Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Check this out!
Пиццач #27 Аноним 04/01/21 Пнд 00:53:10 4938291
16002747951091.jpg 157Кб, 1387x683
1387x683
16006646086650.jpg 287Кб, 872x872
872x872
3RhZUMGYrso.jpg 311Кб, 810x874
810x874
16053917535760.png 353Кб, 401x700
401x700
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 26. Американка эдищен

>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара

В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский

>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня

>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.

Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
27 - https://2ch.hk/di/res/474496.html
Аноним 04/01/21 Пнд 00:57:00 4938312
Zm8DhO88I6k.jpg 315Кб, 1102x1088
1102x1088
Девушка испекла из полутоpосуточного теста, вышло вкусненько. Тpетью не сфоткали, завтpа еще тесто сделаю, но на 6 пицц, а не 3.
Аноним 04/01/21 Пнд 00:58:31 4938323
Аноним 04/01/21 Пнд 01:58:07 4938344
>>493831
>тесто сделаю, но на 6 пицц

ну вы и жирдяи, наверняка
Аноним 04/01/21 Пнд 01:59:05 4938355
Аноним 04/01/21 Пнд 01:59:36 4938366
>>493832
Это сыр такой оранжевый - чеддер

а соус под сыром: бланшированный мелкопорубленный томат + чеснок + соль + базилик + масло
Аноним 04/01/21 Пнд 02:06:41 4938387
FC83-b6N5Uk.jpg 135Кб, 810x1080
810x1080
04/01/21 Пнд 11:05:56 4938548
Быдло за годы не научилось, что сыр нужно класть под начинку, а не сверху?
Аноним 04/01/21 Пнд 11:30:20 4938559
Сейчас захуярю тесто. Если останется лишнее можно же запечь булки?
Аноним 04/01/21 Пнд 13:02:25 49386210
>>493855
Хотел бы я вместе с тобой твои булки запечь.
Аноним 04/01/21 Пнд 17:25:00 49391311
>>493831
Бля, какая красота. Молодцы
Аноним 04/01/21 Пнд 17:26:03 49391412
IMG202101041824[...].jpg 183Кб, 1242x1486
1242x1486
Лайфхак дрочащим на тянущийся сыр
Аноним 04/01/21 Пнд 22:11:33 49395213
пиц4347.JPG 227Кб, 928x928
928x928
>>493829 (OP)
НИХЕРАСЕ

моя пиццуля в шапку попала!

горжусь

ОП - красавчик
Аноним 05/01/21 Втр 01:18:58 49396714
>>493854
Не пизди, сыр кладут как хочешь, в пиццериях сыр снизу, чтобы пицца товарные выглядела
Аноним 05/01/21 Втр 09:35:47 49398215
>>493967
Но ведь если сыр сверху - начинка будет тушиться, а не поджариваться...
Аноним 05/01/21 Втр 10:50:37 49398716
CBBFCAF1-1CCE-4[...].jpeg 153Кб, 900x900
900x900
1,5 суточная расстойка

Пицца ща будет.
Аноним 05/01/21 Втр 11:32:37 49398917
Аноним 05/01/21 Втр 12:45:54 49399818
32AA69BF-B0CB-4[...].jpeg 297Кб, 900x900
900x900
D808E803-CD9F-4[...].jpeg 326Кб, 900x900
900x900
Аноним 05/01/21 Втр 12:48:35 49399919
>>493998
Духовка у тебя конечно пздц.
Аноним 05/01/21 Втр 16:57:47 49403020
>>493998
Какое же отвратительное у тебя тесто. Печешь как бабуля булки. Всё спасает только дорогая начинка.
05/01/21 Втр 17:22:30 49403321
>>494030
Ващето в пицце главное это начинка, хочешь теста пожрать то купи хлеба или лаваша дебил.
Аноним 05/01/21 Втр 18:21:10 49404722
>>493999
ну уж какая есть, дольше держать не могу - снизу пригорит

>>494030
не ври, у меня отличное тесто, и оно хорошо пропечённое, хоть сверху и нет подпалов
Аноним 05/01/21 Втр 18:31:03 49404923
>>494033
Готовь тогда бутерброды вместо пиццы, долбоеб
Аноним 06/01/21 Срд 00:08:30 49413024
CudgaAJiLaw.jpg 457Кб, 810x1080
810x1080
Аноним 06/01/21 Срд 00:36:13 49413325
>>494130
сколько см в диаметре? и сколько муки ушло?
Аноним 06/01/21 Срд 01:20:51 49414726
Аноним 06/01/21 Срд 01:55:19 49415327
>>494147
хм, у меня 350 тесто (200+150) на такой же размер, следующую сделаю поменьше
Аноним 06/01/21 Срд 02:03:04 49415428
>>494153
Если брать пересчет в ингредиенты, там по другому будет, 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе, размер 28см точный, так как выпекаю на пицца скрине 28,3см
Аноним 06/01/21 Срд 02:03:45 49415529
>>494154
Здесь сам уже считай сколько и чего тут на 290гр теста)))
Аноним 06/01/21 Срд 02:05:42 49415630
>>494154
Ну и 20-30 на припыл при замешивании
Аноним 06/01/21 Срд 09:29:12 49418131
1497270407026.png 315Кб, 600x525
600x525
>>494047
Если у тебя нет нормальной духовки - просто купи хорошую.
Аноним 06/01/21 Срд 13:51:28 49421432
image.png 2459Кб, 1249x937
1249x937
image.png 1066Кб, 703x937
703x937
Камень для выпечки - охуенная тема!

Бекон (предварительно обжаренный), лук и оливки. Сыр - моцарелла, тесто 60% гидрации, дрожжей 0,5 грамма, суточная расстойка.
Аноним 06/01/21 Срд 14:38:39 49421933
>>494214
С одной стороны непропечённые борта а с другой сгорели, толку от камня если ты рукожопый идиот, бекон засох и сгорел, ещё и лук в пиццу добавил говноед 10из10.
Аноним 06/01/21 Срд 16:25:24 49422734
>>494047
> отличное тесто
Ну у тебя и вкус.
Аноним 06/01/21 Срд 16:38:38 49422835
>>494181
>просто купи хорошую

так и сделаю. для съёмной хаты совет что надо!
Аноним 06/01/21 Срд 16:39:55 49422936
>>494214
годно! я б у тебя половину сразу отобрал
Аноним 06/01/21 Срд 16:45:26 49423037
>>494228
Просто купи хорошую пиццу.
Аноним 06/01/21 Срд 16:56:43 49423238
>>494229
Я бы на изичах поделился, на одного теста из 250 грамм муки много.
Аноним 06/01/21 Срд 18:48:51 49425139
Аноним 06/01/21 Срд 19:23:51 49425540
>>494228
Так купи своё жильё.
Аноним 06/01/21 Срд 19:27:40 49425941
>>494255
жду ключи

неспеша выбираю себе духовочку
Аноним 06/01/21 Срд 19:31:48 49426042
1559898319592.png 254Кб, 800x562
800x562
>>494259
Чё там выбирать-то.
Аноним 06/01/21 Срд 21:08:11 49428343
Аноним 06/01/21 Срд 22:00:20 49429844
1532888845841.png 6Кб, 257x102
257x102
Аноним 07/01/21 Чтв 01:01:44 49433445
>>494298
>механические часы

это что ещё за отсталая технология? нет, нам такого не нужно
Аноним 07/01/21 Чтв 02:51:22 49434746
image.png 164Кб, 600x600
600x600
Аноним 07/01/21 Чтв 09:34:24 49437147
>>494347
Как же хочется духовочку
Аноним 09/01/21 Суб 08:48:47 49476948
>>493829 (OP)
Поясните дурочку. Тесто в морозилку на долгое хранение нужно отправлять до расстоек или нужно выдержать хотя бы первую?
Аноним 09/01/21 Суб 10:24:43 49477049
Аноним 09/01/21 Суб 16:50:06 49478950
Аноним 13/01/21 Срд 17:40:27 49551851
image.png 1433Кб, 608x1080
608x1080
Аноним 13/01/21 Срд 20:55:44 49555352
>>495518
Колбаса аж прозрачная как в дешманских доставочках
Аноним 13/01/21 Срд 21:36:59 49556053
>>495518
нооорм

>>495553
хорошая колбаска и должна быть тонко порезана
Аноним 13/01/21 Срд 22:59:54 49557454
>>495553
Пепперони толстой нарезкой невкусно кушать
Аноним 14/01/21 Чтв 03:34:16 49559555
>>495553
Пицца про тесто а не про начинку, дятел.
Аноним 14/01/21 Чтв 04:32:40 49559856
>>495595
Пицца, которая про тесто, а не про начинку называется ФОКАЧЧА, удод.
Аноним 14/01/21 Чтв 08:04:26 49563257
>>495598
пицца про начинку - это пирог, пицца про тесто - пицца
Аноним 14/01/21 Чтв 09:18:09 49564458
>>495632
Пицца - тоже пирог, лалка.
14/01/21 Чтв 10:39:14 49565859
>>495595
Хлеба пожри дятел раз для тебя тесто главное, заметь что во всех меню пицца отличается лишь начинкой а не тестом баран тупой, делай выводы что главное начинка так как простой кусок теста без колбасы и помидор нахуй никому не всрался.
Аноним 14/01/21 Чтв 10:47:01 49566060
>>495658
Нихуя ты не понял. Начинка вторична, тесто первично. Доебываться до колбасы на пицце тупо.
>>495598
Фокачча это ДРУГОЕ.
Аноним 14/01/21 Чтв 12:56:34 49567461
>>495660
Ну раз ты скозал, могу доебаться и до теста - плоский хуёво поднявшийся блинец как в хуёвой доставке додо
Аноним 14/01/21 Чтв 15:25:37 49572062
image.png 697Кб, 604x453
604x453
image.png 706Кб, 600x450
600x450
Зачем покупать навороченные духовки, ебаться с ними, когда можно за пару дней слепить помпейку и наслаждаться аутентичной пиццей?
Аноним 14/01/21 Чтв 15:45:50 49572963
>>495720
Прямо в квартире, ага?
Аноним 14/01/21 Чтв 19:24:24 49579064
>>495729
На балконе можно, главное что бы он под весом печки не отвалился
14/01/21 Чтв 19:44:20 49579465
>>495790
ага может ещё лучше во дворе перед подъездом поставить чтоб зимой из неё горку детям заливать а летом пиццы всем двором печь
Аноним 14/01/21 Чтв 19:46:20 49579566
>>495790
>На балконе можно
Удачи.
Аноним 14/01/21 Чтв 21:45:48 49581767
222.jpg 46Кб, 447x303
447x303
>>495632
>пирог
>>495644
>пирог

как человек внёсший в пиццатреды понятие "пицца это открытый пирог" я неимоверно доволен

Аноним 14/01/21 Чтв 21:56:20 49582068
>>493829 (OP)
>продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавитс
НИХУЯ ОН НЕ ПЛАВИТСЯ Я ПРОБОВАЛ КАКТО НАТЁР НА ТЁРКЕ КОЛБСАНЫЙ СЫР И ПОСЫПАЛ ИМ ПИЦУ И НЕ ХЕРА ОН КАК ПЛАСТИКОЙ ПРОСТО ЛЕЖАЛ ТАК И ОСТАЛСЯ ЛЕЖАТЬ И ТУПО ЗАСОХ ПОКА ПИЦУ ПЁК
Аноним 15/01/21 Птн 00:04:48 49582869
image.png 838Кб, 1066x800
1066x800
image.png 314Кб, 571x542
571x542
image.png 59Кб, 256x192
256x192
image.png 754Кб, 1024x451
1024x451
>>495820
>колбасный сыр
>моцарелла в батонах
И правда, какого хуя колбасный сыр говно.
Ищи что-то типа пикрила, а не это говно>>495820
Аноним 15/01/21 Птн 00:15:30 49583070
image.png 2253Кб, 810x1080
810x1080
Аноним 15/01/21 Птн 09:46:02 49585871
>>495830
Колбасы как украл. Сказала бы моя маман, увидев эту пиццу.
Аноним 15/01/21 Птн 09:48:08 49586072
>>495858
ну очевидно же. что он использовал нарезку колбасную, а не нарезал сам
Аноним 15/01/21 Птн 10:35:37 49587373
16106589307740.png 1540Кб, 810x1080
810x1080
>>495830
Было бы еще красивее, если колбасу разложить равномерной окружностью
Аноним 15/01/21 Птн 10:42:15 49587674
Аноним 15/01/21 Птн 17:03:02 49596775
Аноним 16/01/21 Суб 01:16:27 49605776
>>495873
она с сыра стекает иногда
Аноним 16/01/21 Суб 03:40:09 49606977
16106589307740.png 1666Кб, 810x1080
810x1080
>>495967
А серединку нужно выложить половинками помидорок черри или маслин, или просто положить кусочки сыра с плесению, типа Дор блю, но лучше Гарганзола Пиканте.
Аноним 16/01/21 Суб 07:27:12 49608178
1591580126018.png 1944Кб, 810x1080
810x1080
>>496069
Ещё можно пройтись по кругу слайсами ананасов.
16/01/21 Суб 08:11:27 49608679
>>496081
А потом вставить в них собачьи пенисы.
Аноним 16/01/21 Суб 08:13:31 49608780
>>496086
Тебе на поварёнок.ру
Аноним 16/01/21 Суб 10:21:11 49609681
Есть какой-то рейтинг готовых пицца-соусов в консервах или картонках?
Аноним 16/01/21 Суб 13:48:10 49611682
>>496096
Нинужно. Покупаешь протертые помидоры, добавляешь соль и базилик. Все остальное - хуета.
Аноним 16/01/21 Суб 15:35:05 49613083
>>495828
>Ищи что-то типа пикрила
но это не колбасный сыр, это моцарелла в форме батона

а колбасный и правда не плавится
Аноним 16/01/21 Суб 16:49:31 49614084
my littlle pizza.mp4 4105Кб, 640x640, 00:00:57
640x640
Пиццу вам намутил
Аноним 17/01/21 Вск 07:11:34 49621385
>>496140
Опять сыр сверху начинки, мудила
Аноним 17/01/21 Вск 09:06:30 49622386
>>496213
Да ещё и без ананасов.
Аноним 17/01/21 Вск 10:59:07 49623187
>>496130
Так в шапке и написано про моццареллу в батонах
Аноним 17/01/21 Вск 14:59:11 49627088
пицца1.jpg 911Кб, 1646x1589
1646x1589
пицца2.jpg 1350Кб, 2304x1728
2304x1728
пицца3.jpg 597Кб, 1840x1162
1840x1162
Рейт ми
Аноним 17/01/21 Вск 16:00:12 49628289
8C1306D6-F6E1-4[...].jpeg 179Кб, 900x900
900x900
FDCEF6B2-0350-4[...].jpeg 329Кб, 900x900
900x900
Воскресная пиццка 3 сыра - салями - грибы.

Борта как всегда - топчик.
Аноним 17/01/21 Вск 16:01:20 49628390
>>496282
> Борта как всегда - топчик
Поэтому ты их не показал снаружи?
Аноним 17/01/21 Вск 16:23:37 49628691
Аноним 17/01/21 Вск 17:45:14 49631592
>>496270
Недостаточно тонкая посерединке. Надо лучше растягивать.
Аноним 17/01/21 Вск 17:53:28 49631693
Аноним 17/01/21 Вск 20:22:20 49632494
Аноним 19/01/21 Втр 01:35:17 49659195
16110079808630.jpg 29Кб, 414x724
414x724
16110079808641.jpg 213Кб, 1080x1237
1080x1237
С детства любишь пиццу. Мечтаешь о том, что когда станешь взрослым заработаешь денег, откроешь пиццерию с самой вкусной пиццей в городе. И вот, ты уже повзрослел, ты все это время лелеял свою детскую мечту, откладывал деньги. Гуляя по городу ты автоматически между делом присматривал самое удобное и красивое место для пиццерии. Своей пиццерии. И вот однажды, подсчитав накопленное ты понял. Время пришло. Ты снял помещение, открыл юрлицо, зарегистрировал товарный знак и название, которое придумано было уже давно, еще тогда, в детстве.
И вот. Наконец-то. Твоя детская мечта сбылась. У тебя есть своя пиццерия. Ты нанял персонал, расставил лично столики и стулья. В предвкушении завтрашнего дня до глубокой ночи не мог уснуть.
На следующий день ты встал рано утром, залез в интернет на сайт местных новостей и увидел это.

Повар твоей пиццерии ебет тесто
Аноним 19/01/21 Втр 11:01:25 49661596
>>496591
Скажи честно, ты ходил в ту пиццерию?
Аноним 19/01/21 Втр 23:32:58 49685597
>>496591
>Повар твоей пиццерии ебет тесто

а повар тоже с детства мечтал, что когда-то станет взрослым, выучится на повара, устроится во вновь открывшуюся пиццерию и тогда ...

и вот. наконец-то. его детская мечта сбылась
Аноним 25/01/21 Пнд 07:10:10 49773998
Есть разница в приготовлении пиццы на сковороде и духовке ? Говорят что на сковороде фигня получается ,т к температура не та .

Есть разница в минр духовке и обычной духовке кроме размеров ?
Аноним 25/01/21 Пнд 16:30:08 49780799
>>497739
Электрические духовки хуёво греют. Сковороду вообще нахуй.
Аноним 25/01/21 Пнд 20:10:30 497847100
>>497739
>Есть разница в приготовлении пиццы на сковороде и духовке ?

есть

бери тяжёлую чугунную сковороду и готовь
температура - та
Аноним 26/01/21 Втр 01:07:53 497896101
instapic-50145.jfif 126Кб, 1080x1080
1080x1080
instapic-50143.jfif 120Кб, 1080x1080
1080x1080
instapic-50142.jfif 287Кб, 1080x1080
1080x1080
Никогда не пробовал трюфели.
Оно того стоит?

>Внушительные пять грамм чёрного трюфеля в дуэте с тамбовским окороком, нужно ли нам говорить больше?
Аноним 26/01/21 Втр 02:07:26 497900102
>>497896
>Оно того стоит?
Ну они не особо дорогие, на самом деле (для разово попробовать). Можешь дойти до азбуки и купить небольшой гриб хз за тыщу-полторы. Но по собственному опыту, я не могу сказать что дохуя в этом разбираюсь, но в Валенсии в дюти фри брал какую-то просто охуеннейшую пасту из чёрного трюфеля, которая была даже попиздатее гриба в банке из италии. Просто максимально концентрированная. Но уже не вспомню, что именно я брал, да и стоила она типа евро 20-30 за небольшую банку.
Аноним 26/01/21 Втр 02:46:24 497903103
>>497896
Возьми какую-нить хуйню с трюфельной добавкой, типа колбасы, сыра, масла и тд. на пробу. Это дешевле гриба, а вкус его ни с чем не спутаешь, даже если добавлена капля. Хватит, чтобы понять твое или нет.
У поваров трюфель считается таким читерством, типа глютамата. Реально усиливает вкус любого продукта.
Аноним 26/01/21 Втр 07:22:46 497917104
Аноним 26/01/21 Втр 10:26:52 497940105
>>497917
Да покупай. В хозяйстве пригодится.
Аноним 27/01/21 Срд 16:59:42 498193106
>>497917
Если обычной духовки нету.
Аноним 27/01/21 Срд 23:07:40 498254107
Аноним 29/01/21 Птн 10:58:53 498484108
>>498254
Предлагаешь плитой накрыть пиццу чтоб ее испечь или сковороду перевернуть прям на газ?
Аноним 30/01/21 Суб 12:21:59 498600109
b663df2d27bfa25[...].jpg 92Кб, 349x349
349x349
>>498484
если ты не заметил - пицца выпекается на сковороде, в духовку она ставится под гриль - для подпалов, если тебе нужны подпалы их можно и без гриля получить, например карамелизатором типа пикрил
Аноним 30/01/21 Суб 12:39:13 498601110
>>498600
>карамелизатором
Это паяльная лампа, зумер тупой.
Аноним 30/01/21 Суб 12:40:22 498602111
>>498601
Жопа твоя паяльная станция, а это блоуторч.
Аноним 30/01/21 Суб 12:49:38 498605112
5ccad7f2c3bdd24[...].jpg 42Кб, 780x780
780x780
>>498600
можешь и паяльную лампу использовать, тупица

но газовая горелка на кухне удобнее, конечно
Аноним 30/01/21 Суб 12:53:55 498606113
>>498602
гугли паяльная лампа быдло малолетнее
Аноним 30/01/21 Суб 14:16:12 498610114
почему пицца из доставок жирная насквозь?
Аноним 30/01/21 Суб 14:50:14 498617115
Аноним 31/01/21 Вск 02:53:31 498762116
>>498610
На руси любят понажористее с бекончиком сосисками и тремя слоями соуса рэнч.
Аноним 31/01/21 Вск 06:02:01 498768117
4047731.jpeg 35Кб, 600x800
600x800
>>498601
Представил на кухне воняющую и плюющую бензом паяльную лампу, которой домашний пицайолло ПОДПАЛИВАЕТ пиццу аки свынню после убоя
Аноним 31/01/21 Вск 11:16:19 498780118
>>498600
> в духовку она ставится под гриль - для подпалов
Нахуй вообще тогда со сковородой ебаться если без плиты нихуя не выйдет?
Аноним 31/01/21 Вск 11:16:42 498781119
>>498780
> без плиты
Без духовки конечно же.
Аноним 01/02/21 Пнд 00:01:18 498949120
>>498780
>Нахуй вообще тогда ебаться

Не ебись.
Аноним 01/02/21 Пнд 00:10:03 498951121
пиц31 01.JPG 222Кб, 957x957
957x957
пиц31 02.JPG 285Кб, 909x909
909x909
рязаночка цельн[...].jpg 61Кб, 500x500
500x500
попала в руки рязаночка из цельносмолотого зерна

попробовал сделать, на пробу взял влажность 60%
это категоричеки мало - тесто не взошло, было очень плотное, неэластичное, будто там даже не 50 а все 40%

растягивать вообще анриал, пришло раскатывать

но на вкус - интересное сочетание: такая лепёшка (почти как ржаная чиабатта), пассата, салями, лук, сыр - вкусно, черт побери

буду делать из неё ещё, 70% попробую
Аноним 01/02/21 Пнд 20:41:31 499082122
>>493829 (OP)
Делал тесто точно как в шапке написано, отмеряя все по весам до грамма. В итоге первая пицца намертво прилипла к противню, со второй я не стал экспериментировать и смазал посуду маслом - тоже прилипла пусть и не совсем намертво. Что то мне подсказывает, что используй я сейчас кулинарный пергамент, пиццу я ел бы вместе с бумагой. В чем мой проеб?
Аноним 01/02/21 Пнд 20:55:21 499089123
>>499082
>В чем мой проеб?

надо было противень нагреть в печи, перед выкладыванием лепёшки

ну и немножко мукой припылить
Аноним 01/02/21 Пнд 21:06:42 499091124
>>499082
Мукой посыпать надо было под низ
Аноним 01/02/21 Пнд 21:15:08 499096125
>>499089
>>499091
В шапке написано присыпать мукой с манкой - так я и сделал с первой пиццей. Мне кажется проблема в тесте была, хотя нагревать противень перед лепёхой я не пробовал ещё
Аноним 01/02/21 Пнд 21:30:20 499098126
>>498951

Ты чё, тесто чисто из ц/м захуячил?
Аноним 01/02/21 Пнд 21:52:46 499103127
>>499082
Может проблема в противне? Я муки никакой не сыплю, просто бумажной салфеткой размазываю каплю масла по противню, ничего не прилипает никогда.
Аноним 01/02/21 Пнд 22:01:20 499105128
>>499103
Хз, он новый совсем, плиту покупал 2 или 3 месяца назад
Аноним 01/02/21 Пнд 22:36:52 499111129
>>499098
>чисто из ц/м

да, и я говорю - оно вкусное, но влажность нужно увеличивать

сегодня может поставлю на долгую расстойку
Аноним 02/02/21 Втр 10:54:21 499154130
>>499082
Прилипает если тесто рвется и соус попадает на противень. Еще маловероятно конечно, но может у тебя тесто просто сырое оставалось.
Аноним 02/02/21 Втр 11:05:00 499155131
>>499154
В каком плане сырое? Ставил на 250 градусов, спустя 15 минут оно уже не может быть сырым. Ну и точно не рвалось ничего (до того момента как я начал отдирать пиццу лопаткой уж точно).

Может дело в хуевых дрожжах? Закинул 6г быстродействующих и в печь на 20 градусов поставил на час, но оно не поднялось вообще. До сих пор лежит третий кусок теста, с которым надо что-нибудь сделать, думаю попробовать кулинарный пергамент всё же
Аноним 02/02/21 Втр 13:32:45 499169132
>>499155
А сколько муки/воды?
Если не поднялось то такое тесто на помойку идет, дрожжи мертвые попались. Цена теста копейки выходит, смысл с ним дрочиться проще нормальное сделать заново
Аноним 02/02/21 Втр 13:55:47 499171133
>>499169
>Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
На весах отмерял
Аноним 02/02/21 Втр 15:56:52 499177134
>>499155
Может ты проебался с соусом и он у тебя слишком жидкий или его слишком много, тогда лепёха слишком мокрая.
Дрожжи на прилипания не влияют.
Аноним 02/02/21 Втр 18:49:17 499192135
>>499155
Что за духовка, газовая?
Аноним 02/02/21 Втр 20:03:57 499201136
>>499192
Электро
>>499177
Может быть так кстати, попробую меньше пасты класть
Аноним 03/02/21 Срд 23:38:32 499354137
пиц03.jpg 42Кб, 1280x846
1280x846
пиц033.jpg 286Кб, 1280x1280
1280x1280
>>499111
Итого:
мука ц/м
влажность 70% (намного лучше чем 60, но всё равно само тесто немного пластилиновое)
выдержка в холодильнике 2 суток (пузыри на пикриле)
всё остальное стандартно

вот такая "ржаная" пицца выходит, еще надо было семян кориандра добавить

съедается в момент
к противню не прилипает, если чё

в следующий раз буду либо 80% влажности делать, либо миксовать с обычной мукой
Аноним 04/02/21 Чтв 16:40:15 499488138
>>499354
Как из цельнозерновой получилась ржаная?
Аноним 04/02/21 Чтв 21:35:34 499510139
>>499488
>Как получилась ржаная?
Она не ржаная. Она "ржаная".
Аноним 06/02/21 Суб 01:13:20 499647140
>>499354
>съедается в момент
Что это за сухарь из школьной столовой?
У тебя 20 граммов сыра в пицце? У меня обычно если тесто из 150гр муки, то сыра почти столько же и получается заебись, а твой ошмёток я бы и даром есть не стал.
Аноним 06/02/21 Суб 02:06:49 499649141
c17.jpg 90Кб, 900x675
900x675
>>499647
>У тебя 20 граммов сыра в пицце?
120г, данном случае сыр положен в 2 приёма: сыр / колбаса-овощи / сыр

>сухарь
с чего вдруг? совсем не сухарь, просто мука специфическая, даёт такой цвет и специфическую фактуру

на пикриле тоже сухарь, по-твоему?
Аноним 06/02/21 Суб 06:04:38 499654142
>>499649
>120г
Там 120г только если это пицца метровая. У тебя начинки в два раза меньше, чем следует, и огромные голые борты-сухари.
>на пикриле тоже сухарь
Багет это булка с хрустящей корочкой. Хрустящая она потому что сухая. И у тебя судя по фото сухарь.

Возьми лучше обычную муку в/с 70% и 30% ржаной например (сорт -обдирная, а не цельнозерновая) , тесто поднимется и текстура будет хорошая, но при этом появится ржаной вкус.
Ну или продолжай делать свое уродство, но нормальной пиццы у тебя не выйдет, только что-то в стиле веганских продуктов и прочего фаршмачка
Аноним 06/02/21 Суб 10:52:34 499662143
>>499654
>Там 120г только если
это взвешено на весах, дурень

>Багет это булка с хрустящей корочкой.
но это не багет, а чиабатта

очевидно в "сухарях" и начинках ты разбираешься как свинья в апельсинах
Аноним 06/02/21 Суб 10:53:41 499663144
>>499654
>Возьми лучше обычную муку в/с 70% и 30%

сейчас стоит на суточной расстойке 80% в/с + 20% ц/м
вечером или завтра буду делать
Аноним 06/02/21 Суб 15:00:51 499685145
>>499662
>свинья в апельсинах
Забавно читать это от автора подобного сухаря >>499354
Надеюсь ты просто троллишь и осознаешь свою рукожопость.
Аноним 06/02/21 Суб 15:20:27 499688146
Аноним 06/02/21 Суб 17:09:46 499697147
>>499685
>подобного сухаря

я же тебя уже пнул на тему "сухаря" - ведь ты багет от чиабатты не отличаешь, но ты ждёшь пинка ещё? это у тебя с рождения такая потребность?
Аноним 06/02/21 Суб 17:27:38 499701148
image.png 327Кб, 1208x314
1208x314
image.png 1515Кб, 748x748
748x748
>>499649
У тебя на пике ржаная булка. Чиабата не так выглядит.
Аноним 06/02/21 Суб 17:58:37 499708149
16126216593560.png 247Кб, 1208x314
1208x314
>>499701
>обосрался
>обосрался ещё больше

продолжай
Аноним 06/02/21 Суб 22:25:23 499754150
rye twisters.png 1448Кб, 926x694
926x694
>>499708
А ты самокритичный.

Аноним 08/02/21 Пнд 15:20:51 499920151
Господа пиццаделы, а как надо замораживать тесто для пиццы? Шаром или блином? Или вообще нельзя этого делать?
Аноним 08/02/21 Пнд 16:05:13 499921152
Аноним 08/02/21 Пнд 20:41:22 499951153
>>499754
так на пике сухарь, ммм, говноед?
Аноним 08/02/21 Пнд 21:56:58 499963154
161266903225881[...].webm 6597Кб, 460x818, 00:00:56
460x818
Аноним 08/02/21 Пнд 22:40:06 499977155
>>499963
Мясо с сыром, при чем здесь пицца?
Аноним 08/02/21 Пнд 23:22:20 499996156
пиц034.jpg 66Кб, 879x937
879x937
пиц036.jpg 304Кб, 1280x1280
1280x1280
>>499663
>80% в/с + 20% ц/м

3 суток в холодильнике
тесто очень-очень пузырчатое, эластичное, пушистое

+салями
+сальчичон
+маринованый лук
+сыр
+микрозелень

рекомендую
Аноним 09/02/21 Втр 13:08:25 500052157
Планирую каждый день есть покупную пиццу. Какие подводные?
Аноним 09/02/21 Втр 13:09:24 500053158
>>499354
Выглядит супер хуево
Аноним 09/02/21 Втр 13:26:24 500057159
>>500052
300 ккал на сто грамм. 3000 на пиццу. Жырным станешь, а так всё норм
Аноним 10/02/21 Срд 00:51:46 500147160
syr-mozzarella-[...].jpg 69Кб, 800x800
800x800
Блять, ну я и лошара: искал по своему мухосранску моцареллу (как будто в ебаном совке живем, нихуя нет из сыров), увидел заветное слово в названии и купил как оказалось по итогу кусок вот этой хуйни, что даже не сыр. Кусок безвкусного дерьма. Просто в ахуе с наебщиков-производителей.
Аноним 10/02/21 Срд 02:03:17 500152161
>>500147
>моцареллу
>Кусок безвкусного дерьма
Любая моцарелла - кусок безвкусного дерьма, нахуй в пицце не нужна, лучше нормальный насыщенный сыр нафигачить.
Аноним 10/02/21 Срд 02:13:03 500153162
102211-mozzarel[...].jpg 92Кб, 800x593
800x593
>>500152
Вот сейчас с монитора ебаным жиром брызнуло, и увернуться не успел. Ну ты и мудак, оттирай теперь.
Аноним 10/02/21 Срд 07:59:56 500163163
>>500147

стоковое фото сыра вижу
фото пиццы не вижу

траллируешь тут, жырнота?
Аноним 10/02/21 Срд 08:56:52 500167164
>>500153
Но он прав, моцареллу кладут для НАЖОРИСТОСТИ, вкуса в ней почти нет, лучше уж мазиком помазать.
Аноним 10/02/21 Срд 10:02:07 500173165
>>500167
>вкуса в ней почти нет
Жаль, что ты не пробовал вкусной моцареллы, зато у тебя все впереди.
Аноним 10/02/21 Срд 10:08:02 500174166
>>500173
Тебе и морковка сладкая
Аноним 10/02/21 Срд 10:49:13 500176167
>>500174
Настоящая моцарелла не сладкая вообще. Попробуешь – разберешься сам.
Аноним 10/02/21 Срд 10:53:42 500177168
>>500176
Ел в Италии моцареллу за несколько сот евро. Хуйня без вкуса. Но ты и дальше защищай западного барина и его сыросодержащие продукты.
Аноним 10/02/21 Срд 11:08:26 500181169
>>500177
>моцареллу за несколько сот евро
Ты ее конечно и помолол как следует этим >>500074 →, как положено.
Всегда приятно дожать толстячка.)
Аноним 10/02/21 Срд 12:18:29 500194170
>>500181
>врёти
>у меня нет денегх на заграницы значит ниукого нет!! я скозал
Аноним 10/02/21 Срд 12:23:28 500196171
>>500177
>моцареллу
>за несколько сот евро
Понятно, иди нахуй.
Аноним 10/02/21 Срд 12:41:08 500199172
>>500196
>ни можит такого быт!!!
Аноним 10/02/21 Срд 16:19:30 500213173
AC7AC3E1-11CA-4[...].jpeg 122Кб, 1024x768
1024x768
Ну что. Месяц прошёл. Масло с перцем настоялось.
Встряхну ещё разок и в пятницу буду пробовать.
Аноним 11/02/21 Чтв 00:59:33 500288174
>>500147
Как бы так оно и есть, она просто хорошо тянеться, добавляешь любой другой сыр к ней и кайфуешь
Аноним 11/02/21 Чтв 08:42:02 500307175
CF3DF184-79B8-4[...].jpeg 116Кб, 1280x1280
1280x1280
Мука в/с 80%
Мука ц/м 20%
Сухие дрожжи
Влажность 70%

Вместо воды использовал ледяной картофельный отвар (из-под пюре).

Отправляю на сутки-двое в холодильник.
Поехали.
Аноним 11/02/21 Чтв 23:14:28 500414176
>>500307
Как картофельный отвар повлиять должен на вкус? Просто куча крахмала с водой
Аноним 11/02/21 Чтв 23:33:04 500418177
>>500414
Не знаю как, надеюсь будет специфический вкус пирога с картошкой
Аноним 12/02/21 Птн 17:10:42 500567178
>>500414
В таком количестве никак. Но крахмал ебашить для вкуса это что-то за гранью.
Аноним 12/02/21 Птн 23:45:29 500603179
utro-zima.jpg 546Кб, 1920x1080
1920x1080
у нас тут снег, снег, снег, метель, мороз
буду утром пиццу делать
Аноним 13/02/21 Суб 23:15:40 500746180
>>496270
Как формировать подобную пиццу без бортов? Как это называется?
Аноним 14/02/21 Вск 11:44:47 500789181
пиц037.jpg 138Кб, 960x1280
960x1280
пиц038.jpg 306Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц039.jpg 164Кб, 1280x960
1280x960
>>500307
итак после 3 сут расстойки тесто выглядит охеренно

и пицца: сулугуни / сальчичон / перец / маринованный лук / микрозелень / чили-масло (вот это >>500213) - ВОСХИТИТЕЛЬНА

зы картофельный вкус действительно отсутствует

делайте масло, аноны, это просто бомба! всё что нужно: насыпать сухого острого перца, залить маслом, оставить на 4 недели, 1 раз в неделю встряхивать

через месяц оно приобретает вкус, набирает из перца цвет и готово к употреблению

очень просто, очень вкусно
Аноним 14/02/21 Вск 12:06:17 500792182
>>500789
>через месяц оно приобретает вкус, набирает из перца цвет и готово к употреблению
Не нужно ждать месяц, достаточно залить перец горячим маслом. 140°C - 150°C хватит чтобы с одной стороны раскрыть перец, с другой не убить вкус масла первого отжима.
Аноним 14/02/21 Вск 12:40:15 500798183
>>500792
Ну, пока мне из всех способов которые я пробовал, вот этот "холодный длинный" понравился больше всего. Прям очень вкусное масло получилось. К пицце - идеально.
Аноним 14/02/21 Вск 16:11:15 500817184
Аноним 15/02/21 Пнд 07:48:43 500893185
>>498951
ебать а как при 70% замешать ебаное тесто? оно к рукам липнет или вы в тестомесе мутите?
Аноним 15/02/21 Пнд 08:07:40 500895186
>>500893
Я замешиваю не руками а силиконовой лопаткой (делал венчиком, но тесто внутри застревает что заебешься выковыривать, а разницы с лопаткой никакой). Мое тесто на 2 большие пиццы: в 500гр муки вливаю 400мл теплой воды с сахаром и дрожжами, 15мл растительного масла и соль, мешаю лопаткой до состояния теста, оставляю минут на 15, мешаю второй раз, ставлю в холодос на пару дней. Получается липкое шопиздец, раскатать невозможно, я просто руки маслом обливаю и формирую лепеху на противне. Работать с таким тестом сложно, но имхо получается намного вкуснее обычной 50-60% булки.
Аноним 15/02/21 Пнд 15:44:32 500941187
>>500893
Вымешиваю руками.

Быстрый способ:
Развести дрожжи (или использовать сухие)
Просеять муку, влить воду с дрожжами.
Ложкой перемешать секунд 30 до условной однородности.
Накрыть влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом.
Оставить отдыхать 15 минут.
Замес1: вытягивать с краёв к середине, примерно 1-2 минуты (оно будет липнуть, так что бери просто щепотью).
Оставить отдыхать 15 минут (накрыв полотенцем)...
Таких замесов надо сделать 4 в течение часа. С каждым замесом тесто будет менее липким, приобретёт внутреннюю пружинистость (за счёт образования глютенового каркаса, видимо) и к 4му замесу вообще не будет липнуть к рукам.
Накрыть полотенцем, оставить отдыхать на 45-60 минут.
Всё, можно доставать, растягивать, сажать в предварительно разогретую печь (печь я включаю примерно за полчаса до окончания последней расстойки.

Долгий способ:
Развести, просеять, ложкой перемешать, оставить отдыхать 15-30 минут
Вымешивать 7-10 минут (сначала липнет, но к 5й минуте перестаёт), сформировать приплюснутый колобок.
Ёмкость смазать маслом, в неё уложить колобок, покатать со всех сторон в масле.
Закрыть крышкой, оставить на 48-72 часа в холодильнике.
Достать, дать погреться 30 минут. Разогреть печь.
В другую ёмкость насыпать муки (4-5 ложек) - вывалить туда мягкое разбухшее тесто, обвалять в муке.
Растянуть, посадить в печь.
Аноним 17/02/21 Срд 10:29:15 501194188
пиц040.jpg 271Кб, 958x959
958x959
пиц041.jpg 93Кб, 1280x1280
1280x1280
>>500941
>Долгий способ:

делаю по долгому, 80% влажности: 200г муки + 160мл воды

пик1 - сразу после перемешивания
пик2 после расстойки 30 мин + вымешивание 10 мин, умасленное, в контейнере, уезжает в холодильник на 2-3 суток
Аноним 17/02/21 Срд 12:51:29 501228189
5570D329-221A-4[...].jpeg 216Кб, 1280x1280
1280x1280
>>501194
да, чуть не забыл - соль добавляю после первой расстойки, перед замесом (потому что бытует мнение, что соль угнетает дрожжи, а если они уже расстоялись и запустились то им пох)
Аноним 19/02/21 Птн 11:03:38 501454190
Аноним 19/02/21 Птн 12:35:18 501469191
>>501454
> у пацана
> I've been a cook/chef for over twenty years now
Аноним 19/02/21 Птн 12:44:01 501470192
>>501469
По сравнению с местными экспертами он совсем пацан!
Аноним 19/02/21 Птн 18:22:40 501528193
>>501454
Горячий бутерброд это, а не пицца
Аноним 19/02/21 Птн 20:05:15 501536194
>>501454
Кстасти это охуенная тема, только здесь как и в пицце самое главное это сам батон. Они бывают из очень хз как сказать грубого теста и с жесткими но хрустящими корками, такими что можно щеку прорезать, вот из них охуенно получается.
Аноним 19/02/21 Птн 23:13:02 501551195
доминос.jpg 131Кб, 525x663
525x663
Но пицца у доминос неплоха.

Кажется тут когда-то их рецептуру выкладывали? Анон, ты сохранил?
Аноним 19/02/21 Птн 23:26:56 501554196
image.png 27Кб, 722x452
722x452
>>501551
хз на счет доминос, но вот тебе

А я лично вот так делаю - 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе
Аноним 20/02/21 Суб 00:08:29 501557197
доминос1.jpg 53Кб, 607x269
607x269
доминос2.jpg 40Кб, 520x346
520x346
>>501554
У доминос особенное тесто, с тонкими хрустящими пузырями

кстати, готовится 7 минут при температуре 267с
Аноним 20/02/21 Суб 04:21:22 501570198
>>501551
Брал в доминос какую то классическую пиццу без выебонов, было такое чувство что они туда специй из доширака хуйнули, бред какой то, больше не буду брать, и я заказал большую пиццу ожидая 50 сантиметров, а по итогу какая то микрохуйня. И соус микробаночка, в нормальных местах здоровая банка чесночного соуса в нагрузку.
Аноним 21/02/21 Вск 12:14:59 501801199
>>501570
Какие ещё соусы к пицце быдло тупое, иди хлеба с маянезом пожри.
Аноним 21/02/21 Вск 12:42:41 501810200
>>501801
Ебать деревня недобитая. В Европе это распространено, колхоз ебаный, беги основу для пиццы покупать.
Аноним 21/02/21 Вск 13:02:31 501814201
>>501810
>основу для пиццы
Постоянно покупаю, если ты нищее говно которое не ценит своё время то мне тебя жаль.
Аноним 21/02/21 Вск 13:15:56 501816202
Аноним 21/02/21 Вск 17:28:01 501868203
image.png 3750Кб, 1332x1365
1332x1365
Беру только такие основы для пиццы
Аноним 21/02/21 Вск 17:58:43 501871204
пиц43.jpg 118Кб, 960x1280
960x1280
пиц44.jpg 252Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц45.jpg 257Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц46.jpg 302Кб, 1280x1280
1280x1280
>>501194
>>501228

Ну вот, прошло 3 дня, 72 часа, тесто поднялось шикарно, внутри - миллиарды пузырьков, аккуратно перекладываю в ёмкость с мукой, обавилваю в ней с обеих сторон, и на стол.

Тесто 80% такое мягкое, что его даже растягивать не нужно - само растекается в блин.

Достаю раскалённый противень, и перекладываю лепёшку, сверху добавляю пассату и в печь на 3 минуты.
Аноним 21/02/21 Вск 18:05:07 501874205
пиц48.jpg 302Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц49.jpg 453Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц50.jpg 263Кб, 1280x1280
1280x1280
>>501871
Ну а через 3 минуты, достаём, набрасываем топинги (сулугуни, краковская жирненькая тоноко порезанная колбаска, маринованный лук, маринованный огурец, маслины) и снова в печь на 7 минут. И ещё 2 минуты под грилем.
И перед подачей, конечно, не забываем острое масло.

Божественно. с хрустящими воздушными бортами.

Хоть бери и сразу ещё одну ставь.

Аноним 21/02/21 Вск 18:17:37 501877206
dominos.jpg 231Кб, 1037x681
1037x681
>>501570
>Брал в доминос какую то ....
забыл или просто не успел придумать?

>заказал большую пиццу ожидая 50 сантиметров
на сайте же не написано сколько там см, понимаю

старайся ещё
Аноним 21/02/21 Вск 22:32:02 501918207
image.png 1586Кб, 1280x960
1280x960
Сделал тесто, завтра будет пицца
Аноним 22/02/21 Пнд 00:20:22 501926208
Аноним 22/02/21 Пнд 04:45:57 501930209
F2E279AC-58C4-4[...].jpeg 265Кб, 1280x960
1280x960
>>501877
Стараюсь, брал не на их сайте а через приложение доставки, там не написано.
Аноним 22/02/21 Пнд 10:42:14 501981210
>>501871
> даже растягивать не нужно - само растекается в блин
Не пойму, это типа заебись? Мне то казалось что тесто на пиццу нужно крутить, швырять, растягивать и все такое, а не плюхнуть как блин на сковороду.
Аноним 22/02/21 Пнд 17:05:16 502090211
photo2021-02-22[...].jpg 141Кб, 960x960
960x960
photo2021-02-22[...].jpg 141Кб, 1080x1080
1080x1080
Почитал сегодня здесь и приготовил, в итоге в первые в жизни вышла нормальная съедобная пицца. Начинка говяжий фарш + бекон, лук, моцарелла и гауда. 10 минут на максимуме в духовке и 3 минуты на верхнем гриле.
Аноним 22/02/21 Пнд 17:10:53 502091212
>>502090
Пиздатейшая, анонче!
Аноним 22/02/21 Пнд 17:13:55 502092213
>>502091
Спасибо. На вкус тоже очень вкусно, пизже чем в доставке, правда больше 2-х кусков не осилил.
Аноним 22/02/21 Пнд 17:19:22 502096214
>>502090
Что у вас за картинки которые не открываются на айфоне...
Аноним 22/02/21 Пнд 17:22:40 502098215
>>502096
Это у тебя что-то с айфоном. Обычные картинки.
Аноним 22/02/21 Пнд 19:04:50 502119216
>>502096
Двачну. Превью видны, нажимаешь - серый квадрат.
Аноним 22/02/21 Пнд 23:49:46 502163217
DSC6625.JPG 799Кб, 1969x2257
1969x2257
Аноним 23/02/21 Втр 00:37:11 502176218
>>501981
>казалось что тесто на пиццу нужно крутить, швырять, растягивать и все такое

Зачем? Чтобы придать ему нужную форму - форму тонкой лепёшки.

При влажности 80% тесто очень-очень мягкое и пушистое, и растягивается без усилий.
Аноним 23/02/21 Втр 04:54:19 502179219
Аноним 23/02/21 Втр 12:59:57 502258220
>>502163
Остальные замораживаешь?
Аноним 23/02/21 Втр 16:18:40 502304221
>>502176
> Зачем?
Ну хз, так на ютубчике в основном.
Аноним 23/02/21 Втр 22:07:50 502364222
80проц.jpg 73Кб, 1115x639
1115x639
80проц2.jpg 84Кб, 1114x651
1114x651
>>502304
>Чтобы придать ему нужную форму - форму тонкой лепёшки.
>Ну хз


>так на ютубчике в основном.
ты невнимательно смотрел

вот макаронники работают с тестом 80% гидрации - ничего не крутят, почти не растягивают - этому тесту оно не требуется, настолько оно подвижное

https://youtu.be/xREpnr1Frf8?t=555
Аноним 23/02/21 Втр 23:15:59 502384223
Аноним 26/02/21 Птн 13:46:32 503084224
BFD10BC7-9757-4[...].jpeg 410Кб, 640x594
640x594
Впереди выхи. Опять буду 80% пиццу прокачивать.
Аноним 04/03/21 Чтв 00:24:53 504135225
мука1с.jpg 347Кб, 800x800
800x800
пиц34.jpg 170Кб, 1280x1280
1280x1280
тэкс

взял муку новую некто "мельникофф" - московский мелничный комбинат 1 сорт
мука странная, какая-то спрессованная, плотная, как мел

ладно делаем 75% влажности на прессованных дрожжах
2 раза обмято, уложено в смазанный маслом контейнер (из-под мороженого), закрыто, отправлено в холодильник
Аноним 04/03/21 Чтв 07:10:45 504167226
EAEC135D-C34D-4[...].jpeg 121Кб, 1500x1044
1500x1044
Эта няша будет ваша всего за 540$!
Аноним 04/03/21 Чтв 10:26:05 504178227
IMG202103041426[...].jpg 312Кб, 1080x2113
1080x2113
04/03/21 Чтв 10:36:21 504181228
Аноним 04/03/21 Чтв 18:26:25 504284229
>>504178
Это другая модель, та, что я запостил стоит таки 540, что в общем то недорого. Если ты любишь пиццу по настоящему, конечно.
Аноним 05/03/21 Птн 00:05:09 504314230
image.png 368Кб, 480x360
480x360
Эта няша будет ваша, всего за 80-90к, в пределах Ярославской области. + доставка материала за ваш счет))00
Аноним 05/03/21 Птн 00:05:32 504315231
>>504314
Если вы любите пиццу по настоящему офк
Аноним 05/03/21 Птн 00:17:47 504316232
>>504314
Но портативная няша на газу намного функциональнее этого уебища.
Аноним 05/03/21 Птн 00:56:35 504318233
>>504316
ти шо, не чтишь заветы неаполя? еретик!111
Аноним 05/03/21 Птн 01:40:21 504319234
Решил запилить пиццу в субботу, начал опять видосы смотреть, задумался о гидрации. Раньше я думал, что чем выше гидрация, тем лучше. А сейчас подозреваю, что 70% это идеальное соотношение.

Где правда?
Аноним 05/03/21 Птн 11:40:32 504331235
>>493998
Бля, ты че бля делаешь
Аноним 05/03/21 Птн 14:21:16 504340236
>>501868
Инвалид. Полуфабрикатное тесто всегда определяю на вкус. Хорошее только если сам дома замесишь.
>>501871
на 4 пике ты жидким насрал на тесто)?
>>501874
Долбаеб лук и соленые огурцы в пицу не ложат. Лук не успеет приготовится и будет сырым.
05/03/21 Птн 15:40:45 504347237
>>504340
Ты видно шарящий в пиццах. Покажи свою.
Аноним 05/03/21 Птн 22:31:04 504416238
>>504347
У меня говно духовка. В ней не приготовить пиццу.
Аноним 06/03/21 Суб 00:10:16 504437239
>>504340
хочешь, хоть блять пюре в пиццу добавь, а лук и сырым кушать можно, плюс температура и время в каждой духовке свои, нарезка лука также влияет на готовность, а в целом никто ничего не запрещает добавлять в пиццу, заебали уже, неапольцы хуевы
06/03/21 Суб 17:49:40 504507240
>>504416
Ну что-то же ты в ней готовишь.
Аноним 06/03/21 Суб 20:41:58 504518241
E286CC9C-6D68-4[...].jpeg 1307Кб, 2415x3701
2415x3701
Блять, не взлетела пицца. Все делал точно как в прошлый раз, гидрация не меньше 70, ночная расстойка, а вышло говно, дырки как в батоне. Хуй знает где я проебался. Фоток не будет.
Аноним 06/03/21 Суб 22:11:03 504531242
1840A406-6E45-4[...].jpeg 2190Кб, 3748x1585
3748x1585
>>504518
Попробовал шары теста обмять и дать немного постоять перед формовкой лепешки, помогло.
Аноним 07/03/21 Вск 10:53:05 504586243
пиц35.jpg 156Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц36.jpg 63Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц37.jpg 238Кб, 1280x1280
1280x1280
пиц38.jpg 324Кб, 1280x1280
1280x1280
>>504135
что происходит с тестом 75% за 3 сут в холодильнике? оно раздувается на весь контейнер, внутри появляется много-много пузырей (пик 1, 2), и при этом оно не расползается - внутри видимо появляется каркас, так что его очень легко достать из контейнера и сразу обвалять в мук (пик 3)
ну а дальше оно очень удобно и быстро растягивается и тд

нежнейшая пицца! следующая будет 80%
Аноним 07/03/21 Вск 17:08:34 504650244
>>504586
Охуеть хипстерскпя фоточка!
07/03/21 Вск 17:32:15 504652245
>>504586
У нормальных людей тесто гладкое, красивое, а у тебя скукоженое пиздец. Я даже не понимаю как можно добиться такого эффекта.
Аноним 08/03/21 Пнд 00:10:02 504743246
>>504652
>как можно добиться такого эффекта

Когда я буду проводить мастер-класс - запишись, научу
Аноним 09/03/21 Втр 07:00:12 505020247
>>504586
Нахуй ты каждый раз лишней муки сыпешь? Просто смочи руки водой/маслом и всё, 80% тесто комнатной температуры буквально в пару движений формируется в лепеху. По противню каплю масла размазываешь и ничего не прилипнет. А эта засохшая мука на бортах выглядит уебищно.
Аноним 09/03/21 Втр 18:11:15 505125248
Как выпекать пиццу самому чтобы не подгорало?
Аноним 09/03/21 Втр 23:24:27 505194249
>>505125
Заказывай в доставке
Аноним 09/03/21 Втр 23:28:23 505195250
>>505020
>Просто смочи руки водой/маслом
>По противню каплю масла размазываешь

нахуй не нужна ни вода ни масло, в муке обвалял, растянул, на противень кинул - ничего не подгорает, никакого тебе горелого масла и вкус божественный

>80% тесто комнатной температуры буквально в пару движений формируется в лепеху
это да, такое тесто очень лёгкое в работе, как пуховая шаль - буквально само расползается в аккуратную лепёшку
Аноним 10/03/21 Срд 09:26:00 505230251
>>505195
Ох, этот божественный вкус сырой засохшей муки вместо капли оливыча.
Аноним 10/03/21 Срд 17:36:53 505310252
>>505230
>оливыча
Друже, ты?
Аноним 10/03/21 Срд 18:15:52 505320253
20210310174726c[...].jpg 149Кб, 1040x780
1040x780
Ананасы, методом проб и ошибок вроде стало получаться, но! Она воздушная и мягкая, а я желаю хрустящую корочку как эль патио. Это можно добиться только печью или я что-то не так делаю?
Аноним 10/03/21 Срд 18:34:57 505322254
>>505320
>хрустящую корочку
Несколько вариантов: выпекать в два этапа, кидать на разогретый противень, использовать камень для выпечки.
Аноним 10/03/21 Срд 19:09:34 505327255
>>505320
>>505322

нужна высокая температура

но

также можно добавлять к пшеничной муке другие виды муки (типа рисовая, льнаная)
Аноним 10/03/21 Срд 22:04:10 505346256
>>505320
>Она воздушная и мягкая
Такая и должна быть пицца. Если нужна сухарь-печенька, как у пендосов, ищи другие рецепты, где тесто кое-как делают и выпекают долго на низкой температуре, как лохи.
Аноним 10/03/21 Срд 22:17:48 505347257
>>505320
Верхний нагрев в духовке включай. У меня старая газовая хуйня, я 7 минут держу на 250 градусах и потом переключаю на гриль на 3-5 минут, там сам по корочке смотри. Алсо сахар в тесте помогает с корочкой если духовка слабая.
Аноним 11/03/21 Чтв 16:53:58 505426258
>>505320
Охуенная пицца у тебя, малаца.
Аноним 11/03/21 Чтв 17:47:42 505436259
>>505320
ебать вы жёсткие парни
Аноним 11/03/21 Чтв 21:38:27 505462260
11.jpg 89Кб, 1280x720
1280x720
22.jpg 104Кб, 1280x720
1280x720
>>493829 (OP)
Спасибо за грамовки теста.

Спрошу нюансы.

Перед холодильником я делаю шар, я должен сделать так чтобы он был без пор чтобы воздух не выходил? (а то я некоторые шары отбил чтобы он наоборот вышел)

На что влияет лежание в морозилке теста, оно становится более пористым?

Пиццу при максимальной температуре делать меньше 15 минут?
Аноним 11/03/21 Чтв 23:13:27 505472261
>>505462
>я делаю шар
шар делают для того, чтобы пиццу потом было удобно раскатать в круг, "отжимать" воздух не нужно, в холодосе его станет еще больше, так как тесто там расстаевается, дрожжи жрут сахара, вырабатывая углекислый газ и это вот все.
>морозилка
в целом ни на что не влияет, просто можно заранее сделать тесто и использовать позже, не затрачивая время на замес и более долгую расстойку. Сделал тесто, раскидал на 3-4 пиццы, убрал в морозилку, через 3-4 дня достал, оставил в тепле на 3-4 часа и сделал пиццу.
>15 минут
DВсе зависит от твоей духовки, тут все очень индвидуально, так что смотри сам что у тебя будет с пиццей на той или иной температуре за определенный промежуток времени.
Аноним 11/03/21 Чтв 23:15:43 505474262
image.png 741Кб, 602x956
602x956
image.png 276Кб, 400x400
400x400
ОП ненешнего треда рекомендует
Аноним 11/03/21 Чтв 23:16:52 505476263
>>505474

Только граммовку берите 3 грамма на 1кг муки для расстойки от 2 суток, 2 грамма для расстойки от 3 суток и больше
Аноним 12/03/21 Птн 08:54:07 505524264
>>505476
Чёт у тебя показания с инструкцией на пакетике расходятся.
Аноним 12/03/21 Птн 09:25:17 505525265
>>505524
На пакетике пишут для хозяюшек, чтоб за час тесто готово было.

Алсо, меряю соль и дрожжи процентами от веса муки, как Кенджи завещал. 3 и 1 процент.
Аноним 12/03/21 Птн 16:33:13 505571266
>>505524
От эксперты, понахуярят по инструкции пол пакетика на шар и растаивают там еще сутки. Лол.
Аноним 12/03/21 Птн 17:00:09 505578267
>>505474

270 воды /500 муки = 54% влажность

фу, для нубов
Аноним 12/03/21 Птн 17:04:00 505579268
Может там лука 2/3. Тогда на 500 грамм норм дрожжей.
Аноним 12/03/21 Птн 17:40:38 505585269
>>505579
Нахуй сушёный лук в пицце?
Аноним 12/03/21 Птн 17:53:37 505590270
>>505585
Я ебу? Не я же его туда насыпал.
Аноним 12/03/21 Птн 18:27:46 505601271
Аноним 12/03/21 Птн 18:40:37 505610272
Так и продолжаете хуету делать и говно мелкобуквы жрать лол, зайду через полгода.
Аноним 12/03/21 Птн 21:07:34 505623273
>>505601
А хуле репы для вкуса не ебанёшь?
Аноним 12/03/21 Птн 21:41:31 505624274
>>505623
репа кстати вкусная, а так сушеный лук юзается как подкормка для дрожжей, усиливая их активацию, повышает кислотность теста, что делает его более сильным
Аноним 13/03/21 Суб 01:00:33 505634275
>>505624
>репа кстати вкусная

брал репу раза 3-4, так она какая-то как раз безвкусная, собственно понятно почему она проиграла картофелю
Аноним 13/03/21 Суб 06:03:16 505638276
>>505634
она не картофелю проиграла, а капусте.
Аноним 13/03/21 Суб 13:40:29 505662277
>>505634
Ты ее просто готовить не умеешь
Аноним 15/03/21 Пнд 16:54:18 506017278
>>493914
Ох как же я тебя понимаю Бомбит с таких чмоней!
Аноним 16/03/21 Втр 16:01:25 506231279
Аноним 16/03/21 Втр 16:38:24 506242280
>>506231
Ебать, сайт делал сын уолтера уайта?
Аноним 16/03/21 Втр 18:45:54 506260281
>>506242
А что, не осиливаешь текст, если он не в формате 20-тисекундного видео?
Аноним 16/03/21 Втр 23:48:17 506325282
>>506231
Прочитал, дальше то что? "Настоящая" итальянская пицца - не всегда неаполетанская, потому что провинций в италии дохуя, как и разновидностей пицц, как и стран в мире, где пиццу адаптировали для себя, где она прижилась, так что соизвольте отправиться на мужской половой орган. Здесь не орут, что делают классическую пиццу с 2-3 ингридиентами, из муки нулевки в помпейской печи с использованием только буйвольной (и никакой другой) моцареллы. Здесь просто делятся своими наблюдениями, фоточками, мыслями и эксперементами любители пиццы, и это остается пиццей, не смотря на то, что у вас там в голове.
Аноним 17/03/21 Срд 19:25:07 506494283
>>506325
>Прочитал, дальше то что?
А что должно было быть дальше по твоему, м?
Есть информация в текстовом виде из которой для себя можно что-то извлечь и понять.
Если ты перестанешь быть обдвачевавшимся категричным хуесосом, тогда что-то извлечешь и для себя. Если ты уже достиг определенного скила тогда покажи и похвались.
Если же ты говнодел не понимающий зачем вообще нужны технологии приготовления блюд, который называет бутерброд из газет и красной гуаши пиццей тогда ссу на тебя.
Делится он просто. В свинарнике своем говной делись, гниль.
А ежели пытаешься что-то сделать делай нормально.
Мелкобуква, ты тут своих ублюдков совсем распустил.
Аноним 18/03/21 Чтв 00:34:34 506532284
>>506494
Пойди на хуй с моего треда пожалуйста
Аноним 18/03/21 Чтв 01:18:49 506536285
7191799D-A1A1-4[...].jpeg 803Кб, 1242x1394
1242x1394
>>506231
Я даже не смог понять, что там читать...
Аноним 18/03/21 Чтв 05:41:07 506549286
1551989791065.jpeg 27Кб, 406x305
406x305
>>506536
О, ну если Юлия Высоцкая Рэйчал Рэй одобряет то это годнота!
Аноним 18/03/21 Чтв 11:04:03 506568287
>>506532
Да я зашел только чтобы поссать на тебя, говноед.
Аноним 18/03/21 Чтв 11:41:30 506573288
>>506568
Спасибо, люблю золотой дождь, но у тебя проблемы с почками
Аноним 18/03/21 Чтв 14:44:24 506593289
6756756757.jpeg 545Кб, 1000x750
1000x750
>>506231
Скинул на почту этому говноеду рецепт своей воздушной пиццы.
Аноним 18/03/21 Чтв 18:27:59 506608290
image.png 657Кб, 600x441
600x441
Напоминаю что настоящие альфы едят пиццу на ГРЕЧНЕВОЙ муке
Аноним 18/03/21 Чтв 20:29:18 506619291
>>506608
На следующий выходных попробую сделать, а еще свекольное и шпинатное тесто на пиццу. Муку гречневую правда придется эпловской кофеваркой самому молоть
Аноним 18/03/21 Чтв 21:13:09 506628292
Аноним 18/03/21 Чтв 22:28:18 506644293
>>505638
>она не картофелю проиграла, а капусте

ты, похоже, репу в глаза не видел
Аноним 18/03/21 Чтв 23:12:48 506646294
>>506644
репа печеная или капуста моченая
Аноним 03/04/21 Суб 03:12:50 508620295
>>506593
Мне скинь, борта - топ.
Аноним 03/04/21 Суб 08:22:18 508630296
>>508620
160 грамм муки, 130 грамм воды, дрожжи сухие грамма 2, 2/3 чайной ложки соли, 2 чайных сахара. Я уже точно не помню, но, вроде, эта пицца была быстрая поэтому дрожжей так много - расстойка часов 5-6, пара обминаний, и в печь на 300 градусов на холодном противне 5-6 минут.
Аноним 03/04/21 Суб 16:18:16 508671297
Кто-то практикует пиццы с картохой?
Аноним 03/04/21 Суб 17:03:34 508682298
>>508671
Моя любимая с картохой, макаронами и рисом.
Аноним 03/04/21 Суб 17:24:02 508683299
>>508671
Хочу испечь пиццу с баклажановой икрой вместо томатного соуса.
Аноним 03/04/21 Суб 17:30:45 508686300
>>508671
Я обычно вместо теста использую сковородку.
Аноним 03/04/21 Суб 23:21:24 508716301
>>493829 (OP)
Короче, моя духовка может только до 230 градусов, но она конвекционная. Для пиццы хватит или я обречен?
Аноним 04/04/21 Вск 01:25:47 508725302
>>508716
Конечно хватит, даже 200 будет достаточно.
Аноним 04/04/21 Вск 10:36:18 508737303
ED10FAE3-0D14-4[...].jpeg 123Кб, 1280x1280
1280x1280
1BCF550E-7577-4[...].jpeg 143Кб, 1280x1280
1280x1280
20211181-8828-4[...].jpeg 66Кб, 1280x1280
1280x1280
6F8AC549-487F-4[...].jpeg 309Кб, 1280x1280
1280x1280
>>508671
Замешивал тесто на картофельном отваре - ничего особенного.
Как начинку - почему бы и нет? Толчёная картошка, зажарка на сале - по-любому сытно и вкусно будет.

А сегодня пицца на «Макфе для пиццы» - тесто как тесто, особой эластичности не заметил. Впрочем тянулось легко и непринуждённо. Делал на 70% влажности, 24 часа расстройка в холодильнике, лучше б 75% делал, тк тесто было довольно плотное.
Аноним 04/04/21 Вск 10:47:56 508739304
>>508716
Прогревай духовку подольше, конвекцию включай обязательно, и пиццу лучше выкладывай на прогретый противень для этого специальная лопатка или её аналог нужен или камень. Старайся растягивать потоньше и не печь дольше 7-8 минут, иначе получишь жесткие корки.
Аноним 05/04/21 Пнд 22:15:05 508892305
Каноничная пицца пролежавшая ночь при комнатной температуре должна засохнуть или стать нежной как пропитанный бисквит?
Аноним 06/04/21 Втр 00:07:52 508898306
image.png 160Кб, 400x400
400x400
image.png 515Кб, 999x768
999x768
>>508739
>противень
Лучше купить сетку для пиццы и выпекать в духовке на сетке

А камень для духовки это пиздато, но я нищий.
Аноним 06/04/21 Втр 02:15:46 508904307
unnamed.jpg 16Кб, 512x319
512x319
>>508898
Так ты не понял идею. На раскаленном противне пицца сразу начинает жариться снизу. А на холодном будет жариться сверху, в итоге верх пригорит, а низ останется сырым.

Держи бомж-вариант - многоразовый силиконовый коврик для выпечки. Кладешь на него пиццу и на раскаленный противень. Стоит 300 рублей.
Аноним 06/04/21 Втр 10:11:12 508926308
>>508904
Только этот коврик горит выше 160 или 180 градусов.
Аноним 06/04/21 Втр 13:40:07 508955309
>>508926
У меня не горит. Использовал на температурах 220-240
Аноним 06/04/21 Втр 13:57:50 508958310
Поясните, отчего вы такие ебанутые, что не покупаете камни?
Они от 600 руб начинаются по цене, с самым ничтожным камнем качество выпечки станет в разы лучше.
У меня джва года камень, до этого тоже как еблан из духовнки пытался что-то выжимать - железа туда набрасывал чтобы тепла держала больше, чугуниевую посуду под противень ставил, отражатель наверху делал из сковороды.
После того как на камне первый раз испек охуел от того как много и никчемно я тупил.
Рили, джаст бай зе рок, хуле вы как эти, искренне советую и рикаминдую. А уж в пиццатред я бы без камня и не пускал.
Аноним 06/04/21 Втр 15:21:44 508969311
>>508958
>Они от 600 руб начинаются по цене

Ссылки прикрепляй на камни, особенно с такими утверждениями.

Я вопрос этот вентилировал - годного ничего нет до 3-4К, а это не очень вписывается в мой желательный бюджет.
Аноним 06/04/21 Втр 19:31:51 509023312
Аноним 06/04/21 Втр 20:00:44 509029313
P90512-114405(1).jpg 2439Кб, 4000x2256
4000x2256
P00629-140531.jpg 709Кб, 2000x1504
2000x1504
P00401-204747.jpg 664Кб, 1504x2000
1504x2000
P00203-124419.jpg 502Кб, 1504x2000
1504x2000
>>508958
Мне хватает прогрева протвеня с пиццой на индюкции, ещё камни какие-то греть по полчаса, с бубнами танцевать, пиздос. Утром тесто с холодильника вытащил и ушёл на работу. Вечером приполз, раскатал, намазол соусом, покрошил сыра и ковбасы, да вперёд. Минут 15 на всё.
Аноним 06/04/21 Втр 20:32:29 509032314
>>508969
Так бы и сказали, что тут лишнехромосомные не способные в гугол.
Пустой жбан свой повентилировал бы лучше.
Ваистену в очередной раз убеждаюсь, что с добром к идиотам смысла нет приходить лол.
Впрочем каждый делает то, что он хочет. Кто-то пиццу на камне, а кто-то вентилирует.
Аноним 07/04/21 Срд 04:29:08 509045315
>>509029
>ещё камни какие-то греть по полчаса
Сталевары развлекаются, дай им волю они будут и в вулкан кидать свои ватрушки сырные))
Аноним 07/04/21 Срд 08:17:52 509060316
>>509032
Что и требовалось доказать - демагог в треде. Ответил не отвечая. Класс!
Аноним 07/04/21 Срд 11:44:03 509069317
>>509032
>Ваистену
Шынгиз чурамаханбери касракабай!!
Аноним 08/04/21 Чтв 00:47:08 509198318
>>509029
Суть в том что без камня в домашней духовке пицца получается вареная внутри. Вон у тебя на 4 фотке жижа ебаная в месте где начинка соприкасается с тестом и тесто все размокшее. В промышленной печи, которая 500+ градусов хуярит, тесто схватывается мгновенно и такого не происходит, а дома с температурой ниже 300 приходится изъебываться с камнем если хочешь нормальное тесто получить.
08/04/21 Чтв 06:09:26 509212319
>>509198
Всегда дома печём без камня, навыдумывали какой-то херни, знатно вам маркетологи мозг промыли чтобы камни продавать.
>жижа ебаная в месте где начинка соприкасается с тестом и тесто все размокшее
Ты ещё и слепой, к окулисту сходи долбаёб, это не сырость это сочность, у него сочная пицца и пропечённая, ты видимо привык вместо пиццы делать крекеры сырные на своём камне дебильном, можешь просто не учить других и не давать свои тупые и бесполезные советы, сперва сам научись печь хотя печь это самое простое, научись для начала делать тесто а выпекание это самое лёгкое и это дело техники, бесят такие криворукие зумерки с камнями и прочими заёбами, насмотрелись клоунов с ютуба, вот только ютуберы сами печь не умеют и обычные болваны там вроде тебя.
Аноним 08/04/21 Чтв 10:35:57 509226320
image.png 2392Кб, 1212x1027
1212x1027
>>509212
Это ты видимо слепой, раз не видишь что вот здесь тесто размякло, а судя по тому как он кусок держит, кончик у него свисает как вот >>502090 тут, вместо того чтоб стоять, как у нормально выпеченной пиццы.
Впрочем не буду говноежкам мешать варить свое хрючево на лепешке, делайте как знаете.
Аноним 08/04/21 Чтв 10:45:13 509230321
>>509226
>вместо того чтоб стоять, как у нормально выпеченной пиццы.
Он не должен стоять. У настоящей пиццы он свисает, поэтому либо кусок держат складывая за бортик, чтобы он выгибался, при этом кончик можно еще и закинуть наверх, потому что одно это не всегда помогает, либо итальянцы вообще её не режут, а складывают вдвое и жрут целиком.
Аноним 08/04/21 Чтв 10:51:14 509231322
>>509230
Здесь складывание за бортик не поможет. Если ту с фаршем еще можно оправдать большим количеством начинки, то у этой же тупо мокрое вареное тесто.
Аноним 08/04/21 Чтв 11:58:17 509238323
>>509029
колбасу коряво накидал

а бортики норм взлетели, хорошее тесто
Аноним 08/04/21 Чтв 12:25:23 509245324
>>509212
Ты зачем порвался, говноед?
Аноним 08/04/21 Чтв 14:38:41 509258325
IMG202104081836[...].jpg 2345Кб, 4000x3000
4000x3000
>>509198
Чтобы тесто не размокало, его достаточно смазать оливковым маспом сверху, и это не жижа от теста, это жир с колбасы. >>509238
Ваще пихуй, мне жрать охота, а не любоваться.
Вот пришёл сейчас с РАБоты и за 20 минут ужин готов.
Аноним 08/04/21 Чтв 15:46:53 509275326
>>509238
> колбасу коряво накидал
Это такой стиль
Аноним 08/04/21 Чтв 15:56:08 509281327
Pizza.jpg 526Кб, 2496x1600
2496x1600
Pizza1.jpg 584Кб, 2496x1600
2496x1600
Как вам моя пицца, пиццайолы. Подрумянилась, сочненькая.
Аноним 08/04/21 Чтв 15:59:33 509283328
>>509258
>>509281
Вот молодцы, отличная пицца получилось, не слушайте всяких карго-пидормотов с камнями и прочей залупой, они больные придурки.
Аноним 08/04/21 Чтв 16:03:19 509284329
16110538104750.jpg 138Кб, 604x604
604x604
>>509281
И пицца, и кадрирование выше всяких похвал, браво!
Аноним 08/04/21 Чтв 16:04:11 509285330
>>509281
Какая начинка и соус?
Аноним 08/04/21 Чтв 16:10:08 509289331
pguiToegjQw.jpg 325Кб, 1096x1080
1096x1080
>>509198
>>509226
Вот на этом пике колбасы нет, заметь что там всё сухо
Аноним 08/04/21 Чтв 16:10:30 509291332
Аноним 08/04/21 Чтв 16:23:26 509294333
>>509285
Кетчуп, скумбрия соленая, колбаска с сосисками, тушёнка куриная и обязательно оливки.
Тесто: 2 стакана муки, соль, сахар, яйцо, теплая вода, сухие дрожжи и обязательно оливковое масло (с подсолнечным не получится). Все смешать и в теплое место, чтобы лучше подошло.
Аноним 08/04/21 Чтв 16:25:45 509295334
>>509294
Кетчуп должно быть какой-то определенный или рандомный бахаешь?
Аноним 08/04/21 Чтв 16:38:10 509296335
>>509295
Главное чтобы упаковка не порвана была и просрочен не больше чем на три месяца. Ну и перед применением понюхать надо не испортился ли.
Аноним 08/04/21 Чтв 16:47:50 509299336
>>509296
Требования вполне себе человеческие.
Аноним 08/04/21 Чтв 18:09:32 509314337
zhiroudalitelun[...].jpg 186Кб, 515x800
515x800
>>493829 (OP)
Чьи там пиццы на оп-пиках? Намёк поняли, свиньи? Исполнять!
Аноним 08/04/21 Чтв 22:45:12 509351338
Аноним 09/04/21 Птн 17:23:45 509465339
IMG202104091719[...].jpg 354Кб, 1244x932
1244x932
Начитался вашего треда и попросил мамку пиццу приготовить.
Результат вот.
Аноним 09/04/21 Птн 17:35:57 509466340
>>509465
Тесто вызывает подозрение. А так я бы сожрал.
Аноним 09/04/21 Птн 20:18:41 509505341
>>508969
Блять, да просто плитку строительную потолще купи или на стройке кусок гранита спизди. Нищеброды должны смекалкой и расторопностью компенсировать.
Аноним 09/04/21 Птн 23:34:01 509546342
>>506619
НУ и где пицца на гречневой муке пидрилла
Аноним 09/04/21 Птн 23:40:10 509547343
>>509546
я поваром работаю, у меня график 21/1 и 340-360 раб. часов в месяяц, завтра мутить буду утром, все норм зай
Аноним 10/04/21 Суб 10:13:58 509588344
>>509465
Повезло тебе с мамкой.
Аноним 10/04/21 Суб 13:00:25 509606345
EBD669A7-B2BC-4[...].jpeg 2809Кб, 4032x3024
4032x3024
Аноним 10/04/21 Суб 13:09:28 509608346
Аноним 11/04/21 Вск 04:01:59 509687347
image.png 2897Кб, 1249x937
1249x937
Слишком много сыру наебенил - в середине получился суп, но все равно вкусно
Аноним 11/04/21 Вск 17:41:52 509770348
743D4966-969C-4[...].jpeg 2055Кб, 3024x3024
3024x3024
43E30B6F-371C-4[...].jpeg 1404Кб, 3024x3024
3024x3024
F296E0B2-E61A-4[...].jpeg 2534Кб, 3024x3024
3024x3024
Ну и моя.
Воскресная.
75%
2 сыра, колбаса, вот это всё
Аноним 11/04/21 Вск 17:44:55 509772349
>>509465

Это зашквар. В этом треде мы сами жарим пиццы, а не твою мамку.
Аноним 11/04/21 Вск 17:49:09 509773350
>>509772
Есле в доме есть женщина то она обязана готовить ты чото попутал вася с понятиями если ты стоишь у плиты ты автоматически становишся шерстью и ваще баландёры это зашквар такто
>>509687
это чо за говно почему края неровные ты чо не мог нормально раскатать если бы мне принесли такую пицу я бы за такое пальцы бы сломал
Аноним 12/04/21 Пнд 12:16:26 509856351
161002759.mp4 2878Кб, 720x900, 00:00:27
720x900
Аноним 12/04/21 Пнд 15:06:47 509882352
>>509856
Вот это настоящия пеперони! Мамой клянусь жиесть.
мимо итальянец
Аноним 12/04/21 Пнд 15:09:08 509883353
>>509856
А мне нравится. Как закусон довольно интересно выглядит.
Аноним 12/04/21 Пнд 15:51:53 509891354
>>509883
А по-моему хуйня для тиктока. На вкус сплошной хлеб и как это жрать не обляпавшись хуй знает. Алсо сыр с колбасоном разлетятся в стороны, как только разломаешь эту ебалу. Кароч хрючево ля пидораш классик.
Аноним 12/04/21 Пнд 18:27:07 509916355
3898423i025.jpg 15Кб, 482x250
482x250
>>509891
Согласен, он реально продукты переводит ради лайков, слишком суха и пресно получилось, вообще ржаной хлеб вместо батона взял зря, я обычно когда пиццу пеку то за основу беру лаваш, не тот лаваш в который заворачивают шаурму а пышный грузинский лаваш, сверху сыр грибы колбасу помидоры кетчуп и в духовку в верхную часть духовки чтобы сыр расплавился.
Аноним 13/04/21 Втр 12:15:35 510025356
video2020-11-04[...].mp4 5259Кб, 640x640, 00:00:45
640x640
Ну что же вы пицайоллы
Аноним 13/04/21 Втр 19:39:41 510133357
15270738016270.webm 1254Кб, 1464x610, 00:00:03
1464x610
Аноним 13/04/21 Втр 23:54:47 510188358
>>510025
Блеванул на 5 секунде, спасибо за чистку желудка
Аноним 14/04/21 Срд 15:24:39 510280359
Аноним 15/04/21 Чтв 20:46:11 510495360
>>509547
НУ и где пицца на гречневой муке пидрилла
Аноним 16/04/21 Птн 09:29:01 510550361
>>510495
я пошол гулять с собакой вчера и в ящике увидел рекламу пицерии листовки вставлены были я взял её ходил пока ждал пёс посрёт я читал и захотел пиццу думаю хочу сам испечь а не заказывать пошол в магазин купить игридиенты корж взял готовый замороженый нарезку колбасы и сыра и помидорку кетчуп дома был не стал покупать ну и знаете чо мне на кассе 400рублей отбивают всё это я таой чоооо за чоо 400 рублей мороженый корж теста упаковка калбасы нарезаной и сыр тоже нарезаный и помидорка одна всего одна большая это мне вышло 400рублей я передумал платить унёс обратно и положил а у меня с сбой реклама пицерии я смотрю там маленкая пица 320рубле а большая 490 я такой нихуя себе да мне дешевле купить готовую чем делать самому взял большую пиццу там почти килограм я её вчера жрал и сегодня ел на завтрак ещё хочу заказать она вкусная
Аноним 16/04/21 Птн 11:11:54 510555362
Аноним 16/04/21 Птн 11:12:58 510556363
Аноним 18/04/21 Вск 21:22:17 510854364
Сап. Какие профиты готовить пиццу самому? Она вкуснее и дешевле? Или это чисто для души занятие?
Аноним !FJD9Ajcj8s 18/04/21 Вск 22:15:16 510855365
Сперма отлично заменяет соус ранч, если его у вас нет. Сперма это отличный соус для корочек пиццы.
Аноним 19/04/21 Пнд 04:26:26 510874366
>>510854
>вкуснее и дешевле
Да.
Аноним 19/04/21 Пнд 08:44:00 510883367
>>510854
>для души занятие
Да!
Аноним 19/04/21 Пнд 10:07:31 510893368
Аноним 19/04/21 Пнд 10:19:44 510894369
>>510874
>>510893
Ок, коли и вкуснее и дешевле, буду делать сам
Аноним !FJD9Ajcj8s 19/04/21 Пнд 12:14:16 510899370
Накончал в пиццу. Вкус очень понравился. Заказывал в папа Джонс.
Аноним 19/04/21 Пнд 13:42:28 510913371
>>510899
А насрать нормально будет?
Аноним 20/04/21 Втр 23:11:10 511113372
>>509032
Да что ты им объясняешь...
Аноним 21/04/21 Срд 11:31:35 511160373
>>493829 (OP)
> >Дрожжи:
> Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные.
Под рукой мгновенных нет, но есть активные, это играет роль?
Аноним 21/04/21 Срд 16:09:38 511197374
>>511160
В воде теплой их разведи сперва.
Аноним 21/04/21 Срд 22:00:13 511252375
>>493829 (OP)
Кто-нибудь заказывал доминос новую "с мягким сыром" под тестом?
Что это за мерзкий сыр такой там плавленный ядрёный, который забивает все ингредиенты своим кисло солёным ароматом отвратительным? Если кто ещё не брал - не берите, портится абсолютно любая пицца этой хуйнёй.
Аноним 21/04/21 Срд 23:40:10 511259376
>>511252
Хохланд, мягкий сыр в рассоле
Аноним 22/04/21 Чтв 01:50:29 511270377
1619045426959.mp4 3663Кб, 352x640, 00:00:59
352x640
Рейт московскую пиццу.
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов