Главная Юзердоски Каталог Трекер NSFW Настройки

Хобби

Ответить в тред Ответить в тред
Check this out!
<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить | Автообновление | 697 119 284
Домашнего пивоварения #5 Аноним 26/01/20 Вск 10:41:21 523996 1
beginner-homebr[...].jpg 52Кб, 900x450
900x450
07-Homebrewing-[...].jpg 170Кб, 1070x803
1070x803
15243031679602.jpg 451Кб, 958x1453
958x1453
Пиво и прочий homebrew.

Архив тредов:
#1 https://arhivach.org/thread/94161/
#2 https://arhivach.org/thread/173958/
#3 https://arhivach.org/thread/356428/
#4 https://2ch.hk/diy/res/438079.html#522922

конфа в заблокированном @peevach

Полезности:
https://ychhops.com/varieties - описание хмелей
https://byo.com/ - забугорный журнал домашнего пивоварения(на рутрекере есть полная подборка выпусков)
https://profibeer.ru/ - отечественный пивоваренный портал, много интересных статей
https://www.mirbeer.ru/resources/catalog/documents/HOPS.pdf - неплохой каталог хмелей
журнал RealBrew
Аноним 26/01/20 Вск 14:59:10 524018 2
Ну че как там клон Вествлетерена сварить то?
Аноним 26/01/20 Вск 22:43:04 524066 3
luirchlorbig.jpg 63Кб, 700x700
700x700
Братцы, тут есть химики? Скажите, если вот такой вот Луир Хлор просрочен на полгода, он уже потерял свою эффективность? Или есть некий запас?
Аноним 27/01/20 Пнд 00:00:36 524077 4
>>524066
Судя по сроку хранения эквивалентных препаратов в 5-6 лет, запас есть.
Аноним 27/01/20 Пнд 00:19:04 524079 5
>>523996 (OP)
не совсем верно, первая пауза 35-38С, это активизация фррментов, вторая 45С - начало осахаривания, и только потом уже альфа-амилазная 66-70С.
Аноним 27/01/20 Пнд 09:21:52 524103 6
...
Аноним 28/01/20 Втр 00:12:51 524177 7
Вкинул на холодное хмеля 2гр/литр в коне брожжения, прошло дней 5, не выпадает в осадок почему-то...
Аноним 28/01/20 Втр 00:17:16 524178 8
>>524077
Спасибо! А то чет инфы не очень много, но где-то читал, что, типа, потом она не действует. Знакомых химиков нет, а потому буду опытным путем определять. Просто жаль выкидывать, я той весной банку на 300 таблеток купил и даже половину еще не истратил, а срок до сентября.
Нос туда сейчас сунул и пиздец побежал срочно промывать его, не знал, что она так ебашит, если не пару таблеток занюхать, а всю банку. Аккуртней, аноны, это жесть!
Аноним 28/01/20 Втр 00:18:46 524179 9
>>524079
При хорошем солоде, ведь вообще однопаузное затирание делают в 67? С 35 начинать надо, если несоложенка есть в заторе или я неправ?
Аноним 28/01/20 Втр 00:20:52 524180 10
>>524018
Сначала бы попробовать его. Каждый раз, когда еду в магаз, готов его купить, но на месте душит жаба и откладываю трату 1100 рублей за 0.33 пива до следующего раза. Пока самое мое дорогое бутылочное пиво, что я покупал, это Tom Hardy's Ale. Это если за 0.33.
Аноним 28/01/20 Втр 00:21:36 524181 11
>>524177
Ты его зафигачал прям в бак без тары? Не лучшее решение.
Аноним 28/01/20 Втр 01:39:33 524187 12
>>524181
прочитал что, мол, осесть должен. А он на поверхности весь
Аноним 28/01/20 Втр 13:56:22 524225 13
Посоны, хочу виски замутить. Пиво-то варю уже 3 года. Один раз пробовал (просто сделал варку на одном солоде, перебродило - перегнал и на 2 месяца на дубовую щепу оставил. Вышло вроде бы неплохо, но мало).

Вопрос в том нужно ли кипятить сусло? В тот раз кипятил, сейчас глянул форумы, а народ почти не кипятит. В чем космический эффект?
Аноним 29/01/20 Срд 00:23:10 524297 14
Давно мечтаю вкатиться в тему, но есть НО. У меня нет газа, можно ли варить на индукционной плите, как? Есть специальные кастрюли большие для этого? Второе, сильно ли засрется кухня от процесса?
Аноним 29/01/20 Срд 15:03:37 524379 15
>>524225
Прокипятил по итогу, ибо ну нахер.
Вышло 29 литров 17.5°P экстрактивности сусла.
Сколько 40 градусного напитка по итогу может выйти? Брагу буду знакомому на перегон отдавать.
Аноним 29/01/20 Срд 23:11:14 524449 16
Потсоны, а есть у кого-то опыт утепления заторника при варке на газовой плите? Накопал тут у бабки алюминиевую кастрюлю 50 литров, пробовал половину вскипятить (после очистки, для пущей чистоты), так она закипала почти час. Сейчас варю обычно в эмалированной на 23 литра, тоже долго закипает.
Аноним 29/01/20 Срд 23:31:47 524453 17
>>524297
Можно, но нужна посуда из соответствующего материала. Самое простое и нормальное решение - кастрюли люксталь, они из нержавейки. На индукции даже удобнее варить, но если у тебя хотя бы 20 л партии, то нужно не меньше 3 кВт иметь, а то кипеть будет еле-еле.
Засраность кухни зависть только от тебя. Если после варки будешь прибираться, то все будет отлично.
Аноним 29/01/20 Срд 23:51:45 524455 18
>>524453
Понял, а что по электропивоварням? Есть какой гайд, сравнение, думаю начать вкатываться с них, чтоб не отбили желание всякие ручные действия
Аноним 30/01/20 Чтв 07:31:15 524475 19
>>524297
Я тоже долго думал как вкатываться и все дела. В итоге начал с 9 литровой кастрюли на плите Лысьва. Ну и постепенно докупал оборудование (когда что-то начинало напрягать). Так что третий год пивоварения уже начал с 50л автоматической сусловарней.

Главное ввязаться, а там уже всё поймёшь.
Аноним 03/02/20 Пнд 06:02:26 524942 20
Посоны, сколько в среднем солод в квартире хранится и дрожжи сухие в холодильнике? Солод покупал еще весной, дрожжи летом и там дата до 2020. Сейчас ремонт затянулся и варить нет возможности особо, все запаковал и сложил. Хмель в гранулах тоже в холодильнике в банке лежит, вроде не потеет.
Аноним 03/02/20 Пнд 19:03:26 525004 21
Братцы, сварил месяц назад стаут молочный 23 литра с добавлением 1 кг лактозы ии получилось 27 начальной плотности. Так вот сегодня собрался разливать, измерил плотность, а она 10!!! Такого никогда не было. Бродил на лалемандах бельгийских. Ранее использовал мангрувы 41, так вот на них до 6.5 сбраживалось. Ну, что делать, все равно буду разливать, сомневаюсь, что оно добродит, если оставить, потому что и так уже 35 дней стоит в бродильнике.
Аноним 03/02/20 Пнд 20:10:07 525006 22
>>524942
>сколько в среднем солод в квартире хранится и дрожжи сухие в холодильнике?
Пока долгоносик не сожрёт. Дрожжам похуй, если это сафэль или мангрув, дата на пачке+пару лет еще. Солод немолотый в прохладном темном месте год должен выдержать. Другое дело, где ты найдешь прохладное темное место с нужной влажностью в квартире.
Аноним 03/02/20 Пнд 20:31:56 525012 23
>>517771 →
>Порвалась к чертям ПЭТ от ессентуков 0.5.
>Причина банальна - недоброд. При розливе выяснилось, что КП аж 8. Как обычно, определял визуально, правда, лишнюю неделю после "конца" брожжения >стоять не давал(видимо напрасно).

Так а начальная какая была? Что за стиль варил? Несбраживаемы добавлял?
Аноним 05/02/20 Срд 01:27:16 525246 24
p1.PNG 46Кб, 799x243
799x243
п2.PNG 17Кб, 816x172
816x172
P3.PNG 33Кб, 800x224
800x224
p5.PNG 24Кб, 800x162
800x162
Аноны, скажите, откуда они этому набираются? Где они это узнают?
Аноним 05/02/20 Срд 08:16:11 525253 25
>>525246
Это совки, чего ты от них ожидаешь? У них же было "самое лучшее в мире образование". Был бы жив Чумак, он мог бы вести передачу на первом канале, а они бы сидели у телевизора с ящиками пива "Каждый день" из ашана. Пиво заряжалось бы и из него испарялась вся "химия" и тяжелые металлы.
Аноним 05/02/20 Срд 10:46:56 525262 26
>>525246
Какой-то толстый троллинг!
Аноним 05/02/20 Срд 11:08:33 525265 27
>>525262
Если бы. Ты зайти в любую группу пивоварскую вк, где в названии есть пивоварение, и в 80% таких групп будут похожие экземпляры.
Тут на скринах вообще мракобесие в плане общих знаний о пиве, а уж какое мракобесие творится, когда речь идёт о технологиях.
Аноним 05/02/20 Срд 12:26:51 525275 28
>>525246
>Где они это узнают?
Из Папазяна, не?
Аноним 06/02/20 Чтв 15:38:46 525417 29
Аноним 06/02/20 Чтв 20:11:45 525455 30
Сап пивач, вопрос не совсем про пиво.

В общем, хочу разбираться в технологии производства пивного солода. Не спрашивайте нахуя мне это. Интересуют тонкости, подробности и нюансы производства. Всякие там формулы, графики, цифры, таблицы, чем больше тем лучше. Если здесь посоветуют какой нибудь учебник (можно на английском) или сайт где можно во всё это вникнуть то буду благодарен.
Аноним 07/02/20 Птн 19:22:23 525599 31
>>525455
Л. Нарцисс, в кратком курсе пивоварения большой раздел и есть еще книги непосредственно по технологии солода.
Аноним 07/02/20 Птн 20:50:57 525603 32
>>525599
Большое спасибо анон!
Аноним 07/02/20 Птн 21:39:46 525609 33
лол.PNG 10Кб, 578x133
578x133
лол2.PNG 9Кб, 571x134
571x134
Аноним 08/02/20 Суб 01:18:16 525624 34
>>525609
Помню кажись выкладывали что-то подобное либо тут, либо в пивотреде. Вроде какой-то пост с пикабу или с другой раковальни.
Аноним 09/02/20 Вск 01:00:43 525744 35
>>525609
Ну вообще-то второе - чистая правда, хуле там лол-то?
Аноним 09/02/20 Вск 01:06:48 525745 36
>>525609
>>525744

Хотя ладно, можно до формулировки доебаться, но не до сути ответа.

Если сравнить два пива, сваренных из одинакового количества солода и одинаковых пауз, но с солодом разной обжарки, то чем светлее - тем больше алкоголя в итоге. Ведь цвет в солоде достигается как раз карамелизацией сахаров и, значит, в зерне его остаётся немного меньше.
Аноним 09/02/20 Вск 08:52:07 525768 37
>>525745
Суть ответа хуйня. Я возьму засыпь на стаут с кучей спецухи и засыпь на биттер, плотность одинаковая, паузы тоже. Только первый я сброжу в ноль сэзонвскими дрожжами, а второй сброжу с хорошей сладостью классическими английскими.
Цвет в солоде достигается обработкой, а цвет в сусле достигается не только солодом. Отварки, карамелизация сусла, жженый сахар - все влияет на цвет.
Аноним 09/02/20 Вск 11:29:47 525778 38
>>525745
Да уж, чего только местные "профи" не напишут.
Аноним 11/02/20 Втр 07:07:09 525964 39
U2nUkSwUZbY.jpg 440Кб, 1536x2048
1536x2048
sog6rdtt3RU.jpg 555Кб, 1920x2560
1920x2560
CL2c4d1fGZ8.jpg 435Кб, 2560x1920
2560x1920
UiMO9jPpIKE.jpg 467Кб, 1499x500
1499x500
Сап братья. Вкатываюсь в этот тред. Прошу помощи и советов от мудрых анонов.
Начнем с того, что я совершенно не знаю теории, я просто практик. Все началось с того, что отец увлекся самогоноварением, начинал с кастрюлек, а затем и вкатился в аппарат п.1. Решил попробовать варить пиво на нем, долго упорно старался, выводил рецепты, под существующие реалии, настраивал паузы, допиливал оборудование и тд. По итогу, мы уже около 5 лет варим пиво, почти каждые выходные. Я просто смотрел, что он делает, и повторял, стал повторять до автоматизма, я примерно понимаю, как работают процессы и что нужно делать, но дальше рабочих моментов мой интерес не выходил.
Подскажите, как можно назвать наше пиво, мы обычно варим по двум рецептам п.2.3,
Сразу сорян за стену текста и, возможно, сумбурное написание текста, но хочу узнать правильно ли все происходит.

По делу как происходит. Солод мелю 9кг. Солод юзаю курский п.4. Засыпаю в воду комнатной температуры (26л) солод затирается около 2х часов с паузами( честно хз какими, но до 80 градусов) затем я все сливаю в кастрюлю 37л с фальш дном. Начинаю фильтровать сусло через дробину, пока оно не будет более менее прозрачное с отблеском. Затем пропускаю через эту же дробину 20л горячей воды. Параллельно с этим заливаю в ту же установку еще 5л воды. Профильтрованое сусло греется до 98 градусов (с открытой крышкой все время, ибо если сразу закрывать, пена ебашит через колонну) после закипания жду 15 минут, бросаю 1 хмель, теперь уже закрываю и ставлю колонну на охлаждение. Спустя еще 65 минут бросаю второй хмель, доливаю около литра воды, довожу до кипения, выключаю.
Наггет 12% Истринский 4% Каскад 6.5%. Начинаю потихоньку охлаждать до 40 градусов.
Аноним 11/02/20 Втр 07:10:45 525965 40
E2Wc-6QgR9A.jpg 525Кб, 1536x2048
1536x2048
ZNQCJN-UBE.jpg 300Кб, 1536x2048
1536x2048
OGno99utAdg.jpg 250Кб, 1536x2048
1536x2048
OTEvOelxOI.jpg 364Кб, 1536x2048
1536x2048
Сливаю в пластиковую бочку п.5 добавляю дрожжи, ставлю гидрозатвор. Стоит так 7-10 дней при температуре 15-18 градусов. Сливаю в другую бочку ( чтобы все продукты жизнедеятельности остались в 1 бочке) Затем варю праймер (350гр сахара на 2.5 литра воды) вливаю в новую бочку, и собсна разливаю пиво по 1л пэткам. Стоит при такой же температуре еще 7-10 дней, затем по возможности в холодильник.
Самый рофел в том, что я все мою ТОЛЬКО ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, никакой химии не юзали. За 5 лет один раз пивная партия заразилась и то по совсем другой причине (варили в другом месте, а там недалеко от места варки мама выстаивала сыр) Пэтки аналогично, горячая вода, вжух вжух, готово. Толи меня бог бережет, толи я хз.
Выход пива 39-43л.
Очень не хватает какого нибудь ЦКТ , чтобы все дерьмо можно было адекватно слить. Что во время варки, что во время брожения. В бутылках образовывается такой осадок п.6.7, Если наливать аккуратно в декантер, то пиво вполне себе прозрачное. Если осадок смешается, ну на вкус ничего кардинального, покислее, но стараюсь чтобы его не было.
Бывают эксперименты с ипой, апой, варштайнером, криком и тд. Пиво в стекле стоит до года кстати, приобретая уникальный вкус п.8(я вот недавно попробовал с лавандой оставить побродить). Мы называем основные сорта просто, светлое и красное, но по серьезному, научному как их называть? Спасибо.

Аноним 11/02/20 Втр 07:11:39 525966 41
s6vGra0GEVA.jpg 85Кб, 739x1080
739x1080
jyeEqzm4vcc.jpg 219Кб, 810x1080
810x1080
9CvH6i76c54.jpg 253Кб, 1536x2048
1536x2048
А еще, как вы думаете сильно хуево, что я пью вот так п.9. Ну это все дни, когда я выпивал от 0.5 -1л (на выхах иногда 2-3) певка.
Чувствую я себя хорошо, голова никогда не болит, никаких похмелосов и тд, а вот посмотришь на статистику и пиздец. Я успокаиваю себя, ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.
Аноним 11/02/20 Втр 07:20:22 525968 42
5c13655326091.jpg 76Кб, 700x700
700x700
>>525964
>>525965
>>525966
Ах да, мне кажется лютый наш проеб, в использовании дрожжей типа таких:
11/02/20 Втр 08:51:07 525974 43
>>525246
>результат - плачевен, слабоумие
Ну так это по их постам и видно.
Аноним 11/02/20 Втр 11:35:38 525980 44
>>525968
какой пиздец. ты серьезно?
Аноним 11/02/20 Втр 12:45:37 525984 45
>>525980
А в чем сакральный смысл других дрожжей? И какие нужны вообще?
Аноним 11/02/20 Втр 12:47:56 525985 46
>>525984
примерно такой же смысл как если вместо хмеля класть траву с газона а вместо солода крупу из магазина
дрожжи - пивоваренные, под каждый стиль свои
Аноним 11/02/20 Втр 12:49:06 525987 47
>>525985
и какие мне нужно юзать? для тех двух основных рецептов? Фирмы так подскажи или тип.
Аноним 11/02/20 Втр 14:37:35 525998 48
odnorazovye-pet[...].jpg 26Кб, 324x600
324x600
Пиваны, купил тут за бесплатно 2 ПЭТ-кеги, использованных. Промыл и спрятал подальше.
Появилась такая идея (за нежеланием покупать баллон с кислотой): сделать варку пива литров на 25, дать ему отбродить и на разлив залить полностью в эту ПЭТ-кегу (предварительно закинув туда декстрозы для карбонизации). Грубо говоря, просто большая пэт-бутылка.

Возможно ли будет разливать с помощью разливочной головки такое пиво в бокалы? 25 л планируется выпить за одно мероприятие.
Или без баллона с углекислотой ничего не выйдет?
Аноним 11/02/20 Втр 23:34:55 526040 49
>>525987
Под первое Safale US-05, под второе - Safale S-04 или те же US-05. 05 - нейтральные американские, дадут чистый профиль и выпятят венский солод. Вторые английские, дадут хорошую сладость и раскроют карамель и солодовое тело.
Попробуй на этих чтобы увидеть разницу, а там уже посоветую чего посерьёзней.
Аноним 12/02/20 Срд 00:09:56 526041 50
Screenshot6.png 466Кб, 1863x536
1863x536
Планирую завтра брать пикрил, какие подводные?
О пивоварении смотрел только видосы и рассказ продавца в магазе пока покупал бочку для вина
Аноним 12/02/20 Срд 07:11:44 526052 51
>>526040
тобишь 2 пачки на одну варку? Дороговато... Но попробую, спасибо
Аноним 12/02/20 Срд 16:18:40 526108 52
>>526052
Зачем на одну? Попросил же для двух рецептов. Хотя если соблюдать нормы засева, то мб и две понадобится.
Но если ты варишь чтобы ДЕШЕВЛЕ И ЛУДШЕ МАГАЗИННАГА, то я могу тебя только на хуй послать, извини(
Аноним 13/02/20 Чтв 05:31:47 526175 53
Анон, видимо добавил мало декстрозы для карбонизации пива - за пару дней бутылки не надулись, но скорей всего разница в пару грамм (весов нет).
Стоит ли открывать бутылки и добавлять декстрозу?
Аноним 13/02/20 Чтв 07:10:41 526179 54
>>526108
Я имел ввиду у меня выход 39-43л, в инструкции указано что на 20-30л
Аноним 13/02/20 Чтв 09:53:22 526186 55
>>526175
Подожди пару недель, потом открой одну и проверь. Что за дрожжи, сколько алкахи, сколько держал в ведре, захолаживал ли перед розливом?
Аноним 13/02/20 Чтв 09:54:12 526187 56
>>526179
Тогда да, надо две пачки.
Вопрос простой: ты хочешь пить вкусное пиво или дешевое? Как ответишь себе, так и начинай варить.
Аноним 13/02/20 Чтв 10:50:43 526188 57
CropImage.png 4Кб, 157x94
157x94
>>526186
Из экстракта делал. В ведре стояло всё дней 12. НП 14, КП 3-4.
Аноним 13/02/20 Чтв 11:39:46 526197 58
>>526188
Если при комнатной температуре, то все должно быть ок. Дрожжи оч старые скорее всего, их уже в линейке нет, но это англичане, они горазды выписывать такие кренделя. У меня как-то вообще отказались карбонить первые 4 недели.
Просто подожди подольше.
Аноним 14/02/20 Птн 02:17:23 526307 59
image.png 828Кб, 703x937
703x937
Разливал тут недавно сэйзон, это заражение или просто yeast rafts и СО2?
Аноним 14/02/20 Птн 11:09:13 526336 60
>>526307
Да нормально все.
Запах и вкус проверь, но я уверен на 99% что всё ок.
Аноним 19/02/20 Срд 01:56:40 527079 61
ж3.PNG 253Кб, 572x195
572x195
ж1.PNG 625Кб, 696x397
696x397
ж2.PNG 343Кб, 696x232
696x232
>>525966
>ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.
ЖИВОЕ поди?
Аноним 21/02/20 Птн 16:53:00 527359 62
pshenichnyedans[...].jpg 32Кб, 611x603
611x603
Братцы вайценовары, скажите пожалуйста, добавление меланоидинового солода компенсирует отсутсвие отварочного метода? И сколько его надо добавлять на 25 литров пива, при засыпи 2.5 ячменного, 2.5 пшеничного? И как сделать так, чтоб в профиле преобладала гвоздика? Надо при повышенной температуре бродить? И еще вопрос: что скажите про эти дрожжи?
Аноним 25/02/20 Втр 15:48:48 527831 63
Где все то?
Аноним 25/02/20 Втр 22:46:06 527866 64
Пивоварня в мочевом пузыре. Медики обнаружили женщину, писающую алкоголем
Как я встретил вашу маму Медицина, Пиво, Алкоголь, Длиннопост Американские врачи в штате Пенсильвания обнаружили неизвестное ранее заболевание, которое фактически превратило мочевой пузырь пациентки в микропивоварню, производящую этиловый спирт.
Уникальное открытие, описанное во вторник в журнале Annals of Internal Medicine, было сделано почти случайно. Женщину готовили к операции по трансплантации печени в клинике Питтсбургского университета: она страдала от тяжелого цирроза и запущенного диабета второго типа.
Оба эти заболевания нередко встречаются у людей, злоупотребляющих алкоголем, поэтому доктора совершенно не удивлялись тому, что анализы мочи пациентки регулярно дают положительный результат на содержание этанола - хотя сама женщина уверяла медиков, что практически не пьет.
"Поначалу наши контакты [с пациенткой] проходили одинаково: все врачи приходили к выводу, что она скрывает болезненное пристрастие к алкоголю", - пишут авторы работы.
Несколько раз по результатам анализов ей советовали пройти курс лечения от алкоголизма, но больная продолжала настаивать, что накануне даже не притрагивалась к спиртному.
Один из сотрудников клиники обратил внимание на то, что, несмотря на высокий уровень содержания спирта в моче, больная совершенно не выглядит пьяной. Он решил провести более подробное исследование и к своему огромному удивлению не обнаружил в сданных анализах ни этилглюкуронида, ни этилсульфата - обычных продуктов распада спирта. При этом содержание самого спирта оставалось высоким.
Анализ крови на алкоголь также дал отрицательный результат: женщина говорила правду.
Сам себе... пивзавод?
В результате дальнейших исследований выяснилось, что в мочевом пузыре пациентки находится целый рассадник Candida glabrata - одноклеточного грибка, близкого родственника пивных дрожжей. Он часто встречается в микрофлоре здоровых людей, но в значительно меньших количествах.
Женщине назначили лечение, однако избавиться от инфекции не удалось - в значительной степени из-за запущенного диабета и ослабленной иммунной системы.
Медики поместили взятые у женщины образцы грибка в питательную среду и убедились, что он действительно расщепляет молекулы глюкозы с образованием этилового спирта.
Для производства любого алкоголя достаточно наличия сахара, воды, дрожжей (или другого ферментирующего агента) и отсутствия кислорода. В таких условиях начинается процесс брожения: сахар превращается в этиловый спирт с выделением углекислого газа.
Из-за диабета организм женщины не справлялся с уровнем сахара в крови, в результате чего значительное количество глюкозы попадало в мочу. А в отсутствие кислорода расплодившийся в организме грибок немедленно запускал процесс брожения, фактически превращая мочевой пузырь пациентки в пивоварню.
Невиданное доселе заболевание так и назвали - "аутопивоварный синдром мочевой системы" (urinary auto-brewery syndrome) или "синдром ферментации в мочевом пузыре".
Это первый известный случай такого заболевания, однако несколько раз медикам уже встречались похожие симптомы, когда непроизвольный процесс брожения начинался в органах пищеварительной системы.
Впрочем, в таком случае, в отличие от мочевого пузыря, образовавшийся алкоголь попадает в кровь - со всеми вытекающими последствиями в виде легкого опьянения, головокружения, а в тяжелых случаях даже тошноты, рвоты и потери сознания.
26/02/20 Срд 12:52:59 527892 65
>>525966
Что за приложуха на первом пике?
Аноним 26/02/20 Срд 20:05:45 527913 66
unnamed (7).jpg 36Кб, 161x512
161x512
>>525966
Частенько, братишка. А я стараюсь пить не чаще 1 раза в две недели. Но когда варю, нарушаю эту установку и во время варки дегустирую свое. А так как она у меня часто бывает двухзатирочной, то успеваю прилично нахлабучиться. Эх, чет вспомнилось, как я в середине нулевых мог каждый день неделями, возвращаясь после универа, брать себе по 4 бутылки Степана Разина по 11.50 и спокойно попивать его с обеда по самый поздний вечер, играя в Rome Total War. Вот же времена славные были.
Аноним 26/02/20 Срд 20:44:45 527915 67
>>527892
Я другой анон, но выглядит как обыкчновенный алкокалендарь, коих много для телефона.
Вот пример таких. Сотни их. https://www.healthapps.ru/top/alcohol/
Аноним 27/02/20 Чтв 03:53:31 527938 68
15679805584430.jpg 217Кб, 655x884
655x884
>>527915
Спасибо, но я уже нашёл. Называется Alcogram.
Аноним 27/02/20 Чтв 13:14:33 527986 69
>>525966
>>527913
Основной вред при частом побухивании пиваса идет от жирных закусок. То есть, если вы хлещете пиво и заедаете его жирными чипсами, салом, некошерным шашлычком, маянэзиком и прочей отравой, то вряд ли вы доживете даже до 60-ти. Подчеркиваю: речь именно о частом употреблении жирного. Пару раз в месяц нежелательно, но все же можно, организм более-менее с этим справится. Вред же от самого алкоголя при небольших количествах минимален. Канцерогенный эффект прямо пропорционален количеству выпитого. Сердечно-сосудистую систему ушатать пивом довольно сложно, если его ведрами не глушить. Ваши 2-4 литра для меня космическое количество. Оно не доставит никакого удовольствия. Мой потолок - литр. Но часто бывает, что после литра я жалею, что не остановился на 0.5. Закусывать пиво рекомендую нормальной едой, каким-нибудь комплексным обедом. Во-первых, меньше вреда, во-вторых, значительно меньше расход пива. Если с тарелкой чипсов и сериальчиком я мог бы приговорить 2 литра и не заметить этого, то за столом с обедом и без отвлекающих факторов я выпиваю из 0.5-литровой кружки примерно 0.3, остальное уже с трудом допиваю.
Аноним 02/03/20 Пнд 14:51:02 528550 70
>>527986
Поддерживаю. Тоже считаю, что весь вред в этих снэках. Поэтому бывает, пропускаю дни, когда пью пиво, заедая чипсами)
Аноним 07/03/20 Суб 00:16:37 529204 71
Прилично варок сделал вот с этим чинуком, в такой упаковке. Дает большую травянистость в запахе и вкусе. Может есть любители, но не рекомендую.
Аноним 07/03/20 Суб 00:21:51 529205 72
image.png 12407Кб, 4362x3328
4362x3328
Аноним 07/03/20 Суб 00:23:16 529206 73
image.png 12407Кб, 4362x3328
4362x3328
Аноним 07/03/20 Суб 12:02:13 529230 74
>>529204
Вы таки просто не умеете его готовить.
Аноним 07/03/20 Суб 19:20:57 529272 75
>>529204
А чего ты хотел от чинука? Запаха манго?
Аноним 09/03/20 Пнд 23:17:18 529590 76
>>525966
Чекай рекомендации воз
Аноним 13/03/20 Птн 13:59:01 530182 77
h3Az4dlW.jpg 72Кб, 1000x1000
1000x1000
Кто-нибудь пробовал варить в диспенсерах как на пике? Сделано для горячих напитков, греет всё содержимое, а не только подаваемую струю на лицо. Температура регулируется с точностью до градуса в пределах от 40 до 100+.
ROMMELSBACHER HOT BEVERAGE DISPENSER
Аноним 13/03/20 Птн 13:59:46 530184 78
>>530182
Обосрался с разметкой как обычно.
Аноним 13/03/20 Птн 21:00:07 530255 79
>>530182
В принципе если в мешке, то рабочий вариант, но сам я не варил.
Посмотри только где там нагревательный элемент расположен и какой он мощности чтобы затор не подпалить.
Аноним 14/03/20 Суб 04:33:58 530291 80
>>530255
Только в мешке и затираю, дна касаться не должен, если что привяжу к крышке.
Аноним 18/03/20 Срд 19:07:01 530811 81
13962563064002.jpg 22Кб, 368x435
368x435
На выхах поставил небольшую партию на брожение, закончится где-то через 10+ дней. Внезапно надо уехать по делам на три недели. Пивасу пизда? Или есть какие-то способы затормозить и потом возобновить процесс? Есть идея поставить в холодос, но не знаю насколько оно поможет.
Аноним 18/03/20 Срд 23:36:11 530851 82
>>530811
Какая начальная плотность? У меня, к примеру, стаут в 28 начальной плотности уже полтора месяца стоит. Даже если у тебя не большая начальная плотность, ничего не будет твоему пиву за 3 недели.
Аноним 19/03/20 Чтв 00:15:17 530855 83
>>530851
14.5%, думаешь выстоит?
Аноним 19/03/20 Чтв 11:05:03 530889 84
>>530855
Да, гарантирую! Главное, чтоб герметичный был бродильный бак с гидозатвором. Приедешь, сразу разольешь и проблем не будет. А что за дрожжи?
Аноним 19/03/20 Чтв 17:43:36 530942 85
>>530889
Да, там всё весьма герметично. Дрожжи Mangrove Jack’s New World Strong Ale.
Аноним 23/03/20 Пнд 19:31:31 531652 86
>>530942
Тогда вообще не парься, три недели - это вообще не проблема. Наоборот все хорошо сбродит тебе, чтоб потом проблем при карбоне не было, да еще и улягутся дрожжи.
Аноним 27/03/20 Птн 00:03:41 532181 87
Братишки, может подскажет кто, что нужно купить, что получить на выходе пилснер? Попробовал его в барах, очень зашло. Варить хочу в кастрюле и "чулке" методом из оп-пика.
Аноним 27/03/20 Птн 09:00:33 532207 88
>>532181
У тебя есть возможность держать четкую лагерную температуру весь срок брожения, а потом лагерировать при 2С с месяцок? Если нет, то не сваришь. Если есть, то нужны 3 отварки.
Ну или можно сварить псевдопилснер. Поищи такую статью на beerlog.ru в разделе дом пивоварение.
Аноним 03/04/20 Птн 21:59:03 533263 89
>>527359
Не, меланоидиновый не даст того эффекта в полной мере коей дают отварки. Если все же решишь, то начни с 5% от засыпи, но можно и до 10%, если пилснер используешь как ячменный.
Для гвоздичных фенолов рекомендуют выдержать белковую паузу для выделения феруловой кислоты (или кислотную, погугли точнее, на беер.рф есть статья), которая и усилит фенолы. Бродить лучше при 16-17 градусах.
Дрожжи хорошие, лучшие для вайцена среди сухарей.
Аноним 06/04/20 Пнд 17:48:18 533745 90
Сап пивач, я ньюфаг и у меня вопросы. Каким вообще солодом у нас в основном пользуются во всяких крафтовых пивоварнях и какой покупают домушники варящие для себя? Что является решающим фактором при покупке? Что можете сказать про курский солод? Просто он почти везде, в каждом интернет магазине. Какие еще отечественные производители у нас есть?
Извиняюсь если вопросы ебанутые, может быть есть канал на ютубе или сайт где можно получить ответ кроме гугла?
Аноним 06/04/20 Пнд 17:53:09 533747 91
Schneider-Weiss[...].jpg 526Кб, 2045x3000
2045x3000
f41115a91768374[...] 24Кб, 540x360
540x360
Братцы, только что попробовал вот это пиво. Очень понравился его перевал в гвоздику! Как добиться такого же? Важны все же дрожжи, либо больше температура брожжения влияет на баланс банана и гвоздики? Варю вайцен всегда на этих.
Аноним 06/04/20 Пнд 19:24:04 533763 92
>>533745
Для вкатывания курский может и пойдет, но вообще у них качество слишком непостоянное. Из российских ефремов более-менее, но базовых солодов от них я не видел в продаже. Суфле (Soufflet или как-то так) еще в россии что-то производят.
Аноним 07/04/20 Втр 09:15:49 533854 93
>>533745
Зависит от уровня крафтовиков и самого пива. Можешь ориентироваться на Weyermann as a rule of thumbs. Simpsons для английских сортов, у них очень насыщенный базовый пэйл. Castle Malting он же Chateau тоже можно брать, там есть интересная спецура. Это самые распространённые. Ещё нать неплохие Ireks, Viking, Briess, но встречаются уже пореже.
Кроме Курского из наших я б ниче брать не стал. Курский норм в целом, но действительно непостоянный по качеству.
Аноним 07/04/20 Втр 09:17:29 533855 94
>>533747
>>533263
Тред не читай, сразу отвечай.
Бтв, в этом пиве ещё хмеля нормально так навалено, если такой же хочешь, то надо гуглить рецепт.
Аноним 07/04/20 Втр 15:51:48 533900 95
>>533855
>Тред не читай, сразу отвечай.
Это ты к чему?
Аноним 08/04/20 Срд 00:18:57 533977 96
>>533900
Отметил в предыдущем посту пост с ответом на твой вопрос, который уже задавался ранее.
Аноним 09/04/20 Чтв 11:27:35 534124 97
>>533854
Почему не стал бы брать ничего кроме курского из наших? Чем плохи другие?
Аноним 09/04/20 Чтв 21:10:45 534230 98
Какие живые форумы можно почитать? Хочется собрать какой-то пулл рецептов знаний етц и выбрать аппарат
Пытался вкатиться 2 года назад, интересно, что изменилось за это время (если изменилось)
Аноним 11/04/20 Суб 14:02:30 534426 99
>>534124
Хуевое качество по ТТХ как выясняется по эффективности, много грязи в солоде, да и органолептика хуже по сравнению с.
Аноним 11/04/20 Суб 14:04:08 534428 100
>>534230
homebrewtalk из зарубежных. Беер.рф и homebrewer из наших, но на первом очень много кузьмичества и васянства, особенно в рецептах, нужно знать чьи смотреть.
Аноним 11/04/20 Суб 18:01:30 534462 101
15525900508210.jpg 222Кб, 1920x1047
1920x1047
Кто-нибудь пил такое? Это вообще риал фо риал?
Аноним 11/04/20 Суб 18:29:04 534466 102
>>534462
vaginal lactic acid ничем по факту не отличаются от всех остальных по происхождению lactic acids, потому что бактерии всё те же самые. А технологий промышленного получения кислой пиздосреды из живой пизды ещё нету.
Аноним 12/04/20 Вск 14:30:47 534669 103
Пивовары, вот я делаю чайную ложку глюкозы на литр на карбонизацию, покорно жду недельки две, бутылки плотные, потом ставлю минимум на сутки-двое в холод 1-4С, но дрожжи не дохнут, так что при комнатной брожение продолжается, да так, что распрямило рельефы пластиковой бутылки, а половина пива выходит пеной. Что я делаю не так? Дрожжи элевые.
Аноним 12/04/20 Вск 19:30:11 534742 104
>>534669
>чайную ложку глюкозы на литр
Вообще-то этого мало. А вообще сколько раз повторять - готовое пиво не только после карбона охлаждать надо, но и вообще в холоде держать. Закарбонил - положи в холодильник и пусть там стоит, всё равно в холодильнике средняя температура 4-8 градусов, не меньше. или хотя бы в подвал положи
Аноним 12/04/20 Вск 22:15:22 534768 105
>>534466
Бляха, как полизать безумно хочется, сука...Уже почти 5 лет женщину не ласкал.
Аноним 13/04/20 Пнд 05:48:24 534795 106
>>534669
У меня каким-то образом наоборот все. Карбонизировалось, вздулось, кладу в холодильник где 8 градусов - бутылка сжимается. В итоге в напитке на выходе почему-то мало газов.
Аноним 19/04/20 Вск 01:17:53 535646 107
98674de5de6dcf4[...] 410Кб, 900x600
900x600
Братцы, чем он принципиально отличается от классик? Есть у кого опыт? Классик вообще очень понравился, наверное лучшие сухие дрожжи для вайцена. Вот хочу эти тестануть.
Аноним 19/04/20 Вск 07:33:52 535658 108
Есть годные рецепты медовухи? Хочу первый раз попробовать сделать. На ютубе кто-то кладёт сахар, кто то с этого бомбит, кто то кипятит, кто то с этого тоже бомбит. Ничего не понятно.
Аноним 20/04/20 Пнд 18:02:57 535952 109
>>535646
Это не вайценовские дрожжи, а вообще какой-то неведомый зверь, может что-то близкое к к-97.
Хуй знает для чего они нужны, но бананов и гвоздики ты от них точно не получишь.
Аноним 20/04/20 Пнд 18:16:03 535957 110
>>535658
>кто то кипятит, кто то с этого тоже бомбит
Кипятить нужно, это точно. Сахар - хз, зачем ещё и сахар, меда мало что ли?
Аноним 21/04/20 Втр 01:21:02 536038 111
>>535957
Почему точно нужно?
Аноним 21/04/20 Втр 09:07:44 536058 112
>>536038
В целях дезинфекции, это же очевидно.
Аноним 21/04/20 Втр 11:58:57 536066 113
А как сделать медовуху крепче? Что бы градусов 7-8 была?
Аноним 21/04/20 Втр 13:46:51 536079 114
>>536066
Разбавляешь мёд меньшим количеством воды. Целься в 15-16 плато начальной плотности.
Аноним 21/04/20 Втр 14:57:06 536094 115
>>536079
Спасибо. Так будет же пиздец сладко.
Аноним 22/04/20 Срд 21:01:30 536399 116
>>536094
Зависит от дрожжей. У меня m05 мэнгрува сбродили мёд с начальной плотностью в 23 в 0.
Если будешь юзать пивные типа s04, то какую-то сладость оставят.
Другой вариант - производить сультфитацию, т.е. убить дрожжи серой, до того, как они выбродят в ноль. Это если ты хочешь тихий мёд.
Да и вообще, все эти действия нужно продумывать в зависимости от твоих целей, что в итоге хочешь получить.
Аноним 26/04/20 Вск 19:12:49 537144 117
.jpg 73Кб, 604x604
604x604
Поменяет кто-нибудь ссылку на тред в каталоге раздела?
Аноним 26/04/20 Вск 21:28:10 537172 118
>>537144
Это кто делает, мочератор?
Аноним 26/04/20 Вск 21:32:07 537174 119
>>537172
Наверное, любой, у кого есть админка.
Аноним 29/04/20 Срд 00:12:08 537635 120
>>534428
А есть какой-то читлист топовых рецептов или стейтофзеарт апаратов? Что-то в таком духе? Или исключительно все прохавывать на опыте собственном и вот это вот все?
Аноним 29/04/20 Срд 03:22:49 537646 121
>>523996 (OP)
в саду выросли заросли хмеля, можно ли его использоывать для варки?
Аноним 29/04/20 Срд 04:52:04 537648 122
>>537646
Можно, но результат никто не гарантирует - непонятно же что там у тебя наросло.

Аноним 29/04/20 Срд 14:48:00 537759 123
Аноним 29/04/20 Срд 20:43:17 537813 124
>>537635
Гугли серию how to make your best %stylename%
Ну и треды на хоумбрютоке по стилям невероятно полезные. Заходишь в рецепт клона вествлетерена и читаешь 50 страниц опыта и знаний.
Аноним 29/04/20 Срд 22:01:40 537822 125
>>537759
Ну, если ты точно знаешь сорт, который у тебя вырос, то есть возможность предсказать результат. Сааз там, или жатец. Только у тебя ж не пивоваренный сорт, а дикий какой-то.
Аноним 29/04/20 Срд 22:50:15 537829 126
>>537759
Высуши, да понюхай, пожуй - тоже самое в пиве будет.
Аноним 30/04/20 Чтв 18:09:04 537960 127
>>523996 (OP)
Сап,аноны.
Реквестирую добротные рецепты медовухи с различными добавками.Интересно узнать про медовуху с облепихой,или медовуху с мятой.На выходе хочу получить продукт крепостью 4-5 градусов,аля какие-нибудь магазинные медовухи по типу Chesters или Posh
Аноним 30/04/20 Чтв 23:29:39 538041 128
>>537829
Да как сказать, свежий хмель пахнет, как IPA, а если поварить часик, то останется только горечь.

Мимо.
Аноним 01/05/20 Птн 06:43:09 538061 129
>>538041
Ну да, а какие-то дурачки селекцией занимаются, что-то там скрещивают, какие-то вкусы и ароматы новые выводят, за чистоту сорта борются. Пидорасы, бюджет осваивают, не иначе.

Просто берёшь хмель, что нарос у антуана в усть-пердюйске и кидаешь в бак. Вуалябля, амброзия готова.
Аноним 08/05/20 Птн 08:59:16 539239 130
Котаны, вкатываюсь в пивоварение. Пробовал вчера сварить, получилось говно.

Нагрел водичку до 70 град, всыпал дробленый курский солод в кастрюлю, грел час при 65-72 (мерял градусником каждые пять минут, один раз температура зашла за 75), делал йодную пробу, а она не показали ничего, никакого крахмала, ни через 20, ни через час. Сусло получилось мутное, слегка сладковатое на вкус. Варил в марлевом мешке, промыл дробину горячей водой, прокипятил с хмелем, все равно осталось все мутное.

В каком месте я совершил ключевой проеб? Не сделал белковую паузу? М.б. перегрел сусло?
Аноним 08/05/20 Птн 19:16:55 539302 131
>>539239
>ключевой проеб?
>курский солод
Где-то тут. Подожди, когда отбродит - муть осядет. Если, конечно, дрожжи нормально оседающие.
Аноним 09/05/20 Суб 08:52:58 539340 132
>>539302
Тащемта попробовал от безысходности сварить еще. Взял литр воды и остатки солода, солод сразу в воду, прогрел до 50, выдержал в тепле 10 минут (укутал ковшик без нагрева), потом нагрел до 70, укутал снова (и без нагрева) на час, потом подогрел и еще раз укутал на полчаса, потом до 72, потом до 80 на 10 минут без укутывания, процедил через женские колготоки, потом прокипятил час... Получилось желтовато-коричневое чистое сусло, как наверное и должно быть.

Видимо, солод таки не при чем, просто я криворукий.
Аноним 09/05/20 Суб 19:39:38 539405 133
>>539340
У меня стоит полмешка ещё курского, взятого от безысходности. Как только появилась возможность купить нормальный - сразу купил, и ответственно тебе заявляю, что при прочих равных от курского мути больше при затирании.
Аноним 12/05/20 Втр 17:47:08 539847 134
>>538041
Именно поэтому для запаха видают в конце варки, а не "поваришь часок"
Аноним 12/05/20 Втр 21:02:20 539869 135
Могло ли за 4 дня сбродить? Уже осветлилось и плотность меньше 3 (было 10,5). Температура 23-25, дрожжи bvg06.
Аноним 13/05/20 Срд 22:04:31 539985 136
>>539869
Запросто, основное брожение и протекает в первые 2-5 дней.
Аноним 13/05/20 Срд 22:06:45 539987 137
>>537646
Замочи в кипятке просто минут на 15-20, симитируешь вирпул. Собственно, это справедливо для любого хмеля, если хочешь понять чем он будет пахнуть. Хотя тут ещё есть элемент биотрансформации дрожжами, поэтому результат будет не один в один, но общую картину получишь.
Аноним 20/05/20 Срд 17:37:37 540935 138
9141P1453486049[...].jpg 174Кб, 800x600
800x600
Братцы, насколько критично просрочка для дрожжей? Есть упаковочка вакуумная, срок до ноября 2019. Что думаете? Хранилась, само собой, в холодильнике. Если важно, дрожжи вот эти.
Аноним 20/05/20 Срд 22:27:29 540984 139
>>540935
Заведутся точно, просто лаг фаза может быть подольше. Обрати внимание, что у лаллемандов по сравнению с сухарями гораздо меньше количество дрожжевых клеток в пачке, в районе 5 млрд, когда у ферментиса до 11 млрд. Стартер из сухарей тема для холиваров, я бы не рекомендовал из-за разной скорости развития контаминантов, а в сухарях их много. В сусле же при быстром наращивании дрожжевой массы это не так критично.
Аноним 21/05/20 Чтв 00:00:07 540994 140
>>540984
Спасибо!
Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним. Обычный объем у меня 20-23 литра.
Аноним 21/05/20 Чтв 00:01:40 540996 141
>>540984
Кстати, как ты вообще к Лаллемандам относишься? Недавно использовал их вайценовские дрожжи и они понравились мне больше, чем Mangrove и Safale. Вот на днях попробую вест коаст.
Аноним 21/05/20 Чтв 00:03:13 540998 142
>>540984
>по сравнению с сухарями
И еще вопрос: почему ты так написал? Это ведь тоже сухари. Жидкими дрожжами, кстати, никогда не пользовался, жаба душит. Интерсно, насколько они уровней выше сухих?
Аноним 21/05/20 Чтв 09:17:56 541023 143
>>540996
Хорошо отношусь в целом. Мюних классик лучшие для вайцена среди сухарей, Лондон есб, виндзор, ноттингем все хорошо. Обычный мюних ни рыба ни мясо. Про остальные хз.
>>540994
>Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним.
Очень зря,
>>540998
Имел в виду по сравнению с другими сухарями. Зависит от стиля, нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет, это однозначно, а нейтральные штаммы можно и поюзать, как и лагерные.
Аноним 21/05/20 Чтв 12:14:26 541037 144
>>541023
Ты же сам написал, что стратер не рекомендуешь!
Аноним 21/05/20 Чтв 12:15:31 541038 145
>>541023
>нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет
А мне Мангрувы 41 нравятся. Вроде хорошие.
Аноним 21/05/20 Чтв 20:18:46 541113 146
>>541037
Это к сухарям. Для жидких в 80% необходим.
>>541038
Попробуй какие-нибудь wlp530, и на контрасте станет понятно. К тому же есть ощущение, что мэнгрувовские бельгийцы это диастатики.
Аноним 21/05/20 Чтв 22:36:09 541129 147
>>541113
Ну я жидкими пока ни разу не пользовался. Хочу попробовать, но читал, что с ними нужен опыт хороший. Да и цены, что-то, очень солидные. Научиться бы использовать их повторно. Хочу бреттов купить и сварить кисляк, батя очень любит линейку Wild Ale от Денчика, но цена около 2К за пакетик.

>Попробуй какие-нибудь wlp530
Спасибо, надо затестить. Бельгийское пиво очень люблю, хочу попробвать сварить клон Шимэ, но дрожжи явно нужны высокого уровня, а не Мангрувы. Вообще, для себя понял, что, конечно, дома сложно варить по ряду причин. Для меня это отсутсвия конусообразного ТКЦ, невозможность держать температуру стабильную, невозможность фильтровать от дрожжей и моя IBrew 40, хоть и не плохая машинка, но очень уж ограничена по функциональности.
Аноним 21/05/20 Чтв 23:43:56 541138 148
>>541129
Да особого опыта не нужно, в плане переиспользования я со стартера сливаю небольшое количество в подготовленное сусло, делаю над горелкой. Это, конечно, не идеальная частота, но этого хватит на несколько раз использования стопроцентов. Они того стоят.
Для Шиме возьми 500-е, вайтлаб говорят, что они получены как раз от этой пивоварни.
Цкт - не критично, фильтровать от дрожжей в Бельгии и не нужно, да и температуры брожения там повышенные. Засевай при низких, через пару дней отпускай на фри райз. Бельгия для домашки лучше всего подходит, дображивание в бутылке традиционно.
Аноним 22/05/20 Птн 16:47:26 541262 149
Аноны, поясните про кислый солод! На нем можно сварить sour или gose или все же придется использовать закваску? PH Ниже 5.5 кислый солод, сколько его не добавляй, все равно не понизит? И сколько вообще рационально его добавлять, скажем, на 25 литров воды?
Аноним 24/05/20 Вск 16:09:50 541820 150
>>541262
Кислый солод используют исключительно для контроля pH сусла во время затирания. Гозе или сауэр сварить с ним не получится, тк там весь прикол в частичной ферментации молочнокислыми бактериями - те культуры, которые и и называются закваской.
По поводу сколько добавлять все зависит от воды, засыпи и желаемого уровня кислотности. Дженерал рул - более низкий pH в районе 5.2-5.3 для светлого пива, когда нужно подчеркнуть хмель и освежающие характеристики, pH 5.4-5.6 для плотных или солодовых сортов, чтобы подчеркнуть полноту, глубину вкуса и солодовость.
Аноним 29/05/20 Птн 02:49:32 542741 151
Антоны, а как выглядят элевые и лагерные дрожжи под микроскопом? Они же не просто так всплывают или тонут, это ведь структурой определяется? Элевые вроде цепочки образуют или нити, а лагерные?
Аноним 02/06/20 Втр 11:57:06 543243 152
жывое.jpg 63Кб, 462x617
462x617
Ананасы, поясните что не так делают люди над которыми мы насмехаемся, которые варят "жывое". Варю уже год, разные стили сварил, но не могу понять - я ещё в числе ИХ или уже достойный двачер.
Аноним 02/06/20 Втр 15:05:52 543271 153
scale2400.jpg 131Кб, 1280x1280
1280x1280
>>543243
В принципе, если ты двачер, то ты уже можешь насмехаться над всеми. А по сути вопроса, ну главное, вот так не делай.
Аноним 03/06/20 Срд 18:53:35 543447 154
>>543271
ВЫ НЕ ПОНИМАЕТЕ, ЭТО ПО-НЕМЕЦКИ!
Аноним 04/06/20 Чтв 07:16:06 543519 155
Аноним 04/06/20 Чтв 11:46:25 543551 156
>>533263
А если я на них при 24 бродить буду, сильно испоганится?
Аноним 04/06/20 Чтв 18:23:13 543608 157
>>543243
Живое пиво - это просто синоним натурального. В такое пиво не добавляется спирт, консерванты, а потому оно и хранится всего около недели.
Аноним 04/06/20 Чтв 21:01:39 543622 158
>>543551
Не, эфиров будет дохуя, но они очень быстро съебутся. Если выпьешь всю партию за неделю, после того, как она закарбонится пару недель в бутылках, то норм. Потом бананов не будет.
Мой совет - броди ниже, 16-18 градусов, там какая-то хитрая вещь связанная с изоамилацетатом и его связью со спиртами, которые так же способствуют банановому аромату и уже не такие летучие.
Аноним 04/06/20 Чтв 21:04:16 543623 159
>>543608
ЖЫВое пиво - это продукт сумрачного маркетингового гения.
Ни в какое пиво не добавляется спирт, это миф. Консерванты добавляют крайне редко, в основном это аскорбиновая кислота от окисления.
А хранится оно неделю потому что на жывоварнях тотальный пиздец с дезинфекцией, и уже через неделю пиво натурально киснет от посторонних микроорганизмов.
Аноним 04/06/20 Чтв 22:07:42 543630 160
Аноним 04/06/20 Чтв 22:09:02 543631 161
>>543608
А в какое пиво добавляют спирт и консерванты? Или ты типа так тонко траллишь?
Аноним 05/06/20 Птн 09:14:35 543666 162
>>543630
многовато их. Не могу представить как такое количество может попасть в бокал - только если налить с последних капель из ферментера.
Аноним 08/06/20 Пнд 22:19:26 544149 163
Братцы, что такое, кто пояснит!!! Сварил барлик английсикй на ноттигемах, пиво вышло отличное, просто 8 из 10. Минус только в том, что пены нет и газованость на нуле почти. Я хотел всее же получить чуть больше пены, чем нифига, но это не проблема. Сварил 28 бутылок, потестил 3 через месяц-2-3 псоле разлива по бутылкам. Все равны в плане пены и газа, но вкус все лучше и лучше. Но вот открыл 4 и пиздец пена рванула через край, заливая все!!! Вытекло пол бутылки. Я тут же открыл 5 бутыль и все так же как и в первых трех. Вкусно, пены нет, газа нет. Что произошло?
Аноним 08/06/20 Пнд 23:52:11 544171 164
>>544149
Нужно больше вводных, какая НП-КП, процент выброда?
За ноттингемами такого обычно не замечается. Может быть заражение небольшое, которое со временем взяло своё. Если юзаешь вторично тару, то обрати внимание на чистку бутылок. Можно брать дешёвую щелочь типа босса или персоли и вымачивать в ней сутки, потом деза как обычно.
Но самое вероятное, что ты плохо распредил праймер, а я думаю, карбонил ты сахаром. Отдельно в бутылки вливал или сразу все во весь объем? Если второе, то мог просто плохо перемешать, поэтому одни бутылки без карбона, а во вторых пиздец. Замерь плотность у пива из бутылки, если не отличается от конечной, то скорее всего это.
Аноним 09/06/20 Втр 11:36:33 544215 165
>>544171
НП 27, КП 5.
Бутылки сразу замачиваю после того, как выпью пиво. Перед розливом хлорирую, а потом старсэн.
Праймер не юзаю, а пользуюсь дрожже от мангрува, они по 3 грамма, а тара у меня 0.5 всегда.
Аноним 09/06/20 Втр 20:04:55 544299 166
>>544215
Тогда кроме заражения идей нет. Мб хмель попал при розливе, если было сухое, тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.
Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.
Аноним 09/06/20 Втр 20:34:46 544310 167
>>544299
Да, пиво очень мутное получилось, прям кампот, но вот пока только одна бутылка такой оказалась из 5, что я пил. Боюсь теперь за остальные, потому что пиво очень вкусное получилось, я прям не ожидал от себя.

>Мб хмель попал при розливе, если было сухое
Не охмелял. Я очень люблю эту тему, но у меня не получается равномерно чтоб было. Когда охмеляю на сухую, пиво очень разное в бутылках получается, неоднородное. Да и заражения боюсь, хотя сейчас появился спирт настоящий, думаю, перед охмелением им заливать хмель.


>тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.
Да, хрен разберешься, причин для него и правда много. Но чаще всего, насколько я понимаю, причина таки в заражении.


>Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.
Сделаю, спасибо!
Аноним 14/06/20 Вск 18:34:50 545055 168
Есть мандарина бавария и каскад, пойдёт их закинуть поровну за 15 и за 0 минут? За 60 будет наггет.
Аноним 14/06/20 Вск 23:50:27 545081 169
>>545055
Каскад кидай на 15 минут и на 0, мандарину кидай в мусорку.
Аноним 15/06/20 Пнд 07:42:26 545101 170
205D7BAA-12D6-4[...].jpeg 117Кб, 1920x816
1920x816
>>545081
Мандарину можно с пользой утилизировать? Может на горечь в начале?
Аноним 15/06/20 Пнд 19:32:20 545194 171
>>545101
>>545081
Сингл-хоп как то с мандариной варил, ну хуй знает, нет в ней аромата. А вот вместо наггета - самое то.
Аноним 17/06/20 Срд 20:59:45 545504 172
Братцы, помогите советом. Вот я хочу сварить крепкий стаут, уже раньше варил и много раз, но суть в другом. Раньше я варил и разливал через 4-5 недель после варки, а в этот раз хочу сварить и оставить аж на 2.5 месяца, потому что уезжаю. Велик шанс, что когда я вернусь, там уже будет прокисшее пиво? Обидно выливать, учитывая, что я его варю двух-затирочным методом и трачу кучу дорогого солода. Ферментор самый простой пластиковый, дрожжии Мангрувы будут или Данстары.
Аноним 17/06/20 Срд 21:23:05 545507 173
>>545504
Скиснет вряд ли, единственное что - это вероятность автолиза, если не снять с осадка. Если есть возможность, перелей в другое ведро через хотя бы 7-10 дней после начала. Хотя широко распространено мнение, что автолиз в домашних условиях это миф. В таком случае ничего не грозит.
Аноним 18/06/20 Чтв 21:32:55 545621 174
>>545504
>>545507
Или не сливать, а поместить в место с температурой 13-15 градусов. Тогда будет бродить медленнее, но и дрожжи помирать не будут.
Аноним 28/06/20 Вск 12:18:45 546996 175
>>534466
> кислой пиздосреды
проиграл на всю хату
Аноним 29/06/20 Пнд 12:08:23 547141 176
а чё по самогону и браге нету треда?
Аноним 29/06/20 Пнд 12:15:05 547143 177
1593422174408.jpg 53Кб, 1080x535
1080x535
>>547141
Ты долбоеб или долбоеб?
Аноним 29/06/20 Пнд 12:43:38 547145 178
Аноним 29/06/20 Пнд 13:09:04 547153 179
image.png 1273Кб, 835x1200
835x1200
хочу поставить брагу для питья на соке сады придонья. там есть соки прямого отжима, а есть из пюре. какой лучше будет?

и что по дрожжам? вот есть допустим дрожжи Snake c48, хочу я поставить банки по 2-5 литров, а дрожжей в пачке 130 грамм. на упаковке написано про какие-то 6-9 кг сахара, а у меня будет килограмм. могу ли я не использовать всю пачку?
Аноним 30/06/20 Втр 14:20:37 547319 180
Уважаемые пивовары, чем отличается брага от просто крепкого кваса?
Аноним 30/06/20 Втр 16:34:11 547357 181
>>547319
квас вроде на сусле и сухарях, а брага просто на сахаре
Аноним 30/06/20 Втр 18:57:03 547401 182
>>547357
Так я помню давно тред пивоварения читал или алко, хуй помнит. Там небольшой срач был, типа рецепт какого-то анона не про квас нихуя, а про брагу.
Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое.
Аноним 30/06/20 Втр 19:42:54 547414 183
>>547401
>Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое
Именно так.
>>547153
>какой лучше будет?
Зависит от того, что дальше с брагой делать будешь. Сидры рекомендуют из сока прямого отжима, наверное если перегонять будешь - тоже лучше прямого.
>могу ли я не использовать всю пачку?
Сам посуди, пиво 20-25 литров традиционно бродится пачкой дрожжей 10-12 грамм. У тебя сахара будет больше, можно прибавить процентов 30%. То есть на 5 литров тебе 5 грамм сухих будет за глаза. хотя можешь хомдистиллер покурить, у тамошних кузьмичей может быть другое мнение
Аноним 01/07/20 Срд 00:24:56 547450 184
>>547414
Ща адептов бородачей из могил присуммонишь с такими нормами засева.
Хотя все верно, причём сранные лаллеманды кладут живых клеток в два раза меньших других производителей сухарей, приходится сыпать по 2 порой
Аноним 01/07/20 Срд 12:48:59 547511 185
>>547450
Когда я засеваю дрожжиё, я беру деревянную палочку для восточной еды, обеззараживаю, наскребаю с из чашки петри несколько пятен дрожжей, суммарно со спичечную головку, добавляю в пол-литра сусла. Через четыре часа, когда пиво уже доварилось и остыло, выливаю в бродильник. Ни одного разрыва недозасева за 5 лет. Хатерс гона хате.
Аноним 01/07/20 Срд 18:53:38 547622 186
>>547414
>Именно так.
А как его тогда вызывать? Или эти бахтерии есть везде, главное поддерживать температуру выше 24-25 градусов?
Аноним 01/07/20 Срд 19:24:03 547630 187
>>547414
я сейчас поставил на пробу 2 литра сока прямого отжима и засыпал 11г пачку саф-момента, Snake дрожжи пока не купил. перчатку раздуло шо пиздец, пришлось делать десяток дырок.
Аноним 01/07/20 Срд 19:24:32 547631 188
>>547630
у меня всё нормаьно будет? на что кол-во дрожжей влияет
Аноним 01/07/20 Срд 21:27:49 547712 189
Раздобыл коробочку с суслом и дрожжами для кваса.
Если просто туда наебну в 2-3 раза больше сахара - получится алкогольный квас?
Дрожжи в комплекте специальные и с молочнокислыми бактериями или просто рандом хуйня?
Стоит ли ебануть ещё собственного сусла, точнее хлебного сока?
Аноним 02/07/20 Чтв 15:11:43 547860 190
Ребята, помогите. Готовил квас из сухарей и дрожжей, а через три дня получилась брага. Какие подводные от употребления ее внутрь? Не хотелось бы неделю на толчке сидеть.
Аноним 02/07/20 Чтв 16:37:13 547881 191
>>547622
Закваску делаешь как для "бездрожжевого" хлеба, из ржаной муки и воды, можешь на поварёнке.ру найти или в /di.
Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши. Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.
>выше 24-25 градусов
Оптимум лактобактерий - от 35 до 48 вроде. И это как раз те температуры, когда патогенные уже не сильно развиваются. А дрожжам, особенно пекарским, норм.

>>547712
Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи. Будет вот так >>547860.
>>547860
Слей с дрожжей, поставь в холодильник, через три дня пей. Голова будет болеть, скорее всего, вероятность серьезно отравиться невысокая, но есть.


Аноним 02/07/20 Чтв 16:49:52 547884 192
s1200[1] 58Кб, 846x600
846x600
Олсо, реквестирую истории про успешное выращивание комбучи и потребление продуктов ейной жизнедеятельности.
Пробовал квасной концентрат ей сбродить - вроде гриб оживился, даже сколько-то уксуса навыделял, но негусто. Сейчас стоит почти неделю на чайной заварке с сахаром и как-то тормозит.
А рецептов или опыта по сбраживанию не-чая в русскоязычном сегменте я не нашел. По идее эта хуйня любое сахаросодержащее сырье может переработать, и сок, и сусло. Более того, в полноценном сусле, где есть и белки, и аминокислоты, и разные сахара, должно расти более лучше.
Аноним 03/07/20 Птн 14:18:10 548021 193
>>547881
>Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.
Я бы и купил, да пакетик говна с трудом нашёл, лол.
>Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши.
Так и сделаю.
>Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи.
В составе написано, что в комплекте просто дрожжи хлебопекарные сухие. В концентрате сусла: мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, солод ячменный неферментированный. Сзади на инструкции ещё написано, что бродить это должно при 20-24 - судя по всему это коробочка для создания бражного фальш-кваса.
Думаю сделать так.
Один квас по инструкции 3 литра. Второй квас уже на основе хлебного сока (размочить и выжать) с парой ложек йогурта и дополнительными 0,5-1 кг сахера, тоже 3 литра и закинуть на холодильник, где по идее тепло.
Аноним 05/07/20 Вск 23:06:29 548558 194
23704937959143.[...].jpg 336Кб, 800x566
800x566
Добыл пикрилейтед, написано "живой", в составе указана комбинация дрожжей и молочнокислой закваски. Использовать его нормальная идея?
Завтра как раз попробую, ибо тару подвезли.
Аноним 06/07/20 Пнд 18:30:14 548614 195
>>548558
Попробуй. Там осадка всегда дофига, что-нибудь набродишь.
Аноним 07/07/20 Втр 23:04:45 548830 196
Пока результаты такие:
1. Квас из коробочки отбродил сутки, перелил в бутылку и поставил в холодос. Как там на коробочке и написано.
2. Покупной квас + хлебный сок - нихуя чёт не изменилось, по запаху.
3. Покупной квас + хлебный сок + сахар - тоже самое.
Смешал ещё остатки от первого пункта с частью второго. Если каких-то изменений не будет заметно, то придётся мутиться через дрожжи + йогурт.
Аноним 08/07/20 Срд 13:29:24 548895 197
>>548830
А я вот хуйнул закваску из йогурта, сметаны и квайковых дрожжей, потом когда с осадка снял ещё соли добавил чтобы брожение тормознуть. Неплохо получилось, но какое там именно брожение пошло хз, завелись ли лактобактерии или всё дрожжи на себя перетянули. Правда, вместе с концентратом квасного сусла ещё солод отваривал ячменный.
Аноним 09/07/20 Чтв 07:07:06 548979 198
>>548895
Ну а я вчера сделал тоже примерно так же.
Рандом йогурт + четвёртый замес (остатки от брожения коробочного кваса) + хлебный сок + 2 стакана сахара.
Сейчас банка уже часов 8-9 стоит, прикольная пенная шапка есть и пахнет чем-то отдалённо напоминающим бездрожжевую закваску для хлеба.

Бля, сегодня пока засыпал подумал, что ебли для православного кваса слишком много. Легче уж начать просто варить пиво.
Аноним 09/07/20 Чтв 08:27:18 548988 199
Да и не понятно, когда этот маня алкагальный квас нужно будет снимать с брожения.
Аноним 09/07/20 Чтв 13:16:50 549002 200
>>548979
На самом деле немного, потому что традиционно у каждой бабки на деревне была своя банка с закваской, и для хлеба, и для пирожков всяких, она же и в квас шла. Это теперь, с приходом доступных сырых и сухих дрожжей, традиция ушла и ебли стало больше.
А снимать с брожения после того как пена поднялась, рекомендуют сутки или около того.
Аноним 09/07/20 Чтв 15:13:19 549010 201
>>549002
>А снимать с брожения после того как пена поднялась, рекомендуют сутки или около того.
Ну так она была часик-другой вроде, ну максимум 4-5-6.
А мне ж ещё дико алкогольный квас нужен (оборотов так под 5), разве для этого не дольше нужно держать?
Хотя, как я понимаю, что охуел малясь. И православный квас с двойным брожением сделать, и алкогольный ещё.
Аноним 09/07/20 Чтв 16:11:16 549016 202
>>549010
Если фулл-алко нужно, то жди когда до конца отбродит.
Аноним 09/07/20 Чтв 16:34:24 549017 203
>>549016
Когда вся жизнь потухнет в банке?
Аноним 09/07/20 Чтв 19:26:16 549029 204
>>549017
Газообразование прекратится - считай, основное отбродило.
Аноним 09/07/20 Чтв 21:35:46 549053 205
>>549029
Понял, спасибо.
Сейчас нормально так ебашит. Ну как нормально, как попкорн на пике.
Ещё прикольно, что цвет поменялся с коричневого на приятный такой медовый.
Аноним 11/07/20 Суб 22:10:05 549342 206
Это ж вроде хоумбрю, да?
А то помимо кваса поставил ещё вино из крыжовника тухнуть, 2 дня прошло, и сейчас дичайшей алко-кислятинкой отдаёт. Как хорошее красное, хз нормально или нет.
Аноним 16/07/20 Чтв 01:22:09 549913 207
Спустя полгода решил еще поварить. Только нового ничего не покупал, всё открытое минимум полгода лежало. Хмель в морозильнике, дрожжи в холодильнике, солод - в кладовке. Все по-максимуму закрыто, посмотрим что выйдет.
По запаху - с хмелем всё ок.
Кстати, обнаружил, что год назад купил чинук с истекшим еще в 18-ом году сроком годности, подсунули неликвид, походу.
Аноним 17/07/20 Птн 13:36:22 550092 208
Пацаны, кто варил триппель, подскажите за подводные? Какую засыпь делать, какие дрожжи лучше брать, как карбонизировать? У меня есть мангрувы М41, но они слишком фенольные на мой взгляд, могу купить М47 и М31, ну и из ферментиса т-58 и be-256. Насчет карбона боюсь дрожжам не хватит толера (планирую 9,5% алко) и рассматриваю вариант искусственного карбона в кеге. Вобщем поделитесь опытом кто делал.
Аноним 17/07/20 Птн 15:13:19 550104 209
>>549913
могу сказать, дрожжи Мангрув вест кост завелись как обычно, через сутки.
Аноним 27/07/20 Пнд 00:15:18 551574 210
Аноним 27/07/20 Пнд 21:41:03 551725 211
>>551574
Да, кроме того что он пластиковый, а значит со временем обрастет налетом и говнами, и придется брать новый. Все таки на длинной дистанции нержа предпочтительней. Мой выбор - китайский клон брю бакета для брожения и корнелиус для карбона и выдержки.
Аноним 28/07/20 Втр 12:01:13 551809 212
>>551725
Сколько стоит клон? На 30л?
Аноним 28/07/20 Втр 21:17:05 551943 213
Аноним 30/07/20 Чтв 00:19:06 552135 214
>>551943
Ну кстати по цене с чиллером и доставкой очень даже адекватно, жаль карбонизировать нельзя прям там
Аноним 30/07/20 Чтв 10:54:23 552180 215
>>552135
>жаль карбонизировать нельзя прям там.
Это да, тогда нужен полноценный ЦКТ, но это совсем другие деньги. С другой стороны, после недели первички сливаешь в корнелиус и дображиваешь с естественным карбоном уже в нем. И там же оставляешь на выдержку. При этом ведро уже свободно для новой партии. Если карбонить сразу в ферментере, то он как минимум месяц занят одной партией и новую сделать не получится пока оно не освободится.
Плюс ведра с чилером еще в том что можно сразу после варки перелить в него кипящее сусло, проведя таким образом дезинфекцию, охладить чилером, и скинуть брух через нижний кран. И не нужно морочиться с дезрастворами и отдельным чилером.
Аноним 31/07/20 Птн 00:37:44 552318 216
15800244815521.jpg 170Кб, 1070x803
1070x803
>>552180
Кстати насчет таких бутылей, хочу заменить ведра ими, юзал кто?
Аноним 07/08/20 Птн 17:37:49 553885 217
>>552318
Брат в прошлом году две таких(только больше) разбил с изабеллой.
Трубка забилась брухом и разнесло всё от давления.
А по пиву - хз ,ничего по идее страшного случится не должно, но лучше посматривать
Аноним 07/08/20 Птн 17:40:07 553887 218
>>552318
Да, если будешь мешать тож не шеруди особо
Аноним 18/08/20 Втр 16:22:53 555562 219
Сап, пивач. Хочу начать варить пиво, но не знаю как и с чего начать. Помогите рецептами или сайтами, пожалуйста. А ещё чем лучше дезинфицировать поверхности для сусла?
Аноним 27/08/20 Чтв 17:26:27 556851 220
Аноним 27/08/20 Чтв 18:35:03 556864 221
Аноним 28/08/20 Птн 14:34:14 556966 222
Аноним 28/08/20 Птн 21:00:08 557067 223
Снова я.
Как. КАК? Это получилось:
НП: 34%
Спирт: 15%
Углеводы: 15г
Аноним 29/08/20 Суб 13:42:02 557148 224
>>557067
Ты снова выходишь на связь, мудило?
Аноним 29/08/20 Суб 22:06:57 557204 225
>>557148
Доо. Я читал ту книгу, которую советовали - там ничего нет о том, откуда 10 лишних грамм углеводов взялось блядь.
Аноним 30/08/20 Вск 13:00:44 557239 226
B3935C9D-C96A-4[...].jpeg 127Кб, 750x691
750x691
>>557204
Хуле не нравится, +- так и выходит.
Аноним 08/09/20 Втр 16:11:26 558781 227
image.png 22Кб, 357x340
357x340
>>557239
Ок, по альтернативной формуле так и выходит, для Лоботомии.

А вот у Есениа от брюлока не получается:
НП: 30%
Спирт: 11%
Углеводы: 9г
Аноним 10/09/20 Чтв 20:07:28 559088 228
unnamed.jpg 71Кб, 512x512
512x512
Всем привет. Есть те кто работал с дрожжами Safale US-05?
Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?
Купил 3 пачки, использовал на 40л полторы пачки 17гр. Сделал две варки, дрожжи супер. Раньше пользовался плохими дешевыми дрожжами, после розлива пива сливал в унитаз все что осталось в бочке. Этим хочу дать вторую жизнь.
Из одной бочки собрал все что осталось, отстоял, слил брух и воды, получилось 2 банки "живых". В следующую варку использовал 1 банку. Завелось нормально, жду пока добродит

А со второй бочкой поступил подругому. После розлива по бутылкам, просто залил свежее сусло в эту же бочку без мытья. Завелось примерно так же.
2.
Аноним 11/09/20 Птн 09:09:33 559149 229
>>559088
>Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?
лол, зачем
просто сыпь 1/10 пачки вместо полутора
05 это не те дрожжи, которые требуют любви и ласки, чтобы их разбродить
Аноним 11/09/20 Птн 11:39:16 559156 230
>>559149
1 грамм на 40 литров, чет звучит как что-то сверхъестественное. Зачем же тогда рекомендация по 1 пачка = 30 литров. Капиталисты на далары разводят?
Аноним 11/09/20 Птн 12:02:57 559162 231
>>559156
>Зачем же тогда рекомендация по 1 пачка = 30 литров.
Потому что так дрожжи теоретически стартуют сразу после размокания. Хотя по факту лаг всё равно будет, минимум часа 4. Тебе проще брать литр сусла после мэш-аута, остужать до 20°, кидать туда грамм дрожжей, пока пиво довариваются они оживут и начнут функционировать. Когда готовое сусло остынет - приливаешь этот литр к остальному объему, через 12 часов получаешь то же самое активное брожение, что и от полутора пачек. Это правильный способ использовать одну пачку несколько раз. Не очень правильный - брать дрожжевой осадок из бродильника и без подготовки лить его в другую партию сусла. Но выбор за тобой, если разницы на вкус и по последствиям употребления нет - зачем платить каждый раз 200 рублей за пачку дрожжей, так ведь?
Аноним 11/09/20 Птн 15:19:49 559216 232
>>559156
Можешь на ютьюбе посмотреть, там мужики на кончике ножа кидают вообще.

Просто при большем кол-ве дрожжей будет меньше побочных эффектов. На сколько меньше - это зависит, например, от дезинфекции.
Аноним 12/09/20 Суб 09:42:14 559318 233
Опять жлобы-адепты инквизиторов вылезли.
На беер.рф кстати провели эксперимент по нормам засева. Конец немного предсказуем малый засев дико дефектный
Не жоптесь и кидайте скока пишут. И выкиньте совковую парадигму "все хотят меня наебать".
Аноним 12/09/20 Суб 09:52:39 559320 234
>>559318
>Не жоптесь и кидайте скока пишут.
- Евреи, не жалейте заварки!
Аноним 12/09/20 Суб 10:20:07 559323 235
>>559318
>эксперимент по нормам засева. малый засев дико дефектный
ой вей, скинь же скорее ссылку. я надеюсь, хотя бы спектрофотометром мерили дефекты?
Аноним 12/09/20 Суб 23:15:51 559457 236
>>559323
Конечно спектрофотометром, других критериев в принципе же нет. Хуею с избирательных манявристов. Когда варят свою шмурду на кончике ножа, так там все норм, разницы не видно, даже вкуснее. А как их мнение не разделяется, так лабораторные тесты подавай. Прям как религиозные фанатики, когда их просят доказать свои утверждения.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-1
Аноним 13/09/20 Вск 13:04:38 559516 237
>>559457
Пфф.
Слепой тест это не когда тебе дают две бутылки и говорят "в них разное пиво, где какое мы не скажем, найди отличия". У одного есть дмс, у другого нет. "Очень удивили заключения судей мирбир", хуею с избирательных манявристов. Одна история охуительнее другой просто.
Зачем надо было городить эксперимент такой сложности, чтобы потом не смочь адекватно интерпретировать результаты, лол. Максимум полдня работы ушло бы на определение концентраций веществ, если их отдать в лабораторию. Заодно бы осадок дрожжевой посмотрели, так ли чисто варит мистер апасный, или у него самого в ферментере зоопарк.
Аноним 13/09/20 Вск 15:29:47 559551 238
>>559516
>ваши тесты не тесты
>кладу 0.00001 грамма дрожжей на тонну и пью нектар богов
Свежо предание
Аноним 13/09/20 Вск 19:22:27 559605 239
>>559551
Я человек свободный от предрассудков, могу и пачку высыпать. Более того, если хочу сварить что-то сложнее апа или ирландского сухача, то скорее возьму специализированный штамм и насыплю много.
Но ваши тесты действительно не тесты, особенно с таким разнобоем результатов.
Кстати, там чувачку ссылку на статью давали, "Impact of pitching rate on yeast fermentation performance and beer flavour".
>The influence of pitching rate on aroma compound production was rather limited, with the exception of total diacetyl levels, which strongly increased with the pitching rate. These results demonstrate that most aspects of the yeast physiology and flavour balance are not significantly or negatively affected when the pitching rate is changed.
Аноним 14/09/20 Пнд 10:02:59 559657 240
>>559605
Ого, целую пачку? Ну ты даёшь! Специализированный штамм это s04 вместо привычных us05?
Ну ты тред почитай там, пишут почему такие причины.
Статью кидай, почитаем, а то вырванные из контекста утверждения никому не нужны. Встречал кучу статей, где чуваки варили один нормальный батч, а другой бродили при условиях, которых в реальной жизни не бывает, и потом такие ну вот, разница есть.
Аноним 14/09/20 Пнд 20:07:30 559771 241
>>559657
>ваши публикации в специализированных научных журналах не пруфы
Ну как хочите, наше дело предложить.
олсо,
>s04 вместо привычных us05
а ты смешной, ещё бы вб06 упомянул.
Аноним 15/09/20 Втр 00:09:00 559815 242
>>559771
>ещё бы вб06 упомянул
В следующий раз обязательно
>наше дело предложить
Так говорю же: кидай сюда её, почитаем, разберём.
Аноним 28/09/20 Пнд 22:18:19 562240 243
>>559088
>Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?
Я делал 3, сливал осадок в банку, потом добавлял в свежую партию. Во второй раз даже вкуснее получается, на мой вкус. В третий уже хуже.

По поводу засева. Приобрел магнитную мешалку на али, доволен как слон. За сутки до варки готовлю стартер - беру 1/4 чайной ложки (~0,75 грамма) дрожжей и развожу в 200 мл разбавленного сусла (его беру из предыдущих варок из того что остается в дробине после слива сусла). Этого хватает на партию в 20 литров. Активное брожение начинается часов за 5. Таким образом дрожжи всегда свежие и активные, приэтом экономия такая что мешалка отбивается уже с первой, максимум с двух пачек.
Аноним 29/09/20 Втр 00:56:21 562249 244
Аноним 29/09/20 Втр 14:25:19 562306 245
Аноним 29/09/20 Втр 14:33:56 562307 246
>>562306
Всё ок, суть гидрозатвора - выпускать воздух, но не впускать
Аноним 30/09/20 Срд 13:36:30 562440 247
>>562307
Спасибо, анон!

Еще вопрос - как понять, что пиво бродит?
Поставил на ночь в шкаф, днем температура была 25, решил, что многовато, перенес в ванную, температура 18-20.
При этом ни одного пузырька в гидрозатворе не увидел. Пена поднималась густая, сейчас спала.
Есть ли еще визуальные способы понять, что брожение идет?
Дрожжи S-33.
Аноним 01/10/20 Чтв 04:15:20 562602 248
PivovarnjKllass[...].jpg 60Кб, 880x663
880x663
Думаю купить,подводные?
Аноним 01/10/20 Чтв 11:03:42 562667 249
>>562440
>ни одного пузырька в гидрозатворе
Вообще, пузырьки считаются главным признаком. Когда перестают идти - можно переливать.
>днем температура была 25
Это возможно причина. При такой температуре и за сутки основное брожение может закончится. На всякий случай можешь день подержать еще.
Аноним 01/10/20 Чтв 14:33:25 562691 250
>>562667
Дополню
> главным признаком
Ну если не считать проверки по ареометру, которого в наборе не дали.
Аноним 08/10/20 Чтв 19:02:19 563882 251
IMG202010081859[...].jpg 2256Кб, 4000x2250
4000x2250
Братья спасайте, на браге (груша) выступил белый налет, бродило 8 дней. На вкус кисловато, но не уксус, скажите, все пиздец? Проебал сок? Это плесень?
Аноним 08/10/20 Чтв 21:09:05 563898 252
>>563882
Сфотай поближе, так выглядит просто как пузырьки углекислоты
Аноним 08/10/20 Чтв 22:37:52 563907 253
>>563882
Если плёнкой то могут быть лактобактерии. Въеби стакан, голова болеть не будет - значит норм.
Аноним 09/10/20 Птн 00:20:58 563915 254
>>563907
>лактобактерии
збс саур будет
Аноним 09/10/20 Птн 08:20:35 563934 255
IMG-15cee504bff[...].jpg 4194Кб, 4000x2250
4000x2250
>>563898
>>563907
Спасибо за советы. Въебал стакан, голова разболелась минут через 15. Но на вкус распробовал и на уксус не похоже, от кислоты не воротит. Так как жалко трудов все таки решил перелить, стараясь не зацепить плесень. Получилось на пикрелейтед. Спустя ночь новая плесень не появилась. Что думаете норм получилось? Или в унитаз слить придется?
Аноним 09/10/20 Птн 09:37:43 563938 256
А у меня впервые партия пропала - по вкусу - горелая пластмасса. Причём при розливе ничего не было такого явного.

Читаю - но не могу понять что такое может быть.

Вечером ещё попробую другую партию - её в тот же день разливал, только раньше первой.
Аноним 09/10/20 Птн 13:01:05 563962 257
1318513868880.jpg 58Кб, 736x736
736x736
>>563934
>голова разболелась минут через 15
>Что думаете норм получилось?
Думаю что норм. бро, не надо себя травить
Аноним 09/10/20 Птн 13:06:43 563964 258
IMG202009242035[...].jpg 265Кб, 1080x2016
1080x2016
>>563962
Не смейся блин, я первый раз что то делаю, да и то, по бумажке (инструкции). Откуда мне знать такие тонкости про головную боль от браги.
Аноним 09/10/20 Птн 14:17:18 563974 259
>>563962
Брат, лучше посоветуй (по-серьезному) что делать?
Аноним 09/10/20 Птн 17:23:10 564013 260
Короче на второй банке такая же хуйня. Решил мозги не ебать, забить и не тратиться сидром, который в магазе 300 р стоит
Аноним 09/10/20 Птн 17:23:45 564014 261
IMG202010091720[...].jpg 2506Кб, 4000x2250
4000x2250
IMG202010091720[...].jpg 2394Кб, 4000x2250
4000x2250
IMG202010091719[...].jpg 2220Кб, 4000x2250
4000x2250
Аноним 09/10/20 Птн 18:45:53 564033 262
>>563964
>>563974
Ну серьезно, поцоны. Если не боитесь обосраться - а до серьезного отравления дело вряд ли дойдет - то экспериментировать над собой никто не запрещает. Ставить диагноз о бактериальном заражении по фотографии так себе затея, но если что-то выглядит не как дрожжи в том месте, где должны быть только дрожжи - наверное, это не дрожжи, а если это не дрожжи, то спектр возможных вариантов очень большой, от банальных лактобацилл и субтилисов до несколько более неприятной плесени. Что-то даже может положительно сказаться на вкусе, но что-то может отрицательно сказаться не только на вкусе. Если бы это делал лично я, я бы довел процесс до конца, отбродил-закарбонил-отстоял, и потом бы попробовал на вкус стакашку. Если норм - выпил бы все. Но я вполне отдаю себе отчет о последствиях и рекомендовать сделать так же кому-то ещё не могу, это слегка опасненько.
Аноним 12/10/20 Пнд 17:38:35 564602 263
XrmZ0DXTc88.jpg 92Кб, 603x1080
603x1080
UlQlqIin9to.jpg 624Кб, 1215x2160
1215x2160
hldq1VstSaE.jpg 101Кб, 603x1080
603x1080
Сап, анон, решил сделать вкасчанский и чет хуй пойми что сделал. На вкус такое себе, на дне какая-то белая как будто жирная муть, спиртометр показывает 0
Аноним 12/11/20 Чтв 00:31:35 570408 264
Аноны, хочу сварить грушевый гозе, но не могу догнать, как высчитать начальную плотность варки при добавлении концентрата. Допустим, объем 25 литров, начальная плотность от солода будет в районе 10-12%, если я бахну на этот объем 2-3 литра концентрата, то сколько она будет? И как вообще сок добавлять, во время варки сусла или уже в бак, после основного брожжения? Спасибо заранее.
Аноним 12/11/20 Чтв 09:15:07 570435 265
Bump
Аноним 12/11/20 Чтв 17:36:57 570512 266
>>570408
И еще такой вопрос: какую соль использовать: морскую или гималайскую розовую? Или можно простую поваренную соль?
Аноним 13/11/20 Птн 13:35:33 570666 267
>>570408
>>570512
Бляха, видимо, тут ну очень редко кто-то бывает.
Аноним 13/11/20 Птн 16:03:40 570688 268
>>570512
Если ты все эти три соли различаешь на вкус, сыпь ту, которая вкуснее. Если не различаешь, сыпь любую, хоть из килограммовой синей пачки с надписью "Сiль".
Аноним 14/11/20 Суб 13:51:36 570817 269
>>570688
Понял, спасибо. А сколько нужно на 25 литров, что было в стиле Гозе?
Аноним 18/11/20 Срд 16:31:12 571512 270
Тред просто мертв
Аноним 19/11/20 Чтв 21:05:14 571713 271
Аноним 19/11/20 Чтв 21:07:06 571714 272
К слову, подскажите, какого цвета солод должен быть, дабы давал кофейный вкус в пиво? Думаю, сколько в духовке жечь его
Аноним 20/11/20 Птн 21:56:04 571824 273
>>571714
Традиционно выбор между black и roasted barley, по температуре и цвету у них различий мало, по вкусу блэк больше кислит. Сжигай, короче, почти дочерна. Хер знает, как ты в духовке попадешь в нужные параметры, тебе нужно уловить тонкую грань между очень сильно обжареным зерном и угольками. Не забывай, что после извлечения из духовки, если нет принудительного охлаждения, зерна ещё будут немного "доходить", то есть вынимать нужно заранее.
Реально проще взять кофейных зерен, экстрагировать удобным способом и добавить после основного брожения. Если тебе не нужны нюансы вкуса кофе, а просто вкус кофе - подойдет любой жокей из магнита
Аноним 21/11/20 Суб 14:29:34 571921 274
>>571824
>кофейных зерен
Не, это слишком просто. Мне для челленджа скорее
Аноним 25/11/20 Срд 11:58:41 572489 275
e03f9184c09fc54[...].png 84Кб, 574x728
574x728
Друзья, реквестирую понятный рецепт Sour Ale с доступными ингредиентами. Спасибо
Аноним 25/11/20 Срд 21:12:27 572644 276
Ура, наконец то нашел раздел и ваш тред. Сейчас буду штурмовать. Помню много лет назад анон из иваниваныча мне помогал советами. Но тогда не серьезно все делал. А теперь решил для себя и друзей уже с умом все делать, вкатываюсь.
Аноним 25/11/20 Срд 21:56:18 572650 277
Аноним 26/11/20 Чтв 11:27:06 572729 278
оче-маленькая-п[...].jpg 27Кб, 512x315
512x315
>>572650
>9–10 л пива на выходе
OCHE MALI PARTYA
Аноним 26/11/20 Чтв 13:36:44 572743 279
>>572729
Мне сон приснился, что надо отточить сперва одну маленькую партию, но я подумаю, спасибо
Аноним 26/11/20 Чтв 13:42:58 572744 280
>>572743
в обычной кастрюле отточи, зачем 30к тратить
Аноним 26/11/20 Чтв 13:50:28 572747 281
>>572743
Я смотрел интервью Ершова, он упоминал, что для эксперимента до сих пор не чурается варить в кастрюльке и бродить в полторахах. Так что 30К тратить, как оратор сверху подметил, нахуй не надо.
Аноним 26/11/20 Чтв 14:32:34 572754 282
>>572747
>>572744
Дело в том, что есть финансы, а раз есть финансы, то лучше выбрать более удобный вариант, но в том плане я просто сусловар и ферментор дешевле погляжу, с автонагревом, ок
Аноним 27/11/20 Птн 02:25:54 572874 283
Подскажите нюфагу, угоревшему по сельскому хозяйству.
Хочу вот сделать пиво с нуля. Допустим вот вырастил я поле ячменя, хмель в деревне тоже встречается. А что делать с дрожжами? Покупать в пакетиках/мешках принципиально не хочу. Так откуда их брали в бородатые времена, до зарождения пищевой промышленности? Где-то слышал, что они содержатся в солоде, тоесть брожение таки должно пойти, даже если состав будет: пророщенный ячмень-хмель-вода? Надавайте советов мудрых
Аноним 27/11/20 Птн 18:33:19 573001 284
>>572874
Первоначальный рецепт пива, скорее всего, включал вымачивание в воде хлеба из ферментированного теста либо требовал приготовления каши из разваренного зерна, которая затем скисала. Сырьём для первого пива наверняка был ячмень, так как среди зерновых он содержит больше всего амилазы, которая расщепляет крахмал на олигосахариды. Через некоторое время для пива начали использовать пророщенное зерно (солод), а также добавлять в ферментирующееся сырьё немного пива из прошлой партии для закваски. За ферментацию первого пива отвечали как дрожжи, так и лактобациллы, из-за чего оно имело кислый вкус.
Аноним 28/11/20 Суб 16:46:46 573182 285
>>572874
На любых фруктах можно наскрести.
Аноним 03/12/20 Чтв 13:53:04 574069 286
День добрый, господа.
У меня есть вопрос. Нашёл инфу, как приготовить сидр дома.
Хочу попробовать. Вопрос таков. Хочу сидрец сделать не простой, а с пряностью либо с остротой.
Когда-то в Питере пробовал острый сидр с халапеньо.
Собственно, вопрос. На каком этапе добавлять, каким образом и как рассчитать с остротой?
Аноним 06/12/20 Вск 18:00:26 574669 287
Завтра беру ibrew 30 сусло до 25л тобиш 20-22, бродить буду в стекляныых по 20 ке, все верно делаю?
Аноним 07/12/20 Пнд 09:17:22 574792 288
>>574669
Да нормально, всё равно тебя не отговорить.

Гордый владелец АйБрю 50
Аноним 07/12/20 Пнд 16:03:03 574921 289
>>574792
Ну я хочу много варок делать, экспериментов, на 40-50 литров брать я даже не знаю есть ли для меня смысл, мне и 20л хватит, ты варишь сам выпиваешь все или раздаешь?
Аноним 08/12/20 Втр 00:45:04 575022 290
>>574921
50 смысла нет, она неудобная, в плане огромного веса, да и нет смысла столько варить, но и 30 мало. Бери 40 сразу с чиллером и насосом встроенным и ты точно не пожалеешь. Сам пользуюсь уже полтора года. Поверь мне, анон.И бродильники бери 30 литров пластиковые: они как раз на 20 литров сусла.
Аноним 08/12/20 Втр 00:46:10 575023 291
>>574921
Хотя, ты уже взял, судя по дате. Жаль, что я раньше не подоспел.
Аноним 08/12/20 Втр 13:22:29 575079 292
>>575023
Я еще не взял, что ты хотел посоветовать?
Аноним 08/12/20 Втр 15:12:26 575091 293
>>575079
Сообщение выше прочти, [рандомное_обзывательство].

>>574921
>сам выпиваешь все или раздаешь?
Когда как. И раздаю, и продаю, и сам выпиваю.
Аноним 09/12/20 Срд 00:00:10 575171 294
Аноним 10/12/20 Чтв 19:31:40 575486 295
>>575022
что насчет стелянных бутылей на 20-25 литров?
Аноним 10/12/20 Чтв 20:03:52 575498 296
>>575091
>И раздаю
Эх, кто б мне раздал.
Аноним 10/12/20 Чтв 20:49:26 575513 297
Аноним 11/12/20 Птн 09:34:19 575565 298
Аноним 11/12/20 Птн 10:24:20 575578 299
>>575513
Нет, только потребляю.
Аноним 12/12/20 Суб 11:12:53 575806 300
Этот тред жив? Пытаюсь сам варить, что-то поставил даже на неохмеленке (сам добавлял уже хмель, варил, заливал). В общем на запах пока нравится, но ещё бродит в баке.

Понравилось мне это дело в общем, но делал по наитию и беглым советам. А теперь хочу по уму.

Куда смотреть, что читать? Папазян - какая-то клоунская хуйня перегруженная лишними данными типа берите сифоны, шланги, экстракт залей, меряй, лезь в банку и никаких доводов и адеватного объяснения. Типикал американский подход "изкаропки"

Палмер - какой-то перегруз на серьезных щщах. Но уже интереснее.

Может я что-то не так делаю? Подскажите куда смотреть, спасибо
Аноним 13/12/20 Вск 10:17:00 575951 301
>>575806
по ютубу учись, че как маленький-то
базовой литературы кроме палмера все равно нормальной нет, а этажом повыше уже профильные учебники для пищепрома
Аноним 13/12/20 Вск 15:03:20 576011 302
>>575951
Пока так и делаю, нашел неплохие каналы, но тоже не так много годной инфы. Потому что либо мирьир, либо кузьмичи с их "воспроизводим то самое жигулеуское". Пока самый топ - это канал Штефана, хоть он и не совсем о пиве (но ч там узнал больше, лол). Если подкинешь кого - буду благодарен
Аноним 14/12/20 Пнд 09:43:26 576138 303
>>576011
Штефан больше шоумен, его рассказы в домашке малоприменимы.

Я учился по этим видео:

Как кастрюльщик:
https://www.youtube.com/watch?v=AUgK5hR5i7Y
https://www.youtube.com/watch?v=DRkMQauxDcM
https://www.youtube.com/watch?v=rjfL6z3UANY

На пивоварке АйБрю этот канал смотрел: https://www.youtube.com/channel/UCw_smAxNpSNAvo7rmDEcCiw

А вообще вот этот канал нравится: https://www.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg
Аноним 14/12/20 Пнд 17:31:50 576275 304
>>576138
Спасибо, Анон, теперь есть куда копать
Аноним 14/12/20 Пнд 18:18:08 576280 305
А вы когда-нибудь блевали или просерались от своей бодяги?
Аноним 15/12/20 Втр 09:16:02 576354 306
>>576280
Никогда. Но один раз бродил на М84 на 25°С и вот чего-то там набродило, что с ног сшибало с литра. Вполне хороший побочный эффект. Больше я так не делал, хотя может опять сделаю, но только для внутреннего пользования.
Аноним 15/12/20 Втр 12:06:24 576380 307
>>576280
Чтобы прямо просираться - такого не было, но иногда первый утренний покак после своего пива отличается от такого же, но после магазинного. Но может быть это просто моя индивидуальная реакция на живые дрожжи, раньше лет 10 назад с нефильтрованой пшенички такое бывало.
Аноним 16/12/20 Срд 13:06:17 576631 308
>>523996 (OP)
ньюфаг в треде.
решил вкатится на концентрате, попробовать вообще мое не мое. купил свою кружку. Вроде все сделал как надо, но появилась одна беда: я поднял ведро со вставленным гидрозатвором и он плюнул водовкой в сусло. Везде пишут что ничего страшного, главное не занести заразу. Но у меня другой вопрос: а водка не могла дрожжи то убить что на верху плавали? слушаю советы и обсеры икспертов.
Аноним 16/12/20 Срд 15:20:55 576652 309
>>576631
Ты даже не представляешь насколько дрожжи живучи. Всё в порядке. Продолжайте наблюдение.
Аноним 17/12/20 Чтв 17:34:14 576870 310
>>523996 (OP)
Ребята что скажете если брать Б/У пивоварку?
Аноним 18/12/20 Птн 11:13:28 576983 311
>>576870
Можешь спидорак от предыдущего хозяина подхватить, а так ищи божественную Ладогу.
Аноним 18/12/20 Птн 13:54:09 577028 312
>>576983
ладога дорого и что типа она ахуенная? нашел на авито за 24к 7 варок ibrew 40, хз вроде норм варик но блин видос прислал хозяин, варит в каком то блять гараже или халупе все замызгано, можно же обебатся так
Аноним 18/12/20 Птн 22:12:58 577106 313
>>577028
Дорого но качественно, конечно охуенная. Такой то запас прочности и качества.
Аноним 19/12/20 Суб 07:50:47 577164 314
Привет, анончики-пивовары. Есть 3.9 кг жидкой неохмеленки. Она рассчитана на 20-25 литров сусла (на пачке). Получается, грубо говоря, там 4 кг, это 5-6 литров воды на 1кг экстракта

В то время как у Палмера идет 4 литра на 500 грамм (8 литров на кило). Почему такая разница? по палмеру я вообще могу заливать все 32 литра получается

В чем особенность и где я что-то не понимаю?

куда смотреть, кому верить?
Аноним 19/12/20 Суб 21:02:21 577254 315
>>577164
У Палмера же на сухой экстракт расчет, не?
Аноним 19/12/20 Суб 22:07:17 577263 316
Анон, привет. Разлил вайцен, получилось 30 бутылок. 10 уже выпил. Почему в 7 из них пиво было шикарное, а в 3 других было немного терпкое и более горькое, что прям заметно было, хотя другие 7 прям вкуснейшие.
Аноним 20/12/20 Вск 17:01:04 577361 317
>>577254
СТРАКТА ВЗЯТЬ
О бщ ее правило здесь — 0 ,45 кг (или 1 фунт) жидкого экстракта на
3.8 л (на 1 галлон) воды для получения легкого некрепкого пива. 0 ,67 кг
!1.5 фунта) на 3 ,8 л (на 1 галлон) даст пиво покрепче. 0 ,4 5 кг (1 фунт)
«•'•дкого солодового экстракта, разведенного в 3 ,8 л воды (в 1 галло-
~е . обычно дает удельный вес раствора 1 ,0 3 4 - 1 ,0 3 8 , по показаниям
'"дром етра

Блять как же ебано копируется из пдф. Но суть ясна

Аноним 22/12/20 Втр 16:04:28 577766 318
>>576280
>просерались от своей бодяги?
Стандартный вопрос мимокрока узнающего что я варю пиво. Потом происходит разрыв шаблона о сроках хранения. И, наконец, звучит история про батиного знакомого деда Бафомета, который сварил пиво по рецепту бабы Сраки и вся деревня обдристалась.
Аноним 22/12/20 Втр 16:09:26 577768 319
Анон. Есть Чинук много и Наггет совсем немного, есть какие нибудь мысли? Из солода только пэйл эль. Народ в редких комментах плюётся от ипа сингл хоп чинук, получится сварить что-нибудь не ипашное и чтобы пить можно было?
Варить надо уже завтра.
Аноним 22/12/20 Втр 21:43:45 577843 320
Оказывается есть пивач. Знал бы зашел еще месяц назад почитать, набраться вашей мудрости. Я не знаю есть ли тут еще такие приколисты, но я делал пиво на кондитерских дрожжах. Варил в кастрюле 5л, в итоге вышло даже меньше 3х. Карбонизировал на сахаре в такой бутылке как в Каламбуре самогонку из которой пьют. Не знаю из-за чего, но получилось совсем без газа (и на вкус как земля, но захмелел с него), то ли мало его положил, то ли неплотно заткнул. Родной-то пробки нет. Сейчас стоит бродит литров 15 уже на пивных дрожжах, правда забыл марку, а упаковку выкинул. Вот такие дела. Дрожжи попытаюсь спасти и потом снова использовать. Солод сам делаю из ячменя и хмель тоже пока свой, осенью собирал. Вроде пока все, простите если насрал ненужным постом.
Аноним 23/12/20 Срд 09:21:51 577919 321
>>577768
Я из остатков как раз сварил на чинуке - мне норм, другие ещё не пробовали возможно и не попробуют. Так что вари, никого не слушай.
Аноним 23/12/20 Срд 11:13:52 577942 322
>>577919
Сколько закидывал? и на какой объём?
Аноним 23/12/20 Срд 12:03:44 577955 323
Аноним 23/12/20 Срд 14:16:03 577990 324
Аноны, ньюфаг в треде. Подскажите, почему почти во всех гайдах пишут, что нужно именно 27 литров воды? Могу ли я пропорционально уменьшить этот объем? Вообще, можно ли сварить, например, литр пива, а если результат понравится, то масштабировать рецепт до более серьезного объема?
Аноним 23/12/20 Срд 15:46:01 578019 325
>>577990
Потому что объем ведра стандартного 24 литра, ты варишь 27, в процессе три-четыре-пять литра улетают с паром.
Аноним 23/12/20 Срд 20:39:10 578062 326
Аноним 25/12/20 Птн 09:02:31 578302 327
>>578019
Так все-таки уменьшить можно или нет?
Аноним 25/12/20 Птн 12:16:38 578337 328
>>575486
Я использую пластик, но стекло предпочтительнее всегда.
Аноним 25/12/20 Птн 12:20:23 578339 329
>>577766
Я в пивной теме уже почти 10 лет, а все равно припекает от живоваров и сроков хранения в неделю.

>>576280
Я вообще ни разу не просирался ни от какого пива за все время, что его пью. Правда, я не беру всякую разливайку в летних кафешках. Чтоб травануться пивом - это я даже не знаю, что пить надо.
Аноним 25/12/20 Птн 12:22:41 578340 330
>>577028
Да наплевать, анон, ты чего? Помоешь, прокипятишь пару раз и все. Это же вещь, которая подвергается термобработке. Но, тем не менее, для меня это интимная вещь, любимая, так что брать не стал бы по этой причине.
Аноним 25/12/20 Птн 16:13:31 578377 331
>>578340
Я тоже брезгливый, поддерживаю
Аноним 26/12/20 Суб 00:03:51 578472 332
>>525998
Не выйдет, давления не хватит, да и вообще можешь купить небольшой баллончик углекислоты, он не такой дорогой ведь
Аноним 26/12/20 Суб 00:51:02 578479 333
>>570408
После брожения первичного закинь сок концентрированный
Аноним 27/12/20 Вск 11:54:07 578672 334
>>578472
Если есть 10к купи фермзиллу и будет тебе радость, давление до 2,2, брожение и дображивание там же
Аноним 27/12/20 Вск 11:56:08 578673 335
У кого автоматические пивоварни есть ли разница если в автоматике 4 и допустим до 11 пауз можно ставить, часто юзаете это?
Аноним 31/12/20 Чтв 11:41:52 579325 336
Отписываюсь, тот анон что писал про выбор на 30 или 40литров, взял с запасом все таки Easybrew40, думаю норм, сейчас поеду на источник за водой
Аноним 03/01/21 Вск 01:02:18 579767 337
Как относитесь к Папазяну и стоит ли покупать его книгу?
Аноним 03/01/21 Вск 01:10:14 579772 338
>>578673
Ни разу. Почти всегда использую три паузы: 63, 72 и мэш-аут. Больше нет смысла, особенно, если используешь хороший солод.

>>579325
Правильный выбор, анон. Кстати, если вдруг живешь в ДС, то можно и водопроводную использовать отфильтрованную - в ней 7 ph
и PPM в пределах нормы. А для понижения до 5-5.5 ph просто добавляй всегда 300-500 грамм кислого солода. Алсо, какие баки бродильные решил использовать? Всегда от емкости бака оставляй свободными 30%, иначе будешь сусло на второй день брожжения с пола собирать.
Аноним 03/01/21 Вск 01:13:08 579774 339
>>578302
Да, можно. Но литр варить не имеет никакого смысла. У меня всегда 25 изначально воды, 7-8 промывочной, по итогу 19-21 литр пива получается, с учетом несливаемого остатка.
Аноним 03/01/21 Вск 12:58:37 579817 340
Анон, что думаешь по поводу кислого пива с PH 3.2: оно менее подвержено заражению?
Аноним 07/01/21 Чтв 13:13:53 580516 341
>>579772
Чем ее и как чистить перед варкой и после, чем ты это делаешь?
Аноним 07/01/21 Чтв 19:01:38 580675 342
Пиво бродит уже почти месяц (до сих пор булькает, в гидрозатворе уровень жидкости неравномерный), запах обычный.
это нормально вообще?
нп 13
Аноним 08/01/21 Птн 15:50:03 580870 343
>>580675
Не очень нормально, если нечем плотность измерить - открывай и смотри. Если поверхность чистая без пены и пузырьков - значит, гидрозатвор пиздит. Если есть пузырьки/пена/пленка - значит или не добродило, или заразилось.
Аноним 11/01/21 Пнд 15:08:07 581357 344
Аноны, подскажите проверенный сайт с кряком BeerSmith3 для винды. С меня как обычно
Аноним 11/01/21 Пнд 16:56:16 581383 345
>>581357
Рутракер, ёптыть.

>>580675
Разливать надо было ещё две недели назад, хотя плохого ничего не будет.

>>579772
>Почти всегда использую три паузы: 63, 72 и мэш-аут.
78° нафиг не нужон, сразу ставишь кипячение, всё равно на последней паузе перед выходом на кип варка поставится на паузу, пока не отфильтруешь. Я Делаю обычно паузы 55°, 63°, 72°, 100°. Пока поднимается с 72° до 100° как раз всё доосахарится, если не осахарилось. Время как раз немного экономится.

>>579767
Положительно. Не стоит.

Аноним 11/01/21 Пнд 18:18:30 581394 346
>>581383
Аноны, у меня трабл, в кладовке температура с морозами опустилась до 12-13, ЭЛЬ, в квартире 22-24 где то, куда податься лучше, анон выручай.
Аноним 11/01/21 Пнд 18:25:45 581397 347
>>581383
>Рутракер, ёптыть
Там только BeerSmith2. Третий предлагают на англ сайтах скачать с каким то сомнительным генератором ключей типо, отключите все и согласитесь на отправку анального спида перед его использованием
Аноним 12/01/21 Втр 11:16:50 581493 348
>>581394
В кладовке лагеры ставь. В квартире - сэйзоны.

Если есть желание танцевать с бубном - эли можно стартануть в квартире и сразу переставить в кладовку, на саморазогреве основное брожение пройдёт и или там оставить на срок подольше, или уже обратно переволочь в квартиру.

Или можно не париться - бродить эли на повышенных и получить сногсшибательный эффект. Иногда я так делал, почему бы и нет, жив будешь, по шарам даст, а что ещё надо?
Аноним 12/01/21 Втр 13:20:12 581510 349
>>581357
Лично я третьего не нашел с кряком. Пользуйся вторым
Аноним 12/01/21 Втр 23:12:59 581575 350
>>581493
Спасибо, в кладовке щас 14 + саморазогрев 2-4, а дрожжи у меня рекомендовано 18-24, поставлю туда, кстати обычные пластиковые емкости для брожения нормально переносить? не треснут? если литров 20 будет там.
Аноним 13/01/21 Срд 02:41:19 581606 351
Аноним 13/01/21 Срд 11:21:29 581629 352
>>581606
Пиздец ты лентяй, чо там мыть то.
Аноним 14/01/21 Чтв 17:17:55 581903 353
>>581629
Я имею в виду, что пластмассу тяжелее очистить всегда и, на мой взгляд, шанс того что там что-то заведется выше, по крайней мере с кегами так и было
Аноним 14/01/21 Чтв 17:35:50 581907 354
>>581903
Для того, чтобы чистить кеги которые одноразовые и чистке не подлежат ты должен быть потомственным гинекологом, ведро же чистится добела довольно просто, а с использованием химии вообще простейше, даже ты справишься, рукожоп.
Аноним 14/01/21 Чтв 18:21:53 581917 355
>>581907
Кстати, ведра со временем портят вкус пива, советую переходить на стекло или металл
Аноним 15/01/21 Птн 10:23:37 582017 356
цкт.jpg 32Кб, 360x480
360x480
>>581917
Это если вёдра не мыть и долго в них держать. А для обычного домашника нихуя страшного не будет. Но на нержавейку хотелось бы перейти, правда цены кусаются.
Аноним 15/01/21 Птн 14:00:01 582063 357
b9562d152f559ce[...].jpg 20Кб, 843x849
843x849
unnamed.jpg 30Кб, 512x512
512x512
>>582017
Согласен, кусаются, фермзилла топ! даление держит до 2,2, там карбонизация без сахара, а на такие банки хочу перейти 25л 2000р
Аноним 15/01/21 Птн 14:29:20 582074 358
>>582063
без какой-нибудь корзины я бы не стал её использовать - а то одно неловкое движение и ты отец собирай 25 литров с пола.
Аноним 15/01/21 Птн 15:14:52 582080 359
9204big.jpg 23Кб, 360x360
360x360
>>582074
Естественно, это фото без обвязки.
Аноним 17/01/21 Вск 00:26:57 582362 360
>>581907
Я в курсе, дурачек, ты наверное каким-нибудь фэри моешь еще
Аноним 17/01/21 Вск 01:25:30 582369 361
КАроч, первая варка, уже вчера получается, пшено, 17 вышло,+ 2 литра слил со дна(я тот чувак с easy brew 40) почитав бир рф высыпал где то половину пачки дрожжей bavarian weat m20, брожу в квартире температура 24, думаю будет до 27-28, но боюсь может дрожжей не хватить, что думаете? жду до завтра, что думете, добавить?
Аноним 18/01/21 Пнд 09:03:00 582601 362
>>582369
Хватит. Просто не трогай 2 недели и всё. Оставшиеся дрожжи запаяй и храни в холодосе.
Аноним 18/01/21 Пнд 16:53:29 582757 363
>>582601
Бля, оставил, 24-25 бурлели хорошо, решил перенести в 20-21, и бурление остановилось блин
Аноним 19/01/21 Втр 09:28:40 582918 364
>>582757
Бурление в гидрозатворе пару дней всего длится, потом начинается обычное булькотение.
Аноним 19/01/21 Втр 16:30:39 583006 365
>>582918
Уже сутки молчит, даже булькотания нет, шо делать то? поставить где теплее?
Аноним 20/01/21 Срд 09:14:26 583125 366
>>583006
Ничего не делай, жди. Ну и проверь герметичность. Можешь немного потрясти, но без фанатизма, главное осадок немного всколыхнуть.
Аноним 20/01/21 Срд 21:15:30 583292 367
IMG202101202109[...].jpg 5832Кб, 4000x3000
4000x3000
>>583125
Это я слил с дна пивоварни, банка 3л, сначала пару дней активно все бурлило, в холод переставил и прекратилось, щас такая картина, все молчит, боюсь и в бродильнике так же...
Аноним 30/01/21 Суб 12:02:45 585442 368
Бамп
Аноним 02/02/21 Втр 20:08:49 586156 369
>>582063
> на такие банки хочу перейти 25л 2000р
Я тут мимо проходил и вообще по самогону, но такие банки категорически не рекомендую. Они и без давления лопаются от нихуя.
Аноним 12/02/21 Птн 22:01:22 589499 370
Сап пивовач, есть смесь солодов pale ale и жженка 50/50, хватит ли ферментативной активности пэйла на осахаривание сусла?
Аноним 12/02/21 Птн 23:13:52 589536 371
>>589499
Так-то pa базовый солод, осахарит но на сколько, это вопрос
Аноним 13/02/21 Суб 11:19:48 589613 372
Кто-нибудь тут варил трушный грюйт?
Аноним 13/02/21 Суб 23:08:02 589790 373
Есть рекомендации как пить чтобы не скатиться в алкоголизм? Просто недавно вкатился и тестирую, но явно пьяный ложусь уже который вечер.
Аноним 13/02/21 Суб 23:57:49 589811 374
>>589790
От организма зависит. А так просто перерывы делай, и все
Аноним 14/02/21 Вск 10:57:46 589889 375
>>589790
Рекомендации ВОЗ бухать раз в месяц. Для себя вывел правило пить не чаще раза в декаду.
Аноним 14/02/21 Вск 21:02:26 590068 376
бляя что делать, походу засыпал дрожжи в слишком горячее сусло, ждать 3 часа если гидрозатвор не активен будет еще добавить дрожжей?
Аноним 22/02/21 Пнд 16:17:28 591902 377
11.jpg 423Кб, 1080x1920
1080x1920
Неделя колдкраша, дальше не осветлится?
На скольких атмосферах газировать пильзнер?
Аноним 22/02/21 Пнд 23:59:26 591998 378
>>589499
бля в итоге получилась очень сухое но не плотное и горькое пиво в чем я не прав?
Аноним 23/02/21 Втр 12:21:33 592066 379
>>591998
А какой солод у тебя для плотности был? Плотность за счет длинноцепочечных разветвленных полисахаридов создается ну и белки немножк участвуют, в пэйле у тебя моно- и олигосахариды сбраживаемые, в жженке прямые как хуй покоцанные на части полисахариды и полициклы из глюкозы и фруктозы.
Поздравляю, кстати, ты практически ирландский стаут сварил.
Аноним 26/02/21 Птн 00:49:28 592604 380
В общем, есть кастрюля, но нет бродильного бака, а и вообще емкости, кроме ведра.

1.Затирание(с мешком для солода)
2.Варка(для хмеля мешка нет, но он же осядет потом)
3.Охлаждаю там же и ставлю на брожение в этой же кастрюле.Только чем накрыть пока не придумал, гидрозатвор лишний есть, как бы загерметизировать?

Есть подводные камни?
Аноним 13/03/21 Суб 13:13:43 596351 381
IMG202103131313[...].jpg 1800Кб, 2688x1512
2688x1512
На чё народ погнали
Аноним 13/03/21 Суб 20:00:23 596438 382
>>582063
Такие банки лопаются без всякой видимой причины.
Аноним 13/03/21 Суб 20:02:19 596442 383
Есть бавария 50, пользовал для варки сусла на самогон. Вот думаю попробовать пиво сварить. Стоит ли готовые наборы брать для начала? И если стоит - какие нормальные?
Аноним 13/03/21 Суб 20:04:01 596443 384
>>596438
У меня брат три такие разбил. Один раз горлышко забило и давлением, дважды при размешивании. В общем, опасная штука.
Аноним 13/03/21 Суб 21:11:08 596503 385
>>596443
>У меня брат три такие разбил. Один раз горлышко забило и давлением, дважды при размешивании. В общем, опасная штука.
Мне товарищ насоветовал под самогонные дела бутылки, которые в продаже почему-то "казак" называют. Может и под пиво будет норм, хз.
Аноним 14/03/21 Вск 16:03:05 596729 386
>>596442
>Стоит ли готовые наборы брать для начала?
Нет смысла. Возьми венского 10 кг, каскад грамм 50 раскидаешь на 3 заброса, дрожжи любые, 33 или 58
Аноним 14/03/21 Вск 16:40:45 596756 387
Сап пивач. Такая ерунда, везде пишут что затор при 67 град и держать 90 минут, но у меня стабильно осахариваться начинает только часа через 2-3. Сахарометра пока нет, пробую на вкус. Так вот, из-за чего такое может быть? Солод инертный или может вода какая-то не такая? Температуру я держу как надо, проверяю постоянно, да и остывает медленно так что проблем с этим вроде как нет.
Варю в алюминиевом бачке кстати, может еще из-за этого. Я уже не знаю что и думать, в принципе на качество не влияет, но дольше все раза в 2-3 по этой причине медленного осахаривания.
Солод сам делаю, может еще из-за этого?
Аноним 15/03/21 Пнд 08:54:25 596882 388
>>596756
>Солод сам делаю, может еще из-за этого?
Не "может", а точно. Бери базовый самый простой, но хороший - уже не курский, но ещё не английский, мешай его со своим 1 к 5, ферментативной активности должно хватить.
Аноним 15/03/21 Пнд 19:40:56 597061 389
Что можно сделать если термометр пиздит? Купил китайхуйню а она врет и рандомную температуру +-10 градусов пиздит
Аноним 15/03/21 Пнд 20:36:07 597071 390
>>596882
Спасибо. Просто почему-то нигде не нашел упоминания о таком эффекте.
Аноним 15/03/21 Пнд 21:05:49 597080 391
>>597071
Ферменты в сусле работают "по кругу", т е одна молекула фермента будет разрушать все встреченные сахара, пока не наебнется её структура. Долгое осахаривание при прочих равных означает что просто в твоем заторе физически мало таких молекул, им требуется больше времени на полное разрушение всего доступного субстрата. Но, как говорится, бывают и нюансы.
>>597061
Купи 10 китайских хуйней, выведи среднее.
Аноним 16/03/21 Втр 14:50:27 597213 392
Аноним 16/03/21 Втр 15:10:18 597220 393
>>597213
>>526041
По комплекующим - хороший набор со всем нужным и не нужным:
Фирменная емкость объемом 33 литра
Крышка для емкости 33 литра
Силиконовое уплотнение для емкости 33л
Гидрозатвор с уплотнительной резинкой
Кранчик с насадкой-дрожжеуловитель
Цветная и подробная инструкция
ЖК термометр
Дезинфекция Део-Хлор
Декстроза 1 кг
Декстроза 250 г
Трубка для розлива по бутылкам
Лопатка мешалка 50 см
Ареометр АС-3 (0-25)
Цилиндр пластиковый (Италия), 26 см
Сифон переливной
Держатель сифона
Набор ложек для декстрозы
Этикетка для пива Beer Zavodik - 23 шт
Экстракт Muntons "Pilsner", 1,5 кг + Пивные дрожжи


Только вот комплектный солодовый экстракт Muntons "Pilsner" - вода водой.

Я бы добавил 2к и взял Beer Zavodik "Standart Plus" - там хотя бы Muntons "American IPA", вкуснее будет.


Но я бы, если выбирать из них взял бы Beer Zavodik "Micro" за 1к, алюминиевую кастрюлю на 20л, молотый солод, дрожжи, хмель отдельно, соответственно, да забабахал более-менее полноценное пивоварение. Вышло бы примерно те же 3600
Аноним 16/03/21 Втр 15:23:32 597227 394
>>597220
Я не >>526041, просто бампанул его вопрос, спасибо за ответ. Хочу вкатиться в пивоварение.
Аноним 17/03/21 Срд 15:25:06 597409 395
16144356867460.jpg 988Кб, 2259x2160
2259x2160
>>524178
Смотри не обмякни, нюхатель. Так-то хлор это сильный яд для всего живого, включая и человека.
Аноним 17/03/21 Срд 15:37:20 597414 396
>>525964
Солидный аппарат, можно чистый спирт хуярить канистрами на таком
Аноним 18/03/21 Чтв 14:22:38 597670 397
>>550104
>дрожжи Мангрув вест кост завелись как обычно, через сутки.
Репортинг ин.
Дрожжи в открытой пачке лежат уже два года. Просрочены на полтора. Завелись за двое суток.
Аноним 18/03/21 Чтв 16:54:50 597698 398
15768339289070.jpg 32Кб, 500x375
500x375
>>597414
>Солидный аппарат, можно чистый спирт хуярить канистрами на таком
И продавать
Аноним 18/03/21 Чтв 17:11:44 597703 399
>>597698
Отличная мысль, займусь пожалуй. Где купить? нет, товарищ Майор
Аноним 18/03/21 Чтв 19:49:11 597763 400
Вопрос - магазинскую пшеничную крупу для бланша разваривать? Или сразу с солодом утопить?
Аноним 18/03/21 Чтв 20:29:58 597769 401
booze 090450573[...].webm 4393Кб, 396x720, 00:00:57
396x720
boozegas7809712[...].webm 2103Кб, 852x480, 00:00:23
852x480
Аноним 19/03/21 Птн 01:05:00 597827 402
>>597769
Смешно, да)

Но не думаю что всё столь критично, 48 часов - это ожидаемо.

Я часть пива решил сделать на М29 - те тоже просрочены, они за 8 часов бродить начали, что ожидаемо, опять-таки.

В общем, в пределах нормы.
Аноним 21/03/21 Вск 20:06:36 598582 403
Анон, почём продаёте продукт? Я продавал по 80 за бутылку, но резко вырос спрос. Расширяться в квартире нереально т.к. нет запаса мощности из розетки, я в пределе, отдельную лабу не потяну. Может повысить до 100-120 рублей за литр?
Похоже надо думать об отдельном помещении и новом порядке.
Аноним 21/03/21 Вск 21:51:47 598589 404
>>598582
>Анон, почём продаёте продукт?
Как вы умудряетесь продавать? Мне что самогона, что пива нехватает пиздец, сезонные настойки вечно не на чем делать, как дата, так пива нет, как выезд так пива мало.
Аноним 22/03/21 Пнд 07:08:45 598627 405
>>598582
>>598589
Меня от одной только мысли шатающегося по ночам под окнами пьяного рванья начинает тошнить. Не знаю как там у вас в городах, но у нас на селе торговать бухлом это значит терпеть толпу уебков-вырожденцев выпрашивающих в долг по ночам хоть полторашечку.
Аноним 22/03/21 Пнд 07:13:37 598628 406
>>598589
Не хватает, даже сейчас когда уволился с дноработы и начал варить через день. Но оно к лучшему. Когда пил через день мог не варить неделями, алкоголь сильнейший депрессант и заставить себя оторвать жопу от дивана было нереально. Когда стали требовать поток просто сел и переосмыслил своё положение, спросил себя хочу я работать у дяди за 20к или дома за 50 и вывел для себя правило пить не чаще раза в декаду. Приходится выбирать с кем пить, это стало какой-то частью бизнеса, на старых друзей алкашей времени не остаётся, пью с новыми друзьями клиентами. Перестал ужираться в говно. А пива не будет хватать даже если буду варить в 10 раз больше.
Аноним 22/03/21 Пнд 07:15:51 598629 407
>>598627
>пьяного рванья
С таким говном работать нельзя, а 0,5 апа за 80 рублей он не купит никогда.
Аноним 22/03/21 Пнд 10:20:18 598650 408
image.png 2243Кб, 1200x1600
1200x1600
Ебануться, уже год варю пиво и только что подумал об этом разделе двача. Слава богу здесь всё есть.
Пацаны, а у кого-нибудь есть холодильники для брожения? И для лагеризации? Если есть, посоветуйте где что и почем, пожалуйста.
Как же я рад, что вспомнил про раздел хобби.
Аноним 22/03/21 Пнд 10:23:21 598651 409
>>598582
Тут важно уметь впаривать. Я, например, свою бурду впариваю за 100 за 0.5
Аноним 22/03/21 Пнд 11:26:10 598659 410
>>598582
>>598628
>>598651
Успешные аноны, а вы в каких городах находитесь? Страсть как охота попробовать ваше варево.

мимо-крафтовый-пивохлёб
Аноним 22/03/21 Пнд 11:35:21 598662 411
>>598659
Я в Зеленограде
100 за 0.5
Аноним 22/03/21 Пнд 12:41:11 598673 412
>>598662
Далековато.

А 100р. совсем недорого, я по такой цене свой крафт беру в разливухе. Мне кажется, домашний пивас должен раза в три дороже стоить.
Аноним 22/03/21 Пнд 14:17:50 598686 413
>>598673
Ну вот на таких людях и держимся!
Аноним 24/03/21 Срд 19:00:49 599069 414
Аноним 31/03/21 Срд 03:10:21 599921 415
Господа пивовары, может знаете, где самогонщики сидят?
Хочу вкатиться, с вашего позволения.
Аноним 31/03/21 Срд 06:46:11 599925 416
Аноним 31/03/21 Срд 09:48:00 599940 417
>>599925
спасибо, незнакомец
Аноним 31/03/21 Срд 21:39:53 600019 418
Ананасы, качество воды и пиаш реально важно? Сидит кто на обратном осмосе?
Аноним 02/04/21 Птн 12:17:53 600264 419
Бир.рф помойка с дичью типа если понизить температуру затора ниже 78, то ферменты снова включатся. Лизание очка модерам буквально на каждой странице. Есть вообще нормальные ресурсы в ру сегменте?
Аноним 03/04/21 Суб 11:57:30 600401 420
>>600019
Реально важно, если ты хочешь попасть в определенный вкусовой профиль. Если тебе хочется сварить просто сухой ирландский стаут, а не точную копию гинесса, то уже не так важно.
>>600264
>то ферменты снова включатся
Вообще-то так и есть, любые химические процессы не по кнопке включаются и выключаются, тем более ферментативные. Но что тебе будет от тех 10% активных ферментов хуй знает, скорее всего ничего.
>Есть вообще нормальные ресурсы в ру сегменте?
Конечно же нет.
Аноним 04/04/21 Вск 11:06:12 600566 421
LalBrew-MUNICH-[...].jpg 303Кб, 1747x1817
1747x1817
Братцы, сварил Вайцен, но гидрик молчит, вот уже третьи сутки пошли. Первый раз такое за 2 года. Дрожжи вот такие. Свежие.
Сусло все, можно выливать?
Аноним 04/04/21 Вск 14:16:28 600591 422
>>600566
Вынул сейчас гидрик, нюхнул дырочку, а оттуда в нос ударил углекислый газ, что мне даже поплохело. Выходит, где-то просто фонить, а дрожжи таки работают?
Аноним 06/04/21 Втр 14:13:47 600938 423
В этом разделе вообще кто-нибудь бывает?
Аноним 06/04/21 Втр 17:16:51 600961 424
>>600938
Нет. Ты здесь один. Серьезно.
Аноним 06/04/21 Втр 18:17:11 600973 425
>>600591
>Выходит, где-то просто фонить, а дрожжи таки работают?
Забей и выдерживай стандартный срок. У меня похожая история была на М44, дрожжи трое суток хуи пинали и, как оказалось, это не баг а фича.
Аноним 10/04/21 Суб 00:16:13 601490 426
>>600973
10 дней прошло. Гидрик так и не заговорил. Но внутри пахнет таки пивом.
Аноним 10/04/21 Суб 00:16:38 601491 427
Аноним 10/04/21 Суб 09:19:22 601514 428
Некоторые бутылки дико пенятся, если не закрывать и спускать потихоньку, то половина на полу будет. Вкус вроде бы такой же как и у остальных бутылок. Это заражение или я рано открыл конкретную бутылку?Заливаю их все в один день.
Аноним 11/04/21 Вск 23:58:16 601879 429
>>601514
У меня огнетушители бывают если хмель попал при розливе.
Аноним 21/04/21 Срд 05:16:46 604040 430
>>598673
У меня себестоимость литра около 60р: бельгийский пейл эль, спецсолода, цитра, симкой, сухое охмеление, вот это вот всё. И это дохера на самом деле: из российских комплектующих можно вообще за копейки сделать. Один хер, 99% не увидит разницы, и им что фаворит, что каскад -- одна хуйня.
Аноним 21/04/21 Срд 15:52:03 604128 431
нгшгшопор
Аноним 23/04/21 Птн 09:19:38 604430 432
>>604040
Российские комплектующие не плохи на самом деле, на Курском нп плавает, но мне как домашнику похер. У меня проблема в хмеле, хз где взять свежий в заводской упаковке. В магазине на мои возмущения почему хмель не в вакууме говорят что вообще не обязаны его паковать, захотим просто в пакетик насыпем. При этом на сайте под всеми хмелями пишут что вакуумируют в атмосфере со и азота, бляди. По срокам годности на одной пачке до 22 года пишут, на другой 25. Что-то я сомневаюсь в сроке 5 лет. У оптовиков симка с цитрой урожая царя гороха, а где искать за бугром не представляю.
Аноним 23/04/21 Птн 21:17:26 604607 433
image.png 603Кб, 431x800
431x800
>>604430
Ну хз, я куда не зайду везде есть хмель от какого-то ипешника в таких упаковках
Аноним 24/04/21 Суб 08:56:43 604666 434
>>604607
Такое говно везде есть, ищу в заводской упаковке по 5 кг. и относительно свежий.
Аноним 25/04/21 Вск 07:51:24 604982 435
Какое самое лучшее сырье?
Аноним 27/04/21 Втр 10:49:55 605475 436
>>598650
>Пацаны, а у кого-нибудь есть холодильники для брожения? И для лагеризации? Если есть, посоветуйте где что и почем, пожалуйста.
Обмеряешь свою бадью для брожения, наверное, это стандартная пластиковая 30-ти литровка. Идешь в мвидео или днс или что там у тебя и обмеряешь холодильники. Ну или обходишь по объявлениям с авито. Размерам в характеристиках нельзя верить - либо указаны только внешние и общий объем, либо, особенно в небольших, вкорячен компрессор, который мешает бродилку засунуть.
А как найдешь, можно с помощью простейшей автоматики установить регулировку температуры.
Аноним 29/04/21 Чтв 14:12:42 606109 437
>>525246
>>525262
>>525253
>>525974
Вы какие то дикие люди, нихуя не знаете.
>Сколько хранится живое пиво
Срок годности разливного «живого» пива в кегах по сравнению с пастеризованным невелик.

В закрытом кеге такой вид алкогольного напитка годен к употреблению в течение 30 дней.
Срок хранения живого пива в открытом кеге зависит от того, под давлением углекислого газа или воздуха оно находится. В первом случае — не больше 7 дней. Однако для максимального сохранения вкуса рекомендуется расходовать кег за 3-4 дня.
При наливании просроченного пива из кега иногда появляются хлопья, меняется его вкус и аромат.
Аноним 03/05/21 Пнд 07:23:15 606728 438
>>606109
>разливного «живого» пива
>«живого»
>«живого»
>«»
Аноним 10/05/21 Пнд 01:31:04 608154 439
Сварили тут пива в термопоте из пивного набора (солодового).
Кабон декстрозой. Нарушили все технологии варки, но пиво не заразилось и, на моё огромное удивление, получилось!
Вкуснее пива я не пил.
Думаю закупить домашнюю пивоварню литров на 40, сбраживать в цкт, а карбонизировать принудительно. технологично дохера

Суть в чем. Как можно без регистрации продавать такое пиво выгодно не только друзьям и знакомым? Ну так, чисто окупать затраченные расходники да время собственное.
Делает так кто?
Аноним 10/05/21 Пнд 01:39:30 608156 440
>>601490
>10 дней прошло. Гидрик так и не заговорил. Но внутри пахнет таки пивом.

В теории, активный гидрозатвор не показатель брожения. Оценка понижения плотности даст исчерпывающую информацию о процессе брожения.
Другой вопрос, постоянно лазить в бродильню, есть риск заражения.
Аноним 12/05/21 Срд 10:32:49 608598 441
>>608154
Ебать, как будто про себя читаю. Я так же начал всю хуйню. И абсолютно такие же планы были. Ну и в целом я им и следую.
Я продаю на работе, постепенно расширяется круг людей берущих пивас. Продавать получается далеко не всю партию, но при этом полученных денег хватает на новую варку. Так и получается, что варишь пиво почти бесплатно. Плюсом еще остается непроданный пивас для себя.
Вообще, конечно, надеюсь, что расширимся. Вот думаю в следующем году, если хорошо всё будет, подам заявку на участие в местном пивном фестивале.

>>605475
По настоящему, не очень хотел в автоматике копаться, думал может есть какие-нибудь готовые уже холодосы подобного типа.

>>601490
Крышку проверь, наверняка где-то сифонит.

Аноним 12/05/21 Срд 11:09:46 608600 442
>>608598
А партия у тебя сколько литров выходит и почёмм удается продать?
Аноним 12/05/21 Срд 14:50:12 608633 443
>>608600
Литров 25-28.
Продаю тыщи на две и можно еще варить. Просто клиентская база маленькая пока.
Аноним 12/05/21 Срд 15:47:48 608645 444
>>608633
Ну тоже не плохо, варить без затрат.
Главное не набутылиться и не привлечь внимание тов. майора
Аноним 16/05/21 Вск 21:32:04 609623 445
>>608633
А что так дорого? 2к за 28 л. Или все-таки не в ноль выходит по себестоимости? Я как-то считал у меня литр 10-15рр, точнее лень вычислять просто. Ну даже если взять 20р, все равно это 600р за 30л.
Аноним 17/05/21 Пнд 10:39:16 609689 446
>>608645
Стараемся

>>609623
У меня литр где-то по полтиннику выходит. Ну я решил, что надо по сотке за поллитра брать. Люди берут, всё больше и больше и не жалуются. Уже потихоньку даже в плюс выходим.
Аноним 17/05/21 Пнд 16:28:58 609820 447
>>608154
>домашнюю пивоварню литров на 40, сбраживать в цкт
Не бери однокотловые, которые с бункером. Бери пвк или варочник максимального объема который сможет переварить твоя розетка. Для 3квт это 50 литров. Цкт дома это бред, во первых что есть для домашников на рынке это не цкт, это неудобная бродилка, во вторых на таких мелких объемах оно не работает как надо. гораздо лучше сбраживать в кеге и там же шпунтовать для естественного карбона. Искусственый карбон по вкусу отличается, он более грубый.
Я Варю на пвк, но если вернулся бы в начало, то построил бы хермс.
Аноним 17/05/21 Пнд 16:32:49 609824 448
>>608645
>Главное не набутылиться и не привлечь внимание тов. майора
Нахер мы никому не нужны. Майоры сами у меня пиво брали.
Аноним 17/05/21 Пнд 18:20:35 609848 449
>>609820
Пвк нужно заводить, собственно, парогенератором, а это в квартире такое себе удовольствие держать молоко оборудования.

Подробнее про цкт малого объема: что именно они делают не так, как делают это цкт большего объема?
Аноним 17/05/21 Пнд 23:06:13 609905 450
>>609848
>что именно они делают не так, как делают это цкт большего объема?
Маленький столб приводит к разной конвекции внутри, при лагеризации получишь лёд сверху и плюс снизу. Домашние цкт не имеют трёх рубашек, не имеют охлаждения конуса вообще. Российские и китайские безумно рукожопные, они считают что заводской полировки хватит и швы тоже полировать ненадо. как следствие дрожжи сидят на стенках конуса. Плюс к тому одним цкт не обойтись, их надо будет от 6 до 18 и более. Если думаешь делать как на взрослом заводе, то не на всех заводах стоят цкт. В той же Чехии первичка проходит вообще в открытой ванне, потом перекачивают в форфасы. Цкт изначально выдумали не чтобы просто дрожжи снимать, при большом столбе наверх снизу шёл автолиз дрожжей, давились нижние дрожжи и гадили вкус, именно поэтому появилась необходимость их постоянно убирать. Нам с нашими объемами это не грозит.
Лайфхак: берёшь кегу и отпиливаешь пол сантиметра трубки, она будет для главного брожения. Можешь зашпунтовать прямо в ней, можешь через 3 дня передавить пиво в другую кегу, не пиленую, там будет созревать. Потом айтапом разольёшь сразу в стекло и всё. Ну или так в кеге и продашь.
Если в пивнухе тебе будут затирать за егаис и акциз, знай, что это пиздёж, разливуху никто через егаис не проводит, только некоторое бутылочное. Свою личную кегу им не отдавай, пусть дают свою туда и наваришь. Кега должна быть с фитингом А.
Но если варить как я по 50 литров за варку то связываться с ними гемор страшный, легче в стекле по знакомым продать.
Аноним 17/05/21 Пнд 23:09:46 609906 451
>>609848
Пвк не нужен пароген, то что ты имеешь ввиду немного по другому принципу работает. Это при царе горохе пацаны в Красноярске придумали и затор острым паром грели, потом стали это оборудование толкать.
Аноним 18/05/21 Втр 00:14:22 609909 452
>>609906
>>609905
Сбраживать в кеге пока не думал, хотя видел что уде есть ёмкости для брожения под давлением (хз зачем это). Самому пока хватит затрат на кеги, газ и холодильник, поэтому бродить будет в простых пластиковых вёдрах.

Наблюдал за дельцом пвк под названием "ХД" или как-то так. С автоматикой, мешалкой и всё такое. Выглядит интересно, но я слышал что во всех пвк размытые температурные паузы: точной температуры не выставить из-за особенности самого котла и принципа нагрева.

Как греть сусло, если не использовать тэн?
Аноним 18/05/21 Втр 08:26:48 609922 453
>>609909
>точной температуры не выставить
Почему не выставить, там инерция в 4 градуса, просто отключаешь на 4 градуса раньше и всё. Если надо чтобы прям секунда в секунду то либо хермс либо газ, и то и другое надо собирать самому. Котёл после отключения проскакивает 3 градуса очень быстро, размазывается только 1 градус и то не существенно по времени по отношению к паузе. Хорошие ресторанные пивоварни с паровой рубашкой.
Я сейчас в таком положении, котёл хд с мешалкой и всё. Дальше мне либо строить отдельный варочник чтобы сразу 2 варки делать, либо строить хермс если уходить в увеличение объёма.
Аноним 18/05/21 Втр 08:39:39 609927 454
Ну или как вариант настойное затирание рассчитать в бирсмитах, и наебёшься и напляшешься.
Вари как хочешь, главное вари. Хоть в термопоте. Нас очень мало из-за ебли с варкой, а говновары нам не конкуренты, спрос на домашнее пиво просто космический.
Аноним 18/05/21 Втр 13:51:26 609993 455
>>609927
Ну вот я пару раз в термопоте сварил для понимания процесса. Щас деньги набираю на более-менее нормальную пивоварню, что бы упростить процесс (хоть не намного).
Аноним 19/05/21 Срд 09:03:13 610212 456
>>609993
Самое стрёмное в этом деле выкидывать дробину и отмывать порядок. При любом своём выборе старайся заиметь максимальный объём, который может переварить твоя энергосеть.
Аноним 23/05/21 Вск 22:11:51 611294 457
А чё тред мертвый? Никто не верит что-ли?
Аноним 24/05/21 Пнд 00:44:04 611313 458
image.png 70Кб, 730x581
730x581
>>611294
Варим, вот недавно открывал пик(школадный солод самодельный>>596351)
Дюже доволен, получился хороший овсяный кофейный стаут.
Аноним 26/05/21 Срд 16:06:51 611728 459
kornbol2-479x511.jpg 25Кб, 479x511
479x511
Кто-нибудь пользуется такими кегами? Хочу купить, цена 6.5к за 19л вполне для меня приемлема.
Есть подводные?
Аноним 26/05/21 Срд 20:50:10 611813 460
>>523996 (OP)
Анонусы, я может слегка не по адресу, сидровары есть?

У родителей на даче шесть яблонь, хотел попробовать в этом году сделать что-то.
Есть человеческие гайды может у кого на примете?
Аноним 26/05/21 Срд 21:57:06 611822 461
>>611813
Ну я есть, только я не шарю нихуя, года 2 назад пробовал, в этом году буду опять. Просто в прошлом-позапрошлом яблок чет не было совсем.
Там так то ничего сложного. Ну с моего дилетантского взгляда.
Делаешь сок, он бродит, разливаешь по бутылкам и туда декстрозы/меда/сахара для карбонизации. Закрываешь и ждешь.
Я пробовать начал месяца через два. Результат был так себе, сухонько получилось и запаха яблок не было совсем, я хз но вроде должен быть. Но я все выпил(литров 25 было), как порядочный алкаш.
Алсо делал на диких дрожжах, в этот раз буду винные добавлять, возьму с работы какие-нибудь, ибо специальные нужно искать.
Еще медовуха в планах, а там уже и пиво.
Аноним 27/05/21 Чтв 11:18:28 611902 462
a99r232.jpg 22Кб, 600x564
600x564
Котаны, а где загон самогонщиков?
Если его нет, то может ли кто-то подсказать как выбрать аппарат?
Аноним 27/05/21 Чтв 12:56:11 611934 463
Аноним 27/05/21 Чтв 18:19:58 611985 464
0c350873b25cece[...].jpg 23Кб, 507x509
507x509
>>611822
Я уже голову сломал просто
Кто-то моет, кто-то тряпкой протирает, кто-то сахара сразу, кто-то вообще без него, кто-то в конце добавляет, у кого-то сидр с дрожжами, у кого-то без
Аноним 27/05/21 Чтв 19:08:56 611993 465
>>611934
Лучи добра и тонны нефти тебе, мой друг
Аноним 27/05/21 Чтв 19:09:39 611994 466
>>611985
>Кто-то моет, кто-то тряпкой протирае
Если будешь дрожжи добавлять то можно и помыть, я бы просто водой залил и пополаскал немного
>кто-то сахара сразу, кто-то вообще без него
можно конечно сразу и сахар добавить, особенно если яблоки не сладкие, но мне кажется это уже не то будет.
> у кого-то сидр с дрожжами, у кого-то без
Со специальными дрожжами будет однозначно лучше, на диких это всегда лотерея. Опять же на диких бродит дольше.
Аноним 27/05/21 Чтв 19:21:25 611997 467
>>611994
>>611985
Я пару раз делал из покупного сока - получилось огонь.

Просто оставались Сайзоновские дрожжи, которые в ноль съедают, нужно было применить. Сбраживал яблочный и виноградно-яблочный 100% соки из пакетов, было в них по 12гр углеводов, соответственно, сахара не добавлял.
Мне зашло - кислинка, фруктовость, спирта во вкусе нет, 6%.


Насчет добавления сахара - лучше спиртомером измерить, будет ясно. Но для наших яблочек скорее всего придется добавлять.
Аноним 28/05/21 Птн 10:04:16 612057 468
>>611997
>покупного сока - получилось огонь.
эт не то, проще какого-нибудь мистера лиса выпить.
Аноним 28/05/21 Птн 15:08:59 612098 469
>>612057
>мистера лиса
Оно всё полусладкое, я именно сухое делал
Аноним 11/06/21 Птн 21:17:39 614800 470
Грейнрус задрал цены на курск, похоже я теперь на ваерман сяду. Больше не буду использовать это грязное говно.
Аноним 26/06/21 Суб 12:27:57 616929 471
Помер тред ну и хуй с ним
Аноним 27/06/21 Вск 17:25:58 617061 472
>>616929
Каждое лето помирает
Аноним 28/06/21 Пнд 05:17:25 617127 473
Пацаны, как сладкий сидр сделать? Делаю из покупного сока, в принципе нравиться, но мангрувские дрожжи все сахара напрочь сжирают, поэтому выходит сухим. Мне то опять же сухие сидоры нравятся, но многие не понимают, хотят сладости
Мм 28/06/21 Пнд 07:40:03 617132 474
Ссс
Аноним 02/07/21 Птн 11:13:54 617725 475
>>617127
>как сладкий сидр сделать?
Добавлять сахара/декстрозы/меда больше во время карбонизации. Т.е Бродит как обычно, разливаешь по бутылкам добавляешь сахар и закрываешь. Я добавлял по 1.5-2 чайные ложки на 0.5 газиков было много, но получился сухой. Пробовать нужно.
Аноним 02/07/21 Птн 15:34:22 617747 476
>>617725
>сахара больше во время карбонизации
Чтобы взорвалось всё к чертям?

Если не менять технологию - то либо дрожжи менее толерантные к спирту, либо увеличить несбраживаемые сахара(банально лактозы бахнуть)
Аноним 13/07/21 Втр 09:50:53 619227 477
>>617127
>Пацаны, как сладкий сидр сделать?
Самый очевидный вариант - остановка брожения и последующая искусственная газация в кегах. Убить дрожжи можно сульфитированием - во всяких винных магазах продается метабисульфит калия.
>>617747
>дрожжи менее толерантные к спирту
Это в таком случае сидр только крепкий получится, ибо дрожжей, у которых толерантность 4-5 процентов алкоголя, и нет (я по крайней мере ни разу не слышал)
>увеличить несбраживаемые сахара(банально лактозы бахнуть)
Лактоза не даст сладость, ибо внезапно не сладкая сама по себе, даст тела больше, который сидру и не всегда нужен.

Я бы порекомендовал бахнуть больше сахара на карбон, и обязательно разлить в одну тестовую ПЭТ бутылку, по который будет измеряться карбон. Продавливаешь эту самую ПЭТ бутылку каждый день, как только газация наберется (тут уж по вкусу, но в целом бутылка должна быть довольно плотная и непродавливаемая), пастеризуешь всю партию - можно нагреть воду и ставить туда бутылки, тут уж варианты разные, но надо аккуратно, а то при повышении температуры давление в бутылках тоже увеличится.

Другой вариант подсластить сахарозаменителями типа стевии, но я лично не переношу ее вкус, поэтому тут персонально уже.
Пастеризация дома Аноним 19/07/21 Пнд 20:22:12 620223 478
Сап двач, можете покидать информации по этому поводу. Есть желание в приготовленное "гозе" кинуть соков и пюрех... Цкт имею, дображивание провожу в нем. Может еще один купить, и через пластинчатый теблообменник проводить пастеризацию?
Аноним 19/07/21 Пнд 20:39:46 620227 479
>>617127>>617127
Просто чекай сахар в сидре каждый день пока броджение идет. Чисто по одной капле на рефрактометре. Если норм то разливай в бутылки, потом после карбонизации просто в холодос кинь, брожение будет проходить слабо, выпить успеешь))
Аноним 27/07/21 Втр 17:46:02 621521 480
i.jpg 39Кб, 674x690
674x690
Вощим сегодня начал делать сидр из яблок. В этот раз будет на винных дрожжах, спиздио с работы пикрил, буду использовать.
Выдал сегодня 4 пятилитровки сока, подожду пока осядет и солью чистый сок в бродильную емкость.
Жмых в этот раз решил тоже сбраживать, залил водой, завтра ещё сахара сыпану, или тоже сидр будет или в перегонку пойдет.
Аноним 08/08/21 Вск 10:39:32 623569 481
Ну где вы, пидоры?
У меня тем временем сидр на карбонизации.
На работе рекомендуют закинуть бутылки в морозилку на пару часов, чтобы дрожжи поутихли. Хз, попробую наверное, безопаснее чем пастеризпция в пэт бутылке.
Аноним 09/08/21 Пнд 13:14:22 623768 482
>>621521
А где ты работаешь, если не секрет???
Аноним 09/08/21 Пнд 15:30:33 623796 483
13hq.jpg 162Кб, 237x700
237x700
Неделю назад тоже поставил сидр. Прямо на работе.

Взял 10 пачек пикрелейтед по акции (53р за пачку), перелил в бутылку от кулера, сыпанул дрожжей М02, на горлышко надел перчатку и проткнул ей иголочкой палец.

Неделю уже булькает, в следующий понедельнык перелью по бутылкам, праймером будет ещё одна пачка сока.

Делал так уже 3 раза, прекрасный сухой сидр получается, дешевше магазинного, а по вкусу на уровне.
Аноним 09/08/21 Пнд 16:31:08 623820 484
Аноним 12/08/21 Чтв 20:15:10 624455 485
Есть вообще смысл "опытного" варения 5-10л? Подскажите гайды, если есть. Хочу комфортно в квартире поваривать того, сего, но на 20-30л обычного варочника меня не хватит пока.
Аноним 13/08/21 Птн 00:44:59 624493 486
>>624455
А че нет, я вообще по 3 литра варил, просто запарно полдня ради такого выхлопа.
Вот гайд для примера
https://www.youtube.com/watch?v=9gxa_zF4z3c
Но само-собой, ингредиенты и паузы при варке отличаются в зависимости от выбранного стиля.
Аноним 22/08/21 Вск 15:54:07 625913 487
А я уже во всю дегустирую свой сидр. Получился полусладкий, ничего не взорвалось, все збс. Газа много, пены тоже, и запах яблок присутствует.
Сахара ложил в два раза больше на карбон, на полторашку 12 ложек.
Аноним 22/08/21 Вск 18:16:58 625937 488
Главная Дорога [...].mp4 14716Кб, 720x720, 00:00:42
720x720
Главная Дорога [...].mp4 6293Кб, 720x720, 00:00:18
720x720
Главная Дорога [...].mp4 19837Кб, 720x720, 00:00:59
720x720
"Главная Дорога - Выдержал.mp4"
"Главная Дорога - Ворвалась.mp4"
"Главная Дорога - Самоспасы.mp4"
Аноним 24/08/21 Втр 15:28:04 626314 489
Для пива из оборудования что необходимо?
У меня есть кастрюля на 30литров из нержавейки, банки 10л, гидрозатворы.
Ещё планирую взять термометр, ареометр и медную трубку для чиллера. Ещё что-то нужно?
Аноним 26/08/21 Чтв 21:05:11 626735 490
>>626314
В кастрюле дырка под кран и фильтр система, напили из медной трубки для чиллера.
Аноним 27/08/21 Птн 15:26:11 626858 491
image.png 722Кб, 800x800
800x800
>>626735
Сумку-фильтр я бы взял еще. На али или в оффлайне
Аноним 29/08/21 Вск 10:03:13 627205 492
>>611728
а зачем?
Я купил на авито за 2500 (бывает и дешевле)
Аноним 31/08/21 Втр 04:55:17 627512 493
Ареометр какой брать они там разные, для вина, для самогона?
Аноним 31/08/21 Втр 10:39:33 627547 494
>>627512
бери сахаромер АС-3. У других шкалы слишком длинные
Аноним 01/09/21 Срд 14:15:20 627693 495
>>627547
Спасибо!
Алсо кто как дезинфицирует?
У меня есть перекись 37℅, оксидез, ещё какая то хуйня с "хлор" В названии, ну и спирта можно намутить.
Вот перекись вроде и збс, почти всю органику убивает, вот только я что-то ссу её использовать, потому как она вроде имеет сухой остаток и после высыхания может остаться на поверхности.
Оксидез збс по всем параметрам, но воняет пиздец, хоть вешайся.
Алсо сколько метров медной трубки для чиллера нужно? Я понимаю, что емкости у всех разные, но примерно?
Аноним 01/09/21 Срд 15:10:15 627715 496
>>627693
я использую Star San. Он не вреден, быстро нейтрализуется, можно заливать продукт даже если в ёмкости осталась жидкость или пена. За два года не сталкивался со скисанием.
В среднем (что продаются) длина 6-8 метров. Медь лучше передаёт тепло, так что, думаю, можно сделать 5.
Аноним 01/09/21 Срд 19:48:46 627773 497
>>627693
Проще/дешевле всего перекисью. Ее даже моно не смывать, нол я промываю кипятком на всякий случай
Аноним 01/09/21 Срд 22:44:40 627792 498
>>627693
Закажи НУК. Воняет правда, но если есть где хранить, то не проблема.
Аноним 01/09/21 Срд 22:46:05 627793 499
>>627792
А, я тупица. Юзай оксидез.
Аноним 02/09/21 Чтв 17:17:08 627869 500
IMG202109021618[...].jpg 816Кб, 4160x1920
4160x1920
>>627715
5 метров? Я чот думал 2-3, ну ок замерю поместится ли.
>>627792
Ок наберу на работе бутылочку.

Алсо я тут сидром бухаю.
Аноним 02/09/21 Чтв 19:03:57 627880 501
Аноним 02/09/21 Чтв 20:46:59 627899 502
>>627880
Сидр не варят)) А так да, сам сделал.
Аноним 03/09/21 Птн 07:45:56 627933 503
>>627899
т.е. даже не нагревают до кипения? просто дрожжи в сок?
Аноним 03/09/21 Птн 22:06:45 628058 504
>>627933
Яблочное вино, просто игристое.
Аноним 08/09/21 Срд 22:55:19 628925 505
>>628058
На этих дрожжах( bv818) чет очень быстро бродит, первого числа поставил позавчера брожение кончилось и осадочек плотный выпал. К концу недели на карбон разолью. Думаю, это последний сидр в этом году, разве что найду яблоки занедорого.
Аноним 15/09/21 Срд 12:22:36 630100 506
За медовуху может кто пояснить?
Посмотрел разные видосики, везде по разному. Кто-то добавляет банку(3л) на 20л воды, кто-то на 10. Одни добавляют хмель другие нет. Дрожжи у одних винные, у других пивные, м05 почему-то никто не юзает.
Алсо какой мед лучше, цветочный или гречичный?
Аноним 16/09/21 Чтв 10:02:51 630355 507
>>630100
Гугли книгу Цесельского Т. "Медоварение или искусство производства напитков из меда и фруктов" 1906 г. Там всё по полочкам, варил по рецептам оттуда. Использовал специальные дрожжи для медовухи. Оч годно получилось. По мёду - тут сам экспериментируй. Хмель добавлял, но не заметил во вкусе.
Аноним 16/09/21 Чтв 22:23:53 630537 508
>>630100
Салют, медовар итт. Сколько брать меда можешь рассчитать тут https://gotmead.com/blog/the-mead-calculator/. Для обычной медовухи не советую больше 10 градусов крепкости, будет резковата. Бери обязательно м05, для медовухи с травами они топ. Винные дрожжи больше для медов с ягодами/фруктами подходят. Мед бери на свое усмотрение, цветочный нейтральный и вкус меда сохранится за счет эфиров дрожжей, с гречишным не делал еще к сожалению.
И да, Цесельского уважаю, почитать интересно. Но лучше навернуть Steve Piatz The complete guide to making mead
Аноним 23/09/21 Чтв 00:26:59 631617 509
Ананасы, как пересчитывать зерновой рецепт в экстрактный?
Вот, например, по рецепту 3,2 кг солода Maris Otter, а у меня есть пара банок экстракта Muntons Maris Ottet - есть ли таблицы, сколько его класть?
Где-то мне попадался коэффициент 0,8. Но я не думаю, что он универсальный.
Аноним 23/09/21 Чтв 01:33:44 631621 510
Аноним 23/09/21 Чтв 12:41:08 631687 511
изображение.png 952Кб, 720x1280
720x1280
>>611813
В общем мой ебучий урожай яблок подоспел.

Если коротко, я уже заебался.

Рецепт в интернетах такой, усредненный:

1. Берем яблоки
2. Делаем пюрешку
3. Оставляем бродить на 3 дня и сцеживаем
4. Добавляем сахарок и снова оставляем бродить
5. Дображивает, сцеживаем, по желанию карбонизируем

Из нынешних факапов:

1.Нихера не подумал, как я буду эту кашу вытаскивать обратно для сцеживания, но вроде яблоки дают сок и все хорошо
2. Тереть тонну зимних яблок на терке - это пиздец. На пике то, что получилось сделать за три с хуем часа, яблок еще на четыре баклахи. И это не считая тех, что на даче.
Ручная мясорубка это говно просто не берет и ебли еще больше. Блендер на поллитра и все равно приходится резать микрокубиками, чтобы эта сука справилась.

Аноним 23/09/21 Чтв 14:00:09 631701 512
Алсо, есть еще вопрос.
Можно ли сбраживать в пластике?
Имеются в наличии бутыли от кулера
Аноним 23/09/21 Чтв 15:13:30 631726 513
>>631701
Можно. Кто будет пиздеть, что нельзя - идёт нахуй.

Аноним 23/09/21 Чтв 16:19:18 631735 514
>>631726
>>631701
Пластик пластику рознь. Есть безопасные, есть нет. Циферку надо смотреть
Аноним 24/09/21 Птн 21:36:08 632023 515
>>631687
Сделал баклашку и 4 пятилитровки
В баклашке уже улавливается запах брожения, причем как ни странно довольно приятный. Пены пока нет. Дрожжи туда добавлять, думаю, не буду.
Аноним 30/09/21 Чтв 17:39:24 632992 516
>>631687
Чет ты какой-то хуйней страдаешь. Рецептов в энторнете много и многие из них хуйня полная. Я видел некоторые режут яблоки на дольки и заливают водой, это совсем пиздец.
Купи соковыжималку любую и выжимай сок. Сбраживать лучше винными или сидровыми дрожжами, на диких хуже получается и бродит дольше.
Я первого поставил бродить, а вчера уже дегустировал готовый карбонизироввнный сидр.
Аноним 30/09/21 Чтв 18:55:52 633004 517
>>632992
я тут раньше >>611813 спрашивал, что как по этой же причине
Да уже как бы отжал, брат жив, стоит бурлит.

Из четырех не совсем полных пятилитрух жмыха вышло две вполне полных пятилитрухи сока.

Соковыжималку одолжил, собсно, но она шлет меня с моей антоновкой в далекое пешее и отказывается жать после десятка яблок, требует промывки, любви, ласки, заботы а не вот это вот все.
Аноним 09/10/21 Суб 22:17:55 634269 518
Сидр добродил.
Сухо, яблочно, вкусно и круто. Для первого раза так тем более.
Аноним 10/10/21 Вск 08:47:21 634330 519
>>634269
молодец. Сделай фотку с бокалом, с пенкой
Аноним 10/10/21 Вск 20:56:18 634471 520
Промышленный пивовар, 8 лет стажа. Задавайте свои ответы, помогу чем смогу.
Аноним 11/10/21 Пнд 08:51:15 634542 521
Аноним 11/10/21 Пнд 09:21:49 634544 522
>>634471
как делают жидкость, которую продают в разливайках?
слышал что в небольшое количество сусла добавляют много крахмала, вместо хмеля лупулин, сбраживается дрожжами тысячной генерации, для нефильтрованного добавляется какая-то химия, чтобы уменьшить прозрачность
Аноним 11/10/21 Пнд 13:01:15 634561 523
>>634544
Можешь состав глянуть в дешевых нефильтрованных. Например в белый медеведь добавляет "камедь акации", к слову дико не рекомендую - голова от такого болит
Аноним 11/10/21 Пнд 13:01:36 634562 524
image.png 34Кб, 409x29
409x29
Аноним 11/10/21 Пнд 13:13:42 634564 525
>>634562
интересно узнать из "первых уст"
Аноним 11/10/21 Пнд 16:44:38 634641 526
>>634544
Не совсем понял вопроса. Если ты имеешь ввиду дешевое пиво, то душманский солод, крахмал. По дрожжам спорно, тк если тысячная генерация, за которой следит лаборатория, то в этом нет ничего плохого. Сухари в этом плане на много хуже.
Аноним 11/10/21 Пнд 17:15:56 634649 527
>>634641
ну собственно тонкости производства дешевого пойла. Верен ли мой слух? Почему оно такое "никакое" ни вкуса, ни запаха? Насчёт дрожжей понятно, намёк был на бесконтрольную генерацию
Аноним 11/10/21 Пнд 19:53:57 634673 528
>>634649
Потому что дешевое сырье+ пастеризация и фильтрация+ консерванты, получается мертвое бесвкусное пиво.
Аноним 11/10/21 Пнд 21:50:47 634701 529
>>634330
стыдно признаться, но дома полторы икеевских кружки и 0 прозрачной посуды
Аноним 25/10/21 Пнд 12:51:44 637926 530
IMG202110251236[...].jpg 3605Кб, 4000x2250
4000x2250
Сап пивач. Делаю медовуху впервый раз. За основу взял рецепт с ютуба от медоварни Традиции предков.
https://www.youtube.com/watch?v=V9N35ttYWxY&t=907s&ab_channel=%D0%A8%D1%82%D0%B5%D1%84%D0%B0%D0%BD%7C%D0%9E%D0%91%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81%D0%B5
Это так, лирика.
К сути. Объем медового сусла 8 литров. Дрожжи Mangrove Jack's Mead Yeast M05. При температуре 29градусов регидировал 3,5гр дрожжей в отдельной миске, затем влил их в бродильную емкость с остальному суслу, и закрыл крышкой с трехкамерным гидрозатвором.
1. После закрытия крышки, воду из гидрозатвора начало немного втягивать в емкость (примерно на половину влитой в него жидкости). Это может быть связано с тем что сусло еще остывало с 29 градусов до комнатной температуры и давление там было немного меньше чем атмосферное?
2. Вот сейчас прошло 2 дня, внутренний колпачок гидрозатвора поднялся до упора, уровень жидкости тоже чуть вырос, но пузырьков углекислоты нет вообще (легкий запах медовых дрожжей из гидрозатвора чувствуется). Емкость пластиковая, невидно что внутри творится, но на просвет фонариком виден осадок и отсутствие дрожжевой шапки. Есть ли резон вскрыть и посмотреть что там творится, и, если что, докинуть еще дрожжей полграмма? Или такова механика данного процесса что пузырьков вообще нет?
.....
Я в этом деле неофит, поэтому уповаю только на вашу помощь.
Аноним 25/10/21 Пнд 12:53:11