Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Check this out!
НОЖЕТРЭД #8 Аноним 14/03/21 Вск 02:07:04 5057671
gl.png 687Кб, 1360x1388
1360x1388
2b8cbdcd88f969a[...].jpg 137Кб, 1030x687
1030x687
tojiro.png 2827Кб, 2012x1350
2012x1350
460301.png 5277Кб, 4029x2598
4029x2598
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox

Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120.
Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.

прошлый >>461616 (OP)
Аноним 15/03/21 Пнд 15:40:17 5059982
Чего из механизированного хорошо для заточки дома подойдет? Ленточный гриндер или точило с водным охлажденим? Без воды пиздец пыльно будет мне кажется.
Аноним 25/03/21 Чтв 20:08:40 5076863
>>505767 (OP)
О бля, вкатываюсь и слежу за тредом. Давно хочу коллекцию пиздатых кухонных ножей, с появлением первого сколь-нибудь серьезного - присловутой самуры - понял что это дело надо еще уметь точить, за небольшую мзду режик мне заточили так дурно, что я купил точилку и теперь сам учусь этому ремеслу. Давать тем кадрам в руки настоящий нож будет просто блядь какой-то анафемой и преступлением против человечества.
Алсо реквестирую бренды расовых японцев и вообще советы на эту тему.
Аноним 25/03/21 Чтв 20:33:58 5076914
>>507686
Совет первый и пока единственный: не переигрывать и не переталщивать
Аноним 25/03/21 Чтв 20:37:57 5076925
>>507691
Можно пожалуйста раскрыть мысль?
Аноним 25/03/21 Чтв 20:45:04 5076936
>>507686
Если допустить что этот пост не жирный, то нахуя тебе расовые японцы? Ты что блять сырую рыбу жрешь и овощи?
Аноним 26/03/21 Птн 00:11:03 5077137
>>507693
Сырую разделываю нередко. Мясо всякое, опять-таки. Овощи - да, много.
Аноним 26/03/21 Птн 08:28:49 5077338
>>507713
Тогда бери дебу, усубу и янагибу. Они и есть расово верные.
Аноним 26/03/21 Птн 15:36:29 5077789
>>507733
Спасибо, принял-понял. А что по брендам? Кого искать?
Аноним 26/03/21 Птн 18:29:27 50781010
>>507778
На выставку типа клинка сходи если в Москве живешь или в Питере.
Аноним 26/03/21 Птн 18:58:18 50782211
>>507810
Увы, не представляется возможным.
Аноним 26/03/21 Птн 20:34:54 50783112
Люблю готовить, но нищеброд.
На ютубах самуру разрекламировали, но почуствовав запах несвежего говна решил обратиться к анону за советом мудрым.
Видимо правильно сделал.
> Самура - ублюдочная контора
На какую минимальную сумму могу рассчитывать если хочу себе сантоку приемлемого качества по вашему? И какого бренда?
Пользуюсь икеевской несколько лет. Рука привыкла к сантоку, возможно европейский шеф тоже подойдет, но не пользовался им на какой-то постоянной основе.
Аноним 26/03/21 Птн 20:54:20 50783513
>>507831
Термин "приемлемое качество" уж больно сложный.
Трамонтина профмастер 1000 рублей стоит, качество чтобы дома крошить на одного-двух хрючево вполне "приемлемое" (не держал в руках, но хуле бы нет). А если вдруг захотелось покруче то готовься тысяч 7 выложить.
Аноним 27/03/21 Суб 01:12:27 50786114
>>505767 (OP)
нахуя вам ножи от 2-3к в домашних условиях?
Аноним 27/03/21 Суб 01:13:17 50786215
Аноним 27/03/21 Суб 03:42:08 50787216
27/03/21 Суб 03:45:25 50787317
>>507872
С таймингом обосрался немного, на 785 на 724 заменить
Аноним 27/03/21 Суб 07:11:08 50787618
>>507861
Ты считаешь что слишком дёшево или дорого?
Аноним 27/03/21 Суб 09:58:27 50788219
>>507876
Для дома слишком дорого
Аноним 27/03/21 Суб 10:52:25 50788620
>>507882
А мне кажется это очень дешево, ну и о чем тут разговаривать?
Аноним 27/03/21 Суб 12:04:39 50789521
>>507835
>>507862
Бюджет до 4-5к я думал.
Мне, кстати, икеевский ножик вполне нравится - в руке сидит хорошо и служит исправно, но точить часто приходится.
Хотелось бы что-то чтобы заточку подольше держал, это пожалуй основное требование. ессно неплохо чтобы выглядел эстетично.
Рукоятки же наверное сейчас на всех более-менее удобные делают?
Аноним 27/03/21 Суб 12:09:21 50789622
>>507895
Если всё удобно, то мусат купи, а лучше два - полированый и с насечками. Используешь перед каждой готовкой полированый, когда перестает работать - используешь с насечками.
Аноним 27/03/21 Суб 12:55:28 50791123
>>507896
Спасибо за совет.
Аноним 27/03/21 Суб 14:29:11 50791324
Опять глобалодебил перекатывал?
Аноним 27/03/21 Суб 21:17:58 50796825
Эрик здесь?
Аноним 27/03/21 Суб 22:53:01 50797926
>>507882
Копейки в масштабе оборудования кухни, а пользоваться ими каждый день.
Аноним 28/03/21 Вск 17:32:41 50804427
А че в России с импортозамещением, хотя бы на мелкосерийно-кустарном уровне. Есть что-то стабильное по качеству и человечески сделанное, при этом стоящее ну не дороже тех же вюстхов допустим?
Аноним 28/03/21 Вск 19:47:34 50805928
>>508044
Кривая косая труд вача из 420 пластилина, зачастую дороже травмонтины.
Хуева гора кустарей с ценами и качеством разной степени шизанутости, на любой вкус и цвет, из любой стали, любой формы с любой рукояткой, любой каприз за твои деньги, некоторые делают прям классые ножи со всякими долами и прочей йоба-геометрией. За этими тебе на ганзу в раздел холодного оружия -> кухонных ножей. Но будь осторожен, там можно нарваться на совсем отбитых шизиков похлеще здешних.
Аноним 29/03/21 Пнд 10:09:48 50810229
>>508059
Зашёл на ганзу, там реально какая-то клиника в кухонном разделе.
Аноним 29/03/21 Пнд 13:36:15 50811330
>>508102
Там в любом разделе клиника.
Аноним 30/03/21 Втр 08:28:49 50819631
>>508113
Хуй знает, помню про бинокли там смотрел и реально полезные вещи проскакивали. Тут же реально шиза.
Аноним 31/03/21 Срд 09:14:14 50832232
>>505767 (OP)
Кто-нибудь имел опыт с камнями от гриндермана? Как вообще с ними работать? Попробовал замачивать #100 и #230 камень минут на 20. Итог - камни как сито. Воду не держат, метал не режут. Их порошком вскрывать надо? Лучше бы я ещё японцев себе купил, чем этот набор.
Аноним 31/03/21 Срд 10:49:09 50832933
>>508322
У него бы и спросил.
Аноним 31/03/21 Срд 19:44:21 50838334
>>508322
>>508329
Update: попробовал 320 камень из оксида алюминия - просто топ. Камень мягкий, легко выравнивается, работает довольно быстро.
Аноним 31/03/21 Срд 20:01:50 50838635
>>505767 (OP)
> X50CrMoV15
>>505767 (OP)
> Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх
>X55CrMo14

блять, угораю с тупых идиотов ни дня на заводе не проработавших. Просто марки на разных языках по разному читаются состав, т.к. номенклатура разная.

В любом случае на любом заводе можно взять нормальную хромированную сталь, надо то немного и мужики тебе сварганят какой хочешь нож, а заточить на шлифовальном круге и готовый нож. и этот нож еще внукам твоим достанется.
Аноним 31/03/21 Срд 20:30:08 50838836
>>508386
Да нихуя они не сварганят. У кого время есть "варганить" скорее всего слишком криворуки.
Аноним 31/03/21 Срд 20:49:37 50839037
>>508388
На заводе только и делают, что ничего не делают, а мастерят что-то для дома и воруют цветмет. Я же говорю - ни дня вы на заводе не работали
Аноним 31/03/21 Срд 20:56:40 50839138
>>508390
Ну на таких заводах все и криворуки.
Аноним 01/04/21 Чтв 10:13:18 50842439
>>508386
Что-то так дохуя слов, и так мало смысла от Васяна-заводчанина.
> Просто марки на разных языках по разному читаются состав, т.к. номенклатура разная.
Сам-то понял что написал? Совсем одебилился на своём заводе. В посте же написано избегать низкоуглеродного пластилина.
> В любом случае на любом заводе можно взять нормальную хромированную сталь
Сомневаюсь, что на каждом из наших заводов имеется хотяб 95х18, а уж Васянов имеющих представление об особенностях геометрии кухонных ножей так днём с огнём не сыщешь. Сделают тебе хуйню с топорным сведением и проёбанной закалкой из какой-нибудь 20х13, ну а хули, ёпта, нержавейка же бля ща мы её тебе заточим на наждаке ёпта.
Аноним 01/04/21 Чтв 16:50:37 50846840
>>508424
да откуда тебе клоуну то знать что из чего делают - ты же ни дня на заводе не проработал, просто школьник обоссаный.

Ножи блять делают вообще из инструментальной стали и они служат по 50 лет блять и ими режут людей сотнями, а тут чтобы помидорку ему порезать нужно блять что-то
Аноним 01/04/21 Чтв 17:17:29 50847441
>>508424
>представление об особенностях геометрии кухонных ножей так днём с огнём не сыщешь
А вот и долбоеб с манямирком
Открою страшную тайну: ничего охуительно сложного в изготовлении кухонных ножей нет
Аноним 01/04/21 Чтв 17:20:37 50847642
>>508474
Свои кухонные ножи покажешь, ножедел диванный?
Аноним 01/04/21 Чтв 17:21:42 50847743
>>508474
Типичный случай - пациент не видит разницы между ножом и хорошим ножом.
Аноним 01/04/21 Чтв 17:30:37 50848144
>>508474
Ну вот видишь даже такое несложно в России не осиливают фабрично. Да и кустарно - тоже не особо.
Нет специалистов, увы.
Аноним 01/04/21 Чтв 19:01:20 50848645
>>508477
>>508481
В РФ производят хорошие ОХОТНИЧЬИ ножи
Сделать хороший охотничьи нож НАМНОГО сложнее чем хороший кухонный нож
Из всех типов ножей кухонные - самые простые в производстве
Аноним 01/04/21 Чтв 19:41:16 50849046
>>508486
Ну показывай свои охотничьи ножи и кухонники, посмотрим твой уровень мастерства.
Аноним 01/04/21 Чтв 19:41:42 50849247
>>508486
Нет. Охотничий нож - кусок толстой, короткой, заточенной околотопорно металлической полосы, с фасонными прибамбасами по типу кровостока, орнамента, полиров очки.

Кухонный нож это:
Длинный и широкий клинок, который проблематично закалить так, чтобы его не повело.
Клин по обуху. То есть у основания клинка толщина, допустим, 3мм, а у кончика 1мм. Попробуй-ка в околокустарных условиях сделать ровно при длине 25см.
Клин от обуха к острию с очень тонким сведением - попроще чем от основания к кончику, но всё ещё требует очень прямых рук и как минимум хороший ленточный гриндер с выставлением угла.
Прибамбасы - дол на клинке чтобы продукты не прилипали, переменный клин по обуху как у всяких старых французов и прочих артельников.
По твоему просто? Ну так вот на следующей неделе сделаешь нам нам такой со своми Васянами с заводу.
Аноним 01/04/21 Чтв 21:18:11 50850348
>>508492
Как же ты заебал, зумерок.

Тебя маркетологи налечили хуйней про особую геометрию и прочую хуйню.
Ты свинью хоть раз резал хотя бы?

Особая геометрия блять, охуеть не встать. Человечеству сотни тысяч лет и как-то справлялись с ножами.

И тут блять появляется зумерок, который не понимает как работает станок любой и что такое производство, нихуя не понимает в материаловедении, и начинает блять выдумывать свою хуйню про геометрию про % углерода. Просто ебануться.

Просто ебануться. Закалку ему блять не сделают. У нас блять в термичке делают блять закалку для высокоточных сборных единиц блять которые в космосе летают и в ракеты идут,

Нож блять сраный нож блять которым ты будешь кромсать капусту блять с ОСОБОЙ ГЕМЕТРИЕЙ, просто пиздец как промываются клоуны типа тебя, как в 90ые банки у телевизора заряжали, а щас особые ножи покупают. Это как те шизы, которые ищут чистый звук и покупают подставку для провода за 300 тысяч. Вот аналогично.

Мастер ножей блять - привозят из китая говно, которые на заводах ебашут, а полтом тебе в упаковочках красивых продают. К соседу сходи и он тебе сделает на заводе норм нож за бутылку.
Аноним 01/04/21 Чтв 21:26:38 50850649
>>508424
>Сделают тебе хуйню с топорным сведением и проёбанной закалкой
Вы только блять вдумайтесь.

На заводах блять, где сидят военпреды, где блять оборудование на миллионы рублей, где блять технологии, ОТК, контроль подрядчика, контроль военпреда, нормы блять в конце концов и все условия. где изготавливают высокоточные вещи с 4-5-6 квалитетом, а иногда и с 2-3 если это интрументальные заводы.

В термичке блять. Проебут закалку. А какой-то васька-хуяська в гараже сделает лучше. И продаст пидору крафтовый нож или еще какую-то хуйню с ОСОБОЙ ГЕОМЕТРИЕЙ ЧТОБЫ РЕЗАТЬ КАПУСТУ.

нЕТ БЛЯТЬ ВЫ ВСЛУШАЙТЕСЬ В ЭТОГО ШИЗА.


И это при том, что нормальный нож из инструментальной стали 8ХФ прослужит 50 лет активного действия, а то и больше при условии, что хоть каждый день им работать. и что он блять делается в лучшем случае в самом хуевом квалитете, потому что это просто СРАНЫЙ НОЖ, а не какой-то высокоточный прибор, и его сделает даже обезьяна и он будет работать и он будет вечным.

Аноним 01/04/21 Чтв 21:53:08 50851050
>>508506
>На заводах блять, где сидят военпреды, где блять оборудование на миллионы рублей, где блять технологии, ОТК, контроль подрядчика, контроль военпреда, нормы блять в конце концов и все условия. где изготавливают высокоточные вещи с 4-5-6 квалитетом, а иногда и с 2-3 если это интрументальные заводы.
Замечательно, но ножей то нет.
Аноним 01/04/21 Чтв 22:28:35 50851651
>>508492
> Охотничий нож - кусок толстой, короткой, заточенной околотопорно металлической полосы
Взлольнул с долбоеба
Аноним 01/04/21 Чтв 22:50:09 50851952
>>508516
А что он не так то сказал? Ну кроме мб топорной заточки. Все верно, если с кухонниками сравнивать.
Аноним 01/04/21 Чтв 23:55:20 50852553
Ножики...
Аноним 02/04/21 Птн 04:08:33 50854954
>>508506
> На заводах блять, где сидят военпреды,
На таких заводах тебя в жопку выебут за левую работку, кек. И такой завод выпускают штык-ножи армейские, например. Ты видел когда-нибудь армейский штык-нож? Так вот это кусок перекалёной, раскалывающмйся от падения на пол, не режущей хуйни.
Аноним 02/04/21 Птн 14:17:35 50857455
>>508506
Ты определись уже со своей линией бреда, для норм ножа нужен завод с военными технологиями или может любой васян за бутылку напилить как нехуй делать?
Аноним 02/04/21 Птн 17:33:35 50858956
>>508549
Я на таком работаю, могу тебя выебать в жопу в курилке. Говорю же - ни дня вы не работали.

>штык-нож? Так вот это кусок перекалёной, раскалывающмйся от падения на пол, не режущей хуйни.
Школьник, как же я в Чечне то с ним воевал, видимо тебя забыл спросить, да? А на заводе еще лучше сделают.

>>508574
Гаражный васян тебе сделает говно и продаст как оверпрайс крафтовый на лоха, мужик любой с завода тебе на станках заебенить норм за бутылку, а то и за бартер какой. Главное знать мужиков норм.
Аноним 02/04/21 Птн 18:41:23 50859357
>>508589
В любой тематике есть такой придурок с самым важным мнением.
Соси хуйца, животное гречневое.
Прям так и представляю его тупое ебало перекошенное идиотическим возбуждением от того, что этому говну по его, говна, мнению кто-то перечит.
Вы только вдумайтесь каким надо быть идиотом, чтобы в тематике срать как все неправы.
Съеби, мразь оголтелая, не позорься. Мать твою ебали всем тредом, обезумевшая ты инфузория.
Аноним 02/04/21 Птн 18:56:31 50859458
>>508593
съебешь во первых тут ты. Это откровенно.

Я вижу клоуна, котоырй купился на маркетологоическую удочку уровня заряжания воды. Не разбирается в материаловедении, не разбирается в технологическом контроле, в теории производства.

Я - диломированный рабочий, я знаю что и как производится, я могу изготовить нож, более того, я сам работаю на ножах - мой станок - это ножи. Я 30 лет работаю на ножах. Я знаю все о ножах. Я режу металл, я при этом и кладовщик. Т.е. я разбираюсь в маркировке металла, заказываю металл, я знаю что и как режет. У меня 2 станка - один для апотоньше, другой для потолще. Я заменяю себе ножи уже 30 лет, я знаю что и как и куда делать. размагничивание там или сходить отдать чтобы покрыли композитом с алмазной стружкой, чтобы резал там год а не полгода.

Также я работаю на пиле, но это отдельная история.

Суть проста - если человеку нужен кухонный нож, т.е. нож для продуктов питания либо для растительного происхождения либо мясного - я знаю что на любой предприятии такой просто изготовить за бутылку. Это факт. и я вижу что тупого школьника промывают в лучшем случае % углерода или закалкой, при этом он срет про штык ножи у которых срок службы 50 лет и им перерезают горда и он на это наточен. Убивать людей в день по сто человек. Так он заточен, им режут на селе хряка.

В оьщем тупой школьник срет и срет

Аноним 02/04/21 Птн 19:11:29 50859559
>>508594
Лол, твой бред читать не буду очевидно, я мимокрокодил на раз вычистяющий кретинов.
Когда писал свой пост унижающий твоё, говна, достоинство про себя думал, что ты ответишь мгновенно. Опущ ты гнилой и несчастный, сидишь обновляешь тредик?
Хаха, какое ты смешное убогое говно, пиши посты больше, ебанат, всем очень важно твоё мнение. Посмешище.
Аноним 02/04/21 Птн 19:22:14 50859660
>>508595
Ясно, школьник который покупает говно у маркетологов порвался.
Видел такого же в треде про витамины. Такой же шиз.
Аноним 02/04/21 Птн 19:33:30 50859761
b
Аноним 02/04/21 Птн 21:41:08 50860862
>>508594
Показывай свои ножи. Посмеёмся всем тредом.
Аноним 03/04/21 Суб 12:42:22 50864863
1617442756770.jpg 328Кб, 960x1280
960x1280
1617442754307.jpg 269Кб, 960x1280
960x1280
1617442751439.jpg 314Кб, 960x1280
960x1280
Пикрелейтед всплыли на местном сайте объявлений по 25 евро за штуку. Как понять нормальное это что-то или нет? Стоит брать?
Аноним 03/04/21 Суб 13:27:55 50865464
>>508648
Любая железка режет, что ты от них хочешь?
Аноним 03/04/21 Суб 14:35:47 50865965
>>508594
>если человеку нужен кухонный нож, т.е. нож для продуктов питания либо для растительного происхождения либо мясного - я знаю что на любой предприятии такой просто изготовить за бутылку
Тебе выше уже писали - есть ножи, а есть хорошие ножи. То что васян из полотна может нахуярить говна, которому можно сделать режущую кромку и оно даже что-то вот охуеть-то! порежет и будет ее некоторое время держать - совершенно не значит, что это изделие - хороший нож.
>я сам работаю на ножах - мой станок - это ножи
Дружище, тут речь про кухонные ножи, а не заводской инвентарь.
Аноним 04/04/21 Вск 01:32:56 50872666
16102690507870.png 118Кб, 1464x457
1464x457
Просто напоминаю.
Аноним 04/04/21 Вск 08:40:55 50873267
>>508726
Хуйня, тут "заводчанина" сходу обоссали.
Аноним 04/04/21 Вск 09:38:41 50873468
>>508648
А нахуя тебе они?
Аноним 04/04/21 Вск 15:06:22 50875069
>>508654
>>508734
Готовить дома, не знаю как на глаз определить нормальная ли сталь, будут держать заточку или нет и т.д.
Аноним 04/04/21 Вск 18:37:52 50877570
>>508750
А никак.
Но ты бы с формой и размерами определился бы хотя бы.
Аноним 05/04/21 Пнд 17:05:07 50885371
>>508659
Хороший нож, который долго служит. Такой сделают на любом заводе за бутылку водки.
Плохой нож - рекламное говно что тут рекламируют и постоянно с ними носятся, точат и они ломаются. потому что из говна
Аноним 05/04/21 Пнд 17:07:22 50885472
>>508750
>не знаю как на глаз определить нормальная ли сталь
Для того чтобы определить нормальная ли сталь - нужно знать ее состав.
Естественно на любом заводе есть такая хуета электронная, которая в мгновенье при соприкосновении показывает состав металла.

Более того для того чтобы проверить качество можнол из того же листа что будет делаться нож сделать свидетели и проверить их на прочность. Все это есть на заводе. Но не у васянов в гаражах, которые продают вам это говно.

И все это можно сделать за бутылку водки приборами которые стоят миллионы.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:31:53 50886473
Заебал, "заводчанин", твоя жирнота была забавна в начале, но сейчас это уже просто скучно. Придумай что-то другое.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:35:28 50886674
>>508864
Иди нахуй, я просто вас обоссываю фактами, как устроено любое производство
Аноним 05/04/21 Пнд 18:36:36 50886775
>>508866
Ну показывай свои ножи.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:38:19 50886876
>>508867
У меня обычные советские. Их хватит еще лет на 100 и надеюсь достанутся правнукам.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:40:32 50887077
>>508868
Ну показывай фото с супом, не стесняйся.
Аноним 05/04/21 Пнд 18:42:52 50887178
>>508870
Мне заняться чтоли нечем, ребенок ебаный? Ножа чтоли никогда не видел? У мамки спроси.

Иди уроки делай.
Аноним 05/04/21 Пнд 20:42:44 50888079
>>508853
>Такой сделают на любом заводе за бутылку водки
За сим нарекаю тебя бутылкошизиком. Аминь.
Аноним 05/04/21 Пнд 21:12:58 50888280
>>505767 (OP)
>Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Хорошие продукты - половина блюда. А качество ножа на вкус блюда не влияет никак.
Аноним 05/04/21 Пнд 22:27:26 50889381
>>508854
>Естественно на любом заводе есть такая хуета электронная, которая в мгновенье при соприкосновении показывает состав металла.

Охуенно! Безконтактный анализ? Какой принцип работы? Мы тут шев при сварке металлической трубки проверить на полости не можем: уз не берет, рентген пока непонятно. А тут состав и сразу! Чудеса.
06/04/21 Втр 07:04:07 50891382
>>508893
Хули ты такие тупые вопросы задаёшь? Поработай на заводе - мужики тебе всё покажут и расскажут за бутылку водки.
хватит уже кормить этого шизика
Аноним 06/04/21 Втр 10:44:41 50892983
Аноним 29/04/21 Чтв 00:59:03 51236084
Как у вас получается вымыть нож не нашинковав мочалку?
Аноним 29/04/21 Чтв 04:37:42 51236785
>>512360
Три от обуха к острию
Аноним 29/04/21 Чтв 21:44:03 51252086
>>508648
Хуета, держать невозможно, пятка далеко, пальцу пизда в мясо сотрешь об обух.
Аноним 30/04/21 Птн 09:29:05 51255087
>>508059
>прям классые ножи со всякими долами и прочей йоба-геометрией.
хуй знает, для развлечения сходил на пару выставок которые сейчас были, так и не распознал сути этой "йоба-геометрии", единственно сведено конечно тонко пиздец и соответственно в продукт влетает.
Аноним 01/05/21 Суб 18:32:12 51281088
Анон, прошу советов мудрых, у меня специфическая ситуация.

Живу в коммуналке, съехать с которой не представляется возможным в ближайшее время. Кроме меня на кухне иногда готовят сожители, и эти долбоебы постоянно, ПОСТОЯННО БЛЯДЬ, поганят ножи. Нож уже и в раковине кис по полдня, и доску им скребли, и каждый раз после помывки моими соседушками он торчит воткнутый острием в (металлический) стакан для сушки вместе с вилками и ложками. Никакие образовательные беседы, разъясения и просьбы не помогают, уже порываюсь кого-нибудь попробовать зарезать этой хуйней и не смочь, потому что она тупая! аааа!.

Какое-то время покупал на кухню шефы вардаген в Икее, но в этих условиях их приходится точить чуть ли не каждую неделю. Покупать себе личный шеф и держать в комнате и носить с собой на кухню каждый раз когда готовлю - аутизм и мне бы не хотелось. Так что посоветуйте, пожалуйста, какую-нибудь неубиваемую хуйню, стандартного европейского форм-фактора, 20см, чтобы держала заточку прям настолько сильно насколько можно. Желательно в пределах 50 евро.
Аноним 01/05/21 Суб 19:28:03 51281689
>>512810
> Покупать себе личный шеф и держать в комнате и носить с собой на кухню каждый раз когда готовлю - аутизм и мне бы не хотелось
ССЗБ
Аноним 01/05/21 Суб 19:47:22 51281890
>>512810
Таких ножей не бывает.
Так что таскай.
Бабам купи самую дешевую хуйню с ближайшей помойки (можешь реально с помойки подобрать если увидишь что-то вдруг, бабам как правило похуй чем резать, я б даже сказал любят страдать на кухне режа лютым говном а потом гордо ходить и рассказывать как они героически побеждали две луковицы) и кинь на кухне, чтобы не бухтели.
Ну или страдай, выбирай сам.

Аноним 01/05/21 Суб 20:09:47 51282191
>>512818
>>512816
Понял, значит, придется таскать, а долбоебам оставлю убитую ими же икею, пусть с ней и ебутся. Есть какие-нибудь производители, которые продают к шефам чехлы для переноски?
Про целые свертки для наборов знаю, я готовлю с одним ножом и такое мне не надо.
Остальные требования такие же - 20см, стандартный европейский форм-фактор, бюджет можно поднять до 75 евро где-то.
Аноним 01/05/21 Суб 20:51:39 51283192
>>512821
Да бери свертку, всё равно дополнительные инструменты которые нельзя доверять долбоебам у тебя рано или поздно появятся.
Да даже ножей - всё-таки тот же обвалочный лучше иметь отдельный, как и овощечистку личную если там совсем клиника, мусат опять же я бы не стал отбитым доверять.
Аноним 02/05/21 Вск 11:32:30 51288293
>>512821
А ты где живешь то?
Аноним 02/05/21 Вск 12:29:33 51291694
Можно ещё проще. Не запекать, а сварит свёклу.
Аноним 02/05/21 Вск 17:00:38 51297295
>>512831
Старые джинсы перед тем, как выкидывать - постирай, отрежь штанину, разрежь по шву.
Получится прямоугольник. Точнее, трапеция - штанина Уже у щиколотки, а у жопы шире.
На узких краях надрежь полоски, будут вместо хлястиков для завязывания.
Универсальная свертка для люього инструмента - хоть для гаечных ключей, хоть для кухонных ножей.
Нет джинсов лишних - зайди на ближайший секонд да купи любые со стола за полдоллара.
Аноним 02/05/21 Вск 17:04:34 51297596
Аноним 02/05/21 Вск 17:14:02 51298197
>>512810
Когда-то писал в другой тред. Держи, может, сгодится.


Итак, инвентарь и условия готовки.
Тут разные варианты, и под каждый - своя философия. Конечно, я не могу охватить все, поэтому пишу только
1. Кочевая жизнь по командировкам, гостиницам без условиям, ночлежкам, бытовкам, чужим общагам и т.д.
Нож (лучше большой и маленький), картофелечистка (экономит время!), жестяная миска, 2 жестяные кружки, побольше и поменьше, 0,25 и 1 л, (эмаль оббивается, керамика тяжелая и бьется), ложка, вилка, небольшой пакет со специями (иначе разоришься, покупая расфасовку), пара пластиковых герметично закрывающихся судочков, мыло, дешевый кипятильник.
Даже при отсутствии холодильника в судочке недоеденная еда сохранится ночь на утро и будет защищена от тараканов и антисанитарии.
Собственная посуда защитит тебя от стоматитов, инфекции и необходимости что-то у кого-то просить.

2. Ты стабильно живешь на птичьих правах не в своем жилье. Общага, коммуналка, бичарня, квартира с кучей родни "не жили бохато, не хрен и начинать", постирушка с утречка, драка к вечеру.
Посуда, продукты и еда "общие", ножи тупые, краны текут, посуду моют не после еды и готовки, а перед.
Грязь, мерзость, вонь и тараканы. Долгоносики и моль в крупах, гниль в корнеплодах, сковородки со слоем жирного нагара в палец, мятые и оббитые кастрюли, найти крышку по размеру нереально, перед готовкой все необходимо перемыть.
Этих людей не изменить. Либо вырваться, либо смириться и стать таким же.
То же, что в п.1.
Плюс к этому регулярно покупай моющее средство (дешевое, т.к. экономить его никто не будет), губки для посуды и титановый ежик для кастрюль-сковородок. Возьми за правило перемывать посуду перед готовкой и мыть за собой.
Если нет - купи по дешевке кастрюлю из нержавейки и сковородку без антипригарника, убьют сразу же. Купи жестяную терку - стоит копейки, вещь полезная. И брусок для ножа, свои ножи должны быть острыми, это бережет нервы и экономит время.
Отдельная, узнаваемая ТВОЯ посуда для хранения готовой еды. Продукты в этой стае отделить тебе не удастся, иначе окрысишь всех против себя. А вот готовую еду - можно.

Но, на самом деле, думать надо не об этом. А как свалить оттуда.

3. Ты живешь сам в чужом жилье.
Рабочие общаги, съемные комнаты и квартиры, и т.п.
Это уже легче.
Найди пару крупных коробок, поставь под кровать. Запасы, хорошую посуду и собственную бытовую технику ты можешь обособить.
В таких местах убранное со стола и из общих шкафов - чужое по умолчанию, харам. Крысой прослыть никто не хочет.
Если твои вещи в таких местах берут без спросу - это уже твой косяк, ты сам так себя поставил.
То же самое, что п.1,2.
Плюс вразнобой на дешевых раскладках и в магазинах типа полцены, 1000 мелочей - несколько ножей, приличная посуда не зековского формата, топтушка для пюре, чесночница, терка, дуршлаг, электрочайник/чайник, и сам поймешь, что нужно.
Плюс купи себе дешевую мультиварку с непонятным без инструкции интерфейсом. Отмывай идеально, суши, храни в коробке. Так ты обезопасишь ее от чужих поползновений. Она перекрывает собой 90% кухонных потребностей. Варка, жарка, тушение, томление, выпечка роскошные каши, супы и рагу - все это реально. И экономит массу времени и нервов.
Свою мы купили за 60$ новую лет 8 назад, редкий день она не юзается, масштаб готовки - на семью из 2 взрослых + ребенок. Чинили за это время всего раз. 60$/на 8 лет - это даже смешно считать расходами.
Если позволяют средства - помониторь интернет-магазины, продажу б/у техники из Европы. Еще несколько лет, скорее всего, ты промотаешься, без своего угла, инвестировать в что-то хорошее жалко и нет смысла, все равно убьешь или обдерешь. Покупать китайские ноунеймы - лотерея. Когда как повезет. Если нет моральных предубеждений - подумай о б/у брендах. Иначе заебешься на ремонтах.
Б/у. Холодильник - очень желательно, если ты не на севере живешь. Ммикроволновка - очень желательно. Простейшая - ты в ней все равно только разогревать будешь, поверь.
хороший блендер с теркой и измельчителем, а лучше комбайн - не пожалеешь, экономит массу времени. И более того, ты за пару минут обрабатываешь такие объёмы, которые вручную отбивают желание браться вообще за готовку. Я 12 лет прожил в съёмной комнате в квартире, из них последние пару лет с женой.
Наладишь отношения с хозяевами - живешь как у себя, не смог - меняй жилье.
Аноним 02/05/21 Вск 18:50:54 51301198
>>512821
А у тебя особо и выбора нет - бери проверенных бюджетных производителей типа трамонтины или викторинокса 25-30 см. Все остальное тебе слишком дорого будет.
На сдачу мусат купишь, если нет.
Аноним 02/05/21 Вск 22:38:27 51304899
Всем салют, нужен совет.
Интересует обычная кухонная ножеточка.
Быстро и без выебонов точить обычные кухонные ножи. Типа Трамонтины и ноунеймов.
Необходимости разрезать атомы пополам и шелковую нитку под собственным весом не испытываю.
Наткнулся на такой вариант, цена порядка 35 баксов.
KÜCHENCHEF KFC-20 1
https://rozetka.com.ua/133629073/p133629073/comments/
Отзывы вполне хорошие, На ютюбе только рекламные обзоры ни о чем.
Мне эти деньги абсолютно не критичны, но и выкидывать их не хочется. Могу заплатить и больше, если будет существенная разница в результате.
Думал о заточных системах, купить в пределах 30-100 баксов или собрать самому. Но вымораживает относительно долгое время заточки - 20-30минут на нож.

Подскажите или поправьте, если ошибаюсь.
Заранее спасибо.
Аноним 02/05/21 Вск 23:12:31 513055100
Аноним 03/05/21 Пнд 01:25:13 513082101
>>513048
Два мусата, гладкий и с насечкой.
Аноним 03/05/21 Пнд 02:59:27 513083102
жесть
Аноним 03/05/21 Пнд 14:16:14 513138103
Аноним 04/05/21 Втр 05:58:37 513252104
Аноним 04/05/21 Втр 10:05:56 513266105
>>513252
Вообще пох на марки. Она чем-то конкретным лучше?
Сбрось модель, посмотрю
Аноним 04/05/21 Втр 13:49:24 513288106
>>513252
Мусат просто работает.
Аноним 04/05/21 Втр 14:12:23 513293107
>>513252
Мусатом можно чаще пользоваться. То есть у тебя нож чуть потерял остроту, взял гладкий, провел пару раз - готово. Перестал работать гладкий - провел на ребристом потом на гладком. И это удобно, мусат висит там же, где и ножи, моментально доступен.
Аноним 04/05/21 Втр 16:11:56 513315108
>>513293
Муссат есть, но на одной правке всю жизнь не проживешь, иногда и точить нужно
Аноним 04/05/21 Втр 20:16:56 513380109
Аноним 05/05/21 Срд 06:28:15 513429110
>>513266
www.ikea.com/us/en/p/aspekt-knife-sharpener-black-57145296/
Аноним 05/05/21 Срд 11:23:53 513446111
photo2021-05-05[...].jpg 87Кб, 960x1280
960x1280
photo2021-05-05[...].jpg 79Кб, 960x1280
960x1280
photo2021-05-05[...].jpg 96Кб, 960x1280
960x1280
Положняк таков. Есть 2 ножа от бергоф (сантоку и длинный). Так же есть дешманский камень на 400-1000, хз водный или нет. Пробовал пару раз точить и на воде и без, хватило заточки не на долго. Прошу совета по видеоматериалу который научил вас точить.
Аноним 05/05/21 Срд 14:06:01 513456112
>>513446
Может просто ножик говно и как не точи, выйдет хуйня?
Аноним 05/05/21 Срд 16:34:31 513474113
photo2021-05-05[...].jpg 158Кб, 960x1280
960x1280
>>513456
Он конечно не дорогой но заводская заточка держала более полу года. Скорее я плохо точу, потому и прошу совета по заточке, видосов конечно много но я не компетентен разобрать какие годные.
Аноним 05/05/21 Срд 18:02:24 513487114
>>513474
Секрет прост:
1) Угла
2) Шлифовка
Аноним 06/05/21 Чтв 23:45:12 513668115
Аноним 07/05/21 Птн 09:02:30 513697116
>>513474
Scienceofsharp.com сначала посмотри картинки, они помогут тебе отличить плохие советы от хороших, если решил угореть.
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов