Хобби


Ответить в тред Ответить в тред

<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
192 31 83

Домашнего пивоварения #5 Аноним 26/01/20 Вск 10:41:21 5239961
beginner-homebr[...].jpg (52Кб, 900x450)
900x450
07-Homebrewing-[...].jpg (170Кб, 1070x803)
1070x803
15243031679602.jpg (451Кб, 958x1453)
958x1453
Пиво и прочий homebrew.

Архив тредов:
#1 https://arhivach.org/thread/94161/
#2 https://arhivach.org/thread/173958/
#3 https://arhivach.org/thread/356428/
#4 https://2ch.hk/diy/res/438079.html#522922

конфа в заблокированном @peevach

Полезности:
https://ychhops.com/varieties - описание хмелей
https://byo.com/ - забугорный журнал домашнего пивоварения(на рутрекере есть полная подборка выпусков)
https://profibeer.ru/ - отечественный пивоваренный портал, много интересных статей
https://www.mirbeer.ru/resources/catalog/documents/HOPS.pdf - неплохой каталог хмелей
журнал RealBrew
Аноним 26/01/20 Вск 14:59:10 5240182
Ну че как там клон Вествлетерена сварить то?
Аноним 26/01/20 Вск 22:43:04 5240663
luirchlorbig.jpg (63Кб, 700x700)
700x700
Братцы, тут есть химики? Скажите, если вот такой вот Луир Хлор просрочен на полгода, он уже потерял свою эффективность? Или есть некий запас?
Аноним 27/01/20 Пнд 00:00:36 5240774
>>524066
Судя по сроку хранения эквивалентных препаратов в 5-6 лет, запас есть.
Аноним 27/01/20 Пнд 00:19:04 5240795
>>523996 (OP)
не совсем верно, первая пауза 35-38С, это активизация фррментов, вторая 45С - начало осахаривания, и только потом уже альфа-амилазная 66-70С.
Аноним 27/01/20 Пнд 09:21:52 5241036
...
Аноним 28/01/20 Втр 00:12:51 5241777
Вкинул на холодное хмеля 2гр/литр в коне брожжения, прошло дней 5, не выпадает в осадок почему-то...
Аноним 28/01/20 Втр 00:17:16 5241788
>>524077
Спасибо! А то чет инфы не очень много, но где-то читал, что, типа, потом она не действует. Знакомых химиков нет, а потому буду опытным путем определять. Просто жаль выкидывать, я той весной банку на 300 таблеток купил и даже половину еще не истратил, а срок до сентября.
Нос туда сейчас сунул и пиздец побежал срочно промывать его, не знал, что она так ебашит, если не пару таблеток занюхать, а всю банку. Аккуртней, аноны, это жесть!
Аноним 28/01/20 Втр 00:18:46 5241799
>>524079
При хорошем солоде, ведь вообще однопаузное затирание делают в 67? С 35 начинать надо, если несоложенка есть в заторе или я неправ?
Аноним 28/01/20 Втр 00:20:52 52418010
>>524018
Сначала бы попробовать его. Каждый раз, когда еду в магаз, готов его купить, но на месте душит жаба и откладываю трату 1100 рублей за 0.33 пива до следующего раза. Пока самое мое дорогое бутылочное пиво, что я покупал, это Tom Hardy's Ale. Это если за 0.33.
Аноним 28/01/20 Втр 00:21:36 52418111
>>524177
Ты его зафигачал прям в бак без тары? Не лучшее решение.
Аноним 28/01/20 Втр 01:39:33 52418712
>>524181
прочитал что, мол, осесть должен. А он на поверхности весь
Аноним 28/01/20 Втр 13:56:22 52422513
Посоны, хочу виски замутить. Пиво-то варю уже 3 года. Один раз пробовал (просто сделал варку на одном солоде, перебродило - перегнал и на 2 месяца на дубовую щепу оставил. Вышло вроде бы неплохо, но мало).

Вопрос в том нужно ли кипятить сусло? В тот раз кипятил, сейчас глянул форумы, а народ почти не кипятит. В чем космический эффект?
Аноним 29/01/20 Срд 00:23:10 52429714
Давно мечтаю вкатиться в тему, но есть НО. У меня нет газа, можно ли варить на индукционной плите, как? Есть специальные кастрюли большие для этого? Второе, сильно ли засрется кухня от процесса?
Аноним 29/01/20 Срд 15:03:37 52437915
>>524225
Прокипятил по итогу, ибо ну нахер.
Вышло 29 литров 17.5°P экстрактивности сусла.
Сколько 40 градусного напитка по итогу может выйти? Брагу буду знакомому на перегон отдавать.
Аноним 29/01/20 Срд 23:11:14 52444916
Потсоны, а есть у кого-то опыт утепления заторника при варке на газовой плите? Накопал тут у бабки алюминиевую кастрюлю 50 литров, пробовал половину вскипятить (после очистки, для пущей чистоты), так она закипала почти час. Сейчас варю обычно в эмалированной на 23 литра, тоже долго закипает.
Аноним 29/01/20 Срд 23:31:47 52445317
>>524297
Можно, но нужна посуда из соответствующего материала. Самое простое и нормальное решение - кастрюли люксталь, они из нержавейки. На индукции даже удобнее варить, но если у тебя хотя бы 20 л партии, то нужно не меньше 3 кВт иметь, а то кипеть будет еле-еле.
Засраность кухни зависть только от тебя. Если после варки будешь прибираться, то все будет отлично.
Аноним 29/01/20 Срд 23:51:45 52445518
>>524453
Понял, а что по электропивоварням? Есть какой гайд, сравнение, думаю начать вкатываться с них, чтоб не отбили желание всякие ручные действия
Аноним 30/01/20 Чтв 07:31:15 52447519
>>524297
Я тоже долго думал как вкатываться и все дела. В итоге начал с 9 литровой кастрюли на плите Лысьва. Ну и постепенно докупал оборудование (когда что-то начинало напрягать). Так что третий год пивоварения уже начал с 50л автоматической сусловарней.

Главное ввязаться, а там уже всё поймёшь.
Аноним 03/02/20 Пнд 06:02:26 52494220
Посоны, сколько в среднем солод в квартире хранится и дрожжи сухие в холодильнике? Солод покупал еще весной, дрожжи летом и там дата до 2020. Сейчас ремонт затянулся и варить нет возможности особо, все запаковал и сложил. Хмель в гранулах тоже в холодильнике в банке лежит, вроде не потеет.
Аноним 03/02/20 Пнд 19:03:26 52500421
Братцы, сварил месяц назад стаут молочный 23 литра с добавлением 1 кг лактозы ии получилось 27 начальной плотности. Так вот сегодня собрался разливать, измерил плотность, а она 10!!! Такого никогда не было. Бродил на лалемандах бельгийских. Ранее использовал мангрувы 41, так вот на них до 6.5 сбраживалось. Ну, что делать, все равно буду разливать, сомневаюсь, что оно добродит, если оставить, потому что и так уже 35 дней стоит в бродильнике.
Аноним 03/02/20 Пнд 20:10:07 52500622
>>524942
>сколько в среднем солод в квартире хранится и дрожжи сухие в холодильнике?
Пока долгоносик не сожрёт. Дрожжам похуй, если это сафэль или мангрув, дата на пачке+пару лет еще. Солод немолотый в прохладном темном месте год должен выдержать. Другое дело, где ты найдешь прохладное темное место с нужной влажностью в квартире.
Аноним 03/02/20 Пнд 20:31:56 52501223
>>517771 →
>Порвалась к чертям ПЭТ от ессентуков 0.5.
>Причина банальна - недоброд. При розливе выяснилось, что КП аж 8. Как обычно, определял визуально, правда, лишнюю неделю после "конца" брожжения >стоять не давал(видимо напрасно).

Так а начальная какая была? Что за стиль варил? Несбраживаемы добавлял?
Аноним 05/02/20 Срд 01:27:16 52524624
p1.PNG (46Кб, 799x243)
799x243
п2.PNG (17Кб, 816x172)
816x172
P3.PNG (33Кб, 800x224)
800x224
p5.PNG (24Кб, 800x162)
800x162
Аноны, скажите, откуда они этому набираются? Где они это узнают?
Аноним 05/02/20 Срд 08:16:11 52525325
>>525246
Это совки, чего ты от них ожидаешь? У них же было "самое лучшее в мире образование". Был бы жив Чумак, он мог бы вести передачу на первом канале, а они бы сидели у телевизора с ящиками пива "Каждый день" из ашана. Пиво заряжалось бы и из него испарялась вся "химия" и тяжелые металлы.
Аноним 05/02/20 Срд 10:46:56 52526226
>>525246
Какой-то толстый троллинг!
Аноним 05/02/20 Срд 11:08:33 52526527
>>525262
Если бы. Ты зайти в любую группу пивоварскую вк, где в названии есть пивоварение, и в 80% таких групп будут похожие экземпляры.
Тут на скринах вообще мракобесие в плане общих знаний о пиве, а уж какое мракобесие творится, когда речь идёт о технологиях.
Аноним 05/02/20 Срд 12:26:51 52527528
>>525246
>Где они это узнают?
Из Папазяна, не?
Аноним 06/02/20 Чтв 15:38:46 52541729
Аноним 06/02/20 Чтв 20:11:45 52545530
Сап пивач, вопрос не совсем про пиво.

В общем, хочу разбираться в технологии производства пивного солода. Не спрашивайте нахуя мне это. Интересуют тонкости, подробности и нюансы производства. Всякие там формулы, графики, цифры, таблицы, чем больше тем лучше. Если здесь посоветуют какой нибудь учебник (можно на английском) или сайт где можно во всё это вникнуть то буду благодарен.
Аноним 07/02/20 Птн 19:22:23 52559931
>>525455
Л. Нарцисс, в кратком курсе пивоварения большой раздел и есть еще книги непосредственно по технологии солода.
Аноним 07/02/20 Птн 20:50:57 52560332
>>525599
Большое спасибо анон!
Аноним 07/02/20 Птн 21:39:46 52560933
лол.PNG (10Кб, 578x133)
578x133
лол2.PNG (9Кб, 571x134)
571x134
Аноним 08/02/20 Суб 01:18:16 52562434
>>525609
Помню кажись выкладывали что-то подобное либо тут, либо в пивотреде. Вроде какой-то пост с пикабу или с другой раковальни.
Аноним 09/02/20 Вск 01:00:43 52574435
>>525609
Ну вообще-то второе - чистая правда, хуле там лол-то?
Аноним 09/02/20 Вск 01:06:48 52574536
>>525609
>>525744

Хотя ладно, можно до формулировки доебаться, но не до сути ответа.

Если сравнить два пива, сваренных из одинакового количества солода и одинаковых пауз, но с солодом разной обжарки, то чем светлее - тем больше алкоголя в итоге. Ведь цвет в солоде достигается как раз карамелизацией сахаров и, значит, в зерне его остаётся немного меньше.
Аноним 09/02/20 Вск 08:52:07 52576837
>>525745
Суть ответа хуйня. Я возьму засыпь на стаут с кучей спецухи и засыпь на биттер, плотность одинаковая, паузы тоже. Только первый я сброжу в ноль сэзонвскими дрожжами, а второй сброжу с хорошей сладостью классическими английскими.
Цвет в солоде достигается обработкой, а цвет в сусле достигается не только солодом. Отварки, карамелизация сусла, жженый сахар - все влияет на цвет.
Аноним 09/02/20 Вск 11:29:47 52577838
>>525745
Да уж, чего только местные "профи" не напишут.
Аноним 11/02/20 Втр 07:07:09 52596439
U2nUkSwUZbY.jpg (440Кб, 1536x2048)
1536x2048
sog6rdtt3RU.jpg (555Кб, 1920x2560)
1920x2560
CL2c4d1fGZ8.jpg (435Кб, 2560x1920)
2560x1920
UiMO9jPpIKE.jpg (467Кб, 1499x500)
1499x500
Сап братья. Вкатываюсь в этот тред. Прошу помощи и советов от мудрых анонов.
Начнем с того, что я совершенно не знаю теории, я просто практик. Все началось с того, что отец увлекся самогоноварением, начинал с кастрюлек, а затем и вкатился в аппарат п.1. Решил попробовать варить пиво на нем, долго упорно старался, выводил рецепты, под существующие реалии, настраивал паузы, допиливал оборудование и тд. По итогу, мы уже около 5 лет варим пиво, почти каждые выходные. Я просто смотрел, что он делает, и повторял, стал повторять до автоматизма, я примерно понимаю, как работают процессы и что нужно делать, но дальше рабочих моментов мой интерес не выходил.
Подскажите, как можно назвать наше пиво, мы обычно варим по двум рецептам п.2.3,
Сразу сорян за стену текста и, возможно, сумбурное написание текста, но хочу узнать правильно ли все происходит.

По делу как происходит. Солод мелю 9кг. Солод юзаю курский п.4. Засыпаю в воду комнатной температуры (26л) солод затирается около 2х часов с паузами( честно хз какими, но до 80 градусов) затем я все сливаю в кастрюлю 37л с фальш дном. Начинаю фильтровать сусло через дробину, пока оно не будет более менее прозрачное с отблеском. Затем пропускаю через эту же дробину 20л горячей воды. Параллельно с этим заливаю в ту же установку еще 5л воды. Профильтрованое сусло греется до 98 градусов (с открытой крышкой все время, ибо если сразу закрывать, пена ебашит через колонну) после закипания жду 15 минут, бросаю 1 хмель, теперь уже закрываю и ставлю колонну на охлаждение. Спустя еще 65 минут бросаю второй хмель, доливаю около литра воды, довожу до кипения, выключаю.
Наггет 12% Истринский 4% Каскад 6.5%. Начинаю потихоньку охлаждать до 40 градусов.
Аноним 11/02/20 Втр 07:10:45 52596540
E2Wc-6QgR9A.jpg (525Кб, 1536x2048)
1536x2048
ZNQCJN-UBE.jpg (300Кб, 1536x2048)
1536x2048
OGno99utAdg.jpg (250Кб, 1536x2048)
1536x2048
OTEvOelxOI.jpg (364Кб, 1536x2048)
1536x2048
Сливаю в пластиковую бочку п.5 добавляю дрожжи, ставлю гидрозатвор. Стоит так 7-10 дней при температуре 15-18 градусов. Сливаю в другую бочку ( чтобы все продукты жизнедеятельности остались в 1 бочке) Затем варю праймер (350гр сахара на 2.5 литра воды) вливаю в новую бочку, и собсна разливаю пиво по 1л пэткам. Стоит при такой же температуре еще 7-10 дней, затем по возможности в холодильник.
Самый рофел в том, что я все мою ТОЛЬКО ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, никакой химии не юзали. За 5 лет один раз пивная партия заразилась и то по совсем другой причине (варили в другом месте, а там недалеко от места варки мама выстаивала сыр) Пэтки аналогично, горячая вода, вжух вжух, готово. Толи меня бог бережет, толи я хз.
Выход пива 39-43л.
Очень не хватает какого нибудь ЦКТ , чтобы все дерьмо можно было адекватно слить. Что во время варки, что во время брожения. В бутылках образовывается такой осадок п.6.7, Если наливать аккуратно в декантер, то пиво вполне себе прозрачное. Если осадок смешается, ну на вкус ничего кардинального, покислее, но стараюсь чтобы его не было.
Бывают эксперименты с ипой, апой, варштайнером, криком и тд. Пиво в стекле стоит до года кстати, приобретая уникальный вкус п.8(я вот недавно попробовал с лавандой оставить побродить). Мы называем основные сорта просто, светлое и красное, но по серьезному, научному как их называть? Спасибо.

Аноним 11/02/20 Втр 07:11:39 52596641
s6vGra0GEVA.jpg (85Кб, 739x1080)
739x1080
jyeEqzm4vcc.jpg (219Кб, 810x1080)
810x1080
9CvH6i76c54.jpg (253Кб, 1536x2048)
1536x2048
А еще, как вы думаете сильно хуево, что я пью вот так п.9. Ну это все дни, когда я выпивал от 0.5 -1л (на выхах иногда 2-3) певка.
Чувствую я себя хорошо, голова никогда не болит, никаких похмелосов и тд, а вот посмотришь на статистику и пиздец. Я успокаиваю себя, ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.
Аноним 11/02/20 Втр 07:20:22 52596842
5c13655326091.jpg (76Кб, 700x700)
700x700
>>525964
>>525965
>>525966
Ах да, мне кажется лютый наш проеб, в использовании дрожжей типа таких:
11/02/20 Втр 08:51:07 52597443
>>525246
>результат - плачевен, слабоумие
Ну так это по их постам и видно.
Аноним 11/02/20 Втр 11:35:38 52598044
>>525968
какой пиздец. ты серьезно?
Аноним 11/02/20 Втр 12:45:37 52598445
>>525980
А в чем сакральный смысл других дрожжей? И какие нужны вообще?
Аноним 11/02/20 Втр 12:47:56 52598546
>>525984
примерно такой же смысл как если вместо хмеля класть траву с газона а вместо солода крупу из магазина
дрожжи - пивоваренные, под каждый стиль свои
Аноним 11/02/20 Втр 12:49:06 52598747
>>525985
и какие мне нужно юзать? для тех двух основных рецептов? Фирмы так подскажи или тип.
Аноним 11/02/20 Втр 14:37:35 52599848
odnorazovye-pet[...].jpg (26Кб, 324x600)
324x600
Пиваны, купил тут за бесплатно 2 ПЭТ-кеги, использованных. Промыл и спрятал подальше.
Появилась такая идея (за нежеланием покупать баллон с кислотой): сделать варку пива литров на 25, дать ему отбродить и на разлив залить полностью в эту ПЭТ-кегу (предварительно закинув туда декстрозы для карбонизации). Грубо говоря, просто большая пэт-бутылка.

Возможно ли будет разливать с помощью разливочной головки такое пиво в бокалы? 25 л планируется выпить за одно мероприятие.
Или без баллона с углекислотой ничего не выйдет?
Аноним 11/02/20 Втр 23:34:55 52604049
>>525987
Под первое Safale US-05, под второе - Safale S-04 или те же US-05. 05 - нейтральные американские, дадут чистый профиль и выпятят венский солод. Вторые английские, дадут хорошую сладость и раскроют карамель и солодовое тело.
Попробуй на этих чтобы увидеть разницу, а там уже посоветую чего посерьёзней.
Аноним 12/02/20 Срд 00:09:56 52604150
Screenshot6.png (466Кб, 1863x536)
1863x536
Планирую завтра брать пикрил, какие подводные?
О пивоварении смотрел только видосы и рассказ продавца в магазе пока покупал бочку для вина
Аноним 12/02/20 Срд 07:11:44 52605251
>>526040
тобишь 2 пачки на одну варку? Дороговато... Но попробую, спасибо
Аноним 12/02/20 Срд 16:18:40 52610852
>>526052
Зачем на одну? Попросил же для двух рецептов. Хотя если соблюдать нормы засева, то мб и две понадобится.
Но если ты варишь чтобы ДЕШЕВЛЕ И ЛУДШЕ МАГАЗИННАГА, то я могу тебя только на хуй послать, извини(
Аноним 13/02/20 Чтв 05:31:47 52617553
Анон, видимо добавил мало декстрозы для карбонизации пива - за пару дней бутылки не надулись, но скорей всего разница в пару грамм (весов нет).
Стоит ли открывать бутылки и добавлять декстрозу?
Аноним 13/02/20 Чтв 07:10:41 52617954
>>526108
Я имел ввиду у меня выход 39-43л, в инструкции указано что на 20-30л
Аноним 13/02/20 Чтв 09:53:22 52618655
>>526175
Подожди пару недель, потом открой одну и проверь. Что за дрожжи, сколько алкахи, сколько держал в ведре, захолаживал ли перед розливом?
Аноним 13/02/20 Чтв 09:54:12 52618756
>>526179
Тогда да, надо две пачки.
Вопрос простой: ты хочешь пить вкусное пиво или дешевое? Как ответишь себе, так и начинай варить.
Аноним 13/02/20 Чтв 10:50:43 52618857
CropImage.png (4Кб, 157x94)
157x94
>>526186
Из экстракта делал. В ведре стояло всё дней 12. НП 14, КП 3-4.
Аноним 13/02/20 Чтв 11:39:46 52619758
>>526188
Если при комнатной температуре, то все должно быть ок. Дрожжи оч старые скорее всего, их уже в линейке нет, но это англичане, они горазды выписывать такие кренделя. У меня как-то вообще отказались карбонить первые 4 недели.
Просто подожди подольше.
Аноним 14/02/20 Птн 02:17:23 52630759
image.png (828Кб, 703x937)
703x937
Разливал тут недавно сэйзон, это заражение или просто yeast rafts и СО2?
Аноним 14/02/20 Птн 11:09:13 52633660
>>526307
Да нормально все.
Запах и вкус проверь, но я уверен на 99% что всё ок.
Аноним 19/02/20 Срд 01:56:40 52707961
ж3.PNG (253Кб, 572x195)
572x195
ж1.PNG (625Кб, 696x397)
696x397
ж2.PNG (343Кб, 696x232)
696x232
>>525966
>ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.
ЖИВОЕ поди?
Аноним 21/02/20 Птн 16:53:00 52735962
pshenichnyedans[...].jpg (32Кб, 611x603)
611x603
Братцы вайценовары, скажите пожалуйста, добавление меланоидинового солода компенсирует отсутсвие отварочного метода? И сколько его надо добавлять на 25 литров пива, при засыпи 2.5 ячменного, 2.5 пшеничного? И как сделать так, чтоб в профиле преобладала гвоздика? Надо при повышенной температуре бродить? И еще вопрос: что скажите про эти дрожжи?
Аноним 25/02/20 Втр 15:48:48 52783163
Где все то?
Аноним 25/02/20 Втр 22:46:06 52786664
Пивоварня в мочевом пузыре. Медики обнаружили женщину, писающую алкоголем
Как я встретил вашу маму Медицина, Пиво, Алкоголь, Длиннопост Американские врачи в штате Пенсильвания обнаружили неизвестное ранее заболевание, которое фактически превратило мочевой пузырь пациентки в микропивоварню, производящую этиловый спирт.
Уникальное открытие, описанное во вторник в журнале Annals of Internal Medicine, было сделано почти случайно. Женщину готовили к операции по трансплантации печени в клинике Питтсбургского университета: она страдала от тяжелого цирроза и запущенного диабета второго типа.
Оба эти заболевания нередко встречаются у людей, злоупотребляющих алкоголем, поэтому доктора совершенно не удивлялись тому, что анализы мочи пациентки регулярно дают положительный результат на содержание этанола - хотя сама женщина уверяла медиков, что практически не пьет.
"Поначалу наши контакты [с пациенткой] проходили одинаково: все врачи приходили к выводу, что она скрывает болезненное пристрастие к алкоголю", - пишут авторы работы.
Несколько раз по результатам анализов ей советовали пройти курс лечения от алкоголизма, но больная продолжала настаивать, что накануне даже не притрагивалась к спиртному.
Один из сотрудников клиники обратил внимание на то, что, несмотря на высокий уровень содержания спирта в моче, больная совершенно не выглядит пьяной. Он решил провести более подробное исследование и к своему огромному удивлению не обнаружил в сданных анализах ни этилглюкуронида, ни этилсульфата - обычных продуктов распада спирта. При этом содержание самого спирта оставалось высоким.
Анализ крови на алкоголь также дал отрицательный результат: женщина говорила правду.
Сам себе... пивзавод?
В результате дальнейших исследований выяснилось, что в мочевом пузыре пациентки находится целый рассадник Candida glabrata - одноклеточного грибка, близкого родственника пивных дрожжей. Он часто встречается в микрофлоре здоровых людей, но в значительно меньших количествах.
Женщине назначили лечение, однако избавиться от инфекции не удалось - в значительной степени из-за запущенного диабета и ослабленной иммунной системы.
Медики поместили взятые у женщины образцы грибка в питательную среду и убедились, что он действительно расщепляет молекулы глюкозы с образованием этилового спирта.
Для производства любого алкоголя достаточно наличия сахара, воды, дрожжей (или другого ферментирующего агента) и отсутствия кислорода. В таких условиях начинается процесс брожения: сахар превращается в этиловый спирт с выделением углекислого газа.
Из-за диабета организм женщины не справлялся с уровнем сахара в крови, в результате чего значительное количество глюкозы попадало в мочу. А в отсутствие кислорода расплодившийся в организме грибок немедленно запускал процесс брожения, фактически превращая мочевой пузырь пациентки в пивоварню.
Невиданное доселе заболевание так и назвали - "аутопивоварный синдром мочевой системы" (urinary auto-brewery syndrome) или "синдром ферментации в мочевом пузыре".
Это первый известный случай такого заболевания, однако несколько раз медикам уже встречались похожие симптомы, когда непроизвольный процесс брожения начинался в органах пищеварительной системы.
Впрочем, в таком случае, в отличие от мочевого пузыря, образовавшийся алкоголь попадает в кровь - со всеми вытекающими последствиями в виде легкого опьянения, головокружения, а в тяжелых случаях даже тошноты, рвоты и потери сознания.
26/02/20 Срд 12:52:59 52789265
>>525966
Что за приложуха на первом пике?
Аноним 26/02/20 Срд 20:05:45 52791366
unnamed (7).jpg (36Кб, 161x512)
161x512
>>525966
Частенько, братишка. А я стараюсь пить не чаще 1 раза в две недели. Но когда варю, нарушаю эту установку и во время варки дегустирую свое. А так как она у меня часто бывает двухзатирочной, то успеваю прилично нахлабучиться. Эх, чет вспомнилось, как я в середине нулевых мог каждый день неделями, возвращаясь после универа, брать себе по 4 бутылки Степана Разина по 11.50 и спокойно попивать его с обеда по самый поздний вечер, играя в Rome Total War. Вот же времена славные были.
Аноним 26/02/20 Срд 20:44:45 52791567
>>527892
Я другой анон, но выглядит как обыкчновенный алкокалендарь, коих много для телефона.
Вот пример таких. Сотни их. https://www.healthapps.ru/top/alcohol/
Аноним 27/02/20 Чтв 03:53:31 52793868
15679805584430.jpg (217Кб, 655x884)
655x884
>>527915
Спасибо, но я уже нашёл. Называется Alcogram.
Аноним 27/02/20 Чтв 13:14:33 52798669
>>525966
>>527913
Основной вред при частом побухивании пиваса идет от жирных закусок. То есть, если вы хлещете пиво и заедаете его жирными чипсами, салом, некошерным шашлычком, маянэзиком и прочей отравой, то вряд ли вы доживете даже до 60-ти. Подчеркиваю: речь именно о частом употреблении жирного. Пару раз в месяц нежелательно, но все же можно, организм более-менее с этим справится. Вред же от самого алкоголя при небольших количествах минимален. Канцерогенный эффект прямо пропорционален количеству выпитого. Сердечно-сосудистую систему ушатать пивом довольно сложно, если его ведрами не глушить. Ваши 2-4 литра для меня космическое количество. Оно не доставит никакого удовольствия. Мой потолок - литр. Но часто бывает, что после литра я жалею, что не остановился на 0.5. Закусывать пиво рекомендую нормальной едой, каким-нибудь комплексным обедом. Во-первых, меньше вреда, во-вторых, значительно меньше расход пива. Если с тарелкой чипсов и сериальчиком я мог бы приговорить 2 литра и не заметить этого, то за столом с обедом и без отвлекающих факторов я выпиваю из 0.5-литровой кружки примерно 0.3, остальное уже с трудом допиваю.
Аноним 02/03/20 Пнд 14:51:02 52855070
>>527986
Поддерживаю. Тоже считаю, что весь вред в этих снэках. Поэтому бывает, пропускаю дни, когда пью пиво, заедая чипсами)
Аноним 07/03/20 Суб 00:16:37 52920471
Прилично варок сделал вот с этим чинуком, в такой упаковке. Дает большую травянистость в запахе и вкусе. Может есть любители, но не рекомендую.
Аноним 07/03/20 Суб 00:21:51 52920572
image.png (12407Кб, 4362x3328)
4362x3328
Аноним 07/03/20 Суб 00:23:16 52920673
image.png (12407Кб, 4362x3328)
4362x3328
Аноним 07/03/20 Суб 12:02:13 52923074
>>529204
Вы таки просто не умеете его готовить.
Аноним 07/03/20 Суб 19:20:57 52927275
>>529204
А чего ты хотел от чинука? Запаха манго?
Аноним 09/03/20 Пнд 23:17:18 52959076
>>525966
Чекай рекомендации воз
Аноним 13/03/20 Птн 13:59:01 53018277
h3Az4dlW.jpg (72Кб, 1000x1000)
1000x1000
Кто-нибудь пробовал варить в диспенсерах как на пике? Сделано для горячих напитков, греет всё содержимое, а не только подаваемую струю на лицо. Температура регулируется с точностью до градуса в пределах от 40 до 100+.
ROMMELSBACHER HOT BEVERAGE DISPENSER
Аноним 13/03/20 Птн 13:59:46 53018478
>>530182
Обосрался с разметкой как обычно.
Аноним 13/03/20 Птн 21:00:07 53025579
>>530182
В принципе если в мешке, то рабочий вариант, но сам я не варил.
Посмотри только где там нагревательный элемент расположен и какой он мощности чтобы затор не подпалить.
Аноним 14/03/20 Суб 04:33:58 53029180
>>530255
Только в мешке и затираю, дна касаться не должен, если что привяжу к крышке.
Аноним 18/03/20 Срд 19:07:01 53081181
13962563064002.jpg (22Кб, 368x435)
368x435
На выхах поставил небольшую партию на брожение, закончится где-то через 10+ дней. Внезапно надо уехать по делам на три недели. Пивасу пизда? Или есть какие-то способы затормозить и потом возобновить процесс? Есть идея поставить в холодос, но не знаю насколько оно поможет.
Аноним 18/03/20 Срд 23:36:11 53085182
>>530811
Какая начальная плотность? У меня, к примеру, стаут в 28 начальной плотности уже полтора месяца стоит. Даже если у тебя не большая начальная плотность, ничего не будет твоему пиву за 3 недели.
Аноним 19/03/20 Чтв 00:15:17 53085583
>>530851
14.5%, думаешь выстоит?
Аноним 19/03/20 Чтв 11:05:03 53088984
>>530855
Да, гарантирую! Главное, чтоб герметичный был бродильный бак с гидозатвором. Приедешь, сразу разольешь и проблем не будет. А что за дрожжи?
Аноним 19/03/20 Чтв 17:43:36 53094285
>>530889
Да, там всё весьма герметично. Дрожжи Mangrove Jack’s New World Strong Ale.
Аноним 23/03/20 Пнд 19:31:31 53165286
>>530942
Тогда вообще не парься, три недели - это вообще не проблема. Наоборот все хорошо сбродит тебе, чтоб потом проблем при карбоне не было, да еще и улягутся дрожжи.
Аноним 27/03/20 Птн 00:03:41 53218187
Братишки, может подскажет кто, что нужно купить, что получить на выходе пилснер? Попробовал его в барах, очень зашло. Варить хочу в кастрюле и "чулке" методом из оп-пика.
Аноним 27/03/20 Птн 09:00:33 53220788
>>532181
У тебя есть возможность держать четкую лагерную температуру весь срок брожения, а потом лагерировать при 2С с месяцок? Если нет, то не сваришь. Если есть, то нужны 3 отварки.
Ну или можно сварить псевдопилснер. Поищи такую статью на beerlog.ru в разделе дом пивоварение.
Аноним 03/04/20 Птн 21:59:03 53326389
>>527359
Не, меланоидиновый не даст того эффекта в полной мере коей дают отварки. Если все же решишь, то начни с 5% от засыпи, но можно и до 10%, если пилснер используешь как ячменный.
Для гвоздичных фенолов рекомендуют выдержать белковую паузу для выделения феруловой кислоты (или кислотную, погугли точнее, на беер.рф есть статья), которая и усилит фенолы. Бродить лучше при 16-17 градусах.
Дрожжи хорошие, лучшие для вайцена среди сухарей.
Аноним 06/04/20 Пнд 17:48:18 53374590
Сап пивач, я ньюфаг и у меня вопросы. Каким вообще солодом у нас в основном пользуются во всяких крафтовых пивоварнях и какой покупают домушники варящие для себя? Что является решающим фактором при покупке? Что можете сказать про курский солод? Просто он почти везде, в каждом интернет магазине. Какие еще отечественные производители у нас есть?
Извиняюсь если вопросы ебанутые, может быть есть канал на ютубе или сайт где можно получить ответ кроме гугла?
Аноним 06/04/20 Пнд 17:53:09 53374791
Schneider-Weiss[...].jpg (526Кб, 2045x3000)
2045x3000
f41115a91768374[...] (24Кб, 540x360)
540x360
Братцы, только что попробовал вот это пиво. Очень понравился его перевал в гвоздику! Как добиться такого же? Важны все же дрожжи, либо больше температура брожжения влияет на баланс банана и гвоздики? Варю вайцен всегда на этих.
Аноним 06/04/20 Пнд 19:24:04 53376392
>>533745
Для вкатывания курский может и пойдет, но вообще у них качество слишком непостоянное. Из российских ефремов более-менее, но базовых солодов от них я не видел в продаже. Суфле (Soufflet или как-то так) еще в россии что-то производят.
Аноним 07/04/20 Втр 09:15:49 53385493
>>533745
Зависит от уровня крафтовиков и самого пива. Можешь ориентироваться на Weyermann as a rule of thumbs. Simpsons для английских сортов, у них очень насыщенный базовый пэйл. Castle Malting он же Chateau тоже можно брать, там есть интересная спецура. Это самые распространённые. Ещё нать неплохие Ireks, Viking, Briess, но встречаются уже пореже.
Кроме Курского из наших я б ниче брать не стал. Курский норм в целом, но действительно непостоянный по качеству.
Аноним 07/04/20 Втр 09:17:29 53385594
>>533747
>>533263
Тред не читай, сразу отвечай.
Бтв, в этом пиве ещё хмеля нормально так навалено, если такой же хочешь, то надо гуглить рецепт.
Аноним 07/04/20 Втр 15:51:48 53390095
>>533855
>Тред не читай, сразу отвечай.
Это ты к чему?
Аноним 08/04/20 Срд 00:18:57 53397796
>>533900
Отметил в предыдущем посту пост с ответом на твой вопрос, который уже задавался ранее.
Аноним 09/04/20 Чтв 11:27:35 53412497
>>533854
Почему не стал бы брать ничего кроме курского из наших? Чем плохи другие?
Аноним 09/04/20 Чтв 21:10:45 53423098
Какие живые форумы можно почитать? Хочется собрать какой-то пулл рецептов знаний етц и выбрать аппарат
Пытался вкатиться 2 года назад, интересно, что изменилось за это время (если изменилось)
Аноним 11/04/20 Суб 14:02:30 53442699
>>534124
Хуевое качество по ТТХ как выясняется по эффективности, много грязи в солоде, да и органолептика хуже по сравнению с.
Аноним 11/04/20 Суб 14:04:08 534428100
>>534230
homebrewtalk из зарубежных. Беер.рф и homebrewer из наших, но на первом очень много кузьмичества и васянства, особенно в рецептах, нужно знать чьи смотреть.
Аноним 11/04/20 Суб 18:01:30 534462101
15525900508210.jpg (222Кб, 1920x1047)
1920x1047
Кто-нибудь пил такое? Это вообще риал фо риал?
Аноним 11/04/20 Суб 18:29:04 534466102
>>534462
vaginal lactic acid ничем по факту не отличаются от всех остальных по происхождению lactic acids, потому что бактерии всё те же самые. А технологий промышленного получения кислой пиздосреды из живой пизды ещё нету.
Аноним 12/04/20 Вск 14:30:47 534669103
Пивовары, вот я делаю чайную ложку глюкозы на литр на карбонизацию, покорно жду недельки две, бутылки плотные, потом ставлю минимум на сутки-двое в холод 1-4С, но дрожжи не дохнут, так что при комнатной брожение продолжается, да так, что распрямило рельефы пластиковой бутылки, а половина пива выходит пеной. Что я делаю не так? Дрожжи элевые.
Аноним 12/04/20 Вск 19:30:11 534742104
>>534669
>чайную ложку глюкозы на литр
Вообще-то этого мало. А вообще сколько раз повторять - готовое пиво не только после карбона охлаждать надо, но и вообще в холоде держать. Закарбонил - положи в холодильник и пусть там стоит, всё равно в холодильнике средняя температура 4-8 градусов, не меньше. или хотя бы в подвал положи
Аноним 12/04/20 Вск 22:15:22 534768105
>>534466
Бляха, как полизать безумно хочется, сука...Уже почти 5 лет женщину не ласкал.
Аноним 13/04/20 Пнд 05:48:24 534795106
>>534669
У меня каким-то образом наоборот все. Карбонизировалось, вздулось, кладу в холодильник где 8 градусов - бутылка сжимается. В итоге в напитке на выходе почему-то мало газов.
Аноним 19/04/20 Вск 01:17:53 535646107
98674de5de6dcf4[...] (410Кб, 900x600)
900x600
Братцы, чем он принципиально отличается от классик? Есть у кого опыт? Классик вообще очень понравился, наверное лучшие сухие дрожжи для вайцена. Вот хочу эти тестануть.
Аноним 19/04/20 Вск 07:33:52 535658108
Есть годные рецепты медовухи? Хочу первый раз попробовать сделать. На ютубе кто-то кладёт сахар, кто то с этого бомбит, кто то кипятит, кто то с этого тоже бомбит. Ничего не понятно.
Аноним 20/04/20 Пнд 18:02:57 535952109
>>535646
Это не вайценовские дрожжи, а вообще какой-то неведомый зверь, может что-то близкое к к-97.
Хуй знает для чего они нужны, но бананов и гвоздики ты от них точно не получишь.
Аноним 20/04/20 Пнд 18:16:03 535957110
>>535658
>кто то кипятит, кто то с этого тоже бомбит
Кипятить нужно, это точно. Сахар - хз, зачем ещё и сахар, меда мало что ли?
Аноним 21/04/20 Втр 01:21:02 536038111
>>535957
Почему точно нужно?
Аноним 21/04/20 Втр 09:07:44 536058112
>>536038
В целях дезинфекции, это же очевидно.
Аноним 21/04/20 Втр 11:58:57 536066113
А как сделать медовуху крепче? Что бы градусов 7-8 была?
Аноним 21/04/20 Втр 13:46:51 536079114
>>536066
Разбавляешь мёд меньшим количеством воды. Целься в 15-16 плато начальной плотности.
Аноним 21/04/20 Втр 14:57:06 536094115
>>536079
Спасибо. Так будет же пиздец сладко.
Аноним 22/04/20 Срд 21:01:30 536399116
>>536094
Зависит от дрожжей. У меня m05 мэнгрува сбродили мёд с начальной плотностью в 23 в 0.
Если будешь юзать пивные типа s04, то какую-то сладость оставят.
Другой вариант - производить сультфитацию, т.е. убить дрожжи серой, до того, как они выбродят в ноль. Это если ты хочешь тихий мёд.
Да и вообще, все эти действия нужно продумывать в зависимости от твоих целей, что в итоге хочешь получить.
Аноним 26/04/20 Вск 19:12:49 537144117
.jpg (73Кб, 604x604)
604x604
Поменяет кто-нибудь ссылку на тред в каталоге раздела?
Аноним 26/04/20 Вск 21:28:10 537172118
>>537144
Это кто делает, мочератор?
Аноним 26/04/20 Вск 21:32:07 537174119
>>537172
Наверное, любой, у кого есть админка.
Аноним 29/04/20 Срд 00:12:08 537635120
>>534428
А есть какой-то читлист топовых рецептов или стейтофзеарт апаратов? Что-то в таком духе? Или исключительно все прохавывать на опыте собственном и вот это вот все?
Аноним 29/04/20 Срд 03:22:49 537646121
>>523996 (OP)
в саду выросли заросли хмеля, можно ли его использоывать для варки?
Аноним 29/04/20 Срд 04:52:04 537648122
>>537646
Можно, но результат никто не гарантирует - непонятно же что там у тебя наросло.

Аноним 29/04/20 Срд 14:48:00 537759123
Аноним 29/04/20 Срд 20:43:17 537813124
>>537635
Гугли серию how to make your best %stylename%
Ну и треды на хоумбрютоке по стилям невероятно полезные. Заходишь в рецепт клона вествлетерена и читаешь 50 страниц опыта и знаний.
Аноним 29/04/20 Срд 22:01:40 537822125
>>537759
Ну, если ты точно знаешь сорт, который у тебя вырос, то есть возможность предсказать результат. Сааз там, или жатец. Только у тебя ж не пивоваренный сорт, а дикий какой-то.
Аноним 29/04/20 Срд 22:50:15 537829126
>>537759
Высуши, да понюхай, пожуй - тоже самое в пиве будет.
Аноним 30/04/20 Чтв 18:09:04 537960127
>>523996 (OP)
Сап,аноны.
Реквестирую добротные рецепты медовухи с различными добавками.Интересно узнать про медовуху с облепихой,или медовуху с мятой.На выходе хочу получить продукт крепостью 4-5 градусов,аля какие-нибудь магазинные медовухи по типу Chesters или Posh
Аноним 30/04/20 Чтв 23:29:39 538041128
>>537829
Да как сказать, свежий хмель пахнет, как IPA, а если поварить часик, то останется только горечь.

Мимо.
Аноним 01/05/20 Птн 06:43:09 538061129
>>538041
Ну да, а какие-то дурачки селекцией занимаются, что-то там скрещивают, какие-то вкусы и ароматы новые выводят, за чистоту сорта борются. Пидорасы, бюджет осваивают, не иначе.

Просто берёшь хмель, что нарос у антуана в усть-пердюйске и кидаешь в бак. Вуалябля, амброзия готова.
Аноним 08/05/20 Птн 08:59:16 539239130
Котаны, вкатываюсь в пивоварение. Пробовал вчера сварить, получилось говно.

Нагрел водичку до 70 град, всыпал дробленый курский солод в кастрюлю, грел час при 65-72 (мерял градусником каждые пять минут, один раз температура зашла за 75), делал йодную пробу, а она не показали ничего, никакого крахмала, ни через 20, ни через час. Сусло получилось мутное, слегка сладковатое на вкус. Варил в марлевом мешке, промыл дробину горячей водой, прокипятил с хмелем, все равно осталось все мутное.

В каком месте я совершил ключевой проеб? Не сделал белковую паузу? М.б. перегрел сусло?
Аноним 08/05/20 Птн 19:16:55 539302131
>>539239
>ключевой проеб?
>курский солод
Где-то тут. Подожди, когда отбродит - муть осядет. Если, конечно, дрожжи нормально оседающие.
Аноним 09/05/20 Суб 08:52:58 539340132
>>539302
Тащемта попробовал от безысходности сварить еще. Взял литр воды и остатки солода, солод сразу в воду, прогрел до 50, выдержал в тепле 10 минут (укутал ковшик без нагрева), потом нагрел до 70, укутал снова (и без нагрева) на час, потом подогрел и еще раз укутал на полчаса, потом до 72, потом до 80 на 10 минут без укутывания, процедил через женские колготоки, потом прокипятил час... Получилось желтовато-коричневое чистое сусло, как наверное и должно быть.

Видимо, солод таки не при чем, просто я криворукий.
Аноним 09/05/20 Суб 19:39:38 539405133
>>539340
У меня стоит полмешка ещё курского, взятого от безысходности. Как только появилась возможность купить нормальный - сразу купил, и ответственно тебе заявляю, что при прочих равных от курского мути больше при затирании.
Аноним 12/05/20 Втр 17:47:08 539847134
>>538041
Именно поэтому для запаха видают в конце варки, а не "поваришь часок"
Аноним 12/05/20 Втр 21:02:20 539869135
Могло ли за 4 дня сбродить? Уже осветлилось и плотность меньше 3 (было 10,5). Температура 23-25, дрожжи bvg06.
Аноним 13/05/20 Срд 22:04:31 539985136
>>539869
Запросто, основное брожение и протекает в первые 2-5 дней.
Аноним 13/05/20 Срд 22:06:45 539987137
>>537646
Замочи в кипятке просто минут на 15-20, симитируешь вирпул. Собственно, это справедливо для любого хмеля, если хочешь понять чем он будет пахнуть. Хотя тут ещё есть элемент биотрансформации дрожжами, поэтому результат будет не один в один, но общую картину получишь.
Аноним 20/05/20 Срд 17:37:37 540935138
9141P1453486049[...].jpg (174Кб, 800x600)
800x600
Братцы, насколько критично просрочка для дрожжей? Есть упаковочка вакуумная, срок до ноября 2019. Что думаете? Хранилась, само собой, в холодильнике. Если важно, дрожжи вот эти.
Аноним 20/05/20 Срд 22:27:29 540984139
>>540935
Заведутся точно, просто лаг фаза может быть подольше. Обрати внимание, что у лаллемандов по сравнению с сухарями гораздо меньше количество дрожжевых клеток в пачке, в районе 5 млрд, когда у ферментиса до 11 млрд. Стартер из сухарей тема для холиваров, я бы не рекомендовал из-за разной скорости развития контаминантов, а в сухарях их много. В сусле же при быстром наращивании дрожжевой массы это не так критично.
Аноним 21/05/20 Чтв 00:00:07 540994140
>>540984
Спасибо!
Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним. Обычный объем у меня 20-23 литра.
Аноним 21/05/20 Чтв 00:01:40 540996141
>>540984
Кстати, как ты вообще к Лаллемандам относишься? Недавно использовал их вайценовские дрожжи и они понравились мне больше, чем Mangrove и Safale. Вот на днях попробую вест коаст.
Аноним 21/05/20 Чтв 00:03:13 540998142
>>540984
>по сравнению с сухарями
И еще вопрос: почему ты так написал? Это ведь тоже сухари. Жидкими дрожжами, кстати, никогда не пользовался, жаба душит. Интерсно, насколько они уровней выше сухих?
Аноним 21/05/20 Чтв 09:17:56 541023143
>>540996
Хорошо отношусь в целом. Мюних классик лучшие для вайцена среди сухарей, Лондон есб, виндзор, ноттингем все хорошо. Обычный мюних ни рыба ни мясо. Про остальные хз.
>>540994
>Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним.
Очень зря,
>>540998
Имел в виду по сравнению с другими сухарями. Зависит от стиля, нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет, это однозначно, а нейтральные штаммы можно и поюзать, как и лагерные.
Аноним 21/05/20 Чтв 12:14:26 541037144
>>541023
Ты же сам написал, что стратер не рекомендуешь!
Аноним 21/05/20 Чтв 12:15:31 541038145
>>541023
>нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет
А мне Мангрувы 41 нравятся. Вроде хорошие.
Аноним 21/05/20 Чтв 20:18:46 541113146
>>541037
Это к сухарям. Для жидких в 80% необходим.
>>541038
Попробуй какие-нибудь wlp530, и на контрасте станет понятно. К тому же есть ощущение, что мэнгрувовские бельгийцы это диастатики.
Аноним 21/05/20 Чтв 22:36:09 541129147
>>541113
Ну я жидкими пока ни разу не пользовался. Хочу попробовать, но читал, что с ними нужен опыт хороший. Да и цены, что-то, очень солидные. Научиться бы использовать их повторно. Хочу бреттов купить и сварить кисляк, батя очень любит линейку Wild Ale от Денчика, но цена около 2К за пакетик.

>Попробуй какие-нибудь wlp530
Спасибо, надо затестить. Бельгийское пиво очень люблю, хочу попробвать сварить клон Шимэ, но дрожжи явно нужны высокого уровня, а не Мангрувы. Вообще, для себя понял, что, конечно, дома сложно варить по ряду причин. Для меня это отсутсвия конусообразного ТКЦ, невозможность держать температуру стабильную, невозможность фильтровать от дрожжей и моя IBrew 40, хоть и не плохая машинка, но очень уж ограничена по функциональности.
Аноним 21/05/20 Чтв 23:43:56 541138148
>>541129
Да особого опыта не нужно, в плане переиспользования я со стартера сливаю небольшое количество в подготовленное сусло, делаю над горелкой. Это, конечно, не идеальная частота, но этого хватит на несколько раз использования стопроцентов. Они того стоят.
Для Шиме возьми 500-е, вайтлаб говорят, что они получены как раз от этой пивоварни.
Цкт - не критично, фильтровать от дрожжей в Бельгии и не нужно, да и температуры брожения там повышенные. Засевай при низких, через пару дней отпускай на фри райз. Бельгия для домашки лучше всего подходит, дображивание в бутылке традиционно.
Аноним 22/05/20 Птн 16:47:26 541262149
Аноны, поясните про кислый солод! На нем можно сварить sour или gose или все же придется использовать закваску? PH Ниже 5.5 кислый солод, сколько его не добавляй, все равно не понизит? И сколько вообще рационально его добавлять, скажем, на 25 литров воды?
Аноним 24/05/20 Вск 16:09:50 541820150
>>541262
Кислый солод используют исключительно для контроля pH сусла во время затирания. Гозе или сауэр сварить с ним не получится, тк там весь прикол в частичной ферментации молочнокислыми бактериями - те культуры, которые и и называются закваской.
По поводу сколько добавлять все зависит от воды, засыпи и желаемого уровня кислотности. Дженерал рул - более низкий pH в районе 5.2-5.3 для светлого пива, когда нужно подчеркнуть хмель и освежающие характеристики, pH 5.4-5.6 для плотных или солодовых сортов, чтобы подчеркнуть полноту, глубину вкуса и солодовость.
Аноним 29/05/20 Птн 02:49:32 542741151
Антоны, а как выглядят элевые и лагерные дрожжи под микроскопом? Они же не просто так всплывают или тонут, это ведь структурой определяется? Элевые вроде цепочки образуют или нити, а лагерные?
Аноним 02/06/20 Втр 11:57:06 543243152
жывое.jpg (63Кб, 462x617)
462x617
Ананасы, поясните что не так делают люди над которыми мы насмехаемся, которые варят "жывое". Варю уже год, разные стили сварил, но не могу понять - я ещё в числе ИХ или уже достойный двачер.
Аноним 02/06/20 Втр 15:05:52 543271153
scale2400.jpg (131Кб, 1280x1280)
1280x1280
>>543243
В принципе, если ты двачер, то ты уже можешь насмехаться над всеми. А по сути вопроса, ну главное, вот так не делай.
Аноним 03/06/20 Срд 18:53:35 543447154
>>543271
ВЫ НЕ ПОНИМАЕТЕ, ЭТО ПО-НЕМЕЦКИ!
Аноним 04/06/20 Чтв 07:16:06 543519155
Аноним 04/06/20 Чтв 11:46:25 543551156
>>533263
А если я на них при 24 бродить буду, сильно испоганится?
Аноним 04/06/20 Чтв 18:23:13 543608157
>>543243
Живое пиво - это просто синоним натурального. В такое пиво не добавляется спирт, консерванты, а потому оно и хранится всего около недели.
Аноним 04/06/20 Чтв 21:01:39 543622158
>>543551
Не, эфиров будет дохуя, но они очень быстро съебутся. Если выпьешь всю партию за неделю, после того, как она закарбонится пару недель в бутылках, то норм. Потом бананов не будет.
Мой совет - броди ниже, 16-18 градусов, там какая-то хитрая вещь связанная с изоамилацетатом и его связью со спиртами, которые так же способствуют банановому аромату и уже не такие летучие.
Аноним 04/06/20 Чтв 21:04:16 543623159
>>543608
ЖЫВое пиво - это продукт сумрачного маркетингового гения.
Ни в какое пиво не добавляется спирт, это миф. Консерванты добавляют крайне редко, в основном это аскорбиновая кислота от окисления.
А хранится оно неделю потому что на жывоварнях тотальный пиздец с дезинфекцией, и уже через неделю пиво натурально киснет от посторонних микроорганизмов.
Аноним 04/06/20 Чтв 22:07:42 543630160
Аноним 04/06/20 Чтв 22:09:02 543631161
>>543608
А в какое пиво добавляют спирт и консерванты? Или ты типа так тонко траллишь?
Аноним 05/06/20 Птн 09:14:35 543666162
>>543630
многовато их. Не могу представить как такое количество может попасть в бокал - только если налить с последних капель из ферментера.
Аноним 08/06/20 Пнд 22:19:26 544149163
Братцы, что такое, кто пояснит!!! Сварил барлик английсикй на ноттигемах, пиво вышло отличное, просто 8 из 10. Минус только в том, что пены нет и газованость на нуле почти. Я хотел всее же получить чуть больше пены, чем нифига, но это не проблема. Сварил 28 бутылок, потестил 3 через месяц-2-3 псоле разлива по бутылкам. Все равны в плане пены и газа, но вкус все лучше и лучше. Но вот открыл 4 и пиздец пена рванула через край, заливая все!!! Вытекло пол бутылки. Я тут же открыл 5 бутыль и все так же как и в первых трех. Вкусно, пены нет, газа нет. Что произошло?
Аноним 08/06/20 Пнд 23:52:11 544171164
>>544149
Нужно больше вводных, какая НП-КП, процент выброда?
За ноттингемами такого обычно не замечается. Может быть заражение небольшое, которое со временем взяло своё. Если юзаешь вторично тару, то обрати внимание на чистку бутылок. Можно брать дешёвую щелочь типа босса или персоли и вымачивать в ней сутки, потом деза как обычно.
Но самое вероятное, что ты плохо распредил праймер, а я думаю, карбонил ты сахаром. Отдельно в бутылки вливал или сразу все во весь объем? Если второе, то мог просто плохо перемешать, поэтому одни бутылки без карбона, а во вторых пиздец. Замерь плотность у пива из бутылки, если не отличается от конечной, то скорее всего это.
Аноним 09/06/20 Втр 11:36:33 544215165
>>544171
НП 27, КП 5.
Бутылки сразу замачиваю после того, как выпью пиво. Перед розливом хлорирую, а потом старсэн.
Праймер не юзаю, а пользуюсь дрожже от мангрува, они по 3 грамма, а тара у меня 0.5 всегда.
Аноним 09/06/20 Втр 20:04:55 544299166
>>544215
Тогда кроме заражения идей нет. Мб хмель попал при розливе, если было сухое, тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.
Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.
Аноним 09/06/20 Втр 20:34:46 544310167
>>544299
Да, пиво очень мутное получилось, прям кампот, но вот пока только одна бутылка такой оказалась из 5, что я пил. Боюсь теперь за остальные, потому что пиво очень вкусное получилось, я прям не ожидал от себя.

>Мб хмель попал при розливе, если было сухое
Не охмелял. Я очень люблю эту тему, но у меня не получается равномерно чтоб было. Когда охмеляю на сухую, пиво очень разное в бутылках получается, неоднородное. Да и заражения боюсь, хотя сейчас появился спирт настоящий, думаю, перед охмелением им заливать хмель.


>тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.
Да, хрен разберешься, причин для него и правда много. Но чаще всего, насколько я понимаю, причина таки в заражении.


>Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.
Сделаю, спасибо!
Аноним 14/06/20 Вск 18:34:50 545055168
Есть мандарина бавария и каскад, пойдёт их закинуть поровну за 15 и за 0 минут? За 60 будет наггет.
Аноним 14/06/20 Вск 23:50:27 545081169
>>545055
Каскад кидай на 15 минут и на 0, мандарину кидай в мусорку.
Аноним 15/06/20 Пнд 07:42:26 545101170
205D7BAA-12D6-4[...].jpeg (117Кб, 1920x816)
1920x816
>>545081
Мандарину можно с пользой утилизировать? Может на горечь в начале?
Аноним 15/06/20 Пнд 19:32:20 545194171
>>545101
>>545081
Сингл-хоп как то с мандариной варил, ну хуй знает, нет в ней аромата. А вот вместо наггета - самое то.
Аноним 17/06/20 Срд 20:59:45 545504172
Братцы, помогите советом. Вот я хочу сварить крепкий стаут, уже раньше варил и много раз, но суть в другом. Раньше я варил и разливал через 4-5 недель после варки, а в этот раз хочу сварить и оставить аж на 2.5 месяца, потому что уезжаю. Велик шанс, что когда я вернусь, там уже будет прокисшее пиво? Обидно выливать, учитывая, что я его варю двух-затирочным методом и трачу кучу дорогого солода. Ферментор самый простой пластиковый, дрожжии Мангрувы будут или Данстары.
Аноним 17/06/20 Срд 21:23:05 545507173
>>545504
Скиснет вряд ли, единственное что - это вероятность автолиза, если не снять с осадка. Если есть возможность, перелей в другое ведро через хотя бы 7-10 дней после начала. Хотя широко распространено мнение, что автолиз в домашних условиях это миф. В таком случае ничего не грозит.
Аноним 18/06/20 Чтв 21:32:55 545621174
>>545504
>>545507
Или не сливать, а поместить в место с температурой 13-15 градусов. Тогда будет бродить медленнее, но и дрожжи помирать не будут.
Аноним 28/06/20 Вск 12:18:45 546996175
>>534466
> кислой пиздосреды
проиграл на всю хату
Аноним 29/06/20 Пнд 12:08:23 547141176
а чё по самогону и браге нету треда?
Аноним 29/06/20 Пнд 12:15:05 547143177
1593422174408.jpg (53Кб, 1080x535)
1080x535
>>547141
Ты долбоеб или долбоеб?
Аноним 29/06/20 Пнд 12:43:38 547145178
Аноним 29/06/20 Пнд 13:09:04 547153179
image.png (1273Кб, 835x1200)
835x1200
хочу поставить брагу для питья на соке сады придонья. там есть соки прямого отжима, а есть из пюре. какой лучше будет?

и что по дрожжам? вот есть допустим дрожжи Snake c48, хочу я поставить банки по 2-5 литров, а дрожжей в пачке 130 грамм. на упаковке написано про какие-то 6-9 кг сахара, а у меня будет килограмм. могу ли я не использовать всю пачку?
Аноним 30/06/20 Втр 14:20:37 547319180
Уважаемые пивовары, чем отличается брага от просто крепкого кваса?
Аноним 30/06/20 Втр 16:34:11 547357181
>>547319
квас вроде на сусле и сухарях, а брага просто на сахаре
Аноним 30/06/20 Втр 18:57:03 547401182
>>547357
Так я помню давно тред пивоварения читал или алко, хуй помнит. Там небольшой срач был, типа рецепт какого-то анона не про квас нихуя, а про брагу.
Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое.
Аноним 30/06/20 Втр 19:42:54 547414183
>>547401
>Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое
Именно так.
>>547153
>какой лучше будет?
Зависит от того, что дальше с брагой делать будешь. Сидры рекомендуют из сока прямого отжима, наверное если перегонять будешь - тоже лучше прямого.
>могу ли я не использовать всю пачку?
Сам посуди, пиво 20-25 литров традиционно бродится пачкой дрожжей 10-12 грамм. У тебя сахара будет больше, можно прибавить процентов 30%. То есть на 5 литров тебе 5 грамм сухих будет за глаза. хотя можешь хомдистиллер покурить, у тамошних кузьмичей может быть другое мнение
Аноним 01/07/20 Срд 00:24:56 547450184
>>547414
Ща адептов бородачей из могил присуммонишь с такими нормами засева.
Хотя все верно, причём сранные лаллеманды кладут живых клеток в два раза меньших других производителей сухарей, приходится сыпать по 2 порой
Аноним 01/07/20 Срд 12:48:59 547511185
>>547450
Когда я засеваю дрожжиё, я беру деревянную палочку для восточной еды, обеззараживаю, наскребаю с из чашки петри несколько пятен дрожжей, суммарно со спичечную головку, добавляю в пол-литра сусла. Через четыре часа, когда пиво уже доварилось и остыло, выливаю в бродильник. Ни одного разрыва недозасева за 5 лет. Хатерс гона хате.
Аноним 01/07/20 Срд 18:53:38 547622186
>>547414
>Именно так.
А как его тогда вызывать? Или эти бахтерии есть везде, главное поддерживать температуру выше 24-25 градусов?
Аноним 01/07/20 Срд 19:24:03 547630187
>>547414
я сейчас поставил на пробу 2 литра сока прямого отжима и засыпал 11г пачку саф-момента, Snake дрожжи пока не купил. перчатку раздуло шо пиздец, пришлось делать десяток дырок.
Аноним 01/07/20 Срд 19:24:32 547631188
>>547630
у меня всё нормаьно будет? на что кол-во дрожжей влияет
Аноним 01/07/20 Срд 21:27:49 547712189
Раздобыл коробочку с суслом и дрожжами для кваса.
Если просто туда наебну в 2-3 раза больше сахара - получится алкогольный квас?
Дрожжи в комплекте специальные и с молочнокислыми бактериями или просто рандом хуйня?
Стоит ли ебануть ещё собственного сусла, точнее хлебного сока?
Аноним 02/07/20 Чтв 15:11:43 547860190
Ребята, помогите. Готовил квас из сухарей и дрожжей, а через три дня получилась брага. Какие подводные от употребления ее внутрь? Не хотелось бы неделю на толчке сидеть.
Аноним 02/07/20 Чтв 16:37:13 547881191
>>547622
Закваску делаешь как для "бездрожжевого" хлеба, из ржаной муки и воды, можешь на поварёнке.ру найти или в /di.
Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши. Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.
>выше 24-25 градусов
Оптимум лактобактерий - от 35 до 48 вроде. И это как раз те температуры, когда патогенные уже не сильно развиваются. А дрожжам, особенно пекарским, норм.

>>547712
Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи. Будет вот так >>547860.
>>547860
Слей с дрожжей, поставь в холодильник, через три дня пей. Голова будет болеть, скорее всего, вероятность серьезно отравиться невысокая, но есть.


Аноним 02/07/20 Чтв 16:49:52 547884192
s1200[1] (58Кб, 846x600)
846x600
Олсо, реквестирую истории про успешное выращивание комбучи и потребление продуктов ейной жизнедеятельности.
Пробовал квасной концентрат ей сбродить - вроде гриб оживился, даже сколько-то уксуса навыделял, но негусто. Сейчас стоит почти неделю на чайной заварке с сахаром и как-то тормозит.
А рецептов или опыта по сбраживанию не-чая в русскоязычном сегменте я не нашел. По идее эта хуйня любое сахаросодержащее сырье может переработать, и сок, и сусло. Более того, в полноценном сусле, где есть и белки, и аминокислоты, и разные сахара, должно расти более лучше.
Аноним 03/07/20 Птн 14:18:10 548021193
>>547881
>Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.
Я бы и купил, да пакетик говна с трудом нашёл, лол.
>Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши.
Так и сделаю.
>Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи.
В составе написано, что в комплекте просто дрожжи хлебопекарные сухие. В концентрате сусла: мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, солод ячменный неферментированный. Сзади на инструкции ещё написано, что бродить это должно при 20-24 - судя по всему это коробочка для создания бражного фальш-кваса.
Думаю сделать так.
Один квас по инструкции 3 литра. Второй квас уже на основе хлебного сока (размочить и выжать) с парой ложек йогурта и дополнительными 0,5-1 кг сахера, тоже 3 литра и закинуть на холодильник, где по идее тепло.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов