там вообще про мини-шеф на 16 см говорят, я хз, зачем он нужен
Это просто самый большой и самый используемый у меня нож который до этого момента был. Боюсь новый для меня 20й будет непривычен, казаться слишком большим и не использоваться в тех 90-95% случаев про которые ты пишешь.

>не люблю такую толстую пятку. Но это традиция еврпейских шеф-ножей, якобы этой пяткой можно что-то дробить вроде куриных костей
Ну, объяснения что я слышал упоминают жесткость+стабильность лезвия и лучшую защиту/упор для пальцев при хвате вокруг рукояти. Из-за первого можно, да, что-то жёсткое дробить да и в общем применять большее усилие у пятки.

>сдать ножи - прохладная затея
Они пока ещё новые, запакованные лежат. Не думаю что возникнут проблемы.
Аноним 16/11/21 Втр 15:14:41 533253 452
>>533235
>Чем первое лучше второго?
А хуй знает, может и ничем. Но классическая форма проверена столетиями поваров, а что там надрочил в автокаде дизайне - хуй знает.
>Что не так с хватом?
То, что при правильном хвате шеф-ножа тебе похуй, какая там ручка, ты не за неё держишься, ты ей только направляешь нож. А держишь большим и указательным пальцем за верх лезвия.
>И почему неправильный выбор?
Потому что 90-95% действий с ножом на кухне делаются шеф-ножом, а не каким-то другим.
Хлеб режется отдельным ножом.
Курицу или рыбу можно разделать ножом для обвалки (а можно и шефом не обломаться).
Чистить овощи можно ножом для овощей, коротким (а можно овощечисткой)
Дальше уже экзотика, вроде ножа-слайсера. Это такая ебала от 30 см длиной, чтобы отрезать кусочек колбасы или буженины одним движением, а не пилить.
А самый бесполезный нож на кухне - это тот, который называется "универсальный". Который был основным на советской кухне. Хуй знает, почему у совков не было шеф-ножей, но по факту универсальный нож нахуй не нужен, а шеф - настоящий универсальный нож.
>Боюсь новый для меня 20й будет непривычен, казаться слишком большим
Так не бойся. У меня основной нож вроде даже больше 20 см, то ли 22, то ли 24.
>новые, запакованные лежат
Тогда да, сдать можно в течение 14 дней. Только это как-то странно, купить ножи и не пользоваться ими. Как ты тогда понял, что тебе нравится именно мини-шеф?
Аноним 19/11/21 Птн 17:07:16 533800 453
>>533253
>классическая форма проверена столетиями поваров, а что там надрочил в автокаде дизайне - хуй знает
Ну вот и я так подумал. Хотя дизагнегр и тоже не просто так что-то придумывает. Потенциально йоба от WMF может и лучше классики оказаться. Потенциально. А может и не оказаться. В любом случае это более экспериментально чем классика.

>при правильном хвате шеф-ножа тебе похуй, какая там ручка, ты не за неё держишься, ты ей только направляешь нож. А держишь большим и указательным пальцем за верх лезвия
Я пока ещё не на столько преуспел. Хотя если цель именно так держать нож, то йоба, специально сделанная для такого хвата, для него приспособлена лучше.

>шеф-ножом
Ты, под этим, видимо представляешь себе что-то иное, конкретно определённое, в отличии от меня.
Например у Вустнофа под «шеф-ножами» хуева туча всего, от заточек в 12 см, до мечей в 26. Шеф-ножом у них считается и сантоку и чайдао и рубанок.
А что имеешь ввиду по шеф-ножом ты?
>самый бесполезный нож на кухне - это тот, который называется "универсальный". Который был основным на советской кухне. Хуй знает, почему у совков не было шеф-ножей, но по факту универсальный нож нахуй не нужен, а шеф - настоящий универсальный нож.
Я, под «универсальныйм» ножом имел ввиду нож, который используется в большинстве случаев на моей кухне.
Пока, у меня это был переточенный Фискарс, примерно 16-17 см. Позже откапаю его, сфотографирую, запущу. Вообще это нож который я забрал убитым у отца когда он отколол на нём кончик и собирался выкидывать. Переточил я его особо не задумываясь о том, какого типа нож после переточки получиться, а просто пытаясь его спасти и сделать из него что-то юзабельное.

>Так не бойся. У меня основной нож вроде даже больше 20 см, то ли 22, то ли 24.
Просто опасаюсь и не хочу вложить столько денег в что-то что не будет удовлетворять мои потребности.
>это как-то странно, купить ножи и не пользоваться ими. Как ты тогда понял, что тебе нравится именно мини-шеф?
Так я этим задался только последние полтора-два месяца. Естественно просто обдумал свой опыт пользования до этого времени.
Лежат они, так как у меня уже скоро пол года кухни своей нет. Долго объяснять, но я ими воспользуюсь сначала наверное через несколько месяцем.
Аноним 19/11/21 Птн 18:37:54 533823 454
изображение.png 80Кб, 899x600
899x600
изображение.png 22Кб, 275x183
275x183
изображение.png 139Кб, 275x183
275x183
>>533800
>Хотя дизагнегр и тоже не просто так что-то придумывает.
Очевидно, он придумывает так, чтобы притягивало взгляд покупателя. Чтобы продавалось.
>А что имеешь ввиду по шеф-ножом ты?
Вот просто рандомный пример из картинок. Важна именно форма - благодаря широкому лезвию, пальцы не будут мешать резать даже пяткой ножа, с узким это невозможно. И благодаря спускам от обуха, даже если обух широкий, сам нож будет очень хорошо резать. Длина на самом деле вторична, насчёт 12 см сомневаюсь, 16 какой-то переходный вариант, чаще всего встречаются 18-24 см.
Сантоку - это японский вариант шеф-ножа. Стоит попробовать, кому-то заходит, кому-то нет, отличается формой лезвия в первую очередь.
>Лежат они, так как у меня уже скоро пол года кухни своей нет.
Не забывай, что возвращать товар можно в течение 14 календарных дней не считая день покупки.

Лучше всего не брать наборы. А просто найти место, где ты можешь покупать разные ножи из одной линейки (если для тебя важен единый дизайн). Сначала купить шеф, потому что это основной нож. Если понравится - тогда докупить уже по потребностям: хлебный нож, нож для овощей, столовые ножи и т.д. Наборы вроде как выгоднее, если рассматривать цену ножей по отдельности, но в любом наборе будет несколько бесполезных ножей, что сводит всю выгоду в отрицательные значения. Ну и не надо торопить события. Сначала сделай кухню, а потом уже выбирай утварь.
Аноним 20/11/21 Суб 11:02:59 533903 455
34401-2411.jpg 593Кб, 2000x1333
2000x1333
3.jpg 370Кб, 2000x2000
2000x2000
>>533823
> Сантоку - это японский вариант шеф-ножа.
Японский вариант шеф-ножа - гюто. Сантоку - универсальный нож для хозяюшек боящихся острых кончиков.
Аноним 20/11/21 Суб 20:44:49 533976 456
>>533903
Ну он уже от европейского шефа как-то слабо отличается, имхо.
А сантоку я бы не стал так стигматизировать, нравится кому-то - это нормально.
Аноним 20/11/21 Суб 23:30:48 533992 457
>>533903
>боящихся острых кончиков.
Хуле их бояться, ты же за рукоятку держать будешь. Или боишься мужа зарезать, нарезая огурцы?
Аноним 20/11/21 Суб 23:58:00 533997 458
>>533992
Ну я им еще пизду брею все таки
Аноним 21/11/21 Вск 00:09:08 534001 459
>>533997
Клитор не отрежь.

Даже я себе купил отдельный триммер.
Аноним 21/11/21 Вск 07:01:18 534016 460
>>533976
> Ну он уже от европейского шефа как-то слабо отличается, имхо.
Он тоньше - если у европейца обух у рукоятки около трёх миллиметров, то у гюто около 2х. У гюто рукоятка японского типа - округлая, овальная или гранённая. У гюто на лезвии есть шейка у рукоятки.
И да, это буквально японский вариант европейского шеф-ножа.

Аноним 21/11/21 Вск 17:04:19 534060 461
>>534016
Ну да, и пятки тупой нет, но она и не на всех европейцах есть. Но это не самые принципиальные отличия, на мой взгляд. Главное - общая форма лезвия, большая ширина лезвия и спуски от обуха.
Аноним 29/11/21 Пнд 21:31:24 534952 462
Котаны, кухонник 95х18 чем посоветуете заправлять?
Аноним 02/12/21 Чтв 10:05:34 535190 463
Посоны, хочу вкатиться в ручную заточку. Думаю для начала на пробу куплю ножики из нищесегмента и камень 400/1000. Почитал тред, посмотрел видосики и вот вопрос - как надрочиться держать угол? Сам криворук, но очень хочется попробовать.
Аноним 02/12/21 Чтв 11:33:51 535194 464
H619067d721174d[...].jpg 193Кб, 1000x1000
1000x1000
>>535190
> как надрочиться держать угол? Сам криворук, но очень хочется попробовать.
Такая йоба решит твои проблемы
Аноним 03/12/21 Птн 00:04:04 535259 465
>>535190
>как надрочиться держать угол?
На глаз угол ставишь, да дрочишь. Есть держалки для угла, но никогда ими не пользовался.
Не похуй ли вообще? Ну отклонишься ты там от идеала на пару градусов, блядь, ты же кухонный нож точишь, а не катану анимешную, чтобы пули разрубать.
Аноним 03/12/21 Птн 18:34:10 535341 466
>>535259
>Ну отклонишься ты там от идеала на пару градусов, блядь
Более того, гипотетически, отклонения от номинального теоретического угла даруют тебе божественную линзу.
Аноним 05/12/21 Вск 09:58:56 535606 467
IMG202112032001[...].jpg 2224Кб, 3631x2173
3631x2173
поменяла наконец-то ножи, доставшиеся ещё от пробабки, на пикрил.
masahiro - 4800 р.
victorynox - 1500 р.
камушек - 3000 р.
хочу услышать, насколько я переплатила, что можно было купить на эти деньги и т. д. в общем, рейтаните ножики
Аноним 05/12/21 Вск 10:33:51 535608 468
>>535606
На кой хуй ты вместо нормального шефа взял шестнадцатисантиметровый огрызок?
Аноним 05/12/21 Вск 10:53:40 535609 469
Screenshot20211[...].jpg 625Кб, 1080x2340
1080x2340
Тем более на озоне, на котором ты его купил, рядом лежит что-то гютоподобное восемнадцати сантиметров в длину от той же конторы за ту же цену.
Аноним 05/12/21 Вск 11:37:35 535613 470
>>535608
честно, а хуй его знает. у меня старый был 18 см, и я прикинула, что и 16 будет примерно таким же в использовании. ну и с 18 были какие-то траблы на момент покупки, по моему.
Аноним 07/12/21 Втр 05:29:17 535925 471
6055703607.jpg 380Кб, 1200x900
1200x900
Купил родителям камень, ничего особенного, не особо дорогой, надеюсь им зайдет. Распаковывать не стал, чтобы затестить самому, в упаковке, на первый взгляд, целый.
Аноним 07/12/21 Втр 07:21:09 535927 472
>>535613
Ну и всё, держи в курсе и съебись отсюда нахуй
Аноним 08/12/21 Срд 22:58:17 536105 473
>>535925
Не поймут, почему всякие такие любители об камнях думают, будто он сам ножик точит?
Будто купил и всё - все ножи острые.
И будто чем дороже и бредовее камень, тем острее, круче, сильнее и выше.

Это так раздражительно и сильно отдаёт глупыми заблуждениями форумных специалистов.
Аноним 09/12/21 Чтв 07:13:23 536116 474
>>536105
Неплохо ты за меня подумал, придумал какие-то заблуждения, сам их опроверг, а так же вообразил каких-то там "форумных специалистов".
Не буду тебе мешать, у тебя в больной голове и так борьба сама собой получается.
Аноним 10/12/21 Птн 09:36:38 536248 475
Посоветуйте идеальный уровень зернистости (или какая там зарактеристика) камня для максимально острой заточки ножа.
Мне нужно что-то наподобие большого медицинского скальпеля, но для бытовых нужд. То есть мне не важно, как долго продержится острота.
Еще хотелось бы знать — можно ли вручную одним только грубым камнем изменить форму лезвия. Но это уже совсем другая история.

Материал: какая-то сталь, классически используемая в быту 2005+. Без сверхзакалки, то есть этот нож можно легко погнуть или повредить лезвие о другой нож.
Аноним 10/12/21 Птн 09:42:12 536249 476
>>536248
>форму лезвия
Не особенно понятно. имею в виду сделать пузатый нож прямым, а огромный прямой — пузатым, или даже серповидным. Это уже по теме. Иногда бывают кухонные ножи с хорошей ручкой, но не нужной мне формой.
Аноним 10/12/21 Птн 09:58:34 536250 477
>>536249
>или даже серповидным
Мамка пизды даст за испорченный нож, керамбитопоридж.
Аноним 15/12/21 Срд 17:48:51 536821 478
>>505767 (OP)
Ребзя, посоветуйте недорогой нож для разделки рыбы. Так уж вышло, что столкнулся с тем, что мне придётся научится разделывать лосося на стейки, и тот нож которым разделывают на работе, пиздец какой неудобный. Понимаю, что скилл нужно прокачивать, но хотя бы на первых порах хотелось бы облегчить себе жизнь. Кстати форма ножа на работе, как со второго ОП-пика.
Аноним 16/12/21 Чтв 09:09:21 536890 479
>>536821
Смотри чем японцы рыбу хуярят.
Аноним 16/12/21 Чтв 12:39:41 536901 480
Аноним 17/12/21 Птн 08:49:20 537000 481
Аноним 18/12/21 Суб 13:38:27 537091 482
>>533235
>Это просто самый большой и самый используемый у меня нож который до этого момента был. Боюсь новый для меня 20й будет непривычен, казаться слишком большим и не использоваться в тех 90-95% случаев про которые ты пишешь.
Бери не меньше 25 см. Можно 30, но они редкость на самом деле и там уже могут проблемы начаться другие. 25 см оптимальная длина для первого "приличного" ножа.
Потом будешь удивлятся как ты умудрялся ползьоваться этими мелкими ножичками.
Давно уже стоит убрать эту хуйню про "бери какой удобно", надо приучаться к нормальной длине и всё станет куда быстрее и удобнее на кухне, ну некоторые гении конечно и мелкими умудряются, но это надо тонны практитки и превозмоганий неудобств. Для большинства достаточно большое лезвие - лучше.
Аноним 18/12/21 Суб 14:05:09 537096 483
>>537091
> Можно 30
У тебя, случаем, нет комплексов по поводу размера твоего ножа?
Тридцать сантиметров это огромная неудобная дура, кончик кторой где-то там вдалике, и чтобы им нормально пользоваться нужно не хило так напрягать руку. Нахуй он нужон на домашней кухне - хуй его знает.
Аноним 18/12/21 Суб 16:06:34 537105 484
>>537096
А ты попробуй не кончиком резать.
Аноним 18/12/21 Суб 23:24:41 537151 485
>>537096
Так размеры продуктов на коммерческой и домашней кухне не отличаются. Объем - да. Но я собственно и предлагаю взять 25 для начала.
Аноним 19/12/21 Вск 19:08:54 537232 486
Давно замораживаю лёд дома в переносных холодильниках, делая ледяные брикеты. Потом шилом просто откалываю куски произвольного размера и использую по назначению. А вот тут недавно посмотрел видео где азиаты режут лёд фигурно и красиво, делая всякие камушки, бриллиантики, плафончики и так далее и очень захотелось наделать самому таких - впечатлять жену, да друзей, ну и самому чтобы приятно было. Но в видео режут лёд ножом словно масло, у меня ножи Икеа вардаген, кажется, которые я точку на камнях, но подобной остроты не добиться никак. Что у него за нож и как часто он, по вашему мнению, его подтачивает и затачивает. В принципе, я готов потратиться на хорошую вещь, обеспечивающую результат.
https://youtu.be/KRF9hXFHKW8
Аноним 19/12/21 Вск 19:27:10 537236 487
>>537232
Чугунная ебанина с малым углом односторонней заточки.
Аноним 20/12/21 Пнд 10:31:49 537264 488
>>537236
Погорячился я что то на счёт готов потратиться. Не могу по заданным характеристикам ничего дешевле 10к найти, а нож то нужен небольшой. Хуй знает, короче. Вообще от подобной работа не придет слишком быстро пизда изделию?
Аноним 20/12/21 Пнд 11:28:49 537265 489
>>537264
Можешь найти кусок какой-нибудь У10 или вообще быстрореза, заточить и пользоваться. Ну или у Кузьмича какого закажи, если сам не хочешь ебаться.
Аноним 20/12/21 Пнд 11:35:34 537266 490
041d5e63f52c88d[...].jpg 36Кб, 736x368
736x368
Кстати вспомнились сапожные ножи из полотна мехпилы (там обычно р6м5 быстрорез). Примерно то же самое что на видео, только угол клина другой и заточка двусторонняя.
Походи по барахолкам, мож у деда-пердеда какого-нибудь найдёшь нож или кусок мехпилы.
Аноним 20/12/21 Пнд 12:41:21 537270 491
Ладно, спасибо, покурю я про мехпилу. Там если самому это всё колхозить, то считай что новое хобби придется осваивать. Блядь я ведь технолог металлообработки широкого профиля, нахуй я только пары проебывал.
Аноним 24/01/22 Пнд 10:34:04 540598 492
Ножач, наконец-то я тебя нашел!

Слышал, есть такие йоба штуки, как автозаточка. Вставляешь нож в подставку, и он каждый раз чуть подтачивается. Я так понимаю, точилка присрана на входе в подставку. Это же гениально! Ножи всегда заточены. Не нужно коноебиться с заточкой. Это то, что я хочу! Но найти не могу (гугл меня проклял походу). Хелп!

PS. Да-да, я знаю про ваши расово правильные гриндеры, водные камни, и прочее. Мне это не надо. Я не маньяк во-первых, а во-вторых не хочу тратить на всё это время. Нож просто должен быть всегда острым без какого-либо внимания. В конце концов у нас же прогресс, роботов строим в космос летаем, а элементарно ножи точим как каменные люди. Бесит, что нож оказывается тупым в самый неподходящий момент. Он должен автозатачиваться!
Аноним 24/01/22 Пнд 11:04:44 540602 493
Аноним 24/01/22 Пнд 14:00:04 540635 494
>>540602
эсьюзми сэр, но мне не нужна электрическая точилка.

я хочу вот такое:
https://www.zwilling.com/us/henckels-graphite-20-pc-self-sharpening-knife-block-set-17633-020/17633-020-0.html?cgid=cutlery_knife-sets_self-sharpening-block-sets#start=1

"The self-sharpening slots boast built-in ceramic honing wheels that automatically sharpen when knives are stored or removed"

Но стоит $280. Ножи не могут столько стоить, и это даже не обсуждается. А нашенского варианта найти не могу.
Аноним 24/01/22 Пнд 14:06:48 540637 495